Что можно приготовить из тесто: Блюда из теста | Кулинарные рецепты с фото

0 Comments

Содержание

17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр / AdMe

Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение — взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.   

Все, что нам понадобится, — это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. AdMe.ru как раз собрал примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд. 

Розочки из теста

Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки. 

Груши в слоеном тесте

Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь. 

Печенье «Пуговицы»

Такую форму можно придать с помощью крышки от пластиковой бутылки и трубочки для сока.

«Звездный» пирог с шоколадной пастой

Потребуется 2 круга из теста: один промазать шоколадной пастой, второй положить сверху. Разрезать и завернуть края, как показано на картинке. 

Мясной пирог «Хризантема»

Дрожжевое тесто раскатать, но не очень тонко. Сделать кружочки, как для пельменей, положить на них фарш, сверху сыр, свернуть пополам, края соединить и выложить их таким образом в форму. Запечь. 

Печенье «Зайчики»

Шарики надрезать с одной стороны ножницами так, чтобы были похожи на «ушки». С помощью спички сделать «глазки».

Ажурное печенье с яблоками

Тесто раскатать в форме круга, нарезать на кусочки, как на картинке, добавить тертые яблоки и завернуть.

Ромашки с лимонным джемом

С помощью формочки вырезать «цветочки», выложить их на формочки для кексов, запечь. В середину добавить любой джем, а края присысать сахарной пудрой.

Шоколадные круассаны

Понадобится простое тесто и «шоколадное», с добавлением какао. Раскатать в форме круга, положить одно на другое, разрезать и свернуть, как на картинке.

Кекс с мороженым

Налить в форму для кексов тесто только наполовину, сверху положить такую же форму. Таким образом, получатся корзиночки из кексов, а в углубление можно положить шарик мороженого.

Плетеная корзинка

Потребуются дрожжевое тесто, большая миска и терпение. Тесто раскатать и нарезать на полоски, обернуть фольгой внешнюю часть миски и перевернуть ее, полоски разложить, как на фото, и зафиксировать сверху грузом. Осталось «сплести» корзинку. 

Цветы из слоеного теста с абрикосовым джемом

Слоеное тесто нарезать кружочками, положить в центр чернослив, защипнуть и разрезать, как на картинке. Обжарить в кипящем масле. Сверху украсить джемом. 

Пирог из роз

Тесто разделить на 8 частей, раскатать, промазать маслом (можно добавить джем, мед и т. д.) и свернуть в рулеты. Обрезать концы рулетов так, чтобы у вас получилось 8 розочек. Рулеты нарезать треугольниками и разложить, как показано на картинке.

Как еще можно оформить сосиски в тесте

Рулетики «Мини-пицца»

Тесто, промазанное кетчупом, с сыром и колбасой свернуть в рулетик, нарезать и запечь в духовке.  

Идеальный торт «Зебра»

Тесто разделите на 2 части, в одну добавьте какао. Вылейте в форму тесто поочередно, как на картинке, и осторожно поставьте в духовку. Когда вы разрежете торт, узор станет отчетливо виден. 

Пирог с цветами из яблок

C помощью овощечистки нарезать ленты для роз вместе с кожицей, уложить ленты розами. Глазируем розы нагретым конфитюром или разбавленным водой мармеладом — что есть под рукой. 

Тесто из вареников осталось что можно сделать. Что приготовить из пельменного теста: идеи, рецепты, рекомендации

Нередко, после приготовления пельменей у хозяек остается некоторое количество неиспользованного теста. Выкидывать жалко, но что можно сделать из теста для пельменей? Казалось, бы простой состав не позволяет особо разгуляться на кулинарных просторах. Но на деле это не так: из пельменного теста можно сделать множество различных лакомств, которые порадуют вас быстротой приготовления, вкусом и сытностью. Давайте подробнее рассмотрим, что можно сделать из теста для пельменей.

Вариант первый: хрустящие коржики из пельменного теста

Этот рецепт по праву можно назвать универсальным, так как подходит для закусок и сладкого дополнения к чаю. Приготовленные коржики можно использовать как основу для канапе, сырных и грибных паст. Кроме того, с данным блюдом отлично сочетаются такие сладкие лакомства как сгущенка, повидло, сахарная пудра, джем или варенье.

Готовятся коржики следующим образом:
Кусок пельменного теста разбиваем на несколько небольших шариков (размером с перепелиное яйцо).
Далее раскатываем эти шарики скалкой. Полученные блинчики должны быть около 2-3 мм в толщину. При раскатке теста не забудьте добавить муки.
Разогреваем сковороду и добавляем масло (как для жарки картофеля).
Выкладываем блинчики на раскаленное масло. Примерно через пять минут, как коржики приобрели золотистый оттенок, их необходимо перевернуть.
Приготовленные коржи выкладываем на бумажное полотенце для впитки лишего масла.

Вариант второй: ленивые вареники

Если вы не знаете, что можно приготовить из пельменного теста в качестве второго блюда, то у нас есть отличная идея – ленивые вареники. Название действительно оправдывает себя, так как готовиться это блюдо легко и быстро. В качестве начинки можно использовать картофельное пюре, творожную массу и прочие наполнители.
Способ приготовления следующий:
Разбираем тесто на несколько небольших колбасок (примерная длина 20 см, диаметр 3-4 см).
Раскатываем колбаски на прямоугольные пласты. Ширина пластов должны быть около 2-3 мм.
На середину пластин из теста выкладываем начинку. Следите за тем, чтобы количество начинки позволяло сделать закрепительный шов.
Аккуратно пальчиками начинаем крепко заживать боковые части.

Колбаски разрезаем на небольшие кусочки.
Закидываем ленивые вареники в кипящую соленую воду и варим 15-20 минут до полной готовности.
Готовые ленивые вареники можно подавать вместе с аппетитным томатным соусом или сливочной заправкой.

Вариант третий: жаренные сосиски в тесте

Данное блюдо получается не только вкусным, но и выглядит аппетитно, так что его смело можно подавать на даже праздничный стол.
Технология приготовления проста:
Раскатываем пельменное тесто на несколько тонких полосок.
Этими полосками обматываем халяль-сосиски (можно приготовить самим или использовать купленные в халяль отделах), так чтобы концы были открыты.

Выкладываем заготовку на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Жарим до тех пор, пока все стороны не приобретут золотистую корочку.
Зная эти рецепты, вы сможете не только радовать свою семью аппетитными вкусностями, но и найдете применение продуктовым излишкам.

Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

  • Вода 1 стакан (250 мл)
  • Мука 550-600 грамм
  • Соль 0,5 ч ложки
  • Яйцо 1 штука

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

Для теста:

  • 250 мл холодной воды;
  • 1 яйцо С0;
  • 500 г муки;
  • щепотка соли.

Для пельменей:

  • фарш из свинины и говядины с луком.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

  • вода — 50 мл
  • молоко — 130 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

  • вода – 150 грамм,
  • пшеничная мука – 600 грамм,
  • мелкая соль – 1 чайн. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом.

Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

  • молоко — 0,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • пшеничная мука — 400 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Вливаем молоко и начинаем замес теста. Вымешиваем руками, постепенно добавляя холодную воду — буквально по 1 чайной ложке. В зависимости от качества муки может уйти от 20 до 50 мл воды, пока тесто станет крутым и перестанет липнуть к рукам.

Мудрая хозяйка всегда найдет, куда пристроить кулинарные остатки после приготовления сложного блюда. Часто бывает так, что после лепки пельменей остается небольшой кусочек теста. Можно сделать вкусный хворост к чаю . Только придется побольше присыпать его сахарной пудрой, ведь тесто было без сахара….

Ингредиенты

  • кусочек пельменного теста__NEWL__
  • горсть сахарной пудры__NEWL__
  • скалка и красивая формочка, в данном случае хрустальный стаканчик__NEWL__

Раскатать тесто в большой тонкий блин. Если тесто делать потолще, то жареный хворост получится мягким. Чем тесто тоньше, тем изделие более хрустящее.

Взять стаканчик и вырезать небольшие кругляши, из которых получаются красивые цветочки. На каждом кругляше по кругу сделать надрезы — 5-6 штук, затем красиво защипнуть большим и указательным пальцами, получились красивые цветы.

В сковородку налить масло, подождать пока разогреется и жарить хворост на среднем огне, пока они не станут золотистого цвета. Затем перевернуть и немного прожарить с обратной стороны.

Со сковородки выложить готовый хворост на салфетку или в тарелку ровным слоем.

Присыпать сахарной пудрой и уже, затем класть следующий слой. Так каждый слой постепенно присыпать.

Пудру лучше сыпать на горячие цветы, она тает и пропитывает изделие. А потом уже сверху для красоты. Вот и готов вкусный десерт к вечернему чаепитию.

    Его можно просто раскатать на не очень тонкие лепшки и обжарить с двух сторон. Можно на растительном масле, а ещ вкуснее на сливочном, до золотистого цвета с обеих сторон. Мы раньше всегда так делали, когда оставалось тесто от пельменей. Эти горячие лепшки хорошо есть сразу, когда они ещ горячие, со сладким чаем. Когда они остынут, будут уже не такими вкусными.

    Моя бабушка варила мне из остатков пельменного теста — ушки. То есть раскатывала в кусочки в кружочки и соединяла их посередине, получались они в виде бантика. Отваривала в подсоленной воде, а подавала со сметаной сахаром или со сливочным маслом с сахаром. В принципе получалась та же лапша, только другой формы)))

    Попробуйте quot;Кыстыбайquot;

    тесто нарежьте кусочками чуть меньше яйца, раскатайте тонко и поджарьте на сухой сковороде с двух сторон. на одну половину готовой лепешки положите картофельное пюре и накройте второй половиной. верх лепешки смажьте сливочным маслом.

    Оставшееся тесто для пельменей можно раскатать тонко-тонко, смазать майонезом или филадельфией, выложить начинку(чем богаты, как для пиццы) Далее нужно завернуть рулетом, и порезать на кусочки высотой пять сантиметров, выставить их как столбики в форму для выпечки.

    у меня мама тоже ушки делала из теста, а я оставшееся пельменное тесто раскатываю в тонкий пласт, нарезаю типа как на хворост и жарю на сковороде. получаются вкусненькие, хрустященькие штучки. я люблю их с супом вместо хлеба. а мой малышь их так с огромным удовольствием хрумкает)))

    Смотрю, сколько, оказывается, можно всего интересного приготовить из теста, которое осталось от пельменей. Я несколько раз пробовала готовить лапшу, но поскольку тесто все же разное у лапши и у пельменей, то рекомендовать не буду. Теперь стараюсь следовать пропорциям в тесте и мясе, что бы не было излишков ни в одном, ни в другом.

    Самое лучшее и экономное — это оставшееся от приготовления пельменей тесто раскатать на доске в большой quot;блинquot; и нарезать из него лапши, которую можно слегка подсушить и использовать затем в качестве гарнира к вторым блюдам.

    Если осталось тесто после приготовления пельменей, его можно положить в холодильник. Три дня оно вполне может храниться. В течении этих дней у вас обязательно останется гарнир типа толченой картошки. Можно сделать вареники. Я держу в морозильнике жареные грибы, когда нужно быстро что-то сделать, добавляю. В толченку очень хорошо пойдут, и вареники будут знатные. Или вместо грибов добавить свежей зелени.

    Но делать вареники не всегда в плане хозяйки, а тесто бросить жаль. Тогда можно раскатать тонко-тонко, посыпать хорошо мукой и нарезать лапшу. Дальше ее просушить и использовать для приготовления супа или второго блюда.

    Так же из остатка пельменного теста легко и просто приготовить ленивые вареники , например, с картофелем.

    Для этого возьмите оставшееся тесто и раскатайте его в колбаску. Прямо руками пришлпните его, чтобы получилась прямоугольная форма небольшой высоты. Возьмите ножницы и нарежьте полосками. Эти полоски отварить в подсолнной воде.

    Отдельно отвариваем крупно нарезанный квадратиками картофель. Лук (нарезанный по желанию) обжариваем на сливочном масле. Вс смешиваем пока горячее. Для любителей можно добавить дополнительно сметаны и укропа. Приятного аппетита!

    Я обычно из оставшегося тесто для пельменей раскатываю в большой тонкий кружок, скатываю рулетом и тонко нарезаю лапшу, отвариваю курицу, добавляю лук, можно добавить в бульон 2 штуки картошки и перед готовностью добавляю лапшу, перец, соль зелень по вкусу, и подаю к столу со сметаной. А еще из этого теста можно приготовить бешбармак, отварив отдельно говядину, обжарить лук, бешбармак, я перекидываю через дуршлаг и на большое блюдо, сверху посыпаю нарезанными на кусочки мясо, обжаренный лук, поливаю бульоном, в котором варили мясо, зелень, сметану(кумыса у нас к сожалению нет). Все не так сложно, но Вкусно.

    В хозяйстве все пригодится, тесто тоже. Если остается тесто для пельменей, можно его раскатать в тонкий корж, промазать весь корж маслом, скрутить рулетиком, потом улиткой. Положить в холодильник на час. Опять раскатать и все повторить трижды (то есть сделать слоеной тесто). После последней раскатки порезать на прямоугольники и пожарить на растительном масле на сковороде. Сверху посыпать сахарной пудрой. Получатся замечательные слоечки.

Осталось дрожжевое тесто что можно приготовить. Oладьи и Пирожки на старом дрожжевом тесте. Что приготовить из остатков теста

Автор Катя Колесникова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]

Булочки, пироги, кулебяки, ватрушки, крендели… Перечень выпечки из дрожжевого теста можно продолжать бесконечно.

Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.

Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.

Поэтому, зная эту особенность дрожжевого теста, можно сохранить его для дальнейшего использования: на один день, на два, на месяц…

Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.

Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.

Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.

Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.

Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток . Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.

Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.

Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.

Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.

Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике

Если дрожжевое тесто не планируется использовать в ближайшее время, то его нужно заморозить.

Для этого его надо как можно быстрее поместить в морозильную камеру, не допуская его перекисания.

Поэтому дрожжевое тесто надо хорошо вымесить, удалив из него весь углекислый газ, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, придав ему плоскую форму (чтобы быстрее заморозился), и завязать. Сразу же убрать в морозильную камеру, выбрав для этого самое холодное место.

В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев , не теряя своих вкусовых качеств.

Праздничный видео-рецепт :

Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.

Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.

Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.

Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.

Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить – зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.

Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) – для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.


Любите экспериментировать – добавляйте в тесто мелко нарезанные оливки, жареный лук, любые специи по вкусу. Каждый раз вы получите совершенно новый хлеб. Выпекать вы его можете в специальной хлебной форме или просто на листе в виде лаваша или батона.


Сдобное дрожжевое тесто требует более сложных рецептов – их существует множество. Сейчас мы вам дадим самый простой, но проверенный временем:
  1. 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
  2. Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
  3. Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
  4. В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Из сдобного дрожжевого теста можно выпекать разнообразные булочки (посыпьте их корицей, маком, коричневым сахаром), пирожки с ягодами и фруктами, ватрушки с творогом или повидлом. Это тесто отлично подойдет для расстегаев с рыбой, пирогов с мясом, грибами, капустой – только уменьшите количество сахара в два раза. Самое сложное в приготовлении – это слоеное дрожжевое тесто. Не всякая даже опытная хозяйка может его приготовить. Поэтому купите слоеное дрожжевое тесто в магазине и удивляйте своих близких воздушными, таящими во рту пирогами, булочками и пирожками. Воздушность и хрупкость слоеному тесту придают слои сливочного масла между слоями теста. А начинка в слоеных изделиях тоже может быть самая разнообразная: ягодная, фруктовая, грибная, мясная.


Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!

Нет ничего вкуснее и аппетитнее выпечки из дрожжевого теста! Горячие, свежеиспеченные вкусные булочки, пироги наполняют дом непередаваемым волшебным ароматом, повторить который не в состоянии никакое другое блюдо. Красивая выпечка из дрожжевого теста всегда придает праздничности любому столу, делает его торжественным и одновременно домашним, семейным.

Вкусную выпечку из дрожжевого теста обязательно стоит освоить любой хозяйке. Это не сложно, даже начинающий кулинар не столкнется с трудностями, все дело в практике. Некоторые хозяйки покупают тесто в магазине, это вполне допустимо, если вы ограничены во времени. Выпечка из готового дрожжевого теста такая же вкусная и ароматная.

Приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях просто, если придерживаться определенных правил. Для этого понадобится теплое помещение, молоко или вода, дрожжи, кислород и питание для них в виде сахара и муки. Реагируя друг с другом, эти ингредиенты образуют спирт, углекислый газ и кислоту – обязательные составляющие качественного дрожжевого теста. Изделия из такого теста могут быть самые разнообразные и по вкусу и по внешнему виду. Различают сладкую выпечку из дрожжевого теста, выпечку из сдобного дрожжевого теста, выпечку из слоеного дрожжевого теста и т.д. Самым простым тестом является дрожжевое тесто для хлеба: смесь муки, дрожжей, соли и жидкости. Различные вкусовые добавки, например яйца, сахар, масло, сметана, делают из этого теста сдобу.

Выпечка пирога из дрожжевого теста – процесс увлекательный, праздничный, творческий. Результат такого труда всегда является гордостью любой хозяйки. Научитесь и вы готовить выпечку из дрожжевого теста, рецепты на нашем сайте помогут вам в этом. Очень удобно пользоваться в процессе выпечки из дрожжевого теста рецептами с фото, они очень наглядные и удобные для изучения.

Помогут вам также и наши советы:

Температура брожения дрожжей в тесте должна быть около 30 градусов. Перегретое тесто следует охладить, холодное подогреть и добавить свежие дрожжи;

Слишком большое количество сахара или соли останавливает брожение. Исправить это можно путем изготовления нового теста и перемешивания с первой партией теста;

При излишке воды тесто и выпечка из него не получатся;

При недостатке воды выпечка будет жесткой, брожение такого теста слабое;

Избыток соли даст бледную корочку на изделии, время брожения увеличится;

Недостаток соли также испортит тесто и сделает невкусными изделия из него;

С лишним сахаром поверхность изделий быстро зажаривается, а середина не успевает пропечься, тесто плохо бродит;

Недостаток сахара делает выпечку бледной на вид;

Слишком большое количество дрожжей добавит вашей выпечке неприятный кислый спиртной запах и привкус;

При разном соотношении компонентов можно получить крутое, мягкое, опарное или жидкое тесто;

Муку для выпечки следует хорошо просеять, чтобы насытить ее кислородом;

Выпечка из мягкого или опарного теста хранится всего нескольких дней.

Осталось дрожжевое тесто от пирожков!что можно сделать? и получил лучший ответ

Ответ от Ольга Армишева[активный]
лепешки

Ответ от Ксина Маркеш [гуру]
пиццу

Ответ от Ётарушка ИзВергиль [гуру]
Заморозить на следующий раз.

Ответ от Луна*) [новичек]
лепешечки с медом 🙂

Ответ от Лариса Серафимина [гуру]
Раскатать, смазать маслом, посыпать сахаром и корицей (маком) , свернуть рулетом и нарезать через 3-4 см. Один край залепить, другой расправить — получатся плюшки в виде розочек.

Ответ от Juicy Fruit [гуру]
Если у меня остаётся тесто, делаю сладких пирожков (начинка любое варенье) , либо просто калачики жарю.

Ответ от татьяна ларина [гуру]
развести молоком и напечь кислых толстых блинов. потом смазать нерафинированным маслом и посыпать сахаром.

Ответ от Виктор [гуру]
Пампушки с чесноком
Приготовление рецепта Пампушки с чесноком:
1) В пол литре молока дрожжи сухие (у меня в гранулах) надо растворить. Молоко предварительно надо подогреть, оно должно быть теплым, но ни как не горячим. Если в горячее молоко дрожжи всыпать — они не набухнут. Спустя 15 минут добавить сахар, соль, масло сливочное, муку, тесто в комбайне вымесить и дать 50 минут (час) постоять в тепле. Тесто увеличивается очень сильно в объёме, изначально у меня теста было на пол кастрюли, в итоге выперло через верх.
2) Кусочки теста, размером с маленькое куриное яйцо, отщипываем и разминаем хорошо в руке. Если надо (чтоб не липло) — чуть муки добавляем. Лепим шарик и оставляем на столе. Так лепим нужное количество шариков одинакового размера. Ножницами надо сделать надрезы (крестик) .
3) Спустя 15 минут наши пампушки должны увеличиться вдвое. Аккуратно надо их переложить на противень (я бумагу для выпечки выстилаю) . Время выпечки 30 — 35 минут, я по золотистой корочке ориентируюсь. Температура + 185 градусов.
4) Готовые пампушки выкладываем в широкое блюдо.
5) Чеснок через пресс давим, с маслом сливочным смешиваем (масло растопить) и этой ароматной смесью пампушки смазываем.
Ингредиенты для рецепта Пампушки с чесноком:
муки 850 гр, 2 яйца, сахара 1,5 ст. ложки, щепотка соли, 75 гр. масла сливочного, молока пол литра, 2 ч. ложки сухих дрожжей. Чеснок, масло сливочное для смазки готовых пампушек.

Ответ от Клава Рубероид Шиферова [активный]
сделать сосиски в тесте, или сладкие розочки: раскатайие тесто промажте тесто сливочным маслом предварительно растопленным и посыпте сахаром, затем сверните тесто в трубочку и режте трубочку как колбасу, отрезанные части с одной стороны прижмите пальцами к центру и этим местом кладите на протевень и выпекайте

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Маленький торт «наполеон».

Ответ от Ольга [гуру]
Положить в морозилку для следующего раза

Ответ от Tina Kelven [гуру]
Рулет с любой начинкой, например, с ореховой: измельченные орехи, 2/3 от объема орехов — сахара, 2 ст. ложки какао, щепотка соли, ванильный сахар, взбитое сырое яйцо. Орехи перемешать с сахаром, ванильным сахаром, солью, добавить яйцо (немного яичной массы оставить для смазывания рулета) — перемешать. Если будет слишком сухо — добавить пару ложек воды. Тесто раскатать, начинку равномерно распределить по пласту, с одной стороны оставляя 2 см без начинки (раскатать этой край потоньше и смазать яйцом) . Свернуть в рулет: сначала по бокам загнуть по 2 см, а затем скатывать до конца, выложить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться минут 20, чтобы тесто подошло. Смазать рулет яйцом и выпекать до готовности.

Ответ от 2 ответа [гуру]


Что можно испечь из сдобного теста. Сдобное тесто для булочек и пирожков. Рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста.

Пироги можно готовить из любого вида теста. Но если вы задумали порадовать близких или гостей изысканной выпечкой, следует остановить выбор на сдобном дрожжевом тесте для пирога. Такое тесто универсальное, и кроме пирогов подойдет для выпечки нежных пирожков, булочек, кулича и свадебного каравая.

Часто хозяйки опасаются затевать дрожжевую сдобу, считая технологию приготовления такого теста слишком сложной. Но приготовить пирог на сдобном дрожжевом тесте не составит труда, если следовать простым советам по замесу и выпечке.

Почему мой бисквит рулон?

Поместите губку в влажное кухонное полотенце, дайте ему остыть и сверните. Это уже повторилось — ваша бисквитная пластина выпекается при свертывании. Или, может быть, вы слишком долго его оставили в духовке. Всегда следите за временем выпечки и выньте печенье из печи на несколько секунд слишком рано. Другая возможность: вы не позволили своему печенью остыть. Только когда ваше печенье полностью остынет, разложите его кремом и бросьте в рулон.

Как долго мне нужно сжечь огневое тесто в горшке?

Сжигание не закончено, пока белый слой не опустится на дно горшка. В отличие от дрожжей, мюрбе или слоеного теста, в горшке производится горячее тесто. Рассолить масло водой и щепоткой соли, пока масло не расплавится. Добавьте муку и перемешайте, пока не сформируется тесто, которое можно отделить от горшка. Этот процесс называется сжиганием.

1. Замесив тесто и поставив его в теплое место, делайте первую обминку после увеличения вдвое, а вторую (если нужно по рецепту) – после увеличения в 2-3 раза.

2. Оптимальная температура для расстаивания теста 25-30 градусов.

3. Не перестаивайте тесто, чтобы оно не осело при выпечке.

4. Не меняйте температуру при выпечке пирога. Подгорающий сверху пирог накройте фольгой или бумагой для выпечки.

Формируем пирожки из дрожжевого теста

Типичная реакция Херргрина на слишком сложную, а также затянутую. В большинстве случаев говорят «да»: кто-то терпеливый или нетерпеливый. Если вы разделите его, вы увидите, что есть градации. Это относится, в частности, к «быстрому слою печенья», которое особенно подходит для нижнего белья, кондитерских изделий и печенья. Если слоеное тесто остается, вы можете заморозить его или сделать из него соль. Количество масла было слишком высоким в первом варианте рецепта. Тесто по-прежнему очень хрустящее, но не имеет такой типичной смазки, типичной для слоеного теста.

5. Во время замеса к липнущему тесту добавьте муки, к рвущемуся – воды (понемножку). Жидковатое тесто насытьте кислородом, бросая ком об стол.

6. Свежие дрожжи придадут глубокий аромат выпечке, хоть подходить будут медленнее.

7. Не перегревайте жидкость для разведения дрожжей (воду, молоко, кефир), так как дрожжевой грибок погибнет, и тесто не поднимется. Сливочное масло для теста можно заменить маргарином. Растительное масло используйте без запаха.

Смешайте муку, сахар, соль и воду с помощью замешивающих крючков. Не должно быть клецки. Очистите холодное масло и добавьте. Кусочки масла еще предстоит увидеть на полпути — так что не смешивайте все в однородное тесто. Причина в том, что слоеное тесто производится позже маслом, которое нагревается во время выпечки, прижимая слои теста.

Тесто сейчас немного грязно. Но не волнуйтесь, вы все сделали правильно. Измерить тесто и тщательно замесить его на хорошо заземленной рабочей поверхности. Мукой, с которой вам не нужно спасать, это, конечно, уже не кажется таким липким. Затем тщательно выложите тесто в квадрат и оберните его в пластиковую пленку. Поместите его в холодильник на 30 минут. Это будет еще быстрее, если вы поместите его в морозильную камеру на 15-20 минут. Это должно быть только нечто твердое — так что не замерзайте.

Предлагаем рецепт дрожжевого сдобного теста для пирога

Рецепт сдобного дрожжевого теста для пирога


Понадобится:
— мука – 1 кг
— молоко – 1,5-2 стакана
— масло сливочное (или маргарин) – 300 г
— яйца – 6 шт.
— сахар – 1-1,5 стакана
— дрожжи свежие – 40-50 г (или сухих 11 г)
— соль – 1 ч. ложка
— ванильный сахар – по вкусу и желанию

Затем вы можете сохранить холодильник в дальнейших шагах, и вы можете выполнить 5 откидных шагов в том же порядке. Сложите тесто, как будто это конверт. Поверните его сложить и повторите эту процедуру. Поместите тесто, снова обернутое в фольгу, в течение 30 минут в холодильнике.

Повторите этот процесс еще три раза. В холодильнике тесто не должно быть между ними. Вы всегда можете добавить немного муки, чтобы тесто можно было обработать лучше. Наконец, тесто возвращается в холодильник не менее 30 минут. Теперь вы решаете, что с ним делать. И это вкусно.

Готовим дрожжевое сдобное тесто для пирога

1. В теплое молоко раскрошите свежие дрожжи, добавьте 1 ст. ложку сахара, муки около 1,5 стакана и перемешайте до однородного состояния густой сметаны. Накройте опару полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.

2. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром. Растопите сливочное масло или маргарин.

Как выпекается запеченная слоеное тесто, вы узнаете ниже. Вот краткое руководство по производству 6 пирожков для вегетарианского рождественского меню г-на Грюна. Сложите слоеное тесто на высоту 3 — 4 миллиметра и прокалывайте блюдо из 18 печенья. Теперь вырежьте отверстие из центра на 12 печенье. Печенье без отверстия — это земля. Почистите край водой и поместите на нее печенье с отверстием. Повторите так, чтобы каждая форма пирога состояла из трех частей.

Сдвиньте пресс-формы на средней направляющей на 180 ° в течение примерно 15 минут в духовку. Также добавьте небольшие круглые вырезы. Формы должны быть коричнево-коричневые, тогда их можно удалить. Теперь у г-на Грюна есть две книги. Г-н Грюн страстно жаждет.

3. Когда опара увеличится вдвое, вылейте ее в миску для замеса, добавьте соль, желтки с сахаром, ванилин, теплое (но не горячее) сливочное масло. Тщательно перемешайте. Взбейте в пену белки. Добавьте в смесь.

4. Понемногу подсыпайте оставшуюся просеянную муку, замешивая тесто. Когда тесто соберется в ком и перестанет липнуть к рукам, хорошо вымесите его. Когда тесто будет отставать от стенок миски, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место до увеличения в объеме вдвое. За это время при хорошем подъеме можно его раз обмять.

Хотя практически нет соседства, у которого нет такого типа, потому что они — предприятия, очень укорененные в популярном вкусе, — всегда есть возможность внедрять инновации. Таким образом, вы можете завоевать аудиторию, которая не только ищет хороший продукт, но и живет целым опытом потребления.

Он также продает кексы, прекрасное печенье и напитки в бутылках, такие как молоко и кофе. Промышленная кофеварка, посуда, посуда, рефрижератор для мороженого, компьютер, кассовый аппарат, счетчик, фургон. Пять столов, 20 стульев, три кресла. Мука, ​​крахмалы, сахара, мед, жиры, масла, начинки и шоколад; Орехи и семена; Добавки, соль, молоко, сливки, сыры, йогурт, дрожжи, яйца, фрукты; Экстракты кофе и других ароматизаторов, а также некоторые ликеры. Порошковая растительная роспись, цветовые оттенки, блеск, гелевые красители, сахарные пластины и другие декоративные элементы. Кофе, чай, различные сиропы; Сахар и заменители. Материал для упаковки и упаковки. На кухне: шеф-повар из печенья, шеф-повар из печенья и помощник. На этаже: четыре сотрудника в баре и менеджер.

  • Бизнес-модель.
  • Независимый кондитерский цех.
  • Он предлагает торты и отдельные порции.
  • Сделайте специальные заказы и проекты для общественных мероприятий.
В отрасли хлебобулочных изделий существует поворот бизнеса, который, вдалеке от стиля, позиционирует себя как один из фаворитов предпринимателей в последние годы.

5. Дрожжевое сдобное тесто готово к выпечке пирога. Для кулича в тесто нужно добавлять изюм.

Удачного вам теста и вкусного пирога!

В Интернет-магазине http://smold.ru/ вы найдете большой выбор силиконовых молдов: молды цифр и букв, молды с героями мультфильмов, молды с едой, свадебные молды и многие другие.

Пошаговый рецепт приготовления

Это связано с его универсальностью и специализацией. Это пекарни, сегмент, который находится под увеличительным стеклом тех, кто хочет начать карьеру в деловом мире в прибыльном, инновационном и постоянно развивающемся рынке. Если вы не верите в это, просмотрите, когда вы в последний раз ели торт. Возможно, это была свадьба, день рождения, крещение, причастие или юбилей; Возможно, за столиком в ресторане или кафе; Или, возможно, дома, когда вы вместе со своей семьей делитесь особым моментом. Истина заключается в том, что торт — это продукт, который потребляется весь год, и его продукция реагирует пропорционально пикам, установленным эфемеридами, такими как День матери, День отца или День деда, чтобы назвать несколько.

Посмотрели 5198 раз

Если положить в обычное дрожжевое тесто яйца и жиры, то оно становится более ароматным и рассыпчатым. Такое дрожжевое сдобное тесто используют для выпечки ватрушек и других изделий. Кроме ванили, в него кладут изюм, кардамон, цукаты.

Тесто дрожжевое сдобное для жареных пирожков

Теперь, сколько пекарен в настоящее время они работают? Что касается производства, 85% — это ручная работа, а остальные — промышленные, — объясняет Карлос Агирре, президент Национальной ассоциации профессиональных поставщиков хлеба, кондитерских изделий и смежных отраслей. Тем не менее, есть место для новых предпринимателей, которые разрабатывают инновационные концепции и предлагают продукты, которые выделяются своими ингредиентами и вкусом, но также и оригинальностью его дизайна.

Тенденции указывают на булочные бутики, где вместо одежды или аксессуаров на витринах экспонируются настоящие произведения искусства в кондитерской, чья разработка и детализация могут занять несколько дней. Оба предложения могут быть успешными, если их поддерживают рыночные исследования и бизнес-план. Поэтому перед тем, как начать, выполните домашнее задание и найдите цель, которую вы хотите удовлетворить своим предложением.

Во время замешивания дрожжевого сдобного теста настройтесь на позитивную волну, я уже не говорю о том, что ссоры и другой негатив должны остаться за пределами кухни. А если честно, то избегайте их в своей повседневной жизни.

Что касается дрожжевого теста, то для лучшего подъема советую оставлять его в тщательно подобранном месте, где нет сквозняков.

Пекарни — это предприятия, глубоко укоренившиеся в популярном вкусе, поэтому практически нет района, у которого нет такого типа. Решение о покупке в основном состоит из женского пола в размере восьми женщин на каждые два мужчины. Это потребители, которые ищут справедливую связь между ценой и качеством продукции, но в то же время обращают внимание на такие детали, как покрытие, наполнение и отделка торта.

Безопарный способ готовки дрожжевого теста

Пирог — это демократический продукт, который потребляется во всех социально-экономических слоях, хотя да, с некоторыми различиями. Напротив, в самых эксклюзивных областях понадобятся помадные торты; Кроме того, вы можете увидеть дизайн или презентацию, аромат и ингредиенты. Какое идеальное место для создания кондитерской? Помещения должны иметь парковку или парковочные места на окраине; Хотя его размеры зависят от типа теста, который вы планируете открыть. Есть несколько моделей на выбор: от пекарни до винного погреба и производственной площади, до схем, которые являются только точкой продажи, потому что производство продукта осуществляется в другом месте.

Приготовить вкусное сдобное тесто можно не только на основе молока, сметаны или кефира. Известен рецепт теста, где вместо молочных продуктов применяются овощные пюре, например, из тыквы. Выпечка получается изумительного цвета, которая так и просится в рот.

Говорить о полезности угощения из такого теста, я думаю, излишне, ведь всем известно о полезных свойствах тыквы. Не пренебрегайте случаем приготовить что-нибудь из этого ярко-оранжевого овоща, в том числе, и дрожжевое сдобное тесто.

Рецепт теста на дрожжах, приготовленного опарным методом

Между обоими полюсами существуют гибридные схемы, чья сильная продажа тортов, а также продают кофе и чай. Хотя, если это будет только точка продажи, для отображения продукта достаточно 40 м2. Это включает только расходы на местную адаптацию и установку оборудования, — говорит Наваррете.

Сегодня мы видим новые потоки. Чтобы начать с правой ноги, необходимо иметь пул сотрудников, командовал шеф-поваром, который отвечает за координацию производства, управляет ресурсами и контролирует людей, которых он несет. В этом случае это шеф-повар мастера и кухонный помощник.

Сдобные пироги

Список необходимых ингредиентов:

5 яиц; пол-литровая банка молока; килограмм муки; ¾ пачки сливочного масла; 2 столовых ложки жирной сметаны; 2 ст. ложки быстродействующих сухих дрожжей; пол чайной ложечки соли; 100-110 г сахарного песка и ванилин.

Замешиваем тесто, подробный рецепт я представляю ниже:

Кроме того, лицо в денежной форме, дилер и координатор для контроля за общей деятельностью бизнеса. В пиковые сезоны — например, День Святого Валентина, День защиты детей, День матери, День отца и Рождество — вам может потребоваться нанять персонал через аутсорсинг, либо в течение нескольких часов, либо дней.

Что касается рабочей зоны, кухня или мастерская вашей пекарни должны быть широкими и свободными от препятствий. Удостоверьтесь, что он хорошо освещен и имеет систему вытяжки воздуха. Пол должен иметь противоскользящее покрытие, а стены легко очищаются. Обязательно соблюдайте все спецификации, изложенные в Законе о гражданской защите, чтобы предотвратить несчастные случаи и пожары.

  1. Подогрейте стакан молока до 36-37 градусов.
  2. Добавьте дрожжи и перемешайте, пока они не растворятся.
  3. Отставьте смесь в сторонку, а пока займитесь другими ингредиентами.
  4. Яйца взбейте венчиком, добавив к ним сахарный песок.
  5. Растопите масло в микроволновке либо на водяной бане, остудите до комнатной температуры.
  6. Соедините вместе яйца и масло, досыпьте соль и ванильный сахар. Влейте дрожжи и тщательно размешайте.
  7. По частям всыпьте муку и замесите сдобное мягкое тесто.
  8. Перенесите его в объемную посуду, в которой оно будет подходить целый час, и поставьте в тепло.
  9. Через 60 минут, обомните его руками и оставьте его в покое еще на часик.
  10. Выложите на рабочую поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и можете начинать формировать любую выпечку.

Тесто на основе тыквенного пюре и творога

В тыквенное сдобное тесто входит следующие ингредиенты:

Оборудование зависит от производства, которое вы рассчитываете, чтобы облегчить каждый день. Этот тип оборудования изготовлен из нержавеющей стали и снабжен электрическим приводом и обычно может выпекать хлеб с паром, с сухим теплом или с паром и теплом.

К этому ключевому элементу вы должны добавить покупку хотя бы одного промышленного микшера. Найдите специализированного дилера и спросите о смешанных моделях, которые не только били, но и имеют функцию шлифования. Вы также должны сделать машину для замешивания, ферментационный шкаф, разделители теста, форсунки или дозирующие машины и прокатный стан.

250 г кисломолочного сыра; 20 г растительного масла и 120 г сливочного; чайная ложка соли; 100-110 г сахара; 2 свежих куриных яйца; 40 г прессованных дрожжей; 200 г пюре из вареной тыквы; пакетик ванильного сахара и 550 г муки высшего сорта.

Как вы успели заметить, рецепт не включает никакой жидкой составляющей. Вместо воды или молока применяется тыквенное пюре, которое быстро и легко можно приготовить на собственной кухне.

Вы удивитесь, насколько яркой и заманчивой получится выпечка из такого сдобного теста, но не будем отвлекаться, и изучим непосредственно процесс приготовления.

Пошаговый план:

  1. Тыкву очистите от кожуры и семян, порежьте на средние кубики.
  2. Залейте тыкву водой, чтобы она чуть-чуть выступала над поверхностью, и отварите 15 минут на среднем огне.
  3. Не сливая воды, слегка остудите плоды при комнатной температуре, и перебейте блендером до получения однородной кашицы. Хочу заметить, что масса не должна быть густой, ее консистенция будет напоминать нежирную сметану.
  4. Пока пюре еще теплое, раскрошите в него дрожжи и всыпьте сахар. Дождитесь, пока произойдет реакция и на поверхности массы не появится пена.
  5. Творог для теста разомните и взбейте блендером, перемешайте с яйцами и тыквенным пюре.
  6. Всыпьте муку, несколько раз просеянную через частое сито, соль и ваниль.
  7. В конце замеса добавьте растопленное теплое масло и замесите дрожжевое сдобное тесто сначала лопаткой, а потом руками.
  8. Смажьте большую кастрюлю растительным маслом и положите туда. Накройте салфеткой и оставьте на полтора часа подходить.
  9. Когда тесто увеличится в объеме, выкладывайте его на стол и приступайте к формированию булочек, рогаликов или пирожков с начинкой.

Понравился этот необычный рецепт теста? Впереди еще много интересного, и сейчас мы изучим:

Рецепт теста на дрожжах, приготовленного опарным методом

Список продуктов делится на две части. Одна из них предназначена для опары:

стакан молока; столовая ложка сахарного песка; 3 таких же ложки муки и 30,0 дрожжей.

Чтобы замесить сдобное воздушное тесто, вам понадобится еще:

480 г муки; по 100 г сахара и сливочного масла; 2 сырых яйца; 2 ст. ложки оливкового или растительного масла; чайная ложечка соли и пакет ванильного ароматного сахара.

Рецепт замешивания теста. Чтобы тесто удалось на славу, придерживайтесь его максимально точно:

  • Во-первых, вам нужно размешать теплое молоко с сахарным песком и дрожжами.
  • Добавив в смесь муку, поставьте опару подходить, выбрав для этого процесса тепленькое местечко.
  • Через полчаса на поверхности обязаны появиться пузырьки воздуха, это значит, опара готова и вы можете приступать к добавлению остальных ингредиентов.

А для этого:

  1. В отдельной емкости разотрите яйца с сахаром, солью и ванилью.
  2. Влейте растопленное масло и, перемешав, добавьте в просеянную муку в том количестве, которое содержит рецепт.
  3. Следом влейте опару и замесите его.
  4. Скатайте ком, переложите его в большую, смазанную растительным маслом, миску и накройте салфеткой.
  5. Сдобное мягкое тесто должно провести в теплом месте не менее полутора часов, за этот период оно поднимется и будет готово для формирования выпечки.

Приготовления дрожжевого опарного теста занимает больше времени, но за свои труды вы будете вознаграждены. Ведь булочки, пироги и пирожки получаются очень вкусными и воздушными. Предлагаю рассмотреть еще один рецепт, это:

Дрожжевое тесто на кефире с добавлением сдобы

Рецепт предполагает наличие таких ингредиентов:

пол-литра кефира; два яйца; половина стандартной пачки масла; 2 ст. ложки подсолнечного масла; 50 г дрожжей; 80 г сахара; щепотку соли; 800 г муки белой высшего сорта.

Чтобы правильно замесить, сначала при помешивании подогрейте кефир. Когда его температура будет на уровне 30 градусов, сделайте следующие шаги:

  1. Добавьте к кефиру дрожжи и большую ложку сахарного песка.
  2. Муку просейте и перемешайте с сахаром и солью.
  3. Минут через 20, когда дрожжевая масса вспенится, влейте ее в муку. Вбейте в тесто яйца, перемешайте лопаткой.
  4. В конце замеса введите в растопленное масло. Если вам покажется, что тесто слишком мягкое, досыпьте просеянной муки.
  5. Из упругого, мягкого теста скатайте шар, поместите его в емкость подходящего размера. Учтите, что оно увеличится в размере в 2-2,5 раза, так что выбирайте большую миску или кастрюлю. Смажьте внутренние стены посуды и поверхность шара маслом и, прикрыв полотенцем, поставьте дрожжевое тесто в тепло.
  6. Через час обомните его руками, накройте снова полотенцем и засеките 60 минут.
  7. По истечению указанного времени вы можете доставать сдобное мягкое тесто и формировать выпечку. Если вы запланировали пирожки со сладкой начинкой, то она уже должна быть готова.

Успехов вам на кулинарном поприще и приятного аппетита.

Вкусное тесто для сладеньких пирожков

Приготовить вкуснейшее тесто можно даже в домашних условиях. Сделать это не составит труда.

Но знайте, что важно дать тесту время, чтобы оно подошло и постояло, а только потом несколько раз его обмять. В таком случае тесто будет пышным, легким и очень вкусным.

Хочу заметить, что любое приготовление теста для выпекания должно проходить в атмосфере спокойствия в отличном настроении, чтобы кулинар получал удовольствие от того, что делает. Ниже будет представлен рецепт.

Компоненты: 1,5 кг муки; 200 гр. маргарина; 50 мл молока; 60 гр. св. дрожжей или 1 уп. сухих; 5 ст.л. сах. песка; ½ ч.л. соли.

Алгоритм приготовления:

  1. 6 ст.л. муки, соль, дрожжи, 1 ст.л. сахара – замешиваю вместе. Нагреваю 0,2 л молока, мешаю с другими компонентами. Покрыв салфеткой, оставляю в стороне. Если работаете с дрожжами в прессованном виде, размешайте в молоке и сахаре массу, а через сито добавляйте по чуть-чуть муку. Нужно дать постоять смеси минут 20, этого будет достаточно, чтобы оно стало подниматься, покрываясь пузырями. Выбирая на замес емкость, учтите этот факт.
  2. Добавляю маргарин, молочко и сахар. Размягчаю маргарин заранее. Просейте муку и смешайте ее с массой. Замешайте мягкое тесто. Кастрюлю стоит накрыть полотенцем, немного влажным, оставив в месте, где нет сквозняка. Уже через 1,5 часа можно вымешивать отлично подошедший состав. Смазываю поверхность стола раст. маслом, выкладываю на нее тесто. Ладони мажу маслом тоже, чтобы смесь не прилипала. Вымешиваю. 10 минут замеса будет достаточно. Если готовить будете жареные пирожки, то тесто готово, в случае с духовой выпечкой, стоит дать тесту подойти еще. Температура теста держится в пределах 30-ти гр.
  3. Когда тесто подойдет, обомните его еще раз. Можно делать заготовки на пирожки. Пока духовка нагревается, пирожки станут больше, чтобы поспособствовать процессу, стоит накрыть их влажным полотенцем. В среднем получится из данного набора компонентов 35 средних по размеру пирожков.

Сладкая выпечка идеально подойдет к совместному чаепитию всей семьей. Попробуйте этот рецепт лично, чтобы убедиться, что домашние пирожки куда вкуснее магазинной продукции.

Сдобное тесто на дрожжевой основе, приготовленное 2-мя способами

Компоненты: 600 гр. пш. муки высшего сорта; 20 гр. маргарина; 40 гр. сахар. песка; 10 гр. поваренной соли; 20 гр. дрожжей; 330 мл воды и 1 шт. кур. яичко.

Приготовить тесто можно двумя способами. Предлагаю узнать каждый из них.

Безопарный способ готовки дрожжевого теста:

  1. До 40 гр. нужно нагреть простую воду, в которой в последующем смешать дрожжи, соль, сахарок, муку и меланж. В тесто добавить нужно маргарин (растопите его заранее). Мешаю, пока оно не станет мягким с однородной структурой.
  2. Завершая замес, на 3-4 часа оставляю массу в покое при комнатной температуре. Этого времени будет достаточно, чтобы начался процесс брожения дрожжей. Когда массы стало в 2 раза больше, стоит обмять ее пару минут и снова оставить на время, так поступить еще несколько раз.

Подобный способ возможен в случае готовки выпечки с небольшим содержанием сдобы (сахар и маргарин). Когда сдобы больше, советую делать тесто опарным методом.

Приготовление теста опарным способом:

  1. Половину указанного количества воды грею до 40 гр. Кладу туда дрожжи. Добавляю муку и мешаю. Посыпаю опару мукой и оставляю на 3 часа, накрыв салфеткой в комнате без сквозняка.
  2. Когда опара станет увеличиваться в размерах, она опадет. Значит, пришло время действовать. В остатке воды нужно растворить сахарок и соль, кур. яичко (взбейте его заранее), мешаю, засыпаю муку, делаю замес теста.
  3. Ввожу заранее маргарин (растопите). Кладу массу в миску, намазанную раст. маслом. Хотя бы несколько часов тесту нужно дать постоять в стороне, чтобы запустить процесс брожения. За это время оно несколько раз увеличится, а потому нужно будет его обмять.

На этом рецепты подготовки вкуснейшего теста подошли к концу. Попробуйте любой из вышеуказанных методов, соблюдая все пошаговые подсказки.

У вас обязательно получится прекрасная выпечка, которая уж точно порадует всю семью.

А какая хозяйка не будет рада, когда ее блюда уплетают близкие за обе щеки! Приятного всем аппетита!

Автор статьи: Рогаль Иван

Тесто фило | Огородники

Тесто фило это по сути вытяжное тесто. Нам оно знакомо в первую очередь с десерта медовая пахлава, самса, как и большинство другой выпечки восточного происхождения. Родом тесто фило с Греции, в буквальном смысле переводиться как «лист», то-есть тончайшее тесто. Выпечка с такого теста выходит очень воздушная, слоистая и с хрустящей корочкой. Главное отличие вытяжного теста от привычного нам слоеного в том, что оно пресное, замешанное только на на воде и оливковом масле. Такое тесто требует немало усилий для изготовления. Большинство рецептов предлагают взять готовое тесто фило неспроста, его действительно трудоемко изготавливать, и вторая причина — большинство рецептов были буквальным переводов с заграничных кулинарных сайтов. Если ранее купить готовое тесто в Украине было невозможно, то сейчас его уже можно найти в сети некоторых супермаркетов, что существенно облегчает труд хозяюшке.

С чем едят фило?

Тесто используют для приготовления сладкой и не сладкой выпечки. Пирожки и пироги, рулеты, «конвертики» и даже торты! А вариаций начинок просто не счесть! Тесто очень нежное и податливое, количество слоев в выпечке определяет его будущую воздушность. Очень вкусные сочетания зелени с сыром, баранины с овощами, сыра, картофеля с грибами, курица с пряностями и конечно же сладкие начинки из яблок, рикотты, изюма, орехов, залитые мёдом, будут не менее вкусны.

Выпечка будет одинаково вкусна как в тёплом так и в холодном виде.

Рецепт теста фило

Конечно же за оригинальным рецептом стоит ехать на кухню к добродушным грекам. Мы уже сделали это за Вас, и хотим поделится рецептом этого теста с Вами, чтобы Вы тоже влюбились в него как и мы. Существует несколько вариаций рецепта, восстановленного по вкусу, некоторые содержат яйца, но в оригинале их не используют. Предлагаем Вам рецепт именно постного теста.

Ингредиенты:
  • 80г оливкового или подсолнечного масла
  • 200г горячей воды
  • 0,5ч.л. соли
  • 500г муки
  • 1ст.л. уксуса

Приготовление:
  1. В глубокую миску наливаем горячую воду и добавляем соль. Соль нужно растворить полностью, поскольку крупинки соли могут рвать будущий лист теста. К воде добавляем уксус.
  2. В отдельную глубокую миску просеиваем муку и делаем воронку — углубление и потихоньку добавляем воду с уксусом, постоянно размешивая тесто ложкой. Добавляем оливковое масло.
  3. Как только работать ложкой станет сложно, продолжите замес вручную.
  4. Получившееся тесто нужно хорошо вымесить, до гладкости, это даст возможность вытягивать максимально тонкие листы теста, сохраняя плотность и эластичность.
  5. Готовое тесто прячем в пищевую плёнку и оставляем отдохнуть минимум на 1 час.
  6. Делим тесто на маленькие порции, не более 50г. Не берите за раз больше двух кусочков, накрывайте тесто, чтоб не заветривалось. Тесто можно раскатывать на ткани, или хорошо смазанном масле столе. Второй вариант для первых попыток более удобен.
  7. Раскатываем тесто скалкой, а далее начинаем растягивать края в разные стороны равномерно, пока лист не будет 1мм, очень прозрачным. Показатель хорошего теста его эластичность, оно не должно рваться.
  8. Подравниваем заготовку под нужный размер и выкладываем на пергамент. Слои теста нужно прокладывать влажным полотенцем. Если тесто заветрится, оно станет не пригодным к сворачиванию и дальнейшей работе. Поэтому следите за влажностью
Слои можно перекладывать силиконизированым пергаментом, в таком варианте заготовки можно свернуть и отправить в морозилку, слои не слипнутся между собой. Поверх обмотайте полотенцем и пищевой пленкой.

Тесто готово, можно отправить часть в морозилку, это отличная заготовка, которая сэкономит Вам много времени в следующий раз. Важно правильно разморозить тесто. В холодильнике, и не спешите разворачивать листы, если лист крошится значит еще рано с ним работать.

Блюда с фило

Закрытый пирог с шпинатом и сыром

Ингредиенты:

  • 10 листов фило
  • 400г шпината
  • 1 яйцо
  • 150г слабосолёной брынзы (можно заменить на моцареллу или любой полутвёрдый сыр)
  • 1ст.л. сливочного масла
  • 80г сливок
  • соль по вкусу
  • растительное масло для смазывания слоев теста

Приготовление:

  1. Шпинат томим на сливочном на сковороде. Солим по вкусу.
  2. Натираем сыр, смешиваем с яйцом и сливками.
  3. Керамическую форму смазываем кисточкой маслом и выкладываем 5 листов теста. Обязательно хорошо промазывайте листы растительном маслом.
  4. Выкладываем начинку на тесто. Сверху накрываем промазанными листами теста, и за

ворачиваем «хвосты» наверх, к центру пирога.

5.Смазываем яйцом пирог, можно посыпать кунжутом. Выпекаем при 190С до золотистого цвета.

Конвертики с тыквой и изюмом.

Ингредиенты:

  • 10 листов фило
  • 400г мускатной тыквы
  • 100г изюма
  • сливочное масло про промазывания слоев теста

Приготовление:

  1. Тыкву запекаем до полной готовности. Режем на кубики и добавляем вымытый изюм.
  2. Лист теста делим на тонкие полоски шириной 10см. На край полоски выкладываем 1ч.л. начинки и сворачиваем уголком, так чтоб начинка не выглядывала с бочков. У Вас должно выйти не менее 5ти сложений.
  3. Можно смазать конвертики сливочным маслом .
  4. Запекаем до золотистого цвета

Это самые простые варианты приготовления блюд с теста фило. Попробуйте приготовить с мясной начинкой. Уверена, Вы оцените простоту работы с тестом и отменный вкус блюд приготовленных с него.

Приготовление дрожжевого теста: секреты и советы (Часть 1)

Выпечка из дрожжевого теста самая универсальная и простая в приготовлении. Особенно если знать и применять проверенные временем основы приготовления и выпекания такого теста.

В этой теоретической статье вы узнаете, какие бывают виды дрожжевого теста, способы приготовления и, конечно же, важные принципы, которые помогут достичь успеха. А еще вы познакомитесь с советами профессиональных пекарей и кондитеров – Пола Аллама и Дэвида МакГинесса «Улица свежего хлеба. Полное руководство по выпечке» (Эксмо, 2012). Будьте уверены – вы найдете что-то новенькое для себя в приготовлении, казалось бы, давно понятного дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто: основы Дрожжевое тесто – лидер по разнообразию. Из него можно приготовить пироги (открытые и закрытые), булочки, пончики, пирожки, блины и оладьи, основу для пиццы, круассаны (не классические, но есть и такой способ), куличи и, конечно же, хлеб.

Этот вид теста представляет собой смесь из трех базовых компонентов:

  • Вода (молоко, молоко с водой, простокваша, кефир, пахта)
  • Мука, которая может быть зерновой, бобовой или каштановой.
  • Дрожжи или закваска.
Дополнительно в дрожжевое тесто добавляют жиры (растительное, сливочное масло, сметана, сливки и т.д.), сахар, соль, натуральные ароматизаторы (пряности и специи), яйца.

Первое, чего следует ожидать от дрожжевого теста – оно должно подняться, потому что только так можно получить пышную, нежную выпечку с характерной «пузырчатой» структурой мякиша.

Основной секрет подъема – в белке, содержащемся в муке, который называют клейковиной, или глютеном. Чем больше глютена, тем лучше и быстрее можно приготовить дрожжевое тесто. Именно из-за высокого содержания глютена самой популярной мукой для дрожжевого теста стала пшеничная мука: она дает эластичную, гладкую текстуру, хороший подъем и отлично взаимодействует с дрожжами. Но существует и дрожжевая выпечка из рисовой, кукурузной, соевой муки.

А чтобы этот подъем осуществить, активировав глютен и дрожжи, нужно знать технологию, о которой и пойдет речь.

Какое бывает дрожжевое тесто? Существует две категории дрожжевого теста:
  • Тесто на закваске.
  • Тесто на сухих или прессованных дрожжах.
Тесто на закваске – первый способ создания дрожжевого теста, который существовал до изобретения промышленного производства дрожжей. Закваска необходима по двум причинам: если вы хотите «создать» натуральные дрожжи или в муке очень мало глютена, а закваска поможет тесту подняться.

Закваска – это смесь воды и муки, активирующая природное брожение и «дикие» дрожжи. Если вас интересует тесто на закваске, то стоит почитать выше упомянутую книгу Пола Аллама и Дэвида МакГинесса. Процесс довольно трудоемкий и с множеством нюансов, но такой же интересный, как и любая работа с тестом.

Тесто на сухих или прессованных дрожжах – самый распространенный и удобный способ в домашних условиях. Его используют для приготовления теста из муки, богатой клейковиной – в основном это пшеничное тесто.

Тесто может быть сдобным и несдобным – и это зависит от компонентов. В несдобное (пресное) тесто добавляют лишь муку, воду, дрожжи или закваску, соль, иногда растительное масло. В сдобное добавляют сахар, молоко, яйца, сливочное масло.

Еще один важный момент. Дрожжевое тесто готовят двумя способами: опарным и безопарным:

  • Безопарный способ. Все компоненты смешивают, жидкость должна быть теплой. Выполняется обминка в процессе брожения (расстойки). Без опары готовят и жидкое дрожжевое тесто.
  • Опарный способ – сначала готовят опару или берут уже готовую закваску (смесь дрожжей, жидкости, иногда сахара) и дают ей побродить. Затем опару смешивают с другими компонентами и дальше готовят по классической технологии.

Выпечка из дрожжевого теста
Опарный способ.
  • Сдобное тесто: пасхальный кулич с грецкими орехами, булочки синнабон с корицей и сливочным кремом, рождественский кекс «Штоллен», кранч с маком и грецкими орехами, кранч с корицей и орехами.
  • Несдобное тесто: булочки с трещинками, аджарские хачапури, сербский хлеб «Погачице», ароматная пита, картофельные булочки, осетинские пироги с мясом (Фыдджын), русские дрожжевые блины на Масленицу.
Безопарный способ.

10+ простых рецептов из замороженного теста для хлеба

Если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мою политику раскрытия информации здесь.

Спасибо, что поделились!

Готовое тесто хорошо иметь под рукой на нужный случай. Готовое тесто позволяет пропустить всю подготовку, связанную с приготовлением дрожжевого теста. А с замороженным тестом в морозилке домашняя выпечка — это просто. Если вы еще этого не сделали, вам нужно начать! Так легко вытащить готовое тесто и приготовить его к обеду или завтраку без особых усилий.Продолжайте читать, чтобы получить лучшие рецепты с использованием замороженного теста для хлеба.

Мы полюбили удобство и надежность, которые предлагает готовое тесто. Храните замороженное тесто для хлеба и булочки в морозильной камере, чтобы они всегда были под рукой, особенно во время праздников. Вытащите всего несколько булочек за раз, чтобы получить свежие булочки (или даже буханку свежеиспеченного хлеба) на ужин.

ЧТО РАССМАТРИВАЕТСЯ В ЭТОМ СООБЩЕНИИ

Что приготовить из готового теста

Тесто из морозилки можно использовать так много разного, о чем вы, возможно, и не подозревали.Его можно использовать для приготовления запеканок, плетеного хлеба, бутербродов на завтрак, десертов, тарелок для супов, простых булочек с корицей или липких булочек, обезьяньего хлеба, теста для пиццы и добрых, старомодных булочек на ужин.

В этом посте вы узнаете, как легко разморозить замороженное тесто и булочки.

Рецепты замороженного теста для хлеба Пикантные

Начнем с пикантных рецептов из замороженного хлебного теста. Вы можете использовать рецепты пикантного хлеба для гарниров, закусок, обеда или ужина.

Есть так много отличных способов сделать их пикантными, включая приготовление с использованием следующих ингредиентов:

  • Rosemary
  • Thymae
  • HARLIC
  • SHEAR
  • HAM
  • HAM
  • TELI МЯД
  • Pesto
  • Marinara Sauce

Вот несколько супер легких рецептов, которые используют готовый хлебное тесто:

Easy Parkerhouse Rolls из замороженного теста

Эти супермягкие, пушистые роллы Parkerhouse обязательно станут звездой ужина.Сделанные из замороженного хлебного теста, эти дрожжевые булочки без замеса настолько просты и легки в приготовлении, что вам не нужно ждать особого случая, чтобы их подать.

Проверьте этот рецепт Хлебница в форме тыквы

Что может быть лучше, чем насладиться вкусным супом, супом, тушеным мясом или чили, чем в домашней хлебнице? Узнайте, как легко сделать мягкую, но крепкую тыквенную миску из замороженного теста. С этим удивительным рецептом вы будете стильно подавать суп или дип.

Хлебный твист с сыром песто

Удивите свою семью и друзей этим вкусным, пикантным хлебом с сыром песто.Это идеальная закуска. Благодаря замороженному тесту это легко сделать! Но он производит такое впечатление, что никто никогда не догадается, насколько просто его было сделать.

Проверьте этот рецепт Ветчина и бри Pull-Apart

Это простое блюдо на ночь. Его можно приготовить заранее, оставить на ночь в холодильнике, а утром испечь.

Легко сделать итальянские слайдеры

Эти острые итальянские слайдеры — идеальная закуска для игрового дня, пикников, барбекю, ужина или любого другого веселого мероприятия.Кому нужно мероприятие? Из них получится отличный ужин или обед!

Проверьте этот рецепт Чесночные рулетики с розмарином

Эти супермягкие, жирные и маслянистые булочки обязательно станут звездой ужина. Розмарин, чеснок и масло смазывают булочки, чтобы получился насыщенный пикантный рулет. С первого укуса всем понравятся эти вкусные рулетики с розмарином и чесноком. Вы можете легко удвоить этот рецепт.

Рецепты замороженного теста для хлеба Sweet

Выпечка сладкого хлеба — один из самых вкусных способов использования этого теста.Их можно использовать для завтрака, перекуса, обеда или десерта.

Вот некоторые ингредиенты, которые вы можете использовать для их изготовления:

  • Сливочный сыр
  • Коричневый сахар
  • Растопленное сливочное масло
  • Джемы/желе
  • Фрукты
  • Сахар с корицей

Вот несколько замечательных рецептов приготовления готового теста:

Запеканка из французских тостов на ночь

Эта легкая запеканка с французскими тостами на ночь — это вкусное блюдо для завтрака, которое любят все! В нем есть французские тосты с корицей, кленовый заварной крем внутри и кремовая глазурь сверху.Приготовьте эту легкую запеканку для завтрака накануне вечером из замороженного теста, а затем просто испеките утром, когда будете готовы наслаждаться.

Проверьте этот рецепт Хлеб с начинкой из лимона

Благодаря легкости замороженного теста для хлеба эта простая и легкая имитация косички выглядит достаточно сложной, чтобы произвести впечатление на любого. В центре богатая начинка из лимонного творога и сливочного сыра, завернутая в плетеный сладкий хлеб.

Проверьте этот рецепт Запеканка для завтрака с яблочными оладьями

Эта запеканка для завтрака с яблочными оладьями — восхитительное блюдо для завтрака, которое любят все! Приготовьте эту легкую запеканку для завтрака накануне вечером из замороженного теста, а затем просто испеките утром, когда будете готовы наслаждаться.

Проверьте этот рецепт Тыквенный хлеб со специями

Измените этот простой рецепт венка из хлеба, изменив начинку. Вместо приправы для тыквенного пирога подойдут ваши любимые специи, например, корица. Пикантную версию этого хлебного твиста смотрите в примечаниях в конце.

Проверьте этот рецепт

Готовое тесто для хлеба FAQ’s

Что делать с замороженным хлебом?

Если хлеб уже приготовлен, а затем заморожен, просто разморозьте его, затем нарежьте и съешьте, или вы можете использовать его в другом блюде.Отличным примером является чаша для хлеба в форме тыквы, показанная выше. Просто выдолбите середину, налейте немного супа, и у вас есть еда.

Как разморозить замороженное тесто для хлеба?

Самый быстрый способ разморозить его — оставить накрытым на столе на несколько часов, пока он не поднимется и не станет комнатной температуры. Если вы не будете использовать его более 3 часов, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник.

Почему тесто для замороженного хлеба не поднимается?

Тесто может неправильно подняться по нескольким причинам.Во-первых, лучше всего поднимется только что приготовленное тесто, так как дрожжи только что активировались. Во-вторых, если ваше тесто заморожено, обязательно полностью разморозьте его на столе или в холодильнике перед приготовлением. Если приготовить замороженное тесто, оно вообще не поднимется, так как дрожжи не успели активироваться и поднять хлеб.

Как использовать замороженное тесто для хлеба?

Взгляните на 10 способов использования замороженного теста для хлеба, показанных здесь, чтобы получить отличные идеи!

Что произойдет, если дать тесту слишком долго подниматься?

Если оставить тесто на столе более чем на несколько часов, оно станет сухим и жестким. После этого он не будет правильно пропекаться. Вы можете оставить его в холодильнике на срок до 48 часов, так что риск слишком долго подниматься там невелик.

Вот мой новейший рецепт из замороженного теста для булочек!

Пицца из замороженного теста

Пицца из замороженного хлебного теста

Приготовьте самую простую основу для пиццы из замороженного готового теста. Избавьтесь от хлопот, связанных с приготовлением дрожжевого теста. Просто разморозьте, придайте форму и выпекайте. Это так просто!

Курс Закуска, Основное блюдо, Ужин, Пицца, Первое блюдо Кухня Итальянская, Американская Ключевое слово тесто для пиццы, домашняя пицца, замороженное тесто, замороженное тесто для пиццы, тесто для пиццы из хлеба оттаивание и подъем 2 часа Общее время 2 часа 25 минут
  • 1 буханка замороженного теста (в пакете 3 буханки)
  • 1 чашка готового соуса для пиццы
  • 2 ч. л. сухих итальянских приправ
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ч. л. (8 унций) тертой моцареллы
  • 2 чашки пепперони, салями, нарезанной кубиками ветчины или курицы, ананаса, лука,
  • 2 ст. л. свежей зелени базилика, тимьяна, розмарина
Размораживание замороженного теста
  • Оставьте тесто оттаивать на ночь в холодильнике (другие способы оттаивания замороженного теста см. здесь).Вытащите его и поставьте на стол на 30 минут за несколько часов до приготовления пиццы. Когда вы будете готовы сформировать и испечь пиццу, разогрейте духовку до 450ºF.
Придайте форму и растяните тесто
  • Разделите готовое тесто для пиццы на две части. Каждую половинку сформируйте в шар. С помощью скалки, присыпанной мукой, сформируйте из теста круглую лепешку. Или сформируйте его вручную, растягивая его перевернутыми руками, чтобы вытянуть тесто снизу наружу движением наружу.

  • Когда корочка станет желаемого размера, переложите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка сбрызнутый оливковым маслом.

Предварительное выпекание коржа
  • Выпекайте тесто для пиццы в духовке при температуре 450ºF в течение 5 минут. Пока оно выпекается, приготовьте начинку.

  • Когда тесто будет готово, достаньте его и разогрейте духовку до 500ºF. Добавьте соус, сушеные травы, сыр и другие начинки на корж для пиццы, оставив 1-дюймовый край вокруг. Смажьте оливковым маслом внешний корж теста, затем слегка посыпьте края солью.

  • Испеките пиццу при 500º F в течение 7-10 минут или пока сыр не станет пузырчатым, а края корочки золотистыми.Дайте пицце остыть в течение нескольких минут, затем добавьте свежие травы, затем нарежьте и подавайте.

Получите советы о том, как разморозить тесто для пиццы. Охлажденные остатки можно хранить в холодильнике примерно 3-4 дня . Разогрейте холодную пиццу в духовке при температуре 350º в течение 5-10 минут для лучшего вкуса и текстуры.

Порция: 1 пицца | Калорийность: 697 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 49 г | Жир: 51 г | Насыщенные жиры: 21 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 20 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 1760 мг | Калий: 756 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1859 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 663 мг | Железо: 4 мг

Если вы ищете замороженное, готовое тесто или булочки, мой любимый бренд — Bridgford. Еще один популярный бренд – Rhodes Bake N Serve. Ищите эти бренды в местном продуктовом магазине или в магазинах Wal-Mart.

Лучший и самый простой рецепт хлеба фокачча

Холодное, охлажденное тесто — секрет приготовления вкуснейшей фокаччи! Оставив тесто на 18-48 часов в холодильнике, вы получите очень мягкую и воздушную фокаччу, хотя, если у вас мало времени, вы можете сделать это от начала до конца за 3 часа. Этот рецепт из 4 ингредиентов требует всего 5 минут практического времени.Видеоинструкция ниже!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Отзыв:

«Обожаю этот рецепт! Я делал это столько раз, что сбился со счета. Супер просто и вкусно. Моя семья любит это. Всякий раз, когда кто-то спрашивает у меня рецепт фокаччи, я всегда показываю им этот. Этот рецепт потрясающий. Спасибо, что поделились!» — Люси

Я уже говорил и повторю еще раз: фокачча – это рецепт хлеба для начинающих. Почему? Потому что:

  • Тесто из 4 ингредиентов без замеса замешивается за 5 минут.
  • Не требует специального оборудования, сложной техники формовки и подсчета очков.
  • Если у вас есть форма для выпечки размером 9×13 дюймов и кончики пальцев (для ямочек), все готово.
  • Он получается мягким и податливым, с корочкой из оливкового масла, золотистым со всех сторон, и перед ним совершенно невозможно устоять.

В общем, трудно превзойти фокаччу (произносится фох- ках эээ ) в категории усилий к вознаграждению. Если вас пугает выпечка хлеба, то я советую сначала приготовить этот рецепт из-за его простоты и вкуса.В конце концов, этот рецепт хлеба фокачча адаптирован из рецепта простого крестьянского хлеба моей мамы, рецепта, который избавил многих от страха перед процессом выпечки хлеба.

Последние несколько месяцев я готовлю хлеб фокачча по рецепту своей кулинарной книги Хлебные крошки для тостов , но меняю метод: использую больше дрожжей, использую меньше дрожжей, делаю более длительный и медленный подъем при комнатной температуре, делаю дольше, медленнее поднимается в холодильнике. Найдите результаты ниже.

Этот пост организован следующим образом:

PS: Как только вы освоите эту простую фокаччу, попробуйте этот простой рецепт хлеба на закваске, еще один рецепт, который требует минимальных усилий, но дает впечатляющие результаты.

Что делает лучшую фокаччу?

Я избавлю вас от подробностей различных экспериментов и перейду сразу к тому, что, как я обнаружил, создает лучшую фокаччу, ту, которая становится золотой со всех сторон, похожая на мозг, его поверхность соткана извилистым лабиринтом глубоких расщелин: высокогидратированное, охлажденное тесто.

В этом нет ничего нового — многие пекари превозносят достоинства процесса холодного брожения — и это не стало для меня неожиданностью: в конце концов, именно охлажденное тесто от Jim Lahey показало мне, насколько простой может быть фокачча. : поместите холодное тесто для пиццы несколько дней в хорошо смазанную маслом сковороду, дайте ему подняться в течение нескольких часов или пока оно не удвоится, сбрызните маслом, сделайте ямочки пальцами, посыпьте морской солью, затем выпекайте до готовности.

Использование подъема в холодильнике требует больше времени, потому что холодная среда сначала замедляет процесс, а во время второго подъема холодное тесто требует времени, чтобы нагреться до комнатной температуры. Общие усилия, однако, очень ручные, и результат — легкое, воздушное, податливое тесто — того стоит.

Не менее важным, чем охлаждение теста, является использование теста с высокой степенью гидратации, то есть теста с высоким содержанием воды по отношению к муке. Высокая доля воды создаст тесто с красивыми воздушными карманами.(Кстати, в этом секрет приготовления отличного теста для пиццы, а также легкого, воздушного хлеба для сэндвичей на закваске.)

Чем этот рецепт фокаччи отличается от других

Существует множество рецептов хлеба фокачча, так зачем делать этот? Этот отличается от многих рецептов двумя способами:

  1. Долгий, холодный, холодильник поднимается.
  2. Отсутствие сахара, меда или любого подсластителя.

Почему в этом рецепте нет подсластителя? Проще говоря, подсластитель просто не нужен — дрожжам, вопреки распространенному мнению, не нужен сахар для активации или развития. Сахар ускорит процесс, но когда вы используете длительный медленный подъем, скорость не главное.

Более того, и это становится немного научным, но во время долгого холодного брожения: ферменты как в муке, так и в дрожжах расщепляют крахмалы в муке до простых сахаров, которые будут способствовать как вкусу, так и потемнению, опять же делает сахар ненужным. Круто, правда?

Четыре совета для достижения успеха
  1. Для достижения наилучших результатов тесто должно отдохнуть от 18 до 24 часов в холодильнике.(Вы можете оставить тесто в холодильнике на срок до 72 часов.)
  2. Смазанная маслом или застеленная пергаментом сковорода в дополнение к оливковому маслу предотвратит прилипание. Когда я использую Pyrex или другое стекло, масло для сковородок и масло необходимы для предотвращения прилипания. Когда я использую свою сковороду 9×13 дюймов USA Pan , мне может сойти с рук использование только оливкового масла.
  3. Рассчитывайте на 2-4 часа для второго подъема. Это будет зависеть от температуры вашей кухни и времени года.
  4. После второго подъема нарежьте тесто ямочками, а затем сразу же поставьте противни в духовку — для меня это было важным отличием с точки зрения сохранения желаемых щелей.Если вы сделаете ямочки и дадите тесту снова подняться хотя бы на 20 минут, прежде чем поставить противень в духовку, щели начнут растворяться.

Ингредиенты

  • Мука: Хлебопекарная мука или универсальная мука подойдут здесь одинаково хорошо. Если вы живете во влажной среде или за границей, я предлагаю попробовать достать хлебную муку. King Arthur Flour — мое предпочтение.
  • Дрожжи : Моментальные дрожжи SAF являются моими предпочтениями, но активные сухие дрожжи также подойдут.Инструкции по использованию активных сухих дрожжей вместо быстрорастворимых смотрите на коробке с рецептами.
  • Соль: Я говорю это все время, но большая часть приготовления хорошей буханки хлеба сводится к простому использованию правильного количества соли с учетом количества используемой муки   по весу.  Это как все: хлеб должен быть хорошо приправлен. Используйте как минимум 10 граммов (2 чайные ложки) соли на каждые 500 граммов (4 стакана) муки. Я настоятельно рекомендую потратиться на хорошую, хлопьевидную морскую соль, чтобы посыпать ее поверх теста для фокаччи — она вкуснее, чем соль более мелкого помола.Я использую кошерную соль Diamond Crystal для теста, но любая соль, которая есть у вас под рукой, отлично подойдет для теста.
  • Вода: В этом тесте много воды — 88% влаги — и вся эта вода помогает получить легкое, воздушное, эластичное тесто.
  • Оливковое масло: Оливковое масло как на дне сковороды, так и на поверхности теста необходимо для приятного подрумянивания, вкуса и типичной маслянистости, которую мы все любим в фокачче.
  • Розмарин или другие приправы: Розмарин — это классическая посыпка для фокаччи, которую можно либо посыпать на тесто перед выпечкой, либо нарезать и добавить в тесто. Многие любят в фокачче вяленые помидоры и оливки. Ниже описано, как добавить эти другие ингредиенты в тесто для фокаччи.

Как приготовить хлеб фокачча, шаг за шагом

Соберите ингредиенты: 4 стакана (512 г) муки, 2 чайные ложки (10 г) соли, 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей (я предпочитаю SAF), 2 стакана (455 г) воды:

Сначала взбейте вместе муку, соль и дрожжи:

Добавить воду:

Используйте шпатель, чтобы смешать их вместе.

Смазать тесто оливковым маслом:

Смазать поверхность теста оливковым маслом; затем накройте миску. У вас у всех есть один из этих , верно? Немедленно поставьте миску в холодильник; оставьте его там для подъема на 12–18 часов (или дольше — я оставил его там на целых три дня). ПРИМЕЧАНИЕ. Важно, чтобы тесто действительно было смазано оливковым маслом, особенно если вы используете тканевую крышку чаши или кухонное полотенце, а не полиэтиленовую пленку или крышку, изображенную на фотографии ниже. . Если вы используете кухонное полотенце, закрепите его резинкой, чтобы сделать покрытие более герметичным. Если вы не смажете тесто достаточным количеством масла, вы рискуете высушить тесто и образовать корку на верхнем слое.

Еще один вариант: крышка, которая идет в комплекте с чашей Pyrex емкостью 4 кварты. Это удобно для хранения в холодильнике, потому что вы можете складывать вещи поверх него.

Достаньте из холодильника и снимите крышку:

Сдуть тесто и переложить в подготовленную форму.Мне нравится эта сковорода США размером 9 × 13 дюймов. Если у вас его нет, вы можете использовать две 8- или 9-дюймовые пластины для пирога или что-то подобное. Если вы используете стеклянные формы для выпечки, обязательно смажьте формы сливочным маслом, прежде чем наливать в каждую столовую ложку оливкового масла. (Масло гарантирует, что хлеб не прилипнет.) Не прикасайтесь к тесту снова в течение 2–4 часов, в зависимости от окружающей среды.

Через два-четыре часа или когда тесто выглядит вот так…:

… пора ямочку сделать! Вы можете использовать просто оливковое масло и соль — я рекомендую для этого хорошую хлопьевидную морскую соль.Обратите внимание, тесто на фото ниже провело три дня в холодильнике, и оно было очень пузырчатым!

, если вы используете розмарин, посыпьте им тесто. Затем налейте на тесто две столовые ложки оливкового масла и пальцами надавите, чтобы получились глубокие ямочки. Посыпьте морской солью в виде хлопьев — опять же, что-то вроде Maldon отлично подойдет.

Немедленно поместите в духовку и выпекайте при температуре 425ºF в течение 25 минут или до золотистого цвета со всех сторон. Выньте фокаччу из форм и положите на решетку для охлаждения.

Как добавить розмарин, травы и другие ингредиенты и начинки в тесто для фокаччи

Один из наиболее часто задаваемых мне вопросов: как я могу добавить другие начинки или ингредиенты к моему хлебу фокачча? Вы можете сделать это двумя способами:

  1. Добавьте их сверху, как розмарин или другие травы. Главное, чтобы ингредиенты были слегка смазаны оливковым маслом, чтобы они не подгорели в духовке. Я люблю посыпать тесто розмарином, затем сбрызнуть его оливковым маслом, а затем сделать ямочки на тесте.
  2. Их можно добавлять прямо в тесто. На первом этапе, когда вы смешаете муку, соль и быстрорастворимые дрожжи, добавьте ингредиенты — нарезанные оливки, вяленые помидоры, жареный чеснок — в муку и перемешайте; затем добавьте воду.

Как приготовить хлеб фокачча Art

На фото выше моя «Ода весне» (🤣) Искусство хлеба фокачча (или Садовый пейзаж). Как отмечалось выше, ключ к добавлению начинки — слегка смазать их оливковым маслом, чтобы они не обуглились полностью.Имейте в виду, что некоторые предметы обугливаются, а небольшое обугливание — это не плохо.

Чтобы приготовить хлеб фокачча арт:

  1. Следуйте рецепту на протяжении всего шага, на котором вы делаете ямочки на тесте непосредственно перед выпечкой. Выложите начинку — нарезанный перец, спаржу, зеленый лук, оливки, помидоры, лук и т. д. — сверху и снова сделайте ямочки, вдавливая ингредиенты в тесто, чтобы погрузить их — вы можете быть более агрессивным, чем вы думаете.
  2. Смажьте всю поверхность оливковым маслом; затем посыпать морской солью.
  3. Выпекайте, как указано.

Томатная фокачча

На фото выше гибрид писсаладьер и томатной фокаччи. Я люблю добавлять помидоры в писсаладьер, потому что они добавляют свежести и яркости, легкой кислотности, чтобы компенсировать сладкий карамелизированный лук и соленые анчоусы, оливки и каперсы.

Вы можете использовать любые летние помидоры, которые у вас есть — нарезанные кубиками помидоры черри, рома, сливы, нарезанные ломтиками помидоры для бифштекса, помидоры семейной реликвии и т. д. любые соки, задерживающиеся на разделочной доске позади.

Покройте незапеченную фокаччу тонким слоем помидоров; затем испечь, как указано.

Как приготовить бутерброды с фокаччей

Одно из моих любимых занятий с кружками фокаччи или с плитой фокаччи размером 9×13 дюймов — это сделать гигантский бутерброд: просто разделите всю готовую буханку фокаччи пополам поперек; наполните его по своему желанию, закройте бутерброд; затем нарежьте и подавайте.

Вот один из моих любимых: Жареный красный перец, тапенада с оливками и взбитый козий сыр с медом

Могу ли я приготовить эту ночную фокаччу без ночного подъема?

Да, можно.На самом деле, в моей кулинарной книге Хлебные крошки для тостов я не использую ночной подъем. От начала до конца это можно сделать примерно за три часа. Готовый хлеб будет не таким пышным, но все равно будет легким, воздушным и вкусным.

Чтобы не поднимать в течение ночи, просто дайте замешанному тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа. Затем приступайте к рецепту, зная, что второй подъем займет всего около 30 минут.

5 секретов надежной выпечки хлеба

Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

  • 4 стакана (512 г) муки общего назначения или хлебопекарной муки, см. примечания выше
  • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
  • 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей, см. примечания выше при использовании активных сухих
  • 2 стакана (455 г) теплой воды, приготовленной путем смешивания 1/2 стакана кипящей воды с 1 1/2 стакана холодной воды
  • масло для смазывания
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • хлопьевидная морская соль, например, Maldon
  • 1–2 чайные ложки цельных листьев розмарина, по желанию

  • Время подготовки: 18 часов
  • Время приготовления: 30 минут
  • Категория: Хлеб
  • Способ: Духовка
  • Кухня: Итальянская

10 способов использования купленного в магазине и замороженного теста

Плюсы и минусы использования готового теста

Пожалуй, самый большой плюс магазинного теста в том, что оно очень удобно.Многие виды теста, особенно слоеного, можно хранить в морозильной камере в течение нескольких недель, поэтому нет необходимости начинать с нуля, когда вам нужно быстро испечь закуску или десерт.

Многие замороженные коржи для пирогов также предварительно раскатаны и имеют размер, подходящий для 9-дюймовой формы для пирога (некоторые даже поставляются в форме), поэтому испечь десерт так же просто, как добавить свою любимую фруктовую начинку и поставить ее в духовку. Замороженные коржи для пирогов также намного прочнее, чем их домашние аналоги, что делает их отличным вариантом для вырезания фигур и рисунков на верхней корке.

Тесто

, купленное в магазине, также универсально и отлично подходит для экспериментов со вкусами и рецептами. Мне нравится использовать готовое тесто для пиццы для приготовления булочек с корицей, а замороженное тесто для круассанов можно сделать пикантным (с чесноком и маслом) или сладким (с сахаром и корицей).

Хотя замороженное тесто удобно и просто в использовании, нельзя отрицать, что оно может быть не таким вкусным, как домашнее. Домашнее тесто часто имеет больше питательных веществ и в целом лучший вкус, но с небольшим количеством приправ и некоторой осторожностью вы можете обмануть любого, используя купленное в магазине тесто!

Как разморозить тесто

Многие виды теста содержат инструкции по разморозке на упаковке, поэтому мы рекомендуем следовать этим рекомендациям, когда это возможно.Если к вашему тесту не прилагаются инструкции или вы размораживаете домашнее тесто, поместите его в холодильник, чтобы оно постепенно оттаивало. Это может занять от пары часов до ночи, в зависимости от теста.

Некоторые виды теста, включая тесто для пирогов и слоеное тесто, необходимо полностью разморозить перед использованием. Если вы попытаетесь раскатать или обработать любое из этих видов теста до того, как они полностью разморозятся, они могут порваться или сломаться, что может повлиять на результат вашего рецепта.

Также важно отметить, что после разморозки тесто плохо замораживается в сыром виде.Гораздо лучше использовать все это сразу, а затем замораживать любую выпечку, которую вы не готовы есть.

Рецепты готового теста

Ознакомьтесь с этими рецептами использования замороженного теста для пирогов, готового теста для пиццы, охлажденного теста для печенья и многого другого!

10 применений замороженного теста для хлеба | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Замороженное тесто для хлеба — лучший друг быстрых поваров, особенно если вы думаете не только о традиционной 1-фунтовой коробке для хлеба.

1. Обеденные булочки с пармезаном, чесноком и травами : Разделите тесто на 16 равных частей и сформируйте из них шарики/рулеты. Положите рулетики на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните рулеты кулинарным спреем, а затем посыпьте тертым сыром пармезан и приправой из чеснока и трав без соли. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

2. Calzones : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Покройте одну сторону теста тертым сыром моцарелла, овощной смесью и соусом для пасты. Загните сторону без верха и защипните края вместе, чтобы запечатать. Переложите кальцоне на противень, смазанный кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

3. Пицца в глубокой тарелке : Разделите тесто пополам и прижмите каждую половину ко дну и слегка вверх по бокам двух 9-дюймовых форм для выпечки.Сверху полейте соусом для пиццы, тертым сыром и начинкой. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут.

4. Булочки с корицей : Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×15 дюймов. Посыпьте тесто 1/2 стакана светло-коричневого сахара и 1 чайной ложкой молотой корицы; разложить, чтобы получился ровный слой. Начиная с более короткого конца, плотно сверните тесто, как рулет. Разрежьте рулет поперек, сделав двенадцать кругов толщиной 1 дюйм. Поместите круги в две 9-дюймовые круглые формы для кекса, которые были покрыты кулинарным спреем, оставляя место для расширения во время выпекания.Выпекать при температуре 375 градусов в течение 15-20 минут, пока не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

5. Крендельки с морской солью : Разделите тесто на 16 равных частей. Скатайте каждый кусок в веревку, а затем завяжите веревки узлами. Положите узлы на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните узлы кулинарным спреем и приправьте крупной морской солью. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 15-20 минут, до темно-коричневого цвета.

6. Хлебные палочки с кунжутом : Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую часть скатайте в жгут длиной 8-10 см. Положите веревки на противень, смазанный кулинарным спреем. Сбрызните веревки кулинарным спреем и посыпьте семенами кунжута. По желанию приправить солью. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, до золотистого цвета.

7. Пирог с курицей : Выложите свою любимую начинку для пирога с курицей в форму для запекания или запеканки.Раскатайте тесто в форму, немного большую, чем верхняя часть формы для выпечки. Выложите тесто поверх начинки из курицы и защипните края, чтобы приклеить тесто к блюду. С помощью острого ножа сделайте в тесте несколько небольших надрезов, чтобы при выпечке выходил пар. Выпекать при температуре 375 градусов в течение 20-25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

8. Хлеб с пепперони : Раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/2 дюйма. Посыпьте тесто тонко нарезанной пепперони из индейки.Плотно сверните тесто и переложите буханку на противень, смазанный кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

9. Фокачча с розмарином и оливками : Раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Смажьте тесто оливковым маслом, а затем украсьте нарезанным свежим розмарином и нарезанными ломтиками оливками каламата. Выпекать при 400 градусах 20-25 минут, до золотистого цвета.

10. Хлебница для супа и/или чили : Разделите тесто на 4 равные части и сформируйте из каждой части шар/рулет. Положите рулетики на противень, смазанный кулинарным спреем. Смазать рулеты кулинарным спреем. Выпекать при 400 градусах 15-20 минут, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Срежьте верхушку каждой булочки и вырежьте немного хлеба, чтобы осталось место для супа или чили. Положите горячий суп или перец чили в рулеты и сразу же подавайте.

Сумасшедшее тесто: один простой рецепт хлеба с бесконечными вариациями

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Прежде всего: что такое Crazy Dough? Ну а что, если я вам скажу, что из одного простого дрожжевого теста можно получить бесконечные вариации совершенно разного хлеба, от теста для пиццы, наана, фокаччи, булочек с корицей и даже буханок сырного хлеба. Все, что вам нужно, это один простой мастер-рецепт.

Из чего сделано Crazy Dough?

Это уникальное тесто начинается с основ: муки, воды, дрожжей и сахара. Но он получает усиление текстуры и вкуса от нескольких яиц и густого сливочного йогурта.И, как и многие другие мои тесты, вам не нужно замешивать это тесто на машине, вы просто замешиваете его вручную и оставляете для брожения.

Что можно сделать из Crazy Dough?

С помощью этой совершенно сумасшедшей основы из теста вы можете добавлять сладкие или соленые начинки и начинки. Вы можете раскатывать, скручивать и выпекать его в различных формах, что позволяет вам успешно экспериментировать со всеми видами хлебобулочных изделий. Я создал потрясающую серию из 8 различных рецептов на основе одного теста, которое я выпускал в течение 8 недель.Вы будете поражены тем, насколько легко это сделать и насколько это действительно универсально.

Мне больше всего нравится готовить этот мастер-рецепт и хранить его в холодильнике всю неделю, чтобы превратить его в то, чего хотят мои друзья и семья в этот день. Никакой специальной машины не требуется, и грязное замешивание. Попробуйте, и вы поймете, почему это называется Crazy Dough.

Как использовать дрожжи

Дрожжи — очень важная часть этого теста. Это не только придает ему аромат, но и реакция, которая происходит между дрожжами и сахаром, позволяет тесту оживать и расти! В этом рецепте вы захотите использовать сухие дрожжи и активировать их, смешав с сахаром и ТЕПЛЫМ молоком.Тепло молока и сахара пробуждают дрожжи и через 15 минут образуют пенистую смесь.

Это именно то, что вы ищете. После добавления к другим ингредиентам это добавит воздуха в тесто, а также тот прекрасный дрожжевой ферментированный аромат, который вы получаете в настоящем хлебобулочном хлебе, булочках и пицце.

Что можно использовать вместо йогурта?

Если у вас нет йогурта, вы можете заменить его сметаной, пахтой или немолочным йогуртом по вашему выбору.Хитрость заключается в том, чтобы все, что вы используете, было насыщенным и сливочным, а не жидким и имело нейтральный вкус. Мой любимый йогурт для приготовления Crazy Dough — густой простой греческий йогурт.

Обязательно ли использовать яйца?

Я настоятельно рекомендую вам использовать яйца в этом рецепте, так как они очень важны для насыщенности и текстуры хлеба. Если вы не можете есть яйца, вы можете заменить их равным количеством йогурта или льняного яйца. Это не даст точно такой же текстуры, но все равно получится прекрасный домашний хлеб.

Можно ли приготовить Crazy Dough из безглютеновой муки?

Если вы хотите использовать безглютеновую универсальную муку 1:1, вы можете это сделать. Как и в случае любой другой замены, это может повлиять на текстуру хлеба. Безглютеновая мука сделает хлеб более хрустящим с менее жевательной текстурой, поэтому в зависимости от того, для чего вы делаете Crazy Dough, это может сработать.

Получить все мои рецепты хлеба из сумасшедшего теста:

Выпечка 101: 5 ключевых видов кондитерского теста, а также все виды кондитерских изделий, которые вам нужно знать — 2022

Все кондитерские изделия состоят из муки, воды и жира.Иногда это масло, иногда жир, иногда сало, иногда даже масло. Несмотря на это, каждый вид кондитерского теста готовится из этих основных ингредиентов, а соотношение этих ингредиентов и способ их смешивания для образования теста определяют конечный результат. Вот пять наиболее распространенных видов теста для выпечки и способы их использования:

  1. Слоеное тесто : Самое простое и простое из всех видов теста для выпечки, слоеное тесто используется для сладких и соленых пирогов, пирогов с заварным кремом, сосисок. , и обороты.Он выигрывает от невмешательства, потому что самое слоеное тесто получается из кусочков масла размером с горошину и бережной ручной работы. Излишняя обработка этого теста приведет к жесткому и рассыпчатому тесту, а это последнее, что вам нужно в домашнем пироге.
  2. Песочное тесто : Гораздо более щадящая и надежная разновидность теста, песочное тесто устойчиво к переутомлению. Это тесто гораздо более плотное, чем слоеное, потому что его часто используют в качестве прочной основы для тарталеток.На самом деле, это тесто настолько сладкое и крепкое, что оно мало чем отличается от теста для песочного печенья.
  3. Слоеное тесто : Это слоеное тесто, характеризующееся тем, что жир и воздух остаются между слоями теста, что придает нежную, многослойную и хрустящую корочку. Это трудоемкое тесто считается любимым для кондитеров и стоит того, чтобы его приготовить. Его часто используют для коржей для пирогов, в качестве обертки для мяса, а также для волованов, кремовых рожков и мильфей. Узнайте, как приготовить слоеное тесто здесь.
  4. Заварное тесто : Заварное тесто, или паштет из заварного теста, готовится из муки, воды, масла и яиц; оно имеет густую и липкую текстуру. Вместо использования разрыхлителя тесто взбивается на плите, пока оно не образует густую массу. В процессе улавливается пар, который выделяется в духовке, создавая слоеное тесто. Это создает хрустящую внешнюю оболочку и полую внутреннюю часть, которую можно заполнить различными начинками и использовать для эклеров и профитролей.
  5. Тесто фило : Этот тип теста изготавливается в виде очень тонких листов и используется в качестве оболочки для многочисленных нежных пикантных и сладких блюд, таких как пахлава и бёрек в ближневосточной и балканской кухне.

Wikibooks, открытые книги для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Хлеб

Тесто ( Паштет на французском языке, Паста на итальянском языке) представляет собой пасту, приготовленную из муки любых зерновых (зерновых) или бобовых, увлажненную и замешанную, но не выпеченную. Этот шаг является предшественником его использования в кулинарии различными способами, такими как приготовление хлеба, макарон, лапши, кондитерских изделий, печенья и кексов, а также для других целей.Тесто отличается от жидкого тем, что в нем меньше воды.

Глютен[править | править источник]

Эластичность теста зависит от содержания в нем клейковины. Глютен представляет собой сероватый комплекс водонерастворимых белков, встречающихся в пшенице и других злаках, и состоит в основном из белков глиадина и глютенина. Цепеобразные молекулы образуют эластичную сеть, которая захватывает углекислый газ из разрыхлителя и расширяется вместе с ним. Содержание клейковины в муке колеблется от 7% до 15% и зависит как от сорта, так и от погоды.Для выпечки хлеба желательно высокое содержание глютена, но для других хлебобулочных изделий, где желательным качеством является легкость, предпочтительнее тесто с низким содержанием глютена. Универсальная мука пытается найти золотую середину между крайностями хлебной муки и муки для выпечки путем смешивания различных сортов. В некоторых рецептах содержание глютена в тесте снижается за счет использования кукурузного крахмала или других продуктов из рафинированного крахмала, не содержащих глютен.

Для изготовления хлеба из злаков с низким содержанием глютена необходимы альтернативные способы обеспечения эластичности структуры.Это может быть обеспечено белком в яйцах или предварительной обработкой всей или части муки для получения желеобразной массы, которую затем можно заквашивать и выпекать. В качестве альтернативы муку из злаков с низким содержанием глютена можно смешивать с пшеничной мукой с высоким содержанием глютена.

Замешивание – это процесс обработки теста для придания эластичности клейковине. Это можно сделать вручную, традиционным методом или с помощью электрического миксера, оснащенного крюком для теста. Способ смешивания ингредиентов влияет на конечный продукт.Тесто должно быть хорошо перемешано, чтобы ингредиенты соединились однородно, с однородной текстурой, а также для эффективного развития клейковины и распределения дрожжей по всему объему. Если этого не сделать, пострадают текстура и форма конечного продукта. Тесто нужно вымешивать, пока оно не станет гладким и в меру эластичным. Наличие одного или двух пузырьков под поверхностью теста является признаком того, что тесто достаточно хорошо вымешано. Жир и сахар имеют тенденцию замедлять образование глютена, поэтому сдобный хлеб может потребовать более длительного замешивания.Чрезмерное вымешивание может привести к тому, что тесто станет липким, но это редко является проблемой, за исключением мощных коммерческих миксеров.

Способы приготовления дрожжевого теста[править | править источник]

В основном существует два метода приготовления дрожжевого теста:

Метод прямого теста[edit | править источник]

Этот метод заключается в простом объединении ингредиентов и их смешивании. Дрожжи могут сначала активироваться, а могут и не активироваться путем смешивания с сахаром и теплой водой. Температура воды не должна превышать 136 °F (58 °C), иначе дрожжи могут погибнуть. После того, как ингредиенты смешаны, тесто замешивают до гладкости и эластичности. Время замеса зависит от типа замешиваемого теста.

Метод губки[править | править источник]

Этот метод состоит из двух этапов. Сначала дрожжи, жидкость и примерно половина муки смешиваются с тестом, называемым бисквитом . Его оставляют подниматься, пока он не станет пенистым и не увеличится в объеме вдвое или более. На втором этапе добавляют остальную муку, жир, соль и сахар, замешивают тесто и дают ему подняться.Это придает хлебу более легкую текстуру и немного другой вкус. Это не следует путать с хлебом на закваске, в котором «закваска» используется для приготовления хлеба и зарезервирована для последующего использования. Метод опары особенно полезен для улучшения текстуры тяжелого теста, такого как ржаное.

Удар кулаком[править | править источник]

После того, как тесто поднялось, его иногда складывают и вымешивают во второй раз, чтобы перераспределить газ и помочь глютену сильнее расслабиться. Это известно как , пробивающий тесто.

Порционирование[edit | править источник]

Теперь тесто можно разделить на порции. Для батонов тесто либо принимают в форме овала, либо раскладывают на противне. Как вариант, буханку можно испечь в форме для хлеба. Если необходимо сделать булочки, тесто формуют в виде бревна, а затем отрезают кусочки, которым затем придают форму кругов или овалов. На этом этапе тесто округляется , подворачивая его под себя, чтобы получить красивую круглую поверхность, которая помогает ему выпекаться и подниматься равномерно.

Проверка[править | править источник]

Заключительный этап перед выпечкой теста расстойка . Это последний период подъема, который проводится при температуре от 70°F до 85°F. Это можно сделать в расстойном шкафу , в котором контролируются температура и влажность. Расстойка завершена, когда продукт удвоился в размере и медленно пружинит при легком прикосновении. Это этап приготовления дрожжевого хлеба и других хлебобулочных изделий, когда тесту дают отдохнуть и в последний раз подняться перед выпечкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.