Голубцы классические: Голубцы классические в кастрюле с фаршем и рисом

0 Comments

Содержание

Голубцы – Рецепты голубцов

Некоторые блюда не нуждаются в представлении, так как они горячо любимы не одним поколением людей, и к таким блюдам можно смело отнести голубцы. Вкусные, сочные и нежные голубцы – показатель кулинарного мастерства хозяйки. Хотите приготовить такие же? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет вам, как это сделать, и поделится всеми тонкостями и секретами.

Варианты приготовления голубцов крайне разнообразны. Они могут тушиться на плите, запекаться в духовке или готовиться в мультиварке, а уж начинка – и вовсе отдельный разговор. Классические голубцы готовятся с использованием мясного фарша – так, это может быть свиной фарш в чистом виде, смесь свинины с говядиной, свинины с курятиной или свинины с индейкой. Если вы используете фарш без жира, например, куриный, в начинку каждого отдельного голубца можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Помимо мяса начинка для голубцов также может быть овощной, рыбной, грибной или сделанной с добавлением круп.

Да-да, вегетарианские и постные голубцы – блюдо весьма популярное среди тех, кто по тем или иным причинам ограничивает свой рацион питания. Такие голубцы могут готовиться, например, с картофелем или с гречкой и грибами. Многообразие голубцов делает их всегда желанным блюдом, которое никогда не надоедает, ведь простор для кулинарных экспериментов здесь безграничен.

Рецепты голубцов

Помимо прочего отдельного внимания заслуживают так называемые ленивые голубцы, которые не только помогают разнообразить привычное блюдо, но и отлично подходят для тех, кто не является любителем капусты. Прежде всего, речь идет о детях, которую зачастую съедают всю начинку, оставляя на тарелке капустные листья. В ленивых голубцах мелко нашинкованная капуста подмешивается в фарш, что значительно упрощает процесс приготовления и позволяет получать очень нежное и сочное блюдо. Особенно аппетитными получаются ленивые голубцы, приготовленные в томатной подливке. Устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно!

При приготовлении голубцов следует ответственно подойти к выбору и предварительной обработке белокочанной капусты. Идеально, если это будет молодая капуста ранних сортов с зелеными листьями – голубцы из такого овоща получатся особенно нежными. Лучше всего брать капусту приплюснутой формы, нежели круглой, так как листья у такой капусты больше, а кочерыжка меньше. Капуста должна быть большой, чтобы в ее листья было удобно заворачивать начинку. Капусту нужно будет предварительно отварить в кипящей воде (ее можно слегка посолить) в течение 7-10 минут. Для этого сначала удаляем несколько верхних листьев, затем делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки, чтобы отделить оставшиеся листья, и помещаем кочан в воду, воткнув в кочерыжку вилку или нож. Поворачивая капусту, постепенно снимаем с вилка листья по мере их размягчения – это удобно делать, используя вилку. В результате у вас должна остаться одна кочерыжка и горка листьев в тарелке. Далее капустным листьям нужно дать остыть, после чего срезать с внешней поверхности листьев твердые прожилки. Место, в котором лист прикреплялся к кочерыжке, следует слегка отбить молотком для мяса.

Для приготовления голубцов также может использоваться савойская или пекинская капуста. Учтите, что савойская капуста имеет более плотную структуру, нежели белокочанная, поэтом тушить голубцы из нее придется дольше, зато такие капустные листы отлично сохраняют форму. А вот из пекинской капусты ваши голубцы получатся нежнейшими за короткий промежуток времени.

Процесс формирования голубцов только кажется сложным, на деле же к этому легко приловчиться. На капустный лист выкладываем начинку (1-2 столовые ложки), сворачиваем рулетом, а края листа подворачиваем внутрь голубца. Такие голубцы отлично сохраняют форму. Есть и такой вариант – положить начинку на основание листа, накрыть боковыми частями листа, далее свернуть рулетом, а оставшийся верхний край завернуть внутрь.

Соус, в котором тушатся голубцы, может быть сметанным, сливочным, томатным или овощным. Необходимым условием является то, что при приготовлении голубцы обязательно должны быть погружены в соус. Если вы будете укладывать в кастрюлю несколько слоев голубцов, учтите, что каждый слой следует поливать соусом, а уже затем добавлять следующий слой.

Чтобы нижний слой голубцов не пригорел, на дно кастрюли рекомендуется положить несколько капустных листьев. Ну что, вперед на кухню, готовить самые вкусные голубцы?

Голубцы классические

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
400 г свиного фарша,
100 г риса,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешать остывший рис с фаршем и луком, предварительно обжаренным в растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Надрезанный вокруг кочерыжки кочан капусты выложить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды, постепенно отделяя размягчившиеся верхние листья. Срезать с листьев толстые прожилки, выложить на каждый лист начинку и свернуть рулетом. Поместить начиненные голубцы в кастрюлю. Развести в 400 мл воды сметану и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Залить голубцы соусом, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Среднее время приготовления составляет около 45-50 минут.

Диетические голубцы с курицей

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
450 г куриной грудки,
2 луковицы,
1 морковь,
60 г пшеничной крупы,
1 зубчик чеснока,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Прокрутить куриную грудку, одну луковицу и чеснок через мясорубку. В полученный фарш добавить пшеничную крупу, половину тертой моркови, специи и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Кочан капусты поместить в кипяток, снимая листья по мере их размягчения. Используя нож, срезать утолщения на листьях. Завернуть в листья начинку.

Выложить в кастрюлю оставшуюся нарезанную луковицу и половину тертой моркови. Влить стакан кипятка и тушить овощи 5-7 минут. Добавить томатную пасту, соль и специи по вкусу. Также можно добавить немного сахара, если паста очень кислая. Тушить еще 2 минуты, после чего выложить голубцы в соус. Если необходимо, долить дополнительное количество кипятка. Готовить голубцы на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Это время зависит от сорта капусты и составляет, в среднем, от 40 до 60 минут. Готовые голубцы посыпать рубленой зеленью и подавать.

Голубцы из пекинской капусты под «шубой» в духовке

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кочан пекинской капусты,
500 г фарша,
100 г риса,
1 луковица,
1 яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Подлива:
2 моркови,
2 помидора,
1 большая луковица,
200 г сметаны (20% жирности),
1 столовая ложка томатной пасты,
2 чайные ложки молотой паприки,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Смешать фарш и рисом, измельченным луком и яйцом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш. Капустные листья отделить от кочерыжки. Срезать с внешней поверхности каждого листа твердую прожилку и слегка отбить молотком для мяса плотную часть в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке. Выложить на каждый лист фарш (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно завернуть. Выложить голубцы в форму для запекания.

Чтобы приготовить подливу, обжарить в небольшом количестве масла нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанные томаты. Тушить около 10 минут. Добавить к овощам сметану, томатную пасту, молотую паприку и 200 мл воды. Хорошо перемешать и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить, после чего вылить подливу поверх голубцов в форме. Добавить лавровый лист и накрыть форму (фольгой или крышкой). Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Голубцы в чесночно-сметанном соусе

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кг белокочанной капусты,
400 г фарша,
1 луковица,
70 г батона,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки отварного риса,
соль и специи по вкусу.

Соус:
200 г сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль по вкусу.

Приготовление:
Надрезанный вокруг кочерыжки кочан выложить в кастрюлю и залить водой. Варить около 10 минут, снимая листья по одному и выкладывая их на тарелку. Когда листья остынут, срезать с них утолщения. Для приготовления начинки смешать фарш с нарезанным луком, измельченным или пропущенным через пресс чесноком, отварным рисом и батоном, предварительно вымоченным в воде и отжатым. Полученную массу посолить и приправить специями по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и свернуть конвертиками. Выложить голубцы в толстостенную кастрюлю.

Для приготовления соуса смешать сметану, муку, мелко нарезанный чеснок и сушеный базилик. Залить голубцы соусом и добавить немного воды (примерно 1,5 стакана). Посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30 минут. После этого добавить лавровый лист и тушить еще 20-30 минут, пока капуста не размягчится.

Постные голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 вилок белокочанной капусты (весом около 700 г),
1 большая луковица,
2 моркови,
200 г грибов,
200 г риса,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кочан капусты проварить в кипятке 5-7 минут, отделяя листья у основания. Дать листьям остыть и срезать уплотнения. Рис отварить до полуготовности.

Обжарить мелко нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла, пока они не будут готовы. Отдельно обжарить измельченный лук с тертой на крупной терке морковью до мягкости. Добавить томатную пасту, размешать и готовить еще 5 минут.

Смешать половину жареных овощей с грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и сформировать голубцы. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху выложить жареные овощи. Налить оставшуюся от варки капусты воду, чтобы она покрывала голубцы, слегка посолив ее, и тушить под крышкой около 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г томатов,
250 г белокочанной капусты,
1 луковица,
80 г риса,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка томатной пасты,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать. Слегка посолить и размять руками. Если ваша капуста поздних сортов, ее нужно в измельченном виде залить кипятком на 10-15 минут, после чего отжать. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и дать остыть. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить рис, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать руками.

Разогреть в сотейнике растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Жарить еще 3 минуты. Добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Готовить пару минут, а после добавить томатную пасту, влить два стакана воды и перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу, чтобы подлива получилась кисло-сладкой. Довести до кипения и готовить 2-3 минуты.

В капустные листья завернуть начинку и выложить голубцы в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Залить сверху овощной подливой, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса.

Несмотря на то, что голубцы требуют затрат времени и усилий, это с лихвой компенсируется их отменным вкусом и радостью близких! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Голубцы классические

Фарш

смесь свиного и говяжьего

Измельченная мякать различных видов мяса, рыбы и птицы вручную ножами или в мясорубке. Обычно готовится с добавлением овощей,  чаще всего с чесноком и луком, а так же грибов и различных видов специй.

500 грамм
Рис

Рис — однолетнее и многолетнее растение семейства злаковых, которое является незыблемой частью культуры и цивилизации многих азиацких стран.   Он является одной из древних сельскохозяйственных продовольственных культур. Основными видами риса являются — длиннозерный рис, среднезерный рис, круглозерный рис.

100 грамм
Лук репчатый

одна луковица в фарш, вторая в зажарку

С древних времен лук используют не только как приправу к блюдам, но и в качестве народного средства от многих болезней. В нем содержится огромное количество витаминов группы В и С, аминокислоты, глюкоза и микроэлементы.

2 штуки
Капуста белокочанная

Белокочанная капуста богата витаминами группы В, РР, пантотеновой и фолиевой кислотами, глюкозой, солями калия, фосфора, кальция. В ней содержится много железа, цинка, алюминия, марганца.

1 кочан
Морковь

не большая

Морковь понижает уровень холестерина и повышает уровень кальция в крови, к тому же, очень полезна  тем, кто имеет заболевания сосудов и сердца, да и здоровым для профилактики она не повредит. Морковь богата В-каротином, который от неё и получил своё название от латинского слова carota.

1 штука
Томатная паста

Томатная паста — это гомогенная масса из помидоров, которую получают путем измельчения или протирания томатов и затем концентрируют ее по средствам уваривания. Томатную пасту используют как приправу к блюдам (например, в пиццу), а так же для производства кетчупов, томатных соков и различных соусов.

1 столовая ложка
Соль

Соль — это непременная составляющая большинства блюд, без которой пища будет невкусной и пресной. Она используется во всем мире — в кулинарии, в химии, в медицине, в садоводстве и в других областях жизни.

по вкусу
Перец черный

молотый

Черный перец — это всем известная универсальная приправа для любого блюда, которая придаст ему аромат. Более того, его добавляют даже в пряники и шоколад, что придает десертным блюдам необычайный вкус. В кулинарии используют как молотый перец. так и цельный горошком.

по вкусу
Вода

Вода — это одна из основных потребностей человека. В среднем на всю жизнь человеку необходимо 35 тонн питьевой воды. Вода выполняет функции доставки по клеткам организма всех питательных веществ и витаминов и последующий отвод продуктов жизнедеятельности, участия в процессах дыхания и терморегуляции. более того, в среднем на 60% мы состоим из воды. Именно поэтому рекомендуется употреблять около 2 литров воды ежедневно. Экономический факт. Если в доме течет кран, то струйка всего в иголку толщиной способна вынести 840 литров в день.

50 миллилитров
Масло растительное

для зажарки

Растительное масло — это такое масло, которое извлечено из различных семян. Наиболее распространенными являются рапсовое, соевое, кукурузное, подсолнечное, арахисовое масла.

по вкусу

Голубцы классические (ТТК6731) технологическая карта

Технико-технологические карты

На чтение 3 мин Просмотров 784 Опубликовано

Технико – технологическая карта Голубцы классические

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Голубцы классические вырабатываемое Бизнес-ланч и реализуемое в .

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (декларацию о соответствии или сертификат соответствия).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто Нетто
1 Фарш из говядины и свинины п/ф 91 91
2 Капуста белокочанная 127 101
3 Рис 29 29
4 Соус белый основной на мясном бульоне п/ф 47 47
5 Томат-паста 10 10
6 Соль поваренная пищевая 3 3

Выход готового изделия, г: 300

Технологический процесс

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Отварить, слить и остудить рис. Смешать с фаршем. Кочан капусты надрезать у кочерыжки со всех сторон, опустить в кипящую подсоленную воду и, по мере готовности, осторожно снять все листья. На каждый лист выложить по 2 ложки начинки, завернуть конвертом, подоткнув края. Смешать белый соус с томатной пастой, залить голубцы и запечь в параконвектомате или духовом шкафу.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества
Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Голубцы классические
Титульный продукт в составе блюда равномерно приготовлен. Показатель готовности – выделение на разрезе бесцветного сока Овощи и крупы (если предусмотрены рецептурой) сохраняют форму, без следов заветривания. Свойственный компонентам сложного блюда. Характерная для ингредиентов, входящих в рецептуру. Приятный, без посторонних вкраплений и мотивов.
Микробиологические показатели

Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции” ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются:
БГКП(колиформы) Е/coli S. 3 1,0 1,0 0,1 25
Нормируемые физико-химические показатели
Массовая доля, %
Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин. Макс. Мин. Макс.
Голубцы классические (в целом блюде (изделии))
24,62 27,36 1,33

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
1 порция (300 грамм) содержит:
18,6 16,4 28,7 336 (1408)
Что в % от средней суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии составляет:
25% 20% 8% 13%
100 грамм блюда (изделия) содержит:
6,2 5,4 9,6 112,1

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-58’, blockId: ‘R-A-628206-58’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[233696] = «»; cachedBlocksArray[283393] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-18’, blockId: ‘R-A-1391136-18’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283387] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-17’, blockId: ‘R-A-1391136-17’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283386] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-15’, blockId: ‘R-A-1391136-15’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283385] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-14’, blockId: ‘R-A-1391136-14’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[286105] = «window. yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-56’, blockId: ‘R-A-628206-56’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-43’, blockId: ‘R-A-628206-43’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window. yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})»+»ipt>»;

Классические голубцы с кетчупом и чесноком

1. Рис хорошо промыть, залить водой, чтоб покрывала рис на 2 см выше. Отварить до готовности 15 минут на умеренном огне.


2. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиком, морковку натереть на крупной терке.


3. Обжарить на подсолнечном масле, до прозрачности, кусочки лука. Добавить морковь. Жарить еще несколько минут.


4. Соединить зажарку с готовым рисом, мясным фаршем и мелко нарезанным укропом. Посолить и перемешать.


5. Кочан капусты промыть, вырезать острым ножом кочерыжку посередине.


6. В глубокую кастрюлю налить воду и положить капусту срезом вниз. Довести до кипения. Варить капусту 10-12 минут. Далее аккуратно развернуть капусту срезом наверх и понемногу снимать верхние листья вилкой.


7. Листья капусты, которые еще плохо снимаются, оставляем вариться дальше до размягчения и пока не начнут легко сниматься. Таким образом снять все листья капусты, остудить.


8. Крупный капустный лист разрезать пополам, удалив посередине толстую прожилку. Если лист небольшой, то разрезать его не нужно. Только убрать ножом верхнюю часть прожилки посередине, которая выпирает.


9. Положить на край листа начинку.


10. Завернуть в рулет. Края рулета завернуть внутрь голубца.


11. Выложить голубцы в казан.


12. Залить голубцы водой, смешанной с кетчупом, измельченным чесноком и щепоткой соли. Довести до кипения.


13. Тушить под крышкой на небольшом огне 50-60 минут. Готовые голубцы подать к столу.


Товар недоступен для заказа

Товар недоступен для заказа

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

Вам может понравиться:

731 р 719 р

1 066 заказов

Весовой продукт Состав: начинка – говядина, свинина, лук репчатый, вода питьевая, перец черный мол…

2500 г

315 р 298 р

2 320 заказов

Состав: начинка – говядина, свинина, лук репчатый, вода питьевая, перец черный молотый, соль, аром…

900 г

132 р

2 504 заказа

Подготовка начинки и формовка данного продукта производятся вручную, что позволяет произвести проду…

400г

199 р 174 р

1 869 заказов

Состав: филе куриное, хлеб, сухари, лук репчатый, соль, специи.

400 г

120 р

1 314 заказов

В представлении не нуждается. Национальный традиционный продукт. Отлично подойдет для быстрого приг…

400г

360 р

801 заказ

Пельмени приготовлены вручную по классическому «домашнему» рецепту:) В Сочетании Свинины и Говяди…

В Герметичной Упаковке 500 гр

172 р

977 заказов

Высококачественный продукт изготовлен из отборной говядины и свинины. Обладает отменными вкусовыми…

400г

1347 р 1055 р

276 заказов

Весовой продукт Состав: филе куриное, хлеб, сухари, свинина, лук репчатый, вода питьевая, чеснок, с…

2500 г

119 р

1 453 заказа

Национальный продукт кавказской кухни. Изготавливается из натурального мясного фарша с добавлением…

300г

298 р 281 р

771 заказ

Состав: говядина, свинина.

400 г

930 р 899 р

281 заказ

Капуста, говядина, свинина, рис, лук, соль, перец

2000 г

339 р

618 заказов

Состав: свинина, вода, лук сушеный, соль, пряности. Пищевая ценность: белок -8 г, жир — 26г ,калори…

1000гр

276 р 243 р

550 заказов

Говядина, свинина, фарш куриный, вода питьевая, крупа рисовая, лук репчатый, соль, перец

500 г

150 р

906 заказов

Продукт изготовлен по домашнему рецепту и сформован вручную, что позволяет уменьшить механическое в…

400г

77 р

1 062 заказа

Истинно славянский продукт. При его производстве используется натуральное молоко, а так же обжаренн…

400г

143 р

859 заказов

Производятся по традиционной технологии с использованием экологически чистого натурального сырья. В…

400г

299 р 261 р

633 заказа

Состав: говядина, свинина, лук репчатый, соль, перец; яйцо, мука, растительное масло, соль. Сроки г…

1 кг

1526 р

161 заказ

Подготовка начинки и формовка данного продукта производятся вручную, что позволяет произвести проду…

5кг.

300 р

563 заказа

Популярностью пользуются и Пельмени из домашней курицы:) А в Сочетании Жареного Лука и Сливок Пол…

В Герметичной Упаковке 500 гр

310 р

553 заказа

Ну, очень-очень красивые и по домашнему вкусные пельмешки!!!! НИ ГРАММА ИСКУССТВЕННЫХ КРАСИТЕЛЕЙ!!…

В Герметичной Упаковке 500 гр

Голубцы, классический рецепт — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт. 2 шт.
1 шт.150 г
1 кг10 г
10 г  

Описание рецепта — Голубцы, классический рецепт:

Я больше всего люблю перец фаршированный, а муж наоборот, поэтому готовлю голубцы) что не сделаешь ради любимых!

Голубцы, классический рецепт: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

90

килокалорий

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Особо внимательно выбирайте капусту, она должна быть не тугой и достаточно мягкой, тогда листы будут хорошо отходить.

Шаг 2:

Морковь натрите на крупной терке.
Лук нарежьте как можно мельче.
Третью часть лука оставьте для томатной заправки, а остальное обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости.

Шаг 3:

150 г
1 кг
10 г
10 г

Рис отварите до полуготовности. Для этого вскипятите 150 мл. воды, всыпьте рис и варите до выкипания жидкости.
Заранее приготовленный фарш смешайте с рисом, добавьте необходимое количество соли и перца.

Шаг 4:

Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.
В капусте вырежьте кочан. Его можно сразу выбросить, он нам не пригодится.

Шаг 5:

Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой, дайте ей немного потомиться, а затем двумя вилками вынимайте по одному листу.
Капустные листья порежьте на полоски ширинок 5-6 см., выложите на них фарш
Заверните начинку в капустный лист. Первый голубец готов! Так же поступите и с остальными.

Шаг 6:

Приготовьте томатную заправку. Оставленный лук обжарьте в подсолнечном масле, затем добавьте томатный сок и прокипятите его минут 5.
Голубцы сложите в кастрюлю, подходящую по размеру, предварительно застелив дно капустным листом. Сверху тоже положите несколько капустных листьев. Залейте голубцы водой так, чтобы та их покрыла, и варите 30 минут. Затем влейте томатную заправку и варите еще 20-30 минут.
Голубцы готовы, приятного аппетита!

Шаг 7:

Более подробные и вкусные рецепты смотрите на моем канале на YouTube 👇👇https://www.youtube.com/chan​nel/UCE7PSLm3hkFTivYyw465k1g
Или в Инстаграм 👉 https://www.instagram.com/cher​ney.diana2014

Голубцы классические рецепт приготовления


Голубцы классические — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Голубцы можно готовить по-разному. Единственное общее во всех рецептах то, что фарш заворачивается в капустный лист. Все остальное может отличаться, начиная с самого фарша (он может быть овощным, грибным, мясным и т. д.) и заканчивая способом приготовления (тушение в кастрюле или казанке, запекание в духовке и проч.). Мне нравится вариант с мясным фаршем с добавлением риса и пассерованных овощей. Именно такие голубцы я помню из детства и очень люблю. Предлагаю и вам попробовать приготовить голубцы классические по моему рецепту.

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Особо внимательно выбирайте капусту, она должна быть не тугой и достаточно мягкой, тогда листы будут хорошо отходить.

Морковь натрите на крупной терке.

Лук нарежьте как можно мельче.

Третью часть лука оставьте для томатной заправки, а остальное обжарьте вместе с морковью в подсолнечном масле до мягкости.

Рис отварите до полуготовности. Для этого вскипятите 150 мл. воды, всыпьте рис и варите до выкипания жидкости.

Заранее приготовленный фарш смешайте с рисом, добавьте необходимое количество соли и перца.

Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.

В капусте вырежьте кочан. Его можно сразу выбросить, он нам не пригодится.

Опустите капусту в кастрюлю с кипящей водой, дайте ей немного потомиться, а затем двумя вилками вынимайте по одному листу.

Капустные листья порежьте на полоски ширинок 5-6 см., выложите на них фарш.

Заверните начинку в капустный лист. Первый голубец готов! Так же поступите и с остальными.

Приготовьте томатную заправку. Оставленный лук обжарьте в подсолнечном масле, затем добавьте томатный сок и прокипятите его минут 5.

Голубцы сложите в кастрюлю, подходящую по размеру, предварительно застелив дно капустным листом. Сверху тоже положите несколько капустных листьев. Залейте голубцы водой так, чтобы та их покрыла, и варите 30 минут. Затем влейте томатную заправку и варите еще 20-30 минут.

Голубцы готовы! Кушайте их с удовольствием!

Рецепт классических голубцов — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

В следующий раз, когда вы увидите на рынке большие, красивые зеленые кочаны капусты, возьмите один и приготовьте этот восхитительный рецепт классических голубцов!

Кто устоит перед кастрюлей, полной нежных капустных листьев, фаршированных рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизованным луком, тушенными в насыщенном томатном соусе! Это сытное и вкусное блюдо обязательно понравится вашей голодной семье.После сборки можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Это тоже отличный рецепт для компании! Не нужно находиться на кухне до последней минуты.

Я люблю такие рецепты, простые в приготовлении, вкусные и достаточно хорошие, чтобы развлечься. Этого рецепта голубцов хватит, чтобы у вас остались остатки на несколько обедов или еще один ужин на следующий день. Голубцы хорошо хранятся, красиво разогреваются, а вкус становится только лучше.

Изготовление голубцов — это семейное дело.

Когда я рос, я помню, как моя тетя Либби всегда готовила голубцы, когда мы приезжали в гости; это было ее фирменное блюдо. Все дамы помогали на кухне скатывать голубцы в стиле конвейера, получая более чем достаточно, чтобы накормить нашу голодную толпу. Они усовершенствовали маневр складывания, складывания и скручивания, и в мгновение ока мы все набивали лица ее идеальными маленькими голубцами. Это было любимое блюдо моего отца, и он всегда просил тетю Либби делать их для него снова.

СОВЕТЫ по приготовлению голубцов. Рецепт:

Начинка собирается быстро и легко, как простой мясной рулет. Соус тоже очень легко приготовить. Листья капусты — единственное, что нужно немного доработать, чтобы говяжью начинку было легко свернуть. Вот несколько советов, которые помогут сделать этот рецепт проще простого!

  • Купите самый большой кочан капусты, какой только сможете найти.
  • Ищите немного рыхлую капусту с легко снимаемыми листьями.
  • Выберите капусту с большим количеством темно-зеленых листьев на внешних слоях. Из этих больших зеленых листьев получаются лучшие роллы.
  • Если вы можете найти только маленькие плотные кочаны капусты, возьмите два, чтобы у вас было достаточно больших внешних листьев для скатывания начинки.
  • Если вы обнаружите, что у вас много внутренних, более светлых мелких листьев, они будут работать нормально, но их нужно готовить немного дольше, чтобы они стали податливыми и достаточно мягкими для скатывания.
  • Не беспокойтесь, если все капустные листы будут разных размеров.Отрегулируйте количество начинки, чтобы его можно было легко свернуть.
  • Используйте зубочистки, чтобы закрепить капусту на меньших рулетах.
  • Я рекомендую два разных метода приготовления (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете сгибать и легко скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.
Голубцы встречаются во многих культурах.

Рецепты голубцов можно найти по всему миру. Они очень популярны в Европе, а также в Китае и Иране.Голубцы можно приготовить из говядины, свинины или баранины, а иногда приправлять имбирем, корицей и мускатным орехом. Моя тетя Либби имела ливанское происхождение, где смесь говядины и риса наиболее популярна. В нашем рецепте насыщенный томатный соус немного кисло-сладкий, для приятного сложного вкуса и легкого вкуса. Я знаю, тебе это тоже понравится!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Когда вы попробуете наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы находитесь на Pinterest , не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь на INSTAGRAM отметьте @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОБЛЮДАТЬ Комнату для хранения десертов по телефону FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все последние рецепты, видео и обновления.Спасибо!!!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Нежные капустные листья, фаршированные рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком, тушеные в насыщенном томатном соусе

Ингредиенты
Для голубцов:
  • 16-18 крупных капустных листьев
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1 / 2 фунта постного говяжьего фарша
  • 1 чашка вареного риса
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 большой яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 стакана молока
Для соуса:
  • 1 банка томатного соуса емкостью 15 унций
  • 1 банка емкостью 15 унций нарезанных кубиками помидоров (не сливать)
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахар
  • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения
Instru ctions
Для приготовления голубцов:
  • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. Бросьте листья капусты по нескольку раз в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить около 3 минут, пока не станет мягким и мягким. Вынуть щипцами в фильтр для слива. Повторяйте, пока все листья не будут отварены. Удалите толстые центральные ребра, разрезав вдоль обеих сторон ребра в виде длинного узкого треугольника. Выбросьте ребра. Отложите листья в сторону. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ НИЖЕ)

  • Нагрейте масло в большой жаростойкой неглубокой сковороде (или голландской духовке) на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизоваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и тушите 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину лука в большую миску.

  • Снять с огня добавить говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся луковой смеси в сковороде. Перемешайте деревянной ложкой. Равномерно разделите смесь говяжьего фарша и риса на 16 капустных листьев. Срезанные концы капусты перекрывайте внахлест, чтобы начинка не высыпалась. Поместите начинку на перекрывающуюся область и загните в стороны.Плотно оберните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Положите голубцы швом вниз в пустую сковороду, голландскую духовку или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

Для приготовления соуса:
  • В миску с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Полить голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не закипит, а булочки не прогреются, примерно 45 минут.Снимите крышку и выложите немного соуса на голубцы. Выпекать без крышки еще 15 минут.

  • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Выложите сковороду с соусом на плиту и нагрейте на среднем огне. Взбейте кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус на сковороде. Нагрейте до загустения. Полить голубцы томатным соусом и сразу же подавать с петрушкой.

Примечания к рецепту
  • Есть два различных метода, которые я могу порекомендовать для подготовки (предварительной варки) капустных листьев. Протереть капусту сердцевиной и аккуратно очистить листья, стараясь не порвать их. Для этого первого метода вы можете кипятить листья в течение нескольких минут в кастрюле с подсоленной водой. Если вам трудно удалить плотные листья с кочана капусты, поместите весь очищенный кочан в большую миску, покрытую полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высокой температуре, пока внешние листья капусты не станут мягкими и полупрозрачными. Осторожно удалите увядшие внешние листья щипцами и повторяйте процесс, пока не получите достаточно для рецепта.Вы можете использовать тот или иной метод или их комбинацию. Какой бы метод вы ни использовали, убедитесь, что вы можете легко сгибать и скатывать листья, чтобы сформировать рулеты.
Вот еще несколько сытных рецептов семейного ужина, которые вам могут понравиться:

Попробуйте наш легкий рецепт Строганов из говядины , приготовленный из нежных, быстро приготовленных полосок говядины, нарезанного лука-шалота, грибов и паприки, сваренных на медленном огне. ароматный соус из говяжьего бульона, белого сухого вина и сметаны. Подавайте с яичной лапшой, картофельным пюре или рисом, чтобы получить легкое блюдо, достойное компании, которое можно приготовить менее чем за час.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Бефстроганова.

Dublin Coddle — восхитительный пикантный ирландский классический продукт, приготовленный из картофеля, лука, рашера (бекона) и сосисок (сосисок) с добавлением небольшого количества куриного бульона и пива. Он также отлично подойдет к капусте. слишком. Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Dublin Coddle.

Рецепт тетраццини с индейкой — приготовьте остатки индейки в этой сливочной сытной запеканке с горохом, морковью, сыром пармезан и большим количеством грибов.Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить рецепт Тетраццини из индейки.

Ха-ха, мой муж нашел это на фермерском рынке — что бы вы сделали со всей этой капустой? Голубцы конечно же!

Основные кухонные инструменты В центре внимания: сотейник из нержавеющей стали

Хорошо оборудованной кухне необходим хороший универсальный сотейник из нержавеющей стали, который легко переходит от плиты к духовке. Этот доступный по цене 5 1/2 литра Cuisinart Chef’s Classic поставляется с крышкой и вспомогательной ручкой для легкого извлечения из духовки.Нажмите на фото, чтобы узнать больше о нашей любимой большой сковороде из нержавеющей стали.

* Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога. Спасибо за поддержку SRFD!

Спасибо, что заглянули! Tricia

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в октябре 2018 г.

.

Классические голубцы | Канадская жизнь

Метод

Острым ножом удалите сердцевину с каждой капусты. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите капусту по одной, пока листья не станут мягкими, примерно 8 минут. Перелейте в миску с ледяной водой для охлаждения. Удалите внешние листья с каждой головки; отложите несколько внешних листьев в сторону, чтобы они закрывали булочки во время выпечки.

Снимите с конца сердцевины по 12 листочков с каждой капусты; верните кочаны в кипящую воду на 2–3 минуты, если листья трудно удалить.Слейте листья на бумажные полотенца. Обрезать грубые вены; отложить.

Тем временем в кастрюле довести бульон до кипения; добавить рис. Уменьшите огонь; накрыть крышкой и тушить до готовности около 20 минут. Переложите в большую миску.

Тем временем на сковороде жарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, до хрустящей корочки около 5 минут; слить жир. Добавьте сливочное масло в сковороду; варить лук, красный перец, чеснок, майоран и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавить в рис вместе с говядиной, петрушкой, яйцом, солью и перцем; хорошо перемешать.

Разложить листья капусты на рабочей поверхности; ложкой примерно 1/4 стакана говяжьей смеси на каждый лист чуть выше стебля. Загните 1 конец и обе стороны поверх начинки; свернуть в цилиндры.

В голландской духовке или жаровне на 24 чашки (6 л) намазать одну треть квашеной капусты; посыпать одной третью коричневого сахара. Выложите одну треть рулонов швом вниз в один слой сверху. Выложите еще по одной трети квашеной капусты и коричневого сахара на булочки. Выложите еще одну треть рулетов в один слой сверху; покройте оставшейся квашеной капустой и коричневым сахаром.Выложите оставшиеся булочки сверху.

Полить булочки томатным соком. Выложите сверху несколько оставленных внешних капустных листьев, чтобы не обжечься. Накрыть крышкой и запекать в духовке с температурой 350 F (180 C) 1-1 / 2 часа. Откройте крышку и запекайте до готовности, около 30 минут. Выбросьте верхние листья.

Изготавливает 24 рулона.

.

Рецептов голубцов | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет
Счет
  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее
  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты .

Голубцы II Видео — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes + —

Идти

  • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • Сезонный
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда
    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления
    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • Веганский
    • Вегетарианский
  • Мировая кухня
    • Азиатский
    • Индийский
    • Итальянский
    • Мексиканский
    • Южный
  • Особые коллекции
.

Рецепт польской фаршированной капусты | Allrecipes

Рецепт польской фаршированной капусты | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 16.6G 33%

углеводов: 19,6 г 6%

Пищевые волокна: 4,3 г 17%

сахара: 9,1 г

жир: 21,2 г 33%

Насыщенный жир: 8,5 г 42%

Холестерин: 95,3 мг 32 %

Витамин A IU: 458.7IU 9%

Ниацин Эквиваленты: 7,5 мг 58%

Витамин B6: 0,5 мг 29%

Витамин С: 66,4 мг 111%

Фолат: 86,6 мкг 22%

Кальций: 77.8 мг 8%

Утюг: 2,5 мг 14%

Магний: 39,4 мг 14%

Калий: 583 мг 16%

натрий: 253,2 мг 10%

Тиамин: 0,1 мг 14%

Калории от жира: 190,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям фаршированной капусты по-польски

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили польскую фаршированную капусту в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Классические голубцы

Возьмите один из наших красивых зеленых кочанов капусты на местном рынке и попробуйте этот вкусный классический рецепт голубцов, в котором капустные листья сочетаются с рисом, приправленным говяжьим фаршем и карамелизированным луком. в густом томатном соусе!



Ингредиенты

для капустыных рулетов:

    16-18 Laves Laves

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 1 1/2 фунтов наклон наземных говядин

  • 1 Кубок приготовленного риса

  • 1 большой лук, нарезанный

  • 1/2 чайной ложки раздробленного красного перца 20015
  • 1 чайная ложка соли

  • 1 чайная ложка перца

  • 1 Большое яйцо, слегка избиение

  • 1/2 чашки молока


  • 6

    для соуса:

      • 1 15 унций может помидорное соус

      • 1 15 унций можно нарезать кубиками помазку (сделать не сливать)

      • 1/4 стакана светло-коричневого сахара

      • 1/4 стакана белого бальзамического уксуса

      • 1/4 стакана воды

        90 095
      • 2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды

      • 1/4 стакана нарезанных листьев петрушки для украшения

      Инструкции

      Для приготовления голубцов:

      • Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне до кипения. В кипящую воду опускайте капустные листья по несколько штук. Накройте крышкой и готовьте около 3 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Снимите щипцами на сито, чтобы слить воду. Повторяйте, пока все листья не сварятся. Удалите толстые центральные ребра, разрезав по обеим сторонам ребра в виде длинного узкого треугольника. Откажитесь от ребер. Отложите листья в сторону.

      • Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (или жаровне) на среднем огне, пока оно не начнет блестеть. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет карамелизоваться, около 5 минут.Добавьте чеснок и измельченные хлопья красного перца и жарьте в течение 30 секунд. Снимите сковороду с огня. Переложите половину луковицы в большую миску.

      • Выключить огонь, добавить говяжий фарш, вареный рис, соль, перец, яйцо и молоко к оставшейся луковой смеси в сковороде. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы смешать. Равномерно распределите смесь из говяжьего фарша и риса между 16 листьями капусты. Накройте срезанные концы капусты, чтобы начинка не вытекала. Поместите начинку на область, которая перекрывается и сгибается по бокам.Плотно сверните лист вокруг начинки, чтобы получился аккуратный рулет. Поместите голубец швом вниз в уже пустую сковороду, жаровню или форму для запекания. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка.

      Для приготовления соуса:

      • В миску с оставшимся луком добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, коричневый сахар, уксус и воду. Вылить на голубцы. Накройте сковороду крышкой или фольгой и запекайте, пока соус не начнет пузыриться, а булочки не прогреются, около 45 минут.Снимите крышку и вылейте немного соуса на голубцы. Продолжайте выпекать без крышки еще 15 минут.

      • Осторожно переложите голубцы на сервировочную тарелку. Поставьте сковороду с соусом на плиту и разогрейте ее на среднем огне. Смешайте кукурузный крахмал и воду и медленно добавьте в соус в сковороде. Нагревать до загустения. Полейте голубцы томатным соусом и сразу же подавайте, украсив петрушкой.

      Этот рецепт был адаптирован из savedessert.com

      Мамины классические голубцы с начинкой | Линда Миллер Хагеман

      https://www.copymethat.com/r/6EYj09HDd/moms-classic-stuffed-cabbage-rolls/

      35661887

      ПрбгRLX

      6EYj09HDd

      Мамины классические голубцы с начинкой

      • 1 крупный кочан капусты (около 3–5 фунтов)
      • 1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина)
      • 1/2 фунта свиного фарша (исключить, если используется только говядина)
      • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
      • 3 ст. л. измельченного чеснока
      • 1 чайная ложка кошерной соли
      • 3/4 ч.л. молотого черного перца
      • 1 ч.л. хлопьев петрушки
      • 2 яйца
      • 1/4 стакана кетчупа
      • 2 ст.л. томатной пасты
      • 1 1/2 чашки вареного охлажденного белого риса
      • 3 10.Томатный суп в банках на 75 унций (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

      Направления на thekitchenwhisperer.net

      Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете.Узнать больше! Это бесплатно!

       

      Голубцы, как мама пекла

      Много лет я откладывала поделиться рецептом голубцов. Я не знаю почему. Потому что одно упоминание о голубцах напоминает мне о моей маме.

      Я до сих пор вижу, как ее тонкие пальцы оборачивают начинку размякшими капустными листьями и вместе с остальными добавляют в кастрюлю завернутый сверток.Было что-то завораживающее в том, чтобы наблюдать за тем, как она проходит через весь процесс. Я почему-то всегда откладывал их изготовление, считая слишком трудоемкими. Но на самом деле, в конце концов, они не более суетливы, чем готовят хорошую лазанью или партию пирожков.

      Итак, начну, делюсь с вами самым забавным, что может быть на кухне за всю зиму. Потому что, да, это чистая еда для комфорта в холодный канун зимы. Не то чтобы большая партия не приветствовалась на душе, воссоединении семьи, обеде и т. д. почти в любое время года.Но для меня они, кажется, выходят в зимние месяцы.

      Это идеальный способ провести серый день. Внутри, с играющими мелодиями, спящими кошками, снегом, хлещущим за окном, и, возможно, бокалом вина, чтобы составить мне дополнительную компанию!

      Какую капусту использовать для голубцов?

      У нас есть несколько вариантов. Хорошо подойдет зеленая капуста. Так же подойдет капуста Напа, даже швейцарский мангольд отлично подойдет. Но для меня выбора нет.Это должно быть Савойская капуста.   Это тот, у которого кружевные, морщинистые, взъерошенные листья. Обычно они темно-зеленые снаружи и светлеют, когда вы начинаете их отрывать. Савойская капуста также известна как зимняя капуста. Листочки более мягкие и чуть более податливые, поэтому в итоге они очень красиво обвивают начинку. И это ключевой момент: листья должны быть размягчены, прежде чем можно будет сделать начинку. Итак, это подводит нас к следующему вопросу:

      .
      Как размягчить капусту для голубцов?

      Есть так много разных методов, которые бабушки передавали из поколения в поколение.Некоторые предлагают заморозить капусту, чтобы, когда она оттает, листья были готовы к употреблению. Но я обнаружил, что это иногда портит листья, не делая их все однородными, а некоторые даже слишком мягкими для работы. Существует также способ бланширования целой капусты. Это включает в себя удаление сердцевины и помещение всего кочана в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, пока листья не станут достаточно мягкими. Опять же, я считаю, что это оставляет нам некоторые листья мягче, чем другие.Даже не заставляйте меня пользоваться микроволновкой!

      Итак, что я делаю: Сначала я удаляю внешние листья, которые хорошо отделяются от сердцевины. Откажитесь от одного или двух верхних, если они не выглядят первозданными. Продолжайте снимать, обходя сердцевину, пока листья не оторвутся. По мере того, как мы будем продвигаться дальше, листья будут прикреплены более прочно, поэтому небольшая помощь острого ножа прямо против сердцевины, к которой прикрепляется лист, — это все, что вам нужно. Продолжайте, пока все листья не будут удалены.Ближе к концу сердцевина просто оторвется от легкого рывка.

      Я использую свою кастрюлю для макарон (тот, что с большим дуршлагом, который помещается прямо внутрь.  Как только соленая вода закипит, я добавляю листья, столько, сколько поместится.   Через несколько минут я поднимаю дуршлаг и переложите листья на полотенце, чтобы они высохли. Я повторяю, пока все листья не будут бланшированными. Хорошо высушите их все, и листья готовы к работе.Очень маленькие листья выложат дно формы, где будут запекаться голубцы, так что ни один лист не пропадет. Но не отказывайтесь от воды. Вы поймете почему через минуту.

      Как удалить толстую жилку с капустных листьев, а затем нафаршировать их?

      Положите перед собой на разделочную доску высушенный лист. Используя острый нож, сделайте надрезы вдоль обеих сторон центрального ребра примерно на 1 1/2 или около того дюйма вверх. Обрежьте ребро, чтобы удалить его полностью. Теперь у вас остались свободные листы с обеих сторон, а остальная часть ребра будет достаточно мягкой, чтобы ее можно было свернуть.Это будет похоже на треугольник. Прямо над этим треугольником вы будете размещать начинку. Поместите около 1/2 стакана начинки в нижнюю часть листа (см. фото) и сложите обе стороны листа поверх начинки. Возьмите два треугольных кусочка листа внизу и сложите их вверх и поперек друг друга. Теперь плотно сверните лист. Поместите его отверстием внизу и поместите на противень, пока не закончите их все. Я обнаружил, что средняя савойская капуста дает нам около 12 хороших листьев для работы.Таким образом, одна капуста составит одну партию этого рецепта.

      Начинка для голубцов:

      Хотя существует так много мнений о том, что должно быть в начинке, скажу лишь, что у моей мамы всегда было мясо и рис. Что касается приправ, я был слишком мал или незаинтересован, чтобы обращать внимание, но я знаю, что ее начинка НИКОГДА не была пресной. Я люблю добавлять паприку, белый перец и мускатный орех помимо основной соли и перца. И вместе с петрушкой я всегда добавляю немного укропа, это так напоминает о маминой кухне.Я сначала обжариваю лук и чеснок, чтобы убрать их острые края. Но мой самый важный совет для вас: никогда не начинайте наполнять капустные листья, пока вы не взяли небольшое количество начинки и не обжарили ее на сковороде. Так вы сможете попробовать, какой будет начинка. Нет смысла проделывать всю эту работу по раскатыванию и выпеканию только для того, чтобы узнать, что вам хотелось бы больше паприки! Когда вы будете довольны, можете приступать к начинке капусты.

      Моя мама использовала консервированный томатный сок для тушения.Я использую комбинацию домашней томатной пассаты (или целую большую банку целых помидоров, которые вы будете пюрировать) вместе с зарезервированной водой, в которой вы бланшировали капусту. Это придает дополнительный вкус и хорошо использует эту замечательную жидкость в кастрюле. . Плотно прижмите голубцы в жаровне или жаровне, в один слой. Я считаю, что большой braiser идеально подходит для этого. Потому что, в конце концов, голубцы – это действительно тушеное блюдо. Это просто означает, что мясо (или, в данном случае, голубцы) в основном покрыто какой-то жидкостью, и жидкость кипит, размягчая и готовя то, что окружает.Жидкость не должна полностью покрывать булочки, иначе они будут кипеть. Вы хотите, чтобы они тоже дышали, а образовавшийся пар от жидкости падал вниз с крышки кастрюли, которую вы используете, и оседал и готовил булочки сверху.

      Готовьте медленно и медленно. Примерно через 1 1/2 часа у вас будут размягченные фаршированные голубцы с прекрасным соусом, которые можно положить на пышное картофельное пюре. Хорошая старомодная комфортная еда. Просто добавьте немного сметаны! И пиво!

      Мой последний совет: сделайте двойную порцию! Если вы собираетесь выполнить всю работу по приготовлению 12 или около того голубцов, вы можете сделать больше, чтобы заморозить.

      Они прекрасно замерзают. Просто налейте немного жидкости для тушения в контейнер для морозильной камеры. Уложите голубцы в контейнер(ы) и заморозьте до необходимости. Разморозить в холодильнике на ночь и запечь в духовке до готовности.

      Сейчас уже планирую вынуть партию из морозилки, Джим обожает голубцы!

      Вот некоторые из моих других любимых продуктов комфорта, вдохновленные моей мамой: Мама курица и рис Mama’s Sauerbraten с Spätzle Borssht Куриный суп лапши Käsespätzle, aka Немецкий Mac n Сыр

      Голубцы, как мама делала

      Классические, сытные голубцы. Ничего особенного, просто старая добрая доброта. Подавать с картофельным пюре. Почти как мама готовила!

      Время приготовления 1 час 30 минут Порции 12 голубцов

      Ингредиенты

      • Один кочан савойской капусты даст вам примерно 12 целых листьев савойской капусты
      • 3/4 кружка длиннозерный белый рис промыл под холодной водой
      • 1 фунт постный говяжий фарш
      • 1/2 фунт свиной фарш
      • 1 средний желтый лук маленькие кости
      • 4 зубчики чеснока фарш
      • 1/2 кружка листья петрушки нарезанный
      • 1/4 кружка листья укропа нарезанный
      • 1 чайная ложка поваренная соль
      • 3/4 чайная ложка черный перец
      • 1/2 чайная ложка Белая бумага
      • 1/2 чайная ложка паприка вы можете использовать сладкое, копченое или горячее, все, что, как вы знаете, нравится вашей семье
      • 1/4 чайная ложка мускатный орех
      • 2 яйца
      • 1 большой 796 мл Банка на 28 унций или банка целых или измельченных помидоров или томатной пассаты
      • 3 лавровый лист
      • 1 чайная ложка поваренная соль
      • 3/4 чайная ложка перец
      • 3/4 чайная ложка паприка

      Инструкции

      Подготовка капусты
      1. Аккуратно снимите листья с капусты. Сначала они будут легко отходить. По мере того, как они приближаются к сердцевине, используйте острый нож прямо вдоль сердцевины, чтобы освободить их.

      2. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой (около 3 столовых ложек мелкой морской соли). Аккуратно опустите листья в горячую подсоленную воду. Выньте листья, чтобы они стекали, как только они станут достаточно мягкими, чтобы быть гибкими (около 3-4 минут), и отложите их на кухонное полотенце. Чем толще ребро посередине, тем дольше им может понадобиться оставаться в воде.Работайте партиями, в зависимости от размера горшка. Зарезервируйте воду для приготовления пищи.

      Приготовление начинки
      1. Поместите рис и 1 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, примерно 20 минут. Проверка через 18 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут, затем аккуратно взбейте и дайте немного остыть. Вы также можете использовать рисоварку, если она у вас есть.

      2. Тем временем обжарьте нарезанный лук и чеснок на среднем огне в сковороде среднего размера с небольшим количеством оливкового масла. Это делается для того, чтобы смягчить лук и чеснок, убирая их сырой «край» при добавлении их в начинку. Варить только до мягкости, около 4-5 минут. Спасите сковороду. Отложите лук в сторону, чтобы он остыл.

      3. В большую миску добавьте говядину, свинину, охлажденный рис, обжаренный лук и чеснок, петрушку, укроп, соль, перец, молотый белый перец, мускатный орех и паприку и яйца.Смешайте, пока хорошо не смешано.

      4. Перед начинкой из капустных листьев возьмите небольшое количество начинки, около четверти, и сформируйте мини-пирожок. Обжарьте его в зарезервированной сковороде до готовности. Охладите его, чтобы вы могли попробовать его. Вам нравятся приправы? Если да, то переходите к заполнению листьев.

      Приготовление голубцов
      1. Включите духовку на 350 F (175°C).

      2. Положите один лист на разделочную доску перед собой. С помощью острого ножа удалите нижнюю часть большого ребра примерно на 1 1/2 дюйма. Это оставит вас с зазором в форме треугольника. Над этим зазором вы будете размещать начинку. Посыпьте лист щепоткой соли и перца.

        Поместите примерно ½ стакана начинки (слегка сожмите, чтобы сформировать небольшое полено), затем поместите ее в нижний центр листа. Сначала сложите боковые края листа, а затем нижние края по центру, чтобы заключить конверт.Сверните, пока концы не будут подвернуты. Повторяйте процесс, пока все листья капусты не будут заполнены. По мере того, как листья становятся меньше, вы можете уменьшить начинку примерно до 1/3 стакана.

      3. Используйте оставшиеся слишком маленькие листья, чтобы покрыть дно запеканки или формы для тушения. Вы также можете использовать форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Плотно уложите все голубцы в блюдо(я) поверх маленьких листьев.

      4. В кухонном комбайне или блендере смешайте помидоры с 2 чашками отстоянной капустной воды. Попробуйте и приправьте солью, перцем и 1/2 ч. л. паприки.

      5. Плотно уложите голубцы в подготовленную форму для запекания. Аккуратно полейте томатной жидкостью все голубцы так, чтобы они были почти полностью покрыты. Добавьте лавровый лист.

      6. Накройте крышкой (или оловянной фольгой, если у вас нет крышки) и поместите на центральную решетку в предварительно разогретую духовку до мягкости, примерно на 1-1 1/2 часа, в зависимости от вашей духовки и размера голубцы

      7. Подавать со сметаной, пюре, даже с квашеной капустой!

      Примечания к рецепту

      Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.Просто доведите до комнатной температуры перед заполнением капусты. Таким образом, можно переходить непосредственно к приготовлению рулетов и их выпечке.
      Удвойте рецепт, если хотите много для морозилки. Я просто разливаю соус по морозостойким контейнерам, раскладываю голубцы и замораживаю. Затем, когда появится тяга, разморозьте один контейнер в холодильнике на ночь и испеките на следующий день.

      Да, вы можете использовать зубочистки, чтобы скрепить концы вместе. Но я считаю, что с савойской капустой в этом редко возникает необходимость.Концы остаются красиво заправленными.

      Связанные

      Глубокое южное блюдо: тарелка с рулетом из капусты

      Капуста с говяжьим фаршем или колбасой, или их комбинацией, вареный рис, томатный соус и немного кисло-сладкого – вкусы классических голубцов в более быстром варианте, приготовленном в одной кастрюле.


      Я люблю голубцы, но подготовка всегда кажется сложной!

      На самом деле это не так уж и плохо, просто так кажется, потому что каждый раз, когда я начинаю их, я понимаю, что страх «работы» был в основном только в моей голове.Просто кажется настолько пугающим, чтобы думать обо всем этом, но на самом деле некоторые приготовления можно сделать даже заранее.

      Это блюдо представляет собой укороченный вариант классического вкуса голубцов, но без ожидаемого ужаса.

      Иногда его называют нефаршированными голубцами, деконструированными голубцами, ленивыми голубцами или ленивыми голубцами, и это лишь некоторые из них. Вкус у них похож на эти голубцы, но в гораздо более легкой форме, в одной кастрюле.

      Каджун не любит капусту, поэтому каждый раз, когда я готовлю такие блюда из капусты, хорошо… это все мое. Несколько дней. Серьезно, я не умею готовить капусту на одного, и, честно говоря, я все равно люблю остатки.

      Мой муж в значительной степени относится к мясным и картофельным парням и в основном против овощей. Я полная противоположность, потому что очень люблю овощи всех видов. Если бы я готовила только то, что он любит, я бы лишила себя многих моих любимых блюд, и я просто не собираюсь этого делать.

      Это значит?

      Не думаю!

      Я готовлю все время, поэтому в холодильнике для него всегда есть что-нибудь еще. Прямо сейчас в нашем холодильнике есть остатки куриного гамбо, ребра быстрого приготовления, тушеная говядина, курица с лапшой и вареные яйца.

      И, конечно же, там всегда есть мясное ассорти на бутерброд! Просто говорю… так что не беспокойтесь. Он хорошо прикрыт.

      Этот рецепт очень универсален, так что не стесняйтесь использовать его в качестве основы и делать по своему вкусу.

      • Иногда я использую только говяжий фарш или колбасу для завтрака, хотя я также люблю их сочетание.
      • Я приготовил это блюдо из предварительно измельченной смеси салатов из капусты и цельного кочана меньшего размера. Оба хороши, хотя я на самом деле предпочитаю этот рецепт со смесью салата из капусты.
      • Если вы любите поострее, добавьте больше томатного соуса, используйте банку нарезанных помидоров или и то, и другое. Мне нравится делать это, когда я использую собственную нарезанную капусту из целого кочана вместо предварительно измельченной смеси капустного салата.
      • Я добавила немного светло-коричневого сахара и лимонного сока, как и в свои классические голубцы, только для кисло-сладкого вкуса.
      • Я также использую уже приготовленный, оставшийся рис, потому что рис является основным продуктом в моем доме — мы используем его для бобов, рагу и гамбо, так что обычно в холодильнике висит немного.

      Голубцы в миске!

      Вот как это сделать.

      Как всегда, полный текст рецепта с измерениями и инструкциями, а также документ для печати находятся чуть ниже на странице. Просто проведите пальцем или прокрутите пошаговые изображения ниже.

      Растопить бекон или масло в большой кастрюле.Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 4 минут.


      Добавьте говяжий фарш и/или сырую колбасу и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми. При необходимости слейте лишний жир.



      Хорошо размять. Я люблю этот инструмент!
      Добавить томатный соус.
      Добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшите до среднего и готовьте без крышки 10 минут, часто помешивая.

      Добавьте капусту, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, пока она не увянет, около 5 минут.


      Добавьте лимонный сок и коричневый сахар.



      Добавить рис.
      Добавить соль и перец. Накройте крышкой и дайте покипеть еще 10 минут или до желаемой консистенции, несколько раз перемешав. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте приправы и добавьте острый соус, если хотите.
      Вот как это выглядит, если приготовить из небольшого кочана целой нарезанной капусты и двойного томатного соуса.
      Не удается увидеть печатную форму ниже на вашем устройстве? Кликните сюда.

      Опубликовано Мэри 25 февраля 2022 г.

      Раскрытие информации: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на упомянутых поставщиков товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и/или другие материальные связи и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны что-либо покупать при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность, прежде чем покупать товары или услуги у кого-либо через Интернет или офлайн.

      220220/220210прав.с.

      ERIN SULLEY: Классические голубцы с начинкой

      Самое лучшее в выращивании собственных овощей — это вкусный урожай. Хуже всего, когда у вас слишком много еды, прежде чем она испортится. Ужасная жалоба, что?

      В этом году капуста.Я не знаю, что произошло, но капусте потребовалось много времени, чтобы созреть. Уже середина ноября, а я все еще вырезаю их из земли.


      Подготовьте капустные листья, выбрав самые крупные, чтобы их было легче скручивать. — Эрин Салли


      «Как назвать человека, который находит работу по продаже капусты? Охотник за головами. — Неизвестно

      Я перепробовала обычные рецепты, такие как жареная капуста с чесноком, вареная капуста и капуста, обжаренная во фритюре, — скоро я закончу все это вместе.

      Я имею в виду, что ты можешь справиться только с очень многими вещами, верно? Прежде чем я начну бланшировать и замораживать, я собираюсь сделать то, чего никогда раньше не делал. Я почти слишком смущен, чтобы сказать вам, почти. Это голубцы. Ты можешь в это поверить? Я чувствую, что это определенный продукт в некоторых домах, но по какой-то причине они никогда не выделялись для меня до сих пор.

      Пока, то есть, я на капусте перегрузился и, правда, подумал, из этого могла бы получиться хорошая колонка, первая золотая звезда.

      Когда я начала искать рецепты, я заметила, что правил нет.Люди используют всевозможные ингредиенты. Это мой способ приготовления пищи — немного того и немного того. Особенно, когда у тебя в холодильнике висят всякие мелочи, вторая золотая звезда. Главное, чтобы у вас была основа из больших капустных листьев, смесь для начинки и томатный суп или вкусная маринара для соуса.

      Я знаю, что некоторые из вас могут быть пятизвездными капустниками и могли бы научить меня кое-чему. Я думаю, это здорово, когда мы делимся рецептами и собираем маленькие советы и хитрости для следующего приключения по приготовлению голубцов.


      Пошаговое руководство, которое поможет вам в ваших усилиях по приготовлению капустных рулетиков. — Эрин Салли


      «Грузовик переехал капусту. Это было ужасно. Я «не хочу», чтобы это случилось». — Неизвестно

      Начнем. Во-первых, предварительно отварите капусту в течение примерно десяти минут, чтобы она стала податливой, чтобы ее можно было сворачивать в рулетики. Затем обжарила кучу овощей. Я использовал то, что было под рукой, например, домашнюю морковь, лук и немного шампиньонов, соль и перец. Затем приготовьте белок. Я использовала нежирный свиной фарш.Если вы не любите мясо или его нет под рукой, не волнуйтесь, голубцы — отличное вегетарианское блюдо. Со всеми вкусами риса, овощей и трав вы даже не пропустите это, третья золотая звезда.

      Я предпочитаю обжаривать овощи для большинства запеченных блюд. Хотя для голубцов это не обязательно. Вы можете мелко нарезать их и добавить как есть. Я делаю это, потому что мне нравится, как овощи подрумяниваются и улучшаются вкусовые качества.

      Затем пропарить немного риса. Когда рис будет готов, добавьте его к овощам и мясу в большую миску и перемешайте.Вам также не нужно проваривать рис, я делаю это, чтобы все мои ингредиенты были на одинаковой стадии, чтобы они равномерно готовились в духовке, четвертая золотая звезда.

      Готовы приступить к веселой и утомительной части? Выложите капустный лист на разделочную доску, возьмите в руки около четверти стакана смеси и сформируйте его в виде бревна. Положите его на капустный лист и заверните. Хитрость заключается в том, чтобы немного свернуть и загнуть стороны, а затем завершить рулет так, чтобы все четыре стороны были заправлены, как буррито.


      Боже мой, вы могли бы создать это точно! — Эрин Салли


      «Капуста, просто наполните ее чем хотите, и это будут загадочные шарики из зеленых пакетов». — Неизвестно

      Затем выложите немного соуса на дно формы для запекания, выложите голубцы, сверху еще немного соуса и накройте фольгой. Поместите голубцы в духовку при температуре 350 градусов примерно на 90 минут. Когда закончите, выньте их и дайте им постоять около десяти минут, а затем положите пару на тарелку для очень важного вкусового теста.

      Надеюсь, вам понравятся друзья-гурманы, так как голубцы определенно подходят для еды. О, и что бы это ни стоило, эти голубцы официально получили пятизвездочный обзор. Юм

      Эрин Салли — самопровозглашенная гурманка, живущая в Маунт-Перл. Инстаграм: @erinsulley.

      МАМИНСКИЕ РУЛЕТЦЫ С ФАРШИРОВАННОЙ КАПУСТАМИ

      Время подготовки:  30 минут | Время приготовления: 4 часа | Общее время: 4 1/2 часа

      Я так люблю эти булочки! Сочетание вкусов превосходное! Попробуйте прямо сейчас и попробуйте сами.Наслаждаться!

      Ингредиенты:

      1 крупный кочан капусты (около 3–5 фунтов)

      1 фунт говяжьего фарша (или 1 1/2 фунта, если не используется свинина)

      1/2 фунта свиного фарша (пропустить, если используется только говядина)

      1 средняя луковица, мелко нарезанная

      3 чайные ложки измельченного чеснока

      1 чайная ложка кошерной соли

      3/4 чайной ложки молотого черного перца

      1 чайная ложка хлопьев петрушки

      2 яйца

      1/4 стакана кетчупа

      2 столовые ложки томатной пасты

      1 1/2 стакана вареного охлажденного белого риса

      3 10. Томатный суп в банках на 75 унций (при использовании глубокой сковороды со стороной 3 дюйма используйте 4 банки)

      Направления:

      Подготовка капусты:

      Шаг 1: Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и включите сильный огонь, затем дайте воде закипеть.

      Шаг 2: Тем временем удалите сердцевину из капусты и положите кочан в кипящую воду.

      Шаг 3: Накройте кастрюлю крышкой и готовьте капусту около 3 минут или пока листья не развалятся.

      Шаг 4: Положите капусту в миску и дайте ей остыть.

      Шаг 5: Отрежьте средний стебель от каждого листа. Следите за тем, чтобы не прорезать до конца.

      Для приготовления мясной смеси:

      Шаг 1: В большую миску смешайте свинину, рис, говяжий фарш, чеснок, яйца, лук, кетчуп, петрушку, томатную пасту, соль и перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

      Шаг 2: Добавьте 2/3 банки томатного супа и хорошо перемешайте.

      Для сборки:

      Шаг 1: Нафаршируйте каждый лист мясной смесью.Сложите стороны листа, чтобы получился голубец. Повторите этот метод с остальными ингредиентами.

      Выпечка:

      Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 175°C или 350°F.

      Шаг 2: Выложите оставшуюся часть супа в 4-дюймовую форму для выпечки, а также во вторую банку.

      Шаг 3: Разложите булочки на дне сковороды и добавьте оставшуюся часть банки томатного супа.

      Шаг 4: Поместите второй слой рулетов поверх первого слоя и смажьте сверху остатками томатного супа.

      Шаг 5: Накройте противень фольгой и поставьте его на противень большего размера.

      Шаг 6: Поместите его в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 3-4 часов или до готовности.

      Шаг 7: Достаньте из духовки и снимите фольгу, затем дайте рулетам остыть при комнатной температуре в течение примерно 15 минут.

      Шаг 8: Подавайте и наслаждайтесь!

      Пищевая ценность:

      Общий жир 2,8 г | Холестерин 54,4 мг | Натрий 1206 мг | Всего углеводов 27.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.