Как закатывать помидоры с огурцами: Помидоры с огурцами на зиму

0 Comments

Содержание

Вкусные помидоры с огурцами на зиму рецепты. Как засолить помидоры и огурцы

Дары полей во всем их разнообразии — витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), — популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки — самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени.

Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили — это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» — к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральные), соль с сахаром. Ну и, конечно же, выбранные вами огурчики и томаты в соотношении один к одному.

Все дело — в маринаде!

Примечание

Из-за солидного количества сахара с солью плюс введенного в банки уксуса данный маринад для засолки помидоров и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, потому хранить такие банки проще (можно даже в кухонной антресоли, но лучше, если вы не уверены на все сто, то в более прохладных места, к примеру в погребе). А еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить вам сохранность консервов без тщательной стерилизации, — водка (если ее, конечно же, не жалко расходовать). На каждую 3-литровку понадобится миллилитров пятьдесят этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что думайте сами…

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Она является главным методом в кулинарии, чтоб сохранять содержимое вашей консервы без изменений для внешнего вида и внутреннего содержания, вкуса закатанного продукта. Стерилизуют баночки с содержимым в больших емкостях с кипящей водой или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией выдерживают, после чего закупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечивать нужную герметичность продукта — вакуум в баночке с овощами — и является практически полной гарантией на длительное хранение.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурчики, и помидорчики в данном случае следует взять мелкие, к примеру корнишоны и черри. Подготавливаем продукты, чистим, моем, стерилизуем баночки. Некоторые хозяйки осуществляют предварительную стерилизацию перед тем, как положены ингредиенты, при помощи микроволновки. Это довольно удобно, если таковой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальной мощности на несколько минут. Если банка 3-литровая, то кладем ее на бок, чтобы влезла. Но воду наливаем в любом случае — за счет ее происходит паровая стерилизация.

В стерилизованные таким способом (или любым другим) емкости выкладываем огурчики с помидорчиками: чем мельче, тем лучше, чеснок, специи — все получается в миниатюре и выглядит очень изысканно. Заливаем приготовленным рассолом (но уже без уксуса, а для полной уверенности можно добавить ложку водки в каждую из баночек). Затем закатываем обработанными крышечками (сегодня популярны в народе закручивающиеся), переворачиваем посуду вверх дном, укрываем одеялом и оставляем на ночь.

А утром уже, проследив, не протекают ли наши консервы, отправляем их на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного всем аппетита и вкусной консервации!

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится

  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — сухой укроп — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 чайная ложка;
  5. — соль крупная — 1 столовая ложка;
  6. — горький перец — по желанию.

Инструкция

  • Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
  • Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
  • Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
  • KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации.

На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения. Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения.
Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

Бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2шт.

Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. (или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.

Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун.

Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина

ОЛЬГА Титова

Помидоры в «снежке».
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как засолить огурцы на зиму

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

  • Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
  • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как засолить огурцы в банках

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
  • После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
  • Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
  • После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
  • Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
  • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
  • Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
  • Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как засолить огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

  1. На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
  2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
  3. Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления сначала свежие Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ. .. .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз — рассолом и закрыть… .
Рассол: 1 ст. /л. — соли, 1 ст. /л. — сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

Огурцы — 450- г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зубка

Заливка:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).

Банки стерилизовать при 100°C:

Пол — литровые — 8 минут;

Литровые — 10 минут;

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

я делаю так в стерил банки 3 литровые на дно ложу чеснок, горошком перец, лаврушку, острый перец 1 колечко хрен зонтиком укроп *стоя*ложу огурцы (попки обрезанные и огурчики должны постоять в питьевой воде перед засолкой 2-3 часа), а сверху помидорки и заливаю вскипевшей водой и пусть постоит 10-15 минут, потом эту воду сливаю и пусть опять закипит, а пока кипит, то в вкаждую банку ложу 1 ст ложку соль, 2 стл ложки сахар, затем заливаю во второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайн ложки уксус 70%,и закатываю и накрываю старым одеялком, а через сутки в погреб, если банки 2 литров, то все уменьшаете (соль сах уксус)

Дарина-чудоподарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками.

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Я лично готовлю таким образом: Заранее заливаю кипятком вымытые и сложенные в кастрюлю огурцы. Даю постоять им полчаса, чтобы прогрелись. Готовлю банки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно корешок хрена) , 2-3 листа смородины, 1 зонтик (вместе с палкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и укладываю их в банку до половины. Затем беру помидоры и укладываю доверху, но не уминаю. Помидоры должны лежать в банке неплотно. Кипячу воду. Заливаю доверху банку. Накрываю железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 литр воды — 2 ст. л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. красного молотого перца. Когда вода закипит вливаю 0,75 стакана 9 %-ного уксуса. Даю опять закипеть. В банку сверху кладу 2-3 чищеных зубчика чеснока (это на трехлитровую) , 5-6 горошин черного перца, заливаю закипевшим рассолом доверху. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (одеялом, например) . Пусть так стоит до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ)
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г (2 ч. ложечки)
сахара 20г (неполная стол. ложка)
уксус 70г (9%).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

а я делаю так.
Накладываю в банки овощи со специями, заливаю все кипятком на 5 минут, затем это сливаю и заливаю уже маринадом, и закатываю.
Маринад готовлю так: 5 стол. ложек сахара,
2,5 стол. ложки соли,
1 стол. ложка эссенции
все это на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете!!!

Лора ******

Салат»Огурчики в томате».
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать

ЭТОЙ ЖЕ ЗАЛИВКОЙ МОЖНО ЗАЛИВАТЬ ЦЕЛЫЕ ОГУРЦЫ, ТОЛЬКО ДО ЭТОЙ ЗАЛИВКИ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧТОБЫ ПОСТОЯЛИ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ПРОСТО СОЛИТЬ ПОМИДОРЫ+ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАТЬКАК ОБЫЧНО.

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

Берешь 1кг огурцов, конечно помытых, загружаешь их в целфановый пакет, добавляешь чеснок и укроп, 2ложки (столовые) соли и 1 ложку сахара. На следующий
день можно кушать малосольные огурчики.

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
— укропа — 150г
— корня хрена — 30г
— хрена — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— жгучего красного перца — 1-2 стручка
— листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 — 20″С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4″С.

Помидоры соленные пряные

Помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— перец душистый — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 — 20″С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали:на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

Помидоры соленые.
На дно: все тоже, что и огурцов. Потом уложить помидоры и залить заливкой.
Заливка: 1л воды, 20г соли-кипятить 5 мин. Пастеризовать 1л банку-20мин, 3л банку-30мин. Потом закрываешь пластмассовыми крышками.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7-8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8-10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3-4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3-4 дня в комнате при температуре 18-20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3-4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3-5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 15-20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3-4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1-2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов — листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса (на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.


Автор Ольга Смирнова
Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на одном рецепте, который больше всего нравится по вкусу. Вот с этого рецепта я и начала свои познания и эксперименты с засолками.

И теперь, так же, перепробовав разные варианты, солю огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.

Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.

Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.

Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.

Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).

Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!
Рецепт засолки помидоров

Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодка соли и 4 ложки сахара. Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще я очень люблю делать ассорти из разных овощей.

В банки уложить пряности, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Затем воду слить, добавить на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса, вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Соленые овощи в банке зимой будут напоминать Вам лето!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а еще мой любимый салат из кабачков и лечо, которое я просто обожаю!
Автор Ольга Смирнова

Мой рецепт маринованных огурцов и помидор на зиму. Банки не мутнеют и не взрываются | Добрые полезности

Всем доброго дня!

Хочу поделиться секретом моих вкусных маринованных огурчиков и никогда не взрывающихся банок! Ниже перечислены ингредиенты, с которыми предлагаю Вам ознакомиться.

На трехлитровую банку понадобится:

чеснок = 5-8 зубчиков (по вкусу).
перец горошком черный = 5-7 шт.
перец душистый = 4-5 шт.
лавровый лист = 2-3 шт.
корень хрена = 3-5 кусочков.
небольшой лист хрена.
лист черной смородины = 5-7 шт.
гвоздика = 3-4 шт.
2 столовые ложки соли с горкой;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка уксуса – эссенция (70%).

Укроп, по совету моей свекрови, я не использую, так как он может якобы спровоцировать брожение, помутнение рассола в банках с огурцами, особенно если их хранить не в погребе, а в домашних условиях. Вместо укропа, мне больше нравиться ароматная специя — гвоздика.

Лист хрена придает овощам упругость, улучшает качество хранения, а корень хрена защищает рассол от помутнения и плесени.

Чтобы огурцы и в соленом виде сохранили зеленый цвет, перед тем как солить, надо обдать их кипятком, что мы и делаем, когда наливаем кипяток в заполненные огурцами банки.


Был такой случай: мама засолила огурцы, добавив кроме всего прочего соцветия укропа со стебельками, а вместо уксусной эссенции столовый уксус. В итоге, через некоторое время, банки с огурцами стали мутнеть. К счастью, мы сразу заметили такую неприятность, и мне удалось своевременно восстановить, спасти маринованные огурцы. Вскрыла банки, заново всё вымыла, простерилизовала и замариновала по своему любимому, проверенному годами рецепту.

Металлические крышки для консервации я покупаю заранее, по возможности двух видов, так как был случай покупки не удачных по качеству крышек, которые было сложно закатывать, в первую очередь из-за плохих резинок.

Банки надо тщательно промыть с хозяйственным мылом или с содой, просушить и простерилизовать. Крышки также промыть, обработать кипятком, просушить. Проверить качество банок на сколы, трещины.

Огурцы помыть, тут же отсортировать по размерам, отрезать хвостики. Если огурцы собраны не в день засолки, то их в обязательном порядке надо замочить в тазике с чистой водой на 5-7 часов. Свеже собранные огурцы я также замачиваю перед консервацией на 2-4 часа, чтобы они получились не пустотелые, сочные и хрустящие.

Лучше по возможности использовать для засолки на зиму огурцы размером поменьше, и с «пупырышками», то есть с неровной поверхностью.

Процесс засолки:

1. В 3-х литровую банку на дно поместить специи (без соли и сахара), затем, как можно плотнее, разместить качественные огурцы — мягкие и полые не используем.

2. Аккуратно, чтобы банка постепенно прогрелась и не треснула, залить приготовленным кипятком огурцы в банке, дать постоять 10 минут, накрыв крышкой. Затем слить воду с помощью специальной пластмассовой крышки с дырочками, чтобы «не убежали» специи.

3. Повторно залить свежим кипятком огурцы, накрыть крышечкой. Через 7-10 минут слить обратно в кастрюлю, и довести воду до кипения.

4. Пока вода закипает, насыпать в банку соль+сахар, залить готовым кипятком, добавить уксусную эссенцию и закатать банку крышкой.

5. Перевернуть банку вверх дном, проверить, чтобы не было утечки воды и срочно укутать в тепленькое одеяльце на несколько часов (обычно на ночь) для стерилизации.

Таким же способом я мариную помидоры, либо делаю ассорти — огурцы с помидорами.

Важный момент: чтобы помидоры не трескались и не лопались, перед засолкой надо пару раз проколоть плодоножку деревянной зубочисткой.

Также можно прочитать мои статьи: 1. Мои самые лучшие хрустящие малосольные огурчики в русском стиле! Любимый рецепт 2. Дайте огурцам то, что они любят, чтобы продлить урожай до холодов! 5 важных секретов удвоят плодоношение 3. Два рецепта, которые принесут 100% обильный урожай Огурцов до октября! Пошаговая инструкция от агронома-огородника

Желаю всем Мира, Добра и Любви! Если Вам была полезна статья, ставьте ЛАЙК, оставляйте комментарии. подписаться на канал

Помидоры и огурцы готовим на зиму – Информационный портал Новый Крым

Консервированными огурцами и помидорами сейчас удивить трудно, ведь в любом магазине стоят на полках привлекательные баночки с этими овощами, но, во-первых, продукт этот не из дешёвых, а во-вторых, не стоит забывать и о различных добавках в этой консервации.

1 сентября 2019 год. Симферополь. «Новый Крым». Так что заготовка собственными силами и из натуральных продуктов себя вполне оправдывает.

Ассорти из помидоров  и огурцов

Нужно (на один трехлитровый бутылек): сахар – 3–4 ст. л., соль –2–3 ст. л., вода – 1 л, уксус – 3 ст. л. Огурцы и помидоры берем произвольно. Теперь специи. Вот этого ингредиента жалеть не нужно. Наоборот, импровизация только приветствуется! Добавка самых различных специй и трав сделает вкус ваших заготовок изысканным и неповторимым. Итак, в заготовку кладут листья смородины, вишни, хрена, укроп, петрушку, эстрагон, чеснок, перец горький, перец горошком белый и черный, душистый перец и лавровый лист. Набор делаем по вкусу.

Приготовление: готовим рассол – в воду добавляем соль и сахар, доводим до кипения и добавляем уксус.

Банки стерилизуем, укладываем подготовленные овощи, пересыпаем зеленью и специями, заливаем кипящим рассолом. Закрываем крышкой, даём немного постоять, сливаем рассол, кипятим и заливаем еще раз. Вот теперь закрываем крышкой, закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Если любите поострее, при втором кипячении добавьте еще немного уксуса. Для того чтобы соленье лучше хранилось, можно добавить немного горчичного порошка.

Солёные огурцы

Нужно (на один трехлитровый бутылек): 2–2,5 кг огурцов, 3 ст. л. соли, листья смородины, вишни, хрена, укроп – стебли и соцветия, 3–4 горошины чёрного перца, 1–2 горошины душистого, 2–3 зубчика чеснока.

Приготовление: подготавливаем зелень и огурцы. Хвостики у огурцов можно отрезать. Делим зелень на две части, укладываем на дно первую часть, затем огурцы, чеснок, не разрезая зубчики, а сверху – вторую часть зелени. Заливаем холодной кипяченой или фильтрованной водой, засыпав предварительно соль. Оставляем на 3 дня при комнатной температуре. Потом воду сливаем, содержимое банок промываем, рассол кипятим, остужаем и вновь заливаем остывшим рассолом. Если будете закатывать железными крышками, положите в банки по 1 таблетке аспирина или добавьте по ½ ч. л. горчичного порошка. Если есть, где хранить в холоде, можно закрыть просто пластмассовыми крышками.

Домашняя томатная паста на зиму

Нужно: помидоры – 4 кг, соль крупная (не йодированная) – 4 ст. л., масло оливковое.

Приготовление: помидоры вымыть, обсушить, порезать небольшими кусочками и сложить всю массу в кастрюлю с толстым дном. На небольшом огне довести до кипения и дать покипеть 20 мин. Массу необходимо периодически перемешивать. После чуть остудить и протереть массу через сито. Более простой вариант – просто очень хорошо измельчить все в блендере. Дальше можно действовать так: или продолжать уваривать мякоть в кастрюле, или вылить на противень с высокими бортиками и поставить в духовку. Перед этим влить 1/2 ст. оливкового (или другого растительного) масла и положить соль. В духовке пасту довести до желаемой густоты (1,5–2 часа), периодически помешивая. Хранить такую пасту можно двумя способами. Первый – разложить по подготовленным банкам, налить сверху небольшой слой растительного масла и закрыть крышкой. Второй – остудить пасту, разложить по небольшим контейнерам и заморозить. Количество пасты при этом сохраняется.

Томатная паста «Бабушкин рецепт»

Нужно: помидоры – 3 кг, 250 г репчатого лука, сахар – 50 г, 3–4 горошины чёрного перца, 2–3 бутончика гвоздики, 1 ч. л. красного молотого острого перца, соли – 25 г.

Приготовление: первый этап – как в предыдущем рецепте. В протертый сок добавляем измельченный (лучше в блендере) лук. Увариваем до 1/3 объема. Потом добавляем соль, сахар, пряности и варим еще 10 минут. Разливаем готовую пасту по банкам и стерилизуем банки по 0,5 объема 10 минут после закипания.

Приятного аппетита! Готовьте с «Новым Крымом».

Как приготовить ассорти из помидор и огурцов. Как засолить помидоры и огурцы


Автор Ольга Смирнова
Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на одном рецепте, который больше всего нравится по вкусу. Вот с этого рецепта я и начала свои познания и эксперименты с засолками.

И теперь, так же, перепробовав разные варианты, солю огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.

Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.

Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.

Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.

Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).

Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!
Рецепт засолки помидоров

Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодка соли и 4 ложки сахара. Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще я очень люблю делать ассорти из разных овощей.

В банки уложить пряности, зелень, помидоры, огурцы, болгарский перец, капусту, морковь, залить кипятком, дать постоять 20 мин. Затем воду слить, добавить на 1,5 литра воды 4 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки соли, 1/2 стакана 9%-го уксуса, вскипятить и залить рассолом овощи, закатать.

Соленые овощи в банке зимой будут напоминать Вам лето!

Попробуйте мои рецепты засолки огурцов и помидоров, а еще мой любимый салат из кабачков и лечо, которое я просто обожаю!
Автор Ольга Смирнова

Дары полей во всем их разнообразии — витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), — популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки — самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени. Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили — это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» — к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока, лаврушка, зонтики укропа, уксус (лучше взять яблочный или винный — натуральные), соль с сахаром. Ну и, конечно же, выбранные вами огурчики и томаты в соотношении один к одному.

Все дело — в маринаде!

Примечание

Из-за солидного количества сахара с солью плюс введенного в банки уксуса данный маринад для засолки помидоров и огурцов «Ассорти» получается насыщенным, потому хранить такие банки проще (можно даже в кухонной антресоли, но лучше, если вы не уверены на все сто, то в более прохладных места, к примеру в погребе). А еще один дополнительный продукт, который позволит обеспечить вам сохранность консервов без тщательной стерилизации, — водка (если ее, конечно же, не жалко расходовать). На каждую 3-литровку понадобится миллилитров пятьдесят этого ценнейшего для многих представителей сильного пола продукта, так что думайте сами…

А теперь посложнее!

То есть рецепты засолки помидоров с огурцами на зиму со стерилизацией. Она является главным методом в кулинарии, чтоб сохранять содержимое вашей консервы без изменений для внешнего вида и внутреннего содержания, вкуса закатанного продукта. Стерилизуют баночки с содержимым в больших емкостях с кипящей водой или в специальном стерилизаторе. Посуду с консервацией выдерживают, после чего закупоривают крышками, также предварительно обработанными кипятком. Стерилизация также позволяет обеспечивать нужную герметичность продукта — вакуум в баночке с овощами — и является практически полной гарантией на длительное хранение.

Рецепт засолки: огурцы с помидорами

Кстати, и огурчики, и помидорчики в данном случае следует взять мелкие, к примеру корнишоны и черри. Подготавливаем продукты, чистим, моем, стерилизуем баночки. Некоторые хозяйки осуществляют предварительную стерилизацию перед тем, как положены ингредиенты, при помощи микроволновки. Это довольно удобно, если таковой прибор занимает почетное место на кухне. Процесс не отличается сложностью: баночки с налитой в них жидкостью (достаточно пару ложек) ставим в выключенную микроволновку и включаем на максимальной мощности на несколько минут. Если банка 3-литровая, то кладем ее на бок, чтобы влезла. Но воду наливаем в любом случае — за счет ее происходит паровая стерилизация.

В стерилизованные таким способом (или любым другим) емкости выкладываем огурчики с помидорчиками: чем мельче, тем лучше, чеснок, специи — все получается в миниатюре и выглядит очень изысканно. Заливаем приготовленным рассолом (но уже без уксуса, а для полной уверенности можно добавить ложку водки в каждую из баночек). Затем закатываем обработанными крышечками (сегодня популярны в народе закручивающиеся), переворачиваем посуду вверх дном, укрываем одеялом и оставляем на ночь. А утром уже, проследив, не протекают ли наши консервы, отправляем их на более длительное хранение, до праздников или до прихода гостей. Приятного всем аппетита и вкусной консервации!

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится

  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — сухой укроп — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 чайная ложка;
  5. — соль крупная — 1 столовая ложка;
  6. — горький перец — по желанию.

Инструкция

  • Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
  • Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
  • Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
  • KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения. Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения. Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

Бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. (или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун. Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина

ОЛЬГА Титова

Помидоры в «снежке».
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую
банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как засолить огурцы на зиму

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

  • Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
  • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как засолить огурцы в банках

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
  • После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
  • Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
  • После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
  • Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
  • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
  • Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
  • Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как засолить огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

  1. На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
  2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
  3. Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления сначала свежие Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ. .. .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз — рассолом и закрыть… .
Рассол: 1 ст. /л. — соли, 1 ст. /л. — сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

Огурцы — 450- г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зубка

Заливка:

Вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).

Банки стерилизовать при 100°C:

Пол — литровые — 8 минут;

Литровые — 10 минут;

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

я делаю так в стерил банки 3 литровые на дно ложу чеснок, горошком перец, лаврушку, острый перец 1 колечко хрен зонтиком укроп *стоя*ложу огурцы (попки обрезанные и огурчики должны постоять в питьевой воде перед засолкой 2-3 часа), а сверху помидорки и заливаю вскипевшей водой и пусть постоит 10-15 минут, потом эту воду сливаю и пусть опять закипит, а пока кипит, то в вкаждую банку ложу 1 ст ложку соль, 2 стл ложки сахар, затем заливаю во второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайн ложки уксус 70%,и закатываю и накрываю старым одеялком, а через сутки в погреб, если банки 2 литров, то все уменьшаете (соль сах уксус)

Дарина-чудоподарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками.

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Я лично готовлю таким образом: Заранее заливаю кипятком вымытые и сложенные в кастрюлю огурцы. Даю постоять им полчаса, чтобы прогрелись. Готовлю банки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно корешок хрена) , 2-3 листа смородины, 1 зонтик (вместе с палкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и укладываю их в банку до половины. Затем беру помидоры и укладываю доверху, но не уминаю. Помидоры должны лежать в банке неплотно. Кипячу воду. Заливаю доверху банку. Накрываю железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 литр воды — 2 ст. л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. красного молотого перца. Когда вода закипит вливаю 0,75 стакана 9 %-ного уксуса. Даю опять закипеть. В банку сверху кладу 2-3 чищеных зубчика чеснока (это на трехлитровую) , 5-6 горошин черного перца, заливаю закипевшим рассолом доверху. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (одеялом, например) . Пусть так стоит до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ)
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г (2 ч. ложечки)
сахара 20г (неполная стол. ложка)
уксус 70г (9%).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

а я делаю так.
Накладываю в банки овощи со специями, заливаю все кипятком на 5 минут, затем это сливаю и заливаю уже маринадом, и закатываю.
Маринад готовлю так: 5 стол. ложек сахара,
2,5 стол. ложки соли,
1 стол. ложка эссенции
все это на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете!!!

Лора ******

Салат»Огурчики в томате».
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать

ЭТОЙ ЖЕ ЗАЛИВКОЙ МОЖНО ЗАЛИВАТЬ ЦЕЛЫЕ ОГУРЦЫ, ТОЛЬКО ДО ЭТОЙ ЗАЛИВКИ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧТОБЫ ПОСТОЯЛИ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ПРОСТО СОЛИТЬ ПОМИДОРЫ+ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАТЬКАК ОБЫЧНО.

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

Берешь 1кг огурцов, конечно помытых, загружаешь их в целфановый пакет, добавляешь чеснок и укроп, 2ложки (столовые) соли и 1 ложку сахара. На следующий
день можно кушать малосольные огурчики.

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
— укропа — 150г
— корня хрена — 30г
— хрена — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— жгучего красного перца — 1-2 стручка
— листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 — 20″С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4″С.

Помидоры соленные пряные

Помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— перец душистый — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 — 20″С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали:на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

Помидоры соленые.
На дно: все тоже, что и огурцов. Потом уложить помидоры и залить заливкой.
Заливка: 1л воды, 20г соли-кипятить 5 мин. Пастеризовать 1л банку-20мин, 3л банку-30мин. Потом закрываешь пластмассовыми крышками.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7-8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8-10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3-4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3-4 дня в комнате при температуре 18-20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3-4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50-60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20-25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3-5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2-3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8-10 минут, трехлитровые — 15-20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3-4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1-2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5-8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10-12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1-1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов — листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса (на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.

Рулетики из свежих огурцов — Super Healthy Kids

Овощи, завернутые в ломтики огурца, намазанные сливочным сыром. Делаются они быстро и легко, а выглядят празднично! Эти забавные рулеты из свежего огурца идеально подходят для праздничного стола как для детей, так и для взрослых.

Вам когда-нибудь надоедает подавать овощи на одном и том же подносе по-старому? Та же старая, та же старая морковь и соус. Но вы хотите предоставить здоровые варианты, так что еще есть?

Рулетики из огурцов! Они дают вам разные текстуры и вкусы в одном укусе, а также немного сливочного сыра и трав для аромата. Это может быть не каждая чашка чая для детей, но все дело в том, чтобы дать новые варианты, чтобы попробовать. Каждый захочет хотя бы попробовать один на вашей следующей вечеринке!

К тому же, на эти огуречные рулетики приятно смотреть и их есть! Они очень праздничные и красочные и украсят любой стол. Вы можете проявить творческий подход к ингредиентам и даже к названию. Возможно, вегетарианские суши или роллы с огурцами?

Как приготовить рулеты из огурцов

Что вам понадобится:

  • 1 огурец
  • овощечистка
  • 4 унции сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 чашки нарезанной моркови
  • болгарский перец (или два, если вы хотите разнообразить цвет)
  • некоторые травы по желанию

Во-первых, убедитесь, что ваши продукты хорошо прополосканы и высушены.Огурец нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки. Я рекомендую брать самый тонкий огурец, потому что его будет легче нарезать ножом в центре. Но даже если выбранный вами огурец слишком толстый для овощечистки, просто снимите с него все, что сможете.

Размягчите сливочный сыр, оставив его на несколько часов, пока он не станет комнатной температуры. Аккуратно распределите тонкий слой сливочного сыра поверх каждого ломтика огурца. Его немного неудобно намазывать, так как огурец влажный, а сливочный сыр скользкий, но попробуйте немного намазать.

Половину болгарского перца нарезать тонкими спичками. Я использовала по четверти красного и желтого сладкого перца для дополнительного цвета. Вы также можете сами нарезать морковь спичками, но давайте будем честными — это хлопотно! Купить пакет намного проще, и мне нравится иметь их под рукой для салатов и закусок.

Теперь поместите смесь нарезанной моркови и сладкого перца на один конец каждого ломтика огурца. При желании туда же можно посыпать свежей зеленью — подойдет укроп или петрушка.После заполнения до желаемого количества, бросьте. Сливочный сыр прекрасно работает как связующее, чтобы скрепить все вместе.

Подавайте эти вегетарианские закуски холодными. Наслаждайтесь этими свежими, хрустящими рулетиками из огурцов на следующей встрече.

Какие ваши любимые способы приготовления свежих овощей для вечеринок?

  • 4 унции сливочного сыра
  • 1 средний огурец
  • 1/2 среднего болгарского перца, желтого
  • 1/2 чашки полосок или ломтиков моркови
  • Размягчите сливочный сыр до комнатной температуры и перемешайте ложкой до мягкости.

  • Вымойте и высушите огурец. Используя овощечистку, нарежьте очень тонкими полосками (более тонкие огурцы подходят лучше всего).

  • Болгарский перец нарезать спичками. Я использовала по четверти красного и желтого перца, но вы можете использовать и то, и другое, если вам так проще.

  • Смажьте каждый ломтик огурца тонким слоем сливочного сыра. На один конец положите горсть моркови и сладкого перца вместе со свежей зеленью, если хотите (по желанию).

  • Сверните и подавайте!

калорий: 81 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жир: 7 г | Натрий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г

Натали Монсон

Я дипломированный диетолог, мама 4-х детей, страстная любительница поесть и активная сторонница здоровых привычек. Здесь вы найдете множество вкусных рецептов, полных фруктов и овощей, советы, как научить ваших детей лучше питаться и стать интуитивными едоками, а также множество ресурсов, чтобы накормить свою семью.

Узнать больше о Натали

Чистка томатов и огурцов

Чистка помидоров и огурцов

Практическое руководство по использованию механической стимуляции для Предотвратить растяжение в пересадке томатов и огурцов.

Механическая стимуляция — эффективный способ растения становятся жестче и предотвращение чрезмерного удлинения стержня (вытягивания). Чистка – это простейший способ обработки рассады в теплице. Нравится все с производством штекеров это нужно делать правильно, чтобы быть эффективным, но это может быть полезным инструментом.

Как чистить: Кисть поперек верхняя часть купола в длину нежные штрихи. Лучший инструмент в некоторой степени зависит от ширины скамья. Некрашеная метла хороша тем, что к ней не прилипают листья. А кусок 3/4 трубопровода внутри кусок 2 пластиковых труб должен работать на больше скамейки, потому что пластиковая труба может катиться, чтобы предотвратить повреждение растений. Бегать инструмент примерно от 1/2 до 1 дюйма ниже верхней части купола, чтобы наклонить растения более мягко.

Смотрите более длинное видео.

Сколько чистить: необходимое количество зависит от сезона. Весной 10 раз туда и обратно, один раз в день, это правильно. В середина июня требуется 20 ударов. Более интенсивное лечение может повредить листья. Если вы видите ущерб, это слишком много!

С длинной скамейкой можно долго ходить в один конец и обратно. Кажется, это не имеет значения. У нас был тот же эффект, независимо от того, стокс пришел непрерывно или с интервалом до 10 минут. Растения помнят и добавляют вверх, стимул в течение довольно длительного времени.

Когда начинать: Помидоры: Начало обработка, когда растения около 2-1 / 2 дюйма в высоту. Мы обнаружили, что мало пользы начинать раньше, а также шанс повредить маленькие растения больше. Начать позже нет только неэффективно, но листья такие большие, что рвутся. Если растения были обработаны, начиная с 3 дюймов, листья закалены до лечение и обращаться с ним хорошо, даже если растения больше.

Огурцы: начинайте, как только раскроются семядоли, и кисть для следующего 5 дней.Это делает гипокотиль примерно на 25% короче.

Первый день или два, более легкое лечение — хорошая идея. Вы заметите, что в растения вянут сразу в первый раз. Они быстро восстанавливаются и не увядают, когда привыкают к расчесыванию. На самом деле, пионер чистки зубов Dr. Джойс Латимер считает, что эта обработка предназначена для подготовки растений к полевым условиям. Она делает нет закалите их снаружи перед пересадкой.

Когда чистить: Чистить, когда листва сухая, но растения не вянут.В основном это будет перед поливом утром. Мы обнаружили одинаковую эффективность утром и днем.

 

Вернуться домой к Томасу Бьоркману

 


Новый Сельскохозяйственная экспериментальная станция штата Йорк, 635 West North Street, Женева, Нью-Йорк 14456   
Телефон: 315.787.2011

Последнее изменение: 30 июля 2010 г.
Комментарии к: Томас Бьоркман

Бутерброд со свежей ветчиной, огурцами и помидорами

Этот магазин получил компенсацию от Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения только мои. #SandwichWithTheBest #CollectiveBias

«Пошли, пошли! Мы опоздаем!» Слишком часто это выкрикивают, когда мы выбегаем за дверь. Направляемся ли мы на футбольный матч, семейный пикник или просто по делам, я всегда чувствую, что мы немного отстаем. Хотя я не люблю оправдываться, я могу честно сказать, что попытка подготовить четверых детей и выйти за дверь может быть своего рода проблемой.

Так много всего может пойти не так в последнюю минуту… потерянный ботинок, сбежавшая собака или пропавшее одеяло. Однако одна вещь, в которой я всегда хорошо разбираюсь, — это вкусная закуска, которую можно взять с собой, куда бы мы ни направлялись. Мы всегда экспериментируем с чем-то веселым и вкусным, и этот бутерброд со свежей ветчиной, огурцом и помидором не является исключением. Пока я готовлюсь и собираю вещи, моя старшая дочь может быстро приготовить этот вкусный бутерброд, и я знаю, что он понравится всем!

Сделано всего из шести ингредиентов, кажется, что все всегда под рукой. И, когда у нас заканчивается, я могу запастись на одну из наших обычных поездок в Walmart.

Это не просто бутерброд, который я слепил по прихоти. Каждый из шести ингредиентов был выбран по определенной причине, которой я хочу поделиться с вами!

  1. Ключевым компонентом этого сэндвича со свежей ветчиной, огурцами и помидорами является сытный белый хлеб Pepperidge Farm Farmhouse™. Это не просто хлеб. Это свежий, аутентичный вкус, на котором должен основываться ваш сэндвич!
  2. Теперь мы должны сделать этот сэндвич еще более неотразимым с настоящим майонезом Hellmann’s®! В конце концов, это майонез №1 в Америке, и моя семья не может с этим не согласиться!
  3. Теперь… давайте добавим мясо! Медовая ветчина Hillshire Farm®, нарезанная тонкими ломтиками, — это наше любимое мясо! Медленная обжарка в течение нескольких часов и идеальное количество сладости! Вы не ошибетесь!
  4. Помидоры — следующий ингредиент! Насыщенные витаминами А и С, они обеспечивают некоторую питательную ценность наряду со свежим вкусом лета.
  5. Не забывайте про хруст! Огурцы являются полезным дополнением к любому бутерброду и придают каждому кусочку нужное количество хруста.
  6. Завершите все ломтиком сыра проволоне! Хотя я уверен, что есть некоторые питательные причины, чтобы добавить это в свой бутерброд, мы добавляем это просто потому, что нам это нравится!

По отдельности каждый из этих шести ингредиентов свежий и вкусный. В этом сэндвиче из свежей ветчины, огурца и помидора они кажутся волшебными! Клянусь, в этом бутерброде идеальное сочетание сладкого и соленого, мягкого и хрустящего! Я редко нахожу что-то, что нравится всем четверым моим детям, но с этим я наткнулся на золото!

У меня четверо детей и сумасшедшая семья, и я всегда ищу идеи быстрого перекуса, которые заставят улыбнуться всю мою семью.Этот конкретный сэндвич — один из моих любимых, потому что его легко взять, выбегая из дома, но это также отличный вариант еды, который не заставит вас тратить теплые летние дни на кухне. В следующий раз, когда вам понадобится легкая, вкусная и сытная еда, попробуйте этот сэндвич со свежей ветчиной, огурцом и помидором. Это гарантированно понравится всем и оставит у вас много времени, чтобы повеселиться и повеселиться!

Обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, чем вы занимались, когда наслаждались сэндвичем со свежей ветчиной, огурцом и помидором! Я хочу услышать все об этом!

Греческий гирос с томатно-огуречной сальсой — Food Life Love

Когда я путешествую, я люблю пробовать все продукты, которыми славится этот город/страна.Несколько лет назад я был в Греции, и у меня был самый невероятный гироскоп из ягненка. С тех пор я мечтал об этом гироскопе и наконец решил попробовать его воссоздать! Вместо того, чтобы использовать нарезанную баранину, как у меня в Греции, я решил сделать мини-фрикадельки. Я также приготовил облегченный соус цацики, который очень хорошо сочетается с этими фрикадельками. Я завершаю все это сальсой из помидоров и огурцов, которая добавляет прекрасной свежести этому гироскопу! Этот рецепт в настоящее время является одним из моих любимых и моих женихов — мы едим его каждую неделю в нашем доме! Кроме того, мне это нравится, потому что иногда, когда мне не хочется есть углеводы, я делаю по этому рецепту салат, и это так же хорошо! Наслаждаться!

  • Время подготовки: 10м
  • Время приготовления: 20м
  • Общее время: 30м

Ингредиенты

Фрикадельки

1/2 LB Large LAPB
  • 1/2 LB LEAN GOOT BEEF
  • 1/4 C Crumbs
  • 1 яйцо
  • 1/4 C лук, мелко рубленый или тертый
  • 2 зубчики чеснока, измельченные
  • 1 1/2 ст.петрушка, свежая, измельченная
  • 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1 ч. л. орегано, сушеный
  • соль и перец
  • Томатно-огуречная сальса
    • 1 часть помидоров черри, разрезанных пополам
    • 2 ст огурца, нарезанного (примерно 1/2 тепличного огурца)
    • 1 ст. зелень петрушки, рубленая
    • 3 нарезанные зеленые луковицы
    • 1 ст. оливковое масло
    • соль и перец
    Другое
    • Пита
    • Соус цацики (рецепт под соусами)
    • Сыр фета
    • Свежие травы – по желанию для украшения

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    2. В большой миске смешайте лук, чеснок, специи, травы и панировочные сухари. Все хорошо перемешать. Вы хотите добавить мясной фарш в последнюю очередь, чтобы не переварить мясо.
    3. Смешайте мясо со всеми остальными ингредиентами до однородности.
    4. Скатайте мясную смесь в фрикадельки размером с мяч для гольфа. У вас должно получиться 18-24 фрикадельки, в зависимости от того, насколько большими вы их раскатаете.
    5. Выложите фрикадельки на противень, застеленный фольгой, и запекайте 16–20 минут.Если у вас есть 24 фрикадельки, они приготовятся всего за 16 минут, если вы сделали меньше, они будут готовиться немного дольше.
    6. Достаньте фрикадельки из духовки и дайте им отдохнуть.
    7. Для томатно-огуречной сальсы: смешайте все ингредиенты в миске. Приправить солью и перцем. Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.
    8. Разогрейте лаваш в микроволновой печи или духовке.
    9. Соберите гироскопы: Обильно смажьте середину теплого лаваша соусом цацики.Положите 3-4 фрикадельки в центр лаваша поверх соуса. Покройте фрикадельки томатно-огуречной сальсой. Вы можете украсить все фетой и свежей зеленью, но это совершенно необязательно!

    Хо, Рэйчел

    Чашки Easy Hummus с огурцом и помидором

    Эти симпатичные и легкие чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и помидором. Идеально подходит для легкого развлечения! Перейдите к Простым рецептам хумуса с огурцами и помидорами или прочитайте наши советы по их приготовлению.

    — Этот рецепт спонсируется компанией Pillsbury —

    Мы большие любители хумуса. Мы перекусываем им днем ​​и развлекаемся с ним ночью. Мы даже придумали собственный простой рецепт хумуса. Эти милые легкие чашки для закусок, наполненные хумусом, огурцом и небольшим количеством помидора, идеальны. Мы обещаем, что они исчезнут через несколько минут.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: приготовить баба-гануш по этому рецепту, удивительный соус из жареных баклажанов, в домашних условиях очень просто. Подавайте с овощами, нарезанным хлебом или запеченными чипсами из лаваша.Перейти к рецепту Баба Гануш.

    Стаканчики для хумуса — милая и простая закуска

    Чашки изготовлены из теста для пиццы. На этот раз мы использовали тесто для пиццы от Pillsbury. Мы уверены, что вы заметили их продукцию в своем продуктовом магазине — мы использовали для этого их классическую корку для пиццы. Если вы не можете найти тесто для пиццы Pillsbury, не стесняйтесь использовать любое тесто, купленное в магазине или домашнее.

    Чтобы сделать формочки для пиццы, мы раскатываем тесто для пиццы до тонкого состояния, а затем используем круглую формочку для печенья, чтобы сделать небольшие круги теста.

    Затем вдавливаем их в формочки для мини-маффинов и выпекаем до золотистого цвета. Дайте им остыть, затем наполните хумусом и овощами.

    ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: Простой рецепт хумуса из жареного красного перца со сладким красным перцем, нутом, чесноком и тахини. Перейти к рецепту хумуса с жареным красным перцем.

    Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

    Easy Cummus Cups с огурцом и помидорами

      • Prep
      • Cook
      • Всего
      • 900mins
        9

      Это такая легкая закуска.Наши чашки с хумусом можно приготовить заранее, за 1 час. Просто убедитесь, что они покрыты полиэтиленовой пленкой и хранятся в холодильнике, чтобы предотвратить высыхание помидоров, огурцов и хумуса.

      На 20 формочек для пиццы

      Вам потребуется

      1 (13,8 унции) булочка Pillsbury Classic Pizza Crust или заменитель 12 унций охлажденного теста для пиццы

      1/2 стакана хумуса

      1/2 стакана нарезанного кубиками огурца

      5 помидоров черри, нарезанных на четвертинки

      1/8 чайной ложки морской соли

      Указания

      • Сделать чашки
      • Нагреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка сбрызните кулинарным спреем 20 формочек для мини-маффинов.

        Сформируйте из теста для пиццы прямоугольник размером 14 на 12 дюймов (это не обязательно должно быть точно, просто близко).

        Используйте круглую форму для печенья диаметром 2 1/2 дюйма, чтобы вырезать 20 кругов теста. Вдавите каждый кружок теста в формочки для маффинов. Используйте вилку, чтобы проткнуть дно каждой чашки для пиццы. Достаточно трех-четырех уколов вилкой. (Это помогает предотвратить подъем дна чашек для пиццы).

        Выпекайте формы для пиццы 8–10 минут или пока края не станут светло-золотистыми.Перенесите чашки на охлаждающую стойку, затем полностью остудите.

      Советы Адама и Джоанны

      • У некоторых из наших читателей была проблема с тем, что середина чашек для пиццы вздувается настолько сильно, что они не могут их наполнить. Прокалывание теста должно помочь в этом, но в качестве дополнительной меры предосторожности вы можете добавить квадрат фольги, а затем добавить груз для пирога или сушеную фасоль сверху, чтобы утяжелить середину во время выпекания. Другой вариант — испечь их по рецепту выше и просто вынуть немного из середины формочек, чтобы начинка поместилась.

      Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

      Что в меню на этой неделе?|Марли Ложка

      ×
      • Меню просмотра
      • Как это работает
      • Марта
      • устойчивость
        • Углеродная нейтральность
        • Переработка
        • Отчет об устойчивом развитии
      • Обслуживание клиентов
      • Карьера
      • Обслуживание клиентов
      • нажимать
      • Условия
      • Конфиденциальность
      Выбери свой обеденный набор Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли Спун
      • Меню просмотра
      • Как это работает
      • Марта
      • устойчивость
        • Углеродная нейтральность
        • Переработка
        • Отчет об устойчивом развитии
      • Обслуживание клиентов
      Авторизоваться Выбери свой обеденный набор
      Узнать больше
      • О нас
      • Карьера
      • Условия
      • Конфиденциальность
      • Компания
      • Пресс
      • Партнерская программа
      • Связи с инвесторами
      Интересное
      • Как это работает
      • Концентратор ингредиентов
      • Переработка
      • Наш блог
      • Черная жизнь имеет значение
      • Углеродный нейтралитет
      • Обновления COVID-19
      Связаться с нами
      • Партнерский запрос
      • Служба поддержки клиентов
      Скачать через
      Оплата с помощью
      Социальные сети
      2022 © МММ Consumer Brands Inc.Все права защищены.

      Салат из огурцов, помидоров и авокадо — Домашний. Сделанный. Интерес.

      • Поделиться этим!
      • Приколи это!
      • Отправить по электронной почте!

      Этот легкий, яркий салат из огурцов, помидоров и авокадо наполнен свежими летними овощами и украшен домашней заправкой из лайма, которая объединяет все это.

      Этот восхитительный салат с огурцами, помидорами и авокадо основан на салате из огурцов и помидоров прошлой недели и дополнен сливочным авокадо, красным луком и заправкой из лайма, чтобы поднять его на ступеньку выше.

      Сочетание хрустящих огурцов и красного лука, мягкого сливочного авокадо в сочетании со спелыми красными помидорами делает изумительный летний салат, который идеально подходит для обеда и барбекю.

      Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Спасибо!

      Что вам понадобится

      Авокадо — авокадо — одна из главных составляющих этого блюда, поэтому при его сборе убедитесь, что они только что созрели.Лучше иметь тот, который немного твердый, а не слишком мягкий, так как вы будете бросать их в салат.

      Помидоры – Это салат для любого времени года, но я не буду врать, лучше всего летом, когда есть спелые, сочные, свежие летние помидоры. Бонусные баллы, если они прямо из сада!

      Огурцы — У обычного огурца более темная и толстая кожура, на которой часто есть восковой налет. Если вы используете этот тип огурца, вы должны очистить его, прежде чем добавлять в салат.Персидские огурцы или английские огурцы — отличная альтернатива, потому что их кожица тоньше и они имеют очень мягкий вкус, поэтому их даже не нужно очищать от кожуры. Просто тщательно вымойте их и нарежьте, и вы готовы к работе.

      Красный лук – Мне нравится использовать красный лук для этого салата, потому что он имеет слегка сладковатый вкус и мягче, чем белый лук. Если у вас нет под рукой, я предлагаю заменить его желтым луком или, если вы не любитель лука, вы можете пропустить все вместе.

      Домашняя заправка – Красное вино Уксус, сок лайма и оливковое масло смешиваются вместе, чтобы получилась эта яркая заправка из лайма, объединяющая все вкусы. Лайм также помогает предотвратить быстрое потемнение авокадо.

      Соль и черный перец – Все в этом салате нуждается в хорошей порции соли и перца, чтобы подчеркнуть вкус!

      Как это сделать

      Нарежьте овощи – Нарежьте овощи на небольшие кусочки, которые можно легко есть вилкой.

      Приготовьте заправку – Смешайте оливковое масло, уксус, сок лайма, соль и перец в небольшой миске.

      Перемешайте – Смешайте помидоры и огурцы в большой миске, затем полейте их заправкой и перемешайте, пока все не будет хорошо покрыто. Добавьте кусочки авокадо и аккуратно вмешайте в салат.

      Вот оно! Всего три простых шага, и у вас получится изумительный летний салат из помидоров, наполненный ароматом.

      Как выбрать спелый авокадо?

      Для этого блюда вам понадобится авокадо от слегка недозрелого до совершенно спелого.Это даст вам авокадо, которое будет вкусным и сливочным, но имеет слегка твердую текстуру, поэтому вы можете добавить его в салат, не разминая.

      Чтобы выбрать правильный авокадо, нужно руководствоваться наощупь. Когда вы слегка надавите на авокадо, он будет слегка мягким, но не кашеобразным. Пока он имеет небольшое количество мякоти, но все еще чувствует себя твердым, у вас есть идеальный авокадо. Убедитесь, что вы используете его в течение 1-2 дней. Авокадо печально известно тем, что перезревает в мгновение ока!

      Это рецепт кето?

      Да! Помидоры и огурцы содержат мало углеводов, а добавление полезных жиров из авокадо и оливкового масла делает их отличным кето-гарниром для обедов и летних вечеринок.

      Как долго он хранится в холодильнике?

      Это рецепт, который лучше всего подавать свежим. Как все мы, любители авокадо, знаем, как только авокадо попадает в воздух, он начинает становиться коричневым. Он по-прежнему полностью съедобен и имеет прекрасный вкус, но гораздо менее привлекательный на вид. Если вы хотите приготовить этот салат заранее для вечеринки, я предлагаю собрать все вместе, за исключением авокадо, а затем нарезать авокадо и смешать его со всем остальным прямо перед подачей на стол.

      Для хранения плотно накройте полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой.Авокадо начнет коричневеть, но останется вкусным до 2 дней.

      Ищете больше рецептов авокадо?

      Понравился рецепт?
      Не забудьте подписаться на нас в Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше подобных рецептов.

      Салат из огурцов, помидоров и авокадо

      Этот легкий, яркий салат из огурцов, помидоров и авокадо наполнен свежими летними овощами и украшен домашней заправкой из лайма, которая объединяет все это.

      • 2 Avocados
      • 2 Большой огурец
      • 4 Большие помидоры
      • ½ красного лука
      • ½ ½ чашки красного вина уксус
      • чашка оливкового масла
      • 3 столовые ложки известь сок
      • ½ чайной ложки соли, плюс больше по вкусу
      • 1/4 чайной ложки черного перца, плюс еще по вкусу
      • Нарежьте овощи крупными кусочками.

      • Смешайте оливковое масло, уксус, сок лайма, соль и перец в небольшой миске.

      • Смешайте помидоры и огурцы в большой миске, а затем полейте их заправкой, перемешивая, пока все не будет хорошо покрыто.

      • Добавьте кусочки авокадо и аккуратно вмешайте в салат.

      • Подавать немедленно.

      Порция: 1 чашка, Калории: 136 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 2 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 2 г, Натрий: 125 мг, Калий: 457 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 3 г, Витамин А: 705 МЕ, Витамин С: 18 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

      Отказ от ответственности в области питания: мы не являемся сертифицированными диетологами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.