Биточки с подливкой: Биточки мясные с подливкой, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Биточки мясные с подливкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для подливки. Слегка обжарьте говяжьи кости на сухом противне до легкого коричневого цвета. Переложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте 1 морковь, корешки сельдерея, 700 г репчатого лука, щепотку прованских трав и посолите по вкусу. Варите на медленном огне не менее 3 часов.

Шаг 2

Прокрутите мясо, размоченный в воде хлеб и одну луковицу через мясорубку.

Оставшийся лук слегка обжарьте.

Шаг 3

Добавьте обжаренный лук в фарш, туда же — яйцо, соль, перец (по желанию). Тщательно вымешайте. Формируйте круглые биточки, обваливая их в сухарях.

Шаг 4

Обжарьте мясные биточки с двух сторон на сильном огне. Выложите их на противень с высокими бортиками.

Шаг 5

Приготовьте подливку.

300 г лука и одну морковь мелко нарежьте и обжарьте.

Шаг 6

Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета.

Шаг 7

Отдельно на сковороде обжарьте томаты в масле.

Шаг 8

Соедините обжаренную морковь с луком и томаты, залейте их 1,5 л процеженного бульона и доведите до кипения после чего варите 20 мин.

Шаг 9

Обжаренную муку разведите в стакане холодного бульона и размешайте. Аккуратно влейте разведенную муку в кипящий соус, размешайте, добавьте туда также лавровый лист и варите минут 10. Подливка для мясных биточков готова.

Шаг 10

Залейте биточки подливкой и поставьте в духовку при 200 С на 40 мин. Когда биточки готовы, можете подавать их на стол.

Полезный совет

Не забудьте освежить вкус мясных биточков с подливкой: подайте их на стол, посыпав измельченной петрушкой, кинзой, укропом. Или же дополните блюдо салатом из сырых овощей по вкусу.

Кстати

Подливка для мясных биточков может быть приготовлена с консервированными резаными или протертыми томатами. Для усиления вкуса добавьте пару ложек любимого кетчупа.

Биточки мясные с подливкой – простой вкусный рецепт

Вкусные мясные биточки с подливкой будут отличным решением для повседневного ужина. Готовятся просто и быстро, фарш для биточков можно сделать из любого мяса или смешанный, а гарнир выбрать по своему вкусу: картофельное пюре, макароны, каши, овощное рагу или легкий салат. Подливку приготовим самую простую: смешаем томат со сметаной, обжаренными овощами, добавим специи и разведем бульоном или водой. Сделайте подливки побольше, она настолько вкусная, что съедается быстрее, чем биточки. Особенно хороши мясные биточки с томатной подливкой и свежим хлебом – никакого гарнира не нужно!

 

Ингредиенты

Для приготовления мясных биточков с подливкой нам понадобится:

  • нежирная мякоть свинины или фарш – 400 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук репчатый  – 2 шт;
  • морковь – 1 небольшая;
  • помидоры – 4-5 шт. или 0,5 баночки в собственном соку, 5 ст. л. соуса;
  • мука – 2 ст. л;
  • вода либо бульон – 1-1,5 стакана;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 4 ст. л;
  • перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л;
  • паприка – 1 ч. л;
  • лавровый лист – 2 листика;
  • масло подсолнечное для жарки – 4-5 ст. л;
  • зелень свежая.

 

Приготовление мясных биточков с подливкой из томата и сметаны

 

Прокручиваем через мясорубку кусочки свинины и одну луковицу. Добавляем в фарш специи, соль.

 

Перемешиваем, вбиваем одно яйцо. Можно сначала разболтать вилкой и вылить в мясной фарш.

 

Вымешиваем фарш для биточков руками, отбиваем об стол, чтобы получился вязкий, немного липкий. Если очень плотный, тугой – вливаем одну-две ложки холодной воды. В жидкий подсыпаем чуть муки или панировочных сухарей. Кстати, если вам нравятся мясные биточки с подливкой как в столовой, добавьте в фарш размоченный белый хлеб. Секрет таких биточков именно в добавлении хлеба – им заменяют часть мяса, тогда мясной сок при обжарке не вытекает, его задерживает хлебный мякиш. Биточки будут очень сочными, и никто не догадается, что мяса в них меньше, чем положено по рецепту.

 

Отделяем небольшие кусочки, скатываем в ладонях колобки из фарша, формируем круглые биточки, придавливаем и обваливаем в муке. Получатся пышные мясные лепешки – заготовки.

 

В сковородке разогреваем две ложки масла. Выкладываем заготовки, обжариваем на огне слабее среднего, до зарумянивания снизу и сверху.

 

Снимаем биточки со сковороды в казанок или кастрюлю. Добавляем еще масла, высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем минуты три до прозрачности. Добавляем мелко натертую морковь, тоже слегка обжариваем, до мягкости.

 

Пока жарятся овощи, приготовим томатную основу для подливки. Нарежем свежие или консервированные помидоры кусочками. Измельчим в блендере.

 

Смешаем томат и сметану. Пропорции и количество даны приблизительные, можете изменить на свое усмотрение.

 

Выливаем томат со сметаной в сковороду к обжаренным овощам. Вливаем стакан кипятка. Доводим до кипения.

 

Заливаем подливкой мясные биточки, на слабом огне прогреваем. Солим по вкусу, приправляем перцем, лаврушкой. Как только подливка начнет кипеть – снижаем огонь до минимального. Тушим под крышкой 10-15 минут.

 

Мука, в которой обваливали биточки перед обжаркой, размягчится и загустит подливку. Но если вам покажется что соус жидкий, незадолго до готовности разведите в небольшом количестве холодной воды ложку муки и вылейте эту смесь в подливку. Она сразу загустеет.

 

Подавать мясные биточки с подливкой можно с самыми разными гарнирами: от картошки во всех видах до овощного рагу. Если сделать большую порцию битков, то останется только менять гарнир – и семья вкусным ужином обеспечена на несколько дней. Приятного аппетита!

Биточки с подливкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г120 г
450 мл120 г
2 зуб.
по вкусу
по вкусу1 шт.
4 ст. л.80 мл
1 ст. л.  

Описание рецепта — Биточки с подливкой:

Готовим вкусное домашнее блюдо — мясные биточки из свиного фарша с томатной подливкой! Биточки отличаются от обычных котлет своей неизменно круглой формой и тем, что готовятся они сразу или после обжаривания в соусе. За счёт этого биточки получаются сочными, не имеют хрустящей корочки, и подаются вместе с подливкой, в которой они и тушились. Существует множество рецептов приготовления биточков (это касается и фарша, и соуса-подливы, и способа приготовления), сегодня же я покажу вам рецепт мясных биточков из свинины с томатной подливкой, приготовленных на сковороде. На гарнир к таким биточкам подойдёт картофельное пюре, рис, макароны.

Биточки с подливкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления биточков с подливкой нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина мякоть, куриное яйцо, репчатый лук, чеснок, хлеб пшеничный, вода, пшеничная мука, томатная паста, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Мякоть свинины нарезаем кубиками такого размера, чтобы мясо удобно было пропускать через мясорубку.

Шаг 3:

Кусочки пшеничного хлеба замачиваем в молоке или кипячёной воде.

Шаг 4:

Пропускаем через мясорубку свинину, замоченный хлеб и репчатый лук.

Шаг 5:

Чеснок чистим и измельчаем, добавляем в фарш для биточков.

Шаг 6:

по вкусу
по вкусу

Далее в фарш для биточков всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 7:

Затем в мясной фарш разбиваем куриное яйцо и тщательно его перемешиваем.

Шаг 8:

Чтобы фарш для биточков получился таким, как надо, его следует не только вымешать, но и отбить. Для этого берём фарш в руку и бросаем в миску. Таких отбиваний проделываем около десяти — фарш становится более пластичным, собирается в цельный ком.

Шаг 9:

Далее из получившегося фарша формируем 11-12 круглых котлет (биточков) и панируем их в пшеничной муке.

Шаг 10:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Обжариваем в масле биточки с двух сторон до корочки (о полной готовности речь не идёт).

Шаг 11:

Перекладываем обжаренные биточки со сковороды на тарелку.

Шаг 12:

Теперь займёмся соусом-подливкой. В той же сковороде, где обжаривались биточки, обжариваем нарезанный маленькими кубиками репчатый лук до золотистого цвета.

Шаг 13:

Посыпаем лук пшеничной мукой и продолжаем обжаривание ещё пару минут.

Шаг 14:

Добавляем к обжаренному с мукой луку томатную пасту.

Шаг 15:

Вливаем горячую кипячёную воду, подливку перемешиваем, по вкусу солим и доводим до кипения.

Шаг 16:

В томатную подливку погружаем мясные биточки. Накрываем сковороду крышкой и тушим биточки на медленном огне 10 минут.

Шаг 17:

Затем биточки переворачиваем, тушим ещё 10 минут, и выключаем плиту.

Шаг 18:

Биточки мясные с томатной подливкой готовы.

Шаг 19:

Подавайте мясные биточки с подливкой на обед в горячем виде с любым гарниром (особенно вкусно с картофельным пюре).
Приятного аппетита!

Биточки и мясная подливка в мультиварке

Из фарша можно приготовить не только всем знакомые котлеты или тефтели. Для разнообразия  предлагаем приготовить биточки мясные в мультиварке. Прекрасным дополнением к ним станет мясная подливка в мультиварке. Можно даже просто полить подливкой гарнир, это тоже очень вкусно.

Мясная подливка

Время приготовления – около 1,5 часов.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 500 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки.
  • Сметана — 4 ст. ложки.
  • Растительное масло (для жарки)
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко порежьте очищенный лук.
  2. Обжарьте лук в режиме «Выпечка» в течение 5-7 минут.
  3. Выложите к обжаренному луку фарш.
  4. Обжаривайте в том же режиме, помешивая, пока фарш не подменяет цвет (примерно 12 минут).
  5. Добавьте в чашу мультиварки муку, перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась в общей массе.
  6. Положите сметану и влейте 2 стакана горячей воды, перемешайте и дайте закипеть.
  7. Включите режим «Тушение» на 60 минут.
  8. После окончания режима посолите, добавьте специи и перемешайте.
  9. Дайте постоять 5-7 минут.

Примечание: Полейте гарнир, например макароны или гречку. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Биточки мясные

Время приготовления – около 2 часов.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Белый хлеб – 2 ломтика.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Подсолнечное масло (для жарки)
  • Специи, соль —  по вкусу.

Приготовление:

  1. С белого хлеба срежьте корочки и замочите в молоке.
  2. Пропустите чеснок, лук и размоченный хлеб через мясорубку и смешайте с фаршем.
  3. Очищенную морковь натрите на средней терке.
  4. Выложите в фарш тертую морковь, вбейте туда яйцо, добавьте специи и соль и тщательно перемешайте.
  5. Сформируйте круглые котлетки.
  6. Включите режим «Выпечка» и обжарьте морковь с луком.
  7. Налейте в чашу мультиварки масло и положите биточки.
  8. Обжарьте биточки в режиме «Выпечка» в течение 15-20 минут с каждой стороны.

Примечание: Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром.

Если уложить биточки в контейнер для приготовления на пару и поставить контейнер в чашу, в которой в это время тушиться мясная подливка, то у Вас получатся одновременно и мясные биточки в мультиварке и подливка к ним.

Похожие блюда:

Биточки мясные с подливкой. Рецепт приготовления

Нет ничего вкуснее аппетитно приготовленного мяса. Умение создавать разнообразные блюда из этого продукта всегда высоко ценилось в кулинарии. В данной статье пойдет речь о том, как приготовить мясные биточки.

Что такое «биточки»

Прежде чем перейти к описанию рецептов, следует уточнить, что подразумевается под названием «биточки». По сути, это блюдо почти ничем не отличается от котлет. Однако разница есть. Во-первых, форма у мясных изделий разная: у котлет — овальная, а у биточков — круглая. Во-вторых, способ приготовления блюда тоже различный. Котлеты обычно жарят или запекают, тогда как биточки мясные с подливкой преимущественно тушат.

История возникновения блюда

В нашу страну это кушанье перекочевало из Франции. Биточки — аналог знаменитых медальонов, традиционного блюда французской кухни. Такое название на русском языке они получили потому, что изначально делались исключительно из отбивной вырезки, которой специально придавали форму правильного круга. Позже подобные изделия стали готовиться из фарша или рубленого мяса. В наши дни биточки мясные с подливкой бывают только круглой формы. Это основной критерий, по которому это кушанье отличается от котлет.

Секреты приготовления

Биточки жарят, запекают, тушат, но чаще всего — томят в разнообразных соусах (томатном, сметанном и других). В это аппетитное блюдо можно добавлять самые разные начинки. Для этого используют любые продукты: сыр, яйца, грибы, лук, белокочанную капусту, брокколи. Готовить биточки лучше в сотейнике, дно которого предварительно смазано подсолнечным маслом. Подойдет и сковородка с антипригарным покрытием. Опытные кулинары предлагают несколько советов по приготовлению блюда:

  1. Биточки мясные с подливкой перед приготовлением лучше обвалять в муке или панировочных сухарях — так они лучше сохранят форму.
  2. Обжаривать мясные изделия предпочтительнее в сливочном, а не растительном масле.
  3. Чтобы придать биточкам правильную круглую форму, необходимо слегка отбить их ножом.
  4. Самыми вкусными получаются мясные биточки с соусом. Пропитанные подливой из томатов или сметаны, они становятся очень сочными.

Для приготовления нам понадобятся:

  • куриное яйцо — 1 штука;
  • белый хлеб — 2 кусочка;
  • мясной фарш из говядины и свинины — 500 граммов;
  • морковь — 0,5 штуки;
  • помидоры — 1 штука;
  • мука — 1 ложка столовая;
  • молоко — 120 миллилитров;
  • сметана — 1 ложка столовая;
  • томатная паста — 1 ложка чайная;
  • лук репчатый — 3 штуки.

Биточки в томатном соусе. Способ приготовления

Достаточно просто готовятся биточки мясные. Рецепт с фото поможет быстрее освоить приготовление блюда.

  1. Прежде всего, следует приготовить фарш для биточков. Для этого необходимо прогнать через мясорубку белый хлеб, лук (2 штуки) и фарш. В мясную массу также нужно добавить черный перец, соль и яйцо. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
  2. Затем необходимо обжарить на умеренном огне лук, морковь, помидоры и томатную пасту.
  3. После этого из фарша нужно сформировать биточки. Потом их следует слегка обжарить в подсолнечном масле.
  4. Теперь необходимо переложить овощную поджарку в глубокую кастрюлю или сотейник, добавить туда воду, сметану, муку и тщательно все перемешать для того, чтобы исключить появление комочков. Далее подливке нужно дать закипеть. После этого в нее нужно поместить обжаренные биточки и томить их на умеренном огне примерно пятнадцать минут.

Биточки мясные с подливкой готовы! Они подойдут к любому гарниру.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Ингредиенты

Бытует мнение, что самые вкусные биточки получаются со сметанным соусом. Так это или нет, вы можете узнать сами. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • фарш из свинины — 200 граммов;
  • фарш из говядины — 200 граммов;
  • приправы – по вкусу;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 8 ложек столовых;
  • петрушка свежая – по вкусу;
  • сливочное масло – для жарки;
  • вода — 150 миллилитров;
  • сметана — 200 миллилитров.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Способ приготовления

  1. Прежде всего, нужно почистить, помыть лук и порезать его на мелкие кусочки.
  2. Затем в глубокой емкости следует соединить яйцо, фарш и половину лука. Потом мясную массу необходимо приправить специями и посолить.
  3. Теперь нужно разогреть сковородку и смазать ее куском сливочного масла.
  4. Далее следует выложить сформированные биточки на раскаленную сковородку и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. После этого необходимо сделать сметанный соус. Для начала нужно помыть и порезать зелень. Потом следует размешать в воде жирную сметану и добавить к ней остаток лука и измельченную петрушку.
  6. Теперь обжаренные биточки необходимо залить соусом и томить их под закрытой крышкой до полной готовности. Время окончательного приготовления блюда – 8-10 минут.

Так готовятся в сметанном соусе биточки мясные. Рецепт с фото поможет освоить процесс приготовления блюда быстрее.

Биточки с грибной начинкой. Ингредиенты

Как уже говорилось выше, биточки делают с добавлением разнообразных начинок. Рассмотрим рецепт приготовления подобного блюда. Для этого нам понадобится:

  • свинина или говядина — 300 граммов;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • вода — 1/4 стакана;
  • перец и соль — по вкусу.
  • сушеные грибы — 100 граммов;
  • репчатый лук — 1-2 штуки;
  • масло сливочное — 1 ложка столовая;
  • масло растительное (для жарки).

Биточки с грибной начинкой. Способ приготовления

  1. Для начала нужно промыть мясо, нарезать его на кусочки средней величины и пропустить через мясорубку.
  2. Потом получившийся фарш необходимо приправить специями и посолить. После этого нужно вбить в него яйцо, массу как следует размешать и разделить на лепешки размером с ладонь.
  3. Затем следует приготовить начинку. Для этого нужно отварить предварительно размоченные грибы, слить с них бульон, измельчить и обжарить вместе с репчатым луком.
  4. Далее начинку необходимо подсолить, выложить на мясные лепешки и сформировать из них биточки.
  5. Теперь следует обжарить мясные изделия на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до аппетитной корочки.
  6. Затем необходимо довести до готовности мясные биточки в духовке при средней температуре. На это уйдет примерно пятнадцать минут.

Приятного аппетита!

Биточки мясные с подливкой, как готовить биточки

Биточки мясные с подливкой

Биточки мясные с подливкой вкусное и довольно быстрое блюдо. Сегодня мы расскажем вам, как готовить биточки быстро и вкусно. Существует множество разнообразных рецептов с мясом или с фаршем, с подливкой или без, какой из этого изобилия выбрать и какой рецепт станет любимым вы узнаете

только методом проб. Биточки мясные с подливкой, в рецепте, который мы вам предлагаем готовятся с фаршем и грибным соусом всего за 30 минут.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Сметана — 200 гр.
  • Молоко — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Черствый белый хлеб — 2 ломтика
  • Мука, жир, соль, перец

Для грибного соуса нам потребуются:

  • Грибы (шампиньоны или маслята) — 200 гр.
  • Луковица — 1 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Зелень — 1 ст. ложка
  • Вода — 500 мл.
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Соль, перец

Приготовление грибного соуса

Очистите грибы и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть сковороду и обжарить грибы и лук. Добавьте муку, немного прогрейте и залейте водой. Посолите и посыпьте перцем, добавьте нарезанную зелень и последней добавьте в соус сметану. Соус готов.

Приготовление мясных биточков

1) Залейте кусочки белого хлеба молоком.

2) В фарш добавить яйцо, 1 столовую ложку сметаны, добавить отжатый белый хлеб, соль, перец и тщательно перемешать до однородной массы.

3) Сформируйте круглые биточки, обсыпьте мукой и обжарьте в жире со всех сторон.

4) Залейте поджаренные биточки сметаной и тушить под крышкой до полной готовности.

Подавайте мясные биточки вместе с грибным соусом.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Биточки мясные с подливкой в духовке пошаговый рецепт с фото. Биточки мясные с подливкой — очень вкусный рецепт

Мясные биточки в томатном соусе — очень вкусное, сытное, питательное блюдо . Главная изюминка сегодняшнего нашего рецепта — ароматная подливка, которая состоит из помидоров, томатной пасты и сухих молотых томатов, обогащаем соус ароматными специями и пряностями.

Для биточков используем два вида мяса, говядина и курица, самое главное не нужно забивать мясо хлебом или картошкой, как многие привыкли это делать, обойдемся лишь добавлением яйца и щепоткой соли.

Подавать такое мясное блюдо можно к картофелю, любой каше, также неплохо будет подать биточки со свежим овощным салатом и теплым домашним лавашом. Итак, сегодня сайт сайт готовит мясные биточки с вкусной подливкой .

Готовим биточки (мясные с томатной подливкой)

Список продуктов:

  • Куриное филе — 200 грамм;
  • Говядина — 200 грамм;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Помидоры — 5 шт.;
  • Томатная паста — 1,5 ст. ложки;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец чили — маленький стручок;
  • Растительное масло;
  • Сухие помидоры — 1.5 ч.л.;
  • Чеснок сушеный — 1,5 ч. л.;
  • Куркума — 0,5 ч. л.;
  • Сладкая паприка — 1 ч. л. сладкой паприки;
  • Соль, перец.

1. Первым делом измельчаем два вида мяса на мясорубке с мелкой решеткой. Куриную грудку и говядину заранее промываем под струей прохладной воды и просушиваем полотенцем.

2. Подготовленный фарш закладываем в глубокую емкость, вводим в него одно крупное куриное яйцо, также добавляем небольшую щепотку соли, перемешиваем все составляющие.

3. Из приготовленного фарша формируем небольшие биточки, так как фарш у нас в чистом виде, он имеет плотную структуру, заготовки делаются довольно легко.

4. На плите прогреваем сковороду, вливаем в нее 3 столовые ложки растительного масла, выкладываем мясные биточки, жарим с двух сторон до золотого цвета, на этот процесс уйдет до пяти минут.

5. Помидоры обдаем кипятком и снимаем жесткую кожицу, мякоть томатов перекладываем в чашу блендера с металлической насадкой.

6. Туда же добавляем томатную пасту.

7. Включаем блендер, измельчаем ингредиенты в течение одной минуты, получаем основу для подливки.

8. Теперь очистим морковь и репчатый лук, морковь режем тонкими четвертинками, луковицу измельчаем полукольцами. Берем отдельную сковороду, вливаем 2 столовые ложки масла, прогреваем, закладываем овощи, отправляем жариться до румяности.

9. Присыпаем румяные овощи всеми выбранными специями, кладем сухие томаты, чеснок, куркуму, сладкую паприку, соль и перец, бросаем лавровый лист.

10. Вливаем измельченные томаты, перемешиваем и прогреваем все буквально несколько минут.

11. В ароматный соус закладываем румяные мясные биточки, бросаем перчик чили, накрываем сковороду крышкой, томим блюдо на самом маленьком огне 40 минут.

Мясные биточки готовы. Выкладываем на блюдо вместе с подливкой. Ммм… очень вкусно. Приятного аппетита!

Вы уже готовили мясные биточки по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Вкусные и ароматные биточки станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Как приготовить биточки из фарша с подливкой, читайте ниже.

Мясные биточки с подливкой – рецепт

Ингредиенты:

  • говядина (мякоть) – 600 г;
  • мясные говяжьи кости – 500 г;
  • белый хлеб – 350 г;
  • репчатый лук – 600 г;
  • морковь – 300 г;
  • домашний томат – 250 мл;
  • куриные яйца -1 шт.;
  • вода — 1 литр;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • соль;
  • прованские травы;
  • – 50 г;
  • корень сельдерея – 50 г.

Приготовление

Чтобы сделать биточки с подливкой в духовке, сначала сварим бульон, на основе которого и будем делать подливу. Говяжьи кости заливаем водой, даем ей закипеть, пену снимаем, добавляем половину моркови, сельдерей, 1 луковицу, соль по вкусу, щепотку прованских трав и на медленном огне варим около 3 часов.

А тем временем занимаемся подготовкой ингредиентов для биточков – мясо, размоченный хлеб и лук (250 г) пропускаем через мясорубку. Остальной лук меленько крошим и обжариваем, а затем кладем в фарш, туда же вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Мокрыми руками формируем кругленькие биточки, потом обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде на сильном огне. Важно, чтобы просто схватилась корочка, до готовности биточки мы все равно будем доводить потом в духовке. Помещаем их в глубокий противень и готовим подливу.

Оставшуюся морковь и 100 г лука измельчаем и обжариваем. На сухой сковороде до золотистого цвета обжариваем муку. В кастрюлю помещаем обжаренные овощи, вливаем томат, 1,5 л бульона, доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и провариваем массу около 20 минут. Обжаренную муку смешиваем с 200 мл холодного бульона и перемешиваем. Очень аккуратно вливаем полученную смесь в соус, постоянно размешивая, бросаем туда лавровый лист и провариваем еще минут 10. Заливаем полученной томатной массой наши заготовки на противне.

Мясные биточки с подливкой будут запекаться в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.

Мясные биточки с подливкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • фарш мясной – 450 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • грибы – 300 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • – 45 г;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

Сначала измельчаем лучок, грибы нарезаем кубиками и кладем в фарш, вбиваем туда же яйцо, солим и перчим. Хорошенечко перемешиваем и формируем биточки. Обваливаем их в муке, выкладываем в мультиварочную кастрюлю, налив предварительно в нее оливковое масло. Теперь выставляем программу либо «Выпечка», либо «Жарка». Обжариваем с двух сторон до корочки. Томатную пасту разводим в 150 мл воды, добавляем соль, сахар по вкусу и примерно 1 чайную ложку муки. Хорошенько перемешиваем и полученной смесью заливаем наши биточки. Выставляем режим «Тушение» и минут 40 отдыхаем. А когда мультиварка звуковым сигналом сообщит о том, что программа закончена, вкусные биточки из фарша с подливкой выкладываем на тарелки, притрушиваем зеленью и подаем к столу.

Как приготовить мясные биточки с подливкой?

Ингредиенты:

Приготовление

Белый хлеб вымачиваем в молоке, а затем отжимаем. Вместе с луком (200 г) пропускаем его через мясорубку. Смешиваем с фаршем, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Оставшийся лук меленько крошим, обжариваем его вместе с измельченной морковью, затем добавляем томатную пасту и нарезанный кубиками помидор. Томим еще минут 5 и выключаем. Из мясного фарша формируем биточки, обжариваем их до румяности, а затем выкладываем в сотейник зажарку. В воде размешиваем муку и сметану, заливаем этой смесью биточки, солим, перчим. После закипания огонь уменьшаем и тушим наши биточки минут 15.

Нет ничего вкуснее аппетитно приготовленного мяса. Умение создавать разнообразные блюда из этого продукта всегда высоко ценилось в кулинарии. В данной статье пойдет речь о том, как приготовить мясные биточки.

Что такое «биточки»

Прежде чем перейти к описанию рецептов, следует уточнить, что подразумевается под названием «биточки». По сути, это блюдо почти ничем не отличается от котлет. Однако разница есть. Во-первых, форма у мясных изделий разная: у котлет — овальная, а у биточков — круглая. Во-вторых, способ приготовления блюда тоже различный. Котлеты обычно жарят или запекают, тогда как биточки мясные с подливкой преимущественно тушат.

История возникновения блюда

В нашу страну это кушанье перекочевало из Франции. Биточки — аналог знаменитых медальонов, традиционного блюда французской кухни. Такое название на русском языке они получили потому, что изначально делались исключительно из отбивной вырезки, которой специально придавали форму правильного круга. Позже подобные изделия стали готовиться из фарша или В наши дни биточки мясные с подливкой бывают только круглой формы. Это основной критерий, по которому это кушанье отличается от котлет.

Секреты приготовления

Биточки жарят, запекают, тушат, но чаще всего — томят в разнообразных соусах (томатном, сметанном и других). В это аппетитное блюдо можно добавлять самые разные начинки. Для этого используют любые продукты: сыр, яйца, грибы, лук, белокочанную капусту, брокколи. Готовить биточки лучше в сотейнике, дно которого предварительно смазано подсолнечным маслом. Подойдет и сковородка с Опытные кулинары предлагают несколько советов по приготовлению блюда:

  1. Биточки мясные с подливкой перед приготовлением лучше обвалять в муке или панировочных сухарях — так они лучше сохранят форму.
  2. Обжаривать мясные изделия предпочтительнее в сливочном, а не растительном масле.
  3. Чтобы придать биточкам правильную круглую форму, необходимо слегка отбить их ножом.
  4. Самыми вкусными получаются мясные биточки с соусом. Пропитанные подливой из томатов или сметаны, они становятся очень сочными.

Биточки в Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  • куриное яйцо — 1 штука;
  • белый хлеб — 2 кусочка;
  • мясной фарш из говядины и свинины — 500 граммов;
  • морковь — 0,5 штуки;
  • помидоры — 1 штука;
  • мука — 1 ложка столовая;
  • молоко — 120 миллилитров;
  • сметана — 1 ложка столовая;
  • томатная паста — 1 ложка чайная;
  • лук репчатый — 3 штуки.

Биточки в томатном соусе. Способ приготовления

Достаточно просто готовятся с фото поможет быстрее освоить приготовление блюда.

  1. Прежде всего, следует приготовить фарш для биточков. Для этого необходимо прогнать через мясорубку белый хлеб, лук (2 штуки) и фарш. В мясную массу также нужно добавить черный перец, соль и яйцо. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
  2. Затем необходимо обжарить на умеренном огне лук, морковь, помидоры и томатную пасту.
  3. После этого из фарша нужно сформировать биточки. Потом их следует слегка обжарить в подсолнечном масле.
  4. Теперь необходимо переложить овощную поджарку в глубокую кастрюлю или сотейник, добавить туда воду, сметану, муку и тщательно все перемешать для того, чтобы исключить появление комочков. Далее подливке нужно дать закипеть. После этого в нее нужно поместить обжаренные биточки и томить их на умеренном огне примерно пятнадцать минут.

Биточки мясные с подливкой готовы! Они подойдут к любому гарниру.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Ингредиенты

Бытует мнение, что самые вкусные биточки получаются со сметанным соусом. Так это или нет, вы можете узнать сами. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • фарш из свинины — 200 граммов;
  • фарш из говядины — 200 граммов;
  • приправы — по вкусу;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • мука пшеничная — 8 ложек столовых;
  • петрушка свежая — по вкусу;
  • сливочное масло — для жарки;
  • вода — 150 миллилитров;
  • сметана — 200 миллилитров.

Биточки из фарша в сметанном соусе. Способ приготовления

  1. Прежде всего, нужно почистить, помыть лук и порезать его на мелкие кусочки.
  2. Затем в глубокой емкости следует соединить яйцо, фарш и половину лука. Потом мясную массу необходимо приправить специями и посолить.
  3. Теперь нужно разогреть сковородку и смазать ее куском сливочного масла.
  4. Далее следует выложить сформированные биточки на раскаленную сковородку и обжаривать их по 2-3 минуты с каждой стороны.
  5. После этого необходимо сделать сметанный соус. Для начала нужно помыть и порезать зелень. Потом следует размешать в воде жирную сметану и добавить к ней остаток лука и измельченную петрушку.
  6. Теперь обжаренные биточки необходимо залить соусом и томить их под закрытой крышкой до полной готовности. Время окончательного приготовления блюда — 8-10 минут.

Так готовятся в сметанном соусе биточки мясные. Рецепт с фото поможет освоить процесс приготовления блюда быстрее.

Биточки с грибной начинкой. Ингредиенты

Как уже говорилось выше, биточки делают с добавлением разнообразных начинок. Рассмотрим рецепт приготовления подобного блюда. Для этого нам понадобится:

  • свинина или говядина — 300 граммов;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • вода — 1/4 стакана;
  • перец и соль — по вкусу.
  • сушеные грибы — 100 граммов;
  • репчатый лук — 1-2 штуки;
  • масло сливочное — 1 ложка столовая;
  • масло растительное (для жарки).

Биточки с грибной начинкой.

Способ приготовления
  1. Для начала нужно промыть мясо, нарезать его на кусочки средней величины и пропустить через мясорубку.
  2. Потом получившийся фарш необходимо приправить специями и посолить. После этого нужно вбить в него яйцо, массу как следует размешать и разделить на лепешки размером с ладонь.
  3. Затем следует приготовить начинку. Для этого нужно отварить предварительно размоченные грибы, слить с них бульон, измельчить и обжарить вместе с репчатым луком.
  4. Далее начинку необходимо подсолить, выложить на мясные лепешки и сформировать из них биточки.
  5. Теперь следует обжарить мясные изделия на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до аппетитной корочки.
  6. Затем необходимо довести до готовности мясные биточки в духовке при средней температуре. На это уйдет примерно пятнадцать минут.

Приятного аппетита!

Из всех мясных блюд мне больше всего нравятся котлеты. Нежная и ароматная мякоть сочного мясца, запечатанная в румяную корочку, вкусный соус, который удачно дополняет как котлеты, так и любой гарнир – только малая часть всех тех прекрасных и вкусных слов, которые можно употребить в адрес котлет. Вам обязательно нужно обзавестись этим рецептом сочных и нежных котлет с подливой на сковороде. Он не раз пригодится, особенно при наличии уже перекрученного фарша.

Обычно я готовлю фарш для котлет (или , или ) самостоятельно, но в этот раз решила прибегнуть к услугам мясного отдела, где мне благополучно приготовили фарш из выбранного мною куска свинины. И, вы знаете, оказывается, что это очень экономит время и силы.

Ну а поскольку наличие в доме мяса (или фарша) влечет к желанию (или необходимости) приготовить из него что-нибудь вкусненькое и не очень сложненькое, то котлеты – лучшая идея из всех пришедших мне на тот момент в голову. И пару слов о соусе к котлетам. Обычно я просто жарю и тушу котлеты, или жарю и дополнительно пропекаю их в духовке до полной готовности. В этот раз было решено приготовить все те же любимые котлеты, но немного по-новому. И рецепт приготовления котлет с подливкой на сковороде пришелся очень кстати. И оправдал себя на все сто процентов. Этот рецепт котлет с подливкой рекомендую абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • 800 г фарша из свинины
  • 1 крупная луковица
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки сметаны
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 500 мл воды
  • 4 столовые ложки муки + еще 1 столовая ложка муки
  • сахар
  • молотый черный перец
  • подсолнечное масло

Котлеты с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Я взяла 800 г свиного фарша (можно взять и 700 г, и 1 кг). Или готовите фарш самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Кладем фарш в миску, куда в последствии будем добавлять и остальные ингредиенты.


Добавим в миску с фаршем два яйца, две столовые ложки сметаны (всего было указано 4 ложки сметаны для этого рецепта, две оставшиеся нам понадобятся для приготовления подливки для котлет). Также солим и перчим фарш. Соли понадобится примерно 1,5 чайные ложки с горкой, перца – 0,5 чайной ложки. Мелко нарезаем очищенную луковицу и тоже добавляем в фарш. Я свою луковицу перетерла на терке. Вот эта бледно-желтая кашица в центре фарша – бывшая луковица.


Сначала ложкой, а затем руками замешиваем фарш. Сначала консистенция фарша будет неоднородная, но со временем фарш приобретет плотность и однородность. При желании его можно отбить об стол, так котлеты будут еще более нежными и пышными.


Накладываем в большую тарелку муку, она нужна для панировки наших будущих котлет в подливке. Смоченными в воде руками набираем порции фарша и скатываем их в шарик. Размер такого шарика – как некрупный мандарин. Затем из шарика формируем продолговатую котлету или оставляем как есть.


Обваливаем будущие котлеты в муке и перекладываем на доску. Я решила для разнообразия придать котлетам округлую форму, поэтому просто слегка приплюснула запанированные в муке шарики из фарша.


Хорошенько разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками подсолнечного масла. Только после этого выкладываем котлеты на сковороду и обжариваем их до румяной корочки с каждой стороны на среднем огне. Из 800 г фарша получается такое количество котлет, которое просто физически не способно уместиться в одной сковороде. Поэтому условно делим заготовки на две партии. Сначала обжарим первую партию котлет, а затем перейдем ко второй.


Готовим подливку для котлет. Для этого берем 500 мл воды и добавляем в нее 2 столовые ложки томатной пасты и 2 столовые ложки сметаны. Также добавляем столовую ложку муки и хорошенько перемешиваем жидкость, чтобы избавиться от мучных комочков. Солим (1 чайная ложка), добавляем сахар (1 столовая ложка) и немного подсолнечного масла(1 столовая ложка). Еще раз все перемешиваем.


Абсолютно все котлеты плотно умещаем в сковороде.


Заливаем подготовленным соусом, накрываем сковороду крышкой и отправляем на плиту тушиться на малом огне в течение 25 минут.


Нежные и ароматные котлеты с подливкой на сковороде готовы. Подливка (или соус) загустела и частично впиталась в нежную мякоть котлет, отчего они стали еще более нежными. И это не преувеличение.


Подайте такие котлеты, приготовленные в подливке, с рисом или картофельным пюре. И не забудьте добавить немного подливки в гарнир, будет очень вкусно!


И еще вам для поднятия аппетита:)

Вкусные и ароматные биточки станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Как приготовить биточки из фарша с подливкой, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • говядина (мякоть) — 600 г;
  • мясные говяжьи кости — 500 г;
  • белый хлеб — 350 г;
  • репчатый лук — 600 г;
  • морковь — 300 г;
  • домашний томат — 250 мл;
  • куриные яйца -1 шт.;
  • вода — 1 литр;
  • мука — 1,5 ст. ложки;
  • соль;
  • прованские травы;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • корень сельдерея — 50 г.

Приготовление

Чтобы сделать биточки с подливкой в духовке, сначала сварим бульон, на основе которого и будем делать подливу. Говяжьи кости заливаем водой, даем ей закипеть, пену снимаем, добавляем половину моркови, сельдерей, 1 луковицу, соль по вкусу, щепотку прованских трав и на медленном огне варим около 3 часов.

А тем временем занимаемся подготовкой ингредиентов для биточков — мясо, размоченный хлеб и лук (250 г) пропускаем через мясорубку. Остальной лук меленько крошим и обжариваем, а затем кладем в фарш, туда же вбиваем яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Мокрыми руками формируем кругленькие биточки, потом обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде на сильном огне. Важно, чтобы просто схватилась корочка, до готовности биточки мы все равно будем доводить потом в духовке. Помещаем их в глубокий противень и готовим подливу.

Оставшуюся морковь и 100 г лука измельчаем и обжариваем. На сухой сковороде до золотистого цвета обжариваем муку. В кастрюлю помещаем обжаренные овощи, вливаем томат, 1,5 л бульона, доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и провариваем массу около 20 минут. Обжаренную муку смешиваем с 200 мл холодного бульона и перемешиваем. Очень аккуратно вливаем полученную смесь в соус, постоянно размешивая, бросаем туда лавровый лист и провариваем еще минут 10. Заливаем полученной томатной массой наши заготовки на противне.

Мясные биточки с подливкой будут запекаться в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут.

Мясные биточки с подливкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 450 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • грибы — 300 г;
  • куриные яйца — 1 шт.;
  • мука — 5 ст. ложек;
  • масло оливковое — 20 мл;
  • томатная паста — 45 г;
  • соль, перец;
  • зелень.

Приготовление

Сначала измельчаем лучок, грибы нарезаем кубиками и кладем в фарш, вбиваем туда же яйцо, солим и перчим. Хорошенечко перемешиваем и формируем биточки. Обваливаем их в муке, выкладываем в мультиварочную кастрюлю, налив предварительно в нее оливковое масло. Теперь выставляем программу либо «Выпечка», либо «Жарка». Обжариваем с двух сторон до корочки. Томатную пасту разводим в 150 мл воды, добавляем соль, сахар по вкусу и примерно 1 чайную ложку муки. Хорошенько перемешиваем и полученной смесью заливаем наши биточки. Выставляем режим «Тушение» и минут 40 отдыхаем. А когда мультиварка звуковым сигналом сообщит о том, что программа закончена, вкусные биточки из фарша с подливкой выкладываем на тарелки, притрушиваем зеленью и подаем к столу.

Как приготовить мясные биточки с подливкой?

Ингредиенты:

Приготовление

Белый хлеб вымачиваем в молоке, а затем отжимаем. Вместе с луком (200 г) пропускаем его через мясорубку. Смешиваем с фаршем, вбиваем яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Оставшийся лук меленько крошим, обжариваем его вместе с измельченной морковью, затем добавляем томатную пасту и нарезанный кубиками помидор. Томим еще минут 5 и выключаем. Из мясного фарша формируем биточки, обжариваем их до румяности, а затем выкладываем в сотейник зажарку. В воде размешиваем муку и сметану, заливаем этой смесью биточки, солим, перчим. После закипания огонь уменьшаем и тушим наши биточки минут 15.

Читайте также…

Шведские фрикадельки с соусом (Техника в духовке)

Эти фрикадельки по-шведски легкие и нежно-вкусные

Шведские фрикадельки с соусом – лучше, чем

из ИКЕА

Я вообще не собирался говорить об ИКЕА, когда делился с вами сегодня соблазнительными шведскими фрикадельками. Тем не менее, Ikea является синонимом шведских фрикаделек в некоторых частях мира — они продают более 2 миллионов фрикаделек в день. Это целая куча фрикаделек. Люди ходят туда не только за ланчем, но и за лампами.

Нам доводилось подниматься на верхний этаж за пикантными фрикадельками, картофельным пюре и брусничным джемом. Я даже привезла домой пакеты со знаменитой подливкой. Пока однажды я не попытался разобраться в головокружительном списке ингредиентов. Это был конец.

В наши дни мы готовим эти легкие шведские фрикадельки с соусом в любое время, когда нам хочется какой-нибудь дерзкой комфортной еды, которая — осмелюсь сказать — намного на лучше, чем Ikea. Попробуйте их и посмотрите, согласны ли вы.

Фрикадельки, приготовленные в духовке, избавят вас от грязной плиты.

Техника: жарить шведские фрикадельки в духовке намного проще, чем на плите

Вы не ослышались. С этим простым рецептом фрикаделек не нужно стоять над плитой, чтобы переворачивать фрикадельки по одной. Никаких брызг масла на плиту и на себя.

Пожалуйста, скажите, что я не единственный, кто получает случайное попадание стрел масла на руки и лицо, когда я что-нибудь жарю. Так больно и не красиво.

Пожалуй, единственное, что я хочу «жарить», — это китайский жареный рис, который не жарится.Я даже использую метод духовки для приготовления хрустящих куриных котлет и хрустящих поджаренных равиоли. Там шаблон со мной и не жарит.

Я буквально методом проб и ошибок проделал около 5 партий этих фрикаделек в духовке в поисках наилучшего способа получить нежные, подрумяненные фрикадельки без необходимости жарить их на сковороде.

Ответ: просто положите сырые фрикадельки на большую сковороду. Готовьте на сильном огне 5 минут. Переверните фрикадельки и жарьте еще 5 минут. Вуаля .

Вы хотите следить за равномерным подрумяниванием – многое зависит от жаровни вашей духовки. Если фрикадельки подрумяниваются неравномерно, вы всегда можете перевернуть фрикадельки щипцами по мере необходимости. Общее время приготовления не должно превышать 10 минут.

Не нужно жарить кучу маленьких порций на плите. Большой противень в духовке позволяет приготовить 25 фрикаделек за один раз.

Сочные, нежные фрикадельки, пропитанные сочным соусом

Шведские фрикадельки против итальянских фрикаделек

Шведские фрикадельки обычно содержат смесь 50/50 говядины и свинины, тогда как итальянские фрикадельки часто содержат смесь говядины, свинины и телятины.Шведские фрикадельки, как правило, немного меньше, чем их итальянские аналоги; шведская версия составляет примерно 1 столовую ложку с горкой.

В то время как итальянские фрикадельки часто содержат такие приправы, как орегано и пармезан, в шведских фрикадельках вы найдете такие специи, как мускатный орех и душистый перец.

Соусы действительно отличают эти два вида фрикаделек. Итальянские фрикадельки славятся своим острым томатным соусом. Шведские фрикадельки залиты густым сливочным соусом. Вот еще, если вы хотите прочитать все об этом.

Pssst : мы добавили пару секретных ингредиентов в наш рецепт неотразимой умами-молнии. Вы знаете, потому что мы можем и потому что работает . И у вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты в ваших трусиках прямо сейчас.

Подавайте шведские фрикадельки с картофельным пюре или масляной лапшой

Наши лучшие советы для приготовления лучших фрикаделек

  • Используйте смесь говяжьего фарша и свиного фарша , если можете. Это даст лучший вкус и нежность.Здесь мы используем половину свинины, чем говядины, но смесь 50/50 отлично сработает.
  • Используйте свеженарезанный хлеб вместо панировочных сухарей для лучшей текстуры.
  • Будьте щедры с чесночно-луковым порошком . Немного душистого перца и мускатного ореха придает этим фрикаделькам их классический вкус.
  • Добавляем немного соевого соуса и Вустерширский соус раскрывает сочный умами, и никто не разгадает ваш секрет 🙂 Нетрадиционно, да. Вкусно, абсолютно.
  • Вместо традиционного соуса из масла и муки мы загущаем соус растворенным кукурузным крахмалом . Это позволяет контролировать сгущение без какой-либо случайной зернистости и сохраняет вкус чистым.
  • Подавайте свои нежные шведские фрикадельки с картофельным пюре с чесноком или лапшой с маслом и полейте соусом, потому что они будут просить именно его.

Еще приготовить и съесть:

Еще один ужин победителя: Распечатать

Шведские фрикадельки с соусом

★★★★★

5 из 20 отзывов

Этот рецепт шведских фрикаделек позволяет избежать утомительного наблюдения за каждой фрикаделькой на плите.Вместо этого просто поджарьте фрикадельки в духовке для равномерного подрумянивания и мягкости.

  • Время подготовки: 30 мин
  • Время приготовления: 10 мин
  • Общее время: 40 минут

Фрикадельки

  • 1 чашка свеженарезанного белого хлеба
  • 1/2 стакана молока (нежирное подойдет)
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • 2/3 ч.л. поваренной соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч.л. молотого душистого перца
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • 2 ч. л. вустерширского соуса
  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свиного фарша
  • спрей для кулинарного масла

Соус

  • 3 ТБ сливочного масла
  • 3 чашки говяжьего или куриного бульона
  • 1/4 стакана густых сливок
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. вустерширского соуса
  • 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 2 ТБ кукурузного крахмала, полностью растворенного в 2 ТБ воды
  • По желанию: свежая нарезанная петрушка для украшения
  1. Комбинация: В небольшой миске смешайте нарезанный хлеб с молоком и взбитым яйцом, перемешайте до полного растворения.Отложите.
  2. Объединить: В большую миску добавить чесночный порошок, луковый порошок, соль, перец, душистый перец, соевый соус и вустерский соус. Ручной венчик хорошо перемешать. Добавьте яично-молочную смесь и перемешайте до полного растворения. Добавить говяжий и свиной фарш, перемешивая до полного смешивания (не перемешивать).
  3. Сформируйте фрикадельки: Застелите большой противень фольгой. Обильно смажьте фольгу. Сформируйте фрикадельки размером около 1,5 дюймов или 1 столовую ложку с горкой и положите на подготовленную сковороду.Совок печенья или мерная ложка помогает для одинакового размера. Совет: смочите руки водой или небольшим количеством растительного масла, чтобы легче было обращаться с фрикадельками. На противне должно поместиться около 25 фрикаделек. Щедро сбрызните верхнюю часть фрикаделек маслом.
  4. Жаренье: Установите духовку в режим сильного жарения с решеткой в ​​верхнем положении. Жарьте фрикадельки 5 минут. Осторожно перевернуть сковороду наполовину и жарить еще 2 минуты. Снимите сковороду и быстро используйте щипцы, чтобы перевернуть любые фрикадельки, которые нужно даже подрумянить. Жарьте еще 3 минуты.Фрикадельки должны хорошо подрумяниться и прожариться, но не пережариться. Переложите фрикадельки в контейнер и накройте крышкой. Повторите со второй партией.
  5. Соус: Пока жарятся фрикадельки, приготовьте соус: в большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, часто помешивая. Добавьте бульон, сливки, соевый соус, вустерский соус и перец. Хорошо перемешайте. Очень медленно влейте растворенный кукурузный крахмал, помешивая. Дайте соусу кипеть при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение 5 минут, чтобы сконцентрировать ароматы.Попробуйте и добавьте больше соли или перца по мере необходимости.
  6. Подача: Добавьте приготовленные фрикадельки в кастрюлю с соусом, осторожно помешивая, пока они не прогреются. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Примечания

Если вам понравился этот рецепт, вернитесь и оцените его ♡

Питание

  • Размер порции: 1
  • Калорийность: 38
  • Сахар: 0,3 г
  • Натрий: 117. 1 мг
  • Жир: 2,3 г
  • Углеводы: 0,9 г
  • Волокно: 0 г
  • Белок: 3,2 г
  • Холестерин: 15,3 мг

Ключевые слова: Шведские фрикадельки

Фрикадельки в соусе барбекю Рецепт | Майкл Чиарелло

Убрать выделение со всего

Для соуса:

1 фунт бекона, нарезанный на шпик

1/2 стакана оливкового масла

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, измельчить

1 столовая ложка свежих листьев розмарина, измельченных

2 столовые ложки коричневого сахара

1 1/2 стакана Кьянти

3 столовые ложки яблочного уксуса

1 маленькая банка томатной пасты

1 маленькая банка перца чипотле в адобо

3 банки (28 унций) нарезанных помидоров

Морская соль, желательно серая

Свежемолотый черный перец

Для тефтелей:

1 фунт филе

1 большое яйцо

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 столовые ложки пармезана, свеженатертого

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика

1 чашка лука, мелко нарезанного

1 чашка мелких подсушенных панировочных сухарей

1 зубчик чеснока, измельченный

Морская соль, желательно серая

Свежемолотый черный перец

1 стакан воды

удивительных шведских фрикаделек в сливочном соусе » Не совсем обычное

Восхитительные шведские фрикадельки в сливочном соусе – самое простое блюдо, которое можно приготовить на кухне.

Все изображения и текст © Дженни ДеРемер для Notirely Average, LLC

Что такое быстрый и вкусный рецепт говяжьего фарша?

Почему эти удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе, конечно же! Эти идеально подрумяненные кусочки вкусняшки нежные и сочные, а полны говяжьего вкуса.

Этот рецепт входит в число моих ОСНОВНЫХ РЕЦЕПТОВ СОДЕРЖАНИЯ на этом сайте. Почему? Это просто , готовится практически мгновенно , используется говяжий или свиной фарш или их комбинация, а любая оставшаяся подливка или соус превосходно подаются с картофельным пюре или яичной лапшой.

Честно говоря, я не знаю, что больше нравится моей семье, мой рецепт фрикаделек или мой соус для фрикаделек. Я комбинирую пару чашек говяжьего бульона с Worcestershire и густых сливок , чтобы получить этот бархатистый и абсолютно восхитительный уровень комфорта.

И самое приятное то, что вам не нужно быть волшебником на кухне, чтобы приготовить это СЕРЬЕЗНО ИЗУМИТЕЛЬНОЕ БЛЮДО С ФИТАЛЕЛАМИ. Все, что вам действительно нужно, — это мой метод «Удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе».

Этот удивительный рецепт шведских фрикаделек в сливочном соусе достаточно быстр для ужина в будний день, но также достаточно впечатляет, чтобы подать его гостям на ужин. И сегодня вечером, о нет, вот оно… больше комфортной еды … Я сочетаю свои Изумительные шведские фрикадельки в сливочном соусе с моей Безумно хорошей французской луковой запеканкой с лапшой.

Это один из тех простых рецептов одного блюда, который просто «щелкает» по моему рецепту фрикаделек. Шелковистое сочетание сметаны, растопленного сливочного масла и луковой суповой смеси с яичной лапшой и хрустящим жареным луком по-французски.

Видите, почему теперь они идут вместе? Я варю лапшу, пока формирую фрикадельки, а затем жарю фрикадельки, пока запеканка стоит в духовке. Легче не станет, и вы будете благодарны за остатки.

У вас есть все, что нужно для потрясающих шведских фрикаделек в сливочном соусе? Проверьте список!

говяжий говяжий
молотый свинина (не свиная сосиска)
Panko Chadscrabbs
Свежая петрушка
Nutmeg
Allspice
Лук
Урошок чеснока
Яйца
Кошерная соль
черный перец
оливковое масло
Unsalted масло
все цели

Вустерширский соус
цельнозерновая дижонская горчица

Этот способ приготовления потрясающих шведских фрикаделек в сливочном соусе может быть лучшим рецептом шведских фрикаделек за пределами Швеции…

Как появился этот рецепт…

Итак, Я должен начать с того, что это очень близко к традиционному блюду, которое вы заказали бы из меню в Швеции . Да, Я на самом деле.

Традиционные шведские фрикадельки почти всегда состоят из мяса, в основном из говядины и свинины, и подаются в восхитительном сливочном соусе. Соус, или соус, что-то среднее между коричневым соусом и кремово-белым соусом, который вы найдете на юге Америки.

Шведские фрикадельки в соусе также обычно подают с брусничным вареньем , приправой, которая по вкусу очень похожа на клюквенный соус.

Как приготовить шведские фрикадельки?

рецепта шведских фрикаделек можно найти в Интернете. Большинство из них очень похожи, , все, кроме специй, которые я добавляю непосредственно в мясную смесь. Насыщенный мускатный орех и сладкий душистый перец уравновешивают все, кроме соли и перца.

И я считаю обязательным слегка посыпать конечный продукт комбинацией этих двух компонентов непосредственно перед подачей на стол. Для меня мускатный орех и душистый перец — это то, что вдыхает жизнь в эти красивые фрикадельки с соусом.

А шведский соус для фрикаделек или соус? Я знаю, меня спросят, можно ли его приготовить без жирных сливок или со сметаной, или даже крем-суп из грибов. Возможно, , но не здесь.

Какой гарнир подойдет к шведским фрикаделькам?

Шведский соус к фрикаделькам с крем-супом из грибов или Шведский соус к фрикаделькам со сметаной, на мой взгляд, излишне тяжелый.

Если вы подаете с традиционной яичной лапшой, картофельным пюре или с моей Crazy Good French Onion Noodle Casserole , , не утяжеляйте эти драгоценные камни на два кусочка чем-нибудь плотным.

Подумайте об этом так; фрикадельки — звезды, соус — вспомогательный состав.

Можно ли использовать замороженные фрикадельки для приготовления шведских фрикаделек?

Здесь снова будет «нет». Опять же, дело доходит до специй, а также тертого лука.

Я могу пообещать вам, что никакие упакованные замороженные фрикадельки не дадут вам того, что необходимо для того, чтобы назвать эти «шведские фрикадельки», и уж точно не «Удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе».

Почему я должен использовать несоленое масло только для того, чтобы добавить вустерширский соус?

Впервые я приготовила шведские фрикадельки по этому очень шведскому рецепту около двадцати лет назад. Можно сказать, что тогда я не был уверен в себе на кухне и сам себя немного удивил.

Есть эмпирическое правило, которое я использую для соления пищи. Готовлю на несоленом сливочном масле и вообще на несоленом бульоне. Я добавляю вустершир по чайной ложке по вкусу.Почему?

Worcestershire — это не просто соль, это UMAMI. Это приведет вас к тому, что вам нужно сделать с приправой НАМНОГО БЫСТРЕЕ и НАМНОГО ВКУСНЕЕ, чем с солью.

Можно ли приготовить шведские фрикадельки в мультиварке?

Стоял октябрь, и в Нью-Джерси уже было холодно. Я вытащил свою мультиварку, как только эти маленькие фрикадельки были приготовлены, и использовал ее, чтобы соус и фрикадельки оставались горячими.

И хотя шведские фрикадельки в мультиварке были хороши, Я все еще думаю, что предпочитаю делать их с нуля, чтобы они не высохли.Легкие шведские фрикадельки, с минимальным планированием, проще, чем можно подумать.

Если вам понравился этот рецепт…

… вам также может понравиться:

Куриная запеканка Альфредо со сливками

Восхитительные шведские фрикадельки в сливочном соусе

Удивительные шведские фрикадельки в сливочном соусе — это самое быстрое блюдо, которое можно приготовить на вашей кухне, а вкус ресторанного качества.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Шведская

Ключевое слово: 30 минут, говядина, легкий, говяжий фарш, свиной фарш, подходит для детей, фрикадельки, свинина, максимально комфортная еда

Количество порций: 8 порций

калорий:

Автор: Дженни из «Не совсем среднее»

Хотите большую или меньшую порцию? Наведите указатель мыши на размер порции и перемещайте ползунок, пока не получите нужное количество порций. Легкий.

Знаете ли вы, что на
Не совсем средний очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта? Наведите указатель мыши на размер порции (выделено синим, в этом рецепте указано 8), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы сделать больше. Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите нужное количество порций. Легко.
Ингредиенты для восхитительных шведских фрикаделек в сливочном соусе
  • 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свиного фарша могут заменить весь говяжий фарш
  • 1/4 чашки панко
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка мускатного ореха
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1/3 стакана тертого лука
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки 90 перца

  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 4 столовых ложки муки
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы.
    Метод
    • В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, панировочные сухари панко, нарезанную петрушку, душистый перец, мускатный орех, тертый лук, чесночный порошок, перец, соль и яйцо.Используя ваши руки, перемешайте до однородности.

    • Скатайте 12 больших фрикаделек или 18 меньших фрикаделек. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте фрикадельки и жарьте, непрерывно переворачивая, пока они не подрумянятся с каждой стороны и не прожарятся на всем протяжении. Переложите фрикадельки на тарелку и держите в тепле.

    • Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла в фондю на дне сковороды и соскребите подрумяненные кусочки. Вот где скрывается весь вкус!

    • Добавьте муку в сковороду и взбивайте, пока она не станет коричневой и не приобретет ореховый аромат.Медленно вмешайте говяжий бульон и жирные сливки. Доведите до слабого кипения и добавьте вустерширский соус и дижонскую горчицу. Соус начнет густеть.

    • Попробуйте соус на соль или перец. Верните фрикадельки и их сок в подливу и варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока подливка не приобретет нужную вам консистенцию.

    • Подавайте с картофельным пюре, яичной лапшой или вместе с моей Crazy Good French Onion Noodle Casserole.

    Обратите внимание, что приведенная выше информация о питании является приблизительной и предназначена только для справки.

    НРАВИТСЯ это? PIN-код, чтобы сохранить его!

    БЕСПЛАТНАЯ копия книги «От соуса Иезавель до тушеного мяса из Фрогмора. 14 рецептов моей чарльстонской кухни в лоукантри»

    ВЫ уже загрузили БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей электронной книги? нажмите здесь, чтобы получить копию книги «От соуса jezebel до тушеного мяса frogmore, 14 рецептов из моей чарльстонской кухни в лоукантри».

    Не хотите ничего пропустить?

    Подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest. или подпишитесь на мой блог и получайте восхитительное вдохновение прямо на свой почтовый ящик каждую неделю!

    шведских фрикаделек с соусом — StreetSmart Kitchen

    Эти шведские фрикадельки сочные, нежные и очень ароматные.Этот рецепт дает вам приличное количество пикантного соуса, так что вы можете использовать его, чтобы приготовить пасту или подавать с картофельным пюре. Сделайте еще несколько фрикаделек, чтобы потом их заморозить.

    Могу я открыть вам секрет?

    Вернувшись в Шанхай, я планировал свои поездки в ИКЕА не из-за их самостоятельной сборки мебели, а из-за их еды в столовой. Если быть точнее, я был там раз в пару недель на их знаменитые шведские фрикадельки. Типичное поведение гурмана, не так ли?

    Современная система общественного транспорта определенно способствовала тому, чтобы мои планы были легкими и выполнимыми.Однако делать то же самое в Штатах, где ИКЕА обычно находится далеко-далеко от города, не кажется хорошей идеей.

    Я помню свое волнение каждый раз, когда ел фрикадельки из ИКЕА, но моя память о вкусе неизбежно начала угасать…

    Есть только одно решение.

    Приготовьте шведские фрикадельки дома. Я даже не помню, были ли фрикадельки, которые я ела в ИКЕА, с соусом. Но сегодняшний рецепт, безусловно, содержит большое количество вкусного соуса.Вы можете добавить к нему макароны или подать с картофельным пюре.

    Что касается фрикаделек, то они сочные, нежные и очень ароматные. Если вы решите заняться сырым мясом, вы можете сделать из него большую партию. Приготовьте их, а затем заморозьте на потом. Поверьте, фрикаделек много не будет!

    У меня есть несколько крутых способов использовать оставшиеся фрикадельки. Одним из них является гуляш с фрикадельками на сковороде. Я поделюсь с вами еще очень скоро.А пока закатайте рукава и приготовьте шведские фрикадельки. Вот пошаговое руководство с фотографиями, которое покажет вам, как это сделать. Продолжайте прокручивать письменный рецепт.

     

     

     

     

     

     

    Вы ели шведские фрикадельки из ИКЕА? Если да, то этот рецепт напоминает вам вкус? Оставьте комментарий и дайте мне знать. Я хотел бы услышать от вас. Если вам хочется быть особенно сладким, сфотографируйте свои фрикадельки и поделитесь снимком в Instagram, используя наш хэштег #DelishPlanner, или сделайте снимок со мной через Snapchat.Это полностью сделает мой день. 🙂

    Распечатать

    Ингредиенты

    Шкала 1x2x3x

    Для фрикаделек:
    • 2 ломтика белого хлеба для сэндвичей без корки, разорванных на кусочки
    • 1/4 стакана цельного молока
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1/2 фунта свиного фарша
    • 1 маленькая красная луковица, очень мелко нарезанная
    • 1 яйцо
    • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
    • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
    • 1⁄8 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1 столовая ложка сушеной петрушки
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1⁄4 чайной ложки молотого черного перца
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    Для соуса
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1⁄4 стакана густых сливок
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • Соль и перец по вкусу
    • 1⁄4 стакана свежей петрушки

    Примечания

    Для замораживания дайте фрикаделькам остыть после выпечки. Переложите их в пакет Ziploc и поместите в морозильную камеру. Не поливайте соусом фрикадельки, если вы решили их заморозить.

    Питание

    • Калорийность: 62
    • Сахар: 0.4г
    • Натрий: 105 мг
    • Жир: 2,7 г
    • Насыщенный жир: 1,3 г
    • Углеводы: 1,6 г
    • Клетчатка: 0,1 г
    • Белок: 7,3 г
    • Холестерин: 28 мг

    Ключевые слова: шведские фрикадельки

    Веганские фрикадельки с соусом — великолепные веганские

    Эти веганские фрикадельки со сливочным соусом — настоящее наслаждение. Фрикадельки – классическое блюдо, сытное и утешительное, их любят все.

    Приготовление фрикаделек для большой семьи — не самое быстрое блюдо, так почему бы не удвоить рецепт и не заморозить остальное? Фрикадельки можно очень хорошо хранить в морозильной камере, но соус нужно приготовить в последний момент, потому что он быстро загустевает и теряет свою сливочную консистенцию.

    Кто сказал, что веганское питание скучно или слишком необычно? Вы увидите, что этот рецепт не жертвует вкусом или удовольствием. Просто счастье и блюдо, которое соответствует вашим ожиданиям и вашим детским воспоминаниям.Попытайся. Я обещаю вам, что это удивит вас в хорошем смысле, это точно! Идеально!

    Веганские фрикадельки с соусом

    Time15 Mins

    Time30 Mins

    Курс: Mins

    Курс: Главное блюдо

    Ключевое слово: Фрикадельки, Веган, Веганские рецепты

    Серьсы: 4 Люди

    Автор: Софи VISU

    Ингредиенты

    Фрикадельки
    • 1 ст.
    • Соль и перец
    соус
  • 1 чашка овощной бульон
  • 2 TBSP Soya Sauce
  • 2 TBSP Sauce
  • 2 TBSP Dijon Hoastard
  • 2 TBSP Пищевые дрожжи
  • 1 TBSP Corntarch
  • Соль и перец
    Инструкцияция
    • Разогрейте духовку до 400 ˚F

    • В кастрюле на среднем уровне h на сильном огне добавьте масло и готовьте лук и чеснок в течение 5 минут.

    • В кухонном комбайне смешать луковую смесь, петрушку, перец, чечевицу, грецкий орех, муку, пищевые дрожжи, соль и перец по вкусу, перемешать до получения однородной текстуры.

    • Переложить в миску и руками (будет легче, если они мокрые) сформовать небольшие фрикадельки. Вероятно, он будет время от времени смачивать вам руки, чтобы тесто не прилипало.

    • Обжарьте фрикадельки в течение нескольких минут на сковороде с небольшим количеством масла и поместите их в духовку на 20 минут.

    • В кастрюле осторожно нагрейте бульон и добавьте горчицу, соевый соус, пищевые дрожжи. Возьмите немного соуса и растворите кукурузный крахмал, чтобы не было комочков. Добавьте в соус и продолжайте готовить, регулярно помешивая, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть фрикадельки.

    • Выложите фрикадельки на тарелку, сбрызните соусом и при желании сразу подавайте с картофельным пюре.

    p{размер шрифта:15px;цвет:#666;поле:10px 0}.wp_xl-item> h4 {margin-bottom: 8px}.wp_xl-item> h4> a {text-decoration: none; color: # 333}. -item>a>img{margin:10px 0 10px;радиус границы:3px;-webkit-transition:все .3s легкость;-moz-transition:все .3s easy;-ms-transition:все .3s easy;- о-переход: все .3s легкость; переход: все .3s легкость}. 18),0px 4px 15px 0px rgba(0,0,0,.15)}.wp_xl-item-status-bar{font-size:80%;display:block;color:#767676;opacity:.8;max-width:100%;border-radius:3px;padding:10px}]]>

    Рецепт датских фрикаделек с соусом — 4 балла

     

    Вот один из моих любимых зимних рецептов для тех, кто следит за фигурой, для датских фрикаделек с соусом.

    Фарш из индейки смешивают с небольшим количеством греческого йогурта, чтобы мясо не стало сухим без добавления жира, а добавление мускатного ореха действительно придает ему идеальный оттенок сезонного вкуса. Эти датские фрикадельки запекают, а затем поливают свежим домашним соусом, который получается вкусным и сливочным.А самое приятное то, что каждая щедрая порция — это всего 4 балла!

    Это замечательный, легкий рецепт комфортной еды, который поможет вам начать работу над новогодним обещанием. Подавайте с рисом или лапшой и сочетайте с легким салатом для полноценного обеда.

    Фрикадельки по-датски с соусом

    Эти восхитительные фрикадельки — вкусная низкокалорийная еда, которой можно полакомиться в холодный зимний день. Перед этим блюдом, залитым домашним соусом и всего 4 баллами за порцию, трудно устоять.

    Ингредиенты
    • 1 фунт сверхпостного фарша из индейки
    • 1/2 стакана панировочных сухарей Панко
    • 1 ст. л. лукового порошка
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки цельнозерновой муки
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. черного перца
    • 1/3 стакана простого обезжиренного греческого йогурта
    • 1/4 стакана жидкого заменителя яиц (например, взбивалки)
    • Щепотка мускатного ореха
    • 2 столовые ложки легкого сливочного масла
    • 1 чашка обезжиренного молока
    • 1/2 стакана обезжиренного куриного бульона
    • 1 кубик куриного бульона
    • 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
    • Соль и перец по вкусу
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    2. В большой миске смешайте фарш из индейки, панировочные сухари Панко, чеснок, 2 столовые ложки муки, паприку, луковый порошок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, мускатный орех, греческий йогурт и жидкий заменитель яиц. Хорошо перемешать руками.
    3. Застелите большой противень пергаментной бумагой и слегка сбрызните оливковым маслом или кулинарным спреем. Сформируйте из мяса около 30 1-дюймовых фрикаделек и положите на противень.
    4. Запекайте в духовке около 30 минут или пока фрикадельки не приготовятся и не подрумянятся снаружи.
    5. Пока фрикадельки готовятся, приготовьте соус, растопив сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась пастообразная текстура. Медленно влейте молоко, убедившись, что комочки муки/масла полностью растворились. Затем влейте бульон и добавьте бульонный кубик. Продолжайте взбивать, пока бульон не растворится и соус не начнет густеть. Приправить солью и перцем по мере необходимости.
    6. Выложите приготовленные фрикадельки в глубокую сервировочную тарелку и полейте соусом.Украсьте свежим укропом.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Метки диеты: Низкокалорийная, С пониженным содержанием жира, С пониженным содержанием углеводов, С высоким содержанием белка

    Количество порций (выход): 6

    калорий: 167

    Жир: 3 г

    Белок: 22 г

    Весь рецепт рассчитан на 6 порций
    Размер порции: 5 фрикаделек с соусом
    Каждая порция = 4 балла

    НА ПОРЦИЮ: 167 калорий; 3 г жира; 12 г углеводов; 22 г белка; 0 г волокна

    Рецепт шведских фрикаделек без глютена с соусом

    Подавайте эти сытные и сытные шведские фрикадельки без глютена с соусом в качестве классической закуски или на тарелке с рисом или безглютеновой яичной лапшой для полноценного обеда.

    Шведские фрикадельки в ИКЕА не содержат глютена?

    Перво-наперво: нет, шведские фрикадельки из ИКЕА не содержат глютена. 🙁

    Когда мы ходили в ИКЕА с детьми, когда они были маленькими, нас всегда удивляло, как мало продуктов без глютена было в их столовой. Не то, чтобы все должны предлагать безглютеновую еду, просто казалось, что они будут .

    Впервые я ел шведские фрикадельки в детстве, когда мы приходили к моей тете-шведке пообедать.Я понятия не имел, что было в этих нежных, ароматных мини-фрикадельках с глубоким пикантным вкусом.

    Затем они начали появляться в буфетах и ​​в качестве закусок, когда мой муж и я состарились во время свадебного круговорота в нашей жизни. Тефтельки из ИКЕА, по крайней мере, не ниже , пахнут , как те, что были в детстве, так что неудивительно, что все их любят.

    Что делает эти шведские фрикадельки особенными?

    Есть несколько изменений, которые делают эти безглютеновые шведские фрикадельки более ароматными, чем безглютеновые фрикадельки , которые я подаю с томатным соусом.

    Фрикадельки немного другие

    Фрикадельки имеют привкус душистого перца (если вы действительно ненавидите душистый перец, оставьте его, он вам понравится) и целую тертую луковицу. Это ароматизирует всю смесь.

    И, конечно же, смесь свиного и говяжьего фарша. Но я заменил свиной фарш куриным фаршем и даже индюшиным фаршем с хорошими результатами, поэтому мясная смесь не так важна.

    Соус такой пикантный

    Подливка начинается, как обычно, с простой безглютеновой заправки из сливочного масла и основной безглютеновой мучной смеси .Что бы вы ни делали, не используйте ксантановую камедь, иначе у вас будет липкая подливка. Кроме того, мы используем меньше муки, чем в безглютеновой подливке для колбас .

    Самое большое отличие состоит в том, что одна столовая ложка безглютенового соевого соуса или соуса тамари и ½ чайной ложки (чуть-чуть!) яблочного уксуса в однородном шелковистом соусе. Просто немного умами и кислоты, а также несколько столовых ложек сливок в самом конце делают светло-коричневый соус, которым вы захотите полить все вокруг.

    Ингредиенты и заменители

    Молочные продукты

    В этом рецепте не так много молочных продуктов, и все их относительно легко заменить.Источниками молочных продуктов являются: молоко в фрикадельках; сливочное масло и жирные взбитые сливки в соусе.

    В качестве молока для фрикаделек, если вам нельзя молочные продукты, вы можете использовать любое несладкое немолочное молоко. Всегда предпочтительнее что-то жирное, например несладкое миндальное молоко.

    Вместо сливочного масла попробуйте использовать растительное масло. Лучше всего подходят бренды Melt и Miyoko’s Kitchen, но здесь подойдут даже масляные палочки Earth Balance.

    Для густых взбитых сливок вы можете либо исключить их, либо заменить каким-либо более густым сливочным немолочным молоком.Консервированное кокосовое молоко является лучшей консистенцией, но оно придаст немного кокосового вкуса.

    Яичные желтки

    Три яичных желтка обеспечивают насыщенность, а также помогают связать смесь с фрикадельками. Вы можете попробовать использовать растопленное масло для насыщенности и немного увеличить панировочные сухари для связующих свойств. Вам придется поэкспериментировать!

    Мясо

    Шведские фрикадельки обычно готовят из смеси наполовину свиного и наполовину говяжьего фарша. Мне нравится нежирный говяжий фарш, так как это относительно мягкие фрикадельки, а говяжий фарш с более высоким содержанием жира мягче.

    Однако вместо свиного фарша я часто использую куриный фарш, и вы едва почувствуете разницу. Вы, конечно, не можете попробовать куриный фарш.

    Безглютеновые шведские фрикадельки

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: около 3 десятков мини-фрикаделек.

    Ингредиенты

    Для фрикаделек
    1 маленькая луковица

    3 яичных желтка (75 г), комнатной температуры

    1/2 стакана (4 жидких унции) молока комнатной температуры

    1 чашка (120 г) панировочных сухарей Панировочные сухари без глютена (домашние или купленные в магазине; см. примечания к рецептам)

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1 фунт свиного фарша (см. примечания к рецепту)

    1 фунт 90% нежирного говяжьего фарша (см. примечания к рецепту)

    Для соуса
    2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла

    3 столовые ложки (27 г) основная мучная смесь без камеди без глютена (см. примечания к рецепту)

    1 столовая ложка безглютенового соевого соуса или тамари

    1/2 чайной ложки яблочного уксуса

    3 чашки куриного бульона

    3 столовые ложки (1 1/2 жидкой унции) жирных взбитых сливок

    Петрушка свежая, нарезанная

    Для сервировки (по желанию)
    Рассыпчатый белый рис или Яичная лапша без глютена

    Примечания

    Для панировочных сухарей
    Существует ряд безглютеновых панировочных сухарей в стиле панко (грубого помола), которые вы можете купить. Конечно, вы также можете приготовить его самостоятельно по рецепту, который я указал в списке ингредиентов.

    Мне очень нравятся безглютеновые панировочные сухари Ian’s в стиле панко, и я обычно покупаю пакетики в больших количествах, когда нахожу их в продаже. Я использую их каждую неделю по крайней мере в одном рецепте.

    Для мяса
    Вместо свиного фарша можно использовать фарш из курицы или индейки. Если вы используете говяжий фарш с более высоким содержанием жира, фрикадельки будут мягче и с большей вероятностью вытечет жир во время запекания.

    Для смеси муки без глютена
    Для 3 столовых ложек нашей основной смеси муки без камеди и глютена смешайте 18 граммов муки высшего сорта из белого риса, 6 граммов картофельного крахмала и 3 граммов тапиокового крахмала/муки.

    При желании вы также можете использовать 27 граммов сверхтонкой сладкой белой рисовой муки, также известной как клейкая рисовая мука. Кукурузный крахмал подтекает при охлаждении, так что это не мое предпочтение.

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350°F. Застелите большой противень с бортиками небеленой пергаментной бумагой и отложите в сторону. Лук очистить и натереть на терке стандартного размера. Отожмите лишнюю влагу.

    • В большую миску поместите яичные желтки, молоко, хлебные крошки, подготовленный тертый лук, соль, перец и душистый перец и хорошо перемешайте.Разомните свиной и говяжий фарши руками, чтобы они были немного рыхлыми, и добавьте их в миску. Большой ложкой аккуратно, но полностью перемешайте все вместе, стараясь не сдавливать мясо слишком сильно.

    • Используя небольшую подпружиненную ложку для мороженого или влажные руки, разделите смесь на шарики размером с мяч для гольфа и положите на подготовленный противень на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Аккуратно сформируйте влажными кончиками пальцев, чтобы шарики были относительно круглыми.

    • Поместите противень в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока он не станет твердым на ощупь и не достигнет температуры не менее 160°F в центре при измерении термометром мгновенного считывания. Достаньте фрикадельки из духовки.

    • Чтобы приготовить соус, поставьте большую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло. Добавьте смесь муки и готовьте, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть, слегка коричневеть и приобретать ореховый запах (около 1 минуты).Добавьте соевый соус и уксус, постоянно взбивая. Смесь будет пузыриться.

    • Медленно добавьте куриный бульон, постоянно взбивая; доведите до кипения и варите, пока соус не начнет густеть (около 6 минут). Это не очень густая подливка. В завершение добавьте сливки, постоянно взбивая. Верните смесь на огонь.

    • Добавьте приготовленные фрикадельки в соус и готовьте, пока они полностью не прогреются, или положите фрикадельки на тарелку и полейте их горячим соусом.Посыпьте фрикадельки нарезанной свежей петрушкой и подавайте горячими с белым рисом или лапшой.

    • Адаптировано из Небольшие перекусы без глютена: сладкие и соленые лакомства для мобильного образа жизни и развлечений .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.