Кабачковая икра покушать сразу: Кабачковая икра (на скорую руку)

0 Comments

Содержание

Кабачковая икра (на скорую руку)

Подготовить ингредиенты

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).
Зелень вымыть и порубить ножом.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло.
Выложить лук, немного посолить и тушить на медленном огне до мягкости, около 20 минут.

Добавить морковь и продолжать тушить еще около 7 минут.

Молодые кабачки или цукини вымыть, отрезать кончики и, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке (либо также на терке для корейской моркови).

Совет
В рецепте можно использовать не только молодые кабачки. Но с крупных кабачков обязательно нужно срезать грубую кожуру и икру придется дольше тушить.

Добавить кабачки в сотейник к овощам.

Перемешать и тушить около 20 минут, до мягкости (для немолодых кабачков времени для тушения может понадобиться больше).

К овощам добавить томатный соус и перемешать.

Совет
В рецепте рекомендую использовать хороший кетчуп или томатный соус (не путать с томатной пастой), т.к. они имеют приятный сладковатый вкус, который очень хорошо подчеркивает вкус, блюда и добавляет немного приятной сладости икре.

По желанию, томатный соус можно заменить свежими сезонными помидорами или томатами, консервированными в собственном соку. Но в этом случае, обязательно нужно добавить немного сахара, по вкусу.

Добавить в сотейник зелень с чесноком.

Кабачковую икру посолить и поперчить, по вкусу, перемешать и снять с огня.
Подавать в горячем или холодном виде.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт икры из кабачков с красным перцем

Кабачковая икра – одно из самых популярных в наших широтах блюд, которые можно приготовить из кабачков. Вариантов этого блюда множество, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. Мой способ приготовления не отличается особой оригинальностью, но изюминка в нем все же есть. Сейчас сезон кабачков, поэтому он не станет лишним в вашей коллекции рецептов.

Наша кабачковая икра будет красивого оранжево-красного цвета благодаря болгарскому перцу. Это очень полезный овощ, который благотворно влияет на сосуды, иммунитет и цвет лица. Перец укрепляет сосуды, разжижает кровь, предотвращает появления варикозного расширения вен (если носите каблуки, то не забывайте кушать перец или блюда, куда он входит). Перец способствует улучшению кровообращения, поэтому чрезвычайно полезен для мужского здоровья (возьмем на заметку, чем нужно мужа кормить!). Кабачки улучшают работу почек, способствуют выведению шлаков и избавляют от отеков, которые часто бывают летом.

Моя кабачковая икра готова к употреблению сразу же после приготовления, но наиболее богатый вкус у нее будет после ночи, проведенной в холодильнике. Хранить ее можно неделю. Если есть желание, то можно и на зиму закрыть.

Чтобы приготовить икру кабачковую с красным перцем, вам понадобится:

кабачки – 5 шт.
помидоры – 5 шт.
перец красный – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
уксус бальзамический – 2 ст. л.
чеснок – 5 шт.

сок томатный – 4 ст. л.
масло оливковое
перец свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить икру кабачковую с красным перцем:

1. Помидоры моем и надрезаем, потом заливаем кипятком и снимает кожицу. Если семена слишком крупные, то их также вырезаем. После чего разрезаем помидоры на кубики и заливаем их соком, даем некоторое время настояться; сок сыграет роль маринада.
2. Далее моем кабачки и перчики, их нарезаем кубиками, мелкими, как и помидоры. Из перчиков удаляем все семечки, а кабачки предварительно чистим от кожуры.
3. Лук с чесноком чистим и мелко режем, добавляем оливковое масло и воду и тушим в течение 5 минут.
4. Добавляем помидоры и продолжаем тушить еще 10 минут, они должны пустить сок.

5. Теперь открываем крышку на 5 минут, затем закрываем и продолжаем тушить еще 25 минут. В середине этого промежутка времени по вкусу перчим, солим и добавляем бальзамический уксус (его можно заменить лимонным соком).
6. Готовое блюдо ставим в холодильник на всю ночь. Подаем на хлебушке с зеленью.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Самая вкусная кабачковая икра + кое-что еще

На завтрак ела чернику ложкой из ведра. Что-то в этом есть)))

Ну а теперь про еду, как и обещала, тем более что сейчас сезон кабачков в разгаре, и рассказать я хочу в первую очередь о кабачковой икре. Эка невидаль, скажете вы. Ха. Я тоже так думала.


Кабачковую икру, конечно, многие любят и делают, я сама каждый год ее готовлю обязательно, но обычно «на поесть», на зиму не закручивала. Рецептов этого простого и вкусного блюда мильен, был и у меня свой любимый, но, знаете, я, кажется, его уже забыла. Потому что попробовала вот этот вариант, и все — мгновенное привыкание. Нереально вкусно. Вот просто не-ре-аль-но.

Рецепт когда-то давным-давно присмотрела у Маши-marikan.

В оригинале было так:

— 3 кг кабачков
— 2-3 шт. горького перца
— 4-5 шт. болгарского перца
— 100 г чеснока

— 700 г томатной пасты
— 700 мл воды
— 1 стакан подсолнечного масла
— 1 стакан сахарного песка
— 3 ст. л. соли
— 3 ст. л. 9% уксуса

Овощи надо было предварительно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в однородную массу. Но мне очень не хотелось заморачиваться с мясорубкой, и я решила сначала все приготовить, а потом пюрировать блендером, у меня же теперь есть замечательный разбрызгиватель блендер. Ну и готовить я решила все это дело в мультиварке, своей замечательной мультиварке Philips. Так что рассказываю сразу, как делала я.

Кабачки и перец очистить и нарезать кубиками. Острый перец (я взяла красный чили) и чеснок мелко порубить.

Томатную пасту смешать с водой и хорошенько разболтать. В рецепте надо было сначала довести эту томатную смесь до кипения, а потом вливать все остальное, поэтому я вылила смесь в чашу мультиварки и включила режим «Кипячение». Томатная паста начала сильно плеваться и забрызгала мне все вокруг, поэтому, когда я делала второй раз эту икру (да, я готовила ее два дня подряд, это совершенно наркотическая вещь), я просто смешала все в чаше и потом сразу на тушение. В общем, рекомендую делать так: томатную пасту смешать с водой, вылить в чашу мульти. Добавить масло, уксус, соль и сахар, хорошо размешать. Положить в чашу все овощи, перемешать. Закрыть крышкой, готовить в режиме «Тушение» 2-2,5 часа.

Когда приготовится, можно икру пюрировать, а можно оставить кусочками. Я часть пюрировала блендером, получилась однородная гладкая масса вот такого умопомрачительного цвета:

А часть оставила кусочками и так закатала. В стерилизованные банки, закрыть крышками. Все.

Это гастрономический оргазм. Серьезно. Это очень, вот просто очень, совершенно неприлично вкусная штука. В горячем и холодном виде. С хлебом, без хлеба, как угодно. В пюрированном виде это будет прекрасный соус к чему угодно — пасте, рису, мясу, котлетам и т. д., а еще мне подумалось, что если развести это добро бульоном, добавить пассерованный лук и, например, картофель, получится шикарный суп. Кусочками можно есть просто так, можно как закуску, можно опять же с чем угодно как гарнир. Да просто с куском черного хлеба, уже ум отъешь.

Когда готовила первый раз, взяла 1,6 кг кабачков, остальное пропорционально. На следующий день взяла уже 2 кг кабачков и добавила побольше болгарского перца, иначе он тут просто потеряется, хотя все зависит от размера «шт.». Самое главное, что хочу сказать — евреи, не жалейте заварки. Роль заварки тут выполняет томатная паста, острый перец и чеснок. Кладите больше. Будет вкуснее.

В процессе тушения я помешиваю пару-тройку раз, делаю это силиконовой лопаткой с длинной ручкой, ей очень удобно мешать в мульти. Тушить можно даже и дольше — овощи при тушении в мультиварке не разваливаются, а сохраняют свою форму, когда я готовила второй раз, решила все закатать кусочками, поэтому резала довольно мелко (на первом фото там видно частично эти кусочки), так вот они такими и остались, ничего не разварилось. Все-таки по части тушения мульти просто супер. Аромат… ааа ))))))

Если мультиварки у вас нет, все то же самое легко выполняется в обычном сотейнике с толстым дном. Сначала вылить туда томатную пасту с водой, довести до кипения, влить масло, уксус, добавить соль и сахар, размешать. Всыпать овощи, перемешать, готовить минут 40, прикрыв крышкой, изредка помешивая.

Ну и раз уж речь зашла о мультиварке, еще пара рецептов для нее.

Готовила вот такой очень простой и вкусный творожник с рисовой мукой.

— 300 г творога
— 55 г сахара
— 2 белка
— 100 г рисовой муки
— 1 ч. л. розовой воды
— 1 крупный персик

Белки взбить до мягких пиков.
Творог смешать с сахаром и розовой водой, взбить.
Добавить к творожной массе белки, еще немного взбить все вместе.
Добавить рисовую муку, перемешать.
Добавить кусочки персика, перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом чашу мульти, готовить в режиме «Выпечка» 45 минут.

Очень необычный получился пирог с точки зрения текстуры, он такой плотный и чуть влажноватый. Очень нежный, ароматный и вкусный. На второй день он показался мне гораздо вкуснее, чем на первый, не знаю, почему, может, отлежался, настоялся, что ли ))) можно есть и теплым, и холодным, и так и так вкусно.

Вместо персиков можно добавить любые фрукты-ягоды или сухофрукты, например, изюм. Ароматизировать можно ванилью, ну или чем еще душа пожелает. И, конечно, можно испечь творожник в духовке, тогда на 180С 35-40 минут, посматривайте.

И еще мне очень понравилось запекать в мультиварке картофель.

Я его просто режу дольками вдоль клубня, кладу в миску, поливаю ложкой-другой масла, посыпаю солью и красным острым (или сладким) перцем и хорошо руками перемешиваю. Потом в мульти, режим «Выпечка», 45 минут. В процессе помешиваю и переворачиваю.
Иногда и просто капаю в чашу мульти масло и сразу кладу туда картофель. Можно добавлять любые травы-приправы по вкусу, а еще можно запекать с луком и чесноком, тоже очень хорошо.

Уфф. Пока все 🙂

Кабачковая икра — как приготовить, чем полезна и лучшие рецепты

Кабачковая икра не только вкусное лакомство, любимое многими, но и невероятно полезный диетический продукт, который значительно обогатит твой организм. Чем же так полезна кабачковая икра? Как её приготовить? Какие рецепты самые лучшие? Узнай в нашей статье!

Содержание:

Кабачковая икра уже давно известна диетологам как невероятно полезный продукт. Она — малокалорийна и прекрасно усваивается организмом. В кабачках содержится большое количество полезных микроэлементов, таких как медь и железо, фосфор и натрий, большое количество органических кислот и витаминов В и С.

Полезные свойства кабачковой икры

Витамин С, также содержащийся в икре, стимулирует работу желудка, желчного пузыря, 12-перстной кишки, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, полезен при гипертонии, малокровии, лишнем весе, сердечно-сосудистых заболеваниях. Поскольку витамин С обладает противовоспалительными свойствами — кабачок полезен при астме, остеоартрозе и ревматоидном артрите, где воспаление играет большую роль.

В самом кабачке находятся фолаты полезные для профилактики гомоцистеина, а также пектиновые вещества (1,7—2%), количество которых в несколько раз превышает содержание их в таких широко распространенных овощах, как капуста белокочанная (0,6%) или морковь (0,5%). Под их влиянием нормализуется состояние микрофлоры кишечника. Эти вещества предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют их заживлению, побуждают перистальтику кишечника.

Не стоит забывать и о других ингредиентах кабачковой икры: от моркови и томата в кабачковой икре содержатся такие полезные для здоровья вещества, как бета-каротин и ликопин.

pinterest.com

Как приготовить кабачковую икру

Основные продукты для изготовления кабачковой икры: кабачки, морковь, лук, томатная паста. Добавляются также соль и специи. Кабачки для приготовления икры проходят через термическую обработку (в домашних условиях это может быть отваривание, запекание в жарочном шкафу или обжаривание).

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Кабачки 4 штуки;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Морковь 2 штуки;
  • Помидоры 3 штуки;
  • Подсолнечное масло 3 столовые ложки;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Отчисти кабачки от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек.
  2. Порежь кабачки некрупными кубиками, а морковь натри на крупной терке.
  3. В глубокую сковороду налей 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложи кабачки и морковь и добавь полстакана воды.
  4. Поставь на средний огонь и закройте крышкой.
  5. Мелко порежь помидоры.
  6. Когда кабачки станут мягкими, добавь две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посоли по вкусу и хорошо перемешай. Потуши еще немного, открыв крышку.
  7. В конце добавь мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью.

Кабачковая икра на зиму

Кабачковую икру можно готовить как со свежей подачей, так и консервировать на зиму. Поэтому тебе стоит обратить внимание на рецепт легкой консервации, который тебе понравится и займет достойное место в зимних запасах.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг болгарского перца
  • 3-4 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1 стакан масла;
  • 2 ст. ложки 9% -го уксуса;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца
  • 1-2 ст. ложки соли.

 

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно промой, очисти и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от кожуры и семян. Лук тоже нужно мелко порезать.
  2. Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.
  3. В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук.
  4. Переложи в нее овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.
  5. Посоли, поперчи, добавь сахар, томат, измельченный чеснок, затем хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.
  6. После этого обязательно налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.
  7. Переверни банки вверх дном, накрой полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом

Этот рецепт настолько популярен, что иногда икра просто не доживает до зимы и съедается сразу после приготовления. Конечно, подобный рецепт подходит тем, кто не боится калорийной еды.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Кабачки 3 кг;
  • Лук репчатый ½ кг;
  • Соль 1 столовая ложка;
  • Сахар 100 г;
  • Томатная паста 500 г;
  • Растительное масло 100 мл;
  • Майонез 250 г.

pinterest.com

Приготовление:

  1. Порежь лук кольцами и обжарь. 
  2. Кабачки очисти и пропусти через мясорубку вместе с обжаренным луком.
  3. Положи кабачки с луком, соль, сахар и масло по вкусе в кастрюлю и вари 1,5 часа.
  4. После этого добавь томатную пасту и майонез и вари ещё 30 минут.
  5. После чего можно разложить в стерильные банки и закатать на зиму, а можно употребить сразу после приготовления.

Кабачковая икра со сладким перцем

Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с классическими рецептами. Если надоела классическая кабачковая икра и хочется попробовать что-нибудь новое, то наш рецепт придется тебе по вкусу.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Лук 2 штуки;
  • Растительное масло 1 чайная ложка;
  • Молодые кабачки 4 штуки;
  • Сладкий перец 2 штуки;
  • Помидоры.

Приготовление:

  1. Порежь соломкой кабачки (3–4 штуки, лучше молодые).
  2. Обжарь в масле.
  3. Затем добавь порезанный соломкой лук (1–2 штуки),  болгарский перец (1–2 штуки) и в последнюю очередь — 1–2 помидора или 1–2 чайные ложки томатной пасты.
  4. Посоли и поперчи по вкусу.
  5. Туши на медленном огне под крышкой.

Икра из кабачков и баклажанов

Сверхполезное и свервкусное блюдо! Это уже не просто закуска к основному блюду, как обычная кабачковая икра, а полноценное блюдо, которое прекрасно подойдет на обед или ужин.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Кабачки 1 кг;
  • Баклажаны 700 г;
  • Морковь 600 г;
  • Лук репчатый 2 головки;
  • Красный сладкий перец 1 штука;
  • Аджика 3 столовые ложки;
  • Соль 0,67 чайной ложки;
  • Сахар 1 чайная ложка;
  • Растительное масло 2 столовые ложки.

pinterest.com

Приготовление:
  1. Баклажаны, кабачки и морковь вымой и очисти от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогрей духовку до 250 градусов и застели противень фольгой и выложить на него овощи. Закрой их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
  2. Спустя час, овощи переложи в миску и пропусти через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь помести в кастрюлю и накрой крышкой на 5 минут. Лук почистиь и порежь на мелкие кубики. Разогрей в сковороде масло и обжарь в нем лук до золотистого цвета.
  3. Добавь обжаренный лук к овощам и перемешай. Затем поставь кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавь аджику и хорошо перемешай. После чего добавь соль и сахар.
  4. Готовь еще 5 минут на слабом огне. Затем дай остыть в кастрюле самостоятельно. Остывшую икру можно хранить в холодильнике.

Кабачковая икра в микроволновке — как приготовить

Рецепт для тех, кто не хочет долго стоять на печью, но слишком любит кабачковую икру, чтобы отказываться от неё. В XXI веке есть множество способов для приготовления икры, без долгого копошения на кухне и за максимально короткое время.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Кабачки 2 штуки;
  • Лук репчатый 1 штука;
  • Свежий тимьян 1 стебель;
  • Соль по вкусу;
  • Растительное масло 5 столовых ложек;
  • Морковь 1 штука;
  • Помидоры 1 штука;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Чеснок 4 зубчика;
  • Сахар по вкусу.

pinterest.com

Приготовление:

  1. Нарежь морковь и лук средним кубиком и положи в стеклянную кастрюлю для микроволновой печи. Поставь на 7 минут при максимальной мощности.
  2. Кабачки также нарежь кубиком, как и томат (но предварительно обдай его кипятком для того, чтобы снять кожицу). Поставь снова в печку на 8 минуты.
  3. Тем временем в сотейнике разогрей масло и добавить к нему чеснок и веточку тимьяна. Как только начнет подзакипать, сразу снимай с плиты.
  4. Вливай масло в тушеные овощи. Посоли и поперчи. Если жидкости не хватает, то влей немного воды, и поставь снова в печь примерно на 8-10 минут. Ты увидишь, что овощи будут мягкими. Все зависит от мощности СВЧ-печи.
  5. Далее остуди блюдо, выложи в отдельную миску и смешай блендером. Можно воспользоваться и комбайном, но блендер делает икру воздушной.
  6. Ну и финальный шаг — выкладывай в стерилизованные банки и закручивай или кушай сразу!

Кабачковая икра в мультиварке — как приготовить

Этот рецепт очень простой, экономный и займёт совсем немного времени — идеальное сочетание. Кроме того, само блюдо не только вкусное, но невероятно полезное, универсальное и вполне подойдёт как для консервации, так и для мгновенного употребления.

Ингредиенты:

  • 400 г кабачков;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 0,5 ч. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • душистый перец по вкусу;
  • красный молотый перец по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу.

 

Приготовление:

  1. Сначала нужно порезать небольшими кусочками лук и морковь. Затем включить мультиварку и выбрать режим «Выпечка». После этого необходимо выставить 20 минут на таймере.
  2. Налей в чашу мультиварки растительное масло, затем насыпь морковь, а после — лук. Нажимай «Старт», иногда помешивая овощи и не закрывая крышку мультиварки.
  3. Тем временем нужно подготовить остальные овощи. Сначала порежь болгарский перец кубиками. Затем в ход идут кабачки — их тоже порежь кубиками. После сигнала мультиварки об истечении 20-ти минут, добавь в кастрюлю кабачки, болгарский перец и хорошенько перемешай.
  4. Выбери режим «Выпечка» и снова поставь таймер на 20 минут. После сигнала добавь в мультиварку томатную пасту, соль, сахар и специи по вкусу, а затем тщательно все перемешай.
  5. На этот раз нужный нам режим под названием «Тушение». В нём таймер нужно выставить на 60 минут, закрыть крышку и оставить мультиварку делать своё дело. Готовую икру переложи в миску и измельчи овощи блендером до густой цельной массы без единого комка.
  6. Остуженную кабачковую икру можно закрыть в банки и оставить до зимы, а можно сразу же подавать на стол в виде гарнира к основному блюду: например, к рису или картошке. Ещё один невероятно простой, но вкуснейший вариант с детской ностальгией — намазать икру на свежий душистый хлеб. Вкусно!

Не отказывай себе в удовольствии поесть вкусное и здоровое блюдо из-за продолжительности готовки, ведь сейчас у тебя есть возможность сделать это просто и быстро.

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

В видеорецепте хлеба я упомянул о вкуснейшей кабачковой икре, которую делает моя мама, пообещал поделиться этим семейным рецептом. Банками с этой волшебной икрой забита большая часть маминого чемодана, когда она приезжает ко мне в гости, да и мои чемоданы забиты тем же, когда я уезжаю от мамы. Вчера заглянув в шкафчик с запасами, я с ужасом обнаружил, что у меня осталось всего полбанки! А мамин очередной приезд, увы, еще не скоро. Поэтому пришлось как-то справляться, выкручиваться самому. В срочном порядке узнав у мамы рецепт, я все-таки восполнил стратегический запас и теперь до следующей встречи с мамой точно дотяну.
Ну, и, конечно, с удовольствием делюсь этим рецептом с вами! Уверен, что попробовав приготовить кабачковую икру самостоятельно, ваша рука больше никогда не поднимется купить её в магазине…

Время приготовления: 80 минут

Ингредиенты на 1 л икры:

  • 1 кг молодых Кабачков
  • 250-300 г спелых и сочных Помидоров
  • 300 г красного Болгарского Перца
  • 200 г молодой Моркови
  • 150 г Лука
  • 3 зуб. Чеснока
  • 1 — 1,5 ст. л. Сахара
  • 2 ч. л. Соли
  • 1/4-1/3 ч. л. Лимонной Кислоты (лучше развести в столовой ложке воды)
  • Оливковое Масло
  • Черный Молотый Перец по вкусу

Способ приготовления:
Первым делом подготовим все ингредиенты.

Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Если вы все-таки решите использовать пожилые кабачки, то удалите из них сердцевину с семенами, у молодых же всё можно оставить.

Надрезаем помидоры крест на крест и заливаем их кипятком на пару минут. Затем перемещаем помидоры в очень холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем небольшими кубиками.

С перца также нужно снять кожицу. Трюк с водой здесь, как правило, не проходит. Для этого существует несколько способов. Можно отправить перцы на полчаса в духовку, разогретую до 180ºС, затем положить в пакет минут на 10, после этого кожица снимается очень легко. Можно быстро подпечь перцы на открытом огне, даже на обычной газовой конфорке, прям до черна. Затем также помещаем в пакет и после просто соскабливаем обгоревшую кожицу. Ну, и самый простой способ — почистить овощечисткой. Но она должна быть достаточно острой, чтобы не снимать вместе с кожицей много мякоти. Сердцевину и семена из перцев тоже удаляем. Очищенные перцы также мелко нарезаем.

Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем мелким кубиком.

Теперь все овощи необходимо пассеровать в течение нескольких минут в небольшом количестве растительного масла, до полуготовности. Делать это нужно по отдельности, чтобы каждый ингредиент обрёл свой вкус и аромат, а потом они поделились этим друг с другом во время тушения. Пассерованные овощи складываем в глубокую кастрюлю или жаровню, в которой они и будут тушиться вместе.

Собрав все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимонную кислоту (разведённую в небольшом количестве воды). Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне в течение минимум 40 минут. Если собираетесь закатывать в банки — тушите час. В процессе периодически всё хорошо перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Хорошо протушенные овощи необходимо пюрировать. Можно сделать это с помощью погружного блендера, прямо в кастрюле, а можно использовать и стационнарный, переложив в него всё содержимое. После измельчения кабачковую икру можно по вкусу доприправить солью, перцем, сахаром, еще несколько минут проварить и готово!

Можно закатать её в стирилизованные банки на зиму, а можно просто разложить по плотнозакрываемым банкам, дать остыть и отправить в холодильник. Кабачковая икра становится вкуснее, когда она немного настоится, хотя бы денёк. Приятного аппетита!

Кабачковая Икра — рецепт моей мамы

А в комментариях можете сказать моей маме «спасибо», она обязательно это прочитает и ей будет очень приятно!;)

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Икра кабачковая с майонезом и мивиной — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Рецептов кабачковой икры очень много. Поскольку это достаточно бюджетное блюдо, не требующее больших затрат, современные хозяйки очень часто готовят икру просто на обед или консервируют ее на зиму. Чтобы как-то разнообразить вкус этой закуски, можно не только добавлять новые фрукты или овощи, но и использовать разные заправки и специи. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить кабачковую икру с майонезом и мивиной.В плане приготовления она ничем не отличается от классического рецепта, но вкус у такой икры очень приятный, а структура нежная. Я люблю есть его, просто намазав на ломтик черного хлеба. Попробуйте приготовить такую ​​замечательную закуску, удивите своих родных и близких новым вкусом столь знакомого блюда.

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: овощи / кабачки

Блюдо: Заготовки/Закуски/Консервация

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 2-3 штуки
  • Майонез — 100 грамм
  • Томатная паста — 100 грамм
  • Приправа «Мивина» — 1 ст.ложка

Порций: 3

Как приготовить «Икра кабачковая с майонезом и мивиной»

Кабачковая икра с майонезом и мивиной — фото шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите кабачки и лук. Тщательно промойте под проточной водой.

Кабачковая икра с майонезом и мивиной — фото шаг 2

Кабачки и лук пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.

Кабачковая икра с майонезом и мивиной — фото шаг 3

На сковороду налить растительное масло, хорошо его разогреть. Отправить туда перетертые овощи, тушить под закрытой крышкой на слабом огне около часа. Добавьте майонез, томатную пасту и приправу «Мивина». Варить еще 30 минут. Икра должна немного уменьшиться в объеме.

Кабачковая икра с майонезом и мивиной — фото шаг 4

Готовую икру разложите по банкам и, когда она остынет, уберите в холодильник. Для заготовки на зиму икру в банках необходимо простерилизовать или добавить лимонную кислоту перед окончанием варки.

Готовим икру из кабачков в домашних условиях.Кабачковая икра (классический рецепт). Жареная кабачковая икра

Очень вкусная и необычная кабачковая икра — одна из самых лучших закусок на столе каждой хозяйки, сегодня мы приготовим ее на зиму, и постараемся показать вам самые лучшие рецепты. Рецептов заготовки икры на зиму очень много. Есть совсем простые, включающие только кабачки, лук, морковь и масло. Икру на зиму можно приготовить по всем рецептам или выбрать 2-3 лучших, которые вам больше всего нравятся, так или иначе лучше всего сохранить кабачки на зиму.

Многие хозяйки заготавливают кабачковую икру на зиму, несмотря на определенную трудоемкость процесса. Ведь эту закуску любят почти все, и съедают ее быстрее, чем все остальные консервы. Классический рецепт икры, вкус которой многим знаком с детства, многими хозяйками видоизменялся.

В результате появились такие кулинарные шедевры, как икра «Пальчики оближешь», икра с майонезом, хозяйки научились делать закуску, похожую на магазинную, и придумали, как проще ее приготовить в мультиварке.Но какой бы рецепт с фото ни был выбран, технология приготовления кабачковой икры в домашних условиях будет идентична.

Икра кабачковая лучшие рецепты на зиму

Рецептов заготовки икры кабачков на зиму очень много. Есть совсем простые, включающие только кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок – для любителей острых блюд, зелень, коренья.

Конечно, соль и перец. Отличия обнаруживаются лишь в количестве отдельных компонентов. Где-то кладут больше лука, где-то моркови или наоборот уменьшают. добавляли разное количество растительного масла или даже готовили икру с майонезом. Ингредиенты обжаривают, тушат, готовят на пару.

Используйте для этого посуду с толстым дном, например казан, или готовьте в мультиварке. Затем измельчить в пюре или оставить кусочками. Икру едят свежеприготовленной или заготавливают на зиму.

Икра кабачковая классический рецепт

Состав:

  • Лук репчатый — 1 кг.;
  • Кабачок — 3 кг.;
  • Сахар — 20 г;
  • Томатная паста — 50 мл.;
  • Лимонная кислота — 10 г;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Соль — 30 г.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Свежие кабачки вымыть, нарезать шайбами ​​шириной около 1 см, посолить (не более чайной ложки соли на все кабачки), оставить на 20 минут, отжать лишний сок;
  2. Обжарить в масле с двух сторон. Масло не экономьте: во-первых, подгоревшие кабачки испортят вкус закуски, во-вторых, масло способствует лучшей сохранности консервов, приготовленных на зиму;
  3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кусочками;
  4. Морковь натереть на крупной терке;
  5. Лук и морковь для обжаривания;
  6. Все обжаренные овощи пропустить через мясорубку. Поместите овощную массу в кастрюлю, желательно с толстым дном;
  7. В эту же кастрюлю положить томатную пасту, добавить сахар и соль, лимонную кислоту;
  8. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и, время от времени помешивая, варить 15 минут;
  9. Разложить в заранее подготовленные банки (вымытые, стерилизованные, высушенные).Закатайте их крышками, переверните. Укутать шерстяным одеялом и дождаться полного остывания. Потом их можно убирать на зиму.

Классический рецепт прост. Приготовленная на нем закуска не будет слишком острой или кислой. Он получится нежным и понравится и взрослым, и детям.

Кабачковая икра известна каждому обывателю, эта закуска имеет массу поклонников, которые из года в год готовят это блюдо на зиму. В этой статье мы расскажем о том, как сделать кабачковую икру, ее свойства и различные рецепты приготовления.

Икра кабачковая относится к такому виду закуски, как икра овощная. По сути, это предварительно обработанные (тушеные, запеченные или обжаренные) нарезанные кабачки в сочетании с различными овощами — луком, морковью и так далее.

Впрочем, вряд ли имеет смысл подробно описывать эту замечательную закуску – ее хоть раз пробовал каждый человек, ведь это очень популярное блюдо. И ее популярность, стоит отметить, объясняется не только замечательными вкусовыми свойствами – кабачковая икра с помидорами еще и очень полезна.

Икра из кабачков на зиму рецепт Пальчики оближешь

Состав:

  • Лук репчатый — 750 г;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Перец — 1 ч.л.;
  • Кабачок — 3 кг. ;
  • Томатная паста — 3 столовые ложки;
  • Морковь — 1,5 кг;
  • Вода — 3/4 стакана;
  • Сахар — 7 столовых ложек;
  • Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся.Все овощи очищаются. Очищаем кабачки от семян, если они крупные. Вес кабачков в рецепте указан без семян и кожуры;
  2. Кабачки и лук нарезать кубиками;
  3. Морковь натереть на терке;
  4. Готовить будем в казане, поэтому все подготовленные овощи складываем в него. Наливаем воду. И поставить на огонь тушиться. После закипания засекаем 40 минут, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. В это время время от времени помешивайте;
  5. По истечении отведенного времени откиньте овощи на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.Сока овощей разрешено достаточно. Чтобы икра не получилась жидкой, сок нужно слить;
  6. Затем сложите овощи в миску и пропустите их через блендер до однородности;
  7. Затем снова положить в казан, добавить растительное масло, томатную пасту. Рекомендуем использовать томатную пасту «Томатная» — она имеет яркий насыщенный вкус и красивый цвет. Посыпать солью, сахаром и перцем. Все тщательно перемешиваем и отправляем на газовую плиту;
  8. После закипания засекаем 15 минут.И тушить под крышкой на медленном огне. Не забывайте время от времени помешивать;
  9. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Скручиваем, переворачиваем и накрываем одеялом. Оставить до полного остывания.

По популярности кабачковая икра ничем не уступает баклажанной, к тому же этот овощ гораздо чаще встречается на грядках. Даже при его простом вкусе все равно можно получить очень аппетитную закуску, если добавить кабачки с другими ингредиентами.

Икра — это только один из вариантов приготовления, а рецептов тут много. Рецептов кабачковой икры много, но по этому простому рецепту она получается нежной и пряной, несмотря на то, что в ее составе нет ни майонеза, ни томатной пасты.

Икра цукини с майонезом

Майонез — необычный ингредиент в этом рецепте. Благодаря этому продукту можно сделать кабачковую икру с майонезом чуть нежнее. Майонез – это сочетание желтков и растительного масла, которое точно не может испортить икру, главное, взять этот ингредиент лучшего качества или приготовить его дома.

Состав:

  • Майонез — 1 упаковка;
  • Лук репчатый — 500 г;
  • Масло подсолнечное для жарки моркови и лука;
  • Кабачок — 3 кг.;
  • Морковь — 500 г;
  • Уксус — 2 столовые ложки;
  • Специи: перец черный молотый, паприка, карри, базилик сушеный, куркума;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся.Очистите кабачки, лук и морковь. Если кабачки содержат крупные семена, их следует удалить. Средние и не слишком крупные семена можно оставить; в готовой кабачковой икре их не будет видно. Очищенные кабачки и морковь разрежьте на несколько частей, чтобы их было удобнее шинковать. Кабачки и морковь пропустить через мясорубку;
  2. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками;
  3. В раскаленную сковороду, с налитым в нее подсолнечным маслом, положить лук и морковь. Не накрывая крышкой, тушим овощи на среднем огне 5-8 минут до мягкости;
  4. Кабачки, пропущенные через мясорубку, положить в кастрюлю.Добавьте к ним обжаренные овощи. Размешивать. После этого сразу добавляем специи и соль. Набор и количество специй может быть абсолютно любым. Но обязательно включайте в их состав паприку, карри и куркуму. Куркуму можно добавить в конце варки, чтобы она не поменяла цвет, а осталась такой же яркой. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет красивый оранжевый цвет;
  5. Еще сырую кабачковую икру перемешайте ложкой, чтобы специи равномерно распределились по ней.Ставим кастрюльку с икрой на медленный огонь. Варить, периодически помешивая, 1 час. Кабачковая икра по ГОСТу практически готова. Через час варки добавить в сковороду с икрой майонез;
  6. Обратите внимание, что дополнительное подсолнечное масло в икру не добавляется. Всыпать куркуму, влить уксус и добавить сахар;
  7. Икру смешать со всеми добавленными ингредиентами. Попробуйте его и убедитесь, что в нем достаточно соли, уксуса и сахара. Проварить еще 10 минут. Снимите кастрюлю с кабачковой икрой с плиты.Используйте ручной блендер, чтобы пюрировать икру в течение 10 минут. Такая кабачковая икра с майонезом после взбивания выглядит как магазинная;
  8. Кастрюлю с кабачковой икрой с майонезом, полностью готовую к консервированию, поставить на плиту. Банки с крышками стерилизуйте по обычной технологии, которой вы всегда пользуетесь. Поскольку кабачковая икра будет храниться без стерилизации, чтобы крышки зимой не взлетали, перед раскладкой по банкам доведите ее до кипения еще раз;
  9. Разложить горячую икру по подготовленным банкам.Банки закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть. Готовую икру можно есть ложками или намазывать на хлеб, как бутербродную пасту, как вам больше нравится. Когда такая икра остывает, она становится не гуще и больше похожа по вкусу на магазинную икру. Приятного аппетита!

Кабачковая икра — прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты приготовления вы узнаете. Когда кабачки поспевают, это значит, что пора заготавливать кабачковую икру на зиму. Приготовить кабачковую икру в домашних условиях совсем несложно, и это не займет слишком много времени.

Поэтому его любят готовить многие и он получается самый вкусный. Тем более, что те, у кого есть собственные дачные участки, всегда выращивают много кабачков. Иногда они даже не знают, что с ними делать.

Икра кабачковая в мультиварке

Поскольку мультиварка заменяет сразу несколько кухонных приборов, в ней легко можно приготовить любую закуску, в том числе и кабачковую икру. Вам нужно только измельчить все ингредиенты, а затем бросить их в чашу в правильном порядке.Икру из кабачков в мультиварке можно приготовить в нескольких режимах – «Выпечка», «Тушение», «Жарка», «Мультиповар».

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 250 г;
  • Перец болгарский — 2 шт. ;
  • Цуккини — 500 г;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Морковь — 300 г;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Первым делом нужно тщательно вымыть все овощи.Перцы очистить от семян и плодоножек, кабачки — от поцарапанных частей, морковь — от кожицы;
  2. Овощи нарезать кубиками примерно одинакового размера, желательно не очень крупными;
  3. Включить программу мультиварки «Выпечка», налить в чашу масло, обжарить лук 5 минут;
  4. Затем добавить морковь, а через пару минут остальные овощи;
  5. Через 20 минут приправьте блюдо томатной пастой, солью и сахаром, перемешайте до их полного растворения;
  6. Переключить режим мультиварки на программу «Тушение», томить овощную смесь около 1 часа;
  7. По готовности дайте кабачковой икре остыть, а затем переработайте ее в пюре с помощью блендера.Приятного аппетита!

А икру из кабачков все делали? По этим рецептам готовую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. В обоих случаях, когда вы едите, вы непременно получаете массу вкусовых удовольствий. Ведь не случайно появилось такое великолепное название кабачковой икры, как «Пальчики оближешь».

Так и есть, все сегодняшние рецепты вполне подпадают под это определение. Этот рецепт очень прост в приготовлении.И при этом получается очень вкусно. Не зря в народе его называют «Пальчики оближешь». Икра получается воздушной, нежной, солнечной, красивой и невероятно вкусной.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму

Состав:

  • Лук репчатый — 300 г;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Цуккини — 1 кг.;
  • Помидоры — 300 г;
  • Морковь — 300 г;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло подсолнечное — 1/2 стакана;
  • Уксус — 1/4 стакана;
  • Сахар — по вкусу;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Итак, готовимся. Для этого рецепта возьмите пятилитровую кастрюлю с толстым дном, в которую поместите всю смесь нарезанных овощей;
  2. Соблюдаем основной принцип приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь те, которые мягкие и быстро развариваются;
  3. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло. Все овощи моем, чистим и нарезаем кубиками;
  4. Разрежьте морковь вдоль на 4 части, затем нарежьте небольшими кубиками.Отправляем на сковороду, в чуть разогретое масло;
  5. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду;
  6. Молодые кабачки нарезаем кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попался «старый» кабачок, то удалите семена ложкой;
  7. Тушите овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным;
  8. Сверху положить нарезанные кабачки;
  9. Далее идут очищенные нарезанные помидоры. Как видите, мы специально не солили.Она дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна;
  10. Тушить овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн;
  11. Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. У нас он получился красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушный. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты;
  12. Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса.Уксус для кислинки и консервации. Перец черный молотый для легкой горчинки. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, прокипятить 5 минут. Если икра получилась водянистой, уварить до нужной густоты;
  13. Раскладываем в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закрываем прокипяченными крышками, накрываем одеялом, для медленного остывания. Хранить в прохладном месте;
  14. После укладки в банки всегда остается часть продукта. Дайте настояться 15-20 минут и остыть, можно кушать.Приятного аппетита!

Диетологи и врачи рекомендуют кушать кабачковую икру как низкокалорийный, хорошо усваиваемый продукт с высоким содержанием полезных веществ: железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В. Употребление этой закуски очень полезно для всех, кто болеет от отеков и имеет склонность к ним, имеет нарушения со стороны желчного пузыря и кишечника.

Регулярное употребление икры из кабачков способствует нормализации работы желудка и желчного пузыря, а также 12-перстной кишки, улучшению работы желудочно-кишечного тракта в целом, улучшению состояния организма при избыточном весе, анемии, гипертонии, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Этот низкокалорийный продукт (98 ккал на 100 г) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки солей, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень гемоглобина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и вы будете здоровы.

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления блюд, а также овощных рагу.Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, пропустить через блендер или сварить кусочками.

Нужно ли описывать превосходный вкус хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная и очень аппетитная, эта закуска превосходна как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Если вы предложите гостям вкусную кабачковую икру, вряд ли они откажутся от добавки.

В общем, причин приготовить икру из кабачков на зиму множество, в том числе и то, что ее легко приготовить, и с этой задачей справится даже тот, кто делает такую ​​заготовку впервые в жизни. Ну и нельзя не заметить, что, к сожалению, то, что сегодня продается в магазинах с этикеткой «Икра кабачковая», мало похоже на настоящую. вкусная закуска из кабачков, так что остается только делать ее своими руками и с удовольствием.

Видео «Рецепт кабачковой икры просто и вкусно»

Здравствуйте, друзья! Кабачковая икра – очень вкусное летнее блюдо, которое готовят из очень полезных для организма овощей.Сегодня в сезон кабачков будем заготавливать на зиму.

Выбирайте самые спелые и полезные плоды, так как их полезность зависит не от сорта и вида, а от качества. Цуккини – низкокалорийный продукт. В нем содержится всего (98 ккал на 100 гр.)

Предлагаю все овощи для наших заготовок тушить, так они намного легче усваиваются и не раздражают кишечник. А еще можно использовать быстрый способ приготовления или приготовление на пару, так сохраняется больше витаминов и минералов.

Кабачковую икру можно класть на хлеб, как в советское время. Любили и любят это блюдо за его насыщенный и неповторимый вкус, который возвращает нас в детство.

Такая заготовка на зиму всегда востребована и популярна, наряду с различными солениями, например, как .

Кабачок содержит крахмал, поэтому его лучше сочетать с жирами (сливками, сметаной), чем с мясными блюдами.

Предлагаю вместе приготовить легкую закуску, которая хорошо хранится зимой.Вариантов его приготовления большое количество, можно не только тушить, но и пожарить на сковороде или пропустить через мясорубку. В нашей подборке будут все варианты. Я подготовила для вас несколько самых лучших и вкусных рецептов, которые дадут больше сил и энергии. Выбирайте сами, что вам больше нравится. Может быть, вам нравятся запеканки, тогда перейдите на страницу, где они представлены.

Примечание: Любая свежая зеленая пища содержит хлорофилл – один из основных компонентов, необходимых для выработки лимфы.

Меню:

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Трудно даже представить, как можно жить без всего этого разнообразия и богатства, называемого овощами. Готовим сегодня самое простое и вкусное блюдо из кабачков.


Это блюдо считается диетическим, поэтому с ним можно отлично похудеть. Сегодня предлагаю рассмотреть один из лучших рецептов этой вкуснятины.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • томатная паста — 150 гр
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • масло растительное — 200 гр
  • уксус 70% — 1 чайная ложка
  • вода — 200 — 250 мл


Кулинария:

Берем самые спелые и свежие овощи, промытые, очищенные и нарезанные. Икру лучше всего варить в казане или в кастрюле с двойным дном.

1. На дно казана наливаем растительное масло, выкладываем нарезанную кубиками морковь. Вы можете нарезать овощи, как вам нравится.


2. К моркови залить водой, добавить сахарный песок и соль. Мы смешиваем.


3. Довести морковь до кипения, закрыть крышкой и продолжать тушить еще 10-15 минут.


4.Сочные кабачки нарезать кубиками так же, как и морковь среднего размера. Если у вас молодые кабачки, кожуру можно не срезать. А если в кабачках есть семена, то их надо удалить.


5. Таким же образом нарезать кубиками лук. Овощи можно нарезать, не придерживаясь размера и формы, так как тушеные овощи мы будем превращать в пюре.

6. Для остроты добавляем перец чили, который тоже мелко нарезаем, предварительно очистив от семян внутри.


7. В казан к тушеной моркови добавить все нарезанные овощи — лук, кабачки и перец чили. Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и дождаться, пока все закипит.


8. После закипания оставить овощи тушиться на среднем огне 30 минут. Они должны быть мягкими.


9. К мягким тушеным овощам добавить томатную пасту и оставить тушиться еще на 10 минут, не закрывая плотно крышкой. Дайте лишней жидкости испариться.


10. Теперь в овощную смесь нужно добавить крошку и перемешать. 70% уксус – 1 ч.л.; уксус 9% — 50 мл.

11. Подготовленные тушеные овощи измельчить до однородности. Можно сделать это блендером или другим способом.


12. Плотность овощной массы регулируется объемом воды при варке. Измельченную взбитую икру снова ставим на огонь, доводим до кипения и горячей раскладываем по заранее стерилизованным банкам.Закрыть крышками. Наше блюдо готово. Дать остыть и убрать в погреб.


Всем приятного аппетита!

Приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Такая икра с добавлением майонеза получается не только вкусной, но и просто пальчики оближешь. Домашняя намного лучше магазинной.


Можно есть зимой и летом, в праздники и в будни. Это отличное дополнение к любому столу.

Ингредиенты:

  • кабачки — 4 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • майонез — 1 ст
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • масло растительное — 0,5 ст
  • сахар — 100 гр
  • соль — 2 ст.л.
  • перец молотый — по вкусу
  • лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи – вымыть, очистить и нарезать. Если у вас молодой кабачок, его можно сразу нарезать кусочками. А у зрелых кабачков нужно очистить кожуру, удалить внутри кабачков семена и отрезать хвостики.


2. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Подготовленные овощи — лук и кабачки необходимо нарезать. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчить в блендере.


4. В кастрюлю положить нарезанные овощи. Добавить майонез и томатную пасту. Залить растительным маслом. Посолить, поперчить, подсластить. Все перемешиваем.


5. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только масса закипит, убавляем огонь и оставляем кипеть на 1 час.Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорела.


6. Через час добавить в массу лавровый лист для аромата, при необходимости посолить и поперчить по вкусу. После приготовления не забудьте достать лаврушку. Все хорошо перемешать и оставить томиться на медленном огне в течение часа. Не забывайте, что икра может подгореть. Следите за этим и вмешивайтесь.

7. Подготовьте банки. Сначала стерилизуйте их. Выложите в них горячую икру и закатайте. Обязательно прокипятите крышки в течение 5 минут.Хранить такую ​​заготовку лучше в погребе, в прохладном месте.

Ну вот и все. Посмотрите, какие вкусные блюда мы приготовили.


Зимой открываем банку с икрой и садимся ужинать. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кабачковой икры на зиму


Открываешь банку, как только почувствуешь запах, хочется положить икру на кусок хлеба и съесть.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец — 0.5 кг
  • лук — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • масло растительное — 200 мл
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить, нарезать и обжарить на сковороде лук.


2. Берем большую кастрюлю с двойным дном и высыпаем туда лук.


3. Морковь очистить, нарезать небольшими кубиками и немного обжарить на сковороде.

4. В сковороду с луком добавить обжаренную морковь.


5.Болгарский перец нарезать, слегка обжарить, как и предыдущие овощи, и выложить на сковороду.


6. Помидоры нарезать, немного потушить и добавить к овощной массе.


7. А теперь поколдуем над кабачком. Если он такой же большой, как мой, его нужно очистить снаружи и удалить семена внутри.


8. Очищенные кабачки нарезать кубиками, слегка обжарить и положить в кастрюлю тушиться с другими овощами на 1 час.


9. Овощное рагу смешать, посолить, поперчить и измельчить блендером до однородности.


10. Раскладываем в предварительно стерилизованные банки кабачковое пюре. Ставим банки в кастрюлю, наполовину заполненную теплой водой. Накрываем крышками и кипятим 15 минут.

11. Банки закатываем, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Убираем зимовать в погреб.

Всем приятного аппетита!

Икра из кабачков домашняя — Простой рецепт через мясорубку

Сезон заготовок продолжается и сегодня предлагаю приготовить мой любимый рецепт кабачковой икры.Вкусно. Советую приготовить, потому что это просто.


Для его приготовления нам понадобится майонез. Я делаю свой дома.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 500 гр
  • майонез — 250 гр
  • томатная паста — 600 гр
  • соль — 1 ст л
  • сахар — 0,5 стакана
  • Перец черный молотый -1 ч. л.
  • масло растительное — 250 мл

Способ приготовления:

1. Лук чистим и режем.


2. Очищаем кабачки специальным ножом, очень удобно и быстро. Очищает очень тонко. Удалите крупные семена из середины и нарежьте.


3. Перемолоть овощи будем на мясорубке.


4. Подготовим большую толстостенную кастрюлю, в которой будем тушить овощи.


5. Кабачки и лук измельчить на мясорубке. Всю массу перелить в кастрюлю. Ставим на огонь и начинаем интенсивно мешать.


6. Добавить растительное масло и оставить вариться на 1 час. Мы не будем закрывать крышку. Когда масса закипит, все выкипит при открытой крышке. Не забывайте помешивать.


7. Через 1 час добавить соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту, майонез и варить еще 1 час, постоянно помешивая. Обязательно попробуйте готовую икру. Она должна быть кисло-сладкой. Когда он остынет, вкус будет совсем другим.


8.Банки и крышки для готовки. Провариваем крышки, стерилизуем банки.

9. Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Готовьте с удовольствием, ешьте на здоровье!

Рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами и морковью, как в магазине

Настал сезон кабачков, пора готовить нашу любимую икру из этого овоща. Готовьте и удивляйте своих близких. Готовится наша заготовка на зиму очень быстро, а получается вкусно, как в детстве из магазина.


Сегодня я поделюсь с вами одним из вкуснейших рецептов этого летнего блюда. Приготовим так же, как в магазине.

Ингредиенты:

На три части кабачка идет одна часть овощей, то есть на 1 килограмм нужно взять по 300 грамм каждого из овощей.

  • кабачки -1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 300 гр
  • острый перец чили — 1 шт
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • черный перец
  • сахар -1.5 столовых ложек
  • растительное масло

Способ приготовления:

Все овощи нарезаем крупными кубиками, а лук полукольцами.


1. Так как морковь у нас самая твердая, начинаем резать с нее. Нарезаем и отправляем на сковороду обжариваться на медленном огне, добавив в нее растительное масло.


2. Берем свежий, молодой кабачок и нарезаем его кубиками. Если у вас старый кабачок с толстой кожицей, то очистите его, а семена, которые внутри, удалите ложкой.


3. Нарезанные кабачки не солим, чтобы не образовывалось много влаги. Отправляем их на сковороду к моркови и продолжаем жарить, подливая немного растительного масла, чтобы не пригорело.


4. Овощи закладываем постепенно, не все сразу. Добавить лук, нарезанные помидоры, кожицу можно не снимать. Мы смешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая крышкой. Овощи должны уживаться. Воду не добавляем, так как кабачки и помидоры дадут свой сок, этой жидкости будет достаточно.Как только овощи станут мягкими, тогда их тушат. По времени это займет 30 минут. Если икра получилась водянистой, ее нужно варить дольше.


Вдруг кастрюля, в которой мы готовим, оказалась мала, перекладываем содержимое в кастрюлю побольше, но не забываем налить на дно растительное масло.

Если вы выращиваете на своем участке кабачок, из него можно приготовить и икру.

Независимо от того, молодой кабачок или старый, с него необходимо снять кожицу.

5. Пришло время попробовать готовность наших овощей, если овощи мягкие значит они готовы. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты для более насыщенного цвета и вкуса, 1,5 столовые ложки сахара, на кончике ложки лимонную кислоту(это как консервант и придаст немного кислинки), соль по вкусу и перец.


Если посолить в начале приготовления, то получится очень соленым и много жидкости, имейте это в виду.

Добавляя каждый ингредиент, перемешивайте и пробуйте.

6. Острый перец нарежьте пополам и удалите семена. Мы добавим его в самом конце за 5 минут до окончания приготовления.


7. Быстро и безопасно измельчить тушеные овощи блендером, чтобы придать икре ту консистенцию, за которую мы любим ее с детства, чтобы ее можно было намазывать на хлеб.


Если икра окажется водянистой, ее нужно просто выварить.

8. Овощи можно нарезать сразу, а потом отварить до готовности.Кто будет использовать этот способ, не забывайте, что при долгой варке овощи могут выстрелить и можно обжечься. Будь осторожен.

9 Пробуем измельченную в блендере икру, добавляем те ингредиенты, которых не хватает, добавляем перец чили и тушим еще 5 минут. Вынимаем перец, а икру выключаем.


Подготавливаем банки, моем и стерилизуем. Раскладываем горячую икру по банкам, закрываем крышками, переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Наш рецепт готов! Вы, друзья, видели, как это легко и быстро.


Вкусных заготовок всем!

Икра кабачков, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты:

  • молодые очищенные кабачки — 3 кг
  • морковь — 300 гр
  • растительное масло -150 мл
  • лук репчатый — 800 гр
  • томатная паста — 200 гр
  • соль — 2 — 2,5 ст
  • сахарный песок — 1,5 -2 ст.л.
  • кислота лимонная — 0.5 ч.л.
  • перец красный молотый — 1 ч.л. (по желанию)

Способ приготовления:

1. Очистите овощи морковь, кабачки и лук. Если кабачки молодые, можно их не чистить, но если появятся зёрнышки, советую почистить их внутри ложкой и порезать.


2. Для начала пропускаем морковь через мясорубку через мелкое сито.


3. Включить мультиварку на режим жарки, влить в чашу 150 г растительного масла и высыпать обжариваться морковь.


4. Пока наша морковь жарится, займемся луком, пропустим его через мясорубку и добавим к моркови и слегка обжарим.



6. Солим овощную массу 2,5 ст л без горки, добавляем сахарный песок, я обычно на это количество овощей добавляю 2 ст л. Все хорошо перемешать и больше ничего пока не добавлять.


7. Закрываем крышку мультиварки, выставляем программу «тушение».Овощи должны тушиться 2 часа. Их необходимо постоянно помешивать, чтобы они не подгорели.

8. За 0,5 часа до окончания варки мы должны добавить к овощам 200 грамм томатной пасты.


9. За 15 минут до окончания варки надо добавить 0,5 головки выдавленного через чеснокодавилку чеснока, красный молотый перец 1 чайная ложка. Перец добавляют для взрослого меню, для малышей его желательно не добавлять. Перемешать массу и обязательно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты.Еще раз перемешайте, закройте крышкой и продолжайте тушить дальше.


10. Перемешайте массу и обязательно добавьте пол чайной ложки лимонной кислоты. Еще раз перемешайте, закройте крышкой и продолжайте тушить дальше.


11. Воспользуемся ли мы этим временем? стерилизовать банки и прокипятить крышки.

12. Готовую горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем крышками.


13. Банки переворачиваем, укутываем теплым одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.


14. Икра домашняя получается вкусной и ароматной, ее можно намазывать на хлеб или подавать с картошкой, тоже будет вкусно.

Икра кабачковая по ГОСТ СССР (рецепт на зиму — пальчики оближешь)

Предлагаю посмотреть видео как приготовить любимую кабачковую икру на зиму — родом из СССР по ГОСТу. Эта икра как магазинная икра из детства, невероятно вкусная. Смотрим и готовимся.

Желаю друзья, чтобы этот сезон порадовал вас вкусными и полезными заготовками.

Икру, приготовленную из кабачков, заготавливают на зиму многие хозяйки, несмотря на трудоемкость всего процесса. Действительно, от этой закуски мало кто отказывается, так как она нравится практически всем и съедается намного быстрее, чем другие консервы.

Усовершенствована всеми любимая икра по классическому рецепту, вкус которой знаком каждому с детства.И после этого появились такие кулинарные шедевры, как, например, рецепты икры с майонезом, пальчики оближешь, с помидорами и похожие по вкусу на магазинные. Они также научились готовить его в мультиварке.


Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 3 кг
  • лук- 0,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • томатная паста — 250 гр
  • растительное масло — 100 мл
  • майонез — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль
  • – 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем готовить. Лук очистить, нарезать небольшими кубиками и отправить на сковороду.


Морковь промываем в воде, чистим, натираем на крупной терке и складываем в кастрюлю с луком.


Кабачок мой, удалить все кости и нарезать его, если он молодой, вместе с кожицей на небольшие ломтики.Отправляем его к остальным овощам и перемешиваем.



Через 1 час также добавляем сахар, соль, перец и лавровый лист. Продолжаем варить еще час, где в самом конце варки не забываем вынуть лаврушку.

Тем временем, пока варится кабачковая икра, нам нужно простерилизовать банки и крышки. Для этого промойте их с содой и дайте полностью высохнуть и отправьте в духовку при температуре 150 градусов на 5 минут.Или в микроволновку на 3-4 минуты на полной мощности.


За 10 минут до окончания приготовления в овощную массу положить измельченный чеснок.


Готовую икру разлить в горячие банки, а горлышки смазать ватным тампоном, смоченным в водке, и закрутить крышками.


Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом до полного остывания. Этот препарат можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине


Ингредиенты:

  • Цукини — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста — 1-2 столовые ложки
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло растительное
  • — 3 ст.л. л
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом чистим лук, нарезаем его квадратиками и слегка обжариваем на сковороде на растительном масле.

Морковь моем, очищаем и натираем на мелкой терке. Перекладываем его к луку в кастрюлю, добавляем немного воды, примерно полстакана, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5-7 минут.При этом не забывайте периодически помешивать.

Далее очистите кабачки и удалите косточки. Натираем на терке и выкладываем для жарки. Солим по вкусу и тушим на медленном огне 25-30 минут. Примерно в середине тушения добавить немного воды 100 миллилитров, чтобы в конце тушения кабачковой икры было немного воды.

За пять минут до готовности добавить томатную пасту.

Если хотите, чтобы икра получилась покислее, то положите две столовые ложки томатной пасты.А если положить одну ложку, то получится икра больше похожая на магазинную.

Перемешайте и тушите еще 5 минут, затем выключите плиту и добавьте лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Даем настояться пять минут.

И превратить полученную икру в пюре с помощью блендера. Теперь икра еще горячая, перекладываем ее в стерилизованные горячие банки и закатываем крышками, также предварительно стерилизованными. Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Классический рецепт кабачковой икры — рецепт с пошаговыми фото (как в детстве)

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • лук — 600 р
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • томатная паста — 250 гр
  • сахар — 1/2 стакана
  • чеснок — 2 головки
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом моем, чистим и прокручиваем через мясорубку кабачки. То же самое делаем с луком.


Затем соединяем эти два ингредиента в глубокой кастрюле, добавляем туда масло и сахар. Варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

По истечении этого времени добавить томатную пасту, посолить, поперчить и положить выдавленный через пресс чеснок и варить еще 30 минут.


А пока тщательно вымоем банки и простерилизуем их в микроволновке, на полной мощности 5 минут.И залить кипятком по крышкам.


Готовую кабачковую икру раскладываем в горячие банки, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Подготовка к зиме готова!

Простой рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке


Ингредиенты:

  • Цуккини — 1,5 кг
  • морковь — 2 шт
  • лук — 2 шт
  • Болгарский перец — 2 шт
  • перец чили — 1 шт (по вкусу)
  • сахар — 1 чайная ложка
  • томатная паста
  • — 2 ст. ложки
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное
  • — 3 ст.л. л
  • соль
  • – 2 ст. л.

Способ приготовления:

После того, как мы подготовили все необходимые продукты, первым делом чистим луковицу и нарезаем ее небольшими квадратиками. В чашу из мультиварки наливаем растительное масло, перекладываем туда нарезанный лук и ставим на 40 минут на режим «Выпечка».

Затем помойте и очистите морковь, натрите ее на крупной терке. Затем опускаем в мультиварку к луку.


Через 20 минут опустить в мультиварку нарезанный мелкими кусочками болгарский перец и очищенный кабачок, нарезанный мелкими кубиками, соль, сахар и по желанию перец чили. После того, как прозвучит сигнал о готовности, нужно вовремя включить мультиварку на другой режим «Тушение» на 1 час.


За 20 минут до окончания положить к овощам томатную пасту, тщательно перемешать и продолжить готовить. После звукового сигнала об окончании тушения перекладываем овощную смесь в блендер и измельчаем в пюре.


Кабачковая икра готова, горячим раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем плотными крышками. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вкусная икра из кабачков с помидорами (видео)

Приятного аппетита!!!

Кабачок — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Рецептов ее приготовления, конечно, много, и блюда получаются вкусные, но самый известный и всеми любимый – икра.Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным. При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы получилось действительно вкусное блюдо, стоит ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не будут потрачены зря:

Классический вариант по ГОСТ

Самый верный и проверенный временем способ вкусно приготовить кабачковую икру. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или заготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или хранить.

Икра еврейская

Икра получается очень вкусной, а готовится быстро и просто. Для тех, кто предпочитает овощи в готовом блюде в виде небольших кусочков, можно посоветовать их мелко крошить в процессе приготовления. Для любителей однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно сделать кабачковую икру в домашних условиях с помощью крупной терки.

Посуду лучше брать чугунную. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Потребуется 600 г молодых кабачков, две небольшие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров. А также растительное масло, зелень петрушки, соль и молотый черный перец.

Овощи, кроме кабачков, тщательно вымыть и очистить от кожуры. Ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу. Нарежьте все овощи ножом или теркой .

  1. Кабачки выложить в сухую посуду и немного посолить, чтобы они лучше давали сок. Поставьте на средний огонь и тушите, пока почти вся влага не испарится.
  2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Помешивая деревянной лопаткой, варить еще 20 минут.
  3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Соль, перец по вкусу. И варить 15-20 минут.
  4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в горячем, так и в холодном виде. Его можно есть намазав на хлеб или как гарнир к мясу.Это также отличное дополнение к жареному картофелю или пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты. Однако икра все равно получается очень вкусной. Посуду лучше брать чугунную с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Кабачковая икра готова. Готовится очень просто, а получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

В этом варианте приготовления используется необычный ингредиент, который сделает блюдо нежнее и насыщеннее по вкусу. Майонез лучше брать жирный, например, Прованс 67%.

Товаров:

Когда все продукты на столе, можно приступать к приготовлению. Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество — по вкусу. Способ приготовления:

  1. Сначала очистите кабачки, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
  2. Мисочку для икры разогреть на сильном огне и влить масло. Первым кладем лук и обжариваем до легкой золотистости.Далее морковь и тоже слегка обжарить.
  3. Добавить кабачки, перемешать. Положите специи и соль. Тушите на медленном огне 1 час, время от времени помешивая массу.
  4. Икра почти готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще около 15 минут.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет варить, жарить, печь. Готовить икру в ней легко и просто:

Икра из кабачков в мультиварке готовится без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам. Но по этому поводу до сих пор ведется много споров.

Польза:

  • несмотря на термическую обработку в овощном блюде много витаминов и активных веществ;
  • полезен, так как содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
  • в нем очень мало углеводов – всего 70-100 ккал на 100 г;
  • кабачковая икра очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может неблагоприятно повлиять на пациентов с гастритом или язвой желудка. А повышенное содержание калия будет откладываться в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, заготовленные впрок с нарушением технологии. Они могут вырабатывать ботулинический токсин. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Мне кажется, нет человека, который бы не попробовал кабачковую икру. Его подают даже в детском саду, хотя нам его в детстве почему-то не давали)).

Всем хорошо знакомо вкусное сочетание икры и вареного яйца, его удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры известен давно.Необходимые продукты- кабачки, морковь, лук и помидоры. Вместо томатов предлагаю использовать томатную пасту, так как она более концентрированная и имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой долго варить икру не нужно, потому что жидкости в ней будет не так много.

И мы не ищем легких путей… Чтобы икра была вкусной, все овощи будем обжаривать отдельно и ничего заранее не нарезать.

Итак, для приготовления классической икры из кабачков на зиму нам потребуются все продукты по списку.

Овощи хорошо вымойте, очистите и нарежьте не очень крупными кусочками. С молодых кабачков кожуру снимать не нужно.

В казан или сотейник влить треть растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Снимите лук на тарелку.

При необходимости добавить в казан еще масла и обжарить морковь. Добавляйте масло по мере необходимости, но его количество не превышает 100 мл. Выньте жареную морковь в отдельную посуду.

Добавить в казан оставшееся масло и обжарить все кабачки.Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы они не слипались и не подгорали. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, пюрируйте их погружным блендером.

Поставить на огонь, довести до кипения, прогреть еще 10 минут под закрытой крышкой. Периодически перемешивайте. В протертом виде икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан будет снят с огня.Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Снова подогрейте икру 10 минут под крышкой, добавьте выдавленный чеснок и уксус. Насчет перца могу сказать, что паприку я добавила еще на этапе обжаривания кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно закрывать.

Попробуйте на свой вкус. При необходимости добавьте недостающее. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, а вот вкус томатной пасты может быть другим.Советую добавлять частями, а не все сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу икру в банки, а сделать самый маленький подогрев и выложить икру в кипящем виде.

Банки предварительно хорошо вымойте, простерилизуйте. Крышки прокипятить в течение пяти минут. Разложите икру по банкам и сразу же закатайте крышками. Затем переверните банки. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 грамм.

Приятного аппетита!


Манго и помидоры: икра цуккини

Последний месяц я ходил в спортзал и встречался с личным тренером Оскаром. Оскар сказал мне, что 5 дней в неделю мне нельзя есть «плохие» углеводы после 18:00. Это означает, что никаких макарон, картофеля, риса и т. д. Поэтому я придумываю блюда, которые включают в себя больше овощей, бобовых и кабачков на ужин. Честно говоря, для меня это было совсем не сложно, так как я люблю овощи.

Вот почему неделю назад я купил пакет кабачков. Увы, этот пакетик с кабачками слишком долго пролежал в моем холодильнике без использования. Я решила исправить эту ситуацию, сделав Кабачковая икра .Это блюдо из моего детства. Мои родители, бабушки и дедушки часто его готовили, поэтому я позвонил отцу, чтобы получить несколько советов по этому «рецепту».

Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
5 цукини, очищенных, тонко нарезанных
3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
соль и перец по вкусу
5 листьев свежего базилика, порванных на кусочки *** Оригинальный рецепт не подходит используйте листья базилика, так как их у нас в России толком и не было. Вместо этого он будет использовать зеленый лук.Но вы можете добавить любую зелень на ваше усмотрение.
2 чайные ложки мелко нарезанного красного лука

Указания
1. Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте чеснок и цуккини и обжаривайте в течение 25 минут, следя за тем, чтобы овощи не подгорели и не подрумянились слишком сильно. В этот момент кабачки должны стать очень мягкими. Приправить солью и перцем.
2. Сваренный чеснок и кабачки разомните вилкой и дайте немного остыть.
3. Добавьте базилик и красный лук и перемешайте.
4. Подавать комнатной температуры или холодным.

Это отличный гарнир или намазка на крекеры.

Просто чтобы вы знали, 5 кабачков составляют чуть меньше чашки конечного продукта.

PS То же блюдо можно приготовить с жареными баклажанами. Баклажаны обжарить, очистить от кожицы, размять, добавить оливковое или подсолнечное масло, посолить, поперчить, мелко нарезать лук и петрушку. Или можно добавить немного тахини. Или вы можете добавить мелко нарезанный имбирь, чеснок и кинзу.

Тыквенная икра со вкусом лета в банке

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько просто сделать, что тебе это даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, где мы рассказываем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Лето у меня ассоциируется с изобилием тыквы: кабачки, калебасита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждом ящике CSA и переполнены ящиками на фруктовых лавках по всему Нью-Йорку. Но, в частности, я ассоциирую лето со вкусом кабачковой икры, русской кабачковой икры, шелковистой и ароматной подливы из летних кабачков, которые были приготовлены вместе с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не достигнут состояния идеального варенья.Летом и осенью икру часто консервируют или замораживают, чтобы насладиться ею в течение долгих зим — вкус солнечного света, когда световой день сокращается до пяти часов.

Самый простой способ полакомиться им — намазать его на поджаренный и смазанный маслом бородинский хлеб (темный ржаной хлеб на закваске) ​​— завтрак или перекус после школы, который я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве. Пока она предпочитала магазинные консервы, популярные в Советском Союзе, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами на дачах моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за грядками овощей и перерабатывали собственный компост.

Это идеальный способ использования тыквы, который можно бесконечно модифицировать по своему вкусу. В более современные рецепты теперь добавляют жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез. Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда понравится публике. (Бонус: он веганский и без глютена!) Вот как его приготовить:

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками 1 большая желтая луковица и нагрейте 3 ст. нейтральное масло в толстостенной кастрюле с крышкой или жаровне на среднем огне.Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обжарьте 1 красный болгарский перец непосредственно на газовой горелке или под жаровней, пока он не почернеет со всех сторон, затем отложите для охлаждения в закрывающемся пластиковом пакете. (Этот шаг обеспечит легкую очистку. Очистка всех овощей является ключом к гладкому соусу!)

Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие моркови .Добавьте к луку и готовьте до мягкости. Очистите и нарежьте 1 средний помидор и 2 средних цуккини и добавьте оба на сковороду. Очистите, очистите от семян и нарежьте остывший перец и добавьте в сковороду.

Размешать 2 ст. томатной пасты и приправить овощи солью , свежемолотым черным перцем и немного свежего нарезанного укропа . Затем уменьшите огонь и готовьте все это, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем пюрируйте до получения однородной массы с помощью погружного или высокоскоростного блендера.(Не добавляйте воду, содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте соль, перец и укроп по вкусу. После этого тыквенную икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно использовать.

Я больше всего люблю делать с икрой, пока она еще горячая, — смешивать ее с только что приготовленными макаронами — получается идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом. После ночи в холодильнике он отлично подходит для всевозможных сырников, крекеров и хлеба.В России его также обычно кладут слоями с жареным или вареным картофелем, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ. Многих из нас, выросших в России, кормили в школьных столовых кабачковой икрой — витаминизированным блюдом, любимым даже самыми привередливыми едоками.

Каждое лето я тоскую по ностальгическому вкусу этого блюда, которое каждый россиянин знает как свои пять пальцев. Я надеюсь, что когда-нибудь снова соберу свои кабачки на земле моей родины, а пока я делюсь своими детскими воспоминаниями с моим партнером в нашей квартире в Квинсе, ложкой поедая домашнюю кабачковую икру.

Русский Гурман: Сальса из баклажанов – Икра

Если вы думаете, что этот блог известен моим юмором и остроумием, захватывающими дух фотографиями или случайным взглядом за железный занавес, вы ошибаетесь. Теперь я мировой авторитет в области маринованных перцев халапеньо, и это самая просматриваемая запись в этом блоге. Читатель высказался, поэтому я публикую еще один рецепт, который, наконец, продвинет мой блог на вершину мира блогов, где живут красивые женщины, которым нравятся толстые парни, и агенты берут номера, чтобы предложить вам книжную сделку.

Это блюдо не называется по-русски сальса, на самом деле это слово «икра», что буквально означает «икра» или «икра», но если бы я написал что-то вроде «икра из баклажанов», никто бы не прочитал это дальше заголовка. Итак, «сальса». Как всегда, у меня нет точных пропорций, и вам придется отрегулировать это по своему вкусу, проблема в том, что вы не знаете, какой он должен быть на вкус, поэтому вам придется довольствоваться тем, что вам нравится. За исключением добавления слишком большого количества соли или сжигания ингредиентов, вы не можете испортить этот рецепт.Так что поменьше соли и следите за своей духовкой. Сальса из баклажанов — летнее блюдо, ее можно использовать как приправу, есть с хлебом, чипсами или отдельно. В некоторых кругах подробности этого рецепта горячо оспариваются, я не утверждаю, что эта версия правильная или неправильная. Я не хочу, чтобы комментарии начинались с «но моя бабушка так не делала». Я могу выглядеть как твоя бабушка, особенно обнаженной, но я ставлю точку в использовании рецептов твоей бабушки. Я понятия не имею, как моя собственная бабушка сделала это, и мне действительно все равно, что ваша сказала по этому поводу.

Для сальсы из баклажанов вам понадобятся баклажаны, двух достаточно, используйте один, если вы не хотите слишком много конечного продукта. В остальном рецепт основан на двух средних баклажанах, разберитесь. Вам также понадобится пара сладких перцев, 5 или около того средних спелых помидоров, примерно одна средняя головка чеснока, столовая или две столовые ложки растительного масла, соль и перец.

  • Разогрейте духовку до 350F и поместите баклажаны и перец на противень (покрытый фольгой, если вы не хотите чистить его позже) и в духовку.Примерно каждые 15 минут проверяйте состояние овощей и переворачивайте их на 90 градусов. Небольшое обугливание перца — это нормально, кожа все равно слезет. К тому времени, когда они будут готовы, баклажаны и перец будут выглядеть несколько сдутыми и сморщенными.


    Достаньте из духовки, дайте остыть до комнатной температуры.
  • Тем временем можно приготовить помидоры. Вот малоизвестный секрет: помидоры не хрустят. Если вы едите помидор, и он хрустит, вероятно, это яблоко.Убедитесь, что у вас есть спелые помидоры. Помидоры легко чистить, достаточно опустить их на несколько секунд в кипящую воду, кожица сразу снимется. Разрежьте их на четвертинки и удалите часть стебля. С другой стороны, если вы скупились и купили целую коробку «секунд» за два бакса, а их нельзя просто окунуть в кипяток из-за мягких пятен и пятен, вам придется потратить следующие 25 минут, очищая их с помощью нож, желающий, чтобы ты не был таким дешевым.
  • Очистите немного чеснока. Вот еще один совет от Cooks Illustrated, о котором мне хотелось бы знать 30 лет назад, когда я проклинал свою жизнь, чистя кучу чеснока: разрежьте зубчик чеснока вдоль посередине.Кожица просто отвалится. Для этой партии я также поджарил пару зубчиков чеснока, просто для фантазии. Я даже не уверен, смогу ли я попробовать это или нет, но кого это волнует, все хорошо.
  • К этому времени баклажаны и перец должны достаточно остыть, чтобы их можно было брать в руки. Очистите их и удалите семена только из перцев. Они не должны быть красивыми.


  • Следующий шаг зависит от имеющегося оборудования. Конечно, вы можете использовать свой винтажный Grind-o-Matic «Сделано в США», но за неимением этого бесценного инструмента-устройства вы можете использовать любой другой инструмент, который бы равномерно измельчил ингредиенты. Это не коктейль, поэтому его не нужно измельчать; это должно быть консистенция сальсы.
  • Вы почти закончили. Когда все ингредиенты обработаны, все, что вам нужно сделать, это добавить масло, соль и перец и перемешать.
  • Как я уже сказал в начале, вы не ошибетесь. Не стесняйтесь добавлять соль, перец и чеснок по своему вкусу. Если вам кажется, что вы очистили слишком много помидоров, не волнуйтесь, измельчите их; если вы их выбросите, следующее, что вы узнаете, это то, что какой-то фриган, ныряющий в мусорные контейнеры, съест ваши вещи, и ваш дом будет объявлен местом сбора пищи.При хранении сальсы может выделяться жидкость. Просто смешайте его, прежде чем съесть.

  • Теперь вы готовы насладиться икрой из баклажанов (я солгал насчет сальсы, но иначе вы бы это не прочитали). Я буду здесь, жду предложений книг и звонков от красивых женщин, которым нравятся толстые парни.

А теперь что-то совершенно похожее

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.