Как в яме хранить картошку в: Как выкапывать и хранить картофель на Supersadovnik.ru

0 Comments

Содержание

Как выкапывать и хранить картофель на Supersadovnik.ru

Правильно посадить картофель и ухаживать за ним в течении сезона — это очень важно, но не менее важно — это правильно, а главное вовремя собрать урожай и, конечно, потом его сохранить. Надо ли до выкопки урожая срезать ботву, в какие дни лучше копать урожай и чем лучше это делать? На все ваши вопросы мы отвечаем четко и ясно.

5 главных вопросов о выкопке картофеля и хранении урожая. Спрашивали? Отвечаем!

  1. Когда копать картофель
  2. Надо ли скашивать ботву картофеля перед уборкой
  3. Как правильно выкапывать картофель
  4. Как правильно подготовить картофель к хранению?
  5. Как сохранить урожай картофеля

1. Когда пора копать картофель

Картофель традиционно копают в конце августа — к этому моменту кожица клубней грубеет и они становятся пригодными для хранения. Но если идут дожди и на улице прохладно, клубни могут загнить. Поэтому не ждите, копайте при первых ясных денечках.

Начать копать картофель не на хранение, а на стол можно уже с конца июля. Это будет картошка с нежной кожурой, которую можно подавать к столу запеченной или сваренной с кожурой.

Что делать, если картофельная шкурка еще тонкая?

Да, шкурка еще может быть тонкая, особенно у поздних сортов картофеля, поэтому важно собирать урожай аккуратно. 

Если картошка облеплена влажной землей, не пытайтесь ее соскоблить — повредите кожуру. Клубни сначала надо подсушить в тени, на свежем воздухе. И не больше 2 часов – в противном случае они позеленеют: в них образуется ядовитое вещество соланин.

2. Нужно ли скашивать ботву картофеля перед уборкой

По этому поводу дачники постоянно спорят. Одни против этого, говорят, клубни без ботвы сильно недобирают в урожае. Сторонники метода уверяют, что уборка ботвы позволяет картофелю лучше вызреть и избежать болезней.

Кто прав? Как водится, и те, и другие — истина посередине. Зеленая ботва картофеля, действительно, забирает на себя массу питательных веществ. А их бы надо направить в клубни. Да и болезни на ней развиваются в свое удовольствие. Однако правда в том, что, скашивая ботву, вы отбираете у клубней питание — полезные элементы уже не смогут попасть в картофелины. Поэтому ботву лучше не косить, а… высушить.

На промышленных полях в больших фермерских хозяйствах ботву удаляют, как правило, механическим способом. Просто скашивают.

Как лучше высушить ботву картофеля перед выкопкой? Метод химического состаривания ботвы картофеля

Ботву картофеля сушат с помощью особых химических препаратов. Растения опрыскивают хлоратом магния (60 г на 1 л) или медным купоросом (50 г на 1 л), благодаря чему происходит отток питательных веществ из медленно подсыхающих вершков в клубни.

Когда надо проводить обработку картофеля медным купоросом или хлоратом магния?

Проводят такую обработку за неделю до уборки урожая.

Плюсы метода химического состаривания ботвы картофеля:

У химического состаривания ботвы есть большой плюс:

если скашивание приводит к повышению в клубнях нитратов (немного, но все же), то химия — вот парадокс! — снижает количество вредных азотных соединений. При этом повышается содержание сухого вещества, клубни становятся питательнее, а урожай — больше.

Получается, что современный химический способ состаривания ботвы картофеля полезнее и экологичнее для урожая, чем старинный механический. К тому же клубни после выкапывания легко отделяются от стеблей.

3. Как правильно выкапывать картофель

Чем лучше копать картофель?

Выкапывать урожай картофеля надо осторожно, желательно при этом использовать вилы, а не лопату. Так вы сможете не травмируя клуюбни, его лекго выкопать. После очистите картофель от лишней земли.

Надо ли сорторовать картофель после его выкопки?

Обязательно! Сортировать картофель проще сразу в разные емкости: крупные и средние, мелочь (чтобы сразу съесть), некондиция (больные, задетые лопатой) — каждый вариант в свое ведро или ящик.

Те же правила действуют, если вы хотите сохранить купленный картофель — его нужно перебрать и сразу выбрать больные, позеленевшие или поврежденные клубни.

Сортировка картофеля по сортам и размеру

4. Как правильно подготовить картофель к хранению?

Перед закладкой на хранение картофель нужно на пару часов оставить в тенистом месте на свежем воздухе, чтобы он охладился и просох. Дольше держать его на свету не следует — клубни начнут зеленеть, в них накопится ядовитое вещество соланин.

Т.е. на свету (точнее в тени) картофель держат не более 2х часов!

После просушки с клубней аккуратно очищают землю и ссыпают их в каком-нибудь прохладном сухом темном помещении, например, в сарае или бане. Созревшему картофелю достаточно отлежаться 2 недели, но недоспелому может понадобиться больше — до 3 недель. За это время картофелины окончательно подсохнут и полностью дозарятся. К тому же проявятся клубни, гнилые изнутри — их надо будет выбросить. 

Ну, а после сушки в сарае картофель можно смело спускать в погреб. 

Если вам не понравились сорта картофеля, которые вы вырастили в этом сезоне, то обратите внимание на нашу подборку сортов картофеля: Сорта картофеля: рекомендуем попробовать>>>

5. Как сохранить урожай картофеля

Оптимальная темперартура для хранения картофеля

Температуру в помещении для хранения (лоджия, гараж, подвал, погреб, электро-погребок) поддерживают в пределах +2…+4 °С, при относительной влажности 92-95 % и вентиляции. При повышении температуры на 10 °С и понижении влажности интенсивность дыхания клубней увеличивается — они начинают быстрее «стареть» и приходить в негодность. А при понижении температуры — подмерзают и становятся невкусными, сладкими.

Важно защитить урожай картофеля от попадания света.

В чем лучше хранить картошку?

Для хранения картофеля в помещении разложите его в корзины, деревянные или пластмассовые ящики с боковыми отверстиями для вентиляции и поставьте их на нижние полки стеллажей или помосты на высоту примерно 40-50 см от пола.

Картошку удобно хранить в небольших деревянных ящиках. Так ее проще доставать, сортировать и следить за состоянием клубней во время хранения.

Сверху картофель можно укрыть мхом-сфагнумом, березовыми вениками, листьями рябины, полыни, пижмой или хвойным лапником. Так урожай сможет дышать, не покрываясь конденсатом, а значит дольше не загнивать.

Секреты дачников: Некоторые садоводы специально ставят неподалеку от ящиков с картофелем ведро с древесной золой, известью или опилками — они прекрасно забирают лишнюю влагу.

Можно ли сохранить урожай картофеля на балконе?

Несколько месяцев (до наступления суровых морозов) картофель можно сохранить на балконе.

Лучше всего оборудовать утепленный пенопластом (либо другим способом) фанерный короб. Картофель укладывают в ящики, причем каждый ящик сверху прикрывают мешковиной и ставят их один на один.

Сверху и по бокам «стеллаж» укутывают ватным одеялом, ненужными в хозяйстве куртками-пуховиками, овчиным тулупом  и накрывают крышкой. В таких вольготных условиях картофель переживет морозы до -10 °С.

хранение картофеля в подвале

Перед уборкой картофеля на хранение проведите диагностику состояния клубней. Болезни картофеля: осматриваем клубни, определяем проблему и лечим, все проблемы с фото>>>

Народные способы хранения картофеля

Народные советы по хранению картофеля очень изобретательны.

Хранение картофеля в яме

Есть и способ хранения (до весны) в яме глубиной около 1,5-2 м. Он пригодится на высоко расположенных участках с невысоким уровнем грунтовых вод (глубже 2 м).

1. На дно ямы кладут доски.

2. На доски картофель укладывают слоем не больше 1 м, укрывают мхом-сфагнумом (можно соломой) и насыпают около 20 см сухого торфа (такой слой позволяет картофелю «дышать» первые две недели, пока он остывает и испаряет пар).

3. Сверху картофельный сендвич накрывают полиэтиленовой пленкой, листом железа, рубероидом или другим способом защищают яму от осадков.

Через две недели — в зависимости от погоды — яму заполняют землей до краев, накрывают досками и насыпают холм высотой около 1 м, края которого должны выходить за границы ямы. Сверху снова восстанавливают укрытие от осадков.

Хранение лука и чеснока: народные способы>>>

условия хранения, чтобы не испортилась и не прорастала

Новинки каталога ИКЕА 2015 года

Создание оптимальных условий

Для хранения овоща важно отсутствие повреждений, болезней на клубнях, соблюдение параметров температуры и влажности воздуха в помещении, наличие кислорода. Требуется постоянно контролировать параметры – на протяжении всего периода хранения

Температура

Оптимальная температура хранения картофеля в любое время года составляет +2…+3°С. Только при такой температуре клубни находятся в состоянии покоя: не прорастают и не замерзают. При повышении температуры они начинают «просыпаться»: появляются глазки, а затем ростки – картофель готовится к весенней посадке. А в кожуре и верхнем слое образуется соланин – токсичное вещество.

Если температура снизится до –1°С, картофель замерзнет и потеряет свои вкусовые качества. Приготовленное блюдо из него будет иметь сладковатый привкус, так как при низкой температуре крахмал превращается в сахар.

Влажность

Необходимо создать оптимальную влажность воздуха. Когда показатели держатся на уровне от 80 до 85%, клубни не усыхают, а значит, не будет потери массы во время хранения.

Если держать картофель в слишком сухом воздухе, его вкус испортится, клубни станут вялыми и потеряют сочность. При чрезмерной влажности есть риск возникновения гнили, грибковых заболеваний.

Вентиляция

В обязательном порядке обеспечивают хорошую вентиляцию. Желательно использовать приточные вентиляторы.

Пол овощехранилища нельзя покрывать доской, линолеумом или цементировать — в таких условиях повышается влажность и создается благоприятная среда для размножения грибковых микроорганизмов. Желательно использовать сыпучие материалы, например, щебень мелкой фракции или песок – они хорошо впитывают излишки влаги.

Освещение

Если на картофель будут попадать прямые солнечные лучи, это приведет к увеличению концентрации соланина.

Многие сорта картофеля нельзя употреблять в пищу, если клубни находились под воздействием солнца более полутора суток.

Право на ошибку

Случается так, что в процессе хранения в воде очищенный картофель всё-таки темнеет. Это связано с нарушением герметизации. Возможно, в ёмкости с очищенными клубнями оказалось недостаточное количество воды. Или же по невнимательности вы забыли накрыть ёмкость крышкой. Если срезать потемневшие участки, картошку можно употреблять в пищу.

Также нередко хозяйки забывают о времени и нарушают срок хранения очищенной картошки. Чем дольше картошка находится в воде, тем больше из неё уходит крахмала. От недостатка крахмала картофель становится твёрдым, дубовым, но по-прежнему пригоден в пищу. На 2–3 день хранения в холодильнике клубни становятся мягкими и склизкими, на поверхности образуются пузырьки газа.

В этом случае следует обрезать поверхностный слой клубней и многократно промыть их под холодной струёй. Употребление в пищу такого картофеля не несёт вреда для здоровья человека, но вкусовые свойства овоща будут потеряны. Хранение клубней в таких условиях более трёх дней недопустимо, картофель придётся выкинуть.

Способы, основанные на заморозке, имеют менее строгие требования к герметизации и точности соблюдения срока хранения продукта. При низкой температуре картофель не может почернеть или скиснуть. Единственным риском является возникновение сладковатого привкуса, которое наступает из-за распада крахмала.

Соблюдая наши простые рекомендации, вы сможете чаще радовать близких блюдами из картофеля, не проводя лишний раз время за рутинным процессом его очистки.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильной камере подойдет, если вы приобретаете его в небольших количествах, 2-5 кг, и съедаете за 5-10 дней. Если вам нужно сохранить большое количество картофеля на длительное время, то этот способ не подойдет.

Помимо сырых клубней, в холодильнике хранят как очищенный, так и вареный картофель.

Хранение очищенного картофеля

Чистить картошку лучше перед приготовлением ее в пищу, так как очищенный овощ начинает темнеть. Это происходит из-за окисления содержащихся в нем ферментов.

Но если у вас остались очищенные овощи, не торопитесь их выбрасывать. Тщательно промойте их проточной водой и сложите в емкость. Затем налейте в нее холодную, чистую воду, чтобы она полностью покрывала весь картофель. Так он сохранится при комнатной температуре не более 4 часов. При помещении емкости в холодильник вы сохраните очищенный картофель на 24 часа. Если в емкость бросить 2-3 дольки лимона и раз в сутки менять воду на свежую, то картофель сохранит свежесть на 3-4 дня.

Очищенный клубень можно сохранить и без воды. Для этого его тщательно моют и сушат полотенцем. Затем помещают в полиэтиленовый пакет и завязывают так, чтобы исключить попадание воздуха. Хранят в холодильнике. А если овощи смазать растительным маслом, они пролежат в холодильнике 3-4 дня.

Хранение вареного картофеля

Сколько хранится вареный картофель в холодильнике? Отварной клубень хранится от 4 до 5 дней. Но лучше не употреблять в пищу картофель, хранящийся не более двух суток. Если у него появился неприятный запах или он стал скользким, выбросите его, чтобы избежать отравления.

Картофельное пюре с добавлением масла и молока хранится не более двух суток. Пюре без добавок хранится на день больше.

Почему картошку нельзя долго хранить в холодильнике?

Для хранения картошки в большом количестве и на длительный срок холодильник не подойдет. В овощные отсеки входит максимум 10-12 кг, на другие полки овощ помещать нельзя. Хранение более 5 дней при температуре ниже 2°С приведет к тому, что крахмал в картофеле начнет преобразовываться в глюкозу. Клубни станут сладкими, а при их варке будут выделяться канцерогенные вещества.

Также при длительном хранении большого количества продукта клубни могут начать сыреть и прорастать, а в холодильнике появится затхлый запах, как на овощебазе.

Как правильно хранить картофель в холодильнике

Если вы все же решили, что будете хранить сырой картофель в холодильнике, то как лучше это сделать? В этом случае клубни хранят в нижних отсеках для овощей, в которых поддерживается температура 3-6°С.

Клубни для хранения должны быть сухими, очищенными от земли, без следов порчи и гнили, без повреждений. Мыть их не рекомендуется. Хранить картофель лучше в бумажных пакетах, либо обложив бортики и дно отсека бумагой. Материал впитает в себя излишки влаги, а в целлофановом пакете он быстро начнет сыреть и гнить.

Лучшие сорта для долгосрочного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта картошки. Лучше всего хранятся поздние разновидности.

Несколько сортов картофеля, отличающихся хорошей лёжкостью:

  1. Пикассо — голландский гибрид среднепозднего созревания. Картофель достигает физической зрелости через 140 дней после посадки. Сорт столового назначения отличается высокой урожайностью — 200–250 ц/га. Клубни выровненные, весят в среднем по 100 г. Мякоть кремового цвета, хорошо разваривается. Клубни обладают хорошими вкусовыми показателями. Лёжкость клубней составляет 90%.

Атлант — представитель белорусской селекции. Физической зрелости клубни достигают за 120 дней. Средний вес картофелины — 110 г. Урожайность — 660 ц/га. Мякоть светло-жёлтая, сильно разваривается. Сорт подходит для приготовления пюре и запекания. Отличается высокими показателями лёжкости — 95%.

Веснянка — белорусский сорт, вызревающий за 120 дней. Урожайность составляет 200–300 ц/га. В плане эксплуатации сорт универсален, подходит для приготовления любых блюд, предполагающих различные степени термообработки. Вес товарного клубня — около 120 г. Мякоть светло-жёлтая, хорошо разваривается, обладает отличным вкусом. Лёжкость составляет 94%.

Славянка — сорт украинской селекции. Вызревает за 120 дней. Вес клубней колеблется в пределах 90–250 г. Урожайность — 200–300 ц/га. Мякоть кремовая. Картофель подходит для приготовления различных блюд, в том числе и салатов. Обладает хорошими вкусовыми характеристиками. Лёжкость составляет 95%.

Колобок — сорт столового назначения с хорошими вкусовыми характеристиками. Клубни выровненные, округлой формы, весят в среднем 130 г. Урожайность — 130–250 ц/га. Мякоть жёлтая, хорошо разваривается. Лёжкость — 98%.

Подготовка места хранения

     Чаще всего для хранения данной культуры используют подвалы и погребы. На крайний случай подойдет подполье либо кладовка (и лишь напористые, при большом желании и возможности, выделяют картофелю место на балконе или дома). Хранилище овощей необходимо правильно подготовить на зиму. В первую очередь, в нём проводится тщательная уборка. Для дезинфекции стен и потолка используем раствор извести либо водную смесь извести с медным купоросом. Эти вещества прекрасно защищают от развития патогенных микроорганизмов. В некоторых случаях огородники-дачники окуривают помещения серой, но в последние годы этот метод дезинфекции хранилищ используется всё реже, поскольку после этого требуется длительное проветривание помещения.

     Полки, стеллажи, ящики, щиты, лестницы, вытяжки, отдушины обрабатываем 2-3 раза тёмно-розовым раствором марганцовки. После этого хорошо проветриваем помещение, чтобы все поверхности полностью высохли. Хранилище должно быть хорошо тепло- и гидроизолировано.

Народные хитрости

     Опытные дачники часто пользуются народными способами сохранности картофеля. Так известен народный метод, при котором в помещение с клубнями помещают листья и траву растений, содержащих фитонциды. Они подавляют рост и развитие патогенных микроорганизмов. К ним относятся папоротник, рябина, пижма, базилик, мята перечная, хрен, горькая полынь. Также можно в хранилище с овощами поместить ветки хвойных деревьев. Пересыпание клубней сухой луковой шелухой также препятствует развитию патогенных грибков и бактерий.

Что такое тканевые обои?

Хранение картофеля в погребе

Ни в коем случае, не мойте картофель перед закладкой на хранение. Что необходимо проверить:

  • Обеспечьте температурный режим в помещении в +2..+3С.
  • Воздух должен быть довольно влажным,
  • Сет не должен присутствовать в помещении,
  • При засыпкеклубней, смотрите, чтобы верхний слой, был не выше 1,5 метра
  • Проверяйте все тщательно, не отпускайте все на самотек.
  • Обеспечьте должный уровень проветриваемости помещения.

Если вы не планируете хранить картофель, дольше, нежели до февраля, марта, то его можно хранить в обычной яме. Для начала вам потребуется вырыть яму, делать это нужно в сухом плотном грунте, глубина ямы должна быть не меньше 190см. До половины ямы, заложите клубни, другую половину засыпьте песком, обязательно сухим, слой до 10см. после чего закидайте землей. Потом яму нужно прикрыть, для этого подойдет лист ДВП, или шифера, можно и соломой. закрывают листом, соломой, торфом.

Перед закладкой на хранение картофеля в погребе

Погреб должен быть сухим чистым, также перед закладкой, его рекомендуют побелить, и продезинфицировать, попутно укрепить строение. Уход за картофелем не хитрое дело, для успешного хранения нужно, регулировать температуру, и не допускать ни перегревов ни подмерзаний клубней, также с помощью вытяжки, контролируйте проветриваемость помещения.

Хранение картофеля в ящиках, ящик для хранения картофеля

И опять делаем небольшую паузу в чтении и смотрим видео “Как сделать ящик для картошки”.

https://youtube.com/watch?v=X1i88J_xloM

В том случае если вы живете в квартире, и у вас нет погреба, тогда вы сможете хранить картофель на балконе, для этого вам понадобится изготовить герметичный ящик. Ящик не хитрый но обеспечит вам отличные условия, компактно и надежно. Его вместимость может составить около 320кг. Картофеля на 1 кубический метр. Конструкция не хитрая, нам нужно будет сделать двойное дно и крышку. Образовавшиеся пустоты заполняем утеплителем, например сухими древесными опилками, листовым пенопластом. Для корпуса ящика нам пригодятся шпунтованные доски, вагонка ну или на крайний случай толстая фанера. Ящик нужно покрасить, чтобы повысить влагу устойчивость. Чтобы обеспечивать нужную температуру, в ящик нужно вмонтировать одну или две маломощные лампы, 15ват.

Для того, чтобы не включать и выключать ламы вручную, рекомендуем оснастить ящик тепловым реле, оно позволит, лампам включаться и выключаться тогда когда, это будет нужно, автоматически. Если это очень сложно для вас, рекомендуем в ящик поставить термометр и в ручном режиме регулировать температуру. Иногда возникает проблема, что под действием света картофель начинает зеленеть, во избежание этого, клубни  накрывают темной тканью или лампы выкрашивают темным лаком, но не черным

Хранение картофеля в яме на огороде

Как, часто бывает, высокий урожай сродни стихийному бедствию, что же делать когда весь урожай в погреб не помещаеться, в этом случае вам поможет яма для хранения картофеля на огороде. Как сделать яму для хранения картофеля?

Все очень просто, ищем подходящий участок земли и копаем яму глубиной до 1,5метра ширина до 2метров. Участок должен быть в таком месте, где земля будет не слишком рыхлой, а грунтовые воды находились не близко к поверхности. Чтобы обеспечить отток дождевой воды, нужно сделать специальные жолобки. На дно ямы вам следует постелить солому. Картофель засыпают в яму, но оставляют сверху пространство до полуметра, после чего картофель засыпают соломой. На солому кладут доски или сухие жерди. После чего землю закидывают землей, но всю землю сразу засыпать не нужно, делают это поэтапно с приближением заморозков.

Хранение картофеля на балконе видео

О том как хранить картофель на балконе мы уже писали, сейчас предлагаем посмотреть вам увлекательное видео на данную тему, если у вас возникли вопросы при чтении, после видео они отпадут сами собой, приятного просмотра.

Одеяло из пуфиков

Теперь рекомендации по пошиву одеяла бонбон из маленьких подушек.  Нужно вырезать шаблон квадратной формы с произвольной стороной, например, 10х10 см. Можно взять ткань двух и более сочетающихся цветов, а вот из всех разноцветных лоскутов получится пёстрое и весёлое одеяло. Такое хорошо впишется в деревенский интерьер, например, на дачном участке.

Определиться с размерами и выкроить нужное количество квадратов. Причём лицевая часть подушечек будет сшита из красивой ткани, а вот для противоположной, годится любая однотонная и даже ненужная простыня. Эта сторона будет не видна, поскольку подушки нужно будет нашить на основу.

Сшить два квадрата между собой с трёх сторон, затем набить наполнителем и зашить четвёртую сторону.

Должно получиться много маленьких подушечек. Их количество будет обусловлено размерами одеяла.

Затем сшить подушки в ряд, заранее рассчитав их количество и чередование цветов (для разноцветного одеяла) по схеме.

Сшить между собой все ряды, чтобы получилось цельное полотно.

Уложить основу лицевой стороной вниз, а сверху разноцветное полученное изделие лицевой стороной вверх и сшить между собой.

По желанию можно положить слой синтепона внутрь, тогда одеяло будет радовать в любые холода. Края нужно обработать атласной лентой.

Такое замечательное одеяло «bonbon» может служить мягким ковриком для малыша, который только учиться переворачиваться и ползать. Можно дополнительно сшить две подушки из той же ткани, что и верх. Таким образом, получим уголок для игры. Ребёнку понравится проводить там время .

С помощью техники пошива одеяла помпон можно изготавливать покрывало, подушки, бортики в кроватку, коврики на стулья, подстилку для садовой качели или беседки на дачу. В общем, такое мягкое и красивое изделие может выполнять несколько функций и пригодится для всех членов семьи.

Храним картошку в ящиках

Содержание статьи:

В начале осени начинается сбор урожая картошки. Перед владельцами огородов встает ключевой вопрос – как правильно его сохранить в зимний период, чтобы он не пророс и не испортился. На помощь придут ящики для сохранения картофеля, которые  можно поместить в подвал или на балкон. Однако этого мало, необходимо соблюдать еще некоторые условия: хранить картошку следует при влажности 80% и температуре  +2 градуса. В противном случае при более высокой температуре, картофель начнет прорастать, температура ниже +2 до 0 приведет к тому, что клубнеплод станет сладким, а при минусовой – просто пропадет.

Подготовка картошки к зимнему периоду в ящиках

 

Перед закладкой картофеля на процесс хранения, ее необходимо хорошо просушить. Сделать это рекомендуется на улице под ветром, на картошку не должны попадать прямые солнечные лучи. Вся процедура проводится в 2 этапа – высыпать урожай на тряпку и в течение 2-4 часов проветривать. После этого необходимо решить, как урожай будет храниться. Для этой цели используют ящик для картошки. Хорош он тем, что обеспечивает замечательную вентиляцию, путем возможности пропускания воздуха. К недостаткам такого местонахождения овощей стоит отнести то, что ящик может сгнить, чтобы уменьшить вероятность быстрого его гниения, рекомендуется не ставить его на землю, лучше на подставку 25 сантиметровую.

Бывают случаи, когда при сборе урожая, некоторые клубни повреждаются лопатой, их нельзя класть в ящик вместе с другими. По той причине, что это может повлечь за собой массовое гниение собранного урожая. Лучше такие клубнеплоды съесть сразу.

Прежде чем закладывать урожай в ящики, необходимо хорошо перебрать картошку вручную. Определить, какая пойдет на семена, какую пустить на еду, какую для хранения, а какую отдать домашним животным. Отсортированный урожай следует хранить в отдельных ящиках. Чтобы картошка не прорастала, в ящик можно положить несколько яблок. В том случае, если место хранения картофеля слишком холодное, его стоит накрыть соломой или теплой курткой.

Подготовка места, где будет находиться урожай зимой

Из-за того, что в клубнях этого овоща содержится много воды и крахмала, его сохранность в ящиках в подвале или погребе вызывает некоторые затруднения. Это касается, в первую очередь, жестких температурных условий и уровня влажности воздуха. Для того чтобы соблюсти данные условия, следует изолировать погреб или подвал от внешней среды:

  •  Над погребом следует построить погребницу, она станет барьером между ящиками с клубнями и внешней средой. Это поможет добиться того, что не будет перепадов температуры;
  • Люк погреба утепляют теплоизоляционным материалом, к примеру, пенопластом. Люк должен закрываться герметично для лучшего хранения;
  •  В том случае, когда расстояние между люком и ящиком с картошкой большое, рекомендуется создать второй люк. Воздушная подушка надежно защитит клубни от холодной температуры воздуха;
  • Перекрытия можно также утеплить теплоизоляционным материалом;
  •  В разных углах помещения можно установить лампы, закрашенные темной краской. Это создаст дополнительное тепло. Можно самостоятельно включать их, а можно установить температурный датчик, который будет включать лампы, при опускании температуры воздуха;
  •  Бывают случаи, когда температура воздуха напротив – выше нормы (если подвал прямо под домом), тогда рекомендуется установить компрессор от ненужного холодильника или сплит-систему, однако, на последнюю тратится много финансовых средств;
  •  Правильно продуманная система вентиляции ящика и самого помещения убережет урожай от раннего прорастания;
  • Защита подвала от попадания влаги включает в себя комплекс мер по гидроизоляции данного помещения;
  •  Прежде чем закладывать овощи в закрома на зимний период, рекомендуется хорошо освежить, а после этого просушить помещение, а также проверить стены и стеллажи на наличие гнили и плесени.

Как правильно поместить ящики с картошкой в погреб, и какие для нее оптимальные условия

Опускать закрома с клубнеплодами в погреб надо аккуратно, чтобы избежать ударов. Если урожай высыпать на земляной пол, то можно потерять большую часть овощей. Именно поэтому хорошие хозяева используют ящик для картошки. Он должен стоять прямо на подставке, опираясь на стены. Ящики с картофелем должны иметь отверстия для качественной циркуляции воздуха в помещении и собранном урожае. Высота ящика подразумевает половину человеческого роста, чтобы наклонившись, можно было достать без труда корнеплоды со дна. Прежде чем класть в него овощи, закрома надо хорошо продезинфицировать и просушить.

Часто на клубнях поселяются паразиты, чтобы избежать этого, клубнеплоды следует присыпать золой или мелом. Рекомендуется постоянно проверять урожай и испорченные клубни сразу вытаскивать из общей массы.

Мыть земляное яблоко, перед закладкой его в ящики, не рекомендуется. Необходимо только очистить его от слоя земли, посредством рук, одетых в перчатки. Оптимальные условия для того, чтобы клубнеплод не испортился:

  •  Отсутствие света;
  •  Температура окружающего воздуха  +2 градуса;
  •  Влажность воздуха – 75-80%;
  •  Собранные овощи не должны засыпаться слоем более 1 метра;
  •  Постоянно проверять клубни на наличие испорченных клубней;
  •  Хорошая вентиляция ящика.

Картошка, которая будет употребляться в конце зимы, хорошо сохранится в яме. Вырывают ее в земле, на глубину до 2 м. Яма заполняется на 1 м картофелем, остальная ее часть – песком (слой 5-10 см), а потом землей. Сверху все это заполняется соломой и торфом, чтобы уберечь урожай от холода.

Какие сорта «земляного яблока» подходят для длительного нахождения в контейнерах и как защитить их от болезней

Для хранения картофеля зимой рекомендуется использовать сорта, которые созревают поздно, имеющие желтое содержимое. Разные сорта должны быть распределены в разные ящики. Те сорта, которые считаются скороспелыми, хранятся довольно плохо, даже в том случае, когда для них созданы оптимальные условия окружающей среды. Особенностью  ранних сортов является то, что в контейнерах в погребе, они рано начинают прорастать, чем и создают свою непригодность в пищу. Сорта, которые замечательно хранятся зимой – Уфимцев, Любимец, Астерикс, Смена и многие другие.

Если есть подозрения, что некоторые клубни картошки больны, их моют, сушат и складывают в деревянные контейнеры по 30 кг. Храниться такой картофель должен отдельно от общего урожая.

Здоровое «земляное яблоко» перед отправкой на хранение рекомендуется обрызгать настоем полыни, сныти и табака, который настаивался в течение суток. Это защитит урожай от болезней. 400 мл настоя используют на 100 г картошки. После этого, урожай необходимо хорошо просушить. 

Также для этих целей подойдут листья рябины, сныти и полыни, берут их в расчете 1 кг на 50 кг  картошки. Чтобы картошка не проросла раньше времени, можно положить на дно деревянного ящика, в середину и сверху, листья мяты.

Какой должен быть контейнер для картошки

Контейнер, в который будет класться картошка на зимний период хранения, должен быть деревянным. Закрома должны иметь двойные стенки, в пространство которых (10-15 см), кладется пенопласт или теплая ткань. Ящик необходимо покрыть слоем краски.  Его можно установить не только в погребе, но и на балконе или кухне в прохладном темном месте. Контейнер, объемом 1 кубический метр способен вместить в себя до 350 кг картофеля.

Как известно, зимние ночи холодные, чтобы урожаю было комфортно, в контейнер надо вмонтировать лампочку, покрашенную в темно-синий цвет. 

Если собранные овощи планируется хранить на балконе, то урожай рекомендуется поместить в двойной мешок, а только потом в ящик. Не стоит забывать, что в нем должны быть двойные стенки. Таким образом, картошка выдержит мороз до -15 градусов.

Заключение

Итак, те хозяева, которые хотят сохранить свой урожай клубней, должны воспользоваться контейнерами для сохранности своего урожая. Это не только удобный способ, но и качественный.

можно ли хранить в холодильнике? Условия и сроки.

Как правильно перебирать ее? Овощехранилище и другие способы хранения

При создании правильных условий для хранения картофель может пролежать, не портясь, 9-10 месяцев. Поэтому после сбора урожая важно правильно подготовить его и поместить в подходящее место.

Требования к условиям

При выборе места для хранения картофеля стоит обращать внимание на ряд моментов.

  1. Температура. Очень важно, чтобы температура в помещении была в пределах 2-5 градусов. Если она будет выше, клубни начнут прорастать. Такой картофель уже непригоден для хранения. После понижения температуры клубни быстро сморщиваются. Кроме того, они становятся менее вкусными. Поэтому сморщенный картофель обычно не используют в готовке, а выбрасывают. Контролировать температуру в помещении можно, установив там термометр. При ее понижении картошку нужно будет укрыть, при резком повышении – перенести в более холодное место.
  2. Влажность. В идеале влажность в помещении должна находиться в пределах 80-90%. В таких условиях овощи хранятся очень хорошо. Если влажность в помещении будет слишком высокой, на поверхности клубней могут появиться следы плесени. Кроме того, картофель в таких условиях гниет и чернеет внутри. Чтобы этого избежать, важно обустроить в хранилище хорошую систему вентиляции.
  3. Освещение. Все опытные огородники знают, что на свету в клубнях вырабатывается соланин. Картофель постепенно зеленеет и теряет свои вкусовые качества. Такие клубни категорически нельзя использовать ни в пищу людям, ни для кормления скота. Чтобы картошка не зеленела, ее нужно хранить в темном помещении.

Создать подходящие условия можно как на даче, так и в городской квартире.

Подготовка

Для зимовки стоит выбирать здоровые зрелые клубни. К выкапыванию картофеля нужно приступать после того, как на огороде высохнет вся ботва. Примерно за 5-10 дней до сбора урожая ее необходимо скосить. Выкапывать картошку лучше всего в солнечную погоду. В этом случае клубни можно будет легко очистить от грязи.

Отправлять на длительное хранение рекомендуется сорта, обладающие высокой лежкостью. Огородникам стоит обратить внимание на следующие варианты.

  • «Лорх». Это среднепоздний сорт. Он пользуется популярностью среди многих огородников. Клубни у него крупные и покрытые светлой кожурой. Растение устойчиво к большинству распространенных болезней.
  • «Веснянка». У этого растения клубни имеют приятный светло-розовый цвет. Они покрыты маленькими глазками. Вкусная картошка отлично хранится до самой весны в любом помещении.
  • «Атлант». Данный сорт является среднепоздним. У него хороший иммунитет. Поэтому растения редко поражают грибковые болезни. Клубни имеют круглую форму и темный коричневый цвет. Они отлично хранятся как в погребе, так и в квартире.

Чтобы собранный урожай со временем не испортился, его важно правильно подготовить к хранению.

  • Высушить. Выкопанные клубни необходимо тонким слоем разложить на земле. Важно, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Там картофель должен пролежать около трех часов. За это время он сможет отлично обсохнуть. Подготовленные таким образом клубни стоит переместить в прохладное помещение. Это делается для того, чтобы их кожа огрубела. В течение 2-3 недель картофель должен лежать в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.
  • Рассортировать. Далее нужно рассортировать весь урожай. Часть клубней будет использоваться для весенней посадки, остальные – для употребления в пищу или кормления домашних животных. Все порезанные или пораженные вредителями и болезнями клубни необходимо уничтожить. Это особенно важно, ведь один испорченный плод может заразить и другие. Переборка картофеля помогает значительно увеличить срок его хранения. Также важно рассортировать картофель по размеру. Ведь срок хранения разных клубней отличается.
  • Обработать. Картофель, который будет использоваться для посадки, рекомендуется обработать противогрибковыми препаратами. Обычно для этой цели используют «Циркон». Вместо него также можно использовать растворенную в теплой воде марганцовку. После обработки картофель надо хорошо просушить. Подготовленные таким образом овощи будут прекрасно храниться весь год.

Закончив с подготовкой картофеля, можно перемещать его на постоянное место хранения.

Методы хранения в погребе

Чаще всего клубни хранят в погребе или подвале. Перед тем как переносить туда картофель, помещение нужно подготовить.

Для начала его нужно хорошо проветрить. После этого овощехранилище нужно обработать дезинфицирующими препаратами. Чаще всего для этого используют раствор извести или марганцовки. После обработки стен и потолка погреб надо хорошо просушить. Обычно владельцы участка просто оставляют дверь помещения открытой на весь день. К вечеру стены погреба просыхают.

Хранить картофель в помещении можно несколькими способами. Каждый из них имеет свои особенности.

  1. В ящиках. Многие огородники складывают собранные овощи в деревянные ящики. В каждый из них укладывают около 10 килограммов картофеля. Ящики можно размещать на полках или стеллажах. Между ними следует оставить расстояние в 10-15 сантиметров.
  • В пластиковых контейнерах. Такие емкости достаточно легкие. Поэтому их удобно переносить с места на место. Пластиковые контейнеры также можно устанавливать друг на друга. Из-за этого подобная технология хранения идеально подходит для небольших помещений.
  • В мешках. Хранить картофель рекомендуется в холщовых мешках или сетках. Они отлично пропускают воздух, поэтому картофель не гниет. Располагать сетки или мешки можно как горизонтально, так и вертикально.
  • В плетеных корзинах. Такая тара тоже отлично проветривается. Хранить в ней картофель удобно. Кроме того, корзины с прочными ручками можно легко переносить с места на место.

Некоторые огородники хранят картофель прямо на полу. Чтобы он со временем не портился и не замерзал, располагать его стоит на деревянном поддоне или подстилке из соломы или мешковины.

Если на даче нет погреба, урожай можно хранить в яме. Сделать ее своими руками очень просто. Обычно яму выкапывают на возвышенном участке. Размеры траншеи зависят от количества клубней, которые будут отправлены на хранение.

Дно выкопанной ямы рекомендуется дополнительно утеплить. Для этого его можно посыпать опилками или соломой. Некоторые огородники вместо этого бросают на дно траншеи ветошь. Стены ямы рекомендуется утеплить при помощи листов пенопласта или фанеры. Нужно, чтобы картофель не соприкасался с землей.

Важно также правильно проводить закладку картофеля. Каждые 2-3 слоя овощей желательно посыпать слоем соломы. Сверху клубни также засыпают сухим материалом, а потом накрывают досками. С одной стороны доски можно засыпать слоем земли. После этого яму надо накрыть рубероидом или любым другим изолятором.

Для защиты от грызунов сверху ее можно также накрыть лапником или металлической сеткой.

Способы для квартир

Хранить картофель в квартире можно несколькими способами.

В холодильнике

Если в холодильнике есть большой отсек для хранения овощей, часть картофеля можно поместить туда. Клубни можно хранить в бумажной упаковке. А вот полиэтиленовые пакеты для хранения использовать не стоит. Картофель в них может начать гнить.

В холодильник можно помещать не только молодые клубни, но и блюда из картошки. Вареный или жареный продукт хранится в течение 4-7 дней. Салаты с картофелем нельзя оставлять в алюминиевых емкостях. Кроме того, не стоит оставлять в миске металлическую ложку. Это ускоряет порчу продукта.

Сохранить можно и очищенные клубни. Их необходимо тщательно вымыть и поместить в емкость с холодной водой. Срок хранения свежего очищенного картофеля в холодильнике – 2 дня. После этого картошку нужно использовать для приготовления пищи.

В морозильной камере

Хранить урожай картофеля в морозильной камере не рекомендуется. Но небольшую часть клубней можно очистить и пустить на заготовки. Для этого картофель надо нарезать кубиками или соломкой, а потом промыть. Перед помещением в пакеты их необходимо пробланшировать. Для этого картофель помещают на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем в ледяную. После этого его нужно просушить при помощи бумажных полотенец. Правильно подготовленная картошка хранится в морозилке очень долго.

Замораживать можно и блюда из картофеля. Блюдо нужно поместить в небольшой пластиковый контейнер, а потом отправить в морозильную камеру. Заготовки нужно помещать в небольшие емкости и расходовать сразу.

Повторно замораживать картофель не рекомендуется.

На кухне

Из-за того, что в этом помещении часто готовят еду, температура там постоянно меняется. Поэтому оставлять на кухне большое количество картофеля не рекомендуется. Хранить клубни нужно в шкафах, расположенных вдали от плиты и бытовой техники, которая нагревается при работе. Очень важно, чтобы они плотно закрывались. В этом случае на клубни не будет попадать свет.

Чаще всего картофель хранят в ящиках или корзинах, установленных в шкафчике под раковиной. Идеально для хранения подходят специальные овощные тумбы. В каждую из них помещается около 20 килограммов картошки. Крышка такой тумбы мягкая. Поэтому ее можно использовать как обычный стул.

На балконе

Предыдущие методы подходят для хранения небольшого количества картофеля. Остальную часть урожая стоит переместить на балкон. Делать это можно только в том случае, если он будет застеклен и утеплен. В таких условиях мытая и высушенная картошка отлично сохранится до самой весны. Главное – время от времени перебирать ее.

Планируя хранить картофель на балконе, его обычно помещают в герметичные ящики с двойным дном. Некоторые огородники дополнительно утепляют тару пенопластом. Сверху ящики накрывают тканью или крышками. Это делается для того, чтобы уберечь клубни от солнечных лучей и не дать им позеленеть.

Если балкон не застеклен, хранить на нем картофель можно только до первых заморозков. После понижения температуры ящики или мешки с картошкой стоит перенести в другое место.

В коридоре или подъезде

Если хранить картофель на балконе возможности нет, его можно вынести в коридор или подъезд. Температура там гораздо ниже, чем в квартире. Поэтому картофель там хранится отлично. Кроме того, он всегда находится под рукой.

При этом стоит понимать, что у данного метода хранения есть и свои недостатки. Картофель, который хранится в подъезде, не защищен от перепадов температур. Кроме того, он очень рано начинает прорастать. Также стоит отметить, что картофель, который хранится в подъезде, могут просто украсть.

Как сохранить в гараже?

Городские жители могут хранить картофель не только в подъезде или на балконе, но и в гараже. В этом помещении стоит обустроить бурт. Для этого картофель нужно сложить небольшой кучкой, а сверху присыпать землей. Эту конструкцию требуется прикрыть соломой и теплоизоляционным материалом. По бокам нужно установить широкие доски. Внизу важно зафиксировать вентиляционную трубу, рядом с ней выкопать небольшое углубление для отвода лишней жидкости.

Бурт не рекомендуется делать слишком высоким. Картофель, хранящийся там, вполне может начать подгнивать. Это случается из-за того, что в середине такой кучи сложно контролировать температурный режим.

Некоторые городские жители для хранения картофеля используют термоящики. Этот способ хорош тем, что в них нужную температуру можно поддерживать круглый год. Поэтому волноваться за сохранность картофеля не приходится.

Но и у этого способа хранения есть свои минусы. Прежде всего, стоит отметить, что такая конструкция стоит дорого. Кроме того, после его установки значительно увеличиваются затраты на электроэнергию.

Также стоит отметить, что объем таких ящиков не слишком большой. Поэтому весь урожай картофеля сложить в них вряд ли получится.

Дополнительные советы

    Чтобы увеличить срок хранения картофеля, начинающим огородникам стоит придерживаться советов более опытных людей.

    1. Для защиты картофеля от прорастания или гниения на клубни можно положить листья мяты или рябины. Поможет в этом и высушенная полынь, луковая шелуха или папоротник. Этими продуктами перекладывают картофельные ряды.
    2. Планируя хранить картофель в ящиках, стоит выбирать конструкции, сделанные из сосновых или еловых досок. Некоторые огородники также рекомендуют перекладывать клубни хвойными ветками.
    3. Заготавливая картофель на зиму, важно выбрать для него правильных «соседей». Лучше всего хранить его рядом со свеклой. А вот класть клубни рядом с капустой не стоит. Это приведет к тому, что овощи будут портиться очень быстро.
    4. Хранить картофель разных сортов нужно отдельно. Обычно клубни помещают в разные ящики или мешки. Если картофель хранится на полу, разные кучи можно отделить друг от друга простыми деревянными досками.
    5. Картофель, который хранится на кухне или на застекленном балконе, необходимо регулярно осматривать и переворачивать. В этом случае можно будет легко выявить клубни, которые начинают портиться или прорастать.

    Если соблюдать все правила, урожай картофеля будет отлично храниться до самой весны.

    Хранение картофеля — FloweryVale.ru

    Подготовка помещения к хранению картофеля

    Картофель вырастили, собрали и отсортировали на семена, теперь его нужно положить на хранение.

    Обычно картофель, как и корнеплоды, хранится в погребах, подвальных помещениях. Летом хранилище проветривают, просушивают, делают необходимый ремонт. Все оставшиеся овощи из хранилища нужно удалить, а помещение продезинфицировать хлорной известью. После этого помещение еще раз проветривают, сушат и белят.

    Для побелки берут 1,5-2 килограмма негашеной извести и столько же медного купороса, смесь разводят в 10 литрах воды. Получившимся раствором белят деревянные части хранилища, земляные полы посыпают известью. Затем помещение еще раз проветривают.

    Оптимальная температура хранения картофеля – не ниже +2+3 oC. Большое влияние на лежкость картофеля оказывает и относительная влажность воздуха. При сухом воздухе картофель сморщивается, теряет в весе. Вялый картофель быстрее загнивает. Влажность помещения должна быть предельно высокой, но нельзя допускать образования росы на перекрытиях помещения.

    Картофель очень хорошо хранить в закромах слоем до 1,5 метров. Закрома делают так, чтобы они имели приподнятый на 15-20 сантиметров от пола решетчатый пол.

    Хранение картофеля в погребе

    Устройство правильного закрома – условие сохранности картофеля при хранении. При загрузке картофеля в такие закрома он быстро охлаждается по всей глубине, в результате клубни не прорастают и не отпотевают.

    Охлаждение картофеля основано на том, что холодный воздух всегда опускается вниз, а теплый – поднимается вверх, в помещении постоянно происходит циркуляция воздуха.

    После закладки картофеля погреб нужно резко охладить. На ночь у погреба открывают все люки, отверстия, отдушины, температуру в погребе доводят до оптимальной. После этого погреб закрывают и утепляют.

    В погребе, где хранится картофель, должно быть темно, иначе картофель позеленеет, от накопившегося солонина в клубнях картофеля можно отравиться.

    Во время хранения картофеля следят за влажностью в помещении, проветривают, при необходимости утепляют еще.

    Хранение картофеля в яме

    Если погреба нет, но нужно сохранить, например, семенной картофель, до конца зимы или даже до весны, то для хранения можно использовать яму. Выкапывают глубокую, до 1,5-1,8 метра, яму, в неё укладывают картофель слоем до одного метра, а сверху накрывают 80-сантиметровым слоем соломы. С наступлением постоянных холодов сверху на солому насыпают землю. В такой яме картофель не подмерзает, хранится в течение всей зимы без дополнительной вентиляции.

    Источник изображения flickr.com: United Soybean Board

    Правильное хранение картофеля или как максимально сохранить урожай!

    Для того чтобы обеспечить качественное долгосрочное хранение картофеля, необходимо его предварительно правильно подготовить. Поскольку после уборки некоторые корнеплоды получают повреждения и подвержены риску заболевания, им важно обеспечить подходящие условия для восстановления.

    В связи с этим, технология хранения картофеля включает в себя три этапа:

    • На первом этапе картошка хранится после уборки на протяжении полумесяца при температуре от 15 до 18оС
    • Второй этап длится 10 дней, и температура хранения картофеля составляет от 12 до 14оС
    • На третьем этапе картошка закладывается уже на постоянное сохранение.

    В первые два этапа корнеплоды проходят восстановительный период, когда заживают повреждения от уборочного цикла и перевозки на место хранения. Также в это время картофель перебирается, и загнившие плоды выбрасываются. Третий период самый долгосрочный и условия хранения картофеля в нем резко отличаются от условий в двух предыдущих.

    Температурные условия для хранения картофеля

    Для того чтобы грамотно заложить картошку на длительный срок хранения, необходимо знать, как хранить картофель и создать соответствующие условия. Только тогда можно будет избежать порчи корнеплодов и сохранить их для личных и сельскохозяйственных нужд. В первую очередь необходимо создать соответствующий температурный режим.

    Наилучшая температура хранения картофеля от 2 до 4ОС. При этом влажность воздуха в помещении, где хранится картошка, не должна превышать 85-90%. Замечено, что если овоще хранилище имеет более низкую температуру, то клубни приобретают сладковатый, неприятный вкус.

    Также имеются требования к общему климату в помещении. Во-первых, нужно исключить попадание в хранилище дневного солнечного света. На солнечном свету в корнеплодах вырабатывается соланин — ядовитое для человека вещество, придающее клубням зеленоватый цвет. Во-вторых, это должно быть сухое место, минимально подвергающееся промерзанию зимой.

    Где лучше хранить картошку

    Поскольку люди проживают в различных жилищных условиях, а картошку едят все, то и места хранения будут отличаться. Например, совет о том, как хранить картофель в погребе отлично подойдет для того, кто проживает частном жилищном секторе. Для того, кто живет в квартире, необходимо рассматривать другой вариант.

    Рассмотрим по порядку варианты хранения картошки. Первоочередно следует упомянуть о стационарных хранилищах, поскольку это наиболее лучший вариант для сохранности картофеля. Объясняется это тем, что там присутствует возможность регулировки климатических условий для оптимального режима. Также удобно регулярно просматривать в каком состоянии находятся клубни.

    Виды хранилищ:

    • Наземные
    • Наполовину углубленные
    • Полностью углубленные

    Полностью углубленные хранилища в весенний и осенний период менее подвержены прогреву, и не промерзают в зимнее время. Это, по праву, сделало их наилучшим вариантом для сохранения картошки. Зная глубину, на которой находятся грунтовые воды, можно выбрать наиболее приемлемый вариант хранилища. Следует учесть, что 2 метра от грунтовых вод до дна хранилища — минимальное расстояние.

    Как правильно хранить картошку в погребе

    Для того чтобы заложить картошку для хранения в погребе, необходимо предварительно подготовить это помещение. Погреб должен быть чистым, выбеленным известковым молоком и сухим. Обязательным в помещении является наличие отдушины, которая служит для удаления сырости. Каждый ящик для хранения картофеля должен быть отремонтирован и подготовлен к эксплуатации.

    Ящики не должны стоять на полу, а должны быть приподняты на 15-20 см. Для подложек хорошо подойдут кирпичи. Поскольку в составе картошки много крахмала и воды, то повышенная влажность легко может вызвать в нем поражение грибком и плесень. Для создания условий хранения в погребе картошки, необходимо следить, чтобы помещение хорошо проветривалось. Это предупредит появление в нем затхлого воздуха и сырости.

    Если оборудовать погреб дополнительно полками, то картошку можно хранить и на них. Перед началом хранения стоит определиться, какая упаковка картофеля наиболее хорошо подойдет для данной цели. Можно выбирать между двумя вариантами — мешки или сетки. Если выбрать второй вариант и пользоваться сетками для картофеля, то это дает ряд плюсов.

    Благодаря материалу сетки, между клубнями свободно циркулирует воздух. Это положительно сказывается на состоянии картофеля и предохраняет от появления болезнетворных грибков на нем. Также использование сеток для картофеля позволяет, один раз собрав в них урожай, в дальнейшем не распаковывать их. Такая упаковка картофеля помогает с удобством переносить, раскладывать картошку на поддонах для сушки и складывать в погреб.

    Дополнительные варианты хранения

    При наличии собственной земли, картошку можно хранить в буртах. Бурты представляют собой углубления в земле размером 20 см и шириной около 2,5 метров. Длина канавы определяется количеством хранимых картофелин. Клубни складываются в конусообразную кучу по всей длине бурта, высотой 1 м и покрываются соломой. Затем все посыпается слоем земли.

    Также картошку можно закопать в земле на зиму. Делается это, если картошку планируется использовать при окончании зимы или в начале весны. Глубина ямы составляет около 2 метров, и рыть ее нужно в плотном сухом грунте. Заполнив яму до половины клубнями картошки, сверху присыпают песком на 10 см, а затем землей. Все это покрывается соломой и торфом.

    Как хранить картошку в квартирных условиях

    Поскольку жители квартирных домов более ограничены в вариантах хранения, то обычно для этих целей используется лоджия или балкон. Можно изготовить ящик для хранения картофеля и установить его на балконе. Его необходимо герметично утеплить, чтобы поддерживать необходимую температуру и обеспечить надежное хранение на зиму. Для этого в ящике предусмотрены двойные стенки, заполненные утеплителем. В качестве утеплителя отлично подойдут опилки или пенопласт. Корпус, оббитый вагонкой или фанерой 10-16 мм, необходимо покрасить, чтобы ящик не намокал.

    Две лампы накаливания на 15 ватт, установленные в стенки, будут поддерживать нужную температуру в ящике, включаясь по сигналам теплового реле. Можно контролировать температуру вручную, установив внутри термометр. Картофель необходимо накрывать темной тканью, чтобы он не зеленел.

    Также с функцией хранения на балконе зимой хорошо справится ящик без подогрева, материалом для изготовления которого послужит толстая фанера. Между двойными стенками ящика необходимо проложить пенопласт толщиной в 10 см, а на дно уложить деревянную решетку. Для циркуляции воздуха в стенках предусмотрены отверстия.

    Можно хранить картофель в холодильнике, который уже отработал свой ресурс. Установив его на балконе в горизонтальном положении, получим уже готовую емкость для хранения картошки. А проявив некий творческий подход, можно его превратить и в мини-диван, используя в качестве сидения крышку от холодильника.

    Плюсы использования переработки картофеля

    Одним из методов снизить потери клубней является переработка картофеля. В ней используются небольшого размера или поврежденные клубни. Обычно, после уборки урожая, процент поврежденных картофелин составляет одну треть. Поэтому переработка картофеля, используя их, позволяет существенно снизить процент потерь и значительно сберечь осенний сбор.

    Данный метод заключается в консервировании картофеля на закусочные консервы и различные блюда, переработке клубней на сушеные продукты и полуфабрикаты. Поскольку питательные вещества, белки и крахмал не теряют своих свойств в данном процессе, то переработка картофеля является отличным средством сохранить от больших потерь уже поврежденный и начавшийся портиться, урожай.

    Также можно перерабатывать картошку на спирт и крахмал. Второй широко применяется для приготовления киселей. Разнообразие переработки картофеля позволило набрать мировой оборот бизнесу по изготовлению чипсов, пюре и различных напитков. Стоит отметить, что данный процесс можно осуществлять также и в домашних условиях.

    Поскольку речь идет об очень капризном корнеплоде, который очень чувствителен к изменениям условий внешней среды, то хранение картофеля требует серьезного отношения и подготовки. Сколько урожая удастся сберечь, и какого срока хранения картофеля удастся достичь, напрямую зависит от подготовительных мероприятий с картофелем и помещением, в котором он будет храниться!

    Хранение овощей в погребе. Советы по устройству погреба

    Задавались ли вы вопросом: почему погреб — не гохран? Опаньки! Вы морщите лоб, припоминаете. Слово «гохран» происходит от сокращенной фразы «государственное хранилище», одна из целей деятельности его — хранение, учет ценностей. Нечто незыблемое, крайне надежное, в отличие от погреба. А если вы не знаете, почему я так считаю, читайте.

    Итак, что такое погреб? По́греб — постоянное помещение для хранения припасов, в частности, сельскохозяйственной продукции, чаще всего это яма с крытым верхом и укрепленными стенами из кирпича, камня, бетона, дерева и других строительных материалов.

     

    Подготовка погреба

     Погреб готовят заранее, он должен быть сухой. Предварительно его обрабатывают серной шашкой, белят с добавлением медного купороса. Рекомендуют погреб протопить трижды с добавлением в костерок сухой травы полыни, тысячелистника. В погребе окуривают дымом валенка, положенного в жестяную банку, дымом пижмы или полыни — мыши не любят эти запахи. Также раскладывают репейник, чернокорень, клей АЛТ, на пол насыпают песок.

     

    Хранение картофеля

    После сбора урожая картофель советуют выдержать неделю-две до закладки в погреб. Клубни перекладывают сухой полынью. Сверху слоем кладут свеклу, она «забирает» лишнюю влагу. Желательно в погребе иметь термометр, который позволяет вести контроль «погоды». Непременно заведите в погребе градусник. Картофель хорошо хранится при температуре +4-+5 °С.

    Советы огородников

    Анатолий Плешаков:

    — При хранении картофеля пол и стенки закрома овощехранилища обкладываю пижмой. Картофель перебираю, не менее двух недель он стоит в затемненном помещении, а затем его пересыпаю в закром. 100% защита от грызунов!

    Геннадий Халлиулин:

    Лучше убирать картофель в сухую теплую погоду: так клубни смогут проветриться и подсохнут прямо на поле. Выкопанные подсушенные клубни я укладываю в мешках в гараже на несколько недель. И только потом убираю в погреб.

    Петр Марков:

    — Тот картофель, что идет на продовольственные цели, обрабатываю фитоспорином. Семенной картофель обрабатываю препаратом «Максим». Просушиваю и складирую на хранение.

    Совет специалиста

    Валентина Ивановна Куликова, кандидат с.-х. наук:

    —  Хранить картофель для продовольственных целей нужно при температуре 2-3 °С. Если температура более 6 °С, то прекращается период покоя, и глазки пробуждаются. В хранилище нужен градусник, и в сильные морозы следует проверять, какая температура, если вы не уверены в своем погребе. Если температура ниже двух градусов или капель, нужно срочно принимать меры: опустить калорифер, взять сухое сено, расстелить поверх картофеля, положить поверх картофеля столовую свеклу, она забирает влагу.

     

    Уборка и хранение корнеплодов

    Чтобы морковь не поражалась во время вегетации гнилью, семена нужно перед посевом 10 минут подержать в термосе при температуре 50 °С. Ботву с корнеплодов срезают сразу после выдергивания, так как она вытягивает влагу. Я обязательно мою свеклу, сельдерей, редьку и морковь. При уборке ботву обрезаю вровень с плечиками, то есть вровень с точкой роста. Морковь убирают ближе к вечеру, она слаще.

    Анастасия Тимофеевна Лебедева, кандидат с.-х. наук:

    — Во время хранения корнеплоды моркови прорастают, снижается их качество. Если головки корнеплодов полностью обрезать, то питательные вещества не будут передвигаться к верхушечной почке.

    Редьку, дайкон, сельдерей убираю позже, чем свеклу, но раньше, чем морковь. Урожай приятно держать в руках: крупные круглые корнеплоды сельдерея удивительно хороши. Зеленый хвост листьев обрезаю, их сушу – они имеют характерный, приятный запах, и некоторые авторы советуют сушеные листья сельдерея использовать зимой вместо петрушки, листья которой после сушки пахнут слабо. Корнеплоды хранятся хорошо, так как после мытья обнаруживаются изъяны, поврежденные отбраковываю, им не место в погребе. Все просушиваю. А затем овощи мужчины спускают в погреб. Спустя неделю-две, выбрав свободный день, я спускаюсь в погреб и начинаю сортировку. Одновременно отбираю поломанные или поврежденные корнеплоды, которые просмотрела перед закладкой.

    Раньше засыпали морковь песком, но последние лет двадцать храним в пакетах все овощи, и они без проблем лежат в погребе до нового урожая. В полиэтиленовые пакеты (беру два пакета, вкладывая один в другой) укладываю корень сельдерея, петрушки, свеклу, а то и две-три, морковь — штук десять. Очень удобно: приехали за овощами, спустился муж в погреб, ему не нужно собирать овощи по закромам, все под рукой, взял один-два пакета, и на неделю-две достаточно. Когда сельдерей мне приносят из погреба, я еще раз перемываю корнеплоды (после уборки урожая мою их, как и морковь и свеклу), чищу, режу на кусочки и добавляю белые коренья в любые блюда.

     

    Хранение капусты в погребе

    Кроме корнеплодов в погребе хранится капуста. Поражает меня пекинская капуста, она — любовь моя. В холодильнике в полиэтиленовом пакете лежит долго, и в погребе с осени до весны может храниться. Главное, ее после уборки убрать в холодильник, то есть снизить температуру до +4-+6 градусов, а потом, уже когда в погребе станет холодно, спускаю пекинскую капусту, она также хранится в полиэтиленовых пакетах. Для зимнего хранения — кочанные капусты сортов Амагер, Подарок, Зимовка, Атрия, Валентина. Оставляю всю кочерыгу и 2-3 зеленых листа, заворачиваю в полиэтиленовый пакет, обжимая воздух, или в крафт-бумагу, в газеты (несколько слоев). Пожалуйте, барыня-сударыня, в погреб. Интересно, вынимаешь в январе-феврале кочан, у него только чуть подсохли верхние листья, а сама капуста, как с грядки. Хранится капуста замечательно.

     

    Хранение лука

     Место в погребе и луку. В сетки укладываю шалот, на неделю-две нужно луковиц 15-20. Хранить дома весь лук смысла нет — в погребе он сохраннее. Правда, на посадку лук шалот в погребе нельзя хранить, он потом в стрелку уходит. И, конечно, порей спускаем в погреб. По 4-5 штук, срезав мощные стрелы пера, связываю отбеленные стебли в пучки, затем в газеты и вновь обвязываю бечевкой. Можно и не обвязывать, просто ставить в ведро или мешок. Устанавливаю вниз корнями. Подготовленный так лук-порей можно хранить в погребе, подвале до декабря. За это время стебли еще отбеливаются и становятся еще нежнее. Можно хранить ножки порея в не закрытых полиэтиленовых пакетах, в полипропиленовых мешках или в нижнем ящике холодильника какое-то время, а я обычно тщательно мою их, режу порей на кольца и – в морозилку.

    Людмила Малянова, г. Кемерово:

    — Обычно отвергают лук-порей после того, как попробуют до Нового года, а он еще грубоват. Я храню его в сетках в погребе. После новогодних праздников приношу, у него ножка отбелится, становится такая нежная. Зеленые листья кладу в суп. Ножки почищу, потушу на сковороде, добавлю сыра, масла, ничего больше не надо.

     

    Не только овощи, но и цветы

    Кроме овощей, в погребе хранить приходится луковицы гладиолусов и клубни георгинов. Гладиолусы храню в полотняном мешочке, пересыпая золой. После того, как георгины я подсушила и отправляю на хранение, над коробкой кладу картон, затем пленку, тогда влага (конденсат) не попадает на корнеклубни, и они хорошо хранятся. Также стоят горшки с нарциссами и тюльпанами на выгонку, маточники хризантем, начеренкованные розы и клематисы, в двух ведрах с водой горшки с нимфеями.

    Советы цветоводов

    Вера Корзухина, г. Кемерово:

    — Гладиолусы лучше выкапывать в сухую погоду. Обрезаем все корни, без пенька обрезаем стебель. Старую луковицу не отделяем, и вверх луковицей укладываем в ящик в проветриваемое место дней на пять. После этого старая луковица отделяется легко, и я приступаю к чистке: отделяю старую луковицу, корешки, крупную детку.

    От трипса обрабатываю карбофосом: выдерживаю полчаса в растворе, потом жду, когда стечет раствор. Дня два подсушиваю, потом уношу домой и месяц сушу вблизи батареи. Когда луковицы подсохнут, убираю на зиму на постоянное хранение в прохладное место. Температура должна быть не более 10 °С. Я храню в ячейке. Раз в месяц проверяю. Самое главное, они не должны быть влажными. Если такое произошло, нужно гладиолусы принести из хранилища, разложить в теплом месте, не на батарее, на газете, высушить и опять завернуть в бумагу и убрать.

    Галина Гречухина, г. Кемерово:

    — Осенью гладиолусы обрезаю, затем развожу фуфанон или чемеричную воду и выдерживаю гладиолусы в этой воде не меньше получаса, затем опрокидываю на сито и промываю. Укладываю, пересыпая каждый слой золой. После такой обработки трипс погибает, выпадов у меня не бывает.

    Ольга Белозерцева, г. Кемерово:

    — Как только мороз убил зеленую массу георгинов, сразу надо приступать к уборке, потому что могут проснуться почки, которые должны пойти в рост весной. Стебель обрезаем. Георгины выкапываем. Все тонкие корешки обрезаем не жалеючи, при хранении они гниют и разносят гниль на весь клубень. Палочкой очищаем от земли. Если почва влажная, нужно на пару часов положить, тогда земля легче осыпается. Острым тонким ножом очищаем пенечек, чтобы он быстрее просох, иначе он может гнить. Определяем старую картошку, отделяем, она не нужна и может дать гниль. После этого кладем не на солнце, в сухое место вверх клубнями. В конце дня, когда подсохнет георгин, я заворачиваю его в бумагу, укладываю в ящики и убираю в прохладное место, потом уношу в погреб. В тепле георгины нельзя хранить, они быстро дрябнут.

    Галина Буртасова, г. Топки:

    — Мои георгины я сохраняю в погребе, для них у меня отдельный погреб, так как выращиваю около 300 сортов. Сохраняются мои георгины очень хорошо, видимо, именно потому, что хранятся отдельно от овощей. Поливаю георгины летом, подкармливаю коровяком.

    Нина Александровна Баннова, г. Кемерово:

    — Хранят георгины в подполе, в домашних подвалах, при этом разные георгины по-разному реагируют на хранение.

     

    Болезни овощей при хранении

    От фитофтороза в хранилище вы ничего сделать не сможете. Если клубни заражены и попали в хранилище, все методы бессильны. В погребе нельзя бороться с фитофторой. С фитофторозом бороться можно только в поле. Использовать химические способы борьбы. К сожалению, ранние сорта не устойчивы к фитофторозу. Среднеранние и более поздние сорта более устойчивы,

     Смотрите: если 5-10 дней стоит температура 20 градусов и влажно, профилактически нужно сделать обработку против фитофторы, если сорт картофеля не устойчив.

    Советы специалистов

    Анна Малюга, доктор с.-х. наук, г. Новосибирск:

    — Важно, чтобы при уборке картофеля было сухо, солнечно. Некоторое время выдержать картофель, чтобы подсох, обсыпалась земля, это предохранит от ризоктониоза. Ранки заживляются в течение первых двух недель. Нужно выдержать картофель при температуре 18 °С. Немного при ручной копке поранений, но такая рекомендация актуальна. Этот период называют «лечебным». За это время кожура клубней станет более плотной, а также успеют проявиться болезни, если они есть. После этого нужно заново рассортировать картошку, удалив при этом зараженные и поврежденные клубни.

    Николай Егоров, г. Томск:

    — Картофель имеет очень большой набор болезней – около двадцати грибных, вирусных и бактериальных. К грибковым относится ризоктониоз, который особенно быстро развивается при посадке картофеля в прохладную почву при температуре воздуха ниже 10-12 градусов. Заболевание легко определить по темно-коричневым пятнам в нижней части стебля. Развитию парши способствует сухая и жаркая погода, умеренные осадки в период клубнеобразования и сильно глыбистая почва в бороздках. При сильном поражении почти вся поверхность клубня покрывается шероховатой коркой.

    Нельзя закладывать на хранение пораженные клубни. Их при временном хранении надо выбраковать, только потом перенести на постоянное место хранения. Если погодные условия способствуют развитию фитофтороза, картофель нужно выкопать пораньше. Провести обработку медным купоросом или купрозаном.

    Валентина Куликова, кандидат с.-х. наук, п. Новостройка:

    — Фитофтора развивается в сырую влажную погоду, когда стоят туманы, такая погода провоцирует развитие болезни. Если вы срываете листочек и видите коричневое пятно, то можете сомневаться: фитофтора это или нет. Положите этот листочек на влажную промокательную бумагу или вату на тарелке, накройте другой тарелкой. Через два дня на обратной стороне листа образуется мохнатый серый налет — это мицелий. Таким образом, вы определите, что участок поражен фитофторой. Бороться нужно медьсодержащими препаратами. Пораженный фитофторозом картофель закладывать в погреб нельзя.

    Спасение и защита

    Когда уже овощи заложены в погреб, серную шашку не зажжешь, весь урожай погубишь. А вы обнаружили порчу овощей в погребе, урожай под угрозой. Что делать? Незачем бить тревогу. Нужно зажечь шашку ВИСТ, не серную! В погребе горящая шашка ВИСТ окутывает дымом овощи, уничтожает паршу, плесень, гниль, подсушивает. Ее можно поджигать при заложенных в погреб овощах, благодаря действию шашки, ликвидируются гнили.

    Дмитрий Шувалов, один из разработчиков шашки ВИСТ, г. Москва:

    — Фунгицидную шашку ВИСТ можно поджигать при заложенных в погреб овощах. Благодаря действию шашки ликвидируются гнили, парша и плесень. Фунгицидная шашка — препарат контактного действия. Дым не входит в структуру овощей и фруктов, происходит поверхностная обработка продукции. Эффект очень существенный, потому что гниль, парша и плесень пропадают полностью. Препарат не только борется с патогенной флорой, он еще и подсушивает овощи в период хранения. Препарат ВИСТ эффективнее серной шашки. Одна пятиграммовая шашка ВИСТ заменяет пять серных. В отличие от серной шашки, ВИСТ можно использовать при заложенных овощах, в помещениях, зараженных гнилью. Препарат безопасен для людей и одобрен Минздравом России для использования в личных подсобных хозяйствах. Шашка поджигается и должна дымить, дымление проходит в течение 60 секунд, помещение должно быть закрыто, чтобы дым производил действие на овощи.

    Вместо итога

    Если надежный погреб и в него заложены здоровые овощи, сохранность их обеспечена. Что положишь в погреб, то и получишь.

    Людмила Филаткина.

    Советы по хранению картофеля — Как хранить картофель в яме

    Член семейства пасленовых, в которое входят другие культуры Нового Света, такие как помидоры, перец и табак, картофель впервые был завезен из Америки в Европу в 1573 году. Являясь основным продуктом питания ирландских крестьян, картофель был завезен туда в 1573 году. 1590 и был важным источником питания, обеспечивающим калории (крахмал/сахар), небольшое количество белка, витамин С, В1 и рибофлавин вместе с другими ежедневными питательными веществами. Распространенным в то время способом хранения картофеля в земляных ямах было достаточное количество еды в течение зимнего сезона.

    Советы по хранению картофеля

    Вообще говоря, хранение картофеля в земле не самый рекомендуемый метод, особенно для любого длительного хранения. Если оставить клубни в земле под толстым слоем грязи, которая со временем может намокнуть, это, безусловно, создаст условия, при которых картофель либо загниет, либо будет способствовать прорастанию. Прохладные влажные условия от 38 до 45 градусов по Фаренгейту (3-7 градусов по Цельсию) в подвалах или подвалах идеально подходят для хранения большинства видов картофеля.

    После сбора картофеля его можно хранить в течение длительного периода времени, если он находится в сухом месте и защищен от солнца. Листья и цветки картофеля ядовиты, а сам клубень может стать зеленым и ядовитым на солнце, поэтому недостаток света является важным аспектом при хранении картофеля в грунте.

    В то время как большинство людей хранят картофель в помещении, в подвале или другом подобном месте, хранение картофеля в земле уже давно является традиционным методом хранения с использованием картофельных ям для зимнего хранения. При создании картофельной ямы правильная конструкция является ключом к предотвращению гниения картофеля и позволяет выкапывать только те немногие, которые вам нужны, в любой момент времени.

    Как хранить картофель в яме

    Сделать картофельную яму несложно. Во-первых, найдите участок на открытом воздухе, который остается достаточно сухим, например, склон или холм. Не выбирайте место, где дождевая вода имеет тенденцию скапливаться, так как хранящиеся клубни будут гнить.

    При создании картофельной ямы выкопайте яму глубиной от 1 до 2 футов (31–61 см) и шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы хотите хранить. Затем насыпьте на дно ямы 8 см чистой сухой соломы и положите сверху картофель в один слой.Вы можете хранить до двух бушелей картофеля в одной яме или 16 сухих галлонов (60 л), если вы не можете уложиться в один пуд или бушель.

    Добавьте еще один глубокий слой соломы поверх картофеля, толщиной от 1 до 3 футов (31–91 см), в зависимости от суровых погодных условий в вашем регионе.

    Наконец, положите ранее выкопанную из ямы землю обратно сверху, покрывая только что уложенную солому, пока она не станет толщиной не менее 3 дюймов (8 см) и солома не будет видна.

    В экстремальных климатических условиях или просто для дополнительной защиты вы можете выкопать яму глубже, чем рекомендовано выше, и поставить в яму чистую пластиковую бочку под углом 45 градусов.Наполните бочку клубнями и накройте ее неплотно закрытой крышкой. Затем следуйте приведенным выше инструкциям, накрыв бочку соломой толщиной от 1 до 3 футов (31–91 см).

    Использование картофельных ям для зимнего хранения должно защищать картофель в течение 120 дней или, по крайней мере, в течение зимних месяцев.

    Как хранить картофель и сохранять его свежим в течение длительного времени

    Тааак…. Вы получили хороший урожай картофеля, и теперь вам нужно знать, как лучше хранить картофель, верно? Однажды попробовав домашний картофель, вы никогда не захотите вернуться к магазинному.Поэтому важно хранить их в течение длительного времени. Вы знаете , как хранить картофель , чтобы он оставался свежим, пока вы не будете готовы его приготовить?

    Как хранить картофель в течение длительного времени

    Хранение домашнего картофеля

    Выращивание картофеля в вашем саду очень полезно, а возможность сохранить его на потом делает его еще лучше.

    Если в вашем саду достаточно места для выращивания картофеля на зиму, вам необходимо знать, как хранить выращенный в домашних условиях картофель.Обязательно проверяйте каждую картофелину в своем урожае и не храните те, у которых есть укусы тварей или сорванная кожура, потому что они начнут быстро гнить и распространяться на другие рядом с ними.

    После того, как выкопаете их, оставьте картофель сохнуть на пару часов. Не забудьте аккуратно стряхнуть землю с клубней перед их хранением. Затем переместите их в темное, но хорошо проветриваемое место на 3–5 дней для застывания. Любой свет заставит их стать зелеными, что может сделать их непригодными для использования.

    После отверждения поместите их в бумажный пакет, картонный или деревянный ящик и храните при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту.

    Картофель можно собирать по мере необходимости, поэтому вы можете хранить его в земле, пока не будете готовы к нему. Однако до наступления зимы нужно выкопать их все до замерзания земли.

    Можно ли заморозить картошку?

    Заморозка овощей для длительного хранения кажется самым простым способом (по крайней мере, для меня!). А вот картофель не лучше всего подходит для заморозки в сыром виде. Картофелины, замороженные в сыром виде, могут стать черными, и их текстура изменится.

    Чтобы заморозить картофель, его нужно сначала бланшировать. Как вы их бланшируете? Доведите воду до кипения и варите картофель в течение 3-5 минут. Затем погрузите их в ледяную воду, прежде чем упаковать в морозильную камеру. Вы можете упаковать их в пластиковые пакеты для супов, тушеных блюд или даже для пюре позже.

    Если вы планируете жарить или запекать их, вам нужно сделать дополнительный шаг, прежде чем хранить их в морозильной камере. Разложите их на застеленных пергаментом противнях и заморозьте, затем переложите замороженные кусочки в пакеты.

    Если вы планируете приготовить картофельные оладьи позже, вы можете придать им форму перед заморозкой.

    Как хранить картофель на кухне

    Если вам нужно хранить картофель ненадолго, вы можете хранить его на кухне. Однако долго они не продержатся, так как температура не оптимальна.

    Лучшее место для хранения картофеля на кухне – сухое, хорошо проветриваемое помещение вдали от солнечных лучей. Положите их в бумажный пакет, миску или картонную коробку и держите в самом прохладном месте на кухне.

    Не храните их в пластмассовых предметах. Многие люди покупают картофель в магазине в полиэтиленовых пакетах, и если вы будете хранить его в этих пакетах, он может очень быстро испортиться.Они начнут прорастать или гнить, или и то, и другое.

    Как хранить молодой картофель

    Честно говоря, я бы не стал хранить молодой картофель дольше нескольких дней. Если вы их выращиваете, просто собирайте их по мере необходимости. Наша семья ЛЮБИТ новую картошку фри: YUM! Если вы покупаете их в магазине, купите только на неделю или около того.

    Молодой картофель хранится хуже, чем более зрелый. Это потому, что у них более тонкая кожа и высокий уровень влажности. Хранить их следует в бумажном пакете в прохладном, сухом месте.Или вам нужно держать их свободно завернутыми в пластик и положить в холодильник.

    В лучшем случае молодой картофель может пролежать около 3-4 недель в кладовке (но к тому времени он станет морщинистым) и пару месяцев в холодильнике. Этого можно ожидать, но картофель, хранящийся в холодильнике, может превратиться в вонючую кашу примерно через 2 месяца (а иногда и раньше). Все зависит от вашего климата, особенно от уровня влажности в том месте, где вы храните картофель.

    Советы по хранению красного картофеля

    Вот несколько советов по хранению красного картофеля, который может храниться иначе, чем белый картофель.Картофель с красной кожурой можно хранить около 2 недель в темном прохладном месте. Они лучше всего себя чувствуют в бумажном пакете, который хранится сухим. Вы не должны хранить свой красный картофель в пластике или в холодильнике.

    Красный картофель маленький и влажный, и в холодильнике он очень быстро высохнет. Слишком высокая температура или воздействие света могут привести к порче красного картофеля. Если будет слишком много тепла, это может привести к их прорастанию. С другой стороны, недостаточно тепла может привести к тому, что они потемнеют при жарке, и они будут иметь сладкий вкус.

    Как и Златовласка, вам необходимо обеспечить «правильные» температуру и влажность для вашего картофеля. Температура между 42 и 50 идеальна. Что делать, если в вашем доме жарко? Можно ли хранить их в холодильнике?

    Хранение картофеля в холодильнике

    Следует ли хранить картофель в холодильнике? Так делают многие, хотя это не всегда лучшая идея. Если это всего на несколько дней, вы можете хранить их в холодильнике.

    Но, хотя картофель можно хранить в холодильнике, температура для него слишком низкая, и обычно он становится слаще и очень быстро подрумянивается, если его жарить.

    Картофель можно хранить пару недель в кладовке, вместо холодильника. Хотя предпочтительным является темное сухое место, такое как погреб, не у всех есть такой вариант.

    Лучший способ длительного хранения картофеля

    Если вы можете хранить картофель в земле, это будет предпочтительным в течение длительного времени. Однако у большинства людей нет такой возможности, если только они не растут сами и не имеют такого места для хранения. Все советы, которые мы здесь упоминали, будут работать для длительного хранения вашего картофеля. Самое главное, что нужно знать, это то, что их нельзя хранить в пластиковых пакетах, если только это не на короткое время и в пакетах есть дырки.

    При правильном хранении картофель может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев. Выращенным в домашних условиях клубням всегда следует дать высохнуть перед хранением. И не стирайте их, пока не будете готовы их использовать, в этом случае.

    Как хранить сладкий картофель?

    Как насчет сладкого картофеля? Должны ли они храниться иначе, чем белый картофель?

    Для достижения наилучших результатов храните сладкий картофель в подвале или погребе.Если у вас их нет, убедитесь, что вы храните их в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте.

    Чтобы продлить жизнь сладкому картофелю, вы можете завернуть его в газету перед хранением. Это обеспечит темную среду, а также обеспечит защиту.

    Часто задаваемые вопросы о хранении картофеля

    Можно ли хранить картофель и лук вместе?

    Картофель и лук легко хранить в одной корзине. Но не делай этого! Лук выделяет газ этилен, благодаря которому картофель прорастает намного быстрее.

    Можно ли хранить яблоки и картофель вместе?

    Точно так же, как картофель и лук, картофель и яблоки нельзя хранить вместе. Яблоки выделяют газ, который очень быстро испортит картофель. Вы никогда не должны хранить их вместе в коробке или мусорном ведре и, по возможности, даже не держите их рядом друг с другом в шкафу, кладовой или подвале.

    Тем не менее, есть небольшая хитрость, о которой вы, возможно, слышали, с картошкой и яблоком.Если у вас есть большая партия картофеля и всего ОДНО яблоко, это может помочь предотвратить слишком раннее прорастание картофеля и продлить срок его хранения. Не стесняйтесь попробовать, но помните, используйте только одно яблоко.

    Можно ли хранить картофель в герметичном контейнере?

    К сожалению, нет. Картофель нуждается в хорошо проветриваемом хранилище, чтобы оставаться свежим.

    Нужно ли мыть картофель перед хранением?

    Как правило, перед хранением картофель следует мыть. Просто стряхните сухую землю и санируйте, стараясь не повредить клубни.Но, если они действительно грязные глинистой почвой, вам, возможно, придется их помыть. Просто убедитесь, что вы полностью высушили их, прежде чем положить их на хранение.

    Советы по хранению картофеля зимой

    Хранение картофеля на зиму очень важно. Вы хотите, чтобы они находились в прохладном темном месте, но если вы держите их на улице, они замерзнут. Внутри большинства домов будет слишком тепло. Вот почему погреб или подвал — идеальное место.

    Вот несколько важных советов по хранению картофеля зимой:

    • Выберите подходящее прохладное место для их хранения (идеальная температура от 45 до 50 градусов по Фаренгейту)
    • Выбирайте сорта картофеля, подходящие для хранения, такие как Yellow Firm и Yukon Gold
    • Если возможно, сначала вылечите картофель

    Картофель, который правильно хранится зимой в правильных условиях, может храниться от 4 до 9 месяцев. Тем не менее, вы должны проверить их в течение этого времени, чтобы убедиться, что они не гниют. Удалите гнилую картошку, прежде чем она испортит всю коробку.

    Как хранить картофель под землей

    Вам интересно, как хранить картофель под землей? Если вы оставите картофель в грязи там, где он рос, это может быть нормально в определенные месяцы года. Однако, когда наступят заморозки, это станет проблемой. Если оставить их в земле под толстым слоем грязи, которая в конечном итоге намокнет во время дождя, это также приведет к гниению или поощрению раннего прорастания.

    Вместо этого вы можете поискать другие способы хранения картофеля под землей. Подумайте о том, чтобы хранить их в яме.

    Создать картофельную яму довольно просто. Вы хотите найти место на открытом воздухе, которое остается сухим и не имеет большого склона или холма. Вкопайте от 1 до 2 футов в землю шириной в зависимости от количества картофеля, которое вы планируете хранить. Заполните дно чистой сухой соломой примерно на 3 дюйма в глубину. Затем выложите картофель в один слой.

    Хранение картофеля в опилках — еще один метод, который использовался фермерами в прежние времена.Вы можете сделать то же самое со своей ямой, но использовать опилки вместо соломы или сена. Поверх вашего слоя картофеля сделайте еще один слой соломы или сена. Затем бросьте рыхлую грязь, которую вы ранее удалили, обратно на вершину ямы.

    Как хранить картофель на семена

    Как правило, семенной картофель следует хранить так же, как и картофель, который вы храните для употребления в пищу. Вы можете хранить семенной картофель при немного более низкой температуре, чем обычный картофель (38-40F), чтобы предотвратить появление ростков.

    Так что, если ваш семенной картофель начал прорастать слишком рано в этом сезоне, поместите его в холодильник, чтобы замедлить образование клещей.

    Если ваш семенной картофель все еще находится в состоянии покоя и вы хотите ускорить прорастание, прогрейте его примерно до 70 градусов по Фаренгейту в течение недели. Затем дайте клубням остыть примерно до 50-55F и держите их при слабом освещении в течение 2-4 недель. Или добавьте несколько луковиц в хранилище картофеля 😉

    Надеюсь, вы узнали много нового о хранении картофеля

    Здесь много информации, и если вы дочитали до конца, то точно знаете, как можно и нельзя хранить доморощенный картофель. Выберите методы, которые лучше всего подходят для вас и ваших потребностей.

    Несмотря на то, что существует множество различных сценариев хранения картофеля, основные принципы одинаковы. Если вы будете держать их в прохладе и сухости, они, вероятно, будут в порядке.

    У вас есть какие-нибудь советы по хранению картофеля, которыми вы хотели бы поделиться с нами?

    Закрепить, чтобы сохранить на потом

    Как хранить картофель на зиму

    Картофель может храниться месяцами при соблюдении правильных условий. Узнайте, когда собирать картофель, как правильно его лечить и как хранить картофель на зиму с помощью этих советов.

    Картофель является основным продуктом питания многих культур по всему миру. Картофель — очень универсальный овощ, который можно использовать во всем, от супов до гарниров. Они недороги в выращивании, богаты питательными веществами и могут храниться в течение длительного периода времени.

    Задолго до появления современных супермаркетов картофель традиционно выращивали или покупали осенью и хранили в подвалах для зимнего питания. Подвал — это подземное сооружение, защищенное от низких температур, но поддерживающее прохладные и влажные условия, идеально подходящие для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

    У большинства из нас больше нет погребов, но мы все еще можем использовать те же принципы для хранения урожая зимой в наших современных домах.

    У меня есть неотапливаемый угол в подвале, который идеален. Этот угол остается темным, прохладным и работает как погреб. Я добавил полки, где я храню продукты, сохраненные из огорода в течение вегетационного периода. С наступлением осени полки заполняются домашними консервами и зимними культурами.

    В подвале поддерживается постоянная температура, и в нем прохладнее, чем в остальной части дома.Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, где температура не замерзает в течение осени и зимы, например, в вашем подвале, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в чулане.

    Как собирать картофель

    Если вы выращиваете картофель для зимнего хранения, дайте клубням полностью развиться в земле. У зрелого картофеля меньше шансов повредиться при сборе урожая, чем у незрелого картофеля, и он дольше хранится. Вот советы по заготовке картофеля на зимнее хранение:

    Дайте картофелю полностью созреть

    Картофель закончил расти, когда листва начинает желтеть.Прекратите полив в этот момент и дайте листве отмирать. За это время кожица картофеля загустеет и затвердеет. Это поможет защитить клубни от повреждений при сборе урожая.

    Проверьте урожай, выкопав несколько картофелин с края грядки. Потрите кожу большим пальцем. Если кожица тонкая, как бумага, и легко стирается, картофель еще не готов. Дайте им еще несколько дней под землей, а затем проверьте их снова.

    Выкопать картошку

    Картофель готов к уборке, как только растения отомрут, а кожица затвердеет и перестанет легко стираться.

    Собирайте картофель в теплый сухой день после периода небольшого дождя или его отсутствия. Выкапывание вручную — лучший способ не повредить картофель.

    Взрыхлите землю под картофелем вилами-копалками. Затем просейте руками и вытащите клубни. Аккуратно поместите картофель в ведра или ящики. Старайтесь не помять и не повредить кожуру, иначе картофель не продержится долго.

    Если вы собираете урожай в солнечный день, после заполнения поставьте ведра в тень, потому что солнечный свет окрасит кожуру картофеля в зеленый цвет.Картофель после сбора урожая мыть не нужно, просто держите его сухим и защищенным от прямых солнечных лучей.

    Отдельные поврежденные клубни

    Время от времени вы будете натыкаться на картофель, поврежденный кротами или полёвками под землей, или вы можете случайно проткнуть его вилами-копалками. Храните картофель с дефектами отдельно от картофеля для хранения, потому что он с большей вероятностью сгниет и, возможно, заразит остальные клубни. Обрежьте поврежденные участки и съешьте их в первую очередь.

    Советы по хранению картофеля в течение длительного времени

    Выращиваете ли вы сами или закупаетесь на местном фермерском рынке, выбирайте сорта, известные своей способностью долго храниться. Служба расширения OSU рекомендует следующие сорта: Эльба, Катадин, Красный Вождь, Юкон Голд, Бербанк Рассет, Немецкий Баттербол, Юкон Джем, Роза Финн Яблочный Фингерлинг, Русский Банановый Фингерлинг, Красный Понтиак, Олл Блю и Кеннебек.

    Если вы покупаете картофель на фермерском рынке осенью или зимой, спросите у производителей, какие сорта они рекомендуют для хранения.Кроме того, узнайте, когда они были собраны и нужно ли их вылечить перед хранением.

    Не переживайте, если вашего сорта нет в списке. Другие сорта могут не храниться всю зиму, но большинство видов картофеля могут храниться не менее месяца или двух при соблюдении надлежащих условий хранения.

    Вам может быть интересно, можно ли хранить картошку, купленную в продуктовом магазине, всю зиму таким же образом. Ответ… зависит от .

    Картофель, выращенный в промышленных масштабах, собирают, пролечивают и хранят в специальных холодильных камерах с контролируемой средой до тех пор, пока он не будет готов к отправке.Затем они сортируются, упаковываются, упаковываются в коробки, отправляются на склады, а затем, наконец, доставляются в ваш местный продуктовый магазин.

    В это время клубни испытывают перепады температур и воздействие света. Вероятно, картофель уже вышел из состояния покоя, прежде чем попасть на полки супермаркетов. Тем не менее, вы все равно можете хранить картофель свежим в течение как минимум нескольких месяцев, используя этот метод. Обязательно извлеките их из пластиковых пакетов перед хранением и следуйте инструкциям по хранению, описанным ниже.

    5 шагов для хранения картофеля на зиму

    После того, как вы соберете урожай картофеля, вам нужно будет найти подходящее место для хранения и подготовить клубни к хранению. Для подготовки и хранения картофеля выполните следующие действия:

    Шаг 1. Сортировка картофеля

    Сортируйте картофель по сортам. Поскольку некоторые виды картофеля хранятся дольше, чем другие, сортировка по сортам позволит легко найти сорта с более коротким сроком хранения и использовать их в первую очередь.

    Я выращиваю два сорта картофеля: Dark Red Norland и Kennebec. Kennebec хранится намного дольше, до 6 месяцев. Темно-красный норланд часто начинает размягчаться и прорастать через несколько месяцев, поэтому сначала мы едим красный картофель.

    Во время сортировки внимательно осмотрите картофель и вытащите все, что имеет помятости или признаки повреждения. Клубни с поврежденной кожурой, трещинами или мягкими пятнами следует отделить и использовать немедленно, поскольку они плохо хранятся.

    Зеленый картофель следует выбросить, потому что он будет горьким на вкус и, если его съесть в больших количествах, может вызвать заболевание.Небольшие пятна можно срезать, но при значительном позеленении картофель выбросить.

    Шаг 2: вылечить картофель

    Вяление вашего картофеля поможет залечить небольшие раны и сделать кожуру более жесткой, чтобы сформировать защитную оболочку, которая продлит срок хранения. Чтобы вылечить картофель, просто разложите немытые клубни в один слой в лотках для рассады или неглубоких ящиках, застеленных газетами.

    Накройте лотки темным полотенцем, чтобы не было света, но дайте воздуху циркулировать.Дайте картофелю высохнуть в течение нескольких недель при температуре от 50 до 60°F.

    Шаг 3. Определите место, подходящее для хранения картофеля

    Пока ваш картофель сохнет, найдите место в доме для хранения картофеля. В идеале картофель следует хранить в темном, хорошо проветриваемом помещении при температуре от 45°F до 50°F (от 7°C до 10°C). Относительная влажность должна быть около 95%, чтобы предотвратить высыхание клубней. Идеальная площадь для хранения картофеля та, которая составляет:

    • Темный: Храните картофель в темном месте. Воздействие света вызывает вытягивание хлорофилла на поверхность и образование соланина. Хлорофилл окрасит клубень в зеленый цвет, а соланин придаст картофелю горький вкус и может вызвать заболевание, если его съесть в больших количествах.
    • Хорошая вентиляция: Картофель все еще жив и продолжает дышать после сбора урожая. Они должны храниться в месте с хорошей циркуляцией воздуха, чтобы они могли использовать кислород и выделять углекислый газ во время хранения. Небольшой вентилятор будет работать в местах без движения воздуха.
    • Прохладный: Хранение картофеля в прохладном месте замедляет рост болезнетворных организмов, вызывающих порчу клубней. От 45˚F до 50˚F (от 7˚C до 10˚C) — оптимальная температура. Если температура слишком низкая, крахмал в картофеле превратится в сахар, и клубни потемнеют. Более высокие температуры также спровоцируют прорастание картофеля.
    • Влажный: Картофель содержит 80% воды, поэтому его необходимо хранить во влажном месте, чтобы предотвратить высыхание картофеля. 95% — это идеальный уровень влажности, но помните, что это может быть недостижимо для большинства домашних условий.Вы можете увеличить влажность с помощью увлажнителя или поставив большие кастрюли с водой рядом с источником воздуха.

    Рекомендуемые места хранения в доме включают неотапливаемый подвал, запасную кладовую, сарай, подполье или гараж. Любое место, которое вы выберете, должно быть изолировано, чтобы защитить картофель от отрицательных температур.

    Не волнуйтесь, если ваше хранилище не идеально. Даже если у вас нет идеальных условий для хранения, при относительно прохладной температуре и температуре выше нуля вы, вероятно, все равно сможете хранить картофель в течение определенного периода времени.Стоит изучить, чтобы проверить, как долго ваш картофель хранится в ваших уникальных условиях хранения.

    Шаг 4. Упакуйте картофель

    После посола храните картофель в темном месте в закрытых ящиках или баках с отверстиями для вентиляции. Не мойте картофель перед упаковкой, потому что влага способствует плесени и сокращает срок хранения.

    Я храню свой картофель в коробках из переработанной бумаги, укрытых измельченной бумагой, переработанной из счетов и других документов.Я прорезаю несколько отверстий по бокам коробок для циркуляции воздуха, добавляю слой измельченной бумаги и раскладываю картофель, накрываю еще измельченной бумагой и продолжаю, пока коробка не заполнится.

    Упаковывая картофель, слегка стряхните с него лишнюю грязь и еще раз осмотрите его. Маленькие или поврежденные клубни следует отделить и немедленно использовать вместо хранения.

    Когда картонная коробка будет заполнена, добавьте крышку, этикетку и храните в темном прохладном месте. Опять же, идеальные условия хранения картофеля – от 45°F до 50°F (от 7°C до 10°C) и относительная влажность 80-90%.Картофель может храниться от 4 до 9 месяцев в зависимости от сорта.

    Храните картофель отдельно от лука, бананов и других фруктов. Они выделяют газ этилен, который может привести к преждевременному прорастанию картофеля.

    Шаг 5. Проверка хранимого картофеля

    Каждые несколько недель просматривайте ящики, чтобы удалить картофель, который может начать гнить. Обычно по запаху можно определить, есть ли он в коробке. Если вы заметили мускусный, кислый запах грязи, вам следует заглянуть в коробку, чтобы удалить гнилую картошку, прежде чем она заразит другие.

    Держите рядом с картофелем термометр, чтобы отслеживать любые изменения температуры. Хранение картофеля в прохладе замедлит процесс прорастания, но со временем появятся маленькие ростки. Картофель можно есть, если он еще твердый, просто удалите ростки перед приготовлением.

    Картофель может приобретать сладкий вкус, если температура хранения опускается ниже 40˚F. Низкая температура заставляет крахмалы превращаться в сахара. В то время как сахар может помочь картофелю хорошо подрумяниться при запекании или обжаривании, слишком много сладости может изменить вкус.К счастью, вы можете обратить этот процесс вспять, переместив клубни в более теплое место на несколько недель, прежде чем использовать их в своих рецептах.

    Срежьте с картофеля кожуру, которая стала зеленой. Если зелень проникла в картошку, выбросьте ее. Не стоит рисковать тем, что ваша семья заболеет.

    В идеальных условиях хранения картофель может оставаться свежим от 3 до 6 месяцев и дольше. Наши часто сохраняются до весны, прежде чем они начинают прорастать. Проросший картофель можно сажать весной, если он выглядит здоровым и в предыдущем сезоне не было болезней.

    Вот и готово краткое руководство по хранению картофеля на зиму. Самое важное, что нужно помнить, это то, что картофель лучше всего хранить в хорошо проветриваемом, прохладном, темном и влажном месте.

    Другие способы консервирования картофеля

    Самый простой способ сохранить картофель — хранить его в погребе или прохладном месте дома. Однако, если условия хранения не идеальны, вот другие способы сохранить урожай картофеля:

    Картофель Рецепты:

    Вам также может понравиться:

    Хотите научиться выращивать картофель?

    Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель в моей электронной книге в формате PDF, Руководство по выращиванию картофеля «Хорошая жизнь» . Стремитесь ли вы получить несколько изысканных мальков картофеля или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете вырастить свой собственный, органический, домашний картофель. Щелкните здесь, чтобы узнать больше .

    Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки

    В зимние месяцы, когда земля покрыта толстым слоем снега, есть что-то особенно приятное в том, чтобы по-прежнему есть продукты из своего сада. Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и зимние кабачки, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода.Даже скромный сад может дать значительный урожай зимних садов.

    Для успешного хранения этих культур в домашних условиях следует помнить о нескольких факторах:

    • Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые хорошо хранятся.
    • Культуры, которые собирают в расцвете сил? не до или после? хранить лучше всего. Рассчитывайте свои посадки так, чтобы они созрели в конце сезона.
    • Для хранения подходят только первоклассные, безупречные продукты.
    • Оптимальная температура и влажность для хранения зависят от культуры, поэтому убедитесь, что культуры, которые вы планируете хранить, соответствуют условиям хранения, которые вы можете обеспечить.

    Картофель

    Есть так много замечательных сортов и цветов картофеля на выбор: мальки, пекарни, котлы, белые, желтые, розовые, красные и даже синие. Все они вкусны в свежем виде с грядки, но если вы хотите сохранить немного картофеля для употребления в пищу поздней осенью и в зимние месяцы, вам нужно посадить сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей зоны выращивания.Доступные сорта картофеля, которые, как известно, являются отличными хранителями, включают Katahdin, Kennebec, Yellow Finn и Yukon Gold.

    Картофель можно выращивать в стандартном ряду, на приподнятой грядке или в контейнере, таком как мешок для выращивания картофеля. Чем больше листьев у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.

    В конце лета, когда листва картофеля отмирает, ваш картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения.Вяление делает кожуру картофеля более жесткой и продлевает срок ее хранения. Вылечите клубни, разложив их на газете в хорошо проветриваемом месте, прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и в темноте (чтобы они не зеленели). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите любые большие комки грязи (картофель никогда не следует мыть перед хранением) и удалите все поврежденные клубни, которые следует употреблять в пищу, а не хранить. Обращайтесь с клубнями очень осторожно, чтобы не помять и не порезать их. Положите картофель в вентилируемые контейнеры, корзины для бушелей, контейнер для хранения корней или картонную коробку с перфорированными стенками.Полностью накройте коробки или корзины газетами или картоном, чтобы не было света. Даже небольшое количество света приведет к тому, что картофель позеленеет и станет несъедобным. Идеальная температура хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно он хранится в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.

    Лук репчатый

    Влажное лето плохо для пикников, но прекрасно для лука. Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он вырастает. Луку также полезно много солнца, и он будет дуться, если его теснят соседние растения или сорняки.

    Лук следует вылечить перед хранением.

    Подумайте о том, чтобы выращивать лук из семян или молодых растений, а не покупать маленькие «луковые севки», которые можно купить весной. Лук, выращенный из севка, редко так хранится, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, известный своим долгим хранением. Острый лук с сильным вкусом хранится лучше всего (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошим хранителем). Есть и красный, и желтый лук для хранения; эти очень большие, более мягкие луковицы следует есть свежими, так как они плохо хранятся.

    Семена лука необходимо выращивать в помещении за несколько месяцев до того, как они будут высажены в саду. Разбросайте семена так, чтобы они находились на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга, и слегка присыпьте землей. Как только растения взойдут и стебли выпрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов. Повторяйте каждые пару недель (что-то вроде стрижки домашнего чиа), пока не придет время вашим луковым растениям отправиться в сад. Эти стрижки направляют энергию в корни, а также не дают растениям опрокидываться.Лук очень питательный, поэтому обязательно удобрите почву в зоне посадки компостом и гранулированным органическим удобрением. Установите саженцы (диаметр у основания которых может быть менее 1/8 дюйма) примерно на 6 дюймов друг от друга в каждом направлении. Держите их хорошо политыми и хорошо пропалываемыми, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.

    Урожай нескольких видов лука. В целом красный лук и желтый лук хорошо хранятся; белый лук не так хорош.

    В конце лета опадают листья лука.Это сигнализирует о том, что растениям пора прекращать рост и начинать готовиться к зиме. Позвольте растениям оставаться там, где они есть, пока шейки не начнут затягиваться, а листва не пожелтеет. Если стоит сухая погода и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо поверх почвы для просушки на неделю или две. Если погода влажная или возможны заморозки, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда.Разложите лук в один слой и дайте ему «вылечиться» в течение двух недель. За это время шейки увянут и станут коричневыми, а вокруг луковиц стянется бумажная кожица. Как только шейки высохнут и в стебле или листьях больше не будет влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или корзинах для бушелей. Держите их в прохладе (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще одна техника хранения большого количества лука: сделайте карамелизированный лук. Подробнее читайте в разделе «Приготовление карамелизированного лука».

    Чеснок

    Чеснок домашний – ценная культура. Легко вырастить все, что вам нужно для круглогодичного использования, и качество просто не может быть лучше. Есть много различных видов чеснока, доступных сейчас? внимательно прочитайте каталоги семян и выберите тот, который подходит для вашего региона. Садоводы с холодным климатом обычно выращивают сорта с жесткой шеей, которые более выносливы. В более теплом климате более популярны сорта чеснока с мягкой шейкой (которые можно скручивать).

    Идеальная луковица сразу после сбора урожая.

    Чеснок не требует много места. Грядка размером 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи с большим количеством дополнительных головок для посадки урожая следующего года. Садоводы, живущие в странах с холодным климатом, сажают чеснок поздней осенью, чтобы собрать урожай следующим летом. Садоводы, живущие в странах с теплым климатом, могут обнаружить, что посадка в конце зимы (с февраля по март) предпочтительнее. Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов. В каждом пакете содержится от 18 до 20 зубчиков.

    Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем крупнее головка соберете), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика.Тщательно поливайте. После первых сильных морозов всю грядку укройте соломой. Снимите мульчу ранней весной.

    Чеснок имеет те же требования к выращиванию, что и лук. Следите за тем, чтобы растения пропалывались и хорошо поливались, и давайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее. Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы слишком долго будете ждать сбора урожая, зубчики начнут отделяться по мере высыхания, и головки также не будут храниться.

    Высушите чеснок в сухом темном месте так же, как и лук. Отсортируйте и сохраните самые крупные головки для посадки следующей осенью. Посадив только самые большие зубчики, вы будете постепенно получать все больше и больше головок каждый год, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.

    Оптимальная температура для длительного хранения чеснока составляет от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. При более высоких температурах чеснок начинает прорастать. Необходимы сухость и полная темнота.

    Зимний сквош

    Зимний кабачок интересно выращивать и легко хранить.Существуют десятки разновидностей, от традиционных желудей, Хаббарда, баттернат и лютик, до спагетти, деликатеса и золотого самородка. Пирог с тыквой тоже! Как и в случае с другими культурами для хранения, некоторые сорта тыквы хранятся хорошо, а некоторые нет, поэтому выбирайте их соответственно.

    Кабачки можно выращивать на приподнятых грядках, но они должны свободно выходить за границы грядки. Другой вариант — привить виноградные лозы на крепких шпалерах.

    Растения тыквы занимают много места, но им все равно, где расти.Обычно вы можете планировать сбор одной или двух тыкв хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация состоит в том, чтобы сажать два-три растения (или семена) небольшой группой и располагать эти «холмы» на расстоянии около трех футов друг от друга.

    Не сажайте кабачки, пока почва не прогреется и не минует опасность заморозков. Молодые растения тыквы ценят защиту от насекомых и неблагоприятных погодных условий и будут хорошо расти под садовой тканью (укрытием рядов). Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых легких заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.

    Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно оставить часть стебля прикрепленной к плоду. Лучший способ убедиться в этом — использовать толстый нож или садовые ножницы, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве полежать в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. При готовности к хранению внешняя оболочка должна быть очень твердой.

    Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов по Фаренгейту) хорошо проветриваемом месте. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%.Ежемесячно проверяйте хранящуюся тыкву, чтобы определить и использовать любые плоды с признаками гниения.

    Свекла и морковь

    Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи хранятся лучше всего, когда они собраны в зрелом, а не просроченном виде. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве районов это означает, что культуры, предназначенные для зимнего хранения, не высевают до конца июня или июля.

    Чтобы сохранить хорошее пищевое качество, морковь и свекла должны храниться при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов.Есть три способа, которыми дачники могут обеспечить эти идеальные условия хранения: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.

    Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы избежать синяков или порезов. Используйте ножницы, чтобы отрезать все, кроме 1/2 дюйма листвы. Аккуратно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть земли. Не отрезайте конец корня, потому что это вызовет гниение.

    Для хранения в холодильнике уложите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакетах для заморозки объемом галлон.Удалите как можно больше воздуха перед запечатыванием каждого пакета. Сложите пакеты ровно на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте на наличие распада и используйте их в первую очередь. Свекла останется твердой и сладкой в ​​течение пяти и более месяцев; морковь должна храниться почти столько же. Если есть тонкие корневые волоски или небольшая гниль, просто снимите их; сам корень будет в порядке. Морковь и свеклу можно нарезать в сыром виде для салатов, пропарить, добавить в супы или тушеные блюда или обжарить.

    Второй метод заключается в хранении этих культур во влажном песке.Подготовьте корни, как описано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в ванну, деревянный ящик, 5-галлонное ведро, картонную коробку с пластиковым покрытием или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дне контейнера для хранения. Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте наслаивать, пока коробка или корзина не заполнится. Сверху насыпьте слой влажного песка. Контейнер будет тяжелым, когда он полон, поэтому планируйте его соответствующим образом.Достаньте хранящиеся овощи по мере необходимости.

    Третий метод (для прохладного климата) заключается в хранении этих культур прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лезвия свеклы подвержены повреждениям от мороза, поэтому обязательно укройте их перед сильными морозами). Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступит до того, как все корни будут собраны, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.

    Как насчет хранения менее известных корнеплодов? Брюква хорошо хранится в холодильнике; подготовка и хранение, как для свеклы и моркови.Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Сельдерей можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.

    Картофелехранилища и складские помещения — Журнал малого фермера

    Картофелехранилища и хранилища

    Уильям Стюарт, старший садовод, отдел фруктовых и овощных культур и болезней, Бюро растениеводства

    Переиздание Бюллетеня фермеров Министерства сельского хозяйства США № 847, первоначально выпущенного в 1917 г. и пересмотренного в 1933 г.

    Картофель является одной из самых важных продовольственных культур в Соединенных Штатах, и хранение обязательно использовалось в очень значительной степени для хранения запасов как для семян, так и для пищевых целей от одного сезона к другому.

    Когда картофель был в изобилии и был относительно дешев, мало внимания уделялось потерям и потерям, которые обычно происходят при хранении; на самом деле значительные потери считались неизбежными. Во времена высоких цен и нехватки предложения необходимость сохранения всей продукции для семенных и пищевых целей имеет первостепенное значение.

    Хранение картофеля служит двум целям: обеспечивает более длительный период реализации урожая и обеспечивает минимальные потери от влаги и гниения.Успешное хранение картофеля зависит от ряда факторов, включая качество хранимых клубней, температуру, при которой они хранятся, влажность воздуха, размер штабеля для хранения и отсутствие света. Предполагается, что надлежащая температура хранения картофеля находится в диапазоне от 38 до 40 градусов по Фаренгейту.

    Тщательные исследования в течение нескольких сезонов ясно показали, что потери при хранении можно в значительной степени предотвратить за счет надлежащего строительства и разумного управления хранилищами.

    В данном бюллетене рассматриваются основные факторы строительства и эксплуатации складских помещений, а также методы обращения с урожаем, от которых зависит состояние картофеля при хранении.

    Сравнительная легкость, с которой картофель обычно переносится зимой в северной части Соединенных Штатов, во многом объясняется тем фактом, что до последних нескольких лет было проведено мало серьезных исследований относительно наиболее благоприятных условий хранения для сохранения картофеля. семенной и столовый картофель.Количество ежегодно хранимого картофеля относительно велико, но пока имеется мало надежных данных о фактических потерях от транспирации, дыхания и гниения при различных условиях хранения.

    Объект хранения

    Основной целью хранения является сохранение более или менее скоропортящегося продукта в пригодном для продажи и съедобном состоянии в течение периода времени, который может быть экономически желательным. В случае картофеля хранение позднего или основного урожая и картофеля второго урожая, предназначенного для зимнего или весеннего потребления или для семенных целей, имеет первостепенное значение.Ранний или огородный урожай обычно продается в собранном виде, но могут быть сезоны, когда из-за низких цен может оказаться выгодным хранить урожай в течение короткого периода времени или до тех пор, пока рыночные условия не оправдают его списание.

    Хорошее хранение служит не только для хранения скоропортящихся культур в товарном состоянии, но и обеспечивает более равномерное предложение на рынке в течение всего сезона. Он должен обеспечивать надлежащие условия для сохранения природных качеств картофеля для столовых целей, а также сохранять его энергию для семенных целей.

    Факторы, обеспечиваемые при хранении, должны быть такого характера, чтобы защитить клубни от экстремального холода и жары, а также от света. Обычно это единственные факторы, которые серьезно учитываются при строительстве картофелехранилища. Недавние исследования показали, что важными факторами являются влажность, аэрация и размер складской кучи или бункера. Они также показали, что существует определенная зависимость между температурой и влажностью в лежкости картофеля в течение первых двух недель срока хранения.

    Температура хранения

    Нежелательно немедленное воздействие на свежесобранный картофель низких температур, 36—40°F или даже несколько выше. Эти исследователи установили, что ссадины, порезы и ушибы на поверхности клубня не заживают должным образом при температуре ниже 50 градусов, если, конечно, поверхность картофеля охлаждается до этой температуры. Ниже 50 градусов кожные ссадины, порезы и синяки темнеют и сморщиваются снизу пропорционально низкой температуре, которой они подвергаются.При температуре от 32 до 36 градусов на пораженных участках развивается значительное количество клубневой гнили. С другой стороны, если свежеубранный картофель, особенно несколько незрелый, подвергать воздействию температуры около 60 градусов в течение первых 10 дней его хранения при относительно высокой влажности, поврежденные ткани картофеля быстро заживают, при условии, что рана не заразилась болезнетворным организмом. После этого непродолжительного периода относительно высокой температуры хранилища ее следует постепенно снизить до 45-40 градусов.Эта температура послужит для содержания картофеля в хорошем состоянии в течение первых трех-четырех месяцев с хорошими результатами, а после этого периода его следует держать при температуре от 38 до 40 градусов.

    Рисунок 1. Внутренний вид бывшего погреба для хранения картофеля Министерства сельского хозяйства США в Джероме, штат Айдахо, с вентилируемыми перегородками, полом и плоскостями с решетчатым дном для хранения семенного картофеля.

    Считается, что более низкие температуры не являются необходимыми или желательными, если глубина картофеля в бункерах не слишком велика и если были предусмотрены подходящие средства для проветривания хранилища.(Рис. 1 и 2.) Единственным исключением из этого утверждения может быть случай наличия некоторых фузариозных гнилей, которые, как было установлено, развиваются при более низких температурах, чем большинство других болезней клубней картофеля. Исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что эти грибки наиболее эффективно контролируются при температуре от 40 до 38 градусов по Фаренгейту.

    Рис. 2. Внутренний вид погреба для хранения картофеля в Карбондейле, штат Колорадо, с вентилируемой перегородкой, крышей из столбов и поддерживающими балками.(С любезного разрешения Л. Д. и Ф. Э. Суита)

    Тщательные исследования показали, что температура замерзания картофеля находится между 29 и 28 градусами по Фаренгейту.

    Если вспомнить, что единственной функцией хранения является сохранение хранимого продукта в как можно более близком к его первоначальному состоянию, то может показаться, что максимальная температура, при которой клубни могут сохраняться твердыми и не проросшими и в то же время сдерживать грибковые заболевания в шах следует считать наиболее выгодным.

    Влияние факторов хранения

    Четкое понимание влияния факторов хранения на жизненные процессы и качество продукта при хранении жизненно важно для их разумного использования. Поэтому при обсуждении этих факторов будет предпринята попытка объяснить влияние температуры, света, влажности, аэрации и размера кучи или бункера на хранящийся продукт.

    Низкие температуры хранения.

    Давно признано, что если клубни картофеля подвергались воздействию температуры ниже 40 градусов по Фаренгейту в течение длительного времени, мякоть при приготовлении будет иметь сладковатый вкус. Степень сладости будет пропорциональна низкой температуре и продолжительности хранения картофеля.Накопление сахара может быть нежелательным признаком, а может и не быть, в зависимости от того, будут ли клубни использоваться для столовых целей сразу после изъятия из хранилища. Исследования показали, что когда такие клубни подвергаются воздействию температуры от 70 до 75 градусов по Фаренгейту в течение недели, примерно четыре пятых накопленного сахара удаляется. Таким образом, очевидно, что, хотя любое значительное накопление сахара в картофеле нежелательно, оно не обязательно представляет собой необратимую травму для столовых целей.

    Свет.

    Картофель при воздействии сильного или даже модифицированного света вскоре получает материальные повреждения для столовых целей. Поэтому для сохранения столовых качеств картофеля необходимо исключить из хранилища весь свет. Повреждение связано с позеленением клубней и образованием алкалоидов во внешнем слое и главным образом вокруг глазков. Этот алкалоид технически известен как соланин, и когда он присутствует в достаточном количестве, он делает потребление такого картофеля опасным для здоровья потребителя.Несколько случаев смерти от употребления в пищу плохо позеленевшего картофеля произошло как среди людей, так и среди животных.

    Воздействие модифицированного света, если картофель хранится в прохладном месте и хорошо проветривается, не вредно для картофеля, предназначенного для семенных целей.

    Всякий раз, когда это возможно, складское помещение должно освещаться электричеством.

    Влажность.

    Экспериментальные исследования показали, что в картофелехранилище желательна высокая степень влажности. До недавнего времени считалось желательным обеспечить достаточную вентиляцию в течение первых двух-трех недель периода хранения с целью быстрого удаления влаги, выделяемой складируемым запасом в процессе регулярного испарения.Современные знания показывают, что желательно поддерживать относительно высокие условия влажности и температуры в течение первых двух или трех недель хранения. Как указывалось ранее, такие условия благоприятствуют более быстрому заживлению ссадин или порезов, полученных в результате сбора и обработки клубней.

    Аэрация.

    Для обеспечения достаточного поступления чистого воздуха в складское помещение необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. Воздухозаборные и выпускные отверстия должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечить быстрое и равномерное распределение воздуха по конструкции.Недавние исследования показали, что желательна сравнительно высокая влажность при одинаковых температурных условиях в течение первых 10 дней или двух недель периода хранения. В этот период рекомендуется небольшое проветривание. После того, как раны и потертости на клубнях заживут, следует припустить достаточное количество холодного воздуха, чтобы удалить излишнюю влагу и снизить температуру до 45–40 градусов по Фаренгейту. Эта температура является достаточно низкой в ​​течение первых трех-четырех месяцев, после чего температура от 38 до 40 градусов должна оказаться удовлетворительной.

    Размер складской кучи или бункера.

    Не рекомендуется хранить картофель в больших ящиках или штабелях. Нередко картофель хранят на глубине от 10 до 15 футов с соответствующими поперечными размерами. При таком хранении сразу после сбора урожая они почти наверняка подвергаются довольно интенсивному процессу выпаривания или пролечки, в ходе которого клубни в центральной части штабеля часто подвергаются воздействию опасно высокой температуры.Это особенно верно, если клубни немного незрелые, или не были сухими и свободными от влажной почвы при сборе, или если они хранились при высокой температуре наружного воздуха, что затрудняет понижение температуры внутри птичника. Перегрева по любой из этих причин можно избежать, предусмотрев аэрацию штабеля. Этого проще всего добиться, вставив вентилируемые перегородки или вентиляционные шахты через определенные промежутки времени по всему бункеру. Поэтому при хранении картофеля следует помнить о желательности хорошей аэрации и принимать необходимые меры для ее обеспечения.

    Типы хранения

    Хранение на его первобытной стадии заключалось в закапывании в почву продукта, который нужно было сохранить, или хранении его в пещере или какой-либо выкопанной камере. По мере роста благосостояния и расширения сельскохозяйственной промышленности были разработаны более совершенные типы хранилищ, и сегодня у нас есть большие искусственно охлаждаемые холодильные установки, в которых температура различных камер может поддерживаться на любом желаемом уровне.

    В случае картофеля простейшая и наиболее примитивная форма хранения до сих пор практикуется в ограниченном объеме в некоторых секциях. Хотя подвал дома иногда используется для хранения картофеля, его рассмотрение в данном бюллетене считается излишним. В настоящее время типы хранения могут быть обозначены следующим образом:

    • Питтинг.
    • Землянка или картофелехранилище.
    • Утепленная деревянная конструкция.
    • Склад типа Арустук (Мэн).
    • Склад с искусственным охлаждением.

    При выборе типа хранилища, наиболее подходящего для ваших средств, следует учитывать следующие факторы: (1) наружную температуру и осадки, которые могут выпасть в период хранения, (2) характер и стоимость используемых материалов, (3) характер почвы и дренажа и (4) период хранения.

    Самоочевидно, что в засушливых и полузасушливых регионах Запада может быть принят тип конструкции, существенно отличающийся от того, который используется в дождевом поясе Востока.

    Строительство картофелехранилища

    При рассмотрении вопроса о строительстве картофелехранилища не будет предприниматься попыток вдаваться в мельчайшие детали, касающиеся фактических строительных работ. Однако следует надеяться, что представленных различных иллюстраций планов и типов складских помещений будет достаточно, чтобы передать информацию, необходимую для правильного понимания существенных особенностей конструкции каждого обсуждаемого типа.

    Рис. 3. Поперечное сечение картофельной ямы, изолированной слоями соломы и земли, с изображением перфорированного вентилятора в положении и картофеля, сложенного в форме перевернутой V-образной формы.

    Питтинг.

    Самым простым способом хранения картофеля является хранение в косточках. Для успешного хранения картофеля этим способом необходимо иметь хорошо дренированный участок или такой, который можно легко обеспечить хорошим дренажем. В значительной степени термин «питтинг» является неправильным, поскольку глубина раскопок, как правило, очень мала, обычно от практически нуля до 1-2 футов.Размер и форма ямы, конечно, в значительной степени зависят от количества, которое нужно хранить, и от суровых погодных условий. Там, где вероятны экстремально низкие температуры, ямка может иметь ширину от двух третей до трех четвертей длины, тогда как в противоположных условиях ее ширина не должна быть более половины длины. Никогда не желательно хранить слишком большое количество клубней в одной яме из-за возможности распространения болезней. Если были сделаны раскопки от 6 дюймов до 1 фута, желательно положить на пол тонкий слой соломы, чтобы изолировать картофель от почвы.Клубни должны иметь ребристую или перевернутую V-образную форму, как показано на рис. 3. При таком укладывании максимально возможная площадь вороха подвергается воздействию воздуха, и в то же время при закрытии вороха лучше защищает от дождя. При штабелировании картофеля следует предусмотреть аэрацию (рис. 3), чтобы обеспечить выход влаги, выделяемой при дыхании и транспирации.

    Картофель лучше всего защищает от холода и жары, покрывая его чередующимися слоями соломы и земли.Картофельный ворох по завершении следует сразу же укрыть слоем соломы достаточной толщины, чтобы исключить попадание света и в то же время защитить клубни от мороза. Легкая рассыпка земли поверх соломы предотвратит ее сдувание. Если сразу не наступят экстремальные холода, желательно оставить сваю в таком состоянии на неделю или 10 дней, чтобы дать выход теплу и влаге. Первого покрытия соломы должно быть достаточно, чтобы обеспечить 6-дюймовый слой при уплотнении почвой.По мере того, как погода становится холоднее, следует добавить слой почвы глубиной от 4 до 6 дюймов, или, если грозят дожди, следует добавить почву, чтобы защититься от дождя. Дополнительный слой соломы и почвы следует добавить там, где преобладает умеренная зимняя погода, и даже третий, где ожидается минусовая погода и небольшие снегопады. Делать это, конечно, нужно до того, как земля замерзнет. Необходимо позаботиться о том, чтобы закрыть вентиляционные отверстия соломой или другим защитным материалом в сильные морозы; в противном случае потери от мороза обязательно произойдут.

    Вентилятор должен быть снабжен деревянным колпаком для защиты от дождя и снега. Если яма длиннее 10 футов, следует предусмотреть более одного вентилятора. Если такой яме уделить должное внимание, можно быть уверенным, что клубни сохранятся почти в идеальном состоянии до весны.

    Главное возражение против ямы состоит в том, что хранящийся в ней картофель недоступен зимой.

    Рис. 4. Погреб для хранения картофеля с водонепроницаемой крышей с отверстиями в крыше, через которые клубни выбрасываются в погреб.Sabin, MN

    Землянка или кладовой.

    Земляной или подвальный тип хранения картофеля в некоторых его различных формах конструкции, вероятно, используется более широко, чем любой другой тип. В центральной и западной частях Соединенных Штатов это практически единственный вид хранения. В наиболее примитивном состоянии он встречается в засушливых и полузасушливых районах Запада, где малое количество осадков делает ненужной водонепроницаемую крышу. Как правило, земляные работы для более дешевых сооружений этого типа при возведении на ровной или почти ровной местности не превышают 3 футов в глубину. Грунта, извлеченного из такой выемки, особенно если землянка имеет значительные размеры, достаточно для насыпи боковых и торцевых стен, а также для крыши. Стоимость строительства может быть значительно изменена в зависимости от характера местности.

    Рисунок 5. Дешевый тип погреба для хранения картофеля с земляными валами, служащими боковыми и торцевыми стенами, используемый в полузасушливых или орошаемых районах. Greeley, CO

    По возможности погреб для хранения должен быть расположен рядом с жилым домом фермы, потому что в очень холодную погоду обычно требуется довольно пристальное внимание, чтобы защитить клубни от обледенения.Там, где имеются косогоры, бугры или то, что на Западе называют «хогбэками», состоящие из узких и обычно коротких гребней земли, рекомендуется использовать их в своих интересах, поскольку их использование обычно обеспечивает лучший дренаж и уровень земли на уровне земли. вход с одного или обоих концов здания. Там, где эти естественные условия рельефа недоступны и желателен центральный проезд, необходимо построить наклонный проезд. Когда вход в вагон не предусмотрен, предусмотрено заполнение погреба через отверстия в крыше, в которые вставлены желоба для транспортировки клубней.(Рис. 4.) В этом типе подвала предусмотрен вход в переборке, чтобы обеспечить легкий доступ для удаления хранящегося урожая.

    Рис. 6. Картофелехранилище в процессе строительства, показаны столбы, утопленные в земляных стенах, и способ размещения вентиляторов на крыше. Jerome, ID

    В более дешевых землянках, где грунт достаточно твердый и клейкий, он служит для стен, а крыша опирается на плиты, опирающиеся на грунт и скрепляемые досками или балками.(Рис. 5.) Эта форма строительства предполагает более глубокую выемку грунта и постоянный элемент риска обвала в случае проливных дождей. Лучший тип конструкции представлен на рис. 2, в котором грубые столбы устанавливаются с промежутками вдоль земляных боковых стен с целью поддержки плит. Эти столбы могут быть утоплены в земляную стену, чтобы создать ровную поверхность (рис. 6), или они могут быть установлены достаточно далеко, чтобы можно было накрыть их толстой проволочной сеткой, досками или жердями и толстым слоем соломы. (Рисунок.7).

    Рис. 7. Погреб для хранения картофеля с боковыми и кровельными каркасами, покрытыми плетеной проволокой и установленными вентиляторами, готовыми к укладке слоев соломы и земли. Абердин, ID

    Там, где окружающая территория ровная и существует опасность просачивания орошения, складское помещение строится полностью над землей. В таких случаях, хотя строительство стен практически такое же, как описано в предыдущем абзаце, стоимость увеличивается из-за большего количества грунта, который необходимо обрабатывать для покрытия крыши и стен.

    Рис. 8. Картофелехранилище со стенами из дерна, приспособленное только для сухих участков.

    Другой тип складских помещений, нередко встречающийся, по крайней мере, в Колорадо, представляет собой стены, построенные из прочного дерна, например, из плит или других растений с проволочными корнями. В этом случае боковые и торцевые стены толщиной 2 фута и более построены целиком из дерновых блоков. (Рис. 8.) Одно из самых необычных складских помещений, наблюдавшихся в ходе этих исследований, было замечено в штате Юта. В этом случае обе боковые и торцевые стены были построены из прессованного сена люцерны.

    Рисунок 9. Внутренний вид погреба для хранения картофеля с боковыми и торцевыми стенами из камня, показывающий тип используемой конструкции крыши. Greeley, CO

    В более дорогих и солидных постройках стены построены из камня или бетона. Материал, входящий в конструкцию крыши землянки или погреба-хранилища в обсуждаемом районе, часто состоит из нераспиленных пиломатериалов. В таких случаях стропила вырезаются из небольших деревьев.(Рис. 2, 6 и 9.) Вся крыша может быть покрыта столбами (Рис. 2), а столбы покрыты толстым слоем соломы и 6-8 дюймов почвы, или стропила могут быть покрыты тяжелым проволочный материал для ограждения (рис. 7 и 9), а затем соломой и землей.

    Рис. 10. Картофелехранилище-землянка с крышей из соломы и грунта и накладной водонепроницаемой крышей. Greeley, CO

    В регионах, где нормальные осадки достаточно сильные, чтобы сделать крыши из соломы и грунта нежелательными, подвалы для хранения конструируются с водонепроницаемой крышей. Обычно крыша покрыта грубым пиломатериалом и строительной бумагой, а затем покрыта черепицей. Иногда его обшивают внутри подобранным пиломатериалом. Эта конструкция обеспечивает довольно хорошую теплоизоляцию крыши, которая не требует дополнительной защиты, за исключением продолжительных периодов холодной погоды, когда рекомендуется укладывать слой соломы или соломенного навоза. Сочетание соломы и земли и наложенной водонепроницаемой крыши (рис. 10), хотя и более дорогое, является идеальным методом строительства крыши.Наличие 6-дюймового воздушного пространства между земляной крышей и водонепроницаемой крышей предохраняет последнюю от гниения и в то же время оказывает значительное влияние как теплоизолятор. Некоторые авторитеты считают это вполне оправданной тратой денег.

    Тип крыши западного картофельного погреба, похож ли он на тот, что показан на Рисунке 4 или на Рисунке 10, превосходно приспособлен для хранения в средне-западной и северо-восточной частях Соединенных Штатов, где есть хороший дренаж.

    Рис. 11. Погреб для хранения картофеля с изображением въезда в переборку, в котором уклон в погреб предусмотрен внутри входа в переборку. Джером, ID

    Вход. – Вход в подвал для хранения, будь то команда или человек, должен быть оборудован двумя комплектами дверей. Вход в вестибюль или переборку удобен и обеспечивает хорошую защиту от холода или жары. (Рис. 11 и 12.)

    Рисунок 12. Картофелехранилище, показанное на рисунке 7, с покрытием из соломы и земли.Обратите внимание на вход в переборку и откидные крышки вентиляторов. (Любезно предоставлено L. C. Aicher)

    Вентиляторы. – Во всех землянках или складских подвалах должна быть обеспечена хорошая вентиляция. Такое положение хорошо показано на рисунках 4, 6, 8, 10, 11 и 12, а также на иллюстрации на титульном листе. Показаны несколько стилей вентиляторов, и выбор типа в значительной степени зависит от предпочтений строителя.

    Вентилятор должен быть сконструирован так, чтобы отверстие в верхней части было защищено крышкой, которая может быть жесткой или шарнирной. Он должен проходить через крышу в подвал достаточно далеко, чтобы можно было вставить поворотную заслонку, приводимую в действие пружиной или рычагом, или скользящую заслонку, которую можно открывать или закрывать по желанию. Вентилятор должен быть достаточного размера, примерно 12 на 18 дюймов, чтобы впускать разумный объем холодного воздуха и способствовать выходу теплого воздуха.

    Освещение. – В то время как полное исключение света является важной особенностью строительства хорошего картофелехранилища, некоторое количество света необходимо зимой, когда рабочие заняты сортировкой и подготовкой урожая для продажи или для посевных целей.Обычно не предусматривается освещение хранилища естественным светом, за исключением того, который может просачиваться через вентиляционные шахты, когда колпаки сняты, или который можно получить, открыв двери. Этот метод можно использовать только тогда, когда температура наружного воздуха достаточно высока, чтобы предотвратить охлаждение или замерзание картофеля вблизи отверстий. В некоторых хранилищах вентиляторы достаточно велики, чтобы можно было установить в шахте откидное окно, которое служит для пропуска света, когда это необходимо, без риска повреждения картофеля непосредственно под ним.Хотя такой системы освещения может быть достаточно для зоны непосредственно под шахтой или возле открытой двери, она не обеспечивает удовлетворительной системы освещения, и все же следует полагаться на фонарь или лампу.

    Рис. 13. Разрез одной стороны погреба для хранения картофеля, показывающий способ сооружения вентилируемого бункера. Jerome, ID

    Картофелехранилища, построенные и эксплуатируемые Министерством сельского хозяйства Соединенных Штатов в Грили, штат Колорадо, и Преск-Айл, штат Мэн, имеют электрическое освещение, и везде, где есть электричество, этот метод освещения настоятельно рекомендуется тем, кто планирует возведение дома.Стоимость установки, проводки и приспособлений сравнительно невелика, а преимущества складского помещения с электрическим освещением несоизмеримы с его стоимостью.

    Рис. 14. Поперечное сечение торцевого фасада подвала для хранения картофеля в Карбондейле, штат Колорадо, и вентилируемая перегородка, вид сверху.

    Описание материалов, используемых для строительства некоторых землянок лучшего качества, можно найти в сопроводительных планах, подготовленных для возведения складского погреба на ранчо Свит в Карбондейле, штат Колорадо., и в тех, что были подготовлены для хранения в подвале в Джероме, штат Айдахо. (Рис. 13, 14; см. также Рис. 19 и 20.)

    Внутреннее устройство. – Внутреннее устройство складского помещения во многом определяется его размером и характером. Там, где нет подъездной дороги, а дом узкий, скажем, от 12 до 20 футов в ширину, все пространство используется для хранения вещей. Земляной пол в подвале можно оставить открытым или застелить грубыми досками; в некоторых случаях его цементируют.

    В большинстве лучших типов домов, в которых есть центральный подъезд с баками по обеим сторонам, подъезд земляной, но амбары имеют вентилируемые деревянные полы, уложенные на лагах. Балки, расположенные под прямым углом к ​​подъезду, обеспечивают открытое пространство между полом и землей под ним, а это, как будет видно позже, обеспечивает неограниченную циркуляцию воздуха под бункерами. (Рис. 1.) Если столбы используются в строительстве стен и покрыты плетеной проволокой на внешней поверхности, внутренняя поверхность столба должна быть покрыта 3-дюймовыми полосами доски, оставляя 1-дюймовое пространство между доски.Этот тип конструкции обеспечивает канал для воздуха на боковой стенке и, соединяясь с дном, обеспечивает проход воздуха полностью вокруг хранящихся клубней. В складских подвалах, имеющих внутреннюю ширину 30 футов и длину 50 или более футов, центральный подъезд не обязательно должен быть более 9 или 10 футов в ширину, с пятью бункерами для хранения с каждой стороны подъезда. Эти единицы ширины кажутся желательными, потому что это удобное расстояние для установки опор прогонов.

    Разделительные стены могут быть построены по планам, показанным на рисунке 13, или они могут следовать планам, показанным на рисунке 14. В любом случае перегородки должны быть двойными, с воздушным пространством между досками. Передняя стена построена в виде секций, подобных перегородкам, но из более тяжелого материала, поскольку это только одна стена. Такой тип конструкции бункера существенно снижает опасность нагревания клубней при хранении и представляет собой удобный и гигиеничный бункер, который можно легко снять и при необходимости продезинфицировать.

    Рис. 15. Каркасное утепленное картофелехранилище для хранения картофеля второго урожая.Morrill, TX

    Утепленная каркасная конструкция.

    Каркасный утепленный картофелехранилище используется мало и, как правило, лучше приспособлен к южным, чем к северным условиям. Особенностью конструкции такого хранилища является тщательное утепление его стен, потолка, дверей и окон. (Рис. 15 и 16.) Установки для обогрева складских помещений обсуждаемого типа, по крайней мере на Севере, должны быть предусмотрены для крайне холодного времени года. Обычно это достигается с помощью обычной отопительной печи.

    Рис. 16. Каркасный утепленный картофелехранилище с погребом. Гринвилл, штат Мичиган,

    . Складские помещения такого типа не рекомендуются для северных местностей, и этот тип не рекомендуется для юга, за исключением случаев, когда плохие дренажные условия не позволяют использовать дом в виде землянки или подвала. Это не рекомендуется, потому что это не может быть так экономично построено, и это не обеспечивает такой хороший тип хранения, как правильно вентилируемый подвал.

    Рисунок 17.Дом для хранения картофеля в штате Мэн с центральным входом в нижнюю или подвальную часть. Торцевой вход используется чаще, чем боковой, особенно в больших строениях.

    Хранилище типа Арустук.

    Складское помещение типа Арустук с бетонными или каменными подвальными стенами и деревянной надстройкой, по-видимому, явно является продуктом штата Мэн, и, насколько было замечено, оно ни в какой степени не встречается за пределами этого штата. Это дорого построенный дом, и он почти всегда расположен на склоне или холме, чтобы можно было воспользоваться входом с уровня земли. Немногие из этих складских помещений имеют передний и задний входы на одном уровне земли, но практически все они имеют заднюю подъездную дорогу в подвал и передний вход на уровне земли в деревянную надстройку. Когда задний вход расположен в торце (рис. 17), подвал обычно делится на несколько закромов по обе стороны от проезда.Пол может быть, а может и не быть цементным. Обычно складские помещения, имеющие цементные полы, а также те, в которых их нет, снабжаются деревянными полами, несколько схожими по конструкции с показанными на рис. 1.

    Подвалы складских помещений типа Арустук или Мэн обычно имеют глубину от 8 до 12 футов или более, и большинство из них имеют вместимость в несколько тысяч бочек. Как правило, для вентиляции подвала предусмотрены только люки в верхнем этаже, через которые завершается наполнение бункеров.В последнее время в некоторых недавно построенных складских помещениях вдоль гребня крыши вставлены большие металлические вентиляторы, а в более длинных домах установлено два или более таких вентилятора с колпаками-флюгерами. Деревянная надстройка не только служит полезной цели для наполнения закромов и защиты картофеля от непогоды, но и может использоваться для размещения сельскохозяйственного инвентаря, мешков, бочек или ящиков, а в некоторых случаях даже сена или зерна.

    Дом, показанный на рис. 17, является представителем этого типа и дает довольно точное представление о стиле его внешней конструкции.То, что такие дома оказались удовлетворительными для картофелеводов в штате Мэн, видно из того факта, что там практически не используются другие виды картофелехранилищ. Однако маловероятно, что они когда-либо заменят землянки или складские погреба, столь широко используемые в настоящее время в штатах Среднего и Дальнего Запада, и совсем не вероятно, что последние когда-либо заменят тип арустуков в штате Мэн. У обоих есть отличительные черты, которые своеобразно адаптируют их к своей среде, но не обязательно исключают их использование в других местах.

    Склад с искусственным охлаждением.

    Нынешнее использование хранилища с искусственным охлаждением в значительной степени ограничивается выращиванием местного или выращенного на севере семенного картофеля для посева второго урожая. Например, в Нью-Джерси семена второго урожая, выращенные в домашних условиях, или семена, выращенные на севере, помещают в холодильное хранилище примерно в конце марта или в начале апреля и держат там до конца июля, после чего их извлекают и оставляют для хранения. прогрейте в течение недели или двух перед посадкой.Аналогичное использование холодильных камер также используют производители картофеля второго урожая в других местах.

    Единственным другим важным использованием холодильного хранения является хранение осенних партий семенного картофеля, выращенного на севере, на пути к южным пунктам. Например, значительное количество семенного картофеля Western Nebraska Triumph, отгружаемое поздней осенью в Луизиану или соседние штаты, хранится в Канзас-Сити, штат Миссури, почти до момента посадки в секции, куда он направляется. Такое использование привилегий хранения в пути позволяет более раннюю отгрузку семенного фонда и позволяет грузоотправителю избежать неоправданного риска переохлаждения или замерзания, когда он перемещается из холодных регионов в середине зимы.

    В северных картофелеводческих районах потребность в хранилище с искусственным охлаждением практически отсутствует, так как в правильно построенных хранилищах с естественным охлаждением картофель может сохраняться в отличном состоянии в течение всего нормального срока хранения.Единственное возможное дополнительное использование холодильного склада — это коммерческие центры раннего выращивания картофеля, такие, например, как Гастингс, штат Флорида; Чарльстон, Южная Каролина; Норфолк и Кейп-Чарльз, штат Вирджиния. В этих местах производители или кооперативные организации производителей могли бы закупать выращенный на севере семенной картофель с осенней поставкой. Обычно северный производитель или продавец семян делает разницу в цене между осенней и зимней доставкой не менее 50 центов за мешок. Эта разница в покупной цене практически компенсирует затраты на хранение картофеля в холодильных камерах и обработку в месте его потребления. Принятие такой практики позволит отгружать запасы до наступления сильных холодов и устранит возможность замерзания, охлаждения или перегрева семян при транспортировке в середине зимы. В районе Гастингса (Флорида) часто случается так, что растениеводу приходится задерживать свои зимние поставки в течение двух или трех недель после их прибытия, и, как правило, им негде хранить свой запас семян.В результате отсутствия складских помещений мешки с семенами складываются на открытом воздухе в зависимости от климатических условий, которые могут преобладать в то время. Неоднократно семенной фонд был серьезно поврежден заморозками, что привело к большим финансовым потерям. Такие потери можно было бы в значительной степени устранить, если бы имелась холодильная установка.

    До сих пор преобладало ошибочное представление о надлежащей температуре хранения картофеля в холодильнике. Температура от 32 до 34 градусов по Фаренгейту.были признаны желательными. На самом деле в начале периода хранения или в течение всего периода покоя или покоя картофеля его можно хранить при температуре 45 градусов с лучшими результатами, чем при более низких температурах, поскольку жизнеспособность картофеля семя обеспокоено. По прошествии периода покоя температуру следует снизить до 40-38 градусов. Любая температура, достаточно низкая для предотвращения чрезмерного прорастания, является наиболее желательной для использования.

    Рисунок 18.Бывший погреб для хранения картофеля Министерства сельского хозяйства США в Джероме, штат Айдахо, с торцевым входом и расположением вентиляторов.

    Сводка

    Хранение обычно используется для продления срока годности пищевых продуктов. Наилучшей температурой хранения столового или семенного картофеля является температура, достаточно высокая, по крайней мере, в течение первых двух недель, чтобы обеспечить опробковение раневых повреждений, после чего она не должна быть ниже, чем это необходимо для подавления прорастания и предотвращения чрезмерной потери урожая. влага.

    Влажность воздуха складского помещения играет важную роль в правильном заживлении ран и сохранении потерь влаги. Содержание влаги в воздухе не должно быть настолько высоким, чтобы на поверхности клубней образовывалась пленка влаги, и не должно быть настолько низким, чтобы вызвать ненужную потерю влаги в результате транспирации.

    Тщательная аэрация хранящихся клубней необходима для наилучшего сохранения семенного фонда и снижения потерь при хранении.

    Исключение света из складского помещения является важным фактором при хранении столовых запасов.

    Хорошее хранение является жизненно важным фактором в поддержании силы семенного фонда. Его ценность еще не до конца осознана цветоводом.

    Самый простой способ хранения картофеля – удаление косточек. Следующей простейшей формой хранения является землянка или погреб. Третий тип — утепленный деревянный склад, часто встречающийся на юге. Четвертый тип, или тип штата Мэн, явно разработан в штате Мэн и, если не считать склада с искусственным охлаждением, является самым дорогим.

    Хранилище с искусственным охлаждением непригодно для хранения в фермерских хозяйствах, но считается, что в некоторых местах его можно использовать для кооперативного хранения картофеля.

    Рисунок 19. План подвала для хранения картофеля в Джероме, штат Айдахо.

    Хранение картофеля – устойчивое рыночное фермерство

    Картофельные ящики в нашем погребе.
    Фото Нины Нежной

    Хранение картофеля

    Это часть ежемесячной серии статей о выращивании картофеля, основного продукта питания.

    ЧАСТЬ ПЕРВАЯ: Посадка картофеля (апрель)

    ЧАСТЬ ВТОРАЯ: Выращивание картофеля (май)

    ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ: Вредители и болезни картофеля (июнь)

    ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ: Сбор картофеля (июль)

    ЧАСТЬ ПЯТАЯ: Хранение картофеля (август)

    ЧАСТЬ ШЕСТАЯ: Планируем снова выращивать картофель (сентябрь)

    У меня есть целая глава о картофеле в моей книге, Устойчивое рыночное сельское хозяйство, и еще одна о погребах (включая строительство), где можно найти большую часть этой информации.

    Новые садоводы-победители этого года теперь должны научиться хранить свой урожай, чтобы он мог снабжать вашу семью как можно дольше. Поскольку все больше коммерческих производителей стремятся производить местные продукты питания круглый год, хранение овощей для продажи в течение зимы становится важным. Понимание потребностей различных культур может помочь сократить расходы на электроэнергию и выбросы углекислого газа, а также максимально увеличить количество продукции, которую вы можете хранить для последующей продажи. Только критически важные культуры нуждаются в охлаждении.Картофель не следует хранить в холодильнике. Многие другие могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

    Наш подземный погреб. Photo McCune Porter

    Публикация 1978 года от Washington State University Extension, Хранение овощей и фруктов дома , является хорошим введением в альтернативы холодильному хранению с использованием ям, зажимов и корневых погребов. Также есть полезная информация в Сельскохозяйственном справочнике Министерства сельского хозяйства США 66. Редакция 2016 г. . Многие производители до сих пор используют версию 1986 года, но стоит ознакомиться с более новыми рекомендациями и дополнительными советами. У UMass Extension есть хороший сайт на ресурсах после сбора урожая и хранения . Книга Нэнси и Майка Бубель Подвал содержит массу информации, в том числе о том, как построить подвал.

    Не ждите универсального решения для хранения урожая. Я выделяю пять различных наборов требований к хранению для разных культур хранения.Это относится к картофелю, который не любит более холодные условия: Прохладный и влажный: 40–50 °F (5–10 °C), влажность 85–90 %. В хорошем подземном погребе картофель может храниться 5-8 месяцев, но могут работать и другие варианты. Максимально-минимальный термометр поможет вам сохранить пространство для хранения в правильном диапазоне.

    Мы убрали всю землю, чтобы отремонтировать крышу нашего корневого погреба. Фото McCune Porter

    Разумные ожидания

    Храните только здоровый картофель. Мусор на входе, мусор на выходе.Поврежденные и некачественные овощи плохо хранятся. Всегда аккуратно обращайтесь со всеми посевами для длительного хранения, чтобы не повредить их. Для длительного хранения убедитесь, что урожай полностью созрел, но не перезрел во время сбора урожая. Картофель нуждается в твердой кожуре, которая не стирается, когда вы трете его большим пальцем. Это отличается от некоторых культур, таких как свекла и сладкий картофель, которые не имеют стадии «зрелости», но готовы, когда достигают желаемого размера. Очень маленькие овощи плохо хранятся. Ожидайте, что небольшой процент вашего урожая испортится при хранении — это не признак неудачи, а просто напоминание о том, что жизнь имеет ограничения.

    Вылечить, затем сохранить

    Картофель относится к тем овощам, которые необходимо вылечить перед хранением в условиях, отличных от тех, которые необходимы для хранения. Вяление позволяет кожице затвердеть, а некоторые крахмалы превратиться в сахара. Смотрите пост Сбор картофеля в июле. Картофель необходимо сушить во влажном воздухе (влажность 90 %) в течение одной-двух недель при температуре 60–75 °F (15–24 °C). Вы можете быть удивлены тем, насколько это тепло. Раны на коже не заживают при температуре ниже 50°F (10°C).

    Мы сортируем наш картофель после двухнедельной выдержки и обнаруживаем, что это обычно снижает вероятность гниения, поэтому нам не нужно снова сортировать. У картофеля скорость порчи сразу же снижается через несколько недель. Не забывайте держать белый картофель в темноте как во время засолки, так и во время хранения.

    При заполнении штабелируемых ящиков оставляйте место, чтобы ящики могли сцепляться друг с другом.
    Photo Nina Gentle

    Подготовка к хранению

    Спланируйте места хранения, купите термометр для каждого места и соберите подходящие контейнеры.Очистите и подготовьте место для хранения перед тем, как отправиться собирать большой урожай. Деревянные ящики хороши для ностальгии и агротуризма, но пластиковые лучше подходят для стареющих спин и менее склонны к болезням. Контейнеры должны стоять на полках, поддонах или каких-либо блоках, а не на голом бетонном полу. Это помогает улучшить вентиляцию и уменьшить образование конденсата.

    При традиционном хранении без холодильника картофель (и большинство других корнеплодов) лучше всего хранить немытыми (меньше складок), хотя это может затруднить их последующую очистку.Если вы не можете поддерживать достаточно низкую температуру, выбирайте штабелируемые ящики, а не закрытые пакеты. Если у вас есть выбор, старайтесь собирать картофель из относительно сухой почвы, чтобы на нем меньше плесени. Упаковка ваших контейнеров должна обеспечивать циркуляцию воздуха, но вы не хотите, чтобы продукты сморщивались, поэтому будьте наблюдательны. Иногда ночная вентиляция предлагает более прохладный и сухой воздух, чем днем. Поддержание температуры в подвале в узком диапазоне требует вмешательства человека или сложных термостатов и вентиляционных отверстий. При необходимости можно использовать электрические вентиляторы для нагнетания воздуха в здание.

    Этилен

    Этилен представляет собой бесцветный газ без запаха, обычно связанный с созреванием, прорастанием и гниением. Охлаждение, ранение и воздействие патогенов могут вызывать образование этилена в поврежденных культурах.

    Некоторые культуры, в том числе большая часть скошенной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же месте, что и культуры, производящие этилен. Картофель очень чувствителен к этилену и прорастает в среде с высоким содержанием этилена.

    Некоторые культуры, такие как созревающие фрукты, при хранении выделяют этиленовый газ. Не поддавайтесь искушению поставить коробку с очень спелыми бананами, которую вы купили по дороге домой, рядом с чем-то, что вы не хотите прорастать или созревать дальше. Пропановые обогреватели и двигатели внутреннего сгорания производят этилен. Будьте осторожны, если используете свой гараж для хранения картофеля.

    Наш погреб размером 10 x 11,5 футов (3 x 3,5 м) вмещает 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн) картофеля. Фото Пэм Доулинг

    Подвальные складские помещения и подвалы

    Традиционные подвалы делаются путем выкапывания большой ямы рядом с домом, облицовки ее блочными или каменными стенами, заливки хорошо поддерживаемой и теплоизолированной бетонной крыши, а затем покрытия сверху большой насыпью земли.Дверной проем может иметь двери-переборки или вход с дополнительными дверями. Более современный вариант заключается в том, чтобы построить изолированный подвал в подвале здания, такого как распределительный амбар CSA или ваш дом. Чертежи и инструкции по их изготовлению см. в книге Бубелей или в издании штата Вашингтон. Обеспечьте широкие дверные проемы с доступом с уровня земли, если это возможно (вкатите садовую тележку прямо внутрь!). Хорошее освещение и дренаж важны, чтобы вы могли видеть, все ли хранится хорошо, или смыть полки и пол, если это не так. Защита от мыши стоит рассмотреть заранее. Наш подвал размером 10 x 11,5 футов (3 x 3,5 м) вмещает 360 ящиков с широким центральным проходом. Это 10 800 фунтов (4900 кг) или около 5 тонн (тонн).

    Черные змеи управляют мышами в подвале. Фото Нины Нежной

      Экосистема корневого погреба

    Храните картофель во влажном, полностью темном подвале, в идеале при температуре от 40°F (5°C) до 50°F (10°C). Проветривайте по мере необходимости в периоды низких температур, чтобы поддерживать погреб в идеальном диапазоне.Нам нужно активно управлять условиями в нашем корневом погребе, чтобы вылечить картофель и помочь ему хорошо храниться. У нас нет ни автоматизированной вентиляции, ни даже вентиляционных каналов. Мы просто оставляем дверь открытой на ночь, когда хотим охладить ее, или днем ​​зимой. Мы просто выбираем время, когда прогнозируемая температура находится в диапазоне, к которому мы стремимся. Да, мыши заходят в открытую дверь! Мы призываем черных змей жить в нашем подвале, чтобы держать мышей под контролем. (Как мы поощряем змей? Я имею в виду, что мы их не изгоняем, а если надо, то заселяем туда одну-две.) Это может немного нервировать, так как в подвале темно. (Мы решили не включать свет, так как его случайное включение может вызвать сильное позеленение картофеля, прежде чем мы заметим свою ошибку.) Мы разработали специальную технику открывания дверей, чтобы мы могли сосуществовать со змеями, которые любят висеть на верхней части дверного косяка. Мы отпираем дверь, приоткрываем ее, затем захлопываем, прежде чем открыть полностью. Все отдыхающие змеи к тому времени падают на пол, где мы можем их видеть и избегать. (В этом процессе ни одна змея не пострадала!) Люди, которые не любят змей, будут очень заинтересованы в установке вентиляционной системы, защищенной от грызунов!

    07.08.2018 я написал сообщение в блоге о Хранение картофеля в корневом погребе .Он включает в себя более полную версию наших инструкций Root Cellar Warden ниже. Вот краткая послеуборочная версия наших инструкций «Страж погреба»:

    • После сбора урожая картофель должен храниться при температуре 60-75F (15-24C) с хорошей вентиляцией в течение двух недель. Оставляйте дверь открытой в теплые ночи (или дни) каждые 2 или 3 дня и закрывайте ее позже. Только что собранный картофель еще дышит и нуждается в свежем воздухе. Недостаток кислорода во время пролечки приводит к «черному сердцу» — состоянию, при котором в центре клубней образуются неприятные черные комки мертвой ткани, поэтому обязательно обеспечивайте хорошую вентиляцию во время пролечки.
    • Через 14 дней картофель необходимо отсортировать, чтобы убрать сорта Use First и Compost. Обычно это делается путем выноса ящиков на улицу. Вам понадобятся ведра, тряпки, перчатки. Важно сделать это на 3-й -й неделе после сбора урожая, а не оставлять дольше, чтобы минимизировать распространение гнилей. Держите ящики подальше от стен, на которых иногда собирается конденсат. Картофель выигрывает от воздушного потока, если он не касается стенок.
    • Через 14 дней охлаждайте подвал каждый раз, когда прогнозируется теплая ночь или холодный день, до 40-45F (4.5-7С).
    Сортировка картофеля через две недели после сбора урожая.
    Photo Wren Vile

    Условия покоя картофеля

    Мы изучили условия покоя картофеля, чтобы сохранить наш картофель, чтобы он не прорастал, когда мы этого не хотим.

    Что я знаю о периоде покоя, так это то, что картофелю требуется период покоя в течение 4-8 недель после сбора урожая, прежде чем он прорастет. Так что если вы планируете выкопать ранний урожай и сразу пересадить часть картофеля на более поздний урожай, учтите это.Чтобы обойти эту проблему, поместите их в холодильник на 16 дней, а затем поставьте на свет на 2 недели. Компания яблок, бананов или лука поможет им прорасти, выделяя этилен.

    Чтобы избежать прорастания, держите картофель при температуре ниже 50F (10C) после того, как с момента сбора урожая прошло больше месяца, избегайте избыточной влаги и избегайте «физиологического старения» картофеля, вызванного, помимо прочего, стрессом, вызванным колебаниями температуры. Если при употреблении в пищу картофеля начинают появляться ростки, рекомендуется как можно скорее стереть ростки, потому что процесс проращивания влияет на вкус, делая их сладкими так же, как низкие температуры.

    Я также писал сообщения в блоге о

    Исследование урожая и хранения картофеля,

    От чего прорастает картофель,

    Как обращаться с зеленым картофелем (один из самых читаемых постов в моем блоге!)

    и если вы все еще хотите узнать больше о картошке,

    Рецензия на книгу «Картофель: история благоприятного эскулента» Джон Ридер, издательство Йельского университета, 2008 г.

    Прочтите целую книгу о картофеле.Abe Books, John Reader

    Органические и альтернативные методы борьбы с ростками картофеля при хранении

    Мэри Джо Фрейзер и ее коллеги из Университета штата Айдахо в 2004 году исследовали использование эфирных масел мяты и гвоздики для подавления прорастания при хранении. Эти растительные масла могут храниться 20-30 дней, а затем их необходимо наносить повторно. Существует проблема переноса ароматов в клубни.

    Прочие средства биоконтроля для снижения потерь при хранении

    Были проведены некоторые исследования USDA ARS (Служба сельскохозяйственных исследований) по борьбе с биологическими болезнями хранящихся фруктов и овощей. Проходит по трем направлениям:

    • Использование биологических препаратов, таких как дрожжи Aspire, бактерии Bio-Save (Pseudomonas syringae) или хитины, для образования полупроницаемой пленки на поверхности корней и плодов;
    • УФ-излучение для повышения устойчивости к гниению. В основном используется для фруктов;
    • Натуральные фунгициды, полученные из жасмина и персиков, которые вызывают устойчивость к болезням самой культуры.

    В настоящее время эти методы используются только на крупных предприятиях, но в будущем они могут быть полезны и для мелких производителей.

    Урожай картофеля.
    Photo Nina Gentle

    Как собирать, обрабатывать и хранить картофель — The Seasonal Homestead

    Правильный сбор, хранение и пролечка картофеля могут иметь решающее значение для урожая картофеля, который будет длиться всего несколько месяцев, а не всю зиму. Это стоит дополнительных усилий и шагов, чтобы сохранить этот основной урожай.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

    Сбор урожая

    Мы перепробовали множество способов уборки картофеля.Вилы, лопата, ручная лопата и голые руки. Поскольку мои дети любят собирать урожай, предпочтение отдается голым рукам. Грязь по локоть? Без проблем!

    Несмотря на то, что вилы и лопата работают быстрее, они почти всегда приводят к повреждению картофеля. Если у вас есть небольшой участок картофеля, выкапывание вручную даст идеальный урожай практически без потерь. Картофель слишком ценен в маленьком саду, чтобы потерять его из-за случайного протыкания вилами.

    На большом картофельном участке вы можете почувствовать, что инструмент стоит риска случайного повреждения.Есть несколько конкретных инструментов для уборки картофеля, которые я не пробовал, но отзывы положительные. Вот несколько вариантов, которые я нашел:

    Крюк для картофеля

    Крюк для скалистого грунта

    Немного солнца во время сбора картофеля обычно ничему не вредит, но просто на всякий случай, когда мы собираем картофель, мы кладем его в корзину под тенистым кустом.

    Вяление картофеля

    Лекарство позволяет тонким шкуркам затвердеть и подготавливает их к хранению.Высушивайте картофель при температуре 55-70ºF при влажности 85-95%. Держите их подальше от света. Неделя или две все, что нужно для лечения.

    Хранение картофеля

    Лучшим картофелем для хранения являются позднеспелые сорта или второй урожай, посеянный в конце сезона. Это связано с тем, что картофель хранится только около 6 недель после сбора урожая при температуре выше 60ºF. В середине лета в подвалах, гаражах и других складских помещениях обычно недостаточно холодно, чтобы они могли храниться в течение длительного времени.

    В Арканзасе мой первый урожай готов в июле, и я изо всех сил пытался получить второй урожай из-за жары в середине лета.Я обнаружил, что те, которые я случайно оставляю в земле, на самом деле довольно хорошо сохраняются до зимы.

    Это то, с чем я планирую поэкспериментировать в будущем и буду обновлять здесь, когда узнаю больше.

    Места хранения картофеля

    Еще недавно подвалы были обычным явлением для хранения картофеля. С электричеством, охлаждением и продуктами, доставляемыми за тысячи миль в разгар зимы, потребность в корневом погребе уменьшилась, и он стал делом прошлого.

    Погреб по-прежнему идеально подходит для хранения картофеля, если вам посчастливилось иметь такой или что-то подобное. Подвалы с земляным полом создают холодные и влажные условия, которые любит картофель.

    Идеальные условия хранения картофеля: 32-40ºF и влажность 80-90 процентов.

    Нет подвала? Существует ряд альтернативных вариантов хранения картофеля.

    #1

    Яма для хранения

    Я читал об этой версии ямы для хранения в книге «Времена года на ферме Генри».Генри выкапывает яму глубиной около 4 футов и длиной шесть футов. Все корнеплоды помещаются в холщовые мешки по одному бушелю в каждом. Первый из мешков он ставит вертикально, а следующий кладут горизонтально сверху. Он составляет карту всего, что там есть.

    Когда он наполняется, он покрывает все 3-4 дюйма рыхлой землей, чтобы не пускать мышей, затем сеном и соломой, чтобы не пустить внутрь холод, и, наконец, поверх всего накрывает брезент.

    Температура в яме остается около 35ºF.Они находятся в центральном Иллинойсе и ждут до декабря, чтобы положить все в яму, потому что до этого прохладнее хранить корни в гараже.

    Я полагаю, что если в вашем районе есть роющие животные, такие как полевки, этот метод может не сработать. Но если вы этого не сделаете, это звучит как очень недорогой вариант!

    В моем районе, если я выкопаю четыре фута, получится прекрасный пруд. Я думаю, что если бы я сделал более мелкое место около 2 футов и разместил его под крытой территорией, такой как наш сарай для столбов, это был бы жизнеспособный вариант.Я планирую попробовать это в следующем году.

    Зажим №2

    Зажим — это наземный метод хранения. Зажим хорошо работает в районах, где средняя температура ниже 30ºF большую часть зимы. Однако в очень северном климате хомут не обеспечит достаточную защиту от низких температур.

    Чтобы построить бурт, вы должны положить картофель в сухое место, которое хорошо дренируется. Вы кладете толстый слой соломы или листьев (около 12 дюймов), а затем насыпаете картофель. В середине кучи вертикальный слой соломы сверху вниз помогает добавить вентиляцию.

    Сверху добавьте больше соломы или листьев, а затем накройте соломой доски, если хотите, чтобы мыши не лезли. Затем слой на несколько дюймов почвы поверх этого.

    Согласно книге Майка и Нэнси Бубел «Root Cellaring», несколько небольших зажимов лучше, чем один большой. Это связано с тем, что как только вы откроете захват для сбора картофеля, вы должны убрать его в помещение, потому что он замерзнет.

    Для получения дополнительной информации об этом методе я настоятельно рекомендую книгу Майка и Нэнси Бубел «Разведение корневых погребов», о которой я упоминала выше.

    #3 Гараж

    Гараж вообще не лучшее решение для хранения картофеля. Однако, если условия ниже, чем у вас дома (ближе к идеальным 32-40ºF), картофель будет храниться дольше. Поддержание достаточной влажности, чтобы картофель не сморщивался, может быть проблемой, но влажные мешки из мешковины, окружающие картофель, могут помочь увеличить влажность.

    #4 Подвал

    Идеальный подвал должен быть не отапливаемым и иметь грязный пол для поддержания высокой влажности.Когда я жил в нашем нью-йоркском фермерском доме (построенном в 1900 году), подвал был 6 футов высотой, в одном месте был земляной пол, и он не отапливался. Это был идеальный подвал. Моя мама держала там яблоки один год, и они продержались всю зиму.

    Наш старый нью-йоркский фермерский дом, построенный в 1900 году

    В моем подвале теперь есть неотапливаемая комната, но она не годится для картофеля, потому что пол бетонный и в ней слишком тепло. Мой белый картофель сморщивается и дает ростки в январе, слишком рано.

    Если в вашем подвале прохладно, но не сыро, вы можете попробовать использовать метод влажной мешковины, о котором я упоминал выше, или держать в подвале емкость с водой для повышения влажности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.