Как запечь бедро индейки: Рецепт запеченного бедра индейки с фото пошагово 🔥 на Вкусном Блоге

0 Comments

Содержание

Бедро индейки в фольге в духовке запеченное рецепт с фото

Отличное блюдо для праздничного стола, которое заменит курицу! Я к индейке относилась достаточно скептически, вкус мне ее не очень нравился, поэтому лишний раз старалась не готовить. Но любимый муж, увидев в магазине эту ножку, упросил купить. И так появилось это блюдо. Ножка получается очень нежная, ароматная, с красивой хрустящей корочкой. Отличное блюдо, которое любой повседневный стол превратит в праздничное пиршество.

Бедро индейки в фольге в духовке запеченное

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (432 г)во всех порциях (1728 г)100 г

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Ножку индейки вымыть и обсушить.
2. Половинку луковицы нарезать ломтиками.
3. Маринад. В чашу блендера выложить все ингредиенты и перемолоть до однообразной массы.
4. Полученной массой натереть ногу индейки, стараясь промазать маринадом мясо под кожей.
5. На сложенную вдвое фольгу налить немного оливкового масла, выложить нарезанный лук. Сверху выложить ножку индейки. По бокам разложить веточки тимьяна и розмарина. Обернуть индейку фольгой.
6. Поставить противень с индейкой в разогретую до 200˚С духовку и запечь до готовности около 1,5 часов, периодически поливая ногу выделяющимся соком. Проверить готовность можно, проколов мясо ножом в самой толстой части: выделившийся сок должен быть прозрачным. За 40 минут до готовности фольгу раскрыть и готовить до поджаристой корочки (в последние 10 минут я включала верхний гриль).

7. Украшение. Половинку лимона нарезать тонкими кружочками. Травы вымыть и обсушить.
8. На тарелке разложить кружочки лимона, веточки тимьяна и розмарина, сверху выложить готовую ножку и нарезать ее ломтиками.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Розмарин — 131 ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Зира — 112 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Паприка — 289 ккал/100г
  • Розмарин свежий — 131 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г
  • Дижонская горчица — 143 ккал/100г
  • Бедро индейки — 144 ккал/100г
Калорийность продуктов: Бедро индейки, Лук, Тимьян, чабрец, Розмарин, Оливковое масло, Чеснок, Дижонская горчица, Соль, Паприка, Зира, Перец черный молотый, Перец чили, Лимоны, Розмарин свежий

Бедро индейки в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как запечь бедро индейки в рукаве? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

    Начните с маринада. Бальзамический уксус можете заменить на обычный столовый 9% или яблочный.Если есть винный уксус,можете использовать его.

  • Шаг 2:

    Зеленый лук вымойте и разрежьте на 3-4 части, чтобы было удобнее помещать его в чашу блендера.

  • Шаг 3:

    Корень имбиря очистите и нарежьте произвольными кусочками.

  • Шаг 4:

    Перец чили очистите от семян и плодоножки и нарежьте кусочками. С перцем чили маринад получится достаточно острый. Если вам нужен неострый маринад, уберите чили совсем. Или замените его на порошковый на кончике ножа. Так остринка будет еле заметной.

  • Шаг 5:

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кубиками.

  • Шаг 6:

    Чеснок очистите от шелухи и нарежьте кусочками.

  • Шаг 7:

    В чашу блендера выложите болгарский перец и чили, зеленый лук, чеснок и имбирь.

  • Шаг 8:

    Измельчите все до желаемой консистенции. Можете взбить все до однородной вязкой кашицы. У меня кусочки измельчились сильно, но не до состояния однородного пюре.

  • Шаг 9:

    Переложите измельченные овощи в миску, влейте бальзамический уксус и соевый соус. Перемешайте маринад.

  • Шаг 10:

    Теперь подготовьте бедро индейки: вымойте его, обсушите бумажными полотенцами. У меня бедро с костью, но без кожи. В продаже можно найти филе бедра без кости и без кожи. В частных хозяйствах можно раздобыть бедро и с кожей, и с костью. Мясо с кожей получается сочнее, ведь кожа препятствует лишнему испарению влаги,а также появляется вкусная корочка. Но с кожей индейку сложно найти в торговых сетях. В основном продается филе без кожи.

  • Шаг 11:

    Натрите получившимся маринадом индейку и оставьте мариноваться на 2-3 часа, а лучше на ночь.

  • Шаг 12:

    Поместите промаринованную индейку в рукав для запекания и завяжите пакет с двух сторон. Из-за вязкости маринада он покрывает поверхность индейки тонким слоем.

    Я не стала убирать этот слой, чтобы мясо без кожи не пересушилось при запекании.

  • Шаг 13:

    Запекайте индейку в предварительно разогретой до 200°С духовке примерно 1 час. Или чуть меньше/дольше, в зависимости от вашей духовки. Если у вас мясо с костью, то особенно проверяйте, чтобы оно хорошо пропеклось возле кости. Оно не должно быть красным или ярко-розовым.

  • Шаг 14:

    Затем разрежьте рукав сверху и запекайте мясо еще примерно 10 минут.

  • Шаг 15:

    Готовую индейку переложите на блюдо, нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!

  • Сочное бедро индейки, запеченное в рукаве, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Сочное бедро индейки, запеченное в рукаве, пошаговый рецепт с фотографиями – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Солнцева Марианна порции:  4ГОТОВИТЬ:  

    1 час 30 минут

    1 час 30 минут + 2 часа

    Добавить в книгу рецептов3

    Добавить
    фотоАвтор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Филе бедра индейки

    800 г

    Рафинированное оливковое масло

    3 столовые ложки

    Морская соль

    по вкусу

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Молотая паприка

    по вкусу

    Молотый имбирь

    1 чайная ложка

    Чеснок

    3 головки

    Инструкция приготовления

    1 час 30 минут + 2 часа

    Распечатать

    1Выложить филе бедра индейки в огнеупорное блюдо.

    2Смазать мясо оливковым маслом.

    3Посолить по вкусу.

    4Приправить филе черным перцем и паприкой.

    5Очистить чеснок.

    6Пропустить чеснок в блюдо через пресс.

    7Добавить к мясу молотый имбирь.

    8Хорошо перемешать мясо с приправами.

    9Завернуть индейку в пакет для запекания и отправить мариноваться при комнатной температуре в темное место на 2 часа.

    10Отправить блюдо запекаться в разогретую до 180 градусов духовку (предварительно проделав в пакете несколько отверстий зубочисткой) на 1 час 20 минут.

    11Как только индейка приготовится, достать из духовки, раскрыть пакет и дать мясу слегка остыть.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Запечённая индейка | Рецепт запекания индейки с фото

    Ароматное мясо

    Одним из самых древних способов приготовления пищи, и особенно мяса, является запекание. Но, если раньше это делалось исключительно на открытом огне или в горячей золе, то сегодня в нашем распоряжении множество других возможностей и способов.

    Теперь возможность приготовить пищу на открытом огне появляется у нас настолько редко, что такие случаи воспринимаются как праздник, повод отдохнуть и расслабиться. А если вдруг захочется отведать запечённую индюшиную ногу, или свиной окорок, или утку, то к нашим услугам всегда духовка, гриль и другие современные приспособления. Единственное, чего невозможно достичь при запекании в духовке — это аромата дыма, исходящего от каждого кусочка. Поэтому, готовя запеченную индюшиную ногу или любой другой кусок мяса, нужно постараться использовать ароматные специи, которые как-то возместят нам эту потребность и придадут продукту особенный вкус.

    В нашем случае это будут перец, чеснок и горчица. Горчицу можно использовать и зернистую, и обычную. Не бойтесь, что блюдо получится очень острым. Во время запекания вся злость из горчицы уйдет, но мясо получится необыкновенно сочным и нежным.

    Как приготовить «Запечённое индюшиное бедро» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для запекания индейки понадобится чеснок, горчица, соль и перец.

    Шаг 2 Ссылка

    3-4 зубчика чеснока очистить и порезать брусками.

    Шаг 3 Ссылка

    Индюшиное бедро хорошо помыть, удалить кожу, обсушить, а затем обильно натереть солью и чёрным молотым перцем с двух сторон.

    Шаг 4 Ссылка

    Сделать в мясе ножом надрезы и начинить их чесноком.

    Шаг 5 Ссылка

    Натереть индюшиное бедро горчицей с двух сторон и поставить мариноваться в холодильник не менее чем на 2 часа.

    Шаг 6 Ссылка

    Завернуть бедро в фольгу.

    Шаг 7 Ссылка

    Влить на противень 1 стакан холодной воды и выложить в него завернутое в фольгу мясо.

    Шаг 8 Ссылка

    Выпекать при температуре 200 °С 90 минут, затем фольгу раскрыть и включить гриль на 3-4 минуты, чтобы получить зажаренную корочку.

    Шаг 9 Ссылка

    Готовое индюшиное бедро можно подавать как горячим так и холодным.

    Приготовить бедро индейки быстро вкусно


    Блюда с бедром индейки: 17 рецептов что приготовить с бедром индейки

    Филе бедра индейки 400 г

    Грудка индейки 400 г

    Куриный бульон 400 мл

    Куркума 1 столовая ложка

    Кинза 30 г

    Грецкие орехи 100 г

    Белый винный уксус 50 мл

    Хурма 400 г

    Курага 200 г

    Оливковое масло 50 мл

    Чеснок 3 зубчика

    Лимонная цедра 1 столовая ложка

    Сахар 25 г

    Сладкий херес «Педро Хименес» 100 мл

    Лук репчатый 1 штука

    Морковь 1 штука

    Семена кориандра по вкусу

    Тахини ½ столовой ложки

    Соль по вкусу

    Молотый белый перец по вкусу

    Как вкусно приготовить филе бедра индейки

    Мясо индейки запекают, тушат, зажаривают, используют в качестве фарша, готовят супы. Легкое и низкокалорийное мясо филе бедра индейки прекрасно сочетается со свежими салатами и тушеными овощами, и потому особенно популярно среди людей, придерживающихся здорового питания. Рецепты того как вкусно приготовить филе бедра индейки, помогут не только овладеть техникой приготовления мяса птицы, но и научат как правильно составить свой ежедневный рацион.

    Филе бедра индейки в духовке — рецепт

    Полки магазинов предлагают потребителям различные части мяса индейки, самыми востребованными из которых является грудка и бедро птицы. У неопытных хозяек часто возникает вопрос: что приготовить из филе бедра индейки и получить при этом вкусный продукт. Диетическое мясо этой птицы прекрасно сохраняет свои свойства при термообработке в духовке, а предварительное маринование в специях наполнит блюдо пряностью и сочностью.

    Ингредиенты:

    • филе бедра — 650 г;
    • мед — 10 г;
    • соевый соус — 35 мл;
    • сушеная паприка, базилик — по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Промойте и обсушите филе бедра, натрите перцем, сушеными травами и оставьте на полчаса.
    2. Для маринада смешайте соевый соус с медом.
    3. Поместите мясо птицы в маринад на несколько часов, после чего заверните в фольгу, выложите в специальную форму с герметичной крышкой и готовьте при температуре 200 градусов 35 минут.
    Рецепт филе бедра индейки на сковороде

    Элементарный способ получить на ужин питательное мясо птицы — обжарить филе бедра индейки с овощами на сковороде. Следует учитывать, что индейка любит много специй и пряных трав, поэтому перед тем, как вкусно приготовить филе бедра индейки, подержите мясо в маринаде не менее четверти часа. Промаринованное мясо быстро приготовится и не утратит свои ценные свойства.

    Ингредиенты:

    • филе бедра индейки — 550 г;
    • помидор — 85 г;
    • лук — 45 г;
    • консервированная фасоль — 195 г;
    • чеснок — 3 зубка;
    • оливковое масло — 45 мл;
    • сушеный базилик — 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Нарежьте филе бедра индейки небольшими кусочками и замаринуйте, используя часть оливкового масла, перец и базилик.
    2. Припустите на оливковом масле измельченный лук, чеснок, помидоры и фасоль.
    3. На разогретую сковороду выложите промаринованное мясо птицы, подержите пару минут на огне, после чего соедините все ингредиенты и жарьте четверть часа до полной готовности.
    Суп из филе бедра индейки

    Используя рис, томаты и филе бедра индейки можно приготовить низкокалорийный суп, который станет не только полноценным обедом, но и легким ужином для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • помидор — 120 г;
    • рис — 150 г;
    • филе бедра индейки — 600 г;
    • лук — 40 г;
    • чеснок – 3 зубка;
    • вода — 3 л;
    • горсть петрушки.

    Приготовление

    1. Промойте и сварите рис в подсоленной воде, не доводя зерна до полной готовности.
    2. Филе бедра нарежьте кусочками и подрумяньте с измельченным чесноком и луком.
    3. Через пару минут добавьте нарезанные томаты и некоторое время потомите смесь на огне.
    4. Дождитесь закипания воды и выложите в нее рис и обжаренные ингредиенты. Готовьте суп около получаса, после чего добавьте порезанную петрушку и дайте блюду настояться.
    Тушеное филе бедра индейки — рецепт

    Ингредиенты:

    • филе бедра индейки — 450 г;
    • сливочное масло — 35 г;
    • свежие шампиньоны — 200 г;
    • сметана — 230 г;
    • лук — 30 г;
    • горчица — 10 г.

    Приготовление

    1. Нарежьте филе бедра и обжарьте небольшие кусочки в сливочном масле.
    2. Добавьте кусочки лука и грибов к мясу, подержите на огне пару минут до выпаривания лишней жидкости.
    3. После чего выложите сметану, горчицу и, заправив смесь черным перцем, тушите в течение получаса, изредка помешивая.

     

    Рецепты приготовления бедра индейки

    Среди различного мяса, которое можно найти на прилавках магазинов, особое место занимает индюшатина. Сегодня она встречается практически везде, и приобрести бедро этой птицы не составит труда. Индейка – это очень полезное мясо, белок которого усваивается практически полностью. Кроме того, она нежирная, содержит массу аминокислот и подходит даже для детского питания. Из индейки можно сделать как привычные котлеты или отбивные, так и другие блюда. Давайте разберемся, что можно приготовить из бедра индейки – предлагаю вам сразу три рецепта приготовления этого мяса: на сковороде, в мультиварке и в духовке. Все они достаточно простые, не требуют дорогих или деликатесных продуктов.

    Приготовить бедро индейки в духовке, на сковороде или в мультиварке по этим рецептам с фото смогут даже начинающие кулинары.

    Гуляш из бедра индейки

    Кухонная техника: разделочная доска, нож, сковорода с крышкой, лопатка для перемешивания.

    Ингредиенты
    Бедро индейки400-500 г
    Лук200-250 г
    Вода500-600 г
    Мука30 г
    Растительное масло50 г
    Сольпо вкусу
    Хмели-сунелипо вкусу
    Каррипо вкусу
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • Лучше взять филе бедра, в котором нет косточек. Следите, чтобы мясо не было слишком жирным.
    • Показатель свежести индейки – розовый цвет мякоти, ее упругость. Мясо должно быть чуть блестящим и влажным, а при нажимании на него должна оставаться выемка, которая быстро «заполняется».
    • Для приготовления гуляша подойдут хмели-сунели и неострый вариант карри. Также можно использовать и другие специи – кориандр, перец, зиру.
    Пошаговое приготовление
    1. Тщательно промойте 500 г бедра индейки, после чего нарежьте поперек волокон на небольшие кубики.
    2. Разогрейте сковороду и выложите на нее подготовленное мясо. Обжарьте гуляш до тех пор, пока мясо полностью побелеет, из него полностью выпарится жидкость.
    3. Когда мясо побелеет, влейте 60 г растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. Периодически перемешивайте гуляш. Снимите мясо со сковороды.
    4. Обчистите и порежьте кубиками 200-250 г лука. Обжарьте его до прозрачности на масле, которое осталось после индейки. Это займет около 3-5 минут.
    5. Добавьте к луку 30 г муки и как следует перемешайте.
    6. Уменьшите огонь и подрумяньте муку в течение тридцати секунд.
    7. Всыпьте на сковороду индейку. Присолите смесь, добавьте хмели-сунели и карри. Как следует перемешайте массу.
    8. Влейте на сковороду 500-600 г воды и увеличьте огонь, чтобы жидкость закипела. Тщательно вымешайте блюдо.
    9. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и протушите под крышкой в течение получаса. Регулярно перемешивайте блюдо.
    Видео рецепта приготовления

    Чтобы увидеть, как готовить такой гуляш, посмотрите следующее видео. В нем пошагово продемонстрированы все этапы приготовления.

    Запеченное бедро индейки

    Время приготовления: 1,5-2 часа + 4 часа для маринования.
    Количество порций: 5-6.
    Калорийность (на 100 г): 101 ккал.
    Кухонная техника: рукав для запекания, разделочная доска, нож, терка, соковыжималка для цитрусовых.

    Ингредиенты
    Бедро индейки (филе)1-1,2 кг
    Сливочное масло50 г
    Апельсин1 шт.
    Сметана100-120 г
    Горчица1 ч. л.
    Розмарин1,5 ч. л.
    Черный перец0,5 ч. .л
    Чеснок5-6 зубчиков
    Тимьян0,5 ч. л.
    Оливковое масло50 г
    Сольпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Промойте и обсушите 1-1,2 кг филе бедра индейки. Положите его на доску и сделайте продольные надрезы в мясе, однако не прорезайте его полностью.
    2. Смешайте 0,5 чайной ложки черного перца и щепотку соли. Натрите этой смесью мясо и дайте ему полежать минут 10-15.
    3. Снимите цедру с одного апельсина, натерев его на мелкой терке. Затем отожмите сок из него.
    4. Смешайте 50 г оливкового масла с 1,5 чайными ложками розмарина и 0,5 чайной ложки тимьяна. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и апельсиновый сок. Как следует перемешайте маринад.
    5. Подготовьте рукав для запекания, завяжите его с одной стороны. Поместите в него индейку, а затем полейте мясо маринадом (прямо в рукаве). Закройте рукав и с другой стороны. Немного потрясите его, чтобы лучше распределить маринад.
    6. Промаринуйте мясо около 4 часов в холодильнике.
    7. Когда индейка замаринуется, достаньте ее из рукава, при этом маринад должен остаться внутри. Выложите индейку на доску.
    8. Возьмите 50 г хорошо охлажденного сливочного масла, нарежьте тонкими пластинками. Положите их в надрезы, которые сделали раньше.
    9. Натрите бедро с обеих сторон 100-120 г сметаны. Сверните мясо пополам и снова поместите в рукав.
    10. Очистите 5-6 зубчиков чеснока, порежьте их небольшими кусочками и отправьте к мясу. Туда же всыпьте цедру апельсина. Плотно завяжите рукав.
    11. Запекается это блюдо при температуре 200 градусов 18-20 минут. Далее снизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще 40-45 минут. После этого снимите рукав и подержите мясо еще 5-7 минут для образования румяной корочки.
    Видео рецепта приготовления

    Хотите запечь бедро индейки по этому рецепту? В следующем ролике показано, как это сделать правильно.

    Бедро индейки с картофелем в мультиварке

    Время приготовления: 2 часа + 2 часа для маринования.
    Количество порций: 4-6.
    Калорийность (на 100 г): 118 ккал.
    Кухонная техника: мультиварка, нож, разделочная доска, пресс для чеснока, кисточка для смазывания форм, лопатка для обжаривания или вилку, рукав для запекания или пакет.

    Ингредиенты
    Бедро индейки0,8-1 кг
    Майонез40-60 г
    Картофель6-8 клубней
    Подсолнечное масло50 г
    Чеснок6-8 зубчиков
    Смесь перцевпо вкусу
    Сольпо вкусу
    Пошаговое приготовление
    1. Промойте и обсушите мясо. Если есть кости или жир – удалите их. Сделайте в филе продольные надрезы, так индейка промаринуется лучше.
    2. Пропустите через пресс 6-8 предварительно очищенных зубчиков чеснока. Добавьте к ним 40-60 г майонеза. Присолите и приперчите маринад по вкусу. Перемешайте его.
    3. Полученным маринадом натрите мясо. Сверните индейку рулетом, поместите в пакет или рукав для запекания, промаринуйте в холодильнике не менее двух часов.
    4. Возьмите 50 г подсолнечного масла и смажьте им дно и бока чаши мультиварки.
    5. Положите в чашу индейку и готовьте ее в режиме «Жарка». Через 10-12 минут переверните мясо и прожарьте его с другой стороны еще 10-12 минут.
    6. Очистите 6-8 клубней картошки, промойте и порежьте крупными дольками. Сложите их в корзину пароварки мультиварки и разместите над мясом. Присолите картошку по вкусу.
    7. Готовьте блюдо в течение часа в режиме «Тушение». Время от времени смотрите на мясо: если сок, который выделит индейка, практически испарится, добавьте немного кипяченой воды (60-100 мл).
    8. Пюрируйте картофель, заправьте соком, которое выделило мясо.
    Видео рецепта приготовления

    Если вы хотите увидеть, как приготовить бедро индейки в мультиварке, а также узнать секреты вкусных рецептов приготовления такого мяса, посмотрите следующее видео.

    Как подать и украсить блюдо

    Гуляш из индейки лучше подавать с гарниром. Это могут быть каши, например рисовая или пшеничная, а также тушеный или отварной картофель или пюре. Если вы приготовили такое мясо в мультиварке, подайте его с картошкой и овощным салатом или нарезкой из свежих овощей.

    Знаете ли вы? Запеченное бедро отлично сочетается с овощами на гриле, а также кашами, гарнирами из бобовых. Подайте эти блюда в качестве основных. К ним хорошо подходят всевозможные овощные салаты, а также соленья. Из напитков предложите несладкие лимонады, соки, красное вино.

    Советы и рекомендации
    • Приготовить в мультиварке мясо можно и без картофеля. Отлично подойдет для этого не только индейка, но и куриные бедра, которые будут готовы быстрее, тушить их надо минут 40-45.
    • Чтобы мясо промариновалось быстрее, промойте его в теплой воде, а маринад немного подогрейте.
    • Нарезать лук без слез можно, промыв нож и половинки луковицы в холодной воде.
    • Мясо замаринуется и запечется быстрее, если его немного отбить.
    • Если под рукой не оказалось рукава для запекания, замените его фольгой.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    • Запекать в духовке можно не только бедро, но и голень индейки. Очень вкусными будут и запеченные в духовке куриные бедрышки. Кстати, их готовят и на сковороде.
    • Если вы предпочитаете жареное мясо, попробуйте приготовить на сковороде куриную голень.
    • Поэкспериментируйте с маринадами: попробуйте заменить майонез сметаной, апельсин – лимоном.
    • Очень вкусное также бедро индейки на косточке – его можно запечь в фольге, рукаве или специальной форме.

    Индейка – это нежнейшее диетическое мясо. В запеченном виде бедро этой птицы станет прекрасным обеденным блюдом, а также украсит праздничный стол. Как вы готовите индейку? Поделитесь своими рецептами!

    Блюда с голенью индейки: 17 рецептов что приготовить с голенью индейки

    Говядина с костями 1 кг

    Голень индейки 2 штуки

    Курица 1 штука

    Свиная корейка 1 кг

    Телятина с мозговой костью 1 кг

    Бычий хвост 6 штук

    Лук репчатый 4 головки

    Сельдерей 4 стебля

    Тимьян 4 штуки

    Морковь 2 штуки

    Белое сухое вино 1 л

    Помидоры 4 штуки

    Лавровый лист 2 штуки

    Черный перец горошком 12 штук

    Лимон 6 штук

    Кинза 200 г

    Чеснок 2 головки

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Блюда из индейки — рецепты с фото на Повар.

    ру (839 рецептов индейки)
    Сочные котлеты из индейки 4.1

    Мясо индейки очень нежное и диетическое, а котлетки из него получаются невероятно мягкие и сочные, главное — не пересушить их. Сегодня даю рецепт сочных котлет из индейки — пользуйтесь на здоровье! …далее

    Добавил: Dashuta 30.06.2014

    Холодец «Новогодний поросенок» 4.7

    Холодец в виде поросенка украсит ваш новогодний стол и произведет неизгладимое впечатление на гостей. А на самом деле все делается очень просто. И в этом вы убедитесь сами. …далее

    Добавил: Зоя Шунина 31.12.2018

    Котлеты из индейки с творогом 5.0

    Очень нежные и сочные котлеты из индюшиного фарша с начинкой из творога и петрушки. Блюдо получается вкусное и полезное, идеально подойдет для разнообразия повседневного меню. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 01.02.2019

    Индюшатина с овощами в томатном соусе 4.9

    Нежное мясо индюшатины в сочетании со свежими овощами и томатным соусом не оставит вас равнодушными. Такое вкусное и сытное блюдо станет прекрасной идеей для сытного обеда или ужина для всей семьи. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.09.2018

    Плов с индейкой в мультиварке 4.1

    Предлагаю вашему вниманию вкусный, ароматный и рассыпчатый плов с индейкой в мультиварке, довольно простой в приготовлении. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.04.2014

    Индейка под клюквенным соусом 3.9

    На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки под клюквенным соусом, запеченную в духовке. Только посмотрите, какая она получается красивая и аппетитная! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2019

    Рулет из индейки с морковью 5.0

    Из двух бедер индейки можно приготовить вкуснейшую холодную закуску для четырех человек. Для сочной начинки возьмите морковь, чеснок, острый соус и сыр. Охлажденный рулет нарезается тонкими ломтиками. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.01.2019

    Тефтели в молочном соусе 4.2

    Тефтели в молочном соусе — отличное блюдо для всей семьи! Вкусное, питательное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Вы приготовите его быстро и сможете накормить целую армию голодных! …далее

    Добавил: Karrkalina 04.10.2013

    Кебаб (шаурма) из индейки с клюквой 5.0

    Приготовьте невероятно вкусный кебаб на обед или ужин. Индейка отлично сочетается с клюквой. Таким кебабом можно угостить и детей. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

    Суп из брокколи диетический 4.5

    Иногда нам приходится придерживаться диеты. Но это не повод питаться невкусно. Хочу предложить вам вкусный и полезный рецепт, как готовить суп из брокколи диетический. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

    Новогодний рулет из индейки 4.6

    Хочу предложить к праздничному столу интересный рулет из индейки. Я фаршировала мясо мандаринами и сыром, получилось сладко и вкусно! Оцените мое блюдо, делитесь впечатлениями в комментариях. …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

    Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

    Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

    Паштет из индейки в духовке 5.0

    Диетическое блюдо из мяса индейки можно запечь в тесте и красиво подать на праздничный обед. Подавать его следует с соусом на ваш вкус, так как филе индейки диетическое и практически без жиров. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.12.2017

    Кабачки, фаршированные индейкой 4.7

    Сегодня у меня на обед — летнее вкусное блюдо из кабачков и индейки. Все очень просто, вкусно! А понравится и детям, и взрослым! Гарнир к блюду не предусмотрен, здесь уже и мясо, и овощи. Смотрим! …далее

    Добавил: Вика Василенко 11.08.2017

    Ветчина из индейки 4.9

    Ветчина из индейки очень вкусна и полезна. Порадуйте этим деликатесом своих родных не только за праздничном столом, но и просто в обед, например. Итак, как приготовить ветчину из индейки? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2016

    Филе индейки в духовке 4.8

    Часто готовлю из мяса домашней индейки, поэтому пробую разные рецепты. Недавно запекала филе индейки в духовке с моцареллой, шпинатом и вялеными томатами. Получилось очень вкусно, сочно и полезно! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.04.2017

    Филе индейки под вишневым соусом 4.4

    Нежное мясо индейки под легким кисло-сладким вишневым соусом покорит любого любителя вкусно покушать! А я поделюсь с вами моим любимым рецептом, смотрите, я расскажу все подробно. …далее

    Добавил: Вика Василенко 23.06.2017

    Перцы «Тако» 5.0

    Предлагаю вам для горячей закуски перцы «Тако». Горячая она и в прямом, и в переносном смысле. Остро! Скажу честно, я наелась одним таким перчиком. Ведь в нем мясной фарш, рис, кукуруза, фасоль. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 17.12.2017

    Тефтели из индейки для детей 4.3

    Индейка — диетическое мясо, которое идеально подходит для первого прикорма малыша. Готовить такие тефтели малышу можно уже с 8 месяцев. Тефтели из индейки для детей — отличный вариант сытного обеда. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 29. 06.2016

    Салат восточный 5.0

    Грудка индейки, свежие овощи, имбирь, мед, кунжутное масло – каждый из ингредиентов полон витаминов и полезных веществ. По-моему, этот салат просто обязателен к приготовлению. А вы как считаете? …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 22.06.2016

    Бедро индейки в мультиварке 5.0

    Мясо индейки считается диетически (поэтому кушать его можно, не боясь за фигуру), полезным (а потому кушать его нужно) и очень вкусным, и потому кушать его нужно абсолютно всем! Смотрите рецепт. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 30.05.2016

    Индейка с гранатом 5.0

    Филе индейки готовится быстро, получается мягким и нежным, если дополнить мясо пряными травами и чесночком, аромат будет замечательный. Зерна граната удачно сочетаются с индейкой, попробуйте. …далее

    Добавил: Natali 12.01.2019

    Запеченное филе индейки 4.3

    Предлагаю приготовить сочное филе индейки с ароматом чеснока и карри. Для этого вам понадобится фольга, чтобы филе не сохло в духовке, а пропаривалось в фольге, сохраняя сок. …далее

    Добавил: Вика Василенко 05.04.2016

    Буррито из индейки на завтрак 5.0

    Хочу предложить вам вкуснейший вариант буррито с индейкой, который отлично подойдет не только на завтрак, но и на ужин. Готовится очень быстро, съедается ещё быстрее! Угощайтесь! …далее

    Добавил: Натали 21.03.2019

    Суфле из индейки для детей 4.1

    Такое суфле я часто готовлю для своей дочки. Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле! …далее

    Добавил: Вика Василенко 12.05.2016

    Индейка с овощами в мультиварке 3.0

    Индейка с овощами в мультиварке — блюдо, которое способно прекрасно разнообразить ваше ежедневное и уже слегка поднадоевшее меню. Сытно и легко, мультиварка облегчает ваши кухонные дела. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2016

    Фаршированная грудка индюшки овощами 4.8

    На праздничный стол рекомендую приготовить грудку индейки, фаршированную овощами и твердым сыром. Грудка получается вкусной, сочной, с ароматной начинкой, и красиво смотрится в разрезе. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

    Суфле из индейки в мультиварке 4.6

    Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 02.09.2019

    Диетические кабачки 5.0

    Очень простой рецепт фаршированных кабачков, которые к тому же получаются невероятно вкусными и эффектными! Блюдо вполне можно подать на праздничный стол. Интересно? Тогда приглашаю! …далее

    Добавил: Натали 14.10.2018

    Рагу из индейки с овощами 3.8

    Индейка считается диетическим мясом. С овощами рагу из индейки — великолепное блюдо, которое любят даже дети. Готовить рагу можно в мультиварке, духовке или на плите. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 24.12.2015

    Рулетики из индейки с начинкой в духовке 3.7

    Эти рулетики придутся по вкусу любителям фаст-фуда. Нежные рулетики из индейки с начинкой из картошки фри подойдут как в качестве нарезки на праздничном столе, так и в качестве легкой закуски к пиву. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 06.02.2016

    Бастурма из индейки с коньяком 2.8

    Этот простой рецепт бастурмы из индейки с коньяком стал уже классикой в узких кругах. Проверено: кто готовил его хоть однажды, уже к другим рецептам не возвращался. Неописуемо вкусно и очень просто! …далее

    Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

    Индейка по-французски 4.2

    Индейка по-французски — это очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Подавать к столу такую индейку можно на праздничный стол. Индейка по-французски получается сочной и аппетитной, очень ароматной. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.10.2019

    Индейка, жаренная на сковороде 5.0

    Жаренную на сковороде индейку по этому рецепту чаще всего я готовлю летом, в сезон помидоров. Но особенно вкусной она получается именно зимой, как напоминание о теплых солнечных днях. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 29.01.2016

    Бульон из индейки 3.8

    Бульон из индейки — отличный вариант для вкусного и сытного обеда. Особенно вкусный такой бульон с домашними сухариками. Обязательно попробуйте, ведь это легко и очень вкусно! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 26.01.2016

    Ленивое жаркое 4.0

    Это необычное блюдо оказалось еще и очень вкусным. А необычность его состоит в том, что яблоки выкладываются сверху на мясо и совершенно ничем не накрываются, запекаются открытыми. Попробуйте! …далее

    Добавил: Lika Val 23.11.2015

    Митболы из индейки 4.3

    Нежные мясные шарики из индюшиного фарша, греческого сыра фета и сыра твердых сортов. Запекаются митболы в духовке, где пропитываются сливками. Получается очень нежно и сытно. Приготовьте, это вкусно! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2018

    Салат из индейки 4.5

    Конечно, этот салат не назовешь праздничным, но и обычный будничный стол он с легкостью разнообразит. На первый взгляд, это обычный винегрет, но отварное филе индейки делает этот салат очень сытным. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 26.01.2016

    Жаркое из индейки в мультиварке 4.6

    Из индейки можно приготовить довольно простое блюдо — жаркое. На праздничный стол его не поставишь, но на обед или ужин — это беспроигрышный вариант. Мужчинам очень нравится — сытно и вкусно. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 09.02.2016

    Гуляш из индейки в мультиварке 4.0

    Хотя традиционно гуляш подают как самостоятельное блюдо, но на нашей территории его принято кушать с каким-либо гарниром. Так или иначе, это очень вкусное, особенно если делать гуляш из мяса индейки. …далее

    Добавил: Dashuta 31.05.2014

    Первенство принадлежит запеченной фаршированной индейке, которая сопровождается сказочным ароматом и незабываемым вкусом разомлевшего мяса. Не задумываясь, что можно приготовить с индейкой, опытная хозяйка расскажет, как бока этой птицы шпигуют беконом или копченым салом, который, расплавляясь в духовке, пропитывает индюшиное мясо копченым ароматом, делает его мягким и аппетитным. Из индейки получается замечательное жаркое. Предварительно обжаренные небольшие кусочки мяса складывают в горшочки с остальными ингредиентами и специями и отправляют в духовку. Это один из лучших вариантов, как готовить индейку в домашних условиях. На этом приготовление вкусной индейки не заканчивается. На нашем сайте вы найдете простой рецепт индейки, который поможет вам приготовить вкусное блюдо.

    рецепты. Как вкусно приготовить на сковороде, в духовке, в мультиварке?

    Мясо индейки диетическое. В Америке на День благодарения ее принято запекать целиком. Очень вкусно запеченное, фаршированное или жаренное филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить блюдо из этой птицы, помогут хозяйке на кухне. В России увеличивается число гурманов, которые предпочитают этот продукт. Сегодня его очень просто купить — продается и на рынке, и в мясном отделе любого супермаркета. Процесс приготовления индейки требует определенных знаний, без которых не получится вкусного и сочного блюда.

    Польза диетического мяса

    В мясе индейки содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минимальное количество холестерина. Белок, получаемый человеком при употреблении этого продукта, легко усваивается, помогает формированию костных тканей. Это мясо рекомендуется употреблять при суставных заболеваниях, чтобы поддерживать оптимальное сочетание кальция, калия и жиров. Продукт полезен при анемии, потому что в его составе много железа, способствует улучшению метаболизма.

    В мясе индейки содержится натрий, что позволяет готовить ее без добавления соли. Для многих людей, имеющих проблемы со здоровьем, этот продукт — лучшее решение. К тому же индейка гипоаллергенна, ее можно использовать для детского питания.

    Как приготовить филе индейки

    Вес птицы составляет около десяти килограмм, поэтому целиком ее запечь проблематично. Из-за этого приобретает востребованность филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить это диетическое мясо, имеют свои секреты. Филейные части могут быть не только из бедра, но и из грудки. Каждая вырезка имеет свой вкус и отличается в технологии приготовления. Их не рекомендуют смешивать в одном блюде. Бедро, в отличии от грудки, готовится дольше.

    Существует не один вариант блюд из филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить его, могут включать в себя разные способы доведения мяса до готовности и многие варианты сочетания его с другими продуктами. Филе можно варить, запекать, жарить, тушить и добавлять в салаты. Многие утверждают, что лучше эту часть индейки готовить в духовке. Так готовое блюдо остается максимально сочным.

    Рекомендации:

    1. Чтобы устранить неприятный запах при готовке можно добавить в блюдо имбирь или мускатный орех.
    2. Для гарнира отлично подойдут овощи, картофель, гречка или рис.
    3. К любому блюду из индейки превосходно подходит сухое вино и зелень.
    4. В маринад допускается добавление соевого соуса, но тогда не стоит подсаливать мясо.

    Рулет, запеченный в духовке

    Для того чтобы получилось отличное готовое филе бедра индейки, рецепты, как вкусно приготовить в духовке мясо, важно просмотреть заранее. Это поможет хозяйке сориентироваться, сколько времени понадобится на очередной кулинарный шедевр.

    Рулет будет из филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить, ингридиенты для блюда предлагают использовать разные. Ориентироваться больше нужно на свой вкус. Ниже предлагается один из интересных вариантов.

    Потребуется:

    • 4 филе бедра по 200 грамм;
    • чернослив и обжаренные грецкие орехи по 100 грамм;
    • оливковое масло;
    • пучок петрушки.

    Филе отбиваются до толщины примерно в 3-5 сантиметров. Лучше это делать через пленку или целлофановый пакет. Каждый кусок делится пополам. Орехи и чернослив измельчаются и смешиваются с петрушкой. Начинка раскладывается на все кусочки филе, которые сворачиваются рулетиком. Края следует закрепить зубочистками или прошить белой ниткой. Противень смазывается оливковым маслом, после на него выкладываются рулеты, жаровня отправляется в разогретую духовку. Готовится блюдо при 200 градусах в течение 25-30 минут. Можно подавать как холодную закуску или с гарниром.

    В мультиварке

    Мультиварка — отличная помощница на кухне. В жару она становится настоящим спасением, так как для приготовления еды не нужно стоять возле жаркой плиты. К тому же при готовке в ней нет необходимости использовать масло. Продукты загружаются в емкость, включается таймер, через определенное временя блюдо готово! В ней отлично получается филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить в мультиварке блюдо из этого мяса, очень просты.

    Компоненты:

    • филе бедра — одна штука;
    • лук — 2 небольших головки;
    • майонез — 100 грамм;
    • чеснок — 1-2 зубчика;
    • соль, перец по вкусу.

    Филе тщательно промывается. Затем его нужно нарезать на средние кусочки, удалив ненужные перепонки и т.п. Выложить в чашку мультиварки, посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанный лучок. Кроме этого в общую массу нужно выдавить чеснок и другие специи, которые нравятся.

    Когда все ингредиенты находятся в чаше, мультиварка закрывается и выставляется режим тушения. Спустя примерно сорок минут в блюдо требуется добавить майонез и еще продолжить готовить минут пятнадцать. После этого мясо готово.

    Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

    Обжаривать нужно правильно филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить на сковороде, помогут рекомендациями.

    Это мясо лучше обжаривать отдельно от других компонентов (получится хрустящая корочка), если только другой способ не предусмотрен рецептом. Домашнюю птицу жарят на сковороде без масла, она сама пустит жир. А вот к купленной в магазине его придется добавлять.

    Компоненты для приготовления:

    • филе бедра индейки — 300 грамм;
    • белые грибы — 100 грамм;
    • луковицы — 2 головки;
    • жирная сметана — 0,25 стакана;
    • горчица ст.ложка;
    • соль, перец по вкусу.

    Филе нарезается «брусочками» и выкладывается на горячую сковородку с маслом и слегка обжаривается. Затем следует нарезать лук кубиками, а грибы — на четвертинки. Добавить ингредиенты к индейке и тушить все на медленном огне до полного выпаривания воды.

    Потом в сковородку добавляется сметана, горчица, соль, перец. Все перемешивается и доводится до кипения, далее тушить в течение пяти минут. Блюдо готово.

    Запеченные бедра индейки

    Мясо птицы диетическое. Не все знают, как просто и вкусно приготовить запеченное бедро индейки.

    Потребуется:

    • три бедрышка индейки;
    • соль и молотый перец;
    • лук — две крупных головки;
    • курага и чернослив по 150 грамм.

    Бедрышки промываются, обсушиваются, с них обрезается лишний жир. С двух сторон каждый кусочек натирается солью и молотым перцем. Лук нарезается кольцами. Курагу с черносливом требуется замочить на тридцать минут в горячей воде.

    Часть нарезанного лука кладется на дно формы, чтобы бедра индейки не пригорали, и была сочная подстилка. Сверху на него выкладывается половина чернослива и кураги. Сверху выкладываются бедра индейки. По желанию можно посыпать пряными травами. Сверху на мясо выкладываются сначала сухофрукты, потом лук.

    Подготовленное мясо необходимо завернуть в фольгу и дать настояться полчаса.

    В прогретую до 220 градусов духовку форма ставится на час и тридцать минут. Для появления румяной корочки в конце запекания немного приоткрывается фольга. Готовое блюдо получается сочным и нежным.

    Индейка – это диетическое и полезное мясо. Поэтому хозяйки стали часто приобретать филе бедра индейки. Рецепты, как вкусно приготовить мясо, помогают сохранить всю его пользу. Для запекания больше подходят бедра, так как в этой части мясо нежнее, не слишком жирное и не такое сухое, как грудка.

    При регулярном употреблении индейка приносит большую пользу для организма.

    Филе бедра индейки – рецепты

    Ознакомившись с нижеизложенными вариантами оригинальных блюд, вы точно будете знать, что приготовить из филе бедра индейки. Осталось только реализовать на практике описанные рецепты и насладиться изумительным вкусом полученных кушаний.

    Филе бедра индейки в духовке

    Ингредиенты:

    • филе бедра индейки – 1-1,2 кг;
    • соус соевый – 45 мл;
    • масло растительное без аромата – 25 мл;
    • уксус бальзамический – 20 мл;
    • мед жидкий – 25 г;
    • чесночные зубки – 4-5 шт. ;
    • молотая сладкая паприка – 5 г;
    • базилик сушеный – щепотка;
    • йодированная соль и перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу.

    Приготовление

    1. Чтобы филе бедра индейки получилось сочным, мягким и нежным, мясо нужно предварительно замариновать минимум на три часа.
    2. Возьмем соевый соус, бальзамический уксус, масло растительное, жидкий мед и смешаем компоненты в миске, добавив при этом измельченные чесночные зубцы, паприку молотую, смесь перцев, щепотку базилика и немного соли.
    3. Филе бедра птицы без кости споласкиваем, обсушиваем и натираем приготовленным маринадом.
    4. Помещаем птицу в миску, заливаем остатками маринада и оставляем для пропитки.
    5. Промаринованное мясо связываем плотно нитью или шпагатом и помещаем в емкость для запекания.
    6. Прикрываем кушанье листом фольги и отправляем для дальнейшего приготовления в прогретую до 180 градусов духовку часа на полтора.
    7. Теперь фольгу снимаем и даем птице подрумяниться при максимальной температуре в течение десяти минут.
    8. При желании промаринованное филе индейки в данном случае можно нафаршировать овощами, обжаренными грибами с сыром или любой другой начинкой, после чего свернуть мясо рулетом, связать нитью и готовить также как и филе в чистом виде.
    Тушеное филе бедра индейки в мультиварке – рецепт

    Ингредиенты:

    • филе бедра индейки – 0,7 кг;
    • лук репчатый – 320 г;
    • морковь – 90 г;
    • масло растительное без аромата – 25 мл;
    • соус соевый – 80 мл;
    • укроп, петрушка, базилик (свежая зелень) – по вкусу;
    • йодированная соль и перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу.

    Приготовление

    1. Приготовить сочное и божественно вкусное филе бедра индейки в мультиварке чрезвычайно просто без лишних хлопот.
    2. Для этого споласкиваем, обсушиваем и нарезаем некрупными ломтиками мясо птицы и укладываем временно в миску.
    3. Луковицы чистим, шинкуем полукольцами и отправляем к индейке. Туда же складываем и очищенную и перетертую морковь.
    4. Заливаем компоненты соевым соусом, добавляем специи и пряности на свой выбор и вкус и перемешиваем.
    5. Через час выкладываем индейку с овощами и маринадом в промасленную мультикастрюлю. Настраиваем прибор на режим «Тушение» и готовим кушанье в течение пятидесяти минут.
    6. В середине цикла содержимое мультиварки нужно перемешать, а по его завершении добавить нарубленную зелень укропа, петрушки и базилика.
    Филе бедра индейки – рецепт на сковороде

    Ингредиенты:

    • филе бедра индейки – 0,7 кг;
    • лук репчатый – 240 г;
    • сметана – 140 г;
    • карри и хмели-сунели – по 2 щепотки;
    • масло растительное без аромата – 45 мл;
    • укроп, петрушка, базилик (свежая зелень) и чеснок – по вкусу;
    • йодированная соль и перец молотый (смесь нескольких видов) – по вкусу.

    Приготовление

    1. Для приготовления на сковороде подготовленное и нарезанное кусочками филе бедра индейки выкладываем в прогретое масло и подрумяниваем немного со всех сторон.
    2. Добавляем теперь нарезанный полукольцами лук и жарим еще пару минут.
    3. Выкладываем сметану, вливаем примерно 200 миллилитров кипятка, добавляем по вкусу соль, перчик, карри и хмели-сунели.
    4. Прикрываем после закипания содержимого сковороду крышкой и припускаем компоненты на умеренном огне до мягкости ломтиков птицы.
    5. В конце приготовления добавляем в сковороду нарубленную зелень и чеснок и перемешиваем.

     

    Бедро индейки в духовке по простому пошаговому 🍗 рецепту с фото

    Блюда из мяса

    redaktor4

    Как вкусно запечь бедро индейки в духовке. Простой и доступный рецепт с пошаговыми фото. Удачный маринад, выбор и обработка мяса, советы по подаче блюда.

    Пока нет оценок

    Проверенный рецепт приготовления бедра индейки в духовке. Вы узнаете, какая часть тушки лучше всего подходит для запекания. А также научитесь готовить идеальный маринад, который сделает мясо сочным и нежным. В статье найдете полезные рекомендации по выбору свежего и качественного мяса индейки. В дополнение ознакомитесь с нюансами запекания голени и подготовки мяса перед маринованием.

    Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, пиала, разделочная доска, глубокая емкость, нож, рукав для запекания, противень, ложка, пресс для чеснока.

    Ингредиенты
    Бедро индейки 1 кг
    Чеснок 4-6 зубчиков
    Соевый соус 1 ст. л.
    Горчица 1 ч. л.
    Подсолнечное масло 2 ст. л.
    Соль 1 ч. л.
    Перец щепотка
    Кориандр 0.5 ч. л.

    Важно! Для приготовления сочной индейки очень важно выбрать свежее и качественное мясо. Советую вам для данного рецепта покупать бедро или голень индейки. Эти части идеально подходят для запекания, всегда получаются нежными и сочными. Свежее мясо индейки розового или светло красного цвета, в зависимости от соотношения жиров и белка. При возможности нажмите на тушку. Если останется впадина, значит мясо не свежее и уже давно лежит на прилавке. Поверхность бедра должна быть эластичной, влажной, без пятен, кровоизлияний и слизи. Покупая индейку в магазине, проверяйте срок годности товара и тщательно осматривайте упаковку. Даже минимальные повреждения свидетельствуют о разгерметизации упаковки и непригодности мяса к употреблению.

    Пошаговое приготовление

    1. Бедра нужно тщательно промыть. Рекомендую замочить мясо на полчаса перед приготовлением в холодной воде. Осушите мясо и приступайте к его подготовке. Срежьте лишний жир и пленки с мяса. При желании снимите кожу с бедра.
    2. Далее займитесь маринадом. В пиале смешайте две столовых ложки подсолнечного масла, столовую ложку соевого соуса, чайную ложку горчицы.
    3. Перемешайте все до однородности, затем добавьте чайную ложку соли, щепотку чёрного молотого перца, пол чайной ложки кориандра, а также измельченный или прессованный чеснок. Еще раз перемешайте маринад.
    4. Уложите подготовленное мясо в глубокую емкость и натрите его со всех сторон маринадом. Если у вас мало времени на готовку, то можно сразу же отправлять мясо в духовку. Но рекомендую оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь. Это сделает мясо более сочным и также очень нежным.

      Если для приготовления вы выбрали голень индейки, советую вам предварительно проварить мясо. Голень индейки требует больше времени для приготовления, и часто при выпекании мясо возле кости остается сырым, в то время как снаружи оно уже начинает подгорать. Проварив голень, вы предотвращаете эти неприятные последствия. Варить голень следует до полуготовности в несоленой воде, затем бульон слить и мариновать мясо, следуя вышеописанному рецепту.

    5. Возьмите рукав для запекания и уложите туда промаринованное мясо. Завяжите края рукава, выложите его на противень и отправьте в разогретую духовку до 200 градусов на полтора или два часа до готовности.
    6. Подавайте индейку горячей. Блюдо отлично сочетается с разнообразными гарнирами, а также всевозможными соусами.

    Видеорецепт

    Посмотрев видеоролик, вы увидите вышеописанный процесс в динамике и убедитесь в простоте приготовления.

    Запечённая индейка – это прекрасная альтернатива колбасам, копченостям или жареным котлетам. Мясо индейки – диетический, питательный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого, кто следит за своим питанием. Приготовление данного блюда очень простое в исполнении и не требует особых усилий, а результат радует своим нежным вкусом и незабываемой сочностью. Поэтому не откладывайте рецепт далеко и приступайте к готовке прямо сейчас. Поделитесь в комментариях, вашими вариантами маринада. С радостью возьму на заметку.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    Индейка в рукаве в духовке

    Личные впечатления о рецепте:

    Одним из самых распространенных и любимых блюд в семьях являются запеченные блюда. В духовке можно запекать все – овощи, мясо, рыбу и другие продукты.
    Нам удалось приобрести мясо индейки – голени (большого веса), крылья и грудинку, кости остова. Мясо с голени индейки напоминает телятину.
    Муж решил запечь голень индейки в духовке в рукаве. Получилось вкусное мясо.

    Чтобы запечь голень индейки, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • голень индейки – 1,2 кг
    • лук репчатый – 2 шт.
    • зелень (сушеная) – 1 ст. л.
    • смесь перцев – 1 ч.л.
    • вода минеральная – 50 мл
    • мед – 1 ч.л.
    • соль – по вкусу

    Количество порций: 8

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как запечь голень индейки

    Пошаговое приготовление

    Берем голень индейки, моем и сушим.
    Лук чистим и нарезаем кольцами.

    Готовим соус.
    В минеральной воде растворяем мед, соль, добавляем специи и перемешиваем. Даем настояться.

    Обмазываем голень полученным соусом и обкладываем кольцами лука. Укладываем в рукав, завязываем.
    Выпекаем в духовке при температуре 180ºС 60 минут.

    Достаем голень из духовки, надрезаем пакет и даем постоять 10-15 минут.

    Подаем запеченную голень индейки к столу.

    Приятного аппетита с запеченной голенью индейки.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Нежное филе бедра индейки в соевом соусе в духовке

    Сегодня мы приготовим в духовке филе бедра индейки в соевом соусе. Оно получается нежным и ароматным. Азиатский колорит блюду придаст маринад из соевого соуса, меда, имбиря, чеснока и острого перца.

    Как приготовить филе бедра индейки в соевом соусе

    Перед тем как запечь мясо в духовке, нужно замариновать филе бедра индейки в соево-медовом соусе. Если у Вас нет меда или Вы не хотите его использовать, можно заменить мед на сахар. Предпочтение лучше отдать коричневому сахару, который придаст блюду карамельный вкус без лишней сладости. Вместо 4 чайных ложек меда в маринад можно добавить 3 чайные ложки сахара. При отсутствии свежего имбиря положите сухой имбирный порошок. Поставьте филе бедра индейки в холодильник как минимум на ночь. Замаринованное в соевом соусе филе бедра индейки можно запечь в рукаве или завернув в фольгу. Но лучше запекать филе бедра индейки в духовке при невысокой температуре в течение нескольких часов. За счет такого медленного запекания мясо получится нежным и сочным без всякого намека на сухость. Выглядит приготовленное бедро индейки очень аппетитно — благодаря соевому соусу оно станет темным снаружи, а внутри останется светлым.

    Ингредиенты

    Для приготовления филе бедра индейки в соевом соусе Вам понадобится:

    • Филе бедра индейки 1 кг
    • Соевый соус 4 ст.л.
    • Мёд 4 ч.л.
    • Имбирь 1 ст.л. (или 1 ч.л. порошка)
    • Чеснок измельченный 1 ч.л.
    • Молотый острый перец ½ ч.л.

    Филе бедра индейки в соевом соусе: рецепт приготовления

    1. В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, молотый острый перец, мелко нарезанный имбирь и пропущенный через пресс чеснок.

    2. В контейнер для маринования положите филе бедра индейки, вылейте маринад с соевым соусом, вотрите маринад в мясо. Закройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на ночь (за это время можно один-два раза перевернуть мясо, чтобы оно лучше промариновалось со всех сторон).

    3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой. Выложите филе беда индейки в соевом соусе на противень в один слой.

    4. Поставьте противень в духовку и запекайте около 20-30 минут до образования легкой корочки сверху.

    5. Снизьте температуру в духовке до 120 градусов. Запекайте еще около 2,5-3 часов.

    6. Увеличьте температуру до 180 градусов и готовьте еще 5-7 минут (сок-маринад от мяса должен прокипеть в течение нескольких минут). Если индейка уже имеет коричневую корочку, перед тем как поднять температуру в духовке, можно прикрыть мясо сверху фольгой.

    7. Достаньте филе бедра индейки в соевом соусе из духовки, полейте его горячей жидкостью-соусом от готового мяса и подавайте на стол.

    Запеченное в духовке филе бедра индейки в соевом соусе в азиатском стиле получается нежным и сочным внутри с хрустящей корочкой снаружи. Подавайте с овощами или любым другим гарниром на Ваш вкус. Приятного аппетита!

    Рецепт Это | Фритюрница для индейки бедра

    Бедра индейки во фритюрнице. Позвольте мне познакомить вас с лучшими бедрами индейки, которые вы когда-либо ели. Бедро индейки идеально приготовлено во фритюрнице, имеет восхитительную хрустящую кожицу, сочное в центре и идеально подходит для жареного ужина на двоих.

    Более того, мы не просто показываем вам, как приготовить бедро индейки во фритюрнице, мы также одновременно готовим полноценный обед из жареной индейки. С жареным картофелем, пастернаком, ростками, начинкой и подливкой.

    Рецепт бедер индейки во фритюрнице

    Бедра индейки во фритюрнице

    Сегодня пятый день нашей темы по индейке в Recipe This. Мы демонстрируем некоторые из лучших способов приготовления индейки с помощью кухонных гаджетов.

    Мы уже показали вам, как готовить гамбургеры с индейкой в ​​фритюрнице и грудку индейки без костей, корона индейки фритюрницы был третьим днем, а вчера настала очередь окорочков индейки фритюрницы. Но сегодня это становится еще лучше с бедром индейки в фритюрнице.

    Вы уже приготовили жаркое из бедра индейки во фритюрнице? Или даже просто бедро индейки в фритюрнице?

    Потому что это серьезный поворотный момент в правилах игры.

    Вы видите, что бедро индейки на БОЛЬШОЕ по сравнению с куриными бедрами и может заменить жаркое мясо, приготовленное во фритюрнице. Взгляните на фотографии в этом посте, а затем сравните их с моим жареным огузком из фритюрницы и обратите внимание на тот же размер и то, как вы могли бы заполнить пробелы с боков, чтобы приготовить ужин из жареного бедра индейки.

    Тогда, с точки зрения бережливости, гораздо дешевле приготовить обед из бедра индейки, чем ужин с ростбифом. Кроме того, если вы хотите индейку на День Благодарения, а вас только двое, и вы не едите ОГРОМНЫХ остатков индейки, то это идеально для вас.

    Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по фритюрнице. Он идеально подходит для новичков во фритюрнице или тех, кто хочет почувствовать себя увереннее во фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

    Можно ли зажарить бедро индейки на воздухе?

    Да, бедро индейки можно приготовить во фритюрнице, и это невероятно. На самом деле, я никогда не припоминаю, чтобы у другого бедра индейки был такой вкус.

    Это также похоже на приготовление бедра индейки на гриле: вы можете бросить его в фритюрницу и вернуться, когда все будет готово.

    Фритюрница с индейкой, жаркое из бедра

    Хотя вы можете просто приготовить бедро индейки во фритюрнице, и это будет потрясающе, мне очень нравится делать жаркое из бедра индейки во фритюрнице.

    Представьте себе полный ужин из жареной индейки, но во фритюрнице.

    Мы приготовили из наших бедер индейки, запеченных во фритюрнице, следующее:

    Бедро индейки — У нас была кость в бедре индейки. Он весил чуть более 1 килограмма (2.2 фунта) и был идеальным размером для центра корзины фритюрницы, чтобы потом готовить по бокам вокруг нее.

    Жареный картофель — Следующим был жареный картофель. Вы можете приготовить самостоятельно, но замороженный жареный картофель идеально подходит для фритюрницы, он готовится быстрее и идеально подходит для более легкого варианта.

    Брюссельская капуста — Вы можете загружать замороженные или свежие ростки в корзину фритюрницы, и ничто не говорит о Рождестве или Дне благодарения лучше, чем жареные ростки.

    Пастернак — Любые из ваших любимых пакетов замороженного пастернака хорошо подойдут для фритюрницы.Мне нравится жареный пастернак в исландском меде или смесь замороженного пастернака и моркови.

    Фарш — Самый простой способ добавить начинку во фритюрницу для быстрого приготовления — это сделать шарики для начинки. Их так легко установить во фритюрницу, а также легко сделать без дополнительных принадлежностей для фритюрницы.

    Соус — Вы также можете разогреть немного соуса из индейки (или любого другого) во фритюрнице. Загрузите его в соусник, в формочку или что-нибудь еще.

    Затем я также провожу тест вилкой, чтобы убедиться, что картофель и ростки мягкие, и посмотреть, сколько времени им осталось на приготовление.

    А теперь задумайтесь об этом на мгновение. Вы используете корзину для фритюрницы не только для жаркого из бедра индейки, но и для мяса, картофеля, начинки и подливки. Разве это не круто?

    Вы также можете узнать больше о приготовлении этих сторон фритюрницы ниже:

    Ингредиенты для фритюрницы для бедер для индейки

    Выше я показал вам, какие ингредиенты вам понадобятся, если вы готовите ужин из индейки из одного бедра индейки, но что, если вы просто хотите использовать фритюрницу для жарки бедра?

    Если это ВАС , то все, что вам нужно, это следующие ингредиенты:

    Бедро — Во фритюрнице можно использовать любое бедро индейки среднего размера. Хотя учтите, что у нас есть косточка, а если у вас нет, то готовить его не так долго.

    Масло — Я рекомендую немного оливкового масла первого холодного отжима в пульверизаторе, которое можно распылить на кожу индейки. Это поможет создать удивительно хрустящую кожу.

    Приправа — Так же, как и при приготовлении стейка из крупы во фритюрнице, лучше всего подойдет простая приправа. Так вы сможете насладиться ароматом бедра индейки. В этом рецепте мы использовали розмарин, приправу для курицы, соль и перец.

    Затем из кухонных гаджетов, которые мы использовали для изготовления бедра индейки во фритюрнице, это была просто фритюрница Philips. У нас есть этот , и он прекрасно подходит для многих рецептов фритюрниц и идеально подходит для жарки мяса, например, индейки.

    Как приготовить бедра индейки во фритюрнице?

    • Подготовка . Начните с подготовки бедра индейки. Смочите индейку оливковым маслом первого холодного отжима и хорошо приправьте. Затем масло становится клеем для приправы и обеспечивает ароматное бедро индейки.
    • Повар . Загрузите бедро индейки в корзину для фритюрницы и готовьте 30 минут. Это будет фора, которая понадобится бедру индейки. Потому что овощи готовятся не так долго, как бедро.
    • Заливка . Теперь жареные бедра прошли первые 30 минут, пора заполнить пробелы. Добавьте замороженные ростки, замороженный пастернак и замороженный жареный картофель. Затем готовьте еще 20 минут.
    • Дополнительно . Теперь, когда фритюрница издает звуковой сигнал и бедро индейки прошло 50 минут, а овощи — 20 минут, самое время для последней стороны.
    • Поворот . Бедро индейки нужно перевернуть, убрать бока и отложить в сторону. Сварить индейку с начинкой и подливкой в ​​перевернутом виде.
    • Обслуживать . Как только фритюрница издаст звуковой сигнал, подавайте все вместе и наслаждайтесь. Если вы чувствуете, что овощи за это время стали слишком холодными, вы всегда можете разогреть их во фритюрнице еще на 4 минуты при 160c / 320f.

    Как долго готовить бедра индейки во фритюрнице?

    Время работы фритюрницы для бедра индейки составляет ПРОСТО 62 минуты.Это, конечно, для полноценного ужина из жареной индейки с использованием бедра индейки.

    Я нахожу этот УДИВИТЕЛЬНЫМ для приготовления жареного ужина, особенно со всеми разными сторонами и соусом, который используется в этом ужине с воздушной фритюрницей.

    Еще предложения рецептов из индейки:

    Бедра для фритюрницы с индейкой

    Бедра индейки во фритюрнице. Позвольте мне познакомить вас с лучшими бедрами индейки, которые вы когда-либо ели. Бедро индейки идеально приготовлено во фритюрнице, имеет восхитительную хрустящую кожицу, сочное в центре и идеально подходит для жареного ужина на двоих.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 2 минуты

    Общее время 1 час 12 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: фритюрница

    Порций: 4

    калорий: 537 ккал

    Бедра индейки во фритюрнице Ингредиенты:
    • Положите бедро индейки в корзину фритюрницы и разровняйте оливковым маслом первого холодного отжима. Затем хорошо приправить розмарином, солью и перцем. Готовьте 30 минут при 180c / 360f.

    • Через 30 минут добавьте замороженный пастернак, замороженный жареный картофель и замороженные ростки в промежутки и готовьте еще 20 минут при той же температуре.

    • Когда фритюрница издает звуковой сигнал, выньте овощи и поместите их в сервировочную тарелку, а затем переверните бедро индейки. Добавьте в промежутки фарш и соус из индейки и готовьте еще 12 минут при той же температуре.

    • Необязательно. Пока индейка отдыхает и нарезается ломтиками, разогрейте стороны в течение 4 минут при 160c / 320f.

    • Положите все на тарелку и наслаждайтесь.

    Очистить. Я использовал этот рецепт как возможность очистить морозильную камеру и использовал половину мешка пастернака, картофеля и ростков.Вы можете делать то же самое, а также смешивать и сочетать ингредиенты. Prep. Я сделал несколько моих любимых шариков для фарша для фритюрниц и поместил их в отверстия. С начинкой для жарки на воздухе это намного проще, потому что для достижения успеха не нужно занимать много места во фритюрнице. Спасибо, что прочитали наш рецепт обеда из бедер индейки во фритюрнице на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов фритюрниц, которые вы можете посмотреть в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше индейки, я рекомендую вам попробовать наш рецепт ножек индейки в фритюрнице.

    Калорий: 537 ккал | Углеводы: 17 г | Белки: 54 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 171 мг | Натрий: 1221 мг | Калий: 1071 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 234 МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 6 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для начинающих работать с фритюрницей. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

    Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

    . Или почему бы не

    Как лучше и нежнее запечь индейку, с советами ученых-кулинаров: Shots

    Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой. Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой скрыть подпись

    переключить подпись Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой

    Чтобы приготовить правильно приготовленное темное мясо, не жертвуя нежной грудкой, некоторые повара предпочитают поливать индейку перед жаркой.Спэчкокинг — это техника, при которой вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно.

    Дерек Кэмпанил / Папа со сковородой

    У меня есть признание на кухне: я не делаю индейку на День Благодарения.

    Это не из-за ограничений в питании, хотя я стараюсь ограничивать потребление мяса. Это скорее вопрос сокрушительного разочарования. Несколько лет назад мы с семьей решили, что больше не будем подавать индейку на День Благодарения, потому что она все время оставалась сухой и безвкусной.

    Какой смысл вставать очень рано и часами трудиться и напрягаться на кухне, если вы собираетесь в конечном итоге сесть безвкусная птичка?

    Мне не нужны такие праздничные страдания.

    И я не одинок в своем презрении к индейке. «Это один из самых скучных и невкусных кусков мяса», — говорит автор поваренной книги Ник Шарма. «И я думаю, что, наверное, именно поэтому каждый год борется с этой птицей».

    Но плохие индейки — это проблема, которую наука может решить.Вот почему в этом году я решил снова заняться традицией индейки — на этот раз с помощью двух авторов кулинарных книг, известных своими демистификациями науки, лежащей в основе хорошей еды: Шарма, квалифицированного молекулярного биолога и автора книги The Flavor Equation и Кенджи Лопес-Альт, обозреватель продуктовой категории New York Times, и автор книги The Food Lab.

    Как объясняет Лопес-Альт, основная проблема индейки коренится в ее анатомии. У вас есть два разных типа мяса, которым необходимо достичь двух разных внутренних температур: белое мясо грудки, которое должно достигать 150 градусов по Фаренгейту, и темное мясо ног и бедер, которое должно достигать как минимум 165 градусов — и в идеале, 175 или около того.Но когда ноги нагреваются до нужной температуры, ваша грудь уже пережаривается.

    Все это имеет смысл, если подумать о том, как индейки используют свое тело, когда они живы. Белое мясо состоит из быстро сокращающихся мышц — они используются не часто, но активируются короткими импульсами. «В этих мышцах обычно мало соединительной ткани, мало жира и они очень сильные. Это означает, что их относительно легко пережарить», — говорит Лопес-Альт.

    Между тем, темное мясо состоит из медленно сокращающихся мышечных волокон, которые индейка постоянно использует при ходьбе или стоянии, поэтому темное мясо имеет много соединительной ткани, а это значит, что вы должны готовить его при более высокой температуре. сломать это.

    Итак, как решить эту проблему, коренящуюся в биологии птиц? Наука спешит на помощь! Читать дальше.

    Поймите геометрию своего мяса и откажитесь от сковороды

    «Трудно создать инструмент хуже, чем противень для жарки индейки, потому что вы берете на себя проблему, которая уже существует, и усугубляете ее, «- говорит Лопес-Альт.

    В жаровне высокие стенки защищают нижнюю часть индейки — ножки и бедра — от тепла, что означает, что им нужно больше времени, чтобы приготовить их до нужной температуры.Между тем грудка торчит над поверхностью сковороды, а это значит, что она получает большую часть тепла и больше сохнет.

    Итак, один простой способ запекать птицу целиком — это выбрать другой вид сковороды — противень с низким бортиком, на котором птица стоит на V-образной решетке. Еще лучше, поставьте противень на нагретый камень для пиццы. Тепло будет излучаться вверх через дно противня, помогая бедрам и голеням готовиться быстрее. (Вот практическое руководство. )

    Чтобы действительно решить эту дилемму, принесите ножницы для птицы

    Шарма и Лопес-Альт соглашаются, что лучший способ решить эту температурную головоломку между белым мясом и темным мясом — это отказаться от идеи подавать целую индейку и вместо этого нарезать птицу.Хотя это может показаться кощунственным для тех, кто цепляется за представление Нормана Роквелла о празднике Благодарения, на самом деле это ключ к лучшей птице.

    Есть несколько способов сделать это. Если у вас есть навыки и инструменты, вы можете разрезать индейку самостоятельно, используя технику, называемую «спэчкокинг» — именно здесь вы удаляете позвоночник, чтобы птица лежала ровно. (Вот полезные инструкции от López-Alt.)

    Или, если вы хотите избавиться от хлопот, просто попросите мясника пристрелить птицу для вас, когда вы ее купите.Шарма отмечает, что вы также можете просто купить индейку, разрезанную по частям.

    На самом деле вся цель состоит в том, чтобы все части индейки лежали ровно, чтобы грудка, ножки и бедра индейки получали одинаковое количество тепла одновременно. Бедра и ножки относительно тонкие по сравнению с объемной грудкой, поэтому готовятся быстрее. Это то, что вам нужно, потому что это темное мясо будет нагреваться до 175 градусов или около того, как и грудь нагревается до 150 градусов. «Так что все работает отлично», — говорит Лопес-Альт.

    Взломайте температурные правила для более сочной птицы

    В целях безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить индейку при внутренней температуре 165 градусов. Но при такой температуре, отмечает Лопес-Альт, грудка высыхает. «Безопасность пищевых продуктов на самом деле зависит от температуры и времени », — объясняет он. Хотя вы мгновенно убьете кучу бактерий, если приготовите индейку до 165 градусов, вы можете уничтожить эквивалентное количество бактерий немного медленнее при 150 градусах — пока ваша грудка индейки остается при этой температуре не менее 3 . 7 мин.

    Просто дайте птице отдохнуть перед тем, как подавать ее на стол. И обязательно используйте пищевой термометр — не полагайтесь только на таблицу минут на фунт, говорит Лопес-Альт.

    Влажный или сухой, дайте время для рассола

    Мы сосредоточились на лучших советах по жарке, но, конечно, вы хотите рассолить свою птицу для максимальной нежности и аромата — то, что вы, вероятно, слышали много раз. «Соль — самая важная вещь в рассоле, потому что она добавляет аромат. Это то, что способствует увеличению влажности внутри», — говорит Шарма.

    Шарма объясняет, что обычно во время приготовления некоторые белки в мясных волокнах сжимаются, так что в конечном итоге они выдавливают сок из индейки — как вода выжимается из губки. Но когда вы добавляете соль, она разжижает белки мяса, поэтому они удерживают больше влаги, и ваша птица остается сочнее.

    Традиционные рассолы влажные — они включают замачивание мяса в ванне с соленой водой. Но Лопес-Альт говорит, что это может привести к тому, что птица будет сочнее, но при этом будет водянистой, что может ослабить вкус. Он предпочитает сухой рассол, когда вы натираете птицу кошерной солью и, возможно, травами и специями, и оставляете ее в холодильнике на ночь или две перед приготовлением.

    Лень рассолить? Купите кошерную индейку — она ​​бывает предварительно соленой, так что, по сути, она уже засолена.

    Еще лучше, попробуйте ферментированный молочный рассол.

    Если вы действительно хотите дать своей индейке научно обоснованный импульс в этом году, Шарма говорит, что, основываясь на его кухонных экспериментах, всем ими управляет один рассол: ферментированные молочные продукты.Подумайте о простом йогурте, пахте или кефире.

    Ключевым моментом в этих продуктах является молочная кислота. Шарма отмечает, что мышцы животных регулярно синтезируют молочную кислоту, поэтому в их клетках выработались механизмы, регулирующие количество этой кислоты, которое они содержат. Он считает, что именно поэтому маринование в молочной кислоте оказывает более мягкое воздействие на мясо, делая его нежным, но не мягким. Более того, молочные продукты также богаты фосфатами, и Шарма говорит, что они даже лучше, чем поваренная соль, способствуют связыванию воды в мясе.

    Шарма, переехавший в США из Мумбаи, Индия, отмечает, что маринады на основе молочных продуктов распространены в индийской и ближневосточной кулинарии. «Я нахожу это увлекательным исторически», — говорит он. «Вы видите эту мудрость без научных знаний, доступных сегодня».

    Хотите попробовать? Шарма рекомендует этот рецепт запеченной в пахте индейки от автора поваренной книги Самина Носрата. «Это довольно фантастично», — говорит он. (Вы также можете попробовать рецепт жареной индейки с золотым чесноком Шармы.)

    Бонус: если вы разрежете птицу, ее намного легче рассолить, намочить или высушить, потому что вы можете просто положить мясо в полиэтиленовые пакеты в холодильник, а не необходимость очистить всю полку для большой, целой птицы.

    Помните: на самом деле дело не в индейке

    Если ваша индейка все еще оказывается немного некачественной, ничего страшного. Действительно. Как сказал мне Лопес-Альт, праздничное приготовление пищи может быть сверхстрессовым, поэтому не упускайте из виду то, что важно:

    «Пока за индейкой сидят люди, она делает свое дело, независимо от того, насколько сухо. это.»

    Дерек Кэмпанил из Папа с кастрюлей предоставил фотографии для этого отчета. Полное описание того, как он готовит индюшатину в куртке , можно найти здесь, .

    Жареные бедра индейки — праздник благодарения для двоих

    Как раз к Дню Благодарения, я хочу вернуть этот популярный пост 2011 года с обновленными изображениями. А если вы похожи на меня и любите составлять планы питания на Pinterest, прикрепите изображение этого рецепта к своей доске.
    Оригинал поста ниже:

    В этом году, прежде чем провести с семьей более напряженный День Благодарения, я решил устроить тихий праздник для двоих. Я вольно адаптировал этот рецепт из статьи в «Нью-Йорк Таймс».Мне нравится вкус и сочность жареных куриных бедер, поэтому я был очень взволнован, когда впервые попробовал индейки. В течение последних получаса жарки я добавил картофель, зубчики чеснока, жемчужный лук и целые веточки трав, чтобы получилось замечательное блюдо из одного горшка.

    Я использовал отличную индейку, выращенную на свободном выгуле, с местной фермы. Отличный способ сохранить индейку влажной — это обжарить все в бульоне, который затем превратился в быструю подливку. В качестве дополнительного гарнира я приготовила пюре из сладкого картофеля, заправленное домашним чесночным маслом с пряностями.

    Мелко нарезать петрушку, розмарин и шалфей. Добавьте соль, перец и измельченную зелень с обеих сторон индейки.

    В большую глубокую сковороду положите бедра индейки кожей вниз и запекайте около 30 минут.

    Подготовьте все овощи. Переверните бедра индейки кожей вверх и выложите в блюдо овощи, зелень и бульон.

    Для подливки просто процедите оставшийся бульон в небольшую кастрюлю. На сильном огне добавьте немного муки, чтобы соус загустел.

    Рецепт жареных бедер индейки с травами

    • 2 бедра индейки
    • горсть очищенного чеснока
    • горсть очищенного от кожуры жемчужного лука
    • 4 небольших картофелины, нарезанных кусочками
    • 2 стакана несоленого куриного бульона
    • 2 веточки шалфея
    • 2 веточки розмарина
    • 2 веточки петрушки
    • 2 лавровых листа
    • немного оливкового масла
    • соль и перец по вкусу

    Разогрейте духовку до 400 ° F.Перед приготовлением дайте бедрам индейки постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут.

    Соберите несколько листьев с каждой веточки и мелко нарежьте, чтобы получилось около 2 чайных ложек каждого. Натрите нарезанные травы на бедрах индейки с каждой стороны вместе с солью и перцем. Положите бедра кожицей вниз в глубокую жаровню. Выпекать около 30 минут.

    Переверните бедра, затем добавьте картофель, жемчужный лук, чеснок, лавровый лист и веточки зелени. Влейте бульон и сбрызните все еще немного солью и перцем, затем сбрызните оливковым маслом.Запекайте еще 30-40 минут, пока бедра не станут готовыми, а картофель не станет мягким. Один раз перемешайте картофель во время запекания. Выньте сковороду из духовки, оставьте бедра и картофель накрытыми фольгой примерно на 20 минут перед подачей на стол. Выложите индейку и овощи на сервировочное блюдо.

    Рецепт соуса из индейки

    • процеженный остаток бульона
    • мука
    • соль и перец по вкусу

    Вылейте остатки бульона в небольшую кастрюлю. Включите сильный огонь и постепенно добавляйте муку до желаемой густоты.При необходимости посолить и поперчить. Вылейте в емкость для подливки.

    Общее время: 80 минут
    Выход: на 2 большие порции
    Распечатать рецепт

    [если у вас остались остатки еды, не забудьте заглянуть в мой суп с лапшой из индейки]

    Copycat Disneyland Turkey Legs (Курильщик не нужен) ⋆ Sugar, Spice and Glitter

    Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

    С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

    Если вам не хватает прогулки по парку с колоссальной ногой индейки, мы можем помочь вам как минимум с половиной этой проблемы: сегодня мы делимся нашим рецептом подражателя Disney Turkey Legs ! Этот метод запекания в духовке не требует курильщика, как большинство других рецептов подражания, для более простого, быстрого и доступного угощения, вдохновленного парком.

    Дисней Ножки индейки Рецепт

    Планируете ли вы День Диснея дома с симуляторами езды, хлыстами и ушками Микки или просто мечтаете о гигантской ножке индейки, этот рецепт ножки индейки в Диснейленде поможет вам!

    Дымные, сочные, ароматные ножки индейки с золотистой хрустящей кожицей и темным мясом. Не говоря уже об удобной маленькой «ручке», созданной косточкой индейки.

    Хотя у нас есть курильщик, и было бы более аутентично использовать его для воссоздания этого классического рецепта, я лично не фанат присматривать за ним, чтобы он оставался при нужной температуре, и мы, как правило, проводим «Дни Диснея». в дождливые или снежные дни, поэтому мне нужен был метод запекания в духовке, который по-прежнему давал потрясающий вкус, позволяя мне сосредоточиться на развлечениях с моей дочерью.Тем не менее, вы все равно можете использовать наш базовый рецепт, а затем закоптить или приготовить барбекю индейки.

    Честно говоря, я потратился на «Диснеевскую ножку индейки» только один раз, и хотя вкус был хорош, для меня он был слишком соленым. Этот рецепт берет другие ароматы ножки индейки Disney и поднимает их на ступеньку выше, уменьшая при этом соль. Если вы предпочитаете более соленый рецепт, увеличьте количество соли, указанное в рецепте, в соответствии с вашими личными предпочтениями.

    Примечание о жидком дыме: жидкий дым может быть восхитительным усилителем вкуса с добавлением гикори, и я лично считаю, что несколько капель в этом рецепте — отличная идея, однако, если у вас еще нет хорошего -качественный жидкий дым в домашних условиях и не хочется тратиться на один, по этому рецепту все равно получится вкусно.По этой причине я сделал его необязательным ингредиентом.

    Как долго нужно мариновать ножки индейки Disney? Эти ножки индейки следует рассолить не менее 2 часов, но их также можно оставить в рассоле на срок до трех дней. По возможности старайтесь рассолить индейку в течение ночи или как можно ближе к 24 часам. Это даст рассолу достаточно времени для придания аромата, а также растворяет некоторые мышечные белки, в результате чего индейка становится сочнее.

    Что делать, если мои индюшачьи ножки уже засолены? Многие производители окорочков индейки поставляются уже в рассоле, так что у вас есть варианты. Вы можете смыть рассол и продолжить рецепт, как написано, или приготовить рассол в качестве приправы (без воды и уменьшите количество специй как минимум на 1/2) и просто приправьте ножки индейки и приступайте к обжарка.

    Можно ли сушить рассол по этому рецепту? Совершенно верно. Сухой рассол — это когда приправа наносится в виде сухого втирания, а не растворяется в воде. В результате кожа станет более выдержанной. Подробнее о засолке индейки в сухом посоле можно прочитать здесь.

    Еще рецепты Disney Copycat

    Ингредиенты Disney Turkey Legs

    Для рассола индейки:

    Для запекания индейки:

    Прокрутите вниз до печатаемой карты рецептов для полных измерений.

    Совет: если у вас есть хороший сорт жидкого дыма, который вам нравится, добавьте несколько капель в рассол для индейки.

    Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

    • Большая чаша или емкость для рассола
    • Мерные чашки и ложки
    • Запеканка или жаровня
    • фольга
    • Это термометр для мяса, которым я пользуюсь последние 6 лет. Мне никогда не приходилось менять батарею, он очень прочный и надежный.Это было немного дороговато, но, в отличие от моделей за 15 долларов, которые можно купить, эта не нуждается в замене. Он водонепроницаем и имеет двухлетнюю гарантию. (У Thermoworks также есть карманная модель за 15 долларов, если вы хотите сначала попробовать ее, прежде чем вкладывать деньги в MK4.)

    Как сделать ножки индейки Дисней

    Смешайте ингредиенты приправы для рассола из окорочков индейки. При желании измените свои личные предпочтения.

    При сухом засоле окорочков индейки теперь можно втирать эту смесь прямо в окорочка.

    При влажном рассоле ножек индейки переложите смесь в большую миску или контейнер с крышкой и добавьте 4 стакана воды.

    Перемешайте, чтобы приправы растворились в воде, прежде чем добавлять ножки индейки в рассол.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.

    Вы можете вынуть индейку из рассола за 30 минут до приготовления. Вы можете промыть рассол или оставить его включенным, затем положить ножки индейки на чистую тарелку и без крышки снова положить в холодильник.Это позволяет коже высохнуть.

    Разогрейте духовку до 275ºF

    Выстелите противень или форму для запекания фольгой и поместите в нее ножки индейки. При желании в это время можно натереть ножки индейки оливковым маслом, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.

    Готовьте ножки индейки в течение 20–25 минут на фунт, примерно 45 минут для 4 ножек индейки. Когда вставленный термометр для мяса покажет не менее 155ºF, увеличьте температуру духовки до 400ºF (или установите режим жарки) на последние несколько минут выпечки, пока на ножках индейки не будет 165ºF.Это поможет сделать кожу более гладкой.

    После извлечения из духовки дайте ножкам индейки постоять около 5 минут.

    Прикрепите рецепт ножек индейки Disney, чтобы утолить свою тягу к парку:

    Получите бесплатную распечатку для нашего рецепта ножек индейки в Диснейленде:

    Урожай: 4 окорочка индейки.

    Восхитительный, сочный рецепт обжаренных в дымке ножек индейки, вдохновленный знаменитыми ножками индейки Диснейленда.Эти легко запеченные в духовке ножки индейки — идеальное дополнение к Дню Диснея дома.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 45 минут

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 55 минут

    Состав

    Для рассола индейки:

    • 4 стакана воды
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана белого сахара
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1/2 чайной ложки шалфея
    • 1/2 чайной ложки тмина

    Для запекания индейки:

    • 3-4 Ножки индейки
    • Оливковое масло, по желанию

    Инструкции

    1. Смешайте ингредиенты приправы для рассола из окорока индейки. При желании измените свои личные предпочтения.
    2. Если засалили ножки индейки в сухом виде, теперь можно втирать эту смесь прямо в ножки.
    3. При влажном рассоле ножек индейки переложите смесь в большую миску или контейнер с крышкой и добавьте 4 стакана воды.
    4. Перемешайте, чтобы приправы растворились в воде, прежде чем добавлять ножки индейки в рассол.
    5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
    6. Вы можете вынуть индейку из рассола за 30 минут до приготовления.Вы можете промыть рассол или оставить его включенным, затем положить ножки индейки на чистую тарелку и без крышки снова положить в холодильник. Это позволяет коже высохнуть.
    7. Разогрейте духовку до 275ºF
    8. Выстелите жаровню или форму для запекания фольгой и поместите в нее ножки индейки. При желании в это время можно натереть ножки индейки оливковым маслом, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
    9. Готовьте ножки индейки в течение 20–25 минут на фунт, примерно 45 минут для 4 ножек индейки. Когда вставленный термометр для мяса покажет не менее 155ºF, увеличьте температуру духовки до 400ºF (или установите режим жарки) на последние несколько минут выпечки, пока на ножках индейки не будет 165ºF. Это поможет сделать кожу более гладкой.
    10. После извлечения из духовки дайте окорочкам индейки постоять около 5 минут.

    Банкноты

    Если у вас жидкий дым хорошего качества, добавьте в рассол несколько капель.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калории: 631 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 330 мг Натрий: 3511 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 78 г

    Sugar, Spice and Glitter использует калькулятор питания, который автоматически генерирует. Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

    Прикрепить рецепт на потом

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт Диснейленда «Индейские ножки» так же, как и моей семье! Это было прекрасное дополнение к нашему Дню Диснея дома — и нам не нужно было беспокоиться о том, что на нашей парковой одежде будет жир индейки!

    Чтобы увидеть еще больше восхитительных рецептов подражания Диснея, посмотрите наши яблочные блины-мюсли в Диснейленде или рецепт печенья с морковным пирогом от Hollywood Studios (с видео).

    PS — если понравилось, то может понравиться:

    Как сделать вкусными ножки дикой индейки

    Они крепкие. Они жилистые. Сухожилия — это боль. С них трудно снять шкуру. На них не так много мяса. Они не стоят хлопот.

    На протяжении многих лет я слышал, как охотники использовали эти и любые другие предлоги, чтобы не держать ноги диких индюшат. Хорошая новость в том, что на самом деле ни одно из них не соответствует действительности.

    Если вы попробуете приготовить окорочок или бедро индейки так же, как и грудку, то да, он получится таким же жестким и жевательным, как тот трехлетний овсяный пирог, который вы нашли в жилете из индейки и попробовали. в любом случае, потому что вы были в милях от лагеря и голодали.

    Как и все виды промысловых птиц, дикие индейки часто используют свои ноги. Намного больше, чем должно быть у животного с полностью функционирующими крыльями. Это насыщенное темно-красное мышечное мясо скреплено соединительной тканью и твердыми сухожилиями. Готовьте их горячими и быстро, и эта соединительная ткань сворачивается в плотный клубок, который пропустит даже голодный койот.

    Ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы.

    Но готовьте их при низкой температуре в течение длительного времени с большим количеством влаги, и вот тогда-то и происходит волшебство. Эта соединительная ткань тает, и мясо падает с костей, оставляя их чистыми и белыми. Результат получается нежным, вкусным и идеальным для всех рецептов.

    Поскольку ножки и бедра индейки схожи по текстуре и вкусу, и поскольку они выходят из индейки более или менее целиком, вы можете использовать их попеременно в приведенных ниже рецептах. Но прежде чем их можно будет приготовить, их нужно снять с птицы.По ссылкам ниже вы найдете некоторые из наших любимых рецептов.

    Разделка ног

    Начните с острого ножа. Разрежьте коленный сустав в месте соединения перьев с чешуйчатой ​​голенью. Скрутите сустав, и вы сможете разделить их. Если вы снимаете кожу с грудки, продолжайте снимать кожу с ног. Возможно, вам придется помочь ему в одном или двух местах с помощью ножа, но большая часть его должна оторваться, как носок, от вашей ноги. Возьмитесь одной рукой за центр тушки у грудины, а другой надавите на ногу и бедро.Вы должны почувствовать, как бедренный сустав отделяется от позвоночника. Осталось только провести ножом по кости в верхней части бедра, чтобы высвободить мясо.

    Для хранения вы можете оставить ногу и бедро вместе или использовать нож, чтобы разделить их в месте соединения. Обычно я замораживаю и ножки, и бедра в одном пакете, чтобы накормить свою семью из пяти человек, но вы можете заморозить их по отдельности, если вам обычно не нужно столько мяса за один прием пищи.

    Итак, сколько мяса можно отделить от набора ножек и бедер? Примерно столько, сколько грудь.Да, после удаления костей вы немного похудеете, но даже в этом случае ноги и бедра недавно убитой длиннобородой из Кентукки весили всего на несколько унций меньше, чем грудь той же птицы. Сохранение ножек и бедер удваивает количество блюд из дикой индейки, которыми вы можете наслаждаться, и сводит к минимуму отходы.

    Способы приготовления

    1.
    Медленное приготовление

    Это мой любимый способ приготовления окорочков и бедер индейки, главным образом потому, что это метод «поставил и забыл».Добавьте ножки и бедра в ваш Weston Realtree или другую мультиварку, немного жидкости, например, куриного или индюшачьего бульона, и приправы по вашему рецепту.

    Установите мультиварку и уходите. Примерно через 8 часов у вас будет нежное измельчаемое мясо для запеканок, тако, энчиладас или барбекю из тушеной дикой индейки.

    Добавляя в мультиварку соответствующие приправы вместе с индейкой, вы придаете мясу аромат во время приготовления. Попробуйте свой любимый крем-барбекю для бутербродов с тушеной индейкой или соевый соус, чеснок и устричный соус по азиатским рецептам.Или порошок чили, тмин и перец для мексиканских блюд.

    2. Варка на медленном огне

    Думаете приготовить суп или индейку с клецками? Положите ножки в большую кастрюлю с бульоном, влейте достаточно бульона или воды, добавьте приправы и доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте индейке готовиться 3-4 часа или пока мясо не станет мягким. Выньте ножки из кастрюли, охладите до тех пор, пока мясо не будет обработано, и отрежьте мясо от кости пальцами или вилкой.

    Верните мясо в кастрюлю и добавьте ингредиенты для супа, чтобы продолжить приготовление. К индейке подходят овощи, картофель, рис и ячмень.

    Хотите чего-нибудь посерьезнее? Смешайте партию этих клецок и добавьте в кастрюлю. По мере приготовления пельменей бульон станет густым и станет густым. Большая тарелка дикой индейки и пельменей — это блюдо, которое понравится каждому.

    3. Тушение

    Тушение означает обжаривание мяса на сильном огне до коричневого цвета с последующим медленным приготовлением в ароматной жидкости, такой как вино или бульон.Голландская печь — идеальный сосуд для тушения. Лучше всего тушить, когда вы разбиваете ножки и бедра, чтобы поверхность стала коричневой.

    Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь на плиту. Добавьте несколько столовых ложек растительного или оливкового масла. Приправьте индейку солью и перцем, затем обжарьте кусочки в горячем масле по несколько минут с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. Достаньте индейку из кастрюли и добавьте ароматные овощи, такие как лук, морковь и сельдерей. Влейте кулинарную жидкость и тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, чтобы удалить прилипшие куски со дна кастрюли.

    Верните индейку в кастрюлю и накройте ее плотно закрывающейся крышкой. Переместите кастрюлю в духовку с температурой 300 градусов и готовьте 3-4 часа, пока индейка не станет мягкой.

    4. Курение

    Хотите покурить ноги и бедра? Начните с того, что хорошо приправьте индейку любимым кремом для барбекю. Поместите их в коптильню при температуре 225 градусов над чипсами из гикори или смесью гикори и фруктовых деревьев, таких как яблоко, персик или вишня.

    Копчите индейку на решетке в течение 2–3 часов.Затем заверните индейку в прочную алюминиевую фольгу. Добавьте жидкость (например, пиво или яблочный сидр) и немного масла, затем плотно закройте фольгу и снова положите на коптильню еще на 2–3 часа. После этого снимите индейку с фольги, снова поместите ее в открытый коптильню и смажьте своим любимым соусом. Увеличьте огонь до 300 градусов и готовьте 30 минут, поливая соусом каждые 10 минут, чтобы глазурь застыла.

    5. Шлифовка

    Это единственный метод, при котором не нужно готовить индейку медленно.Ножки и бедра дикой индейки идеально подходят для обвалки и измельчения с вашими любимыми приправами для гамбургеров с индейкой на гриле или колбасы из индейки для завтрака.

    Начните с сырых окорочков и бедер индейки и снимите мясо с костей острым ножом для филе. Удалите как можно больше сухожилий и соединительной ткани. Добавьте к мясу без костей приправу BBQ и пропустите его через мясорубку на средней тарелке. Охладите фарш и снова пропустите его через мясорубку. Сформируйте из фарша индейки котлеты и жарьте на гриле или жарьте по своему вкусу. Одевайте и подавайте, как ваш любимый бургер с говядиной.

    Для колбасы для завтрака выполните те же действия, но замените приправы для колбасы, например, солью, перцем, красным перцем и шалфеем. Поджарьте и подавайте вместе с яйцами для сытного походного или домашнего завтрака.

    Ноги дикой индейки не пользуются заслуженным уважением. При правильном приготовлении они такие же вкусные, как и грудка. Потратьте лишние пять минут или около того, чтобы удалить окорочка из следующей индейки, и попробуйте один из этих методов.Как только вы поймете, насколько хороши могут быть ноги, вы больше никогда их не оставите.

    Фотография и стиль еды Шерил и Майкла Пендли.

    Легкое жаркое из индейки с соусом

    Мой любимый способ запекания индейки — это метод сильного нагрева. Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

    Мой любимый способ приготовления индейки — это жарка на сильном огне. Время приготовления минимальное, время приготовления короткое, а индейка выходит из духовки сочной и с хрустящей корочкой.Единственный недостаток заключается в том, что сильный жар может вызвать появление небольшого дыма на кухне, поэтому перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка безупречно чиста, а пока птица жарится, включите вытяжной вентилятор и откройте окно.

    Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для индеек весом менее 14 фунтов. На День Благодарения я обычно готовлю одну жареную индейку вместе с рулетом из фаршированной грудкой индейки (любимое блюдо семьи), поэтому у нас есть разнообразие и много остатков. Наконец, если вы новичок в индейке или готовите индейку пугающе, ознакомьтесь с моим лучшим советом по индейке — от этого вам станет легче!

    Что понадобится для запекания индейки с соусом

    Как приготовить жареную индейку с соусом

    Для начала снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе.Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.

    Индейку промыть внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную сковороду или одноразовую алюминиевую сковороду.)

    Натереть кожу индейки оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Установите птицу на решетку грудкой вверх.Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу.

    Из алюминиевой фольги сформируйте колпачки на концах каждой голени. (Не связывайте ноги вместе, не добавляйте фарш и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несъемный термометр для мяса рядом с центром груди через самую толстую часть, пока кончик не коснется кости. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно.

    Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа. По прошествии половины времени запекания поверните противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное приготовление и подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет брызгать, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Только имейте в виду, что жидкость будет создавать пар, который предотвращает появление хрустящей корочки.) Снимите кастрюлю. из духовки.

    Используя прихватки, которые не боитесь испачкаться, осторожно наклоните индейку так, чтобы сок из камеры стекал в жаровню. Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут.Это позволит внутренней температуре достичь не менее 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.

    Как приготовить соус

    Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: Поставьте противень на конфорку на плите. (Будьте осторожны при обращении со сковородой, так как ручки могут быть горячими. ) Удалите излишки жира или твердых частиц, которые скопились на сковороде.

    Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, соскребая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит.Выключите огонь и отставьте.

    В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем или медленном огне.

    Добавьте лук.

    Варить около 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать.

    Добавьте муку.

    Взбить и варить 2–3 минуты, периодически помешивая.

    Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, периодически помешивая, около 5 минут до загустения.

    Добавьте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем.

    Переложить в соусницу. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Легкое жаркое из индейки с подливкой на сильном огне

    Рецепт жареной индейки, адаптированный от Safeway; соус адаптирован из книги Barefoot Contessa Family Style (Clarkson Potter, 2002)

    Мой любимый способ запекания индейки — это метод сильного нагрева. Птица быстро готовится и выходит из духовки сочной и с хрустящей кожурой.

    Состав

    • 1 свежая индейка (от 11 до 14 фунтов)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Кошерная соль 1-1 / 2 столовые ложки
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Куриный бульон 2-1 / 4 стакана
    • 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла
    • 1-1 / 2 стакана мелко нарезанного желтого лука, от 1 большого желтого лука
    • Универсальная мука 1/4 стакана
    • 2 столовые ложки коньяка или бренди
    • 1 столовая ложка жирных сливок, по желанию
    • 1 столовая ложка измельченных свежих трав (таких как тимьян, шалфей, розмарин или петрушка)
    Вам понадобится:
    • Тяжелая жаровня из нержавеющей стали 13 x 16 x 3 дюйма
    • Решетка для жарения V-образная
    • Несъемный цифровой термометр для мяса, как этот

    Инструкции

    1. Перед приготовлением убедитесь, что ваша духовка ОЧЕНЬ чистая, чтобы предотвратить копчение. Разогрейте духовку до 450 ° F и установите решетку в самое нижнее положение.
    2. Снимите и выбросьте ферму, удерживающую ножки индейки вместе. Обрежьте и выбросьте излишки жира на шее или в полости тела. Убрать потроха и шейку; выбросить или сохранить на складе.
    3. Промойте индейку внутри и снаружи теплой водой. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Поместите V-образную решетку в тяжелую жаровню из нержавеющей стали размером 13 x 16 x 3 дюйма. (Не используйте темную жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду.) Натрите кожу индейки оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Установите птицу на решетку грудкой вверх. Оттяните крылья от тела, затем сильно поверните их, чтобы протолкнуть кончики крыльев под птицу. Используя алюминиевую фольгу, сформируйте шляпки на концах каждой голени. (Не связывайте ноги вместе, не добавляйте набивку и не закрывайте полость тела.) Вставьте цифровой несмываемый термометр для мяса рядом с центром грудки через самую толстую часть, пока его кончик не коснется кости.
    4. Включите вытяжной вентилятор и откройте кухонное окно. Поместите индейку в духовку и запекайте без наметки, пока термометр не достигнет 160 ° F, от 1 до 1-1 / 2 часа.Если в духовке есть горячие точки, поверните сковороду на полпути, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. (Если в какой-то момент ваша кухня станет невыносимо задымленной или жир начнет брызгать, налейте чашку прохладной воды в жаровню. Просто имейте в виду, что жидкость будет создавать пар в духовке, поэтому кожа не будет такой же хрустящий.)
    5. Выньте противень из духовки. Используя чистые прихватки (вы не боитесь испачкаться), осторожно наклоните индейку, чтобы сок из камеры стекал в жаровню.Переложите индейку на блюдо или разделочную доску (не очищайте противень), накройте индейку фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Это позволит внутренней температуре достичь не менее 165 ° F (температура безопасного приготовления индейки USDA), а сокам отстояться.
    6. Пока индейка отдыхает, приготовьте подливу: Поставьте противень на плиту. (Будьте очень осторожны при обращении со сковородой; легко забыть, что она горячая.) Удалите излишки жира или твердых частиц, которые скопились на сковороде.Добавьте бульон и готовьте на среднем огне, очищая дно сковороды венчиком или деревянной ложкой, пока не закипит. Выключите огонь и отставьте.
    7. В средней кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук и варите около 15 минут, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Вмешайте муку и варите 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте венчиком смесь куриного бульона и индейки и коньяк и готовьте без крышки, время от времени помешивая, около 5 минут или до загустения.Вмешайте сливки (если используете) и измельченные травы. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку солью и перцем. Переложите в соусницу.
    8. Нарезать индейку и подавать с соусом сбоку.
    9. Инструкции по приготовлению: Если вы не против потерять хрустящую кожицу, индейку можно заранее поджарить и нарезать. Вылейте подливку тонким слоем в жаростойкое сервировочное блюдо. Красиво выложите резную индейку поверх подливки; плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней.Оставшуюся подливу охладите в отдельном контейнере. Для разогрева: снимите полиэтиленовую пленку и накройте блюдо алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку с температурой 325 ° F на 20–30 минут, пока индейка не станет горячей. Разогрейте подливку в микроволновой печи или на плите.

    В паре с

    Смотреть другие рецепты:

    Как приготовить рецепт индейки на День благодарения от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 7 порций

    • 1 индейка, свежая или замороженная, 1½ фунта (680 г) на человека
    • ½ чайной ложки кошерной соли на фунт (455 г) индейки
    • 1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками и размягченные
    • ½ стакана свежих листьев шалфея (20 г), плюс еще для украшения
    • 4 зубчики чеснока, нарезанные
    • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
    • 1 столовая ложка сушеного розмарина
    • ½ лимона, нарезать дольками, плюс еще для украшения
    • 1 средний белый лук, нарезанный кожей, нарезанный дольками
    • 1 большая морковь, нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный
    • 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия (945 мл), 1 упаковка
    • 2 столовые ложки универсальной муки, необязательно
    • Калорий 1003
    • Жир 74 г
    • Углеводы 39 г
    • Клетчатка 1г
    • Сахар 8 г
    • Белок 41 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разморозьте индейку. Выложите завернутую индейку на противень и поставьте на нижнюю полку холодильника. Размораживайте в течение 1 дня, если оно свежее, или 4-5 дней, если оно заморожено. Для более быстрого размораживания погрузите индейку в большую раковину или холодильник, наполненный холодной водой, и разморозьте 30 минут на фунт индейки.
    2. За день до приготовления индейку рассолить. Отмерьте соль в небольшую миску. Обустройте свое рабочее место кухонными ножницами, полиэтиленовым пакетом, свежим противнем с решеткой над ним и мусорным ведром поблизости.
    3. Отрежьте упаковку размороженной индейки, стараясь не порезать кожу или мякоть, и выньте ее из пакета. Выложите индейку на противень с решеткой. Срежьте лишнюю кожу вокруг шеи и освободите пластиковый держатель, фиксирующий ноги. Удалите из полости все внутренности и потроха и выбросьте. Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами.
    4. Посыпьте солью индейку так, чтобы она попала в полость, под кожу и между щелями.
    5. Охладите индейку без крышки в течение 1 дня. Если засаливание продолжается более 1 дня, накройте индейку полиэтиленовой пленкой, затем снимите ее на последний день, чтобы кожа высохла перед запеканием.
    6. За несколько часов до подачи подготовьте индейку к запеканию. Установите решетку на минимальную высоту, а другую — на середину духового шкафа. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
    7. Добавьте сливочное масло в миску среднего размера. Нарежьте листья шалфея и добавьте в миску вместе с чесноком, тимьяном и розмарином.Вмешайте травы в масло. Отложите в сторону.
    8. Установите жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду на противень рядом с рабочим местом.
    9. Обрежьте у индейки кончики крыльев и добавьте в форму для запекания. Обрежьте лишнюю кожу, чтобы обнажить поперечный рычаг, затем с помощью ножа для очистки овощей вырежьте кость. Если кость трудно удалить, воспользуйтесь руками или кухонными ножницами. Добавить в жаровню.
    10. Поверните птицу ногами к себе. Вытащите пластиковый держатель. Ослабьте кожу вокруг груди, сделав пальцами карман.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу. Натрите маслом с зеленью кожу, а затем всю остальную часть индейки. Убедитесь, что вы попали в щели и полости.
    11. Нафаршируйте дольки лимона и лука в полости индейки. Добавьте оставшиеся дольки лука в жаровню вместе с морковью и сельдереем. Вылейте в кастрюлю куриный бульон.
    12. Используйте решетку, чтобы положить индейку на противень, а затем вылейте в форму остатки сока с противня.
    13. Установите противень на нижнюю решетку духового шкафа. Поместите индейку на решетку на средней решетке духового шкафа, прямо над противнем, чтобы собрать сок.
    14. Запекайте индейку около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F (71 ° C). Начните проверять индейку примерно через 90 минут после запекания, чтобы убедиться, что она не пережарилась.
    15. Выньте индейку из духовки и поставьте решетку на противень, чтобы в нее собирались соки. Дайте постоять около 30 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 165˚F (74˚C).
    16. Тем временем приготовьте подливку: удалите все твердые частицы с жаровни. Процедите жидкость в большую кастрюлю и доведите до кипения, а затем дайте ему уменьшиться до желаемой консистенции. Подливку можно подавать как есть или, для более густой подливки, перелить несколько ложек бульона в небольшую миску с мукой. Взбивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, а затем снова в кастрюлю перемешивайте немного мучной смеси. Доведите до кипения и дайте вариться 5 минут, пока не загустеет. Повторяйте по мере необходимости, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Уменьшите огонь до минимума, время от времени взбивая, пока не будете готовы к подаче, или снимите с огня и доведите до температуры перед подачей на стол.
    17. Разделите индейку: переложите индейку на большую разделочную доску с выступом, чтобы собирать сок. Сначала отпустите лапы, чтобы облегчить вырезание остальной части птицы. Острым ножом прорежьте там, где ноги встречаются с грудью, стараясь не прорезать полностью. Затем руками оттяните ноги и бедро от тушки и заправьте их под крылья, чтобы они оставались на месте.
    18. Обрежьте грудную клетку по обеим сторонам до тех пор, пока вы не сможете разрезать дальше, затем разрежьте горизонтально рядом с крылом, чтобы отделить грудку от тушки.
    19. Прорежьте ноги полностью, чтобы освободить их от тазобедренного сустава.
    20. Найдите место, где плечо соединяется с грудью, затем прорежьте этот сустав, чтобы удалить крылья, а руками потяните крыло, если сустав трудно найти.
    21. Отложите тушу в сторону — вы можете удалить оставшееся мясо на остатки или приготовить бульон из всей тушки.
    22. Нарежьте грудку крест-накрест, вдоль волокон, затем переложите на сервировочное блюдо. Отрежьте голени от бедер через сустав, шевеля ножом, чтобы легко освободить их, или разводите руками. Добавьте голени на блюдо. Отрежьте мясо бедра от кости, нарежьте на небольшие кусочки и выложите на блюдо. Освободите плоские части от крыльев, разрезав стык, при необходимости раздвинув руками, затем добавьте на блюдо.
    23. Разложите мясо на блюде так, чтобы большие куски мяса с хрустящей корочкой были сверху.При желании украсьте блюдо листьями шалфея и дольками лимона.
    24. Подавать с теплой подливой.
    25. Наслаждайтесь!

    на 7 порций

    • 1 индейка, свежая или замороженная, 1½ фунта (680 г) на человека
    • ½ чайной ложки кошерной соли на фунт (455 г) индейки
    • 1 чашка несоленого масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками и размягченные
    • ½ стакана свежего листа шалфея (20 г), плюс еще для украшения
    • 4 зубчика чеснока, нарезанного
    • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
    • 1 столовая ложка сушеного розмарина
    • ½ лимона, нарезанного дольками, плюс еще для украшения
    • 1 средний белый лук, без кожи, нарезанный дольками
    • 1 крупная морковь, нарезанная
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный
    • 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия (945 мл), 1 упаковка
    • 2 столовые ложки универсальной муки, по желанию
    • Калорий 1003
    • Жир 74 г
    • Углеводы 39 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 8 г
    • Белок 41 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разморозьте индейку. Выложите завернутую индейку на противень и поставьте на нижнюю полку холодильника. Размораживайте в течение 1 дня, если оно свежее, или 4-5 дней, если оно заморожено. Для более быстрого размораживания погрузите индейку в большую раковину или холодильник, наполненный холодной водой, и разморозьте 30 минут на фунт индейки.
    2. За день до приготовления индейку рассолить. Отмерьте соль в небольшую миску. Обустройте свое рабочее место кухонными ножницами, полиэтиленовым пакетом, свежим противнем с решеткой над ним и мусорным ведром поблизости.
    3. Отрежьте упаковку размороженной индейки, стараясь не порезать кожу или мякоть, и выньте ее из пакета. Выложите индейку на противень с решеткой. Срежьте лишнюю кожу вокруг шеи и освободите пластиковый держатель, фиксирующий ноги. Удалите из полости все внутренности и потроха и выбросьте. Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами.
    4. Посыпьте солью индейку так, чтобы она попала в полость, под кожу и между щелями.
    5. Охладите индейку без крышки в течение 1 дня. Если засаливание продолжается более 1 дня, накройте индейку полиэтиленовой пленкой, затем снимите ее на последний день, чтобы кожа высохла перед запеканием.
    6. За несколько часов до подачи подготовьте индейку к запеканию. Установите решетку на минимальную высоту, а другую — на середину духового шкафа. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
    7. Добавьте сливочное масло в миску среднего размера. Нарежьте листья шалфея и добавьте в миску вместе с чесноком, тимьяном и розмарином.Вмешайте травы в масло. Отложите в сторону.
    8. Установите жаровню или одноразовую алюминиевую сковороду на противень рядом с рабочим местом.
    9. Обрежьте у индейки кончики крыльев и добавьте в форму для запекания. Обрежьте лишнюю кожу, чтобы обнажить поперечный рычаг, затем с помощью ножа для очистки овощей вырежьте кость. Если кость трудно удалить, воспользуйтесь руками или кухонными ножницами. Добавить в жаровню.
    10. Поверните птицу ногами к себе. Вытащите пластиковый держатель. Ослабьте кожу вокруг груди, сделав пальцами карман.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу. Натрите маслом с зеленью кожу, а затем всю остальную часть индейки. Убедитесь, что вы попали в щели и полости.
    11. Нафаршируйте дольки лимона и лука в полости индейки. Добавьте оставшиеся дольки лука в жаровню вместе с морковью и сельдереем. Вылейте в кастрюлю куриный бульон.
    12. Используйте решетку, чтобы положить индейку на противень, а затем вылейте в форму остатки сока с противня.
    13. Установите противень на нижнюю решетку духового шкафа. Поместите индейку на решетку на средней решетке духового шкафа, прямо над противнем, чтобы собрать сок.
    14. Запекайте индейку около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F (71 ° C). Начните проверять индейку примерно через 90 минут после запекания, чтобы убедиться, что она не пережарилась.
    15. Выньте индейку из духовки и поставьте решетку на противень, чтобы в нее собирались соки. Дайте постоять около 30 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 165˚F (74˚C).
    16. Тем временем приготовьте подливку: удалите все твердые частицы с жаровни. Процедите жидкость в большую кастрюлю и доведите до кипения, а затем дайте ему уменьшиться до желаемой консистенции. Подливку можно подавать как есть или, для более густой подливки, перелить несколько ложек бульона в небольшую миску с мукой. Взбивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, а затем снова в кастрюлю перемешивайте немного мучной смеси. Доведите до кипения и дайте вариться 5 минут, пока не загустеет. Повторяйте по мере необходимости, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Уменьшите огонь до минимума, время от времени взбивая, пока не будете готовы к подаче, или снимите с огня и доведите до температуры перед подачей на стол.
    17. Разделите индейку: переложите индейку на большую разделочную доску с выступом, чтобы собирать сок. Сначала отпустите лапы, чтобы облегчить вырезание остальной части птицы. Острым ножом прорежьте там, где ноги встречаются с грудью, стараясь не прорезать полностью. Затем руками оттяните ноги и бедро от тушки и заправьте их под крылья, чтобы они оставались на месте.
    18. Обрежьте грудную клетку по обеим сторонам до тех пор, пока вы не сможете разрезать дальше, затем разрежьте горизонтально рядом с крылом, чтобы отделить грудку от тушки.
    19. Прорежьте ноги полностью, чтобы освободить их от тазобедренного сустава.
    20. Найдите место, где плечо соединяется с грудью, затем прорежьте этот сустав, чтобы удалить крылья, а руками потяните крыло, если сустав трудно найти.
    21. Отложите тушу в сторону — вы можете удалить оставшееся мясо на остатки или приготовить бульон из всей тушки.
    22. Нарежьте грудку крест-накрест, вдоль волокон, затем переложите на сервировочное блюдо. Отрежьте голени от бедер через сустав, шевеля ножом, чтобы легко освободить их, или разводите руками. Добавьте голени на блюдо. Отрежьте мясо бедра от кости, нарежьте на небольшие кусочки и выложите на блюдо.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *