Курица жареная с соевым соусом: Курица в соевом соусе на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Курица в соевом соусе на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Сочная, вкусная и очень аппетитная курочка. За время маринования курица хорошо пропитывается и в готовом виде получается невероятно сочной, пряной, с насыщенным вкусом. Благодаря соевому соусу она становится ароматной и приобретает очень красивую румяную корочку. Невозможно устоять!

Курица в соевом соусе на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

На вес состава: в одной порции (358 г)во всех порциях (1074 г)100 г

Углеводы 15% 6 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 50 мин PT3H50M
  1. Шаг 1:

    Для этого рецепта я использовала два окорочка общим весом 1 килограмм. Вы можете взять другие части курицы, например, бедрышки, или небольшую тушку на этот вес. Каждый окорочок я разделила ножом на 3 части: отрезала голенку и разрезала бедро напополам.

  2. Шаг 2:

    Перекладываем части курицы в глубокую миску, посыпаем их солью и измельченным чесноком. Перемешиваем. Солить нужно с тем расчетом, что мясо будет мариноваться в соевом соусе, который сам по себе соленый. Вместо свежего чеснока можно использовать чесночный порошок и добавлять его непосредственно в соус.

  3. Шаг 3:

    Готовим заправку. Наливаем в небольшую глубокую емкость соевый соус и растительное масло, всыпаем имбирный порошок и все перемешиваем. Если вы используете чесночный порошок, то не забудьте также его сюда добавить. Соевый соус я использовала классический, без вкусовых добавок, но в следующий раз попробую поэкспериментировать.

  4. Шаг 4:

    Заливаем мясо маринадом, хорошо его перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа, можно оставить и на всю ночь и приготовить его уже утром. За время маринования кусочки курицы нужно будет несколько раз перемешать.

  5. Шаг 5:

    Наливаем на сковороду растительное масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем кусочки курицы вместе с соусом, в котором они мариновались. Обжариваем их на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

  6. Шаг 6:

    Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 30 минут на слабом огне. Я тушила курицу в собственном соку и не подливала больше ни масла, ни воды.

Я перед приготовлением выдержала курицу в холодильнике всего 2 часа, но и этого времени хватило, чтобы она получилась вкусной по-королевски. Представляю, что будет, если мариновать ее всю ночь. В следующий раз я так и сделаю: приготовлю заготовку с ночи и приготовлю курицу утром. К этому блюду можно подавать любой подходящий гарнир или просто салат из свежих овощей и зелени.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Соевый соус — 51 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Куриный окорочок — 185 ккал/100г
  • Порошок имбиря — 335 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные окорочка, Соль, Чеснок, Соевый соус, Порошок имбиря, Растительное масло

Тушеная курица в соевом соусе

Тут дело скорее не в строгости соблюдения рецептуры, а во вкусовых пристрастиях кулинара и тех кого он планирует угощать.  Так что в результате у Вас вполне может получиться курица в медово соевом соусе или курица с пряной приправой, но это будет уже несколько другая история. Однако, важно понимать, что подобное блюдо, в любом случае, предполагает определенный маринад и для курицы соевый соус это едва ли не классика жанра. Так что не станем откладывать и по традиции начнем с особенностей и ключевых моментов приготовления.

История

Итак, курятина — универсальное мясо, которое можно назвать едва ли не самым распространенным в различных кулинарных традициях. Не смотря на жесткие рамки и запреты, его употребляют в пищу даже мусульмане и иудеи, что говорит, согласитесь, о многом. Кроме своей универсальности и кошерности мясо этой птицы является одним из лучших источников белка и самым доступным из известных диетических продуктов мясного типа. В курином мясе, особенно в филейной его части, почти нет жира, а значит есть его не только полезно, но и совершенно безопасно. А еще курица не имеет специфических привкусов и не содержит гистаминов, что делает ее подходящей как для детей так и для людей имеющих склонности к аллергическим проявлениям. Именно в этой связи данный продукт мы охотно и повсеместно используем в своих рецептах, что и Вам делать рекомендуем. Однако, перед приготовлением любой части куриной туши, и грудинки в том числе, а именно ее мы будем использовать сегодня, не стоит забывать об одном важном правиле. Перед приготовлением всегда вымачивайте куриное мясо в холодной подсоленной воде. Эта нехитрая манипуляция поможет избавится от химических соединений и антибиотиков, которые непременно присутствуют в мясе фабричных птиц.

Полезно ли куриное филе в соевом соусе

Теперь поговорим немного о нашем блюде и о том почему именно курица в соевом соусе и ее рецепт были выбраны для этого обзора. Чем такой кулинарный тандем хорош и почему он так приветствуется не только поварами, но даже диетологами. Все дело в соусе и в том, что именно этот скромный и на первый взгляд неприметный продукт придает любому блюду совершенно уникальный вкус и аромат. Кроме вкусовых качеств курица маринованная именно в соевом соусе добавит здоровья, ведь в нем, в соусе, содержится множество аминокислот, в том числе и незаменимых, а еще витамины группы B, цинк и железо. Особенно приятной эта добавка становится в свете того, что использовать ее можно в салатах, мясных и рыбных блюдах, а также в гарнирах и различных запеканках. Ученые сходятся во мнении о том, что именно благодаря такому частому использованию соевого соуса население Востока и Азии гораздо реже страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем, скажем, европейцы или американцы. Но кроме уникального химического состава соевый соус замечателен еще и вот чем — он способен прекрасно заменить соль, а значит улучшит водно-солевой обмен в организме. В награду мы получим отличное самочувствие и прекрасное настроение. Ведь человек счастлив только тогда, когда он здоров, а согласно древней восточной мудрости: «Человек — это то, что он ест». Делайте выводы и будьте разборчивы в еде.

Теперь поговорим о том какой может быть курица в соевом соусе, ведь в кулинарных журналах и на различных сайтах мы видим бесчисленное количество фото и видео рецептов и часто нам просто сложно выбрать что-то одно. Для того, чтобы ориентироваться было проще мы предложим Вам некую классификацию.

  • Курица запеченная в духовке может содержать соевый соус, но тут речь будет идти скорее о предварительном маринаде. Причем, чтобы действительно вкусно замариновать курицу в соевом соусе одного только соуса совсем не достаточно. Знающие люди рекомендуют дополнительно использовать дижонскую горчицу, пряности и специи, а также мед или кленовый сироп. Еще одно правило для запекания курицы — это использование рукава или фольги. Все дело в том, что куриное мясо, особенно грудинку, очень легко испортить пересушив и потому, нужно следить чтобы оно не теряло лишний сок и готовилось в собственном медленно. Так что если хотите чтобы запеченная курица в соевом соусе получилась на ура, именно фольга и рукав тут станут Вашими лучшими помощниками;
  • Курица тушеная под соевым соусом — это как раз то, что мы сегодня научимся готовить. Ценность подобного рецепта кроется в его удивительной сочности и потрясающем вкусе. В этом случае мясо не просто маринуется в соусе, а даже в нем тушится, что делать блюдо сочнее и аппетитнее. Кроме того, такая курица никогда не будет сухой и прекрасно подойдет в качестве гарнира к картофелю или крупам;
  • Курица поджаренная с соевым соусом. Этот вариант тоже имеет право на существование, однако, такое мясо принесет куда меньше пользы, ведь при жарке образуются канцерогенные вещества, а их вредное воздействие на организм давно известно и для многих очевидно. ХозОбоз против жаренных продуктов — помните об этом.

Рецепт курицы под соевым соусом

Теперь, когда Вы знаете все особенности и тонкости приготовления блюд с использованием соевого соуса и куриного мяса, можно переходить непосредственно к рецепту, что мы незамедлительно и сделаем.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубка
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — около 100 мл
  • Кунжутные семечки — 1 ст.л.
  • Льняные семечки — 1 ст. л.
  • Вода — примерно 50 мл
  • Растительное масло — для обжарки — 1 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу

Как приготовить курицу в соевом соусе

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

    Следует запастись всеми необходимыми продуктами

  2. Каждую грудинку разрезаем на несколько слайсов вдоль, а затем режем тонкими полосками поперек волокон;

    Куриную грудку следует нарезать как для бефстроганов, тонкими полосками поперек волокон

  3. На разогретую сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла;

    Разогреваем сковороду с ложкой растительного масла

  4. Обжариваем курицу небольшими порциями;

    Кусочки курицы следует слегка обжарить

  5. Кусочки курицы будут готовы когда побелеют;

    Готовые к дальнейшей обработке куриные кусочки должны стать белыми, но внутри остаться не прожаренными

  6. Теперь порционно перемещаем курицу в кастрюлю для дальнейшего тушения;

    Чтобы потушить курицу обжаренные кусочки перекладываем порциями в кастрюлю

  7. Когда все кусочки окажутся в кастрюле, следует добавить нарезанный чеснок;

    В кастрюлю с курицей добавляем нарезанный мелкими кубиками чеснок

  8. Теперь кладем сахар;

    После необходимо добавить столовую ложку сахара

  9. Далее следует налить необходимое количество соевого соуса;

    Подошло время добавлять в курицу один из главных ингредиентов — соевый соус

  10. Теперь насыпаем семечки кунжута и льна;

    А сейчас добавим семена льна и кунжута

  11. Далее нальем немного кипячено горячей воды;

    Теперь в куриное мясо следует добавить немного кипятка

  12. После все тщательно перемешиваем;

    Теперь все ингредиенты следует хорошо перемешать

  13. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушится примерно на 5 минут на небольшом огне;

    Теперь убавляем огонь, накрываем мясо и оставляет тушится на 5 минут

  14. В качестве альтернативы можно вначале смешать в кастрюле все ингредиенты соуса, прокипятить его минуты 3, а только после добавить обжаренное мясо.  Готовое мясо можно подавать в одиночку, как у нас, а можно с гарниром и свежими овощами;

    Мясо в соевом соусе можно подавать самостоятельно и вместе с гарниром или салатом

Как Вы, наверняка, уже смогли убедиться, приготовить такое заморское блюдо не сложно, проще привычных для нас котлет или голубцов. Все быстро, вкусно и без проблем. Если у Вас есть не менее интересные и непременно вкусные советы, ждем с нетерпением и надеемся на сотрудничество. Не забывайте, готовить вместе всегда веселее. Мы же продолжим подбирать для Вас лучшее из мировых кулинарных достижений. Приятного всем аппетита. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареная курица с соевым соусом, имбирем и чесноком


30 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт: Количество:
1.    Чеснок

2 зубчика

2.   Перец черный

1 щепотка

3.    Имбирь (лат. Zingiber, Zinziber)

2 столовые ложки

4.   Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)

2 столовые ложки

5.   
Масло кунжутное

2 столовые ложки

6.   Куриная грудка

2 штуки

7.
  
Вода

2 столовые ложки

8.   Соус соевый «Киккоман»

2 столовые ложки

Количество порций:

Приготовление

Куриное филе нарежьте тонкими полосками и немного отбейте деревянным молотком. Смажьте кунжутным маслом и оставьте настояться на 15 минут. В сковородку налейте растительное масло, подогреть и обжарить чеснок и имбирь. Добавьте куриное мясо. Перемешивать около 2 минут, добавьте все остальные приправы. Перемешивайте в течение 1 минуты для того, чтобы куриное мясо хорошо ими пропиталось. Добавьте 2 ст.л. воды и тщательно перемешивайте еще 2 минуты.
Подавать можно с отварным рисом или лапшой. Для этого блюда лучше использовать куриную грудку.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность: Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Курица с приправами в соевом соусе рецепт – Китайская кухня: Основные блюда.

«Еда»Курица с приправами в соевом соусе рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Полина Юрышева порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов572

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное филе

400 г

Соевый соус Heinz «Оригинальный вкус»

2 столовые ложки

Острая паприка

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Майонез

1 столовая ложка

Приправа для курицы

по вкусу

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

12 куриные грудки порезать на небольшие кусочки (но с учетом того, что они еще ужарятся).

2Смешать кусочки филе с соевым соусом и майонезом, добавить приправы по вкусу. Оставить мариноваться на 30 минут.

3Обжарить до золотистой корочки на среднем огне. Подавать с любым гарниром, какой вам нравится.

Совет к рецептуВозможно, любителям особенных сочетаний понравится, если готовую или почти готовую курицу полить соком мандарина. Он придаст особый цитрусовый аромат вашему блюду и в то же время не будет перебивать вкус самого филе.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

получилось довольно вкусно. курица даже была в соусе) гости подумали что это говядина, пока не попробовали)))

ОтветитьПожаловаться

0

рецепт отличный. курица получилась нежной, вкусной и совершенно не сухая. (к соевому добавила сметано-грибной соус)

ОтветитьПожаловаться

0

получилось очень нежное мясо, хотя у меня с куриным филе всегда сложности, как правило сухое получается. рекомендРнкоменд! Оченбыстропросто и

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жареная курица с креветками и лапшой

Восточноазиатская кухня   |   Япония

Жареная курица с лапшой, креветками, соевым соусом и маринованным имбирем — классика японской кухни. Именно в японской кухне запросто сочетаются мясо птицы и морепродукты, создавая совершенно особый восточный вкус. Советуем удивить ваших близких и гостей неординарным блюдом из Страны Восходящего Солнца.

Ингредиенты:

  • лапша соба (из гречневой муки) — 110 г;
  • соевый соус светлый — 2 ст. л.;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • лук зеленый — 3–4 стебля;
  • проростки бобовые — четверть стакана;
  • креветки среднего размера — 15–20 шт.;
  • грудка куриная — 1 шт.;
  • перец красный свежий — 1 шт. небольшого размера;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • имбирь маринованный — 25 г;
  • лук-шалот — несколько перьев;
  • масло растительное — 2–4 ст. л.;
  • соль.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюлька небольшого размера, миски для ингредиентов, сковорода вок (рекомендуем к использованию качественные воки от Chasseur), венчик, тарелки для подачи, дуршлаг.

Сварить лапшу в кипящей, слегка подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, промыть в дуршлаге под холодной водой.

Лук очистить и мелко нарезать. Креветки очистить. Нарубить мелко зеленый лук. В миску налить соевый соус, добавить резаный репчатый и зеленый лук, проростки бобов, креветки. Тщательно перемешать.

Вок разогреть на среднем огне, влить растительное масло. Курицу нарезать полосками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Поместить в вок курицу и перец. Обжаривать три минуты. Добавить лапшу с овощами и креветками и готовить еще три минуты. Яйца слегка взбить венчиком в отдельной миске, ввести взбитые яйца в готовящееся блюдо, перемешать. Жарить до готовности яиц.

Лук-шалот мелко нарубить. Разложить блюдо по порционным тарелкам (для сервировки прекрасно подойдут фарфоровые тарелки от компании Narumi). Подавать, посыпав сверху шалотом и кунжутными семечками, и украсив «листиками» маринованного имбиря.

Примечание

Если у вас нет лапши соба, можно использовать лапшу из пшеничной муки твердых сортов, предпочтительно итальянского производства, однако вкус блюда будет немного другим.

Курица в соевом соусе | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Курица в соевом соусе – прекрасный способ потушить курицу небольшими кусочками в глубокой сковороде с морковью и луком (а можно и со сладким перцем!). Это очень вкусно, быстро и просто! Соевый соус придаст курице с овощами оригинальный вкус и аромат.

Соевый соус не слишком пока ещё привычный для большинства российских хозяек ингредиент, то же самое можно сказать и о бальзамическом уксусе. Однако и то, и другое уже можно без проблем купить в наших магазинах и попробовать, что с ними можно сделать. Очень рекомендуем! Вы получите новую палитру вкусов и ароматов для вашего стола.

 

 

 

Нужно:

  • Филе курицы – около 750 граммов (у нас грудки)
  • Масло растительное – 3–3,5 столовые ложки
  • Лук репчатый – одна крупная луковица
  • Чеснок – 5 крупных зубчиков
  • Морковь – 2 штуки крупных (вместо моркови в этом блюде можно использовать сладкий болгарский перец, тоже 2 штуки, а можно и то, и другое – по 1)
  • Бальзамический уксус (белый) – 3 столовые ложки
  • Соевый соус (мы предпочитаем классический) – 4–4,5 столовые ложки
  • Сахарный песок – 1,5 столовые ложки

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: мы не добавляем соль, потому что соевый соус очень солёный и его достаточно, чтобы все остальные ингредиенты этого блюда тоже с его помощью стали достаточно солёными.

Приготовление:

Филе курицы нужно вымыть холодной проточной водой и нарезать на небольшие (ориентируемся на 3-5 см по самой длинной стороне, без перфекционизма: линейкой измерять не будем) кусочки кубиками или брусочками.

 

 

 

 

 

Морковь тоже, конечно, надо вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (можно нашинковать, как для моркови по-корейски, с помощью соответствующего приспособления – это значительно ускоряет процесс). Если вы будете класть сладкий перец (мы в этот раз не положили), его тоже сначала моем, вытираем, затем удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой.

 

 

Репчатый лук нам нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

 

 

 

 

 

 

 

Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать поперёк очень тоненькими пластинками-лепестками.

 

 

 

 

 

 

 

Глубокую сковороду сильно разогреть, влить в сковороду 1-1,5 столовые ложки растительного масла, затем выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное филе. На сильном уровне нагрева обжарить кусочки курицы до золотистого цвета (это займет минут 10-15, не забудьте раза 2-3 в течение этого времени перемешать кусочки курицы, чтобы они обжарились более или менее равномерно со всех сторон). Когда кусочки курицы обжарятся, выкладываем их на время со сковороды в другую посуду – пусть «ждут своего часа».

 

Тем временем в сковороду (она всё ещё на сильном уровне нагрева) добавляем ещё 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем туда нарезанные лук и чеснок. Обжариваем их, помешивая, пару минут до тех пор, пока лук не начнёт менять цвет на золотистый, вы при этом должны уже ощутить явственный запах жарящегося чеснока.

 

 

Добавляем в сковороду нашинкованную морковь (или сладкий перец, если хотите), перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты, чтобы овощи смягчились. Потом добавляем соевый соус, бальзамический уксус и сахарный песок, всё перемешиваем и, продолжая помешивать, жарим ещё 1-2 минуты.

 

 

 

Убавляем уровень нагрева до небольшого, возвращаем в сковороду обжаренные кусочки куриного филе, ещё раз всё перемешиваем (посмотрите наш видео-рецепт!).

 

 

 

 

 

Накрываем сковороду крышкой и на слабом уровне нагрева тушим курицу с овощами ещё 20 минут (в течение этого времени надо раза 2-3 приоткрыть крышку и перемешать содержимое сковороды).

 

 

 

 

 

По прошествии указанного времени курица в соевом соусе с овощами готова к употреблению. Гарнир к ней (если вы вообще хотите подать курицу с гарниром – можно ведь и без него), как нам кажется, подходит любой из «классических домашних»: отлично сочетается и с рисом (как приготовить рис на гарнир, можно посмотреть здесь), и с макаронами, и с отварной картошкой, можно подать и с овощным салатом.

 

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

 

Курица в кетчупе соевом соусе жареная.

Курица в соевом соусе на сковороде. Чтобы приготовить блюдо из курицы в азиатской традиции, необходимы

Куриное филе кусочками в медово-соевом соусе удивит вас не только своим ярким и насыщенным вкусом, но и красивым внешним видом. Аппетитные кусочки мяса получаются очень нежными и сочными внутри. Если у вас есть возможность, замаринуйте куриное филе на несколько часов или оставьте его в холодильнике на ночь, получится еще вкуснее.

Рецепт простой и достаточно быстрый, подойдет даже для начинающих кулинаров. По желанию к куриному филе можно добавить репчатый лук, порезанный полукольцами. Он поможет сделать мясо более сочным и придаст ему пикантный сладковатый вкус.

Список ингредиентов

  • 700 г куриного филе
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 0,5 ч. л. сушеного чеснока
  • 0,5 ч. л. кунжута
  • 1-2 веточки свежей петрушки для украшения

Процесс приготовления мяса

Для маринада в глубокой пиале соединим оливковое масло, соевый соус и жидкий мед. Добавим к ним соль, черный молотый перец и сушеный чеснок. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Куриное филе помоем, зачистим от пленок и порежем на кусочки среднего размера.

Переложим кусочки куриного филе в глубокую посуду. Зальем мясо маринадом, чтобы курица в соевом соусе получилась мягкой.

Тщательно перемешаем куриное филе с маринадом. Оставим мясо минимум на 30 минут, чтобы оно пропиталось маринадом и специями.

Готовим на сковороде

Затем переложим куриное филе вместе с маринадом на раскаленную сухую сковороду.

Периодически помешивая, обжарим филе курицы на среднем огне. Когда маринад выпарится из сковороды, а курица дойдет до готовности, выключим огонь.

Как подать и оформить блюдо

Дополним курицу семенами кунжута и свежей зеленью петрушки. Готовое блюдо будем подавать в горячем виде. Такое куриное филе в соевом соусе хорошо сочетается с картофелем, рисом или макаронными изделиями. Я подавала его с булгуром и овощами.

Курица и блюда из нее – пожалуй, самый расхожий продукт на кухне, наверное, любой хозяйки. И это не удивительно: мясо курицы питательно, но не очень жирно, оно легко усваивается. Этот продукт можно купить практически в любом магазине, к тому же куриное мясо гораздо дешевле свинины или говядины.

Блюда из курицы встречаются в кухнях различных стран и культур, ведь оно хорошо сочетается с любыми овощами, соусами и гарнирами. Предлагаю приготовить курятину, придав ей легкую азиатскую нотку. Будем использовать в приготовлении этого блюда соевый соус. Предлагаемый рецепт довольно прост — с ним справится даже ребенок, а вкус и аромат блюда, очень насыщенные и придутся по вкусу и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 4 шт.;

Соевый соус – 50 мл.;

Вода – 100 мл;

Растительное масло — 1 ст. л.


Рецепт:

Начнем с того, что подготовим мясо. Куриные бедрышки помоем, обсушим бумажной салфеткой и снимем с них кожу и удалим излишки жира. В этом блюде она нам не понадобится, однако не спешите ее выбрасывать: куриную шкурку можно добавить в фарш, когда будете готовить котлеты.


Хорошо разогретую сковороду слегка смазываем растительным маслом – кукурузным, подсолнечным или оливковым.


Заливаем куриное мясо соевым соусом, разведенным в воде. Воды в сковороде должно быть не много, мы жарим мясо, а не тушим. Лучше подливать соевый соус по мере необходимости.


Тушим курицу под крышкой на среднем огне в течение 20 минут, периодически переворачивая, чтобы с обеих сторон бедрышки приготовились равномерно. Солить блюдо дополнительно не нужно — это задание для соевого соуса, который не даст курице быть пресной. Если хотите уж по-настоящему азиатский вкус, за 5 минут до гонца готовки, можно добавить в сковороду по чайной ложке меда и кетчупа чили. Пусть мясо со всех сторон будет покрыто этим соусом.


Подаем куриные бедрышки со свежими овощами или любым выбранным вами гарниром. Чтобы блюдо выглядело по-праздничному нарядным, перед подачей посыпьте их кунжутом.


Курица жареная в соевом соусе на сковороде, готова! Пробуем и наслаждаемся ее богатым вкусом насыщенным ароматом. Приятного вам аппетита!

Время приготовления – 20 мин

Количество порций – 2

На 100 г

Белки 17.89

Жиры — 10.21

Углеводы — 2.32

Ккал — 173.07

Оставьте свой комментарий.

Если мультиварки, аэрогрили и другие новомодные гаджеты имеются не у всех хозяюшек, то уж обычная сковородка найдется в каждом доме. Курица в соевом соусе на сковороде, рецепты которой мы вам предлагаем, поразит вас не только своим ярким и насыщенным вкусом, но и красивым внешним видом. Аппетитные и сочные мясные кусочки с неповторимым ароматом – разве может быть что-либо более подходящее для ужина в семейном кругу и праздничного застолья?

Рецепт жареной курицы в соевом соусе на сковороде

Если вы ищите классический рецепт без экзотических приправ и специальных добавок, данный вариант – это то, что вам нужно. Мясо птицы получается очень нежным, но при этом на нем присутствует характерная для этого способа приготовления аппетитная корочка золотистого цвета.

Ингредиенты

  • Любые части курицы – 600-700 г;
  • Соевый соус – 4 ст.л.;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Горчица — 1 ст.л.;
  • Кетчуп или томатная паста – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Как пожарить курицу в соевом соусе пошагово

Некоторые кулинары предпочитают заранее мариновать мясо в соусе, другие же добавляют его уже во время жарки. Мы расскажем вам о втором варианте, но вы самостоятельно можете поэкспериментировать в другой раз, чтобы решить, что же получилось вкуснее.

  1. Кусочки курицы промываем, избавляем от лишней влаги бумажным полотенцем.
  2. В нагретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем в него мяско и обжариваем около 10 минут, периодически переворачивая, чтобы курочка подрумянилась с обеих сторон.
  3. Пока курочка шкворчит на сковородке, готовим соус: в миске или глубокой тарелке смешиваем соевый соус, кетчуп (томатную пасту) и горчицу, выдавливаем в смесь чесночок и тщательно мешаем.
  4. Подрумянившуюся курочку прямо на сковороде тщательно смазываем половиной соуса с одной стороны и переворачиваем ее обмазанным боком к сковороде. Тушим около 5 минут.
  5. Когда нижняя сторона птицы подрумянится, оставшимся соусом смазываем верхнюю сторону курочки, переворачиваем ее и тушим около 15-20 минут. Во время тушения куриные кусочки переворачиваем еще пару раз. Блюдо готово!

Такая красивая и ароматная курочка отлично подходит к рису, макаронам, тушеным и свежим овощам.

Жареная курица в соевом соусе с чесноком и острым перцем

Ингредиенты

  • — 400 г + —
  • — 100 мл + —
  • — 2-3 ст.л. + —
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л. + —
  • Карри — 1 ч.л. + —
  • — 1 ч.л. + —
  • — 1 шт. + —

Пошаговый рецепт приготовления острой курицы в соевом соусе

  1. Нарезаем предварительно промытое и высушенное куриное филе на средние кусочки. Лучше, если их размер будет не больше, чем 2х2 сантиметра.
  2. Готовим маринад: смешиваем в глубокой емкости соевый соус, сушеный чеснок и приправу карри. Перемешиваем смесь до однородности, а затем добавляем туда «секретный ингредиент» — кукурузный крахмал, и снова мешаем так, чтобы не оставалось комочков.
  3. Кусочки филе заливаем маринадом и отправляем его пропитаться в холодильник на полчасика.
  4. Когда курочка замаринуется, разогреваем на сковороде растительное масло и кидаем туда перчик чили. Разрезать перчик не нужно, так как он может дать горечь, а обжаривание в таком виде лишь придаст мясу остринку и характерный аромат. Перчик жарим 2-3 минуты, после чего вытаскиваем его.
  5. На сковороду, где жарился чили, выкладываем филе вместе с маринадом и жарим его до готовности на среднем огне, периодически помешивая. Обычно это занимает около 15-20 минут. После этого блюдо можно подавать на стол.

Тушеная курица в соевом соусе на сковороде

Если вы не любите жирное жареное мясо, вы можете попробовать «облегченный» вариант рецепта. Такое блюдо выходит невероятно нежным из-за добавления сливок. А кушать его можно даже худеющим, потому что мы используем не цельную курочку, а филе, и вместо подсолнечного масла берем оливковое.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 500 г;
  • Оливковое масло – 1 ст.л.;
  • Соевый соус – 50-70 мл;
  • Сливки 10-15% — 200 мл;
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Как готовить кусочки курицы в соевом соусе на сковороде

  1. Филе моем, просушиваем салфетками или бумажным полотенцем и режем на небольшие квадратные кусочки примерно 2х2 см.
  2. В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем туда курочку и поджариваем до легкого «румянца» около трех минут. Если вы хотите добавить молотый перчик, это нужно сделать в процессе жарки.
  3. Вливаем в сковороду соевый соус, перемешиваем курочку и тушим ее до того момента, пока весь соус не выкипит.
  4. Когда соус выпарился, заливаем в сковороду сливки, накрываем ее крышкой и тушим наши аппетитные кусочки около 10 минут.

Курица в соевом соусе на сковороде, рецепт приготовления которой мы только что описали, лучше всего сочетается именно с рисом. Если после выкладывания курочки на блюдо у вас в сковородке остался сливочный соус – полейте им гарнир, получится невероятно вкусно!

Курица в соевом соусе – прекрасный способ потушить курицу небольшими кусочками в глубокой сковороде с морковью и луком (а можно и со сладким перцем!). Это очень вкусно, быстро и просто! Соевый соус придаст курице с овощами оригинальный вкус и аромат.

Соевый соус не слишком пока ещё привычный для большинства российских хозяек ингредиент, то же самое можно сказать и о бальзамическом уксусе. Однако и то, и другое уже можно без проблем купить в наших магазинах и попробовать, что с ними можно сделать. Очень рекомендуем! Вы получите новую палитру вкусов и ароматов для вашего стола.

  • Филе курицы – около 750 граммов (у нас грудки)
  • Масло растительное – 3–3,5 столовые ложки
  • Лук репчатый – одна крупная луковица
  • Чеснок – 5 крупных зубчиков
  • Морковь – 2 штуки крупных (вместо моркови в этом блюде можно использовать сладкий болгарский перец, тоже 2 штуки, а можно и то, и другое – по 1)
  • Бальзамический уксус (белый) – 3 столовые ложки
  • Соевый соус (мы предпочитаем классический) – 4–4,5 столовые ложки
  • Сахарный песок – 1,5 столовые ложки

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ. мы не добавляем соль, потому что соевый соус очень солёный и его достаточно, чтобы все остальные ингредиенты этого блюда тоже с его помощью стали достаточно солёными.

Филе курицы нужно вымыть холодной проточной водой и нарезать на небольшие (ориентируемся на 3-5 см по самой длинной стороне, без перфекционизма: линейкой измерять не будем) кусочки кубиками или брусочками.

Морковь тоже, конечно, надо вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (можно нашинковать, как для моркови по-корейски, с помощью соответствующего приспособления – это значительно ускоряет процесс). Если вы будете класть сладкий перец (мы в этот раз не положили), его тоже сначала моем, вытираем, затем удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой.

Глубокую сковороду сильно разогреть, влить в сковороду 1-1,5 столовые ложки растительного масла, затем выложить в сковороду нарезанное кусочками куриное филе. На сильном уровне нагрева обжарить кусочки курицы до золотистого цвета (это займет минут 10-15, не забудьте раза 2-3 в течение этого времени перемешать кусочки курицы, чтобы они обжарились более или менее равномерно со всех сторон). Когда кусочки курицы обжарятся, выкладываем их на время со сковороды в другую посуду – пусть «ждут своего часа».

Тем временем в сковороду (она всё ещё на сильном уровне нагрева) добавляем ещё 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем туда нарезанные лук и чеснок. Обжариваем их, помешивая, пару минут до тех пор, пока лук не начнёт менять цвет на золотистый, вы при этом должны уже ощутить явственный запах жарящегося чеснока.

Добавляем в сковороду нашинкованную морковь (или сладкий перец, если хотите), перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты, чтобы овощи смягчились. Потом добавляем соевый соус, бальзамический уксус и сахарный песок, всё перемешиваем и, продолжая помешивать, жарим ещё 1-2 минуты.

Убавляем уровень нагрева до небольшого, возвращаем в сковороду обжаренные кусочки куриного филе, ещё раз всё перемешиваем (посмотрите наш видео-рецепт!).

Накрываем сковороду крышкой и на слабом уровне нагрева тушим курицу с овощами ещё 20 минут (в течение этого времени надо раза 2-3 приоткрыть крышку и перемешать содержимое сковороды).

По прошествии указанного времени курица в соевом соусе с овощами готова к употреблению. Гарнир к ней (если вы вообще хотите подать курицу с гарниром – можно ведь и без него), как нам кажется, подходит любой из «классических домашних»: отлично сочетается и с рисом (как приготовить рис на гарнир, можно посмотреть здесь), и с макаронами, и с отварной картошкой, можно подать и с овощным салатом.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

Потребуется:

  • Курица — 1,7 кг.
  • Соевый соус — 200-300 мл.
  • Майонез
  • Масло растительное

Как приготовить курицу в соевом соусе:

Как я уже сказала, соль мы не будем использовать в этом рецепте вообще, так как замаринуем кусочки курицы предварительно в соевом соусе. Я люблю это делать с вечера, чтобы мясо было полностью промариновано. Так оно будет готово намного быстрее. За 30-40 минут до подачи курицы, разогреваем духовку до 200 градусов. Противень немного смазываем растительным маслом и выкладываем кусочки курицы. Сверху каждый кусочек смазываем небольшим количеством майонеза и отправляем всё в духовку на 30-40 минут.

Через 15 минут, когда курочка немного поджарилась, выливаем в противень соевый соус,в котором мариновалась курочка. Так она станет ещё сочнее. Когда кусочки курицы стали запечённые, румяные, вытаскиваем противень и формируем порцию. Мне нравится подавать мясо птицы с овощами, например с томатами. Конечно, будет очень уместно подать такую курочку с картофельным пюре или любым другим гарниром. По желанию украшаем всё свежей зеленью.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Dakgangjeong — жареный цыпленок с соевым чесноком

Попробуйте этот очень вкусный и хрустящий рецепт Dakgangjeong: жареный цыпленок с соевым чесноком.

Куриные наггетсы размером с один укус дважды обжариваются во фритюре, а затем покрываются сладким, пикантным и липким соево-чесночным соусом. Это вызывает сильное привыкание и станет идеальной закуской или закуской, когда вы хотите развлечь свою семью и друзей (например, Super Bowl Food).

Что такое Дакганчжон

Dakgangjeong (닭강정) — это разновидность корейской жареной курицы.

Некоторые люди готовят дакганчжон с куриными ножками или крылышками, но мы предпочитаем кусочки курицы без костей, так как их намного легче есть. Маленькие куриные наггетсы (или курица с попкорном) обжариваются во фритюре и покрываются липким вкусным соусом.

Соус дакганчжон можно приготовить либо сладко-острым способом – подобно корейскому соусу для жареной курицы, либо сладко-острым способом с использованием соевого соуса, меда и чеснока.

В прошлом я уже делился сладкой и острой версией, так что обязательно попробуйте и ее.

Что особенного в сегодняшнем рецепте дакганчжон

Сегодняшний dakgangjeong посвящен жареному цыпленку с соевым чесноком, также известному как цыпленок ganjang, 간장 치킨. (Ganjang означает соевый соус на корейском языке.) Ganjang Chicken — еще один популярный корейский сорт жареной курицы, который особенно нравится детям.

Основными блюдами являются куриные наггетсы без костей и размером с укус (также известные как курица с попкорном), которые дважды обжариваются во фритюре, чтобы обеспечить их хрусткость, и поливаются невероятно вкусным соево-чесночным соусом.Этот цыпленок с попкорном может оставаться хрустящим в течение нескольких часов, и, серьезно, он такой вкусный!

Можно ли сделать из других частей курицы?

Да, по этому рецепту можно приготовить куриные голени или крылышки. Мы просто не будем называть это курицей с попкорном, о чем я периодически упоминаю.

Можно ли приготовить дакганчжон во фритюрнице?

Короче, да, можно. Хотя я предпочитаю жарить его во фритюре в масле, потому что он вкуснее и кажется менее сухим.

Я думаю, это потому, что вы все еще можете ощущать вкус и ощущение частиц кукурузного крахмала, когда жарите кусочки курицы во фритюрнице, даже если хорошо стряхиваете их перед приготовлением. (Я даже использую намного меньше кукурузного крахмала (например, менее 1 чашки) для фритюрницы, так как вам все равно придется его стряхивать.) Кроме того, версия, обжаренная на воздухе, дает не такую ​​хрустящую текстуру, как при двойном глубоком обжаривании.

Несмотря на эти недостатки, если вы хотите использовать метод фритюрницы, вот что вы можете сделать.

  1. Распылите растительное масло на корзину аэрофритюрницы.
  2. Положите кусочки курицы в корзину, не перекрывая друг друга. Слегка сбрызните кусочки курицы небольшим количеством масла. (Хотя это и необязательно, курица подрумянивается лучше с дополнительным маслом.)
  3. Готовить при 200°C / 390°F от 6 до 7 минут. Переверните их и слегка сбрызните маслом, чтобы покрыть засохшие белые пятна (от кукурузного крахмала). Готовьте еще 6-7 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Поскольку каждая аэрофритюрница имеет разную мощность, время приготовления может различаться. Кроме того, если вы используете другие куриные нарезки, отличные от бескостного куриного бедра, вам придется отрегулировать время приготовления.

Еще рецепты курицы по-корейски

Существует множество вкусных способов отведать курицу по-корейски. Вот некоторые из моих выборов.

Ингредиенты для соевого чеснока Dakgangjeong, порции 4–6

Курица и приправы

  • 900 г / 2 фунта бескостного филе куриных бедрышек, нарезанного на небольшие кусочки
  • 2 ст.л. рисового вина
  • 1 ч.л. лукового порошка
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/4 чайной ложки порошка имбиря
  • Перец молотый черный молотый в несколько кусочков

Прочее

  • 1.5 стаканов кукурузного крахмала (или картофельного крахмала)
  • растительное масло для жарки во фритюре (я использовала масло из рисовых отрубей)

Соевый чесночный соус

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 ст. л. рисового вина
  • 1/2 ст.л. измельченного имбиря
  • 1/2 ст.л. измельченного чеснока
  • Несколько щепоток молотого черного перца
  • (по желанию) 3 сушеных чили
  • (по желанию) 2 зеленых луковицы, белая часть

Шлам

  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2 ч. л. воды

Гарнир

  • жареные семена кунжута
  • зеленый лук, тонко нарезанный

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Сушеный перец чили придает очень легкую остроту, так что вы можете не добавлять его, если не переносите.

*** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов.

Как приготовить дакганчжон

1. В большую миску положите нарезанную курицу и добавьте рисовое вино, луковый порошок, чесночный порошок, соль, порошок имбиря и молотый черный перец. Объедините их хорошо. Отложите.

2. Поместите кукурузный крахмал в большую миску. Обваляйте приправленные кусочки курицы в кукурузном крахмале и равномерно покройте их.

3.В глубокую кастрюлю (или фритюрницу) добавьте большое количество масла и нагрейте его, пока температура масла не достигнет 175 C / 347 F. Начните осторожно добавлять курицу и жарьте ее, пока она не приготовится. (Это занимает от 4 до 5 минут в зависимости от размера курицы). Не переполняйте сковороду и готовьте партиями, если это необходимо. (Возможно, будет полезно использовать экран для защиты от брызг жира, если он у вас есть, так как он сводит к минимуму разбрызгивание масла.)

4. Выньте приготовленную курицу и положите ее на кухонную бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.Быстро вычерпайте любой плавающий мусор из масла с помощью скиммера. Когда температура масла достигнет 175 C / 347 F, снова обжарьте курицу во фритюре. Обжаривайте, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. (Второй раз обжаривания короче, чем в первый раз, 2-3 мин. ) Отложить в сторону.

5. В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Как только соус начнет пузыриться, выньте чили и кусочки зеленого лука. В отдельной миске соедините и перемешайте ингредиенты суспензии, затем вылейте ее на соус.Часто помешивайте. Как только соус загустеет или превратится в глазурь (в течение 1–2 минут), снимите его с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

6. Поместите жареного цыпленка на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем с помощью кисточки аккуратно смажьте цыпленка соусом. Как только вся курица будет покрыта соусом, украсьте кунжутом и зеленым луком. Служить.

Хорошо сочетается с салатом из капусты, кукурузным сыром, корейским салатом с макаронами или маринованной редькой. Оставшуюся курицу можно поставить в холодильник на день или два и съесть в холодном виде или разогреть.

Любите корейскую кухню? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Кроме того, подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Метод глубокого обжаривания
  • В большую миску положите нарезанную курицу и добавьте рисовое вино, луковый порошок, чесночный порошок, соль, порошок имбиря и молотый черный перец. Объедините их хорошо. Отложите.

  • Поместите кукурузный крахмал в большую миску.Обваляйте приправленные кусочки курицы в кукурузном крахмале и равномерно покройте их.

  • В глубокую кастрюлю (или фритюрницу) налейте большое количество масла и нагрейте его, пока температура масла не достигнет 175 C / 347 F. Начните осторожно добавлять курицу и жарьте ее, пока она не приготовится. (Это занимает от 4 до 5 минут в зависимости от размера курицы). Не переполняйте сковороду и готовьте партиями, если это необходимо. (Возможно, будет полезно использовать сетку для сбора жира, если она у вас есть, так как она сводит к минимуму разбрызгивание масла. )
  • Выньте приготовленную курицу и положите ее на кухонную бумагу, чтобы впитать излишки масла.Быстро вычерпайте любой плавающий мусор из масла с помощью скиммера. Когда температура масла достигнет 175 C / 347 F, снова обжарьте курицу во фритюре. Обжаривайте, пока тесто не станет золотистым и хрустящим. (Второй раз обжаривания короче, чем в первый раз, 2-3 мин.) Отложить в сторону.

  • В отдельной кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Как только соус начнет пузыриться, выньте чили и кусочки зеленого лука. В отдельной миске соедините и перемешайте ингредиенты суспензии, затем вылейте ее на соус.Часто помешивайте. Как только соус загустеет или превратится в глазурь (в течение 1–2 минут), снимите его с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

  • Поместите обжаренную в два раза курицу на противень, застеленный бумагой для выпечки, затем с помощью кисточки аккуратно смажьте курицу соусом. Как только вся курица будет покрыта соусом, украсьте кунжутом и зеленым луком. Служить.

Метод аэрофритюрницы (только жарка)
  • Распылите кулинарное масло на корзину аэрофритюрницы.

  • Положите кусочки курицы в корзину, не перекрывая друг друга. Слегка сбрызните кусочки курицы небольшим количеством масла. (Хотя это необязательно, курица подрумянивается лучше с дополнительным маслом.)

  • Готовьте при 200 C / 390 F в течение 6–7 минут. Переверните их и слегка сбрызните маслом, чтобы покрыть засохшие белые пятна (от кукурузного крахмала). Готовьте еще 6-7 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  1. 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
  2. Сушеный перец чили дает очень легкую дозу остроты, поэтому вы можете не добавлять его, если не переносите.
  3. Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов.
  4. Поскольку маленькие кусочки курицы обваливаются в кукурузном крахмале, результат получается лучше, если вы действительно жарите их во фритюре, а не на воздухе. Я просто разместил инструкции по фритюрнице выше для тех, кто все еще предпочитает метод жарки на воздухе, независимо от результата.
  5. Dakgangjeong хорошо сочетается с салатом из капусты, кукурузным сыром, корейским салатом с макаронами или маринованной редькой.
  6. Остатки курицы можно хранить в холодильнике день или два и есть холодными или разогретыми.

калорий: 549 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 46 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 214 мг | Натрий: 1601 мг | Калий: 607 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 213 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Рецепт жареной курицы с соевым чесноком | Михаил Соломонов

Убрать выделение со всего

Соево-чесночная глазурь

1 головка чеснока, большая

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чашка кекап мани, индонезийского сладкого соевого соуса

1/3 стакана белого соевого соуса, также известного как сиро сёю

1/4 стакана хересного уксуса

1 столовая ложка сушеных хлопьев красного перца

Излечивать

1 1/2 столовой ложки кошерной соли

2 чайные ложки горчичного порошка

4 чайные ложки лукового порошка

1 целая курица весом около 4 фунтов, разрезанная на 10 частей; или используйте предварительно нарезанную курицу

Тесто

1 1/2 чашки кукурузного крахмала

3/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка кошерной соли

1 3/4 стакана холодной воды, плюс больше по мере необходимости

1 литр масла канолы, плюс больше по мере необходимости, в зависимости от размера кастрюли

Как приготовить жареную курицу Тойоманси

Я не мог не восхититься насыщенным румяным цветом курицы. Я аккуратно, одну за другой, вытащила голени и аккуратно положила их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Побуревшая и покрытая волдырями кожа отошла, обнажив влажное мясо под ней. Жареный цыпленок имел красивый темно-красновато-коричневый оттенок. Это был красивый цвет, который мог дать только правильное замачивание в соевом соусе.

Я вырос на жареной курице, которая не является золотисто-коричневой. Его не обмакивают в пахту и не обваливают в муке. Его нельзя сочетать с картофелем, пюре или жареным.Или с слоеным печеньем и сладкой кукурузой в початках, смазанной маслом. Он не сидит на подушке из вафель, пропитанных кленовым сиропом. Хотя я должен признать, что эти жареные цыплята и вафли, если их приготовить правильно, невероятно вкусны.

Я вырос с pritong manok [ pree -tong mah- nohk ] — prito происходит от frito , что по-испански означает «жареный», а manok — это курица по-филиппински — лучше всего есть с ней, как вы уже догадались. справа, огромная тарелка риса и пила сладко-пряного бананового кетчупа.Курица замаринована в маринаде из соевого соуса и кальманси , который филиппинцы нежно называют тойоманси , игра слов тойо [ toh -yò], что означает соевый соус, и кальманси , местный Лайм. Соевый соус придает курице ярко выраженный глубокий карамельный цвет при обжаривании во фритюре.

На кухне чудесно пахло соей и цитрусовыми. Восхитительный аромат маминого жареного цыпленка, которым я так восхищаюсь, наполнил дом. Пока в горячем воке шипела последняя партия окорочков, я взял кусочек и побаловал себя.Один кусочек перед обедом, как когда я был маленьким и всегда ел ножку, пока мама заканчивала готовить ужин. Я оторвал большой кусок и облизнул свои липкие пальцы. Жареный цыпленок просто улучшает настроение , как однажды сказала мудрая Минни Джексон.

Это правда. Очень верно.

 

Жареный цыпленок Тойоманси

2 фунта куриных ножек и бедер, от 6 до 8 штук
1/2 стакана соевого соуса
2 столовые ложки кальмары или лимонный сок
2 измельченных зубчика чеснока
свежемолотый черный перец
растительное масло для жарки

Курица в маринаде в соевом соусе, кальмары , чеснок и свежемолотый перец, поставить в холодильник на ночь.

Перед жаркой дайте курице постоять при комнатной температуре более часа. Наполните вок или кастрюлю маслом не менее чем на 2 дюйма и нагрейте масло. Обжаривайте курицу во фритюре небольшими партиями до готовности и красивого коричневого цвета. Выловить с помощью сита и выложить на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

 

 

На прошлой неделе Diner’s Journal of the New York Times упомянул Jun-blog. Да, вы не ослышались, Нью-Йорк Таймс! Это был приятный сюрприз.«Фотограф Джун Белен изучает потрясающий алфавит филиппинской кухни. Он начал с Achuete Oil год назад, прошел мимо Calamansi Sorbet и Pork Belly Binagoongan; теперь он до Савсавана. Спасибо Юлии Москиной. И спасибо всем вам, мои дорогие друзья, за то, что следите за июньским блогом. За то, что пробуете рецепты и делитесь ими с семьей и друзьями. Я не могу отблагодарить вас за всю поддержку.

Родственные

Жареный цыпленок по-корейски в соевой глазури

Жареный цыпленок по-корейски в сладкой соевой глазуриЖареный цыпленок по-корейски в глазури со сладким чесночно-соевым соусом, подается с зеленым луком

Жареный цыпленок по-корейски РЕЦЕПТ!!! УРА!!!

Уверен, вы уже слышали об этом чудесном творении. И я думаю, что кто-то назвал K orean F ried C hicken другим   KFC! Хм… Полагаю, корейскому жареному цыпленку суждено было стать знаменитым – прямо как K entucky F ried C hicken (KFC) полковника Сандерса!!!

Верно, так что на самом деле « Жареная курица по-корейски » относится ко всему набору блюд из корейской жареной курицы, а не к какому-то одному виду. Таким образом, все они имеют разные имена на корейском языке.Вот некоторые из самых распространенных блюд из жареной курицы, которые вы можете найти практически повсюду в Корее.

Различные виды корейской жареной курицы
  • Дакканчжон (닭강정) – самая традиционная корейская жареная курица, приправленная, обваленная в кукурузном/картофельном крахмале, дважды обжаренная, а затем покрытая глазурью из сладкого чесночно-соевого соуса. Это то, что я публикую сегодня.
  • Тонгдак (통닭) – Тонгдак означает «целая курица». Целую маленькую молодую курицу слегка покрывают, а затем жарят целиком до сумасшедшей хрустящей корочки.Затем его нарезают на кусочки и подают с солью/перцем для макания вместе с кисло-сладкими маринованными кубиками редьки. Иногда его также готовят на гриле (чонгигуй тондак 전기구이 통닭). Чонги (전기) означает «электрический», а Гуй (구이) означает «гриль».
  • Yangyeom Chicken (양념치킨) или Yangnyeom Tongdak (양념통닭) — совсем недавнее дополнение (1982) к корейской кухне, но, что интересно, это, вероятно, то, что является наиболее известным за пределами Кореи как «Korean Fried Chicken». . Слегка покрытый тестом из яичного/кукурузного крахмала, дважды обжаренный до хрустящей корочки, а затем покрытый очень сладким (иногда слишком сладким на мой вкус) томатным соусом кочхуджан.Посыпается измельченным арахисом. Корейский жареный цыпленок (Yangnyeom Chicken) на рынке Kangneung Market

    Обратите внимание, что в нижней части изображения этот магазин называется Danggangjeong, что говорит о том, что названия взаимозаменяемы.

  • Падак (파닭) – Первый, Па (파) = зеленый лук. Это жареный цыпленок по-корейски, который подается с большим количеством кусочков свежего зеленого лука. Свежий зеленый лук прекрасно сочетается с жареной курицей. Это самое любимое у моей дочери.
  • Цыпленок (치킨) – А?? Это блюдо?? Ну да.Это довольно забавно… но в Корее «цыпленок» (произносится корейцами как «chikeen») относится к жареному цыпленку , а НЕ к любому другому виду курицы. Так что, если кореец говорит «치킨 먹으러 가자 chickeen meogeureo gaja», это подразумевает «пойдем и поедим жареного цыпленка!». Для любых других блюд из курицы корейцы будут использовать надлежащие корейские названия — самгетан, дакдоританг, бэксук, даккальби и т. д. Но ТОЛЬКО когда дело доходит до жареной курицы, ее внезапно называют английским названием. 😜  Наверное, «жареный цыпленок (후라이드 치킨 huride chikeen)» было слишком длинным… лол… корейцы любят все сокращать.

Чем особенна или отличается корейская жареная курица??

Есть две вещи, которые делают их особенными. Во-первых, они  почти всегда очень хрустящие (дважды обжаренные для достижения такого эффекта). Во-вторых, они очень тонкие почти без покрытия/теста , что позволяет коже стать очень хрустящей, что, в свою очередь, приводит к более легкому и менее жирному жареному цыпленку. Посмотрите эту замечательную статью в NY Times о том, как корейцы делятся своим секретом приготовления курицы с хрустом.

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я должен рассказать, почему я не могу не думать о своей дорогой дочери, когда речь заходит о корейском жареном цыпленке.

Моя дочь переехала к нам на несколько месяцев в Сеул после окончания колледжа. И она просто влюбилась, я имею в виду по-настоящему ВЛЮБИЛАСЬ в Korean Fried Chicken. Я думаю, что в какой-то момент она могла бы сказать, что хочет выйти замуж за корейского жареного цыпленка, если бы это был человек. ХАХАХА.. Теперь ей так нравилось, что она ела жареную курицу почти 2-3 раза в неделю. И ближе к концу нашего пребывания, когда мы должны были покинуть Корею, я не шучу, я думаю, что она заказывала корейский жареный цыпленок почти КАЖДЫЙ ДЕНЬ!!! Ой!!!! Хорошо, что она молодая!!

По мере того, как приближалось время нашего отъезда из Кореи, моя дочь была почти в слезах, когда рассказывала о своей замечательной корейской жареной курице с зеленым луком, говоря, как ей грустно, что она не сможет заказать (и это другая часть, которую она очень понравилась, просто беру трубку и заказываю курицу с доставкой) ее драгоценная корейская жареная курица больше…. Я имею в виду, действительно… поговорим о ком-то, кто любит еду!!!?? Я не думаю, что даже I был таким плохим, когда я был ребенком… хе-хе-хе

Так или иначе, примерно с третьей попытки мой рецепт Дакганчжон, наконец, получил одобрение моей дочери. И это версия без глютена, так что это еще более круто. Ей так понравилось, что она недавно попросила меня приготовить этого жареного цыпленка по-корейски со сладким чесноком и соевой глазурью на ее день рождения! Я была так счастлива приготовить это для нее… Если вы мама, вы поймете, какое удовлетворение и счастье вы испытываете — нет ничего лучше, чем видеть, как ваша семья наслаждается едой, которую вы готовите.🙂

ЛУЧШИЙ Жареный цыпленок по-корейски (Dakgangjeong 닭강정)

На 3 порции                              Время приготовления: 1 час                              

Ингредиенты

  • куриные крылышки весом 2 фунта или барабанные палочки
  • Приправа для курицы
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/4 ч. л. черного перца
    • 1 ст.л. рисового вина
    • 1/4 ч.л. чесночного порошка
    • 1/4 ч.л. лукового порошка
    • 1/8 ч.л. порошка имбиря
  • Соевая глазурь со сладким чесноком
    • 3 ст.л. джин ганджанг (темный корейский соевый соус) или безглютеновый соевый соус Кикомман
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 ст.л. воды
    • 2 ст. л. рисового или белого вина
    • 1 ч.л. кунжутного масла
    • 1 чайная ложка растительного масла
    • 1 ч.л. нарезанного имбиря
    • 1 ч.л. семян красного перца или хлопьев красного перца
    • 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
    • 3 сушеных красных перца чили (японский чили, перец чили в восточном стиле)
    • семена кунжута (по желанию)
  • 1 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • Растительное или рапсовое масло для жарки
  1. Очистите куриные крылышки, удалив лишний жир.Если используете целые крылья, разрежьте их по суставу так, чтобы получилось 2 части. Также отрежьте кончик крыла и выбросьте. Я облегчил себе задачу, купив только барабаны.

    Куриные барабаны для корейской жареной курицы

  2. Положите куриные крылышки в миску и приправьте солью, перцем, рисовым вином, имбирем, чесноком и луковым порошком. Помассируйте крылья и оставьте на несколько минут.

    Жареный цыпленок по-корейски с приправами Chiken Drummettes

  3. Нагрейте растительное или рапсовое масло во фритюрнице или любой кастрюле с толстым дном.Масло должно быть не менее 2 дюймов в кастрюле. Нагрейте масло на сильном огне в течение примерно 8 минут или пока оно не достигнет 325°F (160°C). Если у вас нет термометра, вы также можете проверить это, бросив пару кристаллов морской или кошерной соли. Достигнув дна, он должен издать громкий хлопающий звук. Если это не так, значит, недостаточно жарко. Кастрюля Tramontina Deep Fryer для жарки корейской жареной курицы — моя новая любимая фритюрница

    **Лично мне не нравятся электрические фритюрницы, потому что их трудно чистить. Я недавно купил эту фритюрницу Tramontina, и она мне очень нравится. Самое замечательное, что вы можете использовать его как обычную кастрюлю, если вам нужно, потому что у него две крышки. (Нет, это не спонсируется, но мне просто нравится). Я решил пожарить его на улице, чтобы запах не распространился по дому!

  4. Пока масло нагревается, приготовьте глазурь. Нагрейте небольшой соусник или сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла и 1 чайную ложку растительного масла и обжарьте сушеные красные японские чили и кусочки чеснока, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными.Около 30 секунд.

    Чеснок и перец чили в масле для жареной курицы по-корейски

  5. Добавьте к чесночному маслу чили, приготовленному на шаге 3, соевому соусу, рисовому вину, сахару, имбирю, воде и измельченным хлопьям красного перца. Перемешайте и доведите до кипения. Затем варить около 3-4 минут. Выключите огонь и отложите. Сладкий чесночный соевый соус для корейской жареной курицы

    Нам не нужно, чтобы сладкий чесночный соевый соус был густым и сиропообразным, потому что он будет в основном поглощаться жареной курицей. Отложите.

  6. Обваляйте куриные крылышки в кукурузном крахмале.Простой способ сделать это без попадания кукурузного крахмала на прилавок или руки — использовать бумажный или полиэтиленовый пакет! Насыпьте в пакет кукурузный крахмал, а затем добавьте крылышки (5-6 штук). Возьмитесь за верхнюю часть пакета руками и потрясите пакет (вверх-вниз). Покрытие курицы кукурузным крахмалом в бумажном пакете для корейской жареной курицы

    И ВУАЛЯ!!

    курица в бумажном пакете, покрытом кукурузным крахмалом, для корейской жареной курицы

  7. Когда масло достаточно нагреется, бросьте крылья во фритюрницу.Цыпленок в корзине для жарки

    Не добавляйте слишком много кусочков (только столько, чтобы они заняли один слой в кастрюле), потому что температура слишком сильно понизится.

  8. Обжаривайте крылышки примерно 6-8 минут или до светло-золотистого цвета. НЕ пережаривайте, так как это только наша первая обжарка. Жареные куриные крылышки по-корейски после первого обжаривания

    Выньте крылья из масла и дайте маслу стечь, используйте корзину или дайте им остыть в течение нескольких минут на бумажном полотенце. Повторите шаг 8 и обжарьте остальные куриные крылышки.Дайте им остыть в течение нескольких минут.

    ВАЖНО – Прежде чем жарить крылышки во второй раз, подготовьте миску или сковороду рядом с фритюрницей, чтобы можно было смешать куриные крылышки со сладкой чесночно-соевой глазурью сразу после того, как крылышки будут выходить из фритюрницы.

  9. Обжарьте крылышки еще раз во второй раз при температуре 325°F (160°C) в течение примерно 2-3 минут на этот раз. Пока не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

    Жареный цыпленок по-корейски, жареный в корзине

  10. После слива масла с крылышек немедленно переложите горячие крылышки в миску/сковороду, добавьте глазурь и перемешайте.Используйте около 1 столовой ложки соевой глазури примерно на 5 крылышек. Крылышки должны впитать большую часть соуса.

    Жареный цыпленок по-корейски в глазури со сладким соевым соусом

  11. Всё!! Подавать, когда горячо!

Советы JJ

  • Посыпка – для разнообразия смешайте картофельный крахмал или рисовую муку с кукурузным крахмалом. На самом деле я пробовал все разные комбинации и не нашел большой разницы в четкости. На самом деле мне больше всего понравился кукурузный крахмал с точки зрения вкуса.
  • Жарка – очень сложно измерять температуру масла во время жарки.Просто проверьте один раз в начале, но после этого вам нужно научиться делать это на ощупь. Если оно подрумянивается слишком быстро (менее 3-4 минут), значит оно слишком горячее. Если оно подрумянивается слишком медленно (все еще бледнеет через 4 минуты или около того, а также недостаточно пузырится), значит, масло слишком холодное, поэтому увеличьте огонь. Это не большая катастрофа, если температура не идеальна. Просто подстраивайтесь под себя. Если при первом обжаривании оно подрумянилось слишком быстро, то при втором обжаривании используйте меньший огонь, чтобы курица прожарилась более тщательно.

Сервировка

  • Подавайте с ломтиками зеленого лука, маринованной редькой по-корейски или солеными огурцами и салатом типа капустной капусты. И рис и кимчи 🙂
  • Если вам не нужна соевая глазурь, просто посолите крылышки, а затем съешьте их без глазури. Это тоже очень хорошо.
  • Для дополнительного аромата чеснока обжарьте немного чеснока отдельно и подавайте в качестве гарнира. Хрустящий чеснок — это всегда здорово!

Наслаждайтесь!!

ХОХО,

Джин Джу

Жареный цыпленок по-корейски в соевой глазури, подается с зеленым луком (Dakgangjeong или Padak)Жареный цыпленок по-корейски в глазури со сладким чесноком и острым соевым соусом
Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Жареный цыпленок по-корейски (Dakgangjeong)

Хрустящие куриные крылышки по-корейски, глазированные сладко-пряным чесночно-соевым соусом.Покрытие из кукурузного крахмала без глютена делает курицу очень хрустящей.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 40 минут

Общее время: 1 час

порции: 8

Инструкции

  • Очистите куриные крылышки, удалив лишний жир. Если используете целые крылья, разрежьте их по суставу так, чтобы получилось 2 части. Также отрежьте кончик крыла и выбросьте.

  • Положите куриные крылышки в миску и приправьте солью, перцем, рисовым вином, имбирем, чесноком и луковым порошком.Помассируйте крылья и оставьте на несколько минут.

  • Нагрейте растительное или рапсовое масло во фритюрнице или любой кастрюле с толстым дном. Масло должно быть не менее 2 дюймов в кастрюле. Нагрейте масло на сильном огне в течение примерно 8 минут или пока оно не достигнет 325°F (160°C). Если у вас нет термометра, вы также можете проверить это, бросив пару кристаллов морской или кошерной соли. Достигнув дна, он должен издать громкий хлопающий звук.

  • Пока масло нагревается, приготовить глазурь. Нагрейте небольшой соусник или сковороду на среднем огне.Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла и 1 чайную ложку растительного масла и обжарьте сушеные красные японские чили и кусочки чеснока, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными. Около 30 секунд.

  • Добавить к маслу чили, соевому соусу, рисовому вину, сахару, имбирю, воде и измельченным хлопьям красного перца. Перемешайте и доведите до кипения. Затем варить около 3-4 минут. Выключите огонь и отложите.

  • Обваляйте куриные крылышки в кукурузном крахмале.

  • Когда масло достаточно нагреется, бросьте крылья во фритюрницу.Не добавляйте слишком много кусочков (достаточно, чтобы они заняли один слой в кастрюле), потому что температура слишком сильно упадет.

  • Обжаривайте крылышки примерно 6–8 минут или до светло-золотистого цвета.

  • Выньте крылья из масла и дайте маслу стечь. Используйте корзину или дайте им остыть в течение нескольких минут на бумажном полотенце. Повторите вышеуказанные шаги и обжарьте остальные куриные крылышки. Дайте им остыть в течение нескольких минут.

  • Прежде чем жарить крылышки во второй раз, подготовьте миску или сковороду рядом с фритюрницей, чтобы можно было полить куриные крылышки сладкой чесночно-соевой глазурью сразу после того, как она выйдет из фритюрницы.

  • Второй раз обжарьте крылышки при температуре 325°F (160°C) в течение примерно 2-3 минут на этот раз. Пока не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

  • После слива масла с крыльев немедленно переложите горячие крылышки в миску/сковороду, добавьте глазурь и перемешайте. Используйте около 1 столовой ложки соевой глазури примерно на 5 крылышек. Крылышки должны впитать большую часть соуса.

  • Подавать теплыми!

Советы и примечания:

Подавайте с ломтиками зеленого лука, маринованной редькой или маринованными огурцами по-корейски и салатом типа капустной капусты.И рис, и кимчи 🙂
Смешайте картофельный крахмал или рисовую муку с кукурузным крахмалом для разных покрытий. На самом деле я пробовал все разные комбинации и не нашел большой разницы в четкости. На самом деле мне больше всего понравился кукурузный крахмал с точки зрения вкуса.

Пищевая ценность:

Калорийность: 264 ккал (13%)| Углеводы: 27 г (9%) | Белок: 12 г (24%) | Жир: 10 г (15%)| Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 47 мг (16%) | Натрий: 555 мг (24%) | Калий: 120 мг (3%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 175 МЕ (4%) | Витамин С: 0. 9 мг (1%)| Кальций: 11 мг (1%) | Железо: 0,9 мг (5%)

Курс:Закуска, Цыпленок, Основное блюдо

Кухня:Корейская

Ключевое слово:хрустящие, обжаренные во фритюре, сладко-соленые

Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже!

Рецепт жареной курицы по-корейски (сладкая, острая и очень хрустящая!)

Дважды обжаренная до идеальной хрустящей корочки, эта дерзкая жареная курица по-корейски очень сладкая и имеет пикантный вкус кочхуджан.Этот рецепт представляет собой специально сладкую и острую версию, называемую яннём-чикин, что означает «приправленная курица», но вы также можете оставить это без соуса для удивительного угощения.

Что особенного в корейской жареной курице?

Жареный цыпленок по-корейски, также обычно называемый «хурайдеу-чикин», представляет собой жанр корейских блюд, который отличается от американского жареного цыпленка и даже от других азиатских жареных цыплят, таких как японские тори карааге. Если вас интересует происхождение, американцы, дислоцированные в Южной Корее в конце 1940-х годов, помогли повлиять на жареную курицу в Корее.Часто это закуска или закуска, которую можно купить в продуктовых лавках и ресторанах в Южной Корее, а теперь и в Америке.

В отличие от американской жареной курицы, которая имеет толстую корочку, корейская жареная курица имеет тонкий внешний слой, сделанный из картофельного крахмала, и подвергается двойной обжарке, чтобы получить дополнительный хрустящий хруст. В эти дни мне довелось попробовать много разных корейских ресторанов жареной курицы в США, таких как Bonchon (более 300 магазинов по всему миру), Love Letter Pizza and Chicken и Pelicana (более 2000 магазинов только в Южной Корее).

После того, как я по уши влюбился в сладкого и острого жареного цыпленка от Pelicana, я захотел создать свой собственный рецепт, чтобы приготовить его дома. Покопавшись в Интернете в поисках информации об их рецепте, я нашел довольно близкий рецепт. Одной из самых важных частей этого рецепта является маринование мяса, чтобы оно было красивым и сочным внутри. Поскольку вы жарите дважды, вы хотите предотвратить его высыхание.

Ингредиенты для курицы и маринада

Для этого рецепта можно использовать куриные бедра или крылышки.Я предпочитаю бёдра с кожей, чтобы кожа оставалась жирной. Подготовьте курицу, обваляв куриные бедра и/или нарезав крылья на отдельные части так, чтобы крыло и голень были разделены (это помогает равномерно обжаривать и есть).

Для маринада смешайте в миске соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок и луковый порошок. Затем добавьте воду и белый уксус и убедитесь, что все ингредиенты смешаны. Этот маринад довольно густой и густой, как яблочное пюре.Если вам нужно добавить больше воды, добавляйте по одной столовой ложке за раз. Поместите подготовленную курицу в герметичный контейнер, залейте курицу маринадом и убедитесь, что все кусочки покрыты маринадом.

Теперь вам нужно мариновать всю ночь (или хотя бы 12 часов) — знаю, агония ожидания! Но здорово, что это можно приготовить заранее. Как и в случае с тори карааге, мы поняли, что чем дольше мы маринуем, тем лучше вкус. Можно мариновать до 18 часов и все равно нормально (дольше я не мариновала)!

Влажный маринад и посыпка мукой

Что делает эту курицу очень хрустящей, так это использование картофельного крахмала (и двойное обжаривание).Картофельный крахмал также предотвращает слишком быстрое потемнение кожи, когда вы дважды обжариваете курицу. Я получил наилучшие результаты, когда использовал соотношение картофельного крахмала и универсальной муки два к одному.

Я бы порекомендовал вынуть курицу из холодильника как минимум за 30 минут до начала жарки. Таким образом, курица может достичь комнатной температуры и не быть слишком холодной, что может привести к неравномерному приготовлению.

Для сухого теста смешайте картофельный крахмал, универсальную муку и соль в миске и перемешайте.Возьмите кусок курицы и обмажьте его сухим тестом, пальцами удалите лишний маринад. Не забудьте стряхнуть излишки теста, а затем поместите его на решетку. Повторите со всеми кусочками курицы.

Приготовление – метод двойной обжарки

В кастрюлю с толстым дном налейте около двух дюймов растительного масла (или другого нейтрального растительного масла) и нагрейте его, пока оно не достигнет 375 °F. Очень важно убедиться, что масло горячее, прежде чем добавлять курицу, потому что это может изменить время.

Осторожно опустите курицу в масло, не перегружая кастрюлю. Каждая партия должна жариться от двух до четырех минут в зависимости от размера цыпленка — проверьте кусок цыпленка термометром с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что он достигает 165 ° F. В этот момент курица должна стать бледно-коричневой и слегка хрустящей.

Достаньте партию из масла и поместите на решетку, застеленную бумажным полотенцем. Я люблю класть курицу на решетку порциями, чтобы знать, какая партия была обжарена первой; Это поможет со вторым мальком.Убедитесь, что масло снова нагрелось до нужной температуры, и повторите процедуру со следующей партией. Осталось

: прожарено один раз. справа: двойное обжаривание

После того, как все цыплята обжарены, вы хотите положить их обратно для порции двойного обжаривания. Двойное обжаривание поможет получить супер хрустящий и золотистый внешний слой, похожий на хрустящий картофель фри и кисло-сладкую свинину. Это также очень важная часть того, что отличает жареную курицу по-корейски от других вариантов.

Обжаривайте еще две-три минуты, пока окраска не станет золотисто-коричневой.Если вы коснетесь жареного цыпленка щипцами, вы сможете увидеть значительную разницу в твердости между цыпленком, который был обжарен один раз, и во второй раз.

Соус

Пока вы жарите курицу, вы также можете приготовить остро-сладкий соус. Этот соус специально предназначен для яннём-чикин и обычно включает в себя комбинацию кочжучана (ферментированной красной пасты чили) и подсластителя, такого как рисовый сироп или мед, а также другие специи и ингредиенты. В большинстве случаев этот соус острый из-за годжучана, который продается с разной степенью остроты. Вы можете найти его в местном корейском продуктовом магазине или в Интернете.

Для этого рецепта я добавляю кунжутное масло в кастрюлю на среднем огне и добавляю измельченный чеснок. Готовьте чеснок, пока он не станет ароматным (около 30 секунд), и уменьшите огонь до средне-слабого. Затем смешайте годжучан, мед, соевый соус и кетчуп в кастрюле. Готовьте соус еще одну минуту, пока все ингредиенты полностью не смешаются — вам не нужно кипятить этот соус, так как он уже густой.

В большую миску положите курицу и полейте курицу примерно половиной глазури.Встряхните миску, чтобы полностью покрыть курицу, и добавьте больше соуса в зависимости от ваших предпочтений. Подавайте жареную курицу по-корейски с маринованной редькой дайкон (курица-му), картофелем фри и хорошим холодным пивом. Если вы любите корейскую кухню, вы также можете сочетать ее с острой свиной булгоги, корейским картофельным салатом и чапче.

Чем отличается корейский жареный цыпленок?

Жареный цыпленок по-корейски отличается от американского жареного цыпленка тем, что в его тесте используется картофельный крахмал для создания очень тонкого, но хрустящего внешнего слоя. Его также дважды обжаривают, чтобы создать этот золотисто-коричневый слой снаружи.

Почему корейский жареный цыпленок такой хрустящий?

Жареный цыпленок по-корейски очень хрустящий благодаря добавлению в тесто картофельного крахмала и двойному обжариванию цыпленка. Эта вторая обжарка также испаряет лишнюю влагу в курице после первой обжарки. Известно, что корейская жареная курица остается очень хрустящей в течение длительного периода времени, даже с глазурью!

Как называется жареный цыпленок по-корейски?

Обычный корейский жареный цыпленок называется хурайдэу-чикин, а корейский жареный цыпленок с глазурью из сладкого и острого соуса называется яннём-чикин.

Какой вкус у корейской жареной курицы?

Yangnyeom-chikin, или корейский жареный цыпленок, приправленный глазурью, имеет подслащенный пряный вкус с оттенками специй, таких как чеснок, имбирь и лук.

Влажный маринад
  • Подготовьте курицу, обваляв куриные бедра или разрезав крылья пополам, чтобы крыло и голени были двумя отдельными частями (это удобно при жарке и еде).

  • Если вы используете куриные бедра, нарежьте их на кусочки размером от 1 ½ до 2 дюймов.Мне нравится, чтобы у каждого кусочка была кожа.

  • В миске смешайте соль, перец, чесночный порошок, имбирный порошок и луковый порошок. С помощью вилки или венчика тщательно перемешайте сухие ингредиенты. Добавьте воду и уксус в миску и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются. Ваш маринад должен быть более густым, как яблочное пюре. Если вам нужно больше воды, добавляйте по одной столовой ложке за раз.

  • В герметичный контейнер положите кусочки курицы и залейте сверху влажным маринадом.Убедитесь, что каждый кусок тщательно покрыт. Оставьте его в холодильнике для маринования минимум на 12 часов и до 18 часов.

Сухое тесто и жарка
  • Достаньте маринованную курицу из холодильника примерно за 30 минут до жарки, чтобы она приобрела комнатную температуру. Если вы жарите их прямо из холодильника, есть вероятность, что центры будут сырыми, когда снаружи они будут должным образом приготовлены.

  • В кастрюлю с толстым дном добавьте около двух дюймов растительного масла и нагрейте его до 375 °F.

  • В неглубокой миске смешайте картофельный крахмал, универсальную муку и соль.

  • Возьмите один кусок курицы, удалите излишки маринада и тщательно обмажьте его сухим жидким тестом, стряхните излишки порошка и положите на решетку для сушки на половину противня. Повторите со всеми кусочками курицы.

  • Перед жаркой убедитесь, что температура масла показывает 375 °F (повторяйте это, когда готовите новые порции). С помощью щипцов аккуратно опустите кусочки курицы в масло, но не перегружайте кастрюлю.Обжаривайте каждую партию в течение примерно двух-четырех минут в зависимости от размера курицы. Периодически переворачивайте курицу, чтобы обе стороны подрумянились. Используйте термометр, чтобы проверить температуру – курица должна быть 165 ° F. Снаружи должен стать светло-коричневым. Выньте курицу и положите на решетку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите с остальными кусочками курицы.

  • Второй жареный фарш: когда все кусочки курицы обжарены, выловите все обугленные или подрумяненные кусочки со дна кастрюли (мне нравится использовать небольшое сито, чтобы выловить эти продукты).Небольшими партиями снова обжарьте курицу, поместив ее обратно в масло и готовя еще две-три минуты или пока внешний слой не станет очень хрустящим и золотисто-коричневым от среднего до темно-коричневого. Достаньте курицу и обсушите на бумажных полотенцах над решеткой.

Соус
  • Добавьте кунжутное масло в кастрюлю на среднем огне и добавьте чеснок. Как только чеснок станет ароматным (около 30 секунд), уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте годжучан, мед, кетчуп и соевый соус.Перемешайте соус и готовьте около минуты, чтобы он прогрелся. Вы не хотите кипятить этот соус только для того, чтобы слегка покипеть и подогреть его для курицы.

  • В большую миску положите курицу и налейте примерно половину соуса для начала. Смешайте курицу и соус, пока она не будет покрыта, при необходимости добавляя соус.

  • Подавайте курицу с маринованными огурцами из редьки дайкон, картофелем фри и ледяным пивом!

Вам не нужно использовать соус, если вы хотите съесть жареную курицу по-корейски — она сама по себе очень вкусная!

Калорийность: 637.4 ккал | Углеводы: 97,8 г | Белок: 26,5 г | Жир: 17,4 г | Насыщенные жиры: 4,5 г | Холестерин: 65,3 мг | Натрий: 2364,5 мг | Калий: 1029,1 мг | Волокно: 6,4 г | Сахар: 35,7 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 6,7 мг | Кальций: 96,8 мг | Железо: 4,6 мг

Блюдо: Закуска

Кухня: корейская

Ключевое слово: пивная еда, жареный цыпленок, крылышки для вечеринки

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт жареной курицы по-японски | Кулинарный канал

Маринад:

8 шт куриные ножки и бедра

2 зубчика чеснока, нарезать

5 унций соевого соуса

5 унций рисового уксуса

2 унции зеленого лука, нарезанного

Капустная капуста:

10 унций капусты

3 унции рисового уксуса

2 унции гочугару

Щепотка соли

Щепотка сахара

Японская жареная курица:

1 фунт кукурузного крахмала для панировки

5 стаканов масла канолы

Поваренная соль

Тогараши

2 унции нарезанного зеленого лука для украшения

Кекап манис

Цыпленок с соевым чесноком

Одним из наших любимых блюд в корейских ресторанах является жареный цыпленок с соевым чесноком! Мы создали этот быстрый и простой вариант дома, используя замороженные куриные ножки и ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас дома. В результате получается сладковато-пряная вкуснятина.

Что вам понадобится

  • замороженные куриные тендеры
  • соевый соус
  • сахар
  • вода
  • белый уксус
  • чеснокный порошок
  • чеснок
  • свежий чеснок
  • соль
  • соль
  • раздавлен красный перец !
    1. Приготовить соус

      Разогреть духовку до 400°. В миске смешайте соевый соус, сахар, воду, белый уксус, измельченный чеснок, чесночный порошок и соль.Нагрейте кастрюлю на среднем огне и доведите соус до кипения. Варить около 10-15 минут или пока соус слегка не загустеет.

    2. Приготовление и запекание куриных вырезок

      Поместите куриные вырезки в форму для запекания и полейте их соусом. Переверните куриные ножки пару раз, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты соусом. Выпекать 20 минут.

    Примечания к этому рецепту

    Вам нужно заранее приготовить соус на плите?

    Соусу нужно больше времени, чтобы приготовиться, чем курице, но мы подозреваем, что вы можете просто положить соус в форму для запекания и запекать его около 20 минут, прежде чем добавить курицу в соус и запекать еще 20 минут. Мы не пробовали это, но мы думаем, что это сработает! Таким образом также будет производиться на одну сковороду меньше, и мы все за это.

    Надеемся, вам понравятся эти соево-чесночные куриные котлеты! Мы виновато любим куриные тендеры, поэтому мы всегда ищем способы украсить их или использовать по-разному. Среди наших новейших рецептов:

    Куриные котлеты с соевым чесноком

    Выход: 4

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Обновите свои старые куриные котлеты вкусным домашним соево-чесночным соусом!

    Ингредиенты

    • 8 куриных тендеров
    • 1.5 столовых ложек соевого соуса
    • 1,5 ст.л. воды
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/4 стакана белого уксуса
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 зубчик свежего измельченного чеснока
    • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400°. В миске смешайте соевый соус, сахар, воду, белый уксус, измельченный чеснок, чесночный порошок, соль и измельченные хлопья красного перца. Нагрейте кастрюлю с соусом на среднем огне и доведите соус до кипения. Варить около 10-15 минут или пока соус слегка не загустеет.
    2. В форму для запекания положите куриные ножки и залейте их соусом. Несколько раз переверните куриные крылышки, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты соусом. Выпекать 20 минут.

    Пищевая ценность:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 386 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 40 мг Натрия: 1005 мг Углеводов: 48 г Волокна: 0 г Сахаров: 25 г Белков: 18 г

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.