Лечо из болгарского перца на зиму с зеленью: Рецепт лечо с красным болгарским перцем и зеленью

0 Comments

Содержание

Рецепт лечо с красным болгарским перцем и зеленью

Сколько рецептов лечо мы уже встречали? Количества рецептов этого блюда не перечесть: лечо с грибами, лечо с горьким перцем, лечо с разнообразными овощами… Но классика всегда остается классикой, и сегодня вашему вниманию мы представляем настоящее лечо с красным болгарским перцем и зеленью. Рецепт нашего лечо очень прост, так зачем же вам покупать лечо в магазине, если его можно сделать самостоятельно, тем более что в домашних условиях этот продукт не просто быстро готовится, но еще и сохраняет все свои полезные свойства, а храниться он должен только на полках вашей кладовой, а не на полках супермаркета. Только блюдо, которое приготовлено вашими руками с любовью, может называться настоящим произведением искусства. И как приятно баловать родных и близких, когда знаешь, что это не просто блюдо – в него вложена частичка твоей души, тепло твоего сердца, которое ты пытаешься передать другим!

Чтобы приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью, вам понадобится:

болгарский перец (желательно красный) – 3 кг
помидоры – 2 кг
чеснок – 150 г
перец чили – 1 шт
зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
растительное масло – 200 мл
уксус – 75 мл
соль – 50 г
сахар – ½ стакана.

Как приготовить лечо с красным болгарским перцем и зеленью:

1.Избавить перец от семян и плодоножки, тщательно промыть, затем нарезать полосками.
2. Острый перец чили (если хотите, чтобы было очень остро, семена не вынимайте), чеснок, помидоры перекрутить через мясорубку.
3. Нарубить мелко зелень.
4.Выложить все полученные ингредиенты в большую емкость и варить на среднем огне приблизительно 30 минут, после того как наша смесь дойдет до кипения.

5.Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закатать. Поставить банки вверх дном, укутать одеялом и через сутки отправить на хранение в кладовую.

Это смесь острого и сладкого перца придаст любому блюду не только пикантность, но и неповторимый вкус двух совершенно разных оттенков (сладкого и горького). Не стоит откладывать заготовку лечо – сделайте его в разгар сезона, когда все ингредиенты стоят очень дешево. Такое лечо можно есть и просто с куском свежего хлеба, и подать как дополнение к блюдам из мяса и птицы.

Оно выглядит очень аппетитно и красиво, а если взять перцы разных цветов (не только красный, но также оранжевый и зеленый), то получится феерия не только вкуса, но и красок, которая украсит любой стол и праздничный обед.

Приятного Вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


закуска из болгарского перца на зиму

Лечо из перца – это блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы – венгры никогда не узнали бы его «в гриме». Немногие знают, что первоначально лечо – это и есть рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Лечо из перца у венгров – это обычный овощной гарнир к мясу, а вот у русских – это уже давно заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидор — это как раз перец, помидоры и лук, то в наши дни в России лечо нередко готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

: как готовить

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.

Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Лечо с болгарским перцем – это очень вкусная и яркая закуска. Кроме того, это универсальный гарнир, который подходит ко многим мясным продуктам! В статье я вам расскажу те рецепты, которые мне нравятся больше всего. Они проверены уже многими людьми. Все, пользуясь хотя бы одним из представленных рецептов, остаются довольны своим результатом! Лечо получается отменным, долго хранится в прохладном месте

Выполнение такой заготовки на зиму не отнимет у вас слишком много времени. Готовить всё довольно просто. Единственное, что потребует у вас затрат времени, это подготовка банок и их стерилизация, а также нарезка овощей. Каждая работа выполняется интересно и быстро на самом деле. Проверьте сами!

У каждого рецепта есть свои особенности. К ним относится добавление тех продуктов, которые придают консервации какой — то свой единственный и неповторимый вкус, уникальный аромат.

Для того, чтобы заранее обеспечить успех в приготовлении такого блюда, необходимо учитывать следующие основные моменты:

  1. Не стоит добавлять в состав зеленый болгарский перец. Многие это делают с целью экономии продуктов. Такой состав портит заметно внешний вид. Получается масса неприятного зеленого оттенка и горьковатого вкуса.
  2. Чтобы цвет лечо получился аппетитным, красивым, а вкус отменным, лучше всего использовать красный и желтый перец. То есть необходимо обязательно дождаться его созревания на корню.
  3. Не советую использовать рыхлые, переспевшие или вялые овощи. Томат должен быть спелым и упругим. А перец не только созревшим, но мясистым.
  4. Чтобы сок томатов получился более густым, овощ лучше всего очистить от кожуры. То есть воспользоваться для этого водой различной температуры.
  5. Не используйте много посторонних специй. Не портите наилучший вкус овощей.
  6. Идеально чистые и стерилизованные банки гарантирует сохранность заготовки не на одну зиму, а более.

Выбирайте рецепт, готовьте то, что вам пришлось по душе. Скорее делайте запасы к зиме! Убедитесь сами, оно того стоит!

Такое лечо имеет приятный нежный, немного сладкий привкус. Подойдет в качестве закуски или гарнира! Внешне оно точно заинтересует окружающих. Сразу возникает желание скорее попробовать его. Да и аромат манит так, что устоять невозможно. Поэтому, не откладываем дело в дальний ящик. Имея прекрасное настроение, позитивный настрой идём скорее собирать необходимый урожай!

Необходимо иметь:

  • Перец болгарский – 1,2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – 4 зубца
  • Перец жгучий – 1 шт.
  • Базилик – 0,5 пучка
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Уксус 6 % — 2 ст. л.

Этапы работы:

Овощи предварительно подготовить. Обязательно промыть тщательно, подсушить полотенцем. Разложить подготовленные влажные овощи на салфетку

Свежие томаты разрезать на части. Сложить их в чашу блендера

Положить туда же базилик, всё сбить блендером

Массу протереть через сито. Это необходимо сделать для того, чтобы отделить семена помидоров.

Поставить полученный сок на плиту, перелив его в кастрюлю. Варить примерно пятнадцать минут. Периодически удаляя образовавшуюся пенку

Перец сладкий крупно порезать кубиками либо сегментами. Сложить его в кастрюлю, варить в томатном соке около десяти минут

Острый перец с чесноком, как можно мельче нарезать острым ножом. Переложить их к основной массе

Посолить, положить нужное количество сахара. Вылить нужно количество уксуса и растительного масла.

Осторожно перемешать, чтобы не переломать куски перца, варить еще пару минут

Переставить кастрюлю с нагрева на стол. Распределить равномерно готовую массу по стерилизованным банкам. Наливая сок до верхнего края ёмкости, хорошо и аккуратно закатать крышкой. Банки перевернуть дном к верху, поставить в таком положении на всю ночь.

Плотно укутать тёплым одеялом до постепенного охлаждения. Хранить в погребе или холодильнике. Главное, чтобы место для хранения было достаточно прохладным.

Вспоминайте чаще о солнце, будьте здоровы!

А в этой замечательной рецептуре название говорит все само за себя. Такого вкусного лечо вы не попробуете нигде. А если его приготовить своими руками, то цены не будет ни ему ни вам! Приступаем к работе. Радуем себя и окружающих вас людей.

Нужно иметь:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль – 2/3 ст. л.
  • Уксус – 2 ст. л.

Этапы работы:

Предварительно провести тщательную обработку каждого овоща. Обязательно удалите все повреждения, подпорченные места. Промойте в чистой воде и оботрите полотенцем.

Стеклянные банки и крышки тщательно промыть, обсушить. Не забудьте, что их нужно обязательно стерилизовать

Томаты превратить в пюре, используя в помощь любую удобную для вас кухонную технику. Это может быть блендер, комбайн, сито и так далее

Болгарский перец порубить брусками среднего размера

Томатный сок с мякотью перелить в сковородку, довести до кипения, посолить, посахарить. Добавить уксус и подсолнечное масло. Варить на слабом нагреве примерно две — три минуты

Положить в сковороду подготовленный перец, закрыть крышкой сковороду. Тушить еще полчаса, временами перемешивая массу

По готовности должна получиться жидкая консистенция с кусками перца.

Важно не переварить заготовку, иначе все куски распадутся!

Переместить лечо в банки, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю. Дно у кастрюли необходимо застелить полотенцем

Залить горячую воду в кастрюлю, до плечиков банок. Отправить на огонь, с момента закипания налитой воды, стерилизовать пятнадцать минут.

Очень аккуратно вытащить горячие банки. Здесь желательно воспользоваться специальными щипцами. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, до полного остывания. Далее убрать ёмкости в погреб либо холодильник.

Ешьте и восхищайтесь ароматами летних овощей!

Оказывается такой вариант получается нисколько не хуже, чем со сладким перцем и свежими помидорами. Вкус отменный. Качество на совесть! А о пользе и количестве витаминов, содержащихся в данной заготовке и речи нет. Тут можно перечислять их бесконечно.

Нужно иметь:

  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Вода – 1 литр
  • Томатная паста – 300 гр
  • Растительное масло — 100 гр
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9 % – 50 г.
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Перец горошком – 7 шт.

Этапы работы:

Перцы тщательно промыть, очистить от семян, удалить плодоножку.

Для ускорения данного процесса, овощ необходимо слегка постучать плоской стороной ножа, тогда семечки вылетят сами.

Банки тщательно промыть, стерилизовать вместе с крышками

Очищенный перец нарезать на крупные части. Положить в полиэтиленовый пакет, взвесить продукт. Получится около двух – трёх килограмм

В глубокой ёмкости развести маринад. Соедините воду с солью, томатной пастой, сахаром и уксусом. Положить нужное количество лаврового листа и перца горошком

Маринад поставить на огонь. Когда он закипит, переложить в него подготовленный ранее перец. С момента закипания варить пятнадцать минут

Распределить по банкам горячую смесь. Закрутить крышками. Хранить в прохладном месте, например, в погребе, подполье либо холодильнике. Удачного хранения!

Такого вы не могли где – либо попробовать. Многое потеряете, если не отведаете блюдо, приготовленное по данной рецептуре. Оно потрясающее. Небольшая остринка и в то же время сладковатый привкус. Однако чеснок с луком создают свой некий шарм ароматов. Поэтому, меньше раздумываний. А скорее за дело!

Составляющие:

  • Перец сладкий – 1 килограмм
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Помидоры – 500 г.
  • Масло подсолнечное – 100 миллилитров
  • Уксус столовый -50 миллилитров
  • Сахар – 100 г.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
  • Молотые укропные семена – 0,5 ч. л.
  • Петрушка – 1 пучок

Этапы работы:

Перец промыть слегка тёплой водой, вычистить из него семена. Порубить овощ на крупные брусочки

Поставить глубокую кастрюлю на огонь. Налить в неё растительное масло. Нарезать тонкой соломкой лук. Жарить его на масле до мягкого состояния, иногда помешивая

Помидоры промыть, перекрутить на мясорубке, добавить к луку. Массу нагреть до кипения. Варить дополнительно пол часа на сбавленном нагреве

Переложить в кастрюлю подготовленный болгарский перец. Всё перемешать, закрыть посуду крышкой. Как только масса достигнет кипения, томить ее еще пятнадцать минут

Высыпать соль, сахар, рубленый чеснок, семена укропа и чёрный молотый перец. Следом налить нужное количество уксуса, положить измельченную зелень. Когда масса закипит, варить её еще десять – пятнадцать минут

Стеклянные банки хорошо промыть в слегка горячей воде. Ёмкости с крышками простерилизовать. Переложить в банки приготовленное лечо, немного встряхнуть ёмкости для удаления из них воздуха. Закатать их крышками, воспользовавшись специальным закаточным ключом. Перевернуть дном наверх, укутать хорошо шубой или чем-нибудь тёплым, дать постепенно остыть. После этого отправить на хранение в погреб! Всем удачи в приготовлении!

Лечо по — болгарски

Предлагаю вам легкую в исполнении консервацию. Это лучшее лакомство в зимний период. Без внимания никогда не останется. Это не только отличное украшение стола, но и потрясающий вариант закуски. Можно смело поставить в красивом салатнике как на праздничный, так и на обычный стол.

Понадобится:

  • Свежие томаты – 3 кг.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Сахар – 70 — 80 г.
  • Соль – 40 г.
  • Перец душистый, чёрный горошком – по 5 штук
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Яблочный уксус (6%) – 1,5 ст.

Этапы работы:

Вымыть банки и выполнить им стерилизацию привычным способом

Перец хорошо обработать. А именно, вычистить от семян изнутри, срезать плодоножки и смыть все возможные пыльные загрязнения. Нарезать один из основных компонентов крупными пластиками

Томаты тщательно промыть, обрезать, переработать в пюре образное состояние. Перелить полученную пюре-образную массу в хорошую кастрюлю с толстым дном. Нагреть до кипения. Сбавить огонь, варить пятнадцать минут, снимая появляющуюся пену

Подготовленный перец переложить в кастрюлю с томатом.

Если не влезет вся масса перца, то разделить её на две части. Первую партию поместить в кастрюлю, затем, когда овощ немного осядет в томате, доложить вторую партию

Высыпать нужное количество соли, сахара, измельченные душистый и чёрный перец горошком. Всё перемешать до однородности, варить на слабом нагреве около пятнадцати минут. К этому моменту он станет уже мягким. Немного налить яблочного уксуса, перемешать. Поварить лечо пять минут. Разложить по банкам. Закатать под металлическую крышку. Банки составить кверху дном, накрыть тёплой плотной тканью. Дать им время на то, чтобы они хорошо полностью остыли.

Успехов вам при консервации!

Видео – рецепт лечо без добавления уксуса и масла

Это что — то интересное и непривычное, правда? Однако попробовать заготовить такую вкуснятину на зиму точно стоит. Не разочаруетесь точно! Все будут восхищаться её вкусом! Удачи!

Вот и изучили вы наилучшие рецепты по приготовлению лечо из болгарского перца. Всё ведь легко и доступно? Думаю, ваш ответ утвердительный. Консервация всегда получается удачной, если следовать небольшим подсказкам и рекомендациям. Готовьте с желанием! Радуйте себя и свою семью полученной заготовкой из болгарского перца на зиму.

Не забываем сохранять позитивное настроение. Положительный настрой. Обязательно частую улыбку на своем лице. Ведь это основной залог вашего кулинарного успеха. Да и почему бы не подарить приятную сияющую улыбку своим родным. Это только улучшит их настроение! Желаю вам удачи. Пусть все у вас получится без трудностей и препятствий!

Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».

Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.

Нужный набор ингредиентов:

  • сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
  • подсолнечное масло- 150 гр
  • сахар- 100 гр
  • соль- 50 гр
  • уксус столовый- 2 ч.л.

  1. Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
  2. В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
  4. Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
  5. Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.

Мои советы

  • Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
  • Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
  • Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
  • Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
  • Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
  • Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.

  • любимый сок из томатов- 2,5 литра
  • сладкие перцы- 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
  • соль- 2 ст. л
  • уксус столовый, 9% — 1 ст. л.

  1. Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
  2. Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
  4. Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.

Лечо с томатом

  • сладкий перец- 4 кг,
  • томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
  • сахар- 2 стакана без горки,
  • растительное масло- 180−200 гр,
  • уксус 9%- 250 гр.

Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.

Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
  • зубцы чесночные- 3 шт
  • лук репчатый- 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • лавровый лист
  • соль- 1 ч.л.
  • черный перец- 3 горошинки
  • сахар-75−80 гр
  • уксус столовый- 10 гр.

  1. Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
  4. Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
  6. Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт

Нужные продукты:

  • перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
  • постное масло- 4−5 ст. л
  • чесночные зубчики- 6 шт
  • соль- 1 ст. л
  • сахар- по вкусу (100 гр)

  1. Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
  2. В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
  3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.

  • Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.

Лечо по болгарски — рецепт

Требуется:

  • перцы красные, болгарские- 3 кг
  • помидоры- 2 кг
  • чеснок- 2 головки небольших
  • горький перец- 1 стручок
  • зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
  • постное масло- 250 гр
  • уксус 6%- 125 гр
  • сахар- 4 ст.л. с маленькой горкой
  • соль- 1,5 ст. л.

Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.

Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.

Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.

Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.

  • Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.

  • помидоры- 2,5 кг
  • перцы- 1,5 кг
  • морковка- 0,6 кг
  • сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
  • соль- 30 гр
  • столовый уксус-100 гр

Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.

Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.

  • Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.

Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.

  • Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
  • Длинными полосками порежьте перец.
  • Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
  • Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.

Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.

  • Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.

На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Ингредиенты:

  • Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Свиной жир — 80 г.
  • Шпик копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).

Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.

Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо

Продукты:

  • Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
  • Томатное пюре — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Перчик нарезать.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.

Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (крупная).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Острый перец — 2−3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Перец душистый — 10 горошин.

Приготовление:

Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.

Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.

Русский вариант рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Растительное масло — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.

Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 4−5 шт.

Приготовление:

Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.

Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Красный болгарский перец — 3 кг.
  • Зеленый перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2−4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как готовить:

Помидоры перетереть до состояния пюре.

Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.

«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо

Ингредиенты:

  • Перец — 5 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.

Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.

  • Сладкий перец — 5 кг.
  • Лук — 6−7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5−6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Растительное масло — 200 г.

Как готовить:

Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.

Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.

Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2−3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.

Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.

Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Лечо венгерское: упрощенный вариант

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Томаты — 4 кг.
  • Лук — 3 кг.
  • Красный молотый перец, соль — по вкусу.
  • Паприка молотая — 1 ст. л.
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить:

Подготовить овощи, как обычно.

Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.

Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.

Как подавать лечо

Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.

Яркий и сочный перец — этот овощ долго не задерживается на грядках и быстро отправляется на столы. Заготовки этого дара природы, впитавшего солнечный аромат лета, служат прекрасным украшением стола. Именно поэтому стоит поэкспериментировать с перцем. Приготовим с ним вкуснейшее лечо из помидор и перца на зиму.

Хозяйки по-разному заготавливают этот овощ, используя рецепты лечо с помидорами, морковью, луком, кабачками, маслом, травами, чесноком… Статья поможет Вам выбрать самый вкусный рецепт лечо на зиму.

Лечо на зиму с перцем, морковью и луком – пальчики оближешь!

Легко в приготовлении, а зимой кладезь витаминов.

Состав:
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Перец сладкий — 3 кг
Подсолнечное масло — 150 г
Сахар — 150 г
Уксус — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Томатный соус — 500 г

Приготовление:


Перец порезать соломкой. Морковь потереть на терке. Лук нарезать полукольцами. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло, томатный соус.



Дать постоять 2 часа.



Варить 1 час. После добавить уксус.



Разложить в простерилизованные банки и закрыть завинчивающимися крышками, прекрасно стоит и так.
Банки перевернуть на крышки, укутать, и так дать постоять пока все хорошо не остынет. Приятного аппетита!

На заметку
Выбираем продукты для вкусного лечо.
Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

Лечо из помидор и перца на зиму

Осенью, в сезон овощей, рецепты лечо очень популярны для заготовки овощей на зиму. Консервация лечо по-домашнему из сладкого болгарского перца и помидоров описана в предлагаемом рецепте лечо — проще не бывает!

Состав на 8 банок емкостью 0,5 л:
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 3 кг
Масло растительное — 1 стакан
Уксус 9% — 1,5-2 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.

Приготовление:


Помидоры вымыть и порезать.



Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.



Выложить в кастрюлю, посолить. Потушить с солью в течение 30 минут. Тушить нужно на среднем огне.



Тем временем перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупными кусками.



Перец добавить к помидорам. Перемешать.



Добавить сахар и подсолнечное масло, варить 20-30 минут.



Банки вымыть, прогреть в духовке.



В лечо добавить уксус, прокипятить 1-2 минуты.


Затем разложить лечо по-домашнему в горячие банки и закатать.



Лечо на зиму по-домашнему готово. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатом-пюре

Лечо из болгарского перца — популярный вид заготовок на зиму.
Состав:
Перец болгарский — 1 кг
Томат-пюре — 1 кг
или помидоры — 1,5 кг
Соль — 20-30 г
Сахар — 50 г

Приготовление:
Для приготовления лечо из перца также понадобятся: сито, кастрюля на 2 литра, три поллитровые банки с крышками, ключ для закатки.

Перед тем, как приготовить лечо из помидор и перца, нужно подготовить все ингредиенты.



Чтобы приготовить томат-пюре самостоятельно, помидоры моют, нарезают, проваривают.



Затем проваренные помидоры протирают через сито, отделяя кожицу и семена. Помидорную массу уваривают на одну треть.



Для приготовления лечо из перца сладкий болгарский перец моют, очищают от плодоножек и семян.



Разрезают перец продольно на полоски шириной 2 см или на квадратики.



Затем на каждый килограмм томата-пюре добавляют 1 килограмм нарезанного сладкого перца, кладут сахар, соль и кипятят 10 минут.



Крышки кипятят, банки моют и стерилизуют. Для 1 килограмма перца с 1 килограммом томат-пюре потребуются три 0,5 литровые банки.



Горячее лечо из перца раскладывают в стерилизованные стеклянные банки, равномерно распределяя перец и томат. Кусочки перца должны быть полностью покрыты томатом.



Банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю на деревянную решетку или тканевую салфетку. В кастрюлю наливают холодную воду, на два пальца не доливая до верха банок. И стерилизуют лечо из перца в пол-литровых банках — 30 минут, в литровых — 35-40 минут.



Хранить лечо из перца можно в подвале, кладовой или в холодильнике. При подаче на стол лечо из перца можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с томатным соком и луком на зиму

Перец лучше брать большой, толстостенный и мясистый, с тонкого и маленького, совсем другой вкус. Резать лучше покрупнее, тоже влияет на вкус, а лук, если нет шалота, можно взять обычный. С этой нормы получается 6 баночек по 700 мл. Попробуйте, не пожалеете! Это очень вкусно!
Состав:
Перец красный, сладкий — 3 кг
Лук шалот — 1 кг
Томатный сок — 1 л
Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
Уксус 9% — 0.5 стакана
Сахар — 0.5 стакана
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:



Перец почистить и крупно порезать, на четвертинки.



Лук почистить и порезать толстыми кольцами.



Все отправить в большую кастрюлю. Туда же влить томатный сок, масло, соль, сахар и уксус и поставить тушится на среднем огне с закрытой крышкой. Периодически помешивать.



Когда перец станет мягким, выключать огонь.


Разложить лечо по стерильным баночкам и закатать.


Приятного аппетита!

Рецепт лечо из помидор, перца, моркови и лука на зиму

Состав:
Перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Лук — 400 г
Морковь — 400 г
Сахар — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 5 шт.

Приготовление:



Измельчаем помидоры. Ставим кастрюлю на плиту, добавляем к пасте соль, сахар, душистый перец и 2 лавровых листа. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 20 минут.



Мелко нарезаем лук. Измельчаем морковь на крупной терке. Перец нарезаем толстыми брусочками.
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем измельченный лук, добавляем к нему морковь.



Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом. Туда же кладем кусочки перца.
Перемешиваем содержимое кастрюли и тушим около 20 минут.
Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса и перемешиваем.


Раскладываем кипящее лечо по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.
Надеюсь, что такая закуска на зиму Вам понравится. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!

Лечо из помидор и перца — простой рецепт

Приготовленное по этому рецепту лечо — шикарное — нежное и ароматное, оно сочетается с любыми мясными, рыбными блюдами.


Состав:
Помидоры — 3 кг
Болгарский перец — 3 кг
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 1,5 стакана
Уксус ябл. 6%- 60-80 мл
Лавр. лист — 2 листа
Перец горошком — 6-8 штук
Раст. масло — 200 мл

Приготовление:


Помидоры моем и режем. Перец моем, очищаем и нарезаем.



Помидоры перекручиваем на мясорубке, кипятим на медленном огне 15 минут. Добавляем соль, сахар, растительное масло и кладём нарезанные перцы.


Варим на медленном огне 20 минут, в конце добавляем перец горошек, лавровый лист, уксус. И кипятим ещё 5 минут. Толстенные перцы не перевариваются.



Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Стерилизуем банки в духовке в режиме вентиляция при t 100 20-30 минут.



Закрученные банки кладём вверх дном, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.


Лечо из помидор и перца готово! Приятного аппетита!

Лечо из помидор, перца и кабачков — рецепт без стерилизации

Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

Состав:
Кабачки — 2 кг
Томаты — 2 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Перец горький — 1 шт.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Уксус 9% — 40 г

Приготовление:


Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.
Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.


Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.


Кабачки соединяем с помидорами.
Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.


Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.

Вкусный рецепт закарпатского лечо — пальчики оближешь

Это лечо хотя и принадлежит к венгерской кухне, из-за отсутствия паприки – не острое. Копченая колбаса вносит во вкус легкий запах дымка.

Состав:
Перец разноцветный болгарский – 800 г
Помидоры – 400 г
Лук – 1 крупный
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное — 100 мл
Колбаса копченая или сосиски охотничьи – 200 г
Сухие травы (итальянские, прованские) – 0,5 ч. л.

Приготовление:



Соотношение перца и помидор – 2/3 и 1/3. Чистим перец и лук и режем полукольцами.



На масле пассируем лук.



Добавляем перец и жарим, помешивая, 7-10 минут.



Ошпарим помидоры, снимем с них шкурку и порежем на кусочки.



Добавим помидоры в сковороду, посолим и поперчим, посыплем травами. Уменьшим огонь, накроем крышкой и тушим 15 минут.



Колбасу порежем брусочками. Добавим к лечо и потушим 5 минут. В конце добавляем продавленный чеснок и зелень. Хорошо мешаем.


Приятного аппетита!

Лечо из помидор и перца с копчеными колбасками

Лечо с копчеными колбасками Пиколини и перепелиными яйцами.
Состав:
Колбаски Пиколини — 1 упаковка (или охотничьи)
Лук — 80 г
Болгарский перец — 50 г
Морковь — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Шампиньоны — 100 г (3 маленьких)
Перепелиные яйца — 6 шт.
Сливочное масло — 10 г
Помидоры — 2 шт.
Зелень — по вкусу

Приготовление:



Овощи нарезаем соломкой, обжариваем на топленом масле до полуготовности.



Добавляем грибы, чеснок, обжариваем пару минут, уменьшаем огонь до минимума.



Кладем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и тушим минут 10.



Далее добавляем колбаски, помидоры дольками. Солим по вкусу, обжариваем на среднем огне пару минут.



Затем добавляем сваренные яйца, зелень и выключаем огонь.


Приятного аппетита!

Зимой, когда холодно и снежно за окном, приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета.

Приготовленное летом, лечо, блюдо из овощей радует своим вкусом и ароматом целую зиму. Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!


Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

В этой статье вы найдете про то, как приготовить лечо из перца на зиму — рецепты с фото и видео: лечо из перца и помидор, лечо из помидор на зиму с перцем, лечо с томатной пастой, лечо из помидор без уксуса, лечо из кабачков

Лечо из перца на зиму — самые вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Домашние заготовки — это не просто аппетитные запасы на зиму, но и теплые воспоминания о лете, спрятанные в стеклянной банке.

Одна из простых, но вполне самодостаточных закруток на зиму — лечо.Его можно употреблять с хлебом как салат и в качестве дополнения к кашам и мясным блюдам.

Готовится оно весьма просто с использованием продуктов, которые легко можно найти в магазине или вырастить в своем огороде.

Лечо из перца и помидор — Очень вкусный рецепт

Для этой наивкуснейшей заготовки нам необходимы:

  • 4 больших томата (примерно килограмм)
  • 20-30 штук не острого болгарского перца (вес овощей, очищенных от семян, составляет полтора килограмма)
  • Одна большая головка лука (в весовом эквиваленте — это около 500 грамм)
  • 2-3 средних моркови (на 500 грамм)
  • Половина стакана подсолнечного масла (100 миллилитров)
  • 5 столовых ложек сахара (100 грамм)
  • 2 столовых ложки соли (около 50 грамм)
  • 5 ложек столового уксуса 9% (40 миллилитров)


  • Помидоры ошпариваем в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Очищенные томаты мелко режем и бросаемв кастрюлю, куда мы до этого вылили подсолнечное масло. Пока томаты готовятся на медленном огне 20 минут в собственном соку, подготавливаем остальные ингредиенты.
  • Перцы, очищенные от ножек и семян, режем как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков тоже определяется вашими предпочтениями, однако, чем перцы мельче, тем они готовятся быстрее, да и есть их потом гораздо удобнее.
  • Натираем на средней терке очищенную и вымытую морковь и режем кольцами или кубиками большую луковицу.
  • Нашинкованные перец, лук и морковь добавляем к кипящей помидорной массе. Туда же всыпаем указанное количество соли, сахара и вливаем уксус. Для аромата в готовящееся блюдо можно бросить несколько горошинок перца и мелко порубленную зелень петрушки.


  • Вся овощная масса после закипания должна доходить на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.
  • Готовое лечо не остужая разлить в стерильные банки, закрутить крышки и в перевернутом состоянии оставить на сутки под теплым одеялом. Из такого количества ингредиентов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.

Лечо из болгарского перца

Ингредиенты:

    1 кг. болгарского перца

    1 кг. помидоров

    0,6 кг. лука

    200 мл. растительного масла

    7 ст. л. сахара

    5 ч. л. соли

    1 ст. л. уксуса 70%-го

Приготовление:

    Перец очистить и нарезать полосками. Помидоры залить кипятком, оставить на 5 минут после чего снять кожицу, нарезать кубиками. Лук нарезать полу­кольцами.

    В кастрюлю влить масло. Уложить все овощи. Добавить сахар и соль. Довести овощи до кипения и варить еще 10 ми­нут на медленном огне. После оконча­ния варки добавить уксус.

    Разложить горячее лечо в стерилизованные банки и закрыть прокипячен­ными крышками.

Лечо из болгарского перца на зиму с уксусом

Ингредиенты:

  • 3 кг красных томатов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 ст. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Томаты пропустить через мясорубку.
  2. Добавить соль и сахар, нашинковать лук, добавить к томатам и прокипятить еще 3 минуты.
  3. Нарезать тонкими кружочками перец, добавить в лечо и прокипятить еще 3 минуты.
  4. В кипящую массу влить уксус и сразу снять с огня.
  5. Закатать.Хранить в прохладном месте.


Лечо из помидор на зиму с перцем

Ингредиенты:

  • 4 кг болгарского перца;
  • 2 кг красных томатов;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • 0,5 ст.9% уксуса;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Вымыть томаты и пропустить их через мясорубку.
  2. Вымыть и вычистить перец, нарезать соломкой.
  3. Поставить на огонь томаты, добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты.
  4. Добавить перец, перемешать, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять
    3 минуты.
  5. Влить уксус и прокипятить еще 5 минут.
  6. Разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть на крышки, остудить под одеялом.
  7. Хранить в холодильнике.

Лечо с томатной пастой

Самый простой способ приготовления лечо.

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды,
  • 1,5кг болгарского перца,
  • 200г растительного масла,
  • 1 ст. сахара,
  • 1 ст.томатной пасты,
  • 1 ст. л. соли с небольшим верхом.

Приготовление:

  1. Воду, масло, томатную пасту, соль, сахар поставить насильный огонь.
  2. В это время вымыть, очистить от плодоножек и семян сладкий болгарский перец,нарезать соломкой.
  3. Как только раствор закипит, опустить в него перец, уменьшить огонь и прокипятить15–20 минут.
  4. Снять с огня, влить 1ч. л. 9% уксуса, разлить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом.
  5. Хранить в холодильнике


Лечо на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

  • 3кг болгарского перца,
  • 2кг красных томатов,
  • 150г чеснока,
  • 1 штука горького перца,
  • пучок укропа,
  • пучок ,
  • растительное масло,
  • полстакана сахара,
  • 2 ст. л.соли,
  • полстакана 9% уксус.

Приготовление:

  1. Сладкий перец разрезать на длинные полоски.
  2. Томаты опустить в кипяток, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с чесноком и горьким перцем.
  3. Зелень мелко нарезать.
  4. Приготовить заправку из растительного масла, соли, сахара и уксуса.
  5. Овощи перемешать, залить заливкой и проварить 20–30мин.
  6. Разложить по банкам, закатать, накрыть одеялом, не переворачивая, охладить.
  7. Хранить в прохладном месте.

Лечо в домашних условиях: советы по приготовлению

В разгаре сезон овощей: самое время пополнять организм витаминами и полезными веществами. Сегодня мы поделимся секретами приготовления национального овощного блюда венгерской кухни – лечо.

В странах Европы и в России эта закуска завоевала большую популярность за свою универсальность. Лечо используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, едят как самостоятельное блюдо или подают как соус к макаронам.  Едят его в холодном и в горячем виде, причем не только летом. Многие хозяйки заготавливают лечо на зиму.

Из чего готовят лечо

Не существует единого рецепта приготовления лечо, но есть два незаменимых ингредиента, которые составляют его основу: томаты и сладкий болгарский перец. Часто используют репчатый лук, однако в некоторых рецептах вместо него используют чеснок и морковь.

Дополнительно в лечо кладут соль, сахар, растительное масло и ароматные травы: кинзу, базилик, петрушку, укроп, тимьян и майоран. Если лечо заготавливают на зиму, то добавляют еще 9%-ный уксус.

Поделимся советами, которые помогут вам приготовить лечо неповторимого вкуса. 

Совет №1: выбираем спелые томаты

Чтобы лечо получился густым и вкусным, выбирайте качественные и мясистые томаты. Второсортные плоды не дадут положительного результата. Чем спелее и слаще будут помидоры, тем лучше. Можно выбирать крупные переспелые плоды, которые уже не годятся для отдельного применения.  

Совет №2: используем красный перец

Для приготовления лечо нужно использовать красный перец. Зеленый можно добавлять совсем в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. Главное, не выбирайте перезрелые плоды. Чем слаще перец, тем лучше. Кстати, чтобы получилось вкусное лечо, не переваривайте перец. Пусть он будет слегка жестковатым.

Совет №3: добавляем ароматные приправы

Прекрасно подходят к томатам и перцу базилик, тимьян, кинза и петрушка. Для приготовления лечо можно использовать сушеную зелень. Не бойтесь миксовать приправы, но не забывайте про умеренность.

Совет №4: экспериментируем с ингредиентами

Лечо любят за универсальность. Если необходимо приготовить его быстро, используйте классические рецепты. А когда хочется чего-то новенького, попробуйте добавить баклажаны, морковь и чеснок. Лечо любит эксперименты.

Несколько рекомендаций 

  • При подготовке перца обязательно очистите его от семян, чтобы они потом не мешались в готовом блюде. Нарезать перцы нужно вдоль крупными полосками. Один перец можно разделить на 4-6 частей. 
  • Перед приготовлением лечо помидоры стоит очистить от шкурки. Для этого подержите их в кипятке 3-4 минуты, это облегчит процесс.
  • Свежую зелень стоит добавлять в лечо за 5 минут до готовности. А вот сушеную можно добавлять сразу. 

Лечо из томатов и болгарского перца 

  • Перец красный 2 кг
  • Томаты 1 кг
  • Чеснок 7-10 зубчиков
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Зелень (укроп, кинза)2 пучка
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Сахар 1/2 стакан
  • Уксус (9%)1 ст. л.
  • Молотая паприка 1 ч. л.

Способ приготовления

  1. Промойте, почистите и разрежьте перец с томатами на части. По желанию томаты можно пропустить через мясорубку. 
  2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистой корочки. 
  3. Выложите лук в большую емкость и добавьте помидоры, по вкусу посолите. Тушите все в течение 15-20 минут. Постоянно помешивайте. 
  4. К помидорам добавьте перец и тушите 5 минут при закрытой крышке. После снимите крышку и тушите еще 10 минут, не забывая помешивать. 
  5. Почистите чеснок, измельчите и добавьте в общую массу. Следом добавьте уксус и сахар. Тушите около 15-20 минут. 
  6. Добавьте в блюдо паприку, черный перец, измельченную зелень, хорошо перемешайте и готовьте около 10 минут.

Готовое лечо можно сразу подавать к макаронам, мясу, рыбе или в качестве отдельной закуски. Для того чтобы заготовить лечо на зиму, разлейте его в стерилизованные банки и закатайте. После переверните их крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре.

Лечо из перца на зиму: пошаговый рецепт приготовления

Лечо из перца на зиму: YouTube/Наталья Василенко

Лечо из перца на зиму — универсальная заготовка. Это и салат или закуска, и гарнир к мясу, макаронам, картофелю, а также ароматная заправка для супа, основа подливы. Простой рецепт поможет запастись ценным продуктом.

Особенности заготовки лечо из перца на зиму

Лечо — классическая овощная смесь, которую подарила миру венгерская кухня. Известный национальный кулинар Гундель Карой описывает традиционное лечо, которое готовится как сытное летнее блюдо из овощей с копченым салом и жиром.

Для зимней заготовки лечо традиционно используют три компонента: сладкий перец, томаты и лук. Вместо жира используется растительное масло. Это блюдо нравится многим народам, поэтому появилось множество вариантов с самыми разнообразными овощами.

Ингредиенты

Для простого рецепта лечо понадобится такой набор продуктов:

  • сладкий перец — 3 кг;
  • помидоры — 4 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • растительное масло — 250 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар — 1 ст.;
  • соль — 2 ст. л.

По желанию этот рецепт может быть дополнен зеленью и пряными специями. Из такого количества ингредиентов должно получиться 4 л заготовки (20 порций).

Сладкий перец для лечо: Pxhere

Особые рекомендации

Чтобы получить максимально полезную заготовку и учесть личные вкусы и предпочтения тех, кто будет употреблять лечо, обратите внимание на следующие моменты:

  1. Сладкий перец выбирайте красный, но можно добавить желтый или зеленый ― заготовка получится ярче. Только перец должен быть созревшим, с толстыми мясистыми стенками и тонкой кожурой.
  2. При кипячении перец должен стать эластичным, слегка прозрачным, но не размягчиться. Так лучше сохраните его ценнейшие качества. Автор книги о заготовке и хранении овощей М. Жмакин напоминает, что перец превосходит лимоны по содержанию витамина С. Этот овощ в количестве 50 г покрывает суточную потребность человека во многих других витаминах.
  3. Чеснок и зелень лучше не кипятить с остальными овощами, а положить на дно стерилизованных банок перед заливкой лечо. Так они лучше сохранят аппетитный аромат.
  4. Из помидоров заранее приготовьте домашний сок любым способом. Можно очистить их от кожицы и разрезать на части. Допускается также вариант использования готовой томатной пасты, которую следует развести водой 1:3.
  5. Пряными специями для этой заготовки не стоит увлекаться. Лечо из перца получается настолько ароматное, что в других запахах не нуждается.
  6. Для приготовления лечо берите посуду (кастрюлю или таз) из нержавейки или алюминия, чтобы избежать пригорания.
Лечо из перца на зиму: YouTube/Как приготовить

Этапы приготовления лечо из перца на зиму

В целом процесс приготовления лечо как зимней заготовки максимально прост. Продукты подвергаются достаточной термической обработке, поэтому в дополнительной стерилизации продукт не нуждается. Но заготовку следует разливать в уже простерилизованную тару, поэтому заранее подготовьте банки и крышки.

Овощи для лечо тщательно промойте, а дальше делайте так:

  • Из помидоров приготовьте сок. Самый чистый продукт получится через соковыжималку, а через мясорубку получите сок с кусочками кожуры и семечками.
Из томатов делают сок: YouTube/Как приготовить
  • Перцы очистите от плодоножек и семян. Нарезать их можно по-разному: продольными полосками или поперечными кусочками любой величины, кольцами или полукольцами.
  • Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  • Очищенный чеснок нарезайте тонкими пластинами.
Сладкий перец нарезается произвольно: YouTube/Как приготовить

На подготовку указанного в рецепте количества овощей потратите 60 минут. Дальше приступайте непосредственно к консервированию:

  • Влейте в кастрюлю томатный сок, добавьте к нему растительное масло, сахар, соль и закипятите.
  • В горячий соус закладывайте перец и лук, кипятите 15–20 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте уксус. В целом термическая обработка продлится минут 30.
Кусочки перца проваривают в соусе: YouTube/Как приготовить
  • На дно банок кладите тонкие пластины чеснока и зелень по вкусу.
  • Заливайте лечо в банки, закатывайте или завинчивайте крышками. Для проверки качества укупорки и дополнительной стерилизации банки переверните, укутайте до полного остывания.

Зимой этой заготовкой можете разнообразить рацион, следуя традициям венгерской кухни. В «Кулинарной энциклопедии» рекомендуется лечо добавлять к жареному мясу или домашней копченой колбасе, а также подавать с ним омлет.

Вы получили на зиму ценный витаминный продукт. Он улучшит аппетит и усвоение пищи. Для хозяек такая заготовка — палочка-выручалочка в приготовлении многих блюд.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1673170-lecho-iz-perca-s-chesnokom-na-zimu/

Рецепт лечо по-грузински с баклажанами на зиму » Сусеки

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Лечо

Нельзя сказать, что в Грузии есть какие-то традиционные рецепты приготовления лечо. В каждой грузинской семье свои традиции, и все рецепты не перепишешь. Тем более, что некоторые хозяйки не хотят делиться своими секретами, и порой приходится угадывать, что придает божественный вкус тому или иному блюду. Я напишу тот рецепт, который неоднократно опробован моей семьей, моими друзьями и соседями. 

В лечо по-грузински по этому рецепту готовят без уксуса. При правильной термической обработке, такое лечо стоит как минимум год. Хотя, сколько бы вы не сделали этого лечо с баклажанами, к весне на ваших полочках с лечо будет совсем пусто.

Для приготовления лечо по-грузински, нужны следующие продукты:

  • перец болгарский – 2 кг;
  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0.5 кг;
  • растительное масло – 200 гр;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • соль;
  • свежая зелень.

Большинство хозяек в первую очередь делают из помидоров пасту, и тушат овощи в томате. Это не совсем правильно. Томатная кислота мешает овощам тушиться, делает их твёрже, и увеличивает время готовки. Следуйте инструкциям, и тогда, приготовление лечо по-грузински не займет у вас много времени и сил.

Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте их кубиками. Можно не мельчить, и делать кусочки достаточно крупными.

В глубокий сотейник, налейте растительное масло и нагрейте его, почти до кипения. Очень аккуратно засыпьте баклажаны в горячее масло, и займитесь чисткой перца. Удалите плодоножки и разрежьте каждый перчик на 4-6 частей. Баклажаны время от времени помешивайте, и можно немного убавить огонь.

Пока вы занимались перцем, баклажаны уже достаточно протушились и можно к ним добавлять перец. Перемешайте перец с баклажанами, накройте сотейник крышкой и сделайте огонь под лечо самым минимальным.

Нарежьте лук крупными кольцами, и тоже добавьте его в сотейник.

Очистите помидоры от кожицы, и порежьте их. Тут особых требований нет, и режьте помидоры так, как вам нравится.

Добавьте помидоры к лечо, перемешайте и посолите.

Теперь снова накройте кастрюльку крышкой, и тушите его 10-15 минут.

Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие слайсы. Нарежьте зелень.

Добавьте в лечо чеснок с зеленью, еще раз попробуйте на вкус, и на готовность. Разложите горячее лечо по-грузински по банкам, закройте их крышками и укутайте покрывалом.

Этот вкуснейшее лечо по-грузински выручит вас зимой не раз.

Смотрите на видео ещё один рецепт вкуснейшей закуски — грузинского лечо из перца:

Tweet

Как приготовить настоящее лечо из болгарского перца. Лечо на зиму, рецепты

Известно множество рецептов лечо с различными добавками. Лечо, приготовленное по любому из этих рецептов, вкусное и аппетитное. Испробуйте еще и этот рецепт пикантного лечо с зеленью и чесноком. Его вкус и аромат вас приятно удивит.

Для приготовления этой зимней закуски используется не особо много ингредиентов. Но все они отлично сочетаются, создавая пикантный вкусовой букет. Остроту лечо вы вправе регулировать, уменьшая или увеличивая количество перца чили. Сладкий перец для заготовки отберите только красного цвета или разных цветов, создавая феерию оттенков готового продукта.

Пикантное лечо с зеленью и чесноком. Ингредиенты:

  • перец сладкий (желательно красного цвета) – 3 кг
  • помидоры спелые красные – 2 кг
  • чеснок – 150 г
  • зелень укропа – пучок
  • зелень петрушки – пучок
  • перец чили – 1 стручок
  • масло растительное – около 1 стакана
  • уксус – около 75 мл
  • соль – 2 ст. ложки без горки
  • сахар – ½ стакана

Пикантное лечо с зеленью и чесноком.

Приготовление:
  1. Вымойте сладкий перец, удалите семена с плодоножками и нарежьте полосками. Помидоры вымойте и нарежьте четвертинками.
  2. Если желаете получить лечо поострее, не удаляйте из перца чили семена, а если не любите острое – используйте только половину стручка. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
  3. Помидоры, острый перец и чеснок пропустите через мясорубку. Зелень укропа и петрушки сполосните холодной водой, стряхните влагу и мелко порубите.
  4. Томатное пюре с чесноком и острым перцем залейте в кастрюлю для варки лечо, добавьте измельченную зелень, полоски сладкого перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне около 30 минут.
  5. Банки для лечо стерилизуйте любым доступным и удобным способом, крышки ошпарьте кипятком.
  6. Разложите готовое лечо в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом или другим плотным лоскутом до полного остывания.
  7. После остывания пикантное лечо с зеленью и чесноком можно убрать на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.

На заметку!

Если вы не любитель острых ощущений в закусках, не спешите полностью отказываться от перца чили в списке ингредиентов для лечо.

Сочетание сладкого и острого перца придаст лечо особую пикантность и неповторимый букет вкусовых оттенков – сладкого и горького.

Лечо по-болгарски на зиму

Нам понадобится:

Болгарский перец разноцветный – 3 кг

Перец острый – 1 стручок

Помидоры – 2 кг

Чеснок – 100-150 гр

Зелень свежая (укроп, листья сельдерея) – по вкусу

Растительное масло – 1 стакан

Сахар – ½ стакана

Уксус (9%) – 3 ст. ложки

Соль – 50 гр

Итак: Помидоры, чеснок, горький перец пропускаем через мясорубку. Перец сладкий нарезаем полосками, зелень – мелко рубим. Все смешиваем, добавляем остальные ингредиенты.

Варим 25 минут с момента закипания.

Горячим раскладываем наше лечо в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем до полного остывания и убираем в темное место.

Прекрасно хранится в квартире.

Самый простой и вкусный рецепт

ЛЕЧО из перца с томатной пастой

Готовим заготовки на зиму. Очень вкусное лечо из перца с томатной пастой, рецепт которого стал настоящим спасением для меня

Да, лечо – замечательная подливка со сладким перцем, однако, в нашей гипердинамичной жизни не всегда хватает достаточно времени на его приготовление. Основную часть и без того дорогого времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что крутить приходится два раза: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не пропало ни капельки сока), то получается двойное выполнение работы. Рецепт лечо с томатной пастой стал настоящим спасением для меня, поскольку время приготовления сократилось раз в пять.

Ингредиенты

5 банок по 580 мл:

перец болгарский 2 кг

томатная паста 500 гр

вода 500 мл

сахар 150 гр

соль 1 ст.л

растительное масло 200 мл

уксус 9% 100 мл

Приготовить продукты. Перец очистить от семян и отмыть.

В большой кастрюле соединить томатную пасту, воду, соль, сахар. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Нарезать перец (не мелко).

Как только закипит томатная смесь, влить масло и выложить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

Разложить лечо по стерильным банкам.

Закрутить крышки и поставить банки крышками вниз. Укутать баночки в плед и оставить на пару дней до полного остывания. Хранить заготовки в тёмном, прохладном месте.

Вкусное лечо из зеленых помидор!

Все мы с вами друзья знаем, что такое лечо? Мы привыкли его делать в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидор, наверняка многим даже незнакомо!

Итак, что нам потребуется для лечо из зеленых помидор.

Рецепт:

Зеленые помидоры — 1,5 кг

Болгарский перец — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Морковь — 0,7 кг

Подсолнечное нерафинированное масло — 250 г

Острый томатный соус — 0,5 л

Соль — по вкусу

Приготовление:

Сначала подготовим овощи, тщательно промойте помидоры, перец, морковь и подготовьте емкость в которой будем варить лечо (эмалированная кастрюля или таз).

Почистите лук, нарежьте полукольцами, у перцев удалите семена и нарежьте крупными кусочками, помидоры крупными дольками, морковь натереть на крупной терке.

В подготовленную емкость налейте масло и подогрейте его, затем туда выложите все овощи, залейте томатным соусом, перемешайте и варите лечо на среднем огне часа 1,5, все время помешивая, чтоб не подгорело.

Через полтора часа добавьте соль и еще потомите минут 10 помешивая, чтобы она полностью разошлась.

В подготовленные сухие, стерилизованные банки разложите горячее лечо и закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите в таком положении. Храните в прохладном месте.

Лечо из зеленых помидор готово! Пробуйте и угощайте своих родных.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму – один из самых популярных салатов, который вы легко можете приготовить самостоятельно из вполне доступных продуктов. Лечо очень вкусное, ароматное, нарядное – совершенно не стыдно поставить даже и на праздничный стол. Те, кто обожает все пикантное, найдет для себя на нашем сайте самые редкие рецепты лечо, но есть и такие салаты, ко вкусу которых привык уже каждый.

Итак, лечо на зиму – рецепты заготовок.

Лечо с баклажанами на зиму

Для того чтобы приготовить очень вкусное лечо с добавлением баклажанов, нужно взять такие продукты:

3 килограмма очень мясистых помидоров;

Перцы болгарские – очень сочные и мясистые – 1,5 килограмма;

Баклажаны — 1,5 килограмма;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – половина стакана;

Масло растительное – полстакана.

Все продукты нужно вымыть, высушить, перцы обязательно почистить от плодоножек и семечек, у баклажанов и помидоров плодоножки срезать. После вам потребуется мясорубка. Нужно все помидоры измельчить – можно также пользоваться блендером, и вылить в кастрюлю, а после варить примерно полчаса после того, как все закипит. В томаты нужно положить всю соль и сахар, перемешать с растительным маслом и ещё полчаса варить. Потом возьмите мясистый болгарский перец и порежьте его достаточно небольшими кубиками. Баклажаны, если молодые, то чистить не нужно, просто порезать тонкими полосками. Если баклажаны не слишком молодые, то кожуру предварительно лучше убрать. После нужно все довести до кипения и варить приблизительно полчаса. Банки для лечо нужно стерилизовать заранее, после разлить готовое лечо по сухим и чистым банкам и сразу же закатать.

Лечо из огурцов на зиму

Очень необычный вкус у лечо, которое было приготовлено из огурцов. Если вы любите подобные заготовки, то вам обязательно понравится и эта. Для приготовления огуречного лечо на зиму вам потребуется следующее:

Лук репчатый – один килограмм;

Огурцы не слишком крупные – 3 килограмма;

Сахарный песок – один стакан;

Соль крупная – 1 соловая ложка с небольшой горкой;

Масло растительное – полстакана;

Вода фильтрованная – полстакана;

Паста томатная – пол литра;

Перец молотый – черный, красный – по вкусу или по желанию;

Уксус 9 % — 100 мл.

Все продукты нужно помыть и осушить, почистить, порезать или прокрутить все на мясорубку, добавить воду и сахар с солью, тушит все, кроме огурцов примерно 10 минут. После того, как в течении этого времени все будет кипеть, нужно также добавить огурцы, которые предварительно нарезали очень тонкими брусками. Потом нужно взять банки, которые уже стерилизованы заранее, а после этого – закатать. Остудить банки нужно в перевернутом виде, укутанные в оделяло. Хранить только лишь в холодном месте.

Лечо огуречное из перезревших плодов

Предыдущий рецепт мы писали о лечо из огурцов, а теперь мы научим вас делать вкуснейшее огуречное лечо из перезревших плодов. Если вы вовремя не сняли свой урожай, то теперь можете подготовить следующие продукты:

Огурцы перезревшие – 5 килограммов;

Перец болгарский, сочный и сладкий – один килограмм;

Помидоры сладкие – 1 килограмм;

Сахар — 200 грамм;

Уксус 6% — 200 мл;

Масло растительное – 300 мл;

3 соловые ложки соли;

Головка чеснока зимнего.

Для того чтобы приготовить лечо по такому рецепту, вам нужно будет сделать следующее — помидоры и перец вымыть, семечки из перца удалить. Перегородки трогать не следует. После нужно и томаты и перец положить в блендер и перемолоть почти в кашу. Выкладывайте смесь в достаточно большую кастрюлю. Сразу же нужно добавить сахар и всю соль, масло растительное и уксус, путь минут 15 стоит на маленьком огне.

После нужно взять огурцы и почистить обязательно от кожуры, предварительно хорошенько их вымыв. Далее нужно порезать огурцы кружками и сложить в кастрюлю с перцами и томатами. Варите такое лечо ещё минут 10, а потом добавляйте чеснок, который вы заранее пропустили через пресс. Все нужно хорошо размешать и положить по банкам, которые вы заранее стерилизовали. Закатайте лечо, поставьте остывать, предварительно укутав банки и перевернув их вверх тормашками.

Лечо из кабачков на зиму острое

Если у вас в этом году большой урожай кабачков, то вы можете приготовить из него замечательное острое лечо. Для того вам потребуются такие продукты:

100 грамм чеснока;

3 килограмма любых кабачков – можно молодых, а можно и более спелых;

Перцы болгарский сладкие — 6 больших стручков;

Перец чили – один большой стручок;

Томатный сок стерилизованный – один литр;

2 столовые ложки крупной морской соли;

Уксус 9% — один стакан;

Стакан сахарного песка.

Для того чтобы приготовить из кабачков острое лечо, нужно сделать следующее. Для начала вымойте все продукты. Почистите перцы – сладкие и горький. После нужно взять очищенный чеснок и перцы пропустить пару раз через мясорубку. Далее все это нужно выложить в кастрюлю и залить соком томатным. Сразу же нужно добавить сахар и соль, уксус и очень хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на огонь, пусть все закипит. Тогда нужно уменьшить пламя и варить в течении 10 минут. После нужно очищенные и порубленные брусками или кубиками кабачки добавить в эту смесь, и пусть все это тушится ещё 25 минут. Далее нужно взять банки, которые вы предварительно ставили на стерилизацию – положить в них лечо из кабачков и сразу же закатайте. Переверните и остудите.

Сладкое кабачковое лечо на зиму

Тем, кто не слишком жалует острое, но имеет достаточный урожай кабачков, понравится и этот рецепт сладкого кабачкового лечо. Для него нужно приготовить такие продукты:

Кабачки свежие, не слишком старые – 2 килограмма;

Перец мясистый болгарский – 1 килограмм;

Паста томатная – 400 мл;

Вода фильтрованная – стакан;

Сахарный песок – 150 грамм;

Масло растительное – 300 грамм;

Столовая ложка соли;

Красная сладкая паприка – полчайной ложки;

Уксус – 65 мл 9%.

Для того чтобы приготовить такое лечо, нужно сделать следующее – смешать между собой фильтрованную воду и специи, а также томатную пасту. Все это нужно поставить в достаточно большой кастрюле на огонь и подождать, пока все это не закипит. После нужно перец и кабачки, которые вы предварительно уже вымыли и почистили от семян, порезать и добавить в томатный соус. Пусть все это варится приблизительно в течении получаса. Далее примерно за 10 минут до того. Как будете выключать лечо, нужно долить в емкость и уксус, хорошенько все перемешать. Банки должны быть уже стерилизованы – в них нужно уложить все и закатать.

Лечо краснодарское ароматное на зиму

Вкуснейшее лечо – по-краснодарски. Попробуйте приготовить его обязательно. Ни за что не пожалеете. Для него вам потребуется подготовить следующие продукты:

Томатный сок – 3 литра;

Перец сладкий красный – 5 килограмм;

Морковка – 1 килограмм;

Перец горький – один или же два стручка;

Сахарный песок – стакан;

Уксус 9% — 150 мл;

Масло растительное – 200 мл;

Соль – 3,5 столовые ложки

Чеснок зимних сортов — 150 грамм;

Петрушка и укроп – свежая зелень.

Для того чтобы сделать вкусное лечо по этому рецепту, нужно выбирать самые сочные и спелые овощи.

Вымойте все и почистите. Перцы – и сладкие и горький – нужно порезать, после нужно потереть на крупной терке морковь и перец горький нарезать как можно мельче. Далее нужно все продукты, уже подготовленные, положит в кастрюлю. При этом нужно оставить до конца варки нетронутыми зелень и чеснок – их добавляют позже.

Залейте все овощи соком томатным, а после варите примерно 25 минут, после того, как все начнет закипать. После нужно добавить чеснок, пропущенный через пресс, варить ещё минут 10. После того, как все будет отварено, нужно положить и зелень, которую вы заранее измельчили. Раскладывайте все по банкам, которые вы уже стерилизовали и закатывайте.

Лечо из зеленых перцев на зиму

Для того чтобы приготовить очень вкусное лечо из зеленых перцев на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

5 килограммов перцы болгарского зеленого цвета;

Морковь – полкилограмма;

5 килограммов очень сладких томатов;

Чеснок – одна головка;

Соль – 2 соловые ложки соли;

Уксус 9% — 75 мл;

Сахар – 200 грамм;

Масло растительное – 125 мл;

Красный перец жгучий – стручок;

Петрушка и сельдерей – зелень в любых количествах.

Для того чтобы сделать лечо по этому рецепту, овощи подготовьте, после пропустите через блендер морковку и чеснок, зелень и перец горький, томаты. Все это нужно перемешать и порезать как можно мельче, а после поставить в большой кастрюле на огонь. Как только смесь начнет кипеть, пламя нужно уменьшить. Варить все примерно 20 минут. После нужно перец болгарский длинными дольками положить в кастрюлю к остальным овощам и дать всему этому закипеть. Варите все приблизительно минут 45. Как только до окончания варки будет оставаться минут 10, нужно долит туда уксус, перемешать все, как следует, и разложить в горячем виде по банкам, которые вы уже до этого стерилизовали. При этом нужно все укутать на целые сутки, чтобы остывало в перевернутом виде.

Острое лечо с луком на зиму

Для того чтобы приготовить отличное блюдо любителям остренького, вам потребуется купить или вырастить такие продукты:

Томаты сладкие – 2,5 килограмма;

Перец сладкий – 2, 5 килограмма;

Лук репчатый – 2 большие луковицы;

Чеснок – 30 грамм;

Соль морская – одна столовая ложка;

Сахарный песок – 2 столовые ложки;

Красная паприка молотая сладкая — половинка чайной ложки;

Лавровые листья – 5 штук;

Душистый перец – маленькая щепотка;

Уксусная эссенция 70% — чайная ложка.

Помойте все овощи, почистите. С помидоры бланшируйте, снимите с них кожуру. После нужно их пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Переложите все в кастрюлю большого размера, поставьте на достаточно большое пламя. Подождите, пока томаты закипят, и сразу же огонь ставьте на минимум. Пусть варятся в течении 10 минут. После, как томаты чуть остынут для удобной температуры, их нужно протереть через сито. Можно оставить и с семечками, однако, томатный сок без семян пить гораздо вкуснее. После нужно подготовить перец. Его нужно помыть и порезать на длинные полоски. Лук после того, как очистите, разрежьте на две половинки и шинкуйте полукольцами.

Все это нужно переложить в пюре томатное.

Также в кастрюлю нужно сразу же добавить и сахар с солью, немного лаврового листа по вкусу, перец. Тушите, пока перец не станет достаточно мягким. И после этого можно будет добавлять в кастрюлю чеснок, который вы заранее пропустите через пресс, а также 4 столовые ложки любого рафинированного растительного масла. Перед тем, как раскладывать лечо по банкам, нужно убрать из него лавровый лист. Далее нужно все довести до кипения и долить уксусную эссенцию. Банки должны быть уже стерилизованными – в них мы сразу же положим ещё кипящее лечо и закатаем. Обязательно укутывайте банки до полного остывания.

Лечо по-венгерски

Венгрия – и есть родина лечо, а вовсе не Болгария, как многие сегодня думают. Поэтому вполне справедливо можно предположить, что в Венгрии лечо будет очень вкусным, достойным того, чтобы вы сделали несколько заготовок на зиму по аутентичному рецепту.

Для этого вам будет нужно приготовить следующие продукты:

Сладкий и сочный болгарский перец – 3 килограмма;

Лук репчатый – 3 килограмма;

Помидоры сладкие и мясистые – 4 килограмма;

Паприка сладкая молотая – 1 столовая ложка без верха;

Можно добавить немного красного острого перца по вкусу;

Соль морская;

Масло оливковое для обжаривания.

Почистите луковицы. Порежьте их на две части, а после полукольцами. Далее порежьте перец достаточно широкими полосками. После этого нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, подождать, пока та закипит, и бланшировать томаты, чтобы с них легко можно было снять шкурку. После томаты нужно порезать узкими дольками.

Разогрейте в глубокой сковороде масло оливковое и выложите туда лук. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым. Потом нужно к луку сразу же добавить всю сладкую паприку и влить соловую ложку кипяченой воды, чтобы все это в течении 5 минут немного потушилось под крышкой.

После крышку снимите и положите туда перец. Огонь нужно поставить почти на минимум и тушить в течении 10 минут содержимое сковороды. Далее нужно добавить и томаты, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, тушить ещё минут 10-15.

После нужно огонь поставить на минимальную отметку и всыпать соль, перец острый по желанию. Оставьте под крышкой для томления на 10 минут. Лечо нужно раскладывать по уже подготовленным банкам, сухим и стерилизованным, закатывать в горячем виде, тут же переворачивать и укутывать.

Душистое лечо на зиму без уксуса

Если вы любите пряности, то это лечо без уксуса вам обязательно понравится. Для него вам нужно взять такие продукты:

Перец – 2 килограмма;

Томаты очень сладкие – 3 килограмма. Можно их заменить на два литра сока томатного стерилизованного;

Морковь очень крупного размера – 2 штуки;

Соль – 2 столовые ложки;

Сахарный песок – 3 столовые ложки;

Гвоздики бутоны – 10 штук;

Перец острый – 3 стручка;

Чеснок зимний – 300 грамм;

Перец душистый – 10 штук.

Все овощи вымыть и вычистить, предварительно с томатов убрать шкурку, пропустить их через сито. Можно воспользоваться и блендером. После этого нужно полосками порезать перец. Морковку нужно почистить и потереть на крупную сторону терки.

Все нужно перемешать и добавить соль с сахаром, все пряности поставить в кастрюле на плиту. Как только все закипит, нужно все варить около 10 минут. Банки должны быть стерилизованными, разложите по ним кипящее лечо и закупорьте, переверните и укутайте на ночь.

В связи с резким похолоданием на огороде осталось очень много зелёных помидоров. Пришлось делать заготовки, которые уже совсем не планировались, но бесхозно оставлять такой урожай совсем не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зелёных помидоров на зиму . Такое замечательное лечо будет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов получится 3 литра закуски, я готовила половину порции. Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Для приготовления лечо из зелёных помидоров на зиму нам понадобится:

зелёные помидоры — 1,5 кг;

морковь — 700 г;

перец болгарский — 500 г;

лук репчатый — 500 г;

масло подсолнечное — 250 мл;

острый томатный соус — 500 мл;

сахар — 1-2 ч. л.;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

уксус 9% — 1-2 ст. л.;

соль — по вкусу.

Очистить и нарезать полукольцами лук.



В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, затем поочерёдно выложить все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и в конце морковь.


Сверху на овощи выложить томатный соус. Соус можно использовать домашний или магазинный, здесь выбор за вами. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного обмякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зелёных помидоров 1 час под крышкой. В середине варки лечо ещё раз аккуратно перемешать.


По истечении часа добавить в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Пробуйте лечо, чтобы вас удовлетворил его вкус. Вместе со специями лечо нужно проварить 10 минут. Затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.


Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.


Вкусных вам осенних заготовок!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо с яблоками на зиму

Для всех любителей изумительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке рецептов.

Да, любителей салатов с лечо действительно много, но часто эти любители лечо готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата. Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, представляем рецепт салата лечо с яблоками, который, как и обычный, готовится на зиму.

Мы просто привыкли к стандартным рецептам и не хотим экспериментировать, учиться, пробовать, хочется сказать — просыпайтесь, включайте фантазию и творите кулинарные шедевры.

Салат Лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы придадим ему пикантность и оригинальность. Понятно, что основные ингредиенты — это болгарский перец и помидоры, бытовые мы трогать не будем, они там и останутся.

Каждый, кто попробовал этот рецепт, убедился, насколько удачна заготовка, и с тех пор ни одна зима не проходит без этого салата.И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить его.

Перец болгарский — 2 кг;
Помидоры — 1,5 кг;
Лук белый круглый — 0,250 кг;
Половина стручка острого красного перца;
Сахар белый — 2 ст.л. ложки;
Соль экстра — 2 чайные ложки;
Уксус – 2 столовые ложки;
Чеснок — 5 зубцов;
Яблоки — 4 шт.

Данные ингредиенты представлены на одну порцию, а это 5 полулитровых баночек.

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо их моем и натираем. Почему на терке, а не только на мясорубке, а можно и на мясорубке, но в идеале будет именно на терке, так как шкурку от томатов желательно не использовать, а это самый быстрый способ нарезать помидоры без кожицы. На самом деле, с томатной шкуркой или без, это не столь важно, поэтому делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, моем его, вынимаем из него семена и срезаем плодоножку.Перец нарезать полосками. Далее очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Яблоки также моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с перцем чили, после того, как вы его соберете, не прикасайтесь к лицу и тем более к глазам, так как может возникнуть раздражение и жгучая боль. И вообще, с этим продуктом лучше всего работать в перчатках, потому что у многих людей аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, высыпаем в нее мякоть помидоров, заливаем нашу нарезку, добавляем чеснок (выдавленный через чеснок), сахар и, конечно же, соль.

Пока наш салат варился, мы подготовили банки, хорошенько их вымыли и просушили. Теперь разливаем лечо с яблоками в банки до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно прокипятили.

Теперь по уже известной нам стандартной процедуре ставим банки в кастрюлю, застелив ее дно полотенцем, заливаем водой url=»до плечиков банки и варим при среднем кипении в течение 15 минут.

Когда лечо готово, достаем банки из кастрюли и закатываем ключом. Прежде чем занести их в погреб, нужно дождаться их полного остывания.

Теперь у вас есть еще один классный рецепт яблочного лечо, которое готовится на зиму. Этот салат любят и взрослые, и дети, не против осушить баночку лечо.

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной… Каких только вариаций лечо не существует сегодня! И каждая хозяйка с легкостью поделится с вами своим фирменным рецептом этого вкуснейшего ароматного блюда..

Классическое венгерское лечо

Для красоты используйте разноцветные перцы. Фото: commons.wikimedia.org

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправку в супы и дополнение к мясу.

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг (для красоты можно использовать разноцветные перцы)
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 4 ст.л.ложки
  • Соль — 2 ст. л. ложки
  • Яблочный уксус — 2 ст. ложки
  • Перец горошком — 5-7 штук
  • Душистый перец — 5-7 штук
  • Гвоздика — 4 шт.

Как приготовить:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или взбить блендером до пюреобразного состояния. Полученный томатный сок перелейте в большую кастрюлю с высокими бортами и отправьте на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и варим около 15 минут.Тем временем очистите и нарежьте тонкими полосками болгарский перец. Когда помидоры немного уварятся, добавить перец, перемешать и варить на медленном огне около 5 минут. Чтобы лечо по-венгерски было ароматным, перец и гвоздику необходимо соединить и тщательно растереть в ступке. Добавьте в лечо специи, а также соль и сахар. Хорошо перемешать и варить на медленном огне около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавить уксус.

Когда перец станет мягким, лечо можно разложить по банкам и закатать.

Лечо с грибами

Такая закуска вполне может быть самостоятельным блюдом. Фото: commons.wikimedia.org

Подойдут практически любые осенние грибы, но лучше всего брать грибы для приготовления.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец (красный) — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,7 кг
  • Грибы (вареные) — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 0.5 чашек

Как приготовить:

Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой. Вымытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю положить нарезанный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить отваренные грибы и молотый черный перец, варить еще 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте.Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.

Лечо с баклажанами

У этого лечо совсем другой вкус. Фото: АиФ/Екатерина Тюнина

Добавка в виде фиолетового овоща добавит сытности классическому блюду.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Баклажан — 1,5 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 0.5 чашек

Как приготовить:

Помидоры измельчить блендером или с помощью мясорубки, закипятить массу в кастрюле, проварить полчаса.

Приправить маслом, солью и сахаром.

Вскипятить еще столько же, добавить сладкий перец, нарезанный крупным кубиком или брусочками, неочищенный баклажан, нарезанный кубиками, довести все до кипения, варить еще 30 мин.

Горячее лечо намазать в стерильные банки и закатать.

Лечо с беконом

В Венгрии к лечо часто добавляют копченое мясо.Фото: commons.wikimedia.org

На родине лечо — в Венгрии — в него часто добавляют такие мясные ингредиенты, как бекон или домашняя копченая колбаса.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 700 г
  • Баклажан — 200 г
  • Помидор — 400 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 1 ст.л. ложка
  • Морковь — 100 г
  • Бекон (копченый) — 200 г
  • Перец черный, соль — по вкусу
  • Масло растительное — 10 ст.ложки

Как приготовить:

Мелкими кубиками нарезаем морковь, болгарский перец и баклажаны. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Обжаривать 10 минут, периодически помешивая. Добавьте к обжаренным овощам нарезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Помидоры очищают от кожуры и измельчают в блендере. Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Мелко нарезать чеснок, крупно нарезать зелень. Добавьте к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец.Перемешать и тушить 40 минут с открытой крышкой, чтобы испарилась ненужная жидкость. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем.

Лечо по-русски с яблоками и кабачками

Яблоки придают блюду кислинку и пикантность. Фото: pixabay.com

Необычный взгляд на традиционное блюдо. Попробуйте — остро и вкусно!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • Цукини — 2 кг.
  • Яблоки — 1 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Морковь — 2 шт.
  • Уксус (9%) — 0,5 стакана
  • Соль, сахар, зелень.

Как приготовить:

Очистите помидоры от кожицы, ошпарив их. Мелко нарезать, положить в кастрюлю с толстым дном и стенками, варить до закипания. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить к помидорам вместе с морковью, варить 5 минут. Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю.У яблок и перцев удалить семена, нарезать их небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, положить нарезанную зелень и варить еще 5 минут.

В горячем виде лечо раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Лечо – самая популярная зимняя заготовка из болгарского перца и помидоров. Сочетание сладкого вкуса перцев и кисло-острых помидоров давно стало классикой. А если добавить яблок? У вас получится отличный закусочный салат к зимнему столу, с новым вкусом и ароматом…Решено: лечо с яблоками заготавливаем на зиму.

Ингредиенты

  • Болгарский перец 1,5 кг
  • лук 0,5 кг
  • помидоры 1 кг
  • яблоки крупные 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • Итальянские травы 1 ч.л.
  • растительное масло 120 мл
  • сахар 100 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • молотый перец по вкусу
  • яблочный уксус 2 ст. л.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму

Любая подготовка к зиме начинается с тщательной обработки продуктов.Овощи и ягоды вымойте, удалите из перца семена, нарежьте соломкой и положите в глубокую кастрюлю.

Очистить и нарезать соломкой лук, добавить к перцу.

Помидоры предварительно подержать в кипятке несколько минут, снять кожицу, нарезать средними ломтиками и также отправить в кастрюлю. Еще один вариант приготовления помидоров: не резать их, а измельчить в пюре и в таком виде добавить к овощам.

Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.

Влить растительное масло, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне 30-40 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, сухую зелень, перец молотый, перемешать.

За пять минут до окончания приготовления влейте в него яблочный уксус.

Готовое лечо расфасовать по банкам, предварительно простерилизовав их.

Банки с лечо закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом.Оставьте их так на один день, затем положите в кладовку.


Этот рецепт — новый взгляд на лечо: добавление яблок в классический состав только обогатит вкус и аромат: лечо с яблоками на зиму получается очень свежим.

Лечо с яблоками

Лечо с яблоками на зиму

Для всех любителей изумительного салата «лечо» хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке рецептов.

Да, любителей салата лечо действительно много, но зачастую эти люди готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата. Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, мы представим рецепт салата лечо с яблоками, который, как и обычный, готовится на зиму.

Люди просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать, учиться, пробовать, они хотят сказать — просыпайся, включай фантазию и твори кулинарные шедевры.

Салат Лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы придадим ему пикантность и оригинальность. Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец и помидоры, повседневно трогать не будем, они там и останутся.

Всем, кто пробовал этот рецепт. мы узнали, насколько удачна заготовка, и с тех пор ни одна зима не проходила без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить его.

Что нам понадобится для приготовления лечо с яблоками:

  • Перец болгарский — пара килограммов;
  • Помидоры — полтора килограмма;
  • Лук репчатый белый круглый — 250 грамм;
  • Половина стручка острого красного перца;
  • Сахар белый — 2 ст.л. ложки;
  • Соль Экстра — 2 чайные ложки;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Яблоки — 4 шт.

Данные ингредиенты представлены на одну порцию, а это 5 полулитровых баночек.

Приступаем к приготовлению лечо с яблоками на зиму

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо их моем и натираем. Почему на терке, а не только на мясорубке, а можно и на мясорубке, но в идеале будет именно на терке, так как шкурку от томатов желательно не использовать, а это самый быстрый способ нарезать помидоры без кожицы. На самом деле, с томатной шкуркой или без, это не столь важно, поэтому делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, моем его, вынимаем из него семена и срезаем плодоножку. Перец нарезать полосками. Далее очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Яблоки также моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с перцем чили, после того, как вы его соберете, не прикасайтесь к лицу и тем более к глазам, так как может возникнуть раздражение и жгучая боль. И вообще, с этим продуктом лучше всего работать в перчатках, потому что у многих людей аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, высыпаем в нее мякоть помидоров, заливаем нашу нарезку, добавляем чеснок (выдавленный через чеснок), сахар и, конечно же, соль.

Пока наш салат варился, мы подготовили банки, хорошенько их помыли и просушили. Теперь разливаем лечо с яблоками в банки до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно прокипятили.

Теперь по уже известной нам стандартной процедуре ставим банки в кастрюлю, накрыв ее дно полотенцем, заливаем водой до плечиков банки и варим при среднем кипении 15 минут.

Когда лечо готово, достаем банки из кастрюли и закатываем ключом. Прежде чем занести их в погреб, нужно дождаться их полного остывания.

Теперь у вас есть еще один крутой рецепт яблочного лечо, которое готовится на зиму. Этот салат любят и взрослые, и дети, не против осушить баночку лечо. Приятного аппетита.


Для всех любителей изумительного салата лечо хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке

Для всех любителей изумительного салата «лечо» хочу представить еще один замечательный рецепт лечо с яблоками, который займет достойное место в вашей копилке рецептов.

Да, любителей салата лечо действительно много, но зачастую эти люди готовят и знают только один стандартный рецепт этого салата.Поэтому для тех хозяек, которые готовы попробовать что-то новенькое, мы представим рецепт салата лечо с яблоками, который, как и обычный, готовится на зиму.

Люди просто привыкли к стандартным рецептам и не хотят экспериментировать, учиться, пробовать, они хотят сказать — просыпайся, включай фантазию и твори кулинарные шедевры.

Салат Лечо с яблоками кардинально не будет отличаться от стандартного приготовления, но благодаря яблокам мы придадим ему пикантность и оригинальность. Понятно, что основные ингредиенты — болгарский перец и помидоры, повседневно трогать не будем, они там и останутся.

Всем, кто пробовал этот рецепт. мы узнали, насколько удачна заготовка, и с тех пор ни одна зима не проходила без этого салата. И совершенно понятно, почему это происходит, ведь ингредиенты этого салата доступны каждому, готовится он легко и достаточно быстро, почему бы и не приготовить его.

Что нам понадобится для приготовления лечо с яблоками:

  • Перец болгарский — пара килограммов;
  • Помидоры — полтора килограмма;
  • Лук репчатый белый круглый — 250 грамм;
  • Половина стручка острого красного перца;
  • Сахар белый — 2 ст.л.ложки;
  • Соль Экстра — 2 чайные ложки;
  • Уксус – 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Яблоки — 4 шт.

Данные ингредиенты представлены на одну порцию, а это 5 полулитровых баночек.

Приступаем к приготовлению лечо с яблоками на зиму

Берем помидоры, они должны быть спелыми и сочными, хорошо их моем и натираем. Почему на терке, а не только на мясорубке, а можно и на мясорубке, но в идеале будет именно на терке, так как шкурку от томатов желательно не использовать, а это самый быстрый способ нарезать помидоры без кожицы.На самом деле, с томатной шкуркой или без, это не столь важно, поэтому делайте так, как вам удобно.

Теперь берем перец, моем его, вынимаем из него семена и срезаем плодоножку. Перец нарезать полосками. Далее очистите лук от шелухи и нарежьте его полукольцами. Яблоки также моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Не забудьте про красный перец, аккуратно очистите его от семян и нарежьте небольшими кусочками. Будьте очень осторожны с перцем чили, после того, как вы его соберете, не прикасайтесь к лицу и тем более к глазам, так как может возникнуть раздражение и жгучая боль.И вообще, с этим продуктом лучше всего работать в перчатках, потому что у многих людей аллергия на перец, и даже небольшой контакт с ним приводит к серьезным ожогам.

Затем берем большую кастрюлю, высыпаем в нее мякоть помидоров, заливаем нашу нарезку, добавляем чеснок (выдавленный через чеснок), сахар и, конечно же, соль.

Пока наш салат варился, мы подготовили банки, хорошенько их помыли и просушили. Теперь разливаем лечо с яблоками в банки до самого верха и накрываем крышками, которые предварительно прокипятили.

Теперь по уже известной нам стандартной процедуре ставим банки в кастрюлю, накрыв ее дно полотенцем, заливаем водой до плечиков банки и варим при среднем кипении 15 минут.

Лечо – самая популярная зимняя заготовка из болгарского перца и помидоров. Сочетание сладкого вкуса перцев и кисло-острых помидоров давно стало классикой. А если добавить яблок? У вас получится отличный закусочный салат к зимнему столу, с новым вкусом и ароматом…Решено: лечо с яблоками заготавливаем на зиму.

Ингредиенты

  • Болгарский перец 1,5 кг
  • лук 0,5 кг
  • помидоры 1 кг
  • яблоки крупные 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • Итальянские травы 1 ч.л.
  • растительное масло 120 мл
  • сахар 100 г
  • соль 1,5 ст. л.
  • молотый перец по вкусу
  • яблочный уксус 2 ст. л.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму

Любая подготовка к зиме начинается с тщательной обработки продуктов.Овощи и ягоды вымойте, удалите из перца семена, нарежьте соломкой и положите в глубокую кастрюлю.


Очистить и нарезать соломкой лук, добавить к перцу.


Помидоры предварительно подержать в кипятке несколько минут, снять кожицу, нарезать средними ломтиками и также отправить в кастрюлю. Еще один вариант приготовления помидоров: не резать их, а измельчить в пюре и в таком виде добавить к овощам.


Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам.


Влить растительное масло, добавить сахар и соль, перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне 30-40 минут.


Добавить в лечо измельченный чеснок, сухую зелень, молотый перец, перемешать.


За пять минут до окончания приготовления влейте в нее яблочный уксус.


Готовое лечо расфасовать по банкам, предварительно простерилизовав их.

Банки с лечо закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Оставьте их так на один день, затем положите в кладовку.

болгарский перец | мои укусы

Обычно я использую два разных подхода при преобразовании традиционных рецептов. Я либо использую все оригинальные ингредиенты, но готовлю и подаю их другим (на мой взгляд, более оптимальным) способом. Или я сохраняю ту же презентацию, но использую совсем другие ингредиенты. Все мои вариации Kaiserschmarrn относятся ко второй категории, хотя это были только десерты. На этот раз я хотел создать пикантную версию с использованием козьего сыра — таким образом, объединив Käsespätzle с Kaiserschmarrn.

В общем, всем традиционным ингредиентам стараюсь найти соответствующие аналоги. Например, в традиционном рецепте используется изюм, вымоченный в роме. Для пикантной версии меня вдохновило типичное сочетание в «Кровавой Мэри», поэтому я замочил вяленые помидоры в высококачественном джине. Вместо цедры апельсина или лимона и ванили я добавила такие травы, как тимьян, розмарин и шалфей. Поскольку мой поставщик козьего сыра, у которого я купил сыр, также предлагает кефир из козьего молока, я заменил молоко из традиционного рецепта на козий кефир.Обычно Kaiserschmarrn щедро посыпают сахарной пудрой, поэтому для пикантной версии я натер сверху немного выдержанного козьего сыра. Наконец, я налил соус из болгарского перца и эстрагоновое масло на кайзершмаррн, который является аналогом традиционного яблочного пюре.

Читать далее →

Эта запись была опубликована в Основное блюдо, Вегетарианство с пометкой Болгарский перец, сыр, тесто, вяленые помидоры, яйца, мука, джин, козий сыр, травы, кайзершмаррн, кефир, основное блюдо, чабер, эстрагон, вегетарианец Роберта.

Наряду с экспериментами с новыми вкусовыми сочетаниями и техниками, размышления о классических блюдах и превращение их в новые и более интересные формы — моя самая большая страсть в кулинарии. Иногда я начинаю размышлять о классическом блюде, его ингредиентах, задействованных техниках и возможностях, которые за ними стоят. Идеи появляются и развиваются во время этого творческого процесса. В другой раз я продолжаю обдумывать и дорабатывать отдельные отдельные идеи, которые совершенно неожиданно объединяю в новое блюдо или переосмысление классики.На этот раз я объединил несколько идей и применил их к венгерской классике: лечо (первоначально: lecsó). Традиционно лечо представляет собой смесь репчатого лука, длинного болгарского перца и лука, тушеных на медленном огне, как тушеное мясо, и подается либо сразу, либо хранится в стаканах до предстоящей зимы. Иногда лечо украшают чесноком, венгерской колбасой (kolbász), порошком сладкой паприки или салом. Лечо обычно подают с рисом или яйцами, или его можно есть просто с несколькими ломтиками хлеба. Я предпочитаю вариант с рисом и – очень нетрадиционно – с большим количеством корицы, которая особенно хорошо сочетается с колбасками, похожими на чоризо.

Теперь вы можете спросить: зачем подавать лечо в виде суши? Что ж, я выяснил, как сделать бесконечные вариации заменителей листов водорослей нори (листов, в которые вы заворачиваете суши), как текстура помидоров и перца может напоминать мягкое мясо рыбы и как заменить васаби другим традиционным венгерским ингредиентом. Благодаря сочетанию идей, описанных ниже, подача суши со вкусом лечо, несомненно, будет иметь смысл и для вас. Итак, читайте ниже историю рождения лечосуши.

Читать далее →

Эта запись была опубликована в рубрике Закуска, Веган, Вегетарианец и помечена как закуска, болгарский перец, фруктовая кожа, чеснок, венгерский, лечо, лечо, лечо, паприка, рис, закуска, суши, помидор, веган, овощная кожа, вегетарианец Роберт.

Ratatouille состоит из известного сочетания цуккини, баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука и зелени. Все эти ингредиенты достигают своего пика в августе, и каждый из них напоминает чистый вкус лета. К сожалению, при приготовлении в виде рататуя классические овощи теряют как свою яркую цветовую гамму, так и отчетливую текстуру. В этом блюде я хотел, чтобы каждый ингредиент имел свой уникальный вкус, цвет и текстуру. Конечно, в конечном результате вкусы не сливались воедино, как в классическом рататуе. Но в таком разложенном виде можно открыть для себя множество различных комбинаций овощей и насладиться ими.

Читать далее →

Запись опубликована в рубрике Заяц, Основное блюдо с тегами: баклажан, болгарский перец, тушеный лук-шалот, соус, деконструкция, баклажан, заяц, зелень, заячья ножка, кроличья ножка, основное блюдо, кролик, рататуй, лук-шалот, лето, помидор, томатный конфи, кабачки on by Robert.

За последний месяц мне наконец удалось закончить огромный проект. Некоторые из вас, кто мог видеть меня по венгерскому или немецкому телевидению, возможно, уже знают, что последние 5 лет я работал научным сотрудником в местном университете здесь, в Эрлангене. Помимо обучения студентов красоте компьютерных наук, я также работал над докторской диссертацией. Заключительный устный экзамен состоялся две недели назад, и я довольно хорошо с ним справился, поэтому я, наконец, расширил свое имя доктором! Конечно, после экзамена последовали празднования, которые длились более 3 дней, что показалось мне многовато: следующие несколько дней я провел в постели с гриппом.

Первое празднование докторской степени традиционно проводится сразу после заключительного устного экзамена с моей семьей и моими товарищами. Поскольку мои коллеги знают, что я люблю готовить, мне пришлось придумать несколько оригинальных идей для своего меню. К сожалению, за день до выпускного экзамена у меня не было времени готовить, поэтому я искал местную службу общественного питания, готовую — и способную — приготовить идеи, которые у меня были в голове. Кейтеринг, который я выбрал, проделал огромную работу. Всем понравились закуски, основные блюда и десерты – в основном не только вегетарианские, но и веганские. Забавно, что если блюдо явно не подчеркнуто как веганское, люди, похоже, не скучают по мясу со своих тарелок. Одной из закусок стал этот простой, но очень вкусный террин из болгарского перца и баклажанов.

Читать далее →

Эта запись была опубликована в рубрике Закуска, Веган, Вегетарианец с метками закуска, баклажан, болгарский перец, семена кориандра, тмин, семена тмина, баклажаны, чеснок, горчица, эстрагон, террин, веган, вегетарианец, винегрет автором Роберт.

Стейк тартар довольно часто появляется в меню венгерских ресторанов. Обычно говяжья корейка созревает в масле с добавлением некоторых специй и трав. Это необходимый шаг — к сожалению, мясо не может быть выдержано достаточно долго из-за правил Министерства здравоохранения. Затем говядину измельчают с помощью мясорубки на заказ и обычно подают уже смешанной со специями, луком, чесноком, яичным желтком и тостами. Это классическая версия, которую подают в Венгрии, но в настоящее время начинают появляться более изысканные тартары. Недавно у меня был тартар из стейка в Winekitchen, где говядина была мелко нарезана на заказ (вручную!) и подана со свежим теплым хлебом и майонезом из тыквенного масла. Это вдохновило меня на создание собственной летней версии тартара из стейка.

Читать далее →

Эта запись была размещена в Закуски, Говядина и помечена закуска, говядина, тартар из говядины, болгарский перец, хлеб, каперсы, укроп, укропное масло, филе, льняное семя, корейка, горчичный помидор, сырой, закуска, тартар из стейка, тартар, вырезка, помидор on Роберт.

Террины хороши, если вы планируете что-то особенное для своих гостей, но не хотите провести весь вечер на кухне. Их можно приготовить за один-два дня до прихода гостей, и вам останется только отрезать несколько кусочков и доесть остальные составляющие вашего блюда. Еще одним большим преимуществом является то, что они очень универсальны. Так что, если остались остатки вчерашнего ужина, вы все равно можете использовать их в сочетании с другими ингредиентами. Обычно террины используются только как основные элементы холодных закусок.Этот рецепт — хороший пример использования терринов в качестве гарнира к теплым блюдам, подаваемым в качестве основного блюда.

Читать далее →

Эта запись была размещена в Основное блюдо, Свинина и отмечена абрикосом, болгарским перцем, бистро, филе, гриль, зеленый лук на гриле, зеленый лук на гриле, соус, чечевица, свинина, свиное филе, свиной соус, рецепт, зеленый лук, зеленый лук, террин на Роберт.

Как приготовить лечо из болгарского перца

Популярное балканское блюдо — домашнее лечо из болгарского перца можно заготовить впрок на зиму.Холодными зимними вечерами это придаст дополнительный шарм простым гарнирам, а яркий нарядный цвет заготовок поднимет настроение. Готовить лечо можно по разным рецептам, особенно вкусное домашнее лечо.

Как приготовить лечо из болгарского перца

Рецепт №1 «Болгарское лечо»

Вам понадобится:

  • — помидоры сочные 2, 5 кг;
  • — перец болгарский 1,5 кг;
  • — лук репчатый 2-3 шт. Средняя;
  • — чеснок — 5 зубчиков;
  • — соль, сахар по вкусу;
  • — перец черный и душистый горошек — 3-5 шт.;
  • — 3-4 лавровых листа;
  • -уксусная 70% — 1 ч.л.

Овощи нужно промыть и нарезать дольками.Лук следует нарезать полукольцами. Промытые помидоры необходимо пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. После закипания варить массу 15 минут, снимая пену. Затем нужно процедить полученное томатное пюре через сито.

В очищенную смесь добавить лук, мелко нарезанный чеснок, специи, посолить и добавить сахар. После этого массу перемешать и добавить к ней свежий болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой.

Лечо

варить 25-30 минут, периодически оценивая состояние перца: как только он размякнет, лечо готово.

В конце варки нужно влить в лечо несколько чайных ложек рафинированного подсолнечного масла, извлечь из смеси лавровый лист. После этого лечо снова довести до кипения, влить уксус, перемешать, разложить по стеклянным банкам и закатать.

Банки и крышки должны быть предварительно стерилизованы кипячением.

Если после удаления перца осталось много зеленых плодов, можно приготовить очень вкусное лечо по-венгерски с беконом

Рецепт №2 «Венгерское лечо с болгарским перцем»

Вам понадобится:

  • — перец болгарский зеленый;
  • — помидоры 0.8 кг;
  • — бекон копченый 50-60г;
  • — паприка 10г;
  • — соль по вкусу;
  • — уксус 70% — 1 ч.л.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения и бланшировать помидоры. После этого их следует очистить и нарезать ломтиками.

Перец нужно очистить от семян, промыть и нарезать соломкой, а лук — полукольцами.

Сало мелко нарезать в сотейнике, обжарить до прозрачности, затем в этом сале нужно обжарить лук до золотистого цвета, добавить паприку, перемешать и добавить помидоры и перец.Блюдо нужно сразу посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне под крышкой 25-30 минут. После этого нужно разложить смесь по банкам и закатать металлическими крышками.

Каждая хозяйка сама решает, как приготовить лечо, вносит изюминку в блюдо исходя из своих предпочтений, поэтому не нужно бояться экспериментировать, меняйте ингредиенты и пропорции в домашнем лечо по своему вкусу.

Как приготовить лечо проще. Лечо из баклажанов

Вариантов, как приготовить вкусное лечо на зиму существует множество, но оригинальные варианты ложатся в основу всех остальных рецептов.Популярная венгерская закуска лечо из перца и помидоров легко прижилась в европейских странах и теперь многие любят готовить ее к своему столу. А у нас это блюдо уже стало родным. Это так вкусно!

Еще здорово, что в конце лета можно заготовить впрок, на зиму самые разнообразные овощи и фрукты. По-моему, можно законсервировать все, что съедобно?! Кстати, если вам нужны рецепты или, добро пожаловать, знакомьтесь с представленными методами домашнего, кулинарного творчества.

Ну, а теперь посмотри, что ты, видимо, искал. Просить!

Лечо на зиму по классическому венгерскому рецепту с помидорами и луком

Конечно это классика жанра! Основа – это основа, так сказать, всего семейства лечо. Все просто, как и все гениальное.

Оригинальный вариант венгерского лечо с помидорами и луком выглядит следующим образом:

  • один килограмм красного сладкого перца,
  • 700 г помидоров,
  • один килограмм крупной луковицы,
  • десять грамм молотой паприки,
  • пять грамм красного острого перца,
  • оливковое масло,
  • соль.

Готовим простое домашнее лечо на зиму:

Перец очищен от семян и нарезан широкими и длинными полосками.

Помидоры ошпаривают и снимают с них кожуру, нарезают дольками.

Лук репчатый очистить, нарезать полукольцами. Обжарить на сковороде с оливковым маслом до прозрачности.

Затем лук приправляют паприкой, добавляют 10 граммов воды и оставляют тушиться на пять минут. К луку добавляется перец и он остается тушиться еще 8 – 10 минут.

К луку с перцем добавляются помидоры, соль, острый перец, все это остается на слабом огне десять минут. Не забудьте перемешать!

Вот и все действия. Снимаем блюдо с плиты, раскладываем в подготовленные для консервирования банки и закручиваем на зиму.

Рецепт сладкого болгарского лечо в томатном соке с болгарским перцем

Тоже довольно вкусный вариант приготовления, это лечо по-болгарски.

Для него необходимо:
  • Два килограмма желтого, красного, сочного перца,
  • 2 литра свежеприготовленного томатного пюре
  • 90 г сахара
  • 20 грамм крупной соли.
Простота приготовления:

Перец очищенный от семян, нарезанный соломкой или квадратиками. Томат-пюре ставят на огонь и варят до уменьшения в объеме вдвое.

Затем кладем туда перец, сахар, соль и, уменьшив огонь до минимума, оставляем томиться на полчаса, не забывая периодически помешивать.

После лечо раскладывают по подготовленным банкам и стерилизуют 15 минут.

Нежное лечо с морковью, как приготовить дома

Также можно приготовить лечо на зиму с добавлением моркови, это очень вкусный вариант этой закуски.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 750 грамм сочной моркови,
  • 700 грамм сладкого перца,
  • 90 грамм любого растительного масла,
  • уксусная кислота — 15 грамм,
  • 15 г соли
  • 90 граммов сахара.

Помидоры нарезают дольками и измельчают на мясорубке (блендере). Томат-пюре ставится на небольшой огонь, добавляется масло, соль, сахар, все перемешивается. Когда пюре закипит, варить нужно 20 минут.Морковь нарезается соломкой. Перец нарезаем довольно крупными полосками.

Перец и морковь кладут в томатное пюре и тушат 15 минут. Затем лечо снимают с огня, добавляют уксусную кислоту, все перемешивают, раскладывают по готовым банкам и закатывают.

Закатанные банки во всех случаях выставляют вверх дном и укутывают до остывания.

Это лечо идеально подходит для перекуса или дополнения к основным блюдам.

Лечо из баклажанов — рецепт заготовки на зиму, подробно с фото

Готовим лечо из баклажанов на зиму.

Порция состоит из:

  • 2 кг. баклажан,
  • пол кг. красный болгарский перец,
  • пол кг. морковь,
  • пять средних луковиц
  • пять зубчиков чеснока
  • один кг помидоров,
  • сто г уксуса,
  • сто г сахара,
  • две ст. соль,
  • 200 мл (стекло) растительного масла.
Закрыть лечо на зиму:

Для этого способа приготовления лечо из баклажанов необходимо взять красные спелые помидоры, нарезать дольками, затем измельчить блендером до получения томатного сока.Затем лук и перец нарезаем полукольцами, а баклажаны крупными кусочками. Морковь натираем на терке.

Когда предварительная подготовка овощей закончена, можно переходить к непосредственному приготовлению лечо.

В небольшую миску или большую миску налить 200 мл (стакан) растительного масла, хорошо разогреть на среднем огне, всыпать нарезанные лук и морковь, перемешать, немного посолить содержимое емкости и тушить около пяти минут. При необходимости смесь лука и моркови нужно помешивать, чтобы она не подгорела.

Когда морковь и лук сварятся, бросаем в чашу остальные овощи — перец, баклажаны, приготовленный томатный сок, а также соль и сахар, припасенные для заготовки. Обязательно перемешиваем и тушим овощи около тридцати минут, при этом регулярно помешивая будущее лечо.

Через 30 минут добавить уксус и выдавленный чеснок. После этого тушим овощи еще 10 минут, раскладываем лечо из баклажанов по банкам.

Аккуратно закручиваем, аккуратно переворачиваем крышками вниз и тепло укутываем — это нужно для медленного остывания заготовки.

Лечо в кисло-сладком томатном соусе с уксусом

Итак, в самом начале необходимо приготовить заливку, в которой будет тушиться перец с остальными овощами. Желательно выбирать красный перец.

Продукты для начинки:

Масло растительное — 1 стакан
Вода — 1 литр
Томатная паста — 250 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 столовые ложки
Уксус 70% — 2 столовые ложки

Все компоненты начинки необходимо добавлять в емкость для приготовления пищи в определенной последовательности каждые 10 минут.В начале — растительное масло, затем налить воду и дождаться закипания воды. Далее — томатная паста, а через 10 минут — сахар. Еще через 10 минут кладем соль, а затем уксус. Начинку нужно все время помешивать. Когда соус закипит, опустите в него по очереди следующие ингредиенты:

Перец болгарский — 5 кг
Помидоры — 5 кг
Лук репчатый — 1 кг

После загрузки всех продуктов их следует проварить 10-15 минут.

Все! Лечо готов!

После того, как приготовленное лечо немного остынет, его можно закатывать в банки.

Если овощей слишком много или нет такой огромной сковороды, то можно разделить все продукты пополам и приготовить лечо из половины предложенных продуктов. Внимание! Не рекомендуется добавлять в лечо другие ингредиенты, так как продукт может забродить, а банки лопнуть.

Вкусное, домашнее лечо на зиму из кабачков в мультиварке (видео)

Рецепт для тех, кто уже привык готовить в мультиварке. (Я еще не очень привык к этому…).

Надеюсь, что один из этих рецептов лечо на зиму пришелся вам по душе? А может не один? Может быть, у вас так много перца и помидоров, что ВЫ будете использовать все эти способы для заготовки овощей на долгую зиму? Надеяться.

Всего тебе доброго и всего самого наилучшего!

Лечо из сладкого перца – это то самое блюдо, которое каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов.Самое время приготовить вкусные и полезные начинки, среди которых лечо из сладкого перца самое быстрое и недорогое. пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой странице. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Ешь и пальчики оближешь!»

Классическое лечо из болгарского перца — рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и применению намного превосходят магазинные закрутки.


Для приготовления вам понадобится:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • красных и коричневых помидоров — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло растительное
  • — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • уксус столовый (9%) — 100 мл;
  • крупная соль – 2 ст.

Кулинария:

Перед приготовлением лечо нарежьте помидоры кружочками, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить с помощью блендера или любого измельчителя.


У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками шириной около 1 см.

Очистите лук от шелухи и нарежьте средними кубиками.


Совет от домохозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымойте и поместите в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать банки 5-7 минут. Достаточно залить крышки кипятком и дождаться полного остывания.


Приступаем к приготовлению лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем добавить нарезанный лук и варить несколько минут после закипания.



Затем засыпаем нарезанный болгарский перец и перемешиваем красивую овощную массу.


После закипания варить около 30 минут, время от времени помешивая. Перец должен размякнуть, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.


За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Пробуем блюдо на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. ароматную овощную смесь горячей разлить по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.


Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет прекрасным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяйки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнением к мясным, рыбным и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.



Запасаемся ингредиентами:

Кулинария:

1.Спелые помидоры необходимо тщательно измельчить в блендере или протереть через сито до получения кашицы. В томатный соус добавить масло, сахар и соль, хорошо перемешать и поставить на огонь.

2. Перец предварительно очищают от семян, нарезают дольками или кольцами. Добавить к томатной массе и после закипания проварить овощную смесь примерно 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пена, ее можно просто перемешать и не снимать.

3. За 2-3 минуты до готовности добавить в лечо уксус и немного душистого перца горошком.Важно следить за тем, чтобы болгарский перец прожарился, но при этом остался хрустящим и не потерял яркого цвета и формы.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала перцы лучше разложить по банкам, а потом уже добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливки.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются все новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя близких и друзей вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из разряда блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет нотку лета в сытный зимний рацион.


Для приготовления лечо вам понадобится:

Кулинария:

  1. У болгарского перца удалить семена, промыть и нарезать крупными кубиками.
  2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем специи и томатную пасту. Тщательно перемешайте маринад и всыпьте в него подготовленный перец.
  3. Довести лечо до кипения, варить 15 минут и следить, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. Во время приготовления можно подготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при t=120 о).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, банки можно хранить в кладовке на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Лечо – прекрасное угощение для любых праздников и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

Вкусная пикантная добавка к каждому блюду! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы из чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может понравиться всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости в один голос попросят еще.


Кулинария:

В большую кастрюлю налейте 1 л сока, добавьте специи и соль по вкусу. Для любителей послаще будет достаточно 1 столовой ложки соли, чеснок добавляется в конце варки для пикантности и сохранения вкуса.

Довести маринад до кипения на плите и сразу же бросить нарезанный перец.

Перец можно кидать порциями или весь сразу, в зависимости от размера кастрюли и размера кусочков.Варить не более 10-15 минут.

Вареный перец разложить по стерилизованным банкам и залить горячим соком. На пол-литровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, завернуть и дождаться полного остывания. Холодной зимой приятно открыть такую ​​яркую баночку и встретить Новый год с праздником!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью — пальчики оближешь

Многие хозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту.В него обязательно входят цветные перцы, морковь и добавляют еще сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»


Подготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен наглядными пошаговыми фото:

Спелые помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в любой мясорубке.


Болгарский перец и лук очистить, нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Домохозяйка использует корейскую мельницу для моркови!


Добавить в томатный соус сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения и варить 10-15 минут.


Добавить все овощи в кипящий соус и варить еще около 30 минут.


За 2 минуты до готовности влить уксус, перемешать и попробовать блюдо на вкус. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, укутать и оставить до полного остывания.


Из этого количества подготовленных продуктов получилось 6 полных банок. Витаминная заготовка на зиму, обязательно понравится всем домочадцам, лечо хорошо сочетается с рисом или горячим отварным картофелем.


Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Удачи в приготовлении и до новых рецептов!

Лечо – традиционное венгерское блюдо, кулинарная визитная карточка страны. Такая заготовка получается вкусной, яркой, сочной и аппетитной. Он легко выступит закуской к семейному обеду, но и прекрасно будет смотреться на торжественном столе.Существует множество трактовок консервации. Ниже представлены самые популярные рецепты.

Как приготовить лечо на зиму

Насыщенный вкус и польза сохраненных витаминов – особенности, отличающие рецепты лечо на зиму. Эта осенняя ароматная заготовка очень популярна в нашей стране. Рецепт лечо на зиму имеет множество различных вариантов, но классическая консервация всегда включает в себя свежий болгарский перец, лук и помидоры. Есть несколько правил, которые помогут вам правильно приготовить закуску:

  1. Для консервации рекомендуется использовать только спелые помидоры.
  2. Домашнее лечо долго не варить. Овощи должны оставаться жесткими и не разваливаться.
  3. Чем плотнее помидоры, тем вкуснее и сытнее получится заготовка.
  4. При добавлении к салатной зелени стоит помнить, что базилик, петрушка, майоран, кинза (в сушеном виде) отлично гармонируют с перцем и помидорами. Зелень лучше всего добавлять в блюдо незадолго до приготовления.

Острое домашнее лечо с луком и чесноком

Острая консервация обязательно понравится любителям пикантных блюд.Рецепт «огненного» лечо на зимнем огне. Для блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • перец (красный, оранжевый, лучше круглолистный) — 1 кг;
  • помидоры (плотные, спелые) — 2,5 кг;
  • лук репчатый (крупный, белый) — 1 шт.;
  • чеснок — 40 грамм;
  • сахар или мед светлый — 2 ст.л. ложки;
  • Лаврушка — пять штук;
  • соль — 1 ст. л.;
  • чили, другой красный острый перец (молотый) — 1/2 ч.л.;
  • уксусная эссенция (или уксус) — 1 ст. л.;
  • масло (желательно подсолнечное, но без запаха) — 5 ст. ложки.
  1. Вода, специи и томатная паста смешиваются в кастрюле.
  2. Полученную массу доводят до кипения.
  3. Перец и кабачки, нарезанные кружочками, закладывают в маринад. Овощи варятся полчаса.
  4. За 15 минут до окончания приготовления салата вливается уксус.
  5. Закуска закатывается в банки и укутывается до остывания.

Приготовление лечо на зиму из огурцов

Огуречная заготовка — вкусный салат, который понравится взрослым и детям. Этот рецепт требует использования следующих ингредиентов:

  • огурцы молодые — 1 кг;
  • помидоры — полкилограмма;
  • сахар — 130 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 40 мл;
  • масло подсолнечное — 80 мл.

Рецепт консервации:

  1. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
  2. Огурцы нарезаем кружочками.
  3. Все продукты, кроме уксуса и огурцов, смешиваются в глубокой емкости. Варить около 15 минут.
  4. После этого в блюдо добавляются огурцы. Варить еще десять минут.
  5. В конце приготовления салата вливается уксус.
  6. Блюдо раскладывается в банки, закатывается.

Рецепт лечо на зиму без стерилизации

Специально для тех хозяек, которые не любят проводить много времени на кухне, есть отличный рецепт заготовок без стерилизации.Необходимые продукты:

  • помидоры — 1 кг;
  • Болгарский перец Болгарский — 3 кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • уксусная эссенция – 1 ч.л.;
  • соль — две ст. л.;
  • масло растительное — 200 г;
  • укроп или петрушка.

Салат готовится так:

  1. Помидоры измельчаются на мясорубке.
  2. Полученную массу соединить с нарезанным перцем и специями.
  3. Смесь доводят до кипения, варят около 40 минут.
  4. В банки разливают уксус, укладывают зелень.
  5. Стеклянная тара наполняется горячим салатом, закрывается крышками.
  6. Банки заворачивают в теплую ткань до остывания.

Видео: готовим лечо на зиму в мультиварке

Вообще лечо — блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от широко известных до необычных.Решили заготовить лечо на зиму? Тогда приступайте к работе!

Ингредиенты:
1,4 кг зеленого сладкого перца,
600 г помидоров,
2 головки лука,
80 г свиного жира,
50 копченого бекона,
5 г паприки,
соль по вкусу.

Кулинария:
Очистите зеленый перец и разрежьте вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки.Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить сало и обжарить на нем до прозрачности нарезанное мелкими кубиками сало, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и многие его варианты.

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг перца сладкого
1 кг томатного пюре,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Кулинария:
Разноцветный перец нарезать вдоль широкими полосками или квадратиками.Пюре из свежих помидоров(пропущенных через мясорубку или измельченных в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатываем в стерилизованные банки.

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
5 кг перца,
1 стак сахара,
2 ст л соли,

2 ст 9% уксуса.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
2 большие моркови
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
10 гвоздик,
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока 10 горошин душистого перца.

Кулинария:
Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам, накройте крышками и пастеризуйте: литровые банки – 10 минут, 3-литровые – 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Ингредиенты:
2.5 кг перца сладкого,
500 г моркови
1 л томатного сока
1 ст.л. соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла
1 ч.л. 70% уксуса,
¼ стакана воды.

Кулинария:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
2.5 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,

4-5 лавровых листа,
¼ ч.л.

Кулинария:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Лавровый лист вынуть. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

Ингредиенты:
3 кг перца сладкого,
3 кг лука
4 кг помидоров,
1 ст л паприки,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Кулинария:
Лук репчатый нарезать полукольцами, перец — широкой соломкой.Снимите кожицу с помидора и нарежьте ломтиками. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Кулинария:
Очистить помидоры от кожицы, нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Все варить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла,
½ стакана 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
2-4 ст.л. сахара.

Кулинария:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты:
6 кг помидоров,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 ст.л. соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара острый красный перец, 900–15 петрушки и сельдерея — по вкусу.

Кулинария:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. Положите в смесь болгарский перец, нарезанный ломтиками, дайте закипеть и варите 45 минут. За 15 минут до окончания варки влить уксус. Разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Ингредиенты:
5 кг красного сладкого перца,
3 л томатного сока
1 кг моркови
1-2 стручка острого перца,
1 стак.5 ст л соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Кулинария:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, перец горький мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, выложить слоями в кастрюлю, влить томатный сок, варить 20 минут с момента закипания. Затем кладем измельченный чеснок и готовим еще 10 минут. Незадолго до окончания варки положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вот несколько интересных рецептов для вас.

Ингредиенты:
2 кг цукини,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты,
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла,
1 ст. .

Кулинария:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Свернуть и укутать до остывания.

Пряное лечо из цукини

Ингредиенты:
3 кг цукини,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 л томатного сока
2 ст.л. соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Кулинария:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо размешать и варить 10 минут.Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из перезревших огурцов

Ингредиенты:
5 кг огурцов,
2,5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Кулинария:
Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут.Огурцы очистить от кожицы, если она слишком жесткая, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты,
черный или красный молотый перец по вкусу,
100 г 9 % уксус.

Кулинария:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
1,5 кг баклажанов,
2 ст.л. соли,
½ стакана сахара,
½ стакана растительного масла.

Кулинария:
Помидоры перемолоть на мясорубке или в блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать нарезанный крупными кубиками перец, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
Удачи в заготовке лечо на зиму!

Лариса Шуфтайкина

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцам добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но, тем не менее, очень вкусное.Закрыть лечо из болгарского перца на зиму тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю вашему вниманию 7 рецептов кисло-сладкого перцового лечо с томатным соусом. В классическом рецепте вам понадобится всего два основных ингредиента – помидоры и перец. Но можно вместо томатов использовать томатную пасту, добавить чеснок для пикантности или закрыть овощи без уксуса. Как все это сделать — читайте далее.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки.Для начала их промывают с содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Выбирайте любой метод. Крышки прокипятить 5 минут, этого будет достаточно. Листья салата раскладывают в подготовленные банки в горячем виде.

Основным ингредиентом этого рецепта является болгарский перец. Тушит в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки – из них получается более густой соус. Вкуснейшее лечо из красного перца, оно уже полностью созревшее, очень сладкое.Если красного перца нет, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец придаст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Далее напишу другие варианты, в которых используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • кремовые помидоры — 3 кг
  • перец болгарский красный — 4 кг
  • сахар
  • — 200 гр.
  • соль
  • — 2 ст.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • перец черный горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и разрезать на 4 части. Помидоры прокрутить через мясорубку, чтобы получилась однородная основа для соуса. В полученное пюре всыпать соль, сахар и душистый и черный перец горошком. Поставить соус на плиту и довести до кипения.Время от времени помешивайте, чтобы сахар и соль растворились и не пригорели. Томаты проварить 10 минут на медленном огне.

2.Тем временем подготовьте перец. Промойте, разрежьте пополам, удалите семена. Дальше резать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец полосками, кто-то квадратами, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте, как хотите. Подумайте, как вы будете потом есть этот перец.

3. Через 10 минут варки помидоров выложить на них нарезанный перец и залить растительным маслом.Перемешайте немного. Сразу хорошо не получится, потому что перца много и он жесткий. Чуть позже перец размякнет и будет полностью покрыт томатным соком. Более того, перец тоже пустит сок. Поэтому ни в коем случае не нужно добавлять воду, соус должен быть густым и не водянистым.

4. Когда лечо закипит, варить его 15-20 минут. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков. Меньшие кусочки приготовятся быстрее, большие – дольше.Попробуйте перец на вкус – он должен быть плотным, сильно его не разваривайте. Потому что перец все равно придет в банках. Если его переварить, то в банках он вообще растечется и будет некрасивым. Да и вкус будет не тот.

5. Стерилизуйте банки и переверните их на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятить 5 минут и оставить в кипящей воде. За 2 минуты до готовности добавить к нему лечо уксусную кислоту и размешать. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой – добавьте сахар, если недостаточно соли – посолите.

6. Готовый салат разлить по банкам. Всю посуду, соприкасающуюся с пищей, следует опустить в кипящую воду (ковш или кружку, воронку). Банки закатайте стерильными крышками, которые нужно вынуть из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если у вас крупные куски перца, можно сначала разложить перец по банкам, а потом залить томатным соусом.

7. Перевернуть консервацию, можно накрыть полотенцем, чтобы охлаждение происходило постепенно, и дождаться полного остывания.И тогда можно хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Это лечо отлично хранится всю зиму и не киснет.

Перцовое лечо с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если вам нравятся эти вареные овощи, то приготовьте эту заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • Перец болгарский мясистый — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • соль
  • — 4 ст.
  • сахар — 0,5 кг
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1. Морковь тверже перца, поэтому ее нужно предварительно немного отварить. Очистите морковь и нарежьте ее крупными полосками. Бросить в кипящую воду и варить 10 минут, затем воду слить. Помидоры моем и прокручиваем через мясорубку, чтобы получился помидор.

2.Помидоры пересыпать в большую кастрюлю, добавить соль, сахар и растительное масло.Полученную смесь поставить на плиту и довести до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3. В кипящий соус всыпать отваренную морковь и варить 10 минут. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Через 10 минут добавляем к моркови лук и, после закипания, варим еще 10 минут. Время от времени перемешивайте.

4. Перец нарезать крупными полосками. Если нарезать слишком мелко, овощ потеряет форму и станет слишком мягким.Когда лук проварится 10 минут, кладем в сковороду перец. Перемешать, довести до кипения и варить 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5. Банки для консервации необходимо простерилизовать, крышки тоже. Как раз, пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите салат по банкам и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте не используются свежие помидоры, а используется томатная паста.Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • Болгарский перец — 2,5 кг
  • соль
  • — 1 ст.
  • сахар — 1/2 ст.
  • масло растительное — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.л.
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте перец и удалите семена. Вырезать любым удобным способом. Предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2. Приготовить соус-маринад. В емкость наливаем воду, кладем в нее соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и петрушку. Поставьте на огонь и уварите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3. В кипящий маринад всыпать нарезанный перец и варить 20-25 минут. Попробуйте перец, чтобы понять степень готовности.Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он дотянется чуть больше.

4. Полученную закуску разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните, проверьте, плотно ли закрыты крышки. И вот на этом вкусное лечо готово. Соус загустеет по мере остывания.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит томатную мякоть и семечки в лечо, есть рецепт отваривания перца в томатном соке.Сок можно приготовить из спелых томатов с помощью соковыжималки или купить готовый.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар
  • — 200 гр.
  • соль
  • — 2 ст.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Добавьте в томатный сок соль, сахар и уксус. Перемешать маринад.

2. Вымойте перец, удалите излишки и нарежьте ломтиками, которые затем можно разрезать пополам.

3. Влить в сковороду томатный сок с добавками и сразу добавить перец, перемешать. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Готовую закуску разложите по банкам, плотно закрутите крышками и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особый вкус.Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Значит, этот простой рецепт для вас. знаменитая закуска с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • болгарский перец мясистый — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар
  • — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров.Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где больше томатов. Вымытые помидоры измельчить любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2. Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарежьте средними квадратиками. Нарезанные помидоры пересыпать в большую кастрюлю или таз, вскипятить.

3. В кипящий помидор добавить нарезанный перец и довести до кипения. Далее добавляем сахар, соль, вливаем растительное масло.Варить 15 минут.

Сначала будет много перца и может показаться, что соуса мало. Не волнуйтесь, перцы тоже дадут сок и уменьшатся в размерах. Таким образом, он будет полностью покрыт помидором.

4. Через 15 минут добавить в салат чеснок, пропущенный через пресс, и уксус. Перемешать и готовить последние 5 минут. Через 5 минут нужно укупорить заготовку в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Вкуснейшее лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажан хорошо сочетается со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в помидоре, будет актуально и зимой, и летом.

Ингредиенты (на 5-6 литров):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажан — 10-12 шт. (в зависимости от размера)
  • Болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (вкус)
  • уксус 9% — 0.5 ст.л. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар
  • — 0,5 ст.
  • соль
  • — 1 ст.
  • масло растительное — 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. Помидоры разрезать на 2-4 части и измельчить в блендере. Острый перец измельчить вместе с помидорами. Полученный томат пересыпать в большую миску и поставить на огонь вариться. Помидор варить 30 минут.

2. Очистить перец и нарезать полосками. Баклажан нарежьте ломтиками, примерно 0.толщиной 5 мм. Положите баклажаны в миску и посолите. Дайте им постоять 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можно предварительно обжарить баклажаны на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3. Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4. К отваренному помидору добавить перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок.Перемешать, добавить соль (1 столовая ложка), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисло, добавьте еще сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавить через пресс, и уксус. Оставшуюся готовую закуску разлить по стерильным банкам и укупорить. Переверните банки и заверните их в одеяло. Оставьте его остывать на ночь или на ночь. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если в вашей семье есть люди с желудочно-кишечными заболеваниями, то им лучше не употреблять уксус. Соответственно, и подготовку к зиме нужно проводить без него. В томатах много кислоты, поэтому такое лечо не скиснет. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, что продается в магазинах – болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 700 гр.
  • масло растительное — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать вдоль достаточно тонкими полосками (длинными полосками).

2. Чтобы лечо было нежнее, кожуру помидоров нужно очистить. Чтобы быстро это сделать, сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез.Далее положите помидоры в миску и залейте их кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную ванну, а кожица легко снимется. Его следует удалить в месте разреза.

3. Очищенные помидоры нужно сделать пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4. Возьмите кастрюлю с толстым дном и пересыпьте в нее помидор.Добавить сахар и соль по вкусу. Лучше сначала поставить немного, а потом пробовать и добавлять недостающее. Также налейте растительное масло. Перемешать весь соус и дождаться его закипания. Затем уменьшить газ, накрыть крышкой и варить помидоры 10 минут.

5. Через 10 минут добавить сладкий перец, аккуратно перемешать, чтобы не повредить овощи. После закипания варить еще 10 минут, периодически помешивая.

Попробуйте лечо после варки на соли-сахаре. Теперь самое время довести закуску до вкуса.Также по желанию можно добавить острый перец (можно использовать красный молотый) для остроты.

6. В конце варки перец все равно будет довольно плотным, не разваренным. В банках он еще немного размягчится. Если пережарить перец, он все равно будет стоять и разваливаться. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, пледом или полотенцем. Оставьте на сутки, а затем уберите в подвал, погреб или холодильник.

Сделай это на зиму. К тому же готовится лечо очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что кухня должна быть местом для экспериментов. Вы всегда можете добавить в блюда разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовишь!

Читайте рецепты на этой странице. И я жду вас посетить мой блог еще много раз!

В контакте с

Вкусный рецепт классического лечо на зиму.Лечо из болгарского перца

Перцовое лечо – блюдо, настолько изменившееся, что его авторы, венгры, ни за что не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечо – это рататуй, блюдо из овощей, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Для венгров перцовое лечо — обычный овощной гарнир к мясу, а вот для россиян это уже давно заготовка на зиму с куда более расширенным составом. Если традиционное перцово-томатное лечо — это просто перцы, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты перцового лечо настолько разнообразны, что без труда можно найти и острое, и сладкое лечо, и чисто овощное лечо, и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или гуще, в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо с перцем на зиму

: как приготовить Лечо

, ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки. Проделайте то же самое с помидорами. Лук нарежьте полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавьте перец и тушите еще 15 минут. Добавить к перцово-томатному лечо измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Добавить приправы и варить до мягкости (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, закатываются банки. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки для медленного остывания. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы дадут вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой удивительной закуски и радовать ценителей вашего кулинарного таланта.

Сейчас, когда полки супермаркетов пестрят ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки до сих пор продолжают самостоятельно делать заготовки на зиму. И это не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация не менее вкусна, чем домашняя, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, не может сравниться даже с « магазин» один.

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты консервации на зиму: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных на кусочки и закрытых в бутылку, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую заготавливают на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо – вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо – это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяек он ассоциируется со сладким салатным перцем разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо.Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно его полюбили в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптирован под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда – рататуй.

Хотя лечо действительно в какой-то степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы ни выбрали, есть один общий нюанс для всех рецептов: сразу после того, как лечо будет готово, его необходимо разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому банки желательно либо подготовить заранее, либо сделать это, пока готовится блюдо. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкуснейшее лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт очень вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверена, что закуска вам понравится. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближешь.

Необходимый набор ингредиентов:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 кг
  • масло подсолнечное — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 50 гр
  • Уксус столовый — 2 ч.л.

  1. Перцы очищаю от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно по 1 шт.5 см.
  2. Помидоры пропускаю в комбайне, они должны получиться однородной массой, пересыпаю в кастрюльку. Добавляю туда сахар, соль, перец кольцами, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Кастрюлю отправляю на средний огонь, варка занимает 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. Во время приготовления перец опустится на дно кастрюли.
  4. Я банки не стерилизую, а обжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут.Думаю, так быстрее, и гарантированно погибнут всякие микробы.
  5. Перекладываю горячее лечо в остывшие банки, закрываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплой одежды.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а значит, необходимо приобрести или взять свой выращенный на 300-400 граммов больше. То же самое касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Я всегда стараюсь писать дату приготовления на баночках с забавными примечаниями о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена ​​эта заготовка, да еще такая удобная.
  • Зимой я часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщам, супам, к мясу, а подлива из лечо придаст аромат любому блюду.
  • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка солоноватое и слегка кисловатое, так что пробуйте и набирайте свою меру, кома — соль, сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо уже готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он вареный, то наша заготовка готова.
  • Лечо во многих рецептах, но почти во всех у меня оно не стерилизованное, а закрытое горячим. Отнеситесь ответственно к этому моменту – при розливе в тару плита должна продолжать работать под заготовкой, при розливе в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недозаполнены; полностью выжать из них кислород. Хорошо наполненную банку следует немедленно закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно свернутый перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, прекрасный гарнир зимой, сама подлива очень вкусная, ее можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите ваш любимый томатный сок. Я не использую соль, потому что обычно производители солят сок, вы можете посолить по своему вкусу.

  • любимый томатный сок — 2,5 литра
  • сладкий перец — 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло — по стакану
  • соль
  • — 2 ст. л
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст.л.

  1. Очищенные перцы разрезать на 4-6 крупных частей.
  2. Смешать томатный сок с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца сложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
  4. Горячую массу поместить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, держать до полного остывания. Хранить в холоде.

Лечо с помидорами

  • перец сладкий — 4 кг,
  • помидоры — 2 литра из спелых мягких помидоров,
  • сахар — 2 стакана без горки,
  • масло растительное — 180-200 гр,
  • уксус 9% — 250 гр.

Сделать томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить и вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, прокипятите 40-45 минут. Разложить в чистую тару, влить начинку, в которой готовился перец, закрутить, держать завернутой до остывания.

Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
  • зубчики чеснока — 3 шт.
  • лук репчатый — 3 головки
  • масло подсолнечное -70 гр
  • Лавровый лист
  • соль — 1 ч.л.
  • черный перец — 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • уксус столовый — 10 гр.

  1. Нарежьте перец, чеснок и лук тонкими полосками.
  2. Помидоры превратить в однородную массу с помощью блендера (можно использовать мясорубку).
  3. Все сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Посолить, добавить лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышку не закрываю, тушу тушку на медленном огне около часа.
  6. Потом наливаю уксус, перемешиваю и заливаю в чистые банки, стараюсь наливать побольше, чтобы не было места воздуху.Воздух уменьшит срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых помидоров на зиму

Требуемые продукты:

  • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
  • масло растительное — 4-5 ст. л
  • зубчики чеснока — 6 шт
  • соль
  • — 1 ст. л
  • сахар — по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезать средним кубиком.
  2. В течение 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, добавить сахар.
  3. Прокипятив овощную массу 5 минут, кладем туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их с помощью мясорубки, варю около 20 минут на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца, добавить в кипящую массу, влить 0,5 стакана подсолнечного масла, посолить (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахара, продолжаю варить около 20 минут. В конце варки влить в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

Болгарское лечо — рецепт

Требуется:

  • красный перец, болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 2 маленькие головки
  • горький перец — 1 стручок
  • зелень (укроп, петрушка) — каждый пучок
  • масло растительное — 250 гр
  • уксус 6% — 125 гр
  • сахар — 4 столовые ложки с небольшой горкой
  • соль — 1.5 ст.л. л.

Нарежьте болгарский перец длинными кусочками.

Чеснок, острый перец, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень отлично брать для приготовления любого вида лечо. Теперь достаточно петрушки, укропа, у них низкая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить приготовленной смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.В горячем виде разложите по стеклянным емкостям, закрутите.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь, 1 кг, 0,4 кг. перец острый, чеснок по вкусу, масло подсолнечное.

  • Овощи, за исключением сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к нарезанному соломкой перцу, посолить по вкусу, добавить масло, прокипятить 50 мин, разложить по емкостям, перекрутить. Сладкий перец можно не резать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

  • помидоры — 2,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,6 кг
  • сахар, масло растительное — по ½ стакана
  • соль — 30 гр
  • Уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить с помощью кухонного комбайна (мясорубки), перец нарезать соломкой, морковь натереть крупной ячейкой, соединить вместе, проварить около часа, сразу перекрутить, пока не остынут.

Товар: 3 кг.помидоры по 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Нарезать — лук, помидоры, очищенный перец соломкой, морковь натереть на терке с крупной сеткой, перемешать, заправить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, кипятить 20 минут. Прямо с огня раскладываем по емкостям, не остужая, закручиваем. Выход – 11 банок емкостью 0,5 л.

Потребуется 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. лук, 50 гр. соли, 10 ст. сахара, 10 горошинок душистого перца, 10 шт. гвоздики.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. сварить их.
  • Нарежьте перец длинными полосками.
  • Обжариваем нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, варить 30 минут. В конце приготовления добавить обжаренный лук. Заложить лечо кипячением, сразу закрутить.

Очищенный сладкий перец нарезать дольками.

  • Затем возьмите томатную пасту, разведите водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты возьмите 1 кг. молотый перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соли, варить 10 минут. Неохлажденную кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют по 0,5 л 25 мин, литров 35 мин.

На прилавках в магазинах можно любоваться баночками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а нужны ли домашние препараты? С возрастом я поняла, что приготовить лечо в домашних условиях на зиму совсем не блажь.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт лечо — венгерский

Ингредиенты:

  • Перец болгарский зеленый — 1,4 — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Жир свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Подготовка:

Очистите перцы и разрежьте их вдоль на 8 частей.

Помидоры очистить, нарезать на четвертинки.

Репчатый лук нарезать полукольцами.

Бекон нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности на жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневого цвета, добавьте паприку, помидоры, перец, соль.

Варите на сильном огне, периодически помешивая, пока часть жидкости не испарится.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и варить до мягкости.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — Болгарское лечо

Товары:

  • Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
  • Томатное пюре — 1 кг.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.

Подготовка:

Нарезать перец.

Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем проварить массу 2-3 раза.

Добавить соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — рецепт быстрого салата

Ингредиенты:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидор снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до пюреобразного состояния.

Все смешать, добавить специи и довести до кипения. Когда закипит, варить около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Подготовка:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Перец и морковь нарежьте кубиками, как для салата, добавьте к томатному соку и специям и тушите еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонёк»

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. л.
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч. л.
  • Уксус 70% — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

Помидоры нарезать и варить 10 минут (до появления пены).Протереть массу через сито, чтобы удалить из нее семена.

Лук нарежьте полукольцами, как для салата, а перец соломкой, смешайте овощи с томатным пюре.

Добавьте все специи и тушите на медленном огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Всыпьте 5 ст. л. растительное масло. Выньте лавровый лист.

Доведите смесь до кипения, сразу влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Рецепт лечо «Вкусняшка»

Товары:

  • Перец болгарский красный — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.

Как приготовить:

Измельчить томаты до пюреобразного состояния.

Перец нарезать соломкой или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все смешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

«Оригинальный» пошаговый рецепт лечо

Ингредиенты:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.

Подготовка:

Измельчить помидоры. Перец нарезать полосками.

Влить томатное пюре в кастрюлю, поставить на огонь. Добавляем в массу соль и сахар и доводим все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, влить в кастрюлю уксус.Вот и готово лечо.

Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо

«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который придает этому блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Лук репчатый — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст.л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Нарежьте перец полосками (можно на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

В кипящий маринад положить овощи и варить 10 минут, не перемешивая.

Лечо готово. Теперь можно раскладывать в заранее стерилизованные банки, заливать горячим маринадом и закатывать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст.л. л.

Подготовка:

Подготовьте перец как обычно, добавьте к нему 1,5 кг помидоров и поместите в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные.Поджечь.

Довести до кипения и варить на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Смешивание.

Затем всыпать туда же сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Венгерское лечо: упрощенный вариант

Товары:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Лук репчатый — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст.л.
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Подготовьте овощи как обычно.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. л. вода.

Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавить помидоры и варить еще 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь до слабого, приправьте солью и приправами и варите 10 минут под крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как полноценное блюдо или как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, сосискам или мясу на гриле. А в России — как салат к каше, пюре или мясу.Лечо хорошо сочетается с рисовой, гречневой, пшеничной кашами, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такой вид консервации улучшит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо очень вкусное блюдо. А его яркий внешний вид точно поднимет настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохраняются витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А вот зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов.Домашняя консервация в этом деле отличный помощник.

В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью.И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант.

Рецепт острого лечо



Лечо — изначально венгерское блюдо, известное своей «пряностью». За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы, а сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе томатов и болгарского перца.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 3 кг;
острый красный перец – 1-2 стручка; соль
– 4 столовые ложки; сахар
– 1,5 стакана;
уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
перец горошком 6-8 штук; масло растительное
— 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем добавить соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и проварить около 5 минут.Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

Горячее и сладкое лечо из болгарского перца



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий сладкий перец. При этом помидоры лучше брать самые спелые, чем неспелые и жесткие – они все равно перетерты в сок.
Перец для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов.Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно удалив с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ. Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
Болгарский перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок следует нарезать небольшими ломтиками.
После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ. После закипания в томатный сок добавить сахар и соль, еще раз хорошо размешав массу.
Далее нужно добавить к помидорам все болгарские перцы и дождаться повторного закипания массы. После этого добавить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать.Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Оставлять банки на солнце нельзя – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

Быстрое лечо из сладкого перца


Лечо из сладкого перца — замечательная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, в меру кислое и не острое.
Ингредиенты:
5 кг болгарского перца,
4 кг помидоров,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымойте все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенной коробочки и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
Банки с лечо перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного сладкого перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо всегда расходится на ура.
Рецепт лечо доступный и простой в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что не всем нравится, это блюдо раскупается на ура для праздничного стола. Обычно гости просят добавки, а экономные хозяйки обязательно возьмут рецепт лечо от тебя.
Ингредиенты:
3 кг красного (можно добавить желтого) сладкого перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить жмых.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать полосками толщиной около 1 см.
Добавить в томатное пюре масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
Положите сладкий перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Имейте в виду, что чем дольше варятся овощи, тем мягче они становятся, поэтому вы можете сами выбирать время приготовления в зависимости от вашего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящие перцы, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей, варите перцы 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 1 кг
Масло растительное — 5 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст.л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки с лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделать маринад. Для этого помойте помидоры, удалите плодоножки, нарежьте кусочками и перекрутите их на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поставьте томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
Береги овощи. Морковь и болгарский перец помойте. С моркови снимите верхний слой и срежьте спинки, у болгарского перца удалите семена и плодоножки.Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупно, но так, чтобы было удобно есть.
В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и держать еще двадцать минут. После этого добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Разлить лечо по подготовленным банкам и сразу же закатать. Банки с лечо следует остудить вверх дном, укутав одеялом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
Это просто базовый рецепт приготовления перцового лечо. При желании туда можно (и нужно!) добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить немного чеснока, специй или ароматных трав. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и прянее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной.Этого можно легко избежать, обжаривая полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Ингредиенты:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
подсолнечное масло (стакан) — 1 шт
уксус — 125 гр
сахар (стакан) — по вкусу
соль — 3 ст/л
зелень по вкусу
перец черный горошком — по вкусу
Помидоры перемолоть на мясорубке.Закипятить, проварить около 20 минут. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Перец нарезать полосками. Нашинкуйте капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и кипятить еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые сухие стерильные банки. Свернуть. Завернуть в одеяло и оставить на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и в меру острый вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Ингредиенты
Перец болгарский — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Перец острый — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
Огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, в процессе удалить семена. Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. В одну миску положить сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец, перемешать и поставить в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Тушите в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока не остынут.

1:502 1:507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня наша очередная очередь — Лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые просто с томатным соком, или просто помидоры (помидоры) со сладким перцем. Сколько людей, столько и вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовится лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и полакомиться закуской, сохранившей вкус лета!

1:1246 1:1251 1:1302

2:1806

2:4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и полакомиться этой вкусной заготовкой перед картошкой или макаронами.

2:276 2:281

Нам нужно:

2:318

На 4 литра:

2:339

Помидор — 2 л

2:361

Перец болгарский -2-2,5 кг

Масштаб: 2:407

Лук — 1 кг

2:427

Растительное масло — 150 г

2:475

Соль — 1,5-2 ст.л. л.

2:507

Сахар — 2 ст.л. л.

2:536

Чеснок — 4 больших зубчика

2:587 2:592

Подготовка:

2:626

Перец вымыть, удалить семена, разрезать вдоль на 2-4 части.Лук нарежьте тонкими кольцами. Все смешать, залить помидор, поставить лечо на слабый огонь.

2:915 2:920

3:1424 3:1429

Когда закипит, добавить соль, сахар, аккуратно перемешать. Выдержать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3:1775

3:4

4:508 4:513

Лечо из перца готово!

4:556 4:561 4:616

5:1120 5:1125

Этот рецепт, на мой взгляд, самый вкусный.Советую приготовить. Хлопот мало, расход перца хороший (много сажаем и не знаем, куда теперь девать), стерилизовать банки с этим лечо не нужно.

5:1471 5:1476

Итак, нам нужно:
На 1 л томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дес. ложки — 9% уксус
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три морковки на средней терке и тоже в томатном соке.
Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Очистить сладкий перец и нарезать полосками.
Когда томатный сок с морковью покипит 25 минут, всыпьте перец, сколько хотите.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубой» до остывания.

5:2852

5:4

5:85

6:589 6:594

Нам потребуется:
1 кг баклажанов
1 кг цукини
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6:781 6:786

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 ч.л. кориандра (по желанию)

6:1207 6:1212

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать ломтиками, перец поперчить кольцами, морковь натереть, зелень порубить
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все смешать
3. Залить соусом овощи, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставьте на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6:2050 6:4 6:72

7:576 7:581

Рецепт лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда мало. Лечо получается сладким, особенно нравится детям.

7:822 7:827

Нам потребуется:

7:864

3 кг помидоров
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7:1176 7:1181

Подготовка:

7:1215

1) Помидоры пропустить через мясорубку, поставить вариться, добавив сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7:1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7:1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, укутать до полного остывания

7:167

Я всегда беру банки с завинчивающейся крышкой, стерилизую в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули и стерилизую 30 минут).

7:387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Хранить лечо без холодильника можно всю зиму.

7:571

Лечо можно есть на следующий день.

7:649 7:654 7:703

8:1207 8:1212

Нам нужно:

8:1249

1,3 кг сладкого перца,

8:1289

1 кг помидоров,

8:1318

250 г лука

8:1337

15–20 г соли

8:1360

перец черный молотый по вкусу

8:1417

2 — 3 ст. ложки воды.

8:1452 8:1457

Подготовка:

8:1491

Спелые болгарские перцы вымыть, удалить семена, нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками.

8:1664

Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.

8:83

Очистите и нарежьте лук. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и варить под крышкой 10 минут. Заполнить банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть сверху покрыты соком). Стерилизовать в кипятке: литровые банки — 45 мин., трехлитровые банки — 60 мин.

8:751 8:756 8:811

9:1315 9:1320

Нам нужно:

9:1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч.л. 9% уксус
100 г сахара
2,5 ст.л. соли

9:1747

9:4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить острый перец и чеснок вместе через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, полить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложить лечо по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть на крышки до остывания.

9:831 9:836 9:889

10:1393 10:1398

Нам нужно:

10:1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 ст.л. соли

10:1621 10:4

Подготовка:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остальные нарезанные помидоры, соль, сахар и варить 40 минут.Затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

10:542 10:547 10:621

11:1125 11:1130

Нам нужно:

11:1167

3 кг помидор,

11:1192

2 кг сладкого перца (неочищенный 2,3 кг),

11:1293

0,5-1 кг моркови,

11:1322

2 столовые ложки соли (полные)

11:1379

1 столовая ложка сахарного песка

11:1442

1 столовая ложка растительного масла.

11:1513

11:4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и готовьте еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, включить крышку, укутать.

11:464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11:542 11:547 11:618

12:1122 12:1127

Лечо — одна из вкуснейших закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12:1254

Из этого количества выход 4 литра.

12:1322 12:1327

Нам нужно:

12:1364

Томатный сок -4 л

12:1398

Красивый болгарский перец — 1 шт.5 кг

12:1462

Баклажаны — 1,5 кг

12:1496

Лук репчатый — 1 кг

12:1516

Растительное масло -150 г

12:45

Соль – 1,5 – 2 ст. л

12:75

Сахар — 2 ст.л. л.

12:104

Уксус 9% — 2 ст.л.

12:138

Чеснок — 4 больших зубчика

12:189 12:194

Подготовка:

12:228

1. Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы вышла горечь. Затем промыть в холодной воде.

12:460 12:465

13:971 13:976

2. Перец для лечо очистить от семян, разрезать на половинки или четвертинки, лук — тонко кольцами.

13:1158

3. Все для лечо сложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь.

13:1368 13:1373

14:1879

14:4

Когда помидор сильно разогреется, овощи значительно осядут, можно добавить огня.

14:160 14:165

15:671 15:676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15:1023 15:1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15:1089 15:1094 15:1144

16:1648 16:4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Перец болгарский — 2 кг

16:118

Морковь — 200 г

16:149

Свекла — 200 г

16:177

Соль — 3 ст.л. ложки

16:213

Сахар — 1 стакан

16:248

Масло растительное — 1.5 чашек

16:312 16:317

Подготовка:

16:351

Сначала помидоры промываем, бланшируем и чистим. Затем перекручиваем через мясорубку до пюреобразного состояния. Выкладываем пюре в кастрюлю и ставим на огонь.

Когда пюре закипит, добавить в него соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем натрите морковь и свеклу на крупной терке, затем выложите овощи в кастрюлю с соусом и варите еще 10 минут.

Перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16:1198

Добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушить на медленном огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться 7-8 литров лечо) и закатываем крышками. Вот довольно простой рецепт, приятного аппетита!


Ингредиенты:

Цукини — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Лук репчатый — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

Уксус 9% — 1 ст.л. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17:2699

Подготовка:

17:33

Подготовьте овощи, тщательно их промойте. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук нарезать полукольцами, болгарский перец нарезать соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их от кожуры.Далее пропустить через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и варить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпаем помидоры, добавляем сахар и чеснок. Варить 15-20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам.Банки следует перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18:1912

18:4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18:120

Соль — 4 ст.л. ложки

18:156

Сахар — 1,5 стакана

18:194

Лавровый лист — 2 шт.

18:242

Перец в горшке — 8 штук

18:287

Растительное масло — 200 г

18:338

Уксус 9% — 80 г (я люблю использовать яблочный сидр)

18:424 18:429

Подготовка:

18:463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Крупно нарежьте помидоры и перец. Удалите все ненужные части.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу выложить в кастрюлю.

Помидоры проварить на медленном огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положите перец горошком, лавровый лист и уксус. Кипятим еще 5-7 минут.

Банки необходимо простерилизовать в духовке.

Разложить лечо по банкам, закрыть крышками.Переверните вверх дном и заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


19:2060

19:4

Ингредиенты:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19:107

Перец сладкий — 2 кг

19:148

Острый перец — 1 шт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.