Что относится к первым блюдам: Чем Первые блюда отличаются от Вторых и Третьих?

0 Comments

Содержание

полный гид по азиатской лапше на TEA.ru

Азиатская кухня входит в пятерку самых любимых в нашей стране. И если в нулевые она преимущественно ограничивалась японскими роллами, то сейчас в большинстве заведений можно заказать и тайский пад-тай, и вьетнамский фо-бо, а уличный фастфуд пестрит блюдами, приготовленными в воке. Объединяет их один важный ингредиент – лапша.   

И если для вас рамен, удон и фунчоза до сих пор были «на одно лицо», то после прочтения этой статьи вы точно выберете для себя самую полезную и любимую лапшу.

Пшеничная лапша

Эта лапша популярна среди европейцев, так как у нее понятный и привычный состав: пшеничная мука, вода и соль. Готовое блюдо получается сытным и хорошо сочетается со всеми продуктами – мясом, грибами, рыбой, овощами и т. д.

Пшеничная лапша богата клетчаткой, витаминами С, Е, группы В, калием, магнием и другими минералами. КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы) в 100 граммах сухой пшеничной лапши: 337/10/1/70 г.

На заметку: в пшеничной лапше содержится глютен, поэтому она не подойдет тем, кто не употребляет его по диетическим или иным соображениям.

Удон

Тонкая пшеничная лапша диаметром 2–4 мм. Традиционно для ее приготовления принято использовать щелочную минеральную воду – кансуй, которая помогает не только предотвратить порчу лапши, но и активизировать желудочно-кишечную систему для ее переваривания. Также минералы придают лапше характерный солоноватый привкус. Цвет удона зависит от качества муки – от белого до сероватого.

Традиционно удон относится к первым блюдам и вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетается с японским карри и бульонами – мясными, даши (основа для большинства японских супов, в том числе мисо). Также может подаваться в виде гарнира с разными соусами и топингами.

Холодный удон подают с соевым соусом, имбирем, васаби, измельченными водорослями нори и дайконом для украшения.

Сомен

Тончайшая длинная пшеничная лапша белого цвета диаметром 1 мм. Готовится всего 2–3 минуты, затем ополаскивается водой и подается в холодном виде. Часто сомен выкладывают на лед (или добавляют лед в миску с бульоном), а саму лапшу предлагают обмакивать в соус.

В корейской кухне аналог сомена подают с острой едой, как закуску к алкоголю.

Яичная лапша

Отличается от пшеничной лишь добавлением в тесто яиц, отчего лапша становится желтой, более плотной и эластичной по структуре. Вкус яичной лапши – насыщенный и максимально похожий на классическую европейскую пасту. 

В яичной лапше много калия, фосфора, магния, витаминов группы В, А, D. КБЖУ в 100 граммах сухой яичной лапши: 357/9/1/76.

Рамен

Видов яичной лапши в Азии очень много, но рамен – самый популярный, особенно в Японии, где он стал основой для супов с одноименным названием. По сути, рамен – это тот же удон, только более тонкий и с яйцами в составе. Его также делают на основе минеральной воды, но за счет меньшего диаметра и более эластичного теста рамен скручивается в характерные завитки.  

Чаще всего рамен подают с бульоном (мясным или рыбным) либо обжаривают в воке. 

Это интересно: быстрорастворимая лапша – это тоже рамен. Изобрели ее именно в Японии, и изначально она позиционировалась как продукт премиум-класса. Впрочем, и сегодня в японских супермаркетах есть линейки быстрорастворимого рамена, по цене приближающиеся к полноценным готовым блюдам.

Гречневая лапша

Делается из гречневой муки с небольшой примесью пшеничной – так тесто становится эластичным и не разваливается. Богата белками, минералами (магнием, марганцем, калием и др.), витаминами группы В. КБЖУ в 100 граммах сухой гречневой лапши: 350/15/1/71.

На заметку: гречневая лапша, в отличие от гречки, не безглютеновый продукт, так как в ее составе есть и пшеничная мука.

Соба

Самый популярный вид гречневой лапши – соба. В Японии под этим названием могут подавать любую тонкую лапшу диаметром 1–2 мм, поэтому иногда ее называют «нихон-соба» (японская соба). Цвет ее варьирует от зеленоватого или красноватого до серо-коричневого и зависит от стадии созревания гречихи: чем она спелее – тем темнее и ближе к коричневому цвет теста.  Характерный ореховый привкус собы хорошо оттеняет мясные и овощные блюда. Считается, что особенно вкусна соба в холодном виде. Подают ее с бульоном даши и соевым соусом.

Китайская гречневая лапша

Отличается от японской собы плоской формой. Чаще всего ее обжаривают с овощами, заправляя рисовым уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом.

Рисовая лапша

Популярна в Азии наравне с рисом, является основой для знаменитого вьетнамского супа фо-бо и тайского пад-тай. Готовится всего из двух ингредиентов – рисовой муки и воды. Благодаря отсутствию глютена считается диетическим продуктом. В рисовой лапше содержатся витамины группы В, калий, фосфор, натрий. КБЖУ в 100 граммах сухой рисовой лапши: 364/3/0,5/81.

Цвет рисовой лапши – сероватый, но после приготовления становится белым. Вкус слабовыраженный, многим рисовая лапша кажется безвкусной. 

Традиционно рисовая лапша – одна из самых длинных в линейке азиатской «пасты». Связано это с древним китайским поверьем: чем длинней лапша, тем длиннее жизнь.

Используется не только как основа для супов, но и как гарнир, в том числе и в жареном виде. Холодную рисовую лапшу кладут в салаты.

Стеклянная лапша

Это торговое название крахмальной лапши: из-за своей прозрачности она действительно напоминает стекло. В стеклянной лапше нет глютена, зато много витаминов группы В, натрия, фосфора. Она хорошо усваивается организмом и дает чувство насыщения благодаря сложным углеводам в составе. КБЖУ в 100 граммах сухой стеклянной лапши: 320/0,7/0,5/84.

Фунчоза

Круглая тончайшая лапша диаметром от 0,5 мм. Изготавливается из машевого крахмала (или бобов мунг), а более дешевые ее сорта – из кукурузного и картофельного крахмала. Вкус у фунчозы слабовыраженный, с легким ореховым привкусом.

Особенность этой лапши – в способе приготовления: ее не варят, а готовят на пару, жарят либо просто заваривают кипятком (не более 3 минут). В горячих бульонах фунчоза быстро размокает, теряя форму, поэтому добавляют ее туда только перед самой подачей.

Фунчоза хороша в холодном виде в салатах, а в горячем сочетается с мясом, рыбой, овощами, грибами. Можно даже пожарить фунчозу во фритюре, превратив ее в хрустящую закуску.

Харусаме

Лапша из рисового или картофельного крахмала, в Японии и Корее также популярна харусаме из батата. Может быть как круглой, так и плоской. От фунчозы харусаме отличается тем, что ее не только нужно варить, но еще и предварительно замачивать в воде.

Ширатаки

Японский вариант стеклянной лапши из конжаковой муки. К слову, из корня конжака делают еще и популярные спонжи для лица.

В заключение скажем, что даже привычные блюда из макарон заиграют новыми вкусовыми красками, если заменить спагетти на рамен или удон и добавить в соус немного азиатских ингредиентов вроде соевого соуса или тертого имбиря. 

А вам какая азиатская лапша нравится больше всего?

Узнаем как ой самый популярный суп в русской кухне? Что приготовить на обед?

Русский стол всегда отличался своим богатством. Все иностранцы отмечали тот факт, что угощенья всегда были очень разнообразные и вкусные. Царский стол включал в себя сотни блюд, различные виды мяса, похлёбки, пироги и напитки. Многие кушанья были заимствованы из других стран, но все они проходили жёсткий отбор. Повара отбирали только самые лучшие рецепты, которые со временем совершенствовались и доводились до идеального результата. Особое внимание уделялось первым блюдам — на Руси так назывались жидкие кушанья. Само слово «суп» пришло к нам гораздо позже. А вот традиция обедать жидкими блюдами, приготовленными на мясном, рыбном, грибном и других бульонах, сохранилась ещё с давних времён. Какой самый популярный суп в русской кухне? Давайте разбираться!

Крестьянский стол. Чем богаты, тем и рады!

Что касается обычного народа, крестьянские женщины всегда готовили из тех ингредиентов, которые были. Так как в российских деревнях всегда было развито земледелие, рыбалка и скотоводство, продукт был в наличии соответствующий. Картошка, капуста, рыба, крупы… невозможно определить, какой из этих продуктов самый популярный.

Суп в русской кухне всегда занимал особое место. Он был актуален на всех праздниках и застольях. Русская кухня может похвастаться большим разнообразием рецептов первых блюд. До появления жидких похлёбок, к которым мы привыкли сегодня, на Руси подавали мучные супы, они назывались:

  • затирухи;
  • заварихи;
  • болтушки;
  • саломаты, и так далее.

Виды русских супов

Для того чтобы понять, какой самый популярный суп в русской кухне на сегодняшний день, выделим те блюда, которые мы привыкли наблюдать на обеденных столах с самого детства. Исконно русские супы существуют следующих типов:

  • Холодные супы, например, окрошки, тюри или ботвиньи.
  • Лёгкие похлёбки, например, суп из картофеля.
  • Супы из лапши, обычно они также содержат мясо или грибы.
  • Щи – король русских супов.
  • Солянки – супы, сочетающие в себе разные виды мяса, приготовленные на тяжёлом бульоне.
  • Рыбный суп, уха или калья.

Борщ

К отдельной суповой категории относятся различные виды борща. По поводу его происхождения уже давно ведутся споры. Существует два мнения по этому поводу. Первая версия гласит, что борщ был впервые приготовлен на Киевской Руси, его сразу полюбили крестьяне и даже представители царской крови. К поклонницам супа кроваво-красного цвета относилась Екатерина II, которая называла его своим любимым блюдом и часто заказывала его поварам. Появление рецепта классического борща также приписывают себе поляки, румыны, литовцы и молдаване. На современном русском столе борщ занимает почётное место, но к исконно русским блюдам свекольный суп отнести нельзя.

Мнение домохозяек

Многие женщины хотят иметь семью, быть женами и матерями. Для этого очень важно быть хорошей хозяйкой. Суп на обед — это одно из правил здорового питания, и для того, чтобы все члены семьи его выполняли, нужно подобрать хороший рецепт. По мнению домохозяек, самым любимым супом в русских семьях являются щи. Это национально русское блюдо обычно готовится из капусты. Но иногда этот ингредиент заменяют крапивой или щавелем. Как варить такой суп? Классический рецепт включает в себя:

  • Мясной бульон.
  • Нарезанный кубиками картофель.
  • Нарезанный лук.
  • Тёртую морковь.
  • Нашинкованную капусту.

Овощи в суп можно класть сырыми или тушенными в масле. После того как суп сварился, нужно дать ему настояться в течение нескольких минут. Щи обычно подают со сметаной и зеленью. Существует другой вариант приготовления супа из капусты – суточные щи. Их необходимо остудить и продержать сутки в холодном месте, только потом подавать к столу.

Супы домашнего приготовления являются неотъемлемой частью меню каждой русской семьи. Для кого-то любимым супом является окрошка. Такой супчик очень лёгкий и готовится обычно в жаркое время года. Другие не могут представить свою жизнь без солянки. Этот супчик обычно очень любят мужчины. К его достоинствам можно отнести то, что им быстро наедаешься и надолго остаёшься сытым.

А может быть, уха?

Уха также относится к национальным русским блюдам. Она пришла в Россию примерно в XI веке, правда, в то время ухой называли любую похлёбку, которая могла быть на мясном, курином или рыбном бульоне. И только к XVII веку народ чётко представлял себе, что уха должна содержать рыбу и быть приготовлена именно на её бульоне. Сегодня технология приготовления ухи сильно изменилась. Уху очень любят готовить на костре, считается, что такой способ самый вкусный. Несмотря на это домашнее приготовление ухи тоже популярно. Рыба обязательно должна быть свежей, в лучшем случае используйте сразу два вида. Это может быть окунь, щука, судак, карась, карп и другие разновидности. В белую уху добавляют налима, сома или язя. Чёрная уха готовится из белуги, нельмы или лосося. Существует также тройная уха, здесь один вид рыбы используется только для приготовления бульона. Немаловажен выбор посуды: для приготовления ухи следует использовать чугунную или алюминиевую кастрюлю.

А что любят дети?

Какой самый популярный суп в русской кухне? Ответить на этот вопрос не так-то просто. Ребёнка нелегко заставить есть, к примеру, капустные щи. А вот суп на обед из лапши дети любят. Обычно он готовится на курином или грибном бульоне. В итоге получается лёгкий вкусный супчик, от которого будет в восторге любой капризный ребёнок.

Дорогие хозяйки, если вы до сих пор не решили, какой приготовить суп сегодня, просто спросите совета у ваших домочадцев. Они-то точно знают, какой самый популярный суп в русской кухне! Успехов на кухне и в семейных делах.

Армянский суп спас на кефире: рецепт приготовления с фото

Приготовить вкусную курочку или пирог умеет практически каждая хозяйка. Вторые блюда удаются большинству. Положите достаточное количество мяса, присыпьте ароматными травами – и любой мужчина с радостью попросит добавку. А вот к первым блюдам большинство представителей сильного пола относится с холодком. Но, может, мы просто не умеем их готовить? Попробуйте сделать армянский суп спас. Оригинальный, яркий и при этом легкий, он понравится в первую очередь приверженцам здорового образа жизни.

Основные ингредиенты

Чем-то он схож с нашей традиционной окрошкой. Но знатоки говорят, что этот суп гораздо интересней и полезней. Доверяем, но проверяем. Поэтому сегодня учимся готовить армянский суп спас. Армения славится отличной кухней. Если вы хотите постоянно удивлять родных и друзей, то изучите простые, но оригинальные и самобытные рецепты, которые она предлагает.

Но вернемся к первым блюдам. Армянский суп спас обладает оригинальным вкусом, поэтому, если вы готовите его впервые, не следует делать большую порцию. Домашние могут просто не оценить. Специалисты рекомендуют готовить его после обильных застолий. Подходит он для детского питания. В основе данного блюда всего несколько ингредиентов. Это пшеница, кефир, лук и зелень. Несмотря на простоту приготовления, армянский суп спас получается сытным и действительно вкусным.

Особенности блюда

Его вкус действительно непохож ни на один из привычных для нас супов. Это не борщ, не рассольник и даже не уха. Но попробовать его хоть раз в жизни должен каждый. Его особенность заключается в том, что суп подается холодным. Это очень актуально для жаркого климата. По такому же принципу готовят и окрошку, заливая нарезанные овощи квасом или кефиром.

Вегетарианские супы получаются у местных поваров густыми, насыщенными и очень сытными. При этом способы приготовления могут сильно отличаться друг от друга. Попробуйте накрошить овощи в сыром виде, а в следующий раз предварительно их обжарить. По вкусу полученные блюда будут сильно отличатся друг от друга. Иногда овощи даже превращают в пюре. В зависимости от этого различают хаш, спас, кололик, лобахашу, воспи апур, крчик. Выбор зависит от ваших личных предпочтений. Сегодня детально рассмотрим рецепт армянского супа спаса.

Необходимые ингредиенты

Слово «спас» дает понять, что блюдо относится к постной кухне. Пас с армянского и переводится как пост. Употребление этого супа приветствуется церковью во время поста, а также иных воздержаний. Важнейшими компонентами супа являются мацони и дзавар. Чтобы приготовить блюдо, максимально близкое к оригинальному, нужно постараться найти именно эти продукты:

  • Мацони – это традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни. Считается, что это отличный антиоксидант, который способствует улучшению качества и продолжительности жизни. Если раздобыть его в вашем регионе не получается, то можно заменить кефиром. Будет не совсем то, но близко. Главное, выбирайте качественный продукт с высоким процентом жирности.
  • Дзавар – это особая горная мелкозернистая пшеница. Готовят ее особым образом. Зерна варят, подсушивают, снимают кожицу в каменных ступках, после чего окончательно высушивают. Благодаря такой обработке крупа готовится очень быстро. Можно использовать кус-кус. Это другой вид пшеницы, но ее подготовка происходит аналогичным образом.

Рецепт армянского супа спаса довольно вариативный, что дает возможность готовить его у себя дома, когда захочется разнообразить стол и предложить домашним что-то новенькое.

В холод и в жару

Действительно, это уникальное блюдо. Его можно употреблять в холодном виде, чтобы утолить жажду в знойный день. Но не менее вкусный он и в горячем виде. Свежеприготовленным его можно поесть горячим, а потом отпадает необходимость в разогревании. Очень удобно на даче, где в качестве холодильника можно использовать погреб.

Ингредиенты

Сначала рассмотрим классический рецепт армянского супа спаса. Для его приготовления вам потребуются:

  • Мацун – 1 литр. Выход готового продукта – примерно 4 порции. Для большой семьи имеет смысл увеличить количество вдвое.
  • Вода – 1 литр.
  • Пшеница – 100 г.
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Мука – 10 г.
  • Зелень.
  • Луковица и сливочное масло для зажарки.

Соль и специи вы можете регулировать по своему вкусу. Как видите, ничего сложного, вы можете готовить этот супчик хоть каждый день.

Подготовка продуктов

Начинающий повар должен помнить, что больше всего не терпит суеты именно армянская кухня. Рецепт супа спаса довольно простой, но требуется подготовить крупу с вечера. Зерна пшеницы нужно промыть и замочить на ночь. После этого еще раз хорошо промойте крупу и рассыпьте на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Приступаем к приготовлению

Дальше суп готовится очень быстро:

  • Разбейте яйцо в тарелку и посолите.
  • Размешайте вилкой, добавьте муку и отставьте пока в сторону.
  • В кастрюлю выливайте мацун и воду. Оба продукта должны быть холодными.
  • Тонкой струйкой влейте в кастрюлю яичную смесь.
  • Добавьте подготовленную заранее пшеницу. В качестве ее заменителя можно добавить кус-кус или пшено.
  • Смесь поставьте на огонь и периодически помешивайте деревянной лопаткой.
  • Ближе к закипанию начинайте помешивать активней. Варить до мягкости крупы, от 5 до 20 минут.

Ваш суп уже почти готов. Но осталось придать ему сливочный вкус и неповторимый аромат. Для этого мелко режем луковицу и обжариваем ее на сливочном масле. После этого зажарку отправляем в кастрюлю, солим по вкусу и засыпаем рубленую зелень. Немного мяты придаст блюду оригинальный вкус. После этого кастрюлю нужно снять с огня и остудить до комнатной температуры. Все, суп готов, можно звать семью за стол.

Суп на кефире

Этот вариант лучше адаптирован под наши реалии. Армянский суп спас на кефире получается ничуть не хуже, чем с традиционным мацуном. Нет пшеницы? Не отчаивайтесь, ее можно заменить на рис и муку. Результат получится не совсем один в один, но близкий к оригиналу. Для приготовления потребуются:

  • Репчатый лук – 15 г.
  • Кефир – 3 стакана.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – 3 столовые ложки.
  • Мука – 1 стакан.
  • Масло сливочное – 2 ложки.
  • Мята и зелень.

Как видите, состав — очень близкий к оригиналу. Но при этом все продукты можно найти в магазине без всяких сложностей. Кефир нужно разбавить водой в два раза, смешать с яйцом и мукой, довести до кипения на слабом огне. Вы можете адаптировать его под вкусы своей семьи, этим хорош рецепт на кефире. Армянский суп спас можно сделать более кислым или пресным. Добавьте вместе кефира ряженку — и получите вкус топленого молока. Нравится он не всем, тут дело привычки.

Некоторые сложности

Иногда вместо вкусного супа получается масса, похожая на творог. Это немного озадачивает начинающих хозяек. На самом деле ничего сложного в приготовлении супа нет, просто нужно соблюдать температурный режим. Если поставить кастрюлю сразу на сильный огонь, то такой результат очень вероятен. Поэтому нагреваем суп осторожно и постоянно помешиваем. Больше никаких хитростей знать не придется. У вас получится отличное блюдо, которое подойдет для всей семьи.

Вместо заключения

Готовить суп необходимо каждый день. Первые блюда отлично насыщают, и при этом они довольно бережно воздействуют на слизистые и пищеварительную систему в целом. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, если в анамнезе есть проблемы с пищеварением и заболевания ЖКТ, то суп спас вам просто показан для употребления как можно чаще.

Рыбный суп — рецепты с фото на Повар.ру (372 рецепта супа с рыбой) / страница 9

Уха из трески 3.8

Сегодня хочу предложить вам очень интересный и оригинальный рецепт ухи из трески — с помидорчиками черри и сельдереем. Попробуйте, будет вкусно! …далее

Добавил: Bamby 24.04.2014

Суп из рыбы 5.0

Рыбный суп — это не обязательно уха, как мы привыкли. По рецепту, как приготовить суп из рыбы, вы получите легкое первое блюдо с ярким и насыщенным вкусом. Ваша фигура будет благодарна за легкий ужин. …далее

Добавил: Ирина Титарева 02.06.2017

Сливочный суп с красной рыбой 4.3

Предлагаю рецепт замечательного супа из горбуши, которая отлично сочетается со сливками.

Суп необыкновенно вкусный и нежный. Сытный суп станет отличным первым блюдом в обед. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.10.2020

Суп с треской 5.0

Рыбных супов знаю крайне мало, и это мой промах. Поэтому решила реабилитироваться, попробовать что-то новое. Нашла интересный английский рецепт. Сочетание неожиданное, но очень вкусное. Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2018

Сливочный суп с горбушей 5.0

Вкусный сливочный суп с горбушей получается невероятно нежным и ароматным, его с удовольствием дегустируют и дети, которые прежде отказывались от рыбных супов. Готовится он буквально за 20 минут! …далее

Добавил: AlenaPrika 04.08.2020

Крем-суп из форели 3.

0

Сочный и вкусный крем-суп из форели можно приготовить с сезонными овощами. Его можно заправить при подаче сметаной или густым йогуртом любой жирности, майонезом и добавить гренки, сухарики, тосты. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.07.2020

Вкусный и простой рыбный суп 3.8

Рыбный суп – это отличная альтернатива мясному. Самый простой рецепт из известных мне состоит из рыбных консервов. Расскажу именно о нем, как приготовить вкусный и простой рыбный суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.03.2018

Рыбная солянка из консервов 5.0

Вариантов рыбных солянок — множество, в них разный набор ингредиентов и разница в мелочах приготовления. Сегодня предлагаю приготовить простую солянку из консервов.

…далее

Добавил: Oksana2019 12.02.2020

Зуппа ди пеше 5.0

Зуппа ди пеше — это итальянский рыбный суп. Безусловно, готовить его лучше в Италии, отправившись с утра на рыбный рынок за свежайшим уловом, но можно найти возможность приготовить такой суп и у нас! …далее

Добавил: Galina.budanova 08.09.2019

Уха из пеленгаса 5.0

Такое блюдо как уха, очень полезное. И это известно всем, кому приходилось быть на диете. Да еще из такой рыбки, как пеленгас. Она идеальна для этой цели. …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.09.2019

Калья 5.0

Не пугайтесь незнакомого названия, ведь калья – это традиционное русское блюдо. Советуем вам разнообразить ежедневное меню и посмотреть, как приготовить калью – мясной суп на огуречном рассоле. …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.03.2018

Суп из трески со сливками 5.0

Нежный, вкусный, с кремовой консистенцией суп из трески со сливками подойдет всем любителям рыбы. Треска — рыба диетическая, поскольку достаточно постная. Сливки придают супу бархатистость. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2021

Уха из мелкой рыбы 5.0

Вкусную уху можно сварить не только из судака, сома, карпа или форели. Из мелкой рыбы тоже получается отличная уха. Сегодня я её приготовила из бычков. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.09.2019

Борщ с килькой и фасолью 4.

2

Борщ с килькой и фасолью у меня ассоциируется с детством. Мне очень нравится это первое блюдо, вкусом и процессом приготовления. Свёклу я запекаю заранее, фасоль замачиваю с вечера. …далее

Добавил: Кристина 12.04.2020

Уха из сибаса 5.0

Уху можно приготовить как из речной рыбы, так и из морской. Из сибаса она получается очень вкусной, поскольку эта рыбка полезная и малокалорийная. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Homemadefood 19.04.2021

Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей 5.0

Желтохвост или (лакедра) отлично подходит для приготовления первых блюд. Вкус и запах у этой рыбы нежный. Овощи, специи и пряности дополнят готовое блюдо и придадут гармоничности вкусу.

…далее

Добавил: Natali 17.08.2018

Суп с копченой форелью 5.0

Аппетитный и наваристый суп с копченой форелью наверняка понравится по вкусу тем, кто любит блюда из рыбы. Приобрести кусочек или нарезку копченой форели можно в любом супермаркете. …далее

Добавил: AlenaPrika 11.07.2020

Рыбный суп по Дюкану 5.0

Придерживаясь диеты Дюкана, вы можете приготовить вкусный суп из рыбы буквально за 15-20 минут, ведь в нем будут отсутствовать картофель и крупы. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: AlenaPrika 19.02.2021

Уха на мангале 5.0

Сварить вкусную и наваристую уху на мангале можно не только на рыбалке. Если вы отправляетесь на пикник и хотите внести в меню разнообразие, обязательно прихватите с собой рыбку. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Рыбный суп с капустой 3.7

Для любителей рыбы у меня отличный рецепт супа с капустой. Блюдо ароматное, полезное и очень вкусное. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.02.2020

Суп с хеком и яйцом 5.0

Суп с хеком и яйцом — отличная альтернатива остальным первым блюдам. Готовится очень быстро, получается вкусным. Кроме этого, такой супчик очень полезный и относится к разряду диетических. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.01.2018

Суп из рыбных консервов в мультиварке 3.

9

Этот рецепт выручит всегда, когда нет времени на приготовление пищи. А первое блюдо просто необходимо к обеду. Еще больше упростит процесс приготовления мультиварка. Попробуйте! …далее

Добавил: омиля 05.03.2019

Суп из речных окуней 5.0

Простой в приготовлении, легкий, вкусный и полезный рыбный суп из речного окуня. Это отличное первое блюдо для всей семьи. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Homemadefood 11.05.2021

Рыбный томатный суп 3.5

Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2018

Суп из скумбрии с пшеном 4.3

Рыба — очень полезный продукт, который нужно есть хотя бы два раза в неделю. И сегодня у меня для вас рецепт супа из скумбрии с пшеном. Просто, быстро и очень вкусно! Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.07.2020

Похлебка из лосося 5.0

Похлебка из лосося относится к деликатесным рыбным супам, так как и сам лосось — рыба с богатым вкусом и ароматом. Узнайте, как приготовить вкуснейший суп из лосося. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.08.2018

Уха из карпа с пшеном 5.0

Вкусная и сытная уха из карпа понравится по вкусу и взрослым, и детям. Если вы любите более яркие вкусы, то при варке добавьте стручок острого перца и протомите его в бульоне 5 минут, потом удалите. …далее

Добавил: AlenaPrika 02.12.2021

Уха из жереха 5.0

Ароматной и красочной ухе из жереха будут рады все за обеденным столом или на пикнике, если вы решите ее приготовить. Обязательно проверяйте рыбу на свежесть перед покупкой и удаляйте жабры из головы. …далее

Добавил: AlenaPrika 05.03.2020

Рыбный суп с кокосовым молоком 5.0

Наваристый рыбный суп с добавлением кокосового молока получится не только полезным, но еще и вкусным, если вы приготовите его из кусочков или стейков красной рыбы. Ее жир — натуральный витамин D. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.12.2020

Поморская уха 5.

0

Предлагаю рецепт ухи, которая готовится за 30 минут. Её варили еще во времена Ломоносова. Похлебка не просто вкусная, а замечательная. Основные ингредиенты этой рыбной похлебки — треска и её печень. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.06.2021

Суп из лосося и сельдерея 5.0

Мягкий, сливочный, насыщенный, но нежный вкус. Всё это можно сказать о данном рецепте. Вы удивитесь, насколько суп-пюре может быть таким воздушным и одновременно сытным. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2018

Рыбный суп «Калья» 4.7

Раньше, в русских деревнях, суп «Калья» готовили в зависимости от мероприятия. В пост ее подавали почти «пустую», а на свадьбу не скупились добавить икры. Предлагаю и вам приготовить этот вкусный суп! …далее

Добавил: Кристина 13.09.2020

Томатный суп с треской 5.0

Треска — отличная промысловая рыба. Консервы из печени трески в масле — настоящий деликатес. Сегодня готовим суп из трески с помидорами. Полезный, вкусный и ароматный. Берем рецепт на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.09.2020

Тунисский суп 5.0

Предлагаю вашему вниманию тунисский суп из рыбы. В меру острый, ароматный, вкусный суп станет хорошим первым блюдом к обеду. Кроме рыбы в супе много овощей, что также говорит о его неоспоримой пользе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.12.2020

Суп из хека с яйцом и рисом 5.0

Легкий и диетический супчик с хеком, яйцом, рисом, овощами и зеленью готовится за 1 час. Вместо риса можно положить овсянку, пшено и даже вермишель (что больше нравится).Сочетается лучше всего с рисом …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.05.2018

Вьетнамский праздничный суп с пельменями 5.0

Суп этот по-настоящему праздничный: при его приготовлении придется немного повозиться, но зато вы порадуете своих домашних оригинальным и вкусным рецептом вьетнамской кухни! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.04.2018

Уха из щуки в мультиварке 5.0

Ароматная уха из щуки обязательно понравится мужчинам, особенно, если вы подадите ее с рюмочкой беленькой или под бокал пенного пива. …далее

Добавил: Prika 16.06.2019

Суп из хека с рисом и яйцом 5.0

Суп из хека с рисом и яйцом — отличный вариант для обеда всей семьей, включая детей. Несмотря на его легкость, он очень сытный и вкусный. Яйцо отлично сочетается с рисом и остальными ингредиентами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2018

Рыбный суп с бурым рисом 5.0

Рецепт рыбного супа очень простой, подготовка займет минимум времени. Суп приготовим из хека и овощей с добавлением бурого риса. Все ингредиенты хорошо сочетаются, получается вкусное и легкое блюдо. …далее

Добавил: Natali 08.10.2018

Суп с лапшой и лососем 5.0

Ароматный и наваристый суп, который подойдет для всей семьи. Нежная красная рыба идеально сочетается с лапшой. Готовится просто и быстро, а получается очень вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.05.2021

Историк объяснил, почему спор о происхождении борща не имеет смысла

На минувшей неделе украинские дипломаты обиделись на гид Michelin, в котором борщ был назван национальным блюдом русской кухни. Это стало очередным витком спора о происхождении борща: пока в Киеве борются за то, чтобы мир признал его национальным украинским блюдом, для россиян он остается одним из самых любимых супов. Историки кулинарии утверждают: спор о происхождении борща — веяние современности, и определить его национальную принадлежность на самом деле невозможно.

На минувшей неделе в Россию пришел гид Michelin — и практически сразу после этого разразился кулинарно-политический скандал. В посольстве Украины во Франции обнаружили, что в пресс-релизе, опубликованном 21 декабря, борщ обозначили как «национальное первое блюдо русской кухни», сообщали украинские СМИ со ссылкой на пресс-службу украинского ведомства.

В результате дипломаты обратились в Groupe Michelin с требованием это исправить, поскольку борщ — национальное блюдо украинской кухни. Перед ними извинились за «гастрономическую неосторожность с неожиданно политической коннотацией», а пресс-релиз — исправили.

«Использование овощей и ароматных приправ также придает насыщенный аромат и пикантный вкус любимым первым блюдам гурманов, включая такие как борщ и рассольник в их различных вариациях приготовления», — говорится теперь в сообщении о приходе Michelin в Россию наряду с упоминанием таких продуктов и блюд, как бефстроганов, сметана и бородинский хлеб.

В последнее время страсти вокруг национальной принадлежности борща разгораются все чаще.

Чуть больше года назад, в октябре 2019-го, «Би-би-си» назвали борщ инструментом российской военной пропаганды. Агентство напомнило, что за несколько месяцев до этого, в мае, в Twitter российского МИДа был опубликован пост, в котором он характеризовался как «бессмертная классика» и «одно из самых известных и любимых блюд в России» — в публикации также приводился рецепт борща. Тогда это вызвало возмущение жителей Украины.

«Как будто вам было недостаточно украсть Крым, вы пришли и украли у Украины еще и борщ», — цитировало «Би-би-си» комментарии.

Говоря о борще как об инструменте пропаганды, «Би-би-си» ссылалось на аналитика политических и экономических рисков Алекса Кокчарова, уроженца Белоруссии, проживающего в Лондоне. В беседе с агентством он назвал российский пост о борще «еще одной попыткой культурной апроприации со стороны Москвы». По его мнению, «пока несколько культур претендуют на то, что борщ относится к ним — Украина, Беларусь, Польша и Россия, — у Украины есть самые сильные основания претендовать на это блюдо».

Тем временем, шеф-повар украинского ресторана «Веселка» из нью-йоркского Ист-Вилледжа Олеса Лев рассказала изданию, что борщ — украинское блюдо, поскольку готовится из продуктов, упоминавшихся в источниках Украины еще в далеком прошлом, а в Россию пришел в советское время во время сталинской коллективизации.

По версии Олеси Лев, Иосиф Сталин дал поручение Анастасу Микояну сформировать советскую кухню из блюд, характерных для представителей «100 национальностей», проживавших в СССР, и в 1939 году была опубликована «Книга о вкусной и здоровой пище».

«Кулинарная книга сделала все эти блюда частью советской культуры, и таким образом, русскими, поскольку Россия была самой важной частью в Советах», — пишет «Би-би-си». Отмечается при этом, что борщ в «Книге о вкусной и здоровой пище» представлен в трех вариантах — просто борщ, борщ летний (овощной, без мяса) и борщ украинский, который отличают заправка из растертого с чесноком сала и предложение использовать для подкисления хлебный или свекольный квас).

В октябре 2020 года Украина заявила, что намерена внести борщ в список нематериального наследия ЮНЕСКО, где уже фигурируют внесенная Азербайджаном долма и лаваш от Армении. Инициатором этого стал шеф-повар из Киева Евгений Клопотенко, который, в частности, приносил в украинское министерство культуры кастрюлю борща, чтобы убедить чиновников начать процедуру внесения блюда в список ЮНЕСКО.

При этом российский МИД напомнил в Twitter, что борщ считается национальным блюдом также в Белоруссии, Польше, Румынии, Молдавии и Литве. Однако Евгений Клопотенко настаивает: в борьбе за признание борща украинским блюдом он отстаивает свою идентичность.

«Когда я начал изучать украинскую пищу и кухню, я осознал, что украинской кухни на Украине не существует, — цитировало 34-летнего шеф-повара France24. — Все это советское». По его словам, борщ во всех его вариациях объединяет Украину: в беседе с журналистами, он говорил, что Советский Союз «проглотил» его страну: «Мы не знаем, кто мы есть и что мы есть», — жаловался Евгений Клопотенко.

Историки кулинарии считают спор о национальной принадлежности борща бессмысленным, а стремление привязать то или иное блюдо к определенной стране — конъюнктурным.

«Попытки однозначно определить «национальность» того или иного блюда — это, конечно же, веяние современности. Большинство всех этих кулинарных споров вызваны проецированием современных представлений на историческую реальность. Проще говоря, полемисты не учитывают ни историческую изменчивость блюд, ни перемену во вкусе входящих в них ингредиентов, ни время формирования национальных кухонь», — объясняет «Газете.Ru» историк кулинарии Максим Марусенков.

Это относится и к борщу. «Во-первых, состав и способы приготовления этого блюда менялись и хронологически, и территориально: в конце XVIII века борщ готовили иначе, чем в начале XX, а борщ из Полтавской губернии отличался от борща из Тульской, — говорит он. — Во-вторых, менялись во вкусе его ключевые ингредиенты: свекла не всегда была такой сладкой и темно-красной, как мы привыкли».

Историк уверен: украинская кухня не существовала обособленно от русской даже во второй половине XIX века.

«Так что борщ — это и русское, и украинское, и польское блюдо, и «запатентовать» можно разве что какую-то конкретную его разновидность», — убежден Максим Марусенков.

Украинские историки обосновывают идею украинского происхождения борща тем, что первое упоминание о нем датируется 1584 годом в записях немецкого торгового агента Мартина Груневега, двигавшегося из Львова в Москву и обнаружившего борщ в Киеве. Об этом же эпизоде упоминает и Максим Марусенков в своей статье об истории происхождения борща в «Известиях». Однако историк кулинарии уверен: речь идет не о современном варианте первого блюда со свеклой, а о похлебке, приготовленной из борщевика обыкновенного, широко употреблявшегося тогда в пищу на всей территории Руси и называвшегося борщом. Свекла тогда лишь начала культивироваться. По мнению Максима Марусенкова, в народе этот овощ распространился не ранее XVIII века.

Однако и после этого оказывается сложно разделить кулинарную традицию на русскою и украинскую.

«У Малороссіянъ квашеная свекла и похлебка приготовляемая изъ нея съ говядиной и съ саломъ свинымъ; а у Великороссіянъ иногда съ мясомъ говяжьимъ, иногда же съ рыбою и называется бураки», — цитирует историк «Словарь Академии Российской» 1789 года. Другое дело — что в поваренных книгах борщ действительно часто идет с приставкой «малороссийский». Хотя и не всегда — так, например, его рецепт дается в «Русской поварне» Василия Левшина 1816 года.

К тому же, попытки отделить корни борща от России неизбежно наталкиваются на еще один чувствительный аспект: еще в XIX веке и малороссы и великороссы относились к русским. Об этом свидетельствует хотя бы такой пассаж из книги украинского этнографа и поэта Миколы Маркевича «Обычаи, поверья, кухня и напитки малоросиян» («Звичаї, повір’я, кухня та напої малоросіян») 1860 года: «Каша бывает пшенная, гречневая, овсяная, ячная и пр. и пр. — общее кушанье для русских, известное каждому».

Настаивая на национальном происхождении борща, украинские активисты могли бы напирать на другие факты. Дело в том, что у знаменитых авторов кулинарных книг конца XIX и начала XX веков Елены Молоховец и Пелагеи Александровой-Игнатьевой борщ называется «малороссийским» — последняя, например, в своей работе «Практические основы кулинарного искусства», впервые изданной в 1899 году, приводит рецепты «малороссийского борща, как его принято приготовлять в Петербурге» и «как его варят в Малороссии».

В книгах, созданных в советское время, рецепты борща уже часто идут с приставкой «украинский».

Так, открывая книгу Дарьи Цвек «К праздничному столу» («До святкового столу») 1973 года, можно обнаружить борщи по-житомирски, постный с ушками, томатный, украинский, холодный и красный. А в книге «Кухня народов СССР» 1983-го вообще сложно углядеть апроприацию борща советской культурой: в разделе «Русская кухня» нет ни одного рецепта этого блюда, в «Белорусской» предлагается один, в «Литовской» — два (один из них холодный). «Украинская кухня» при этом предлагает варианты приготовления 19 разных борщей, даже с квашеными яблоками и баклажанами.

Если же забыть о теории и об истории, то в спорах о борще не сходятся и кулинары-практики — они согласны лишь в том, что борщ должен быть кисло-сладким. При этом в борще могут варьироваться пропорции свеклы и томатов (больше того или другого), способы тепловой обработки овощей, и даже состав — бульон может быть свиным, говяжьим, куриным, а на юге России хвалят борщ с килькой в томате.

Вычитав однажды в «Живом журнале» мнение, что в украинском борще больше доля томатов и меньше свеклы, чем в московском, редактор «Газеты.Ru» приготовила его и услышала от своей матери-украинки подтверждение этому высказыванию: «Я бы добавила томатов».

Немного Италии в холодной Москве


Текст | Агунда АЛБОРОВА

Когда в окно стучит дождик-зануда, мохнатые жухлые листья уносятся в вихре пронзительного осеннего ветра, а непрошеная усталость коварно подначивает бросить все дела, можно, конечно, впасть в мрачную апатию и отравлять окружающим жизнь своим ворчанием. А можно действительно отложить на время работу и, позвав друзей или коллег, отправиться в ресторан. Но только обязательно в итальянский. Потому что именно там, за восхитительно душистыми блюдами итальянской кухни и бокалом доброго вина, будний день наполняется радостью и теплом страны солнца и любви. Soleggiato Italia! Солнечная Италия…

Итальянские рестораны уже больше десяти лет пользуются заслуженной популярностью в нашей стране. Есть в их кухне некая «вкусная» особенность, которая пришлась по душе и россиянам. Что, в общем-то, неудивительно: итальянские блюда ароматны и сытны, разнообразны и хорошо сочетаются не только с винами, но и с крепкими напитками. Однако, чтобы полностью ощутить все их своеобразие и пикантность, при выборе лучше руководствоваться главным принципом: не смешивать кулинарные «жанры». А для этого достаточно знать основные направления традиционной итальянской кухни.

У многих из нас Италия ассоциируется либо с Венецией, либо со спагетти. Но если путешествие в Венецию может довольно долго оставаться мечтой нереализованной, то спагетти, а точнее, пасту (pasta) при желании легко приготовить на собственной кухне. Но прежде хорошо бы пару раз попробовать это блюдо в классическом исполнении итальянских поваров.

Дело в том, что хотя пасту и можно назвать кулинарной импровизацией — ее делают по-своему не только в разных регионах, но и в каждом доме Италии, — главные принципы ее приготовления надо соблюдать неукоснительно. Во-первых, спагетти (иногда вместо них используют лингвини — слегка сплющенные спагетти, макерончини — маленькие макарончики, фузили — скрученные макаронные спиральки, тьятелли, феттучини, тальолини, папарделли — аналог нашей лапши различной ширины) должны быть слегка недоварены (эта кондиция называется al dente), на наш вкус несколько твердоваты. Во-вторых, все так называемые соусы (в понимании итальянцев это самостоятельное блюдо, требующее особого мастерства) готовятся обязательно на основе оливкового масла, в котором тушатся различные ингредиенты. И в-третьих, спагетти, добавленные в готовый соус (а не наоборот), должны быть пропитаны им (перемешиваются и слегка доводятся в сковороде, но не жарятся!).

По мнению итальянских поваров, насчитывается более 700 видов пасты. Классической и одной из наиболее популярных у самих итальянцев считается паста cпагетти алио, олио, пеперончино (spaghetti aglio, olio, peperoncino) — спагетти, заправленные соусом из оливкового масла, в котором обжаривался чеснок вместе с красным жгучим стручковым перцем (пеперoнчино) и пармезаном. Весьма распространена паста с соусом из морепродуктов — лингуини аи фрутти ди маре (linguini ai frutti di mare). Один из самых известных — соус с помидорами и базиликом — помодоро е базилико (pomodoro e basilico).

На севере Италии очень любят пасту с соусом песто Дженовезе (pesto Genovese), изобретенным в Генуе. В его состав входят измельченные петрушка, базилик, кедровые орешки. Здесь же гораздо чаще, чем в других регионах страны, готовят пасту с соусами из дичи, например, папарделли с соусом из зайчатины (papardelle con sugo di lepre).

Чем дальше на юг Италии, тем сильнее в соусе (главным образом овощном) чувствуется острота, придаваемая ему перцем. Типичная острая паста — спагетти алла норма (spaghetti alla norma), где в соус добавлены баклажаны, чеснок, оливковое масло и местный сыр рикотта салата (ricotta salata).

Особая разновидность мясных и овощных паст — паста аль форно (pasta al forno), она запекается в духовке. Ее своеобразная модификация — лазанья (lasagnia). Это тонкие листы пресного теста, которые уже в лотке перекладываются самой разной начинкой: соусом бешамель или болонезе, томатным соусом, овощами, ветчиной, грибами. И обязательно добавляется пармезан. Классическую лазанью, а также всевозможную пасту подают в «Траттории» неподалеку от Красных ворот (ул. Садовая-Черногрязская, д. 10/25, тел. 207 5975).

Паста у итальянцев считается первым блюдом. К той же категории относятся и всевозможные супы, хотя по популярности они, пожалуй, уступают пасте. Особенность итальянских супов в том, что они легки и питательны, так как готовятся главным образом на овощных бульонах. Это могут быть самые разнообразные супы-пюре: морковный, томатный, грибной, смешанный и т. д. Для их заправки, как правило, используются розмарин, сельдерей или базилик и немного оливкового масла. Если в качестве основного горячего блюда хочется заказать рыбу или морепродукты, то начать лучше с рыбного супа. Эти супы в итальянских ресторанах особенно хороши и пользуются заслуженным вниманием знатоков.

Знаменитое ризотто (risotto) тоже относится к первым блюдам. В основе его — круглый, разваривающийся при заливании бульоном, рис. Подается с теми же соусами, что и паста. Заказывая первое, нужно будет сделать выбор между ризотто и пастой: оба эти блюда за один раз вряд ли можно осилить, да и по вкусу рис со спагетти, мягко говоря, не очень сочетается…

Вторые горячие блюда в итальянской кухне готовятся из мяса или рыбы. В мясных, как и в пасте, вся «изюминка» — в соусе. Филе говядины в соусе из красного вина (у каждого повара есть свой секрет его приготовления) или в соусе из особого зеленого перца-горошка отличается безупречным и пикантным вкусом. Кролик в кисло-сладком соусе — для любителей необычных вкусовых сочетаний.

Рыбу либо просто жарят на гриле, либо запекают. Вариантов приготовления запеченной рыбы множество, впрочем, как и самих сортов рыбы, которую в итальянские рестораны обычно привозят со средиземноморского побережья. По мнению поваров-итальянцев, работающих в Москве, наибольшим спросом пользуются блюда из рыбы, запеченной в соли или в фольге, с добавлением морепродуктов или овощей. Один из известных московских ресторанов, где всегда подается свежайшая рыба (сибас и дорада) и морепродукты, — «Колонна» (Мансуровский пер., д.12, тел. 201 4795). Кстати, здесь же в специальной дровяной печи (а она есть далеко не в каждой пиццерии) пекут очень вкусную пиццу. Но это уже отдельная история… Так же как и разговор об итальянских десертах — их многообразие требует подробнейшего описания. Б

Классический итальянский десерт — пирожное тирамису (tiramisu). Готовится оно так: твердые небольшие печеньица савоярди (savoiardi) пропитывают кофе и промазывают кремом из яичных желтков, марсалы, сыра маскарпоне, сверху их обычно посыпают какао. Изысканность и восхитительная нежность вкуса этого десерта способны поднять настроение даже в самый хмурый осенний день, ведь tiramisu в переводе с итальянского — «подними мне настроение»!

Редакция выражает благодарность шеф-повару ресторана «СПАГО» Ризильоне Паоло (Risiglione Paolo) за помощь в подготовке материала и предоставленные иллюстрации

Соусы, приправы ко вторым блюдам

Соусы, приправы ко вторым блюдам

Коричневый соус

В кастрюльке спассеровать муку до светло-коричневого цвета в растительном масле, развести водой, проварить, помешивая, добавить соль и специи.

2 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. муки, 0,5 л воды, соль, перец, 1 лавровый лист.

Томатный соус

Очищенный репчатый лук и петрушку мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.

В кастрюле разогреть растит. масло, опустить в него приготовленные овощи и, помешивая, обжарить. Добавить муку и томат, прогреть, разбавить водой, варить 10–15 мин.

2 ст. л. растит. масла, 1 ст. л. муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. л. томат-пасты, соль, сахар, 0,5 л воды.

Грибной соус

Сушеные грибы замочить на 2–4 часа и отварить, свежие — обварить кипятком. Нашинковать грибы мелкой соломкой и обжарить с луком, добавить муку, прогреть, развести жидкостью, посолить, посыпать перцем. Если использовались сушеные грибы, то соус можно развести грибным отваром.

200 г шампиньонов (или 50 г сушеных грибов), 2 ст. л. растит. масла, 1 головка репч. лука, 0,5 л воды, 1 ст. л. муки, соль, перец, мелко нарезанная зелень.

Соус из тертых сухарей

Сушеный белый хлеб натереть на терке или измельчить в мясорубке, всыпать сухари в сковородку с разогретым растит. маслом и обжарить до золотистого цвета.

4 ст. л. растит. масла, 2 ст. л. тертых сухарей.

Брусничный соус

Промытую бруснику залить холодной водой и сварить до мягкости, отвар слить, а бруснику протереть сквозь сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу и дать прокипеть 5–7 мин., влить разведенный в холодной воде крахмал и довести до кипения. Подавать к десертным блюдам.

0,5 ст. брусники, 1 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала.

Происхождение и важность основных блюд | by Cool Desserts

Для тех, кто находится под влиянием европейской культуры, главное блюдо (которое иногда называют основным блюдом в Северной Америке [но не где-либо еще]) обычно является самым важным блюдом дня.

В официальном обеде в европейском стиле основным блюдом является основное или основное блюдо в меню официального обеда из нескольких блюд. Обычно основное блюдо является самым сложным и содержательным блюдом в меню и обычно включает мясо или дичь с овощами и крахмалом.

При официальном ужине предшествующие блюда используются как способ подготовки к основному блюду, которое считается гастрономической вершиной трапезы. Последующие курсы предназначены для успокоения желудка и чувств после основного события.

В ресторане основному блюду обычно предшествует легкая закуска в виде супа или салата, а затем следует десерт или сырное блюдо. Тем не менее, структурированный официальный прием пищи может включать гораздо больше блюд, чем это. Примером может быть блюдо из фруктов, за которым следует суп, затем салат, блюдо из рыбы, основное блюдо, шербет, затем десерт, затем блюдо из сыра и, наконец, кофе.

Расширенное питание, вероятно, было разработано этрусками, а оттуда эта практика перекочевала в Грецию. Тем не менее, именно римляне начали разделять этот расширенный обеденный опыт на отдельные блюда, и именно они первыми представили основное блюдо ( Primae Mensae на латыни), которому предшествовали несколько рецептов закусок ( gustatio ), а затем десерты ( secundae ).

Римляне ввели этот способ приготовления пищи в Галлии (ныне Франция), и к Средним векам во французской кухне стало стандартной практикой делить официальные приемы пищи на несколько последовательных блюд. По мере того, как французские методы приготовления пищи проникали во дворы Европы, эта формальная система приема пищи стала воплощением столовой и формирует основу для наших формальных обеденных систем даже сегодня. Следует, однако, отметить, что entrée (буквально вход) был стартером или закуской в ​​официальных французских обедах, и именно в этом смысле это слово используется повсюду, кроме Северной Америки, даже сегодня.

ниже — классический Roman Primae Mensae рецепт для:

свиные отбивные с соусом

9000G ингредиенты

750 г из свиных отбивков

100 мл белого вина

4 ст.

4 ст. л. воды или бульона

4 ст. л. яблочного уксуса

4 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и готовьте свиные отбивные почти до готовности.Отложите отбивные в сторону и очистите сковороду.

Добавьте оставшиеся ингредиенты в очищенную кастрюлю и поместите отбивные в жидкость. Доведите до кипения и продолжайте готовить отбивные, время от времени переворачивая их, пока они не будут готовы. Выложите отбивные на тарелку и полейте соусом.

Подавать с тушеным луком-пореем и жареной тыквой.

Требования к курсу семинара первого года обучения

Требования к курсу семинара первого года обучения


Зачем нужен курс FYS?
В HACC, как и в колледжах по всей стране, существует требование о прохождении первого курса семинара (FYS), чтобы помочь вам добиться успеха в учебе.Все учащиеся должны соответствовать этому требованию, выполнив соответствующую курсовую работу или воспользовавшись возможностью сдачи экзамена (более подробная информация о сдаче экзамена приведена ниже).

Как на национальном уровне, так и в данных, собранных HACC, существуют доказательства того, что учащиеся, прошедшие курсы FYS (также называемые «курсами успеха в колледже»), как правило, остаются зачисленными в колледж, имеют более высокие средние баллы и, как правило, заканчивают обучение. вовремя на уровнях, которые превосходят студентов, которые не посещают курсы FYS. Результаты обучения курса FYS включают:

  • Создать академический план, используя карьерные и консультационные ресурсы Колледжа
  • Демонстрация навыков постановки целей
  • Демонстрация принятия личной ответственности
  • Применение модели принятия решений
  • Использовать технологические ресурсы, включая студенческий портал колледжа, электронную почту и онлайн-систему управления курсами
  • Найдите политику колледжа, касающуюся опыта студентов, включая оценки, посещаемость, академическую честность, кодекс поведения, регистрацию и финансовую помощь

Студенты, претендующие на получение степени, должны пройти курс FYS с 1 или 3 кредитами в зависимости от результатов вступительного теста HACC.Мы настоятельно рекомендуем студентам пройти этот курс в течение первого семестра. Когда вы встретитесь с консультантом, вы сможете выбрать лучший курс FYS для вашей программы. Полный список курсов FYS можно посмотреть здесь.
 

Как выполнить требования курса FYS?
Пройти утвержденный курс FYS.

  • Учащимся, сдавшим два или более развивающих курса, настоятельно рекомендуется пройти курс FYS с 3 кредитами.
  • Все остальные учащиеся могут пройти либо курс FYS с 1 кредитом, либо курс FYS с 3 кредитами, чтобы соответствовать требованиям FYS.
    • Ваша программа может иметь требование FYS, встроенное в курс, который вы должны пройти, поэтому вы можете не увидеть конкретного требования FYS в предложенной вами последовательности курсов.
  • Вы можете попытаться пройти тест на соответствие требованиям FYS, успешно сдав тестовый экзамен FS 102. Для прохождения этого варианта тестирования требуется плата в размере 10 долларов США.
    • Учащиеся, успешно сдавшие тестовый экзамен, могут заработать 1 балл, заплатив дополнительно 46 долл. США за экзамен.
    • Если учащиеся сдают экзамен, но не хотят оплачивать зачет за экзамен, им может потребоваться заполнить дополнительный 1 зачет в другой области, чтобы набрать минимум 60 зачетных единиц, необходимых для получения степени младшего специалиста.
    • Более подробная информация о варианте FYS Test-out доступна на странице тестирования размещения.
  • Студентам рекомендуется ознакомиться с этой информацией у консультанта и выбрать курс FYS, соответствующий требованиям вашей программы.

Программа первого года обучения (FRST) — Школа общего образования и последипломного образования

Программа первого года обучения (FRST)

First-year Studies (FRST) — это программа Общеобразовательной школы, которая дает первокурсникам навыки это поможет им добиться успеха в колледже.Программа служит введением в университет работать, предлагая небольшие секции в классе, преподаваемые избранными преподавателями, которые привержены помогает учащимся улучшить свои академические навыки. Учебный план включает курсы, связанные с компетенционными требованиями Университета. а также другие курсы письма и математики, особенно подходящие для академических потребности первокурсников. Почти все первокурсники будут проходить курсы FRST в письме, математике и/или критическом мышлении.Кроме того, любой первокурсник могут проходить курсы F-обозначения. Курсы, обозначенные F, являются программными и общеобразовательными. курсы, которые особенно подходят для студентов первого курса. Преподавание на факультете Курсы, обозначенные F, выбрали специальное обучение, чтобы преподавать эти курсы таким образом, чтобы подходят для любого учащегося, но также особенно помогают учащимся, переходящим в колледж.


Информация о программе

  • Требуются все вновь принятые первокурсники или переведенные студенты с 15 или менее кредитами для выполнения требований к компетенции первого года обучения Университета. Требование может быть выполнено путем демонстрации компетентности на вступительных тестах или прохождения с оценкой C или выше, все курсы FRST — FRST 1101 — Письмо в колледже, 1002 — Критическое мышление и Чтение, и 1103 – Количественное Рассуждение, в которое были помещены учащиеся.Учащиеся, зачисленные на курс FRST 1100 – Развивающая математика, должны получить оценку C или выше, а затем зарегистрироваться и получить оценку C или выше по FRST 1103, чтобы продемонстрировать компетентность. Студенты очной формы обучения должны зарегистрироваться на все необходимые курсы FRST. в их первом семестре.
  • За исключением FRST 1100, все учащиеся должны соответствовать два срока зачисления, хотя студенты-заочники, которые не могут взять все свои обязательные курсы FRST в течение первого семестра могут быть продлены.
  • Учащиеся, не соответствующие требованиям к компетентности в FRST 1101, 1002 или 1103 в первый семестр должен пересдать курс в следующем семестре, чтобы удовлетворить требование. Те, кто не соответствует требованиям компетентности после двух попыток, подлежит отчислению из университета.
  • Обучающиеся, отчисленные, не могут обращаться с заявлением о повторном зачислении в университет в течение определенного периода не менее одного года.Эти студенты должны продемонстрировать компетентность до их повторного приема заявка будет рассмотрена. Многие учащиеся, которые подлежат компетенции навыков увольнение также подлежит общему академическому увольнению. Эти студенты должны удовлетворить оба набора требований для реадмиссии.
  • Учащиеся, не получившие оценку C или выше по FRST 1100, должны пройти курс повторно в следующем семестре и пройти его с оценкой C или выше, прежде чем перейти к FRST 1103. Те, кто не получил оценку C или выше по FRST 1100 после двух попыток подлежат отчислению из Университета.
  • Обратите внимание, что оценка W считается попыткой прохождения любого 1000-уровневого курса FRST. Эта политика применяется ко всем учащимся, выбывшим из курсов FRST уровня 1000, в том числе которые отказываются от всех своих курсов. Единственным исключением является случай, когда студент получает отказ от медицинского курса.В этом случае не считается попыткой.

Курсы для первокурсников

Помимо курсов, связанных с требованиями к компетенции первого года обучения, программа Предлагает разнообразные прочие курсы Frst-Acronym в письменных курсах по математике которые разработаны специально для первокурсников. Эти курсы эквивалентны к различным курсам G-аббревиатуры и имеют кредит, который может быть применен к Университету Требование общих исследований.К ним относятся следующие курсы:

  • FRST 2120 — Риторика и композиция (считается как курс W1 и GEN)
  • FRST 2131 – Аргумент и убеждение в гуманитарных науках (считается как курс W1 и GAH)
  • FRST 2151 – Аргументация и убеждение в социальных науках (считается как курс W1 и GSS)
  • FRST 2310 – Решение алгебраических задач (считается как Q1 и GNM; некоторые разделы будут иметь кредит W2)

 Помимо курсов FRST-аббревиатуры, университет также предлагает другие курсы по обучение по программам и вообще обучение, предназначенное специально для первокурсников студенты. Эти курсы помечены атрибутом «F» (подходит для первого года обучения). студентов), чтобы студенты и их наставники могли легко их идентифицировать. Это включает специальные разделы следующих курсов, преподаваемые преподавателями, участвовавшими в в специальном институте первого года обучения: полный список курсов F-обозначения можно получить у координатора FRST, а курсы перечислены онлайн для каждого семестра.Регулярно предлагаемые курсы F-обозначения включают в себя некоторые разделы курса, такие как следующие:

  • COMM1201-Введение в массовые коммуникации
  • ECON 1200 — Введение в макроэкономику
  • GAH 2116 – Аргументация и убеждение в искусстве и гуманитарных науках
  • GSS 2538  —  Взгляд на женщин
  • HTMS 2101 — Введение в HTMS
  • ФИЛ 1200  — Введение в буддизм

Программный факультет

 

 

Какие курсы я буду изучать в первом семестре?

Хотя невозможно дать точный ответ на этот вопрос, пока вы не встретитесь со своим консультантом, вот общее представление о том, чего ожидать от расписания первого класса в Августане.

Сколько занятий я буду посещать в первом семестре?

Мы настоятельно рекомендуем первокурсникам пройти три курса с четырьмя кредитами в первом семестре. Это может показаться не таким уж большим, но нагрузки на каждом из ваших занятий будет достаточно, чтобы вы были заняты, особенно когда вы приспосабливаетесь к жизни в колледже. Курсы с четырьмя кредитами требуют больше работы в классе и вне его, чем курсы с тремя кредитами. Вы также возьмете FYI 100 или FYH 100 за один дополнительный кредит.

Многие поступающие студенты также записываются на один или два курса с одним кредитом.Студенты первого семестра обычно получают кредит за курс академических навыков, курс физического воспитания, участие в университетском спорте, уроки музыки и / или участие в музыкальном ансамбле.

Большинство студентов получат 13-14 кредитов в первом семестре. Когда вы добавляете курс J-семестра с четырьмя кредитами (наш январский семестр, обязательный для всех первокурсников), на весенний семестр остается 16-17 кредитов. Студенты, которые начинают осенний семестр, обычно берут более интенсивную учебную нагрузку весной.К тому времени адаптация к жизни в колледже и учебе идет полным ходом, и студент готов к увеличению нагрузки. Учащийся, набравший 12–13 кредитов (три занятия) весной, все еще находится на пути к получению 29 кредитов за первый год. Это требование кредита для статуса второкурсника.

Какие три курса мне выбрать?

FYI 101 и сопутствующий курс FYI 100 (или FYH 101 и 100)

Каждый поступающий первокурсник сдает либо анкету первого года обучения (FYI) 101 и FYI 100, либо курсы с отличием FYH 101 и FYH 100.

Последовательность FYI представляет собой последовательность из двух курсов для студентов первого курса, которая предназначена для того, чтобы познакомить вас с традициями гуманитарных наук и отточить ваши базовые навыки мышления и общения. FYI/FYH 101 направлен на улучшение ваших навыков письменной и устной речи. FYI/FYH 102 сосредоточится на ответах на сложные академические тексты и аргументы, основанные на исследованиях. Курс 101 включает четыре кредита.

FYI/FYH 100 — это сопутствующий курс продолжительностью один кредит, который преподает ваш консультант-первокурсник.Учащиеся вашей группы сверстников будут учиться в ваших 100 и 101 классах.

Курс «Перспектива обучения» (LP) или основной курс

В дополнение к FYI или FYH большинство студентов пройдут как минимум один курс (четыре кредита) по шести перспективам обучения (LP) в первом семестре. Шесть точек зрения — это искусство, личность и общество, литература, прошлое, человеческие ценности и существование и мир природы.

Для некоторых студентов это будет курс по их выбору из множества курсов, предлагаемых Augustana.Для других это может быть курс, который относится к их специальности.

Одним из обязательных шагов для регистрации на курс является заполнение формы интереса к курсу. Вы ознакомитесь с описаниями курсов LP и расскажете нам о своих предпочтениях. Окончательный выбор курса будет сделан на основе вашей предполагаемой специальности и доступности курса.

Вот список курсов LP, предлагаемых в первом семестре.

Курс второго языка

Если вы начинаете изучать язык или были переведены на уровень 101 курса, мы рекомендуем вам пройти первый языковой семестр осенью.Большинство языков не предлагают уровень из 101 курса в весеннем семестре. Вы можете узнать больше о требованиях второго языка и ваших возможностях здесь. Большинство языковых курсов имеют четыре кредита.

Химия 131

Если вы интересуетесь биологией или науками о здоровье (премедицина, фармацевтика, физиотерапия, уход за больными, ветеринария и т. д.), вам нужно пройти курс химии 131 и его лабораторные исследования ( CHEM 131L), первый курс химии, в первом семестре за четыре кредита.

Математика

Учащимся некоторых специальностей (биохимия, химия, информатика, математика, математическое образование, инженерное дело или медицинские науки) может потребоваться математический курс, например предварительный исчисление или исчисление, в первом семестре. Ваш балл по математическому индексу, а также ваши предыдущие занятия по математике и оценки определят, готовы ли вы к математике или вам нужно пройти подготовительный курс. Большинство занятий по математике составляют четыре кредита.

Ваш результат по математическому индексу доступен вам в Arches.Курсы по математическому анализу предлагаются несколько раз в течение года, поэтому запись на осенний семестр может не потребоваться, даже если она нужна вам для предполагаемой специальности.

Музыка, музыкальное образование, начальное и среднее образование
Для программы

«Музыка и музыкальное образование» требуется определенный курс первого семестра (MUSC 111 для четырех кредитов), который предлагается только осенью. Начальное и среднее образование не требует отдельного курса, но предъявляет значительные требования к первокурснику.Если вы заинтересованы в этих специальностях, обязательно укажите это в форме интереса к курсу.

Что делать, если у меня есть несколько свободных слотов курса?

Как видите, расписание некоторых студентов в основном составлено на первый семестр: например, если вы собираетесь изучать биологию и хотели бы выполнить требование по иностранному языку, вам нужно будет сдать FYI 101, FYI 100, Химия. 131 и 101 курс второго языка.

Большинство студентов, тем не менее, будут иметь один или два курса, которые они могут выбрать из большого списка классов.Как вы решаете, какие занятия выбрать?

Следует помнить о двух вещах. Во-первых, и самое главное, вы должны найти класс, который выглядит интересно. Вы задавались вопросом, на что будет похож урок истории искусства, но никогда не имели возможности его посетить? Вы думали о политической науке как о главном, но на самом деле не знаете, что включает в себя курс политологии? Хотели бы вы продолжить изучение испанского или немецкого языка? Вы очарованы африканской культурой, любите литературу или всегда хотели научиться играть?

В Augustana есть много курсов, которые у вас, возможно, не было возможности пройти раньше — первый год — это ваш шанс изучить свои интересы и амбиции, и при этом изучить учебную программу.

Во-вторых, ищите классы, которые соответствуют основным требованиям учебной программы. В первом семестре почти любой курс, отвечающий одной из перспектив обучения, поможет вам приблизиться к выпускному экзамену. Если вы можете найти курс, который и выглядит интересно, и соответствует Перспективе, то вы делаете две вещи одновременно: расширяете свой опыт и знания, даже работая над требованиями для получения диплома.

Чтобы изучить требования для конкретных специальностей, см. Области обучения.

Часто задаваемые вопросы о первом курсе — Колледж искусств и наук

Какие курсы математики подходят для моей специальности?
Инженерные специальности:
Все студенты инженерных специальностей должны сдать последовательность из четырех четвертей по естественным и инженерным специальностям, математике 11, 12, 13 и 14.
Биохимия, химия, информатика, математика и физика по специальностям
Учащиеся, изучающие эти дисциплины, сдают последовательность исчисления для специальностей естественных и технических наук.Как минимум, они берут математику 11, 12 и 13. Информатика, математика и физика также требуют математики 14.
Биология, наука об окружающей среде, неврология и общественное здравоохранение по специальностям
Студенты, изучающие эти дисциплины, сдают последовательность исчисления для специальностей наук о жизни. Все требуют математики 35 и 36, за исключением науки об окружающей среде, для которой требуется только математика 35, и биологии, для которой разрешены математика 11 и 12 или математика 35 и 36. Учащиеся не должны менять последовательности на полпути. Другими словами, учащиеся, которые начинают с математики 35, должны брать математику 36, а не математику 12.
Основные направления бизнеса:
Специалисты по бизнес-специальностям могут пройти либо последовательность бизнес-расчетов (математика 30 и 31), либо первые два курса последовательности естественных и инженерных расчетов (математика 11 и 12).
Общественные науки:
Антропология Специальности проходят вводный курс статистики на любом факультете (одним из вариантов является математика 8). Если студенты не выбирают математику 8 в качестве курса статистики, они должны пройти какой-либо другой вводный курс математики (кроме математики 9, 44 и 45), по которому они имеют квалификацию*.
Экономика специальностей в Колледже искусств и наук могут пройти первые два курса последовательности естественных и инженерных расчетов (математика 11 и 12) или двухкурсовую последовательность бизнес-расчетов (математика 30 и 31).
Политология специальностей выбирают 8, 11 или 30.
Психология специальностей должны пройти два курса математики из следующих вариантов: математика 6 (конечная математика) и 8 (статистика) или математика 8 (статистика) и 11 (естественные науки/ Инженерный расчет I). Те, кто делает акцент на психобиологии , берут математику 11 и 12.
Социология Студенты специальности могут пройти любой вводный курс математики (кроме математики 9, 44 и 45), по которому они имеют квалификацию*.

*Математика 6 (конечная математика для социальных наук) предназначена для специалистов по психологии и многим специальностям по политическим наукам, а также предназначена для других специальностей по социальным наукам.

Искусство и гуманитарные науки:
Учащиеся, изучающие искусство или гуманитарные науки, могут свободно проходить любой вводный курс (кроме математики 9, 44 и 45) для выполнения требований по основной математике.Math 4 (Природа математики) специально разработан для нетехнических специальностей.
Какие книги используются для курсов естественно-технического и инженерного исчисления?
В

Math 11, 12, 13 и 14 используется двухтомник Thomas’ Calculus: Early Transcendentals Вейра и Хасса (Addison-Wesley/Pearson Publishers). Книги, продаваемые в Санта-Кларе, также поставляются в комплекте с кодом доступа к MyMathLab, набору онлайн-ресурсов, которые могут использоваться некоторыми инструкторами (включая возможность онлайн-домашних заданий). Учащимся, купившим текст в другом месте, возможно, потребуется приобрести доступ к MyMathLab самостоятельно с небольшой экономией или вообще без нее.

ПРИМЕЧАНИЕ: Электронные ресурсы MyMathLab включают электронные копии обоих томов исчисления Томаса, для тех студентов, которые хотят использовать электронную книгу, а не бумажную копию.

Как насчет зачета экзамена Advanced Placement?

Полную информацию о зачете экзамена Advanced Placement Exam можно найти в бюллетене для студентов.

С осени 2016 года кредит AP будет предоставляться следующим образом:

.
  • Экзамен по математическому анализу AB: 4 или 5 баллов ==> Зачет по математике 11 и 4 дополнительных единицы зачетных единиц по выбору
  • Исчисление BC Экзамен: 3 балла ==> Зачет по математике 11
  • Математический экзамен BC: 4 или 5 баллов ==> Зачет по математике 11 и 12 и 4 дополнительных единицы зачетных единиц по выбору
  • Экзамен по статистике: 4 или 5 баллов ==> Зачет по математике 8 или OMIS 40.

Учащиеся, получившие зачет по курсам математики на экзамене AP, сдают , а не , должны сдать «Экзамен на готовность к математике» и могут зарегистрироваться на следующий курс математики в последовательности математики.

А как насчет программы «Международный бакалавриат (IB)»?

Учащийся, изучавший тему 8 Международного бакалавриата по математике высшего уровня (IB) и получивший на экзамене 6 или 7 баллов, получит зачет по математике 8 (статистика) в Санта-Кларе. Студент, выбравший другие варианты программы Higher Level Math IB, получит 4 балла по выбору.

Что такое экзамен на готовность к математическому анализу (CRE)? Кто должен взять это?

Для некоторых специальностей требуется один из курсов математики, математики 11, математики 30 или математики 35.Бизнес-специалисты, за некоторыми исключениями, изучают математику 30 (Исчисление для бизнеса I), в то время как специальности в области наук о жизни изучают математику 35 (Исчисление для наук о жизни), а специальности в области физических наук и техники изучают математику 11 (Исчисление и аналитическая геометрия). Я). Все они являются традиционными курсами математического анализа и требуют солидных знаний по математике в средней школе (см. более полные описания курсов). Цель сдачи экзамена на готовность к математическому анализу — определить, следует ли вам начать с курса математики 9 (предварительный анализ) или курса математического анализа, а также будет ли полезен соответствующий лабораторный раздел.Пожалуйста, отнеситесь к этому экзамену серьезно, так как вам будет разрешено сдать его только один раз. Имейте в виду, что наши курсы математического анализа более концептуальны, чем те, которые преподаются в большинстве средних школ.

Вы не обязаны сдавать экзамен на готовность к математическому анализу, если:

  • Вы не будете сдавать математику 11, 30 или 35
  • Вы прошли курс математики 9
  • Получены кредиты на экзамене AP по математике по математике 11 (4 или более баллов на экзамене AP Calculus AB или 3 или более баллов на экзамене AP Calculus BC)
  • Или получен кредит на перевод по математике 9, 11, 30 или 35

Открытое завершение CRE, вы получите информацию о вашем размещении. Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию о CRE. Если вам нужны инструкции о том, как сдать CRE, отправьте электронное письмо Мэри Лонг.

Что такое «Математика 9» (Предварительный расчет)?

Math 9, Precalculus — это курс, предназначенный для повторения тем по алгебре и тригонометрии для тех, кто должен пройти исчисление I (либо Math 11, Math 30, либо Math 35) и недостаточно подготовлен. Рассматриваемые темы обычно являются частью школьной программы по математике. Ожидается, что большинству студентов не нужно будет проходить Precalculus, поскольку они достаточно хорошо подготовлены математически для изучения выбранной ими технической специальности (т.э., машиностроение, бизнес, или наука ). Предварительное исчисление не предназначено для кого-либо, кроме инженеров, естественных наук, экономики или бизнеса, и не соответствует ли , а не , каким-либо университетским требованиям.

Учащиеся, получившие балл по математике 9 (из-за их баллов CRE), должны обсудить свою ситуацию с консультантом по выбранной специальности (или с преподавателем факультета математики и компьютерных наук). У учащихся могут возникнуть трудности с элементарной алгеброй по многим причинам.Консультанты могут помочь учащимся, испытывающим определенные проблемы с математикой, определить, является ли техническая специальность реальным выбором для их карьеры в колледже.

Что делать, если я получил низкие баллы по математике на экзамене SAT/ACT и на «Экзамене на готовность к математическим вычислениям»?

Университет Санта-Клары хочет, чтобы студенты записывались на курсы математики, соответствующие их способностям и специальностям. Студенты, которые записываются на курс, который не требуется для их основной (или дополнительной) специальности или к которому они плохо подготовлены, часто заканчивают тем, что отказываются от курса и отстают в своем прогрессе к выпуску.

Университет Санта-Клары не предлагает курсов математики для подготовки к Precalculus (Math 9). Таким образом, если учащийся набрал низкие баллы по математике SAT/ACT (ниже 560 баллов по математике SAT или ниже 23 баллов по математике ACT) и CRE (балл ALEKS ниже 61) и ему необходимо сдать математический анализ по своей специальности, мы настоятельно рекомендуем такому студенту записаться и пройти курс Intermediate Algebra в общественном колледже или другом колледже, предлагающем такой курс , до зачисления на Precalculus в Университете Санта-Клары.

Как я могу проверить свои знания в области исчисления или повторить основы алгебры или тригонометрии?

Студенты, желающие проверить свои знания по предметам, предшествующим математическому анализу, могут сдать образцы экзаменов, созданные в других университетах, например:

http://math.berkeley.edu/courses/choosing/placement-exam (Университет Калифорнии, Беркли)
http://mathonline.missouri.edu/mucgi-bin//munew. cgi?variable=calcready(Uiv Миссури)

Учащиеся, желающие просмотреть темы из алгебры и тригонометрии, могут просмотреть онлайн-видео, доступные по адресу:

.

http://justmathtutoring.com/page17.html (темы по алгебре)
http://justmathtutoring.com/page12.html (темы по тригонометрии)

курсов для первокурсников | Карри Колледж

Исследовательский семинар для первокурсников является краеугольным камнем общеобразовательной программы Карри. FYI знакомит студентов с мышлением в области гуманитарных наук путем изучения актуальных, актуальных проблем реального мира. У студентов будет возможность выбрать интересующие их темы семинара с помощью нового опроса для консультирования студентов.В семинарах принимают участие не более 17 студентов, и их проводят опытные преподаватели, страстно любящие обучать первокурсников.


Темы/описания курса :


Различные взгляды на детство и юность:   Этот исследовательский семинар исследует образы, ожидания и отношения, связанные с детством, с помощью таких дисциплин, как психология, социология, история, антропология, образование и/или литература и искусство. Учащиеся узнают о том, как и почему взгляды на детство и юность различаются в зависимости от времени и культуры.Некоторые из идей, которые мы можем изучить, включают: как определяются детство, юность и взрослость и что значит стать взрослым; разные верования о воспитании детей и традиции, отмечающие обряды перехода; что нужно молодежи в разном возрасте/на разных этапах для роста и процветания; влияние технологий на детство и юность; и права/роли/власть молодежи в обществе. Студенты будут размышлять о своем собственном восприятии и опыте детства и юности, а также о том, как они соотносятся с идеями других времен и культур.

Земля 2040: Как будет выглядеть наш мир через 20 лет? Как новые технологии изменят наши социальные отношения, работу, которую мы ожидаем занять, и даже наши тела? В этом исследовательском классе мы оглянемся назад, чтобы увидеть, как одна технология иногда преобразовывала мир (автомобили, телефоны, Интернет), и заглянем вперед, чтобы увидеть, сможем ли мы определить новую технологию, которая произведет революцию в мире 2039 года: автономные легковые автомобили? летающие машины? дети выбраны из генетического меню? робот берет на себя вашу работу? Что это будет означать для нашего общества, нашей этики, нашей экономики и самого нашего понимания того, что значит быть человеком?

Расширение возможностей самих себя и нашего мира: устойчивая жизнь в 21 веке st Век: На этом семинаре будет рассмотрена задача 21 века по созданию устойчивого мира. Учащиеся будут изучать такие темы, как экологически чистое производство продуктов питания, воды и энергии, уделяя особое внимание социальной структуре устойчивости на личном, местном, национальном и глобальном уровнях. Работая индивидуально и в группах, учащиеся изучат экологические, политические и экономические проблемы, с которыми мы сталкиваемся, а также роль личного выбора, технологических инноваций, искусства и архитектуры в обеспечении устойчивого образа жизни.

Счастье: Что такое счастье? Можно ли найти счастье или это иллюзия? Как здоровье, богатство, образование и справедливость связаны со счастьем? Могут ли люди сделать что-нибудь, чтобы увеличить счастье, или стремление к счастью обречено на провал? Зависит ли счастье от отношений с другими? Должны ли правительства пытаться увеличить счастье? Это одни из вопросов, которые мы будем исследовать, исследуя представления о счастье во времени и в разных местах.

Жизни калейдоскопа идентичности :   Как мы раскрываем, обнаруживаем и восстанавливаем нашу собственную индивидуальную идентичность? Что влияет на развитие уникального голоса каждого из нас? Как семья, страна происхождения, религия, раса и пол влияют на этот процесс калейдоскопа идентичности? В этом исследовательском классе мы будем изучать культурные перспективы, теории развития и варианты общения. Наш подход к этим огромным вопросам будет творческим — мы будем объединять фильмы, искусство, короткие рассказы, поэзию, музыку, чтобы помочь нам подвергнуть сомнению предположения и сформулировать смысл наших основных ценностей и убеждений.

Жизни великих и не очень известных : Людей и группы, которые оказали наибольшее влияние на наше общество, культуру и историю, легко идентифицировать… или нет? Как вы обнаружите в этом кластере исследований, узнаваемость тех, кто сформировал наш мир своим значимым вкладом, не всегда так прозрачна, как может показаться. Как получается, что некоторые, совершившие великие подвиги, попадают в учебники, а другие остаются практически неизвестными? Связано ли это с важностью их вклада или реалиями их статуса? Приходите изучить эти вопросы, изучив жизни некоторых «не очень известных» людей, которые значительно сформировали нашу культуру благодаря своей роли в политике, образовании, здравоохранении и других областях, когда вы начинаете свою карьеру в колледже, и узнайте, что значит вносить ценный и долгосрочный вклад. вашему обществу.

Чудовище внутри и снаружи : Франкенштейн. Дракула. Вещи, которые приходят ночью и преследуют нас во сне. Адольф Гитлер. Иосиф Сталин. Почему мы так очарованы монстрами? Наши обсуждения, опираясь на различные точки зрения, попытаются ответить на этот вопрос и определить границы того, что делает человека «хорошим» или даже «человеком» вообще. Мы будем использовать рассказы, романы, музыку, фильмы, легенды, сказки, телешоу и исторические записи, поскольку мы исследуем мир монстров (зомби, вампиров, серийных убийц и т. д.).) как реальные, так и воображаемые. Чтение и письмо о тех, кто находится на обочине общества, приведет вас к более богатому, глубокому и, возможно, более мрачному пониманию себя и нашего мира. И вы могли бы даже ответить на вопрос «кто настоящий монстр?».

Опрос первокурсника с отличием — Влияние культуры:

Примечание. На этот семинар допускаются только студенты, допущенные к программе с отличием.

Мы рассмотрим значение культуры и то, как это понятие используется, чтобы посмотреть на людей, которые имеют разные обычаи и убеждения, и посмотреть на самих себя.Мы введем понятие культуры, рассмотрев то, как антропологи рассматривают культуру, и создадим этнографию для описания опыта жизни в другом обществе. Мы уделим пристальное внимание контексту этнографических и мультикультурных описаний и рассмотрим проблему «голоса», который решает, какую информацию использовать, чтобы говорить о других людях, и «власти», в какой степени люди свободно выражать то, как они хотят жить. Наконец, мы рассмотрим роль идентичности в разных культурах.

Страница не найдена | Расширение Калифорнийского университета в Беркли

В этом заявлении объясняется, как мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте. Информацию о том, какие типы личной информации будут собираться при посещении вами веб-сайта и как эта информация будет использоваться, см. в нашей политике конфиденциальности.

Как мы используем файлы cookie

Все наши веб-страницы используют файлы cookie. Файл cookie — это небольшой файл из букв и цифр, который мы размещаем на вашем компьютере или мобильном устройстве, если вы согласны.Эти файлы cookie позволяют нам отличать вас от других пользователей нашего веб-сайта, что помогает нам обеспечить вам удобство при просмотре нашего веб-сайта и позволяет нам улучшать наш веб-сайт.

Типы файлов cookie, которые мы используем

Мы используем следующие типы файлов cookie:

  • Строго необходимые файлы cookie — они необходимы для того, чтобы вы могли перемещаться по веб-сайтам и использовать их функции. Без этих файлов cookie запрашиваемые вами услуги, такие как вход в вашу учетную запись, не могут быть предоставлены.
  • Производительные файлы cookie — эти файлы cookie собирают информацию о том, как посетители используют веб-сайт, например, какие страницы посетители посещают чаще всего. Мы используем эту информацию для улучшения наших веб-сайтов и помощи в расследовании проблем, поднятых посетителями. Эти файлы cookie не собирают информацию, которая идентифицирует посетителя.
  • Функциональные файлы cookie — эти файлы cookie позволяют веб-сайту запоминать сделанный вами выбор и предоставлять больше персональных функций.Например, функциональный файл cookie можно использовать для запоминания товаров, которые вы положили в корзину. Информация, которую собирают эти файлы cookie, может быть анонимной, и они не могут отслеживать вашу активность на других веб-сайтах.

Большинство веб-браузеров позволяют управлять большинством файлов cookie через настройки браузера. Чтобы узнать больше о файлах cookie, в том числе о том, как узнать, какие файлы cookie были установлены, а также как управлять ими и удалять их, посетите https://www.allaboutcookies.org/.

Конкретные файлы cookie, которые мы используем

В приведенном ниже списке указаны файлы cookie, которые мы используем, и поясняются цели, для которых они используются. Мы можем время от времени обновлять информацию, содержащуюся в этом разделе.

  • JSESSIONID: этот файл cookie используется сервером приложений для идентификации уникального сеанса пользователя.
  • registrarToken: этот файл cookie используется для запоминания товаров, которые вы добавили в корзину
  • . Языковой стандарт
  • : этот файл cookie используется для запоминания ваших региональных и языковых настроек.
  • cookieconsent_status: этот файл cookie используется для запоминания того, отклонили ли вы уже уведомление о согласии на использование файлов cookie.
  • _ga_UA-########: Эти файлы cookie используются для сбора информации о том, как посетители используют наш сайт. Мы используем эту информацию для составления отчетов и помощи в улучшении веб-сайта. Файлы cookie собирают информацию в анонимной форме, включая количество посетителей веб-сайта, откуда посетители пришли на сайт и страницы, которые они посетили. Эта анонимная информация о посетителях и просмотрах хранится в Google Analytics.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.