Как приготовить свежую картошку в кожуре: Как приготовить мелкую молодую картошку в кожуре

0 Comments

Содержание

Как варить картошку в мундире правильно

Как варить картошку в мундире: Needpix

Как варить картошку в мундире, чтобы было полезно и вкусно? Тонкости варки овоща подскажут опытные кулинары. Они объяснят, как приготовить картофель вкусным в современном девайсе и в обычной кастрюле.

Как варить картошку в мундире в кастрюле?

При варке картошки в кастрюле придерживаемся определенных правил:

  • Выбирайте картофель одного сорта. Лучше если клубни картофеля будут одинаковые по размеру.
  • Предварительно вымойте картофель и очистите губкой кожицу.
  • Залейте в кастрюлю с широким дном до половины холодную воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Чтобы кожица на картошке не потрескалась, засыпьте в воду соль (1 ст. л. на 1 л воды).
  • Выложите в кастрюлю с кипящей водой картофель так, чтобы вода покрывала овощи полностью. Закройте крышкой и доведите до кипения.
  • После закипания воды уменьшите огонь, чтобы картошка варилась медленно. Процесс варки длится 20−30 минут.

Готовность картошки в мундире проверьте зубочисткой. Если овощи еще не мягкие, продолжите варку на 5 минут до полной готовности, потом слейте воду и выложите картофель на тарелку. Блюдо подают горячим с маслом, салатом или сельдью.

Автор книги «Блюда из картошки» Сергей Кашин предлагает рецепты картофельных диет, где отварная картошка в мундире играет главную роль.

Как варить картофель в мундире в кастрюле: Pixabay

Как варить картошку в мундире в микроволновке?

Картофель в мундире — это быстрое блюдо для тех, кому некогда возиться на кухне. Приготовить блюдо на быструю руку можно в микроволновке. Правила готовки таковы:

  • Возьмите 4−5 картошек приблизительно одинакового размера.
  • Промойте картофель, применяя металлическую сеточку. Дайте стечь воде.
  • Поместите картофель в плотный полиэтиленовый пакет, завяжите его и сделайте острием ножа несколько отверстий.
  • Уложите пакет на термостойкую тарелку и поставьте в микроволновку. Установите время готовки 13−15 минут, в зависимости от размеров клубней.
  • Вынимайте картофель из микроволновки, снимите пакет и сразу приступайте к дегустации блюда.

Приготовление картофеля в микроволновке занимает минимум времени. Поэтому простой питательный ужин появится на столе уже через 15 минут.

Как варить картошку в мундире в микроволновке: Needpix

Как варить картошку в мундире в мультиварке?

В новомодном девайсе картофель сохраняет больше витаминов и полезных веществ. Чтобы картофель в мундире получился мягким и не развалился, готовьте строго по инструкции:

  • Для идеальной картошки в мундире возьмите твердые и плотные клубни средних размеров. Авторы «Кулинарной энциклопедии. Т. 11» Надежда Бондаренко и Наталья Шинкарева советуют выбирать для варки картофель с красной и розовой кожурой. Эти сорта хорошо держат форму. На клубнях не должно быть следов гнили, ростков, зеленых «бочков», подтверждающих высокое содержание соланина — опасного для организма человека вещества.
  • Вымойте тщательно картофель, сделайте неглубокие круговые надрезы на каждой картофелине, чтобы потом было легче чистить.
  • Уложите помытую картошку в чашу мультиварки, добавьте 1 ст. л. соли, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Закройте крышку и установите режим «Варка на пару».
  • Готовьте картофель в мундирах под крышкой 30 минут. Потом попробуйте на готовность. Если овощ еще твердый, продлите время варки на 5 минут.
  • Сразу выложите картофель на тарелку, снимите кожуру и подавайте к столу.
Как варить картошку в мундире в мультиварке: Pixabay

Картофель в мундирах в мультиварке готовится также при включении режима «Плов» при закрытой крышке и в небольшом количестве воды. Но тогда клубни слегка поджариваются снизу. Можно воспользоваться режимом «Тушение», залив картофель водой полностью и не открывая крышку 40 минут.

Как варить молодую картошку в мундире?

Кожица на молодой картошке тонкая и быстро трескается. Как правильно варить молодую картошку в мундире, сохраняя вкус и полезные свойства:

  • в кастрюле молодая картошка варится 15−20 минут;
  • в мультиварке готовность клубней в мундире наступает примерно через 1 час;
  • в микроволновке молодому картофелю до полной готовности понадобится всего 10 минут.
Как варить молодой картофель в мундире: Needpix

Готовка молодого картофеля в мундире в кастрюле имеет свои секреты:

  • Промойте картофель небольших размеров и залейте холодной водой. Не используйте для варки молодого картофеля белую эмалированную посуду. Она может потемнеть.
  • Посолите воду, добавьте молодой укроп, базилик. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Кипятите 5 минут, уменьшите огонь.
  • До готовности варите картофель еще 15 минут. Проверьте готовность клубней зубочисткой. Если прокалывать вилкой, картофель может развалиться.

Молодой картофель содержит намного меньше крахмала, чем старый. Известный огородник и садовод-практик Галина Кизима, автор «Иллюстрированной энциклопедии огородника для новичков» подчеркивает, что отварной молодой картофель сохраняет полезные свойства сырого картофеля. Готовить его лучше всего в мундире, тогда витамины не разрушаются.

Молодой картофель имеет тонкую кожицу, поэтому в готовом виде его можно не очищать.

Добавьте зеленый соус (укроп, чеснок, топленое сливочное масло, соль) или ешьте картошку с овощным салатом.

Картошка в мундире выручает хозяйку, если нужно приготовить быстрое блюдо. Кушают картофель, очищая от кожицы или просто с кожурой, если он молодой. Популярный овощ, приготовленный в мундире, может стать основным блюдом или гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1648630-kak-varit-kartoshku-v-mundire-chtoby/

Молодая картошка на сковороде в кожуре

Как только в продаже появляется первая молодая картошечка, многие платят немалые деньги, чтобы ее отведать. В начале лета большие клубни найти трудно, а мелочь размером до грецкого ореха можно купить за копейки и приготовить вкуснейшее блюдо, молодая картошка на сковороде в кожуре. Достаточно просто хорошо ее вымыть и обжарить на сковородке с добавлением специй и свежей зелени. И самое вкусное в этом блюде – это именно поджаристая картофельная кожица. Обязательно попробуйте.

Молодая картошка на сковороде в кожуре: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 300 г;
  • Укроп – пучок;
  • Лук зеленый – пучок;
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • Соль, смесь перцев молотых.

Как приготовить молодую картошку целиком на сковороде

Картошка подойдет самая мелкая, которую только удастся найти. Желательно выбирать клубни примерно одинакового размера. Каждую картофелину тщательно промыть под проточной водой от песка, кожицу не очищать. Разложить на полотенце и дать просохнуть.

В просторной сковородке раскалить подсолнечное масло. Высыпать сухую картошку в кожуре. Желательно, чтобы она располагалась в один слой.

Обжарить на сильном огне в течение 5 минут, периодически перемешивая. Кожица должна зарумяниться.

Затем огонь сделать минимальным, картошку прикрыть и готовить еще 10 минут, время от времени немного потрясывая сковороду, не открывая при этом крышки. Попробовать проткнуть самую крупную картофелину ножом, если лезвие входит легко, молодой картофель на сковороде в кожуре готов.

Смотрите также:

Остается только высыпать нарубленные перья зеленого лука и укроп, посолить и приправить смесью перцев. При желании можно добавить измельченный свежий чеснок.

Перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась.

Через минуту можно снимать с огня и подавать.

Сколько варится молодая картошка — рецепт приготовления молодого картофеля блога Comfy

Все мы любим лето. Это не только сезон отпусков, поездок на море и вылазок на природу. Мы ждем лето из-за солнечных деньков и теплых вечеров. А еще летом каждый может на обед или ужин сварить молодую картошку. На ее приготовление уходит всего 20 минут. Вам нужно только очистить клубни от кожуры, залить их водой, посолить и поставить кастрюлю на плиту. Крупные клубни варятся около 25 минут, а мелкие — 15 минут.

Со сливочным маслом, щедро посыпанная зеленью картошечка тает во рту. Даже без мяса она сытная и вкусная. Кроме того, это блюдо низкокалорийное (если не добавлять масло) и легко усваиваемое. Я вам раскрою несколько секретов его приготовления. Вы разнообразите меню и порадуете домочадцев вкусным блюдом.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Полезные советы
  2. Как правильно варить молодую картошку
  3. С чесноком и укропом
  4. В мундире
  5. Аппетитная картошечка в духовке

Полезные советы

Картошка готовится как отдельный полноценный ужин, так и входит в состав разных блюд. Мы ее любим за вкус и универсальность. Ее можно варить, жарить, тушить, запекать. В составе клубней содержится витамин C, крахмал, полезные аминокислоты, калий, цинк и пр. Картофельные клубни благотворно воздействуют на организм человека. В сыром виде их прикладывают к ожогам и воспаленным участкам кожи.

Существует несколько простых правил, которые облегчат готовку:

  • Выбирайте клубни одинакового размера. Тогда вы избавитесь от проблемы, когда маленькие клубни разварились, а большие — еще сырые. Если у вас клубни разного размера, крупные разрежьте на 2-4 части.
  • Перед тем, как варить молодой картофель, залейте его кипятком. Если залить холодной водой и поставить на плиту, блюдо получится водянистым.
  • Клубни необходимо чистить непосредственно перед варкой. Если их почистить и оставить на некоторое время, они потемнеют.
  • Перед чисткой клубни нужно замочить в холодной воде минут на 10.
  • Кожуру с молодых клубней не срезают, как со старых. Ее необходимо соскабливать. Это можно сделать ножом, овощечисткой, металлической мочалкой или жесткой стороной губки для мытья посуды.
  • Молодые клубни лучше чистить в резиновых перчатках, так как они могут окрасить руки.

  • Хотите приготовить молодую картошку побыстрее? Тогда добавьте в воду кусочек сливочного масла. Достаточно 20 г. Масло повысит температуру кипения и сократит готовку минут на 5.
  • Вода при варке должна быть на два пальца выше уровня клубней.
  • Если вы хотите подать красивые целые клубни, посолите их в начале готовки. Тогда они получатся плотными. Если хотите рассыпчатую картошечку или будете делать пюре, посолите в конце варки.
  • Соль добавляют в расчете 1 ч.л. на 500 г клубней.
  • После закипания воды крышку нужно приоткрыть.
  • Кастрюлю нужно держать на медленном огне. Тогда клубни проварятся равномерно.
  • Готовность нужно проверять зубочисткой. Просто аккуратно проткните клубень. Если зубочистка прокалывает плод, значит блюдо готово. Не стоит проверять готовность ножом. Из-за соприкосновения с ним клубни могут развалиться. Это испортит внешний вид нашего блюда.

Как правильно варить молодую картошку

Очищаем клубни от кожуры. Если они разного размера, крупные плоды разрежьте на 2-4 части. Наберите в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее очищенные клубни. Убавьте огонь. Держите кастрюлю на медленном огне 15-25 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте немного соли. Когда картошечка сварится, слейте из кастрюли всю воду. Верните кастрюлю на огонь и подержите 2-3 минуты, чтобы испарилась влага. Блюдо можно подавать со сливочным или растительным маслом, сметаной, чесноком и зеленью. Добавку кладут в кастрюлю и тщательно перемешивают. При этом кастрюлю встряхивают. Подают блюдо порционно горячим.

С чесноком и укропом

На 1 кг картофельных клубней нам понадобится 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 ст.л. соли, черный молотый перец по вкусу и 100 г сливочного масла. Это блюдо — классика жанра. Отвариваем клубни по вышеописанной схеме. Пока они на плите, сделаем заправку. Укроп мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс. Перемешиваем их, слегка солим и перчим. Когда клубни приготовятся, добавляем в кастрюлю сливочное масло и подготовленную заправку. Несколько раз встряхиваем, чтобы тщательно перемешать. Летнее ароматное блюдо готово. Его можно подавать как полноценный обед либо в качестве гарнира.

В мундире

Картофельные клубни не обязательно очищать от кожуры. Их можно отварить в мундире. Особенно часто в таком виде готовят овощи для салатов. Картофельные клубни промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной слегка соленой водой. Благодаря соли кожура в процессе варки останется целой.

Ставим кастрюлю на сильный огонь. После закипания воды уменьшаем огонь и оставляем кастрюлю с приоткрытой крышкой на 20-25 минут. Если клубни пойдут в салат, остужаем их, погрузив на пару минут в холодную воду. Если готовили для гарнира, следует остужать в тарелке, накрытой крышкой или блюдцем. Молодые клубни можно подавать в кожуре. Она очень полезна для сердца.

Аппетитная картошечка в духовке

Картофельные клубни можно не только варить. Их также жарят, тушат и запекают в духовке. Поделюсь с вами рецептом ароматного блюда в духовке. Нам понадобятся следующие продукты:

  • картофель — 500 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • растительное масло — 3-4 ст.л.;
  • соль;
  • черный молотый перец;
  • смесь ароматных трав или любые другие специи по вкусу.

Картофельные клубни для этого блюда не очищают от кожуры, поэтому их нужно тщательно вымыть. Если клубни средние, разрезаем их на две части, крупные — на дольки. Добавляем соль, перец, специи и чеснок, пропущенные через пресс. Заливаем маслом, перемешиваем и оставляем на полчасика мариноваться. Перекладываем клубни на противень, поливаем маринадом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.

А вы как готовите молодую картошку? Делитесь рецептами в комментариях.

Вареная молодая картошка с чесноком и зеленью

Созревание молодого картофеля – отличная и уникальная гастрономическая возможность для хозяюшек приготовить вкусные, бюджетные и сытные блюда, которые, безусловно, разнообразят и обеденное меню, и вечерний перекус.Сегодня у нас на столе появится быстрая в приготовлении, очень полезная и вкусная вареная молодая картошка в кожуре. Наше кулинарное предложение заключается в отварке молодого картофеля целиком (без чистки, прямо в кожуре) и его подача с ароматным чесноком и измельченным укропом или любой другой зеленью.
А что из этой поварской затеи получается, можно узнать в представленном ниже пошагово оформленном рецепте с фото.

Ингредиенты:

  • картофель молодой – от 10 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый листок – 1 шт.;
  • душистый перец горошком – 3 шт.;
  • масло (сливочное) – 50 гр;
  • любая свежая зелень – 1/3 пучка;
  • соль — на свое усмотрение.

Как приготовить молодую картошку в кожуре с укропом и чесноком

На этот раз приготовление начнем с того, что отобранный молодой картофель просто хорошенечко промоем под теплой водой. Очищать мы его не будем, молодая кожица картофельных клубней нам «не помешает». Подготовленную картошку переправляем в подходящую кастрюлю.

Добавляем сразу к картофелю все специи (у нас это лаврушка и перец горошинами).

Заливаем водой содержимое и ставим вариться. После закипания солим на свое вкусовое усмотрение.

Время варки молодой картошки зависит от сорта. Проверяя готовность, желательно не тыкать ее ножом, а взять деревянную шпажку или зубочистку.

Когда молодые клубни легко протыкаются, то воду просто сливаем.

Помещаем на горячий картофель сливочное маслице.

Добавляем заранее порубленную зелень — предпочтительнее взять укроп.

В завершении, пропускаем через пресс очищенные зубки чеснока.

Кастрюлю с картошечкой и введенными ингредиентами накрываем крышкой, немного встряхиваем и желательно дать гарниру настояться минут 5-15.

Сытная молодая картошка в кожуре для подачи готова!

Предлагаемый быстрый рецепт особенно хорош для отваривания мелкой молодой картошки и для тех хозяек, кто не может себе позволить в данный момент испачкать руки.

Всем вкусного и приятного перекуса!

Как почистить молодую картошку — лайфхаки и проверенные способы — Рецепты, продукты, еда

Список лайфхаков, которые помогут легко почистить молодой картофель

Сезон молодого картофеля длится с мая по июль.

Молодая картошка отличается не только пониженным содержанием крахмала, но и довольно тонкой и неоднородной кожурой, поэтому почистить ее бывает сложно.

Мы поделимся лучшими способами, которые помогут вам снять шкурку с клубней без лишних хлопот.

Как почистить молодую картошку ножом

Как почистить молодую картошку / Фото: Depositphotos

Самый популярный способ почистить молодой картофель – это убрать кожуру ножом. Скоблить картошку нужно в перчатках, чтобы шкурка не окрасила кожу рук. Кроме этого, ладони можно заранее смочить уксусом или лимонной кислотой и, не вытирая, дать им высохнуть.

Читайте также:

Лайфхак: как очистить овощи от семян

Как почистить молодую картошку щеткой

Снять тонкую кожицу молодого картофеля можно с помощью металлической губки или жесткой кухонной щетки, а затем тщательно ополоснуть.

Смотрите видео, на что обращать внимание при выборе картофеля:

Как почистить молодую картошку солью

Молодую картошку хорошо помойте. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет, насыпьте в него крупную соль и добавьте картофель. Хорошо потрите, чтобы кожура отделилась от клубней, а затем помойте картошку под проточной водой.

Как почистить молодую картошку в горячей воде

Кожица у молодой картошки очень тонкая / Фото: Unsplash

Тщательно вымойте молодой картофель. Погрузите его в очень горячую воду, а затем переложите в ледяную. За счет перепада температур кожура отойдет сама.

Как быстро почистить молодую картошку под краном

Это еще один «водный» способ чистки картофеля. Поместите вымытые клубни в металлическую сетку для яиц или дуршлаг. Поставьте картошку под сильную струю воды на несколько минут, быстро поворачивая ее в разные стороны.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить молодую картошку со сливочным маслом и укропом. Кроме этого, мы писали, как обжарить картофель с салом на мангале.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Сколько варить картошку молодую в мундире


Как варить молодую картошку в кастрюле и мультиварке и сколько варится молодая картошка в мундире

Овощи

Молодая картошка, приготовленная в любом виде, всегда получается нежной и вкусной. А ещё, она содержит гораздо меньше крахмала, чем более старые клубни. Молодой картофель отличается тонкой, полупрозрачной кожурой, которая легко отходит, даже если потереть её пальцами. В этой картошке содержится больше витамина С, а в кожуре много калия, благотворно влияющего на работу сердца. 100 грамм отварного молодого картофеля содержит всего 75 калорий. В данной статье мы покажем, как правильно варить молодую картошку.

Сколько варить молодую картошку
  • В кастрюле молодую картошку получится приготовить за 15-20 минут.

  • В мультиварке время варки составляет ориентировочно 1 час.

  • В микроволновке молодой картофель будет готов всего за 10 минут.

Секреты приготовления молодой картошки

  • Нежелательно использовать для варки молодого картофеля эмалированную посуду, особенно белую, так как она может потемнеть.
  • Чтобы картошка не разварилась, чистить её нужно перед самым приготовлением.
  • Замачивать молодой картофель нельзя. В воде он быстро потемнеет, а при варке верхний слой разварится.
  • Лучше опускать подготовленные корнеплоды в кипяток. От того, в какой воде варили картофель, зависит не только вкус, но и польза готового блюда. Кипяток может превратить крахмал в плёнку вокруг картошки, которая оставит внутри все полезные вещества. А некоторые сорта, опущенные в холодную воду, могут и развариться.
  • Маленькую картошку можно варить целиком, а крупные корнеплоды режут на 2 или 4 части.
  • Готовность лучше проверять зубочисткой. Если делать это вилкой или ножом, овощ может развалиться.
  • Чтобы получить более плотную картошку, соль добавляют в начале приготовления. Для более разваренной и на пюре солить нужно ближе к концу приготовления.
  • Молодую картошку в мундире варят точно так же, как и очищенную. Молодой картофель в мундире варится по времени столько же, сколько и чищенный.
Как чистить молодой картофель

Молодые клубни не чистят так, как старые, срезая кожуру ножом. Тонкую прозрачную шкурку нужно аккуратно соскоблить, при необходимости удалив чёрные точки и подпорченные места. Этот процесс окрашивает руки в тёмный цвет, поэтому работать лучше в перчатках или же предварительно обработать руки уксусом либо лимонным соком и дать им высохнуть. Очищают овощ такими способами:

  • соскабливают кожуру ножом;
  • очищают при помощи металлического скребка для посуды;
  • сухую молодую картошку отправляют в плотный пакет, добавляют 2-3 столовые ложки крупной соли и трут каждый клубень;
  • также можно использовать кастрюлю с крышкой – добавляют к клубням 2-3 ложки соли и интенсивно встряхивают.

Если картошка плохо чистится, можно посмотреть статью о том, как варить картофель в мундире или воспользоваться методом перепада температур. Сначала отправляем клубни в кипяток на 20 секунд, а затем на 1-2 минуты в ледяную воду. После этого кожуру можно будет снять даже руками.

Как варить молодой картофель в кастрюле

Этот рецепт наглядно покажет вам, как сварить молодую картошку в кастрюле быстро и вкусно.

1

Нам понадобится молодая картошка, вода, соль и сливочное масло для подачи.

2

Очищаем молодой картофель любым описанным выше способом. Мы чистили при помощи металлического скребка для посуды. Также выручает и губка для посуды.

3

Промываем картошечку в чистой воде.

4

Набираем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем немного соли и опускаем клубни.

5

Варят молодую картошку  15-20 минут после закипания. Время зависит от размера клубней. Чем они больше, тем дольше придётся готовить.

6

Как только картофель сварился, сливаем воду и отправляем кастрюлю назад на огонь на 2 минуты, чтобы выпарилась лишняя жидкость. После этого по желанию приправляем сливочным маслом, укропом и чесноком.

Как варить молодой картофель в мультиварке

Приготовить молодую картошку в мультиварке очень просто. Наш фото-рецепт пошагово покажет, как это сделать.

1

Нам понадобится сама картошка, вода, соль и сливочное масло.

2

Счищаем кожуру любым удобным методом. Очень быстро это делается металлическим скребком для посуды.

3

Тщательно моем овощ в воде.

4

Отправляем клубни в чашу мультиварки, заливаем воду, солим. Вода должна покрывать картошку на 2-3 см.

5

Варим в режиме «Тушение» 1 час.

6

В готовую картошку добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем. Можно приправить зеленью, в частности — порезанным свежим укропом.

Как варить молодой картофель в микроволновке

Молодая картошка варится в микроволновке очень быстро.

Приготовленная таким способом, она ничем не отличается от той, что варилась в кастрюле или мультиварке.

1

Нам понадобится молодой картофель, кипяток, соль и сливочное масло.

2

Тщательно счищаем кожуру.

3

Моем в миске с водой, чтобы клубни были абсолютно чистыми. А потом ещё раз полоскаем под струёй проточной воды.

4

Кладём в подходящую для микроволновки посуду, заливаем кипяток (2-3 ложки) и добавляем немного соли.

5

Отправляем в микроволновку на 5 минут при мощности 800-1000 Ватт.

6

Через 5 минут достаём посуду и перемешиваем картошку. При необходимости добавляем немного соли. Отправляем в микроволновку ещё на 5 минут.

7

В готовое блюдо по вкусу добавляем масло, порезанный укроп и толчёный чеснок.

Другие материалы сайта
Розовое варенье рецепт

Ещё не пробовали варить варенье из розы? Тогда наша фото-инструкция с полезными рекомендациями вам точно пригодится!

boilfood. ru

Как варить картошку и сколько времени

Рецепт вареной картошки

Понадобятся — 700 грамм картошки, вода

1. Лучше всего отобрать картофель одинакового размера, чтобы не получилось так: одна часть картошки не отварилась, другая переварилась.

2. Картошку вымыть и почистить от кожуры, молодую достаточно немного поскоблить.

3. Картошку положить в холодную подсоленную воду (на полкило картошки, покрытой доверха водой — чайная ложка), чтобы избежать разваривания.

4. Воды в кастрюле должно быть столько, чтобы покрывать картофель полностью — и ещё 1 сантиметр. Если не хватает, долейте до нужного уровня и поставьте кастрюлю на большой огонь.

5. После закипания огонь уменьшить до тихого, картофель при варке накрыть крышкой, чтобы вода не выпаривалась.
6. Держать картошку на огне 20-25 минут, для более быстрой варки (15 минут) можно чищенную картошку разрезать на 2-3 части.
7. Если есть необходимость проверить, насколько картошка готова, можно проткнуть картошку вилкой. Если картошка легко полностью протыкается вилкой, — значит, картошка готова.

Вот и всё — гарнир готов, ещё картошку можно пустить на салат или пюре. Кстати, при варке картошка практически не изменилась в весе. 🙂

Молодую картошку лучше варить в мундире, класть в холодную воду, время варки 15 минут: после варки молодые клубни можно не чистить, так как кожура очень полезна.

Как варить картошку в мундире

Перед варкой стоит отобрать картофелины одинакового размера, чтобы они варились одинаково по времени. Наиболее подходит для варки «в мундире» молодой картофель — его кожура очень полезна.
1. Картофель промыть под холодной водой от грязи, поскоблить ножичком.

Готовая к варке картошка в мундире

2. Выложить картошку в кастрюлю.
3. Залить картофель холодной подсоленной водой — на пару сантиметров выше картофеля. Соль необходима для того, чтобы кожура картошки не потрескалась во время варки.
4. Поставить кастрюлю, накрытую крышкой, на большой огонь.
5. После закипания воды уменьшить огонь и готовить 20-25 минут.

В мундире варится картошка

6. Проверить готовность картошки, проткнув вилкой. Если вилка входит легко в картофель и протыкает его середину — значит, картошка в мундире готова.
7.1. Если картошка понадобится для салата, опустить её в холодную воду и остудить, затем очистить и использовать в салате.
7.2. Если картошка в мундире пойдёт на гарнир, то чуть-чуть остудить её в ёмкости под крышкой.
8. Очистить картошку от мундира.
Молодой картофель подавать неочищенным (картофельная кожура, кстати, очень полезна для сердца). Подавать картошку со сливочным маслом, зеленью и удовольствием. 🙂


Картошка со сливочным маслом, зеленью и удовольствием..!

Фкуснофакты

Картофель в мундире считается более полезным, т.к. картофельная кожура («мундир») не даёт полезным веществам вывариться.

PS: Чтобы картошка в мундире не разваливалась, можно добавить побольше соли (на 2 литра воды — столовую ложку соли).

Чтобы сэкономить пару минут варки картошки, стоит при варке добавить 1 кубик 30 грамм сливочного масла. Тогда картошка будет вариться при температуре, чуть большей, чем обычные 100 градусов, и, следовательно, быстрее.
Польза картошки
Польза картофеля обусловлена содержанием в нём аминокислот, витамина C (особенно в свежем), калия, туберозина, цинка, крахмала. Картофель благоприятно действует на организм и здорового человека, предупреждая болезни, а для больного представляет собой самую настоящую аптечку.
Картофель улучшает работу сердца, картофельные отвары полезны при лечении язвенных, трофических болезней, фурункулов. Сырой картофель прикладывают к болезненным местам кожи при ожогах, дерматите и воспалениях. Картофель полезен и тем, что предупреждает многие болезни — туберкулезную палочку, заболевания сердечно-сосудистой системы, мочегонной системы. Картофельный крахмал полезен при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта как противовоспалительное средство, картофельный сок применяется при лечении артрита. Над варёной картошкой дышат при простуде.

Энергетическая ценность вареного картофеля
73 калории на 100 грамм картошки;
белки — 2 грамма, углеводы — 16,7 грамм, жиры — 0,4 грамма.

Как готовить картошку в мультиварке, скороварке, пароварке
В мультиварке картошка варится 30 минут на режиме «Варка». В скороварке картошка варится 5 минут. В пароварке картошку варить 35 минут.

Сколько жарить картофель?
Картофель жарить в зависимости от размера брусочков. Тонкие кружочки картофеля жарить около 20 минут на среднем огне. Кубики стороной около 1 см — 25-30 минут.

Когда солить картошку?
Воду нужно солить сразу, перед закладыванием в неё картошки.

Что такое картошка
Картошка — съедобный овощ, очень распространенный у нас, очень питательный и сравнительно недорогой.

Правильно храним картофель
1. Чтобы картошка не потемнела при варке, можно добавить в воду, в которой будет вариться картошка, немного 9%-го уксуса (1 столовая ложка на 2 литра воды).

2. Сладковатый вкус подмороженного картофеля пропадает, если выдержать сырой картофель 3-4 дня при комнатной температуре.

3. Долго сырой очищенный картофель нельзя держать в воде — максимум 20-30 минут, иначе не избежать потери витаминов.

4. Хранить картошку лучше в темноте, чтобы сохранить витамин С.

www.timeboil.ru

Сколько времени варить картошку в мундире

Картофель стал для нас практически «вторым хлебом», уступая по популярности среди сельскохозяйственных культур только пшенице, рису и кукурузе. Самый простой способ его приготовления — варка.

Сколько варить картошку? Несмотря на кажущуюся простоту вопроса, тут есть нюансы. Поэтому ответим на этот вопрос подробнее.

Как отварить картофель в мундире?

Выбрать картошку для варки необходимо одного размера, чтобы все картофелины сварились одновременно. Если плоды неодинакового размера, то самые крупные можно поделить на части. Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, то также можно разрезать его на несколько частей.

Перед варкой картошку необходимо помыть и очистить от кожуры и «глазков». Вымытые клубни опускают в кастрюлю с холодной водой, которая должна покрывать содержимое. После закипания воды, картофель варят на слабом огне под крышкой.

Несколько фактов и полезных советов для правильного и быстрого приготовления картофеля в мундире

  1. Чтобы избежать разваривания, в воду можно добавить полторы чайных ложки соли на килограмм картофеля.
  2. Чтобы проверить клубни на готовность, их прокалывают зубочисткой или вилкой.
  3. Чтобы клубни не потемнели, в кастрюлю можно добавить половину столовой ложки 9% уксуса на литр воды.
  4. Интересный факт: картофель не меняет свой вес при варке.
  5. Чтобы очистить картошку от кожуры, ее нужно предварительно остудить в холодной воде. Кстати, кожура не дает витаминам разрушиться при варке и сохраняет полезный состав картофеля.
  6. Чтобы уменьшить время варки, в кастрюлю добавляют кусочек сливочного или ложку подсолнечного масла. Благодаря образованию жировой пленки на поверхности воды увеличивается температура ее кипения и ускоряется процесс готовки.

Что можно приготовить из картофеля?

Приготовить из картофеля можно тысячи разных блюд.

  • Его варят очищенным и неочищенным, готовят на пару и углях, тушат, жарят на масле и без масла.
  • Он входит в состав сотен салатов и супов, закусок и десертов.
  • Существуют и традиционные блюда и напитки из картофеля: картофельные блины, картофельный хлеб, исландская картофельная водка.

4 вида картофеля, в зависимости от которых его рекомендуется готовить тем или иным способом

  • Вид А – картофель, не разваривающийся при варке. Он лучше всего подходит для жарки и для приготовления салатов. Одним из сортов такого вида является Campina с жёлтой кожурой и мякотью, который был выведен в Германии и теперь выращивается по всему миру. Он не рассыпается при варке, легко шинкуется и обладает прекрасным вкусом.
  • Вид В – подходит и для жарки, и для варки. Эти клубни — не слишком мучнистые (крахмалистые) на вкус, провариваются равномерно, не разваливаются, не меняют цвет как до, так и после варки. К этому виду относятся: голландские сорта Arielle (Ариель), Impala (Импала) и немецкий Princess (Принсесс). Эти сорта имеют округло-овальные желтокожие клубни и светло-жёлтую мякоть. К виду В также относят сорта: российский Жуковский ранний, голландский Red Scarlett (Ред Скарлет) и эстонский Maret (Марет) с красными клубнями и светло-жёлтой мякотью.
  • Вид С – такой картофель частично разваливается при варке, он — крахмалистый и суховатый, отлично подходит для приготовления пюре. К виду С относят: эстонские сорта Piret (Пирет), Anti (Анти) и Reet (Рит), а также голландский Sante (Санте). Представители этого вида имеют клубни с жёлтой мякотью, не темнеют ни в сыром, ни в варёном виде, обладают хорошими вкусовыми характеристиками.
  • Вид D – этот картофель вбирает много жира и жидкости, идеален для приготовления пюре, полностью разваливается при варке, очень крахмалистый и сухой. Популярные сорта этого вида: российский краснокожий с кремовой мякотью Аврора, эстонский Ando (Андо) и немецкий Satina (Сатина).
Как узнать о содержании крахмала в картофеле?

Узнать о содержании крахмала картофеля, который предлагает наш рынок, не всегда просто. Ведь как правило, продавцы редко его маркируют.

Для выявления степени крахмалистости нужно разрезать картофелину пополам и подождать несколько минут. Почерневший срез указывает на высокое содержание крахмала, такая картошка пойдёт для приготовления пюре или запекания крупными кусками.

kto-chto-gde.ru

Как варить картошку в мундире

Овощи

Картошка в мундире – это не только вкусное блюдо, она входит в состав многих рецептов: салатов, окрошки и так далее. Так как варится она в кожуре, внутри остаётся больше полезных веществ, чем в очищенной. Но также остаётся и много крахмала. Её калорийность составляет 87 калорий на 100 грамм. Казалось бы, нет ничего проще, чем отварить картошку в мундире. Но на самом деле нужно знать немало тонкостей, чтобы всё получилось. В данной статье мы покажем вам, как сварить картошку в мундире в кастрюле, мультиварке, пароварке, а также в микроволновой печи.

Сколько варить картошку в мундире
  • В кастрюле картофель в мундирах надо варить 20-25 минут.

  • В мультиварке и пароварке картошка должна вариться 35-40 минут.

  • В микроволновке этот процесс займёт всего 5-8 минут.

Секреты приготовления картошки в мундире

Для варки лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Это клубни продолговатой формы коричневого цвета, с жёлтой серединой. Они меньше всего развариваются. Сорта с высоким содержанием крахмала во время варки могут развариться. А если сократить время приготовления, то середина останется сырой.

  • Алюминиевая и эмалированная посуда не подходят для приготовления, она может потемнеть. Лучше использовать кастрюлю из нержавейки или с тефлоновым покрытием.
  • Чтобы снизить риск того, что картошка разварится, в воду можно добавить щепотку лимонной кислоты или вдвое больше, чем обычно, соли.
  • Для салата оливье, окрошки и других блюд картофель нужно отваривать точно также, как и для гарнира.
  • Нет особой разницы, в какой воде варить картошку. Но чтобы она не слипалась при нарезании, её нужно бросать в кипяток.
  • Максимально быстро крупный картофель готовится в микроволновке в пакете. Среднюю и мелкую можно готовить и без пакета, но обязательно с добавлением воды, иначе вы получите другое блюдо – печёную картошку.

Как варить картошку в мундире в кастрюле

Этот рецепт с фото поможет вам приготовить картофель в мундире на плите правильно.

1

Нам понадобится картошка, вода и соль.

2

Тщательно моем корнеплоды в воде. При необходимости используем металлический скребок, но следим, чтобы не повредить кожуру.

3

Отправляем картофель в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрыла клубни полностью. Добавляем 1 чайную ложку соли.

4

Ставим кастрюлю на плиту и включаем интенсивный огонь.

5

Как только вода закипела, накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь. Варить картофель в мундире после закипания нужно 20-25 минут на среднем огне. Время приготовления зависит от размера клубней. Готовность лучше проверять зубочисткой.

6

Подавать готовую картошку лучше горячей, полив её растительным маслом (желательно нерафинированным). По желанию можно посыпать зеленью или толчёным чесноком.

Как варить картошку в мундире в мультиварке

В мультиварке картофель в мундирах варится по тому же принципу, что и в кастрюле. В нашей пошаговой инструкции вы увидите, как просто это делается.

1

Для приготовления возьмём картофель, воду и соль.

2

Для начала нужно помыть овощ в проточной воде. Особо загрязнённые места можно потереть щёточкой или шкребком, при этом не нарушая целостности кожуры.

3

Закладываем клубни в чашу мультиварки. Наливаем воду так, чтобы она покрывала их примерно до половины. Добавляем 1 чайную ложечку соли.

4

В мультиварке Рэдмонд мы варили на режиме «Варка» 45 минут. Также можно воспользоваться режимом «Тушение» на 1 час.

Как варить картошку в мундире в микроволновке

Этим способом удобно и быстро готовить клубни небольшого и среднего размера.

1

Для приготовления необходимо взять картофель и воду. Соль добавляется по желанию.

2

Моем картошку в проточной воде.

3

Берём любую подходящую для микроволновки посуду и отправляем туда чистые клубни. Заливаем холодной водой примерно наполовину. При желании воду можно немного посолить.

4

Ставим посуду с картофелем в микроволновку и накрываем крышкой.

5

Варим на максимальной мощности (1000 Вт) 5 минут. Время приготовления зависит от общего веса картошки: чем он больше, тем больше минут понадобится.

Как варить картошку в мундире в микроволновке в пакете

В простом полиэтиленовом пакете очень удобно варить картофель в микроволновке. Самое главное, чтобы в нём не было дырок!

1

Для приготовления нужно взять картофель и пакет поплотней.

2

Моем клубни особенно тщательно, но так, чтобы не повредить кожуру.

3

Складываем овощи в пакет.

4

Заматываем пакет максимально плотно.

5

Укладываем пакет с картофелем на тарелку микроволновки узлом вниз. Ни в коем случае его не прокалываем!

6

Включаем микроволновку на мощность 1000 Вт на 5 минут. В процессе приготовления пакет будет надуваться. Не стоит переживать, он не лопнет, а клубни приготовятся именно благодаря пару, образовавшемуся внутри.

Как варить картошку в мундире в пароварке

Чтобы картошка в мундире не разварилась, можно готовить её в пароварке. Это очень легко!

1

Нам понадобится картофель и вода.

2

Тщательно промываем клубни в проточной воде. При необходимости трём шкребком, но чтобы шкура осталась неповрежденной.

3

Наливаем воду в соответствующий отсек пароварки.

4

Выкладываем промытые клубни в чашу пароварки. Они не должны соприкасаться между собой. При необходимости можно воспользоваться несколькими ярусами.

5

Включаем пароварку на 40 минут.

Полезные советы

  • Чтобы клубни лучше чистились, сразу после варки можно опустить их в холодную воду. Но это немного снижает вкусовые качества.
  • Если при нарезании для салата картошка всё равно липнет к ножу, то его нужно смочить холодной водой. Тогда у вас получится порезать всё ровными кубиками.
Другие материалы сайта
Как варить варенье из розы

Отличный десерт, который понравится как взрослым так и детям. К тому же, такое варенье невероятно полезно для организма

boilfood.ru

Как правильно варить картофель :: Инфониак

Полезные советы

Картофель называют вторым хлебом и абсолютно не зря. 

Из него можно сварить очень много разных блюд. Мы готовим с ним почти каждый день любые блюда. Это могут быть гарниры, супы, салаты, оладьи, закуски.

Картофель можно употреблять в печеном, жареном и вареном виде, измельчать в муку и даже добавлять в тесто.

В картофеле содержатся жиры, углеводы, белки, витамины, аминокислоты, минеральные вещества. Картофель является чемпионом по содержанию калия и крахмала. 

Он обладает понижающими кислотность свойствами. Широко используется в медицине. Это универсальный, очень полезный продукт. Способов его приготовления существует великое множество.

Высокая пищевая ценность картофеля и его повсеместная доступность способствует его огромной популярности и востребованности на наших столах.


Как правильно варить картошку


Что сделать, чтобы картошка не разваривалась и не пригорала к кастрюле? Как правильно нужно ее солить, в начале, конце, или тогда, когда закипит вода? 

На множество вопросов всегда есть ответы, необходимо только запомнить их и начинать ими пользоваться при варке этого замечательного, вкусного и полезного продукта.

По советам специалистов, картофель необходимо солить в конце, а точнее, за десять минут до того, как он сварится. Степень готовности картофеля зависит от его сорта. 

Обычно на это уходит около получаса, но лучшим ориентиром для того, чтобы понять сварился он или нет, будет его прокол чем-то острым. Если клубень стал мягким — то он полностью готов.


Если вы хотите сварить картофель правильно, то очищенный, промойте его в воде, затем слейте ее, теперь клубни нужно залить крутым кипятком. При этом способе погибнет только 15% витамина С, а если вы картошку поставите варить в холодную воду, как обычно делает большинство людей, то разрушится 50% того же витамина. 

Ну а наиболее полезным способом приготовления картофеля считается способ, когда овощ готовится на пару. Для этой цели подойдет пароварка, мультиварка, или можно просто использовать обычный дуршлаг. 

Читайте также: Неожиданное происхождение известных блюд и продуктов


Главное, чтобы в этом случае крышка кастрюли была очень плотно закрыта, а картофель должен находится именно над водой. Нужно учитывать, что время варки на пару немного увеличится.

При таком способе готовки потеря витамина С составляет всего десять процентов, а вкус у него получается просто бесподобный.

На заметку:

1. Чистить клубни нужно идеально, не оставляя глазков и зеленого оттенка, в котором обычно находится соланин — ядовитое и вредное вещество.

2. Клубни обязательно подержать в холодной воде. Таким образом из них уходят нитраты. Если кастрюлю накрыть крышкой, то процесс будет проходить интенсивнее, так как свет ускоряет “окисление”. 

3. Всегда выбирать плоды одинаковой величины, крупные разрезать до того же размера, что и остальные. 


4. Пока вода отстаивается, поставьте на плиту кастрюлю и доведите до кипения. Ею вы потом зальете картошку и продолжите варить на среднем температурном режиме, чтобы она сварилась равномернее.

5. Как только картошка немного станет мягче — посолите ее и дайте повариться еще. Проверьте ее острым предметом готова ли она. Если готова — сливайте полностью без остатка, иначе картофель будет в себя впитывать воду. 


Как варить картошку в кастрюле

Картофель средней величины или более мелкий сварится на порядок быстрее, чем крупный. Но, если клубни порезать на несколько равных частей, то при варке они потеряют большое количество полезных веществ.

1. Для начала необходимо очистить картофель от кожуры. Делать это можно обычным или специальным ножом для чистки картофеля. У каждой хозяйки есть свой любимый ножичек, который используется только для чистки картофеля.


2. У картофеля удаляются все черные вкрапления. После этого картофель режется пополам и подгоняется под один размер.

3. Подготовленную картошку сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда картофель закипит, необходимо его посолить, добавить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и немного убавить температурный режим.


4. В среднем варить корнеплоды нужно около двадцати пяти минут. После чего слить отвар, выбросить использованные специи и добавить сливочное масло. При подаче на стол в тарелки можно посыпать сверху свежую зелень.

Читайте также: Как почистить ведро картошки за 1 минуту?

Как варить картошку в мундире

Такой способ приготовления картофеля является наиболее полезным, поскольку в его шкурке находятся все витамины группы В, а также клетчатка, железо, калий и другие не менее важные микроэлементы, которые так необходимы для здоровья человека.


Чтобы наша картошечка проваривалась равномерно, нужно взять одинаковые по размеру картофелины, хорошо очистить их от земли и грязи. 

Далее нужно проколоть клубни в нескольких местах чем-нибудь острым, чтобы шкурка на них не лопалась. Если вам крайне важно сохранить шкурку целой, то можете добавить в кастрюлю с картофелем буквально несколько капелек уксуса и немного соли.

Теперь залейте все кипятком из чайника таким образом, чтобы вода покрывала всю картошку. Теперь ее посолите. Не бойтесь пересолить, поскольку картофель возьмет в себя столько соли, сколько для него необходимо. Закройте кастрюлю плотно крышкой и поставьте на плиту. 


После того, как картошка забурлит, убавьте плиту и варите до полной ее готовности.

Молодая картошка может приготовиться довольно быстро, в течение пятнадцати минут, на старую времени уйдет немного больше, около тридцати минут.


Проверьте, сварился ли картофель, проткнув его вилочкой.

Для того, чтобы картофель очистился очень легко, сливаем отвар и буквально на минутку вливаем холодную воду. Сваренный таким способом картофель очень хорошо чистится и не слипается при нарезании.  


Как варить суп с картошкой

Нельзя не вспомнить о повседневном использовании такого популярного овоща, как картофель, в традиционных борщах и в картофельных супах. Последний хозяйки готовят очень часто. Это питательно, экономично, быстро и вкусно. 


Картофельный суп сможет приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка. Его можно сварить на воде или на любом бульоне. Также можно варить калорийные и наваристые супы. Картошку в супы добавляют как вспомогательное блюдо, но она прекрасно справляется со своей задачей и как основной ингредиент.

В процессе варки можно добавлять абсолютно любые пряности, которые придадут супу превосходный аромат. 

Приготовим простой картофельный суп с добавлением вермишели. Вместо последней можно также добавлять мелкие макаронные изделия типа “звездочки”.

Возьмем четыре картофелины, помоем, почистим и разрежем их на мелкие кубики. Чистим одну луковицу, одну морковь, три зубчика чеснока и мелко нарезаем. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла в течение трех минут. 


В кастрюлю наливаем два литра воды, доводим ее на плите до кипения, солим, опускаем туда наш картофель и отвариваем на среднем температурном режиме десять минут.

Через положенное время добавляем в суп наши обжаренные овощи, а также лавровый лист и перец.

На следующем этапе добавляем две горсти вермишели и варим суп еще примерно семь минут.

Добавляем в конце варки давленый или мелко порезанный чеснок. Подаем, посыпав мелко порезанной любой зеленью. Наш картофельный суп готов. 


Как варить картошку для салата

Картофель на салат можно приготовить в мультиварке в режиме «на пару». Это быстро, удобно, а картофель получается вкусный и не разваленный. Но, к сожалению, не у всех на кухнях имеются мультиварки.


Чаще всего хозяйки отваривают картофель для этой цели в мундире. Это, конечно, очень полезно,, так как при таком способе большинство полезных веществ в нем остаются целыми. Но, отваренный таким образом, картофель имеет и некоторые минусы: 

1. Через некоторое время он становится суховатым и приходится добавлять дополнительно некоторое количество майонеза.

2. При перемешивании в салате такой картофель обычно разваливается, превращается в пюре, а ведь очень хочется, чтобы он держал свою форму, оставаясь в виде красивых брусков или аккуратных кубиков.

3. У картофеля в мундире вкус очень специфический и несоленый.

4. Его неудобно резать, потому что он постоянно прилипает к пальцам или к ножу.

Но выход есть. Всего несколько полезных советов при варке — и ваш салатик будет выглядеть совершенно по-другому, а майонеза будет использоваться вдвое меньше.

1. Чистим картофель обычным способом и хорошо промываем.

2. Режем на аккуратные квадратики или брусочки, как будет удобно для вас. Хорошо для этой цели использовать специальную овощерезку, которая превратит овощ в идеально ровные кубики за минуту.


3. Засыпать все в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и варить на среднем температурном режиме, не отходя ни на шаг. Дело в том, что картофель нельзя прокараулить и переварить. 

Необходимо довести его до такого состояния, чтобы он немного хрустел на зубах. Поэтому постоянно находимся рядом, помешиваем и пробуем, пока он не станет таким, как нам нужно. 

4. Как только вы заметили, что картофель почти готов, но чуть-чуть похрустывает на зубах, сразу же снимайте его с плиты, отбрасывайте на дуршлаг, дайте отвару стечь, а затем быстренько облейте его ледяной водой.  

Не пропустите этот шаг, иначе картофель может дойти от большой температуры и быстро станет мягким.


Такой картофель будет держать свою форму. Этот способ также идеально подойдет для приготовления окрошки.

Как варить картошку для пюре

Пюре из картофеля любят не только маленькие дети. Это любимое блюдо, которое очень часто служит гарниром к основному продукту, у большинства взрослых. Оно вкусное, полезное и легко готовится. С картофельным пюре справится даже самая неумелая хозяйка. 


Но кулинарные тонкости есть при приготовлении любого блюда. Это касается и картошки, которая каждый раз при приготовлении даже одного и того же блюда, получается по-разному.

Для получения идеального пюре подойдет не всякая картошка. Например, для того, чтобы блюдо получилось пышным, нужна не молодая картошка. А весь секрет в крахмале, который отвечает за воздушность. Чем его больше, тем лучше.

Для того, чтобы определить подходит ли картофель для приготовления пюре, в народе придумали такой способ:

Нужно разрезать картофелину на две половины и потереть их. Теперь попробуйте их снова соединить между собой. Если они прилипли друг к другу и не отлипают, значит пюре получится хорошим и можно смело его варить. 


Нельзя очищенный картофель слишком долго держать в воде, иначе весь крахмал смоется и пышности у пюре не будет. Именно по этой причине клубни лучше опускать в уже кипящую воду. В этом случае они будут готовиться равномерно и сверху и снизу.

1. Картофель хорошо вымыть, почистить и порезать.

2. В кастрюле воду довести до бурления.

3. Опустить в нее наши клубни так, чтобы вода их чуть-чуть прикрывала.

4. Отварить картофель в течение двадцати минут.

5. За пять минут до снятия с плиты посолить по своему вкусу.

6. Слить картофельный отвар.

7. Поставить греться молоко на плиту.

8. Размять картофель толкушкой. 


9. Влить молоко и начать взбивать миксером. Хорошо для этой цели подойдет насадка венчик. Она быстро и легко сделает наше пюре пышным и воздушным. 


10. Добавить сливочное масло. При подаче можно посыпать свежим укропом. 


Из картофеля можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Главное не бояться допустить ошибку. Пробуйте, учитесь, экспериментируйте и угощайте вкусными блюдами своих близких.

www.infoniac.ru

Сколько варить картошку 🍲 в мундире и молодую очищенную для пюре после закипания

Картофель – универсальный продукт, который многие недооценивают. Клубни богаты крахмалом, минералами, витаминами. Питательная ценность корнеплода и его вкусовые качества зависят от сорта, поэтому выбирают продукт с учетом его применения – на пюре, в суп и пр. Некоторые хозяюшки сетуют на калорийность продукта, но стоит знать – в одном печеном клубне всего 93 ккал на 100 г. Разберемся, сколько варить картошку в мундире после закипания, какой сорт подобрать для запекания и как готовить клубни в различных вариантах.

Сколько варить картошку в мундире

Процесс предельно простой и доступный для любого новичка. Важно лишь не разрезать овощ, варить целиком.

Готовят корнеплоды так:

  1. Выбирают примерно одинаковые по размеру клубни. Это нужно, чтобы весь продукт сварился одновременно.
  2. Если клубни очень грязные, их отмачивают в холодной воде примерно 10 минут, затем промывают. Воду несколько раз меняют, чтобы не осталось песка.
  3. Выкладывают овощи в кожуре в кастрюлю. Заливают холодной водой, чтобы она покрывала продукт.
  4. Ставят на огонь и доводят до кипения.
  5. Солят. На 1 л воды берут примерно четверть столовой ложки.
  6. После закипания убавляют нагрев. Сколько по времени варить картошку, зависит от размера. Крупные корнеплоды готовят 25 минут, средние четверть часа.

Совет! Чтобы проверить готовность продукта, его протыкают вилкой. Если входит легко, то готово, выключают газ, сразу сливают воду. Ставят кастрюлю на горячую плиту, чтобы корнеплоды чуть подсохли.
Как варить молодую картошку в мундире

Кожица на молодых клубнях очень тонкая, потому ее не снимают. Алгоритм действий такой же, как при готовке старого картофеля. Сколько варить молодую картошку, также зависит от размера корнеплодов. В среднем приготовление занимает не более четверти часа.

На заметку! После закипания крышку не снимают, но чуть сдвигают, чтобы выходил пар. Через 10 минут смотрят клубни – шкурка лопнула и начала подниматься, пора проверять. На электроплитах в этот момент нагрев выключают, потому что продукт доварится остаточным теплом.

Варим очищенную картошку

Процесс похож на варку в мундире, но с предварительной чисткой кожуры. Несколько советов:

  • молодые овощи не чистят ножом, снимают шкурку металлической губкой;
  • тонкие очистки получаются при обработке клубней специальным ножом «экономкой»;
  • глазки выковыривают, срезают все темные участки;
  • мягкий перемороженный картофель варят в мундире, используют для салатов;
  • очищенный продукт не держат на воздухе, он темнеет, потому сразу заливают водой;
  • выбирают корнеплоды одной величины, чтобы сварились одновременно, а крупный овощ режут на части;
  • резать большие клубни лучше вдоль, чем поперек – быстрее сварятся;
  • чтобы добиться высокой плотности крахмалистого продукта, в воду добавляют 0,5 ч. л. 9% уксуса на каждый литр;
  • сколько варить картошку очищенную зависит от вида, размера клубней – средним хватит четверти часа, крупным 20-25 минут.

Процесс варки простой – корнеплоды чистят, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Помещают посуду на конфорку, включают нагрев, доводят до кипения, солят. Затем убавляют нагрев, через 15-20 минут протыкают клубни вилкой, проверяя на готовность.

Важно! После варки воду сливают. Жидкость богата крахмалом, поэтому ее применяют для приготовления макарон, пюре или полива комнатных растений. В последнем случае отвар остужают.
Сколько варить картошку для пюре

Для пюре клубни обязательно очищают и выбирают крахмалистые сорта культуры. Чтобы быстрее сварить, корнеплоды режут на части. Можно нарезать кубиками или соломкой толщиной более 1,5 см. Если делать мельче, крахмал вываривается, теряется вкус блюда. Сколько нужно варить картошку для пюре:

  • клубни среднего размера готовят до получаса;
  • нарезанный продукт варят до четверти часа (15 мин.).

Самый простой способ определить готовность – проткнуть ломтики зубочисткой. Если входит хорошо, готово. Вилка и нож слишком острые, потому для проверки готовности не подходят. Визуально полностью готовый продукт выглядит разваренным, рыхлым.

Совет! Отвар сливают сразу после готовности в отдельную чашку. Если в пюре не хватит молока, добавляют отвар.
Варим картошку для салата оливье

Для любых холодных закусок готовят корнеплоды в кожуре. Это нужно для сохранения формы и витаминов в клубнях. К тому же крахмалистые сорта в мундире не так развариваются. Сколько нужно варить картошку, зависит от размера. Для холодных салатов берут средние клубни одного размера, готовят немного меньше, чем обычно.

Рекомендуем к прочтению:

Сколько варить картошку в мундире для салата:

  • мелкие корнеплоды 5-7 минут после закипания;
  • средние – до 10 мин. после закипания.
Совет! Если остался чищеный продукт, его режут кубиками, заливают кипятком или холодной водой и варят на салат. Готовность проверяют вилкой.
Варим картошку для окрошки

Готовят продукт также как для оливье:

  • выбирают клубни одинакового размера;
  • моют их под струей воды;
  • не чистят шкурку, но вырезают глазки;
  • закладывают в кастрюлю;
  • заливают водой так, чтобы она покрыла картофель;
  • доводят до кипения, солят;
  • уменьшают нагрев;
  • доводят до готовности.

Сколько варить картошку для окрошки зависит от размера – крупную до 15-20 мин., мелкой хватит 10 минут.

Совет! Отсчет времени начинают с момента закипания жидкости. Свежую картошку для окрошки варят не более 10-15 минут.

Сколько варить картофель для супа

В заправочные блюда корнеплоды закладывают порезанными ломтями или кубиками в кипящий бульон. Варят не более 10 минут.

Лайфхак! Некоторые хозяйки кладут в суп пару целых крупных картошек с самого начала закипания бульона. Через 25 минут (по рецепту) добавляют порезанную. После готовности блюда целые картофелины разминают, первое блюдо получается густым и вкусным.

Для пюре овощ готовят половинками, время приготовления до 15 минут.

На заметку! Если надо оттянуть соль из блюда, закладывают крупную чищеную картофелину. Как только овощ сварится, его достают.

Готовим картофель Флайт

Зная, сколько варить картошку в супе и на пюре, новичок легко справится с задачей. Разнообразит меню вареный овощ, напоминающий по вкусу печеный на костре.

Что делают:

  1. Отбирают одинаковые по размеру клубни. Промывают их под струей воды. Выбирают картошку без глазков и темных пятен.
  2. Выкладывают картошку в кастрюлю, заливают водой так, чтобы полностью покрыть корнеплоды.
  3. Насыпают соли. Пропорции – на 1 кг картофеля 400 г соли. Основной момент – соль не должна раствориться полностью, потому в процессе досыпают еще.
  4. Доводят воду до кипения, затем убавляют нагрев, чуть сдвигают крышку и варят ровно полчаса. В процессе варки картофель помешивают. Если соль растворилась, добавляют еще стакан.

По готовности овощи выкладывают на тарелку. Отвар применяют для повторного приготовления картофеля Флайт.

Как определить готовность картофеля

Сколько нужно варить картошку:

  • большие клубни в мундире для салатов до 30 минут, средние – до 20 минут;
  • крупные очищенные овощи до 25 минут, средние – 15 минут;
  • мелкий картофель отваривают в мундире за 10-15 минут.

Рекомендуем к прочтению:

Проверяют готовность вилкой, ножом или зубочисткой. Протыкают картофель, доставая до середины, – крупные клубни могут быть недоваренными. Также тщательно проверяют крахмалистые сорта. У них верхний слой быстро варится, шкурка размягчается, а сердцевина сырая.

Совет! При готовке на электрической конфорке через 5-7 минут после закипания нагрев выключают. Овощи доваривают остаточным теплом.

Варим картошку в мультиварке

Очищенные овощи выкладывают в чашу, заливают кипятком, солят. Включают режим «варки на пару» или «бульон» на 30 минут. Чтобы сделать вкус интенсивнее, через 10 минут в воду кидают зубчик чеснока и лавровый листик. После готовности продукта приправы выбрасывают.

На заметку! Варить картошку в мультиварке вкуснее так – после выключения таймера воду сливают, добавляют в продукт сливочное масло и дают постоять.

Варим картофель в микроволновке

Классический способ приготовления овоща в микроволновке:

  1. 6 клубней моют, чистят от кожуры. Нарезают ломтями толщиной до 2 см.
  2. Выкладывают в посуду для СВЧ. Заливают в чашу 0,5 ст. кипятка, солят и перемешивают.
  3. Накрывают посуду крышкой, оставляя небольшой зазор.
  4. Включают СВЧ на полную мощность на 10 минут.
  5. После отключения, перемешивают содержимое чаши, доваривают еще 5 минут.

Приготовление в микроволновке возможно и без воды. В этом случае клубни укладывают в пакет, солят, плотно завязывают отверстие. Накалывают вилкой и помещают в СВЧ на 15 минут при высокой мощности.

Варим картофель в пароварке

Вкуснее всего в пароварке получается молодая картошка. Варят ее так:

  • молодые клубни промывают, не чистят, режут на четвертинки;
  • заливают в емкость воду;
  • укладывают картошку на решетку пароварки;
  • включают таймер на 25 минут.

По готовности вынимают, солят и подают с зеленью, маслом.

Правила варки картофеля в зависимости от сорта

Самые распространенные сорта готовят так:

  1. Синеглазка. Это клубни фиолетового оттенка. Варят молодой овощ до 15 минут, зрелый – до 20 минут. Крахмалистый сорт хорошо подойдет для пюре.
  2. Голубизна. Крупные по размеру овощи с белой мякотью варят не более 25 минут после того, как закипит вода. Сорт хорошо разваривается, пригоден для супа и пюре, мякоть не темнеет в процессе остывания.
  3. Лорх. Рассыпчатый сорт картошки варят после закипания 10 минут. Затем выключают нагрев и дают овощам дойти до готовности в воде еще 10 минут. В этом случае корнеплоды не расслоятся, не развалятся.
На заметку! Крахмалистый сорт картофеля при чистке замутняет воду – это выходит крахмал. Варят его примерно 15-20 минут. Не крахмалистые сорта варят 20-25 минут.

Как запекать картофель

Зная, сколько варить очищенную картошку в кастрюле, не помешает разнообразить меню печеным овощем. Запекают корнеплоды так:

  • 4-5 клубней промывают от грязи, не чистят;
  • натыкают картофель в нескольких местах вилкой;
  • разогревают духовой шкаф до 200 С;
  • выкладывают клубни на решетку;
  • через 75 минут вынимают горячие овощи;
  • подают с маслом, солью и зеленью.

Вариантов запеченной картошки немало. Корнеплоды нарезают ломтями, выкладывают в форму, солят и запекают 25 минут в СВЧ. Есть способы приготовления блюда с сыром и яйцами, мясом и другими продуктами.

Интересный вариант приготовления картофеля печеного слоями. Берут очищенные клубни, режут пластинками толщиной до 0,5 см, выкладывают в смазанную жиром форму. Между слоями овоща насыпают тертый сыр, кладут фарш или вареные порубленные яйца. Затем делают смесь из 2 сырых яиц, молока и щепотки соли. Заливают блюдо и ставят в духовку на час при температуре 180 С.

vodakanazer.ru

Как и сколько варить молодую картошку правильно

Разнообразить летний рацион позволяют блюда на основе молодого картофеля. Отваренные в подсоленной воде клубни можно подавать очищенными и в кожуре, целыми и порезанными на кусочки. Молодую картошку добавляют в лёгкие супы, салаты, овощные рагу, окрошку. Она, в сочетании с укропом, зелёным горошком и растительным маслом, может быть и самостоятельным блюдом. Как варить молодую картошку, чтобы она не теряла полезные вещества? Сколько времени уходит на правильную готовку раннего овоща?

Особенности приготовления

Сколько времени уйдёт на приготовление картофеля, зависит от его сорта. Для салатов и супов берут овощи с низким содержанием крахмала. Такие картофелины хорошо держат форму в процессе готовки. Крахмальные сорта отлично развариваются, поэтому подходят для пюре. В молодых клубнях содержание крахмала всегда низкое, а значит, делать «толчёнку» из них нежелательно.

Сколько варится картофель разных сортов? Клубни «Синеглазки» имеют сравнительно тонкую кожуру, поэтому в мундирах их не готовят. Зрелый картофель этого сорта идет на пюре. Молодые клубни, очищенные и порезанные, бросают в супы за 20 минут до готовности блюда. Картофель «Лидер», хоть в супе, хоть целиком, обрабатывается четверть часа. Сорт «Ред Скарлетт» считается медленно разваривающимся. В мундире он готовится 25 минут, в измельченном состоянии – около 15-ти.

Независимо от сорта меньше развариваться будет картофель с плотным верхним слоем. Узнать, насколько уплотнилась кожица, можно, поскоблив по поверхности клубня. Если кожура плохо счищается, потеря ценных веществ в процессе варки будет минимальной.

Перед приготовлением картофель обязательно сортируют по величине. Правильно варить вместе клубни одного размера, в противном случае часть овощей рискует либо перевариться, либо остаться сырой. Если же взять разный по размеру картофель, маленький готовят целиком, а крупный режут кусочками.

Варка целого картофеля без кожуры и в мундире

Совсем молодую, легко чистящуюся картошку чаще всего готовят без кожуры. Вначале клубни тщательно моют. Если картофель сильно загрязненный, его предварительно замачивают на 10 минут, а затем несколько раз меняют воду. Далее кожуру не срезают, а скоблят ножом или скребком. Почищенный картофель вновь промывают.

Способ приготовления.

  • Очищенные от кожуры клубни кладут в кастрюлю и заливают водой так, чтобы жидкость покрывала их с небольшим запасом (на 2–3 см).
  • Картофель солят из расчета чайная ложка соли на 500 г овощей. Кастрюлю ставят на сильный огонь.
  • После закипания крышку приоткрывают. Следующие 20–25 минут картошку варят на минимальном огне.
  • В конце воду сливают. К ещё горячему картофелю добавляют растительное масло, измельчённую зелень. Всё перемешивают.

По желанию отварную молодую картошку можно подавать с соевым или грибным соусом, с салатом из ранней капусты, огурцов, помидоров и зелёного лука.

Картофель в мундире варят таким же образом, только кожуру счищают не в начале процесса, а в конце, когда клубни сварились и остыли. Степень готовности овощей можно также определить опытным путём: сваренная картошка легко протыкается вилкой, ножом или зубочисткой. В скороварке блюдо готовится быстрее, чем на плите – треть часа. В мультиварке картофель в мундире варится полчаса, в пароварке – 35 минут. Клубни во время варки точно не будут рассыпаться, если в самом начале их проткнуть вилкой в нескольких местах. Уже готовые горячие картофелины желательно ополоснуть холодной водой. Благодаря такой хитрости, клубни легче очищаются от кожуры.

Сколько варятся клубни в супах

Молодой картофель – подходящий компонент для легких овощных супов. Чтобы клубни не потемнели, их чистят непосредственно перед закладкой в бульон. Если по каким-то причинам получилась 10–15-минутная заминка, очищенный картофель можно хорошенько натереть солью и оставить ненадолго лежать. Позже клубни мелко нарезают. Кусочки бросают после закипания воды. Сколько необходимо времени на варку, рассмотрим далее.

Чтобы легкий суп имел богатый вкус, овощной бульон готовят на основе различных кореньев (петрушки, сельдерея). Туда же кладут целую головку репчатого лука. Через полчаса бульон процеживают и вновь доводят до кипения, после чего закладывают картофель. Варится он от 15 до 20 минут (в зависимости от того, насколько мелко были порезаны клубни). На этом же этапе в суп добавляют и другие овощи: морковь, цветную капусту, молодой горошек.

Когда солят суп? Соль, специи и мелко порубленную зелень правильно добавлять в конце готовки. Чтобы сократить время варки картофеля, сразу после его закладки в овощной бульон можно влить две столовые ложки растительного масла. Ускорение процесса готовки будет происходить за счёт маслянистой пленки, образовавшейся на поверхности супа.

legkopolezno.ru

Как варить картошку в мундире? Сколько варить картошку в мундире? :: SYL.ru

Абсолютное большинство кулинарных шедевров готовится с добавлением картофеля. Этот овощ подается как в отварном, так и в жареном или запеченном виде. Из него можно делать оладьи, пюре, котлеты или начинку для выпечки. Также клубни картофеля, порезанные на кусочки, практически всегда добавляются в супы или бульоны. Для приготовления салатов довольно часто требуется приготовить этот овощ в кожуре. Наверняка все хозяйки знают, как варить картошку в мундире, но мало кто подозревает, что существуют различные способы приготовления этого блюда. Попробуем рассмотреть как можно более подробно каждый из них.

Первый способ: приготовление в кастрюле

Для этого варианта вам необходимо заранее подготовить кастрюлю с водой. Выберите необходимое количество клубней. Сколько и как варить картошку в мундире зависит от размера овоща. Поэтому старайтесь отбирать одинаковые по размеру картофелины. Иначе когда одна часть овощей сварится, вторая может быть еще не готова.

Промойте тщательно клубни под проточной водой и смойте имеющийся налет земли. Поместите овощи в воду так, чтоб она лишь слегка покрывала их. Посолите еще холодную воду. Этот прием поможет избежать разрыва кожуры и разваривания продукта. Доведите воду до кипения и варите около получаса. Молодая картошка в мундире готовится немного быстрее. В среднем время ее кипения должно составлять 15 минут, все зависит от ее размера. Слишком большой размер овоща может потребовать больше времени.

Способ второй: варка в микроволновке

Мало кто знает, как варить картошку в мундире в микроволновой печи. Однако этот способ является очень простым и быстрым.

Выберите клубни картофеля среднего размера и хорошо очистите их при помощи проточной воды. Используя толстую иглу или зубочистку, сделайте несколько проколов кожуры. Положите овощи в чашу, предназначенную для приготовления блюд в микроволновке, и налейте 3 сантиметра воды. После этого необходимо накрыть чашу крышкой. Помните, что вся посуда должна быть подходящей для использования в микроволновой печи.

Поставьте чашу в микроволновку и включите ее на полную мощность. Сколько варить картошку в мундире в этом случае? Все зависит от мощности вашей микроволновой печи и размера овощей. В среднем время приготовления составляет 7-10 минут. По истечении указанного временного отрезка необходимо достать клубни и проверить их готовность при помощи ножа или вилки. Если прибор легко входит в овощ, значит он сварился. Если же нет, верните продукт обратно в печь и готовьте еще несколько минут, после чего повторите проверку.

Третий вариант: использование духовки

Существует еще один простой, но малоизвестный способ, как варить картошку в мундире. Для него вам практически не понадобится жидкость.

Отберите одинаковые по размеру клубни и очистите их под водой от земли и пыли. Подготовьте форму для духовки и застелите ее дно фольгой. Эта манипуляция поможет защитить посуду от излишнего загрязнения. Выложите овощи на блюдо. Налейте совсем немного воды на дно формы. Жидкость необходима для того, чтобы клубни не начали сохнуть и лопаться. Не лишним будет проткнуть картофель зубочисткой в нескольких местах. Это поможет избежать разрыва кожуры. Поместите картофель в духовой шкаф и готовьте при температуре 200 градусов около 7 минут. После этого необходимо проверить овощи на готовность. Если внутри они имеют мягкую консистенцию, значит, готовы к употреблению.

Картошка в мундире (рецепт приготовления в пароварке)

В последнее время все больше людей отдают предпочтение пище, приготовленной на пару. Отварные овощи не являются исключением. Сколько и как варить картошку в мундире в пароварке?

Предварительно вымойте клубни и рассортируйте их по размеру. Если вам необходимо большое количество продукта, готовьте овощи порционно, начиная с самого маленького размера картофеля. Поместите продукт в чашу для пароварки и установите нужный режим приготовления.

Если подобное приспособление отсутствует, можно воспользоваться сеткой для варки мантов и обычной глубокой кастрюлей. В этом случае расположите овощи таким образом, чтоб они полностью закрывали дно сетки. Время приготовления картофеля на пару составляет от 10 до 20 минут в зависимости от размера клубней и выбранного способа тепловой обработки.

Картошка в мундире в мультиварке

Очень просто готовится картофель этим способом. При его использовании вы можете не стоять возле плиты и не следить за ходом приготовления. Ваша картошка не переварится и не потрескается.

Выберите среднего размера картофель и промойте его в воде. После этого наберите воду в чашу для мультиварки и поместите в нее овощи. Следите за тем, чтобы вода на несколько сантиметров была выше уровня клубней. Поставьте емкость с картошкой в мультиварку и установите режим «Варка». Вы даже можете вовсе выйти из дома и заниматься своими делами, пока варится картофель.

Прибор сам подаст вам звуковой сигнал, когда овощи приготовятся. Вам необходимо будет лишь достать их и использовать по назначению.

Рекомендации

Выберите наиболее подходящий вам способ, как варить картошку в мундире. Когда овощи приготовятся, немедленно вытащите их из воды. Иначе клубни впитают в себя воду и вы получите разваливающийся водянистый продукт.

Если посолить воду перед приготовлением, то кожура картофеля не потрескается. Этим секретом пользуются знаменитые повара и кулинары. Овощ с неповрежденной кожей сохраняет больше витаминов и микроэлементов во время тепловой обработки.

Очистить готовый продукт будет проще, если сразу после извлечения из кипятка поместить его на несколько минут в холодную воду.

Очищайте готовый картофель в мундире при помощи острого ножа, аккуратно поддевая им края кожуры.

Попробуйте каждый способ приготовления, чтобы найти для себя более подходящий вариант. Выбирайте для приготовления упругие плоды с неповрежденной кожурой. Старые и проросшие клубни могут стать очень водинистыми во время приготовления.

Готовьте с удовольствием, удивляйте и радуйте своими шедеврами кулинарии родственников и гостей вашего дома!

www.syl.ru

Сколько варить картошку в мундире после закипания?

Картофель не зря называют вторым хлебом. Этот овощ весьма питательный, вкусный и используется практически повсеместно в кулинарии. Один из вариантов приготовления картошки – ее отваривание в мундире, то есть в кожуре. В таком виде отварной картофель используется для приготовления всяческих угощений или подается к столу в виде гарнира. Давайте разберемся, сколько варить картошку в мундире.

Сколько варить картошку в мундире после закипания?

Картофель, сваренный в кожуре, считается наиболее полезным. Продолжительность варки картошки будет зависеть от цели ее использования. Если вы планируете подавать овощ в таком виде на гарнир, то варить его следует в течение трети часа. Время всегда засекаем с момента закипания жидкости.

Нередко такой картофель становится одним из основных компонентов различных салатиков. А сколько варить картошку в мундире для оливье? В таком случае продолжительность ее термообработки будет составлять примерно 17-18 минут. Важно, чтобы картофельные клубни сварились, но не разварились.

Совет! В момент закипания жидкости добавьте в водичку соль из расчета ½ чайной ложки на 500 мл воды. Таким образом вы исключите возможность растрескивания кожуры при тепловой обработке.

Как показывает практика, чаще всего мы готовим картофель в мундире в кастрюле. Но сегодня у многих хозяюшек кухни оборудованы по последнему слову техники, поэтому вы можете смело использовать различные кухонные гаджеты. Сколько варить картошку в мундире для салата в мультиварке? Длительность ее варки составляет 25 минут.  Оптимально подходит программный режим «Пар». Время приготовления может увеличиваться до получаса, все зависит от размера корнеплодов.

Совет! Сразу по окончании варки сливайте горячую водичку. Если вам картофель нужен для салата, его лучше залить охлажденной водичкой. Так будет легче снять кожуру. В противном случае оставьте овощ для остывания при температуре комнатной отметки.

Еще можно отварить картофельные корнеплоды в мундире в микроволновой печи. Вода для этого абсолютно не понадобится. Клубни картофеля промывают, используя щетку с жесткой щетиной, чтобы по максимуму удалить грязь, а затем просушивают. Остается переложить овощные клубни в пакет и герметично его закрыть. Мощность устанавливают на отметке в 600 Вт. Готовят от 5 до 10 минут.

Даже если вы не планируете сразу использовать сваренный в мундире картофель, оставлять его в горячей водичке не нужно. Остудите, накройте посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Правда, долго хранить овощ в таком виде не получится. Желательно в течение 48 часов употребить его в пищу.

Картошка в мундире сохраняет все свои полезные свойства. Больше всего питательных веществ содержится в кожуре. Многие люди в последнее время заменили привычную варку запеканием в духовом шкафу. Идеальная альтернатива для тех, кто хочет приготовить необычный и полезный гарнир.

Обязательно картошку смазывают рафинированным растительным маслом, чтобы она не подсушилась при запекании. Длительность ее тепловой обработки составляет не менее 30-40 минут. И снова все определяет размер картофельных корнеплодов. Также стоит отметить, что для приготовления в кожуре стоит выбирать целый картофель, без вмятин, темных или гнилостных пятен. В дальнейшем такой продукт можно использовать для обжаривания, приготовления начинки для пирогов.

Необычные колдуны

Чтобы такого приготовить из картофеля, сваренного в мундире? Как насчет колдунов с мясной начинкой? И если обычные колдуны, которые всем известны как драники, обжариваются в сковородке, мы их отварим. Но сначала следует отварить до готовности картошку. Засекаем с момента закипания водички ровно 20 минут.

Совет! Даже по истечении отведенного времени готовность картофеля следует проверить кончиком ножа. Поскольку крупные клубни могут не свариться за треть часа.

Ингредиенты:
  • картошка – 1 кг;
  • молотый душистый перчик, соль;
  • яйцо куриное отборное – два штуки;
  • мясной фарш свежемороженый – 400 г;
  • российский сыр – 100 г;
  • лук перьевой зеленый – один пучок;
  • луковица – одна головка;
  • рафинированное масло растительное;
  • сухари для панировки – четыре стол. ложки;
  • мука высокосортная – один стакан;
  • сливочное масло.
Приготовление:
  1. Сразу промоем неочищенные картофельные клубни, зальем их охлажденной водой и сварим в мундире.
  2. После отваривания сливаем воду и остужаем картошку. Подготавливаем другие ингредиенты, указанные в списке.
  3. Луковицу шинкуем небольшими кубиками и пассеруем в прогретом рафинированном растительном масле до появления легкого золотистого оттенка.
  4. Добавляем в обжаренный лук сухари для панировки.
  5. Сюда же вводим охлажденный мясной фарш. Все компоненты тщательно перемешиваем и продолжаем обжаривать.
  6. Готовую начинку для колдунов пока отставляем в сторону.
  7. Очищаем отварной в мундире картофель и натираем его на терке с крупной перфорацией.
  8. К картофельной массе добавляем сырые куриные яйца.
  9. Солим, приправляем молотым душистым перчиком и вводим один стакан просеянной муки высшего сорта.
  10. Тщательно размешиваем все компоненты. Наша задача – вымесить тесто, которое не будет липким.
  11. Берем небольшую часть картофельной массы и делаем из нее шарик.
  12. Хорошенько обваливаем его в муке и с помощью скалки раскатываем шарик в лепешку, но не тонкую.
  13. По центру лепешки из картошки выкладываем мясную начинку.
  14. Соединяем края, делая из картофельной лепешки своеобразный вареник.
  15. Доводим до кипения водичку в объемной кастрюле, добавляем соль.
  16. Погружаем колдуны в кипящую воду и провариваем с момента повторного закипания жидкости в течение 8 минут.
  17. Тем временем шинкуем перьевой лук.
  18. Выкладываем приготовленные колдуны на стол, чтобы стекла лишняя жидкость.
  19. Добавляем к колдунам сливочное масло и нашинкованный лук.
  20. Сверху все посыпаем российским сыром, измельченным на терке.

Читайте также:

В кулинарном мире существуют свои правила приготовления картошки в мундире, о которых сегодня узнали и вы. Теперь всегда такой овощ вы будете варить идеально. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как варить картошку

Какую картошку надо варить

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате — ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить  осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда.  

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку.  Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора,  разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый  внешний вид сорта Киви.  Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше. 

Совет:  картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют «восковыми» (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице. 

Восковой картофель в кастрюле

Варить целую картошку или нарезанную кубиками

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте  под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку «в мундире» Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов.  Если картошка молодая, то лучше оставьте ее «в мундире»! 

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части — это есть вредно! 

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде — в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле.  

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд. Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета.  

Постный салат оливье

www.gastronom.ru

Сколько варить картошку после закипания. Как варить картошку

Картофель является самым распространенным овощем, из которого готовятся разнообразные блюда, украшающие как повседневный, так и праздничный столы. Но прежде чем готовить кулинарные изыски следует освоить азы самого простого и узнать, сколько варить картошку.

В среднем на варку уходит 20-40 минут. Время приготовления картофеля зависит от размеров клубнеплода, его сорта и возраста.

Сколько варить картошку

Сколько варить картошку в мундире?

Средней величины одинаковые клубнеплоды «в мундире» варятся в течение 20-25 минут.

Сколько варить картошку для пюре?

Для пюре картошка должна хорошо развариться и стать очень мягкой. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка».

Сколько варить молодую картошку?

Молодой картофель не требует долгого приготовления, до готовности его следует варить 15-20 минут.

Сколько варить картошку в кастрюле?

Отваривать картофель следует не менее 20 минут после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить картошку в мультиварке?

Время приготовления вареного картофеля в мультиварке напрямую зависит от модели прибора, его мощности и выбранного режима. Как правило, процесс длиться не менее 30 минут.

Сколько варить картошку в микроволновке?

В среднем 8-12 минут. Время зависит от максимальной мощности прибора и порции, которую собираются приготовить, и может увеличиться в пределах 2-5 минут.

Сколько варить картошку для салата?

Для салата картофель варится по принципу варки «в мундире» и время приготовления составит 20-25 минут.

Сколько варить картошку после закипания воды?

Готовность овоща проверяется через 15-20 минут после закипания воды.

Как правильно варить картошку

Как варить картошку в кастрюле?       
 

Если вы планируете приготовить отварной картофель целиком или кусочками, следуйте простой инструкции:

  1. Отберите картошку приблизительно одинаковых размеров, так в процессе готовки она будет провариваться равномерно.
  2. Залейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 кг картофеля на 1 литр воды (жидкость должна покрывать овощи на 2 см).
  3. Поставьте кастрюлю на огонь.
  4. Очистите корнеплоды от кожуры и хорошо промойте.
  5. Крупные плоды разрежьте на две/четыре части, мелкие можно оставлять целиком.
  6. После закипания погрузите картошку в воду. Такой метод позволит сохранить в овоще максимум полезных веществ.
  7. После повторного закипания, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой для равномерной термической обработки.
  8. Картошка варится 20-25 минут. За 5-10 мин. следует посолить по вкусу.
  9. Готовность проверяется длинной деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовый картофель должен быть мягким.
  10. В конце необходимо слить воду. Готовое блюдо подавайте со сливочным маслом и зеленью.

Совет: если требуется ускорить время варки, в кастрюлю с картошкой можно добавить 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

Как варить картошку в мундире?
  1. Выберите плоды, которые планируете варить. Соблюдайте «золотую середину», лучше выбрать овощи средних размеров.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь.
  3. Тщательно промойте овощи, удаляя с кожуры все загрязнения.
  4. Перед варкой проколите кожуру в нескольких местах. Такой прием предотвратит растрескивание при термической обработке.
  5. В воду добавьте соль, помешивая ее до полного растворения. Соли должно быть много (1 ст. л. на 1 литр воды).
  6. Поместите овощи в кипящую воду и уменьшите температуру.
  7. В среднем картофель «в мундире» варится 20-25 минут, все зависит от объемов.
  8. Проверить на готовность можно с помощью зубочистки. Если пронизывается свободно, значит готово.
  9. Слив с кастрюли кипяток, поместите картофель в холодную воду на минуту. Таким образом, кожура будет легче очищаться.
Как варить картошку в мультиварке?

В мультиварке картошка варится по тому же принципу, что и в кастрюле, выбирая режим «Варка» на 30 минут. Разница заключается в том, что картофель погружается в холодную воду и в чаше отправляется готовиться.

Как варить картошку для пюре?

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся.

Как варить картошку в микроволновке?
  1. Возьмите картофель небольших размеров, хорошо промойте (можно вместе с кожурой или очищенный).
  2. Поместите в глубокую посуду, предназначенную для СВЧ печи.
  3. Добавьте воды – 2-3 мм на дне.
  4. Закройте крышкой и поставьте в микроволновку при максимальной мощности на 8-12 минут.
  5. Проверьте на готовность, при необходимости поставьте еще на 3-5 минут.

Прочитайте статью как быстро можно сварить свеклу в микроволновке.

Как варить свежую картошку/как варить молодую картошку?

Молодой картофель отваривается аналогично первому способу варки картошки в кастрюле. Предварительно овощ следует очистить от кожуры путем соскабливания ножом. Другой вариант очистки – поместить картошку в горячую воду на 30 секунд, а затем в воду со льдом (30 сек). Так кожица очищается быстрее и легче. Картофель можно проверять на готовность спустя 15 минут.

Как варить замороженную картошку?

Перед приготовлением замороженную картошку размораживать не стоит. В зависимости от цели приготовления выбирается один из вышеперечисленных способов.

maxmenu.ru

Чем полезна молодая картошка / НВ

Если есть картофель, то прямо сейчас

Калорийность молодых клубней до 30% ниже, чем зрелых, а полезных свойств куда больше. Если его правильно готовить и есть, то на картофеле можно не только напитаться витаминами, но и похудеть.

Многие любят картофель, но те, кто следит за фигурой, знают, что есть его стоит не часто. Действительно: этот корнеплод очень быстро теряет полезные свойства, и уже к осени-зиме в нем не остается ничего ценного. В итоге мы едим пустые калории в виде крахмала, что, по сути, – сахар. Витаминов в такой картошке практически нет, и вскоре снова хочется есть. Отсюда переедание и лишний вес.

А вот молодой картофель – полезный диетический продукт. В нем до 80% воды, в отличие от старого, мало простых сахаров и крахмала, зато много полезных для пищеварения органических кислот и клетчатки, витаминов и минералов. Как и во всех овощах, в молодой картошке содержатся биофлавоноиды – мощные антиоксиданты, которые продлевают молодость, снижают риск онкозаболеваний, укрепляют сосуды.

В молодых клубнях много калия, магния и витамина C. Калий, в частности, чрезвычайно полезен для сердца, а его в раннем картофеле действительно немало. В одной картофелине среднего размера больше калия, чем в банане, и это 20% суточной нормы этого важного микроэлемента. Калий также помогает вывести лишнюю жидкость из организма, что особенно актуально при склонности к отечности, повышенном давлении и проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Магний из молодого картофеля полезен для костей, нормализует давление, регулирует уровень сахара в крови, дает прилив энергии, лечит от мигрени, успокаивает при предменструальном синдроме. Кроме того, облегчает дыхание при астме, укрепляет зубную эмаль, предотвращает отложения кальция, камней в желчном пузыре и почках.

Сто граммов картофеля обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С, необходимого для нормальной работы нервной и эндокринной систем, усвоения железа, тонуса сосудов. Также витамин С необходим для синтеза коллагена, не зря его называют витамином молодости. Это также защита иммунной системы, профилактика инсульта, инфаркта, диабета. А еще витамин С заряжает энергией и бодростью.

Реально ли похудеть на картошке? Как показывает практика, вполне. Проводились эксперименты, участники которых съедали по 7-9 молодых вареных картофелин в день на протяжении нескольких недель. По завершении эксперимента они не только не набрали лишний вес, но похудели. После картофеля наступало длительное насыщение и люди меньше ели. Плюс, благодаря калию, выводилась лишняя жидкость из организма.

Калорийность молодого вареного картофеля относительно невысока: в зависимости от сорта от 60 до 75 ккал на 100 грамм. При этом много витаминов, аминокислот, важных макро- и микроэлементов, а значит, можно насытиться небольшой порцией. По белковой питательности молодой картофель сравним с белками молока и яиц: содержит такие необходимые для организма протеины, как альбумин, глобулин, пептон.

Но для похудения картофель нужно употреблять правильно. Разумеется, жарить его нельзя. Мало того, что калорийность с 70 кКал повысится до 300-400, в обжаренном во фритюре картофеле в результате воздействия масла на крахмал образуются акриломиды, а это опаснейшие канцерогенные вещества.

Лучший способ приготовления молодой картошки — варка на умеренном огне, с закрытой крышкой, в небольшом количестве воды, не более половины от объема клубней. Класть его надо в кипящую воду — это сохранит витамин С. Полезнее всего есть молодой картофель, сварив прямо с кожурой: непосредственно под ней находятся ферменты, позволяющие расщеплять содержащиеся в клубнях крахмал и сахара. Но проблема в том, что в кожуре могут содержаться нитраты.

Вот несколько антинитратных мер. Храните молодую картошку в холодильнике, поскольку при низких температурах нитраты не превратятся в более ядовитые вещества — нитриты. Чтобы снизить содержание нитратов в молодом картофеле, достаточно 30-40 минут перед готовкой подержать его в воде. Кроме того, во время варки картофеля почти все нитраты за первые 30 минут переходят в воду. Еще важная рекомендация: ни в коем случае не покупайте зеленоватый картофель – в его кожуре много ядовитого вещества соланина.

Чтобы похудеть на обычном меню, лучше не есть больше 400 граммов картофеля в день, причем вечером его лучше не употреблять. Как бы то ни было, в картофеле много углеводов и гликемический индекс из-за содержания крахмала выше среднего. Лучше всего сочетать картофель со свежими салатами, большим количеством зелени. А вот с мясом, яйцами, томатами, рыбой, птицей и кисломолочными продуктами он плохо усваивается и долго переваривается.

Полезнее всего есть молодой картофель, сварив прямо с кожурой

Также на молодом картофеле можно проводить разгрузочные дни (например, два дня в неделю). Взять 800 граммов клубней и разделить на три приема, так, чтобы последний был не позже 16:00. Картофель можно сварить или запечь и есть с небольшим количеством оливкового масла, зеленью, свежими овощами. Утром и в качестве перекусов и в течение дня можно лакомиться несладкими фруктами. Вечером — большой овощной салат на нежирном кефире или натуральном йогурте. И не забывайте пить – по 2-2,5 литра в день чистой воды: и для хорошего метаболизма, и для того, чтобы быстрее выводилась лишняя жидкость из организма, а тело в жару не перегревалось. Чтобы ускорить процесс похудения, нужно пить два стакана воды за 15-30 минут перед приемом пищи и через полтора часа после еды. Во время еды и в течение полутора часов после желательно не пить.

Наслаждайтесь сезоном свежих овощей и фруктов, живите вкусно и с удовольствием!

Другие советы Татьяны Годард читайте на thebroccolitrick.com

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения Нового Времени

Больше блогов здесь

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Молодой картофель — BBC Good Food

Что такое молодой картофель?

Молодой картофель имеет тонкую, тонкую кожицу и хрустящую восковую текстуру. Это молодой картофель, и в отличие от своих взрослых собратьев, он сохраняет свою форму после приготовления и разрезания. Они также слаще, потому что их сахар еще не превратился в крахмал, и поэтому особенно подходят для салатов.

Jersey Royals — самый известный сорт, и их появление в конце апреля знаменует начало лета.Другие разновидности включают Pentland Javelin и салатный картофель, который лучше всего есть холодным.

Как приготовить молодой картофель

Молодой картофель чистить не нужно; просто аккуратно потрите мягкой щеткой или тканью, затем промойте, чтобы удалить грязь, и готовьте целиком. Чтобы отварить, положите картофель в кастрюлю со слегка подсоленной водой, доведите до кипения, варите до мягкости (около 10 минут) и слейте воду. Очищайте молодой картофель, как только он будет приготовлен, чтобы помочь ему впитать аромат сливочного или растительного масла (таким образом вы также будете использовать меньше).

Как приготовить молодой картофель

Молодой картофель можно варить целиком и подавать с небольшим количеством оливкового или сливочного масла, но он также хорошо подходит для карри и тушеных блюд, поскольку хорошо держит форму. Попробуйте увеличить объем тайского карри, тушеной курицы по-летнему или использовать их, приготовленные и нарезанные, во фриттата.

Жареный молодой картофель — это наслаждение: его тонкая кожура становится слегка хрустящей, а в середине он становится мягким и сладким. Попробуйте их запечь в горчичной глазури или запечь на противне с курицей и молодым картофелем.

Как хранить молодой картофель

Храните молодой картофель в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте. Их следует использовать в течение нескольких дней после покупки.

Когда сезон молодого картофеля?

Сезон молодого картофеля с апреля по июль.

Выбери лучший молодой картофель

Выбирайте молодой картофель, твердый, сухой и без пятен. Немытый картофель хранится дольше, так как грязь защищает его от повреждений и общей порчи.

Альтернатива молодому картофелю

Попробуйте сладкий картофель.

Фритюрница с картофельными шкурками • Домашний супергерой

Картофельные шкурки для фритюрницы готовятся из вареного картофеля менее чем за 10 минут! Подавайте их в игровой день или в качестве вкусной закуски!

Готовить картофельные шкурки во фритюрнице очень просто и очень вкусно. Используйте вареный картофель (я также люблю запекать картофель во фритюрнице — рецепт здесь), затем загрузите его сыром, беконом, сметаной и зеленым луком! Это будет хитом в игровой день или в качестве закуски для вечеринки!

В эти дни я люблю использовать аэрофритюрницу , чтобы делать все! Мои Хрустящие брюссельские капусты с пармезаном и Картофель фри со спаржей очень понравились читателям.Недавно я поделился тем, как приготовить Запеченный картофель во фритюрнице , именно так мне нравится готовить картофель по этому рецепту. Я также обычно просто Бекон для микроволновки (рецепт здесь) для начинки, потому что это экономит много времени и беспорядка.

Как сделать картофельную кожуру для фритюрницы:

**прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции для печати**

  • Во-первых, вам понадобится вареный красновато-коричневый картофель для этой картофельной кожуры. Используйте этот метод , чтобы приготовить запеченный картофель во фритюрнице , или просто приготовьте его своим любимым способом.
  • Разрежьте картофель вдоль пополам (чтобы половинки были длиннее), затем выскоблите немного мякоти картофеля и отложите в сторону. * Не зачерпывайте слишком много, потому что мы тоже хотим съесть картошку!
  • Сбрызните немного оливкового масла на мякоть/внутреннюю часть картофеля, затем смажьте его, чтобы он покрыл все поверхности (немного будет достаточно).
  • Положите картофель кожей вниз в корзину аэрофритюрницы. Готовьте в течение 5 минут при 400 градусах (если вам нужно предварительно разогреть фритюрницу, сначала разогрейте).
  • Через 5 минут добавьте сыр и ломтики бекона внутрь картофеля (где мякоть выскоблена). Уменьшите температуру до 350 градусов и готовьте 2-3 минуты.
  • Аккуратно снимите кожицу с картофеля из аэрофритюрницы и посыпьте сметаной и зеленым луком. Дополнительные начинки могут включать халапеньо, заправку ранч, соус из буйволиного молока, потрясающий соус, крошку из голубого сыра или что угодно!

Как разогреть картофельную кожуру:

  • Добавьте кожуру картофеля во фритюрницу и готовьте при температуре 350 градусов в течение 3-4 минут.Добавьте начинки по желанию.

Как заморозить картофельную кожуру:

Вы можете сделать большую партию картофельной кожуры, а затем заморозить ее, чтобы потом подогреть!

  • Приготовьте картофельную кожуру согласно инструкции. Не добавляйте сверху сметану или зеленый лук. Дать полностью остыть.
  • Поместите картофельную кожуру в пакет с застежкой-молнией, предназначенный для морозильной камеры, и удалите из пакета воздух. Поместите в морозильную камеру.
  • Картофельная кожура хранится в морозильной камере в течение 6 месяцев.
  • Чтобы разогреть замороженную картофельную кожуру во фритюрнице: Добавьте замороженную картофельную кожуру в корзину аэрофритюрницы. Установите температуру на 370 градусов и 5 минут. Если ваш картофель крупнее, вам может понадобиться добавить еще 1-3 минуты для приготовления.

Подавать картофельную кожуру в качестве блюда легко, если добавить начинку. Вот несколько простых советов по их загрузке:

Если вам нужны другие варианты закусок, ознакомьтесь со вкусными рецептами:

Какой тип аэрофритюрницы следует использовать для этого рецепта?

Есть много фритюрниц на выбор, но мне нравится моя фритюрница PowerXL Vortex! Вот еще несколько отличных вариантов:

Не пропустите ничего! Следите за домашним супергероем по телефону:

Facebook | Инстаграм | Пинтерест | ТикТок | Электронная почта

Чтобы НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ доставлялись прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

Картофельная кожура для аэрогриля

Картофельные шкурки для фритюрницы готовятся из вареного картофеля менее чем за 10 минут! Подавайте их в игровой день или в качестве вкусной закуски!

Курс: Закуска

Кухня: американский

Ключевое слово: картофельная кожура в аэрогриле

Порции: 8 шкур

Калорийность: 198 ккал

Ингредиенты

  • 4 большой вареный красновато-коричневый картофель, разрезанный пополам (см. примечания к инструкции по приготовлению во фритюрнице)
  • 1 ТБС оливковое масло
  • тире поваренная соль
  • тире перец
  • бросаться приправа для ранчо, необязательно, но рекомендуется
  • 1/2 кружка свеженатертый сыр Колби Джек или чеддер
  • 2 ломтики приготовленный бекон, нарезанный
  • сметана для начинки, необязательный
  • зеленый лук для начинки, нарезанный — по желанию

Инструкции

  1. Используя приготовленный пополам картофель, выскоблите немного мякоти картофеля, чтобы сделать карман, и отложите его в сторону.* Не зачерпывайте слишком много, так как мы тоже хотим съесть картошку. Повторите для всего картофеля.

  2. Сбрызните оливковым маслом верх/мякоть картофеля, затем почистите, чтобы полностью покрыть. Посыпать картофельной кожурой солью и перцем. При желании посыпьте картофель приправой для ранчо (необязательно, но я рекомендую).

  3. Добавьте картофельную кожуру в корзину аэрофритюрницы и установите температуру 400 градусов и 5 минут. Снимите корзину.

  4. Добавьте тертый сыр и ломтики бекона в карман картофельной кожуры. Закройте корзину аэрофритюрницы и уменьшите температуру до 350 градусов. Установите таймер на 2 минуты (при необходимости готовьте еще минуту). Аккуратно снимите с картофеля кожуру.

  5. Покройте картофельную кожуру желаемой начинкой, такой как сметана и зеленый лук. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

  • Инструкции по приготовлению запеченного картофеля во фритюрнице можно найти здесь.
  • Для приготовления картофеля в микроволновой печи: проткните картофель вилкой. Положите целый картофель на посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и готовьте в течение 5 минут. Переверните картофель и готовьте еще 7-8 минут или пока он не станет мягким.
  • Чтобы приготовить картофель в духовке: проткните картофель вилкой. Смажьте картофель оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выложите целый картофель на противень. Готовить при 450 градусах 45-55 минут в зависимости от размера картофеля.

 

Связанные

Хрустящие картофельные шкурки — все для здоровья

Хрустящие картофельные шкурки с начинкой из расплавленного острого чеддера, копченого бекона и восхитительного греческого йогурта с травами в завершение!

Можно ли есть картофельную кожуру?

Да! Кожура красновато-коричневого картофеля не только безопасна для употребления в пищу, но и полезна для вас! Картофельная кожура богата питательными веществами, такими как клетчатка, калий и железо.

Дополнительные питательные вещества — это здорово, но кроме того, картофельная кожура также имеет прекрасный вкус! Не знаю, как у вас, а у меня это одна из любимых частей запеченного картофеля.

Если их наполнить небольшим количеством сыра, бекона и греческого йогурта с травами , они действительно оживают и превращаются во что-то захватывающее!

Картофельная кожура Ингредиенты

Картофель: для идеальной хрустящей корочки, этот рецепт требует запеченного красновато-коричневого картофеля.

Оливковое масло: для покрытия как внешней, так и внутренней поверхности картофельной кожуры, чтобы она стала красивой и хрустящей.

Специи: , так как картофель сам по себе может быть немного пресным, мы также добавляем в кожуру картофеля немного чесночного порошка, лукового порошка, соли и перца.

Бекон: для классического вкуса запеченного картофеля с добавлением небольшого количества хрустящего бекона сверху.

Острый сыр чеддер: для получения наилучшего расплавленного результата я рекомендую измельчить собственный сыр.

Греческий йогурт с травами: вместо сметаны в этом рецепте используется жирный греческий йогурт для приготовления травяной начинки со свежим чесноком, укропом и зеленым луком.

Замена ингредиентов и часто задаваемые вопросы

  • Оливковое масло – вместо него можно использовать масло авокадо или растопленное кокосовое масло. Сливочное масло не рекомендую, оно может подгореть.
  • Бекон — , если вы хотите приготовить вегетарианскую версию этого рецепта, вы можете вообще не использовать бекон или использовать свой любимый вариант на растительной основе.
  • Сыр — острый чеддер — мой личный фаворит, но не стесняйтесь проявить творческий подход и использовать свой любимый сыр по выбору.
  • Греческий йогурт – нет греческого йогурта? можно легко заменить сметаной.

Полезные кухонные принадлежности

острый нож

пергаментная бумага

противень

чаша для смешивания

Как сделать картофельную кожуру

Шаг первый: Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг второй: Положите картофель на противень и сбрызните оливковым маслом и 1 чайной ложкой соли. Обваляйте картофель в смеси соли и оливкового масла, пока он не будет хорошо покрыт. Запекайте картофель 40-50 минут до мягкости. Выньте из духовки и дайте остыть.

Шаг третий: Добавьте греческий йогурт, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук, соль и перец в миску и хорошо перемешайте. Отложите в холодильник.

Шаг четвертый: Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, острым ножом разрежьте его пополам вдоль.Используйте ложку, чтобы вынуть мякоть картофеля, оставив от 1/4 до 1/2 дюйма мякоти.

Шаг пятый: В небольшую миску добавьте 1/4 стакана оливкового масла, чесночный порошок, луковую пудру и черный перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Смажьте половинки картофеля смесью из оливкового масла как внутри, так и снаружи, а затем запекайте при температуре 425°С в течение 24-26 минут, переворачивая на полпути.

Шаг шестой: Равномерно распределите тертый сыр и бекон среди картофеля и верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится. немного

Шаг седьмой: Дайте картофельной кожуре немного остыть, а затем украсьте ее ложкой греческого йогурта с травами и свежим зеленым луком.

Как разогреть

Я обнаружил, что лучший способ разогреть эту картофельную кожуру — это либо в духовке, либо во фритюрнице при температуре 400 градусов в течение нескольких минут, пока она не прогреется.

Если вы планируете разогревать картофельную кожуру, не добавляйте греческий йогурт с травами до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению.

Советы по выбору лучшей картофельной кожуры

  • Обязательно хорошо почистите картофель и не забудьте посолить.
  • Смажьте кожуру картофеля достаточным количеством масла, чтобы она стала красивой и хрустящей в духовке.
  • Используйте пергаментную бумагу , чтобы упростить очистку.
  • Не бойтесь оставить немного картофеля в кожуре, чтобы придать ему очень вкусный картофельный вкус.
  • Сохраните остатки картофеля , чтобы приготовить пюре!

Варианты топпинга

  • Чили и сыр — добавьте ложку вашего любимого чили (это один из моих любимых) и ложку сметаны.В завершение посыпьте зеленым луком и небольшим количеством тертого сыра!
  • Цыпленок буйвола – попробуйте вилку нарезанного цыпленка буйвола с каплей ранчо или соусом из сыра с плесенью и зеленым луком.
  • Брокколи и чеддер — Добавьте мелко нарезанные соцветия брокколи и острый сыр чеддер к картофельной кожуре для вегетарианского варианта.
  • Вдохновленный тако – Приготовьте немного говяжьего фарша или индейки, приправленных тако, чтобы добавить их к картофельной кожуре, а затем выложите их с вашими любимыми начинками для тако.

Надеюсь, вы попробуете эти Хрустящие запеченные картофельные шкурки ! Они абсолютно вкусные!

Если вы попробуете этот рецепт, я хочу знать! Оставьте комментарий со звездочкой ниже. Вы также можете  сделать фото и отметить @allthehealthythings в INSTAGRAM.  Ваши отзывы помогают поддерживать All the Healthy Things и позволяют мне продолжать создавать рецепты, которые вы знаете и любите.

Распечатать

Ингредиенты

  • 5 средних картофелин красновато-коричневого цвета, очищенных и очищенных от песка.
  • 1 чайная ложка соли
  • оливковое масло

Для кожуры картофеля

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 5 полосок приготовленного бекона, нарезанных кубиками
  • 6 унций острого сыра чеддер, тертого

Греческий йогурт с травами

  • 1/2 стакана греческого йогурта из цельного молока
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарубленный
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 1/2 столовой ложки нарезанного свежего зеленого лука, плюс еще немного для украшения
  • соль и перец по вкусу

Метод

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Положите картофель на противень и сбрызните оливковым маслом и 1 чайной ложкой соли. Обваляйте картофель в смеси соли и оливкового масла, пока он не будет хорошо покрыт. Запекайте картофель 40-50 минут до мягкости. Выньте из духовки и дайте остыть.
  3. Приготовление греческого йогурта с травами: Добавьте греческий йогурт, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук, соль и перец в миску и хорошо перемешайте. Отложите в холодильник.
  4. Когда картофель достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, острым ножом разрежьте его пополам вдоль.Используйте ложку, чтобы вынуть мякоть картофеля, оставив от 1/4 до 1/2 дюйма мякоти.
  5. В небольшую миску добавьте 1/4 стакана оливкового масла, чесночный порошок, луковую пудру и черный перец. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Смажьте половинки картофеля смесью из оливкового масла как внутри, так и снаружи, а затем запекайте при температуре 425°С в течение 24-26 минут, переворачивая на полпути.
  6. Равномерно распределите тертый сыр и бекон среди картофеля и верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.слегка
  7. Дайте картофельной кожуре немного остыть, а затем украсьте ложкой греческого йогурта с травами и свежим зеленым луком.

Ключевые слова: картофельные шкурки, рецепт картофельных шкур, как сделать картофельные шкурки

Автор рецепта: Эшли Карвер / All the Healthy Things | Фотография:  Eat Love Eats

Как варить, запекать, жарить и разогревать в микроволновой печи картофель с красной кожицей

Универсальный и полезный, маленький картофель с красной кожурой можно варить, запекать, жарить или готовить в микроволновой печи, а также подавать целиком или нарезанным кубиками.

Изображение предоставлено: Кэндис Белл/iStock/GettyImages

В этой статье

Картофель с красной кожурой содержит меньше крахмала, чем другие сорта картофеля, что придает ему более твердую восковую текстуру, по данным Комиссии по картофелю Айдахо. Они хорошо сохраняют свою форму после приготовления, что делает их отличным выбором для запеченного картофеля, картофельных салатов, супов, запеканок и жаркого.

Красный картофель также имеет «более тонкую кожицу и тонкий сладкий вкус» по сравнению с другим картофелем, отмечает Комиссия по картофелю штата Вашингтон.Благодаря тонкой кожуре, маленький картофель с красной кожурой обычно подают с кожурой, что делает его «красочным дополнением в качестве гарнира».

Картофель с красной кожурой можно приготовить различными способами, чтобы подчеркнуть различные нюансы его вкуса. Поданные целыми, нарезанными кубиками или разрезанными пополам, они получаются великолепными независимо от того, вареные, запеченные, жареные или приготовленные в микроволновой печи.

Вот несколько способов приготовления картофеля с красной кожицей.

Шаг 1: купите свежий картофель

Выбирайте только свежий картофель без зеленых пятен, ростков, пятен или мягких участков. Несколько плохих картофелин испортят ваше блюдо.

Шаг 2: Тщательно очистите картофель

Тщательно промойте картофель под проточной водой. Высушите их чистым полотенцем перед запеканием или жаркой.

Шаг 3: Оставьте кожу включенной

Независимо от того, подаете ли вы свой картофель с красной кожурой целиком, нарезанным ломтиками или кубиками, сохраняйте кожуру, если только рецепт специально не требует ее удаления. Кожица красного картофеля не только тонкая и ароматная — она также придает цвет вашей тарелке и содержит клетчатку и важные питательные вещества, такие как калий и магний.С. Министерство сельского хозяйства.

Варка цельного красного картофеля

  • 2 фунта. маленький красный картофель, очищенный

  • 3 ст. сливочное масло размягченное

  • 3 ст. мелко нарезанный свежий зеленый лук

  • соль и перец по вкусу

Шаг 1: Положите картофель в кастрюлю

Наполните большую кастрюлю достаточным количеством подсоленной воды, чтобы покрыть картофель как минимум на 1 дюйм. Доведите воду до кипения.

Шаг 2: Варить до мягкости

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите картофель в течение 10–15 минут.

Шаг 3: Тест на готовность

Хорошо проваренный картофель с красной кожурой должен легко протыкаться вилкой и иметь гладкую кремообразную нежную консистенцию. Проверяйте каждые 30 секунд после 10-минутной отметки, чтобы избежать переваривания.

Шаг 4: Достаньте картофель из воды

Когда картофель будет готов, хорошо слейте воду и переложите в миску.Если вы используете их для картофельного салата, дайте им остыть, пока с ними не будет удобно обращаться. Если вы подаете их целыми или разрезанными пополам или на четвертинки, бросьте вареный красный картофель в смесь растопленного масла, зеленого лука и приправ и накройте, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

Красный картофель, запеченный в духовке

  • 1 1/2 фунта небольшого картофеля с красной кожицей

  • 1/8 стакана оливкового масла

  • 3 зубчика чеснока, измельченные

  • 2 ст. свежие листья розмарина, измельченные

  • соль по вкусу

  • свежемолотый перец по вкусу

Шаг 1: Включите духовку

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: подготавливаем картофель

Нарежьте картофель крупными кусочками и смешайте в большой миске с чесноком, солью, перцем, оливковым маслом и розмарином.

Шаг 3: Запекайте до мягкости.

Выложить картофель на противень в один слой и запекать без крышки не менее 1 часа.Дважды переверните лопаткой во время приготовления, чтобы обеспечить равномерную прожарку. Когда картофель подрумянится, достаньте его из сковороды и подавайте.

  • 6 средних красных картофелин

  • 3 ст. сливочное масло

  • соль и перец по вкусу

  • Чаша для микроволновой печи с крышкой

Шаг 1: подготовьте картофель

Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель с красной кожурой в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Смазать сливочным маслом и накрыть.

Шаг 2: Микроволновая печь

Картофель с красной кожурой следует готовить в микроволновой печи при высокой температуре в течение 5 минут, затем снять крышку, приправить, осторожно перемешать, снова накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь еще на 5 минут.

Шаг 3: проверьте готовность

Дайте картофелю отдохнуть 8 минут, затем проколите его вилкой, чтобы проверить готовность. Если они еще недостаточно мягкие, поставьте их в микроволновку еще на 2 минуты, а затем снова оставьте на 5 минут. Когда весь картофель станет мягким, приправьте по желанию и подавайте.

Рецепты картофельных шкур и способы их приготовления

Полностью загруженные картофельные шкурки — идеальная закуска для комфортной еды. Запеченные до идеальной хрустящей корочки и щедро украшенные сверху, они станут идеальным началом любого американского застолья. Предпочитаете ли вы классику с сыром и беконом или что-то немного другое — кожицу для пиццы? — когда вы видите в меню картофельные шкурки, можете считать это гарантией того, что вы будете сыты.

Картофельную кожуру

довольно просто приготовить в домашних условиях, но есть еще несколько вещей, которые нужно сделать правильно, чтобы получить идеально хрустящую текстуру.Выберите картофель с вкусной, но прочной кожицей и приготовьте его при довольно высокой температуре в течение короткого периода времени. Вы также должны проколоть кожицу вилкой, чтобы дать стечь лишней влаге и предотвратить размокание кожицы. Это особенно важно, если вы запекаете картофель целиком, так как пар может скапливаться внутри картофеля и он может взорваться.

Лучший сорт картофеля

Если вы думаете, что один картофель будет работать так же хорошо, как и любой другой, подумайте еще раз. Только в США насчитывается более 200 различных сортов картофеля, и некоторые из них больше подходят для определенных способов приготовления, чем другие.Убедитесь, что вы всегда выбираете правильный картофель для работы с нашим руководством по различным видам картофеля.

Картофель

Russet обычно считается лучшим картофелем для изготовления картофельной кожуры. У них вкусная крепкая кожура, которая не порвется, когда вы выскребете их внутренности, и они достаточно большие и достаточно прочные, чтобы вместить все ваши любимые начинки, не разваливаясь. Это также сухой и крахмалистый картофель, поэтому он хорошо хрустит, а не размокает во время приготовления.

Как приготовить картофельную кожуру

Когда дело доходит до приготовления картофельной кожуры, секрет заключается в использовании относительно высокой температуры и короткого времени приготовления.Кому-то подойдет только запекание в духовке, а кому-то нравится аэрогриль. Мы думаем, что обе версии очень вкусные, поэтому мы делимся обоими рецептами: один для превосходной картофельной кожуры, приготовленной в духовке, а другой — идеальной картофельной кожуры, обжаренной на воздухе. Выберите то, что подходит именно вам, и следуйте нашим простым пошаговым инструкциям, чтобы каждый раз получать идеальную картофельную кожуру.

Духовка

Ингредиенты

Печеный картофель,
4, большой

несоленое сливочное масло,
2 ст. л., растопленное

Петрушка,
½ ч.л., сушеная

Соль,
¼ чайной ложки

Чесночный порошок,
¼ ч.л.

Бекон,
3 ломтика, приготовленные и нарезанные кубиками

Зеленый лук,
2 ст.л., нарезанный кубиками

Крепкий сыр чеддер,
1 чашка, тертый

Сметана,
для подачи

Подготовка

Разогрейте духовку до 425°F.

Когда запеченный картофель достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, возьмите острый нож и разрежьте его вдоль пополам. Чайной ложкой вынуть внутренности, стараясь не порвать кожицу. Оставьте часть пушистой картофелины по краям, чтобы у вас осталась толщина около ¼ дюйма.

Возьмите небольшую миску и смешайте растопленное масло, соль и чесночный порошок. Нанесите смесь на кожуру картофеля, убедившись, что она хорошо покрыта как внутри, так и снаружи.

Разложите картофель срезом вниз на противне и запекайте в течение 15 минут. Переверните их срезом вверх и запекайте еще 5 минут, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились по краям.

Начините кожуру картофеля сыром и беконом, затем снова поставьте в духовку еще на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Достаньте картофельную кожуру из духовки, добавьте щедрую ложку сметаны и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Подавайте и наслаждайтесь.

Фритюрница

Ингредиенты

Печеный картофель,
4, большой

Оливковое масло,
1 столовая ложка

Соль,
¼ чайной ложки

Перец,
¼ ч.л.

Заправка Ранч,
1 ст.л.

Бекон,
3 ломтика, приготовленные и нарезанные кубиками

Зеленый лук,
2 ст.л., нарезанный кубиками

Крепкий сыр чеддер,
1 чашка, тертый

Сметана,
для подачи

Подготовка

Когда запеченный картофель достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, возьмите острый нож и разрежьте его вдоль пополам. Чайной ложкой вынуть внутренности, стараясь не порвать кожицу. Оставьте часть пушистой картофелины по краям, чтобы у вас осталась толщина около ¼ дюйма.

Смажьте оливками картофельную кожуру, убедившись, что она хорошо покрыта как внутри, так и снаружи, затем посыпьте солью и перцем и сбрызните соусом ранч.

Поместите картофельную кожуру в корзину аэрофритюрницы и готовьте в течение 5 минут при температуре 400°F.

Снимите корзину для фритюрницы и начините кожуру картофеля беконом и тертым сыром.Установите корзину на место и готовьте еще 2 минуты при 350°F.

Выньте картофельную кожуру из фритюрницы, добавьте щедрую ложку сметаны и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Подавайте и наслаждайтесь.

Если вы предпочитаете простой запеченный картофель, наш запеченный картофель с беконом и сыром имеет классическую начинку из сыра и бекона, и вы также можете оставить эти восхитительно воздушные внутренности.

загруженных картофельных шкур | Из любви к кулинарии

Может ли закуска быть лучше? Серьезно, хрустящая картофельная кожура, обваленная в беконе и сыре, заправленная сметаной и зеленым луком = так вкусно! Эти дети не здоровы, но они очень вкусные. Идеально подходит для вечеринки в стиле суперкубок — на самом деле, они идеально подходят для ЛЮБОЙ вечеринки! Приготовьте эти вкусные картофельные шкурки, и вы не поверите, как быстро они съедаются.

Как приготовить загруженную картофельную кожуру

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Хорошо вымойте картофель, затем проткните его вилкой. Выпекайте в духовке в течение 1 часа или пока они не будут готовы и не станут мягкими.

Дайте картофелю остыть, затем нарежьте его вдоль по центру. Аккуратно вырежьте центр картофеля, оставив на кожуре по 1/4 дюйма картофеля.

С помощью кисточки смажьте каждую кожуру маслом с обеих сторон, затем приправьте обе стороны морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Поместите картофельную кожуру на противень в жаровне. Готовьте 10 минут, затем переверните кожуру и готовьте еще 10 минут.

Пока шкурки готовятся, обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до готовности и хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца, затем измельчите его в крошку.Натрите немного сыра чеддер и нарежьте зеленый лук. Равномерно положите немного сыра и бекона в кожицу каждого приготовленного картофеля.

Поместите картофельную кожуру обратно в духовку и запекайте еще 4–5 минут или пока сыр не расплавится. Смажьте каждую шкурку сметаной и посыпьте ломтиками зеленого лука. Подавать немедленно. Наслаждаться!

 

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 25 минут

Общее время: 1 час 35 минут

Курс: Закуска, Гарниры

Кухня: Американская

Порций: 12

Автор: Пэм / Ради любви к кулинарии

  • 6 очищенных картофелин красновато-коричневого цвета
  • 2–3 ст. л. масла канолы
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 6 ломтиков приготовленного и раскрошенного бекона
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • 2 2 90 90 90 8 ложек сметаны 3 нарезанные зеленые луковицы
  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Картофель хорошо вымойте, затем сделайте в нем проколы вилкой. Выпекайте в духовке в течение 1 часа или пока они не будут готовы и не станут мягкими.

  • Дайте картофелю остыть, затем разрежьте его по центру вдоль, затем осторожно вырежьте центр картофеля, оставив на кожуре 1/4 дюйма картофеля. №

  • С помощью кисточки смажьте каждую кожуру картофеля оливковым маслом с обеих сторон, затем приправьте обе стороны морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

  • Поместите кожуру картофеля на противень в жаровню. Готовьте 10 минут, затем переверните кожуру и готовьте еще 10 минут.

  • Пока шкурки готовятся, обжарьте бекон в сковороде на среднем огне до готовности и хрустящей корочки. Выложите бекон на бумажные полотенца, затем измельчите его в крошку. Натрите немного сыра чеддер и нарежьте зеленый лук.
  • Поместите немного сыра и бекона в кожуру картофеля, затем снова поставьте их в духовку и запекайте еще 4-5 минут или пока сыр не расплавится. Смажьте каждую шкурку сметаной и посыпьте ломтиками зеленого лука. Подавать немедленно. Наслаждаться!

 

ЛУЧШИЙ рецепт картофельной кожуры

Одна из моих самых любимых закусок в ресторане — Картофельные шкурки.

Мне нравится, что их можно есть руками. Это единственный случай, когда социально приемлемо взять картошку и съесть ее руками.

Картофельные шкурки с начинкой из сыра и бекона, покрытые зеленым луком и сметаной.

Плюс, кто может устоять перед вкусом сыра и бекона на хрустящей кожуре картофеля?

Но почти каждый раз, когда я готовлю закуски для вечеринки, я редко думаю о том, чтобы сделать картофельные шкурки.

Вместо этого на прилавке есть множество соусов и спредов, таких как цыпленок буйвола и соус из шпината и артишоков .

И не забудьте всегда популярные куриные крылышки , которые обязательно должны быть на игровой вечеринке.

Поскольку я готовлю большинство закусок в мультиварке, мультиварке или аэрофритюрнице, моя духовка редко используется.

Для достижения наилучших результатов запекайте картофель прямо на решетке духовки.

А это значит, что у меня нет оправдания не делать картофельные шкурки!

Печеный картофель

Первое, что нужно сделать, это запечь картошку.

Я знаю, что есть несколько способов запечь картошку. И духовка не обязательно самый быстрый способ.

Но хотя гораздо быстрее приготовить запеченный картофель в микроволновке или в мультиварке, я бы не рекомендовал его для этого рецепта.

Кожура картофеля должна быть твердой и хрустящей. А добиться этого в микроволновке или скороварке сложно.

Когда картофель достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, разрежьте его пополам.

Однако духовка делает именно это. А еще лучше, если перед запеканием натереть картошку маслом.

Масло проникает в кожу, что позволяет им становиться твердыми и хрустящими во время выпечки.

Да, это занимает больше времени, но оно того стоит.

Но мы также нашли способ обойти эту трудоемкую задачу в день вечеринки.

За неделю-две до вечеринки, когда у нас будет достаточно времени, мы испечем несколько картофелин.

Извлеките большую часть картофеля – это легко сделать с помощью ложки для печенья .

После того, как они немного остынут, мы вычерпнем внутренности (которые мы используем для наших рецептов дважды запеченного картофеля или картофельного супа ) и заморозим кожуру.

Затем утром в день вечеринки мы достаем их из морозилки, чтобы они оттаяли.

Осталось добавить начинку и испечь!

Менее чем через 20 минут картофельная кожура готова к подаче! Когда вы устраиваете вечеринку, каждая минута, которую вы можете сэкономить, бесценна.

Ключи к приготовлению идеальной картофельной кожуры

Есть несколько советов, которые мы изучили за многие годы, и которые помогут вам сделать идеальную картофельную кожуру.

Мы уже обсуждали, как лучше всего запечь картошку. И не забудьте добавить масло на кожу снаружи перед выпеканием.

Оставьте около 1/4 дюйма картофеля для поддержки начинки.

После того, как картофель вынули из духовки, обязательно подождите, пока вы не сможете с ним обращаться, прежде чем нарезать его.

Но не ждите слишком долго!

Вы хотите убедиться, что внутренности все еще нежные и достаточно теплые, чтобы их можно было легко вынуть.

Говоря об удалении внутренностей, мы нашли идеальный инструмент для этой работы!

ложка для печенья среднего размера очень хорошо подходит для этой задачи! Смажьте масляной смесью кожуру картофеля.

Картофельные внутренности не только легко удалить, но и так же легко высыпать в миску.

Сохраните выброшенный картофель для других рецептов. Мы используем их для загущения картофельного супа, а также добавляем их в смесь при приготовлении пюре.

Еще один ключ к созданию идеальной картофельной кожуры — придать ей немного аромата.

Картофель очень пресный, и его нужно хорошо приправить.

Мы делаем это, не только добавляя немного соли в картофель.Но мы также покрываем кожуру смесью масла и итальянских приправ перед запеканием.

Поместите выдолбленные половинки картофеля лицевой стороной вниз обратно в духовку.

Почему итальянская приправа? Мы обнаружили, что смесь специй, содержащаяся в сушеных итальянских приправах, придает картофелю великолепный вкус, который не маскируется сыром и беконом.

Это действительно сильно меняет вкус картофельной кожуры.

И, наконец, не забудьте сначала запечь картофель кожурой вниз.

Это не только позволяет коже подвергаться воздействию духовки и становиться хрустящей. Это также позволяет теплу улавливаться в углублении выдолбленного картофеля, гарантируя, что он останется нежным.

Затем переверните их, чтобы края картофеля стали хрустящими, и это все, что осталось, прежде чем наступит время добавить начинку.

Запекайте картофельную кожуру, пока края не станут коричневыми и хрустящими.

Начинки

Честно говоря, вы можете добавить любую начинку, которую предпочитаете.

Однако в этом рецепте я остановился на основах: сыре и беконе. И конечно, с возможностью добавления зеленого лука и сметаны при подаче.

Но у меня также были вкусные вариации картофельной кожуры.

Одним из моих любимых было то, что перед добавлением сыра на картошку намазывали соус барбекю.

Это придавало картофелю удивительно уникальный вкус. Мы воспроизвели этот вкус в нашем рецепте запеченных картофельных рулетиков с начинкой .

Посыпать сыром и беконом внутри кожуры картофеля.

Но я также видел картофельные шкурки, подаваемые с нарезанным кубиками перцем халапеньо, нарезанным кубиками банановым перцем, красным луком и тертой свининой.

Какие бы начинки вы ни предпочли, я уверен, они вам понравятся!

Чтобы еженедельно получать наши   3 Рецепт   Статьи в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Ингредиенты

  • 8 красновато-коричневых картофелин
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
  • 1/2 чайной ложки сушеной итальянской приправы
  • соль по вкусу
  • 1-1/2 стакана тертого сыра чеддер
  • 8 ломтиков бекона, обжаренных до хрустящей корочки и раскрошенных
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные
  • 1/2 стакана сметаны

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту
  2. Очистите картофель и дайте ему высохнуть.Натрите оливковым маслом всю картошку.
  3. Поместите картофель в духовку и запекайте в течение 30-40 минут, пока кожица не станет хрустящей, а картофель не станет мягким. Выньте из духовки и дайте остыть, пока с ним можно будет обращаться.
  4. Картофель разрезать вдоль пополам. Выньте внутренности, оставив около ¼ дюйма картофеля внутри кожуры.
  5. Добавьте итальянскую приправу к растопленному сливочному маслу и хорошо перемешайте. Смажьте масляной смесью картофель снаружи и внутри.
  6. Слегка посыпьте внутреннюю часть солью.Положите половинки картофеля лицевой стороной вниз на противень и запекайте 5 минут.
  7. Переверните картофель и продолжайте запекать, пока края картофеля не станут золотисто-коричневыми, примерно 5 минут.
  8. Достаньте картофель из духовки. Добавьте сыр и бекон внутрь картофеля. Запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3-4 минуты
  9. Подавайте немедленно.

Примечания

Украсить зеленым луком и ложкой сметаны по желанию.

Рецепт предоставлен Make Your Meals

Пищевая ценность:
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.