Как замариновать семгу: Маринад для стейка из семги

0 Comments

Содержание

Как правильно мариновать семгу? Сколько времени мариновать семгу?

Кто же не любит семгу жареную, отварную или малосольную? Эта рыбка очень вкусная, кроме того в высшей степени полезная. А чтобы она стала еще лучше, опытные повара рекомендуют перед приготовлением ее замариновать. Как это правильно сделать? Давайте разбираться?

Как правильно выбрать и подготовить семгу?

Покупайте свежие охлажденные тушки либо филе. Они должны иметь приятный огуречный запах. Кожный покров цельный. Проверьте мясо на упругость: просто надавите пальцем, вмятина должна быстро восстановиться.

Что касается подготовки то все проще простого. Если у вас целая рыба, то очистите ее от шелухи. После этого выпотрошите и отрежьте голову и хвост. Вымойте рыбу под прохладной проточной водой и обсушите. Теперь отделите филе или порежьте семгу на стейки толщиной примерно по 2 см.

Как правильно мариновать семгу?

Есть несколько вариантов и все они очень просты. Итак:

Способ №1

Подготовленную рыбу взбрызните соком лимона, добавьте специй (отлично подходит розмарин и базилик), но не много, посолите.

Все ингредиенты определяются на глаз в зависимости от количества мяса. Теперь оставьте семгу мариноваться 15-20 минут. Можете пожарить на сковороде, гриле либо запечь в духовке.

Способ №2

На 0,5 кг подготовленной семги возьмите 1 крупную луковицу. Очистите, помойте и нарежьте овощ тонкими кольцами. Добавьте сок половины лимона, совсем чуть-чуть любимых специй, укропа, примерно чайную (может 1/2) ложку соли и столовую ложку оливкового масла. Все равномерно перемешайте. Выдерживайте семгу в маринаде минут 20. Затем запеките в духовке или отправьте на гриль.

Способ №3

Для приготовления шашлыка из семги, предварительно нарежьте продукт кубиками, не мелкими, но и не слишком крупными (скажем 2,5х2,5 см). Присолите рыбу, добавьте немного сухих трав, черного перца (горошком или молотого),  взбрызните соком лимона и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на 30 минут. Теперь можно отправлять семгу на мангал.

Вообще, для маринада можно использовать множество продуктов: перец чили, чеснок, любые пряности, свежие травы и т. д. Только не добавляйте уксус, он может ухудшить нежный вкус семги и сделать ее более жесткой. И не выдерживайте рыбу в маринаде больше чем полчаса перед дальнейшей термической обработкой.

Способ №4

В данном случае получится малосольная семга. Возьмите подготовленное филе рыбы. Смешайте соль и сахар в пропорции 2:1. Полностью обсыпьте продукт и немного помассируйте рыбу. Положите в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник. Уже через 4-5 часов можно вынимать и пробовать, предварительно смыв соль с сахаром. Если вам мало соли, подержите рыбу в маринаде ночь. Пропорции сухих ингредиентов можно варьировать, например 3:2 или 4:3, это уже каждый определяет по собственным вкусовым ощущениям.

 

Готовим семгу на гриле | ХозОбоз

Эту рыбу нужно уметь готовить, ведь она по природе своей достаточно жирная и от этого без специального маринада может показаться уж слишком тяжелой для желудка. В этом обзоре мы расскажем Вам о том какие правила следует соблюдать маринуя и готовя рыбу лососевых пород, а также выясним почему рыба эта так полезна и за что ее считают королевой морей.

Прежде несколько слов о пользе семги

  • В рыбе, особенно жирной, такой как лососевые, много ненасыщенных жирных кислот. А они благотворно влияют на общее содержание жира в крови и разжижают кровь, что положительно сказывается на артериальном давлении. Особенное внимание таким продуктам стоит уделить людям после 40 лет у который риск инфарктов и инсультов много кратно возрастает. Более того, по свидетельствам медиков регулярное употребление в пищу рыбы может продлить жить примерно на треть;
  • Лососевые богаты калием и фосфором. Калий относится к микроэлементам содержащимся в организме в наибольших количествах, в каждом из нас его примерно 250 грамм. Роль калия сложно переоценить ведь он участник водно-солевого обмена и непосредственно влияет на содержание жидкостей в организме. А еще благодаря калию в нашем организме вырабатывается энергия ведь при его дефиците глюкоза не перерабатывается. Фосфор наряду с калием тот элемент без которого организму нет нормальной жизни. Именно во многом благодаря фосфору у нас крепкие зубы и ногти, а еще он влияет на умственную и мышечную деятельность. Также ценность фосфора в том, что без него в организме не проходит ни одна химическая реакция, а это основа жизнедеятельности любого живого существа.
  • Наряду с калием и фосфором в рыбе этих пород содержатся и другие важные химические элементы: кальций, хром, хлор, железо, цинк, фтор, молибден и многие другие. Все эти составляющие делают рыбу не просто вкусным, но и удивительно ценным продуктом;
  • Кроме микроэлементов рыба может похвастаться также наличием большого количества витаминов: B1, B2, C, E, PP, A. Каждый из витаминов выполняет свою миссию. Так, витамины группы B отвечают за состояние нервной системы, витамин С служит мощным антиоксидантом, витамин E полезен для кожи и т.д.

О том что рыба семга или форель может принести не мало пользы все наверняка догадывались и до этой статьи, но ведь много ее не съешь возразите Вы. И это абсолютная правда. Более того, есть ее регулярно тоже крайне сложно, ведь у многих даже запах или привкус самой рыбы вызывает отвращение, особенно если она настолько жирная как скажем семга, даже приготовленная на гриле. И тут не поспоришь. И выход из этой ситуации только один — выбирать менее жирные сорта лососевых и правильно их мариновать и готовить. И даже если Вы решите приготовить блюдо из той же семги, все равно при правильной подготовке продукта вкус и жирность можно довести до совершенства. Мы в нашем случае готовим именно семгу, а все потому, что хоть она и самая жирная, но вместе с тем и рекордсменка по содержанию Омега 3, а мы ведь стремимся получить максимум пользы. Ниже приводим несколько важнейших правил маринования и приготовления семги:

  • если есть рецепты специально для гриля, то это он! Семгу готовим только так и ни в коем случае не заворачиваем ни в какую фольгу или рукав, иначе рыба будет просто плавать в жиру — расстройство желудка гарантировано;
  • правильный маринад — залог успеха. В маринад для семги непременно кладем много лимонного свеже выжатого сока и побольше розмарина — эти продукты способны нейтрализовать лишний жир;
  • мариновать следует и мясо снаружи и то, которое под кожей, для этого кожу на две трети необходимо подрезать так, чтобы жир остался на шкурке, а мясо можно было обильно полить соком лимона и посыпать специями;
  • мариновать следует не менее 3 часов иначе нужного результат не добиться.

Теперь когда мы приоткрыли основные секреты, самое время переходить непосредственно к рецепту. Сегодня мы готовим семгу на углях.

Ингредиенты для приготовления семги

  • Семга филе — 2-3 кг
  • Специи для рыбы — мята, розмарин, фенхель сушеный, паприка, смесь перцев (можно использовать и другие по желанию) — по вкусу;
  • Лимон — 1 шт.
  • Решетка для жарки

Как приготовить семгу на гриле

  1. При выборе филе обращайте внимание на более толстые куски — они не пережарятся. Берем филе семги и достаем из него кости руками или с помощью щипцов;

    Достаем кости из филе семги руками или специальными щипцами

  2. Теперь с каждой стороны аккуратно отделяем шкуру от мяса, стараясь при этом жир оставить на коже;

    Отделяем шкуру от мяса семги стараясь жир оставить на коже рыбы

  3. Отделить кожу следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой;

    Отделить кожу рыбы следует примерно на 1/3 с одной стороны и на 1/3 с другой

  4. Теперь посыпаем рыбу специями;

    Посыпаем нашу рыбу специями

  5. Далее массирующими движениями втираем специи в мякоть рыбы и не забываем промазать с внутренней стороны, там где снимали кожу;

    Руками втираем специи в мякоть рыбы

  6. После на рыбу с помощью вилки или ножа выдавливаем сок половины лимона;

    Теперь на рыбу выдавливаем сок половины лимона

  7. Тщательно растираем сок по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона;

    Растираем сок лимона по рыбе и выдавливаем сок второй половины лимона

  8. Теперь когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться не менее чем на 3 часа;

    Когда рыба замаринована складываем ее вдвое мясом внутрь и помещаем в лоток мариноваться

  9. Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут;

    Теперь готовим угли, помещаем рыбу в решетку и кладем ее на огонь шкурой вниз. Готовим до тех пор пока шкура основательно не зарумянится, примерно 5-7 минут

  10. Теперь следует до такой же кондиции как на фото довести сторону, на которой кожи нет;

    Так же зажариваем обратную сторону семги

  11. Готовая рыба должны выглядеть так как на фото. Кожа должна сама отходить, а жир оплавиться;

    Готовая рыба должны выглядеть примерно так

После того как рыба пожарится, ее следует снять с решетки с помощью лопатки так, чтобы шкура осталась на решетке. Таким образом, весь жир останется на коже, но необходимая часть омега 3 успеет пропитать мясо еще во время жарки. Такая семга получается не слишком жирной, имеет приятный вкус и аромат дымка, что делает ее немного пикантной и помогает перебить не для всех приятный привкус рыбы. Для любителей рекомендуем перед едой полить рыбу свежим лимонным соком, по мнению ХозОбоз так еще вкуснее.  Мы надеемся, что теперь с приготовлением семги проблем у Вас не возникнет и от приготовления Вы станете получать только удовольствие, тем более что готовить это блюдо лучше на свежем воздухе. Желаем всем удачи на кулинарном поприще и ждем от Вас новых рецептов. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как замариновать семгу в соевом соусе. Семга, маринованная в соевом соусе

Ароматная семга маринованная в соевом соусе, апельсиновом соке с имбирем и чесноком, быстро запеченная до появления аппетитного румянца. Диетическое блюдо с богатым вкусом для легкого ужина. Легко

го во всех смыслах, готовить легко, не нужно долго возиться и после употребления остается приятное ощущение сытости, без тяжести.

В отличие от мяса, рыба не требует длительного маринования. Часа вполне хватит, ведь в нежную мякоть рыбы маринад проникает значительно быстрее и значительно глубже. Скорее также доходит до пересушивания рыбы. Ведь каждый маринад, который содержит в себе кислоту, при слишком длительном контакте с мякотью, пересушивает ее и чем эта мякоть нежн ее, тем быстрее. Поэтому следите за временем, как маринования, так и запекания. Ведь печь рыбу тоже нужно недолго, особенно маринованную. Мариновани

е уменьшает время приготовления продукта.

Ингредиенты

  • 3 порционные куски филе семги (150-200 грамм каждый)
  • 2 стебля зеленого лука, мелко порезать

Для маринада:

  • 100 мл соевого соуса
  • Сок и цедра 1-го апельсина, цедру мелко натереть
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 зубца чеснока, выжать
  • 3 см свежего корня имбиря

1) Все ингредиенты для маринада поместить в глубокую широкую миску. Хорошо смешать все вместе.

2) Поместить в подготовленый маринад рыбу. Оставить мариноваться на 1-н час, в половине времени маринования перевернуть семгу на другую сторону.

3) После указанного времени маринования, духовку разогреть до 200 ᵒС.

4) Рыбу выложить в один слой в жароупорную посуду, поливая небольшим количеством маринада. Если рыба на коже, то выкладывать кожей вниз.

Семга, маринованная в соевом соусе — невероятно вкусная холодная закуска, от которой мало кто сможет отказаться! Замечательное блюдо для праздничного меню! Маринованная семга также очень хороша для различных бутербродов, канапе или пикантных салатов.

Существует множество способов маринования этой рыбы. Данный маринад состоит из соевого соуса, меда и лимонного сока. Семга маринуется в течение одних суток и вкус у нее просто божественный!

При желании вместо лимонного сока вы можете использовать сок лайма.

Попробуйте, это очень вкусно и аппетитно!

Время приготовления семги, маринованной в соевом соусе, меде и лимонном соке – десять минут.

Время для маринования семги – одни сутки.

Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Приготовление семги, маринованной в соевом соусе, меде и лимонном соке:

1. Из лимона выдавить лимонный сок.
2. Для маринада перемешать лимонный сок, черный перец, мед, соевый соус, соль.
3. Положить кусок рыбы в небольшую емкость, залить маринадом, несколько раз семгу перевернуть. Оставить в холодильнике примерно на двенадцать часов. Затем рыбу снова несколько раз перевернуть и оставить еще на двенадцать часов в холодильнике.
4. Перед подачей порезать семгу тонкими кусочками.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для семги, маринованном в соевом соусе, меде и лимонном соке:

Семга (филе, без кожицы и костей) – 400 грамм
Соевый соус – 3 столовые ложки
Мед (жидкий) – 1 чайная ложка
Лимон (небольшого размера) – 1 штука
Соль – 1 чайная ложка
Черный перец (молотый) — щепотка

Семга хороша в любом виде, королевскую рыбу готовят разными способами. Однако, рекомендуется предварительно отмочить стейки из семги в маринаде, тогда получатся нежные, сочные кусочки, пропитанные ароматами трав, привлекательные на внешний вид, с аппетитной корочкой. Маринады, в большинстве случаев, используются простые: лимонный сок и специи, но для любителей экзотики возможно добавлять самые неожиданные компоненты.

Для любителей уникального вкуса морепродукта рекомендуется просто посолить рыбу и держать пока она не выделит собственный сок. Им и поливать при приготовлении. В таком случае, акцент приходится на собственный вкус рыбы, не мешают дополнительные аккорды.

Возможные рецепты приготовления маринадов для семги, и как замариновать морепродукт для жарки, шашлыка, духовки или рассмотрим подробнее.

Китайский

Маринад на основе соевого соуса, добавляем к нему рисовый уксус для большего погружения в традиции Китая. Смешиваем с чесноком, специями, добавляем немного сахара и оливкового масла. Рыба пропитывается пикантной смесью, получается изысканный вкус, семга нежная, тает во рту.

Идеальный гарнир для такого блюда — это овощи. Можно приготовить все вместе на гриле, соевый соус дает очень красивую корочку.

Медовый

Маринад для тех, кто любит сладковатые оттенки в блюдах. Смешиваем ложку меда с уксусом или белым вином. Измельченный чеснок, зелень, приправы и оливковое масло добавляем к смеси. Поливаем сверху ломтики, оставляем максимум на десять минут.

За это время подливка пропитает куски, в результате получится насыщенный вкус с нежными медовыми нотками. Подавать лучше с рисом или самостоятельно.

По-сицилийски

Требуется выдерживать куски в такой заливке приблизительно полчаса. Берем оливки без косточек, чеснок и зелень, максимально мелко нарезаем ингредиенты, укладываем все в блендер, насыпаем немного соли, доливаем лимонный сок, оливковое масло, взбиваем тщательно.

Кладем подготовленные стейки в маринад, держим около получаса. Пряный, островатый вкус готовой рыбы порадует вас. Для этого рецепта подойдет любой , блюдо непременно станет украшением стола.

Йогуртовый

Необходимо почистить и мелко порубить луковицу, соединить с лимонным соком, домашним йогуртом без вкусовых добавок, посолить. Маринуем куски 30 минут, запекаем. В духовом шкафу стейки дополнительно пропитаются ингредиентами, вкус у такой рыбки нежный, консистенция воздушная.

Йогурт добавит интересные вкусовые нотки, которые подчеркнут утонченность блюда, добавят изюминку. Подавать можно с картофельным пюре на молоке.

Традиционный

Классический кулинарный рецепт отличается простотой, минимумом компонентов. Однако, рыбка получается мягкая, вкусная, полежав в заливке всего несколько минут. Берем лимонный сок, перец, растительное масло, соль.

Перемешиваем ингредиенты, отправляем в миску стейки, держим пятнадцать минут. Достаем, отряхиваем, зажариваем несколько минут, полезное, вкуснейшее блюдо из красной рыбы готово.

Горчичный

Горчица прекрасно сочетается с семгой, блюдо получает насыщенный, яркий вкус, изысканный аромат, остроту. Нужно смешать зерна или дижонскую горчицу, оливковое масло, 100 мл белого вина. Добавить паприку и подсолить. Положить в заливку стейки, держать двадцать минут.

Вымоченные в таком маринаде куски лучше запекать и готовить, используя гриль. Подавать с бокальчиком белого сухого вина, овощами-гриль, рисом.

Прованские травы

Блюдо, вымоченное в такой заливке, отличается пряным вкусом, завораживающим, возбуждающим аппетит ароматом, приятным внешним видом. Основой маринада будет оливковое масло, лимонный сок, и также добавляем орегано, розмарин, тимьян. Травы ароматные, однако сильными их назвать нельзя, поэтому идеально подходят к нежному вкусу морепродукта.

Смешиваем все компоненты, закладываем стейки, маринуем 15-20 минут. Дольше держать нет необходимости, будет слишком насыщенный аромат трав. Вымоченная в подливке рыба подходит для запекания, жарки. Отлично сочетается с пюре из картофеля, овощами.

Вино и чеснок

Так приправляют шашлыки. . Солим, поперчим белым перцем, зальем вином, лучше белым сухим, бывают любители красного вина, тогда стейки получатся терпкими, с привкусом винограда.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, ставим в прохладное место, держим 15 минут. К столу подаем овощи, стейки, белое сухое вино. Полноценный ужин, праздничное застолье, перекус с близкими принесет массу положительных эмоций, насытит организм.

Имбирный

Входит в ТОП-популярных маринадов по причине полезности ингредиентов, прекрасных вкусовых качеств. Корень имбиря необходимо мелко натереть, смешать с традиционными лимонным соком, маслом. Имбирь даст остроту, неповторимый привкус, очень подходящий морепродукту.

Вымачиваем в соусе ломтики примерно двадцать пять минут, отправляем жариться на гриле, запекаться. Рыба, имеющая привкус имбиря, прекрасно подойдет к рису. Украсить блюдо можно свежими овощами, лимоном.

  1. Выбирайте только свежий морепродукт, на который вам предоставят сертификат качества. Цвет должен быть нежно-оранжевым, пахнуть семга должна морем. Сильный запах рыбы, пятна на тушке говорят о некачественном, просроченном продукте.
  2. Не подвергайте куски физическому воздействию. Каждый сильный нажим или разрез повреждает хрупкие волокна и при готовке рыба развалится.
  3. Для того чтобы семга сохранила внешний вид используйте сухари для панировки, а также муку. Обваляв морепродукт, вы закрепляете кожицу и мясо, ломтики получаются аккуратными, аппетитными.
  4. Термическая обработка должная проходить не более 30 минут, этого хватит для готовности.
  5. Температура 180 градусов максимальная для семги. Мясо прожаривается, стейк не пересушивается, остается сочным.
  6. Гарнируйте морепродукт картофельным пюре, рисом или овощами.
  7. При готовке можно добавлять различные ингредиенты: креветки, икру, сыр, грибы. Различные соусы также будут актуальны.
  8. Размораживать порционные стейки советуем только в холодильнике или при комнатной температуре, сохраняя внешний вид, форму, полезные свойства. Нельзя ставить в микроволновку, под воду, морепродукт моментально развалится при термической обработке, потеряет качества, уникальный вкус.

Мы разобрались, как и в чем мариновать семгу, сколько времени ее держать в подливке, как приготовить так, чтобы было вкусно и красиво. Готовить рыбу — одно удовольствие, это не занимает большое количество времени, требует совсем немного компонентов. Да и калорийность у блюда низкая, позволит сохранить фигуру и в то же время напитает организм полезными микроэлементами и всевозможными витаминами.

Рыбные блюда создаются разными способами, конечно, но лучшими по вкусовым качествам блюда получаются в духовке или на открытом огне. В нашей подборке вы найдете маринады для семги и советы, как замариновать семгу для шашлыка, для приготовления на гриле или для запекания в духовке. Лучший способ расслабиться – отдых на пикнике или даче с друзьями, наполненный весельем, ароматами костра и готовящимися на нем вкусностями.

Что может расслабить нас лучше, чем кусок аппетитнейшей семги, впитавший в себя букет оригинального маринада? Когда аромат элитной красной рыбы дополняется ароматами пряных трав и специй, способ приготовления уже почти не имеет значения! Пусть мы приготовим на гриле или мангале, или запечем в фольге в духовом шкафу или же заложим в любимую мультиварку… Главное – маринад для семги должен быть таким, чтоб дух от вкуса захватило, даже у гурманов!

Маринад для шашлыка из семги отличается от маринада для мяса. Все ингредиенты состава для маринования должны быть мягче и слабее воздействовать на волокна рыбы. В противном случае, продукт просто распадется на гриле или шампуре на мелкие кусочки.

Это касается и времени маринования. Лососевые виды рыбы маринуются не более 30 минут.

Перед тем, как мариновать семгу для шашлыка, ее нужно разделать. Итак, отрезаем рыбе голову, отделяет хребет, вынимаем кулинарными щипчиками кости и снимаем кожу. Нарезаем полученное филе кусочками с размерами сторон 2-3 см. Выкладываем рыбную нарезку в просторную посуду. Далее давайте выбирать маринад!

Маринад без маринада

Странное название, не так ли? Красная рыбы великолепна на вкус без любых добавок – так говорят все ее истинные ценители! Поэтому на вопрос, в чем замариновать семгу, они советуют просто посолить ее, посыпать перцем и оставить полежать в закрытой посуде минут 20-30. Рыбка выделяет сок, потом этим соком можно поливать шашлык.

Маринад с лимоном

Лимонный сок портит внешний вид красной рыбы! Она покрывается белым некрасивым налётом и портит впечатление. Есть два способа обогатить вкус маринованной сёмги ароматной кислотой лимонного сока:

1) Сбрызгивайте соком уже готовый шашлык! От этого приема рыбка не утратит свой нежный цвет, а вкус лимона станет ярче!

2) Вкусный шашлык получится, если филе лосося нарезать не кусочками, а длинными пластинками. Каждую пластиночку присаливаем, посыпаем свежемолотым черным перцем и оставляем мариноваться на 15-20 минут. На поверхность каждой пластинки кладем 2 тоненьких колечка лимона. Сворачиваем рыбные рулетики, нанизываем на шампуры и готовим на мангале.

Маринад с зеленью и соевым соусом

Это даже не маринад, а совет, как мариновать семгу для шашлыка. Нарезку рыбы солим, присыпаем смесью перцев (немного), сбрызгиваем соевым соусом по вкусу. Веточки базилика и петрушки хорошо помнем в руках и перекладываем ими кусочки рыбки. Маринуем 20-25 минут.

Маринад с чесноком на белом вине

Кусочки рыбы подсолить и приправить белым молотым перцем, залить до половины объема сухим белым вином. Пару зубочков чеснока чистим и нарезаем пластиночками. Добавляем чеснок к рыбной нарезке и маринуем около 20 минут.

У вас уже есть маринованная семга, рецепт которой вы уже выбрали и реализовали. Для вкусного и красивого шашлыка нам понадобятся дополнительные ингредиенты:

  • Маслины крупные без косточки
  • Перец сладкий – желтый и красный плод
  • Шампуры

Перец болгарский чистим и нарезаем крупными дольками. Нанизываем все компоненты шашлыка в таком порядке: перец, маслинка, рыба, маслинка, перец, маслинка, рыбы и т.д.

Готовим шашлык на мангале не более 15 минут.

Мы с вами разобрали несколько простых рецептов маринада для шашлыков из красной рыбы. Теперь поделимся принципами приготовления стейков из семги на гриле.

Как замариновать стейк из семги для барбекю? Любители барбекю предпочитают семгу никак не мариновать. Они просто слегка присаливают стейки и обжаривают их до готовности. Подают с различными соусами, которые только подчеркнут мягкий вкус красной рыбы.

Самая простая смесь для маринования лосося

Маринад готовим просто: 1 ст.л. соли (возьмите лучше морскую) смешиваем с 3 ст.л. сахара. Этой смесью посыпаем стейки, немного втираем её в рыбные волокна. Оставляем рыбку для пропитки на 20-30 минут.

Промаринованные стейки промываем и освобождаем от нерастворившихся кристаллов сахара и соли. Влагу убираем кулинарными полотенцами. Оливковое масло смешиваем с сушеным или мелкорубленым розмарином и обмазываем этим составом рыбу.

Жарим на гриле 20 минут. Подаем, поливая соком лайма (не лимона!).

А вот гурманы не соглашаются с таким подходом, потому выдерживают стейки в оригинальных маринадах. Давайте поинтересуемся их предпочтениями!

Маринад для семги гриль

  • Перец душистый молотый
  • Соевый соус
  • Чеснок для аромата
  • Сок лимона
  • Оливковое масло

Как мариновать стейки для барбекю

Чеснок разрезаем на несколько тонких долек (он нужен только для легкого аромата). Соевый соус добавляйте из расчета: 1 ст.л. соевого соуса на 1 стейк.

Все ингредиенты смешиваем, опускаем в полученный маринад стейки и обволакиваем их старательно. Оставляем мариноваться в течение 30 минут.

Конечно, кроме слабосоленой сёмги, запекание – самый популярный способ приготовления красной рыбы. Рецептов запекания семги в духовке очень много – от самых простых до сложных рецептов, сравнимых с профессиональной кухней.

Для запекания можно приготовить массу самых разных маринадов и овощных заправок. Но следует заметить, что даже повара элитных ресторанов запекают лососевые виды рыбы с минимальной обработкой и вкусовыми добавками. Их мастерство проявляется в соусах к рыбе и в ослепительной подаче рыбных блюд.

Запеченные стейки из семги под сыром

Ингредиенты
  • Семга – 4 стейка
  • Соль – по вкусу
  • Лимон – 2 плода
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Перец черный свежемолотый – по вкусу
  • Набор пряностей для рыбы
  • Твердый сыр – 100 г
  • Масло растительное (любое)

Приготовление
  1. Стейки промываем, обсушиваем полотенцем, подсаливаем и втираем черный свежемолотый перчик (по вкусу).
  2. Маринад готовим из сока половины лимона, майонеза и пряностей для рыбы. Просто смешиваем компоненты.
  3. Обмакиваем стейки в маринад и выкладываем их на тарелку для маринования. Маринуем 20 минут.
  4. Противень смазываем растительным маслицем, покрываем его дно почти прозрачными (очень тонкими) кольцами лимона. На лимонные кольца выкладываем стейки и каждый в отдельности посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
  5. Духовой шкаф уже разогрет до 180 градусов, в него мы и ставим наши стейки. Запекаем примерно 20 минут. Дольше не запекаем, иначе рыбка потеряет сочность.
  6. Подаем на блюде, украсив дольками лимона.

Семга, запеченная с имбирем

Этот потрясающе простой рецепт принесет вам такие вкусовые дивиденды, что это блюдо войдет в ТОП ваших фирменных кушаний!

Стейки семги мы будем запекать порционно – в фольге. Каждый кусок рыбы солим и посыпаем смесью перцев и молотым сушеным эстрагоном. Оставляем рыбку мариноваться на 20 минут. Далее обмазываем каждый стейк оливковым маслом и выкладываем на фольгу – каждый в отдельности.

Небольшой кусочек корня имбиря нарезаем очень тонкими пластинами и кладем на каждый кусок рыбки по 4-5 пластинок. Заворачиваем рыбные стейки в фольгу в форму «лодочек» и запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. Подаем на тарелке в фольге.

Праздничные канапе с форелью от шеф повара

Бутерброды – всегда превосходный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться чуть больше. При этом можно не особо удаляться от бутербродной сущности фуршета. Наш шеф предлагает соорудить необычные канапе с маринованной форелью (вы можете использовать и семгу).

В заключение имеет смысл заметить, что даже такой великолепный продукт как сёмга можно испортить, готовя его с большим количеством компонентов. Поэтому, отвечая на ваш вопрос, как замариновать семгу, мы предложили вам оптимальные варианты маринадов, которые сделают основной продукт еще великолепней!

Как мариновать семгу для шашлыка в духовке

 Здравствуйте, мои дорогие читатели!  Давно я не готовила ничего из рыбы, и вот приобрела кусочек на  семьсот граммов.  Есть рецепт, как мариновать семгу для шашлыка  в духовке на шпажках – с  минимумом приправ, сохраняя вкус натуральной морской рыбы.  Продавец уверял, что рыба «проходная» — т.е. та, которая плавает по морю и заплывает нереститься в реки или озёра.

Если это на самом деле так, то в руках у меня настоящее  богатство  —  именно такая, «дикая», природная рыба из морей Атлантики  – целый оздоровительный комплекс. В ней и мелатонин, омолаживающий организм, и микроэлементы и вещества, способствующие  работе мозга и укреплению нервов, улучшению работы сердечно-сосудистой системы, снижению уровня холестерина в крови. В общем, с сёмгой никакой Альцгеймер не страшен, не говоря уже о её вкусовых качествах (буду считать, что у меня именно такая рыба,  а  не так называемая «садковая»,  выращенная в искусственных условиях).

Шашлык из семги на шпажках в духовке

Рыба эта вкусна в любом варианте, и поэтому я решила не мудрствовать лукаво , а приготовить   с применением минимума приправ, сохраняя её натуральный вкус ( для шашлыка из курицы в аэрогриле у меня был более сложный маринад).

Нам потребуется:

  • Семга                              — 500 г.
  • Лимон                            — 0,5 шт
  • Соль, перец  по вкусу

 

Приготовление:

Рыбу вымыла, обсушила бумажным полотенцем, порезала на небольшие кусочки. Выжала лимон, посыпала солью и перцем, перемешала всё   и поставила в холодильник.

Через пару часов промаринованные  кусочки нанизала на шампуры, положила на сетку и поставила на  в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

И вот он, шашлычок.  Осталось положить на тарелочку с листьями любимого салата.

Съедаем и ждём результатов по улучшению работы мозга.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Шашлык из семги рецепт с фото, готовим семгу стейк на мангале

Готовим стейк сёмги на мангале

В точном переводе с английского красивое слово «стейк» означает банальный кусок. В кулинарии — это довольно крупный и толстый кусок мяса или рыбы, поджаренный на углях с использованием минимального количества специй. Вкуснее этого первобытного блюда человечество пока ничего не придумало. Конечно, вкусы у всех разные, среди нас есть и убежденные вегетарианцы, не приемлющие мясо ни в каком виде, но даже и они иногда не брезгуют рыбой. Поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепт стейков из красной рыбы.

Настоящий стейк никогда не готовится на сковородке. В идеале это должно быть живое тепло от настоящих древесных углей костра или мангала, только такой стейк позволит вам насладиться его истинным вкусом и почувствовать себя первобытным охотником или хищником. В условиях цивилизации сгодится гриль. Если нет ни гриля, ни возможности выбраться на природу, а приготовить стейк из рыбы уж очень хочется, на худой конец сгодится и сковорода, но она должна быть с толстым и ребристым дном.

В хороших ресторанах тоже часто подают настоящий стейк из рыбы или говядины. Там его готовят в специальных печах — хосперах, изобретенных как раз для этих целей. Они работают на древесных углях, поэтому стейки получаются такими, какими и должны быть — нежными и ароматными.

Как приготовить «Сёмга стейк на мангале» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сёмги на мангале для маринада понадобится свежий имбирь, лайм, чеснок, соевый соус и растительное масло, перец чили.

Шаг 2 Ссылка

Сёмгу помыть и разрезать каждый стейк на две части.

Шаг 3 Ссылка

Для соуса корень имбиря очистить и потереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом.

Шаг 5 Ссылка

1 небольшой стручок перца чили измельчить.

Шаг 6 Ссылка

Смешать чеснок, перец чили, имбирь, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, сок лайма и щепотку соли.

Шаг 7 Ссылка

Уложить рыбу в соус и оставить в прохладном месте минимум на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Выложить сёмгу на решетку, запекать с каждой стороны по 10-15 минут до румяного цвета.

Шаг 9 Ссылка

Решётку постоянно переворачивать, чтобы рыба равномерно пропеклась. Подавать с овощами.

Как мариновать семгу?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Сколько хранится маринованный лосось?

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассола хватит на до одной недели . Маринованный лосось можно хранить в холодильнике дольше.

Какая рыба подходит для маринования?

Консервирование морепродуктов с помощью уксуса или цитрусовых соков является одним из самых простых известных методов консервирования пищевых продуктов, но может привести к получению опасного продукта, если его неправильно подготовить. Из рыбы с высоким содержанием жира (чавычи , осетр, рыба-свеча, анчоусы, сардины, полосатый окунь и черная треска ) получаются лучшие маринованные блюда.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Сколько хранится домашняя маринованная рыба?

Маринованная рыба должна храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и для лучшего вкуса должна быть использована в течение 4-6 недель . Только несколько видов рыб консервируются в коммерческих целях путем маринования, но почти любой вид рыбы можно мариновать в домашних условиях.

Как вы маринуете рыбу Youtube?

КАК СДЕЛАТЬ МАРИНОВАННУЮ РЫБУ – YouTube

Может ли маринованная рыба испортиться?

Маринованная рыба — любимое южноафриканское блюдо, которое едят на Пасху вместе с горячими булочками. Твердая рыба хранится до 6 месяцев в холодильнике . Нежную рыбу, такую ​​как хек или капский лосось, можно хранить 2–3 месяца.

Можно ли есть маринованную сельдь?

Как и свежая сельдь, маринованная сельдь является отличным природным источником витамина D3 и омега-3 жирных кислот .Это также хороший источник селена и витамина B12. 100 граммов могут обеспечить 680 МЕ витамина D, или 170% суточной нормы, а также 84% суточной нормы селена и 71% суточной нормы витамина B12.

Можно ли использовать яблочный уксус для маринования рыбы?

Поместите яблочный уксус, белый уксус, белый сахар и специи в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 20 минут. Тем временем смешайте кусочки сельди и лук вместе и положите в большую чистую банку. Залить смесь сельди и лука очень горячим рассолом, плотно закрыть крышкой.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что делает что-то маринованным?

Маринование определяется как процесс сохранения пищевых продуктов путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус . Полученная еда называется рассолом. Маринование может придать особый вкус еде само по себе или в сочетании с другими продуктами.

Можно ли мариновать карпа?

Маринованный карп

Нарежьте рыбу на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в банки для консервирования, и замочите их на ночь в растворе наполовину уксуса, наполовину воды.Слейте воду и положите кусочки в кипящий раствор из 3 стаканов уксуса на 1 стакан воды. Добавьте специи по вкусу, такие как гвоздика, душистый перец, семена горчицы, соль и перец.

Как консервирование сохраняет рыбу?

Консервирование является одним из наиболее популярных методов консервирования рыбы и обеспечивает типичный срок годности от 1 до 5 лет. Рыбные консервы обрабатываются при температуре около 113–160 °C, запечатываются в герметичные контейнеры (герметичные жестяные банки) и нагреваются при определенной температуре в течение определенного времени.

Как консервировать рыбу солью?

Метод: Обвалять рыбу в соли и выложить слоями в кувшин , добавляя соль на дно и между слоями. Соль будет вытягивать воду из мяса, создавая рассол, подавляющий определенные микроорганизмы и ферменты. Положите груз на рыбу, чтобы погрузить ее в рассол и предотвратить порчу.

Как сохранить рыбу надолго?

Как хранить рыбу, чтобы она дольше оставалась свежей

  1. Помыть.Свежую рыбу промойте водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. …
  2. Используйте герметичный контейнер. Свежая рыба может стать причиной неприятного запаха в холодильнике, если он не закрыт должным образом. …
  3. Спокойно. Свежая рыба должна храниться в очень прохладном месте, чтобы она не гнила. …
  4. Расставить приоритеты.

Как вы укрепляете маринованную рыбу?

Как приготовить ЛУЧШУЮ в МИРЕ маринованную рыбу! (Вы должны попробовать это)!

Маринованная рыба сырая?

Маринованная сельдь настолько популярна, что является основным кулинарным продуктом в тех регионах, где она широко используется. … В дополнение к маринованию, их можно приготовить и употреблять сырыми или копчеными (через виноград и злаки).

Как чистить северный рассол?

Как замариновать северную щуку | Catch Clean Pickle (от начала до конца)

Сколько хранится маринованная скумбрия?

После извлечения из жидкости для засолки скумбрия может храниться в холодильнике от до 2 дней .

Сколько хранится маринованный северный в холодильнике?

Если вы использовали «приготовленный» метод для его приготовления, рекомендации Министерства сельского хозяйства США: максимум 6 недель .Если вы делали «холодный рассол» (и я надеюсь, вы заморозили его или замариновали в горячем, чтобы убить паразитов), ориентировочный срок составляет один месяц.

Сколько хранится маринованная сельдь в сливочном соусе?

Сельдь была популярной рыбой на протяжении веков, прежде всего из-за ее длительного срока хранения. Хранящаяся в холодильнике маринованная сельдь в простом соусе, с горчицей и укропом, карри, шматлз и роллмопс хранится в холодильнике в течение 2 недель. Сельдь маринованная в сливочном соусе и мате по-шведски употребить в течение 6 дней .

Почему он называется Rollmop?

Этимология. Название «rollmops» немецкого происхождения, происходит от слов rollen (катить) и Mops, означающих мопса или толстого мальчика . Форма Rollmops стоит в единственном числе, а во множественном числе — Rollmöpse. В английском языке термин «роллмопс» часто рассматривается как множественное число от «роллмопс» в единственном числе.

Чем хороша маринованная сельдь?

Маринованная сельдь является отличным источником омега-3 жирных кислот , которые обладают рядом значительных преимуществ для здоровья.

Почему мне хочется маринованной селедки?

Соленые огурцы содержат большое количество натрия (в рассол добавляется соль, чтобы сохранить их и, конечно, сделать вкуснее). А натрий является важным электролитом. Эти минералы помогают поддерживать водный баланс организма. Поэтому, когда вам хочется чего-нибудь соленого, это может быть связано с тем, что ваше тело нуждается в усилении гидратации .

Какой уксус полезен для рыбы?

Солодовый уксус представляет собой уксус, изготовленный из соложеных зерен ячменя.Он имеет терпкий вкус и может помочь улучшить вкус других продуктов, с которыми он сочетается. Он наиболее известен тем, что начиняет рыбу с жареным картофелем.

Как чистить рыбу яблочным уксусом?

Как удалить СЫРОЙ ЗАПАХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ !! ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС – YouTube

Какие упаковочные материалы лучше всего подходят для консервирования рыбы?

Наиболее распространенными материалами, используемыми для изготовления тары для рыбных продуктов, являются белая жесть , алюминий и лакированная стальная пластина (TFS) .Гибкая упаковка как альтернатива металлическим банкам стала более распространенной в последние годы, а стеклянные банки иногда используются для специальных упаковок.

Сколько уксуса нужно для консервирования рыбы?

Подготовка рыбы

Вы можете добавить в воду уксус (2 столовые ложки на литр) , чтобы удалить слизь. У большинства рыб удалите голову, хвост, плавники и чешую. Кожу снимать не обязательно. Вы можете оставить кости у большинства рыб, потому что кости становятся очень мягкими и являются хорошим источником кальция.

Полезен ли консервированный лосось?

Консервированный лосось — это питательный выбор

Консервированный лосось богат белком, витамином D, кальцием (из костей) и полезными жирами омега-3. Жиры Омега-3 — это полезные для сердца жиры. Они также способствуют здоровому развитию мозга у детей. … Лосось относится к группе продуктов «Мясо и альтернативы».

Какую рыбу можно солить?

Лосось, анчоусы, маринованная сельдь, боттарга и соленая треска — все это продукты процесса консервирования, то есть приготовления без прямого нагрева, при котором рыба сохраняется дольше, чем она могла бы храниться в свежем виде.В этих продуктах используются разные (и старые!) методы, но все они изменяются по текстуре, вкусу и сроку годности благодаря соли.

Почему бактерии не могут выжить в соленой рыбе?

Соление используется, потому что большинство бактерий, грибков и других потенциально патогенных организмов не могут выжить в сильно соленой среде из-за гипертонической природы соли . Любая живая клетка в такой среде обезвоживается в результате осмоса и умирает или временно инактивируется.

Что используется в качестве консерванта в соленьях?

Полный ответ: Солевая форма бензойной кислоты i.е. Бензоат натрия является одним из наиболее распространенных химических пищевых консервантов. Бензоат натрия является распространенным консервантом, используемым в подкисленных пищевых продуктах, таких как фруктовые соки, джемы, соленья, консервы, фруктовые коктейли и т. д.

Сколько хранится лосось в холодильнике?

Переворачивая традиционную цепочку поставок, мы перерабатываем лосося в тот же день, когда он был пойман, мгновенно замораживая его на пике свежести с минимальной обработкой, чтобы поддерживать качество лосося на максимально возможном уровне. Таким образом, ваш лосось может храниться около 4-5 дней в холодильнике при правильном хранении и обращении.

Можно ли хранить рыбу в морозилке?

Любая замороженная рыба или моллюски будут безопасны в течение неопределенного времени , однако вкус и текстура ухудшатся после длительного хранения. Для лучшего качества заморозьте (0 °F / -17,8 °C или меньше) приготовленную рыбу на срок до 3 месяцев. Замороженную сырую рыбу лучше всего использовать в течение 3–8 месяцев, моллюсков — в течение 3–12 месяцев.

Сколько хранится соленая рыба?

Если такую ​​же упакованную рыбу поместить в пустые воздухонепроницаемые жестяные контейнеры, она будет храниться в течение 11 месяцев .Если насыпать соль и процедить в течение 6 часов, а затем высушить, как указано выше, то она может оставаться в хорошем состоянии в течение 6 месяцев — так же, как указано выше, в герметичных контейнерах. Я могу хранить сушеную рыбу в течение 6 месяцев.

Можете ли вы прессовать консервированную рыбу?

Но кипящая водяная баня или консервирование под давлением продукта с высоким содержанием кислоты и сахара, такого как маринованная рыба, приведет к получению карамелизированного, мягкого по текстуре и потенциально горького конечного продукта. Тепловая обработка маринованной рыбы не рекомендуется .

Можно ли мариновать замороженную рыбу?

Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения. Заморозьте рыбу на не менее 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить простой рецепт маринованной рыбы. Нарежьте размороженное, очищенное от кожи филе рыбы на небольшие кусочки толщиной 1 дюйм.

Сколько калорий в маринованной рыбе?

В 1 порции (30 г) маринованной рыбы Woolworths содержится 37 калорий .

Сколько хранится маринованный лосось в холодильнике?

Маринованный лосось Срок годности

В идеале рассола хватит на до одной недели .

Полезен ли рассол?

Рассол

может содержать большое количество лактобактерий , одной из нескольких здоровых кишечных бактерий. Эта бактерия является одним из многих пробиотиков, полезных для здоровья в целом.

Селедка в винном соусе маринованная?

Копченая сельдь и множество других способов употребления сельди

Маринованная сельдь продается не только в винном соусе, но и в сливках. … По словам Takeout, это в основном маринованная селедка в сочетании со сметаной, укропом и сладким луком.

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Как засолить лосося дома

Лосось принадлежит к большому семейству лососевых. В англоязычных странах он известен как атлантический лосось. Для ее засолки подходят рецепты, по которым вы солите одну из самых популярных красных рыб.

Как замариновать семгу в домашних условиях

Соленый лосось с цитрусовыми

Рыба хорошо сочетается с цитрусовыми, и лосось не исключение. Для того, чтобы замариновать его с апельсином, лимоном и лаймом, вам понадобится:

— 1 стакан крупной соли;

— ½ стакана сахара;

— 1 чайная ложка цедры лимона;

— 1 столовая ложка апельсиновой цедры;

— 1 чайная ложка цедры лайма;

— 1 филе лосося на шкуре, общей массой около 500 грамм.

В небольшой миске смешайте соль и сахар. В другом — изюминка. Застелите доску или неглубокий противень, достаточно большой, чтобы в него поместилось целое филе лосося, пергаментом или фольгой. Равномерно распределите примерно треть соли по этой поверхности. Положите лосося кожей вниз и посыпьте цедрой цитрусовых, а затем оставшейся солью. Накройте вторым листом пергамента или фольги, чтобы получился плотный пакет. Ставим лоток или доску вместе с рыбой в холодильник, придавливая грузом. Солим лосося 24-48 часов, в зависимости от того, насколько соленая рыба вам нужна.

Разверните рыбу, смойте смесь соли и промокните влажными бумажными полотенцами. Лосось нарежьте тонкими ломтиками, положите в контейнер и храните в холодильнике. Наличие кожи на филе – обязательное условие, иначе филе получится слишком соленым.

Выбирайте самую свежую семгу для засолки.

Лосось с укропом

Лосось можно засолить так, как солят домашний лосось гравлакс. Вам понадобится:

— 2 филе лосося с кожей, общей массой до 1 килограмма;

— 3 столовые ложки соли;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 чайная ложка молотого перца;

— 1 пучок укропа;

— 1 столовая ложка водки или коньяка.

Положите оба филе кожей вниз на липкую поверхность. Посыпать солью, сахаром и перцем. Нарежьте укроп и посыпьте им рыбу. Сложите лосося кожей вверх, хвост к хвосту. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой, поместите груз и поставьте в холодильник на 72 часа. Открывайте пакет каждые 12 часов и сливайте всю жидкость. Когда мякоть лосося полностью потеряет прозрачность, рыба готова. С помощью широкого острого ножа отделите его от кожицы и нарежьте ломтиками. Подавать со свежим хлебом. Особенно подходят маленькие, свежие, домашние ржаные булочки.По этому же рецепту можно засолить форель и другую красную рыбу.

Острый соленый лосось

Семгу, как и семгу, можно солить не только сухим засолом. Попробуйте посолить его с медом и специями. Возьми:

— 1 стакан жидкого меда;

— 1 стакан морской соли;

— 1 стакан фильтрованной воды;

— 1 столовая ложка молотой гвоздики;

— 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника;

— 2 чайные ложки молотого белого перца;

— 1 чайная ложка тертого мускатного ореха;

— 2 чайные ложки молотых лавровых листьев;

— 2 филе лосося.

Мед можно заменить натуральной патокой – черной патокой.

Смешайте мед, соль, молотые специи и воду. Перемешивайте, пока соль не растворится. Возьмите неглубокую длинную стеклянную посуду и налейте 1 стакан этого раствора. Положите рыбу кожей вниз и залейте оставшейся смесью. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник; засолка займет 24-36 часов. Достаньте из рассола, обсушите и подавайте нарезанным или коптящимся в ольховом дыму в течение 3-4 часов.

Бургеры с лососем и соусом из укропа — Featherstone Nutrition

Этот бургер с лососем может показаться немного странным или нетрадиционным, но мы обещаем, что он невероятно вкусный, и настоятельно рекомендуем попробовать его, прежде чем вы его опрокинете! Эти огромные гамбургеры с лососем обладают таким восхитительным вкусом, что вы, возможно, даже сможете привлечь сюда своих скептиков лосося.

Привет моей напарнице по бегу, Шанне, которая познакомила меня с дип-соусом из укропа на вечеринке и тут же решила, что его нужно добавить в бургер с лососем. Ну, я тут же решил, что его нужно добавить в бургер с лососем. Она ненавидит лосося. Если вы тоже ненавидите лосося, осмельтесь просто приготовить эту пасту из маринованных огурцов — добавьте немного маринованного сока — и используйте ее в качестве дип-соуса. <Если вы готовите дип, удвойте все количество. Потому что это НАСТОЛЬКО вкусно!>

Для этого можно использовать любого лосося.Свежеприготовленные, остатки или консервы. Я услышал многих из вас громко и ясно, что консервированный лосось вызывает у вас мурашки после того, как я опубликовал эти пирожные с лососем Chipotle. Я все еще думаю, что это хороший вариант, но эти ребята использовали свежезапеченного лосося <вы также можете использовать стальноголовую форель> , и, о боже, они были восхитительны!

Если у вас есть аэрогриль, используйте его! Мы готовили их во фритюрнице и в духовке — и всех вас, поклонников фритюрницы, я знаю, не шокирует то, что во фритюрнице они были намного вкуснее. У нас есть аэрогриль, в который помещаются все 4 гамбургера с лососем одновременно. Если у вас фритюрница меньшего размера, вам нужно будет готовить их по две одновременно. Если у вас нет аэрогриля, не бойтесь — духовка работает отлично. Если вы хотите получить хрустящую корочку снаружи, просто поджарьте их на минутку, как только они закончат приготовление. Мы еще не пробовали жарить их на гриле, так как в апреле в Огайо идет снег.

Бургеры с лососем и соусом из укропа

Ингредиенты

  • 1 фунт лосося, сырого <или остатки вареного лосося>
  • 1/2 чашки лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 1/4 чашки болгарского перца 90, нарезанного кубиками 80
  • 1 лимон, выжатый <3 ст. л. лимонного сока>
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 1/2 ч. л. сушеного укропа
  • 3/4 ч. л. , при необходимости>
Рассол с укропом
  • 4 унции сыра Невшатель или легкого сливочного сыра <это полблока>
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 1/2 стакана соленых огурцов, нарезанных
  • 1/2 стакана 2 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. лукового порошка
  • 1/4 ч. л. копченой паприки <по желанию>
  • 1–2 ст.
    • 4 булочки <мы использовали булочки>
    • салат e
    • помидор

    Инструкции 

    • Если вам нужно приготовить лосося, разогрейте духовку до 450 градусов.Положите лосося кожей вниз на противень. Готовьте 12-15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов. Или приготовьте лосося во фритюрнице при температуре 375 градусов в течение 7-10 минут. Если у вас нет термометра, готовьте до тех пор, пока рыба не станет шелушащейся и непрозрачной.

    • Отложите лосося и дайте ему остыть.

    • В средней миске взбейте яйца, лимонный сок и дижонскую горчицу. Вмешайте укроп и соль.

    • Добавьте лук и сладкий перец в яичную смесь. Совет: нарежьте эти довольно маленькие кубики, и бургеры с лососем будут лучше держаться вместе.

    • Нарежьте лосось чешуйками в чашу для яичной смеси. Я люблю большие куски лосося, поэтому оставила большие хлопья. Но некоторым людям нравится смешивать дерьмо из них и делать их более однородными по текстуре. Тебе решать.

    • Добавьте панировочные сухари панко и перемешайте до однородности. Если лосось получился очень сухим, вам может понадобиться добавить еще одно яйцо или 1–2 столовые ложки греческого йогурта или майонеза, чтобы они соединились.

    • Разделите смесь из лосося на 4 части. Сформируйте руками 4 большие котлеты. Сформируйте из них булочки любого размера.

    • Настоятельно рекомендуем запекать их во фритюрнице, если она у вас есть. Air Fry при 400 градусах в течение 7-10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Следите за ними, чтобы они не сгорели. Если у вас нет аэрофритюрницы, запекайте в духовке при температуре 350 градусов в течение 25 минут. Поджарьте на мгновение, чтобы подрумяниться, если хотите.

    • Пока бургеры с лососем выпекаются, приготовьте соус из укропа.

    • Сначала добавьте сливочный сыр комнатной температуры и греческий йогурт в небольшую миску. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте луковый и чесночный порошок и копченую паприку. Выложить нарезанные кубиками огурцы. Перемешайте еще раз. При необходимости добавьте 1–2 столовые ложки огуречного сока для желаемой консистенции.

    • Собери свой бургер! Наслаждаться!

    Примечания

    Другие мысли
    • Для этих гамбургеров можно использовать свежий, предварительно приготовленный или даже консервированный лосось. Все, что щекочет ваше воображение.
    • В зависимости от содержания влаги и жира в лососе, вам может потребоваться изменить количество панко или икры. Начните с рекомендуемого количества в рецепте. Ваши гамбургеры должны слипнуться при небольшом надавливании между руками. Если они крошятся и не держатся вместе, добавьте еще одно яйцо. Если они слишком неряшливые и мокрые, добавьте еще панко.
    • Их можно есть без маринованной пасты с укропом, но я бы не рекомендовал! Шучу — можно, но так хорошо — зачем?!
    Как использовать Спортсмены: Люблю их для спортсменов, так как омега-3 в лососе помогает восстановиться и уменьшить болезненность мышц. Старайтесь есть рыбу, богатую омега-3, два раза в неделю. Кроме того, этим ребятам добавили немного углеводов, чтобы держать их вместе плюс булочка с углеводами плюс немного жареного картофеля во время сенсорной тренировки. Углеводы вверх! Здоровое питание: Настоятельно рекомендуем приготовить жареные овощи или стручковую фасоль в качестве гарнира к этим гамбургерам. Давай, съешь булочку, если хочешь булочку. Не хотите булочку? Давайте вместо этого добавим немного жареного картофеля. Дети: Любые мини-бургеры здесь подходят, «мини-бургеры» не исключение.Что бы их ни удерживало, верно?

    Как мариновать лосося?

    Практически на каждом праздничном столе традиционные бутерброды с красной икрой или малосольной рыбой. Кроме того, если вы решили приготовить суши дома, то уж точно не обойтись без вкуснейшей красной рыбки.

    Но как самому дать слюну лососю? Приготовить малосольную рыбу в домашних условиях несложно. Самое главное – брать для маринования свежую цельную тушку с солью. Для этого лучше всего подойдет форель, горбуша или лосось.Если вы используете замороженную рыбу, то в этом случае ее необходимо оставить на некоторое время, пока она не разморозится. Делать это с микроволновой печью не рекомендуется. Итак, давайте разберемся, как быстро и вкусно засолить лосося.

    Рецепт №1

    Сначала нужно подобрать эмалированную или стеклянную посуду, в которой будет солить семгу. Не используйте для этого металлическую емкость, поскольку она может испортить вкус рыбы.

    Продукты для маринования на 1 кг лосося:

    Соль йодированная крупная;

    Сахар;

    Специи для рыбы — перец, лавровый лист, травы;

    Лосось — 1 кг.

    Изначально необходимо разделать рыбу, очистив ее от чешуи, отрезав хвост, плавники и голову. Из этих этих частей можно приготовить отличную уху или бульон. Затем разрежьте тушку по линии позвоночника и вытащите кости. После этого подготовьте смешение соли и сахара в пропорции 3:1, чтобы получилось около 3 столовых ложек. Добавьте сюда специи и травы, затем полученной смесью натрите семгу. Теперь заверните рыбу в марлю и положите в емкость, где вы планируете ее мариновать.Сверху в качестве нагрузки можно также поставить 2-х или 3-х литровую банку. Затем оставить семгу на пару часов настояться при комнатной температуре, после чего поместить в холодильник. Уже через день вы сможете насладиться ее чудесным вкусом. Вот как можно деликатно выделить лосося в домашних условиях.

    Рецепт №2

    Этот способ тоже очень прост. Состав:

    Соль крупная — 2 ст.л.;

    Сахар — 1 столовая ложка;

    Приправа для засолки — 1/2 столовой ложки;

    Лимон;

    Рыба красная (семга, горбуша, некра, кета, форель) — 1.2 кг.

    Сначала хорошо промойте рыбу и очистите кишечник. После этого помойте его и вытрите насухо салфеткой. Разделить тушку по хребту и разрезать на порционные куски. Теперь нужно смешать все ингредиенты для маринования и тщательно натереть рыбу со всех сторон. Затем сбрызните немного лимонным соком и выложите рыбу в эмалированную посуду, придавив сверху грузом. Рыба настаивается сутки или полтора, после чего отличная закуска готова к употреблению. Теперь вы знаете, как замариновать семгу самостоятельно.

    Рецепт №3

    Этот способ засолки, в отличие от первых двух, содержит уксус и лук. Состав:

    Соль – 2 столовые ложки;

    Перец черный — 5-7 горошин;

    Лавровый лист;

    Уксус — 1 столовая ложка;

    Масло растительное;

    Лук репчатый — 1 головка;

    Вода — 0,6 л;

    Филе лосося — около 1 кг.

    Сначала нужно отделить мясо рыбы от кожи и нарезать его ломтиками, затем поместить в контейнер.Рассол варить в отдельной посуде. Для этого налейте в емкость воду и разведите в ней соль. Полученным рассолом залейте семгу и поставьте под гнет на пару часов. Затем воду слить и влить другую, смешав стакан воды с ложкой уксуса. Теперь оставьте рыбу на 7 минут в этом растворе и снова слейте воду. Затем нарежьте кольцами лук и смешайте его с перцем, маслом и лавровым листом. Полученной смесью посыпьте лосося и оставьте примерно на 19 минут. Теперь вы можете насладиться нежным вкусом красной рыбы.И если вы не знаете, как быстро пустить слюну лососю, то этот способ вам подойдет. Приятного аппетита!

    Рецепт №4

    Продукты для засолки лосося:

    Соль — 4-5 ст.л.;

    Сахар — 3 столовые ложки;

    Филе лосося — 1,3 кг;

    Зелень укропа — 220 г.

    Необходимо смешать сахар и соль, затем этой смесью натереть филе рыбы. Зелень помойте, затем обсушите, затем часть веточек положите на дно емкости для засолки.Затем в эту же емкость уложить кусочки рыбы кожей вниз, а сверху положить ростки укропа. Так выкладываем всю семгу, перекладывая зелень. После этого немного отжать рыбную загрузку и оставить примерно на 7-8 часов в помещении. Затем поставить в холодильник на двое суток.

    Лучшая маринованная щука — из Мичигана на стол

    Этот лучший рецепт Маринованная щука наполнен ароматом, который традиционно подают во время праздничных встреч. Какой вкусный способ сохранить лишнюю щуку и наслаждаться ею через несколько дней!

    Самое приятное, что здесь нет костей! Мой муж заядлый рыбак, и свежей рыбы у нас всегда в избытке.

    Маринованная северная щука — идеальное дополнение к вашей следующей колбасной доске. Моя мама делала это, когда я был ребенком, и я даже не думал о том, чтобы есть это. Фу, сырая рыба!!

    Маринованная щука

    Но по мере того, как я росла, вкус маринованной рыбы рос во мне. Это лакомство, которым наслаждается вся наша семья на простом подносе из колбасных изделий, которое подается почти на каждый праздник.

    Мой муж продолжил традицию приготовления этого вкусного лакомства для нашей семьи. Используя этот двухэтапный процесс консервирования, вы научитесь мариновать рыбу как профессионал!!

    Каждый сезон подледной рыбалки у моего мужа Рэнди в изобилии только что пойманная северная щука.Прекрасные озера Мичигана обеспечивают нашу семью свежей рыбой несколько раз в неделю.

    Северная щука

    Он любит готовить маринованную щуку, которую можно законсервировать, а затем съесть на простом крекере с маслом.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт.   Если вы купите через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас).Я ВСЕГДА ОДОБРЯЮ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

    Какую рыбу можно мариновать?

    Щука — любимая мичиганская рыба для маринования в нашей семье, но можно использовать и другую твердую белую рыбу, например: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сома, окуня, тилапию, сельдь, махи-махи и даже лосося.

    Растворяют ли кости при мариновании рыбы?

    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу вяления, кости в вашей рыбе растворятся.

    Самое главное – дать рыбе время пропитаться раствором соли и уксуса, а затем оставить рыбу в соляном растворе. Если вы пропустите время засолки, то, скорее всего, в маринованной рыбе останутся кости.

    Рецепт маринованной северной щуки

    Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить маринованную щуку по рецепту. Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс соления, состоящий из 2 этапов.

    Рассол для маринования рыбы

    Первый шаг – нарезать очищенное рыбное филе на кусочки толщиной 1 дюйм.Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.

    На каждый литр рыбы добавьте 3/4 стакана обычной поваренной соли. Залейте достаточным количеством белого уксуса (около 2 чашек на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, каждый день помешивая.

    Кусочки щуки, вымачиваемые в рассоле с солью и уксусом.

    На первом этапе процесса консервирования рыбу вымачивают в соли и уксусе в течение 5 дней, чтобы кости растворились. Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба будет не такой нежной, как хотелось бы.

    Как мариновать рыбу – северная щука

    После 5 дней вымачивания рыбы наступает второй этап приготовления раствора для маринования вяленой щуки.   

    Раствор для маринования щуки.

    Немного сладости с уксусным привкусом в сочетании с приправой для маринования делают этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной засоленной северной щуке.

    Раствор для маринования рыбы

    Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы.Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения. Отложите и дайте полностью остыть.

    Как упаковать банку с маринованной щукой

    После 5-дневного вымачивания рыбы в растворе соли и уксуса наступает третий этап – смывание мяса. Промыть рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !!

    • Промойте куски щуки в рассоле в холодной воде.
    • Слить воду из кусков щуки после замачивания в холодной воде.

    Правильно, 2 раза! Дайте постоять в холодной воде каждый раз в течение ½ часа.Слейте всю воду.

    Нарежьте лук и болгарский перец соломкой. Убедитесь, что рассол полностью остыл.

    Нарежьте лук и перец тонкими полосками.

    Четвертый этап – упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.

    Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не окажется в банке.

    • Укладывайте промытые кусочки щуки, нарезанный лук и перец слоями, пока банка не будет полностью заполнена.
    • Добавьте травильный раствор в упакованную банку.

    Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ солевым раствором, полностью покрыв все содержимое банки. Охладите еще как минимум 5 дней.

    Маринованная рыба готова через 5 дней, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике. Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы рыба была покрыта раствором для маринования.

    Когда следует есть маринованную рыбу?

    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней рассола и 5 дней маринования раствора специй), но становится все лучше и лучше, чем дольше она находится в рассоле.

    Маринованная северная щука

    Сколько хранится маринованная щука?

    По эмпирическому правилу около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится.

    Маринование  это простой способ консервирования рыбы . Этот рецепт маринованной рыбы  должен храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника) и для лучшего вкуса должен быть использован в течение 4–6 недель.

    Подача маринованной рыбы  в Страстную пятницу — это уникальная южноафриканская традиция с историей, столь же загадочной, как и само море.Все согласны с тем, что эта кулинарная традиция родом из Западной Капской провинции.

    Подайте маринованную щуку с домашней говяжьей летней колбасой, нарезанным сыром и ассортиментом сухариков, чтобы сделать колбасную доску для особых посиделок!

    Выход: 1 кварт

    Маринованная щука

    Время подготовки: 55 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Рассол и время отверждения: 10 дней

    Общее время: 10 дней 1 час

    Этот лучший рецепт маринованной щуки насыщен ароматом, который традиционно подают во время праздничных посиделок. Какой вкусный способ сохранить лишнюю щуку и наслаждаться ею через несколько дней! Самое приятное, что нет костей!

    Ингредиенты

    • Северная щука, нарезанная на кусочки по 1 дюйму 1 фунт
    • Соль йодированная/столовая 1/2 стакана
    • Уксус белый (разделенный, рассол — 1 1/2 стакана, раствор для травления — 2 стакана) 3 1/2 стакана
    • Сахар, гранулированный 1 1/2 стакана
    • Маринованные специи 2 столовые ложки
    • Перец, колокольчик по 1 штуке
    • Лук, сладкий белый — средний по 1 штуке

    Инструкции

    1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить маринованную щуку по рецепту.Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс соления, состоящий из 2 этапов.
    2. Рассол для маринования рыбы
      Первый шаг — нарезать очищенное рыбное филе на кусочки толщиной 1 дюйм. Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.
    3. На каждый литр рыбы добавьте 3/4 стакана обычной поваренной соли.
    4. Залейте достаточным количеством белого уксуса (около 2 чашек на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, ежедневно помешивая. Первая фаза этого процесса лечения заключается в том, что рыбу вымачивают в соли и уксусе в течение 5 дней, чтобы растворить кости.Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба будет не такой нежной, как хотелось бы.
    5. Как засолить рыбу – северная щука
      После 5 дней замачивания рыбы, второй этап – приготовить раствор для засолки щуки. Немного сладкого с уксусным привкусом в сочетании с маринадом специи делают этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной засоленной щуке.
    6. Раствор для маринования рыбы
      Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы.Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения.
    7. Отложите и дайте полностью остыть.
    8. Как упаковать банку с маринованной щукой
      После 5-дневного вымачивания рыбы в растворе соли и уксуса на третьем этапе необходимо смыть мясо. Промыть рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Правильно, 2 раза!
    9. Оставьте каждый раз в холодной воде на ½ часа. Слейте всю воду.
    10. Нарежьте лук и болгарский перец соломкой.
    11. Убедитесь, что рассол полностью остыл.
    12. Четвертый этап – упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.
    13. Затем выложите слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не окажется в банке.
    14. Залейте рыбу солевым раствором COLD , полностью покрыв все содержимое банки.
    15. Хранить в холодильнике не менее 5 дней.
    16. Маринованная рыба готова через 5 дней, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.
    17. Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы рыба была покрыта раствором для маринования.

    Примечания

    Какую рыбу можно мариновать?
    В нашей семье предпочитают мариновать щуку, но можно использовать и другую твердую белую рыбу: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сома, окуня, тиляпию, сельдь, махи-махи и даже лосося.

    Растворяются ли кости при мариновании рыбы?
    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу вяления, кости в вашей рыбе растворятся. Самое главное — дать рыбе время пропитаться раствором соли и уксуса, а затем оставить ее в солевом растворе. Если вы пропустите время засолки, то, скорее всего, в маринованной рыбе останутся кости.

    Когда следует есть маринованную рыбу?
    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней рассола и 5 дней маринования в растворе специй), но чем дольше она находится в рассоле, тем вкуснее и вкуснее она становится.

    Сколько хранится маринованная щука?
    По эмпирическому правилу около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится. Маринование – простой способ консервирования рыбы. Этот рецепт маринованной рыбы следует хранить в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса его следует использовать в течение 4–6 недель.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Эта страница содержит партнерские ссылки. Нажмите на выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы купите через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ВСЕГДА ОДОБРЯЮ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за поддержку!

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    15
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 118 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 33 мг Натрия 948 мг Углеводов 21 г Волокна 0 г Сахаров 20 г Белков 8 г

    Примечание. Точную информацию о пищевой ценности можно получить у диетолога.Вся информация о питании является просто ориентиром.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте поставить #frommichigantothetable

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг занимают всего несколько секунд, но помогают другим читателям и помогают нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!
    Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

    Если вам нравится этот рецепт, вам могут понравиться следующие продукты: Рыба с маринадом и копченый лосось

    Маринованная рыбаКопченый лосось

    Сколько солят лосося в домашних условиях.

    Как замариновать семгу (и другую красную рыбу) в домашних условиях

    Бутерброды с малосольным лососем считаются отличным вариантом аристократического завтрака; они также могут украсить любой праздничный стол. Соленую рыбу нетрудно найти в ближайшем супермаркете, но лучше приготовить ее самостоятельно. Сегодня мы расскажем вам, как засолить семгу в домашних условиях.

    Как солить лосось вяленым

    Вам понадобится:

      Филе лосося
    • — 1 кг,
    • крупная соль — 2 столовые ложки,
    • сахар — 1.5 столовых ложек.
    • специи (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) — по вкусу.

    Способ приготовления

    • Промойте филе лосося холодной водой. Высушите бумажными полотенцами.
    • Смешать соль, сахар и подготовленные любимые специи. Кстати, если вы не хотите перебивать вкус и аромат рыбы приправами, то вполне можете обойтись и без них, довольствуясь только солью и сахаром.
    • В полученной смеси тщательно «панируем» семгу.
    • Рыбу шкуркой выкладываем вверх в эмалированную или стеклянную тару. Накрываем крышкой. Выезжаем на пару часов. По истечении указанного времени рыбу необходимо отправить на сутки в холодильник. Тогда вы можете взять образец!

    Посол лосося в рассоле (мокрый метод)

    Вам понадобится:

    • стейки из красной рыбы — 1,5 кг,
    • вода — 1 литр,
    • соль — 3 столовые ложки,
    • сахар — 1 столовая ложка,
    • уксус — 1 столовая ложка,
    • лавровый лист — 2-3 шт,
    • душистый перец — 5-7 горошин,
    • кориандр — по вкусу.

    Способ приготовления

    • Лосось очищаем от чешуи, хорошо промываем в холодной воде. Нарежьте кусочками размером с укус.
    • Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
    • В кипящую воду добавить сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
    • В самом конце в рассол влить уксус и снять с огня.
    • Поместите рыбу в контейнер.
    • Влить остывший маринад, который предварительно нужно процедить.
    • Ставим рыбу в холодильник и, слизывая слюну, ожидаем пару дней.Именно столько времени требуется, чтобы лосось был готов. Приятного аппетита!

    Рецепт быстрого маринования лосося

    Вам понадобится:

      Филе лосося
    • — 2 килограмма,
    • соль — 6 столовых ложек,
    • сахар
    • — 3 ст.л.

    Способ приготовления

    • С лосося снимаем кожу. Хорошо промываем рыбу. Высушите бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками.
    • Смешайте соль и сахар.
    • Окуните каждый кусок рыбы в смесь специй.
    • Складываем рыбу в емкость, в которой она будет солить.
    • Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если положить рыбу в холодильник, она еще немного постоит). Буквально через 2 часа рыба готова к употреблению!

    Лосось малосольный в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • Филе лосося на коже — 1 килограмм,
    • крупная соль (лучше морская) — 2 столовые ложки,
    • сахар (можно коричневый) — 1 столовая ложка,
    • Свежемолотый черный перец – опционально

    Способ приготовления

    • Промойте рыбу холодной водой. Высушите бумажными полотенцами.
    • Смешать соль, сахар и перец.
    • На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпьте 1/2 части специй.
    • Положите рыбу кожей вниз в миску.
    • Посыпать оставшейся смесью.
    • Оберните форму пищевой пленкой. Отправляем рыбу на 12 часов в холодильник.
    • По истечении указанного времени снять пленку, слить образовавшийся рассол, счистить оставшиеся на рыбном филе специи. Отправляем рыбу обратно в холодильник.Через сутки малосольный лосось готов!

    Малосольный лосось с лимоном

    Вам понадобится:

      Филе лосося
    • — 1 кг,
    • соль — 4 столовые ложки,
    • сахар — 4 столовые ложки,
    • лимон — 1 шт.

    Способ приготовления

    • Смешайте соль и сахар.
    • Насыпьте специи на дно стеклянного контейнера.
    • Филе лосося промываем, обсушиваем, кожу не снимаем.
    • Положите рыбу кожей вниз на специи.
    • Сбрызните сверху свежевыжатым лимонным соком.
    • Оставляем рыбу на пару часов мариноваться при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на пару дней. Перед употреблением семгу следует протереть чистой салфеткой, разрезать на кусочки, подать в качестве закуски или использовать как ингредиент для бутербродов. Ешьте на здоровье!

    Засолить семгу в домашних условиях, как вы сами видите, не так уж и сложно.Основная трудность, с которой вам придется столкнуться, это выдержать пару дней, пока рыба не дойдет до готовности. Самосоленая семга получается в разы вкуснее покупного аналога, к тому же, вы можете быть уверены, что в ней нет никаких сомнительных добавок и вредных консервантов, а значит, такой рыбой можно без опасений кормить своих любимых домочадцев. . Возможно, у вас есть свой способ засолки лосося, будем признательны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.

    Моя семья любит бутерброды с малосольным лососем на завтрак и в качестве перекуса. Покупной лосось – довольно дорогое удовольствие, но такую ​​рыбу можно приготовить в домашних условиях. Однако здесь вам придется столкнуться с некоторыми трудностями.

    Не знаю, как у вас, а у нас купить свежую семгу практически невозможно. Поэтому приходится покупать замороженное, ну если повезет, и это будет тушка, а в основном продают уже филе с кожей. Обычно филе очень тонкое, при разморозке филе часто оказывается очень серым, распадается на куски.Но выбора нет, и сегодня я предложу вам вариант, как приготовить малосольную семгу из не самого лучшего качества исходного продукта.

    В первую очередь нужно разморозить рыбу. Размораживаю в холодильнике. Затем достаю и хорошо промокаю бумажными полотенцами до полного высыхания. Филе стараюсь аккуратно вытирать, чтобы оно не распадалось на мелкие сегменты.

    Вариантов засолки и пропорций соли и сахара очень много. Многие делают засолку в жидком маринаде, но есть и сухой способ засолки, которым воспользуюсь я.Мои пропорции при приготовлении малосольной семги: 2 части соли и 1 часть сахара.

    Для приготовления малосольной семги в домашних условиях нам потребуются следующие продукты: само филе семги, крупная морская соль и сахар. Рыбное филе я всегда разрезаю на два одинаковых куска.

    Смешайте морскую соль и сахар в миске. Считается, что крупная нейодированная соль не так сильно обжигает мясо рыбы, которая не теряет розоватую окраску при засолке, что и делает мелкая соль.

    Расстелите на разделочной поверхности немного пищевой пленки, посыпьте ее смесью соли и сахара.На пленку выложить кусок филе кожей вниз, сверху рыбу посыпать солью и сахаром.

    Вторую тушку обсыпать смесью со всех сторон и положить мясо вниз.

    Края пленки заворачиваем, стараемся, чтобы рыба была плотно завернута. Зубочисткой делаем в пленке небольшие проколы, это нужно для того, чтобы жидкость, выделяемая рыбой, вытекала при засолке.

    Положите рыбу в контейнер.

    Устанавливаем гнет на куски рыбы, у меня ступка, на полчаса. Это необходимо для того, чтобы филе рыбы низкого качества было спрессовано и не развалилось при разделке в готовом виде.

    Снимаем гнет, накрываем емкость крышкой и ставим рыбу в холодильник на 12-15 часов, лучше оставить мариноваться на ночь.

    Готовое филе лосося вынимаем из контейнера, промываем от соли, обсушиваем бумажными полотенцами, разрезаем на порции, посыпаем укропом, при подаче можно полить лимонным соком.

    Из-за того, что филе рыбы было не толстым, нарезать его так же красиво, как это делают на фабриках, конечно, не получится, но ведь нам важнее содержание, а не форма, правда?

    Готовую малосольную семгу лучше хранить в контейнере в холодильнике, немного смазав растительным маслом, не дольше недели.

    Малосольный лосось можно использовать для салатов, бутербродов, канапе. Приятного аппетита!

    Есть деликатесы, неподвластные моде и забвению, без которых невозможно представить праздничный стол, являющиеся приметой праздника. Речь идет о семге, которая олицетворяет собой элитное лакомство, а потому наши рецепты, как быстро и вкусно замариновать семгу в домашних условиях, позволят вам побаловать себя в будние дни. Великолепный, ни с чем не сравнимый вкус и внешний вид, универсальное сочетание с другими продуктами – все делает этот деликатес королевским!

    Покупая малосольную семгу в магазине, мы не можем быть уверены в высоком качестве продукта, зная уловки продавцов или производителей. А зачем покупать готовый продукт, если мы можем научиться принципам засолки лосося и засолить его дома — на собственной кухне?

    Правила засолки лосося в домашних условиях

    Существует две технологии домашней засолки красной рыбы:

    • Сухой посол
    • Посол в рассоле

    Давайте рассмотрим рецепты засолки и узнаем, как правильно и вкусно засолить лососевую рыбу.Это просто и быстро, особенно если вы приобрели качественный свежезамороженный продукт.

    Свежую или охлажденную лососевую рыбу можно увидеть в продаже только в городах и поселках на побережье Атлантического океана или рек, озер этого океанического бассейна.

    Классическая сухая засолочная смесь включает в себя равное количество сахарного песка и крупной соли. А уже эту смесь можно обогатить травами, пряностями и пряностями. Опыт приходит после 2-3 засолок лосося и заключается в составлении собственного рецепта соленой рыбы.

    В среднем на килограмм рыбы требуется 4 ст. ложки засолочной смеси.

    Сколько малосольной семги в сухой смеси? Это зависит от рецепта, нарезки рыбы и температурного режима засолки.

    Как солить семгу, рецепт сухой засолки с укропом

    Ингредиенты

    • — 4 шт. + —
    • — 3 ст. л. + —
    • — 3 ст. л. + —
    • — 100 г + —

    Кулинария

    • Стейки промываем, обмакиваем салфетки в воду.Каждый стейк надрезаем по хребту, сохраняя целостность кожи. Убираем хребет и вытаскиваем косточки кулинарным пинцетом.
    • Смесь для засолки готовим, просто смешав соль и сахар. Тщательно натираем этим составом наши стейки.
    • Устилаем дно эмалированной миски веточками укропа (1/3 от рецептурного количества), кладем на укроп 2 стейка кожей вниз. Накрываем их следующей порцией укропа (только веточки!). Накрываем стейки под укропом оставшимися кусочками рыбьей кожи наружу.Получается вот такой рыбный бутерброд с укропом!
    • Поверх «бутербродов» снова укладываем укроп, накрываем плоской тарелкой меньшего диаметра, чем чаша, и кладем груз.
    • Солим в условиях кухни 6-8 часов, а затем перемещаем засолку в холодильник еще на пару дней.

    Рецепт сухой засолки брюшек лосося

    Давайте рассмотрим, как солить брюшки лосося в домашних условиях. Для их посла есть определенные правила:

    Итак, как самостоятельно засолить брюшки лосося? Нам понадобится примерно 300 г брюшек, 2 ст.крупной соли и 1 ст. Сахара.

    Очищенные и вымытые брюшки обсушиваем на бумажном полотенце, складываем в миску и посыпаем смесью соли и сахара по рецепту. Перемешайте, накройте тарелкой и оставьте на кухне солить на 2 часа.

    Если вы сделали засолку вечером и хотите оставить брюшки в соли на всю ночь, то кладите 1 ст л соли. ложка, чтобы продукт не пересолился. Используйте точно такой же рецепт для засолки хребтов лосося – не ошибетесь! Вкусно и недорого!

    Рецепт сухой засолки со специями и лимоном

    Ингредиенты

    • Филе лосося — 600-700 г
    • Смесь соли и сахара — по 2 ст.л.
    • Лимон — 1 фрукт
    • Душистый перец молотый — по вкусу
    • Сломанный лавровый лист — 2 листа
    • Укроп
    • Петрушка


    Кулинария

    1. Готовим смесь для засолки: соединяем соль, молотый душистый перец, сахар, измельченные укроп и петрушку, поломанный лавровый лист.
    2. Выкладываем смесь для засолки в миску, сверху кладем нарезанное крупными кусками филе рыбы и тщательно втираем смесь в волокна рыбы. Сбрызнуть лимонным соком со всех сторон.Также можно нарезать плоды лимона кольцами и обложить каждое филе.
    3. Закрываем плоской пластиной меньшего диаметра и ставим под гнет. Помещаем на сутки в холод (или на балкон или в холодильник).

    В течение суток образуется рассол, который необходимо слить, а все специи соскоблить ножом и вытереть кулинарной салфеткой. Соленый лосось готов!

    Рецепт хорош тем, что водка расщепляет жиры, делая волокна плотными и эластичными.Кроме того, водка является надежным дезинфицирующим раствором, а рыба просаливается быстро и равномерно.

    • Для сухой смеси для засолки смешайте 2 ст. крупной соли и 1,5 ст. гранулированый сахар.
    • Филе красной рыбы обсыпать смесью для засолки, дополнительно перетирая руками.
    • В завершение сбрызните рыбу водкой (достаточно 30 мл).

    Через 8-10 часов малосольная семга так и просится полежать на кусочке хлеба!

    Лосось, засоленный в рассоле, так же хорош, как и сухой засол.В целом необходимое количество сахара и поваренной соли не меняется. Разница лишь в том, что кусочки рыбы не натирают сухой смесью, а заливают рассолом комнатной температуры.

    Соленый лосось быстрого приготовления с морской солью

    Отличный рецепт засолки лососевой рыбы всего за 2 часа!

    Рассол для лосося: 2 ст.л. морской соли, 2 ст.л. сахарного песка и пол-литра воды.

    Необходимо довести воду до кипения, растворить в ней соль и сахар, дождаться вторичного закипания и выключить.После остывания процеживаем рассол и заливаем им красную рыбу.

    Через 2 часа выложить на тарелку, снять рассол салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Красиво выложить на блюдо и подать к столу, украсив подходящими овощами или зеленью.

    Лосось слабосоленый, рецепт мгновенной засолки в крепком рассоле

    Рецепт подходит для быстрого перекуса, когда на сложный рецепт просто нет времени!

    • Рыба замороженная (без размораживания) нарезать тонкими ломтиками.
    • Приготовление крепкого рассола: 5-6 ст. соли растворяют в 1 л холодной кипяченой воды. Получаем очень крепкий солевой раствор.

    Насыщенность рассола можно проверить кусочком сырого очищенного картофеля: если он всплывает на поверхность рассола, то его концентрация может быстро засолить рыбу.

    Опустите ломтики рыбы в рассол на 10 минут. Далее выньте их и удалите соленую влагу с их поверхности бумажными полотенцами. Складываем в пластиковый пищевой контейнер, заливаем рафинированным подсолнечным маслом и оставляем на холоде на 40-50 минут.

    Готово! Подавать на тарелке с маринованным луком и кольцами лимона.

    Как быстро засолить форель (лосось) с ромом

    Ароматная, слабосоленая форель будет готова через 5 часов, а быстрая засолка форели с ромом подарит вам приятный вкус и отменный аромат.

    Как видите, на вопрос, как мариновать семгу, ответить очень просто! Рецепты все простые и доступные, особых навыков и опыта не требуется.В основном красную рыбу солят сухим засолом, а в процессе засолки ее постоянно переворачивают, чтобы она равномерно просолилась в собственном соку. Королевская вкуснятина!

    Праздничные канапе с форелью от шеф-повара

    Бутерброды всегда отличный выбор для быстрого приготовления вкусного стола, на праздник стоит потрудиться еще немного. При этом от бутербродной сути фуршета толком не отойдёшь. Наш шеф предлагает приготовить необычные канапе с форелью.

    Уже давно ни одно праздничное застолье не обходится без блюда из соленой рыбы. Если раньше это была в основном селедка, то сейчас гостей принято баловать рыбными деликатесами, например, лососем.

    Популярный рыбный балык сегодня стал очень дорогим, но приготовить его в домашних условиях можно, зная тонкости, как правильно засолить семгу в домашних условиях. Тогда блюдо не только станет заметным дополнением к праздничному столу, но и порадует прекрасным вкусом, принесет массу пользы организму.

    Что это за рыба?

    Лосось относится к виду атлантического лосося, обитающему в холодных водах северных морей и океанов. Интересной особенностью рыбы, живущей до 15 лет, являются условия ее нереста, на этот период косяки рыб мигрируют в реки.

    Помимо прекрасного вкуса, польза лосося вне зависимости от рецептуры неоценима:

    • Легкоусвояемое мясо рыбы насыщает организм белком и другими полезными веществами (йод, фосфор, магний и др.)
    • продукт калорийный, благодаря ненасыщенным жирным кислотам предотвращает заболевания сердца и сосудов
    • лосось полезен для работы пищеварительной системы, улучшает зрение, восстанавливает кровообращение, улучшает настроение

    Как и любую рыбу, лосося можно приготовить разными способами. Однако в жареном или запеченном виде из-за термической обработки деликатес из лосося теряет большую часть своих полезных качеств. Даже следуя рецепту приготовления рыбного бульона, пользы от него будет немного, как и при быстром процессе разморозки.По этой причине для увеличения срока годности филе свежей рыбы и сохранения ее полезности предпочтение отдается процессу посола рыбы.


    Как замариновать семгу в домашних условиях?

    В розничной сети рыба обычно продается в замороженном виде. Для правильной разморозки тушку из морозилки перекладывают на полку холодильника, где она становится мягкой максимум за двое суток.

    Запрещается размораживать в воде, особенно если она горячая. Затем тушку разделывают на куски, выбирая для засолки целый кусок филе, освобождая его от ребер и мелких костей, жирного брюшка.Остальные части рыбы можно приготовить на свое усмотрение, например, сварить уху.

    Рецепт, по которому быстро замаринуется лосось:

    • с одного килограмма рыбы нужно тщательно снять кожу, мясо промыть
    • обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки
    • смешать крупную соль (3 ст.л.) и сахар (1 столовая ложка), добавить специи
    • тщательно обработать этой смесью каждый порционный кусок рыбы
    • заполнить емкость маринованным продуктом, обернув ее листом пищевой пленки

    Не менее двух часов емкость с рыбными угощениями следует держать в помещении, например, на кухне.Если блюдо определить в холодильник, то продолжительность процесса засолки увеличится. Через два часа лакомство будет готово к подаче, но дальнейшее его хранение требует холода.


    Какими способами маринуют семгу в домашних условиях?

    Предварительно вымытое и обсушенное филе (всего возьмите килограмм) посыпают крупной солью (2 столовые ложки), но лучше всего подойдет морская соль. Затем обработанный кусок рыбы заворачивают в бумагу и отправляют на выдержку (12-14 часов) в холодильник.

    Приняв семгу по истечении назначенного времени, ее освобождают от остатков не впитавшейся соли, перед подачей нарезают на порционные ломтики.

    Филе (1 кг) распущено на тонкие кусочки, годится даже обрезь, оставшаяся при разделке тушки. После смешивания трех порций соли с одной порцией сахара проводят обработку подготовленных ломтиков. При таком способе засолки кусочки лосося должны находиться в холодильнике 8 часов под гнетом.

    Варится из литра воды с сахаром (1 столовая ложка) и солью (3 столовые ложки), сдабривая рассол уксусом (1 столовая ложка). Добавьте несколько лавровых листьев и горошков перца, а также смесь любимых специй и ароматных трав.

    Готовый маринад охлаждают и процеживают, чтобы залить им подготовленную рыбу, она должна быть на холоде. Через сутки филе будет слабосоленым, через двое суток – хорошо просоленным.


    При засолке рыбы следует соблюдать одно важное правило: посуда для хранения продукта в холодильнике ни в коем случае не должна быть металлической. Она наделит готовый продукт характерным металлическим привкусом, портящим нежное блюдо.Лучше отдать предпочтение обычной таре из пищевого пластика или стекла.

    Не возбраняется добавлять к основным ингредиентам рецепта засолки свои компоненты — разные виды перца, сок лимона, травы и специи, не исключая алкоголь.

    Как мариновать семгу в водочном рассоле?

    Красная рыба имеет вкусное и ароматное мясо, хорошо сохраняется на морозе, но опытные повара советуют солить ее в небольших объемах. Для приготовления следует выбирать плотную на ощупь рыбу с легким огуречным запахом.Перед засолкой тушку освобождают от кожи, удаляют позвоночник.

    Какие продукты потребуются:

    • 0,5 кг лососевой рыбы
    • соль в количестве двух столовых ложек
    • сахар нужно взять полторы столовые ложки
    • водка хорошего сорта — 30 мл

    Рецепт:

    1. Подготавливаем рыбу, если это целый кусок, то нужно удалить хребет, аккуратно снять кожу, не ломая филейную часть
    2. Важно не забыть избавиться от костей.Крупные кости удалить вручную, мелкие можно вытащить пинцетом
    3. Теперь приготовьте смесь из соли и сахара, перец не добавляйте, он затмит нежный аромат лосося
    4. Разрезать также не нужно филе на порции; тщательно протереть смесью для засолки с каждой стороны
    5. Уложив обработанную рыбу на дно подготовленной емкости, сбрызнуть ее качественной водкой
    6. После закрытия емкости определить ее на холоде не менее 12 часов. Блюдо получится нежным и ароматным, особый вкус ему придаст алкоголь.


    Способ медовой засолки

    Необычный рецепт позволяет приготовить оригинальную рыбку с медовым вкусом в домашних условиях. Пчелиный подарок используется вместо обычного сахара, что придаст блюду легкий аромат летних красок.

    Для кулинарного шедевра понадобится 1 кг филе лосося, естественно, соль в количестве трех столовых ложек, а вместо сахара — цветочный мед, нужно взять одну столовую ложку.

    Соль должна быть крупного помола, тщательно растирается с медом в глубокой емкости. Полученной массой тщательно обмазывают всю порцию рыбы, чтобы она особенно хорошо пропиталась. Обработанную кулинарную заготовку закатывают, укладывают в посуду с крышкой, тара должна быть стеклянной.

    Блюдо выдерживают на холоде не менее суток, за это время на дне сосуда образуется соленый рассол. Поэтому рулон переворачивают для полной пропитки, возвращая обратно в холодильник.Затем еще раз через день процедуру повторяют, чтобы через три дня насладиться вкусом великолепного блюда.


    Слабосоленая рыба в лимонном соке

    Мариновать семгу в домашних условиях совсем несложно. Главное, следовать рецепту и выдержать филе нужное количество времени в холоде. Можно попробовать оригинальный способ засолки с лимонным соком, который освобождает ароматную рыбку от лишнего жира.

    В этот рецепт входят следующие ингредиенты:

    • красная рыба (лосось) — один килограмм
    • лимонный сок — 2 столовые ложки
    • специи — душистый перец горошком (6 шт.), перец черный горошком (2 шт.), пара больших лавровых листьев
    • рассол — один литр

    Способ приготовления:

    1. Заварите кипяченой водой рассол с добавлением перца и лаврового листа
    2. Пока рассол остывает, промойте и обсушите филе, нарезанное очень тонкими ломтиками
    3. Влейте выжатый лимонный сок в остывший процеженный маринад.
    4. Порционные ломтики выложите на дно пластиковой емкости, чтобы залить их готовым маринадом.

    Вместо емкости можно использовать стеклянную банку, замочить засоленный продукт на кухне на два часа. Затем емкость с лакомством отправляют в холодильник, где блюдо отстаивается двое суток. Перед подачей ломтики вынимают, промокают бумажной салфеткой для выкладывания на блюдо или готовят бутерброды.


    Как солить брюшки лосося?

    Если бюджет не позволяет приобрести целую рыбу или филе лосося, можно выбрать брюшки лосося.Готовить их легко, а главное быстро по тому же рецепту, что и засолки филе, но с некоторыми нюансами.

    Залог успеха приготовления — простота рецепта при минимуме ингредиентов:

    • Брюшко лососевой рыбы — 400-500 гр.
    • две столовые ложки крупной соли
    • одна столовая ложка обычного сахара
    • перец горошком, лавровый лист

    Как приготовить вкусно и быстро:

    1. В глубокой емкости вымытые и очищенные от шелухи и плавников брюшки засыпать смесью соли и перца, можно добавить молотый
    2. Массу перемешивают добавляем сломанный лавровый лист. Затем кусочки складывают в стеклянную банку, на дно которой добавляется немного воды (достаточно одного пальца со дна банки)
    3. Теперь емкость с лакомством можно спрятать в холодильник, у вас будет подождать пару дней, пока лакомство будет готово.

    Чтобы быстро замариновать брюшки лосося в домашних условиях, можно воспользоваться следующим способом:

    1. вымытые и очищенные кусочки (500 гр.) засыпать сахарной пудрой с добавлением соли (половина столовой ложки) и перца, еще раз все хорошо перемешав
    2. продукт выкладывают в сосуд большого диаметра, заливая маринад из стакана холодной (кипяченой) воды столовой ложкой уксуса
    3. приготовленную массу накрывают тарелкой, но меньшего диаметра, ставя груз на это, например, полуторалитровая банка воды


    Благодаря нагрузке рассол должен покрывать все брюшки, иначе они испортятся.Постояв два дня в темном прохладном месте, рыбные кусочки будут готовы. Перед подачей брюшки достают и выкладывают на тарелку, сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью и дольками лимона.

    Как правильно засолить семгу?

    • Используйте только свежую рыбу (тушки, филе, брюшки). Если продукт заморожен, его размораживают при комнатной температуре, но не в воде.
    • Не используйте металлические контейнеры для процесса засолки. Лучший выбор – стеклянная тара, можно в пластиковой таре
    • При выборе соли предпочтение отдается морской соли, но крупной.Считается лучшим природным консервантом. Излишки соли смывают проточной водой.
    • Специи следует выбирать в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Для быстрой засолки рыбу нарезают тонкими ломтиками, тогда через два часа она будет готова.
    • Приготовление соленого продукта займет от одного до трех дней. Соленую семгу, залитую растительным маслом, можно хранить месяц

    Если для консервации соленой рыбы требуется длительное время, филе разрезают на порционные куски.Каждый кусочек обмакивают в бумажные полотенца и заворачивают в пищевой целлофан. Затем упакованные кусочки складываются в пластиковый контейнер и отправляются в морозильную камеру. Там он останется максимум на пять месяцев, не теряя своей питательной ценности.

    Засолить семгу не сложно. Поэтому этот процесс под силу любой хозяйке. О том, как солить семгу в домашних условиях, рассказано в этой статье. Эта рыба считается деликатесом. Поэтому при приготовлении он должен получиться вкусным и сочным.Обычно лосось солят так, чтобы он получился слабосоленым или малосоленым. Теперь перейдем к рецептам.

    Многие не решаются самостоятельно готовить такую ​​недешевую рыбу и покупают ее в готовом виде. Но теперь вы сможете подобрать свой любимый рецепт, если научитесь солить семгу. Эта рыба продается свежей и замороженной. Выберите любой на ваш выбор. Многие предпочитают брать свежемороженую рыбу, потому что она получается нежнее. Для засолки понадобится всего три ингредиента: сахар, соль и сам лосось.

    Начнем с переработки рыбы. Мы не будем масштабировать ее. Солим лосося целиком. Разрезаем его по хребту. Если разрезать семгу вдоль брюшка, то мы потеряем драгоценный жир, который делает рыбу сочной. Удаляем из рыбы внутренности и с помощью маленькой ложки кровь возле хребта. Голова и хвост для засолки не годятся. Их можно оставить и приготовить из них уху. Далее промываем рыбу с особой тщательностью холодной кипяченой водой. Если промыть водопроводной водой, рыба значительно уменьшается.

    Теперь берем две части крупной соли и одну часть сахара. Мы рассчитываем, что примерно на один килограмм рыбы уходит четыре столовые ложки соли и около двух столовых ложек сахара. Натираем тушку рыбы с каждой стороны, равномерно распределяя смесь по всей поверхности. Семгу складываем в целлофановый пакет и оставляем в комнате на 3-4 часа. Затем ставим в холодильник на 10 часов. Затем рыбу уже можно есть. Качество засолки также зависит от количества сахара.Как солить семгу, чтобы она была нежнее и сочнее? Добавьте еще немного сахара.

    В процессе приготовления можно также использовать такие специи, как перец и лавровый лист. Затем получаем пряно-соленую рыбу.

    Сейчас я вам расскажу, как солить семгу кусочками. Многие люди не любят есть рыбу, которая должна быть очищена от костей. Поэтому предлагаю без костей. Берем рыбу и отрезаем ей голову и хвост. Затем удаляем позвоночник и снимаем шкурку. Филе лосося нарезать на кусочки шириной около 2 сантиметров.Положите их в миску и посыпьте солью. Теперь рыбу нужно залить растительным маслом и поставить в холодное место на 8-10 часов. На филе весом в один килограмм понадобится около трех столовых ложек соли и около 100 граммов масла.

    А вот соление рыбы по-скандинавски. Берем рыбу и разделываем ее, чтобы получилось филе. Оставьте кожу. Далее посыпаем рыбу солью с той стороны, где нет кожи. Складываем две половинки рыбки мякотью внутрь и заворачиваем в бумагу. Затем складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодное место на 10-12 часов.После этого удалите лишнюю соль и нарежьте рыбу кусочками. В него можно добавить лимон или укроп и подавать.

    Как оригинально засолить семгу? Возьмите филе рыбы и натрите его следующей смесью. Смешиваем столовую ложку сахара, три столовые ложки крупной соли, очень мелко нарезанный укроп и столовую ложку коньяка, который можно заменить водкой. Сюда же можно добавить любой перец, но это по желанию. Приготовленной смесью натираем рыбное филе с каждой стороны, и оставляем на 12 часов.После этого осторожно снимите смесь с поверхности лосося и протрите ее тканью, смоченной водой. Разделываем рыбу и подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как Запомните одно свойство рыб. Ее невозможно одолеть. Она возьмет ровно столько соли, сколько нужно. Но, конечно, стоит придерживаться более точных пропорций, указанных в рецептах.

    Сашими из лосося с маринованным луком Рецепт | Роберт Ирвин

    Убрать выделение со всего

    Лук:

    1 1/2 столовой ложки сахарного песка

    2 средние красные луковицы, очищенные и тонко нарезанные

    1/4 стакана воды

    1/4 стакана очищенного и нарезанного свежего имбиря

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/2 стакана белого бальзамического уксуса

    1/4 стакана красного винного уксуса

    1/2 стакана рисового винного уксуса

    1 столовая ложка пасты васаби

    Лосось:

    6 (от 4 до 5 унций) филе лосося

    2 столовые ложки масла виноградных косточек

    1 чайная ложка молотого имбиря

    1/2 стакана панировочных сухарей панко

    Соль и свежемолотый черный перец

    2 столовые ложки зеленого лука, нарезанного, для украшения

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.