Какие бывают начинки для вареников: 85 рецептов вареников на Гастроном.ру

0 Comments

Содержание

Интересные начинки для постных вареников | ХозОбоз

Мы же, проанализировав и скомпоновав все возможные ингредиенты, сегодня предложим Вам как варианты начинок которые подойдут в качестве основного блюда, так и те, которые идеальны в качестве десертов. Кроме того, в каждом рецепте мы сделаем ссылку на то, какое тесто необходимо использовать для этой начинки. Рецепты для приготовления теста Вы сможете найти в одной из наших статей.

Начнем с начинок в сочетании с которыми вареники идеально подойдут в качестве основного блюда.

Начинка для вареников из фасоли с грибами

Ингредиенты начинки

  1. Фасоль – 1 стакан (примерно 200гр)
  2. Шампиньоны – 300 гр
  3. Лук репчатый – 1 шт.
  4. Соль и специи по вкусу
  5. Растительное масло для обжарки

Как приготовить начинку

  1. Для того чтобы приготовить фасоль, с вечера ее необходимо заранее замочить в холодной воде и оставить набухать до утра;
  2. Когда фасоль готова переходим к приготовлению: отвариваем фасоль и перетираем ее блендером до состояния пюре;
  3. Чистим лук и нарезаем его кубиками.
  4. Ставим на огонь сковородку и наливаем растительное масло.
  5. Когда масло разогрелось обжариваем лук до золотистого цвета.
  6. Моем грибы и мелко их нарезаем.
  7. Теперь добавляем грибы к обжаренному луку и томим на небольшом огне.
  8. Когда грибы с луком готовы добавьте их к фасолевому пюре и тщательно перемешайте всю начинку.
  9. Теперь самое время добавить соль и специи по вкусу. В качестве приправы идеально подойдет свежемолотая смесь перцев с добавлением чили.

Эту начинку лучше компоновать вместе с тестом приготовленным по обычному рецепту или тестом на крахмале.

Начинка из картошки с тмином

Ингредиенты для начинки из картошки с тмином

  1. Картофель – 500 гр
  2. Лук репчатый – примерно1/2 шт.
  3. Растительное масло – примерно 50гр
  4. Тмин – 1 ч.л.
  5. Соль и специи по вкусу

Как приготовить начинку с тмином

  1. Картошку почистить, порезать и отварить в подсоленной воде до готовности
  2. Лук очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. На сковороде раскалить растительное масло и добавить в него тмин.
  4. После того как тмин отдаст свой аромат маслу необходимо обжарит в нем лук до золотистого цвета.
  5. Когда картофель сварился отцедите воду и оставьте немного для добавления при приготовлении начинки.
  6. В картофель добавляем обжаренный лук вместе с растительным маслом и разминаем все до состояния пюре. При необходимости добавляем понемногу воды в которой картофель варился.

Эту начинку тоже лучше использовать вместе с классическим тестом или тестом приготовленным на основе крахмала.

Начинка  для вареников из шпината с сыром тофу

Ингредиенты для начинки из шпината

  1. Шпинат (можно замороженный) – 500 гр
  2. Сыр тофу – 250 гр
  3. Лук репчатый – 1 штука
  4. Растительное масло для обжарки
  5. Соль и перец по вкусу
  6. По желанию можно добавить свежую зелень.

Как приготовить начинку с сыром тофу

  1. Поставить на огонь сковородку и разогреть на ней растительное масло.
  2. Почистить, порезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Далее добавьте в лук порезанный и размороженный шпинат. Потушите лук со шпинатом примерно 10-15 минут на небольшом огне. Дайте начинке остыть.
  4. Разотрите сыр тофу и добавьте в него мелко нарезанную зелень и смесь из лука и шпината.
  5. Теперь необходимо все тщательно перемешать и добавить соль и специи по вкусу. Начинка готова.

Для этой начинки лучше всего использовать тесто приготовленное по классическому рецепту или заварное.

Начинка из лососевой рыбы с лимоном

Ингредиенты вареников с лососем

  1. Филе лососевой рыбы – примерно 400гр
  2. Цедра и мякоть лимона – примерно 1 ст.л.
  3. Оливковое масло – для заправки рыбы
  4. Белый перец – примерно 1 щепотка
  5. Сушенный базилик – примерно 1 щепотка
  6. Соль – по вкусу

Как приготовить начинку из рыбы с лимоном

  1. Филе лососевой рыбы очистить от костей и кожи и мелко нарубить.
  2. Мякоть и цедру лимона перемолоть в не жидкую кашу
  3. Теперь смешайте рубленную рыбу, лимонную кашицу, добавьте соль, перец и базилик, а также оливковое масло.
  4. Из всех ингредиентов сделать фарш, но фарш не должен получиться жидким!

Для этой начинки лучше всего выбирать тесто на основе крахмала.

Теперь переходим к рецептам начинок которые прекрасно подойдут для десертных вареников.

Сладкая яблочная начинка с добавлением цедры лимона

Ингредиенты для сладкой начинки вареников с цедрой лимона

  1. Яблоки – 600 гр
  2. Лимонный сок – 1ч.л.
  3. Цедра из ½ лимона
  4. Ванильный сахар – примерно 1 ч.л.
  5. Корицы – 1 ч.л.
  6. Сахара – 1 ст.л.
  7. Мед – 2 ст.л.
  8. Растительное масло для обжарки

Как приготовить начинку для вареников из лимона

  1. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и натереть на крупной терке (можно порезать мелкими кубиками).
  2. В миске смешать мед, корицу, лимонный сок и ванильный сахар.
  3. Ставим на огонь сотейник и разогреваем в нем масло.
  4. Теперь выкладываем в раскаленное масло яблоки и заливаем их медовым соусом.
  5. Тушим на слабом огне примерно 5 минут постоянно помешивая.
  6. После даем остыть – начинка готова

Следите за тем, чтобы начинка не была слишком жидкой иначе из ее будет неудобно лепит вареники. Для такого варианта начинки лучше всего подойдет заварное тесто, но, в принципе, можно использовать любое.

Начинка для вареников с вишнями

Ингредиенты для вареников с вишнями

  1. Вишня без косточек– 400 гр
  2. Ванильный сахар – 1 ч.л.
  3. Корица – 1 ч.л. – по желанию

Как приготовить вишни для вареников

  1. Вишню необходимо посыпать сахаром и корицей, а потом поставить на медленный огонь и постепенно довести до кипения.
  2. Теперь отцедите сок и можете использовать в качествен начинки.
  3. Некоторые любители не варят вишню совсем, а просто посыпают сахаром и корицей и отцеживают сок.

Для такого варианта используйте тесто на основе крахмала или заварное, хотя лепится вареники со вторым тестом будут сложнее.

Надеемся, что такое обилие рецептов не даст Вам даже подумать о том, что Пост каким то образом ущемил ваши кулинарные пристрастия. Все, что мы вам предложили сегодня не просто очень вкусно, но еще крайне полезно и питательно. Не думайте о еде — благодаря нам она всегда будет вкусной и полезной и в Пост и в Масленицу и в обычные, ничем не примечательные дни. Наслаждайтесь жизнью, а об остальном позаботиться Ваш друг и советник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вареники с сюрпризами: рецепт теста и значения начинок | Стол | Новый год

Старый Новый год – праздник тихий, семейный. Он не любит безумного веселья со взрывами петард и льющимся рекой алкоголем. У Старого Нового года – свои традиции. Одна из них – делать вареники с сюрпризами. Это давняя традиция, которая произошла из обычая гадать в святочную неделю. Начинка в варениках символизирует добрые пожелания на следующий год.

Вареники делают с необычными, часто несъедобными или непривычными начинками: в вареники кладут черный перец, монетки, пуговицы, колечки и так далее. Вернее, начинку делают обычную – творожную или картофельную, а когда лепят – добавляют «сюрпризы».

Можно же не подвергать зубы гостей опасности и начинять вареники апельсинами или капустой – такие начинки тоже имеют особенное значение.

Важно! Обязательно предупредите гостей, если будете класть в вареники твердые предметы!

Значения начинок-сюрпризов

  • Апельсин – к наслаждению
  • Арахис – к любовному похождению
  • Вишня – к удаче
  • Горох – домашний покой
  • Грецкий орех – здоровье
  • Гречка – благоприятные и доходные новости
  • Грибы – к долгой и счастливой жизни
  • Деньги крупные — к крупному выигрышу
  • Зерно – к богатству
  • Изюм – к великому соблазну
  • Капуста — к деньгам
  • Карамелька – к любви
  • Картошка – к повышению на работе
  • Клюква – к неожиданным переменам в жизни
  • Кольцо — к свадьбе
  • Красный перец – к огорчениям
  • Курага – к радости
  • Лавровый лист — к славе (карьерному росту)
  • Мед — здоровье
  • Монетка — благополучный год в материальном плане
  • Морковь – к новым знакомствам
  • Мука – мучиться
  • Мясо – к благополучию
  • Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)
  • Нитка зеленая — дорога за границу
  • Нитка с узелками – к непростому году
  • Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка
  • Огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу
  • Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям)
  • Перец — острые ощущения
  • Перец молотый душистый – к «острой», т. е. насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам
  • Пуговица — к обновке
  • Пшено – безрезультатные хлопоты
  • Рис — благосостояние в доме
  • Сахар — сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)
  • Семечки – к новым плодотворным планам
  • Соль – к ссорам и неудачам (слезам)
  • Стручковый перец – к сексуальным утехам
  • Сыр – к выигрышу
  • Творог – к новым друзьям
  • Тесто, фасоль, или чешуя рыбы – к пополнению в семье
  • Укроп – к хорошему здоровью
  • Фундук – к удачным приобретениям
  • Хлеб — год будет сытый, хороший
  • Цепочка — укрепление родственных связей
  • Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям)
  • Чеснок – к браку по расчёту
  • Яблоко – к заслуженной награде

Рецепт вареников

Если совсем мало времени, то можно воспользоваться покупным пресным замороженным тестом и налепить вареников из него.

1 яйцо

4 стакана муки

1 стакан воды

4 ст. л. растительного масла

2 ч. л. сахара

Соль

Шаг 1. Муку смешать с сахаром и солью, сделать горку.

Шаг 2. Сделать на вершине углубление и разбить туда яйцо, вылить воду и масло.

Шаг 3. Замесить крутое тесто, вымешивать пока оно не станет гладким, однородным.

Шаг 4. Убрать в холодильник на два часа, накрыв пленкой, чтобы не сохло. Тем временем приготовить начинку.

Шаг 5. Стол присыпать мукой, раскатать тонким пластом тесто, нарезать его рюмкой на кружочки.

Шаг 6. В середину кружка положить начинку, тесто сложить пополам, защипить края. Сварить – бросив в кипящую воду.

Смотрите еще: Вареники на старый Новый год. 12 вкусных начинок →

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

 

 

Вареники с картошкой! Кто ж не любит? А еще можно туда же лучку жареного, а то и грибочков!!! А к ним шкварки!!!

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре? Неужто нет иных подходов, хитроумнее как-то. Или напротив, еще проще?

Да уж само собой имеются. Кто, к примеру, может вам запретить начинить вареники чипсами или просто жареной картошкой? Шутка! Хотя…

А вот отварной и печеный картофель могут применяться как начинка не только в виде пюре. И (по секрету, только вам намекну) есть ведь и сырая картошка.

 

Сразу скажу, разница во вкусе между обычной вареной, вареной в мундире и запеченной картошкой

есть и заметная. А в приготовлении разницы нет, разве что отварную уже почистили перед варкой. Поэтому сначала самые общие вещи.

Первое. Картошку для начинки можно превратить в пюре (но мы же не об этом), можно нарезать мелкими кубиками как для салата. Наконец, можно потереть на крупной терке. На мелкой опять-снова выйдет пюре.

Второе. Нарезанный (натертый) картофель нужно чуть-чуть сбрызнуть маслом или вмешать в него ложку сливочного.

Третье. Соль, специи, разные травы, а также многочисленные овощи (

репчатый лук хоть сырой хоть пассерованный и т. п. вплоть до фиников – это уже не шутка) приветствуются как добавка к начинке из картошки в любом ее варианте.

Четвертое. Мясные добавки тоже уместны, но не превращайте вареники с картошкой в вареники с мясом. А по сути: подойдет любое отварное мясо, а также сало, копчености, вяленое и другое мясо. Сало или кусок буженины со слоем сала можно слегка обжарить. Но очень слегка, так чтобы сало только-только начало давать жир. А если вы очень любите шкварки, то приготовьте и подайте их отдельно.

Пятое. Рыба и морепродукты

идут с картошкой за компанию без проблем. В том числе соленые и копченые. Пробовал разнообразные сочетания с креветками, кальмарами, гребешками, мидиями… С осьминогами ничего хорошего не вышло, а все остальное – замечательно!

Шестое. Не забывайте приправить вареники. О приправах мы поговорим в следующий раз, но лучок на растительном маслице или шкварочки, ну и сметана, хоть просто так хоть с чесночком и травами… Такое к любым вареникам с картошкой подойдет.

Вот. По большому счету пункты со 2 по 5 включительно и есть рецепты начинок. Да и не четырех, а шестнадцати – ведь за основу можно брать нарезанный или натертый отварной картофель. Или печенный. Ну еще в мундире бывает, но это уже не очень и большая разница.

 

А сейчас рецепт почти столь же популярного блюда:

Вареники с сырым картофелем.

  1. Пару средних картофелин очистить и натереть на крупной терке.
  2. Чтобы усилить и ускорить отдачу сока, сразу посолить, а чтобы избежать почернения – капнуть чуть-чуть лимонного сока (буквально с половинку чайной ложечки).
  3. Как только станет видно, что картофельного сока уже много (чтобы понятнее – минут через 10-15), всю картофельную массу необходимо тщательно отжать.
    Частями, чтобы вышло суше. Сок не выбрасывать, пусть отстоится!
  4. Далее нужно вмешать в картофель чайную ложку сливочного масла. Некоторые предлагают смальце, ну так это дело вкуса.
  5. Все. После этого в применении начинка уже ничем не отличается от той что описана выше и сделана из вареного картофеля, натертого на терке. Солите, перчите, добавляйте по вкусу самые разнообразные продукты. Но…
  6. В картофельном соке на дно осел свежайший крахмал. Жидкость аккуратно слейте, а крахмал вмешайте в начинку. Честное слово, нет в нем лишних калорий, особенно на фоне теста, масла… Зато он придаст начинке целостность и сок в варениках станет чуть погуще.
  7. Начинайте лепить вареники!

 

Владимир Кузьмин

Просмотров:3630


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Вареники с творогом: рецепт заварного теста, начинки и лепка. Все с фото

Продукты для постного теста:

  • Вода горячая — 1ст.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Мука — 2,5 стакана.
  • Соль — 1 ч.л.

Продукты для начинки:

  • Творог — 450 гр.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Сливочное масло — 2 ст.л

Из данного количества у меня вышло 40 вареников, достаточно крупных по размеру. Ребенку чтоб наесться хватит и 4-5шт.

Вареники — это отварное изделие из кусочка теста и любой начинки, например творожной. А еще бывают ленивые вареники — их не лепят, а смешивают творожную начинку с тестом и варят кусочками. Вот Рецепт ленивых вареников с творогом. В нашей семье вареники в любом виде не самое любимое блюдо, но иногда в охотку очень хорошо съедаются. Летом я варю вареники на пару с клубникой, а зимой иногда делаю вареники с картошкой или творогом.

Но для того чтобы сварить вареники нужно научиться замешивать тесто. Оно может быть разным по составу, здесь можно посмотреть варианты замесов. В этот раз предлагаю попробовать простое постное тесто замешенное на горячей воде. По этому рецепту тесто получается пластичным и легким в работе. Оно раскатывается без особых усилий и хорошо лепится. Попробуем?

Рецепт заварного теста для вареников с творогом:

1. Приготовим необходимые компоненты для постного заварного теста.

 

2. В глубокую миску просеем 2 стакана муки и сделаем углубление в центре.

 

3. В это углубление нальем 2 ст.л. подсолнечного масла и добавим ч.л. соли.

 

4. Теперь одновременно добавляем горячую воду и замешиваем тесто.

 

5. Оно должно сперва получиться комкообразной консистенции.

 

6. Затем выложим это тесто на стол присыпанной мукой и начнем его месить до однородного состояния.

 

7. Готовое тесто очень послушное: не липнет к рукам и к столу. Легко лепится и держит форму.

 

8. Но не будем спешить, чтобы оно стало еще пластичнее, дадим ему отлежаться хотя бы 30 мин. Я его поместила в целлофан. Можно просто под чашку или полотенце.

Приготовление творожной начинки для вареников:

9. Пока тесто отлеживается сделаем творожную начинку. Для этого в творог добавим яйца, сахар и кусочек сливочного масла. Чтоб лишний раз не подниматься вверх страницы, напомню пропорции 🙂 : творог 450 гр., 2 желтка, 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. растопленного сливочного масла.

 

10. Перемешаем. Если творожная масса получилась слишком жидкой, слейте ее. Это легко сделать с помощью сита. Но не делайте массу слишком сухой, все должно быть в меру.

Лепка вареников с творогом:

11. Настоявшееся тесто тонко раскатаем на столе присыпанной мукой.

 

12. С помощью стакана или рюмки делаем кружочки для будущих вареников.

 

13. В центр кружочка кладем творожную массу.

 

14. Аккуратно залепляем края.

 

15. Можно немножко украсить наши вареники и сделать им косичку. Весь процесс плетения не фотографировала, так как шаги идентичны. Начинаем с того, что загибаем уголок на варенике и оттягиваем на себя кусочек теста, получается как бы ушко. Это «ушко» загибаем, прижимаем хорошо подушками пальцев и вытягиваем другое «ушко». Эти шаги повторяются по всему полукругу вареника.

 

16. Остается их только отварить в подсоленной воде до готовности.

 

17. Вареники с творогом хорошо сочетаются с клубничным или малиновым вареньем. Но можно просто приправить их кусочком сливочного масла.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Сладкие вареники: 5 вариантов ягодно-фруктовых начинок и другие секреты приготовления

Вареники — это одна из визиток украинской национальной кулинарной традиции. А лето — самое время наслаждаться варениками. Зная секреты этого блюда, его можно готовить хоть каждый день, чередуя фруктовые начинки. Да-да, вы всё поняли правильно: лето — период созревания фруктов и ягод на даче — ни в чем не ограничивает кулинаров. Так что это однозначно лучшее время для экспериментов с фруктовыми варениками.

Идеальное тесто для вареников

Ох, сколько произведений написано о варениках! Одно лишь упоминание этого блюда в незабвенных и шедевральных работах Гоголя чего стоит! Оно и понятно, ведь украинские вареники — сами по себе шедевр. Точно такой же, как “Вечера на хуторе близ Диканьки”, например. И тем не менее некоторые из нас до сих пор продолжают считать украинские вареники вариацией русских пельменей. Разумеется, это одно из огромнейших гастрономических заблуждений. Украинские вареники похожи на пельмени примерно так же, как на итальянские равиоли. Человек, не владеющий информацией, теоретически может, конечно, перепутать эти блюда, но большинство из нас все же в состоянии отчетливо различить национальные кушанья трех принципиально разных народов.

Правильные украинские вареники готовятся на пару. А тесто, из которого они лепятся, по сути, никаким шедевром не является. Оно самое обыкновенное, пресное. Но если вы все сделаете правильно, то тесто получится легкое и пузатое, как подушка, набитая лебяжьим пухом, — именно такое, как в полтавских варениках и галушках, которые славятся на весь мир.

Что берем:

  • мука — пять стаканов;
  • сода — столовая ложка;
  • яйцо куриное — одно;
  • сахарный песок — чайная ложка;
  • соль — аналогичное количество;
  • кефир — пол литра.
Кефир в рецепте можно смело заменить на любой кисломолочный продукт, который есть в доме, будь то сыворотка, простокваша или ряженка. Количество альтернативного продукта останется прежним и составит пол-литра.

Что делаем

  1. Муку высыпаем на стол, добавляем в нее указанное в рецепте количество поваренной соли и соды, а после хорошенько перемешиваем, чтобы дополнительные ингредиенты равномерно разошлись по муке.
  2. Куриное яйцо перетираем с сахаром до получения однородного состава.
  3. Формируем в горке муки воронку и постепенно, медленно, не спеша начинаем подмешивать в нее яично-сахарную смесь, а также выбранный кисломолочный продукт.
  4. Как только тесто будет замешано, выкладываем его в просторную посуду, накрываем чистым текстильным полотенцем и даем тесту ⅓ часа отдохнуть.
  5. После двадцатиминутного отдыха нарезаем тесто на большие куски. Обычно из такого количества теста путем разрезания формируют четыре сегмента.
  6. Каждый сегмент теста раскатываем руками, тем самым превращая его в длинную колбаску. Желательно, чтобы высота колбаски составляла три сантиметра — не больше и не меньше.
  7. Каждую колбаску по очереди нарезаем на кругляшки.
  8. Каждый кругляшок при помощи скалки раскатываем в небольшую лепешку, которую наполняем любой выбранной и приготовленной заранее начинкой.
  9. Залепляя края, следим за тем, чтобы они были зафиксированы максимально надежно, иначе в процессе варки вареник рискует раскрыться — и начинка выберется наружу.

Когда вареники будут готовы, то есть сформированы, их останется только сварить или приготовить на пару. Если вы выбираете второй способ, то обязательно смажьте ярусы пароварки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипло к ним. Если же вы решите сварить вареники, то действуйте в соответствии со следующим алгоритмом.

Как варим

  1. Наполняем кастрюлю водой, ставим на плиту и доводим содержимое посуды до кипения.
  2. Отправляем в кипящую воду вареники (если они небольшие, то в количестве шесть штук, а если довольно крупные, то не больше четырех за раз).
  3. Как только вареники окажутся в кипящей воде, сразу же мешаем их шумовкой, иначе они рискуют слипнуться между собой.
  4. Накрываем кастрюлю крышкой и дожидаемся закипания. В общей сложности вареники должны провести в кастрюле не больше восьми минут.

Если пароварка на вашей кухне отсутствует, но вам все же хочется побаловать домочадцев сладкими варениками, приготовленными на пару, вы можете использовать дедовский метод. Наполните кастрюлю водой до определенной отметки: воды должно быть ровно столько, чтобы марля, которую вы повяжете поверх кастрюли под крышкой для выкладывания вареников, под тяжестью сырых вареников не опустилась в воду и не коснулась жидкости. Отмерив необходимое количество воды, фиксируем марлю на кастрюле, и как только вода закипит, выкладываем на нее наше лакомство. Накрываем кастрюлю крышкой и засекаем пять минут. Спустя этот период вам нужно будет перевернуть варенички на другой бочок, дабы они равномерно приготовились. Итак, пять минут под крышкой на марле на одном боку, и ровно столько же на другом. Лакомство готово!

Мы рекомендуем по возможности отдавать предпочтение именно паровому способу приготовления вареников с фруктовыми начинками, так как это блюдо, приготовленное на пару, а не в кипящей воде, получается более воздушным и пухлым — очень аутентичным.

Варианты фруктовых начинок для вареников

В принципе, начинить вареники можно любыми фруктами или ягодами, которые созрели в вашем саду или на огороде. Можно сделать из них микс, сбалансировав кисловатый вкус одних ягод сладостью других. В конце концов, можно добавить сахар. Вы запросто сделаете всё это интуитивно. Но для того, чтобы у вас получились идеальные фруктовые вареники, мы подготовили рецепты нескольких популярных вкусных витаминных начинок на основе фруктов и ягод.

Вареники с малиной

Особенность. В варениках вкуснее всего “звучит” максимально спелая малина. Плохо одно: полностью поспевшие ягодки разваливаются и при неловком касании тут же выпускают сок. Из-за этого вареники плохо лепятся, а их целостность нарушается в процессе варки. Чтобы этого не произошло, прежде чем отправить ягоды внутрь теста, обваляйте каждую из них в крахмале.

Что берем:

  • малина — два стакана;
  • сахар — на ваше усмотрение;
  • крахмал — 50 граммов.

Что делаем

  1. Окунаем каждую ягодку в крахмал, обваливая ее со всех сторон.
  2. Кладем в раскатанный сочень по пять-шесть крахмальных ягод.
  3. Добавляем сахар по своему усмотрению: в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить конечное блюдо.

Вареники с черникой

Особенность.Обычно черничные вареники довольно легко лепятся. Однако ягоды бывают разные. К примеру, некоторые из них могут быть частично или полностью раздавленными. Но не выкидывать же такую вкуснятину! Чтобы с лепкой не было никаких проблем, можно, как и в предыдущем рецепте, обвалять ягоды в крахмале. Либо же использовать обычную муку. Эффект будет ровно тем же, но процесс лепки такая манипуляция существенно облегчит.

Что берем:

  • черника — два стакана;
  • сахар — на ваше усмотрение.

Что делаем

  1. Обваливаем каждую черничину в муке.
  2. Выкладываем по три-пять ягод на сочень.
  3. Добавляем немного сахара и скрепляем края вареника.

Обратите внимание, что черника, которая у нас продается, чаще всего привезена из-за границы или собрана в Карпатах. Очень важно, чтобы ягоды были собраны в экологически чистом регионе, а не вблизи больших автомобильных трасс. Поэтому выбирая между ягодами неизвестного происхождения и продуктом проверенного поставщика, стоит выбрать второй вариант, так как он полезнее и безопаснее.

По аналогичной схеме можно приготовить и вареники со смородиной. Шкурка у этой ягодки довольно плотная, поэтому обваливать смородину в муке или крахмале нет никакой необходимости. А вот добавить сахар все-таки стоит, так как привкус у смородины больше кислый, чем сладкий, и он нуждается в балансе за счет подсластителя.

Вареники с клубникой

Особенность. Вареники из клубники нужно готовить исключительно на пару, так как в противном случае тесто получится грубоватым. А приготовление на пару сделает вареники более пышными.

Что берем:

  • клубника — 350 граммов;
  • сахар — на ваше усмотрение.

Что делаем

  1. Каждую клубничину разрезаем на четыре части.
  2. Начиняем ягодами тесто в зависимости от того, насколько большие клубничины вам попались. В среднем на один вареник нужно полторы-две стандартные ягоды.
  3. При желании посыпаем клубнику сахаром и защипываем вареник.

Вареники с вишней и нутеллой

Особенность.В этом рецепте нет сахара, зато есть другой подсластитель — орехово-шоколадная паста “Нутелла”. Именно эта паста поможет достичь вкусового баланса и сделает вареники привлекательными не только для взрослых, но и для детворы.

Что берем:

Что делаем

  1. Выкладываем на каждый сочень по три-четыре ягоды, предварительно очищенные от косточек.
  2. Добавляем к вишневой начинке чайную ложку “Нутеллы” без горки и готовим вареники на пару.

Вареники с сливой и абрикосом

Особенность.Сливы и абрикосы обычно поспевают в разное время, поэтому данный рецепт больше актуален для зимнего периода и хозяюшек, которые имеют перечисленные выше ягоды в заморозке. Впрочем, если у вас есть возможность купить заграничные сливы и соединить их с украинскими абрикосами — непременно опробуйте эту сладкую начинку!

Что берем:

  • слива — 200 граммов;
  • абрикосы — аналогичное количество;
  • сахар — немного.

Что делаем

  1. Очищаем сливы и абрикосы от косточек.
  2. Нарезаем фрукты на мелкие кубики.
  3. Посыпаем фруктовую смесь сахаром и оставляем на ⅓ часа при комнатной температуре.
  4. Спустя 20 мин приступаем к лепке: начиняем вареники фруктово-сахарной смесью, не зачерпывая сок, который за период отстаивания выпустили сливы и абрикосы.

5 секретов идеальных фруктовых вареников

Если вы хотите приготовить фруктовые вареники, что называется, впрок, то лучше замесить не пресное, а заварное тесто. Дело в том, что такое тесто лучше хранится в холодильнике и отлично сохраняет все свои первоначальные свойства даже при длительном хранении в холоде. Впрочем, это далеко не единственный секрет идеальных фруктово-ягодных вареников. Есть и другие. И мы с радостью поделимся ими с вами.

  1. “Гашение” кисломолочного ингредиента.Тесто, приготовленное на кефире, нужно обязательно “гасить” небольшим количеством соды. Но будьте бдительны и не переборщите: слишком большое количество соды приведет к тому, что тесто станет синюшным и визуально неаппетитным.
  2. Паровое приготовление.Вареники из заварного теста можно готовить в кипящей воде. А вот приготовление вареников из пресного теста желательно проводить исключительно на пару. Сваренные в воде такие вареники далеко не так вкусны, как паровые.
  3. Использование слегка недозревших ягод.Если вы хотите, чтобы начинка после тепловой обработки осталась внутри вареников цельной, возьмите слегка недозревшие фрукты или ягоды. Они способны сохранить свою целостность, в отличие от полностью созревших ягод.
  4. Отстаивание замороженных ягод. Если для приготовления вареников вы используете замороженные ягоды, то им нужно обязательно дать отстояться и оттаять. Иначе воды внутри вареника будет слишком много, и это негативно скажется на целостности блюда.
  5. Правильная заправка. Когда вареники будут готовы, смело подавайте их к столу и не забудьте предложить домочадцам и гостям одну из нескольких “правильных” заправок. Это может быть, например, перетопленное масло, которое томилось на медленном огне не меньше ⅔ часа. Или сметана. Или кленовый сироп. Впрочем, сироп может быть и любым другим. Если вы намерены подавать вареники с сиропом, то можно не добавлять внутрь сахар.

И напоследок полезный лайфхак, который позволит вам в летний период заготовить правильную начинку для зимних вареников. Ягоды и фрукты лучше замораживать отдельно, предварительно очистив их, если это необходимо, и пересыпав сахаром. Открыв пакет с ягодами зимой и дав содержимому немного отстояться, вы сможете слить лишнюю воду, которая образуется в процессе оттаивания, и сразу же приступить к “фаршировке” теста.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Вареники с домашним творогом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Помните как в детстве… Просыпаешься утром, а тебя на столе уже ждёт вкусный завтрак, который приготовила любимая мамочка или бабуля… Интересно, а что Вам готовили в детстве на завтрак? Скорее всего творожные сырники или вареники с творогом… У нас было именно так, ведь всегда деток хотят накормить вкусно, сытно и желательно блюдом, содержащим творог. Вот сегодня мне и вспомнилось моё детство и мы готовим уже для своих деток и своей семьи — вкусные вареники с домашним творогом. Обязательно варенички мы подаём с густой домашней сметаной и сахаром. Ух и вкусно будет нашим малышам…

Потребуется:

для теста:

  • Мука – 2-2,5 кг. (муки вы можете использовать такое количество, чтобы замесить нужный для вас колобочек и теста. У нас практически всегда делается большое количество вареников, соответственно и теста нам нужно много)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 750 мл. (количество воды необходимо брать столько, какой выход вареников вам нужен. Если не нужно много – уменьшите, как и муки)
  • Соль – 0,5 ч.л.

для творожной начинки:

  • Творог деревенский — 500 гр.
  • Сметана деревенская — 2-3 ст.л.
  • Сахар — по вкусу
  • Ванилин — щепотка (по желанию)

 

Как приготовить вкусные вареники с домашним творогом:

Прежде всего мы замешиваем тесто. Это тесто универсальное. Его используют как для приготовления мантов, пельменей, так и сладких и несладких вареников. Муку просеиваем на рабочую поверхность, делаем лунку, всыпаем щепотку соли, добавляем яйцо и вливаем воду. С помощью большой ложки мы постепенно начинаем замешивать тесто, потом переходя на замес вручную. И вот такой красивый, мягкий и эластичный комочек теста у нас получается. Даём ему немного отдохнуть, прикрыв кухонным полотенцем или миской.

В это время мы приготовим начинку из творога для вареников. В глубокую миску выложите тврого. У нас он деревенский, жирный, зернёный. Разомните немного творог вилкой.

Добавьте по вкусу ванилина, пару ложек сметаны (для мягкой консистенции) и сахар. Всё перемешайте — творожная начинка для вареников готова.

И начинаем делать вареники. Для этого отрезаем кусочек теста, делаем «колбаску», её делим на небольшие кусочки и каждый кусочек начинаем раскатывать в круг. У нас вареники небольшие, я бы даже сказала маленькие. Раскатайте тесто в круг,

Выложите творожную начинку.

И защипите края вареника. Вареники Вы можете делать с помощью специального приспособления для вареников. Они бывают как пластиковые так и в виде пельменницы — металлические. Мы предпочитаем делать довашние вареники вручную. Моя сестра кстати умеет очень красиво защипывать край вареников. У неё это отлично получается. Я и мама делаем простой защип.

Таким образом делаем вареник за вареником, выкладывая их на противень, застеленный пергаментной бумагой и присыпанный мукой. Можно просто присыпать основу для вареников одной мукой.

И вот в таком виде отправляем готовые вареники в заморозку. Часть мы отвариваем сразу, остальные морозим и используем по необходимости.

Отвариваем мы вареники в слегка подсоленной воде до готовности в течении 3-5 минут. Тесто вареников довольно тонкое, варится быстро.

Готовые вареники с домашним творогом раскладываем по тарелочкам и подаём домашним обязательно со сметаной и сахаром, возможно кто-то захочет с вареньем. Вариантов употребления вареников масса. На мой взгляд — самые вкусные вареники — со сметаной.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

15 рецептов кубанских вареников — 6 января, 2015

15 рецептов кубанских вареников

Описанная Гоголем в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» сцена, где вареники сами запрыгивали в рот Пацюку, не кажется такой уж выдумкой. Иногда не успеваешь опомниться при взгляде на тарелку ароматных вареников с пылу с жару, как они уже оказываются во рту. Удержаться невозможно.

Каждая хозяйка имеет свой собственный самый лучший рецепт этого блюда, переходящий из поколения в поколение. Вариантов приготовления теста также существует великое множество: по-простому на воде с мукой, понежнее на кефире, на молоке да с яйцами. Некоторые предпочитают использовать заварное тесто, другие добавляют крахмал для эластичности или цельнозерновую муку для большей полезности. Но еще большим разнообразием отличаются начинки. Можете смело распечатывать этот список и вешать на холодильник — двухнедельный запас вареничных идей гарантирован.

Вареники с картошкой

Классика жанра. Для приготовления начинки нужно сперва отварить очищенный картофель и еще горячим размять его со сливочным маслом, чтобы получилось пюре, а затем обжарить мелко нарезанный репчатый лук в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить мелко нарубленный укроп, все смешать, не забыть посолить и поперчить по вкусу и дать остыть. Готовую начинку выложить на заранее подготовленные лепешки из теста, сформировать вареники и отваривать в подсоленном кипятке, пока не всплывут.

Фото с сайта 1000-recept0v.ru

Вареники с грибами

Для начинки можно использовать вешенки, грузди, лисички, шампиньоны и любые другие грибы по вкусу. Конечно, со свежими всегда вкуснее, тем не менее не в сезон вполне сгодятся и сушенные грибы, предварительно замоченные. Первым делом отвариваем их до готовности, затем мелко рубим или же пропускаем через мясорубку. Полученную массу обжариваем с порезанным на маленькие кубики репчатым луком в растительном масле, традиционно солим и перчим, а затем действуем по стандартной схеме — формируем вареники и варим до готовности.

Фото с сайта da.atroshenko.by

Вареники с картофелем и грибами

Все просто: смешиваем начинки из двух предыдущих рецептов и получаем еще один вкус с идеальным сочетанием ингредиентов.

Фото с сайта fermercheb.ru

Вареники с сыром

Идеальным наполнением для кубанских вареников станет смесь двух сыров — адыгейского и сулугуни. Их можно натереть на терке или раскрошить руками. Нелишним будет добавить яйцо, перец и рубленную зелень, лучше всего укроп и кинзу, и хорошенько все перемешать. А вот соль, скорее всего, не понадобится, ведь сулугуни и так имеет достаточно яркий соленый вкус. Также весьма вкусными бывают вареники с домашним козьим или овечьим сыром.

Фото с сайта myummy.net

Вареники со шкварками

Для приготовления этих совсем непостных вареников понадобится в первую очередь свиной шпик. Нарезав его небольшими кубиками, обжарьте на сухой сковородке до получения шкварок, а на смальце от шпика поджарьте мелко рубленный лук. Это основа начинки, которую смешивают либо с картофельное пюре, либо с брынзой, а уж затем заворачивают в тесто, не забывая поперчить и посолить.

Фото с сайта prizyvnik.info

Вареники с капустой

Она может быть свежей или квашенной, белокочанной или краснокочанной, принцип приготовления один: мелко рубим капусту и репчатый лук, тушим на растительном масле или топленном жире до мягкости, при желании добавляя тертую морковь, петрушку, соль и перец по вкусу. Готовая начинка отправляется в вареник, а готовый вареник — в рот.

Фото с сайта subscribe.ru

Вареники с творогом

Можно, конечно, выбрать диетический однопроцентный вариант, но на Кубани предпочитают творог пожирнее, а еще лучше свежий домашний. Для приготовления нежной начинки его следует протереть через сито, добавить сахар, соль, сырое яйцо и хорошенько перемешать. При желании можно добавить изюм или мелко порезанную курагу.

Фото с сайта odamochka.info

Вареники с клубникой

Для начинки свежую клубнику необходимо очистить от плодоножек, разрезать каждую ягодку на 3-4 кусочка, сложить в миску и посыпать сахаром. Оставить на час, после чего слить сок, которым потом можно будет поливать готовые вареники, а кусочки сладкой ягоды выложить на тесто и сформировать лакомство. Зимой вместо свежей клубники можно использовать варенье, вернее целые ягоды из него в сиропе.

Фото с сайта ceskatelevize. cz

Вареники с вишней

Для таких вареников можно использовать замороженную вишню, засыпанную сахаром, но вкуснее, конечно же, будет начинка из свежих ягод. Для начала из вишенок удаляем все косточки, но не выкидываем (отварив их в небольшом количестве воды с сахаром и слитым с ягод соком, можно получить сироп, который идеально подойдет к готовому блюду), засыпаем их сахаром и оставляем для выделения сока. Спустя три часа начинка готова, и можно приступать к формирования и варке вареников.

Фото с сайта girllportal.ru

С малиной, ежевикой или другими сезонными ягодами

Ягоды хорошенько промывают, засыпают сахаром и оставляют минут на 30, чтобы они дали сок. Потом его сливают и складывают начинку в будущий вареник, по чуть-чуть, чтобы он не прорывался.

Фото с сайта gopixpic.com

Вареники с яблоками

Для начинки спелые мягкие яблоки необходимо очистить от кожицы, семечек и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками, пересыпать сахаром и для тех, кто любит более пряный вкус, — корицей.  Дать постоять 15 минут и отправлять внутрь вареника.

Фото с сайта kulinapko.ru

Вареники с тыквой

Тыква — уникальный продукт, который можно приготовить и соленым, и сладким, и в обоих случаях получается вкусно. Для первого варианта тыкву очищаем, натираем на крупной терке, солим и оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок, а затем слегка отжимаем, добавляем мускатный орех, чеснок и петрушку. Лепим вареники и отвариваем их в подсоленной воде. Выкладываем в тарелку и посыпаем луком, обжаренным на растительном масле до золотистого цвета. А можно в тертую тыкву вместо петрушки и чеснока добавить ванильный сахар и корицу и приготовить сладкие и пряные вареники.

Фото с сайта gidvkusa.ru

Ленивые вареники

Самый простой и быстрый способ насладиться вкусом вареников, не затрачивая много сил и времени. Основой послужит смесь муки и яиц, к которой можно добавить либо творог с сахаром, либо картофельное пюре с солью и перцем. Замесив тесто, формируем колбаски, которые потом нарезаем кусочками толщиной примерно в 1 см. Каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем в подсоленную кипящую воду, пока не всплывут.

Фото с сайта spp.ru

Вареники с фасолью

Предварительно замоченную на несколько часов или на ночь фасоль необходимо сварить и пропустить через мясорубку, добавить к массе измельченные лук и чеснок, уксус и масло, приправу по вкусу, например, соль, перец и хмели-сунели. С этой начинкой слепить вареники и сварить как обычно, а лучше — слегка обжарить готовые вареники на растительном масле.

Фото с сайта restoran.ua

Вареники с черемшой

Не самый популярный, но истинно кубанский рецепт вареников. Для начинки черемшу нужно предварительно замочить на две минуты, обсушить и некрупно порезать, смешать с творогом, солью, перцем и мускатным орехом.

Фото с сайта povarenok.ru

Последний штрих: большая ложка сметаны — идеальная компания для вареников с любой начинкой.

Вегетарианская начинка для пельменей — Китайская пища души

Этот вегетарианский пельмень был тем, что я подавал во время Ночи приглашенного шеф-повара в FareStart, когда я был одним из трех фуд-блогеров. (Обычно приглашенные повара из ресторанов.) Состав начинки гибкий. В этот день мне довелось смешать лук-порей с ю-чой, морковью, шиитаке и тофу. Вы можете заменить овощи по своему вкусу.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ НАПИТКА

Это жаркое, которое можно использовать в качестве начинки для потстикеров или как блюдо с рисом.Не стесняйтесь приправить его, добавив ложку вашего любимого соуса чили.

1 столовая ложка растительного масла
1 чашка тонко нарезанного лука-порея или 2 стебля мелко нарезанного зеленого лука
1 зубчик чеснока, измельченный или раздавленный чеснокодавкой
1 чашка нарезанных кубиками грибов шиитаке
1 чашка мелко нарезанной моркови
1 чашка с пятью специями прессованного тофу, нарезанного мелкими кубиками (см. примечание)
4 чашки нарезанного ю-чой (или беби-бок-чой, пекинской капусты или сытной зелени на выбор)
1 столовая ложка соевого соуса, плюс дополнительно по вкусу
1/4 чашки воды
1 /2 ч.л. кунжутного масла

  1. Нагрейте масло в воке на сильном огне.(В качестве альтернативы вы можете приготовить это в большой сковороде.)
  2. Добавьте лук-порей (или зеленый лук) и чеснок и жарьте, помешивая (используйте лопаточку, чтобы перемешать, зачерпнуть и перевернуть ингредиенты) в течение примерно 20 секунд. Делайте это быстро, чтобы чеснок не подгорел. Сопротивляйтесь желанию выключить тепло. Просто быстро переходите к следующим шагам.
  3. Добавьте грибы и снова обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты не подгорели, а также чтобы они выделяли влагу. Делайте это в течение 10-15 секунд.
  4. Добавьте зелень, морковь и тофу (если используете). Повторите зачерпывание и переворачивание еще раз в течение нескольких секунд, чтобы смешать все ингредиенты.
  5. Добавьте воду и соевый соус. Жарить, помешивая, около 2 минут или пока зелень не приготовится, а тофу не прогреется.
  6. Сбрызнуть кунжутным маслом. Перемешайте. Выключите тепло.
  7. Попробуйте овощи. Если вам кажется, что вам нужно приспособиться к приправам, вы можете добавить немного соевого соуса или добавить щепотку соли по вкусу.Поскольку соевые соусы различаются по степени солености, вам, возможно, придется отрегулировать ее по мере необходимости.
  8. Охладить до комнатной температуры перед использованием в горшках. В качестве начинки он будет слишком «дерзким», поэтому его придется процедить. Но для жарки с рисом вам понадобится соус.


Примечание : Когда вы покупаете тофу на азиатском рынке, вы найдете ряд вариантов (например, шелковистый, мягкий, средней твердости, твердый, сверхтвердый). Вы также найдете «сухой» тофу с пятью специями, который представляет собой прессованный тофу.По-китайски это называется dofu gan . Ган = сухой. Но термин gan больше относится к прессованному, а не к сухому вкусу. Снаружи он коричневый, а кусочки обычно квадратные и толщиной полдюйма или около того. Различные бренды немного различаются по вкусу, но выбирайте тот, который вам доступен.

25 простых рецептов клецок, которые выходят за рамки потстикеров

Эти 25 рецептов пельменей согревают, успокаивают, и их очень легко приготовить с нуля. От пикантной свинины до сладких ягод, домашняя еда на вынос еще никогда не выглядела так хорошо.

Пельмени с мягкой оберткой и сытной начинкой — одни из моих любимых блюд со всего мира.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хоть я и питаю слабость ко всему, что связано с азиатскими специями, но лучше большой тарелки курицы со сливками и пельменей нет.

Эти рецепты пельменей могут быть небыстрыми, но они того стоят.

Немецкие шпецле — это маленькие клецки, настолько мягкие, что их нужно давить, а не раскатывать.

Тесто из пяти ингредиентов требует основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Единственное, чего у вас, скорее всего, нет, так это пресса для шпецле. Но, к счастью, вы можете легко продавить тесто через шумовку или сформировать каждую клецку ножом.

Многие из нас знакомы с этой вкусной азиатской закуской, но знаете ли вы, какие феноменальные получаются потстикеры, если их приготовить с нуля?

Внешняя часть имеет божественно мягкую и жевательную текстуру, а внутри полно пикантной курицы и овощей.

Конечно, ни один потстикер не будет полным без соответствующего соуса для макания. Они требуют острого соуса умами с приятной ноткой имбиря.

Если вы новичок в изготовлении потстикеров, я рекомендую покупать обертки, купленные в магазине. Они сэкономят вам массу времени, и с ними легко работать.

Хотя пельмени обычно служат закуской или вкусным гарниром, я легко могу превратить их в полноценное блюдо. С пикантной, пряной начинкой и умами я просто не могу насытиться.

Помимо имбиря и свинины, там также есть немного моркови, зеленого лука, соевого соуса и сладкого соуса чили. Оставьте немного соевого соуса и соуса чили для быстрого соуса.

Если вы хотите, чтобы в ваших пельменях было больше овощей, капуста также будет хорошим дополнением. Только не кладите слишком много начинки внутрь, иначе их будет невозможно запечатать.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Эти индийские самосы вызывают у меня в доме большой ажиотаж, и все это благодаря говяжьему фаршу с приправами «Панч Форан».

Эта индийская смесь из пяти специй обладает восхитительным ароматом и является ключом к передаче теплых, слегка горько-сладких вкусов индийской кухни.

Чтобы сбалансировать насыщенность, вы можете использовать свежую кинзу и зеленый лук.

Хотите сочные, ароматные китайские пельмени? Ну, вот один для вас.

Говядина получается очень сочной благодаря вину Шаосин, соевому соусу и маринаду из говяжьего бульона.Для обертывания подходят как самодельные, так и купленные в магазине обертки.

Эти пельмени такие вкусные, что вам даже не понадобится соус для макания!

Китайцы — мастера пельменей, и эти свиные лепешки тому доказательство.

Обжаривание пельменей на сковороде придает им великолепную золотисто-коричневую корочку, которая также придает пельменям необходимую хрустящую корочку.

Затем вы будете готовить их на пару, пока они полностью не приготовятся. Единственная сложность — добавить воду, когда в кастрюле есть масло.

Я рекомендую подготовить крышку, чтобы вы могли сразу закрыть кастрюлю, не боясь брызг масла.

Манду — корейские пельмени с приятной пикантной начинкой.

Великолепная смесь свиного фарша, цуккини, капусты, грибов и соевого соуса обязательно захочется приготовить дополнительно.

При нарезке овощей стремитесь к тому, чтобы они были одинакового размера, и попробуйте добавить немного чеснока и имбиря для дополнительного эффекта.

Как и в предыдущем рецепте, я рекомендую жарить эти пельмени на сковороде, чтобы они были слегка хрустящими и жевательными.Вы также можете жарить их во фритюре, готовить на пару или варить, если хотите.

Вот еще один рецепт вареников с восхитительно хрустящей и нежной текстурой.

Куриные гёза — это пельмени в японском стиле, одни из моих любимых. Но кого я обманываю, я люблю их всех!

Однако в этом случае курица отлично подходит. Вы приправите его надежной комбинацией чеснока и имбиря, а затем добавите туда изрядную порцию соевого соуса.

Как и со всеми пельменями, на их освоение может потребоваться некоторое время.Но как только вы это сделаете, вы можете получить готовый пакет менее чем за 30 минут.

Кимчи не для всех, но мне нравится!

Он пряный, острый и полезный для кишечника. Так что вы можете чувствовать себя немного лучше, жуя эти корейские пельмени.

В дополнение к кимчи вы добавите лапшу из сладкого картофеля, ростки бобов мунг, тофу и свинину. Если вы хотите сохранить их вегетарианскими, не употребляйте мясо.

О, и если вы любите специи, не забудьте соус гочугару.

Не расстраивайтесь, если ваш не совсем такой, как на картинке. Все лучше с небольшим характером!

Вонтоны — это пельмени в китайском стиле, перед которыми довольно сложно устоять. И хотя есть много способов их фаршировать, этот рецепт посвящен грибам и креветкам.

В частности, вешенки, которые я больше всего люблю. Тем не менее, они могут быть немного дорогими, поэтому используйте любой тип, который вы можете найти.

Когда вы закончите жарить вонтоны, взбейте острый соус для макания из четырех ингредиентов.

Поляки тоже кое-что умеют делать райские пельмени. Копытка – это ромбовидные вареники и мечта любителя картошки.

Эти пельмени из трех ингредиентов в основном представляют собой картофельное пюре с мукой и яйцом, немного напоминающее клецки.

Но вместо того, чтобы тушить их в густом соусе, этот рецепт покрывает их пикантной смесью из бекона, лука и грибов. Ням!

Если вы хотите китайскую закуску, которую можно приготовить дома, попробуйте.

Эти 30-минутные пельмени готовятся на вынос, и их очень весело готовить. Кроме того, они полны свиного фарша и сочных креветок .

Китайское вино Шаосин является ключом к достижению вкуса ресторанного уровня. Это сладкое и сложное в кулинарии вино, которое действительно имеет значение.

Я люблю всевозможные рецепты рамена, с нежной лапшой и кучей забавных дополнений, но я постоянно возвращаюсь к этому азиатскому супу.

Каждый нежный пельмень наполнен бок-чой и свиным фаршем.Прозрачный бульон идеально подходит, потому что требует минимального количества ингредиентов, позволяющих вонтонам сиять.

Мне нравится делать дополнительные вонтоны, пока я этим занимаюсь. Таким образом, в следующий раз, когда я захочу супа, его будет смехотворно легко взбить.

Иногда вы сталкиваетесь с рецептом и сразу понимаете, что он выигрышный. Это один из таких рецептов.

Вонтоны уличной еды в сычуаньском стиле стали легендарными. Вся начинка состоит из свинины и яиц, а бульон и соус уравновешивают остальные вкусы.

Бульон – это место, где вы получаете ароматы имбиря и лука.

А соус? Это лучшая часть!

Он пряный, острый и насыщен вкусами умами. Когда вы добавляете его в миску, он покрывает все, создавая непревзойденную острую миску для вонтонов.

Если вы любите приключения, попробуйте приготовить эти потрясающие китайские пельмени.

Но не сходите с ума, это довольно большие паровые булочки!

Не булочка, как бургер, а нежная булочка, полная пикантного вкуса.В этот входит свиной фарш и жидкость, которую вы получаете от приготовления курицы.

Это может показаться странным, но один укус, и вы все поймете.

Это может занять некоторое время, так как суп не снаружи, а внутри. Но пусть это вас не пугает! Практика делает совершенным, не так ли?

Ничто так не говорит о простом домашнем приготовлении, как быстрый рецепт Bisquick. И в отличие от того, что выше, в этом нет ничего пугающего.

Все, что вам нужно, это немного молока и коробка Bisquick, чтобы за считанные минуты приготовить порцию вкуснейших пельменей в стиле печенья.

Когда они будут готовы, добавьте их в куриный бульон с овощами и сушеными травами, чтобы приготовить безумно простую тарелку с курицей и клецками.

Они идеально подходят для тех, кто любит корейские вегетарианские рецепты с огненным вкусом.

Кочхуджан — паста из ферментированного острого перца и основной ингредиент корейской кухни. В этом рецепте он придает тофу и капусте взрыв тепла.

Мне особенно нравятся семена кунжута на дне пельменей, чтобы они немного хрустели.

Этот рецепт требует домашнего теста, поэтому, если вы готовы к этому вызову, приготовьте его сами. Конечно, вы также можете использовать купленные в магазине, если хотите.

У меня большая слабость к курице и клецкам Cracker Barrel, поэтому возможность приготовить их дома — настоящее удовольствие.

Эта пикантная миска, наполненная воздушными клецками и тертым цыпленком, является воплощением комфортной еды.

Самое приятное то, что вам не нужно заботиться о тщательной начинке пельменей — просто бросьте их прямо в бульон.

Если вы хотите приготовить курицу с клецками по-особенному, попробуйте этот простой вариант.

В пельменях есть шалфей, сыр и пахта, и вы будете подавать их в ароматном курином бульоне с сочной курицей, овощами и тимьяном.

Это отличный способ уютно устроиться в оживленный осенний день. Я думаю, что это также достаточно сложно, чтобы служить на праздники.

Вареники — это вареники. Есть несколько способов начинить эти польские деликатесы, но я люблю их с капустой.

Квашеная капуста очень полезна и имеет приятный солоноватый кисловатый вкус. Этот рецепт сочетает его с грибами и панировочными сухарями для домашней начинки.

Для их изготовления требуется немного времени и терпения, но предполагается, что это будет коллективная работа. И держу пари, что рядом есть члены семьи, которые будут рады помочь!

Несмотря на то, что польская рождественская еда является обязательным блюдом, вареники можно отведать в любое время года.

В разгар зимы взбодритесь тарелкой согревающего супа с клецками.

Он состоит из гигантских мягких пельменей, приправленных соусом песто. Остальная часть этого простого рецепта тушеного мяса включает богатую томатную основу с корнеплодами и тимьяном.

Оно настолько сытное и ароматное, что трудно поверить, что в этом блюде нет мяса.

К счастью, не все пельмени вкусные. Итак, если вы хотите чего-то теплого, нежного и безумно-фруктового, попробуйте этот легкий ежевичный десерт.

Если бы мне пришлось сравнивать это с чем-то, я бы сказал, что это что-то вроде сапожника.Бросьте большие ложки теста для пельменей в сладкий ежевичный соус и варите на медленном огне.

Когда все будет готово, у вас будут гигантские пышные клецки и восхитительный ягодный соус, которым можно полить их.

Чтобы сделать его особенным, добавьте шарик ванильного мороженого или взбитых сливок.

Один кусочек этого вкусного десерта, и у вас появится новое уважение к Mountain Dew. Каким-то образом газировка добавляет сладкий цитрусовый вкус, который гармонично сочетается с хрустящими яблоками.

Этот рецепт молниеносно быстр, и все, что вам нужно сделать, это начинить готовое тесто яблоками.Затем вы запечете их в соде с небольшим количеством корицы и сахара.

Этот десерт ваши гости никогда не забудут. Он сладкий, коричный и очень уникальный.

Это идеальный суп с клецками для борьбы с холодной погодой.

Куркума придает супу великолепное золотистое сияние, а листовая капуста насыщает его питательными веществами.

Бросайте столько пельменей, сколько хотите, чтобы утолить голод!

Какими бы вкусными ни были все эти домашние пельмени, иногда хочется просто перекусить без грязной посуды.

А еще я большой любитель замороженных пельменей! Просто брызните их растительным маслом и готовьте во фритюрнице, пока они не станут мягкими на ощупь.

Этот метод можно использовать как для домашних, так и для магазинных пельменей. Так что, если вы приготовите какой-либо из вкусных рецептов, приведенных выше, заморозьте его для последующего использования.

Аэрогриль не только избавляет от хлопот с приготовлением пищи, но и позволяет приготовить их за считанные минуты.

Цзяоцзы с куриной начинкой Рецепт

Заметки шеф-повара

Это традиционный рецепт цзяоцзы, пельменей на пару, которые являются культовыми блюдами Пекина и других частей Китая и Восточной Азии.Подобно японской гёдза, эти нежные пельмени наполнены ароматной смесью из куриного фарша из темного мяса. Основные продукты китайской кухни, свежий имбирь, зеленый лук, соевый соус и кунжутное масло — все это типичные способы создать баланс яркого вкуса с помощью простых ингредиентов. Вложение любви в ручное изготовление оберток цзяоцзы делает каждую из них на вкус бабушкиной.

Специальное оборудование: Миксер настольный с насадкой для теста; валик для пасты, небольшая скалка или скалка в китайском стиле; 3-дюймовая формочка для печенья; папка для пельменей.

Связанный миксер. Вымешивайте, пока не получится однородное тесто, и оставьте на 30 минут.

2.

После того, как тесто отдохнуло, разделите его на шарики размером с бутылочную крышку, затем раскатайте их скалкой в ​​маленькие круглые лепешки, чтобы получились обертки.Кроме того, вы можете пропустить тесто через ролик для пасты. Раскатайте их до толщины 4, затем используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы вырезать круглые обертки.

Приготовить начинку:

3.

Поместите куриный фарш в миску среднего размера. Смешайте устричный соус и соевый соус в чашке. Медленно вливайте эту жидкость в куриный фарш, помешивая, пока вся жидкость не впитается в мясо. Затем добавьте яйцо и кунжутное масло и хорошо перемешайте. После того, как все приправы смешаны с курицей, добавьте имбирь и зеленый лук и хорошо перемешайте.

Соберите пельмени:

4.

С помощью папки для пельменей, если хотите, или руками возьмите одну обертку и 1 столовую ложку куриной начинки на пельмень. Поместите начинку в середину обертки, защипните края и придайте им форму уха (форма полумесяца).

5.

Вскипятите воду в большой кастрюле и осторожно добавьте цзяоцзы. Когда вода снова закипит, добавьте 1/2 стакана холодной воды и снова доведите до кипения. Когда все цзяоцзы всплывут на поверхность воды, они готовы (около 5 минут).Достаньте шумовкой и накройте тарелкой.

6.

Наслаждайтесь ими горячими с небольшим количеством чанканского уксуса и масла чили.

Безумные пельмени со вкусом пюре | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

3 of a Kind проверяет три места по всей стране, чтобы попробовать что-нибудь классное, новое и вкусное.

Пельмени похожи на вкусные коробочки. То, что запечатано в их обертках, представляет собой бесконечный набор возможных начинок.Конечно, есть классика, такая как креветки с зеленым луком или свинина, но несколько ресторанов максимально раскрывают восхитительный потенциал пельменей с помощью ультракреативных пюре.

Идеально сложенные пельмени в тайваньском стиле — фирменное блюдо этой солнечной жемчужины Ист-Виллидж. В каждом вкусе пельменей ручной работы есть начинки, вызывающие слюни, но именно «пельмени месяца» вызывают наибольший пыл. Совладельцы и сестры Ханна и Мариан Ченг черпают вдохновение в собственных пристрастиях, придумывая готовый к игре цыпленок Баффало, который подается с сельдереем и острым соусом с дип-соусом из голубого сыра, и цыпленка с пармезаном, обжаренный с чесночными панировочными сухарями, моцареллой и красным соусом. соус.Назад по популярному спросу на январь популярны клецки позднего завтрака. Со смесью яичницы-болтуньи, кленовой колбаски для завтрака, сыра чеддер, лука и приправы для рогаликов, а также кетчупа сэра Кенсингтона для макания, это димсам и всеамериканский поздний завтрак в одном укусе.

O Ya славится своими нетронутыми суши, в том числе очень любимым блюдом из обжаренной фуа-гра нигири, но не спите на фуа-гра Gyoza, спрятанном в меню под заголовком «Другие вещи».Пельмени представляют собой настоящее смешение высокой и низкой кухни, изысканной кухни и уличной еды: тонкие, как бумага, обертки гёдза из Японии, заправленные классическим французским муссеном из фуа-гра, хрустящие, как наклейка для горшка, и покрытые трюфельным маслом. зеленый лук-имбирный соус, розовый перец горошком и ягодный порошок киото саншо, измельченный из пикантно-пряного японского перца.С каждым кусочком нежная обертка уступает место сочной начинке, в то время как каждый из сопутствующих ароматов — от землистого до цветочного и пряного — справляется светить самостоятельно.

До того, как у Джулии Филип и Рида Барретта появились свои популярные фургоны с едой в Портленде, они подавали приготовленные на пару пельмени в китайском стиле в местном караоке-баре. После месяца подачи классических сочетаний, таких как свинина и зеленый лук, владельцы бара запросили вкус, более подходящий для подвыпившей ночной публики. Таким образом Так родился пельмень с чизбургером с беконом. После приготовления на пару жир бекона делает клецки из говяжьего фарша невероятно сочными, а расплавленный сыр чеддер Тилламук и острый домашний секретный соус полностью превращают его в чизбургер.Аккомпанемент к клецкам остается верным своим дальневосточным корням: салат из капусты в азиатском стиле или салат с кунжутной заправкой в ​​японском стиле на выбор.

Как сделать пельмени — полное руководство из 5 шагов к совершенству

Вы когда-нибудь хотели узнать, как сделать пельмени? Узнай первым

Всегда хотели приготовить пельмени дома, но не знаете как?

Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить пельмени, которые по вкусу точно такие же, как в вашей любимой пельменной.

Пельмени — основное блюдо, подаваемое во время Китайского Лунного Нового года в Северном Китае.

Они благоприятны, потому что напоминают золотые слитки и, как говорят, принесут процветание и удачу в наступающем году.

Пельмени любят не только во время китайского Нового года, но и в течение всего года по всей стране.

Вы можете заказать их в пельменных и в большинстве ресторанов северной части Китая.

Их также легко сделать дома. Позвольте мне показать вам, как!

Как сделать вареники — Подготовка WRAPPERS

Как сделать вареники — Подготовка наполнения

Как сделать пельмени — Как сделать вареники — складной пельмени

Как сделать вареники — Приготовление ванна

Как сделать пельмени – Наслаждение пельменями

Прежде чем мы начнем, приезжайте и откройте для себя Сяолунбао в Шанхае вместе с нашей командой и студентами!

Прежде чем мы начнем, давайте сделаем некоторые различия.

Видите ли, не все пельмени получаются одинаковыми.

Здесь, в Шанхае, клецки с супом, или 汤包 (tāng bāo) , кажутся любимыми клецками как для местных жителей, так и для туристов.

Они известны тем, что они очень сочные, отсюда и название «суповые» пельмени.

Другие разновидности пельменей включают Sheng Jian или 生煎 (shēng jiān) , что является еще одним шанхайским деликатесом.

Наклейки на кастрюлю или 锅贴 (guō tiē) — это жареная версия.И есть много других!

Тип пельменей, которые мы собираемся приготовить сегодня, — это вареные пельмени, или 水饺 (shuǐ jiǎo), которые чаще всего готовят дома. Это также отличный рецепт для начинающих.

Для приготовления пельменей вам понадобятся две вещи: обертка и начинка . И то, и другое можно сделать с нуля или купить готовые в супермаркетах.

Чтобы сделать этот рецепт удобным для новичков, мы будем делать начинки с нуля и использовать готовые обертки.

Баоцзы против Цзяоцзы 🥊 Дуэль пельменей

Baozi vs Jiaozi — два самых любимых вида пельменей в Китае, но что это такое и чем они отличаются? Мы научим вас всему, что вам нужно знать.

Шаг 1. Подготовка оберток

Для этого рецепта можно использовать любые купленные в магазине обертки для пельменей.

Несмотря на то, что качество и текстура оберток могут различаться в разных магазинах, большинство из них справляются со своей задачей.Ищите 水饺皮 (shuǐ jiǎo pí) на упаковке или что-то похожее на изображение.

Если вы готовы принять вызов и хотите создать обертки с нуля, вот подробный пост в блоге о том, как это сделать.

А вот короткое руководство на Youtube, если вы хотите быстро начать.

Шаг 2 – Подготовка начинки

Существует множество различных комбинаций начинок для пельменей.

Наиболее популярны китайский зеленый лук со свининой, 韭菜猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 芹菜猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Китайская капуста со свининой, 白菜猪肉 (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой начинку из трех ингредиентов: свинины, креветок и овощей по выбору.

Когда дело доходит до того, что положить внутрь пельменей, нет предела.

В большинстве традиционных рецептов используется свиной фарш, но вы можете использовать любой мясной фарш, отдельно или с овощами. Если вы вегетарианец, не стесняйтесь менять мясо на ваши любимые овощи.

В этом рецепте мы будем использовать Китайский сельдерей со свининой в качестве начинки.

Вот необходимые ингредиенты:

  • 250 грамм земной свинины
  • 500 граммов китайского сельдерея
  • небольшой кусочек имбиря
  • горстка зеленого лука
  • соевый соус
  • китайский варочный вино
  • соль
  • 1

    , если вы можете, выбирать свиной фарш с большим содержанием жира. Это даст вам соковыжималки пельмени. Но, конечно, все зависит от вас.

    Для приготовления начинки…

    1. Тщательно вымойте и измельчите китайский сельдерей
    2. Поместите измельченный китайский сельдерей в миску, посолите и оставьте на 5–10 минут.
    3. Вымойте и измельчите имбирь и зеленый лук. имбирь и зеленый лук со свиным фаршем
    4. Добавьте щепотку соли, немного соевого соуса и немного китайского кулинарного вина
    5. Смешайте свинину и ароматизаторы рукой в ​​одном направлении
    6. Выньте измельченный китайский сельдерей из миски отожмите около 80 % воды и добавьте в большую миску со свининой
    7. Руками смешайте смесь из свинины и измельченного китайского сельдерея
    8. Оставьте начинку на 20 минут для маринования либо в комнате температуре или в холодильнике

    Шаг 3 – Складывание пельменей

    Пожалуй, это самая сложная часть для большинства людей.

    По крайней мере, так было у меня, когда я впервые начал лепить пельмени. Помню, когда я впервые сделала пельмени, они были похожи на ряд гадких утят.

    Но со временем они стали выглядеть лучше. И сейчас они выглядят довольно прилично.

    Так что не беспокойтесь, если ваши пельмени не получатся идеальными в первый, второй или даже в пятый раз.

    Со временем станет легче.Пока ваши пельмени запечатаны, у вас отличное начало.

    Прежде чем начать, убедитесь, что перед вами обертки, начинка и стакан воды .

    Вот как складываются пельмени:

    1. Возьмите кусок обертки для пельменей
    2. Выложите примерно ложку начинки в центр обертки
    3. Окуните пальцы в воду и проведите по край обертки
    4. Теперь сложите обертку пополам и защипните верх края
    5. Держите клецки между указательным пальцем и большой палец обеих рук
    6. Сделайте складки с каждой стороны указательным пальцем пальцы
    7. Сожмите большими и указательными пальцами, чтобы запечатать
    8. Повторить шаги 6 и 7 еще несколько раз
    9. Защипнуть край в последний раз
    10. Готовые пельмени выложить на большую тарелку и повторить

    Вот видео о разных способах складывания вареника

    Pro Совет: Очень важно, чтобы пластина была полностью сухой. Влага может сделать обертки для пельменей более склонными к разрыву во время приготовления. Чтобы этого не произошло, можно посыпать тарелку мукой, прежде чем класть на нее пельмени.

    Шаг 4 – Приготовление пельменей

    Самая распространенная ошибка при приготовлении пельменей – переваривание. Когда это происходит, пельмени становятся сырыми и бесформенными.

    Вот надежный и проверенный способ каждый раз получать идеально приготовленные и пухлые пельмени.

    1. Для начала подготовьте кастрюлю с водой для кипения  
    2. Когда вода закипит, добавьте клецки и подождите, пока она снова закипит
    3. Когда кастрюля закипит, добавьте в кастрюлю примерно ½ стакана воды комнатной температуры и дождаться повторного закипания.
    4. Повторите шаги 3 и 4 еще два раза
    5. Когда вода закипит после того, как вы 3 раза добавили воду, выключите огонь
    6. Вытащите пельмени из кастрюли с помощью сита

    Шаг 5 – Наслаждайтесь пельменями

    Теперь ваши пельмени практически готовы к употреблению. Тем не менее, пельмени обычно подают с соусом для макания.

    Вы, безусловно, можете насладиться пельменями с простым соевым соусом. Но если вы хотите полакомиться пельменями, как шанхайцы, вам понадобится следующее:

    • 4 столовые ложки черного уксуса или 镇江醋 (zhèn jiāng cù)
    • 2 столовые ложки тонко нарезанных полосок имбиря
    • 1 чайная ложка сахара

    Смешайте ингредиенты в небольшой миске или блюдце.

    На этом рецепт завершен. Я надеюсь, что вы можете попробовать это дома.

    Это также станет отличным развлечением дома, если у вас есть дети. Наслаждаться!


    Как приготовить пельмени – ответы на часто задаваемые вопросы

    Все ли пельмени одинаковые?

    Нет, не все пельмени получаются одинаковыми. Существует множество различных видов пельменей, которые можно приготовить разными способами, в том числе варить или жарить.

    Существуют ли пельмени для вегетарианцев? Какие самые распространенные начинки для пельменей?

    Самые популярные в Китае: китайский зеленый лук со свининой, 韭菜猪肉 (jiǔ cài zhū ròu) ; Китайский сельдерей со свининой 芹菜猪肉 (qín cài zhū ròu) ; Китайская капуста со свининой, 白菜猪肉 (bái cài zhū ròu) ; и три свежих деликатеса, 三鲜 (sān xiān) , которые представляют собой начинку из трех ингредиентов: свинины, креветок и овощей по выбору.

    Что нужно для начинки для пельменей?

    Если вы хотите приготовить, например, пельмени из свинины и сельдерея, вам потребуется следующее:

    250 г свиного фарша

    500 г китайского сельдерея

    небольшой кусочек имбиря

    горсть зеленого лука

    соя соус

    Китайское кулинарное вино

    Соль

    Как приготовить вареные пельмени?

    1 – Для начала подготовьте кастрюлю с водой для кипения  

    2 – Когда вода закипит, добавьте клецки и подождите, пока она снова закипит.

    3 – Когда кастрюля закипит, добавьте около ½ стакана воды комнатной температуры в кастрюлю и подождите, пока она снова не закипит,

    4 – Повторите шаги 3 и 4 еще два раза,

    5 – Когда вода закипит после того, как вы добавили воду 3 раза, выключите огонь

    6 – Выньте пельмени из кастрюли с помощью сита

    Как вы складываете пельмени?

    1 – Возьмите кусок обертки для пельменей

    2 – Выложите примерно ложку начинки в центр обертки

    3 – Окуните пальцы в воду и проведите по краю обертки

    4 – Теперь сложите обертку пополам и защипните верхний край

    5 – Держите пельмени между указательным и большим пальцами обеих рук

    6 – Сделайте складки с каждой стороны указательными пальцами

    7 – Сожмите большим и указательным пальцами, чтобы запечатать

    8 – Повторите шаги 6 и 7 еще несколько раз

    9 – В последний раз зажмите край, чтобы запечатать

    1 60 – 0

    Готовые пельмени выложите на большую тарелку и повторите

    Хотите больше из LTL?

    Если вы хотите узнать больше от LTL Mandarin School, почему бы и нет Присоединиться к нашему списку рассылки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.