Блюда из мяса без овощей: Блюда из мяса на Gastronom.ru

0 Comments

Содержание

Макароны с мясом и овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим макароны с мясом и овощами

Предлагаю приготовить почти привычное блюдо — макароны с мясом. Но чтобы расцветить его, добавим к нему яркие перцы, помидоры и лук. Остроту регулируем по вкусу, степень обжаривания тоже. Получается совсем не скучно, а очень вкусно.

Как приготовить «Макароны с мясом и овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить макароны с мясом и овощами возьмём тонкие и длинные макароны с дырочкой внутри. Они похожи на спагетти, но чуть потолще. Так же нам понадобятся 2 луковицы, морковь, свежие помидоры, 2 зубчика чеснока, растительное масло, сладкий перец, мякоть говядины, кусочек острого перца, немного паприки и зелень для украшения.

Шаг 2 Ссылка

Мякоть говядины нарезать мелкими кубиками или соломкой.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить мясо в растительном масле до румяной корочки.

Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы мясо не выделяло сок, а корочка схватывалась сразу.

Шаг 4 Ссылка

Добавить лук и чеснок, подсолить и посыпать паприкой. Жарить до мягкости лука, всё время помешивая.

Шаг 5 Ссылка

Подготовить остальные овощи. Перец, морковь, помидоры нарезать удобным способом. Я обычно морковь нарезаю соломкой, а помидоры и перец кубиками. Если есть желание, то добавить и острый перчик, у меня всего 1/4, но с семенами.

Шаг 6 Ссылка

Нарезанные овощи добавить в казан к мясу с луком. Ещё подсолить. Поджарить в течение 5 минут, а затем добавить 0,5 стакана воды и тушить под крышкой до выкипания жидкости.

Шаг 7 Ссылка

После выкипания жидкости овощи немного улягутся.

Шаг 8 Ссылка

Отварить в подсоленной воде макароны. Для удобства я их ломаю пополам.

Шаг 9 Ссылка

Соединить макароны с мясом и овощами. Слегка перемешать, прогреть ещё всё вместе 5 минут. Довести до вкуса. Блюдо готово.

Шаг 10 Ссылка

При подаче посыпать блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Большая подборка рецептов постных блюд на каждый день

                 

Принято считать, что питание в Великий пост — вопрос далеко не первой важности: мол, пост не диета. Но тем, для кого еда для не просто топливо для организма, важно найти золотую середину между самоограничением и самоистязанием. Иначе вместо правильных мыслей вы будете думать только о еде, а то и вовсе подорвёте здоровье. В эту большую подборку вошли рецепты вкусных постных блюд, которые помогут сохранить сбалансированный и разнообразный рацион, не нарушая предписаний поста. Кому помогут эти рецепты?

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс — мгновенно и бесплатно!

— тем, кто хочет соблюдать Великий пост по всем канонам, но не знает, что приготовить, кроме банального салата из овощей;
— тем, кто на время поста решил отказаться от отдельных продуктов, например, мяса;
— тем, кто придерживается временных ограничений, например, «Понедельник без мяса»;
— веганам и вегетарианцам;
— тем, кому просто интересны рецепты вкусных блюд без мяса.

Перед тем, как перейти к самим рецептам, настоятельно рекомендую изучить Общие сведения, там даны пояснения, которые будут полезны не только постящимся.

 
Эта подборка задумана как ваша отправная точка перед приготовлением блюд во время Великого поста. К ней можно и нужно возвращаться, поэтому сразу же сохраните её в закладках.

Общие сведения

Категории рецептов в этой подборке соответствуют строгим требованиям Великого поста согласно монастырскому уставу. Если вы решили просто отказаться от мяса, это деление можно игнорировать. Также в некоторых из представленных здесь рецептов могут встретиться сливочное масло, молоко и другие скоромные продукты. Никакой ошибки тут нет: я включил в подборку только те рецепты, которые можно без труда приготовить в постном варианте. Ниже приведены общие рекомендации, которые помогут вам адаптировать к требованиям Великого поста не только мои, но и любые другие рецепты.

  • Если рецепт предполагает обжарку на сливочном масле, смело используйте вместо него растительное, в данном случае эти продукты абсолютно взаимозаменяемы. Если же сливочное масло используется для вкуса (например, в кашах или ризотто), его можно также заменить растительным или просто пропустить.
  • Куриный или мясной бульон можно без проблем заменить овощным бульоном или водой.
  • Брынзу, рикотту и другие разновидности сыра в абсолютном большинстве случаев можно просто исключить из рецепта, чтобы сделать его постным, молоко заменить водой или молоком на растительной основе, а сливки, сметану или йогурт исключить, при необходимости добавив лимонного сока (для кислинки) и/или воды (если эти продукты важны для консистенции блюда).
  • Выдержанный сыр в некоторых рецептах могут заменить пищевые дрожжи (не путать с хлебопекарными или пивными), которые можно купить в магазинах натуральных продуктов и здорового питания.
  • Рецепт, в котором овощи обжариваются для мягкости (например, рецепт вегетарианской долмы), можно приготовить без масла, вместо обжарки отварив овощи до полуготовности.
  • Лапшу и макароны для любых блюд можно приготовить без яиц, просто заменив их водой.
  • Если вы соблюдаете строгий пост, обратите внимание на сковороды с современным антипригарным покрытием, которые позволяют жарить без добавления масла.
  • Постные блюда, особенно с непривычки, кажутся пресными и безвкусными. Используйте специи и сушёные травы в количестве большем, чем обычно.
  • Помните о том, что ваш рацион должен оставаться сбалансированным, поэтому озаботьтесь тем, чтобы в нем было достаточно белка. Одни из лучших источников растительного белка — бобовые, орехи и шпинат.

Хлеб

Хлеб, который был испечён без добавления яиц и молочных продуктов, можно употреблять в пост. Чтобы у вас на столе был хлеб, в котором не содержится скоромных продуктов, читайте мелкий шрифт на этикетках, или испеките его сами. Такой хлеб будет и вкуснее, и полезнее магазинного.

Домашний хлеб можно испечь на дрожжах или на закваске. Первый способ проще и быстрее, что подходит для начинающих.

Хлеб с помидорами, базиликом и чесноком — вкусный пшеничный хлеб с добавлением помидоров.
Пита — ближневосточная лепёшка, в которую можно добавлять начинку.
Фокачча — пышная итальянская лепёшка с розмарином.
Овощная пицца — замените рикотту томатным соусом, в остальном готовьте по рецепту.
Тесто для пиццы за 10 минут — простой базовый рецепт для тех, кто куда-то спешит.
Слоёные лепёшки с зелёным луком — вкусные постные лепёшки.

Хлеб на закваске легче усваивается организмом, имеет более приятный вкус и дольше хранится. Если вас увлекло домашнее хлебопечение, обязательно заведите свою закваску, на которой можно печь не только хлеб, но и блины или выпечку.

Домашняя закваска — следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы печь свой хлеб на закваске.

Вырастив свою первую закваску, вы можете испечь один из этих чудесных видов хлеба:

Чиабатта — итальянский хлеб с пористым мякишем и хрустящей корочкой.
Хлеб по рецепту пекарни «Тартин» — знаменитый на весь мир пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой.
Итальянская фокачча — версия итальянской лепёшки, которая готовится на закваске.
Ржаной хлеб — чёрный хлеб с семечками и сушеными ягодами, без растительного масла.
Чёрный хлеб с луком — готовьте его по рецепту, исключив из него шкварки.

Холодные блюда без масла

Мастер-класс в подарок!
Введите ваш емейл и получите бесплатный видеоурок с авторскими рецептами!

Холодные блюда без масла — основа строгого поста, в среднем они разрешены трижды в неделю (подробнее смотрите в Календаре питания в Великий пост). В эти дни можно есть не только свежие или квашеные овощи или фрукты, но и более полноценные блюда. Если вы придерживаетесь строго поста, исключите из рецептов растительное масло и другие скоромные ингредиенты перед тем, как готовить эти блюда.

Первое, что приходит в голову — салаты из огурцов и помидоров. Последние особенно хороши тем, что содержат много ароматного сока, который сам по себе способен стать вкусной заправкой.

Салат из свежих огурцов — освежающее и простое первое блюдо.
«Битые» огурцы — китайская классика, острая и пряная.
Японский салат из огурцов — ещё один рецепт лёгкого огуречного салата.
Панцанелла — классический итальянский салат из овощей и чёрствого хлеба.
Салат из свежих помидоров — как и все салаты с помидорами, этот будет вкусен и без масла.

Салаты из других овощей также отлично подходят к постному столу.

Лёгкий салат из зелени — приготовьте его, сбрызнув только лимонным соком.
Салат из свежей свёклы — простой и полезный салат, который можно приготовить без растительного масла.
Салат из маринованного фенхеля — свежий и необычный салат из фенхеля.
Салат из редьки — вместо фасоли можно добавить свежие овощи.

Салатами холодные постные блюда не исчерпываются: вы можете приготовить супы и напитки, которые придутся ко двору круглый год.

Гаспачо — испанский холодный суп, который можно приготовить из консервированных помидоров.
Огуречный гаспачо — версия холодного супа из огурцов, готовится аналогично томатному.
Смузи — коктейль из взбитых фруктов, для которого можно использовать овсяное молоко или фруктовый сок.

Холодные закуски из овощей — на случай, если вам захочется внести немного разнообразия в ваше постное меню.

Брускетты с зелёным горошком и мятой — холодная закуска из хрустящих гренок с размятым зелёным горошком.
Тапенада — классическая французская «намазка» из чёрных оливок.
Тартар из морковки — знаменитое блюдо, которое не станет хуже, если исключить скоромные ингредиенты.
Пико-де-гайо — соус, который можно подать к постным блюдам или просто съесть с хлебом.

Горячие блюда без масла

Печёные и отварные овощи, каши, супы, блюда из круп и бобовых — примеры горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Такие блюда во время поста разрешены дважды в неделю.

Начнём с блюд, которые можно есть и в холодном виде, но для их приготовления необходима термообработка.

Салат из запечённой свёклы с травами — запекаем и подаём в холодном или горячем виде, масло исключаем.
Карпаччо из свёклы и редьки — запечь свёклу, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, от души приправить.
Быстрая баклажанная икра — готовится легко, масло не добавляем, можно подать в холодном или горячем виде.
Маринованные перцы — как ни странно, их тоже можно приготовить без масла, добавив побольше травок.
Тёплый салат из морковки — она вкусна и просто с лимонным соком.
Суши из киноа — готовим, разумеется, без мяса, с овощами, тофу и водорослями.

Овощные супы — важная категория сытных горячих блюд, которые можно приготовить без масла. Для крем-супов можно взять растительные сливки или готовить вообще без них, в этом случае у вас получится суп-пюре.

Суп из томатов — согревающее блюдо, вкусное и ароматное даже из консервированных помидоров.
Гороховый суп — лёгкий и яркий суп из зелёного горошка.
Суп из цветной капусты — нежный и слегка сладковатый вкус из овоща-универсала.
Муллигатани — индийская версия супа из чечевицы.
Постный гороховый суп — любимый всеми суп, приготовленный согласно предписаниям поста.

Супы из корнеплодов получаются более сытными, чем из остальных овощей.

Суп из редьки — необычный для супов овощ вас не разочарует.
Суп из моркови и фенхеля — сочетание овощей, которое прекрасно смотрится в супе.
Суп из сельдерея — аппетитный суп из корнеплода, который способен быть в центре внимания.

Грибные супы — постное блюдо, которое приходит на помощь, когда хочется чего-то более основательного.

Суп из сушёных грибов с перловкой — сытный, вкусный, что ещё нужно?
Постные щи с грибами — классическое постное блюдо русской кухни.
Грибной суп с домашней лапшой — можно сварить как из сушёных, так и из замороженных лесных грибов.

Эти горячие овощные блюда можно приготовить без масла, разнообразив свой рацион.

Запечённый фенхель — очень вкусный овощ, который можно запечь без масла и сыра, заменив последний хлебными крошками.
Кукуруза на гриле — вкусна и аппетитна даже без масла, просто с солью и перцем.
Самый быстрый способ приготовления кукурузы — если у вас нет гриля, а есть только 5 минут времени.
Овощи в су-виде — в пост самая передовая технология приготовления пищи тоже может быть полезна.

Худо-бедно готовить каши умеют все, поэтому ограничусь парочкой своих рецептов.

Идеальная гречневая каша — готовим без масла, на растительном молоке или воде.
Пшённая каша с тыквой — альтернатива гречневой каше с не менее интересным вкусом.
Лучшая в мире гречка с грибами — гречневая каша с грибами на максималках.

Напоследок — ещё несколько разнообразных горячих блюд для Великого поста.

Вегетарианская долма — ближеневосточная классика без мяса.
Лапша в кунжутном соусе — очень вкусное и сытное блюдо, которое я придумал именно в пост.
Фаршированные шампиньоны с мисо — овощи можно не обжаривать, а сразу же запечь.
Тофу в духовке — исключите масло и в остальном готовьте по рецепту.
Ананас в сиропе — вкусный и не самый вредный десерт в завершение трапезы.

Холодные блюда с маслом

Строгий канон Великого поста разрешает блюда с маслом по субботам и воскресеньям, и это хорошая новость, поскольку такие блюда стоят всех затраченных усилий. В этот раздел вошли салаты и холодные постные блюда, которые готовятся с добавлением растительного масла. Отдельно обращаю ваше внимание на то, что практически все холодные и горячие блюда из предыдущих разделов также очень выиграют, если готовить их с добавлением постного масла.

Салаты — один из самых ярких примеров вкусных постных блюд с маслом. Сначала поговорим про простые салаты, рецепты которых покорятся даже новичкам.

«Спагетти» из кабачка — необычная подача полезного овоща.
Мой витаминный салат — моя версия хорошо знакомого всем салата.
Табуле — ближневосточный салат из булгура и свежей зелени.
Грузинский овощной салат — яркий и свежий салат из овощей со вкусом Грузии.
Египетский салат из помидоров — ещё один вариант салата, в котором помидоры играют главную роль.
Салат из молодой картошки — очень простой и бюджетный, но вкусный и сытный салат.

Авторские салаты — вариант для выходных и особых случаев, когда хочется порадовать себя и своих близких.

Салат с печёными баклажанами — простой, но очень вкусный салат из любимого овоща.
Салат с шампиньонами — красивый и даже изысканный салат, в котором твёрдый сыр можно заменить семечками или рублеными орехами.
Салат из запечённой цветной капусты — невероятно вкусное средиземноморское блюдо, в котором солирует цветная капуста.
Китайский салат с соевой спаржей — салат из всем известного ингредиента с китайским уклоном.
Ещё один салат с соевой спаржей — более универсальная версия салата из соевой спаржи.
Салат из моркови с лимонным соком — необычный тёплый салат, в котором солирует доступный овощ.

Холодные закуски из различных овощей — вариант блюд, которые становятся вкуснее с добавлением масла.

Тартар из свёклы — красивое и необычное блюдо, которое доказывает, что свёкла в тартаре ничем не хуже мяса.
Карпаччо из помидоров — если в это время года вам удалось купить спелые помидоры, больше не потребуется ничего.
Крем из баклажанов — вкусная, небанальная и абсолютно постная намазка из баклажанов.
Острые перчики в оливковом масле — реверанс в сторону балканской кухни для тех, кто любит погорячее.
Закуска из баклажанов — жареные и маринованные в масле баклажаны, которые подаются в холодном виде.
Шпинат с лесными грибами — основное блюдо и гарнир на одной тарелке.
Пхали — классика грузинской кухни, можно приготовить из любых корнеплодов, овощей и зелени.

Постные соусы — отличный способ добавить больше вкуса в горячим и холодным блюдам.

Постная сметана — замена обычной сметане для постных супов, оладий или салатов.
Айоли — разновидность чесночного майонеза, которая готовится без яиц, а значит, полностью постная.
Ромеско — вкусный соус из запечённых перцев.
Мохо верде — канарский зелёный соус для запечённой картошки, который вкусен даже с хлебом.
Маринара — итальянская классика для пасты, пиццы или запечённых овощей.
Чатни из помидоров — томатный соус с большим количеством пряностей.

Закрывает раздел овощная икра во всевозможных видах.

Айвар — вкуснейшая сербская закуска из запечённых болгарских перцев.
Аджапсандали — шикарное блюдо кавказской кухни из тушёных овощей.
Бабагануш — ближневосточное блюдо, воплощение любви к баклажанам.
Икра из баклажанов и сладкого перца — вкусная и сочная овощная икра.
Паштет из брокколи — нереально вкусная намазка из полезного овоща.
Тост с авокадо — вкусная, сытная и абсолютно постная закуска из авокадо.

Горячие блюда с маслом

Применение растительного масла позволяет готовить вкусные блюда даже во время поста. В этом разделе собраны постные рецепты гарниров, горячих закусок и основных блюд на любой вкус.

Среди постных блюд особняком стоят горячие блюда из баклажанов, которые при правильном подходе получаются ещё вкуснее, чем мясо.

Тушёные баклажаны — сицилийский взгляд на хорошо знакомое постное блюдо.
Баклажаны на гриле — с сочной сальсой из помидоров они великолепны.
Сациви из баклажанов — постный вариант знаменитого грузинского блюда из курицы.
Пряные тушёные баклажаны — версия баклажанов с другими овощами для тех, кто любит пряную и острую еду.
Стейк из баклажана с пюре из сельдерея — не просто блюдо, а полноценный обед с гарниром.
Баклажаны с чермулой — необычное блюдо, к которому не обязательно добавлять йогурт.
Баклажаны в соевом соусе с чесноком — блюдо, которое точно оценят все любители азиатских вкусов.

Различные варианты оладий, которые тоже можно приготовить в пост.

Швейцарские картофельные рёшти — классическое блюдо альпийской кухни.
Постные оладьи — полезный завтрак, который стоит попробовать в выходные.

Паста — пример блюда, которое может быть постным и вкусным одновременно. Вместо тёртого сыра пасту можно посыпать хлебными крошками, обжаренными до золотистого цвета.

Паста с сельдереем — сытное и полезное итальянское блюдо.
Спагетти с баклажанами — рецепт пасты, который доказывает, что баклажаны ничем не уступают мясу.
Паста с помидорами черри — лёгкий во всех смыслах рецепт постной пасты.
Спагетти с чесноком и оливковым маслом — минималистичное, но очень вкусное блюдо итальянской кухни.
Спагетти с томатным соусом — зимой лучше использовать не свежие, а консервированные.
Соба — не паста, а японская гречневая лапша, которую можно подать просто с кунжутным маслом.
Паста с нутом в томатном соусе — классическое сытное и постное итальянское блюдо.
Паста с шампиньонами — мой рецепт пасты, с самого начала задуманный как постный.

Не гарниры, а самостоятельные блюда из риса, классика средиземноморской кухни.

Ризотто с грибами и шпинатом — можно приготовить на растительном масле, овощном бульоне и без сыра.
Ризотто с тыквой — сытное ризотто с любимым многими овощем.
Овощная паэлья — испанская классика из риса с овощами.

Лёгкие блюда из овощей, которые могут играть роль и горячей закуски.

Стручковая фасоль с перцем в соусе — простое и вкусное овощное блюдо из фасоли и сладкого перца.
Пряная морковь по-мароккански — блюдо из моркови с пряными африканскими специями.
Жареная черемша — вкусный овощ, начало сезона которого приходится аккурат на Великий пост.
Тушёные кабачки с баклажанами — и снова баклажаны, но на этот раз в сопровождении кабачков.
Тушёные овощи на сковороде — простой и вкусный способ приготовить очень полезное блюдо.
Тёплый салат из овощей на гриле — салат, который жарится на гриле, смешивается и сразу же подаётся к столу.

Более сытные постные блюда, к которым не потребуется гарнир.

Кассуле из овощей — французское блюдо, в оригинале жирное и тяжёлое, но приготовленное только из овощей.
Запечённый фенхель — этот способ приготовления помогает фенхелю раскрыться во всей красе.
Рататуй — прованское блюдо из запечённых овощей.
Овощи в кляре — постный вариант темпуры, можно приготовить из абсолютно любых овощей.
Хашбраун — оригинальная и сытная закуска из картошки.

В разделе блюда из капусты — всевозможные вариации этого овоща, которые никогда не надоедают.

Запечённая капуста с томатным соусом — бюджетное и простое, но очень вкусное блюдо из капусты.
Капуста с горчичным соусом — необычное блюдо, для которого можно взять белокочанную капусту и шампиньоны.
«Крылышки» из цветной капусты — постная версия знаменитой закуски.
Запечённая цветная капуста — вкусная капуста с необычным соусом.

Блюда с грибами можно есть в пост, а при правильном приготовлении они будут очень вкусными и сытными.

Жареная картошка с грибами — блюдо, любимое с детства, с шампиньонами тоже будет вкусно.
Грибы еринги с киноа — сытное, вкусное и ооочень оригинальное блюдо, которое удивит любого.
Гречневая каша с грибами — исключаем сметану, но щедро сдабриваем постным маслом.
Жареные вёшенки с соевым соусом — жареные грибы с овощами в азиатском стиле.
Жареные вёшенки по-грузински — вкуснейшая закуска из грибов, доступных круглый год.
Жареные лесные грибы с луком — в Великий пост готовим из замороженных грибов или шампиньонов.
Постные вареники с картошкой и грибами — версия знаменитого украинского блюда, которое подходит для Великого поста.

Блюда из бобовых, которые обязательно нужно есть в пост, чтобы ваш организм получал полноценный набор микроэлементов.

Чечевица с овощами — сытный гарнир, который в пост вполне может заменить и основное блюдо.
Лобио — грузинская классика из фасоли, сытное и вкусное блюдо.
Лобио в горшочке — ещё один вариант лобио, как готовят его на родине.
Индийский дал из маша или чечевицы — пряное и вполне самодостаточное блюдо из бобовых.
Нут в томатном соусе — ещё одно вкусное и сытное постное блюдо.
Рагу из белой фасоли — простое, но вкусное и красивое основное блюдо из фасоли.
Фалафель — вкуснейшее блюдо из нута, в которое влюбятся все, кто соскучился по мясу.

Тофу, мисо, соевая спаржа — важные продукты в пост, которые позволяют сохранить сбалансированный рацион.

Тофу в остром соусе — пикантная классика с ярким вкусом, которая не оставит вам шансов на чувство голода.
Рецепты из соевой спаржи фучжу — пара блюд, которые можно подавать как горячими, так и комнатной температуры.
Нут с пореем в соусе мисо — блюдо, придуманное так, чтобы дать вам нужное количество белка и аминокислот.

Гарниры — необходимое сопровождение для основных блюд даже в Великий пост.

Картошка с розмарином — гарнир или основное блюдо, решаете только вы.
Пюре из сельдерея — гарнир, который можно приготовить из любого корнеплода.
Тушёная красная капуста — известная классика европейской кухни.
Жареный шпинат с чесноком — вкусный и полезный гарнир.
Булгур с зелёным горошком — яркий и необычный гарнир, который отлично подходит для блюд с соусом.
Картошка по-канарски — вкусный и небанальный гарнир.
Солнечный рис — самый красивый рис на гарнир.

Постные завтраки могут быть проблемой, но только не с этими рецептами.

Чиа пудинг — вкуснейший завтрак или десерт на кокосовом молоке.
Сырники из тофу — постная замена любимому завтраку, заряженная белком.
Фальшивая яичница — «болтунья» из тофу с любимыми начинками.
Овсяный кисель — постная, вкусная и полезная замена йогурту на завтрак.

Несколько рецептов в завершение раздела — постная выпечка и десерт.

Калитки с картошкой — открытые карельские пирожки, которые можно приготовить в постном варианте.
Бейглы — разновидность бубликов, которые разрезают пополам, чтобы добавить начинку.
Таралли — сушки с фенхелем или любой другой добавкой на ваш выбор.
Суп из хлеба и сухофруктов — на самом деле никакой не суп, а десерт, который хорош и без сливок.

Рыба

Согласно правилам Великого поста, есть рыбу можно в Благовещение и Вербное воскресенье, а в Лазареву субботу дозволена икра. На эти случаи я приведу здесь несколько рецептов рыбы.

Приготовление рыбы целиком — подходящий вариант для тех, кто делает это впервые или ждёт за столом большую компанию.

Просто рыба в духовке — безошибочный рецепт приготовления любой рыбы.
Запечённая дорада — вкусная и сочная морская рыба, приготовленная в духовке.
Камбала в духовке — мой любимый рецепт приготовления вкусной и доступной морской рыбы.
Жареная рыбка — по этому рецепту вы можете целиком зажарить барабульку, корюшку, ряпушку и другую мелкую рыбку.
Скумбрия в фольге — рецепт приготовления целой скумбрии, которая получается вкусной и сочной.

Решение для праздничного стола — филе и стейки из рыбы, которые намного удобнее есть.

Жареное филе дорады — и рыба, и гарнир, которые готовятся одновременно.
Филе трески в духовке с лимоном — очень простой рецепт доступной морской рыбы.
Стейк из сёмги в духовке — простое блюдо, которое по силам приготовить любому.
Стейк из тунца — шикарная рыба, которую оценят не только постящиеся.
Запечённая треска по-поморски — недорогая морская рыба, которая выглядит очень аппетитно.

И обязательный рецепт икры.

Икра в домашних условиях — как приготовить деликатесную закуску самостоятельно.

Морепродукты

Некоторые считают морепродукты постным продуктом — но в те века, когда писались эти правила, никто и представить не мог, что устрицы и креветки из бросовой еды для бедноты станут деликатесами. Есть или не есть морепродукты в пост — решайте сами, а я просто приведу здесь несколько несложных рецептов.

Кальмары — самые доступные из морепродуктов, которые ничуть не хуже и в замороженном виде.

Кальмар с помидорами — вкусное горячее блюдо из мягкого и нежного кальмара.
Жареные кальмары — один из лучших способов приготовить кальмаров.

Блюда из креветок готовятся быстро и просто, а сами креветки, если не пересушить их, получаются очень сочными.

Кускус с креветками — сытное и вкусное блюдо с гарниром, для которого подойдут даже самые маленькие креветки.
Креветки на пару — полезное для здоровье блюдо из сочных креветок.
Креветки с чесноком в масле — классический испанский способ приготовления креветок.

Блюда из различных морепродуктов подойдут на случай, если вы ждёте гостей.

Паэлья с морепродуктами — валенсийское блюдо из риса, сытное и вкусное.
Морское ассорти на гриле — сочные морепродукты, приготовленные на огне.

Большое количество других блюд вы найдёте в Каталоге рецептов — возможно, они также войдут в ваш рацион Великого поста. И если вы дочитали до этого места, обязательно напишите своё мнение, оно очень важно для меня, поскольку на составление этой подборки у меня ушло несколько дней.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

чем можно заменить привычные мясные блюда

20 марта во всем мире празднуется Международный день без мяса. Этот день отмечается с 1985 года. Он посвящен теме вегетарианства: отказа от мяса в пользу растительной пищи. Сегодня в мире многие магазины и рестораны отказываются от продажи мяса, а активисты пропагандируют растительную диету, а также идеи сострадания животным и защиты окружающей среды. Мы объясним, из каких продуктов можно получить необходимый человеку белок и предложим несколько рецептов блюд, которые обычно готовят из мяса, но сегодня предстанут в вегетарианском варианте. 

Учеными доказано, что вегетарианский рацион может быть источником статочного количества питательных веществ для человека. Сегодня все больше людей переходят на питание без мяса по разными причинам: по этическим соображениям, из-за вкусовых пристрастий, отталкиваясь от идеи сбережения ресурсов и заботы об экологии.

Известно, что с одного гектара земли можно получить в 5-10 больше белка в его чистой растительной форме, чем когда получаемый растительный белок «превращается» в белок животный, в мясо. Кроме того, происходит значительная экономия воды и других ресурсов. Об этом недавно вновь заговорил через СМИ известный активный защитник экологии, сторонник вегетарианства  голливудский актер Алек Болдуин.

«Мы уничтожили половину всего растительного покрова на планете, как показывают исследования, большая часть из которого была использована для сельского хозяйства и пастбищ», – сказал Болдуин. Он также напомнил, что для производства говядины требуется в 20 раз больше земли, чем для производства бобов. 

«Мы можем обеспечить мир землей, которая у нас есть, – добавил актер. — Нынешние продовольственные системы наносят большой вред планете, а также нашему здоровью, и так не должно быть. Есть лучший путь, и он начинается с наших предпочтений в пище».

«Где вы берете белок?»

Несмотря на то, что большинство людей на планете в курсе экологических проблем, главный мотив при выборе питания — это польза для здоровья. Вегетарианцы утверждают, что они обеспечивают организм необходимым количеством белка, витаминов и минералов, которые не содержат насыщенных жиров и холестерина, которыми изобилуют продукты животного происхождения. Кроме этого, облегчается и ускоряется процесс переваривания пищи и ее усвоения.

В 2016 году актер Арнольд Шварценеггер заявил миру, что исключил мясо из рациона и призвал всех сделать то же самое. Бывший бодибилдер утверждает, что тот же белок можно получить и из овощей. Кроме того, по словам Шварценеггера, у него есть много знакомых бодибилдеров-вегетарианцев. Брэд Питт заменяет мясные продукты аналогами – в пицце или даже лазанье. По словам знаменитости, такой путь он выбрал из-за более здоровой растительной пищи, которая позитивно влияет на организм и способствует улучшению работы мозга. 

На вопрос «Где же вы берете белок?», вегетарианцам есть, что ответить. Растительными аналогами мяса являются бобовые (чечевица, нут, маш, фасоль), орехи, семечки, зерновые и соевые продукты. Способов приготовления блюд из этих продуктов изобретено великое множество.

Вот что ответили нам вегетарианцы, когда мы им задали этот популярный вопрос про белок:

Иван, 39 лет, программист: «Я не заменяю мясо, я просто ем такие вещи, как адыгейский сыр. Из него можно приготовить овощное рагу. Еще есть вегетарианские колбасы на основе пшеничного белка и обычный сыр Ламбер. И бобовые, конечно, например, фасоль. Но я ее не часто ем. А еще есть нутовые котлетки, которые готовятся из готовой смеси, которая продается в магазинах здорового питания. Просто добавляю воду и из полученного теста делаю котлетки, которые обжариваю». 

Мария, 39 лет, мама троих сыновей, администратор логистики: «Мы отлично живём без животных белков. У нас в рационе много цельных злаков, бобовых (очень любим индийскую кухню, дал, нут, чечевица), много зелени, фруктов и овощей». 

Катерина, 29 лет, специалист по детскому образованию: «Вообще я называю себя «редьюсетариан», потому что иногда ем яйца и «молочку». В этом году моя цель – научиться готовить более разнообразно, например, использовать подход Power Bowl. Это сбалансированный вариант питания для вегетарианца или вегана. В его основе – углеводы (бурый рис, киноа, чёрный рис, кускус, гречка), много зелени и клетчатки, бобы или тофу, орехи и семена. Такие супертарелки очень вкусные и сытные. На завтрак у меня обычно каши с фруктами, орехами и семенами или бутерброды с цельзерновым хлебом и урбечами или авокадо. Обед – более сытный. Супы, лапша, вегетарианские суши, пельмени, овощи на гриле, салаты».

Михаил, 17 лет, студент, подрабатывает официантом: «Чтобы получить мой белок, я ем сыр тофу, всяческие бобы, протеиновый коктейль и мясозаменители».

Мастерская здоровой кухни

Мы расскажем, какие вкусные вегетарианские блюда, аналоги мясных блюд, можно сделать из растительных компонентов. Эти рецепты просты и понятны, и времени на готовку требуется меньше, чем в классических вариантах с мясом.

Гречневые котлеты

Если у вас осталась гречневая каша, то из нее можно сделать вкусные котлетки.  Их едят как в горячем, так и в холодном виде. Желательно – с любым сметанным соусом, томатным или «Цацики» (йогурт, смешанный с огурцами).

Ингредиенты:

  • 1 стакан гречневой крупы
  • 2 стакана воды
  • 2-3 шт картофеля среднего размера
  • растительное масло для жарки
  • специи на выбор (травы, черный перец)
  • соль

Приготовление: Гречку промыть, залить водой и довести до кипения, посолить и варить до готовности. Картофель натереть на средней терке и отжать его руками от лишнего сока. Смешать кашу с натертым картофелем, добавить специи. Массу хорошо размять – можно даже руками. Затем сформировать котлетки и обжарить на масле по 3-4 минуты с каждой стороны под закрытой крышкой.

Котлеты из чечевицы

Чечевица богата белками и витаминами. И она довольно быстро разваривается – минут за 20. Из нее тоже получаются здоровые, богатые белком котлеты. Есть их можно со сметаной или с любимыми соусами.

Ингредиенты:

  • 1 чашка чечевицы
  • четверть чашки капусты
  • 2 шт картофеля
  • 1 морковь
  • мука из нута, гороха или сои
  • соль
  • специи 

Можно взять любимые специи для котлет и фарша: они обычно содержат лук и чеснок, черный, душистый, красный перец, паприку, кориандр, сушеную зелень, корицу, тмин. Вместо чеснока можно добавить асафетиду.

Приготовление: Чечевицу отварить и размолоть блендером. Картофель, капусту и морковь также измельчить блендером или натереть на мелкой терке и соединить с чечевичной массой. Добавить соль и специи. Попробовать слепить котлетки. Если они разваливаются, то можно добавить обычной, нутовой или соевой муки – для плотности. Обжарить с небольшим количеством масла до коричневого цвета на среднем огне без крышки.

Овощные котлеты

Котлеты могут быть и овощными! И их можно не только жарить, но и сушить. Для этого можно использовать дегидратор, духовку или обычную сушилку для фруктов и овощей.  Если температура будет не больше 40 градусов, то все энзимы и питательные вещества сохранятся и не разрушатся, как это обычной происходит при высокотемпературной обработке.

Ингредиенты:

  • 3 ст л молотых семян льна
  • 1 морковь
  • 1 стакан подсолнечных семечек
  • 1-2 веточки сельдерея
  • 1 луковица
  • петрушка
  • сладкий перец
  • соль
  • специи – по вкусу

Приготовление: Семена льна замочить на 1-3 часа. Морковь потереть, семечки измельчить в кофемолке, мелко порубить сладкий перец и сельдерей, нарезать зелень. Все ингредиенты смешать (лучше – руками), добавить специи, слепить из полученной массы котлетки и сушить 6-8 часов в сушилке или духовке при температуре 40 градусов.

Морковно-ореховый паштет

Этот паштет можно намазывать на хлебцы или листья салата. Он в отличие от мясного паштета не содержит большого количества жиров при довольно высоком содержании белка.

Ингредиенты:

  • 50 г миндаля
  • 50 г грецких орехов
  • 2 морковки
  • половина болгарского перца
  • 1 зубчик чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление: Миндаль замочить в воде на ночь (на 10-12 часов). Морковь, паприку, чеснок, соль и орехи измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пасты. Добавить специи и соль по вкусу.

Вегетарианская паэлья

Испанская паэлья известна на весь мир. Обычно ее делают из куриного мяса или морепродуктов. Представляем веганскую версию этого блюда. Овощи в рецепте можете изменять: брать те, которые вам больше нравятся, а нут можно или не брать вовсе, или заменить любыми другими бобовыми: фасолью, чечевицей, машем.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • 250 г нарезанных пополам помидоров черри
  • 1 небольшой кабачок
  • 1 морковь
  • 1 стакан зеленого горошка (размороженного)
  • 1 стакан нута
  • 2 стакан овощного бульона или воды 
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст л оливкового масла
  • соль, перец, специи (можно взять сушеный имбирь, зиру и карии).

Приготовление: Чеснок полминуты обжаривайте в большой сковороде на масле, добавьте к нему специи и обжарьте их еще несколько секунд. Измельчите овощи (морковь, помидоры и кабачок) и добавьте в сковородку. Посолите. Добавьте овощной бульон или воду. Поварите все минут 5-7, затем добавьте рис. Уменьшите огонь и томите все, пока рис не впитает всю жидкость. За 5 минут до готовности всыпьте зеленый горошек и нут. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте!

Чечевичная запеканка

Эта чечевичная запеканка очень сытная и вкусная, а сладковато-соленая томатная глазурь придает ей необычный цвет. Выглядит она нисколько не хуже мясной запеканки.

Ингредиенты:

  • 2 ч л кокосового (или оливкового) масла
  • четверть чашки нарезанного красного лука
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 3 измельченных зубчиков чеснока
  • 350 г готового нута
  • 350 г готовой чечевицы
  • 2 ч л соевого соуса
  • 1,5 чашки панировочных сухарей 
  • 0,5 ч л морской соли
  • 0,5 ч л молотого черного перца
  • 2 ст л молотого льна
  • 3 ст л томатной пасты
  • 0,5 ч л сушеного тимьяна

Для томатной глазури:

  • 2 ст л томатной пасты
  • 2 ч л яблочного уксуса
  • 1 ст л кленового сиропа (или сиропа из фиников, или рисового сиропа)
  • морская соль

Приготовление: Смешайте все ингредиенты для томатной глазури и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом.

В сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте чеснок, лук и сельдерей. Жарьте примерно 5 минут. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты для запеканки. Взбейте их блендером, но не до пасты, а так, чтобы оставались кусочки нута и чечевицы. Выложите это «тесто» в форму. Равномерно распределите глазурь по поверхности и отправьте в духовку на 45-60 минут. Дайте остыть в течение 10 минут. Выньте из формы и подавайте!

Карри с манго

 

 

Стандартное тайское пряное карри обычно готовится с курицей. Сегодня мы предлагаем заменить ее на …манго. Попробуйте – и убедитесь, что это вкусно. Это карри можно подавать с гарниром – рисом, киноа или овощами на пару (например, брокколи).

Ингредиенты:

  • 2 спелых манго
  • 1,5 ст л кокосового масла (или любого растительного, кроме льяного)
  • 1 луковица
  • 2 ст л мелконарезанного свежего имбиря
  • 1-2 ст л измельченного чеснока
  • горсть кешью
  • 1 лимон
  • 1 стручок тайского красного перца
  • 3 ст л пасты желтого или красного карри
  • 1 красный болгарский перец
  • 1/4 чашки замороженного или свежего горошка
  • 400 мл кокосового молока
  • 3 ст л коричневого сахара
  • 2-3 ч л соевого соуса
  • 2 ч л куркумы
  • морская соль
  • зелень (петрушка или базилик).

Приготовление: Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте масло, лук, имбирь, чеснок и перец. Положите щепотку морской соли и жарьте 2-3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте кокосовое молоко, сахар, морскую соль, куркуму и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, добавьте болгарский перец и горошек (по желанию) и уменьшите огонь. Готовьте 5-10 минут, периодически помешивая. В конце добавляйте порезанное кусочками манго, кешью и лимонный сок и готовьте ещё 3-4 минуты на маленьком огне. Вконце посыпьте блюдо зеленью.

Веганская лазанья

Эта лазанья богата протеином, но делается без мяса и яиц. Что касается ее вкуса – то это надо попробовать! Отдельно приготовьте крем, а слои для лазаньи купите заранее. Останется только это соединить и запечь!

Ингредиенты:

Крем

  • 2 стакана орехов кешью
  • 1,5-2 стакана воды
  • 3 столовые ложки соевого соуса 

Лазанья

  • 450 гр твёрдого тофу (соевого сыра)
  • 700 г томатного соуса
  • 300 г готовых листов для лазаньи
  • половина луковицы
  • 450 г шпината (свежего или замороженного)
  • 2 ч л соли

Приготовление: Смешайте блендером замоченный предварительно кешью, воду и соевый соус.

Получатся «сливки из кешью». Добавьте в «сливки» измельчённый тофу и соль и смешайте. В подходящую по размеру стеклянную форму для выпечки добавьте половину стакана томатного соуса. Затем сверху положите слой теста, ещё полстакана томатного соуса, половину нарезанного лука, 1 стакан тофу, полтора стакана шпината и ещё один слой теста. Затем повторите это же еще раз: томатный соус, лук, тофу, шпинат, тесто. Верх смажьте оставшимся томатным соусом, накройте фольгой и запекайте 40 минут.

Хорошего вам здоровья! И приятного аппетита!

 

Как готовит наша мама — Гарниры, блюда без мяса, овощи

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

На гарнир, к любому мясу и рыбе подойдет тушеная капуста. Очень хорошо сочетается с копченостями, сосисками и колбасками.

Тушить можно и свежую капусту, и квашеную, а можно смешать по вкусу оба вида.

На 1кг. свежей капусты: 1морковь, 1 луковицу, пару ложек растительного масла. Для заправки — томат, сметана, по вкусу. Соль, перец, сушеная зелень при приготовлении и свежая — для готового блюда.

Почистить и порезать лук, морковь лучше натереть на крупной терке — потушить на разогретом растительном масле. Добавить нарезаную соломкой капусту, обжаривать помешивая минут пять. Добавить соль, перец, сухую зелень и, если капуста сухая, не много воды. Тушить под крышкой минут 15 на маленьком огне. Капуста должна быть в меру мягкой, не переваривать. Проверить на соль, перец и если хотите, добавить томат, сметану, дать покипеть еще минут пять и выключить.

Если капуста получилась очень жидкая, есть интересный способ загустить — берем небольшую картофелину, чистим, моем и натираем на очень мелкой терке. Полученную массу разбавить парой ложек воды и вылить в кипящую капусту очень быстро перемешивая. Картофельный крахмал заварится и соус в капусте получится гуще.

ПОЛБА — прародительница пшеницы, самый древний хлебный злак с неизменным веками набором хромосом. С давних времен она присутствует в рационе человека и используется в рецептах традиционной русской кухни. Полба употрепляется в качестве гарнира, начинки в пирогах и даже десертах.

В зерне полбы содержится сбалансированное сочетание питательных веществ, именно поэтому она сохраняет свою ценность даже при самом тонком помоле. Каша из полбы быстро насыщает организм, дарит бодрость и энергию на долго!

==================================================================================

«Вороне где то бог послал….» Так и мне, как той вороне, повезло 🙂

Муку из спельты использую в готовке давно, а вот крупы не встречала.

А тут — лежит пакет, просится в корзину, пришлось взять.

Почитала способы готовки, отварила — вкусно! Более сухая, чем перловка, с вкусом пшеничной крупы и с тонким ореховым вкусом!

Для грибного супа хорошо подошла!

В рассольнике мне понравилась меньше, чем перловка, а вот в ризотто — полботто — спельтотто с грибами — замечательно!

Гарнир из полбы.

Полботто- спельтотто!

На две порции

200 г сухой спельты

горсть сухих белых грибов

100 г шампиньонов

1 не большая луковица

1 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сливочного масла

50-100 мл. белого сухого вина ( у меня яблочный сидр)

50 г пармезана

По кусочку моркови, лука, стебель сельдерея, соль, перец и любимые приправы для овощного бульона.

Или готовый куриный бульон.

На пакете с полбой было написано готовить 20 мин!

Приготовила — не впечатлилась. Поступила как с перловкой: промыла, залила холодной водой и оставила в холодильнике на 12 часов. Воду слила, просушила крупу и использовала, получилось нежнее, чем с не замоченой крупой.

Промыть сухие грибы. Залить водой, добавить овощи и приправы для бульона и готовить 30 минут.

Для готовки нам нужно около трех стаканов бульона.

Бульон процедить и держать его на плите, на маленьком огне.

Овощи нам не понадобятся, а грибы нужно мелко порезать.

Лук очистить, нарезать очень мелко и потушить в смеси масла до прозрачности.

Добавить грибы сухие, пару минут потушить. Добавить очищенные и нарезанные шампиньоны.

Обжаривать до полного выпаривания жидкости.

Всыпать крупу, перемешать, влить вино.

Помешивая проварить до выпаривания жидкости. Начать наливать по половнику бульон. Постоянно помешивая. Следующий половник бульона вливать, когда вся жидкость впитается в крупу. Готовить, подливая бульон 15-20 минут, крупа должна быть мягкая снаружи, упругая внутри. Влить еще бульона, каша должна быть более жидкая, чем вам хотелось бы в готовом блюде — при настаивании загустеет. Всыпать 30 г натертого пармезана, приправить по вкусу, отставить с огня.

Дать настояться 10-15 минут.

При подаче посыпать оставшимся пармезаном.

Кусочек сливочного масла необходим, он дает такой сливочный, насыщенный вкус!

Вместо вина у меня был яблочный сидр — мне с сидром нравится больше ( а с шампанским еще вкуснее получится) 🙂

удивительные блюда постного меню ресторанов — Российская газета

Великий Пост, который продлится в этом году с 15 марта до 1 мая, исключает из рациона пищу животного происхождения: мясо, молочные продукты и яйца. Однако блюда из круп, овощей, фруктов и бобовых не ограничивают фантазию поваров, а наоборот — дают ей простор. Мы выбрали самые необычные блюда из постного меню нескольких ресторанов. Возможно, некоторые идеи их приготовления вы найдете полезными и для себя.

Фиолетовый суп

Завораживающий темно-фиолетовый суп — такого мы еще не видели. А всего-то надо было смешать корень сельдерея, красный лук, картофель, трюфельное масло, кориандр, кумин и краснокочанную капусту! На получившемся фиолетовом шелке контрастом выделяется тонкое кружево цветной капусты и затейливая вязь ростков горошка. На вкус — как весна. Идея принадлежит владелицам ресторана «Пошаблим» Виктории Корзун и Дарье Перфиловой вместе с шеф-поваром Александром Кожевниковым. Легко, нежно и очень фотогенично, что для супа — невероятная редкость.

Овощной мильфей

Знаток русской кухни и ее неустанный исследователь Влад Пискунов в ресторане «Матрешка» готовит овощной мильфей, где запеченные овощи и фрукты выложены слоями под пеной из свекольного рассола. В составе — запеченная в течение 10 часов при низкой температуре свекла, лук-порей с копченым чесноком, груша, грецкий орех. Помимо «многодельности», эту закуску надо отметить за жизнерадостность цвета и за яркий вкус, в котором сладость корнеплода и фрукта встречаются с интересными «дружащими» текстурами.

«Матрешка», мильфей из овощей и фруктов с орехами. Фото: пресс-служба

Постные суши

Ресторан Regent и в постном меню следует своей основной концепции: выверенная рецептура, минимальное количество ингредиентов и вручную отобранные продукты. Но шеф Алексей Пинский традиционно удивляет нестандартными решениями. Меню здесь решено полностью обновлять каждую неделю Поста. На этой среди прочего, например, готовят постные суши с шиитаке, спаржей, авокадо, цуккини с томатной сальсой и свеклой. Приправленный солью, сахаром и рисовым уксусом японский рис юкинкомаи прекрасно подчеркивает их естественный вкус.

Regent, овощные и грибные суши. Фото: пресс-служба

Сорбет из печеных перцев

Шеф-повар ресторана Alice Артем Чудненко в постном меню тоже придерживается концепции элегантных блюд с минимальным числом компонентов и максимумом вкуса. В них он исходил не из самоограничения, а из весеннего обновления, когда природа расцветает и оживает. Меню совсем небольшое: всего из четырех, но весьма изящных, блюд. Среди них особенно выделяется сорбет из печеных перцев с имбирным кордиалом и маслом из базилика. Для него к запеченным на открытом огне и оттого чуть дымным перцам добавляют сублимированную малину. Она выводит овощной баланс сорбета в почти ягодный вкус десерта.

Alice, сорбет из печеных перцев. Фото: пресс-служба

Суп из груши с горчицей

Шеф-повар Евгений Михайлов для постного меню ресторана [email protected] нашел удивительное сочетание — груша с горчицей. И сделал из этих ингредиентов не закуску или десерт, а суп-пюре. Для него грушу сорта «конференц» обжаривают на сковороде с имбирем и мятой и проваривают с миндальным молоком. Зерновая горчица придает пикантные ноты этому изящному крему.

[email protected], крем-суп из груши с горчицей, имбирем, мятой и миндальным молоком. Фото: пресс-служба

Шакшука без яиц

Разноцветная, сочная и ароматная шакшука впитала все краски и вкусы Ближнего Востока. Но и она может стать постным блюдом — шеф-повар кафе-пекарни «Печорин» Евгений Александров доказал, что для него нет ничего невозможного. Вместо обязательных для шакшуки яиц он использует печеный батат, брокколи с оливковым маслом и розмарином. Основной секрет — в идеальной гамме вкусов и ароматов классического соуса матбуха. Для него нежные томаты пилати и болгарский перец томятся в масле, впитавшем ароматы тимьяна, лука, чеснока, зиры и копченой паприки. Перед этим специи обжариваются на сухой сковороде отдельно — так они сильнее раскрываются. Кусочек свежеиспеченного бездрожжевого хлеба и много кинзы — вот идеальные компаньоны для постной шакшуки, которую при подаче еще и обильно посыпают семечками кунжута и тыквы.

«Печорин», шакшука из печеного батата и брокколи с соусом матбуха. Подается с бездрожжевым хлебом и кинзой. Фото: пресс-служба

Жареные пхали

Продолжает вдохновлять поваров и Грузия. В постном меню ресторана Taste можно попробовать хинкали с тестом из рисовой муки с начинкой из клубники, ананаса и манго. А в грузинских закусочных «Вай Мэ!» решили … жарить пхали! Овощные пхали — одно из самых традиционных блюд грузинской кухни. Готовится оно так: практически любые овощи, корнеплоды или травы мелко рубятся и заправляются толчеными грецкими орехами, хмели-сунели, чесноком и зеленью. Так почему бы не обжарить этот овощной колобок и не наслаждаться его вкусом и хрустом зажаристой корочки?

«Вай Мэ!», жареные овощные пхали. Фото: пресс-служба

Холодец из томатов

А вот ради такого оригинального блюда стоит даже взять билет до Сочи, чтобы зайти в кафе «Дельфин и Русалка» (оно расположено в одном из крыльев Морского вокзала). Кухней здесь заправляет Илья Захаров, шеф с большим опытом и неистощимой способностью к выдумке. Он убедит вас, что блюда без мяса могут быть разнообразными и неожиданными — например, предложит холодец (!) из сочных томатов с маринованными грибами. Нори, кимчи, пряный маринад и кунжут делают томатный холодец прямым конкурентом его протеинового тезки.

«Дельфин и Русалка» (Сочи), холодец из томатов с маринованными грибами. Фото: пресс-служба

20 cупов без мяса, которые разнообразят твое меню

Фото: p-syutkin.livejournal.com

В теплое время года хочется чего-то легкого и свежего. А может быть ты просто предпочитаешь вегетарианские блюда? В любом случае, тебе наверняка пригодится эта подборка. Собрали 20 лучших рецептов супов без мяса!

1. Картофельный суп

Фото: eco-recept.ru

Подавай его с хрустящими горячими гренками.

Тебе понадобится: 5 картофелин, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь картошку кубиком и отвари 25 минут, потом достань половину, разомни в пюре и верни обратно в кастрюлю. Мелко нарежь лук, натри морковь на терке, обжарь их до мягкости, и отправь в суп с чесноком и специями. Через 7-10 минут сними с огня и посыпь зеленью.

2. Суп из кабачков

Фото: cafesahara.ru

Лучше всего сюда подойдут молодые кабачки.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 2 кабачка, 0,5 перца, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Отвари картошку 15 минут в кипящей воде, а за это время обжарь лук и морковь до золотистости. Добавь в зажарку перец и кабачки, а через 5-7 минут отправь овощи в кастрюлю. Приправь суп и вари до желаемой мягкости овощей.

3. Овощной суп с рисом

Фото: jam-bakery.ru

Очень диетический рисовый суп с минимумом калорий.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 3 ст.л. риса, специи.

Приготовление: Залей картошку водой, а когда она закипит – добавь промытый рис. Мелко нарежь остальные овощи и слегка обжарь в минимальном количестве масла. Когда картошка с рисом сварятся, отправь в кастрюлю зажарку и специи, и провари еще 5-6 минут.

4. Сырный суп без мяса

Фото: zen.yandex.ru

Советуем натереть сыр на терке, чтобы он быстрее расплавился.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Поставь картошку вариться, а за это время протуши лук с морковью. Добавь в кастрюлю зажарку и плавленый сыр, и вари 20 минут. После этого приправь суп, добавь чеснок и рубленую зелень, и провари еще 5-10 минут.

5. Гречневый суп с овощами

Фото: recept-borscha.ru

Гречневый суп очень ароматный и сытный, несмотря на отсутствие в нем мяса.

Тебе понадобится: 3 картофелины, 1 помидор, 1 морковь, 3 ст.л. гречки, специи, зелень.

Приготовление: Поставь картошку и промытую гречку вариться, а через 10-15 минут добавь тертую морковь.

Когда крупа и овощи будут готовы, добавь нарезанный кубиками помидор, специи и зелени, прокипяти пару минут и сними суп с огня.

20 простых и очень вкусных блюд из мяса

6. Суп из цветной капусты

Фото: ginger-slim.ru

В этом рецепте нет даже зажарки, так что суп остается максимально легким и диетическим.

Тебе понадобится: 1 кочан цветной капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст.л. риса, специи, 0,5 пучка петрушки.

Приготовление: Нарежь морковь тонкими кружочками, картошку – кубиками, произвольно измельчи лук и разбери цветную капусту на соцветия. Отвари картошку до готовности, достань из воды и грубо разомни вилкой, оставляя кусочки.

В ту же воду выложи рис, морковь и лук, а через 15 минут – картошку и цветную капусту. Провари суп еще 5 минут, приправь и добавь рубленую зелень.

7. Суп с баклажанами

Фото: ok.ru

Тут нет ни мяса, ни картошки, но получается очень сытно и вкусно.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 300 г стручковой фасоли, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 100 г лука-порея, 200 г кукурузы, специи, чеснок.

Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук до мягкости. Добавь к нему морковь, а через 3 минуты – баклажаны и перец. Еще через 5 минут добавь стручковую фасоль, немного протуши и переложи зажарку в кастрюлю. Туда же отправь остальные ингредиенты, залей овощи водой, провари 10 минут, в конце приправь и всыпь чеснок.

8. Томатный суп с чечевицей

Фото: kartinkin.net

Еще один универсальный и сытный рецепт супа на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 1 банка помидоров в собственном соку, 2 баклажана, 70 г чечевицы, 1 перец, 1 луковица, 1 пучок базилика, специи.

Приготовление: Поставь чечевицу вариться, а за это время обжарь нарезанные кубиком баклажаны с луком. Туда же добавь перец, а через пару минут – томаты, и протуши все вместе. Отправь зажарку к готовой чечевице, приправь суп, провари пару минут, и в конце выложи в кастрюлю рубленый базилик.

9. Фасолевый суп без мяса

Фото: legkovmeste. ru

Рекомендуем замочить фасоль с вечера, чтобы она быстрее сварилась.

Тебе понадобится: 1,5 стакана фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Залей фасоль водой и отвари до мягкости. Обжарь лук с морковью около 10 минут. Добавь к фасоли картофель и зажарку, приправь суп и доведи до готовности ингредиентов.

10. Вермишелевый суп без мяса

Фото: recept-borscha.ru

Один из самых простых рецептов, в котором просто невозможно ошибиться.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 150 г вермишели, 1 луковица, 1 морковь, специи, 1 перец.

Приготовление: Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Мелко нарежь остальные овощи, обжарь до мягкости и отправь к полуготовому картофелю. В то же время добавь вермишель, и когда все сварится – приправь суп.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

11. Суп из брокколи и брюссельской капусты

Фото: donatewales. org

Красивый зеленый суп для жарких летних дней.

Тебе понадобится: 500 г брокколи, 2 моркови, 200 г брюссельской капусты, 200 г картофеля, 1 пучок зелени.

Приготовление: Нарежь морковь кубиками, картофель – брусочками, брюссельскую капусту – половинками, а брокколи разбери на соцветия. Поставь картошку и морковь варится, а через 10 минут добавь оба вида капусты. Когда овощи сварятся, приправь суп, посыпь рубленой зеленью и сними с огня.

12. Суп со шпинатом и сельдереем

Фото: powerfit59.ru

Огромный кладезь витаминов в одной кастрюле!

Тебе понадобится: 190 г шпината, 2 помидора, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 пучок зеленого лука.

Приготовление: Мелко нарежь зеленый лук, перец и стебель сельдерея, и слегка обжарь до мягкости. В кипящую воду добавь измельченный шпинат и зажарку, а через пару минут – тертые помидоры. Провари все вместе еще 15 минут.

13. Капустный суп без мяса

Фото: zen. yandex.ru

Простой и беспроигрышный вариант для повседневного меню.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 250 г капусты, 1 кабачок, 1 помидор, специи, чеснок.

Приготовление: Нашинкуй капусту, залей водой, провари 10 минут и добавь картошку. Еще через 10 минут добавь зажарку из лука, моркови, сельдерея и перца, а вместе с ней – кабачок и помидор. Отвари до готовности капусты, и в конце заправь суп чесноком и специями.

14. Щавелевый суп с клецками

Фото: wpten.ru

В клецки тоже можно добавить зелень или поэкспериментировать с разными видами муки.

Тебе понадобится: 4 картофелины, 0,5 пучка щавеля, 1 луковица, 1 помидор, 1 яйцо, 0,5 стакана муки.

Приготовление: Смешай яйцо с мукой и небольшим количеством воды, раскатай тесто в колбаску и нарежь клецки. В кипящую воду выложи картофель и отвари до готовности. После этого добавь обжаренный лук, мелко нарезанный помидор, рубленый щавель и клецки, и доведи суп до готовности.

15. Суп с квашеной капустой

Фото: youtube.com

Постные щи с приятной кислинкой.

Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 0,5 моркови, 1 зубчик чеснока, 50 г томатного соуса, 30 г лимона, специи.

Приготовление: Поставь картошку вариться, и через пару минут отправь к нему квашеную капусту. Вари на среднем огне 20-30 минут, и ближе к концу обжарь лук с морковью, чесноком и томатным соусом. Отправь зажарку в кастрюлю, доведи суп до кипения, приправь и сбрызни лимонным соком.

20 рецептов тушеной свинины, которые понравятся всей семье

16. Тыквенный суп с яблоком

Фото: koolinar.ru

Добавим немного разнообразия в нашу подборку!

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яблоко, карри, чили, паприка, имбирь и другие специи, сливочное масло.

Приготовление: Протуши лук в сливочном масле до мягкости, добавь кубики тыквы и оставь на 10-15 минут на маленьком огне. Добавь кубики яблока и специи, залей водой и доведи все ингредиенты до мягкости. В самом конце взбей суп блендером.

17. Сливочный суп с кукурузой

Фото: cookpad.com

Для густоты и более насыщенного вкуса бери жирные сливки.

Тебе понадобится: 400 г кукурузы, 1 стебель сельдерея, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 л воды, 1 стакан сливок, 1 картофелины, 1 луковица, зелень.

Приготовление: Обжарь измельченный лук и сельдерей на сливочном масле, протуши 10 минут и залей водой. Сразу же добавь картошку и кукурузу, доведи суп до кипения и провари до готовности картофеля. Взбей сливки с мукой и медленно введи в суп, помешивая. Провари еще 7 минут, сними с огня и добавь зелень.

18. Постный гороховый суп

Фото: zen.yandex.ru

Классический рецепт горохового супа, но без мяса и копченостей.

Тебе понадобится: 1 стакан гороха, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 лавровых листа, специи, зелень.

Приготовление: Отвари горох до мягкости около часа, добавь к нему картофель, и вари до его готовности. После этого выложи в суп зажарку из лука и моркови, а через 5 минут – лавровый лист, специи и рубленую зелень. Еще через пару минут сними суп с огня.

19. Мисо-суп без мяса

Фото: akitamarket.ru

Всего четыре ингредиента, включая мисо-пасту!

Тебе понадобится: 300 мл воды, 2 ч.л. мисо-пасты, водоросли вакаме, 80 г тофу, 80 г грибов.

Приготовление: Залей водоросли и пластинки грибов водой, доведи до кипения и провари пару минут. Добавь кубики тофу, а еще через пару минут сними с огня, добавь мисо-пасту и перемешай до растворения.

20. Грибной суп с зеленью

Фото: imbirmarket.ru

Обязательно добавь немного сушеных грибов для аромата.

Тебе понадобится: 350 г грибов, 1 луковица, 3 картофелины, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Нарежь грибы средними кусочками и обжарь с измельченным луком. Отвари картошку до полуготовности, добавь к ней грибы и провари еще 10 минут. В конце посыпь суп зеленью и приправь.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Вторые блюда без глютена. Мясо с овощами, плов, буженина, запеченные свиные ребрышки, фаршированные мясом овощи

Соблюдая безглютеновую диету, не забывайте радовать себя и своих близких вторыми блюдами, приготовленными по рецептам, взятым из ОБЫЧНЫХ источников — кулинарных книг именитых поваров, книг о вкусной и здоровой пище, кулинарных сайтов и т.д. Рецепты многих вторых (основных) блюд не содержат ингредиенты с глютеном. А если и содержат, то эти ингредиенты легко заменить на подходящие продукты без глютена.

Вторые блюда без глютена — это огромный выбор рецептов, ингредиентов и способов приготовления. Здесь вы найдете базовые рецепты на все случаи жизни. Готовятся они быстро и из «правильных» продуктов.

Предлагаем вам несколько простых рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные и полезные вторые блюда из мяса.

Мясо с овощами

Для приготовления этого блюда можете использовать самые разные овощи и любое мясо.

Ингредиенты:

  • Мясное филе 500 г
  • Сладкий перец 2 штуки
  • Баклажан 1 штука среднего размера
  • Молодой цукини 1 штука небольшого размера
  • Помидоры 5 штук среднего размера
  • Чеснок 4 дольки
  • Репчатый лук 1 штука среднего размера
  • Зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо потушите в небольшом количестве воды с добавление соли и специй до полной готовности.
  • Измельчите овощи, как любите — на крупные или небольшие кусочки. Добавьте овощи, зелень, соль и специи к мясу. Тушите до готовности.

Читайте статью — Продукты для диеты без глютена. Польза продуктов, содержащих животный белок

Плов

Для приготовления этого блюда можете использовать любое мясо.

Ингредиенты:

  • Мясо 1 кг
  • Рис 800 г
  • Морковь 3 штуки среднего размера
  • Сладкий красный перец 1 штука
  • Чеснок 8 долек
  • Репчатый лук 3 штуки среднего размера
  • Зелень, соль и специи (куркума, зира, барбарис, молотый перец и др. ) по вкусу
  • Растительное масло любое рафинированное 3 ст.л.

Приготовление:

  • Лук мелко нашинкуйте, чеснок порубите, морковь нарежьте соломкой, мясо порежьте небольшими кусочками.
  • В глубоком сотейнике обжарьте лук в масле до появления золотистого оттенка. Добавьте мясо, обжарьте. Добавьте морковь и перец, тушите 10 минут под крышкой. Добавьте соль и приправы. Перемешайте. Налейте воды, чтобы она покрывала мясо и тушите под крышкой 30-40 минут.
  • Рис промойте и добавьте к мясу. Не размешивайте, просто разровняйте. Долейте воды, чтобы она была выше риса на пару сантиметров. Накройте сотейник крышкой и тушите до полной готовности. За 1-2 минуты до готовности перемешайте все ингредиенты плова.

Буженина

Ингредиенты:

  • Свинина 1 кг
  • Чеснок 10 долек
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Натрите мясо солью и специями.
  • Очистите чеснок, сделайте на мясе глубокие крестообразные надрезы и нашпигуйте чесноком. Оставьте мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.
  • Разогрейте духовку до 180-200°С, заверните мясо в плотную фольгу и запекайте до полной готовности. 1-2 раза достаньте мясо из духовки, откройте фольгу и полейте выделившимся соком. Запекается мясо обычно 1,5-2 часа.

Запеченные свиные ребрышки

Ингредиенты:

  • Ребрышки 1 кг
  • Яблочное пюре 100 г
  • Кетчуп без глютена 100 г
  • Сок лимона 1 ст.л.
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Чесночный порошок ½ ч.л.
  • Корица ½ ч.л.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Ребрышки разрежьте на порции. На каждую порцию по 2 ребрышка.
  • Смешайте ингредиенты и полученным соусом обмажьте ребрышки. Поставьте ребрышки мариноваться на 1 час в прохладное место.
  • Разогрейте духовку до 200°С.
  • Выложите ребрышки на противень, покрытый фольгой. Сверху так же накройте фольгой и поставьте запекаться в духовку на полтора часа.
  • Оставшимся соусом смазывайте ребрышки каждые 30 минут. Последние 30 минут запекайте ребрышки без фольги сверху, чтобы они подрумянились.

Закуски и салаты без глютена

Фаршированные мясом овощи

Для фаршировки можете использовать кабачки, помидоры, капусту. Для начинки можете использовать куриный, индюшачий, свиной или говяжий фарш.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш 500 г
  • Рис 3-4 ст.л.
  • Морковь 2 штуки среднего размера
  • Чеснок 3 дольки
  • Репчатый лук 1 штука среднего размера
  • Яйца 2 штуки
  • Обычная сметана, если хорошо переносите молочные продукты на основе коровьего молока, или сметана из тофу (см. рецепт) 250 г
  • Кетчуп без глютена (покупной или домашний см. рецепт) 250 г
  • Зелень, соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Промойте и отварите рис, натрите морковь на терке, мелко нашинкуйте лук, выдавите чеснок прессом.
  • Смешайте рис, морковь, лук, чеснок, соль, зелень и специи.
  • Подготовьте овощи для фаршировки. Кабачки очистите от кожуры и порежьте на круги толщиной 2-3 см, из помидор удалите часть мякоти, капусту положите целиком в кипящую воду и снимайте листы для голубцов.
  • Нафаршируйте овощи.
  • Кабачки и помидоры запекайте в духовке. Противень смажьте растительным маслом — сверху на каждую порцию уложите дольку помидора. Время запекания — 30-40 минут. Голубцы готовьте в кастрюле с толстым дном в соусе из воды и томатной пасты с добавлением соли и специй на небольшом огне — 1-1,5 часа. Подавайте фаршированные мясом овощи со сметаной из тофу и домашним кетчупом.

Какие гарниры подавать к основным блюдам?

Прекрасные гарниры получаются из овощей. Причем, из одного овоща, например, картошки, можно приготовить огромное количество отличающихся рецептурой гарниров — картошка жареная, картошка запеченная, картошка вареная, пюре и т.д.

Это касается и других продуктов, которые принято использовать для приготовления гарниров.

Кроме того, вы можете сочетать сразу несколько продуктов. Один основной и несколько дополнительных продуктов. Например, рис с горошком, рис со стручковой фасолью, рис с сухофруктами и т.д.

Поделитесь с друзьями:

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Хлеб без глютена

Классические рецепты без мяса

Соблюдаете ли вы строгую вегетарианскую диету или просто наслаждаетесь необычными блюдами без мяса, это не должно мешать вам питаться лучшими вкусными блюдами. Мы собрали список наших любимых вегетарианских модификаций популярных рецептов, от пирогов и выпечки с макаронами до карри и жаркого. С помощью нескольких простых замен ингредиентов отказ от мяса никогда не выглядел таким заманчивым.

10 классических блюд без мяса…

1. Пастуший пирог

Замените фарш на сочную чечевицу в нашем золотом вегетарианском пастушьем пироге или попробуйте веганскую версию этого семейного классического блюда с большим количеством овощей, трав и восхитительно хрустящего картофеля топпингВ качестве альтернативы сладкому картофелю эти слегка приправленные индийские пироги со сладким картофелем и дхал станут идеальным блюдом в середине недели.

2. Лазанья

Приготовьте по этому зеленому и великолепному итальянскому рецепту кремовую лазанью со шпинатом и кабачками, которая понравится всей семье. У нас есть еще одна невероятная вегетарианская лазанья, в которую входят пять разных овощей, что делает ее богатой витаминами и железом.

3. Спагетти Болоньезе

Превратите семейную классику в заряд витаминов с помощью этого суперполезного рагу из чечевицы, которое можно приготовить партиями и заморозить, чтобы насладиться другим днем. Чтобы получить еще один болоньезе без мяса с овощами, попробуйте эту тальятелле с овощным рагу, которая доставит вам три из пяти порций в день.

4. Пирог

Пироги не должны быть тяжелыми — подавайте эту традиционную греческую спанакопиту к легкому обеду или ужину. Он сделан из слоеного теста фило, шпината, сливочного сыра фета и сыра рикотта. Или, в качестве более приятного варианта, наш пирог с расплавленным сыром и картофелем – сытный и утешительный, сочетающий в себе тягучее сырное фондю, нарезанный картофель и хрустящее слоеное тесто.

Откройте для себя нашу коллекцию вегетарианских пирогов, чтобы сделать выпечку еще совершеннее.

5. Перец чили

Перец чили без карне может быть не менее вкусным, о чем свидетельствует этот перец чили с вегетарианским протеином – это идеальная еда после тренировки. Замените фарш кусочками овощей и смешанной фасолью или, если вам нужна согревающая копченая версия, приготовьте нежирный овощной перец чили из обожженных баклажанов.

6. Карри

Карри уже давно является основным продуктом вегетарианской кухни, причем главную роль играют специи. Будь то наш полезный дхал из шпината, сладкого картофеля и чечевицы или более успокаивающее тыквенное карри с нутом, мы обеспечим вас.Наше жареное веганское карри aloo gobi также представляет собой ароматное наслаждение, наполненное жареной цветной капустой и картофелем, чтобы вы остались довольны.

Приготовьте еще несколько блюд без мяса с помощью нашей подборки вегетарианских рецептов карри.

7. Бургеры

Бургер не обязательно должен означать говядину. Сделайте свой шашлык без мяса с помощью нашего популярного рецепта бургера с фалафелем. Или для чего-то более экзотического, эти полезные бургеры из мисо и нута – это сочетание вкусов в каждом глотке, с освежающей мятой и гранатовой капустой на гарнир.Ознакомьтесь с нашей коллекцией вегетарианских бургеров , чтобы увидеть больше вариантов, включая бургеры из сладкого картофеля, грибов, свеклы и лебеды, и следуйте нашему простому руководству, как приготовить идеальный вегетарианский бургер.

8. Запеканка

Мало что согревает лучше, чем тарелка запеканки, но для сытного рагу не нужно мясо. Насладитесь ароматным марокканским рагу из нута, тыквы и каволо-неро в марокканском стиле. Любители картофеля и пастернака также могут отведать нашу популярную запеканку из пряных корней и чечевицы.

Смотрите другие рецепты вегетарианских запеканок.

9. Запеканка из макарон

Приготовьте непревзойденную вегетарианскую запеканку из макарон по нашему рецепту макарон с сыром следующего уровня. Это невероятно тягучее блюдо покрыто хрустящим слоем панировочных сухарей с пармезаном и может быть дополнено острой горчицей и мармитом для придания соленого привкуса. Если вам также нужно сытное и простое блюдо, чтобы накормить толпу, наша сырная запеканка из макарон с брокколи отвечает всем требованиям. Это дешево, быстро, просто и вкусно.

10.Жаркое

Забудьте о свиньях в пледах и свиной начинке. Освободите свое воскресное жаркое и рождественский ужин от их мясных оков и попробуйте вегетарианский шедевр, например, наше полезное жареное с орехами, сбрызнутое томатным соусом с травами. Он наполнен чечевицей, каштановыми грибами, смесью орехов и сыра, что создает изысканный набор вкусов и текстур. Кроме того, сделайте сыр звездой шоу, подав простое блюдо из жареной феты с жареными овощами и лепешкой из питты или запеченную рикотту с чечевицей и жареными помидорами черри.

Не нужно экономить и на отделке. Попробуйте приготовить следующие вегетарианские гарниры:

Жареная капуста с маслом
Жареное мясо с травами
Жареная морковь
Топинамбур в масле
Йоркширский пудинг Джеймса Мартина
Жареные корни с мармеладом и хариссой
Сыр из цветной капусты
Вегетарианская подливка из красного вина 4 9000 9000 4? Продолжайте свое вегетарианское путешествие…

Вегетарианские рецепты
Вегетарианские летние рецепты
Вегетарианские рецепты ужина
10 лучших вегетарианских основных блюд
Полное рождественское меню
Вегетарианские пасхальные рецепты

Какие ваши любимые вегетарианские блюда? Дайте нам знать в комментариях ниже. ..

Ростбиф без овощей в мультиварке

Ростбиф без овощей в мультиварке | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Влажный ростбиф в медленноварке без овощей

Количество порций в рецепте: 8
: 231.6

% Daily Value *

% Дневное значение *

Белок: 17G 34%

Углеводы: 3,8 г 1%

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

Сахара: 0,8 г

жир: 16 г 25%

Насыщенный жир: 6.4G 32%

холестерин: 64.6mg 22%

Витамин A IU: 5IU

Ниацинские эквиваленты: 4,9 мг. 37%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин C: 1 мг 2%

Folate: 4 .5 мкг 1%

Кальций: 21.1 мг 2%

Железо: 2,4 мг 13%

Магний: 15,7 мг 6%

Калий: 210,2 мг 6%

натрий: 637,7 мг 26%

Калории от жира: 144

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы о фотографиях влажного ростбифа в мультиварке без овощей

1 из 1

Влажный ростбиф в мультиварке без овощей

1 из 1 Влажный ростбиф в мультиварке без овощей Содержание

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили влажный ростбиф без овощей в мультиварке в избранное. Закройте это диалоговое окно

View image

Влажный ростбиф в мультиварке без овощей

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

10 удивительных и вкусных рецептов овощей (Да! Без мяса!)

Быть работающим семьянином — это здорово, но и сложно.

Попытка сбалансировать время между работой и любимыми людьми может быть утомительной, как умственно, так и физически, и многим из нас это знакомо. С течением времени люди обычно имеют определенные рутины и привычки, выгравированные глубоко в их мозгу, и чаще всего эти привычки являются плохими. Рабочие дни те же: работа-есть-спать, а выходные и свободное время становятся жертвой вашей лени и малоподвижного образа жизни, унося все шансы на азарт, радость и острые ощущения от жизни.В конечном итоге такой образ жизни снижает качество вашей жизни и вызывает несчастье, а в дальнейшем и болезни.

Так что ты можешь сделать? Я считаю, что лучшее возможное решение — отправиться в дикую природу и соединиться с ней. Это освежит вас и бросит вызов, а наука доказала, что время, проведенное в естественной среде, жизненно важно для нашего благополучия. Ниже я подготовил список мероприятий на свежем воздухе, которые идеально подходят для таких людей, как вы. Некоторые из них более, некоторые менее физически требовательны, и выбор за вами.Одно можно сказать наверняка – ни один из них не оставит вас разочарованными.

1. Рафтинг по бурным рекам

Изображение предоставлено журналом White Water Magazine

Если вы предпочитаете динамичные, быстрые и сумасшедшие виды спорта, то вряд ли найдется лучший вариант, чем рафтинг. Для тех, кому посчастливилось жить рядом с горными районами, не составит труда найти рафтинг-клуб, и нет веской причины не попробовать его. Это даст вам уникальную возможность снять стресс.

Быстрые воды и быстрые участки рафтинг-тура потребуют сосредоточенности и больших затрат энергии; более спокойные части позволят вам насладиться окружающими видами и расслабиться.

Одним из преимуществ этого вида спорта является то, что это групповое занятие, то есть вы можете заниматься им с друзьями или семьей. Это может стать замечательным опытом общения и значительно увеличить ваше удовлетворение в жизни.

2. Охота с луком

Кто-то скажет, что это самое мужественное занятие, но я выбрал это занятие не по этой причине.Охота является одним из основных способов выживания человека, но в современном обществе она устарела. Когда вы отправляетесь в пустыню в поисках добычи, вы соединяетесь с чем-то более глубоким внутри себя, чем пренебрегали на протяжении поколений, и это чувство меняет вашу жизнь. Есть несколько причин, по которым я рекомендую охотиться с луком, а не с винтовками.

Во-первых, чтобы владеть луком, требуется некоторая сила, а если совместить это с походами, то охота превратится в жестокую тренировку. Во-вторых, это справедливо по отношению к животным.Охота с луком требует большого мастерства, а дальность действия стрел меньше, чем у ружья, поэтому вам придется усилить свою игру, чтобы на что-то охотиться. Наконец, это веселее, так что приобретите лучший блочный лук для себя, выйдите на улицу и откройте для себя природу своих предков.

3. Каякинг

Каякинг идеально подходит для всех, кто любит отдыхать и проводить свободное время в одиночестве, или для тех, кто ищет уединения. Если вы один из таких людей и никогда этого не делали, пришло время попробовать.Хорошей новостью является то, что базовые навыки каякинга можно освоить в течение дня, и с этого момента вы готовы к работе.

Конечно, сначала вам нужно приобрести все необходимое оборудование. Удобство этого вида спорта в том, что вам не нужно далеко ехать только для того, чтобы добраться до реки или ручья (это, конечно, хороший вариант), но вы также можете заниматься этим в каналах, проходящих через ваш город или город. Когда дело доходит до физических упражнений, вся работа будет выполняться верхней частью тела, и вы увидите значительное увеличение силы и выносливости сердечно-сосудистой системы.Что здесь не нравится?

4.

Кемпинг

Вам нужно время вдали от общества? Попробуйте кемпинг. Что может быть лучше, чем сбежать в лес на день или два? Ответ на этот вопрос зависит от того, какой вы человек, но я уверен, что трудно не получать удовольствие от времяпрепровождения на свежем воздухе. В конечном счете, кемпинг — это расслабление, полное расслабление и забвение быстрого темпа повседневной жизни. Это не требует никакой физической подготовки, и вам не нужно быть энтузиастом, чтобы заниматься спортом, но, в конце концов, ваши мышцы будут работать, и вы получите от этого пользу.

Прежде всего, этот вид деятельности предлагает большие возможности для общения с другими людьми, будь то ваша семья или друзья. Это также прекрасная возможность приготовить и съесть вкусную еду. Провести вечер у костра — это уникальный, непревзойденный отдых, который подготовит вас к хорошему ночному сну, который может предложить только природа.

5. Скалолазание

Без сомнения, это одно из самых сложных занятий в этом списке. Это требует довольно высокого уровня физической подготовки, так как задействует почти все мышцы вашего тела.С ментальной стороны могут быть и другие проблемы; поговорите с некоторыми профессионалами и попробуйте спорт под их руководством. Это отличное настроение и оздоровительный, а также уникальный, закаляющий разум вид спорта, который заставит вас встретиться с некоторыми из ваших демонов, и, надеюсь, победить их.

Что ты выберешь?

В общем, каждое из этих занятий сильно отличается, и вам решать попробовать их и решить, какое из них оптимально для вас. Пусть эта статья станет вдохновением для всех тех, кто хочет изменить свою жизнь к лучшему.И не останавливайтесь на достигнутом; исследуйте больше, и, возможно, вы найдете что-то еще. Просто убедитесь, что это помогает вам оставаться в форме и быть счастливым, потому что в жизни нет ничего более ценного, чем это.

Избранное фото предоставлено Винсом Флемингом через unsplash.com

Вегетарианская пастицио для случая, когда «ты не ешь мяса»

«Он не ест мяса? Что ты имеешь в виду, что он не ест мяса!?»

Это строчка из «Моя большая греческая свадьба», которая прерывает помолвку. Испуганные лица поворачиваются к ксеносу (иностранцу) Яну Миллеру. Тетя Вула смотрит на свою племянницу, будущую невесту Тулу Портокалос, как бы телепатически отчитывая ее: «Как ты, гречанка, можешь выйти замуж за вегетарианца?» Затем решение приходит к тете Вуле, и она хлопает Яна по руке. «Все в порядке, — улыбается она. «Я готовлю баранину».

Это цитата, которая время от времени всплывает в памяти, когда я общаюсь с греко-американской семьей моей жены Мелани. Видишь ли, я немного похож на Йена Миллера в нашем браке. Моя часть семьи немногочисленна, хотя мои родители не были черствыми, как Миллеры.Сторона Мелани может быть более эксцентричной, как семья Портокалос в фильме, но они не построили свой дом на основе Акрополя.

И хотя я не полноценный вегетарианец (я иногда ем мясо, если я гость в чьем-то доме и они предлагают), я ближе всего к вегетарианцу в семье. Это означает, что мы с женой Мелани готовим классические греческие блюда без мяса. Для моей свекрови, американки греческого происхождения, такие блюда, как мусака, судзукакия и пастицио, готовятся из мяса. Конец истории.

Мелани немного более гибкая. С годами мы в основном перестали готовить с мясом. Это происходит по многим причинам, главная из которых — углеродный след мясной промышленности и ее в целом прискорбное обращение как с животными, так и с рабочими. На данный момент информация настолько обыденна, что это практически отдельная удручающая категория документальных фильмов на Netflix. (Если вам нравились «Слезы животных», вам понравится и «Мясные убийства».)

Этот сдвиг в нашем рационе означал выяснение того, как сделать эти культурно значимые блюда без мяса.Одна из первых попыток Мелани привела к этому вегетарианскому пастицио. Традиционно это слоеная греческая паста, запеченная в духовке. Снизу вверх у вас есть лапша букатини, мясной фарш и соус бешамель. Некоторые называют это «греческой лазаньей», но я не думаю, что это так уж много — просить научиться произносить блюда, которые мы готовим (говорит он, поднимаясь по мыльнице).

Вместо мясного фарша мы используем простой мирапуа (по-французски лук, морковь и сельдерей) с чечевицей, приготовленной в овощном бульоне, приправленной корицей, мускатным орехом и орегано. Мирепуа подается с греческим соусом бешамель, изобретенным Николаосом Целементесом, греческим шеф-поваром начала 20-го века, который привез материнский соус в Грецию. Целементес добавил яичный желток в традиционный рецепт, модернизировав рецепты таких блюд, как мусака и пастицио.

В конце концов, я не скучаю по мясу. Это все еще восхитительно сливочное, ароматное и сытное блюдо, которое наполняет мое воображение видениями греческой таверны на тихом острове или воспоминаниями о воскресных семейных ужинах с моими родственниками и Яйей, сидящей рядом со мной и настаивающей, чтобы я ел больше.

***

Рецепт: вегетарианская пастицио

 

Ингредиенты

Чечевица и лапша

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные
  • 3 моркови, нарезанные
  • 4 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1 чашка коричневой или зеленой чечевицы
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 2 чашки домашнего или купленного в магазине овощного бульона
  • 500 миллилитров томатного соуса
  • 4 лавровых листа
  • 1 большая веточка свежего базилика, нарезанная, или 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 300 грамм букатини
  • 1 большой яичный белок
  • 1 чайная ложка тертого пармезана

Греческий соус бешамель в сборе

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 1 чашка растительного или обычного молока
  • 1 большой яичный желток
  • 3 чайные ложки тертого пармезана
  • Оливковое масло, для сбрызгивания
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы

 

Направления

Чечевица и лапша

  1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Готовьте лук, периодически помешивая, в течение 7-10 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте сельдерей, морковь и чеснок и готовьте еще около 5 минут, пока они не станут мягкими и не прогреются. Добавьте чечевицу и продолжайте готовить еще около 5 минут, пока чечевица не станет мягкой; Приправить солью и перцем.
  2. Добавьте бульон, томатный соус, лавровый лист, базилик, орегано и корицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне 30-40 минут, пока большая часть жидкости не испарится.Необязательно: в конце добавьте еще 1½ чайной ложки корицы и перемешайте. Достаньте и выбросьте лавровый лист.
  3. Тем временем в большой кастрюле с сильно подсоленной водой приготовьте букатини согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и разложите на дне слегка смазанной жиром формы для выпечки размером 13×9 дюймов. Дайте остыть.
  4. В небольшой миске смешайте яичный белок и пармезан. Покройте лапшу яичной смесью.

Греческий соус бешамель в сборе

  1. Разогрейте духовку до 350°F. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Медленно добавляйте муку, постоянно взбивая, чтобы получилась паста.
  2. Медленно влейте молоко, постоянно взбивая. В большинстве рецептов говорится, что соус бешамель нужно оставить на медленном огне и продолжать помешивать, пока он не закипит. Это занимает вечность, и у нас никогда не было проблем с приготовлением на среднем огне с немолочным молоком, чтобы ускорить процесс. Просто убедитесь, что вы постоянно помешиваете, особенно если вы работаете на сильном огне, чтобы избежать пригорания.Всего это должно занять от 10 до 15 минут. Если вы решите использовать молочное молоко, вам придется использовать меньший огонь, чтобы избежать свертывания.
  3. Когда соус бешамель станет более густым, снимите его с огня. Добавьте яичный желток и пармезан, постоянно помешивая; Вы же не хотите, чтобы тепло от соуса сварило яйцо. В конце у вас должен получиться густой сливочный соус.
  4. Сбрызните лапшу маслом. Сверху выложите чечевичную смесь (у вас могут остаться остатки, которыми вы можете перекусить, пока блюдо запекается), а затем соус, используя лопатку, чтобы распределить слои и сохранить их ровными. Сверху посыпать немного корицей и мускатным орехом.
  5. Выпекать около 40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Дать остыть не менее 10 минут, чтобы пастицио сохранил свою форму после нарезки.

32 вегетарианских и веганских рецепта приготовления ко Дню Земли

Все больше и больше людей переходят на растительную жизнь — и на то есть веские причины.

Как ученые, так и диетологи считают, что пищевые привычки средиземноморской диеты и диеты планетарного здоровья оптимальны как для тела, так и для Земли.Оба стиля питания включают большие порции овощей, фруктов и растительных белков, таких как бобовые и древние злаки, и почти полное отсутствие мяса.

Независимо от того, являетесь ли вы полностью веганом в течение многих лет и ищете какие-то новые блюда, чтобы добавить в свой репертуар, соблюдаете вегетарианскую диету большую часть дней или едите мясо каждый вечер и не знаете, с чего начать, эти простые, но вкусные рецепты станут желанным дополнением к ваш недельный план питания.

Вегетарианские рецепты

Предоставлено Адамом Фридлендером

Этот рецепт по-новому решает проблему высокой влажности баклажанов, обрабатывая их так, как готовят грибы — без добавления масла или жира — так что вы можете полностью пропустить этот шаг и при этом закончите с подрумяненными сливочными баклажанами, брошенными в винегрет в итальянском стиле и другими овощами.

Mark Weinberg

Начинка для этих мини-пирожков вдохновлена ​​​​картофельной самосой, вкусными приправленными клецками, которые обжаривают в маленьких треугольных пакетиках. Здесь вы выпекаете начинку в формочках с начинкой из слоеного теста, чтобы приготовить простое и согревающее повседневное блюдо.

Биджы Барханы

Шакшука универсальна, ее легко приготовить на поздний завтрак или ужин, она богата витаминами и белками и очень ароматна. Это вкусная еда для комфорта. Традиционная шакшука обычно готовится с помидорами, но этот 15-минутный рецепт от кафе «Цион» выводит его на другой уровень с соусом, в который входят овощи с эфиопскими специями.

Видья Рао

Как только вы научитесь нарезать и готовить эти вкусные весенние овощи, вы увидите, как быстро они готовятся. Молодые артишоки намного меньше и готовятся быстрее, что делает их идеальными для обжаривания в карамелизированном виде. Здесь их подают со сливочным соусом, но вы также можете подать их с айоли, чесночным маслом или голландским соусом.

Предоставлено Адамом Фридлендером

Есть что-то очень приятное в том, чтобы выкапывать толстую лапшу причудливой формы, покрытую соусом, особенно когда она покрыта расплавленным сыром.Блюдо требует шпината, но будет иметь прекрасный вкус с любыми остатками приготовленных овощей, смешанных во второй половине запеченного блюда в одной кастрюле.

Lucy Schaeffer

Всем, кто любит хороший соус из растопленного шпината и артишоков, понравится этот итальянский вариант блюда. 20-минутное блюдо в основном представляет собой тот же рецепт, что и классический соус, но с макаронами. Что может быть лучше?

Предоставлено Канчан Коя

«Когда у нас были проблемы с животиком, моя мама готовила простой кичди из риса и чечевицы с минимумом специй, а затем добавляла специи для званого обеда масала кичди, подаваемого с простым йогуртом и пикантный пряный рассол манго», — говорит Канчан Коя.

Этот рецепт находится где-то посередине, идеально подходит, если вы ищете быстрый утешительный ужин в будний день, не требующий усилий, не нагружающий вашу пищеварительную систему и обладающий богатым вкусом. Он заправлен йогуртом, но его можно пропустить, чтобы сделать его полностью веганским.

Натан Конглтон/СЕГОДНЯ

Чили зимой удовлетворяет меня в отделе комфортной еды. Вегетарианский перец чили — еще большая победа, так как в нем вообще нет мяса, но он очень крупный, насыщенный и сытный. Этот рецепт отлично подходит для больших семей, таких как Лазарус Линч.Корочка кукурузного хлеба не содержит углеводов и обеспечивает хорошую основу для чили.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта вегетарианская лазанья, которая пузырится с липким сыром, — гениальный (и вкусный) способ Ала добавить на ужин много порций овощей.

Предоставлено Мэттом Абду

Этот суп очень яркий и ароматный. Свежий имбирь добавляет остроты, а кокосовый крем делает блюдо прохладным и бархатистым. Все, что вам нужно сделать, это взять Parm, чтобы сделать его веганским.

Hetty McKinnon

«Жарка» риса в духовке на сковороде не только возможна, но и дает идеальную хрустящую корочку. Как и все рецепты противней, это идеальное блюдо, которое можно бросить в духовку — просто смешайте холодный рис с овощами, кимчи и приправами, разложите все это на противне и дайте горячей духовке сделать «жарку». для тебя.

Кэндис Кумаи / Kintsugi Wellness

Этот супер oishii острый рамен готовится из основных продуктов, таких как паста мисо и тахини.Кэндис Кумай любит добавлять больше шрирачи для остроты и заканчивать все это слегка жидким яйцом всмятку.

Лаура Витале

Лора Витале любит этот рецепт, потому что он такой универсальный. Она никогда не готовит это рагу дважды — оно всегда меняется в зависимости от того, что у нее есть под рукой, и оно всегда получается вкусным! Он приятный и сытный, но в то же время легкий, и его легко можно сделать веганским без сыра.

Предоставлено Адамом Фридлендером

Эта очень ароматная, шелковистая паста с брокколи, грибами и чесноком дополнена панировочными сухарями для хруста, мягкими ложками сливочной рикотты и быстро маринованным перцем для небольшого количества остроты, чтобы сбалансировать вкус.

Веганские рецепты

Коко и Лала

Простое 30-минутное блюдо болоньезе с нарезанной цветной капустой (или цветной капустой, приготовленной в магазине) вместо мяса. С богатыми приправами и соусом для пасты, он на вкус как настоящий, одобрен для детей и очень доступен. Для дополнительного белка попробуйте пасту из нута или чечевицы вместо манной крупы.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта цветная капуста посрамляет все остальные приготовления. Пряный кокосовый сироп в этом блюде переносит вас на острова, а соус ромеско напоминает о классической европейской кухне.Это действительно всемирно вдохновленное блюдо, которое заставит вас вернуться снова и снова.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Это веганское блюдо Hearty с большой буквы H! Это что-то среднее между тако и макаронами с сыром — так что обязательно приготовьте его для своих самых голодных друзей и членов семьи и просто осмельтесь сказать, что веганская еда не сытна.

Мэгги Ши / СЕГОДНЯ

Скептики тофу, приготовьтесь к обращению: прессование тофу для удаления воды, затем маринование его в соевом соусе, рисовом винном уксусе и имбире придает ему невероятный аромат.

Samah Dada

«Я вырос на таких блюдах, как чана масала, зеленая фасоль масала или алоо гоби, меняя взгляд на вегетарианскую кухню, и теперь я чувствую себя обязанным своей душой добавлять разнообразные вкусные специи масала к любому вегетарианскому блюду. Я готовлю», — говорит Самах Дада. «Когда я готовлю для себя, мне нравится приправлять овощи тмином, куркумой и кайенским перцем — они усиливают вкусовые характеристики и напоминают мне о вкусах дома».

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что за постный понедельник без солидного заменителя гамбургера за столом? Бургеры из черной фасоли от Санни Андерсон такие сытные и сытные, что легко забыть, что они сделаны не из говядины.Овсянка помогает связать гамбургер, а также увеличивает объем пирожков.

СЕГОДНЯ

«Они достаточно сладкие, чтобы вы вспомнили, какой беспорядок вы делали с глазурью из булочки с корицей в детстве», — пишет Дженне Клэрборн. «Они также достаточно вкусны, чтобы на несколько минут приостановить ваши правила «здорового питания», а затем отбросить любые сожаления».

Plantable

Кокосовое молоко является традиционным ингредиентом многих карри в тайском стиле — оно придает им фирменный сливочный вкус без настоящих молочных сливок.Разнообразные овощи и твердый тофу делают это блюдо сытным, оставляя его достаточно легким для летнего ужина.

ЛУИЗА ХАГГЕР / ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ: ФОТОГРАФИЯ: ЛУИЗА ХАГГЕРФУД СТИЛЬ: ЭМИЛИ КИДДАД И РЕПОРТАЖ: АЛЕКСАНДР БРИЗ

Сладость этого блюда является торговой маркой центральной Явы, провинции Индонезии. Он липкий благодаря карамелизированному кекап мани и пальмовому сахару и идеально сбалансирован ореховым вкусом хрустящего темпе, хрустом жареного арахиса и нежной остротой перца чили.

Nathan Congleton / TODAY

Сытная чечевица и мясистые грибы заменяют животный белок в этом богатом чили. Этот полезный обмен делает блюдо намного лучше для вас, не упуская ни одного приятного вкуса или утешительной текстуры этой классики для холодной погоды.

Mike Smith / TODAY

Нут и другие бобовые богаты клетчаткой и растительным белком, поэтому они очень полезны и полезны. Ведь их регулярное употребление связано с укреплением здоровья и долголетием! Специи в этом рецепте не только согревают живот и улучшают вкус, но и помогают усвояемости бобовых, что для некоторых может быть сложным.Это блюдо улучшается со временем, так что делайте дополнения и замораживайте, чтобы приготовить быстрый и вкусный ужин в будний день.

Nassima Rothacker / Zoe’s Ghana Kitchen

Келевеле — это простой и быстрый гарнир из приправленного жареным бананом, а также обычная закуска, которую можно купить в придорожных барах и уличных торговцах по всей Гане. В Западной Африке есть несколько вариантов, но это может быть так же просто, как мариновать подорожник в смеси очень мелко нарезанного лука, тертого свежего корня имбиря, хлопьев чили и соли.

Samah Dada

Это 25-минутное блюдо ароматное, легкое и сбалансированное, оставаясь при этом овощным ужином или обедом на растительной основе, который понравится всем. Жареный красный перец и чеснок придают соусу сладость, которую оттеняют кислые помидоры, лимонный сок и специи.

Amber St. Peter / Домашний веган

Эти батончики чертовски хороши. Наполненные белком из арахисового масла, они в основном являются тренировочной пищей… вот как это работает, верно? Они сладкие, жевательные, липкие и очень достойны вашего следующего марафона Netflix.

Jerrelle Guy

Вам понравится эта универсальная рисовая смесь. Он идеально подходит для ужина в будний день, потому что все удобно смешивается, высыпается прямо на противень и готово к употреблению через 30 минут.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Эта пицца, подходящая для веганов, идеально подойдет для буднего дня и понравится публике. Это также простая база для добавления, если вы один из тех людей, которые едят ананас на пицце и хотят посмотреть, как это сочетается с вегетарианскими фрикадельками.И не будьте дерзкими, это сыр кешью… не настоящая моцарелла!

Кара Бирнбаум / СЕГОДНЯ

Алу гоби — картофель и цветная капуста, обжаренные в специях, — были основным продуктом воспитания Прии Кришны. Его просто приготовить, он не требует особых усилий, а соотношение вкуса и простоты просто зашкаливает. Кроме того, картофель и цветная капуста действительно превосходно впитывают и улучшают вкус приправ.

Майк Смит / СЕГОДНЯ

Пюре из спелых бананов и японский церемониальный порошок маття делают этот торт одним из самых любимых в поваренных книгах Кумаи.Банан добавляет сладости и влаги, а маття содержит антиоксиданты и витамины.

Нет мяса, нет проблем: встречайте 2019 год вкусными вегетарианскими и веганскими рецептами | Еда

Итак, вы решили есть меньше мяса в 2019 году (в конце концов, это единственный надежный способ помочь планете). Но если мысль о сокращении потребления мяса мгновенно приводит к беспокойству о потере вкуса, избавьте себя от беспокойства. Вот подборка сытных, питательных вегетарианских и веганских блюд, чтобы начать свое новое кулинарное приключение правильно.

Жареные бербере овощи и нут от Йотама Оттоленги Жареные овощи бербере и нут со шпинатом. Фотография: Луиза Хаггер/The Guardian

Жаркое идеально подходит для будних вечеров, когда суета и беспокойство должны быть сведены к минимуму. Этого североафриканского блюда хватит на четверых, но никто не скажет, если его приготовит только один очень довольный шеф-повар.

PREP 10 мин Cook 40 минут 40 мин

4

½ TSP Mark Turmeric
½ TSP Paprika
¾ TSP Berbere Spice Mix
¾ TSP Cumin Seeps
¼ ложка молотой корицы
2 батата (около 1.5 фунтов), неочищенный и нарезанный кубиками на ¾ дюйма
8,5 унций вареного нута (здесь подойдет консервированный), высушенный, промытый и обсушенный
1 цветная капуста (около 1,5 фунта), разделенная на ¾–1-дюймовые соцветия
3 Чесночные гвоздики , очищенные и измельченные
6 ст. Смешайте вместе все специи в миске.Положите сладкий картофель и нут в одну большую миску, а цветную капусту — в другую.

Положите две трети смеси специй, половину чеснока, три столовые ложки масла и половину чайной ложки соли в миску для сладкого картофеля и нута, перемешайте, чтобы покрыть, затем разложите на противне размером 11 x 15 дюймов, застеленном пергаментом. бумага.

Положите оставшуюся смесь специй и чеснок, две столовые ложки масла и половину чайной ложки соли в миску для цветной капусты и перемешайте.

Запекайте батат и нут в течение 10 минут, затем добавьте на противень цветную капусту, перемешайте и запекайте еще 15 минут, пока все овощи не станут мягкими и золотисто-коричневыми, а нут не станет хрустящим.

Смешайте шпинат с оставшейся столовой ложкой масла и восьмой частью чайной ложки соли и разложите поверх овощей. Верните в духовку еще на 10 минут, пока шпинат не станет хрустящим, затем дайте остыть примерно на пять минут. Сбрызните лимонным соком, еще раз осторожно перемешайте, переложите на блюдо и подавайте.

Картофельные ньокки в шалфей сливочное масло Анна Джонс Картофельные ньокки с зеленью и шалфеем.Фотография: Matt Russell/The Guardian

Любая паста – отличная сытная еда для тех вечеров, когда желудок просит еще. Смесь трав и масла в этих ньокки обеспечит вкусное и пикантное блюдо.

Prep 10 мин 10 минут
Cook 2 HR 20 мин
4-6

3,5 LBS Средний мускулистый картофель (например, Maris Piper)
1.75 унции морской соли
2.5 oz «00» Макаронные макаронные изделия
1 хорошая решетка свежий мускатный орешек
1 TSP соли
1 яйцо , Beaten
1 небольшая кучка четкие шалфеяные листья (см. Ниже)
1 унции или оливковое масло
1 головка (8. 8 унции) каволо неро или зимней зелени
2 унции вегетарианского твердого итальянского сыра
Цедра 1 лимона

Разогрейте духовку до 390F (199C). Вымойте и обсушите картофель, затем проткните его вилкой. Насыпьте каменную соль в форму для запекания, положите сверху картофель и запекайте в течение полутора-двух часов, пока он не станет мягким. Когда картофель будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть, пока вы не сможете с ним обращаться.

Важно, чтобы вы сделали следующий шаг, пока они еще теплые, но будьте осторожны, чтобы не обжечься.Разрежьте картофель пополам, выскребите мякоть, разомните мякоть картофеля в картофелерезке или пропустив через крупное сито, затем положите на чистую рабочую поверхность и посыпьте мукой. Хорошо приправьте и натрите мускатный орех. В центре сделать углубление, влить яйцо и постепенно замесить мягкое тесто. Будьте осторожны, чтобы не переборщить со смесью: месите, пока все не смешается, иначе ньокки будут жесткими.

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Возьмите чайную ложку смеси и опустите ее в кипящую воду, чтобы проверить, не слиплась ли она.Если это не так, возможно, вам придется добавить еще немного муки и снова проверить тесто.

Когда вы будете довольны, разрежьте тесто на четыре части, каждую раскатайте в длинные колбаски толщиной около полдюйма, затем нарежьте каждую колбаску на кусочки длиной 1 дюйм. Вы можете приготовить клецки сразу или хранить их в холодильнике на подносе до 24 часов.

Следуйте приведенному ниже рецепту, чтобы обжарить листья шалфея до хрустящей корочки, а затем выложить на кухонную бумагу. Снова поставьте сковороду с шалфеем на средний огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла и сливочного масла, затем добавьте зелень и готовьте в течение четырех-пяти минут, помешивая, пока она не завянет.

Доведите воду до кипения. Чтобы приготовить клецки, бросайте их в кастрюлю порциями и готовьте, пока они не поднимутся на поверхность – около двух с половиной минут. Используйте шумовку, чтобы добавить клецки прямо в кастрюлю с зеленью и оставить, чтобы они впитали немного масла. Сохраните немного воды, в которой варилась паста.

Мелко натрите большую часть сыра и цедру лимона на клецки, хорошо перемешайте, добавьте 6 столовых ложек варочной воды и уварите до состояния густого соуса. Разложите ньокки между двумя-четырьмя тарелками, натрите оставшийся сыр и сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

Веганский Брюква Лакса Мира Содха 18 12 05 Хранитель Рецепты Лакса Ландшафт. Фотография: Роб Уайт

Брюква, безусловно, незаметный аутсайдер среди суперпродуктов. Насыщенный питательными свойствами, волокнистый корнеплод действительно может проявить себя в этом остром, согревающем супе с лапшой.

Prep 12 мин 12 мин
Кулинария 45 мин

6 Ground Carlic
, очищенные и грубые нарезанные
1in имбирь , очищенные и грубые нарезанные
4 TSP Kashmiri Chili Powder
2½ TSP Mount Cumin
2 Lemongras STALKS
, только базы, примерно нарезанные
1 OZ Fresh Cilantro , листья и стебли
6 банановые шалоты , очищенные и сокращенные вдвое
4¼ чашки для овощей
(подходит для веганов)
каноланое масло
1 х 33 жидкость унции олова кокосовое молоко
1½ TSP соли
1½ TSP сахар
2
LB RUTABAGA (т. е. около ¾ большой), очищенные
5
5 oz Rice Vermicelli лапша
2
, разрезать на 4 части каждый

Разогреть духовку до 390F (199C) и застелить два больших противня фольгой.

Чтобы приготовить пасту лакса, положите чеснок, имбирь, порошок чили, молотый тмин, лемонграсс, стебли кинзы и два лука-шалот в блендер с 2/3 стакана бульона и взбейте до пастообразного состояния.

Нагрейте две столовые ложки масла в глубокой кастрюле на медленном огне и, когда оно нагреется, соскребите пасту в кастрюлю. Готовьте в течение 10-15 минут, регулярно помешивая, чтобы оно не слиплось, затем медленно добавляйте кокосовое молоко, пока оно хорошо не перемешается. Добавьте оставшийся бульон, соль и сахар и варите на медленном огне в течение 20 минут, пока оно не станет насыщенным и ароматным.Приправить по вкусу, затем снять с огня.

Пока варится суп, разрежьте брюкву пополам, нарежьте ее ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на одном из застеленных бумагой противней. Разделите оставшийся лук-шалот на «лепестки», разделив их пополам и удалив отдельные сегменты, и положите их на второй противень, выстланный бумагой. Слегка сбрызните оба овоща маслом, перемешайте руками, чтобы они были хорошо покрыты, и посыпьте небольшим количеством соли. Запекайте лук-шалот в течение 20 минут, а брюкву — в течение 30, пока они не приготовятся и не карамелизуются.

Отварите лапшу в кипящей воде в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно две-три минуты), затем слейте воду и промойте под холодной водой.

При подаче подогрейте суп на среднем огне, если это необходимо. Распределите лапшу по четырем тарелкам и разложите половником в горячий суп. Сверху положите горячую брюкву и карамелизированный лук-шалот и посыпьте листьями кинзы. Выдавите дольку лайма на каждую порцию и подавайте с большим количеством лайма.

Иран трава оладьи Йотам Оттоленги Фотографии Джонатана Лавкина для книги Йотама Оттоленги Simple. Иранские оладьи с травами рецепт фото Фотография: Джонатан Лавкин

Оладьи интересные. Он кричит о своей универсальности, оладьи можно легко подавать в качестве закуски, гарнира или даже ужина. Эта конкретная версия этого переключателя не жертвует удобством или вкусом благодаря быстрому приготовлению и тесту с травами.

Рецепт рассчитан на восемь оладий на четыре-восемь порций.

1,5 унции укропа , мелко нарезанного
1,5 унции листьев базилика , мелко нарезанного
1.5oz Cilantro Листья , мелко нарезанные
1½ TSP земля CUMIN
2 унции свежие хлебные корпусы (т.е., от 2 ломтики, корки, оставленные на если мягкие)
3 TBSP смородины
1 унция Walnut половинки , слегка поджаренные и крупно нарезанные
8 больших яиц , взбитых
Соль
2 жидких унции подсолнечного масла , для жарки

Поместите все масло в большую миску с половиной чайной ложки соли, перемешайте ну и отложить.

Положите две столовые ложки масла в большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Как только оно нагреется, добавьте в масло половник теста на оладьи, готовя несколько оладий за раз — вы хотите, чтобы каждое из них было около 5 дюймов в ширину. Обжаривайте в течение одной-двух минут с каждой стороны, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, затем переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и отложите в сторону, пока вы повторяете с оставшимся тестом и маслом.

Подавать теплым или комнатной температуры.

Пастернак и Чабрец Ризотто с Петрушка и Фундук соус Томасина Миерс Томасина Майерс пастернак, сыр с плесеньюФотография: Луиза Хаггер для Guardian/Луиза Хаггер для Guardian. Фуд-стайлер: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Дженнифер Кей

То, что он вегетарианский, не означает, что он должен быть простым или совсем неброским. Побалуйте себя этим динамичным (хотя и трудоемким) ризотто с пастернаком и тимьяном. Со всеми слоями вкуса мясо не останется незамеченным, когда это блюдо будет на столе.

2 oz Unsalted масло
2 ст. разрезать вдоль на четвертинки, другую нарезать кубиками
10.5oz Carnaroli или Arborio Rice
5 Fl oz Сухое белое вино
1 литр свежий овощ 1-литровый свежий овощ
1oz Honey
4 Sprigs Thymae

1oz тертый жесткий итальянский сыр
35 унций синий сыр

для заправки
1 маленькая пучка петрушки , листья избранные и мелко нарезанные
½ oz Blanched Foolnnuts Blanched Foolnnuts
2 TBSP White Wine Vinegar
5 TBSP Extra Virgin Olive Oil

Нагрейте половину сливочного масла и растительное масло в большой кастрюле на медленном огне, пока масло не начнет шипеть, затем добавьте лук-шалот и щедро приправьте.Накройте сковороду крышкой, дайте луку слегка попариться в течение 10 минут, пока он не станет мягким, затем снимите крышку, добавьте нарезанный кубиками пастернак и обжаривайте, регулярно помешивая, в течение трех минут.

Добавьте рис и перемешивайте еще несколько минут, пока зерна не покроются жиром и не станут почти прозрачными. Увеличьте огонь, добавьте вино и варите две минуты, пока алкоголь не испарится и большая часть жидкости не впитается в рис.

Добавьте в кастрюлю небольшую ложку бульона и слегка вмешайте в рис деревянной ложкой, пока рис не впитает всю жидкость.Повторяйте, добавляя по маленькой ложке бульона за один раз и постоянно взбивая (это постоянное движение является секретом легкого сливочного ризотто), пока рисовые зёрна не станут мягкими, но всё ещё будут кусаться. (Если вы израсходовали весь бульон до того, как рис будет готов, добавьте еще горячего бульона или горячей воды, ложку за ложкой.) раствора, пока у вас не получится текстурированная заправка, затем приправьте по вкусу.

Готовьте четвертинки пастернака в течение трех минут, пока они не станут мягкими, затем дайте им высохнуть. Растопите 0,7 унции сливочного масла с медом и тимьяном в сковороде, пока не закипит, затем добавьте приготовленный на пару пастернак и жарьте на довольно сильном огне до золотистого цвета и карамелизации.

Когда ризотто будет готово, снимите его с огня и добавьте твердый сыр, сыр с плесенью и оставшееся сливочное масло. Приправить по вкусу, накрыть и оставить на несколько минут. Разложите по неглубоким тарелкам, сверху посыпьте карамелизированным пастернаком, сбрызните заправкой и подавайте горячим.

Как получить белок без мяса

Употребление белка не обязательно означает употребление мяса, и появляется все больше доказательств того, что замена животных белков большим количеством растительных белков может принести пользу вашему здоровью. Эти (в основном) вегетарианские продукты богаты белком и полезны для сердца.

1. Импульсы

 

Зернобобовые — недорогой выбор белка, они богаты клетчаткой и источником железа. Они являются частью семейства бобовых и включают в себя все бобы, горох и чечевицу.Ежедневная порция помогает снизить уровень холестерина и засчитывается в 5 раз в день. Если вы покупаете консервированные бобовые, проверьте этикетку и выберите те, которые не содержат соли или сахара. Их легко добавлять в соусы, супы и тушеные блюда, даже если они не используются в оригинальном рецепте.

    Часть Белок (г)
Запеченная фасоль 3 столовые ложки (120 г) 6
Нут 3 столовые ложки (105 г) 
Чечевица 3 столовые ложки (120 г) 

Мы здесь для вас с информацией и поддержкой в ​​связи с коронавирусом

Наш информационный бюллетень Heart Matters, выходящий раз в две недели, включает в себя последние новости о коронавирусе, когда у вас есть проблемы с сердцем, а также поддержку здорового питания, активности и вашего эмоционального благополучия.

Я хочу зарегистрироваться

2. Соевые бобы

В отличие от других бобовых, соевые бобы содержат полноценный белок, сравнимый по качеству с животным белком, но с низким содержанием жира, клетчаткой и железом. Употребление 25 г соевого белка в день вместо мяса может помочь снизить уровень холестерина. Это эквивалентно стакану соевого молока, стакану соевого йогурта или 80-граммовой порции тофу.

  Часть Белок (г)
Тофу 100 г 8
Соевое молоко 200 мл 6

3.Киноа

 

Киноа готовят и едят как зерно, но на самом деле это семена зеленого овоща, родственного мангольду и шпинату. Это хорошая белковая пища, но впечатляет не количество, а тип. В отличие от злаков, киноа содержит все незаменимые аминокислоты, которые содержатся в животном белке. Это легкая замена рису и макаронам.

  Часть Белок (г)
Киноа  185 г (пять столовых ложек при приготовлении) 8

4.Гайки

 

Орехи

содержат хорошую дозу белка в горсти и богаты клетчаткой. Хотя в них много жира и, следовательно, калорий, большая часть этого жира — это полезные для сердца ненасыщенные жиры. Но придерживайтесь горсти в день (30 г).


Часть Белок (г)
Арахис 30 г
Грецкие орехи 30 г 4
Фундук 30 г 4

5.Семена

Как и орехи, семена содержат полезные ненасыщенные жиры и белок. Их можно легко добавлять в салаты и макароны или есть как простую закуску.

  Часть Белок (г)
Подсолнух 30 г 6
Тыква 30 г 7

6.Крупы и крупы

 

Цельнозерновой хлеб, рис и макаронные изделия содержат больше белка, клетчатки и железа, чем их белые версии. Коричневый рис с фасолью или хлеб с хумусом или ореховым маслом могут дать вам столько же белка, сколько кусок мяса.

  Часть Белок (г)
Цельнозерновой рис 185 г приготовленного (75 г сырого) 7
Цельнозерновой хлеб Средний ломтик 3
Овес (сырой) 40 г 4
Цельнозерновая питта 58 г 5

7.Кворн™

Как и соя, Quorn является полноценным белком. Он сделан из съедобного гриба и имеет мясную текстуру. В нем естественно мало насыщенных жиров. Он содержит больше клетчатки, чем эквивалентная порция печеных бобов, хлеба из непросеянной муки или коричневого риса. Он продается в различных формах, от фарша до филе, поэтому его можно легко заменить мясом, но внимательно читайте этикетки, так как содержание соли может варьироваться.

  Часть Белок (г)
Кворн ТМ  100 г  11
  • Почему бы не использовать Quorn вместо говядины в наших буррито (на фото выше)?

8.Молочная

 

Молоко, йогурт и сыр являются отличными источниками белка, а также содержат кальций, поддерживающий здоровье наших костей. Выбор молочных продуктов с низким содержанием жира поможет снизить потребление насыщенных жиров без ущерба для белка или кальция.

  Часть Белок (г)
Молоко 200 мл 7
Сыр чеддер 30 г 8
Йогурт (без добавок) 150 мл 7

9.Яйца

Это миф, что яйца вредны для сердца. Яйца действительно содержат холестерин, но вам нужно беспокоиться о насыщенных жирах с точки зрения уровня холестерина в крови. Яйца содержат мало насыщенных жиров и являются хорошими источниками B12 и витамина D. Количество яиц, которое вы можете съесть, не ограничено, но если у вас семейная гиперхолестеринемия , поговорите со своим врачом или диетологом о том, что вам нужно.

Часть Белок (г)
Яйца 120 г (два средних яйца) 14 г

10.Рыба

 

Белая рыба – источник нежирного белка. Жирная рыба, такая как сардины, скумбрия или лосось, содержит немного больше жира, но содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца. Жирная рыба также является хорошим источником витаминов А и D. Старайтесь есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной.

Часть Белок (г)
Запеченная рыба 140 г 25

Как может выглядеть ваше ежедневное потребление белка

Завтрак Яйцо на тосте 9 г
Обед Сэндвич с лососем 27 г
Ужин   Овощной и чечевичный чили с коричневым рисом 16 г
Всего 52 г
 Рекомендуется 45-55 г
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.