Кабачки на зиму пальчики оближешь обжаренные: Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Консервированные жареные кабачки. Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепты «пальчики оближешь» и без стерилизации

Пошаговые рецепты приготовления вкусных жареных кабачков на зиму

2018-07-08 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

6680

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0.7 гр.

8 гр.

Углеводов

5 гр.

86 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт жареных кабачков на зиму

Жареные кабачки — любимое блюдо многих, поэтому, как только появляются первые овощи, каждая хозяйка старается его приготовить. Заготовка позволит наслаждаться им даже зимой.

Ингредиенты

  • молодые кабачки — килограмм;
  • каменная соль — 15 г;
  • чеснок — головка;
  • зелень — пучок;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • постное масло без запаха — 100 мл.

Пошаговый рецепт жареных кабачков на зиму

Для этой заготовки лучше взять длинные и тонкие кабачки, чтобы кружочки получились одинаковыми.

Овощ моем, обтираем кухонной салфеткой и нарезаем кружками в сантиметр толщиной.

Натираем каждый кружочек солью и оставляем на четверть часа.

Смазываем сковороду постным маслом, хорошо разогреваем и выкладываем в один слой кабачки. Жарим до румяной корочки, затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны. Если есть необходимость, в процессе приготовления подливаем масло.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко крошим. Чеснок освобождаем от шелухи, измельчаем через пресс. Масло доводим до вскипания, остужаем и соединяем с зеленью.

В каждую чистую стерильную банку вливаем немного масла с зеленью и заполняем жареными кабачками, пересыпая каждый слой чесноком. Утрамбовываем так, чтобы сверху оказалось масло. Вливаем уксус. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле полчаса. Закатываем банки и остужаем.

Заготовку можно делать другим способом. Для этого кружочки кабачков окунаем в масло с зеленью и укладываем в банку, плотно утрамбовывая.

Вариант 2.

Быстрый рецепт жареных кабачков на зиму

Легкий и простой способ заготовить жареные кабачки. Особенность рецепта в том, что овощ обжаривают на гриле без масла. Блюдо понравится всем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты

  • 600 г молодых кабачков;
  • сахар и каменная соль — по 15 г;
  • нерафинированное масло — половина стак.;
  • пряности;
  • родниковая вода — 250 мл;
  • острый перец — несколько стручков;
  • лимонный сок;
  • чеснок — несколько ломтиков.

Как быстро приготовить жареные кабачки на зиму

Для приготовления кабачков этим способом понадобится специальная рифленая сковорода. Кабачки вымойте, оботрите кухонной салфеткой и нарежьте тонкими кружками.

Обжарьте кружочки кабачков на сковороде-гриль без добавления масла. Выложите на тарелку и остудите.

Влейте в воду сок лимона. Чеснок очистите и меленько порубите. Отправьте в смесь воды и уксуса. Добавьте приправы, сахарный песок и посолите.

Сюда же выложите крупно нарезанный перец.

Масло вскипятите в сотейнике, влейте в него маринад и держите на огне пару минут. Банки вымойте, простерилизуйте и обсушите. Заполните их жареными кабачками, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Герметично укупорьте и отправьте на хранение в холод.

Чтобы кабачки прожарились, нарезайте их как можно тоньше. Во время обжаривания постоянно контролируйте процесс, чтобы овощ не подгорел.

Вариант 3. Жареные кабачки на зиму с томатами

Кабачки, приготовленные по этому рецепту — самостоятельное блюдо, которое прекрасно дополнит мясо или рыбу. Острые на вкус, они прекрасно подойдут для приготовления бутербродов или закуски.

Ингредиенты

  • молодые кабачки — килограмм;
  • шесть горошин смеси перцев;
  • лук-репка — две головки;
  • постное масло;
  • чеснок — три ломтика;
  • по вкусу зелени;
  • помидоры — 400 г;
  • сахар — 7 г;
  • красный острый перец — два стручка;
  • каменная соль — 10 г;
  • уксус — 10 мл.

Как приготовить

Промойте под струей воды кабачки. Обсушите овощ и нарежьте кружками толщиной с палец. Кабачки посолите. Сковороду хорошо раскалите, влейте масло. Выложите в один слой овощ и жарьте до золотистого оттенка. Переверните и слегка подрумяньте с другой стороны.

Лук освободите от шелухи. Мелко покрошите. Выложите в сковороду, где жарились кабачки и пассеруйте, пока он не станет прозрачным и мягким. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте томаты в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец и выдавите через пресс чеснок. Тушите смесь десять минут, а затем пюрируйте погружным блендером.

В полученное томатное пюре добавьте сахар и каменную соль. Влейте уксус. В стерильную сухую банку выложите обжаренные кружочки кабачков, поверх них влейте пару ложек маринада из томатов. Заполните банку доверху. Прикройте крышкой. Емкости поместите в широкую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте при слабом кипении 50 минут. Охладите консервацию в перевернутом виде под пледом.

Помидоры для томатного маринада лучше взять мясистых сортов. Не пережарьте кабачки, они должны быть слегка жестковатыми, иначе в процессе маринования овощ может стать слишком мягким, что скажется на вкусе блюда.

Вариант 4. Пикантные жареные кабачки на зиму

Кабачок — вкусный, полезный и доступный овощ. Жареные кабачки прекрасно сочетаются с картофельным гарниром, а также отлично дополнят вкус мяса или рыбы.

Ингредиенты

  • два кг молодых кабачков;
  • по вкусу каменной соли и свежемолотого перца;
  • четыре луковицы;
  • по вкусу свежей зелени;
  • примерно стакан подсолнечного масла;
  • 20 мл 9% уксуса;
  • чеснок — головка.

Пошаговый рецепт

Промываем кабачки под струей воды. Обтираем их кухонной салфеткой и обрезаем с двух сторон. Кабачки нарезаем кружками толщиной около сантиметра.

В раскаленную сковороду вливаем подсолнечное масло и прогреваем еще три минуты. Выкладываем в горячее масло кружочки кабачков в один слой. Обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

Готовые кабачки перекладываем в миску, доливаем немного масла и закладываем следующую партию кабачков. Продолжаем обжаривать, пока не закончатся все кружочки.

Доливаем еще немного масла, выкладываем измельченный лук и тушим его, постоянно перемешивая, минут пять. Зелень промываем и мелко крошим. Чистим и измельчаем чеснок. Выкладываем лук, зелень и чеснок в миску с обжаренными кабачками. Солим, поливаем уксусом и перчим. Хорошенько перемешиваем.

Банки тщательно моем, стерилизуем и обсушиваем. Раскладываем кабачки по банкам, прикрываем их крышками и помещаем в широкую кастрюлю с кипящей водой, застелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуем: 0,5 банки — 40 минут, литровые — 50 минут. Закатываем герметично крышки, переворачиваем и остужаем, укутав в теплую ткань.

Количество чеснока и зелени можете изменить на свой вкус. При желании добавьте мелко нарезанный жгучий перец. Масло может быть рафинированным или с запахом, все зависит от ваших предпочтений.

Вариант 5. Жареные кабачки на зиму в овощном соусе

Вкусный, ароматный соус из овощей, прекрасно дополнит вкус жареных кабачков. Заготовка получается сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты

  • кабачки — килограмм;
  • масло подсолнечное;
  • две луковицы;
  • зелень — пучок;
  • чеснок — три зубка;
  • уксус 9% — 10 мл;
  • белый сахар — 35 г;
  • томаты — полкилограмма;
  • каменная соль — 10 г;
  • четыре стручка перца сладкого.

Как приготовить

Вымойте кабачки. Очистите их от кожуры и порежьте кружками толщиной в сантиметр. Вырежьте из стручка перца плодоножку, вычистите перегородки и семена. Измельчите мякоть овоща меленькими кубиками.

Помойте свежие томаты и порежьте их кубиками. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Ополосните зелень и мелко порубите. Ломтики чеснока освободите от шелухи, и нарежьте их пластинами.

Кружки кабачков обжарьте с двух сторон на разогретом масле до румяности. В эту же сковороду долейте масла и жарьте лук до румяности. Добавьте сладкий перец и томаты. Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут десять на слабом огне.

Поместите тушеные овощи в казан и измельчите погружным блендером. Добавьте в массу сахар, посолите и влейте уксус. Перемешайте и потомите на медленном огне две минуты. На дно стерильной сухой банки влейте ложку овощного соуса, добавьте немного измельченной свежей зелени, пару пластинок чеснока и выложите слой жареных кабачков. Заполняйте банки, укладывая ингредиенты слоями, плотно утрамбовывая. Последним слоем должен быть соус. Стерилизуйте пол-литровые банки на протяжении часа, литровые — полтора часа.

Если у вас нет погружного блендера, пюрируйте тушеные овощи в кухонном комбайне, либо с помощью толкушки. Вы можете изменить его вкус, добавляя различные пряные травы и специи.

Кабачок — один из наиболее часто встречающихся овощей в садах любого региона. На первый взгляд может показаться, что есть немного блюд, которые можно сделать на зиму из кабачков. Однако это не так.

Кабачок обладает уникальной способностью — менять вкус в зависимости от овощей и специй, которые готовятся вместе с ним, а помимо стандартной консервации, можно приготовить на зиму жареные кабачки.

Секреты приготовления жареных кабачков на зиму

Есть несколько особенностей приготовления жареных кабачков:

  • Чтобы овощ не потерял воду и остался сочным, его нельзя перед жаркой солить. Если же, наоборот, цель — избавиться от лишней жидкости, кабачки нужно засыпать солью или подержать в соленом растворе 10 минут, а затем тщательно промыть.
  • При жарке нужно следить, чтобы кабачки остались чуть сырыми. В противном случае овощ развалится и превратится в кашу.
  • Не жалеть масла при жарке.
  • Можно использовать классические белые кабачки или цуккини. Для зажаренных овощей на зиму подойдут оба варианта.
  • Цуккини готовятся несколько быстрее белых кабачков.

Требования к выбору кабачков

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента — кабачка:

  • Лучше отдать предпочтение молодым плодам с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Их даже не придется чистить, а кожура придаст блюду свою изюминку.
  • Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.
  • Плоды должны быть крепкими, упругими без каких-либо дефектов с зеленым хвостиком.
  • Не стоит выбирать кабачки с ярко-желтым окрасом. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или плодам с преобладанием зеленого цвета.

Подготовка тары

Чтобы заготовки могли простоять всю зиму, важно правильно подготовить тару:

  • В первую очередь банки необходимо проверить на целостность. Не должно быть сколов и трещин.
  • Отобранные банки нужно промыть с мылом или пищевой содой.
  • Крышки для закрутки должны быть новыми и ровными, у металлических крышек должна быть резинка.
  • Если крышка многоразовая, то нужно проверить, чтобы не было повреждений и ржавчины.

  1. Паром. В емкость налить воды и поставить на плиту. После того как вода закипит, сверху разместить решетку, на которую и поставить тару вверх дном. Для стерилизации потребуется четверть часа.
  2. В микроволновой печи. Банку с водой нужно поместить в микроволновую печь на пару минут.
  3. В кастрюле с водой. Дно емкости нужно застелить тканью и поставить банки. Далее наливается вода так, чтобы банки скрылись. Кастрюля ставится на огонь. После кипения банки нужно стерилизовать еще четверть часа.
  4. В духовке. Банки нужно поставить на противень вверх дном и отправить в духовку. Разогреть ее до 150 градусов и стерилизовать там банки от 10 до 25 минут в зависимости от объема.

Как приготовить жареные кабачки

Ниже будут приведены рецепты обжаренных кабачков, популярные среди хозяек. Этап подготовки овощей везде один: помыть и высушить. У перца удалить семенную коробку, у томатов — плодоножку, лук с чесноком освободить от шелухи. С молодым кабачком дополнительно делать ничего не нужно. Если овощ вызревший, то его очищают от кожуры и вырезают сердцевину.

Классический вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Продукты:

  • молодые кабачки 1 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • болгарский перец 0,3 кг;
  • острый перец 1 стручок;
  • чеснок 1 шт. ;
  • лук 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 9%-й уксус 0,03 л;
  • хмели-сунели 4 ч. л.;
  • соль 3 ч. л.;
  • сахар 3 ч. л.;
  • петрушка 1 пучок.

Приготовление:

  • Порезать кабачки колечками, обжарить их на раскаленном масле.
  • Томаты облить кипятком, очистить от кожуры. Порезать вместе с луком и острым перцем.
  • Измельчить нарезанные овощи (все, кроме кабачка) с петрушкой и чесноком.
  • Перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, размешать и томить на огне четверть часа.

  • Чтобы кабачки можно было законсервировать на зиму, за несколько минут до готовности нужно влить уксус.
  • Взять готовые банки, выложить на дно в 1-2 слоя жареные кабачки, залить соусом. Далее снова слой овощей и соус. Повторять до заполнения тары. Верхним слоем должен быть соус.
  • Тару закрыть, перевернуть, накрыв чем-нибудь теплым на сутки.

С томатами и морковью

Продукты:

  • молодые кабачки 3 кг;
  • томаты 3 кг;
  • морковь 3 шт. ;
  • лук 3 шт.;
  • 9%-й уксус 20 г;
  • подсолнечное масло;
  • укроп 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 1 ч. л.;
  • черный острый перец.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать колечками и обжарить.
  2. Зелень порубить, лук порезать, морковь пропустить через терку. Овощи слегка обжарить с добавлением масла.
  3. Томаты обдать кипятком и очистит от кожуры. Далее их нужно мелко порубить и потушить, добавив сахар с солью и перцем. За пару минут до готовности нужно добавить лист лавра и влить уксус.
  4. Далее в подготовленную тару нужно выложить: кабачки, лук с морковью и зеленью, томаты. Повторять до заполнения банки.
  5. Тару закрыть, поставить на крышку, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение. Консервированные таким образом овощи выглядят очень красиво.

Кольцами с чесноком

Продукты:

  • кабачки 0,8 кг;
  • чеснок половина крупной головки;
  • укроп или петрушка на выбор пол пучка;
  • 6%-й уксус 40 мл;
  • подсолнечное масло 2 ст. л.;
  • мука.

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки порезать колечками, присыпать солью и обвалять в муке для жарки.
  • Обжарить овощи в сковороде с раскаленным маслом до мягкости.
  • Пропустить очищенный чеснок чрез пресс.
  • Зелень ошпарить кипятком и мелко порубить.

  • На дно подготовленной тары выложить часть раздавленного чеснока и зелень, влить уксус и масло.
  • Далее выкладывать остывшие колечки из кабачка, периодически добавляя чуть чеснока. Нужно следить, чтобы в полностью заполненной таре масло покрывало овощи. При необходимости его можно добавить.
  • Далее банки нужно плотно закрыть, укутать и поставить на крышки до остывания. Уже после этого заготовку можно отправлять на хранение.

Фаршированные

Продукты:

  • молодые кабачки 0,5 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • лук 0,1 кг;
  • рис 70 г;
  • подсолнечное масло 50 г;
  • петрушка 6 г;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • 9%-й уксус 20 мл;
  • черный и душистый перец;
  • лист лавра.

Приготовление:

  • Кабачки очистить, вырезать сердцевину и посыпать солью. На 1 кг овощей уйдет примерно 10 г соли.
  • Нарзанный кольцами лук нужно обжарить в растительном масле, вымытую зелень и томаты порезать.
  • Промытый рис высыпать в сковороду к луку, чуть обжарить. Добавить томаты, размешать и немного потушить. Чуть позже влить кипяток, добавить зелень, перец, соль и лист лавра. Томить до набухания риса.
  • Полученной смесью нужно нафаршировать кабачки и положить их в кастрюлю.

  • Взять еще несколько томатов, обдать их кипятком и удалить кожуру, протереть на крупной терке.
  • Выложить их в казан. После закипания томить, пока пена не исчезнет. После нужно добавить соль с сахаром и перцем, лист лавра, влить уксус и готовить еще четверть часа.
  • Этим соусом нужно полить фаршированные овощи. В идеале они должны практически скрыться. Далее заготовка отправляется на огонь и готовится еще около 20 минут.
  • После нужно переложить фаршированные овощи в тару и залить их соусом.
  • Закатать, поставить вверх дном, укутав одеялом на сутки.

В овощном соусе

Продукты:

  • кабачки 1 кг;
  • помидоры 0,5 кг;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3 зубца;
  • сладкий красный перец 4 стручка;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • зелень пучок;
  • сахар 3,5 ч. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки нарезать кружочками, перец измельчить.
  • Помидоры порезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок тонкими слайсами, зелень порубить.
  • Обжарить кабачки до румяного цвета в масле.
  • Обжарить лук, добавить к нему перец с помидорами и тушить минут 10.

  • Далее тушеные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером, влить уксус с сахаром и солью, размешать и томить еще несколько минут.
  • В подготовленную тару выложить слой кабачков, добавить зелень и пластинки чеснока. Залить все это соусом. Слои повторять. Верхним должен быть именно соус.
  • Тару закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. Потом отправить на хранение. В маринаде из овощей кабачки пропитываются ароматом и приобретают необычайно нежный вкус.

Без стерилизации

Продукты:

  • кабачки 3 кг;
  • чеснок 3 шт.;
  • 9%-й уксус 5 ст. л.;
  • черный перец 2 ч. л.;
  • соль 2 ч. л.;
  • сахар 1 ст.;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок, перемешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.
  2. Подготовленные кабачки нужно нарезать колечками и пожарить в растительном масле до легкого румянца.
  3. Каждую дольку овоща обмакнуть в чесночную смесь, затем положить в тару.
  4. Банку закрыть прокипяченной крышкой и отправить на хранение. Таким образом получатся маринованные кабачки в банках без стерилизации.

Острые кабачки

Продукты:

  • кабачок 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • острый красный перец 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • подсолнечное масло;
  • натуральный сок помидоров 0,5 л.

Приготовление:

  1. Подготовленные лук и кабачок нарезать кружочками, перец — кубиками, морковь потереть.
  2. На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук с морковью, добавить перец.
  3. Чуть потушить, добавить кабачок, все смешать, залить томатным соком (можно заменить на пасту) и оставить томиться до размягчения кабачков.
  4. Перед окончанием процесса влить уксус и посолить.
  5. Разлить закуску по заранее подготовленным банкам, закатать, завернуть в одеяло и отправить остывать вверх дном на сутки.

Без уксуса

Продукты:

  • молодой кабачок 2 шт.;
  • помидор 2 шт.;
  • томатная паста 30 г;
  • чеснок 2 шт.;
  • специи на выбор 100 г.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кусочками (лучше всего кубиками).
  2. На раскаленной сковороде обжарить овощи примерно четверть часа.
  3. Добавить томатную пасту и потушить еще 30 минут на слабом огне. В процессе добавить чеснок со специями.
  4. Распределить закуску по банкам, закатать и отправить остывать, укутав в одеяло. Через сутки можно переместить на хранение в подвал.

Как и сколько хранится готовый продукт

Идеальным местом для хранения заготовок на зиму является подвал. Также можно хранить в любом другом прохладном темном месте. Не запрещено оставить банки и при комнатной температуре. В этом случае главное условие — отсутствие нагревательных приборов вблизи. Некоторые хозяйки выносят заготовки на балкон, но тогда обязательно нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Стандартный срок годности домашних заготовок в стеклянных банках составляет 24 месяца.


(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

  • В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.
  • В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.
  • В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

  • кабачковые салаты;
  • кабачковая закуска с чесноком;
  • в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

  • пасту томатную — 25 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • специи;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.
  2. Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.
  3. Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.
  4. Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

  • кабачки – 0,8 кг;
  • зелень укропа или петрушки;
  • уксус 6% – 40 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • чеснок – ½ крупной головки;
  • мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

  1. Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.
  2. Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.
  3. Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.
  4. Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.
  5. На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.
  6. Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.
  7. По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.
  8. Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.
  9. Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Салат из жареных кабачков

Для приготовления кабачкового салата, который станет замечательной закуской на зиму, вам потребуется:

  • лук репчатый – 3 головки;
  • помидоры – 3000 г;
  • укроп;
  • петрушка;
  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • столовый уксус (9%) – 20 г;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец;
  • соль – 20 г.

Процесс приготовления:

  1. Кабачки помойте, просушите. Сделайте нарезку тонкими колечками и обжарьте их с постным маслом.
  2. Зеленые веточки укропа и петрушки поместите на пару минут в воду, затем пошинкуйте.
  3. Морковь и лук тщательно измельчите ножиком или натрите. Обжарьте их с зеленью в постном масле.
  4. Очищенные от кожицы томаты покрошите мелкими кубиками и потушите. В готовые помидоры насыпьте по щепотке сахара и соли.
  5. В банку закладывайте овощи слоями по схеме: кабачки, морковь и лук, томаты. Закатайте сосуды, поместите внутрь духовки для стерилизации на 20 минут. Затем достаньте салат с жареными кабачками в банках, переверните, накройте, оставьте остывать примерно на сутки.

Как приготовить кабачки на зиму без стерилизации

Жареные кабачки — всегда вкусно, предлагаю заготовить их на зиму по нашему рецепту с фото. Как же здорово зимой открыть баночку с жареными кабачками! Можно к картошечке, а можно и с маринованными помидорами. А главное — делается всё проще простого.

Разве не заманчивая перспектива? Потрудимся сейчас, а потом у нас будет возможность полакомится жареными кабачками. Заготовив кабачки по этому рецепту быстро и вкусно, на зиму вы обеспечите себя ароматной настоявшейся закуской.

Жареные кабачки на зиму — рецепт с фото

Продукты:
Кабачки — 1 кг,

соль — 1 ч.л.,

паприка крупного помола — 1 ч.л.,

чеснок — пять зубков,

подсолнечное масло — 100 гр.

  1. Кабачки тщательно помыть и порезать кружочками.

2. Обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки, примерно по пять минут с каждой стороны.

3. Сложите в стерилизованную банку.

3. В масло, которое осталось на сковороде, добавьте еще. Киньте 5 зубчиков порезанного кружками чесночка, по 1 ч.л. соли и паприки. Поджарьте минуты три. Вылейте в кабачки. Можно поставить в холодильник и на следующий день быстрая закуска готова.

4. А для заготовки на зиму надо простерилизовать — поставьте банки в кастрюлю с кипятком и кипятите час. Закройте чистыми крышками и к зиме готовы!
Жареные кабачки на зиму – рецепт теплый и домашний.

Жареные кабачки можно подавать не только к обеду или ужину, они отлично подойдут к праздничному столу. Рецептов закуски из кабачков очень много, поэтому каждый сможет подобрать для себя один или несколько, исходя из своих предпочтений.

Классический рецепт

Жареные кабачки получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелых кабачков;
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 0,1 л растительного масла без запаха;
  • пучок зелени;
  • 15 г соли.

Способ приготовления:

  1. Для консервирования лучше выбрать тонкий и длинный кабачок, так кружки овоща будут одинаковыми, и будет проще уложить в банку, но это не строго.
  2. Кабачок необходимо промыть, если овощ молодой, то шкурку срезать не нужно. Нарезать овощ средними колечками (1 см).
  3. Теперь нарезанный кабачок нужно натереть солью и оставить на четверть часа.
  4. Сковороду смазать маслом и обжарить кольца овоща до румяности, жарка одной партии на сковороде займет 7-10 минут. Если масла не достаточно, то в процессе приготовления можно подливать.
  5. Теперь нужно приготовить заправку. Зелень хорошо промыть, высушить и мелко нарубить. Очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко нарубить ножом.
  6. Масло необходимо довести до кипения и остудить. Добавить в него зелень.
  7. Теперь консервируем кабачки. Для начала необходимо банки почистить содой, хорошо промыть. По банкам разлить масло с зеленью и сверху уложить обжаренные кабачки, посыпая каждый слой рубленым чесноком.
  8. Когда все кабачки будут уложены, их нужно будет утрамбовать так, чтобы масло оказалось сверху. Влить уксус.
  9. Прикрытые крышками банки установить в кастрюлю, на дно положить полотенце. Залить в кастрюлю воду, так чтобы вода не поднялась выше плечиков банок. Включить тихий огонь и кипятить около получаса. По истечению времени банки закрыть крышками и дать остыть.

Зелень выбирается исключительно на свой вкус.

Кабачки-гриль

Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 0,6 кг;
  • 0,5 стакана нерафинированного масла;
  • 250 мл воды;
  • лимонный сок;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • несколько стручков острого перца;
  • пряности для аромата и вкуса;
  • 15 г соли и столько же сахара.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода.
  2. Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла.
  3. Когда все кружки прожарятся, необходимо дать им остыть.
  4. Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же.
  5. Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут.
  6. Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки.

Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте

Из духовки

Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке.

Ингредиенты:

  • 600 г помидор;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 600 г кабачков;
  • 300 мл любого масла;
  • пряности, зелень и специи.

Способ приготовления:

  1. Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время.
  2. Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки.
  3. Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться.
  4. Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности.
  5. После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть.

С помидорами и морковью

Очень вкусный рецепт консервирования жареных кабачков с помидорами и морковью. Такое блюдо подают в виде закуски или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг цуккини или кабачков;
  • 0,2 кг моркови;
  • 0,2 кг помидоров;
  • 0,3 л оливкового масла
  • по 1 ч. л. тростникового сахара и соли;
  • пряности и зелень.

Способ приготовления:

  1. Кабачки помыть и очистить от кожуры, в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.
  2. Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой.
  3. Помидоры помыть, нарезать колечками, а затем на четвертинки.
  4. Зелень крупно нарубить.
  5. Разогретую сковороду смазать маслом и обжарить с двух сторон кабачки. Затем их выложить в тарелку, в сковороде обжарить морковь и помидоры.
  6. Вскипятить масло и добавить в него зелень, пряности соль, перец и сахар.
  7. В простерилизованные банки уложить слоями овощи: кабачки, морковь и помидоры, затем снова кабачки. Залить маринадом и закрутить банки.

Их можно употреблять как холодную или горячую закуску.

Фаршированные

Ингредиенты:

  • 1500 г кабачков, желательно молодых;
  • 1000 г помидорок;
  • болгарский перец средних размеров – 4 шт. ;
  • 2 моркови;
  • 2 головки лука;
  • 0,2 кг круглозерного риса;
  • 30 г соли;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • специи и пряности.

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистить и нарезать в виде бочонков высотой 10 см. При маленьких размерах можно их разрезать пополам или вовсе оставить целыми. Сердцевину кабачка необходимо удалить, проще всего это сделать будет ложкой.
  2. Бочонки посолить и выложить на противень. Выпекать треть часа при 185 градусах.
  3. В это время подготовить овощную начинку. Измельчить морковь, внутренности кабачка и перец.
  4. Промыть рис и добавить к овощам.
  5. Теперь нужно сделать томатную заливку:
  6. Мелко нарезать помидоры и варить их в кастрюле четверть часа. Затем добавить специи и пряности.
  7. Когда кабачки будут готовы, дать им остыть и аккуратно наполнить их рисово-овощной начинкой.
  8. Кабачки выложить в кастрюли, залить томатом и в конце добавить уксус. В таком виде готовить 20 минут.
  9. Банки простерилизовать и аккуратно в них выложить сначала кабачки, затем разлить оставшийся томатный соус.
  10. После чего закрутить и перевернуть верх дном до полного остывания.

Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

Консервированные жареные кабачки (видео)

Кабачки – универсальный продукт: их можно варить, тушить и жарить. Поскольку этот овощ растет только летом, можно сделать заготовки на зиму и наслаждаться ими круглый год.

Россия напала на Украину!

Россия напала на Украину!

Мы, украинцы, надеемся, что вы уже знаете об этом. Ради ваших детей и какой-либо надежды на свет в конце этого ада –  пожалуйста, дочитайте наше письмо .

Всем нам, украинцам, россиянам и всему миру правительство России врало последние два месяца. Нам говорили, что войска на границе “проходят учения”, что “Россия никого не собирается захватывать”, “их уже отводят”, а мирное население Украины “просто смотрит пропаганду”. Мы очень хотели верить вам.

Но в ночь на 24-ое февраля Россия напала на Украину, и все самые худшие предсказания  стали нашей реальностью .

Киев, ул. Кошица 7а. 25.02.2022

 Это не 1941, это сегодня. Это сейчас. 
Больше 5 000 русских солдат убито в не своей и никому не нужной войне
Более 300 мирных украинских жителей погибли
Более 2 000 мирных людей ранено

Под Киевом горит нефтебаза – утро 27 февраля, 2022.

Нам искренне больно от ваших постов в соцсетях о том, что это “все сняли заранее” и “нарисовали”, но мы, к сожалению, вас понимаем.

Неделю назад никто из нас не поверил бы, что такое может произойти в 2022.

Метро Киева, Украина — с 25 февраля по сей день

Мы вряд ли найдем хоть одного человека на Земле, которому станет от нее лучше. Три тысячи ваших солдат, чьих-то детей, уже погибли за эти три дня. Мы не хотим этих смертей, но не можем не оборонять свою страну.

И мы все еще хотим верить, что вам так же жутко от этого безумия, которое остановило всю нашу жизнь.

Нам очень нужен ваш голос и смелость, потому что сейчас эту войну можете остановить только вы. Это страшно, но единственное, что будет иметь значение после – кто остался человеком.

ул. Лобановского 6а, Киев, Украина. 26.02.2022

Это дом в центре Киева, а не фото 11-го сентября. Еще неделю назад здесь была кофейня, отделение почты и курсы английского, и люди в этом доме жили свою обычную жизнь, как живете ее вы.

P.S. К сожалению, это не “фотошоп от Пентагона”, как вам говорят. И да, в этих квартирах находились люди.

«Это не война, а только спец. операция.»

Это война.

Война – это вооруженный конфликт, цель которого – навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории, и другие. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении.

«Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР.»

Это не так.

Все это время идет обстрел городов во всех областях Украины, вторые сутки украинские военные борются за Киев.

На карте Украины вы легко увидите, что Львов, Ивано-Франковск или Луцк – это больше 1,000 км от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны. 25 февраля, 2022 – места попадания ракет

25 февраля, 2022 – места попадания ракет «Мирных жителей это не коснется.»

Уже коснулось.

Касается каждого из нас, каждую секунду. С ночи четверга никто из украинцев не может спать, потому что вокруг сирены и взрывы. Тысячи семей должны были бросить свои родные города.
Снаряды попадают в наши жилые дома.

Больше 1,200 мирных людей ранены или погибли. Среди них много детей.
Под обстрелы уже попадали в детские садики и больницы.
Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов.
Наши жены рожают здесь детей. Наши питомцы пугаются взрывов.

«У российских войск нет потерь.»

Ваши соотечественники гибнут тысячами.

Нет более мотивированной армии чем та, что сражается за свою землю.
Мы на своей земле, и мы даем жесткий отпор каждому, кто приходит к нам с оружием.

«В Украине – геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает.»

Большинство из тех, кто сейчас пишет вам это письмо, всю жизнь говорят на русском, живя в Украине.

Говорят в семье, с друзьями и на работе. Нас никогда и никак не притесняли.

Единственное, из-за чего мы хотим перестать говорить на русском сейчас – это то, что на русском лжецы в вашем правительстве приказали разрушить и захватить нашу любимую страну.

«Украина во власти нацистов и их нужно уничтожить.»

Сейчас у власти президент, за которого проголосовало три четверти населения Украины на свободных выборах в 2019 году. Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли больше 1,377,000 родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм, как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

«Украинцы это заслужили.»

Мы у себя дома, на своей земле.

Украина никогда за всю историю не нападала на Россию и не хотела вам зла. Ваши войска напали на наши мирные города. Если вы действительно считаете, что для этого есть оправдание – нам жаль.

Мы не хотим ни минуты этой войны и ни одной бессмысленной смерти. Но мы не отдадим вам наш дом и не простим молчания, с которым вы смотрите на этот ночной кошмар.

Искренне ваш, Народ Украины

Как законсервировать жареные кабачки. Вкусные рецепты жареных кабачков на зиму пальчики оближешь

Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей.

Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, необходимо ознакомиться с тем, как законсервировать жареные кабачки.

Подготовка тары

Некоторые закрывают жареные кабачки на зиму без стерилизации банок. Однако многие все равно предпочитают стерилизовать их перед тем, как закрыть жареные кабачки. Каждый человек, который стерилизует банки, заготавливает их одним из следующих способов:

  1. В микроволновке. Закрутки из жареных кабачков довольно часто помещаются в емкости, обработанные в микроволновой печи. Во время стерилизации несколько банок устанавливаются в печь на несколько минут. В микроволновку нельзя ставить пустую тару, поэтому перед этим в нее набирается немного воды.
  2. В духовке. Также жареные кабачки в маринаде можно закатать в банки, простерилизованные в духовках. Для этого тара ставится на горлышки и помещается в разогретую печь. Банки обрабатываются около получаса при температуре больше ста градусов.
  3. В кастрюле. Чаще всего кабачки жареные с овощами закатываются в банки, которые стерилизовались в кастрюле. Большая кастрюля заливается водой и кипятится на плите. После закипания на ее поверхность устанавливается металлическая решетка, на которую устанавливаются емкости для закрутки кабачков на зиму. 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы тара полностью очистилась.

Классический рецепт

Есть разные рецепты, при помощи которых можно законсервировать острые жареные кабачки в маринаде. Однако классический является одним из наиболее распространенных. Чтобы закрыть вкусные приготовленные консервации, понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм овощей;
  • головка чеснока;
  • пять веток петрушки;
  • 60 г соли;
  • 120 мл уксуса;
  • 100 мл масла.

Перед тем как приготовить кабачковую закуску, необходимо заняться подготовкой овощей. Они нарезаются на небольшие кружочки, солятся и перемешиваются в миске. После этого следует заняться подготовкой сковороды. Сначала ее поверхность покрывается растительным маслом, после чего ее придется разогреть. Когда сковорода будет разогрета, выкладывайте на ее поверхность нарезанные колечки и жарьте их.

Для жарки будет достаточно 5-10 минут. За это время пожаренные кабачки успеют покрыться золотистой корочкой.

После того, как все пожарили, можно заняться подготовкой зелени и других ингредиентов. Всю зелень тщательно промываю и шинкую ножом. Затем небольшими кружочками нарезаю чеснок. Также сразу же стерилизую банки, так как все приготовленные ингредиенты выкладываются в них. Кабачковые плоды, нарезанные кольцами на зиму, помещаются в тару после зелени. После этого емкости можно залить маслом и мариновать. Приготовленная консервация в маринаде на зиму должна храниться в погребе.

С томатами

Некоторые рецепты приготовления отличаются от классического используемыми ингредиентами. Довольно часто домохозяйки закрывают маринованные кабачки с помидорами. Заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Этот вкусный рецепт состоит из таких ингредиентов:

  • два томата;
  • две чесночные головки;
  • 100 г специй;
  • два кабачковых плода;
  • 30 г томатной пасты.

Чтобы приготовить жареные кабачки в маринаде без уксуса, необходимо заранее вымыть и нарезать кабачковые плоды. Каждый кабачок и томаты нарезаются на маленькие кубики. Затем сковорода ставится на плиту и в нее высыпаются подготовленные овощи. Они обжариваются 10-15 минут, после чего добавляется томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и тушится полчаса на медленном огне.

Приготовленную смесь выкладываем в банки и закрываем. После того, как все замариновали, банки переносятся в погреб для хранения заготовок.

С чесноком

Рецепты консерваций с чесноком всегда пользовались популярностью. Кабачки тоже можно приготовить с использованием чеснока. Для этого понадобятся:

  • 700 г овощей;
  • три головки чеснока;
  • 170 мл масла;
  • 50 г соли;
  • 50 мл уксуса;
  • петрушка с укропом.

Заготовка жареных кабачков на зиму начинается с подготовки овощей. Они тщательно отмываются и нарезаются колечками небольшой ширины. Затем их нужно положить в кастрюльку, засыпать солью и мукой. Каждый кружок обжаривается на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого делается специальная чесночная заготовка. Для этого каждая чесночная головка очищается от кожицы и нарезается. Затем все это вместе с зеленью добавляется в воду, кипятится на протяжении 20 минут и добавляется в простерилизованную тару.

Обжаренные плоды тоже добавляются в банки и приправляются остатками чеснока. Когда все овощи будут в таре, ее следует заполнить маслом и добавить немного уксуса. Все емкости закатываем крышками и стерилизуем второй раз. Для этого консервация помещается в кастрюлю с кипятком и кипятятся на медленном огне в течение 40 минут.

Заключение

Закатать консервированные жареные кабачки не так уж и легко. Для этого следует изучить наиболее известные рецепты приготовления такой заготовки и выбрать из них наиболее подходящий.

Жареные кабачки на зиму позволяют сохранить изумительный вкус свежеподжаренных овощей, тем более, что зимой они не имеют такого аромата и полного набора витаминов. Самое хлопотное в процессе – это пассерование ломтиков. Чтобы заготовка хранилась долго, важно соблюдать рецепт и правила стерилизации банок.

Как закрыть жареные кабачки на зиму?

Получаются жареные кабачки на зиму — пальчики оближешь! Чтобы их приготовить, нужно запастись только овощами, уксусом и стерильной посудой. Еще понадобятся крышки и ключ для закрутки. Банки нужны только стерильные, их рекомендуется пастеризовать, заполнив заготовками. Делается это в медленно кипящей воде.

Чтобы жареные кабачки на зиму получились вкусными, заготовку пастеризуют:

  1. Дно кастрюли застелить полотенцем.
  2. Поставить заполненные банки.
  3. Налить теплой воды, чтобы закрывала тару на две трети.
  4. Прикрыть крышками, довести воду до кипения.
  5. Держать 15-30 минут.
  6. Крышки для закатки должны быть горячими.

Жареные кабачки на зиму без стерилизации


Самый простой рецепт жареных кабачков на зиму – без стерилизации, с ним справятся даже малоопытные хозяйки. Некоторые повара рекомендуют подливать в утрамбованную овощами банку по ложке растительного масла. Молодые кабачки можно класть с кожурой, а вот зрелые требуется очищать и удалять семена.

Ингредиенты :

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Чеснок подавить, смешать с уксусом, сахаром, солью, перцем.
  2. Порезать кабачок, обжарить.
  3. Окунуть колечки в смесь.
  4. Уложить в банки, закатать.

Еще один простой и вкусный рецепт — жареные кабачки с чесноком на зиму. Важно учитывать, что молодые кабачки обжариваются быстрее, зрелые нужно держать чуть дольше, на малом огне, чтобы размягчились. А потом прибавив огонь, добиться золотистой корочки. Для быстроты банки можно простерилизовать 3 минуты в микроволновке.

Ингредиенты :

  • кабачки – 800 г;
  • масло – 2 ст. л;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • укроп – 1 пучок;
  • мука – 100 г.

Приготовление

  1. Овощи порезать, обвалять в муке.
  2. Обжарить, остудить.
  3. Зелень измельчить, чеснок подавить.
  4. На дно банки положить чеснок, зелень, масло и уксус.
  5. Утрамбовать кабачки, пересыпая давленым чесноком.
  6. Пастеризовать 5 минут, закатать.

Интересный вкус и легкую пикантность придаст заготовке подлива, если приготовить жареные кабачки в томатном соусе на зиму. Можно заменить соус томатной пастой, но тогда придется в нее добавить черного и красного молотого перца. Соус для заготовки варится отдельно, с сахаром, маслом и уксусом.

Ингредиенты :

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • томатный соус – 500 мл;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • болгарский перец – 3 шт. ;
  • перец горошком – 2-3 шт.

Приготовление

  1. Кабачки и перец порезать.
  2. Цукини обжарить, остудить.
  3. Чеснок измельчить, смешать с солью перцем.
  4. Соус закипятить, добавить специи, сахар, масло, уксус.
  5. Высыпать овощи, варить 5 минут.
  6. Переложить в банки, закатать.

Популярная закуска на зиму из жареных кабачков – в виде икры, отличная смесь для бутербродов или дополнение к гарниру. Опытные хозяйки советуют не перетирать полностью в пюре, а оставлять крохотные кусочки овощей. Тогда вкус будет более мягким, нежным и насыщенным. Уксус лучше брать яблочный, 4%, чтобы не было резкого привкуса.

Ингредиенты :

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 800 г;
  • лук – 1 кг;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • черный молотый перец – 2 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • орегано – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Кабачки порезать, обжарить.
  2. Лук и морковь измельчить, пассеровать.
  3. Добавить помидоры, тушить 5 минут.
  4. Всыпать давленый чеснок и приправы.
  5. Выложить к кабачкам.
  6. Растереть блендером.
  7. Смесь закипятить, проварить, помешивая, 20 минут.
  8. Добавить соль, уксус, сахар.
  9. Разлить по банкам, пастеризовать 30 минут.
  10. Закатать, укутать до остывания.

Кабачки, жареные по-украински на зиму


Опытные хозяйки отмечают, что жареные по-украински получаются, как свежеприготовленные. Островатые, ароматные и сытные, благодаря щедрой добавке растительного масла. Рекомендуется щедро перекладывать чесноком, но это можно варьировать. Уксус рекомендуется лить 5%.

Ингредиенты :

  • кабачки – 800 г;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Кабачки порезать, обжарить, остудить.
  2. Зелень порубить, чеснок подавить.
  3. На дно вылить уксус и масло.
  4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком и зеленью.

Можно попробовать еще один оригинальный рецепт — маринованные жареные кабачки на зиму. Приготовить их нетрудно, более резковатый вкус придает концентрация уксуса, для такого рецепта больше подойдет 9% вариант. Очень важно правильно пастеризовать, продукты должны нагреваться не выше 100 градусов.

Ингредиенты :

  • кабачки – 1 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 100 мл;
  • петрушка – 7 веточек;
  • укроп – 6 веточек.

Приготовление

  1. Кабачки порезать, обжарить.
  2. Зелень, чеснок измельчить.
  3. Масло прокипятить 2-3 минуты, остудить.
  4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком.
  5. Влить уксус.
  6. Пастеризовать 30 минут.
  7. Вкусные жареные кабачки на зиму закатать крышками.
  8. Перевернуть, закутать до остывания.

Кабачки, жареные с помидорами на зиму


Тем, кто не любит острые заготовки, можно сделать кабачки жареные на зиму без уксуса. Считается, что так витаминов в овоще сохраняется больше. А их очень много: А, С, В, РР, + калий, магний, цинк и кальций. Недостаток кислоты легко компенсировать помидорами, плоды должны быть спелые, без пятен.

Ингредиенты :

  • кабачки – 600 г;
  • помидоры – 400 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – 150 г;
  • мука – 150 г;
  • соль – 20 г.

Приготовление

  1. Кабачки порезать, присыпать солью.
  2. Оставить, чтобы пустили сок.
  3. Присыпать мукой, обжарить.
  4. Помидоры порезать.
  5. Выложить слоями помидоры, чеснок, кабачки.
  6. Пастеризовать 20 минут, закатать.
  7. консервированные на зиму надо протомить в банках, укутав одеялом до остывания.

Кабачки, жареные на зиму с овощами


Богатый вкус можно получить, приготовив . Цуккини отлично сочетаются почти со всеми овощами. Более известен самый простой вариант – с морковью, луком, помидорами, петрушкой и пастернаком. Молотый перец и другие специи в салаты-заготовки добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты :

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Кабачки порезать кружками в 1 см толщиной, обжарить.
  2. Лук, морковь, петрушку и пастернак измельчить.
  3. Обжарить 5-10 минут.
  4. Помидоры порезать, чеснок подавить.
  5. Добавить в зажарку, потушить 15 минут.
  6. Жареные с овощами кабачки на зиму выложить слоями.
  7. Пастеризовать 15 минут.
  8. Закатать, перевернуть, закутать до остывания.

Если в хозяйстве есть хорошая морозильная камера, можно удивить гостей необычной заготовкой — жареные . Раскладывать готовые овощи можно по контейнерам и по пакетам. Заготовки раскладывают порционно, повторно их подвергать заморозке нельзя. Это удобный вариант для быстрого приготовления вкусных блюд.

Ингредиенты .

Шаг 1: подготавливаем кабачок.
Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра .


Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут . Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите.

Шаг 2: жарим кабачок.


Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны.


Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.

Шаг 3: готовим заливку.


Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки.
Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом.


Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью.

Шаг 4: консервируем жаренные кабачки.

Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус.
Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут .
Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры.
Шаг 5: подаем жаренные кабачки.


Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать.
Приятного аппетита!

Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов.

Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски , кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1. Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы ! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство , в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике , там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Вконтакте

Кабачок — один из наиболее часто встречающихся овощей в садах любого региона. На первый взгляд может показаться, что есть немного блюд, которые можно сделать на зиму из кабачков. Однако это не так.

Кабачок обладает уникальной способностью — менять вкус в зависимости от овощей и специй, которые готовятся вместе с ним, а помимо стандартной консервации, можно приготовить на зиму жареные кабачки.

Секреты приготовления жареных кабачков на зиму

Есть несколько особенностей приготовления жареных кабачков:

  • Чтобы овощ не потерял воду и остался сочным, его нельзя перед жаркой солить. Если же, наоборот, цель — избавиться от лишней жидкости, кабачки нужно засыпать солью или подержать в соленом растворе 10 минут, а затем тщательно промыть.
  • При жарке нужно следить, чтобы кабачки остались чуть сырыми. В противном случае овощ развалится и превратится в кашу.
  • Не жалеть масла при жарке.
  • Можно использовать классические белые кабачки или цуккини. Для зажаренных овощей на зиму подойдут оба варианта.
  • Цуккини готовятся несколько быстрее белых кабачков.

Требования к выбору кабачков

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента — кабачка:

  • Лучше отдать предпочтение молодым плодам с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Их даже не придется чистить, а кожура придаст блюду свою изюминку.
  • Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.
  • Плоды должны быть крепкими, упругими без каких-либо дефектов с зеленым хвостиком.
  • Не стоит выбирать кабачки с ярко-желтым окрасом. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или плодам с преобладанием зеленого цвета.

Подготовка тары

Чтобы заготовки могли простоять всю зиму, важно правильно подготовить тару:

  • В первую очередь банки необходимо проверить на целостность. Не должно быть сколов и трещин.
  • Отобранные банки нужно промыть с мылом или пищевой содой.
  • Крышки для закрутки должны быть новыми и ровными, у металлических крышек должна быть резинка.
  • Если крышка многоразовая, то нужно проверить, чтобы не было повреждений и ржавчины.

  1. Паром. В емкость налить воды и поставить на плиту. После того как вода закипит, сверху разместить решетку, на которую и поставить тару вверх дном. Для стерилизации потребуется четверть часа.
  2. В микроволновой печи. Банку с водой нужно поместить в микроволновую печь на пару минут.
  3. В кастрюле с водой. Дно емкости нужно застелить тканью и поставить банки. Далее наливается вода так, чтобы банки скрылись. Кастрюля ставится на огонь. После кипения банки нужно стерилизовать еще четверть часа.
  4. В духовке. Банки нужно поставить на противень вверх дном и отправить в духовку. Разогреть ее до 150 градусов и стерилизовать там банки от 10 до 25 минут в зависимости от объема.

Как приготовить жареные кабачки

Ниже будут приведены рецепты обжаренных кабачков, популярные среди хозяек. Этап подготовки овощей везде один: помыть и высушить. У перца удалить семенную коробку, у томатов — плодоножку, лук с чесноком освободить от шелухи. С молодым кабачком дополнительно делать ничего не нужно. Если овощ вызревший, то его очищают от кожуры и вырезают сердцевину.

Классический вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Продукты:

  • молодые кабачки 1 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • болгарский перец 0,3 кг;
  • острый перец 1 стручок;
  • чеснок 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 9%-й уксус 0,03 л;
  • хмели-сунели 4 ч. л.;
  • соль 3 ч. л.;
  • сахар 3 ч. л.;
  • петрушка 1 пучок.

Приготовление:

  • Порезать кабачки колечками, обжарить их на раскаленном масле.
  • Томаты облить кипятком, очистить от кожуры. Порезать вместе с луком и острым перцем.
  • Измельчить нарезанные овощи (все, кроме кабачка) с петрушкой и чесноком.
  • Перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, размешать и томить на огне четверть часа.

  • Чтобы кабачки можно было законсервировать на зиму, за несколько минут до готовности нужно влить уксус.
  • Взять готовые банки, выложить на дно в 1-2 слоя жареные кабачки, залить соусом. Далее снова слой овощей и соус. Повторять до заполнения тары. Верхним слоем должен быть соус.
  • Тару закрыть, перевернуть, накрыв чем-нибудь теплым на сутки.

С томатами и морковью

Продукты:

  • молодые кабачки 3 кг;
  • томаты 3 кг;
  • морковь 3 шт.;
  • лук 3 шт. ;
  • 9%-й уксус 20 г;
  • подсолнечное масло;
  • укроп 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 1 ч. л.;
  • черный острый перец.

Приготовление:

  1. Кабачки порезать колечками и обжарить.
  2. Зелень порубить, лук порезать, морковь пропустить через терку. Овощи слегка обжарить с добавлением масла.
  3. Томаты обдать кипятком и очистит от кожуры. Далее их нужно мелко порубить и потушить, добавив сахар с солью и перцем. За пару минут до готовности нужно добавить лист лавра и влить уксус.
  4. Далее в подготовленную тару нужно выложить: кабачки, лук с морковью и зеленью, томаты. Повторять до заполнения банки.
  5. Тару закрыть, поставить на крышку, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение. Консервированные таким образом овощи выглядят очень красиво.

Кольцами с чесноком

Продукты:

  • кабачки 0,8 кг;
  • чеснок половина крупной головки;
  • укроп или петрушка на выбор пол пучка;
  • 6%-й уксус 40 мл;
  • подсолнечное масло 2 ст. л.;
  • мука.

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки порезать колечками, присыпать солью и обвалять в муке для жарки.
  • Обжарить овощи в сковороде с раскаленным маслом до мягкости.
  • Пропустить очищенный чеснок чрез пресс.
  • Зелень ошпарить кипятком и мелко порубить.

  • На дно подготовленной тары выложить часть раздавленного чеснока и зелень, влить уксус и масло.
  • Далее выкладывать остывшие колечки из кабачка, периодически добавляя чуть чеснока. Нужно следить, чтобы в полностью заполненной таре масло покрывало овощи. При необходимости его можно добавить.
  • Далее банки нужно плотно закрыть, укутать и поставить на крышки до остывания. Уже после этого заготовку можно отправлять на хранение.

Фаршированные

Продукты:

  • молодые кабачки 0,5 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • лук 0,1 кг;
  • рис 70 г;
  • подсолнечное масло 50 г;
  • петрушка 6 г;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • 9%-й уксус 20 мл;
  • черный и душистый перец;
  • лист лавра.

Приготовление:

  • Кабачки очистить, вырезать сердцевину и посыпать солью. На 1 кг овощей уйдет примерно 10 г соли.
  • Нарзанный кольцами лук нужно обжарить в растительном масле, вымытую зелень и томаты порезать.
  • Промытый рис высыпать в сковороду к луку, чуть обжарить. Добавить томаты, размешать и немного потушить. Чуть позже влить кипяток, добавить зелень, перец, соль и лист лавра. Томить до набухания риса.
  • Полученной смесью нужно нафаршировать кабачки и положить их в кастрюлю.

  • Взять еще несколько томатов, обдать их кипятком и удалить кожуру, протереть на крупной терке.
  • Выложить их в казан. После закипания томить, пока пена не исчезнет. После нужно добавить соль с сахаром и перцем, лист лавра, влить уксус и готовить еще четверть часа.
  • Этим соусом нужно полить фаршированные овощи. В идеале они должны практически скрыться. Далее заготовка отправляется на огонь и готовится еще около 20 минут.
  • После нужно переложить фаршированные овощи в тару и залить их соусом.
  • Закатать, поставить вверх дном, укутав одеялом на сутки.

В овощном соусе

Продукты:

  • кабачки 1 кг;
  • помидоры 0,5 кг;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3 зубца;
  • сладкий красный перец 4 стручка;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • зелень пучок;
  • сахар 3,5 ч. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки нарезать кружочками, перец измельчить.
  • Помидоры порезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок тонкими слайсами, зелень порубить.
  • Обжарить кабачки до румяного цвета в масле.
  • Обжарить лук, добавить к нему перец с помидорами и тушить минут 10.

  • Далее тушеные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером, влить уксус с сахаром и солью, размешать и томить еще несколько минут.
  • В подготовленную тару выложить слой кабачков, добавить зелень и пластинки чеснока. Залить все это соусом. Слои повторять. Верхним должен быть именно соус.
  • Тару закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. Потом отправить на хранение. В маринаде из овощей кабачки пропитываются ароматом и приобретают необычайно нежный вкус.

Без стерилизации

Продукты:

  • кабачки 3 кг;
  • чеснок 3 шт.;
  • 9%-й уксус 5 ст. л.;
  • черный перец 2 ч. л.;
  • соль 2 ч. л.;
  • сахар 1 ст.;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок, перемешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.
  2. Подготовленные кабачки нужно нарезать колечками и пожарить в растительном масле до легкого румянца.
  3. Каждую дольку овоща обмакнуть в чесночную смесь, затем положить в тару.
  4. Банку закрыть прокипяченной крышкой и отправить на хранение. Таким образом получатся маринованные кабачки в банках без стерилизации.

Острые кабачки

Продукты:

  • кабачок 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • острый красный перец 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • подсолнечное масло;
  • натуральный сок помидоров 0,5 л.

Приготовление:

  1. Подготовленные лук и кабачок нарезать кружочками, перец — кубиками, морковь потереть.
  2. На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук с морковью, добавить перец.
  3. Чуть потушить, добавить кабачок, все смешать, залить томатным соком (можно заменить на пасту) и оставить томиться до размягчения кабачков.
  4. Перед окончанием процесса влить уксус и посолить.
  5. Разлить закуску по заранее подготовленным банкам, закатать, завернуть в одеяло и отправить остывать вверх дном на сутки.

Без уксуса

Продукты:

  • молодой кабачок 2 шт.;
  • помидор 2 шт.;
  • томатная паста 30 г;
  • чеснок 2 шт.;
  • специи на выбор 100 г.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кусочками (лучше всего кубиками).
  2. На раскаленной сковороде обжарить овощи примерно четверть часа.
  3. Добавить томатную пасту и потушить еще 30 минут на слабом огне. В процессе добавить чеснок со специями.
  4. Распределить закуску по банкам, закатать и отправить остывать, укутав в одеяло. Через сутки можно переместить на хранение в подвал.

Как и сколько хранится готовый продукт

Идеальным местом для хранения заготовок на зиму является подвал. Также можно хранить в любом другом прохладном темном месте. Не запрещено оставить банки и при комнатной температуре. В этом случае главное условие — отсутствие нагревательных приборов вблизи. Некоторые хозяйки выносят заготовки на балкон, но тогда обязательно нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Стандартный срок годности домашних заготовок в стеклянных банках составляет 24 месяца.


(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Икра на зиму рецепты пальчики оближешь.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь

Заготовка кабачковой икры на зиму для большинства хозяюшек стала традицией. Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда пальчики оближешь! Существует масса вариантов приготовления этой консервации – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без оных.

Остается попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не любить. Если вы еще не ее фанат – значит, просто пробовали не «ваш» вариант!

Этот овощ – невероятно благодатная основа для приготовления обыденной еды, праздничных закусок, закруток. Сочная, мягкая, но вместе с тем упругая мякоть обладает практически нейтральным вкусом, хорошо сочетаясь с кислыми, солеными, острыми, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самыми простыми , хотя тут тоже есть место для фантазии. Но ведь, есть еще разнообразные , для повседневного стола. А уж про разновидности с разными начинками я уже рассказывала. Ну, и нельзя забывать про разнообразные закрутки — , с острыми , под ананас, под грибы…

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – приготовленное таким способом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто объедение!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 250 г
  • Чеснок – на вкус кулинара
  • Растительный жир – 0,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Черный молотый перец – по вкусу

  • Кабачок нарезаем кубиками, если есть большие косточки – удаляем
  • Очищенную морковку измельчаем на крупной терке
  • Лук шинкуем кубиками, чеснок измельчаем

  • Овощи смешиваем в емкости, добавляем воду
  • Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения
  • Рагу в дуршлаге отцеживаем от лишней жидкости

  • Измельчаем овощи в мясорубке или блендером
  • Добавляем пасту со специями, варим 20 минут, постоянно помешивая

  • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму

Удобно готовить блюдо с использованием мультиварки. В ней продукт сможет тушиться без опасности подгорания – забудем о постоянном помешивании, займемся другими делами, пока наша кухонная помощница работает!

А еще, можно обжаривать ингредиенты прямо в чаше, чтобы затем мыть только одну емкость. Экономия времени на уборку рабочего места существенная!

Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому такую закрутку лучше хранить при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовой она может испортиться.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Лук среднего размера – 1 шт.
  • Паста томата – 190 г
  • Подсолнечное масло – 90 г
  • Черный перец – 2 г
  • Сахар – 20 г
  • Соль – 20-30 г

Приготовление:

  • Кабачки моем, по необходимости удаляем толстую кожуру и семена, нарезаем кубиками, если есть – используем кухонный комбайн.
  • Лук крошим кубиками, морковь трем.
  • Лук, морковь обжарим на растительном жире (используя половину нормы) на режиме жарки с типом продукта «овощи» 4-5 минут.
  • Извлекаем зажарку, вливаем оставшееся масло, всыпаем главный ингредиент.
  • Жарим 20 минут на том же режиме, изредка помешивая для равномерного прогревания.
  • Смешиваем овощи в емкости нужного объема, измельчем блендером, измельчителем, мясорубкой (что есть под рукой).
  • Пюре перекладываем в мультиварку, сверху поставим корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но брызги благодаря крышке не измажут стол и чудо-печку.
  • Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, увариваем еще 20 минут.
  • Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
  • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Икра из кабачков и баклажанов

Есть икра кабачковая, есть баклажанная (помните, с каким восторгом о ней говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), а есть – баклажанно-кабачковая! Признаюсь, о существовании последней я не догадывалась до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Знаю, что подслушивать нехорошо, но они так вкусно рассказывали! Придя домой, сразу же кинулась к компьютеру для поиска рецепта, а затем и на кухню, благо, что все ингредиенты как раз были под рукой. Теперь делюсь своими знаниями с вами!

Подготовить:

  • Кабачки – 1,5-1 кг
  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Подсолнечное масло – 250 мл
  • Томаты – 600 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец сладкий – 5 шт.
  • Перец горький – 2 стручка
  • Соль – 3 ст.л.
  • Уксус яблочный 6% — 20 мл
  • Сахар – 3 ст.л.

Приготовление:

  • Сначала стерилизуем банки (пропариваем либо при помощи духовки), крышки моем, кипятим 5-10 секунд.

  • Баклажаны моем, режем полукольцами, добавляем соль, заливаем холодной водой на 15-20 минут для удаления горечи.

  • Кабачки очищаем от кожуры, режем произвольно для дальнейшего измельчения в мясорубке.
  • Перец сладкий очищаем, нарезаем крупными кубиками.
  • Чеснок очищаем, острый перчик нарезаем колечками. Семечки, если не любите слишком остро, можно удалить.
  • Помидоры промываем, нарезаем четвертинками.

  • Все овощи крутим мясорубкой (можно заменить блендером, чоппером, кухонным комбайном).

  • В пюре добавляем растительный жир, соль, сахар, хорошо смешиваем.
  • Варим на тихом огне 50-60 минут, помешивая во избежание пригорания.

  • Добавляем уксус, варим 3-5 минут.
  • Разливаем по чистым банкам, храним в прохладном, темном месте, даже без погреба. Блюдо хорошо подходит к мясу, гарнирам, так как оно достаточно острое, сочное.

Рецепт острой икры из кабачков

Острый вариант заготовки особенно любят мужчины, ценя за пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю к процессу приготовления и своих мужчин, если те дома, относительно свободны. Ведь именно они зимой будут целыми банками поглощать эту вкуснятину!

Нам понадобится:

  • Кабачки крупные – 3 шт.
  • Лук – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Перец острый – 5 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – 1,5 ст.л.
  • Главный ингредиент очистить от кожицы (если она толстая), удалить семена, перегородки, накрошить мякоть кубиками поменьше, измельчить мясорубкой, блендером
  • Очищенные лук, морковь также перебить в пюре
  • Острый перец очистить от плодоножки, семян (работать лучше, предварительно надев перчатки), измельчить после всех овощей, отложить пока подальше
  • Овощи протушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
  • Влить к продуктам томатную пасту, пюре из горького перца, перемешать, попробовать, по необходимости добавить соль, томить еще два часа, периодически помешивая
  • Разлить по предварительно стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, а кушать блюдо лучше холодным – так вкуснее!

Самая вкусная кабачковая икра как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали баночку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания греют душу, заставляют вернуться к тем радостным временам… Приготовления такой заготовки помогут хоть на пару минут вновь почувствовать себя маленькими и такими безоблачно счастливыми, как можно быть только в детстве. Попробуем «билет в прошлое»?

Продукты:

  • Кабачки или цуккини – 3 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Соль – 2 ч.л. с горкой и 1 ч.л. без горки
  • Перец черный – на кончике ножа
  • Перец красный – по вкусу
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л. во время приготовления и 1 ст.л. перед закатыванием банок

  • Цуккини (лучше брать молодые, у старых придется удалить шкурки с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
  • Морковь натереть на терке или накромсать брусочками.

  • Обжариваем при помощи растительного жира каждый компонент отдельно на протяжении 25-30 минут (можно тушить под крышкой, так как сок потом пригодится).

  • Овощи перемалываем мясорубкой, блендером.

  • Пюре нагреваем, добавляем соль, сахар, часть уксуса, специи, варим 15-20 минут.
  • Добавляем оставшийся уксус, перемешиваем, разливаем по предварительно пропаренным банкам.
  • Если планируете хранить в теплом месте (к примеру, квартире), то стоит проваривать дважды по 30-40 минут.

  • Выход – 3,5 литра продукта.

Видео-рецепт икры из кабачков с майонезом

Молодое поколение не смогло попробовать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой, как у советской икры!

Кабачковая икра с томатной пастой

Очень вкусным выходит блюдо при добавлении томатной пасты, она придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятная вкуснятина!

  • Кабачки – 1 кг
  • Лук – 180 г
  • Морковь – 300 г
  • Паста томатная – 80 г
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло на обжарку

Приготовление:

  • Овощи очистить, нарезать, обжарить по отдельности в растительном жиру
  • Слегка охлажденные ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль, пасту (если хочется более насыщенного цвета – можно удвоить порцию томата)
  • Прокипятить на протяжении 10 минут
  • Закатать, разложив по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из обжаренных кабачков

При обжарке овощей закуска получается вкуснее, более насыщенной, ароматной. Конечно, придется дольше повозиться, зато результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральное, никаких консервантов!

Продукты, которые нам понадобятся:

  • Кабачок или цуккини – 1 кг
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Томаты свежие – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

  • Цуккини очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
  • Лук очистить, нашинковать кубиками, также обжарить (отдельно)
  • Морковь пассировать
  • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
  • Тушить 15 минут на тихом огне. Для еды блюдо достаточно остудить, чтобы потом подать к столу, для заготовки на зиму добавить уксуса по вкусу, разлить по чистым банкам.

Икра из кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь готовить ее достаточно легко, а вкус получается изумительным. Ее можно использовать как гарнир, добавку к мясу, просто мазать на хлеб. Хотя, как кушать это блюдо знает каждый, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму. Приятного аппетита, заглядывайте к нам на блог за новыми рецептами!

Не могу представить, что в моих зимних закромах не найдется ни одной баночки кабачковой икры «Пальчики оближешь». Еще с советских времен эталоном вкуса зимней заготовки считалась покупная икра. Со временем мы научились варить закуску, как в магазине. Перед вами несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом – с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю икру из обжаренных кусочками цукини, она мне кажется наиболее вкусной.

Что хорошо, заготовку можно проводить почти все лето, до осени, когда созревают поздние сорта цукини, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам. К примеру, с майонезом, которая также невероятно популярна среди хозяек. Сходите за рецептами, приглашаю.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагают предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и непременно это сделать. Даже легкая пассировка гораздо улучшает вкус заготовки, именно о них утверждают, что оближешь не только пальчики, но и язык проглотишь.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем, как в магазине, чего многие из нас добиваются. Мне нравится, что варится без томата.

Понадобится:

  • Кабачки – килограмм.
  • Крупный лук – пара штук.
  • Помидоры – килограмм.
  • Перец – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Столовый уксус – 30 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезревших цукини снимите кожуру, выберите семечки. Молоденькие, молочной спелости можно не чистить и не трогать семенную часть. Нарежьте произвольными кубиками.

Натрите крупно морковку, покрошите лук крупными кубиками. У перца вырежьте семена, нарежьте соломкой.

У помидоров желательно удалить кожицу. Ошпарьте, тогда она легко снимется. Порежьте мякоть кубиком.

Обжарьте в масле на сковороде лук, затем добавьте морковную стружку, следом положите перец. Последними закладываются помидоры. Обжарьте массу, посолите, всыпьте перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Туда же сложите кабачки и продолжайте варку.

После закипания потушите 20 минут. Снимите с плиты, чуток остудите. Далее решайте сами, пропустить массу через мясорубку, или измельчить блендером, не суть важно.

Верните икру в кастрюлю, добавьте уксус, поварите 15 минут.

Икра из обжаренных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят делать заготовку из обжаренных кусочками овощей. Любители баклажанов, могут добавить их в данном рецепте. Еще несколько можно подсмотреть на другой страничке сайта.

Возьмите:

  • Цукини – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 2 головки.
  • Морковь – 3 крупные шт.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Уксус 9 % — 1,5 ст. ложек.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахар – столько же.
  • Черный перец – щепотка.

Как приготовить обжаренную кусочками икру:

  1. Подготовьте к работе овощи – помойте, почистите.
  2. Кабачки нарежьте кубиками. Сложите в сковороду и обжарьте с добавлением масла. Советую не выкладывать сразу всю, жарьте небольшими порциями. Помешивайте, прожарив кубики равномерно. Сложите в кастрюлю (огонь не включайте).
  3. Одновременно, на отдельной сковороде начните обжаривать крупно натертую морковку. Обжарили – отправьте к цукини.
  4. Следом пожарьте покрошенный кубиком лук, отправьте в кастрюлю.
  5. С помидоров снимите кожицу, покрошите кубиками, также отдельно обжарьте. Переместите к овощам.
  6. Теперь поработайте блендером, или измельчите массу мясорубкой.
  7. Включите газ, дайте закипеть, поварите 30 минут.
  8. Добавьте специи, размешайте, попробуйте. Досолите, если маловато. Решите добавить сахар – кладите.
  9. Потушите массу еще 5-7 минут.
  10. Расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте. Осталось охладить заготовку в перевернутом виде и поместить в кладовку, погреб. Советую снять пробу, убедиться, что вкус – пальчики оближешь.

Острая икра из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление томата придаст зимней заготовке остроту. Очень неплохой рецепт – рекомендую. Получится очень вкусная остренькая икра, такая продается в магазине. Но если хотите добиться именно этого вкуса, не кладите красный перец.

  • Молодые кабачки – килограмм.
  • Томат – 80 мл.
  • Лук – 150 гр.
  • Морковка – 150 гр.
  • Майонез – 75 мл.
  • Зубчики чеснока – 6-8 шт.
  • Постное масло – 70 мл.
  • Сахар – полторы ложки.
  • Соль – ложка.
  • Уксус 9% — 35 мл.
  • Красный острый перец – щепотка.

Заготавливаем на зиму:

  1. Как в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезайте и обжаривайте, каждый отдельно.
  2. Затем соедините в кастрюле, потушите вместе приблизительно 15 минут.
  3. Далее можно решить, порубить содержимое блендером, или оставить кусочками.
  4. Следующий шаг – продолжение варки. Добавьте томат, соль, сахар. Тушите 10 минут.
  5. Отправьте в заготовку, порубленный чеснок, уксус, майонез. Дайте содержимому сильно закипеть, выключите газ.
  6. Распределите по ёмкостям и закрутите. Оставьте остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры кубиками без томатной пасты

Небольшое изменение рецептуры, и вкус икры изменится.

Потребуется:

  • Цукини – 1 кг.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Лук, морковка – по 6 штук.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сладкий перец – парочка.
  • Яблочный уксус – 2 столовые ложки.
  • Постное масло – 120 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Как сделать вкусную кабачковую икру:

  1. Нарежьте овощи. Если не захочется снимать кожицу с помидоров – оставьте, я иной раз ленюсь.
  2. В глубокой сковородке обжарьте кубики кабачков, забросьте к ним лук, кусочки перца. Пожарьте минут 20.
  3. Добавьте тертую морковь, спустя 5 минут чеснок с помидорами. Продолжайте тушение 10 минут.
  4. Решите переложить массу в кастрюлю – пожалуйста. Но если высота сковороды позволит, измельчите заготовку прямо в ней.
  5. Добавьте специи, хорошенько перемешайте. На малом огне продолжайте тушение 20 минут. Выключите, разложите, закатайте.

Видео-рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео-рецепт приготовления домашней икры из кабачков. По себе знаю, пока не закончится – остановиться невозможно, поскольку о данной заготовке говорят, что пальчики оближешь.

Наступает пора домашних заготовок, и все хозяйки первым делом стремятся сделать икру из кабачков. Она очень легко готовиться, долго хранится и самое главное, ее вкус просто божественен. Кабачковая икра на зиму “пальчики оближешь” получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Заготавливайте побольше банок, так как ваши домочадцы будут требовать только ее.

Такая легкая закуска подойдет как для торжественных мероприятий, так и для обеденного стола или добавки к завтраку.

Простота в приготовлении привлечет начинающих кулинаров, а опытных хозяек порадует нежнейший тонкий вкус икры.

Основные ингредиенты
  • небольшие кабачки — 5 шт;
  • лук — 0, 75 кг;
  • морковь средней величины — 15 шт;
  • томатная паста — 350 гр;
  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • сахар — 190 гр;
  • соль — 45 гр;
  • вода — 50 мл.
Пошаговая технология приготовления

Плоды и корни овощей необходимо помыть и почистить. Если у кабачков кожица тонкая — ее можно не убирать. Морковь протрите на терке, чтобы получилась мелкая соломка. Кабачки с луком порезать кубиками. Все подготовленные компоненты отправить в кастрюлю, налить в нее воду и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставить так на 40 минут, иногда помешивая. После этого слить сок с овощей с помощью дуршлага, а сами кусочки обработать в блендере. Получившуюся смесь отправить обратно на тепловую обработку, добавить туда же оставшиеся ингредиенты и пряности. Все смешать и кипятить в течение 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и выкладываем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переворачиваем сосуды вверх дном и укутываем теплой тканью. В таком виде они должны простоять всю ночь. Утром убираем их в прохладу.

Рецепт пикантной икры из кабачков

Если вы любитель остренького — то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в огороде три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец(красный), три чесночных зубчика, три моркови, 2,5 гр молотого черного перца и соли в нужном вам количестве.

Приготовление:

Разновидность тыквы очищаем от шкурки (если она жесткая), семечек и нарезаем по форме квадратиков. Перекладываем гору порезанных кабачков в посуду и заливаем водой, не покрывая верхний слой кабачков. Тушить 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натираем на средней терке, лук режем маленькими кубиками. Получившуюся массу кладем на сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем. Как только все приготовленное остынет, смешать все вместе и засыпать в блендер. Режем перец, чеснок и помидоры некрупными кусочками и добавляем к другим заготовкам. Сверху сыпем соль с перцем. Все перемалываем до однородности. Есть второй способ измельчения овощей — прокрутка через мясорубку. Желто-оранжевую смесь вываливаем в кастрюлю и доводим до кипения на маленьком огне. Разливаем по банкам. Но готовую икру можно съесть сразу же в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо обладает очень мягким вкусом. С одной стороны, пряный чеснок, а с другой — сладкий перец. Не забудьте выбрать три кабачка средних размеров, пол кило моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарский перца, четыре зубчика чеснока, масла из семян подсолнуха и соли по вашему вкусу

Что вам понадобится
  • три штуки средних кабачков;
  • Четыре больших болгарских перца;
  • Четвертинка чеснока;
  • Пять штучек моркови;
  • Семь луковиц;
  • Растительное масло любого направления и соль — по вкусу.
Как приготовить
  1. Обрабатываем овощи, очистив от ненужной кожицы и промыв под краном.
  2. В кастрюле емкостью 2 литра кипятим 400 мл воды.
  3. Бросаем в кипяток морковь и оставляем ее на 15 минут.
  4. Во время готовки моркови, оставшиеся компоненты рецепта нарезать квадратиками.
  5. Лук нашинковать в виде колечек и провести обжарку на сковороде до получения им золотистого оттенка.
  6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
  7. Отправляем измельчённую смесь томиться в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока она не станет оранжевого цвета.
  8. В процессе готовки посолить и поперчить будущую икру.
  9. Подготовить банки с крышками и залить в них готовую кабачковую икру.

Икра кабачковая по ГОСТу

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые кушанья были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя кабачковая икра, которая продается в магазине не удовлетворяет вкус потребителей. Поэтому можно приготовить икру по ГОСТу в домашних условиях.

Основные ингредиенты
  • Килограмм крупных кабачков;
  • 60 мл томатного сока;
  • 10 грамм соли;
  • 8 грамм сахара;
  • 85 мл любого растительного масла;
  • 1 шт сельдерея;
  • 10 горошин черного перца;
  • Одна луковица;
  • две штучки моркови.
Процесс приготовления
  1. Нарезаем лук, кабачки, морковь и корень сельдерея на маленькие кубики.
  2. На сковороду вылить подсолнечное масло и поставить согреваться.
  3. Как только посуда раскалится, положить туда кабачки и жарить до приобретения ими золотистого оттенка.
  4. Готовить лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
  5. После их обжарки залить в емкость воду и тушить овощи до размягчения продуктов.
  6. После все вместе заложить в блендер и перемолоть.
  7. Получится однородная масса. Ее перекладываем в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец. Варим на медленном огне 15 минут.
  8. После того, как икра станет густой, выключаем газ.
  9. Закуска должна получиться светло-коричневого цвета без комочков. Можно закатать ее в банки, а можно сразу же съесть.

Рецепт с майонезом

Если вы задаетесь вопросом, как приготовить кабачковую икру на зиму, обратите внимание на этот рецепт. Это не обычный способ приготовления закуски, но он может приятно разнообразить ваше меню. Основными ингредиентами станут четыре кабачка, один чеснок, 0,25 литра томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 гр соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и молотого красного перца по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Кабачок освобождаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками. Чистим чеснок и вместе с кабачками перемалываем через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Туда добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и насыпаем перец. Ждем пока икра закипит. После этого потушить на медленном огне 3 часа. За 10 минут до готовности заливаем уксус. Закатываем овощи в банки или охлаждаем, и используем в пищу на следующий день.

Кабачковая икра с яблоком

Хотите добавить изюминку в любимую кабачковую икру? В этом вам помогут яблоки. Вкус получится более легкий и приятный. Яблоки обязательно должны быть кислыми.

Состав рецепта
  • кабачки — 5 шт;
  • репчатый лук — 1 шт;
  • черный хлеб — 1 кусочек;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лимон — 1 шт;
  • яблоко — 2 шт;
  • оливковое масло — 15 мл;
  • мука;
  • соль — по вкусу.
Процесс приготовления

Все овощи почистить и промыть. Кабачки нарезать колечками. Лук порезать средними дольками. Хлеб очистить от корочек и порезать кубиками. Смешать муку с солью и обвалять в этой смеси кабачки. Налить масло на сковороду и обжарить кабачки в муке, пока на них не образуется легкая корочка. Чеснок раздавить и добавить в него соль. Яблоки порезать на четвертинки. Все кроме чеснока прокрутить в мясорубке или в блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу. Оставить остужаться в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть ненатуральной, и тогда в дело вступают свежие помидоры. Конечно главными продуктами в этом рецепте являются томаты. Они нам понадобятся в количестве двух килограмм, не забываем про подвид тыквы — кабачки, используем полтора килограмма, а также берем корни лука и моркови по пол килограмма, сахар 0,1 кг, соль 40 гр и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Помойте и почистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как и кабачки. Лук порезать полукольцами, морковь протереть на крупной терке. Все ингредиенты обработать с помощью блендера. Помещаем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варим на медленном огне 40 минут. Готовую кабачковую икру поместить в банки и закатать.

Острая кабачковая икра

Если вы и ваши домочадцы любите острые закуски, то этот простой рецепт идеально вам подойдет.

Ингредиенты
  • Четыре штучки моркови;
  • Два крупных кабачка;
  • Один перчик чили;
  • Одна луковица;
  • Три дольки чеснока;
  • масло растительное — 70 мл;
  • соль — по вашему вкусу.
Технология приготовления

С Самого главного ингредиента снять кожицу почистить и нашинковать маленькими кубиками. Ту же самую процедуру провести с морковью, луком, чесноком и перцем. В высокую сковороду или кастрюлю залейте масло и оставьте нагреваться. Через минуту закиньте все овощи в посуду и тушите 2 часа. Не забудьте налить 50 мл воды. После готовки овощи должны быть мягкими. Необходимо провести их через блендер. Получившееся пюре перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем все специи и тушим еще 5 минут. И зимой наслаждайтесь прекрасным вкусом кабачкового яства.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг шампиньонов, четыре помидора, три луковицы, четыре чесночных зубчика, одна средняя морковь, два болгарского перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар добавите по вкусу.

Процесс приготовления

С овощами проводим стандартную процедуру, чистим и режем — лук кольцами, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала жарим грибы на сковороде до тех пор, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в той же пустой посуде на тепловую обработку пускаем лук и морковь. Спустя 15 минут положить к ним кусочки кабачков, помидор, перца. Подлить немного воды и тушить до приобретения овощами мягкости около часа. Через 30 минут закинуть туда же грибы, томатный соус и укроп с приправами.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке

В мультиварке кабачковая икра готовится в 2 раза быстрее. Можете оставить все продукты в чаше, а самим в это время заниматься своими делами. Кухонная техника сделает все за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две морковки, пол головки чеснока, щепотку сахара, томатной пасты и масла по 70 мл, укроп, количество которого вы выбираете сами и соль по вкусу.

Как готовить

Обработать овощи по стандартной схеме. Залить в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положить в нее мелко порезанные луково-морковные кусочки. Закрыть крышку и установить функцию “выпечка”, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, кабачки избавить от кожуры и нашинковать квадратиками. Положить их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлить выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». За 5 минут перед окончанием программы положить продавленный чеснок и нарезанный укроп. После полного приготовления овощей перелить массу в блендер и измельчить. Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильных хороших кабачков, способа подготовки овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Овощная варка делится на два этапа: до измельчения и после него. В первый раз варим на среднем огне 30-40 минут до полного размягчения кабачков, помидор или моркови. Второй раз перемолотую в блендере или мясорубке массу ставим на плиту минут на 10-15. Это делается для того, чтобы дать овощам протомиться, извлечь из них больше сока и смешать со специями. Многих хозяек волнует вопрос, надо ли кабачковую икру закатывать в простерилизованные баночки и убирать на зиму, или можно сразу же подавать к столу. Самые лучшие рецепты приготовления икры предусматривают закатывание приготовленного яства. Желательно устроить стерилизацию баночек, чтобы туда не проникли лишние микроорганизмы, и икра не пропала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашняя заготовка получилась мягкой, нежной и очень вкусной, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот некоторые рекомендации, которые помогут вам сделать достойную закуску на праздничный стол.

  1. Для варки и тушения следует использовать кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть сделан либо из чугуна, либо из нержавеющей стали. Таким образом икряная масса будет распределяться по кастрюле равномерно, и вкус получится более насыщенным.
  2. Не используйте в процессе готовки эмалированные кастрюли, иначе икра в них будет подгорать.
  3. Лучше всего с задачей измельчения продуктов справляется блендер. При прокрутке через мясорубку овощная масса однородной не будет, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
  4. Молодые кабачки можно от кожуры не очищать, а вот крупные и старые нужно избавлять от толстой кожицы и семян.

Вопрос того, получилась ли настоящая вкусная кабачковая игра может решить ее цвет: у самой лучшей закуски цвет должен быть светло-коричневым. Если икра данного оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной густоты (при переворачивании ложки икра медленно стекает) знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру кабачковую рыжую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра кабачковая на зиму – лучший рецепт Пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с самой вкусной и простой.

  • кабачок один, килограмма на два весом,
  • морковочки штук пять средних,
  • луковиц тоже 5, больших,
  • стакан пасты томатной,
  • стакан масла растительного,
  • соль, ложка столовая с верхом,
  • сахар полстакана,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Простая икра из кабачков на зиму

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

  • средних размеров кабачок,
  • полкило помидоров,
  • сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
  • морковь, две больших,
  • лук 4 штуки,
  • две столовых ложки сахара,
  • соль две чайных с верхом,
  • перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

  1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
  2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
  3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
  4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
  5. Разложить в стерильные банки и закатать.
  6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез 200 граммовая пачка,
  • полстакана сахара,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
  3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
  5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень даже неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • перец сладкий 3шт,
  • лук 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • чеснок 1 головка,
  • немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
  2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
  3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
  4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
  5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз! На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
  • соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
  • сахар стакан,
  • масло растительное стакан,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
  2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
  3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
  4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на Ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

  • кабачок на килограмм,
  • морковь 1 большая,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • растительное масло полстакана,
  • лук 2шт,
  • томатная паста 3 столовых ложки,
  • сахар 2 столовых ложки,
  • перец по вкусу,
  • соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

  1. Маринованные огурцы

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит! А потому что очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё-на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
  • кабачки почищенные 3 кг,
  • лук и морковь почищенные по килограмму,
  • головка чеснока,
  • по полторы столовых ложки соли сахара,
  • 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
  3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
  4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
  5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
  7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Для этого рецепта потребуются совсем молоденькие кабачки, ещё без семян и с тонкой кожицей.

  • три кило кабачков,
  • стакан хорошего томата.
  • морковь и лук по килограмму,
  • уксусная эссенция чайная ложка,
  • полстакана растительного масла,
  • соль столовая ложка,
  • перец молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно моем и чистим, шкурку с кабачков снимать не надо.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. Рубим в автомате-комбайне в пыль.
  4. Смешиваем в жаровне все ингредиенты и тушим до готовности минут тридцать.
  5. Раскладываем в стерильные банки и остужаем, перевернув, под шубой.

Очень быстро и без хлопот. Рецепт для ленивых хозяек. Магазинная кабачковая икорка у Вас дома — да легко!

Из такового овоща не плохие получаются оладушки: Пышные оладьи из кабачков: 10 рецептов быстро и вкусно

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

  • кабачки два кило,
  • морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
  • 4 зубчика чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
  2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
  3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
  5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
  6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
  7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

  • два средних кабачка,
  • 4 больших помидора,
  • яблоки 3 штуки,
  • морковок парочку,
  • 2 луковицы,
  • масло растительное полстакана,
  • перец чёрный молотый по вкусу,
  • соль столовая ложка,
  • маленький пучок петрушки,
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Моем, чистим, удаляем семечки.
  2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
  3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
  4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

  1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь тушеная. Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

Кабачковая икра – вкуснейшая классика и очень популярная заготовка на зиму. Кабачковую икру заготавливают многие хозяйки, несмотря на трудоемкость. Она нравится всем домочадцам и съедается быстрее, чем всякая другая консервация. Это очень вкусное и полезное блюдо.

Классический рецепт икры всем нам знаком с детства.Сейчас много разных вариантов: пальчики оближешь, с майонезом, без жарки и с обжаркой, с помидорами или с томатной пастой, также сделаешь закуску из кабачков похожую на магазинную, приготовишь в мультиварке, перемолоть с мясорубка или блендер. Но какой бы рецепт вы ни выбрали, кабачковая икра получится очень вкусной, а зимой – просто вкуснейшей заготовкой!

Лучше всего это делать в августе-сентябре, когда цены на сезонные овощи становятся символическими, а баночка любимого салата стоит совсем недорого.В этой статье мы рассмотрим, как сделать кабачковую икру на зиму в домашних условиях.

Икра кабачковая в составе должна содержать (согласно ГОСТ): кабачки, помидоры (томатная паста), лук и специи, а также морковь и болгарский перец — по желанию.
Это очень полезное и вкусное блюдо, потому что:

  • Кабачок – низкокалорийный диетический продукт.
  • Кабачковая икра содержит пектин, который положительно влияет на здоровье – как адсорбент собирает токсины, холестерин, канцерогены и выводит их из организма.
  • Термически обработанные помидоры содержат большое количество ликопина, который необходим для здоровья.
  • Лук – принимает активное участие во всех противовоспалительных процессах.
  • Ну и можно добавить болгарский перец, морковь, другие любимые нами овощи или даже фрукты — дополнительные источники витаминов и минералов.

Сегодня мы рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления кабачковой икры на зиму — с пошаговыми фото! :)) Для приготовления дома лучше использовать несколько разных вариантов этого блюда, чтобы зимой было с чем сравнить и что попробовать.:))

Икра кабачковая на зиму с помидорами — самая вкусная

Икра кабачковая на зиму с помидорами — рецепт знаменитой закуски из кабачков. Дома получается особенно вкусно, просто пальчики оближешь! Приготовление кабачковой икры в домашних условиях не отнимет у нас много времени, а готовое блюдо из кабачков никого не оставит равнодушным.


Ингредиенты на 1 л кабачковой икры:

  • Цуккини — 1 кг
  • Спелые и сочные помидоры — 250-300 г
  • Красный сладкий перец — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 2 ч.л. (по вкусу)
  • Сахар — 1-1.5 ст.л. л
  • Лимонная кислота — 1/4-1/3 ч.л. (развести в 1 ст.л. воды)
  • Масло растительное (оливковое) — для жарки
  • Уксус 70% эссенция — под крышкой (на 3 л готовой икры — 1 ст. ложка)

Кабачки, созревающие в августе-сентябре, лучше всего подходят для заготовки на зиму.

Как приготовить самую вкусную кабачковую икру:

Вкус кабачковой икры будет зависеть от свежести и качества каждого овоща: кабачка, помидора, моркови, лука, чеснока.В летний сезон, естественно, все овощи свежие, сочные, поэтому заготовка из кабачков получается очень вкусной, ароматной и домашней!

1. Можно использовать как молодые, так и зрелые кабачки, у зрелых — удаляем сердцевину с семенами, у молодых — используем плод целиком. Подготавливаем кабачки — моем, чистим.



2. Нарезать кубиками.


Вкус кабачковой икры зависит от качества и свежести овощей.


3. Выбираем спелые, вкусные и сочные помидоры. С них необходимо снять кожицу. Для этого сделать крестообразный надрез, залить кипятком на одну минуту.



4. Переместитесь в холодную воду. Легко снять кожицу, удалить сердцевину.



Молодые кабачки, длиной до 20 см, даже не нужно очищать от кожуры – достаточно хорошо вымыть, срезать плодоножку и носик.


5. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Поместите в кастрюлю.



6. С болгарского перца также желательно снять кожицу. Для этого перец можно запечь в духовке, можно обжечь на открытом огне – и его легко соскоблить.


Зрелые кабачки также подходят для приготовления икры. Их необходимо очистить от кожуры, разрезать и удалить семена ложкой.


7.Или можно использовать овощечистку.



8. Удалите сердцевину с семенами.


9. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Он придает неповторимый вкус и аромат нашей кабачковой икре.


10. Очистите морковь. Летом он сладкий, сочный и вкусный. Измельчите его ножом или теркой.



11. Очищенный лук мелко нарезать.


12.Придавите чеснок тыльной стороной ножа. Давайте очистим и отшлифуем его.



Пассируем все наши овощи в небольшом количестве растительного масла — по одному. При этом они становятся мягче и нежнее, раскрывая все свои внутренние достоинства. Этот процесс очень важен для того, чтобы каждый ингредиент приобрел свой вкус и аромат. И в итоге все овощи будут делиться всем этим друг с другом при тушении.


13.Сначала выкладываем кабачки на разогретую с растительным маслом сковороду. Все постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело.



14. Выложить обжаренные кабачки в глубокую кастрюлю или жаровню.


15. Затем обжарить морковь на медленном огне. Благодаря процессу обжаривания морковь получается ароматной, сладкой и вкусной. Это придает особенный вкус кабачковой икре.


16. К кабачкам выложить обжаренную морковь.



17. Нарезанный лук с чесноком обжарить на растительном масле. Если говорить о пассерованном луке и чесноке, то из них исчезает излишняя острота и горечь, овощи становятся мягкими и нежными на вкус, приобретая особый, изысканный аромат.



18. Нарезанные помидоры также тушим на сковороде несколько минут, до полуготовности.



19.Собрав все ингредиенты вместе, хорошенько их перемешайте.



20. Добавить соль, сахар, черный перец, немного лимонной кислоты – по вкусу, исходя из предпочтений. Хочется кабачковой икры с кислинкой — добавьте больше лимонной кислоты, нужна соленость, сладость — соответственно соли и сахара.



21. Тушите до мягкости под крышкой не менее 40 минут. Если собираемся закатывать кабачковую икру на зиму, тушим 1 час.В процессе — все хорошо перемешать.



22. Попробуйте овощную смесь.



23. После этого овощную смесь необходимо размять. Измельчить его можно различными способами – с помощью погружного или стационарного блендера, мясорубки. В этом рецепте измельчить в стационарном блендере.




24. Положить в посуду для тушения. Прокипятим несколько минут.Давай попробуем. Добавить по вкусу – соль, сахар, перец или лимонную кислоту.


Чтобы кабачки отлично сохранились на зиму — при закатывании добавить под крышку 70% уксусную эссенцию — 3 литра 1 столовая ложка. На 1 литр — 1/3 столовой ложки.


25. Кипящую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, предварительно добавив 70% уксусной эссенции под стерилизованные крышки. (На 1 л кабачковой икры положить под крышку 1/3 ст. л 70%-ной уксусной эссенции).Если заготовка из кабачков не на зиму, то раскладываем в обычные банки и ставим в холодильник. :))


Икра кабачков вкуснее, когда она слегка настоялась.

Икра получилась очень вкусной и ароматной! Настоящее варенье!

Икра кабачковая на зиму — с томатной пастой

Кабачковая икра — очень бюджетная и вкусная заготовка, особенно когда не знаешь, что делать с кабачками, которых огромное количество созревает в августе-сентябре. Приготовленная по этому рецепту, она получается очень вкусной и очень нежной.


Ингредиенты:

  • Цуккини — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло растительное рафинированное — 125-150 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 25 г (по вкусу)
  • Томатная паста — 150 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус 9% — 25 мл

Как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях:

1.Мелко нарежьте лук. Морковь натереть на крупной терке. Измельчите чеснок.



2. Подготовленные овощи обжарить в кастрюле с толстым дном, предварительно разогрев растительное масло. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут.


3. Подготовить кабачки. Мой, сними их. Нарезать небольшими кубиками.



Чтобы икра не была водянистой, из кабачков можно удалить лишний сок. Для этого: к нарезанным кабачкам добавить немного соли, размешать, а через 15 минут выдавить сок.

4. К обжаренным овощам добавить соль, сахар, нарезанный кабачок.



5. Перемешайте и тушите на среднем огне 30 минут.



6. По истечении времени добавить черный перец по вкусу, томатную пасту. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.



7.Так как кабачковую икру мы будем закатывать на зиму, добавляем уксус 9%. Перемешиваем, пробуем и добавляем соль, сахар, черный перец — по вкусу.



8. Готовую смесь перемолоть блендером до однородности.



9. Отправляем икру на тарелку. Кипятим, накрыв крышкой, так как очень бурно кипит и брызгает :)) на медленном огне.


10. Горячую кипящую кабачковую икру разложите по банкам.Заранее стерилизуем банки и крышки.



11. Закрыть кабачковую икру на зиму. Мы используем стерилизованные банки и крышки. Добавьте под крышку пару капель уксусной эссенции. (Из расчета на 3 литра готовой икры – 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции).



12. Банки перевернуть, укутать полотенцем, одеялом. Оставьте до полного остывания.



Кабачковая икра готова! У нас получилось четыре пол-литровые банки и еще немного осталось на пробу!



Икра получилась очень вкусной, ароматной и густой, красивого цвета!

Холодной зимой намазывать такую ​​икру на хлеб — одно удовольствие! Настоящее варенье!

Икра кабачковая, как в магазине

Вся семья очень любит кабачки, в любом виде.Но особенно все любят кабачковую икру, которая, как говорится, «как в детстве, из магазина». Это нельзя купить сейчас, можно только приготовить.

Приготовить такую ​​заготовку на зиму очень просто и не займет много времени.


Ингредиенты:

  • Цукини — 3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Соль — 1-1,5 ст л (по вкусу)
  • Сахар, черный перец, красный перец — по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст. л
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Масло растительное — для жарки


1.Нарежьте кабачки. Если кабачки молодые, оставьте семена, у зрелых удалите сердцевину.



2. Лук измельчить.


3. Натереть морковь.



4. Все овощи обжарить в глубокой сковороде, предварительно разогрев растительное масло. Высыпаем кабачки на сковороду, тушим до готовности.



5. Выложите обжаренные кабачки в любую удобную емкость.



6. Обжарить лук до мягкости.


7. Положите в миску.



8. Нарезанную морковь потушить на сковороде до мягкости.



9. Все овощи перекрутить на мясорубке: лук, морковь, кабачок измельчить.




10. Чтобы овощи для икры были еще мельче, можно воспользоваться блендером.


11. Поставить на огонь и тушить овощи до готовности 10-15 минут.

Чтобы икра не пригорала, используем рассекатель огня.



12. Добавить соль, сахар, перец, томатную пасту — по вкусу.



13. Дегустируем. Следует учитывать, что после остывания блюдо будет иметь другой, менее выраженный вкус – менее соленый и не такой острый.В конце варки добавить уксус.


14. Банки готовят заранее. Стерилизуем их, например, в посудомоечной машине. :))


15. Горячую кипящую кабачковую икру разложите по банкам, под крышку добавьте 70% уксусную эссенцию. Из расчета 1 ст. л. на 3 литра готовой продукции.


Уксус — отличный консервант. Благодаря этому ингредиенту наша консервация замечательно сохраняется на зиму.Если вы используете 70% уксусную эссенцию — будьте осторожны, можно обжечься. Также держите его в недоступном для детей месте.


16. Закрываем наши баночки на зиму с помощью закаточного ключа.



Получилось порядка 7 пол-литровых баночек вкуснейшей кабачковой икры! И осталось попробовать!

Рецепт икры из цукини — кусочки

Овощи для кабачковой икры можно нарезать, потом в готовом виде — она ​​будет кусочками, а не однородной массой.Такая заготовка на зиму очень проста в приготовлении и получается очень вкусной.


  • Цуккини — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Болгарский перец большой — 4 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 1 ст. л
  • Растительное масло — 1 столовая ложка
  • Уксус 70% эссенция — под крышкой при закатывании (на 1 л готовой икры — 1/3 ст.Л)


1. Кабачки нарезать кубиками. Если они созрели, снимите кожуру, удалите семена. Молодой — только молоть. Помидоры и болгарский перец нарезать полосками. Также измельчаем чеснок.


2. Положите помидоры в кастрюлю. Ставим на плиту, добавляем соль и сахар. Аккуратно перемешайте и подогрейте.


3. После того, как помидоры закипят, варите их 10 минут, периодически помешивая.


4.Добавьте к томатной массе болгарский перец и кабачки. Влить растительное масло.



5. После того, как кабачки дадут сок – тушим овощи 40 – 60 минут. Добавить нарезанный чеснок за 5 минут до готовности.



6. Периодически помешиваем — аккуратно, чтобы наша овощная смесь не превратилась в «кашу». Залить уксусом пару минут до готовности. Мы пробуем это.


7.Накрываем крышкой, доводим до кипения и снимаем с огня.


8. В горе разливаем в стерилизованные банки и закрываем на зиму. Под крышки добавить 70% уксусную эссенцию (тоже стерилизованную).



Так как при варке уксусная кислота испаряется, то при закатывании под крышкой нужно добавить 70% уксусную эссенцию, тогда ваша заготовка на зиму гарантированно не разбухнет и будет радовать зимой чудесным и ароматным вкусом кабачков.

9. Переворачиваем наши баночки, укутываем и оставляем до полного остывания.



10. Готовую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре.


Наша заготовка к зиме готова! Получилось 4 банки, которые вы видите в кадре, общий объем банок около 2,5 литров.

Диетические кабачки заготовка на зиму без обжаривания

Давайте приготовим очень полезную диетическую кабачковую икру. Готовить будем в рукаве, в духовке. Обычно так мы готовим курицу, утку, гуся, добавляя различные овощи. Но этот способ отлично подходит и для запекания овощей. Получается очень вкусно, быстро и полезно. Такой препарат прекрасно подходит для диетического питания. К тому же это блюдо можно приготовить как на зиму, так и не на зиму.


Нам нужно:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 2-4 штуки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.л
  • Соль по вкусу
  • Эссенция уксусная 70% под крышкой — на 3 л готовой икры, 1 ст. ложка


Как приготовить вкусную кабачковую икру без жарки:

1. Кабачки нарезать кольцами.


2. Также нарезать морковь.


3. Нашинковать лук.


4. Нарежьте произвольно помидоры.


5. Возьмите рукав для выпечки.Обвязываем с одной стороны. И постепенно укладываем в рукав все овощи. Начнем с кабачков.



6. Добавьте морковь и лук.


7. В рукав положите помидоры.


8. Влить растительное масло.


9. Также добавьте соль. Специи можно использовать любые — на ваш вкус!


10. Завяжите рукав с другой стороны и аккуратно все перемешайте.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.



11. Готово! Аккуратно разрежьте рукав, чтобы не обжечься паром.



Для больших объемов заготовок на зиму используем мясорубку, а затем погружной или стационарный блендер, чтобы масса для кабачковой икры была однородной.


12. Перекладываем наши овощи в блендер.Сок, который вышел при выпечке, не добавляем.


13. Измельчаем наши запеченные овощи.



14. Если наша овощная масса получилась густой, то можно влить сок, который получился в процессе запекания.


16. Если готовим заготовку на зиму, то овощную массу ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут, или разогреваем в кастрюле или другой удобной посуде — кипятим 5-10 минут до желаемой густоты.И так же, как и в предыдущих рецептах, горячим раскладываем по стерилизованным банкам. Накрываем стерилизованными крышками, предварительно добавив под крышку 70% уксусную эссенцию. (На 3 литра кабачковой икры – 1 столовая ложка). Банки переворачиваем, укутываем под одеяло или полотенце и оставляем до полного остывания.


Ну, а если кабачковую икру мы приготовили не на зиму — подавайте к столу!

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом

Есть разные рецепты икры из кабачков — с томатной пастой или помидорами, из кабачков с луком, из кабачков с морковью и луком.В этом — готовим без моркови, с майонезом. Хоть я и не сторонник майонеза, но не устояла перед соблазном и решила приготовить на пробу этот домашний кабачок. Ну что я могу сказать? .. Вкуснейшая заморская кабачковая икра с майонезом получилась!

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Наверное — кабачковая икра по любому рецепту получается очень вкусной. :))


Ингредиенты на 2,5 литра кабачковой икры:

  • Цукини — 3 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Майонез — 200 г
  • Масло растительное — 8 ст.л
  • Соль — 2 ст.л. л
  • Сахар — 2 ст.л. л
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус 9% — 1 ст. л
  • Уксус 70% эссенция под крышкой — на 3 литра готовой икры — 1 ст


Как приготовить самую вкусную кабачковую икру с майонезом на зиму:

1. Кабачок и лук измельчить на мясорубке.


2. Тушить овощи 1 час.


3.Влить растительное масло.


4. Добавить майонез, томатную пасту.


5. Положить черный перец, соль, сахар.



6. Все перемешать.



7. Икру варить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки влить 9% уксус. Добавьте уксус по вкусу. Так как он уже есть в майонезе, уксус добавлять не нужно.


8. Готовая кабачковая икра разливается по банкам. Заранее стерилизуем банки и крышки. Добавьте под крышку 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму.


Переворачиваем банки, укутываем теплым одеялом. Оставьте остывать.


Банку открываем зимой — едим на здоровье!

Рецепт икры из кабачков через мясорубку

Варка с помощью мясорубки — несравненно ускоряет процесс приготовления кабачковой икры.Все овощи прокрутить через мясорубку. А затем тушить до готовности в глубоком казане или кастрюле. На мясорубку можно отправлять овощи как жареные, так и сырые.


Ингредиенты:

  • Цуккини — 400 г
  • Помидоры — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 2 ст. л. л
  • Томатная паста — 2 ч.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
  • Уксусная эссенция 70% под крышкой — 1 ст. л. на 3 литра кабачковой икры

1. Срежьте кожуру с помидора.



3. Очистите и нарежьте помидор.



Для придания кабачковой икре аппетитного красноватого цвета — в состав включаем морковь, помидоры (или томатную пасту), можно добавить тыкву, красный или желтый болгарский перец.



4.Очищенные молодые кабачки нарезать ломтиками.


5. Также измельчить лук.


6. Очищенную морковь нарежьте крупными кольцами.


7. Все овощи перемолоть через мясорубку.



8. Добавить соль, перец, томатную пасту, растительное масло.


Измельчение овощей для кабачковой икры — до или после термической обработки в зависимости от рецепта. Кабачки с овощами можно запечь целиком в духовке, а потом сделать пюре. А можно нарезанные ингредиенты обжарить на сковороде, а затем соединить и потушить все наши овощи вместе.


9. Тушим в удобной для нас глубокой посуде 40 минут — 1 час. Можно использовать мультиварку. Мы пробуем это.


10. Разложить по стерилизованным банкам. Накрываем стерилизованными крышками, капнув под них 70% уксусную эссенцию. Закатываем на зиму.Переворачиваем банки, укутываем, оставляем до полного остывания.


Тушим кабачковую икру до необходимой густоты, нежности и мягкости — и только потом закатываем на зиму.


Пробуем кабачковую икру!


Подавать с картофелем, жареным мясом или просто с черным хлебом! А кабачковую икру убираем в банки до зимы. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Приготовление кабачковой икры в мультиварке (видео)

Вопрос — как варить кабачковую икру, особенно актуален летом и осенью, в сезон свежих овощей. Это можно сделать на сковороде, в духовке, в кастрюле, казане, мультиварке и даже в микроволновой печи. Рассмотрим, как приготовить кабачковую икру в мультиварке. Такая икра готовится практически без добавления масла, что особенно ценится всеми, кто следит за своим здоровьем.

Икра кабачковая консервированная хранится при температуре от 0 до 20 градусов Цельсия не более двух лет. А вот открытая банка хранится недолго – несколько дней в холодильнике.

Из всех рецептов, которые мы рассмотрели, вы можете найти тот, который станет вашим любимым.Вы также можете придумать собственное название бренда. Большой объем кабачковой икры следует заготавливать на зиму по проверенным рецептам и желательно разными способами. :))

Кабачки

прекрасно гармонируют практически с любыми овощами, приправами и специями. Поэтому любой повар может проявить фантазию, при этом практически не рискуя испортить вкус этой оригинальной закуски.

Добрый день друзья!

Кабачковая икра — прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

Когда «поросята на грядках» поспевают (так кабачки называет мой друг), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, намазывали толстым слоем икры на хлеб и затыкали за обе щеки. Кабачки не любит из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, а вот икру любит, поэтому стараюсь заготавливать ее побольше, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты.Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки солей, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будет вам здоровье!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает множество различных рецептов приготовления, а так же. Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, пюрировать блендером или сварить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 300 гр.
  • луковиц — 300 гр.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • помидоров — 300 гр.
  • масло подсолнечное
  • — 1/2 ст.
  • томатная паста — 1/2 ст.л.
  • уксус — 1/4 ст.
  • соль
  • – 1 ст. л. без горки
  • сахар
  • — 1-2 ст. л.


Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы придерживаемся основного принципа приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь те, которые мягкие и быстро готовятся.

Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками.


Разрежьте морковь вдоль на четыре части, затем нарежьте небольшими кубиками. Отправляем в кастрюльку, в чуть горячее масло.


Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю.


Молодые кабачки вместе с сочной кожурой нарезать кубиками. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.


Тушите овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук должен стать прозрачным.


Сверху положить нарезанные цукини.


Далее следуют очищенные и нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не кладем соль. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.


Тушим овощи до полной готовности, не накрывая сковороду крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.У нас он получился красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушный. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Перец черный молотый для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, прокипятить 5 минут. Если икра получилась жидкой, уварите ее до нужной густоты.

Укладываем в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки.Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.


После заполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остудить. А теперь намазываем на ломтик черного хлеба и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и юная хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов.Все очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • томатная паста — 400 гр.
  • масло растительное
  • — 400 гр.
  • уксус 70% — 1 ст.л. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 150 гр.
  • красный острый перец — 1 шт.

Икра кабачковая кусочками на зиму — рецепт пальчики оближешь

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно только приготовить самостоятельно в домашних условиях.


Ингредиенты:

Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

  • кабачки — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • томатов — 1 шт.
  • набор любимой зелени — пучок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Конечный продукт мы получим такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

  1. Сочные кабачки очищаем от семян и шинкуем.
  2. Затем нарезаем морковь, лук и чеснок.
  3. На помидорах делаем насечки, опускаем их в кипяток на 10 секунд, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожицу. Мы режем.
  4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
  5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
  6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец.Варить до полной готовности.
  7. В горячем виде разложите по банкам и закатайте.

Потушили смесь из нескольких овощей, и получилось одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


Горячим закатать в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу. Когда речь заходит о нем, на ум приходит именно тот самый знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоил копейки, но было очень вкусно. Он был изготовлен по единому стандарту с четким соблюдением технологии. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 180 гр.
  • томатная паста — 240 гр.
  • растительное масло — 150 мл
  • луковиц — 120 гр.
  • корень петрушки — 60 гр.
  • томатов — 1 шт.
  • сахар — 2 ч.л.
  • черный перец горошком — 3 горошины
  • душистый черный перец — 3 горошины
  • соль
  • – 1 ст. л.

Подготовка:

  1. Кабачки тщательно промываем и чистим, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
  2. Обжарьте их на сковороде до легкой золотистой корочки.
  3. Также нарезаем лук.
  4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
  5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
  6. Остальные овощи обжарить, чтобы они стали мягкими.
  7. Затем все соединяем и измельчаем блендером до полной однородности.
  8. После этого кипятить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
  9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, добавить соль и сахар.
  10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и варите 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
  11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в погребе.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно замечательный домашний майонез, с густой сливочной консистенцией.


Ингредиенты:

  • кабачки — 6 кг
  • томатная паста — 500 гр.
  • майонез
  • — 500 гр.
  • масло растительное — 200 мл
  • лук — 1 кг
  • сахар
  • — 4 ст. л.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • уксус 9% — 1/4 ст.

Подготовка:

Берем самые спелые и самые свежие овощи, промываем, чистим и нарезаем. Нарезать можно как угодно, так как потом мы превратим их в пюре.

Нарезанные сочные кабачки выложить в большую кастрюлю и тушить на растительном масле до полной готовности 1,5-2 часа.

Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородной массы.


Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

Раскладываем в горячем виде в подготовленные банки. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

Икра кабачковая на зиму в мультиварке

Варили кабачковую икру на зиму? Я думаю, вам стоит попробовать это, выбирайте любой рецепт. И увижу вас скоро!

На дворе осень, огородные продукты уже заготовлены, а рост кабачков еще не остановился. Этот неприхотливый овощ очень быстро перерастает, поэтому мы спешим сохранить из него все, что только можно.Кабачковую икру на зиму заготавливают в немыслимых количествах и в широком ассортименте. Это связано с тем, что в нее идет большое количество других овощей. Лук, морковь, помидоры также необходимо обработать.

Если вы хотите приготовить кабачковую икру в домашних условиях, как магазинную, используйте при приготовлении томатную пасту. Потому что сколько ни клади помидор, а без томатной пасты икра будет не такой, как из магазина. Каждая хозяйка готовит по своим любимым рецептам и хитростям.Кто-то ненавидит магазинный вкус, но любит кабачковую икру по-домашнему на спелых, свежих помидорах. Другим нравится острая закуска с паприкой и чесноком. Смотреть. Идеально подходит для любителей специй.

Приготовить икру не сложно. Самый трудоемкий процесс – это очистка и нарезка овощей. Всю остальную работу мы доверим блендеру и плите. Мы делали раньше. И в прошлом году я описал, что я научился делать. Надеюсь, они вам нравятся. Сегодня выкладываю самые вкусные рецепты кабачковой икры.Для тех, кто еще не заготовил эту популярную закуску на зиму, читайте эту статью. Буду очень рад, если вы найдете для себя подходящий вариант. А еще лучше, как я, заготовьте по несколько баночек каждого сорта. Для разнообразия.

В этой статье:

2. Туда же высыпаю натертую морковь. Перемешайте и жарьте, пока морковь не станет мягкой. Теперь добавляю томатную пасту и накрываю крышкой еще на пять минут.

3. Очистить каждый кабачок и вынуть ложкой внутреннюю мякоть с семенами.Молодой, мягкий кабачок не нужно очищать от кожуры. Я режу их на мелкие кусочки.

4. В большую металлическую кастрюлю налить оставшееся масло и поставить на огонь. Высыпаю в нее все кусочки и ставлю тушку на средний огонь. Воду не добавляю, просто чаще помешиваю, пока не пойдет сок. А потом еще больше убавляю огонь и даю покипеть минут сорок.

На этом этапе можно приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Из них будет много сока.Я даже чуть позже зачерпнула его черпаком и вылила, но это из-за большого объема.

5. Затем снимаю кастрюлю с плиты и высыпаю в нее обжаренные морковь и лук. Кусочки кабачков разварились и их стало намного меньше. Так что все прекрасно сочетается в одном блюде.

6. Беру погружной блендер и перебиваю все это добро в негустую кашу. Да, каша-икра оказалась жидковата. Кабачки дали неожиданно много сока.Но это не имеет значения. Снова ставлю икру на медленный огонь и продолжаю варить. Пришло время добавить соль, сахар и перец.

Будьте осторожны! Из открытой кастрюльки икра при закипании разбрызгивается во все стороны!

Лучше слегка прикрыть крышкой. Кипятлю полчаса и в самом конце добавляю уксус. Хорошо перемешайте, чтобы уксус распределился.

7. Советую попробовать икру, может захочется что-то добавить. Благодаря томатной пасте вкус икры именно гостовской, как из магазина.

Икру снимаю с огня и сразу раскладываю в стерилизованные банки. Накрываю ошпаренными крышками.

Стерилизация готового продукта не требуется, так как добавлено достаточное количество уксуса. Но надо укутать одеялом на пару дней.

Через пару дней, когда банки полностью остынут, кабачковую икру отправляют на зиму в подвал. Или другое место для хранения холода.

Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

Ощутимая вкуснятина получается с добавлением томатной пасты и майонеза.И не берите никакой нежирный соус, и чем больше в нем масла, тем лучше. От этого вкус готового продукта очень мягкий и не такой кислый.

Обратите внимание, что в икру не добавляется уксус. Достаточно майонеза и томатной пасты.

Нам нужен набор совершенно обычных продуктов:

  • Цуккини 3 кг.
  • Лук репчатый 0,5 кг.
  • Майонез 250 гр.
  • Томатная паста 300 гр.
  • Растительное масло 100 гр.
  • Сахар 100 гр.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.
  • Соль 2 ст. л.

Как готовится такая вкусная закуска, смотрите в видео ролике с канала «О вкусной и здоровой пище».

Обратите внимание, как эта забавная девочка очень подробно все объясняет. В этот момент даже самый неумелый человек поймет, как готовить, как стерилизовать банки и обваривать крышки.

Приготовление кабачковой икры кусочками без уксуса

Некоторые, наоборот, не любят икру магазинную, а предпочитают домашнюю икру.Поэтому готовлю несколько баночек такой закуски с кусочками овощей. Получается не совсем бардак, а чтобы было что пожевать. Кому нравится именно такая консистенция икры, берите рецепт на вооружение.

Как приготовить:

1. Если кабачки молодые, очищать их от кожуры и семян не нужно. Я уже немного подросла, поэтому очищаю их, мою и нарезаю кубиками по 1 см. То же самое делаю с морковью и луком. Помидоры можно перекрутить на мясорубке или измельчить блендером.

Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.

2. В большой алюминиевой сковороде сначала обжариваю лук на растительном масле до прозрачности. Далее высыпаю кубики моркови. Когда эти овощи достаточно приготовятся, можно добавить остальные ингредиенты.

3. Тушите овощи около 40 минут с приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Огонь самый маленький и не забывайте периодически помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело.

4. Так как уксус мы не добавляли, хранить эту закуску нужно в холодильнике, либо простерилизовать готовое блюдо. Расфасуйте икру по чистым банкам и отправьте на стерилизацию, накрыв крышками. Стерилизовать 0,5 банки около 30 минут на медленном огне, после закипания. Если емкость больше по объему, то и стерилизация должна быть дольше.

5. Простерилизованные банки закрыть и накрыть одеялом до завтра. Затем можно отнести заготовку в закрома. Как видно на фото, это блюдо больше похоже не на икру, а на тушеные овощи с нарезкой.Его нельзя намазывать на хлеб, но есть замечательно прямо ложкой. Ешьте на здоровье!

Икра кабачков, приготовленная через мясорубку без стерилизации

Эту закуску любят все. Готовлю его в больших количествах и ем с удовольствием. Со свежими помидорами и болгарским перцем икра намного вкуснее любой магазинной икры.

Готовый продукт не требует стерилизации.

Мы будем кипятить только контейнеры и крышки.Не пугайтесь, что овощей много. Мы будем готовить их все одновременно. Если вы еще не готовили такую ​​икру, советую попробовать. То, что пальчики оближешь, это абсолютная правда!

Что нам нужно:

  • Цуккини -2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Подсолнечное масло — 250 мл.
  • Уксусная кислота — 1 ст. ложка
  • Соль — 3 ст.л.ложки.
  • Чеснок, перец, лаврушка — по вкусу

Начнем!

1. Как я уже говорил, самое главное время уходит на подготовку всех овощей перед приготовлением. Итак, я помыла и почистила все овощи.

2. Теперь кабачки сначала перемалываю на мясорубке. В отличие от блендера, они перемалываются не в кашу, а в мелкие крупинки. Я перелил его в большой котел.

3. Затем кладу туда нарезанные морковь, лук и перец.Его тоже перекручиваем на мясорубке, только решетку ставим крупную. Все измельчилось в такую ​​зернистую массу, как на фото ниже.

4. А теперь перемалываю помидоры в чаше блендера. Если есть время, можно снять кожицу.

Чтобы очистить помидор, надрежьте верхнюю часть кожицы поперек и опустите овощ в кипящую воду. После этого кожица легко снимается.

У меня нет времени этим заниматься. Объемы производства, как видите, таковы, что чистить каждый помидор физически мучительно.

5. Залить этим томатным соусом смесь перетертых овощей и поставить на плиту. Огонь сначала большой, потом убавляю, как надо. Главное, не допускать сильных брызг. Как только закипит, вливаю стакан подсолнечного масла. Засыпаю сахаром и солью.

6. Все старательно перемешиваю и оставляю тушиться на час-полтора. Я закрываю крышкой неплотно. Оставьте зазор, чтобы лишняя жидкость испарялась. Можно добавить любимые специи. За пять минут до окончания варки выдавливаю через пресс несколько зубчиков чеснока и вливаю уксусную кислоту.

Обязательно попробуйте ложку, чтобы вовремя узнать, достаточно ли соли и сахара.

7. За это время я уже стерилизовала банки и крышки. Высыпаю икру, закатываю и переворачиваю крышками вниз. В каждую банку я бросила по лавровому листу, но это по желанию. Всего получается девять банок по 0,5 литра. И осталось совсем немного, чтобы все попробовали.

Я укутываю их одеялом на два дня. После этого нужно попросить мужа доставить «стратегический запас» на хранение в погреб.

Видео рецепт вкусной икры из кабачков и помидоров в мультиварке

Этот рецепт представляет нам видеоканал «Вера». Посмотрите, какие разнообразные продукты Вера собрала для консервации. Желтые и красные помидоры, кабачки, болгарский перец, лук, чеснок и зелень. Все пошло в дело. А какая замечательная икра получилась. Что еще раз доказывает универсальность данного продукта.

Ну вот, кажется, в этом году я наконец-то разобралась с кабачками.Кабачковую икру на зиму варят. Больше ничего из кабачков готовить не буду. А что было приготовлено смотрите в разделе «Домашние заготовки». Благодарю всех, кто сегодня готовил со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей и сохраняйте их к себе на страницу!

Для приготовления икры лучше брать молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не нужно чистить и вынимать из семян.

Традиционный беспроигрышный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 цукини;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль по вкусу;

Подготовка

Натрите на крупной терке морковь и нарежьте кубиками лук. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета.Кабачки нарезать крупными кубиками и отдельно обжарить на оставшемся масле.

Поместите овощи в кастрюлю, добавьте немного воды и варите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически добавляйте воду и помешивайте, чтобы овощи не подгорели.

За 15 минут до готовности добавить в икру измельченный чеснок, томатную пасту и специи и перемешать. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в нее уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.Проварить еще несколько минут и разложить по стерилизованным банкам.

Такая икра готовится легко и быстро. А помидоры и перец делают его еще ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 цукини;
  • 4-5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4-6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока – по желанию;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса – по желанию.

Подготовка

Цуккини, помидоры и перец нарежьте крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми ломтиками. Выложить на противень и покрыть маслом. Выпекать при 180°С в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выделившимся соком в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец и перемешайте до однородности.

Чтобы приготовить еду на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.Снять с огня, добавить уксус, перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам.

Благодаря майонезу икра получается очень нежной. И это при том, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в ​​начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 цукини;
  • 2 луковицы;
  • 80-100 г;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка уксуса — по желанию.

Подготовка

Кабачки и лук нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем тушим икру под крышкой на умеренном огне еще 1,5–2 часа, часто помешивая. Добавить соль, сахар, перец и лавровый лист и, периодически помешивая, тушить икру еще час.

После приготовления удалите из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Икру, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же раскладывать по стерилизованным банкам. Но если вы все же опасаетесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в нее уксус и тщательно перемешайте.

Яблоки придают блюду пикантную кислинку. Преимущество рецепта в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли природного консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2-3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зеленых яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте натертую морковь, нарезанный кубиками лук и очищенные помидоры до золотистого цвета. Отдельно на оставшемся масле обжарить кубики кабачка до мягкости.

Поместите овощи в кастрюлю. Кожура и семена. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Варить на умеренном огне, периодически помешивая, около получаса.

Добавить измельченный чеснок, соль и перец и готовить еще полчаса. Икру взбить блендером до однородности, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Сегодня тема статьи: Икра кабачковая на зиму в домашних условиях. Наступила жаркая пора заготовок кабачков на зиму. В предыдущих статьях мы хорошо и вкусно ели разные блюда из кабачков: узнали разные начинки, научились вкусно на сковороде и даже смогли приготовить. Процесс консервирования кабачков на зиму нельзя оставить без внимания.

Слово «консервы» происходит от латинского слова conservo — «сохраняю». Убедительное и простое слово. Наша задача обеспечить организм зимой биологически активными веществами, которые присутствуют в консервированной кабачковой икре.Конечно, в основе лежит готовый рецепт, но каждый может добавить в него что-то свое и получить необыкновенный вкус.

Об этом нельзя не сказать. Большую опасность при производстве консервов, особенно овощных, представляет заражение ботулинической палочкой. Этот микроб широко распространен в природе. Он развивается без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы являются хорошей питательной средой для жизнедеятельности ботулиноидов.

При пастеризации ботулинические палочки погибают.А при высокой кислотности продукта (pH ниже 4,5) ботулинические бактерии не развиваются. Поэтому к домашнему консервированию нужно относиться серьезно и соблюдать все технологии.

Икра кабачковая на зиму — рецепт с томатной пастой и перцем

Узнай самые вкусные кабачки с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков
  • 8–10 штук сладкого перца
  • 1 горький перец
  • 100 г чеснока
  • 0. 5 стаканов сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 400 г растительного масла
  • 400 г томатной пасты
  • 1 ст. ложка 70% уксусной кислоты

Подготовка:

Подготавливаем овощи к прохождению через мясорубку.

Очистить и нарезать кубиками кабачки.

Болгарский перец вымыть и очистить от внутреннего содержимого.

Чистим и моем чеснок.

Пока варим овощи, стерилизуем стеклянные банки.

Подготовленные овощи начинаем пропускать через мясорубку. Во-первых, пропустите кабачки.

Затем пропускаем сладкий перец и горький. У нас красный перец, можно взять любой другой цвет.

После перца пропустите чеснок.

Затем смешайте все пропущенные овощи в металлической кастрюле.

Добавить всю томатную пасту.

Влить растительное масло.

Всыпать полстакана сахара и две столовые ложки соли.

Все хорошо перемешать. Икра получается красной, а если бы у вас был желтый и зеленый перец, то масса была бы оранжевой.

Ставим на огонь и варим 1 час. Когда содержимое первый раз закипит, убавляем огонь. Постоянно помешивайте в течение часа, чтобы масса не подгорела.

Тушить на слабом огне под крышкой и через 5-10 минут перемешать.Примерно за полчаса до окончания приготовления снимите крышку и готовьте дальше без нее, чтобы выпарилась жидкость.

За 5 минут до окончания варки влить одну ложку уксусной кислоты и перемешать.

Через 5 минут кипячения икра готова. Раскладываем в подготовленные баночки, наслаждаемся восхитительным ароматом и

закрыть крышками.

Банки хорошо хранятся в прохладном месте и не взрываются.

Рецепт икры из кабачков — как в магазине

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков
  • 2.5 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2,5 кг болгарского перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 300 г чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • соль по вкусу

Подготовка:

  1. Все продукты пропустить через мясорубку по отдельности.
  2. Обжариваем пропущенные через мясорубку продукты в следующей последовательности: сначала обжариваем лук (он должен быть прозрачным), добавляем морковь, через 15 – 20 минут – кабачки, затем через 20 минут – перец.Затем добавьте чеснок и помидор.
  3. Всю приготовленную массу необходимо томить 2 часа на медленном огне, часто помешивая.
  4. Горячую массу закатать в стерилизованные банки.

Получается заготовка из кабачков с ароматом и вкусом как из магазина и даже лучше, не сомневайтесь.

Икра кабачковая на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг помидоров
  • 3 чайные ложки 9% уксуса
  • 2 головки чеснока
  • соль, перец, масло растительное, укроп, петрушка

Подготовка:

  1. Кабачки и морковь пропустить через мясорубку, лук нарезать мелкими кубиками.Помидоры нарезать кружочками.
  2. Все поры нужно обжарить отдельно на растительном масле, добавив соль и перец по вкусу.
  3. Затем все соединить и варить до мягкости. Добавьте уксус в конце приготовления.
  4. В подготовленную икру добавить измельченные укроп и петрушку. Затем добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вкусно получается — пальчики оближешь!

Икра кабачковая на зиму со вкусом детства

Этот рецепт сделан со стерилизацией банок — это будет качественный процесс, чтобы банки не вздулись.

Ингредиенты:

  • 250 г кабачков (уже очищенных)
  • 300–400 г лука
  • морковь
  • 3 — 4 ст. ложки томатной пасты
  • 15 г лимонной кислоты
  • 100 г растительного масла (для жарки лука)
  • горький перец для пикантности
  • 2 ст. столовые ложки сахара с горкой
  • соль по вкусу

Подготовка:

На дворе лето, икру будем варить на летней кухне. Моем и очищаем от мусора кабачки, морковь, лук. Замочите в тазу.

Если кабачки спелые, очистите от кожицы и удалите семена. У кабачков с темной кожицей ее необходимо срезать, иначе на икре будут темные вкрапления. Молодые кабачки не чистим.

Берем кастрюлю с толстым дном или большой казан и нарезаем подготовленные кабачки небольшими кусочками или соломкой. Туда же нарезаем очищенную морковь.

Теперь можно добавить немного соли и перемешать, чтобы выделился сок.(Можно добавить 1 кг нарезанных помидоров — по желанию). Мы используем томатную пасту вместо помидоров.

Ставим котел с содержимым на огонь и помешиваем — видим обильное выделение сока при нагревании. Закройте крышку и тушите овощи до мягкости, периодически помешивая. Ничего лишнего не заливаем.

Через некоторое время снимаем крышу. Видим, что влаги много и она должна испаряться без крышки.

Продолжаем тушить и помешивать.Масса значительно уменьшилась в размерах и становится все более мягкой. Кусочки варят. Тем временем стерилизуем банки и крышки. У каждого есть свой способ сделать это. В данном случае на фото: ведро со специальным приспособлением.

Тем временем добавьте в котел томатную пасту.

Еще раз все перемешать и продолжать тушить, пока овощи не станут мягкими. Пробуем на вкус – если нужно, подсаливаем еще.

Тем временем на разогретую сковороду наливаем 100 г растительного масла и выкладываем нарезанный лук.

Обжарить лук только до прозрачности, не более того.

Положить лук со сковороды к кабачкам в казан и перемешать.

А теперь добавим сахар, перец черный молотый, соль, перец острый, кислоту лимонную — попробуем. Казан стоит на слабом огне. Готовим блендер для перебивания всей массы в более однородную.

Перебиваем, прямо на плите, блендером кабачковую массу до такого состояния, чтобы были видны и ощущались крупинки.Здесь вы можете увидеть их на блендере.

Опускаем ковш в готовую массу и несколько раз перемешиваем ее. Будьте осторожны, икра может булькать и стрелять высоко, не обожгитесь.

Берем стерилизованную банку, ставим на тарелку и наполняем икрой.

Накладываем почти полную банку.

Накройте крышкой и отставьте на стол. Заполняем все банки. Не забывайте помешивать массу в казане, чтобы не подгорела.

В итоге 5 пол-литровых банок наполнили и поставили на тарелку сегодня есть. Всего 6 банок. Затем берем плоскую миску, ставим на огонь и наливаем в нее воду для нагревания и стерилизации банок. Не ставьте горячие банки в холодную воду.

Вода нагрелась до 45 градусов, стала горячей, ставим банки. Можно положить тряпку в воду на дно. Палец показывает, сколько воды должно быть в тазу. При необходимости можно добавить воды.

Оставляем банки в тазу на 90 минут. Вода не должна сильно булькать, а просто немного кипеть. Можно накрыть крышкой.

Время вышло. Берем шипы (или берем их тряпкой — не обожжетесь) и достаем банки из таза и сразу закатываем на зиму.

Банки можно белить водой. Когда остынет, вытрите. А теперь все закатанные банки ставим вверх дном на одеяло с простыней.

Перевернутые банки по 5 штук сначала оборачивают листом.

А потом еще одно одеяло. У нас получилась теплая коробка с банками — ставим на пол до полного остывания.

В тарелке у нас готовая кабачковая икра.

Намазываем свежую икру на кусок хлеба и вдыхаем аромат из детства!

Икра кабачковая на зиму — рецепт «Любимый»

Ингредиенты:

  • 3 кг цукини
  • 0.5 кг лука
  • 3 сладких перца
  • 200 мл растительного масла без запаха
  • 5 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • укроп, черный перец

Подготовка:

  1. Молодые кабачки нарезаем кольцами толщиной 1 см, выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, можно в несколько слоев.
  2. Если позволяет место, нарезаем сюда 0,5 кг лука, 0,5 кг помидоров.3 болгарских перца. Влить немного воды и поставить в разогретую духовку на 1 – 1,5 часа.
  3. Затем овощи достаем, остужаем и измельчаем в блендере до однородности (на мясорубке однородности не получится).
  4. Полученную массу помещаем в металлическую посуду, добавляем 200 мл растительного масла без запаха и варим икру на слабом огне под крышкой около часа после закипания, постоянно помешивая.
  5. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, измельченный укроп, щепотку черного перца.
  6. Все хорошо перемешать и варить еще час.
  7. Пока горячая, раскладываем икру по чистым банкам, закатываем и убираем под одеяло до полного остывания. Заготовка на зиму готова.

Получается очень вкусная икра, лучше чем в магазине. Обратите внимание, что еда не содержит уксуса, но очень хорошо хранится.

Вкусный рецепт икры из кабачков

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков
  • 350 г лука
  • 15 зубчиков чеснока
  • 10–15 стеблей петрушки и укропа
  • 5 чайных ложек 9% уксуса
  • по 7 г черного и душистого перца

Подготовка:

  1. Свежие молодые кабачки вымыть и обрезать с обоих концов.

    Длинные, цилиндрические, золотистые кабачки/желтые кабачки — один из моих любимых овощей.Он немного слаще зеленых кабачков, но не настолько, чтобы я предпочел один другому. Для меня все дело в том, как привлекательно они выглядят, когда их подают вместе, что заставляет меня настаивать на том, чтобы Джо выращивал и то, и другое, и теперь его сад полон и того, и другого. С ботанической точки зрения кабачки — это плоды цветка кабачка, но с кулинарной точки зрения они считаются овощами. Лучше всего их собирать маленькими/средними, длиной 8-10 дюймов, пока их семена еще молодые и нежные. Вы, садоводы-новички, не хотите это слышать, но выращенные вами гигантские кабачки-монстры, отмеченные наградами, не впечатлят ваших друзей-кулинаров!

    Разница между желтыми кабачками и желтыми кабачками:

    В целом все виды сквоша делятся на две категории:  зимний и летний.Кабачки — это летние тыквы, они относятся к семейству итальянских кабачков и были привезены в США итальянскими иммигрантами в 1920-х годах. Помимо цвета, желтые кабачки идентичны зеленым кабачкам. Хотя они действительно являются разновидностью желтой тыквы, правильно они обозначены как кабачки. Они сохраняют цилиндрическую форму, не сужаются на одном конце и не становятся выпуклыми на другом и/или имеют изогнутую шейку.

    Желтые кабачки — это гибрид итальянских зеленых кабачков — желтые кабачки — это особый вид желтых летних кабачков!

    Если вы любите овощи, ничем не примечательные по вкусу и текстуре, вы будете рады узнать, что любые кабачки можно есть в сыром виде.При этом немного кулинарии делает им большую доброту.

    Если вы ищете применение чрезмерному количеству зеленых или желтых кабачков (которые можно использовать взаимозаменяемо), есть всевозможные рецепты: хлеб из кабачков, кексы, кексы, оладьи, блины, вафли и т. д. все в порядке, если вы хотите внедрить овощи в рацион своей семьи, чтобы они не знали, что они там есть (а они этого не сделают).

    <Я предпочитаю, чтобы они были приготовлены и поданы на тарелке узнаваемым образом: слегка приправленные и обжаренные, запеченные как овощной гратен или обмакнутые в кляре и обжаренные во фритюре как сногсшибательная закуска!

    Немного о тесте для обжаривания во фритюре:  Связывающие узы важнее, чем вы думаете. После противостояния между водянистыми яично-молочными смесями и моим модным пивным тестом пивной тест победил безоговорочно. По сути, это даже не оказалось соревнованием. В моем пивном тесте тоже не используется универсальная мука. В тот день, когда я начал использовать смесь для блинов вместо универсальной муки, мое тесто и конечный результат превратились из обычных в экстраординарные.

    Немного о панировочных сухарях:  Почему во имя хрусткости кто-то захочет продолжать использовать старомодные панировочные сухари для панировки рыбы, мяса или овощей, если они знают о панко? Они не будут.

    «Панко» — это японское слово, означающее «хлебные крошки», и они значительно хрустящие и хрустящие, чем любые наши западные панировочные сухари. Более того, они впитывают меньше жира, имеют больше вкуса и дольше остаются хрустящими. Панко — это «вау-фактор» панировочных сухарей.

    Немного о жарке во фритюре:  По моему скромному мнению, Бог не зря послал на эту землю фритюрницы, и теперь я верю, что после жареных зеленых помидоров кабачки, возможно, были в верхней части его списка.

    Уберите сковороду или опасную кастрюлю и наслаждайтесь легкостью и удобством того, как этот относительно недорогой и очень безопасный настольный прибор идеально регулирует температуру и готовит все виды пищи.

    Кто хочет хрустящую, хрустящую корочку на идеально приготовленном овоще? Мы все делаем. Кому нужна плита, полная брызг жира и тонна уборки? Не я, но этот выбор остается за вами!

    Для тех из вас, кто ошибочно считает, что жарка во фритюре — это плохо, потому что в итоге вы съедаете слишком много масла, нажмите кнопку сброса:  

    Жарка во фритюре и обжаривание на мелкой сковороде заслужили свое законное место в мире продуктов питания, и я не утверждаю, что это самая здоровая форма приготовления пищи, но, когда речь идет о продуктах, покрытых панировочными сухарями и обжаренных , жарка на сковороде побеждает в конкурсе «Высасывай масло».Когда пища панируется и жарится на сковороде, вы когда-нибудь замечали, сколько масла после этого остается на сковороде? Гораздо меньше, чем когда вы начинали. Более того, если вы работаете партиями, вы точно знаете, что вам нужно каждый раз добавлять больше масла в сковороду. Обратное верно при жарке во фритюре. В конце почти все масло остается во фритюрнице, даже при обжаривании нескольких партий. Почему?

    Неглубокая сковорода с маслом будет падать, когда в нее будет добавлена ​​более холодная пища, в результате чего она будет поглощать больше масла, чем жира, поддерживая постоянную температуру 360-375+ градусов.Более глубокая емкость с жиром сохранит свою температуру, когда в нее будет добавлена ​​более холодная пища, что приведет к меньшему поглощению масла.    

    2 желтых цукини среднего размера 8 дюймов или зеленых цуккини, или их комбинацию, каждый нарезанный на диски размером 12, 1/2 дюйма

    1 1/4 стакана смеси для блинов, для посыпки

    1 1/2 чашки дополнительной смеси для блинов, для теста

    1 бутылка пива на 12 унций или содовой ( Примечание: я настоятельно рекомендую это пиво из-за дрожжевого привкуса, который оно придает тесту. )

    1 коробка или пакет на 8 унций панировочных сухарей панко

    кукурузное или арахисовое масло для жарки во фритюре

    свежемолотая морская соль

    Тайский сладкий соус чили (Mae Ploy), для обмакивания или сбрызгивания, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях ( См. Примечания повара ниже. )

    ~ Шаг 1. Часть A. Организуйте то, что я называю «линии сборки панировки» (слева направо): 1) 1) Форма для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма, содержащая 1 1/4 чашки. сухой блинной смеси.2) Миска для смешивания, содержащая 1 1/2 стакана сухой смеси для блинов. 3) Форма для выпечки размером 8 x 8 x 2 дюйма, содержащая 1/2 панировочных сухарей панко. 4) Фритюрница с маслом, предварительно нагретым до 350 градусов в соответствии со спецификациями производителя.  5) Противень, застеленный несколькими слоями бумаги. полотенца + охлаждающая полка

    ~ Шаг 1. Часть B. Когда все отмерено и расставлено по местам, взбейте смесь для блинов и пиво. Отложите примерно на 5 минут перед началом процесса жарки.Это даст тесту время загустеть до густой консистенции. Если в какой-либо момент процесса жарки (даже в самом начале) тесто кажется слишком густым или становится слишком густым, добавьте еще немного пива или немного воды, чтобы сохранить консистенцию мутной.

    ~ Шаг 2. Работая с 4-5 дисками за раз, обваляйте кабачки в сухой смеси для блинов, чтобы покрыть их со всех сторон. Примечание. Я жарю 4 больших диска (из центра цуккини) или 5 меньших дисков (из слегка сужающихся концов). Это то, что удобно помещается в корзину моей фритюрницы, не перегружаясь.

    ~ Шаг 3. Затем переместитесь вверх по сборочной линии и, используя вилку, по одному окуните каждый диск в тесто. Когда вы вынимаете каждый из теста, держите его над миской в ​​течение секунды или двух, чтобы позволить лишнему тесту стекать обратно в миску. Обмакивая каждый диск в тесто, поместите его в панко.

    ~ Шаг 4. Обрабатывайте каждый диск со всех сторон в тот момент, когда он входит в панко, то есть не ждите, чтобы покрыть диски панко, пока все четыре не будут в блюде. Почему? Вы же не хотите, чтобы тонкий слой теста стекал со стенок.

    Примечание. Я постоянно выполняю задачу по панировке, используя вилку, которую держу в одной руке. Это освобождает мою другую руку для жарки во фритюре!

    ~ Шаг 5. С помощью вилки или кончиков пальцев (как вам удобнее) аккуратно поместите диски цуккини в корзину фритюрницы и медленно опустите их в кукурузное или арахисовое масло, предварительно нагретое до 360 градусов в соответствии с спецификации производителя. Закрыть крышкой и жарить при 360 градусах ровно 3 минуты.Не переваривать.

    Диски цуккини толщиной 1/2 дюйма + 360 градусов в течение 3 минут =

    золотистая хрустящая корочка снаружи и нежные ароматные кабачки внутри.

    Поднимите корзину из фритюрницы и переложите кабачки в форму для запекания, застеленную бумажными полотенцами.

    Совет. Опрокиньте корзину на противень, чтобы не повредить покрытие, с помощью вилки или щипцов.

    НЕМЕДЛЕННО Посыпать кабачки морской солью, затем переложить на решетку для охлаждения.Повторяйте процесс, пока все диски кабачков не обжарятся во фритюре. Подавать горячими (сразу же, как достали из фритюрницы), теплыми (в течение 30 минут) или комнатной температуры (в течение 1 часа). Поверьте мне, они все еще будут хрустящими через час:

    Не могу не подчеркнуть, насколько важен контроль качества:

    Хрустящие, обжаренные во фритюре желтые цуккини в панировочных сухарях со сладким соусом чили (Mae Ploy): рецепт рассчитан на 2 дюжины закусок.

    Список специального оборудования: разделочная доска; поварской нож; 2, неглубокие формы для выпечки 8 x 8 дюймов или формы для пирога 9 дюймов; средняя миска для смешивания, венчик, вилка, фритюрница, форма для выпечки 17 1/2 x 12 1/2 дюйма, бумажные полотенца, охлаждающая решетка

    Примечание повара: нет ничего постыдного в том, чтобы купить Мэй Плой на азиатском рынке. Но если вы хотите приготовить его дома, мой рецепт для ~»Хотели бы вы добавить к этому сладкий соус чили?» ~ можно найти в категориях 8, 13 и 20!

    «Мы все вместе в этом мире еды.» ~ Мелани Прешутти

    (Рецепт, комментарии и фотографии предоставлены Melanie’s Kitchen/Copyright 2014)

    Статьи по Теме

    Рецепты основных блюд во фритюре

    Рецепты основных блюд во фритюре | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Выбор персонала

    Жареные креветки с бабочками

    Эти креветки снесут вам носки! Тесто не покрывает креветки, что помогает им сохранить прекрасный вкус! Наслаждаться!

    Жареный цыпленок Burton’s по-южному с белым соусом

    Жареный цыпленок в панировке на пахте и соусе из сковороды с молоком или сливками.Соус отлично подходит к курице, но разомните немного картофеля с маслом и сливками, испеките немного кукурузного хлеба или печенья, и вы получите типичную южную еду с некоторыми северными городскими изюминками.

    Жареная рыба с хрустящей корочкой

    Взбейте обычное пивное тесто и добавьте острую сухую смесь, чтобы приготовить по-настоящему хрустящее блюдо.

    Жареный краб с мягким панцирем

    Эти крабы обжариваются до легкой хрустящей корочки, и их можно есть целиком.Это моя любимая еда.

    Цыпленок Chef John’s City

    Этот восхитительный рецепт свинины на палочке — воплощение американской кухни в двух словах. Городские повара, которые не могли достать курицу, брали обрезки гораздо более дешевой в то время свинины и строили что-то похожее на то, что вы видите здесь. Почему это представляет истинный дух американской кухни, так это то, что спустя долгое время после того, как курица стала дешевой и доступной, люди все равно продолжали готовить и есть ее. Подавать с медовой горчицей.

    Индийские тако из Оклахомы

    Мы покупали их на окружных ярмарках в Оклахоме, когда я рос! Очень хорошо! Восхитительная смесь чили, подаваемая поверх жареного хлеба не от мира сего и украшенная всеми вашими любимыми украшениями для тако, такими как тертый сыр, салат, нарезанные помидоры, черные оливки и сальса.

    Жареный цыпленок в пахте от шеф-повара Джона

    Хотя это может быть нетрадиционно для «южных» жареных цыплят, мне нравится острая нежность, которую придает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

    Цыпленок генерала Цао II

    По-настоящему аппетитное блюдо с азиатским акцентом, от которого ваши палочки сбиваются с ног! Не дайте себя обмануть другим самозванцам генерала Цао: это просто лучшая китайская курица, которую вы когда-либо пробовали.С привкусом арахисового масла, полоской кунжута, щепоткой апельсина и сладкой точкой для остроты, это блюдо обязательно станет фаворитом. Только не забудьте дважды обжарить во фритюре! Подавайте с брокколи, приготовленной на пару, и белым рисом.

    Спагетти с цуккини, которые любит Стэнли Туччи (спагетти алла нерано)

    После того, как Стэнли Туччи потерял рассудок по поводу этой пасты и назвал ее изменившей жизнь и одной из лучших вещей, которые он когда-либо ел, я решил, что дам ей пытаться. Результаты были потрясающими, и ключом к получению поджаренного сладкого вкуса цуккини была жарка во фритюре!

    Куриные палочки в кляре с хрустящей корочкой

    Шеф-повар Джон доказывает, что использование игристого яблочного сидра является лучшим тестом для легких, хрустящих, ароматных, обжаренных во фритюре куриных палочек по этому простому рецепту.

    Вдохновение и идеи

    55112.jpg

    Жареный цыпленок

    «Наконец-то рецепт жареной курицы без костей и кожи! Семья и друзья были в восторге, и я тоже.» – Mom2oneSon

    51301.jpg

    Рыбные тако

    «Моя семья была в восторге от этого. Обязательно буду делать это много-много раз. Это было все равно, что съесть феноменальный рыбный тако на пляже!» – Ммммм

    Лучший жареный куриный стейк

    Лучший жареный куриный стейк

    Этот рецепт жареного куриного стейка включает в себя тесто с соусом табаско и соусом, который обязательно понравится всем любителям жареных куриных стейков за вашим столом.

    Другие рецепты основных блюд, обжаренных во фритюре

    Жареный цыпленок в пахте от шеф-повара Джона

    Хотя это может быть нетрадиционно для «южной» жареной курицы, мне нравится острая нежность, которую придает пахта. После того, как пахта пропитается, обваляйте кусочки курицы в приправленной муке и обжарьте их в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

    Цыпленок генерала Цао II

    По-настоящему аппетитное блюдо с азиатским акцентом, от которого ваши палочки сбиваются с ног! Не дайте себя обмануть другим самозванцам генерала Цао: это просто лучшая китайская курица, которую вы когда-либо пробовали.С привкусом арахисового масла, полоской кунжута, щепоткой апельсина и сладкой точкой для остроты, это блюдо обязательно станет фаворитом. Только не забудьте дважды обжарить во фритюре! Подавайте с брокколи, приготовленной на пару, и белым рисом.

    Спагетти с цуккини, которые любит Стэнли Туччи (спагетти алла нерано)

    После того, как Стэнли Туччи потерял рассудок по поводу этой пасты и назвал ее изменившей жизнь и одной из лучших вещей, которые он когда-либо ел, я решил, что дам ей пытаться. Результаты были потрясающими, и ключом к получению поджаренного сладкого вкуса цуккини была жарка во фритюре!

    Куриные палочки в кляре с хрустящей корочкой

    Шеф-повар Джон доказывает, что использование игристого яблочного сидра является лучшим тестом для легких, хрустящих, ароматных, обжаренных во фритюре куриных палочек по этому простому рецепту.

    Креветка с орехами и медом

    Рецепт жареных креветок по-гонконгски включает хрустящие креветки в кляре мотико, политые сливочным медово-майонезным соусом и украшенные домашними засахаренными грецкими орехами.

    Жареная курица в тройном соусе

    Это самая хрустящая и острая домашняя жареная курица, которую я когда-либо пробовал! Он одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде, и уже много лет является любимым блюдом для пикников в моей семье.

    Лучший жареный куриный стейк

    Этот рецепт жареного куриного стейка включает в себя тесто с соусом Табаско и соусом на сковороде, который обязательно понравится всем любителям жареных куриных стейков за вашим столом.

    Классическая рыба с жареным картофелем

    Вкусный и простой рецепт любимого блюда Новой Англии – рыба с жареным картофелем. Подавать с солодовым уксусом, лимоном или соусом тар-тар.

    Корн-доги

    Хот-доги нанизывают на палочки, обмакивают в кукурузное тесто, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета.

    Жареный сом по-южному

    Маринованный в сливочной пахте, покрытый хрустящим тестом из кукурузной муки, а затем золотисто-коричневый слоеный сом, приготовленный по-южному, божественен.

    Жареный цыпленок с хрустящей корочкой

    Превосходный рецепт для техники, поскольку несколько ингредиентов для покрытия из пахты, муки и паприки легко комбинировать!

    Хрустящие жареные креветки

    Панировочные сухари панко придают этим жареным креветкам необходимую степень хруста.

    Жареная куриная печень по-южному

    Куриная печень посыпана мукой с чесночным вкусом и обжарена во фритюре до золотистой хрустящей корочки для традиционного южного лакомства.

    Кисло-сладкая свинина III

    Нарезанная кубиками свинина и обжаренные овощи покрыты аппетитным кисло-сладким соусом, приготовленным из простых ингредиентов.

    Chef John’s Nashville Hot Chicken

    Если вы никогда не пробовали Nashville Hot Chicken, мы говорим об очень хрустящем жареном цыпленке, политом глазурью с перцем, и под «глазурью» я подразумеваю растопленное масло и сало.

    Рыбные тако

    Треска в пивном кляре — главная звезда этих свежих и вкусных рыбных тако, которые подаются в кукурузных лепешках с нашинкованной капустой и пикантным белым соусом.

    Лучшая городская курица

    Я вырос на северо-востоке Огайо, и это было моим самым любимым блюдом, когда я был маленьким… теперь я готовлю его, и моя семья тоже его любит! Мне нравится использовать всю свинину для моей городской курицы; однако традиция состоит в том, чтобы использовать свинину и телятину вместе. В продуктовых магазинах вокруг меня продают пачку свинины, нарезанной кубиками, с деревянными шампурами, которые уже есть в упаковке, специально для городской курицы, так что вы можете сначала поискать ее. Но, если вы не можете найти это, то нарезка собственной свинины вполне подойдет.

    Рыба в пивном кляре, приготовленная великолепно

    Это отличный рецепт рыбы в пивном кляре, и его очень легко приготовить. Мы часто ловим рыбу весь день с друзьями, а затем готовим рыбу на палубе. Вкусно и здорово!

    Хрустящая рыба в пивном кляре Fish & Chips

    Практически все рецепты рыбы в пивном кляре выглядят хрустящими после того, как вынуты из фритюрницы, а некоторые даже остаются хрустящими в течение нескольких минут, но затем наступает неизбежное размокание. Что ж, с этой простой формулой, и несколько простых приемов, и вы получите жареную рыбу, у которой последний кусочек будет таким же хрустящим, как и первый.Ключи в том, чтобы держать тесто очень холодным и высушивать рыбу. Подавайте на подушке из чипсов из соли и уксуса с соусом тар-тар и лимоном.

    Жареный цыпленок в пахте по-южному

    Это простой домашний рецепт, которым я пользуюсь уже много лет и думаю, что поделюсь им! Маринад из пахты потрясающий и такая еда для комфорта. Однако это не рецепт, который можно сделать быстро, но ожидание того стоит!

    Карааге (жареный цыпленок по-японски)

    Изучите два метода жарки, при которых получается влажная, ароматная курица без костей и без кожи с супертонким покрытием, невероятно хрустящим и хрустящим.

    Яйца по-шотландски от Chef John’s

    В моем варианте яиц по-шотландски я сохраняю яйцо мягким, поэтому, когда вы надкусываете, вы получаете удивительный контраст текстуры между расплавленным желтком и хрустящей оболочкой колбасы.

    Жареная спинка оленины

    Нежная спинка оленины тонко нарезается перед панировкой и жаркой, чтобы получилась пикантная хрустящая корочка.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделитесь и прочее

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях. Икра тыквы домашняя

    Кабачковую икру на зиму заготавливают многие хозяйки, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эта закуска нравится практически всем, и съедают ее быстрее, чем любые другие консервы. Классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства, был усовершенствован. В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как сделать это проще в мультиварке. Но какой бы рецепт не был выбран, технология приготовления икры из кабачков в домашних условиях будет идентичной.

    Особенности приготовления

    Прежде чем приступить к приготовлению консервированных кабачков, имеет смысл ознакомиться с общими рекомендациями.

    • Овощи, созревающие в июне-июле, малопригодны для заготовок на зиму. Предпочтение следует отдавать кабачкам, которые созревают в августе или даже сентябре.
    • Самые вкусные консервы получаются из молодых кабачков длиной до 20 см.Их даже не нужно очищать от кожуры – достаточно хорошо промыть, срезать плодоножку и носик. Однако для приготовления икры подходят и более старые кабачки. Их необходимо очистить от кожуры, разрезать и удалить семена ложкой.
    • Чтобы икра не была водянистой, из кабачков желательно удалить лишний сок. Делается это так: слегка добавляются нарезанные кабачки, масса размешивается, через четверть часа выдавливается сок.
    • В состав кабачковой икры обязательно должны входить такие ингредиенты, как морковь и помидоры, которые еще чаще заменяют томатной пастой. Без них блюдо не будет иметь привычного для нас аппетитного красного цвета.
    • По большинству рецептов продукты измельчают до или после приготовления. Если просто отварить их до размягчения, консистенция будет недостаточно нежной.

    Остальное зависит от личных предпочтений и того, какой рецепт взят за основу.

    Классический рецепт кабачковой икры

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • томатная паста
    • — 50 мл;
    • соль
    • – 30 г;
    • сахарный песок
    • — 20 г;
    • кислота лимонная — 10 г;
    • масло растительное — 0.2-0,25 л.

    Способ приготовления:

    • Молодые кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не более чайной ложки соли на все кабачки), оставить на четверть часа, отжать лишний сок.
    • Обжарить в масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, заготовленных на зиму.
    • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками.
    • Морковь натереть на крупной терке.
    • Обжарить лук и морковь.
    • Все обжаренные овощи пропустить через мясорубку. Поместите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном.
    • В эту же кастрюлю положить томатную пасту, добавить сахар и соль, лимонную кислоту.
    • Поставить на слабый огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 15 минут.
    • Разложить в заранее подготовленные банки (вымытые, стерилизованные, высушенные). Закатайте их крышками, переверните.Укутать шерстяным одеялом и дождаться полного остывания. Потом можно их убрать на зиму.

    Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Он получится нежным и понравится и взрослым, и детям.

    Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь
    • – 1,5 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,75 кг;
    • масло растительное
    • — 150 мл;
    • уксус
    • (9-процентный) – 60 мл;
    • томатная паста — 0. 35 л;
    • сахар
    • — 0,15 кг;
    • соль
    • – 60 г;
    • вода — 0,18 л.

    Способ приготовления:

    • Помойте, очистите овощи. Удалите семена из кабачков, если они не совсем молодые.
    • Кабачок нарезать кубиками, лук – кусочками произвольной формы, морковь натереть на крупной терке.
    • Положить овощи в толстодонную кастрюлю, залить водой, включить огонь. После закипания варить овощи, часто помешивая, 40 минут.
    • Овощную массу немного остудить, пюрировать блендером.Удобнее всего для этого использовать погружной.
    • Поместите овощи обратно в ту же кастрюлю, если они были извлечены из нее. Добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар и соль.
    • Снова доведите смесь до кипения и варите 15 минут.
    • Разложить по стерилизованным банкам, укупорить, укутать. После того как банки остынут, их можно убрать в кладовку до зимы.

    Преимущество этой закуски в том, что продукты не обжариваются, не добавляются перец и уксус, тем не менее, вкус икры достаточно насыщенный.

    Кабачковая икра как в детстве

    • кабачки — 3 кг;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • чеснок – 6-8 зубчиков;
    • соль
    • – 40 г;
    • сахар
    • – 40 г;
    • уксус столовый (9-процентный) — 40 мл;
    • томатная паста
    • – 80 г;
    • укроп (свежий) – 100 г;
    • петрушка (свежая) — 100 г;
    • перец черный молотый — 5 г;
    • масло растительное
    • — 200 мл.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте банки, хорошо простерилизовав их.На банку наливаем по 5 мл растительного масла (независимо от ее объема).
    • Промытые кабачки очистить и нарезать кубиками.
    • Очистить лук, морковь, чеснок.
    • Лук мелко нарезать, морковь натереть, чеснок пропустить через пресс.
    • Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
    • В большом количестве масла обжарить в одной сковороде кабачки, а в другой лук и морковь.
    • Овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, положить в кастрюлю. Положить туда зелень. Все смешать ручным блендером.
    • Овощную массу варить 40 минут на медленном огне.
    • Добавить уксус, томатную пасту, чеснок, перец и варить еще 10 минут.
    • Разложить по банкам, накрыть крышками, но пока не закатывать.
    • В кастрюлю положить полотенце, поставить на него банки, залить водой плечики банок. Стерилизовать икру 15 минут.
    • В каждую банку налейте по чайной ложке масла, закатайте крышками.
    • Перевернуть, укутать, дать полностью остыть. Хранить его можно всю зиму при комнатной температуре.

    Эта икра имеет знакомый многим с детства вкус, в меру острая.

    Икра кабачка как в магазине

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь — 0,75 кг;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • томатная паста
    • — 0,12 кг;
    • мука пшеничная
    • – 90 г;
    • корень петрушки – 3 шт.;
    • соль
    • – 80 г;
    • уксус (9-процентный) – 50 мл;
    • масло подсолнечное
    • — 250 мл.

    Способ приготовления:

    • Кабачки вымыть, очистить, удалить из них семена, пропустить через мясорубку, нарезав кубиками.
    • Очистите лук, морковь и корень петрушки. Натрите их или также пропустите через мясорубку, сложив в отдельную емкость.
    • В кастрюлю налить 0,2 л масла, выложить в него кабачковое пюре, посолить и тушить, периодически помешивая, до выпаривания лишней жидкости.
    • В оставшемся масле обжарить лук, петрушку и морковь.Добавьте к жаркому томатную пасту и уксус. Тушите под крышкой 5 минут.
    • Переложить зажарку к кабачкам, перемешать, обжарить вместе 5 минут.
    • Всыпать немного муки, размешать, обжарить все с мукой 5 минут.
    • Разложите массу по предварительно стерилизованным банкам.
    • Поместите банки в кастрюлю с водой, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте 20 минут.
    • Вынуть банки, закатать крышками с помощью специального ключа. Оставить остывать при комнатной температуре.

    Мука делает эту закуску похожей на магазинную икру, которую редко добавляют в домашние заготовки на зиму. Следует учитывать, что она увеличивает калорийность блюда, но не его пользу.

    Икра цуккини с майонезом

    • кабачки — 2 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,3 кг;
    • майонез
    • (калорийный) — 0,2 л;
    • масло растительное
    • — 80 мл;
    • паста томатная — 0,2 л;
    • уксус столовый (9-процентный) — 30 мл;
    • сахар
    • – 30 г;
    • соль
    • – 20 г;
    • паприка
    • – 3 г;
    • Перец черный молотый — 2 г.

    Способ приготовления:

    • Очищенный лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Сначала обжарьте на масле одну луковицу, затем добавьте к ней морковь и обжаривайте их вместе 5 минут. Измельчить блендером.
    • Кабачки вымойте, снимите с них кожицу, удалите семена. После нарезки измельчить или измельчить с помощью кухонного комбайна.
    • Поместите все вместе в большую кастрюлю и варите два часа, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела.
    • За 30 минут до выключения добавить майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут — паприку, черный перец и уксус.
    • Разложить закуску по банкам (заранее простерилизовать). Накрыть крышками.
    • Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут.
    • Закатайте банки крышками. Когда закуска остынет (до комнатной температуры), ее можно убрать в кладовку. Если икру планируется хранить в холодильнике, то перед закаткой ее можно не стерилизовать.

    Икра имеет своеобразный вкус, благодаря которому завоевала множество поклонников.

    Кабачковая икра со специями в мультиварке

    • молодые кабачки — 0.75 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,25 кг;
    • морковь — 0,35 кг;
    • Перец болгарский — 0,25 кг;
    • помидоры
    • – 0,35 кг;
    • масло подсолнечное
    • (рафинированное) — 60 мл;
    • уксус (9-процентный) – 30 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар
    • — 5 г;
    • соль
    • – 5 г;
    • карри – 5 г;
    • мускатный орех – 5 г;
    • кориандр молотый – 5 г;
    • смесь перцев — 5 г.

    Способ приготовления:

    • Нарежьте чеснок и лук как можно мельче.
    • В чашу мультиварки наливаем масло, кладем лук и чеснок, включаем режим «Выпечка» на 5 минут.
    • Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, удалить из них семенную часть, мякоть протереть через сито.
    • В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи, все перемешать и добавить эту массу к луку и чесноку. Добавьте уксус.
    • Включить мультиварку на 5 минут, выбрав режим тушения.
    • Мелко нарежьте молодые кабачки и другие овощи (морковь еще лучше натереть на терке), положите в мультиварку, перемешайте и включите прибор в режим «Тушение» на 75 минут.
    • Пока овощи тушятся, подготовьте банки, простерилизовав их в духовке или обсушив паром.
    • Подготовленную икру разложить по банкам, закупорить, перевернуть, укутать, дать остыть. Не нужно стерилизовать закуску в банках.

    Этот рецепт не только прост, но и пикантен. Обилие специй придает закуске неповторимый вкус.

    Простой рецепт кабачковой икры

    • кабачки — 1,5 кг;
    • морковь — 0.5 кг;
    • лук репчатый
    • – 75 г;
    • помидоры
    • – 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • соль
    • — 20 г.

    Способ приготовления:

    • Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
    • Нарезанные небольшими кусочками, предварительно вымытые и очищенные, морковь, перец, кабачки.
    • Помидоры ошпарьте кипятком, очистите, удалите из них семена, мякоть перетрите через сито.
    • Овощи, кроме помидоров, отварить до мягкости, снять со сковороды, измельчить блендером.
    • Смешать с луком, солью и уксусом, томатным пюре, тушить вместе 30 минут.
    • Разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

    Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, имеет низкую калорийность и обязательно понравится приверженцам здорового питания.

    Видео: кабачковая икра, как в СССР

    Я уже 4 порции на зиму закрыла и буду готовить еще!

    Видео: кабачковая икра, заготовка на зиму без стерилизации

    Из множества рецептов кабачковой икры легко найти тот, который станет вашим любимым.Можно попробовать создать свой «фирменный» рецепт, но много закусок по рецепту готовить не стоит: лучше дополнить опытный образец несколькими баночками закусок, приготовленных по одному из проверенных рецептов из тех. собрано в этом материале.

    Самая вкусная и простая домашняя кабачковая икра, рецепт на зиму

    Вкуснейшая кабачковая икра считается одним из самых известных блюд в постсоветских странах. Многие русские эмигранты, проживающие сегодня в Америке, Германии и многих других странах, пытаются найти его в продаже, но разве это не лучшее доказательство невероятной популярности этого незатейливого лакомства?
    Хотя дело не только во вкусе.Кабачковая икра невероятно полезна. Давно известно, что его рекомендуют использовать в питании детей раннего возраста и пожилых людей, а также тех, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом. А для больных гепатитом это вообще настоящее спасение. Во многом польза для организма возлагается на главный ингредиент – силу кабачка, известного как прекрасное очищающее средство, как низкокалорийный продукт, как овощ, обеспечивающий организм важнейшими витаминами и микроэлементами.А «букет» полезных свойств икры дополняют морковь и лук. В результате простой рецепт, с которым справится новичок, становится не только любимым лакомством, но и настоящим лекарством.

    Однако есть и проблема. Сегодня можно найти множество рецептов кабачковой икры. Но в большинстве случаев заготовку, приготовленную по этим рецептам, потом никто не хочет есть лишнего. Как добиться того самого настоящего вкуса, который многие из нас помнят с детства? Перепробовав множество рецептов, я нашла именно самый вкусный, и теперь он мой любимый (конечно, вместе с кабачковой икрой, как в магазине).Рецепт достаточно простой, подойдет как для приверженцев ПП, так и для следящих за фигурой. Такую икру можно давать детям (с 2 лет). Из продуктов неизвестного происхождения в рецепте только томатная паста, но ее при желании можно приготовить и в домашних условиях. Но какая вкусная эта икра! Так же многие варианты магазина с ним не сравнится! Очень нежный, ароматный, с легкой кислинкой, сладкими нотками и легким запахом чеснока. Это овощное лакомство обязательно нужно попробовать! Кроме того, все используемые продукты очень доступны по цене; специальные кулинарные навыки не требуются.Икру из кабачков на зиму лучше заготавливать в августе-сентябре, когда на рынке кабачки наземные, натуральные, самые вкусные и полезные. А в это время можно приготовить вкуснейшую икру из баклажанов, советую посмотреть рецепт.

    Ингредиенты:

    • 1 кг цукини;
    • 300 г моркови;
    • 500 г лука;
    • 30 г чеснока;
    • 3 ст.л. без горки томатной пасты;
    • 1-1.5 ч. л. соли;
    • 0,5 ч.л. молотого черного перца;
    • 0,5 ст.л. сахара;
    • 150 мл растительного масла без запаха;
    • 20 г молодого укропа.

    Чем хорош этот рецепт и так ли он вкусен, как на фото? Да, получается очень вкусно и достаточно просто. Все овощи по отдельности обжариваются до полуготовности на растительном масле. У каждого свое время готовности и благодаря такому способу приготовления мы чувствуем каждый овощ и наша задача почти доесть его.Лук должен стать хрустящим, а морковь и кабачок — мягкими, но не разваливающимися. Соль и перец добавляются в конце приготовления, их можно регулировать по своему вкусу. Это касается и томатной пасты, ведь производители разные и концентрация томатов у всех разная. И еще – в рецепте не используется уксус для консервации продукта, что придает икре не всем приятный кисловатый вкус.

    Как приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму, пошаговый рецепт

    Если вы хотите закатать кабачковую икру в банки на зиму, то первым делом тщательно вымойте тару.Желательно использовать для этого пищевую соду, а не привычные средства для мытья посуды. Сода безопаснее и лучше убивает микробы. Хотя различные гели дают скрипучую чистоту, полная дезинфекция не гарантируется. Кроме того, ополаскивать посуду после использования химических средств следует не менее 20-30 минут. Делает ли это каждый из нас?
    Потом стерилизуем банки, написано подробнее. Стерилизованные банки должны быть горячими, когда вы будете наполнять их икрой (фото шаг 17).

    1.Для удобства сначала подготовьте все овощи. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.

    2. Нарежьте кабачки. В принципе, размер кубиков особого значения не имеет, все равно в дальнейшем будем все измельчать. Кабачки следует выбирать молодые, со свежей зеленой кожицей. Если плоды перезрелые, их необходимо очистить от кожуры и вырезать жесткие косточки.

    3. Крупно нарежьте лук. На сковороду наливаем треть от общего количества масла, разогреваем его и выкладываем лук.

    4. Обжарить на средне-сильном огне до полуготовности, сильно обжаривать не будем. Лук должен стать коричневым и золотистым, но остаться хрустящим.

    5. Перекладываем лук в глубокую кастрюлю, в которой будем варить кабачковую икру.

    Кастрюлю желательно брать с толстым дном, из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная кастрюля для икры не подойдет, так как в ней овощи могут подгореть.

    6.В эту же сковороду добавить масло (еще 1/3) и выложить натертую морковь. Передерживать его тоже не будем, просто доведем до мягкости.

    7. Также переложите в кастрюлю морковь.


    8. Теперь кабачки вместе с оставшимся растительным маслом отправляем на сковороду. Также обжарить до мягкости.

    9. Добавить к остальным овощам.

    10. Пюрировать полученную смесь. Благодаря тому, что все овощи обжариваются до полуготовности, масса получается не пюреобразной, а мелкими кусочками.

    11. Добавьте томатную пасту.

    12. Соль и перец.

    13. Домашняя икра получилась густой и легко подгорает, поэтому добавьте в нее 1-1,5 стакана кипяченой воды.

    14. Теперь вы получаете именно ту консистенцию, которая вам нужна.


    15. Добавить в смесь травы и мелко нарезанный чеснок.

    16. Включить очень слабый огонь и варить икру около 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

    17. Вкусная закуска готова. Его можно есть сразу горячим, но холодным он вкуснее. А можно закатать кабачковую икру на зиму в банки. Для этого черпаком положите горячую икру в горячую стерилизованную банку (чтобы стекло не треснуло).

    18. Кабачковую икру на зиму необходимо простерилизовать в банках. Почему-то многие хозяйки опасаются этого предмета. На самом деле ничего сложного в этом нет.
    Вам понадобится большая кастрюля.На дно кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками, накрываем крышками (их тоже не помешает обработать, если только опустить в кипяток на пару минут), залить водой» плечи».

    19. Слегка накрыть банки крышками (не закручивая) и включить небольшой огонь. Пол-литровые необходимо стерилизовать при слабом кипении 40-50 минут, имеющие объем 750 мл — 60-70 минут, а литровые банки — 90 минут. Время отсчитывается от закипания.По мере испарения воды можно добавлять кипяток.

    20. Осталось только закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

    21. Икра кабачковая в домашних условиях готова. Убираем на хранение в чулан или погреб. Когда он постоит, вкус станет более насыщенным, но в то же время и более нежным. Можно просто есть с хлебом, и добавлять в любой гарнир. А если сделать бутерброд со сливочным маслом, получится настоящее лакомство.
    Приятного аппетита, удачных приготовлений и нежной зимы!

    Одна из самых популярных закусок впрок – кабачковая икра. Многие семьи знают, как заготовить кабачковую икру на зиму. С ее помощью можно разнообразить гарнир, приготовить бутерброды. Разнообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как в детстве, или как из магазина сегодня. Мы собрали 7 лучших рецептов…Какой бы из них вы ни выбрали, результат гарантированно будет успешным.

    Икра кабачковая «Вкус детства» (классический рецепт)

    Икра кабачковая, как в детстве

    Ингредиенты:

    • кабачки — 3 кг;
    • лук репчатый
    • – 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • чеснок
    • — 1,5 головки;
    • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • сахарный песок
    • – 2 столовые ложки;
    • уксус столовый
    • (9%) — 2 столовые ложки;
    • томатная паста
    • – 4 столовые ложки;
    • укроп (свежий) – полпучка;
    • петрушка (свежая) — полпучка;
    • перец черный молотый – половина чайной ложки;
    • масло растительное — 0.25-0,3 литра.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачки вымыть, очистить от семян и нарезать полукольцами толщиной 1,5 сантиметра. Если кабачки молодые (до 20 см), можно их не чистить, а нарезать шайбочками.
    2. Очищенную морковь натереть на терке, чеснок измельчить, лук нарезать как угодно, но не слишком крупно.
    3. Обжарить кабачки с двух сторон в большом количестве масла.
    4. В другой сковороде посыпать лук и морковь.
    5. Кабачки и лук с морковью отдельно измельчить блендером и только потом соединить.
    6. Зелень измельчить блендером, положить к овощам.
    7. Варить их на медленном огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе сгорит.
    8. Добавьте остальные ингредиенты, перечисленные в классическом рецепте, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
    9. Разложить в банки, которые необходимо стерилизовать при варке овощей. Накрыть крышками, простерилизованными в кипящей воде.
    10. Поместите банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 15 минут, если они пол-литровые, или 20 минут, если они больше.Постелите на дно кастрюли тряпку, чтобы банки не треснули.
    11. Свернуть или завинтить крышки. Закуска должна остыть под теплым пледом или старым пуховиком.

    Кабачковая икра, приготовленная по классическому рецепту, наверняка многим напомнит вкус закуски, которую они ели в детстве. Сегодняшние дети тоже любят его, несмотря на слегка острый вкус. Но им понравится и икра «Пальчики оближешь», которая получается еще нежнее.

    Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

    Икра цуккини без уксуса

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1.5 кг;
    • морковь — 0,75 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,5 кг;
    • масло растительное
    • — 0,2 л;
    • паста томатная — 0,2 л;
    • сахар
    • — 100 г;
    • соль
    • – 30 г;
    • вода — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Вымытые и очищенные овощи, кроме моркови, нарезать. Натереть морковь.
    2. Приготовьте овощи, залив их водой, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте часто помешивать, чтобы избежать пригорания.
    3. Пюрировать с помощью блендера.
    4. Пюре смешать с остальными продуктами, проварить все вместе четверть часа.
    5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и одеялом, дать остыть.

    При заготовке этой закуски на зиму не используется уксусная кислота, однако она хорошо хранится. При этом вкус у нее насыщенный и в то же время нужный – пальчики оближешь! Если вы не знаете, как сделать икру без уксуса, вам сюда.

    Икра диетическая

    Икра диетическая из кабачков

    Ингредиенты:

    • кабачки — 1,5 кг;
    • морковь — 0,4 кг;
    • лук — одна головка;
    • помидоры
    • – 0,4 кг;
    • Перец болгарский — 0,4 кг;
    • уксус столовый
    • (9%) — 20 мл;
    • масло растительное
    • — 10 мл;
    • соль
    • — 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте все овощи на мелкие кусочки. Очистите помидоры перед тем, как залить их кипятком.
    2. Обжарьте лук до золотистого цвета на небольшой сковороде, используя минимальное количество масла.
    3. Остальные овощи, кроме томатов, отварить в подсоленной воде.
    4. Измельчить все ингредиенты, включая нарезанные кубиками помидоры.
    5. Варить не менее получаса, за 5 минут до готовности вливая уксус.
    6. Разложите банки (разумеется, чистые, стерилизованные), закройте крышками. Хранить зимой лучше в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

    Диетическая икра готовится практически без масла и с минимальным содержанием уксуса, специи также не используются, но при этом имеет прекрасный вкус. Но калорийность у нее мизерная, что непременно понравится людям, следящим за фигурой. Они должны сделать эту заготовку на зиму.

    Острая кабачковая икра

    Икра кабачковая острая (кабачковая аджика)

    Ингредиенты:

    • кабачки — 3 кг;
    • морковь
    • – 1,5 кг;
    • острый перец – 2 стручка;
    • кислых яблок — 1 кг;
    • лук — 1 кг,
    • томатная паста — столовая ложка.

    Процесс приготовления:

    1. Все овощи после мытья и очистки нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась острее, не удаляйте из перца семена.
    2. Тушить овощи 10 минут.
    3. Пропустить яблоки через мясорубку, удалив из них сердцевину.
    4. Добавить к овощам яблоки, тушить еще 10 минут.
    5. Добавьте томатную пасту, тушите еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.Закройте банки металлическими крышками и все.

    Острая кабачковая икра по вкусу чем-то напоминает домашнюю аджику. Его энергетическая ценность минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует похудению. Заготовить его на зиму нужно хотя бы раз!

    С томатной пастой и майонезом

    Икра цуккини с томатной пастой и майонезом

    Ингредиенты:

    • кабачки — 2 кг;
    • морковь
    • – 200 г;
    • лук — 300;
    • майонез (калорийный) — 0.2 л;
    • масло растительное
    • — треть стакана;
    • паста томатная — 0,2 л;
    • уксус столовый (9%) – полторы столовые ложки;
    • сахар
    • – полторы столовые ложки;
    • соль
    • – столовая ложка;
    • паприка — чайная ложка;
    • Перец черный молотый — половина чайной ложки.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на растительном масле. Измельчить блендером.
    2. Кабачки измельчить на кусочки с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
    3. Тушить кабачки и другие овощи вместе 1,5 часа.
    4. Добавить все остальное, тушить еще полчаса.
    5. Распределив по банкам, простерилизуйте их четверть часа.
    6. Печать. Заворачивать не надо.

    Этот рецепт стоит попробовать тем, кто ищет что-то новое. Такая икра хорошо хранится зимой даже при комнатной температуре.

    Икра кабачковая «Острая» (в мультиварке)

    Икра кабачка в мультиварке

    Ингредиенты:

    • молодые кабачки — 750 г;
    • репчатый лук
    • – 250 г;
    • морковь
    • – 300 г;
    • Перец болгарский — 200 г;
    • томатная паста
    • – 100 г;
    • масло подсолнечное
    • (рафинированное) — 50 мл;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар, соль, куркума, мускатный орех, кориандр молотый, перец черный — по чайной ложке.

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок раздавить, лук мелко нарезать и обжарить в чаше мультиварки 5 минут.
    2. Смешать с томатной пастой, специями, солью и подсластителем, тушить еще 5 минут.
    3. Мелко нарезанные овощи положить на решетку и тушить полтора часа.
    4. Осталось разложить по баночкам, закупорить, дать остыть под крышками.

    Пикантный вкус кабачковой икры по этому рецепту придает обилие специй.Важно, что эта закуска не требует измельчения в блендере.

    Икра кабачковая, как из магазина

    Икра кабачковая, как из магазина

    Ингредиенты:

    • кабачки (молодые) — 1,5 кг;
    • морковь — 0,4 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,5 кг;
    • томатная паста
    • – 60 г;
    • мука пшеничная
    • – 40 г;
    • корень петрушки – 1 шт.;
    • соль
    • – 40 г;
    • масло подсолнечное
    • — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачки нарезать тонкими шайбами, обвалять в большом количестве муки, обжарить и измельчить блендером.
    2. Обжарить нарезанный лук, морковь, смешать с кабачками.
    3. Все смешать и тушить полчаса.
    4. Распределив по банкам, простерилизуйте их 20 минут, укупорьте.

    Наличие в составе муки придает этой икре сходство с магазинной икрой. Ради интереса попробуйте приготовить его дома.

    Все рецепты кабачковой икры хороши по-своему, есть смысл сделать закуску на несколько из них, чтобы зимой сравнить их вкусовые качества.Главное, не забудьте разместить на банках наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, можно и кабачки.

    Елена Пронина

    Мне кажется, нет человека, который не пробовал кабачковую икру. Его подают еще в детском саду, хотя в моем детстве его нам почему-то не давали)).

    Всем знакомо очень вкусное сочетание икры и вареного яйца, его удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

    Классический рецепт кабачковой икры известен давно. Обязательными продуктами являются кабачки, морковь, лук и помидоры. Вместо томатов предлагаю использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не требуется, ведь жидкости в ней будет не много.

    И мы не ищем легких путей… Чтобы икра получилась вкусной, будем обжаривать все овощи отдельно и ничего заранее не измельчать.

    Итак, для приготовления классической кабачковой икры на зиму нам потребуются все продукты по списку.

    Тщательно вымойте овощи, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Молодые кабачки чистить не нужно.

    В казан или кастрюлю наливаем треть растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Выложить лук на тарелку.

    При необходимости добавить в казан еще масла и обжарить морковь. Добавляйте масло по мере необходимости, но его количество не превышает 100 мл.Выньте обжаренную морковь в отдельную посуду.

    Добавить в казан оставшееся масло и обжарить все кабачки. Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы не слиплись и не подгорели. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

    Когда все овощи станут достаточно мягкими, пюрируйте их ручным блендером.

    Поставить на огонь, довести до кипения, нагревать еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени перемешивайте.Протертая икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.

    Снова подогреть икру 10 минут под крышкой, добавить выдавленный чеснок и уксус. Насчет перца могу сказать, что паприку я добавила на этапе обжарки кабачка. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно накрывать.

    Попробуйте, чтобы вам понравился вкус.Добавьте то, чего не хватает, если это необходимо. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, а вот вкус томатной пасты может быть разным. Советую добавлять частями, а не все сразу.

    Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру в банки, а сделать самый маленький нагрев и заложить икру в кипящую форму.

    Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Крышки прокипятить в течение пяти минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышками.Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм.

    Приятного аппетита!

    Низкоуглеводный фрукт, который ест как овощ

    Этот пост представлен вам по просьбе моей невестки Лизы.

    Лиза — заядлый садовник и заклинательница растений. Живет ли она в большом доме с двором, в квартире с крошечной террасой или в месте с общественным садом, она выращивает великолепные травы и овощи.

    Сейчас Лиза переживает кризис, известный как «зеленый прилив». Если у вас есть опыт выращивания кабачков, то вы знаете, что «зеленый прилив» — это время года, когда вы собираете так много кабачков, что не знаете, что с ними делать.

    Поскольку сорняки (не рекреационные и не лекарственные, а назойливые незваные гости) — единственное, что я когда-либо выращивал в изобилии, у меня никогда не было этой проблемы.

    Что касается проблем, мне нравилось думать о слишком большом количестве кабачков.

    На моей кухне кабачки чаще всего появляются в качестве гарнира, обжаренного со сладким луком и базиликом, или как ингредиент низкоуглеводного шоколадного торта.

    При рассмотрении того, что еще я мог бы с ними сделать, zoodles были первым, что пришло мне на ум. Используя спирализатор, свежие кабачки становятся здоровой заменой макарон с низким содержанием углеводов или основой для салата.

    А потом есть обычные подозреваемые: рататуй, минестроне, хлеб с цуккини, запеканки, фриттаты, пироги с заварным кремом и кексы.

    Но если вы последние несколько лет не жили вне сети, вы знаете о zoodles и хорошо разбираетесь в этих других вариантах.

    Что касается заготовок, вы можете измельчить их, нарезать ломтиками, нарезать кубиками или нарезать кружками или полумесяцами. Вы также можете выдолбить их и сделать лодку или целую флотилию из мяса, сыра или фаршированных зерном судов.

    Фото цветов Лизы

    И, конечно же, цветы цуккини бывают не только великолепными, но и фантастически фаршированными и жареными, фаршированными и запеченными или слегка обжаренными в кляре, как темпура.

    Несмотря на то, что большинство продуктов из цуккини являются пикантными по своей природе, тыква является фруктом с ботанической точки зрения.

    Вздутая завязь цветка кабачка, кабачка, который мы знаем и любим, технически является ботанической ягодой, называемой «пепо».

    Европейцы называют кабачки кабачками, а любители иногда называют кабачки «цуками».

    Археологические исследования показывают, что кабачки появились в Америке от 8000 до 10000 лет назад.

    Это была основа рациона коренных американцев и одна из «трех сестер»: зимние кабачки, кукуруза и вьющиеся бобы.

    Каждая из трех сестер внесла свой вклад в рост других культур, и вместе их урожай составил сбалансированную диету. Очень впечатляет.

    Сквош был привезен в Италию европейскими исследователями. Длинные кабачки, которые мы знаем сегодня, были выращены из круглых пухлых кабачков, привезенных в Италию.

    Он вернулся в Соединенные Штаты через итальянских иммигрантов и начал появляться в меню ресторанов в 1920-х годах. Продаваемый как «итальянский сквош», он быстро завоевал популярность.

    Несмотря на то, что кабачки любят во всей нашей стране, на Северо-Востоке их празднуют.

    Жареные палочки из цуккини, подаваемые с гарниром из маринары, являются повсеместным пунктом меню в ресторанах Питтсбурга. В каких ресторанах готовят лучше всего – это горячо обсуждаемая тема.

    В некарантинные годы в городе Обец, штат Огайо, проходит бесплатный четырехдневный фестиваль кабачков.

    Фестиваль включает таких артистов, как Тед Ньюджент, кулинарные конкурсы в категориях десертов и хлеба, а также призы за лучшие домашние кабачки.

    Тем временем в Истоне, штат Пенсильвания, жители готовятся к ежегодной вегетарианской гонке. Здесь разыгрываются призы за самые быстрые из резных кабачков легковые и грузовые автомобили, которые «раздавят конкуренцию».

    Говоря о кабачках, урожай желтых или кривошейных кабачков Лизы тоже почти готов к уборке.

    Несмотря на то, что желтый кабачок отличается по цвету и форме от цуккини, он имеет схожий вкус и текстуру. Он хорошо сочетается с цуккини в большинстве блюд, добавляя дополнительный цвет и тонкий аромат.

    Мой зять Кентон использует это сочетание, чтобы приготовить свою любимую лазанью с цуккини. Это вкусное, кето-дружественное блюдо с низким содержанием углеводов, которое любят даже дети.

    Ниже его рецепт, а также один из моих рецептов гарнира из кабачков и зеленого горошка.

    Я также включил ссылки на другие рецепты, которые вы, возможно, захотите изучить.

    Если у вас нет огорода, из которого можно было бы собирать тыкву, в это время года на местных фермерских рынках и в бакалейных лавках их достаточно.

    Воспользуйтесь сезоном и повеселитесь.Вы можете приготовить новое восхитительное блюдо и одновременно напугать своих детей или членов семьи.

    «Вот, дорогая. Попробуй пепо. Я приготовила для тебя вздутый яичник, блюдо из ягод.»

    Нет? Милая. Мне еще жареного кабачка в пивном кляре!

    Лазанья Kenton’s

    4 желтых или зеленых цукини (я обычно использую половину и половину для дополнительного цвета)

    1 фунт говяжьего фарша (Вы можете заменить молотую колбасу. Я предпочитаю половинку. Можно использовать тофу, если вы вегетарианец.)

    Банка соуса маринара на ваш выбор (или 2 чашки домашней маринары.)

    1 чашка сыра рикотта

    1 яйцо

    1/2 чашки сыра пармезан

    1 упаковка тертой моцареллы (8 унций)

    3 9 перец по вкусу

    Разогреть духовку до 350 градусов.

    В средней миске смешайте рикотту с половиной моцареллы и половиной сыра пармезан. Смешайте с яйцом. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и охладите.

    Обжарьте говядину в большом сотейнике, затем слейте воду.Смешайте с маринарой и дайте настояться от 30 минут до часа.

    Пока варится мясной соус, отрежьте кончики кабачков и нарежьте их вдоль на полоски в виде лапши для лазаньи. Если у вас есть мандолина, это поможет держать их ровными.

    Слегка смажьте маслом дно и стенки формы для выпечки. Я обычно готовлю в большой кастрюле из стекла Pyrex.

    Начинайте выкладывать цукини, сырную смесь и ложку соуса из говядины слоями в форму для запекания. Убедитесь, что вы держите слои ровными, чтобы все хорошо готовилось вместе.

    Украсьте верхний слой лазаньи остатками моцареллы.

    Выпекать в духовке при температуре 350 градусов от 45 минут до часа.

    При извлечении лазаньи дайте постоять несколько минут, чтобы все осело. Иногда я использую смазку для индейки, чтобы всосать немного воды во время приготовления (или после), но это не обязательно.

    Нарежьте и наслаждайтесь

    Вот прекрасный летний гарнир, который я приготовил из мяты и базилика, которые были у меня под рукой.

    Сквош-крукнек и соте из зеленого горошка

    2 столовые ложки оливкового или канолового масла

    1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками

    3 желтых тыквы, нарезанных кружочками

    1/2 пакета замороженного зеленого горошка (около 6 унций)

    3 1

    3 1 /2 стакана базилика, нарезанного

    1/2 стакана мяты, нарезанного

    Соль и перец по вкусу

    Обжарить лук в масле на сильном огне до готовности.он начинает быть прозрачным. Добавьте тыкву и продолжайте обжаривать, пока края не станут коричневыми. Время от времени нужно аккуратно помешивать, чтобы тыква не подгорела.

    Убавьте огонь до минимума. Добавьте горошек и продолжайте готовить 3-4 минуты. Добавить зелень, соль и перец по вкусу. Аккуратно кинуть. Подавать горячим.

    На четыре порции

    Картофельные оладьи — одно из моих любимых блюд. Прошлые попытки приготовить оладьи из цуккини провалились. Когда я увидел этот рецепт с использованием приправы Old Bay для придания «крабового» вкуса, я подумал, что попробую.

    Мне понравилось на булочке, как на бутерброде с крабовым пирогом. Это рецепт, который я обязательно приготовлю снова.

    Торты из цуккини с имитацией краба

    https://www.almanac.com/recipe/zucchini-mock-crab-cakes

    Этот лимонный суп орзо готовится быстро, легко, легко и ярко. Я люблю почти все со свежей зеленью и лимонами.

    Я еще не пробовал рецепт супа с кокосовым молоком, но планирую сделать это в ближайшее время. Это также требует красного карри. Один из моих любимых вкусов.

    Цуккини Лимонный суп Орзо

    https://www.almanac.com/recipe/lemon-zucchini-orzo-summer-soup

    Летний суп из кабачков с кокосовым молоком от Хайди Суонсон

    https://www.thekitchn.com/recipe-heidi-swansons-summer-squash-soup -recipes-from-the-kitchn-219567

    Цветы цуккини трудно найти в моем лесу. Если кто-нибудь попробует это, я хотел бы услышать об этом.

    https://whiteonricecouple.com/recipes/stuffed-zucchini-flowers/

    Существует множество рецептов кето и низкоуглеводных блюд с использованием тыквы.Этот пирог также не содержит глютена.

    https://aroundthefamilytableblog.com/2020/07/28/zucchini-pie-quiche-thm-s-gluten-free-and-sugar-free/?fbclid=IwAR3Mtao63pMzriHmqOMhSFGSIg1acL_jq75CAFGak-PWSBQsNZnlao9WVCo

    Эти сырные кабачки вафли находятся в моем списке, чтобы попробовать.

    https://mylifecookbook.com/zucchini-waffles-gf-low-carb-paleo/

    Чтобы получить больше удовольствия от низкоуглеводного питания, попробуйте эти лодочки с тако.

    https://reciperunner.com/cheesy-taco-stuffed-zucchini-boats/

    Попробуйте почерневшие кабачки добавить в тако в качестве ароматной начинки.

    https://www.wellplated.com/zucchini-tacos/

    Я не большой любитель смузи, но мои дети — такие. Кабачки — отличное дополнение к смузи или зеленым сокам. Вот черничная версия от The Minimalist Baker.

    Creamy Zucchini Blueberry Smoothie

    В этом рецепте вместо нута в хумус используются цуккини. Это прекрасная замена палео-пипам или людям, сидящим на ограничительных диетах.

    https://detoxinista.com/raw-hummus/

    Питательная противоположность сырого хумуса на основе цуккини. Я даю вам картофель фри из кабачков в пивном кляре.

    https://www.google.com/amp/s/www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/beer-battered-zucchini-curly-fries-3364753.amp

    Это удивительная подборка рецептов кабачков от Вкус дома.

    https://www.tasteofhome.com/collection/recipes-you-didn-t-know-you-could-make-with-zucchini/

    Если ничего из вышеперечисленного вам не подходит, я предлагаю следующий список из « Весь день я мечтаю о еде» .

    По просьбе Лоры на этой неделе я приготовила для Кэролайн низкоуглеводные блондинки. Хотя они не имеют ничего общего с цуккини, это фантастическая низкоуглеводная версия любимой классики.

    Весь день я мечтаю о еде — это не только название моего любимого блога; это также отличный блог. Я сделал много рецептов здесь с большим успехом.

    https://alldayidreamaboutfood.com/low-carb-keto-zucchini-recipes/

    Ферментированная черная фасоль, цуккини, обжаренные во фритюре – супы Ahoy

    В последние годы

    Цуккини стал одним из моих самых любимых овощей.Они доступны в супермаркетах круглый год, особенно летом, когда они лучше всего. Поскольку мы больше не молодеем, мы ценим нежную, простую в приготовлении, легко съедаемую и относительно здоровую пищу.

    Сам по себе цуккини на вкус пресный. Чтобы решить эту проблему, я использую ароматические ингредиенты, чтобы придать блюду столь необходимый аромат. Используя немного ферментированных черных бобов и китайское вино или хересное вино, я волшебным образом превращаю это обычное блюдо во вкусное китайское блюдо.Это мой простой и полезный способ приготовления настоящей китайской еды. Вы можете сделать это блюдо настолько простым, насколько захотите. Или вы можете легко оживить блюдо, добавив другие ингредиенты, чтобы сделать его настолько экзотическим, насколько пожелаете ваши вкусовые рецепторы.

     

    Ферментированные цуккини из черной фасоли, обжаренные во фритюре

    В горячую сковороду с маслом добавить лук, чеснок и ферментированную черную фасоль. Быстро обжаривайте в течение примерно 30 секунд, чтобы раскрыть аромат. (Добавьте нарезанный зеленый перец, если хотите.)

    Добавьте кабачки и быстро обжарьте на сильном огне, добавьте немного соли и черного перца, 1 чайную ложку обычного соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, перемешайте, перемешайте. Также добавьте 1/2 столовой ложки вина (китайского или хереса), перемешайте по мере необходимости и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, но все еще хрустящими. Чтобы сделать его еще лучше, добавьте в конце 1/2 чайной ложки кунжутного масла, разложите по тарелкам и подавайте. (Совет: я не использую имбирь в этом блюде. ​​Иногда мне нравится использовать зеленый сладкий перец.)

     

    Распечатать рецепт:

    Ферментированная черная фасоль, цуккини, обжаренный во фритюре

    Ингредиенты и инструкции

    2 средних цукини, нарезанных на небольшие кусочки
    1 средняя луковица, 2 зубчика чеснока, нарезанных
    1 зеленый болгарский перец, нарезанный (можно пропустить, по желанию)
    1 чайная ложка ферментированной черной фасоли, используйте больше или меньше по своему усмотрению
    соль и черный перец по необходимости, по желанию
    1 столовая ложка устричного соуса
    1 чайная ложка обычного соевого соуса
    1/2 столовой ложки китайского кулинарного вина или хереса
    1/2 чайной ложки кукурузного крахмала, при необходимости смешайте с 2 столовыми ложками воды для загущения соуса
    1/ 2 чайные ложки или меньше кунжутного масла, украсить в конце, по желанию

    В горячую сковороду с маслом добавить лук, чеснок и ферментированную черную фасоль.Быстро обжаривайте в течение примерно 30 секунд, чтобы раскрыть аромат. Также добавьте болгарский перец, если используете.

    Добавьте кабачки и быстро обжарьте на сильном огне, добавьте немного соли и черного перца, 1 чайную ложку обычного соевого соуса, 1 столовую ложку устричного соуса, перемешайте, перемешайте. Также добавьте 1/2 столовой ложки вина (китайского или хереса), перемешайте по мере необходимости и готовьте, пока кабачки не станут мягкими, но все еще хрустящими. Вмешайте приготовленную смесь кукурузного крахмала, чтобы при необходимости загустить соус. В конце добавьте 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Этот прекрасный гарнир можно приготовить за 15 минут.(Советы: я не люблю использовать имбирь в этом блюде.)

     


    . Все права защищены.

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    лучших блюд, приготовленных во фритюре: 17 рецептов, которые стоит попробовать

    Хрустящие снаружи, тающие во рту внутри… приготовление во фритюре дает такие впечатляющие результаты при правильном приготовлении, что трудно воссоздать это восхитительное кулинарное волшебство любым другим способом способ.

    Представьте себе жизнь без обжаренного во фритюре золотистого хрустящего цыпленка, идеального картофеля фри, хрустящего снаружи, воздушного внутри и темпуры в нежной корочке панко. И это только начало.

    Независимо от того, ищете ли вы легкие закуски или элегантные идеи для закусок, основных блюд или десертов, фритюрница удовлетворит все, от курицы до чуррос.

    Если вы новичок в жарке во фритюре, это может быть сложно для новичка. Вот несколько советов , которым нужно следовать , чтобы начать и избавиться от страха перед жаркой.

    Вот 16 блюд, приготовленных во фритюре, а также рецепт их приготовления:

    Рецепты жареных блюд

    1. Жареная курица

    Чтобы приготовить эту хрустящую и всеми любимую классику, вам понадобятся яйца, мука, соль и специи, курица и обильное масло с точкой горячего копчения. Шаги:

    • Приготовить тесто из взбитых яиц и муки.
    • Приправить тесто и обмакнуть в него кусочки курицы.
    • Поместить в холодильник на 30 минут, нагревая масло до 170 градусов Цельсия.
    • Поджарьте курицу и сразу подавайте.

    2. Жареные во фритюре мягкие крабы

    Для этого рецепта приготовьте крабов, артишоки, яйца, муку, масло, оливковое масло и соль. Тогда:

    • Приготовьте артишоки и замочите их в свежем молоке.
    • Взбить яйца и замочить в них живых крабов.
    • Слейте воду с крабов и артишоков и посыпьте мукой.
    • Крабы и артишоки, обжаренные во фритюре.

    3. Картофельные крокеты

    Человечеству никогда не надоедает сочетать углеводы и горячее масло, сочетание, которое наиболее характерно в этом рецепте:

    • Картофель очистить, сварить и размять в пюре с маслом.
    • Приправить солью, белым перцем, мускатным орехом, тертым сыром и яичным желтком.
    • Сформировать крокеты.
    • Обваляйте их в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
    • Обжарить в горячем масле.

    4. Темпура

    Темпура относится не к отдельному блюду, а к способу обжаривания во фритюре овощей, мяса или морепродуктов с использованием рисовой муки. За один веганский вариант:

    • Нарезка различных овощей (цветная капуста, морковь, кабачки, болгарский перец, спаржа и т. д.)) на небольшие палочки или соцветия.
    • Смешайте рисовую муку и газированную воду, чтобы приготовить тесто.
    • Обвалять овощи в кляре и обжарить.

    5. Картофельные самосы

    Вкусная индийская закуска, приготовленная из смеси специй и семян, лука, гороха и картофеля:

    • Замесите тесто и отложите в сторону, пока займетесь начинкой.
    • Разогрейте овощи и добавьте травы и специи. После приготовления добавьте картофель.
    • Соберите самсы, обжарьте до золотистого цвета и подавайте с чатни или йогуртовым соусом.

    6. Овощная пакора

    Еще одна вкусная веганская закуска с субконтинента, приготовленная из нутовой и рисовой муки, специй и овощей:

    • Из муки замесить тесто.
    • Смешайте овощи со специями и кориандром перед добавлением в тесто.
    • Обжарить во фритюре, затем выложить на кухонную бумагу.

    7. Тайские креветки

    Простой тайский рецепт закуски из морепродуктов. Вкусно подается с кисло-сладким соусом:

    • Смешать говяжий фарш и мелко нарезанные креветки.
    • Добавьте нарезанный лук-шалот и чеснок и хорошо приправьте.
    • Выложите ложкой на обертки для вонтонов и сверните.
    • Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

    8. Жареные бананы

    Кусочки жареного во фритюре подорожника, известные как tostones , являются любимым кубинским блюдом и являются вкусной закуской, которой наслаждаются на Карибах.

    • Обжарить ломтики подорожника до золотистого цвета.
    • Расплющите ломтики и снова обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
    • Подавать немедленно.

    9. Пельмени во фритюре

    Изготовленные в честь китайского Нового года, эти жареные во фритюре пельмени содержат свинину, зеленый лук и классические китайские ароматизаторы, такие как соя, имбирь и кунжут.

    • Сделать тесто.
    • Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с фаршем, имбирем и кунжутным маслом.
    • Раскатать на порции и начинить. Сложите треугольником.
    • Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

    10. Fritto misto — жареные морепродукты

    Вкусная летняя закуска при правильном приготовлении. Жареные во фритюре кальмары можно найти по всему Средиземноморью.Добавление капли белого вина в тесто придает ему дополнительный хруст.

    • Вымойте и подготовьте кальмара.
    • Разделите яйца и смешайте муку с белым вином до получения однородной массы.
    • Вмешайте яичные желтки, затем добавьте белки.
    • Покройте кальмары, обжарьте до золотисто-коричневого цвета и выложите на кухонную салфетку перед подачей с дольками лимона.

    11. Жареный во фритюре тофу

    Тофу не должен быть скучным. Придайте ему дополнительный хруст, поджарив его во фритюре, а затем подавайте с васаби и дайконом.

    • Смажьте тофу яйцом и панировочными сухарями.
    • Обжарьте во фритюре в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, затем слейте воду.
    • Украсьте классическими японскими украшениями.

    12. Аранчини

    Итальянские жареные рисовые шарики под другим названием. Можно приготовить как с мясной начинкой, так и с множеством вкусных вегетарианских блюд.

    • Приготовьте рис и добавьте пармезан перед тем, как дать ему немного остыть.
    • Добавить взбитое яйцо и приправить.
    • Сформируйте шарики и наполните их.
    • Перед обжариванием во фритюре обваляйте шарики во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
    • Украсить лавровым листом.

    13. Тайские блинчики с начинкой

    Этот традиционный рецепт состоит из стеклянной лапши, моркови, капусты, ростков фасоли, говядины и чили.

    • Замочите стеклянную лапшу и сделайте начинку. Оставьте смесь остывать.
    • Разложите обертки и заполните по отдельности. Используйте немного взбитого яйца, чтобы приклеить их.
    • Разогрейте масло и обжарьте во фритюре.
    • Слив на кухонной бумаге.

    14. Жареные шарики моцареллы

    Что может быть лучше жареных сырных шариков? Этот рецепт от Rosanna Marziale содержит два разных вида сыра, которые только и ждут, чтобы попасть в ваш рот.

    • Сварите горох и приготовьте томатный соус.
    • Отварить макароны и смешать с моцареллой.
    • Перед обваливанием в яйце и панировочных сухарях сделайте шар.
    • Обжарить во фритюре, затем слить воду.

    15. Жареные цветки кабачка

    Традиционное итальянское блюдо, эти цветы цуккини/кабачка имеют фруктовый оттенок благодаря виноградному суслу и свекольному кетчупу.

    • Приготовьте кетчуп из свеклы и виноградного сусла.
    • Приготовьте тесто для темпуры и обваляйте в нем цветки цуккини по отдельности.
    • Обжарить во фритюре и удалить.
    • Соберите блюдо из листа шисо.

    16. Чуррос

    Сладкие чуррос с шоколадным соусом – мексиканская закуска, подаваемая во всем латиноамериканском мире.

    • Растопите шоколад на водяной бане перед добавлением сливок и цедры апельсина.
    • Замесить тесто и добавить яйца.
    • Дать немного остыть, прежде чем наполнить кондитерский мешок звездообразной насадкой.
    • Нагрейте масло и выдавите тесто прямо в него.
    • Жарить 4-5 минут, один раз перевернув.
    • Вынуть, посыпать сахаром и корицей и сразу подавать с шоколадным соусом.

    17. Бенье

    Классика Нового Орлеана, которая заставит вас облизываться до восхода солнца.Посыпьте сахарной пудрой и цедрой лимона.

    • Муку просеять, всыпать дрожжи и замесить тесто.
    • Оставить подниматься, пока не увеличится вдвое.
    • Раскатайте и нарежьте на квадраты. Смажьте водой, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться.
    • Нагрейте масло и обжарьте бенье, как только масло станет достаточно горячим. Убедитесь, что они равномерно прожарены со всех сторон.
    • Посыпьте сахарной пудрой и сразу подавайте.

     

    Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.