Что можно сделать из отварного картофеля: Вкусные котлеты из отварного картофеля с колбасойСупер просто, очень вкусно!

0 Comments

Содержание

Блюда с отварным картофелем: 62 рецепта что приготовить с отварным картофелем

Блюда с отварным картофелем: 62 рецепта что приготовить с отварным картофелем — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Отварной картофель

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 62 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Simple Pleasures

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

25 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Маслова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Александра Петрова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Чайхона №1 Тимура Ланского

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкусный отварной картофель рецепт. Использование в кулинарии

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ. Очищенные клубни картофеля, помещают в кастрюлю, заливают кипятком, присоединяют соль и отваривают до полной готовности. Воду сливают, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве обсушивают. Картофель отварной подают, полив сметаной, сливочным маслом, растительным маслом (с обжаренным луком), растопленным свиным салом со шкварками.
При подаче к столу отварной картофель посыпают зеленью.

Картофель 200, масло сливочное 20 (или растительное 30) или сметана 30, лук репчатый 20, шпик 30.

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С МАСЛОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ. Одинаковые по величине, а по возможности и по форме клубни очищенного картофеля уложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрывала картофель не более чем на 1 см, посолить, закрыть крышкой, быстро довести до кипения и варить до готовности при слабом кипении. Как только картофель сварится, воду слить, а картофель отсушить. Для этого посуду с картофелем поставить на слабый огонь и нагревать 3-5 мин. При подаче к столу поместить картофель на тарелку и посыпать зеленью либо подать ее отдельно; сливочное масло подать на розетке, сметану в соуснике. Отварной картофель применяется также как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С ГРИБАМИ, ПОМИДОРАМИ, КАБАЧКАМИ . Свежие грибы мелко нарезаются и обжариваются с маслом. Когда грибы жарятся, добавляется сметана, и дают ей почти полностью выпариться. Помидоры отбирают плотные, среднего размера, ошпаривают их кипятком и снимают кожицу, затем их разрезают пополам и обжаривают на масле. Молодые кабачки очищают, разрезают кружочками, солят, обваливают в муке и обжаривают, затем подливают сметану и доводят до кипения. Отварной картофель кладут на центр блюда, а вокруг раскладывают жареные грибы, помидоры или кабачки.

Картофель 200, грибы белые свежие 80, или сухие 20, помидоры или кабачки 140, сметана 30, масло 20.

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ В СЛИВКАХ. Картофель очищают, разрезают кусочками, укладывают в кастрюлю, солят, подливают немного воды, закрывают крышкой и отваривают до полуготовности. Отвар сливают, наливают масло, сливки и доводят картофель до готовности. Часть картофеля вынимают, разминают, заправляют им блюдо.

Картофель 200, сливки 60, масло 10.

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ.

Выбирают клубни картофеля правильной формы, очищают, ножом делают кольцевой надрез и отваривают почти до готовности. Середину клубня картофеля удаляют и используют для приготовления других блюд. Углубление в картофеле заполняют жареными грибами с луком. Клубни картофеля укладывают в глубокую сковороду или сотейник, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают.

Картофель 200, лук 20, грибы сухие 20.
Сметанный соус: сметана 125, мука 3, масло 5, сыр 6.

Рецепт: КАРТОФЕЛЬ СО СВИНЫМИ ШКВАРКАМИ. Картофель сварить так же, как указано в предыдущем рецепте. Шпик, нарезанный мелкими брусочками, жарить на сковороде до получения шкварок коричневого цвета. За несколько минут до их готовности на сковороду поместить мелко нарезанный лук и жарить его до готовности. Картофель размять либо протереть, поместить в него шкварки с луком, посолить и размешать.

Это блюдо можно подавать со свежими, солеными или маринованными овощами .

Картофель 250, лук репчатый 20, шпик 40, соль по вкусу.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Картошка для большинства – это второй хлеб. Ее готовят различными способами в качестве гарнира. Также она входит в состав многих блюд. А сейчас мы расскажем, как вкусно сварить картошку в кастрюле.

Как сварить вкусную картошку?

Ингредиенты:

  • картошка – 1,5 кг;
  • соль;
  • молоко коровье – 180 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло натуральное сливочное – 30 г.

Приготовление

Клубни картофеля чистим и хорошо моем. Режем ее кусочками, заливаем водой и даем минут 10 постоять. Потом эту воду сливаем, помещаем картошку в кастрюлю и заливаем сверху водой. Подсаливаем, кладем очищенный зубчик чеснока. До кипения доводим на сильном огне, потом делаем его поменьше, накрываем кастрюлю крышкой и доводим до готовности. Жидкость сливаем, вливаем доведенное до кипения молоко и разминаем картошку до состояния пюре. Потом кладем масло и тщательно размешиваем. Если хочется получить пышную массу, то пюре дополнительно можно взбить миксером.

Как вкусно сварить картошку целиком?

Ингредиенты:

  • картошка;
  • соль.

Приготовление

Картошку моем, чистим, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и помещаем на плиту. После закипания подсаливаем. Для аромата в воду можно положить лавровый листик или очищенный зубчик чеснока. Когда картошка сварится, воду сливаем, а картофель помещаем на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом и притрушиваем измельченной зеленью.

Если интересует, как сварить картошку кусочками, можно смело воспользоваться данным рецептом. Технология приготовления точно такая.

Как вкусно сварить молодую картошку?

Ингредиенты:

  • картошка молодая – 1 кг;
  • укропа – 30 г;
  • соль;
  • – 70 г.

Приготовление

Молодую картошку чистим от кожицы. Можно это сделать ножом, но это довольно долгий процесс. Намного проще это сделать при помощи металлической щеточки для посуды. Если картошечка мелкая, то оставляем ее целиком, ну а если крупная, то режем ее на несколько частей. Закладываем ее в кипящую воду, которая должна покрывать картошку примерно на 2 см. если хочется получить более разваренный картофель, то солить нужно ближе к окончанию варки. Крышка кастрюльки во время процесса должна быть немного приоткрыта. Когда картошка будет готова, воду сливаем, кладем сливочное масло, измельченную зелень. Накрываем кастрюлю крышкой и пару раз интенсивно встряхиваем.

Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов питания, он достаточно питателен, легко готовится в обычных условиях. О том как варить картофель, написано в нашей статье.

Ингредиенты и посуда:

  • картофель
  • кастрюля
  • вилка

Процесс:

  1. Выберите картофель примерно одного размера, помойте его чистой водой.
  2. Самая полезная часть картофеля находится под его кожицею, поэтому картофель не обязательно чистить, лучше его варить вместе с кожицей неочищенным.
  3. Если хотите — почистите картофель. Положите очищенный картофель в кастрюлю и налейте туда чистую воду так, чтобы она полностью закрыла картофель. Посолите воду по вкусу.
  4. Картофель не нужно долго держать очищенным в воде до приготовления, потому что это ведет к вымыванию крахмала, тем самым снижаются его питательные свойства.
  5. Поставьте кастрюлю с картофелем на плиту вариться. После того как картофель закипит вам нужно уменьшить мощность конфорки и варить его в течение 25 минут.
  6. Проверяют готовность картофеля следующим образом: возьмите вилку и попытайтесь проткнуть ею картофель, если он легко протыкается, значит картофель готов, если нет, то его нужно еще немного поварить.
  7. Далее слейте воду и оставьте картофель в кастрюле, накрыв крышкой, до подачи на стол. Так картофель дольше сохранит свое тепло и будет вкуснее.
  8. Картофель следует подавать к столу горячим, иначе он твердеет и становится менее вкусным.
  9. Перед употреблением в пищу добавьте к картофелю сливочное или растительное масло, посыпьте сверху свежей зеленью. К вареному картофелю хорошо подходит соленая селедка с луком.

Как варить картошку вкусно-вкусно (видео):

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатсяDoes the Skin of a Potato Really Have All the Vitamins? витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

После закипания варите картошку на среднем огне ещё 20–25 минут.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости .

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Не держите очищенный картофель на воздухе. Если не собираетесь готовить сразу, положите клубни в воду, чтобы они не потемнели.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.


jamieoliver.com

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

После закипания целый очищенный картофель варится 20–25 минут, нарезанный на кусочки — 15–20 минут.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.


jamieoliver.com

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Как правило, после закипания воды они варятся 10–12 минут.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Картошка варится в супе 7–10 минут.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.


fotorecept.com

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

  1. Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
  2. Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков . Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
  3. Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.

Картофель многие называют вторым хлебом, ведь его подают не только в виде гарнира, но используют в приготовлении самых разных блюд. Но не все знают, что вареный картофель может принести человеческому организму неоценимую помощь. Какую именно – узнайте из нашей статьи.

О том, что картошка является вкусным и незаменимым для многих блюд продуктом, знают все. Но о ее пищевой ценности осведомлены немногие. А ведь в ней много минеральных солей и ценных для организма аминокислот. Также отварной картофель содержит калий и фосфор. Кроме того, в таком корнеплоде есть витамин С, цинк, железо, йод и много других полезных компонентов. Но существует один нюанс – чем дольше лежит картофель в вашей кладовке, тем пользы в нем становится меньше.

Многие полагают, раз картофель относится к сытным продуктам, значит, он вреден. На самом деле, его калорийность и питательность зависят от возраста плода, а также от способа его приготовления и ингредиентов, соседствующих с ним в готовом блюде.

Так, на 100 г молодого отварного картофеля приходится всего 67 Ккал, в старом корнеплоде килокалорий будет чуть больше – 83 единицы.

Калорийность вареного картофеля в кожуре составит 90 Ккал на каждую сотню грамм. Добавив к нему сметану, вы получите блюдо «весом» 95 Ккал. Сливочное масло пополнит организм 120-ю Ккал, а обожаемая многими селедка – 145-ю Ккал.

Если говорить о пользе, то такой овощ можно включать в рацион даже людям с гастритом или обостренной язвой, ведь в нем есть клетчатка, которая не раздражает слизистую желудка. Также картошка полезна тем, кто страдает заболеваниями почек и сердца, благодаря калию, который освобождает организм от ненужной жидкости. Как известно, в картофеле присутствует крахмал, понижающий уровень холестерина. Правда, такой углевод может причинить и вред, повысив уровень сахара в крови, поэтому диабетикам обсуждаемый корнеплод стоит есть в ограниченном количестве.

Еще один коварный элемент, который присутствует в картофеле, – это соланин. Токсичное вещество особенно хорошо себя чувствует в позеленевших и проросших клубнях. Поэтому от таких плодов лучше отказаться. Если это невозможно, то проросший картофель следует замочить в прохладной воде на несколько часов, чтобы снизить концентрацию соланина.

Как правильно варить картофель на плите

Картофель готовят множеством способов, создавая поистине удивительные блюда. Но мы начнем с самого простого – отварного.

Для этой цели лучше взять клубни среднего размера, без каких-либо дефектов.

Более крупные допустимо разделить на дольки, но небольшие картофелины варятся быстрее. Кроме того, разрезанный корнеплод при варке теряет часть своих полезных свойств.

  1. Очищаем клубни, складываем в сотейник, наливаем холодную воду и ставим емкость на плиту.
  2. Как только вода закипит, огонь убавляем, всыпаем соль и варим продукт до полной готовности.

Вот и все. Картофель, вареный на воде, можно подавать к столу или использовать, как ингредиент для других блюд.

Способ варки в мундире в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают отваривать картофель «в мундире» именно с помощью модной сегодня кухонной «помощницы», ведь она сберегает большинство ценных веществ, которые присутствуют в корнеплоде.

Для варки картофеля можно задавать разные программы, ну лучше отдать предпочтение режиму «Варка» или «На пару».

  1. Картофельные клубни хорошо промываем, складываем в чашу, наливаем воду до поверхности клубней.
  2. Выбираем нужную опцию, устанавливаем время на 30 минут. В процессе можно приоткрывать крышку прибора, чтобы проверить готовность продукта.

Отварить картофель в мундире можно в режиме «Плов», но в процессе приготовления крышку открывать нельзя до звукового сигнала. На полкило картофеля средних размеров потребуется полтора стакана воды. В такой программе готовый картофель снизу немного поджарится.

Также можно воспользоваться программами «Тушение» и «Выпечка». Крышку в процессе приоткрывать можно, но время приготовления следует увеличить до 40 минут.

Готовим молодой картофель

Молодой картофель является самым вкусным и полезным. Ароматные клубни с тонкой, просвечивающейся кожицей, политые топленым маслом и присыпанные укропом, – разве можно отказаться от такого гарнира?! Но, как же правильно его сварить?

Стоит отметить, что молодой картофель не чистят ножом. У таких клубней очень тонкая кожура, поэтому ее просто соскабливают.

  1. Картофель промывают и закладывают в уже бурлящую воду.
  2. Через пять минут добавляют соль, уменьшают пламя и отваривают продукт до готовности.
  3. Как только клубни будут готовы, сливаем с них воду.
  4. Кладем топленое масло, посыпаем картофель рубленым укропом, накрываем крышкой, встряхиваем и выдерживаем десять минут.

Готовность лучше проверять зубочисткой, а не ножом, чтобы клубни не распались на части. Времени на приготовление уходит, примерно, 20 минут. Главное, не переварить корнеплоды, иначе они просто раскрошатся.

Многие хозяйки клубни сразу заливают водой и после этого ставят емкость на огонь. Так варить картофель тоже можно, но есть риск, что он выйдет водянистым.

Салат с вареной картошкой

Рецептов картофельных салатов сотни.

Для приготовления закуски можно использовать молодые и старые клубни, главное, не затягивать процесс варки, чтобы картошка не крошилась, а держала форму.

Из множества рецептов предлагаем сытный, добрый, простой американский картофельный салат.

Ингредиенты:
  • полкило картофеля;
  • три яйца;
  • большой плод сладкого перца;
  • два маринованных огурца;
  • луковица;
  • два стебля сельдерея;
  • ч. ложка зерновой горчицы;
  • две ложки яблочного уксуса;
  • 130 мл майонеза.
Способ приготовления:
  1. Первым делом замаринуем лук. Для этого овощ измельчаем и заливаем его яблочным уксусом.
  2. Картофель и яйца отвариваем, затем нарезаем кубиками. Остальные овощи измельчим так же.
  3. В салатницу выкладываем все ингредиенты вместе с луком. Приправляем закуску солью и перцем, заправляем соусом из майонеза и зерновой горчицы.

Вкусная картофельная запеканка

Картофельная запеканка станет сытным и вкусным блюдом для обеда или ужина. В качестве начинки можно взять любое мясо, овощи или рыбу. Мы же будем готовить запеканку с фаршем из свинины и говядины.

Ингредиенты:
Способ приготовления:
  1. В подсоленной воде отвариваем картофель, затем делаем из него пюре и охлаждаем.
  2. После, добавляем яйца, измельченный зеленый лук и муку, все перемешиваем.
  3. В промасленную форму выкладываем часть пюре, посыпаем его тертым сыром.
  4. Затем делаем начинку из мясного фарша, которую так же присыпаем сыром.
  5. Закрываем мясо оставшимся пюре, смазываем его поверхность сметаной и притрушиваем панировочными сухарями.
  6. Отправляем запеканку в духовку на 40 – 45 минут (температура – 180 °С).

Оладьи из вареного картофеля

Картофельные оладьи можно подать на завтрак или к ужину вместе с любым соусом. Эта закуска обязательно порадует своей нежной структурой и мягким вкусом.

Ингредиенты:
  • 420 г картофеля;
  • одно яйцо;
  • 35 мл молока;
  • по две ложки масла и муки;
  • специи, укроп.
Способ приготовления:
  1. Картошку отвариваем и готовим пюре.
  2. Как только «толченка» остынет, вбиваем в нее яйцо, вливаем молоко, добавляем специи и тщательно все перемешиваем (можно блендером).
  3. Если масса вышла слишком жидкой, то всыпаем муку. В рецепте указаны две ложки, но возможно, потребуется больше.
  4. Теперь осталось положить рубленый укроп и пожарить оладьи в масле до золотистости.

Надеемся, наша статья помогла разобраться, насколько полезным может оказаться картофель. От такого продукта не стоит отказываться, ведь он сытный, вкусный и прекрасно сочетается с разнообразными ингредиентами. Блюда из вареного картофеля всегда придутся кстати и выручат хозяйку, спешащую накормить семью или внезапных гостей.

Вареная картошка что приготовить. Блюда из вареного картофеля

Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)

Картофель по-лионски (лионэз)

Картофельные крокеты

Картофель дюшес (герцогиня)

Картофель маркиз

Картофель берни

Картофель Сен-Флорентин

Картофель метрдотель

Картофель Шнайдер

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности. Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)
Растолочь отварной картофель в пюре, выложить в подготовленную глубокую форму для запекания, посыпать тертым сыром и кусочками жареного бекона (или шкварками), полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования корочки.

Картофель по-лионски (лионэз)
Нарезать отварной картофель ломтиками, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук (по весу 1/4 от картофеля) до золотистого цвета, смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить, прожарить вместе еще 1-2 минуты. Подавать посыпав свежей петрушкой.

А теперь сложно… (и что бы мы делали без французских изысков!)
Отварной очищенный картофель отдавить в пюре, переложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и 1 унцию сливочного масла. На умеренном огне, постоянно помешивая, вымешать в своего рода пасту. Снять с огня, добавить и хорошо размешать 3 желтка, выложить тонким слоем на смазанное сливочным маслом блюдо, смазать поверхность тонким слоем сливочного масла, чтобы не засохло. Остудить. Теперь можно начинать работу.

Картофельные крокеты
Сформовать на присыпанной мукой доске небольшие шарики размером с грецкий орех или небольшие лепешки или цилиндры. Обмакнуть каждый в яичную болтушку (anglaise), приготовленную из 1 взбитого яйца с солью и перцем, смешанного с 1 ч.л. растительного масла. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить в предварительно разогретый фритюр и обжарить до золотистого цвета.

Картофель дюшес (герцогиня)
На присыпанной мукой доске сформовать небольшие треугольники, прямоугольники, ромбики или лепешечки из картофельной массы, смазать взбитым яйцом, запечь на несколько минут в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Если к картофельной массе добавить одну восьмую часть (по весу) тертого острого сыра, то получится картофель герцогини Честерской

Картофель маркиз
Добавить к картофельной массе около одной восьмой части (по весу) томат-пасты, тщательно перемешать, выдавить из кондитерского мешка с широким зубчатым наконечником на смазанный маслом противень (или слегка приплющить шарики), смазать взбитым яйцом, запечь до золотистого цвета в хорошо разогретой духовке.

Картофель берни
К картофельной массе добавить одну восьмую часть мелко нарезанных грибов (желательно трюфелей), тщательно перемешать, сформовать шарики размером с абрикос, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в дробленом миндале, обжарить во фритюре

Картофель Сен-Флорентин
Добавить к картофельной массе одну восьмую часть мелко нарезанной ветчины, сформовать цилиндры, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить во фритюре

Картофель метрдотель
Отварной картофель нарезать кружочками, залить кипящим молоком, посолить, поперчить, уварить картофель с молоком на слабом огне, пока все молоко не впитается. Посыпать петрушкой

Картофель Шнайдер
Как картофель метрдотель, только вместо молока — бульон. Перед подачей добавить сливочного масла и свежую петрушку

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности.

Картофель — основа основ. Ни один продукт не имеет такой гигантской популярности, как картошка, не зря её называют вторым хлебом. Картофель можно жарить, запекать, тушить, даже есть сырым. Ну и, конечно, варить. Причём варёный картофель не только вкусен сам по себе или с разными соусами. Из него также можно приготовить множество эффектных блюд для гостей.

Как работать с картофелем. Хитрости

Если нужен рассыпчатый картофель:

  • надо варить на слабом огне;
  • после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом количестве жидкости;
  • можно поварить картофель 10 минут в подсоленной воде, потом её слить и залить картофель молоком.

Если нужно получить целые кусочки картофеля:

  • немного посолить картофель в начале варки;
  • добавить в воду немного лимонного сока — это сделает картофель необычайно вкусным и белым;
  • пара ложек капустного рассола не дадут картофелю развариться.

Когда солить картофель

Его обычно солят в самом конце варки, иначе он будет дольше вариться.

Крышка

Чем меньше картофель кипит — тем он меньше разваливается. Если накрыть его ещё крышкой, то он будет томиться и получится особенно вкусным и рассыпчатым.

Блюда из варёного картофеля

Швейцарские рёшти

  • 3 отварных холодных картофелины
  • 3 ломтика бекона
  • 2 ст. л. сливочного масла

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Картофель нарезать очень тонкими ломтиками. Бекон мелко накрошить.

Шаг 2. Смешать картофель с беконом.

Шаг 3. Растопить в сковороде немного масла, выложить часть картофеля в виде блинчика и дать ему впитать масло.

Шаг 4. Жарить, часто переворачивая, 4 минуты. Потом картофель разровнять и зажарить с одной стороны.

Шаг 5. Повторить с оставшимся картофелем.

Картофельные шарики с начинкой

  • 5 картофелин
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • 10 шампиньонов
  • 1 морковь
  • масло растительное для жарки
  • 10 г сливочного масла
  • соль и перец

Фото: Shutterstock. com

Шаг 1. Картофель отварить и растолочь, посолить и поперчить. Добавить взбитое яйцо.

Шаг 2. Нарезать грибы, почистить и натереть на тёрке морковь, мелко нарубить луковицу.

Шаг 3. Обжарить всё на растительном масле: сначала лук, потом морковь, последними добавить грибы. Посолить.

Шаг 4. Из картофеля слепить небольшой круг, положить в него ложку начинки. Свернуть, чтобы получился шар.

Шаг 5. Слепить шарики из всего картофеля.

Шаг 6. Смазать форму для запекания маслом, положить в неё шарики и убрать в морозилку на полчаса.

Шаг 7. Поставить форму в духовку. Запекать до румяной корочки.

Кнели с брынзой

  • 3 отварных картофелины
  • ½ стакана муки
  • 1 яйцо
  • 70 г брынзы
  • соль и перец
  • 2 ст. л. топлёного масла

Фото: Shutterstock.com

Шаг 1. Картофель пропустить через мясорубку.

Шаг 2. Добавить в картофель муку, яйцо, перемешать тщательно. Посолить и поперчить.

Шаг 3. Сформировать из картофеля валики длиною с палец.

Шаг 4. Из валиков сделать кружки, на каждый положить натёртую брынзу и защипить.

Шаг 5. Опустить получившиеся кнели в кипяток, варить, пока не всплывут, откинуть на дуршлаг и полить растопленным маслом.

Прошли годы и наши пращуры раскусили этот заморский овощ, сегодня у нас есть десятки вариантов, что можно приготовить из картофеля. Мы знаем, как приготовить картошку по-деревенски, как приготовить картошку по-французски, как готовится картошка в сметане, печёная и жареная картошка. Рецепты из картофеля в некоторых семьях составляют половину меню. Рецепты из картошки можно найти практически во всех национальных кухнях мира, ведь блюда из картофеля, рецепты с картошкой, очень питательные, сочетаются с самыми различными продуктами. Мало найдётся людей, которые не любят блюда с картошкой. Что приготовить из картошки быстро знают практически все: пожарить или сварить в мундире. Обычно приготовление картофеля не вызывает вопросов. Мы прекрасно знаем, что можно приготовить из картошки. А вот как вкусно приготовить картошку интересует многих.

Многие любят картофель, однако традиционные блюда из картофеля часто надоедают, поэтому хозяйки рано или поздно задаются вопросом что приготовить из картофеля нетривиальное и вкусное. К примеру, это может быть крошка картошка в домашних условиях, фаршированный картофель, картофельные драники. Но конечно это далеко не всё, что можно из картофеля приготовить. Картошка вареная в мундирах или просто отваренный картофель — рецепты, которые может приготовить даже ребёнок. Есть и другие простые блюда из картофеля: пюре и запеканки, картошка в духовке и картошка в пароварке. Картофель в пароварке, как и запечёный картофель, считаются самыми полезными способами приготовления картофеля. Ещё есть такие простые блюда из картошки, как жареная картошка, фри, которые очень вкусные, но не очень полезные. Есть и совсем необычные блюда из картошки, рецепты тут можно привести такие: картофельные груши, гратан, картошка по-охотничьи. Но это уже более сложные рецепты приготовления картофеля, даже праздничные блюда из картофеля. Также следует упомянуть различные картофельные салаты, гарниры, закуски и другие вкусные блюда из картофеля. Имеются в виду, например, такие блюда из картофеля , как картошка с сыром, картошка в беконе, картошка с салом, картошка слоеная, картофель в сливках, картофель в сметане. Успех гарантирован, если вы приготовите картофель в беконе, картофель с сыром. Ещё один вариант, как вкусно приготовить картофель, это сварить картофель в молоке. У него получается очень нежный вкус. Также картошка в молоке готовится в духовке, запекается с сыром и специями. Картошка вкусная получается, если готовить её со специями. Например, это картофель с розмарином.

Несмотря на то, что картошку сложно испортить, если вы выбрали какой-то оригинальный рецепт из картофеля, мы рекомендуем вам готовить его с нашими фото-подсказками. Выбирайте блюда из картофеля с фото, рецепты из картофеля с фото, картофель рецепты с фото, картошка рецепты с фото, и готовьте картошку на здоровье.

Традиционно холодный картофель хозяйки просто обжаривают и подают к столу в качестве гарнира. Но можно приготовить из него и пюре. Для этого залейте картофель небольшим количеством кипятка, накройте посуду крышкой, прокипятите 3-4 мин, после чего протрите картофель сквозь сито или разомните, добавьте немного горячего молока, сливочного масла и все тщательно перемешайте.

Котлеты из оставшегося картофеля

Оставшийся картофель слегка разогрейте, протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку, добавьте сырое яйцо, соль, все перемешайте, сформуй те котлеты, запанируйте их в сухарях или муке и обжарьте на топленом масле. При подаче полейте растопленным маслом. Отдельно можно подать грибной, сметанный, луковый или томатный соус.

Котлеты из холодного картофеля с мясом

Пропустите через мясорубку холодный картофель (200 г) с отваренным или тушеным мясом (70 г), добавьте поджаренный лук (15 г), все смешайте, посолите, поперчите по вкусу, добавьте сырое яйцо, муку (10 г) и снова все пере-| мешайте. Сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и поджарьте на сильно разогретом жире до образования светло-золотистой корочки. Подайте со | сметаной, грибным или томатным соусом.

Котлеты из холодного картофеляс рыбой

Пропустите через мясорубку холодный картофель (200 г), рыбное филе (100 г) и пассерованный лук (30 г), добавьте муку (10 г), молотые сухари (20 г), сливочное масло (20 г), посолите, поперчите, положите сметану (30 г), яичный желток и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте до золотистого цвета. Подайте с белым или томатным соусом.

Котлеты из холодного картофеля с грибами

Из картофеля (200 г) приготовьте пюре, как описано выше, добавьте сырое яйцо, муку (10 г), поджаренный лук (20 г), измельченные тушеные грибы (50 г), соль и перец, все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле. Подайте с грибным соусом.

Котлеты из картофеля с сыром

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку, добавьте взбитое сырое яйцо, I натертый на мелкой терке сыр (40 г), муку (10 г), соль, перец, все смешайте и сформуйте котлеты, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Подайте к столу с овощами.

Такие котлеты можно приготовить, заменив сыр свежим творогом (40 г). Подайте их со сметаной или сметанным соусом.

Котлеты из картофеля с рисом

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте отварной рис (30 г), вареную морковь (60 г), измельченный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук (30 г), посолите, положите мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты и обжарьте их до золотистого цвета. Подайте со сметанным или грибным соусом.

Котлеты из картофеля с брынзой

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку, смешайте с натертой брынзой (50 г) и отварным рисом (20 г), добавьте свежие яйца (2 шт.), мелко нарезанную зелень петрушки, перец и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте котлеты, обваляйте их в муке, смочите во взбитом яйце и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Котлеты с яблоками

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, очищенные и натертые на крупной терке яблоки (50 г), все перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Подайте со сметаной или салатом из сырых овощей.

Можно приготовить картофельные котлеты с натертой на крупной терке и протушенной тыквой.

Котлеты с чесноком

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку вместе с намоченной в молоке булкой, добавьте соль, перец, муку (15 г), яичный желток, измельченную зелень петрушки и укропа, толченый чеснок (5 г), немного мускатного ореха, а затем взбитый в пену белок. Из массы сделайте шарики, уложите их рядами на противень, смазанный маслом, и запеките в духовке. Котлеты полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Котлеты из картофеля с капустой

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку вместе с тушеной капустой (200 г) и пассерованным луком (200 г), добавьте яйцо, соль, все перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле. Подайте с молочным или сметанным соусом.

Запеканка из картофеля

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку, добавьте горячее молоко (0,5 стакана), разотрите, выложите на смазанную маслом (15 г) и посыпанную сухарями сковороду, поверхность пюре разровняйте, залейте яйцом, смешанным со сметаной (80 г) или молоком, и запеките в духовке до образования румяной корочки. Подайте со сметаной, сметанным или грибным соусом.

Запеканка с овощами

Картофель (250 г) пропустите через мясорубку, добавьте 1 яйцо. Отдельно протушите морковь (40 г) и кабачки (40 г), смешайте с поджаренным репчатым луком (30 г). На смазанную маслом сковороду положите слой картофеля, на него — овощи, посыпьте сухарями, залейте сметаной и запеките в духовке. Подайте со сметаной и измельченной зеленью.

Запеканка из картофеля с сыром

Картофель (250 г) пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех, 30 г натертого на терке сыра, взбитое яйцо, теплое молоко (0,5 стакана) и все тщательно перемешайте. Керамическую посуду натрите чесноком, смажьте маслом, выложите в нее подготовленную массу, посыпьте 20 г тертого сыра, положите кусочек сливочного масла и запеките в разогретой духовке в течение 25-30 мин. Можно приготовить запеканку с брынзой.

Кнели с брынзой

Картофель (200 г) пропустите через мясорубку, выложите на доску, посыпанную мукой, добавьте яйцо, муку (0,3 стакана), вымесите картофельное тесто, сформуйте из него валики диаметром 3 см, разрежьте на небольшие кусочки, сделайте из них кружочки, на каждый положите тертую брынзу (0,3 стакана), края защипайте, придав кружочкам форму шарика. Опустите их в кипящую подсоленную воду и сварите под крышкой до готовности. Готовые кнели откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, выложите на блюдо и полейте растопленным маслом

Можно не просто подавать к столу в качестве гарнира, ведь нередко он служит основой для более интересных и оригинальных блюд. Некоторые блюда из вареного картофеля мы разберем далее.

Картофельные оладьи из вареного картофеля

Ингредиенты:

  • картофель — 600 г;
  • молоко — 1/3 ст.;
  • тертый твердый сыр — 2/3 ст.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 1/2 ст. ложки;
  • зеленый лук;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Картофель отвариваем до полной готовности и перетираем в пюре с молоком. Добавляем к яйцо и муку (3 ст. ложки) и замешиваем однородное тесто. Добавляем в тесто твердый сыр, соль и перец. Делим тесто на 12 порций, каждую из которых скатываем в шарик. С помощью ладоней расплющиваем шарики в оладьи и обваливаем их в остатках муки.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем картофельные оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем блюдо, посыпав зеленым луком и украсив сметаной.

Запеканка из вареного картофеля

Не редко мы задаемся вопросом о том, что приготовить из вареного картофеля. Остатки этого замечательного клубня не редко находятся в нашем холодильнике, если после трапезы у вас оказались излишки, допустим, картофельного пюре, не спешите подавать его в виде обычного гарнира, а используйте для приготовления запеканок.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре — 2 ст.;
  • сметана — 1/2 ст.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • сливочное масло — 8 ст. ложек;
  • тертый твердый сыр — 1 1/2 ст.;
  • отварной картофель — 4 шт.;
  • бекон — 6 ломтиков.

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для запеканки смазываем маслом и равномерно распределяем по ней картофельное пюре. Поверх смазываем слой пюре сметаной и посыпаем все солью с перцем.

Репчатый лук и болгарский перец нарезаем кольцами и припускаем до мягкости на сливочном масле. Пассерованные овощи выкладываем еще одним слоем запеканки. Покрываем овощи кружочками отварного картофеля. Делать это не обязательно, можно, например, заменить целые клубни картофельным пюре. Теперь довершаем запеканку маслом, солью, перцем и тертым сыром. Ставим блюдо в духовку на 25-30 минут. Бекон обжариваем до хруста, измельчаем и посыпаем им готовое блюдо.

Рецепт вареного картофеля с укропом

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • сливочное масло — 2-3 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • укроп, петрушка — по 1/2 пучка.

Приготовление

Картофель моем, при необходимости разрезаем пополам и кладем в кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения и варим клубни 15-20 минут, до мягкости. За 3-5 мнут до готовности щедро солим воду. Воду с отварного картофеля сливаем и заправляем его сливочным маслом. Добавляем по вкусу измельченную зелень, немного молотого перца и подаем гарнир к столу.

Если вы желаете приготовить вареный картофель в мультиварке, то положите очищенные клубни в заполненную водой чашу устройства и выставьте режим «Варка» на 40 минут. Если «Варки» в списке функций мультиварки нет, то замените режим «Выпечкой» на 50 минут.

Салат из вареного картофеля

Ингредиенты:

Приготовление

Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, после чего даем клубням остыть, чистим и нарезаем их ломтиками. Яйца отвариваем вкрутую и режем крупными дольками. Бекон режем соломкой и обжариваем до хруста на сковороде без масла. Смешиваем все ингредиенты салата вместе, посыпаем нарезанным луком и заправляем соусом из смеси майонеза, горчицы и пропущенного через пресс чеснока.

Что можно сделать из варёной картошки в мундирах за считанные минуты | Людмила Плеханова Готовим вместе

Приветствую всех на своём канале. Сегодня мы с вами сделаем вкуснейший гарнир из  картофеля буквально за 5 минут. Картофель для этого понадобится отварной, в мундирах и можно даже холодный. Картошечка по этому рецепту получается такая вкусная, что её можно подать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Густой насыщенный сырно-сливочный соус, аромат чесночка, немного зелени — я думаю, вас не оставит равнодушными этот рецепт.

Отварной картофель очищаем от кожуры и режем крупными кубиками.

Чеснок трём на мелкой тёрке.

Зелень мелко режем.


В кастрюлю с толстым дном выливаем сливки, добавляем мягкий плавленый сыр и нагреваем до растворения сыра. Не забудьте сполоснуть кастрюлю водой, прежде чем наливать сливки, это предотвратит пригорание сливок ко дну кастрюли.

Теперь выкладываем в кастрюлю картофель и доводим до кипения, иногда помешивая лопаткой картофель.

Даем прокипеть блюду 2 — 3 минуты, чтобы картофель как следует прогрелся.
Солим, перчим по вкусу.

Выключаем огонь под кастрюлей и после этого добавляем измельченный чеснок.


Перемешиваем и наше блюдо готово.

При подаче на стол посыпаем картофель мелко резанной зеленью.

РЕЦЕПТ :
9 — 10 шт отварного картофеля в мундирах
100 гр сливок (10 %)
100 — 150 гр мягкого плавленного сыра
2 — 3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Зелень

Друзья, не спешите убегать с моего канала «Людмила Плеханова Готовим вместе». Посмотрите, здесь много интересных и вкусных рецептов. Буду рада, если вы станете постоянными читателями моего канала. Подписывайтесь, делитесь своим мнением.
А я желаю вам удачи в делах, хорошего настроения и, конечно же, приятного аппетита!
                              С уважением, Людмила.

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

https://rsport.ria.ru/20201202/kartofel-1587210227.html

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Картофель: чем полезен и когда вреден? Отвечает врач-диетолог

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для… РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-12-02T07:00

2020-12-02T07:00

2021-09-14T13:27

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_0:0:2000:1125_1920x0_80_0_0_f6377c3facd1f5bf87caec70b0d7c0ec.jpg

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для каких блюд и как выбирать этот продукт, а также почему он должен быть на вашем столе.Почему можно на диете?Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля — около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов — вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.Другое дело — картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.Какой ­— для салатов, какой — для пюреДля супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается. Для сердца и давленияВ картошке много калия — 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.Укрепляет костиКартошка — источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.Против вируса и для зубовКроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды — от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.»У взрослого человека суточная потребность в витамине С — от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», — считает Татьяна Разумовская. Как выбирать и хранить картофельКартофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества — соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении. Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

https://rsport.ria.ru/20201128/yaytsa-1586709978.html

https://rsport.ria.ru/20201125/banan-1586152744.html

https://rsport.ria.ru/20201126/fistashki-1586518664.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/152781/78/1527817894_112:0:1889:1333_1920x0_80_0_0_5121bdee51389b897aceb19d78f63407.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

продукты, питание, здоровье

Картофель — это «второй хлеб», который не влияет на набор веса, если его правильно приготовить. Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, для каких блюд и как выбирать этот продукт, а также почему он должен быть на вашем столе.

Почему можно на диете?

Есть миф, что картофель помогает быстро набирать вес. Это не совсем так: калорийность вареного картофеля около 80-110 килокалорий на 100 граммов. Сто граммов вес среднего клубня. При этом в картошке совсем не много грубой клетчатки, она не вызывает вздутия живота и отеков из-за набора лишней жидкости.

Другое дело картофель фри (порядка 280 килокалорий), который вредит фигуре и увеличивает риск диабета второго типа. К тому же когда вы готовите картошку в мундире или запекаете ее, теряется около десяти-пятнадцати процентов полезных веществ. В картошке фри их меньше на 60 процентов.

«Тем, кто худеет, не следует сочетать картошку с мясом или салом: вместе такие продукты будут медленно перевариваться. Конечно, разово это делать можно, но это блюда слишком сытные и не должны быть основой рациона», считает диетолог.

28 ноября 2020, 06:00ЗОЖЧто будет, если есть яйца каждый день? Отвечает диетолог

Какой ­— для салатов, какой — для пюре

Для супов и салатов подходит картофель с темной кожурой, он не разварится в кипятке. Жарить лучше желтый или розовый: такой не будет горчить. Картофель белого цвета подойдет для пюре — он более мягкий и хорошо разваривается.

Для сердца и давления

В картошке много калия 378 миллиграммов на 100 граммов, он помогает организму избавиться от ненужной воды, натрия и шлаков. Если калия не хватает, могут возникнуть мышечные судороги, нарушения сердечного ритма. Высоко содержание магния, вместе с калием этот микроэлемент позитивно влияет на давление: снижает его, что полезно для гипертоников. Однако сам по себе картофель давление не уменьшит и не может заменить лекарства, выписанные врачом.

25 ноября 2020, 07:00ЗОЖБананы: полезная трава или жуткая отрава? Отвечает врач-диетолог

Укрепляет кости

Картошка источник фосфора (50-60 миллиграммов на 100 граммов), от которого зависит обмен углеводов. Ткани скелета образуются из фосфорнокислотных солей. Нехватка фосфора у ребенка может стать причиной рахита.

Против вируса и для зубов

Кроме того, в картофеле много витамина С: 13 миллиграммов на 100 граммов. Он укрепляет кровеносные сосуды от вен до капилляров, поставляет кальций зубам и помогает бороться с вирусами.

«У взрослого человека суточная потребность в витамине С от 75 миллиграммов, но поскольку картофеля россияне едят много, можно сказать, что он вносит большой вклад в обеспечение организма аскорбиновой кислотой», считает Татьяна Разумовская.

26 ноября 2020, 20:34ЗОЖФисташки: чем полезны и когда вредны? Объясняет диетолог

Как выбирать и хранить картофель

Картофель должен быть целым и сухим, без проростков, которые говорят о наличии токсичного вещества соланина, появляющегося при длительном и неправильном хранении.

«Зеленые пятна вариант нормы, если они не слишком большие: до двух сантиметров. В любом случае зеленую поверхность надо срезать. Если есть темно-коричневые пятна, перед вами больной картофель, который быстро испортится», объясняет диетолог.

Лучшая температура для хранения картошки — два-пять градусов. Чтобы она меньше прорастала, положите к картофелю две-три ветки сухой мяты, это поможет на некоторое время замедлить процесс.

Несколько фактов о картофеле. Правила и рецепты приготовления блюд из картошки.

Картофель, или ласково называемая в народе картошка — с кулинарной точки зрения продукт универсальный, способов применения и приготовления которого известно огромное множество. Его можно отваривать в воде, на пару, жарить на всех видах масла и жиров, тушить и запекать. И каждый новый вид обработки придает картофелю новый вкус, что позволяет создавать широкое разнообразие картофельных блюд.

На вкус картофеля и его изменение помимо обработки влияет также форма его разделки и способ приготовления: запекание и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре и сыротертом виде.
Один из основных качественных показателей картофеля — степень содержания крахмала: чем выше она, тем рассыпчатее сорт и вкуснее блюдо из него. Поэтому картофель не следует мочить (мыть) задолго до приготовления, держать долго очищенным в воде, так как это ведет к вымыванию крахмала.
Основное требование к блюдам из картофеля — чтобы они подавались горячими, сразу после приготовления, иначе картофель твердеет (это свойство иногда используется при приготовлении быстро разваривающихся сортов картофеля).
Единственное ограничение при приготовлении картофеля: его нельзя совмещать с кислой средой, кислыми продуктами, так как при этом он твердеет, задерживает варку всего блюда и теряет все свои положительные качества.
Поэтому, чтобы картофель не твердел при варке щей из кислой капусты, нарезанные кусочки предварительно отваривают 10 минут, закладывая в подсоленую кипящую воду. Затем воду сливают и закладывают картофель в варящиеся кислые щи.
Кроме того, нельзя оставлять и вторично разогревать блюда из картофеля.

Несколько правил правильного приготовления картофеля.

Важно знать, как правильно готовить картофель и определенные блюда из него.

К примеру, картофель отварной. При варке крупных клубней их верхние слои перевариваются, прежде чем мякоть в центре достигает готовности. Поэтому крупные клубни разрезают.
Варят картофель (очищенный или в «мундире) на пару или погружают в кипящую подсоленную воду и варят при слабом кипении, закрыв посуду крышкой.
Если картофель погружают в холодную воду, то температура внутри клубней достигает 70°С только через 20-25 мин. За это время может осахариться свыше 10% крахмала; получившийся сахар частично перейдет в воду.
При погружении картофеля в кипяток ферменты через 5-б мин теряют активность, гидролиз крахмала практически не происходит и потери питательных веществ значительно уменьшаются. При таком способе варки быстрее инактивируются и ферменты, окисляющие витамин С.
В процессе варки крахмал картофеля клейстеризуется за счет влаги клеточного сока, поэтому из внешней среды вода не поглощается, масса клубней практически не изменяется. Наблюдается лишь небольшое уменьшение ее, что объясняется испарением влаги с поверхностей клубней после сливания воды. Клейстеризованный крахмал заполняет клетки клубня картофеля, и клейстер из них не вытекает. Поэтому в вареном картофеле не ощущаете клейкости.
В процессе варки протопектин средних пластинок, соединяющих клетки, гидролизуется и превращается в растворимый пектин, связь между клетками ослабевает и картофель делается рассыпчатым.
Картофель некоторых сортов очень разваривается, клубни деформируются. В этих случаях можно добавлять в воду немного уксуса или лимонной кислоты, сок лимона. В кислой среде распад протопектина замедляется и картофель не разваривается, твердеет. Зачастую, отваривание в слегка подкисленной воде используют при приготовлении картофеля для салатов, чтобы картофель стал потверже, и в салате кусочки не разваливались.
Когда картофель сварится, воду сразу сливают, а картофель обсушивают, накрыв посуду крышкой при очень слабом нагреве. При этом остатки влаги с поверхности клубней частично испаряются, а частично поглощаются крахмалом картофеля.
Отварной картофель подают с маслом, с обжаренным на жире луком, сметаной и соусами сметанными, грибными, бешамель.
При подаче на стол посыпают шинкованной зеленью — чаще укропом и петрушкой, реже кинзой, базиликом и др. по вкусу.

Картофель в молоке. В молоке картофель разваривается плохо, поэтому его нарезают дольками или кубиками и варят 10 минут в воде, после чего воду сливают, заливают горячим молоком картофель и варят до готовности. При подаче на блюдо кладут кусочек сливочного масла.

Картофельное пюре. Вареный и обсушенный картофель протирают очень горячим (не ниже 75-80°С), добавляют масло, в 2-3 приема вливают горячее (почти кипящее) молоко и тщательно взбивают до пышной массы.
Взбивание картофельного пюре обязательно, хотя многие не выполняют эту процедуру, что приводит к значительному снижению вкусовых качеств пюре.
Чтобы задержать отвердение картофельного пюре при остывании, следует при приготовлении (т.е. в очень горячем состоянии) сдабривать его не только горячим молоком (или горячими сливками) и сливочным маслом, но и свежими яйцами (лучше только желтками), и растительным маслом (рафинированным подсолнечным или оливковым; от половины количества добавляемого сливочного масла до равного количества). Это способствует сохранению и вкуса, и консистенции пюре.
Используют пюре как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. При подаче на поверхность пюре ножом или ложкой наносят рисунок и кладут кусочек сливочного масла.
При протирании горячего картофеля клетки его тканей остаются целыми, клейстер из них не вытекает и пюре не делается клейким. При охлаждении картофеля пектин застывает, склеивает клетки, оболочки которых при протирании разрываются, клейстер вытекает и пюре приобретает неприятную клейкую консистенцию.

Картофель жареный. Картофель нарезают брусочками, дольками, ломтиками и кубиками. Затем, чтобы не прилипал к сковороде, кусочки ополаскивают в холодной воде и обсушивают полотенцем. После осушки, для полного исключения прилипания, рекомендуется обвалять кусочки картофеля в смеси пшеничной муки и яичного порошка (можно только в муке, но в смеси муки и яичного порошка 1:1 вкуснее).
Жарят, помешивая, на горячей сковороде с маслом. Солят картофель после образования румяной корочки. Слой картофеля должен быть не выше 4-5 см — чем тоньше слой картофеля, тем легче и проще жарить.
Если при жаренье картофель не дошел до готовности (это бывает при слишком толстом слое), то его дожаривают в жарочном шкафу.
Расход жира составляет около 7% массы очищенного сырого картофеля. В процессе жаренья за счет испарения влаги картофель уменьшается в массе — сырой на 31%.

Иногда жарят и вареный картофель. Для этого его варят в мундире (незадолго до жарки или заранее), затем чистят, дают немного обсушиться, нарезают дольками или толстыми кружками и жарят. Для исключения прилипания рекомендуется перед жаркой обвалять, как и сырой картофель, в смеси пшеничной муки и яичного порошка.
Во время варки большая часть влаги поглощается крахмалом, поэтому испарение ее затрудняется, потеря массы картофеля уменьшается почти вдвое (17%). Расход жира при этом способе жаренья возрастает, так как после поглощения крахмалом влаги впитывание жира увеличивается.
Подают жареный картофель, полив жиром и посыпав зеленью, с солеными огурцами, помидорами, маринованными грибами, капустными салатами и т. д.

Картофель, жаренный в жире (во фритюре). Картофель нарезают брусочками, соломкой, кубиками, дольками. Нарезанный картофель перед жареньем промывают холодной водой, а затем обсушивают. Это способствует образованию ровной корочки и препятствует слипанию кусочков картофеля в процессе их жаренья, но увеличивает потери питательных веществ. Солить картофель до жаренья нельзя, так как это вызывает его отмокание и сильное впитывание жира.
Для жаренья лучше использовать фритюрные жиры (лучше всего — смесь рафинированного и дезодорированного подсолнечного масла и топленого свиного жира 1:1), но в наше время чаще используют только рафинированное растительное масло, что тоже дает прекрасные результаты.
Жир нагревают до 180-190°С. Он должен заполнять посуду только наполовину ее емкости. Масса картофеля должна быть в 8-10 раз меньше, чем жира, но не более, чем 1:4. После образования румяной корочки картофель вынимают и погружают для обжаривания новую партию. Обжаренный картофель кладут в дуршлаг для стекания жира и посыпают соляной пудрой.
Расход жира составляет 8% (массы сырого очищенного картофеля). Ужарка для картофеля, жаренного дольками, — 36%, брусочками (фри) — 50%, соломкой (пай) — 60%.
Не рекомендуется жарить картофель до слишком сильного потемнения корочки — это ведет к резкому снижению вкусовых качеств блюда и к пережиганию (перегреву и порче) фритюра.
При правильной жарке фритюр можно использовать много раз без снижения его качества.
Для жарки во фритюре рекомендуется специально выделить две кастрюли из нержавеющей стали: побольше для жарки и поменьше для хранения фритюра. После приготовления картофеля в большой кастрюле раскаленный фритюр полностью слить с продукта через неплотно закрытую крышку в меньшую кастрюлю, где дать остыть и поместить в холодильник.
При следующем приготовлении фритюр аккуратно слить в большую кастрюлю, оставив на дне малой кастрюли осадок (так мы исключаем процедуру фильтрования фритюра).
И так много раз. Потеки жира, образовавшиеся при сливании на внешней поверхности кастрюль, сразу тщательно вытирать бумажными салфетками.
Большую кастрюлю после сливания с нее фритюра мыть не надо — это следует делать лишь когда кастрюля слишком замаслится снаружи или давно не использовалась и, конечно, при каждой замене отработанного фритюра на новый. Если в большой кастрюле наливать фритюра не больше 1/3, это придется делать не часто (т.е. кастрюлю для жарки надо брать побольше).
Таким образом, вы всегда будете готовы быстро и без хлопот приготовить картофель-фри.
Поскольку в домашних условиях измерять температуру масла сложно, просто разогревать фритюр на сильном огне и на таком же сильном огне вести жарку, тщательно следя лишь за цветом обжариваемого продукта.
Как только продукт готов, не оставлять его ни на секунду остывать в разогретом масле, иначе продукт начнет пропитываться маслом (просалится). После готовности или, не выключая огня, извлечь продукт из фритюра и закладывать на обжарку новую порцию, или снять с огня и сразу полностью слить масло с продукта.
При жарке картофеля-фри можно одновременно закладывать и порезанный крупными кольцами репчатый лук — картофель будет еще вкуснее, а подрумяненный жареный лук станет прекрасным дополнением к блюду.
Специалисты отмечают, что блюда, правильно жаренные в хорошем фритюре, такие же диетические, как и отварные.
Это положение ни в коей мере не относится к промышленно обжаренным продуктам, где в качестве фритюра — для увеличение его термостойкости и срока использования (неделя непрерывной круглосуточной жарки в одном и том же фритюре) — используют жиры, принципиально недопустимые в питании людей и животных. Как в народе шутят, жарят на «совковом масле» — даже тараканы и мухи эти жиры не едят (не едят они и маргарин — мухи на него даже не садятся).
Самостоятельно приготовленные картофельные чипсы — прекрасный диетический продукт, в т.ч. и для детского питания. А чипсы из магазина — недопустимая отрава.
Картофель, обжариваемый брусочками в жире (фритюре), можно доводить до полуготовности, охлаждать или замораживать. Так изготовляют и поступающий в продажу замороженный картофель фри. Перед использованием его доводят до готовности в жарочном шкафу или в жире на сковороде, что удобно для быстрого приготовления блюд.

Для приготовления картофеля вздутого (суфле) его режут кружочками толщиной 3-4 мм, погружают, сначала в жир, нагретый до 120-130°С, слегка обжаривают, не давая зарумяниться. При этом крахмал в поверхностных клетках клейстеризуется и образует плотную корочку. После этого картофель погружают в жир, нагретый до 180°С, влага внутри клубня превращается в пар, и картофель вздувается.
Подают картофель, жаренный в жире, как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью.
Картофель, жаренный соломкой, укладывают горкой на тарелку или блюдо, покрытые бумажной салфеткой.

Для приготовления хрустящего картофеля (чипсов) используют сорта, содержащие не менее 22% сухих веществ и 1,5% редуцирующих сахаров.
Очищенный картофель нарезают очень тонкими ломтиками (обычно 1-1,5 мм, в классической английской кулинарии – 4 мм — так вкуснее), ополаскивают, тщательно обсушивают салфеткой и жарят во фритюре при 170-180°С.
Готовые чипсы вынимают из фритюра, дают стечь жиру и посыпают соляной пудрой.

Крекеры картофельные. Для их приготовления к картофельному пюре добавляют крахмал, массу выпускают из конической насадки, режут пластинками и сушат.
Сушеные крекеры хорошо сохраняются в холодильнике. Перед подачей на стол крекеры жарят несколько секунд в жире и подают как гарнир. Удобны для быстрого приготовления.

Котлеты картофельные. Отваренный и обсушенный картофель протирают, слегка охлаждают (до 55—60°С) и смешивают с сырыми яйцами. Из массы формуют котлеты, придавая им овальную форму с одним заостренным концом; изделия панируют в муке, затем в льезоне (яйце, разболтанном с 1-2 ст. ложками молока), затем в сухарях и жарят. В массу для котлет можно добавлять слегка спассерованный репчатый лук.
Подают котлеты со сливочным маслом, сметаной и соусами (сметанным, луковым, томатным, грибным, бешамель). На блюдо котлеты укладывают так, чтобы острый конец котлеты закрыл наполовину широкий конец другой.

Зразы картофельные. Массу для зраз приготавливают так же, как и для котлет картофельных. Фарш готовят из пассерованного репчатого лука, нашинкованных отварных грибов и рубленых яиц. Можно готовить фарш и из припущенной моркови, репчатого лука и грибов или только из пассерованного лука. Из картофельной массы формуют круглую лепешку, на середину ее кладут фарш, заворачивают края, панируют в сухарях или муке и обжаривают с двух сторон на сковороде с жиром.
Зразы (две на порцию) укладывают на мельхиоровое блюдо или тарелку. Соусы сметанный, томатный, грибной или красный подают отдельно или подливают их на блюдо.

Крокеты картофельные. Картофель очищают, отваривают и обсушивают. Горячий картофель протирают, добавляют яйца, смешанные со сливочным маслом или маргарином. Из полученной массы формуют небольшие шарики, груши (по 4—6 шт. на порцию). Панируют в муке, смачивают в яйцах (или льезоне) и вторично панируют в тертом пшеничном хлебе или сухарях.
Жарят крокеты во фритюре и подают с соусом томатным, грибным, луковым или красным соусом с луком и корнишонами.

Картофель тушеный. Картофель нарезают кубиками, обжаривают, заливают красным или томатным соусом и тушат; в конце тушения добавляют пассерованный репчатый лук. Можно добавлять и жареные грибы. При подаче на стол вместе с картофелем можно уложить жареные помидоры.

Рецепт на выходные: картофельные оладьи с яйцом и лососем

Картофель — универсальный продукт. Его можно добавить в суп, приготовить как гарнир к мясу или рыбе или собрать быстрый завтрак в виде оладьев. Шеф-повар ресторана «Темп» в Нижнем Новгороде поделился рецептом последних и рассказал, как можно сделать простое блюдо достойным строчки в меню.

Данила Алпатов

Шеф-повар кофейни «Темп» в Нижнем Новгороде

Как появился рецепт?

Драники готовят почти во всех ресторанах. Я хотел сделать что‑то отличное и решил ввести в меню картофельные крокеты или иначе — оладьи. Их делают не из тертого сырого картофеля, а из толченого отварного. К оладьям добавляем рыбу собственного засола, она особенно хороша с этим блюдом.

Ингредиенты на 2 порции

— Картофель — 320 г
— Лук — 20 г
— Два яйца и отдельно один желток
— Панировочные сухари — 20 г
— Сливочное масло — 10 г
— Растительное масло — 30–50 г
— Кейл или листья салата — 50 г
— Зернистая горчица — 40 г
— Сливки 33% — 200 мл

Как готовить:

01

Не до конца отварите картофель. Он должен быть слегка аль денте. Если у вас есть кухонный термометр, можно измерить температуру картофеля, лучший результат — 75 градусов.

02

Пожарьте мелко нарезанный лук до золотистого состояния.

03

Разомните картофель и смешайте с яичным желтком и жареным луком.

04

Сформируйте оладьи: форма может быть овальной или прямоугольной. Затем обваляйте их в панировочных сухарях.

05

Обжарьте «котлетки» на растительном масле до хрустящей корочки. Огонь можно сделать выше среднего, чтобы снаружи оладьи получились хрустящими, а внутри мягкими.

06

Приготовьте соус: налейте сливки в сотейник, добавьте горчицу, соль и/или сахар по вкусу и слегка загустите на медленном огне.

07

Пожарьте яйцо: можно сделать скрэмбл или глазунью.

08

Выложите на дно тарелки горчичный соус, сверху оладьи, кейл и яйцо. Готово.

Что можно добавить или заменить:

Чтобы получилось как в ресторане, можно добавить 70 грамм слабосоленого лосося и немного красной икры сверху. Вместо рыбы можно использовать любое мясо или сыр.

Картофель можно заменить на репу или батат. Если выберете второе, в «фарш» можно добавить чернослив или курагу. В этом варианте вместо горчичного соуса хорошо добавить голландский соус. С яйцами тоже можно экспериментировать: пашот, глазунья, скрэмбл — что угодно. Можно и вовсе обойтись без яиц: положите больше листьев салата или помидоры (из них надо сделать пюре или просто поджарить на сковороде).

Эти оладьи можно приготовить и отложить в морозилку. Когда понадобится быстрый завтрак, положите блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Подробности по теме

Рецепт на выходные: персиковый карри

Рецепт на выходные: персиковый карри

Картофельные остатки Рецепты | Allrecipes

Картофельные остатки Рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Суп из запеченного картофеля I

Этот суп состоит из предварительно запеченных кубиков картофеля с луком, раскрошенным беконом, сыром чеддер и сметаной в молоке. суповая основа, загущенная ру.

Картофельные лепешки с лососем

Вкусные лепешки из лосося, приготовленные из картофеля с добавлением красного болгарского перца и зеленого лука.Идея этого рецепта пришла мне в голову из чистой лени. Я не хотел ждать, пока картошка сварится! Получилось здорово и однозначно стало всеобщим фаворитом. Мне нравится простой чесночный майонез, чтобы сопровождать пирожные, но вы можете использовать все, что захотите.

Кесадилья с картофельным пюре

У меня было что-то подобное вчера вечером в ресторане, и я должен был попытаться воспроизвести его дома! Это напоминает мне о perogies! Я думаю, что по этому рецепту действительно можно обыграть что угодно с картошкой! Это может быть очень быстрое блюдо, если вы используете тепло и подаете бекон и предварительно приготовленное картофельное пюре!

Картофельные крокеты

Прекрасное применение остаткам картофельного пюре.Отлично подходит для ужина с садовым салатом.

Пицца с картофельным пюре Старки

Пицца с картофельным пюре — это пицца, в которой вместо соуса используется картофельное пюре. Я смоделировал ее по образцу пиццы, которую ел в пивоварне Willoughby Brewing Company. Если вам нравится эта, попробуйте оригинал! Вы можете использовать любую начинку для запеченного картофеля, как я люблю. Приятного аппетита!

Хот-дог по-картофельному

Это так просто, так дешево и сытно. Отлично подходит для начинающих поваров, и что делать с остатками картофельного пюре.Дети могут сделать это. Их также легко можно приготовить в микроволновке.

Запеканка из остатков ветчины и картофеля

Ветчина, оставшаяся после Пасхи и Рождества, запекается в сырной запеканке с картофелем и простым сливочным соусом. Ваша семья обязательно полюбит этот оставшийся макияж.

Домашние картофельные оладьи

Этот рецепт — отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Если хотите, можете поджарить картофельные оладьи, а затем заморозить их в герметичных пакетах.Вы можете положить их в тостер, чтобы разогреть их! Легкий завтрак!

Bubble ‘n’ Squeak

Капуста, бекон, ветчина, лук и остатки картофеля составляют это вкусное и легкое блюдо. Это отличный способ заставить детей есть капусту. Использование остатков делает это основное блюдо особенно быстрым в приготовлении. Я рекомендую использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Подавать с кетчупом, по желанию.

Похлебка из ветчины и картофеля, приготовленная на медленном огне

Этот рецепт отлично подходит для использования ветчины, оставшейся после праздничного ужина.Он теплый и сытный, и его очень легко приготовить в мультиварке. Мне нравится, что картофель остается красивой, твердой текстуры и при этом отлично прожарен. Этот суп отлично сочетается с сырным печеньем или булочками прямо из духовки!

Вдохновение и идеи

53993.jpg

Мои хрустящие блинчики с картофельным пюре

«Используя остатки картофельного пюре и несколько основных ингредиентов, вы можете быстро приготовить это восхитительное и недорогое блюдо.» – LINDASGARDENSIDE

Чашки с ветчиной и яйца

Чашки с ветчиной и яйца

«Моя семья любит это блюдо.Это отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Добавьте немного голландского соуса, и это почти яйца Бенедикт». – Шеф-повар Эрни

Киш с тертым картофелем

Киш с тертым картофелем

Киш с хрустящей картофельной корочкой. Хорошее блюдо для одного блюда и отличный способ использовать остатки. Вы также можете использовать 1 чашку нарезанные овощи по вашему выбору, такие как лук, перец, брокколи или помидоры и т. д.

Другие рецепты с остатками картофеля

Суп из запеченного картофеля I

Этот суп включает предварительно запеченные кубики картофеля с луком, раскрошенным беконом, сыром сметана на основе молочного супа, загущенная заправкой.

Запеканка из остатков ветчины и картофеля

Ветчина, оставшаяся после Пасхи и Рождества, запекается в сырной запеканке с картофелем и простым сливочным соусом. Ваша семья обязательно полюбит этот оставшийся макияж.

Киш с тертым картофелем

Киш с хрустящей картофельной корочкой. Хорошая еда из одного блюда и отличный способ использовать остатки. Вы также можете использовать 1 чашку нарезанных овощей по вашему выбору, таких как лук, перец, брокколи или помидоры и т. д.

Ирландский бости

Боксти — традиционное ирландское блюдо из картофеля. Старая ирландская поговорка гласит: «Боксти на сковороде, боксти на сковороде; если ты не умеешь делать боксти, у тебя никогда не будет мужчины».

Пирожные с беконом и чеддером

Кажется, у меня в холодильнике всегда есть остатки картофельного пюре. Это отличный рецепт, чтобы использовать их.

Картофельные оладьи с зеленым луком

Этот рецепт был создан из нашей горки картофельного пюре, оставшегося после Дня Благодарения! Это так просто и вкусно! Даже у моего привередливого сына, который ест всего 15 штук, было 5 блинов! Сбрызните блинчики еще немного кунжутным маслом, чтобы придать им дополнительный аромат.Отличный гарнир ко всему и еще одна альтернатива картофельным латке!

Пирожные с ветчиной

Пасхальная ветчина превращается в идеальное сочетание блинов и крокетов, чтобы использовать остатки еды. Подавайте с медово-горчичным соусом или любыми чатни. Яблочное пюре также является прекрасным дополнением.

Американский пастуший пирог

Это «американизированная» версия старого стандартного пастушьего пирога. Моя семья любит это! Вы можете приготовить пюре, как обычно, добавляя масло, молоко, сметану, что угодно!

Оладьи из остатков картофельного пюре

Это отличный рецепт приготовления остатков картофельного пюре.Я никогда не любила разогретое пюре, но если пожарить его на сковороде как драники, получается вкусно. Возможно, вам придется отрегулировать ингредиенты в зависимости от того, сколько картофельного пюре у вас осталось.

Картофельный суп

Этот рецепт у меня в голове, но его легко приготовить. Моя семья любит домашние супы всех видов.

Запеканка из ветчины, картофеля и брокколи

Это великолепная, простая в приготовлении и питательная запеканка. Вы можете добавить немного макарон или попробовать приправить картофель перед запеканием.Положите это блюдо в морозилку и запекайте, когда вам лень готовить! Также можно приготовить из остатков вареной курицы.

Ирландская картофельная крупа

Слово «фарл» происходит от гэльского слова «фардель», означающего «четыре части». Эти картофельные лепешки можно приготовить и из остатков картофельного пюре. Подавайте горячими с небольшим количеством масла и соли или поджарьте их вместе с содовым хлебом в составе ольстерского жаркого.

Картофельные оладьи II

Хрустящие, золотистые и сырные! Хорошо использовать остатки картофельного пюре.Этот рецепт очень универсален: вы можете добавить измельченный чеснок, зеленый лук или 1/4 стакана любых измельченных сырых овощей или заменить сыр столовой ложкой сахара и подавать с кленовым сиропом.

Домашние картофельные оладьи

Этот рецепт — отличный способ использовать остатки картофельного пюре. Если хотите, можете поджарить картофельные оладьи, а затем заморозить их в герметичных пакетах. Вы можете положить их в тостер, чтобы разогреть их! Легкий завтрак!

Bubble ‘n’ Squeak

Капуста, бекон, ветчина, лук и остатки картофеля составляют это вкусное и легкое блюдо.Это отличный способ заставить детей есть капусту. Использование остатков делает это основное блюдо особенно быстрым в приготовлении. Я рекомендую использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием. Подавать с кетчупом, по желанию.

Запеканка из ветчины и капусты

Этот рецепт запеканки из ветчины и капусты — отличный способ использовать остатки ветчины. Подавайте с салатом и печеньем, чтобы завершить трапезу.

Пирог для бедняков

Это потрясающий рецепт, который я получил от своего коллеги.Его можно модифицировать разными способами, в том числе и для мультиварки. Это простая еда из того, что у вас часто уже есть под рукой, которая действительно прилипает к костям, и это также может быть забавным способом использовать остатки.

Картофельный суп с сыром и ветчиной, приготовленный в медленноварке

Этот наваристый, густой и сливочный суп — отличный способ использовать оставшуюся праздничную ветчину! Этот восхитительный суп, приготовленный в мультиварке с использованием таких быстрых способов, как замороженный картофельный драник, требует от вас совсем немного усилий.

Торты с картофельным пюре

Пирожные с картофельным пюре были основным блюдом в моей южной семье на протяжении всего моего детства. Я придумал этот рецепт, когда пытался придать новый вид старому фавориту.

Картофельные конфеты с арахисовым маслом

Эти картофельные конфеты сделаны из картофельного пюре со слоем арахисового масла, свернутым в середину. Его очень легко приготовить, и он использует повседневные ингредиенты.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Идеальный вареный картофель — пара поваров

Вареный картофель маслянистый и вкусный! Вот как варить картофель с лучшей сливочной текстурой и соленым травяным вкусом.

Нужен быстрый и простой гарнир, который подходит практически ко всему ? Попробуйте эти Идеальный вареный картофель ! Прошли времена пресной или кашицеобразной картошки. Вот все хитрости для получения идеальной сливочной текстуры и сладкого, маслянистого, соленого вкуса.Это не может быть проще, если вы овладеете двумя вещами: правильным сортом картофеля и формулой, как долго варить картофель. Запомните это, и вы будете повторять этот рецепт. Это может показаться простым, но они были настолько хороши, что мы не могли перестать красть их из горшка! ( Действительно .)

Подходящий сорт для вареного картофеля

Если вы прочитали что-то в этой статье, прочтите это. Для лучшего вареного картофеля используйте восковой картофель, например, маленький желтый, красный, молодой или мальковый. Используйте красновато-коричневый картофель, только если вы готовите из него картофельное пюре. Вот почему:

  • Восковидный картофель лучше всего подходит для варки. Любой сорт картофеля с тонкой блестящей кожицей и кремовой мякотью. Поскольку в них мало крахмала, они сохраняют свою форму при кипячении. Восковой картофель включает желтый, красный, юконский золотой, молодой и мальковый картофель. Текстура при кипячении маслянистая, а вкус почти сладкий. См. также: Отварной красный картофель с зеленью.
  • Избегайте крахмалистого картофеля для вареного картофеля (если только вы не планируете делать из него пюре). Картофель красновато-коричневого цвета крупный, с темно-коричневой, грубой кожицей: такого вы ожидаете от запеченного картофеля. Они имеют пушистую консистенцию при варке, но при варке разваливаются. Используйте их только в том случае, если вы планируете варить картофель как часть процесса приготовления пюре.

Сколько варить картофель

Сколько времени варится картошка? Это зависит от того, насколько мелко или крупно они нарезаны, а также от сорта картофеля. Вот общее руководство:

  • Большинству нарезанного картофеля требуется от 12 до 18 минут, чтобы закипеть , если его бросить в воду.
  • Точное время зависит от размера кусочков и сорта картофеля.
  • Проверьте готовность картофеля , проткнув его вилкой, чтобы убедиться, что он нежный.

Как варить картофель: мастер-метод

Как варить картошку, чтобы она была идеально нежной? Есть только несколько указателей. Вот что делать:

  • Выберите восковой картофель , например, маленький желтый картофель, красный, молодой картофель или картофель Fingerling, и разрежьте его пополам.Крупный золотой картофель Юкона работает, если его нарезать на мелкие кусочки.
  • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Используйте 1 столовую ложку кошерной соли. Проще всего сначала вскипятить воду, а затем добавить картофель (а не начинать с них обоих в кастрюле).
  • Добавьте картофель и варите 15–20 минут. Аккуратно добавляйте их, чтобы избежать брызг горячей воды! Проверьте, мягкие ли они, проткнув вилкой.
  • Слив и сезон. Добавить соленое сливочное или оливковое масло, соль и перец.При желании добавьте свежие травы, такие как зеленый лук, тимьян или орегано.

Ароматизаторы и добавки

Лучший способ ароматизировать вареный картофель? Просто масло и соль! Но есть много способов улучшить этот рецепт. Вот несколько наших любимых идей:

  • Соленое масло или оливковое масло
  • Свежий Chives
  • Thymae или Oregano
  • Tarragon или Dill
  • сметана
  • Бекон

Приготовить блюдо: как подавать

Трудно найти рецепт, не сочетающийся с этим картофелем! (Хорошо, может быть, не макароны.Тем не менее!) Это идеальный легкий гарнир к курице, рыбе или вегетарианскому основному блюду. Вот несколько отличных способов дополнить их аксессуарами:

Другие способы использования вареного картофеля

Вместо того, чтобы приправлять этот картофель в качестве гарнира, вы также можете использовать его в других рецептах! Используйте их как основу для:

Этот рецепт…

Вегетарианские и безглютеновые. Для растительных, безмолочных и веганских продуктов используйте оливковое масло.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот вареный картофель маслянистый и вкусный! Вот как варить картофель с лучшей сливочной текстурой и соленым травяным вкусом.


  1. Вскипятите большую кастрюлю воды с 1 столовой ложкой кошерной соли.
  2. Вымойте картофель и разрежьте его пополам, если он маленький (или нарежьте небольшими кусочками, если он крупнее).Когда вода закипит, добавьте картофель и варите 12–18 минут, пока он не станет мягким.
  3. Слейте воду и переложите картофель в миску. Аккуратно перемешайте их со сливочным маслом, травами, свежемолотым перцем и ¾ чайной ложки кошерной соли (или более или менее по вкусу: солите, пока не появится вкус!).
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Категория: Гарнир
  • Способ приготовления: Вареный
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Вареный картофель, сколько варить картофель, как варить картофель

Больше рецептов картофеля

Этот простой картофель — один из длинного списка замечательных рецептов картофеля! Вот некоторые из наших любимых способов использования любимой всеми картофелины:

Как приготовить вареный картофель во фритюрнице

Вопреки распространенному мнению, вы можете варить картофель во фритюрнице.Это действительно легко, так что посмотрите, как вы можете это сделать. Итак, вы готовы узнать, как приготовить вареный картофель во фритюрнице? Присоединяйтесь ко мне на кухне бистро!

Можно ли приготовить картошку во фритюрнице?

Да, картошку можно варить во фритюрнице. Это может стать неожиданностью, но так же, как вы можете сварить рис во фритюрнице.

По сравнению с общепринятым мнением, фритюрница, способная нагреваться до 400 ℉, также способна ее кипятить.

Когда вы варите картофель на плите, вы даете ему закипеть и доводите до кипения.

Этого можно добиться и с помощью аэрогриля. Для этого вам не нужен полноценный кипячение.

Просто разогрейте фритюрницу в течение 3 минут до 400 ℉ и вскипятите воду, например, в водяная плита.

Когда вы положите очищенный картофель в бочонок для торта, залейте его водой и оберните бочонок алюминиевой фольгой. Это обеспечит кипение.

Что нужно для варки картофеля во фритюрнице?

Для приготовления картофеля вам потребуется:

  • Бочка для кекса – положите картофель в ведерко для кекса
  • Кипяток – добавьте кипяченую воду к картофелю
  • Алюминиевая фольга – накройте ведро алюминием фольга

Фритюрница Вареный картофель Ингредиенты

Для приготовления картофеля по этому рецепту почти ничего не нужно. Подготовьте следующее:

Как приготовить вареный картофель во фритюрнице

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с очистки картофеля, а затем нарежьте его на четвертинки.

Вымойте картофель и предварительно нагрейте аэрофритюрницу до 400 ℉ в течение 3 минут, поместив бочонок для кекса внутрь аэрофритюрницы.

Тем временем кипятите воду, напр. с помощью водоварки.

Теперь положите картофель в бочонок для кекса и залейте его кипятком. Добавьте немного соли, если хотите.

Оберните цилиндр для кекса алюминиевой фольгой и поместите его во фритюрницу.

Теперь установите таймер на 30 минут и проверьте готовность картофеля, иначе продлите время на 10 минут.

Можно ли быстрее приготовить картофель во фритюрнице?

Обычно приготовление картофеля во фритюрнице занимает больше времени. Когда вы оставите картофель целым, это будет около 45 минут.

Однако, если разрезать картофель на 4 равные части, время приготовления можно сократить до 25-30 минут.

Таким образом, чем мельче вы нарежете картофель, тем быстрее он приготовится. Это относится и к плите, и к аэрогрилю.

Но если у вас нет возможности или вы не хотите нянчиться со сковородой, поместите их во фритюрницу.

Как хранить вареный картофель

У вас есть несколько способов хранения вареного картофеля. Во всех случаях дайте картофелю полностью остыть перед его хранением:

  • Холодильник – если вы планируете подавать вареный картофель через пару дней, вы можете хранить его в холодильнике. Поместите их в герметичный пищевой контейнер
  • Морозильная камера — если вы хотите, чтобы они хранились дольше, вы можете хранить их в морозильной камере.Поместите картофель в удобный для заморозки контейнер и храните до 3 месяцев

Как сохранить вареный картофель теплым

После того, как вы приготовили картофель во фритюрнице и слили воду, просто верните корзину в фритюрницу и это будет самый идеальный подогреватель пищи.

Сохраняет картофель теплым не менее 30–40 минут.

Другие рецепты картофеля

Если вы любите рецепты картофеля, взгляните на все эти вкусные рецепты картофеля:

Хотите увидеть все наши рецепты картофеля для аэрофритюрницы, взгляните на этот обширный список рецептов картофеля для аэрофритюрницы.

Подавать вареный картофель с

Вы можете подавать этот картофель с:

Приготовили рецепт, пожалуйста, отметьте @fastfoodbistro в INSTAGRAM, введите PIN-код в PINTEREST и нажмите «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

воздушной фритюрник вареный картофель

Выход: 4

Время подготовки:

4 Время подготовки: 3 минуты

Поварное время: 30 минут

Общее время: 33 минуты

Да, вы можете приготовить картофель в Аэрофритюрница.Приготовить вареный картофель во фритюрнице очень просто. Вам понадобится кипяток и алюминиевая фольга. Затем поместите их во фритюрницу, и она обо всем позаботится.

Ингредиенты

  • 1 фунт Potatoes
  • Щепотка соли
  • Вода
  • Вода

ИНСТРУКЦИЯ

  1. Очистить картофель, а затем вырезать картофель на четверти
  2. Мыть картофель ru Предварительно нагревайте воздушный фритюрник до 400 ℉ в течение 3 минут с бочонком для кекса внутри аэрофритюрницы
  3. Вскипятить воду e.грамм. с помощью водяной плиты
  4. Теперь положите картофель в бочонок для кекса и залейте его кипятком. Если хотите, добавьте немного соли
  5. Оберните форму для кекса алюминиевой фольгой и поместите ее во фритюрницу
  6. Теперь установите таймер на 30 минут и проверьте готовность картофеля, иначе продлите время на 10 минут

Примечания

  • Если вы хотите приправить картофель, вы можете добавить приправы и оливковое масло
  • Вы можете приготовить картофель в кожуре, не очищая его

Рекомендуемые продукты

Мы являемся участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерская рекламная программа, предназначенная для получения средств для получения комиссионных за подключение к Amazon. com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас.

Информация о питании:
Доходность: 4 Сервировка Размер: 1
Сумма на сервис: Сумма на сервис: Калории: 105 Тотальный жир: 0Гсатурированный жир: 0 Гтраны FAT: 0Gunsaturated FAT: 0GCHOLEATEHT: 0MGSODIUM: 47 мг. Обратите внимание: информация о пищевой ценности добавлена ​​только в информационных целях.Возможно, это не совсем точно.

Вареный картофель быстрого приготовления | My Heart Beets

Хотите знать, как сварить картошку в кастрюле быстрого приготовления? Скороварка упрощает задачу и является моим предпочтительным способом приготовления нежного картофеля. Это быстро, просто и, самое главное, без помощи рук.

Как проще всего сварить картошку? НЕ кипятить их! А скорее, чтобы приготовить их на пару в кастрюле быстрого приготовления.

Готовя на пару, а не варя, вы получите идеально приготовленный картофель, не переувлажненный и не разваренный.

Все дело в размере.

Есть одна очень важная вещь, которую нужно знать о «варке» картофеля в кастрюле быстрого приготовления. Все дело в размере.

Используйте картофель золотистого, красного или красновато-коричневого цвета — любой сорт картофеля, который вы хотите, — просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от его размера. Я перечислил разное время приготовления в зависимости от размера в карточке рецепта ниже.

Зачем варить картошку?

Я большой поклонник приготовления еды — я думаю, что это делает жизнь намного проще, и я знаю, что когда у меня есть приготовленная еда, я с меньшей вероятностью закажу еду на вынос.Мне нравится иметь луковую масалу, имбирную пасту и чесночную пасту в морозильной камере, а также яйца, сваренные вкрутую, рис и вареный картофель в холодильнике. С помощью этих нескольких вещей я могу приготовить так много разных блюд.

Что можно сделать с вареной картошкой?

Вареный картофель можно использовать для приготовления пюре, картофельного салата и запеченного картофеля.

Другие идеи:

Зачем варить картошку в скороварке?

Когда вы варите картошку на плите, вы должны присматривать за кипящей кастрюлей и постоянно проверять, готова ли картошка.В кастрюле быстрого приготовления вы кладете картофель, уходите, а затем возвращаетесь к идеально приготовленному картофелю.

Вот как это сделать:

Чтобы приготовить картофель в кастрюле быстрого приготовления, вы наливаете воду в стальную вставку, кладете внутрь подставку и кладете картофель поверх подставки. Нажмите начать готовить.

Вода на дне кастрюли необходима, чтобы нагреть кастрюлю до давления, необходимого для приготовления картофеля на пару.

ЮКОНСКИЙ ЗОЛОТОЙ КАРТОФЕЛЬ, КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ И КРАСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Существуют тысячи сортов картофеля, и я уверен, что этот метод подойдет для любого сорта.Я часто готовлю с тремя сортами картофеля: юконским золотым, красным и красновато-коричневым. Я проверил этот рецепт с этими тремя сортами. Для индийской кухни я обычно использую золотой или красный картофель.

Юкон Голд Картофель: Юкон Голд Картофель — хороший универсальный картофель. Они немного восковые (как красный картофель), а также немного крахмалистые (как красновато-коричневый). Они тонкокожие, сливочные и имеют легкую сладость.

  • Когда использовать: Отличный универсальный картофель, который можно использовать практически в любом рецепте.Они отлично подходят для пюре, тушения, запекания, жарки.

Красный картофель: этот восковой картофель обычно меньше, чем другие сорта, хотя он также может различаться по размеру. Как и золотой картофель, они также имеют тонкую кожуру.

  • Когда использовать: Отличный универсальный картофель. Этот картофель хорошо держит форму, что хорошо, когда вы не хотите, чтобы мякоть развалилась в рецепте, например, при приготовлении картофельного салата, картофельных оладий, картофеля с гребешком или при добавлении в суп/тушеное мясо.
  • Когда не использовать: не рекомендуется использовать этот сорт для приготовления пюре, так как он может быть немного липким.

Картофель красновато-коричневый: Картофель красновато-коричневый, также известный как картофель для запекания, содержит крахмал и немного суше, чем красный или золотой картофель. У них более толстая кожица, чем у красного и золотого картофеля, поэтому, если я использую их в рецепте, я обычно счищаю кожуру.

  • Когда использовать: Отлично подходит для приготовления пюре, выпечки и жарки. Используйте этот сорт для приготовления пюре, запеченного картофеля, картофеля фри.
  • Когда не использовать: в любом рецепте, где вам нужно, чтобы картофель сохранял свою форму. Не советую использовать этот сорт при приготовлении картофельного салата, гребешка, запеканки.

Нужно ли протыкать/протыкать картофель вилкой?

У меня есть два ответа на этот вопрос – правильный ответ и ленивый ответ.

Правильный ответ: полезно проткнуть картофель в нескольких местах, потому что это позволяет выйти пару из картофеля. Если вы не проткнете картофель, есть вероятность, что он может развалиться в кастрюле быстрого приготовления.

Ленивый ответ: Я всегда забываю протыкать картошку, и иногда кожица немного трескается, но у меня еще не было картофелины, которая полностью развалилась.

Почистить картошку?

Я не буду чистить картошку заранее. Кожура легко снимается после варки картофеля. Часто я все равно ем картошку с кожурой.

Вот еще несколько основных рецептов для закладки:

Теперь, когда вы знаете, как готовить картошку, вот еще несколько простых рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать.

  • Налейте воду в стальную вставку кастрюли быстрого приготовления, поместите внутрь подставку и положите картофель на подставку.

  • Закрепите крышку и закройте клапан давления.

  • Время приготовления зависит от размера картофеля. – Картофель маленького размера (от 1 до 2 унций), готовьте при высоком давлении в течение 4 минут. – Мелкий картофель (от 3 до 5 унций), готовьте при высоком давлении в течение 8 минут. – Картофель среднего размера (от 6 до 8 унций), готовьте при высоком давлении в течение 10 минут.– Крупный картофель (9-12 унций), готовьте при высоком давлении в течение 12 минут.
  • Естественно сбросьте давление на 10 минут, затем откройте клапан, чтобы сбросить остаточное давление.

  • По этому рецепту я готовил сразу 10 картофелин. Количество, кажется, не имеет значения, пока они все подходят.
  • Время приготовления зависит от размера картофеля. См. шаг 3.
  • Для картофеля весом более 12 унций попробуйте добавить 1 минуту на каждую дополнительную унцию.
  • Этот рецепт (как и все мои рецепты) проверен с использованием 6-литровой кастрюли быстрого приготовления — если вы используете кастрюлю большего размера, вам может потребоваться добавить больше воды.
  • Если вы хотите использовать пароварку, а не подставку, попробуйте использовать пароварку из нержавеющей стали. По моему опыту, силиконовые отпариватели, как правило, вызывают ошибку пригорания, а отпариватели из нержавеющей стали — нет. Если вы используете силиконовую пароварку, добавьте в кастрюлю дополнительно от ½ до 1 стакана воды.

Прикрепить этот рецепт

Понравился этот рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать его позже!

Рецепт булавки сейчас0

Вот моя картошка (Тони) помогает мне собирать картошку 😉

Вареный картофель быстрого приготовления — Corrie Cooks

Картофель быстрого приготовления

— один из самых простых рецептов, которые вы когда-либо готовили!

Варить картошку не так увлекательно и не особо интересно с кулинарной точки зрения, но это весьма удобно.Некоторые из наших любимых рецептов, такие как картофельные салаты, картофельное пюре или пирог с овчаркой, включают вареный картофель, поэтому они являются основой многих блюд.

Зачем варить картошку?

Кроме того, «потому что это есть в рецепте», можно отварить картошку, если не хотите, чтобы она подсохла, как в духовке. Как правило, вы варите картофель, когда планируете сделать из него пюре или добавить в салат, но картофель также может стать отличным быстрым гарниром. Мне нравится сбрызгивать картофель оливковым маслом первого отжима и посыпать солью, пока он еще теплый.Я считаю это самым лучшим и простым способом.

Какой картофель использовать?

Восковидный или универсальный картофель лучше всего подходит для варки. Они сохраняют свою форму при варке и имеют приятную кремовую текстуру после приготовления. Кроме того, они обычно меньше — обычно не больше вашего кулака — и имеют тонкую кожуру, поэтому готовятся быстрее. Хотя многие используют восковой тип картофеля, вы также можете варить крахмалистый. У меня есть друг, который обожает крахмалистый картофель и говорит, что он лучше всего подходит для пюре.Тем не менее, убедитесь, что вы используете их все одинакового размера, чтобы предотвратить переваривание некоторых из них.

Целый, очищенный, нарезанный кубиками картофель?

Поскольку это не стандартный способ приготовления на плите, я настоятельно рекомендую использовать целый картофель. Однажды я попытался сварить кубики и не был доволен результатами. Так что учитесь на моих ошибках 🙂 Также оставляйте картошку в кожуре. Кожура действует как защитная оболочка, которая скрепляет все вместе даже крахмалистый тип картофеля.

Сколько времени варится картошка?

Традиционный способ приготовления на плите может занять до 30 минут, в зависимости от размера картофеля и от того, приготовлены ли они целиком. С кастрюлей быстрого приготовления время приготовления сокращается вдвое и даже больше. Вот время приготовления для разных видов и размеров:

  • молодой картофель длиной около 1 дюйма займет 5 минут при быстром или естественном высвобождении
  • средних картофеля (юконский золотой или красный картофель), которые стоят около 2.5 дюймов требуется 1-2 минуты с быстрым или естественным высвобождением
  • крупный картофель (красновато-коричневый) длиной 4–5 ½ дюймов требует 10–12 минут приготовления с быстрым или естественным сбросом давления

Можно ли приготовить картошку без подставки?

Вы можете приготовить картошку без подставки Instant Pot, но если вы делаете это, я советую вам готовить только молодой картофель.

Молодой картофель готовится быстрее, не впитывает воду, как крупный картофель.Помимо поглощения воды, вода может изменить вкус картофеля.

Могу ли я приготовить картофель, используя крышку аэрофритюрницы Instant Pot?

Да можно, но тогда у картошки будет другой вкус. На вкус они будут как жареная картошка.

Если у вас есть крышка аэрофритюрницы, я бы посоветовал вам попробовать этот рецепт запеченного картофеля быстрого приготовления.

Вы также можете приготовить его, если у вас есть Instant Pot Duo Crisp или Mealthy Crisplid.

Как варить картофель в мультиварке

Соберите ингредиенты:

Вымойте картофель и положите его на подставку, которую вы вставили в кастрюлю быстрого приготовления.Влейте 2 стакана воды.

Зафиксируйте крышку на месте. Готовьте картофель при сильном давлении в течение 10 минут. После этого дождитесь естественного сброса давления.

Когда клапан опустится, откройте крышку и выньте картофель.

Очистите кожуру или охладите для использования в будущем.

Картофельные рецепты быстрого приготовления

Красный картофель быстрого приготовления

Картофельное пюре быстрого приготовления

Картофель и морковь быстрого приготовления

Картофель с гребешком быстрого приготовления

Запеченный картофельный суп быстрого приготовления

  • Налейте 2 стакана воды в мультиварку.

  • Поместите подставку на дно мультиварки.

  • Поместите картофель на подставку, закройте крышку и закройте клапан.

  • Готовьте 10 минут при высоком давлении.

  • По окончании цикла приготовления дождитесь естественного сброса давления.

  • После этого откройте крышку, достаньте картофель и наслаждайтесь 🙂

Ккал: 164 ккал Углеводы: 37 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 17 мг Калий: 897 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 2 г Витамин А: 4 МЕ Витамин С: 42 мг Кальций: 28 мг Железо: 2 мг

Добро пожаловать на мою кухню! Я Корри, блогер Корри Кукс. Я веду этот блог со своей женой с 2017 года, поэтому вы можете наслаждаться быстрыми, простыми и вкусными рецептами Instant Pot. Спасибо, что заглянули 🙂

Как разогреть вареный картофель — лучший способ

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Вареный картофель — еще один продукт, который просто не получает должного внимания. С вареной картошкой можно делать много чего. Вареный картофель выходит далеко за рамки простого приготовления пюре. Они могут быть ароматными и вкусными, просто сваренные, приправленные и поданные.

Заблаговременное отваривание картофеля и его хранение — отличный способ сэкономить время, когда вам понадобится быстро перекусить. Вы можете легко хранить вареный картофель, что дает вам возможность приготовить большую партию за один раз. Вы также можете консервировать вареный картофель и закладывать его на длительное хранение.

Дело в том, как разогреть вареную картошку? Они не размякнут и не развалятся? Хорошая новость заключается в том, что если их кипятить и правильно хранить, их довольно легко разогреть. Отварной картофель очень хорошо разогревается в духовке при 300 градусах.

Мы составили простое руководство, которое поможет вам разогреть вареный картофель. Мы расскажем вам о правильных процедурах хранения, чтобы вы могли без проблем разогреть вареный картофель.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о разогреве вареного картофеля и многом другом!

Руководство по разогреву вареного картофеля

Некоторые считают вареный картофель просто средством для достижения цели.Это правда, что вам обычно приходится варить картофель, чтобы сделать из него пюре. Верно и то, что вареный картофель можно использовать не только для приготовления пюре.

Вареный картофель может быть очень вкусным, особенно если добавить немного масла и приправ. И они очень мягкие и их легко есть. Ключ к варке картофеля в том, чтобы не переварить его. Вы хотите, чтобы они были мягкими, а не превращались в кашу.

Вареный картофель действительно универсален. Вы можете сделать так много вещей с ними. Вот несколько идей: 

  • Вареный картофель с маслом и чесноком
  • вареный картофель с Chives
  • картофельный пюре
  • картофельный салат
  • картофельные кастрюли
  • завтрак картофель
  • могут их для хранения

Есть ряд вещей, которые вы можете сделать с варевом картофель. Это всего лишь несколько вдохновляющих идей для ваших вкусовых рецепторов.

Процесс варки картофеля

Искусство разогрева вареного картофеля заключается в том, чтобы сначала правильно его отварить.Если вы варите пюре, вы можете варить их дольше, чем если варите для других целей.

Мы хотели бы отметить, что лучший картофель для варки — это красный картофель, белый картофель и молодой картофель . Вы можете отварить другой картофель, он дает лучший результат.

Чтобы лучше подготовить вас к процессу разогрева вареного картофеля, мы считаем необходимым начать с варки картофеля. Вы должны быть уверены, что не переварите их, так как это может привести к тому, что они станут мягкими.

Сварить картошку на самом деле не так уж и сложно, просто нужно быть уверенным, что вы ее не переварите. Отварить их правильно довольно просто, нужно только знать временные рамки. Вам также захочется наблюдать и проверять их на протяжении всего процесса.

Делимся простым рецептом варки картофеля. Этот рецепт не включает в себя какие-либо тактики приправы или какие-либо альтернативы, которые вы можете использовать. Это просто для того, чтобы провести вас через основной процесс кипячения.

При варке картофеля он готовится равномерно по всей поверхности и не занимает много времени.Вы можете сначала очистить их, а можете отварить вместе со шкуркой. Если вам не нравится кожура, она часто снимается сразу после того, как вы отварите картофель.

Кроме того, картофель можно нарезать кубиками или отварить целиком. Мы рекомендуем нарезать картофель кубиками , так как это упрощает хранение. Однако вы можете делать то, что предпочитаете, и методы будут работать примерно одинаково.

  1. Очистите картофель – промойте и почистите, если вы оставили кожуру.
  2. Нарежьте картофель кубиками (по желанию).
  3. Поместите картофель в достаточно большую часть, чтобы вместить его все, и залейте водой.
  4. Залейте картофель холодной водой. Добавьте дополнительный дюйм или около того воды.
  5. Добавьте соль в воду и размешайте соль, чтобы она растворилась (соль добавлять не обязательно).
  6. Доведите воду до кипения.
  7. Убавьте огонь до кипения. Не накрывайте кастрюлю.
  8. Проверьте картофель через 5 минут. Обычно картофель готовится через 10-20 минут. Однако нарезанный кубиками или мелкий картофель может приготовиться быстрее.
  9. Вы можете сказать, что картофель готов, когда он полностью нежный. Вы можете проверить это, проткнув их вилкой или тонким предметом. Если вилка скользит прямо к центру, они готовы!

Помните, что этот процесс не требует добавления приправ или специальных процессов. Мы поделились этим только для того, чтобы предоставить вам простой пример того, как варится картофель.

С этого момента вы можете делать с картошкой много разных вещей. Независимо от того, решите ли вы размять их, приправить или консервировать, вы готовы продолжить.

Хранение вареного картофеля

Давайте поговорим о хранении. Если вы хотите разогреть картофель, убедитесь, что вы правильно его храните. Картофель можно хранить в холодильнике, замораживая или консервируя.

Здесь мы расскажем, как лучше всего охладить или заморозить вареный картофель. Если вы собираетесь консервировать их, обязательно обратитесь к инструкциям, чтобы правильно их консервировать. Однако мы не собираемся делиться здесь этими конкретными инструкциями.

Хранение вареного картофеля в холодильнике

Начнем с основ. После того, как вы сварите картофель, вы можете легко хранить его в холодильнике.

  1. Дать картофелю остыть до комнатной температуры. Не оставлять на улице более 1-2 часов.
  2. Поместите картофель в небольшой воздухонепроницаемый контейнер или в хорошо закрывающийся полиэтиленовый пакет.
  3. Поместить в холодильник.
  4. Храните вареный картофель в холодильнике в течение 3-5 дней.
Хранение вареного картофеля в морозильной камере

Вы также можете заморозить вареный картофель, если хотите убрать его на долгое время. Мы рекомендуем их предварительно заморозить.

  1. Предварительно заморозьте картофель, разложив его на пергаментной бумаге на противне.
  2. Заморозить на 2-4 часа.
  3. Переложите картофель в герметичный контейнер или прочный мешок для заморозки.
  4. Картофель вареный заморозить до 6 мес.

Разогрев вареного картофеля

Вот мы и подошли к сути дела.Если вы правильно выполнили все процедуры до этого момента, у вас не должно возникнуть проблем с разогревом вареного картофеля.

Если вы использовали нарезанный кубиками картофель, его не нужно размораживать или оттаивать. Однако, если вы использовали целый картофель, мы рекомендуем переместить его в холодильник и дать ему оттаять в течение ночи.

Разогрев вареной картошки не займет много времени. Лучший метод их разогрева зависит от того, для чего вы будете их использовать.

Если вы добавляете их в блюдо, вы должны добавить их, когда блюдо почти готово.Это делается для того, чтобы ваш картофель не стал мягким или сырым.

Вареный картофель лучше всего разогревать в духовке. Вот рекомендуемые действия по разогреву вареного картофеля.

  1. Застелите противень пергаментной бумагой или используйте стеклянную форму для выпечки.
  2. Смажьте сковороду или блюдо небольшим количеством оливкового масла или кулинарного спрея.
  3. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту
  4. Поместите картофель в духовку и запекайте около 10 минут. Проверьте их через 10 минут, чтобы увидеть, прогреты ли они насквозь.Добавьте 2-4 минуты, пока они не будут готовы.
  5. Подавайте или приготовьте и наслаждайтесь.

Разогреть вареный картофель очень просто. Мы рекомендуем духовку, потому что в ней картофель не разваливается и не становится мягким. Духовка также не ставит под угрозу предполагаемую вареную текстуру.

Вы можете попробовать разогреть вареный картофель в микроволновой печи, но мы не рекомендуем этого делать. Если вы не хотите, чтобы ваш картофель стал мокрым или кашицей, микроволновая печь не гарантирует успеха.

Если вы настаиваете на приготовлении в микроволновой печи, попробуйте накрыть картофель бумажным полотенцем, чтобы помочь впитать часть влаги, которая естественным образом выделяется картофелем.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по разогреву вареного картофеля окажется для вас полезным и информативным. Мы также надеемся, что вы чувствуете себя полностью готовыми к выполнению этой задачи.

В следующем разделе вы найдете ответы на некоторые распространенные вопросы. Не стесняйтесь проверить это для получения дополнительной информации.

Существуют ли альтернативные методы выпечки для разогрева?

В то время как мы поделились наиболее распространенным методом, вы также можете попробовать завернуть картофель в фольгу и запечь при температуре 400 градусов в течение 10-15 минут.

Конечный результат обоих методов должен получиться примерно одинаковым.

Как узнать, подходит ли мой картофель для варки?

Вы можете сварить любой картофель, который у вас есть под рукой. Когда дело доходит до их замораживания или хранения и разогрева, некоторые из них работают лучше, чем другие.

Для процесса рекомендуется использовать красный, желтый или молодой картофель. Подойдет любой картофель с восковым налетом.

8 способов максимально эффективно использовать картофель

1.

Разделите картофель на порции

Покупка нужного количества картофеля для вашей семьи и приготовление нужного количества означает, что на кухне нет стресса и меньше отходов.

Наш простой в использовании планировщик порций поможет вам рассчитать количество картофеля, которое вам нужно купить, исходя из количества людей, для которых вы готовите.

Сортировка!

2. Зеленые или проросшие ростки? Их все еще можно есть

Если на картофеле появились зеленые пятна или ростки, не волнуйтесь — отрежьте эти кусочки, а остальное все еще можно есть .

Морщинистый картофель потерял большую часть своих питательных веществ, но его все еще можно есть.

3. Картофельные очистки хорошо едят

Ага. Честный. Загляните за скромную кожуру: из них получаются отличные чипсы .

Посыпьте картофельные очистки солью, перцем, перцем чили или чем-то еще, что вам больше нравится, и запеките их в духовке, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

4. Сделайте пюре

Если в глубине шкафа притаилось несколько картофелин, сварите их и сделайте пюре . Заморозьте его порциями в отдельных пакетах для заморозки или многоразовых контейнерах — в следующий раз, когда вы спешите, у вас будет картофельное пюре наготове.

Добавьте ростки или зелень, оставшиеся после воскресного обеда, в пюре и превратите их в пузыри и писк , обжарив вместе на сковороде с небольшим количеством масла. Ням.

Вы даже можете приготовить свои собственные «коричневые пюре» на завтрак на следующий день — храните остатки картофельного пюре в контейнере в холодильнике, затем сформируйте из него маленькие котлетки и обжарьте на сковороде.

5. Идеальный жареный картофель

#Гол.

Пропарьте и заморозьте картофель на потом. Вы можете обжарить их прямо из замороженного , и они гарантированно будут хрустящими, золотистыми и вкусными.

Или используйте морозильную камеру, чтобы профессионально подготовиться к воскресному жаркому . Пропарьте и поджарьте картофель как обычно и дайте ему остыть, прежде чем положить в морозильную камеру. Вы можете приготовить их прямо из замороженных в течение дня, сэкономив время на чистке овощей.

6. Приготовить вкусный картофельный салат

Смешайте остатки вареного картофеля с майонезом и нарезанным луком , чтобы приготовить вкусный обед или гарнир. Простой!

7. Увеличьте объем

Остатки вареного картофеля можно добавить в супы , чтобы сделать их более густыми, или в омлеты , чтобы сделать их более сытными, или в запеканки и карри вместе с другими остатками овощей, чтобы добавить вкуса… возможности безграничны.

8. ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ: Вы можете заморозить остатки чипсов из магазина чипсов

Мы сохранили лучшее до последнего.

Если вам дали большую порцию чипсов, чем вы рассчитывали, в чиппи, положите их в морозилку и разогрейте их в духовке позже для более хрустящих чипсов. Честное слово, просто попробуйте!

Что еще я могу сделать?

Покупайте только тот картофель, который вы едите, храните его наилучшим образом (помните: свежая картошка любит прохладное, темное, проветриваемое место, а не холодильник ), и вы будете смеяться.

Другие идеи по экономии окучивания:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.