Как приготовить судака в сметане на сковороде: лучшие рецепты для шикарного ужина

0 Comments

Содержание

лучшие рецепты для шикарного ужина

Судак – нежная и сочная рыба, блюда из которой могут не только разнообразить повседневное меню, но и стать украшением праздничного стола. Есть несколько рецептов приготовления изумительного угощения, с которыми мы предлагаем познакомиться.

Как предпочтительней для Вас приготовить судака?
  • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

    175 голосов 45%

    175 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

    125 голосов 32%

    125 голосов — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22. 07.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарить на сковороде 45%, 175 голосов

    175 голосов 45%

    175 голосов — 45% из всех голосов

  • Запекать или тушить 32%, 125 голосов

    125 голосов 32%

    125 голосов — 32% из всех голосов

  • Коптить 10%, 40 голосов

    40 голосов 10%

    40 голосов — 10% из всех голосов

  • В виде первых блюд 5%, 21 голос

    21 голос 5%

    21 голос — 5% из всех голосов

  • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

    15 голосов 4%

    15 голосов — 4% из всех голосов

  • Другое 3%, 12 голосов

    12 голосов 3%

    12 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 388

22. 07.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Тушёный в духовке

Рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.

Рыба отличается низкой калорийностью, а значит, рецепт судака в сметане подойдёт людям, следящим за своей массой тела и маленьким детям.

  • Филе судака 2 кг
  • Лук репчатый 70 гр
  • Сметана 200 гр
  • Масло подсолнечное 50 мл
  • Соль, чёрный перец – по вкусу
  • Смесь любимых специй – по вкусу
  • Укроп, петрушка – пучок

Калории: 212 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 13.07 г

Углеводы: 0.27 г


Жаренный на сковороде с луком

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно брать именно мякоть судака – так можно в полной мере насладиться ароматом жареного лакомства, не боясь наткнуться на косточки.

Нам понадобятся:

  • Свежее филе – 1 кг.
  • Сметана – 250 мл.
  • Луковица репчатая – 70 гр.
  • Мука или панировочные сухари – для обвалки.
  • Специи, соль, молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4-6.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 15,87.
  • Жиры: 4,55.
  • Углеводы: 1,1.
  • Калорийность: 109,88 ккал.

Жареный судак в сметане: как приготовить
  1. С помощью острого ножа филе разрежем на порционные дольки, посолим и оставим мариноваться на 15 минут.
  2. Очищенную луковицу нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Пока мясо маринуется, на плите разогреваем сковороду с подсолнечным жиром.
  4. Каждый ломтик обваливаем в сухарях или муке и отправляем в раскалённую ёмкость.
  5. Обжариваем кусочки с каждой стороны до появления румяной корочки, затем перекладываем на тарелку.
  6. Пассируем лук на небольшом количестве разогретого растительного жира.
  7. Отправляем рыбные ломтики обратно в сковороду, выкладывая равномерным слоем поверх зажарки. Заливаем сливочным соусом, сдобренным специями.

Приготовленное угощение подаём к столу с овощным гарниром или малосольными огурчиками.

Как отмечают в многочисленных комментариях, чтобы кусочки судака получились не только аккуратными, но и красивыми, резать филе нужно наискосок.

В духовке с картофелем

Чтобы сохранить сочность лакомства, мясо будем тушить по традиционному рецепту – в фольге.

Нам понадобится:

  • Свежее филе – 0,4 кг.
  • Картофель – 0,6 кг.
  • Морковь – 100 гр.
  • Луковица репчатая – 70 гр.
  • Сыр твёрдых сортов – 100 гр.
  • Сливки – 250 мл.
  • Масло подсолнечное – 70 мл.
  • Соль, чёрный перец – по вкусу.
  • Готовая приправа — 1 ст.л.

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 4.

Пищевая ценность на 100 гр.:

  • Белки: 7,84.
  • Жиры: 7,99.
  • Углеводы: 7,6.
  • Калорийность: 134,21 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления тушёного судака с картофелем:

Промытое мясо разрезаем на порционные ломтики среднего размера.

  1. Судака солим, перчим, сдабриваем приправами, смазываем сливочной заливкой и тщательно перемешиваем, чтобы соус покрыл ломтики с каждой стороны.
  2. Очищенный картофель режем тонкими кружочками, толщиной не более 0,5 мм.
  3. Луковицу шинкуем небольшими кубиками, затем отправляем в ёмкость с измельчёнными клубнями. Овощи сдабриваем солью, перцем, поливаем растительным жиром и хорошенько перемешиваем.
  4. В отдельную ёмкость натираем морковь на средней тёрке.
  5. Застилаем форму для запекания фольгой, затем выкладываем равномерным слоем картофельные дольки – это будет подушка для филе.
  6. Накрываем овощи ломтиками судака, присыпаем филе морковью.
  7. Заливаем основу слегка посоленными сливками или сметанным соусом.
  8. Фольгу заворачиваем «конфеткой» и отправляем противень в духовку, разогретую до 180С.
  9. Готовим рыбку в течение 40 минут, затем достаём из духового шкафа, аккуратно разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо натёртым сыром.

Судак, запечённый в сметанном соусе, жаренный на сковороде или на овощной подушке, получается особенно вкусным, если сбрызнуть готовое угощение соком цитрусовых, а при подаче добавить свежие или маринованные овощи.

Судак в сметанном соусе на сковороде. Приготовление судака в сметане

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:


Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Рыба в сметане с луком на сковороде

Мелко порубленные овощи почти не чувствуются, но их вкус можно найти в самой рыбе. Идеальный баланс!

Как приготовить:

Совет: обвалять рыбу можно другим способом. В пакет нужно насыпать муку со специями, положить сюда рыбу и потрусить. Обваливать нужно каждый кусочек отдельно.

Судак, запеченный с овощами в сметане

Достаточно простой рецепт с использованием стандартных овощей. А вкус все равно отменный!

Как приготовить:

  1. Очищенные луковицы необходимо мелко нашинковать.
  2. Небольшое количество масла разогреть в сковороде и обжарить в нем лук до золотистости.
  3. С моркови снять кожуру, крупно ее натереть и добавить к луку. Готовить еще минуты четыре.
  4. Небольшими кусочками нарезать вымытое филе судака. Его обязательно нужно проверить на наличие косточек пальцами.
  5. Смазать огнеупорную форму подсолнечным или сливочным маслом, по бортикам в том числе.
  6. Положить сюда рыбное филе и присыпать сверху специями.
  7. Ровным слоем разложить обжаренные овощи.
  8. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами и специями.
  9. Полученным светлым соусом равномерно полить кусочки рыбы.
  10. Отправить на тридцать пять минут в духовку на средний огонь.
  11. Готовое блюдо присыпать свежей рубленой петрушкой.

Совет: чтобы добавить питательности запеканке, на дно и самый верх можно положить тонкий лаваш, обильно смазанный соусом.

Как приготовить с грибами и сыром в духовке

Рыба, грибы, сырный соус – просто пальчики оближешь! Такое блюдо можно подать и на праздничный стол.

Как приготовить:

  1. Выпотрошить рыбу и вымыть ее. Нужно полностью избавиться от чешуи, плавников и головы. Острым ножом срезать филе, убрать все косточки. А можно купить сразу филе, его потребуется немного меньше.
  2. Приправить филе со всех сторон, полить лимонным соком и отставить на время в сторону.
  3. Снять шелуху с крупных луковиц и нашинковать их перьями, а затем обжарить до мягкости.
  4. Очищенные от сора грибы нашинковать пластинками и добавить к луку. Тушить до готовности. Если грибы дали много сока, его нужно слить.
  5. Мелко натертый сыр необходимо смешать с жирной сметаной. Можно также использовать сливки.
  6. Добавить сюда немного специй и грибной отвар, помешать.
  7. Духовку разогреть до 200 градусов.
  8. Лист фольги положить на противень.
  9. На него положить филе судака.
  10. Сверху распределить луково-грибную смесь.
  11. Края фольги сформировать в бортики.
  12. После этого полить рыбу сырным соусом. Он должен равномерно покрывать всю рыбу.
  13. Прикрыть сверху листом фольги и отправить в духовку минут на двадцать.
  14. После этого снять верхний лист и продолжить запекать еще минут пятнадцать, не больше.
  15. Достать и дать немного остыть, чтобы соус загустел.
  16. Порезать порционными кусочками, полить остатками соуса и подавать к столу.

Совет: выбирать кости из рыбы удобнее всего специальным пинцетом, но подойдет и косметический.

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Судак — речная рыба семейства окунёвых. Мясо судака считается диетическим, поскольку содержит мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и ослабленным после болезни людям. Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе и запекают в духовке. Давайте сегодня приготовим судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

Итак, нам потребуются: сам судак, сметана, репчатый лук и сыр. Специи можете взять по своему вкусу, я сегодня добавила мускатный орех.

Если у вас судак мелкий, можно приготовить его целиком. У меня рыба весом 1 кг, поэтому я разделала её на филе. Как это удобно делать, можно посмотреть в . Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост, срезаем плавники. Разрезаем судака поперёк на куски по 5-6 см, затем вырезаем хребтовую кость и рёбра. Натрём мускатный орех (примерно половинку) на тёрке. У меня есть специальная тёрочка, но можно воспользоваться любой мелкой.

Куски судака сложим в удобную ёмкость, посолим и добавим мускатный орех.

Оставим судака мариноваться на несколько минут, а тем временем на растительном масле спассеруем лук.

На противень или на дно формы выложим лук.

Кожей вверх выложим филе судака.

Сверху обильно смажем сметаной.

Ставим противень или форму для запекания с судаком в сметане в духовку, разогретую до 190°С. Рекомендую не ставить на верхний уровень, иначе сметана может подгореть. Через 20-25 минут посмотрите, запеклась ли сметана. Может понадобиться больше или меньше времени для запекания, это зависит от свойств вашей духовки. Присыплем наше блюдо натёртым сыром и поставим в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

Вот такое чудесное блюдо у нас получилось.

Подавайте судака в сметане, присыпав любимой зеленью. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук чудесно приготовился, а сырная корочка просто восхитительна!

Можно подать судака с любимым гарниром, но я сегодня просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!


Из обилия рецептов запекания данного вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название – в духовке. Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой не будет вкусным, однако на практике же все выходит совершенно по-другому.

Для того, чтобы приготовить судак запеченный в сметане необходимо запастись следующим набором продуктов:

  • 1-1,5 кг. свежего судака;
  • 600-700 грамм жирной сметаны;
  • 250-300 грамм сыра твердых сортов;
  • зелень укропа и петрушки;
  • панировочные сухари, мука;
  • 2-3 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
  • 3-4 ст. л. сливочного масла;
  • соль, перец и специи к рыбе.

Рецепт приготовления судака, запеченного в сметане

Судак в духовке со сметаной готовиться очень просто. Сперва, имеющуюся в запасе рыбу необходимо тщательно промыть, почистить от чешуи и избавиться от верхних плавников, после чего выпотрошить, и вновь промыть под струей теплой воды.

Подготовленную рыбу просушить, порезать крупными кусочками, посолить и поперчить, присыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, после чего , до образования характерной золотистой корочки.

Противень или форму для запекания предварительно смазать сливочным маслом, залить равномерным слоем сметаны, посыпать натертым твердым сыром, а также (по желанию) обильно присыпать панировочными сухарями, после чего выложить в эту смесь рыбу, поставить в духовку и запекать в течение 15 минут при температуре в 170-185 градусов.

Судак запеченный со сметаной остудить, выложить в красивое блюдо. Возможен вариант подачи с гарниром из овощей.

Еще один способ приготовления

Судак в сметане в духовке можно приготовить другим способом. Добавив к рецептуре немного картофеля, повар получает совершенно иное, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

Станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте подачи, судак в сметане в духовке будет отличным дополнением к торжественному банкету.

Чтобы приготовить судак в сметанном соусе с картошкой понадобится следующий набор продуктов:

  • 1-2 кг. свежего судака;
  • 1,5 кг. картофеля;
  • 400-500 грамм сметаны;
  • 2-3 небольших луковицы;
  • 1-2 ст. л. лимонного сока;
  • 1-2 ч. л. сушеного укропа;
  • 3-4 ст. л. сливочного масла;
  • несколько щепоток соли и перца.

Судак в духовке со сметаной — готовим по второму рецепту

Судак в духовке со сметаной и картофелем готовиться легко и быстро, результат же может превзойти даже самые смелые ожидания.

  1. Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, избавиться от голов, хвостов и костей, после чего нарезать небольшими кусочками.
  2. Картофель отмыть, почистить от кожуры, после чего нарезать кружочками средней толщины.
  3. Пару луковиц очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, после чего выкладывать продукты, соблюдая последовательность: первый слой – филе судака, второй – картофель, третий – нарезанный кольцами лук.
  5. Чередовать слои пока составляющие не закончатся, после чего добавить несколько щепоток соли и перца, а также посыпать укропом.
  6. Оставшееся сливочное масло разогреть в небольшой кастрюле, смешать со сметаной, посолить и поперчить, добавить немного специй и сушеной зелени, пару столовых ложек лимонного сока, тщательно перемешать.
  7. Получившейся смесью залить рыбу, картофель и лук, после чего оставить в разогретой духовке и запекать в течение 30-40 минут, по истечении которых будет готов.
  8. Готовый судак запеченный в сметане вынуть из духовки, остудить, переложить на плоскую тарелку, присыпать свежей мелкорубленой зеленью укропа и петрушки, украсить дольками лимона и подавать к столу.

Кроме того, запеченного судака с картофелем можно выложить на листовой салат, что придаст ему настоящий праздничный вид. Судак в сметане в духовке придется по вкусу даже самому разборчивому любителю рыбных блюд.
Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке?. ..


  • Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними…
  • Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

    1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
    2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
    5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

    1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
    2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
    3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Нарезаем мелко болгарский перец, мелко крошим чеснок.
    5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
    7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

    Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

    Если есть только лук

    Если , кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:


    1. Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними…

    2. Перед вами отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне.

    3. За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков…

    4. Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы….

    Сегодня мы поговорим о приготовлении судака, запеченного в духовке со сметаной — одного из самых несложных и отменных по вкусу блюд, которые можно приготовить у себя дома. Особенность мяса этой рыбы заключается в малой жирности, поэтому блюда из судака относят к диетическим.

    Рецепт судака в духовке со сметаной

    Сам по себе рецепт судака в духовке со сметаной очень простой. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

    • 1-2 килограмма свежего судака
    • Укроп, петрушка
    • 2-3 столовые ложки растительного масла (хорошо подходит и оливковое)
    • 300-400 грамм сметаны
    • 2 штуки лимона
    • 1 килограмм лука
    • Соль, перец по вкусу
    • Приправы к рыбе (по желанию)

    Первым делом необходимо подготовить рыбу: снять чешую, выпотрошить, хорошенько промыть, убрать плавники и отрезать голову. После просушить бумажным полотенцем с двух сторон. Далее следует порезать рыбу на крупные кусочки, положить в глубокую чашу, посыпать солью, перцем и полить соком свежего лимона. Затем перемешайте все так, чтобы приправы и лимонный сок равномерно были распределены по филе.

    Пока судак пропитывается соком и пряностями, а духовка нагревается до 180-200 градусов, готовим лук и соус. Для этого лук чистим и режем полукольцами, кладем в посуду, добавляем немного соли и перца, заливаем все сметаной. Если сметана кажется вам слишком густой, то можно разбавить ее немного кипяченой водой.

    На противень, смазанный маслом, выкладываем мясо рыбы, поливаем приготовленным соусом с луком, посыпаем зеленью и отправляем в духовку. Ждем 30-40 минут и судак запеченный в духовке со сметаной готов!

    Рецепт приготовления судака в духовке со сметаной и картофелем

    Блюдо из судака в духовке со сметаной можно разнообразить и украсить, добавив овощей, таких как морковь и картофель. Для этого нам потребуются к уже выше написанному списку ингредиентов следующее:

    • 1-2 штуки моркови
    • 1-1,5 килограмма картофеля

    Рыбу готовим также. Оставляем пропитываться специями и соком. Порезанный лук полукольцами и натертую на крупной терке морковь обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Режем толстыми кружочками картофель, поливаем сметаной, немного перчим и солим. Выкладываем на противень рыбу, далее идет слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе. Посыпаем все зеленью и отправляем в духовку на 35-40 минут, готовность блюда проверяем по готовности картофеля.

    Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

    Судак в сметане — Рыболовная база Завидово

    Судак – вкусная рыба, которая отличается особым белым мясом и отсутствием мелких косточек. Ловят судака во многих водоемах нашей страны и озеро Балхаш тому не исключение. Вы сможете поймать трофейного судака на рыболовной базе Завидово, после чего вы сможете приготовить вкусное и сочное блюдо. Вы сможете получить удовольствие, как от ее приготовления, так и от употребления.

    Очень простые, но в то же время вкусные и аппетитные блюда получаются от приготовления судака в сметане. Следующее блюдо будет таить во рту, а рыба не будет сухой, а станет нежной и ароматной.

    Вам нужны:

    • Судак – 1 крупная тушка
    • 2 лимона
    • Килограмм лука
    • Сметана – 400 миллилитров
    • 2 столовые ложки майонеза
    • Соль и перец по вкусу

    Процесс приготовления блюда:

    Вымойте и выпотрошите рыбу, удалите плавники, хвост и голову.

    Рыбу порежьте на крупные кусочки, посолите и поперчите. Полейте лимонным соком, который нужно предварительно выжать из лимона. Посыпьте равномерно солью и перцем кусочки рыбы. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и положите на него рыбу.

    Порежьте лук, нарежьте его полукольцами и сложите в миску. Добавьте сметану и майонез. Посолите и поперчите по вкусу. Сильно густую сметану следует разбавить водой.

    Рыбу в форме залейте соусом. Соус распределите равномерно по рыбе, он должен быть и внутри.

    Поставьте форму в духовку. До того, как соус закипит, температура в духовке должна быть 200 градусов, потом нужно ее снизить до 180 градусов. Рыбу нужно будет периодически поливать соусом. Готовую рыбу можно подавать на стол, она получится очень красивой и нежной.

    Судак в сметане на сковороде

    Судак в сметане может быть приготовлен и на сковороде. Для этого вам понадобятся:

    • Филе судака – 800 грамм
    • Большой помидор
    • 300 грамм лука
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 большой болгарский перец
    • Маслины без косточек – 100 грамм
    • Стакан сметаны
    • Соль и перец по вкусу
    • Мука
    • Растительное масло

    Судак в сметане, зажаренный на сковороде, приготовление

    Филе судака порежьте на кусочки от 4 – 5 см.

    Налейте на сковороду рафинированное масло и нагрейте его.

    Пока греется масло, насыпьте в миску муку, посолите и поперчите ее. Обваляйте в ней рыбу и обжарьте на масле, сбавив огонь до среднего.

    В разогретой сковороде выкладывают кусочки так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте до аппетитной корочки с обеих сторон.

    Рыбу выложите в тарелку и начните приготовление соуса.

    Приготовьте овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи. Поместите помидор на пару секунд в кипяток, затем снимите с него кожу. Очистите болгарский перец от семян.

    Лук мелко нарежьте. Он является обязательной составляющей этого блюда, можно приготовить соус только из лука, но об этом позже. По объему лука должно быть примерно столько же как и рыбы.

    Мелко нарежьте болгарский перец, помидор и чеснок.

    Обжарьте чеснок и лук на протяжении 3-4 минут.

    Обжарьте болгарский перец и томат еще в течение 5 минут.

    В конце обжарки добавьте маслины и сметану. Жарьте еще пару минут.

    Объедините судака с овощным соусом. Можно добавить прямо в сковороду с соусом и немного подогреть.

    Соус из лука

    Если нет других овощей, кроме лука, то можно приготовить другой соус. Кусочки судака помещаем на сковороду, а сверху положите тушеный лук и залейте его сметаной.

    Филе судака в сметане следует подавать с картофелем или рисом. Неплохо подойдет овощное рагу или зеленый горошек.

    Такое блюдо порадует любого любителя рыбы и украсит ваш стол в праздник. Как уже говорилось, вы можете поймать крупного судака на нашей рыболовной базе Завидово, в водах озера Балхаш.

    Судак жареный на сковороде с лучком

    Приготовление любой рыбы – процесс быстрый, но требующий выполнения определенных правил, чтобы в итоге получилось желаемое блюдо. Не исключение и судак жареный на сковороде с луком. Приготовить его можно по-разному. Например, просто пожарить или в кляре. Лук в любом случае только улучшит вкус блюда.

    Судак жареный на сковороде получится более сочным и мягким, если готовить его под закрытой крышкой. Она не используется, если требуется хрустящая корочка. При жарке желательно чтобы кусочки рыбы не соприкасались. В этом случае они могут слипнуться. Рецепт, как правильно приготовить судак жареный на сковороде с луком и сметаной.

    Ингредиенты

    Для блюда потребуется:

    • — 200 мл сметаны;
    • — 2 головки репчатого лука;
    • — 3 зубчика чеснока;
    • — 1 кг филе судака;
    • — 4 яйца;
    • — 2 ст. л. растительного масла;
    • — 1,5 ст. л. муки;
    • — молотый черный перец и соль по вкусу.

    Рецепт жареного судака на сковороде, способ приготовления

    Сначала рыбу нужно очистить от чешуи и выпотрошить. Тушку промыть под холодной водой. Разрезать на кусочки и выложить на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Затем кусочки выкладываются в блюдо, натираются перцем, солью и тертым чесноком. Рыба заливается сметаной. Она должна промариноваться как минимум пару часов, лучше – всю ночь.

    Как только судак будет готов, готовится кляр. Взбиваются яйца, в смесь добавляется соль и перец. В отдельное блюдо высыпается мука. В ней в первую очередь обваливается каждый кусочек рыбы, затем – во взбитых яйцах. Судак выкладывается на сковородку.

    Нарезается крупными кружочками лук и выкладывается между кусочками рыбы. Она обжаривается с обеих сторон на маленьком огне до полной готовности. Лук также переворачивается. Обычно достаточно 15 минут.

    Чтобы жареный судак в сметане на сковороде получился с хрустящей корочкой, нужно с одной стороны поджарить кусочки под закрытой крышкой. Затем перевернуть рыбку и вновь накрыть сковороду. Крышка снимается за 5 минут до окончания приготовления. Оставшееся время рыба обжаривается по паре минут с обеих сторон на большом огне.

    Судак жареный на сковороде калорийность имеет разную, в зависимости от ингредиентов. Например, если рыба готовится без сметаны, в 100 граммах будет содержаться приблизительно 81 ккал. При добавлении сметаны эта цифра несколько увеличится – до 84-86 ккал.

    Судак можно заранее не мариновать в сметане, а добавить ее, как только рыба переворачивается на другую сторону. В этом случае блюдо тоже получится сочным и полностью пропитается соусом.

    Приятного аппетита

    Как приготовить судака на сковороде

    Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.
    Как предпочтительней для Вас приготовить судака?

    • Жарить на сковороде 45%, 176 голосов
      176 голосов 45%

      176 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

      124 голоса 32%

      124 голоса — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 12 голосов

      12 голосов 3%

      12 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22.07.2020

    • Жарить на сковороде 45%, 176 голосов
      176 голосов 45%

      176 голосов — 45% из всех голосов

    • Запекать или тушить 32%, 124 голоса

      124 голоса 32%

      124 голоса — 32% из всех голосов

    • Коптить 10%, 40 голосов

      40 голосов 10%

      40 голосов — 10% из всех голосов

    • В виде первых блюд 5%, 21 голос

      21 голос 5%

      21 голос — 5% из всех голосов

    • Солить и мариновать 4%, 15 голосов

      15 голосов 4%

      15 голосов — 4% из всех голосов

    • Другое 3%, 12 голосов

      12 голосов 3%

      12 голосов — 3% из всех голосов

    Всего голосов: 388

    22. 07.2020

    ×

    Вы или с вашего IP уже голосовали.

    Судак, жареный на сковороде (классический рецепт)

    Это блюдо подойдет даже худеющим. Хрустящая корочка выглядит аппетитной. Лимон придает рыбке нотку свежести.

    Вам понадобится:

    • 1 килограмм – рыбы
    • 4 столовых ложки – муки
    • 1 чайная ложка – соли
    • 0,5 чайной ложки – черного перца
    • Цедра 1 лимона
    • Растительное масло

    Как приготовить:

    1. Сначала нужно почистить и просушить тушку. Далее ее разделывают, промывают, режут на порционные кусочки. Мясо просушивают от лишней влаги. Солят, оставляют рыбу на 20 минут.

    2. Муку, соль, цедру, перец перемешивают. На сковородку наливают масло. Судак жарят на сильном огне, не закрывая сковородку крышкой.

    3. Готовые куски выкладывают на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы стек лишний жир. Подают рыбу с картофелем.

    Калорийность на 100 гр. – 145 ккал

    Приятного аппетита!

    Кусочками в мучном кляре

    Такое блюдо не менее просто, но не менее вкусное. Ведь вкусно – не значит сложно и долго. Время приготовления такого судака занимает минут 10-15. А сама готовка занимает минут 25.

    На 6 порций:

    • 1 кг рыбы;
    • 70 г подсолнечного масла;
    • 70 г муки;
    • 5 г соли.

    100 г готового блюда содержит:

    • белки – 17,9 г;
    • жиры – 7,3 г;
    • углеводы – 4,7 г;
    • калорийность такого блюда составляет 156,6 г.

    Пошаговый рецепт приготовления судака в муке:

    1. Первым делом рыба очищается.
    2. Режется на кусочки 1-1,5 см. Всё делается на глаз.
    3. Пшеничная мука смешивается с солью.
    4. Судак обваливается в смеси соли и муки.
    5. Сковорода ставится на огонь. Добавляется подсолнечное масло.
    6. На раскалённую сковороду кладутся приготовленные кусочки.
    7. Минут десять жарим на одной стороне. Нельзя сразу сказать сколько точно его жарить по минутам на одной стороне. Главное должна появиться аппетитная золотая корочка.
    8. Переворачиваем.
    9. Закрываем крышкой и готовим до готовности.

    Подать к судаку жареному на сковороде можно картофель или рис. Картофель может в виде пюре, отварным, жареным. Можно к рыбе приготовить салат из помидора и огурца. А сколько разных соусов можно подать к нему…


    Яндекс картинки

    Как вкусно приготовить судака в сметане

    Даже у начинающих хозяек это блюдо получается вкусным, нежным, ароматным.

    Если приобрести разделанное филе, то готовка займет минимум времени.

    Вам понадобится:

    • 600 граммов – филе судака
    • 1 головка – репчатого лука
    • 0,5 стакана – сметаны
    • 2 ст. ложки – муки
    • Соль – по вкусу
    • Подсолнечное масло – для жарки

    Как приготовить:

    1. Необходимо подготовить рыбу. Тушку чистят, потрошат. Филе моют и просушивают. Нарезают небольшими кусочками. Их складывают в миску, посыпают солью.

    2. Лук очищают, нарезают полукольцами. Кусочки обваливают в муке и обжаривают на сковородке. Выкладывают на тарелку.

    3. В этой же сковородке обжаривают лук до золотистого цвета. Выкладывают к обжаренному луку рыбу, добавляют сметану. Уменьшают до минимума огонь. Тушат блюдо примерно 3-5 минут.

    Калорийность на 100 гр. – 114 ккал

    Приятного аппетита!

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Филе судака с овощами на сковородке

    Это блюдо имеет еще одно название – «судак на овощной подушке». Для такой «подушки» могут подойти любые овощи. Но чаще всего используют лук морковь и помидоры.

    Вам понадобится:

    • 600 граммов – филе судака
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 2 зубчика – чеснока
    • 200 граммов – помидоров
    • 1 чайная ложка – кориандра
    • 1 чайная ложка – соли

    Как приготовить:

    1. Необходимо очистить морковь. Ее натирают на средней терке. Измельчают лук и чеснок. Нарезают кружочками помидоры. Рыбу моют, просушивают, разделяют на стейки.

    2. На сковородку наливают растительное масло. Лук обжаривают в течение минуты. Добавляют морковь. Жарят овощи 2-3 минуты. Добавляют чеснок, готовят 1 минуту. В конце готовки выкладывают на сковородку помидоры, посыпают их кориандром. Солят, оставляют на плите сковородку еще на 2-3 минуты.

    3. Вливают 0,5 стакана воды. На овощи кладут подготовленные куски рыбки. Накрывают крышкой, тушат 10 минут. Стейки солят и перчат. Куски переворачивают, готовят еще 20 минут под закрытой крышкой.

    Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

    Приятного аппетита!

    Как вкусно пожарить судака на сковородке: рецепт с луком

    Ингредиенты

    • Судак (тушка) — 800 г +
    • Лук репчатый — 2 шт. +
    • Мука пшеничная в/с — 3 ст.л. +
    • Майонез — 2-3 ст.л. +
    • Соль крупная — 1 ч.л. +
    • Черный молотый перец — 1 ч.л. +
    • Растительное масло — 4 ст.л. +

    Добавить все

    в список покупок
    Удалить все
    из списка покупок Список покупок

    Как приготовить судака на сковороде

    Сам по себе жареный судак вкусен и ароматен, но репчатый лук придаёт ему ещё больше необыкновенного аромата, от которого аппетит разыгрывается не на шутку.

    Подготавливаем рыбу к жарке
    • Счищаем с судака чешую, срезаем все плавники, делаем разрез от головы (вдоль брюшка) до хвоста и потрошим нутро. С головы удаляем жабры, после чего рыбу хорошенько промываем изнутри и снаружи.
    • Теперь тушку нарезаем поперек хребта кусочками — по 2 см толщиной. Голову тоже оставляем для жарки.
    Пропитываем судака солью и соусом

    Все рыбные кусочки присыпаем солью, перцем, складываем в объемную миску и смазываем майонезом. Убираем емкость в холод на 1 час для того, чтобы рыба просолилась и пропиталась соусом.

    Подготавливаем сковороду к жарке

    Спустя 1 час в тарелку высыпаем муку и немного солим ее. На плиту, тем временем, ставим сковороду и греем ее на среднем огне, затем вливаем масло и ждем, когда оно хорошо прокалится.

    Панируем филе судака в муке
    • Теперь каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной панировке и кладем в горячее масло.
    • Лук чистим и нарезаем четверть кольцами. Поверх рыбы посыпаем 1-2 горсти лука.
    • На среднем огне без крышки жарим рыбу 5-7 минут до румяности, затем переворачиваем её на другую сторону и жарим еще 5-7 минут.

    Далее огонь убавляем и под крышкой тушим рыбу еще 5 минут.

    Судак жареный в панировочных сухарях

    Это самый быстрый рецепт приготовления рыбы. Здесь не придется использовать маринады и специи. Если гости на пороге, стоит рассмотреть этот рецепт.

    Вам понадобится:

    • 5 килограмма – судака
    • 50-70 граммов – панировочных сухарей
    • 80 миллилитров – растительного масла
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить:

    1. Рыбу подготавливают. У нее удаляют голову, хвост и плавники. Выбрасывают внутренности. Судака нарезают на кусочки толщиной примерно 3 сантиметра. Все кусочки натирают солью.

    2. В удобную емкость высыпают сухари. В панировке обмакивают каждый кусочек. Панировка должна покрывать всю рыбу равномерно. Для толстой корочки нужно обвалять кусочки дважды.

    3. Сковородку с маслом разогревают. Выкладывают рыбу, жарят на умеренном огне. После того, как низ стейков станет золотистым, кусочки переворачивают. Блюдо подают горячим.

    Калорийность на 100 гр. – 171 ккал

    Приятного аппетита!

    В соево-имбирном маринаде

    Жареный судак под жареным луком

    Навеяно А. Дюма

    Здравствуйте, дорогие друзья! Для начала несколько слов о судаке. Даже не моих, а небезызвестного писателя, гурмэ и кулинара своего времени Александра Дюма. Путевые заметки «Из Парижа в Астрахань». «В перечне наших продуктов я назвал судака; мои читатели, которые могут когда-нибудь вкусить этой ценимой нами рыбы, позволят мне сделать относительно нее некоторые пояснения. …Рядом со стерлядью, аристократической и слишком уж превознесенной, судак — рыба заурядная, вульгарная, демократическая. Так, по крайней мере, кажется русским. Судак, который по вкусу стоит между щукой и мерлангом (Мерланг — рыба семейства тресковых. Водится в основном в Атлантике — у побережья Европы и в Черном море. Прим.перев.), судак для которого окончательно подобран соус, судак, приготовленный в пряном отваре, вкушаемый с растительным маслом и уксусом, с соусами ремолад по-татарски или байонез, — впрочем, он всегда хорош, всегда духовит, с каким бы соусом его ни ели, и стоит 2 копейки за фунт, тогда как даже на Волге фунт стерляди стоит рубль. Правда, Калино, не будучи напичкан стерлядью в университете, предпочитал, как русский человек, стерлядь. Но поскольку нас было двое против одного, а все вопросы решались большинством голосов, то мы притесняли Калино, принуждая его питаться судаком. Он поел его столько итак что хорошо, что стал приверженцем нашего мнения и отдал предпочтение судаку перед стерлядью.» Как видите, у французов отношение к осетровым по сравнению с судаком издавна было не очень, чтобы очень. Еще фрагмент об осетрах из знаменитой книги «Кулинарный путеводитель» Огюста Эскофье:

    «Осетр

    Это рыба с жестким мясом, не имеющая ярко выраженного вкуса. Обычно ее тушат или готовят фрикандо, гренадины и т. д.»

    Каково!?

    «Стерлядь Мы не считаем нужным приводить в этой книге какие либо рецепты приготовления этой рыбы, так как она используется только в России, то есть ее готовят там, где она вылавливается. Напомним лишь, что из нее добывают самую высококачественную икру, а из ее спинного мозга и из спинного мозга осетра получают визигу – необходимый ингредиент для кулебяки. » Вот так-то! Икра и визига – больше ничего достойного! (???) Это я просто для сравнения оценки французоф. В наше время с разведением садковых стерлядей разница цен между ними и судаком стремительно сокращается, а иногда даже сравнивается. Но всё равно стерлядь – редкий гость на нашем семейном столе (из-за того что или вследствие этого и готовить мы ее толком не умеем), а судак постоянный и старый приятель. Так что сегодня готовим судака! Судак – любимая рыба у нас в семье. Рецептов приготовления имеется множество, но более всего предпочитается просто жареный под жареным луком. Часто можно услышать, что жареный судак не очень хорош – суховат, жестковат и тд. Это полная ерунда! Просто не пересушивать на сковороде – и будет всё отлично! Сегодня на рынке взял небольшого судака на 1,6 кг. Добрые люди почистили и порезали – потому фоток с грустными рыбьими глазами нету.

    После мытья и обсушки панируем вмуке, солим, перчим, аккуратно поджариваем на сковороде.


    Теперь изюминка рецепта – жареный лук. Тонко режем полукольцами, панируем в муке, солим, перчим и жарим на сковороде.


    Как только заколеруется, перекладываем сверху на рыбу. Всё! Можно подавать!


    Рец прост, но безотказен! Рыба вкусная, ароматная, мягкая и в меру сочная. Лук в затвердевшей панировке – очень хорошо!


    Пробуйте, угощайтесь, закусывайте! Ваш Тиберий

    Жареный судак в маринаде из маринованного имбиря, корицы и соевого соуса

    Этот рецепт очень оригинальный. Нравится он далеко не всем, но попробовать любителям рыбки блюдо стоит. Некоторые выделили рыбу, маринованную с имбирем и корицей в разряд самых лучших.

    Вам понадобится:

    • 900 граммов – филе судака
    • 2 столовые ложки – соевого соуса
    • 0,5 лимона
    • 1 чайная ложка – молотого имбиря
    • 1 чайная ложка – корицы
    • 5-6 перьев – зеленого лука
    • Соль и перец – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Как приготовить:

    1. Моют и мелко нарезают перья зеленого лука. Далее в миске делают маринад. Для этого соединяют соевый соус, с 1 столовой ложкой воды, имбирем, корицей, зеленым луком, соком половины лимона, солью и перечной смесью.

    2. Филе судака нарезают небольшими кусочками и кладут в маринад. Накрывают емкость крышкой, оставляют на час. Периодически перемешивают. Рыбу вынимают из маринада, обжаривают до румяной корочки. Используют большое количество масла. Готовые кусочки вынимают на бумажное полотенце.

    Приятного аппетита!

    Что нужно знать о мясе судака

    Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

    Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

    В кулинарии судак может готовиться самыми разными способами, но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

    Жареный судак с острым соусом

    Это блюдо очень нравится многим мужчинам. Да и некоторые женщины не откажутся от жареного судака с острым соусом. А вот детишкам давать его не стоит.

    Вам понадобится:

    • 500 шт. – филе судака
    • 1 стручок – свежего острого перца Чили
    • 0,5 пучка – зелени укропа
    • 10 граммов – свежего корня имбиря
    • 2 зубчика – чеснока
    • 0,25 стакана – лимонного сока
    • 6 столовых ложек – оливкового масла
    • Соль и перец – по вкусу
    • Масло подсолнечное – для жарки

    Как приготовить:

    1. Требуется мелко порубить укроп, имбирь, чеснок, острый перец. На сковородке разогревают оливковое масло.

    2. Выкладывают рубленые овощи. Обжаривают на медленном огне в течении нескольких минут. Сковородку снимают с плиты.

    3. К овощам добавляют лимонный сок, соль и перец. Перемешивают. Острый соус готов.

    4. Филе рыбы обжаривают на растительном масле. Присыпают солью. Подают рыбу, полив соусом.

    Калорийность на 100 гр. – 181 ккал

    Приятного аппетита!

    Судак в духовке в фольге

    Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

    Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

    • 1 кг рыбы;
    • 1 луковица;
    • 130 г сыра;
    • 1 ст. сметаны.

    Приготовление состоит из нескольких шагов:

    1. Судака следует освободить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
    2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
    3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
    4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
    5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.

    Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

    Стейки с луком и лимоном

    Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

    • 6 стейков;
    • 2 луковицы;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 молодой кабачок;
    • 6 томатов черри;
    • 6 зубков чеснока;
    • масла растительного;
    • 1 лимон;
    • прованские травы, соль.

    Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

    1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
    2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
    3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
    4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
    5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

    Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

    Без фольги стейки запекают так:

    1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
    2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
    3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
    4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

    Если судак готовился с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

    Целиком с соусом

    Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

    Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

    • сливок;
    • томатов;
    • оливкового масла, лимонного сока;
    • соевого соуса, чеснока;
    • творожного сыра;
    • ткемали;
    • грибов;
    • ягод;
    • сметаны;
    • горчицы и прочее.

    Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

    • 1200 г свежего филе;
    • 6 ст. л. сметаны;
    • 3 ст. л. майонеза;
    • 1 яйцо;
    • 1 ст. л. муки;
    • 100 мелко натертого сыра;
    • 10 см маринованных огурцов;
    • 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
    • 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
    • ч. л. мелко рубленной петрушки;
    • мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

    Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

    Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

    Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

    • 3 небольших рыбины;
    • 2 луковицы;
    • 4 ст. л. сметаны;
    • 3 ст. л. соевого соуса;
    • 2 дес. л. горчицы;
    • 1 лимон.

    Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

    Как приготовить судака на сковороде с майонезом

    Это блюдо готовится быстро и просто. Ингредиенты для него найдутся практически у каждой хозяюшки дома.

    Вам понадобится:

    • 400 граммов – филе судака
    • 1 морковь
    • 1 головка – репчатого лука
    • 10 столовых ложек – зеленого горошка
    • 300 граммов – майонеза
    • 100 миллилитров – виски или рома
    • Соль и перец – по вкусу
    • Приправа для рыбы – по вкусу
    • Петрушка – по вкусу
    • Сельдерей – по вкусу

    Как приготовить:

    1. Филе судака подготавливают и мелко режут, солят, хорошо смачивают в виски.

    2. Далее кусочки обжаривают в масле. Остуживают рыбу, посыпают перцем, приправой для рыбы.

    3. Тертую морковь пассеруют на масле, смешивают с рыбой, нарезанным сельдереем и петрушкой, поливают сверху майонезом. Тушат до готовности, около 10 минут.

    Приятного аппетита!

    С шампиньонами

    Подходящие гарниры

    Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и поможет легче усваивать рыбу. Он может быть как простым, так и многокомпонентным дополнением к ценному продукту. Часто к судаку подается картофель в любом виде или отварной рис, дополненные свежими овощами.

    Любители же здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком хорошо сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятых в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

    На заметку! Менее всего подходят гарниры из классической каши.

    Если по каким-либо причинам нет возможности зажарить на сковороде, можно легко приготовить судака в духовке или на мангале.

    Филе судака с грибами

    Судак с грибами – это отличный вариант угощения для домочадцев и гостей. Блюдо имеет невысокую калорийность.

    Вам понадобится:

    • 800 граммов – филе судака
    • 150 граммов – шампиньонов
    • 2 столовых ложки – топленого масла
    • 1,5 столовых ложки – муки
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • 50 граммов – зелени укропа

    Как приготовить:

    1. Рыбу необходимо разрезать на кусочки. Ее солят, перчат, а затем обваливают в муке. Жарят в разогретом топленом масле на сильном огне. Должна появится хрустящая корочка. Готовую рыбу выкладывают в сервировочное блюдо.

    2. Соломкой нарезают грибы. Их обжаривают в масле, где ранее жарилась рыба. Спустя 10 минут жарки вливают 2 столовые ложки воды. Накрывают крышкой, тушат до готовности примерно 10-15 минут.

    3. Грибной соус выливают на жареного судака, посыпают рыбу измельченным укропом.

    Калорийность на 100 гр. – 141 ккал

    Приятного аппетита!

    В кляре

    Судак, жаренный под соусом

    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15.

    Филе судака в кляре на сковороде

    Давайте пожарим филе судака на сковороде в кляре. Судак получается очень нежный, сочный и вкусный. Такое блюдо хорошо подавать с овощным салатом.

    Вам понадобится:

    • 400 гр. – филе судака
    • 1 стол. ложка – сока лимона
    • 4 стол. ложки – кукурузной крупы
    • Растительное масло
    • Соль, перец – по вкусу

    Для кляра:

    • 4 шт. – куриных яйца
    • 1 чайн. ложка – карри
    • 150 гр. – молока
    • 1 стакан – муки
    • 3 стол. ложки – оливкового масла
    • Петрушка
    • Соль – по вкусу

    Как приготовить:

    1. Судака нарезать полосками, посолить и поперчить по вкусу, полить лимонным соком и оставить на 15 мин.

    2. Сделать кляр. Охлажденные белки взбить. Желтки, соль, карри, молоко, муку, рубленую зелень соединить с белками, перемешать.

    3. Кусочки рыбы брать вилкой и обмакивать сначала в кляр, затем в кукурузную муку, а потом снова в кляр.

    4. Растительное масло раскалить на сковороде. И обжарить на нем куски рыбы до золотистой корочки.

    Калорийность на 100 гр. – 315 ккал

    Приятного аппетита!

    КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ СУДАКА ПОД МАРИНАДОМ ИЗ ЛУКА И МОРКОВИ

    Рыба, запеченная в духовке получается не только вкусной, но и необыкновенно красивым блюдом. Мясо сочное, нежное и приобретает красивый ярко-золотистый оттенок. Основной плюс заключается в том, что для приготовления не нужно дополнительных или слишком дорогих продуктов.

    Что потребуется:

    • 1 кг филе судака;
    • 3 ст.л. муки;
    • 2 моркови;
    • 3 луковицы;
    • 3 ст.л. томатной пасты;
    • 50 мл растительного масла;
    • 2 ст.л. уксуса;
    • 0,5 ч.л. сахара;
    • 0,5 ч.л. соли;
    • 3 лаврового листа;
    • 0,5 ч.л. черного перца;
    • немного муки.

    Пошаговый рецепт:

    1. Подготовленные куски рыбы (почистить, помыть, просушить, нарезать), посолите и поперчите, оставьте на полчаса.

    2. Обваляйте кусочки в муке, обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Выложите готовую рыбу в форму для запекания.

    3. Очистите морковь, натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

    4. Отдельно обжарьте репчатый лук около 5 минут, после чего добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.

    5. Выложите томатную пасту, потушите 5-7 минут, после чего влейте 50 мл воды, тушите еще 5 минут.

    6. Добавьте в смесь соль, уксус, сахар, перец, лавровый лист, перемешайте, готовьте 10 минут.

    7. Выложите горячую овощную массу на рыбу, распределите по всей форме, накройте фольгой и отправьте в духовку.

    Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

    Основные правила маринования судака

    Мясо судака имеет чрезвычайно нежный и деликатный вкус, поэтому неправильное маринование может сделать его жестким и невыразительным. Чтобы быстро и вкусно приготовить шашлычки из судака на решетке или углях, нужно помнить несколько рекомендаций:

    • Нежную рыбу не следует мариновать дольше 20-50 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и не будет держаться на шампуре.
    • Уксус делает рыбное мясо слишком жестким и пересушенным, поэтому его лучше не добавлять в маринады.
    • При добавлении оливкового или подсолнечного масла получается аппетитная румяная корочка.
    • Рыбу лучше всего солить сразу же после нарезания на куски – соль впитывает лишнюю влагу и шашлыки получаются максимально сочными и плотными.
    • Время приготовления зависит от толщины кусочков. Порционные ломтики обжариваются 9-10 минут, тонкое филе – не более 6-8 минут, целые тушки готовятся 35-45 минут.

    Для шашлыков, приготовленных из судака, лучше всего использовать свежевыжатый лимонный фреш, сухое белое вино, терияки или соевый соус, тертый имбирный корень, апельсиновый или грейпфрутовый сок, кефир, майонез, томатную пасту или дижонскую горчицу.


    Судак можно готовить на гриле как целиком, так и нарезав стейками

    ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 16 РЕЦЕПТОВ; ЖАРЕНЫЙ СУДАК: 59 РЕЦЕПТОВ

    Среда, 19 Сентября 2021 г. 08:32 + в цитатник

    К числу диетических продуктов относится судак! Судак – одна из самых полезных рыб. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете, отечности. Мясо судака нормализует обмен веществ и стимулирует работу сердечно – сосудистой и эндокринной системы и содержит все 20 аминокислот! Обязательно стоит включить судак в рацион, особенно при том условии, что из него получаются невероятно вкусные блюда! В этой коллекции рецептов мы объединили несколько идей, как приготовить жареный судак или запеченный в духовке. Перед вами уникальные рецепты блюд из судака.

    Картошку почистить ,нарезать кругляшками и пожарить до румяной корочки в глубокой сковороде,разровнять,огонь выключить Муку смешать с солью и перцем и обвалять кусочки судака,излишки стряхнуть Обжарить на сильном огне на раскаленной сковороде в растительном масле судака с двух сторон,быстро,выложить на картошку,сверху положить лавровый лист. читать далее

    Филе судака порезать длинными полосками. Посолить, поперчить. Запанировать в муке. Яйцо взбить с молоком. Окунуть запанированную рыбу в яично-молочную смесь, затем запанировать в сухарях. Свернуть рыбные полоски от концов к центру, скрепить деревянной шпажкой. Хорошо разогреть оливковое масло, опустить рыбу, жарить по 3 минуты с каждой стороны.Обжаренную. читать далее

    Рыбу нарезаем на куски толщиной около четырех сантиметров. Выкладываем в один ряд в глубокую сковороду. Добавляем половину луковицы, морковь, нарезанную кружочками. Заливаем водой так, чтобы вода едва покрывала рыбу. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, горошины черного перца, зелень сельдерея, соль. Накрываем крышкой, припускаем на. читать далее

    Очищенную тушку рыбы нарезала поперек на куски 3-5 см. В муку добавить горчичный порошок, соль, перец перемешать, обвалять кусочки рыбы. Обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Отварной картофель порезала , посолила ,обжарила на сливочном масле до золотистой корочки. читать далее

    1. Пакетики с рисом опустить в кипящую, подсоленную воду и варить согласно инструкции на упаковке. 2. Духовку разогреть до 180С. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. В головной части филе рыбы сделать надрез и просунуть в него хвостовую часть, получится кольцо. Выложить кольца рыбы на противень. Я их еще обмотала кусочками фольги, чтоб. читать далее

    Судака моем, потрошим, чистим, отрезаем голову, хвост, плавники. Подготовленную тушку моем, промакиваем салфеткой, режем на стейки и панируем в муке с солью. В форму смазанную маслом выкладываем стейки судака, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Запекаем при 200* около 25 мин. Проверим, проткнув ножом- сок должен быть прозрачным, а стейки. читать далее

    Филе судака посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром, обвалять в муке, потом в взбитом яйце, потом в стружке тунца. Стружку я предварительно измельчил произвольно ножницами. Запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Для польского соуса растапливаем сливочное масло в ковшике, добавляем измельчённое отварное яйцо, мелко рубленныйукроп. читать далее

    Дорогие Кулинары с Новым 2021 Годом! Предлагаю Вам отведать фаршированного судака, яркое, праздничное и очень вкусное блюдо! 1. Очистить рыбу от чешуи. НЕ ПОТРОШИТЬ. 2. Сделать 2 глубоких надреза маленьким острым ножом вдоль хребта, рядом с спинным плавником, аккуратно раздвинуть мясо руками, помогая ножичком и подрезая мясо вдоль хребта. читать далее

    Стейк из судака с карри и запеченная морковь с кориандром и чесноком

    Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.

    В этот ноябрьский день мне хочется приготовить что-нибудь с теплыми, согревающими специями из сезонных русских продуктов, которые можно найти на любом рынке и в магазине. Продукты, которые мы видим каждый день, которые, возможно, уже лежат в ваших холодильниках. Но я хочу добавить к ним карри и кориандр, которые помогут преобразить продукты и заново расставят акценты. Ведь специи со всех концов света существуют именно для этого.

    Возьмем осеннюю толстоватую, заматерелую морковь — из нее мы сделаем гарнир. Хотя, признаться, я не большой поклонник моркови, пережившей встречу с плитой. Я совсем не кладу ее в оливье и лишь чуть-чуть добавляю в супы. Но в этом блюде морковь узнать просто невозможно! Она будет ароматно-пряной, сладкой и нежной.

    1. Морковь нужно очистить, довольно крупно нарезать.

    Это не такой простой овощ, каким кажется на первый взгляд. В моркови содержится много сахара, и во время термической обработки стенки молекул лопаются, выпуская сахар на волю. Поэтому европейцы добавляют морковь в десерты и джемы, иранцы подслащивают ею рис, а в Индии из моркови и молока готовят десерты.

    Я запеку морковь, чтобы усилить сладость.

    2. На сухой горячей сковородке прокалим специи. Здесь тепло воздействует чуть иначе, оно высвобождает не сахар, а запахи. Через пару минут кориандр и черный перец запахнут на всю кухню и станут хрустящими. В это время раздавим пару зубчиков чеснока, добавим щепотку соли и смешаем с оливковым маслом. Теплые специи дробим в ступке и добавляем к чесночной пасте.

    3. Подготовим противень для моркови. Я застилаю его обычно бумагой для выпечки, но не потому, что морковь может прилипнуть, а из-за удобства — морковь проще снимать, а противень остается чистым. Разогреваем духовку до 230 градусов.

    4. Каждый кусочек моркови нужно покрыть чесночной пастой. Проще это сделать руками, все профессиональные повара смешивают салаты вручную — только так можно почувствовать, хорошо ли перемешаны ингредиенты. Перекладываем морковь на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут.

    Теперь займемся судаком.

    При покупке взгляните на жабры судака, которого собираетесь приобрести, — если они розовато-серые, покрыты какой-то странной слизью, это плохой признак — рыба лежит на прилавке с неделю. А алые жабры, где видно каждый отсек, означают, что перед вами свежая особь.

    Я так уверена в судаке, что когда жду большую компанию в гости, очень часто включаю его в меню. Ведь накануне меньше всего хочется бегать по магазинам в поисках ингредиентов! Судак — это крупный собрат окуня. Хищник и большой чистюля. Эта рыба очень привередлива к воде и не водится в водоемах, где много мусора или застойная вода. Может быть, именно поэтому у судака такое нежное мясо.

    5. Рыба должна быть разделана вдоль хребта и разрезана на порционные кусочки так, чтобы с одной стороны обязательно была кожа. Она будет чем-то вроде подложки, мы будем на ней жарить.

    6. Теперь надо сделать пасту для судака. Я возьму карри, эта смесь специй хорошо сочетается с кориандром, она такая же теплая и ароматная. А еще карри за счет входящей в нее куркумы очень красива. Добавлю еще ложку паприки, чтобы получилась смесь цвета морковки.

    7. Смажем рыбу сливочным маслом с двух сторон. Судак и масло – классическое сочетание. Эта рыба хороша именно со сливочными продуктами. Соль, перец — на кожу рыбы. Затем обмакиваем судака в пасту с обеих сторон.

    8. Разогреваем сковородку, кладем кусочек сливочного масла, чуть оливкового, и как только масло нагреется, кладем судака кожей вниз. Как только рыба «зашипела», а кожица, как говорят, схватилась, убавляем температуру. Соль, перец, теперь уже с другой стороны рыбы — и оставляем жариться.

    Мне нравится хрусткая кожица рыбы и нежное филе, поэтому я не буду переворачивать стейк. Если у вас толстый кусок судака, доведите его до готовности в духовке. Будьте осторожны, у рыбы очень деликатное мясо, она продолжает готовиться даже после того, как вы сняли сковородку с огня. Поэтому лучше ее недожарить, чем передержать.

    Замечали, если рыбу передержать, появляются такие белые сгустки? Они особенно заметны, когда готовишь красную рыбу. До этой стадии лучше не доводить.

    9. Снимаем судака. Достаем морковь. Выкладываем на тарелку.

    Посмотрите, какое нарядное осеннее блюдо, по цвету как осенний лес — только красные и оранжевые оттенки!

    Судак жаренный на сковороде

    Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

    Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

    Судак — бесспорный лидер по содержанию белка. Он полезен практически всем, в том числе спортсменам, будущим мамам и детям. Такую полезную рыбу еще и очень просто готовить! Справиться с жаркой судака сможет даже тот, кто сковороду видел только в руках своей супруги.

    Содержание:

    Судак, жаренный на сковороде: простой рецепт на каждый день


    Что может быть проще и вкуснее жаренной рыбы! Ее можно подавать с самыми разными гарнирами — от картофельного пюре до тушеных овощей или овощных салатов, и с каждым она будет отлично гармонировать. А судак, жаренный на сковороде, по праву считается одной из лучших рыб, приготовленных таким способом. Кстати, при правильной обжарке судак вовсе не будет сухим, чего боятся многие рыболовы и любители рыбных блюд.

    Самый простой рецепт жаренного судака потребует от нас минимум ингредиентов:

    • Рыба — 1,5 килограмма,
    • лук репчатый — 3-4 крупные луковицы,
    • мука — 3-4 столовых ложки,
    • соль, молотый черный перец по вкусу,
    • растительное масло — 3-4 столовых ложки.

    Судака для жарки лучше брать крупного. Его нужно почистить, выпотрошить, отделить голову и хвост, удалить жабры и плавники. Тушку нарезаем на порционные стейки поперек. Толщина кусков — примерно по 2-2,5 сантиметра. Такие кусочки быстро прожарятся, но не успеют пересушиться на сковороде. Перед тем, как жарить судака, его нужно присолить и оставить минут на 15-20. После этого каждый стейк обваливаем в муке, куда для аромата и остроты можно добавить немного черного перца. В это время разогреваем сковородку, наливаем в нее масло, и ждем появления первых пузырьков — рыбу нужно выкладывать в практически кипящее масло, тогда она покроется корочкой, и не будет пригорать к днищу сковороды. Правило жарки рыбы простое: на каждый сантиметр толщины стейка нужно 3 минуты. То есть, наши кусочки нужно жарить примерно по 6 минут. В это время нарезаем лук кольцами, и когда рыба уже практически готова, выкладываем его поверх судака и накрываем крышкой. Оставляем рыбу с луком томиться на маленьком огне еще минут 20, после чего подаем к столу!

    Судак в кляре

    Для тех же, кто все-таки боится пересушить такую деликатную рыбу, как судак, предназначен наш следующий рецепт. Это — судак, жаренный на сковороде в кляре. Благодаря тому, что кляр сразу же запечатывает рыбу внутри при жарке, она получается очень нежной и мягкой. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

    • Судак — 1,5-2 килограмма,
    • 3 куриных яйца,
    • мука — 120-150 граммов или половина граненного стакана,
    • сухари панировочные — половина пачки,
    • соль, перец по вкусу,
    • ледяная вода — 1/3 стакана,
    • масло растительное для жарки.

    Для приготовления в кляре, лучше всего использовать филе судака без костей. Снятое с хребта мясо можно нарезать порционными кусочками, полосками, или оставить цельным куском, порезав уже перед подачей. Филе нужно посолить, посыпать черным перцем, и оставить на 10-15 минут для просолки. В это время стоит поставить на огонь сковороду и налить в нее масло, высотой примерно в палец.

    А теперь самое время заняться кляром: яйца смешиваем с солью и слегка взбиваем, добавляя ледяную воду — с ней кляр будет воздушным и пышным. Постепенно вмешиваем в яйцо муку, чтобы не осталось комочков. Отдельно в мисочку насыпаем сухари. Каждый кусок судака окунаем в кляр, а затем обваливаем в сухарях, после чего кладем на сковороду и жарим до золотого цвета с каждой стороны. Вкусное блюдо из судака готово! К нему в компанию. Кстати, можно приготовить и отличную закуску из копченой рыбы, рецепт которой вы найдете здесь.

    Судак, жаренный под соусом


    Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

    • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
    • сливочное масло — 50 граммов,
    • мука — 2-3 столовых ложки,
    • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
    • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

    В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и мускатным орехом и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт «Рыбалка всем» и прочитать интересные статьи о ловле судака и выборе снастей. Готовым соусом поливаем жаренную рыбу и подаем к столу!

    Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

    Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

    Популярные разделы сайта:

    Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

    Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

    Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

    В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

    Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.


    Рыба, запеченная в сметане, с картофелем и грибами рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Рыба, запеченная в сметане, с картофелем и грибами рецепт – Авторская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Миша Зайцев порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    30 минут

    30 минут

    Добавить в книгу рецептов1055

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сметана

    1 банка

    Белые грибы

    200 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Пшеничная мука

    2 столовые ложки

    Растительное масло

    4 столовые ложки

    Инструкция приготовления

    30 минут

    Распечатать

    1Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

    2Обжарить также свежие белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в ½ см.

    3Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

    4Соус приготовляется так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1–2 минуты и посолить.

    5Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5–6 минут, чтобы она подрумянилась.

    6При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Совет к рецептуЗапекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

    Популярные запросы:

    Комментарии (8):Показать все комментарии

    1

    спасибо большое за рецепт! попробовала, вкусно! из рыбы запекла тилапию, единственное на мой вкус можно без яиц, хотя вся семья «за» яйца в рецепте…

    ОтветитьПожаловаться

    0

    и мне кажется без яиц лучше)))

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А я сделала с треской — тоже вкусно! Особую прелесть блюду придают грибы. Благодарю за идею!!!

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Масло-масло-масло-масло

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Судак в сметанном соусе на сковороде. Приготовление судака в сметане

    Судак хорошо сочетается со сметаной. Он делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

    Судак, запеченный со сметаной в духовке

    Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

    Как приготовить:


    Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

    Рыба в сметане с луком на сковороде

    Мелко нарезанных овощей почти не видно, но их вкус можно узнать в самой рыбе. Идеальный баланс!

    Как приготовить:

    Совет: Можно свернуть рыбу другим способом. В пакет насыпать муку со специями, положить сюда же рыбу и взболтать. Каждую часть раскатайте отдельно.

    Судак, запеченный с овощами в сметане

    Довольно простой рецепт с использованием стандартных овощей. А вкус все равно отличный!

    Как приготовить:

    1. Очищенный лук необходимо мелко нарезать.
    2. Разогрейте в сковороде небольшое количество масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
    3. Очистить морковь от кожуры, натереть на крупной терке и добавить к луку. Варить еще четыре минуты.
    4. Промытое филе судака нарезать небольшими кусочками. Его надо проверить на косточки пальцами.
    5. Смажьте огнеупорную форму подсолнечным или сливочным маслом, в том числе по бокам.
    6. Выложить сюда рыбное филе и сверху посыпать специями.
    7. Равномерным слоем распределите обжаренные овощи.
    8. Сметану взбить вилкой вместе с яйцами и специями.
    9. Полученным светлым соусом равномерно полить кусочки рыбы.
    10. Отправить на тридцать пять минут в духовку на средний огонь.
    11. Готовое блюдо посыпать свежей рубленой петрушкой.

    Совет: для сытности запеканки можно на дно и самый верх положить тонкий лаваш, обильно смазанный соусом.

    Как приготовить с грибами и сыром в духовке

    Рыба, грибы, сырный соус — пальчики оближешь! Это блюдо можно подать и на праздничный стол.

    Как приготовить:

    1. Выпотрошить и вымыть рыбу. Нужно полностью избавиться от чешуи, плавников и головы. Филе разрежьте острым ножом, удалите все кости. А филе можно купить сразу, уйдет чуть меньше.
    2. Приправьте филе со всех сторон, полейте лимонным соком и оставьте на некоторое время.
    3. С крупных луковиц снимите шелуху и нашинкуйте их вместе с перьями, а затем обжарьте до мягкости.
    4. Очищенные от сора грибы нарезать и добавить к луку.Варить до готовности. Если грибы дали много сока, его необходимо слить.
    5. Мелко натертый сыр необходимо смешать с жирной сметаной. Также можно использовать крем.
    6. Добавьте сюда специи и грибной бульон, перемешайте.
    7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
    8. Положите лист фольги на противень.
    9. Выложить на него филе судака.
    10. Сверху распределите луково-грибную смесь.
    11. Сформируйте края фольги в бортики.
    12. После этого полить рыбу сырным соусом. Он должен равномерно покрывать всю рыбу.
    13. Накрыть листом фольги и поставить в духовку на 20 минут.
    14. После этого снимите верхний лист и продолжайте выпекать еще минут пятнадцать, не больше.
    15. Выньте и дайте немного остыть, чтобы соус загустел.
    16. Разрезать на порции, полить остатками соуса и подавать.

    Совет: кости из рыбы удобнее всего выбирать специальным пинцетом, но подойдет и косметический пинцет.

    Если при покупке целой тушки судака была обнаружена икра, ее не следует выбрасывать. Его можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь блины, есть его в соленом виде, добавлять в салаты и блюда из яиц, жарить с луком. Кроме того, это полезный продукт, особенно для беременных.

    Чтобы сделать блюдо еще более сочным, в любой из рецептов можно добавить стебель сельдерея. Он мелко нарезан.Мясо белой рыбы хорошо сочетается с цитрусовыми. В соус можно добавить сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов. Украсить блюдо можно ленточками из цедры.

    В судаке мало костей, а мясо у него диетическое и очень мягкое. Такая рыба на вес золота, так что не упустите возможность ее приготовить.

    Судак — речная рыба семейства окуневых. Мясо судака считается диетическим, поскольку содержит мало жира. Особенно полезно давать блюда из судака детям и ослабленным после болезни людям.Из этой рыбы готовят множество блюд, в том числе запекают в духовке. Приготовим сегодня судака в сметане в духовке, это очень вкусно!

    Итак, нам понадобится: сам судак, сметана, лук и сыр. Специи можете брать по своему вкусу, я сегодня добавила мускатный орех.

    Если судак мелкий, можно приготовить его целиком. У меня рыба весом 1 кг, поэтому я разделываю ее на филе. Насколько это удобно сделать, можно посмотреть в . Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост, отрезаем плавники. Судака режем поперек на кусочки по 5-6 см, затем вырезаем хребтовую кость и ребра. Мускатный орех (примерно половину) натереть на терке. У меня есть специальная терка, но вы можете использовать любую мелкую.

    Кусочки судака складываем в удобную емкость, солим и добавляем мускатный орех.

    Судака оставляем мариноваться на несколько минут, а тем временем спасаем лук на растительном масле.

    Выложить лук на противень или на дно формы.

    Выложите филе судака кожей вверх.

    Щедро полить сметаной.

    Противень или форму для запекания с судаком в сметане ставим в духовку, разогретую до 190°С. Рекомендую не ставить на верхний уровень, иначе сметана может подгореть. Через 20-25 минут посмотрите, пропеклась ли сметана. Выпекание может занять больше или меньше времени, в зависимости от особенностей вашей духовки. Посыпаем наше блюдо тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.

    Вот такое замечательное блюдо.

    Подавать судака в сметане, посыпав любимой зеленью. Нежнейшее мясо судака под сметаной просто тает во рту! Лук отлично прожарился, а сырная корочка просто восхитительна!

    Судака можно подать с любимым гарниром, а я сегодня просто наслаждаюсь вкусом судака в сметане!

    Приятного аппетита! Готовьтесь на здоровье!


    Из обилия рецептов запекания этого вида рыбы можно выделить блюдо, получившее простое и незатейливое название – в духовке.Казалось бы, сочетание молочного продукта с рыбой будет невкусным, но на деле все оказывается совсем иначе.

    Для того, чтобы приготовить судака запеченного в сметане, необходимо запастись следующим набором продуктов:

    • 1-1,5 кг. свежий судак;
    • 600-700 грамм жирной сметаны;
    • 250-300 грамм твердого сыра;
    • укроп и петрушка;
    • панировочные сухари, мука;
    • 2-3 ст. л. подсолнечное или оливковое масло;
    • 3-4 ул. л. масло;
    • соль, перец и специи для рыбы.

    Рецепт судака, запеченного в сметане

    Судак в духовке со сметаной готовится очень просто. Рыбу в наличии сначала необходимо тщательно вымыть, очистить от чешуи и верхних плавников, затем выпотрошить, и снова промыть под проточной теплой водой.

    Подготовленную рыбу обсушить, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, обсыпать мукой, обвалять в панировочных сухарях, затем до образования характерной румяной корочки.

    Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом, полить ровным слоем сметаны, посыпать тертым твердым сыром и (по желанию) обильно посыпать сухарями, затем выложить в эту смесь рыбу, поставить в духовку и запекать 15 минут при температуре 170-185 градусов.

    Классный судак, запеченный со сметаной, выложить в красивую посуду. Можно подавать с гарниром из овощей.

    Другой способ приготовления

    Судак в сметане в духовке можно приготовить по-другому. Добавив в рецепт немного картофеля, повар получает совершенно другое, самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира.

    Станет прекрасным дополнением к любому праздничному столу, а при оригинальном варианте подачи судак в сметане в духовке станет прекрасным дополнением к праздничному банкету.

    Для приготовления судака в сметанном соусе с картофелем вам понадобится следующий набор продуктов:

    • 1-2 кг. свежий судак;
    • 1.5 кг. картофель;
    • 400-500 грамм сметаны;
    • 2-3 маленькие луковицы;
    • 1-2 ст. л. лимонный сок;
    • 1-2 ч.л. сушеного укропа;
    • 3-4 ул. л. масло;
    • несколько щепоток соли и перца.

    Судак в духовке со сметаной — приготовление по второму рецепту

    Судак в духовке со сметаной и картофелем готовится легко и быстро, а результат может превзойти даже самые смелые ожидания.

    1. Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты и кости, а затем нарезать на мелкие кусочки.
    2. Картофель вымойте, очистите, затем нарежьте ломтиками средней толщины.
    3. Очистить пару луковиц и нарезать полукольцами.
    4. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, затем выложить продукты, соблюдая последовательность: первый слой – филе судака, второй – картофель, третий – нарезанный кольцами лук.
    5. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты, затем добавьте несколько щепоток соли и перца и посыпьте укропом.
    6. Оставшееся сливочное масло разогреть в небольшой кастрюльке, смешать со сметаной, посолить и поперчить, добавить специи и сушеные травы, пару столовых ложек лимонного сока, тщательно перемешать.
    7. Полученной смесью залить рыбу, картофель и лук, затем оставить в разогретой духовке и запекать 30-40 минут, после чего она будет готова.
    8. Готового судака, запеченного в сметане, вынуть из духовки, остудить, переложить на плоскую тарелку, посыпать свежим мелко нарезанным укропом и петрушкой, украсить дольками лимона и подавать.

    Кроме того, запеченного судака с картошкой можно выложить на листья салата, что придаст ему настоящий праздничный вид. Судак в сметане в духовке понравится даже самому привередливому любителю рыбных блюд.
    Говорят, что готовка лечит. Действительно, что может быть лучше лекарства, чем вкуснятина, приготовленная своими руками? Нужен рецепт? Как вам карась в сметане в духовке? …


  • Преимущества приготовления в мультиварке неоспоримы.Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, заложить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно смело заниматься другими домашними делами.
  • Есть один маленький секрет. Для того чтобы кусочки были ровными и аккуратными, резать их следует на этапе, когда само филе еще не полностью разморозилось.

    Если речь идет о свежем филе судака, то его можно положить даже в морозилку на несколько минут. Однако, имея острый нож, этот момент можно опустить.Филе с кожей нарезают кусочками по 4-5 см.

    1. В сковороду налейте рафинированное растительное или оливковое масло и нагрейте его.
    2. Пока масло нагревается, на плоское блюдце или тарелку насыпать муку, посолить и поперчить по вкусу. Обваливаем в нем подготовленные кусочки рыбы и отправляем в сковороду, предварительно выкрутив огонь до среднего уровня.
    3. Сам процесс упаковки можно изменить и значительно упростить. Для этого можно насыпать в целлофановый пакет несколько столовых ложек муки, добавив соль и перец.В пакет также помещаются кусочки филе. Закрыв пакет, встряхните его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
    4. Пока это только предварительный этап, а жареный в сметане судак еще впереди. Выкладываем наши кусочки рыбного филе на разогретую сковороду так, чтобы они не касались друг друга.
    5. Обжариваем судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

    Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пришло время приготовить вторую составляющую нашего блюда.

    Приготовление овощного соуса

    Сначала нам нужно подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Опустите помидор в кипящую воду на несколько секунд и снимите с него кожицу. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян.

    1. Лук мелко нарезать. Следует отметить, что существуют различные рецепты приготовления судака со сметаной, но обязательным ингредиентом любого из них является лук.
    2. Лука должно быть много, по объему почти столько же, сколько и самой рыбы. Если можно так сказать, жареный в сметане судак очень любит лук.
    3. Также можно отказаться от овощей, если вы не можете их купить, например, исходя из финансовых возможностей.
    4. Мелко нарезать болгарский перец, мелко нарезать чеснок.
    5. Овощи желательно готовить в отдельной кастрюле, но это не обязательное правило. Лук и чеснок обжариваем на раскаленной сковороде 3-4 минуты.
    6. Отправляем наш помидор и болгарский перец в сковороду и тушим овощную смесь еще минут пять.
    7. Можно и нужно обогатить наш овощной соус оливками, разрезав каждую из них пополам.
    8. Добавьте в сковороду стакан сметаны и тушите еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет практически готов.

    Теперь можно соединить жареного судака с приготовленным сметанно-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и полить сверху соусом, но ничего страшного не будет, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной.Судак – рецепты приготовления в сметане мы видели выше – позволяет реализовать оба этих подхода.

    Если есть только лук

    Если нет кроме лука, то следует пойти немного другим способом, приготовив судака в сметане на сковороде. Выложить обжаренные кусочки рыбы обратно на разогретую сковороду. Поверх них выложить тушеный лук и залить сметаной. В любом случае через несколько минут блюдо будет готово.

    Приготовление судака в сметане оказалось несложной задачей. В итоге получаем вкусное и питательное блюдо, которое оценят все домочадцы.

    Приятного аппетита!

    Больше рецептов на нашем сайте:


    1. Преимущества приготовления в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, заложить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно смело заниматься другими домашними делами.

    2. Вот отличный рецепт — судак запеченный в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне….

    3. За неимением пароварки или мультиварки многих интересует, как пожарить карпа на сковороде. В связи с тем, что карп сам по себе достаточно жирная рыба, для жарки куски…

    4. Как вкусно пожарить толстолобика? Этим вопросом задаются многие хозяйки, не желающие морочить голову сложным рецептом приготовления рыбы….

    Сегодня мы поговорим о приготовлении судака, запеченного в духовке со сметаной — одного из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить дома. Особенностью мяса этой рыбы является его низкая жирность, поэтому блюда из судака относят к диетическим.

    Рецепт судака в духовке со сметаной

    Сам по себе рецепт судака в духовке со сметаной очень прост. Для приготовления блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

    • 1-2 кг свежего судака
    • Укроп, петрушка
    • 2-3 столовые ложки растительного масла (хорошо подойдет оливковое масло)
    • 300-400 г сметаны
    • 2 лимона
    • 1 кг лука
    • Соль, перец по вкусу
    • Приправа для рыбы (по желанию)

    Первым делом необходимо подготовить рыбу: очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть, удалить плавники и отрезать голову.После высушивания бумажным полотенцем с обеих сторон. Далее рыбу нарезать крупными кусками, сложить в глубокую миску, посолить, поперчить и полить свежевыжатым лимонным соком. Затем все перемешать, чтобы приправы и лимонный сок равномерно распределились по филе.

    Пока судак пропитывается соком и специями, а духовка разогревается до 180-200 градусов, готовим лук и соус. Для этого очистите луковицу и нарежьте ее полукольцами, сложите в миску, немного посолите и поперчите, залейте все сметаной.Если сметана кажется вам слишком густой, то можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

    На противень, смазанный маслом, выложить мясо рыбы, полить приготовленным соусом с луком, посыпать зеленью и отправить в духовку. Ждем 30-40 минут и судак, запеченный в духовке со сметаной, готов!

    Рецепт судака в духовке со сметаной и картофелем

    Блюдо из судака в духовке со сметаной можно разнообразить и украсить, добавив такие овощи, как морковь и картофель.Для этого нам потребуется помимо уже написанного выше списка ингредиентов следующее:

    • 1-2 моркови
    • 1-1,5 кг картофеля

    Мы также готовим рыбу. Оставить пропитываться специями и соком. Нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на сковороде до золотистого цвета. Нарезаем картофель толстыми кружочками, поливаем сметаной, немного перчим и солим. Выкладываем рыбу на противень, следом слой обжаренных овощей, слой картофеля в соусе.Все посыпать зеленью и отправить в духовку на 35-40 минут, проверить готовность блюда по готовности картошки.

    Судак со сметаной и луком в духовке (видео):

    Готовим судака рецепты в домашних условиях. Блюда из судака

    Ингредиенты:

    • 1 филе судака;
    • 2 свеклы;
    • 4 клубня картофеля;
    • ¼ среднего кочана капусты;
    • 3 огурца;
    • 130 г белой фасоли;
    • 120 г маринованных грибов;
    • 90 г сахарного песка;
    • 30 мл уксуса столового;
    • 1 ст.л. сладкая горчица;
    • 3 арт. л. оливковое масло;
    • соль.

    Заранее замочить белую фасоль в холодной воде на всю ночь. Утром отправить вариться на 50-55 минут при среднем нагреве плиты. Остужаем фасоль и сразу высыпаем в салатник.

    Филе судака вымыть, обсушить, завернуть в фольгу и целым куском отправить в горячую духовку на 25 минут. Охлажденную рыбу нарежьте небольшими кусочками. Перейдите к фасоли.

    Все корнеплоды отвариваются прямо в кожуре.Остывший картофель и свеклу очистите, нарежьте одинаковыми аккуратными кубиками.

    Очень мелко нашинкуйте капусту. Залейте ледяной водой и отставьте в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты для салата.

    Приготовить повязку:

    1. В отдельной миске смешайте уксус с сахаром.
    2. Добавить горчицу и соль по вкусу.
    3. Влить все оливковое масло.
    4. Хорошо перемешайте соус.

    Маринованные огурцы с кожицей нарезать кубиками. Отжать лишний рассол.Высыпать в салатник. Туда же отправить маринованные грибы и отжатую от воды капустную соломку.

    Полейте заправкой закуску, хорошо перемешайте. Подавать немедленно.

    Канадский рыбный салат

    Канадский рыбный салат

    Ингредиенты:

    • 350 г судака;
    • 1 луковица;
    • 2 кислых яблока;
    • 2 свежих крепких огурца;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 2 вареных куриных яйца;
    • 1 пучок петрушки и салата;
    • 1/3 ст. классический майонез;
    • 1 ст. л. острый томатный соус;
    • мелкая соль.

    Тушку рыбы опустить в кипящую подсоленную воду. Добавляем туда одну очищенную луковицу. Варить до готовности судака. Охлажденную рыбу очистите от кожи, костей и всего лишнего. Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками. Выбросьте лук.

    Мелко нарежьте стебель сельдерея. Также нарежьте промытую и обсушенную петрушку. Листья салата крупно порвать руками. У яблок удалить серединку с косточками, а остальные вместе с кожицей нарезать тонкими ломтиками.Огурцы нарежьте средними кусочками.

    Смешать все подготовленные ингредиенты. Солить по вкусу. Приготовить заправку из майонеза и томатного соуса. Дайте ей перекусить. Украсьте готовый салат тонкими ломтиками вареных яиц.

    Салат из судака с креветками


    Салат из судака с креветками

    Ингредиенты:

    • 350 г рыбного филе;
    • 170 г мелких креветок;
    • 70 г оливок без косточек;
    • 2/3 ст. оливковый майонез;
    • 2 свежих огурца;
    • 2 средних помидора;
    • 1 пучок свежей петрушки;
    • каменная соль;
    • смесь перцев.

    Рыбное филе залить подсоленной водой и отварить до готовности. полностью подготовлен. Судака остудить и нарезать небольшими кусочками. Все овощи промыть и нарезать некрупными ломтиками прямо с кожицей. Откиньте оливки из банки на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечет, разрежьте их пополам.

    Всыпать все ингредиенты, кроме оливок, в глубокую вместительную емкость. Хорошо перемешать и посолить по вкусу. Добавить смесь цветных молотых перцев. Полить оливковым майонезом.Ингредиенты снова смешать.

    Опустить креветки в подсоленный кипяток на 3-3,5 минуты. Остывшие морепродукты очистите от панцирей голов и всего лишнего. Оставьте их целыми.

    Готовый салат выложить на тарелку. Сверху украсьте его отварными креветками, половинками оливок, веточками свежей зелени. Подавать сразу к обеду или праздничному столу.

    Оригинальный крем-суп из судака


    Крем-суп из судака

    Ингредиенты:

    • 1 крупная тушка судака;
    • 1 шт.лук;
    • 2 ст. л. сливочное масло повышенной жирности;
    • 2 ст. л. просеянная пшеничная мука;
    • ½ ст. жирные сливки;
    • 1/3 пучка свежего укропа и петрушки;
    • 1 ч.л. тертого стебля сельдерея;
    • мелкая соль;
    • 2 лавровых листа;
    • 1 щепотка мускатного ореха.

    Залейте тушку рыбы водой. Добавить соль, петрушку. Отварить судака до готовности. Бульон процедить. Очистите рыбу от всего лишнего. Филе нарежьте небольшими кусочками.Влейте обратно в бульон.

    Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарить кусочки овощей в раскаленном масле. Как только они станут мягкими и прозрачными, добавить рубленую зелень, натертый сельдерей. Продолжайте жарить еще 6-8 минут. Небольшими порциями всыпать в сковороду всю просеянную муку. Дождитесь, пока мука станет золотистой, периодически помешивая массу. Переложите получившуюся густую зажарку на сковороду. Посолите суп. Варите его на медленном огне четверть часа.

    Прямо на сковороде погружным блендером превратить массу в однородное пюре.Быстро влить сливки, добавить молотый мускатный орех. Снова включите плиту и доведите суп до кипения.

    Подайте лакомство к ужину с домашними гренками из бородинского хлеба.

    Томатный суп с судаком

    томатный суп с судаком

    Ингредиенты:

    • 850 г филе судака;
    • 2 луковицы;
    • 1 ст. белое полусладкое вино;
    • 70 г сливочного масла высокой жирности;
    • 2 большие моркови;
    • 1 кг консервированных томатов в собственном соку;
    • 4 ст.л. рафинированное масло;
    • 2 щепотки зиры;
    • 2 лавровых листа;
    • соль;
    • 1 щепотка белого перца.

    Крупно нарежьте рыбное филе. Лук нарезать средними кольцами. Морковь нарежьте длинными толстыми полосками.

    С консервированных помидоров снять кожицу. Размять их вилкой вместе с жидкостью из банки. При необходимости разбавьте суповую основу кипяченой холодной водой.

    Нагрейте смесь растительного и сливочного масла в толстостенной кастрюле.Обжариваем на нем луковые кольца до легкого румянца. Внимательно следите, чтобы они не сгорели. Добавьте морковь. Посыпьте овощи тмином. Налейте в них немного воды. Тушить массу до размягчения с морковной соломкой.

    Положите кусочки рыбы в миску с овощами. Сразу влить белое вино, добавить соль, белый перец и лавровый лист. Содержимое емкости томить четверть часа.

    Добавьте томатную пасту в кастрюлю вместе с остальными ингредиентами.Накройте суп крышкой и варите на медленном огне 10-12 минут. Подавайте этот королевский суп горячим с мягким домашним хлебом.

    Котлеты из судака


    Котлеты из судака

    Ингредиенты:

    • 1 крупная тушка рыбы;
    • 2 луковицы;
    • 120 мл густых сливок;
    • 1 крупное куриное яйцо;
    • 2 ломтика белого хлеба;
    • соль;
    • 1 морковь;
    • перец свежемолотый;
    • 3 арт. л. томатная паста;
    • 1 ч.л. пшеничной муки;
    • 1 Острие лаврового листа;
    • масло оливковое
    • для жарки котлет;
    • 120 мл кипяченой воды.

    Срежьте корочки с белого хлеба. Влить теплые сливки.

    Очистить тушку рыбы, мясник. Оставшееся филе нарежьте средними кусочками. Вместе с 1 луковицей пропустите ее через мясорубку. Добавьте замоченный батон вместе со сливками. Добавить соль, перец по вкусу. Разбить яйцо. Хорошо перемешайте начинку.

    Сформируйте из него небольшие котлетки. Обжарьте их с двух сторон на хорошо разогретом оливковом масле.

    Мелко нарезать оставшийся лук и морковь. Обжарить их до румяной корочки на жире, оставшемся после котлет.Добавить указанное в рецепте количество воды, петрушку, томатную пасту и муку. Все хорошо перемешать. Тушите соус под плотно закрытой крышкой 3-4 минуты.

    В полученную овощную массу выложить котлеты. Разогрейте их в соусе. Подавать с любым сухим гарниром.

    Котлеты из судака можно заморозить как в сыром, так и уже обжаренном виде.

    Судак с картофелем в сметанном соусе


    Судак с картофелем в сметанном соусе

    Ингредиенты:

    • 450 г сметаны средней жирности;
    • 170 мл молока;
    • 160 г сливочного масла;
    • 2 листа лаврушки;
    • 8 картофелин;
    • 1.5 кг судака;
    • крупная соль;
    • смесь перцев.

    Начинать приготовление пищи нужно с разделки судака. Отрежьте голову от тушки рыбы. Отрезать хвост, плавники. Остальные нарежьте средними кусочками. Картофель очистить, нарезать ломтиками.

    Обильно смажьте прямоугольную форму сливочным маслом. Выложите в него кусочки рыбы, кружки картофеля слоями. Солим и перчим каждый. Между слоями положите листья петрушки. Вы можете выбрать другие дополнительные специи.

    Молоко хорошо подогрето в ковше. Растопите в нем оставшееся сливочное масло. Добавьте сметану. Посолите смесь. Залить ею картофель с рыбой.

    Поставить форму в разогретую до 170-180 градусов духовку. Накрыть крышкой или обернуть фольгой. Выпекать чуть меньше часа.

    Снимите крышку и оставьте контейнер в духовке еще на 10 минут. За это время лакомство успеет подрумяниться. Подавать в качестве основного второго блюда с ассорти из маринованных овощей.

    Жареный судак

    Ингредиенты:

    • 1 кг рыбного филе;
    • 1 головка чеснока;
    • 5 ул. л. майонез;
    • соль;
    • 1, 5 арт. мука;
    • 4 яйца;
    • масло для жарки.

    Рыбное филе нарежьте средними кусочками. Пошагово приготовить маринад для судака:

    1. Майонез смешать с очищенным и измельченным чесноком.
    2. Добавьте соль по вкусу.
    3. Хорошо перемешайте.

    Полученным майонезным маринадом смажьте кусочки рыбы. Оставьте судака в этих условиях на ночь в холодильнике.

    Из взбитого с солью яйца и 0,5 ст. муки, чтобы получилось густое тесто. Каждый кусочек рыбы сначала обваляйте в оставшейся муке. Затем — погрузить в кляр и обжарить в раскаленном масле до румяной корочки. Этот пошаговый рецепт поможет вам быстро приготовить простой и вкусный обед на каждый день.


    Жареный судак прекрасно сочетается с различными овощными салатами.

    Заливной судак

    Ингредиенты:

    • 850 г судака;
    • 1 луковица;
    • 120 г легкого майонеза;
    • 1 морковь;
    • 70 г слабосоленой красной рыбы;
    • соль;
    • суповой набор из лосося;
    • 5 виноградин для украшения;
    • ½ лимона;
    • свежая зелень;
    • 20 г качественного порошкообразного желатина.

    Желатин растворить в холодной воде согласно инструкции. Сварить бульон из лосося (суповой набор).Очистить судака, освободить от внутренностей, крупно нарезать и отправить вариться. Готовую рыбу отделить от костей, мелко нарезать.

    Бульон из судака процедить. Растворите в нем половину растворенного в воде желатина. Смешать с кусочками отварного филе. Посолите массу. Измельчить погружным блендером так, чтобы в бульоне остались еле заметные рыбные волокна.

    В полученное пюре добавить майонез. Хорошо перемешайте ингредиенты. Вылить массу в плоскую овальную форму с невысокими бортиками.Отправить в холод до застывания. Полученную закуску нарежьте кусочками. Выложите его в большую посуду с бортиками.

    Растворить оставшийся желатин в лососевом бульоне. Залить им кусочки майонезного холодца. Сверху разложить половинки винограда. Обложить закуску дольками лимона, розочками из тонко нарезанной слабосоленой красной рыбы, посыпать рубленой зеленью. Варианты украшения такого лакомства подскажут фото от профессиональных поваров.

    Отправьте блюдо окончательно застывать на холод.Его вкусно подавать к праздничному столу со сладкой горчицей.

    Правильно приготовленная и красиво сервированная рыба судак украсит любой стол. Практически все блюда из судака имеют отменный вкус и аромат. Список рецептов достаточно обширен, перечислить их все в одной статье не получится. Предлагаем вашему вниманию самые лучшие рецепты приготовления этой нежирной хищной рыбы.


    Тушат, жарят, запекают, солят, маринуют, коптят, готовят в сметане, по-царски, по-монастырски.Есть бесконечно много блюд.

    Для усиления вкуса судака приправляют различными травами — чабрецом, розмарином, укропом.

    Внимание! Важная задача при приготовлении – сделать нежирные рыбные блюда сочными. Готовность определяют по надрезу в районе хребта или самой толстой части филе – мясо должно побелеть.

    Украшается овощами или рисом, в русской кухне предпочтение отдается картофелю. Не будет лишним и соус, который обычно подают отдельно:

    • белый, приготовленный из головы и костного бульона;
    • красный из свежих нарезанных томатов без кожуры и семян;
    • соевый.

    Следует учитывать, что чем свежее судак, тем светлее должен быть соус. Для замороженного продукта его лучше готовить с большим количеством жира, но не стоит слишком усердствовать с подливкой.

    Судак под маринадом


    Судак уже вкусный, но маринад с ним творит чудеса.

    Для этого блюда необходимо подготовить:

    • филе — 1 кг;
    • масло растительное — 70 мл;
    • мука — 60 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • сахар — на кончике ножа;
    • зубчики — 4 шт.;
    • душистый перец — 6 шт.;
    • лавры — 2 шт.

    Приготовление состоит из следующих этапов:

    1. Сначала нарезают на кусочки филе. Не забывая о соли и перце, перемешать, отставить на полчаса. Откинуть на сито, обжарить на половине общего количества масла до золотистого цвета, предварительно обваляв в муке.
    2. В оставшемся количестве масла слегка обжарить лук кубиком и натертую на крупной терке морковь.Добавить макароны, варить 4 минуты. Добавить 100 мл воды, сахар, петрушку, душистый перец, гвоздику, специи и варить под крышкой, пока морковь не станет мягкой.
    3. Выложите готовый маринад на судака и хорошо прогрейте вместе (5 минут).

    Подавать охлажденным с рисом или отварным картофелем.

    Рецепт королевского судака


    По этому рецепту судак готовится с овощами. Рыбка получается очень нежной, ароматной и сочной.

    При относительно простом приготовлении в домашних условиях конечный результат может удовлетворить самый взыскательный вкус.Для этого блюда вам понадобится:

    • тушка судака — 1 кг;
    • морковь
    • — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • сметана — 4 ст. л.;
    • перец, соль, специи — по вкусу.

    Процесс приготовления следующий:

    1. удалить жабры и внутренности. Натереть тушку солью и перцем.
    2. Морковь нашинковать кружочками, лук кольцами или полукольцами, смешать со специями.
    3. Нафаршировать судака фаршем, немного оставить.
    4. Выложить рыбу на противень или в форму, сверху смазать сметаной, сверху выложить оставшуюся овощную смесь.

    Поставить рыбу в духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

    Судак получается красивым и праздничным. Подавать можно как горячим, так и холодным — одинаково вкусно. Можно предложить гарнир, зелень, белый соус.

    Судак тушеный с морковью и луком


    Рыба тушеная или тушеная готовится под действием пара, образующегося при кипячении воды, сока, овощей или бульона.

    Ингредиенты, используемые в рецепте:

    • филе судака — 900 г;
    • лук репчатый — 250 г;
    • лук порей — 50 г;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • Перец болгарский — 150 г;
    • морковь — 250 г;
    • вода — 1 ст.л.;
    • перец, соль — по вкусу
    • укроп — 1 пучок;
    • масло растительное — 1 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Филе (можно с кожей) нарезать на куски, посолить, поперчить.
    2. В сковороде или казане на масле обжарить лук полукольцами и натертую на крупной терке морковь (5 минут).
    3. Положить макароны, тушить еще 2-3 минуты.
    4. Добавить воду, посолить, перемешать и сверху выложить рыбу. На нем соломка сладкого перца, желательно красного, и кольца лука-порея.
    5. Накройте крышкой и тушите до готовности рыбы.

    Блюдо подавать следующим образом: сначала толстая подушка из овощей, на нее 2-3 штуки тушеного судака, сверху нарезанный укроп.

    Как приготовить судака в сметане


    Эта рыба идеально подходит для приготовления в сметане.

    Поскольку он живет в чистой проточной воде, его мясо не пахнет грязью. Есть несколько классических рецептов. Для одного из них вам потребуется подготовить:

    • филе — 1,5 кг;
    • лук репчатый — 1 шт.; сметана
    • — 200 г;
    • масло растительное — 2 ст. л.;
    • укроп — 1 пучок;
    • перец, соль — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Зелень и лук измельчить, соединить со сметаной, посолить и поперчить.
    2. Филе нарезать кусочками по 5 см, посолить и поперчить.
    3. Выложить судака в форму, полить маслом и сверху полить сметанным соусом.
    4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

    Готовое блюдо подается прямо в форме. Отдельно предложите салат из помидоров и огурцов.

    Запеканка с гречкой


    Блюдо хорошо сочетается с салатом из помидоров.

    Можно приготовить рыбу в сметане с гречкой. Для этого возьмите две свежие рыбы, удалите жабры, чешую и субпродукты, натрите специями, оставьте в холодильнике на 40 минут.Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему отварную гречку (2-3 столовые ложки), перемешать и фаршировать судаков.

    Выложить их на противень с фольгой, обильно полить перченой соленой сметаной (1 ст.), накрыть листом фольги и запекать полчаса при температуре 180 градусов. Затем откройте верх и дайте подрумяниться еще 12 минут.

    другие способы


    Фаршировать рыбу можно не только гречкой, но и различными сочетаниями:

    • грибами;
    • сыр;
    • орех грецкий;
    • зелень;
    • морковь;
    • оливки;
    • Люк;
    • рис
    • перец сладкий;
    • картофельное пюре и прочее.

    Кстати, очень хорошо в гречку добавить грибы (на этапе обжаривания лука).

    Рыбу в сметане можно приготовить и на сковороде. Для этого потребуется:

    • филе — 800 г;
    • помидор — 2 шт.;
    • лук репчатый — 250 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • Перец болгарский — 1 шт.; оливки
    • — 100 г;
    • сметана — 250 мл;
    • масло растительное для жарки;
    • мука для панировки;
    • перец, соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Кусочки филе посолить, поперчить, перемешать.
    2. Через 10 минут слить жидкость, судака обвалять в муке, обжарить на масле.
    3. Когда все филе будет готово, обжарить на той же сковороде лук и чеснок (3 минуты), затем добавить к ним кубики сладкого перца и помидоры, после чего тушить еще 5 минут.
    4. Добавьте к овощам половинки оливок и сметану. Через 2 минуты положить рыбу в соус. Подержите некоторое время при выключенном огне.

    При подаче украсить петрушкой. Отдельно можно предложить гарнир.

    Рулет из судака


    Готовое блюдо можно нарезать ломтиками, украсить лимоном, зеленью. Украсить отварной морковью, горошком.

    Эта холодная закуска довольно проста в приготовлении. Для этого необходимы следующие продукты:

    • филе с кожей — 600 г;
    • вареное яйцо — 2 шт.;
    • петрушка — 1 пучок;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • молоко — 200 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • мука — 3 дес.л.;
    • соль, перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Срезать мякоть с кожуры и пропустить через мясорубку.
    2. Измельченный лук обжарить на растительном масле и смешать с рыбным фаршем.
    3. Измельчить петрушку и яйцо.
    4. Отдельно обжарить муку на сливочном масле, добавить молоко и быстро перемешать, чтобы не было комочков, посолить и поперчить. Соединить с рыбой, зеленью и яйцом.
    5. Из полученного фарша сформировать батон.
    6. Расстелить кожу судака на фольге, выложить на нее фарш, свернуть в рулет, завернуть в фольгу.
    7. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

    Видео как приготовить рулет из судака со шпинатом

    Сугудай из судака


    Эта закуска готовится очень быстро и не требует большой сноровки. Это можно сделать даже при рыбалке, так сказать, «на месте».

    Принцип приготовления заключается в мариновании кусочков филе в уксусе. Хотя рецепт до крайности прост и продукты те же, вариантов приготовления несколько.

    Для судейства необходимо подготовить:

    • судак — 1200 г;
    • уксус — 10 мл;
    • масло растительное — 1 ст. л.;
    • соль — 4 г;
    • перец — 4 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • укроп — 1 пучок.

    Сначала следует освободить рыбу от внутренностей, кожи вместе с чешуей, головы, хвоста, плавников,. Затем нарежьте мякоть соломкой, посолите и поперчите, добавьте столовый уксус, перемешайте. Через 15-20 минут влить масло и подавать с полукольцами лука и рубленым укропом.

    По другому рецепту уксус заменяется лимонным соком(20 мл), а время маринования увеличивается до 25 минут. Другой способ – кусочки рыбы маринуют с луком.

    Как приготовить судака мелкого


    Рыбная «штучка» может быть:

    1. Жарить. Очищенных и выпотрошенных судаков обваливают в муке и соли и обжаривают в горячем масле до хрустящей корочки.
    2. Потушить. У рыбы удаляют чешую, внутренности и головы (или жабры), лук и морковь измельчают и обжаривают на масле, добавляют томатную пасту, воду, рыбную «мелочь».Готовность блюда определяется по состоянию рыбы (15 минут).
    3. Повар. Из небольшого насеста можно наспех сделать ухо. Для этого рыбу освобождают от внутренностей, чешуи и жабр. Сначала в воду бросают луковицу вместе с шелухой и небольшую морковку. Через 15 минут – картофель, крупно нарезанный. За 10 минут до готовности – рыба, лавровый лист и другие специи.

    Кроме того, мелкие вещи хорошо пропекаются. Подготовить рыбу так же, как для ухи, посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху тушки смазать сливочным маслом и запечь до зарумянивания при температуре 200 градусов. Можно полить сметаной или разбавленной томатной пастой, но тогда красивой хрустящей корочки не получится.

    Салат с копченым судаком


    Салаты с копченым судаком можно приготовить по разным рецептам, которых очень много. Кроме рыбы к ним относятся следующие продукты:

    • яйцо, авокадо, салат, бекон;
    • рис, лук репчатый;
    • морковь, маринованные огурцы;
    • картофель, помидоры, салат, чеснок;
    • сыр, лук, помидоры, укроп;
    • картофель, горох, яйца;
    • крабовые палочки, яйцо, лук, укроп;
    • редис, сыр, томаты;
    • грибы, яйца, рис;
    • картофель, фасоль, лук, свежий огурец;
    • свекла, брынза, яйцо.

    Для заправки можно использовать майонез, йогурт, растительное масло с добавлением уксуса или лимонный сок.

    Судак по-монастырски


    Это блюдо обычно готовят к семейному обеду или празднику.

    Вам потребуется подготовить следующие продукты:

    • филе — 1200 г;
    • картофель средний — 15 шт.;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • масла — 50 мл;
    • соус соевый — 4 ст. л.;
    • специи — по вкусу.

    Сначала мякоть нарезают кусочками, посыпают специями, поливают соусом и оставляют на полчаса.На большой противень положите фольгу, смажьте ее маслом и выложите рыбу. На нем – луковые кольца, сбрызнутые маслом и запеченные до готовности при температуре 180 градусов.

    Затем на смазанном маслом листе испеките ломтики картофеля. Готовые пластики выкладываются на большое блюдо, сверху кладутся кусочки судака с овощами, посыпанные зеленью.

    Другой рецепт содержит вареные яйца:

    1. Судака (600 г) обжаривают на масле по 2 минуты с каждой стороны, предварительно посолив и обваляв в муке.
    2. Полукольца картофеля (2-3 шт.) и полукольца лука (1 шт.) обжаривают вместе на сковороде в течение 5 минут.
    3. Вареные яйца (3 шт. ) Крупно натереть.
    4. Слои укладываются в форму: рыба, яйцо, картофель с луком, майонез.
    5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

    Подается порционно, украшенный салатом из редьки, свежим огурцом и зеленью.

    Запеканка из судака


    Для этого рецепта вам потребуется:

    • Мякоть судака — 550 г;
    • помидоры — 2 шт.;
    • сыр тертый — 100 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • зелень — 1 пучок;
    • специи — по вкусу.

    Сначала на масле пассеруют полукольца лука 3 минуты, нарезают судака, нарезают кружочками помидоры. В форму выкладываются слои: лук с маслом, рыба, обваленная в специях, помидоры, соль, сыр. Затем отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса. Готовое блюдо украшают зеленью.

    Судак – универсальная рыба.Помимо вышеперечисленных рецептов, его варят, запекают, тушат в сливках. Используйте для разнообразия мультиварку, пароварку, гриль, микроволновку.

    В 100 граммах мяса судака содержится всего 84 калории, по этой причине оно считается диетическим продуктом. В рыбе практически нет жира, а для приготовления можно использовать замороженное или охлажденное филе.

    Есть два вида судака, один рыба живет в морской воде, другой ловится в реках. Мы поговорим о морской рыбе, так как она богата микроэлементами, а также имеет более приятный вкус.Самые простые и вкусные блюда из судака, приготовленные по рецептам с фото, будут описаны ниже.

    • Сочная уха из судака
    • Судак по-польски
    • Жареный судак в кляре
    • Блюдо «Мечта» из филе судака
    • Котлеты с соусом Тартар
    • Суп из судака
    • Заливной судак

    Сочная уха из судака

    Состав:

    Голова и хвост крупного судака;
    морковь средняя – 2 шт.;

    картофель свежий — 5 шт.;
    лавровый лист сушеный – 2 шт.; ячмень
    – 140 грамм;
    большая луковица – 1 шт. ;
    укроп и петрушка — 1 пучок.

    Приготовление:

    Для приготовления уха необходимо сначала подготовить крупу, для этого перловку промывают, а затем ссыпают в миску и заливают водой на один час.

    Тем временем голову и хвост рыбы промывают, удаляют глаза, чешую и жабры. Также стоит почистить все овощи.

    Картофель нарезать кубиками среднего размера и залить водой, чтобы удалить лишний крахмал.

    В большую кастрюлю налить воду и поставить греться на плиту, как только жидкость закипит, огонь уменьшить до среднего.Ячмень помещают в емкость и варят в течение получаса.

    Очищенный лук нарезать кольцами, а морковь нарезать кружочками или натереть на терке. Через тридцать минут в будущую уху добавляется картофель, все варится не более пяти минут, после чего добавляются остальные овощи.

    После овощных ингредиентов в суп положить рыбу. Теперь можно посолить уху, добавить в блюдо перец, лавровый лист и варить уху минут двадцать.

    Приготовленную уху из судака снять с огня, настоять сорок минут и подать к столу.Отдельно в тарелки добавляется рубленая зелень.

    Совет! Из свежей рыбы бульон будет наваристее, чем из замороженной тушки.

    Судак по-польски

    Морковь средняя — 1 шт.;
    стейк из судака -3 шт.;
    соль и перец молотый — по вкусу;
    зелень – 1 пучок;
    вареных яиц – 3 шт.;
    лук белый – 1 шт.;
    картофель – 4 шт.;
    молоко 3,2% — 65 мл;
    корень сельдерея — 25 грамм.

    Приготовление:

    Для начала стоит очистить все овощи, а затем погрузить их в кастрюлю с водой.Морковь, картофель, сельдерей и лук отваривают до готовности, чтобы получился овощной бульон, нарезать овощи не нужно. Готовый бульон приправляют солью, различными специями и перцем. В самом конце приготовления в сковороду укладывают рыбные стейки. Ингредиенты варятся до полной готовности рыбы, но важно не переварить кусочки судака.

    Сначала вскипятите молоко, выньте картофель и сельдерей, а затем разомните вилкой, соедините овощи с горячим молоком. Если картошки много, то ее можно размять толкушкой. Теперь берутся порционные тарелки, на них выкладывается картофельное пюре, сверху кладется нарезанная кольцами морковь, а поверх всего укладываются бифштексы из судака.

    Все заливается сверху наваристым бульоном, для процеживания лучше всего использовать ситечко, чтобы косточка не попала в блюдо. Готовое блюдо посыпают тертым яйцом, в качестве украшения используют мелко нарезанную зелень. Получается вкусное блюдо, которое придется по вкусу всей семье.

    Рекомендую!
    Для улучшения вкуса можно добавить пару лавровых листьев и ароматных трав по вкусу.

    Жареный судак в кляре

    Состав:

    Яйца куриные — 4 шт.;
    филе судака – 1,2 кг;
    чеснок острый — 3 зубчика;
    мука 1 сорта — 1 стакан; майонез
    – 5 столовых ложек;
    соль и перец молотый — по вкусу;
    масло растительное — 60 мл.

    Приготовление:

    Для начала стоит промыть подготовленное рыбное филе, а затем нарезать на не слишком крупные кусочки. Далее можно сделать маринад для рыбы. Для этого в миску кладем пять столовых ложек майонеза, туда же отправляем измельченный чеснок и соль, все компоненты хорошо перемешиваются между собой. Подготовленные куски рыбы помещаются в маринад и перемешиваются, в таком виде убираются в холодильник на пару часов.

    Тем временем в отдельную миску разбивают четыре куриных яйца, добавляют туда по щепотке соли и перца. Последним этапом добавляем муку, и замешиваем из ингредиентов тесто.Когда рыба промаринуется, можно приступать к приготовлению судака на сковороде.

    Для этого каждый кусочек панируют в муке, а затем обмакивают в кляре. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности с двух сторон. После этого готовую рыбу можно посыпать зеленью и подавать с гарниром.

    Тушка запеченная в фольге в духовке

    Состав:

    Тушка судака — 5 кг; масло растительное
    – 2 столовые ложки;
    большой лимон – 1 шт.;
    петрушка — 1 пучок;
    веточка розмарина – 1 шт. ;
    лук порей – 110 грамм;
    специи для рыбы — 1 упаковка;
    соль – по вкусу;
    морковь крупная – 1 шт.; Майонез оливковый
    — 55 грамм.

    Приготовление:

    Для приготовления судака в духовке рыбу нужно промыть, не удаляя хвост и голову, процесс запекания будет осуществляться с целой тушки. Сначала у рыбы удаляются жабры и глаза. Если жабры не удалить, то готовая еда приобретет горьковатый привкус. Также стоит удалить все внутренности, сделав длинный надрез на брюшке. Тушку еще раз промывают, а затем натирают различными специями и солью.

    А пока судак будет мариноваться и солиться, стоит взять лук и морковь, эти овощи чистим и моем.После этого лук и морковь нарезаются тонкими кольцами. Можно приготовить фольгу, ее смазывают растительным маслом, чтобы рыба не прилипала во время запекания. Фольгу помещают в форму, а на нее кладут судака, так как запекание будет осуществляться в духовке, стоит хорошо покрыть поверхность рыбы. Тушку поливают лимонным соком, на нее укладывают лук и кружочки моркови, по кругу выкладывают розмарин.

    Фольгу хорошо закрывают, а затем форму помещают в печь.Процесс запекания длится от 45 минут до полутора часов, как только блюдо готово, его перекладывают на тарелку, украшают тонкой сеточкой из майонеза, а затем по кругу раскладывают овощи. Для дополнительного украшения можно использовать веточки зелени. Вот и получилось вкусное блюдо, которое готовится в духовке.

    Совет! Чтобы придать рыбе более интересный вкус, лучше всего натереть ее приправами не только снаружи, но и изнутри.

    Блюдо «Мечта» из филе судака

    Состав:

    Сыр твердый — 165 грамм;
    томатов красных – 310 грамм; томатная паста
    – 5 столовых ложек;
    филе судака бескостное – 540 грамм;
    соль и перец — по вкусу;
    чеснок острый — 3 зубчика;
    зелень — 1 пучок.

    Приготовление:

    Сначала нужно промыть филе чистой водой, а затем нарезать его на кусочки среднего размера. Также подготавливаются помидоры, их моют и нарезают небольшими кружочками. Чеснок очищают и мелко нарезают ножом, а сыр натирают на крупной терке. Зелень промывают и мелко нарезают, после чего приступают к процессу приготовления.

    В сковороду или форму с высокими бортами выложить подготовленное филе, слегка посыпать солью и молотым перцем.После этого поверхность судака покрывают слоем кетчупа или томатной пасты. Заготовку посыпают большим количеством тертого сыра. Форма отправляется в духовку, где блюдо выпекается не менее сорока пяти минут. Готовую рыбу нарезают порционными кусочками и посыпают зеленью.

    Котлеты с соусом Тартар

    Состав:

    судак (филе без костей) — 620 грамм; масло сливочное
    — 55 грамм;
    соль и перец молотый — по вкусу;
    яйцо куриное — 1 шт.;
    лук белый – 1 шт.;
    сухари панировочные для панировки – 35 грамм;
    масло растительное — 65 мл.

    Соус Состав:

    Огурцы маринованные — 11 грамм;
    сметана 15% — 3 столовые ложки; майонез классический
    – 3 столовые ложки;
    чеснок острый — 2 зубчика.

    Приготовление:

    Для начала стоит взять филе судака, его промывают и просушивают, после чего измельчают через мясорубку в фарш. После того, как мясо нарезано, туда же отправляется лук. В подготовленный фарш добавляется одно куриное яйцо, кладется немного соли и молотого перца, после чего состав тщательно перемешивается.Фарш необходимо отбить, для этого его собирают в руку, а затем резко бросают в чашу.

    Из такой основы формируют не слишком большие котлеты, смачивают их во взбитом курином яйце, а затем обсыпают панировочными сухарями для панировки. Такие заготовки кладут на разделочную доску и отправляют в морозилку на тридцать минут. Это позволяет лучше сохранить форму котлет во время их жарки на сковороде.

    Пока заготовки замораживаются, стоит приготовить соус Тар-тар, для него сначала раздавливается и кладется в миску пара зубчиков чеснока, после чего к нему добавляются мелко нарезанные маринованные огурцы.К ингредиентам добавляют по три столовые ложки классического майонеза и сметаны, продукты перемешивают и получают вкуснейший соус к готовым котлетам. Заготовки обжариваются на сковороде до готовности, можно запечь их в духовке на противне. После этого рыбные котлеты укладываются на тарелку и поливаются соусом.

    Совет! Лук лучше класть после рыбы, так мясорубку будет легче чистить.

    Суп из судака

    Состав:

    Картофель — 6 шт.;
    тушка судака — 1.5 кг;
    укроп – 1 пучок;
    морковь средняя – 1 шт.;
    соль и перец по вкусу;
    лавровый лист – 2 шт.;
    вода — 2 литра;
    сливки жирные — 210 мл;
    лук белый — 1 шт.

    Приготовление:

    Для начала стоит очистить тушку судака, а затем нарезать ее небольшими кусочками, также можно нарезать полукольцами лук и нарезать кружочками морковь. Предварительно разрешается нарезать укроп для подачи супа. Картофель чистят и нарезают некрупными ломтиками, кладут в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляют морковь.Все готовится после закипания пятнадцать минут. Затем добавьте полукольца лука и кусочки судака. Суп варится еще десять минут.

    Когда процесс приготовления почти завершен, можно добавить в блюдо немного соли и необходимых специй. В блюдо сразу вливают сливки и всыпают укроп. Суп перемешивают и доводят до кипения на среднем огне. Как только все ингредиенты будут готовы, блюдо из судака можно снимать с огня, а затем накрывать крышкой и оставлять на полчаса.Подавать суп можно со свежей зеленью или другими необходимыми добавками.

    Совет! Грибы хороши для подачи.

    Заливной судак

    Состав:

    Зеленый горошек — 210 грамм;
    филе судака охлажденное – 1,1 кг;
    морковь свежая – 1 шт.;
    соль и перец — по вкусу;
    лимон — 1 шт.; желатин
    — 1 упаковка;
    лук репчатый – 1 шт.;
    уксус – 1 ложка;
    петрушка — 1 пучок.

    Приготовление:

    В большую кастрюлю налить воду, опустить туда необходимые овощи, посолить и поперчить, туда же поместится лук.Варится овощной бульон, в который через тридцать минут кладут филе судака. Рыбу доводят до готовности, а затем вынимают из бульона и разбирают на волокна или режут. Бульон процеживают и оставляют на блюдо четыре стакана.

    Желатин растворяют в бульоне и дают ему набухнуть. На дно формы укладывают зеленый горошек, веточки петрушки, морковь и кусочки рыбы. Все заливают желатиновой массой и ставят в холодильник на пять часов.

    Сегодня приготовление рыбы – это целое искусство, с которым справится только профессиональная хозяйка. Но если под рукой есть простые и вкусные рецепты судака, сопровождаемые пошаговыми фото, то реализовать все можно намного быстрее.

    • Заливной судак
    • Судак отварной
    • Жареный судак
    • запеченный судак
    • Судак в кляре
    • Котлеты из судака
    • Шашлык из судака

    Холодец из судака

    Любой рецепт приготовления нужно начинать с выбора свежей рыбы.В этом случае самым лучшим вариантом будет только пойманный судак. Оптимальный размер рыбы в пределах двух килограммов, чем больше вес, тем хуже вкусовые качества у судака. Далее идем за желатином и свежими овощами, которые нам тоже понадобятся.

    В качестве ингредиентов необходимо подготовить:

    судак — 1 килограмм;
    морковь — 1 шт.;
    лук репчатый – 1 штука среднего размера;
    лимон;
    желатин – 2 столовые ложки;
    яиц — 2 шт.;
    вода — 2 литра;
    лаврушка — 2 листа;
    соль, перец по вкусу.

    Совет: заливное нужно готовить в металлической таре. Категорически запрещается использовать пластиковую тару, так как при контакте с горячим бульоном он может расплавиться или дать неприятный привкус.

    Подготовим следующим образом:

    1. Если вы приобрели только филе судака, то в этом случае намного проще, а если у вас целая тушка, то нужно очистить, выпотрошить и удалить плавники и хвост.

    2. Нарежьте тушку на мелкие кусочки.

    3. Берем кастрюлю, кладем в нее рыбу, очищенный лук и морковь. Не забудьте добавить соль и специи. Варить нужно около 10-15 минут.

    4. Шумовкой вынимаем рыбу, чтобы она не развалилась.

    6. На предварительном этапе смачиваем желатин, а затем смешиваем его с бульоном.

    7. В форму укладываем слоями рыбу, затем вареные яйца, которые предварительно нарезали кружочками.Можно добавить лимон или лесные ягоды.

    8. Залить все бульоном, так, чтобы он был не более чем на 5 миллиметров над твердой массой.

    Таким образом, мы получаем невероятно вкусный холодец, который действительно может вас удивить.

    Судак отварной

    Самый простой и быстрый способ приготовления этой рыбы — ее отваривание с добавлением специй. Получается блюдо с нежной текстурой и очень нежным вкусом.

    Для этого потребуется:

    1 средняя рыба;
    1 лимон;
    специй — перец красный и черный примерно по половине чайной ложки.Можно добавить немного имбиря и кориандра по вкусу;
    Укроп; соль
    – по вкусу, но не более 1 ст. ложки.

    Отварная рыба имеет нежную консистенцию, если все правильно приготовить, то получится невероятное блюдо. Инструкция по приготовлению:

    1. Рыбу очистить и промыть, нарезать кусочками толщиной 4-5 см. Далее готовится маринад – специи и соль измельчаются и смешиваются вместе с лимонным соком.

    2. Подготовленные кусочки судака тщательно натереть этим составом и оставить пропитаться на 30-40 минут.

    3. После этого рыба варится 20 минут.

    4. Перед приготовлением воды необходимо налить столько, чтобы она покрывала только половину судака.

    5. В процессе приготовления можно добавить укроп, который убирается после окончания процесса.

    7. Лучшим гарниром при этом будет отварной рис или картошка, которую можно украсить зеленью.

    Рецепт диетический, так как блюдо низкокалорийное, очень вкусное и легкое. Если у вас проблемы с желудком или желудочно-кишечным трактом, то это лучшее дополнение к вашему меню.

    Жареный судак

    Эта рыба отлично подходит для жарки, так как в ней мало костей, что наряду с доступной ценой делает ее настоящей находкой для любителей жареной рыбы.

    Ингредиенты:

    1 средняя рыба;
    1 стакан муки;
    масло растительное;
    3 арт. ложки соевого соуса;
    соль и перец по вкусу;
    по желанию можно также взять 50 г твердого сыра.

    Рыбу очистить, промыть, нарезать на куски.Муку просеять и смешать со специями. Предварительно обработайте кусочки судака маринадом – соевым соусом. Далее каждый кусочек необходимо обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

    Рекомендация: Жарить лучше всего на растительном масле, не используйте оливковое или другие масла. Если вы хотите придать сливочный вкус, то можно использовать сливочное масло.
    Если при приготовлении используется еще и сыр, то его необходимо натереть на терке и посыпать кусочками рыбы уже перед подачей на стол.

    запеченный судак

    Еще один способ приготовления этой рыбы – запечь ее в духовке.Он позволяет получить вкусное и сочное блюдо с румяной корочкой, которое, в отличие от жареного судака, будет намного полезнее для здоровья.

    Для этого рецепта вам потребуется:

    0,5 кг филе судака;
    150 г твердого сыра;
    1 болгарский перец;
    2 средние луковицы;
    зелень укропа;
    полстакана сметаны;
    50 миллилитров сливок;
    соль и перец по вкусу.

    Совет: Выпекать можно не только в духовке, но и на открытом огне.

    Мы будем готовить по следующему рецепту. Ни в коем случае нельзя отклоняться от намеченной цели. У вас должна получиться вкусная запеченная рыбка.

    Делать все будем в следующем порядке:

    1. Нарезанные перец и лук необходимо обжарить на сковороде.

    3. Приготовить соус — смешать сметану, сливки и рубленый укроп.

    4. После этого выложите рыбу на противень кожей вниз, посыпьте солью, перцем, распределите поверх рыбы лук и перец.

    5. Залить массу полученным соусом и поставить в разогретую духовку для запекания.

    6. После закипания соуса блюдо следует готовить еще 15 минут, после чего его следует посыпать заранее натертым сыром и вернуть в духовку до появления румяной корочки.

    Когда блюдо готово, его подают на стол, предварительно украсив зеленью по желанию.

    Судак в кляре

    Рецепт очень простой и быстрый.С его приготовлением справятся не только опытные хозяйки, но и те, кто только начинает осваивать кулинарное искусство. Он хорошо подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Для приготовления судака в кляре необходимо взять следующие ингредиенты:

    1 килограмм судака;
    100 г растительного масла;
    специи — соль, перец черный, другие приправы по вкусу;
    3 арт. ложки муки;
    полстакана воды;
    2 яйца.

    Важно: кляр следует готовить только на основе куриных яиц.В сочетании с рыбой такие компоненты будут невероятно вкусными.

    Рецепт очень прост в исполнении. Самое главное делать все последовательно, так вы сможете достичь заветной цели.

    Инструкция:

    1. Рыбу очистить, подготовить кусочки филе без костей.

    3. За это время следует приготовить кляр – взбить яйца со специями, добавить воду, муку и еще раз взбить.

    4. Кусочки рыбы тщательно обмакивают в приготовленную смесь и обжаривают с двух сторон до появления красивой румяной корочки.

    5. При этом необходимо обжаривать на разогретой сковороде.

    Глина — очень интересный вариант приготовления любого мяса или овощей. При этом консистенция получается мягкой и нежной, при этом не пригорает. Самое главное не отступать от рецепта, соблюдать все рекомендации.

    Котлеты из судака

    Из этой рыбы получаются отличные тефтели — очень вкусные, сочные и нежные.

    Для этого нужно взять:

    1 рыбу среднего размера;
    2 луковицы;
    1 яйцо;
    200 г сливок;
    300 г свежего хлеба;
    4 ст.ложки растительного масла;
    специи — соль, чеснок, перец черный — по вкусу;
    чайная ложка сахара;
    100 грамм панировочных сухарей для панировки.

    рыбные котлеты, пожалуй, одно из самых вкусных угощений, которое можно легко подать к столу.

    Приготовить нужно следующим образом:

    1. Мякоть батона нужно растолочь и смешать со сливками. С рыбы срезать филе и измельчить в фарш вместе с луком.
    2. Добавить к нему пропитанную крошку со сливками, яйцом и специями с сахаром, размешать до получения однородной консистенции.
    3. Из полученной массы сформировать котлеты, работая мокрыми руками, чтобы фарш не прилип, и обвалять в панировочных сухарях.
    4. Далее их следует тщательно обжарить на разогретой сковороде с двух сторон, а затем отварить в течение 15 минут.

    Котлеты можно подавать с картофельным пюре, макаронами или рисовой кашей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Не забывайте о зелени, которая тоже не будет лишней.

    Шашлык из судака

    Из этой рыбы можно получить отличный шашлык с изысканным и нежным вкусом.Ингредиенты для его приготовления следующие:

    2 килограмма судака;
    150 г сливочного масла;
    50 г панировочных сухарей для панировки;
    2 луковицы;
    2 лимона;
    специй и приправ по вкусу — перец черный и красный, кориандр, тмин, чеснок, соль, соевый соус.

    Приготовление по представленному рецепту не имеет серьезных особенностей. Делать это нужно поэтапно:

    1. Рыбу нарезать на кусочки удобного размера, удалить чешую, внутренности, плавники, хвост.

    2. Добавьте к рыбе нарезанный лук, лимонный сок, соевый соус, другие приправы, тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.

    3. Жарить шашлык следует постоянно переворачивая, чтобы избежать пригорания.

    4. После 10 минут приготовления кусочки судака смазывают с обеих сторон сливочным маслом, предварительно растопленным и смешанным с толченым чесноком, а перед тем, как блюдо будет готово, обсыпают панировочными сухарями для панировки.

    5. Подавать шашлык из судака можно, украсив его зеленью и помидорами.

    6. Дополнительно можно полить блюдо лимонным соком для особого аромата.

    Судак – очень вкусная рыба, которая приобретает отличный вкус при копчении или приготовлении на открытом огне. Таким образом, у вас получится невероятно вкусное и прожаренное филе, которым вы сможете удивить своих родных и друзей.

    Разделка и нарезка рыбы для жарки. Оптимальные условия для жарки судака на сковороде. Рецепты.
    1) Судак жареный, дополнительно тушеный под шапкой из луковых колец.
    2) В кляре из яиц, муки и ледяной воды.
    3) Жареные в соусе из сливок (сметаны) и масла с добавлением муки, специй.

    Блюда из судака с начинкой. Приготовление фаршированного окуня в духовке. Способы введения начинки в тушку рыбы. Различные рецепты.
    1) С фаршем из грибов, лука, моркови.
    2) Со злаками — рис, морковь.
    3) Со сложным фаршем — праздничный вариант фаршированного блюда. Украшение рыбки.

    Как приготовить вкусные фрикадельки.Два варианта приготовления. Формование и панировка изделий.
    1) Котлеты с майонезным соусом.
    2) Котлеты с салом, хлебом, чесноком.
    3) Приготовление диетических котлет с грибами в пароварке.
    4) Котлеты рыбные с креветками, морковью, крахмалом.

    Судак. Рецепты приготовления с фото в мультиварке с разными режимами.
    1) Рыба на пару с овощами: помидорами, картофелем, сладким перцем, со сметанной заливкой.
    2) Судак в режиме «Выпечка» — запеканка из рыбы, чередующейся слоями с картофелем, заправленная соусом из сметаны, молока, специй.

    Рыба, приготовленная в фольге. Такой способ приготовления позволяет рыбе оставаться нежной. Рецепты:
    1) Судак запеченный, фаршированный луком, под корочкой из твердого сыра, специи, сметана.
    2) Рыба в виде кусочков, завернутая в фольгу, запеченная с лимонами, помидорами, зеленью.

    Описание блюда из судака, приготовленного в духовке на овощной подушке. Разделка тушки, подготовка рыбы к запеканию. Обжаривание кусочков рыбы. Уборка и обработка овощей: помидоры, морковь, сладкий перец.Подготовка подушки. Сборка блюда и запекание под фольгой и без нее.

    Как сварить уху из окуня. Какие продукты и специи добавляют в уху, чтобы изменить ее вкус. Способы растяжки для осветления.
    1) Приготовление классической ухи из судака — безотходное использование тушки рыбы.
    2) Уха Донская с протертыми помидорами.
    3) Хлебный суп с гренками.

    Приготовление первых блюд из судака в естественных условиях на костре.Два рецепта приготовления ухи.
    1) Комбинированная уха с использованием мелких рыб разных пород (ершей, окуней).
    2) Уха рыбацкая из петуха и судака — первичный бульон варится из тушки петуха или курицы с добавлением специй.

    Судак. Рецепты приготовления с фото ухи, которая варится из отходов — головы, хребтов, хвоста, плавников. Время закипания головы. В бульон добавляют: лук репчатый, белые корни петрушки, хрен, сельдерей, имбирь, морковь, специи. Осветление, напряжение, настаивание ушей.

    Два варианта приготовления холодца — с желатином и без желирующих средств. Правила и продолжительность варки бульона, чтобы он был густым, наваристым и желирующим. Лучшие части рыбы для приготовления бульона. Сборка холодца, продукты для украшения, заливка, охлаждение. Подача к столу.

    Блюда из судака, приготовленные на мангале. Шашлык на шпажках и на мангале. Нарезка рыбы для шашлыка разных видов. Предварительное маринование рыбы, ингредиенты для маринада.Подробное описание рецепта шашлыка, маринованного в белом вине со специями, в майонезном соусе.

    Основные ингредиенты, из которых готовится острая закуска из рыбы, маринованной разведенным уксусом или чистой эссенцией. Время маринования. Отбор и смешивание продуктов, заливка маслом. Настой блюда. Три рецепта приготовления хе с разными овощами, с соусами, на курином бульоне.

    Варка судака длительного хранения. Как правильно законсервировать рыбу, тушив ее на сковороде или в кастрюле, или сразу раскладывая кусочки рыбы по банкам и стерилизуя их в горячей воде, автоклаве или духовке.Различные варианты приготовления рыбных консервов с овощами.

    Техника приготовления янтарного, прозрачного, в меру соленого балыка, тающего во рту. Правильная разделка тушек, разделка на куски. Соление в смеси соли и перца. Промывка. Висит, чтобы высохнуть и увянуть. Время созревания балыка. Использование, подача к столу, хранение балыка.

    Приготовление вкуснейшей рыбы в коптильне горячего копчения. Выбор или изготовление коптильни. Лучшими дровами для копчения являются ветки, щепа, стружка, опилки, их замачивание.Технология обработки рыбы горячим дымом. Оптимальное время копчения. Проветривание и созревание рыбы, хранение.

    Посуда из судака впрок — вяление рыбы. Секреты и технологии применимые в домашних условиях. Предварительная засолка рыбы под гнетом. Ингредиенты для засолки — листья хрена, семена укропа или фенхеля, соль, уксус, квас или молоко (по желанию). Гратинадо – блюдо из вяленого судака.

    Судак. Рецепты с фото — получаем вкусную рыбу холодного копчения.Пошаговое описание процесса приготовления судака дневного копчения — рыба жареная с грибами, обжаренная с луком, дополнительно тушенная в духовке с сыром и томатным соусом.

    Судак на сковороде: пошаговый рецепт с фото для простого приготовления

    Судак – деликатесная рыба, подходящая для приготовления самых сложных вторых блюд. Один из самых быстрых и безопасных способов – обжарить судака на сковороде, приправив специями, зеленью и вкуснейшим соусом.

    Судак на сковороде: пошаговый рецепт с фото для легкого приготовления

    Судак с румяной корочкой: классический рецепт

    Image

    Самый простой вариант приготовления – обжарить порционные кусочки в кипящем масле. По этому рецепту готовят знаменитые английские рыбки и чипсы. Чем крупнее кусочки, тем сочнее будет рыба. Калорийность блюда можно снизить, уменьшив количество масла. Подавать его лучше с отварным рисом, зеленым салатом или овощами на гриле.

    Ингредиенты:

    • 2-3 потрошеных тушки судака;
    • 60 мл рафинированного растительного масла;
    • Мука пшеничная;
    • соль.

    Выпотрошенную и очищенную рыбу тщательно промойте проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Судака нарезать крупными кусками. В глубокой миске смешать просеянную пшеничную муку и соль, обвалять рыбу.

    В глубокой сковороде разогреть растительное масло без запаха. Выложить рыбу в кипящий жир, обжарить до румяной корочки (на это уйдет около 5 минут).Не накрывайте сковороду крышкой, иначе поджаренная корочка не будет хрустеть. Когда судак подрумянится, снимаем сковороду с огня, аккуратно переворачиваем кусочки и продолжаем жарить. Переложите приготовленную рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Подавайте блюдо горячим, вместе с заранее приготовленным гарниром.

    Судак в кляре: домашний вариант

    Image

    Популярная горячая закуска, которую удобно делать из готового филе. Горячую рыбу подают с любым соусом: томатным, сливочным, сливовым, алычовым, острым перечным.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг филе судака;
    • 2 яйца;
    • Мука пшеничная;
    • соль;
    • перец черный свежемолотый;
    • петрушка сушеная;
    • растительное масло для жарки.

    Филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими полосками. В отдельной емкости взбить яйца с солью и сушеной петрушкой, порциями добавить просеянную муку. Тесто не должно быть слишком жидким, однородным, без комочков.

    В глубокой сковороде разогреть растительное масло.Кусочки судака по одному обмакивайте в кляре и выкладывайте на сковороду. Горячее масло должно полностью покрывать рыбу. Когда тесто подрумянится, шумовкой выложить рыбу на тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Не накрывайте горячие кусочки крышкой, иначе кляр размокнет. Подавать судака горячим; он менее вкусен при нагревании.

    Судак в сметане

    Image

    Любителям более сочных блюд понравится жареный в сметане судак. Для приготовления подходит обычная замороженная рыба, и размораживать ее до конца не нужно.Свежие помидоры и пряные травы помогут придать блюду более яркий вкус.

    Ингредиенты:

    • 800 г филе судака;
    • 300 г лука репчатого;
    • 1 большой спелый помидор;
    • 1 стакан сметаны 10% жирности;
    • 100 г маслин без косточек;
    • 1 большой болгарский перец;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль и перец;
    • Мука пшеничная;
    • растительное масло для жарки.

    Размороженное филе судака нарезать небольшими кусочками.В глубокой миске смешайте просеянную муку, свежемолотый перец и соль. Обмакивайте кусочки рыбы и кладите в разогретое на сковороде масло. Обжарить судака до румяной корочки со всех сторон. Готовую рыбу выложить на тарелку и подогреть.

    Подготовьте овощи. Очистить лук и чеснок, удалить семена из болгарского перца. Поместите помидор в кипящую воду на минуту, предварительно сделав на нем крестообразные надрезы. Аккуратно снимите кожицу. Помидор и перец нарезать кубиками среднего размера, лук и чеснок измельчить.Количество лука можно увеличить или уменьшить по своему вкусу.

    В отдельной сковороде обжарить до прозрачности лук и чеснок. Добавьте помидоры и перец, перемешайте и тушите еще 5-7 минут. Оливки разрежьте пополам и положите в сковороду. В смесь влейте сметану, перемешайте, посолите по вкусу и тушите еще несколько минут.

    В сковороду, в которой жарилась рыба, добавить еще немного масла и положить кусочки судака. Поливаем их сметаной и овощным соусом.Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-7 минут. Соус должен немного загустеть. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью и свежемолотым черным перцем. Хороший гарнир к судаку в сметанном соусе – запеченный картофель или нежное картофельное пюре.

    Судак с грибами

    Image

    Удачный рецепт, в котором гармонично сочетаются рыба и грибы, дополненные винным соусом. При желании пропорции продуктов можно изменить, увеличив количество лука, помидоров или чеснока.Блюдо можно подать на праздничный стол. Лучше всего подавать с картофелем фри или зеленым салатом.

    Ингредиенты:

    • 1 кг филе судака;
    • 1 большая сладкая луковица;
    • 2 спелых помидора;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ст. л. винный уксус;
    • 0,5 стакана белого сухого вина;
    • 300 г шампиньонов или других грибов;
    • пучок петрушки;
    • соль;
    • перец черный свежемолотый;
    • растительное масло для жарки.

    Судака выпотрошить, очистить, промыть, нарезать порционными кусками. Лук и чеснок нарезать, положить на сковороду с разогретым растительным маслом. Перемешать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры нарезать, обдать кипятком, аккуратно снять кожицу. Удалите зерна, мелко нарежьте помидоры. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.

    В сковороду положить помидоры, грибы, влить уксус и вино. Перемешать смесь, проварить несколько минут. Добавьте кусочки судака, соль и перец. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 20 минут, не перемешивая.Добавьте нарезанную петрушку, подержите рыбу на огне еще 2-3 минуты и подавайте. Блюдо прекрасно дополнит сухое белое вино и поджаренный хлеб.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.