Задохнулось мясо курицы что делать: Устранить неприятный запах мяса курки. Видео — www.wday.ru

0 Comments

Содержание

Что делать если курица начала портиться. Как убрать неприятный запах у курицы

Бывает, что от длительного лежания в холодильнике, куриное мясо начинает издавать не совсем приятный запах. В случае, когда оно еще не испортилось, перед приготовлением необходимо избавиться от душка, чтобы готовое блюдо приобрело вкусный, приятный аромат. Как убрать неприятный запах у курицы ? Давайте узнаем.

Из-за лежания в холодильнике курица может издавать неприятный запах

Курица неприятно пахнет – как убрать запах?
  • Перед уничтожением неприятного запаха, нужно убедиться в том, что курица действительно свежая и готова к употреблению. Следует обратить внимание на структуру мяса и его внешние показатели. Например: хорошее мясо имеет розовую текстуру, а его жировая прослойка — не испорченный желтый, а привычный белый цвет. Испорченное мясо сероватого цвета.
  • Хорошей курице не присущ ярко выраженный запах, а у плохой ощущается слегка кисловатый аромат.
    Если потрогать негодное к употреблению мясо, то в руках оно будет липнуть и скользить. Готовить такой продукт не рекомендуется, так как возможны отравления или кишечная инфекция.
  • Убедившись, мясо хорошего качества и просто застоялось в холодильнике, можно начинать процесс удаления запаха. Для этого нужно взять воду, в которую насыпать несколько чайных ложек соли. Соль является прекрасным консерватором и уничтожителем бактерий. Вместо соли можно использовать марганцовку. Перед тем, как опускать мясо в приготовленный раствор, не забудьте удалить всю жировую прослойку, так как именно она часто и вызывает этот неприятный аромат. Оставить курицу в воде на 3-4 часа.

Лучше всего уничтожает запах курицы сода, лимон и уксус

  • Некоторые используют настой ромашки. Он прекрасно уничтожает микробы и запах.

Есть еще несколько действенных , как убрать неприятный запах с мяса. Они также доступны и несложны:

  1. Если времени для вымачивания нет, а курицу нужно уже начинать готовить, можно воспользоваться обычными подручными средствами. Для этого требуется смешать в равных пропорциях муку и соль. Этим составом тщательно натереть мясо со всех сторон. Мука замечательно заберет на себя весь запах, а соль очистит поверхность мяса. После этого, продукт промыть в холодной воде.
  2. Еще идеально маскирует запах чеснок и лук. Пропустив чеснок через чесночницу, а лук мелко порезав, хорошенько натереть курицу этим составом и оставить на полчаса в холодильнике. Также хороши в этом случае разные травы.
  3. Незаменимым по сей день остается способ маринования мяса для устранения неприятного запаха. Можно поместить мясо в раствор из уксуса, соевого соуса или вина, дополнив все замечательными, ароматными травами.

Поместить мясо в раствор уксуса

Покупая курицу иногда можно и не учуять постороннего запаха, исходящего от тушки. А уж если курица, или куриные части, заморожены, то тут вообще нет никакой уверенности в качестве и свежести продукта.

Представляю, какое разочарование постигнет каждого, когда дома, разморозив тушку и имея совершенно конкретные планы по поводу приготовления курицы, вы вдруг понимаете, что птичка-то с «душком».

«Душок» этот мог возникнуть по нескольким причинам, например, от неправильной обработки и хранении птицы, от плохо удаленных перьев, и т.д. Какой бы ни была причина, возникает вопрос: «Что делать?».

К счастью, наши бабушки были настолько смекалисты, что умели не только из одной курицы готовить и суп, и жаркое, и пироги на всю деревню, но и при необходимости «приводить в порядок» и такие технические неполадки, как «душок» у курицы.

Вот один из способов.

Куриную тушку разморозьте, вымойте самым тщательным образом, обязательно удалите все внутренности. Надеюсь, не надо упоминать, что курицу моют под холодной водой? Также, следует убрать весь старый жир. Вы его легко распознаете по желто-серому цвету.

В кастрюлю залейте воду и растворите в этой воде 2-3 ст.л. соды, обычной пищевой. Теперь поместите в этот раствор курицу, так, чтобы она вся была под водой. Минут через 20 достаньте тушку и вновь промойте.

Следующий этап – еще одно замачивание курицы в растворе, но на этот раз в соляном. Опять наберите в кастрюлю воду, добавьте в нее 1-2 ст.л. йодированной соли и положите в этот раствор курицу. На этот раз курица должна пробыть в воде минимум час, а то и на всю ночь, и желательно убрать ее на это время в холодильник, накрыв кастрюлю крышкой.

Вот и все, что нужно сделать, чтобы вернуть курице отличный вкус. После такой процедуры исчезнет весь неприятный «душок».

Куриное мясо по вкусу и взрослым, и детям. Но нередко от мяса курицы начинает неприятно пахнуть: при длительном хранении в холодильнике, при неправильном хранении. На кухне может произойти ситуация, когда курица пригорает, что может доставить немало хлопот. Чтобы насладиться вкусным блюдом, необходимо избавиться от запаха курицы быстро и эффективно.

Избавляемся от запаха подпорченной курицы

Если мясо курицы приобрело неприятный аромат после того, как долго хранилось в холодильнике, то не спешите его выбрасывать. В некоторых случаях достаточно просто убрать неприятный запах.

Немного подпортить курицу можно не только в холодильнике, но и во время приготовления блюда. Действовать нужно в соответствии с ситуацией.

Признаки испорченного мяса:

  • После того, как вы достали курицу из холодильника, необходимо внимательно осмотреть ее внешнее состояние. Свежее куриное мясо обладает розовым цветом, текстура плотная, жировая прослойка — белая, без желтых вкраплений. Если курица приобрела серый цвет, то употреблять ее в пищу нельзя.
  • Мясо курицы, пригодное для употребления в пищу, обладает едва уловимым приятным ароматом. Резкий запах — признак не должного состояния продукта. Еще одним признаком непригодности мяса является его прилипание к ладоням.

Такое мясо есть нельзя даже после самой тщательной обработки. Вы рискуете получить отравление, даже если удастся замаскировать неприятный запах тухлой курицы. Можно рискнуть, если несвежий запах чуть заметен, хотя и в этом случае опасность неприятных последствий для здоровья остается.

Только после того, как вы определите пригодность мяса к употреблению в пищу, можно устранять запах:

  • Можно воспользоваться подручными материалами: взять удобную посуду, набрать в нее воды, добавить ложку соли.
    Соль поможет уничтожить бактерии и неприятный аромат. Если же соли нет, то ее прекрасно заменит марганцовка. Теперь нужно осторожно удалить жировую прослойку, только после этого погрузить мясо в приготовленный состав. Спустя 4 часа мясо можно готовить.
  • Не менее эффективным средством для удаления запаха подпорченной курицы является лимон. Если во время приготовления блюда вы почуяли запах подпорченного мяса, то рекомендуется выдавить в блюдо несколько капель сока лимона.
  • Опытные кулинарные мастера рекомендуют воспользоваться простым советом: если мясо курицы подпортилось в холодильнике или при его приготовлении, то убрать неприятный запах поможет соевый соус, белое вино.

Бабушкины методы борьбы с запахом подпорченной курицы

Наши бабушки использовали следующие методы для удаления запаха подпорченной курицы:

  • Быстро избавиться от назойливого аромата можно при помощи муки и соли. Мясо нужно обработать солью и мукой. Спустя 5-7 минут тщательно промыть под струей холодной воды.
  • Замаскировать запах поможет классическое сочетание лука и чеснока. Достаточно мелко натереть лук и чеснок, затем полученным составом натереть продукт, поставить в холодильник на 40 минут, после чего можно приступить к приготовлению блюда. Еще одним вариантом можно считать использование различных специй и трав.

Устраняем запах протухшей курицы в холодильнике

Запах протухшей курицы появляется в холодильнике, если во время нашего отсутствия было отключено электричество, или продукт хранился неверно. Избавиться от запаха будет не так сложно, как это может показаться:

  1. Для начала нужно отключить холодильник, освободить его.
  2. Вымыть холодильник при помощи содового или уксусного раствора.
  3. После мытья необходимо заполнить контейнеры комом из газет.
  4. Важно проветрить холодильник. Для этого нужно несколько часов держать его открытым.
  5. Для эффективности устранения запаха нужно положить внутрь активированный уголь или цитрусовые.
  6. Можно воспользоваться профессиональными поглотителями запахов.
  7. После процедуры необходимо снова вымыть холодильник, после чего его нужно включить.

Чтобы неприятный запах исчез, необходимо своевременно проводить профилактику: мыть холодильник регулярно, следить за состоянием продуктов и сроком их хранения.

Устраняем запах пригоревшей курицы

Если по каким-то причинам курица пригорела, то повода для расстройств нет, необходимо устранить запах.

Удалить запах пригоревшей курицы из кастрюли или прочей посуды просто:

  1. Остатки нагара нужно удалить при помощи щетки или содового раствора.
  2. Достаточно воспользоваться профессиональным средством для удаления запаха гари с посуды и прочих поверхностей.
  3. Если нет возможности купить профессиональное средство, то можно использовать подручные материалы: замочить посуду в растворе уксуса и воды на четверть часа, затем воспользоваться средством для мытья посуды и помыть емкости.
  4. После мытья посуды достаточно положить внутрь апельсиновые корки или зерна кофе. Эти средства впитают в себя остатки неприятного запаха.

Чтобы запах испорченной, протухшей или пригоревшей курицы вас не беспокоил необходимо следить за чистотой холодильника, сроком годности продуктов и не отвлекаться во время приготовления блюд.

    Несколько раз сталкивался с такой проблемой, что охлажденная курица начинала пахнуть очень неприятно. Самое первое, что я делаю в этой ситуации — снимаю кожу с курицы. Она быстрее всего начинает портиться и источать зловонный запах. Если запах существенно уменьшился, то можно натереть курицу солью или горчицей и дать немного постоять. Но если запах остался, то лучше все же не рисковать, а выбросить испортившийся продукт.

    Употребление испорченного продукта может утолить голод, но вызвать такое растройство желудка, за которое потом придется выложить солидную сумму в аптеке, и нормальная трудоспособность вернется совсем нескоро.

    Неприятный запах мяса может свидетельствовать о том, что мясо испортилось. Но не обязательно — возможно, оно просто немного quot;задохнулосьquot; в пакете. На всякий случай можно промыть мясо в слабеньком растворе марганцовки, затем маринуют в соусе с приправами, чесноком и луком. В результате вредные микроорганизмы погибают и запах тоже должен уйти. Но для бульона лучше не использовать — снова может пробиться неприятный запах и вкус (разве что пару раз слить и залить снова чистой водой, а потом с приправами варить — тогда и бульон может неплохой ещ получиться).

    Если курица плохо пахнет, то ее лучше вообще не употреблять в пищу и не готовить да бы не отравиться. Но с другой стороны, учитывая высокую цену на мясо, глупо было бы выкидывать ее…

    Поэтому вот что можно попробовать.

    Погрузить сырую курицу в холодную воду, и подержать там 2-3 часа. Как правило, запах неприятный уходит. Также очень часто в магазинах продавцы моют курицу марганцовкой. Как вариант — можете попробовать, только после тщательно ее помойте под холодной водой.

    Если видете, что запаха нет, эту курицу можно натереть различными пряными травами. Используйте по большей части не сухие виды трав, а смесь в жидком или густом виде. Обычно такие делают как раз для курицы, втирайте массу долго, а сверху уже посыпьте душистой петрушкой и укропом. В смесь можно добавить измельченный чеснок — он тоже хорошо нейтрализует и маскирует неприятный запах или отдушину, которая могла остаться после промывки мяса.

    Также можно попобовать мариновать курицу в вине или соевом соусе с добавлением лимонного сока, который также уберет неприятный запах. Кроме того, курицу можно натереть мукой или солью (на выбор). Как вариант, тушу можно подкоптить.

    В любом случае, какой бы способ вы не выбрали, первоначально подержите тушку 2-3 часа в холодной воде.

    Для начала промойте курицу в холодной воде, потом положите в воду, в которую добавили уксус, лимонную кислоту. Вода должна быть слегка кислой. Потом снова промойте. Можно процедуру повторить. С курицы лучше содрать шкуру и обрезать жир. Приготовьте маринад. Для курицы хороший маринад получается из соевого соуса, сока кислого апельсина и потертого корня имбиря, можно добавить перец чили или черный. Курицу лучше порезать на куски и оставить в таком маринаде на ночь. Потом можно ее поджарить в духовке или на сковороде. Варить бульон из такой курицы все же не стоит, не стоит и употреблять тем, у кого желудок слабый.

    Курица может заветриться даже если пролежала несколько часов на открытом воздухе. А избавиться от запаха можно очень необычным способом,нужно взять пол стакана крупной (можно и мелкую) соли и столько же муки. Смешать соль с мукой и хорошенько натереть курицу снаружи и внутри,натирать минут пять,как бы делая скраб. Затем хорошенько промыть курицу от соли и муки под проточной водой и затем использовать для готовки.

    Можно сделать раствор марганцовки и положить в него курицу на некоторое время

    Можно замариновать в уксусе с добавлением каких нибудь сильно пахнущих специй

    Прежде чем проводить любые манипуляции с курицей удостоверьтесь, что она не испортилась и годиться для того, чтобы ее есть.

    Признаки свежей курицы

    У качественной куры мясо розовое, у лежалой — серое с синеватым отливом. Свежая тушка цыпленка имеет нейтральный запах, а порченная — кислый, иногда разлагающееся мясо пахнет аммиаком. Жир на сежей курочке — белый, а на испорченной он имеет ярко-выраженный желтый цвет.

    Как убрать неприятный запах у курицы

    Если курица пригодна для пища, но немного заветрилась, ее можно спасти в помощью замачивания. ОТправьте ее в крепкий солевой раствор на несколько часов. Затем натрите лимоном, добавьте специи, отлично подойдут имбирь, чеснок, розмарин, тимьян, перец, кардамон, базилик, эстрагон и другие приправы. Они перебьют оставшийся неприятный запах и улучшат вкус мяса.

    Вообще несвежее мясо есть опасно.

    Но ситуации бывают разные, поэтому мясо промывают в слабом растворе марганцовке, в разведенном уксусе, вымачивают в заливке из пряных трав, чеснока, белого вина и меда.Все, что действует губительно на микроорганизмы: маринование, просаливание и копчение,или дальнейшее запекание в духовке с розмарином, петрушкой,грибами, овощами, чесноком, имбирем, мускатным орехом- что есть в наличии, может как-то помочь. Бульон из такой курицы будет невкусным но если 2 раза бульон слить после закипания и залить свежей водой, а потом варить с белыми кореньями (петрушкой, сельдереем) и всеми полагающимися для бульона составляющими, то курочку можно спасти.

    Для начала нужно проверить курицу, можно ли ее вообще есть, ведь здоровье важнее, а отравиться не хочется. Если же курица лишь немного перележала и заветрила, а может и задохнулась в пакете, то у нее появляется неприятный запах.

    Для того чтобы избавиться от запаха, курицу необходимо промыть в воде с добавлением марганцовки , либо вымочить в подсоленной воде пару часиков. После вымачивания куриное мясо нужно замариновать , например, в соевом соусе или уксусе, также можно добавить измельченный чеснок, пряные травы (тимьян, розмарин), черный перец — все это поможет нейтрализовать неприятный quot;ароматquot;. Только после всех этих манипуляций, курочку можно начинать готовить.

    а зачем вам избавляться от неприятного запаха? выбросите курицу на помойку — вот вам лучшее решение. неприятный запах — первый признак плохого качества курицы. ну а если уж очень охота, то можете промыть водой или слабым раствором марганцовки.

    Есть несколько вариантов и способов, как реанимировать задохнувшееся куриное мясо .Первый вариант,это хорошо его промыть в растворе с марганцем слабеньким.А потом приготовить маринад, как для шашлыка-побольше специй и пряностей и нарезать много лучка,добавить соевый соус и поставить мариновать мясо на несколько часов,запах должен исчезнуть.

    А можно ее очистить от всех пленок и шкурок,промыть в слабом уксусном растворе и замариновать в лимонном соке,чесноке и специях.Главное,чтобы погибли все микробы, иначе можно получить проблемы со здоровьем, если съесть испорченное куриное мясо.Потом на лекарства больше денег уйдет,чем на то,чтобы выбросить такое мясо.

Чтобы приготовленное блюдо оказалось не только вкусным, но и полезным, важно использовать исключительно свежие продукты. В большей степени данная рекомендация касается мясных ингредиентов, которые могут стать причиной серьезного отравления. Поэтому сегодня мы постараемся разобраться с тем, как понять, что курица испортилась.

Одним из критериев порчи мяса является изменение его оттенка. Свежее куриное мясо характеризуется розововатым оттенком, который по мере ухудшения состояния становится серым.

Если мясо только начало менять цвет и преобладает розововатый оттенок, его следует приготовить как можно скорее. Если же большая часть продукта стала сероватой, от использования такого компонента в приготовлении блюда нужно отказаться.

Признаком протухшего мяса может быть не только сероватый цвет тушки, но и появление на ней желтоватых пятен. Также обращайте внимание на внешний вид продукта после его приготовления.

Если в этих целях Вы использовали протухшее мясо, оно не меняет свой оттенок в сторону более светлого в условиях термической обработки.

Обязательно обращайте внимание на то, какой запах исходит от мяса. Если мясной ингредиент отталкивает резким и неприятным ароматом, мясо испорчено и от него лучше избавиться.

Иногда не удается вовремя распознать испорченный мясной продукт, но во время приготовления такой ингредиент может стать источником появления неприятного аромата. В таком случае лучше остановить готовку и выбросить мясо.

Определить испорченность куриного мяса позволит и метод пальпации. Очевидным признаком того, что перед Вами несвежий продукт выступает наличие блестящей и сколькой пленки, от которой не удается избавиться даже посредством тщательно промывания под проточной водой.

Пощупайте куриную тушку руками. Если поверхность является липкой, нет сомнений в том, что мясо непригодно для готовки.

Наличие плесени

Неоспоримым фактом порчи куриного мяса выступает и появление пятен с признаками плесени.

Такие образования на продукте отличаются зеленоватым или черным оттенком и являются причиной характерного запаха, свидетельствующего о процессах гниения. Использовать такую курицу в приготовлении блюд категорически не рекомендуется.

Покупка мяса в замороженном виде не гарантирует получение свежего мясного продукта. В связи с этим настоятельно рекомендуется внимательно изучать приобретаемый товар.

Свежезамороженная куриная тушка обязательно характеризуется присутствием толстой ледяной корочки, наличие которой подтверждает тот факт, что продукт был заморожен правильно и с соблюдением всех требований.


Если же на продукте наблюдается присутствие белого льда, речь, скорее всего, идет о мясе, которое переморозили. Конечно же, перемороженное мясо можно смело использовать в приготовлении блюд, ведь оно не несет никакой опасности, но в данном случае нужно быть готовыми к тому, что вкусовые качества конечного продукта будут слегка подпорчены.

При покупке куриного мяса обязательно обращайте внимание на сроки годности, указанные на упаковке. К сожалению, соблюдение данного требования не всегда гарантирует приобретение свежего мяса, ведь товар может храниться в ненадлежащих условиях.


Курица обязательно должна храниться в условиях низкой температуры во избежание быстрой её порчи. Так, в условиях холодильника куриное мясо может находиться не больше двух дней. Что касается замороженного продукта, то максимальная продолжительность его хранения в морозильной камере может достигать 12 месяцев.

Свежее куриное мясо отличается гладкостью и упругостью, поэтому попробовав на ощупь курицу, удастся определиться с её свежестью. Для этого достаточно просто сильно надавить пальцем на тушку для образования вмятины. Если после этого мясо быстро возвращается к исходному положению, наблюдается исчезновение вмятины, то перед Вами свежий продукт.

Куриное мясо с истекшим сроком годности характеризуется рыхлостью, а после надавливания сформировавшиеся вмятины не исчезают. Как уже было отмечено, помимо рыхлости на поверхности испорченного куриного мяса обязательно будет присутствовать липкая и скользкая пленочка.


Если Вы наблюдаете хоть один из признаков испорченности мяса, которые были детально рассмотрены в данной статье, или же у Вас имеются сомнения относительно свежести мяса, лучше отказаться от его использования в приготовлении блюда. Подобная ошибка может стать причиной серьезного отравления и развития опасных осложнений.

Шашлык будет! Как выбрать мясо и правильно его приготовить? | Продукты и напитки | Кухня

Наш эксперт – врач-диетолог Анжелика Дюваль

В мясном ряду

Чтобы шашлык получился вкусным, нужно выбрать правильное мясо. Спешим огорчить лентяев – готовый шашлык лучше не брать. Во‑первых, производитель нередко сдабривает мясо различными ароматизаторами и усилителями вкуса. А во‑вторых, часто для готового шашлыка используется низкосортное мясо. К тому же готовый шашлык частенько продаётся в вакуумной упаковке, которая продлевает срок его хранения. Однако чем дольше лежало мясо, тем меньше шансов получить вкусное блюдо. Поэтому, чтобы шашлык не разочаровал, придётся самостоятельно выбирать и мариновать мясо.

Главный критерий качества – отсутствие неприятного запаха. Даже если продавец говорит, что мясо слегка «задохнулось» и душок скоро исчезнет, лучше отказаться от покупки.

Хорошее мясо должно быть упругим, без слизи на поверхности. По­этому, если есть возможность, надавите пальцем на приглянувшийся кусок, он должен быстро восстановить форму.

А вот пытаться определить качество мяса по цвету не стоит. Многие уверены, что жёсткое мясо старых животных тёмно-красное, поэтому предпочитают куски посветлее. Возможно, когда-то такой подход был правильным, однако сейчас фермеры используют корма, обогащённые витаминами и пищевыми добавками, которые могут придавать мясу более тёмный оттенок.

Не стоит покупать мясо на уличных лотках. Даже если продавец с гордостью демонстрирует сертификат качества на свою продукцию, уличная пыль, грязь и вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах, быстро оседают на мясе, легко проникают внутрь куска и могут стать причиной серьёзных отравлений. Но, даже если мясо куплено в магазине, перед тем как начать готовить шашлык, обязательно промойте кусок под струёй воды.

Как на углях

Дым костра придаёт мясу особенный аромат, однако не добавляет ему пользы. В процессе горения угля или дров образуются вредные вещества – канцерогены, которые оседают в мясе, накапливаются в организме и могут дать толчок развитию злокачественных опухолей. Чтобы снизить количество канцерогенов, не пользуйтесь средствами для розжига дров – продукты их горения особенно опасны.

Кстати, жарить шашлык лучше именно на дровах, а не на готовом угле. Дело в том, что производитель не всегда указывает, из какого дерева были получены угли. Хорошо, если на упаковке с углем есть надпись «берёзовый», тогда шашлык, скорее всего, получится вкусным. Но, если на пакете написано «древесный», велика вероятность, что в упаковке находится уголь, полученный из сосны или ели. Смолистые вещества, содержащиеся в таком угле, придают мясу неприятный запах и горьковатый привкус.

Совсем невредно?

Самый диетический шашлык получится из индейки, кролика или рыбы. В свинине и баранине немало жира, поэтому такое блюдо не только негативно сказывается на фигуре, но и перегружает желудочно-кишечный тракт. Но, какое бы мясо вы ни выбрали, лучше заедать его свежими овощами и зеленью. Чем больше такого гарнира окажется в вашей тарелке, тем легче переварится шашлык. К тому же клетчатка, которая содержится в овощах, выводит из организма вредные вещества, в том числе и канцерогены.

Если готовите куриный шашлык, не снимайте с птицы кожу перед жаркой. Лучше сделайте это, когда блюдо будет готово. Куриная кожа может послужить «барьером», который задержит вредные продукты горения и не даст им попасть в мясо. Если готовите шашлык кусочками, то ни в коем случае не доводите его до образования на поверхности горелой чёрной корки – это вдвойне вредно! Рыбу лучше готовить целиком, а перед употреблением снять кожу. Кислые маринады не только делают шашлык более мягким и придают ему особенный вкус, но и убивают большую часть бактерий, которые могли попасть в мясо. Ещё один приятный бонус – маринад облегчает переваривание и усвоение белков.

Нажмите для увеличения

Смотрите также:

Как сделать мясо нежным, сочным и вкусным.

Освобождаем мясо, от вредных добавок Что делает мясо курицы мягким и сочным

Вымачивание мяса в рассоле перед приготовлением помогает увеличить его сочность и усилить нежный вкус перед запеканием. Это особенно важно для курицы, которая обычно подсыхает в духовке. Если замочить мясо в соленой воде, то за счет осмоса его клетки впитают некоторую часть жидкости, что сделает мясо более сочным в процессе приготовления. Вы можете также приготовить сухой маринад, при этом у курицы будет хрустящая корочка, мясо сохранит свою естественную сочность, а вам не придется хлопотать с жидким рассолом.

  • Время подготовки (в рассоле): 30 минут
  • Время приготовления: 8–12 часов (на активную готовку уйдет порядка 10 минут)
  • Общее время: 8–12 часов

Шаги

Приготовление жидкого рассола

    Налейте в большую миску немного холодной воды. Миска должна быть достаточно большой, чтобы курица полностью в нее поместилась, но при этом должна помещаться в холодильник. Налейте достаточно воды, чтобы она покрывала курицу. Используйте теплую воду, чтобы соль полностью растворилась.

    СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

    Шеф-повар

    Алекс Хон — шеф-повар и совладелец Sorrel, ресторана новой американской кухни в Сан-Франциско. Работает в ресторанах более 10 лет. Окончил Американский кулинарный институт и работал на кухне мишленовских ресторанов Jean-Georges и Quince.

    Шеф-повар

    Вымачивание позволяет сделать мясо более сочным и ароматным. Алекс Хон — шеф-повар и совладелец Sorrel — соглашается: «Я не люблю отбивать курицу молотком, поскольку так разрушается текстура мяса. А вот при вымачивании курица действительно становится намного сочнее и ароматнее».

    Добавьте 3/4 стакана (195 грамм) соли на каждые 3,8 литров воды. Все варианты рассола включают соль — она необходима, чтобы вода проникла в клетки мяса. Количество соли может варьироваться, но лучше всего начать с 50 грамм соли на литр воды. Размешайте хорошенько, чтобы соль полностью растворилась.

    Добавьте в воду сахар. Сахар не обязателен в рассоле, но очень полезен — он увеличивает карамелизацию курицы при любом виде температурной обработки. Лучше всего добавить столько же сахара, сколько и соли. Можно использовать любой вид сахара — белый, коричневый, сахар-сырец или даже патоку или мед. Помешивайте воду, пока сахар не растворится.

    Добавьте в рассол любые приправы по желанию. В рассол можно добавить и другие ингредиенты — черный перец горошком, свежие травы или фруктовые соки отлично дополнят рассол. Среди ингредиентов, которые вы можете комбинировать и добавлять, могут быть:

    Если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае ароматы не проникнут в куриное мясо. Соедините все ингредиенты (соль, сахар, вода, приправы), доведите до кипения и кипятите примерно 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть перед тем, как продолжить.

    Положите курицу в рассол. Убедитесь, что рассол ее полностью покрывает. Вы можете взять как целую курицу, так и маленькие куски — технология процесса останется той же.

    Поставьте курицу в рассоле в холодильник и дайте ей постоять. Поставьте миску в холодильник, накрыв крышкой или пищевой пленкой. Оставьте курицу в рассоле на несколько часов. Маленьким кусочкам может хватить часа-двух, а для целой курицы потребуется 8–12 часов. Если у вас мало времени, то даже за более короткий срок, по крайней мере 1–2 часа, рассол успеет придать мясу другой вкус и улучшить его качество.

  • Извлеките курицу из рассола. Извлеките ее из рассола и промакните избыток жидкости перед тем, как начать ее готовить. Слейте рассол в раковину.

    Приготовление сухого маринада

    1. Знайте, что сухой маринад сделает вашу курицу ароматной, с очень хрустящей корочкой. Жидкие рассолы и маринады — это традиционный способ замариновать курицу перед запеканием, но многие шеф-повара начали экспериментировать с сухими маринадами, которые приводят к более крепкой текстуре. Соль вытягивает влагу, влага растворяет соль, превращая ее в жидкий, естественный рассол, который впитывает курица.

      • Для сухого маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица получится слишком соленой.
    2. Высушите курицу, промокнув ее. Возьмите бумажное полотенце и удалите как можно больше влаги с поверхности курицы. Не надо растирать курицу, не надо ее выжимать — просто промокните ее полотенцем.

      Смешайте сухой маринад в небольшой миске перед нанесением. Сухой маринад просто втирается в курицу и состоит практически из соли. Тем не менее вы можете добавить туда и специи. Начните с 1 чайной ложки соли на каждые полкило курицы (два килограмма курицы = 4 чайные ложки соли) , затем добавьте любые специи, какие хотите, из перечисленных ниже:

      • 2 чайные ложки измельченного черного перца;
      • 1 чайная ложка паприки, порошка чили или кайенского перца;
      • 1 чайная ложка розмарина или тимьяна;
      • 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
    3. Равномерно втирайте соль с каждой стороны курицы. Натрите сухим маринадом верх, низ, внутри, снаружи курицы. Втирайте немного больше соли в более толстые места, например, в грудку и бедра.

      • Покрывайте курицу равномерным, щедрым слоем соли. Курица не должна быть полностью покрыта солью, но крупицы соли должны быть заметны везде.
      • Возможно, вам потребуется еще 1/2 чайной ложки соли, чтобы завершить маринование.
    4. Накройте курицу и дайте ей постоять в холодильнике от 2 до 24 часов. Чем дольше маринуется курица, тем лучше будет конечный результат. Но если вы спешите, двух часов будет достаточно.

      • Постарайтесь оставить курицу мариноваться на всю ночь. Конечно, двух часов будет достаточно, но это не будет так эффективно. Чем дольше маринуется курица, тем лучше. Но не держите курицу в маринаде более 24 часов.
    5. Достаньте курицу и посушите ее. На курице должен быть избыток влаги, а вся соль должна быть растворена. Возьмите бумажное полотенце и промокните поверхность курицы, убирая влагу. Когда закончите, настанет пора поставить курицу в духовку и при необходимости добавить ароматизаторы.

      • Попробуйте нафаршировать курицу дольками лимона, зубчиками чеснока, веточками пряных трав, положив ингредиенты в полость курицы, за ножки и под крылья.

    Запекание курицы

    1. Разделайте курицу так, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо внутри — сочным. Известно, что весьма сложно сохранить запекаемую курицу сочной, особенно грудку. Благодаря такой разделке курицы, когда ее разрезают и распластывают, мясо готовится более равномерно, и поверхность становится оптимально хрустящей. Идеально было бы разделать курицу перед маринованием, но и на данном этапе это не поздно сделать. Чтобы разделать целую курицу под Батерфляй (Butterfly), вам надо:

      Разогрейте духовку до 260 °С, решетку поставьте посередине духовки. Убедитесь, что ни снизу, ни сверху решеток больше нет. Возьмите противень для жарки или для выпечки и положите в центр противня курицу.

      Добавьте любые ароматизаторы. Ароматизаторы, такие как пряные травы и лимон, добавят вкуса вовремя запекания. Выжмите на курицу сок большого лимона, добавьте веточки розмарина или тимьяна под крылья и ножки, посыпьте грудку измельченным черным перцем.

      • Если вы готовите целую курицу, при желании нафаршируйте ее дольками лимона, зубчиками чеснока, пряными травами, положив их в центр полости курицы.
    2. Поставьте курицу в духовку и поливайте ее жиром каждые 10–12 минут. Берите оливковое масло и сок с противня и распределяйте его по поверхности курицы. Благодаря этому мясо будет сочным, в кожа станет хрустящей. Пользуйтесь ложкой с длинной ручкой или кистью, чтобы распределять жидкость по поверхности курицы. Не оставляйте духовку открытой надолго, так как духовка будет остывать, а время приготовления курицы увеличится.

      Готовьте курицу в течение 45 минут или до тех пор, пока кулинарный термометр не покажет 65 °С. Это оптимальная температура для мяса грудки, для полной безопасности ножки должны достичь 76 °С. Если снаружи курица начнет темнеть быстрее, чем будет готова внутри, убавьте огонь в духовке 230 °С.

  • Выбор хорошего куска мяса сродни искусству: нужно прийти утречком на рынок, найти знакомого мясника, присмотреться, не торопясь принюхаться… А вот в магазине всё это сделать довольно проблематично, негде душе развернуться. И мясо подходящего качества приходится выбирать уже из того, что есть.

    Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться. Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. «Так Просто!» расскажет, как спасти ситуацию!

    Как сделать мясо мягким

    Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

    1. Лук
      Ни одно мясное блюдо не обходится без лука и лукового сока. Ты можешь нарезать лук полукольцами, мелко нашинковать, перекрутить через мясорубку или даже натереть на терке (вот она, профилактика ОРЗ), затем смешать с мясом 1: 1 и оставить его на пару часов под гнетом.

      © DepositPhotos

    2. Горчица
      Этот продукт — отличный компаньон мяса! Горчица (в виде порошка или жидкого соуса) не только отлично размягчает мясные волокна, но и добавляет пикантный аромат и легкую остринку. Просто обмажь горчицей цельный кусок мяса или сразу нарежь на необходимые порции, выдержи 15–20 минут, затем жарь или отправь запекаться.

      © DepositPhotos

    3. Лимонный, гранатовый, ананасовый сок
      Все эти соки — отличные размягчители, однако, используя такой маринад, старайся не передержать в нём мясо, чтобы не получить в итоге резину.

      © DepositPhotos

    4. Рассол
      капустный или огуречный рассол — отличный вариант, кстати! Придает остринку и солить блюдо уже не нужно.

      © DepositPhotos

    5. Минеральная вода
      Это проверенный способ размягчения от поваров со стажем, причем лучше выбирать минералку лечебно-профилактическую, типа «Ессентуки» или «Боржоми».

      © DepositPhotos

    6. Крахмал
      Попробуй вымочить жесткое мясо в воде с разведенным в ней картофельным крахмалом — удивишься результату! Сочные кусочки с хрустящей корочкой гарантированы.

      © DepositPhotos

    7. Кефир
      Смешай кисломолочный продукт с любимыми ароматными пряностями и залей этой смесью мясо на пару часов.

      © DepositPhotos

    8. Соевый соус
      Мясо, замаринованное в соевом соусе на 1–1,5 часа, приобретает мягкость, насыщенный темный цвет и характерный привкус. Рекомендую!

    Мясо относится к скоропортящимся продуктам, поэтому при неправильном или длительном хранении оно может источать неприятный запах. Это сигнализирует о начале процесса разложения, вызванном размножением гнилостных бактерий. Избавляться от запаха следует перед началом готовки. Спасти продукт можно с помощью простых рецептов и народных методов. Но перед этим нужно обязательно разобраться в причине неприятного аромата и оценить степень испорченности продукта. Это поможет обезопасить себя от возможного пищевого отравления.

    Мясо теряет естественный аромат в следующих случаях:

    • мякоть лежала в холодильнике рядом с испортившимся продуктом;
    • хранилась в целлофановом пакете и задохнулась от дефицита кислорода;
    • животное неправильно кормили или закололи (касается свинины и крольчатины).

    Некоторые сорта мяса изначально имеют специфический запах, например, баранина или свинина (если попалась мякоть некастрированного хряка). Это вовсе не свидетельствует о том, что продукт испорчен. В таком случае будет достаточно замариновать мякоть и отбить запах пряными приправами.

    Если мясо не успело побывать на полке в холодильнике и было только что привезено с рынка, оценить степень его испорченности можно следующими способами:

    Универсальные способы убрать душок

    Если мясо неправильно хранилось и просто задохнулось или впитало неприятный аромат от продуктов, находящихся по соседству, его следует промыть под проточной водой и сразу приступать к готовке. В ряде случаев, когда мякоть только начала портиться, этого бывает достаточно. Если запах по-прежнему присутствует, рекомендуется воспользоваться эффективными кулинарными секретами. Данные способы подходят для обработки курицы и любых других видов мяса.

    Замачивание

    Убрать запах мяса с душком можно с помощью замачивания. Такая обработка помогает уничтожить гнилостные бактерии внутри мякоти вследствие длительного пребывания продукта в растворе. В зависимости от того, какие из ингредиентов имеются дома в наличии, можно воспользоваться любым из следующих рецептов:

    1. 1. Литр воды смешать со столовой ложкой уксуса, замачивать в течение часа.
    2. 2. Залить мясо лимонным, гранатовым соком или белым вином (на выбор) и подождать 60 минут.
    3. 3. Вымочить мякоть в концентрированном солевом растворе (2 столовые ложки поваренной или морской соли с горкой на литр чистой воды), оставить на 2-3 часа. Для пикантного аромата можно добавить в раствор древесный уголь. После готовки будет казаться, что мясо готовилось на костре.
    4. 4. Развести слабый раствор марганцовки (до получения бледно-розовой жидкости), погрузить испорченный продукт на час, после чего промыть под проточной водой и оставить на 15 минут в емкости с чистой холодной водой.
    5. 5. Заварить аптечную ромашку, залив столовую ложку 200 мл кипятка, процедить, охладить, смешать с литром холодной воды. Погрузить мякоть в полученный раствор, добавить 2 столовые ложки сахара. Замачивать в течение 20 минут.
    6. 6. Залить подпорченный продукт красным вином, добавить чабрец или розмарин, оставить на 60 минут. Запах исчезнет, а мясо после готовки станет сочным и пикантным. Лучше всего поджарить стейк после обработки на сковороде.

    После любого замачивания мясо обязательно нужно промывать под проточной водой.

    Маринование

    Самый простой и быстрый способ избавиться от неприятного амбре – натереть мякоть солью и сахаром, а через 40 минут промыть под проточной водой. Если запах по-прежнему присутствует, можно его отбить с помощью маринада. Подойдет любой из нижеперечисленных рецептов:

    1. 1. Густо обмазать вырезку или филе горчицей, оставить на 1-2 часа в прохладном месте, промыть под проточной водой.
    2. 2. Натереть мясо пряными специями и травами: базиликом, мускатным орехом, кардамоном, розмарином, чабрецом. Можно использовать как один ингредиент, так и смесь. Оставить на час.
    3. 3. Крупно нарезать лук и зубчики чеснока, добавить по вкусу пряных трав. Держать продукт в маринаде в течение 2 часов.
    4. 4. Пропитать мякоть соевым соусом или вином, добавить ароматных специй, выдержать в маринаде 1-2 часа.

    Такие простые кулинарные приемы позволяют не только отбить запах, но и сделать мясо сочным, ароматным.

    Альтернативные способы

    Универсальные способы помогают реанимировать любое мясо, но есть особые рецепты, применимые только к конкретным продуктам.

    Они включают в себя:

    • термическую обработку;
    • маринование;
    • замачивание.

    Курица

    Несвежую курицу можно нашпиговать зубчиками чеснока, натереть солью, черным молотым перцем, оставить в прохладном месте на 1-1,5 часа. Если нет времени ждать столько времени, можно воспользоваться другим методом:

    1. 1. Смешать муку и поваренную соль в равных пропорциях.
    2. 2. Тщательно натереть тушку или филе со всех сторон.
    3. 3. Промыть под проточной водой.

    Мука впитает в себя неприятный аромат, а соль очистит поверхность.

    Свинина

    Сама по себе свинина не имеет ярко выраженного неприятного запаха. В данном случае речь идет о мясе некастрированного хряка. Отличительной особенностью продукта является зловонное амбре, которое чувствуется даже во вкусе готового блюда.

    Чтобы еще на рынке проверить состояние предлагаемого товара, нужно поджечь спичкой или зажигалкой кусочек сала с вырезки. Резкий запах укажет на то, что на прилавке лежит мясо хряка.

    В данном случае нужно отправить мякоть в морозильную камеру на ночь, а еще лучше – на сутки. Температура должна быть -25 градусов и ниже. Если запах остался, стоит попробовать замачивание.

    Способ 1

    Замачивать вырезку дома придется на протяжении 10-12 часов в молоке. Предварительно с мяса следует удалить жирные прослойки и нарезать его на тонкие ломтики. Молочный продукт нужно менять на новый каждые 2-3 часа.

    Можно упростить задачу и залить мясо молоком, добавив головку чеснока. Через сутки продукт будет готов к употреблению.

    Способ 2

    Еще один эффективный способ замачивания:

    • закипятить 2 л воды;
    • добавить 4 ст. л. ложки соли;
    • остудить раствор;
    • добавить 5 ст. л. столового белого уксуса;
    • замочить продукт в растворе на 6 часов;
    • слить раствор, приготовить новый;
    • оставить мясо замачиваться еще на сутки.
    Способ 3

    Для приготовления маринада понадобится можжевельник, гвоздика, душистый перец, майоран, мята, измельченный репчатый лук. Рецепт достаточно прост:

    1. 1. Все ингредиенты необходимо поместить в кастрюлю, залить 2 л воды, закипятить.
    2. 2. Варить на маленьком огне 3-4 минуты, убрать емкость с плиты.
    3. 3. В горячий раствор добавить головку чеснока и 1 ч. л. лимонной кислоты.
    4. 4. В остывшую жидкость погрузить мясо и оставить на сутки в темном прохладном месте.
    5. 5. После обработки мякоть следует просушить.

    Кролик

    Специфический запах крольчатины легко отбить, замочив тушку на ночь в обычной холодной воде. Перед приготовлением блюда для профилактики рекомендуется мясо замариновать: в таком случае запах точно не вернется во время готовки, а мякоть станет более мягкой и нежной.

    Рецепты маринадов:

    1. 1. В 200 мл кефира добавить петрушки, розмарина и тимьяна, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать, оставить мясо мариноваться на 1,5-2 часа.
    2. 2. В 2 ст. л. сметаны добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока, перца и розмарина. Молодой кролик маринуется 3 часа, старый – 6-8 часов.
    3. 3. Залить тушку стаканом вина или лимонным соком, равномерно распределить жидкость по поверхности, оставить на 1-2 часа.

    Чтобы не стать жертвой недобросовестных продавцов, рекомендуется ознакомиться с основными правилами выбора мяса при покупке на рынке или в супермаркете:

    • Перед приобретением мякоть нужно понюхать и желательно подержать в руках. Если вырезка свежая и не перемороженная, руки останутся сухими.
    • Цвет продукта должен быть однородным и не слишком темным, независимо от вида мяса. Свежая телятина и свинина имеет розоватый оттенок, говядина – более красный. Самый темный имеет баранина.
    • Текстура должна быть плотной и упругой. Чтобы это проверить, нужно слегка надавить пальцем на мякоть и отпустить. Если продукт свежий, ямочка быстро разгладится.
    • Для придания аппетитного цвета обветренному и слегка протухшему товару продавцы используют красители. Чтобы проверить наличие такой добавки, нужно завернуть мясо в белую бумажную салфетку. Если останутся отпечатки – от покупки лучше сразу отказаться.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

    Содержание

    Приготовить целую курицу, цыпленка, окорочка или другие части можно совершенно разными способами. Для этого не придется выезжать на природу или покупать специальную посуду, а только делать каждый раз новый маринад. Мясо птицы получается сладким, соленым, сочным, острым – и все это только благодаря тому, как вы подойдет к выбору маринада. Несколько простых рецептов ниже помогут приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо, как на фото из кулинарной книги.

    Маринад для курицы

    Неотъемлемым компонентом для приготовления не только курицы, но и говядины или свинины, является маринад. Благодаря ему мясо становится более нежным, сочным, в общем очень вкусным. Птица не требует долгой подготовки, потому что мясо само по себе мягкое, если сравнивать с говядиной или свининой. За счет этого в маринад не нужно добавлять агрессивные ингредиенты, такие как уксус или другие кислоты, если только не хочется придать мясу пикантности во вкусе.

    Вкусно замариновать курицу можно для любого вида приготовления. Самым популярным остается шашлык. Для него используйте любой вид маринада. В домашних условиях курицу жарят, запекают, тушат. В этом случае мариновать птицу тоже можно и даже нужно, если хотите получить особенный вкус.

    Какой бы маринад вы ни выбрали, существует несколько правил, которые стоит соблюдать для приготовления вкусного мяса:

    1. Если вы купили замороженную тушку или части птицы, то перед мариновкой их обязательно нужно разморозить естественным путем.
    2. Промазывается вся поверхность мяса и овощи (если вы планируете запекать их вместе).
    3. Держать мясо под соусом нужно не менее 2 часов. Чем дольше, тем вкуснее получится курица, как бы вы ее ни приготовили.
    4. Для придания блюду кислинки можно добавить в маринад лимонный сок или столовый уксус.
    5. Мариновать мясо можно только в эмалированной или стеклянной посуде. Не используйте для этих целей пластиковые или алюминиевые миски.

    Поскольку куриное мясо обладает нейтральным вкусом, то для него подойдет практически любой маринад, кроме агрессивных на основе кислот. Самым популярным способ приготовления остается майонез, потому что он везде продается, стоит недорого. Вкусным и красивым получается блюдо, замаринованное в соевом соусе, меде, кисло-сладком соусе, горчице, сливочном или маринаде из помидор: каждый сам выбирает то, как приготовить блюдо, исходя из предпочтений и наличия ингредиентов под рукой.

    Филе

    Самая сухая часть тушки – это ее грудка. Это же мясо является и диетическим, содержит много белков и полезных веществ. Замариновать курицу для жарки придется дольше всего, чтобы придать блюду сочность и нежность во вкусе. Для этого используйте маринады с лимонным соком. Вкусной получится запеченная на мангале грудинка в кисло-сладком соусе.

    Целиком

    Если вы решили приготовить курочку целиком, то маринад нанесите не только сверху, но и изнутри, чтобы мясо хорошо пропиталось. Можно использовать разные соусы: кислый, сладкий, острый, соленый. Удобнее всего птицу мариновать в пакете: распределите соус по всей поверхности птицы, намажьте внутри, поместите тушку в пакет и завяжите. После уберите в холодильник на срок от 4 часов и больше.

    Маринад для курицы в духовке делается по любому понравившемуся рецепту. Если вы хотите удивить гостей или близких, то приготовьте курицу в рукаве – нежное блюдо никого не оставит равнодушным. Запекать мясо в духовке можно как в фольге, так и просто на противне или в форме. Для получения сочного мяса на противне постоянно во время приготовления поливайте соком, который выделяется из курицы.

    Курицу-гриль

    Если вы – счастливый обладатель гриля, то баловать себя вкусным куриным мясом можно постоянно. Замариновать курицу для гриля лучше всего в соевом соусе, вине, лимонном соке с добавлением трав, любых пряностей, чеснока. Майонез или сметана при готовке превратятся в жир и не задержатся на мясе. Вкусный маринад для курицы гриль сделает мясо более нежным. Правильно подобранные пряности смогут сгладить недостатки и подчеркнуть достоинства продукта и сделают блюдо красивым, как на фото.

    Рецепты маринада для курицы

    Приготовить соус для мариновки совсем просто, необходимо только под рукой иметь нужные ингредиенты. Огромное количество разных рецептов позволит вам постоянно менять вкус привычного всем куриного мяса. Выбирайте любой понравившийся рецепт и используйте для приготовления куриного шашлыка, запеченной курицы или жареной на сковороде.

    • Время: 10 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
    • Предназначение: маринад.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    В соевом соусе маринуйте совершенно любую часть, но самым вкусными получаются крылья, если их запекать в духовке или готовить на мангале. Обратите внимание, что солить в этом случае нужно либо совсем чуть-чуть, либо вообще воздержаться от добавления соли. Маринад для курицы с соевым соусом сам по себе соленый, так что существует вероятность того, что вы пересолите блюдо. Как приготовить соус правильно.

    Ингредиенты:

    • соевый соус – 200 мл;
    • горчица – 3 ч. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • петрушка – пучок;
    • перец острый – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко порезать.
    2. Петрушку покрошить и размять руками.
    3. Соевый соус смешать с горчицей до состояния однородной массы.
    4. Добавить к смеси чеснок и перец.
    5. В миску выложить курицу, залить соусом, растереть смесь руками и оставить на 2-3 часа.

    • Время: 10 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал/100 г.
    • Предназначение: маринад.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Замариновать курицу для запекания в духовке лучше всего по такому рецепту. Майонез стоит выбирать высококалорийный, ни в коем случае не домашний. Для придания птице особой нотки во вкусе, можно использовать приправу хмели-сунели, карри, куркума, смесь для курицы, шалфей, чили, базилик – все, что вы любите. Если хотите, чтобы мясо птицы получилось особенно нежным, то оставьте мариноваться на ночь. После заготовку можно готовить в духовке, на огне или пожарить на сковороде.

    Ингредиенты:

    • майонез – 250 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • паприка – 2 ч. л.;
    • приправы или свежая зелень – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
    2. Лук нарежьте кольцами.
    3. Все ингредиенты смешайте в миске.
    4. Аккуратно распределите чесночный соус по всему мясу, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на ночь.

    • Время: 20 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
    • Предназначение: маринад.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Любителям сладкого мяса понравится медовый маринад. Вкуснее всего запекать курицу в фольге: так она лучше примет сладость меда. Перед тем как вынуть блюдо из духовки, сделайте несколько надрезов фольги и включите гриль, чтобы появилась золотистая корочка, как на фото. Для того, чтобы проще было намазать засахарившийся мед, растопите продукт на водяной бане. Как приготовить?

    Ингредиенты:

    • мед – 100 г;
    • горчица – 2 ч. л.;
    • соевый соус – 100 мл;
    • цедра апельсина – 20 г;
    • соль – щепотка;
    • майоран – щепотка;
    • тимьян – щепотка;
    • мускатный орех – щепотка;
    • перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все ингредиенты тщательно смешайте и превратите в однородную массу.
    2. Добавьте соль и перец.
    3. Куриное мясо в миске перемешайте с этим маринадом и оставьте на 3-4 часа.


    Мясо со вкусом гнили, «бензиновые» яйца, трудности с дыханием, выпадение волос.

    Как меняется жизнь переболевших CОVID-19

    Многие переболевшие CОVID-19 жалуются на различного рода осложнения. Редакция News.Ykt.Ru решила узнать, что такое постковидный синдром и как в Якутии работает реабилитация выздоровевших от коронавируса.

    Одышка, слабость, пропавшие вкус и обоняние. С чем сталкиваются переболевшие коронавирусом?

    Жители Якутска рассказали News.Ykt.Ru, как CОVID-19 повлиял на их здоровье. 

    Варвара Некрасова, 28 лет:

    — Переболела в июне, но до сих пор запыхаюсь при малейшей физической нагрузке. Даже подняться по лестнице на пару пролетов тяжело. Еще с сентября по ноябрь сильно выпадали волосы, раз в пять больше, чем обычно, раньше никогда такого не было. Испортились ногти и зубы. Ногти буквально крошатся, не могу их отрастить, а они у меня всегда были очень хорошие. Иногда чувствую, что изменился вкус мяса, будто тухлятиной отдает. 

    Ким Иванов, 34 года:

    — Переболел «короной» в сентябре. Вкусы не исчезали, но не чувствовал запахи. Из-за этого в целом есть стало не так вкусно, как раньше. Видимо, запах дает где-то 20% от общих ощущений при принятии пищи. Вначале дыхание было затруднено немного. После выписки из стационара острее ощутил трудности при дыхании, так как резко стал больше двигаться. Не хватало воздуха, очень быстро уставал. Помогло то, что упорно продолжал много ходить пешком, со временем дыхание вернулось в норму. За реабилитацией еще не обращался, но в целом понимаю и ощущаю, что надо пройти.

    Анна Семенова, 30 лет:

    — Я переболела в мае этого года, у меня остаточные симптомы продолжались три-четыре месяца. Была одышка и быстрая утомляемость. Выпало очень много волос. Еда имела странный вкус — например, яйца со вкусом бензина и мясо отдавало гнилью иногда. Кажется, были проблемы с памятью, много раз не могла быстро вспомнить что-то.

    Мне написали из поликлиники, и в октябре я прошла постковидную диспансеризацию. Проверили легкие, взяли кровь, мазок на цитологию у гинеколога. Терапевт посоветовала записаться на прием к дерматологу, так как трихолога (врач-дерматолог, который занимается диагностикой, профилактикой и лечением заболеваний волос и кожи головы, — прим. ред.) не было. Сказали, что есть признаки бронхита, также порекомендовали ревакцинироваться от ковида и поставить вакцину от гриппа.

    Лидия Алексеева, 64 года:

    — В ноябре 2020 года болела коронавирусом дома почти месяц. На третий день температура потихоньку повысилась, затем четыре дня держалось 37 градусов. Где-то на десятый день сделали КТ, выяснилось, что у меня поражение легких 20-25%. Меня поставили в очередь в больницу, но так и не положили. Сильно болели зубы. У меня пропадало обоняние. Кислое и сладкое вроде различала, но у еды не было послевкусия. Что-то непонятное жуешь, потом это нечто просто внутрь проваливается. Через четыре-пять дней, когда стала спадать температура, все восстановилось. Зато оказался заложен нос, появился сильный кашель. Я не могла дышать, словно что-то перекрывало гортань, и я задыхалась. Потом это прошло, но чувство бессилия не покидало очень долго. Даже когда я ходила на прием к врачу, туда-обратно пешком могла пройти только с большим перерывом.

    После болезни, когда вышла на работу, волосы начали сильно выпадать. Муж переболел в сентябре. Мы с ним после болезни оба были в очень удрученном состоянии, не хотелось ничего делать, ничего не нравилось. Где-то в марте съездили в Сочи, не на лечение, просто в отпуск. Старались максимально плавать в бассейне с подогретой морской водой. Ездили на горячие источники в Абхазию. Когда вернулись, почувствовали, что сил прибавилось, по крайней мере появился стимул работать, а то до этого сил вообще не было, от всего быстро уставали.

    В какой момент считается, что коронавирус побежден, и начинается реабилитация

    В сентябре 2020 года в Международную классификацию болезней были внесены данные, описывающие состояние после перенесенного COVID-19. Симптомов огромное множество, кажется, они затрагивают почти все системы организма.

    В феврале 2021 года ВОЗ признала существование постковидного синдрома и длительное течение COVID-19. Чаще всего постковидный синдром наступает через четыре недели после болезни, но может проявиться и через несколько месяцев. 

    Но до сих пор единого понимания клинической картины постковидного синдрома нет. 

    К сожалению, новый коронавирус вызывает серьезные последствия, пока до конца не изученные. Так называемый «постковидный синдром» включает ряд неприятных симптомов, среди которых чаще встречается быстрая утомляемость, забывчивость, раздражительность и панические атаки. Некоторые из них кратковременны и проходят через несколько недель после выздоровления, другие сохраняются надолго. Остаточные симптомы показывают слабые места в организме, требующие пристального внимания и реабилитационных мероприятий.

    Медицинская реабилитация начинается еще в отделении интенсивной терапии, когда состояние пациента стабилизируется, и продолжается в домашних условиях после завершения лечения в стационаре.  

    Особенностью пациентов с COVID-19 является необходимость изоляции в течение 14 дней после выписки с этапа первичной медпомощи. В это время оптимально проводить занятия с пациентами дистанционно с применением телемедицинских технологий. По завершении периода постинфекционной изоляции пациенты для продолжения медицинской реабилитации могут быть направлены в учреждения третьего этапа, в том числе в санаторно-курортные организации.

    Большинству переболевших специализированная реабилитация не нужна. Но нельзя отказываться от нее при тяжелых последствиях перенесенного заболевания, сопровождаемых одышкой.

    Реабилитационная программа требуется, только если есть осложнения в тяжелой форме. Это обсуждается с лечащим врачом, участковым терапевтом поликлиники, который поможет оформить санаторно-курортное лечение. 

    Реабилитация после ковида: акцент на дыхательных упражнениях

    В Якутии направление на бесплатную реабилитационную программу по системе ОМС могут получить пациенты ковидных стационаров, переболевшие средне-тяжелой или тяжелой формой COVID-19. Соответствующее направление можно получить либо в самом стационаре, либо через две недели после выписки в своей поликлинике. 

    Фактически у 85% выздоровевших от коронавируса наблюдается астенический синдром (повышенная слабость, утомляемость, снижение умственной работоспособности). Также пациенты жалуются на кашель, ломоту в мышцах и суставах, одышку и тяжесть в груди. Примерно у 20% наблюдается субфебрильная температура (37-38 градусов).

    Мишенью коронавируса являются не только легкие, но и поражаются в первую очередь сосуды, соответственно, страдает сердце, появляется риск образования тромбозов. Фактически поражаются все органы: желудочно-кишечная, эндокринная, мочеполовая, нервная системы, ЛОР-органы и т.д. 

    Сейчас врачи руководствуются четвертой версией рекомендаций Минздрава России для реабилитации после коронавируса. Согласно документу, реабилитация пациентов в зависимости от симптомов включает в себя прием у профильных врачей, таких как реабилитолог, врач ЛФК, физиотерапевт, кардиолог и других. Обязательны физиотерапия, дренажный массаж и лечебная физкультура. В последнюю процедуру входят разные методики тренировки дыхания, к примеру упражнения из цигуна, методика дыхания по Герасимову. 

    Акцент на дыхательных упражнениях сделан потому, что пациентам нужно «раздышаться». У нас есть кислородозависимые пациенты, им необходимо отойти от кислородного концентратора и начать дышать самостоятельно, научиться заново ходить и пользоваться всеми бытовыми предметами. Задача реабилитологов — помочь пациенту вернуться к обычной жизни.


    Абалахское отделение медицинской реабилитации в Нижнем Бестяхе

    Фото: depositphotos/Dimaberlin, abalakhskoe

    Фарш задохнулся в пакете что делать


    из фарша при готовке, отбить душок хряка из мяса, что делать, если оно долго лежало, начало портиться?

    Свинина портится очень быстро, если хранить ее неправильно. Запах появляется из-за того, что в волокнах мяса начинают размножаться гнилостные бактерии. Если он едва уловим, то продукт можно попытаться спасти.

    О том, как убрать душок от фарша из свинины, если мясо долго лежало, начало портиться и запахло, читайте в статье.

    Когда нужно выбросить?

    Свинину нужно выбросить, если она протухла. На это будет указывать не только резкий неприятный запах, но и изменение цвета мяса. Его поверхность потемнеет, приобретет грязновато-зеленый оттенок.

    Кости, если они есть, становятся рыхлыми. Еще один опасный маркер, указывающий на тухлое мясо – это появление плесени.

    Перечисленные признаки свидетельствуют об интенсивном размножении колонии патогенных бактерий. Полностью ликвидировать их в ходе термической обработки не удастся, поэтому от такого продукта нужно избавляться.

    Как отбить неприятный душок?

    Если запах появился в результате длительного нахождения мяса в пакете, то можно попытаться спасти его. Есть несколько способов реанимировать продукт. Наиболее действенные из них:

    1. Вымочить в воде с солью и уксусом. Чтобы процесс не занимал много времени, филе нарезают на несколько мелких кусков. Вымачивать крупную часть туши придется дольше.

      Воду используют только охлажденную. Для усиления эффекта ее подсаливают. Также можно добавить 5 столовых ложек уксуса 9% на каждый литр воды. Время вымачивания – сутки. Каждые 5-6 часов раствор нужно менять.

    2. Маринование в лимонном соке. Для приготовления маринада потребуется сок 1 лимона и специи, например, черный перец свежего помола. Нарезанное кусочками мясо обязательно ставят под гнет, чтобы оно полностью было покрыто жидкостью. Время выдержки – 12 часов.
    3. Варка. Избавиться от неприятного аромата помогает отваривание продукта. После закипания воды, ее нужно слить 3-4 раза.
    4. Вымачивание в растворе марганцовки. На 5 л воды потребуется 5 г аптечного средства. Раствор не должен быть слишком концентрированным. Правильный концентрат имеет светло-розовый цвет. В нем нужно замочить продукт на 2 часа, после чего тщательно промыть его водой.

    Как справиться с ароматом от свиного фарша при готовке?

    Справиться с запахом, исходящим от свиного фарша, можно путем его термической обработки. Жарить продукт лучше с добавлением ароматных специй и приправ. Обязательно выдерживают котлеты на сковороде до полной прожарки. Сок, выделяющийся из них, должен быть прозрачным, без крови.

    Можно добавить в фарш небольшое количество уксуса. Выступая в качестве антисептика, он уничтожить бактерии, которые только начали размножаться в фарше. Однако сам фарш будет пахнуть кислинкой даже после приготовления.

    Устраняем амбре хряка

    Чтобы избавиться от запаха хряка, можно воспользоваться следующими методами:

    1. Вымачивание в молоке. Чтобы посторонний аромат ушел, свинину выдерживают в нем не меньше суток. Молоко придется сменить 4 раза. После такой обработки продукт промывают чистой водой и сразу приступают к готовке.
    2. Замораживание. Этот метод растянут во времени, но эффективно помогает справиться с душком. Прежде чем убрать свинину в морозилку, ее заворачивают в пищевую бумагу и полиэтилен.

      Подготовленный продукт убирают в камеру и оставляют на 3 – 4 месяца. Температура хранения должна составлять -25 градусов.

    3. Копчение. Аромат дыма позволит перекрыть запах хряка, но предварительно продукт нужно вымочить в воде с добавлением корицы и лаврового листа. Максимальный вес куска – 1,5 кг. В таком растворе продукт выдерживают в прохладе 4 дня, после чего можно приступать к горячему копчению.

    Как и что можно приготовить из мяса, если оно долго лежало и начало портиться?

    Несвежий продукт нужно готовить как можно дольше, при высокой температуре. Чтобы свинина не пересохла, ее при запекании заворачивают в фольгу. В таких условиях прожаривать филе в духовке можно около 3 часов.

    Для устранения неприятного запаха можно добавить в блюдо специи, например:

    • сушеный чеснок,
    • карри,
    • перец чили,
    • молотый черный перец,
    • зиру,
    • тимьян и другие.

    Если было решено свинину проварить, то первые 2 бульона нужно слить. В него рекомендуется добавить перец горошком и лавровый лист. Продукт обязательно хорошо просаливают. Эффективно устраняет душок заветренного мяса жарка на углях.

    Полезная информация

    Советы домохозяйкам, столкнувшимся с проблемой неприятного запаха, исходящего от свинины:

    1. Проверить, остался ли запах после проведенных процедур можно с помощью раскаленной иглы. Если от ее соприкосновения с тушкой, она начинает неприятно пахнуть, продукт придется выбросить.
    2. Когда запах едва уловим, его можно приглушить с помощью кислых жидкостей. Для этой цели используют кефир или вино.
    3. Покупая мясо, нужно обращать внимание не только на его запах, но на внешний вид. Хороший продукт имеет яркий розовый или темно-бурый цвет. Жировые прослойки белые. Их пожелтение указывает на то, что мясо принадлежит старому животному, а значит, может неприятно пахнуть.

    Много полезной и важной информации, как убрать запах с разных видов мяса и правильно его приготовить, найдете здесь.

    Заключение

    Избавиться от неприятного запаха свинины можно разными способами:

    • замариновать,
    • вымочить,
    • заморозить,
    • проварить.

    Выбор метода зависит от того, насколько сильно пахнет мясо, и какое блюдо будет из него приготовлено в итоге.

    Словарь по мясу и птице | Словарь

    В дикой природе охотились на многих различных животных и птиц, но лишь некоторые из них были выращены для добычи мяса . В древних цивилизациях Египта, Индии, Китая и Греции люди разводили свиней, овец, крупный рогатый скот и домашней птицы, птицы, как цыплят и уток, и все это выращивается до сих пор. Несмотря на то, что с древних времен многое изменилось, виды мяса и птицы, которые мы едим сегодня, в основном остались прежними.

    Мясо

    В современном супермаркете мы видим то же мясо, хотя нарезки могли измениться.Сегодняшние нарезки говядины включают верхнюю часть, ребер и стейков , таких как филе и стейк на косточке, а также различные нарезки телятины . Мы также видим ножки баранины и отбивных из баранины , а также баранины от старых овец. Также можно увидеть множество отрубов свинины , включая свиные окорочка, свиные отбивные и свиные ребрышки, а также вяленых свинины, например бекона и ветчины . Мясо всех видов: , нарезанное кубиками, , для приготовления тушеных блюд, , рубленое, , для приготовления сосисок, , мясных пирогов и котлет для гамбургеров.

    Мясо кролика и козлятины также едят во многих местах, а также различных видов субпродуктов , таких как печень, почки, сердце, рубец и мозги. Субпродукты и мясо, такие как бычий язык, овечья голова и свиные ноги или «рысаки», часто едят люди, которые не могут позволить себе более дорогое мясо, или в местах, где готовят и едят каждую съедобную часть забитого животного . В древности люди также охотились на дичи , например, на кабана, оленя, перепела и фазана, и все это мясо едят и сегодня, особенно в дорогих ресторанах.

    Домашняя птица

    Птицы, содержащиеся в качестве домашней птицы, включают кур, уток, гусей и индеек. Птицу целиком можно варить или жарить, а можно разрезать на кусочки перед приготовлением. Например, когда мы едим жареную курицу, мы можем съесть кусочков грудки или крылышек или голеней . Яйца домашней птицы также являются важным видом пищи, наиболее популярны куриные яйца. При совершении покупок вы можете купить домашней птицы на свободном выгуле или яиц, если вам не нравится промышленное земледелие, в котором птицы содержатся в маленьких клетках и никогда не могут свободно выгуливать за пределами мира.

    бекон (существительное): мясо со спины или боков свиньи, вяленое и нарезанное — Мы ели бекон и яйца каждое утро, когда я был ребенком.

    говядина (существительное): мясо коровы, быка или быка — У нас на ужин ростбиф и овощи.

    грудка (существительное): мясо с передней части птицы — Кто хочет еще кусок куриной грудки?

    отбивная (существительное): небольшой кусок мяса, обычно баранины или свинины, около ребер — Не могли бы вы достать свиные отбивные в супермаркете, пожалуйста?

    лечить (глагол): сохранить мясо копчением, солением или сушкой — Ветчина и бекон можно засолить или коптить.

    разрез (существительное): кусок мяса, отрезанный от определенной части животного — У мясника с Хай-стрит лучшие куски говядины.

    кубики (глагол): нарезать еду небольшими кубиками или квадратными кусочками — Стейк и пирог с почками содержат нарезанное кубиками мясо и подливку.

    голень (существительное): вареная куриная ножка — Не ешьте все голени!

    на свободном выгуле (прилагательное): (домашняя птица) может жить естественным образом на улице вместо содержания внутри фермы — Убедитесь, что вы получаете яйца от кур свободного выгула.

    дичь (существительное): 1. дикие животные и птицы, на которых охотятся люди 2. мясо от добытых животных и птиц — Единственные места, где подают дичь в наши дни, — это дорогие рестораны.

    ветчина (существительное): вяленое мясо с верхней части свиньи, обычно нарезанное — Я возьму бутерброд с ветчиной, пожалуйста.

    баранина (существительное): 1. молодой барашек 2. мясо молодого барана — Люди ели баранину тысячи лет.

    мясо (существительное): мясо животных или птиц, употребляемых в пищу — Джейсон перестал есть мясо, но по-прежнему ест рыбу и морепродукты.

    фарш (глагол): нарезать мясо на крошечные кусочки, часто с помощью машины, называемой мясорубкой — Если вы получите фарш из говядины, я сделаю гамбургеры на ужин.

    баранина (существительное): мясо взрослой овцы — Дэвид думает, что в карри они кладут баранину вместо баранины.

    субпродуктов (существительное): органы животного или птицы, употребляемые в пищу, такие как печень, сердце и почки — Раньше все ели субпродукты, но я никогда не пробовал.

    свинина (существительное): мясо свиньи — Знаете ли вы, какие религии запрещают есть свинину?

    домашняя птица (существительное): 1. птицы, содержащиеся для мяса или яиц 2. мясо этих птиц — Мы подаем мясо, рыбу и птицу, все с салатом или овощами.

    колбаса (существительное): фарш в длинной кожуре, обычно жареный — Сколько сосисок вы берете с собой на барбекю?

    убой (глагол): убить животное ради мяса — Вы когда-нибудь видели животных, которых забивают на бойне?

    ребрышки (существительное): кусок свинины или говядины, содержащий реберные кости — Прошлой ночью мне приснилось, что я ем ребрышки.

    стейк (существительное): толстый кусок высококачественной говядины — Я не думаю, что стейк с жареным картофелем — очень полезный обед для детей.

    рубец (существительное): желудок овцы или коровы, съеденный в пищу — Мой дядя любит рубец, но я считаю его ужасным.

    телятина (существительное): мясо теленка или молодой коровы — Мне, пожалуйста, телятину с огородными овощами.

    Словарь по рыбе и морепродуктам

    Автор: Йозеф Эссбергер

    Английский клуб : Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Мясо и птица .

    определение фарша по The Free Dictionary

    Эта служба состоит в измельчении кусков жира для горшков; операция, которая проводится на любопытной деревянной лошади, поставленной на концах к фальшборту и с большой кадкой под ней, в которую измельченные куски падают с быстротой, как простыни со стола увлеченного оратора.

    Боб Сойер сидел вместе в маленькой хирургической за магазином, обсуждая фарш из телятины и перспективы на будущее, когда этот дискурс, что вполне естественно, обратился к практике, приобретенной Бобом вышеупомянутым, и его нынешним шансам получить компетентную независимость от почетной профессии которому он посвятил себя.

    Бен Аллен держит тарелку для еще телячьего фарша.

    Бен Аллен, стиснув зубы и говорящий больше как свирепый воин, питающийся сырой волчьей плотью, которую вырезал своими пальцами, чем миролюбивый молодой джентльмен, который ел телячий фарш ножом и вилкой. знал, действительно ли какой-нибудь негодяй вмешивался в нее и пытался вызвать ее привязанность.

    Бенджамин Аллен; и в то время как мальчик в серой ливрее, удивляясь необычному продлению обеда, время от времени бросал тревожный взгляд на стеклянную дверь, отвлекаясь внутренними опасениями относительно количества телячьего фарша, которое в конечном итоге будет оставлено для него. индивидуальные пристрастия; по улицам Бристоля трезво катался личный мух, выкрашенный в печально-зеленый цвет, запряженный пухлой коричневой лошадью и управляемый угрюмым человеком с ногами, одетыми как ноги жениха, и его тело облачено в куртку кучера.

    пирог из нежнейшего и нежного мышиного фарша с беконом.

    Я не помнил, чтобы я так мелко его измельчил; Я полагаю, что это более быстрая печь, чем моя собственная. идей, неужели она тогда сделала все почести за трапезу, помогла и порекомендовала куриный фарш и устрицы с гребешками, с безотлагательностью, которая, как она знала, была бы приемлема для раннего утра и вежливости их гостей.И с ними нужно до некоторой степени справиться, потому что все они включают документы (они называют свои записки документами; но они, что касается документов, заслуживающих такого названия, то же самое, что телячий фарш для теленка), невозвращение которых было бы Как сообщается, при приготовлении омлета с помидорами сначала обжаривают мелко нарезанные помидоры, пока сковорода не станет шипящей от сока. 4 ст.л. оливкового масла 6 копченых ломтиков бекона, нарезанные 4 луковицы, мелко нарезанные 3 моркови, мелко нарезанные 4 стебля сельдерея , мелко нарезать 8 зубчиков чеснока, раздавить 2 столовые ложки сушеной зелени 2 лавровых листа 500 г грибов, нарезанных 1.5 кг нежирного говяжьего фарша (или используйте половину говядины, половину свиного фарша) 6 банок по 400 г нарезанных помидоров 6 столовых ложек томатного пюре большой бокал красного вина (по желанию) 4 столовые ложки красного винного уксуса 1 столовую ложку сахара Пармезан, сервести = «font-weight: 400 Позднее изъятый ​​негигиеничный фарш / кишки были утилизированы, а задержанные подвергались допросу. .

    Производство мяса и молочных продуктов — наш мир в данных

    Экологические следы, такие как определяемые как требования к землепользованию или выбросы парниковых газов на единицу массы, белка или калорийности пищевых продуктов, рассчитываются с использованием процесса, называемого анализом жизненного цикла (LCA). ) . Методы LCA используются для того, чтобы попытаться полностью уловить все воздействия на окружающую среду по всей цепочке создания стоимости, и могут включать воздействия до и после производства.

    Стандартные следы пищевых продуктов — и те, которые упоминаются в этой статье — часто устанавливают граничные условия, называемые «от колыбели до ворот фермы», что означает, что учитываются все воздействия с точки зрения предпроизводственной и внутрихозяйственной деятельности. 3

    Это включает в себя ресурсы пищевой цепи, такие как производство и внесение удобрений, производство семян, использование энергии на ферме, производство кормов, производство навоза (если используется в качестве удобрения), управление навозом, строительство инфраструктуры фермы.

    Анализ жизненного цикла (LCA) пытается полностью подсчитать все такие ресурсы, необходимые для производства пищевой продукции. Например, ОЖЦ выбросов парниковых газов для говядины может включать: выбросы от производства удобрений и применения, используемого для производства кормов для животных; внутрихозяйственное энергопотребление, связанное с обработкой почвы, орошением (при необходимости), транспортировкой кормов с поля на животноводческие участки и выбросами кишечной ферментации, производимыми от крупного рогатого скота, а также потребностями в энергии коровников / жилищ.Получив затем суммирование выбросов, связанных с каждой стадией, и разделив их на общий объем производства (в килограммах мяса, единицах белка или килокалориях), мы можем рассчитать общие выбросы на единицу массы / белка / килокалории.

    .

    новости Бурятии и Улан-Удэ на arigus.tv

    комедия, приключения

    драма, комедия, семейный

    спорт, драма

    драма, спорт

    мелодрама, комедия, музыка

    боевик, приключения

    драма, криминал

    боевик, триллер

    ужасы

    мультфильм, мелодрама, комедия, приключения, семейный слова

    ужасы

    мюзикл, драма, мелодрама

    мультфильм, комедия, семейный

    мультфильм, комедия, приключения, семейный

    триллер

    боевик, триллер

    ужасы

    военный

    комедия, приключения

    комедия

    детектив, криминал, драма

    фантастика, боевик

    приключения

    мультфильм, мюзикл, комедия, приключения, семейный

    фантастика, боевик, приключения

    Рецепт тушеной курицы (курица с соусом)

    Рецепт тушеной курицы с соусом . Это классическое среднезападное блюдо, приготовленное на одной сковороде, состоит из сочных куриных грудок, тушенных в пикантном коричневом соусе, с беконом и сыром. Что не любить?

    Классическая тушеная курица с соусом

    В детстве, в Оклахоме, многие продукты были «залиты» соусом. Самыми распространенными были тушеные свиные отбивные и бифштексы. Тем не менее, я всегда предпочитал тушеную курицу с насыщенным коричневым соусом , пикантным беконом и плавленым сыром.

    Разве у вас не текут слюнки при одной мысли об этом?

    Держитесь за шляпы, ребята, потому что это классическое блюдо еще вкуснее, чем кажется. Кроме того, это на самом деле простой рецепт приготовления!

    Этот традиционный рецепт тушеной куриной грудки занимает всего 30 минут и требует всего одну сковороду. Так что это настоящий победитель для тех загруженных будних вечеров, когда вы хотите что-то, что действительно прилипает к вашим ребрам, но требует небольших усилий и очистки! Подавайте его с большой ложкой картофельного пюре, и вы получите гарантированное удовольствие от публики.

    Все, что вам нужно, это одна сковорода и одна упаковка куриных грудок, и у вас есть одна счастливая семья!

    Ингредиенты, которые вам нужны

    Если ваша семья чем-то похожа на нашу, то, вероятно, все эти ингредиенты уже есть у вас на кухне. Все это отличные продукты для кладовой, которые всегда будут под рукой, когда вам понадобится очень сытный и ароматный ужин в последнюю минуту!

    Чтобы приготовить лучшую тушеную курицу с соусом, вам понадобится:

    • куриные грудки без костей и без кожи
    • толсторез BACON нарезанные нарезанные
    • лук
    • ALL-CORECT MUCE для создания соуса
    • куриная база или Boullion или Boullion
    • Pountry Seashing или другие высушенные травы, которые вам нравятся, как тимьян или Marjoram
    • чеснок порошок для действительно улучшения соленого вкуса
    • чеддер-сыр измельченный
    • Зеленый лук измельченный
    • Соль и перец

    Вам также понадобится вода для соуса.

    Смотрите полный пост ниже для альтернативных ингредиентов вы можете поменять местами, чтобы приготовить это блюдо по своему вкусу!

    Как приготовить тушеную курицу с соусом на одной сковороде

    Сначала разрежьте куриные грудки вдоль пополам, чтобы получились 4 тонкие куриные котлеты . Обильно посолите и поперчите кусочки с обеих сторон. Если хотите, здесь можно сэкономить немного времени, купив предварительно нарезанную котлету из грудки.

    Затем поставьте большой сотейник или глубокую чугунную сковороду на средний огонь.Добавьте нарезанный бекон и жарьте до коричневого цвета. Затем выньте кусочки шумовкой и сохраните их на потом.

    Не выключая огонь, положите кусочки курицы прямо в горячий жир от бекона . Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока не перестанут быть розовыми.

    Достаньте куриные котлеты и положите их на тарелку.

    Теперь добавьте в горячий жир нарезанный лук. Обжаривайте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем добавьте муку и перемешайте в течение 1-2 минут, чтобы образовалась густая ру с жиром.

    Взбейте в 2 стаканах воды, затем добавьте куриную основу, приправу для птицы и чесночный порошок. Варите еще минуту и ​​продолжайте взбивать , пока подливка не загустеет .

    Как только соус станет почти густым, как вы хотите, положите кусочки курицы обратно в сковороду.

    Получите полный (для печати) рецепт тушеной курицы + ВИДЕО ниже. Наслаждаться!

    Покройте их соусом и варите на медленном огне еще 2 минуты , чтобы прогреть и окончательно загустить соус.

    Покройте курицу с соусом тертым сыром, кусочками бекона и нарезанным зеленым луком.

    Выключите плиту, но дайте сковороде постоять несколько минут, пока сыр не станет красивым и плавящимся .

    Подавайте горячим с вашими любимыми гарнирами.

    Часто задаваемые вопросы

    Могу ли я сделать безглютеновую и палео-дружественную версию этого рецепта с курицей и соусом?

    Да, это СУПЕР простой рецепт для настройки и создания GF.Просто используйте свою любимую безглютеновую замену универсальной муке. Кроме того, не забудьте проверить ингредиенты в своем курином бульоне, чтобы убедиться, что там не прячется глютен.

    Для палео-варианта замените палео-мукой и не добавляйте сыр.

    Как приготовить по этому рецепту тушеную куриную грудку без грудки без кожи и костей?

    Требования к мясу без костей и без кожи обязательны для метода приготовления в одной кастрюле… Тем не менее, вы можете приготовить по этому рецепту (без костей и без кожи) тонкие грудные котлеты, вырезки или бедра.

    Какие гарниры хорошо сочетаются с курицей и соусом?

    Самый классический гарнир к тушеным куриным грудкам с соусом – это пышное картофельное пюре. Но вы также можете наслаждаться им как слегка более здоровым блюдом с пюре из цветной капусты или жареными корнеплодами и свежим зеленым салатом.

    Как долго хранятся остатки?

    Это отличный рецепт, который можно приготовить вечером, а остатки съесть на следующий день или около того! Ароматы действительно сливаются и хорошо сохраняются при повторном нагревании.Дайте всему полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер, удерживая сырную сторону в вертикальном положении. Хранить в холодильнике до 4 дней .

    Совет для профессионалов: Возможно, вы захотите оставить нарезанный зеленый лук, пока он не будет готов к разогреву и наслаждению.

    Ищете другие рецепты для всей семьи?

    Рецепт тушеной курицы (курица с соусом) + ВИДЕО

    Количество порций: 4 человека

    • Разрежьте куриные грудки вдоль пополам, чтобы получились 4 тонкие куриные котлеты.Обильно посолите и поперчите кусочки с обеих сторон.

    • Поставьте большой сотейник (или глубокую чугунную сковороду) на средний огонь. Добавьте нарезанный бекон. Поджарьте бекон до коричневого цвета, затем выньте кусочки шумовкой и оставьте на потом.

    • Поместите кусочки курицы в горячий жир от бекона. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Достаньте куриные котлеты и положите на тарелку.

    • Добавьте нарезанный лук в горячий жир. Обжаривайте 3-4 минуты, чтобы они стали мягкими.Затем вмешайте муку. Перемешивайте в течение 1-2 минут, чтобы получилась густая ру.

    • Взбейте в 2 стаканах воды, затем добавьте куриную основу, приправу для птицы и чесночный порошок. Варите еще минуту, пока соус не загустеет.

    • Как только соус станет почти таким густым, как вы хотите. Положите кусочки курицы обратно в сковороду. Покройте их соусом и варите еще 2 минуты, чтобы они прогрелись.

    • Посыпьте курицу с соусом тертым сыром, кусочками бекона и нарезанным зеленым луком.Подавайте с картофельным пюре, пюре из цветной капусты или жареными корнеплодами.

    Это отличный рецепт, который можно приготовить вечером, а остатки на следующий день или около того! Ароматы действительно сливаются и хорошо сохраняются при повторном нагревании. Дайте всему полностью остыть, а затем переложите в герметичный контейнер, удерживая сырную сторону в вертикальном положении. Хранить в холодильнике до 4 дней . Совет: Возможно, вы захотите оставить нарезанный зеленый лук, пока он не будет готов к разогреву и наслаждению.

    Порция: 1 шт., Калории: 416 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 26 г, Жиры: 29 г, Насыщенные жиры: 12 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 11 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 96 мг, Натрий: 560 мг, Калий : 422 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин А: 393 МЕ, витамин С: 5 мг, кальций: 233 мг, железо: 1 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Задушенная курица — Craving Tasty

    Я пробовал несколько рецептов задушенной курицы, и каждый раз что-то было не так.Итак, я поставил перед собой цель придумать рецепт, в результате которого получились бы чистые ароматы, не перебивающие натуральный вкус курицы, соус не был бы слишком густым и имел идеальный баланс сладости (от лука) и соленое и идеально приготовленное мясо, которое отделяется от кости и тает во рту. После некоторой настройки я могу сказать, что наконец-то доволен своим рецептом задушенной курицы.

    Традиционно вяленый цыпленок готовят из целой курицы, разрезанной на кусочки.Это самая большая проблема. Вы не можете идеально приготовить белое и темное куриное мясо в одной кастрюле. Чтобы получить это совершенство, вам нужно парить над сковородой, как ястреб, и сначала вытаскивать грудки, позволяя ножкам и бедрам готовиться дольше. Слишком много суеты для будничного ужина.

    Я решил эту проблему, используя только куриные голени и бедра, которые я готовил при внутренней температуре 185F. При 165F темное куриное мясо на вкус жесткое и недоваренное. При 185F мясо нежное и отваливается от костей.Как мне это нравится.

    Мне нравится, когда соус подается к тушеной курице, чтобы он не казался подливкой. Я играл с пропорциями и пришел к идеальной консистенции. Конечно, это личное дело каждого, и вы можете увеличить или уменьшить количество муки, чтобы сделать соус гуще или жиже.

    В некоторых рецептах используется уксус, в некоторых нет. Я думаю, что немного уксуса является обязательным для добавления баланса в блюдо. Одной столовой ложки яблочного уксуса будет достаточно. Немного тепла всегда приветствуется. Я считаю, что немного кайенского перца дает мне именно то, что мне нужно, без каких-либо неприятных привкусов.

    Задушенный куриный рецепт

    Print Pin Action

    Время подготовки: 15 минут

    Поварное время: 1 час

    Общее время: 1 час

    Общее время: 1 час 15 минут

    Серьсы: 6-8 порций

    Калорий:

    ингредиенты

    • Смесь из 10-12 куриных ножек и бедер с кожей
    • 2/3 стакана универсальной муки
    • 2 ст. л. сливочного масла
    • 2 ст. л. Нарезанный сельдерей
    • 3 чеснока гвоздики нажаты
    • 2 1/2 чашки Куриный бульон
    • 1 столовая стойка
    • 1 ст. 1/2 ч.л. молотого черного перца плюс еще по вкусу
    • 1/4 ч. л. кайенского перца

    Инструкции

    • Кусочки курицы обсушить бумажными полотенцами и приправить 2 чайные ложки соли и 1/2 чайной ложки молотого перца.Поместите муку в большое неглубокое блюдо. Обвалять кусочки курицы в муке, стряхнув излишки, и отложить в сторону. Сохраните муку, чтобы использовать ее позже в рецепте.

    • Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой чугунной сковороде или сотейнике на среднем огне. Работая двумя партиями, положите кусочки курицы кожей вниз на сковороду и готовьте около 4-5 минут, пока они не станут темно-золотистыми. Перевернуть и жарить с другой стороны еще 4-5 минут. Отрегулируйте огонь, если курица подрумянивается слишком быстро.Отложите кусочки курицы в сторону.

    • В той же сковороде обжарьте лук и сельдерей, приправленные щепоткой соли и перца, на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, шалфей и 2 столовые ложки муки, оставшейся от посыпки. Хорошо перемешайте, чтобы мука хорошо растворилась. Добавьте бульон и уксус, затем соскребите со дна кастрюли подрумяненные кусочки и перемешайте, чтобы все остатки кулинарии растворились в жидкости.

    • Переложите курицу на сковороду и положите в соус.Варите на медленном огне примерно 35-40 минут, или пока куриные голени и бедра не достигнут внутренней температуры 185F.

    • Переложите курицу на сервировочное блюдо. Попробуйте соус и отрегулируйте на соль и перец. Перед подачей полейте соусом курицу и посыпьте свежей петрушкой.

     

     

    Рецепт копченой курицы

    Копченая курица готовится на основе жареной куриной грудки. Он также известен богатым сливочным соусом, который его покрывает.

    В отличие от коричневого соуса, приготовленного из мясных капель, этот вид соуса начинается с ру, приготовленного из мяса или мясных капель и муки. Затем добавляют молоко, чтобы еще больше сгустить смесь. Его можно приправить черным перцем и кусочками нежирной колбасы и куриной печени.

    Именно этот насыщенный сливочный соус делает его популярным в южной части Соединенных Штатов. Его вкус является синонимом комфортной еды, столь популярной на юге. Также прекрасно подавать в качестве еды на больших собраниях, которыми славится эта часть страны.

    Рецепт начинается с обваливания курицы в муке и обжаривания ее на сковороде. Это отличный способ придать мясу красивую хрустящую корочку.

    Затем готовится соус и добавляется к курице с осторожностью, чтобы убедиться, что она покрыта смесью. Наконец, он готов к подаче.

    В стране шашлыков, ранчо и дружных семей сытный рецепт, который понравится толпе, просто необходим, и тушеная курица определенно отвечает всем требованиям.

    Подавайте с печеньем на пахте, картофельным пюре и кукурузой в початках для семейного застолья, которое обязательно понравится всем вашим гостям.

    Задушенный цыпленок

    Ингредиенты:

    один 2-3 фунта фритюрницы, нарезанный
    1/2 стакана плюс 2 столовые ложки самоподнимающейся муки
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки перца 1/2337 стакана растительное масло
    1 чашка пополам
    1 чашка цельного молока

    Указания:

    1. Промойте кусочки курицы и обсушите бумажными полотенцами.Смешайте 1/2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в неглубокой посуде.

    2. Хорошо обваляйте курицу в муке, осторожно стряхивая излишки.

    3. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

    4. Положите курицу в масло и хорошо обжарьте с обеих сторон.

    5. Переверните курицу кожей вверх, накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15 минут.

    6. Достаньте курицу и слейте в сковороду все, кроме 1/4 стакана жира.

    7. В миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки муки, пополам, молоко, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.

    8. Перемешайте в сковороде и готовьте на среднем огне до загустения; постоянно помешивая.

    9. Добавьте курицу, часто переворачивая, чтобы она покрылась соусом. Накройте крышкой и тушите 15 минут.

    Попробуйте один из наших фан-любимых рецептов куриных куриных:

    куриный салат
    запеченный пармезан чеснок цыпленок
    цыпленок Alfredo
    цыпленок и пельмени

    Щелкните для большего количества рецептов курицы

    Что делает в смысле тушеная курица?

    . .Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Тушение мяса, морепродуктов или овощей — техника приготовления, используемая как в каджунской, так и в креольской кухнях Луизианы. Этот метод включает приготовление пищи в закрытой сковороде на медленном огне с умеренным количеством жидкости и может рассматриваться как форма тушения на плите.

    Что такое тушеная куриная грудка?

    Тушеные куриные грудки сначала обжаривают на сковороде в жире от бекона, а затем запекают в сливочно-грибном соусе .Чистая комфортная еда, идеально подходящая для ужина в будний день.

    Из-за чего еда задыхается?

    задушенная кулинария. «Задушить» означает «поджарить» мясо с небольшим количеством масла, а затем отварить в небольшом количестве воды, чтобы получился коричневый соус . Секрет в «подрумянивании». Добавляют воду, овощную смесь и приправы, накрывают крышкой и медленно готовят, пока мясо не станет мягким.

    В чем разница между тушеным и тушеным?

    Как глаголы разница между тушить и тушить

    заключается в том, что тушеное мясо (переходное|или|непереходное|или|эргативное) готовить (еду) путем медленного кипения или тушения, пока оно тушится (тушится).

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Что означает тушеный стейк?

    «Тушение» означает тушение жесткого куска мяса для его смягчения . Медленное кипение также концентрирует вкус соуса.

    Сколько калорий в тушеной курице?

    Но для наших друзей, которые любят следить за этими цифрами, этот рецепт тушеной курицы без кожи с костями дает 5 с 514 калориями на порцию .

    Какой гарнир подойдет к куриным крылышкам?

    Что подавать с куриными крылышками: 18 невероятных гарниров

    • Сладкий картофель.
    • Мини-перцы фаршированные.
    • Картофель фри с авокадо.
    • Луковые кольца.
    • Жареный рис.
    • Кукурузный хлеб.
    • Макароны с сыром.
    • Салат с макаронами.

    Что такое Texas Roadhouse придушить ваш стейк?

    Да, это прямо в меню, но это не то, на что похоже. На самом деле это отбивная на 10 унций, обваленная в грибах, луке и сыре — и звучит восхитительно. Вы можете приготовить любимые блюда из меню дома.

    Сколько времени нужно, чтобы задушить утку?

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на минимально возможном огне, пока утки не станут очень мягкими, от 3,5 до 4 часов .

    Что означает приготовление на пару в кулинарии?

    Приготовление на пару — это способ приготовления , требующий влажного тепла . Тепло создается кипящей водой, которая испаряется в пар. Пар нагревает пищу и готовит ее. … Горячий пар циркулирует в кастрюле и очень быстро готовит пищу.

    Чем отличается вяленая курица от тушеной курицы?

    Вот что рассказал ей папа: Он начал оба блюда с ру, а потом сказал: «Все дело в том, как ты готовишь курицу, понимаешь. В тушенке варится . Во фрикасе его сначала тушат или жарят на сковороде, а затем варят».

    Что такое тушеная курица?

    Тушеная курица по-южному. Это еще одна форма того, что мы называем на юге задушенной курицей , начиная с обжаривания нарезанной курицы, затем готовится соус на основе соуса, в который возвращается курица и медленно варится на медленном огне.

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Какое мясо можно душить?

    Мясо

    , такое как курица , утка, свиные отбивные, кролик и стейк , идеально подходят для тушения. Большинство людей используют лук, перец, чеснок и картофель в качестве овощей для удушения. Нет ничего вкуснее, чем тушеное мясо, подаваемое с рисом, вместе с вашими любимыми овощами и кукурузным хлебом или горячими булочками.

    В техасском соусе Roadhouse есть свинина?

    Свежесрезанная вырезка, приготовленная вручную, подается хрустящей и золотистой, со сливочным соусом, приготовленным с нуля.Подается с двумя сторонами на ваш выбор. Нежная, приготовленная на медленном огне свинина , покрытая нашим фирменным соусом барбекю и подаваемая с поджаренным свежеиспеченным хлебом. Подается с двумя сторонами на ваш выбор.

    Как сделать могилу?

    Взбейте соус , медленно добавляя жидкость: Медленно добавьте в кастрюлю бульон, воду, молоко, сливки или их смесь, энергично взбивая, чтобы мука растворилась в жидкости. Дайте соусу закипеть и загустеть, продолжая медленно добавлять жидкость, пока у вас не получится около 2 чашек соуса.

    Какой синоним к слову задушен?

    Синонимы &amp, Ближайшие синонимы к слову задушен. задохнулся , затух, умер, облился.

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Задушенный цыпленок — The Farm Girl Gabs®

    Делиться — значит заботиться!

    Легко приготовьте ароматное блюдо по этому восхитительному рецепту Копченая курица . Курица сочная, нежная и будет таять во рту с каждым кусочком.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы можем получить небольшую комиссию, если вы нажмете и купите что-нибудь. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

    Копченая курица домашнего приготовления

    Хотите узнать о новых способах приготовления куриной грудки? Если вы устали все время есть одно и то же из одних и тех же ингредиентов, стоит попробовать этот рецепт запеченной курицы. В результате вы получите самую нежную и сочную курицу.

    Вы можете подать эту курицу с яичной лапшой или картофельным пюре, а также с вашими любимыми овощами.Как только вы приготовите этот рецепт, ваши близкие будут продолжать просить его, потому что он такой вкусный!

    Причины приготовить тушеную курицу

    • Рецепт несложный! Вы можете приготовить его с легкостью.
    • Вам не понадобится куча ингредиентов, чтобы приготовить такое вкусное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами.
    • Задушенная курица полна вкуса! Это то блюдо, которое вы захотите приготовить не один раз, потому что оно очень вкусное.
    • Это простая идея для ужина в будний день!

    Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной курицы

    Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для приготовления самой вкусной тушеной курицы, например:

    • Куриная грудка. Вам понадобится не менее четырех куриных грудок без костей и кожи.
    • Приправа для птицы. Используйте немного приправы для птицы, чтобы придать аромат куриным грудкам.
    • Куриный бульон. Используйте куриный бульон в качестве основы для жидкости, в которую вы будете погружать курицу.
    • Густые сливки. Загустите сливочный соус небольшим количеством густых сливок.

    Вам понадобится несколько других ингредиентов, включая масло, чеснок, лук, муку и оливковое масло, чтобы завершить рецепт.

    Как приготовить тушеную курицу

    Зачем мне нужна мука?

    Перед тем как приготовить курицу, вам нужно обвалять курицу в приправленной муке, чтобы она слегка покрылась корочкой. После того, как вы обваляли курицу в муке, стряхните излишки, прежде чем добавлять ее в сковороду.

    Что делать, если у меня нет густых сливок?

    Если у вас нет густых сливок, вы можете использовать полуфабрикаты. Если у вас его нет, вы можете смешать цельное молоко со сливочным маслом, чтобы приготовить густые сливки, которые вы будете использовать для этого рецепта.

    Нужно ли мне использовать духовку, чтобы приготовить тушеную курицу?

    Нет, для этого рецепта вам не нужно включать духовку или использовать ее. Вместо этого вы приготовите куриные грудки и соус в сковороде на плите.

    Советы и примечания к рецептам

    1. Если у вас нет куриных грудок, вы можете использовать куриные бедра без костей и кожи в качестве замены в этом рецепте.
    1. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура курицы внутри достигает 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем подавать ее на стол.
    1. Подавайте тушеную курицу с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре со сливками, начинка и даже кукуруза в початках.

    Приготовьте сочного и нежного цыпленка с помощью этого рецепта «Задушенная курица». Его легко приготовить, он насыщенный вкус и идеально подходит для подачи с множеством различных гарниров, в зависимости от того, что вы любите есть больше всего.

    Кухонные принадлежности, необходимые для приготовления тушеной куриной грудки

    Попробуйте эти легкие блюда для буднего дня

    Сохраните этот простой рецепт курицы на потом.Прикрепите изображение ниже к своей любимой доске Pinterest.

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 35 минут Курица сочная, нежная и будет таять во рту с каждым кусочком. Это простое семейное блюдо на будний день.

    Ингредиенты

    • 4 Куриные грудки, мы использовали без кожи и костей
    • 1 1/2 столовых ложки приправы для птицы по вкусу
    • Соль и перец по вкусу
    • 1/2 стакана муки

    • 2 столовых ложки 3 столовые ложки сливочного масла
    • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
    • 1/2 стакана куриного бульона по мере необходимости
    • 1/4 стакана густых сливок

    Инструкции

      Поместите муку в миску и добавьте приправу для птицы, соль и перец.
    1. Обваляйте куриные грудки в мучной смеси, покрывая каждую сторону и стряхивая лишнюю муку.
    2. Поместите оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду на среднем огне и, когда она нагреется, добавьте курицу в муке.
    3. Готовьте куриные грудки по 5-8 минут с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся, а вставленный термометр не покажет 165F.
    4. Переложите курицу на чистую тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку сливочного масла.
    5. Когда лук нагреется, добавьте лук и готовьте 4–5 минут, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы лук не подгорел.
    6. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты, затем добавьте оставшийся куриный бульон и густые сливки.
    7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите 3-4 минуты.
    8. Верните курицу в сковороду во время кипячения.
    9. Подавайте курицу в луковом соусе.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Сегодняшний рецепт пищи для души: тушеная курица

    Тушение мяса — это кулинарная техника каджунской и креольской кухни, зародившаяся в Луизиане. Популярны тушеная свинина и курица, но таким же образом можно приготовить овощи и морепродукты.

    Чтобы притушить пищу, вы осторожно готовите ее в закрытой кастрюле с добавлением небольшого количества жидкости, подобно тушению на плите. Мясо подрумянивается, затем бульон или другая жидкость используется для деглазирования сковороды. Затем смесь варят до мягкости. Эта техника приготовления была изобретена как способ добиться максимального вкуса и нежности от более жестких кусков мяса.

    В Луизиане душит различное мясо, в том числе дичь, а также курицу, свинину, утку, говядину и кролика.Овощи, такие как картофель, кукуруза и бамия, также можно тушить, и в этом случае добавляют масло или сало, чтобы они не подгорели. В качестве альтернативы можно добавить мясные продукты, такие как колбаса андуй или соленая свинина, если вы тушите овощи. Хорошими гарнирами к таким блюдам являются картофельное пюре, горох, бамия, отварной или приготовленный на пару рис, кукурузный хлеб и горячие булочки.

    Где отведать тушеные блюда

    Задушенный цыпленок — южный фаворит. Отправляйтесь в один из хьюстонских ресторанов соул-фуд, например, в This Is It, где с 1959 года подают лучшие соул-фуды и тушеную свинину и курицу, или в Esther’s Cajun Cafe & Soul Food, где можно отведать стейк из тушеного перца или свиную отбивную.Однако, если вы настроены на тушеную курицу, почему бы не попробовать следующий рецепт? Сегодня вечером привнесите нотку традиционной луизианской комфортной еды в свою столовую с этим чудесным аутентичным рецептом, рассчитанным на восемь человек. Вам понадобится около часа, чтобы сделать это.

    Ингредиенты
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 1 целая сырая курица, разрезанная на 8 частей
    • 3 чайные ложки соли
    • 3/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 3/4 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1 чашка нарезанного сельдерея
    • 2 чашки нарезанной моркови
    • 3 нарезанных зубчика чеснока
    • 3 чашки нарезанного желтого лука
    • 3 чашки куриного бульона
    • 1/4 чайной ложки кайенского перца
    Инструкции

    Растопить сливочное масло в большой сковороде. Тем временем приправьте курицу чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Обваляйте кусочки курицы в 3/4 стакана муки. В сковороде на среднем огне обжарьте его со всех сторон. Отложите курицу в сторону и слейте воду из сковороды, оставив там примерно столовую ложку жира. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте в сковороду сельдерей, морковь, чеснок и лук. Варить около 5 минут. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки муки и готовьте еще 5 минут.

    Затем добавьте куриный бульон, кайенский перец и оставшуюся часть соли и черного перца.Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до минимума. Теперь можно вернуть курицу в сковороду. Накройте крышкой и варите 30 минут или пока соус не станет густым и куриный сок не станет прозрачным. Подавайте горячими с вашими любимыми южными гарнирами.

    Рецепт тушеной курицы: 12 простых шагов

    Жареный цыпленок любим многими. Благодаря хрустящей корочке и пикантному вкусу, эта комфортная еда мало кому не нравится. Наш рецепт Smothered Chicken сочетает в себе жареную курицу с идеально приправленным соусом.Не бойтесь жарить курицу! По нашему рецепту приготовить жареную курицу с соусом очень просто!

    Хотя многие люди любят жареную курицу, сам процесс ее приготовления на собственной кухне может показаться немного пугающим. И, если учесть, что птица должна быть полностью приготовлена, иначе вы рискуете получить пищевое отравление, такое как сальмонелла, вполне понятно, что вы не захотите рисковать в мире жареной курицы. Кроме того, идея о том, что курица с костями требует много времени, чтобы полностью приготовиться, заставляет многих людей никогда не пытаться приготовить жареную курицу самостоятельно.Им может показаться, что жареный цыпленок — это то, что вы покупаете в ресторане в большом красно-белом ведре.

    Тем не менее, этот рецепт задушенной курицы разбивает процесс приготовления жареной курицы на то, что может сделать любой, у кого есть небольшой кулинарный опыт. Во-первых, вместо того, чтобы использовать кусочки курицы с костями, мы используем либо бескостные куриные грудки без кожи, либо некоторые куриные тендеры. Чтобы облегчить процесс приготовления курицы, мы разрезаем куриные грудки пополам и отбиваем их до одинаковой толщины.

    Рецепт тушеной курицы

    Эйприл Фриман

    Жареный цыпленок с соусом звучит как ужин, который ваша бабушка могла бы приготовить для холодного зимнего воскресного ужина со всей семьей, собравшейся за столом. Этот рецепт запеченной курицы разбивает процесс приготовления жареной курицы на этапы, с которыми справится любой. Приготовьте это блюдо для комфортного пиршества, которого все будут жаждать.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 40 минут

    • мелкой чаши

    • Мясо Mallet

    • Togs

    • SPatula

    • SPatula

    • Thermometer

    • Wike Whisk

    Куриные ингредиенты
    • ⅓ ⅓ чашка реальных беконовных битов
    • 6 шт. Без кожи без кожи
    • 6 шт.
    соус ингредиенты
    1
    • 4 ст. Чабрец
    • ¼ чайной ложки сушеного розмарина
    • ¼ чайной ложки сушеного шалфея
    • В неглубокой миске смешайте панировочные сухари и универсальную муку.Добавьте соль и черный перец и перемешайте вилкой, чтобы смешать смесь.

    • Если вы используете куриные грудки, разрежьте их пополам по горизонтали на два более тонких куриных кусочка. Это поможет им приготовиться более равномерно и быстро. Отбейте куриные грудки или куриное филе молотком для мяса, чтобы получились кусочки одинаковой толщины. Обсушите кусочки курицы бумажным полотенцем.

    • Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси, покрывая их со всех сторон.

    • Налейте масло в сковороду слоем толщиной ¼ дюйма. Нагрейте сковороду на среднем огне. Он должен начать мерцать и становиться более жидким, когда нагревается. Если оно шипит, когда капаешь в масло каплей воды, оно достаточно горячее. Не добавляйте курицу, пока масло не станет достаточно горячим, иначе панировка прилипнет к сковороде и размокнет. Когда масло нагреется, добавьте в него курицу, распределяя курицу так, чтобы между каждым кусочком было не менее дюйма. Переполненность сковороды приведет к сырости кусочков курицы.Если ваша сковорода слишком мала, работайте партиями.

    • Приготовить курицу. Если курица начинает чрезмерно подрумяниваться или чрезмерно лопаться, немного уменьшите огонь и снимите сковороду с огня, пока температура масла немного не уменьшится. Когда курица станет золотисто-коричневой снизу, используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть курицу и обжарить заднюю сторону. Когда курица полностью подрумянится, используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса.Когда он регистрирует 165 градусов, он полностью приготовлен. Переложите курицу на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

    • Слейте масло из сковороды и добавьте сливочное масло, растопив его на среднем огне. Медленно добавьте муку, используя лопаточку, чтобы смешать ее с растопленным маслом.

    • Продолжайте готовить масло и муку вместе, часто помешивая, пока не образуется паста. Мучная паста будет медленно темнеть до коричневатого цвета.

    • Когда паста станет золотисто-коричневого цвета, с помощью венчика понемногу добавляйте куриный бульон и молоко в кастрюлю.Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков. Не выливайте сразу жидкость в кастрюлю, иначе будет сложно разгладить комочки. Просто медленно влейте жидкость в кастрюлю, взбейте ее с мучной смесью, а затем добавьте еще один всплеск, снова взбивая. Повторяйте этот процесс, пока не нальете все жидкости.

    • Добавьте вустерширский соус, луковый порошок, чесночный порошок, тимьян, розмарин и шалфей, перемешивая эти травы и приправы на сковороде, пока они полностью не смешаются. Взбейте, чтобы добавить приправы, и готовьте на среднем огне, пока соус не загустеет.№

    • Положите курицу и оставшийся сок обратно в сковороду, аккуратно опуская каждый кусочек в соус. Посыпать кусочками бекона кусочки курицы.

    • Накройте сковороду крышкой и готовьте курицу на медленном огне около 15 минут.

    • При желании посыпьте петрушкой. Подавайте с картофельным пюре или рисом в качестве вкусного основного блюда на ужин.

    У нас также есть верный рецепт вкусного соуса .Если вы будете работать аккуратно, в соусе не будет комочков или комочков, которые могут сделать соус непривлекательным. Приправы отлично ароматизируют подливу , придавая восхитительный вкус начинке для риса или запеченного картофеля.

    Ключевое слово Рецепт ужина, Рецепт, Задушенная курица

    Блюда: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

    Блюда: Паста | Цыпленок | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Печенье | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

    Основные ингредиенты: Сливочный сыр

    Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.