Запеченные блюда из мяса: Запеченное мясо, рецепты запеченного мяса. Мясо в духовке, мясо в фольге, запеченная свинина

0 Comments

Содержание

Рецепты запеченного мяса от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Мясо, птица

Мясо, запеченное в духовке, очень вкусное, к тому же оно не требует постоянного внимания в процессе приготовления. Такие блюда для многих кулинаров являются настоящей палочкой-выручалочкой. В этом разделе Вы найдёте самые разнообразные рецепты с фото приготовления запеченного мяса, которое украсит Ваш стол и в будни, и в праздничные дни.

  • 13.03.2022

  • 07.03.2022

  • 22.02.2022

  • 05.02.2022

  • 29.01.2022

  • 22.

    01.2022

  • 15.01.2022

  • 13.01.2022

  • 07.01.2022

  • 04.01.2022

  • 25.12.2021

  • 19.12.2021

  • 18.12.2021

  • 14.12.2021

  • 11.12.2021

  • 04.12.2021

  • 29.11.2021

  • 15.11.2021

  • 30.10.2021

  • 30.10.2021

  • 29.10.2021

  • 25.10.2021

  • 23.10.2021

  • 12.10.2021

  • 02.10.2021

  • 25.09.2021

  • 23.08.2021

  • 05.06.2021

  • 22.05.2021

  • 06. 05.2021

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 13.03.2022

  • 07.03.2022

  • 22.02.2022

  • 05.02.2022

  • 29.01.2022

  • 22.01.2022

  • 15.01.2022

  • 13.01.2022

  • 07.01.2022

Нумерация страниц

Мясо, запеченное с сыром(№ 820)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 120 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина жареная 119 119 г 2 Масло растительное 10 10 г 3 Лук репчатый нарезанный

Калорийность: 160,85 ккал

Белки: 2,09 г

Жиры: 15,87 г

Углеводы: 2,57 г

Внешний вид — порционный кусок мяса, на котором запечена смесь лука репчатого, майонеза и сыра, уложен на тарелку. Могут быть гарнир из овощей, оформление зеленью. Вкус и запах — свойственный жареному мясу с луком и сыром, в меру соленый, присутствует луковый запах. Цвет — соответствует продуктам. Консистенция — мясо мягкое, лук хрустящий.


Метод обработки: Запекание

№ з/п Наименование сырья Затраты на 120 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина жареная 119 119 г
2 Масло растительное 10 10 г
3 Лук репчатый нарезанный 40 40 г
4 Майонез столовый молочный 10 10 г
5 Сыр твердый натертый 5 5 г
6 Соль поваренная пищевая
4
4 г
7 Приправа для мяса универсальная 1 1 г
ИТОГО 189 189 г

Порционные куски мяса жарят основным способом. Затем выкладывают на противень, сверху кладут лук, смешанный с майонезом, посыпают тертым сыром, запекают в жарочном шкафу. Можно отпускать с гарниром 150 г на порцию. Оформлять зеленью петрушки.

  • Цвет: соответствует продуктам..
  • Вкус: свойственный жареному мясу с луком и сыром, в меру соленый, присутствует луковый запах..
  • Запах: свойственный жареному мясу с луком и сыром, в меру соленый, присутствует луковый запах..
  • Консистенция: мясо мягкое, лук хрустящий..
  • Внешний вид: порционный кусок мяса, на котором запечена смесь лука репчатого, майонеза и сыра, уложен на тарелку. Могут быть гарнир из овощей, оформление зеленью. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 820

Блюда из запеченого мяса Технология приготовления диетических блюд

БЛЮДА ИЗ МЯСА

БЛЮДА ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО МЯСА

Перед запеканием мясо отваривают до готовности. Запекают мясные изделия в жарочном шкафу при 250-280°С на противнях или порционных сковородах под соусами сметанным, с луком или томатом, молочным.

Мясо нарезают по 1-2 куска на порцию, укладывают в смазанную маслом посуду, вокруг обкладывают отварным картофелем или выпускают из кондитерского мешка хорошо взбитое картофельное пюре, заливают соусом, посыпают сыром. Сбрызгивают маслом и запекают до образования на поверхности глянцевой, но не подгорелой корочки.

Готовое мясо сочное, легко отделяется от сковороды; высыхание соуса под корочкой не допускается. Готовые изделия не следует хранить, так как их внешний вид и вкус быстро ухудшаются.

Кроме натурального мяса, запекают блюда, приготовленные с мясным фаршем: овощи (голубцы, кабачки, перец, баклажаны) под сметанным или сметанным с томатом соусами и фаршированные протертые овощные массы (рулет, запеканки), последние перед запеканием смазывают яйцом или яйцом со сметаной (см.

Таблица 82).

Рекомендуют запеченные блюда на диеты № 2, № 3, № 4б, № 4в, № 5, № 6, № 7, № 8, № 9, № 10, № 11, № 15. Запекание под соусами позволяет маскировать несоленый вкус блюд на диеты № 7, № 8, № 10.

Говядина, запеченная в соусе (диеты № 2, № 3, № 4в, № 5, № 6, № 7, № 8, № 9, № 10, № 10с, № 11, № 15). На порционную сковороду, смазанную маслом, наливают немного молочного соуса, кладут 1-3 кусочка вареного мяса, обкладывают ломтиками вареного картофеля, заливают оставшимся соусом, посыпают тертым сыром (для диет № 7, № 10 — сухарями), сбрызгивают маслом, запекают. Отпускают с маслом (см. Таблица 82).

 

 

Мясо по-Версальски запеченное (ТТК0131) технологическая карта

Технико-технологическая карта №  Мясо по-Версальски запеченное (СР- рецептура № 717)

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на мясо по-Версальски запеченное, вырабатываемое в наименование объекта, город.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления мяса по-Версальски запеченного, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Мясо по-Версальски маринованное, полуфабрикат 3000,0 0,00 3000,0 26,67 2200,0
Масло растительное 100,0 0,00 100,0 100,00 0,0
Выход 2200

 

Технология приготовления Мясо по-Версальски запеченное


Мясо по-Версальски маринованное выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Мясо сверху также смазывают растительным маслом. Запекают в пароконвекционной печи  при температуре 180* С (режим «Жар») в течение 30 минут.

Мясо по-Версальски выкладывают в порционную посуду.

Если готовые изделия планируют транспортировать на другой объект, их охлаждают в шокфризере при температуре -43-38* С до температуры +3* С, выкладывают в транспортировочную тару, маркируют (наименование изделия, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

 

Характеристика готового блюда, полуфабриката Мясо по-Версальски запеченное


  • Внешний вид – куриное филе, запеченное в специях и маринаде.
  • Цвет запеченного филе – красновато-оранжевый.
  • На срезе запеченное филе – светло-серое.
  • Вкус – характерный для запеченного куриного мяса, маринада, специй. Без постороннего привкуса.
  • Запах – характерный для запеченного куриного мяса, маринада, специй. Без постороннего запаха.

 

Требования  к оформлению, реализации и хранению

Мясо по-Версальски запеченное изготавливают под заказ. Допустимый срок хранения изделия, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре от 0ºС до 6º  С,  не более 48 часов с момента окончания технологического процесса.

Микробиологические показатели мяса по-Версальски запеченного должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

 

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность 337 ккал 21.97%
Белки 12.5 г 13.59%
Жиры 24.9 г 37.16%
Углеводы 6 г 4.29%

Рецепт: Мясо запеченное в духовке

Ингредиенты:

· Свинина (вырезка) – 300г

· Молоко (сливки) — 50г

· Специи: соль – по вкусу, черный перец, кориандр, паприка (не молотая, а хлопьями) – по щепотке

· Чеснок – 2 -3 средних зубчика

· Шприц 20мл – 1 шт.

· Майонез (сметана) – 30 – 50 г

· Растительное масло – 1 – 2 ч. л.

На выходных готовила одно очень вкусное блюдо из мяса, а точнее, из свиной вырезки. Мясо вышло необыкновенно сочным и нежным, а сил было затрачено минимум. Вообще мясо для этого рецепта можно брать не только вырезку, но и шейку, карбонад или любую другую часть туши без кости, пригодную для запекания. Кстати, и необязательно использовать свинину, подойдет и говядина, и куриная (индюшиная) грудка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо моем, просушиваем бумажным полотенцем. В отдельной миске смешиваем все специи, кроме соли, с растительным маслом. Должна получиться густая кашица.

В другой миске смешиваем молоко (сливки) с солью. Соли надо добавить столько, чтобы получить крепкий соляной раствор.

Режем чеснок сначала напополам и удаляем сердцевику, затем брусочками.

Молоко с солью процедить через мелкое ситечко или марлю, чтобы не растворившаяся соль не забила иголку шприца. Если это произошло, иголку снимаем и продуваем (промываем). Для не брезгливых: лучше втянуть застрявшую капельку молока своим ртом («подсосать») через тупой, утолщенный конец иголки. Потом иглу можно промыть.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чеснок можно натереть на мелкой терке. Смешать его с соленым молоком (сливками) и обязательно процедить ароматную жидкость через марлю.

Мясо шпигуем чесночком.

Берем фольгу, складываем в четыре слоя. Выкладываем на нее наш кусок мяса.

ПРИМЕЧАНИЕ: Мясо можно выложить просто на фольгу. А можно его выложить на подушку из овощей. Я для этого использую либо кружки моркови в толщину по 3мм, либо кружки яблок по 5мм в толщину, либо крепкие помидорчики, нарезанные кружочками по 5мм в толщину, а если мелкие, то пополам. Еще можно класть капусту, перчик болгарский илим сочетать разные овощи. Это не дает мясу подгореть и пропитывает его дополнительно соками и ароматами овощей. Получается еще вкуснее.

Шприц наполняем соленым молоком (сливками). Теперь делаем нашему мяску уколы по всей площади. Я советую делать проколы чащесо всех сторон, но вливать по 1 – 2 кубика жидкости. Смазываем мяско кашицей из специй.

Фольгу собираем в кулек над мясом. Только надо оставить небольшое пространство над мясом, чтобы оно не парилось, а запекалось. Отправляем все это в духовку, разогретую до 230гр. Через мин.20 температуру уменьшаем до 180гр. И продолжаем запекать.

Теперь отдельно о времени запекания. Рассчитываем его по формуле: 30 мин. на каждые 500 г мяса + еще 30 мин. + 10 мин. на отдых. Жар 180 — 200гр.

Свой кусочек я запекала 45 мин. Затем открыла его, смазала сметанкой и отправила обратно в духовку. Усилила огонь до 230гр. Запекала до румяной корочки примерно мин.15. Потом оставила его еще на 10 мин. в духовке, чтобы мясо отдохнуло и дозрело.

Блюдо вполне достойно праздничного стола. Мясо очень нежное, ароматное, тающее во рту. Обе дочки (5 и 2 лет) уплетают такое мяско за обе щечки.

На гарнир у меня была картошечка и овощи.

Это хороший рецепт?

Мясо с овощами в духовке: «запеченные» рецепты

Мясные продукты и овощи – гармоничное сочетание. Из таких доступных ингредиентов можно сотворить настоящий гастрономический шедевр. Рецепты невозможно сосчитать, и каждому из вас под силу придумать свой авторский способ приготовления мяса с овощами. В духовом шкафу блюдо получается полезным и вкусным. Да и на приготовлении вы сэкономите время. В нашей статье поговорим, как готовить мясо с овощами в духовке.

Для кулинарных гениев

Наверняка каждая современная женщина мечтает отыскать рецепты блюд, приготовление которых не требует много сил и свободного времени. Кулинарные гаджеты вроде мультиварки и аэрогриля – это хорошо, но, несмотря на наличие таких приборов на кухне, мы все равно отдаем предпочтение приготовлению блюд в духовке.

Как же приготовить овощи с мясом в духовке запеченные? Рецепты очень разнообразны, как говорится, на любой вкус и цвет. И начать, конечно же, стоит с выбора мясного ингредиента. С овощами будет сочетаться мясо любого сорта. Выбирайте свиную или говяжью вырезку, кролика, куриное мясо либо индейку. Любители сытных, жирных блюд могут остановить свой выбор на баранине.

Как выбирать мясо, знают все без исключения. Если вы только начинаете свой кулинарный путь, то запомните несколько простых правил. Во-первых, мясо, запеченное с овощами в духовке, получится гораздо вкуснее, сочнее и ароматнее, если использовать свежий продукт молодого животного.

Обращайте внимание на цвет мяса, его текстуру. Попробуйте надавить пальцем. Если мясо свежее, то ямка быстро выровняется. Специфического запаха не должно быть. Цвет мяса зависит от сорта, но не должен быть темным или покрытым коркой.

Хотите вкусно приготовить мясо с овощами в духовке? Рецепт – это всего лишь полдела. Предварительно мясной продукт рекомендуется мариновать, чтобы насытить мясо ароматом и потрясающим вкусом.

На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных видов маринадов на любой вкус. По популярности все рекорды бьют сметана, майонезный соус и сливки.

Любители азиатской кухни отдают предпочтение медово-соевым подливам. Добавьте немного чеснока, молотой паприки, куркумы и у вас получится интересное на вкус угощение с пряными нотками и пикантным вкусом.

На заметку! Мясо станет гораздо нежнее и мягче, если его замариновать в кефире. Подойдет кисломолочный напиток с минимальным процентом жирности.

Но и на этом виды маринадов не заканчиваются. Любители кулинарных экспериментов даже добавляют вина различных сортов и коньяк. Не стоит переживать, что блюдо получится «под градусом». Во время тепловой обработки все пары алкоголя улетучатся, а незабываемый вкус и аромат останутся.

Особого внимания заслуживают фруктовые маринады. Зачастую кулинары выбирают свежеотжатые цитрусовые или гранатовый соки. Индейка и куриная грудинка получатся вкуснее, если при запекании добавить груши и яблочные дольки.

На заметку! Неповторимый вкус говядине, свиной вырезке придают сухофрукты. Достаточно добавить по горсточке кураги и чернослива, желательно вяленого.

С какими же овощами гармонирует по вкусу мясо? Многие будут удивлены, но добавлять можно абсолютно любые овощи.

Примерный набор ингредиентов:

  • лук репчатый или шалот;
  • свежая зелень;
  • сладкий болгарский перчик;
  • баклажаны;
  • морковь;
  • спаржа;
  • фасоль стручковая;
  • бобовые культуры;
  • десертная кукуруза;
  • цветная капуста;
  • кабачки;
  • капуста белокочанного сорта;
  • картофель;
  • свежие помидоры;
  • брокколи;
  • брюссельская капуста.

Подходят и так называемые овощные смеси. Чаще всего они продаются в замороженном виде, иногда с добавлением рисовой крупы. Как же сохранить сочность такого угощения? Запекать лучше мясо с овощным гарниром в закрытой форме, герметичном пакете ибо алюминиевой фольге.

Кулинары зачастую готовят фарш с овощами в духовке. Правда, подобные угощения чаще всего подаются к столу в виде слоеных запеканок. Предварительно все компоненты нужно подвергнуть тепловой обработке. Особенный аромат таким угощениям придают грибы. Вешки либо шампиньоны – отличный вариант. А еще можно взять лесные грибы, в том числе и замороженные. Они намного ароматнее тепличных собратьев.

Как правило, овощи, запеченные в духовке с фаршем, обязательно дополняют соусом. Обратите внимание на сливочные подливки. Готовят их из сливочного масла, сливок и муки высшего сорта. Для придания соусу золотистого оттенка, добавьте буквально одну щепотку куркумы.

Подойдет также томатная или сметанная подливка. Чтобы запеканка держала форму, в соус добавляют куриное яйцо, которое и будет играть роль скрепляющего элемента. Вообще, у каждого кулинара, профессионального или любителя, есть свои рецепты, проверенные временем. Отличаются все блюда не только набором ингредиентов, но и способом приготовления, вкусом.

Запеченные овощи с мясом в духовке: рецепт

С каждым днем количество приверженцев здорового питания растет, поэтому предлагаем вам для запекания с овощами выбрать куриную грудинку. Продукт должен быть охлажденным, тогда он получится сочнее и нежнее. Но если у вас все-таки замороженное филе, оставьте его для оттаивания на ночь.

На заметку! Рецепт базовый, вы можете его усовершенствовать на свой вкус, добавив другие овощи, специи и сушеные травы.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 1 кг;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • помидоры свежие – 1-2 штуки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • луковица – одна штука;
  • сметана – 100 мл;
  • рафинированное масло растительное;
  • яблоко – одна штука;
  • чернослив вяленый – 50 г;
  • картофель – 5-6 клубней;
  • соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

  1. Запекать такое угощение будем в фольге. Еще понадобится глубокая огнеупорная форма.
  2. Сразу подготовим по списку продукты, которые нам необходимы.
  3. Огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой. Берем фольги с запасом, чтобы овощи с куриной грудинкой можно было бы герметично закрыть.
  4. Смазываем фольгу слегка рафинированным растительным маслом.
  5. Очищаем несколько картофельных клубней и промываем.
  6. Шинкуем картошку брусочками среднего размера и выкладываем в форму.
  7. Посыпаем солью и добавляем любимые пряности. Для придания картофелю дополнительно вкуса, можно его полить кетчупом или острым томатным соусом.
  8. Филе курицы зачищаем от пленки и промываем. Просушиваем салфеткой и нарезаем крупными кубиками. Посыпаем солью и молотым душистым перчиком.
  9. Распределяем кусочки куриной грудинки сверху на картофельной подушке.
  10. Смазываем обильно сметаной. Некоторые кулинары используют магазинные соусы, например, сливочные или чесночные.
  11. Очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец.
  12. Без предварительной обжарки выкладываем нашинкованный лук на куриное мясо.
  13. При необходимости чернослив распариваем в горячей воде.
  14. Очищенный сладкий перчик нарезаем полосками.
  15. Шинкуем кубиками свежий помидор. При желании снимите кожицу.
  16. Очищаем от кожуры яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
  17. Размягченный чернослив просушиваем на полотенце и нарезаем полосками.
  18. Перемешиваем эти ингредиенты и добавляем в форму.
  19. Плотно заворачиваем содержимое формы в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
  20. Устанавливаем температуру на отметке в 200°. Запекать будем около 40 минут.
  21. Перед подачей к столу содержимое формы нужно перемешать. Можно добавить немного зелени.

Читайте также:

Кулинария – это искусство, страсть, стремление к чему-то новому, необычному. Каждому под силу создать свой неповторимый шедевр из простых, доступных продуктов и без траты уймы времени. Приятного аппетита!

Вкусное запеченное мясо в фольге. Свинина, запеченная в фольге в духовке -рецепты с фото. Простой рецепт запекания с сыром в фольге

Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем . Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.

Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами : овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.

Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.

Ингредиенты:

1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
1 головка чеснока
1 морковь среднего размера
специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы

Как запечь говядину в фольге:

    Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками.

    Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи.

    Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут.

    Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности.

    Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.

Шаг 1: Выбираем мясо.
Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!
Шаг 2: Шпигуем мясо чесноком.

Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.
Шаг 3: Обмазываем мясо.

Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.
Шаг 4: Заворачиваем мясо в фольгу.

Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.
Шаг 5: Кладем в духовку.

По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку . Выпекаем в течение 2-2,5 часа . Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов . Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут . Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.
Шаг 6: Готовое мясо.

Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!
Шаг 7: Подаем мясо в фольге.

Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре. Приятного аппетита!

Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.

Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.

Мясные продукты присутствуют в повседневном рационе человека, являясь источникам легкоусвояемого белка. Однако надо уметь их правильно и вкусно приготовить. Например, мясо в фольге в духовке обладает прекрасным вкусом и отличается сочностью, а кроме того, является более полезным, в сравнении с обжаренным вариантом.

Это нежное и ароматное блюдо для привередливых хозяек, находящихся постоянно в поиске кулинарных шедевров.

Для создания блюда берутся:
  • 700 г вырезки;
  • головка чеснока;
  • ложка горчицы;
  • 50 мл масла подсолнечного;
  • перец и соль.
Чтобы приготовить сочное мясо, следуйте такому алгоритму:
  1. Цельный кусок натирается специями и солью, после чего на нём делаются надрезы для чесночных зубков (можно разрезать их пополам).
  2. Начинённое чесноком мясо отправляется в холодильник.
  3. Через полчаса вырезка покрывается горчицей и заворачивается в смазанную маслом фольгу.
  4. Выпекается незамысловатое блюдо 90 минут при 180°C.

К сведению! Многие кулинары-новички сталкиваются с проблемой: какой стороной фольги запекать в духовке мясо? С практической точки зрения, разница в отражающем эффекте почти не ощутима и подлежит определению только при помощи точных приборов.

Готовим с добавлением грибов

Ароматность мяса прекрасно дополняется сочными грибами.

Для приготовления используем:
  • 700 г свинины;
  • вдвое меньше грибов;
  • 300 г сыра;
  • 100 мл майонеза;
  • томат;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец, немного масла.
Способ приготовления:
  1. Мясо режется на 6 – 8 порционных кусков, каждый из которых слегка отбивается, солится и перчится.
  2. Луковые кольца и пластинки грибов пассеруются на среднем огне.
  3. Отбивные выкладываются на противень, выстланный фольгой, и покрываются майонезом.
  4. Сверху распределяются кружочки томата, обжаренная луково-грибная смесь и сырная стружка.
  5. Противень, накрытый фольгой, отправляется в духовой шкаф на 40 минут. За 10 минут до завершения выпекания металлический «панцирь» снимается с мяса, чтобы сыр на нём подрумянился.

Мясо в фольге с картошкой

Самостоятельное, полноценное блюдо для сытного обеда либо ужина, которое экономит время на отдельном приготовлении гарнира.

Понадобятся:
  • мясо – ½ кг;
  • картофель – в два раза больше;
  • специи, соль, зелень.
Чтобы накормить домочадцев вкусной едой, делать будем следующее:
  1. Картофель нарезается кружочками.
  2. Из мяса подготавливаются кубики, которые складываются в отдельную тарелку, где пересыпаются приправами и солью.
  3. Противень выстилается фольгой, на которую выкладывается картофель, мясо и мелко рубленая зелень.
  4. Ингредиенты поливаются маслом, перемешиваются, заворачиваются в фольгу и отправляются на 60 минут в духовую печь.

Готовим по-французски в фольге

Мясо по-французски в фольге – это традиционное блюдо в неординарном исполнении.

Готовится оно из:
  • 500 г жирного мяса;
  • 4 клубней картофеля;
  • 1 луковицы;
  • 1 морковки;
  • 100 г сметаны;
  • кусочка сыра;
  • небольшого количества соли, перца, зелени и масла.
Этапы приготовления будут следующими:
  1. Мясо режется порционными кусочками и отбивается.
  2. Из очищенного картофеля подготавливаются нетолстые кругляши.
  3. Фольга делится на прямоугольники, в центр которых помещается картофель.
  4. На подсоленные слайсы корнеплодов выкладывается приправленное мясо, которое покрывается луковыми кольцами, морковной стружкой, сметаной и тёртым сыром.
  5. Края фольги складываются конвертами и отправляются в духовку на 45 минут.

Говядина, запеченная с помидорами

Деликатес из 800 г говядины готовится с дополнительными ингредиентами:
  • лук – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • майонез, зелень, специи.
В процессе:
  1. Мясные ломтики отбиваются, присыпаются солью и специями.
  2. Спустя 20 минут замаринованные отбивные выкладываются в форму для выпекания, выстеленную фольгой, покрываются луковыми полукольцами, кружочками томатов, майонезной сеткой и сырной стружкой. Заготовки прикрываются фольгой.
  3. Блюдо отправляется на полчаса в духовку с температурой 180°C.
  4. За 5 минут до готовности фольга разворачивается.

Чтобы мясо быстро готовилось и было мягким, нарезайте его поперек волокон. Иначе оно «съёжится» и станет жёстким, как подошва.

Мясо-гармошка в фольге в духовке

Рецепт приготовления такого сочного и красивого куска мяса, напоминающего гармошку, очень прост.

Лишь необходимо приобрести:
  • 700 г свинины;
  • 2 томата;
  • 200 г сыра;
  • головку чеснока;
  • соль и специи.
Этапы подготовки:
  1. Мясо режется на порционные куски, но не до основания (иначе будет не «гармошка», а отдельные отбивные), и присыпается приправами и солью.
  2. В надрезы помещаются пластинки сыра, слайсы чеснока и томатов.
  3. Блюдо заворачивается в фольгу и на противне отправляется в духовку на 1 час.

Праздничный рецепт с черносливом и чесноком

Перед вами рецепт запекания мяса, идеального для подачи на праздничный стол.

Чернослив в его составе вбирает в себя часть жира и придаёт блюду особый аромат.

Для исполнения рецепта необходимы:
  • 2 кг ошейка;
  • 400 г чернослива;
  • 3 головки чеснока;
  • специи и соль.
Чтобы украсить стол изысканным кушаньем потребуется сделать следующее:
  1. Мясной кусок надрезается и натирается специями, после чего оборачивается плёнкой и помещается в холод.
  2. Противень выстилается фольгой, по которой равномерно распределяется половина чернослива.
  3. По прошествии 6 часов мясо выкладывается поверх сухофруктов, через надрезы нашпиговывается чесноком и обкладывается второй половиной вяленых слив.
  4. Выпекается блюдо в фольге на протяжении 45 минут при 210°C. Затем фольга раскрывается, а мясо поливается образовавшимся соком.
  5. «Панцирь» вновь закрывается, и выпекание продолжается ещё 40 минут при 170°C.

Буженина из свинины в фольге

Отличное блюдо, которое может подаваться в качестве закуски либо в горячем виде к гарниру.

Готовится из:
  • 1 кг мякоти свинины;
  • 1 головки чеснока;
  • специй и соли.
Способ приготовления:
  1. Мясо натирается специями (на выбор кулинара) и солью.
  2. Спустя несколько часов оно обматывается шпагатом для пищевых продуктов, после чего нашпиговывается зубками чеснока.
  3. Мясная заготовка заворачивается в фольгу и выпекается при 190°C около 1,5 часов.

Говядина, запечённая кусочками

Питательное блюдо из кусочков говядины готовится с использованием таких продуктов:
  • 500 г говядины;
  • 2 томатов;
  • 3 луковиц;
  • головки чеснока;
  • 300 г сыра;
  • майонеза и соуса.
Чтобы приготовить мясо:
  1. Из говядины подготавливаются кусочки, которые отбиваются, присыпаются специями, солью и выкладываются на высланный фольгой противень.
  2. Мясо смазывается майонезом, поверх которого выкладываются луковые полукольца.
  3. Далее распределяются измельчённые томаты, смешанные с пастой и толчённым чесноком.
  4. В финале всё присыпается тёртым сыром и накрывается фольгой.
  5. Запекается блюдо около 60 минут при 180°C.

В горчичном маринаде

Пикантные нотки придаются мясу благодаря горчице, входящей в состав соуса.

Подготовить на стол аппетитное блюдо можно из следующих компонентов:
  • свиной ошеек – 1 кг;
  • чеснок – головка;
  • горчица – 200 г;
  • мёд – 60 мл;
  • приправа на выбор.
При подготовке:
  1. Из мёда, горчицы и специй готовится соус, который делится на две части.
  2. Первая часть соуса используется в качестве маринада для куска свинины, который заворачивается в пищевую плёнку и помещается в холод.
  3. Спустя 2 часа на мясе делаются надрезы для пластинок чеснока.
  4. Перед отправкой в разогретую до 190°C духовку на 2 часа свинина смазывается оставшимся соусом и заворачивается в фольгу.

Простой рецепт запекания с сыром в фольге

Максимальное удовольствие при минимальных трудозатратах можно получить от вкушения изысканного блюда, приготовленного из таких компонентов:
  • 1 кг свинины;
  • куска сыра;
  • головки чеснока;
  • 50 г зёрен горчицы;
  • соли, специй и оливкового масла.
В приготовлении следует руководствоваться инструкцией:
  1. В пиале смешиваются толчённый чеснок, горчица, масло, соль и специи.
  2. Кусок мяса с поперечными надрезами натирается смесью и отправляется в холод.
  3. Спустя 3 часа мясо помещается на противень, застеленный фольгой, а в надрезы вставляются сырные пластинки.
  4. Запекается мясо в фольге при 200°C около 70 минут.

Баранина в фольге с морковью

Мясо баранины обладает специфическим запахом, который станет не ощутим при исполнении этого рецепта.

Вам потребуются:
  • мякоть с лопаточной части – 500 г;
  • морковь – 150 г;
  • сельдерей – 50 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимон – ¼ часть;
  • специи, соль.
Алгоритм приготовления совсем не сложен:
  1. Мясо режется на порционные куски, которые отбиваются и раскладываются на прямоугольники из фольги.
  2. Кусочки баранины солятся, приправляются, покрываются смесью из измельчённых чеснока, сельдерея и тёртой моркови. Поверх овощной массы выкладываются дольки лимона.
  3. В завершение процесса конвертики из фольги заворачиваются и отправляются в духовку на 45 минут.

Вариант запекания с овощами

Под овощной «шубой» получается сочное и ароматное мясо, если, конечно, следовать рецепту.

Для его исполнения необходимо подготовить:
  • мясо – 4 шт.;
  • грибы – 4 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез;
  • кетчуп;
  • горчицу;
  • соль, перец.
Способ приготовления:
  1. Стейки маринуются в соусе из кетчупа, майонеза, горчицы и специй.
  2. Спустя 2 часа каждый кусочек выкладывается на индивидуальную фольгу и накрывается «шубой» из луковых колец, томатных слайсов и грибных пластинок.
  3. Мясо заворачивается в фольгу и выпекается 50 минут, по прошествии которых стейки посыпаются сыром и продолжают выпекаться 10 минут в раскрытом виде.

С ананасами в фольге

Простой рецепт из минимального набора продуктов:
  • свинина – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • ананас – 6 колец;
  • майонез – 150 г.
Готовится блюдо таким образом:
  1. Противень застилается фольгой.
  2. Кусочки свинины отбиваются и выкладываются на противень, солятся и притрушиваются перцем.
  3. Сверху раскладываются ананасы, которые покрываются майонезом и тёртым сыром.
  4. Блюдо укутывается фольгой и выпекается 40 минут при 180°C.

В маринаде из киви

Сочности любого вида мяса можно добиться, использовав на полкило мякоти:
  • 4 киви;
  • соль и специи.
Этапы подготовки:
  1. Кусочки мяса смазываются солью, специями и половиной плодов, предварительно пюрированных при помощи блендера.
  2. Спустя 3 часа маринования, мясо вместе со слайсами оставшихся киви порционно выкладываются на фольгу, которая заворачивается конвертами.
  3. Выпекается мясо 40 минут при 200°C.

Практически у любой хозяйки на кухне всегда найдется такой аксессуар, как фольга для запекания. Она очень удобна в использовании, блюда получаются с невероятно насыщенным, аппетитным ароматом и шикарным вкусом. В этом материале мы расскажем Вам все о приготовлении свинины в духовке в фольге.

Запекание свинины в фольге в духовке с одной стороны требует немалое количество времени, с другой стороны, пока блюдо печется, Вы можете потратить время на приготовление салатов, гарнира, закусок и иных блюд.

Для начала стоит определиться с блюдом, которое Вы будете делать, а также, какое мясо для него выбрать. Для запекания подходят разные части туши свиньи, как мякоть, так и мясо на кости.

Особенно эффектно смотрится на столе кусок, запечённый целиком. Для его приготовления идеально подходит свиная шейка, поскольку в ней есть много прожилок, которые дают сочность и нежность блюду.

Чтобы получить вкусное, сочное мясо очень важно подобрать и приготовить правильный маринад. К свиному мясу лучше подходят соусы на основе лимона, лука, горчицы. Не стоит оставлять мариноваться мясной ингредиент в эмалированной или металлической посуде.

Если у Вас очень мало времени на подготовку продуктов, сделайте проколы и надрезы в куске мяса, так оно быстрее пропитается и вберет в себя ароматы приправ.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге?

Готовность блюда легко проверить – достаточно проколоть кусочек и посмотреть на выделившийся сок. Прозрачная светлая жидкость свидетельствует о завершении готовки.

Важно соблюдать температурный режим и ориентироваться на размеры запекаемого мяса.

Чем больше кусок, тем больше времени требуется, чтобы он равномерно и правильно запекся.

Среднее количество времени, требуемое для запекания 1 килограмма свинины – один час.

Ароматная свинина в духовке в фольге куском.

При запекании целого куска кулинары рекомендуют использовать для этого шейную часть туши или лопатку, обязательно с прослойкой жира. Именно жирок дает сочность готовому блюду. Но не стоит брать излишне жирное мясо, поскольку может испортиться вкус, а также это вредно для здоровья.

Чтобы приготовить вкусную свинину в духовке в фольге нам потребуется:

  • Шея свиная – 1,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

Головки чеснока очищаем от шелухи, каждую дольку разрезаем на 3-4 продольные части.

Количество чеснока зависит от размера и личных предпочтений, поэтому ориентируйтесь на свой личный вкус, а также размер мясного ингредиента.

Кусок шеи тщательно промываем в холодной воде, подсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенец. Делаем в нем острым ножом надрезы глубиной в 1-2 сантиметра, в каждое отверстие закладываем кусочки чеснока.

Мясо со всех сторон натрите солью, перцем на свой вкус. По желанию можно добавить приправы или сушеные травы для усиления ароматических свойств.

Подготовленную шейку плотно обертываем фольгой, отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовим 1,5 часа, в процессе запекания не стоит нарушать целостность фольгированной обертки до окончания указанного времени.

По истечении полутора часов раскройте фольгу, увеличьте температуру до 220 градусов, полейте верхушку куска выделившимся соком. Запекайте блюдо в таком виде до появления румяной аппетитной корочки.

Свиные медальоны, запеченные с овощами.

Иногда нам хочется украсить стол изысканным горячим, а на ум ничего не приходит. Именно в таких случаях, казалось бы, простое блюдо, которое легко готовить может стать настоящей изюминкой праздничного стола.

Все благодаря красивой выкладке продуктов – гармошкой. Более того, оно невероятно питательное и сытное. Для приготовления нужны следующие продукты:

  • Корейка свиная из 6-8 кусочков;
  • Баклажан – 1 шт. ;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, специи.

Корейку вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами, проверьте на наличие остатков мелких косточек. Разделите мясо на порционные стейки, с каждой стороны натрите их специями и солью.

Овощи так же вымойте под краном, подготовьте к запеканию. Лук нарезаем полукольцами, баклажан – кружочками. У перцев удаляем косточки и сердцевину, затем нарезаем продольной соломкой.

Расстилаем на противне кусок фольги, длиной достаточной, чтобы обернуть гармошку. На середину выкладываем поочередно баклажан, лук, мясо, перец и так далее. Свиные стейки кладем жирком кверху, он будет растапливаться, насыщать все блюдо соком.

Концы фольги смыкаем над верхушкой блюда, ставим запекаться на полтора часа при 180C.

По желанию за 5 минут до окончания готовки можно посыпать тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Порционные отбивные с грибами и сыром в фольге.

Свинина с сыром в духовке всегда желанное, аппетитное блюдо. Благодаря сырному продукту мясо получается особо нежным, сочным. Также можно экспериментировать с маринадом, благодаря чему каждый раз получать новый интересный вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Порционная корейка – 6 кусков;
  • Соевый соус – 75 мл;
  • Сметана – 3 ст. ложки;
  • Шампиньоны свежие – 300 грамм;
  • Твердый сыр – 150 грамм;
  • 1 крупная луковица;
  • Приправа на Ваш вкус;
  • Соль.

Кусочки мяса отбейте специальным кухонным молоточком с обеих сторон. Во избежание брызг мясного сока, желательно обернуть их пищевой пленкой.

Каждую порцию выкладываем в отдельные листочки фольги, солите непосредственно перед запеканием. Сверху смазываем сметаной, кладем резаные ломтиками шампиньоны, измельченный лук и тертый сыр.

Заворачиваем каждую порцию, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Рулет из свинины с пряностями в фольге.

Рулет – это отличный вариант закуски для торжества или семейного ужина. Разнообразие приправ позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом в зависимости от предпочтений.

Начинки также могут быть разными: грибные, ореховые, сухофрукты и прочие. В данном рецепте мы описываем наиболее распространенный способ приготовления рулета из свинины в духовке в фольге.

  • Свиная брюшина – 1 кг;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Соевый соус – 4 ст. ложки;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • Пряные травы;
  • Смесь молотых перцев;
  • Соль.

Для рулета идеально подходит брюшная часть туши свиньи, иногда его делают из фарша или рубленого мяса.

Брюшину промойте в холодной воде, дайте немного обсохнуть, слегка отбейте тыльной стороной ножа.

Готовим начинку: для этого в миске нужно смешать растительно масло, соевый соус, продавленный чеснок, специи, соль. Если Вы любитель острых блюд, можно добавить аджику.

Смесью необходимо обильно натереть брюшину, скатать плотный рулет, обвязать кулинарной нитью. Остатками соуса натрите внешние стороны рулета, оберните фольгой, сделайте несколько проколов зубочисткой.

Заготовку выкладываем на противень, отправляем в духовой шкаф запекаться при 180 градусах на 1,5 часа. По истечении времени дайте рулету остыть пару часов, только после этого снимайте нитки и подавайте на стол.

Картошка с мясом в фольге – классический рецепт.

Простой рецепт, который очень полюбился многим хозяюшкам своей простотой и замечательными вкусовыми данными. Для приготовления Вам потребуется:

  • Свиная вырезка – 0,5 кг;
  • Картофель – 8-10 шт.;
  • Зелень;
  • Специи: перец, тмин, паприка;
  • Соль.

Очень внимательно отнеситесь к выбору мяса – в зависимости от количества жира, можно понять потребуется ли маринование мяса или нет.

Если у Вас в арсенале имеется филе без жировой прослойки, то в тандеме с картофелем при запекании блюдо может получиться сухим. В качестве маринада подойдет, например, на основе майонеза, уксуса, сметаны и сливок.

Приступим к подготовке продуктов. Картофель очистите от шкурки, нарежьте крупными ломтиками.

Свиную вырезку промываем в воде, нарезаем кусочками среднего размера, в глубокой миске перемешиваем с солью и специями, даем настояться 30-40 минут.

Застелите форму для запекания фольгой, сбрызните оливковым или подсолнечным маслом. Заворачиваем края листа, чтобы сверху осталось маленькое отверстие для выхода пара.

Ставим форму с заготовкой в разогретую до 200 градусов духовую печь на 1,5 часа. По окончании указанного времени не подавайте сразу на стол, дайте блюду немного времени настояться в остывающей духовке.

При подаче украшаем свежей зеленью.

Для запекания свинины наилучшим образом подходят следующие специи: любые виды перца, розмарин, чеснок, тимьян, базилик.

При запекании свинины целым куском, можно предварительно обжарить мясо на сковороде с каждой стороны до получения легкой корочки. При такой обработке, сок внутри мяса, как бы запечатается. В результате после спекания Вы получите очень нежное, сочное блюдо.

Если Вы маринуете мясо долгое время (более 30 минут), не кладите в маринад соль. Она вытянет влагу из свинины, блюдо получится сухим.

Кроме маринования, можно шпиговать мясо чесноком, травами, морковью и другими овощами.

Запеченное мясо всегда пахнет просто божественно. Это блюдо можно подавать даже на праздничный стол, а гарнир к нему можно подобрать любой. Несколько интересных рецептов блюда мы предлагаем выбрать сегодня. Это очень вкусно!

Общие принципы приготовления

Перед готовкой мясо обязательно нужно вымыть. Можно брать самые разные части туши, но часто используют вырезку, корейку, шею. Если хочется больше сочности, мясо нужно брать с прожилками сала.

Специи подбираются индивидуально. Чтобы придать яркий цвет можно использовать куркуму и паприку: для желтого и красного цвета соответственно. Мужчинам нравится, когда добавляется перец чили. Можно использовать его сушеные хлопья.

Мясо куском в духовке в фольге

Ингредиенты Количество
свиной вырезки — 1000 г
кориандра — 2 г
горчицы — 100 г
масла сливочного (топленого) — 30 г
паприки — 3 г
смеси перцев — 5 г
майорана — 2 г
чили — 2 г
ореха мускатного — 2 г
имбиря молотого — 2 г
соли — 15 г

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Очень ароматная свинина, пропитанная самыми разными пряностями. Аромат блюда разносится по всей округе!

Как приготовить:


Совет: чтобы получить более ароматную свинину, мариновать ее нужно целую ночь.

Говядина в духовке в фольге с овощами

Овощи пропитываются соком мяса, поэтому получаются особенно вкусными. Сладкий мед обеспечивает прекрасную корочку.

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 147 калорий.

Как приготовить:

  1. Говяжью вырезку нарезать пластинами поперек волокон.
  2. В большую миску вылить мед, подсолнечное масло, соевый соус, бальзамический уксус.
  3. Мелко порубить чеснок и добавить его в соус. Перемешать и переложить сюда мясо.
  4. Когда говядина полностью погрузится в маринад, миску нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на два.
  5. Очищенную морковь нарезать кружочками.
  6. Луковицу без шелухи нашинковать полукольцами.
  7. Соломкой порезать сладкий перец, не используя плодоножку и семена.
  8. Брызнуть на сковородку немного подсолнечного масла и обжарить в нем все овощи одновременно до мягкости. Приправить.
  9. Переложить овощи в форму для запекания.
  10. На той же сковороде, где обжаривались овощи, необходимо на сильном огне подрумянить и мясо до образования корочки. Приправить.
  11. Переложить мясо в форму для запекания, добавить немного маринада сверху. Накрыть все фольгой и отправить в духовку при средней температуре.
  12. Запекать около сорока минут. Проверять готовность по мясу.

Совет: можно не использовать форму для запекания, а сразу все завернуть в фольгу. Для этого может потребоваться несколько листов.

Мясо, запеченное в фольге с горчицей

Горчица дает легкую остроту и красивую румяную корочку запеченному мясу, при этом хорошо его пропитывает.

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 241 калория.

Как приготовить:

  1. Промыть мясо и убрать влагу бумажными полотенцами. Натереть его специями и солью.
  2. Сделать надрезы по всему кусочку кончиком ножа.
  3. Очистить дольки чеснока от шелухи и нарезать их небольшими кусочками. Их нужно вложить в надрезы на свинине.
  4. По всей поверхности смазать мясо большим количеством горчицы.
  5. Убрать в холодильник на пару часов для маринования.
  6. Далее кусок завернуть в фольгу, достаточно одного слоя. Положить на противень и отправить в духовку при 180 градусах.
  7. Через час вытащить мясо и раскрыть фольгу, убрать свинину еще допекаться до корочки минут на десять.
  8. Подавать с овощами или картофелем.

Совет: количество чеснока нужно регулировать по вкусу. Его можно положить и меньше, соответственно, и количество надрезов на мясе тогда нужно уменьшить.

Оригинальная «Гармошка»

Праздничное блюдо, которое подается в виде гармошки с сыром и помидорами. Очень оригинально!

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 262 калории.

Как приготовить:

  1. Соевый соус смешать с маслом, горчицей и лимонным соком.
  2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
  3. Очистить чеснок и разрезать его на несколько частей.
  4. Надрезать мясо, присыпать его смесью перцев, в надрезы вставить имбирь и чеснок.
  5. Сверху полить полученным масляным маринадом.
  6. Убрать в холодильник на ночь для маринования.
  7. Достать мясо и надрезать его по всей длине, как гармошку.
  8. Нарезать кружочками помидоры, а сыр — ломтиками.
  9. В каждый надрез положить по кружочку помидора и сыра.
  10. Завернуть все в фольгу и убрать в духовку при 200 градусах на час.
  11. Открыть фольгу и запекать еще пятнадцать минут. Затем можно подавать.

Совет: помидоры необходимо брать мясистые, чтобы сока было не так много.

Мясо с черносливом и чесноком в фольге

Сладкий чернослив идеально подходит к мясу. Важно выбирать его без косточки. Полученный соус можно подавать на стол отдельно.

Сколько по времени – 9 часов.

Какова калорийность – 251 калория.

Как приготовить:

  1. Свинину промыть, убрать влагу, натереть мясо специями по всей поверхности.
  2. Обернуть пленкой пищевой и положить в холодильник часов на семь.
  3. Далее вытащить свинину, снять пленку, натереть все солью.
  4. Включить духовку греться.
  5. На противень постелить два листа фольги. На дно положить половину всего чернослива.
  6. Сверху выложить свинину. Сделать неглубокие надрезы.
  7. Дольки чеснока очистить. Поместить в надрезы.
  8. Сверху выложить вторую половину чернослива. Приправить.
  9. Обернуть все еще двумя листами фольги, края скрепить.
  10. Запекать сорок пять минут при 200 градусах.
  11. Вытащить свинину, раскрыть фольгу, полить блюдо образовавшимся на дне соусом.
  12. Снова поставить на сорок минут в духовку, накрыв фольгой, но температуру убавить до 170 градусов.
  13. Вытащить свинину и раскрыть фольгу. Снова полить соком со дна и поставить в духовку еще на десять минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Совет: если взять больше мяса, время готовки в духовке увеличивается до 2,5 часов.

Рецепт с грибами и картофелем

Прекрасный вариант полноценного ужина, где гарнир и мясо готовятся одновременно. Подается порционно.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 124 калории.

Как приготовить:

  1. Очистить лук от шелухи и нарезать его кольцами.
  2. Очистить грибы от сора и нарезать пластинами.
  3. Очищенную картошку следует порезать кружочками.
  4. Вымыть свинину, убрать влагу, нарезать его ломтиками. Их ширина должна быть около 1 см.
  5. Каждый кусочек слегка отбить молотком.
  6. Положить на фольгу кусочек свинины и приправить его. Сверху распределить грибы, лук и картошку. Снова приправить.
  7. Завернуть в фольгу. Проделать то же самое с остальными кусочками.
  8. Полученные свертки из фольги положить на противень.
  9. Отправить в духовку при 180 градусах и запекать около часа.
  10. Подавать прямо в свертках с зеленью.

Совет: чтобы получить насыщенный грибной аромат, можно использовать грибную приправу и к мясу, и к картофелю.

Чтобы получить более сочное блюдо, необходимо уделить особое внимание маринаду. Для этого можно использовать красное вино, различные готовые мясные соусы, йогурт, много лука, минералку, мед и т.д. Дополнять можно свежими пряными травами: мятой, розмарином, тимьяном, мелиссой и т.д.

При подаче можно использовать различные соусы. Желательно, чтобы они были охлажденными, даже если это будет горчица или соус барбекю.

Запекать мясо – дело несложное, но какое вкусное! К тому же это очень сытно. Такой потрясающий ужин мигом соберет всю семью на кухне.

Противень для классического ростбифа

Делиться заботой!

Этот простой рецепт классического ростбифа, превращенного в сковороду, — фантастический выбор для занятых будних вечеров. Этот лучший рецепт стейка из филея обладает всеми вкусовыми качествами традиционного ростбифа, приготовленного на медленном огне, но занимает меньше времени. Он идеально подходит для любого вечера недели!

Спасибо Iowa Beef Industry Council за поддержку этого поста. И спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают меня и позволяют мне продолжать развивать свой блог.Все мнения, рецепт и фотографии мои собственные.

Ищете другие потрясающие рецепты для буднего дня с говядиной? Проверьте это:

Иногда мне очень не нравится моя мультиварка.

Я знаю. Полный шок, правда?! Но выслушайте меня!

В напряженные ночи ваша мультиварка может полностью сэкономить ужин. Вы можете приготовить отличную еду практически без труда и почти без посуды.

НО. Если вы сидите дома или работаете из дома, мультиварка также может свести вас с ума.Он не только готовит для вас еду, но и наполняет весь дом восхитительными ароматами вашего ужина.

Мне хочется просто съесть Все. День. Длинная.

С тобой такое когда-нибудь случалось? Если это так, не волнуйтесь — я полностью прикрою вашу спину. Неважно, если у вас мало времени, вы не хотите, чтобы ваш дом весь день пах изумительной едой, или у вас возникла внезапная и срочная тяга, когда вам НУЖНО классическое жаркое СЕЙЧАС – вам понравится этот рецепт.

Традиционно приготовление ростбифа может занять несколько часов.Но я превратил эту медленно приготовленную комфортную еду в простую тарелку, готовую к употреблению менее чем за 45 минут! И да, он идет с соусом.

Примечания о верхней части вырезки:

Когда дело доходит до того, что дети будут есть, а что нет, никогда не знаешь, что ты получишь. Однажды ваш ребенок съест целую кастрюлю жареной моркови, а на следующий день он будет сидеть за столом и плакать, потому что вы попросили его съесть кусочек жареной моркови. Мой 4-летний ребенок отказывается есть любой картофель, кроме вафельной формы от Chick-fil-A.Поскольку вещи могут быть такими безумными в воздухе, я думаю, что жизненно важно впихнуть как можно больше питательной пищи в их маленькие тела, потому что кто знает, что принесет завтрашний день, верно?

Для меня подача говядины — это всегда отличный вариант, и я стараюсь не приберегать ее для «вечера на гриле». Говядина содержит массу питательных веществ, которые нужны маленькому (и большому) телу для роста и процветания — на самом деле, в порции говядины можно найти ДЕСЯТЬ основных питательных веществ. Я знаю, что примерно на 150 калорий мои девочки набивают свои тела замечательными вещами, в которых нуждается их тело, например:

.
  • Железо, помогающее организму использовать кислород
  • Холин, поддерживающий нервную систему
  • Белок, укрепляющий мышцы
  • Селен, защищающий клетки от повреждений
  • Цинк, укрепляющий иммунную систему
  • Фосфор, укрепляющий зубы и кости Ниацин для поддержки метаболизма
  • Рибофлавин для превращения пищи в топливо
  • Витамины B6 и B12 помогают поддерживать работу мозга и дают им много энергии!

В те дни, когда вы серьезно боретесь за то, чтобы дать своим детям что-нибудь, кроме крекеров, говядина – это не проблема!

Топ-филейн — один из моих любимых кусков мяса, потому что он универсальный и простой в использовании! Это нежирный, ароматный, сочный и нежный (так что вам не нужно беспокоиться о том, что ваши дети будут пережевывать каждый кусочек в течение 45 минут) кусок мяса, который часто входит в мой еженедельный план питания. Его также иногда называют стейком из филе.

Как приготовить ростбиф на противне:

Этот рецепт быстрый и простой! Чтобы ознакомиться с полным набором инструкций, прокрутите страницу вниз до карточки рецепта ниже:

.

Жареные овощи

  1. Разогрейте духовку до 425F, сбрызните противень с бортиками (партнерская ссылка) кулинарным спреем и отложите в сторону.
  2. Нарежьте кубиками красный картофель, морковь и лук.
  3. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.Выложить ровным слоем и запекать 20 минут.

Приготовление жаркого

  1. Тем временем отмерьте и смешайте сушеный розмарин, сушеный тимьян, перец и чесночный порошок и натрите приправой стейк.
  2. Достаньте противень из духовки и переверните овощи. Расположите их так, чтобы посередине было место, и добавьте верхний стейк из филе на середину сковороды.
  3. Жарьте еще 12 минут.
  4. Снимите противень с противня. Положите стейк на второй противень и накройте овощи фольгой.
  5. Жарьте стейк на сильном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует внутреннюю температуру на 5 градусов ниже  желаемой степени прожарки (стейк будет продолжать готовиться, пока он отдыхает – Конечная температура должна быть – Medium Rare = 145F, средняя = 160F, хорошо прожаренное = 170F. )
  6. Верните стейк в сковороду с овощами, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
  7. Пока стейк отдыхает, приготовьте соус!

Сделать соус

  1. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло.
  2. Медленно вмешайте муку, пока не получится паста, затем продолжайте взбивать еще 2 минуты.
  3. Медленно (ооочень медленно, меньше 1/4 стакана за раз) добавляйте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления, чтобы получился приятный однородный соус.
  4. Когда весь бульон будет добавлен, добавьте чеснок (или сушеные специи) и продолжайте взбивать и готовить, пока стейк не отдохнет в течение 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

Противень для ростбифа

  1. Нарежьте стейк ломтиками против волокон и подавайте с овощами и соусом.
  2. Наслаждайтесь!

Пригласите детей на кухню:

  • Дети в возрасте от 0 до 3 лет  могут помочь вам отмерить количество специй для стейка и помыть овощи, а также помыть и накрыть на стол.
  • Дети в возрасте 4-7 лет   могут помочь вам сделать это, а также связать свежие травы в букет.
  • Дети в возрасте 8-12 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также нарезать овощи и взбить соус.

Советы по приготовлению ростбифа:

  • Используйте крошечные красные молодые картофелины — самые маленькие, которые вы можете найти, и обязательно нарежьте морковь на более мелкие кусочки длиной около 2 дюймов. Меньшие кусочки приготовятся быстрее и помогут быстрее подать ужин на стол.

Как приготовить нежный ростбиф в духовке?

  • НЕ пропускайте 10-минутный период отдыха перед нарезкой стейка.Это жизненно важно!
  • Вам понадобится термометр для мяса, чтобы проверить температуру стейка. Выньте стейк из жаровни за 5 градусов ДО полной готовности стейка (в рецепте указана конкретная температура в зависимости от того, как вы любите готовить мясо, поэтому вычтите 5, чтобы получить температуру, при которой вы должны вынуть стейк. Он будет продолжать готовиться, пока он отдыхает, а также впитывает часть своего сока, что делает его нежным и ароматным!Узнайте больше здесь: Основы ростбифа

Как приготовить отличный соус для ростбифа

  • Поскольку мы готовим суперкороткую подливку, очень важно использовать говяжий бульон самого высокого качества, что только возможно.Вам нужно всего 2 чашки, так что купите небольшую баночку ХОРОШЕГО продукта. Я использовал костный бульон для своего, и это было восхитительно.
  • Если вы хотите отказаться от свежих трав в соусе, вы можете полностью заменить их сушеными, но имейте в виду, что ваш соус будет испещрен травами.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

Противень для жарки
  • 1 желтый лук
  • 12 унций молодого красного картофеля
  • 4 моркови
  • 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
  • Стейк из топ-филейна 2 фунта
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Подливка Easy Stovetop:
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана муки общего назначения
  • 2 стакана высококачественного говяжьего бульона
  • 1 букет гарни — по 1 бульону розмарина, тимьяна и петрушки, перевязанных бечевкой (вы также можете заменить ее на 1/2 ч. л. каждого сушеного).
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425F.
  2. Сбрызните противень с бортиками кулинарным спреем и отложите в сторону.
  3. Разрежьте молодой красный картофель пополам, морковь на 2-дюймовые кусочки и лук на 8 долек.
  4. Положите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
  5. Разложите ровным слоем и жарьте в течение 20 минут
  6. Тем временем отмерьте и смешайте сушеный розмарин, сушеный тимьян, перец и чесночный порошок для стейка.
  7. Натрите стейк приправой.
  8. Достаньте противень из духовки и переверните овощи. Расположите их так, чтобы посередине было место, и добавьте верхний стейк из филе на середину сковороды.
  9. Жарьте еще 12 минут.
  10. Снимите противень с противня. Положите стейк на второй противень и накройте овощи фольгой.
  11. Жарьте стейк на сильном огне в течение 2 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует внутреннюю температуру 0f на 5 градусов ниже желаемой степени прожарки (стейк будет продолжать готовиться, пока он отдыхает — конечная температура должна быть — Medium Rare = 145F, средняя = 160F и хорошая прожарка = 170F. )
  12. Верните стейк в сковороду с овощами, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут.
  13. Пока стейк отдыхает, приготовьте соус!
  14. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло.
  15. Медленно вмешайте муку, пока не получится паста, затем продолжайте взбивать еще 2 минуты.
  16. Медленно (ооочень медленно, меньше 1/4 стакана за раз) добавляйте говяжий бульон, тщательно взбивая после каждого добавления, чтобы получился приятный однородный соус.
  17. Когда весь бульон будет добавлен, добавьте чеснок (или сушеные специи) и продолжайте взбивать и готовить, пока стейк не отдохнет в течение 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.
  18. Нарежьте стейк ломтиками против волокон и подавайте с овощами и соусом.
  19. Наслаждайтесь!

Пищевая ценность:
Выход:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 880 Всего жиров: 52 г Насыщенных жиров: 21 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 25 г Холестерина: 241 мг Натрия: 1066 мг Углеводов: 33 г Волокна: 4 г Сахаров: 5 г Белков: 68 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить #gingeredwhisk.

Греческие бифтеки (запеченные говяжьи котлеты) с лимонным картофелем

Запеченные по-гречески бифтеки (говяжьи котлеты) с лимонным картофелем! Основное блюдо в каждой греческой семье! Сочный и хорошо приправленный говяжий фарш со вкусом петрушки, чеснока, лука и орегано в сочетании с жареным картофелем с лимоном. Ну, о большем и просить нельзя! За исключением того деревенского хлеба , чтобы вытереть каждую каплю этого восхитительного соуса.

Так что попробуйте и удивитесь свежести всех ингредиентов, которые придадут вашей тарелке средиземноморский оттенок!

Должна признать, что рецепт этой греческой бифтекии из говядины с лимонным картофелем входит в пятерку моих любимых семейных блюд.(Я делаю его почти каждую неделю!) Всем он нравится, и его очень легко приготовить. А в тех случаях, когда мне хочется чего-то большего, я начиняю их сыром фета, например, мои греческие бургеры с начинкой из сыра фета и гамбургеры с сыром фета. А когда хочется гамбургера, они отлично сочетаются с моими вкусными булочками для гамбургеров!

Совет: сделайте 2-3 партии гамбургеров, чтобы хранить их в морозильной камере, завернув в пищевую пленку или в герметичных пакетах. При необходимости вы можете разморозить их и съесть без особых усилий!

Как приготовить традиционные греческие бифтеки (котлеты из запеченной говядины)

  1. Греки усиливают вкус своих бифтеки (гамбургеров) травами , такими как орегано, мята и петрушка, которые придают неповторимый вкус.
  2. Главное, конечно, получить качественный фарш. Вы можете выбрать либо говядину, либо сочетание говядины и свинины, либо баранины (необходимо немного жира для дополнительного вкуса!)
  3. Тщательно вымесить смесь , пока все травы и специи не проникнут в мясо.
  4. Использование тертого спелого помидора и красного винного уксуса сделает пирожки более воздушными .
  5. Иногда бифтеки могут немного тяжеловаты. Чтобы избежать этого, есть небольшая хитрость – обжарить лук и чеснок перед добавлением их в смесь мясного фарша, чтобы аромат был более нежным и ненавязчивым.

Как приготовить картошку

Для этого рецепта можно использовать картофель, нарезанный дольками, или молодой картофель. Мы делаем быстрый маринад из оливкового масла, лимонного сока, легкой горчицы, измельченного чеснока, орегано, тимьяна и воды и перемешиваем картофель, чтобы он покрыл его. Затем запекаем картофель в соке.

В Греции при приготовлении греческой бифтекии почти правилом является добавление картофеля в одну сковороду с котлетами, чтобы они получили все соки и ароматы мяса.

Главный недостаток в том, что картошка не такая хрустящая, как при запекании сама по себе. Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Запеченные по-гречески бифтеки (говяжьи котлеты) с лимонным картофелем! Основное блюдо в каждой греческой семье! Сочный, хорошо приправленный говяжий фарш со вкусом петрушки, чеснока, лука и орегано в сочетании с жареным картофелем с лимоном.


Для котлет из говядины
  • 1 кг говяжьего фарша (35 унций)
  • 1 спелый помидор, натертый на терке
  • 1 красная луковица, натертая
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. петрушки, нарезанной
  • 2 ч.л. орегано
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 4 чайные ложки соли
  • 1,5 ч.л. свежемолотого перца
Для картофеля
  • 1 кг картофеля, нарезанного дольками (или молодого картофеля)
  • сок 1 лимона
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 50 мл оливкового масла
  • 100 мл воды
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеного тимьяна


  1. Чтобы приготовить бифтеки (пирожки) с говядиной по этому рецепту, добавьте в большую миску говяжий фарш вместе с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте руками.Если смесь слишком липкая, добавьте еще панировочных сухарей (или немного воды, если она слишком сухая), пока смесь не станет твердой. Если у вас есть время, лучше месить смесь около 10 минут, пока все ингредиенты не соединятся.
  2. Готовую смесь для бургеров (бифтеки) поставить в холодильник примерно на 10 минут.
  3. Сформируйте из смеси плоские круглые котлеты.
  4. Разогрейте духовку до 180*C (350*F).
  5. Если вы используете крупный картофель, нарежьте его дольками.В большую миску добавьте все ингредиенты для картофеля и перемешайте. Добавьте картофель и перемешайте.
  6. Переложите картофель и маринад в форму для запекания размером 30×40 см. Разложить их по форме и запекать 20 минут.
  7. Когда картофель будет частично приготовлен, положите на него котлеты. Выпекать под алюминиевой фольгой 20 минут. Снимите алюминиевую фольгу и запекайте еще 10 минут.
  8. Наслаждайтесь!

Ключевые слова: греческий бургер, греческий бифтек, бифтеки, греческий бургер с лимонным картофелем, бифтеки с картофелем, бургер с картофелем, греческий бургер с картофелем

Рецепт запеченной говяжьей грудинки в духовке — Мама 100

Грудинка по-техасски в духовке

С огромным сомнением я отказываюсь от мысли, что эта запеченная в духовке говяжья грудинка — это грудинка в техасском стиле. Я знаю, что настоящую грудинку для барбекю готовят медленно в коптильне на медленном огне… и я знаю, что мысль о том, чтобы приготовить техасскую грудинку в духовке, является святотатством в некоторых частях страны, особенно в Техасе… но потому что я не живу в Техасе, и у меня нет курильщика, вот где я приземлился.

Еврей против техасской грудинки

Я вырос, понимая, что такое грудинка по-еврейски, которую обычно готовят в духовке, медленно и медленно, с различными средиземноморскими приправами и ингредиентами.Существует столько же вариантов еврейской грудинки, сколько и грудинки для барбекю, и если вы хотите спровоцировать очень жаркую беседу, вы можете поднять тему грудинки, пока в одной комнате находятся техасцы и евреи. Но я бы не советовал.

И у меня есть техасская подруга нееврейка, Мэнди, которая выросла в сельской местности Техаса, замужем за евреем из округа Колумбия, и, боже мой, у матерей и бабушек этих двух замечательных людей есть кое-что, что нужно сказать о грудинке.

Я полагаю, что многие техасцы готовят грудинку вообще без особых приправ, позволяя низкому и медленному копчению и приготовлению творить волшебство.Часто есть швабра или какой-то соус. Я просмотрел множество рецептов, заимствуя мысль здесь и мысль там, и придумал этот смешанный рецепт, основанный на куче идей приправ и соусов. А потом я добавила духовку, потому что целью была запеченная в духовке грудинка.

Лучшая говяжья грудинка медленного приготовления

Результат? Очень счастливая семья и большой палец вверх от Мэнди, которая посоветовала мне смешать рецепт и одобрила результат (с оговоркой, что это не ДЕЙСТВИТЕЛЬНО настоящая техасская грудинка, о чем я хорошо знаю).Он получается нежным и по-настоящему пикантным, но, если не считать планирования заранее, чтобы вы могли позволить натиранию придать мясу аромат, это совершенно несложно.

Также стоит отметить – есть безусловно техасские евреи, или техасские евреи, и им очень повезло в отделе грудинки.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке: можно ли приготовить грудинку по-техасски в духовке? Попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами!

Твитнуть это

Запеченная грудинка в духовке

Вы можете покрыть грудинку натертой смесью и поставить в холодильник на срок до 24 часов перед приготовлением.А затем, после того, как она будет приготовлена, вы можете либо нарезать ее и подавать после 20-30 минут отдыха, либо вы можете охладить приготовленную грудинку в течение дня или двух, снять лишний жир и разогреть ее в соусе в 300°C. °F в духовке перед подачей на стол.

Нарежьте грудинку до или после ее разогрева. Что бы вы ни выбрали, оставьте оставшийся соус в сковороде с мясом (некоторые из них испарятся). Подавайте мясо с оставшимся соусом и дайте людям сбрызнуть его столько, сколько они хотят (или откажитесь от дополнительного соуса).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить говяжью грудинку в духовке?

Для 5-фунтовой говяжьей грудинки вы начнете готовить мясо при температуре 300°F. духовке, в накрытой жаровне и выпекать в течение 3 часов.

После того, как вы добавите часть соуса, снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить в духовке еще примерно 2 часа или пока мясо не станет почти мягким. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.Общее время для этого рецепта 5-фунтовой говяжьей грудинки составляет около 5 1/2 часов при температуре 300 градусов, в основном накрытой, до последних получаса. Так вы получите красивую корочку и влажные, нежные ломтики.

Сколько времени готовить небольшую говяжью грудинку

Если у вас есть небольшой кусок мяса, скажем, 3 фунта, вы должны придерживаться исходных 3 часов приготовления без соуса в закрытой жаровне. Как только вы добавите соус, продолжайте выпекать его в закрытой сковороде и начните проверять, стал ли он мягким примерно через 60 минут. Вы также можете сократить последние 30 минут приготовления примерно на 10 минут. Конечная цель — нежная грудинка с красивой корочкой; тогда дело сделано!

Избегайте жесткой грудинки

Не поддавайтесь искушению повысить температуру. Грудинка — это жесткий кусок мяса с большим количеством коллагена (соединительной ткани), и только медленное и медленное приготовление позволит мясу стать нежным и разваливающимся. Вы можете готовить грудинку дольше при более низкой температуре, но не превышайте 300 градусов, иначе она, скорее всего, станет жесткой. Также убедитесь, что кастрюля хорошо закрыта во время процесса приготовления, чтобы удерживать влагу.Это необходимо как в начальное время приготовления без соуса, так и во второй части запекания, после добавления соуса.

Сколько грудинки на человека?

Грудинка весом 5 фунтов после приготовления уменьшится примерно до 3 1/2 фунтов мяса, поэтому не удивляйтесь, если она значительно уменьшится. Планируйте около 1/2 фунта сырой грудинки на человека; пятифунтовая грудинка должна служить 10. Однако, если у вас есть большие едоки, округлите! И если вы хотите остатки (а почему бы и нет) собрать! Если вы готовите грудинку весом 7 или 8 фунтов, просто добавьте еще 30 минут к первоначальному времени приготовления и еще 30 минут к времени приготовления после добавления соуса (не забудьте снова закрыть сковороду).

Как долго давать грудинке отдохнуть

Вы приготовили грудинку, плотно накрыв ее (до конца), низко и медленно, как указано в рецепте. Он уже горячий из духовки, весь в соусе с хорошей корочкой, но еще не готов к нарезке! Вам обязательно нужно дать грудинке отдохнуть не менее 20 кусочков мяса, прежде чем нарезать ее. Это позволит мясным сокам, которые вытекли на поверхность в процессе приготовления, перераспределиться по всему мясу.Результат: нежные, сочные кусочки ароматной грудинки. Он все равно останется теплым, накрытым фольгой, пока будет отдыхать, но самое главное, что сок не вытечет на разделочную доску, оставив вам кусочки сероватого сухого мяса.

Нарезка грудинки поперек волокон

Когда вы читаете рецепт, и в нем говорится, что вы должны нарезать кусок мяса поперек или против волокон, это означает, что вы должны нарезать мясо поперек волокон мяса. На куске говядины или другого мяса, такого как грудинка, из часто используемых мышц коровы образуются прочные волокна, которые размягчаются при приготовлении, но остаются неповрежденными.Нарезка ломтиков мяса перпендикулярно волокнам означает, что каждый ломтик будет иметь только короткие кусочки волокна, идущие поперек, и мясо будет легче пережевываться и станет более нежным. В противном случае длинные нити волокон заставят мясо чувствоваться жевательным и даже жестким во рту.

Что подавать с техасской грудинкой

Техасская грудинка часто подается с любым или некоторыми из следующих продуктов: макароны с сыром, картофельный салат, фасоль пинто, лепешки из сладкого картофеля или какой-либо сладкий картофель, бамия, тушеная зелень и маринованные продукты. Когда муж моей Мэнди посетил ее семью в Техасе, он заказал себе грудинку с картофелем фри, что очень позабавило маму Мэнди. Видимо, она действительно смеялась. Бедный маленький янки.

Я подавал эту запеченную говяжью грудинку с салатом «Цезарь» и салатом из помидоров, авокадо и огурцов, что не является аутентичным, но это было восхитительно. Я также думаю, что хрустящий тушеный картофель был бы идеальным.

Сэндвич с грудинкой

И вы также можете сделать из этой запеченной говяжьей грудинки бутерброд.Здесь он навален на булочку с бриошами (что, вероятно, рассмешило бы и маму Мэнди). И наряду с салатом из помидоров, авокадо и огурцов есть также салат из артишоков, феты и кускуса с жареным перцем, который, вероятно, вызовет у нее истерику.

Другие рецепты говядины, которые вы должны попробовать:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 1 Первый разрез Brishet Около 5 фунтов
для
2

1
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки Paprika Comed Если возможно
  • 2 чайные ложки сухого горчички
  • 2 чайные ложки чеснока порошок
  • 2 чайных ложе
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки CUMIN
  • ½ чайной ложки сушеного базилика ½ чайной ложки сушеных тимьяна
  • ¼ чайная ложка Cayenne Pepper

0 для соуса

1
  • 1 столовая ложка овощей или канола масло
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ¼ чашка нарезанного сельдерея
  • ¼ чашка нарезанного зеленого болгарского перца
  • 2 столовые ложки мышь чеснока
  • ⅛ чайная ложка Cayenne Pepper или по вкусу
  • 3 столовые ложки белого вина Vinegar
  • 3 столовые ложки вустерширский соус
  • ½ чашки кетчуп
  • 3 чашки говядины бульон
  • 2 лавровых листа
  • Если на грудинке толстый слой жира, обрежьте его до ¼ дюйма. Смешайте ингредиенты для натирания. Натрите грудинку, заверните ее в пищевую пленку или поместите в закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 8 часов.

  • Разогрейте духовку до 300°F. Поместите грудинку в форму для запекания и накройте форму для запекания крышкой или хорошо закройте ее фольгой. Выпекать 3 часа.

  • Тем временем нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, болгарский перец и чеснок и жарьте в течение 3 минут, пока овощи не станут мягкими.Добавьте кайенский перец, уксус, кетчуп, вустерширский соус, уксус, бульон и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока немного не уварится. Снимите с огня.

  • Выньте грудинку из духовки, переверните ее и вылейте половину соуса в сковороду поверх грудинки, достаньте форму (при использовании фольги плотно накройте форму, используя полотенца, чтобы защитить руки от горячая сковорода). Оставьте оставшуюся часть соуса в кастрюле. Продолжайте готовить в духовке еще 2 часа или около того, или пока мясо не станет почти мягким.Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, пока внешняя часть грудинки не подрумянится и не станет немного хрустящей.

  • Достаньте из духовки, выньте грудинку из формы и оставьте на разделочной доске, накрытой фольгой (с небольшим рвом для сбора сока!) на 20 минут, прежде чем нарезать поперек волокон. Если на сковороде остался какой-либо соус, снимите жир и добавьте его к оставшемуся соусу в кастрюле, и снова нагрейте его, прежде чем подавать грудинку с дополнительным соусом, чтобы люди могли сбрызнуть мясо, если им нравится.Если вы хотите более густой соус, вы можете процедить твердые вещества или измельчить их блендером.

калорий: 416,23 ккал | Углеводы: 10,58 г | Белок: 48,78 г | Жир: 18,71 г | Насыщенные жиры: 7,16 г | Холестерин: 140,61 мг | Натрий: 1076,92 мг | Калий: 951,79 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 6,5 г | Витамин А: 807,44 МЕ | Витамин С: 5,93 мг | Кальций: 39,54 мг | Железо: 5,42 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Лучшие тако, запеченные в духовке с говядиной и сыром, для приготовления еды

Эти запеченные в духовке тако наполняют то, что я назвал лучшим мясом для тако и сыром в 15 кукурузных лепешках для идеального ужина или рецепта приготовления еды, который понравится всем. Их очень легко приготовить, и рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы заморозить немного на потом.

Каждый тако, запеченный в духовке, содержит 11 граммов белка, 10 граммов углеводов, 4 грамма жира и 3 балла Smart Points.Так что заряжай!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Нажмите здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Ингредиенты для лучшего мяса тако

Я делаю МНОГО рецептов Tex-Mex, но я уверен, что это одна из самых ароматных смесей говяжьего фарша, которые я когда-либо готовил. Вот что вам понадобится (о модификациях я расскажу ниже)

  • говяжий фарш, нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок
  • соль, перец, тмин, паприка, порошок чили чипотле (или нарезанные чипотле, как в моем фарше из тако из индейки)
  • красный соус энчилада

Вот оно! Бросьте лук, чеснок и говядину в кастрюлю, чтобы они готовились, прежде чем добавить специи и соус.

И все готово.

Обновление: если вам нравится эта смесь говядины и вы хотите использовать ее по-другому, мои миски для приготовления тако сочетают эту говядину с нарезанным кубиками чили и большим количеством овощей для очень большого объема еды.

Как приготовить тако в духовке

Если вы готовили мои тако с запеченной курицей, то для этих тако с говядиной используются те же лепешки и метод выпечки. Это безумно просто.

Очень тонкие кукурузные лепешки подогрейте в микроволновой печи, чтобы их можно было складывать, наполните половину каждой лепешки сыром, говядиной и сыром, сложите и накройте вторым противнем, чтобы плотно прижать, и выпекайте.

Как я упоминал в моем рецепте запеченных такитос с сырной говядиной, если у вас возникают проблемы со складыванием лепешек или они трескаются во время складывания, нагревайте их еще немного! Вы хотите, чтобы они были слишком горячими, чтобы с ними можно было справиться.

Бада-бинг-бада-бум. Очень хрустящие, сырные, мясистые тако оптом.

Модификация тако, запеченных в духовке

Я быстро отвечу на несколько вопросов об ингредиентах. Если я что-то упустил, оставьте свой вопрос в комментарии ниже.

Мясо тако

Как я уже говорил выше, лук разваривается и практически не заметен в готовом продукте.Но если у вас очень придирчивый едок, чувствительность к FODMAP или любая другая причина избегать лука, оставьте их. Мясо тако выживет.

Вместо говядины можно использовать фарш из индейки или курицы. Но по возможности следите за содержанием жира. Или, если вы используете более жирный кусок мяса, вы можете слить немного жира, прежде чем добавлять специи и соус энчилада. Слишком много жира, скорее всего, сделает дно ваших лепешек сырым или вытечет во время выпечки.

Сыр

Я люблю плавящуюся моцареллу и остроту чеддера, но вы можете использовать любой тип сыра в своих тако, запеченных в духовке. Монтерей Джек был бы очевидным выбором для замены обоих сыров.

Также стоит отметить, что эти тако очень сырные. Если вы хотите сэкономить немного жира, калорий и баллов Smart Points, вы можете уменьшить количество используемого сыра. Просто не забудьте получить немного на обеих сторонах мяса, чтобы полностью запечатать тако.

Тортильи

Если вы хотите использовать обычные кукурузные лепешки для приготовления больших тако, запеченных в духовке, или даже лепешек из муки, оба должны подойти.Хотя вам, вероятно, придется изменить время выпечки.

По моим прикидкам, более толстая лепешка может занять на 5 минут больше. Но не цитируйте меня по этому поводу.

Разогрев тако, запеченных в духовке

Если вы отказываетесь от холодильника, разогрейте тако в духовке или во фритюрнице до 400 градусов в течение 3–5 минут. Только следите, чтобы скорлупа не сгорела.

Для замороженных продуктов вы можете разморозить их при комнатной температуре или в течение ночи, прежде чем использовать те же инструкции, что и выше.Или вы можете попробовать разогреть их, завернув в фольгу, при более низкой температуре. Таким образом, они прогреваются внутри, не обжигая снаружи.

Время также зависит от того, сколько раз вы разогреваете. Я помещаю два во фритюрницу примерно на 3 минуты и думаю, что они даже лучше разогреты, чем свежие.

Если вам интересны мои рекомендации по фритюрницам или любым другим инструментам или продуктам, которые я использую, у меня есть список Amazon, где все собрано в одном месте.

Сливочный соус с сальсой Обновление

: я совершенно забыл включить рецепт сливочного соуса из сальсы! По сути, это то же самое, что я использовал для своего подражательного рецепта Cheesy Gordita Crunch — соотношение обезжиренного греческого йогурта и сальсы 2: 1. Вы также можете использовать больше соуса энчилада или острого соуса, как я делал в своем рецепте кесадильи из черной фасоли и кукурузы.

В этом случае я использовал 1/2 стакана греческого йогурта и 1/4 стакана сальсы с одной или двумя столовыми ложками нарезанного кубиками маринованного перца халапеньо.

Вы можете проявить творческий подход с различными стилями сальсы или дополнительными ингредиентами. Если вы хотите приготовить свою собственную сальсу и освежить блюда, попробуйте сальсу с манго из моих тако с барбекю из чипотле и сальсу с ананасом из моих рецептов тако из измельченной свинины.

Ладно, думаю, это все, что тебе нужно знать. Эти тако — один из наиболее воссозданных рецептов в моем блоге, поэтому, если у вас есть вопросы, я гарантирую, что вы найдете сотни сообщений о них в моей бесплатной группе Facebook. И когда вы попробуете эти запеченные в духовке тако, обязательно дайте мне знать, что вы думаете!

Ингредиенты

Мясо тако
  • 1 фунт говяжьего фарша, 96/4
  • 1 средняя (200 г) желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 5 зубчиков (25 г) Чеснок, измельченный
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1/4 чайной ложки поваренной соли)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2 чайной ложки измельченного перца чипотле
  • 1/2 стакана (120 г) соуса энчилада (я использовала Trader Joe’s)
Тако, запеченные в духовке
  • 15 очень тонких кукурузных лепешек (я использовала Mission)
  • 1 упаковка (112 г) мелко натертой моцареллы (или сыра на ваш выбор)
  • 1/2 чашки (56 г) мелко нарезанного чеддера с пониженным содержанием жира 

Инструкции

Приготовление мяса тако
  1. Нарежьте кубиками лук и измельчите чеснок, затем добавьте в большую сковороду с говяжьим фаршем и поставьте на средне-сильный огонь.
  2. Готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой. Пока он готовится, смешайте сухие специи для мяса тако. Добавляйте их ближе к концу приготовления. Размешайте как следует.
  3. Уменьшите огонь и добавьте соус энчилада, перемешивая все вместе, пока соус не загустеет. Снимите с огня.
Сборка запеченных тако в духовке
  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Заверните лепешки в слегка влажное бумажное полотенце и поместите в микроволновую печь на 45-60 секунд, перевернув на полпути.Так лепешки будет легче складывать. Положите подогретые лепешки на большую решетку или противень. (Если у вас возникают проблемы со складыванием или лепешки трескаются при складывании, прогрейте их еще немного.)
  3. На одну половинку каждой лепешки положите щедрую щепотку сыра. Следуйте за сыром с говядиной и еще одной щепоткой сыра. Сложите лепешки пополам, слегка придавливая, чтобы запечатать. (Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно и не выдавливайте говядину/сыр из тако. )
  4. Сбрызните верхнюю часть тако небольшим количеством кулинарного спрея и поставьте на них противень, чтобы тако не открылись во время приготовления. выпечка.
  5. Выпекайте 14-18 минут или пока тако не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Обязательно проверяйте их во время выпекания, так как очень тонкие лепешки могут быстро сгореть. (Использование противня на дне вместо решетки может увеличить время выпекания. Если у вас возникли проблемы с получением хрустящих тако, вы можете удалить верхний противень через несколько минут после того, как тако запечатались, чтобы ускорить процесс. )

Примечания

  • У каждого тако есть 3 Smart Points.
  • Вы можете заменить моцареллу и чеддер на монтерей джек или другой плавленый сыр.Поскольку базовый рецепт слишком сырный, вы также можете уменьшить количество сыра, чтобы сэкономить несколько калорий.
  • Если вы используете более жирное мясо, не забудьте слить часть жира перед добавлением специй и соуса энчилада, чтобы лепешки не размокли и не стекали во время запекания.
  • Для разогрева, обжаривания на воздухе или запекания при 400F в течение 3-5 минут. Время может варьироваться в зависимости от того, сколько тако вы разогреваете одновременно.

Устранение неполадок с треснувшими тортильями:

  1. Подготовьте в микроволновой печи немного дольше перед сборкой и только непосредственно перед сборкой.
  2. Не добавляйте обжигающе горячую говяжью смесь.
  3. Избегайте переполнения.

Пищевая ценность:
Выход: 15 тако Размер порции: 1 тако
Количество на порцию: Калории: 120 Всего жиров: 4 г Углеводы: 10 г Белки: 11 г

Хотите больше полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Другие рецепты с очень тонкими кукурузными лепешками

Если вы хотите приготовить 45 тако, запеченных в духовке, вы точно не найдете у меня никакого решения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.