Мясо по французски со свининой: свинина мясо по-французски рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

мясо по французски

Мясо по-французски – это блюдо хоть раз готовила любая хозяйка. Его можно приготовить на любой вкус: с грибами, солёными огурцами, с маринованным луком, с ананасами и тд. Мясо также может использоваться абсолютно любое, на ваш вкус: телятина, баранина, свинина или приготовить картофель с курятиной. Иногда это блюдо делают с добавлением мясного фарша вместо цельного куска мяса. Все варианты вкусны по-своему.

Сегодня мы будем готовить мясо по-французски со свининой на рёбрышках с добавлением сочных свежих помидор, лука и картофеля. Думаю, этот вариант больше всего придётся по вкусу всем и нашим домашним и пришедшим гостям. Мясо по-французски блюдо сытное, ведь мы сразу готовим и гарнир в виде картофеля. Прекрасный вариант, как для обычного ужина, так и для приёма званых гостей.
Потребуется:
• Корейка свиная на кости – у меня 2 кг. — 6 кусков (Вы берёте необходимое Вам количество мяса, чтобы было нужное количество мясных стейков)

• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Картофель – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Помидор – 3-4 шт.
• Майонез – 200-300 мл.
• Сыр твёрдый – 250 гр.
• Масло растительное – для обжарки мяса.
• Зелень и свежие овощи – для подачи по желанию.

Как приготовить мясо по-французски:

Мясо тщательно моем, режем на порционные куски.Обжариваем каждый мясной стейк с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 1-2 минуте. Солим и перчим по вкусу.Укладываем мясо на подготовленный и смазанный растительным маслом противень. Сверху немного каждый кусочек (примерно по 1 ч.л.) по желанию смазываем майонезом. У меня мясо было довольно сочное и жирное, поэтому я не стала смазывать майонезом.На каждый мясной стейк укладываем дольки помидор. Картофель нарезаем на тонкие пластины, перемешиваем с нарезанным полукольцами репчатым луком, солим и перчим по вкусу.Выкладываем картофель с луком поверх помидор ровным слоем.Сверху промазываем картофель майонезом.

 Отправляем противень в разогретую духовку до 180-200 градусов на 1 час — 1 час 20 минут.
Время приготовления зависит от толщины мясных стейков и толщины картофельной прослойки (возможно времени потребуется больше).За 5-10 минут до готовности, посыпаем наше мясо по-французски сыром, натёртым на крупной тёрке.Запекаем до румяной корочки.Готовое мясо с картофелем раскладываем порционно по тарелочкам. И если успеем, украшаем зеленью и подаём своим любимым. Мясо получается очень нежным, сочным, вкусным, ну просто объедение!

 

А вот такое вкусное и очень аппетитное мясо по-французски получилось у моей сестры Екатерины.Екатерина мясо также сначала запекла с картофелем и майонезом до румяной корочки.Затем покрыла сверху картофель натёртым твёрдым сыром.Такая красота у неё получилась. Порционные кусочки мяса с картофелем подаём на повседневный или праздничный стол, украшаем свежей зеленью (по желанию) и подаём своим дорогим и любимым.

Это блюдо очень сытно и всегда празднично и вкусно!

Приятного аппетита желает всем Светлана, Екатерина и моя kulinarochka2013. ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мясо по-французски с печеным картофелем с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Филе свинины под сырной шапкочкой с ломтиками золотистого картофеля на гарнир. Блюдо отличается нежным мясным вкусом, в котором раскрываются душистые ноты свежего розмарина. То, что нужно для сытного обеда.

236 руб / шт 236 236

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 10,4 г, жиры 12,4 г, углеводы 9 г; 189,2 ккал

Состав: картофель печёный (картофель свежий, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, розмарин свежий), свинина (произведено из мороженого сырья), сырная шапка (майонез оливковый м. д. ж. 67 % (масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, масло оливковое рафинированное дезодорированное, вода питьевая, сахар, жидкий яичный желток, соль пищевая, лимонный сок прямого отжима, уксус спиртовой 20 %, горчичное масло нерафинированное коричневое), сыр моцарелла м. д. ж. в сухом веществе 42 % (пастеризованное коровье молоко, мезофильные и термофильные молочные кислоты, соль пищевая, уплотнитель – хлорид кальция, бактериальный фермент), сыр гауда м. д. ж. в сухом веществе 45 % (пастеризованное молоко, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвёртывающий фермент животного происхождения, соль пищевая), яйцо куриное пищевое), томаты свежие, соль пищевая, перец чёрный молотый. Продукция производится на предприятии, где используются арахис, диоксид серы (сульфиты), злаки, содержащие глютен, кунжут, моллюски, ракообразные, рыба, орехи, сельдерей, соя и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Филе свинины под сырной шапкочкой с ломтиками золотистого картофеля на гарнир. Блюдо отличается нежным мясным вкусом, в котором раскрываются душистые ноты свежего розмарина. То, что нужно для сытного обеда.

  • Годен: 4 суток
  • Вес/объем: 250 г

Мясо по-французски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.

На смазанный маслом противень выложить мясо.

Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем).

Майонез немного развести водой (не слишком сильно).
Хорошо смазать мясо майонезом.

И обильно посыпать тертым сыром.

Запекать мясо по-французски в течение 25-30 минут при температуре 180°C.
Готовому мясу дать настояться 10 минут.
Подавать горячим, посыпав зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Простой рецепт мяса по французски из свинины. Мясо по-французски в духовке

Добрый день, друзья!

Мясо по-французски, приготовленное в духовке, имеет очень привлекательный вид, и потому его можно смело использовать как при составлении ежедневного меню, так и в праздничных застольях.

Изначально такое блюдо было приготовлено для графа Орлова в Париже, и представляло собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов и сыра, запеченных под соусом бешамель. Со времени первого приготовления оно, как и , и претерпело много изменений по составу. Исчезли грибы, а мясную составляющую стали готовить из свинины, говядины или курицы, часто в виде фарша. Соус бешамель заменили майонезом.

Существуют разные варианты приготовления блюда, с различной последовательностью слоев (сверху сыр или майонез). Формы нарезки зависят только от вашей фантазии (филе маленькими ломтиками или крупными кусками, лук, мелко порезанный или кольцами). В некоторых рецептах мясо перед запеканием предварительно обжаривается.

Хотите узнать секреты приготовления самых лучших рецептов вкусного и сочного мяса по-французски? Тогда присоединяйтесь!

Классический рецепт мяса по-французски в духовке без картошки

Этот традиционный рецепт мяса готовится легко и просто. Трудно себе представить, что используя самые простые ингредиенты, можно приготовить такое лакомое и незатейливое блюдо. А чтобы мясо в нем было мягким, добавим пару супер ингредиентов.

Ингредиенты:

  • филе телятины- 800 г
  • репчатый лук — 4 шт.
  • помидоры — 8 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • майонез — 8 ст. л.
  • зелень — для украшения

Приготовление:


Начнем с мяса, будем готовить из говядины. Нам потребуется кусок хорошего филе, который можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Берем из расчета 100 грамм мяса на человека.

Нарезаем на примерно одинаковые куски, размером с ладонь и толщиной 2 см.


Мясо слегка отбиваем. Сильно усердствовать не следует, т. к. его ещё ждет маринад. Маринад самый простой: соль, черный перец и луковый сок. Как нарезать лук для маринада — не принципиально, в дальнейшем он нам не пригодится. Используем 2 луковицы.


Отбитое филе натираем смесью соли и черного перца и выкладываем в миску, чередуя с луком. Лук предварительно слегка присаливаем, что он лучше отдал сок. Оставляем мариноваться на 1 час.


Пока маринуется мясо, нарежем тонкими кольцами лук.


Чтобы мяско при запекании было не сухое, добавляем наши супер продукты — помидоры и болгарский перец. Помидоры напитают мясо томатным соком, придадут изысканную кислинку. Сладкий болгарский перец придаст особый ароматный вкус и приятный аромат. Внесет витаминную лепту в общую композицию блюда.

Помидоры нарезаем средними колечками.


Также поступаем и со сладким перцем.


Итак, у нас все готово. Мясо замариновалось, овощи нарезаны.

У нас получилось 8 кусочков мяса, запекать их на противне нерентабельно, т. к. половина его будет пустовать. Лучше это сделать в небольшой жаропрочной стеклянной посуде.

Чтобы ничего не пригорело, тщательно смазываем дно и стенки сливочным маслом. Начинаем выкладывать. Готовить блюдо будем порционно, поэтому все ингредиенты выкладываем слоями.

Первым слоем кладем мясо и смазываем майонезом. Далее на него лук, потом колечки помидор и сверху болгарский перец.


И всю эту красоту отравляем в заранее разогретую духовку. Время приготовления при температуре 180 градусов составит 40 минут. Время может меняться, в зависимости от возможностей духовки.


По истечении времени выключаем духовку и достаем блюдо.

Выкладываем натертый на крупной терке сыр. И отправляем обратно в духовку. Подождем, пока сыр растает и получится ароматная сырная корочка.


Наше вкусное мясо по-французски готово. Раскладываем порционно, на плоских тарелках. Украшаем большим количеством зелени.

Вот такое аппетитное красивое блюдо! Мяско сочное и мягкое, а сырная корочка тает во рту! Приятного Вам аппетита!

Мясо в горшочках из курицы (куриное филе) и сыра по-французски

Попробуйте легкий рецепт приготовления куриного мяса в горшочках с картошкой и сыром. Вам понравится!

Как приготовить мясо по-французски с картофелем в духовке

Блюда, приготовленные в духовке отличаются особым вкусом и ароматом. Не будет исключением и этот рецепт приготовления.


Ингредиенты:

  • филе свинины — 800 г
  • картофель — 500 г
  • репчатый лук — 2 луковицы
  • твердый сыр — 400 г
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • сливочное масло — для смазки формы
  • майонез/сметана — по 4 ст. л.
  • любимые специи


Приготовление:

Начнем с нарезки ингредиентов.


Мясо после нарезки, кладем на разделочную доску, присыпаем солью и черным перцем. Ещё я добавляю розмарин, он здесь отлично подходит. Вы добавьте свои любимые специи. Немного пищевой пленки сверху и несильно отбиваем до толщины 1 см.


Противень смазываем сливочным маслом и первым слоем раскладываем кружочки картофеля. Мы его нарезали толщиной 1 см. Следующий слой мясной. Его я присыпаю небольшим количеством сухого базилика. Совсем чуть-чуть для аромата.


На луковую подушку выкладываем ещё один слой картофеля.


Сыр, натертый на крупной терке, выкладываем в миску, туда же добавляем майонез и сметану. Все перемешиваем. Заменяя часть майонеза сметаной, теряем 50% насыщенных жиров.


Выкладываем эту массу на картофель, аккуратно разравниваем. Сочетание сыра с майонезом даст обалденную поджаристую мягкую сырную корочку. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

Наша помощница прекрасно справляется со своей задачей, и через 40-50 минут мы получаем изысканное сытное блюдо — мясо по-французски.

Как же это вкусно! Наслаждайтесь едой!

Сочное мясо по-французски в духовке — рецепт из свинины с грибами и помидорами

Этот оригинальный рецепт сочного мяса с грибами и помидорами под сырной корочкой лучший из всех, какие я знаю. Готовится легко и просто!


Ингредиенты:

  • филе свинины — 400 г
  • грибы (шампиньоны) — 200 г
  • репчатый лук — 2 шт.
  • твердый сыр — 100-150 г
  • помидоры — 2 шт.
  • растительное масло — для обжарки
  • черный молотый перец
  • майонез
  • зелень

Приготовление:

1.Начнем с мяса. Сегодня будем готовить отбивные из свинины. Я выбрала хороший кусок свиной лопатки с небольшой жировой прослойкой. Она добавить сочность и вкус блюду. Мясо нарезаем поперек волокон, небольшими порционными кусочками толщиной примерно 1 см.

2. Чтобы процесс отбивания мяса получился приятным и увлекательным используем молоток. Свинину слегка присыпаем черным перцем и солью. Добавляем свои любимые приправы (розмарин, базилик, барбарис, сушеный чеснок). Главное не переборщить, иначе специи заглушат основной вкус блюда. Добавляем немного, чтобы придать аромат.

Отбиваем несильно. Не переусердствуйте, иначе мясо останется без сока, и превратится в кусок «резины». Отбитое, получается в два раза тоньше от первоначальной толщины

Нарезаем — помидоры тонкими кружочками, лук полукольцами, грибы соломкой. Тонкая нарезка овощей делает блюдо воздушным. Сыр трем на средней терке.

На разогретом масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета.


Противень выстилаем пищевой фольгой. Выкладываем первым слоем мясо и смазываем его майонезом.

Сверху обжаренные грибы с луком, на них кружочки помидор.

Все это щедро засыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку.

Время приготовления примерно 40 минут, при температуре 180 градусов.

Мало, что сравнится с этим блюдом из свинины по-французски с грибами и помидорами.

Попробуем! Приятная мягкость и сочность мяса и тающая сырная корочка, очень вкусно! Гарнировать можно печеной картошкой, свежими овощами и зеленью.

Рецепт мяса по-французски с фаршем и картофелем

Ингредиенты:

  • фарш — 500 г
  • картофель — 7 шт.
  • репчатый лук — 3 луковицы
  • твердый сыр — 150 г
  • морковь — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • подсолнечное масло
  • майонез
  • зелень

В этой подборке я предложила вам лучшие рецепты мяса по-французски. Вам осталось только выбрать самый подходящий, для Вас вариант и приготовить сочное мясо в духовке.

Сегодня мясо по-французски в духовке стоит особняком в нашей кухне и занимает главенствующую позицию на столе. Существует до десятка, а то и больше, разновидностей этого блюда. Но непременно во всех рецептах присутствует три ингредиента — мясо, репчатый лук и майонез. Можно приготовить мясо по-французски с грибами в духовке, мясо по-французски с картошкой в духовке, мясо по-французски с помидорами в духовке. А еще, в зависимости от того, какое мясо вы хотите использовать в этом блюде, различают мясо по-французски в духовке из свинины, мясо по-французски в духовке из курицы, мясо по-французски в духовке из говядины. Конечно, в этом вопросе важны ваши личные предпочтения, но классический вариант блюда «мясо по-французски в духовке» — свинина.

Блюда из мяса в духовке разнообразны. Как готовить мясо по-французски в духовке, хорошо понятно из наших рецептов с фотографиями блюд. Например, при приготовлении рецепта «мясо по-французски в духовке», фото этого блюда подскажет вам, как оно должно выглядеть в итоге. Или, если вы задумали сделать какое-то оригинальное мясо по-французски в духовке, фото и рецепт такого блюда тем более вам пригодится. Если вы приготовили свой вариант блюда «мясо по-французски в духовке», рецепт обязательно присылайте нам, мы расскажем о вашем изобретении другим любителям этого блюда. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Очень полезный способ изучения готовки мяса по-французски – видео. В духовке происходит таинство, которое стоит запечатлеть на видео и показать всем интересующимся кулинарам.

Многие знают, как приготовить мясо по-французски в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного.

Может быть, также вам помогут некоторые советы по приготовлению мяса по-французски в духовке:

Для этого блюда подойдет нежирная свинина и мякоть телятины. Баранину и говядину не рекомендуем использовать, так как баранина «забьет» блюдо своим вкусом, а с говядиной можно не угадать — неправильно выбрать кусок.

Нужно использовать сладкие сочные сорта лука, «крепкий» лук следует слегка вымочить в холодной воде или обдать кипятком.

Возможны два классических варианта набора продуктов: мясо-картофель-лук-майонез-сыр и без добавления картофеля. Все остальные ингредиенты, которые используются при приготовлении мяса по-французски, являются второстепенными.

Перед приготовлением блюда противень смазывается растительным маслом, куски мяса промываются, обсушиваются, и слегка отбиваются.

Если вы готовите мясо с картофелем, то последний можно выкладывать либо первым слоем, либо предпоследним. В первом случае картофель нарезают толстыми ломтиками и выкладывают на противень. Во втором — нарезают его как можно тоньше.

Противень с уложенными продуктами ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно от 40 до 60 минут.

Несколько слов о сыре. Лучше использовать смесь из двух видов сыров — мягкого (типа Чеддер или Гауда) и твердого (Пармезан). В некоторых случаях (зависит от духовки) можно посыпать блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. И главное, не жалейте сыра, если хотите получить хрустящую сырную корочку. Лучше уменьшить слой майонеза.

Мясо по-французски в духовке не имеет никакого отношения к Франции. Это истинное русское блюдо в состав которого входят компоненты, делающие его божественно вкусным. Для получения более нежного вкуса и аромата для блюда потребуется выбирать свежее мясо, но не перемороженное.

Предлагаем рассмотреть несколько подробных вариантов приготовления кускового мяса в духовке.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Не знаете, чем удивить свою вторую половину — предлагаем ознакомиться с блюдом, приготовленное из свинины. Аромат и вкус порадует и удивит возлюбленного.

Ингредиенты

  • свинина (корейка) — 0,75 кг;
  • сыр «Российский» — 250 г;
  • лук-репка — 150 г;
  • поваренная соль;
  • масло подсолнечное;
  • майонез «Оливковый».

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту из свинины?

Сразу же видео:

Приобретенное мясо требуется ополоснуть, обсушить одноразовыми салфетками и нарезать на стейки толщиной 2-3 см. Используя кухонный молоток, хорошо отбить с двух сторон. Если нет кухонного приспособления, в таком случае обратная сторона ножа поможет в данном процессе.

Каждый обработанный свиной стейк обсыпать травами и немного посолить, чтобы блюдо не получилось пресным. Не переборщите, стоит помнить, что майонез и сыр содержат соль.

Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить свинину. Приступаем к начинке.

Для этого репчатый лук очистить и срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком мелкого размера. Сыр нарезать на терке соломкой.

На мясо сначала разместить лучок, затем полить майонезом и посыпать сыром. Для придания свиной отбивной, более красивого эстетичного вида, майонезный соус можно выдавить красивой, тонкой сеточкой.

Поставить тару с содержимым в разогретую духовку при температуре 180 градусов, выпекать 50 минут.

Подавать в горячем виде со свежими овощами, отварным картофелем, пюре, рисом.

Мясо по-французски в духовке из свинины с грибами

Нельзя упускать возможности соединить свежее мясо с ароматными грибочками. Поэтому данный пошаговый рецепт приготовления мяса будет с грибами. Блюдо прекрасно запекается под сыром, с майонезом и луком. Все ингредиенты хорошо гармонируют. Разрешается использовать свежие, замороженные или консервированные грибы. В основном для приготовления берут шампиньоны, так как все остальные виды лесных даров требуется предварительно отваривать.

Продукты

  • свинина охлажденная (корейка) — 900 г;
  • любые грибы — 500 г;
  • сыр «Пошехонский» — 350 г;
  • лук-репка — 400 г;
  • майонез — 180 г;
  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • соль поваренная;
  • специи по желанию.

Рецепт приготовления

Свежие или замороженные лесные плоды требуется предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.

Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Определить подготовленные грибы, обжарить до полного исчезновения лишней влаги и появления небольшого румянца. Если используются шампиньоны, то отваривать их не нужно достаточно просто обжарить.

Свиное мясо ополоснуть, нарезать на стейки. Каждый из них слегка отбить. Посолить, поперчить и обвалять в специях по желанию. Разложить на противень, предварительно смазанный маслом. На каждый из кусков равномерно распределить майонез и оставить в таком виде на 20-30 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи, удалить непригодные в пищу части и ополоснуть. Нашинковать тонкими кольцами или полукольцами. Равномерно по всей поверхности разложить подготовленный овощ. Таким образом, мясо во время приготовления впитает в себя весь луковый сок и станет намного мягче и вкуснее.

Затем аналогично разложить охлажденные грибочки, засыпать мелкошинкованным сыром.

Установить емкость с содержимым в духовой шкаф, запекать 30-40 минут при температуре до 200 градусов. Если куски толстые, то время приготовления можно увеличить.

Стоит приготовить и салаты по нашим рецептам:

Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой, помидорами и сыром

Если к традиционному рецепту приготовления добавить картофель, тогда получается полноценное второе блюдо. Оно сытное, ароматное и красивое, но самое главное его сможет сделать даже новичок в кулинарном деле.

Что понадобится (состав блюда)

  • картофель свежий — 0,6 кг;
  • чеснок — 1-2 шт.;
  • томаты — 140 гр;
  • свинина без кости — 350-450 гр;
  • сметана 20% — 200 г;
  • сыр «Российский» — 150-230 грамм;
  • специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфетками и нарезать на стейки толщиной 1-1,5 см. Чтобы куски во время тепловой обработки не съежились, их требуется резать поперек волокон. Отбить кулинарным молотком. Обвалять в специях, немного подсолить.

Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого в отдельной емкости соединить сметану с измельченном чесноком, солью и перцем. Прикрыть и оставить для лучшего растворения ингредиентов.

Картофель промыть, очистить и нашинковать вместе с томатами кружочками. У лука убрать шелуху, нарезать полукольцами или соломкой. Чтобы картофель не был пресным его дополнительно требуется смешать со специями.

Форму для запекания смазать кулинарным жиром, выложить слоями: картофель, равномерно распределить тонким слоем соус, затем лучок и мясо, соус, лучок и картофель. После укладываются томаты, соус, лук и картофель. Завершающим — соус.

Сыр нашинковать на терке среднего размера, посыпать блюдо. Закрыть фольгой для выпечки и поставить в хорошо разогретую духовку (температура 200 градусов). Выпекать в течение 30-50 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще четверть часа.

Рецепт из курицы

Отличный вариант блюда для тех, кто предпочитает больше курицу, чем свинину.

Продукты

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • твердый сыр — 170 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • масло подсолнечное;
  • соль поваренная;
  • майонезный соус — 120 мл.

Как приготовить куриное филе в духовке по-французски?

Лук очистить от непригодных в пищу частей, ополоснуть и нашинковать соломкой. Сыр натереть.

Курицу промыть, обсушить и разрезать по вдоль на 2 равные части. Кухонным молоточком отбить каждый кусок, но аккуратно чтобы куриная мякоть не порвалась. Соединить со специями.

Тару для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: на дно — лук, затем мясо, смазать майонезом и посыпать сыром.

Разместить в духовке, выстроить температурный режим 160-170 градусов и запекать 40 минут. Перед подачей украсить веточками укропа или петрушки.

Прекрасный вариант известного и любимого блюда. Вместо свинины, как в классическом рецепте используется говядина. Готовое блюдо получается ничуть не хуже, чем при традиционном способе приготовления.

Ингредиенты

  • мякоть говядины без костей и жил — 0,8 кг;
  • сыр «Костромской» — 330 г;
  • сметана 20% — 200-300 грамм;
  • лук-репка — 200 г;
  • соль поваренная;
  • специи.

Рецепт приготовления

Мясную мякоть промыть под водой, обсушить одноразовыми салфетками. Убрать поверхностные пленки и жилки если таковые имеются. Нарезать на стейки толщиной не более 1,5 см. Для того чтобы мякоть после приготовления стала мягкой и вкусной, ее требуется отбить кухонным молотком.

По количеству полученных кусков мяса нарезать фольгу большими квадратами. Каждый смазать немного маслом, затем выложить основной ингредиент, а сверху обязательно посыпать специями и приправами.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать соломкой. Равномерно разделить на каждый кусок мяса, затем добавить сметаны и посыпать измельченным сыром.

Аккуратно завернуть и разместить каждый кулечек на противень. Чтобы фольга не прилипла, в тару требуется подлить немного воды.

Установить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, выпекать один час.

Интересные мои чудо рецепты:

  1. Окрошка любимая

Необычный, подробный рецепт блюда прекрасно подойдет для праздничного стола, да и просто побаловать родных вкусным обедом. Для приготовления рекомендуется использовать консервированные ананасы дольками.

Продукты

  • свинина (корейка) — 0,75 кг;
  • сыр твердых сортов — 250 гр;
  • лук-репка — 150 грамм;
  • ананасы кольцами — 1 банка;
  • прованские травы по вкусу и желанию;
  • поваренная соль;
  • масло подсолнечное;
  • майонезный соус.

Способ приготовления

Свиную мякоть подготовить: ополоснуть, просушить. Нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, отбить и соединить с прованскими травами. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем требуется очистить репчатый лук, ополоснуть и нашинковать кубиком мелкого размера. Ананасы достать из сиропа. Если кольца слишком толстые, то их разрешается разрезать на 2 части.

Противень смазать жиром. Выложить на него подготовленные стейки, затем мелкошинкованный лучок и кольца ананасов. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.

Поставить емкость с содержимым в духовой шкаф, выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 минут.

Лучший вариант для тех, кто не любит майонез. Соус бешамель делает блюдо более мягким и нежным.

Ингредиенты

  • картофель — 0,5 кг;
  • лук-репка — 0,2 кг;
  • молоко — 0,6 л;
  • мякоть свинины без костей — 0,6 кг;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • мука — 90 гр;
  • мускатный орех на кончике ножа;
  • приправы по вкусу;
  • сыр твердых сортов — 0,2 кг;
  • яйцо отборной категории — 2 шт.

Как приготовить

Готовые стейки свиного мяса отбить кулинарным молотком. По поверхности каждого куска рассыпать специи, приправы.

Клубни картофеля и лук очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами одинакового размера. Тару для запекания смазать маслом и выложить слоями в форму картофель, мясо, лук. Каждый слой рекомендуется немного посолить, чтобы блюдо по итогу не получилось пресным.

Теперь требуется приготовить вкусный, молочный соус — бешамель. В сотейник вылить требуемое количество молока, масло и мускатный орех. Установить емкость на плиту, включив медленный нагрев. Как только масло полностью растворится, в молоко тонкой струйкой засыпают муку при регулярном помешивании венчиком.

Важно, чтобы масса получилось однородной и густой. Снять с плиты, вбить в соус яйца и нашинкованный соломкой сыр. Тщательно перемешать соус, залить его в мясо и овощи.

Поставить в духовой шкаф, включив температуру 180 градусов. Запекать в течение 40-50 минут.

Время шашлыков? Вы на природе или на даче за городом? Посмотрите как я умудрилась очаровать обалденными шашлыками гостей: Сочные шашлыки из свинины .

Нет большого куска мяса, но очень хочется приготовить вкусное и необычное блюдо для удивления родных и близких. Тогда предлагаем рассмотреть подробный рецепт, как сделать мясо по-французски в домашних условиях.

Продукты

  • мясной фарш — 0,8 кг;
  • картофель свежий — 0,7 кг;
  • томаты — 0,3 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • сметана 20% — 1 стакан;
  • яйца отборной категории — 2 шт.;
  • сыр «Голландский» — 0,2 кг;
  • соль поваренная;
  • приправы по желанию и вкусу.

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить блюдо требуется подготовить все необходимые продукты. Для этого клубни картофеля промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать кругами толщиной до 5 мм. У лука удалить шелуху и другие непригодные в пищу части, нарезать соломкой.

Жаропрочную тару смазать небольшим количеством кулинарного жира. Выложить картофель, специи и приправы, подготовленный лук.

Фарш определить в миску и высыпать по вкусу специи, приправы. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх лука.

Томаты промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нарубить кольцами и выложить на измельченное мясо.

Переходим к приготовлению вкусной заливки. В миске взбить яйца, выложить сметану, приправу и тщательно все перемешать. Готовой массой залить подготовленные продукты.

Сыр нашинковать на терке мелкого размера и посыпать поверх соуса. Выпекать при температуре 180 градусов, полчаса. На поверхности должна образоваться красивая и золотистая корочка.

В это видео рассказано, как можно приготовить вкусное мясо по французски на сковородке, которое не хуже, приготовленного в духовке, только быстрее и менее затейливее:

Для получения вкусного и ароматного изделия необходимо соблюдать несколько рекомендаций и советов:

1. Мясо требуется приобретать в магазине с естественным слабо-розовым оттенком. Запах натуральный. При отклонении от нормы приобретать мясное изделие не рекомендуется. Стоит помнить, что при приготовлении блюда именно выбор мяса играет важную роль.

2. Для того чтобы картофель быстро не потемнел из-за значительного количества крахмала, после шинковки его рекомендуется сбрызнуть растительным маслом.

3. Толщина картофеля и мяса должна совпадать. Только в таком виде мясо и картофель приготовятся одинаково.

4. Если по рецепту используется ананас, то его рекомендуется сначала откинуть на сито и дождаться полного стекания лишней влаги. В противном случае блюдо получится не запеченное, а больше вареное.

Приятного аппетита!

Выбирайте любимый рецепт и угощайте своих гостей и близких!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Этот вид мяса пользуется наибольшей популярностью у русских хозяек. Некоторые экспериментируют с ингредиентами, но традиционное мясо по-французски со свининой делается с добавлением только лука и сыра. Если будете соблюдать последовательность действий при приготовлении, то получите вкусное и ароматное блюдо.

Как приготовить свинину по-французски в духовке

Нежное свиное мясо можно часто увидеть как на торжественных мероприятиях, так и за тихим семейным ужином. Начинающим хозяйкам стоит знать, как приготовить мясо по-французски из свинины:

  1. Лучше использовать свежую часть туши. Если же будете запекать замороженную, то сначала ее необходимо полностью разморозить.
  2. Нарезать кусок стоит поперек волокон.
  3. Лук рекомендуется резать полукольцами или кольцами. При желании его можно замариновать, залив на полчаса водой, смешанной с небольшим количеством уксуса.
  4. Мясо по-французски со свининой получится идеальным, если вы выложите необходимые ингредиенты слоями в такой последовательности: сначала отбитую свинину, затем слой лука, в конце сделаете толстый слой тертого сыра, польете все майонезом.

Рецепты свинины по-французски в духовке

Существует много разных способов, как можно запечь отменный ужин. В классическое мясо по-французски в духовке из свинины не добавляется много разных ингредиентов, чтобы не «перебивался» вкус самой свинины. Ознакомьтесь с пошаговыми рецептами приготовления, с помощью которых вы сможете легко и относительно быстро накормить всю семью сытным блюдом.

Свинина по-французски с помидорами

Начинающие хозяйки стараются понять, как приготовить вкусный сытный ужин для своей семьи. Свинина по-французски с помидорами получится очень сочной и непередаваемо словами вкусной, если вы все будете делать пошагово по предоставленному рецепту. Взгляните на фото, неужели вы бы не хотели видеть такое блюдо на своем столе? Возьмите все необходимые продукты и приступайте готовить.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зуб.;
  • сыр – 250 г;
  • корейка – 400 г;
  • майонез – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • помидоры – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Промойте корейку, обсушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте ломтиками, толщина которых будет не более 10 мм. Заверните в пленку каждый кусочек, отбейте.
  2. Выложите отбивные на смазанный маслом противень, посолите каждую, поперчите.
  3. Чеснок измельчите при помощи специального прибора – чеснокодавилки.
  4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры кольцами.
  5. Зелень (около 20 граммов) порубите острым ножом.
  6. Выкладывайте ингредиенты слоями: поверх отбивных выложите полукольца лука, сверху сделайте майонезную сеточку, затем разместите колечки помидоров (немного подсолите их), а на них – зелень и чесночную массу, которую тоже полейте майонезом.
  7. Засыпьте пока еще неготовые отбивные щедрым слоем тертого сыра.
  8. Отправьте блюдо в духовку, которая уже разогрета до 180 градусов, на 40 минут.

Свинина по-французски с картофелем

При желании в этот классический рецепт можно дополнительно добавить обжаренные грибы, колечки свежих помидор или другие овощи. Традиционно свинина по-французски с картошкой запекается в духовке, но если по какой-то причине у вас ее нет, то можете воспользоваться мультиваркой или микроволновой печью, по времени процесс занимает практически одинаково.

Ингредиенты:

  • сыр – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • свиная мякоть – 300 г;
  • майонез или сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картошку нарезать так, чтобы получились тонкие кружочки, по желанию приправить.
  2. Смазать маслом дно формы, на которой будете запекать блюдо, выложить картошку.
  3. Вымыть, обсушить мякоть, нарезать не слишком толстыми ломтиками, с обеих сторон посолить и приправить.
  4. Выложить отбивные поверх картошки, если хотите, можете положить еще пару зубчиков чеснока, чтобы блюдо было ароматным.
  5. Следующим слоем сделать тонкие полукольца лука, равномерно распределив их по всей поверхности мяса.
  6. Залить заготовку майонезом или сметаной, засыпать большим количеством тертого сыра.
  7. Запекать в разогретой духовке около часа.

Свинина по-французски с грибами

Блюдо, изображенное на фото, вовсе не из дорогого ресторана. Каждая хозяйка сможет запечь такую же свинину по-французски с грибами, главное знать, как приготовить все пошагово. Стоит отметить, что для рецепта подойдет любая часть туши, вкус которой вам больше всего нравится: шейка, корейка или сочная часть окорока. Грибы тоже можете взять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • перец, соль – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • шампиньоны – 300 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • чеснок – 3 зуб. ;
  • зелень – по вкусу;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • свиная мякоть – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Разрезать мякоть на куски, после чего отбить каждый при помощи молотка. Обмазать давленым чесноком, специями, майонезом, оставить мариноваться на час.
  2. Нарезать дольками грибы, обжарить минут 10.
  3. Лук, помидоры и болгарский перец нарезать форме тонких колечек.
  4. Выложить слои на противень: сначала промаринованные отбивные, сверху засыпать луком, затем положить ломтики грибов, колечки помидора и перца.
  5. Свинина по-французски в духовке перед запеканием поливается майонезной сеточкой, а готовится около часа.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Мясные горячие блюда – главная составляющая рациона современного человека. Сочная и питательная свинина, дополненная пикантным луком и сырной корочкой, получившая название мяса по-французски, идеально подходит для любого стола. Как ее готовить и как выглядит оригинальный рецепт?

Как приготовить мясо по-французски из свинины

По неизвестной причине такое название у поваров получило любое мясо, которое запекается под сырной шапкой, хотя к французской кухне большая часть этих рецептов отношения не имеет. Кого в действительности считать основателем такого аппетитного и красивого блюда – неизвестно, но рецепт быстро обрел популярность. Сегодня, как приготовить мясо по-французски из свинины, знает почти каждая хозяйка, ведь технология простая:

  1. Мясо режется поперек волокон, отбивается, приправляется специями.
  2. Лук нарезается кольцами, раскладывается по мясу.
  3. Сверху делают толстый слой тертого сыра и майонез.

Какая свинина лучше для мяса по-французски

Если родоначальником данного блюда считать «орловскую телятину», любое жирное мясо для него не рекомендовано, поэтому профессионалы скептически относятся к использованию свинины. С ней важно не ошибиться, поскольку слишком постный кусочек останется сухим, а слишком жирный станет почти «кашей» из-за остальных продуктов. Какую свинину брать для мяса по-французски? Профессионалы рекомендуют корейку или шею, как самые сбалансированные по структуре. Хорошо подойдет вырезка или окорок, но изучите его на сочность.

Сколько готовить

Данное мясо пропекается долго и требует правильного температурного режима, чтобы сохранилась сочность. Изначально запекать нужно при 180 градусах примерно 25-30 минут, после можно повысить температуру до 200 градусов и дожидаться появления явной сырной корочки как на кулинарных фото. Сколько по времени готовится свинина в духовке, можно сказать только приблизительно – без предварительной термообработки это час. Если ее изначально обжарили – 35-40 минут.

Рецепт мясо по-французски из свинины

Хозяйки, по-своему трактуя понимание данного блюда, сумели создать сотни и тысячи различных вариантов его приготовления. Каждый рецепт свинины по-французски, рассмотренный ниже, оригинален – способом запекания, набором специй и дополняющих продуктов, соусом, методом обработки. Найдите тот, что будет вам по душе, или создайте его самостоятельно.

В духовке

Классическая рецептура выглядит так, чтобы каждая хозяйка могла внести свои собственные изменения, доработать блюдо, как ей захочется. Только базовые специи, немного сметаны, тягучий сыр. Эта нежная свинина по-французски в духовке с ярко выраженным ароматом трав отлично дополняется любыми овощными салатами или гарниром из бурого риса с шафраном.

Ингредиенты:

  • корейка свиная – 500 г;
  • луковица;
  • пучок петрушки;
  • моцарелла – 200 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • тимьян, майоран, соль.

Способ приготовления:

  1. Корейку помыть, разрезать пластинами. Посолить, натереть травами.
  2. Луковицу нашинковать кольцами, распределить по свинине.
  3. Укрыть тертой крупно моцареллой, залить сметаной. Посыпать измельченной петрушкой. Запекать при 190 градусах 45-55 минут.

С грибами

Изюминка такого рецепта – способ запекания: ни духовки, ни мультиварки. Сочная, питательная свинина по-французски с грибами будет приготовлена при помощи микроволновой печи. Даже если она лишена сложных функций, вы сможете побаловать себя быстрым горячим блюдом. За счет сокращения времени работы рецепт может выручить при появлении случайных гостей.

Ингредиенты:

  • свинина – 350 г;
  • грибы – 150 г;
  • луковица;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зубчик чеснока;
  • сливочное масло;
  • твердый сыр – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Смазать форму маслом, заполнить кусочками свинины. Посолить их.
  2. Сверху разложить тертый чеснок, нарезанные грибы, кольца лука.
  3. Полить майонезом, посыпать тертым сыром.
  4. Накрыть форму. При 850 Вт готовить 25-30 минут.

С помидорами и сыром

Восхитительный вкус, невероятный вид, потрясающий аромат и простота приготовления – это идеальный рецепт для любителей несложных, но всегда эффектных блюд. Сочная свинина по-французски с помидорами и экзотической добавкой, представленной консервированным ананасом, достойна даже королевского стола. Для заправки рекомендовано взять сметану.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • ананасы консервированные кружочками – 200 г;
  • сыр твердый – 300 г;
  • сметана – полстакана;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Нарезать свинину широкими кусочками. Отбить, посолить, натереть специями.
  2. Накрыть кружочками помидоров, сверху ананасы.
  3. Посыпать тертым сыром, залить сметаной.
  4. Готовить при 180 градусах 45 минут, после еще четверть часа при 200 градусах.

С картофелем

Вкусный и быстрый будничный обед или праздничный ужин легко сделать, если воспользоваться данным рецептом запеченного мяса. Простые ингредиенты, короткий алгоритм действий. Свинина по-французски с картофелем имеет изюминку – 2 вида сыра: мягкий будет тянуться, если подать блюдо горячим, а твердый создаст красивую хрустящую коричневую корочку.

Ингредиенты:

  • свинина – 750 г;
  • картошка – 420 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • сыр мягкий – 200 г;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • соль, перец;
  • пучок зелени.

Способ приготовления:

  1. Нарезать очищенный картофель кружочками. Разложить по противню, посолить.
  2. Свинину вымыть, порезать тонко. Распределить по картофельному слою. Посолить, поперчить.
  3. Сверху разместить кольца лука, горчицу, мягкий сыр.
  4. Запекать полчаса. После добавить тертый твердый сыр, зелень. Готовить еще 15-20 минут.

В мультиварке

Интересно и вкусно запечь мясо способна не только духовка – остальные кухонные приборы тоже хорошо справляются с данной задачей. Ароматное сочное мясо по-французски из свинины в мультиварке получается не таким зажаристым, как это было бы с духовкой, но очень нежным и даже без майонеза совсем не сухим. Рецепт можно использовать любой – главное, правильно выставить режим.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • морковь;
  • масло растительное;
  • сыр – 140 г;
  • специи, соль.

Способ приготовления:

  1. Обмыть мясо, нарезать ломтиками, отбить, посолить.
  2. Готовить при режиме «выпечка», смазав чашу мультиварки маслом, 25 минут.
  3. Лук нашинковать кольцами, морковь натереть крупно. Аналогично поступить с сыром.
  4. Распределить ­по мясу­ сначала лук, потом морковь и сыр. Добавить специи, влить стакан воды.
  5. Готовить свинину по-французски еще полчаса на том же режиме.

Отбивные­

Такое блюдо профессионалы рекомендуют подавать порционно, а готовить – для праздничного стола или на большую компанию как горячую закуску. Нежная свиная отбивная по-французски под хрустящей яично-сметанной оболочкой – не диетический рецепт, но устоять перед ним невозможно. При желании можно добавить к кляру измельченную зелень, или сделать его на молоке.

Ингредиенты:

  • свинина – 550 г;
  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • мука – 55 г;
  • масло;
  • сыр – 200 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Свинину обмыть, нарезать широкими кусками, отбить, посолить.
  2. Яйца смешать с мукой, специями и сметаной блендером.
  3. Окунуть кусочки поочередно в эту массу, выкладывать на горячую сковороду. Жарить до корочки.
  4. Разложить их по противню, укрыть кольцами лука и тертым сыром. Запекать при 190 градусах 35 минут.

Свиная шейка по-французски

Данный рецепт ближе всего к той «телятине по-орловски», что предположительно стала родоначальницей сегодняшней свинины по-французски. Для блюда использовались свежие шампиньоны, а заливалась композиция классическим соусом Бешамель, состоящим из сливочного масла с молоком и мускатным орехом. Рецепт шейки свиной в духовке, объясненный пошагово, быстро станет вашим дежурным.

Ингредиенты:

  • шейка свиная – 1 кг;
  • грибы – 300 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • орех мускатный;
  • сливки 20-25% – стакан;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сыр твердый – 170 г;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Шейку вымыть, обсушить салфетками. Нарезать пластами, отбить. Посолить, поперчить.
  2. Сделать соус: растопить масло, добавить сливки, вмешать муку и щепотку мускатного ореха. Готовить до загустения.
  3. Лук нашинковать кольцами, картофель и грибы круглыми тонкими ломтиками.
  4. На застеленный пергаментом противень выложить картошку, сверху свинину, лук, грибы. Залить соусом.
  5. Запекать свиную шейку по-французски около часа при 190 градусах.
  6. Посыпать тертым сыром, готовить еще 10-12 минут.

На сковороде

Классическая рецептура данного блюда предполагает запекание продуктов в духовке, однако свинина по-французски на сковороде получается не хуже, только обязательно нужна крышка. На фото результат выглядит не так, как в духовке – отсутствует сырная корочка, мясо больше тушеное, чем печеное, но вкус такой же прекрасный. Сковороду желательно взять чугунную.

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 800 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана – стакан;
  • масло растительное;
  • сыр твердый – 200 г;
  • приправы.

Способ приготовления:

  1. Смазать дно толстой сковороды маслом. Разложить по нему кольца лука очень плотно.
  2. Сверху так же распределить нарезанное поперек волокон свиное мясо.
  3. Посолить, приправить, укрыть сметаной. Добавить 1/3 стакана воды.
  4. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
  5. Готовить на слабой мощности (30%) около 1,5-2 ч.

Котлеты

Такой рецепт был придуман хозяйками, у которых не нашлось целого куска свиного мяса, а блюдо по-французски очень хотелось. Вкусовые качества из-за изменения внешнего вида одного из компонентов не пострадали, поэтому котлеты по-французски из свинины – достойная замена классическому варианту блюда. При желании можно сделать комбинированный фарш, использовав немного говядины/птицы.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 700 г;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 1 ст. л.;
  • перец молотый, соль;
  • масло растительное;
  • сыр – 180 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Фарш посолить, поперчить, соединить с взбитым яйцом. Вымесить.
  2. Поделить на 10 частей, каждую скатать колобком, приплюснуть. Обвалять в сухарях.
  3. Обжарить с обеих сторон до корочки.
  4. Сыр натереть крупно, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
  5. Выложить эту массу на каждую котлетку. Отправить их запекаться при 180 градусах 35-40 минут.

Свинина запеченная по-французски — секреты приготовления

После изучения приведенных выше рецептов с фото нужно обратить внимание и на пару нюансов, как приготовить самое вкусное мясо по-французски со свининой:

  • Не берите куски с желтоватым жиром – блюдо будет испорчено.
  • Проверьте свинину на упругость – она не должна проминаться от легкого надавливания пальцем.
  • Сочная запеченная свинина может получиться, только если ее отбить. При отсутствии специального деревянного молотка можно обернуть каждый кусочек пищевой пленкой и постучать по нему тыльной стороной большого ножа.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Читайте также…

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1000 г1 г
2 г50 г
3 шт.200 г
200,3 г20 г
20 г  

Описание рецепта — МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ:

Ингредиенты:

● мясо – 500 гр. (я беру свиную вырезку – аккуратненький кусочек)
● лук – 3 шт.
● майонез – 200 гр.
● сыр твердый – 200-300 гр.
● помидоры – по желанию
● соль
● перец
● зелень – не обязательно

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВКЕ: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

255

килокалорий

Шаг 1:

Приготовление:

Мясо нужно нарезать ломтиками по 1 см толщиной и обязательно поперек волокон. Вот такие кусочки должны получиться: Нарезаем мясо поперек волокон.

Шаг 2:

Потом каждый кусочек отбить с двух сторон. Старайтесь не прорвать мясо до дыр. Отбиваем мясо с двух сторон.Я отбиваю кусочки до тонкого, а потом складываю пополам, придавая им ровненькую форму.Отбитый кусочек складываю пополам и придаю ровную форму.Отбитое мясо равномерно присолить и поперчить – каждый кусочек в отдельности. Можно оставить на 5 минут пропитаться солью и перцем. Запах будет ароматнее, если перец перемолоть перед самым приготовлением блюда.

Шаг 3:

Придаю отбитому мясу аккуратную форму.Отбитое мясо выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом. Выкладываем мясо на противень, смазанный сливочным маслом

Шаг 4:

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на отбитое мясо довольно плотным слоем.Выкладываем на мясо лук.

Шаг 5:

Сверху полить майонезом. Я для этих целей беру майонез в пакете, срезаю небольшой уголок, чтобы получилась маленькая дырочка и из этой дырочки поливаю майонезом. Так легче контролировать количество майонеза и не нужно беспокоиться о том, что сдвинется лук, если обмазывать ложкой.

Поливаем майонезом.Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30 минут.

Шаг 6:

Достаем мясо из духовки, сверху посыпаем сыром, тертым на средней или мелкой терке.Посыпаем тертым сыром.Снова выпекаем в духовке уже до готовности. Обычно еще минут 10 или 15. Сыр должен полностью расплавиться и приобрести сочный оранжевый цвет. Жарим 20 минут при 180 градусах.

Шаг 7:

У меня на поддоне образовалось очень много бульона. Я дала мясу 5 минут настояться в этом бульоне и горячим подала на стол.Получилось очень нежно и вкусно. Рекомендую также и к праздничному столу. По желанию, готовое мясо по-французски можно слегка присыпать рубленой свежей зеленью.

Cretons: франко-канадский паштет из свинины (мясо в горшочках)

Cretons — это французско-канадский паштет из свинины, который иногда называют Gortons в Новой Англии. Этот слегка приправленный свиной паштет популярен в Квебеке и районах Новой Англии, густонаселенных франко-канадцами. Это восхитительно подается на хлебе кростини и является идеальным дополнением к колбасной доске.

Моя бабушка часто готовила по этому рецепту, но у нее не было письменного рецепта. Cretons Maison (домашний паштет) — это типичный рецепт «заднего кармана», который повар знает без необходимости следовать рецепту. Рецепты паштетов часто различаются от семьи к семье в зависимости от ароматов и вкусов, которыми наслаждаются члены семьи, и передаются из поколения в поколение без особого внимания

Однажды, когда я учился в колледже, я без предупреждения зашел к бабушке. Она варила кретоны на задней конфорке плиты. Как правило, она покрывала готовый продукт слоем жира, чтобы закрепить вкус, и что моему дедушке нравилось это на кусочке тоста на завтрак или обед.Она сказала, что это рецепт, который всегда готовила ее мать и который передавался от моей прабабушки, так что это то, что есть в моей семье по крайней мере в пяти поколениях, если не больше

Я модифицировал этот рецепт, чтобы удалить часть жира, но это все еще не здоровая пища при любом натяжении воображения. Ни в одной семье нет одного и того же рецепта кретона, и его вкус легко изменить, добавив или убрав определенные специи, чтобы сделать вкус, который понравится вашей семье.

Cretons Maison Ингредиенты и инструменты:

Ингредиенты:

** Вы можете найти полные ингредиенты рецепта и инструкции на распечатанной карточке рецепта ниже.

Фарш из свинины — я использую Swift Premium, но подойдет любой бренд.

Лук – Видалия или испанский желтый оба сорта хороши

Чеснок – самый ароматный свежий чеснок.

Cinnamon – я использую органическую сайгонскую корицу

Душистый перец – теперь не только для яблочного пирога!

Соль и перец – по вкусу для приправы к паштету из свинины.

Свежие хлебные крошки — я использую два ломтика хлеба, которые превращаю в крошки с помощью кухонного комбайна [платная ссылка].

Инструменты:

Кастрюля [платная ссылка]

Кухонный комбайн [платная ссылка]

Погружной блендер [платная ссылка]

Как приготовить Easy Gortons Рецепт:

** Вы можете найти полные ингредиенты рецепта и инструкции на распечатанной карточке рецепта ниже.

Шаг 1: Тушите мясо со специями

Шаг 2: Приготовьте свежие панировочные сухари.

Шаг 3: Дайте смеси остыть, а затем смешайте ее в кухонном комбайне [платная ссылка] до желаемой консистенции. Соединить с панировочными сухарями.

Шаг 4: Охладите в холодильнике, чтобы ароматы соединились, в течение как минимум 4 часов или до ночи. Подавайте и наслаждайтесь!

Как подавать французский паштет Cretons Traditionnel

Cretons лучше всего подавать с кростини, тостами или крекерами. Мы наслаждаемся этим с каплей горчицы и небольшим кусочком маринада.Паштет из свинины Cretons станет прекрасным дополнением к праздничной колбасной сервировке.

Часто задаваемые вопросы о рецептах гортонов

Сколько стоит порция?

Для целей этого рецепта порция составляет 1/4 стакана. Это количество используется при расчете пищевой этикетки.

Как лучше всего разморозить свинину?
  • Размораживание в холодильнике — план на 1 полный день для упаковки фунта свиного фарша. После размораживания в холодильнике такие продукты, как мясной фарш, должны оставаться безопасными и хорошего качества в течение еще одного или двух дней перед приготовлением.
  • Размораживание в холодной воде –  Этот метод быстрее, чем размораживание в холодильнике, но требует большего внимания. Еда должна быть в герметичной упаковке или полиэтиленовом пакете. Если пакет протекает, бактерии из воздуха или окружающей среды могут попасть в пищу. Кроме того, мясная ткань может поглощать воду, в результате чего получается водянистый продукт. Пакет следует погружать в холодную воду из-под крана, меняя воду каждые 30 минут, чтобы он продолжал оттаивать. Небольшие упаковки мяса, около фунта, могут оттаять за час или меньше.В случае полного оттаивания продукт необходимо немедленно приготовить.

Как хранить остатки?

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Нужны другие быстрые закуски?

Фритюрница для равиоли

Нэшвиллские острые куриные котлеты

Картофель фри с сыром и цукини, запеченный с пармезаном

Куриные крылышки барбекю, протертые в сухом виде

Французский хлеб с начинкой из шпинатного соуса

Cretons: французско-канадский паштет из свинины (мясо в горшочках)

Ронда Игл | Кухня во сне

Cretons — это французско-канадский паштет из свинины, который иногда называют «Гортон» в Новой Англии. Этот слегка приправленный паштет из свинины популярен в Квебеке и районах Новой Англии, густонаселенных франко-канадцами.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс закуски

Французско-канадская кухня Новой Англии

Порции 8 порций

Калорийность 176 ккал

  • Плита

  • Кухонный комбайн

  • Маленькая кастрюля

  • 1 фунт свиного фарша
  • 1 чашка лука, нарезанного
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1/4 ч.л. корицы
  • 1/4 ч.л. душистого перца
  • 1 ч.л.
  • 0,5 ч.л. перца
  • 2 стакана воды Заменитель: несоленый куриный или говяжий бульон – см. примечания
  • 1 стакан свежих хлебных крошек [около 2 ломтиков хлеба]
  • Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и слегка обжарьте свиной фарш до готовности. Пока свинина готовится, используйте вилку, чтобы крошить ее.

  • Добавьте лук, чеснок, специи, соль и перец и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук и чеснок не станут мягкими и прозрачными.Добавьте молоко или воду, затем уменьшите огонь до слабого кипения и продолжайте варить около часа.

  • Если смесь начинает высыхать, добавьте говяжий бульон или воду, чтобы получилась очень густая консистенция соуса. Добавьте панировочные сухари и перемешайте. Снимите с огня и дайте смеси остыть.

  • С помощью погружного (ручного) блендера или кухонного комбайна измельчите до мелкого и гранулированного, но не пастообразного состояния.

  • Поместите смесь в стеклянный или керамический контейнер и закройте полиэтиленовой пленкой.Охладите от нескольких часов до ночи для достижения наилучших результатов. Подавайте с кростини или тостами.

Подавайте с крекерами в качестве закуски, кростини в качестве отличной закуски, с тостами в качестве сытного завтрака или с горчицей в качестве бутерброда на обед. Это также делает отличную еду для кемпинга, поскольку она настолько универсальна. Приготовленный заранее, он станет прекрасным дополнением к другим охлажденным продуктам в холодильнике. Если вы используете соленый куриный бульон, обязательно отрегулируйте количество соли, добавляемой к мясу.

Сервирование: 0.25Cuppcalories: 176kCalcarbohitydrates: 5GProtein: 11GFAT: 12GSaturated Fat: 5GCholesterol: 41MGSODIUM: 363MGPOTASSIUM: 196 мгФибл: 1Gsugar: 1GVitamin C: 2MgVitamin K: 1μGCALCIUM: 24MGFOLATE: 11μGIRON: 1MGZINC: 1 мг

Gorton (французско-канадская свиная паста) Рецепт

Gorton (французско-канадская свиная паста) Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Гортон (франко-канадская свиная паста)

Количество порций в рецепте: 2 30 90 Калорийность: 235. 6

% Daily Value *

Белок *

Белок: 4,8 г 10%

Углеводы: 1,1 г

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахара: 0,5 г

жир: 23,4 г 36%

Насыщенный жир: 8.5G 43%

холестерин: 27.6 мг 9%

Витамин A IU: 5.2IU

Ниацинские эквиваленты: 1,9 мг 15%

Витамин B6: 0,1 мг 5%

Витамин C: 1 мг 2%

Folate: 3.4 мкг 1%

Кальций: 7,7 мг 1%

Железо: 0,3 мг 2%

Магний: 5,8 мг 2%

Калий: 89 мг 3%

Натрий: 15,2 мг 1%

Тиамин: 0,1 мг 14%

калорий из жира: 210,7

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям Gorton (французско-канадская свиная паста)

1 из 27

Gorton (французско-канадская свиная паста)

1 из 2 Gorton (французско-канадская свиная паста) Beth Caseykins

Гортон (французско-канадская свиная паста)

2 из 2 Гортон (французско-канадская свиная паста) miss margo Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Gorton (франко-канадский свиной паштет) в избранное Закройте это диалоговое окно

View image

Gorton (франко-канадский свиной паштет)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепты основных блюд из свинины по-французски

Рецепты основных блюд из свинины по-французски | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Свиная вырезка с белыми грибами

В этом рецепте можно использовать свежие или сушеные прованские травы. Смесь обычно содержит базилик, семена фенхеля, лаванду, майоран, розмарин, шалфей, чабер и тимьян.

Автор Райан Номура

Свинина Нормандия

Этот рецепт я получил от своей матери, которая научилась его готовить, когда мы жили в Англии. Это семейный фаворит и отлично подходит для компании.

Свиные отбивные, фаршированные голубым сыром, беконом и зеленым луком

Это потрясающий рецепт, который я придумал, чтобы сделать что-то более изысканное из старых добрых свиных отбивных.Это богатый рецепт. Чтобы добавить изюминку, добавьте в смесь сыра с плесенью свежие нарезанные яблоки и орехи пекан. Ням! Наслаждаться!

By DOMMECHEF

Французская запеканка из ветчины, сыра и яичного фондю

Это нежное блюдо с ветчиной, сыром и кубиками хлеба в яичной смеси идеально подходит для позднего завтрака или ужина. Легкая и нежная запеканка обязательно понравится вашим гостям. Отлично сочетается со свежими фруктами и кексами с черникой! Еще один плюс в том, что вы готовите его на день вперед, поэтому у вас остается больше времени вне кухни!

Croque-Monsieur

Легко трансформируемый в Монте-Кристо, просто добавив курицу, этот замечательный сэндвич в кляре, а затем обжаренный станет отличным обедом с салатом.

Крок Мадам

Этот рецепт очень нравится моей семье! Я беру уроки французского и приношу эти маленькие бутерброды на собрания по французскому языку. Это типичное французское лакомство всегда присутствует в меню маленьких французских кафе.

Печень и бекон

Это лучший способ приготовить сочную и нежную печень. Это понравится даже детям!!!

Автор LADYBARBER01

Мадам Кристо — Жареная ветчина и сыр

То, что начиналось как крок-мадам с заварным кремом вместо обычного белого соуса, превратилось в Монте-Кристо с яйцом-пашот сверху.Не в силах больше называть это Croque Madame, я обратился за помощью к Twitter. Какой-то чувак по имени Зап Шакур предложил мне пойти с мадам Кристо, а остальное уже история. Сверху выложите вареные или жареные яйца и украсьте свежим зеленым луком.

Шашлык из свиного фарша в тайском стиле

Тайский шашлык из свинины с чесночным уличным вкусом и пряным и сладким вкусом умами. Они отлично готовятся на гриле или на гриле и подаются с рисовой лапшой с соусом для макания нуок чам, поверх пропаренного риса с жареным яйцом или в виде бутерброда с кусочком аоли и большим количеством свежих тайских трав. Разрыхлитель является традиционным и придает свинине фирменную упругую текстуру.

Свинина с миндалем

Этот рецепт свинины является одним из основных продуктов в нашем доме. Готовится просто, а получается очень вкусно! Мне нравится подавать это блюдо с брокколи на пару с голландским соусом.

Вдохновение и идеи

Свиная вырезка, обжаренная ситими

Свиная вырезка, обжаренная ситими

Азиатские ароматы и французская техника объединяются, чтобы сделать великолепное блюдо.Вы также можете использовать курицу, морские гребешки или большинство видов сытной рыбы (например, тунец, лосось и т. д.).

John’s Flammekueche

John’s Flammekueche

У нас с женой было это блюдо в Париже, Франция. Он был настолько хорош, что нам пришлось заказать еще один. Французы точно умеют готовить. Это как пицца, но в 1 миллион раз лучше!

Крок мадам на бриоше

Новый киш Лотарингия

Новый киш Лотарингия

Я открыл для себя пирог с пирогом Лотарингия, когда изучал французский язык в старшей школе. Перепробовав множество рецептов на протяжении многих лет и будучи неудовлетворенным каждым из них, я применил свой собственный подход к этому классическому рецепту, в результате которого получается хрустящая корочка и нежный заварной крем. Подавать с салатом по желанию. Приятного аппетита!

Другие рецепты вторых блюд из свинины по-французски

Крок-месье

Этот чудесный сэндвич, приготовленный в кляре, а затем обжаренный, можно легко превратить в Монте-Кристо, просто добавив курицу. Он станет отличным обедом с салатом.

Крок Мадам

Этот рецепт очень нравится моей семье! Я беру уроки французского и приношу эти маленькие бутерброды на собрания по французскому языку.Это типичное французское лакомство всегда присутствует в меню маленьких французских кафе.

Печень и бекон

Это лучший способ приготовить сочную и нежную печень. Это понравится даже детям!!!

Автор LADYBARBER01

Мадам Кристо — Жареная ветчина и сыр

То, что начиналось как крок-мадам с заварным кремом вместо обычного белого соуса, превратилось в Монте-Кристо с яйцом-пашот сверху. Не в силах больше называть это Croque Madame, я обратился за помощью к Twitter.Какой-то чувак по имени Зап Шакур предложил мне пойти с мадам Кристо, а остальное уже история. Сверху выложите вареные или жареные яйца и украсьте свежим зеленым луком.

Шашлык из свиного фарша в тайском стиле

Тайский шашлык из свинины с чесночным уличным вкусом и пряным и сладким вкусом умами. Они отлично готовятся на гриле или на гриле и подаются с рисовой лапшой с соусом для макания нуок чам, поверх пропаренного риса с жареным яйцом или в виде бутерброда с кусочком аоли и большим количеством свежих тайских трав.Разрыхлитель является традиционным и придает свинине фирменную упругую текстуру.

Свиные отбивные, фаршированные голубым сыром, беконом и зеленым луком

Это потрясающий рецепт, который я придумал, чтобы сделать что-то более изысканное из старых добрых свиных отбивных. Это богатый рецепт. Чтобы добавить изюминку, добавьте в смесь сыра с плесенью свежие нарезанные яблоки и орехи пекан. Ням! Наслаждаться!

By DOMMECHEF

Миндальная свинина

Свинина по этому рецепту является основным блюдом в нашем доме.Готовится просто, а получается очень вкусно! Мне нравится подавать это блюдо с брокколи на пару с голландским соусом.

Свиная вырезка, обжаренная ситими

Азиатские ароматы и французская техника объединяются, чтобы создать великолепное блюдо. Вы также можете использовать курицу, морские гребешки или большинство видов сытной рыбы (например, тунец, лосось и т. д.).

John’s Flammekueche

У нас с женой было это блюдо в Париже, Франция. Он был настолько хорош, что нам пришлось заказать еще один.Французы точно умеют готовить. Это как пицца, но в 1 миллион раз лучше!

Крок-мадам на булочке

Традиционный французский крок-месье с ветчиной, насыщенным копченым сыром, бешамель и яйцами на булочке. Обычно во Франции яйца жарят, но я предпочитаю яйца-пашот с зеленым луком и копченой паприкой. При желании подавайте его с нарезанными помидорами сливы, чтобы сделать его провансальский крок. Это любимое блюдо моего милого ангела, которое я готовлю для нее.

New Quiche Lorraine

Я открыл для себя пирог с заварным кремом Lorraine, когда изучал французский язык в старшей школе. Перепробовав множество рецептов на протяжении многих лет и будучи неудовлетворенным каждым из них, я применил свой собственный подход к этому классическому рецепту, в результате которого получается хрустящая корочка и нежный заварной крем. Подавать с салатом по желанию. Приятного аппетита!

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и больше

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Мясо по-французски (свинина с луком и сыром)

Простой вариант мяса по-французски — свинина, запеченная с луком, под коричневой сырной корочкой.

Французское мясо (свинина)

Мясо свинины по-французски готовится быстро и всегда получается вкусным, сочным и очень аппетитным. Готовить: 1 час 10 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Свинина (мякоть) – 800 г Лук репчатый – 4 шт. Твердый сыр – 300-350 г Соль по вкусу Перец по вкусу Масло растительное Зелень…

Французское мясо

Представляю вашему вниманию популярное блюдо русской кухни, которое, как говорят, придумал французский повар Урбен Дюбуа специально для графа Алексея Орлова. Изначально блюдо называлось «Телятина по-орловски», но позже рецепт упростили…

Свинина иберико с луком

Идеальный рецепт свинины иберико с луком и изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Французский луковый хлеб

Идеальный рецепт французского лукового хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Французский луковый салат

Рецепт идеального французского лукового салата с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Французский луковый суп

Рецепт идеального французского лукового супа с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Французский суп с луком

Забудьте о супах! Этот рецепт перевернет ваше кулинарное сознание, если, конечно, вы его раньше не пробовали. Основной ингредиент редко дает отчетливый вкус, но здесь он сыграл. Приготовление: 2 часа 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Лук – 150…

Луковое мясо из свиной шеи

Рецепт идеального мяса с луком из свиной шеи с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Бутерброд с мясом, луком и сыром

Сэндвич из бездрожжевого хлеба с жареным бифштексом, луком и сыром грюйер. Порций: 1 Ингредиенты Бездрожжевой хлеб – 2 ломтика Дижонская горчица – 2 ч.

Бутерброды с мясом, луком и сыром

Бутерброды сделаны из жареного стейка, карамелизированного лука и сыра.Порции: 4 Ингредиенты Жареный стейк из говядины (нарезанный тонкими полосками) – 340 г Салатный лук (нарезанный полосками) – 1 шт. Полутвердый сыр (нарезать ломтиками) – 4 ломтика Булочки для хот-догов – 4 шт. Овощи…

Штрудель с мясом, луком и сыром

Аппетитный штрудель с фаршем, жареным луком и сыром – сытная выпечка на обед или ужин. Румяная хрустящая корочка, скрывающая сочную начинку и тающее во рту тесто — такой закусочный штрудель.Приготовление: 1ч., 10 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты Для т…

Французское куриное мясо

Любишь куриное филе и овощи? Тогда рецепт курицы по-французски для вас. Вместо курицы может быть свинина и даже телятина. Сытное блюдо для всей семьи. Попытайся! Приготовление: 1 час Порций: 3-5 Ингредиенты Куриное филе – 6 шт. Помидоры …

Мясо по-французски (курица)

Цыпленок по-французски — очень вкусное блюдо, которое приготовить проще, чем свинину по-французски.Блюдо из курицы получается нежирным, малокалорийным, что порадует каждую женщину. Приготовление: 45 мин Количество порций: 3 Ингредиенты Куриное филе – 1 шт. Шампиньоны — 300 г Луковица на…

Мясо по-французски с грибами

Вкуснейшее запеченное мясо с плавленым сыром в духовке. Что может быть сытнее и вкуснее! Приготовление: 50 мин Ингредиенты Свиная корейка – 500 г Твердый сыр – 150 г Плавленый сыр – 1 шт. Зелень – 10 г Грибы – 200 г Масло растительное – 2 ст.л Лук репчатый – …

Мясо по-французски с картофелем

Чтобы приготовить мясо по-французски с картошкой по этому рецепту, не нужно особых кулинарных навыков: нарезать мясо, картошку, лук, выложить все это слоями, посыпать тертым сыром, полить майонезом (или смазать смесью сыра и майонез) и. ..

Тести Французское мясо

Если у вас праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту.Всем вашим гостям понравится. Например, как горячее блюдо на Новый год. План новогодних рецептов. Готовить: 1 час Количество порций: 14 Ингредиенты Свинина – 1 кг Шампиньоны – 1 кг Лук репчатый…

Мясо с луком

Рецепт идеального мяса с луком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Французский луковый пирог с грудинкой

Держите меня семёркой, ну вкусно! Тесто супер, начинка класс! Вкусный и сытный луковый киш, рецепт прост! Отличный вариант для семейного ужина или посиделок на выходных! Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты для теста: Флоу…

Свинина или ничего: как школьные обеды делят Францию ​​| Франция

Когда Аиша Таббахе, французская медсестра, пошла заполнять формы для школьных обедов для своих детей в своем маленьком городке под Парижем, она была озадачена. Ячейки, которую она обычно ставила, чтобы сказать, что ее дети-мусульмане не едят свинину, не было. «В замешательстве я позвонила в мэрию, и мне прямо сказали: «Отныне так оно и есть», — сказала она. «Свинина или ничего».

После многих лет споров во Франции по поводу хиджабов свинина стала новым полем битвы в непростых дебатах страны о национальной идентичности и месте ислама.Правые политики используют школьные обеды с беконом и сосисками, чтобы внушить им, что значит быть французом. Вспыхнули судебные баталии и ожесточенные политические споры, поскольку протестующие предупреждают, что спорные изменения в меню посылают мусульманским или еврейским детям сигнал о том, что, чтобы быть настоящими французами, они должны есть жареную свинину. Политики, которые ведут войну из-за ветчины на школьных обеденных тарелках, спорят об истинном значении французского секуляризма и о том, был ли он захвачен и искажен правыми после террористических атак в Charlie Hebdo.

Родной город Таббахе Шийи-Мазарини — город с населением около 20 000 человек в Л’Эссонне, который примыкает к аэропорту Орли к югу от Парижа — является последним из нескольких городов, управляемых правыми мэрами, объявившими, что они откажутся от свинины варианты в школьных столовых во имя секуляризма. Вот уже 30 лет Chilly-Mazarin предлагает мусульманским и еврейским детям альтернативу блюдам из свинины. Но с ноября это прекратится. В дни, когда в меню есть такие блюда, как жареная свинина с горчицей и гратеном из кабачков, или страсбургские колбаски с органической чечевицей, или запеченная паста с ветчиной, детям, семьи которых не едят свинину по религиозным соображениям, не будут предлагать ничего, кроме гарниров.Новый мэр Жан-Поль Бенейту из правой партии Николя Саркози «Республиканцы» говорит, что это здравый способ сохранить «нейтралитет» государственного сектора. Но многие родители, учителя и левые оппозиционные политики называют это преднамеренной стигматизацией ислама, который жесток по отношению к детям, играя в политику со школьными обедами.

«Самым тяжелым было воздействие на детей, — говорит Таббахе. «Моя четырехлетняя дочь слишком мала, чтобы понять, что она не ест свинину.Это не то, о чем она знает, и это не то, о чем мы говорим. Что мне теперь ей сказать? Мы пытались деликатно сказать ей, что не едим дома свинину. Но она думала, что «свинина» — это разновидность десерта. Она сказала: «Да, я ем, это вкусно». Это было бы смешно, если бы не такая ужасная ситуация. Она полностью сбита с толку и уловила атмосферу. Она плачет в школе и говорит, что не хочет есть в столовой. Мой девятилетний сын ходил от двери к двери с петицией ассоциации родителей против этого и получил много подписей от родителей-немусульман, которые были расстроены.Он сказал мне: «Не волнуйся, мама, я не буду это есть». Он не должен беспокоиться об этом. Школа должна быть посвящена обучению и совместной жизни, а не этому. Теперь мой девятилетний ребенок начинает спрашивать: «Почему я другой?»

Таббахе каждое утро снимает платок, чтобы пойти на работу, потому что по закону французские госслужащие, в том числе персонал больниц, должны видеться как нейтральный и не может показывать религиозные убеждения с помощью внешнего символа. «Таков закон, поэтому я делаю это. Но это не закон», — говорит она.

За последние восемь месяцев решения некоторых правых мэров отменить школьное питание без свинины — при полной поддержке бывшего президента Саркози — вызвали возмущение, петиции и судебные баталии. Школьные столовые во Франции находятся в ведении муниципалитетов, которые могут устанавливать свои собственные правила. В отличие от Великобритании, французские государственные школы не предлагают халяльное или кошерное мясо. Мусульманские или еврейские дети, которые остаются на обед, едят то же мясо, что и все остальные. Но в те дни, когда подают свинину, многие мэрии предлагают заменители, например, колбасу из индейки.Другие города предлагают вегетарианские блюда. Во Франции никогда не было большого движения за халяльное или кошерное мясо — дети, которые едят только халяльное или кошерное мясо, либо идут домой на обед, либо посещают частные религиозные школы. Но теперь споры охватили Францию.

Детям, которые не едят свинину, придется обходиться без основного блюда в те дни, когда его подают. Фотография: Jacques LOIC/Photononstop/Corbis

В основе спора из-за свинины лежит французский принцип секуляризма, или laïcité , а также то, был ли он искажен ради политической выгоды. Французская республика построена на строгом разделении церкви и государства, призванном способствовать равенству всех частных верований. Теоретически государство нейтрально с точки зрения религии и позволяет каждому свободно исповедовать свою веру, если нет угрозы общественному порядку. После январских террористических атак, в ходе которых французские исламские экстремисты унесли жизни 17 человек после стрельбы в сатирическом журнале Charlie Hebdo и кошерном супермаркете в Париже, политические партии неоднократно использовали номер laïcité в качестве всеобъемлющего ответа на проблемы общества.После терактов премьер-министр-социалист Мануэль Вальс заявил, что секуляризм теперь «единственный вопрос, который имеет значение». С тех пор это слово так часто использовалось в качестве мантры правительством и политиками, что группа лингвистов недавно проголосовала за него как за «слово года».

Некогда объединяющий лозунг левых, секуляризм теперь был присвоен правыми и даже ультраправым «Национальным фронтом» в рамках дебатов о национальной идентичности — раньше они выступали против всего, что считалось нефранцузским, и особенно против нацелены на ислам и исключают его из публичной сферы. Это принцип, предназначенный для защиты плюрализма, но социолог Франсуа Дюбе недавно предупредил, что «разговоры о секуляризме [сейчас] стали способом заявить о белой христианской Франции, где все разделяют одни и те же ценности и традиции, способом сказать, что мы не «не хочу мусульман».

Жан-Луи Бьянко, возглавляющий национальный консультативный орган «Обсерватория секуляризма», предупредил, что отказ от школьных обедов без свинины является «типичным» примером использования секуляризма в политических целях.«Зачем создавать проблему там, где ее нет?» он спросил.

«Французский секуляризм нигде не заявляет, что люди должны есть одинаково, одеваться одинаково, пить одинаково», — говорит Валентин Зубер, историк религии и международных отношений из Парижской высшей школы исследований. «Это искажение принципа laïcité ». Она предупреждает, что секуляризм стал использоваться как принцип исключения, чтобы каким-то образом спасти Францию ​​от смешения культур, «когда это совсем не то, что это означает».

Шийи-Мазарини не испытывает социальной напряженности. Здесь красивая ратуша, тихие улицы и менее 20% социального жилья. Большое население из Северной Африки перебралось туда после Второй мировой войны, когда Франция потеряла свои колонии. Многие нашли работу во время строительного бума, когда город был разделен пополам крупной автомагистралью, ведущей в Париж. Жители подчеркивают, что у всех все хорошо. В прошлом году Les Républicains уволили мэра-социалиста. За пределами спортивного зала рекламная колонна обклеена плакатами Национального фронта с надписью «Это наша страна» — напоминание о подъеме антииммиграционной партии Марин Ле Пен и ужесточении тона публичных дебатов, поскольку другие политики ухаживают за ней. избиратели.

Один местный директор, который не хочет называть своего имени, говорит: «Секуляризм — это не свинина. Речь идет об уважении религии других; речь не идет о том, чтобы сказать «больше никакой религии». Запрет на блюда без свинины чрезвычайно тяжел для меня и моих учителей. Школа учит детей уважать друг друга, независимо от различий. Это разрушило наше преподавание этого в классе».

«Мой восьмилетний сын сказал мне: «Мама, мэр хочет, чтобы я ел свинину», — говорит Амина Бен Бузиан, няня.Бенейту, мэр, говорит, что никакого негативного воздействия на детей не будет. «Мы подаем свинину три раза в месяц. Я не думаю, что это повлияет на здоровье ребенка». Он говорит, что принял решение в интересах «жить вместе», что важно, чтобы всем подавали «одинаковую» еду, а не выделяли, предлагая разные блюда.

Заседание городского совета в Шалон-сюр-Сон по поводу отказа от свинины в школах. Фотография: Жан-Филипп Ксиазек/AFP/Getty Images

Ранее в этом году, когда другой мэр, поддерживаемый Саркози, Жиль Платре, отказался от вариантов без свинины в бургундском городе Шалон-сюр-Сон, Мусульманская лига судебной защиты отправила его в корт.Адвокат группы Карим Ачуи говорит: «Ребенок был бы крайне травмирован, если бы ему подали свиную котлету, и он был бы обязан ее съесть после того, как ему с раннего возраста неоднократно говорили, что это запрещенная еда». Первое дело группы было отклонено, но она подала новый юридический иск, который будет рассмотрен в суде 19 октября.

«Я не враг религии, но религиозные убеждения являются частной собственностью, а государственная служба должна быть светской и нейтральной», — говорит Платрет. «Приглашаем всех детей.Мы не заставляем их есть то, что они не хотят есть. Мы не принуждаем ребенка-мусульманина есть свинину. Когда ребенок не ест блюдо, будь то по религиозным причинам или нет, дамы за обедом присматривают за этим ребенком и дают ему больше того, что есть в меню — закуски или овощи — чтобы они не голодали. ”

Но Платре, который после терактов в «Шарли Эбдо» был назначен вице-президентом рабочей группы по секуляризму в Ассоциации мэров Франции, добавляет: «Вопрос о свинине символичен, но он вышел за рамки этого.Он считает, что секуляризм станет ключевым вопросом президентской гонки в 2017 году, потому что французское общество «ищет себя» и «задается вопросом, как оно может интегрировать иммигрантское население».

Саркози, ухаживая за крайне правыми избирателями в своем стремлении вернуться на пост президента в 2017 году, полностью поддерживает отказ от школьных обедов без свинины во имя секуляризма. «Если вы хотите, чтобы у ваших детей пищевые привычки основывались на религии, ходите в частную религиозную школу», — сказал он по французскому телевидению. Но его партия резко разделена.Рашида Дати, первая мусульманка страны, занявшая крупный государственный пост, выросла на окраине Шалон-сюр-Сон и осудила скандал как «неуместную тему, которая вбьет клин во Францию». Правый сенатор Франсуа Гросдидье предупредил: «Когда вы заставляете ребенка есть блюдо, которое противоречит его религиозным или культурным убеждениям, ребенок не ест его. Вы лишаете этого ребенка еды по политическим причинам». Министр социалистического образования Нажат Валло-Белкасем, который родился в мусульманской семье в сельской местности Марокко, а затем переехал во Францию ​​в возрасте четырех лет, осудил отказ от вариантов без свинины как «способ запретить некоторым детям доступ в столовую».

депутат Европарламента Рашида Дати, осудившая скандал из-за свинины. Фотография: Magali Delporte/Guardian

Это не первый случай, когда свинина используется во Франции для достижения политических целей. В 2010 г. разгорелись споры по поводу попыток крайне правых групп проводить «аперитивы из свинины и вина», которые они намеренно планировали проводить возле мусульманских культовых сооружений до того, как власти запретили их. Так называемый «республиканский аперитив» со столами, уставленными колбасой и вином, был проведен в центре Парижа крайне правыми группами, заявившими, что они против халяльного мяса и хотят защитить секуляризм.

В прошлом месяце, когда мусульмане праздновали Ид аль-Адха, праздник жертвоприношения, мэр города Хайанге-ан-Мозель Фабьен Энгельманн из Национального фронта опубликовал в Твиттере фотографии, на которых он гладит овец, которых, по его словам, спасли с мусульманских праздников и везут в приют для животных.

Для французских правых сторонников жесткой линии мясо — это политика. Во время последней президентской избирательной кампании в 2012 году, когда Саркози боролся за то, чтобы остаться президентом, прежде чем проиграть социалисту Франсуа Олланду, он намеренно разжигал опасения по поводу исламизации обеденных тарелок нации.Он ухватился за спор, начатый Ле Пен по поводу того, продается ли халяльное мясо на более широком рынке ничего не подозревающим потребителям-немусульманам. Ссора началась, когда Ле Пен ошибочно заявила, что 100% мяса в парижском регионе халяльное.

Это была не единственная авантюра Саркози в политике, вызывающей разногласия. Недавно он заявил, что «во имя секуляризма» должен быть введен запрет на ношение мусульманского хиджаба студентами в университетах, и этот комментарий снова вызвал критику в его собственной партии.В 2004 году Франция запретила девочкам носить чадру в государственных школах — и все другие религиозные символы, такие как кресты или тюрбаны. Но недавние случаи, когда девочкам отказывали в ношении длинных черных юбок, выявили напряженность из-за дискриминации и того, что школы идут дальше закона. Ранее в этом году 15-летнюю девочку дважды не пускали в класс в Шарлевиль-Мезьер за то, что она носила длинную черную юбку, которую считали слишком «нарочито» религиозной. ).

Николя Саркози, бывший президент Франции, который поддерживает отказ от продуктов без свинины. Фотография: Keystone USA-Zuma/Rex Features

По данным организации CCIF по борьбе с исламофобией, с 2014 года по меньшей мере 130 учащихся не посещали занятия из-за того, что их одежда считалась слишком откровенно религиозной – в основном это были длинные черные юбки. Его представитель Яссер Луати говорит: «Это свидетельствует об истерии, направленной против мусульман, что не очень хорошо для общества в целом». Он говорит о проблеме школьных обедов из свинины: «Это преднамеренная новая политика, проводимая правыми для поддержания публичных дебатов по вопросам национальной идентичности во Франции.Я родился и вырос здесь, и до недавнего времени я никогда не слышал о проблеме с разными вариантами школьного питания для мусульманских и еврейских детей, которые не едят свинину».

Вернувшись в Шийи-Мазарини, Ануар Брики, работающий на стройке и родившийся в Ницце, размышляет, что сказать своим двум дочерям шести и девяти лет о том, как справиться с тем, что в столовой закончились блюда без свинины. . «Мне придется объяснить все это так, чтобы их это не шокировало», — говорит он. «До сих пор они всегда просто нормально ели со своими друзьями, но теперь им придется поднять руку и сказать: «Нет, мы не можем есть одно и то же».Мы даже не просим халяль. Родители просто хотят, чтобы их дети ели не свинину».

Почему он думает, что вокруг этого столько шума? «Возможно, политики думают, что французская идентичность связана со свининой. Но французская идентичность — это гораздо больше. И вообще, по опросам, любимое блюдо французов — кускус. Так что давайте не будем создавать кулинарные разделения там, где их нет».

Что в меню?

Образцы меню школьных обедов в Шийи-Мазарини [с альтернативами, не содержащими свинину, которые исчезнут с ноября].

Вторник, 13 октября
Закуски: Мусс из свиной печени и маринованные корнишоны [или куриный паштет] с навет (марсельское печенье с цветками апельсина)
Основное блюдо: Органическое blanquette de veau (тушеная телятина ), рис Dessert: Organic Apple

Четверг 15 октября
Стартер: Герцовый лосось и шведский хлеб 9002 Главный курс: Жареная свинина [или ветчина Турции], горох и морковь в Йогуртском соусе
Десерт: Банана

Четверг, 22 октября
Закуски: Зеленый салат с соусом винегрет
Основное блюдо: Тартифлет (традиционный альпийский гратен из картофеля, смешанного с беконом и сыром реблошон) [или тартифлет без свинины]
Десерт: , яблочный компот с низким содержанием сахара и ванильный компот

Почему свинина называется «свинина», а коровье мясо — «говядина»?

Когда вы останавливаетесь и думаете об этом, на самом деле довольно странно, что мясо свинины называется «свинина», мясо коровы называется «говядина», мясо овцы называется «бараниной», а мясо оленя называется «олениной». Что еще более странно, так это то, что куриное мясо до сих пор называется «курицей», а рыба — «рыбой». Так что дает?

Ответ на самом деле включает в себя довольно сложный урок этимологии, но мы постараемся изложить его как можно проще.

Согласно eGullet, все это восходит к норманнскому завоеванию Британии в 1066 году. Когда французы захватили Англию, появилось два способа говорить много слов, и с гастрономической точки зрения французы победили (поскольку они обычно делают). Вероятно, это связано с тем, что англосаксы из низшего сословия были охотниками (поэтому мы получили от них названия животных), а французы из высшего сословия видели этих животных только на обеденном столе (поэтому мы получили от них кулинарные термины).

Таким образом, англо-саксонская свинья стала французской свининой , которая была англизирована до свинины ; англо-саксонский корова стал французским boeuf , который стал говядиной ; и овцы стали мутона (позже баранины ). Даже курица получила новое кулинарное название: молодка , которое является англизированной версией французского poulet и теперь используется только для обозначения молодой курицы. Все эти французские термины до сих пор являются французскими словами для обозначения этих животных (а также их мяса).Что касается рыбы, мы, скорее всего, до сих пор называем ее рыбой, потому что французское название для нее poisson слишком близко к английскому слову яд .

Причина, по которой оленину называют олениной, несколько сложнее, но все же связана с норманнским вторжением (deer по-французски cerf , что не очень похоже на оленину). Согласно Yahoo, слово venison происходит от латинского слова venor , что означает «охотиться или преследовать». После вторжения и создания Королевских лесов любое животное, на которое охотились, называлось «олениной» после того, как оно было убито; поскольку на оленей охотились больше, чем на любое другое животное, название прижилось.

Влияние нормандского вторжения на английский язык нельзя недооценивать. Другие слова, которые теперь имеют два способа произношения благодаря французскому влиянию, включают англо-саксонское хочу на норманнское желание , спрашивают на спрашивают и скрывают на скрывают . Вы также, вероятно, неправильно произносите эти 30 слов о еде.

Pot-au-Feu (французское рагу) — TIGER CORPORATION U.S.A.

Когда дуют холодные зимние ветры, нет ничего лучше миски тушеного мяса, чтобы все исправить.

Эй, арктический взрыв не имеет шансов против деревенского, тушеного мяса и овощей!

Это французское pot-au-feu — одно из оригинальных блюд в горшочках!

Выберете ли вы классическую говядину или свинину в этой обновленной версии, вам понравится пикантный и согревающий вкус этого сытного рагу.

Порции 3-4

Подготовка 10 минут

Приготовление 90 минут

Плита на 5 чашек.

Удвойте количество ингредиентов для 10-чашечной плиты.

  • 3/4 LB (300 г) Свинина на плечо
  • 1 лук (маленький)
  • 1 морковь (средний)
  • 2 potatos (маленький)
  • 1 сельдерей
  • черный перец для аромата

приправы

  • 3 чашки (720 мл) Вода
  • 1/2 бульонного кубика
  • 1 чайная ложка Соль

Указания

  1. Луковицу разрежьте на четыре части, а морковь вдоль на три части.Удалите нити из сельдерея и нарежьте его на четвертинки. Разрежьте картошку на половинки.
  2. Нарежьте свинину кубиками размером 1 дюйм (2,5 см).
  3. Поместите овощи и свинину во внутреннюю емкость. Добавьте приправы, а затем перемешайте.
  4. Поместите внутреннюю кастрюлю в рисоварку и готовьте ингредиенты в течение 90 минут в меню «Медленное приготовление».
  5. По окончании приготовления поставьте блюдо на сервировочную тарелку.

ЧТО ТАКОЕ POT-AU-FEU?

Исторически сложилось так, что pot au feu — это французское рагу из говядины.

Иногда называемые охотничьим рагу или вечным рагу, корнеплоды, такие как картофель, морковь и лук, тушат с мясом.

И хотя для этого французского рагу обычно требуется говядина, мы немного адаптировали этот рецепт и использовали свиную лопатку.

Видите ли, натуральный пикантный копченый вкус свинины придает бульону насыщенный, напористый вкус за относительно короткое время.

Забавный факт: pot au feu по-французски примерно переводится как «горшок на огне».

Несмотря на то, что pot-au-feu глубоко укоренился во французской кухне, мы бы сказали, что многие культуры по всему миру имеют тушеное мясо и вегетарианское блюдо в своем культурном лексиконе.

Так что, будь то французский горшок с молоком, итальянский bollito misto или рецепт японской никуджаги, вам не нужно ехать слишком далеко, чтобы купить тушеные овощи и мясо на зиму! 🍲

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ МУЛЬТИВАРКУ В РИСОВАРКЕ

Мы взяли медленно приготовленное французское рагу и немного ускорили процесс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.