Как готовить на чугунной гриль сковороде: Как готовить на сковороде-гриль? | Купить посуду БИОЛ в России

0 Comments

Содержание

Сковорода-гриль как ухаживать — совет от Fissman

Блюда на гриле уже давно не являются эксклюзивом ресторанов или сопровождением отдыха на природе. На наших кухнях прочно обосновалась сковорода гриль. Сочное мясо, ароматные овощи, вкуснейшая рыба — всё это можно приготовить дома. Сковорода часто становится любимицей хозяек и хозяев тоже. Это совсем не удивительно, ведь она приносит в дом настроение лета. Блюда, которые можно на ней приготовить, в наших мыслях тесно связаны с ощущением свободы, легкости, свежести, праздника, при этом они по-настоящему сытные и полезные. Именно поэтому так хочется, чтобы сковорода гриль FISSMANоставалась с нами на кухне на долгие года.

Но как же продлить срок службы такой помощницы? Правильным уходом!

Сегодня поделимся основами ухода за сковородой гриль.

Сковороды гриль чаще всего сделаны из двух видов материалов: литой алюминий или чугун. И в том, и в другом варианте дно сковороды ребристое.

Это позволяет не только добиться великолепного вкуса при жарке, но и сохранить полезные свойства продуктов

Для алюминиевой и чугунной сковороды гриль есть одно важное общее правило: мыть сковороду необходимо сразу после приготовления пищи, чтобы в ребристом дне не оставались кусочки еды. В остальном, есть особенности ухода для каждого материала.

Начнём с чугуна. Увесистая, мощная чугунная сковорода гриль любит жарку. Именно в процессе жарки она создаёт собственное антипригарное покрытие. Как любой металл, чугун склонен к образованию коррозии. Хорошая новость в том, что, зная довольно простые правила ухода, этого можно избежать.

1. Первое, что нужно знать о чугуне – он не переносит посудомойки. Только ручная мойка водой с небольшим количеством мыла.

2. Сразу после мойки сковороду необходимо протереть насухо.

3. После этого можно смазать её тонким слоем масла и убрать на полку.

4. Замачивание в воде или в воде с моющим средством – под запретом.

5. Новую сковороду-гриль необходимо сразу же прокалить при температуре 200 градусов.

Чугун прослужит долго, если о нём заботиться.

Сковорода гриль из литого алюминия отличается тем, что не создаёт антипригарное покрытие сама, она уже им покрыта. Очень важно его не повредить. Сковорода также имеет большой вес, ведь для качественного гриля необходимы толстые стенки и дно. Что важно делать?

1. Выбираем деревянные, пластиковые или силиконовые лопатки и никогда не используем жесткие губки при мойке. Это позволит дольше сохранить заводское антипригарное покрытие.

2. Перепад температур для алюминия губителен, поэтому после готовки необходимо дождаться, пока сковорода остынет. И только после этого приступать к мойке.

Классическим и более долговечным материалом сковороды гриль является чугун. Чугунные сковороды, негласно, считаются создателями вкуса №1. Мы, в FISSMAN, знаем, что самые поджаристые корочки и ароматное мясо можно приготовить именно на таких сковородах.

На fissman.ru из широкого разнообразия предложений каждый сможет выбрать гриль по вкусу.

Какой бы материал Вы не выбрали, совершенно точно такая помощница станет изюминкой Вашей кухни. С ней Вы без труда поразите гостей скворчащим сочным мясом идеальной прожарки, поданным с бокалом холодного вина. И совершенно точно не выбьетесь из сил при готовке. Сковорода гриль FISSMAN не просто кухонная утварь, она создаёт определенное настроение и заставляет гостей снова и снова спрашивать у Вас рецепты «этого потрясающего мяса и невероятной рыбы с овощами».

Пользуйтесь долгие годы !

Сковороды-гриль, готовим дома вкуснейшие блюда

Сочные мясные стейки недаром считаются пищей богов. Обжаривать крупные куски мяса на огне в обрядовых целях начали еще в Древнем Риме. В те времена кушанье предназначалось исключительно божественному римскому пантеону. По всей стране ароматные стейки возлагали на храмовые алтари, чтобы заручиться поддержкой свыше. Сегодня мы едим их ради удовольствия и здоровья. Это и праздничное, и повседневное блюдо, которое легко приготовить даже в домашних условиях. Достаточно купить хорошую гриль-сковороду и специальный пресс для гриля. Однако мясо – не единственный продукт, который подходит для такой посуды.


Еще 7 продуктов для домашнего гриля


1. Рыба. Для стейков идеально подойдут куски семги и форели. Для целиковой обжарки выбирайте некрупных морских карасей (дорадо) или сибас.

2. Креветки. Особенно хороши крупные королевские или тигровые сорта. Для маринада нужны оливковое масло, лимон, чеснок, соль и специи по вкусу.

3. Овощи. Подойдут баклажаны, кабачки, болгарские перцы или морковь. Вымойте их. Нарежьте продольными слайсами. Замаринуйте и обжаривайте 2-3 минуты.

4. Шампиньоны. Вымытые и просушенные грибы режут дольками, маринуют в масле с солью, зеленью, перцем и розмарином. Обжаривают, постоянно перемешивая.

5.  Картофель. Выбираем некрупный. Очищаем от кожуры. Режем дольками. Натираем солью и специями. Обжариваем. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри мягкое пюре.

6. Купаты. Подойдут покупные и домашние. Гриль-сковороду разогреть и смазать маслом. Обжарить купаты со всех сторон по 2-3 минуты с каждой.

7. Птица. Можно использовать любые части, но особенно удается грудка, маринованная в сметане со специями, солью и горчицей.

8. Фрукты. Да, это не ошибка! На домашнем гриле можно готовить даже десерты. Например, из банана. Для этого очистите четыре банана. Растопите треть пачки сливочного масла и 100 грамм сахара. Каждый банан окуните в полученную массу и отправьте на сковороду. Через 2 минуты переложите подрумянившиеся фрукты на тарелку. Украсьте взбитыми сливками или растопленным шоколадом.


Какая сковорода-гриль нужна


Залог успеха любого кулинарного шедевра в домашних условиях – качественные продукты, подробный рецепт, вдохновленный повар и правильная посуда! Нужную кухонную утварь вы найдете в коллекции Fissman.

Сковорода-гриль чугунная, круглая. Классическая модель. Диаметр дна 20 см, бортов 24 см. Выполнена из современного чугуна. Основательная, практичная. Предназначена для использования на плите и в духовке. Ручка тоже из чугуна. Есть петля для хранения на крючке. Это гриль-сковорода для индукционных плит, которая подходит и для других типов нагревательных поверхностей. Электрических, газовых, стеклокерамических. Внутри чаши ребристый рисунок для лучшей прожарки.

Пресс для гриля чугунный, круглый. Диаметр 24 см. Подходит для сковороды, описанной выше. Можно приобрести отдельно. На внутренней поверхности есть ребристый рисунок. Ручка круглая, выполнена из термостойкого бакелита. Не нагревается, не обжигает. Вес изделия около 2 кг. Надежно прижимает мясные и рыбные стейки к поверхности гриль-сковороды.

Сковорода-гриль с антипригарным покрытием. Стильная прямоугольная модель размером 48 на 28 см. Выполнена из современного алюминия. Это гриль-сковорода с Швейцарским покрытием Ilag Granistone. Оно изготовлено на основе минеральных компонентов. Защищает поверхность от истирания. Гарантирует хрустящую корочку. Ручка выполнена из термостойкого бакелита с покрытием «софт-тач». Не скользит в руке, не нагревается. Дно индукционное, подходит для всех типов плит. Внутри чаши ребристый рисунок.

Пресс для гриля чугунный, квадратный. Универсальная модель размером 21 на 21 см. Весит около 2 кг. Надежно прижимает продукты к поверхности сковороды в процессе готовки. Не позволяет им деформироваться. Имеет ребристый рисунок на внутренней стороне. Оснащен удобной верхней ручкой из бакелита. Может использоваться на любом типе плит.

С гриль-посудой Fissman готовьте вкусно и разнообразно!


Для чего нужен чугунный пресс-гриль для сковороды.

Чугунный пресс-гриль позволит приготовить необыкновенно вкусные стейки, бургеры, курицу табака, а также морепродукты и овощи, обеспечивающая прожаривание с двух сторон. Как правило идет дополнением к гриль-сковороде (Читайте в наших статьях: «что такое сковорода гриль и для чего сковорода гриль»).

Для чего нужен гриль-пресс?

  • Чугунный пресс-гриль обладая внушительной массой около полутора килограмм, прижимая продукт к сковороде, не дает ему деформироваться во время приготовления, загибаться во время жарки, также можно не беспокоиться за прожарку не самых ровных кусков.
  • Чугунный пресс-гриль отлично держит тепло, если перед использованием пресс предварительно нагреть, то можно ускорить приготовление, положив его на мясо, в таком случае продукт будет приготавливаться одновременно с двух сторон и самое главное равномерно по всей поверхности.
  • При жарке в мясе может содержаться излишки жира, который в конечном счете будут вытапливаться, но с чугунным прессом для гриля процесс приготовления пройдет намного эффективнее – под весом чугунного пресса излишки жира лучше выходят из мяса и стекают в желобки гриль-сковороды.
  • Для создания рисунка из полосок на мясе приходиться прижимать его к поверхности чугунной гриль-сковороды лопаткой, наилучшей альтернативой этому действию является чугунный пресс с рифленой поверхностью, пресс усилит рисунок от гриль-сковороды, а также рисунок образуется сразу с двух сторон.

Важный момент!
Сам гриль-пресс должен быть меньше внутреннего диаметра сковороды, для того чтобы пар не скапливался внутри, позволяя продуктам жариться, а не тушиться.

Что такое гриль-сковорода

Перейти в каталог с гриль-прессом  ( 5% скидка по промокоду «пресс» при оформлении заказа через корзину на товары с чугунным прессом)


 

 

 

 

 

как и зачем использовать сковороду

– Куриные пальчики –

Ингредиенты на 6 порций: 

Для соуса:
2/3 чашки кетчупа
1 ст.л. соуса шрирача
2 ч.л. меда
2 ч.л. тертого очищенного свежего имбиря
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

Для курицы:
2 чашки пахты, хорошо встряхнуть перед использованием
1,5 ст.л. сухого шнитт-лука
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
4-5 капель острого соуса
700 гр. курицы без костей
4 чашки несладких кукурузных хлопьев 
1 ч.л. чесночного порошка (без соли)
1,5 ч.л. кошерной соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
1,5 ст.л. сушеной петрушки
2/3 чашки кукурузного крахмала
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Охладить. Разогреть гриль до 200 °C. Поставить в него чугунную сковороду и дать ей нагреться.

В большую миску выложить пахту, 1 столовую ложку шнитт-лука, зубчик чеснока, острый соус и перемешать. Приправить курицу солью и перцем. Положить ее в смесь пахты и перемешать. Поставить в холодильник мариноваться на 20 минут.

Тем временем измельчить в комбайне в мелкую крошку кукурузные хлопья, чесночный порошок, оставшиеся 1/2 столовой ложки лука, 1,5 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Переложить в глубокое блюдо, добавить петрушку. Рядом поставить тарелку и высыпать в нее кукурузный крахмал.

Достать курицу из холодильника. Посыпать кукурузным крахмалом, а затем окунуть в смесь пахты, после чего в смесь с кукурузными хлопьями. Осторожно снять сковороду с гриля. Налить масло и распределить его по дну. Положить в сковороду куриные пальчики, поставить на гриль и закрыть крышку гриля. Выпекать до золотистого цвета на дне, 9-12 минут, часто проверяя готовность. Перевернуть и готовить до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 8 до 10 минут.

Дать куриным пальчикам отдохнуть в сковороде от 5 до 10 минут. Переложить на блюдо и подавать с соусом барбекю.

Электрогриль или сковорода-гриль: что выбрать?

Вы живете в обычной квартире, но иногда хочется побаловать себя и свою семью сочным мясом или овощами, приготовленными на гриле? Это возможно даже в домашних условиях – с помощью специальной сковороды или электрогриля. Расскажем о них подробнее.

Сковорода-гриль

От обычной сковородки она отличается ребристой поверхностью: продукты на такой сковороде соприкасаются только с выступающими ребрами, в желобки между которыми стекает сок и жир. Испаряясь, он пропитывает мясо или рыбу, отчего они получаются очень сочными, но при этом – с характерной для гриля «полосатой» хрустящей корочкой.

На что обращать внимание при выборе

Сковороды-гриль бывают чугунными или алюминиевыми. Чугун прослужит вам долго, однако за ним нужен особый уход: после каждого использования тщательно промывайте сковороду и насухо протирайте ее, чтобы не образовалась ржавчина. Такие сковороды идеальны для использования на газовой плите. А вот для индукционных плит выбирайте алюминиевые модели с толстым дном. Обращайте внимание и на высоту ребер на дне. Чем они выше, тем лучше: если рифленая поверхность сделана производителем только «для красоты», вам понадобится наливать в сковороду масло, чтобы мясо или рыба не пригорали, а тогда какой же это гриль?

Стоимость: от 1 500 до 4 000 р.

Электрогриль

По сути, это та же сковорода-гриль, но работает он от сети и обжаривает продукты одновременно с двух сторон благодаря закрытой конструкции с двумя рифлеными поверхностями – сверху и снизу. То есть вам не нужно переворачивать блюда, чтобы достичь равномерной прожарки.

На что обращать внимание при выборе

Внутреннее покрытие гриля должно быть антипригарным – так вы сможете готовить продукты без добавления масла. Удобнее, если гриль будет закрытым – крышка защитит вашу кухню от дыма и жирных брызг. Кстати, хорошо, если сама крышка подвижна – это позволит готовить блюда различной толщины. Контактные модели, где продукты выкладываются прямо на решетку, а не на вертел, более универсальны и просты в уходе.

Стоимость: от 2 000 до 20 000 р.

Итак, что выбрать для кухни – сковороду с рифленым покрытием или электрогриль? Если вы не собираетесь готовить блюда-гриль очень часто или экономите деньги, выбирайте сковороду – она занимает меньше места на кухне и стоит дешевле. Кроме того, бывают двойные сковороды-гриль – металлическая крышка сверху не дает брызгам заляпать плиту и сохраняет тепло. Во всех остальных случаях электрогриль предпочтительнее: готовить на нем удобнее и быстрее, чем на сковороде.

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Действительно ли сковороды-гриль имитируют жарку на решетке? Вкус блюд, приготовленных на гриле, зависит от многих нюансов. Их главная фишка — сочетание разных вкусов подрумяненных и обугленных продуктов. Это характерная черта приготовления на большом огне — чем выше температура нагрева, тем больше контраст. Добавляем к этому дымность и немного горечи, и получаем идеальное мясо, приготовленное на гриль-решетке.  
А сковородка так может? Когда вы кладете куриное филе на металлические ребра, мясо, контактирующее с горячим металлом, мгновенно поглощают большую порцию тепла. Как результат — быстрое приготовление с характерным для гриля обугленным эффектом.  

Если вы спрашиваете себя: Зачем нужна сковорода-гриль, мы с удовольствием ответим на этот вопрос:

·         чтобы готовить не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами

·         продукты больше готовятся на пару, а мясо лишается львиной доли жира, из-за чего обеды получаются максимально полезными

·         экономия растительного масла — достаточно смазать продукты или металлические ребра

·         пробудит аппетит у детей, которые ничего не хотят есть — ну кто откажется от румяной полосатой сосиски?

Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки

Главное отличие сковороды-гриль от обычной сковородки — ребристое дно и большая польза для здоровья. Когда вы жарите на классической сковородке с плоским дном, мясо готовится в масле и собственном жиру. Но что происходит, когда вы кладете стейк на ребра? Жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, благодаря чему вы получаете более полезное и диетическое блюдо. Кроме того, вам не нужно предварительно разогревать сковородку с маслом. Перед приготовлением ужина достаточно смазать металлические ребра тонким слоем масла. Преимущество в том, что еда не «жарится» в жире, а готовится как на решетке.
Сковородки для гриля имеют прочное толстое дно, позволяющее готовить на большом огне. Такая конструкция позволяет получить на обед сочные, нежные и ароматные стейки с золотистыми полосками. Массивное дно не только равномерно распределяет тепло, но и хорошо его удерживает. Из-за этого момента посуда получается более тяжелой. 

Зачем на бортиках сковороды-гриль выемки? Они предназначены для слива горячего масла. Благодаря им на стейке не образуется корочка из собственного жира. Оно быстрее прожариться, не будет горчить и принесет вам больше пользы, чем холестерина. А еще это гарантия того, что курица и свинина останутся внутри сочными, а не сухими. 

Какие блюда готовить на сковороде-гриль

РЫБА. Предварительно промаринуйте рыбу, чтобы она сохранила ценные свойства: кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Ешьте рыбу не реже одного раза в неделю. 

МЯСО. Готовые мясные продукты лишаются большой порции жира, а потому получаются полезными и не тяжелыми на желудок. 

ОВОЩИ. Для готовки на гриле не подходят слишком сочные овощи, например, переспевшие помидоры. Готовьте перец, баклажан, кабачок. Если обернуть овощи фольгой, оливковое масло вам совсем не понадобится. 

ГРИБЫ. Данные продукты укрепляют иммунитет и содержат целый кладезь полезных веществ. Именно во время готовки на гриле грибы сохраняют максимум ценных свойств. 

ФРУКТЫ. На сковородке можно подрумянить яблока или груши. Можете смело готовить мягкие и твердые фрукты. 

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Хотите готовить на сковородке без масла? Разогрейте посуду в течение 5 минут, а затем положите на ребра курицу или говяжий стейк. Вы услышите великолепный шипящий звук, после чего начнется жарка как на решетке. 

Правила жарки свиных и говяжих стейков на сковороде-гриль:

·         Свинина жарится на раскаленной посуде. Добавьте оливковое масло на стейки, а не на дно изделия. 

·         Солите продукты после того, как они подрумянятся, а пряности используйте в конце жарки.

·         Стейки переворачиваются не лопатками, а кулинарными щипцами.

·         Чтобы получить нежный кусок мяса, положите на него немножко сливочного масла.

·         В процессе готовки не прокалывайте стейки, чтобы проверить степень готовности.

Как правильно жарить курицу на сковороде для гриля:

·         филе, крылышки и голени готовятся на медленном огне длительное время

·         чтобы получить румяную корочку, можно ненадолго увеличить огонь, а затем его убавить

·         Не прокалывайте курицу, иначе мясо получится сухим, а не сочным.  

·         Для переворачивания продуктов вместо лопаток и вилок, используйте щипцы. 

Как жарить рыбу на гриль-сковородке:

·         нежирные виды рыбы шеф-повара поливается вином, оливковым маслом или маринадом

·         при жарке целой тушки, сделайте пару надрезов возле головы и у хвоста

·         часто переворачивается рыбу щипцами. 

Как правильно жарить овощи на сковороде для гриля:

·         одновременно жарьте только овощи, которые готовятся при одинаковой температуре 

·         гриль-овощи не нуждаются в большой порции масла

·         нарежьте одинаковыми кусочками и просушите, чтобы избежать лишнего сока.  

Из какого материала купить сковороду-гриль

Сковорода для гриля из литого алюминия — преимущества и особенности
Посуда из литого алюминия гарантирует быстрый и равномерный нагрев. Главная фишка — каменное антипригарное покрытие, позволяющее жарить с минимальным добавлением масла. Овощи и курица не прилипают ко дну, легко покидают сковородку. Чистить такое изделие — одно удовольствие. Высокие стенки минимизируют разбрызгивание, а ребра-гриль оставляют на продуктах характерный рисунок. 

Какими преимуществами обладает алюминиевая сковорода-гриль?

·         Быстро нагревается, чем экономит ваше время. Вам не придется подолгу топтаться у плиты, ожидая, пока посуда нагреется.

·         Большинство сковородок для гриля из литого алюминия можно мыть в посудомойке, что существенно облегчает жизнь каждой хозяйки.

·         Можно замачивать в воде, не боясь ржавчины. Эта посуда не боится длительного воздействия влаги в отличие от чугуна. 

·         Лучше всего подходит для приготовления стейков и гриль-овощей на умеренных температурах.

·         По сравнению с чугуном намного меньше весит, благодаря чему с ней легче управляться на кухне. 

Сковорода-гриль из чугуна — преимущества и особенности 

Сковорода-гриль из чугуна качественно распределяет тело и наилучшим образом его удерживает, чтобы вы могли жарить и тушить на высоких температурах. Подходит не только для жарки мяса, но и тушения и запекания различных блюд. Прекрасно готовит на плите или в духовом шкафу. 

Какими преимуществами обладает чугунная сковорода-гриль?

·         100% безопасный состав. В таких сковородках нет антипригарного покрытия, которое может содержать химикаты. Идеальная посуда для поклонников здорового питания.

·         Долговечность. Чугунные сковородки для гриля — самые прочные и долговечные. Они не только качественно готовят мясо и овощи, но и служит дольше, чем алюминиевая посуда. Причина долгой жизни — прочная массивная конструкция, которая не деформируется под воздействием сильного нагрева. Так же здесь нет антипригарного слоя, который может вывести сковородку из строя. 

·         Исключает прилипание пищи. Чугунные сковороды-гриль имеют натуральное антипригарное покрытие. Чтобы создать антипригарный слой на поверхности чугунной посуды, необходимо нанести тонкий слой масла и отправить ее в духовку на пару часов. Пища не будет прилипать и сможет готовиться с меньшим количеством масла. Чем дольше используется чугунная сковородка, тем лучшее ее антипригарные свойства.

·         Повышает уровень железа в организме. Когда чугунная сковородка готовит кислые продукты, то насыщает их железом. Лучшая посуда для людей с дефицитом железа. Вместе с тем она противопоказана людям, у которых переизбыток данного микроэлемента. Регулярное приготовление пищи на чугунной сковороде для гриля способно повысить содержание железа в организме в 20 раз. 

·         Готовит в духовом шкафу. Чугун можно смело ставить в духовку при высокой температуре. Блюда получаются как из русской печи. 

Здесь всего несколько правил. Не используйте острые предметы, чтобы не повредить антипригарное покрытие и не мойте раскаленную поверхность. Посуда с антипригарным покрытием должна остыть, после чего ее достаточно протереть поролоновой губкой. Чугунная посуда моется, после чего насухо вытирается полотенцем и только потом отправляется в ящик для хранения.  

Чем отличается сковорода-гриль от обычной, с плоским дном? | Бытовая техника | Кухня

Сковороды могут быть очень разными — тяжелыми чугунными и легкими стальными. С толстым дном, с тонким, с массивными крышками. А еще бывают сковороды со специальным рифленым дном, их называют сковороды-гриль. Зачем они нужны и в чем их отличие от обычных плоских сковородок, рассказывает Евгений Александров, шеф-повар кафе «Печорин»:

Особенность сковородки-гриль заключается в ребристом дне. Дно сковороды, имитирующее решетку гриль, делает блюда сочными и нежирными. Благодаря рифлению продукты не соприкасаются полностью с основанием, и 50% блюда томится на пару. Получается, что сковородка выполняет функции печи. К тому же ребристая поверхность отводит от продукта лишний жир. Это может быть важным как для стейков (чаще всего на сковороде-гриль жарят именно их), так и для других продуктов, например овощей. При их приготовлении понадобится гораздо меньше масла, чем при жарке на обычной сковороде.

Сковорода-гриль имеет как плюсы, так и минусы, впрочем, как и любой предмет на кухне.

Плюсы:

  • Красивый рисунок в виде решетки или полос на готовом продукте.
  • Сковорода равномерно нагревается и долго сохраняет достигнутую температуру, что позволяет быстро готовить продукты, не пересушивая их.
  • Используется меньше масла. Достаточно сбрызнуть продукт, который ты жаришь.

Минусы:

  • Значительный вес по сравнению с обычной сковородкой.
  • Не всякое блюдо можно приготовить на этой сковороде, к примеру очень сложно пожарить яичницу или омлет.
  • Тщательный регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие вплоть до сухого состояния. После этого смазать бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчины.

Стейк из баклажана

Фото: Ресторан Steak it Easy

Рецепт Себби Кеньона и Сергея Лименько, бренд-шефа и шеф-повара ресторанов Steak it easy

  • 150 г баклажана
  • 3 мл масла с розмарином
  • Соль и перец
  • 30 г свежего чеснока
  • 60 г запеченного перца
  • 15 г лука
  • 15 г шпината
  • 10 мл оливкового масла
  • 70 г картофеля черри
  • 1 г тимьяна
  • 1 г орегано
  • 5 мл растительного масла
  • Кервель

Для соуса понзу (10 мл на 1 порцию):

  • 70 мл рисового уксуса
  • 4 г водорослей комбу
  • 50 мл фреша лайма
  • 170 мл соевого соуса
  • 80 мл апельсинового фреша
  • 50 мл лимонного фреша
  • 150 мл сладкого рисового вина
  • 15 г сахара

Для масла с розмарином:

  • 200 мл растительного масла
  • 20 г розмарина

Шаг 1. Чтобы приготовить масло с розмарином, надо растительное масло нагреть до 80 градусов, добавить розмарин и дать настояться.

Шаг 2. Готовим соус понзу: для этого смешиваем все ингредиенты до растворения сахара и даем настояться в течение получаса.

Шаг 3. Баклажан разрезать вдоль, на мякоти сделать насечки глубиной 1 см, смазать маслом, посолить, поперчить.

Шаг 4. Добавить соус понзу и запечь на сковороде-гриль до готовности.

Шаг 5. Картофель отварить. Разрезать пополам.

Шаг 6. Чеснок запечь в духовке.

Шаг 7. Перец обжарить в духовке или хоспере на высокой температуре, снять кожицу и нарезать крупными ромбиками.

Шаг 8. Картофель обжарить с добавлением масла, тимьяна и орегано.

Шаг 9. Соединить картофель, нарезанный лук, перец и чеснок с листьями шпината, сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить.

Шаг 10. На тарелку выкладывают заправленный салат, сверху — готовый баклажан, кервель и сбрызгивают зеленым маслом.

Чугунная сковорода-гриль | FINEX Cast Iron Cookware Co.

Чугунная сковорода-гриль | FINEX Cast Iron Cookware Co.

Continental Заказы в США теперь доставляются бесплатно.

Превосходные результаты приготовления на чугунном гриле в помещении и на улице. Лучше всего использовать с любым источником тепла. Настоящие ребра гриля шириной с барбекю обеспечивают наилучшие поперечные штрихи на гриле, будь то на плите, гриле или над углями. Отлично подходит для стейков, отбивных и лосося — он был создан для техники обжаривания стейков в обратном направлении.

  • 10-дюймовая сковорода-гриль

    200 долларов США.00

  • 12-дюймовая сковорода-гриль

    280,00 $

  • 15-дюймовая постная сковорода-гриль

    100,00 $

      В эпоху одноразовых товаров компанию, производящую многоцелевые продукты, нужно не только поддерживать, но и прославлять! Спасибо FINEX за производство такой великолепной посуды. – Коул Р.
    • Семейная реликвия!

      Это самый красивый кусок чугуна, который у меня есть! мастерство поражает! Он точно будет стоять у меня на плите в качестве украшения! Любовь! Любовь ! Любовь! — Бриджит К.
    • 10

      Лучшее! Так просто. – James C

    Детали

    • Ребрышки для гриля большого размера

      Ребра высотой 1/4 дюйма создают четкие линии обжаривания, создавая пространство для стекания лишнего жира и сока – гарантируя, что вы жарите на гриле, а не жарите или кипячение, ваша еда.

    • Настоящая ширина барбекю

      Ребра шириной 3/16 дюйма, расположенные на расстоянии 5/8 дюйма друг от друга, облегчают очистку и обеспечивают достаточное количество сухого тепла между ребрами, чтобы обеспечить настоящий вкус гриля.

    • Толстое/тяжелое дно

      Толстые чугунные дно и стенки сохраняют и распределяют тепло, выравнивая горячие точки и позволяя использовать различные способы приготовления на гриле от медленного до быстрого обжаривания на любом источнике тепла.

    • Предварительная приправа

      Готова к приготовлению прямо из коробки. Каждая чугунная деталь предварительно приправлена ​​100% органическим льняным маслом для придания антипригарного, устойчивого к ржавчине бронзового покрытия, которое покрывается патиной, темнеет и продолжает улучшить, как вы готовите.

    • Пружинные рукоятки

      Намотанные из стержня из нержавеющей стали серии 300 и отполированные вручную до блеска, наши рукоятки дольше остаются прохладными, быстрее остывают и приятнее лежат в руке.

    • Ребрышки с механической обработкой

      Гладкие ребра, обработанные на станках с ЧПУ, гладкие на ощупь, что делает их почти антипригарными и облегчает чистку.

    • Выпуклая поверхность

      Выпуклая внутренняя поверхность отводит лишний жир и сок к углам сковороды, уменьшая количество дыма и обеспечивая настоящий аромат гриля FINEX без жира.

    • Торцевая заглушка

      Фрезерованная и отполированная вручную для придания привлекательного баланса и обеспечения надежного подвешивания. Наши торцевые заглушки патинируются и красиво стареют.

    Предыдущий Следующий

    10-дюймовая сковорода-гриль 12-дюймовая сковорода-гриль 15-дюймовая постная сковорода-гриль

    Что делать с чугунными сковородами?

    Чугун. Это один из старейших видов посуды, а также один из самых непонятых. Если вы никогда им не пользовались, чугун может показаться привередливым и темпераментным — даже пугающим.Это и кухонная посуда могут варьироваться от очень дешевых до безумно дорогих, причем производители варьируются от крупных производителей (американская модель Lodge производится в Америке с 1890-х годов, хотя большинство массовых производителей являются иностранными) до небольших литейных бутиков. Чугун можно найти повсюду, от кулинарных магазинов до крупных супермаркетов и даже хозяйственных магазинов; не говоря уже о гаражных распродажах, секонд-хендах и, возможно, даже о кухне вашей бабушки.

    Так стоит ли чугун? Это зависит от ваших потребностей и кулинарных предпочтений.Если вы хотите тушить, поджаривать или жарить на сковороде, вы не сможете добиться большего успеха, чем чугун. Выпечка или запекание? Чудеса творит чугун. Жарите яйца, готовите стейки и гамбургеры, блины или готовите бутерброды с сыром на гриле? Трудно найти лучшую основу для приготовления пищи, чем чугун. Мне нравится называть это оригинальной «сковородой с антипригарным покрытием».

    «В чугуне нет ничего таинственного, — говорит Рэйчел Наринс . «Это не суперсложное техническое обслуживание. Это может отличаться от того, к чему вы привыкли, но это действительно универсальная и удобная сковорода. Наринс , кулинарный педагог, основатель Цыпочки с ножами и автор двух чугунных кулинарных книг , является преданным поклонником.

    «Это еще один объект в вашей жизни, но ни один из них не выходит за рамки возможного», — продолжает она. «Вы время от времени протираете свой iPhone, заряжаете его и держите подальше от воды. Таким образом, с вашим чугуном вы проводите сезонную обработку один раз в год и не используете для него жесткие абразивные чистящие средства. И убедитесь, что он высох, прежде чем убрать его.

    Чугунные сковороды очень универсальны.

    fcafotodigitalGetty Images

    Наверное, первое, что вы заметите, готовя на чугунной сковороде, это то, что она действительно долго нагревается, что является неожиданностью для многих поваров, плохо знакомых с этим. В отличие от других металлов, таких как алюминий, железо плохо проводит энергию, такую ​​как тепло, поэтому нагрев посуды требует терпения. Но это терпение того стоит. Когда сковорода нагревается, она сохраняет тепло гораздо дольше, чем другие металлы, излучая его на пищу.Поверхность идеально подходит для обжаривания мяса и заквашивания хлеба или другой выпечки, придавая продуктам хрустящую корочку и обильную карамелизацию. Что делает его классикой для многих блюд быстрого приготовления.

    «Моя последняя чугунная поваренная книга посвящена приготовлению пищи на двоих, — говорит отмеченный наградами автор кулинарных и туристических книг Джоанна Прюсс . «Это касается двух вещей. В силу карантина мы готовим на меньшее количество людей и жаждем комфортной еды. Чугунная сковорода может делать почти все, что вам нужно, гораздо больше, чем вы могли себе представить.

    Итак, что такое чугунная посуда?

    Чугунная посуда для приготовления пищи, будь то сковороды, жаровни или жаровни, изготавливается путем заливки расплавленного железа в отдельные песчаные формы. Состав и качество железа зависит от производителя, и этот состав может повлиять на вес и качество готовой посуды.

    Поскольку посуда отливается в песчаных формах, посуда вначале имеет текстурированную зернистую поверхность. В прошлом многие производители, включая такие известные компании, как Griswold, Wagner и Lodge, шлифовали посуду после литья, чтобы сгладить поверхность.Но измельчение — это трудоемкий и длительный процесс, и многие производители прекратили его примерно в то время, когда более дешевый импорт (не молотый) начал наводнять рынки.

    Предпочтение в отношении того, является ли сковорода гладкой или текстурированной, зависит от повара.

    Марк Келли, бывший менеджер по связям с общественностью и рекламе Lodge, сказал в более раннем интервью, что измельчение на самом деле препятствует процессу приправы.

    «С функциональной точки зрения я считаю, что зернистость — имеющая текстуру — придает приправе лучшее сцепление», — говорит Наринс.

    Перед использованием необходимо приправить чугунную сковороду.

    Алекс ХейденGetty Images

    Другие повара предпочитают гладкую поверхность, утверждая, что шлифовка фактически «открывает поры» железа, позволяя приправам впитываться для лучшего уплотнения. Собирая и используя оба типа на протяжении многих лет, я предпочитаю гладкую отшлифованную поверхность из-за простоты использования и очистки, хотя я заметил, что текстурированная сковорода кажется — и это мое собственное наблюдение, а не научное — несет больше сущности сковороды. и ароматизируйте блюдо.Излишне говорить, что я люблю обоих.

    Как приправить чугунную сковороду

    Приправа сковороды заключается в покрытии сковороды слоем жира с последующим медленным нагреванием сковороды с течением времени, чтобы жир высох и образовал защитный слой. Исторически это включало покрытие сковороды салом, другим животным жиром или жиром; многие повара стали смазывать свои сковороды высокотемпературным маслом, таким как растительное, рапсовое или льняное .

    Приправа для сковороды предотвращает ее коррозию (читай: ржавчину) и со временем придает сковороде гладкую поверхность. «Вы приправляете [посуду], натирая ее маслом и запекая. Люди говорят, что оно антипригарное, но на самом деле масло достаточно изменилось, оно действительно пластифицировано, это натуральная смола. На самом деле вы полимеризуете молекулы», — говорит Наринс.

    «Процесс полимеризации склеивает молекулы слой за слоем» с течением времени, добавляет Прюсс.

    Многие сковороды и другая кухонная посуда, например производимая Lodge, поставляются предварительно приправленными. Но никогда не помешает дать им немного больше любви перед использованием и приправить их так, как они у вас есть.

    «Даже если на вашей сковороде написано, что она предварительно приправлена, я всегда начинаю готовить жирные блюда», — говорит Прюсс. «Не кладите туда яйца сразу. Я бы положил туда немного бекона. Я бы положил туда мясо. Покройте его дополнительным жиром. Даже если на нем написано, что он предварительно приправлен, не зная бренда или того, что вы покупаете, я бы сделал это в качестве упреждающего удара, чтобы предотвратить прилипание и подготовить вашу посуду.

    Если ваша новая сковорода не приправлена ​​или вы не уверены, есть ли на ней какой-либо налет, сначала вымойте сковороду, протерев ее с мылом под теплой проточной водой.Затем полностью высушите. После этого, просто чтобы убедиться, что вода испарилась, осторожно нагрейте сковороду (или другую посуду, включая крышки) над плитой, чтобы убедиться, что она сухая.

    Смажьте сковороду тонким слоем жира, будь то масло, животный жир (например, топленый утиный жир или жир от бекона) или шортенинг (ваша бабушка может поклясться в этом, и мы не хотим раскачивать лодку) . Поместите посуду в разогретую до 350 градусов духовку на час или два, чтобы приправить ее, убедившись, что у вас есть противень с бортами из фольги на решетке внизу, чтобы собирать капающий жир.

    В первый раз, когда вы приправите сковороду, вы заметите, что она приобретает чуть более темный золотистый оттенок. Со временем, по мере того как вы продолжаете использовать сковороду и приправлять ее, сковорода будет темнеть, пока не приобретет черную поверхность.

    Продолжая пользоваться сковородками и другой посудой, вы заметите, что их антипригарные свойства улучшаются, впитывая и придавая аромат со временем, как будто они помнят рецепты, которые у них были.

    Как очистить чугунную сковороду

    Что касается очистки, существуют различные способы удаления пищи или грязи с чугуна.Когда моя семья росла в лагере, мой отец брал с кемпинга немного грубой земли или песка и использовал их, чтобы вычистить сковороду, разрыхляя любые частицы пищи, прежде чем полоскать, сушить и смазывать маслом. Когда я учился в кулинарной школе, мы использовали похожий, хотя и более гигиеничный метод, чистя посуду крупной солью. На тестовой кухне шеф-повара Прюдомма сотрудники использовали влажную чистящую щетку или губку для удаления любых остатков.

    Независимо от вашего метода, найдите что-то абразивное, которое может удалить грязь, но не мыло (которое может разъесть вашу приправу) без удаления приправы.Сначала подождите, пока посуда остынет, затем почистите ее, поместив кастрюлю под теплую или горячую проточную воду, если это необходимо. После удаления остатков полностью высушите посуду полотенцем. Поставьте посуду на слабый огонь конфорки, чтобы убедиться, что она сухая, и нагрейте ее. Затем протрите тонким, свежим слоем масла или жира все, включая ручку. После этого отложите его в сторону, чтобы он полностью остыл. Я сравниваю этот процесс со снятием макияжа: сначала очистите лицо (но не используйте слишком агрессивные средства), затем как следует высушите, откройте поры и увлажните.

    Поскольку приправа может нести аромат (особенно если, как и я, вы готовите много стейков и бекона), Наринс рекомендует инвестировать в несколько разных приправ для приготовления специализированных блюд, будь то рыба, вегетарианские рецепты или выпечка.

    При правильном уходе чугунная посуда может служить веками. Моя любимая сковорода — сковорода Griswold 1930-х годов, которую я нашел в комиссионном магазине в Северной Калифорнии много лет назад. Он был в плачевном состоянии, со ржавчиной и какой-то накипью, но без трещин и ямок. Со временем я смог его восстановить и в итоге нашел комплиментарную крышку, которую тоже восстановил. Сковорода обычно находится на моей плите дома (если я не в походе и не беру ее с собой) и используется по крайней мере два-три раза в неделю. Я готов поклясться, что он хранит в себе десятилетия кулинарных воспоминаний и улучшает вкус моей еды.

    Где найти отличные чугунные сковороды

    Независимо от вашей цены, если вы заинтересованы, вы найдете чугунную посуду, соответствующую вашему бюджету.Как правило, цена варьируется в зависимости от типа посуды и марки. Если подумать, чугун на самом деле имеет разумную цену по сравнению с другими типами посуды и известными брендами.

    Если вы ищете что-то новое, ищите известный бренд и старайтесь покупать американское, так как отечественные производители должны следовать стандартам состава и производства, а значит, вы, вероятно, получите лучшее качество.

    И не отказывайтесь от того, что вы можете найти на гаражной распродаже или унаследовать. Многие коллекционеры считают, что качество старинной посуды на самом деле превосходит то, что можно найти сегодня.Дэвид Дж. Смит, автор книг о коллекционном чугуне и известный в кругах коллекционеров как « The Pan Man» , однажды сказал мне, что сковорода для хлеба, которая продавалась на местном рынке за 87 долларов, позже была продана за 25 000 долларов на элитном аукционе. .

    Если вам, как и мне, попадется старинная чугунная посуда в далеко не идеальном состоянии, восстановить ее несложно. Методы различаются, и вы можете найти их в Интернете, часто с видео. Одним из распространенных методов, который я использую, является очиститель духовки: поместите ржавую или грязную посуду в большой прочный мешок для мусора и обильно распылите чистящее средство для духовки на всю поверхность.Запечатайте пакет (это сохранит очиститель духовки влажным, чтобы он мог продолжать работать) и оставьте пакет в покое на два-три дня, чтобы дать чистящему средству время удалить ржавчину и грязное покрытие. Затем проверьте посуду. Если плохое покрытие не полностью размягчилось, распылите еще раз и оставьте посуду еще на день или два.

    После того, как грязь или ржавчина размягчатся, поместите посуду под теплую проточную воду и очистите сковороду щеткой или губкой, чтобы вернуть ей первоначальный вид. Хорошо высушите изделие, затем приправьте, как любую другую чугунную посуду. Вуаля.

    На что обратить внимание

    Если вы покупаете чугун, будь то новый или старинный/бывший в употреблении, обратите внимание на несколько вещей:

    • Проверьте качество изделия. Он должен иметь постоянную толщину, без трещин или ямок (впадин или заклепок в железе).
    • Избегайте завихрений в металле, так как это признак плохой отливки.
    • Даже если он приходит «приправленным», приправьте его еще раз. Чугун никогда не пострадает от слишком большой любви.
    • Если вам попалась бывшая в употреблении вещь, не пугайтесь.Даже если им пренебрегали или он начал ржаветь, его можно спасти, если он не поврежден.
    • Многие старые сковороды и кухонная посуда легче по весу из-за состава используемого железа, а многие новые сковороды и кухонные принадлежности тяжелее. Обязательно купите тот, который вы сможете держать и носить с собой; это не поможет вам, если его слишком сложно использовать.

      Прощающий чугун, но есть несколько вещей, которых следует избегать, если вы хотите долгих и благополучных отношений:

      • Никогда не опускайте горячую сковороду под воду.Это расколет сковороду, испортив ее.
      • Не уроните кастрюлю. Это может сломать кастрюлю, а также ваши пальцы ног или что-то еще, что может ударить.
      • Никогда не мойте чугун в посудомоечной машине.
      • Не храните продукты в чугунной посуде. Каждый раз, когда вы готовите с ней, пища будет поглощать немного железа из сковороды. Хранение пищи приведет к тому, что в нее попадет слишком много железа, что приведет к порче приправы и придаст еде металлический привкус.
      • Будьте осторожны при приготовлении кислых продуктов (на основе помидоров, вина и т. д.), так как это может привести к выщелачиванию железа из сковороды и фактически испортить со временем приправу и саму сковороду.
      • Сковороды будут улавливать или «запоминать» более сильные ароматы, поэтому держите отдельные вентиляторы для таких вещей, как приготовление рыбы/тортов и т. д.

        Типы чугунных сковородок

        Дорис Мосье, давний продавец старинного чугуна, несколько лет назад в интервью со мной отметила, что большинство ее клиентов искали сковородки, сковородки и жаровни. Вот разбивка самых популярных предметов:

        Сковородка

        Гетти Изображений

        Эта сковорода, также известная как сковорода, имеет широкую варочную поверхность с низкими углами сторон, на которых часто есть носики для сбора капель по бокам и ручку.Он идеально подходит для тушения, обжаривания, запекания и жарки на сковороде.

        Сковорода

        ЭмельдрамGetty Images

        Это плоская сковорода с широкой рабочей поверхностью для приготовления гамбургеров, сэндвичей с сыром на гриле, блинов, яичницы-глазуньи, оладий и многого другого. Он также хорош для обжаривания стейков и другого мяса. Очень мелкие стенки удерживают жир, который может стекать с пищи, и часто имеют поддоны для сбора лишней жидкости и жира.

        Сковорода-гриль

        jchizheGetty Images

        Сковородка или сковорода с ребристой поверхностью, чтобы оставлять следы гриля на том, что готовится или обжаривается, с углублениями для стекания лишнего жира. Это может быть часть сковороды или сковороды (плоская поверхность с одной стороны и ребристая с другой).

        Голландская печь

        boeresculGetty Images

        Это глубокая кастрюля с плотно прилегающей крышкой.Также называется кастрюлей. Некоторые голландские печи имеют ножки и выступы вокруг крышек для приготовления пищи на открытом воздухе (угли помещаются под духовку и над крышкой, чтобы равномерно распределять тепло по всему, что готовится или запекается). Идеально подходит для приготовления жаркого, тушеных блюд, запеканок и жарки во фритюре.

        «Меня привлекает то, что это красиво, функционально и исторично. Он экологически чистый, и в нем есть все, что вам нужно», — говорит Нариньш. «Мне нравится, что это американа, этот образ фургона и людей, готовящих на настоящем чугуне в дровяных печах, и то, насколько это было важно для развития Запада.

        «В каждой кастрюле так много истории, а потом вы встраиваете в нее свою собственную историю».

        Рецепты для чугунной сковороды

        Куриные бедра, запеченные по-домашнему в духовке, с соусом из сковороды

        Дилан Симмонс / Ноэль Картер Еда

        «Этот восхитительный цыпленок, зажаренный в глубокой или обычной 10-дюймовой чугунной сковороде, является воплощением легкой и комфортной еды. Чашка ароматных овощей подрумянивается вместе с курицей, а затем пюрируется с небольшим количеством бульона и лимонного сока в вкусной домашней подливе.Подавайте с картофельным пюре для большего старомодного вкуса». — Джоанна Прюсс

        Около 1 часа. Служит 2

        ингредиенты
          • 1 чайная ложка кошерных соли или морской соли
          • ½ чайной ложки высушенных тимьяна листья
          • ½ чайных ложкой свежеседалированный лимонный zest, плюс несколько капель свежевыжатый лимонный сок
          • ⅛ чайная ложка чайной ложки грубо перец
          • Рапсовое или другое растительное масло
          • 2 ножки-бедра (около 1½ фунта), отделенные друг от друга, срезанные излишки жира и кожи и обсушенные промоканием
          • ⅓ чашки нарезанной кубиками моркови
          • ⅓ чашки нарезанного кубиками сельдерея
          • ⅓ чашки нарезанного кубиками
          • ⅓ чашки нарезанного кубиками
          • ½ чашки куриного бульона
          • ½ чайной ложки вустерширского соуса
          • Нарезанная петрушка для украшения
            Указания

            1.Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой миске смешайте соль, тимьян, лимонную цедру и перец.

            2. Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, но не дымящейся. Смажьте небольшим количеством масла, положите курицу кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и слегка не подрумянится, а кусочки не будут легко двигаться на сковороде, 6–7 минут. Приправить половиной смеси соли и разложить овощи по сковороде.

            3. Переверните и обжарьте вторые стороны, пока они не подрумянятся, около 3 минут.Добавьте оставшиеся приправы и поместите в духовку, чтобы жарить до готовности и выделения прозрачного сока, когда бедро будет проколото глубоко в мякоти, не касаясь кости, около 30 минут. Достаньте противень из духовки, переложите курицу на тарелку, накройте фольгой и согрейте в духовке.

            4. На плите налейте куриный бульон в сковороду, доведите до кипения и соскребите со дна сковороды коричневые кусочки. Переложите в мини-кухонный комбайн и пюрируйте до получения однородной массы.Добавьте вустерширский соус и лимонный сок по вкусу и перемешайте. Разделите курицу между двумя тарелками или оставьте на блюде. Подавайте с соусом и украсьте небольшим количеством петрушки.

            Примечание: взято из рецепта Джоанны Прюсс из ее книги Чугунная кулинария для двоих: 75 быстрых и простых рецептов на сковороде .

            Клафути с лимоном и черникой

            Ной Фекс

            «Клафути — это пышные блины с заварным кремом и фруктовой начинкой, классический французский десерт.Чаще всего их делают с вишней, но один из моих любимых — с черникой с цитрусовым оттенком лимона. Некоторым они нравятся с довольно толстым слоем заварного крема, но я предпочитаю, чтобы они больше напоминали блины с только что выложенными ягодами и слегка хрустящим дном от растопленного сахара. Подавайте его теплым, прямо из сковороды, на поздний завтрак или десерт. На изготовление уходят минуты». — Джоанна Прюсс

            Около 30 минут плюс время на отдых. Служит 2

            Ингредиенты
            • 4 столовые ложки гранулированный сахар, разделен
            • 3 столовые ложки соли
            • щепотка соли
            • 1/3 чашки цельного молока
            • 1 Большое яйцо
            • 1 чайная ложка лимонного сока
            • 1 / 2 чайной ложки с тертой лимона Zest
            • 1 столовая ложка несоленого масла
            • 1 чайная ложка света или темный ром
            • 1 стакан черники
            • кондитерский сахар, для гарнира
            • сметана или крема
            • STORMEND или CREME FRAîCHE, для гарнира
              Направления

              1. Поместите 10-дюймовую сковороду в духовку и разогрейте до 425 ° F. Дайте нагреться от 10 до 15 минут.

              2. Тем временем в средней миске смешайте 3 столовые ложки сахара, муку и соль.

              3. В отдельной средней миске взбейте молоко, яйцо, лимонный сок и цедру до однородной массы; взбейте их с сухими ингредиентами до полной однородности.

              4. Осторожно достаньте сковороду из духовки. Добавьте сливочное масло, перемешайте, пока оно не растает, добавьте оставшийся сахар и ром и недолго кипятите, пока оно не растает.Добавьте чернику и встряхивайте, пока она не покроет дно кастрюли. Выключите тепло.

              5. Вылить тесто на ягоды и поставить сковороду в духовку. Выпекайте, пока края не подрумянятся, блин не станет слегка пухлым, ягоды не запузырятся, а нож, вставленный в центр, не будет выходить почти чистым, 11–12 минут. Достаньте и дайте постоять 10 минут, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с ложкой сметаны или крем-фреш.

              Примечание: взято из рецепта Джоанны Прюсс из ее книги Чугунная кулинария для двоих: 75 быстрых и простых рецептов на сковороде .

              Цимес с сейтаном

              Рэйчел Наринс

              «Циммес — это слово на идише, обозначающее большую суету», — пишет Рэйчел Наринс в своей книге « Чугунная кулинария: рецепты и советы по максимально эффективному использованию чугунной посуды ». осеннее рагу, которое идеально готовится в чугунной сковороде или жаровне. Обычно рецепт готовится из мяса, но в этой версии используется сейтан (заменитель мяса из глютена), чтобы сделать его веганским.Подавайте это рагу с кукурузным хлебом, коричневым рисом или лапшой с маслом. Это потрясающе тепло, комнатной температуры или холода. Он будет храниться в холодильнике до четырех дней».

              Около 12 минут. Служит 4-6

              Ингредиенты
              • 1 столовая ложка оливкового масла
              • 1 Средний красный лук, большие кости
              • 3 Большие моркови, очищенные, нарезанные в большие кости
              • 2 чашки (около 8 унций) Seitan Nuggets
              • 2 больших батата, очищенных, нарезанных крупными кубиками
              • по 6-8 штук сушеных абрикосов, разрезанных пополам
              • 1 чашка чернослива без косточек (по желанию)
              • 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
              • 1 большая щепотка корицы или тыквенного пирога 1 специя 900
              • Цедра и сок одного среднего апельсина
              • 1 чашка яблочного сидра
              • 2 чайные ложки соли
                Указания

                В большой сковороде или жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сейтан и готовьте, не перемешивая, пока слегка не подрумянится, около 4 минут. Добавьте остальные ингредиенты и варите, пока сладкий картофель не станет мягким, около 12 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

                Примечание: взято из рецепта Рэйчел Наринс из ее книги Чугунная кулинария: рецепты и советы по максимальному использованию чугунной посуды.


                Ноэль Картер — шеф-повар, писатель и кулинарный консультант в Noelle Carter Food.Она была давним директором Test Kitchen и писателем о еде в Los Angeles Times, а также давним участником «The Splendid Table», общенациональной радиопрограммы от American Public Media. Уроженец Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии. Следите за новостями Ноэль в Твиттере @noellecarter.

                Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

                Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                Как очистить чугунные сковороды-гриль

                Опубликовано: · Изменено: Автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 13 комментариев

                Чугунные сковороды-гриль – советы по приготовлению и очистке чугунных сковородок-грилей, которые помогут сохранить внешний вид всех ваших чугунных сковородок. Мы также поговорим о приправах и приготовлении пищи на чугунных сковородах.А также поделитесь несколькими вкусными рецептами курицы в чугунной сковороде, которые отлично подходят для еженедельного плана питания вашей семьи.

                У вас есть чугунная сковорода? У меня есть три разные чугунные сковороды, и я люблю их! В приготовлении пищи в чугуне есть что-то, что придает дополнительный вкус вашим рецептам.

                Чугунные наконечники

                Некоторым людям очень повезло иметь чугунные сковороды, которые существуют уже не одно поколение. Я имею в виду, что некоторые люди передают свои чугунные сковородки детям, потом внукам и так далее.Однако мне не так повезло.

                Свою первую чугунную сковороду-гриль я купил около 12 лет назад. Поскольку это сковорода-гриль, я использую ее в основном для приготовления стейков и гамбургеров, и вкус у нее потрясающий. Еще раз скажу, вкус потрясающий.

                Советы по приправам

                Прежде чем вы начнете готовить на чугунной сковороде-гриль, вам нужно приправить сковороду. Сковорода-гриль, которую я купил, была предварительно приправлена, и это здорово. Мне не нужно было выполнять эти шаги, но если вам это не нужно, вот что вам нужно сделать.

                • Сначала вымойте противень горячей водой с мылом и полностью высушите.
                • Затем поместите противень в разогретую до 375 градусов духовку на 10–15 минут, чтобы убедиться, что противень полностью высох.
                • Снимите противень, а затем бумажным полотенцем или даже пальцами смажьте всю форму примерно 1 столовой ложкой растительного жира. Кто-то использует растительное масло, я предпочитаю шортенинг.
                • Снова поставьте противень в духовку еще на 10 минут, достаньте и слейте лишний жир.
                • Поместите противень обратно в духовку, но на этот раз переверните его вверх дном и запекайте в течение часа.
                • Затем выключите духовку и дайте противню полностью остыть.

                Совет: Поместите большой кусок алюминиевой фольги на дно духовки, чтобы собирать капли , когда вы приправляете противень в духовке.

                Кулинарные советы

                Что мне нравится в приготовлении пищи на сковороде, так это то, что ее можно использовать на сильном огне для подрумянивания и обжаривания продуктов.Мне нравится готовить гамбургеры или стейки на плите и обжаривать мясо, чтобы получить те красивые следы, которые вы видите на фотографии ниже, а затем заканчивать приготовление в духовке.

                Как очистить чугунную сковороду-гриль

                Следует помнить несколько вещей: НЕ допускайте замачивания сковороды в воде и НЕ мойте чугунную сковороду-гриль в посудомоечной машине.

                • Я люблю ополаскивать кастрюлю очень горячей водой.
                • Затем я буду чистить губкой, жесткой щеткой или скребком для кольчуги.
                • Если чугунная сковорода-гриль действительно жирная, я добавляю пару капель средства для мытья посуды.
                • Если у вас есть твердые кусочки, которые не отделяются, вы можете насыпать кошерную соль в кастрюлю, а затем попробовать снова почистить влажной губкой, бумажным полотенцем или жесткой щеткой.
                • Когда закончите, сполосните сковороду горячей водой, чтобы удалить излишки соли.
                • Полностью высушите сковороду после ее очистки.
                • Вы также можете натереть очень небольшим количеством масла или жира всю внутреннюю поверхность сковороды.
                • Я люблю ставить сковороду в духовку, еще теплую после приготовления.

                Уход за чугунной посудой

                Этот пост содержит партнерские ссылки. Ваша стоимость такая же, но я получаю комиссию, когда вы делаете покупки через них. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

                Вот лишь некоторые из моих любимых инструментов для ухода за чугунными сковородами, сковородками и сковородами-гриль.

                Да, это пицца в чугунной сковороде внизу. Я люблю время от времени готовить небольшую пиццу индивидуального размера.

                Ознакомьтесь с другими рецептами, в которых используются чугунные сковороды:

                Рецепты чугунных сковородок

                Вот несколько моих любимых рецептов с использованием чугунных сковородок!

                Это сообщение было обновлено с момента его первого появления в 2018 году новой информацией. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

                Этот пост содержит партнерские ссылки. Ваша стоимость такая же, но я получаю комиссию, когда вы делаете покупки через них.Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

                Дополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информацияДополнительная информация

                Топ 5 рецептов чугунных сковородок

                на Кристофер Джонс

                Введение

                Прежде чем мы поговорим о рецептах чугунных сковородок-гриль, мы примерно рассмотрим, что это за кухонная утварь. Существует множество типов сковородок для гриля, но чугунная сковорода обеспечивает наилучшую толщину и легкость приготовления пищи на огне.Также есть сковороды-гриль с антипригарным покрытием. Вы можете обжарить, приготовить на гриле или приготовить на гриле еду по своему желанию. Эти сковороды-гриль специально сделаны для того, чтобы выдерживать высокую температуру, а их толщина предотвращает слишком быстрое пригорание ингредиентов.

                Введение

                Рецепты на чугунной сковороде

                Жареный цыпленок

                Жареный цыпленок
                Ингредиенты
                • Куриные грудки с кожей.
                • Оливковое масло первого холодного отжима.
                • Мелко нарезанная петрушка.
                • Мелко нарезанные зубчики чеснока.
                • Мелко нарезанный лук.
                • 1 столовая ложка соли.
                • Мелко нарезанные листья мяты.
                • Большая чаша.
                • Сковорода-гриль.
                Подготовка
                • Разогрейте сковороду-гриль и крышку в течение примерно 5 минут.
                • Разогревая сковороду и крышку, очистите и высушите куриную грудку. Держите кожу.
                • Посыпьте курицу солью и хорошо перемешайте.
                • Налейте на сковороду немного масла Extra Virgin и хорошо размажьте его по сковороде.
                • Положите курицу на сковороду кожей вниз и прижмите ее крышкой. Пусть готовит.
                • Теперь возьмите чистую миску и налейте в нее достаточное количество оливкового масла первого отжима.
                • Посолить по вкусу.
                • Теперь положите все нарезанные и нарезанные кубиками ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
                • Проверьте курицу и поменяйте сторону через 4-5 минут до полной готовности.
                • Выньте курицу из сковороды, положите ее в миску и хорошо перемешайте с ингредиентами миски.Накройте миску и подержите курицу там несколько минут.
                • Перед подачей нарежьте курицу в соответствии с размером по вашему выбору.
                Пряный куриный рулет Пряный куриный рулет
                Ингредиенты
                • Куриные бедра 1 кг.
                • 2/3 стручка кардамона.
                • Молотый имбирь 1 столовая ложка.
                • Корица молотая 1 столовая ложка.
                • Тертый мускатный орех.
                • Несколько зубчиков чеснока.
                • Свежие листья кориандра.
                • Лимонный сок.
                • 1 столовая ложка оливкового масла.
                • 2 чайные ложки соли.
                • 1 чайная ложка сахара.
                • Обертки из тортильи.
                • Нашинкованная капуста.
                • Измельченный зеленый лук.
                • Соус чили.
                • Тертый сыр.
                Подготовка
                • Очистите и высушите курицу.
                • Вскройте стручки кардамона и положите семена в ступку. Поместите имбирь, корицу, мускатный орех, чеснок, листья кориандра, соль, сахар, оливковое масло в ступку и тщательно измельчите смесь, чтобы получилась приятная паста.
                • Теперь правильно замаринуйте курицу в пасте и оставьте так на 2 часа.
                • Нагрейте чугунную сковороду-гриль в течение 5 минут. Теперь положите курицу на сковороду, чтобы мясо хорошо обуглилось. Переворачивайте мясо с интервалом в 2/3 минуты, чтобы каждая сторона была должным образом приготовлена.
                • Когда мясо будет готово, достаньте его из сковороды и нарежьте.
                • Разогрейте обертки Тортилья на сковороде.
                • Положите нарезанную курицу на пленку. Смешайте немного нарезанной и нарезанной капусты, нарезанного зеленого лука, соуса чили и тертого сыра вместе и красиво покройте курицу этой смесью.
                • Подавать блюдо.

                Курица чили с имбирем и кориандром

                Курица чили с имбирем и кориандром
                Ингредиенты
                • Куриные бедра 1 кг.
                • Измельченный чеснок.
                • Нарезанный имбирь.
                • Нарезанный красный перец чили.
                • Лимонный сок.
                • Семена тмина.
                • Кориандр стручки.
                • Простой йогурт.
                • Куркума.
                • Гарам масала.
                • Соль.
                • Оливковое масло.
                • Кориандр молотый.
                • Томатное пюре.
                • Сливочное масло.
                Приготовление
                • Обжарьте семена тмина и стручки кориандра для раскрытия вкуса и измельчите в ступке.
                • Курицу нарежьте небольшими кусочками.
                • Возьмите миску и положите внутрь курицу.
                • Положите молотые жареные стручки и семена.
                • Положите нарезанный чеснок, имбирь и перец чили. Выжмите лимонный сок внутрь миски.Добавьте простой йогурт. Добавьте куркуму и приправьте солью. Все хорошо перемешать и накрыть. Оставьте мариноваться на 2 часа или на ночь.
                • Нагрейте чугунную сковороду-гриль. Положите оливку и обжарьте нарезанный лук на среднем огне.
                • Добавьте нарезанный чеснок и имбирь и готовьте в течение минуты.
                • Добавьте молотый кориандр, гарам масала, куркуму, томатное пюре и сливочное масло. Теперь готовьте несколько минут.
                • Теперь положите кусочки маринованной курицы и перемешайте их в кастрюле. Готовьте, пока курица не станет мягкой.Наконец, перед подачей посыпьте свеженарезанными листьями кинзы.

                Обугленный цыпленок с интенсивной шотландской шляпкой

                Обугленный цыпленок с интенсивной шотландской шляпкой
                Ингредиенты
                • Куриные бедра с кожей, нарезанные на мелкие кусочки.
                • Мелко нарезанный шотландский чепчик.
                • Измельченный чеснок.
                • Измельченные свежие листья кориандра.
                • Гвоздика молотая.
                • Корица молотая.
                • Молотый мускатный орех.
                • Душистый перец молотый.
                • Соль.
                • Перец молотый.
                • Оливковое масло.
                • Вустерширский соус.
                Приготовление
                • Возьмите миску и положите в нее мелко нарезанный скотч, чеснок, листья кориандра, молотую гвоздику, корицу, мускатный орех и душистый перец. Приправить солью и положить оливковое масло, чтобы получилась смесь.
                • Положите курицу в миску и тщательно натрите смесью. Мариновать 2 часа.
                • Нагрейте чугунную сковороду-гриль. Положите немного оливкового масла.
                • Теперь положите маринованных цыплят на сковороду и подрумяньте их как следует в течение 10 минут. Добавьте вустерширский соус.
                • Накройте сковороду и поставьте жаростойкую сковороду-гриль в духовку и готовьте в течение 20 минут.
                • Выньте кастрюлю. Посыпьте красивую, сочную и вкусную обугленную курицу свеженарезанными листьями кориандра.
                • Подавать блюдо.

                Лосось на гриле с сальсой из красного перца

                Лосось на гриле с сальсой из красного перца
                Ингредиенты
                • 1 кг филе лосося, нарезанного на кусочки по 200 г.Очищенный.
                • Молотый перец чили.
                • Порошок тмина.
                • Соль.
                • Кориандр молотый.
                • Кулинарный спрей.
                • Порошок молотого перца чипотле.
                • Болгарский перец нарезанный 1 чашка.
                • Помидор нарезанный.
                • Лук красный нарезанный.
                • Нарезанная кинза свежая.
                • Свежевыжатый сок лайма.
                Подготовка
                • Сначала подготовим лосося к приготовлению. Возьмите очищенное от кожи филе лосося и равномерно натрите молотый перец чили, порошок тмина, соль, молотый кориандр, порошок молотого перца Chipotle по всему филе.
                • Поставьте чугунную сковороду-гриль на огонь. Нанесите кулинарный спрей на сковороду и нагрейте. Добавляйте филе по одному и готовьте. Поверните стороны, пока филе не будут должным образом сделаны.
                • Во время приготовления рыбы приготовьте сальсу. Возьмите миску. Смешайте болгарский перец, нарезанный помидор, нарезанный красный лук, нарезанную свежую кинзу, свежий сок лайма и хорошо перемешайте. Приправить солью и снова перемешать.
                • Подавать рыбу с сальсой.

                Заключение

                Существуют различные типы чугунных сковородок.Мы используем чугунные сковороды, потому что при бережном обращении и правильной очистке они могут служить из поколения в поколение. Эти сковороды-гриль являются превосходной посудой для приготовления пищи как в помещении, так и на открытом воздухе. Существуют жаропрочные сковороды-гриль, которые помогут вам приготовить различные вкусные рецепты на чугунных сковородах-гриль. Так что берите сковороду для гриля, пробуйте наши рецепты и угощайте своих родных и друзей.

                О Кристофере Джонсе

                Крис — настоящий путешественник. Он побывал во многих местах и ​​попробовал разные блюда со всего мира, но все же ему нравится находить новые места и пробовать их фирменные блюда.У Криса всегда был предпринимательский дух, и поэтому он решил вернуться в школу в возрасте 24 лет, чтобы получить степень магистра делового администрирования в Университете Сан-Франциско, чтобы лучше понять бизнес-стратегию и основать собственную компанию. Его любимый девиз: «Как можно хорошо жить, хорошо путешествовать и хорошо работать, не имея каждый раз хорошей еды?»


                Быть с Крисом:

                Оставить комментарий

                11 впечатляющих преимуществ приготовления пищи на чугунных сковородках

                Несколько лет назад я был в гостях у своей сестры Бекки, и пока я был там, она приготовила для меня самые невероятные блинчики с черникой, которые я когда-либо ел. Когда я спросила ее, как она их печет, она ответила, что ключ к приготовлению эффектных блинов прост — просто готовьте их на чугунной сковороде!

                Раньше я даже не думала печь блины на чугунной сковороде, хотя знала, что она есть дома. Эти блины заставили меня задуматься о чугуне в целом, и я начал задаваться вопросом, что еще я мог упустить просто потому, что не так часто его использую. Я начал исследовать, как только вернулся домой, и сегодня родился пост в блоге.

                Теперь я гораздо больше привык пользоваться своей чугунной сковородой и по-настоящему полюбил и оценил ее! Итак, сегодня я поделюсь 11 лучшими причинами, почему вы должны владеть хотя бы одним из них и почему. Поверьте мне, как только вы воспользуетесь уникальными качествами чугунных сковородок, вы удивитесь, как раньше жили без них!

                11 Преимущества приготовления пищи на чугуне

                1. Отсутствие токсичных веществ

                Сковороды с антипригарным покрытием могут быть удобными, но их очень легко поцарапать, что представляет собой проблему, поскольку царапание антипригарного покрытия может привести к выделению токсичных веществ. остатки, которые могут попасть в вашу пищу.На самом деле, даже предварительный нагрев сухой сковороды с антипригарным покрытием может привести к выбросу токсичных паров в воздух! Использование чугуна — это простой способ избежать обеих проблем.

                2. Они выдерживают жару

                В отличие от других видов посуды, чугунная посуда выдерживает даже самые жаркие условия приготовления пищи. Поставьте его над дровами, на газовую плиту, в духовку или куда-нибудь еще — чугун справится со всем этим!

                3. Еда к ним не прилипает

                Поясню: пища не прилипнет к предварительно нагретой чугунной сковороде с надлежащими приправами .Прочтите этот пост, чтобы узнать все подробности о том, как правильно приправлять (или повторно приправлять) чугун.

                4. Легко чистятся

                Чугун на удивление легко чистится, особенно если он правильно выдержан. Вам даже не нужно мыть ее с мылом (да и не стоит делать это часто, так как мыло может разъесть слой приправы). В большинстве случаев можно просто протереть чугунную сковороду бумажным полотенцем, но если вам нужно немного чистящей силы, кошерная соль и немного растительного масла сделают свою работу.

                5. Увеличьте потребление железа

                Чугунная посуда добавляет немного железа во все, что вы готовите. Железо играет жизненно важную роль в организме человека, помогая поддерживать уровень энергии и укрепляя иммунную систему. (Некоторые врачи даже рекомендуют готовить на чугуне пациентам с дефицитом железа, чтобы увеличить потребление железа.)

                6. Они относительно недорогие

                По сравнению с другими типами посуды чугунные сковороды относительно недороги.Вы можете легко заплатить более 100 долларов за высококачественную сковороду из нержавеющей стали, но вы можете получить предварительно выдержанную чугунную сковороду всего за 15 долларов! (И эта сковорода за 15 долларов прослужит вам всю жизнь, если вы будете о ней хорошо заботиться.)

                7. Красивое подрумянивание

                Хотите ли вы красиво поджарить стейк или получить идеальную золотисто-коричневую отделку на стейке? Французские тосты, чугун делает это легко! Поскольку чугун такой толстый и тяжелый, он удерживает тепло лучше, чем другие материалы, что позволяет легко подрумянивать или жарить практически любую пищу, о которой вы только можете подумать.

                8. Лучшее распределение тепла

                Еще одно преимущество использования тяжелой чугунной посуды заключается в том, что она нагревается более равномерно, чем другие материалы. При использовании антипригарной посуды и посуды из нержавеющей стали часто возникают горячие точки, но чугун нагревается медленно, и тепло распределяется равномерно. Больше никаких полусгоревших, полусырых кулинарных катастроф!

                9. Используйте как гриль

                Будь то разгар зимы или у вас нет доступа во двор, приготовление гриля на улице может оказаться непрактичным.Но наличие чугунной сковороды похоже на домашний гриль, потому что вы можете разогреть их по-настоящему . Вы получите отличное обжаривание стейков, курицы и всего остального, что вы готовите. (А если вы используете чугунную сковороду для гриля, вы можете даже получить идеальные следы от гриля.)

                10. Используйте ее на любом источнике тепла

                Чугунные сковороды — излюбленная посуда для любителей кемпинга и тех, кто готовится к судному дню. одинаково, потому что вы можете использовать их над открытым огнем. Если бы у вас внезапно не было доступа к газовой плите или электрическим конфоркам, сковороды из нержавеющей стали и антипригарного покрытия не могли бы вам сильно помочь, но пока у вас была чугунная сковорода и способ начать огонь, вы будете готовить в кратчайшие сроки!

                11.Они универсальны

                С точки зрения универсальности чугун преобладает над другими типами посуды. Вы можете использовать их для обжаривания, гриля, жарки во фритюре, запекания, тушения и многого другого. Один из моих любимых способов использования чугунных сковородок — это выпечка восхитительных десертов, таких как Triple Berry Cobbler и Fudge Cake (оба из которых также не содержат глютена).

                Что вам больше всего нравится готовить в чугуне?

                Чугунная сковорода-гриль Lodge — секрет копченых и обжаренных блюд круглый год — и стоит менее 20 долларов

                Чугунная сковорода-гриль Lodge

                Amazon

                Вы любите свой гриль. Но тебе не нравится дрожать снаружи, когда ты не чувствуешь, как твои пальцы держат щипцы. Этой зимой есть надежда.

                Компания Lodge, которая производит чугунную посуду уже более века, объединила лучшие части вашего гриля с вашей плитой. Чугунная сковорода-гриль Lodge поджаривает стейки, не выкуривая вас из дома. И прямо сейчас Amazon снизил цену на 55%.

                Квадратная сковорода размером 10,5 дюймов удобно вмещает пару свиных отбивных. Толстые, равномерно расположенные гребни создают правильные следы от гриля, а расположенные ниже каналы собирают капли.Подумайте о хрустящем беконе по утрам и жире, скапливающемся под ним для яичницы-болтуньи.

                Чугунная сковорода-гриль Lodge, квадратная

                Предоставлено Amazon. хорошо греть. Предварительно приправленная сковорода предназначена для тушения и обжаривания и подходит для всех кухонных поверхностей, даже для костров. Может потребоваться некоторое время, чтобы научиться ухаживать за этой сковородкой; но как только вы попадете в канавку, кастрюля прослужит долгие годы. Обратите внимание на щетку Lodge с нейлоновой щетиной (скидка 50%), чтобы очистить все уголки и закоулки.

                Эта сковорода нравится тем, кто регулярно жарит мясо и овощи. Более 3900 покупателей Amazon дали ему пятизвездочный рейтинг. Один рецензент написал: «Я использую его по крайней мере два раза в неделю для очень разных блюд, мяса, лука, перца, баклажанов; вы называете это, я готовлю его на гриле! Даже не смотрите на более дешевый бренд, этот бренд прослужит долго. ты всю оставшуюся жизнь».

                Спасаетесь ли вы от палящего летнего зноя или от жестоких зимних ветров, сковорода-гриль сделает приготовление на гриле всепогодным занятием.Пользователь написал: «Эта сковорода идеально подходит для того, чтобы дать вам приятный вкус гриля прямо из кондиционированного воздуха на вашей кухне. Вчера я приготовил на ней свежие колбаски, и вкус был потрясающим. Как на гриле, но без пота. »

                Получите следы от гриля и обжарьте колбаски, которые вы хотите, не замораживая булочки. Принесите домой чугунную сковороду-гриль Lodge менее чем за 20 долларов, пока она продается.

                Как готовить на чугунной сковороде-гриль? – Кухня

                Как готовить на чугунной сковороде-гриль?

                Чтобы использовать сковороду-гриль, предварительно разогрейте ее на среднем огне в течение 5 минут перед приготовлением на ней, что позволит всей поверхности сковороды нагреться.Пока сковорода нагревается, смажьте маслом продукты, которые вы будете готовить. Не наливайте масло непосредственно в сковороду-гриль, так как оно может подгореть и испортить вкус вашей еды.

                Что можно приготовить на чугунной сковороде-гриль?

                Чугунная сковорода-гриль идеально подходит для приготовления стейков, бараньих отбивных, рыбных стейков, моллюсков, овощей и персиков. С другой стороны, никогда не используйте эту посуду для приготовления тушеного в вине мяса, нежной рыбы, омлета, томатного соуса и десертов.

                Нужно ли использовать масло на сковороде-гриль?

                Как и на настоящем угольном или газовом гриле, масло предотвратит прилипание пищи к решетке. Достаточно небольшого количества нейтрального масла, чтобы получить антипригарную поверхность. Смочите бумажное полотенце в масле и протрите им предварительно нагретую (но не коптящую!) сковороду-гриль до блеска.

                Для чего нужна чугунная сковорода-гриль?

                Чугунные сковороды-гриль — это мечта, когда дело доходит до приготовления классических летних блюд, таких как гамбургеры, хот-доги и сосиски. Они придадут столь необходимый уголь овощам и сделают шашлык (стейк, морепродукты, свинину, даже сыр) намного лучше, чем если бы вы приготовили их в духовке или на сковороде.

                Что нельзя варить в чугунке?

                4 вещи, которые вы никогда не должны готовить в чугуне: вонючие продукты. Чеснок, перец, немного рыбы, вонючие сыры и многое другое, как правило, оставляют ароматные воспоминания на вашей сковороде, которые появятся в следующих двух блюдах, которые вы в ней приготовите. Яйца и другие липкие вещи (на некоторое время) Как только ваша сковорода хорошо приправлена, никаких проблем. Нежная рыба. Кислотные вещи — может быть.

                Можно ли готовить на масле в чугунной сковороде?

                Когда сковорода предварительно нагреется, добавьте немного масла или жира.Тогда просто добавьте свою еду! (Примечание: если вы хотите использовать масло, начните с масла, а затем добавляйте масло прямо перед тем, как добавить еду.)

                Чем отличается сковорода-гриль от сковороды?

                Главное отличие гриля от сковороды заключается в его поверхности. В то время как сковорода имеет плоскую поверхность, сковорода-гриль — нет. Вы можете легко очистить сковороду, так как поверхность плоская. Если вы не разбираетесь в технике приготовления на гриле, вам лучше попробовать на сковороде.

                Какое масло лучше для приправы чугуна?

                Все растительные масла и жиры можно использовать для приправы к чугуну, но исходя из доступности, доступности, эффективности и высокой температуры дымления, Лодж рекомендует растительное масло, растопленный жир или масло канолы, например наш спрей для приправ.

                Что вы готовите первым в чугунке?

                Первые 5 вещей, которые нужно приготовить на чугунной сковороде Сначала поджарьте несколько яиц. Жареные яйца — это дешевый, быстрый и простой способ узнать, как ваша сковорода работает на вашей конкретной плите.Затем обжарьте свиные отбивные и приготовьте соус для сковороды. Затем поджарьте хрустящий, вкусный шницель. После этого попробуйте легкую фриттату. А затем приготовьте куриный соус Баффало для победы.

                Что можно использовать вместо сковороды-гриль?

                Если вы ищете альтернативу сковороде-гриль, правильный выбор будет зависеть от того, что вы готовите. В большинстве случаев вы можете использовать один из следующих вариантов вместо сковороды-гриля: сковорода-гриль, чугунная сковорода, жаровня, электрическая сковорода-гриль и гриль на открытом воздухе.

                Как убрать выступы на чугунной сковороде-гриль?

                Обильно посыпьте поверхность крупной кошерной солью. Добавьте небольшое количество горячей воды на поверхность, чтобы соль склеилась и образовала пастообразную текстуру. Используйте губку, чтобы вытереть соль вокруг сковороды, проникая между гребнями и со всех сторон. Промойте сковороду горячей водой, чтобы удалить соль и мусор.

                Стоит ли покупать чугунную сковороду-гриль?

                Итак, вопрос в том, может ли сковорода-гриль — вы знаете, эти тяжелые сковороды с глубокими выступами внутри — служить подходящей заменой? Хорошей новостью является то, что они прилично дают вам следы гриля и хорошую степень обугливания, что придает немного характерного жареного вкуса мясу и овощам.

                Как приправить ржавую чугунную сковороду?

                Как восстановить ржавую чугунную посуду Почистите чугун стальной мочалкой. Умойтесь теплой водой; используйте мыло по желанию. Полностью высушите сковороду. Смажьте всю сковороду небольшим количеством растительного масла. Поместите алюминиевую фольгу на нижнюю полку духовки. Поместите сковороду на верхнюю решетку лицевой стороной вниз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.