Грузинские заготовки на зиму: Грузинская закуска | ⑤⑤⑤ Кулинарный рецепт как быстро приготовить ☕ простое и вкусное домашнее блюдо

0 Comments

Содержание

Рецепты традиционного грузинского соуса сацебели Домашние заготовки на зиму

Люди, которые пробуют соус сацебели первый раз, делятся на два типа: им либо нравится, либо не нравится этот продукт. Зато он точно никого не оставляет равнодушным. Все дело в специфическом островато-кислом вкусе соуса, который получается благодаря уксусу, алыче или ежевики в составе. Рассказываем интересные факты о классическом сацебели и делимся рецептами для домашних заготовок на зиму.

Соус сацебели: интересные факты

В переводе с грузинского слово «сацебели» означает «соус». То есть его можно назвать родоначальником других национальных соусов и признать королем на кухне.

Сацебели действительно занимает важное место: его можно увидеть на грузинском столе каждый день, он идеально сочетается с любыми блюдами, кроме десертов.

Ингредиенты в классическом сацебели такие:

  • грецкие орехи;

  • сок неспелого винограда;

  • куриный бульон;

  • чеснок;

  • красный молотый перец;

  • имеретинский шафран;

  • кинза;

  • томаты;

  • паприка.

Есть много вариаций соуса. Каждая хозяйка в Грузии добавляет свой секретный ингредиент и соблюдает определенные условия для получения идеального результата. Рекомендуем научиться готовить домашний сацебели, потому что он всегда будет вкуснее и полезнее, чем покупной.

Сацебели лучше подавать к блюдам из птицы и мяса, шашлыкам, лепешкам. Он отлично хранится, ведь в него обычно добавляют уксус, который служит консервантом. Если будете делать соус на зиму, поставьте баночку в темное и холодное место: в погреб, гараж или холодильник.

Кстати

При правильных температурных условиях соус может храниться около двух лет. Если же сацебели приготовлен не для хранение в банках, съесть его нужно в течение пяти дней.

Сацебели в домашних условиях

1. Быстрый вариант

Этот сацебели не классический, зато легкий в приготовлении. Чтобы сделать его дома, нужно взять сухую аджику, томатную пасту, кинзу, чеснок и воду, смешать и подавать к столу.

2. Сацебели из помидоров и болгарского перца на зиму

Подготовьте овощи, достаньте блендер, большую кастрюлю, стеклянные банки. Вам понадобится примерно 1,5 часа для приготовления вкусного пикантного соуса на зиму. Готовы? Тогда перекроите к пошаговой инструкции.

3. Традиционный рецепт

Планируете приготовить мясо? Или хотите устроить посиделки с шашлыком на даче? Вам точно пригодится рецепт классического сацебели. Учитывайте, что соус должен настояться в холодильнике 2 часа перед подачей на стол.

4. Сацебели с чесноком

Легкий рецепт грузинского соуса: овощи нужно пропустить через мясорубку, а затем выложить в кастрюлю с толстым дном. Перед тем как снять соус с плиты, добавьте в него чеснок. Затем разлейте соус сацебели по банкам и оставьте на кухне до полного остывания. Унесите в темное и прохладное место для хранения.

5. Кабачковая икра с грузинским соусом

Заготовки из кабачков особенно здорово открывать среди зимы: они напоминают о летних днях и насыщают организм витаминами. Если у вас есть несколько килограммов кабачков, обязательно сделайте консервацию в соусе сацебели, чтобы всегда иметь под рукой закуску к мясу и птице.

Что можно сделать?

Прочитайте о других соусах:

Блюда грузинской кухни — рецепты с фото на Повар.ру (583 рецепта грузинской кухни) / страница 10

Соус «Ткемали» из красной сливы 5.0

Самое удачное вкусовое сочетание к мясу — это кисло-сладкий соус. И именно рецептом такого соуса я с радостью поделюсь с вами сегодня. Рассказываю, как приготовить соус «Ткемали» из красной сливы. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.04.2017

Ачма с сулугуни 4.8

Ачма с сулугуни – суперкалорийное и сытное блюдо грузинской кухни, которое еще называют грузинской лазаньей. Относится такой пирог к праздничным блюдам, а процесс довольно долгий и кропотливый. …далее

Добавил: Josephine91 05.04.2016

Мчади с сыром сулугуни 5.

0

Очень простое блюдо грузинской кухни предлагаю вашему вниманию. Сытные и аппетитные мчади с сыром сулугуни в домашних условиях — настоящее лакомство, которое стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2016

Капуста, маринованная по-грузински со свеклой 4.5

Ранее я уже делилась рецептом подобной заготовки, но на этот раз я расскажу, как приготовить капусту, маринованную по-грузински со свеклой. Она получается красивого розоватого цвета. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2016

Пхали из свеклы с орехами 4.3

Грузинская кухня всегда славилась своими вкусовыми сочетаниями. Особенно грузинские закуски. Самая популярная закуска в Грузии — пхали из свеклы с орехами. Этот рецепт подскажет, как их приготовить. …далее

Добавил: Даша Загальская 14.06.2016

Капуста по-грузински на зиму 3.7

Заготовки на зиму делают все хозяйки. Предлагаю интересный рецепт, как приготовить капусту по-грузински на зиму. Рецепт очень простой, но потребуется время, чтобы все тщательно нашинковать. …далее

Добавил: Александр Потапенко 15.09.2016

Чашушули по-грузински 5.0

Грузинская кухня давно запала мне в душу. Некоторые блюда известны широкому кругу людей в нашей стране, а другие не так часто встретишь на повседневном столе. Поговорим именно о таком! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2017

Капуста соленая по-грузински 3.7

Хотите научиться делать хрустящую закуску из капусты? Тогда почитайте, как приготовить капусту соленую по-грузински. Это острое и пикантное блюдо, которое обязательно понравится вашим гостям. …далее

Добавил: Ju Lia 20.10.2016

Хачапури с сыром от Юлии Высоцкой 3.4

Здесь я поделюсь очень популярным рецептом и покажу, как приготовить хачапури с сыром от Юлии Высоцкой. Это несложная закуска из грузинской кухни, которая стала известной во всём мире. Пробуем! …далее

Добавил: Ju Lia 06.08.2016

Засолка капусты со свеклой по-грузински 4.6

В этом рецепте я расскажу, как сделать засолку капусты со свеклой по-грузински. Рецепт — один из моих любимых. И вообще я очень люблю все, что связано с капустой и свеклой! Прекрасные хрустящие овощи! …далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Суп харчо грузинский 3.

1

Рассказываю, как приготовить суп харчо грузинский в домашних условиях. Классический ли это рецепт? Однозначно. А вот единственный ли, я не уверена, ведь у каждой хозяйки свое видение классики! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.08.2016

Аджарский хачапури 4.8

Аджарский регион в Грузии всегда славился превосходными местными блюдами. Предлагаю попробовать сделать одно из них — аджарский хачапури. Выпечка не только невероятно вкусная, но и визуально красивая! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2016

Гоми 5.0

Сытная горячая кукурузная каша с сулугуни — это традиционное блюдо грузинское, которое готовят во многих регионах страны. А главное: оно очень простое! Смотрите рецепт и убедитесь в этом сами! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 23.12.2016

Чача 5.0

А вы пробовали чачу? А знаете, что ее можно приготовить в домашних условиях самостоятельно? Делюсь с вами простым рецептом чачи, надеюсь, вам понравится результат так же сильно, как и мне! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.08.2016

Свинина, тушеная со сливами 4.3

Этот рецепт пришел к нам из грузинской кухни, где любят интересные сочетания. Предлагаем вариант, как приготовить свинину, тушеную со сливами. Сладость фруктов и специи обогащают мясной вкус. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.09.2016

Грузинский салат 5.0

Ярким и бархатным вкусом грузинский салат напрямую обязан грецким орехам. Они вкупе с чесноком, растительным маслом и другими специями вносят неповторимую нотку в приготовленное вами блюдо. …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2020

Грузинский шашлык из свинины 5.0

Предлагаю вам на заметку очень классный вариант, как приготовить грузинский шашлык из свинины. Без этого блюда сложно представить пикник на природе, так что еще один рецепт в копилке точно не лишний. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Грузинские хинкали 3.9

Грузия — страна вкусной еды. Кто побывал в ней, тот не забудет вкус всевозможной выпечки и сытных вторых блюд. Многие национальные рецепты можно повторить у себя дома. Попробуем? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2016

Грузинский шашлык 5.

0

Грузины в мясе знают толк. Не зря в их кухне так много горячих мясных блюд. Я всё больше знакомлюсь с их кулинарией, и с вами тоже хочу поделиться моими новыми любимыми рецептами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2016

Салат из фасоли стручковой 4.0

Стручковая фасоль содержит много полезных веществ: медь, магний, фолиевую кислоту, цинк, калий. Это делает продукт важным для большинства людей. Покажу, как приготовить салат из фасоли стручковой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Лобио из красной фасоли с мясом 4.8

Для любителей пряной и ароматной грузинской кухни предлагаем рецепт, как приготовить лобио из красной фасоли с мясом. Вкусное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит повседневный рацион семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2016

Грузинский хачапури 4.7

Грузинский хачапури готовить совсем не сложно. Такой набор ингредиентов зачастую всегда есть под рукой у любой хозяйки. На Кавказе такое блюдо в большом почете и пользуется популярностью. Попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.10.2016

Хачапури «Лодочка с яйцом» 5.0

Хачапури «Лодочка с яйцом» — очень популярное блюдо на Кавказе. В Грузии его делают практически на каждом шагу. Вы также сможете приготовить его в домашних условиях, зная несколько хитростей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 21.10.2016

Харчо вегетарианский 3.

5

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Ткемали из слив на зиму 4.2

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2021

Хинкали со свининой 5.0

Я хочу показать вам, как приготовить хинкали со свининой, многими любиме блюдо кавказской кухни. Сочеьание сочной мясной начинки и нежного теста мало кого может оставить равнодушным. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Суп харчо с бараниной 4.3

Этот насыщенный, ароматный суп — изюминка грузинской кухни. Приготовить его в домашних условиях не так сложно, как может казаться на первый взгляд, так что рекомендую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Жареная печень по-грузински 5.0

Грузинская кухня очень многообразна, богата на ароматные специи, большое количество зелени. Можно готовить супы, мясо, каши и прочее. Я обожаю рецепт, как приготовить жареную печень по-грузински. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.11.2016

Кучмачи из баклажанов 4.2

Любителям баклажанов предлагаю приготовить вкусное, сытное и необычное блюдо. Из простого набора продуктов у вас получится холодная пикантная закуска или ароматное горячее — кучмачи из баклажанов. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.11.2016

Чинахи 3.7

Много блюд грузинской кухни стали очень популярны и за ее пределами: в Украине, Азербайджане, Армении, России, где их успели видоизменить. Я пользуюсь традиционным рецептом, как приготовить чинахи. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2016

Суп харчо с томатной пастой 4.4

Так и манит к себе грузинская кухня. Сколько интересных блюд и сочетаний можно найти в ней. Я часто прибегаю к рецептам этой страны, особенно когда хочу порадовать свою семью чем-то сытным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Салат грузинский со свеклой 4.

3

Вдохновляюсь рецептам Грузии и готовлю салаты, закуски, основные блюда и многое другое. В этот раз делюсь одним из самых любимых и простых рецептов, как приготовить салат грузинский со свеклой. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.11.2016

Кучмачи из курицы 5.0

Люблю пробовать блюда разных кухонь, а понравившиеся обязательно готовлю самостоятельно. Вот так я нашел рецепт, как приготовить кучмачи из курицы, который однажды попробовал в грузинском ресторане. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Фасоль лобио 4.4

Фасоль лобио — традиционное грузинское блюдо из фасоли, которое можно консервировать на зиму. Готовится эта закуска долго (около 2-3 часов) только из-за фасоли. В данном рецепте есть изюминка… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.11.2016

Хачапури с сыром и яйцом 5.0

А умеете ли вы готовить настоящий хачапури? Этот вопрос должен ввести вас в ступор, так как в разных странах его делают по-разному. И нельзя сказать, что есть какой-то один классический рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Грузинский хаш 4.0

Хочу поделиться с вами, как приготовить грузинский хаш. Это потрясающий наваристый суп, который чудесно подойдет для сытного обеда и обязательно придется вам по вкусу. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.12.2016

Чанахи по-грузински 5.

0

Чанахи — это традиционное кавказское блюдо. Изначально оно представляет собой тушёную баранину с овощами, которую запекают в глиняных горшочках в печи или духовке. Теперь его готовят по-разному. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

Хачапури из слоеного дрожжевого теста 5.0

Хочу поделиться невероятно вкусным рецептом, как приготовить хачапури из слоеного дрожжевого теста, которые уже давно стали излюбленным лакомством не только в Грузии, но и в нашей стране. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.12.2016

Хачапури из творожного теста 4.3

Перед вами рецепт приготовления хачапури из творожного теста, и я не сомневаюсь в том, что вам понравится этот вид выпечки. Вкусно, нежно, но при этом сытно. Разве можно желать чего-то еще от еды? …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2016

Ленивый хачапури из лаваша 4.1

Грузинская кухня никогда не отличалась низкокалорийностью. Все блюда в ней жирные и весьма сытные. И поэтому она имеет так много поклонников. Моя семья не исключение. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.12.2016

Маринованные баклажаны с луком рецепт – Грузинская кухня: Заготовки. «Еда»

Маринованные баклажаны с луком рецепт – Грузинская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

4 часа

4 часа + 14 суток

Добавить в книгу рецептов20

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Рецепт взят из книги «Пурмарили. Блюда грузинской кухни» Елены Киладзе.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Подсолнечное масло

½ стакана

Красный винный уксус

¾ стакана

Вода

½ стакана

Душистый перец горошком

10 штук

Лавровый лист

3 штуки

Соль

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

4 часа + 14 суток

Распечатать

1Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кружочками, сложить в миску, добавить столовую ложку соли и придавить тарелкой. Оставить на 3–4 часа, после чего отжать, промыть под проточной водой и обсушить.

2Поджарить баклажаны на масле с обеих сторон до образования корочки. Уложить горкой в сковороду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10–15 минут.

3Лук нарезать тонкими кольцами.

4Винный уксус смешать с водой, добавить душистый перец, лавровый лист и столовую ложку соли. Довести смесь до кипения, варить под крышкой 2–3 минуты. Маринад слегка охладить.

5Чистые банки наполнить овощами доверху следующим образом: на дно уложить кольца лука, затем два слоя баклажанов, затем опять слой лука и так далее.

6Залить маринадом, влить в каждую банку по 2 столовые ложки подсолнечного масла. Банки закупорить и хранить в сухом и прохладном помещении. Баклажаны будут готовы примерно через 2–3 недели.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Грузинская кухня заготовки на зиму. Баклажаны по-грузински — неповторимая, вкусная, пикантная заготовка на зиму. В пикантной заправке

Каких только домашних заготовок ни делают в Грузии. С древности грузинами накоплен большой опыт в области сохранения всевозможных продуктов, начиная с мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными пряностями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполнились новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и малодоступных районах Грузии, сохранилось немало интересных старинных традиций, помогающих сохранить мясные изделия. Предпочтение здесь отдается вялению и копчению . Некогда богатство семьи определялось количеством копчений, хранившихся над очагом.

В засушенных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывается дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при впитывании которых бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы дерева, используемые для копчения. Считается, что дымок от стружек вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных пород, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К консервированным домашним изделиям относится свиная ветчина — лори — и колбаса — шигнита , которая может храниться 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие используемых в грузинской кухне способов квашения и маринования различных овощей. Вкус и аромат этих блюд незабываем, да и приготовить их совсем нетрудно. Нужно лишь строго соблюдать технологию и не жалеть необходимой пряной зелени.

Кулинарные чудеса творят грузинские кулинары с обыкновенными баклажанами : их квасят, поджаривают в винном уксусе, наполняют орехами, тушеным луком, смешивают со сладким перцем и даже варят из них варенье.

Еще одним распространенным способом заготовки продуктов является их сушка. Грузины умеют сушить не только зелень и пряности, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древние времена, наряду с культурными растениями, повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, плодов и ягод.

Примером грузинской бережливости может служить свекла . Ее листья сушат, корни солят, сырые корнеплоды хранят в ямах. Зимой используют высушенную ботву свеклы в овощных блюдах и приправах.

Лесными дарами грузинские хозяйки тоже не пренебрегают, вот почему грузинское меню изобилует дикими ягодами и фруктами. Из лесной малины варят варенье, сушат листья и ягоды для чая.

Очень разнообразно использование лесных яблок и дикой груши . Их, не нарезая, целиком сушат на солнце. Зимой варят из них жидкую смесь, крошат в нее хлеб и едят как первое блюдо.

Нельзя не упомянуть также об использовании в пище кизила и барбариса . Издревле было распространено приготовление шечамади из кизила .
Сушеный кизил бросают в кипяток, варят, отжимают и растирают. В охлажденный отвар добавляют муку.
Чтобы масса не загустела, снова ставят на огонь, добавляют толченые орехи, чеснок, соль и снова кипятят.
Надо сказать, что кизиловая похлебка имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением. Его едят в сыром виде, сушат, хранят в рассоле. Применяют как приправу, готовят из него кисели, употребляют как лекарство при почечных заболеваниях.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехи . Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используют для приготовления соусов, начинки для сладостей. Орехи хранят сушеными или толченными с солью и, по мере надобности, ими заправляют блюда.

Растопить курдючное сало.
Жирную баранью корейку, почечную часть или мякоть задней ноги нарезать кусками, тщательно промыть, обсыпать солью и тушить.
В процессе тушения по мере надобности, чтобы мясо не пригорело, подливать немного горячей воды и удалять кости.
Когда мясо потушится, добавить растопленное курдючное сало и тщательно прожарить.
Горячее обжаренное мясо быстро плотно уложить в соответствующую чистую, хорошо просушенную посуду, залить раскаленным растопленным курдючным салом, чтобы оно покрыло мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Из чобан-каурмы можно приготовить различные вкусные блюда.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, или смесь свиного и говяжьего жира.

Мясистый красный стручковый перец пропустить через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус употребляется в очень малом количестве: он не должен придавать кушанью вкус уксуса), все вместе заложить в маленькие баночки и герметически закупорить.
Вышеуказанным способом стручковый перец рекомендуется приготовлять в сентябре.
Употребляется в качестве приправы к вареному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 ч. ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полей-трава)
соль по вкусу

Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, влить немного воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем ткемали протереть деревянной ложкой сквозь дуршлаг, чтобы удалить кожицу и косточки.
Протертые ткемали переложить в отдельную кастрюлю и снова варить, все время помешивая, пока не образуется желаемая густота.
Мешать следует деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко пристает ко дну.
За 5 минут до окончания варки посолить и добавить истолченные стручковый перец, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус разлить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, влить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закупорить предварительно распаренными пробками или же завязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа бутылки, закупоренные пробками, засмолить.
Сохранять в прохладном сухом месте.

Отварить ткемали, терн или кислые сливы, откинуть на сито и дать всей жидкости стечь.
Оставшуюся массу протереть через сито, косточки удалить.
На чистую гладкую прямоугольную доску, предварительно смоченную холодной водой, выложить протертую массу и разровнять толщиной 1 см.
Доску с тклапи поместить на солнце и подсушить с обеих сторон (переворачивая по мере подсыхания).
Затем тклапи подсушивать, развешивая на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно сварить кванцарахи.

Из граната выжать сок, перелить в соответствующую посуду и дать отстояться.
Затем осторожно перелить в другую посуду.
Через несколько часов повторить эту процедуру и повторять до тех пор, пока не получится прозрачный сок без осадка.
Подготовленный таким образом гранатовый сок поставить в кастрюле на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Уваривание производят до 1/2 первоначального объема отвара.
В маленький чистый мешочек из марли положить корицу и гвоздику и зашить.
За 30 минут до окончания варки мешочек с корицей и гвоздикой опустить в кастрюлю и добавить по вкусу сахар.
Уваренный сок граната должен иметь приятный кисловатый вкус и консистенцию меда.
Хранить в сухом прохладном помещении.

Перебранные ткемали промыть холодной водой, нарезать на половинки, положить в кастрюлю, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем откинуть на сито и дать стечь отвару.
Из оставшейся на сите мякоти ягод рекомендуется приготовить тклапи (кислый лаваш).
Отвар (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Уваривание производят до 1/3 первоначального объема отвара.
После этого кванцарахи посолить, охладить и перелить в заранее приготовленные бутылки.
Бутылки закрыть пробками и залить смолой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

Обмытые, очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, посыпать солью и подержать под крышкой 25-30 минут, затем отжать рукой.
Сковороду с растительным маслом разогреть, уложить приготовленные баклажаны и тщательно поджарить на умеренном огне.
Мелко нашинкованый репчатый лук потушить в растительном масле, перемешать с поджаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, еще раз поджарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны заложить плотно в банки, залить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем 3-4 см).
Края банок тщательно вытереть сухой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить пергаментной бумагой.

Баклажаны поджарить в растительном масле вышеуказанным способом.
Затем плотно уложить в банки (почти доверху) и залить винным уксусом.
Тщательно вытереть края банок и герметически закупорить пергаментной бумагой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г репчатого лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
по 1 ч. ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотых корицы и гвоздики
прокипяченное растительное масло (по потребности)
стручковый перец
соль по вкусу

Не очищенные от кожуры баклажаны промыть холодной водой, надрезать вдоль, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла их лишь наполовину, и поставить варить приблизительно на 20 минут (следить, чтобы не разварились).
Сварившиеся баклажаны уложить в ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом.
Баклажаны держать под прессом 12-15 часов, чтобы стекла вся вода и горечь. Репчатый лук очень мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, залить водой, перемешать и, дав покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Истолченные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль перемешать с остывшим спассерованным луком, винным уксусом и молотыми корицей и гвоздикой.
Подготовленным фаршем наполнить через надрезы баклажаны, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить прокипяченным, а затем охлажденным растительным маслом (слоем 2 см).
Края банок тщательно вытереть и закупорить пергаментной бумагой.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанной зелени сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана измельченной зелени петрушки, базилика, чабера
300-400 г репчатого лука
50 г чеснока
винный уксус
соль по вкусу

Обмытые, но не очищенные от кожуры небольшие баклажаны надрезать вдоль, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, держать под прессом 8-10 часов, после чего нарезать на куски средней величины.
В кипящую воду погрузить на 5 минут сладкий перец, затем отжать его и крупно нарезать.
Истолченные грецкие орехи, чеснок и соль, мелко нарезанную зелень сельдерея, кинзы, петрушки, базилика, чабера, укропа перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком, добавив винный уксус (по желанию винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
К полученной массе прибавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Приготовленные баклажаны плотно уложить в банки, сверху полить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном помещении при температуре 18°С или ниже.

СОВЕТ. При хранении консервов при температуре ниже +18°С образование в них ботулотоксина невозможно.
Бомбажные консервные банки следует выбрасывать или, в крайнем случае, измельчать их содержимое, добавлять воду, доводить до кипения и кипятить 20 минут – ботулотоксин полностью распадается после 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан нарезанной зелени сельдерея
1/2 стакана нарезанной зелени петрушки, чабера, укропа
50 г чеснока
1,5 ст. ложки соли
стручковый перец по вкусу

Не очищенные от кожуры небольшие длинные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать в каждом продольный надрез длиной 3-4 см.
Затем положить баклажаны в кипящую воду и, дав покипеть 7-10 минут, переложить на 20-30 минут в холодную воду, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) положить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, кипящий отвар посолить и остудить.
Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп), чеснок, стручковый перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы наполнить этой смесью баклажаны, уложить плотно в банку, залить остуженным рассолом (рассол должен покрывать баклажаны), тщательно закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение.

:
1 кг баклажанов
150-200 г репчатого лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/2-3/4 стакана растительного масла
1 ст. ложка соли

Вымытые и очищенные от кожуры небольшие баклажаны нарезать кружками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать их рукой, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, тщательно обжарить и дать остыть.
Жарить следует на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кружочками.
В чистую кастрюлю влить винный уксус, разбавленный водой, добавить душистый перец, лавровый лист, посолить и дать покипеть, затем остудить.
В банку уложить слой нашинкованного лука, 2 ряда баклажанов, опять лук и таким образом наполнить всю банку, залить остуженным маринадом, сверху залить предварительно прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом (слоем 2 см).
Края банок тщательно протереть чистой тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить.
Можно также обвязать банки пергаментной бумагой или заклеить целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
по 3веточки чабера, базилика кинзы
по 2 веточки петрушки и сельдерея
стручковый перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, после чего осторожно отжать, слегка сдавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли формы.
Грецкие орехи, соль, стручковый перец, зелень кинзы и чеснок тщательно истолочь, потом добавить мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, сельдерея и чабера и перемешать.
Полученной массой наполнить баклажаны, уложить их на горячую сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно уложить в банки, сверху полить прокипяченным, а затем остуженным растительным маслом.
Банки герметически закупорить.
Хранить в сухом прохладном помещении.

Свежую зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки перебрать, вымыть, отряхнуть от воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Сушеную зелень хранить в мешках из редкой материи.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с кореньями
100 г сушеной зелени (чабера, базилика, эстрагона, укропа, мяты)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
стручковый перец по вкусу

Отобрать небольшие здоровые, белые, крепкие кочаны капусты без зеленых листьев, обрезать наружные вялые листья.
На каждом кочане, слегка выскоблив кочерыжку, сделать крест-накрест надрез или же каждый кочан разрезать пополам или на части и отрезать кочерыжку.
Подготовленную капусту погрузить в кипящую воду на 3-5 минут, вынуть и охладить.
В отдельную кастрюлю влить воду (2 стакана), дать закипеть, всыпать соль (1 ст. ложку), положить сельдерей с кореньями и чеснок, кипятить 2-3 минуты, вынув из кипятка, остудить; остудить и отвар.
Банку вымыть, просушить, заложить в нее половину подготовленной капусты, на нее выложить охлажденный сельдерей с кореньями, чеснок, стручковый перец (по желанию можно добавить лавровый лист), остальную капусту, залить 2 стаканами охлажденного отвара, 2 стаканами холодной воды, сверху уложить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мяту и укроп), посыпать солью (1 ст. ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, для чего можно использовать большой, хорошо вымытый камень, накрыть чистой тканью, закупорить банку и поставить в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, прибавить еще капусты, чтобы банка была полна.
Через 7-10 дней проверить, хватает ли соли. Если не хватает — добавить.
Надо следить за тем, чтобы в процессе квашения и хранения капуста была всегда покрыта рассолом, в противном случае она быстро плесневеет или загнивает.
Поэтому, когда рассола становится мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения по мере появления на поверхности рассола плесени аккуратно ее удалять и каждый раз обмывать и ошпаривать камень.
Квашеную капусту рекомендуется приготовлять в ноябре.

СОВЕТ. Выбирая капусту, следует осмотреть кочан: он должен быть разумных размеров, а листья — нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или же от мороза.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные небольшие кочаны созревшей капусты очистить от наружных зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить кочерыжку и тонко нашинковать.
Шинкованную капусту перемешать с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем капусту перетереть руками, чтобы стала мягкой.
В чистую, насухо вытертую банку заложить капусту тонкими слоями, прослоить тонко нарезанной кружочками морковью со стручковым перцем и, по желанию, с лавровым листом.
Каждый слой тщательно утрамбовать деревянной толокушкой настолько, чтобы выступил сок.
Плотная укладка затрудняет проникновение воздуха в банку и тем самым предохраняет капусту от гниения. Закладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Капусту придавить хорошо вымытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (обмытым камнем).
Через 3-4 дня на поверхности станут вздуваться пузыри — признак начавшегося квашения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время квашения капусту надо несколько раз проткнуть чистым колом, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить за тем, чтобы капуста была все время покрыта соком.
Если при квашении выделилось слишком мало сока, следует долить рассол (на стакан кипяченой воды — 1/2-1 ч. ложка соли).
Образующуюся белую пену нужно снимать, а деревянный кружок и камень обмывать кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной зелени кинзы
1 ч. ложка хмели-сунели
укроп по вкусу

Квашеную капусту нашинковать на доске и отжать.
Сок слить в отдельную посуду и добавить туда пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и нашинкованную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать нарезанным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с кореньями
100-150 г сушеной зелени чабера, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
стручковый перец по вкусу

Подготовить капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста кочанами », только с той разницей, что каждый слой капусты в данном случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части интенсивно окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Подготовленную вышеуказанным способом капусту тонко нашинковать, перемешать с солью (1/2 ст. ложки), слегка перетереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, банку обвязать пергаментной бумагой и хранить в сухом прохладном помещении.
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю влить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 ст. ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дать маринаду покипеть и охладить.


Очищенные грецкие орехи, чеснок и соль тщательно истолочь, выжать масло и слить его в отдельную посуду.
К полученной ореховой массе добавить толченые стручковый перец и семена кинзы, винный уксус и тщательно размешать.
Затем присоединить нарезанные помидоры, все перемешать, плотно заложить в банки, залить сверху ореховым маслом.
Края банок тщательно обтереть и закупорить.
Хранить в прохладном сухом помещении.

:
1 кг помидоров
1 ст. ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Не очень крупные зеленые помидоры обмыть и надрезать.
Приготовление фарша: мелко нарезать зелень, чеснок, перец, посолить и все тщательно перемешать.
Нафаршировать этой массой помидоры через проделанный надрез и уложить слоями в банку.
Сверху положить сушеный укроп и придавить деревянным кругом с грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чеснок, прокипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу уложить в банку, чередуя с подготовленным чесноком, сельдереем и петрушкой с кореньями, а также с укропом, стручковым перцем и по желанию — лавровым листом.
Залить все остуженным отваром (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свекла должна быть покрыта рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 ч. ложки соли
10 горошин душистого перца
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно обмыть, не очищая от кожуры и не срезая корешков, сварить и остудить в отваре.
Затем очистить, нарезать на ломтики и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: влить в кастрюлю уксус, воду, добавить сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить и охладить.

Кто не любит грузинскую кухню? Вопрос, скорее, риторический. Один из главных её овощей — конечно же, баклажан. С ним готовят всевозможные рулетики с орехами и сыром, его фаршируют, запекают в духовке, жарят на сковороде и т.д. и т.п. Баклажан для Грузии, что картошка для России.

Одной из самых вкусных и любимых закусок являются баклажаны по-грузински. Приготовить такое блюдо несложно, особенно оно будет оценено по достоинству зимой. Свой домашний рецепт приготовления баклажан по-грузински предлагаю сразу внести в ваши записные книжки. Пошаговые фото помогут быстро приготовить эту наивкуснейшую закуску.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 5 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • чеснок — 300 г;
  • острый перец — 3 штуки;
  • укроп — 1 пучок;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • растительное масло для обжарки баклажанов;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксус 9 % — 200 г.

Рецепт приготовления:

01. Промыть баклажаны и нарезать кружочками толщиной приблизительно 5 миллиметров. Лучше всего выбирать баклажаны небольшого размера. Так они удобнее разместятся в банках. Если у вас оказались крупные экземпляры, то кружочки следует разрезать пополам. Сложить порезанные баклажаны в большую ёмкость, пересыпать обильно солью и всё перемешать руками. Отставить их на 4-5 часов. Лучше всего порезать их вечером, оставить на ночь, а утром взяться за приготовление.

02. Спустя указанное время слить образовавшийся сок баклажанов, даже немного их отжать. Затем поджарить их на любом растительном масле, при этом, сильно не зажаривая их.

03. Болгарский сладкий перец помыть, просушить и нарезать на кусочки.

04. Провернуть болгарский перец через мясорубку.

05. Очистить чеснок и пропустить его через мясорубку или через пресс.

06. Укроп мелко порубить.

07. Стручки острого перца мелко нарезаем. Если вы не особо жалуете очень острые блюда, то можете очистить перец от семечек. Но более пикантной эта закуска будет без очищения перчиков.

08. Все ингредиенты готовы, поэтому настала пора подготовить соус. В ёмкости перемешиваем стакан сахара, острый перец, укроп, одну столовую ложку растительного масла и один стакан девяти процентного уксуса.

09. Теперь начинаем укладывать все ингредиенты в банки, которые, конечно, предварительно простерилизуем. На мой взгляд, лучше всего использовать полулитровые банки: открыл и сразу съел. Итак, на дно банки наливаем немного соуса, сверху — слой обжаренных баклажанов. Таким образом, заполняем слоями все банки доверху.

10. Чтобы банки не взрывались, обязательно их стерилизуем, примерно 20 минут. Делается это очень просто. На дно кастрюли выкладывается тканевая салфетка или небольшое полотенце, ставятся банки с подготовленной заготовкой с прикрытыми крышками. В кастрюлю наливается вода до плечиков банок. Ёмкость ставим на огонь и доводим до закипания. Стерилизуем банки на среднем огне.

11. Достаём банки и закрываем их прокипячёнными крышками. Переворачиваем банки с баклажанами по-грузински, накрываем их полотенцем до полного остывания. Ждём пару недель и наслаждаемся их вкусом!

Из полученного количества указанных ингредиентов получается приблизительно 9-10 банок по 500 г готовой закуски. Я храню эту заготовку в подвале или в холодильнике. Наверное, и при комнатной температуре с ней, маловероятно, что что-нибудь произойдёт.

Ароматная оригинальная закуска никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, вкус — острый и неповторимый. Попробуйте приготовить. Уверена, что этот рецепт станет любимым в ваших копилках заготовок. Приятного аппетита!

Говяжья вырезка вкусна и хороша сама по себе, так что если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни – вы поступили правильно. Особенных усилий не потребуется, нужно просто правильно пожарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные и этот рецепт хорош тем, что приготовить его легко и просто, на каждый шаг уходит немного вашего времени. Убедитесь сами.

gruzinskieblyuda.ru

Пересмотрела все подобные рецепты тут. Такого точно нет. Наверно, это рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное — всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего. Готовится быстро — съедается ещё быстрее. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз».

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Перец красный жгучий Чеснок Сельдерей листовой Соль Вода

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Из чего: Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Масло растительное Аджика

Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак.

Из чего: Помидор Перец пепперони Чеснок Укроп Петрушка Сельдерей черешковый Кинза Соль

Заготовка из сладкого перца красного цвета на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночке Калининой.

Из чего: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Перец черный

Опять я к вам с приправой, и опять с чесноком))) Но какая же замечательная приправа получилась! Жители Грузии наверняка узнают знаменитую сванскую соль. Я не претендую на аутентичность рецепта, тем более утверждают, что он хранится в строгом секрете, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто. Основу рецепта нашла в Интернете и добавила немного от себя.

Из чего: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Перец красный жгучий Тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудника, ему очень понравились такие помидорки. Потом и я оценила, может и вам понравятся)

Из чего: Помидор Перец сладкий Уксус Соль Сахар Зелень Масло подсолнечное Чеснок Перец красный жгучий

Эта вкусная и острая закуска согреет вас в зимний вечер. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком.

Из чего: Баклажан Перец болгарский Перец чили Чеснок Сахар Соль Уксус Масло растительное

Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Из чего: Слива Вода Чеснок Перец красный жгучий Соль Мята

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Чеснок Сельдерей черешковый Перец красный жгучий Соль

Пикантные баклажанчики с ароматной начинкой удовлетворят самый изысканный вкус любителей грузинской кухни!

Из чего: Баклажан Орехи грецкие Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло сливочное Перец черный

Всего найден 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Зимой большинству из нас особенно сильно хочется попробовать чего-то летнего, солнечного и теплого.

К сожалению, на полках магазинов в этот период можно найти только «пластмассовые» овощи, а потому помочь удовлетворить потребность в сезонных кушаньях помогут различные закрутки, например, грузинский салат на зиму. Конечно, позаботиться о приготовлении этого яства придется заранее, однако все усилия и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Важнейшим моментом, при приготовлении любой консервации, является этап стерилизации банок. От качества проведения этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всей закрутки в целом.

Конечно, способов стерилизации существует масса – можно делать это на пару, при помощи духового шкафа и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим самый удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Для начала нам нужно подобрать правильную кастрюлю. Подойдет глубокая посудина, в которую банки будут помещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами баночки нужно хорошо помыть и то же самое сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем в банки воду по горлышко, ставим их внутрь кастрюли, в нее мы также наливаем воду, чтобы она накрывала «плечи» баночек. Рядом кладем крышки, их тоже нужно будет проварить.
  4. Ставим кастрюльку на огонь и доводим воду до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь и стерилизуем наши баночки от 10 до 20 минут.

Время, необходимое на стерилизацию полностью зависит от размера ваших баночек. Так, для полулитровой тары будет достаточно 10 минут кипения, литровые банки простерилизуются за 15 минут, а для трехлитровых же емкостей придется выждать 20 минуток.

К содержанию

Простой рецепт салата по-грузински на зиму из огурцов и зеленых помидор

Если вы хотя бы раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что подобные кушанья всегда отличаются небольшой остротой и просто невероятной ароматностью. Не является исключением и этот салатик, который пленяет своим запахом еще на этапе приготовления.

Ингредиенты
  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы – по вкусу.

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками
  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.

Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам
  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

К содержанию

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст. л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.

Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях
  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

грузинская кухня список фоторецептов

Цыплёнок Табака — известное во всём мире блюдо грузинской кухни. Своё странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды, которая называется «тапа», поэтому изначально блюдо называлось Цыплёнок Тапака, т.е зажаренный на сковороде. С течением времени название изменилось, адаптировалось под более понятное русскому уху и теперь мы имеем то, что имеем — во всех ресторанах и кафе этот цыплёнок именуется Цыплёнком Табака. Последние времена даже родили легенду о том, что расплющенный цыплёнок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная посуда (сковорода), предназначенная для приготовления курицы целиком. Обычно к ней придаётся тяжёлая крышка-пресс. Пресс плотно прижимает цыплёнка ко дну сковороды и способствует быстрому образованию равномерной румяной корочки — ммм… вкуснятина! Однако, если у Вас нет специальной посуды, не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс соорудим из того, что есть на любой домашней кухне. Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни из предварительно обжаренных и затем тушеных овощей: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок. Практически во всех кухнях мира под разными названиями присутствует подобное блюдо. В Европейской традиции — это рататуй, соте, рагу из овощей. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, сразу с плиты, так и холодным. Самое важное в рецепте аджапсандали — качественные, свежие молодые овощи. Наличие ароматных кавказских трав и специй придают блюду особый колорит, ну а если их нет, замените отсутствующие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения. Читать рецепт →

Чахохбили — рагу из птицы, блюдо грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана (хохоби — по-грузински фазан), сейчас чаще всего готовят из курицы, которую обжаривают и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав. Однозначно, домашнее блюдо — очень вкусное и сытное, да и приготовить чахохбили его совсем не сложно. Как готовить чахохбили — читайте в рецепте! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе. Вкус у него просто восхитительный, как и сама Грузия. К счастью, мне приходилось бывать в Тбилиси, где я была очарована не только красотами гор Кавказа и уникальной самобытной архитектурой, но и милыми людьми, добрее и гостеприимнее которых я в жизни не встречала: грузинские церкви, многоголосное пение, грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею — ачма стала получаться всё лучше и лучше.

Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Вижу, что Вы уже облизали губы. Да, этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство. Но не буду скрывать, чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж прост. Тем, кто всё-таки решиться на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу. Ну и, конечно, следуйте моим рекомендациям. Я очень подробно расскажу, как это делается. Читать рецепт →

Зимой большинству из нас особенно сильно хочется попробовать чего-то летнего, солнечного и теплого.

К сожалению, на полках магазинов в этот период можно найти только «пластмассовые» овощи, а потому помочь удовлетворить потребность в сезонных кушаньях помогут различные закрутки, например, грузинский салат на зиму. Конечно, позаботиться о приготовлении этого яства придется заранее, однако все усилия и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Важнейшим моментом, при приготовлении любой консервации, является этап стерилизации банок. От качества проведения этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всей закрутки в целом.

Конечно, способов стерилизации существует масса – можно делать это на пару, при помощи духового шкафа и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим самый удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Для начала нам нужно подобрать правильную кастрюлю. Подойдет глубокая посудина, в которую банки будут помещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами баночки нужно хорошо помыть и то же самое сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем в банки воду по горлышко, ставим их внутрь кастрюли, в нее мы также наливаем воду, чтобы она накрывала «плечи» баночек. Рядом кладем крышки, их тоже нужно будет проварить.
  4. Ставим кастрюльку на огонь и доводим воду до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь и стерилизуем наши баночки от 10 до 20 минут.

Время, необходимое на стерилизацию полностью зависит от размера ваших баночек. Так, для полулитровой тары будет достаточно 10 минут кипения, литровые банки простерилизуются за 15 минут, а для трехлитровых же емкостей придется выждать 20 минуток.

Простой рецепт салата по-грузински на зиму из огурцов и зеленых помидор

Если вы хотя бы раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что подобные кушанья всегда отличаются небольшой остротой и просто невероятной ароматностью. Не является исключением и этот салатик, который пленяет своим запахом еще на этапе приготовления.

Ингредиенты

  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы – по вкусу.

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками

  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Традиционный грузинский салатик на зиму из баклажанов

Какие овощи приходят вам на ум, при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартен – помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последние станут главным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить при помощи этого рецепта.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.

Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам

  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты

  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст. л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.

Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях

  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Предлагаю приготовить на зиму вкусную закуску из баклажанов по-грузински. У меня эта закуска съедается в числе первых, как только я начинаю открывать банки с заготовками. В этом сезоне стараюсь побольше заготовить таких баклажанов, чтоб их хватило на более долгий срок. Такая закуска очень хорошо подходит к мясным блюдам, а также дополнит любой гарнир. Данное количество продуктов рассчитано на 2 банки объёмом 500 мл.

Баклажаны нарезать кубиками, сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Дать баклажанам постоять 30-40 минут.

Почистить чеснок. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семечки. Горький перец можно оставить с семечками, мы любим остренькое. Перцы и чеснок сложить в чашу блендера и измельчить.

Баклажаны отжать от лишней жидкости. Разогреть в сковороде масло и обжарить баклажаны до румяной корочки.

Переложить перекрученные перцы с чесноком в кастрюлю, добавить масло и уксус, довести до кипения. Затем добавить туда обжаренные баклажаны, всыпать сахар и соль. Смесь кипятить 10 минут.

Горячую закуску разложить в сухие стерильные банки.

Закатать банки ключом и перевернуть на крышку, укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готова. Хранить закуску можно в городской квартире в кладовке.

Грузинские заготовки из овощей на зиму. Самые вкусные рецепты баклажан по-грузински на зиму


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Несмотря на достаточно классическое сочетание продуктов, вкус у этой закрутки получается очень оригинальный. Хрустящие просоленные кружочки огурчиков, сочная мякоть помидоров, сладкая соломка болгарского перца – все это промариновано в уксусе со специями. А чесночок придает такую аппетитную остроту. Вкусный салат из огурцов на зиму пригодится вам в качестве закуски. Он подходит к мясным и овощным блюдам. С ним подают и каши, и жареную картошку, и запеченное мясо. Кисло-сладенький пряный салат из овощей на зиму делается весьма просто. И на его приготовление вы потратите совсем небольшое количество времени.

На 7 пол-литровых баночек вам понадобятся:

— 2 кг огурцов,
— 1 кг болгарского перца,
— 3 головки чеснока,
— 1 кг томатов,
— 2 ст.л. уксусной эссенции,
— 150 мл подсолнечного масла,
— 5 ст.л. сахара,
— 2,5 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт с фото:


Берем помидоры мясистых сортов, чтобы мякоть у них не сильно расквасилась в процессе готовки. Ведь мариновать мы будем их не целиком, а кусочками. Промываем эти овощи, разделяем каждый на две половинки. Вырезаем зеленые уголки – они остались на месте, где была прикреплена плодоножка. И теперь разрезаем на аккуратные дольки.


Перцы моем под краном. Отделяем хвостики и разрезаем вдоль. Вычищаем семенную коробочку. Остальное шинкуем тонкими полосками.


Складываем оба продукта вместе с одну кастрюлю. Тушим на слабом огне, чтобы овощи не пристали ко дну. После закипания готовим с четверть часа.


В это время разделяем головки чеснока на зубчики. И каждую дольку очищаем от шелухи. Разрезаем их на средние кусочки. Вымытые крепкие огурчики режем сначала вдоль на две половинки, а потом каждую – поперек. Получаются ровные полукольца. Если огурчики не большие, то нарезаем их колечками.


Солим, засыпаем сахар. Вливаем масло с уксусом. Можно по желанию добавить пару щепоток молотого черного перца.


Перемешиваем почти готовый салат, стараясь не помять помидорки. Как только он снова будет «булькать», засекаем пять минут. И затем снимаем с плиты.


Стерилизованные банки наполняем грузинской закуской и закатываем. Переворачиваем их так, чтобы они стояли на крышках. Укутываем до полного остывания. Советуем также заготовить на зиму , это тоже несложно и вкусно.


Советы: салат можно сделать более острым, если в самом конце положить один стручок чили, нарезанный мелкими кружочками.
Болгарские перцы лучше брать разных цветов. Так салат получается нарядным и привлекательным.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Говяжья вырезка вкусна и хороша сама по себе, так что если вы решили приготовить именно это блюдо грузинской кухни – вы поступили правильно. Особенных усилий не потребуется, нужно просто правильно пожарить и приправить. Ингредиенты для этого блюда самые доступные и этот рецепт хорош тем, что приготовить его легко и просто, на каждый шаг уходит немного вашего времени. Убедитесь сами.

gruzinskieblyuda.ru

Пересмотрела все подобные рецепты тут. Такого точно нет. Наверно, это рецепт из той серии, когда настоящие секреты передаются только близким. Больше 25 лет назад меня научила так готовить капусту моя свекровь, всю жизнь прожившая в Грузии. Заявляю совершенно ответственно: вкуснее этой капусты солений просто не бывает! И главное — всё очень просто и ничего лишнего в ингредиентах: никакого масла, уксуса и прочего. Готовится быстро — съедается ещё быстрее. Правда, всю жизнь готовлю «на глаз».

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Перец красный жгучий Чеснок Сельдерей листовой Соль Вода

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Из чего: Баклажан Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Вода Томатная паста Соль Сахар Уксус Масло растительное Аджика

Нашла в книге, посвященной домашней грузинской кухне, совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Любопытство взяло верх, а результат превзошел все ожидания! Итак.

Из чего: Помидор Перец пепперони Чеснок Укроп Петрушка Сельдерей черешковый Кинза Соль

Заготовка из сладкого перца красного цвета на зиму. Просто, быстро, вкусно. Спасибо за рецепт Леночке Калининой.

Из чего: Перец сладкий красный Чеснок Петрушка Масло растительное Сахар Соль Уксус Перец черный

Опять я к вам с приправой, и опять с чесноком))) Но какая же замечательная приправа получилась! Жители Грузии наверняка узнают знаменитую сванскую соль. Я не претендую на аутентичность рецепта, тем более утверждают, что он хранится в строгом секрете, и даже в Грузии купить настоящую сванскую соль непросто. Основу рецепта нашла в Интернете и добавила немного от себя.

Из чего: Чеснок Соль Кориандр Семена укропа Уцхо-сунели Шафран Перец красный жгучий Тмин Укроп Сумах

Этот рецепт муж принес с работы от сотрудника, ему очень понравились такие помидорки. Потом и я оценила, может и вам понравятся)

Из чего: Помидор Перец сладкий Уксус Соль Сахар Зелень Масло подсолнечное Чеснок Перец красный жгучий

Эта вкусная и острая закуска согреет вас в зимний вечер. Её можно подавать к мясным блюдам, также можно уплетать просто с хлебушком.

Из чего: Баклажан Перец болгарский Перец чили Чеснок Сахар Соль Уксус Масло растительное

Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Из чего: Слива Вода Чеснок Перец красный жгучий Соль Мята

Из чего: Капуста белокочанная Свекла Чеснок Сельдерей черешковый Перец красный жгучий Соль

Пикантные баклажанчики с ароматной начинкой удовлетворят самый изысканный вкус любителей грузинской кухни!

Из чего: Баклажан Орехи грецкие Чеснок Мята Вода Соль Сахар Уксус Масло сливочное Перец черный

Всего найден 21 рецепт.

myvkusno.ru

Грузинский салат на зиму

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками
  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Ингредиенты
  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.
Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам
  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

К содержанию

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст.л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.
Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях
  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

tvoi-povarenok.ru

грузинская кухня список фоторецептов

Цыплёнок Табака — известное во всём мире блюдо грузинской кухни. Своё странное название это блюдо получило от названия специальной сковороды, которая называется «тапа», поэтому изначально блюдо называлось Цыплёнок Тапака, т.е зажаренный на сковороде. С течением времени название изменилось, адаптировалось под более понятное русскому уху и теперь мы имеем то, что имеем — во всех ресторанах и кафе этот цыплёнок именуется Цыплёнком Табака. Последние времена даже родили легенду о том, что расплющенный цыплёнок очень напоминает большой табачный лист — отсюда и название. Тапака — это глубокая толстостенная посуда (сковорода), предназначенная для приготовления курицы целиком. Обычно к ней придаётся тяжёлая крышка-пресс. Пресс плотно прижимает цыплёнка ко дну сковороды и способствует быстрому образованию равномерной румяной корочки — ммм… вкуснятина! Однако, если у Вас нет специальной посуды, не стоит отказываться от приготовления этого вкуснейшего блюда. Мы приготовим его на обычной сковороде, а пресс соорудим из того, что есть на любой домашней кухне. Читать рецепт →

Аджапсандали (აჯაფსანდალი) — блюдо грузинской кухни из предварительно обжаренных и затем тушеных овощей: баклажаны, сладкий и острый перец, помидоры, много зелени, чеснок. Практически во всех кухнях мира под разными названиями присутствует подобное блюдо. В Европейской традиции — это рататуй, соте, рагу из овощей. Кавказский вариант под звучным названием аджапсандали очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Его можно есть как горячим, сразу с плиты, так и холодным. Самое важное в рецепте аджапсандали — качественные, свежие молодые овощи. Наличие ароматных кавказских трав и специй придают блюду особый колорит, ну а если их нет, замените отсутствующие ингредиенты небольшой порцией хорошего настроения. Читать рецепт →

Чахохбили — рагу из птицы, блюдо грузинской кухни. Первоначально его готовили из фазана (хохоби — по-грузински фазан), сейчас чаще всего готовят из курицы, которую обжаривают и тушат в томатном соусе с добавлением традиционных кавказских специй и трав. Однозначно, домашнее блюдо — очень вкусное и сытное, да и приготовить чахохбили его совсем не сложно. Как готовить чахохбили — читайте в рецепте! Читать рецепт →

Ткемали (ტყემლის საწებელა) — грузинский соус из кислых слив с добавлением зелени, специй и чеснока — очень вкусный и очень полезный, особенно хорош к мясу и рыбе. Вкус у него просто восхитительный, как и сама Грузия. К счастью, мне приходилось бывать в Тбилиси, где я была очарована не только красотами гор Кавказа и уникальной самобытной архитектурой, но и милыми людьми, добрее и гостеприимнее которых я в жизни не встречала: грузинские церкви, многоголосное пение, грузинский рынок и грузинская кухня, шашлык, вино и, конечно, соус Ткемали, без которого просто невозможно пережить грузинское застолье. Читать рецепт →

Поняла, что старею — ачма стала получаться всё лучше и лучше.

Ачма — это слоёный пирог с нежной кружевной мякотью и хрустящей корочкой, внутри которого находится расплавленный сыр. Вижу, что Вы уже облизали губы. Да, этот аджарский пирог, приготовленный на домашней кухне, — настоящее лакомство. Но не буду скрывать, чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо, нужен опыт: рецепт приготовления ачмы не так уж прост. Тем, кто всё-таки решиться на этот подвиг, для начала рекомендую научиться готовить домашнюю лапшу. Ну и, конечно, следуйте моим рекомендациям. Я очень подробно расскажу, как это делается. Читать рецепт →

Зимой большинству из нас особенно сильно хочется попробовать чего-то летнего, солнечного и теплого.

К сожалению, на полках магазинов в этот период можно найти только «пластмассовые» овощи, а потому помочь удовлетворить потребность в сезонных кушаньях помогут различные закрутки, например, грузинский салат на зиму. Конечно, позаботиться о приготовлении этого яства придется заранее, однако все усилия и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Важнейшим моментом, при приготовлении любой консервации, является этап стерилизации банок. От качества проведения этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всей закрутки в целом.

Конечно, способов стерилизации существует масса – можно делать это на пару, при помощи духового шкафа и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим самый удобный и практичный – в кастрюле.

  1. Для начала нам нужно подобрать правильную кастрюлю. Подойдет глубокая посудина, в которую банки будут помещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами баночки нужно хорошо помыть и то же самое сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем в банки воду по горлышко, ставим их внутрь кастрюли, в нее мы также наливаем воду, чтобы она накрывала «плечи» баночек. Рядом кладем крышки, их тоже нужно будет проварить.
  4. Ставим кастрюльку на огонь и доводим воду до кипения. После этого слегка уменьшаем огонь и стерилизуем наши баночки от 10 до 20 минут.

Время, необходимое на стерилизацию полностью зависит от размера ваших баночек. Так, для полулитровой тары будет достаточно 10 минут кипения, литровые банки простерилизуются за 15 минут, а для трехлитровых же емкостей придется выждать 20 минуток.

Простой рецепт салата по-грузински на зиму из огурцов и зеленых помидор

Если вы хотя бы раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что подобные кушанья всегда отличаются небольшой остротой и просто невероятной ароматностью. Не является исключением и этот салатик, который пленяет своим запахом еще на этапе приготовления.

Ингредиенты

  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы свежие – 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное – 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Сахар-песок белый – 100-150 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы – по вкусу.

Как правильно делается консервированный салат по-грузински своими руками

  1. Прежде всего нам нужно избавить наши зеленые помидорки от характерного неприятного привкуса. Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо промыв.
  2. Пока наши томаты отстаиваются, занимаемся другими овощами. Перцы моем, срезаем шляпки. Затем руками или острым ножом удаляем центральную часть с семенами, Вновь ополаскиваем овощи и нарезаем небольшим кубиком.
  3. Огурчики хорошо отмываем от грязи, нарезаем на полукружья. Лучше делать их не сильно тонкими, чтобы кусочки не расползлись во время варки.
  4. Разбираем чесночные головки на дольки, а затем с них снимаем кожицу. Чесночок нам потребуется нарубить очень мелко.
  5. Сливаем воду из емкости с помидорами, разрезаем каждый томат пополам, вырезаем жесткий центр и затем шинкуем овощи среднего размера дольками.
  6. Закладываем измельченные помидоры и перцы в глубокий казан (или кастрюльку), вливаем масло, добавляем специи (например, хмели-сунели), чеснок, соль и сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и томим в течение 20 минут.
  7. За это время помешиваем нашу овощную массу несколько раз, после чего добавляем огуречную нарезку. Вновь закрываем крышку, увеличиваем огонь до максимума (содержимое должно закипеть), обратно уменьшаем и томим еще минут 5.
  8. Параллельно с этим стерилизуем баночки и крышки. Затем закладываем в каждую из них получившийся салатик, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышки, переворачиваем баночки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место для хранения.

Многие кулинары серьезно опасаются использования огурцов при изготовлении закруток – банки с ними довольно часто лопаются. Если вы не хотите рисковать, то можете исключить этот овощ из рецепта. В таком случае у вас получится скорее консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусное.

Традиционный грузинский салатик на зиму из баклажанов

Какие овощи приходят вам на ум, при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартен – помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последние станут главным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить при помощи этого рецепта.

Ингредиенты

  • Баклажаны – 5 кг;
  • Уксус 9% – по 1 ч.л. на литровую банку;
  • Кинза свежая – пучок;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – ½ стакана;
  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Морковь – 300 г;
  • Масло подсолнечное – 250 мл;
  • Укроп и петрушка – по пучку;
  • Красный перец молотый – 1 ч.л.

Как быстро и легко сделать грузинский салат на зиму по шагам

  • Баклажаны мы хорошенечко моем, срезаем «попки» и поврежденные места. Затем нарезаем каждый овощ крупным кубиком.
  • Отправляем наши баклажаны проваривать в кипящей подсоленной воде минут 5, после чего вынимаем их и откидываем в дуршлаг.
  • Лучок чистим от шелухи и нарезаем его полукольцами. Как это сделать быстро и красиво расскажет и покажет наш шеф повар.
  • С моркови также снимаем кожицу, ее мы натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, какая у нас имеется, мы хорошо промываем и рубим максимально мелко.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим их и пропускаем через пресс.
  • В казан наливаем масло, нагреваем его, затем всыпаем сюда лучок, морковь, баклажаны. Томим на минимальном огне около 15 минут, после чего добавляем зеленушку, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешиваем и готовим еще минут 5.
  • В стерилизованные банки закладываем нашу овощную массу, в каждую баночку добавляем по чайной ложке уксуса, после чего закатываем емкости.
  • Переворачиваем банки, даем остыть под одеялом и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать ему постоять как минимум недели две. За это время все вкусы окончательно перемешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное кушанье, которое будет удачно смотреться как на будничном, так и на праздничном столе.

Зимняя салатная закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты

  • Лук желтый – 0,5 кг;
  • Огурцы свежие – 0,5 кг;
  • Помидоры свежие – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 головки;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Капуста – 1 кг;
  • Кинза – пучок;
  • Перец черный – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Уксус 6% – по 1 ст. л. на литровую банку;
  • Масло растительное – по 2 ст.л. на литровую банку;
  • Лавровый лист – по 1 листику на литровую банку.

Как вкусно приготовить салат по-грузински на зиму в домашних условиях

  1. Лучок чистим от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. У огурцов срезаем «попки» и шинкуем их кругляшками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Чесночные головки делим на зубчики, каждый зубок затем очищаем и рубим мелко.
  5. Морковку чистим и трем на средней терке.
  6. Капусту хорошо моем, снимаем верхние поврежденные листы, а затем шинкуем тонкой соломкой.
  7. Кинзу тщательно промываем и рубим максимально мелко.
  8. В большой емкости соединяем все измельченные ингредиенты, сюда же всыпаем соль, перец и все хорошо перемешиваем. Даем настояться в течение минут 20.
  9. Пока стерилизуем банки и крышки, затем вынимаем их из воды. Раскладываем по баночкам нашу овощную смесь, перед этим на дно кладем лавровые листики, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали тару. Вновь включаем огонь.
  11. Провариваем наши закрутки в течение получаса, затем закатываем их, переворачиваем и дожидаемся остывания.
  12. Убираем в темное прохладное место на хранение.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и чрезвычайно вкусным. Если вы любите поострее, то можете добавить в овощную массу также красный перец чили (молотый или свежий) или же можете просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Предлагаю еще один вкуснейший рецепт заготовок – грузинский салат на зиму. В его составе, как и во многих аналогичных заготовок, присутствует болгарский перец.

Болгарский перец очень часто называют сладким (ведь он и вправду сладкий), однако, несмотря на свое название, сахара в нем очень и очень мало (всего-то 5%). Данный факт – не единственная причина того, что этот овощ заслужено называют диетическим и очень полезным продуктом.

Главное, что нужно знать о болгарском перце, – это то, что он богат невероятным количеством витаминов. К примеру, он содержит огромнейшее количество витамина С (особенно красный и желтый перец), более того, в нем его даже больше, чем в черной смородине и лимоне. А вот по содержанию провитамина А болгарский перец не уступает морковке, что способствует росту волос, а также благоприятно влияет на зрение и общее состояние кожи. Не стоит забывать и о витаминах группы В (В1, В2, В6), которые помогают справиться с депрессией и сахарным диабетом, бессонницей и упадком сил.

В общем, непременно добавляйте этот продукт в свой рацион питания и готовьте с его помощью самые вкусные и полезные блюда, например, грузинский салат на зиму!

Чтобы приготовить грузинский салат на зиму, нам понадобится:

чеснок — 200 г
перец болгарский (сладкий) — 1 кг
огурцы — 3 кг
помидоры — 2 кг
масло растительное — 1 ст.
уксус, соль — по 3 ст. л.
сахарный песок — 0.5 ст.

Как приготовить грузинский салат на зиму:

1. Для начала займемся подготовкой овощей. Для этого сначала промываем помидоры, затем помещаем их в большую удобную миску и ошпариваем крутым кипятком. Даем им постоять в таком виде хотя бы 3-5 минут, а затем аккуратно, с помощью обычного ножа снимаем с них кожицу.
2. Тщательно промываем под проточной водой остальные овощи (болгарский перец и огурцы). Далее очищаем от сердцевины и семян сладкий перец, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Точно так же нарезаем и очищенные от кожуры помидоры.
3. Перекладываем измельченные помидоры и перец в одну кастрюлю (глубокую миску), добавляем соль и сахар, после чего отправляем все это на огонь. Варим овощи, периодически помешивая, около 20 минут (под закрытой крышкой, на умеренном огне).
4. Тем временем займемся подготовкой огурцов. С них нужно срезать «шляпки», а затем нарезать небольшими полудольками (для этого разрезаем их сначала вдоль пополам, а затем нарезаем поперек). Очищаем от шелухи чеснок, промываем его, после чего очень мелко нарезаем ножом.
5. По истечении указанного времени (через 20 минут) добавляем в кастрюлю с перцем и помидорами нарезанные огурцы. Перемешиваем все, доводим овощную смесь до кипения и провариваем в течение 5 минут на медленном огне.
6. Далее добавляем к овощам чеснок, а также подсолнечное масло. Опять-таки хорошенько все размешиваем (до относительной однородности), провариваем еще 1-2 минуты и снимаем заготовку с огня.
7. Сразу же (то есть еще горячим) раскладываем грузинский салат по подготовленным стерилизованным банкам и добавляем в каждую из них по 1 ч. л. уксуса. Затем банки нужно герметично закатать крышками, перевернуть донышком вверх и накрыть теплым полотенцем. Оставляем салат в таком виде как минимум на сутки. Из указанного в рецепте количества продуктов получилось пять баночек вкуснейшего салата по 750 грамм.
Отдельно стоит подчеркнуть то, что банки и крышки для них нужно обязательно простерилизовать, то есть сначала тщательно вымыть, а затем обдать крутым кипятком или горячим паром (по несколько минут каждую банку).

Вот и все секреты приготовления действительно вкусного и очень необычного грузинского салата, которым вы сможете наслаждаться в любое время года!

Приятного всем аппетита!

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, сладким болгарскими перцем и чесноком в томатном соусе наверняка станет одной из ваших любимых зимних заготовок. Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, при это нередко также там можно встретить кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако, в качестве основного ингредиента использовать мы будем именно свежие и сочные огурцы. Консервация точно получится необычной и очень ароматной, её смело можно будет подавать даже на праздничный стол.
Как и в любой другой, в грузинской кухне существуют свои особенности и аспекты, которым нужно следовать. Для простоты готовки, и чтобы сэкономить вам время, мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядная инструкция разъяснит и продемонстрирует каждый этап готовки, так что проблем у вас не возникнет. В процессе готовки свежие огурцы пропитаются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, при этом они сохранят свою хрустящую освежающую текстуру. Подойдет такая холодная закуска ко многим блюдам, хотя подавать её можно и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Ингредиенты

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт приготовления

Приобретаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Помидоры необходимо промыть, после чего на верхушке каждого плода сделать крестообразный надрез и опустить их в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно снять с помидоров кожуру.


Огурцы можно на пару часов заранее залить холодной водой и периодически её менять, затем овощи нужно разрезать вдоль строго пополам, а после не слишком тонкими кружочками так, как показано на фото. Хорошенько промойте огурцы перед готовкой, ведь шкурку с них мы срезать не будем .


Моем болгарский перец, аккуратно вырезаем у каждого плода сердцевину вместе с плодоножкой, после чего нарезаем небольшими кусочками. Очищенные от шкурки помидоры также измельчаем, но до состояния пюре, затем заливаем в подходящую по объему кастрюлю. Туда же засыпаем подготовленную нарезку из болгарского перца. Засыпаем к ингредиентам указанное количества сахара и соли, перемешиваем, доводим до кипения и готовим в течение 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени засыпаем в кастрюлю с томатами и болгарским перцем подготовленные нарезанные огурцы. Перемешиваем ингредиенты и кипятим еще в течение 5 минут. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, давим через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доводим закуску до кипения, после чего огонь выключаем.


Банки стерилизуем на пару или в кипятке, также для этой цели можно использовать микроволновку или духовку. Выкладываем горячую заготовку в еще не остывшие, но сухие банки, заливаем в каждую по одной чайной ложке столового уксуса. Герметично закрываем банки стерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и убираем в кладовую. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .


Грузинское лечо на зиму, 2 простых рецепта

Грузинское лечо на зиму, 2 простых рецепта

4 (80%) 3 голос[ов]

Универсальность предлагаемого лечо в том, что оно может сойти как превосходное дополнение к множеству мясных блюд, каш или картофелю, а может выступать как самостоятельный продукт. Очень практично добавлять заготовку при готовке подлив или супов. Ниже мы предлагаем приготовить грузинское лечо на зиму по 2 рецептам: с помидорами и болгарским перцем, и с баклажанами.

Грузинское лечо из помидор и болгарского перца

Для того, чтобы лечо грузинское получилось необычайно вкусным, необходимо правильно подобрать продукты и выдержать пропорции:

  • спелых отборных помидоров и болгарского перца взять по 3 килограмма;
  • репчатого лука и моркови по 1,5 килограмма;
  • растительного (лучше подсолнечного) масла 50 грамм;
  • сахара 200 грамм;
  • уксуса 1 грамм;
  • соль;

Принцип приготовления несложен.

В помидорах удалить плодоножки, вымыть, затем подсушить и нарезать сначала на небольшие куски. После этого их нужно измельчить любым способом (мясорубкой, блендером или комбайном). На выходе должна получиться помидорная, пюреобразная масса, достаточно однородная.

Полученную смесь поместить в емкость и, расположив ее на плите под довольно большим огнем, довести до закипания.

Сделать нарезку из предварительно очищенного и вымытого лука в виде полуколец, кубиков или перышек.

Точно таким же образом подготовить морковь, после чего измельчить овощерезкой или теркой.

Под емкостью с закипевшим пюре из томатов убавить огонь; не забывать все время его помешивать, чтобы исключить подгорания. Постепенно засыпать в него порубленные овощи и не переставая перемешивать, вываривать на протяжении минут 30-40.

Подготовка перца заключается в том, что его нужно чисто вымыть и очистить от всего ненужного (семена, сердцевина, плодоножка) и разрезать ножом каждый из них на 4 или 6 частей (все зависит от размеров плодов).

Не ранее, чем за 15 (минимум 10) минут, ввести нарезанный полосками перец в медленно кипящее овощное пюре, заправить его уксусом, сахаром и растительным маслом по рецепту, а соль добавить на свое усмотрение. Всю полученную смесь перемешать тщательным образом и снова дать ей закипеть.

Медленно кипящую помидорную массу с овощами аккуратно распределить по предварительно приготовленным (рекомендуется тщательная стерилизация) банкам, закатать.

Банки, заполненные лечо, обязательно должны быть замотаны теплой тканью и поставлены крышками вниз – в таком положении дать им остыть.

Интересный факт: родиной блюда считается Венгрия.

Приготовленный продукт отлично хранится в погребах или прохладных кладовых; подходит хранение в холодильниках.

Невозможно представить себе кавказскую кухню без острого перца и без большого количества зелени. Можно смело экспериментировать, используя эти составляющие, чтобы придать еде еще более насыщенные и пикантные нотки.

Кардинально изменится вкус приготовленного блюда, если приправить его измельченной зеленью кинзы или свежей петрушкой, а остроту придаст небольшое количество перца чили. Соотношение этих продуктов довольно легко корректируется в ту или иную сторону.

Подчеркнуть легкой пикантностью оригинальность приготовленного блюда достаточно просто, добавив чеснок или специи. Это может быть и орех мускатный, и гвоздика, и кориандр, и т.д.

Салат «Тещин язык» из баклажан на зиму: такой же острый, как и язычок любимой тещи!

Грузинское лечо из баклажан

Весьма популярно и баклажанное лечо.

Для него понадобится около 10-и сладких и 5-и острых перцев, 3-х килограмма баклажан, по 200 грамм растительного (подсолнечного) масла и сахара, нужен также чеснок – 3 средних головки и конечно же соль – ее нужно ложки 2.

Способ приготовления банально прост: все овощи должны быть начисто вымыты и очищены от несъедобных составляющих. Очищенные от кожицы баклажаны и сладкий перец нарезаются одинаковыми долями, а жгучий перец измельчается очень мелко, также как и чеснок. Все нарезанные овощи перемешать с маслом, солью, сахаром и залить томатным соком.

Приваривать всю массу нужно около 20 минут, после чего горячее лечо расфасовать по стерилизованной таре и с этого момента повторить все так же, как и в предыдущем рецепте на зиму.

Как заготовить хрен на зиму (обычный рецепт и со свеклой): рецепт здесь.

Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Грузинские закуски популярны не только в странах востока, но и в России, хозяйки часто готовят баклажаны по-грузински, отличающиеся острым вкусом и пряным ароматом. Рецепт приготовления овощей прост, в состав дополнительно будут входить орехи, которые придают заготовке пикантности.

Ингредиенты

  • перец салатный красный — 2 штуки;
  • сахарный песок — по вкусу;
  • перец чили — 1\2 штуки;
  • баклажаны свежие — 600 грамм
  • орехи грецкие — 5 штук;
  • чеснок острый — 10 зубчиков;
  • уксус 9% — 10 мл;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • свежая кинза — 1 пучок;
  • хмели-сунели — по вкусу;
  • подсолнечное масло — 5 ложек;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • свежий базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

Баклажаны по-грузински с орехами

Это самый вкусный рецепт, по которому хозяйка может приготовить баклажаны по-грузински на зиму. Чтобы придать закуске остроты, в рецепт включен острый перец чили и свежий чеснок, в дополнение кладут лук и различные овощи.

  1. Баклажаны нарезают тонкими пластинами, их толщина должна быть около 1 сантиметра, после чего овощи обжаривают на сковороде.
  2. Сладкий перец нарезают соломкой крупного размера, а лук измельчают полукольцами.
  3. Чеснок слегка придавливают ножом, грецкие орехи мелко рубят.
  4. Зелень мелко шинкуют.
  5. Репчатый лук и перец перекладывают в сковороду и жарят. Добавляют туда же рубленую зелень и измельченный перец чили.
  6. Добавляют небольшое количество воды, 10 мл уксуса 9%, все сухие приправы и соль. Тушат составляющие пять минут.
  7. Отдельно смешивают измельченный чеснок и орехи, смесью посыпают пластины баклажанов, дополнительно солят овощи.
  8. Каждый баклажан скатывают в рулет.
  9. Овощи складывают в банки и заливают смесью из овощей.

    Управление по чрезвычайным ситуациям и Агентство национальной безопасности Грузии

    Несмотря на то, что опасность зимней погоды варьируется в зависимости от штата, большинство жителей Грузии, вероятно, в какой-то момент своей жизни столкнутся с суровой зимней погодой. Это может означать снег или отрицательные температуры, а также сильный ветер или даже гололед или сильный ливень. Зимние штормы, которые часто обрушиваются на Северную Джорджию, приводят к сильным холодам, обрывам линий электропередач и перекрытию дорог и автомагистралей.

    Подготовьтесь к неожиданностям с советами ниже или из этого видео на американском языке жестов.

    Перед зимней погодой

    • Гроза может возникнуть, когда члены семьи находятся в разных местах, поэтому разработайте план семейного общения.
    • Сделайте готовый комплект как минимум на три дня самообеспечения.
    • Ознакомьтесь с терминами, которые используются для обозначения зимней погоды.
    • Помните о безопасности обогревателей: используйте электрические обогреватели с автоматическими выключателями и ненакаленными элементами. Не забудьте держать все источники тепла на расстоянии не менее трех футов от мебели и штор.
    • Подготовьте свой дом:
      • Убедитесь, что ваш дом хорошо утеплен, а двери и подоконники защищены от атмосферных воздействий, чтобы сохранить теплый воздух внутри.
      • Убедитесь, что у вас есть работающий детектор угарного газа.
      • Если у вас есть дровяной камин, подумайте о хранении дров, чтобы согреться, если зимняя погода вырубит ваше тепло. Кроме того, убедитесь, что вы очищаете и проверяете дымоход каждый год.
      • Иметь хотя бы один из следующих источников тепла на случай отключения электроэнергии:
        • Дополнительные одеяла, спальные мешки и теплые зимние пальто
        • Камин или дровяная печь с большим количеством сухих дров или камин на газовых дровах
        • Керосиновый нагреватель с надлежащей вентиляцией.
    • Подготовьте свой автомобиль:
      • Полностью приготовьте автомобиль к зиме: попросите механика проверить антифриз, тормоза, обогреватель и антиобледенитель, шины и стеклоочистители, чтобы убедиться, что они в хорошем состоянии. Держите бензобак по крайней мере наполовину полным.
      • Держите дополнительный комплект Ready в багажнике автомобиля. В дополнение к основным вещам рассмотрите возможность добавления портативного зарядного устройства для мобильного телефона, скребка для льда, дополнительного одеяла, песка для сцепления и соединительных кабелей.
    • Убедитесь, что у вас есть сотовый телефон с возможностью аварийной зарядки (автомобиль, солнечная батарея, ручная заводная рукоятка и т. д.).) в случае сбоя питания.
    • Люди, которые зависят от электричества для работы медицинского оборудования, должны иметь альтернативные меры на случай отключения электроэнергии в течение длительного периода времени.
    • Спланируйте проверку пожилых родственников/инвалидов и соседей.
    • Запланируйте привести домашних животных внутрь.
    • Знайте, где находится рычаг ручного открывания гаражных ворот с электроприводом и как им управлять в случае потери питания.
    • Наполните литровый контейнер водой и поместите его в морозильную камеру, чтобы продукты оставались холодными.

    В зимнюю погоду

    • Слушайте погодное радио NOAA, чтобы быть в курсе зимних погодных наблюдений и предупреждений. Также следите за коммерческим радио, телевидением и Интернетом.
    • Проверка пожилых родственников/инвалидов и соседей.
    • Приведите домашних животных внутрь.
    • Имейте в виду, что во время сильного зимнего шторма могут пройти часы или даже дни, прежде чем спасатели смогут связаться с вами. Не звоните по номеру 911, чтобы получить информацию или сообщить об отключении электроэнергии.
    • Во избежание замерзания в холодную погоду давайте немного стекать из кранов.
    • Откройте дверцы шкафа, чтобы обеспечить доступ тепла к неизолированным трубам под раковинами и приборам у наружных стен.
    • Зимние бури часто сопровождаются отключением электроэнергии. Всегда соблюдайте осторожность при использовании альтернативных источников света и обогрева:
      • Используйте фонарики во время отключения электроэнергии вместо свечей, чтобы предотвратить риск возгорания, и держите под рукой много дополнительных батареек.
      • Никогда не используйте духовку для обогрева дома.Никогда не приносите в дом портативные генераторы, походные печи и грили; их следует использовать только снаружи. Держите их на расстоянии не менее 20 футов от окон, дверей и вентиляционных отверстий вашего дома, чтобы предотвратить смертельное отравление угарным газом.
    • Следуйте советам по обеспечению безопасности пищевых продуктов в чрезвычайной ситуации.
    • Следите за обморожением. Предупреждающие признаки включают белую или серовато-желтую кожу, онемение и ощущение необычно твердой или восковидной кожи. При обнаружении симптомов немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если медицинская помощь недоступна, поместите пострадавшего в теплое место и погрузите пораженный участок в теплую воду. Обмороженные участки немеют и могут легко обжечься, поэтому избегайте использования грелок, каминов или батарей для обогрева. Не растирайте обмороженное место; это может привести к большему ущербу.
    • Следите за признаками гипотермии, включая озноб, потерю памяти, неловкость рук, невнятную речь и сонливость. Если температура тела пострадавшего ниже 95 градусов, немедленно обратитесь за медицинской помощью.Если медицинская помощь недоступна, переместите пострадавшего в теплое место, снимите мокрую одежду, сначала согрейте центр тела электрическим одеялом и, если он в сознании, дайте пострадавшему теплые безалкогольные напитки.
    • Следуйте указаниям местных властей о вождении во время снежных и ледяных бурь и ведите машину с осторожностью.

    Вождение в зимнюю погоду

    Сведите к минимуму поездки в зимнюю погоду. Если вы можете отложить поездку или если в этом нет необходимости, оставайтесь дома, когда погода действительно плохая. Если у вас нет места, где вы должны быть, наблюдайте за снегом из помещения.
    Узнайте больше о вождении в зимних условиях…

    Условия зимней погоды

    Зная зимние погодные термины, вы поймете, когда нужно привести в действие свой личный план подготовки. Есть три ключевых термина, связанных с зимней погодой, которые нужно знать: наблюдение за зимним штормом, предупреждение о зимнем шторме и предупреждение о зимнем шторме.
    Узнайте больше о зимних погодных условиях…

    Департамент транспорта Грузии активно готовится к реагированию на зимние погодные условия

    АТЛАНТА  — В связи с тем, что в эти выходные прогнозируется зимняя погода в некоторых частях северной Джорджии и метро Атланты, Министерство транспорта Джорджии (Georgia DOT) активно готовит и координирует операции по рассолу, оборудование и материалы, а также планы укомплектования персоналом, чтобы отреагировать к надвигающейся угрозе значительной зимней погодной системы, обработав тысячи миль межштатных и государственных дорог через северную Джорджию. В дополнение к сбору всех местных ресурсов в северной части Грузии, бригады и оборудование доставляются из южной Грузии для оказания помощи в ликвидации последствий.

    «Мы внимательно следим за штормом и при необходимости корректируем планы реагирования. По мере развития прогноза стало более вероятным, что значительная часть территории Грузии испытает ледяные условия как часть надвигающейся штормовой системы. Лед добавляет уровень сложности, а также увеличивает опасность для наших экипажей и автомобилистов», — сказал комиссар DOT Джорджии Рассел Макмерри.«Мы ожидаем поваленных деревьев, веток и линий электропередач. Крайне важно, чтобы автомобилисты очень серьезно относились к этой штормовой системе и держались подальше от дорог до конца мероприятия, чтобы дать нашим экипажам пространство, необходимое для работы».

    Обработка солевым раствором начнется в пострадавших районах в пятницу утром и будет продолжаться в субботу и воскресенье в связи с возможными ледяными дождями, льдом, мокрым снегом и снегом. Бригады будут уделять первоочередное внимание обработке межштатных автомагистралей, государственных дорог, мостов и путепроводов. По мере развития шторма DOT Джорджии будет продолжать следить за условиями и по мере необходимости будет применять дополнительный рассол, а также соль и гравий.На ранних этапах лечения автомобилистов просят предоставить бригадам GDOT место и пространство на дорогах, чтобы они могли безопасно выполнять свою работу. Поскольку последствия шторма станут реальностью в течение выходных, станет жизненно важно, чтобы автомобилисты избегали всех ненужных поездок в эти районы.

    Бригады DOT

    Джорджии продолжают следовать безопасным протоколам COVID, изложенным органами общественного здравоохранения, включая ношение масок, регулярную дезинфекцию транспортных средств и оборудования и социальное дистанцирование.

    Пожалуйста, имейте в виду, что в вашем районе есть грузовики с рассолом, поскольку для правильного применения обработки они должны двигаться со скоростью 40 миль в час. Обратите внимание на грузовики DOT Грузии, разбрасывающие материалы, и держитесь на безопасном расстоянии.

    «Будьте готовы», — говорят государственные чиновники.Кемп, GEMA и другие официальные лица штата провели в пятницу пресс-конференцию, чтобы обсудить подготовку к возможному снегопаду и ледяному дождю.

    АТЛАНТА — Губернатор Брайан Кемп призывает жителей Грузии быть в курсе прогноза и «планировать соответствующим образом» в преддверии зимней погодной системы, которая, как ожидается, повлияет на некоторые районы штата в эти выходные.

    «Будучи готовыми и зная, что делать в случае зимней погоды, вы можете помочь нам свести к минимуму риск, сократить время, необходимое для восстановления, и, самое главное, обезопасить всех», — сказал Кемп на пресс-конференции в пятницу днем.

    Государственные чиновники заявляют, что хотя некоторая неопределенность в отношении урагана остается, ясно, что некоторые части Джорджии столкнутся со «значительным погодным явлением».

    Команда FOX 5 Storm всю неделю сообщала жителям о возможности снега и льда, когда в регион приближается зимний шторм.

    НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ЗИМНИМИ ШТОРМАМИ ВЫПУЩЕНО, В СЕВЕРНОЙ ГРУЗИИ ВОЗМОЖЕН СНЕГ, ЛЕД И ДОЖДЬ Национальная служба погоды.

    Часы зимнего шторма были отправлены на субботу для некоторых частей Джорджии, Южной Каролины и северной части Миссисипи.

    Что будет важно, так это то, как система проходит через Грузию и сколько холодного воздуха уже имеется. Более сильный клин приводит к более ледяному сценарию для северо-востока Джорджии и некоторых районов метро Атланты. Накопление льда может привести к отключению электроэнергии.

    Директор Управления по чрезвычайным ситуациям штата Джеймс Столлингс говорит, что горные районы на северо-востоке Джорджии вызывают беспокойство.

    «Если вы находитесь в этом районе, заранее подготовьтесь», — сказал Столлингс.

    Тем, кто планирует поехать в субботу в Афины, штат Джорджия, на празднование национального чемпионата по студенческому футболу в честь команды Bulldogs, рекомендуется «приложить все усилия, чтобы вернуться домой в субботу вечером».

    «Если вы этого не сделаете и планируете затаиться в Афинах, запланируйте затаиться в Афинах на воскресенье и понедельник», — сказал Столлингс.

    Атланта вряд ли останется невредимой.Чиновники ожидают как минимум снега и льда в метро.

    Команда FOX 5 Storm сообщает, что к 7 утра в воскресенье в Атланте и близлежащих округах может пойти снег. Расширенный прогноз показывает, что зимние осадки простираются на юг вплоть до Мейкона, едва достигая достаточного расстояния на запад, чтобы коснуться округа Троуп, и простираются на восток до Южной Каролины.

    В соседней Южной Каролине в эти выходные может наблюдаться от 2 до 5 дюймов (от 5 до 13 сантиметров) мокрого снега, снега и льда.

    В Алабаме возможен небольшой снег, а в северных округах больше всего снегопадов.

    Полковник Крис Райт из Департамента общественной безопасности Джорджии призвал людей выходить на улицу только в случае необходимости.

    «Мы призываем всех держаться подальше от проезжей части в эти выходные, если это вообще возможно», — сказал полковник Райт. «Потому что вы создаете опасность только для себя, пассажиров вашего автомобиля и других людей, которые могут находиться на проезжей части. Вы также создаете опасность для служб экстренного реагирования, которым, возможно, придется прийти и попытаться каким-то образом помочь вам.»  

    Полковник Райт сказал, что любой, кто должен выйти на улицу, должен убедиться, что у него есть:

    • Полный бензобак
    • Исправные тормоза и фары
    • Правильно накачанные шины
    • Одеяла
    • Рабочий сотовый телефон

      90

    «Мы не можем не подчеркнуть, что этот шторм каким-то образом повлияет на наш штат. Таким образом, мы не можем переоценить тот момент, что всем нужно следить за погодой, обращать внимание на погоду и оставаться дома, если это возможно, любой ценой», — сказал полковник.— добавил Райт.

    Департамент транспорта Джорджии заявляет, что «готовится к худшему», обслуживая межштатные и государственные маршруты от Колумбуса до Джексона и далее до Огасты.

    Местные органы власти готовятся к потенциально ненастной погоде, и люди тоже готовятся.

    Вокруг Атланты, где в метро вероятны очаги ледяного дождя и дождя со снегом, бригады в пятницу утром отсутствовали, обрабатывая дороги и мосты.

    Неподалеку от Департамента транспорта Кобба бригады провели четверг, добавляя разбрасыватели к самосвалам и проверяя оборудование.

    «Просто убедиться, что все работает правильно, чтобы у нас не возникло проблем, когда мы начнем», — сказал Билл Лимбо из Cobb DOT.

    ГОСУДАРСТВЕННЫЕ И МЕСТНЫЕ САМОУПРАВЛЕНИЯ ГОТОВЯТСЯ К ЗИМНЕМУ БУРАНУ

    GDOT сообщает, что внимательно следит за приближающейся погодой. Они ожидают гололеда по крайней мере в части штата.

    Они призывают людей держаться подальше от дорог, если они покрыты льдом.

    «Возьмите свой хлеб и молоко сейчас, планируйте остаться дома, и мы переживем еще один», — сказала Натали Дейл из GDOT.

    Патруль штата Джорджия сообщает, что солдаты будут метить брошенные машины вдоль дороги. Если они не исчезнут в течение 24 часов с момента пометки, они будут отбуксированы. Они говорят, что аварийные полосы должны быть открыты для грузовиков с солью и рассолом, а также для машин скорой помощи.

    Команда FOX 5 Storm внимательно следит за этой системой и будет держать вас в курсе того, что будет дальше. Пришло время включить оповещения в приложении FOX 5 Storm Team .

    Воскресное обновление – предупреждение о зимней погоде, предупреждение о сильном ветре

    Предоставлено NWS Атланта

    Для закрытия и отмены, пожалуйста, посетите наших друзей в СМИ в Newstalk1330, нажав здесь.


    По состоянию на 8:30 16 января 2022 г.

    NWS Atlanta выпустила предупреждение о зимней погоде для дополнительных округов в нашей зоне покрытия: Херд, Троуп и Коуэта. Кроме того, NWS Birmingham выпустила бюллетень о зимней погоде для нашей зоны покрытия восточной Алабамы: Клеберн, Рэндольф и Калхун. Снег начал падать в Опелике, штат Алабама, Вэлли, штат Алабама, и снег в Ньюнане. Снег в Кэрроллтоне.


    По состоянию на 15:20 15 января 2022 г.

    NWS Atlanta обновила предупреждение о ветре до предупреждения о сильном ветре для большей части нашей зоны покрытия в Джорджии.Кроме того, теперь ожидается, что воздействие шторма, в первую очередь с ветровой стороны, распространится южнее, чем предполагалось. Для получения дополнительной информации см. приведенный выше рисунок.


    По состоянию на 15 января 2022 г., 15:00

    NWS в Пичтри-Сити сегодня днем ​​провел специальный брифинг по погоде, посвященный потенциальной зимней погоде в эти выходные, которая может начаться уже в ночь с субботы на воскресенье. Вот основные моменты:

    Сильный зимний шторм обрушится на некоторые районы Северной Джорджии с сегодняшнего вечера до вечера воскресенья.

    • Восточная Алабама  подпадает под действие Консультации по зимней погоде с 18:00 субботы до 21:00 воскресенья, а также под Предупреждение о ветре  с 18:00 субботы до 6:00 воскресенья.
    • Округ Кэрролл, округ Дуглас и точки к северу  подпадают под действие Информационного бюллетеня о зимней погоде  с полуночи субботы/воскресенья до полуночи воскресенья/понедельника и под Консультации по ветру с полуночи субботы/воскресенья до полуночи воскресенья/понедельника .
    • Округ Коуэта, округ Херд и южные районы являются НЕ включенными в Информация о зимней погоде в настоящее время. Тем не менее, в этих районах может наблюдаться след снега толщиной до 1 дюйма, и ARE включены в Консультации по ветру .
    • Ледяной дождь и/или снег будут идти к северу от I-20 и возможны в районах к югу от I-20.
    • Снежные скопления в нашем районе, по прогнозам, будут представлять собой след до 2 дюймов снега и до 1/10 дюйма льда. В пределах нашей области возможны более высокие суммы. Прогнозируется, что зимние осадки в нашем районе начнутся с 3:00 до 7:00 утра воскресенья и продолжатся в течение всего дня.
    • В воскресенье будет сильный ветер . В воскресенье в нашем районе возможен устойчивый ветер 20-30 м/с с порывами до 50 м/с.
    • Сочетание снега, льда и порывов ветра со скоростью более 35 миль в час может привести к значительным перебоям в подаче электроэнергии в этой системе.
    • NWS Atlanta поделилась своим 21-минутным погодным брифингом на своем канале YouTube, который вы можете посмотреть здесь.

    Пожалуйста, подготовьтесь сейчас, так как эти системы очень непредсказуемы в Грузии, но NWS призывает всех строить планы сейчас, поскольку они не видели подобной системы в Грузии за последние несколько лет.


    По состоянию на 8:00 15 января 2022 г.

    От Тима Пэджетта из округа Кэрролл EMA:

    Национальная метеорологическая служба (NWS) выпустила предупреждение о зимней погоде и предупреждение о ветре для округа Кэрролл и указывает на север.Пожалуйста, смотрите конкретную информацию ниже:

    • Информационное сообщение о зимней погоде было выпущено с полуночи сегодняшнего дня до полуночи воскресенья.
       
      • Дождь, смешивающийся со снегом или переходящий в снег, мокрый снег и ледяной дождь. Общее накопление снега от 1 до 2 дюймов. Общее накопление льда от 1/10 до 2/10 дюйма.
      • Зимние осадки выпадают сегодня после полуночи, продолжаются весь день в воскресенье и уменьшаются к полуночи воскресенья.
      • Более высокие скопления снега и льда будут происходить дальше к востоку от нашего района.
      • Составление планов на случай скользкой дороги
    • Предупреждение о ветре было выпущено для Восточная Алабама с 18:00 сегодняшнего вечера до 18:00 воскресенья. Предупреждение о ветре действует для Западная Джорджия с полуночи сегодняшнего дня до полуночи воскресенья.
      • В связи с тем, что по всему штату распространяется сильное низкое давление, вечером и в воскресенье ветер усилится. Порывы ветра будут достигать 25-35 м/с.
      • Значения холода ветром будут варьироваться от 15 до 25 сегодня вечером до утра понедельника на большей части северной Джорджии с показаниями для подростков в горах.
      • Повторное замерзание жидкой воды, или «черного льда», вероятно, произойдет на большей части северной Джорджии и в некоторых частях средней Джорджии в воскресенье вечером и в понедельник утром.
      • Эти порывы ветра вместе с скоплением льда могут повалить деревья и линии электропередач

    Сегодня в 14:00 от СЗС ожидается еще одно обновление. Мы будем публиковать любые обновления, полученные с этого брифинга, здесь.

    Предоставлено NWS AtlantaПредоставлено NWS Atlanta

    По состоянию на 14 января 2022 г. , 18:30

    Еще один специальный брифинг по погоде был проведен сегодня EMA округа Кэрролл и NWS в Пичтри-Сити по поводу растущей вероятности зимней погоды в нашем регионе.Основные моменты:

    • Уверенность в том, что сильный зимний шторм в Северной Джорджии начнется поздно вечером в субботу, продолжает расти, а последствия ощущаются в понедельник.
    • Ледяной дождь и/или снег очень вероятны к северу от I-20, возможны для районов к югу от I-20.
      • Суммы по-прежнему зависят от траектории «поверхностного понижения» и того, насколько далеко на юг и запад продвигается «клин» (запруда холодного воздуха) .
      • Ограниченные воздействия также прогнозируются в Клеберне и округе Норт-Рэндольф, штат Алабама.
      • Порывы ветра в воскресенье и в ночь на воскресенье могут достигать 30 миль в час, что может повредить любые покрытые льдом ветки деревьев и линии электропередач.
      • От минимального до нулевого воздействия, как правило, вдоль и к югу от линии Колумбус-Мейкон.
      • NWS Atlanta поделилась своим 18-минутным погодным брифингом на своем канале YouTube, который вы можете посмотреть здесь.

      Прогноз будет уточняться ближе к вечеру субботы.EMA округа Кэрролл продолжит следить за ситуацией в эти выходные и до субботнего вечера подготовится к возможному зимнему погодному явлению.

      NWS запланировал еще один специальный брифинг о погоде на субботу в 14:00, так как ожидается, что к тому времени прогноз будет еще более точным. Оставайтесь с нами на этой странице для получения дополнительной информации по мере ее появления.


      По состоянию на 13 января 2022 г., 17:30

      Сегодня днем ​​EMA округа Кэрролл совместно с Национальной метеорологической службой (NWS) в Пичтри-Сити провело специальный брифинг по погоде, посвященный возможности зимних осадков в нашем регионе.Основные моменты:

      (ПРИМЕЧАНИЕ. Имейте в виду, что до начала осадков еще 48–72 часа, и этот прогноз будет меняться и уточняться по мере приближения к вечеру субботы. )

      • Вероятность серьезного зимнего шторма увеличивается в некоторых частях Северной Джорджии с вечера субботы на понедельник. Прогнозируется, что последствия поездок будут усиливаться по мере того, как вы будете путешествовать на север и восток от нашей области.
      • Смешанные зимние осадки, вероятно, выпадут в течение 24 часов с вечера субботы до раннего утра понедельника.Осадки могут начаться в нашем районе ночью в субботу вечером в виде смеси снега и мокрого снега, возможно, сменятся ледяным дождем и дождем в течение дня в воскресенье, а затем сплошным снегом и закончатся рано утром в понедельник.
      • Подробная информация о скоплении снега/льда в конкретных районах в настоящее время не определена, но текущий прогноз NWS указывает на 60%-ную вероятность снега толщиной более 1 дюйма и 30%-ную вероятность снега более 3 дюймов на западная Грузия.
      • Прогнозируется, что температура будет чуть выше нуля с вечера субботы до утра воскресенья, но упадет значительно ниже нуля с вечера воскресенья до утра понедельника, что может вызвать трудности при движении в понедельник утром, поскольку любые мокрые дороги из-за дождя или таяния замерзших осадков могут снова замерзнуть.
      • По прогнозам, в воскресенье утром скорость ветра составит 20-30 миль в час, а в течение дня лишь незначительно уменьшится до 10-20 миль в час. Порывы могли быть выше. При сочетании льда и ветра существует вероятность обрушения деревьев и инженерных сетей.
      • В настоящее время в Восточной Алабаме ожидается ограниченное воздействие.
      • Энергетические компании, окружные ремонтные бригады и службы экстренного реагирования по всему региону готовились к этому шторму всю неделю и находятся в режиме ожидания.
      • NWS Atlanta поделилась своим 20-минутным погодным брифингом на своем канале YouTube, который вы можете посмотреть здесь.

      EMA округа Кэрролл планирует провести еще один брифинг о погоде в пятницу днем. Оставайтесь с нами в The City Menus для получения дополнительных обновлений и информации по мере их появления.

      Наблюдение за зимним штормом предупреждает о 2-5 дюймах снега на северо-востоке Грузии13.

       

      Сегодня рабочие загружают и готовят грузовики с рассолом, и они выкатятся в пятницу, пишет Peoples. Чтобы покрыть все дороги штата и межштатные автомагистрали в округе 1 GDOT, который включает округ Доусон и 20 других округов, требуется около 24 часов.

      «Мы просим общественность дать нашим грузовикам с рассолом немного места, если они увидят их на дороге», — написал Пиплс. «Им нужно будет двигаться со скоростью около 40 миль в час, чтобы применить лечение».

      Она рекомендовала людям оставаться дома в субботу вечером и в воскресенье, если это возможно, и люди могут позвонить по номеру 511, чтобы сообщить о поваленных деревьях или линиях электропередач.

      По состоянию на полдень четверга прогноз Национальной метеорологической службы показал 80-процентную вероятность осадков в округе Доусон с вечера субботы до поздней ночи воскресенья, которые могут включать дождь, снег, ледяной дождь и/или мокрый снег. Синоптики дадут более точные прогнозы сегодня, в пятницу.

      На этих выходных, вероятно, будет мокрый снег или снег, но пока неизвестно, сколько.

      «Что мы можем сказать вам довольно уверенно, так это то, что мы, вероятно, увидим зимнюю погоду в Джорджии», — сказал Дилан Ласк, метеоролог из офиса Национальной метеорологической службы в Пичтри-Сити.«Что именно это будет, будет ли это снег, мокрый снег, ледяной дождь, сколько мы получим, как долго это продлится, многое из этого витает в воздухе».

      В субботу вечером в Доусонвилле ожидается похолодание до 31 градуса, а в воскресенье максимум 32 градуса, как показывает прогноз.

      По состоянию на среду, 12 января, модели все еще были несогласованными, и требовалось больше данных, чтобы точно определить, какие погодные условия ожидаются и в каком количестве.

      Ласк сказал, что более точная картина будет доступна в ближайшие два дня. По его словам, погодная система приближается только к Гавайям в среду утром. Наступающая погода может ускориться или замедлиться на целых 12 часов, придя либо раньше в субботу днем, либо позже в воскресенье.

      На своей странице в Facebook в пятницу офис шерифа округа Доусон призвал людей планировать оставаться дома и не выходить на дороги из-за снега и льда.

      «Если вам трудно водить машину, это также сложно и для нас», — говорится в сообщении, ссылаясь на возможность замедления времени отклика, отключения электроэнергии или закрытия дорог.

      «Будь умнее! Планируйте заранее! Не ждите, чтобы получить дрова!», — говорится в сообщении.

      Точно так же правительство округа Доусон сообщило людям через пост в Facebook, чтобы они были готовы к следующим 72 часам с предметами первой необходимости дома, на работе и в их автомобилях. Пост повторил рекомендации оставаться дома и не выходить на улицу.

      Люди, которые не подписались на экстренные уведомления, могут сделать это по адресу:

      https://www.smart911.com/smart911/registration/registrationLanding.действие?cdnExternalPath=.

      Обновления погоды будут публиковаться на веб-сайте округа Доусон и в социальных сетях Facebook, Instagram, YouTube, Twitter и Nextdoor.

      У Управления по чрезвычайным ситуациям Джорджии есть список вещей, которые жители должны учитывать, чтобы подготовиться к зимнему шторму, на https://gema.georgia.gov/plan-prepare/storms-disasters/winter.

      Прогноз показывает более высокие температуры в понедельник и вторник, с максимумами в середине 40, а это означает, что любой лед или снег, которые могут увидеть округ в выходные, скорее всего, растают в начале следующей недели.

      Джулия Фехтер предоставила для этой статьи информацию, касающуюся Доусона.

      Примите меры сегодня, чтобы подготовиться к ожидаемым в эти выходные сильным ветрам, ледяному дождю и снегу от Winter Storm Izzy

      Georgia Power напоминает клиентам, что в суровую зимнюю погоду в первую очередь необходимо соблюдать безопасность, и предлагает следующие советы и инструменты, чтобы оставаться на связи и получать информацию:

      • Соберите аварийный комплект.  Наличие хорошо укомплектованного аварийного комплекта важно, когда неблагоприятные погодные условия могут повлиять на работу электроснабжения. Посмотрите это видео, чтобы узнать, что можно добавить в свой комплект, чтобы ваша семья была готова.
      • Обратите внимание на предупреждения и рекомендации. Держитесь подальше от дорог до, во время и после зимней погоды и подождите, пока GDOT не предоставит разрешение на поездку. Наберите 511 со своего мобильного телефона, чтобы получить доступ к системе туристической информации GDOT.
      • Оставайтесь в безопасности – держитесь подальше от оборванных линий электропередач. Суровая зимняя погода может привести к падению деревьев и линий электропередач на автомобили и дороги.Если вы видите оборванную линию электропередач, немедленно позвоните в службу 911 или в компанию Georgia Power, и, если вы застряли в машине из-за обрыва линии электропередач, не пытайтесь выйти из автомобиля до прибытия спасателей.
      • Следите за работающими на дорогах коммунальными службами и транспортными средствами ГДОТ. Строители коммунальных служб включены в «Закон о переезде» Джорджии, который требует, чтобы водители переезжали через одну полосу, когда бригады коммунальных служб работают на обочине.

      Инструменты, которые можно использовать для подготовки к суровой погоде круглый год

      • Оповещения об отключении электроэнергии —  Подпишитесь на бесплатную службу оповещения об отключении электроэнергии в штате Джорджия, чтобы получать персонализированные уведомления
        и обновления в виде текстовых сообщений.Отправьте сообщение REG на адрес GAPWR и зарегистрируйтесь, указав номер своей учетной записи.
      • Центр сбоев и штормов —  Доступно на www.georgiapower.com/storm, клиенты могут посетить этот сайт, чтобы подписаться на оповещения об отключении, сообщать и проверять статус отключений, а также получать полезные советы и информацию по безопасности. Клиенты могут круглосуточно сообщать об отключении электроэнергии и проверять его статус, связавшись с Georgia Power по телефону 888-891-0938.
      • Карта сбоев — Интерактивная карта сбоев, размещенная в Центре сбоев и штормов, предоставляет информацию практически в реальном времени, позволяя пользователям видеть, где происходят сбои в штате, и отслеживать предполагаемое время восстановления.
      • Мобильное приложение Georgia Power —  Загрузите мобильное приложение Georgia Power для устройств Apple и Android, чтобы получать информацию о штормах и отключениях электроэнергии на ходу.
      • @GeorgiaPower в Твиттере —  Подпишитесь на @GeorgiaPower в Твиттере, чтобы получать советы по штормам, обновления о сбоях, обслуживание клиентов и многое другое.

      Клиентам настоятельно рекомендуется следить за местными погодными условиями и загружать мобильное приложение компании и оповещения об отключении, доступные для устройств Apple и Android, чтобы получать персонализированную информацию до, во время и после зимних штормов.

      В то время как Национальная метеорологическая служба и Национальное управление океанических и атмосферных исследований прогнозируют суровую зимнюю погоду в эти выходные, власти Джорджии готовятся к суровой зимней погоде в течение всего года и готовы реагировать на запросы наших клиентов, если ожидаемый зимний шторм вызовет перебои в работе.

      О компании Georgia Power
      Georgia Power — крупнейшая электрическая дочерняя компания Southern Company (NYSE: SO), ведущей энергетической компании Америки. Ценность, надежность, обслуживание клиентов и рациональное использование являются краеугольными камнями обещания компании 2.6 миллионов клиентов во всех 159 округах Джорджии, кроме четырех. Стремясь поставлять чистую, безопасную, надежную и доступную энергию по ставкам ниже среднего по стране, Georgia Power поддерживает разнообразный, инновационный генерирующий комплекс, включающий ядерную энергию, уголь и природный газ, а также возобновляемые источники энергии, такие как солнечная, гидроэлектроэнергия и ветер. Georgia Power каждый день уделяет особое внимание предоставлению своим клиентам услуг мирового класса, и компания признана J.D. Power лидером отрасли в области удовлетворенности клиентов.Для получения дополнительной информации посетите сайт www.GeorgiaPower.com и свяжитесь с компанией через Facebook (Facebook. com/GeorgiaPower), Twitter (Twitter.com/GeorgiaPower) и Instagram (Instagram.com/ga_power).

      ИСТОЧНИК Georgia Power

      Второй зимний шторм 2014 г. направился в Грузию

      Сильный зимний шторм нанесет двойной удар по экстремальным условиям на северо-востоке Грузии на этой неделе — со вторника по четверг.

      Ожидается, что первая часть шторма переместится на север Джорджии в понедельник вечером и во вторник утром, при этом возможны мокрый снег, ледяной дождь и снег высотой до нескольких дюймов на возвышенностях.Вторая, более сильная часть шторма наступит ближе к вечеру вторника и, как ожидается, принесет обильные ледяные дожди на большую часть северной и восточной Грузии.

      В некоторых районах штата можно увидеть скопления размером в полдюйма и более. Накопление ледяного дождя размером в четверть дюйма может вызвать перебои в подаче электроэнергии.

      Ожидается, что последствия урагана с двойным стволом будут сильными. Снег в начале периода может сделать дороги в некоторых районах скользкими и трудными для навигации. Ледяной дождь во время шторма может привести к серьезному повреждению линий электропередач.Деревья могут быть ослаблены после многолетней засухи и могут сломаться ветками из-за скопления льда. В районах с наибольшим скоплением замерзшего дождя могут быть отключения электроэнергии на несколько дней, особенно в сельской местности.

      Жители наиболее пострадавших районов должны подготовиться к урагану в понедельник. Убедитесь, что транспортные средства и генераторы полностью заправлены бензином, особенно если вы зависите от электроэнергии для выполнения таких операций, как молочная ферма. Убедитесь, что мобильные телефоны и планшеты полностью заряжены.

      Весьма вероятно, что в пострадавших районах закроются школы и предприятия, а многие встречи, вероятно, будут отменены из-за плохих условий движения и отсутствия электричества.

      Те, кто живет за пределами этого района, но путешествует в северо-восточную Грузию или через нее, должны быть в курсе текущих дорожных условий, а также прогнозов на ближайшие несколько дней. Если вы путешествуете, положите в свой автомобиль комплект для зимней погоды.

      В этот комплект должны входить следующие предметы: одеяла или спальные мешки; спички и свечи; салфетки для лица и бумажные полотенца; дополнительная одежда, особенно шапки, рукавицы и галоши; калорийная, нескоропортящаяся пища; бутилированная вода; компас и дорожные карты; нож, лопата и топор; аптечка первой помощи; мешок с песком; фонарь или сигнальный фонарь с дополнительными батарейками; скребок для лобового стекла; соединительные кабели; две буксирные цепи; вспышки; огнетушитель; каталитический обогреватель; пластиковый скребок; радио с дополнительными батареями; пустая банка из-под кофе с пластиковой крышкой для использования в качестве унитаза и инструменты — плоскогубцы, отвертка и разводной ключ.

      Если у вас запланированы встречи в пострадавшем районе, подготовьтесь сейчас к отмене встреч и связыванию с участниками.

      Жители Южной Грузии, скорее всего, увидят дождь, но им следует продолжать внимательно следить за прогнозами Национальной метеорологической службы в связи с изменением условий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.