Зразы мясные с грибами и сыром рецепт с фото: 👌 Мясные зразы с грибами и сыром, рецепты с фото

0 Comments

Содержание

👌 Мясные зразы с грибами и сыром, рецепты с фото

Как-то захотела я котлет, но не простых, а как всегда, с изюминкой. В холодильнике как раз было немного грибов, но вот просто с грибной начинкой делать мне не захотелось, показалось маловато. На выручку пришел также оставшийся кусочек сыра. Муж, придя с работы, был в полном восторге.

Когда я взялась лепить зразы, на долю секунды меня посетила мысль — может, зря я все это затеяла? Просто была легкая паника, что начинку внутрь не запихну. Но все оказалось очень просто, не сложнее обычных котлет, и результат потрясающий в итоге вышел.

Ингредиенты:
 

 
Степень сложности: легко
 
Время приготовления: 1 час 10 мин.
 
Приготовление:
 
Одну луковицу и промытые шампиньоны мелко нарезаем и отправляем обжариваться на растительном масле, при обжарке грибы обсолить.
 
Оставшиеся две луковицы, чеснок нарезаем на маленькие кусочки и отправляем в чашу для блендера (у меня обычная высокая кружка). К ним же добавляем немного панировочных сухарей (можно батон, смоченный в воде) и молоко. Все измельчаем блендером до жидкой консистенции.
 
Добавляем всю смесь в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Яйца я в фарш не добавляю, по той простой причине, что после них он становится более жестким.
 
Я в процессе перемешивания люблю еще фарш толочь деревянной толкушкой, так он получится более нежным.
 
Натираем сыр на крупной  терке.
 
Далее делаем наши зразы. Небольшое количество фарша превращаем в лепешки и в него вкладываем нашу начинку из обжаренных грибов и сыра.
 
 
Перед обжаркой я люблю обваливать зразы в панировочных сухарях, но можно и в муке. Это дело вкуса. 
 
Выкладываем наши зразы на разогретую сковороду и при среднем нагреве под крышкой обжариваем, примерно по 10 мин. с каждой стороны. 
 

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясные зразы с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Такое вкусное и замечательное блюдо, как мясные зразы с грибами присутствует в разных кухнях мира, поэтому рецептов мясных зраз очень много. Начинка для зраз может быть разной, как и мясная составляющая. Для приготовления мясного фарша можно использовать как свиной, говяжий, куриный фарш, так и фарш из разных видов мяса.

Что касается начинки для зраз, то это могут быть грибы, яйца, твердый сыр, творог, зелень – лук и шпинат, грибы. Мясные зразы представляют собой не что иное, как вкусные котлеты из мяса с той или иной начинкой внутри. Технология приготовления мясных зраз может предусматривать их жарку на плите (на сковороде) или же запекание их в духовке.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить мясные зразы с грибами на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 600-700 гр., 
  • Панировочные сухари — 100 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Грибы — 300 гр., 
  • Манная крупа — 3 ст. ложки, 
  • Специи к мясу — по вкусу,
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Подсолнечное масло, 
  • Соль — по вкусу. 

Мясные зразы с грибами – рецепт

Приготовление мясных зраз начинается с подготовки грибной начинки. Лесные вареные грибы или сырые вешенки или шампиньоны для зраз обязательно нужно поджарить. В моем случае для мясных зраз я использовала вареные лесные грибы – смесь белых грибов с польскими и подберезовиками. На зиму грибы можно отварить и заморозить, а потом готовить из них разные блюда.

Очистите луковицу. Нарежьте кубиками.

Обжарьте половину лука до молочного цвета, остальной лук пойдет в мясной фарш.

Выложите на сковороду с луком грибы. Посолите. Грибочки жарьте около 10 минут на медленном огне.

Жареные грибы переложите на тарелку, чтобы они остыли.

Приготовьте мясной фарш. Фарш для любых мясных блюд желательно готовить в домашних условиях, а не покупать в магазине. Для этого рецепта мясных зраз с грибами я приготовила фарш из кусочков мяса для свиного гуляша. Если у вас замороженный фарш, то его следует заранее разморозить. Переложите его в миску.

Добавьте в миску с фаршем манную крупу.

Всыпьте специи и соль.

Вбейте яйцо.

Руками вымесите фарш до однородной консистенции.

Добавьте нарезанный мелким кубиками репчатый лук.

Еще раз перемешайте фарш для мясных зраз. Тут же хочу отметить, что лук в котлеты и зразы я стараюсь добавлять в молотом виде – измельченным через мясорубку или же с помощью блендера. Если вы не любите, когда кусочки лука попадаются в мясных котлетах, фрикадельках, зразах, рулетах, то рекомендую добавлять именно луковое пюре.

Итак, грибная начинка и мясная основа для зраз с грибами готова и можно начать их лепку.

В небольшую миску насыпьте панировочные сухари. Из мясного фарша слепите лепешку. В цент ее выложите грибы. Защипните края. Скатайте продолговатую котлету. Полученную заготовку зраз обваляйте в панировочных сухарях.

На разогретую с маслом сковороду выложите мясные зразы с грибами.

Обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясных зраз вам понравился и пригодится.

Мясные зразы с грибами. Фото

Также хочу предложить вам приготовить и куриные зразы с шампиньонами и сыром.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 800 гр., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Твердый сыр — 100 гр,, 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Батон — 3-4 ломтика. 
  • Молоко — 150-200 мл., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Подсолнечное масло

 

Мясные зразы с грибами и сыром – рецепт

Очистите лук. Помойте и обсушите куриную грудку. В чашу блендера выложите нарезанную кусочками куриную грудку и половину луковицы, нарезанной небольшими кусочками. Добавьте чёрный перец, соль, замоченный в молоке батон.

Измельчите все в блендере. Полученную массу переложите в миску и перемешайте еще раз.

Помойте и нарежьте мелко шампиньоны. Половину оставшегося лука обжарьте до молочного цвета. Добавьте шампиньоны и щепотку соли. Можно еще посыпать грибы черным перцем. Жарьте грибы для зраз около 5-8 минут.

Жареные шампиньоны выложите в миску. Пусть слегка остынут. Твердый сыр натрите на терке. Добавьте к жареным грибам и перемешайте. Начинка для мясных зраз готова.

Из мясного фарша сделайте лепешки, а в центр положите грибы. Края зраз защипните.

Готовые курные зразы с шампиньонами и сыром обваляйте в муку. Обжарьте до золотистой корочки на подсолнечном рафинированном масле. Подавайте вкусные и румяные мясные зразы с грибами и сыром горячими. Рекомендую приготовить также и рыбные зразы с сыром.

Мясные зразы с грибами под сыром в духовке

Зразы – это такое блюдо, которое я люблю готовить и всегда готовлю с огромным удовольствием, так как это большое поле для творчества и фантазии!

Здесь можно экспериментировать во всем: и с фаршем, и с начинкой, также и со способом приготовления.

Сегодня делаю мясные зразы в духовке. Начинка у меня будет грибная, а так как грибы и мясо – уже само по себе сочетание довольно-таки тяжелое, хотя и очень вкусное, жарить зразы я не буду, иначе это будет совсем уж серьезная нагрузка на желудок.

Духовка – все-таки более щадящий вариант, да и зразы, приготовленные в ней, получатся ничуть не хуже, а может, даже и вкуснее, чем поджаренные на сковороде.

Нам понадобится:

Для фарша:

  • 500 грамм говядины
  • 1 головка репчатого лука
  • 4 столовые ложки молотых сухарей
  • 1 стакан молока
  • 1 сырое яйцо
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Для начинки:

  • 1 сырая морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 300 грамм лесных грибов
  • 2 вареных яйца

А также:

  • 200 грамм сыра
  • майонез
  • масло растительное

Приступаю к приготовлению фарша. Готовлю его из говядины, которую прежде мою, режу на порционные кусочки:

А затем прокручиваю через мясорубку вместе с репчатым луком:

Хлеб я для фарша сегодня использовать не буду, он больше подходит для приготовления котлет, для зраз же лучше использовать молотые сухари.

Четыре столовые ложки сухарей залью стаканом молока:

Дождусь, когда они разбухнут:

Затем добавлю к мясному фаршу:

Тщательно перемешаю.

Посолю, поперчу, добавлю сырое яйцо:

Опять все перемешаю.

Фарш готов!

Пока он отстаивается в холодильнике, займусь начинкой.

Грибы у меня лесные, но купленные в магазине (хотя ничуть не хуже, даже запах у них такой, как будто только что из леса!).

Промою их в проточной воде:

Отварю с полчаса в подсоленной воде:

Затем порежу на более мелкие одинаковые кусочки:

Морковь тру на крупной терке, репчатый лук мелко шинкую:

И все вместе отправляю жариться на разогретую с растительным маслом сковороду:

Как только овощи зарумянятся, выложу к ним грибы:

И поджарю вместе на среднем огне еще минут пятнадцать (можно еще немного добавить масла, чтобы наша будущая начинка не подгорела).

Переложу все в отдельную миску и, как только овощи с грибами чуть остынут, добавлю к ним натертые на крупной терке вареные яйца. Начинка тоже готова!

Теперь готовим сами зразы. Этот процесс я почему-то люблю больше всего!

Делаю из фарша круглую плоскую лепешку, на ее середину маленькой ложкой выкладываю начинку:

Затем заворачиваю края бортиком, а сверху выкладываю еще немного фарша, чтобы начинка оказалась внутри.

И таким образом поступаю с остальным фаршем и, соответственно, с остальной начинкой.

Зразы подготовлены и ждут своего часа:

Выкладываю их на смазанный растительным маслом противень:

И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Пока натираю на терке сыр:

Сыр можно использовать любой — и мягкий, и твердый. Вкусно получится в любом случае. Поэтому я предпочитаю использовать для этого рецепта недорогой вариант сыра.

Через полчаса достаю противень из духовки:

Смазываю зразы майонезом (слегка!):

Сверху аккуратно посыпаю тертым сыром:

Затем отсылаю их обратно в духовку, примерно минут на двадцать.

Здесь очень важно зразы не передержать в духовке, иначе они получатся суховатыми. Поэтому, как только сыр запекся и на нем появилась характерная коричневатая корочка, смело противень доставайте из духовки, даже если двадцать минут еще не прошло.

Все-таки, время приготовления зависит во многом и от самой духовки, поэтому будьте внимательны, особенно в первый раз.

Вот и наши зразы!

Все как положено – сочные, мягкие, невероятно ароматные!

Все-таки мясо и грибы – сочетание очень удачное!

И совсем не тяжелое, если, конечно, не переесть, а сдержаться очень трудно, потому что вкуснотища получилась необыкновенная!

Не очень красиво, конечно, себя нахваливать, но кто, если не я?! Ну, если только вы!

А для этого вам надо скорее идти на кухню готовить зразы по моему рецепту и с любовью угощать ими своих домашних!

Еще рецепты мясных зраз:

Мясные зразы с яйцом
Мясные зразы – это в принципе, те же домашние котлеты из фарша, только с начинкой внутри. Я их готовлю всегда, когда есть настроение поэкспериментировать. Ведь внутрь фарша можно положить все, что угодно, и здесь вы можете проявить просто чудеса фантазии и творчества. Сегодня, правда, я выбрала наиболее традиционный вариант – это зразы с яйцом. Читайте мой подробный рецепт приготовления и 17 фото.

Зразы мясные с грибами и сыром, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Фарш  —  800 г (говяжий) –

Грибы  —  500 г (шампиньоны) –

Молоко  —  3-4 ст. лож. –

Хлеб  —  150 г (белый) –

Лук репчатый  —  3 шт. –

Сыр  —  150 г (твердый) –

Перец черный  —  молотый по вкусу –

Панировочные сухари –

Масло подсолнечное  —  для жарки –

Соль  —  по вкусу –

По сути зразы это те же котлеты, только с начинкой. В рецепте я использую говяжий фарш, но можно использовать и свиной и куриный. Вариаций этого блюдо много, зразы могут быть не только мясными, но и картофельными со всевозможными начинками. Я предлагаю приготовить сытные и вкусные мясные зразы с сыром и грибами.

Приготовление

Чтобы приготовить зразы мясные с грибами и сыром, к фаршу добавляем мелко нарезанный лук (1 шт.) Сюда же добавляем мякоть белого хлеба, размоченного в молоке. Немного солим, перчим и хорошенько перемешиваем фарш.Сама котлета не должна быть хорошо соленой и острой, эту задачу выполняет начинка.

Приготовим начинку для мясных зраз с грибами и сыром. Грибы мелко нарезаем и обжариваем на сковороде до полуготовности.Лучше всего использовать шампиньоны, если это лесные грибы, то их стоит предварительно отварить.

Грибы выкладываем в отдельную посуду, и на той же сковороде обжариваем оставшийся мелко нарезанный лук.

Соединяем лук с грибами и добавляем к ним натертый на средней терке сыр. Все хорошо перемешиваем – начинка готова!

Отделяем влажной рукой часть фарша, делаем небольшие лепешки, в центр выкладываем начинку (количество начинки зависит от размера лепешки). Сворачиваем их мешочком.

Обваливаем щедро в панировочных сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.Зразы обжариваются быстрее, чем котлеты, так как слой фарша тоньше.

Подаем зразы мясные с грибами и сыром горячими, с салатом из свежих овощей.

Пошаговый рецепт мясных зраз с грибами

Рецепты приготовления зраз

admin

Содержание:1 Рецепт мясных зраз с грибной начинкой1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление мясных зраз с грибами2 Мясные зразы, запеченные с сыром в духовке…

Когда хочется побаловать свою семью чем-то вкусненьким, а времени, как обычно, не хватает, готовлю мясные зразы с грибами в духовке или просто жарю на сковороде. Рецепт зразов из мясного фарша мне достался от бабушки – она была полькой, готовила чудесно, и я часто готовлю по ее фирменным рецептам.

Приготовление зраз с мясом займет не так уж много времени, а в результате получаются невероятно вкусные котлетки!

Рецепт мясных зраз с грибной начинкой

Кухонная техника: плита.

Ингредиенты

Фарш 1,2 кг
Грибы 600 г
Лук 1 шт.
Сухари панировочные 200-250 г
Молоко 200 мл
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 50 мл
Зелень

Луковицу берем крупную. Грибы – любые. Вместо панировочных сухарей можно взять белый хлеб без корочки. Фарш тоже подойдет любой.

Приготовление мясных зраз с грибами

Этап 1 – готовим грибную начинку
  1. Сначала режем луковицу и обжариваем ее на растительном масле.
  2. В это время нарезаем грибы и добавляем их на сковороду к луку.
  3. Когда все это немного прожарится, положим мелко нарубленной зелени, молотого перца плюс немного соли. Перемешиваем, снимаем с плиты и оставляем остывать.
Этап 2 – подготавливаем фарш
  1. Панировочные сухари (150 г) заливаем молоком, размешиваем.
  2. Выкладываем получившуюся смесь в фарш, тщательно перемешиваем, подсаливаем кладем немножко перца.
Этап 3 – делаем зразы
  1. Для удобства налить в емкость воды – смачивать руки, чтобы фарш не прилипал. Берем кусочек фарша, выкладываем на стол, разминаем его в подобие лепешки.
  2. В центр кладем начинку – примерно с чайную ложку.
  3. Защипываем края и ладонями формируем зразу продолговатой формы.
  4. Так используем весь фарш.

Этап 4 – жарим зразы

Каждую получившуюся котлетку обваляем в панировочных сухарях и зажариваем на растительном масле на сковороде со всех сторон до золотистой корочки.

Мясные зразы, запеченные с сыром в духовке – рецепт с фото

  • Время приготовления: 1час 40 мин.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Фарш 0,5 кг
Лук 2 шт.
Сухари молотые 4 ст. л.
Яйцо 3 шт.
Морковь 1 шт.
Соль по вкусу
Молоко 200 мл
Перец молотый по вкусу
Грибы 300 г
Сыр 200 г
Масло растительное 50 г
Майонез 50 г

Фарш берем на собственное усмотрение – зразы из куриного фарша с грибами столь же вкусны, как и из свино-говяжьего или говяжьего фарша. Сыр может быть и твердым, и мягким.

Приготовление мясных зраз с начинкой из грибов в духовке

Этап 1 – делаем фарш
  1. 1 луковицу шинкуем и добавляем к фаршу.
  2. Молотые сухари заливаем молоком, даем им впитать всю жидкость и кладем в фарш.
  3. По вкусу добавляем соль и перец, вбиваем 1 сырое яйцо. Фарш тщательно вымешиваем.
Этап 2 – готовим начинку
  1. Грибы отвариваем в подсоленной воде полчаса.
  2. Отвариваем также 2 оставшихся яйца, а затем мелко их нарезаем.
  3. В это время шинкуем 1 луковицу и морковь, все это жарим, используя растительное масло.
  4. Прибавляем к чуть прижаренным луку и моркови отваренные и мелко порезанные грибы и держим на среднем огне около 20 минут.
  5. Выкладываем зажарку на тарелку, даем чуть остыть и смешиваем с вареными яйцами.
Этап 3 – формируем зразы
  1. Теперь можно приступать к формированию зраз. Делаем лепешки желаемой величины и укладываем в них начинку. Защипываем, выравниваем.
Этап 4 – запекаем зразы
  1. Противень обильно смазываем маслом и рядочками выкладываем зразы. Они должны пробыть в духовке, разогретой до 180°, примерно с полчаса.
  2. В это время натираем на терке сыр.
  3. Вынимаем противень, смазываем каждую котлетку майонезом – буквально чуть-чуть. Сыр выкладываем сверху. Отправляем в духовку, теперь уже минут на 20, может, даже меньше, надо смотреть: как только корочка сыра станет золотистой, – пора вынимать!

Такие зразы сочетаются с любым гарниром – картофелем, кашами, макаронами.

Видео — как сделать зразы из фарша и грибов

Мастер-класс по приготовлению мясных зраз с грибной начинкой на сковороде можно посмотреть в варианте видео-рецепта. Обратите внимание, насколько аппетитным получается блюдо и как легко при этом готовится.

Полезные советы

Конечно же, начинка для зраз из мясного фарша может быть не только грибной, а любой другой. Например, можно нафаршировать зразы сыром, приправленным чесноком и зеленью. Очень нежными получаются зразы из куриного фарша с вареными яйцами и жареным луком с зеленью – для приготовления можно воспользоваться рецептом с фото мясных зраз с яйцом.

Но я чаще всего делаю все-таки мясные или картофельные зразы с грибами, почему-то присутствие грибов в этом блюде в моей семье считается обязательным, правда, и картофельные зразы с фаршем тоже пользуются успехом.

Приглашаем хозяек поделиться своими рецептами зраз с разными начинками. Расскажите, как вы их готовите и с чем подаете. А мы желаем всем приятного аппетита!

Post Views: 36

Зразы с сыром и грибами

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!Сегодня будем готовить мясные зразы с сыром и грибами.

Это очень вкусное и, достаточно, простое в приготовлении блюдо традиционно готовилось из отбитых кусков мяса, скрученных в рулет и чем-либо начиненных. Но, в современной кулинарии, зразы часто готовят не только из рубленного мясного фарша, но и из рыбы, и даже из картофельного пюре. Начинкой может послужить что угодно: грибы, сыр, овощи, крупа, как отдельно, так и в комбинации.

Я пробовала готовить мясные зразы с разными начинками и, обязательно, опишу приготовление всех вариантов в других статьях. Сегодня же мы остановимся на приготовлении этого блюда из мясного фарша с начинкой из сыра и грибов. На мой взгляд, это самая удачная комбинация начинки, которая пришлась по вкусу моим домочадцам. К тому же, зразы с начинкой из грибов и сыра являются универсальным блюдом, подходящим как к обычному ужину, так и к праздничному застолью. Ну что ж, начнем! 

Зразы мясные с грибами и сыром на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной — 700 гр;
  • Шампиньоны — 400 гр;
  • Сыр твердый — 150 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Мука пшеничная;
  • Масло растительное. 

Как приготовить мясные зразы с грибами и сыром на сковороде:

1. В миске соединяем: фарш (у меня куриный), измельчённую блендером луковицу, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

 

2. Шампиньоны нарезаем ломтиками (если свежие) или заранее достаем замороженные. Луковицу нарезаем кубиком. Выкладываем лук и грибы в сковороду с растительным маслом.

 

3. Обжариваем грибы с луком не накрывая крышкой, на среднем огне до полного испарения жидкости и готовности лука. Периодически не забываем помешивать, чтобы ничего не подгорело. У меня здесь грибов 200 гр, так как я делала на один раз. Но, Вы, берите как в рецепте.

 

4. Обжаренные грибы перекладываем в тарелку, ложкой отжимая лишнее масло в сковороду. Даём остыть до комнатной температуры и натираем сыр на крупной тёрке.

 

5. Смачиваем руки водой и формируем из фарша лепешку. В центре делаем углубление, так будет удобнее наполнять будущие зразы начинкой.

 

6. Выкладываем в центр лепешки примерно одну чайную ложку обжаренных грибов и столько же сыра. Немного придавливаем начинку внутрь и соединяем края фарша. Делается это примерно так же, как при лепке пирожков.

 

7. Таким же образом лепим остальные зразы. Далее, обваливаем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом. Сбавляем огонь до среднего и жарим примерно 5-7 минут до румяности.

 

8. После этого, аккуратно переворачиваем зразы лопаткой и обжариваем с другой стороны, так же, до аппетитной румяности. 

 

Зразы из фарша с грибами и сыром готовы! Приятного аппетита!

 

 

Шампиньоны для начинки можно брать как свежие, так и замороженные. Только их нужно предварительно достать из морозилки 

 

Зразы мясные с грибами и сыром в духовке

Список необходимых ингредиентов: 

  • Фарш мясной — 700 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Мякиш белого хлеба — 3 ломтика;
  • Молоко- 100 мл;
  • Сухари панировочные — 2 ст,л;
  • Шампиньоны — 400 гр;
  • Сыр — 150 гр;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Зелень — по желанию.

Как приготовить мясные зразы с грибами и сыром в духовке:

1. Мякиш белого хлеба заливаем молоком и оставляем на 5 минут. Тем временем, выкладываем в миску фарш, добавляем измельчённую блендером или натёртую на тёрке луковицу, куриное яйцо, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Затем, достаем из молока хлебный мякиш и так же добавляем его к фаршу. По желанию, можно добавить измельчённый зелёный лук или укроп. Все тщательно вымешиваем до однородной массы и убираем в холодильник на полчаса.

2. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем на среднем огне. Луковицу и шампиньоны нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в сковороду. Обжариваем грибы с луком до полного испарения жидкости. Затем, перекладываем грибы в тарелку, при этом, ложкой отжимаем лишнее масло обратно в сковороду. Даём грибам немного остыть, в это время можно натереть сыр на крупной тёрке.

3. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом. Смачиваем руки водой и формируем из фарша лепешку, делая по центру углубление для начинки. Затем, выкладываем туда по одной чайной ложке грибов и сыра и соединяем края фарша по принципу лепки пирожков. Готовые зразы выкладываем на противень. Далее, в противень вливаем 200 мл воды и ставим его в разогретую до 200° духовку на 35-40 минут. Зразы, в процессе запекания пустят сок (он соединится с водой в противне), если смазать их этим соком, они приобретут аппетитную румяную корочку. Для этого удобно использовать кисточку для смазывания.

Готовые зразы можно подавать к столу с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

 

В фарш, по желанию,  добавляются любимые специи, чеснок и зелень. Можно каждый раз чередовать добавки и, таким образом, разнообразить блюдо

 

Зразы мясные с грибами и сыром в панировке

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной — 700 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Сухари панировочные — 9 ст.л.;
  • Шампиньоны — 300 гр;
  • Сыр — 150 гр;
  • Соль, перец, специи — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика (по желанию).

Как приготовить зразы с грибами и сыром в панировке:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую блендером луковицу, соль и перец по вкусу. По желанию, можно добавить измельчённый чеснок и любимые специи. Главное, следует учитывать есть ли в приправах соль, если да, то обычной соли потребуется гораздо меньше, иначе можно пересолить фарш.

2. В сковороду вливаем 3-4 ст.л. растительного масла и нагреваем на сильном огне. Далее, выкладываем нарезанные кубиком лук и грибы. Обжариваем, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Перекладываем грибы в тарелку (ложкой отжимаем лишнее масло в сковороду) и даём остыть до комнатной температуры. Сыр натираем на мелкой тёрке.

3. Достаем две тарелки, в одну высыпаем панировочные сухари, а в другой взбиваем вилкой два куриных яйца. Смачиваем руки водой, берём шарик фарша ( примерно 70-80 гр) и формируем лепешку. В середине делаем углубление и укладываем туда по 1 ч.л. грибов и сыра. Соединяем края фарша, как делаем при лепке пельменей или вареников. Формируем зразы овальной формы.

4. Сформированные мясные зразы обмакиваем во взбитые куриные яйца, а, затем, обваливаем в сухарях. Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом и жарим с каждой стороны по 7-8 минут до румяной корочки. Огонь нужно корректировать исходя из мощности своей плиты. Готовые зразы подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо с любимым соусом. Приятного аппетита!

 

При приготовлении этого блюда можно использовать любой мясной фарш : куриный, индейка, свинно-говяжий 

 

Зразы с грибами и сыром в сметанном соусе

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш мясной — 700 гр;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Шампиньоны — 400 гр;
  • Сыр — 150-200 гр;
  • Сметана — 5 ст.л;
  • Мука пшеничная;
  • Соль, перец, приправы — по вкусу.

Как приготовить зразы с грибами и сыром в сметанном соусе:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую луковицу, куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем до однородности. 

2. Грибы и луковицу нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем, не забывая помешивать, до полного испарения жидкости.

3. Перекладываем грибы в тарелку, при этом, ложкой отжимаем лишнее масло в сковороду. Оставляем грибы при комнатной температуре до полного остывания. Затем, в эту же тарелку натираем сыр, все хорошо перемешиваем.

4. Смачиваем руки водой, берём шарик фарша и делаем из него лепешку с углублением по центру.  Выкладываем внутрь 2 ч.л. начинки. Края лепешки хорошо соединяем, по принципу лепки пирожков. Формируем зразы овальной формы.

5. Обваливаем готовые зразы в муке и выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны до румяности. Когда всё зразы будут обжарены, снова выкладываем их в сковороду в 2 ряда.

6. Вливаем 2 стакана кипячёной воды и тушим под крышкой 10 минут. Затем, в миске соединяем стакан теплой кипячёной воды, сметану и 2 ст.л. муки. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось комочков. Вливаем полученную смесь в сковороду. Доводим до кипения, корректируем на соль, по желанию, добавляем любимые специи. Тушим ещё 5 минут на слабом огне. Зразы с грибами и сыром в сметанном соусе готовы! Приятного аппетита!

 

Зразы в сметанном соусе можно сделать без обжарки в духовке. Сформированные зразы выкладываем на противень и заливаем соусом. Выпекаем при 200° около получаса. Единственное, что нужно учитывать — понадобится больше соуса

 

Зразы мясные с грибами и сыром в духовке с подливкой

Список необходимых ингредиентов:

  • Фарш — 700 гр;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Шампиньоны — 250 гр;
  • Сыр — 150-200 гр;
  • Томатная паста — 4 ст.л.;
  • Сметана — 3 ст.л.;
  • Соль, перец, специи — по вкусу;
  • Зелень — по желанию.

Как приготовить мясные зразы с грибами и сыром в духовке с подливкой:

1. Фарш выкладываем в миску, добавляем измельчённую луковицу и яйцо, солим и перчим по вкусу. Оставляем фарш на 30 минут в холодильнике.

 2. Грибы и лук нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем до полного испарения жидкости.

3. Обжаренные грибы выкладываем в тарелку, при этом, ложкой отжимаем лишнее масло в сковороду. Если этого не сделать, начинка получится слишком жирной и фарш будет плохо закрепляться при формировании зраз. Даём грибам остыть до комнатной температуры. Натираем на тёрке сыр.

4. Смачиваем водой руки и формируем лепешку из фарша, делаем в центре углубление для начинки. Далее, выкладываем в центр по 1 ч.л. грибов и сыра, а затем, аккуратно соединяем края фарша, по принципу лепки пирожков. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него готовые зразы.

5. В миске соединяем 3 стакана воды, томатную пасту, сметану и муку. По желанию, добавляем любимые приправы. Все перемешиваем до однородности, не должно остаться комочков. Заливаем полученной смесью зразы и ставим противень в нагретую до  200° духовку. Запекаем 30-35 минут. Зразы с грибами и сыром в духовке готовы, можно подавать к столу! Приятного аппетита! 

 

 

Картофельные зразы с грибами и сыром на сковороде, рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами и сыром – это картофельные котлеты с нежной начинкой из расплавленного сыра.

Какие бывают зразы?

Зразы – это котлетка с начинкой. Они бывают картофельным и мясными. А в начинку можно добавлять самые разнообразные продукты. Начинка для зраз может быть грибной, мясной, овощной или из отварного яйца. Вариантов очень много. Сегодня расскажем о простой начинке из грибов и твердого сыра.

Тесто для картофельных зраз

Тесто для зраз будет картофельное, со специями. Специи в картофельное тесто нужно добавлять обязательно. Обычно все уделяют внимание начинке и делают ее вкусной, сочной, ароматной. А вот тесто остается без внимания. Таким образом получается безумно вкусная начинка, которая меркнет на фоне безвкусного картофельного теста. Поэтому его и нужно чем то украсить.

Еще больше вариантов приготовления зраз:

Ингредиенты


  • Картофель — 1 кг
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Грибы — 400 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Панировочные сухари — 5 ст. л.
  • Масло растительное — 4 ст. л.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и сыром

  1. Картофель почистить, нарезать, промыть под проточной холодной водой и сложить в кастрюлю. Залить водой и отварить до готовности. После закипания добавить соль.

    Пока картофель варится, можно готовить начинку.

  2. К готовому картофелю добавить сливочное масло, тимьян и размять в пюре. Дать полностью остыть.

  3. В остывшее картофельное пюре добавить яйцо и муку. Размешать все до однородности.

    Количество муки может отличатся в зависимости от сорта картофеля.

    Должно получится мягкое тесто, из которого легко формировать зразы. Если тесто разваливается и не держит форму, нужно добавить еще немного муки. А если тесто наоборот получилось слишком плотным и сухим, можно добавить половину яйца или целое.

  4. Для начинки лук необходимо мелко нарезать и отправить обжариваться на растительном масле.

  5. Также мелко нарезать грибы.

  6. К луку на сковороде добавить грибы и продолжить обжаривать на большом огне, пока вся влага не испарится. В конце жарки добавить соль и черный молотый перец.

  7. Грибы убрать со сковородки в миску, чтобы они быстрее остывали. В остывшие грибы добавить натертый сыр.

  8. Формируем зразы. На 1 штуку требуется примерно 1 столовая ложка с верхом теста и 1 полная чайная ложка начинки.

    Слегка влажными руками размять тесто в лепешку. По середине лепешки стоит делать тоньше чем по краям. В центр выложить начинку и завернуть края.

  9. Зразы нужно слегка приплюснуть: так они быстрее прожарятся. Обвалять зразы в панировочных сухарях или в муке.

  10. Обжаривать с обеих сторон на небольшом огне под крышкой, до коричневой корочки.

  11. Подавать картофельные зразы с грибами и сыром лучше всего в горячем виде. Вкуснее всего со сметаной.

Приятного аппетита!

Видео рецепт картофельных зразов с грибами и сыром

зразы из фарша с сыром — пошаговый рецепт с фото как приготовить блюдо | Готовим вкусно дома

Зразы из фарша с сыром приготовим очень необычным способом — на шпажках.

Приготовить такое блюдо как очень аппетитную и вкусную закуску на праздник или в любой будний день.

В домашних условиях вы легко сможете повторить все манипуляции с приготовлением таких блюд, если воспользуетесь нашим пошаговым подробным рецептом их приготовления с фото. Непосредственно зразы, приготовим из фарша, половину свинины и половину говядины.

Также для создания этого блюда можно взять куриное филе и приготовить из него нежнейшие зразы, добавив для смены фарша жареные грибы.

Сыр буквально завернем в слой приготовленного фарша, потом обжарим на сковороде и запекаем до готовности в духовке.

Более подробно обо всех тонкостях вы узнаете прямо из самого рецепта.Приступим к приготовлению изумительно вкусного, хрустящего и сочного зраза из мясного фарша с сыром.

Состав

  • Говяжий фарш
    (250г)
  • Фарш свиной
    (250г)
  • Лук репчатый
    (100г)
  • Мука пшеничная
    (70г)
  • Яичный белок
    (1 ст. Л.)
  • Чеснок
    (1 шт.)
  • Масло растительное
    (1-2 гвоздики)
  • Специи и приправы
    (3-4 ст. Л.)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления зраз из сырного фарша.

Фарш можно купить в магазине готовым, а вот лучше приготовить самому . Возьмите небольшие кусочки говядины и свинины, промойте их в воде, обсушите и крупно нарежьте. По желанию откажитесь от фарша с зубчиками чеснока. Очистите и нарежьте лук очень мелко или как хотите. В глубокой миске смешать измельченное мясо и лук, посолить и поперчить по вкусу.

Насыпьте указанное количество муки в миску с мясом и луком. В отдельной миске тщательно взбейте венчиком один яичный белок, затем добавьте его к остальным ингредиентам вместе с одной столовой ложкой любого растительного масла.Добавьте в фарш любимые специи по вкусу, тщательно вымесите до однородной массы.

СПАГЕТТИ ИЗ ГОВЯДИНЫ ЖОЛЛОФ!


Примерно четверть всего сыра натирается на самой мелкой терке. Остальной сыр режем острым ножом на длинные полоски, как показано на фото. Каждый кусочек сыра нанизывается на деревянную шпажку.

Кусок сыра на шпажке заворачивают в заранее приготовленный фарш толстым слоем так, чтобы получился аккуратный продолговатый кусок. Тарелку с сформированными зразами из фарша и сыра отправляем в холодильник для охлаждения на 2 часа.

По истечении указанного времени оставшееся растительное масло подогреваем на сковороде с плотным дном и выкладываем на него остывшие зразы, обжариваем их со всех сторон до румяной корочки.

Противень смазать растительным маслом и выложить на нем еще горячие зразы на шпажках, посыпать их тертым сыром. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем к ней противень, запекаем блюдо 10-15 минут до полного расплавления сыра.

Лучший домашний пастуший пирог: простой рецепт пастушьего пирога


Подавать готовое блюдо и подавать горячим с гарниром из свежих овощей и зелени. Зразы из фарша с сыром готовы.

Мясные зразы с грибами

Рецепт мясных лепешек с шампиньонами на сковороде, вкусного и доступного блюда из двух видов фарша на каждый день.

Состав

Говяжий фарш — 250 г

Куриный фарш — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Буханка белая — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Панировочные сухари — 100 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл

Процесс приготовления

Зразы — это те же котлеты, только с разнообразные начинки. Они бывают мясные, рыбные, овощные. Жареные, тушеные в соусе, запеченные в духовке. У меня есть мясные зразы с грибами. Блюдо получается сочным, вкусным и довольно праздничным.

Для приготовления мяса с грибами вам понадобятся продукты, представленные на фото.

В миску кладем фарш (у меня курица и говядина), пропускаем через мясорубку лук и белый батон. Но сначала буханку следует залить холодной водой, дать набухнуть и отжаться. Добавить к начинке лук и буханку в миске.

Фарш из мяса, солим из лука и буханки, перец по вкусу.

Затем нужно хорошо перемешать все ингредиенты фарша для выстрелов.Он должен быть гладким и однородным.

Приготовить начинку из шампиньонов. Грибы чистим, моем и нарезаем как можно мельче. Выкладываем на сковороду с подсолнечным маслом. Масла нужно совсем немного — 2-3 столовые ложки.

Обжарьте грибы на небольшом огне, пока вся жидкость в сковороде не испарится. Грибы солим по вкусу.

Делаем лепешку из фарша. В середину лепешки кладем жареные грибы.

Изготавливаем нежирный фарш с грибной начинкой зразы. Они должны быть в форме веретена. Взбейте яйцо в миске или миске. Опускаем зразы в яйцо.

А потом в панировочных сухарях.

Выкладываем полуфабрикаты на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить зразы до румяной корочки.

Сочные, с хрустящей корочкой мясные зразы с грибами готовы.Подаем горячим.

Приятного аппетита!

Рагу из говяжьих грибов — Rants From My Crazy Kitchen

Это нежное рагу из говяжьих грибов с морковью и луком в соусе из красного вина — идеальная еда для зимнего комфорта. Подавать с картофельным пюре на стороне для полноценного обеда.

Есть несколько вещей, которые вам понадобятся для действительно хорошего тушеного мяса. Первый — тушить тушеное мясо долго. Во-вторых, подождите, чтобы добавить овощи, пока мясо не закипит не менее часа.В-третьих, если вы хотите добавить картофель в тушеное мясо, готовьте его отдельно, а не в тушеное мясо, а затем добавляйте его только в тушеное мясо, которое вы сразу же подаете. Или, что еще лучше, вообще не добавляйте картофель в тушеное мясо, а подавайте его с картофельным пюре.

Это тушеное мясо с грибами и говядиной — не самое красивое блюдо, это обычная еда в лучшем виде. Зима наступит раньше, чем вы ее узнаете, и это рагу идеально подойдет для снежного дня.

Вот как приготовить тушеную говядину с грибами:

Начните с нарезки жареного цыпленка без костей, срезав лишний жир, на куски размером не более 1 1/2 дюйма.Чем меньше куски мяса, тем быстрее они станут красивыми и нежными.

Затем обваляйте мясо в муке, приправленной солью и перцем,

и обжарьте в голландской печи с небольшим количеством оливкового масла, удаляя однажды подрумяненное мясо.

Добавьте говяжий бульон и красное вино, убрав подрумянившиеся кусочки на дне голландской духовки, затем верните обжаренное мясо в кастрюлю, добавьте томатную пасту, лавровый лист и тимьян, доведите до кипения, Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть в течение часа, прежде чем добавлять овощи.Старая фотография. Я люблю мучить себя, оставляя их.

Варите на медленном огне еще полчаса, затем удалите лавровый лист (я забываю делать это ВСЕГДА!) И подавайте.

Вы можете спросить, почему я использовал 1 и 1/4 стакана красного вина в этом рецепте тушеной говядины, а не только 1 стакан. Это потому, что это именно то, что осталось в бутылке вина, и я не думала, что мой муж был бы слишком счастлив, если бы я оставила только 1/4 стакана вина в бутылке! Или, если бы я выпил его вместо этого, я бы просто захотел еще, и тогда я, вероятно, решил бы забыть о тушеном мясе с грибами, и ужина не было бы, и это был бы большой беспорядок.Итак, да, 1 и 1/4 стакана красного вина.

Вот несколько рецептов картофельного пюре, которое можно подавать с тушеным мясом и грибами:

Пюре из сливочного сыра и петрушки

Картофельное пюре из тыквы

Картофельное пюре с красной кожицей на ранчо

Картофельное пюре из цветной капусты

Октябрь

Оригинальная фотография из оригинальной публикации. обновлено в январе 2019 года.

ХОТИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ОТ СЕБЯ И МОИХ ЛЮБИМЫХ БЛОГЕРОВ ЕДЫ? ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ, FACEBOOK, TWITTER ИЛИ INSTAGRAM, ГДЕ Я ЕЖЕДНЕВНО ДЕЛАЮ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ.ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ, ЧТОБЫ БЕСПЛАТНО ПОЛУЧАТЬ НОВЫЕ РАЗМЕЩЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Рагу из говяжьих грибов

Нежное рагу из говяжьих грибов с морковью и луком в соусе из красного вина — идеальная зимняя еда. Подавать с картофельным пюре.

Время приготовления30 минут

Время приготовления2 часа

Общее время2 часа 30 минут

Курс: суп / тушеное мясо

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт тушеной говядины с грибами, домашнее рагу из говядины

Порции Калорийность: 464 ккал

Автор: Бернадетт

Ингредиенты

  • 3 фунта жареного цыпленка без костей, обрезанные и нарезанные на куски размером не более 1 1/2 дюйма
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 2 стакана нарезанных маленьких грибов портабеллы
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 1/2 стакана нарезанного красного лука
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 1/4 стакана красного виноградного вина Конкорд
  • 1/2 стакана муки
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции

  • В неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Выложите нарезанный жареный цыпленок на большую тарелку, посыпьте говядину мучной смесью, перемешивая руками, чтобы равномерно покрыть муку. Стряхните лишнюю муку. Добавьте две столовые ложки оливкового масла в голландскую духовку на среднем или сильном огне. Когда говядина станет горячей, обжарьте ее порциями, добавляя оливковое масло между порциями. Выложите обжаренную говядину в большую тарелку, отставьте в сторону.

  • Когда вся говядина подрумянится, добавьте говяжий бульон и красное вино в голландскую духовку, соскребая подрумяненные кусочки снизу большой ложкой.Добавьте томатную пасту. Верните обжаренную говядину в голландскую духовку, добавьте лавровый лист и тимьян. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час, периодически помешивая.

  • Через 1 час добавьте нарезанную морковь и лук в голландскую духовку, продолжайте варить, без крышки, в течение 1/2 часа. Добавьте нарезанные грибы и чеснок, тушите еще полчаса без крышки или пока говядина и морковь не станут мягкими. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 464 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 36 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 818 мг | Калий: 951 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5490 МЕ | Витамин С: 4.2 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 4,8 мг

Легкий рецепт из говядины Веллингтон — Как приготовить говядину Веллингтон

Итак, вы решили сделать Биф Веллингтон. Поздравляю! Вы собираетесь порадовать гостей ужина. Хотя происхождение этого знаменитого блюда неизвестно, мы с до знаем, что это праздничное блюдо, которое стоит , а не для слабонервных. Ниже мы разберем все элементы классического Beef Wellington изнутри, чтобы вы могли безбоязненно продолжать делать лучшее из того, что вы можете.Мы верим в вас!

Мясо

Мы начинаем с одного из самых нежных кусков говядины — вырезки! Говяжья вырезка очень вкусная, но без костей и большого количества мрамора, это , а не , самый ароматный кусок говядины в мире. Вот почему мы обильно приправляем. (Прочтите: примерно 1 чайная ложка кошерной соли на фунт.) Именно поэтому мы обжариваем мясо прежде всего. Обжаривание мяса со всех сторон, включая концы, СЛИШКОМ придает вкусу Веллингтона в целом.

Горчица

Чтобы добавить еще один уровень сложности готовому продукту, смажьте обжаренную вырезку горчицей. Не стесняйтесь использовать свой любимый сорт — мы любим разнообразие с небольшим количеством тепла, например дижонскую или пряную коричневую горчицу.

Грибы

AKA d uxelle, Эта смесь грибов, лука-шалота и тимьяна является СУПЕР пикантной. Как будто в говяжьей вырезке недостаточно умами, эта смесь выводит ее на новый уровень.Слово мудрым: не пытайтесь ускорить процесс приготовления на этом, вы действительно хотите приготовить как можно больше влаги. Если вы этого не сделаете, грибы будут продолжать терять влагу при выпекании Веллингтона, что может привести к сырому дну.

Прошутто

Говоря о мокрых ягодицах (а точнее, как их избежать), познакомьтесь с вашим новым лучшим другом: прошутто! Обернуть вырезку прошутто — небольшая дополнительная страховка.Он создает барьер для влаги и, кроме того, придает еще более вкусный мясной вкус. Накладывая слой прошутто на слой полиэтиленовой пленки, вы можете легко распределить ваш duxelle ровным слоем и равномерно обернуть вырезку. Это беспроигрышный вариант!

Кондитерские изделия

Некоторым людям нравится делать собственное слоеное тесто для своей говядины Веллингтон. Эти люди сумасшедшие. Что ж, может быть, не сумасшедший, но определенно преуспевающий. Мы обнаружили, что слоеное тесто, купленное в магазине, не только намного удобнее, но и невероятно вкусно.Мы особенно любим этот бренд и, честно говоря, не думаем, что смогли бы сделать лучшую версию, если бы попробовали. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите попробовать сделать свой собственный, ознакомьтесь с этим пошаговым руководством от наших друзей на Kitchn.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 2 часы 30 минут

1

(2 фунта.) нарезанная по центру говяжья вырезка

Перец черный свежемолотый

1 1/2 фунт.

смешанные грибы, крупно нарезанные

1

лук-шалот, крупно нарезанный

Листья 1 веточки тимьяна

12

тонких ломтика ветчины

14 унция $ 12.99

Тесто слоеное замороженное, размороженное

Соль для посыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Кухонным шпагатом обвязать вырезку в 4 местах. Обильно приправить солью и перцем.
  2. Смажьте дно тяжелой сковороды оливковым маслом на сильном огне. Когда сковорода почти закипит, поджарьте вырезку до тех пор, пока она не подрумянится со всех сторон, включая концы, примерно по 2 минуты с каждой стороны (всего 12 минут). Перенести на тарелку. Когда станет достаточно остыть, отрезать шпагат и покрыть все стороны горчицей. Дать остыть в холодильнике.
  3. Тем временем приготовьте дюксель: в кухонном комбайне измельчите бобовые грибы, лук-шалот и тимьян до мелкой нарезки.
  4. В сковороду добавить сливочное масло и растопить на среднем огне.Добавить грибную смесь и варить, пока жидкость не испарится, около 25 минут. Приправить солью и перцем, затем дать остыть в холодильнике.
  5. Положите полиэтиленовую пленку на рабочую поверхность внахлест так, чтобы она в два раза превышала длину и ширину вырезки. Сложите прошутто на полиэтиленовой пленке в прямоугольник, достаточно большой, чтобы покрыть всю вырезку. Равномерно и тонко распределите дюксель по прошутто.
  6. Приправьте вырезку и положите ее на дно прошутто.Обвалять мясо в смеси прошутто-грибов и плотно скручивать полиэтиленовой пленкой. Подверните концы ветчины во время сворачивания, затем плотно скрутите концы полиэтиленовой пленки в бревно и переложите в холодильник для охлаждения (это поможет сохранить форму).
  7. Нагрейте духовку до 425 °. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой, затем разложите слоеное тесто и скатайте его в прямоугольник, который будет покрывать вырезку (чуть больше прямоугольника прошутто, который вы только что сделали!). Вынуть вырезку из полиэтиленовой пленки и выложить на дно слоеного теста.Смажьте три других края теста яичной жидкостью, затем плотно обваляйте говядину.
  8. Когда бревно полностью покрыто слоеным тестом, обрежьте лишнее тесто, затем обожмите края вилкой, чтобы хорошо запечатать. Оберните рулон полиэтиленовой пленкой, чтобы получился действительно плотный цилиндр, затем охладите в течение 20 минут.
  9. Снимите пластиковую пленку, затем переложите рулон на противень с фольгой. Смажьте яичной водой и посыпьте чешуйчатой ​​солью.
  10. Выпекайте до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а в центре не будет 120 ° F для средней прожарки, примерно от 40 до 45 минут.Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Кисточка для наметки Силиконовые термостойкие щетки для кондитерских изделий Масло для сливочного соуса Маринады для гриля-барбекю Выпечка барбекю Приготовление пищи на кухне, намазывать выпечку Торты Мясные десерты, можно мыть в посудомоечной машине, набор из 4 шт.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Стейк гамбургер с луково-грибным соусом

Так помните несколько недель назад, когда Сара была больна? На прошлой неделе была моя очередь. Я не был болен, как она — я все еще был наполовину функциональным, но несчастным, что является одним из худших видов болезни, потому что люди все еще ожидают, что вы будете ответственным взрослым, когда все, что вы хотите сделать, это лечь в кровать и часы повторные прогоны Frasier.

Итак, я знал, что у меня скоро будет сообщение, и я не знал, что я собираюсь опубликовать. Готовить не хотела. Я не хотел есть. Если я ел, я хотел, чтобы это было относительно полезно. Я пролистал журналы и кулинарные книги, составил список возможных вариантов, и ничего, звучало хорошо. Кроме этого.

Несколько месяцев назад в воскресенье днем ​​я читал текущий выпуск Cooking Light , увидел этот рецепт и был полностью потрясен этим потоком воспоминаний.Когда я был маленьким, гамбургер с луком были одним из любимых блюд моей мамы. Когда нам нужно было где-то быть, или когда мы поздно приходили домой, или когда в доме больше ничего не было, или когда ей не хотелось готовить, это были гамбургеры с луком. Я был так переполнен воспоминаниями и так счастлив, что у меня было все в доме, чтобы сделать это, что, как только я прочитал рецепт, мне пришлось его приготовить, чтобы увидеть, было ли оно на вкус как дома и в детстве, удобная еда на своем самый лучший. И, в отличие от крафт-макарон с сыром, вкус которого в моей памяти совершенно другой, чем когда я делаю его сейчас, будучи взрослым, это было просто, по-домашнему и идеально.Вот почему я не очень удивлен, что это единственное, чего я хотел, когда плохо себя чувствовал.

Вам понадобится фунт измельченной вырезки, большой белый лук, 4-5 зубчиков чеснока, сливочное и оливковое масло (но не много каждого, потому что этот рецепт на удивление полезен), чашка нарезанных грибов, все мука, говяжий бульон или бульон, красный винный уксус, кошерная соль и свежемолотый черный перец. Вам также может понадобиться картофельное пюре или белый рис для сервировки, хотя я ел его со стручковой фасолью, и это все равно было довольно восхитительно.

Разделите мясо на котлеты толщиной 4 1/2 дюйма.

Приправить обе стороны солью и перцем. Отложите в сторону.

Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте котлеты и готовьте 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут или до готовности. Снимите котлеты со сковороды и отложите в сторону.

Нагрейте в сковороде чайную ложку сливочного масла. Когда растопится, добавить нарезанный лук

и слегка посыпать солью и свежемолотым перцем.Готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться, около 5-7 минут (вам может потребоваться дополнительная чайная ложка масла, если лук горит или прилипает). Добавить нарезанные грибы

и чеснок и готовьте, пока грибы не станут мягкими, стараясь не дать чесноку подгореть.

(PS — Меня всегда спрашивают о моих ножах. Они ТАКИЕ, и я их люблю.)

Когда лук и грибы приготовятся, посыпьте их 1 столовой ложкой муки и быстро перемешайте, чтобы они смешались.Добавьте бульон и уксус и варите до загустения. Добавить котлеты из говядины и прогреть. Подавать каждую котлету с картофельным пюре и посыпать грибами, луком и подливкой. Если вы хотите выглядеть необычно (хотите верьте, хотите нет, но я думаю, вы могли бы сделать это как изысканное блюдо), разогрейте котлеты отдельно и выложите их на тщательно размолотое картофельное пюре, а затем выложите на них подливку, лук и грибы. сверху (так он выглядит немного чище). При желании можно украсить зеленым луком. На 4 порции.

Попробуйте их с картофельным пюре!

Распечатать часы значок часов

2–3 чайных ложки оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка сливочного масла

Молотая филе 1 фунт

кошерная соль и свежемолотый перец

1 большая белая луковица, нарезанная вертикально (около 1 1/2 стакана)

1 чашка нарезанных грибов (например, бэби портобелло)

4–5 зубчиков чеснока

1 столовая ложка универсальной муки

1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 чайная ложка красного винного уксуса

Картофельное пюре (приготовьте его из обжаренного чеснока и пахты для дополнительного вкуса)


Разделите мясо на котлеты толщиной 4 1/2 дюйма.Приправить обе стороны солью и перцем. Отложите в сторону.

Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте котлеты и готовьте 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут или до готовности. Снимите котлеты со сковороды и отложите в сторону.

Нагрейте в сковороде чайную ложку сливочного масла. Когда растопится, добавить лук и слегка посыпать солью и свежемолотым перцем. Готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться, около 5-7 минут (вам может потребоваться дополнительная чайная ложка масла, если лук горит или прилипает).Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не станут мягкими, стараясь не дать чесноку подгореть.

Когда лук и грибы приготовятся, посыпьте их 1 столовой ложкой муки и быстро перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте бульон и уксус и варите до загустения. Добавить котлеты из говядины и прогреть. Подавать каждую котлету с картофельным пюре и посыпать грибами, луком и подливкой.


Банкноты

Пищевая ценность
  • Калорий: 272
  • Жир: 15
  • Углеводы: 8
  • Белки: 25
  • Волокно: 2
  • WW Очки +: 7

* Заявление об ограничении ответственности: это сообщение содержит партнерские ссылки.

Steak Bomb Sandwich — Семейный праздник®

A Steak Bomb Sandwich — это потрясающий, полностью загруженный сэндвич со стейком и сыром, который обязательно понравится любому придирчивому еду!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Иногда мой муж Джек немного перегибает палку, когда готовит. А в случае с этим бутербродом со стейком-бомбой — это очень и очень хорошо!

Что такое сэндвич со стейком-бомбой?

Сэндвич со стейком-бомбой — это горячий и грязный стейк или сэндвич, приготовленный из стейка и плавленого сыра проволоне, а также обжаренного лука, обжаренного зеленого болгарского перца и грибов.По сути, это «бомба» (также известная как очень и очень вкусная), и именно это послужило источником названия.

Согласно одной из школ, бутерброд со стейком-бомбой, как полагают, возник в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, в бургер-ресторане под названием Louis ’Lunch. (Еще один интересный лакомый кусочек: Ланч Луи также утверждает, что изобрел первый гамбургер!)

Но бутерброд со стейком-бомбой настолько популярен во всей Новой Англии, что многие другие магазины пытались объявить его своим изобретением.Ресторан Jitto’s в Портсмуте, штат Нью-Гэмпшир, называет себя «Домом стейк-бомбы». А компания USA Subs в Дерри, штат Нью-Гэмпшир, даже зашла так далеко, что приобрела торговую марку на своем названии — просто чтобы опередить конкурентов в своем районе!

Некоторые версии сэндвича со стейком-бомбой включают салями для придания пикантного вкуса. И в большинстве небольших магазинов Новой Англии вы можете заказать его с острым перцем или без него.

Как приготовить бутерброд со стейком-бомбой?

Наш Steak Bomb Sandwich состоит из нежного стейка, плавленого сыра проволоне, карамелизированного лука, перца и грибов, которые мы обжарили в бурбоне, а также намазали наш домашний жареный чесночный айоли на рулет.(Разве ты не хочешь откусить от этого прямо сейчас?)

Просто используйте для этого рецепта свой любимый бутерброд или суб-ролл. Здесь, в Новой Англии, мы всегда выбираем «объемные роллы» из пекарни Calise, расположенной в Род-Айленде (они лучшие!), Но подойдет любой кайзер, булочка, суб, мясорубка или мягкий хрустящий сэндвич-ролл, если он может удерживать Вплоть до сочной начинки в этом загруженном стейке и бутерброде с сыром.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Какой стейк вы используете, когда готовите бутерброд со стейком-бомбой?

Некоторые дополнительные магазины используют стейки для своих бутербродов со стейком-бомбой, но стейк из рибай хорошего качества является традиционным (и его легче съесть).

Не стесняйтесь купить предварительно выбритый стейк в продуктовом магазине или у мясника. Большинство домашних поваров (в том числе и мы) не могут вручную нарезать стейк рибай настолько тонким, чтобы можно было приготовить такой сэндвич (если только у вас нет мясорубки). Только убедитесь, что вы покупаете бритый стейк, а не предварительно измельченный стейк, который сформирован на полоски — это определенно не тот нежный кусок говядины, который вы хотите использовать при приготовлении этого сэндвича со стейком-бомбой.

Подается с нашим жареным картофелем по-французски (и немного жареного чеснока айоли на стороне для макания) — это сытное и вкусное блюдо!

Этот пост был впервые опубликован на Семейном празднике в марте 2013 года.Мы обновили фотографии.

Вы можете попробовать и другие рецепты сэндвичей:

Распечатать часы значок часов
  • 1 крупный очищенный лук, нарезанный пятью толстыми ломтиками
  • 2 больших зеленых болгарских перца, нарезанных длинными толстыми ломтиками
  • 1 упаковка шампиньонов по 12 унций
  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, отдельно
  • Щепотка сахара
  • ¼ чашка бурбона
  • Щепотка соли
  • Немного перца
  • 1 1/2 фунта бритого стейка (две упаковки по 12 унций) *
  • ¼ фунт нарезанного сыра проволоне (8 ломтиков)
  • Объемные рулоны или дополнительные рулоны
  • Айоли с жареным чесноком

  1. В сковороде среднего размера на среднем огне растопите одну столовую ложку сливочного масла с одной столовой ложкой оливкового масла.Положите на сковороду ломтики лука и перца и медленно обжарьте в течение 15-20 минут, пока они не подрумянятся и не карамелизируются, периодически помешивая и переворачивая. Добавьте щепотку соли, несколько порций перца и большую щепотку сахара и перемешайте. Варить на медленном огне еще 5 минут. Снять с огня.
  2. Пока лук готовится, нагрейте большую сковороду на сильном огне с одной столовой ложкой сливочного масла и одной столовой ложкой масла. (Грибы будут готовиться двумя партиями). Когда масляная смесь станет горячей, положите в нее половину грибов и перемешайте.Готовьте 2-3 минуты, переверните каждый ломтик и готовьте еще 2 минуты, затем переложите в миску.
  3. Повторите с одной столовой ложкой масла и сливочного масла и второй половиной грибов.
  4. Когда вторая партия грибов будет приготовлена, добавьте первую партию обратно ко второй и снимите сковороду с горелки. Добавьте бурбон и медленно снова поставьте на огонь. Смесь должна загореться, а затем подгореть спирт. Приправить солью и перцем и снять с огня.
  5. После того, как перец и лук приготовятся, добавьте приготовленные грибы.
  6. Нагрейте большую сковороду или плоскую сковороду на среднем огне и добавьте одну столовую ложку оливкового масла и одну столовую ложку сливочного масла. Добавьте половину стейка и двумя деревянными ложками или щипцами разделите стейк, переверните и готовьте 2-3 минуты до полной готовности. Приправить еще немного соли и перца. Выложите на сковороду с перцем и луком.
  7. Добавьте оставшееся масло и сливочное масло и обжарьте остальную говядину, затем добавьте в другую сковороду.
  8. Перемешайте смесь и нагрейте до горячего.Сделайте четыре большие кучки и положите ломтики проволоне на каждую кучу и накройте сковороду, чтобы сыр расплавился, примерно в течение одной минуты.
  9. Намажьте обжаренный чесночный айоли на булочку или суб-ролл. С помощью лопатки нанесите порцию смеси стейка и сыра на каждый рулет и наслаждайтесь. Мы подали наш с жареным картофелем по-французски.

Банкноты

Я обнаружил огромные различия в том, что на рынках называют стейком с бритой. Обычно то, что вы найдете на рынке, — это стейк, сбритый из замороженного блока кусочков говяжьих отходов.Они складывают обрезки в квадратную форму, замораживают и нарезают тонкими ломтиками. После того, как мясо оттает, вы получите много плаксивых твердых кусочков. На мой взгляд, лучший вариант для бритого стейка — это ребрышко, которое вы побрили мясником. Он быстро готовится, очень нежный и ароматный.

Ключевые слова: сэндвич со стейком-бомбом, стейк суб

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вот наши старые фото:

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Немецкий руладен из говядины, грибной соус

Моя мама (упокой ее душу) была фантастическим поваром.Конечно, она увлеклась странностями 60-х, Porcupine Balls, Tuna Casserole и даже Shake and Bake, но позже нашла ее «паз». Этот немецкий говяжий руладен с грибным соусом был любимым блюдом всей семьи и предметом любви. Поверьте, я знаю, сделав их несколько раз. Честно предупреждаю, это один из тех рецептов наследия, которые вы захотите приготовить, когда у вас будет немного времени, чтобы поваляться на кухне, особенно в первый раз. Не беспокойтесь, я проведу вас через это.Если вы профессионал в кулинарии, смело переходите к рецепту; это длинный пост.

Немецкий руладен из говядины, грибной соус, только что из духовки.


В какой-то момент, вероятно, незадолго до своей смерти, мама вычистила коробку с рецептами. Она скончалась от продолжительной болезни, которая изменила ее образ жизни и способы приготовления пищи. Думаю, она, должно быть, думала, что никогда больше не будет готовить столько блюд из своей коробки с рецептами, и не думала о нас, детях, и о нашей эмоциональной связи с ней через пищу, которую она готовила.К счастью, за эти годы я попросил много ее рецептов, и немецкий руладен из говядины, грибной соус — один из них.

О немецком руладене из говядины, грибной соус:

Не было и следа немецкого руладена из говядины, грибного соуса в коробке с рецептами бабушки, но кажется довольно очевидным, что это было передано немецкой стороне семьи. Папа моей мамы, дедушка Герман, был здесь в первом поколении, он родился в 1898 году, а его родители приехали в Штаты в 1880-х годах. Раньше люди не готовили разнообразную еду, и многие рецепты не записывались.Думаю, если бы вы сделали всего несколько вещей, их было бы легче запомнить!

Мне всегда было любопытно немецкий руладен из говядины, грибной соус, потому что он сильно отличается от других рецептов немецкого руладена, которые я видел. Я обычно вижу немецкий руладен с начинкой из бекона и маринованных огурцов, и, похоже, многие из этих рецептов возникли в районе Шварцвальда. Этот немецкий говяжий руладен с грибной подливкой наполнен изумительной начинкой из панировочных сухарей с травами и подается с невероятно ароматным грибным соусом.

Немецкая часть моей семьи происходила из окрестностей Гербаха, Германия, которые, я думаю, находились бы в Баварии. Если вы немец или американец немецкого происхождения и узнаете Руладена таким, я бы с удовольствием разгадал загадку Руладена нашей семьи. Но я рада, что у нас все по-другому; Немецкий руладен из говядины, грибной соус — это фантастика, и, в отличие от некоторых традиционных рецептов, вам не нужно испытывать особую привязанность или привязанность к блюду, чтобы полюбить его.

Гербах на заднем плане, Верцвайлер впереди.

Приготовление говядины для немецкого говяжьего руладена с грибным соусом:

Когда вы сделаете немецкий руладен из говядины с грибным соусом, вы получите плотный, жесткий и сухой кусок мяса (что-то круглое, но лучше верхняя вырезка), нарежьте его тонкими ломтиками, разотрите, чтобы размягчить, затем тушите. это медленно, пока ложка не станет мягкой. Этот метод полностью меняет дешевый кусок мяса. Если вам нравится Old-Fashioned Swiss Steak или Swiss Steak with Mushroom Gravy , используется тот же метод.

Если мясник будет нарезать жаркое, попросите его / ее удалить толстую жировую шапку и нарезать вдоль волокон так, чтобы получился волос толщиной более 1/4 дюйма, который слишком тонкий и немного меньше 3/8 дюйма, что слишком толстый. Я не решаюсь сказать 5/16, потому что это звучит очень привередливо, но это прекрасно. Правильная толщина значительно упрощает растирание.

Я должен отдать должное моему маленькому дешевому Kitchen Slicer . Он незаменим для этого, а также Chicken Fried Steak , Французский луковый суп , Guinness & Onion Soup , French Dips или Panera Steak Paninis из моего 30 минут Жаркое и моя свиная вырезка из Айовы вместе со швейцарскими стейками, см. Выше.И это не говоря уже о том, как легко нарезать домашний хлеб или превратить остатки ветчины и индейки в мясо для обеда или нарезать большие партии чего угодно для вечеринки, например, сыра, копченых колбас или помидоров. Подумайте о том, чтобы получить один, если такие вещи находятся в вашей рулевой рубке.

Покупка говядины будет серьезным испытанием. Если вы найдете довольно квадратное двухфунтовое жаркое — отлично! Нарежьте его, как указано. Если это сделает мясник или вы используете слайсер, вы получите от 10 до 12 ломтиков; вручную, больше вроде 8 на 10.Жаркое очень сильно различается по размеру и форме; Вы не всегда можете рассчитывать на двухфунтовое жаркое. Если у меня жаркое побольше, мое решение — нарезать его целиком, растолочь, обрезать, чтобы у меня было от десяти до 12 ломтиков подходящего размера для немецкого руладена из говядины с грибным соусом. Остальное я просто кладу в застежку Ziploc и замораживаю, когда захочу приготовить что-нибудь вроде жареного куриного стейка или одного из рецептов швейцарского стейка, описанного выше. Вы можете просто приготовить еще руладена, но тогда вам придется повозиться со всеми остальными компонентами рецепта.

Приготовление круглого жаркого, нарезки

Приготовление круглого жаркого; странной формы

Приготовление жаркого; некоторые части могут быть 1/2 дюйма

Приготовление круглого жаркого; оставить край

Приготовление круглого жаркого, измельчить и заморозить отходы

Начинка для немецкого руладена из говядины, грибной соус:

Рецепт (он старый) изначально предусматривал сало в начинке; не стесняйтесь, как и я, заменить немного рубленым беконом; готовьте, пока в основном не станет, но не «хрустящей корочкой», и используйте бекон с каплями.Я так люблю, потому что я американец и люблю бекон во всем, лол! Я думаю, что немного вина в начинке могло быть добавлено моей мамой; видите, каждое поколение немного поправляет! Можно смочить бульоном или водой, но вино убийственно, и я думаю, что «делает» блюдо.

Обратите внимание, что в начинке есть свежие, а не поджаренные панировочные сухари. Просто измельчите несколько ломтиков хлеба, взбивая их в кухонном комбайне или блендере, или натрите их на больших отверстиях терки, если у вас их нет. Чтобы узнать, сколько хлеба, определите, сколько унций в вашей буханке, а затем разделите на количество ломтиков.Умножьте эту сумму на четыре. Да, еще немного математики!

Начинка с интенсивным травяным привкусом, который передается на весь рулет. Мускатный орех может легко захватить вещи, поэтому используйте самую маленькую щепотку, если вы используете купленный в магазине, и малейшую царапину, если натираете свою собственную. Я люблю душистый перец намного больше, чем мускатный орех, еще одно небольшое изменение.

Хорошо поджарьте грибы — это начало аромата.

После того, как грибы подрумянятся, добавить лук.Посмотри на эту любовь!

Приготовление руладена из немецкой говядины с грибным соусом:

Как только это мясо будет вытолкнуто, вам станет хуже! Посыпьте обе стороны небольшим количеством соли и перца (опять же, не в оригинальном рецепте), затем выложите хорошую столовую ложку начинки на каждый кусок мяса; тогда легко вернуться во второй раз и раздать все, что осталось. Распределяя начинку, оставьте свободный край на самой прямой узкой стороне куска говядины. Раскатайте с заостренной стороны, если она есть, к самой прямой стороне (то есть краю, свободному от начинки), так что, когда вы закончите раскатывать, мясо будет на мясе без торчащей начинки.У тебя будет печать получше. Традиционно завязанный шнурком, легче использовать зубочистки, чтобы закрепить шов на Rouladen.

Хорошо обжарьте грибы, буквально до тех пор, пока они не станут почти сухими и не станут темного цвета, затем добавьте лук и варите до готовности. Будьте осторожны, чтобы не поджечь всю прекрасную массу (коричневые наросты) на дне сковороды. Когда он станет мягким, удалите грибы и лук, добавьте еще масла и затем добавьте руладен швом вниз. Вам нужно будет работать на «Руладене» партиями.

Наблюдайте за сковородой, тщательно регулируя температуру по мере необходимости, чтобы помадка не пригорела. Обратите особое внимание на подрумянивание верхней и боковых сторон руладена; низ, где находится шов, значения не имеет. Если вы зашли слишком далеко со своим жаром и думаете, что можете сжечь фонд, есть спасение. Вынуть руладен и бросить в чашку говяжьего бульона, соскоблить все остатки на дне и сберечь всю жидкость. Добавьте в сковороду еще немного масла и закончите руладен.Когда весь руладен подрумянится, добавьте остаток говяжьего бульона вместе со «спасательной» жидкостью. Когда вы добавляете бульон, поскребите дно сковороды. Затем грибы и лук, руладен кладут вместе с любыми соками, сковороду закрывают и тушат в духовке или на плите. Я действительно предпочитаю использовать духовку.

Есть еще одно изменение к оригинальному рецепту наследия. Это требует сгущения с помощью смеси Beurre Manie , смешанной вместе муки и масла.Я хотел еще немного соуса, поэтому вместо этого используйте кашицу. Чтобы приготовить кашицу, добавьте столовую ложку муки с горкой в ​​мерный стакан, затем, помешивая, чтобы она не комковалась, медленно добавьте примерно 3/4 в чашку бульона. Это тоже суждение, и оно зависит от того, насколько уменьшилось количество грибов / лука / бульона и сколько соуса вы хотите. Вы добавите это в смесь грибов и лука после того, как руладен будет приготовлен и перенесен со сковороды на сервировочное блюдо.

Немецкий руладен с говядиной, грибной соус

Экономия денег на немецком руладене с говядиной и грибным соусом:

Конечно, говядину покупайте хорошо! Более недорогие нарезки, такие как круглые, обычно продаются осенью, когда говядина идет на рынок толпами, или в декабре и январе.Зимние каникулы требуют увеличения всех дорогих жареных блюд для праздничных столов, а производителям и бакалейщикам также необходимо перенести более дешевое мясо. В распродаже я могу найти такое дешевое жаркое по специальной цене от 2,50 доллара за фунт. Это было в 2019 году, когда я обновил этот пост и фотографии. Летом больше таких отрубов используется для говяжьего фарша, поэтому продажи становятся редкими и редкими.

Будет совпадением, если вы найдете свои грибы в продаже одновременно с говядиной, с бульоном и т. Д.Купите эту говядину, положите в морозильную камеру, и да, , у вас должна быть морозильная камера . Запаситесь запасами во время зимних праздничных распродаж , когда они ниже, чем в Aldi или в вашем клубе покупателей, и делайте это, когда грибы поступят в продажу. Обычно они продаются за полцены. Вы можете буквально поставить такую ​​еду на стол менее чем за половину стоимости, примерно за треть стоимости, просто используя ингредиенты по коммерческой цене.

Ищите недорогие гарниры, которые несложны для такой еды. Картофельное пюре (это моя ирландская сторона, жена Хермы, Ирэн, моя бабушка), вареный картофель или лапша, особенно Домашняя яичная лапша , просто великолепны. В следующий раз, когда я их сделаю, я пойду к Марте в Plate du Jour, чтобы я могла приготовить ей Картофельные клецки . Если я смогу так долго ждать, чтобы попробовать ее рецепт! Подумайте о простых зеленых овощах и, возможно, о свекле или капусте. Я бы рассчитывал только на шесть порций, если обслуживаю группу с парой детей или группу взрослых с парой более легких поедов; большинству людей понадобится больше одного рулона, и поэтому приятно иметь несколько невероятных сторон.

Немецкий руладен с говядиной, грибной соус, посмотрите на разрезанный рулет!

Распечатать

Немецкий руладен из говядины с грибным соусом

  • Автор: mollie
  • Общее время: около 3 часов
  • Выход: 12 рулонов, от 4 до 6 порций 1x
  • Категория: Основное блюдо из говядины
  • Кухня: Немецкая
  • 4 унции свежих панировочных сухарей
  • 2 унции сала (замените 3 ломтиками бекона, готовьте до готовности, но не до хрустящей корочки.мелкими частями)
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного майорана
  • 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
  • щепотка мускатного ореха или щепотка душистого перца
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки перца или два вкуса
  • 2 слегка взбитых яйца
  • вино, вода или бульон, для увлажнения заправки, предпочтительно белое вино
  • 2 фунта верхней вырезки или нижней круглой части, нарезанной примерно 5/16 дюйма и измельченной до размягчения до толщины примерно 1/4 дюйма
  • соль и перец по вкусу
  • 4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • Грибы 8 унций, мелко нарезанные
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 3 стакана разделенного говяжьего бульона, 2 стакана для тушения, остальное для подливки
  • 1 столовая ложка муки с горкой, смешанная с 3/4 или стаканом говяжьего бульона, это часть трех указанных выше стаканов для подливки

Смешайте панировочные сухари, бекон и сало, петрушку, майоран, цедру лимона, мускатный орех или душистый перец, соль и перец.Добавьте яйца и перемешайте. Смочите вином, бульоном или водой, пока смесь не схватится. Отложите в сторону.

При приготовлении говядины растопите две столовые ложки сливочного масла в большой жаростойкой сковороде или сковороде. Добавьте грибы и готовьте, время от времени помешивая, пока грибы не станут темными и ароматными. Если во время приготовления грибы кажутся слишком сухими, добавьте столовую ложку воды. Добавьте лук и продолжайте готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким и маслянистым. Удалите лук и грибы и отложите.

Чтобы приготовить говядину, см. Текст выше и фотографии.Обрежьте говядину до примерно прямоугольной формы. Это не будет идеально, и формы будут несколько неправильными, но снимайте примерно от 4 до 5 дюймов в длину и от 3 1/2 до 4 дюймов в ширину. С некоторыми кусочками говядина придет форму, если немного растереть ее.

При желании посолить и поперчить говядину, затем намазать примерно столовой ложкой смеси хлебных крошек. Поскольку количество ломтиков может быть разным, проще всего выложить всю говядину, а затем добавить по столовой ложке на каждый ломтик. Затем разделите лишнюю смесь на ломтики.Распределите смесь по каждому куску говядины, оставляя место на самом коротком и прямом крае около 1/2 дюйма. Раскатайте от противоположного края к краю без начинки. Руладен может быть связан или зажат зубочисткой.

Добавьте оставшиеся две столовые ложки сливочного масла в сковороду и нагрейте. Положите рулоны швом вниз и быстро обжарьте, пока они не подрумянятся. Переверните и обжарьте верхнюю сторону. Поверните еще два раза, чтобы подрумянить стороны. Следите за тем, чтобы помадка на дне кастрюли не подгорала.(См. Немецкий говяжий руладен, грибной соус). Выньте руладен из сковороды, слейте излишки масла и удалите глазурь с говяжьим бульоном, соскребая со дна сковороды коричневую массу. Верните смесь грибов и лука в сковороду и снова уложите руладен швом вниз. Если есть соки, выпущенные Руладенами, когда они сидели, добавьте их также в сковороду.

Доведите сковороду и ее содержимое до кипения, плотно накройте крышкой и готовьте на плите при минимальном кипении или в духовке при температуре 325 градусов в течение примерно полутора часов.Удалите, когда станет нежным. Из-за разницы в уровне нагрева проверьте руладен за 15 минут до истечения времени или, если он еще не стал мягким, через полтора часа, продолжайте готовить до тех пор, пока он не станет мягким. Когда он станет мягким, нанесите ложкой немного жидкой части смеси грибного бульона на каждый руладен для увлажнения, затем переложите руладен на сервировочное блюдо. Палатка с фольгой для согрева при приготовлении подливки.

Если готовите на плите, включите огонь, чтобы смесь лука и грибного бульона закипела.Если готовится в духовке, поставьте сковороду на конфорку и сделайте то же самое. В мерный стакан добавьте столовую ложку муки с горкой, затем, помешивая, добавьте бульон, чтобы получилась вязкая смесь. Сбрызните кашицу из муки в сковороду, энергично взбивая, и варите на медленном огне до достижения желаемой консистенции. Полученный соус должен быть тонкой стороной с красивым блеском; если он кажется маслянистым, можно добавить еще немного муки, смешанной с небольшим количеством жидкости. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Выложите немного подливки на «Руладен», а остальное передайте.Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Примечание: Изначально рецепт предусматривал загущение подливы двумя столовыми ложками масла, замешанными двумя столовыми ложками муки.

Питание: из расчета на 6 порций, 2 булочки в каждом: 441 калорий, общий жир 24 г; сат жир 13г, хол 246мг; дерн 462мг; горшок 681мг; автомобиль 11г; fib 2g; sug 3g; прот 47г; вит 20%; вит c 15%; расчет 4%; железо 8%

Ключевые слова: Говядина, говяжий бульон, семейный рецепт, немецкий язык, грибы, стейк, фарш

__________________________________

Я поделюсь немецким руладеном из говядины и грибным соусом, так как рецепт, фотографии и текст были недавно обновлены, в Fiesta Friday # 261, организованной на этой неделе Antonia @ Zoale.com и Джулианна @ Foodie on Board.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *