Как моцареллу хранить: Как хранить моцареллу правильно в домашних условиях

0 Comments

Содержание

Как хранить моцареллу правильно в домашних условиях

Молочка

Итальянский сыр моцарелла вкуснее всего, если он сделан вчера и съеден сегодня, но купить такой можно только в Италии. Поэтому важно знать, как хранить моцареллу, если вы решили устроить итальянский ужин с салатом «Капрезе» или другими блюдами с этим сыром.

Как правильно хранить моцареллу

Этот белый сливочный сыр относится к рассольным. Такие сыры не имеют длительного срока хранения, так как производятся для ежедневного употребления. Конечно, не будет кулинарным преступлением, если заменить один сорт твердого сыра в пицце другим. Но именно рассольные сыры тем и хороши, что их вкус оригинален, и создает ту самую нотку вкуса. Поэтому важно знать, как хранить моцареллу правильно, чтобы сыр сохранил свои вкусовые качества как можно дольше.

Температура хранения для сыра моцарелла составляет не выше +7 °С в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

При этом важно, чтобы сыр был полностью покрыт рассолом, в противном случае он может испортиться и подсохнуть.

Поэтому продают моцареллу всегда в рассоле, а для удобства еще и коробочки с мини шариками сыра, это идеальное решение для летних салатов. Если вы будете покупать сыр в супермаркете, попросите продавца налить в пакет рассола, в котором продается сыр. Такие сыры готовят два-три раза в неделю, поэтому важно выбирать только самый свежий.

Сколько можно хранить моцареллу

Не всегда есть возможность покупать сыр непосредственно перед употреблением, поэтому сделав запасы, нужно знать, как и сколько нужно хранить моцареллу в домашних условиях.

Для удобства производители выпускают моцареллу в упаковках, в шариках по 125 граммов, это традиционная подача сыра. Храните его так, как указано на упаковке производителем.

Сколько времени хранить моцареллу в холодильнике, зависит от того, какая там сохраняется температура. Если вы уже открыли сыр, пересыпьте его в чистую стеклянную посуду и добавьте рассол, чтобы моцарелла была полностью покрыта им. Как хранить моцареллу правильно, если рассола не хватает – просто разведите в стакане воду столовую ложку соли и залейте этим рассолом сыр. Важно помнить, сколько хранить рассольный сыр в холодильнике, он сохраняет свежесть вкуса в течение 2-3 дней после покупки.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить моцареллу в домашних условиях » Сусеки

Maria_Ivanova22 — Дек 28th, 2020 Категории: Как хранить

Не секрет, что самую вкусную свежую моцареллу можно попробовать только в Италии.  Но не у всех есть такая возможность. Очень приятен тот факт, что рецепт моцареллы разлетелся по всему миру.

Ингредиенты: моцарелла
Время для закладки: Весь год

Поэтому важно знать, как хранить этот сыр после приобретения.

Ведь если придерживаться необходимых правил, то моцарелла не испортится раньше времени.

Моцарелла является сливочным рассольным сыром, который не имеет длительного срока сбережения. Он производится для употребления ежедневно. Но большинство хозяек покупают моцареллу с расчетом на потом. В этом нет ничего «преступного»; 2-3 дня, после приобретения, при правильных условиях он все-таки сможет простоять в пригодном состоянии.

Оптимальными показателями градусника при хранении моцареллы считается температура +7 °С. Сберегать его необходимо в таре, что герметично закрывается. Очень важно, чтобы моцарелла все время была покрыта рассолом, иначе она станет сухой и испортится.

Поэтому производители и скатывают этот сыр в «удобные» шарики (их легче покрыть рассолом и использовать во время приготовления, к примеру, салатов). Моцареллу принято готовить дважды или трижды в неделю, поэтому важно успеть на самый свежий продукт. У продавцов можно попросить налить в упаковку рассола. Но если по тем или иным причинам это не удастся сделать, его позволяется залить крепким раствором соли и воды (1 ст. л. на стакан). Дома из оригинального пакета моцареллу можно переместить в стеклянную банку.

См. видео «Домашняя моцарелла, которая получается. Простой рецепт»:

Tweet

Как хранить сыр моцарелла, правила хранения в открытой упаковке


Моцарелла — это молодой сыр, употреблять который желательно сразу или почти сразу после изготовления. Долго хранить сыр моцарелла нежелательно. Первоначальный, классический вариант производится из молока черных буйволиц. Более расхожий вариант, также привычный и итальянцам, и любителям итальянской кухни из других стран — из коровьего молока.

Моцарелла имеет характерный внешний вид — небольшого размера шарики, замоченные в прозрачном рассоле. Кроме традиционной разновидности молодого итальянского сыра известна также и копченая моцарелла.

Что надо знать о моцарелле

Моцарелла — один из самых известных сортов сыра, которые производятся в Италии. Наиболее ценным считается только что приготовленный сыр моцарелла, поскольку именно в этот момент его вкус является наиболее изысканным.

Однако далеко не всем желающим удаётся попробовать этот продукт на стадии первейший свежести. Это удовольствие доступно на лишь для жителей Компании — итальянского региона, где производится этот сорт сыра.

Этот изысканный продукт имеет давнюю историю. Когда был изобретен сам рецепт и началось производство сыра моцарелла, холодильников еще не существовало. Поэтому популярным был способ хранения моцареллы в погребах. Однако и там он довольно быстро портился. Именно по этой причине для этого сорта сыра исторически устанавливается такой маленький срок хранения. Он предназначен для употребления после изготовления.

И тем не менее, благодаря нежеланию любителей итальянской кухни обходиться без изысканного вкуса сыра моцарелла, был разработан ряд правил хранения этого продукта для сохранение его уникальных полезных и вкусовых качеств.

О пользе его для организма говорит и тот факт, что этот продукт разрешен к употреблению даже маленькими детьми и способствуют гармоничному развитию организма, поскольку содержит высокие концентрации калия, йодида, натрия и белка.

Как правильно хранить сыр моцарелла

Только полное соблюдение технологии хранения моцареллы позволяет этому сорту сыра сохранить свой вкус наиболее близким к вкусу свежеприготовленного продукта, а также позволит полезному продукту не растерять положительно влияющие на организм качества.

Сыр Моцарелла имеет ряд особенностей. Он не имеет корочки, а, кроме того, созревание и хранение моцареллы происходит в рассоле.

Обычно моцарелла продаётся в форме шариков, которая является классической для этого сорта сыра. Вес такой порции примерно равен 125 г. Хранение моцареллы в нарушенной упаковке возможно в пределах 12 часов.

Если сыр покупается не для употребления в день покупки, а заранее, перед приобретением необходимо внимательнейшим образом изучить нанесенную на упаковку информацию. Предпочтение следует отдать продукту с наиболее “свежей” датой изготовления.

Хранение моцареллы, как и других рассольных сыров, должно осуществляться в жидкости. Для того, чтобы при хранении моцарелла при извлечении из фабричной упаковки на максимально долгий срок сохранила свои полезные качества, шарик погружают в рассол, который должен закрывать его целиком.

Емкость с рассолом должна быть стеклянная, закрывающаяся крышкой. В таком виде итальянский сыр помещают в холодильник, где он сможет храниться в течение трех суток при температуре, не превышающей +7 градусов. Такой режим хранения моцареллы позволяет сохранить не только его уникальный оригинальный вкус, но и полезные для организма качества.

Рассол

Нередко у купленного в магазине сыра моцарелла в упаковке недостаточно рассола. Однако это не повод для огорчения. Рассол можно изготовить и самостоятельно в домашних условиях.

Для этого понадобится 25 грамм поваренной соли (это около 1 столовой ложки) растворить в 100 мл воды. Получившийся раствор вполне пригоден для хранения моцареллы на протяжении всего срока годности, заявленного на упаковке.

Можно ли хранить сыр моцарелла в морозилке

Ещё один способ хранения моцареллы, способствующий сохранению всех полезных качеств этого деликатного итальянского продукта — это заморозка. Однако и тут имеются свои особенности.

Сыр следует замораживать правильно. Только в этом случае можно рассчитывать на сохранение его пищевой ценности и первоначальных органолептических свойств. Перед тем, как поместить головку моцареллы (шарик) в морозильную камеру, необходимо подержать ее в воде или рассоле.

Как и при хранении моцареллы в охлажденном виде, при заморозке допускается использовать как рассол фабричный, вместе с которым был приобретён сыр в супермаркете, так и самодельный — тот самый — из соли с водой.

Вымачивание в других жидкостях не допускаются, поскольку это приведет к изменению структуры и качества продукта. Такой способ рекомендован самими производителями итальянского сыра.

После вымачивания в процессе хранения моцарелла не превратится в однородную бесформенную массу. Этому будет препятствовать вода. Желательно помещать в морозильную камеру уже заранее охлажденный в холодильнике сыр.

Извлекать молодой сыр моцарелла из морозильной камеры следует за 2-3 часа до употребления. Эти 2-3 часа сырный шарик должен провести в холодильнике, постепенно размораживаясь. Именно при таком режиме хранения моцареллы после заморозки головка сыра не пострадает от слишком резкого изменения температуры и сохранит свои первоначальные качества.

В случае попытки разморозить сыр за менее продолжительный период с большим перепадом температуры существует серьезный риск подвергнуть его “тепловому удару”. Это приведет к изменению формы, структуры и вкуса продукта.

Хранение моцареллы в замороженном состоянии может продолжаться до 1 месяца. По истечении этого периода нежный итальянский сыр меняет свою изначальную, присущую молодому сыру, структуру и теряет многочисленные полезные качества.

Еще: Срок и условия хранения вареников

Заключение

Только правильно созданное условия хранения и соблюдение установленных сроков способны сохранить уникальный вкус и полезные качества молодого итальянского сыра моцарелла. Нарушение технологии хранения моцареллы повлечет за собой порчу продукта, а следовательно, изменение органолептических свойств и исчезновение благотворного влияния на организм.

Итальянские сыры — Хранение сыров

Из-за того, что сыр является «живым» продуктом, очень важно тщательно соблюдать все условия его хранения. Если хранить сыр неправильно, он быстро портится, высыхает, теряет внешний вид и становится непригодным к употреблению. Основной причиной порчи является неправильная температура хранения сыра, а также резкие ее колебания. При слишком низкой температуре в сыре начинают гибнуть полезные бактерии, а при высокой температуре портится структура сыра.

Не менее важна и влажность, при которой хранится сыр. Если воздух недостаточно влажный, сыр сохнет и деформируется. А если влажность слишком высокая, он начинает портиться.

Как хранить сыр, чтобы он оставался свежим и вкусным как можно дольше? Идеальными считаются условия хранения сыра при постоянной температуре около 6-7°С. Также сыр рекомендуют хранить при постоянном уровне влажности воздуха около 90%. Помещение, в котором находится сыр, должно хорошо проветриваться.

Как хранить сыр в холодильнике

Помещая сыр в холодильник, нужно выбирать полки, наиболее отдаленные от морозильной камеры. Лучше всего в этом плане подходят отделения для овощей и фруктов. Держать сыр на дверце не стоит из-за постоянных перепадов температуры при каждом ее открывании.

Сыр необходимо обязательно хранить в завернутом виде. Во-первых, этот продукт прекрасно впитывает запахи, во-вторых – без обертки он быстро высохнет.

Нельзя оставлять сыр в бумаге, потому что это приведет к засыханию и скорому очерствению.

Целые сырные головы могут храниться долго от 1 до 12 месяцев. Маленькая качотта в неразрезанном виде можно хранить до 1 месяца, выдержанная качотта, качотта с пепперончино и черным перцем (1 месяц созревания) — 60 суток, Монтазио (2 месяца созревания) — 180 суток, Монтазио (4 месяца созревания) — 120 суток.

С момента разрезания сырной головы срок годности сокращается до 21 дня.

Если Вы используете пищевую пленку для хранения, то ее необходимо ежедневно менять, даже если она выглядит как новая.

Появление плесени на сыре является нормальным процессом, т.к. сыр — это живой организм. В наших камерах он зреет естественным способом, без латексного и воскового покрытия, корка служит защитной оболочкой, которая не позволяет проникнуть внутрь вредным микроорганизмам в процессе созревания. Поэтому желательно сырную корку в пищу не употреблять. Даже после разрезания сыра, процесс созревания продолжается и плесень может образоваться на срезе. Избежать появление плесени можно только обработав сыр антиоксидантами и консервантами.

Если на поверхности сыра образовалась плесень, то необходимо его промыть под проточной водой с использованием жесткой щетки, плесень на срезе можно удалить с помощью ножа 2-5 мм. обтереть бумажным полотенцем и оставить обсыхать в проветриваемом помещении на 30-60 минут. Завернуть в пищевую пленку и отправить назад в холодильник.

Сыр моцарелла, буррата, страчателла, рикотта необходимо как можно дольше держать в собственной упаковке.

Камамбер можно хранить в собственной упаковке либо в пергаменте. Не стоит его класть рядом с остальными сырами, т.к. белая плесень может начать развиваться на других сырах.

Как хранить сыр в холодильнике

Сыр — один из самых популярных продуктов на полках магазинов. Глаза разбегаются: сливочная гауда, нежная моцарелла, пикантный пармезан и терпкий грюйер… Сыр сегодня является не только атрибутом повседневного завтрака. «Продукт королей» уже давно перешел в разряд настоящих деликатесов. Какой бы сорт вы ни выбрали, важно знать, как сохранить сыр в холодильнике надолго, чтобы его вкус и аромат не пострадали.

Делимся практическими советами.

Универсальные правила хранения сыра

  1. Сыры не любят тепло, но и сильный холод может оказаться для них губительным. Этот капризный продукт нужно держать в прохладном влажном месте. Самый подходящий вариант — холодильник.
  2. Температура в камере холодильника должна составлять от 0 до 6 °C. 
  3. Влажность также имеет значение. Она не должна быть ниже 85–90 %, иначе сыр быстро высохнет. При чрезмерно высоком уровне влаги поверхность сыра станет скользкой или покроется плесенью. Помните, что плесень не всегда является благородной!
  4. Если вы оставили сыр в слишком влажном месте надолго, положите рядом кубик сахара, он впитает в себя избыток влаги.
  5. Выбор места. Хранить сыр в холодильнике лучше в отсеке для овощей и фруктов. Размещение сыра на двери — не лучшее решение: перепады температур для продукта нежелательны.
  6. Защитить сыр от воздуха и пересыхания поможет пергамент для выпечки или фольга. Края бумаги нужно плотно зафиксировать скотчем, чтобы не допустить прямого попадания кислорода. 
  7. Завернутый в бумагу кусочек сыра нужно поместить в стеклянную емкость с герметичной крышкой. Подойдут и контейнеры для еды из качественного пищевого пластика.
  8. Размещать сыр в холодильнике среди повседневных продуктов тоже нужно правильно: категорически нельзя хранить плохо запакованный сыр рядом с сырыми яйцами и продуктами с резким запахом (открытые консервы, соленья, соусы).
  9. Разные сорта сыра тоже нужно расположить отдельно друг от друга, иначе смешаются их ароматы.

Как хранить сыр в закрытой упаковке

Заводская упаковка помогает сыру дольше сберечь свои свойства и вкус, она исключает проникновение воздуха и влаги. Узнать срок годности невскрытого продукта легко — вся информация указана производителем на этикетке. Закрытую упаковку сыра хранить довольно просто: соблюдать правила продуктового соседства не требуется. Главное — не нарушить герметичность.  Если вы купили в магазине свой любимый сорт сыра порционно в форме треугольничка, то обратите внимание, есть ли на нем наклейка со временем фасовки и сроком годности. Дома прозрачную пищевую пленку нужно заменить на пергамент. 

Как хранить сыр, если упаковка уже вскрыта

Держать сыр в холодильнике в открытой упаковке получится гораздо меньше по времени. Твердые сыры сохраняют свои качества в течение 10–15 дней, полутвердые — 1–2 недели. Сыр, нарезанный большими кусками, проживет дольше, чем тонкие ломтики. Сорта с плесенью пролежат в холодильнике без потери своих свойств не больше 3–4 дней после вскрытия упаковки. Домашний сыр тоже не сможет похвастаться продолжительным сроком годности: он живет не больше 2–3 суток. Иногда хозяйкам на помощь приходит сырница. Ее стеклянный купол сохраняет открытый сыр от внешних воздействий. Кстати, сырная нарезка, поданная к столу в нарядной сырнице, выглядит очень торжественно. 

Совет: чтобы порадовать своих гостей во время застолья вкусным твердым сыром, достаньте его из холодильника за 1 час до подачи. Аромат раскроется лучше, а структура станет более нежной. 

Особенности хранения разных сортов сыра

  • Твердым сортам (маасдам, пармезан, чеддер) нужна температура 5–8 °C и влажность от 85 %. В таких условиях большие головки сыра могут сохранять свои качества до 2–3 месяцев, но стоит лишь отрезать кусочек, как срок годности автоматически сократится примерно до 2 недель. Твердые сорта сыра на воздухе быстро высыхают — на поверхности появляется белый налет. Решить проблему легко: достаточно лишь срезать верхний высохший слой. Минимальная температура хранения составляет −4 °C. 
  • Температура хранения мягких сыров (рикотта, маскарпоне, моцарелла) — 4–5 °C, влажность — от 90 %. Если не обеспечить этим сырам комфортной среды, то на их поверхности может появиться плесень. Если это случится, продукт придется выбрасывать. Просто срезать пораженный участок недостаточно: патогенные микроорганизмы очень быстро распространяются в мягкой структуре.
  • Особых условий требуют рассольные сыры (сулугуни, фета, осетинский). Эти сорта способны сохранять свои вкусовые качества до 1–2 месяцев при условии, что температура хранения не выше 8 °C, а сам сыр помещен в стеклянную или эмалированную емкость с соленым раствором. Если на поверхности жидкости появится мутная пленка, раствор потребуется заменить на новый. При таком способе хранения и переизбытке соли продукт может изменить свой вкус. Проблема легко решается: сыр нужно замочить в молоке и продержать в нем 8–10 часов: лишняя соль уйдет. 
  • Козий и овечий сыры — самые недолговечные. Их рекомендуют хранить в холодильнике не дольше 3 суток. Не забудьте тщательно упаковать эти ароматные сыры и не храните их рядом со сливочным маслом и паштетами.
  • Держать сыр с плесенью нужно в пищевой пленке. Также ее можно заменить герметичным контейнером. Это нужно, чтобы специфический запах не распространился на другие продукты. Категорически не рекомендуется попадание прямых солнечных лучей на сыры с благородной белой, голубой и прочими видами плесени.  После нарезки такого сыра тщательно мойте нож. Если частички сыра при дальнейшем нарезании попадут на другой продукт, он «заразится» и вскоре испортится. 
  • Адыгейский сыр также требует отдельной стеклянной емкости с соленым раствором. Срок хранения этого кисломолочного продукта достигает 30 дней.
  • Плавленые сыры продаются в удобных пластиковых ванночках. Плотно закрывайте крышку, и тогда сыр не испортится 5–6 дней.

Важно! Чтобы сыр не задохнулся в слишком тесной упаковке, старайтесь подбирать емкости и контейнеры, которые примерно в 2–3 раза превышают размер самого куска. 

Можно ли хранить сыр не в холодильнике

Оставлять сыр при комнатных температурах допустимо, но тогда его срок годности сократится до минимума. Если вы не планируете хранить сыр в холодильнике, то важно соблюсти несколько важных правил:

  • выбранное место должно быть сухим и темным, с достаточной вентиляцией;
  • сыр нужно аккуратно завернуть в полотенце или салфетку, смоченную в солоноватом растворе, чтобы избежать высыхания;
  • по возможности положите продукт на сухую деревянную поверхность.

Достойной альтернативой привычному холодильнику в частном доме или на даче может стать сухой и темный погреб, в котором низкие температуры сохраняются даже в теплое время года.

Морозилка: да или нет?

Желая продлить срок годности сыра, хозяйки часто задаются вопросом, можно ли хранить его в морозилке. Это будет не лучшим решением. 

  • После размораживания сыр изменит свою структуру, будет сильно крошиться, поэтому нарезать его ровными ломтиками или кубиками для салата уже не получится.
  • Вкус и аромат не изменятся, но станут менее интенсивными. Лучше всего заморозку перенесут твердые сорта сыра (пармезан, гауда, бофор). Однако после размораживания их лучше использовать для приготовления пиццы, запеканок, жюльена и соусов. Подать такой сыр в качестве закуски — не лучшая идея. 
  • Перед замораживанием сыр нужно завернуть в несколько слоев водоотталкивающей пленки, иначе внутрь могут проникнуть кристаллики льда. 
  • Чтобы сыры не потеряли свою натуральную влагу при разморозке, сначала их необходимо поместить для оттаивания в холодильник, а затем продолжить процесс уже при комнатной температуре.

Шпаргалка: сроки хранения разных видов сыра в холодильнике

Сорт сыра Температура хранения сыра, °C Срок хранения сыра, сутки
До вскрытия упаковки После вскрытия упаковки
Твердые (пармезан, маасдам, чеддер) −5…0 180  120
0–6 120
Полутвердые (эдам, гауда, тильзитер, российский, костромской) −4…0 В вакуумной упаковке до 120, без вакуума не более 60 8
0–6 В вакуумной упаковке до 90, без вакуума не более 30
Мягкие (камамбер, бри) 4–5 15–20 3–5
Рассольные (рикотта, моцарелла, брынза, сулугуни) 0–6 В полимерной упаковке до 25, в вакуумной до 45, в рассоле до 25
Сыры с плесенью (горгонзола, рокфор, дор блю) 1–6 До 60 3–4
Плавленые  0–4 До 75 2
Домашние/творожные сыры 0–5 2–3

 

Как хранить сыр

Как правильно упаковывать и размещать продукты, чтобы они дольше сохраняли свои вкусовые качества и питательные свойства. Сыры в холодильнике быстро сохнут, теряют аромат или наоборот приобретают вкус «полиэтиленового пакета». Многие хранят их на верхней полке, положив на банку с огурцами или на кастрюлю с супом, а кто-то кладет на дверную полочку в закрывающееся крышкой отделение.

У каждого сорта есть свои особенности хранения, обычно они указаны на упаковке, тем не менее есть и общие рекомендации.

Как правильно хранить сыр в холодильнике?

Первое правило. Впитывает запахи, поэтому после вскрытия упаковки его нужно хранить в герметичном контейнере.

Второе правило. Не любит полиэтилен. В сырных лавках и некоторых гастрономах после отрезания от целой головки кусок завернут не в пленку, а в пергамент или вощеную бумагу. Именно в ней продукт будет храниться правильно. Если вы принесли сыр в пакете, то перед тем, как положить его в холодильник, заверните в пергамент (на коробке обычно написано — рекомендована бумага только для выпечки или для упаковки тоже), а затем положите в контейнер. Настоящие ценители пишут на свертке сорт и дату приобретения. Если понадобится найти нужный сыр, то не придется вскрывать каждый сверток.

Если вы решили заняться сыроварением, то стоит задуматься о покупке контейнера из специального пластика или керамической сырницы. Часто сырную тарелку сервируют на деревянном подносе и закрывают прозрачной крышкой. Нужно помнить, что это способ подачи, а не вариант хранения. В таком виде продукт сохраняет свой вкус и качества не более суток.

Если вы купили кусок в вакуумной упаковке, то нужно проверить ее целостность. Если повреждений нет, то можно хранить согласно маркировке. Если вакуум нарушен, но продукт лучше переложить в бумагу и отправить в контейнер.

Третье правило. Любит прохладу, не любит мороз. Оптимальная температура хранения твердых и мягких сортов — разная. Сыры — живой продукт, они продолжают созревать в холодильнике.

Можно ли хранить сыр в морозильнике. Можно, но нужно понимать, что после размораживания он потеряет свои свойства и будет крошиться, поэтому нарезать ломтиками его не получится. Таким образом хранят продукт в пиццерии, где нужно много, быстро, и чтобы долго не портилось.

В этом случае рекомендуется уже натертый или нарезанный на ломтики продукт упаковать при помощи вакууматора.

Четвертое правило. Любит сухость. Сухая зона свежести — это та, где поддерживается влажность до 50% , а температура 0 °C. Она специально создана для хранения мясных и рыбных продуктов, колбас, сыров, полуфабрикатов. В ящике BioFresh сыр может лежать до 100 дней, а в обычной холодильной камере при температуре 5-7°С не более 10 суток.

Пятое правило. Плесень — не всегда враг. Если на твердый сыр заплесневел, достаточно обрезать пораженную корочку, остальное без опасения можно использовать. Мягкие сорта с голубой, белой и красной плесенью — деликатес, но есть заплесневел адыгейский, брынза, плавленный или любой другой мягкий, которому по природе не положено покрываться благородным налетом, то есть его строго запрещено.

Особенности хранения разных сортов сыра

Приведенная ниже информация относится к не нарезанным продуктам.

ВидТемператураВлажностьПродолжительность, дней
Твердые

+4-5°С 

0°С в Зоне свежести

85-90% 

50-65%

до 10 

до 30

Сорта Чеддер, Пармезан, Грюйер0°С в Зоне свежести 50-60%до 30
Мягкие свежие кисломолочные

0 до +8°С  

0°С в Зоне свежести

85-90% 

50-60%

до 5 

до 10

Сыры с плесенью в упаковке

+2-4°С 

0°С в Зоне свежести 

запрещено замораживать

до 14 

до 30

Рассольные:
моцарелла
брынза
сулугуни
не выше 8°Св растворе соли

до 3-5 

до 60 

до 21

Плавленые

от −4 до 0°С 

от 0 до 4 °С

90% 

85%

до 5 

до 3

Колбасные0-5°С85-90%до 3 месяцев
Пастообразные и сладкие0-5°С85-90%не более 5
Домашние твердые
мягкие и плавленные
+4-5°С85-90%

до 10 

до 4

Какие сорта нежелательно хранить вместе

Из-за пористой структуры кисломолочные изделия быстро впитывают запахи. Поэтому сыры не хранят вместе с продуктами, обладающими ярким запахом. Кроме того твердые и мягкие сорта не хранят рядом, так как они быстро потеряют свой оригинальный аромат и вкус. Сыры с плесенью хранят только в герметичной упаковке (можно поместить в плотно закрывающуюся банку).

Полезные советы

1. Можно продлить срок хранения сыров типа Пармезан, Чеддер:

  • Льняную ткань пропитать соленой водой.
  • Завернуть в нее продукт.
  • Обернуть фольгой.
  • Положить в холодильник с температурой около 0 °С.

2. Рассольные сорта:

  • Достаточно 1 раз в 3 дня менять рассол.
  • Перед употреблением порционный кусок вымачивают в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.
  • Важно! Рассольные сыры не замораживают и не промывают в горячей воде.

3. В контейнер для сыров можно положить кусок сахара, который будет впитывать излишнюю влагу.

Как хранить сыры в холодильниках Liebherr

Компания Либхер предлагает широкий ассортимент холодильно-морозильных комбинаций. Самые передовые модели оснащаются BioFresh, сама технология зоны свежести была создана именно инженерами данной компании. В холодильной камере выделяются ящики, где поддерживается температура чуть ниже, чем в остальном отделении — около 0-2°C. За счет снижения процессов дозревания овощи и сыры хранятся в 2 раза дольше, охлажденное мясо может лежать до 5 дней без замораживания. Это одна из самых популярных и востребованных технологий на рынке холодильных приборов.

В дальнейшем функция была усовершенствована за счет регулировки уровня влажности. Существуют два режима:

  • HydroSafe — повышенная влажность, подходит для овощей и фруктов, позволяет поддерживать упругую кожицу, поверхность плодов не сохнет под воздействием прохладного воздуха, но и не портится.
  • DrySafe — пониженная влажность, оптимален для сыров, рыбы и мяса.

В зоне свежести кисломолочные продукты должны содержаться в герметичной упаковке, так как они легко могут впитать яркие запахи колбас или вяленого мяса. Если вы приобрели охлажденную рыбу или морепродукты, то сыр лучше поместить в основное отделение, но ни в коем случае не класть его в ящик с овощами, там будет слишком влажно.

Самый совершенный способ хранения — отделение BioFresh-Plus с раздельным электронным управлением. В модели  — три разных ящика, в которых можно установить температуру 0°C, −2°C или 6°C. Для кисломолочных продуктов не следует выбирать минусовые значения, в зависимости от необходимой продолжительности срока хранения можно установить 0 или +6°C.

Как хранить сыр, если в холодильнике нет зоны свежести

Либхер представляет широкий ассортимент холодильников без зоны свежести. В этом случае не рекомендуется класть сыр вместе с овощами и фруктами в контейнеры BioCool. Идеальным будет место на нижней полке в герметичной коробке. Отделение на дверце не стоит использовать, так как при открывании оно больше подвержено перепаду температур.

Итальянец рассказал, почему свежеприготовленную моцареллу в первые три дня не стоит хранить в холодильнике | Italiano4ka

Моцарелла ди Буфала в молочной сыворотке, форма боккончини (шарики по 80 грамм)

Моцарелла ди Буфала в молочной сыворотке, форма боккончини (шарики по 80 грамм)

Многие мои знакомые, приехавшие в Италию, удивляются, когда я говорю им, что свежую моцареллу первые три дня не стоит хранить в холодильнике.

Об этой странности мне рассказал итальянец, который много лет занимается ее продажей. Стоит отметить, что это правило распространяется только на свежеприготовленную моцареллу-ди-буфала. Другой виды моцареллы фиор-ди-латте все же стоит хранить в холодильнике.

Моцареллу-ди-буфала производят из свежего буйволиного молока жирность которого около 8% на 100 грамм (97 ккал). Поэтому сыр из него получается очень нежным и эластичным. Каждый итальянец знает, что моцареллу-ди-буфала лучше употреблять в пищу в первые три дня после ее производства, а лучше всего, в первый же день. Потому что именно в этот период времени она остается максимально вкусной.

Моцарелла ди Буфала в пакете с молочной сывороткой. Вид пакета спереди.

Моцарелла ди Буфала в пакете с молочной сывороткой. Вид пакета спереди.

Но при этом моцареллу ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике, поскольку от воздействия низких температур сыр быстро теряет эластичность и становится более рыхлым, что существенно ухудшает его вкус. И любой знаток сразу заметит разницу. Поэтому продавцы в специализированных магазинах в первые три дня не кладут ее в холодное место.

При этом свежую моцареллу обязательно следует хранить в молочной сыровотке, чтобы она не теряла влагу.

Моцарелла ди Буфала в пакете с молочной сывороткой. Вид пакета сзади.

Моцарелла ди Буфала в пакете с молочной сывороткой. Вид пакета сзади.

Итальянец также подчеркнул, что лучшую моцареллу можно попробовать только на юге Италии в регионе Кампания, а покупать ее лучше в специализированных магазинах, а не в супермаркетах.

Как хранить свежую моцареллу

У вас осталась пара шариков моцареллы, и вы хотите знать, как и как долго их можно хранить? Как хранить свежий сыр моцарелла?

Свежая моцарелла — один из немногих видов сыра, который упакован в жидкость . Конечно, в упаковке сыра фета есть немного рассола, но это не совсем то же самое.

И это заставляет людей задавать всевозможные вопросы:

  • Следует ли оставить жидкость на остатки?
  • Что делать, если вы уже выбросили сыворотку/воду/рассол? Вы можете заменить его?
  • Хранить остатки в воде или рассоле?
  • Сколько хранится свежая моцарелла после вскрытия?

Если вы пришли сюда с одним из них, вы попали по адресу. Ниже я постараюсь кратко ответить на все из них. Продолжай читать.

моцарелла в руках

Как хранить свежую моцареллу?

Пока пакет не открыт, все, что вам нужно сделать, это хранить его в холодильнике . Это легкая часть.

Как только вы откроете моцареллу, съедите немного и захотите сохранить остатки, все становится сложнее.

Есть два варианта на выбор, и один не обязательно лучше другого. И если вам случится хранить моцареллу в жидкости, вам нужно решить еще несколько вещей.

Совет

. Если вы часто храните остатки моцареллы, попробуйте все варианты и посмотрите, что лучше всего подходит для вашего любимого бренда. В противном случае выберите один и используйте его.

Кусочек моцареллы на завтрак

Хранение свежей моцареллы в пластиковой упаковке

Это самый простой вариант, лучше всего подходит для больших кусков моцареллы . Если у вас есть куча маленьких шариков моцареллы, лучше погрузить сыр в жидкость.

Все, что вам нужно сделать, это процедить жидкость, в которой находится сыр, и плотно обернуть кусок полиэтиленовой пленкой .Убедитесь, что нет воздушных карманов и все закрыто.

Таким образом, сыр не высыхает и может сохранять качество в течение нескольких дней.

Совет

. Если вы похожи на меня и не любите использовать полиэтиленовую пленку, используйте вместо нее многоразовый пакет для заморозки. Вы не завернете моцареллу, если пойдете с пакетом, но этого достаточно, чтобы сохранить остатки на пару дней.

Шарик из моцареллы в пакете для заморозки

Хранение свежей моцареллы в жидкости

Свежая моцарелла обычно упаковывается в жидком виде, и остатки можно хранить так же, как .Однако есть одна вещь, которую вам нужно знать, прежде чем вы сможете это сделать.

Дело в том, что одни производители заливают моцареллу водой, другие — рассолом (вода + соль).

Вы должны использовать простую старую воду или рассол? Нет единого мнения о том, какой вариант лучше ([F52]).

На мой взгляд, подход, который имеет наибольший смысл, состоит в том, чтобы попытаться воспроизвести жидкость, которую ваш сыр получил в .

Затопленная моцарелла, готовая к хранению Информация

Если ваша моцарелла поставляется в воде, смешанной с солью, а вы храните остатки в пресной воде, вы получаете соль из сыра.Это приводит к небольшому изменению вкуса. То же самое происходит и наоборот.

Это означает, что вам сначала нужно проверить, была ли ваша моцарелла погружена в воду или рассол. Для этого вы можете просмотреть список ингредиентов на этикетке или попробовать жидкость.

Теперь вы готовы приготовить жидкость . Вам нужно только столько, чтобы покрыть сыр в контейнере.

Информация

Если вы собираетесь пить воду с солью, используйте примерно одну чайную ложку соли на каждую чашку воды.

Погрузите моцареллу в рассол или воду, закройте контейнер и поставьте в холодильник. Однако это еще не конец.

Вы должны регулярно заменять эту жидкость . Вам, вероятно, не нужно делать это ежедневно ([F52]) — через день должно быть достаточно. Так что, если вы сохранили жидкость, в которой находился сыр, вы можете использовать ее, но вам все равно нужно заменить ее через день или два.

По этому пути вы должны получить пару дополнительных дней хранения.

Если недели хранения недостаточно, вы можете вместо этого заморозить сыр моцарелла.

Свежая моцарелла в рассоле

Как долго хранится свежая моцарелла?

Моцарелла поставляется с датой на упаковке.

В отличие от пармезана (вот как долго хранится пармезан) или других твердых сыров, его срок годности довольно ограничен. Обычно это две-три недели, поэтому нет смысла покупать много моцареллы на распродаже или покупать заранее.

Если сыр не открыт, он должен храниться как минимум пару дней (возможно, до недели) после этой даты.

После того, как вы откроете пакет, вы закончите (или заморозите) оставшуюся моцареллу в течение трех дней или, возможно, недели .

Как я уже говорил, способ хранения сыра тоже играет роль.

В полиэтиленовой пленке (или пакете) сыр сохранит свои качества всего пару дней. Если вы сделаете все возможное и будете держать его под водой, вы можете получить пару дополнительных дней.

Холодильник
Сыр моцарелла (неоткрытое) «Использование» Дата + 5 — 7 дней
Сыр моцарелла (открытый, в полиэтиленовой упаковке) 2 — 3 дня
Сыр моцарелла (открытый, в воде или рассоле) 1 неделя

Обратите внимание, что периоды в таблице выше являются приблизительными.Всегда проверяйте качество моцареллы перед едой.

Шарик из моцареллы на разделочной доске

Как определить, что свежая моцарелла плохая?

Типичные признаки порчи включают:

  • Сумка раздулась. Если ваш неоткрытый пакет с моцареллой раздулся, значит, с сыром покончено. Однако не стесняйтесь заглянуть внутрь.
  • Видимая плесень.  Это говорит само за себя — если вы видите плесень, вы выбрасываете моцареллу.И нет, обрезать заплесневелую часть — не лучшая идея. То же самое, если на поверхности есть какие-то странные детали.
  • Кислый запах.  Если либо сыр, либо жидкость, в которой он находится, пахнет сметаной, возможно, пора их выбрасывать. Его употребление не убьет вас (и в большинстве случаев даже не вызовет проблем с пищеварением), но моцарелла не должна быть кислой. Кроме того, это может испортить ваш салат или что-то еще, во что вы добавите моцареллу.
  • Кислый или горький вкус.  Если моцарелла выглядит и пахнет нормально, пришло время проверить ее вкус.Если все в порядке — смело ешьте остальное. В противном случае пришло время отказаться от него.

Вот пакет шариков моцареллы, о которых я забыл. Он пролежал в холодильнике около месяца после даты. Рядом с ней я положил только что купленную сумку, для сравнения.

Старый пакет с моцареллой (слева) заметно раздулся

Что касается внутренностей вздувшегося мешка, то там скопилось довольно много газа (очевидно), но сырные шарики выглядели вполне прилично (см. ниже). Однако кислый и затхлый запах выдавал .

Вздутые внутренности пакета с моцареллой: шарики выглядят неплохо, но пахнут не особенно хорошо

Что делать с моцареллой, которая начала затвердевать или становиться сухой?

Это может произойти, если вы храните его без жидкости и не плотно заворачиваете. Пока нет плесени, сыр можно есть. Конечно, сухая часть никуда не годится (с точки зрения вкуса), поэтому лучше ее отрезать и наслаждаться остатком.

И последнее, но не менее важное: если открытая моцарелла лежит в холодильнике более 10–14 дней, безопаснее всего от нее избавиться. Это держится, даже если внешне кажется, что все в порядке.

Совет

. Если вы не уверены на 100 %, что моцарелла в порядке, выбросьте ее. Береженого Бог бережет.

Моцарелла крупным планом

Источники

Свежий сыр моцарелла

 

Чудесный свежий сыр моцарелла!  Сыр моцарелла изначально изготавливался из молока водяных буйволов в Италии и называется «моцарелла ди буйволиный».Сейчас большая часть свежей моцареллы производится из коровьего молока как в Италии, так и здесь, в Северной Америке. По-итальянски свежий сыр моцарелла из коровьего молока называется «Fiore di Latte».

Если в рецепте указан свежий сыр моцарелла, пожалуйста, используйте только свежий сыр моцарелла. Вы пожалеете, если не используете его!

Большинство людей не могут купить Свежий сыр Моцарелла, который производится в день покупки. Если вы можете, вам очень повезло, и вы получите самые замечательные вкусовые ощущения. Если вы еще не пробовали свежую моцареллу, вы упускаете одну из самых сливочных текстур в мире сыров. Это восхитительный способ насладиться закуской с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Знаете ли вы, что свежий сыр моцарелла содержит 87 калорий на унцию?

Хранение свежего сыра моцарелла — сыр, купленный в местном продовольственном магазине или в Интернете:

Свежий сыр моцарелла

наиболее ароматен, если подавать его при комнатной температуре. Лучше всего покупать столько свежего сыра моцарелла, сколько необходимо.Всегда проверяйте дату выпуска продукта и покупайте самый свежий сыр моцарелла, какой сможете найти. Дата продукта, указанная на упаковке, является датой изготовления сыра. В идеале моцареллу следует съесть в день ее покупки.

Обычно свежий сыр моцарелла можно найти в местном магазине в контейнере с водой (на самом деле это сыворотка от приготовления сыра). Храните свежий сыр моцарелла в жидкой ванне и охлаждайте до готовности к употреблению и съешьте его в течение 2-3 дней.

Иногда сыр моцарелла упаковывают в вакуум.Если ваша свежая моцарелла не поставляется в ванночке с жидкостью, храните ее в холодильнике с пресной водой и используйте в течение максимум 2-3 дней. Лучший способ сохранить моцареллу свежей — хранить ее в холодильнике в емкости с холодной водой. Ежедневно меняйте воду.

Храните сыр моцарелла в холодильнике при температуре от 34 до 40 градусов по Фаренгейту. Достаньте из холодильника как минимум за 1 час до того, как вы планируете его подавать. Замораживание не рекомендуется.

 

Посмотрите эту замечательную фотоинструкцию по хранению свежего сыра моцарелла, написанную Сандрой Фогт на ее очень информативных веб-страницах, посвященных приготовлению сыра.

Ознакомьтесь с этой информативной научной статьей Journal of Food Science : Протеолиз и функциональные свойства сыра моцарелла при хранении в холодильнике.

 


 

Любимые рецепты со свежим сыром моцарелла:

Как хранить сыр моцарелла в морозильной камере?

. .Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Разделите моцареллу на отдельные порции и заверните каждую часть в пищевую пленку , чтобы вышел воздух.Поместите завернутый сыр в полиэтиленовые пакеты, чтобы дважды обернуть их для безопасности. Пометьте каждый пакет и положите его в морозильную камеру.

Можно ли заморозить свежий сыр моцарелла?

1. Можно ли замораживать сыр моцарелла? Блоки моцареллы или тертой моцареллы прекрасно подходят для замораживания, хотя после замораживания они имеют рассыпчатую текстуру. Только не замораживайте свежую моцареллу , так как высокое содержание воды может привести к образованию кристаллов льда.

Как заморозить сыр моцарелла?

Как заморозить свежую моцареллу?

  1. Удалите лишнюю воду.Слейте рассол и дайте шарику (или шарикам) минуту, чтобы они выделили больше жидкости.
  2. Разделите моцареллу на порции в соответствии с вашим рецептом. …
  3. Удалите лишнюю влагу.
  4. Переложите порции в пакет для заморозки. …
  5. Заморозьте пакет в горизонтальном положении.

Сколько хранится моцарелла в морозильной камере?

При правильном хранении свежий сыр моцарелла сохраняет наилучшее качество в течение около 6 месяцев , но остается безопасным по истечении этого времени.Указанное время замораживания указано только для наилучшего качества — свежий сыр моцарелла, который постоянно хранился замороженным при температуре 0°F, будет храниться в течение неопределенного времени.

Как лучше всего хранить сыр моцарелла?

Если ваша свежая моцарелла не поставляется в упаковке с жидкостью, храните ее в холодильнике в пресной воде и используйте в течение максимум 2-3 дней. Лучший способ сохранить моцареллу свежей — хранить ее в холодильнике в емкости с холодной водой. Ежедневно меняйте воду.

Как разморозить замороженный сыр моцарелла?

Достаньте замороженную моцареллу из морозильной камеры и накройте ее надлежащим образом. После этого поместите его в нижнюю часть холодильника и установите минимальную температуру 35-40 градусов по Фаренгейту . Оставьте его, и он разморозится в течение суток.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Сколько хранится свежая моцарелла в холодильнике?

После открытия свежая моцарелла или буррата будут храниться в холодильнике пять дней .То же самое касается тертой моцареллы, несмотря на дату, указанную на упаковке. По словам Стрэнджа, буханка моцарелла хранится в холодильнике 21 день после вскрытия, а копченая моцарелла хранится 28 дней.

Как хранить открытый сыр моцарелла?

Если вы открыли блоки моцареллы, вы можете положить их в холодильник . Он должен быть свежим до 28 дней. Однако было бы лучше заморозить его, так как сыр останется безопасным для употребления до трех месяцев.Затем вы можете разморозить его в холодильнике и использовать сыр в течение 1-2 недель.

Как уберечь тертую моцареллу от плесени?

Чтобы увеличить срок годности тертого сыра моцарелла после открытия, плотно закройте оригинальную упаковку или поместите сыр в повторно закрывающиеся пластиковые пакеты или герметичные контейнеры. При правильном хранении открытая упаковка тертого сыра моцарелла может храниться в холодильнике от 5 до 7 дней.

Можно ли есть просроченную свежую моцареллу?

Свежая моцарелла хранится до недели после даты, указанной на этикетке.… Свежая моцарелла так долго не хранится. Его дата обычно составляет около трех-четырех недель с даты изготовления, поэтому срок хранения короче, чем у сыра с плесенью или бри. Как вы, наверное, знаете, вы всегда держите моцареллу в холодильнике .

Сколько хранится неоткрытая моцарелла в холодильнике?

Как правило, неоткрытая охлажденная свежая моцарелла в вакуумных упаковках хранится до от четырех до шести недель с даты изготовления , при условии, что она соленая.Вы также должны проверить срок годности на упаковке. После открытия его следует хранить в холодильнике и использовать в течение четырех-семи дней.

Нужно ли хранить моцареллу в холодильнике?

Высококачественная моцарелла , ценящаяся за мягкую сердцевину и молочный вкус, обычно никогда не хранится в холодильнике . В холодильнике слишком холодно, из-за чего сыр снова впитывает лишнюю молочную воду. Холод также делает внешний вид сыра более жевательным. … В большинстве случаев сыр следует спокойно оставить так на ночь.

Что будет, если съесть старый сыр моцарелла?

Пока вам нравится вкус , сыр в порядке. Просто имейте в виду, что вкус большинства сыров со временем будет усиливаться. … Помните, хорошего сыра в мире всегда больше. Не рискуйте заболеть и потерять время, которое вы могли бы провести, наслаждаясь хорошим сыром, просто чтобы попытаться сэкономить немного плохого.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что делать с замороженной моцареллой?

Вы также можете использовать замороженную моцареллу для легкого натирания и посыпать макароны, пиццу или гратен .Дайте ему частично разморозиться, чтобы его было легче нарезать ломтиками.

Можно ли натереть замороженную моцареллу?

Однако замораживание изменит консистенцию сыра и сделает его более рассыпчатым. Таким образом, замороженный сыр отлично подходит для приготовления , особенно если вам нужно сначала натереть его на терке. … Это стоит сделать, чтобы избежать отходов, но вы можете предпочесть использовать его для приготовления пищи или начинки для омлета.

Можно ли срезать плесень с сыра моцарелла?

Таким образом, вы можете отрезать заплесневелую часть и съесть оставшийся сыр. Отрежьте не менее 1 дюйма (2,5 сантиметра) вокруг и ниже пятна плесени . Обязательно держите нож вне формы, чтобы он не загрязнял другие части сыра. Конечно, не все виды плесени представляют опасность.

Откуда вы знаете, что моцарелла вредна?

Если у моцареллы неприятный запах , или если она пахнет кислым молоком, это признак того, что сыр испортился. Попробуйте сыр, затем выбросьте его, если он невкусный. Отведать небольшое количество старой моцареллы будет неприятно, но вряд ли вы заболеете.Если сыр моцарелла приятный на вкус, его можно есть.

Как завернуть свежую моцареллу?

Можно ли хранить сыр в Tupperware?

Джонсон рекомендует положить сыр, который вы завернули в бумагу (не пластик!) в другой контейнер для дополнительной защиты — либо в Tupperware с дырками, либо в пластиковый пакет с дырками.Отверстия являются ключевыми, так как сыр — живое существо.

Можно ли хранить сыр в морозильной камере?

Сыр можно хранить в замороженном виде неограниченное время , но для лучшего качества используйте сыр в течение 6–9 месяцев.

Можно ли хранить сыр в алюминиевой фольге?

Сохраните свой сыр, покрыв его вощеной бумагой и алюминиевой фольгой. Это предохранит его от высыхания и позволит ему дышать, гарантируя, что ваш сыр сохранится как можно дольше. После упаковки вы должны поместить сыр в герметичный контейнер, чтобы убедиться, что он получает необходимое количество влаги.

Можно ли вакуумировать сыр моцарелла?

Моцарелла доступна в измельченном или нарезанном кусочками, а также вы можете купить мягкую свежую моцареллу. … Вакуумные пакеты для замораживания лучше всего подходят, но вы также можете использовать многоразовые пакеты для замораживания для всех видов моцареллы.

Можно ли отравиться свежей моцареллой?

Побочные эффекты пищевого отравления

Если вы заметили, что моцарелла имеет кислый запах или вкус, будьте осторожны и выбросьте ее .Еще одним признаком того, что моцарелла испортилась, является рост плесени на сыре.

Почему моя моцарелла горчит?

Там должна быть кислинка . Если он слишком горький или кислый на вкус, сыр уже не в лучшем виде. Цвет должен быть белым, однако в зависимости от сезона сыр может быть более желтым из-за травяного рациона коров. Чем свежее сыр, тем более эластичный и упругий творог.

Как хранить моцареллу в вакуумной упаковке?

Если вы не прокололи вакуумную упаковку своего сыра, храните его в морозильной камере, прежде чем съесть .Разморозьте его в холодильнике в течение 1 дня перед использованием. Не храните открытую моцареллу в морозильной камере. Это может привести к тому, что сыр станет влажным и может изменить вкус или текстуру.

Можно ли заморозить тертый сыр?

Если они не открыты, заморозьте их в оригинальной упаковке. Если вы уже открыли их, заморозьте их в закрывающемся пластиковом пакете, удалив как можно больше воздуха. Упакованные тертые сыры тоже можно замораживать — просто выдавите воздух перед заморозкой и хорошо запечатайте. Заморозить на срок до 3 месяцев .

Как долго свежая моцарелла может храниться на прилавке?

По словам Сары Хилл, менеджера по обучению и обучению сыроварению Совета по маркетингу молока штата Висконсин, сыр можно оставлять при комнатной температуре на до двух часов , как и все скоропортящиеся продукты.

Как долго хранится свежая моцарелла?

Если на вашей кухне прохладно и вы купили моцареллу в ванночке с рассолом, вы, вероятно, можете оставить ее на ночь без проблем, пока сыр хорошо погружен в воду.Для более длительного хранения вам понадобится холодильник — моцарелла содержит слишком много воды и недостаточно соли или кислоты, чтобы долго оставаться свежей.

Как долго может храниться неоткрытая моцарелла?

Как долго можно оставлять тертый сыр моцарелла при комнатной температуре? Бактерии быстро размножаются при температуре от 40 °F до 140 °F, тертый сыр моцарелла следует выбросить, если оставить его на более 2 часов при комнатной температуре.

Почему моя моцарелла слизистая?

Не хранить в воде или рассоле

30-минутная моцарелла может стать слизистой из-за слишком большой потери кальция при хранении в воде или рассоле .

Почему моя моцарелла розовая?

Иногда вы найдете сыр с розоватым оттенком или «порозовением», часто вокруг или прямо под коркой. … A Микробное действие на компоненты сыра некоторых молочнокислых заквасочных бактерий или пропионовокислых бактерий, таких как Lactobacillus helveticus, которые часто используются в сырах швейцарского типа.

Почему моцарелла пахнет ногами?

Выдержанные или более сухие сорта могут иметь видимую плесень снаружи.Предварительно натертая моцарелла также может иметь видимую плесень, а также кислый или дрожжевой запах. Рассольные сорта могут иметь затхлый, кислый или вонючий запах ног или чрезмерно мутный рассол.

Можно ли приготовить замороженную моцареллу?

Это одна из наших любимых замороженных закусок для приготовления во фритюрнице. Просто вставьте их, и горячий воздух быстро приготовит палочки из замороженной моцареллы. То, что вы получите, — это хрустящий, хрустящий снаружи и расплавленный сыр внутри, вы всегда захотите приготовить эти сырные палочки, обжаренные на воздухе.

Можно ли есть двухлетний замороженный сыр?

Можно ли есть двухлетний замороженный сыр? Эксперты говорят, что продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное время, и при этом их можно будет есть . Это связано с тем, что холодная среда подавляет рост вредных бактерий в наших продуктах.

Как сделать так, чтобы замороженный сыр не крошился?

Оставьте блоки сыра в оригинальной упаковке. Заверните его в пергаментную бумагу , а затем неплотно накройте алюминиевой фольгой .Поместите в герметичный пакет для заморозки или контейнер, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Почему моя моцарелла стала синей?

Первоначальные тесты в институте в Турине показали, что окраска вызвана бактерией , а не токсичным загрязнением, сообщает AFP. Аналитики предположили, что окраска также может указывать на присутствие меди, никеля или свинца в молоке, используемом для изготовления сыра, или в растворе, используемом для его консервирования.

Можно ли есть голубую моцареллу?

Сыры с голубой плесенью и мягкие созревшие сыры выращены с использованием определенных видов плесени и безопасны для употребления в пищу .Однако если плесень появляется на мягких, измельченных, нарезанных ломтиками или раскрошенных сортах, их следует немедленно выбросить.

Как избавиться от грибка на сыре моцарелла?

Затем с помощью ножа начните срезать части сыра с плесенью и выбросить. Держите

Можно ли есть сырую моцареллу?

Моцарелла безопасна для употребления в сыром виде , в холодном виде, свежая, мягкая, прямо из упаковки и не приготовленная, если она сделана из пастеризованного молока.

Почему моя моцарелла желтая?

Свежая моцарелла обычно белого цвета, но при приправах становится светло-желтой в зависимости от рациона животного.Из-за высокого содержания влаги его традиционно подают на следующий день после приготовления, но его можно хранить в рассоле до недели или дольше, если он продается в вакуумной упаковке.

Сколько хранится моцарелла перед открытием?

Как долго хранится свежая моцарелла?

Холодильник
Сыр моцарелла (неоткрытый) Срок годности + 5 – 7 дней
Сыр моцарелла (открытый, в пластиковой упаковке) 2-3 дня
Сыр моцарелла (открытый, в воде или рассоле) 1 неделя

Какой контейнер лучше всего подходит для хранения сыра?

Пластиковая упаковка подходит для товарного сыра чеддер, который на самом деле выдерживается в больших вакуумных блоках, а свежая моцарелла, завернутая в пластик для употребления через день или два, не имеет большого значения. Свежие сыры, такие как шевре или фета в рассоле, также можно хранить в прозрачной пластиковой ванне.

Во что завернуть сыр?

О пластиковой упаковке не может быть и речи — на самом деле, упаковка сыра в пищевую пленку только ускорит его порчу. Вместо этого выберите пергаментную бумагу или вощеную бумагу , которая позволит сыру дышать и предотвратит дополнительную влажность. Также можно использовать сырную бумагу, хотя ее цена намного выше.

Как сохранить сыр для длительного хранения?

Одним из способов защиты сыра является использование сырной бумаги , вощеной или пергаментной бумаги, плотно обернутой сыром, а затем запечатанной лентой.Твердые сыры, которые вы съедаете довольно быстро, хорошо заворачивают в полиэтиленовую пленку, помещают в герметичный пластиковый пакет или герметичный стеклянный контейнер.

Как лучше всего заморозить сыр?

Лучший способ заморозить сыр — это натереть его на терке, а затем положить в пакет для заморозки . Вы также можете нарезать его на мелкие кусочки, прежде чем плотно завернуть в пищевую пленку. По возможности избегайте замораживания сыра большими блоками, так как в этом случае он потеряет влагу и станет рассыпчатым, согласно данным Молочного совета Северной Ирландии.

Как хранить сыр без пластика?

1) Натрите срез сыра оливковым, рапсовым или другим растительным маслом. 2) Храните сыр в холодильнике в герметичном контейнере . В статье предлагается хранить бумажные полотенца в контейнере с сыром, но я заворачиваю свои в кухонное полотенце, которое можно стирать.

Можно ли заморозить все сыры?

Да, сыр можно заморозить . … Однако не все сыры подходят, особенно мягкие сыры, такие как сливочный сыр и творог, которые могут стать водянистыми и зернистыми по текстуре.Замораживание также может повлиять на текстуру некоторых твердых сыров, сделав их более рассыпчатыми и трудными в использовании.

Можно ли хранить сыр в пакетах с замком?

Если у вас твердый сыр, такой как чеддер, швейцарский или пармезан , вы должны завернуть его в сырную бумагу. … После того, как он завернут, поместите его в пакет Ziploc, который позволяет сыру дышать воздухом. Если у вас более мягкий сыр, такой как бри, камамбер или сыр с плесенью, после упаковки его следует хранить в герметичном контейнере.

Что представляет собой белый порошок, образующийся на сыре?

Лактат кальция часто встречается в выдержанных сырах.В основном это естественное накопление кальция, которое происходит со временем в процессе старения, и иногда оно становится видимым на поверхности сыра. Не волнуйтесь — это полностью натурально и безопасно!

Лучше завернуть сыр в фольгу или пищевую пленку?

Общие правила: Сыр лучше всего хранить в холодильнике как можно ближе к дну прибора – идеально подходит отделение для овощей. Оберните его алюминиевой фольгой или вощеной бумагой (вощеная бумага является лучшей из двух).Завернутый таким образом сыр сможет дышать и развиваться дальше, не высыхая.

Можно ли заморозить сыр моцарелла в жидкости?

Хорошей новостью является то, что да, вы можете заморозить боккончини . Они сохранят свой нежный вкус и текстуру после заморозки. Слейте жидкость из боккончини, затем заверните их в наборы по 3 или 5 штук. После того, как вы завернете их, упакуйте их в пакеты, прежде чем поместить пакеты в морозильную камеру.

Как хранить тертый сыр моцарелла?

Вы можете хранить такой тертый сыр моцарелла в холодильнике в течение около недели или двух , но держите его в морозильной камере, если вы хотите хранить его дольше, например, 2-4 недели.Пока контейнер для хранения или сумка для морозильной камеры были герметичными, ваш сыр моцарелла должен храниться и не высохнет.

Можно ли использовать сыр моцарелла после истечения срока годности?

Закрытая замороженная моцарелла может храниться до шести месяцев после истечения срока годности . Но это зависит от температуры морозилки. Тем не менее, минимум по-прежнему будет составлять от двух до четырех месяцев. Если вы заморозили его после того, как он был открыт, то он все равно продлится более трех месяцев.

Срок годности сыра моцарелла истекает?

Свежая моцарелла хранится до недели после даты, указанной на этикетке . … Свежая моцарелла так долго не хранится. Его дата обычно составляет около трех-четырех недель с даты изготовления, поэтому срок хранения короче, чем у сыра с плесенью или бри. Как вы, наверное, знаете, моцарелла всегда хранится в холодильнике.

Сколько хранится моцарелла в оливковом масле?

Добавьте шарики моцареллы, перемешайте, чтобы они полностью покрылись.Оставьте мариноваться на час или дольше. Чем дольше они будут мариноваться, тем вкуснее будет вкус. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней .

Как хранить свежую моцареллу после вскрытия?

Если вы открыли блоки моцареллы, вы можете положить их в холодильник. Он должен быть свежим до 28 дней . Однако было бы лучше заморозить его, так как сыр останется безопасным для употребления до трех месяцев. Затем вы можете разморозить его в холодильнике и использовать сыр в течение 1-2 недель.

Как защитить моцареллу от плесени?

Первый шаг — хранить сыр в холодильнике сразу после покупки в упаковке

Почему сыр моцарелла в воде?

Из-за высокого содержания воды в и мягкой текстуры при хранении так же, как и другие сыры, со временем он потеряет свою форму и расплющится. … Хранение моцареллы в жидкости помогает сохранить как ее форму, так и влажность (через Cheese.com).

Можно ли заморозить сыр, если он упакован в вакуум?

Пока вы очень хорошо заворачиваете сыры (или запечатываете их под вакуумом), чтобы предотвратить пригорание в морозильной камере, можно заморозить сыр на срок до двух месяцев .Даже очень острый чеддер хорошо растаял после заморозки.

Можно ли повторно заморозить сыр моцарелла?

Можно ли повторно заморозить сыр моцарелла? Мы редко рекомендуем повторно замораживать размороженные продукты . …После того как сыр полностью оттаял или провел вне морозильной камеры более пары часов, повторно замораживать его не рекомендуется.

Можно ли заморозить мексиканский сыр?

Queso fresco, самый популярный сыр в Мексике и один из лучших свежих сыров на рынке, является хорошим примером.… Можете ли вы заморозить queso fresco? Технически можно заморозить queso fresco , но из-за высокого содержания влаги это нецелесообразно.

Почему нужно перестать покупать тертый сыр?

Тертый сыр может содержать спорную добавку

Подобно картофельному крахмалу и натамицину, целлюлоза выполняет определенную функцию: она предохраняет тертый сыр от слеживания и поглощения влаги . … Кроме того, тертый сыр дороже, а сыр, натертый в свежем виде, вкуснее! Итак, откажитесь от сыра в мешках и найдите потрясающую терку.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Стоит ли хранить моцареллу ди Буфала в холодильнике?

Когда я покинул Кампанию, чтобы переехать в Милан, моим первым большим потрясением было открытие того, о чем я и мечтать не мог: купленную моцареллу забирают домой и хранят прямо в холодильнике!

Никто из жителей Кампании никогда бы так не поступил: единственная моцарелла, которую вы охлаждаете, — это та, которую вы используете для приготовления пищи.

Когда я еду на юг в отпуск и возвращаюсь в Милан, мой второй чемодан всегда представляет собой хорошо запечатанный контейнер из полистирола с драгоценным и подлинным моцарелла ди буфала . Материал контейнера поддерживает постоянную температуру внутри и сохраняет вкусные сувениры вне холодильника в течение 5-6 часов в поезде.

Несмотря на мое первоначальное разочарование, следует отметить, однако, что в Милане может быть немного сложнее найти по-настоящему свежую моцареллу ди буфала, а самые распространенные уже хранятся в холодильнике в супермаркете.

Итак, как правильно хранить это лакомство? Вот некоторые основные правила сохранения и употребления кустарной моцареллы из буйволиного молока, следуя рекомендациям Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP .

Моцарелла ди Буфала: Ешьте прямо сейчас!

Мягкий, молочный и эластичный в нужной точке: Handmade bufala — свежий продукт без консервантов. По этой причине его следует употребить как можно скорее, чтобы вы могли насладиться всеми его неотразимыми характерными вкусами.

В холодильнике или вне холодильника?

Согласно недавним исследованиям, проведенным Maurizi Group (специализирующейся на безопасности пищевых продуктов), моцарелла из буйволиного молока, хранящаяся при комнатной температуре 64-77°F (18-25°C) в течение двух дней с момента производства, не подвергается риску заражения . Фактически, она даже улучшает свои органолептические характеристики по сравнению с моцареллой, хранящейся в холодильнике. Идеально съесть его в течение 24 часов, не храня в холодильнике.

Моцарелла из буйволиного молока должна всегда оставаться погруженной в жидкость до момента употребления.Сыворотка поддерживает влажность моцареллы и гарантирует ее типичный вкус и консистенцию.

После того, как упаковка с жидкостью будет открыта, лучше всего хранить жидкость в контейнере: если вы не можете съесть всю моцареллу, вам нужно снова погрузить ее в сыворотку. Вы можете употребить его в течение следующих 3 дней, поставив в холодильник.

Сервировочная моцарелла из буйволиного молока

Чтобы попробовать настоящую моцареллу из буйволиного молока, ее температура при употреблении не должна превышать 64–68°F (18–20°C). Хранение его в холодильнике поставит под угрозу его качества и мистический опыт его дегустации. Если, к сожалению, вам посчастливилось купить его уже охлажденным, выньте его за полчаса до употребления для лучшего вкуса.

Уловка, позволяющая быстрее достичь комнатной температуры? Погрузите еще закрытый пакет в емкость с теплой водой примерно на 10 минут. Никаких специальных приправ или добавок: наслаждайтесь сами по себе.

Сколько хранится сыр моцарелла

В холодильнике осталось немного моцареллы от приготовленного вами салата или домашней пиццы. Сколько хранится сыр моцарелла?

Или вы купили батон (или палочку) моцареллы и вам интересно, каковы его сроки хранения по сравнению с твердыми сырами.

В любом случае, вам будет полезно узнать кое-что о моцарелле. И это то, о чем эта статья.

Пара шариков моцареллы

Сколько хранится свежая моцарелла и как ее хранить

Свежая моцарелла хранится до недели после даты, указанной на этикетке. После открытия пакета сыр хранится от 3 до 7 дней, в зависимости от способа хранения.

Свежая моцарелла так долго не хранится. Его дата обычно составляет около трех-четырех недель с даты изготовления, поэтому срок хранения короче, чем у сыра с плесенью или бри.

Как вы, наверное, знаете, моцарелла всегда хранится в холодильнике. Для остатков свежей моцареллы есть два варианта хранения:

  • В пластиковой упаковке.  Такая моцарелла остается красивой и влажной около 3-4 дней.
  • Погружается в воду или рассол.  Этот параметр позволяет сохранять качество в течение недели.

Свежую моцареллу лучше всего хранить в жидкости, которая находится в упаковке.

Если вы его выбросили, используйте воду или воду с солью (половина чайной ложки соли на один стакан воды). Используйте последний вариант, если ваша моцарелла соленая. Меняйте жидкость каждые два дня.

Если вы решили завернуть шарик моцареллы в пластик, убедитесь, что он тугой. В противном случае сыр начнет высыхать и твердеть.

шарики моцареллы в контейнере

Как определить, что свежая моцарелла плохая?

Откажитесь от свежей моцареллы, если:

  • Заплесневелый или на поверхности есть пятна.  На нем намного быстрее появляется плесень, если он не покрыт жидкостью. Вырезать испорченный участок и съесть остальное небезопасно — немедленно избавляйтесь от всего.
  • Кислый запах или вкус. Кислая моцарелла равна старой моцарелле. Если он немного кисловатый, это не вызовет у вас боли в желудке или чего-то еще, но вам определенно не понравится этот опыт.
  • Все высохло или затвердело.  Если вы завернули моцареллу в пищевую пленку, а сыр подсох, скорее всего, вы не очень хорошо с этим справились. Затвердевшая моцарелла не имеет хорошего качества, и избавиться от нее, пожалуй, лучший выбор.
Моцарелла начинает портиться

Немного кисловатая или полусухая моцарелла на самом деле испорчена?

Не совсем так. Если нет плесени или каких-либо других очевидных признаков того, что сыр готов, остальное зависит от личных предпочтений.

Как я уже упоминал, употребление кислой моцареллы не должно вызывать у вас тошноту, то же самое касается и затвердевших шариков моцареллы. На данный момент все решает качество.

Пакет шариков моцареллы

Меня, например, не сильно беспокоит, что качество еды уже не оптимальное.

Когда я вижу, что моцарелла стареет и начинает скисать, я без проблем ем ее.Но я бы никогда не подал его своей жене (которая заботится о качестве еды немного больше, чем я) или нашим гостям.

Если оставшаяся моцарелла не такая вкусная, как вам хотелось бы, избавьтесь от нее.

Завтрак с яичницей и моцареллой

Сколько хранится хлеб с моцареллой и как его хранить

Неоткрытые блоки моцареллы хранятся примерно две-три недели после даты, указанной на этикетке. После того, как вы откроете упаковку, стик сохранит свои качества до двух, а то и трех недель.

Палочки из моцареллы (или буханки) хранятся немного дольше, чем свежая моцарелла, но все же далеко не такие твердые сыры, как пармезан.

Дата на этикетке обычно составляет около двух-трех месяцев от даты упаковки. И поскольку он служит дольше, он также дольше сохраняет качество по истечении срока годности.

Блок моцареллы на разделочной доске

После того, как вы откроете упаковку, сыр необходимо завернуть, чтобы он не высох.

Если вы можете использовать для этого оригинальную полиэтиленовую пленку, прекрасно.В противном случае используйте полиэтиленовую пленку или пленку для сыра и убедитесь, что молочный продукт хорошо завернут. Пластиковый пакет тоже может подойти; просто не забудьте удалить весь воздух перед тем, как запечатать его.

Если этих двух-трех недель хранения вам недостаточно, подумайте о том, чтобы натереть остатки и заморозить их.

Растопленная моцарелла

Как определить, что батон с моцареллой плохой?

Проверяя, можно ли есть блок моцареллы, сделайте следующее:

  • Ищите плесень или другие пятна на поверхности.  Если на поверхности есть только маленькое пятнышко, его можно вырезать (и то немного), а остальное съесть. Если он довольно большой, лучше избавиться от блока.
  • Проверить запах.  Если пахнет кислым или каким-либо другим образом, пора его выбрасывать.
  • Учитывайте время хранения.  Если буханка лежит в холодильнике открытой около шести недель, лучше считать, что она просрочена, и избавиться от нее. Да, даже если кажется, что все в порядке.
Приготовление панини с моцареллой

Кроме того, оставшаяся палочка может со временем высохнуть и затвердеть , как сыры Гауда или Эдам.

Затвердевшая моцарелла хороша для плавления, но не так хороша в остальном. В последнем случае отрежьте сухую часть и наслаждайтесь остальным.

Старый блок моцареллы хорошо подходит для рецептов, в которых вы плавите его, например, палочки из моцареллы, панини и различные начинки.

Блок моцареллы и ломтики

Резюме

  • Всегда храните моцареллу в холодильнике.
  • Вы можете хранить свежую моцареллу в той жидкости, в которой она поставляется, самостоятельно делать рассол или заворачивать ее в пищевую пленку.
  • Свежая моцарелла хранится до недели после даты и от трех дней до недели после открытия.
  • Храните буханку моцареллы в правильной упаковке, чтобы она не высыхала слишком быстро.
  • Блок моцарелла хранится в течение нескольких недель после вскрытия.
Панини с моцареллой. Моя первая попытка. Сэндвичи на вкус лучше, чем выглядят.

Да, сыр моцарелла можно заморозить

Кто не любит сыр моцарелла? Моцарелла придает восхитительный вкус и мягкую кремовую текстуру любому итальянскому блюду или блюду из пасты.Вы можете использовать моцареллу вместе со свежими фруктами в качестве закуски или добавить ее во фриттату. Существует бесчисленное множество способов применения моцареллы, но у нее короткий срок хранения, поэтому очень важно знать, как заморозить сыр моцарелла для длительного использования.

Замороженная моцарелла позволяет нам спать спокойно, зная, что наши блюда будут вкусными и питательными, и мы сэкономим деньги. В этой статье мы отвечаем на вопрос: «Можно ли заморозить сыр моцарелла?» Мы рассмотрим лучший способ заморозки сыра моцарелла и покажем вам различные способы заморозки, которые зависят от типа моцареллы, которую мы консервируем.

Мы даем вам ценные советы о том, как разморозить сыр моцарелла, и рассказываем о некоторых преимуществах сыра моцарелла для здоровья. Мы даже делимся нашим любимым рецептом сыра моцарелла. С нашей помощью и небольшими усилиями у вас будет свежий сыр круглый год!

(movingmoment/123rf.com)

Как заморозить сыр моцарелла

Конечно, сыр моцарелла можно заморозить. Научиться правильно хранить сыр, чтобы потом использовать его в любимых рецептах, несложно.Вы также можете узнать, как заморозить сыр рикотта и множество других сыров почти таким же образом.

Замораживание сыра занимает всего несколько минут, и вы получите свежий сыр, когда захотите! Ознакомьтесь с нашими полезными советами по заморозке сыра ниже.

Замораживание и размораживание моцареллы

Чтобы убедиться, что у вас есть неиспорченная и первоклассная замороженная моцарелла, вам нужен работающий процесс замораживания и оттаивания. Замораживание сыра для длительного использования требует времени и энергии, и вы должны убедиться, что ваш метод гарантирует хорошую отдачу от усилий, которые вы затрачиваете, когда замораживаете сыр.

В этом разделе продолжается рассмотрение вопроса «Можно ли замораживать сыр моцарелла?» Здесь вы узнаете, как правильно заморозить свой сыр, и мы покажем вам специальные методы, которые вы можете использовать для заморозки свежей моцареллы в измельченной или нарезанной форме.

Мы также дадим вам советы о том, как разморозить замороженный сыр, и покажем, как вернуть мягкую моцареллу в боеспособное состояние после долгой спячки.

Можно ли заморозить сыр моцарелла?

Если вы все еще задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить сыр моцарелла?», то вы обратились по адресу. Ваш способ заморозки моцареллы зависит от сорта сыра. Моцарелла доступна в тертом виде или в виде ломтиков, а также вы можете купить мягкую свежую моцареллу.

Хотя тип сыра определяет процесс упаковки, всегда удаляйте воздух из пакетов, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, так как воздух в пакете приводит к ожогам в морозильной камере. Вакуумные пакеты для замораживания лучше всего подходят, но вы также можете использовать многоразовые пакеты для замораживания для всех видов моцареллы.

tb1234

Замораживание мягкого сыра моцарелла

  • Блоки мягкого сыра моцарелла
  • Пакеты для заморозки
  • Этикетки

tb1234

Если блоки мягкого сыра достаточно малы, оставьте их в оригинальной упаковке, упакуйте, промаркируйте и заморозьте.В противном случае разделите сыр на порции индивидуального размера и разложите их по пакетам. Удалите весь воздух и закройте пакеты. Пометьте сыр и положите его в морозильную камеру.

TB1234

Замораживание нарезанного сыра моцарелла

  • 1 пакет нарезанный моцарелла
  • вакуум-уплотнительные пакеты или морозильные камеры
  • Wax Paper
  • этикетки

TB1234

Поместите каждый ломтик сыра между двумя листами вощеной бумаги, обрезанными так, чтобы они поместились в пакете.После того, как вы выложите весь сыр между вощеной бумагой, поместите сыр в пакеты для заморозки. Удалите весь воздух из пакетов, промаркируйте их и заморозьте.

Можно ли заморозить и натертый сыр? Да, заморозить тертый сыр так же просто, как заморозить ломтики или кусочки сыра.

TB1234

Замораживание Shredded Mozzarella Сыр

  • 1 пакет измельченной моцарелла Сыр
  • Sharking Shies
  • Пластиковая плита
  • 9001
  • морозильные камеры или вакуумные пакеты
  • этикетки

TB1234

Распределите тертый сыр в один слой на противне. Поместите противень в холодильник на десять минут, чтобы сыр немного затвердел. Разделите моцареллу на отдельные порции и заверните каждую часть в пищевую пленку, чтобы вышел воздух.

Поместите завернутый сыр в полиэтиленовые пакеты, чтобы они были завернуты дважды для безопасности. Пометьте каждый пакет и положите его в морозильную камеру. Измельченная моцарелла — лучший сорт сыра для замораживания, поскольку он сохраняет вкус и консистенцию.

Как разморозить замороженный сыр моцарелла

Положить сыр в морозилку — это еще не все.Вы также должны соблюдать осторожность во время процесса оттаивания, если хотите, чтобы ваш сыр прошел через спячку целым и невредимым. Слишком быстрое доведение сыра до комнатной температуры влияет на его текстуру и вкус, поэтому размораживайте сыр правильно, чтобы он оставался вкусным и свежим.

Никогда не перекладывайте замороженную моцареллу прямо из морозильной камеры на прилавок. Вместо этого переместите замороженный сыр в холодильник как минимум за день до того, как вы планируете его использовать. Холодильник достаточно теплый, чтобы начать процесс оттаивания без повреждения текстуры или вкуса.

Мягкая моцарелла, скорее всего, изменит консистенцию после пребывания в морозильной камере. Чтобы вернуть мягкой моцарелле кремовую текстуру, добавьте несколько капель молока, поставьте сыр в микроволновку на несколько секунд и перемешайте.

Зачем хранить сыр моцарелла?

Что делает сыр моцарелла настолько уникальным, что мы хотим хранить его в морозильной камере круглый год? Время поджимает, а места в морозильной камере мало, поэтому любая еда, которая занимает одно из этих мест, должна оправдывать свое включение.

Что такого в моцарелле, что ее стоит хранить на черный день? В этом разделе рассматриваются основные причины, по которым нам нравится замораживать сыр моцарелла.

Мы рассмотрим многочисленные преимущества для здоровья, которые вы заметите, если сделаете моцареллу регулярной частью своего рациона, и изучим замечательную текстуру и вкус, которые делают моцареллу такой ценной. Мы завершаем статью, делясь нашим любимым рецептом сыра моцарелла, чтобы вы могли получить максимальную отдачу от своих замороженных продуктов.

Здоровье и вкус

Моцарелла улучшает ваше здоровье и любые блюда, в которые она добавлена. Моцарелла является фантастическим источником биотина, также известного как витамин B7, который помогает снизить уровень глюкозы в крови и делает наши ногти гибкими.

Вы также получите много рибофлавина в моцарелле, чтобы помочь вашему телу бороться с анемией и мигренью, а моцарелла также содержит ниацин, который помогает превращать жир в энергию. Если есть моцареллу каждый день, вы будете здоровы.

Однако моцарелла

полезна не только для вашего тела. Сыр моцарелла обладает богатым и неповторимым вкусом, который невозможно ни с чем спутать. Под воздействием тепла моцарелла тает и становится мягкой и кремообразной, что делает ее идеальной для всех видов выпечки, а также она прекрасно сочетается с вином или десертом. Однако лучшее применение моцареллы, которое мы можем придумать, — это пицца.

TB1234

Pizza с замороженным сыром моцарелла

  • ¾ TBSP Дрожжения
  • 1 ½ стакана теплые воды
  • 1 ½ TSP соли
  • 5 TBSP оливковое масло
  • 4 чашки все-цельные муки
  • 6 унций свежие помидоры
  • 1 ст.л. орегано
  • 4 очищенных зубчика чеснока
  • Свежий базилик
  • 7 унций замороженного тертого сыра моцарелла

tb1234

Смешайте три столовые ложки оливкового масла, полторы чайные ложки соли и половину муки и перемешайте до однородности.Всыпать остальную муку, перемешать. Месите тесто около десяти минут, пока оно не станет эластичным и гладким, и поместите его в смазанную маслом миску.

Накрыть полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто после того, как оно увеличится вдвое, и снова дайте ему подняться. Разделите тесто пополам и распределите его по двум формам для пиццы.

Смешайте помидоры, две столовые ложки масла, орегано и зубчики чеснока в блендере или кухонном комбайне и пюрируйте до получения однородной массы. Выложите соус для пиццы на тесто. Посыпать сыр соусом, пока пицца не будет покрыта.

Выпекайте при температуре 475°F в течение десяти минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми. Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сыр листочками базилика и подавайте.

Надеемся, вам понравилось это подробное руководство о том, как заморозить сыр моцарелла. Ответ на вопрос «Можно ли замораживать сыр моцарелла?» является безоговорочным да, и мы здесь, чтобы помочь вам сделать это. В нашей статье показано, как хранить сыр моцарелла и наслаждаться его вкусом круглый год.

(movingmoment/markstout/123rf.ком)

Спасибо, что прочитали нашу статью о заморозке сыра моцарелла. Если вы нашли наше руководство по заморозке моцареллы полезным, мы будем признательны, если вы поделитесь этими советами по заморозке моцареллы на Pinterest и Facebook.

Можно ли заморозить сыр моцарелла?

В вашем местном продуктовом магазине была фантастическая скидка на моцареллу, и вы купили слишком много. Даже если вам и вашей семье это нравится, есть блюдо с моцареллой на ужин семь дней подряд — это уже слишком.И вы не хотите, чтобы что-то из этого исчезло. Это означает, что вам нужен способ продлить срок его хранения, и очевидным вариантом является заморозка.

Это подводит нас к вопросу: можно ли заморозить моцареллу? И ответ на это немного сложнее, чем просто да или нет. Поговорим о заморозке этого полумягкого сыра.

Моцарелла

Можно ли заморозить моцареллу?

Моцарелла доступна как минимум в трех формах: свежая (шарики, погруженные в жидкость), блок (аналогично твердым сырам, таким как Эдам или Гауда) и тертая.Знать это важно, потому что не все из них хорошо замерзают.

Измельченная моцарелла , купленная в магазине, обычно содержит консерванты, которые помогают сохранить сыр свежим. Это означает, что он обычно имеет длительный срок хранения, и часто вы можете закончить упаковку до даты, указанной на этикетке. Однако, если это невозможно, тертая моцарелла хорошо замораживается, так что не о чем беспокоиться.

Блоки моцареллы также часто имеют довольно длительный срок хранения. Но если вы не можете закончить блок до истечения срока его использования, это не имеет большого значения.Они хорошо замораживаются, и процесс замораживания занимает максимум пару минут. Единственное, что вы должны знать, это то, что после оттаивания он легче крошится, поэтому имеет смысл нарезать его перед заморозкой, если вы знаете, что он вам понадобится.

И последнее, но не менее важное: у нас есть свежих шариков моцареллы . Если вы поищите в Интернете мнения о заморозке этого типа моцареллы, вы обнаружите, что они повсюду. Некоторые люди говорят, что вы можете полностью это сделать, в то время как другие клянутся, что это не так.Что дает?

Замораживание свежей моцареллы заметно меняет ее текстуру , часто немного страдает и вкус. Сыр перестает быть мягким и гладким, а становится сухим и рассыпчатым.

Такой сыр определенно не подойдет для добавления в бутерброды на завтрак, но обычно достаточно хорош, если его расплавить. Другими словами, если вы замораживаете свежую моцареллу, убедитесь, что вы используете ее в рецепте, который требует ее плавления.

Как заморозить разные виды сыра моцарелла?

Способ заморозки этого молочного продукта зависит от того, в какой форме он поставляется.Однако все они довольно просты и требуют максимум пару минут активного времени.

Прежде чем приступить к заморозке, подумайте, как вы собираетесь использовать сыр. Знание этого поможет вам решить, как лучше разделить сыр для заморозки.

Как заморозить блоки моцареллы?

  1. Разделите или нарежьте блок. Вы, вероятно, не будете использовать целый кирпич моцареллы в течение нескольких дней, поэтому, чтобы избежать повторного замораживания или принуждения себя использовать больше, чем вам нужно, вы должны разделить его на порции. Разрежьте весь блок на несколько кусков или нарежьте его, если сыр будет таять на бутербродах. Идите с тем, что имеет наибольший смысл.
  2. Упакуйте сыр. Если бы вы выбрали кусочки, вы могли бы поступить так же, как я поступил с кусочками бри. Возьмите противень и положите сверху большой пакет для заморозки, затем разложите кусочки в пакете так, чтобы они не касались друг друга. Если вы выбрали ломтики, вы можете сделать то же самое, но вместо того, чтобы замораживать каждый ломтик отдельно, не стесняйтесь делать стопки из нескольких ломтиков.В каждой стопке должно быть столько ломтиков, сколько вам нужно для одного приема пищи, чтобы облегчить разморозку. Удалите воздух из пакета и закройте его. Если вы хотите заморозить весь блок, дополнительная подготовка не требуется.
  3. Пометьте упаковку , если она вам поможет, и положите ее в морозильную камеру. Если вы воспользовались трюком с противнем для печенья, снимите лист, как только сыр замерзнет, ​​так как он больше не нужен.

Как заморозить тертую моцареллу?

  1. При необходимости порционируйте сыр. Если вы не используете весь тертый сыр сразу, разделите его на пару порций для любого блюда, в которое вы собираетесь его добавить.
  2. Положите каждую порцию в пакет для заморозки. Добавьте метку с именем и датой, если это вам поможет.
  3. Вставьте пакеты для заморозки в морозильную камеру.

Как заморозить свежую моцареллу?

Прежде чем мы поговорим о том, как заморозить шарики моцареллы, позвольте мне еще раз предупредить вас, что процесс заморозки портит текстуру сыра.Короче говоря, лучше всего использовать его в приготовленном блюде.

Не уверены, подходит ли вам замороженная свежая моцарелла? Заморозьте небольшое количество, например, ломтик или два, растопите его на бутерброде или в яичнице-болтунье и посмотрите, что получится. Если на вкус все в порядке, скорее всего, оно подойдет и для других рецептов.

Вот как происходит процесс:

  1. Слить жидкость и лишнюю влагу с сырных шариков. Здесь пригодятся бумажные полотенца. Вода образует кристаллы льда при замерзании, а нам нужно как можно меньше кристаллов.
  2. При необходимости нарежьте шарики моцареллы порциями. Вы можете нарезать их или оставить целыми, в зависимости от того, что имеет для вас смысл. Нарезанная моцарелла
  3. Упакуйте порции. Если вы планируете заморозить сыр более чем на месяц или два, подумайте о том, чтобы завернуть каждый сыр в пищевую пленку. Затем переложите их в пакет для заморозки поверх противня, как описано в разделе «Заморозка блоков моцареллы». Выдавите воздух и плотно закройте пакет, как только закончите. При необходимости добавьте метку.Ломтики моцареллы в пакете для заморозки
  4. Положите противень в морозильную камеру. После того, как порции замерзнут, не стесняйтесь вынимать противень и оставлять шарики или ломтики в пакете для морозильной камеры. Замороженные ломтики моцареллы

Как долго можно хранить замороженный сыр моцарелла?

Хотя я не нашел надежных источников информации о том, как долго можно хранить моцареллу в морозильной камере, не так уж сложно сделать точные оценки. Вот они для каждого сорта:

  • Кирпичи из моцареллы должны храниться до 6 месяцев, а возможно, и дольше.Блоки прочные, а влажность относительно низкая, а значит, продукт должен хорошо промерзать довольно долго.
  • Замороженная тертая моцарелла сохраняет свое высокое качество до 3–4 месяцев (FK).
  • Свежая моцарелла должна храниться не менее трех месяцев. Это самый влажный сорт, поэтому изменение текстуры наиболее заметно.

Как разморозить моцареллу?

Есть несколько вариантов разморозки моцареллы:

  • На ночь в холодильнике. Самый безопасный и популярный способ разморозки подходит и для моцареллы. Если разморозить сыр в холодильнике, то можно повторно заморозить остатки.
  • В холодной воде. Если у вас мало времени, погрузите пакет с моцареллой в холодную воду. Размораживание должно занять от часа до пары часов, в зависимости от размера сыра. Используйте все это сразу после.
  • Использовать в замороженном виде. Если вы спланировали, для чего собираетесь использовать моцареллу, и соответственно разделили ее на порции, часто вы можете бросить ее прямо во все, что готовите.Добавьте пару минут на приготовление, чтобы разморозить и разогреть замороженные молочные продукты.

Боитесь, что повторное замораживание опасно? Ознакомьтесь с часто задаваемыми вопросами по заморозке.

Как использовать размороженную моцареллу?

Когда дело доходит до замороженной и размороженной моцареллы, вы можете использовать ее почти так же, как и без заморозки. Единственное, что нужно помнить, это то, что если вы имеете дело с размороженными свежими шариками моцареллы, убедитесь, что вы используете их расплавленными. Вот несколько типичных применений этого молочного продукта:

  • Топпинг для пиццы или запеканки. Не удивительно, да?
  • Бутерброды или панини. Растопленная моцарелла станет отличным дополнением ко многим хлебобулочным изделиям.
  • Супы. Да, крем-супы с моцареллой — вещь. Как и с голубым сыром.
  • Фриттаты, яичница и все остальное, что готовится на плите. Почти к каждому блюду добавляется немного расплавленного сыра.

Ссылки

Об авторе

Марчин — главный редактор CanYouFreezeThis.com. Он следит за тем, чтобы вся информация о замораживании на этой странице была точной, а сообщения легко усваивались и использовались.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.