Как сделать лечо из огурцов: Лечо из огурцов — 5 рецептов заготовки на зиму с невероятным вкусом

0 Comments

Содержание

Лечо из переросших огурцов на зиму. Лечо на зиму — невероятно вкусные рецепты заготовок

Среди всех моих заготовок на зиму салат лечо из свежих огурцов отличается весьма оригинальным вкусом и съедается одним из первых. И хотя в классической рецептуре известного венгерского салата не нашлось места хрустящим зеленым плодам, ничто не мешает мне готовить это блюдо по моему собственному рецепту, доставшемуся в наследство от бабули.

Это очень достойный вариант овощного салата. Уметь готовить его нужно каждой хозяйке, тем более, что процесс приготовления предельно прост. Итак, делюсь своим любимым рецептом лечо с огурцами на зиму без стерилизации (это, кстати, еще один его огромный плюс), которое можно готовить даже из переросших огурцов. Бабуля меня учила, что хорошая хозяйка обязана вкусно «утилизировать» все овощи, которые выросли на грядке, поэтому лечо я готовлю с огурцами, помидорами и даже с перцем.

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, мясорубка с мелкой решеткой, микроволновка или духовка, стеклянные банки с крышками, нож, половник, закаточный ключ, лопатка, доска разделочная, кастрюля с толстым дном (казан).

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Для этого рецепта подойдут абсолютно любые по размеру овощи – и маленькие, и большие. Так как помидоры будут перекручиваться на мясорубке, они могут быть очень спелые (но не подпорченные). Перец подойдет любого цвета, но все-таки красивее будет салат из разноцветного перца.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем и нарезаем на четвертинки 2 килограмма помидор. 900 грамм сладкого перца промываем, удаляем у него плодоножки вместе с семенами и нарезаем перец полосками. Чистим 2 головки чеснока.
  2. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу выливаем в казанок или в кастрюлю с толстым дном.

  3. Добавляем 150 мл подсолнечного масла (без запаха).

  4. Всыпаем 180 грамм сахара и 70 грамм соли.

  5. Перемешиваем овощную массу и доводим ее до кипения.

  6. Огурцы (2,5 килограмма) моем, отрезаем у них кончики с двух сторон. Нарезаем огурцы кружочками толщиной около 3 мм. Если плоды у вас крупные, нарежьте их на половинки кружочков.

  7. Лук (5 штук) чистим, промываем и нарезаем тонкими полукольцами.

  8. Через 10 минут после закипания томатной смеси добавляем в нее лук и огурцы.

  9. Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 минут.

  10. За минуту до окончания варки вливаем 60 мл уксуса и снова все хорошо перемешиваем.

  11. Банки стерилизуем в микроволновке. Для этого наливаем в них немного воды и ставим на полную мощность на пару минут. Крышки кипятим в кастрюле.

    Если у вас нет микроволновки, вы можете простерилизовать банки в духовке 20 минут при температуре 120 градусов. При этом банки нужно ставить в холодную духовку вверх дном и только после этого ее включать.

  12. С помощью половника и специальной воронки наполняем каждую баночку салатом до самого верха.

  13. Закручиваем банки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.

  14. Банки с лечо укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хранить их можно всю зиму даже при комнатной температуре.

С чем едят лечо

Лечо едят с тем же, с чем и все овощные салаты. Это могут быть блюда из картофеля – вареная или жареная картошка, картофельное пюре, также отварные макароны и различные каши. Еще очень вкусным будет этот салатик в компании с блюдами из мяса и птицы. Можно есть его и как самостоятельное блюдо, с лавашем, хлебом или гренками.

  • Хочу порекомендовать вам несколько отличных вариантов вкусного лечо. В моей семье очень любят . Этот салат получается не только вкусным, но и питательным, может заменить собой полноценный обед.
  • Обязательно приготовьте . Рецепт простой в приготовлении, а салат получается очень аппетитным.
  • Если вам не нравится вкус уксуса в консервации, сварите .
  • Обязательно приготовьте по моему рецепту и отпишитесь о результате в комментариях. Попробовав один раз этот салат, вы будете, так же как и я, готовить его каждый год в большом количестве. Пикантный вкус лечо не оставит равнодушным ни вас, ни вашу семью. Попробуйте!

    пошаговый рецепт с фото

    Лечо — уникальное блюдо: вариативность его рецептов колоссальна. Это отличная закуска, свежесть и новизну которой придают хрустящие зеленые огурчики, которых не содержит классический рецепт. Их яркие кружочки в окружении густого томатного морса смотрятся свежо и неизменно возбуждают сильный аппетит.

    Удаление семян горького перца вовсе не гарантирует, что блюдо не выйдет избыточно острым, поэтому при его закладке следует проявить умеренность.

    Масло и специи добавляются перед самой укупоркой в банки. Заготовки отлично сохранятся при комнатной температуре, несмотря на обилие моркови.

    Ингредиенты

    • огурцы 500 г
    • помидоры 600 г
    • перец болгарский 1 шт.
    • перец горький 1 шт. (можно не добавлять)
    • морковь 1 шт.
    • чеснок 1 головка
    • масло растительное 3 ст. л.
    • сахар 2,5 ст. л.
    • соль 1,5 ч. л.
    • уксус столовый 25 мл

    Выход: 2 банки емкостью 500 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры для лечо можно использовать как твердые, так и мягкие. Переберите плоды, удалите бракованные. Промойте. Разрежьте на 2-4 части.

    2. Сполосните сладкий и горький перец. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена, нарежьте брусочками. Горький перец нарежьте тонкими колечками. Чтобы убрать горечь, очистите от семян.

    3. Очистите и промойте морковь. Измельчите на крупной терке. Снимите шелуху с чеснока. Нарежьте тонкими пластинками.

    4. Огурцы покупайте небольшого и среднего размера с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи. Овощи промойте, обсушите. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 4-5 мм.

    5. Прокрученные через мясорубку помидоры переместите в кастрюлю для варки. Добавьте соль, сахар и масло. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите пару минут.

    6.

    В кипящий сок добавьте огурцы, сладкий и горький перец, морковь. Налейте уксус. Перемешайте и закипятите. С момента закипания варите 15-20 минут на маленьком огне под крышкой. Периодически перемешивайте.

    Рецепт лечо из огурцов — это решение проблемы, куда деть переросшие и слишком крупные огурцы, которые не укладываются стройными рядами в банки для обычного маринования. Здесь они нарезаются брусочками или колечками, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не переварите овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

    Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема на 1 л или 0,5 л — порции как раз хватит на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

    Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 1,5 литра

    Ингредиенты

    • огурцы – 1 кг
    • помидоры – 500 г
    • болгарский перец – 250 г
    • чеснок – 3 зуб.
    • рафинированное растительное масло – 50 мл
    • 9% уксус – 50 мл
    • сахар – 2 ст. л. с горкой
    • соль – 1 ст. л. с горкой
    • молотый красный перец – 1 щеп. по желанию

    Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

      Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не просто вымыть, но и вымочить в воде — за счет 2-часового вымачивания огурцы станут хрустящими и более плотными, утратят горечь. Если они очень сильно привяли, то время вымачивания можно увеличить до 6 часов.

      Для заливки огурцов понадобится домашний томатный сок. Чтобы его получить, подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пусть в ход слегка примятые или треснувшие плоды. Помидоры я измельчила на крупной терке, удерживая шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Можно снять кожицу горячим методом: надрезать каждый помидор крестообразно и ошпарить кипятком.

      Измельчать томатную мякоть вы можете мясорубкой или блендером, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом использование металлической терки. Получившийся сок вместе с мякотью я вылила в кастрюлю с толстым дном — получилось почти 500 мл.

      Болгарский перец очистила от семенных коробок и перегородок. Нарезала соломкой и отправила его в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего брать для заготовки желтый или красный перец, но не зеленый, так как он будет не очень аппетитно смотреться в банке.

      Добавила в кастрюлю сахар и соль (поваренную, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Перемешала и поставила кастрюлю на огонь. Довела до кипения и варила на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Кастрюля должна быть постоянно накрыта крышкой, чтобы потери влаги были минимальными. Количество соли и сахара, конечно же, можно доводить по своему вкусу, поэтому не забывайте снимать пробу.

      Тем временем огурцы уже успели впитать в себя нужное количество жидкости и готовы к нарезке. Я нарезала их брусочками толщиной примерно в палец. При желании вы можете выбрать другую нарезку (кружочками или полукружками), но главное не делайте их слишком тонкими, чтобы не переварились. Нарезанные огурцы отправила в кипящую заливку с перцем и помидорами. Поначалу жидкости будет казаться мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, так что воду доливать не придется.

      Теперь и огурцы следует проварить 10 минут на очень медленном огне, под крышкой. Если вы нарезали их меньше по размеру, то, возможно, времени понадобится меньше. Здесь нужно следить, чтобы огурчики не слишком обмякли от продолжительной варки и обязательно остались хрустящими. Помешивать следует аккуратно деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты положила немного молотого перца (опционально, можете не добавлять, если не хотите). Перемешала и кипятила еще 4-5 минут, но уже без крышки.

      Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложила по горячим стерилизованным банкам примерно до плечиков (на 2-3 сантиметра ниже горлышка). И наполнила под самый верх кипящей заливкой. Герметично укупорила чистыми крышками, затем перевернула банки вверх дном, укутала в теплое одеяло и оставила до полного остывания. После этого можно переносить огуречное лечо на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

    Перед подачей лечо из огурцов желательно охладить — подержать баночку пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 суток. Приятного вам аппетита!

    Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя и другие овощи. При этом получается очень интересные сочетания, которые способны приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла лечо из огурцов на зиму. Получилось очень здорово, поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом.

    Ингредиенты:

    Выход: 4 литра

    • 2,5 кг огурцов;
    • 1,5 кг помидоров;
    • 300 г болгарского перца;
    • 300 г моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 стручка горького перца;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 0,5 стакана растительного масла;
    • 120 мл 9% уксуса.

    * Указан вес очищенных и подготовленных овощей

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

    Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры моем, чеснок очищаем от кожицы, у горьких перцев удаляем плодоножки.

    Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно (чтобы поместились в отверстие мясорубки). Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку.

    Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Еще раз ополаскиваем. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой. Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

    Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина – 1 см. если огурцы тонкие, достаточно разрезать кресс – накрест на 4 части.

    На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

    В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь.

    На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального. Наливаем уксус, перемешиваем. Варим под крышкой в течение 30 минут.

    Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками.


    Банки укутываем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

    Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

    Как приготовить лечо с огурцами

    Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

    Подготовка продуктов

    Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

    Рецепт лечо из огурцов

    Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками . В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 30 мл;
    • огурцы – 3 кг;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус 9% – 70 мл;
    • сахар – 60 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец острый – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
    2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
    3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
    4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
    5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
    6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
    7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
    8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

    Лечо с огурцами и помидорами

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • сахар – 60 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • уксус 9% – 40 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • хмели-сунели – 2 г;
    • кориандр молотый – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
    2. Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
    3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
    4. Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
    6. В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
    7. Приправьте специями, варите 5 минут.
    8. По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

    С огурцами, помидорами и перцем

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
    2. Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
    3. Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
    4. В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
    5. Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
    6. Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
    7. Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
    8. Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата . Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 300 г;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 300 г;
    • перец острый – 2 шт.;
    • уксус 9% – 120 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 25 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
    2. Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
    3. Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
    4. Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
    5. Очистите морковь, крупно натрите.
    6. Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
    7. В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
    8. В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
    9. Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
    10. Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
    11. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
    12. Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

    С томатной пастой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 700 г;
    • вода – 600 мл;
    • перец острый – 1 шт.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • томатная паста – 80 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – ½ головки;
    • соль – 10 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • зелень – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
    2. Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
    3. Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
    4. Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
    5. Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
    6. Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
    7. В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
    8. Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

    С луком

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 30 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда . Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • перец черный горошком – 10 г;
    • соль – 40 г;
    • укроп – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
    2. Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
    3. Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
    4. Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
    5. Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
    6. Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
    7. Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

    С морковью

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • молотый черный перец – 5 г;
    • сахар – 200 г;
    • уксус 6% – 200 мл;
    • соль – 60 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
    2. Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
    3. Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
    4. В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
    5. Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

    С кабачками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1,5 кг;
    • огурцы – 1,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • помидоры – 200 г;
    • соль – 20 г;
    • томатная паста – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
    2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
    3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
    4. Нарежьте чеснок пластинами.
    5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
    6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
    7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
    8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

    Лечо в мультиварке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла .

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • масло растительное – 120 мл;
    • лук репчатый – 200 г;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 15 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • зелень укропа – ½ пучка;
    • зелень базилика – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
    2. Очистите лук, промойте и высушите зелень.
    3. Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
    4. Укроп и базилик мелко порубите.
    5. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
    6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
    7. Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
    8. Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
    9. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

    Из перезревших огурцов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

    Ингредиенты:

    • огурцы перезрелые – 2,5 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • масло растительное – 150 мл;
    • перец сладкий – 500 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 100 г;
    • зелень – ½ пучка;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
    2. К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
    3. Томите соус на слабом огне 15 минут.
    4. Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
    5. Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
    6. Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
    7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

    Рецепт с рисом

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде . Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук репчатый – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • огурцы – 500 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • рис вареный – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
    2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
    3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
    4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
    5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
    6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

    Видео

    Лечо салаты на зиму из огурцов


    Лечо из огурцов на зиму. 4 рецепта невероятно вкусной заготовки пальчики оближешь + видео

    Лечо – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

    Очень часто традиционные рецепты адаптируют под имеющиеся в наличии продукты, так и рождаются разнообразные вариации блюд. Так получилось и с лечо из огурцов. Кулинарный эксперимент превратился в оригинальную закуску, которая полюбилась многим.

    Принцип приготовления лечо прост: овощи нарезаются, заливаются перетёртыми томатами, тушатся в течение определённого времени под крышкой на тихом огне. Самое главное преимущество рецептов, которыми хочу с вами поделиться – они не требуют обязательной стерилизации, что облегчает процесс приготовления.

    Итак, представляю вашему вниманию 5 пошаговых рецептов вкусной закуски к зимнему столу, которая зарядит летней свежестью и наполнит организм необходимыми витаминами.

    Содержание (скрыть)

    Лечо из огурцов – невероятно вкусная заготовка на зиму

    Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов. К тому же очень просто и быстро готовится. Первым делом нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо проваривается и разливается по банкам. Дополнительной стерилизации не требует!

    В прошлом году закрыла для пробы несколько баночек без добавления уксуса. Заготовка отлично хранилась, вполне хватило той кислоты, которая есть в помидорах. Однако, если всё-таки опасаетесь за сохранность консервации, то, к примеру, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведённой в 22 столовых ложках воды.

    Способ приготовления:

    Начните с подготовки овощей: сложите в миску, залейте водой и вымойте, после чего нарежьте. Помидоры – дольками, перец – пополам или на четвертинки. Очистите чеснок. Затем измельчите всё, добавив для остроты горький перец.

    Огурцы, нарезанные кружочками сложите в ёмкость подходящего объёма. Залейте полученным соусом.

    Добавьте соль, сахар, влейте масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все компоненты лечо.

    Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости или соли, добавьте ещё, ориентируясь на свой вкус.

    На среднем огне дайте салату закипеть. После чего проварите 10 минут, влейте уксус, подержите на плите ещё две/ три минуты.

    Разлейте по банкам, закатайте. Если мне нужно небольшое количество банок, то обычно я их стерилизую, используя микроволновку. Сначала мою с содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем в печку помещаю стакан заполненный на 2/3 водой, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5 — 7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.

    Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения!

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации

    Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займёт у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым здесь являются огурцы, понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам «спасибо» за вкусный салат.

    Кстати, в лечо можно использовать не только молоденькие огурцы небольшого размера, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.

    Как готовить:

    Огурчики хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приёму они станут более упругими, а в банке будут обязательно хрустящими. После чего разрежьте на четыре части. Сложите в большую миску.

    В отдельной мисочке перемешайте соль с сахаром, высыпьте к огурцам. Влейте масло.

    Добавьте томатную пасту. В этот раз у меня была паста с кусочками помидоров, вы же можете использовать любую, какая продаётся в вашем магазине.

    Оставьте полученную смесь на 15 минут, после чего переложите в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. У меня не было под рукой кастрюли подходящего объёма, поэтому я разделила огурцы на две небольшие ёмкости.

    Поставьте на огонь, после закипания проварите 4 минуты и добавьте зубки чеснока, влейте уксус.

    Потомите огурцы ещё пару минут и снимите с плиты. Чеснок можете вынуть, а можете оставить, так огурчики будут более пикантными. В любом случае здесь выбор за вами, так что ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.

    Горячую закуску разложите по банкам. Залейте рассолом, образовавшимся во время варки.

    Герметично закрутите крышками. В перевернутом положении остудите под тёплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томате на зиму готовы!

    Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь!

    Что можно сделать из огурчиков и помидорчиков, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не годятся для консервации в целом виде? Предлагаю приготовить лечо – отличный салат и закуска в одном лице.

    В этом рецепте соблюдается определённая пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учётом того, что с томатов будут срезаться подпорченные места, нужно взять их около двух килограмм.

    Как готовить:

    В первую очередь займитесь подготовкой овощей: вымойте их, дайте стечь воде.

    Теперь нужно измельчить томаты до состояния пюре. Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются семечки помидоров, перетрите их через сито. Меня же это не смущает, поэтому просто воспользуюсь кухонным комбайном.

    Приготовьте заправку. Для этого перелейте перетёртые томаты в кастрюлю, поставьте на включённую плиту.

    Теперь посолите, добавьте сахар, чёрный перец, давленый чеснок.

    Затем влейте уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, после чего убавьте огонь, проварите в течение пяти минут.

    Пока томат закипает, нарежьте огурцы, как вам нравится: брусочками, соломкой, кружочками или полукольцами. На вкус закуски это никак не влияет, только на внешний вид. Как нарежете, такой салат и будет в вашей тарелке зимой.

    Соедините огурцы с томатом, аккуратно перемешайте.

    Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Это очень удобно, советую и вам приобрести такую.

    Доведите до кипения, проварите 20 – 25 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки, добавьте пряные травы.

    Пока салат закипает, простерилизуйте тару и крышки.

    Разлейте горячее лечо, закрутите, не переворачивая вверх дном, накройте полотенцем.

    Сразу возникает вопрос, а как же понять, что всё закрыто герметично? Запомните, если крышка вздулась сразу же после закручивания, значит банка закрыта плотно и можете не переживать. После остывания крышка опустится.

    Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.

    Как только баночки полностью остынут, уберите в холодильник или кладовку, в который храните заготовки. Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

    Всё, что могу сказать об этом зимнем салате – сочный, пикантный и настолько вкусный, что во время ужина можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, с ним справится даже новичок.

    Для приготовления понадобятся плотные огурчики без признаков порчи любой формы (например, те, которые не годятся для засолки). Если томаты будут немного мятыми – не страшно, мы всё равно будем измельчать их до состояния пюре.

    Пикантной и острой сделают закуску чеснок и чили, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте продукты, указанные в рецепте, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.

    Если вам понравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз можете смело увеличить количество ингредиентов в два раза.

    Как готовить:

    Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепятся чашелистик и плодоножка. Разрежьте пополам, если слишком крупные, то можно и на четыре части, чтобы было удобнее перекручивать.

    Очистите чеснок, стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена.

    Не забывайте, что с острым перцем лучше всего работать в перчатках!

    Теперь измельчите подготовленные продукты, пропустив через мясорубку или, воспользовавшись блендером.

    Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте соломкой.

    Возьмите овощную тёрку, крупно натрите вымытую и очищенную морковь.

    Далее переходим к огурцам. Прежде всего, нужно будет снять шкурку, если она горькая. После чего нарезать брусочками.

    Огурец сначала разрежьте вдоль по всей длине на 4 части, а затем – полосками не более 5 сантиметров в длину.

    Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в течение 10 минут морковку и сладкий перец.

    Переходим к завершающему этапу — возьмите большую кастрюлю. Вылейте острую томатную смесь, добавьте пережаренные овощи и огурцы.

    Посолите, добавьте сахар, влейте масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. После чего сделайте минимальный огонь и проварите в течение полу часа.

    Время от времени перемешивайте овощи, а за 5 минут до снятия с огня влейте столовый уксус.

    Готовую закуску в горячем виде разлейте в подготовленные баночки. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки по 0,5 — 0,7 литров. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.

    Сразу же закатайте и в перевёрнутом виде укутайте тёплым одеялом. После того, как полностью остынут, отправьте на хранение в кладовку.

    Лечо из огурцов на зиму. Домашние заготовки — Вкусно и Просто (видео)

    Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление соуса из томатов и перца, варка лечо, закупорка банок. Действительно просто и быстро! А самое главное, очень вкусно! От такого салата никто не откажется.

    Консервируйте и радуйте своих близких!

    На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов закончено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладёт больше чеснока и острого перца.

    Другие хозяюшки помимо огурцов и томатов добавляют имеющиеся под рукой овощи (перец, морковь, репчатый лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску максимально витаминной. Попробуйте приготовить по самому простому рецепту, а потом экспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.

    Смотрите также:

    1. Лечо с томатной пастой из болгарского перца
    2. Лечо из баклажан на зиму
    3. Лечо из болгарского перца на зиму
    Автор публикации
    0

    Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.

    Комментарии: 29Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018

    domovodstvo-kulinariya.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Салат из огурцов «Привет из лета» 4.0

    Кто выращивает огурцы, знает, что пропустив время сбора, вместо маленьких огурчиков, у вас на грядке окажутся уже пузатые переспелые огурцы. Я спасаю урожай и заготавливаю из них различные салаты! . ..далее

    Добавил: Дарья Вакулова 11.08.2018

    Салат «Зимний король» из огурцов 3.2

    Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 19.09.2016

    Салат «Нежинский» 3.7

    Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. …далее

    Добавил: Vikulia 26.07.2015

    Салат из переросших огурцов на зиму 5.0

    В теплые дни лета огурцы нас радуют своими плодами, но бывает, что не углядели и урожай перерос. Такие огурцы тоже можно пустить в дело. Например, приготовить салат. …далее

    Добавил: Кристина 06.07.2019

    Огурчики с морковью на зиму 3.7

    Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

    Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

    Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.
    3

    Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

    Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

    Салат из огурцов с томатным соусом 3.4

    Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 10.07.2018

    Салат из кабачков и огурцов 4.5

    Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! …далее

    Добавил: Mengrel12 02.10.2018

    Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 3.0

    Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам — салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

    Салат «Неженский» 2.2

    Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. …далее

    Добавил: Антон Сорока 23.03.2017

    Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.4

    Очень люблю всевозможные заготовки на зиму: помидоры, огурцы, соки и варенье. Еще больше люблю готовить салаты из овощей. Расскажу рецепт, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. …далее

    Добавил: Антон Сорока 05.07.2017

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

    Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» 3.
    4

    Просто и вкусно — идеальный зимний салат. Всем хозяюшкам записывать рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» прямо сейчас! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

    Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! …далее

    Добавил: Даша Петрова 06.07.2017

    Салат зимний из огурцов 4.6

    Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Даша Петрова 05.07.2018

    Салат из огурцов на зиму по-корейски 3.9

    Когда услышала первый раз, как закатывают огурцы с морковью не поверила. Попробовала, оказалось, это очень вкусная закуска, которая отлично хранится всю зиму до нового урожая огурцов. …далее

    Добавил: Vikulia 28.07.2015

    Салат из огурцов и лука на зиму 4.0

    Это удивительно вкусная альтернатива классическим маринованным огурцам. Однажды попробуете — и будете готовить так постоянно, как это делаю я. Такая закуска прекрасно сочтется с любым гарниром. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 05.07.2017

    Салат с огурцами на зиму 3.5

    У практичной и запасливой хозяйки в арсенале несколько рецептов заготовок на зиму из одних и тех же ингредиентов. Вот, к примеру, один из вариантов, как приготовить салат с огурцами на зиму. …далее

    Добавил: Антон Сорока 08.07.2017

    Салат «Зимний король» 2.8

    Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда спешу поделиться с вами идеей аппетитных, пикантных и потрясающе ароматных огурчиков. Перед ними никто не сможет устоять, так что рекомендую рецепт! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

    Салат из свежих огурцов на зиму 1.3

    Из всех овощных закруток на зиму (которые готовлю сам) больше всего люблю огурцы, особенно если они хрустящие, с плотной текстурой. Расскажу рецепт, как приготовить салат из свежих огурцов на зиму. …далее

    Добавил: Антон Сорока 12.05.2017

    Салат из капусты и огурцов на зиму 3.0

    Если вы делаете заготовки, то, наверное, часто консервируете белокочанную капусту. К ней хорошо подходят морковь и чеснок. Но есть и некоторые другие сочетания, которые стоит опробовать. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2017

    Салат на зиму из огурцов и помидоров

    Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.05.2017

    Сырой салат из огурцов на зиму 4.1

    Хочу подсказать, как приготовить сырой салат из огурцов на зиму. Это идеальная закуска для любого застолья. Огурцы имеют очень приятный вкус и идеально сочетаются с мясными блюдами и гарнирами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06. 07.2017

    Салат из огурцов на зиму (заготовки) 4.7

    Если вы не поленитесь летом закрыть этот простой салат из огурцов, холодным зимним днем откроете свою кладовку, достанете баночку салата — и у вас будет отличное и вкусное дополнение к любому блюду. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 06.07.2017

    Салат «Нежинский» на зиму 3.8

    Очень удобно делать такой салат из больших огурцов, которые не влезут в банку целиком, чтобы засолить их. Расскажу рецепт заготовки, как приготовить салат «Нежинский» на зиму, который храню в холоде. …далее

    Добавил: Антон Сорока 06.07.2017

    Салат из огурцов на зиму без закатки 2.4

    Очень удобно заготавливать огурцы на зиму, сразу же делая из них салат. Закуска получается вкусной и практичной, к тому же — всегда актуальной. Салат из огурцов хорошо сочетается с разными гарнирами. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 20.09.2015

    Салат из огурцов на зиму «Вкусный» 3.8

    Многие хозяйки уже давно заготавливают салаты из огурцов на зиму. Они получаются по вкусу практически такими же, как и свежие. Так почему бы и вам не попробовать заготовить такой салатик на зиму? …далее

    Добавил: Яна Горностаева 11.05.2017

    Салат из огурцов «Нежинский» 3.0

    Этот салат обязательно порадует вас зимним вечером, ведь огурчики получаются практически как свежие! Его можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам, а можно — как гарнир к мясу. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 12.03.2017

    Салат на зиму из огурцов 2.5

    Каждая хозяйка делает заготовки на зиму (например, отдельно консервирует овощи или закрывает салаты). Если не знаете, как это сделать, то поделюсь рецептом, как приготовить салат на зиму из огурцов. …далее

    Добавил: Антон Сорока 07.07.2017

    Салат из огурцов на зиму 4.2

    Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. …далее

    Добавил: Gertruda 27.05.2013

    Салат из огурцов и помидоров на зиму 4.3

    Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. …далее

    Добавил: НатаЛи 17.08.2016

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король» 3.1

    Пикантный и оригинальный — вот какой салата из огурчиков сегодня будем готовить. Смотрим и записываем в поваренную книгу рецепт салата из огурцов на зиму «Зимний король»! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

    Огуречный салат на зиму 2.4

    Любите консервировать овощные закуски и салатики? Тогда обратите внимание на этот простенький и очень пикантный вариант, как приготовить огуречный салат на зиму с морковью и специями по-корейски. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 29.06.2017

    Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.3

    Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! …далее

    Добавил: Арина Вольская 12.05.2017

    Салат из помидор и огурцов на зиму

    Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 13.05.2017

    Салат из огурцов «Зимний король»

    Хочу поделиться с вами отличным способом, как приготовить салат из огурцов «Зимний король» при помощи мультиварки. Заинтригованы? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 15.05.2017

    Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3

    Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! . ..далее

    Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

    Салат в банке 2.7

    Если вы любите салаты из свежих овощей, то салат в банке в домашних условиях из огурцов и помидоров — идеальное решение для зимы. Салат готовится с уксусом в собственном соку и закатывается в банки. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.03.2015

    Салат из огурцов с маслом 5.0

    Салат из огурцов с маслом — отличная альтернатива маринованным и соленым огурчикам. Готовятся они просто и достаточно быстро, а результат вас непременно порадует. Попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 05.07.2019

    Заготовки овощей, фруктов и грибов всегда выгодны, с какой стороны не посмотри: вы в любое время можете открыть баночку любимого полезного продукта и, кроме наслаждения его вкусовыми качествами, получите ещё и порцию сохранённых витаминов. Продукты можно использовать как в целостном виде, так и в качестве каких-то блюд. Предлагаем вам познакомиться с нашим разделом, в котором вы сможете узнать, как сделать салат из огурцов на зиму. Такое блюдо не раз выручит вас в любой ситуации, будь то: приезд гостей или просто желание организовать обед или ужин без особых усилий. Мы представляем вашему вниманию рецепты салатов из огурцов на зиму на любой вкус. Здесь вы найдёте абсолютно разные варианты такого блюда: с луком, с зеленью, с редисом, с капустой, острые, солёные и многие другие.

    povar.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Так хочется подольше сохранить вкусные летние огурчики. Один из вариантов сохранения огурцов – приготовить салаты из огурцов на зиму, а наши 10 самых вкусных рецептов пальчики оближешь с фото пошагово, помогут вам в этом увлекательном занятии. Существует великое множество салатов из огурцов на зиму, и сейчас вы в этом убедитесь.

    Салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь»

    Время приготовления: 2 часа

    Количество порций: 4-6

    Калории: 57 ккал

    Белки: 1.1 г

    Жиры: 4.5 г

    Углеводы: 3.2 г

    • Сладкий перец необходимо вымыть, обрезать плодоножку и удалить семена. Сполосните перец изнутри, чтобы удалить остатки семян и нарежьте болгарский перец тонкими колечками. Старайтесь, чтобы их толщина не превышала 5-7 миллиметров.

    • Томаты также тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите то место, где была плодоножка. Каждую половинку помидора разрежьте на 2-4 части в зависимости от размера овоща.

    • Укроп замочите в тазике с холодной подсоленной водой, чтобы удалить возможных насекомых. Через 10-15 минут сполосните его под проточной водой и немного обсушите, положив на дуршлаг. Когда с зелени стечет лишняя влага, нарежьте укроп очень мелко.

    • Огурцы помойте и нарежьте достаточно тонкими колечками, не забыв удалить кончики.

    • Возьмите большую миску и переложите в нее кусочки помидоров, колечки перца и огурцов, а также рубленую зелень. Присолите овощи и добавьте немного перца. Очень хорошо перемешайте салат и разложите по заранее подготовленным банкам. Банки нужно было тщательно вымыть, а затем прокипятить на пару около 15 минут.

    • Возьмите большую кастрюлю и поставьте в нее банки с салатом. Налейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она практически полностью покрывала банки. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и дайте салату покипеть около получаса. Закрутите банки крышками и остудите в перевернутом состоянии, укутав банки теплым пледом.


    Приятного вам аппетита!

    Салат из огурцов на зиму без стерилизации

    Очень нежный и вкусный вариант заготовки огурцов на зиму. Прекрасно подойдет в качестве закуски к любому мясному или овощному блюду.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 2 кг
    • Зубчики чеснока – 2 шт.
    • Песок сахарный – 3 ст. л.
    • Лук репчатый – 0,2 кг
    • Соль поваренная – 1,5 ст. л.
    • Подсолнечное масло рафинированное – 12 ст. л.
    • Уксус (9%) – 9 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Переберите огурцы. Желательно, чтобы они были с пупырышками, среднего размера. Промойте их в большом количестве холодной воды, а потом срежьте у каждого огурца края (примерно по 1-1,5 сантиметра). Теперь нужно нарезать огурцы на небольшие кружочки. Если огурцы очень толстые, то разрежьте их пополам и нарежьте полукольцами.
    2. Репчатый лук почистите, и промойте в проточной воде. Головки репчатого лука разрежьте на две половины, а затем тонко нарежьте. У вас должны получиться полукольца толщиной не больше 2 миллиметров. В большой кастрюле или миске соедините вместе лук и кольца огурцов.
    3. Чеснок нужно почистить и мелко-мелко нарезать острым ножом (также можно использовать специальный пресс). Добавьте чеснок в кастрюлю к остальным овощам. Туда же засыпьте три столовых ложки сахара и полторы столовые ложки соли. Залейте овощи 9 столовыми ложками уксуса и 12 столовыми ложками подсолнечного масла (рафинированного). Тщательно перемешайте все компоненты зимнего салата.
    4. Теперь нужно выждать некоторое время, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. 4-х часов при комнатной температуре будет вполне достаточно. В процессе настаивания будет хорошо, если вы сможете 2-3 раза перемешать овощной салат.
    5. Пока салат настаивается, простерилизуйте заранее вымытые с содой банки. Стерилизовать можно как на пару, так, например, в микроволновке или духовке. Выберите для себя тот вариант, который вам наиболее привычен и удобен.
    6. Когда салат из огурцов хорошо настоится, поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите овощи до кипения. Теперь нужно уменьшить огонь и дать овощам протомиться при медленном кипении минут 15. Равномерно распределите салат по всем банкам и до краев залейте овощи оставшимся маринадом. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть (переверните банки крышками вниз). Кроме того, банки нужно накрыть чем-нибудь теплым, например, одеялом. Примерно через 24 часа можно будет поставить банки с салатом из огурцов в прохладное место, куда не попадают лучи солнца.

    Приятного вам аппетита!

    Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

    Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 2 кг
    • Сахарный песок – ½ стакана
    • Уксус (9%) – ½ стакана
    • Морковка – 500 г
    • Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
    • Чеснок – 2 головки
    • Соль поваренная – 50 г
    • Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

    Процесс приготовления:

    1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.
    2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).
    3. Теперь пора заняться морковкой. С помощью овощечистки срежьте с корнеплода кожуру, сполосните морковку под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.
    4. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.
    5. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.
    6. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.
    7. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.
    8. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Оберните банки теплым одеялом, переверните вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

    Хозяйки знают, что если год выдался урожайным на огурцы, то растут они как на дрожжах. И часто получается так, что не собранные вовремя огурцы вырастают до внушительных размеров. Что же делать с такими гигантами? Правильно, консервировать на зиму. Попробуйте приготовить необычный сладкий салат по нашему рецепту.

    Ингредиенты:

    • Огурцы-переростки – 1 кг
    • Поваренная соль – 2,5-3 ст. л.
    • Вода питьевая – 1,5 стакана
    • Горчица – 1 ст. л.
    • Черный перец – 3-4 горошины
    • Сахарный песок 4-4,5 ст. л.
    • Уксус – ½ стакана
    • Корица – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы вымойте в проточной воде, а затем очистите их от кожуры. Удобнее всего это делать не ножом, а овощечисткой. Разрежьте сначала огурцы пополам и аккуратно удалите сердцевину. Затем каждую половину разрежьте еще на 2 части. Если огурцы слишком длинные, то получившиеся брусочки можно разрезать поперек на 3-4 части.
    2. В кастрюле нагрейте воду. После того, как она закипит, аккуратно переложите в нее нарезанные огурцы, пусть они поварятся в кипящей воде буквально 1 минуту. Теперь аккуратно слейте воду и откиньте огурцы на дуршлаг.
    3. К этому времени у вас уже должны быть наготове чистые стерильные банки (промытые с содой в горячей воде и прокипяченные на пару 15 минут). Равномерно разложите огурцы по банкам.
    4. В полутора стаканах воды растворите 4,5 столовые ложки сахарного песка, 3 столовые ложки соли, столовую ложку горчицы, половину чайной ложки корицы и половину стакана уксуса. В получившийся рассол добавьте несколько горошин черного перца и залейте им огурцы.
    5. Поставьте банки с будущей заготовкой в большую кастрюлю и налейте в нее воду. Вода должна доходить почти до верха банки (оставьте сверху 1-2 сантиметра). Доведите воду в кастрюле до кипения, а когда она закипит, немного уменьшите огонь и прокипятите огурцы минут 25.
    6. Аккуратно достаньте горячие банки из кастрюли и укупорьте крышками. Остужать такую закуску нужно в перевернутом состоянии, укутав одеялом.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить нежинский салат из огурцов?

    Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг
    • Лук – 4 кг
    • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
    • Сахарный песок – 6 ст. л.
    • Черный перец – 20 горошин
    • Соль крупная – 4 ст. л.
    • Уксус (9%) – 200 мл

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
    2. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
    3. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
    4. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
    5. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

    Приятного вам аппетита!

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

    Прекрасный вариант салата из огурцов без стерилизации. Такая закуска прекрасно дополнит любое мясное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2,5 кг
    • Сахарный песок – 2,5 ст. л.
    • Репчатый лук – 500 г
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Соль поваренная – по вкусу
    • Черный перец – 3 горошины
    • Свежая зелень укропа – 150 г
    • Горчица в зернах – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Вымытые огурцы положите в глубокую кастрюлю и доверху заполните ее водой. Дайте огурцам полежать в воде 1,5 часа. За это время они станут более хрустящими. Через 1,5 часа обсушите огурцы и нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
    2. Репчатый лук очистите от шелухи, и разрежьте каждую луковицу на 2-4 части. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
    3. Укроп положите в глубокую миску, добавьте несколько ложек соли и залейте холодной водой. Это великолепное средство для устранения всевозможной живности. Затем промойте укроп в холодной воде и обсушите. Мелко нарежьте подсохшую зелень.
    4. Все нарезанные ингредиенты (кроме укропа) соедините в большой посудине. Всыпьте к овощам половину сахарного песка и нужное количество соли (соль регулируйте по вашему вкусу). Перемешайте овощи, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всем компонентам салата. Теперь нужно подождать, пока огурцы пустят сок. На это может уйти до 50 минут.
    5. Влейте в салат уксус, всыпьте оставшуюся часть сахара и горчицу. Также добавьте перец и рубленую зелень. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и проварите салат 4-5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
    6. Чистые и стерилизованные банки доверху наполните огуречным салатом и тут же закатайте крышками. После этого переверните банки вверх дном и укройте пледом. Категорически не трогайте салат до полного его остывания (на это уйдут сутки). Остывшие банки переместите в погреб.

    Приятного аппетита!

    Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

    Интересный вариант классического, всем знакомого летнего салата из огурцов и помидоров. Оригинальный рецепт претерпел некоторые изменения и превратился в зимний вариант, который отлично подходит для консервации.

    Ингредиенты:

    • Томаты – 1 кг
    • Огурцы – 1 кг
    • Уксус 9% — 1,5 ст. л.
    • Масло подсолнечное – 60 мл
    • Песок сахарный и соль поваренная – по 3 ч. л.
    • Лук – 0,5 кг
    • Свежая зелень укропа – 75 г

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы промойте под проточной водой, с каждой стороны отрежьте по 1-2 сантиметрам огурца, а оставшуюся часть нарежьте на тонкие кольца.
    2. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните в холодной воде. Разрежьте каждую луковицу на 2-4 части и нарежьте тоненькими кольцами.
    3. Помидоры желательно выбирать спелые, сладкие, мясистые. Тщательно вымойте их и удалите плодоножку. Затем (смотря какого размера помидоры) разрежьте их на 4-8 частей и нарежьте на небольшие дольки.
    4. Зелень промойте в достаточном количестве воды и обсушите. После того, как укроп подсохнет, нарежьте его как можно мельче.
    5. В глубокую кастрюлю сложите дольки помидоров, колечки огурцов, полукольца лука, свежую зелень. Всыпьте к овощам по 3 чайные ложки соли и сахарного песка, залейте 1,5 столовыми ложками уксуса, 60 миллилитрами масла и тщательно перемешайте салат. Кастрюлю поставьте на огонь и дождитесь, пока ее содержимое закипит. После закипания проварить нужно совсем немного, буквально 3-5 минут.
    6. Заранее подготовьте банки небольшого объема: промойте и простерилизуйте привычным для вас способом, а затем обсушите их. Равномерно разложите салат по банкам и укупорьте крышками. Переверните и остудите.

    Приятного вам аппетита!

    Простой и вкусный рецепт зимнего салата из огурцов с горчицей

    Прекрасный вариант того, чем можно разнообразить свое зимнее меню. Вкусный и в то же время простой салат из огурцов, вкус которого прекрасно дополняет терпкая горчица.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 4 кг
    • Горчичный порошок – 2 ст. л.
    • Чеснок – 10-12 зубчиков
    • Масло подсолнечное без запаха – 250 мл
    • Свежая зелень укропа – 100 г
    • Уксус (9%) – 250 мл
    • Сахар – 180-200 г
    • Красный молотый перец – 2 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Чеснок очистите от шелухи и, сполоснув водой, нарежьте на мелкие кусочки с помощью ножа, либо пропустите через пресс. Укроп промойте в большом количестве холодной воды с солью (чтобы избавиться от жучков, если укроп с дачи), а потом разложите на ровной поверхности, чтобы он быстрее просох. Высохшую зелень мелко покрошите.
    2. Огурцы хорошо промойте в большом количестве воды, обрежьте кончики, а сами огурцы нарежьте тонкими брусочками (или колечками).
    3. В глубокую миску положите нарезанные огурцы, пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень. Перемешайте. Теперь нужно добавить все необходимые для маринада ингредиенты: 2 столовые ложки горчицы, 2 чайные ложки красного молотого перца (также можно добавить черный молотый перец по вкусу), 250 миллилитров уксуса и 200 грамм сахарного песка. Нужно тщательно вымесить огурцы, чтобы они равномерно покрылись специями. Оставьте салат при комнатной температуре примерно на 4-5 часов. Этого времени хватит, чтобы огурцы пустили нужное количество сока для маринада. В процессе маринования периодически перемешивайте огуречный салат.
    4. Банки небольшого объема промойте в горячей воде, а затем подержите на водяной бане. Разложите огурцы по банкам и залейте доверху маринадом. Прикройте банки крышками и прокипятите в большой кастрюле с водой 20 минут. Аккуратно достаньте салат в банках и укупорьте крышками. Остудите как обычно: перевернув и укрыв одеялом в течение 24 часов.

    Приятного вам аппетита!

    Пошаговый рецепт салата из огурцов с луком и растительным маслом

    Простой и вкусный салат, который прекрасно подойдет к мясным блюдам и блюдам из картофеля. Приготовить такой легкий салат смогут даже самые неопытные хозяйки.

    Ингредиенты:

    • Свежие огурцы – 4 кг
    • Песок сахарный – 0,2 кг
    • Соль – 4 ст. л.
    • Репчатый лук – 1 кг
    • Масло подсолнечное – 200 мл
    • Уксус (9%) – 8 ст. л.
    • Красный перец (молотый) – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Поскольку салат состоит фактически всего из 2 ингредиентов, то их подготовкой мы сначала и займемся. Итак, репчатый лук нужно очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Немного обсушите луковицы и разрежьте на 2-4 части, а потом каждую из частей нашинкуйте тонкими полукольцами.
    2. Теперь огурцы. Их нужно хорошо промыть (выбирайте не плоские сорта, а с пупырышками, они лучше подходят для подобного рода заготовок). Обрежьте огурцы по краям, а оставшуюся часть нарежьте достаточно тонкими кольцами (3-5 миллиметров).
    3. Нарезанные лук и огурцы сложите в большую кастрюлю, и как следует, перемешайте. Также в кастрюлю нужно влить 8 столовых ложек уксуса, 200 миллилитров масла без запаха. Добавьте 4 столовые ложки соли и 200 грамм сахарного песка. Снова перемешайте все ингредиенты. Все, пока можно идти заниматься своими делами, огурцы будут мариноваться около 5 часов (за это время несколько раз перемешайте салат, чтобы лук и огурцы равномерно пропитались маринадом).
    4. Пока огурцы маринуются, вы успеете тщательно вымыть банки с добавлением соды и подержать их в духовке при температуре 100º С минут 15. Разложите салат по банкам и простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 30 минут (в зависимости от размера банки). Достаньте салат из кипящей воды и сразу укупорьте банки крышками. После остывания (под одеялом и в перевернутом состоянии), храните такой салат в темноте и прохладе.

    Приятного вам аппетита!

    Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

    Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

    Ингредиенты:

    • Томаты – 2 кг
    • Лук – 1,2 кг
    • Капуста – 2 кг
    • Огурцы – 2 кг
    • Сахар – 80 г
    • Болгарский перец – 2 кг
    • Уксус – 300 мл
    • Паприка сладкая – 20 г
    • Масло растительное – 0,4 л
    • Зелень свежая укропа – 250 г
    • Морковка – 1,2 кг
    • Соль поваренная – 150 г

    Процесс приготовления:

    1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
    2. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
    3. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
    4. Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло. Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
    5. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
    6. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
    7. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.

    Приятного вам аппетита!

    kylinariya.ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Привет всем!

    Сезон заготовок продолжается. И сегодня я буду знакомить вас проверенными и очень вкусными и ароматными рецептами салатов из зеленцов на зиму. У нас в закромах есть огурцы соленые как бочковые , по-корейски и по-болгарски. А теперь подошла пора сделать салат из этого зеленого овоща.

    В эту очень интересную закуску можно добавлять любимые овощи и тем самым разнообразим вкус блюда. Если вы любитель овощей — эти рецепты для вас.

    Попробуйте приготовить маленькие порции. И если понравятся, делитесь с друзьями. И пишите отзывы.

    Салат из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный рецепт

    Что может быть лучше, чем зеленцы в томате. Готовится он очень просто и быстро. А удовольствие получите огромное. Такой салат полюбят все, кто хоть раз попробует. Подойдет к любому гарниру и к шашлыкам тоже.

    Ингредиенты:

    • 1 кг.томатов
    • 1 кг.огурцов
    • 3 луковицы лука
    • 1 головка чеснока
    • 50 мл.растительного масла
    • 1 ст.ложка 9% уксуса
    • 8-10 гор.черного перца
    • 2-3 лавровых листа
    • 1.ст.ложка соли
    • 2 ст.л. сахара

    Способ приготовления:

    Займемся подготовительными работами. Без этого не обойтись. Овощи тщательно промываем под холодной водой.

    Чистые томаты пропускаем через мясорубку или разбиваем блендером. Выливаем полученный сок в кастрюлю и ставим на огонь и доводим до кипения.

    Далее нарезаем — зеленцы, лук кольцами или полукольцами. Измельчаем чеснок.  И добавляем в кипящий сок и перемешиваем. Затем солим, сахарим по вкусу. Вливаем к томатной массе растительное масло. все опять перемешиваем и доводим до кипения.   Варим 10 минут. Периодически не забываем помешивать.

    Добавляем перец и лавровый лист. Кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь добавляем уксус.

    И кипятим еще 3-4 минуты. Обязательно пробуем на вкус.

    После этого заполняем стерильные емкости и закрываем на зиму.

    https://youtu.be/RIG5ecY9G8A

    Зовите близких к столу!

    Салат «Нежинский» из огурцов с луком на зиму: рецепт пальчики оближешь

    Это классический вариант салата «Нежинский». И обойти вниманием  его просто не могу. Он поражает своим вкусом и простотой. Попробуйте приготовить, это просто очень вкусное угощение. И надеюсь вам понравится.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг огурцов
    • 300 г. лука репки
    • 100-150 г. укропа
    • 3 ст. л. уксус столовый 9%
    • 1,5 ст. л сахар
    • 1 ст. л. соли
    • 0,5 ч. л. черного перца горошком

    Способ приготовления:

    Плоды наши хорошо моем и заливаем их холодной водой. И оставляем там на 2-3 часа. Далее обрезаем у них попки. И нарезаем небольшими колечками или полукольцами (все зависит от размера зеленцов).

    Очищенный лук также шинкуем тонкими полукольцами.

    Измельчаем вымытый свежий укроп. Затем складываем все подготовленные продукты в большую и удобную посудину. Все солим, сахарим.

    И перемешиваем, чтобы зеленцы равномерно промариновались. Оставляем на 30 минут чашу с содержимым в покое. Добавляем в нарезку черный перец и уксус и еще раз переворошим нарезку. И уже сейчас он готов к употреблению. Попробуйте.

    Но у нас другая задача. Сейчас мы раскладываем плотно заготовку в стерильные емкости. Маринад распределяем по банкам.

    И ставим их стерилизоваться в глубокую кастрюлю с холодной, предварительно на дно укладываем салфетку. Вода должна быть налита до плечиков нашей тары. Стерилизовать будем 15 минут при слабом кипении.

    Затем аккуратно вытаскиваем горячие емкости и закатываем. Далее переворачиваем и укутываем до остывания.

    https://ok.ru/video/915625085524

    Приятных вам заготовочек.

    Салат «Зимний король» на зиму — стерилизация не требуется

    Такой салат просто находка и отличается изысканностью вкуса. И непременно после снятия пробы, домочадцы от вас не отойдут и будут просить добавочку. А друзья будут просить рецептик. Мы же конечно поделимся.

    Ингредиенты:

    • 1 кг капусты
    • 1 кг огурцов
    • 1,3 кг помидоров
    • 4 шт болгарского переца
    • 1 кг моркови
    • 800 г лук реп.
    • Чеснок
    • 100 г петрушки

    Для маринада:

    • 150 мл уксуса
    • 5 ст.л. сахара
    • 8-9 ч.л. соли
    • 150-200 мл. масло раст.

    Способ приготовления:

    Овощи промываем и слегка обсушиваем на бумажных полотенчиках.

    Далее займемся нарезкой овощей: режем —капусту тоненькими полосками, помидоры дольками, очищенный перец —тонкой соломкой.Очищенную морковь можно натереть на терке. Огурцы — на кольца или полукольца.

    Измельчаем чеснок и зелень. Все складываем в большую и удобную кастрюлю.

    Добавляем в овощную смесь соль,  сахар масло растительное и уксус. Все содержимое перемешиваем. И ставим на огонь доводим до кипения на медленном огне. После этого варим 10 минут.

    И затем заполняем горячей смесью стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками. А далее по схеме, переворачиваем вверх донышком и укутываем до полного остывания. Храниться может как в квартире, так и в подвале.

    https://youtu.be/MftRbgxJpYY

    Приятного аппетита.

    «Зимний» салат с огурцами, помидорами и болгарским перцем на зиму в банках

    Салатик из огурцов с помидорам, луком и болгарским перчиком очень вкусный.Он красиво смотрится уложенный в банках слоями.

    Очень приятно открывать зимой такой натюрморт и угощать домочадцев и гостей.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • лук
    • болгарский перец
    • специи по желанию

    на литр маринада:

    • 5 ст. ложек сахара
    • 3 ст. ложек соли
    • 1 ст.л эссенция

    Способ приготовления:

    Все овощи моем. И нарезаем их тонкими колечками. Если экземпляры плодов большие полукольцами. Укладываем поплотнее слоями в стеклянные стерилизованные емкости подготовленные овощи. Порядок слоев произвольный. Как вам больше нравится, так и будет.

    Затем готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и вскипятим ее, затем  добавляем в крутой кипяток соль, сахар и 1 ст. эссенции или 6 ст. ложек уксуса 9%. Все хорошенько размешиваем и заливаем этим рассолом наш будущий зимний салат.

    После это ставим емкости с содержимым стерилизовать. Литровые банки по этому рецепту стерилизуем 30 минут. И сразу же закатываем металлическими крышками.

    https://youtu.be/u-VvlO138oY

    А затем переворачиваем и укутываем в одеяло. После остывания убираем нашу закуску в прохладное место. Можно добавлять и растительное масло в заливку по столовой ложке. Приятного аппетита.

    Салат из огурцов с сухой горчицей на зиму в банках — самый вкусный хрустящий рецепт

    В этом рецепте мы добавляем порошок сухой горчицы. Если у вас ее нет, можно взять семенами. Также мы используем в рецепте свежую зелень. И блюдо получается с насыщенным вкусом и ароматом. Вы можете добавлять пряности по своему вкусу.

    В этом салате используются любые зеленцы —молоденькие, переросшие и даже крючковатые. Нам все равно: они будут резаные.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 120 мл. масла раст.
    • 1 ст. уксуса 9%(250 мл.)
    • 3-4 головки чеснока
    • 1 ст.ложка перец черный горошком
    • 100 гр.сахара
    • 1,5 ст. л. соли (по вкусу)
    • 2 ст. ложки сухой горчицы
    •  укроп и петрушка

    Способ приготовления:

    Моем и нарезаем хрустящий овощ и зелень. Овощи можно измельчить кольцами, полукольцами или кубиками. Затем складываем их в удобную кастрюлю.

    Добавляем масло, соль, сахар, горчицу. Все перемешиваем и оставляем в покое на 4-6 часов.

    Салат должен пустить сок. В зависимости от температуры,если очень жарко это произойдет быстрее.

    Плотно заполняем стеклянные емкости смесью и ставим их стерилизовать их В кастрюлю с водой, поллитровые банки 15 минут, а литровые 20 минут.

    https://youtu.be/nmZ-tkqmaoo

    Приятного аппетита!

    Салат из огурцов на зиму: рецепт по-корейски

    Любителям остреньких блюд предлагаю закуску с фантастическим вкусом. Времени на готовку уходит совсем немного. Также можно посмотреть еще рецепты. И может так случиться, что у вас не окажется приправы-по корейски. Возьмите красный перец молотый, кориандр и побольше чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы 2 кг.
    • 1 п. приправа по корейски (сухая)
    • 125 мл.  уксуса
    • 120 мл. раст. масла
    •  2 ст. сахара
    • 1 ст. л. соль (с верхом)
    • 4 средних моркови
    • чеснок

    Способ приготовления:

    Наш главный овощ моем, обрезаем у него кончики с двух сторон. И далее нарезаем зеленый овощ полосками, дольками или колечками, как вам больше нравится. Это на вкус не влияет. Только не большими кусочками.

    Мытую морковь перетираем на крупной терке .

    И складываем все подготовленные овощи в удобную тару. Добавляем туда же измельченный укроп, и все остальные компоненты по рецепту. И не забываем перемешивать. Накрываем наши емкость с вкусно пахнущей закуской крышкой или пищевой пленкой. И оставляем на 20-40 минут. Периодически встряхиваем тару, что огурчики наши равномерно замариновались.

    Далее  раскладываем смесь по емкостям и уплотняем сразу.  Все закуска на зиму по-корейски готова. Можно продегустировать. Затем ставим стеклотару стерилизовать.

    https://ok.ru/video/2244325282077

    Время стерилизации зависит от объема банки: 0,5 л.—10 минут, 1 л.—15-20 минут!

    После этой процедуры аккуратно достаем заготовки и закатываем металлическими крышками. Приятных заготовочек.

    Понравилось? Больше рецептов зеленцов по-корейски можно найти тут.

    Огурцы резаные дольками с горчицей и чесноком

    Это простая заготовка с пикантным вкусом подойдет к любому гарниру и покорит всех родных и друзей своим пикантным вкусом и ароматом. Для разнообразия можно добавить в эту невероятно вкусную заготовку болгарский перец.

    Перед тем, как начать работу, подготовим наши  плоды. Для этого промываем и замачиваем овощи на несколько часов в холодной воде. И еще один важный момент, который я никогда не указываю в рецептах, соль берем только каменную без содержания йода. Все это вы конечно знаете, это я просто напоминаю.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 1,5 ст. л. горчицы в зернах
    • 250 мл уксуса
    • 250 мл. растительное масло
    • 250 гр. сахара
    • 100 гр. соли
    • 2 ч. л. молотого перца

    Способ приготовления:

    Хорошо промываем наши зеленцы и замачиваем на 1-3 часа в холодной воде. Далее их можно резать и кольцами и полукольцами или небольшими кусочками в доль. Это как вам больше нравится.

    Приступаем к приготовлению рассола.

    Для этого в отдельной кастрюле мы смешиваем  уксус, растительное масло, сахар, соль, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.

    Для лучшего перемешивания зеленцы с рассолом небольшими порциями  чередуя отправляем в большую кастрюлю.

    Еще раз все как следует взбалтываем и оставляем настаиваться на на 2-4 часа. За это время желательно несколько раз перемешать содержимое чаши.

    После того как плоды отдали сок, раскладываем смесь в стерилизованные банки. Сок равномерно распределяем по емкостям. Накрываем их металлическими крышками и ставим стерилизоваться на 20 минут после закипания воды в кастрюле.

    Аккуратно достаем горячую посуду из кастрюли и герметично закатываем крышками. Переворачиваем вверх донышком и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем наши заготовки в темное сухое место.

    https://youtu.be/qK0NxGtA6wg

    Острая закуска готова. Приятного Вам аппетита!

    Кубанский салат на зиму: из капусты, огурцов и помидор

    В этом рецепте присутствует все разнообразие осенних красок, с летним оттенком вкуса и аромата.
    Это важно! Для заготовки потребуется белокочанная плотная и хрустящая капуста.

    Ингредиенты:

    • 400-500 г капусты
    • 400-500 г огурцов
    • 400-500 г помидоры
    • 400-500 г перец болг.
    • 230 г лук
    • 230 г морковь

    для маринада:

    • 120 мл. растит. масло
    • уксус столовый 9%:
    • 25-30 мл в маринад
    • в конце варки— 40- 45 мл.
    • 40-60 г сахар
    • соль не йодированная
    • 1 ст.л. в капусту
    • 1/2 ст.л в салат
    • 7-9 горошин перец черн.
    • 3-4 шт лавровый лист

    Способ приготовления:

    Моем и очищаем слегка обсушиваем овощи.
    Затем измельчаем капусту—через комбайн, или ножом. И солим по рецепту. Сразу же ее перемешиваем и обминаем руками, чтобы начала давать сок.

    Далее болгарский перец (любого цвета), желательно, чтобы он был мясистый. Очищаем от плодоножки и семян. И нарезаем колечками, брусочками на ваш вкус.

    Огурцы, если они куплены в магазине или сорваны не сегодня, рекомендуется замочить в холодной воде на 40 минут.

    И затем нарезаем их полукольцами.
    Томаты берем крепкие, обрезаем плодоножку и нарезаем кусочками или дольками.


    Очищенный лук нарезаем полукольцами.
    Морковь очищаем и перетираем на терке для корейских салатов. Но можно и на обычной.


    Все овощи выкладываем в большую кастрюлю. И высыпаем к ним все приправы указанные в рецепте, кроме уксуса.

    Хорошенько перемешиваем нашу массу и оставляем на 40-50 минут в теплом помещении. Для равномерного маринования, не забываем иногда помешивать нашу закуску.


    И в завершении посуду с заготовкой ставим на медленный огонь. И варим после кипения 15-20 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавляем в смесь уксус. Еще раз перемешиваем салат. И перекладываем смесь в стерилизованные банки. Закручиваем металлическими крышками.

    https://youtu.be/fP56QzV9fNk

    И стандартно—переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло. Оставляем так до полного остывания. И приятного аппетита!

    Салат из огурцов с болгарским перцем луком и морковью на зиму

    Салат из огурцов, лука, сладкого перца и моркови, с укропом и чесноком на зиму — сочный, кисло-сладкий, очень вкусный. Зеленцы можно использовать переросшие. Зато как приятно открыть баночки зимой и с удовольствием съесть.

    Ингредиенты:

    • 4 кг. огурцов
    • 1 кг. лука
    • 1 кг. сладкого перца
    • 1 кг. моркови
    • 2 головки чеснока
    • 1,5 ст. сахара (ст. 200 мл.)
    • 3 ст. л. соли
    • 1,5 ст. раст. масла
    • Зелень укропа
    • Уксус 9% — 150 мл

    Способ приготовления:

    Из такого количества продуктов выходит примерно 4,5 л салата.

    Мы моем овощи. Чистим и нарезаем. Лук и перец— кольцами. Огурцы, морковь—удобнее полосками, брусочками.

    Все складываем в большую емкость, добавляем измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, уксус и масло. Все размешиваем.

    И оставляем настояться. И оставляем на 40 минут постоять. За это время плоды дадут сок. В это время обязательно пробуем нашу смесь на соль и сахар. И если чего то не хватает. Обязательно корректируем по своему вкусу.

    Через указанное время укладываем  поплотнее утрамбовываем овощную смесь в чистые банки, сок распределяем по емкостям равномерно. И ставим в высокую удобную емкость стерилизовать. 0,5 л. —15 минут; 1 л.—20 минут.

    https://youtu.be/K34lx21PqZ8

    Затем закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх донышком и укутываем в одеяло до остывания.

    Хранить конечно лучше в холодном месте, но и в квартире можно, только подальше от нагревательных приборов.

    Огурцы в томатной пасте — обалденный рецепт на зиму

    Предлагаю посмотреть как делает заготовку из переросших зеленцов Юлия Миняева!

    Не бойтесь экспериментировать и радуйте своих близких новыми вкусами! Приятных вам заготовочек!

    larecsecretov. ru

    Салаты из огурцов на зиму

    Огурцы резанные на зиму 2.6

    Если вы любите заготовки из огурцов — предлагаю законсервировать огурцы резанные на зиму. Получится вкусно и легко! …далее

    Добавил: Isaenko777 14.08.2019

    Огурцы на зиму с маслом 5.0

    Если вы собрали большой урожай огурцов, то сегодняшняя заготовка вам непременно пригодится. Огурцы на зиму с маслом — это вкусно и легко в приготовлении. …далее

    Добавил: Isaenko777 06.08.2019

    Зимний салат со свежим огурцом 3.0

    Огурцы можно закатывать на зиму не только в целом виде, но и в качестве оригинального салата. Зимний салат со свежим огурцом — это пикантно и очень вкусно. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Isaenko777 14.08.2019

    Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации 5.0

    Огурцы по-корейски на зиму — отличный вид заготовки. Ароматный и хрустящий салат, станет прекрасной закуской, а также хорошим гарниром к мясу, птице, горячему картофелю. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 06.11.2019

    Маринованный салат из огурцов и моркови 4.0

    Вкусный и простой салат на зиму из огурцов и моркови. Подойдет как к мясным или рыбным блюдам, так и как отличный вариант закуски к горячительным напиткам. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 21.06.2019

    Салат «Кубанский» с огурцами и капустой 5.0

    Вкусный салат с прекрасным набором овощей! К тому же, очень простой в приготовлении. Хорош как заготовка на зиму, так и сразу после остывания, например, с картошкой. Угощайтесь! …далее

    Добавил: Лариса Трямкина 03.04.2019

    Салат из огурцов по-грузински 3.8

    Салат очень вкусный, интересный, пикантный! Всем любителям остренького рекомендую непременно попробовать. Готовить легко и просто! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 12.07.2019

    Салат из огурцов с горчицей на зиму 4.4

    Сочный и оригинальный салат из огурцов с добавлением горчицы можно закатать на зиму и насладиться им в студеные дни, подавая к любому гарниру. Блюдо получится слегка пряным, с пикантным вкусом. …далее

    Добавил: Prika 13.07.2019

    Салат из огурцов с перцем и луком на зиму 3.0

    Отличная зимняя заготовка — салат из огурцов с перцем и луком. Понравится вам и вашим гостям. За счет острого перца чили получается пикантная закуска. Берите на заметку! …далее

    Добавил: Isaenko777 12.08.2019

    Салат из огурцов «Дамские пальчики» 5.0

    Хочу предложить необыкновенно простой рецепт салата из огурцов на зиму. Вкус у огурчиков сладковато-острый, под картошечку или под закуску — разойдутся моментально! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019

    povar.ru

    Лечо из огурцов — как вкусно приготовить и консервировать на зиму в банках

    Традиционное блюдо венгерской кухни лечо очень похоже на французский рататуй. Оба рецепта представляют собой овощную смесь. Русская интерпретация – лечо из огурцов – готовится с добавлением морковки, помидоров, перца и консервируется на зиму. Такая заготовка прекрасно подойдет в качестве закуски или гарнира к основному блюду в осенне-зимний период.

    Как приготовить лечо с огурцами

    Для приготовления рецептов лечо из огурцов на зиму можно брать любые огурчики, даже перезревшие. Свежесть, эстетика овощей никак не повлияет на вкус готового салата. Вам понадобится чистая стерилизованная тара без трещин, сколов. Крышки для банок нужно предварительно прокипятить, протереть уксусом внутреннюю часть. Чтобы салат хорошо стоял, лучше хранить банки в темном прохладно месте, это сохранит полезные свойства продуктов.

    Подготовка продуктов

    Перед готовкой нужно хорошо вымыть огурчики, просушить, избавится от хвостиков. Подготовьте другие овощи заранее, в зависимости от рецепта, натрите морковь, очистите зубчики чеснока, лук, нарежьте помидоры и так далее. Так вам будет легче собирать салат, грязь с неочищенных продуктов на последующих этапах не попадет в заготовку. Поэкспериментируйте с нарезкой, чтобы лечо на ваших полках с закатками выглядело неотразимо.

    Рецепт лечо из огурцов

    Каждая хозяйка привносит в рецептуру блюда что-то свое. Благодаря этому существует множество оригинальных рецептов приготовления лечо из огурцов. Кроме состава ингредиентов, они отличаются техникой приготовления. Популярные сегодня мультиварки способны сделать из простой овощной смеси произведение кулинарного искусства с буйством вкусов и ароматов.

    Салат на зиму «Пальчики оближешь»

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 28 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Этот рецепт салата не зря называется «Пальчики оближешь». Закуска прекрасно подходит к мясным блюдам, кашам, ее удобно есть руками. В салат можно нарезать уже слегка подсохшие огурчики, от этого вкус блюда не испортится, а зелень петрушки легко заменить укропом. Для более острого лечо добавьте чуть больше красного острого перца, чем указано в рецепте.

    Ингредиенты:

    • масло растительное – 30 мл;
    • огурцы – 3 кг;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус 9% – 70 мл;
    • сахар – 60 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • перец острый – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Промойте, обсушите огурчики, срежьте плодоножки. Нарежьте вдоль ломтиками.
    2. Промойте петрушку, уберите лишнюю влагу при помощи бумажного полотенца.
    3. Очистите чеснок, острый перчик избавьте от семян, если вы не любите острые закуски.
    4. Нашинкуйте петрушку, перец, чеснок, отправьте к нарезанным свежим огурчиками.
    5. Приправьте специям, влейте уксус, растительное масло. Отставьте на 1 час.
    6. Разложите лечо из подсохших огурцов по чистым стеклянным банкам, залейте огуречным маринадом, который остался в миске.
    7. Банки накройте крышками. Отправьте стерилизовать: 0,5 л – 5 минут, 0,7 л – 7 минут, 1 л – 10 минут.
    8. Закатайте банки, уберите в тепло на ночь. После храните лечо в прохладном месте.

    Лечо с огурцами и помидорами

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Традиционное сочетание огурчиков и помидоров в новой интерпретации. Такой соус хорошо подойдет к макаронным блюдам, картошке, мясу и так далее. Готовить салат очень просто. Можно экспериментировать с нарезкой огурчиков, добавлять различные специи и пряности, которые сочетаются с томатом. Такая заправка исправит любое блюдо, приготовленное на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • сахар – 60 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • уксус 9% – 40 мл;
    • масло растительное – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • хмели-сунели – 2 г;
    • кориандр молотый – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте из помидоров томатный сок. Протомите его четверть часа. Протрите через сито, вылейте в емкость для приготовления лечо.
    2. Отдельно смешайте уксус с маслом, влейте в сок.
    3. Отправьте измельченный чеснок, специи.
    4. Перемешайте, отправьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Огурчики нарежьте удобным для вас способом.
    6. В горячий соус высыпьте главный ингредиент, томите 20 минут.
    7. Приправьте специями, варите 5 минут.
    8. По стерилизованным банкам разложите салат и герметично закатайте.

    С огурцами, помидорами и перцем

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 61 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Приготовленное по простому рецепту, лечо из свежих огурцов с добавлением помидоров, красного болгарского перца имеет насыщенный вкус. По итогу из всего количества продуктов получится четыре пол-литровых баночки салата. На основе этой рецептуры можно приготовить более острую закуску. Для этого нужно добавить немного красного горького перца и еще несколько зубчиков чеснока.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • сахар – 90 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • соль – 40 г;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Томаты измельчите при помощи мясорубки или блендера. Вылейте сок в толстодонную кастрюлю.
    2. Очистите перец от семечек, нарежьте соломкой.
    3. Главный ингредиент нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то порежьте дольками.
    4. В кастрюлю с томатом добавьте болгарский перчик, специи, масло и выдавите 2 зубчика чеснока.
    5. Содержимое кастрюли перемешайте, хорошо нагрейте. Прикрутите конфорку, накройте крышкой, варите 10 минут.
    6. Высыпьте огурчики в кастрюлю, влейте уксус, опять перемешайте. Затем снова хорошо нагрейте, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите 5 минут.
    7. Лечо поместите в стерилизованные банки, закупорьте.
    8. Банки поставьте верх дном в теплом месте. Укутайте закатки покрывалом. Когда банки остынут, переставьте их в более прохладное место.

    Лечо с огурцами на зиму без стерилизации

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 41 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    В составе этого рецепта много овощей, все они хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления томатного сока лучше использовать совсем спелые крупноплодные помидоры – они мясистые, дадут хорошую основу для салата. Огурчики следует выбирать некрупного размера с недоразвитыми семенами. Кроме овощей, можно добавить набор специй, главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными продуктами.

    Ингредиенты:

    • перец болгарский – 300 г;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • масло растительное – 100 мл;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • морковь – 300 г;
    • перец острый – 2 шт.;
    • уксус 9% – 120 мл;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 25 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте помидоры, очистите чеснок, перец избавьте от плодоножек.
    2. Томаты разделите пополам, удалите плодоножки. Разрежьте помидоры еще на несколько частей, чтобы кусочки плодов помещались в отверстие мясорубки.
    3. Через мясорубку пропустите помидоры, чеснок, острый перец.
    4. Болгарский перчик избавьте от семян, промойте, обсушите и нарежьте соломкой.
    5. Очистите морковь, крупно натрите.
    6. Огурчики разрежьте вдоль плода, затем поперек на 4 части.
    7. В сковороде раскалите немного растительного масла, пропассеруйте морковку, сладкий перец.
    8. В кастрюлю вылейте томатный сок, введите все овощи.
    9. Добавьте специи, остатки растительного масла, перемешайте и отправьте на плиту.
    10. Хорошо нагрейте, затем прикрутите огонь. Вливаем уксус, перемешиваем и варим под крышкой еще полчаса.
    11. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте крышками.
    12. Укутайте закатки пледом на сутки, затем переложите в постоянное место хранения.

    С томатной пастой

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 56 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Если под рукой не оказалось помидоров, то в качестве заливки для салата можно использовать томатную пасту высокого качества. От этого вкус блюда не пострадает, а только приобретет насыщенный томатный вкус. Огурчики можно нарезать любым удобным способом, конкретно в этом рецепте они шинкуются кружочками. Остроту, сладость и кислоту блюда регулируйте на ваш вкус.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 700 г;
    • вода – 600 мл;
    • перец острый – 1 шт.;
    • перец болгарский – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • томатная паста – 80 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – ½ головки;
    • соль – 10 г;
    • перец черный молотый – 2 г;
    • зелень – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Замочите заранее огурчики в холодной воде на 6 часов.
    2. Разведите томатную пасту теплой водой. Отправьте на плиту, хорошо нагрейте.
    3. Обрежьте у огурчиков хвостики, нашинкуйте кружочками, добавьте их к томату.
    4. Нарежьте болгарский перчик, зелень петрушки, отправьте в кастрюлю с салатом.
    5. Чеснок раздавите прессом, измельчите острый перец, отправьте к остальным овощам.
    6. Влейте масло, добавьте специи, перемешайте, варите 10 минут.
    7. В конце готовки влейте уксус, проваривайте примерно 3 минуты.
    8. Разлейте лечо по банкам, закупорьте, переверните верх дном, дайте остыть.

    С луком

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 30 персон.
    • Калорийность блюда: 23 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Заготовку из огурчиков и лука можно добавлять в солянку и другие первые блюда. Также салат послужит хорошим гарниром к мясным блюдам. Если вы не очень любите укроп, то можете заменить его петрушкой или вовсе убрать из рецепта. Лечо с репчатым луком станет достойной заменой свежим парниковым огурчикам зимой. Его приготовление не займет у вас много времени.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • лук репчатый – 1 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • перец черный горошком – 10 г;
    • соль – 40 г;
    • укроп – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте лук кольцами, высыпьте в емкость для приготовления салата.
    2. Огурчики нарежьте дольками, отправьте к луку.
    3. Добавьте перец горошком, специи, перемешайте ложкой или руками.
    4. Отставьте салат примерно на полчаса, чтобы он пустил сок.
    5. Нарежьте укроп, добавьте в салат и влейте уксус.
    6. Разложите лечо по стеклянной таре, стерилизуйте 15 минут.
    7. Закупориваем, переворачиваем, укутываем теплым одеялом на 24 часа.

    С морковью

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальность этого рецепта заключается в том, что только главный ингредиент – свежие огурчики остаются целыми. Все остальные ингредиенты перемалываются с помощью мясорубки или блендера, образуя вкусный и ароматный соус. Огурчики пропитываются этим кисло-сладким соусом и приобретают неповторимый вкус. Для приготовления такого лечо главный ингредиент можно нарезать любым удобным способом.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 5 кг;
    • помидоры – 2,5 кг;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • молотый черный перец – 5 г;
    • сахар – 200 г;
    • уксус 6% – 200 мл;
    • соль – 60 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите на мясорубке болгарский перчик, помидоры, морковку и чеснок.
    2. Перелейте заготовку в кастрюлю и отправьте на плиту.
    3. Добавьте специи, влейте уксус, масло, перемешайте и варите четверть часа.
    4. В это время нарежьте кольцами главный ингредиент, добавьте его в соус и томите еще 15 минут.
    5. Теплое лечо разлейте в стерилизованные банки, герметично закупорьте, отставьте до полного остывания.

    С кабачками

    • Время: 1 час 30 минут.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 50 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Консервация из кабачков с огурчиками имеет множество вариаций. В данном рецепте используются помидоры, морковь и томатная паста, которые придают цвет салату. Для любителей острой консервации можно добавить перец чили или красный молотый перчик. Рецепт приготовления не займет много времени, зато на зиму вы будете иметь вкусный и сытный салатик в качестве гарнира к основным блюдам.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 1,5 кг;
    • огурцы – 1,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • масло растительное – 50 мл;
    • помидоры – 200 г;
    • соль – 20 г;
    • томатная паста – 150 г;
    • сахар – 150 г;
    • уксус 9% – 30 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • петрушка – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Помидоры нарежьте средними кусочками, морковку натрите на крупной терке.
    2. Очистите кабачки от кожуры, мякоть нарежьте кубиком.
    3. Снимите кожицу у основного ингредиента, нарежьте мелкими кубиками.
    4. Нарежьте чеснок пластинами.
    5. Сложите овощи в кастрюлю нужного размера. Введите томатную пасту, специи, масло и поставьте на плиту.
    6. Когда масса начнет кипеть, убавьте огонь и варите еще 40 минут.
    7. В конце варки забросьте измельченную зелень петрушки и уксус, томите еще четверть часа.
    8. Горячее лечо из огурцов с кабачками разложите по чистым стерилизованным банкам, закупорьте и отставьте остывать.

    Лечо в мультиварке

    • Время: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Появление домашней кухонной помощницы – мультиварки – облегчило приготовление многих блюд. Исключением не стала и консервация. Лечо из свежих огурцов в мультиварке имеет насыщенный вкус, который не сравнится с салатом, приготовленным в обычной кастрюле. Стоит отметить, что лечо таким способом готовится очень быстро, поэтому нужно успеть вовремя выхватить момент, чтобы мякоть огурчиков не размякла.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 1 кг;
    • масло растительное – 120 мл;
    • лук репчатый – 200 г;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 15 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • зелень укропа – ½ пучка;
    • зелень базилика – ½ пучка.

    Способ приготовления:

    1. Промойте огурчики, срежьте кончики. Лучше брать из урожая средних размеров.
    2. Очистите лук, промойте и высушите зелень.
    3. Нарежьте основной ингредиент кружочками, лук – полукольцами.
    4. Укроп и базилик мелко порубите.
    5. Все овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте уксус, масло, специи. Смешайте деревянной или пластиковой ложкой.
    6. Поместите чашу в мультиварку, закройте крышку и оставьте настаиваться в таком положении 2-3 часа. Периодически помешивайте огуречную массу.
    7. Выберите режим «Тушение». Автоматически программа задает 1 час, но так много времени нам не понадобится.
    8. Включите мультиварку с открытой крышкой и проследите за салатом. Через 15 минут основной продукт поменяет цвет с зеленого на болотный. В этот момент выключите мультиварку.
    9. Разложите салат в чистую тару и герметично закупорьте.

    Из перезревших огурцов

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Название «огуречное лечо из перезревших плодов» звучит не очень привлекательно, но это не значит, что оно будет невкусным. Для консервации в виде салата лучше использовать некондиционной формы и размера плоды, а ровные и однотипные оставьте для засолки целиком. Такими закрутками можно заниматься в конце августа, когда отходит второй урожай огурчиков.

    Ингредиенты:

    • огурцы перезрелые – 2,5 кг;
    • помидоры – 1,5 кг;
    • масло растительное – 150 мл;
    • перец сладкий – 500 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 100 г;
    • зелень – ½ пучка;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Измельчаем помидоры с красным болгарским перцем в мясорубке или блендере.
    2. К измельченной массе из свежих овощей добавьте специи и подсолнечное масло.
    3. Томите соус на слабом огне 15 минут.
    4. Очистите шкурку огурчиков, нарежьте тонкими полосками, кружочками или кубиком, на ваше усмотрение.
    5. Высыпьте огурчики в подливу, проварите 10 минут, добавьте измельченную зелень и соль по вкусу.
    6. Чеснок очистите от кожицы, в конце варки пропустите его через пресс и перемешайте всю массу.
    7. Разложите горячее лечо из перезрелых огурцов в стерилизованные банки. Закупорьте крышками, переверните и дайте хорошо остыть.

    Рецепт с рисом

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 25 персон.
    • Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
    • Предназначение: закуска, гарнир.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Сытное лечо с рисом может стать не только гарниром к мясным и рыбным блюдам, но и полноценным ужином. Салат можно употреблять как в холодном, так и разогретом виде. Вкусная заготовка выручит в холодные времена года, когда после рабочего дня нет сил и желания готовить что-то свеженькое. У рецепта большой выход, поэтому закруток хватит даже на многочисленную семью.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук репчатый – 500 г;
    • морковь – 500 г;
    • масло растительное – 200 мл;
    • перец болгарский – 500 г;
    • огурцы – 500 г;
    • уксус 9% – 20 мл;
    • рис вареный – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • соль – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Почистите морковь, болгарский перчик и лук, мелко нарежьте.
    2. Томаты измельчите мясорубкой или блендером.
    3. Основной продукт нарежьте мелким кубиком.
    4. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и подсолнечное масло. Протомите массу в течение 1 часа.
    5. Добавьте отваренный рис, сахар, уксус и томите 20 минут, периодически помешивая.
    6. Горячее лечо из свежих огурцов с рисом разложите в стерилизованную тару, плотно закатайте под ключ.

    Видео

    1276

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    0 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Лечо с помидорами и огурцами — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Лечо с помидорами и огурцами станет отличным вариантом для зимнего рациона, прекрасно сочетается с различными кашами, блюдами из картофеля или как дополнение к блюдам из мяса и птицы.

    Назначение: Лето

    Основной ингредиент: овощи/огурец/болгарский перец/помидор

    Блюдо: Заготовки / Лечо

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 250 г
    • Помидоры — 250 грамм
    • Лук — 100 грамм
    • Перец сладкий — 300 г
    • Растительное масло — 30 грамм
    • сахар — 1 ст.ложка
    • Соль — 0,5 ст. ложки
    • Уксус 9% — 1 ст. ложка
    • Помидор — 150 миллилитров

    Порций: 3

    Как приготовить «Лечо с помидорами и огурцами»

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 2

    Огурцы вымыть и обсушить, нарезать небольшими ломтиками.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 3

    Лук нарезать полукольцами или кубиками.Помидоры нарежьте небольшими дольками.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 4

    Перец очистить от семян и перегородок. Перец нарезать полосками.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 5

    Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 6

    Добавляем в кастрюлю помидоры, масло, соль и сахар. Варить лечо 25 минут. В конце приготовления добавьте в лечо уксус.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 7

    По желанию можно добавить пару выдавленных зубчиков чеснока.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 8

    Раскладываем заготовку по стерильным банкам, сразу закатываем, укутываем. Через сутки уберите заготовку в погреб.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 9

    Хранить лечо можно всю зиму.

    Лечо с помидорами и огурцами — фото шаг 10

    Приятного аппетита!

    Лечо из перезревших огурцов на зиму рецепты.

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму

    Посмотрите внимательно на свои полки с заготовками из огурцов.Маринованные огурцы — да! Маринованные и малосольные на зиму — есть! Острые огурцы по-корейски, кисло-сладкие и просто сладкие огурчики тоже нашли свое место и ждут зимы. Но огуречного лечо у вас точно еще нет, ведь его принято готовить только из помидоров и сладкого перца, и совершенно напрасно такой хрустящий овощ не попадает в одну банку с этой «компанией».
    Пока огуречный сезон в самом разгаре, предлагаем вам простой рецепт с фото лечо с огурцами, который тоже достойно пополнит ряды ваших вкусных запасов.И даже не сомневайтесь, это отличный способ пристроить длинные или нестандартные огурцы, которые не хотят становиться даже в обычной банке для рассола. Для лечо огурцы мы будем нарезать кубиками, поэтому их первоначальный вид не так важен. Главное, чтобы огурчики были молодые и хрустящие!

    Вкусовая информация Огурцы на зиму

    Ингредиенты на 1 л лечо:

    • огурцы — 0,5 кг;
    • томаты — 300 г;
    • перец сладкий — 100 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 1. 5 ч.л.;
    • сахар — 4 ч.л.;
    • уксус 9% — 20 мл;
    • масло растительное — 30 мл.

    Время приготовления лечо из огурцов с помидорами и перцем: 40 мин.


    Как приготовить вкусное лечо с огурцами на зиму

    Для приготовления лечо с огурцами берем свежие помидоры любого сорта, не слишком кислые, чтобы вкус лечо получился гармоничным. Помидоры промываем, обтираем лишнюю жидкость и избавляемся от кожуры с помощью терки, т.е.е. получаем томатную мякоть с семенами, оставляя на руках все пленки. Можно использовать и другой — «горячий» способ избавления помидоров от кожуры: каждый надрезать крест-накрест, обдать кипятком, а затем снять с теплых помидоров кожицу. Но нам кажется, что с помощью нашей проверенной железной терки получится быстрее.


    Мясистый сладкий перец очищаем от «внутренностей», моем, нарезаем кубиками 1 на 1 см. Не берите для лечо с огурцами сладкий перец зеленого цвета, иначе он сделает вашу заготовку не очень аппетитной на вид после варки в томатной массе. А вот желтый, оранжевый или красный — идеально! Они практически не меняют свой цвет под воздействием тепла и уксуса.


    Берем средние огурцы для лечо (если только не нужно утилизировать все нестандартные, как мы упоминали ранее), чтобы из одного огурца получилось 8 брусков. Сначала разрежьте огурец на четыре части вдоль, а затем сделайте поперечный надрез посередине. Вот такая тарелка огуречных палочек в итоге.


    Приступим к приготовлению томатного соуса, в котором будем варить огурцы: в варочную кастрюлю вливаем томатный сок, затем отправляем перец, добавляем сахар и соль, вливаем масло.Довести до кипения, варить томатную массу 15 минут.


    Через 15 минут наши огуречные палочки будут готовы к отправке в кастрюлю с перцем и помидорами. Перекладываем огурцы, поливаем вместе с ними уксусом.

    Чеснок выдавить прямо в сковороду, все перемешать.


    Теперь огурцы тоже нужно проварить 15 минут на очень слабом огне. Если ваши огурцы меньше, следите за ними и, возможно, уменьшите время, чтобы они не переварились и не размякли от длительной варки.


    Заранее подготавливаем банки для консервирования огуречного лечо. Они должны быть сухими и свежестерилизованными, чтобы стекло было еще горячим. Раскладываем лечо по банкам: сначала огуречные ломтики, а затем полностью заливаем их томатной массой и перцем.


    Укупориваем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. Днем ждем полного и медленного похолодания. Лечо с огурцами на зиму готово!


    Теперь ваш огуречный ряд в полном составе готов встретить любые холода!
    Приятного аппетита!


    Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя другие овощи.При этом получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых взыскательных гурманов. В этом году я закрыла огуречное лечо на зиму. Получилось великолепно, поэтому с удовольствием поделюсь с вами рецептом.

    Ингредиенты:

    Объем: 4 литра

    • 2,5 кг огурцов;
    • 1,5 кг томатов;
    • 300 г болгарского перца;
    • 300 г моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 стручка острого перца;
    • 0. 5 стаканов сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 0,5 стакана растительного масла;
    • 120 мл 9% уксуса.

    * Указана масса очищенных и подготовленных овощей

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

    Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры помойте, чеснок очистите, у острого перца удалите плодоножки.

    Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления плодоножек и нарезать ломтиками произвольно (чтобы поместилось в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропускают через мясорубку.

    Болгарский перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и плодоножки. Промойте снова. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Очищаем морковь от кожицы, отрезаем кончики, снова моем. Натираем морковь на крупной терке.

    Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина – 1 см. Если огурцы тонкие, кресс-салат достаточно разрезать — крестообразно на 4 части.

    Морковь и болгарский перец Обжарить на части растительного масла 12-15 минут, периодически помешивая.

    В широкую кастрюлю с толстым дном положить перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

    Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого. Влить уксус, перемешать. Варить под крышкой 30 минут.

    Горячее лечо из огурцов на зиму раскладывают в горячие стерилизованные банки, вытирают насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу герметично укупориваем крышками.


    Банки заворачиваем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

    После этого отправляем лечо из огурцов на зиму в место постоянного хранения.

    Лечо – самая вкусная и любимая практически всеми закуска. Помидоры являются его основным ингредиентом. Есть лечо только из перца. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидоров.

    В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые привыкли называть его просто салатом на зиму, который закатывают в 1 или 3 литровые банки. Мы будем публиковать самые популярные заготовки, те, которые достойны вашего внимания!

    Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента можно использовать и баклажаны.

    Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму.шаг за шагом


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг.;
    • Перец сладкий — 300 гр.;
    • Перец чили — 2 стручка;
    • Огурцы — 2,5 кг.;
    • Морковь — 300 гр.;
    • Масло растительное — 0,5 стакана;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Уксус 9% — 100 мл.;
    • Сахар — 0,5 стакана;
    • Соль — 1 ст.л. ложка.

    Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке.

    Шаг 2 Огурцы также нарезаем соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

    Шаг 3 Возьмите морковь и болгарский перец и обжарьте их около 10 минут.

    Шаг 4 Перекрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы положить в большую кастрюлю. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавьте масло и поставьте на огонь.После закипания салата уменьшить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. За пять минут до окончания влить уксус.

    Шаг 5 Готовый салат разлить по банкам и закатать.

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму. Рецепт без стерилизации


    В этом рецепте нам понадобится:

    • Огурцы — 2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Морковь — 300 г
    • Лук репчатый — 300 г
    • Томатная паста — 400 г
    • Вода — 350 мл
    • Растительное масло — 150 мл
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Душистый перец — 8 шт.
    • Перец черный молотый
    • Уксус — 2-3 ст.л.

    В кастрюлю налить воду и добавить томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и варить пять минут.


    Добавить лавровый лист, перец, лук, натертую морковь. Снова доведите до кипения и варите 15 минут.

    Добавить мелко нарезанный сладкий перец и готовить еще 10 минут.Не забывайте помешивать.

    Добавить нарезанные огурцы. Помешивая, варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

    По готовности еще горячее лечо разлить по банкам (0,5 л, 1 или 3 л), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем


    Овощи можно нарезать крупно или мелко.Мы используем два варианта. Итак, если вы закатываете лечо на зиму, в маленькие баночки, то ингредиенты лучше мелко нарезать и сварить. А если сделать заготовку в 2-х литровой банке или 3-х литровой, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и сварить их. Как показано на фото выше…

    В этом лечо мы используем следующие продукты:

    • Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • огурцы
    • — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • луковиц – 6 средних головок;
    • чеснок — 1 головка;
    • укроп — 2 ст.ложки;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
    • соль
    • – 1 ст. ложка
    • сахар
    • — 2 ст. ложки;
    • масло растительное — 1 стакан.

    Пошаговая подготовка:

    Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лечо. Обычно используется таз.

    Шаг 2 Нарежьте перец небольшими полосками и обжарьте на сковороде около 20 минут. После этого выложите его в подготовленную посуду.

    Шаг 3 Туда же кладем разрезанные на четыре части помидоры, кольцами огурцы. Натираем морковь на крупной терке и пережариваем с чесноком. Когда закончите, положите его в миску. Сюда же добавьте обжаренный лук.

    Шаг 4 Смешиваем все ингредиенты, ставим на газ и готовим.

    Шаг 5 Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варим еще около часа. Добавьте уксус в конце приготовления.

    Шаг 6 По готовности еще горячим разлить лечо по банкам, закатать. Банки переворачивают и ставят остывать.

    Шаг 7 Салат готов. Приятного аппетита!

    Если вы думаете, куда пристроить крупные или крючковатые огурцы, вот отличный рецепт лечо из огурцов на зиму. К нему как раз подходят овощи, не прошедшие строгий отбор для других заготовок, а чтобы добро не пропало, закройте пару баночек ароматной закуски.По вкусу он никак не уступит, да и готовится практически так же, без стерилизации. Огурцы слегка острые, кисло-сладкие, в ароматном соусе из спелых томатов. Зимой у вас будет вкусная добавка к кашам, макаронам и картофелю или легкий овощной гарнир к жареному мясу, курице, тефтелям.

    Рецепт огуречного лечо на зиму

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 0,5 кг;
    • помидоры спелые — 0.5 кг;
    • Перец болгарский сладкий — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • соль поваренная — неполная чайная ложка;
    • сахар -1,5 ст. л;
    • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
    • уксус 9% — 1,5 ст. л.

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму

    Для любого рецепта лечо овощи нарезаются крупно, кусочками или ломтиками, крупными брусками.При такой нарезке сохранится структура каждого ингредиента, ничего не разварится и не превратится в пюре. С моркови тонким слоем снимаем кожицу, очищаем перец от семян, чеснок снимаем с шелухи, срезаем кончики с обеих сторон огурцов. Моем овощи и начинаем резать. Перец нарезать соломкой или брусочками. Морковь кружочками, а где толще — крупной соломкой. Огурцы разрезают вдоль на 4-6 частей, затем разрезают вдоль пополам или на три части, чтобы получились кусочки около 5 см.

    Помидоры берите мясистые, плотные. Залить кипятком на несколько минут. Снять кожицу, нарезать ломтиками.

    Помидоры загружаем в блендер, измельчаем в пюре, густое, однородное. Это будет томатная начинка для овощей.

    Томатное пюре влить в казан, добавить соль и сахар, влить две столовые ложки подсолнечного масла. Довести до кипения, размешать, варить на медленном огне 3-5 минут, пока не спадет пена.

    Параллельно ставим сковородку, разогреваем ложку масла. Выкладываем сначала морковь, тушим 2-3 минуты, затем добавляем перец и тушим еще минут пять.

    Перекладываем овощи в казан с томатным соусом. Ждем, пока не начнет кипеть.

    Загружаем огурцы в томатный соус. Слегка придавите лопаткой, чтобы погрузить в соус, или аккуратно перемешайте. Довести до кипения, накрыть.

    Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть 20 минут.Признаком готовности станет изменившийся цвет огурцов – из ярко-зеленого они станут оливковыми.

    Чтобы лечо из огурцов на зиму получилось острым, в самом конце приготовления, когда все будет готово, натираем чеснок. Перемешать, добавить уксус. Обязательно попробуйте — лечо должно понравиться, если считаете, что не хватает соли или сахара — добавьте, а остроту можно усилить добавлением черного перца или молотого чили. Но обычно лечо делают не очень острым или заметно соленым, считается, что в этом блюде есть два основных вкуса – кисло-сладкий.

    Банки стерилизуем над паром или в микроволновке, в духовке — как привыкли, так и делайте. Не забудьте вымыть и прокипятить крышки. Наполняем банки (лечо у нас кипит, точнее, пыхтит или булькает), герметично закручиваем.

    Протираем банки, заворачиваем в газеты, прячем в одеяло или заворачиваем в теплое одеяло, шарф и оставляем до следующего дня. Выносим остывшие заготовки в кладовку на хранение.

    Так легко можно прикрепить любые огурцы.Никаких сложностей, немного усилий и у вас получится вкуснейшая овощная закуска — лечо из огурцов на зиму. Его подают практически к любому блюду, например — к или жареному картофелю. Удачных вам приготовлений и вкусной зимы!

    Если приготовить лечо из огурцов с томатной пастой на зиму, оно быстро уйдет с полок кладовой. Рецепт без стерилизации простой, поэтому закрутите как можно больше баночек. Вкусные острые огурчики в томатном соусе с овощами – отличная закуска к любому приему пищи.
    Готовить, в принципе, несложно, но учитывая его многокомпонентность, нужно понимать, что подготовительный процесс будет самым сложным и трудоемким. Ведь нужно будет почистить овощи и нарезать их. Технология приготовления достаточно упрощена, а потому овощи тушат в соусе, который готовят, разбавляя томатную пасту водой и добавляя в нее специи и пряности для улучшения вкуса.
    Поскольку в технологию приготовления не входит процесс стерилизации готового продукта, для обеспечения длительного хранения закуски необходимо в качестве консерванта добавлять к овощам столовый уксус.

    Состав:

    Состав:
    — огурцы маринованные — 2 кг,
    — лук репа — 300 г,
    — морковь — 250 г,
    — перец салатный — 1 кг,
    — томатная паста — 350 г,
    — масло подсолнечное — 150 мл,
    — вода — 400 мл,
    — соль каменная среднего помола — 1 ст.л.,
    — сахар — 2 ст.л.,
    — перец — 8 г.,
    — лавровый лист — 2-3 шт.,
    — кориандр, паприка — по вкусу,
    — уксус столовый (9%) — 3 ст.


    Первым делом готовим соус, в котором будем готовить овощи.Для этого томатную пасту смешиваем с водой, добавляем сахар, рафинированное масло, соль и кипятим смесь 5 минут.


    Затем очищаем лук и мелко нарезаем его полукольцами.
    Очищенную морковь измельчить на терке.


    Выкладываем в соус овощи, а также перец горошком, семена кориандра и лавровый лист, тушим массу на умеренном огне 15 минут.


    Очищенный перец, нарезанный полосками.


    И добавить к овощам и продолжать готовить их еще 15 минут.


    Теперь добавьте нарезанные огурцы.


    И варить 8-10 минут.


    Примерно за 5 минут до готовности влить столовый уксус, специи и довести закуску до нужного вкуса.


    Лечо из огурцов с томатной пастой перекладываем в подготовленные банки и закупориваем их.
    Приятного аппетита!


    Также попробуйте

    Что приготовить из крупных огурцов. Десяток оригинальных способов приготовить огурцы

    Ингредиенты

    300 г хлебного кваса,

    300 г воды

    1 корень молодой свеклы с ботвой

    1 морковь, 1 огурец среднего размера,

    Пучок зеленого лука, пара перьев укропа,

    1 сваренное вкрутую яйцо, 2 ст.ложки сметаны

    1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка 9% уксуса,

    Соль — по вкусу.

    Кулинария

    1. Молодую свеклу очистить и нарезать соломкой, черешки нарезать небольшими кусочками.

    2. Залить водой, добавить уксус и варить 20 минут.

    3. Добавить нарезанную ботву и сахар, тушить до готовности.

    4. Снять с огня, охладить.

    5. Морковь очистить, нарезать соломкой и отдельно отварить в небольшом количестве воды, остудить.

    6. Нарежьте соломкой свежий огурец, мелко нарежьте зеленый лук и сваренное вкрутую яйцо.

    7. Всыпать в эту смесь свеклу, добавить морковь.

    8. Влить квас, размешать, посолить по вкусу.

    При подаче посыпать укропом и добавить сметану.

    Салат «Фантазия»

    На порцию кусочек ветчины и вареной колбасы, 1 огурец, 1 яблоко, немного зелени и 1 ст. ложка майонеза.

    Кулинария

    1.Ветчину и колбасу нарезать небольшими кусочками.

    2. Таким же образом очистите и нарежьте огурец.

    3. Очистите яблоко и нарежьте его тонкими ломтиками.

    4. Смешать огурец и ветчину с колбасой. Заправить майонезом.

    5. Сверху посыпать зеленью и украсить дольками яблока.

    жареные огурцы

    Для этого блюда больше подходят длинноплодные сорта. 1-2 огурца, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, соль и сметана – по вкусу, пара перьев укропа.

    Кулинария

    1. Огурцы вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

    2. Немного посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

    3. Влить сметану и проварить 1-2 минуты.

    При подаче можно посыпать нарезанным укропом.

    Сэндвич с маринованными огурцами

    Ингредиенты:

    1 огурец

    маленькая лампочка,

    1 вареный картофель в мундире

    1 чайная ложка овощная маленькая,

    Соль — по вкусу.

    Кулинария

    1. Отварить в мундире и очистить картофель. Нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку, слегка посолить. Сбрызните растительным маслом.

    2. Лук нарезать кольцами и выложить на картофель. Сбрызните растительным маслом.

    3. Маринованный огурец нарезать тонкими кружочками и выложить поверх лука. Сбрызнуть растительным маслом.

    Можно положить все не на тарелку, а прямо на кусок черного хлеба. Получите вкусный бутерброд.

    Фаршированный огурец в фольге

    1. Очищенные огурцы разрежьте пополам и очистите от семян.

    2. Наполнить любой начинкой.

    3. Завернуть в фольгу и запекать в духовке на среднем огне около 25 минут.

    Фаршированные огурцы

    Ингредиенты:

    8 свежих огурцов

    2 стакана говяжьего фарша,

    0,5 стакана мякоти белой булочки

    0,25 стакана молока

    1 стакан сметаны

    1 головка лука,

    2 ст.ложки сливочного масла (или растительного)

    2 сырых яйца

    Соль и перец — по вкусу.

    Кулинария

    1. Приготовить фарш. Для этого пропустите через мясорубку 200 г молодой говядины.

    2. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук в половине масла

    3. Замочите рулет в молоке.

    4. Натереть яйца солью и перцем.

    5. Все перемешать.

    6. С огурцов снимите кожуру, отрежьте один конец и удалите сердцевину.Начинить вареным фаршем.

    7. Положить фаршированные огурцы в кастрюлю, добавить оставшееся масло и залить 2 стаканами воды, в которой растворить бульонный кубик

    8. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь, варить 20 минут, добавить 1 стакан сметаны и тушить еще 20 минут.

    Когда огурцы станут мягкими, выложите их на блюдо, полейте оставшимся после варки соусом и подавайте.

    ЗАГОТОВКИ ИЗ ОГУРЦОВ

    Салат из переросших огурцов

    Ингредиенты:

    Огурцы свежие 3 кг (если огурцы переросли, то нужно срезать с них кожицу),

    0.5 кг лука,

    200 г укропа.

    Кулинария

    1. Огурцы нарезать кружочками.

    2. Лук нарезать кольцами

    3. Мелко нарезать укроп.

    4. Огурцы и лук уложить слоями в банки, посыпав укропом.

    5. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком.

    6. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, перелив часть содержимого из одной банки в другие.

    7.Накройте и стерилизуйте литровые банки 10 минут, 0,8 л – 8 минут, 0,5 л – 5 минут.

    Салат готов к употреблению сразу после остывания.

    Хранить в прохладном месте.

    Препарат для холодных заправок : 250 г растительного и растительного масла, 250 г 6% уксуса, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана соли.

    Все смешать.

    Примечание: если накрыть банки с салатом крышками и простерилизовать 10 минут (поллитровые банки), а затем закатать, то салат прекрасно сохранится всю зиму в холодильнике.

    Маринованные огурцы

    1. Срежьте кончики молодых огурцов, положите их в банку.

    2. Сверху положить укроп, листья чеснока, веточку эстрагона, иссоп, листья черной смородины и залить кипящим сиропом (2 столовые ложки соли на литр воды). Огурцы будут готовы через 6 часов.

    Огурцы маринованные в огурцах

    Ингредиенты:

    3-4 крупных переросших огурца,

    Маринованная зелень по вкусу,

    500 г маленьких огурцов для засолки,

    2-3 головки лука,

    1 ст. ложка соли

    2 чайные ложки сахара.

    Кулинария

    1. Переросшие огурцы натереть на крупной терке.

    2. Луковицу нарезать кольцами и ошпарить кипятком.

    3. Добавить к огурцам лук, соль, сахар и всю зелень. Оставить настаиваться на сутки (воду и уксус не добавлять).

    4. На следующий день часть массы уложить на дно банок, сверху плотно уложить мелкие огурцы для маринования, во все пустоты добавить массу.

    5. Через сутки у вас будут малосольные огурцы для употребления.

    Для более длительного хранения огурцы, которые еще не расфасованы по банкам, залить 1 л воды и прокипятить. Накрытые огурцы накрываем крышкой, держим 3-4 минуты. Слить рассол в кастрюлю и снова вскипятить, а огурцы разложить по банкам, залить кипящим рассолом и закатать. Медленно охладите под одеялом.

    Хранить в холодильнике.

    Если после заливки рассола в банки добавить уксус (из расчета 1 столовая ложка на литр емкости), то хранить такие огурцы можно в прохладном месте.

    Самый распространенный способ засолки огурцов

    Ингредиенты

    2 кг огурцов мелких (из расчета на трехлитровую банку),

    2 зубчика чеснока

    Зелень для маринования (зонтик укропа, веточка эстрагона, стебель и листья базилика, лист хрена),

    2 ст. ложки соли.

    Кулинария

    1. На дно банки выложить зелень и чеснок

    2. Свежесобранные огурцы откалибровать, срезать с обоих концов, вымыть, плотно уложить в банку.

    3. Растворить соль в кипящей воде, остудить.

    4. Огурцы залить холодным рассолом, накрыть марлей и дать постоять 2-3 дня.

    5. Снять марлю, накрыть крышкой и пастеризовать на водяной бане 20-25 минут.

    6. Закатать, перевернуть на крышке, медленно остудить под одеялом.

    Огурцы консервированные с сахаром

    Ингредиенты:

    1 кг огурцов (на 2 литровые банки),

    1 ст. ложка уксуса 9%,

    Укроп зонтик, один лист петрушки, сельдерей, кинза, пол листа хрена, соль — по вкусу 2-3 листа черной смородины,

    1 сладкий перец.

    Для приготовления рассола: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

    Кулинария

    1. Бланшированные огурцы плотно сложить в банку вертикально, добавить зубчик чеснока и один болгарский перец.

    2. Все специи сложить в кастрюлю, залить 1 л воды и кипятить на медленном огне 15 минут.

    3. Залить огурцы кипящим рассолом.

    4. Добавить в каждую банку по 1 ст. ложку 6% уксуса и закатать.

    5. Включите крышку и медленно остудите под одеялом.

    Хранить в прохладном месте.

    Самый простой способ консервации огурцов

    На 1 л объема тары: 500 г огурцов, 500 г воды, 1 таблетка аспирина, 1 ст. ложка соли, треть чайной ложки лимонной кислоты, перец красный молотый на кончике ножа, пряные травы по вкусу, один зубчик чеснока.

    Кулинария

    1. Бланшировать зелень и огурцы.

    2. Плотно уложить в банки.

    3. Исключить аспирин, соль, лимонную кислоту, перец.

    4. Залить кипятком, закатать.

    5. Накрыть крышками и медленно остудить под одеялом.

    Хранить при комнатной температуре.

    Соленья

    Изюминкой этого рецепта является использование большого количества специй.

    1,5 кг огурцов (из расчета на одну трехлитровую банку), 3 зонтика укропа, 4 зубчика чеснока, 4 листочка вишни, 3 кусочка хрена (размером 2 см), 1 перец горький красный, 3-4 небольших красных помидора , 1 сладкий болгарский перец.

    Кулинария

    1. Огурцы вымыть и залить водой на три часа.

    2. На дно банки выложить укроп, красный перец, чеснок, хрен, листья вишни.

    3. Плотно уложить огурцы, сверху помидоры и нарезанный болгарский перец.

    4. Приготовить маринад: на 1,5 л воды взять 2 стебля укропа вместе с зонтиком, 2 листа черной смородины, 3 гвоздики, 3 горошины душистого перца, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 3 ст.ложки соли, 5 ст. ложки сахара, проварить все на медленном огне 20 минут, удалить укроп и листья черной смородины.

    5. Огурцы залить горячим маринадом, накрыть крышкой на 5 минут.

    6. Слить в кастрюлю и снова вскипятить маринад, снять с огня, добавить 1 ст. ложку 9% уксуса и снова залить огурцы, закатать, перевернуть на крышке, медленно остудить под одеялом.

    Хранить при комнатной температуре.

    Огуречный джем

    Ингредиенты:

    1 кг маленьких огурцов (3-5 см),

    1 кг сахара

    1 лимон, немного ванили.

    Кулинария

    1. Бланшировать огурцы.

    2. Залить густым сиропом (1 столовая ложка воды на 1 кг сахара).

    3. Добавить выжатый сок лимона, мелко нарезанную цедру лимона, ванилин.

    4. Довести до кипения, снять с огня, дать немного остыть и снова довести до кипения, варить на очень слабом огне.

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Морковь
    • Зелень
    • Масло растительное
    • Перец

    На заметку!

    количество ингредиентов не указано, так как для тушения можно использовать любой овощ, который есть в данный момент под рукой. Банки для упаковки подходят на 0,5 – 0,8 литра.

    Кулинария:

    Крупные огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее нарежьте подготовленные ломтики кубиками, положите в разогретое масло на сковороде и обжарьте до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

    Добавить в овощную смесь специи по вкусу, тушить до готовности всех овощей. Выкладываем смесь в горячую емкость, сразу закатываем крышками и укутываем «тушенку» шубкой.

    Причем кушать можно не только как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира можно подогреть.

    Салат из переросших огурцов на зиму в банках

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 3 кг
    • Укроп свежий — большой пучок
    • Лук репчатый — полкило
    • Растительное масло — 250 мл
    • Соль — четверть стакана
    • Уксус 6% — 250 мл
    • Сахар — полстакана

    Кулинария:

    Огурцы очищенные, нарезанные ломтиками. Мелко нарежьте укроп. Лук нарезать кольцами.

    Подготовленные овощи разложите в банках слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

    Сделать холодную заливку из масла, соли, уксуса и сахара, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить на 3 часа.

    Стерилизация банок: 1 л — 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л — 5 минут.

    «Пикули» из переросших огурцов

    Ингредиенты:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Сахар — 5 ст.ложки
    • Соль — 3 ст.л. ложки
    • Вода — 1,5 стакана
    • Уксус 9% — полстакана
    • Горошек черного и душистого перца — по вкусу
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Семена горчицы — 1 ст. ложка
    • Корица — маленький кусочек

    Кулинария:

    Огурцы — очистить от ускорителей (если он уже достаточно грубый), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарежьте небольшими «столбиками», опустите на минуту в кипящую воду, откиньте на дуршлаг и разложите по банкам.

    Приготовить маринад из воды, пряностей и пряностей, залить «пикули» от наростов, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

    Цукаты из переросших огурцов


    фотография использована в качестве иллюстрации

    Ингредиенты:

    • переросшие огурцы
    • Сахар — полкило
    • Вода — 0,5 л
    • Имбирь молотый — по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Кулинария:

    Сварить сироп из сахара, специй и воды.Огурцы очистить, нарезать кусочками, удалить серединку. Далее нарезать ломтиками, обмакнуть в сироп и варить до прозрачности огурцов на слабом огне. Во время приготовления появится пена, что, вероятно, неизбежно. Значит, его нужно удалить.

    Когда ломтики огурца станут прозрачными, переложите их на сито. Затем, если стекает сироп, разложите по тарелкам и подсушите в духовке. Перед хранением посыпать цукаты сахаром.

    Заправка для первых блюд из переросших огурцов


    Соус для переросших огурцов

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Лук репчатый — 200 г
    • Морковь — 200 г
    • Чеснок — большая головка
    • Лимонная кислота — 5 г
    • Соль — 25 г
    • Свежий эстрагон – опционально


    Кулинария:

    Мякоть огурцов без кожуры и крупных семян нарезать кубиками.


    Также нарежьте очищенные корни моркови.


    Чеснок мелко нарезать, лук нарезать.


    Выложите продукты в миску, добавьте лимон и соль.


    Перемешать, оставить на час.


    Далее массу проварить 15 минут и закатать.


    Эта заправка подойдет к маринадам и супам, ее можно хранить в холодильнике.

    огуречная икра

    Ингредиенты:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Перец сладкий — 2 стручка
    • Лук репчатый — 200 г
    • Помидоры — полкило
    • Морковь — 300 г
    • Соль — 60 г
    • Масло растительное

    Кулинария:

    Очистить плоды огурца, натереть на крупной терке и, по возможности, выбрать крупные семена.Помидоры ошпарить, снять кожицу, прокрутить плоды через мясорубку. Запеките перец в духовке, удалите семена и кожицу, нарежьте кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к моркови и обжарьте вместе.

    Соединить все овощи, посолить, перемешать и варить 40-45 минут. Разложите икру по банкам, закатайте и укутайте теплой вещью.

    Варенье из переросших огурцов с облепихой

    Ингредиенты:

    • Очищенные желтки — 1 кг
    • Облепиха — полкило
    • Сахар — 1100 кг
    • Ледяная вода

    Кулинария:

    Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную миску.Залить ледяной водой на 10 минут, затем воду слить, а огурцы засыпать сахаром (от общего веса взять 100 г).

    Чистую, сухую облепиху измельчить, смешать с сахаром, довести до кипения на огне. Далее дать сладкой массе остыть, слить сироп, залить огурцы и поставить на огонь.

    Нагрев печки не должен быть сильным, лучше ставить чуть ниже среднего. Готовьте ломтики огурца, пока они не станут прозрачными. Далее высыпаем в пол литровые банки и закатываем.

    Если вы ищете, как засолить молодую зелень, загляните на страничку, где собраны хорошие и достаточно интересные рецепты солений.

    • Огурцы маринованные на зиму (несколько вариантов засолки)

    Можно похрустеть солеными огурчиками:

    Лечо с огурцами


    Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей понравится всем. Здесь будут уместны переросшие огурцы.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1.5 кг;
    • перец салатный — 0,5 кг;
    • огурцы
    • – 2,5 кг;
    • сахарный песок
    • – 100 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • уксус 6% — 100 мл;
    • масло рафинированное — 100 мл;
    • каменная соль
    • – 1,5 ст. л.

    Кулинария:

    Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, предварительно удалив из перца семена. Перелейте в кастрюлю.

    К перекрученным овощам добавить сахарный песок, соль, растительное масло, поставить емкость на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь, варить еще 15 минут.

    Огурцы нарезать полукольцами толщиной 1 см и опустить в кипящий помидор на 10 минут.

    Чеснок измельчить чеснокодавилкой, добавить после огурцов, тушить 5 минут, влить уксус и полученную смесь разлить по стерильным банкам, укупорить стерильными крышками, завернуть рулетики в одеяло, переворачивая банки на крышка.

    Огурцы в собственном соку


    Это интересное варенье легко приготовить. Огурцы и перец хрустящие и напоминают вкус лета.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 4,5 кг;
    • сахарный песок
    • – 1 ст.;
    • уксус 6% — 1 ст.л.;
    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • масло растительное
    • — 1 ст.л.;
    • зелень свежая (укроп, петрушка) — по 1 пучку;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • соль
    • — 1/3 ст.

    Кулинария:

    Огурцы нарежьте кольцами, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто нашинкуйте ножом.

    Все овощи смешать в глубокой миске, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить миску с едой на два часа для образования сока.

    Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, переложите в толстодонную кастрюлю и стерилизуйте салат в банках около 20 минут. Укупорить крышками, накрыть теплой вещью и дождаться полного остывания. Ставить банки на горлышко не нужно.

    Острый салат на зиму

    Такой простой салат с пикантной ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холода.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • огурцы — 2.5 кг;
    • эстрагон свежий – по вкусу;
    • каменная соль
    • – 50 г;
    • лимонная кислота — 50 г.

    Кулинария:

    Очищенную от семян мякоть огурца и луковицу нарежьте кубиками.

    Измельчить чеснок и эстрагон, добавить к овощам, посыпать лимонной кислотой и солью, все перемешать и дать салату настояться в течение часа.

    Полученную смесь проварить около 15 минут, горячей разлить в банки и закатать. Хранить в темном месте.

    Огурцы по-корейски


    Для любителей острого предлагаю еще один вариант закуски из огурцов.Те, кто любит морковь по-корейски, оценят этот рецепт по достоинству.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 2,5 кг;
    • морковь
    • – 1,5 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • зерна кориандра – 2 ч.л.;
    • перец красный молотый – 1,5 ч.л.;
    • паприка — 2 ч.л.;
    • каменная соль
    • – 170 г;
    • масло рафинированное
    • — 260 мл;
    • уксус 6% — 0,5 ст.;
    • вода питьевая — литр;
    • сахарный песок
    • — 270 г.

    Кулинария:

    Огурцы нарезать длинной соломкой, морковь очистить, натереть, как для корейского салата, чеснок пропустить через пресс. Все смешать, разложить по стерильным банкам.

    В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешать сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса). Вскипятите содержимое емкости, влейте уксус и разлейте маринад по банкам, накройте крышками.

    Банки с корейскими огурцами стерилизуйте в кипящей воде около 15 минут.Закрыть крышками. Прохладная стеклянная посуда с салатом под теплым пакетом.

    П.С. Подвалы не полны огурцов. Если вы впервые на сайте «Вкусняшка на вашем столе» и вам здесь нравится, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще предстоит солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
    Готовим рулетики в рассоле, хрен, огуречная икра и другие интересные варианты обработки огромных огурцов!

    1.РУЛЕТЫ ИЗ ПЕРЕРОСТИХ ОГУРЦОВ.

    На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
    Огурцы очистить от кожуры, нарезать вдоль плода на ломтики толщиной 1 см. Мелко нарежьте укроп, эстрагон и чеснок. Подготовленные пластины поместить в кастрюлю для брожения, посыпав зеленью и солью. Сверху установить гнет и выдержать сутки при комнатной температуре. На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда пластинки огурцов станут мягкими, обваляйте каждую зеленью и плотно уложите в банку.Сверху накрыть рулетики в банке листьями смородины и залить рассолом, поставить гнет и поставить в темное холодное место.

    2. «ОГУРЦЫ ПУНКТЫ»

    Попробуйте, не пожалеете: «ОГУРЦЫ ПУНКТЫ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст.л. л. соли, 1 стакан 9% уксуса и раст. масла, 1 ч. л. черный и душистый молотый перец, 2 ст. л. чеснока (через чесночницу), 2 ст. л. сухой горчицы или семян горчицы. Для маринада соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Очистить перезревшие огурцы, нарезать ломтиками, лук полукольцами.Все смешать с маринадом, выдержать 2 часа (каждые 30 мин перемешивать), Разложить по банкам, залить маринадом, простерилизовать (650г — 10 мин., 1 л — 15 мин.), закатать, укутать, дать остыть. Хранить в обычной кладовой. В этот салат я добавляю нарезанную морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Очень вкусно!

    3. «ХРЕНОВИНА» ИЗ ОГУРЦОВ

    Хрен из огурцов. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы. огурцы готовятся так — нужны переспелые! очищают от кожуры и семян.оставив только «лодочку», вот и втирают в «дерьмо». зимой в любой салат добавляют пару чайных ложек. .аромат мммммм,мы делали в мелкой таре…

    4. ОГУРЦОВАЯ ИКРА

    Делаю огуречную икру. за 1кг. (Я обязательно кладу перезревшие, то есть чуть желтенькие, но и все. С ними икра вкуснее проверено) очищаем от жесткой кожицы. 200 гр — лук репчатый полукольцами. 300 гр — три моркови на крупной терке. жарить в масле. 2 стручка сладкого перца в режиме мелких кубиков 0.5 кг помидор — протушить через мясорубку 40 минут. В стерилизованные банки раскладывают 2ст ложки соли. а вообще я зимой все перекручиваю на мясорубке через большую решетку для мясных блюд или макарон. можно также добавить в суп рассол или солянку, а если даже вареники делаете сами, попробуйте добавить в фарш 2-3 ст.л. очень-очень вкусно будет по этому рецепту, давно читала в газете Наша Кухня. а если у меня именно желтые огурцы, то я обязательно делаю эту икру, причем именно из зеленых, вкус немного другой, только желтых советую добавлять не много.

    5. САЛАТ НЕЖЕНСКИЙ ПЕРЕРОСТ

    А у нас салат Неженский по другому рецепту: На 3 кг огурцов берем 1 кг лука, 1 стакан подсолнечного масла без запаха, 2 ст. л. ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0,5 ст. ложки молотого черного перца, 1 стакан 9% уксуса. Масло довести до кипения, всыпать в него лук, нарезанный четвертинками, Обжарить 1 минуту, Добавить огурцы, нарезанные колесиками или полукольцами в зависимости от размера, Довести до кипения, добавить соль, сахар, перец и уксус.Выключить, дать настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и разложить в банки, промытые содой и облитые кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

    6. ВТОРОЙ ВАРИАНТ САЛАТ НЕ ЖЕНСКИЙ

    Салат «Нежинский»

    Огурцы свежие 1,5 кг
    Лук репчатый 750г
    Укроп молодой 20г через. Лук — полукольцами. Добавьте нарезанный укроп.В подготовленные пол-литровые банки положить по 2-3 штуки душистого и черного (горького) перца, затем уложить огурцы (плотно), затем лук, укроп, 3/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Залейте каждую банку кипятком. Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. После этого положите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Горшок должен быть закрыт крышкой во время стерилизации. Свернуть и оставить остывать, накрыв крышкой вниз.

    7. СОЛЯНКА
    Солянка

    600г свежих шампиньонов (штук)
    1.5 кг свежих огурцов (дольками)
    1,5 кг моркови (соломкой)
    1,5 кг лука (полукольцами)
    1,5 кг капусты (соломинки)
    2 кг помидоров (дольками)
    0,5 кг сладкого перца (кубиками)
    1 л. масло растительное

    Выход — 10 литровые банки (порция очень большая, нужен большой тазик, так что можно легко сделать половину порции или даже четверть. Для этого ингредиенты разделить пропорционально)

    Масло вскипятить, положить морковь, и варить 5 минут, затем добавить лук и варить еще 5 минут.Затем добавьте капусту и 1 стакан сахара. песок и варить еще 5 минут. Затем заложить все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу. Тушите все вместе 30 минут, помешивая. Горячим закатать в горячие банки, завернуть в бумагу и закатать в одеяла (старые пальто), оставив до полного остывания на несколько дней. Вы можете хранить в кладовой в комнате. температура.

    8. ЛЕЧЕНИЕ ОГУРЦАМИ

    В этом году хочу приготовить Лечо из огурцов. Одна из Смомочек дала рецепт, сама сказала, что очень вкусное блюдо.И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
    Для такого лечо подходят огурцы разного размера, как переросшие, так и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

    Вам потребуется:

    Перец болгарский — 4 шт,
    огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
    морковь крупная — 3 шт,
    перец острый — 2 шт,
    чеснок — 1 головка,
    масло растительное — половина стакан,
    сахарный песок — полстакана,
    уксусная эссенция — 1 ст.ложка, соль
    — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    Пропустить помидоры через мясорубку. Чеснок очистить, затем пропустить через мясорубку. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
    Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Морковь моем, затем натираем на крупной терке. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Обжарьте подготовленные болгарский перец и морковь вместе в течение 15 минут. Затем смешать с остальными протертыми овощами и огурцами.
    Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
    Теперь добавьте эссенцию и готовьте на медленном огне 30 минут.
    Горячее лечо из огурцов разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

    Рецепты из комментариев читателей hacienda.ru проверены! Вкусный! Готовьте с удовольствием!

    http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

    Консервированные огурцы без уксуса готовятся просто, главное взять огурцы нужного сорта засолки и размера.Огурцы хорошо делать в маленьких баночках, это удобнее, если семья небольшая.

    Консервированные огурцы с луком делаю, когда основная программа по заготовке огурцов выполнена, а они все не заканчиваются и не заканчиваются. Попробуйте, может вам понравится этот простой рецепт?

    Маринованные огурцы – «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, солений и других традиционных блюд. Как мариновать огурцы — вы узнаете из этого рецепта!

    Хрустящие огурцы консервированные – настоящее богатство любой хозяйки.У меня в арсенале есть несколько вариантов хрустящих огурцов — делюсь одним из них.

    Консервированные болгарские огурцы отличаются тем, что в банки не добавляют хрен, укроп или чеснок, а кладут лук. Огурцы нужно брать мелкие, маринованных сортов. Готовый!

    С приходом лета я начинаю скучать по соленым огурцам. Поэтому, как только появляются свежие, сразу солю. Мой рецепт малосольных огурцов прост, они готовятся буквально за пару дней.Вкус отличный!

    Изысканная и очень оригинальная закуска — варенье из огурцов. Хорошо сочетается с твердыми сырами и дынями. Оближи пальчики! Идеально подходит для летних вечерних посиделок на террасе с бокалом вина.

    Маринованные огурцы с горчицей — первое, что у меня закончилось. Как ни делай, а до весны все равно не дотянешь:) Рецепт маринованных огурцов с горчицей я позаимствовала у своей свекрови. Я делюсь!

    Хрустящие малосольные огурчики – что может быть лучше? Как приятно похрустеть огурцом, не так ли? 🙂 Рассказываю, как засолить хрустящие огурцы.Немного труда – и классная закуска готова!

    Огурцы консервированные с горчицей крепкие, замечательного вкуса. Отличная закуска, гарнир и приятный компонент в салатах – все это консервированные огурцы с горчицей. Семейный рецепт!

    Сладкие малосольные огурчики всегда идут на ура! Простота в приготовлении и всегда отличный результат. Кстати, рецепт мне дал мужчина, а они уже знают толк в огурцах. Попробуйте и вы этот рецепт!

    Консервированные сладкие хрустящие огурчики ничем не хуже магазинных.Если взять мелкие огурчики, получатся деликатесные баночки, которые быстро исчезнут из закромов. Вот рецепт!

    Рецепт холодных маринованных огурцов я знаю уже много лет. Его хорошо использовать, когда нужно быстро получить вкусные огурцы без консервации. Огурцы необходимо накрыть полиэтиленовой крышкой.

    Огурцы консервированные малосольные вкусные, хрустящие и очень приятные на вкус. Их хорошо подавать в качестве закуски, добавлять к гарниру.Мой рецепт рассчитан на трехлитровую банку. Попробуем немного соли?

    Идея сварить варенье из огурцов пришла мне в голову, когда был урожайный год. Получилось хорошо! С тех пор каждый сезон завариваю пару баночек этой экзотики. Рекомендую попробовать для разнообразия.

    Огуречные рулетики – оригинальная закуска, особенно для любителей греческого салата. Начинка для рулетиков готовится из сыра фета, вяленых томатов, оливок и несладкого йогурта.

    Холодный огуречный суп — отличный обед в жаркий летний день. Рецепт холодного огуречного супа основан на натуральном йогурте и овощном бульоне. Подходит для вегетарианцев.

    Когда на даче много огурцов, нужно заготовить их на зиму. Салат из огурцов на зиму – шикарная заготовка, одна из моих любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь.

    До предела простой салат с соленьями – постоянный гость на нашем столе.Готовится он из очень простых и доступных ингредиентов. Получается очень вкусно, вкуснее, чем просто соленья!

    Салат из свежих огурцов по этому рецепту – прекрасное освежающее летнее блюдо, которое можно подавать как в качестве гарнира к различным блюдам, так и как самостоятельный легкий салат. Очень вкусно и свежо!

    Приготовьте самый весенний салат из свежей редьки и огурцов, зарядите ослабевший за зиму организм порцией вкуснейших витаминов! Простой рецепт салата из редиски и огурцов — читайте!

    Салат из свежих огурцов — мой любимый вариант быстрого и легкого летнего перекуса.Всего несколько минут усилий – и свежий, полный витаминов и жизни салат готов!

    Рецепт овощного салата из огурцов, помидоров и зелени в помощь всем, кто любит салаты из свежих овощей. Ничего сложного в приготовлении нет, но рецепт обязательно пригодится 😉

    Салат из капусты и огурцов – это быстрый, простой в приготовлении и довольно вкусный овощной салат, который хорошо сочетается как гарнир с мясом, а также хорош сам по себе, без ничего.

    Всем известно, что гаспачо — это томатный суп красного цвета. Однако гаспачо бывает не только красным, но и зеленым 🙂 Рассказываю, как приготовить зеленый гаспачо.

    Легкий, низкокалорийный, вкусный салат. Зелень и огурцы пахнут весной, а отсутствие тяжелого майонеза положительно сказывается на фигуре. Так что готовьте, ешьте и готовьтесь к лету.

    Йогуртно-огуречный соус идеально подходит для заправки салатов, а также для подачи блюд на гриле или на гриле.Свежий и легкий, он хорошо сочетается с мясом.

    Рулетики по-русски из колбасы и соленых огурцов – это своеобразная пародия на ставшие очень популярными японские булочки. Как по мне, очень оригинальная, классная и вкусная закуска.

    Консервированные огурцы — шикарная заготовка на зиму. Лучше всего то, что такие огурцы можно использовать как отдельно, без всего, так и использовать в других блюдах. Например, в салате.

    Закуска «Мозаика» из помидоров, тыквы и огурцов

    Закуска «Мозаика» из помидоров, тыквы и огурцов — отличная закуска для праздничного стола. Дешево в приготовлении, но вкусно и эффективно.

    Рецепт фаршированных огурцов — приготовление овощной закуски из фаршированных огурцов, фаршированных морепродуктами.

    Ничего сложного, сегодня готовим салат из огурцов в сметанном соусе — простой в приготовлении, полезный, доступный по ингредиентам и очень вкусный салат из свежих овощей.

    Холодный суп, популярный летом в Болгарии и Македонии. Обычно подается перед основными блюдами.

    Огурцы с горчицей — отличное дополнение к любому зимнему застолью.Вкус таких огурцов отличается особой пикантностью и пикантностью вкуса.

    Вообще-то этот салат называется «Эби Суномоно», но я для простоты назову его просто — Японский салат из огурцов 🙂 Отличная идея для простого, но необычного овощного салата.

    Рецепт рассольника — популярного русского супа с соленьями. Рассол не нуждается в представлении – все мы уже знаем, насколько вкусен этот суп.

    Почти все любят огурцы.А как приготовить их малосольными — об этом в рецепте. Вкусная традиционная русская закуска!

    Летом клубника является незаменимым элементом на нашем столе, и представить без нее это время года просто невозможно. Предлагаем вашему вниманию вкусный и освежающий салат из клубники, персиков, груш и огурцов.

    Все мы знаем окрошку на хлебном квасе, но мало кто, наверное, пробовал окрошку на минеральной воде. Рекомендую приготовить — вкуснятина невообразимая!

    Огуречные оладьи — отличный способ легко и вкусно избавиться от перезревших огурцов.Эти блины напоминают кабачки. Однако у нас огуречные оладьи пользуются большей популярностью.

    Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире.

    Салат из моркови и огурцов – это самые простые ингредиенты и изумительный вкус, благодаря простой, но интересной заправке. Если вы любите экспериментировать, этот рецепт для вас.

    Болгарская Окрошка Таратор – традиционный болгарский холодный суп с очень интересным освежающим вкусом!

    Огурцы по-корейски — хороший вариант для тех, кто любит огурцы во всех видах — соленых, малосольных, в салатах или просто в свежем виде.Огурцы по-корейски – острая закуска, которая может украсить ваш стол.

    Салат с соленьями — отличный вариант салата зимой, когда свежие огурцы стоят денег, а их заготовки остались с лета. Итак, легкий вариант приготовления салата с соленьями.

    Лечо из огурцов на зиму невероятное. Огуречное лечо

    пошаговый рецепт с фото

    Лечо – уникальное блюдо: вариативность его рецептов колоссальна.Это отличная закуска, свежая и свежая с хрустящими зелеными огурчиками, приготовленная по классическому рецепту. Их яркие кружочки, окруженные густым томатным соком, выглядят свежо и неизменно возбуждают сильный аппетит.

    Удаление семян острого перца вовсе не гарантирует, что блюдо не выйдет чрезмерно острым, поэтому при его закладке следует соблюдать умеренность.

    Масло и специи добавляют непосредственно перед закрытием в банки. Заготовки прекрасно сохранятся при комнатной температуре, несмотря на обилие моркови.

    Ингредиенты

    • огурцы 500 г
    • помидоры 600 г
    • Болгарский перец 1 шт.
    • острый перец 1 шт. (можно не добавлять)
    • морковь 1 шт.
    • чеснок 1 головка
    • масло растительное 3 ст.л. л.
    • сахар 2,5 ст. л.
    • соль 1,5 ч.л.
    • Уксус столовый 25 мл

    Выход: 2 баночки емкостью 500 мл.

    Кулинария

    1. Помидоры для лечо можно использовать как твердые, так и мягкие.Сортируйте плоды, удаляйте бракованные. Смывать. Разрезать на 2-4 части.

    2. Промойте сладкий и горький перец. Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Болгарский перец разрезать пополам и удалить семена, нарезать кубиками. Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Чтобы убрать горечь, удалите семена.

    3. Очистить и вымыть морковь. Измельчить на крупной терке. Снимите кожицу с чеснока. Нарежьте тонкими ломтиками.

    4. Купить огурцы мелкие и средние с плотной мякотью, без механических повреждений и признаков порчи.Овощи промыть, обсушить. Подстригите конские хвосты. Нарезать кольцами 4-5 мм.

    5. Прокрученные через мясорубку помидоры переложить в кастрюлю для варки. Добавить соль, сахар и масло. Перемешайте и доведите до кипения. Проварить пару минут.

    6. В кипящий сок добавить огурцы, сладкий и горький перец, морковь. Влейте уксус. Перемешать и закипятить. С момента закипания варить 15-20 минут на медленном огне под крышкой. Время от времени перемешивайте.

    Рецепт лечо из огурцов — решение проблемы, что делать с переросшими и слишком крупными огурцами, которые не помещаются ровными рядами в банки для обычного засола. Здесь их нарезают кубиками или кольцами, поэтому внешний вид не играет никакой роли. Главное не пережарить овощи, они должны остаться плотными и хрустящими.

    Для консервации удобнее всего использовать тару небольшого объема 1 л или 0,5 л – порции как раз хватает на один-два раза. Чтобы вам было проще производить расчеты, я привела пропорции на 1 кг огурцов. Выход составит 1,5 литра.

    Общее время приготовления: 40 минут + 2 часа на замачивание огурцов
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 1.5 литров

    Ингредиенты

    • огурцы — 1 кг
    • помидоры — 500 г
    • Болгарский перец – 250 г
    • чеснок — 3 зубца
    • масло растительное рафинированное — 50 мл
    • Уксус 9% — 50 мл
    • сахар
    • — 2 ст. л. с горкой
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • перец красный молотый — 1 шт. опционально

    Примечание. Масса продукта указана нетто.

    Кулинария

    Большие фотографии Маленькие фотографии

      Чтобы лечо с огурцами на зиму получилось вкусным, овощи нужно не только вымыть, но и замочить в воде – благодаря 2-часовому замачиванию огурцы станут хрустящими и плотнее, они потеряют горечь. Если они очень сильно привиты, то время замачивания можно увеличить до 6 часов.

      Для заливки огурцов вам понадобится домашний томатный сок. Для его получения подойдут свежие помидоры любого сорта (желательно некислые, тогда вкус лечо будет более гармоничным), можно пустить использовать слегка раздавленные или надтреснутые плоды. Помидоры я нарезала на крупной терке, держа за шкурку, чтобы получилась томатная мякоть с семенами. Снять кожицу можно горячим способом: каждый помидор надрезать крест-накрест и ошпарить кипятком.Измельчить томатную мякоть можно с помощью мясорубки или блендера, как вам удобнее. Но лично мне кажется самым быстрым способом с помощью металлической терки. Полученный сок вместе с мякотью я перелила в кастрюльку с толстым дном — получилось почти 500 мл.

      Перец болгарский очищенный от семенных коробочек и перегородок. Нарезала полосками и отправила в кастрюлю с томатной массой. Лучше всего для заготовки брать желтый или красный перец, но не зеленый, так как в банке он будет выглядеть не очень аппетитно.

      В кастрюлю добавила сахар и соль (соль поваренная, крупного помола), влила рафинированное растительное масло. Она помешала и поставила кастрюлю на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Горшок должен быть постоянно накрыт, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Количество соли и сахара, конечно же, можно регулировать по своему вкусу, поэтому не забудьте взять пробу.

      Тем временем огурцы уже впитали нужное количество жидкости и готовы к нарезке.Я нарезала их ломтиками толщиной с палец. При желании можно выбрать другую нарезку (круги или полукруги), но главное не делать их слишком тонкими, чтобы они не переварились. Нарезанные огурцы отправить в кипящую кастрюлю с перцем и помидорами. Сначала жидкости покажется мало, но овощи быстро дадут нужное количество сока, поэтому воду добавлять не придется.

      Теперь огурцы нужно проварить 10 минут на очень слабом огне, под крышкой. Если вы нарежете их мельче, это может занять меньше времени. Здесь нужно следить, чтобы огурцы не слишком размякли от длительной варки и обязательно оставались хрустящими. Осторожно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. В самом конце варки я добавила пропущенный через пресс чеснок, а также влила 9% столовый уксус. Для остроты кладу немного молотого перца (по желанию можно не добавлять, если не хотите). Перемешивают и кипятят еще 4-5 минут, но уже без крышки.

      Готовое лечо с огурцами, помидорами и перцем разложили в горячие стерилизованные банки примерно по плечики (на 2-3 сантиметра ниже горлышка).И залить до самого верха кипящей начинкой. Герметично закупорить чистыми крышками, затем перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. После этого можно переносить лечо из огурцов на зиму в прохладное место для дальнейшего хранения. В погребе они спокойно простоят 1 год, до следующего урожая.

    Перед подачей огуречное лечо желательно остудить — банку подержать пару часов на полке холодильника. Открытую банку можно хранить под капроновой крышкой не дольше 3 дней.Приятного аппетита!

    Здравствуйте! Приветствую вас на страницах моего блога.

    Ура! Собрал отличный урожай прыщавых! Осталось только обработать и сохранить его. Уже достаточно съел. Обалденные хрустящие, с чесноком и укропом и едим каждый день. Для любителей острой острой кухни приготовлены заготовки.

    Лечо из огурцов — становится привычным блюдом нашего стола, и не случайно, ведь это невероятно вкусная домашняя заготовка, пальчики оближешь! Из огромного разнообразия рецептов заготовок на зиму предлагаю вам приготовить именно этот рассол.Получается вкусно, как с помидорами.

    Прекрасное сочетание огурцов с другими овощами позволяет готовить их с помидорами, болгарским перцем, баклажанами, морковью, луком… Помидоры можно заменить томатной пастой, соусом или соком. Я люблю рецепты, в которых нет четкой рецептуры, позволяющей экспериментировать и менять соотношение ингредиентов по своему вкусу.

    Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму

    Готовьте больше, чтобы всю зиму не жалеть, что она быстро закончилась! Этот рецепт лакомства на зиму, предлагаю приготовить с домашним кетчупом.На приготовление кетчупа у нас уйдет больше времени, зато мы сэкономим деньги и закатаем банки без стерилизации.


    Ингредиенты:

    • 1,5 кг огурцов
    • 4 средние луковицы
    • 5-6 зубчиков чеснока
    • 1,5 кг помидоров
    • черный и душистый перец
    • Зонт с 2 гвоздиками
    • 1 веточка базилика
    • 1 пучок петрушки
    • 1,5 ст. л. соль
    • 60 г сахара
    • 2 ст.л. Уксус столовый 9%

    Кулинария:

    Этот замечательный рецепт можно приготовить с томатной пастой или соком, но с домашним кетчупом получится более насыщенный вкус с целой гаммой ароматных специй.


    Шаг 1. Приготовление кетчупа. Мясистые томаты бланшировать, резко остудить холодной водой. Легко освобождается от кожицы и хаотично режется.

    Не жертвуйте качеством ради цены — мы берем для кетчупа только самые качественные помидоры, из полугнилых помидоров никогда не получится вкусный кетчуп.

    Шаг 2 Измельчить блендером до однородной массы. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут.


    Шаг 3 Добавить соль, сахар, все специи и травы. Связываем зелень пучками и кладем в кипящий соус, когда они откажутся от вкуса и аромата, достать их будет несложно. Все аккуратно перемешать, и варить на медленном огне до получения густого и густого кетчупа.


    Шаг 4 Протереть горячую томатную массу через сито.Если семян мало и они мелкие, этот шаг можно пропустить.


    Шаг 5 Попробуем! Кетчуп получился однородный с нежной консистенцией со вкусом и ароматом всех наших специй и приправ. Невероятно вкусно и аппетитно!


    Шаг 6 Огурцы нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, лук тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарезать или натереть на терке. Все ингредиенты отправляем в приготовленный кетчуп, вливаем растительное масло и уксус, доводим до кипения и варим 10-15 минут, периодически помешивая.Пришло время довести вкус до совершенства.


    Шаг 7 Раскладываем горячим по стерилизованным банкам под самое горлышко и сразу же закатываем крышками.

    Шаг 8 Оставить до полного остывания под одеялом. Эта аппетитная заготовка идеально дополнит ваш зимний рацион в качестве гарнира к мясным или макаронным блюдам.

    Вкусная заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»

    Такое яркое аппетитное лечо с огурцами, помидорами, морковью и болгарским перцем подойдет к любому блюду в качестве гарнира или просто в качестве салата.Огурцы для домашних берем небольшие, их можно оставить целыми или нарезать мелкими кубиками. Лучше использовать желтый или оранжевый перец, молодую сочную морковь.


    Ингредиенты:

    • 1,3 кг корнишонов
    • 700 г спелых мясистых томатов
    • 200 г моркови и сладкого перца
    • 1 большая луковица
    • 1 маленькая головка чеснока
    • 1 маленький перец чили (по желанию)
    • 150 г сахара
    • 25-30 г соли
    • 1/4 стакана растительного масла
    • перец горошком и гвоздика
    • 60 мл 9% столового уксуса

    Кулинария:

    • Заранее замочить огурцы в холодной воде и подождать не менее часа.

    Время «реанимации» прыщей зависит от сроков сбора. Чем раньше они были собраны, тем больше времени их нужно кормить водой.

    • Мясистые крупные помидоры с мелкими семенами бланшируем, освобождаем от кожицы и нарезаем достаточно крупными (4х4 см).
    • Лук очищаем от шелухи, болгарский перец от семян. Лук нарезаем средними кубиками, перец полосками 1,5-2 см. Три молодые сочные моркови на крупной терке.
    • Смешиваем эти компоненты в кастрюле и кипятим 15-20 минут.
    • Огурцы нарезать кубиками, чеснок тонкими ломтиками и добавить в сковороду.
    • Добавьте уксус и растительное масло. Кладем мелко нарезанный острый перец, сахар, соль, перец, гвоздику. И кипятить еще 15 минут.
    • Раскладываем в горячем виде по стерильным банкам и закатываем крышками. Укутываем одеялом и держим до полного остывания, после чего переносим на хранение в прохладное место.

    Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе

    Для этого варианта приготовления возьмите магазинный соус. Желательно качественные и натуральные. Во многом от этого будет зависеть вкус готовой заготовки. Основным критерием выбора качественного томатного соуса является его состав, густота, консистенция и цвет. Отсутствие в составе воды, уксуса, крахмала говорит о его натуральности.


    https://youtu.be/2KLWZYw1xD4

    Нам потребуется:

    • огурцы — 800 г
    • магазинный томатный соус — 2 банки по 0,7 л
    • баклажан — 1,5 кг
    • болгарский перец — 800 г
    • лук — 350 г
    • соль
    • – 1 ст.л.
    • сахар
    • — 3 ст. л.
    • масло растительное — 200 мл
    • уксус 9% — 70 мл

    Кулинария:

    • В этом рецепте мы используем баклажаны, этот вкусный и полезный овощ часто используют хозяйки при приготовлении многих блюд. Но нужно уметь его правильно приготовить, чтобы не было горечи. Хотя сегодня выведено много гибридов без горечи, все же есть сорта, требующие специальной обработки. Итак, что нужно сделать, чтобы баклажаны не горчили?
    • Нарезанные баклажаны замочить в соленой воде (1 столовая ложка соли на литр воды) или просто посыпать солью. Для молодых баклажанов достаточно получаса, а для старых плодов – не менее часа. Затем синенькие промываем холодной водой, откидываем на сито и даем стечь остаткам воды.
    • Огурцы и сладкий красный перец нарежьте такими же кусочками, как и баклажаны.
    • Лук репчатый тонкие полукольца, очень крупные — четвертинки.
    • Налейте томатный соус в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.


    • В кипящий соус положить нарезанный лук и через 5 минут добавить все остальные ингредиенты.
    • Довести массу до кипения и тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело.
    • Сначала жидкости будет мало, но мы все делаем правильно, и постепенно овощи «дадут» сок.


    • Далее в горячую массу добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать и готовить еще 5-8 минут. Давай попробуем!
    • А мы в это время уже стерилизуем банки в микроволновке, крышки провариваем в кипятке.
    • Раскладываем горячую овощную массу по банкам, под самое горлышко и сразу же закатываем.

    Рецепт лечо из огурцов на зиму с томатной пастой в банках

    Вот еще один простой проверенный рецепт для экономных хозяек! Это хорошо, потому что в ход пойдут переросшие и искривленные огурцы.

    Друзья, если вы нашли для себя интересный рецепт, буду рада. Приглашаю вас на страницы моего блога, продолжим тему вкусных заготовок.

    Люблю разные заготовки, где с овощами особо заморачиваться не надо. Тем более, именно красивые и средние плоды едят в первую очередь. Это значит, что переросшие или не очень красивые овощи доживают до уборки. Вот почему я делаю много разных швов там, где их нужно разрезать. На вкус это никак не влияет. А по мне так даже удобнее. Сразу же превратил баночку в салатницу и закуску на стол. Вам не нужно ничего резать.

    Конечно, здесь можно проявить инициативу и изменить соотношение овощей. А вот количество соли, сахара и уксуса менять не советую. Тем не менее, это консерванты, а закатывать закуску будем без стерилизации. Я хочу, чтобы никто не расстраивался и не выбрасывал результаты своего труда. Итак, впервые соблюдаем пропорции.

    Кстати, для тех, кто не успел купить уксус столовый. Если смешать 2,5 ч. 70% уксуса на 100 мл воды получается 100 мл 9% уксуса.

    Невероятно вкусное приготовление огуречного лечо с помидорами, морковью и сладким перцем

    Начну с мамы по популярному рецепту лечо. Именно такой вкус готовили мои мама и бабушка. Так сказать из детства.

    Здесь есть нюанс. Салат может быть острым, если положить все указанное количество острого перца с семенами. Если вы не любите острые заготовки, то просто уберите ее из рецепта, либо уменьшите ее количество вдвое.


    Возьмем:

    • 1,5 кг помидоров,
    • 1 кг огурцов,
    • 0,3 кг сладкого перца,
    • морковь — 350 г,
    • головка чеснока,
    • острый перец чили — 2-3 шт,
    • 2 ч. л. соли,
    • 0,5 стакана сахара
    • уксус 9% — 90-100 мл,
    • 0,5 стакана растительного масла без запаха.

    Начнем с того, что огурцы и помидоры лучше собирать непосредственно перед сбором урожая.Промойте их и удалите некачественные. Испорченные или гнилые плоды.

    Берем мясорубку и вставляем тонкую решетку, чтобы не попали крупные куски мякоти. Берем помидоры и режем их на кусочки, избавляясь от жестких мест и плодоножки.


    Перемолоть их в пюре на мясорубке. Не снимая помощника, чистим головку чеснока и также измельчаем в пюре все зубчики.

    На этом этапе берем перец чили и также пропускаем его через нож мясорубки.

    Пока это все. Перелейте массу в кастрюлю с толстым дном, чтобы масса не успела пригореть. Отложим его в сторону и займемся остальными продуктами.

    Отдельно натереть морковь на крупной терке.


    Очищаем от семян и нарезаем сладкий перец мелкой соломкой.


    Теперь делаем следующее. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем морковь на среднем огне плиты.Через 3 минуты выкладываем соломку от перца. Тушим на том же режиме около 10 минут.


    За это время мы успеем разобраться с огурцами. Обрежьте концы и измельчите их. Сначала разрезаем на 4 части. А потом каждую на маленькие палочки.


    Выкладываем огурцы и зажарку в томатную смесь и всыпаем сахар, каменную соль, растительное масло.


    Сначала включите максимальный нагрев печки и дождитесь закипания.Затем уменьшите его до минимума и варите 30 минут. За 5 минут до окончания таймера добавить уксус и варить под крышкой. Огурцы станут другого менее насыщенного цвета. А морковь и перец мягкие.


    Банки мою обычной пищевой содой. Я всегда использую новую чистую губку. Осматриваю все емкости на наличие трещин и сколов и удаляю те емкости, которые мне не понравились.

    Я стерилизую их над паром, но можно сделать это в микроволновке или духовке. Это подробно описано.

    Крышки кипячу пять минут.

    И только потом разливаем лечо по чистым, сухим и еще теплым стерильным банкам.


    Закупориваем крышками и проверяем, не сочится ли из-под них сок. Ставим «под шубу» для естественной стерилизации и охлаждения.

    Рецепт лечо «Пальчики оближешь» с томатной пастой на зиму

    Конечно, не у всех хозяек всегда есть килограмм помидоров. Особенно тем, кто живет в городе.Но это вовсе не значит, что с огуречным лечо нужно ставить крест. Мы просто пойдем в магазин и купим пинту томатной пасты хорошего качества. И мы будем это использовать.


    Возьмем:

    • 1 кг перца
    • 4 кг огурцов,
    • 2 ст. л. каменная соль,
    • 200 г сахара
    • 0,5 л томатной пасты,
    • 150-200 мл 9% уксуса,
    • 170 мл растительного масла,
    • головка чеснока.

    Первым делом достаем мясорубку. Нам в равной степени понадобится как его современная электрическая версия, так и ручная еще времен СССР. Это не имеет значения.

    Перец промыть, очистить от сердцевины и семян. Чеснок также чистят и делят на зубки.
    Берем эти овощи и перекручиваем через мясорубку. Влейте в эту смесь томатную пасту.

    Огурцы избавьтесь от кончиков и нарежьте брусочками.


    Залить огурцы ароматной овощной смесью.Пробуем и солим. Вводим сахар и растительное масло.


    Перекладываем массу в кастрюлю или казан и варим 15 минут на среднем нагреве плиты.



    Влить уксус и варить под крышкой еще 3 минуты.

    Разлить закуску по стерильным банкам и закупорить крышками.


    Традиционно отправляем под слои шуб, курток и старых одеял.

    Лечо из огурцов в томатном соке без моркови

    Облегченная версия с томатным соком.Думаю, что одна из самых простых заготовок на зиму. А результат просто восхитительный, кто-то даже назвал этот вкус «пальчики оближешь».

    Возьмем:

    • 2 кг томатных плодов,
    • 2,5 кг огурцов,
    • 6 лампочек
    • Болгарский перец — 900 гр,
    • 2 головки чеснока,
    • подсолнечное масло — 160 мл,
    • уксус 9% — 60 мл,
    • сахар
    • — 6 ст. л.,
    • соль
    • – 2 ст. (70 гр).

    Замачиваем овощи, чтобы они легко и быстро мылись.

    Берем мясорубку с мелкой решеткой и делаем томатный сок. Пропускаем все помидоры, но предварительно удаляем с них побитые или испорченные места. Срежьте стебли. Если перцы сочные, то их тоже можно нарезать аналогичным образом. Я сделаю именно это.


    Туда пропускаем чеснок через мясорубку. влить овощное пюре в кастрюлю и добавить растительное масло.Я беру неароматизированный подсолнух. Соль и сахар по вкусу.


    Массу закипятить и варить 10 минут, помешивая, на среднем огне плиты. Оно будет булькать и пыхтеть, поэтому можно накрыть его крышкой.

    Тем временем нарежьте огурцы брусочками или кружочками. Зависит от ваших предпочтений.



    Лук репчатый нарезать полукольцами.

    В томатную массу отправляем лук и огурцы.


    Снова доведите до кипения и варите 7 минут.Но за три минуты до окончания варки вводим уксус.
    Разумеется, все банки мы уже подготовили заранее, а значит, их можно наполнить салатом.


    И убираем на зиму.

    Простой и вкусный рецепт с огурцами и чесноком без перца

    Оказывается есть лечо без перца. Хотя в моем понимании само название подразумевает его обязательное наличие. Но все меняется.

    Нам нужно:

    • огурцы — 3 кг,
    • помидоры — 3 кг,
    • 6 лампочек
    • 2 головки чеснока,
    • сахарный песок — 3 столовые ложки,
    • 2 столовые ложки соли,
    • уксус 9% — 2 ст л,
    • 90 мл растительного масла без запаха.

    Овощи моют и сортируют. Отсекаем все несоответствия.

    Помидоры разрезать пополам и прокрутить через мясорубку. Перелить в казан и поставить на плиту до закипания. Дать покипеть 10 минут, периодически помешивая.


    Параллельно подготовим остальные продукты. Режем полукольцами лук и измельчаем чеснок. Отправляем их к помидорам.


    Снова ждем закипания и кипятим 10 минут.

    Огурцы не нарезаем тонкими кружками и опускаем в кипящие помидоры. Вводим сахар с солью, сливочным маслом.


    Ждем, пока не увидим, что масса закипит. Затем уменьшите огонь до среднего и подождите 15 минут.


    За пять минут до готовности вводим уксус. Накрыть крышками, чтобы кислота не испарялась.

    Разлить лечо по стерильным банкам.


    Но следите, чтобы они были теплыми, тогда от перепада температур точно не лопнут.Выкручиваем и повторяем процедуру проверки герметичности и естественной стерилизации под слоем одеяла.

    Вкусное лечо из огурцов с баклажанами без чеснока и без стерилизации

    Этот салат даже вкуснее обычного лечо. Получается вкуснее и насыщеннее. Огурцы хрустят, а баклажаны распадаются во рту. Что нужно для вареной картошки.


    Возьмем:

    • 1,4 кг баклажанов,
    • 1. 4 кг помидор (нужен сок),
    • 650 г огурцов
    • 650 г сладкого перца,
    • 350 г лука
    • 1 ул. л. соль,
    • 80 г сахара,
    • 220 мл растительного масла,
    • 75 мл уксуса 9%.

    Начнем с синих. Промываем их и нарезаем кусочками, солим. Оставьте на 20 минут, затем слейте жидкость. Это нужно для того, чтобы из мякоти вышла горечь. Промойте кусочки под проточной водой и отожмите вручную.


    Такими же аккуратными кубиками нарезаем огурцы и перец. Как обычно, их используют для нарезки для салата.



    Тем временем получаем сок из помидоров. Вот вам и полет фантазии. Если хотите, используйте блендер, соковыжималку или мясорубку. Что есть под рукой.

    Налейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нам важно, чтобы масса пошла в пузыри и закипела.
    Луковицу нарезать четвертинками и добавить в кипящий сок.


    Через пять минут добавить остальные овощи — огурцы, баклажаны и перец.



    После закипания варить под крышкой 20 минут.

    Посмотрите, сколько сока выделится в процессе приготовления. Сюда же добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Добавьте уксус.

    Готовьте еще пять минут. Параллельно стерилизуем банки и крышки.

    Наполните их салатом.


    Выкручиваем и укутываем теплой одеждой.Это нужно для того, чтобы закуска естественным образом стерилизовалась изнутри при медленном охлаждении. Тогда останется надолго, до самой весны.

    Вот и все простые приготовления. Я приглашаю вас готовить больше. Тоже необычно и вкусно.

    С наступлением зимы возникает желание достать из погреба заготовки, сделанные летом или осенью. При этом особой популярностью пользуются консервированные огурцы. Некоторые хозяйки делают лечо из этого овоща на зиму.Для приготовления этого блюда необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт лечо из огурцов.

    Чтобы разобраться, как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо ознакомиться с классическим способом создания блюда. Именно он пользуется немалой популярностью у хозяек, которые делают такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

    Лечо из огурцов можно приготовить из следующих ингредиентов:

    • 2 кг огурцов;
    • три помидора;
    • 300 г перца;
    • 120 г сахара;
    • головка чеснока;
    • 80 г соли;
    • 70 мл масла;
    • 50 мл уксуса.

    Перед тем, как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо подготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки. Помидоры тщательно моют и нарезают на равные части. Затем их следует натереть на терке, а кожу тереть не нужно. Для приготовления зимнего урожая будет использоваться только сок и мякоть.

    После приготовления свежих помидоров можно приступать к приготовлению перца. Для начала у него удаляют плодоножку, а затем он очищается от всех семян.После этого перец нарезается небольшими кубиками размером не более 3 мм.

    Огурцы моют от грязи, очищают от кожуры и разрезают на четыре равные части. Если они слишком длинные, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна превышать 5-7 см.

    Все подготовленные ингредиенты сложить в небольшую кастрюлю и добавить к ним немного соли с добавлением растительного масла. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

    После этого из полученной смеси готовят лечо. Для этого кастрюлю ставят на медленный огонь, чтобы жидкость закипела. Затем огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и смесь варят еще 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не пугайтесь. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

    Когда лечо будет готово, его нужно сразу же разлить по стерилизованным банкам и закрыть закаточными крышками.Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно переносить в погреб для дальнейшего хранения.

    Со сладким перцем

    Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто во время приготовления этого блюда добавляют болгарский перец. Для приготовления лечо со сладким перцем необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • 2 кг огурцов;
    • четыре моркови;
    • Укроп;
    • 10 шт.сладкий перец;
    • три лавровых листа;
    • 100 мл масла;
    • головка чеснока;
    • две луковицы;
    • килограмм переросших помидоров;
    • 100 г сахара и соли.

    Создание блюда должно начинаться с подготовки продуктов. Сначала нужно заняться морковью с луком. Каждую луковицу очищают, моют и нарезают кольцами. После этого помойте морковь, очистите ее и натрите на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются на масле.Для жарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы в нее можно было налить больше масла.

    Параллельно с этим следует заняться приготовлением помидоров. Их нарезают небольшими ломтиками, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную смесь необходимо переложить в кастрюлю и добавить в нее немного перца и соли. Вы также можете добавить некоторые травы, если хотите. Кастрюлю с жидкостью ставят на плиту и доводят до кипения.

    Затем огурцы нарезают кружочками и добавляют к уваренной томатной смеси.После этого жидкость кипятят еще 10 минут и в самом конце в нее добавляют обжаренные морковь и лук.

    Лечо разливают по банкам и тщательно в них перемешивают. Все это закатывается крышками и ставится в большой таз с водой. Емкость ставят на огонь и доводят до кипения. Твист-банки необходимо простерилизовать в течение получаса. После этого их вынимают из таза, заворачивают в одеяло и ставят остывать.

    Емкости с закусками необходимо обработать, так как лечо на зиму закатывать без стерилизации не рекомендуется.

    Вывод

    Закатать лечо на зиму не так просто. Перед этим рекомендуется изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с хозяйкой, которая уже готовила это блюдо и сможет доступно объяснить, как лучше его приготовить.

    Лечо из огурцов с чесноком. Лечо из огурцов на зиму. Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

    Его рецепты могут быть самыми разнообразными и включать в себя другие овощи.В результате получаются очень интересные сочетания, способные приятно удивить даже самых требовательных гурманов. В этом году я закрыла огуречное лечо на зиму. Получилось великолепно, поэтому с удовольствием поделюсь с вами рецептом.

    Ингредиенты:

    Объем: 4 литра

    • 2,5 кг огурцов;
    • 1,5 кг томатов;
    • 300 г сладкого перца;
    • 300 г моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 стручка острого перца;
    • 0.5 стаканов сахара;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 0,5 стакана растительного масла;
    • 120 мл 9% уксуса.

    * Указана масса очищенных и подготовленных овощей

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму без стерилизации:

    Готовим помидоры, чеснок и острый перец. Помидоры помойте, чеснок очистите, у острого перца удалите плодоножки.

    Помидоры разрезать пополам, удалить места крепления плодоножек и нарезать ломтиками произвольно (чтобы поместилось в отверстие мясорубки).Помидоры, острый перец и чеснок пропускают через мясорубку.

    Болгарский перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и плодоножки. Промойте снова. Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Очищаем морковь от кожицы, отрезаем кончики, снова моем. Морковь натереть на крупной терке.

    Огурцы разрежьте пополам, а затем на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть около 4-5 см, ширина – 1 см. Если огурцы тонкие, кресс-салат достаточно разрезать — крестообразно на 4 части.

    Морковь и болгарский перец Обжарить на части растительного масла 12-15 минут, периодически помешивая.

    В широкую кастрюлю с толстым дном положить перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавить соль, сахар, оставшееся масло, перемешать и поставить на огонь.

    Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого. Влить уксус, перемешать. Варить под крышкой 30 минут.

    Горячее лечо из огурцов на зиму раскладывают в горячие стерилизованные банки, вытирают насухо.Наполняем банки до самого верха и сразу герметично укупориваем крышками.


    Банки заворачиваем на сутки в одеяло (делаем так называемую «шубу»).

    Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, а в переводе с венгерского «лексо» означает рататуй. В классическом варианте готовится из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

    А для того, чтобы определить, какой рецепт лечо наиболее подходит именно вам, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.

    Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — Болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на приготовления, то обратите внимание на этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • перец сладкий — 2,5 кг
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л. (с горкой)
    • уксус 9% — 2 ст.л. л.

    Помидоры нужно перемолоть в блендере, получится негустая масса. Переливаем его в кастрюльку, в которой будем варить лечо.

    Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Доведите до кипения на медленном огне.

    Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может подгореть.

    Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

    Сладкий перец нам нужно нарезать небольшими кусочками.

    Перец для лечо старайтесь выбирать погуще, мясистее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете намного отчетливее.

    После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне. В самом конце добавить уксус.

    Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

    Готовое лечо раскладываем по банкам, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

    У меня такая заготовка всегда пропадает к новогодним праздникам. Попробуйте и вы.

    Лечо из помидоров, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

    Это мой любимый рецепт лечо, очень насыщенный своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый.Ингредиенты все доступны, поэтому приготовление по этому рецепту не составит труда.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • перец сладкий — 1 кг
    • лук- 0,5 кг
    • морковь — 0,5 кг
    • сахар
    • — 100 гр.
    • масло растительное — 100 мл.
    • соль
    • – 1 ст. л. (с горкой)
    • уксус 9% — 2 ст.л. л.
    • Лавровый лист
    • черный и душистый перец

    В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры.Для этого у томатов удалите плодоножки и нарежьте их хаотично. Выкладываем томаты в кастрюлю и прямо в ней измельчаем погружным блендером до состояния кашицы.

    Ставим кастрюлю на плиту, солим, сахар, добавляем пару лавровых листочков и душистый перец. При желании можно добавить черный перец горошком. Всю массу довести до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.

    Подготавливаем лук, нарезаем его небольшими кубиками. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Особый сладковатый вкус нашему блюду придает жареный лук.

    Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти дойдет до готовности, добавляем морковь на сковороду к луку. Постоянно помешивая, обжаривать на медленном огне до мягкости. Выкладываем овощи в томатную массу.

    Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы довести всю массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, а после закипания тушить около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

    Незадолго до окончания приготовления добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Раскладываем лечо по чистым банкам, накрываем стерилизованными крышками.

    Ставим банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

    Перед тем, как поставить банки в стерилизационный лоток, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

    Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

    С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнал, что существует великое множество вариаций этого замечательного блюда. Вот с огурцами, предлагаю и вам попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

    Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

    Это один из самых простых рецептов, аналогичный первому классическому рецепту лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не позаботимся о длительном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их длительное время, необходимо простерилизовать. Разница лишь в том, что в этом рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет кипятить вместе с содержимым. А еще уксус служит консервантом.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2 кг
    • перец сладкий — 3 кг
    • масло растительное
    • — 250 мл.
    • сахар
    • — 200 гр.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • черный и душистый перец

    Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

    Лечо традиционно начинается с подготовки томатов. Нарезаем их хаотично и измельчаем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В кастрюлю выливаем томатную кашицу, и будем тушить в ней.Добавить соль, сахар и влить растительное масло. Все смешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

    Пока томатная масса кипит, нарезаем перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не имеет значения. Отварив томаты, добавляем туда нарезанный перец.

    После закипания уменьшить огонь, овощи тушить на слабом огне 20 минут.

    Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет безвкусным, пережаренным и очень мягким.

    Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и закрутить предварительно прокипяченной металлической крышкой.

    Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или пледом до полного остывания.

    Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

    Лечо, которое состоит только из болгарского перца, приготовить проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, а вкус необыкновенный.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий — 3 кг
    • томатный соус- 0,5 л.
    • вода — 0,5 л.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • черный и душистый перец

    Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками среднего размера.

    В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

    Когда маринад закипит, бросаем перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

    Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

    Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

    Видео как приготовить лечо из кабачков на зиму

    Лечо

    Цуккини стало одним из самых популярных в последнее время.Наверное, потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

    Простой рецепт чесночного лука

    Срезаем чесночные стрелки во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Мы пытаемся?

    Ингредиенты:

    • чесночные стрелки — 1 кг.
    • морковь — 0,5 кг
    • перец сладкий — 300 гр.
    • лук репчатый — 300 гр.
    • томатная паста
    • – 5 ст. л.
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • вода — 1 литр
    • сахар
    • — 2 ст. л.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • уксус 9% — 1 ст.л. л.
    • перец черный молотый

    Зубчики чеснока вымыть и нарезать небольшими кусочками. Уплотнения снимаются, подбираем только гладкие детали. Складываем стрелки в кастрюльку, заливаем 0.5 литров воды и довести до кипения. Варим около 10 минут.

    Томатную пасту разбавить оставшимися 0,5 л воды, хорошо размешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.

    Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам. Все хорошо перемешать и добавить растительное масло.Накройте кастрюлю крышкой и снова дайте настояться 5-7 минут.

    Влейте уксус и варите еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

    Можно разложить по предварительно стерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

    Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.

    Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

    Нельзя обойти вниманием всеми любимый баклажан. Они стали очень популярны в последнее время, синей посуды очень много. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы также можете прочитать, как мариновать, чтобы они были на вкус как грибы или по очень вкусным рецептам.

    Почему этот бланк еще называют дюжиной? — Да, потому что большинство ингредиентов по 10 штук.

    Ингредиенты:

    • баклажан — 10 шт.
    • лук — 10 шт.
    • перец сладкий — 10 шт.
    • помидоры — 10 шт.
    • чеснок — 10 зубчиков
    • перец черный горошком — 10 шт.
    • душистый перец — 5 шт.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • сахар — 1/2 стакана
    • соль
    • – 2 ст. л. (без горки)
    • уксус 9% — 1/2 стакана
    • масло растительное — 1 стакан

    Помидоры для этого блюда желательно брать спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, крупно нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

    Подготовить остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, достаточно крупными. Хотя, если вам нравится меньше, нарежьте, как вам нравится.

    Из перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

    Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

    Лук тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

    Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля.Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее кидаем нарезанный перец и баклажаны.

    Теперь полейте овощи сверху приготовленным томатным пюре.

    Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накройте крышкой и тушите на медленном огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорала на дне кастрюли.

    За 5 минут до приготовления добавить в сковороду чеснок.Тушим еще немного. И в самом конце влить уксус.

    Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также нужно прокипятить.

    Думаю, они отлично поработали. Теперь зимой будем лакомиться овощными деликатесами.

    Конец лета, начало осени — пора приготовлений. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать семью вкусными блюдами.

    Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности от близких.

    А если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

    Лечо – самая вкусная и любимая практически всеми закуска. Помидоры являются его основным ингредиентом. Есть лечо только из перца. Дома мы обычно делаем лечо из перца и помидоров.

    В этой статье мы рассмотрим, как приготовить лечо из огурцов с помидорами, а также с перцем. Некоторые привыкли называть его просто салатом на зиму, который закатывают в 1 или 3 литровые банки.Мы будем публиковать самые популярные заготовки, те, которые достойны вашего внимания!

    Кстати! Огурцы смело можно заменить кабачками, а в качестве дополнительного ингредиента можно использовать и баклажаны.

    Невероятно вкусная заготовка лечо из огурцов на зиму. шаг за шагом


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг.;
    • Перец сладкий — 300 гр.;
    • Перец чили — 2 стручка;
    • Огурцы — 2.5 кг.;
    • Морковь — 300 гр.;
    • Масло растительное — 0,5 стакана;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Уксус 9% — 100 мл.;
    • Сахар — 0,5 стакана;
    • Соль — 1 ст.л. ложка.

    Шаг 1. Перекручиваем на мясорубке помидоры, горький перец и чеснок. Болгарский перец нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке.

    Шаг 2 Огурцы также нарезаем соломкой по всей длине. Желательно, чтобы длина огурцов не превышала 5 см.

    Шаг 3 Возьмите морковь и болгарский перец и обжарьте их около 10 минут.

    Шаг 4 Перекрученные помидоры, обжаренные морковь и перец, нарезанные огурцы положить в большую кастрюлю. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавьте масло и поставьте на огонь. После закипания салата уменьшить огонь и варить 30 минут при постоянном помешивании. За пять минут до окончания влить уксус.

    Шаг 5 Готовый салат разлить по банкам и закатать.

    Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму.Рецепт без стерилизации


    В этом рецепте нам понадобится:

    • Огурцы — 2 кг
    • Перец сладкий — 1 кг
    • Морковь — 300 г
    • Лук репчатый — 300 г
    • Томатная паста — 400 г
    • Вода — 350 мл
    • Растительное масло — 150 мл
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Лавровый лист — 3 шт.
    • Душистый перец — 8 шт.
    • Перец черный молотый
    • Уксус — 2-3 ст.л.

    В кастрюлю налить воду и добавить томатную пасту, растительное масло, соль и сахар.Поставить на огонь, довести до кипения и варить пять минут.


    Добавить лавровый лист, перец, лук, натертую морковь. Снова доведите до кипения и варите 15 минут.

    Добавить мелко нарезанный сладкий перец и готовить еще 10 минут. Не забывайте помешивать.

    Добавить нарезанные огурцы. Помешивая, варить еще 10 минут. За пять минут до готовности добавить уксус, соль, сахар и специи.

    Когда все будет готово, разлейте еще горячее лечо по банкам (0.5 литров, 1 или 3 литра), закрыть крышками и накрыть одеялом до полного остывания.

    Лечо из огурцов с помидорами, морковью и сладким перцем


    Овощи можно нарезать крупно или мелко. Мы используем два варианта. Итак, если вы закатываете лечо на зиму, в маленькие баночки, то ингредиенты лучше мелко нарезать и сварить. А если делать заготовку в 2-х литровой банке или в 3-х литровой, то можно при желании крупно нарезать все ингредиенты и сварить их.Как показано на фото выше…

    В этом лечо мы используем следующие продукты:

    • Перец болгарский (сладкий) — 2 кг;
    • помидоры
    • – 2 кг;
    • огурцы
    • — 2 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • луковиц – 6 средних головок;
    • чеснок — 1 головка;
    • укроп — 2 ст. ложки;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • уксус (70%) — 1,5 ст. ложки;
    • соль
    • – 1 ст. ложка
    • сахар
    • — 2 ст.ложки;
    • масло растительное — 1 стакан.

    Пошаговая подготовка:

    Шаг 1. Готовим большую посуду, в которой будем делать лечо. Обычно используется таз.

    Шаг 2 Нарежьте перец небольшими полосками и обжарьте на сковороде около 20 минут. После этого выложите его в подготовленную посуду.

    Шаг 3 Туда же кладем разрезанные на четыре части помидоры, кольцами огурцы. Натираем морковь на крупной терке и пережариваем с чесноком.Когда закончите, положите его в миску. Сюда же добавьте обжаренный лук.

    Шаг 4 Смешиваем все ингредиенты, ставим на газ и готовим.

    Шаг 5 Как только лечо закипит, добавить растительное масло, укроп, лавровый лист, соль, сахар. Варим еще около часа. Добавьте уксус в конце приготовления.

    Шаг 6 По готовности еще горячим разлить лечо по банкам, закатать. Банки переворачивают и ставят остывать.

    Шаг 7 Салат готов.Приятного аппетита!

    Какие ассоциации у вас вызывает слово «лечо»? Наверняка это помидоры, болгарский перец, морковь. Но повара ломают стереотипы и хозяйки на кухне готовят невероятно вкусную заготовку — лечо с огурцами на зиму, просто пальчики оближешь.

    Не знаю, кому пришла в голову эта идея, но похвалить этого человека стоит. Ведь это не только вкусно, но и решает проблему переросших овощей. Как правило, для мы отбираем ровную зелень определенного размера.

    А куда девать несоответствие? Делайте из них салаты! Лечо – одно из самых удачных решений.

    Рецепты, которые я предлагаю для изучения, во многом похожи друг на друга. Но добавляя разное количество тех или иных ингредиентов, можно получить разные вкусы. Можно приготовить из свежих помидоров, из томатной пасты или сока из магазина. Состав специй и приправ также влияет на вкус. Так что смотрите, изучайте, выбирайте рецепт, который вам по душе.

    Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка с жареными овощами

    Готовится просто, без всякой стерилизации, съедается за один присест – так можно охарактеризовать рецепт этого лечо. Его изюминка – обжаренные овощи, которые придают закуске пикантность, придают приятный аромат и вкус.


    Ингредиенты:

    • спелые помидоры — 1,5 кг
    • огурцы — 2.5 кг
    • Болгарский перец — 300 гр.
    • морковь — 300 гр.
    • лук — 1 шт.
    • острый перец — 2 стручка
    • чеснок — 1 головка
    • масло растительное — 0,5 стакана
    • сахар — 0,5 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • уксус 9% — 0,5 стакана

    Из этих ингредиентов получается 3,5 литра готового салата.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
    2. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать кусочками. Чеснок очистить, острый перец нарезать кусочками. Подготовленные продукты измельчить до пюреобразного состояния с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера.
    3. Болгарский перец вымыть, отделить от семян, нарезать полосками среднего размера. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
    4. Огурцы вынуть из воды, срезать кончики, нарезать кубиками среднего размера. У горьких огурцов нужно срезать корку; у сильно разросшихся экземпляров можно удалить семена.
    5. Ставим сковороду на плиту, вливаем немного растительного масла (часть заявленного в рецепте), разогреваем. Затем начинайте обжаривать овощи, но не все вместе, а по отдельности, так они лучше отдадут свой вкус и аромат. Сначала обжарить лук до легкой румяности, переложить на тарелку.
    6. Затем на этом же масле начинаем обжаривать морковь. Доводим до мягкости и легкого румянца, кладем в тарелку рядом с луком.
    7. Дошла очередь до болгарского перца, когда он начнет менять цвет, вынимаем его из кастрюли.
    8. В большую кастрюлю вливаем томатный соус, кладем огурцы, обжаренные овощи, оставшееся растительное масло, соль, сахар. Хорошо перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего.
    9. Готовить лечо 30 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить в горячие банки. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать любым доступным вам способом.
    10. Затем консервацию необходимо хорошо упаковать, а после полного остывания отправить на хранение.

    Несмотря на то, что такой салат готовится без стерилизации, хранить его можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

    Лечо на зиму с огурцами и баклажанами — рецепт пальчики оближешь

    В этом салате очень удачное сочетание ингредиентов, такая заготовка разнообразит ваше меню зимой. Идеально подходит к макаронам, картофелю, мясу — просто пальчики оближешь.


    Рецепт на 3 литра готового лечо:

    • баклажан — 1400 гр.
    • помидоров — 1400 гр.
    • огурцов — 700 гр.
    • Болгарский перец — 700 гр.
    • лук репчатый — 300 гр.
    • сахар
    • — 90 гр.
    • соль
    • – 1 ст. л.
    • масло растительное
    • — 200 мл.
    • уксус 9% — 70 мл.

    Как приготовить:


    Приготовление лечо из огурцов с томатной пастой

    Рецепт интересен тем, что помимо свежих помидоров в состав ингредиентов входит томатная паста.Благодаря этому закуска приобретает более яркий, насыщенный вкус.


    Из указанных в рецепте ингредиентов получается около 4 литров невероятно вкусного лечо.

    Вам понадобится:

    • огурцы — 3 кг.
    • томатная паста — 500 мл.
    • помидоров свежих — 500 гр.
    • Болгарский перец — 500 гр.
    • острый перец — 1 шт.
    • чеснок — 100 гр.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • перец душистый горошком — 5-6 шт.
    • перец черный горошком — 5-6 шт.
    • сахар
    • — 100 гр.
    • соль
    • – 2 ст. л.
    • масло растительное
    • — 200 мл.
    • Уксус 9% — 100 мл.


    Приготовление по рецепту:


    Заворачивая заготовки и оставляя их в таком виде на сутки, вы создаете эффект стерилизации, что обеспечивает сохранность ваших консервов до следующего урожая.

    Рецепт лечо из огурцов с помидорами и сладким перцем без стерилизации

    По этому рецепту получается в меру острое лечо.Огурчики получаются с легкой хрусткостью и приятным вкусом, благодаря удачно подобранному составу овощей для томатного соуса.


    Остроту закуски можно регулировать по своему вкусу. Если его будут кушать дети, то острый перец можно класть без семян или вообще не класть.

    Продукты для рецепта:

    • огурцы — 5 кг.
    • томатов — 2 кг.
    • перец сладкий — 0,5 кг
    • чеснок — 1 головка
    • лук — 0.5 кг.
    • острый перец — 1-2 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • соль
    • – 3 ст. л.
    • сахар — 1 стакан
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус 9% — 0,5 стакана

    Как сделать:

    Если вы хотите получить огурцы с хрустящей корочкой, то перед тем, как приступить к варке, их нужно положить в холодную воду на несколько часов.


    Видео как сделать заготовку на зиму из огурцов и кабачков

    Лечо из огурцов в томатном соке

    Часто бывает так, что урожай огурцов девать некуда, а помидоров все равно не хватает для консервирования.Для таких случаев предлагаю обратить внимание на этот рецепт, так как в нем используется томатный сок из магазина. А может у вас еще остались прошлогодние запасы сока, тогда можно и его использовать.


    Соль и сахар указаны на основании того, что сок используется без соли и сахара. Если у вас этого нет, то корректируйте вкус заготовки, уменьшая количество по своему вкусу.

    Еще один рецепт интересен тем, что огурцы нарезаются довольно мелко.Закуска получается в виде соуса с небольшими кусочками овощей. Но если хотите нарезать кольцами или брусочками, делайте так, все равно будет вкусно.

    Ингредиенты:

    • томатный сок с мякотью — 2 литра
    • огурцы — 4 кг.
    • луковиц — 1 кг.
    • чеснок — 2-3 головки
    • масло растительное
    • — 200 мл.
    • уксус 9% — 150 мл.
    • сахар — 2 стакана
    • соль
    • – 1 ст. л. с горкой
    • красный острый молотый перец — 1 ч. л.
    • корица — 1/3 ч.л.
    • гвоздика — 5 шт.
    • смесь перцев горошком — 20 шт.
    • укроп, петрушка — по 1 небольшому пучку

    Как приготовить:


    Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка. Если в вашей копилке семейных блюд нет такого рецепта, рекомендую попробовать. Так как такой препарат можно есть сразу, можно сделать небольшую порцию для пробы.

    Так как вкусы у всех разные, не возбраняется регулировать количество сахара и соли по своему вкусу.

    Удачи в подготовке!

    С наступлением зимы возникает желание достать из погреба заготовки, сделанные летом или осенью. При этом особой популярностью пользуются консервированные огурцы. Некоторые хозяйки делают лечо из этого овоща на зиму. Для приготовления этого блюда необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт лечо из огурцов.

    Чтобы разобраться, как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо ознакомиться с классическим способом создания блюда.Именно он довольно популярен среди хозяек, которые делают такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь.

    Лечо из огурцов можно приготовить из следующих ингредиентов:

    • 2 кг огурцов;
    • три помидора;
    • 300 г перца;
    • 120 г сахара;
    • головка чеснока;
    • 80 г соли;
    • 70 мл масла;
    • 50 мл уксуса.

    Перед тем, как приготовить лечо из огурцов на зиму, необходимо подготовить все ингредиенты, которые будут использоваться в процессе создания заготовки.Помидоры тщательно моют и нарезают на равные части. Затем их следует натереть на терке, а кожу тереть не нужно. Для приготовления зимнего урожая будет использоваться только сок и мякоть.

    После подготовки свежих помидоров можно приступить к подготовке перцев. Для начала у него удаляют плодоножку, а затем он очищается от всех семян. После этого перец нарезается небольшими кубиками размером не более 3 мм.

    Огурцы моют от грязи, очищают от кожуры и разрезают на четыре равные части.Если они слишком длинные, то их придется разрезать не только вдоль, но и поперек. Длина нарезанных огурцов не должна превышать 5-7 см.

    Все подготовленные ингредиенты сложить в небольшую кастрюлю и добавить к ним немного соли с добавлением растительного масла. Затем все тщательно перемешивается, после чего в смесь можно добавить измельченный чеснок.

    После этого из полученной смеси готовят лечо. Для этого кастрюлю ставят на медленный огонь, чтобы жидкость закипела.Затем огонь уменьшают, кастрюлю накрывают крышкой и смесь варят еще 20 минут. Затем в блюдо добавляется немного уксуса. Сначала может показаться, что смесь слишком густая, но не пугайтесь. В процессе приготовления смесь станет более жидкой.

    Когда лечо будет готово, его нужно сразу же разлить по стерилизованным банкам и закрыть закаточными крышками. Затем лечо с томатной пастой должно остыть, после чего его можно переносить в погреб для дальнейшего хранения.

    Со сладким перцем

    Некоторые рецепты лечо из огурцов на зиму создаются с использованием различных ингредиентов. Довольно часто при приготовлении этого блюда добавляют сладкий перец. Для приготовления лечо со сладким перцем необходимо подготовить следующие ингредиенты:

    • 2 кг огурцов;
    • четыре моркови;
    • Укроп;
    • 10 шт. сладкий перец;
    • три лавровых листа;
    • 100 мл масла;
    • головка чеснока;
    • две луковицы;
    • килограмм переросших помидоров;
    • 100 г сахара и соли.

    Создание блюда должно начинаться с подготовки продуктов. Сначала нужно заняться морковью с луком. Каждую луковицу очищают, моют и нарезают кольцами. После этого помойте морковь, очистите ее и натрите на средней терке. Затем все подготовленные ингредиенты помещаются в сковороду и обжариваются на масле. Для жарки рекомендуется использовать более глубокую сковороду, чтобы в нее можно было налить больше масла.

    Параллельно с этим следует заняться приготовлением помидоров.Их нарезают небольшими ломтиками, которые потом нужно будет пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную смесь необходимо переложить в кастрюлю и добавить в нее немного перца и соли. Вы также можете добавить некоторые травы, если хотите. Кастрюлю с жидкостью ставят на плиту и доводят до кипения.

    Затем огурцы нарезают кружочками и добавляют к уваренной томатной смеси. После этого жидкость кипятят еще 10 минут, а в самом конце в нее добавляют обжаренные морковь и лук.

    Лечо разливают по банкам и тщательно в них перемешивают. Все это закатывается крышками и ставится в большой таз с водой. Емкость ставят на огонь и доводят до кипения. Твист-банки необходимо простерилизовать в течение получаса. После этого их вынимают из таза, заворачивают в одеяло и ставят остывать.

    Емкости с закусками необходимо обработать, так как лечо на зиму закатывать без стерилизации не рекомендуется.

    Вывод

    Закатать лечо на зиму не так просто.Перед этим рекомендуется изучить рецепты лечо с огурцами на зиму. Также можно посоветоваться с хозяйкой, которая уже готовила это блюдо и сможет доступно объяснить, как лучше его приготовить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.