Ачма из лаваша с сыром – самый ленивый способ приготовления грузинской выпечки

Отзывы (2)

11

Приготовил : Евдокия Антонова

12. 09.2015 Время приготовления: 40 мин

Ачма — это блюдо восточной кухни. В классическом варианте это слоеный пирог с сыром из тонко раскатанного теста. Слоев обычно около 7, и тесто для ачмы нужно уметь замешать. В моем случае все проще.

Классический рецепт

Готовить настоящую ачму не так просто, но зато, будучи едой, приготовленной из простых продуктов в домашних условиях, она может стать необычной закуской даже на большом застолье.

Необходимо подготовить эти ингредиенты:

1. Пшеничная мука – 1 кг или более
2. Куриные яйца – 2 шт.
3. Замороженное сливочное масло – 1 брикет
4. Молодой мягкий кавказский сыр – 500 г или более
5. Вода 2 ст.л.
6. Оливковое или растительное масло – 1 ч.л.
7. Соль — щепотка

• Раскатка слоев

Получившуюся массу надо разделить на 9 частей: 8 из них должны быть примерно равны по размеру, а девятая – по крайней мере вдвое-втрое раз больше, чем остальные частички. Строгой нарезки по форме не нужно, если дольки отличаются толщиной – это тоже нестрашно.

Приступая к раскатке теста, совершайте движения от центра к краю лепешки. Не забывайте подсыпать муку и старайтесь раскатать тесто настолько тонко, насколько это вообще возможно. В идеале тесто для ачмы хорошо пропускает свет, через него можно подробно видеть детали интерьера, видеть шрифты в книге.

Размер раскатанных слоев должен превышать длину и ширину формы на 3-4 см.

На плите должны находиться 2 кастрюли: одна – с уже вскипевшей горячей водой, другая – с холодной. Температуру необходимо постоянно поддерживать. В холодную кастрюлю можно постоянно добавлять лед или просто менять воду.

Пошаговый рецепт выглядит таким образом:

• Выложите самый крупный лист на дно. Если прямоугольный лаваш не подходит для круглой формы, то обрежьте его или просто оторвите руками.

• Смажьте лаваш растопленным маслом и выложите начинку
• Продолжайте накладывать листы лаваша и повторять действия из пункта №2

• Самый верхний слой подогните по той форме, которой он был сложен в магазинном пакете, чтобы не нарушать структуру пирога при выпекании

• Отправьте пирог в духовку на 20-30 минут. Температура выпекания – 180°C.

После того, как выпекание подойдет к концу, ачма должна остыть, несмотря на то, что ее принято подавать к столу теплой. Если начать резать ее очень горячей, то начинка внутри растечется и пирог будет сложно есть. Когда она остывает естественным способом, то хорошо держит форму, данную при запекании. Такой перекус можно брать с собой в контейнере куда угодно: на учебу и на работу. Дома ее также можно многократно разогревать в микроволновке.

Ачма – это действительно универсальное блюдо, потому что его можно постоянно адаптировать к своим потребностям. Если не хватает сыра, то вы всегда можете дополнить его картофелем, помидорами, мясом или майонезом. Хоть ачма и является национальным сырным пирогом, ничего не мешает изменять рецепт так, как этого хочется.

Грузинская ачма с сыром: рецепт с фото

Традиционная грузинская ачма – это многослойный пирог с соленой сырной начинкой внутри. Печь такой пирог должна уметь каждая грузинская женщина, причем в разных селах могут быть свои рецепты приготовления этого вкусного блюда.

Традиционная ачма с сыром готовится в такой последовательности:

1. В 100 мл воды добавляются яйца (2 шт.) и соль (½ ч. ложки). Все ингредиенты взбиваются до образования пены.
2. В углубление из просеянной муки (500 г) выливается приготовленная ранее заливка из яиц, воды и соли.
3. Постепенно замешивается эластичное тесто. При необходимости в него можно добавлять муку.
4. Из натертого сулугуни (0,6 кг), сметаны (100 мл) и растопленного сливочного масла (150 г) готовится начинка.
5. Тесто делится на 9 частей. Каждая часть тонко раскатывается, при этом один пласт должен быть больше остальных примерно в 1,5 раза.
6. Каждый пласт теста по отдельности отваривается в кипящей воде в течение 20 секунд, после чего опускается в таз с ледяной водой на 15 секунд и обсушивается на полотенце.
7. Формируется пирог. На дно формы выкладывается самый большой пласт теста, по центру распределяется начинка, затем еще тесто, снова начинка и т. д. Когда будет выложен последний пласт теста, края нижнего листа нужно поднять наверх, как бы “запечатывая” боковые стороны пирога.
8. Сформированный пирог сразу же разрезается на порционные кусочки и смазывается заправкой из яйца (1 шт.) и сметаны (50 мл) с солью.
9. Выпекается ачма с сыром сулугуни 50 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей на стол блюдо необходимо остудить.

Процесс приготовления

Ачма – хачапури – сложное грузинское блюдо, которое готовится из тонкого отварного теста с рассольными сырами и требует навыка в кулинарии. Я хочу предложить вариант ленивой ачмы, которую можно довольно быстро приготовить из тонкого лаваша с творогом.

Говорят, что если в творог добавить немного соды, то он начнет плавиться в духовке, как хороший сыр. Я такой фокус не проделывала, у меня творог в начинке хоть и не расплавился, но получился очень сочным. Эту ленивую ачму считаю достойной заменой настоящего грузинского блюда.

Для приготовления ленивой ачмы из лаваша с творогом возьмем следующие продукты.

Творог посолите, поперчите и добавьте рубленую кинзу. Перемешайте, чтобы вкус творога вас устраивал.

В отдельной миске смешайте кефир и яйцо, взбейте вилкой и немного посолите.

Подходящую для запекания форму смажьте маслом и выложите лист лаваша, слегка присборив таким образом, чтобы центральная его часть находилась в форме, а края свисали. Пропитайте середину лаваша кефирно-яичной смесью с помощью кисти.

Выложите одну третью часть подготовленного творога. Сбрызните сливочным маслом.

Второй лист лаваша уложите на творог, как показано на фото. Снова пропитайте лаваш кефирно-яичной смесью.

И снова – слой творога и сливочное масло.

Второй слой творога накрыть лавашем, как показано на фото, складывая к центру левый и правый края. Снова пропитать кефиром.

Выложить последнюю часть творога, сбрызнуть сливочным маслом.

Завернуть последний край лаваша, накрывая творожную начинку.

Пропитать поверхность ачмы кефирно-яичной смесью и завернуть края лаваша внутрь с помощью тупой стороны ножа. Разрезать получившийся пирог на части и смазать оставшимся сливочным маслом, стараясь, чтобы масло попало в разрезы. Выпекать ачму в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Как только образовалась румяная корочка, ачма из лаваша с творогом готова.

Попробуйте простейший вариант ленивой ачмы. Приятного аппетита!

Она такая нежная и мягкая.

www.iamcook.ru

Ачма – потрясающе вкусный слоеный пирог с соленым сыром. Это блюдо национальной грузинской кухни, но его обожают во всем мире. Оказывается, совсем несложно приготовить ачму у себя дома. Тем более, что сегодня я предлагаю приготовить ленивую ачму.

Ленивая она потому, что не нужно долго возиться с тестом. Вместо тонких лепешек, которые в оригинальном рецепте пирога нужно отваривать в горячей воде и сразу же остужать в холодной, мы используем тонкие лаваши, вымоченные в кефире, и гарантировано получим невероятный, превкусный пирог.

Для начинки я использую сулугуни и творог. Сыр можно заменить адыгейским, моцареллой или брынзой (смесью сыров). Пирог будет состоять из двух слоев начинки. В случае, если у вас в упаковке не 4 лаваша, как у меня, а пять, то делайте пирог в три слоя, и соответственно распределите все ингредиенты. Ачму удобно выпекать в круглой форме или противне с высокими бортиками.

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника: несколько глубоких мисок, венчик, т ерка, форма, диаметром 28 см, духовка.

Как приготовить грузинскую ачму с творогом и сыром:

Приготовим тесто. В это же время, пока готовится тесто, поставьте на огонь широкую кастрюлю с водой, пусть вода слегка кипит. Для теста в глубокой миске смешать просеянную муку с солью, добавить в нее яйца и воду и замесить руками мягкое , эластичное тесто, как на вареники или пельмени.

Тесто присыпать мукой и отложить в сторону на 10-15 минут, пусть полежит, клейковина разбухнет

Растопить сливочное масло.

Натереть сыр сулугуни— можно использовать несколько видов сыра одновременно. Смешать тертый сыр с творогом. Посолить.

Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в длинный валик и нарезать ножом на 7 или 9 кусочков (зависит от вашей формы для выпечки, если форма не очень больших размеров, лучше сделать больше кусочков).

Два кусочка сделать чуть больше остальных — это будет нижний и верхний слой. Остальные примерно одинаковые по размеру.

Форму для выпечки смазать растопленным сливочным масло, дно и бока. Раскатать первый кусочек теста (тот что побольше) достаточно тонко.

Подготовленный лист теста поместить в форму для выпечки. Края теста должны немного заходить на бока формы.

Лист теста в форме полить сливочным маслом.

Раскатать следующий лист теста и поместить его в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, не больше.

Затем вытащить шумовкой и поместить в емкость с холодной водой.

Тесто отжать руками от воды, либо промокнуть на чистом полотенце и поместить в форму для выпечки, смазать сливочным маслом. Тесто не обязательно должно лечь ровно в форму, возможно в каких- то местах оно пойдет волнами — так должно быть, именно это и придаст грузинской Ачме впоследствии ее неповторимую текстуру.

Тесто присыпать слоем тертого сыра, смешанного с творогом. Дальше следует поступать по аналогии со всеми оставшимися кусочками теста (раскатать, отварить 1 минуту, поместить в холодную воду,отжать или обсушить от влаги, поместить в форму, смазать маслом, посыпать сыром с творогом), кроме последнего слоя. Нужно постараться разделить сыр с творогом и масло на равные части, которых хватит, чтобы равномерно промазывать и засыпать отварные слои теста.

Последний плат теста раскатать намного больше предыдущих, его отваривать не нужно. Раскатанным тестом накрыть предыдущие слои ачмы и края подсунуть под остальные слои, прикрыв их полностью и придав аккуратную форму пирога. Сверху обильно смазать остатками сливочного масла.

Теперь можно нарезать ачму на квадратики, но не прорезать слои до дна, примерно на 1-2 слоя. А можно пропустить этот шаг и сразу поместить ачму в предварительно разогретую духовку и запекать там 35-45 минут при температуре 180-200 градусов. Тут очень индивидуально, все зависит от вашей духовки.

Готовую ачму нарезать на кусочки и подавать к столу горячей. В холодном виде ачма также вкусна. В качестве разнообразия в тесто и в сыр можно добавлять очень мелко нарезанную зелень укропа.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

domkyhnya. ru

Варианты приготовления

Согласно традиции, ачма готовится из пресного теста (как с яйцами, так и без них), которое раскатывают на 8-10 тоненьких лепешек. Каждую из тонко раскатанных лепешек сначала отваривают в подсоленной воде, а затем сразу же опускают в холодную.

Для начинки используют рассольные сыры или их сочетание. Самые известные из них: моцарелла, имеретинский, адыгейский, сулугуни и брынза. Как вариант, можно взять и любой твердый сыр в сочетании с творогом, брынзой или фетой. Для того чтобы начинка получилась еще вкуснее, можно добавить немного густой сметаны. При желании в начинку кладут еще зелень, чеснок и грибы.

Попробуйте приготовить по нашим рецептам оригинальные чипсы из лаваша и волшебную домашнюю шаурму с курицей в лаваше.

www.izyskon.com

Тем, кто был в Турции, наверняка довелось попробовать вкуснейшее национальное блюдо – ачму.

По внешнему виду мучное изделие напоминает обычный бублик, но на этом все сходство заканчивается.

Турки очень гордятся рецептом, у каждой местной хозяйки обязательно есть свой секрет приготовления выпечки.

Национальное турецкое блюло ачма может быть сладкой, иметь мясную начинку и творожную, популярна также ачма с сыром и маслинами. Но обязательное условие – это мягчайшее тесто, которое просто тает во рту! Чтобы попробовать и оценить булочки, вы можете заказать его на любом курорте: Авсаллар, Адана, Дидим и т. д. Расскажем, как приготовить ачму в домашних условиях быстро и легко!

Важно знать

1. Приготовление ачмы – процесс несколько кропотливый и важно, чтобы в этот момент вас ничто не отвлекало.
2. Используйте для булочек только свежие и качественные ингредиенты: отборные яйца, муку высшего сорта, жирное молоко. Только в этом случае результат будет действительно восхитительным.
3. Можно замешивать тесто в перчатках, так будет легче отходить от рук, и вы его не пересытите мукой.
4. Перед выпечкой тесто обязательно должно отдохнуть пару часов и «подышать».
5. Духовка должна быть горячей, так выпечка лучше поднимется и пропечется.

Калорийность и свойства

Стоит признать, турецкие булочки ачма не подойдут тем, кто сидит на диете и ограничивает себя в сдобах. Ачма с творогом и сыром, например, будет содержать в 100 гр почти 350 ккал, и пятая часть этой небольшой порции будет состоять из жиров!

Если вы готовите ачму с мясом, то можно использовать не говяжий фарш, а, к примеру, мелко нарезанное куриное филе.Также можно приготовить ленивую ачму из лаваша (рецепт вы найдете ниже) – в ней будет всего 200 ккал на 100 грам. Но согласитесь, что это будет уже не то сытное и умопомрачительно турецкое лакомство. Процентное соотношение белков, жиров и углеводов в нем следующее: 20 44 /36.

Как приготовить творожные пончики:

Творог растереть с сахаром и добавить яйца.

Затем просеять муку, ванилин и разрыхлитель. Добавить в творожную массу.

В казан наливаем растительное масло и хорошо разогреваем.

Влажными руками берем немного теста и скатываем шарики 3-4 см в диаметре. Бросаем шарики в кипящее масло, жарим пока пончики не всплывут и не приобретут красивый коричневый оттенок.

Достаем наши пончики шумовкой. После первой порции пончиков убавляем огонь и жарим остальные пончики на медленном огне.

Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу, даем лишнему жиру стечь. Остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой.

Яблочный пирог с творогом

Продукты:

• Мука — 160 грамм
• Масло сливочное — 120 гр
• Пудра сахарная — 50 гр
• Разрыхлитель — 5 гр
• Ваниль — 1 гр

Начинка:

• Творог жирный-200 грамм
• Пудра сахарная-50 грамм
• Сметана-70 грамм
• Яйца-2 штуки
• Сок лимонный сок-0,5 чайной ложки
• Яблоко-2 штуки

Творожные пончики

При наличии небольшого количества времени на приготовление еды всегда выручат быстрые рецепты. Творожные пончики за 10 минут — один из таких невероятно быстрых рецептов. Они всем знакомы еще с детских лет, нам их готовили мамы и бабушки. Давайте и мы приготовим пончики с творогом по этому замечательному рецепту. Продукты для этого будут использованы самые простые. Единственное отличие этого рецепта от классического — замена соды на разрыхлитель.

Продукты:

• Творог — 500 гр
• Мука — 1,5 стакана
• Сахар — примерно 1 стакан (по вашему вкусу)
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 1 пакетик
• Масло для жарки

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом — нежные, пышные, воздушные и очень вкусные. Они не выглядят, как ватрушки в наших городских кафе, с твердой творожной начинкой.

Продукты:

Для начинки:

• Творог — 500 гр
• Сахар — 4 ст.ложки
• Желтки — 4 шт.
• Сметана — 2 ст.ложки
• Растопленное сливочное масло — 2 ст.ложки
• Мука — 1 ст.ложка
• Лимонная цедра или ванилин — 1 ч. ложка

Для теста:

• Дрожжи свежие — 20-30 гр, или сухие быстродействующие — 11 гр
• Тёплое молоко (или вода) — 1,5 стакана
• Сахар — 2 ст. ложки
• Растопленное сливочное масло — 3 ст.ложки
• Мука — 450 гр
• Соль — 1/2 ч .ложки
• Желтки — 1 шт

Дополнительно:

Желтки для смазки — 1 шт.

Ачма ленивый из лаваша — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Ачма довольно популярное грузинское блюдо, тесто для него можно приготовить самому, а можно и не умничать и готовить ленивую ачму. Сыр можно взять любой, но желательно твердых сортов (или сулугуни). Также для приготовления ленивой ачмы из лаваша достаточно просто купить этот лаваш: обычного большого листа будет вполне достаточно. Итак, смотрим рецепт, как приготовить ленивую ачму из лаваша.Удачи!

Назначение: Для обеда / Для полдника

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Лаваш

Блюдо: Выпечка / Ачма

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

• Лаваш — 5 шт (листов)
• Сулугуни — 500 грамм (или сыр фета)
• Твердый сыр — 500 грамм
• Молоко — 1,5 стакана (или кефир)
• Соль, перец, чеснок — По вкусу
• Яйца — 3-4 штуки
• Сливочное масло — 20 грамм (для смазывания формы)

Порций: 6

Как приготовить «Ачму ленивую из лаваша»

1. Возьмите яйца, чтобы приготовить ачму. Яйца лучше брать прямо из холодильника. Быстро и хорошо взбиваются вилкой; техника не нужна. Взбейте яйца в миску.

2. К взбитым в миске яйцам добавляем молоко. Можно взять жидкий кефир (1-1,5% жирности), но с молочной ачмой будет лучше, мягче. Итак, взбиваем яйца с молоком..

3. На крупной терке натереть сулугуни (брынзу) и твердый сыр.Добавьте в яичную тарелку.

4. Натереть на мелкой терке 2-3 зубчика чеснока. Добавьте чеснок, соль и перец в миску с сыром. Размешивать.

5. Сырная начинка для ачмы готова. Относительно консистенции массы: она должна быть жидкой, но не слишком. Консистенция как жидкая сметана. Эту начинку мы будем выкладывать на лист лаваша. Слишком жидкая начинка превратит ачму в кашу.

6. Смажьте форму маслом. Можно застелить дно и бока бумагой для выпечки. На дно формы положите лист лаваша. В моем городе есть в продаже такой круглый лаваш. Если у вас прямоугольная, не беда. Ачму можно выпекать в прямоугольной стеклянной форме, застелив ее пергаментом, или в силиконовой форме (форму тогда смазывать не нужно). Прямоугольные листы можно разрезать на куски нужного размера и формы.

7. На лист лаваша выложить 3-4 ст.л. ложки начинки. Распределить поверх лаваша и сырной начинки, накрыть новым листом лаваша, снова выложить сырную начинку. Действуем по принципу, как делаем торт с коржами и кремом. Последний слой должен быть сырным.

8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекать ачму в духовке около 30 минут. На поверхности ачмы появится румяная корочка.Сама ачма в форме может вздуваться. Не волнуйся. После остывания ачма опустится.

Как сделать акму из лаваша и сыра. Лаваш Ачма с сыром рецепт с фото пошагово

Ну какая вкусная и разнообразная кавказская кухня, какие бывают грузинские пироги и лепешки из пресного теста с различными начинками. Несомненно, многие блюда требуют особого мастерства, но любители кулинарии находят способы их облегчить, и акма из тонкого лаваша с творогом в духовке – яркий тому пример.Вам не придется жонглировать ситом и шумовкой во время приготовления пластов теста, а всего за полчаса мы сможем приготовить самые вкусные и сытные угощения.

Ачма – пирог, состоящий из нескольких слоев отварного теста, где в качестве начинки используется любой сырный продукт, начиная от творога и заканчивая брынзой.

Адаптация классического рецепта акмы

В классическом рецепте для начинки берется либо чистый сулугуни, либо смесь сулугуни и имеретинского сыра в пропорции 1:1.

Но сегодня традиционная версия этого блюда претерпела некоторые модификации, и часто в русских адаптированных рецептах в качестве наполнителя можно увидеть также русский сыр, гауда и другие магазинные сыры. Иногда их смешивают с зеленью и свежими овощами, что справедливости ради надо отметить, делает этот пирог только лучше.

Также многие кулинары чередуют разные начинки слоями, используя для пирога сыр, грибы, мясной фарш.

Классическая ачма готовится из яичного теста, которое раскатывают в тончайшие пласты, после чего кипятят не более 5 минут, а затем быстро охлаждают в ледяной воде.

Таких «тортов» требуется около 8-10 штук на пирог. Работа эта достаточно трудоемкая и требует от повара особых навыков, чтобы мягкое приготовленное тесто не порвалось в процессе варки-остывания.

Но сегодня мы хотим предложить более легкий рецепт ачмы с творогом или сыром (кому как нравится) из армянского лаваша. На лицо, сэкономив и время и нервы.

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский — 4 шт. (0,3 кг) + —
• Ряженка или кефир — 0.3 кг + —
• — 2 шт. + —
• — 0,3 кг + —
•  — 1 пучок + —
•   — 1/2 чайной ложки + —
• — 1/2 чайной ложки или по вкусу + —
• Кинза (петрушка) — 1/2 пучка + —

Как приготовить ачму в домашних условиях

Сначала приготовьте начинку.

1. Для этого добавить творог, перец и перемешать с мелко нарезанной зеленью.
   Если мы решили использовать в качестве начинки творог, то в начинку можно добавить немного соды, буквально ½ ч.
2. Теперь приготовьте пропитку для лаваша. В глубокой емкости взбить яйца с кефиром и добавить немного соли по вкусу. Соус готов.
3. Пришло время приготовить лаваш. Из всего пласта вырезаем две длинные лепешки, ширина которых равна ширине формы для выпечки, а длина равна длине формы для выпечки х 2.
4. Оставшийся лаваш нарезают крупными кусками и замачивают в кефирно-яичной массе до полного пропитывания.
5. Два самых больших коржа выкладываем в смазанную маслом форму для запекания крест-накрест так, чтобы их края свисали вниз.Мы будем использовать свободные края, чтобы закрыть пирог.
6. Выливаем на коржи 4 столовые ложки кефирно-яичного состава, и распределяем по всей поверхности, после чего выкладываем первый слой творожной начинки.
7. Затем накрываем творог пропитанными ломтиками лаваша и снова выкладываем начинку. Так выкладываем корж слой за слоем, пока не закончатся начинка и размоченный лаваш.
8. Последним слоем должен быть творог, который поливаем половиной оставшегося кефирного соуса и покрываем свисающие края лаваша, которые также смазываем оставшимся соусом.

Ачму следует отправить в уже разогретую до 200°С духовку и выпекать около получаса. Когда верхний слой ачмы приобретет красивый светло-коричневый румянец, пирог можно считать готовым и вынимать из духовки.

Итак, без особых хлопот в домашних условиях, своими руками, мы смогли приготовить вкусное лакомство. Ачма получается невероятно ароматной, сытной, сочной и нежной, прямо тает во рту. И даже в холодном виде это блюдо остается вкусным.

Лаваш с сыром фета

Готовить ачму пошагово по этому рецепту еще проще, и даже видео инструкция бесполезна.

Коржи пропитывать не нужно, ведь сама начинка будет сочной — из брынзы и соуса. Это блюдо точно станет вашей палочкой-выручалочкой в ​​случае нежданных гостей. Он сытный, очень вкусный. Его можно подавать как в горячем виде, так и в холодном виде, и даже к чаю не грех предложить такое неземное угощение.

Ингредиенты

• лаваш армянский — 6 шт.;
• Молоко — 170 мл;
• Яйца куриные — 4 шт.;
• Брынза — 0.4 кг;
• Специи — по вкусу;

Приготовление домашней акмы из лаваша

Сначала подготовьте коржи, один лаваш оставьте для основы пирога, а остальные коржи сложите стопкой и вырежьте из них кружочки (квадраты) по размеру формы для запекания.

Теперь займемся начинкой

Сыр фета натереть на терке с крупными отверстиями, смешать с молоком (125 мл = ½ ст.), яйцами (3 шт.) и специями по вкусу.

Вообще брынза это рассольный сыр и соли его должно быть достаточно, но если кому то мало, то можно и начинку посолить.

Приведение акмы в форму

• На смазанную маслом или маргариновую форму выложить целый лаваш так, чтобы края выступали за бортики формы.
• А на дно распределяем первый слой начинки, который затем накрываем лавашной лепешкой и снова наносим сырную начинку, и так до тех пор, пока не закончим сырно-яичную массу.
• Сверху накрываем пирог свободными краями основы лаваша и промазываем массой из остатков молока и 1 яйца.Это нужно для того, чтобы верхний корж не подсох и не превратился в крекер. Кроме того, яйцо придаст торту красивый золотистый аппетитный цвет.

Запекать ачму с брынзой следует не более 20 минут при температуре 180°С.

Во время выпечки сыр расплавится и растянется, вызывая у всех присутствующих неподдельный аппетит. Такую вкуснятину оценят все вкусняшки, даже если среди них есть настоящие гурманы.

Этот многослойный грузинский пирог на первый взгляд отпугивает сложностью приготовления, однако лаваш с творогом, брынзой и многими другими начинками готовится достаточно просто и быстро.

Лаваш Ачма — С некоторых пор это один из моих любимых рецептов. Особенно, если вдруг заехали гости и нужно было накормить большую компанию, или захотелось чего-нибудь вкусненького и сытного. Рецепт действительно очень простой, я бы даже сказала самый простой, а результат получается очень интересный, сытный и вкусный.

В ближайшее время планирую поэкспериментировать с этим рецептом и превратить ачму в нечто сырно-мясное, ну или на крайний случай разнообразить сыр зеленью, мне очень понравилась идея этого блюда 😉

Выбрать сыр

В традиционном варианте для приготовления ачмы используется сыр сулугуни в чистом виде или с добавлением имеретинского сыра.Часто встречаются варианты, в которых вместо традиционного имеретинского сыра добавляют брынзу или молодые сыры, например, адыгейский.

В зависимости от настроения, или наличия продуктов под рукой, я использую один из двух вариантов: сулугуни + брынза или сулугуни + моцарелла — не могу устоять, мне очень нравится сочетание этих двух сыров и сырной вязкой ленты в готовом блюде.

Оба варианта очень вкусные, хоть и немного отличаются друг от друга.Какой бы вариант начинки вы ни выбрали, уверена, результат вас порадует.

Есть еще один нюанс, который меня радует в этом блюде — это безотходное производство 🙂 Даже если вы использовали не все молоко при смазывании лаваша, или если у вас осталось немного взбитого яйца, то можете смело заливаем все это сверху, прямо в форму. Вкус и структура готовой ачмы ничуть не пострадают, она будет только сочнее.

Кстати, я иногда использую взбитое молоко с яйцом для смазывания лаваша — тоже получается очень вкусно.В традиционном рецепте слои теста промазываются топленым маслом, но, на мой взгляд, в сочетании с лавашом получается слишком жирно.

И самое приятное в этом то, что никто не может угадать, какое тесто я использую. Только ни слова никому! Это секрет! 😉

Ингредиенты для лаваша Ачма

Как приготовить ачму из лаваша

1. 
   

   Сыр натереть на крупной терке.

   Если вы используете сыр фета, то его можно просто порвать руками на мелкие кусочки.

2. Соедините оба вида сыра и хорошо перемешайте.

3. 
   

   Разверните лист лаваша и смажьте его молоком.

   Лаваш можно смазать взбитым яичным молоком.

   Для смазывания можно использовать и растопленное сливочное масло, но на мой взгляд такой пирог получается очень жирным.

4. 
   

   Равномерно посыпать лаваш сыром.

   В зависимости от производителя и размера лаваша вам может понадобиться от 2 до 4 пастилок.В среднем ориентируйтесь на общий вес упаковки, нас интересуют те, что весят 200-220 г.

5. 
   

   Лаваш скрутить в рулет.

6. 
   

   Повторите процедуру с оставшимися коржами.

7. 
   

   Смажьте форму сливочным маслом (5 г). У меня форма диаметром 22 см.

   При желании форму можно не смазывать маслом, а застелить пергаментной бумагой, но тогда лучше пирог сверху не поливать молоком.

8. Первый рулет сворачиваем улиткой и кладем в центр формы. Остальные роллы также укладываются по кругу, образуя улитку.

   Оставшееся молоко можно вылить поверх формы.

   Рулоны лучше укладывать так, чтобы они закрывали стыки предыдущего слоя.

   Даже если роллы треснут в процессе формирования улитки, это не страшно.

В этом рецепте качество и количество лаваша и кефира сильно влияет на конечный результат.Из тонкого лаваша и 400 мл кефира ачма будет мягкой, тающей во рту и очень сырной. Сохранять форму при разрезании на порционные кусочки она будет только после того, как полежит в холодильнике. Этот вариант мне нравится больше всего — представляю его вам. Если вы хотите, чтобы ваша ачма была более плотной по структуре, уменьшите количество кефира примерно до 300 мл, а лаваша можно положить чуть больше 200 г. При этом на дно наливать кефирно-яичную заливку не нужно (только на сами сырные пласты и сверху).В этом случае будет много теста и тонкий слой начинки, а порционные кусочки легко будут держать форму.

Форму смазываем маслом и застилаем лавашом так, чтобы края свисали (если используете листовой лаваш, кладите 2 листа крест-накрест). В моем случае я разделила рулон на 2 части (его длина 1 метр). Одной я покрыла дно, а вторую часть использовала для внутреннего слоя.

Взбить яйца вилкой.

Добавить кефир.

Это наша заливка.

На дно насыпать немного заливки (так, чтобы она вся была покрыта заливкой примерно 0,5 см).

Оставшийся лаваш порвать на произвольные кусочки (не измельчать).

Кусочки лаваша выкладываем в кефирно-яичную заливку…

И смешать.

Сыр разделен на три части. На дно формы, покрытое заливкой, высыпать первую часть сыра.

Вынимаем размоченные кусочки лаваша из начинки и выкладываем их поверх сыра (будет два слоя кусочков лаваша, поэтому на данном этапе выкладываем ровно половину).

Снова наполнить сыром.

Положите вторую половину деталей.

Засыпать оставшимся сыром.

Поднимите края лаваша и накройте их всей ачмой сверху.

Залить ачму оставшейся кефирно-яичной начинкой, сверху выложить тонкие пластины сливочного масла и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Как только ачма станет красной, ее можно вынимать.Вкуснейшее блюдо, которое можно подавать как дополнение к первым блюдам или как самостоятельное блюдо, например, на завтрак! Вкусно, сытно и очень быстро! Приятного аппетита!

   Калорийность:   Не указано
   Время приготовления:   Не указано

Ачма – национальное грузинское блюдо, которое готовят к праздничному столу. Тот, кто хоть раз пробовал это блюдо, наверняка запомнил его нежный сырный вкус.Несколько видов сыра идеально сочетаются в ачме с несколькими слоями мягкого теста. Приготовление настоящей традиционной ачмы – очень трудоемкий и довольно длительный процесс. Однако есть вариант попроще – ленивый лаваш ачма, который можно приготовить за считанные минуты. А дальше вам останется только дождаться, пока кекс пропечется в духовке, и наслаждаться восхитительным вкусом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото я подробно описала для вас. Предлагаю и вам приготовить такую ​​вкуснятину.

— лаваш тонкий длиной 1 м — 1 шт.,
— сыр сулугуни — 200 гр.,
— сыр адыгейский — 200 гр.,
— сыр твердый (российский или голландский) — 100 гр.,
— яйца — 2 шт.,
— масло сливочное — 50 гр.,
— сметана — 2 ст. л.,
— кефир — 1 стакан,
— укроп — 1 небольшой пучок.

Как приготовить с фото пошагово

  Разбейте яйца в глубокую миску.

 Взбить яйца венчиком до однородной массы.

  В миску со взбитыми яйцами налить кефир.

  К яйцам и кефиру добавить сметану.

Тщательно взбить яйца с кефиром и сметаной.

Сулугуни, адыгейский и твердые сыры натереть на крупной терке.

  Натертые сыры положите в глубокую миску, чтобы потом было удобнее их смешивать. Нарезать укроп и добавить к сырам. Смешать три вида сыра и нарезанный укроп (можно делать это большой ложкой или прямо рукой). Две столовые ложки смеси оставить для посыпания ачмы.

  Смажьте глубокую форму для выпечки (прямоугольную или круглую) сливочным маслом. Накройте форму лавашом так, чтобы он не только покрыл форму, но и с обеих сторон остались довольно крупные кусочки, которые потом полностью покроют форму.

  На дно формы (на лаваш) выложить примерно 1/5 сырной начинки.

  Разделите оставшийся лаваш на три равные части. Возьмите одну из трех частей и разорвите ее руками на мелкие кусочки различной формы.

  Во взбитое яйцо с кефиром и сметаной выложить кусочки лаваша. Перемешайте так, чтобы каждый из кусочков был покрыт яично-кефирной смесью со всех сторон.

  По одному вынимая размокшие ломтики лаваша, выкладывать их на сыр с укропом, немного приминая и стараясь полностью покрыть сыр.

  Поверх лаваша выложить еще один слой сыра с укропом.

Снова разорвите 1/3 лаваша на кусочки и положите на сыр.Повторите еще раз, затем покройте поверхность торта оставшимся сыром. Таким образом, у вас должно получиться 4 слоя сыра с укропом, а между ними — 3 слоя лаваша.
 Вылить оставшуюся яично-кефирную смесь на пирог. Затем приподнимите свисающие края лаваша и накройте ими начинку пирога, аккуратно поворачивая со всех сторон, чтобы придать акме форму.

Растопить оставшееся масло и смазать им поверхность пирога.

  Посыпать оставшимся сыром и укропом.

Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут. Затем выньте пирог из духовки и дайте ему «отдохнуть» примерно 10-15 минут. После этого лентяев можно подавать к столу.

  Кстати, такое блюдо можно приготовить с любым сыром. Главное, чтобы общая масса сыра была 500 г.

Ачма – это грузинская творожная лепешка, которая сведет с ума любого человека своим ароматом. Классическая технология довольно сложная, требует замеса теста, а лаваш есть!

С ним приготовление ачмы упрощается, а вкус пирога остается таким же достойным. Интересно получается, грузинский пирог из армянского лаваша.

Но мы пока на такое не способны!

Лаваш с сыром — общие принципы приготовления

Лаваш используется тонкий для приготовления сырного пирога, то есть армянского. Примерное количество листов обычно указывается в рецепте. Но размер коржей может быть разным, поэтому лучше покупать с небольшим запасом.

Для начинки используется сыр, редко один. Часто в него добавляют зелень, чеснок, творог, есть даже рецепты с картошкой и мясом, чуть ниже вы можете увидеть.Ачму всегда готовят с начинкой, что делает выпечку особенной, однородной, сочной.

Примерный состав заливки:

Кефир или другой молочный продукт;

Пирог собирается слоями. Как его сформировать из лаваша, вы можете посмотреть в рецептах ниже. Сверху обычно поливают остатками кефирной болтушки, посыпают кусочками сливочного масла. Ачму чаще всего пекут в духовке. Оптимальная температура 180, в среднем время приготовления колеблется от получаса до 45 минут. Все зависит от количества слоев и вида начинки.

Ленивый лаваш с сыром

Для приготовления ленивого пирога понадобится лаваш и любой сыр типа адыгейского, можно взять сулугуни или брынзу.

Ингредиенты

2-3 лаваша;

300 г сыра;

500 грамм кефира;

50 г масла;

1 пучок зелени.

Приготовление

1. В миску разбить яйца, добавить кефир.Если в начинке будет использоваться соленый сыр, то соль можно не добавлять. Взбейте венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.

2. Сыр натираем достаточно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но можно обойтись и без него.

3. Один лаваш выкладываем в форму так, чтобы края свисали наружу.

4. Полить дно кефирной смесью с яйцом, посыпать сырной начинкой.

5. Теперь можно просто отрезать кусок лаваша по размеру формы и выложить пластом, но лучше корж разорвать на несколько кусочков размером 5-10 см.Затем каждую обмакнуть в кефирную смесь и выложить из них слой.

6. Снова посыпать сыром.

7. Выкладываем кусочки лаваша, пропитанные кефирной заливкой. Собираем весь пирог, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.

8. Края лаваша, которые свисают с формы, загибаем внутрь, закрывая пирог.

9. Залить оставшейся кефирной смесью, сверху разбросать небольшие кусочки сливочного масла, поставить выпекаться.

Лаваш Ачма с сыром, творогом и зеленым луком

Для этой выпечки вам понадобится не только сыр, но и творог.Торт особенный, очень нежный. Творог можно взять любой жирности, сыр любой, но от этого будет зависеть вкус и каждый раз он будет получаться разным.

Ингредиенты

0,3 кг тонкого лаваша;

400 г кефира, ряженки;

1 пучок зеленого лука;

150 г сыра;

200 г творога;

Соль, масло.

Кулинария

1.Творог растереть до однородности, добавить тертый сыр.

2. Зеленый лук перебираем, режем и отправляем в начинку, размешиваем, пробуем. Если соли мало, то нужно сразу досыпать.

3. Яйца смешать с кефиром, желательно жирным. Можно взять ряженку.

4. Собираем пирог. Укладываем в форму один лаваш.

5. Остаток лаваша нарезать квадратиками. Обмакнуть ломтики в яйцо и выложить одним слоем на дно для уплотнения.

6. Смазать творожную начинку.

7. Снова слой кусочков, пропитанных кефиром, затем творог. Немного кладем начинки, слегка смазываем слои.

8. Закройте торт краями коржей, которые висят. Если их мало, то можно оставить дырочку, ничего страшного.

9. Залить оставшимся кефиром, натереть сверху кусочком масла 30-50 грамм.

10. Выпекать полчаса. Ориентируемся по корочке на поверхности, она должна хорошо прожариться.Температура 180.

Лаваш Ачма с сыром и мясом

От такой ачмы с сыром и мясом действительно трудно отказаться. В начинку добавляется любой мясной фарш. Также особенностью этого рецепта является то, что начинка готовится без кисломолочных продуктов.

Ингредиенты

Пита 3 шт.;

1 морковь;

300 г мясного фарша;

2 головки лука;

30 мл масла;

200 г сыра;

50 г сливочного масла;

Зелень, специи;

180 мл бульона.

Кулинария

1. Овощи нарезать кубиками, обжарить на 30 мл масла. Добавьте к ним мясной фарш. Варить еще десять минут, приправить специями.

2. Бульон смешать с яйцами, немного взбить вилкой.

3. Пучок зелени разрезать и разделить на две одинаковые части. Одну отправляем в фарш.

4. Вторую часть зелени смешиваем с тертым сыром.

5. Собираем ачму. Как обычно, дно застилаем удобной формой.

6. Выложить половину мясной начинки. Для этого не нужно проливать дно. Если лаваш очень тонкий, то можно даже дно пирога укрепить дополнительным слоем.

7. Вырезать по форме кусок лаваша, покрыть мясной начинкой, залить бульоном, не очень много, слегка увлажнить. Посыпать сырной начинкой. Половина должна уйти.

8. Сделать еще один слой из фарша, затем с сыром.

9. Закройте пирог краями. Если лаваш остался, то можно смочить кусочки и разложить сверху.

10. Слить бульон, если он остался.

11. Берем сливочное масло и терку. Натрите кусочек сверху торта.

12. Мясная ачма тоже запекается полчаса, смотрим на готовность.

Лаваш Ачма с сырным ассорти

Для приготовления такой ачмы вам понадобится несколько видов сыра. Рецепт для примера. Если брынзы нет, то можно заменить ее аналогичным продуктом.

Ингредиенты

6 кусочков лаваша;

200 г любого твердого сыра;

500 мл кефира;

350 грамм Сулугуни;

150 г феты;

50-60 грамм масла;

Зелень, чеснок.

Кулинария

1. Сразу приготовьте заливку, чтобы потом не отвлекаться. Смешайте яйца и кефир, немного взбейте и отставьте в сторону.

2. Занимаемся сырами. Натираем их на крупной терке, все перемешиваем. Добавить чеснок, зелень. Начинка готова!

3. Выкладываем лаваш в форму. Пирога получится достаточно много. При необходимости вы можете уменьшить количество продуктов, но мы делаем это пропорционально.

4.Смажьте дно формы кефиром из лаваша и выложите слой начинки из сырного ассорти.

5. Остальной весь лаваш режем квадратиками, как для лазаньи. Всыпать в миску с кефиром небольшими порциями. Вынимаем кусочки и раскладываем слои.

6. Формируем слоеную конструкцию, пока не закончится сырная смесь.

7. Как обычно, закрываем верх торта краями висящих коржей.

8. Влить оставшуюся яичную смесь.

9.Сливочное масло нарезаем, сверху выкладываем ломтики и отправляем запекаться.

Лаваш Ачма с сыром и молоком

Без кефира? Можно использовать ряженку, простоквашу, простоквашу. Если кисломолочных напитков нет совсем, то смело берем молоко. С ним тоже можно приготовить замечательный, хоть и ленивый чизкейк.

Ингредиенты

4 листа лаваша;

500 мл молока;

200 г твердого сыра;

400 г творога;

30 г масла;

0. 5 пучков укропа.

Кулинария

1. Взбить яйца. Здесь их желательно хорошо взбить, до пены, а затем добавить молоко, щепотку соли. Мы оставляем.

2. Готовим начинку по общему принципу. Измельчить творог, смешать с тертым сыром. Рубим укроп, можно добавить чеснок. Пробуем начинку, обязательно солим, чтобы пирог не получился пресным.

3. Собираем изделие по общему принципу, кладем на дно первый лист лаваша, края навешиваем.Затем посыпать сырной начинкой. Дно в этом варианте не нужно смазывать молоком, иначе дно раскиснет раньше времени.

4. Остальные лепешки рвут на куски или режут. Погрузить в молоко, вынуть и осторожно стряхнуть капли. Выкладываем слои, чередуя с начинкой.

5. Края завернуть внутрь, залить молочной смесью, сбрызнуть маслом.

6. Готово! Выпекать полчаса, подавать теплым или холодным.

Лаваш Ачма с сыром и картофелем

Вариант экономной и сытной выпечки на основе популярного пирога.Картофель отварить в мундире или в очищенном, но не нарезанном виде.

Ингредиенты

3 лаваша;

3 картофелины;

250 г сыра;

2 зубчика чеснока;

70 г масла;

Укроп, соль;

400 мл кефира;

Кулинария

1. Взбить яйца и кефир, как уже было сказано, можно взять еще кисломолочный напиток. Смесь немного посолить.

2. Очищенный, отварной картофель крупно натираем.

3. Также натираем сыр, отправляем к чипсам.

4. Теперь нужно кусок масла разделить пополам и часть также натереть стружкой, добавить в начинку. Если масло размягчилось, то просто бросьте его, затем размешайте.

5. Не забудьте добавить чеснок и зелень. Тщательно перемешать, посолить.

6. Собираем пирог по схеме с накаткой, которая неоднократно была описана в рецептах выше.

7. Сверху полейте оставшимся йогуртом и натрите второй половиной масла.

8. Выпекать полчаса. Подавайте торт, пока он горячий.

Ачма получится особенно вкусной, если сверху посыпать тонким слоем тертого сыра, но обязательно твердого. Он растает и превратится в прекрасную корочку.

Считается, что Истинная Ачма подается только горячей. Поэтому не стоит ждать полного остывания пирога и лучше сразу отправить его к столу из духовки.

Если лаваш подсох и крошится, ничего страшного, на сырный пирог еще сгодится.Просто посыпьте коржи одой, накройте полотенцем и немного подождите.

Ачму можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке. В этом случае корж собирается прямо в чаше, но желательно не делать конструкцию слишком высокой.

Любой пирог можно разнообразить. Добавьте к сыру колбасу, нарезанный помидор или немного обжаренного лука. Особенно этот прием выручит, если пломб мало.

Ачма из лаваша

Блюдо ачма – одна из грузинских вариаций знакомого всем нам слоеного пирога.В этом варианте блюда нежная сырная или творожная начинка чередуется со слоями лаваша, пропитанного молоком или кефиром.

Ачма с лавашом – отличный вариант сытного и питательного завтрака на скорую руку, приготовлению которого мы научимся в этой статье.

Как приготовить акацию из лаваша?

Лаваш из лаваша ничем не уступает классическому варианту блюда из домашнего теста, а готовится в разы проще и быстрее.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш — 6 шт.;
• сыр твердый — 200 г;
• кефир — 0,5 л.;
• яйца — 2 шт.; масло сливочное
• — 50 г;
• соль — по вкусу;
• зелень — 30 г.

Подготовка

Форму для запекания смазывают кусочком сливочного масла и кладут на ее дно 2 лаваша так, чтобы их края свисали за борта. Остальной лаваш рвем на кусочки среднего размера.Кефир взбить с яйцами, добавить соль и зелень. Твердый сыр натереть на крупной терке.

На дно формы, застеленной лавашом, укладываем слой тертого сыра. Кусочки порванного лаваша обмакнуть в яично-кефирную смесь и сформировать из них следующий слой. Затем повторяем процедуру до заполнения формы, а как только это произойдет, накрываем акму свисающими с боков кусочками лаваша. Выливаем остатки кефирной массы и сдабриваем пирог кусочками сливочного масла.

Через 20-25 минут, проведенных в духовке при 200 градусах, ачма готова.

Ачм «Ассорти» — рецепт из лаваша

Классика — это классика, но без новшеств в приготовлении никуда, поэтому у нас много улучшенных рецептов давно знакомых блюд. Одним из них является Ачма «Ассорти», в которой сочетаются разные сорта сыра на любой вкус и карман.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш — 6 шт.;
• Сыр твердый (любой) — 200 г;
• сыр «Сулугуни» — 400 г;
• сыр «Фета» — 150 г;
• кефир — 0,5 л;
• яйца — 3 шт.; масло сливочное
• — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Перед приготовлением акму лаваш укладывают в смазанную маслом форму так, чтобы его концы свисали. На крупной терке трем сыры, перемешиваем их и сдабриваем рубленой зеленью. Яйца взбить с йогуртом, добавить толченый чеснок и специи. Остатки лаваша нарезаем квадратиками.

На дно «корзиночки» из лаваша кладем смесь сыров, затем слой лаваша, пропитанного кефиром, и снова сыр. Повторяем процедуру, пока не заполним всю форму, а затем накроем акму «Ассорти» свисающими кусочками лаваша.Смазываем верх ачмы остатками кефира и яйца, а затем, отправляем в духовку на 35 минут при 200 градусах.

В такую ​​ачму перед запеканием, помимо сыров, можно положить колечки помидора, болгарского перца или любую зелень. Тем более, что в родной Грузии, помимо молочных продуктов, в это блюдо любят добавлять фарш и острые специи.

Ленивая ачама из лаваша

Состав:

• Армянский лаваш — 4 шт.;
• творог — 500 г;
• яйца куриные — 3 шт.; масло сливочное
• — 30 г;
• Молоко — 0.5 литров;
• сыр твердый — 200 г;
• соль — по вкусу.

Подготовка

Как и в предыдущих рецептах, первым делом нужно приготовить форму для запекания, предварительно смазанную маслом, лаваш.

Натертый сыр и творог смешивают, солят и доводят до пастообразной консистенции, добавляя молоко (около ½ ст.). Мы тоже гоним сюда яйца.

Остатки лаваша делят на кусочки, соответствующие диаметру формы для запекания.Каждый из этих кусочков вымачивается в молоке, а затем укладывается на сырно-творожный слой. Когда ачма сформирована, ее покрывают остатками лаваша и заливают молоком. Готовое блюдо выпекается около 45 минут при 180 градусах. Перед подачей акму по желанию украшают зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить лаваш с сыром. Сырный пирог из лаваша. Ингредиенты для приготовления сырного пирога

Тонкий армянский лаваш стал настоящей находкой для хозяек, которые не любят возиться с тестом, так как отлично справляется с ролью основы для сладких и сытных пирогов, с ним готовят ленивую пиццу и штрудель.

Если остановиться на пирогах, то особое внимание следует уделить тем, которые готовятся с сырной начинкой. Плавленый сыр на горячем лаваше способен привести в экстаз даже самого капризного гурмана.

Вариантов сырной начинки множество: с сыром и зеленью, с сыром и курицей, с сыром и грибами. Трудно остановиться и выбрать один из лучших. Существует несколько способов формирования пирога из лаваша в зависимости от выбранной начинки.

Не забывайте, что лаваш – это готовый продукт, поэтому его нужно сверху полить начинкой из яиц и сметаны (майонеза).В противном случае верх пирога может подгореть, а начинка останется сырой.

простой рецепт

Рецепт очень простой: лаваш, сыр и начинка. Однако вкус может варьироваться в зависимости от сорта сыра, который будет использоваться для начинки. В предлагаемом варианте используются два вида – русский и сулугуни. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Армянский лаваш с курицей и сыром

Ингредиенты:

• 2 тонких лаваша;
• 500 г куриного филе;
• 300 г твердого сыра;
• 100 г ядер грецких орехов;
• 1 пучок укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• 100 г нежирной сметаны;
• соль перец.

Время приготовления: 50-60 минут.

Калорийность: 215,4 ккал/100 грамм.

Последовательность шагов приготовления:

1. В чашу блендера положить куриное мясо, лук, чеснок, зелень, 1 яйцо, посолить и поперчить. Все измельчить до состояния однородной массы;
2. Сыр натереть на крупной терке;
3. Ядра грецких орехов не очень мелко измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
4. Смешать фарш, орехи и сыр — начинка готова;
5. Выкладываем начинку по длинной стороне лаваша и сворачиваем.Получившийся рулет уложить по спирали в круглую форму;
6. Взбить сметану и два яйца. Вылить эту начинку поверх уложенного лаваша. Отправить пирог на полчаса в духовку (температура: 200 градусов).

Слоеный лаваш с зеленью

По вкусу напоминает хачапури, которые можно найти в магазинах. Но приготовив этот торт один раз, вы уже не захотите покупать такую ​​выпечку в магазине. В рецепте будет две начинки: творожная и сырная. Любители острых ощущений могут добавить в творожный компонент 1 зубчик чеснока, но и без него вкус выпечки будет превосходным.

Ингредиенты:

• 3 тонких лаваша;
• 300 г твердого сыра;
• 400 граммов творога;
• 2 пучка укропа;
• 500 мл ряженки;
• 2 яйца;
• смесь сухих трав, соль перец.

Время приготовления: не более 30 минут.

Калорийность: 156,3 ккал/100 грамм.

Последовательность шагов приготовления:

1. Лаваш, нарезанный на более мелкие кусочки в соответствии с размером формы;
2. Твердый сыр на крупной терке;
3. Творог протереть через сито один раз, добавить нарезанный укроп и соль;
4. Приготовить начинку из ряженки и яиц, добавить в нее смесь сухих трав, посолить и поперчить по своему вкусу;
5. Застелите дно и стенки формы фольгой.Опустите подготовленный лист лаваша в начинку на 10-15 секунд, затем поместите его в форму, сверху посыпьте твердым сыром. Второй лист также держим в начинке, кладем поверх начинки и сверху слой творога с зеленью;
6. Повторите несколько раз, пока лаваш не будет готов. На верхний лист выливаем оставшуюся начинку и отправляем пирог в духовку на 10-15 минут (температура 180°С).

Сырный пирог с грибами из лаваша в мультиварке

Мультиварка прекрасно может заменить духовку в процессе приготовления лаваша.Единственный минус в этом способе – немного увеличивается время приготовления.

Ингредиенты:

• 1 тонкий лаваш;
• 300 грамм свежих шампиньонов;
• 200 г твердого сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 мл жирного кефира;
• 2 яйца;
• 1 пучок зелени;
• соль и специи по вкусу.

Время приготовления: 15-20 минут на формирование кекса и 70 минут на выпечку.

Калорийность: 153,0 ккал/100 грамм.

Последовательность шагов приготовления:

1. Грибы обжарить на растительном масле без лука;
2. Сыр натереть на крупной терке;
3. Яйца, кефир и мелко нарезанную зелень взбить вилкой или венчиком до однородности;
4. Разложите на столе лаваш, сверху разложите грибы, посыпьте их сыром. Свернуть лаваш в рулет и выложить в чашу мультиварки, сверху залить кефиром с яйцами и зеленью.
5. Готовить в режиме «Выпечка» 50 минут, затем вынуть корж, перевернуть и выпекать еще 20 минут. Если в мультиварке такого режима нет, то можно использовать другие («Кекс» или «Пароварка»).

Готовый лаваш с пикантными начинками можно подать со сметаной, кетчупом или другим любимым соусом, посыпав свежей зеленью.

Для рецептов можно использовать как магазинный лаваш, так и лепешки собственного производства. Он не должен быть свежим.Заливка размягчит затвердевшие листы и таким образом их можно будет реанимировать.

Обычно размер магазинного листа лаваша составляет 55 на 70 сантиметров. Это необходимо учитывать при выборе формы для торта. Если брать круглую форму, то лучше остановиться на диаметре 20 см. Указанного в рецептах количества продуктов достаточно для пирога такого диаметра и высоты 5-8 см.

Готовьте пирожки из лаваша с сыром в духовке, каждый раз меняя начинку, и наслаждайтесь их чудесным вкусом! Приятного аппетита!

Состав:

Армянский лаваш — 1 упаковка,

яйцо куриное — 1 шт. ,

молоко — 0,5 стакана,

сыр — 300-500 гр.,

масло растительное.

— замечательное блюдо. Рецепт очень простой.

Пирог с сыром лаваш Готовится из простых продуктов, поэтому на приготовление уходит минимум времени. Для пирога подойдет любой сыр. Вы даже можете использовать плавленый сыр или колбасный сыр.

Используя при приготовлении нашего пошаговый рецепт Армянского сырного пирога из лаваша вы останетесь довольны результатом.

Приготовление сырного пирога из армянского лаваша.

Для приготовления сырного пирога из армянского лаваша сначала необходимо приготовить листы лаваша. Для этого нарежьте листы лаваша так, чтобы они поместились в вашу форму для запекания или противень.

Затем нужно натереть сыр на крупной терке. Количество сыра не важно, можете использовать на свое усмотрение, чем больше, тем вкуснее.

Затем взбейте яйцо.

Добавьте молоко к взбитым яйцам, хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Смажьте форму растительным маслом.

Затем выложите один лист лаваша.

Лаваш посыпать тертым сыром и положить сверху следующий лист лаваша. Далее также посыпаем сыром и сверху кладем лаваш.

Таким образом делаем столько слоев, сколько сыра хватит, примерно 3-5 слоев. Последний слой обязательно должен заканчиваться лавашом.

В конце влить яично-молочную смесь. Далее поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 30 минут.

— Это простой и быстрый вариант на тему грузинской ачмы, вкусного, но достаточно калорийного блюда.

Решила сначала освоить «ленивый» вариант ачмы и сделать сырный пирог из лаваша, в котором начинка будет традиционной, а вместо теста буду использовать тонкий армянский лаваш.

Готовится настоящая грузинская ачма

Из нескольких слоев теста, которые слегка обвариваются в кипятке, кроме верхнего и нижнего слоев, и между слоями теста выкладывается сырная начинка.Но готовить ачму «по-взрослому» пока не решаюсь, ремонт кухни притормаживает воодушевление и желание работать с тестом, поэтому на повестке дня сырный пирог из лаваша — а-ля ачма.

Я ела настоящую ачму в грузинском культурном центре, вкус божественный, до сих пор помню, хотя это было очень давно… А вот рецепт традиционной грузинской ачмы будет чуть позже.

Для приготовления «ленивой» ачмы или простого пирога с лавашом нам понадобится

• тонкий лаваш — Армянский — 2 упаковки
• твердый сыр — около 200 грамм
• сыр (фета), сулугуни или адыгейский сыр — около 300 грамм
• куриные яйца — 2 штуки
• кефир, простокваша или домашний йогурт — 1 стакан
• соль — по вкусу (если у вас сыр или сулугуни, то без соли)
• сухие травы — любимые — по вкусу
• сливочное масло — 70-80 грамм

Пирог с сыром лаваш

1. Пирог с лавашом готовится очень быстро, поэтому сразу разогревайте духовку до 180°С.
2. Делаем начинку — твердый сыр натираем на крупной терке. Брынзу, сулугуни или адыгейский сыр измельчить ножом или вилкой.
3. Смешайте сыры, при желании добавьте сухие травы. Начинка для пирога с сыром из лаваша готова!
4. В глубокую форму выложить крест — 2 листа лаваша крест-накрест, так, чтобы их края свисали за борта формы, обильно смазать растопленным сливочным маслом. Да, прежде чем выкладывать лаваш, мы должны смазать форму маслом.
5. В отдельную посуду, желательно глубокую, разбейте 2 яйца, немного взбейте их венчиком и добавьте 1 стакан кефира или домашнего йогурта.Смешать до однородной консистенции.
6. Оставшийся лаваш рвем руками на кусочки разного размера.
7. Кусочки лаваша замачиваем в яично-йогуртовой или кефирной смеси, немного отжимаем и в таком скомканном виде выкладываем на подготовленный лаваш первый слой сырного пирога.
8. Далее на слой лаваша, порванного на кусочки и пропитанного яично-кефирным соусом, выложить часть начинки.
9. Повторяем — кусочки размоченного лаваша — сырная начинка — до заполнения формы.
10. Когда форма заполнена, покрываем нашу сырную лепешку свисающими частями лаваша, если концов не хватает, то оставляем немного рваного лаваша.
11. Острым ножом аккуратно, чтобы не прорезать дно сырного пирога, сделать надрезы, полить пирог оставшейся яично-йогуртовой смесью, смазать размягченным сливочным маслом и отправить в духовку. По времени 30-40 минут, но аппетитная корочка и обалденные запахи дадут вам сигнал о готовности)

Очень вкусно есть теплым, когда сыр немного тянется… Но подогрев, во всяком случае, в духовке, блюдо не портит.

Готово! Приятного аппетита!!!

Пирог с сыром лаваш — видео. Будет доступен через несколько дней.

Сырный пирог из лаваша удался на славу, и я полна сил освоить традиционный рецепт ачмы.

Если у вас есть вопросы — задавайте их в комментариях. Буду вам очень благодарен, если вы поделитесь с друзьями в соц. Сети рецептов.

Ищите новые рецепты. А все рецепты сайта можно посмотреть на этом.

Пирог соленый, мягкий, нежный, влажный. Можно подавать как к кофе, так и к пиву. Мне больше нравилось, когда было тепло.

Рецепт 1: Пирог из лаваша с кефиром и сыром

• 1 лист тонкого лаваша (размер 70×55см),
• 250~300 г сыра,
• 1,5 стакана кефира,
• 2 яйца

Разболтать яйца с кефиром.
Лист лаваша разломить пополам.
На половину листа налить 2~3 столовые ложки кефирной смеси и равномерно распределить (удобно намазывать кулинарной кистью).
Выложить в форму диаметром 20 см так, чтобы лаваш повторял контуры формы.

То же самое проделать со второй половиной лаваша — намазать и выложить в форму.
Налейте примерно 1/3 стакана кефирной смеси.
Оставшуюся кефирную массу смешать с тертым сыром.
Выложите половину сырной массы в форму и закройте сверху свисающие концы верхнего листа лаваша.

Выложить вторую часть сыра. Закройте края нижнего листа лаваша.
Смазать сверху залитой кефирной массой.

Поместите в духовку при t=200~220°C, пока поверхность не подрумянится (~10 минут).

Рецепт 2: Ленивый пирог с сыром и лавашом (на молоке)

пропорции даны для формы 20×30 см

• 2 пачки по 200 г тонкого армянского лаваша (у нас он продается в виде рулетиков, я покупаю, очень удобно потом эту «портянку» положить в форму)
• 300 г сыра
• 2-3 яйца
• 2-3 зубчика чеснока
• молоко

Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца, измельченный чеснок (можно и без, но с ним пикантнее), перемешать, постепенно вливать в смесь молоко, чтобы получилось густое сырное «тесто» (как на оладьи ). Начинка готова.

Лист лаваша положить в противень, смазать начинкой,

опять лаваш начинка и т.д., пока не используем весь лаваш и начинку. Сверху должен быть слой лаваша.

Выпекать при 180*С около 15 минут (этого времени достаточно, чтобы сыр расплавился и схватился, а края пирога стали хрустящими.

затем разрезать на части

Рецепт 3: Пирог с лавашом и сыром в мультиварке (ленивая ачма)

• 2 больших листа тонкого армянского лаваша,
• 200 г любого твердого сыра,
• 300 г адыгейского сыра или брынзы (или заменить творогом),
• 2 яйца,
• Щепотка соли (если используется сыр, то соль не нужна),
• Травы, специи и чеснок — на ваше усмотрение

Начинка сметанная (или кефирная) для лаваша:

• 2-3 яйца
• 300 г сметаны или кефира

Рецепт приготовления ленивой ачмы можно изменить, добавив в сырную начинку разные виды колбасы, мяса (рубленого фарша или курицы, жареного или сырого) или грибов. А при замене лаваша…

Рецепт 4: Пирог с лавашом и сыром на майонезе

• 1 упаковка тонкого лаваша,
• 4 ст. ложки для майонеза,
• 400 г сыра
• 1 стакан молока
• 2 яйца,
• 30 г сливочного масла

Смажьте форму, в которой собираетесь выпекать кулич, сливочным маслом. Желательно толще. Листы лаваша нарезать по размеру.

У меня получилось семь лепешек. Но, если вы хотите сделать торт более пышным, то можно взять две-три упаковки.Тогда масса ингредиентов естественно увеличится. Сыр натереть на крупной терке.

Брала «Российский», но с сыром «Гауда» будет просто вкусно.
Смазать торт майонезом, тонким слоем,

, чтобы не сильно напрягало. Теперь посыпать сыром. Больше лучше.

Накрыть второй лепешкой.

У меня семь слоев.
Теперь в миску наливаем молоко, добавляем яйца, немного соли и взбиваем миксером.Вылейте этот омлет на пирог.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте пирог в духовку и запекайте 23 минуты до золотистого цвета.

Можно приготовить лаваш с сыром в микроволновке. То же самое, но держать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Рецепт 5: Пирог из лаваша с курицей и сыром (на сливках)

Быстрый и вкусный пирог из обычного тонкого лаваша с курицей и сыром. Отличный конкурент пицце или пирогам из готового слоеного теста.

• лаваш тонкий 2 шт.
• яйцо 3 шт.
• сыр 300 г
• куриное филе 500 г
• сливки 100 г
• зелень 30 г
• грецкие орехи 100 г
• оливковое масло 4 столовые ложки
• соль перец

Приготовить фарш из куриного филе: филе измельчить с зеленью, чесноком, луком и добавить 1 яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу.

Твердый сыр натереть на терке, можно добавить измельченные грецкие орехи и зелень в блендере.

Если лаваш длинный, то его нужно разрезать пополам, чтобы было удобно заворачивать. На лаваш выложить фарш из куриного филе, сверху посыпать сыром и завернуть.

Выкладываем завернутый лаваш в смазанную маслом форму.

Приготовить заправку из взбитых сливок с яйцом и сыром, добавить оливковое масло и зелень.

Вылить заправку на лаваш и выпекать при 180С 30 минут.

Рецепт 6: пирог из лаваша и творога с сыром (молоко)

Изумительный вариант ленивого пирога с сыром «а ля ачма».

• 400 г любого сыра (можно смешать)
• 200 г творога
• 3 яйца
• 2 стакана молока (у меня кислое, можно любые жидкие молочные продукты)
• Острый перец, чеснок, зелень по вкусу
• Соль, перец черный молотый, паприка
• 1 упаковка лаваша

Взбить яйца с молоком и солью.

Для начинки смешать тертый сыр, творог, зелень, чеснок, острый перец, специи. Соль по вкусу:

От лаваша отрывать кусочки и смачивать в яично-молочной смеси:

Лаваш – бездрожжевой белый хлеб в виде тонких лепешек.Его с большим успехом используют как самостоятельное блюдо и для приготовления различных закусок, пирогов, запеканок, рулетов, конвертиков.

Пироги из лаваша часто готовят по принципу лазаньи – между слоями лаваша выкладывают начинку, затем пирог поливают соусом и запекают. Могут быть варианты как сладкой (типа штруделя), так и соленой выпечки. Чаще соленые пироги готовят с фаршем, сыром или творогом. Начинка для пирога из лаваша готовится из молока, сливок, кефира, простокваши или сметаны.Чаще к нему добавляют яйца.

Предлагаю приготовить лаваш с сыром и зеленью. Я еще добавляю в начинку творог. В результате получается более мягкий пирог. Порадуйте себя и своих близких нежным и ароматным пирогом с хрустящей золотистой корочкой!

Я готовлю перечисленные продукты.

Твердый сыр натираю в глубокую миску на крупной терке.

Добавляю творог, мелко нарезанный или очищенный чеснок, пропущенный через пресс.

Хорошо перемешиваю начинку.

Я срезал зелень.

В миске смешайте молоко, йогурт, яйца, соль и черный перец по вкусу.

Взбить ингредиенты венчиком.

Выкладываю одну столовую ложку сливочного масла в форму (размер моей формы 23*30 см). Смажьте дно и бока формы сливочным маслом.

Для приготовления этого пирога вам понадобится 2 больших или 3 средних лаваша.Можно сразу нарезать лаваш на прямоугольники, равные размеру формы. Я делаю это по-другому. Обмакиваю целый лаваш в молочно-яичную смесь буквально на 5 секунд.

Вынимаю и выстилаю им дно формы.

Равномерно распределите половину сырной начинки.

Сырную начинку посыпаю зеленью.

Свободным краем лаваша накрываю начинку.

Беру следующий лаваш, обмакиваю в молочно-яичную смесь, покрываю оставшийся участок пирога. Можно просто оторвать кусочек лаваша такого же размера, как и открытая площадка, обмакнуть его в смесь и покрыть начинку. Выложить оставшуюся сырную начинку, посыпать зеленью.

Обмакиваю в смесь последний лаваш, выкладываю поверх начинки. Если осталась молочно-яичная смесь, полейте ею пирог. Оставшееся сливочное масло растапливаю, также заливаю им верхний слой пирога.

Пирог из лаваша с сыром и зеленью пеку в духовке, разогретой до 180-190 градусов, до румяной корочки.

Сырный пирог из лаваша удался!

Режу на порции и подаю.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Ленивая ачма в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Хочу рассказать как приготовить ленивую ачму в мультиварке! Это блюдо получается невероятно сочным, сытным и вкусным! А при приготовлении в мультиварке ее нужно просто включить и получить готовое блюдо!

Описание приготовления:

Эту ленивую домашнюю ачму в мультиварке готовить легко и просто! Честно говоря, я фанат сыров, поэтому у меня их всегда много. Но даже если у вас дома есть только голландский сыр да еще сыр типа «Дружбы», все равно не бойтесь его готовить, он получится очень вкусным! Читайте простой вариант, как приготовить ленивую ачму в мультиварке.

Назначение: На обед/На ужин/На полдник

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Лаваш

Блюдо: Выпечка / Ачма

Диета: Вегетарианская пища

Ингредиенты:

• Кефир — 300 грамм
• Фета — 100 грамм
• Брынза — 100 грамм
• Сулугуни — 150 грамм
• Моцарелла — 100 грамм
• Твердый сыр — 100 грамм
• Сливочное масло — 30 грамм
• Лаваш — 2 штуки
• Специи — По вкусу

Порции: 4-6

Как приготовить «Ленивые ачмы в мультиварке»

1.Сначала смешиваем взбитые яйца и кефир со специями для заливки. Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите один лаваш так, чтобы края свисали вниз. Выкладываем фету и брынзу, слегка разминаем вилкой. Добавьте половину начинки, а затем оставшийся лаваш порвите на кусочки и положите сюда. 2. Лаваш как бы «утопить» в кефирной смеси. Затем измельчите и выложите весь оставшийся сыр. 3. Теперь просто заверните свисающие края лаваша внутрь и залейте блюдо оставшейся кефирной смесью.Выпекаем в режиме «Выпечка» 35-40 минут. 4. Если хотите, чтобы ачма получилась румяной, примерно через 20 минут варки аккуратно переверните блюдо в мультиварке вверх дном и готовьте столько же. Затем нарезаем квадратиками и подаем!