Что приготовить из огурцов на зиму без стерилизации: Салат из огурцов на зиму без стерилизации

0 Comments

Содержание

Салат из огурцов на зиму без варки и стерилизации и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Рецепт салата проверен временем, будет вкусно! Для этого рецепта подойдут и некондиционные засолочные огурцы, то есть те, которые обычно не используют для засолки. Можно брать и крючковатые, и даже перезревшие. Главное — не горькие! Сделайте огурцы без варки маринада и стерилизации!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

На вес состава: в одной порции (132 г)во всех порциях (660 г)100 г

Углеводы 45% 5 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H
  1. Шаг 1:

    Как сделать огурцы на зиму без варки маринада и стерилизации? Огурцы с колючими бугорками на пару часов замочите в обычной холодной воде из-под крана. Так они напитаются влагой и станут максимально хрустящими. Это особенно актуально для рецепта без стерилизации, так как обычно хрусткость огурцов при таком способе консервирования значительно теряется.

  2. Шаг 2:

    Огурцы после замачивания тщательно вымойте под проточной водой. Важно полностью избавиться от песка и земли. Аккуратно потрите их руками под струей воды со всех сторон. Затем нарежьте овощи довольно крупными полукольцами. Можно нашинковать огурцы и более тонко. От этого просто изменится внешний вид салата.

  3. Шаг 3:

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Лук лучше использовать белый или жёлтый, так как эти сорта не сильно меняют свой цвет при термообработке. Красный же лук станет некрасивым. Посолите овощи и добавьте сахар, подсолнечное рафинированное масло (без запаха) и девятипроцентный уксус. Будьте предельно внимательны при работе с уксусом! Если у вас уксусная эссенция, то ее обязательно нужно развести с водой по инструкции на бутылке!

  4. Шаг 4:

    Добавьте горчицу с зернами. Её ещё называют французской. Она не острая, а наоборот, кисло-сладкая и очень вкусная. Овощи перемешайте, затяните миску пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на четыре часа. За это время нужно будет пару раз перемешать огурцы, тогда они дадут сок и хорошо промаринуются.

  5. Шаг 5:

    Тщательно вымойте банки щёткой с пищевой содой и простерилизуйте их любым способом. Литровые банки я стерилизую так: наливаю в каждую по пятьдесят миллилитров холодной воды из-под крана и ставлю банки в микроволновку на три минуты при мощности восемьсот ватт. Затем прихватками вытаскиваю их и выливаю горячую воду. Аккуратно, не обожгитесь! Крышки с винтовой закруткой просто ошпарьте кипятком. Затем плотно утрамбуйте салат по баночкам и закрутите крышками.

Если у вас есть специальный кухонный комбайн с насадками для шинковки овощей, процесс приготовления этого салата станет ещё намного более увлекательным и быстрым, ведь не нужно будет тратить время, и вручную шинковать огурцы и лук.
Такой салат я обычно храню в глубине холодильника на нижней полке. За счёт уксуса он получатся стойким.
На вид салат очень аппетитный, зерна горчицы классно смотрятся. Вкус умеренно-пикантный, горчица и уксус явно чувствуются. Поэтому такой салат детям лучше не предлагать.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Горчица зернистая — 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Растительное масло, Сахар, Горчица зернистая, Соль, Уксус

Рецепт маринованных огурцов на зиму

Порой в зимнюю стужу так хочется насладиться вкусом огурчиков, помидорчиков или других овощей. Они, конечно, продаются в магазинах, но вкус совершенно не тот, что летом с грядки, да и цена непомерная. Да и не будет в купленных зимой овощах всех тех веществ и витаминов, которые присутствуют в них обычно в летнее время года. Конечно, консервированные овощи также потеряют часть витаминов, которые не выдержат высоких температур, воздействующих в процессе приготовления на огурцы, но часть их останется в любом случае. Да и кроме этого в огурчиках останутся все полезные макро- и микроэлементы, в которых так нуждается человеческий организм в условиях зимнего дефицита.

Рецепт маринованных огурцов, который представлен ниже, очень простой, и их приготовление не займет много времени. Но зато их вкус всегда приятно удивляет и меня, и моих родных, которые просто без ума от моих маринованных огурцов. Бывали случаи, что банки с огурцами приходилось открывать через пару месяцев, так и не дождавшись зимы, настолько они были вкусные и аппетитные.

Чтобы приготовить маринованные огурцы на зиму без стерилизации, вам понадобится:

соль – по вкусу
сахар – по вкусу
огурцы свежие
перец горошком душистый – 4 шт.


гвоздика – 1 шт.
перец черный – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
зелень – по вкусу
уксус
лист лавровый – 1 шт.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму без стерилизации:

1. Банку тщательно моем и стерилизуем.
2. Моем огурчики и зелень. На самое дно банки кладем сначала зелень, а после огурчики.
3. Аккуратно и не спеша заливаем кипяток в банку.
4. Прикрываем банку крышкой и оставляем минут на 40.
5. Воду сливаем из банки в кастрюлю, добавляем необходимое количество сахарного песка и пищевой кухонной соли и доводим до кипения, чтобы соль и сахар смогли полностью раствориться. Потом добавляем уксус.

6. Кладем в банку все остальные ингредиенты и заливаем кипящим маринадом почти до самого края банки, чтобы он покрыл все огурчики. Бросаем внутрь банки лавровый лист.
7. Теперь плотно закручиваем крышки и закутываем банки в теплое полотенце, а потом, когда они полностью остынут, переносим их в подвал для хранения. Огурчики будут готовы не раньше, чем через месяц. Если в погребе влажность находится на повышенном уровне, то крышки следует замотать полиэтиленовой пленкой.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации, это вкусные огурцы на зиму, которые просто приготовить. Всего 30 минут и маринованные огурцы на зиму готовы. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Огурцы — 2 кг

Огурцы — 2 кг

Вода — 1 л

Уксус — 50 мл

Вода — 1 л

Листья смородины — 5-6 шт

Венчик укропа — 2 шт

Уксус — 50 мл

Зубчик чеснока — 4-6 шт

Лавровый лист — 4 шт

Листья смородины — 5-6 шт

Черный перец горошком

Венчик укропа — 2 шт

Душистый перец горошком

Зубчик чеснока — 4-6 шт

Сахар — 2 ст. л.

Лавровый лист — 4 шт

Соль — 2 ст. л.

Черный перец горошком

Душистый перец горошком

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Листья черной смородины и венчики укропа хорошо промыть и просушить, чеснок очистить. Подготовить специи.

На дно чистых банок заложить по 1 венчику укропа, 2-3 листа черной смородины, по 2 лавровых листа, 5-7 горошка черного перца, 5-7 горошка душистого перца и по 2 зубчика чеснока.

Огурцы хорошо вымыть, срезать хвостики.

Заложить огурцы в банки.

Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Воду слить в кастрюлю, добавить из расчета на 1 литр 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки соли.

Вскипятить маринад и добавить уксус из расчета на 1 литр 50 миллилитров уксуса 9%.

Залить маринад в банки с огурцами и закатать. Убрать банки в тепло до полного остывания.

Маринованные огурцы на зиму без стерилизации готовы. Хранить маринованные огурцы в погребе.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

маринованные огурцы на зиму без стерилизации, рецепт, рецепт маринованных огурцов, маринованные огурцы с фото, рецепты заготовок, заготовки из огурцов, маринованные огурцы на зиму маринование европейская, русская

Приготовила на зиму острые огурцы без стерилизации. За десять минут — 6 литров. Это -просто мечта хозяйки. | Жизнь по-деревенски

Недавно на рынке делали закупку продуктов на день рождения мужа и встретила знакомую, которая искала небольшие огурчики (для банки), чтобы закрыть их на зиму по простому рецепту без стерилизации да еще и быстрым способом.

Посоветовала взять на пробу несколько килограмм огурцов и закрыть. Времени много не понадобится, да и закрывать их надо под капроновую крышку. Только надо взять специальную, которую сначала в горячую воду, а потом уже на банку, чтобы плотно села.

Фото автора

Фото автора

Я сначала засомневалась, и так надо время, чтобы приготовить блюда на праздничный стол, но она меня убедила, что за десять минут я эти банки с огурцами закрою. Пока я добиралась до дому, на Ватсап уже знакомая прислала рецепт огурцов с горчицей без стерилизации. И вот, что я делала, следуя рекомендациям рецепта.

Огурцы залила холодной водой и оставила на два часа, чтобы их немного освежить. А тем временем, сорвала на огороде листья хрена и укроп. Тоже залила водичкой, чтобы пыль сошла. И приступила к процессу.

1.Подготовила две трехлитровые банки. Просто вымыла их водой с горчицей, и положила на дно несколько листиков хрена и укропа. Можно добавить листья вишни, дуба.

Говорят, что листья дуба хороши, как консервирующее средство, но дуб у нас поблизости не растет, да и хрен мне милее, поэтому от листьев дуба отказалась. Но вы можете их положить, если есть в наличии.

Фото автора

Фото автора

2. Очистила чеснок, разрезала его пополам вдоль, так он больше отдаст своего аромата. Приготовила лавровый лист и перец душистый, и горошком. И положила в каждую банку. Затем плотненько уложила огурцы.

Фото автора

Фото автора

3. После этого в каждую банку насыпала горчицы сухой и залила маринадом, который приготовила следующим образом. В холодную воду из под крана насыпала соль, хорошенько ее размешала и вылила в банки с огурцами. Вода у нас в селе хорошая, поэтому дополнительной очистки не требует. А такой способ засаливания огурцов называется холодным. И все можно закрывать.

4. Плотные пластмассовые крышки поместила в кипяток, а потом закрыла ими банки, чтобы они плотно сели. И сразу отправила банки с огурцами в холодное место.

Я поставила их в холодильник, потом, когда температура станет ниже, я отправлю их в подвал. У нас подвал под домом и он недостаточно холодный. Температура опускается в ноябре.

Готовы огурцы будут через два месяца. Столько будет длиться процесс сквашивания при такой температуре.

Знакомая сказала, что от этих огурцов она просто в восхищении. Они очень вкусные, да еще и мороки никакой. Очень удобен этот холодный способ переработки огурцов, когда нет времени, а огурцы надо закрывать.

Фото автора

Фото автора

А вот и количество необходимых ингредиентов на одну трехлитровую банку:

-чеснок — три зубчика
-красный горький перец по желанию
-лавровый лист — три штучки
-перец душистый и горошком по 5 штук
-хрен и укроп, как обычно кладете
-горчица сухая — три чайные с верхом ложки
-на литр воды — две столовые ложки соли
-листья дуба, смородины, вишни по желанию

Я думаю, что к новому году можно открыть и попробовать.

https://pixabay.com/ru/

https://pixabay.com/ru/

А еще дам совет, как открытую банку с консервированными огурцами сохранить надолго. Я добавляю в уже открытую банку столовую ложку сухой горчицы. И после этого огурцы не только долго сохранятся, но и приобретут очень приятный вкус.

Острые хрустящие огурчики к вашему столу. Проверенный рецепт. Статья здесь.

Подписывайтесь на канал здесь. Спасибо за лайк. Автор будет рад.

Рецепты вкусных огурцов на зиму без стерилизации

Удивительный продукт – огурцы. В них столько пользы, они малокалорийны, приготовить из них можно множество различных блюд. Хорошо сочетаются с другими продуктами. К тому же неприхотливы в выращивании. В сезон стоят копейки. Поэтому так важно улучить момент и приготовить вкусные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации. Именно этот способ так полюбился опытным кулинарам.

Подготовка продуктов

На заготовку отбираются крепкие, спелые плоды. Желательно с темно-зеленой окраской и пупырышками. Рекомендуется брать экземпляры одного размера.

Огурцы промывают и помещают в чашку. Заливают ледяной водой. Так они должны постоять 2-3 часа. Периодически воду надо менять на более холодную. Такая процедура – залог успешной консервации.

Для квашения берут засолочные сорта. Для салатов – специальные салатные. Хвостики с плодов можно удалять или оставить.


Пикантность блюду и восхитительный аромат придадут различные добавки:

  • свежая зелень, в особенности укроп;
  • стебли сельдерея;
  • корень хрена;
  • зеленые листья смородины, вишни, дуба;
  • лист лавра;
  • горчица в зернах;
  • дольки чеснока;
  • гвоздика;
  • эстрагон, корица и перец горошком.

Зеленые огурчики могут разделить соседство в банке и с другими овощами: помидорами, морковью, сладким перцем. Они отлично сочетаются со многими продуктами и только выигрывают от такой компании.

Способы заготовки огурцов без стерилизации

Метод заготовки огурцов на зиму без стерилизации хорош тем, что он простой и быстрый. Никому не хочется возиться на кухне весь день. Но чтобы продукт получился действительно качественным и простоял до следующего сезона, необходимо следовать определенным правилам, о которых вы узнаете ниже.

Маринование

Распространенный способ заготовки огурцов на зиму – маринование – проверенный метод, при котором продукт получается всегда вкусным и ароматным.

  1. Отборные плоды необходимо замочить часа на два в ледяной воде.
  2. Подготовить тару. Банки и крышки непременно надо простерилизовать. Можно проделать это в духовом шкафу, в микроволновке или над чайником.
  3. На дно банок положить веточки укропа, листочки вишни или смородины, очищенные зубцы чеснока.
  4. Затем отправить туда и огурчики, сложив их плотно, но аккуратно.
  5. Добавлять также можно перец горошком, листочки хрена.
  6. В банку, наполненную овощами, надо налить кипяченую воду. Дать постоять 7-8 минут и слить обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Снова влить кипяток, добавить уксус (2-3 столовых ложки 9%-го на 3-хлитровую банку).
  7. Закатать крышки, поставить банки дном кверху. Обязательно нужно укрыть тару теплым одеялом. Так лучше пройдет процесс пастеризации.

Еще один рецепт маринованных огурцов без стерилизации вы узнаете, посмотрев видео:

С лимонной кислотой

Вместо уксусной эссенции можно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта. Огурцы по такому рецепту получаются вкусными и пикантными.

  1. В простерилизованные банки заложить зелень укропа, чеснок и другие сыпучие специи на свой вкус.
  2. Вертикально поместить в тару огурцы. Можно отрезать у них кончики с обеих сторон.
  3. Залить содержимое кипятком, оставить на 10 минут.
  4. Затем вылить воду в кастрюлю. Приготовить рассол, добавив в воду сахар и соль. Прокипятить. Перелить обратно в стеклянную тару.
  5. Добавить 3-4 грамма лимонной кислоты прямо в банку. Закатать крышки.
  6. Тару надо будет немного потрясти из стороны в сторону, чтобы кислота полностью растворилась. Сначала рассол будет мутноват, но после остывания станет прозрачным.
  7. Банку перевернуть, укутать и дать остыть. После убрать на хранение в прохладное помещение.

Квашение

Для квашения подойдут только специальные засолочные сорта огурцов. Салатные не будут держать форму и превратятся в кашу.

  1. Сначала нужно сделать рассол. Его не нужно кипятить, а просто растворить соль в воде. Ингредиенты брать в пропорции: 2 столовых ложки соли на литр воды.
  2. Огурцы, присыпанные специями и зеленью, можно поместить в любую удобную тару, залить их рассолом. Подержать 3 дня при комнатной температуре.
  3. Затем рассол надо слить и процедить. Добавки выбросить.
  4. Огурчики промыть и разложить по чистым стерилизованным банкам. Заложить новую порцию зелени и других ингредиентов. Залить содержимое кипятком. Оставить на четверть часа. Затем слить жидкость в кастрюлю, кипятить еще 5 минут и уже окончательно перелить в банки. Закатать крышки, отправить тару остывать.

Такой вариант заготовки овощей подойдет тем, кто не любит уксус или кому он противопоказан.

Еще один рецепт приготовления квашеных огурцов без стерилизации, отличающийся некоторыми деталями, смотрите в видео:

Квашеные огурцы можно смело использовать как закуску с любым мясным и рыбным блюдам. Они станут незаменимым ингредиентом для «Оливье» и «Винегрета». Без них не обойдется ни один рассольник или солянка.

Соление

Засолка позволяет сохранить пользу продукта на длительное время. Соленые огурцы – любимое лакомство многих. Они отлично подходят к жареной картошечке. Также могут стать компонентом салата или первого блюда.

  1. Отборные огурцы предварительно залить очень холодной водой. Выдержать 2 часа.
  2. В банку необходимо поместить веточки укропа, зубчики чеснока и перец горошком. Добавить листик смородины или вишни.
  3. Далее можно закладывать огурчики. На середине банки необходимо снова сделать слой специй и зелени. Затем разместить овощи до самого горлышка.
  4. Сверху должны оказаться листики смородины, хрена и укропа.
  5. В банку налить холодную чистую воду. Засыпать соль. Ее берут из расчета 3 столовых ложки на 3-литровую банку.
  6. Заготовки прикрыть тканью или крышкой, чтобы не попадала пыль. Оставляется на трое суток.
  7. Пену, которая появляется на горлышке банки, нужно каждый день аккуратно собирать ложкой.
  8. Когда процесс соления полностью завершился, пена перестанет выделяться. Рассол станет чистым.
  9. Чтобы огурцы простояли всю зиму и даже дольше, необходимо рассол прокипятить. Для этого на банку надевают специальную капроновую крышку с дырками. Сливают жидкость в кастрюлю и доводят ее до кипения. После отправляют обратно в тару.
  10. Закатать крышки и дать остыть, перевернув банку.

Салат с огурцами

Существуют специальные салатные сорта огурцов, вот их-то и нужно использовать для приготовления блюда. Получается вполне самостоятельное лакомство, которое отлично сочетается с мясом, рыбой и картофелем.

  1. Огурцы порезать кольцами.
  2. Болгарский перец, чеснок и помидоры нужно перемолоть на мясорубке или блендером.
  3. В удобной чашке смешать все компоненты.
  4. Добавить соль, сахар и растительное масло.
  5. Тару с содержимым поставить на огонь, довести до кипения. Варить 15-20 минут. Потом добавить столовую ложку уксуса и томить еще 5 минут.
  6. После разложить салат по баночкам.

Секреты и особенности консервирования

  • Вода, используемая для заготовки огурцов на зиму, должна быть чистой и качественной. Можно выбрать бутулированную или из фильтра.
  • Более хрустящими получаются огурцы с темно-зелеными пупырышками.
  • Чтобы блюдо получилось отменным, плоды необходимо перед приготовлением замочить в холодной воде.
  • И главное – нужно попробовать продукт на вкус. Если огурцы горькие, они испортят блюдо и исправить это уже никак нельзя будет.
  • При добавлении водки в маринад можно добиться наиболее долгого сохранения готового продукта.

Условия хранения

Первое время после приготовления заготовки необходимо, чтобы тара остыла при комнатной температуре. Причем ее нужно перевернуть горлышком вниз и накрыть чем-то теплым. Дождаться когда продукт остынет и вынести в прохладное и темное место. В таких условиях огурчики простоят до года.

Огурцы на зиму без стерилизации

Однажды меня с мужем пригласили на необычную свадьбу. Необычную потому, что деревенскую. Для избалованного городского жителя побывать на свадьбе в деревне невиданная редкость. Если описать сие действо в двух словах, ими будут «восторг» и «удивление». А какой размах! Чего только стоит шалаш, с ломящимися от многочисленных блюд столами. Но была на той свадьбе одна закуска, из-за которой я не постеснялась подойти к маме жениха и попросить рецепт.

Огурцы на зиму без стерилизации

Чудесная Ольга Владимировна раскрыла секрет непревзойденной закуски. В деревне «свадебные» огурцы без уксуса на зиму готовят сразу поле сбора, заливают их колодезной водой и не стерилизуют. По вкусу огурцы напоминают малосольные, но более хрустящие и ароматные. При этом они легко готовятся и хорошо хранятся.

Проверив рецепт не один раз, мы с мамой адаптировали его к дачному варианту. Мама засаливает огурцы прямо на даче в пятилитровые бутыли из-под воды. А на выходные я с мужем приезжаю, забираю огурцы в город и там закатываю в банки.

Если вы, дорогие читатели, всё еще думаете, что вас не могут удивить соленые огурцы, не спешите с ответом. Рецепт, о котором сегодня расскажет «Так Просто!», заслуживает особого внимания. Хотя бы потому, что огурцов, вкуснее этих «свадебных», не ел никто из нашей редакции.

Количество ингредиентов рассчитано на одну трехлитровую банку огурцов. Для пятилитровой бутыли количество нужно увеличить вдвое.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов
  • 100 г соли
  • 1 л воды
  • 3 соцветия укропа
  • 1 лист хрена
  • 1 головка чеснока
  • 4 горошины черного перца
  • 3 горошины душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 1/4 стручка красного перца
  • 2 вишневых листа
  • 2 листа черной смородины
  • 2 дубовых листа

Приготовление

  1. Вымой огурцы щеткой и замочи их на пару часов в холодной воде. Замачивание — отличный способ сделать огурцы более хрустящими. Кончики огурцов по желанию можно обрезать.
  2. Тщательно вымой банку, стерилизовать ее не нужно.
  3. Ополосни укроп, листья хрена, вишни, смородины и дуба холодной водой, очисти чеснок.
  4. Сложи половину листьев, красный перец, чеснок и пряности на дно банки. Максимально плотно уложи сверху огурцы.

  5. Подогрей в кастрюле воду и раствори в ней соль.
  6. Залей рассолом огурцы, положи сверху оставшиеся листья и прикрой бутыль крышкой.
  7. Чтобы сделать соленые огурцы холодным способом, засаливай огурцы 5 дней. Затем слей рассол (пряности и травы не выбрасывай) промой огурцы от белого налета и залей чистой холодной водой. Через месяц закуска готова. Такие огурцы по вкусу будут как из бочки.
  8. «Свадебные» огурцы засаливай 2 дня.
  9. Через два дня слей рассол, удали чеснок и зелень, а огурцы тщательно промой под проточной водой.

  10. Рассол процеди через марлю и закипяти, снимая пену.
  11. В чистые стерилизованные банки выложи промытые огурцы, немного свежего укропа и чеснока (на твое усмотрение) и залей всё кипящим рассолом. Закатай прокипяченными металлическими крышками.
  12. Банки с огурцами переверни вверх дном. Оставь в таком положении на сутки.

  13. Убери банки в прохладное место для длительного хранения.

Совет редакции

Рассол для «свадебных» огурцов должен быть мутным. Если в нём появился белый налет, не думай, что огурцы испортились. Это молочная кислота, природный консервант, благодаря которому огурцы будут долго храниться. Смывать налет не нужно. Перед употреблением просто ополосни огурцы в воде. Приятного аппетита!

Если тебе хочется ароматных малосольных огурчиков у «Так Просто!» есть отличный рецепт приготовления хрустящей закуски. Пряные и сочные огурчики будут готовы всего за сутки!

Когда гости на пороге, а в холодильнике, кроме огурцов, ничего нет, попробуй приготовить малосольные огурцы с чесноком в пакете. Эта быстрая закуска точно всем понравится.

Делись с нами в комментариях своими идеями зимней консервации, мы попробуем приготовить по самому оригинальному рецепту! А чтобы рассказать друзьям, как сделать на зиму хрустящие огурцы без стерилизации, жми кнопку «Поделиться на Фейсбук».

Все способы консервации огурцов без стерилизации. Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Когда сезон консервирования в самом разгаре, встает вопрос о том, как закатать огурцы на зиму. Один из элементарных и быстрых способов – обходиться без стерилизации. Таким образом, не нужно предварительно работать с банками, а закатка получается достаточно вкусной. Ниже будут представлены несколько видов консервирования огурцов без стерилизации.

Вкусные хрустящие огурцы

Данный метод предназначен для 1,5-литровых банок, в которые будет заливаться около 700 мл воды.

Составляющие для консервирования:

  • средних размеров огурцы – 15 шт.;
  • 2 лаврового листа;
  • около 5 горошин черного перца;
  • листья зелени для консервации;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • пара зубков чеснока;
  • сахар и соль – по 30 г;
  • уксус – 40 г.

Этапы консервирования:

  1. Вначале необходимо на плиту поставить воду, чтобы она вскипела. В это время можно начать готовить огурцы и промыть банки для консервирования.
  2. В промытые банки необходимо положить зелень (укроп, листья, лавровый лист), чеснок и перец.
  3. Промытые огурцы следует положить или поставить в банку.
  4. Банки лучше поставить на поверхность из металла, а далее залить все вскипевшей водой, накрыть крышками и оставить примерно на 15 минут.
  5. Через 15 минут слить воду в емкость, еще раз ее прокипятить.
  6. Пока закипает вода, в банки засыпать и залить остальные составляющие.
  7. Когда вода закипела, нужно опять залить ею огурцы и закрыть банки железными крышками.
  8. Когда банки закрыты, следует их поставить в подготовленное место. Ставить следует вверх дном, чтобы банки стояли на крышках, накрыть одеялом или зимней курткой.

Оставить консервацию в тепле примерно на 24 часа.

Быстрый и простой способ

Раньше огурцы солили. Благодаря эффекту брожения они могли стоять всю зиму. Такой рецепт называли «по-деревенски», но он плох тем, что готовить огурцы следовало примерно 4 дня. Приведенный ниже способ ничем не уступает по вкусу, а готовится в разы быстрее.

Персиковый компот — ароматный кладезь витаминов

Составляющие для приготовления (пропорции для 3-литровых емкостей):

  • огурцы – 1,5-2 кг;
  • перец чили – 1 шт.;
  • несколько листьев для консервации;
  • цветы укропа со стеблем – 2 шт. ;
  • соль – 30 г;
  • сахар и уксус – по 15 г;
  • одна средняя головка чеснока.

Для специй потребуется:

  • сушеная гвоздика – 6 шт.;
  • шесть горошин черного перца;
  • зерна кориандра и горчицы – по 0,5 ч. л.;
  • несколько семян тмина – 2-4 шт.;
  • можжевельник – 3 шт.

Консервация огурцов:

  1. Следует положить огурцы в воду примерно на 2 часа.
  2. Банки и крышки нужно вымыть и залить кипятком. Так они должны стоять 5 минут.
  3. Все ингредиенты хорошо промыть.
  4. Когда огурцы настоялись, следует отрезать хвостики и плотно засунуть в банку, но оставить небольшое место для зелени и специй. Вместе с огурцами следует положить перец чили.
  5. Теперь нужно довести до кипения воду и разлить по емкостям. Оставить огурцы на 10 минут. После этого воду вылить и вскипятить новую, чтобы залить огурцы повторно. Опять оставить на такое же время и все слить.
  6. Теперь в банки следует уложить листья, насыпать остальное, а также влить уксус. Когда все уже разложено по банкам, следует залить их кипятком и закрутить крышками.
  7. Перевернуть и поставить крышками вниз.

Пикантные огурцы (на литровые банки)

Вкус этих консервированных огурцов достаточно своеобразный. Консервация получается пикантной, хрустящей и очень вкусной.

Консервация горького перца на зиму

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • огурцы для маринования – 1 кг;
  • пара листов лаврушки – 2 шт.;
  • два зубка чеснока;
  • один сладкий болгарский перец;
  • цвет укропа – 2 шт.;
  • уксус и сахар – по 50 г;
  • соль – 20 г.

Этапы консервации:

  1. Для начала следует промыть банки с крышками, а также все ингредиенты.
  2. В литровую банку положить лавровый лист, болгарский перец, нарезанный кольцами или кусочками, чеснок и укроп.
  3. Плотно уложить огурцы. Предварительно с них лучше срезать хвостики.
  4. Теперь можно приступать к приготовлению рассола. Для этого потребуется в кастрюлю налить литр воды, добавить туда соль и сахар, прокипятить.
  5. В банку с огурцами залить уксус и кипящий рассол.
  6. Рассол должен заполнить банку до самого верха. По окончанию следует накрыть горлышко крышкой. Оставить настаиваться 5 минут.
  7. Рассол вновь сливается в кастрюлю, доводится до кипения и заливается в банку. После данной процедуры можно закрутить банку крышкой.
  8. Консервированные огурцы необходимо перевернуть и поставить крышкой вниз, накрыв одеялом. В таком состоянии консервация стоит до следующего дня.

Хранить консервацию нужно при комнатной температуре. Все ингредиенты в рецепте указаны из расчета на литровую банку.

Маринованные

Продукты для приготовления без стерилизации:

  • огурцы – 4 кг;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 2/3 стакана уксуса;
  • соль – 80 г;
  • стакан сахара;
  • около 8 горошин черного перца;
  • большая головка чеснока.

Способ приготовления маринованных огурцов:

  1. Необходимо перемыть огурцы и порезать их на средние куски или полоски (размер по желанию).
  2. Огурцыпоместить в кастрюлю. Добавить порезанную зелень петрушки и залить это все стаканом масла, добавив уксус. Всыпать соль, сахар и перец. Чеснок почистить и разрезать на дольки или кубики, добавить к огурцам.
  3. Подготовленная смесь должна настаиваться в течение 5 часов. За такое время огурцы начнут выпускать свой сок и мариноваться. Периодически можно все перемешивать.
  4. Тем временем можно промыть банки и крышки. На такое количество получается примерно 8-10 банок вместимостью 0,5 л.
  5. По истечении 5 часов банки следует наполнить огурцами. Маринад, который остается в кастрюле, необходимо довести до кипения и прокипятить примерно 3-5 минут. Разлить по всем емкостям и закрыть банки крышками.
  6. Теперь можно перевернуть банки горлышком вниз и, предварительно укутав одеялом, оставить остывать в таком положении.

Стерилизация банок – залог удачной консервации

Засолка огурцов путем брожения

Огурцы, законсервированные таким образом, приобретают пряный вкус и аромат, долго хранятся. Самое главное — использовать чистую воду, лучше всего родниковую. Огурцы должны быть свежими, длиной не более 15 см. Время брожения сокращать нельзя.

На 1 трехлитровую банку понадобится такое количество продуктов:

  • свежих крепких огурчиков — 2 кг;
  • соли — 2 ложки десертные с горкой;
  • черного перца — 12 штук;
  • чеснока — 3 зубчика;
  • лаврушки — 2 шт.;
  • смородиновых листьев — 2 шт.;
  • дубовых листьев — 2 шт.;
  • свежего укропа — 20 грамм;
  • семян укропа сушеных — 5 грамм;
  • воды — 1 литр.

Засолка:

  1. Вскипятить воду с солью.
  2. Огурцы на 1 час залить ледяной водой, затем промыть.
  3. Чеснок измельчить, укроп нарезать.
  4. В чистые банки сложить смородиновые, дубовые и лавровые листья, перец, укропные семена.
  5. Уложить огурцы как можно плотнее, засыпая слои укропом и толченым чесноком.
  6. Залить в банки остывшую воду с солью, не доливая до краев примерно 2 см, накрыть плотной тканью и убрать в темное место нежаркое место на 5 дней.
  7. Если все сделано правильно, начнётся процесс ферментации — огурцы будут бродить, вода слегка помутнеет. Ежедневно с поверхности рассола нужно удалять пленки и слизь.
  8. Через пять дней муть осядет на дно, чистый рассол нужно аккуратно слить из банок, огурцы несколько раз промыть водой и вновь залить тем же рассолом.
  9. Банки закрыть герметичными крышками.

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

В наше время, соленые огурцы в банках консервируют ни чем не хуже, чем в бочках. Используя мой проверенный пошагово оформленный фото-рецепт вы сможете сделать настоящие деревенские квашеные огурцы «как из бочки» просто в стеклянных банках.

Набор ингредиентов простой. Нужно лишь подготовить:

  • свежие огурцы;
  • укроп;
  • листья хрена;
  • листья черной смородины;
  • листья вишни;
  • чеснок;
  • соль;
  • воду;
  • стеклянную банку.

Время активного приготовления минут 20 и зависит от объема консервирования.

Как солить огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Мытые огурчики замачиваем в холодной воде на 1.5-2 часа.

В чистую 3-х литровую банку на дно укладываем лист хрена, 2-3 листика черной смородины, один листок вишни, зонтик укропа. Сверху аккуратно кладем огурцы, примерно, до серединки емкости. Потом снова добавляем специи в том же количестве, плюс 2-3 зубчика чеснока. Дополняем банку огурцами до горлышка. Сверху следует положить еще пару зубчиков чеснока, листики хрена, вишни и зонтик укропа. Заливаем заготовку холодной водой и сверху засыпаем 3 столовые ложки соли. Соли в ложку набираем без горки, как на фото.

Пропорция соли: 1 столовая ложка на каждый литр объема банки.

Нужно прикрыть заготовку крышкой или марлей, чтобы не попадала пыль, и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

В это время на поверхности рассола будет появляться пена, которую лучше убирать чистой ложкой пару раз в день.

На третий день, если процесс квашения прошел, то поверхность рассола будет чистая. Иногда, особенно в прохладных помещениях, нужно подождать еще один день.

После того как огурцы заквасились, то для длительного хранения следует прокипятить рассол. Для этого в кастрюлю надо слить жидкость из банки и вскипятить ее. Кипящий рассол залить обратно в банку и сразу закупорить. Перевернуть на время остывания.

После этого, соленые огурцы в банках по-деревенски готовы к хранению. Хранить такую заготовку на зиму можно при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.

На этом рецепт можно и закончить, но я хочу рассказать несколько тонкостей, которые необходимы хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяюшки могут пропустить эту часть, а с теми кому интересно, охотно поделюсь опытом.

  • Огурцы, приобретенные для квашения, должны быть сорта, пригодного для засолки. Салатные сорта не подходят. Если огурцы покупные, то лучше сделать пробную партию. Неподходящие огурцы после засолки станут дряблыми.
  • Соль лучше взять крупную и не йодированную.
  • Для получения более острых огурчиков можно увеличить количество чеснока.
  • На трехлитровую банку уходит около 1,5 кг средних огурцов.
  • Пряные специи и листья можно использовать и сухие. Обязательными составляющими специй являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совершенно не вкусно, а остальные ингредиенты (чеснок, листья хрена и вишни) придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую остринку, присущие бочковым огурцам, которые раньше готовились в бочке.
  • Рассол в банке будет прозрачный, но при встряхивании становится мутным. Это нормальное явление, вскоре муть снова оседает.

Соленые огурцы в банках входят в состав многих салатов, используются при приготовлении супов-рассольников и гарниров. Они являются замечательной самостоятельной закуской и украшением стола.

Такая вот горячая пора сейчас — конец лета и начало осени. Поспел урожай и хозяйкам приходится подольше трудиться на кухне, чтобы заготовить на зиму разных деликатесов. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурчиков. Даже если хозяйки и не заготавливают их, то покупают готовые. Но зачастую в магазинных огурцах так много уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и сами определить какие вам нравятся огурчики — соленые, острые или сладкие. Ведь так вкусно похрустеть зимой под картошечку, а может даже и под водочку по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем заготовки. Но согласитесь, бывает обидно, если и рецепт хороший, и банка не выстрелила, а открыл огурчики, а они мягкие. У меня был и такой горький опыт, причем всей партии заготовок. И тогда я заинтересовалась, что же нужно делать, чтобы огурчики получились хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

  1. Для консервирования подбирайте небольшие здоровые огурчики, с тонкой кожицей и темными пупырышками.
  2. Для приготовления маринада используйте обычную, не йодированную соль.
  3. Воду по возможности используйте чистую, родниковую, без хлора.
  4. Чтобы огурцы получились хрустящими, положите в банки листья черной смородины, дуба, листья или корень хрена.
  5. Для маринования используйте огурцы, сорванные не позднее, чем за сутки.
  6. Для того, чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, предварительно замочите огурчики в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода не нагревалась.
  7. Не злоупотребляйте при мариновании чесноком — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
  8. Для большей твердости огурцов в банке положите в маринад зерна горчицы.
  9. Один из способов, чтобы огурцы были хрустящими, — добавить в каждую банку пару по 1 ст. л. водки.
  10. Чтобы сохранить твердость огурцов, при консервировании лучше использовать способ многократной заливки горячим маринадом.
  11. После закатывания банок не укутывайте огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр (на 2 банки)
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
  • перец горошком
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • листья хрена
  • кинза
  • укроп
  • чеснок
  1. В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурчики даже вкуснее соленых, хотя наверное не все с этим согласятся. Но сладко-кислый маринад этого рецепта делает свое дело — огурчики просто исчезают с тарелки и все просят добавки. Настоятельно советую приготовить.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • морковь
  • репчатый лук
  • лавровый лист
  • укроп
  • семена горчицы
  • перец чили
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус (9%) — 200 мл

Количество огурцов не указываю специально, а маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно моркови и лука беру «на глазок». Главное в этом рецепте — сохранить пропорцию соли и сахара. И если вам покажется, что сахара очень много, не сомневайтесь. а попробуйте приготовить- уверена, что вам понравится.

  1. Огурцы промываем, срезаем кончики. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок полосками.
  2. Раскладываем пряности, лук, морковь и зелень в чистые банки. Перец чили можете добавить по желанию. В нашей семье любят остренькое.

3. Чистые огурчики плотно выкладываем в банки. Старайтесь вниз положить огурцы покрупнее, а сверху помельче.

Провела эксперимент — разложила небольшие огурцы в банках вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно одинаково.

4. Кипятим воду — очень удобно закипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы заливаем кипящей водой и оставляем на 20 минут. Эту воду сливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее будем готовить маринад.

5. Заливаем огурцы еще раз чистым кипятком и оставляем еще минут на 10.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь вливаем уксус .

7. Воду из банок с огурцами выливаем, а огурцы заливаем горячим маринадом.

8. Банки закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, сто эксперимент удался. Такие огурчики благодаря горчице приобретают особый вкус. Не бойтесь экспериментировать. Стерилизовать мы будем эти огурцы также методом трехкратной заливки.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус (9%) — 150 мл
  • горчица острая — 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки укладываем сначала зелень, пряности, а затем огурцы.

2. Кипятком заливаем огурцы в банках и оставляем на 15-20 минут. Воду сливаем в свободную кастрюлю и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А тем временем у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто залить огурцы из чайника. Заливаем и оставляем еще на 10 минут. Воду сливаем и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. А для приготовления маринада слитую первый раз воду добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Доводим до кипения и разливаем по банкам.

4. Банки закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем и держим так до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно простояли зиму все же нужна кислота. Уксус вполне можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт также без уксуса, но с лимонной кислотой. А вместо стерилизации банки с огурцами мы будем заливать кипятком.

Ингредиенты:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
  • семена горчицы
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л.

Будем использовать метод 3-х кратной заливки.

  1. Зелень, пряности и чеснок кладем на дно банки. Укладываем плотно огурчики в банку.

2. Заливаем кипятком, сверху накрываем крышкой и даем постоять минут 20.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, можно в каждую банку положить металлическую ложку

3. Воду сливаем и заливаем новой порцией кипятка, опять даем настояться 10-15 минут.

4. Первую слитую воду измеряем, чтобы приготовить маринад. Доводим ее до кипения и добавляем соль и сахар.

5. Лимонную кислоту кладем прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Заливаем огурцы маринадом и закручиваем плотно крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики с водкой — рецепт на зиму

Как я уже писала, водку добавляют в маринад для того, чтобы огурцы были хрустящими. Отличный рецепт вкусных огурцов с водкой я нашла на просторах интернета. Огурцы получаются соленые как из бочки.

Ингредиенты:
  • огурцы 1,5 — 2 кг
  • перец горошком
  • листья хрена, черной смородины
  • лавровый лист
  • укроп
  • бархатцы — 3-4 шт.
  • чеснок 4 — 5 зубчиков
Маринад:
  • соль — 100 гр.
  • водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт пальчики оближешь

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже лет 10 и получаются неизменно очень вкусные огурчики, на самом деле «пальчики оближешь».

Ингредиенты:
  • огурцы
  • чеснок
  • репчатый лук
  • морковь
  • корень или листья хрена
  • лавровый лист
Маринад на 3 литра воды;
  • соль — 5 ст. л.
  • сахар — 9 ст. л.
  • уксус 9% — 300 мл
  1. На дно банки укладываем зелень и пряности. Лук нарезаем полукольцами, морковь кружочками. Кладем на дно банки.

2. Плотно укладываем в банку огурцы.

3. Готовим маринад, уксус вливаем в последнюю очередь. Заливаем горячим маринадом огурцы.

4. Банки погружаем в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли стелим полотенце. Крышки для банок лучше прокипятить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Желаю вам вкусных заготовок и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите замечания и комментарии.

Многие хозяйки заготавливают огурцы на зиму в больших количествах. Такие хрустящие и кисленькие, они представляют собой универсальный компонент, который придает блюдам неповторимого вкуса. Этот продукт всегда под рукой, нужно только открыть банку с заготовками. Рецептов их консервирования очень много, в маринад добавляют различные ингредиенты. Но самым распространенным является . Заготовить таким способом летний овощ не составит большого труда.

Классический способ консервации огурцов

Очень простой данный по нему заливаются только один раз и сразу закатываются, что значительно экономит время на приготовление. Все компоненты рассчитаны на трехлитровую банку.

Ингредиенты: два килограмма маленьких огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листка хрена, восемь горошин перца, одна ложка семян горчицы, пять зубьев чеснока, семь колечек острого перца. Маринад: две ложки с горкой соли, ложка без горки сахара, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна ложка чайная лимонной кислоты.

Приготовление

Чтобы ), необходимо овощи подобрать одного размера. Их заливают водой на шесть часов, промывают и обрезают с обоих краев кончики. Банки предварительно обдают кипятком, положив в них ложку, чтобы не лопнули. Потом в каждую кладут хрен, листья, в том числе и лавровые, а также укроп. Чеснок нарезают пластинами и также помещают в банки вместе с кольцами и горошинами острого перца. Подготовленные таким образом банки наполняют овощами, помещая их плотно один к другому, добавляют семена горчицы, зонтик укропа и оставшуюся зелень. Заливают все кипятком, накрывают стерильными крышками и оставляют на полчаса. Воду по прошествии времени сливают, в банки кладут соль и сахар, лимонную кислоту, заливают кипятком и закатывают. Получаются хрустящие маринованные огурцы без стерилизации, рецепт , как видно, очень прост и не требует много времени и сил.

Малосольные маринованные огурцы

Ингредиенты все те же, что и в первом случае, только берут на каждый литр одну ложку уксуса.

Практическая часть

Этот предполагает заливку овощей кипятком три раза. Сначала овощи моют и замачивают в воде на три часа, периодически ее меняя. В подготовленные банки кладут одну третью часть зелени и специй, потом помещают вертикально огурцы и снова добавляют остатки зелени. Заливать огурцы необходимо три раза. Варят маринад, которым заливают овощи и отставляют на четыре минуты. Этот маринад сливают и кипятят, опять наполняют банки и отставляют уже на одну минуту. Дальше опять все слить и кипятить. В третий раз заливают маринадом и закатывают, предварительно налив в каждую емкость уксус. Хранят овощи в темном месте.

Консервирование огурцов холодным способом

Очень легко мариновать огурцы (рецепт без стерилизации ) холодным способом. Хранят такие закатки в погребе или другом холодном месте в банках под капроновыми крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • листья вишни и смородины;
  • укроп;
  • перья чеснока;
  • горчичный порошок.

Маринад: на полтора литра воды берут один стакан соли.

Процесс приготовления

Этот предполагает наличие небольшого размера овощей. Сначала их необходимо подготовить, каждая хозяйка уже знает, как это сделать. В стерильные банки кладут овощи и другие приправы с зеленью. Заливается все холодным рассолом, и ставят на двое суток в комнате. Когда время пройдет, рассол сливают, а в банки наливают чистую воду, насыпают порошок горчичный (на литровую банку необходимо взять одну столовую ложку). Потом накрывают капроновыми крышками и ставят в погреб для хранения.

Пикантные огурцы

Очень необычный этот рецепт маринованных огурцов без стерилизации, огурцы получаются пикантными и имеют оригинальный вкус. Употреблять их можно уже через два дня, а можно поставить в погреб до зимы.

Ингредиенты на двухлитровую банку: огурцы, по две ложки столовые горчицы и соли, восемь зубьев чеснока.

Приготовление

Чтобы мариновать огурцы на зиму без стерилизации, рецепты которых очень просты, нужно сначала подготовить рассол. Для этого на терке натирают огурцы. Пересыпаются солью и оставляются на один час, чтобы образовался сок. В банку выкладывают несколько ложек «огуречного рассола», добавляют несколько зубков чеснока, выкладывают слой огурцов. Затем снова кладут огуречную кашицу, чеснок и овощи. Так продолжают до тех пор, пока банка не наполнится полностью. Сверху засыпают горчицу, накрывают и ставят в холодное место до зимы. Огурцы, приготовленные в собственном соку, обязательно понравятся всем домочадцам.

Огурцы с зеленым горошком консервированные

Этот любим многими хозяйками. Все компоненты берутся на банку в один литр.

Ингредиенты: четыреста граммов среднего размера огурцов, сто граммов очищенного зеленого горошка, полторы ложки столовые уксуса, три гвоздики, по одной ложке соли и сахара, семьсот граммов воды, листья вишни и смородины, четыре горошины перца душистого, три зубка чеснока, три листа дуба.

Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации, с добавлением зеленого горошка, является актуальным, так как позволяет применять овощи для приготовления разных блюд, например, салата «Оливье» или рассольника. Стоимость такой консервации выйдет намного дешевле, чем купленные в магазине закатки огурцов и горошка. Использовать рекомендуется только молодой горох, сочный и сладкий, огурцы должны быть свежесорванными.

Приготовление

Сначала чистят горох. Горошины заливают водой и проваривают около двух минут. В подготовленные банки кладут промытую зелень и порезанные зубья чеснока. Огурцы хорошо промывают и помещают вместе с укропом в банки, добавляют бланшированный горох. Воду кипятят, заливают овощи и оставляют на десять минут, накрыв крышками. Потом воду сливают в посуду, добавляют соль, гвоздику и перец и кипятят. Когда плиту выключают, в воду добавляют уксус, перемешивают и заливают маринадом банки, закатывают и оставляют остывать.

Если рассол в закатанных банках помутнел, необходимо вскрыть крышки, достать овощи и промыть их кипятком. Банки также промывают и обдают кипятком. Огурцы выкладывают снова в тару и заливают чистой кипяченой водой, оставляют на пять минут. По истечении времени воду сливают и готовят из нее новый маринад (как это делать, мы уже знаем). Вместо уксуса можно добавить кислоту лимонную. Маринад разливают по банкам и закатывают. Кулинарами замечено, если используется лимонная кислота, рассол в банках никогда не мутнеет. Готовую консервацию можно использовать в зимнее время, добавляя ее в различные блюда.

Рецептов хрустящих огурцов на зиму без стерилизации много и среди них немало удачных. Чтобы засолить или замариновать овощи можно использовать один из сотен различных вариантов. Но трудно выбрать среди рецептов тот, которым вы будете пользоваться постоянно.

На самом деле сделать консервацию без стерилизации несложно. Достаточно соблюдать несколько несложных правил и результат приятно поразит вас и окружающих. Эти огурчики, так аппетитно уложенные в банки и имеющие свой естественный цвет, еще не раз порадуют вас.

Совет: если хотите хрустящих огурцов в консервации, не забывайте класть листья хрена и листья дуба. Именно они и придают хруст нашим любимым огурчикам.


Особенности и сложность маринования огурцов без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму без старилизации – это один из самых лёгких способов заготовки данного овоща на зиму, который не вызывает никаких сложностей даже у малоопытных хозяек. Приготовленная таким методом консервация получается неимоверно аппетитной и при этом отнимает совсем немного времени у кулинара, что является её неоспоримым преимуществом. Закатка без стерилизации имеет приятный кисло-сладкий привкус, а дополнительные ингредиенты, которыми её можно разнообразить, привносят свои интересные вкусовые оттенки.

Однако такой способ маринования имеет и свои определённые особенности. В частности, чтобы ваша закуска получилась вкусной и порадовала вас и вашу семью, необходимо ответственно отнестись к выбору основного ингредиента. Чтобы огурцы хорошо пропитались маринадом и были ароматными, необходимо выбирать только молодые слегка недозревшие плоды небольшого размера (7-8 см) с тонкой кожицей насыщенного зелёного цвета и большим количеством пупырышек. Также ещё одним немаловажным нюансом является и то, что за несколько часов до начала непосредственной готовки овощи следует замочить в ледяной воде, часто её сменяя. При этом, чем прохладнее будет жидкость, тем более хрустящими получатся огурцы в закуске.

Ваша задача просто следовать советам в рецепте. Тогда вы будете всю зиму наслаждаться вкусными консервированными огурчиками собственного приготовления.

Совет: огурцы выбирайте небольшого размера с тёмными пупырышками. Огурчики со светлыми пупырышками на заготовку не пойдут

Ингредиенты

Порций: – +

  • уксус 9% 300 мл
  • укроп зонтиками 12 шт.
  • огурцы 6 кг
  • вода 4.5 л
  • соль 6 ст. л.
  • сахар 6 ст. л.
  • черный перец 15 шт.
  • лавровый лист 3 шт.
  • чеснок 15 зубчиков
  • листья дуба 9 шт.
  • хрен листья 3 шт.

На порцию

Калории: 16 ккал

Белки: 2.8 г

Углеводы: 1. 3 г

2 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Совет: для тех, у кого есть духовка. В духовке удобно приготовить банки перед закаткой. Хорошо помытые банки выставить холодными в холодный духовой шкаф и выдержать 20 минут при температуре 180 градусов. Подождать до полного остывания.

Засолка без стерилизации с петрушкой

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • калорийность – 85.1 ккал;
  • жиры – 5 г;
  • белки – 1 г;
  • углеводы – 9 г.

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • чеснок – 25 г;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • перец чёрный молотый – 10 г;
  • соль – 45 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл.

Пошаговое описание процесса

  1. У подготовленных, предварительно вымоченных в холодной воде, огурчиков срежьте кончики с обеих сторон, а затем измельчите плоды произвольными кусочками средней величины.
  2. Чесночную головку разделите на зубцы и, отмерив необходимое количество продукта, почистите их и сполосните под краном с проточной прохладной струёй вместе с зеленью. Затем чеснок измельчите с помощью тёрки с мелкими отверстиями либо специального пресса, а петрушку нашинкуйте как можно мельче.
  3. На следующем этапе берём глубокую эмалированную миску и приступаем к приготовлению маринада – перекладываем в ёмкость зелень и чеснок, засыпаем их поваренной пищевой солью, сахарным песком и чёрным молотым перцем и заливаем подсолнечным маслом и столовым 9%-м уксусом, старательно перемешивая все ингредиенты между собой.
  4. В кухонную утварь с готовой смесью засыпаем измельчённые огурцы, аккуратно размешиваем их деревянной лопаткой, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности плодов, и, прикрыв миску тарелкой, отправляем в холодильник настаиваться минимум на 5 часов, а лучше на ночь.
  5. Спустя указанный промежуток времени расфасовываем получившуюся ароматную закуску по стерильным баночкам, заливаем её маринадом и закатываем прокипячёнными металлическими крышками. Хранить такую консервацию нужно в сухом и тёмном прохладном месте.

Совет: если вам категорически не нравится петрушка, то вы вполне можете заменить её другой зеленью, например, укропом или кинзой – вкус закатки это не испортит.

Рецепт на зиму без стерилизации с чесноком

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 90.6 ккал;
  • жиры – 6.6 г;
  • белки – 1.1 г;
  • углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 25 г;
  • масло подсолнечное – 65 мл;
  • перец чёрный молотый – 15 г;
  • соль – 25 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • уксус столовый (9%) – 50 мл.

Пошаговое описание процесса

  1. Вымоченные заранее огурцы, сполосните под напором проточной воды и, обрезав кончики, нашинкуйте кружочками небольшой толщины (приблизительно 0.5 см).
  2. Зубчики чеснока старательно очистите от шелухи, также промойте под краном и мелко порубайте острым ножом либо пропустите сквозь пресс.
  3. В крупной ёмкости старательно смешайте все ингредиенты – плоды огурцов, чеснок, сахарный песок, соль и чёрный молотый перец и залейте их подсолнечным маслом и уксусом. Перемешав всё так, чтобы все кружочки овоща были покрыты маринадом, накройте миску крышкой либо тарелкой и оставьте в таком виде минимум на пару часов.
  4. Готовые маринованные огурчики распределите по сухой стерильной таре и, залив маринадом, плотно закройте их металлическими завинчивающимися или капроновыми крышками.

Совет: перед приготовлением консервации обязательно промойте все ёмкости для закатки с пищевой содой, сполосните их под проточной водой и тщательно простерилизуйте.

Консервированные без стерилизации огурцы, приготовленные по этим рецептам, хранятся не хуже стерилизованных огурцов, отлично хрустят и выглядят в банке как свежие.

Поэтому не нужно боятся экспериментов. Смело пробуйте добавить в привычные зимние заготовки что-то новое и непривычное. Засолить вкусные и полезные огурчики на зиму может каждая хозяйка!

Если точно следовать рецепту, то все у вас получится и вы в дальнейшем с удовольствием будете закрывать овощи таким способом. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Рекомендуем также

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Салат из переросших огурцов на зиму отлично подойдет тем хозяйкам, которые заготавливают из переросших овощей. Вкус у салата просто замечательный, поэтому нельзя сказать, что огурцы были большими. Не выбрасывайте переросшие огурцы, а готовьте из них вкусные и полезные салаты на зиму.

Основной ингредиент: овощи/огурец

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Сахар — 7 грамм
  • Соль — 15 грамм
  • Вода — 500 грамм
  • Уксус 9% — 30 грамм
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Перец горошком — 3-4 штуки
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Укроп — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации»

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 1

Подготавливаем ингредиенты для салата из переросших огурцов на зиму.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 2

Переросшие огурцы помыть и нарезать кольцами.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 3

На дно подготовленной стерилизованной банки выложить все специи: чеснок, укроп, перец горошком и лавровый лист.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 4

Поместите кольца огурцов в банку.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 5

Огурцы залить кипятком, оставить в таком виде на 10 минут.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 6

Затем слить с огурцов воду — приготовить маринад. Добавить соль, сахар, уксус и вскипятить маринад.

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — фото шаг 7

Заправляем салат горячим маринадом и сразу же закатываем крышками. Дайте салату остыть под «шубой» — не менее 4 часов. Затем храните в темном месте. Выход салата – две банки по 0,5 л. Приятного аппетита!

Огурцов на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Лично я не очень люблю долго возиться с заготовками, поэтому присмотрела этот рецепт вкусных огурцов без стерилизации.Набор используемых специй такой же, как и обычно. Я могу консервировать огурцы как крупные, так и мелкие. Делая закладки, помните, что первые идут внизу, а вторые — вверху банки. Обычный столовый уксус 9% идеален!

Назначение: Недорогой

Основной ингредиент: овощи/огурец

Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5-2 кг
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Острый перец — 1 шт.
  • Сладкий перец — По вкусу
  • Листья хрена — 1-2 шт.
  • Зонтики укропа — По вкусу
  • Черный и душистый перец горошком — По вкусу
  • Вода — 1.5 литров
  • Уксус — 90 грамм
  • Соль — 60 грамм
  • Сахарный песок — 30 грамм

Порций: 7-8

Как приготовить «Огурцы на зиму без стерилизации»

Огурцы на зиму без стерилизации — фото шаг 1

Огурцы промойте, а еще лучше — замочите в холодной воде на час-два, тогда они получатся более хрустящими.

Огурцы на зиму без стерилизации — фото шаг 2

Тем временем подготовьте банку: вымойте ее с содой, вытрите насухо.Поместите дерьмовый лист на дно банки. Еще нам понадобится чеснок, перец (острый — это на любителя, можно не добавлять), укроп.

Огурцы на зиму без стерилизации — фото шаг 3

Промытые огурцы плотно уложите в банку. Добавьте к ним нарезанный перец, душистый перец горошком, укроп и его зерна. Вскипятите воду, налейте ее в банку, чтобы она подогрелась. Затем слейте воду обратно в кастрюлю.

Огурцы на зиму без стерилизации — фото шаг 4

В банку наливаем 9% уксус. И добавить в кипящую воду соль и сахар. Когда сахар и соль растворятся, влейте рассол в банку, закатайте ее и переверните. Заверните банку в полотенце, дайте остыть в перевернутом виде в течение суток.

Огурцы на зиму без стерилизации — фото шаг 5

Хранить готовые огурцы на зиму без стерилизации в банке можно прямо в квартире (при комнатной температуре). Приятного аппетита!

Огурцы маринованные на зиму без стерилизации

Практически каждая хозяйка холодной зимой радует родных и близких различными соленьями.Старинными кулинарными традициями в русских семьях считаются маринование, маринование, соление и консервирование – эти рецепты передаются из поколения в поколение уже не одно столетие. Но иногда даже самое любимое блюдо надоедает, тогда начинается поиск новых рецептов.

Маринованные огурцы — одна из самых популярных и популярных закусок в России. Способов их приготовления очень много, к тому же каждая хозяйка готовит по уникальному рецепту, который формируется методом проб и ошибок.

Как солить огурцы?

  • Посуда и продукты, используемые для засолки, должны быть чистыми, так как это влияет на срок годности и качество засолки. Банки для консервирования не должны быть битыми, с царапинами, трещинами или сколами, дефекты допускают проникновение воздуха и микробов в емкость. Крышки должны быть без ржавчины и зазоров.
  • Огурцы должны быть замаринованы в день сбора. Сортируйте их по размеру и, кстати, чем мельче огурец, тем вкуснее! После сортировки продукт необходимо замочить в холодной воде на 6 часов.Это делается для того, чтобы из него вышла горечь. Гнилые или поврежденные овощи следует сразу выбрасывать, их нельзя мариновать!
  • К выбору специй тоже нужно отнестись серьезно, от них будет зависеть вкус готовой закуски. Чаще всего используют укроп, базилик, петрушку, эстрагон, хрен, кориандр. А для того, чтобы придать блюду острый вкус, можно добавить черный или красный перец, лавровый лист, чеснок и т. д. Также можно добавить листья черной и красной смородины – они придают овощам своеобразный вкус, а за счет высокое содержание в них дубильных веществ, огурцы получаются хрустящими и плотными.
  • Хранение – важный этап сохранения дома. Подавляющее большинство засолок готовы уже через 3 недели после приготовления, и хранить их нужно в сухом месте, где температура воздуха не превышает 20 градусов.

Маринованные огурцы

Хрустящие маринованные огурцы особенно хороши в качестве закуски. Главное, что их совсем не сложно приготовить!

Огурец соленый с листьями смородины

Состав:

  • Огурец — 2 кг
  • Листья черной смородины — 3 шт.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Чеснок, листья хрена — по вкусу
  • Вода — 1 л
  • Уксус столовый — 1 ст.
  • Соль — 2,5 ст.л

Приготовление:

  1. Из воды, соли и уксуса вскипятить рассол, дать ему остыть.
  2. Банки хорошо промыть и выложить на дно лавровый лист, листья черной смородины, хрен, перец и чеснок.
  3. Огурцы помыть и рассортировать по размеру, плотно уложить в банки.
  4. Охладите рассол, закройте и оставьте на 4 дня при комнатной температуре.
  5. По истечении этих дней рассол необходимо слить и прокипятить. Огурцы помойте горячей водой и снова залейте рассолом.
  6. После этого нужно закатать банки. Если точно следовать рецепту, закуска получится хрустящей и не малосоленой.

Огурцы маринованные

Мало того, что маринованные огурцы могут появиться на столе как самостоятельная закуска, так еще и являются прекрасным гарниром к рыбе и мясу.Например, если пришли нежданные гости, и вы хотите их побаловать этим блюдом, то можете приготовить его на скорую руку.

хрустящие огурцы с Apple Cider Vinegan

  • 6 Композиция:
    • огурцы
    • Соль сахар
    • Лук
    • Болгарский перец
    • Apple Vinegar
    • сельдерея (семена)
    • Количество овощей варьируется в необходимо, соль и специи — по вкусу Приготовление

    :

    1. Огурцы моют и нарезают тонкими ломтиками. Если шкурка слишком толстая, то ее лучше срезать.
    2. Затем возьмите миску и размешайте заготовку с солью, дайте постоять 1 час.
    3. Лук мелко нарезать, перец покрупнее, к огурцам добавить овощную смесь. Затем влить уксус, всыпать семена сельдерея и сахар.
    4. Все хорошо перемешать, накрыть. Блюдо готово! Держите его в холодильнике. Кстати, если количество огурцов уменьшилось, а рассол остался, то в него можно добавить свеженарезанные овощи.

    хрустящий маринованный огурец

    ингредиенты:

    • огурцы — ½ кг
    • чеснок — несколько зубов
    • укроп и петрушка — вкусу

    Подготовка:

    1. огурцы промывают и разрезать на 4 части.
    2. Чеснок очистить, нарезать кусочками.
    3. Петрушка и укроп нарезать.
    4. Возьмите полиэтиленовый пакет, положите в него все ингредиенты и хорошенько встряхните.Такую закуску можно сразу ставить на стол, а лучше всего подождать пару часов, чтобы овощи окончательно пропитались маринадом.

    Рецепт Маринованных Огурцов

    Рецептов маринования огурцов без стерилизации очень много. Вот несколько способов приготовления закуски в домашних условиях:

    Огурцы маринованные с горчицей

    Состав:

    • Огурцы крупные — 10 кг
    • Семена горчицы — 0.5 кг
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Вода — 5 л
    • Уксус столовый — 5 ст.
    • Соль — 300 г
    • Сахар — 2 кг

    Приготовление:

    1. Овощи вымыть, очистить огурцы от семян и нарезать ломтиками.
    2. Сделать рассол из воды, сахара, соли, затем добавить в него уксус и залить этой смесью подготовленные огурцы в отдельной емкости. Оставить все на несколько часов.
    3. Затем бульон посыпать семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком.
    4. Маринад не нужно заливать, а наоборот — слить, разогреть, растворить соль с сахаром и разлить по банкам, в которые заранее были помещены огурцы. Все — закуска готова!

    Огурчики маринованные

    Состав:

    • Огурчики — 1 кг
    • Вода — 1 ст.л.
    • Уксус (6%) — 1 ст.
    • Перец горький — 1 стручок
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 6 зубков
    • Соль — 1 ст.л.

    Подготовка:

    1. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок чистим и мелко нарезаем, с горьким перцем необходимо поступить так же, предварительно очистив его от семян.
    2. Огурчики моют, обсушивают и раскладывают в банки 0,5 л, чередуя с перцем, луком и чесноком.
    3. Стакан воды вскипятить и добавить в нее уксус и соль, предварительно дав остыть.
    4. Этим маринадом нужно залить корнишоны и накрыть их крышкой.

    Маринованный огурец с лимонной кислотой

    Ингредиенты:

    • Огурец — 10 кг
    • укроп (с семенами) — 200 г
    • Лук — 600 г
    • Horseradish (root) — 20 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Вода — 10 л
    • Соль -880 г
    • Сахар, кислота лимонная — по 125 г
    • Перец черный горошком — 15 шт.
    • Горчица — 15 семян
    • Лавровый лист — 6 шт.

    Приготовление:

    1. Огурцы помыть и уложить в банку, чередуя с нарезанным укропом, луком, корнем хрена и чесноком.
    2. Вскипятите воду с лимонной кислотой, солью, сахаром, черным перцем, горчицей и лавровым листом, а затем залейте кипящей смесью банки.

    Маринованные огурцы — прекрасная закуска! Приготовить их достаточно просто. Экспериментируйте с рецептами и ингредиентами, чтобы добиться идеального вкуса любимого блюда!

    Огурцы с луком без стерилизации.Салат из огурцов на зиму без стерилизации

    Вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму

    Когда нет желания готовить по традиционным рецептам со стерилизацией, можно заняться приготовлением простой и вкусной заготовки — салат из огурцов на зиму!

    Пока нет оценок

    Когда нет желания готовить огурцы по традиционным рецептам и заморачиваться со стерилизацией, можно приступить к приготовлению простой, но изумительно вкусной заготовки  — Заготовить салат из огурцов на зиму. Этот рецепт уникален тем, что на приготовление уходит минимум времени, а в итоге у вас получится изумительное блюдо, которое оценят все близкие.

    Как правило, хозяйки предпочитают для заготовки отбирать свежие, не перезревшие овощи небольшого размера. Салат из огурцов можно приготовить абсолютно из любых овощей  — из перезревших или мелких, из лежачих или только что собранных с грядки. Даже если на огурцах есть подпорченные места, их можно просто вырезать.

    Такая уборка — отличный способ переработать собранный урожай в натуральную величину — ни один огурец не будет выброшен.Стоит отметить, что следующая рецептура — не единственная вариация салата . В него можно добавлять разные ингредиенты и экспериментировать с их количеством.


    Для приготовления хрустящего, источающего летний аромат и обладающего непревзойденным салатным вкусом потребуются:

    • зелень петрушки и укропа;
    • 200 мл яблочного уксуса;
    • 4 кг огурцов;
    • большая головка чеснока;
    • 4 столовые ложки мелкой соли;
    • 100-120 мл растительного масла;
    • перец горошком;
    • стакан сахара.

    Приготовление салата не займет много времени  — огурцы нужно помыть, срезать подпорченные или пожелтевшие места, нарезать (крупные овощи удобно резать, а мелкие можно заложить целиком). Все овощи складывают в большой таз, заливают уксусом, маслом, посыпают сахаром и солью.

    Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо смешать и оставить на пару часов для просолки огурцов и выделения сока. За это время необходимо простерилизовать тару, на дно банок выложить нарезанный кружочками чеснок, перец и зелень.

    Теперь можно укладывать огурцы в банки, заливать их выбранным соком и герметично закатывать. Если жидкости мало, то есть она не полностью покрывает овощи, то желательно добавить немного подсолнечного масла.


    Если вы готовите салат только из собранных с грядки мелких огурцов, то они не нуждаются в дополнительной обработке перед засолкой. Если используются крупные, перезревшие овощи, их следует замочить на несколько часов в прохладной воде – такая процедура сделает огурцы хрустящими и сохранит форму.

    Помимо классического рецепта салата, приготовленного без стерилизации, можно приготовить и другие варианты приготовления , добавив к огурцам лук, помидоры, морковь, горчицу или другие ингредиенты, которые любите вы и ваша семья. Такие заготовки делаются просто и быстро, поэтому затруднений не вызывают даже у начинающих хозяек.

    Салат из огурцов, приготовленный без стерилизации , следует хранить в прохладном месте . В идеале в подвале или под холодильником.Не забывайте о сроке годности – салат необходимо съесть в ближайшие полгода-год. Но, как правило, такие необычайно вкусные, со свежим летним вкусом салатики съедаются достаточно быстро, ведь они приходятся по вкусу абсолютно всем — и малышам, и взрослым.

    Открытую банку хранят только в холодильнике , под полиэтиленовой крышкой, срок не более трех суток.


    Какой вкусный салат из огурцов есть

    Такой салат — универсальное блюдо .Можно подавать как закуску, а также:

    • добавлять в начинку для домашней пиццы;
    • Солянка и рассол варятся с ним;
    • Салат
    • — отличный гарнир к отварному картофелю или пюре, к кашам;
    • Заготовка
    • может быть поставлена ​​на стол как самостоятельное блюдо или стать частью сложного кулинарного изыска.

    Нет ничего проще, чем приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации по оригинальному классическому рецепту.Но важно учесть один нюанс – заготовьте сразу большое количество таких заготовок, ведь съедаются они со скоростью света.

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации  — настоящее чудо для хозяек, любящих разные соленья и маринады! Он невероятно вкусный, сочный, хрустящий и чем-то напоминает тот, что очень часто продается в магазинах, хотя все же более домашний, ведь готовится для любимой семьи!

    Ингредиенты для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации:

    1. Огурцы 3 кг
    2. Чеснок 1 головка (вес 100 грамм)
    3. Петрушка или укроп 30 г
    4. Лук репчатый 1 килограмм или по вкусу и желанию
    5. Сахар 200 грамм
    6. Соль крупная каменная (без йода) 3 столовые ложки (с горкой)
    7. Уксус столовый 9% 150 мл
    8. Масло растительное рафинированное (без запаха)   100 мл

    Неподходящие продукты? Выбирайте похожий рецепт среди других!

    Инвентарь:

    Кухонные весы, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, глубокая эмалированная миска или кастрюля с крышкой, пресс для чеснока, деревянная кухонная ложка, стеклянная банка желаемого объема — по необходимости, металлический винт или пластиковая крышка — по мере необходимости, полив банка с широким горлышком, шумовка, холодильник, салатник.

    Заготовка салата из огурцов на зиму без стерилизации:

    Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
    Этот салат прекрасно дополнит повседневное или праздничное меню. В первую очередь острым кухонным ножом очистите лук с чесноком и тщательно промойте их от любых загрязнений под струйками холодной проточной воды вместе с огурцами, а также веточками петрушки или укропа, хотя можно всего понемногу. Далее обсушиваем овощи и зелень бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем приготовление.У огурцов снимаем шляпки с обеих сторон и нарезаем их кольцами размером примерно 3-4 миллиметра. Лук измельчают полукольцами, четвертинками или соломкой толщиной 5 миллиметров. Петрушку или укроп, а можно и то и другое, просто мелко нарезать.

    Зубчики чеснока либо выдавливают через пресс, либо измельчают на мелкие кусочки произвольной формы до 2-3 миллиметров. Затем выкладываем остальные нужные ингредиенты на столешницу и идем дальше.
    Шаг 2: Настаивайте овощи.

    Берем чистую глубокую, желательно эмалированную миску или кастрюлю и отправляем в нее нарезанные овощи и зелень.Всыпать нужное количество сахарного песка, крупной каменной соли и залить столовым уксусом 9-%. Эти ингредиенты смешать деревянной кухонной ложкой до однородной консистенции, накрыть крышкой так, чтобы до оставался довольно большой зазор 10–11 сантиметров, и оставить в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 12 часов .
    Шаг 3: подготовьте контейнер к хранению.

    Через полдня готовим инвентарь на хранение. Для начала внимательно осмотрите банки, а также винтовые или пластиковые крышки на наличие ржавчины, трещин и других повреждений.Затем тщательно промываем их под теплой проточной водой с помощью обычной мягкой губки и пищевой соды, в принципе подойдет и средство для мытья посуды, но в данном случае лучше, чтобы оно содержало минимальное количество химикатов. Затем стерилизовать стеклянную тару любым удобным способом, например, в духовке, микроволновке или на плите. Крышки отваривают в небольшой кастрюле и оставляют там для использования, а остальные мелкие кухонные приспособления, которые будут использоваться во время приготовления пищи, просто обдают горячей водой.
    Шаг 4: доводим заготовку до полной готовности.

    После двенадцати часов настаивания овощи практически плавают в собственном соку. С помощью лейки с широким горлом и шумовки распределите их по подготовленным банкам. Стараемся наполнить стеклянную емкость до начала горлышка, но не до самого края. После этого залейте огурцы оставшимся соком, но если его недостаточно, можно добавить немного кипяченой охлажденной воды. Затем отправляем в каждую банку по столовой ложке рафинированного растительного масла, чтобы полностью исключить контакт огурцов с воздухом, и плотно закупориваем заготовку винтовой или пластиковой крышкой.Теперь все просто, положите огурцы в холодильник, и через 3-4 дня можно будет попробовать салат, но лучше подождать пару месяцев.
    Шаг 5: Подаем салат из огурцов на зиму без стерилизации.

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации после длительного настаивания вскрывают, перемешивают столовой ложкой до однородной консистенции и без заправки перекладывают в блюда, более подходящие для подачи. Его подают в качестве закуски к различным первым или вторым горячим блюдам, а также к холодным блюдам, например, заливному, заливному, отварной говядине, жареному цыпленку, запеченной голени, рисовому супу, кашам, макаронам, паровой рыбе, сосискам, но перечислять дальше нет смысла, вы наверное уже поняли, что такой салат станет прекрасным дополнением к любой еде.Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
    Приятного аппетита!

    Зелень и лук вообще нельзя использовать;

    По желанию, помимо соли, к овощам можно добавить несколько специй, например, несколько горошин черного или душистого перца, листья лавра или лемонграсса, и это далеко не все варианты;

    Для приготовления этого блюда желательно брать грунт, а не тепличные огурцы;

    Некоторые хозяйки используют 70-процентную эссенцию вместо 9-процентного уксуса, но ее должно быть меньше, на общий вес продуктов всего 3 столовые ложки;
    этот рецепт чем-то напоминает малосольные огурцы, готовятся относительно быстро, но есть их лучше 5–6 месяцев, пока они хрустящие и крепкие. Ну а если вы хотите, чтобы такая вкуснятина простояла всю зиму, то лучше начинать это делать в середине или конце сентября;

    Из вышеуказанного количества продуктов получается примерно 4–5 пол-литровых банок.

    В салаты на зиму из огурцов можно использовать огурцы несоленые (кривые, неровные, не подошедшие по размеру и т.п.). Ведь по вкусовым качествам огурцы в салатах на зиму ничем не хуже солений.

    Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов.В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и стерилизации банок. приготовить те же салатов на зиму из других овощей.

    1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт


    Огурцы — 2 кг
    Чеснок ~ 150 г
    Лук репчатый ~ 150 г
    Соль — 50 г
    Сахар — 150 г
    Уксус (9%) — 100 г
    Зелень (укроп и др. )

    Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень, натертую на крупной терке.Смешайте все в большой миске и залейте сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

    2. Огурцы по-корейски – домашний рецепт

    — морковь — 3 штуки
    — стакан сахара
    — огурцы — 3 килограмма
    — уксус — один стакан
    — подсолнечное масло — полстакана
    — корейская приправа для моркови — 2 чайные ложки
    — зубчик чеснока — 2 штук
    — соль — 1.5 столовых ложек

    1. Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть, чеснок — нарезать пластинами. Все это помещается в емкость.
    2. Добавить приправу, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на 24 часа, чтобы выделился сок.
    3. Банки с крышками простерилизовать.
    4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

    3. Огурцы по-корейски — 2 вариант рецепта

    — зубчик чеснока — 2 штуки
    — огурцы — 3 штуки
    — перец красный — ½ ч.л.
    — кунжут, сахар — одна чайная ложка
    — соус соевый — столовая ложка
    — соль — ½ ч.л.
    — лук красный
    1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
    2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
    3. Чеснок очистить, чеснок раздавить.
    4. Приготовить заправку: кунжут обжарить на сковороде при перемешивании, влить соевый соус, перемешать, добавить красный перец.
    5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
    6. Слить огуречный сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
    7. Добавляем заправку к луку и огурцам, еще раз перемешиваем, ставим в холодильник.

    4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

    Зелень укропа — около 50 грамм;

    Килограмм огурцов;

    Эстрагон или пряные травы — около 20 граммов;

    Черная смородина — 20 листьев;

    Соль по вкусу;

    Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

    Вода — 500 мл.

    В первую очередь с огурцов необходимо удалить плодоножки, после необходимо очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин огурцов должна быть не выше 5 мм.Зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, довольно крупно.

    Огурцы уложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть все промытыми листьями смородины. После всего нужно довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

    Огурцы залить, сверху положить любой гнет. Оставьте стоять на 24 часа.

    За это время ваши огурчики станут достаточно эластичными, и тогда их можно будет завернуть рулетиками. Рулетики скручиваются вместе с чесноком и зеленью, раскладываются по банкам, на дне которых уже выложены листья.Банки необходимо простерилизовать. Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде.

    5. Огурец с луком

    Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Один килограмм лука нарежьте, как вам нравится. Или маленькое, или среднее.

    Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю.Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем положить огурцы в маринад. Хранить в холодильнике, а банки можно закатать.

    6. Салат из огурцов на зиму

    4 кг огурцов,
    1,5 кг лука,
    300 г зелени укропа,
    300 г подсолнечного масла,
    250 г уксуса,
    4 столовые ложки соли,
    3 столовые ложки сахара.

    Огурцы и лук нарезать, и зелень порубить. Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
    Салат проварить в кастрюле минут пятнадцать-двадцать. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки стерилизовать и разложить в них салат.

    7. Салат из огурцов и моркови — заготовка домашнего рецепта

    На семь килограмм огурцов нужно один килограмм моркови и два килограмма лука. Потом надо все мелко порезать. Добавьте в салат нарезанную зелень. Любой, что есть. Подойдет укроп и петрушка. В полученный салат всыпать по три столовые ложки сахара и соли, по сто мл уксуса (лучше 30%), от трех до четырехсот граммов растительного масла.

    Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки. После этого банки простерилизуйте и закатайте салат.

    8. Салат из латгальских огурцов

    3 кг крупных огурцов; 1 кг лука среднего размера; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовые ложки крупной соли; 2 ч. л. молотый кориандр – обязательно; укроп и петрушка по большому пучку. Огурцы и лук нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра.Нарезать лук ассорти отдельными кольцами. Сложите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, остатки рассола выливаем из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий.Хранить при комнатной температуре.

    9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт

    огурцы
    лук репчатый
    укроп
    перец (черный горошек)
    лавровый лист
    соль
    сахар
    уксус столовый
    огурцы мытые нарезать кружочками. Лук и укроп нарезать и смешать с огурцами.

    В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

    Огурцы с луком и укропом раскладывают по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

    Банки стерилизовать 20 минут, закупорить и поставить в теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в темное прохладное место для хранения.

    Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой.

    10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и отваривания

    Изделия из расчета на 3 кг огурцов
    3 кг — огурцы
    100 г — чеснок
    30 г — петрушка
    200 г — сахар
    3 ст. л (с верхом) — соль
    150 г — уксус (6-9%)
    вар. масло без запаха — по желанию
    лук — по желанию
    Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм.
    Петрушка мелко нарезанная.
    Выдавить чеснок через пресс.
    Добавьте соль, сахар и уксус.
    Все смешать и оставить на 12 часов.
    Огурцы дадут сок.
    Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).
    В каждую банку добавить 0. 5-1 ст. л. масла (можно без него).
    Закрыть капроновыми или навинчивающимися крышками.
    Хранить в холодильнике.

    В салаты на зиму из огурцов можно использовать огурцы несоленые (кривые, неровные, не подошедшие по размеру и т.п.). Ведь по вкусовым качествам огурцы в салатах на зиму ничем не хуже солений. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и стерилизации банок.

    1.Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

    Огурцы — 2 кг
    Чеснок ~ 150 г
    Лук репчатый ~ 150 г
    Соль — 50 г
    Сахар — 150 г
    Уксус (9%) — 100 г
    Зелень (укроп и др.)

    Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень, натертую на крупной терке. Смешайте все в большой миске и залейте сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму.Хранить в прохладном месте.

    2. Огурцы по-корейски — домашний рецепт

    Морковь — 3 штуки
    — стакан сахара
    — огурцы — 3 килограмма
    — уксус — один стакан
    — масло подсолнечное — полстакана
    — приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки
    — зубчик чеснока — 2 шт.
    — соль — 1,5 ст.л.

    1. Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть, чеснок — нарезать пластинами. Все это помещается в емкость.
    2. Добавить приправу, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на 24 часа, чтобы выделился сок.
    3. Стерилизовать банки с крышками.
    4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 мин, закатать.

    3. Огурцы по-корейски — 2 вариант рецепта

    Зубчик чеснока — 2 шт
    — огурцы — 3 шт
    — перец красный — ½ ч.л.
    — кунжут, сахар — чайная ложка
    — соус соевый — столовая ложка соль — ½ ч.л.
    — Лук красный
    1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
    2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
    3. Очистите чеснок, раздавите чеснок.
    4. Приготовить заправку: кунжут обжарить на сковороде при перемешивании, влить соевый соус, перемешать, добавить красный перец.
    5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
    6. Слить огуречный сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
    7. Добавляем заправку к луку и огурцам, еще раз перемешиваем, ставим в холодильник.

    4. Огуречные рулетики на зиму без стерилизации

    Зелень укропа — около 50 грамм;

    Килограмм огурцов;

    Эстрагон или пряные травы — около 20 граммов;

    Черная смородина — 20 листьев;

    Соль по вкусу;

    Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

    Вода — 500 мл.

    В первую очередь с огурцов необходимо удалить плодоножки, после необходимо очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин огурцов должна быть не выше 5 мм. Зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, довольно крупно.

    Огурцы уложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть все промытыми листьями смородины. После всего нужно довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

    Огурцы залить, сверху положить любой гнет. Оставьте стоять на 24 часа.

    За это время ваши огурчики станут достаточно эластичными, и тогда их можно будет завернуть рулетиками. Рулетики скручиваются вместе с чесноком и зеленью, раскладываются по банкам, на дне которых уже выложены листья. Банки необходимо простерилизовать. Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только в холоде.

    5. Огурец с луком

    Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками.Один килограмм лука нарежьте, как вам нравится. Или маленькое, или среднее.

    Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем положить огурцы в маринад. Хранить в холодильнике, а банки можно закатать.

    6. Салат из огурцов на зиму

    4 кг огурцов,
    1.5 кг лука,
    300 грамм зелени укропа,
    300 грамм подсолнечного масла,
    250 грамм уксуса,
    4 столовые ложки соли,
    3 столовые ложки сахара.

    Огурцы и лук нарезать, и зелень порубить. Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
    Салат проварить в кастрюле минут пятнадцать-двадцать. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки стерилизовать и разложить в них салат.

    7. Салат из огурцов и моркови — заготовка домашнего рецепта

    На семь килограмм огурцов нужно один килограмм моркови и два килограмма лука. Потом надо все мелко порезать. Добавьте в салат нарезанную зелень. Любой, что есть. Подойдет укроп и петрушка. В полученный салат всыпать по три столовые ложки сахара и соли, по сто мл уксуса (лучше 30%), от трех до четырехсот граммов растительного масла.

    Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки.После этого банки простерилизуйте и закатайте салат.

    8. Салат из латгальских огурцов

    3 кг крупных огурцов; 1 кг лука среднего размера; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовые ложки крупной соли; 2 ч. л. молотый кориандр – обязательно; укроп и петрушка по большому пучку. Огурцы и лук нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра. Нарезать лук ассорти отдельными кольцами. Сложите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока.Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, остатки рассола выливаем из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранить при комнатной температуре.

    9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт

    огурцы
    лук репчатый
    укроп
    перец (черный горошком)
    лавровый лист
    соль
    сахар
    уксус столовый
    огурцы вымытые нарезать кружочками.Лук и укроп нарезать и смешать с огурцами.

    В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

    Огурцы с луком и укропом раскладывают по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

    Банки стерилизовать 20 минут, закупорить и поставить в теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов.Ставим в темное прохладное место для хранения.

    Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой.

    10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и отваривания

    Изделия из расчета на 3 кг огурцов
    3 кг — огурцы
    100 г — чеснок
    30 г — петрушка
    200 г — сахар
    3 ст. л (с верхом) — соль
    150 г — уксус (6-9%)
    вар. масло без запаха — по желанию
    лук — по желанию
    Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм.
    Петрушка мелко нарезанная.
    Выдавить чеснок через пресс.
    Добавьте соль, сахар и уксус.
    Все смешать и оставить на 12 часов.
    Огурцы дадут сок.
    Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).
    В каждую баночку добавить 0,5-1 ст. л. масла (можно без него).
    Закрыть капроновыми или навинчивающимися крышками.
    Хранить в холодильнике.

    В салаты на зиму из огурцов можно использовать огурцы несоленые (кривые, неровные, не подошедшие по размеру и т.). Ведь по вкусу они почти не уступают маринованным. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье рецепты без стерилизации и стерилизации банок.

    1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

    Огурцы — 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук репчатый ~ 150 г Соль — 50 г Сахар — 150 г Уксус (9%) — 100 г Зелень

    Огурцы нарезать кружочками. Добавить нарезанный лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень, натертую на крупной терке.Смешайте все в большой миске и залейте сахаром, солью и уксусом.

    Оставить на 10-12 часов. — и можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

    2. Огурцы по-корейски – домашний рецепт

    морковь — 3 штуки — стакан сахара — огурцы — 3 килограмма — уксус — один стакан — масло подсолнечное — полстакана — приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки — долька чеснока — 2 штуки — соль — 1,5 столовые ложки

    1.Огурцы нарезать на 8 долек, морковь натереть, чеснок — нарезать пластинами. Все это помещается в емкость.
       2. Добавить приправу, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на 24 часа, чтобы выделился сок.
       3. Стерилизуйте банки с крышками.
       4. Разложить по банкам, поставить в горячую воду, кипятить 10 мин, закатать.

    3. Огурцы по-корейски — 2 вариант рецепта

    Зубчик чеснока — 2 шт.
       — Огурцы — 3 шт.
       — Перец красный — ½ ч.л.
       — Кунжут, сахар — одна чайная ложка
       — Соевый соус — столовая ложка
       — Соль — ½ ч.л.
       — Лук красный

    1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
       2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
       3. Очистить чеснок, раздавить чеснок.
       4. Приготовить заправку: кунжут обжарить на сковороде при перемешивании, влить соевый соус, перемешать, добавить красный перец.
       5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
       6. Слить огуречный сок, добавить лук, нарезанный полукольцами, перемешать.
    7. Добавляем заправку к луку и огурцам, еще раз перемешиваем, ставим в холодильник.

    4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

    Зелень укропа – около 50 грамм; килограмм огурцов; Эстрагон или пряные травы – около 20 граммов; Черная смородина – 20 листьев; Солить по вкусу; Яблочный уксус 6% — четверть стакана; Вода — 500 мл.

    В первую очередь с огурцов необходимо удалить плодоножки, после необходимо очистить от кожицы и разрезать их на пластины по длине, толщина пластин огурцов должна быть не выше 5 мм.Зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок, наоборот, довольно крупно.

    Огурцы нужно сложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть все промытыми листьями смородины. После всего нужно довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

    Огурцы залить, сверху поставить любой гнет. Оставьте стоять на 24 часа. За это время ваши огурчики станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете заворачивать их рулетиками. Рулетики скручиваются вместе с чесноком и зеленью, раскладываются по банкам, на дне которых уже выложены листья.Банки необходимо простерилизовать.

    Все заливают рассолом, затем закрывают листьями смородины, закатывают и хранят только на холоде. 5. Огурцы с луком Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками. Один килограмм лука нарежьте, как вам нравится. Или маленькое, или среднее. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.

    Затем следует хорошо размять пять таблеток аспирина и добавить в кастрюлю.Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем положить огурцы в маринад. Хранить в холодильнике, а банки можно закатать.

    6. Салат из огурцов на зиму

    4 кг огурцов,
    1,5 кг лука,
    300 грамм зелени укропа,
    300 грамм подсолнечного масла,
    250 грамм уксуса,
    4 столовые ложки соли,
    3 столовые ложки сахара.

    Огурцы и лук нарезать, и зелень порубить.Полученную массу хорошо перемешать и поставить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
       Проварите салат в кастрюле примерно пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки стерилизуйте и разлагайте в них салат.

    7. Салат из огурцов и моркови — рецепт домашних заготовок

    На семь килограммов огурцов нужно один килограмм моркови и два килограмма лука.

    Тогда надо все мелко порезать.Добавьте в салат нарезанную зелень. Любой, что есть. Подойдет укроп и петрушка. В полученный салат всыпать по три столовые ложки сахара и соли, по сто мл уксуса (лучше 30%), от трех до четырехсот граммов растительного масла. Все, что вы положите в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять сутки. После этого банки простерилизуйте и закатайте салат.

    8. Салат из латгальских огурцов

    3 кг крупных огурцов; 1 кг лука среднего размера; 150 граммов сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч. л. молотый кориандр – обязательно; укроп и петрушка по большому пучку.

    Огурцы и лук нарезать ломтиками толщиной полсантиметра. Нарезать лук ассорти отдельными кольцами. Сложите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, можно руками и оставьте на полчаса до выделения сока.

    Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет.Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, остатки рассола выливаем из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранить при комнатной температуре.

    9. Салат из переросших огурцов – домашний рецепт заготовки огурцов
       лук
       укроп
       перец (черный горошек)
       лавровый лист
       соль
       сахар
       столовый уксус

    Огурцы мытые нарезать кружочками.Лук и укроп нарезать и смешать с огурцами.

    В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7-1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

    Огурцы с луком и укропом раскладываются по банкам. Затем залить кипятком и закрыть подготовленными стерилизованными крышками.

    Банки стерилизовать 20 минут, закупорить и поставить крышкой вниз в теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов.Ставим в темное прохладное место для хранения. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другой салатной заправкой.

    10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и отваривания

    Изделия из расчета на 3 кг огурцов
    3 кг — огурцы
    100 г — чеснок
    30 г — петрушка
    200 г — сахар
    3 ст. л (с верхом) — соль
       150 г — уксус (6-9%)
       вар. масло без запаха — по желанию
       лук — по желанию

    Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм.
       Мелко нарезанная петрушка.
       Выдавите чеснок через пресс.
       Добавьте соль, сахар и уксус.
       Все перемешать и оставить на 12 часов.
       Огурцы дадут сок.
       Перекладываем в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).
       В каждую баночку добавить по 0,5-1 ст. л. масла (можно без него).
       Закройте капроновые или винтовые крышки.
       Хранить в холодильнике.

    Как засолить огурцы без стерилизации

    В огуречный сезон хозяйки стремятся заготовить огурцы впрок: их маринуют, солят, консервируют, замораживают.Такие огурцы, приготовленные в домашних условиях, всегда пользуются спросом, как в будни, так и в праздники. Существует множество рецептов засолки этого овоща, но самыми популярными являются маринованные огурцы без стерилизации.

    Огурцы без стерилизации

    Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

    Маринованные таким образом огурцы годятся не только как закуска к столу. Они хороши и в первых блюдах. Так, например, они являются прекрасным дополнением к соленьям и солянкам.Огурцы без стерилизации получаются не только вкусными, но еще ароматными и хрустящими. Этот рецепт основан на принципе двойной заливки фруктов.

    Огурцы без стерилизации

    Что нужно подготовить для засолки огурцов без стерилизации на одну банку емкостью 1,5 литра

    Огурцы около 900 г (зависит от размера плода)

    Огурцы без стерилизации

    Для рассола понадобится

    • 750 мл воды
    • 55 г сахарного песка
    • 40 г соли
    • 30 мл 9% уксуса

    Набор ароматизаторов

    • два зубчика чеснока
    • небольшой лист хрена, 2-3 листа смородины, зонтик укропа (ваши любимые ароматные листья)
    • 2 лавровых листа
    Огурцы без стерилизации

    Стадии маринования

    1. Заранее, за 3 часа до засолки огурцы, их следует замочить в холодной воде. Ее следует залить водой, чтобы огурцы с горечью потеряли ее и стали более упругими, прибавляя себе влаги.
    2. Банки необходимо хорошо вымыть с моющим средством, а лучше с пищевой содой и простерилизовать. Хороший способ – поставить их в горячую духовку горлышком вниз на решетку и дать постоять там при температуре 150-170С минут 20. Снимите и дайте остыть. В них можно положить ароматную композицию из листьев смородины, хрена, лавра, зонтика укропа. Вы можете выбрать свой собственный состав листьев и трав.Чеснок, если он крупный, нарежьте кусочками или пластинками. Положите немного листьев и чеснока на дно банки.
    3. Огурчики лучше брать мелкие. Крупные плоды желательно разрезать на половинки. Уложить огурцы, соединив их с остатками листьев.
    4. Тем временем на плите закипела вода, которой надо залить сваренные огурцы. Накройте банку с содержимым крышкой, которую также необходимо простерилизовать. Оставьте огурцы замачиваться в кипятке на 15-20 минут.Можно накрыть салфеткой (полотенцем).
    5. По истечении заданного времени слейте воду из банки в поддон. Добавьте соль, сахар и уксус (уксус можно добавить перед заливкой). Дайте смеси закипеть. Аккуратно залить огурцы маринадом. Хорошо закрутите крышку банки. Проверьте на наличие утечек. Переверните банку вверх дном. Хорошо заверните. Оставьте до полного остывания. Затем убрать на хранение. Лучше, если это будет прохладное место.
    Огурцы без стерилизации

    Полезные советы по приготовлению

    при мариновании огурцов нельзя срезать кончики.Хранить как можно плотнее в банке. Выбирайте свежие огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно распределились по емкости. В маринад можно добавить ложку водки. Он нужен для того, чтобы огурцы лучше хранились и не взрывались — это дополнительный консервант. По желанию можно добавить к огурцам ломтик острого перца, чтобы огурцы впоследствии были пикантными.

    Огурцы без стерилизации

    Огурцы стерилизованные уксусом. Огурцы маринованные без стерилизации

    kerescan — 8 октября 2015

    Не все любят соленья. И этот простой рецепт домашней консервации отлично подойдет таким гурманам. Маринованные огурцы получаются твердыми, хрустящими и ароматными.

    Свежие огурцы, только что сорванные с грядки, желательно засолить. Для начала их нужно хорошо вымыть, отрезать «хвостики» и «носики». Если огурцы сорваны раньше, то можно залить их на 1-2 часа холодной водой.

    Затем нужно подготовить банки. Тщательно вымойте их, ошпарьте крышки кипятком.

    Как засолить огурцы в стерилизованных банках.


    Сначала на дно кладут по 2-3 зернышка душистого и горького черного перца, 2 маленьких лавровых листа, 2-3 зернышка гвоздики. Измельчить 1-2 зубчика чеснока, листья смородины, вишни, укроп, хрен. Всего должно быть примерно 15 граммов зелени. Часть зелени уйдет на дно банки, а оставшаяся часть — поверх огурцов.

    Огурцы разложите по банкам и залейте горячим маринадом заливкой (как приготовить смотрите).

    Банки закрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию. Необходимое время стерилизации для 1-литровых банок составляет 8-10 минут, а для 3-литровых — 18-20 минут. Отсчет времени обработки заготовок начинается с момента закипания жидкости в емкости, где находятся банки.

    Осталось только закатать крышки и поставить банки на горлышко в одеяло или пальто.

    Как видите, засолить огурцы достаточно просто и совершенно не страшно. Так что начинающие хозяйки не боятся, а смело делают домашнее задание.Помните, что вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы, консервированные по данному рецепту, хорошо сочетаются с салатами с грибами, сыром, овощами, куриным мясом. И, конечно же, они очень вкусны сами по себе.

    Еще один интересный рецепт смотрите в видео: Хрустящие малосольные огурцы на зиму.

    Если вы опытный гурман и кулинар, умеющий готовить разнообразные закуски, соленья и маринады, то пришло время попробовать что-то новое. Предлагаем вам блюдо, способное достойно разнообразить стол как в праздники, так и в будни – маринованные огурцы без стерилизации. Рецепт достаточно простой, но чтобы получились сочные хрустящие огурцы, необходимо четко следовать инструкции!

    Так как мы готовим огурцы на зиму без стерилизации, очень важна последовательность в процессе. Не пренебрегаем ни одним из этапов консервирования, чтобы банки не «взорвались».

    Варианты этой закуски мало чем отличаются друг от друга, поэтому приготовим ее по традиционному рецепту, состав которого в дальнейшем можно дополнять и варьировать по желанию.

    Ингредиенты

    • — 1-1,2 кг + —
    • — 3 зонта + —
    • — 3-4 зубчика + —
    • — 8-10 шт. + —
    • Душистый перец горошком — 3 шт. + —
    • Листья смородины и хрена- шт. каждый+ —

    Для рассола

    • — 1 л + —
    • — 70 г (маленький стакан)+ —
    • — 70 г (маленький стакан)+ —
    • — 100 мл + —

    Вся продукция указана из расчета 3 литровые канистры.

    • Сначала моем и замачиваем молодые огурчики. Очень маленькие нам не нужны, но и больше 6-7 см тоже не стоит. Крупные и маринуются дольше, и в банки меньше помещаются.
    • Кладем их в миску или кастрюлю с холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла овощи и оставляем минимум на 4 часа. Это необходимо для восстановления хрусткости мякоти, если огурцы не были собраны рано утром.
    • Тем временем стерилизуем банки и крышки — они должны быть совершенно чистыми и выкладываем на полотенце горлышком вниз остывать.
    • Зелень для варки — промойте, а также обсушите, очистите и нарежьте лепестками чеснок.


    • Со временем достаем огурцы, еще раз промываем их и отрезаем носики.
    • На дно каждой баночки выкладываем половину зелени, распределяя ее поровну.
    • Затем расставляем огурцы так, чтобы свободного места было как можно меньше.
    • Остальные листья положите сверху. Чеснок и перец положите позже.
    • Ставим на огонь воду — не менее 3 литров, чтобы хватило на все этапы заливки. Как только закипит, разливаем по банкам. Чтобы стекло не лопнуло, можно наливать ножом или ложкой, наполняя банку до плечиков.
    • Накройте все крышками и оставьте на 7 минут.
    • Все сливаем и снова заливаем банки кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 5 минут.
    • Эту воду с огурцов уже не выливаем, а наливаем в свободную кастрюлю, ставим на огонь и готовим рассол: добавляем соль, сахар, доводим до кипения, снимаем пену, если она появится, и заливаем уксус.
    • Теперь укладываем в банки перец горошком и нарезанный чеснок и заливаем все рассолом. Закатываем крышками и, не переворачивая, оставляем консервацию остывать. Банки тоже не надо заворачивать, потому что они без стерилизации.

    Вот видите, как просто приготовить сладкие маринованные огурцы! Главное помнить о 3-кратной заливке – именно она позволяет долго хранить консервацию, а отсутствие кипячения делает огурцы хрустящими и твердыми.


    Этот рецепт — наша семья, уже много лет. Кто пробует в первый раз, просит рецепт! Попытайся! Огурцы, хрустящие и с новым (не классическим) вкусом. Огурцы солить без хрена, без смородины и вишни. Вкусные получаются, рассол просто шикарный! Этот маринад можно использовать для томатов и даже разных сортов.

    Ингредиенты на 2 л банки:

    • Огурцы — 1 кг.,
    • Перец сладкий — 1 шт.,
    • Укроп — 2 зонтика;
    • Чеснок — 4-6 зуб.,
    • Душистый перец, черный горошек, лавровый лист,
    • Вода — 1 л.,
    • Соль — 1 ст.,
    • Сахар — 2,5 ст.л.
    • Уксус 70 ст.

    Приготовление:

    Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой на 1-2 часа.

    Банки промываем содой и стерилизуем над паром (5 минут) или в духовке. Кипятим под крышкой 5 минут.

    Лавровый лист и зонтики укропа залить кипятком на 1 минуту.

    Раскладываем в следующие банки: Болгарский перец(нарезав кусочками), лавровый лист, 2 вида перца горошком, чеснок и укроп.

    Огурцы ставим вертикально, срезав попки. Ставим второй ряд горизонтально.

    Сверху еще немного чеснока и укропа.

    Залить кипятком на 10 минут, слить и снова вскипятить воду. Заполните его во второй раз.

    Если будете варить помидоры, то заливайте 1 раз, так как они нежнее.

    После второго залива воду сливаем полностью (не люблю использовать мутную и пенистую воду для маринада, на вкус это не повлияет — все специи и травы сохраняют свой аромат, да и огурцы лучше выглядят с новым маринадом).

    На литр воды — 1 ст. соли и 2,5 ст. сахар — без горки. Необходимо довести до кипения, растворить соль и сахар и залить огурцы свежим маринадом.

    В 1 л. добавить в банку 0,5 ч.л. уксуса 70% и сразу закатать.

    Перевернуть и завернуть до полного остывания.

    Такие огурцы хорошо хранятся в квартире. Проверено!

    Подробно как я готовлю все и маринованные огурцы смотрите в видео ниже:

    Рецепт огурцов с маслом и хлебом Рецепт домашних сладких огурцов

    Люблю соления в хлебе с маслом. Этот сладко-острый хруст кладут слоями в гамбургеры, нарезают кубиками сэндвичи с тунцом или просто берут прямо из банки и перекусывают. В детстве соленые огурцы были единственной маринованной вещью, которую я действительно любил. Соленья с укропом, маринованный лук, маринованная свекла и т. д. Ик. По крайней мере, так думал мой вкус в возрасте миньона. С тех пор я полюбил и ценю почти все виды маринованных деликатесов, особенно после того, как я провел более 20 лет, питаясь вьетнамской едой. Кажется, что вьетнамский огурец почти что угодно, и мама Дайан, и, конечно же, Дайана, очень хороши в этом.Ее маринованные, слегка пряные и хрустящие белые баклажаны — это чудо и чистая вкуснятина. Но моя первая и настоящая любовь к маринадам по-прежнему – маринад для хлеба с маслом.

    Рецепт домашнего хлеба с маринованными огурцами

    Конечно, не все соленья для хлеба и масла одинаковы. Большинство из них имеют хороший вкус, некоторые просто различаются по сладости или, возможно, придают пикантность. Но настоящим испытанием для меня является хруст. Решающим фактором для моих любимых солений является отличный хруст.

    Из коммерческих солений я больше всего люблю Bubbies. Их чипсы для хлеба и масла всегда являются одним из основных продуктов в нашем холодильнике. Я хочу любить так много различных ремесленных или домашних солений, которые я пробовал от других брендов, но так часто они имеют безжизненную текстуру. Где желанный хруст? Может быть, я просто не нашел подходящего, кроме Bubbies.

    Посмотрите короткое видео, которое мы сделали для этих огурцов с маслом!

     

    Персидские и японские огурцы

    За эти годы мы наконец-то довели наши огородные огурцы до их счастливого места и можем получить приличный урожай.Обычно выращивают либо персидские огурцы, либо японские огурцы (если только закваски в питомнике не были неправильно маркированы – если это случалось более одного раза) . Персидские и японские огурцы очень хрустят, даже когда мы немного отстаем, собирая их с лоз, чтобы приготовить эти хлебные соленые огурцы.

    Однако я немного колебался делать из них хлеб с маслом. Что, если бы я ужасно травил их, и у них была бы такая безжизненная мягкость? Это было бы такой тратой.Как сохранить хруст при мариновании?

    Советы по приготовлению этих сладких солений

    И вот однажды летом я решил во всем разобраться. Посоветовавшись с мастерами маринования (конечно же, с Дианой и ее мамой — их маринованные продукты самые хрустящие) , у меня был план действий.

    • Использование хороших огурцов, как мы говорили выше: персидские огурцы или японские огурцы.
    • Посолите и оставьте на час или два.
    • Промойте, высушите и оставьте на ночь, чтобы он еще немного подсох.
    • Затем залейте рассолом и разложите по банкам.
    • Отрегулируйте сладость по своему вкусу. Все детали рецепта находятся в окне рецепта ниже.

    Рад сообщить, что соленья потрясающие. Отличный хруст, отличный вкус. Я, возможно, не буду покупать Бабби в течение достаточно долгого времени. Жалко Бабби.

    -Update- Мы готовим эти соленья уже много лет, и они стали одним из основных продуктов в нашем холодильнике (хотя мы по-прежнему будем иногда покупать Bubbies, если время поджимает и нам нужны соленья как можно скорее) .Наши домашние маринады для хлеба и масла по-прежнему остаются одними из лучших маринадов, которые мы нашли. Надеюсь, вы их тоже любите!

    Консервирование и хранение солений для хлеба и масла

    • Эти соленья всегда лучше хранить в холодильнике. Так они сохранят свой хруст намного лучше. Не замораживайте их. Это сделает текстуру мягкой.
    • При хранении в холодильнике мы часто не будем использовать горячую водяную баню (просто убедитесь, что вы используете стерилизованные банки и крышки).После того, как огурцы залиты горячей уксусной смесью, переворачиваем банки вверх дном, чтобы горячая жидкость касалась внутренней части крышки примерно 15-20 минут. Затем, перевернув его правой стороной вверх и дав ему остыть, крышки немного опустятся, указывая на то, что они запечатаны. Мы всегда просто храним их в холодильнике.
    • При хранении в холодильнике они сохранят отличное качество не менее 8-12 месяцев. Возможно, дольше, но у нас никогда не было баночки, которая не съедалась дольше, чем это.Но, как всегда с любыми консервами, если они пахнут или выглядят странно, выбросьте их.
    • Они стабильны при хранении, их не нужно хранить в холодильнике, но они не сохранят свою текстуру. Мы считаем, что они имеют более мягкую текстуру. Если вы планируете хранить соленые огурцы при комнатной температуре, убедитесь, что банки тщательно закрыты (независимо от того, как вы храните или запечатываете банки, убедитесь, что вы используете стерилизованные банки и крышки — это всегда важно для любых продуктов, которые вы храните в течение длительного времени). период времени) .Большинство людей закрывают банки для хранения на полке консервированием в горячей водяной бане.
    • Еще один недостаток хранения соленых огурцов при комнатной температуре, а не в холодильнике, заключается в том, что, когда вы можете хранить банки, горячая водяная баня часто немного поджаривает соленые огурцы и смягчает их текстуру. Это еще одна причина, по которой мы всегда храним их в холодильнике, а затем запечатываем банки, просто немного перевернув их вверх дном.
    • При правильном хранении при комнатной температуре срок годности составляет более года.Однако чем дольше они хранятся таким образом, тем мягче становится их текстура. И, как упоминалось выше, как и в случае с любыми консервами, если они пахнут или выглядят странно, выбросьте их.

    Наслаждайтесь!

    Тодд

    Рецепт огурцов с маслом и хлебом

    Общее время: 2 часа 15 минут

    Для начала используйте действительно хрустящий огурец. Либо персидские, либо японские огурцы. Или хороший английский огурец, если вы не можете найти другие сорта. Лично мы редко находим хорошие, хрустящие «маринованные» огурцы, поэтому всегда отказываемся от них.Но если вы найдете или вырастите хорошие, они тоже будут отлично работать. Мы оставляем ломтики огурца на ночь, накрытые бумажными полотенцами, после того, как посолим их, чтобы они немного подсохли и приобрели приятный хруст. Утром они могут выглядеть немного пересохшими, но когда вы добавите их в уксусную смесь, они прекрасно увлажнятся. Если у вас мало времени, вы можете пропустить ночную сушку, но ваши соленья не будут такими же хрустящими. Не стесняйтесь регулировать сахар до вашей предпочтительной сладости.Мы сделали это где-то от 3/4 стакана сахара до 1 1/2 стакана, и люди предпочли его по одному на каждом конце спектра сладости. Получается около 6 стаканов солений.
    • 3 фунта (1,36 кг) хрустящих огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
    • 1/2 средней (0,5 дюйма) луковицы, тонко нарезанной
    • 1/4 стакана (75 г) кошерной или морской соли
    • 2 стакана (480 мл) белого уксуса
    • 1/2 стакана (120 мл) воды
    • 1 стакан (200 г) сахара
    • 2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
    • 1 чайная ложка (5 мл) семян сельдерея
    • 1 чайная ложка (5 мл) куркума
    • Поместите огурцы и лук в дуршлаг в большую миску или в раковину. Перемешайте с солью и дайте постоять 1-2 часа (при солении огурцы выделяют много воды).

    • Промойте огурцы и лук, а затем положите их в один слой на пару противней, застеленных бумажными полотенцами. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте высохнуть в течение ночи.

    • На следующий день смешайте в большой кастрюле уксус, воду, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму. Нагрейте до кипения.

    • Уложите огурцы и лук в стерилизованные банки для консервирования, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства от верха банок.Залейте уксусной смесью огурцы и лук, чтобы заполнить банки. Укупорьте банки в соответствии с инструкциями производителя. (Поскольку мы храним в холодильнике, мы не беспокоимся о том, чтобы использовать горячую водяную баню для консервирования солений (однако всегда используйте стерилизованные банки и крышки). После того, как смесь горячего уксуса будет залита огурцами, переверните банки вверх дном. чтобы горячая жидкость касалась внутренней части крышки в течение примерно 15-20 минут.Затем, после переворачивания правой стороной вверх и охлаждения, крышки немного хлопнут вниз, указывая на то, что они запечатаны.В этом случае мы всегда храним их в холодильнике.)

    • Храните в холодильнике и дайте постоять несколько дней, прежде чем открывать, чтобы аромат полностью раскрылся. Лучше всего подавать охлажденным.

    Калории: 74 ккал, Углеводы: 15 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1772 мг, Калий: 134 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 14 г, Витамин А: 61 МЕ, Витамин С: 3 мг, Кальций: 22 мг, железо: 1 мг

    Курс: Закуска, Гарнир, Закуска

    Кухня: Американская, Соленья

    Калорийность: 74

    Этот пост о сладких огурцах был первоначально опубликован в 2014 году.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.