Малосольные огурцы в трехлитровой банке: Малосольные огурцы в банке — Пошаговый рецепт с фото. Закуски. Закуски из грибов и овощей

0 Comments

Содержание

Малосольные огурцы в банке трехлитровой


Как приготовить хрустящие малосольные огурцы в большой банке

СОДЕРЖАНИЕ

1. Как приготовить малосольные огурцы в трехлитровой банке 1.1. Секреты вкусных малосольных огурцов

Июль и август – время активного сбора урожая и блюд из свежих овощей. Многим людям по душе слабосоленые огурчики с чесноком, хреном или укропом, под уксусным маринадом или в минеральной воде. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт идеальной экспресс-закуски.

Как приготовить малосольные огурцы в трехлитровой банке

Способы сделать заготовку:

  • Горячий. Банку набивают огурцами, вливают кипящий рассол. После остывания соленью нужно вызреть на холоде 6–8 часов. Минус – плоды иногда получаются мягкими.
  • Холодный. Содержимое банки заливают минеральной или сырой водой. Огурцы остаются хрустящими, но готовятся сутки и дольше.
Секреты вкусных малосольных огурцов
  1. Используйте фильтрованную, бутылированную или отстоянную воду.
  2. Собирайте огурцы в день предполагаемой засолки. Если они пролежали больше суток и стали мягкими, залейте их ледяной водой на ночь.
  3. Для заготовок берите одинаковые по размеру огурчики с пупырышками и тонкой кожицей – гладкие сорта не подойдут.
  4. Используйте крупную, каменную соль. Не берите йодированную – плоды станут мягкими и будут горчить.

Рецепты малосольных огурцов в трехлитровой банке

Для этого блюда нет жестких правил. Количество специй и зелени, добавление уксуса или аспирина влияет больше на вкус, чем на плотность плодов. Заготовку можно считать малосольной, если на литр воды идет не больше 2 столовых ложек соли.

Холодным способом

  • Время: 20 минут + сутки.
  • Калорийность блюда: 19 ккал.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Огурцы, залитые горячей водой, получатся не только вкусными, но и хрустящими, если укладывать их не вплотную друг к другу. Обязательно слегка надрезайте плоды вдоль – так они приготовятся быстрее, оставаясь при этом плотными.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • головка чеснока;
  • вишневые листья – 5 шт.
    ;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте соль в холодную воду, добавьте лавровый лист и половину столовой ложки укропных семян. Доведите до кипения.
  2. Чесночные дольки очистите, разрежьте пополам.
  3. Стерилизованную банку наполните огурчиками, размещая между ними промытые вишневые листья и чеснок.
  4. Залейте кипящим рассолом, всыпьте оставшиеся укропные семена. Накройте крышкой и поставьте на сутки в темное место.
С хреном

  • Время: 20 минут + ночь.
  • Калорийность блюда: 17 ккал.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

По классическому рецепту хороша засолка огурцов с корнем хрена. Его надо нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. Так закуска получается хрустящей и пикантной. Если хочется добавить еще больше остроты, положите в банку черный перец.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • веточка укропа с зонтиком.

Способ приготовления:

  1. Вымойте огурчики, разрежьте пополам вдоль.
  2. В стерилизованную трехлитровую банку выложите плоды слоями, между которыми насыпьте хрен, измельченные дольки чеснока и нашинкованный укроп.
  3. Вскипятите воду, сделайте рассол, залейте огурцы.
  4. Накройте крышкой. После того, как остынет, уберите в холод на ночь.
С зеленью

  • Время: 10 минут + 4 часа.
  • Калорийность блюда: 19 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

По такому рецепту получаются хрустящие и вкусные малосольные огурцы в трехлитровой банке уже через 3 часа, но можно подержать их в холодильнике и всю ночь. К базовому набору пряностей часто добавляют молотый острый перец. Объем соли зависит от количества натрия в минералке.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • минеральная газированная вода – 1,3 л;
  • лист хрена;
  • пучки петрушки, укропа – по 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Зелень вымойте, порвите руками, половину выложите на дно банки.
  2. Ополосните огурчики, разрежьте пополам, разместите сверху.
  3. Добавьте очищенные зубчики чеснока, лист хрена.
  4. Накройте оставшейся зеленью.
  5. Растворите соль в минералке, залейте содержимое банки.
  6. Оставьте на 4 часа в темном месте под крышкой.

Видео

2588

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Хрустящие малосольные огурцы, домашний пошаговый рецепт в 3-х литровой банке с фото | Для себя любимых и близких

Настало лето – время легких салатов и свежих натуральных овощей с грядки. Без преувеличения можно сказать, что самым распространенным салатом в летнюю пору является микс из помидоров с огурцами. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей. В общем надо ловить момент и наслаждаться вкусом. Но вкусив летней свежести, всегда хочется добавить нотку пикантности в летние вкусовые ощущения. Именно такую нотку нам дают малосольные огурцы. К тому же это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы относятся к ферментированным продуктам, то есть обогащенным пищеварительными ферментами в результате натурального брожения. Прощай тяжесть и вздутие в животе. Их можно есть как самостоятельно, так и добавлять во многие летние салаты.

Что же нужно для малосольных огурцов? Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: вязанки листьев вишни, смородины, хрена, соцветий укропа, к тому же уже появляется чеснок нового урожая. Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что же делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется поесть. На самом деле ждать, когда бабушки начнут продавать на рынке траву для за засолки совсем не нужно, ведь в любом сетевом супермаркете есть отдел сушеных специй, где можно круглый год найти приправу для засолки огурцов. Какие аналоги бабушкиным наборам есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или как его еще называют – тархун. Чеснок продают круглый год. А остальные специи итак покупаются в сушенном виде. Да, и еще нужна соль.

Вкусные малосольные огурцы в 3-х литровой банке

Универсальной посудой в России для засолки огурцов является трехлитровая банка. А больше тара и не нужна, поскольку процесс засолки продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние пересоленые. Трехлитровой банки как раз хватает на то, чтобы успеть съесть огурцы малосольными. К тому же стекло – это самый химически нейтральный материал, никаких лишних вкусов в рассол не перейдет. Единственная рекомендация – берите банку с широким горлом для винтовой крышки. В банке для закатки горло узкое – только для женской руки. А в широкое винтовое горло спокойно пролезает и мужская рука. Женщины спокойно смогут поручить отмыть банку мужчинам, а мужчины всегда сами смогут без проблем достать малосольный огурчик.

Для трехлитровой банки хватит примерно 2-х кг огурцов. Маленьких огурцов влезет больше, огурцов покрупнее – меньше. Лучше брать с запасом 3 кг огурцов. Засолить сколько влезет в банку, а оставшиеся огурцы съесть в свежем виде.

Итак, мы уже разобрались, что для засолки трехлитровой банки нужно купить на рынке не менее 2-х кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлом. Так же нужно сходить в ближайший сетевой магазин, типа Ашана, Перекрестка, Пятерочки или любого аналогичного, и купить там следующие ингредиенты: 1 головку чеснока, пакетик семян укропа, пакетик эстрагона, пакетик лаврового листа, пакетик гвоздики, пакетик черного и душистого перца горошком, пакетик горчицы в зернах, пакетик кориандра в зернах, упаковку соли.

Теперь, когда все что нужно на руках, можно приступить собственно к засолке огурцов. Огурцы нужно вымыть и уложить в трехлитровую банку. Так мы отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтоб не мешали. В банку с огурцами залить холодную воду и оставить на 2-3 часа. Именно этот технологический прием по замачиванию в воде позволяет малосольным огурцам получаться хрустящими и не морщится.

Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа

Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов?

Пока мытые огурцы отмачиваются в чистой воде нужно приготовить рассол. В приготовлении рассола для малосольных огурцов главное – это количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семя укропа и эстрагон, которые не кипятят и кладут в банку отдельно. Если вместо эстрагона и семян укропа используется набор с рынка: листья вишни, смородины, хрена, соцветья укропа, то их тоже лучше прокипятить в рассоле. Остальные приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Для трехлитровой банки нужно приготовит 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно залить 8 стаканов холодной воды и насыпать туда 4 столовые ложки соли. Туда же добавить все пряности и специи, кроме чеснока, укропа и тархуна – их кладут непосредственно в банку при закладке огурцов. Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить (оставить остывать). За 2-3 часа пока отмачиваются огурцы рассол сам остынет до комнатной температуры. До следующего этапа у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или занятья другими делами.

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем пряности и соль, кипятим 2-3 минуты

Ингредиенты на 2 литра рассола для малосольных огурцов (на 3-х литровую банку):

  • 2 л воды;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 3-5 бутончиков гвоздики;
  • 3-5 горошин душистого перца;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1-3 чайных ложки зерен горчицы;
  • 1-3 чайные ложки зерен кориандра;
  • 1-2 лавровых листа.
Все специи для засолки огурцов круглый год продаются в продуктовых магазинах

Как укладывать огурцы в банку?

Прошло 2-3 часа, огурцы отмочились, рассол остыл. Теперь самое время уложить огурцы в трехлитровую банку, добавить оставшиеся специи и залить рассол.

Итак, берем нашу банку, сливаем воду в раковину, огурцы вынимаем в эмалированное блюдо. Банка снова пуста и готова к процессу окончательной укладки огурцов для засолки.

Для завершающего этапа нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

  • пустая трехлитровая банка;
  • 2 кг отмоченных огурцов;
  • 2 л остывшего рассола;
  • 6-9 зубчиков чеснока;
  • пакетик эстрагона 10 г;
  • пакетик семени укропа 10 г.
Если на рынке не продают листья смородины, вишни, хрена — их можно заменить семенами укропа и тархуном

Для начала от целой головки чеснока отделяем нужное количество зубчиков. Чистить зубчики не обязательно, их нужно придавить плоской частью лезвия ножа. Берем трехлитровую банку и засыпаем на дно немного семян укропа и эстрагона, кладем туда 3 придавленных зубчика чеснока. Так же из кастрюли с рассолом кладем на дно банки кипяченные зерна пряностей (перец, гвоздика, горчица, кориандр и т.д.). Общее количество специй нужно разделить на три части, так как они будут добавляться в банку три раза.

Перед тем как класть огурцы, закладываем специи на дно банки

Выкладываем как можно плотнее 1/3 банки огурцами и снова кладем слой укропа, тархуна, чеснока и специй из рассола.

Второй слой специй в банке с огурцами

Опять плотно складываем огурцы на 2/3 части банки, кладем оставшиеся специи с чесноком и докладываем огурцы до верха банки. Заливаем банку рассолом до горлышка. Сверху банку можно накрыть небольшим стеклянным блюдцем в виде пиалы. Оно будет пропускать выделяющиеся газы и предохранять от попадания мусора и летающих насекомых. На этом процесс закладки огурцов под засолку окончен. Банку можно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, в течение которых и будет происходить процесс брожения, придающий огурцам неповторимый малосольный вкус. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению, и их можно будет с удовольствием есть.

Наполнив банку огурцами, заливаем рассол до краев

быстрые рецепты приготовления хрустящих огурцов

Добрый день, друзья!

Огурцы малосольные — суперская закуска, хоть к молодой картошке, хоть к шашлыкам на природе. В последнее время большой популярностью пользуются быстрые рецепты приготовления хрустящих огурчиков с обалденным ароматом чеснока и пряной зелени.

В моей коллекции уже есть супер быстрый способ в пакете, по-корейски и салаты на зиму. Сегодня будем готовить исключительно в банке, обязательно с чесноком и укропом. Если пожелаете разнообразить вкус, добавьте мяту, базилик, сельдерей. Листья вишни и черной смородины, ягоды клюквы и красной смородины. Любителям похрустеть — советую добавить листья или кору дуба и корень хрена, а любителям остренького — жгучий перец, зерна горчицы.

Удивите родных новыми вкусовыми нотками, добавив при посоле водку или сосновые шишки. Красивый розовый цвет огурцам придадут кусочки красной свеклы и плоды черной бузины, а интересный пикантный вкус — кабачки, репчатый лук, молодая морковь.

Все предложенные способы подскажут, как засолить малосольные огурчики в банке, без лишних хлопот быстро и просто.

Содержание статьи

Как быстро засолить малосольные огурцы в холодной воде: рецепт на 3 литровую банку

Этот способ приготовления удобен тем, что не надо готовить рассол и стерилизовать банки. Достаточно размешать соль в холодной кипяченной или фильтрованной воде. И можно хрустеть вкусными огурчиками через 1-3 суток.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 1-1,5 л холодной воды
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • зелень
  • 1 небольшая головка чеснока

Приготовление:

Набираем любые спелые пупырчатые огурчики. Главное, чтобы они были непереспелые и не горчили. Собранные накануне, обязательно замачиваем хотя бы на час в холодной воде. Свежесобранные можно освободить от этой процедуры.

Затем хорошо промываем. Обрезать кончики или нет, решайте сами. Со срезанными, засолятся чуть быстрее.

Молодой чеснок нарезаем тонкими пластинками или просто раздавливаем плоской стороной ножа. А если его чуточку присолить, он быстрее отдаст свой сок.

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка, то без труда наберете набор травяных специй для засолки. Я выбрала зонтики укропа, листья вишни, черной смородины и хрена.

Пупырчатые укладываем плотно в банку, прокладывая зеленью. Сверху прикрываем листом хрена.

https://youtu.be/8Jdv4d4Mr08

Соль растворяем в холодной фильтрованной воде и заливаем банку доверху, закрываем крышкой. Оставляем для брожения при комнатной температуре. Такие огурчики можно будет есть через 3 суток, а за сутки до этого, поставьте их в холодильник. Охлажденные, они такие вкусные! Аж за ушами хрустит! Приятного аппетита!

Допустимый срок хранения в холодильнике не более 3-х суток.

Не выливайте рассол из-под огурцов! Используйте его (вместо воды) для выпечки, она получится воздушной, нежной и долго останется свежей.

Малосольные хрустящие огурцы в банке — быстрый способ за 5 минут

Этот рецепт готовится с добавлением уксуса, сахара и растительного масла. Это не традиционно, но это так вкусно, и готовится очень быстро!

Если у вас есть возможность малосолить огурчики сразу после сбора, то вымачивать их не надо. Если они были собраны накануне, то их необходимо «реанимировать».

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
  • 2 кг огурцов
  • пучок укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 1 ст. л. растительного масла без запаха
Приготовление:

Шаг 1 Зеленые овощи выдерживаем в большом тазу с холодной водой. Чем раньше они были собраны, тем дольше надо их вымачивать (до 2 часов). Воду периодически меняем на более холодную.

Шаг 2 Затем тщательно промываем, просушиваем, разложив на полотенце. Отрезаем попки, и нарезаем любым способом: кружочками, дольками, брусочками, пополам, на четыре, восемь, шестнадцать частей. Мелкие не режем, оставляем целые.

Следует учесть, что от размеров нарезанного овоща, будет зависеть время засолки. Чем крупнее, тем дольше и наоборот.

Шаг 3 Молодой сочный чеснок мелко рубим ножом или натираем на мелкой терке.

Шаг 4 Нежные стебли укропа также мелко рубим а, чтобы они быстрее раскрыли свой вкус и аромат, присаливаем их прямо на разделочной доске.

Шаг 5 Раздавливаем в ступке горошины душистого и черного перца.

Шаг 6 Нарезанные огурцы складываем в 3-х литровую банку, щедро посыпаем солью, туда же отправляем сахар, чеснок, укроп, свежемолотый перец. Вливаем уксус и растительное масло.

Шаг 7 Закрываем банку полиэтиленовой крышкой, переворачиваем, чтобы перемешать содержимое и встряхиваем (без фанатизма) до выделения сока, примерно 5 минут.

Шаг 8 Отправляем в холодильник на 20 минут, охладиться. Периодически встряхиваем  содержимое. Выделившийся сок напитает огурчики своим вкусом и ароматом. Наша закуска готова!

Шаг 9 Выкладываем на тарелку, подаём на стол. Аромат укропа и запах чеснока, просто потрясающий! Приятного вам аппетита!

Рецепт быстрого приготовления огурцов с чесноком и укропом

Берем простые классические специи, без которых невозможно выполнить засолку. Как вы уже догадались, это чеснок и укроп. Хотите дополнительный вкус, добавляйте любые другие, но без этих двух супер ингредиентов никак не обойтись.

Нам понадобятся:

  • корнишоны
  • 1-2 головки чеснока
  • зелень (укроп, листья смородины, вишни)
  • листья и корень хрена
  • 1 ст. л. соли с горкой на литр воды

Приготовление:

  •  Огурцы хорошенько моем, замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. Для свежесобранных достаточно 20 минут.
  • Готовим зелень. Свежие растения, сортируем от мусора, подгнивших и сухих стеблей и листочков. Хорошо подойдут как молодые веточки, так и зонтики укропа. Моем, стряхиваем воду.
  • Берем чеснок и это как раз то случай, когда его надо много — 1-2 головки на банку. Если он молодой и молочный, раздавливаем его целиком, если зрелый, то чистим и разрезаем на половинки.

  • На дно банки кладём веточки укропа, чеснок, листья черной смородины, вишни. Небольшой корень хрена.

Общее количество зелени должно составлять примерно 90-100 грамм на 3 литровую банку.

  • Плотно заполняем ёмкость, добавляя зелень и стручок красного горького перчика. Сверху закрываем листом хрена.
  • Далее малосолить можно двумя способами: холодным или горячим. Корнишоны, залитые горячим рассолом, будут готовы через сутки, а залитые холодной водой, через трое.

Малосолим корнишоны на зиму горячим рассолом: рецепт на 1 литр

Готовить огурчики таким способом лучше всего в литровых банках, и никакой стерилизации!

Ингредиенты на две банки, объемом 1 литр:
  • огурцы — 1 кг
  • вода — 1 л
  • соль — 30 г
  • сахар-песок — 50 г
  • зонтики укропа — 10 г
  • перец болгарский — 1/3 часть
  • чеснок — 4-6 зубков
  • черный перец горошком — 8-10 шт.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • листья лавра — 2 шт.
  • уксус 70% — 1 ч. л.

Как сделать малосольные вкусные огурцы по классическому рецепту

Советую приготовить ещё один простой быстрый способ, готовиться быстро и уже через сутки можно похрустеть необыкновенно вкусными, ароматными малосольными огурчиками.

  1. Первым делом приготовим рассол. В литре воды растворяем столовую ложку с горкой соли, примерно 30 грамм. Лучше всего подойдет крупная, не йодированная. Кипятим рассол.
  2. Далее, на дно банки кидаем укроп, листья смородины, винограда, хрена.
  3. Укладываем на них пупырчатые (предварительно отрезаем и них попки), добавляем чеснок, горошины черного перца, стручок красного горького (по желанию), зонтики укропа. И  дополняем полностью банку огурчиками. Закрываем их зеленью.
  4. Заливаем горячим (не кипящим) рассолом, доверху, так чтобы все огурцы покрылись водой и закрываем крышкой. После охлаждения рассола, ставим банку в холодильник и через сутки получим максимум удовольствия.
  5. Подавайте с дымящейся картошечкой и свежим черным хлебом. Как же это вкусно! Простая вкусная еда!

Понравился пост? Тогда делитесь в социальных сетях и сохраняйте на стену. Это приятный способ поблагодарить автора! Спасибо, что вы со мной!

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 488Регистрация: 04-09-2015

4 рецепта малосольных огурцов в трехлитровой банке

Июль и август – время активного сбора урожая и блюд из свежих овощей. Многим людям по душе слабосоленые огурчики с чесноком, хреном или укропом, под уксусным маринадом или в минеральной воде. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт идеальной экспресс-закуски.

Как приготовить малосольные огурцы в трехлитровой банке

Способы сделать заготовку:

  • Горячий. Банку набивают огурцами, вливают кипящий рассол. После остывания соленью нужно вызреть на холоде 6–8 часов. Минус – плоды иногда получаются мягкими.
  • Холодный. Содержимое банки заливают минеральной или сырой водой. Огурцы остаются хрустящими, но готовятся сутки и дольше.
Секреты вкусных малосольных огурцов

  1. Используйте фильтрованную, бутылированную или отстоянную воду.
  2. Собирайте огурцы в день предполагаемой засолки. Если они пролежали больше суток и стали мягкими, залейте их ледяной водой на ночь.
  3. Для заготовок берите одинаковые по размеру огурчики с пупырышками и тонкой кожицей – гладкие сорта не подойдут.
  4. Используйте крупную, каменную соль. Не берите йодированную – плоды станут мягкими и будут горчить.
  • Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления
  • Быстрые малосольные огурцы
  • Засолка огурцов на зиму

Рецепты малосольных огурцов в трехлитровой банке

Для этого блюда нет жестких правил. Количество специй и зелени, добавление уксуса или аспирина влияет больше на вкус, чем на плотность плодов. Заготовку можно считать малосольной, если на литр воды идет не больше 2 столовых ложек соли.

Холодным способом

  • Время: 30 минут + сутки.
  • Калорийность блюда: 11 ккал.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

Это идеальный способ получить хрустящую, сочную закуску за считанные часы. Соление огурцов в трехлитровых банках холодным методом не требует стерилизации тары – только ополосните ее с содой. Плоды промойте, срежьте концы с обеих сторон, а если они крупные, разделите пополам.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • вода – 1,9 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • листья хрена, вишни, смородины – по 2 шт.;
  • соцветия укропа – 4 шт.;
  • маленькая головка чеснока – 5-6 зубков.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте соль в емкость с холодной водой, перемешайте, оставьте на полчаса.
  2. На дно банки уложите вымытые укроп и листья.
  3. Сверху плотно разместите огурцы, пересыпая мелко нарезанным чесноком.
  4. Залейте рассолом, положите зонтик укропа.
  5. Прикройте крышкой неплотно, оставьте на день в холодильнике.
С горячим рассолом

  • Время: 20 минут + ночь.
  • Калорийность блюда: 17 ккал.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: легкая.

По классическому рецепту хороша засолка огурцов с корнем хрена. Его надо нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. Так закуска получается хрустящей и пикантной. Если хочется добавить еще больше остроты, положите в банку черный перец.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • корень хрена – 2 шт.;
  • дольки чеснока – 3 шт.;
  • веточка укропа с зонтиком.

Способ приготовления:

  1. Вымойте огурчики, разрежьте пополам вдоль.
  2. В стерилизованную трехлитровую банку выложите плоды слоями, между которыми насыпьте хрен, измельченные дольки чеснока и нашинкованный укроп.
  3. Вскипятите воду, сделайте рассол, залейте огурцы.
  4. Накройте крышкой. После того, как остынет, уберите в холод на ночь.
С зеленью

  • Время: 10 минут + 4 часа.
  • Калорийность блюда: 19 ккал.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

По такому рецепту получаются хрустящие и вкусные малосольные огурцы в трехлитровой банке уже через 3 часа, но можно подержать их в холодильнике и всю ночь. К базовому набору пряностей часто добавляют молотый острый перец. Объем соли зависит от количества натрия в минералке.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • минеральная газированная вода – 1,3 л;
  • лист хрена;
  • пучки петрушки, укропа – по 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 8 шт.

Способ приготовления:

  1. Зелень вымойте, порвите руками, половину выложите на дно банки.
  2. Ополосните огурчики, разрежьте пополам, разместите сверху.
  3. Добавьте очищенные зубчики чеснока, лист хрена.
  4. Накройте оставшейся зеленью.
  5. Растворите соль в минералке, залейте содержимое банки.
  6. Оставьте на 4 часа в темном месте под крышкой.

Видео

Источник

Похожее

Малосольные огурцы в банке, быстрые рецепты в холодной воде и с горячим рассолом

Не так давно мы с вами пробовали сделать малосольные огурчики сухим посолом и использовали для этого целлофановый пакет. Сейчас же я предлагаю еще один проверенный способ их приготовления с использованием банки.

И ниже рассмотрим две вариации приготовления: холодным способом и с горячим рассолом. Расскажу ингредиентный состав и нюансы.

Степень посола будет зависеть от ваших предпочтений. Если вы подождете один день, то они будут малосолеными. Если банка простоит три дня, то овощи хорошо пропитаются солью и станут похожими на обычные квашеные огурчики.

Этот вариант закуски подойдет для многих блюд, например, летних салатов. Но лучше всего они сметаются со стола под шашлычок или картошечку. Думаю, что и с шампиньонами тоже будет вкусно.

Нюансы по подготовке к солению

Чтобы ваши огурчики получились наверняка, нужно уделить внимание некоторым аспектам:

  1. Для рассола использовать хорошую воду. Лучше родниковую или бутилированную.
  2. При холодном посоле банку стерилизовать не нужно. Только изнутри промыть с содой.
  3. Сильно плотные капроновые крышки лучше не использовать. Иначе масса внутри тары просто протухнет. Ведь концентрацию соли делаем недостаточною для консервации, только для вкуса. Да и без доступа кислорода не будет нормальных процессов внутри емкости.
  4. Можно брать огурцы с горчинкой. Но просолить их нужно чуть дольше, чем обычные.
  5. Накануне собранные плоды лучше замочить в водичке на пару часов. Тогда мякоть напитается и снова станет упругой и хрустящей.

Малосольные огурцы в холодной воде — рецепт на 3 литровую банку

Начнем с самого распространенного и любимого способа – холодного посола. Он позволяет сохранить большинство микроэлементов в овощах. Также плоды не теряют хрусткость. Еще важный для хозяек плюс – не обожжете руки! Да и быстро все это, даже стерилизовать банки не нужно.

Количество огурцов может изменяться, это зависит от их размеров. Используем столько, сколько войдет в трех литровую емкость.

Возьмем:

  • огурчики — 1,5-2 кг,
  • водичку чистую прохладную – 1,8 л,
  • 3 ст.л. с горкой соли,
  • 5 зубочков чеснока,
  • 4 зонтика укропа,
  • пару листьев хрена,
  • листья вишни — 3-4 шт.,
  • листья смородины — 3-4 шт.

Берем наши овощи и начинаем их подготавливать к посолу. Промываем каждую штучку под водой и заливаем их на пару часов холодной водой.

В кувшин или ковш наливаем родниковую или бутилированную воду и всыпаем в нее соль.

Внимание, мы не используем в заготовках йодированную или сорта Экстра.

Затем достаем плоды и обрезаем у огурцов кончики. Больших красавцев можно поделить на части или проткнуть их ножом или вилкой по длине. Так они просолятся быстрее.

Чеснок давить не будем. Его просто порежем на кусочки, чтобы он лучше отдавал свой сок и аромат.

Берем трех литровую банку и хорошенько промываем ее содой и споласкиваем под проточной водой.

Затем дно банки укладываем укроп, листочки от вишни, смородины, хрена. На них утрамбовываем огурцы. Крупные на дно, а маленькие сверху. Можно ставить их и вертикально и положить горизонтально, если входят. Добавляем чеснок.

Когда наполните емкость до верха, то закройте ингредиенты зонтиком укропа и листом хрена. Внутрь тары заливаем холодную соленую воду.

Накрываем неплотной капроновой крышкой. Оставляем банку в теплом темном месте на день.
Затем их уже можно кушать. А хранятся они дольше в холодильнике.

Быстрый рецепт за 5 минут с кипятком, огурцы вкусные и хрустят

Более привычный для многих способ с приготовлением ароматного кипящего рассола. Плоды тоже получатся вкусными и хрустящими. Вот только свой жизнерадостный зеленый цвет они сменят на более жухлый. Это происходит под воздействием кипятка.

Рецепт даю на банку объемом в 3 литра.

Возьмем:

  • 1,8 кг огурцов,
  • чесночные зубки — 5-7 шт.,
  • 4 укропных зонтика,
  • 3 ст л. без горки – каменной соли,
  • кипяток.

Также начнем с очищения и промывания плодов и стеклянной емкости.

Затем сразу на дно банки уложим укроп. Можно использовать и сушеные и молодые веточки и зонтики.
На разделочной доске нарежем чеснок на кусочки.

С промытых огурчиков удалим кончики. Это позволит им быстрее пропитаться рассолом. А значит их можно будет кушать быстрее.

На них всыпаем все три ложки соли.

И кипятим чайник. Вскипевшую воду заливаем в банку.

Следом накрываем крышкой и ждем 1 ночь. Хранить нашу заготовку все это время лучше в дальнем углу кухни на полу. Чтобы на баночку не попадали прямые солнечные лучи.

Как сделать малосольные огурцы с горячим рассолом

А сейчас приготовим полноценный рассол для маринада! Кипящая ароматная вода поможет сильнее раскрыться специям: горошку, листочкам и зелени.

Будь аккуратны и соблюдайте технику безопасности, чтобы не обжечься!

Баночку также не стерилизуем.

Возьмем:

  • пол кило огурцов,
  • 5-6 веточек укропа,
  • 2 чесночных зубчика,
  • перец горошком – 8 шт.,
  • воду,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ч. л. сахарного песка.

В чистую емкость уложите укроп, туда же очищенные чесночные зубки.

Промытые огурцы избавляем от кончиков и вкладываем в банку.

Теперь дело за малым: приготовить рассол.

Возьмем ковш, всыпаем в него соль и сахар и заливаем водой.

Ставим ковш на плиту и доводим рассол до кипения. Затем сразу выключаем нагрев и заливаем огурцы.

Сверху прикроем крышкой или марлей.

Обязательно нужно дать банке остыть при комнатной температуре на сутки. А уже затем убрать в холодильник. Они готовы уже на следующий день.

Как засолить холодным способом с чесноком и зеленью в банке

Рецепт с использованием всего трех добавок: листьев хрена, укропа и чеснока. Кстати, хрен можно убрать из списка, это по желанию.

В зависимости от размера огурцов подойдет 1 или 2 литровая банка.

Возьмем:

  • прохладная кипяченая водица – 1 л,
  • плоды огурцы – 1 кг,
  • 1 ст. ложку сахара,
  • 2 столовые ложки соли (без горки),
  • листок хрена,
  • 4 чесночных зубчика,
  • укропные зонтики – 3 шт.

Сначала берем хорошую воду и отмеряем один литр. В ней размешиваем соль и сахар до растворения.


Займемся специями и зеленью. Один лист хрена разрежем на части, чтобы он легче смог отдать свой аромат.

Чеснок очистим от шелухи и зубки также режем кусочками.

На дно хорошо промытой стеклянной банки выкладываем зонтики укропа, чесночные зубки и хреновые листья.

Следом идут промытые огурцы. Каждый плод можно немного проколоть ножом, чтобы мякоть быстрее пропиталась.

Заливаем банку рассолом и закрываем горлышко марлей.

Если вы готовили такую закуску на ночь. То уже утром можно пробовать на соленость. Возможно, вам уже не нужно ждать.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления на зиму

А как их засолить на зиму так, чтобы небольшое количество соли не дало им испортиться? Раскрою секрет: добавить таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Рецепт рассчитан на объем тары в 3 литра.

Возьмем:

  • 4 ст.л. сахарного песка,
  • соли – 2 ст.л.,
  • 1 таблетку аспирина (Ацетилсалици́ловая кислота),
  • 1 ч.л уксуса (эссенция 70%).

Вот сейчас обязательно нужно промыть и простерилизовать банку! Не забывайте сразу пару минут прокипятить крышки.

Овощи промываем и срезаем с них кончики.

На донышко банки кладем промытую зелень. Поверх ставим огурцы. Верх закроем листочком хрена и зонтиком укропа.

Банку заливаем кипятком до самых краев.

Накрываем крышкой и оставляем остыть на 10-15 минут.

Подготовим кастрюльку для кипячения рассола.

Вот теперь аккуратно наклоняя тару, сливаем воду в кастрюльку.

Которую ставим на огонь и доводим до кипения.

За это время мы успеем положить в банку 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. без горки соли.
Туда же отправляем 1 таблетку аспирина. Отмеряем нужное количество уксуса.

Заливаем все емкости кипятком до самых краев. Воздух не должен попадать внутрь.

И сразу быстро закатываем баночки крышками. Перевернем емкость, чтобы проверить, выдержит ли крышка тест на герметичность.

Благодаря аспирину эти огурцы могут храниться при комнатной температуре в холодном месте.

Благодарна вам за внимание и желаю счастливых вечеров под вкусный хруст этих малосольных огурчиков. Буду благодарна за отзывы и комментарии. Возможно, вы уже приготовили по описанным рецептам, хочется узнать ваше мнение.

6 рецептов как засолить вкусные и хрустящие огурцы

Все мы с нетерпением ждем когда на наших грядках созреют огурцы, зеленые, с пупырышками. Такие сочные, свежие и хрустящие. Обычно первые огурчики едят в свежем виде, и готовит из них салат. А еще, их маринуют различными способами.

Причем степень просолки зависит от ваших вкусовых предпочтений. Хотите малосольные, маринуйте день, более просоленные, три дня. Это всегда вкусно и пикантно.

Я обожаю быстрые маринады, не нужно долго ждать, когда все настоится и замаринуется, поэтому первым делом готовлю огурцы в пакете со свежим ароматным укропом и чесноком. А затем уже готовлю в банке. Также я очень люблю огурцы по корейски, но это уже мои заготовки на зиму.

Вот посмотрите, как выглядят овощи через сутки. Аппетитно, не так ли?

Очень люблю подавать такую вкуснятину к молодому картофелю, щедро сдобренному сливочным маслом, и ароматным укропом. Такая вкуснятина получается. Как говорила моя бабушка «за уши не оттянешь».

Секреты по засолке огурцов

Не буду вас долго томить скучными рассказами, поэтому перейду сразу к делу. Если хотите приготовить качественный продукт, обратите внимание на некоторые тонкости:

  • Для маринада, то есть рассола берите родниковую, колодезную или бутилированную воду.
  • Банки стерилизовать не нужно, достаточно их вымыть с пищевой содой.
  • Перед засолкой залейте овощи холодной водой. Пару часов достаточно, чтобы они стали упругими и хрустящими.
  • Не нужно брать горькие овощи, горечь только испортит вкус, проверенно.
  • Откажитесь от слишком плотных капроновых крышек.

Итак, с нюансами разобрались, а теперь можно рассмотреть самые вкусные разнообразные рецепты. Которые стоит попробовать.

Малосольные огурцы в банке в холодной воде на 3 литровую банку

Этот рецепт необычный, так как вместо обычной холодной воды я буду использовать минеральную холодную воду. Сказать что получилось вкусно, ничего не сказать.

Вкуснейшие хрустящие огурчики «умяли» с молодой картошечкой и ничего не осталось. Рецепт простой, сейчас я все подробно напишу, я еще и фотографии сделала, так что смело пробуйте. Вот такие красавчики у меня получились, надеюсь вам тоже понравятся.

Ингредиенты:

  • 1 кг. молоденьких огурчиков
  • 1 литр минеральной воды
  • 2 ст. ложки соли с небольшой горкой
  • 3-4 зубчика чеснока
  • зонтики укропа или пучок зеленого укропа

Готовить я буду в трех литровой баночке. Я ее предварительно вымыла. Огурцы я тоже вымыла. Можно срезать с двух сторон, можно не срезать, как вам нравится.

Для засолки использую молодой чеснок и укроп с зонтиками, больше ничего. При желании можно добавить перец горошком, душистый, и лавровый лист.

Именно зонтики и семена дают отличный аромат овощам при засолке. Лучше использовать их. Чеснок, также, дает отличный аромат и вкус.

Готовить один килограмм я буду в 3 литровой баночке, они будут свободно плавать, так как банка будет неполная, и быстрее промаринуются. На дно банки помещаю дольки чеснока, которые нужно очистить и разрезать на несколько частей, чтобы они дали аромат. И вымытый укроп.

По желанию, можно добавить корень хрена, веточки вишни, черной смородины, и любые другие специи. Складываю слоями. У меня получилось больше половины трех литровой банки.

Соль используйте каменную, а не йодированную, для консервации она не подходит.

Холодную минеральную воду переливаю в литровую банку, я брала сильногазированную. Добавляю две ложки соли с небольшой горкой, и хорошо перемешиваю до растворения кристаллов.

Не знаю в какую реакцию вступает соль и газировка, но она начинает шипеть, что вы можете увидеть на фотографии. Важно растворить все кристаллы. Только когда будете перемешивать ложкой, делайте это аккуратно, чтобы не разбить банку.

Практически все рецепты подразумевают маринование сутки в комнате, а затем баночка убирается в холодильник.

Теперь заливаем холодный рассол в банку с огурцами. Всю эту красоту я оставила на столе на сутки, можно прикрыть крышкой.

Ох уж эти огурчики, да под сто грамм водки. Ух… Получаются они хрустящие и очень вкусные, уже через сутки они начали менять свой цвет. Но после суток, их следует переместить в холодильник. Если не вмещается 3 литровая банка, перекладываем в емкость, и заливаем рассолом.

Вы можете взять чуть больше огурцов, например, 1.5 кг, и залить это все 1.5 литрами маринада. Тогда банка будет полнее. Но чтобы попробовать и оценить, я посчитала, что этого достаточно. Так как хочется еще и другие рецепты попробовать.

На первые сутки овощи супер, то что нужно, на вторые сутки их вкус меняется, они становятся более просоленными. Я их люблю подавать к молодой картошке. Попробуйте, это очень вкусно!

Как сделать малосольные огурцы в банке горячим рассолом

Многие наши знакомые покупают овощи на рынке, или супрмаркете, но лучше купить у бабушек, или дождаться своих, если у вас есть дача или свой дом. Важно быть уверенным в качестве продукта. Не нужно сильно спешить, и брать привозные. Момент, терпение, и все будет. Будет их столько, что девать некуда.

На 3-х литровую банку:

  • около 1,5 кг огурцов
  • лист хрена
  • 2-3 листа смородины
  • 2-3 вишневых листа
  • острый перец по вкусу
  • зонтики укропа
  • 4-5 зубчиков чеснока

Для заливки:

  • на 1 литр воды
  • 1 ст.ложка с горочкой соли

Огурцы нужно вымыть, обрезать с двух сторон. Не берите горькие овощи, иначе они и при засолке будут горькие. Складываем их в банку или кастрюлю. Добавляем листья хрена, очищенные зубчики чеснока, листья вишни, красный острый перец по вкусу и по желанию.

Не забывайте о зонтиках укропа, именно они дадут рассолу отличный аромат и вкус. Быстрые малосольные огурцы можно готовить холодным или горячим способом. Мы будем готовить горячим, так как это гораздо быстрее.

Для этого, в воду я добавляю соль, на каждый литр воды столовая ложка с горочкой соли. Перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим рассол пару минут.

Приготовьте литр рассола, залейте, если не хватает, готовьте новую порцию рассола. Все зависит от того, какое количество огурцов вы взяли. Заливаем, и оставляем остывать на 6-8 часов.

Через 5 суток огурцы становятся соленые, поэтому успейте их съесть за это время.

Я обычно готовлю с вечера, утром убираю в холодильник, а к обеду уже подаю к столу. Очень быстро и просто готовится, за что и люблю этот способ.

Они хороши на первые сутки, на 5, становится настоящими солеными огурцами. Я не готовлю много, ведь всегда можно приготовить свежую порцию. Если приготовить много, то сразу все не съедаются, а потом, это уже не малосольные овощи, а соленые.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке

Сегодня будем готовить вкусные огурцы с молодым ароматным чесночком, и свежей зеленью укропа. Их лучше готовить в банке, я уже приготовила баночку на 2 литра.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • вода — 1 литр
  • соль — 1 столовая ложка с горкой
  • чеснок — несколько зубчиков
  • укроп — небольшой пучок
  • лист смородины по желанию
  • лист вишни по желанию
  • лист хрена по желанию
  • несколько горошин черного перца
  • бутоны гвоздики по желанию

Огурцы вымыть, зелень вымыть. Чеснок очистить. Помещаем в баночку вымытую зелень укропа, ее рекомендую порезать.

Укладываем слой огурчиков, пересыпаем зеленью и чесноком. Снова слой огурцов, и снова слой зелени и чеснока, так чередуем слои. Дополнительную зелень, такую как листья вишни, хрена, или смородины, берите по желанию.

Плодоножки у огурцов можно срезать, так овощи быстрее просолятся. А если вы хотите чтобы огурчики сохранились можно не обрезать.

Заливаем рассолом. Я отмерила литр воды, всыпала ложку соли, перемешала и вскипятила воду. Заливаю горячей водой.

На сутки я их оставляю при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник. Охлажденные они получаются вкуснее. Они безумного вкусные и хрустящие. И не смотря на то что мы заливали горячей водой.

Я накрываю баночки крышками, и храню в холодильнике. Летом у меня день рождение, обязательно помимо основных блюд готовлю малосольные огурцы.

Какая вкуснятина. Я часто такие готовлю летом на даче, уплетают за обе щеки, и хруст таких овощей слышен из далека.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке за 5 минут

Что меня особенно радует в этом рецепте, так это то, что они мгновенного поедания. Подавать их можно через 5 минут. Все дело в тонкой, таким образом мякоть быстрее пропитывается маринадом. Но есть один минус, такая закуска долго не храниться, ее нужно съесть в этот же день. Но поверьте, такая вкуснота расходится со стола очень быстро.

Ингредиенты:

  • 5 огурцов среднего размера
  • пучок укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • пол чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу

Засаливать будем в банке сухим способом. Этот способ не подразумевает использование воды.

Я готовлю на раз поужинать, к картофелю. Если готовите на застолье, то порции можно увеличить. Чеснок очищаем, и выдавливаем через пресс, или мелко нарезаем, помещаем на дно банки. Вымытый укроп порезать. Можно острый перчик порезать дольками, по желанию. Смотрите, если не любите остроту, не добавляйте.

Поместить на дно банки.

Огурцы вымыть, поделить ножом пополам, а потом каждую половинку на 4 части. Можно совсем мелко на 6.

Этот способ подразумевает перемешиваем огурчиков методом встряхивания, поэтому не набивайте банку плотно. Поэтому овощи должны иметь пространство внутри банки, чтобы хорошо все перемешалось и напиталось всеми вкусами и соками.

Складываем в банку огурцы, соль и черный перец. Все трясем около 2 минут, затем даем постоять 3 минуты, еще раз все встряхиваем. И вуа-ля, все готово. Можно подавать к столу.

Не обязательно их готовить в банке, можно в кастрюле или в пакете. Но трясти нужно, чтобы специи перемешались.

Как засолить малосольные огурцы в банке вкусные и хрустящие с хреном и горчицей

Рецепт просто бомба. Я использую хрен из баночки. Я покупаю в магазине без свеклы, но можно потереть на терку корень. В крайнем случае, если нет, использовать только горчицу. Это крутой рецепт, с такими приправами огурцы получаются супер.

Рассол еще не прост тем, что в нем присутствует сочетание соли и сахара, что делает его вкус более насыщенным, а не просто соленым.

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов
  • 5-6 веточек укропа
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 6-8 горошин перца
  • 1 ст. л. хрена
  • 1 ч. л. горчицы
  • 2 стакана воды
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Хрен можно купить готовый, тертый без буряка. Или натереть самостоятельно на терке корень хрена, нужно не много, всего 1 столовая ложка.

В банку отправляем хрен, горчицу, веточки укропа, порезанный пластинками чеснок. Порезанный отдаст весь свой аромат, и вкус овощам.

Овощи тщательно вымойте и срежьте кончики, укладываем их в банку. Если срезать кончики, то они быстрее засолятся, и вид у них будет красивый. В мою баночку вместилось 7 огурчиков. Вы можете взять банку поменьше, или побольше. Также вы можете брать любое количество овощей.

Приготовим рассол, для этого в ковш всыпаем соль и сахар. Заливаем все чистой водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Еще, нам важно хорошо перемешивать, чтобы весь сахар и соль растворились.

Рассол нужно довести до кипения и кипятить 1 минуту, залить им огурцы. Закрыть крышкой, оставляем на столе при комнатной температуре на сутки. Через сутки убираем их в холодильник, охлаждаем, и можно пробовать. Огурцы готовы.

У нас еще нет своих огурцов, но уже совсем скоро появятся. Уже так соскучились за свежими домашними овощами, но первым делом будем готовить малосольные. Надеюсь вам понравились рецепты. Буду рада если вы приготовите по одному из рецептов, а ниже, в комментариях, поделитесь своим мнением.

Видео о том, как приготовить соленые огурцы в банках на зиму

Также предлагаю вам видео рецепт малосольных огурцов, их можно кушать в первые сутки, или раскладывать по баночкам, кипятить рассол, заливать, и убирать на хранение на зиму. Я использую такие овощи для салата оливье.

Нажимайте кнопку в центре видео, просматривайте, и готовьте. Отличный рецепт. Подходит для хранения в квартире, стоят всю зиму до самой весны. Готовьте, пробуйте. Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы в банке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Быстрая засолка малосольных огурцов в банке

Летом наступает долгожданный сезон овощей. Такое разнообразие, из всего хочется приготовить что-нибудь вкусненькое.

Я предлагаю рецепт малосольных огурцов. Мне он понравился тем, что быстро и просто готовить, а результат замечательный! Огурчики получаются нежные, вкусные и очень ароматные! Они остаются свежими и хрусткими. Конечно, придётся чуть-чуть подождать, чтобы они дошли до кондиции!

Все мои гости, кто попробовал это блюдо, оценили вкус и попросили рецепт. Трёхлитровая банка с огурчиками исчезла моментально!

Как приготовить «Быстрые малосольные огурцы в банке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты для рецепта: вода, лаврушка, листья вишни, листья смородины, огурцы, перец, сахар, соль, укроп, хрен, чеснок. Трёхлитровую банку вымыть, сполоснуть кипятком.

Шаг 2 Ссылка

На дно банки укладываем листья смородины, лаврушку, зонтики укропа, перец горошком, 0,5 чеснока, порезанного на дольки, листочек хрена (правда в этот раз его у меня не было).

Шаг 3 Ссылка

Подготовить огурцы: помыть тщательно и обрезать хвостики с двух сторон.

Шаг 4 Ссылка

Плотно уложить огурчики в банку до верха.

Шаг 5 Ссылка

Сверху покрыть вишнёвым листом и добавить оставшийся чеснок, порезанный на дольки.

Шаг 6 Ссылка

Теперь приступим к приготовлению маринада. Нам понадобится на трёхлитровую банку 2 литра воды. В кастрюлю, в кипящую воду, добавить соль и сахар. Хорошо размешать.

Шаг 7 Ссылка

Залить готовым маринадом огурцы до верха.

Шаг 8 Ссылка

Закрыть банку капроновой крышкой и оставить на столе на 12 часов. После этого убрать в холодильник ещё на 10 часов.

Шаг 9 Ссылка

Всё! Вкусные огурчики готовы! Подавать к столу охлаждёнными. Хороши в виде закуски под водочку! А ещё вкусно получаются горячие бутерброды с такими огурчиками и сыром! Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в банке: как сделать горячим или холодным способом за сутки

Чтобы приготовить вкусные малосольные огурцы в банке, не обязательно долго ждать. Модно всего лишь за сутки получить потрясающую закуску к обеду. Есть не один вариант рецепта, как засолить огурцы в банке за сутки. Выбирайте для вас оптимальный и приступайте к подготовке.

Малосольные огурцы за сутки в банке

Рецепт рассчитан на использования для засолки 3литровой банки.

Нам понадобится:
  • Огурцы – около 2 кг (зависит от их размера и того, как плотно вы сможете из уложить)
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 7-8 шт. горошка душистого перца
  • 1 головка чеснока
  • Укроп (8-9 зонтиков)
  • 3 листика хрена, листья смородины, вишни
  • 1,5 л воды

Перед укладкой ингредиентов в банку, необходимо хорошо промыть с содой банку и простерилизовать ее с помощью кипятка.

Как сделать рассол для огурцов

Наливаем воду в кастрюлю, добавим соль и сахар.

Поставим на огонь и подождем, пока вода закипит.

На самое дно банки выкладываем лист хрена, немного укропа и листьев вишни и смородины, чеснок, перец.

Огурцы тщательно промойте, обрежьте хвостики.

Укладываем огурцы плотно в банку и сверху необходимо положить остальные листья и укроп.

Заливаем рассолом огурцы, чтобы они полностью покрылись водой.

Банку накройте крышкой и оставьте в комнате на сутки.

Затем можно поставить огурцы в холодильник и там же хранить их, пока не съедите.

Каждый день у них будет появляться новый более насыщенный вкус.

Малосольные огурцы рецепт в банке холодной засолки

В холодной воде огурцы просаливаются немного дольше, чем при засолке горячим способом, но у них будет одно преимущество – они хрустят аппетитнее.

Нам понадобится:
  • 1,5 -2 кг огурцов
  • 1-1,5 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 3-4 зонтика укропа
  • 2 листа хрена
  • 5 зубков чеснока
  • По 2-4 листа вишни и смородины

Замочите огурцы на 2 часа в холодной воде.

Соль растворяем в холодной воде.

Для более быстрой засолки, необходимо обрезать хвостики и попки у огурцов, а также сделать прокол посредине огурца.

Листья вишни, смородины и хрена, а также чеснок выкладываем на дно банки.

Огурцы выкладываем плотно в банку и накрываем оставшимся листом хрена.

Заливаем холодным рассолом.

Банку поставьте в теплое и темное место на время от 1 до 3 дней.

За это время можете попробовать их, чтобы понять, когда они будут готовы.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления в банке

Нам потребуется:4>
  • 7-10 штук огурцов
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Для такого количества огурцов берет литровую банку.

На дно укладываем чеснок и укроп.

Огурцы необходимо хорошо промыть и туго уложить в банку.

Заливаем минеральной водой без газа доверху.

Пусть банка постоит несколько часов в комнате.

В другой банке разбавим соль и сахар в 500 мл негазированной минералки.

С банки с огурцами слейте воду, чтобы залить туда рассол со второй банки.

Поставьте огурцы в холодильник на 3 дня.

Постарайтесь не использовать при солении огурцов экстра соль или йодированную, так как они дают неприятный привкус. Для этого лучше подойдет каменная соль среднего помола.

Чеснок при засолке используйте всегда, так как он работает как консервант и дает рассолу мутнеть, а вот лавровый лист придаст огурцам не очень приятный запах.

Если рассол долго кипятить, то огурцы будут желтыми и не хрустящими.

Классический рецепт малосольных огурцов в банке

Для 3х литровой банки потребуется:
  • 1,5-2 кг огурцов
  • 1,5 л воды
  • 3 ст.л. соли

Совет: в среднем для засолки огурцов требуется 1 ст.л. воды на 1 л.)

Чтобы огурцы были хрустящими, добавляйте в банку литья смородины, вишни или хрена. Чтобы они был ароматными – укроп.

Необходимо предварительно и тщательно промыть все огурцы и все листья с укропом. Чеснок почистите и промойте, укроп лучше порезать.

Чтобы огурцы хорошо просолились, выбирайте одинаковые по размеру и не сильно большие.

Идеальными для засолки будут огурцы с пупырышками и тонкой кожицей.

Залейте огурцы на пару часов холодной водой.

Вымойте хорошо банку с содой и облейте кипятком.

Обрезаем кончики у огурцов.

На дно банки положите половину укропа и чеснока, листья, которые заготовили.

Далее укладывайте плотно огурчики.

Сверху выкладываем остатки зелени и чеснока.

Отдельно делаем рассол: разведите в холодной воде соль и размешайте ее.

Заливаем рассол в банку с огурцами.

Сверху уложите пару листиков хрена и накройте крышкой.

Если вы сделаете малосольные огурцы в банке по классическому рецепту, то они получатся ароматными, хрустящими и вкусными. Через пару дней можно смело доставать их из банки и угощать гостей.

Как сделать малосольные огурцы в банке: быстрый рецепт

В летнее время не хочется долго готовить что-то, поэтому быстрая закуска может стать идеальным вариантом для праздничного стола или семейного ужина.

Нам потребуется:
  • 5 штук огурцов
  • 3 зубка чеснока
  • Зонтик укроп или полпучка
  • 1 л воды
  • 2 ст.л соли
  • 5 г горошка черного перца
  • 1 лавровый лист

Вымочите огурцы в воде пару часов. Срезаем концы огурцов с двух сторон. Если огурцы крупные, то можно порезать их любым образом.

Промойте чеснок и зелень.

Готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду, в нее соль и приправы. Прокипятите немного воду.

Банку необходимо заранее простерилизовать.

Укладываем огурчики вертикально в банку.

Заливаем горячим рассолом огурцы и накрываем капроновой крышкой или марлей не плотно.

Оставим огурцы при комнатной температуре. На следующий день можно попробовать огурцы, и решить оставлять их еще для засолки или можно уже поставить в холодильник.

Еще интересные статьи по рукоделию:

Классические хрустящие малосольные огурцы холодной водой, рассолом на 3-х литровую банку

Классические хрустящие малосольные огурцы можно приготовить, залив их сначала холодной водой, а потом рассолом, при этом правильно подобрав пропорции компонентов на 3-х литровую банку. Огурцы в холодной воде достигают готовности медленнее, чем залитые горячим рассолом, но получаются более плотными и хрустящими. Вкусовые оттенки малосольным огурцам придадут приправы, зелень, чеснок, листья ягодных кустарников и плодовых деревьев.

Хрустящие малосольные огурцы — классический рецепт в 3-х литровой банке

В этом рецепте не используется уксус, присутствуют только натуральные ингредиенты. Огурцы лучше заливать холодной кипяченой водой, но можно и просто отфильтрованной, только храниться они будут меньше. Выбрав данный рецепт, нужно быть готовым к тому, что огурцы будут доходить до готовности 3 дня.

Время приготовления: 15 минут, ожидание готовности – 3 дня.

Количество: 1 банка объемом 3 литра.

Калории: 16 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 3.3 г

  • Подготовить продукты для дальнейшей кулинарной обработки: вымыть зелень, очистить чеснок, тщательно вымыть огурцы. Если они сильно колючие, можно замочить их перед готовкой на пару часов в холодной воде.

  • В вымытую и ошпаренную кипятком 3-литровую банку выложить часть зубчиков чеснока, зонтиков укропа и зелени петрушки.

  • Огурцы в вертикальном положении уложить в банку, стараясь, чтобы они разместились плотно. На банку объемом 3 литра уйдет примерно 1,5 кг огурцов.

  • Затем вложить к огурцам остальную часть укропа и петрушки, оставшиеся зубчики чеснока. Если используется острый перец, его нужно порезать на части и тоже отправить в банку. Несколько горошин черного перца также всыпать в банку. Старайтесь размещать все ингредиенты в пустотах между огурцами, а не скапливать вверху у горлышка.

  • Размешать в литре холодной кипяченой, минеральной без газов или отфильтрованной воды 2 ст. ложки соли. Нужно растворить соль полностью. Чтобы быть уверенными, что воды будет достаточно, можно сразу взять двойной объем, сохраняя пропорцию воды и соли: на 1 л. воды 2 ст. ложки соли. Залить соленую воду в банку и закрыть капроновой крышкой. Через 3 дня огурцы можно подавать к столу.


Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в холодном рассоле на 3-х литровую банку

Огурцы по этому рецепту становятся малосольными примерно через сутки после погружения их в рассол. Для приятного аромата используются листья смородины и вишни, а необходимую остроту и пряность придают чеснок и черный перец горошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. соли.
  • 3-4 листика смородины.
  • 4-6 листиков вишни.
  • 4 горошины черного перца.
  • 1 зонтик укропа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы, предварительно замоченные на 1-2 часа, вымыть, избавить полностью от колючек. После срезать кончики. Если овощи крупные, можно разрезать их вдоль или поперек на части. Эта манипуляция также позволит огурцам быстрее засолиться.
  2. Чеснок разделить на зубчики, почистить.
  3. Зонтик укропа и листья вишни и смородины хорошо вымыть. Обязательно обратите внимание на загнутые края листьев, если таковые имеются, – распрямите их и убедитесь, что там нет мусора или личинок насекомых. Для надежности лучше обдать все зеленые компоненты кипятком.
  4. Банку вымыть, ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде. Уложить на дно половину листьев смородины и вишни, половину укропного зонтика и 2 зубчика чеснока.
  5. Огурцами заполнить банку, оставляя немного места для оставшейся зелени. Всыпать горошины черного перца. При желании можно добавить лавровый лист.
  6. В 2 литрах воды растворить 2 столовые ложки соли. Воду брать холодную. Залить раствор в банку, закрыть плотной крышкой и несколько раз аккуратно встряхнуть.
  7. Оставить банку с огурцами на сутки при комнатной температуре. Перед употреблением на несколько часов поместить в холодильник, так как холодные малосольные огурцы вкуснее. Если хотите получить более кислый продукт, подержите овощи в комнате чуть дольше.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы холодным способом с укропом

Лозунг этого рецепта: укропа много не бывает! Эта ароматная зелень играет здесь роль главного ароматизатора. Огурцы получаются нейтрального вкуса и подходят тем, кому противопоказаны острые блюда.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Укроп (веточки и зонтики) – 200 г.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья дуба и смородины по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы поместить в холодную воду для замачивания и оставить на час. Не нужно пренебрегать этим этапом, поскольку он задуман не только в целях очистки огурцов, но и для их хрусткости. После этого смыть с поверхности овощей грязь и все колючие элементы. Срезать хвостики и, если огурцы крупные, разделить ножом на части.
  2. Укроп промыть проточной водой. Для малосольных огурцов подойдет и подсохшая зелень, так что сухие веточки убирать не стоит.
  3. Листья дуба и смородины промыть и облить кипятком. Их использовать не обязательно. Важно знать, что смородина придает легкий винный аромат, а листья дуба могут немного горчить. Можете использовать только один из видов листьев.
  4. Банку объемом 3 литра подготовить к использованию: вымыть ее тщательно и обдать кипятком. Уложить половину объема укропа на дно, затем сложить аккуратно огурцы. Сверху снова поместить укроп, вложить лавровый лист и по желанию дубовые и смородиновые листья.
  5. В литре воды растворить 2 ложки соли, влить раствор в банку и закрыть плотно. Потрясти банку для распределения соленого раствора по всему объему.
  6. Поставить огурцы на сутки в теплое место или просто оставить при комнатной температуре. Спустя 24 часа, можно употреблять продукт.

Приятного аппетита!

Классические малосольные огурцы холодным способом с чесноком и зеленью

Это классический рецепт малосольных огурцов, который отличается от эталонного использованием нескольких видов зелени. Кроме укропа и петрушки, здесь идут в ход кинза и эстрагон. Огурцы получаются пряными, с легкой горчинкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы – около 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 2 ст. л
  • Вода – около 2 л.
  • Зелень петрушки, кинзы, укропа, эстрагона – по 3-4 веточки.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Провести очистку огурцов от грязи, колючек, гнилостных участков. Удалить кончики ножом и при необходимости разрезать на части.
  2. Чеснок очистить от шелухи, сполоснуть зубчики.
  3. Веточки зелени хорошо промыть под водой и разрезать наполовину, чтобы не были слишком длинными. Состав зелени можно варьировать. Укроп нужен обязательно, а остальные виды трав – по желанию. Если не нравится специфический вкус кинзы или эстрагона, можно оставить только петрушку и укроп. Но в целом такой букет зелени отлично гармонирует с огурцами.
  4. В банку объемом 3 литра, заранее вымытую, отправить половину всей зелени. Огурцы выкладывать в емкость плотно, но не придавливая. Сверху на слой огурцов снова выложить зелень. Чеснок зубчиками побросать в промежутки между огурцами, чтобы он распределился по банке. Положить два листика лавра.
  5. Воду с солью, хорошо перемешав, влить в банку с огурцами. Капроновой крышкой закрыть банку и поставить на 12 часов, чтобы огурцы засолились. После переместить банку в холодильник и подождать еще часа три. Перед употреблением верхний слой зелени выбросить и подавать огурцы к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в холодной воде с хреном

Для этого рецепта подойдут листья хрена или его корень. Это растение придает огурцам крепость, аромат и приятный вкус. Огурцы должны постоять в рассоле двое — трое суток, прежде чем их можно будет употреблять.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5-1,7 кг.
  • Соль – 50 г.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Хрен – 70 г корня или 4 листа.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы обработать перед приготовлением традиционным способом: замочить в воде на 1-2 часа, хорошо помыть, а при необходимости почистить щеткой. Срезать на концах по пару миллиметров и, если надо, разделить на части.
  2. Банки подготовить для укладки овощей и зелени. Если собираетесь хранить огурцы долго, лучше емкости простерилизовать. Для короткого хранения достаточно просто обдать их кипятком.
  3. Корень хрена или листья вымыть и облить закипевшей водой, так же поступить с листьями вишни и укропом.
  4. Чесночные зубчики очистить от шелухи.
  5. Дно банки устелить укропом, вишневыми листами и листьями или кусочками корня хрена. Затем аккуратными рядами в вертикальном положении поместить огурцы. Всыпать черный перец горошком, положить чеснок. Можно для остроты добавить немного жгучего перца.
  6. Размешать в литре воды соль. Рассола может быть недостаточно, если огурцы уложены не плотно, поэтому можно сразу смешать двойную порцию и использовать, сколько войдет в банку. Главное – соблюдать пропорции: на 1 л. воды 50 г. соли.
  7. Закрытые крышками банки оставить при комнатной температуре на двое — трое суток. Затем охладить, поместив в холодильник – здесь же лучше и хранить огурцы после открытия банки.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы в 3-х литровой банке

Малосольные огурцы хрустящие, так же как и соленые, приготовленные классическим способом, могут готовиться в зиму. Но в рецепте малосольные огурцы содержат меньшее количество соли и поэтому не могут храниться в помещении, а исключительно в холодном месте (холодильник, погреб).

Малосольные огурцы быстрого приготовления

Приготовить малосольные огурцы можно в течение нескольких часов для быстрого их потребления.

Расход продуктов:

  • огурцы сортированные— 2 кг.
  • укроп, базилик, чабер, эстрагон — 50г. ,
  • хрен — 10г.,
  • перец стручковый горький (без семян) — 1/5,
  • чеснок — 2 зубка,
  • соль — 60г.

1. Для ускорения соления нужно обрезать кончики огурцов и залить огурцы горячим рассолом (60 г. соли на 1 литр воды).

2. Выдержать огурцы при комнатной температуре сутки.

Малосольные огурцы можно солить не только в стеклянной банке, но и в эмалированной или керамической кастрюле.

Малосольные огурцы на зиму

Расход продуктов на трехлитровую банку:

  • огурцы сортированные — 2 кг,
  • укроп, базилик, чабер, эстрагон — 50г,
  • хрен — 10г,
  • перец стручковый горький (без семян) — 1/5,
  • чеснок — 2 зубка,
  • соль — 60г.

1. В трехлитровую банку сложить хорошо промытые огурцы, зелень, горький красный перец, чеснок.

2. Залить в банку холодный рассол (60 гр соли = на 1 литр кипяченной воды) и накрыть марлей.

3. Выдержать подготовленные огурцы в течении двух-четырех дней при комнатной температуре (18-20 градусов).

4. Когда появятся все признаки брожения, снять марлю, а банку прикрыть крышкой и прогреть при слабом кипении на 12-15 минут, после чего ее укупоривают крышкой и охлаждают.

Просолены таким образом огурцы, долго не хранятся, даже в погребе. Чтобы насладиться вкусом малосольных хрустящих огурцов, съесть их надо до Нового года.

Рецепт на заметку: Малосольные огурчики в пакете. Экспресс метод

Ингредиенты:

  • огурцы сортированные — 2 кг,
  • укроп, базилик, чабер, эстрагон — 50г,
  • хрен — 10г,
  • перец стручковый горький (без семян) — 1/5,
  • чеснок — 2 зубка,
  • соль — 60г
Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)

Малосольные огурцы в банке: как посолить

С начала лета до конца августа огурцы радуют садоводов дружным урожаем. На столах все чаще появляются овощные блюда. Разнообразить рацион можно с помощью различных способов засолки, получив в результате прекрасную по вкусовым качествам легкую закуску. Малосольные огурцы в банке приготовить в домашних условиях легко и быстро. Для готовки блюда понадобится минимум специй и свежесобранные плоды.

О блюде

На 95 % огурцы состоят из воды. Потому этот овощ довольно легкий и низкокалорийный. Его используют в питании для снижения веса. В огурцах содержатся полезные вещества: микроэлементы и витамины.

Овощ способствует нормализации обмена веществ в организме, активно борется с интоксикациями, улучшает пищеварение. Употребление огурцов полезно людям, страдающим нарушением обмена веществ, отеками, анемией.

Входящие в состав хрустящих плодов микро- и макроэлементы способствуют усвоению полезных веществ, поступающих в организм с пищей. При приготовлении малосольных огурцов в трехлитровой банке важно соблюдать пропорции воды и соли, чтобы извлечь из блюда максимальную пользу.

Малосолить огурцы можно в банке объемом 1 литр и в 3 л. Для засола хороши мелкие и средние плоды одинакового размера. Солить огурцы рекомендуется в день сбора.

Чтобы сделать хрустящие малосольные огурцы в банке, понадобится ознакомиться с некоторыми правилами приготовления:

  1. Лучшими получаются плоды, собранные с грядки в день засолки. Если такой возможности нет, а плоды слегка подвяли, их помещают в холодную воду на 1-3 часа. Для поддержания температуры ее нужно периодически менять.
  2. Специи необходимо добавлять в тех количествах, что указаны в рецепте приготовления малосольных огурцов в банке. Излишнее количество перца горошком и чеснока сделает плоды мягкими, лишит их характерного хруста.
  3. Чтобы засолить вкусные малосольные огурцы в банке, лучше использовать очищенную воду. Водопроводной необходимо дать отстояться, чтобы избавить ее от примесей и посторонних запахов.
  4. По классической рецептуре малосольные огурцы готовят в 3 литровой банке холодным способом. Для сохранения хруста в банку добавляют смородиновые, вишневые, малиновые листья, хрен.
  5. Соль для малосоления необходимо взять крупную. Мелкая йодированная не подойдет.
  6. Можно добавить веточки и стебли укропа, листья петрушки (без стебельков).

Банка, в которой будет производиться закладка сырья и засол, должна быть безупречно чистой и сухой. Процесс брожения длится 3 суток. Перед окончанием засола банку нужно поставить в холодильник.

  • огурцы свежие1 кг
  • зонтики укропа2 шт
  • чеснок3 зубчика
  • листья хрена2 шт
  • горький перец2 стручка
  • соль2 ст. л.
  • листья смородины5 шт
  • листья вишни5 шт
  • листья малины5 шт

Калории: 13 ккал

Белки: 0. 65 г

Жиры: 0.11 г

Углеводы: 3.13 г


Малосольные огурцы в банке по классическому рецепту станут отличным вариантом для закусочных блюд. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике. Небольшое количество соли и низкая калорийность позволяет ввести блюдо в рацион тех, кто соблюдает диету.

Засолка огурцов в трехлитровой банке

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках: 5 способов правильно и вкусно закатать огурцы.

Законсервировать необыкновенного вкуса хрустящие соленые огурцы на зиму в банках мечтают все домовитые хозяйки. Да так, чтобы они еще были красивые, аппетитные. На этот случай у них есть проверенные годами рецепты. Побаловать свою семью баночками солений возможно не только старыми методами. Проверить новый способ заготовки довольно увлекательное занятие. А как же на кухне без экспериментов? Каждый овощной сезон есть желание освоить новый рецепт хрустящих огурцов на зиму.

1. Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие

Важно! Перед маринованием огурцы нужно вымочить в холодной воде, не менее 2 часов. А самый лучший вариант продержать 7 — 8 часов в ледяной или колодезной воде. Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие, просто пальчики облизать:

Чтобы сделать огурцы на зиму хрустящие будет нужно:

  • Огурцы (мелкие) – 600 гр.
  • Перец горошком- 5-7 шт.
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Уксус 6 % -3 ст. л.
  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

По желанию: листья смородины, зонтик укропа, гвоздика

Огурцы промывают, с обеих сторон обрезают кончики. Погружают в воду на несколько часов. Готовят посуду. Тщательно промывают и стерилизуют либо ополаскивают кипятком. Крышки кипятят. Листья смородины, вишни или лаврового листа, чеснок и перец горошком обмывают под струей. Все помещается на дно стеклянной банки. Вымоченные огурцы откидывают на дуршлаг, дают стечь жидкости. И плотно укладывают в стеклянную ёмкость. Заливаются кипятком. Спустя 10 минут сливают и кипятят. Снова заливают, ожидая так же 10 минут. В третий раз делают рассол, кладут: соль, сахар, ждут закипания. Банку наполняют до половины рассолом, вливают уксус. И заполняют до краев оставшимся раствором. Закатывают крышкой. Переворачивают и накрывают чем нибудь теплым.

2. Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

По данному рецепту стерилизовать банки (3-х литровые) совсем не нужно.

Чтобы сделать хрустящие соленые огурцы на зиму в банках будет нужно:

  • Огурцы – от 1,5 до 2 кг.
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Зонтик укропа -2-3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Черный перец горошком – 10 – 12 шт.
  • Лист смородины – 4-5 шт.
  • Лист вишни 4-5 шт.
  • Лист хрена

Крышки для закаток кипятят. Овощи моют, срезают с двух сторон кончики. Прокалывают вилкой в 2-х, 3-х местах. Банки моют. На дно кладут перец, зонтик укропа, листья вишни, смородины, хрена и чеснок. Закладывают подготовленные огурцы плотно, но не трамбуют. Подготовленным кипятком заливают, накрывают крышкой. Оставляют прогреваться. Через 15 минут вода сливается в кастрюлю и снова доводиться до кипения. Второй раз заливают, снова кипятят. Тем временем в банку засыпается сахарный песок, соль, уксус, все согласно рецепта указанного выше. Третий раз вливается кипяток, банки с огурчиками закатывают, переворачивают на крышку, отставляют до полного остывания. Хрустящие, соленые огурцы на зиму в банках готовы!

3. Рецепт хрустящих огурцов на зиму с горчицей

Удачный рецепт огурцов на зиму в банках, хрустящие с горчицей. Овощи приобретают особенный, характерный вкус. Для такого способа нужны банки объемом 0,5 литров.

Чтобы соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие вам потребуется:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли -200 гр.
  • Уксус 6 % — 2 ст. л.
  • Молотый перец – 2 ст. л.
  • Натертого чеснока – 4 ст.л.
  • Растительного масла – 200 гр.
  • Семена горчицы – 2-3 ч. л.

Банки ополаскивают, крышки обдают кипятком. Огурцы моют, срезают кончики. Режут овощи вдоль на четыре части. Выкладывают в глубокую миску, добавляют все ингредиенты. Перемешивают и дают настояться 2 часа. Аккуратно раскладывают по банкам, накрывают крышками. Ставят в кастрюлю, заливают водой на 2 см. не доходя до плечиков. Как только вода закипит стерилизуют 15-20 минут. Затем закатывают. Переворачивают, укутывают, оставляют до полного остывания.

4. Соленые огурцы рецепт на зиму хрустящие с аспирином

Не всем домочадцам по вкусу заготовки с уксусом. Кто-то предпочитает огурцы соленые на зиму хрустящие с ацетилсалициловой кислотой. Один раз, попробовав альтернативный способ, навсегда остаются поклонниками вот такого рецепта:

  • Огурцы
  • Чеснок — 4 – 5 зубчиков
  • Укроп — зелёные зонтики
  • Петрушка – 4-5 веточек
  • Сахар — 1 ст. л. на литр рассола
  • Соль — 2ст. л. на литр рассола
  • Горький перец (горошком)
  • Аспирин в таблетках – 3 шт.

Со стеклянными банками для заготовок проделывают те же манипуляции, что написано выше. В них укладывают половину порции зелени, горький перец, петрушку и несколько зубчиков чеснока. Закладываются овощи плотно друг к другу, оставляя немного места для чеснока и остатка зелени. Банку заливают крутым кипятком. Спустя 1 час рассол сливают и снова кипятят с добавлением сахарного песка, соли, перца. 3 таблетки аспирина кидают прямо в банку. Наполняют подготовленным кипящим рассолом. Закатывают крышкой, укрывают чем-то плотным, оставляют до остывания.

5. Рецепт огурцов на зиму в банках хрустящие без уксуса

А вот еще один рецепт маринованных огурцов без уксуса. Берутся все необходимые ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы – 1,5-2 кг.
  • Укроп – 1 зонтик
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 100 гр.
  • Лист смородины — 3-4 шт.
  • Хрен — зелёный лист или один корень
  • Чёрный перец — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Перец красный стручковый

Подготавливают огурцы, моют банки для заготовок на зиму, кипятит крышки, как отписано в предыдущих рецептах. Дно выкладывается листами смородины, лаврушки, веточками укропа. Разрезать вдоль зубчики чеснока, стручок перца, добавить хрен. Уложить растения.

Готовится рассол: в воде растворяют 100 грамм соли. Не доливая, до краев 2-3 сантиметра заливают соленой водой. Оставляют на 5 дней, закрывают полиэтиленовой крышкой. Как только рассол «переиграет», станет прозрачным, а на дно спустится осадок, жидкость слить в отдельную емкость. В банку несколько раз наливают холодную воду. Промывают до полного исчезновения осадка на дне. Отложенным рассолом заливают соленые огурцы до горлышка. Закатывают крышкой. По такому методу огурцы долгое время хранятся даже при комнатной температуре. Закатки, приготовленные по этому рецепту, обладают отменным вкусом, хорошо хрустят и долго хранятся при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку:
  • Присутствие по рецептуре листьев хрена (корень), вишни, позволяет продукту оставаться долгое время хрустящими;
  • Горчица и листья хрена предотвращают образование плесени;
  • Чрезмерное количество чеснока в закатке приведет к мягкости огурца;
  • Не рекомендуется использовать поваренную соль насыщенную йодом, его присутствие побуждает соления к брожению;
  • При стерилизации нельзя ставить бани сразу в горячую воду. Стекло может лопнуть;
  • Ни в коем случае нельзя игнорировать процесс стерилизации, если требуется по рецепту;

Успехов в освоении новых рецептов. Приятного аппетита!

Засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Время экспериментов по приготовлению любимой закуски из соленых огурчиков в самом разгаре, вроде бы и не первый раз готовим, но каждый год хочется приготовить не просто вкусные, а особенные, такие, какие еще не пробовали. В холодное время года от качества таких заготовок в немалой степени будет зависеть и наше настроение, поэтому и подход к данному процессу должен быть соответствующий серьезности момента.
Благо и способов засолки огурцов на зиму, рецепты на трехлитровую банку (видео), вполне достаточно для того, чтобы выбрать подходящий именно для вас и даже в них слегка запутаться. Чтобы как – то ориентироваться в этом потоке информации о приготовлении «самых вкусных» и «пальчики оближешь» соленых огурцах, необходимо изначально разобраться с собственными предпочтениями. Предлагаем в данном материале по одному варианту приготовления соленых огурчиков на зиму из каждой серии рецептов, выбрав наиболее простые и традиционные.

Подготавливаем огурцы

Чтобы не описывать в каждом рецепте засолки огурцов на зиму этот стандартный для любого рецепта алгоритм действий, перечислим основные правила подготовки огурчиков, так как от этого в немалой степени зависит и качество самой приготавливаемой домашней закуски.

Итак, чтобы используемый рецепт, специи, технология приготовления, выбор консерванта, «упали на благодатную почву» и максимально способствовали получению соленых огурцов высокого качества, необходимо:

Правильно выбрать сорт

Огурцы должны быть не округлыми, а вытянутыми, небольшого диаметра, с плотной мякотью и небольшим количеством семян. Если давать рекомендации конкретно, то самым лучшим вариантом будет сорт «неженский», при правильной агротехнике, он способен давать высокий урожай нереально красивых и вкусных огурцов.

Обратить внимание на качество

Огурцы не должны быть мягкими, вялыми, лучшим вариантом для засолки огурцов на зиму(рецепты на трехлитровую банку), будут свежесобранные плоды для консервации огурцов.

Замочить в чистой холодной воде без хлора

Это обязательная процедура для всех огурцов, даже тех, которые прямо с грядки, они все равно набирают дополнительную влагу и в соленом виде приобретают отличные хрустящие свойства. Минимальное время выдержки составляет 2- 3 часа, но самым оптимальным вариантом является замачивание огурцов перед засолкой на 5 – 6 часов.

Тщательно промыть

Так как огурцы имеют пористую поверхность и «пупырчатость», то желательно промывать их, используя мягкую щетку.

Отрезать кончики

Это хоть и необязательный шаг в подготовке огурцов к засолке, однако желательный, для собственного же удобства, да к тому же и рассол в этом случае быстрей пропитывает огуречную мякоть.

Соленые огурцы с уксусом

• огурцы – 3 кг;
• уксус 9 % — 4 ст.л.;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 6 ст.л.;
• чеснок – 4 головки;
• укроп с соцветиями, листья вишни, черной смородины и хрена;
• красный горький перец – два стручка;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист.

Засолка огурцов на зиму рецепты на трехлитровую банку с уксусом), необязательно предполагает наличие молочнокислого брожения. С использованием уксуса, можно закатывать огурцы в банках, не подвергая их выстаиванию в течении нескольких дней, что достаточно удобно. Так, например, этот способ хорош тем, что при наличии свободного времени, можно в один день закончить заготовку закуски на всю зиму.

Итак, огурцы уже подготовлены, также раскладываем на рабочем столе в ёмкости и приготовленные специи, листья промываем, чеснок и лук очищаем, лук нарезаем крупно, чеснок разбираем на зубчики. Количества указанных в рецепте огурцов как раз хватит на две трехлитровые банки, конечно же следует брать огурцы с небольшим запасом, если вам удастся уложить их по банкам с максимальной плотностью, то один – два огурчика может и не хватить.

Разложив все подготовленные специи равномерно по чистым и простерилизованным банкам со специями, укладываем огурцы, нижние два слоя расставляем их в вертикальном положении, а сверху уже можно и просто плотно уложить. Образовавшиеся пустоты, при желании, можно заполнить любыми овощами на ваше усмотрение, это может быть нарезанная длинной соломкой морковь, капуста, яблоки, сладкий перец. Кроме того, зубчики чеснока также можно выкладывать не на дно банки, а распределять и между огурцами.

Засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) проводим горячим способом, для чего прогреваем огурцы кипящей водой, залив ее в банки два раза, поочередно с выдержкой 5 минут, чтобы в результате получить хрустящие соленые огурцы.

После второго прогрева банок кипятком с выдержкой 5 минут, вновь сливаем его в подготовленную емкость, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Пока рассол закипает, разливаем по трехлитровым банкам по две ложки уксуса, а затем наливаем кипящий рассол, закрываем крышками и укупориваем. Банки переворачиваем, укрывать их не следует, они и так достаточно прогреты, в противном случае огурцы могут получиться слишком мягкими.

Соленые огурцы с водкой

У данного способа засолки огурцов есть целый ряд преимуществ перед первым, основные из которых:

— использование водки вместо вредного для здоровья уксуса,
— возможность лакомиться после открытия банки не только огурцами, но и рассольчиком,
— упрощенный процесс приготовления,
— оригинальный вкус и отличные хрустящие свойства огурчиков.

• огурцы – 3 кг;
• водка – 300 мл;
• соль – 4 ст.л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 головки;
• хрен, листья – 2 больших или 4 небольших;
• укроп, несколько веточек с соцветиями;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• перец черный горький горошком – 10 шт.

Приготовление:

При засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с водкой, подготавливаем плоды обычным способом, стараясь подбирать для каждой банки свой размер. Однако, самыми вкусными всегда считаются именно огурчики небольшого размера, такие и следует заготавливать.

Подготовив огурцы и специи, распределяем их по банкам, заранее промытым и пастеризованным, насыпаем в каждую банку по 2 ст.л. соли и сахара, заливаем все холодной водой. Количество ингредиентов, указанное в данном рецепте как раз рассчитано на две трехлитровые банки, поэтому воды следует брать около трех литров.

Точное количество воды зависит от плотности укладки огурцов, но как правило, если коррекция и потребуется, то небольшая. Кстати, рекомендуется использовать для засолки огурцов не хлорированную воду, это может быть родниковая бутилированная. На крайний случай, если этот вариант вам не подходит, то следует использовать воду, отстоянную в течении суток в емкости без крышки, чтобы летучий хлор испарился.

Можно оставить банки вовсе не укрытыми, а можно закрыть марлей, либо крышками с отверстиями. Банки оставляем для молочнокислого брожения, эта процедура отсутствует при засолке огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с уксусом. Кстати, чем медленнее процесс брожения будет проходить, тем более крепкими и хрустящими получатся соленые огурчики, на длительность этого процесса влияет температура.

Если вы поставите банки с огурцами в несколько прохладное место с температурой 20 – 22*С, то брожение займет самые оптимальные 8 – 10 дней, соответственно если температура будет более высокой, то этот процесс сократиться. Узнать, что молочнокислое брожение закончилось и можно укупоривать огурцы на зиму, вы сможете по образующейся, по окончании процесса, пленке сверху банки.

Итак, когда закончится процесс брожения, аккуратно снимаем пленку и выбрасываем, рассол сливаем в подготовленную емкость, долив небольшое количество воды, либо просто имея под рукой кипящую воду.
Прокипячённым рассолом, в течении 2 – 3 минут (поэтому некоторое количество воды испариться), вновь заливаем банки с огурцами, предварительно налив в каждую по 150 мл водки. Также не забудьте заготовить на зиму зелень в сухом посоле

Закрываем стерильными крышками, продержав их несколько секунд в кипящей воде, и укупориваем при помощи приспособления для домашнего консервирования. Кстати, можно еще перед заливкой горячего рассола, добавить в каждую банку по столовой ложке горчичного порошка. Засолка огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с горчицей позволит получить любимую закуску с еще более высокими вкусовыми качествами.

Закатанные банки не следует укрывать, оставляем их для полного остывания и убираем в прохладное место, приятного аппетита!

Соленые огурцы с аспирином

Данный способ засолки огурцов также невероятно популярен, несмотря на то, что медики бьют тревогу и предупреждают, что лучше от него отказаться, акцентируем на этом ваше внимание, но решать вам.

• огурцы – 1,5 кг;
• cоль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• аспирин –1, 5 таблетки;
• перец горький красный – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• хрен – 1 лист;
• пряные травы (эстрагон, укроп, базилик, кориандр) – небольшая щепотка.

В свете вышесказанного, советуем вместо аспирина (ацетилсалициловой кислоты) использовать для засолки огурцов лучше лимонную кислоту. Однако, для самых несговорчивых расскажем, как сделать засолку огурцов на зиму (рецепты на трехлитровую банку) с аспирином.

Уложив специи в банку выкладываем слоями огурцы, располагая их вертикально, заполняем пустоты, кладем аспирин и готовим рассол. В емкость наливаем 1, 5 литра воды, добавляем соль и сахар, доводим рассол до кипения.

Заранее подготавливаем емкость для стерилизации, у нас по рецепту получается одна трехлитровая банка, соответственно если вы будете закрывать несколько банок, то следует взять достаточно просторную и глубокую емкость, чтобы при погружении их в воду, она доходила им до плечиков. Налив достаточное количество воды в импровизированный стерилизатор, ставим его на огонь и прогреваем до кипения.

Если рассол уже закипел, то наливаем его в банки и закрываем металлическими крышками, ставим на стерилизацию, трехлитровые банки выдерживаем в течении 35 минут при слабом кипении воды в стерилизаторе. После чего банки извлекаем и сразу же закатываем, оставляем остужаться без укрывания, убираем огурчики с аспирином на хранение.

Соленые огурцы с лимонной кислотой

Ингредиенты:

• огурцы – 1, 7 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• лимонная кислота – 1, 5 ч.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• томатный сок – 1,5 литра;
• укроп,
• перец красный горький;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист;
• лук – 1 головка.

Приготовив соленые огурцы по данному рецепту, вы откроете зимой банку с уже готовым вкусным салатом из огурцов. Подготовленные огурцы нарезаем крупно, смешиваем их с солью, сахаром, нарезанным мелко укропом, кольцами перца и лука, лавровым листом, добавляем зубчики чеснока и лимонную кислоту, все тщательно перемешиваем и укладываем в банку.

Томатный сок доводим до кипения, смешав его перед этим с растительным маслом, от чего температура кипения будет несколько выше, чем 100*С. Кипящим томатным соком заливаем огурцы, закрываем стерильной крышкой и укупориваем, переворачиваем банку вверх дном и укутываем до полного остывания.

Соленые огурцы на зиму — рецепт консервации в трехлитровой банке

Соленые огурцы — незаменимая закуска, а также ингредиент многих блюд. Например, без соленых огурцов не сваришь рассольник или солянку, их можно класть в начинку для пиццы или приготовить сытный салат.

Рецепт маринованных огурцов на зиму я уже писала. Они делаются с уксусом. Соленые же огурцы по этому рецепту сквашиваются, в них происходит процесс брожения. Для их консервации не нужно использовать ни уксус, ни лимонную кислоту. Сам процесс засолки я описала очень подробно, указав на различные нюансы, которые влияют на итог.

Для засолки не подходят любые огурцы. Если хотите есть хрустящие, плотные соленые огурчики, то возьмите огурцы засолочных сортов. Внешне их можно определить по черным шипам. Огурцы с белыми шипами и гладкие — салатные, они не годятся для консервации, потому что сразу станут мягкими. Также выбирайте огурцы свежие, не вялые, твердые, чтобы не гнулись при сгибании.

Соленые огурцы на зиму — все секреты

Смородиновые листья дают огурцам душистость, листья вишни — тонкий и нежный аромат. А еще листья вишни и хрена сдерживают размножение бактерий и плесневелых грибков. Хрен и чеснок придают огурцам остроту, а укроп — приятный аромат. Общее количество специй не должно превышать 5% от массы огурцов. То есть на 1 кг огурцов нужно взять 50 гр. зелени.

Солить огурцы лучше в трехлитровой банке. Потому что, когда соленые огурцы открываются, они остаются вкусными в течение 2 месяцев (хранить в холодильнике открытую банку). А вот маринованные огурцы можно хранить открытыми дней 5, потом они становятся не вкусными. Поэтому мариновать лучше в литровой банке.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • огурцы — 1,5-1,7 кг
  • листья вишни — 5 шт.
  • листья смородины — 5 шт.
  • листья хрена — 2 шт.
  • укроп зелень — 4 веточки
  • чеснок молодой — 2 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • соль — 100 гр.

Как засолить огурцы на зиму:

1.В первую очередь огурцы нужно помыть. Это нужно делать тщательно, можно использовать новую губку для посуды (ее мягкую сторону). На огурцах всегда есть белый налет, который нужно смыть, иначе огурцы не будут храниться в банках.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

2.Помытые огурцы обязательно замочите в холодной воде на 2 часа. Замачивание поможет огурцам набраться влаги, что впоследствии не даст им впитать слишком много рассола. Предварительно замоченные огурцы получатся хрустящими и не сморщенными. Если этого не сделать, то хруста Вы не услышите. Также во время замачивания огурцы теряют горечь.

Замачивать нужно в мягкой воде — фильтрованной, родниковой или бутилированной. Не используйте для этой цели хлорированную воду из-под крана.

Если замачиваете немного огурцов, можете поставить их в холодильник, чтобы вода оставалась холодной. Если замачиваете на несколько часов (в случае не очень свежих огурцов), то воду нужно менять на холодную. Огурцы должны быть полностью покрыты водой, можете сверху их придавить тарелкой, чтобы они не всплывали.

3.Помойте под проточной водой зелень — листья смородины, вишни, хрена, а также укроп. Сложите зелень в дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Чеснок очистите.

По желанию в огурцы можно добавлять: кориандр, эстрагон, чабрец, майоран.

4.Возьмите банку, проверьте, чтобы на ней не было трещин и сколов. Помойте банку с содой. Стерилизовать банку для соления не нужно. В огурцах будет проходить брожение с выделением молочной кислоты, во время которого погибнут все гнилостные бактерии.

5.На дно банки положите зелень — листья смородины, вишни, хрена. Оставьте пару листиков, чтобы положить их сверху огурцов. На дно банки нужно поставить хвостиком кверху крупные огурцы. Ставьте их как можно плотнее. Сверху положите более мелкие огурцы, тоже плотно.

Если огурец не помещается, его можно разрезать вдоль на кольца по 3 см высотой. И этими кольцами заполнить пустоты.

6.Когда банка будет хорошо наполнена огурцами, положите сверху пару оставшихся зеленых листиков, положите чеснок, перец горошком и лавровый лист.

7.Соль можно отмерить стограммовой рюмкой. Всыпьте соль в банку.

Соль берите крупную каменную или морскую. Мелкая соль более соленая, огурцы пересолятся. Йодированную соль нельзя использовать для соления огурцов, потому что йод не даст происходить процессу брожения, огурцы просто скиснут.

8.Чтобы соленые огурцы получились хрустящими, их нужно заливать холодной водой, а не горячей. Поэтому возьмите фильтрованную, родниковую или бутилированную воду и залейте ею огурцы, не доходя до краев банки 2-3 см.

9.Закройте банку чистой капроновой крышкой и встряхните, чтобы соль растворилась. Далее крышку откройте и просто неплотно накройте ею банку от пыли. Поставьте банку с огурцами в любую емкость (в нее будет стекать пена) и уберите в темное теплое место (в шкаф, под кровать, в тумбочку, в кладовку и т. д.), чтобы огурцы сквасились, на 3 дня. Нельзя, чтобы на огурцы попадали солнечные лучи!

10.В процессе квашения будет появляться пена, ее нужно убирать. Рассол должен помутнеть, это норма.

11.Через три дня у Вас будут вкуснейшие малосольные огурцы. И теперь пришло время их закатать на зиму. Слейте с банки рассол в кастрюлю, добавьте еще 100 мл бутилированной воды и вскипятите в течение 5 минут. Параллельно простерилизуйте крышки, прокипятив их 5 минут. Горячий рассол остановит процесс брожения.

12.Чтобы огурцы не заплесневели, в них нужно добавить горчицу. В чистую небольшую хлопчатобумажную материю положите 1 чайную ложку горчичного порошка, соберите уголки и завяжите ниткой. Положите этот маленький мешочек в банку.

13.Поставьте банку на решетку из духовки, чтобы она не лопнула. Залейте огурцы до самого верха кипящим рассолом, накройте горячей крышкой и закатайте.

14.Переверните банку, чтобы проверить, не протекает ли крышка. Закутайте банку в теплое одеяло или шубу. Это очень важно, чтобы соленые огурцы остывали медленно и не сморщились.

Через месяц Вы можете уже открыть закатанную баночку и есть квашеные, соленые огурцы.

Это проверенный рецепт, огурцы хорошо хранятся в темном месте. Попробуйте и не пожалеете! Пишите в комментариях, что получилось.

Засолка огурцов на зиму — подберем рецепт без спешки

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 11 03 2015 г

Засолка огурцов на зиму — процесс архиважный! Солю в трехлитровых банках и таре поменьше, начиная с июля. Ведь без хрустящего соленого огурчика не мыслимы богатая вкусом солянка и старорежимный рассольник, салат «всесоюзного значения» — оливье и так любимый мною рубиновый винегрет! Поэтому летом в жару, когда не хочется не только собирать и засаливать огурцы, но даже шевелиться, я даю себе сакраментальную команду Шурика из Операции «Ы», несколько перефразируя ее под свою скромную персону:»Надо Ира, надо!». До лета еще далеко, но зато в сезон огурцов вам не придется рыться по Инету в поисках нужного рецепта — вы найдет его у меня! Итак, темой нашего сегодняшнего разговора будет засолка огурцов на зиму в трехлитровых банках.

Когда-то давно, живя практически в центре нашего курортного городка, я засаливала на зиму по 150-200 кг огурцов. Обычные «зеленцы» — чаще всего в трехлитровых и литровых банках, а корнишоны модельной внешности — в 300 граммовых «мензурках». Батареи банок занимали обширнейший подвал. Родственники, памятуя нашу фамильную страсть к разведению и консервированию огурцов, постепенно решили: «Зачем нам возиться с заготовками на зиму, если у вас все так хорошо получается?». Короче, раздавали мы свои соленые огурцы ящичками, в которые влезало четыре трехлитровые банки.

Переехав за город, мы умерили свой огуречный пыл сразу — засеять все 32 сотки земли огурцами было слишком цинично. Поэтому половину «латифундии» отвели под виноградник, на четвертине разбили абрикосовый сад, на хорошей сотке — посадили клубнику, а на оставшемся клочке земли организовали крошечный огород.

С него регулярно собираем отменный, но — не большой, урожай всего-понемногу. Засолка огурцов теперь осуществляется в макро масштабах — двадцать трехлитровых и десяток-другой литровых банок в сезон. Кузины с кузенами за это время взяли пару мастер-классов и теперь ворчат, но солят огурчики сами.

О холодной и горячей засолке огурцов я когда-то уже рассказывала. Пару дней назад на страницах блога была статья о том, какие огурцы лучше для засолки.

А сегодня я расскажу еще о нескольких испытанных способах засолки огурцов в трехлитровых банках на зиму.

Для себя любимых и близких — забота о здоровье и красоте

Настало лето – время легких салатов и свежих натуральных овощей с грядки. Без преувеличения можно сказать, что самым распространенным салатом в летнюю пору является микс из помидоров с огурцами. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей. В общем надо ловить момент и наслаждаться вкусом. Но вкусив летней свежести, всегда хочется добавить нотку пикантности в летние вкусовые ощущения. Именно такую нотку нам дают малосольные огурцы. К тому же это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы относятся к ферментированным продуктам, то есть обогащенным пищеварительными ферментами в результате натурального брожения. Прощай тяжесть и вздутие в животе. Их можно есть как самостоятельно, так и добавлять во многие летние салаты.

Что же нужно для малосольных огурцов? Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: вязанки листьев вишни, смородины, хрена, соцветий укропа, к тому же уже появляется чеснок нового урожая. Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что же делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется поесть. На самом деле ждать, когда бабушки начнут продавать на рынке траву для за засолки совсем не нужно, ведь в любом сетевом супермаркете есть отдел сушеных специй, где можно круглый год найти приправу для засолки огурцов. Какие аналоги бабушкиным наборам есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или как его еще называют – тархун. Чеснок продают круглый год. А остальные специи итак покупаются в сушенном виде. Да, и еще нужна соль.

Вкусные малосольные огурцы в 3-х литровой банке

Универсальной посудой в России для засолки огурцов является трехлитровая банка. А больше тара и не нужна, поскольку процесс засолки продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние пересоленые. Трехлитровой банки как раз хватает на то, чтобы успеть съесть огурцы малосольными. К тому же стекло – это самый химически нейтральный материал, никаких лишних вкусов в рассол не перейдет. Единственная рекомендация – берите банку с широким горлом для винтовой крышки. В банке для закатки горло узкое – только для женской руки. А в широкое винтовое горло спокойно пролезает и мужская рука. Женщины спокойно смогут поручить отмыть банку мужчинам, а мужчины всегда сами смогут без проблем достать малосольный огурчик.

Для трехлитровой банки хватит примерно 2-х кг огурцов. Маленьких огурцов влезет больше, огурцов покрупнее – меньше. Лучше брать с запасом 3 кг огурцов. Засолить сколько влезет в банку, а оставшиеся огурцы съесть в свежем виде.

Итак, мы уже разобрались, что для засолки трехлитровой банки нужно купить на рынке не менее 2-х кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлом. Так же нужно сходить в ближайший сетевой магазин, типа Ашана, Перекрестка, Пятерочки или любого аналогичного, и купить там следующие ингредиенты: 1 головку чеснока, пакетик семян укропа, пакетик эстрагона, пакетик лаврового листа, пакетик гвоздики, пакетик черного и душистого перца горошком, пакетик горчицы в зернах, пакетик кориандра в зернах, упаковку соли.

Теперь, когда все что нужно на руках, можно приступить собственно к засолке огурцов. Огурцы нужно вымыть и уложить в трехлитровую банку. Так мы отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтоб не мешали. В банку с огурцами залить холодную воду и оставить на 2-3 часа. Именно этот технологический прием по замачиванию в воде позволяет малосольным огурцам получаться хрустящими и не морщится.

Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа

Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов?

Пока мытые огурцы отмачиваются в чистой воде нужно приготовить рассол. В приготовлении рассола для малосольных огурцов главное – это количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семя укропа и эстрагон, которые не кипятят и кладут в банку отдельно. Если вместо эстрагона и семян укропа используется набор с рынка: листья вишни, смородины, хрена, соцветья укропа, то их тоже лучше прокипятить в рассоле. Остальные приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Для трехлитровой банки нужно приготовит 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно залить 8 стаканов холодной воды и насыпать туда 4 столовые ложки соли. Туда же добавить все пряности и специи, кроме чеснока, укропа и тархуна – их кладут непосредственно в банку при закладке огурцов. Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить (оставить остывать). За 2-3 часа пока отмачиваются огурцы рассол сам остынет до комнатной температуры. До следующего этапа у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или занятья другими делами.

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем пряности и соль, кипятим 2-3 минуты

Ингредиенты на 2 литра рассола для малосольных огурцов (на 3-х литровую банку):

  • 2 л воды;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 3-5 бутончиков гвоздики;
  • 3-5 горошин душистого перца;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1-3 чайных ложки зерен горчицы;
  • 1-3 чайные ложки зерен кориандра;
  • 1-2 лавровых листа.

Все специи для засолки огурцов круглый год продаются в продуктовых магазинах

Как укладывать огурцы в банку?

Прошло 2-3 часа, огурцы отмочились, рассол остыл. Теперь самое время уложить огурцы в трехлитровую банку, добавить оставшиеся специи и залить рассол.

Итак, берем нашу банку, сливаем воду в раковину, огурцы вынимаем в эмалированное блюдо. Банка снова пуста и готова к процессу окончательной укладки огурцов для засолки.

Для завершающего этапа нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

  • пустая трехлитровая банка;
  • 2 кг отмоченных огурцов;
  • 2 л остывшего рассола;
  • 6-9 зубчиков чеснока;
  • пакетик эстрагона 10 г;
  • пакетик семени укропа 10 г.

Если на рынке не продают листья смородины, вишни, хрена — их можно заменить семенами укропа и тархуном

Для начала от целой головки чеснока отделяем нужное количество зубчиков. Чистить зубчики не обязательно, их нужно придавить плоской частью лезвия ножа. Берем трехлитровую банку и засыпаем на дно немного семян укропа и эстрагона, кладем туда 3 придавленных зубчика чеснока. Так же из кастрюли с рассолом кладем на дно банки кипяченные зерна пряностей (перец, гвоздика, горчица, кориандр и т.д.). Общее количество специй нужно разделить на три части, так как они будут добавляться в банку три раза.

Перед тем как класть огурцы, закладываем специи на дно банки

Выкладываем как можно плотнее 1/3 банки огурцами и снова кладем слой укропа, тархуна, чеснока и специй из рассола.

Второй слой специй в банке с огурцами

Опять плотно складываем огурцы на 2/3 части банки, кладем оставшиеся специи с чесноком и докладываем огурцы до верха банки. Заливаем банку рассолом до горлышка. Сверху банку можно накрыть небольшим стеклянным блюдцем в виде пиалы. Оно будет пропускать выделяющиеся газы и предохранять от попадания мусора и летающих насекомых. На этом процесс закладки огурцов под засолку окончен. Банку можно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, в течение которых и будет происходить процесс брожения, придающий огурцам неповторимый малосольный вкус. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению, и их можно будет с удовольствием есть.

Наполнив банку огурцами, заливаем рассол до краев

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Когда мы жили в общежитии в студенческие годы, мне повезло попробовать много разных соленых и консервированных огурцов: все девочки привозили мамины заготовки, а потом угощали друг друга.

Итак, все познается в сравнении, и соленые огурцы холодным способом мне нравятся больше всего. Единственный недостаток этих огурцов – их нужно хранить в холодном подвале, или холодильнике, поэтому для городских квартир он не очень подходит.

Из соленых огурцов получаются самые вкусные оливье, винегрет, рассольник, их можно кушать просто как закуску с жареной картошкой.

Не смотря на то, что мы живем в квартире, я делаю 2-3 баночки таких огурчиков, и храню их в холодильнике. Этим летом мы были с дочкой у бабушки в гостях и солили огурцы все вместе. Рецепт соленых огурцов на зиму очень простой, вы сами в этом убедитесь, дочитав статья до конца.

Предлагаю вам рецепт соленых огурцом, по которому их делает моя бабушка, уже не один десяток лет. Рецепт проверенный, огурцы получаются хрустящими и не сильно солеными, могут храниться в погребе до 2-х лет.

Для засолки огурцом потребуются любые банки и капроновые (пластиковые) крышки. Металлические завинчивающие крышки брать не рекомендую, т. к они ржавеют( как изнутри, так и снаружи…)

Итак, для засолки огурцов нам понадобятся следующее:

  • Огурцы
  • Чистые и сухие банки 1 литровые, 2-х литровые или 3-х литровые
  • Капроновые крышки
  • Листья хрена
  • Зонтики укропа
  • Черный перец горошком
  • Чищенный чеснок
  • Перец чилли
  • Сухая горчица
  • Дубовый лист (чтобы огурцы хрустели)

Для рассола:

  • 1 литр холодной проточной воды
  • 2 полные с горкой столовые ложки ( 60гр).

Если в консервированных огурцах можно соли класть меньше, то недостаток соли в засолочных огурцах может способствовать развитию бактерий. В итоге огурцы могут стать мягкими и не вкусными.

Листья смородины бабушка добавлять не рекомендует, поскольку они могут образовывать плесень.

Огурцы замочить в холодной воде на 3-5 часов (а лучше на 5-8, особенно если это покупные огурцы). Это нужно сделать для того, чтобы огурцы добрали недостающую воду, иначе они ее доберут из рассола и его может не остаться совсем в банке. Промыть огурцы под проточной водой. Кончики огурцов можно не обрезать.

Банки и крышки помыть. (Я их не стерилизую и не высушиваю в этом рецепте. Но, если вы обдадите банки и крышки кипятком, то это будет только плюсом).

Уложить огурцы, перекладывая равномерно зеленью.

Не забываем про чеснок, перчик чилли и сухую горчицу. На 3-х литровую банку нужно примерно 5-6 зубков чеснока, 1 перчик чилли и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Растворите в отдельной емкости 2 полные с горкой ст.л крупной соли в 1 л воды ( на 3-х л. банку уходит около 1.5 л и 3 ст.л соли).

Хорошо размешайте и дайте отстояться. Обычно от крупной соли получается осадок. Я его не лью в банку. Залейте банки по самый верх. Накройте обычными пластиковыми крышками и поставьте в холодное место.

Периодически ( раз в 3-5 дней) заглядывайте и следите, чтобы огурцы были покрыты рассолом, иначе, если этого не делать, то огурцы без рассола могут стать мягкими и образуется плесень.

Иногда приходится рассол подливать (до полного вытеснения пены из банки и края горлышка, т.е по самый край банки, рассол — из расчета на 1 л. воды — 2 ст. л соли).

Огурцы будут бродить. Это нормально. Они могут помутнеть и запениться, но потом рассол со временем посветлеет и пена уйдет.

Чем холоднее подвал, тем медленнее будет брожение. Рассол из банок может подтекать, поэтому подложите под них чего-нибудь или просто поставьте на непромокаемую поверхность. Брожение-соление длится примерно 30-45 дней.

Вот фото огурцов которые стояли 3 дня в летней кухне, и начали бродить.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Надеюсь, рецепт соленых огурцов на зиму от моей бабушки вам понравится! Желаю вам вкусных и удачных заготовок из огурцов на зиму! С нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Засолка огурцов в трехлитровой банке

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Хрустящие малосольные огурцы, домашний пошаговый рецепт в 3-х литровой банке с фото | Для себя любимых и близких

Настало лето – время легких салатов и свежих натуральных овощей с грядки. Без преувеличения можно сказать, что самым распространенным салатом в летнюю пору является микс из помидоров с огурцами. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей. В общем надо ловить момент и наслаждаться вкусом. Но вкусив летней свежести, всегда хочется добавить нотку пикантности в летние вкусовые ощущения. Именно такую нотку нам дают малосольные огурцы. К тому же это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы относятся к ферментированным продуктам, то есть обогащенным пищеварительными ферментами в результате натурального брожения. Прощай тяжесть и вздутие в животе. Их можно есть как самостоятельно, так и добавлять во многие летние салаты.

Что же нужно для малосольных огурцов? Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: вязанки листьев вишни, смородины, хрена, соцветий укропа, к тому же уже появляется чеснок нового урожая. Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что же делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется поесть. На самом деле ждать, когда бабушки начнут продавать на рынке траву для за засолки совсем не нужно, ведь в любом сетевом супермаркете есть отдел сушеных специй, где можно круглый год найти приправу для засолки огурцов. Какие аналоги бабушкиным наборам есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или как его еще называют – тархун. Чеснок продают круглый год. А остальные специи итак покупаются в сушенном виде. Да, и еще нужна соль.

Вкусные малосольные огурцы в 3-х литровой банке

Универсальной посудой в России для засолки огурцов является трехлитровая банка. А больше тара и не нужна, поскольку процесс засолки продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние пересоленые. Трехлитровой банки как раз хватает на то, чтобы успеть съесть огурцы малосольными. К тому же стекло – это самый химически нейтральный материал, никаких лишних вкусов в рассол не перейдет. Единственная рекомендация – берите банку с широким горлом для винтовой крышки. В банке для закатки горло узкое – только для женской руки. А в широкое винтовое горло спокойно пролезает и мужская рука. Женщины спокойно смогут поручить отмыть банку мужчинам, а мужчины всегда сами смогут без проблем достать малосольный огурчик.

Для трехлитровой банки хватит примерно 2-х кг огурцов. Маленьких огурцов влезет больше, огурцов покрупнее – меньше. Лучше брать с запасом 3 кг огурцов. Засолить сколько влезет в банку, а оставшиеся огурцы съесть в свежем виде.

Итак, мы уже разобрались, что для засолки трехлитровой банки нужно купить на рынке не менее 2-х кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлом. Так же нужно сходить в ближайший сетевой магазин, типа Ашана, Перекрестка, Пятерочки или любого аналогичного, и купить там следующие ингредиенты: 1 головку чеснока, пакетик семян укропа, пакетик эстрагона, пакетик лаврового листа, пакетик гвоздики, пакетик черного и душистого перца горошком, пакетик горчицы в зернах, пакетик кориандра в зернах, упаковку соли.

Теперь, когда все что нужно на руках, можно приступить собственно к засолке огурцов. Огурцы нужно вымыть и уложить в трехлитровую банку. Так мы отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтоб не мешали. В банку с огурцами залить холодную воду и оставить на 2-3 часа. Именно этот технологический прием по замачиванию в воде позволяет малосольным огурцам получаться хрустящими и не морщится.

Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа

Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов?

Пока мытые огурцы отмачиваются в чистой воде нужно приготовить рассол. В приготовлении рассола для малосольных огурцов главное – это количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семя укропа и эстрагон, которые не кипятят и кладут в банку отдельно. Если вместо эстрагона и семян укропа используется набор с рынка: листья вишни, смородины, хрена, соцветья укропа, то их тоже лучше прокипятить в рассоле. Остальные приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. Для трехлитровой банки нужно приготовит 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно залить 8 стаканов холодной воды и насыпать туда 4 столовые ложки соли. Туда же добавить все пряности и специи, кроме чеснока, укропа и тархуна – их кладут непосредственно в банку при закладке огурцов. Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить (оставить остывать). За 2-3 часа пока отмачиваются огурцы рассол сам остынет до комнатной температуры. До следующего этапа у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или занятья другими делами.

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем пряности и соль, кипятим 2-3 минуты

Ингредиенты на 2 литра рассола для малосольных огурцов (на 3-х литровую банку):

  • 2 л воды;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 3-5 бутончиков гвоздики;
  • 3-5 горошин душистого перца;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1-3 чайных ложки зерен горчицы;
  • 1-3 чайные ложки зерен кориандра;
  • 1-2 лавровых листа.
Все специи для засолки огурцов круглый год продаются в продуктовых магазинах

Как укладывать огурцы в банку?

Прошло 2-3 часа, огурцы отмочились, рассол остыл. Теперь самое время уложить огурцы в трехлитровую банку, добавить оставшиеся специи и залить рассол.

Итак, берем нашу банку, сливаем воду в раковину, огурцы вынимаем в эмалированное блюдо. Банка снова пуста и готова к процессу окончательной укладки огурцов для засолки.

Для завершающего этапа нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

  • пустая трехлитровая банка;
  • 2 кг отмоченных огурцов;
  • 2 л остывшего рассола;
  • 6-9 зубчиков чеснока;
  • пакетик эстрагона 10 г;
  • пакетик семени укропа 10 г.
Если на рынке не продают листья смородины, вишни, хрена — их можно заменить семенами укропа и тархуном

Для начала от целой головки чеснока отделяем нужное количество зубчиков. Чистить зубчики не обязательно, их нужно придавить плоской частью лезвия ножа. Берем трехлитровую банку и засыпаем на дно немного семян укропа и эстрагона, кладем туда 3 придавленных зубчика чеснока. Так же из кастрюли с рассолом кладем на дно банки кипяченные зерна пряностей (перец, гвоздика, горчица, кориандр и т.д.). Общее количество специй нужно разделить на три части, так как они будут добавляться в банку три раза.

Перед тем как класть огурцы, закладываем специи на дно банки

Выкладываем как можно плотнее 1/3 банки огурцами и снова кладем слой укропа, тархуна, чеснока и специй из рассола.

Второй слой специй в банке с огурцами

Опять плотно складываем огурцы на 2/3 части банки, кладем оставшиеся специи с чесноком и докладываем огурцы до верха банки. Заливаем банку рассолом до горлышка. Сверху банку можно накрыть небольшим стеклянным блюдцем в виде пиалы. Оно будет пропускать выделяющиеся газы и предохранять от попадания мусора и летающих насекомых. На этом процесс закладки огурцов под засолку окончен. Банку можно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, в течение которых и будет происходить процесс брожения, придающий огурцам неповторимый малосольный вкус. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению, и их можно будет с удовольствием есть.

Наполнив банку огурцами, заливаем рассол до краев

Малосольные огурцы и помидоры в банке. Малосольные помидоры из пакета. Классический рецепт c хреном и чесноком в трехлитровой банке

© Shutterstock

Многие из нас привыкли засаливать малосольные огурцы по классическому рецепту.

tochka. net предлагает вам поэкспериментировать и приготовить малосольные огурцы вместе с помидорами в одной банке.

«Подружившись» в одной емкости, овощи приобретают новые оригинальные нотки, напитываясь вкусом друг друга. Помидоры становятся похожими на консервированные, они островатые, но без привычной кислинки. А малосольные огурцы приобретают помидорный привкус, такой же приятный, как в любимом нами помидорно-огуречном салате.

Кроме того, сочетание зеленых огурцов и ярко-красных помидоров в банке смотрится очень аппетитно!

Вам понадобится : 3-литровая стеклянная банка, 700 г мелких огурцов, 700 г помидоров, 3 зубка чеснока, 1 лист хрена, 3 зонтика укропа, по 2 листа винограда, вишни, смородины, по 6 шт. черного и душистого перца.

Для рассола из расчета на 1 литр воды: 1 ст. ложка соли с горкой, 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

Помойте овощи.

Огурцы оставьте в холодной воде на 1-2 часа.

Чтобы овощи быстрее просолились, у огурцов обрежьте кончики, а помидоры проколите вилкой в нескольких местах. Если помидоры крупные, их лучше порезать на 4 части.

Чеснок почистите и порежьте на дольки.

Также подготовьте зелень для засолки: помойте листья, хрен крупно порежьте.

Уложите в банку часть зелени, чеснок и перец. Затем положите огурцы, а на них — помидоры. Сверху овощи накройте оставшейся зеленью.

Приготовьте рассол. На 3-литровую банку понадобится примерно 2-2,5 л воды.

Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар из расчета 1 ст. ложка соли с горкой и 1 ст. ложка сахара на 1 литр воды.

Залейте рассолом банку и закройте герметичной крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в холодильник. Через сутки малосольные огурцы и помидоры готовы.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

малосольные огурцы малосольные огурцы рецепт малосольные огурцы быстро быстрые малосольные огурцы приготовление малосольных огурцов малосольные огурцы быстрого приготовления малосольные огурцы в пакете как сделать малосольные огурцы быстрые малосольные огурцы рецепт малосольные огурцы рецепт быстро огурцы малосольные рецепт в пакете как приготовить малосольные огурцы рецепт приготовления малосольных огурцов малосольные огурцы вкусные рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления

Уже на нашу радость появились на прилавках наших магазинов и овощных рынках аппетитные молодые огурчики. Хозяйки готовят из них салаты, используют для бутербродов, закусок, добавляют в овощные рагу. В некоторых странах вообще делают сладкий огуречный десерт. Но для россиян все же привычнее огурчики солить, а не сахарить. Я не встречала еще человека, который бы не любил полакомиться малосольным хрустящим огурчиком с отварной картошкой, посыпанной укропом.

На зиму во многих семьях их заготавливают на зиму в стеклянных банках, а во многих сельских подворьях вообще закатывают бочками. Зато долгой суровой зимой всегда готова ароматная, напоминающая летние денечки закуска. Ну а летом очень ценятся свежие молодые огурцы быстрого и минимального посола.

Вот как раз сейчас и начинается сезон, когда готовят их малосольными. Способов приготовления существует много. Для засолки используют кастрюли, стеклянные банки, куда заливают рассол. Но существует еще один способ засолки — в полиэтиленовом пакете. Малосольные огурцы в пакете очень быстро готовятся, необычайно вкусны и ароматны.

Этот способ практикует все больше хозяек и все остаются довольны качеством продукта и его вкусом. Вообще, тому, кто первым догадался готовить их таким способом, хочется от души сказать — большое спасибо! Этот способ прост, как все гениальное — нужен крепкий пакет, огурцы, соль, приправы. Через 6-8 час великолепная ароматная закуска готова. Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом:

Солим огурцы в пакете:

Нам понадобится: 1 кг небольших молодых овощей, 1 ст. л. крупной соли 5-6 зубчиков чеснока, полстакана мелко порезанного укропа, 1 лаврушка, несколько горошин черного и душистого перца.

Как готовить:

Овощи хорошенько помойте, обрежьте кончики, чеснок мелко покрошите. Сложите все в крепкий полиэтиленовый пакет. Засыпьте солью (без горки), добавьте укроп, специи. Крепко перевяжите, поместите его во второй пакет (для прочности). Теперь хорошо, но осторожно потрясите, чтобы специи, соль, распределились равномерно.

Поставьте в миску, уберите в холодильник на 6-8 час. За это время пакет несколько раз встряхните, чтобы овощи просолились равномерно. После того, как выйдет нужное время, крепкие, малосольные огурчики будут готовы.

Маринованные огурчики в пакете

Мы с вами готовили огурцы малосольными, а теперь давайте их замаринуем. Это делается тоже очень быстро, а закуска получается просто класс!

Для приготовления нам понадобится: 6-7 среднего размера овощей, 2 ст. л. 6% яблочного уксуса, 1 ст. л. соль (без горки), 2 ч. л. сахара, зелень укропа, перец горошком, 3-4 зубчика чеснока.

Как готовить:

Овощи помойте, удалите кончики, порежьте пополам. В эмалированной посуде смешайте яблочный уксус, сахар, соль, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

В плотный пакет выложите огурцы, добавьте маринад, порезанный укроп (2 ст. л.), перец, перевяжите покрепче, поставьте во второй пакет, хорошо потрясите (не сильно), чтобы специи и маринад равномерно распределились. Поставьте в миску, оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем еще раз пакет помните, потрясите, оставьте еще на час. Маринованные огурцы, с кисло-сладко-соленым вкусом будут готовы через 3-4 часа.

Если вам понравились эти летние рецепты, почему бы не воспользоваться еще парой рецептов засолки овощей в пакете и не приготовить таким же способом малосольные помидоры и кабачки? Давайте попробуем:

Малосольные помидоры из пакета

Для приготовления нам понадобится: 1 гк. некрупных помидоров, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 5-6 горошин душистого перца.

Как готовить:

Овощи хорошенько помойте, острым ножом вырежьте шляпку, проколите в 2-3 местах. Чеснок порежьте. В плотный пакет положите помидоры, укроп, чеснок, перец, добавьте соль, сахар, перевяжите крепко. Поместите во второй пакте, помните слегка руками, потрясите, стараясь, чтобы специи распределились как можно более равномерно.

Поставьте пакет в миску и уберите в теплое место. Через 2 дня малосольные, очень вкусные помидоры будут готовы.

Соленые кабачки

Для приготовления понадобится: 3-4 небольших молодых кабачка, 0,5 л воды, 4-5 зубчиков чеснока, половинка стручка жгучего перца, 1 ст. л. укропа, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара.

Как готовить:

Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки, порежьте кружками по полсантиметра, хорошо помойте в проточной воде. Наколите их в нескольких местах. На дно крепкого пакета сложите укроп, мелко порезанный чеснок, перец, соль, сахар. Сверху выложите кабачки, перемешайте, залейте водой. Пакет аккуратно сожмите, чтобы вышел воздух, крепко перевяжите.

Поместите во второй пакет, поставьте в кастрюлю, оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Готовность можно определить по пожелтевшим плодам. Готовые кабачки можно есть сразу.

Остатки также в пакете храните в холодильнике. Нужно отметить, что чем дольше кабачки в пакете готовятся, тем становятся более солеными и ядреными. Поэтому, это как вам больше нравится. Но в любом случае, закуска получается отменная. Приятного аппетита!

Все любят покушать помидоры с огорода и не важно красные, розовые или они желтого цвета. Летом помидорчики в свежем виде улетают за столом на ура! И так хочется наслаждаться их вкусом и ароматом и в зимнее время.

Август. Сезон заготовок идет полным ходом. Помидоры – это вкусные и полезные овощи, кроме употребления их в свежем виде, можно готовить различные соленья. И не только впрок на зиму, но и малосольные помидоры с зеленью и другими овощами с огорода. Они прекрасно дополняют меню любого стола, выступая в качестве отменной закуски и одинаково хорошо подойдут к мясным и рыбным блюдам, картофелю, кашам и макаронам.

без рассола

Состав:
Укроп (маленький зонтик с семенами) — 6 шт.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Помидор — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:


Берем помидоры.



Вырезаем конусом «попку».



Мелко нарезаем чеснок.



Раскладываем его по помидорам.



Затем в каждый добавляем по 1/3 ч. л. соли, черный перец.



Еще добавим семена укропа и убираем наше творение на 8-12 часов в прохладное место. Блюдо готово. Также можно добавить любую зелень кто что любит.



Приятного аппетита!

Малосольные помидоры и огурцы быстрого приготовления в пакете

Экспресс-метод для тех, кому по-быстрому захотелось солёненького.

Состав:
Огурец (небольшие) — 500 г
Помидоры черри — 300 г
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Чеснок — 2 зубчик
Хрен (свежий, небольшой листок) — 1 шт.

Приготовление:



Огурцы моем, отрезаем кончики. Режем вдоль на 4 части. Маленькие — пополам. Длинные — ещё поперёк пополам.



Выкладываем огурцы, давленый чеснок, порезанные укроп и хрен в целлофановый пакет, лучше два пакета в один. Солим как на салат, а потом добавляем ещё щепотку, чтобы стал вкус немного пересоленного салата. Не усердствуйте с солью! Перчим по вкусу. Можно добавить щепотку зерен перца.


Закручиваем пакет и энергично встряхиваем до появления сока. Оставляем на 10 минут.


Помидоры прокалываем вилкой 2-3 раза. Выкладываем в тот же пакет. Пакет завязываем или туго закручиваем. Аккуратно встряхиваем несколько раз и кладём в холодильник.


Малосольные огурцы и помидоры в пакете готовы. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле

От таких малосольных помидоров с чесночком и укропом никто не откажется — пальчики оближешь. Готовятся очень просто и быстро, вкус — изумительный.

Состав:
1.5 л воды
1 кг помидор
4 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1.5 ч. л. уксуса
5 веточек укропа
1 корень петрушки
3 листа лаврушки
2 листа смородины
4 листика вишни
6 горошин чёрного перца
1/3 ч. л. семян горчицы
1/3 ч. л. паприки
2 гвоздички
6 – 8 зубчика чеснока

Приготовление:


Берем помидоры, моем. Затем надрезаем немного сбоку, вставляем резаные зубчики чеснока. Укладываем помидоры в кастрюлю или банку пересыпая солью, сахаром, специями и приправами.



Воду кипятим. Выстаиваем её 1 – 2 мин. и заливаем помидоры. Теперь добавляем уксус и накрываем крышкой. После того как кастрюлька или банка полностью остынет, её нужно убрать в холодильник. Через 10 – 12 часов наши малосольные помидоры уже готовы.


В этом рассоле их можно держать сколько угодно, просто через недельку это уже будут не малосольные, а соленые помидоры. Что тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления. Рецепт в горячем рассоле на 3 литровую банку

Попробуйте приготовить малосольные помидоры по-белорусски. Самое интересное, что эти помидоры можно закатывать, даже если под рукой нет ни одной специи для засолки. Все равно вкусные. А какой рассол!

Состав:
Помидоры — 15 штук
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Приготовление:
Перец черный горошком, семена горчицы, чеснок, зелень укропа, петрушки и сельдерея. Все специи можно менять по вкусу.



На дно стерилизованной банки положить по веточке укропа, петрушки и сельдерея и уложить помидоры. Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками и оставить до остывания.



Когда банки станут чуть теплыми, воду выливаем и все специи кладем прямо в банки. Пропорции даны на одну 3-х литровую банку.



Снова заливаем кипятком, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.


Получаются обалденно вкусные помидоры. Попробуйте и вы этот рецепт! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры половинками на зиму

Состав:
томаты — 1,5 кг
масло подсолнечное — 2 ст. л.
укроп зеленый — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
чеснок — по вкусу
лук репчатый — 1 шт.
перец горошком — 5-7 шт.
уксус столовый — 4-6 ст. л.
соль — 2 ст. л.
вода — 5 стаканов
сахар-песок — 6 ст. л.

Приготовление:



Помидоры помойте и порежьте половинками. Помойте, простерилизуйте банки, крышки.



На дно банки положите петрушку, укроп, порезанный полукольцами лук, лавровый лист, 5-7 горошин черного перца. На литровую банку — половинка лука.



Далее выкладываем порезанные на половинки помидоры. Сверху на помидоры наливаем не полную ложку подсолнечного масла, 1.5 — 2 ст. л уксуса.


Варим маринад из расчета на 1 трехлитровую банку.
Высыпьте в воду соль, сахар и доведите до кипения. Затем остудить маринад и залейте помидоры уже холодным маринадом.
Накройте банки металлическими крышками и поставьте их стерилизовать. Литровые банки на 4 минуты, 1.5 литровые банки на 5 минут, 3 литровые банки на 7 минут.



Закручиваем банки металлическими крышками и переворачиваем их до полного остывания помидор.


Приятного аппетита!

На заметку
Рассчитать количество помидоров и рассола просто. При плотной укладке помидоров в банку половина её объёма остаётся для рассола. Например, в литровую банку помещается 500-600 г томатов и 500 мл рассола, в трёхлитровую банку помещается 1,5 кг томатов и 1,5 л рассола. Конечно, может быть погрешность 100 мл или 100 г в ту или другую сторону. Всё зависит от размера томатов и плотности укладки.

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Состав:
Помидор — 8 кг
Соль — 3 стакана
Вода — 10 л
Чеснок по вкусу
Хрен по вкусу
Укроп по вкусу
Листья вишни по вкусу
Листья смородины чёрной по вкусу
Перец горький стручковый по вкусу

Приготовление:



Сортируем помидоры, моем.



Готовим специи.



На дно кастрюли укладываем специи, сверху два слоя помидоров, затем опять специи и т. д. Когда все помидоры уложены, накрываем их листьями хрена.


Растворяем соль в воде и заливаем помидоры.



Через две недели можно наслаждаться вкуснейшими помидорами! Приятного аппетита!

Помидоры классический рецепт в 3 литровой банке

Очень вкусные маринованные помидоры, готовятся легко и съедаются также мгновенно. Рассол у помидоров по вкусу напоминает томатный сок.
Состав на 3 литровую банку:
Помидоры — сколько влезет (примерно 2 кг)
Вода — 1,5 литра
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 4 — 5 ст. л.
Уксус 70% — 1 ч. л.

Приготовление:


Подготовить и вымыть помидоры.



Простерилизовать банки. Крышки прокипятить.


Разложить помидоры по стерилизованным баночкам, прикрыть стерильными крышками.


Вскипятить воду, залить помидоры кипятком и оставить на 5 — 7 минут. Слить воду с помидоров, добавить сахар, соль и вскипятить маринад.


Залить помидоры маринадом, добавить уксус и закатать помидоры.


Перевернуть и укутать до остывания. Вкусные помидоры порадуют ваших близких и гостей. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по- грузински в собственном соку без рассола

Совершенно невероятный рецепт засолки зеленых помидоров — без рассола, в собственном соку. Результат превзошел все ожидания!

Состав:
Помидор (зеленый) — 2 кг
Перец пепперони (зеленый) — 5-10 шт.
Чеснок (крупная головка) — 1 шт.
Укроп (большой пучок) — 1 пучок
Петрушка (большой пучок) — 1 пучок
Сельдерей черешковый — 1 пучок
Кинза (большой пучок) — 1 пучок
Соль

Приготовление:

Помидоры берем небольшие и крепкие. Свежая зелень — ассорти. Перец, если любите поострее — возьмите чили — все зеленое. Все тщательно моем и сушим.


Помидоры надрезаем почти до основания, чтобы образовался кармашек. Обильно натираем их солью изнутри, складываем в миску и оставляем пускать сок.


Мелко нарезаем зелень и перчик. Чеснок либо натереть на терке или тоже мелко порубить. Все перемешать в миске.


Каждый помидор начиняем ароматной зеленью — примерно столовая ложка на один помидорный кармашек.


Складываем в банку либо другую глубокую тару. Слегка пригружаем сверху, накрываем крышкой и ставим туда, где темно и прохладно. Рассола никакого нет — помидоры сами пускают сок. Время от времени перебирайте их, меняя верхние с нижними, чтобы просолились все — сока до верха все равно не хватило.


Дней через десять помидоры готовы. Пряные, сочные, вкусные! Приятного аппетита!

Помидоры рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт не трудоемкий, времени занимает немного.

Состав на 1 литровую банку:
Помидоры — 500 — 600 г
Чеснок — 4 — 5 зубчиков
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Душистый горошек — 3 шт.
Черный перец горошком — 5 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 1 ч. л.
Вода

Приготовление:



Подготовить и вымыть помидоры. Банку и крышку простерилизовать.



Чеснок очистить и вымыть, подготовить специи.



На дно банки выложить чеснок и специи. Наполнить банку подготовленными помидорами.




Вскипятить воду. В банку с наполненными помидорами всыпать сахар и соль. Залить банку кипятком.


Поставить в микроволновую печь на 3 — 5 минут (мощность — 800 Ватт).


Вода в банке должна закипеть, если вода не кипит-поставить повторно.



Влить уксус и закатать. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления в банке. Рецепт «Ассорти» с огурцами, кабачками, сладким перцем и морковью

Этот рецепт хорош тем, что можно найти в банке свой любимый овощ.

Приготовление:


Зелень и овощи моем и нарезаем.
В 2 х л. банку закладываем: укроп, петрушку, лист смородины, душистый горошек, чеснок, затем овощи цв. капуста, сладкий перец, лук, кабачки, огурцы, морковь, помидоры.
Заливаем кипятком на 5 минут.



Затем сливаем в кастрюлю и туда добавляем 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Доводим до кипения. Заливаем в банки с овощами получившийся рассол, закатываем. Хорошо хранится и при комнатной температуре, только надо в тёмном месте держать. Приятного аппетита!

Рецепт малосольных помидор с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Помидоры получаются крепкие и очень вкусные — ароматные, малосольные и кисло-сладкие! Ароматнее получатся помидоры, если положить листья вишни и смородины. Чтобы у вас получилась вкусная заготовка, выбирайте томаты мясистых сортов.

Состав:
Помидоры
Чеснок
Укроп сухой
Перец стручковый (острый)
Перец чёрный (горошек)
Петрушка (зелень)
Лавровый лист
Заливка:
Вода — 3 литра
Соль — 120 г
Сахар — 100 г
Уксус (эссенция) — 1,5 ст. л.

Приготовление:



Помидоры наколоть вилкой.
Сухой укроп вымыть, залить крутым кипятком минуты на 3 и слить воду. Лавровый лист и перец чёрный также обдать кипятком.



На дно эмалированной кастрюли уложить «зелёный» слой — укроп, чеснок, перец чёрный, перец стручковый, лавровый лист, петрушку.
На «зеленую подушку» уложите слой томатов. Выкладывать необходимо плотно, не повреждая при этом плоды. Слои чередовать, пока не уложите все помидоры.



Самый верхний слой должен быть «зелёный».


Положите сверху плоскую тарелку.

Заливка:
Вскипятите воду с сахаром и солью.



Снимите с огня, добавьте уксусную эссенцию и сразу залейте помидоры.
Поставьте сверху груз и накройте всю «конструкцию» полотенцем.


Оставьте при комнатной температуре 18-22 градуса. Через 3 дня помидоры готовы!
Рассол останется прозрачным и вкусным.



Готовые помидоры переложите в банки, залейте рассолом и храните в холодильнике. Вкусно — пальчики оближешь! Приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы томаты быстрее и лучше пропитались рассолом и имели меньше шансов лопнуть в воде.

Малосольные помидоры с чесноком быстрого приготовления

Помидоры заготавливаются без уксуса и специй, кладется только чеснок. По вкусу напоминают свежие помидоры.

Состав на 3 литровую банку:
Помидоры — сколько влезет
Чеснок — 4 зубчика
Вода — 1,5 л
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:


Подготовить помидоры, вымыть, обколоть спичкой в 2-3 местах. Пробланшировать в кипящей воде.



Чеснок очистить, вымыть.



На дно стерилизованной банки положить чеснок. Заполнить банку помидорами.




Залить кипятком и оставить на 5 минут.
Приготовить рассол — к слитой воде добавить соль и сахар, довести до кипения и залить им помидоры.



Закатать, перевернуть и укутать. По вкусу эта заготовка напоминает свежие помидоры. Приятного аппетита!

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Состав:
Помидор — 3-4 кг
Чеснок
Зелень (специи по вкусу)

Приготовление:



У помидор вырезаем плодоножку.




Перец, чеснок, укроп и петрушку мелко режем, и как вариант для очень продвинутых — кухонный процессор, результат не хуже, экономия времени огромная!



Наполняем этой травкой помидоры, не забываем и про другие ваши любимые специи, и укладываем в емкость.



Отмеряем воды в литрах, сколько надо, чтобы покрыло потом помидоры и ставим кипятить. На один литр воды нужно ложка соли, ложка сахара и 50 грамм уксуса.




Залить горячей водой и забыть на 2-3 дня. Кто любит более соленые и острее — просто добавьте специи по своему вкусу. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с алычой без уксуса

Состав на 3 литровую банку:
томаты — сколько влезет в банку
алыча — 300 г
перец болгарский — 1 шт.
перец черный горошком — 10 шт.
лавровый лист — 3 шт.
зелень петрушки — 2 веточки
зонтики укропа — 2 веточки
чеснок — 10 зубчиков
соль — 2 ст. л.
сахар-песок — 3 ст. л.
перец душистый горошком — 5 шт.

Приготовление:
Банки стерилизуем, охлаждаем.



Вынимать ли косточки из алычи, решайте сами. Лучше достать, чтобы потом было удобно добавлять алычу в другие блюда.



Помидоры прокалываем зубочисткой. Так томаты лучше будут вести себя при соприкосновении с кипятком.



На дно банки кладем горошины черного перца и лавровый лист.
Добавляем туда чеснок. Зубчики разрезаем хотя бы на две части, чтобы чеснок активнее отдавал свой вкус и аромат заготовке.



Укладываем часть помидоров в банку. Делаем слоями помидоры с алычой. Это выглядит красивее. Если доставать косточки из алычи, то лучшее ее укладывать сверху банки, тогда у нее товарный вид сохранится.



Добавляем сладкий перец, порезанный тонкими ломтиками. Лучше не весь сразу класть, а распределить по банке.



Выкладываем алычу сверху помидоров.



Затем сверху алычи размещаем веточки петрушки и зонтики укропа, еще немного чеснока.


Таким образом заполняем всю банку, но не до самого верха – оставляем немного места для соли и сахара.



Добавляем соль крупного помола.



Насыпаем сахар.


Заливаем банки кипятком и закрываем крышкой.



Аккуратно ставим банку в кастрюлю, заливаем водой по плечики. Включаем огонь, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15 минут. Закатываем банки, переворачиваем и укутываем банки до полного остывания.



У нас получается яркая солнечная заготовка в банке. Просто прелесть! Приятного аппетита и вкусной зимы.

Маринованные помидоры как свежие. Быстрый рецепт за 2 часа

Быстрые маринованные помидоры получаются сладковатыми. Это блюдо очень яркое, нарядно смотрится на столе.

Состав:
Помидоры — 1 кг
Уксус — 3\4 стакана (маринад)
Сахар — 0,5 стакана (маринад)
Масло растительное — 1\2 стакана (маринад)
Сельдерей (зелень) — 50 г (маринад)
Соль — 1 ст. л.

Как приготовить «Быстрые маринованные помидоры»

Приготовление:



Помидоры помыть, порезать дольками. Зелень порезать.
Сделать маринад: смешать соль и сахар с маслом, уксус добавить.


Помидоры залить маринадом, добавить зелень. Через 2 часа помидоры готовы. Приятного аппетита!

Порадуйте своих близких закуской из малосольных томатов с таким приятным и знакомым вкусом! Сочными красками и дивным ароматом она напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Рецепт малосольных огурцов и помидоров, которые готовятся в пакете, пригодится тем хозяйкам, у которых совершенно нет времени на кулинарные изыски. Также такими овощами, а готовятся они буквально за пару часов, можно попотчевать нежданно нагрянувших гостей. Главное, чтобы в доме оказались свежие овощи и некоторые специи. Кстати, вместо пакета можно использовать пищевой герметичный контейнер: в нем готовить овощи будет еще удобней и он не протечет. Но если контейнера нету, то возьмите несколько чистых пакетов, достаточно три-четыре штуки, вложите их друг в друга и приготовьте толстую крепкую нитку. Итак, начинаем готовить малосольные огурцы и помидоры в пакете.

  1. Свежие крепкие огурцы вымойте под проточной водой и обрежьте острым ножом кончики. Для ускорения процесса подачи закуски на стол, можете сразу нарезать огурцы на продольные длинные кусочки. Огурцы среднего размера разрежьте на две половинки, а большие — на четвертинки.
  2. Томаты вам потребуются среднего размера, довольно крепкие, но очень спелые. Лучше всего подойдут сорта «Сливка», «Толстой» или другие подобные. Томаты также хорошо вымойте и на противоположной стороне от хвостика острым ножом сделайте небольшой крестоообразный надрез. Опустите томаты на одну минуту в кипящую воду, затем выньте их шумовкой и обдайте водой холодной. Зацепите ножом шкурку, которая поднялась в месте надреза, и аккуратно ее снимите. Следите, чтобы плоды остались целыми.
  3. Далее сложите томаты и огурцы в пакет добавьте к ним соли (1 столовая ложка на один килограмм овощей), горсть свежей зелени укропа и пару зубчиков чеснока, растертых до кашицы.
  4. Завяжите пакет туго ниткой, но старайтесь, чтобы во внутри его остался воздух — эта воздушная прослойка не даст овощам слипнутся и они сохранят свою форму. Пакет с овощами аккуратно переверните несколько раз, чтобы соль и специи равномерно распределились. Положите пакет на большую тарелку, а ее поставьте в холодильник.
  5. Малосольные огурцы и помидоры в пакете будут готовы уже через два часа. В течение этого времени постарайтесь несколько раз перевернуть пакет, чтобы выделяющийся овощной сок распределялся равномерно по овощам. Если огурцы и помидоры вы сложили в контейнер, то его периодически аккуратно встряхивайте.
  6. По этому рецепту вы можете малосолить огурцы и помидоры вместе, а можете и отдельно. В случае совместной готовки овощей их количество берите по своему желанию.
  7. Пока овощи «дозревают» в пакете, отварите картошку в мундире и нарежьте тончайшими ломтиками копченого сала. А теперь зовите гостей к столу — приятного аппетита!

Если вы хотите удивить своих родных и близких очень оригинальной закуской к ужину, то записывайте быстрый рецепт маринованных огурцов и помидор в пакете и начинайте готовить. На приготовление нам понадобится считанные минуты, а затем сложим все ингредиенты в пакет и будем ждать, пока они промаринуются. Как показывает опыт, нужно всего несколько часов.

Эту острую закуску можно приготовить летом, в сезон овощей. Когда прошлогодняя консервация съедена, а про новые заготовки еще никто не задумывался, приходят на помощь , которые на вашем столе будут как никогда кстати. А также зимой, когда просто хочется чего-то нового и оригинального.

Интересно то, что овощи при таком способе приготовления, становятся по вкусу как малосольные пикантные, и, приготовив одну порцию, понимаешь, что разойдутся за ужином «как горячие пирожки» и тут же начинаешь готовить добавку.

Для приготовления такой закуски нам нужны свежие плоды огурцов и томатов. Причем томаты лучше брать мясистые небольшие, чтобы у них был более ароматный вкус. Зимние овощи не имеют характерного аромата, но на засолку вполне годятся. Вы только хорошенько их вымочите предварительно в соленой воде. Не бойтесь, что они станут солеными, вы же их положите в воду целиком с кожурой. Зато, таким образом, сделаете их менее вредными для своего здоровья.

Подготовленные овощи мы нарежем на небольшие кусочки, старайтесь резать красиво, чтобы сразу можно было подавать к столу, но не мелко, мы, же не салат готовим. Для маринада мы будем брать различные специи, столовый уксус, масло растительное, свежий чеснок. Вы можете составить свой состав пряностей, чтобы получить баланс специй по своему вкусу. Конечно же, добавьте в него побольше мелкорубленой зелени, это и усилит вкус и добавит яркой зелени в цветовую гамму закуски.

В принципе по такому рецепту можно готовить овощные ассорти на свой вкус. Например, можно добавить кусочки салатного болгарского перца, кабачка, отварной спаржевой фасоли, кусочки бланшированного баклажана.

Ингредиенты:
— свежие плоды огурца — 200 г,
— спелые плоды томатов — 200 г,
— свежий чеснок – 2 зубчика,
— уксус столовый 9% — 1 ст.л.,
— сахар-песок – 0, 5 ч.л.,
— масло подсолнечное — 20 мл,
— свежая зелень укропа,
— соль – 1 ч.л.


Вымываем и нарезаем овощи, так как больше нравится.


Свежий чеснок пропускаем через пресс.
Смешиваем нарезанные овощи и чеснок, добавляем сахарный песок, соль.
Затем посыпаем мелкорубленой зеленью и поливаем подсолнечным маслом и столовым уксусом.


Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и перекладываем их в целлофановый пакет.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Быстрые малосольные огурцы в банке. Пошаговый рецепт с фото

Малосольные огурцы, как и маринованные кабачки, считаются традиционной и широко распространенной закуской русской кухни. В отличие от соленых огурцов, малосольные огурцы готовятся значительно быстрее. В отличие от соленых огурцов, которые выдерживаются в рассоле длительное время, малосольные огурчики вследствие непродолжительной засолки получаются менее солеными и острыми. Отсюда и название.

Сегодня существует большое количество разных способов приготовления малосольных огурцов. В последние годы широкой популярностью начали пользоваться рецепты малосольных огурцов быстрого приготовления, которые можно употреблять в пищу буквально через полчаса. Готовят такие малосольные огурцы в пакете с разными пряными травами и специями, без какого либо рассола.

Приготовленные таким образом огурцы тоже вкусны, но тот, кто их пробовал, отлично знает, что по вкусу они значительно отличаются от классических огурчиков, которые готовились в рассоле и были выдержаны в течение 2-3 дней.

Быстрые малосольные огурцы в банке в отличие от малосольных огурцов в пакете имеют характерный кисловатый вкус и более пряный аромат, за счет брожения, который возникает в рассоле. Сегодня я хочу предложить вам рецепт быстрых малосольных огурцов в банке, из категории бабушкиных рецептов. Кушать такие огурчики можно и на следующий день, но если подождать 2-3 дня, то можно будет насладиться полным букетом их вкуса.

Перед тем, как приступить к рецепту и узнать, как приготовить хрустящие малосольные огурцы, хочу привести перечень трав и специй, которые могут быть использованы для засолки огурцов. Помимо тех ингредиентов, которые вы видите ниже, для засолки огурцов можно использовать гвоздику, семена тмина, укропа, грибной травы, эстрагон, листья вишни, хрена и винограда, мяту, лавровый лист, дубовые листочки.

Ингредиенты основные на одну литровую банку:

  • Огурцы – 4-5 шт.,
  • Чеснок – 2 зубчика,
  • Зонтики укропа – 2 шт.,
  • Веточки петрушки – 3 шт.,
  • Листья смородины – 2-3 шт.

Ингредиенты для рассола:

  • Вода – 1 литр,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Зерна кориандра – 10-15 шт.,
  • Черный молотый перец — щепотка

Быстрые малосольные огурцы в банке – рецепт

Чтобы получить по-настоящему хрустящие малосольные огурцы рекомендуется использовать их сразу после того, как они были сорваны с грядки. Это идеальный вариант. Полежав некоторое время, пусть даже  и в холодильнике, мякоть у огурцов становится более рыхлой и менее сочной. Чтобы вернуть огурцам свежесть перед тем, как солить их или мариновать, рекомендуется замочить их в холодной воде в течение 1-3 часов.

Время замачивания их в воде будет зависеть от степени их вялости. Чтобы огурцы быстрее просолились, срежьте у них концы с обеих сторон. Крупные огурцы дополнительно можно разрезать вдоль на две-четыре части.

Приготовьте остальные ингредиенты для засолки огурцов. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на две части. Мелкие чесночные зубчики можно оставить и так. Помойте веточки укропа, петрушки и листья смородины.

Баночку, в которой будете готовить малосольные огурцы, ошпарьте кипятком, либо простерилизуйте над паром. В банку положите листья смородины, веточки укропа и петрушки, чеснок.

Заполните банку огурцами. Огурцы выкладываем в вертикальном положении.

Сверху положите веточку петрушки.

Приготовьте рассол. В кипящую воду всыпьте соль.

Добавьте для аромата зерна кориандра.

Можно дополнительно положить гвоздику, если вы любите ее запах, зерна горчицы, душистый и черный перец горошком. В рассол для малосольных огурцов я добавила только кориандр и молотый черный перец. Маринад для малосольных огурцов должен прокипеть около 5 минут.

Огурчики залейте горячим рассолом.

Банку закройте пластмассовой крышкой. Оставьте ее в тепле на 2 дня.

Быстрые малосольные огурцы в банке. Фото

Рассол за это время помутнеет и станет кисловатый, а сами огурцы поменяют свой цвет на более желтый. Это значит, что хрустящие малосольные огурцы в банке готовы. Невероятно вкусны они с вареной молодой картошкой с укропом. А еще с ними можно приготовить много вкуснейших овощных салатов. Приятного вам аппетита.

Безумно вкусные хрустящие малосольные огурцы: рецепт в холодной воде пошаговый плюс видео | oazisvdome.

ru Все о комнатных и садовых растениях

Малосольные огурцы можно делать в банке или кастрюле. Я предпочитаю засаливать в трехлитровой банке, налив в нее воду до самого верха. Поскольку сверху будет крышка, верхние огурцы не всплывут, в то время как в кастрюле их нужно прижимать грузом.

Безумно вкусные хрустящие малосольные огурцы: рецепт в холодной воде пошаговый плюс видео

Недавно я предлагал рецепт приготовления малосольных огурцов в горячей воде. На этот раз будет предложен способ, сделать их в холодном рассоле. Ингредиенты используются абсолютно одинаковые. Мы просто поменяем кипяток на воду комнатной температуры. Изменения вроде не значительные, но вкус и цвет огурцов получается совершенно другим. Таким способом солила огурцы моя мама во времена СССР, вкус далекого детства и ностальгия по Родине.

Необходимые продукты на 3-х литровую банку

Безумно вкусные хрустящие малосольные огурцы: рецепт в холодной воде пошаговый плюс видео

На трех литровую банку нам понадобиться:

  • 15 штук небольших огурчиков;
  • кустики молодого укропа;
  • пять – шесть долек чеснока;
  • пару листов хрена;
  • десяток горошин черного перца;
  • смородиновые листья;
  • на 1 литр воды — 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли.

Рецепт малосольных огурцов на 3 литровую банку

У огурцов обязательно срезаем хвостики с обеих сторон. В банку накладываем вперемешку с огурцами укроп, листья хрена и смородины, кидаем горошины перца и нарезанные дольки чеснока.

Банку надо заполнить до краев водой, примерно два литра, с разведенными предварительно в ней двумя ложками сахара и четырьмя ложками соли. Дать постоять час при комнатной температуре и убрать в прохладное место часов на десять – двенадцать.

Готовые огурцы необходимо вынуть из рассола, иначе они начнут горчить. В итоге получается очередное дополнение к мясным блюдам. Приятного аппетита!

ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ СМОЖЕТЕ ПОСМОТРЕТЬ, ЕСЛИ ПЕРЕЙДЕТЕ ПО ВЫДЕЛЕННОЙ ССЫЛКЕ: OAZISVDOME.RU

три быстрых рецепта и хитрости приготовления

Ошибаются те, которые думают, что лето приходит с появлением июня на календаре или вместе с одуванчиками. Символом настоящего прихода жаркого, солнечного лета нужно считать малосольные огурцы.

Каждая опытная хозяйка имеет в запасе несколько рецептов соления, а каждая начинающая мечтает найти свой самый вкусный рецепт. Чуть ниже приведены несколько вариантов популярного летнего блюда, которое отлично подойдет и для закуски, и для молодого картофеля со шкварками.

Малосольные огурцы – классический рецепт + видео

Первые солнечные летние деньки – сигнал для хозяйки, пора приступать к заготовке овощей на зиму. А в качестве разминки самое время приготовить малосольные огурцы, они требуют минимум продуктов, сил и времени.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Соль (без фтора, йода) – 2 ст. л.
  • Укроп – 2-3 зонтика или зелень.

Алгоритм приготовления:

  1. Огурцы и укроп промыть тщательно, у огурцов отрезать кончики, можно предварительно замочить в холодной воде (или обойтись без замачивания).
  2. Уложить в банку или кастрюлю, перемежая зеленью. Соль растворить в 1 литре воды, залить огурцы.
  3. Оставить на сутки при комнатной температуре, в дальнейшем хранить на холоде.

Как приготовить малосольные огурцы в пакете за 1 час – фото рецепт

Если готовить малосольные огурцы обычным способом в холодном рассоле, они дойдут до кондиции только через два дня. Если нужно приготовить вкусные малосольные огурчики к обеду или для выезда на природу, то можно сделать это всего за один час.

Приведенный ниже рецепт подходит для получения малосольных огурцов, которые будут съедены сразу же после приготовления. Для длительного хранения его использовать не рекомендуется.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Молодые огурчики: 1.2-1.3 кг
  • Соль: 20-30 г
  • Сахар: 15-20 г
  • Чеснок: 5 зубков
  • Зеленый укроп: пучок
  • Острый перец: по желанию

Инструкция приготовления


Быстрое приготовление малосольных огурцов

Классический рецепт соления занимает обычно 2-3 дня, иногда у хозяйки, да и ее домочадцев нет ни времени, ни сил столько ожидать. Поэтому выбирается рецепт быстрых малосольных огурцов, например, следующий.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 800 гр. –1 кг.
  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Ржаной хлеб – 2 ломтика.
  • Ароматные травы – укроп, кориандр.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Перец горошком – 4-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. На первом этапе необходимо подготовить огурцы. Плоды брать свежие, целые, без трещин и вмятин. Чтобы процесс соления проходил активно, нужно обрезать хвостики.
  2. На дно любой стеклянной или эмалированной емкости уложить зелень (укропа – только половину), ее предварительно вымыть, можно нарезать либо класть целыми веточками. Сюда же добавить специи (лавровый лист и перец).
  3. Затем, плотно прижимая друг к другу, уложить огурцы. Сверху положить оставшийся укроп и ржаной хлеб. Его нужно завернуть в марлю.
  4. Приготовить рассол, то есть просто вскипятить воду с сахаром и солью, дождаться их полного растворения.
  5. Горячим рассолом аккуратно залить огурцы, вода должна полностью покрыть овощи. Сверху необходимо разместить гнет – самый оптимальный способ накрыть огурцы крышкой или деревянным кружком, сверху поставить трехлитровую банку, наполненную водой.
  6. Оставить в теплом месте. Через сутки убрать из рассола ржаной хлеб, емкость переставить в холодильник или просто холодное место. А вкусные малосольные огурчики уже можно подавать к столу!

Еще быстрее – малосольные огурцы за 5 минут

По разным причинам хозяйка не успевает засолить огурцы к нужному моменту: или их поздно привезли, или не было какого-нибудь ингредиента. Но вот все звезды, как говорится, сошлись, гости почти на пороге, а обещанного блюда (малосольных огурцов) нет. Ниже один из рецептов, обещающий, что через 5-10 минут на столе будет настоящее летнее блюдо.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3-4 шт.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Соль морская – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Для соления огурцов по этому рецепту необходимо выбрать совсем маленькие плоды, которые имеют тонкую кожицу. Если в наличии только «великаны», значит, нужно срезать кожуру.
  2. Плоды необходимо тщательно вымыть, нарезать кружками, причем достаточно тонкими. Толщина их должна быть в пределах 2-3 мм, это важно для того, чтобы процесс соления прошел в рекордно короткие сроки.
  3. Укроп также промыть, нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, нарезать или раздавить. Смешать в емкости укроп, чеснок, начать растирать пестиком до появления сока. В этом еще один секрет рецепта: чем больше сока, тем вкуснее и ароматнее будут огурцы.
  4. В большую емкость уложить огурцы, присыпать морской солью и добавить смесь из растертого чеснока с укропом.
  5. Накрыть емкость крышкой и, придерживая ее очень плотно, начать трясти. Третий секрет блюда – в крупной морской соли, которая при встряхивании способствует выделению огуречного сока. Трясти емкость нужно примерно пять минут.
  6. Затем выложить готовые малосольные огурцы на красивое блюдо, и идти открывать двери, ведь гости уже на пороге!

Рецепт хрустящих малосольных огурцов

Наилучший рецепт тот, в котором огурцы остаются плотными и хрустящими. Многие факторы влияют на это, кто-то советует не класть листья вишни и смородины, другие, наоборот, рекомендуют обойтись без хрена. Ниже – замечательный рецепт малосольных огурцов, его секрет – использование небольшого количества уксуса, чтобы вкус был более резким.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 2 кг.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Уксусная эссенция – 5 мл.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец душистый (горошек) – 4-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Процесс соления начинается с подготовки плодов. Выбрать лучшие – целые, без повреждений. Вымыть, обрезать кончики, сделать проколы вилкой, замочить в холодной воде на несколько часов.
  2. Укроп промыть, разобрать на зонтики и веточки. Чеснок очистить, можно класть зубками, можно нарезать, тогда у огурцов появится легкий чесночный аромат.
  3. Для соления необходима стеклянная емкость, ее вымыть, ошпарить, охладить. На дно уложить половину специй, пряностей, чеснока.
  4. Аккуратно, плотно друг к другу уложить огурцы. Можно ставить их вертикально, соорудив сначала первый «этаж», затем второй.
  5. Сверху уложить оставшиеся пряности и зелень. Насыпать крупную поваренную соль. Залить кипящей водой. Добавить уксус (по норме) и уксусную эссенцию.
  6. Закрыть плотной крышкой, несколько раз перевернуть для растворения соли. Оставить при комнатной температуре на сутки, затем убрать в холодильник.

Огурцы получаются очень вкусными, ароматными, острыми и хрустящими!

Малосольные огурцы в кастрюле

У начинающих хозяек иногда встает сложный вопрос, в какой таре можно солить огурцы. В одних рецептах указывается, что нужно использовать стеклянные емкости, в других – упоминаются обыкновенные кастрюли.

Однозначного ответа нет, можно делать и тем, и другим способом. Вот один из рецептов соления в кастрюле. Важно, чтобы она, во-первых, была эмалированная, не металлическая, во-вторых, без сколов, царапин и трещин, поскольку металл ухудшает вкусовые качества огурцов. Малосольные огурцы получаются вкусными, ароматными и хрустящими!

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар-песок – 1 ст. л. (без горки).
  • Чеснок – 1 головка.
  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Вишневый лист – 2 шт.
  • Смородиновый лист – 2 шт.
  • Черный острый перец (горошек) – 3-4 шт.
  • Листья хрена.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи – вымыть, обрезать кончики с двух сторон, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
  2. На дно эмалированной кастрюли уложить половину листьев, специи, пару зонтиков укропа, часть чеснока (очищенного, вымытого, нарезанного).
  3. Уложить слой огурцов, прикрыть плоды листьями хрена, присыпать чесноком и специями. Процедуру повторить, пока не закончатся огурцы. Сверху – листья хрена.
  4. Приготовить рассол: в отдельной емкости довести до кипения воду, всыпать сахар и соль. Мешать до полного растворения.
  5. Горячим маринадом залить подготовленные огурцы. Оставить до полного остывания.
  6. На следующий день можно кастрюлю поставить в холодильник, накрыв крышкой.
  7. Второй вариант – переложить огурцы в более привычную стеклянную емкость. В банке удобнее хранить, так как она занимает меньше места в холодильнике.

Как приготовить малосольные огурцы в банке

Приготовить вкусные малосольные огурцы по следующему рецепту сможет даже та хозяйка, которая делает первые шаги на кухне. Необходимы совсем простые ингредиенты и минимум усилий.

Ингредиенты:

  • Огурцы (свежие) – столько, сколько влезет в трехлитровую банку (обычно около 1 кг).
  • Зеленый укроп (веточки и зонтики).
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Соль (крупная, каменная, без фтора и йода) – 3 ст. л. (ложки с горкой).

Для первого эксперимента достаточно этих ингредиентов, есть версия, что именно специи с петрушкой способствуют тому, что огурцы становятся мягкими.

Алгоритм приготовления:

  1. Огурцы вымыть, обрезать кончики. Чеснок очистить, промыть под проточной водой, нарезать тонкими пластинами. Укроп хорошенько промыть от песка, грязи.
  2. Уложить на дно половину укропа и чеснока, далее поставить вертикально огурцы, плотно заполняя всю стеклянную емкость. Второй «этаж» можно не ставить, а просто уложить плоды. Сверху – оставшийся чеснок, всыпать соль, прикрыть зонтиками укропа.
  3. Закипятить воду (можно взять больше, чем 1 литр), залить кипятком. Накрыть капроновой крышкой. Придерживая банку полотенцем, покрутить ее, чтобы соль растворилась, но не осела на дно.
  4. Если приготовить огурцы по такому рецепту вечером, то к утру вода остынет, плоды просолятся. Их можно уже подавать к завтраку, то-то обрадуются домочадцы!

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Основные природные ароматизаторы в малосольных огурцах – это чеснок и укроп, без них не обойтись, все остальные специи можно добавлять в качестве эксперимента со вкусами. Ниже один из таких экспериментальных рецептов.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 литр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2-3 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Красный перец (горький) – 1 шт.
  • Хрен (листья) – 2-3 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить, вымыть, вместе с красным острым перцем нарезать. Хрен и укроп вымыть.
  2. Огурцы перебрать, выбрать лучшие, одинаковые по размеру.
  3. На дно емкости для соления выложить листья хрена, укроп, нарезанный чеснок с перцем.
  4. Затем положить слой огурцов (в банке можно ставить вертикально). Следующий слой – специй и трав, затем – плодов. Так до заполнения емкости.
  5. Соль развести в воде до растворения. Залить маринадом плоды, оставить для просаливания. Если заливать горячим рассолом, процесс будет идти быстрее, утром можно дегустировать. Если рассол холодный, то потребуется 2-3 дня.

Приготовление малосольных огурцов с укропом

Даже если в наличии только огурцы и укроп, можно смело приступать к солению, уже через сутки на столе появится хрустящая закуска с ярко выраженным ароматом укропа.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Соль (без добавок в виде йода или фтора) – 2-3 ст. л.
  • Укроп – 4-5 соцветий или веточек.
  • Вода – около 1 л.

Алгоритм приготовления:

  1. Процесс начинается с подготовки плодов – жесткий отбор – огурцы должны быть целые, без вмятин, желательно, одного размера (для равномерности просаливания). Плоды вымыть, обрезать хвостики, выдержать в холодной воде 2 часа.
  2. Укроп промыть, веточки можно порезать, соцветия укладывать в емкость целыми, перемежая с огурцами, пока не заполнится емкость (кастрюля или стеклянная банка).
  3. Растворить в воде соль, рассолом залить подготовленные огурцы.
  4. Начинается самый сложный период – ожидания вкуснятины. Его можно ускорить, если заливать горячим рассолом.

Рецепт малосольных огурцов на минералке

В последнее время модным стал рецепт соления огурцов с применением минеральной воды. Считается, что соли, которые есть в ней, делают плоды необыкновенно вкусными, а выделяющийся газ – способствует скорейшему просаливанию. Так это или нет, можно установить только, приготовив их по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • Свежие маленькие огурцы – 1 кг.
  • Минеральная вода (газированная) – 1 л.
  • Соль поваренная – 2 ст. л
  • Укроп – 5-6 веточек или 3-4 зонтика.
  • Чеснок – 3-5 зубков.

Алгоритм приготовления:

  1. В приготовлении нет ничего сложного. Огурцы подготовить, то есть вымыть, обрезать кончики.
  2. Уложить на дно емкости укроп и чеснок (очищенный, нарезанный). Затем огурцы. Опять слой укропа и чеснока, далее – огурцов.
  3. Высыпать соль, залить холодной минералкой.
  4. Прикрыть крышкой, покрутить, соль должна раствориться, не осесть на дне. Оставить для маринования на 12 часов.

Для маринования можно выбрать одну из ароматных трав или использовать классический полный набор для маринования, в который входят укроп и петрушка, листочки смородины и вишни, корень или листья хрена, чеснок, лавровый лист. Также используются пряности – гвоздика, перец душистый и острый (горошком).

Использование любых натуральных ароматизаторов придаст блюду ярко выраженный вкус. В качестве эксперимента можно по очереди добавлять те или иные травы, специи, чтобы определить, какой из вариантов наиболее устраивает домочадцев и саму хозяйку.

Специи можно добавлять непосредственно в емкость, где будут солиться огурцы, можно прокипятить в воде в течение 5 минут. Затем ароматным рассолом (горячим или холодным) залить подготовленные овощи.

Хозяйки говорят о том, что можно солить горячим и холодным способом, в первом случае процесс будет идти намного быстрее, но и храниться такие огурцы должны недолго. Соление в холодном рассоле займет больше времени, зато и хранятся они дольше.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.

Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!


Как солить огурцы: 7 главных правил

1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.

2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.

3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.

4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.

5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.

6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.

7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.


Быстрые малосольные огурцы в пакете

Фото: natalielissy.ru Этот рецепт пригодится именно в том случае, когда малосольные огурцы нужно приготовить срочно.

Ингредиенты:
1 кг огурцов
5–10 зубчиков чеснока
1 пучок свежего укропа
1 ст. ложка соли без горки

Как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете:

1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.

2. Сложить огурцы в чистый пищевой пакет.

3. Добавить разрезанные вдоль зубчики чеснока.

4. Выложить в пакет мелко нарубленный укроп и соль.

5. Крепко завязать пакет и хорошо потрясти, чтобы зелень, соль и чеснок распределились равномерно.

6. Оставить огурцы в холодильнике на время от 30 минут до 5 часов. Периодически пакет нужно встряхивать.

Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

Душистые малосольные огурцы в горячем рассоле

Фото: thinkstockphotos.com Такой способ засолки огурцов без сомнения понравится любителям пряных, но деликатных закусок.

Ингредиенты:
1,5 кг свежих огурцов
10–12 зубчиков чеснока
4 листа хрена
7–10 листов смородины
1 маленький пучок укропа
2 л воды
4 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
2 ч. ложки бутонов гвоздики
4–5 лавровых листьев

Как приготовить душистые малосольные огурцы в горячем рассоле:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, зубчики чеснока разрезать вдоль, тщательно вымыть листья хрена, смородины и укроп.

2. На дно чистой кастрюли уложить половину листьев хрена и смородины.

3. Выложить огурцы, пересыпая их рубленым укропом и чесноком.

4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Довести до кипения и снять с огня.

5. Залить огурцы рассолом и накрыть крышкой.

6. Когда остынут, убрать в холодильник.

7. Через 24 часа душистые малосольные огурцы готовы.


Малосольные огурцы с горчицей и чили

Фото: thinkstockphotos.com Эти малосольные огурцы оценят любители острых ощущений. И не забудьте взять их с собой на природу к шашлыку или колбаскам-гриль!

Ингредиенты:
1 кг свежих огурцов
8–10 зубчиков чеснока
1–2 перца
1 небольшой пучок укропа
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка зиры
1 л воды
1 ст. ложка соли без горки
1 ч. ложка горчичного порошка
2 ч. ложка уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.

2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.

3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.


Малосольные огурцы с яблоками

Фото: fermentedfoodlab.com Бесподобный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурчики пропитываются характерными яблочными нотками. То, что нужно и в салат, и вприкуску, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами в дачной беседке.

Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли

Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.

4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.


Малосольные огурцы с имбирем

Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*

* Соль, сахар, и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.

Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.

2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.

Огурцы поспевают в парниках на наших дачах, заполняют овощные лотки на рынках и полки в магазинах. Свежие зелененькие и хрустящие, сразу хочется и просто так их поест и салатов наготовить, а потом беремся и за заготовки на зиму. Солим и маринуем огурчики, чтобы наслаждаться ими через несколько месяцев. Но вот захотелось поесть ароматных солений прямо сейчас. Что же делать? А нужно срочно найти проверенный и простой рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления. Через часы или даже минуты у вас на столе вкусные, хрустящие малосольные огурчики.

Малосольные огурцы готовятся очень быстро и это не совсем способ их консервации, так как не дает гарантии надежности хранения готового продукта. Это скорее способ приготовления быстрой закуски, которую планируется скушать в ближайший день или максимум два. Засолил небольшое количество огурцов — кастрюльку например — а вечером за ужином уже скушал. Или на пикник с шашлыками взял с собой.

Между прочим, это отличный способ приготовления закуски в дороге. Если вы слышали о засолке малосольных огурчиков в пакете, то представьте, что вы их заготовили, упаковали пакет в корзинку для пикника и выехали. По прибытии на природу через пару часов можно уже кушать. Вот это я понимаю скорость и удобство.

Если вы выезжаете на природу на машине, так вообще идеальный вариант. Хоть кастрюлю или банку с собой вези, а она еще и перетряхиваться в дороге будет, чтобы равномернее просолиться.

Но достаточно лирики, давайте я расскажу уже не один рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления, а даже несколько.

Рецепт быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов с фото

Этот рецепт малосольных огурцов, как мне кажется, можно назвать базовым. Именно по нему получаются классические малосольные огурчики, очень вкусные и хрустящие. Аромат и вкус огурчикам придаст свежая зелень и чесночок, и они будут ничуть не хуже, чем соленые или маринованные огурчики, которые мы заготавливаем на зиму.

Для засолки вам понадобится большая емкость, куда сразу войдет и весь объем огурчиков и маринад. Так как малосольные огурцы можно хранить исключительно в холодильнике, то учитывайте, что эта емкость в него войдет до того момента, как вы съедите огурцы на обед, ужин или за праздничным столом.

Можно взять большую миску, кастрюльку, даже пластиковый контейнер с крышкой.

  • свежие огурцы — 1кг,
  • свежий укроп — 1 пучок,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • листья хрена, смородины, вишни, базилика — 1-2 листочка по желанию,
  • соль — 1,5 столовой ложки,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • перец горошком — 0,5 чайной ложки,
  • семена кориандра — 0,5 чайной ложки,

Приготовление:

1. Подготовьте все составляющие рецепта. Огурцы тщательно вымойте и обрежьте кончики. Если огурцы свежесобранные и еще твердые и упругие, то можно солить их сразу. Если полежали некоторое время, были куплены в магазине и немного подвяли, то подержите их пару часов в холодной воде.

2. Подготовьте маринад. В кастрюльку налейте 1,5 литра воды, всыпьте туда соль, перец, кориандр и лавровый лист. Поставьте воду на плиту и доведите до кипения. Долго варить не нужно, как только закипит снимайте.

Это будет горячий маринад для малосольных огурцов.

3. Нарежьте или крупно нарвите руками всю зелень. Листики смородины или вишни тоже необходимо разорвать хотя бы пополам, это поможет им отдать больше своего сока и вкуса огурцам. Затем, укладывайте слоями зелень и огурцы. Снизу должна быть подушка зелени и чеснок, потом слой огурцов, чеснок, сверху опять зелень. Чеснок разрежьте на крупные куски, можно на половинки вдоль или просто раздавить каждый зубчик ножом.

4. Остудите маринад примерно до 80 градусов. Это позволит сохранить зеленый цвет огурчиков. Если вы зальете их крутым кипятком, они сварятся и станут коричневатыми, как маринованные огурцы в банках.

Залейте маринадом огурцы так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Для этого удобно использовать блюдце или тарелочку, которая кладется поверх огурцов прямо в емкость для засолки. Эта тарелочка не даст огурцам всплывать, что им свойственно.

5. Накройте емкость с огурцами крышкой или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре остывать. После того, как они остынут, уберите в холодильник. В холодильнике оставьте их на время от 12 до 24 часов.

Этот рецепт малосольных огурцов хорош тем, что в процессе приготовления можно остановиться ровно в тот момент, когда вы посчитаете огурчики достаточно просоленными на ваш вкус. Чем дольше они стоят в рассоле, тем более солеными и пряными становятся.

Но старайтесь не оставлять их больше, чем на сутки. Так как нет никаких серьезных консервирующих ингредиентов, долго такие огурцы не хранятся. И кроме того, чем дольше они лежат, тем меньше хруста остается в огурцах, они размягчаются и напитываются водой.

Лучше всего готовить малосольных огурчиков ровно столько чтобы съесть за одну две трапезы или большое семейное застолье.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в пакете с горчицей

Для кого-то это необычный рецепт малосольных огурцов, потому что все привыкли к засолке просто солью и специями, в крайнем случае с добавлением сахара. Но я на собственном опыте убедилась, что часто необычные рецепты очень часто стоят того, чтобы их испробовать.

Малосольные огурцы с горчицей получаются очень нежными и пряными, и совсем не жгучими. Обязательно попробуйте один раз их приготовить. Небольшой пакетик к столу или в качестве закуски на праздник. Мужчины, поверьте мне, оценят эту вкуснятину.

Для приготовления таких огурчиков вам потребуется примерно 4 часа времени и пакет. Можно взять пакет с застежкой, который герметично закрывается, а можно воспользоваться прочным пакетом для пищевых продуктов. для надежности можно вложить пакет в пакет, чтобы выделившийся рассол не протек.

Этот рецепт приготовления малосольных огурцов считается сухим способом, потому что мы не будем с вами делать жидкий рассол. Мы используем только сами огурцы и специи. Весь сок дадут овощи.

Для приготовления понадобится:

  • огурцы некрупные с пупырышками — 0,5 кг,
  • укроп — 0,5 пучка,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • соль — 0,5 столовой ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • сухая горчица столовая — 1 чайная ложка (без бугорка).

Приготовление:

1. Подготовьте специи. Огурчики и укроп хорошенько помойте.

2. Срежьте с огурцов кончики и уложите их в пакет. Обращаю ваше внимание, что все огурцы должны быть примерно одинакового размера, иначе они просолятся по разному и будут иметь разный вкус.

3. Мелко нарежьте чеснок или натрите его на терке. Добавьте в огурцы.

4. Смешайте в отдельной чашечке соль, сахар и горчицу. Затем высыпьте эту смесь в пакет к огурцам.

5. Положите в пакет укроп. Это можно сделать целиком, или разорвите его руками на крупные ветки. Нам укроп нужен для вкуса, поэтому не сильно важно как он будет нарезан. Размер его веточек играет роль толок при употреблении. Если вам нравится кушать с укропом вместе, нарежьте его помельче, укроп прилипнет к огурцам и станет дополнением закуски, почти как салатик.

6. Застегните или завяжите пакет и хорошенько его потрясите. Нужно чтобы огурцы равномерно покрылись всеми специями. Затем оставьте пакет с огурцами на 2 часа при комнатной температуре. После этого еще на 2 часа уберите в холодильник. Через 4 часа огурцы будут готовы.

Если подождать чуть дольше, то огурцы просолятся сильнее.

Такой рецепт малосольных огурцов отлично подойдет для пикника. Все, что вам нужно сделать это приготовить огурцы, а засолятся они уже по пути на дачу или место для пикника на природе. Рассчитайте время поездки и соления огурцов, чтобы к моменту, когда все сядут на стол, все было готово.

Полезный совет! Если у вас нет переносного холодильника для пикников, то можно приобрести термопакет. Он хорошо сохраняет температуру как горячих продуктов, так и холодных. если вместе с продуктами положить герметичную упаковку (например одноразовый пакет) со льдом, то у вас получится мини холодильник. Там можно и малосольные огурчики приготовить.

Рецепт малосольных огурцов за 15 минут кусочками

А что делать, если гости уже на пороге? А если малосольных огурчиков хочется вот прямо сейчас посреди ночи? Сразу вспомнились счастливые дни беременности.

Но все эти ситуации не будут проблемой, если вы знаете как приготовить малосольные огурцы за 15 минут. Ловкость рук и никакого мошенничества. Гости уже уже расселись на диванах, а может быть бутылочка чего-нибудь вкусненького охлаждается. Бегом на кухню и все готовим!

Вам понадобится:

  • огурцы — 300 грамм,
  • укроп — 2-3 веточки,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Проще рецепта малосольных огурцов придумать сложно.

1. Возьмите огурцы любого размера, вымойте их и нарежьте кружками. Не слишком толстыми: от 2 до 5 мм.

2. Уложите их в банку или пластиковый контейнер с крышкой. Подойдет так же и пакет небольшого размера.

3. Мелко нарежьте укроп и чеснок (можно пропустит через пресс для чеснока или натереть на терке). Ссыпьте их в банку к огурцам. Посыпьте чайной ложкой соли. Если хотите добавьте щепотку пряных специй, например тмин, кориандр и другие, какие любите. Эти специи придадут более яркий вкус.

Затем все хорошенько потрясите.

Уберите банку на 15 минут в холодильник. Спустя это время можно доставать и пробовать. Огурчики получатся очень сочными, зелеными и хрустящими. Они уже будут нарезаны и даже похожи на салатик. Просто бери и ешь, да гостей угощай.

Тут можно даже проявить немного творчества, добавив и другие овощи. Тогда точно получится настоящий салатик. Не бойтесь экспериментов.

Хрустящие малосольные огурцы — рецепт приготовления в 3-х литровой банке

Наверное, многие еще с детства могут вспомнить, как бабушка или мама готовили большую трехлитровую банку малосольных огурцов и ставили ее в холодильник. Как вся семья собиралась на обед или ужин и доставала эти хрустящие, еще достаточно зеленые, малосольные огурчики.

У меня такой воспоминание осталось. Это было лакомство нашего детства, тогда не так много было разнообразных яств и что-то приготовленное своими руками очень ценилось. Особенно это было заметно для жителей больших городов, у которых не было своего огорода.

Точно тот рецепт малосольных огурцов я, конечно, вспомнить не смогу, но я нашла и использую на своей кухне очень похожий рецептик. Это рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления прямо в большой стеклянной банке.

Сейчас хорошую трехлитровую банку можно спокойно купить в хозяйственном магазине или крупном супермаркете. Особенно в сезон сбора урожая летом и осенью.

Сразу хочу предупредить. Рецепт малосольных огурцов в трех литровой банке не терпит суеты. Огурчики будут готовиться примерно сутки. Все дело в том, что мы будем готовить их с горячим рассолом и сразу большой объем.

Для приготовления понадобится:

  • огурцы — количество огурцов отмерьте той банкой, в которой планируете засаливать
  • зелень укропа — пучок,
  • свежий чеснок — 2-3 зубчика,
  • соль каменная крупная — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • специи по вкусу (черный перец, душистый перец, семена кориандра и т. п. по щепотке)

Приготовление:

1. Тщательно вымойте свежие огурцы небольшого размера с пупырышками. Срежьте «попки» с обоих концов. Магазинные огурцы или давно сорванные с грядки лучше всего вымочить в ледяной воде не менее двух часов, это сделает их твердыми и хрустящими.

2. Хорошенько вымойте банку для засолки. Стерилизовать не нужно, с учетом того, что банка будет храниться в холодильнике (освободите в нем место заранее).

3. Вымойте всю зелень, уложите часть на дно банки, туда же добавьте нарезанный чеснок.

4. Положите один слой огурцов, закрыв дно банки. Сверху добавьте еще часть зелени и чеснока. Потом снова огурцы. Так проложите слоями попеременно пока банка не заполнится.

5. Приготовьте рассол. Литр воды налейте в кастрюлю и положите в нее соль, сахар и специи, которые вы выбрали. Вскипятите воду в кастрюле.

6. Залейте горячим, но не кипящим рассолом огурцы до самого верха банки.

7. Закройте крышкой и оставьте остужаться при комнатной температуре. Учитывая размер банки, на это уйдет несколько часов.

8. Когда банка остынет, уберите ее в холодильник и оставьте до следующего дня. Огурцы будут готовы через сутки после наполнения банки рассолом.

Быстрые малосольные огурцы с уксусом

А вот по этому рецепту готовятся просто изумительно вкусные огурцы, изюминка этого способа в том, что используется для засолки в том числе и уксус. Благодаря ему малосольные огурчики получаются почти как маринованные. Как вам маломаринованные огурчики? Мне показалось интересно и я приготовила такие дома.

Здравствуйте, уважаемые читатели журнала! Сегодня готовим малосольные огурцы горячим способом. Разберем, как сделать хрустящие вкусные огурчики, чтобы сохранились витамины, и как приготовить 5 оригинальных вариантов в домашних условиях

Если вы когда-нибудь выращивали огурцы сами, то наверняка знаете, что в период сбора урожая их так много, что девать некуда. Решаем эту проблему заготовками на зиму и поеданием вкуснейших салатов, а чтобы разнообразить наш стол, обязательно сделаем небольшую кастрюльку малосольных огурчиков и уже на следующий день будем есть их с удовольствием.

Малосольные огурцы готовятся тремя способами:

  • горячий – заливаем кипящим солевым раствором, остужаем и убираем в холодильник;
  • холодный – заливаем холодным соляным раствором и настаиваем в прохладном месте;
  • сухой – пересыпаем солью с добавлением чеснока и зелени и настаиваем в холодильнике.

Для быстрого приготовления горячим способом нам понадобятся:

  • четырехлитровая кастрюля;
  • каменная соль;
  • специи, зелень, кипяток;
  • свободное время и хорошее настроение.

Сделать малосольные огурцы совсем нетрудно, главное, соблюсти пропорции ингредиентов и дождаться, когда они будут готовы.

Ингредиенты

Классический рецепт быстрого приготовления

Видеорецепт

Холодный способ в трехлитровой банке (Виталий Островский)

Другие рецепты

Приготовим солевой раствор на минеральной воде и используем его так же, как в классическом рецепте. Огурцы накроем тарелочкой, чтобы они не всплывали. Ставим емкость в холодильник на сутки, после этого достаем и угощаемся.

Вариант с горчицей удобнее готовить в банке. На дно банки выкладываем всю зелень для засола, затем огурцы и сверху насыпаем горчицу. Лучше использовать горчичный порошок, но горчица в зернах тоже подойдет. Все остальное по классическому горячему рецепту – то есть заливаем кипятком с солью. Готовый продукт остужаем и ставим в холодильник на ночь. Получаем нежно-пряные огурчики, чуть горьковатые и хрустящие. Под картошечку они съедаются очень быстро.

Разрежьте огурчики вдоль на 4 части, посолите и оставьте на 15 минут. За это время натрите морковку на специальной терке и приготовьте заправку: соевый соус, растительное масло, сахар и рисовый уксус. Перемешайте овощи с заправкой, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Такие огурцы придутся по вкусу всем без исключения и станут лучшей закуской на столе.

  • Простым холодным способом

Рецепт соления в холодной воде с зеленью и чесноком – самый простой и самый вкусный. Удобнее делать засолку в ведре, положив на дно и сверху разной зелени и листьев. Лучше всего использовать колодезную воду или хорошо отстоять ее и пропустить через фильтр, затем развести в ней соль и залить огурцы. Все, на следующий день ешьте на здоровье! Храните их в холодильнике или в погребе. И помните, что малосольными они останутся совсем недолго. Примерно через 5 дней процесс брожения закончится, и они превратятся в соленые.

Самый простой, быстрый и удобный способ легкого засола огурцов – в целлофановом мешочке с укропом. Я готовлю их к обеду почти каждый день. Прелесть в том, что совсем не обязательно готовить помногу, если у вас есть 2-3 штуки – уже хорошо. Нарежьте огурцы колечками или вдоль, хотя можно оставить и целиком, просто времени на засолку понадобится чуть больше. В кулек положите чеснок, раздавленный в чеснокодавке, соль и много укропа. Завяжите пакет, тщательно перетрясите содержимое и отправьте в холодильник. Всего за полчаса слабосоленые огурцы готовы. Это здорово!

Польза для организма

  1. Для соления нельзя использовать алюминиевую посуду. Готовить можно в эмалированной, либо в кастрюле из нержавеющей стали. К тому же на любой кухне всегда найдутся стеклянные банки и пищевые полиэтиленовые пакеты.
  2. Рассол из-под малосольных овощей очень нежный, свежий, солененький. Готовим его в пропорции 1 ст. л. с горкой соли на 1 литр воды. Чтобы сделать его помягче, можно добавить 1 ч. л. сахара.
  3. Иногда малосольные огурцы готовят с уксусом, но это на любителя, для тех, кто предпочитает покислее и поострее.
  4. В идеале малосольные огурчики должны быть от 7 до 15 см. Но если вы вырастили экземпляры покрупнее и не знаете, куда такие девать, советую разрезать их наискосок на 3-4 части и засолить в ведре. Моя мама так всегда и поступала – маленькие экземпляры солила на зиму, а из крупных делала малосольные на каждый день.
  5. Малосольные огурцы сухим способом можно приготовить в банке, при этом накладывать полную банку не надо, чтобы была возможность лучше встряхнуть содержимое. Посмотрите об этом видео в разделе Видеорецепт.
  6. Если ваши малосольные заготовки покрылись легким белым налетом, не пугайтесь – это молочная кислота, она полезна. Но если при этом появился гнилостный запах – их придется выбросить.
  7. Даже при легкой засолке нужно класть гнет на поверхность, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.
  8. Советую делать малосольные заготовки в день сбора урожая, тогда овощи будут более хрустящими, а если они полежали, но их все же надо посолить, то лучше нарезать кружочками и добавить к ним помидорки.

Заключение

Сегодня мы разобрали, как замалосолить огурцы на скорую руку. Получилось замечательно! Будем есть их прямо завтра и всю осень, а соленые огурцы в банках уже стоят и дожидаются зимы. Отличный огуречный урожай мы переработали и теперь спокойны за зимний период.

А вы как заготавливаете овощи? Часто делаете малосольные огурцы в период урожая? Напишите об этом в комментариях, поделитесь интересными оригинальными рецептами.

Быстрая готовка малосольных огурчиков является самым удобным способом для подготовки к праздничному столу простых закусок. При этом допускается использовать любой рецепт приготовления овощей: с холодной или горячей водой. Сделать хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле можно с добавлением нестандартных специй, листьев смородины или вишни. Среди предложенных фото и видео инструкций хозяюшки могут выбрать как самый быстрый способ приготовления закуски за 5 минут, так и более сложные рецепты малосольных огурчиков с ароматными приправами.

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт за 5 минут для хозяюшек

При правильном подборе и смешивании специй самые обычные огурцы смогут стать отличной закуской к столу. Подбирать их можно по собственному усмотрению, а можно использовать уже проверенные рецепты, которые обязательно понравятся всем хозяюшкам. Сделать остренькие малосольные огурцы в кастрюле быстро поможет простой рецепт с добавлением разных видов перца и зелени.

Ингредиенты для приготовления в кастрюле малосольных огурчиков за 5 минут

  • перец горошек (черный и белый) — 1 ст.л.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • острый красный перец — 1-2 шт.;
  • соль — 2-3 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • укроп, петрушка — пучок;
  • листья смородины и вишни — по 5-6 шт.;
  • огурцы — 2-3 кг.

Быстрый рецепт готовки малосольного огурца за 5 минут в кастрюле

  • Подготовить перец горошком. При желании можно некоторые из них потолочь для получения большей пряности закуски.
  • Отдельно промыть петрушку. Ее длинные стебли лучше обрезать.
  • Почистить чеснок. Острый перец нарезать тонкими колечками. Для получения легкой остроты лучше взять 1 перец. Для более насыщенного вкуса положить 2 перца.
  • Огурцы тщательно промыть. Отрезать краешки.
  • Укроп промыть. Укропу стебли лучше не обрезать: они помогут придать заготовке удивительный вкус и стойкий аромат. Подготовить сушеные листья смородины и вишни.
  • Выложить специи на дно кастрюли. В другой поставить 2 литра воды и добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Выложить в кастрюлю зелень: под огурцами она не будет всплывать и придержит сами специи.
  • Придавить специи и зелень огурцами, аккуратно распределить их по всей кастрюле.
  • Залить огурцы закипевшим рассолом, придавить крышкой. Оставить их на 18-24 часа.
  • Хрустящие и пряные малосольные огурцы в кастрюле — пошаговый фото рецепт

    Для приготовления максимально вкусных малосольных огурчиков принято использовать деревянные бочки. Но и в удобной кастрюле можно легко сделать вкусную закуску к столу. Изначально смешивать ингредиенты можно в миске, а потом переложить в другую емкость. Но лучше всего сразу готовить хрустящие малосольные огурцы по рецепту в кастрюле. Наличие крышки позволит аккуратно прикрыть заготовку для хорошей просолки.

    Список ингредиентов по рецепту малосольных хрустящих огурцов в любой кастрюле

    • огурцы — 1 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль — 2 ст. л.;
    • сахар, уксус — 1 ст.л.;
    • перец горошком — 5 шт.;
    • чеснок — 5 небольших зубчиков;
    • укроп — небольшой пучок;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Пошаговый рецепт готовки в кастрюле малосольного пряного огурца

  • Тщательно промыть огурцы от пыли, грязи и земли. Обрезать кончики для максимально быстрой и хорошей просолки овощей.
  • Поставить на огонь воду и добавить в нее специи. Довести до кипения и проварить специи буквально пару минут. Так готовый горячий рассол будет иметь максимально аппетитный аромат. Поставить заготовленную воду остывать.
  • Залить огурцы остывшим рассолом и накрыть крышкой. Оставить на 8-10 часов.
  • Вкусные малосольные огурцы в кастрюле с холодной водой — рецепт с пошаговыми фото

    Приготовление вкусных огурчиков в холодной воде предполагает предварительный ее прогрев вместе со специями. Так они смогут отдать неповторимый вкус и аромат заготовке. Если хозяйка же решит просто залить холодной водой подготовленные овощи, то ей следует хорошо измельчить все приправы. А можно приготовить крутой рассол и затем добавить его в холодную воду, которой будут заливаться овощи. Поэтому использовать указанный ниже рецепт малосольных огурцов в кастрюле можно с некоторыми своими доработками и изменениями.

    Перечень ингредиентов для готовки малосольных вкусных огурчиков в кастрюле

    • огурцы — 3 кг;
    • вода — 1,5-2 л;
    • рассол — 100 мл;
    • чеснок — 1 головка;
    • листья смородины, вишни — 6 шт.;
    • соль — 3 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • листья хрена — 3 шт.;
    • перец горошек — 10 шт.;
    • укроп — пучок.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления малосольных вкусных огурцов

  • Подготовить все требуемые ингредиенты. У огурцов можно сразу срезать кончики.
  • Хорошо промыть огурцы и зелень от пыли и земли.
  • Отдельно нагреть 100 мл воды, высыпать туда горошек, соль и сахар. Переложить огурцы вместе с зеленью слоями в эмалированную кастрюлю или миску. Залить холодной водой, в которую был добавлен рассол.
  • Аппетитные малосольные огурцы в кастрюле — быстрый рецепт приготовления закуски

    Для большинства хозяек, которые выращивают огурцы на своем участке, их быстрая засолка является оптимальным вариантом приготовления простых закусок. Ведь спустя сутки или даже меньший промежуток времени овощи уже можно будет употреблять в пищу. При этом занимает процесс приготовления малосольных огурцов в кастрюле буквально полчаса. Немаловажна и простая подготовка составляющих для работы. Узнать о том, как правильно сделать огурцы малосольные быстрого приготовления в кастрюле, можно в следующем рецепте.

    Ингредиенты по рецепту малосольного огурца приготовленного в кастрюле

    • чеснок — 3 зубчика;
    • соль — 2 ст.л.;
    • сахар — 1 ст.л.;
    • вода — около 1 л;
    • огурцы — 1 кг;
    • листья хрена, укроп, перец горошек — по вкусу;
    • готовая приправа для засолки — половина упаковки.

    Очень быстрый рецепт приготовления в кастрюле аппетитных малосольных огурцов

  • Хорошо промыть огурцы.
  • Срезать кончики огурцов.
  • Промыть зелень для готовки.
  • Переложить слоями огурцы и специи.
  • Вскипятить воду, добавить в нее соль, сахар и перец.
  • Охлажденным до комнатной температуры рассолом залить огурцы.
  • Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле со специями горячим способом — видео рецепт

    Использование горячего рассола приветствуется многими хозяйками, поскольку такой способ приготовления позволяет действительно быстро и легко получить очень вкусные и ароматные огурчики. Их после подготовки всех ингредиентов следует ненадолго ставить для засолки, а затем можно подавать к столу вместе с картошкой, мясом и другими блюдами. О том, как сделать малосольные огурцы быстро в кастрюле и порадовать свою семью удивительной закуской, можно узнать в следующей инструкции.

    Подробный видео рецепт готовки малосольных огурчиков со специями в кастрюле горячим способом

    Подробное видео с описанием пошагового приготовления пряной закуски поможет без проблем замолосолить огурцы в кастрюле. Хозяюшкам лишь нужно следовать указанным советам и в точности повторять действия автора.

    Пряные, острые или же просто хрустящие малосольные огурцы в кастрюле можно приготовить и быстро, и легко. В предложенных фото и видео рецептах можно подобрать оптимальную инструкцию по готовке закуски в холодной воде или горячим способом. Также можно использовать удобные быстрые рецепты на 5 минут, которые помогут без проблем подготовиться к праздничному столу. Использовать для работы можно и крупные, и мелкие огурчики. А если добавить к рассолу нестандартные специи можно и вовсе получить удивительную заготовку, которая порадует и домочадцев, и всех гостей.

    Post Views: 170

    Как сделать малосольный. Соленые огурцы в банке. Ингредиенты для огурцов быстрого посола в банке

    одно из самых популярных блюд праздничного стола. Их любят взрослые и дети, они отлично подходят к гарнирам, мясным блюдам и напиткам. Рецептов закусок много, но самыми популярными являются те, которые готовятся легко и быстро. Давайте разберемся, как сделать эту простую закуску, чтобы корнишоны были хрустящими и понравились всем.

    Огурцы маринованные в холодном рассоле

    Первые дачные огурцы появляются на грядках в середине лета.С этого момента можно приступать к кулинарным экспериментам, а именно к засолке огурцов холодной и горячей водой. Это самый простой перекус, который разнообразит рацион и порадует необычным вкусом.

    Первостепенная задача – правильно подобрать овощи: мелкие, крепкие, для засолки лучше всего подходят только экземпляры, сорванные с грядки. Они должны быть примерно одного размера, тогда они просолятся равномернее.

    Ингредиенты

    Порции: — + 5

    • огурцы 1 кг
    • зубчики чеснока 3 шт.
    • хрен 1 лист
    • укроп 3 соцветия
    • соль 2 ст. л.
    • сахар 1 ст. л.
    • вода 1 л

    на порцию

    Калорийность: 28 ккал

    Белки: 0 г

    Жиры: 1 г

    Углеводы: 6,1 г

    30 мин. Видео рецепт Распечатать

      Огурцы моют и оставляют на два часа в холодной, но не ледяной воде.

      Растворить соль и сахар в подготовленной воде.

      Зелень промойте и примерно половину выложите на дно кастрюли или любой другой емкости.Сверху укладывают подготовленные корнишоны и засыпают зеленью.

      Залить рассолом и оставить на сутки. Главный признак готовности – помутнение жидкости и изменение цвета кожуры.

      Совет: Чтобы огурцы быстрее засолились, можно срезать у них кончики. Но в прохладной воде любые овощи варятся дольше, чем в горячей, нужно это учитывать.

      Соленые огурцы в горячем рассоле

      Если времени на засолку мало, то можно воспользоваться классическим способом.Такие огурцы по вкусу напоминают бочковые: в самый раз для пикника и праздничного ужина.


      Время приготовления: 60 минут

      Порций: 5

      Энергетическая ценность

      • калорийность — 31 ккал;
      • жиры — 1 г; белки
      • — 0,1 г;
      • углеводы — 6,5 г.

      Ингредиенты

      • огурцы — 1 кг;
      • укроп — 3 соцветия;
      • чеснок — 2 зубчика;
      • Листья хрена — 6 шт.;
      • душистый перец — 1 ч.л.;
      • перец красный — 0,5 ч.л.;
      • листья смородины — 6 шт.;
      • соль — 3 ст. л.;
      • вода — 3 л.

      Пошаговое приготовление

    1. Замочите свежие овощи в воде на несколько часов.
    2. На дно подготовленной кастрюли выложить часть листьев хрена и смородины, а также пряности и другие травы. Сверху слой огурцов. Таким образом, укладывайте все ингредиенты, пока они не закончатся.Накройте листьями смородины и хрена.
    3. Подожгите 3 литра воды. После закипания разводим в ней соль и заливаем кастрюлю с корнишонами доверху. Для рассола используйте только каменную соль. Оптимальное количество – 2 столовые ложки на литр воды.
    4. Нажать и оставить на несколько дней. Для этого используйте тарелку подходящего диаметра, на которую сверху положите что-нибудь тяжелое, например, банку. Терпкие, хрустящие, чуть кисловатые огурчики, как на фото, готовы.

    Совет: солить огурцы можно в любой удобной таре, хоть в пакете.Но если по рецепту рассол должен полностью покрывать овощи, то лучше использовать эмалированную кастрюлю. Бутылку брать не нужно, ведь закатывать ее на зиму все равно не нужно.

    Секреты хруста и пикантного вкуса

    Как видите, ничего сложного в рецептах нет. Но иногда огурчики не такие упругие, как хотелось бы. Чтобы огурчики получились хрустящими, нужно знать несколько секретов, как приготовить малосольные хрустящие огурцы в домашних условиях с холодным рассолом, и тогда ничто не сможет омрачить предстоящий ужин!

    Итак, для «хруста» огурцы нужно замочить в прохладной воде примерно на 3-4 часа.За это время даже слегка вялые овощи станут крепче и выносливее.


    Следующим важным фактором является вода. Лучше брать родниковую или колодезную, но если такой возможности нет, то подойдет магазинная из бутылки или фильтрованная в домашних условиях.

    Некоторые хозяйки используют серебро для очистки водопроводной воды. Станет он чище или нет, можно спорить, но металлы улучшат его вкус.

    Для придания интересного аромата и легкой терпкости в огуречный рассол добавляют ягоды красной или черной смородины.Но класть нужно в меру, так как вкус засолки может сильно отличаться от классического.

    Хранение заготовок

    Хранить слабосоленые огурцы в прохладном месте. Старайтесь есть их в течение 2 недель, иначе они испортятся. Для небольшой компании достаточно двух килограммов овощей.

    Рецепты приготовления огурцов аналогичны и сводятся к вымачиванию с солью и добавлению специй. Но все же в каждом доме используют свой, самый любимый вариант.Попробуйте несколько классических рецептов, а затем добавьте свои любимые травы и специи. Не исключено, что изюминкой вашего праздничного стола станут вкуснейшие малосольные огурчики.

    Понравился рецепт? Сохраните его в свой Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите Сохранить.

    Малосольные огурчики- это одно из основных блюд на нашем столе летом.

    Классическое, быстрое, острое, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем — выбирайте рецепты на свой вкус!


    Как засолить огурцы: 7 основных правил

    1.Выбирайте небольшие одинаковые по размеру огурчики с тонкой кожицей и пупырышками – такие лучше всего подходят для засолки.

    2. Если огурцы немного подвяли, замочите их в холодной воде (можно добавить лед) примерно на 2 часа.

    3. Чтобы огурцы быстрее сварились, обязательно обрежьте кончики или сделайте надрезы.

    4. Чтобы огурцы получились хрустящими, не утрамбовывайте их слишком сильно.

    5. Для более равномерного засола огурцы лучше располагать в емкости вертикально.

    6. Соль лучше брать обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может смягчить кожуру.

    7. Малосольные огурцы хранить на холоде 2-3 дня.


    Быстросоленые огурцы в пакете

    Фото: natalielissy.ru Этот рецепт пригодится именно в том случае, когда нужно срочно приготовить малосольные огурцы.

    Ингредиенты:
    1 кг огурцов
    5-10 зубчиков чеснока
    1 пучок свежего укропа
    1 ст.ложка соли без горки

    Как приготовить быстро малосольные огурцы в пакете:

    1. Огурцы тщательно вымыть, отрезать хвостики.

    2. Положите огурцы в чистый пищевой пакет.

    3. Добавьте зубчики чеснока, разрезанные вдоль.

    4. В пакет положить мелко нарезанный укроп и соль.

    5. Плотно завяжите пакет и хорошо встряхните, чтобы травы, соль и чеснок равномерно распределились.

    6. Оставьте огурцы в холодильнике на срок от 30 минут до 5 часов. Периодически встряхивайте пакет.

    Смотрите эксклюзивный рецепт несравненной Лары Кацовой!

    Ароматные малосольные огурцы в горячем рассоле

    Фото: thinkstockphotos. com Такой способ засолки огурцов, несомненно, понравится любителям острых, но нежных закусок.

    Ингредиенты:
    1,5 кг свежих огурцов
    10-12 зубчиков чеснока
    4 листа хрена
    7-10 листьев смородины
    1 небольшой пучок укропа
    2 л воды
    4 ст.ложки соли без горки
    1 ст. ложка душистого перца (лучше использовать смесь перцев)
    2 чайные ложки гвоздики
    4-5 лавровых листьев

    Как приготовить ароматные малосольные огурцы в горячем рассоле:

    1. Огурцы помойте и срежьте кончики, зубчики чеснока разрежьте вдоль, листья хрена, смородины и укропа тщательно промойте.

    2. На дно чистой кастрюли положите половину листьев хрена и смородины.

    3.Выложить огурцы, посыпав их нарезанным укропом и чесноком.

    4. В отдельную кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, гвоздику, лавровый лист. Доведите до кипения и снимите с огня.

    5. Залейте огурцы рассолом и накройте крышкой.

    6. Когда остынет, поставить в холодильник.

    7. Через 24 часа ароматные малосольные огурчики готовы.


    Соленые огурцы с горчицей и перцем чили

    Фото: thinkstockphotos.com Эти слабосоленые огурцы оценят любители острых ощущений.И не забудьте взять их с собой на природу на шашлыки или жареные колбаски!

    Ингредиенты:
    1 кг свежих огурцов
    8-10 зубчиков чеснока
    1-2 перца
    1 небольшой пучок укропа
    1 чайная ложка семян кориандра
    1 чайная ложка зиры
    1 л воды 1
    1 ложка соли без горки
    1 чайная ложка горчичного порошка
    2 чайные ложки уксуса 9%

    Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

    1.Огурцы помойте и срежьте кончики, каждый зубчик чеснока разрежьте вдоль, перец чили нарежьте кольцами.

    2. Сложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, переложив их укропом, чесноком, чили, кориандром и тмином.

    3. Посолить воду, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

    4. Полученным рассолом залить огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1-2 дня под крышкой.


    Соленые огурцы с яблоками

    Фото: fermentedfoodlab.com Невероятный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурцы пропитываются характерными яблочными нотками. Что нужно и в салатик, и перекусить, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами на даче.

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов
    4 больших кислых зеленых яблока
    4 листа хрена
    6-8 листьев смородины
    1 пучок укропа
    8-10 зубчиков чеснока
    1 л воды
    2 ст. ложка соли

    Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:

    1.У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.

    2. Огурцы и яблоки сложить в чистую кастрюлю или банку, переложив листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.

    3. В воду посолить, вскипятить и влить к огурцам.

    4. Охладить и поставить в холодильник на 1 сутки.


    Соленые огурцы с имбирем

    Ингредиенты:
    5-6 крупных огурцов
    2-3 см корня имбиря
    1 чайная ложка соли
    3-4 чайные ложки сахара
    1 ст.ложка уксуса 9% *

    * Соль, сахар и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Приправы можно вводить в огурцы постепенно, пробуя на вкус рассол.

    Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:

    1. Нарежьте огурцы ломтиками или длинными полосками с помощью овощечистки. Фигурные ножи также можно использовать для резки. Если вы не хотите делать салат, срежьте у огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.

    2. Натереть корень имбиря на мелкой терке.

    3. Соединить огурцы с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.

    4. Переложите в чистый пищевой пакет и оставьте в холодильнике на 1–10 часов.

    Считаются традиционной и распространенной закуской русской кухни. В отличие от маринованных огурцов, малосольные огурцы готовятся намного быстрее. В отличие от соленых огурцов, которые долго выдерживают в рассоле, соленые огурцы за счет непродолжительного посола менее соленые и острые.Отсюда и название.

    На сегодняшний день существует большое количество различных способов приготовления соленых огурцов. В последнее время рецепты маринованных огурцов стали очень популярны. фаст-фуд, который можно съесть всего за полчаса. Готовятся такие малосольные огурчики в мешочке с разными приправами и специями, без рассола.

    Огурцы, приготовленные таким образом, тоже вкусны, но те, кто их пробовал, прекрасно знают, что по вкусу они существенно отличаются от классических огурцов, сваренных в рассоле и выдержанных 2-3 дня.

    Огурцы малосольные в банке в отличие от малосольных огурцов в упаковке, имеют характерный кисловатый вкус и более пряный аромат, за счет брожения, происходящего в рассоле. Сегодня хочу предложить вам рецепт быстрых малосольных огурцов в банке, из разряда бабушкиных рецептов. Кушать такие огурцы можно на следующий день, но если подождать 2-3 дня, можно насладиться полным букетом их вкуса.

    Прежде чем приступить к рецепту и научиться готовить хрустящие малосольные огурцы, хочу привести список трав и специй, которые можно использовать для засолки огурцов.Помимо ингредиентов, которые вы видите ниже, для засолки огурцов можно использовать гвоздику, тмин, укроп, грибную траву, эстрагон, вишню, хрен и виноградные листья, мяту, лавровый лист, дубовый лист.

    Базовые ингредиенты для одного литрального банка:

    • огурцы — 4-5 шт.,

      2

    • Чеснок — 2 гвоздики,
    • Укропляние зонтики — 2 шт.,
    • Parsley Sprigs — 3 шт. .,
    • Листья смородины — 2-3 шт.

    Рассол Ингредиенты:

    • Вода — 1 л,
    • Соль — 2 ст.л. ложки,
    • Зерна кориандра — 10-15 шт.,
    • Перец черный молотый — щепотка

    Быстросоленые огурцы в банке — рецепт

    Чтобы получить по-настоящему хрустящие малосольные огурцы, их рекомендуется использовать сразу после того, как они были сорваны с грядки. Это идеальный вариант. Полежав некоторое время даже в холодильнике, мякоть огурцов становится более рыхлой и менее сочной.Для восстановления свежести огурцам перед засолкой или маринованием рекомендуется замочить их в холодной воде на 1-3 часа.

    Время замачивания в воде зависит от того, насколько они вялые. Чтобы огурцы быстрее замариновались, обрежьте кончики с двух сторон. крупные огурцы дополнительно, его можно разрезать вдоль на две-четыре части.

    Подготовить остальные ингредиенты для засолки огурцов. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их на две части. Маленькие зубчики чеснока можно оставить как есть.Веточки укропа, петрушки и листья смородины помойте.

    Банку, в которой будете варить малосольные огурцы, ошпарьте кипятком, либо простерилизуйте над паром. В банку положить листья смородины, веточки укропа и петрушки, чеснок.

    Наполните банку огурцами. Огурцы раскладываем в вертикальном положении.

    Сверху положить веточку петрушки.

    Приготовьте рассол. Всыпать в кипящую воду соль.

    Добавьте семена кориандра для аромата.

    Дополнительно можно положить гвоздику, если нравится ее запах, семена горчицы, душистый и черный перец горошком. В рассол для малосольных огурцов я добавила только кориандр и молотый черный перец. Маринад для малосольных огурцов должен кипеть около 5 минут.

    Горячим рассолом залить огурцы.

    Закройте банку пластиковой крышкой. Оставить в тепле на 2 дня.

    Огурцы быстрого посола в банке. Фото

    За это время рассол помутнеет и закиснет, а сами огурцы изменят свой цвет на более желтый.Это значит, что хрустящих малосольных огурца в банке готовы. Невероятно вкусны они с отварной молодью с укропом. А еще с ними можно приготовить массу вкусных овощных салатов. Приятного аппетита.

    Пришло лето — пора легких салатов и свежих натуральных овощей с грядки. Без преувеличения можно сказать, что самый распространенный летний салат – это микс из помидоров и огурцов. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую консистенцию, в отличие от зимостойких тепличных овощей.В общем, нужно ловить момент и наслаждаться вкусом. Но вкусив летнюю свежесть, всегда хочется добавить к летним вкусовым ощущениям нотку пикантности. Именно эту нотку и дарят нам малосольные огурцы. Кроме того, это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы – это ферментированные продукты, то есть обогащенные пищеварительными ферментами в результате естественного брожения. Попрощайтесь с тяжестью и вздутием живота. Их можно есть отдельно или добавлять во многие летние салаты.

    Что нужно для малосольных огурцов? Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: связки листьев вишни, смородины, хрена, соцветия укропа, уже появляется новый урожай чеснока. Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется есть. На самом деле не нужно ждать, пока бабушки начнут продавать на рынке траву для засолки, ведь в любой сети супермаркетов есть отдел сушеных специй, где круглый год можно найти приправу для засолки огурцов. Какие аналоги бабушкиных наборов есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или, как его еще называют, эстрагон. Чеснок продается круглый год. А остальные специи покупаются в сушеном виде. Да и соль еще нужна.

    Вкусные малосольные огурчики в 3-х литровой банке

    Трехлитровая банка — универсальная в России посуда для засолки огурцов. И больше тары не нужно, так как процесс маринования продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние — малосольными.Трехлитровой банки как раз хватит, чтобы успеть съесть малосольные огурчики. Кроме того, стекло — наиболее химически нейтральный материал; никакие лишние ароматы не перейдут в рассол. Единственная рекомендация – взять для завинчивающейся крышки банку с широким горлышком. У баночки для закатки горлышко узкое — только для женской руки. И мужская рука спокойно пролезает в широкое горло винта. Женщины смогут спокойно поручить мужчинам помыть банку, а сами мужчины всегда без проблем добудут малосольный огурец.

    На трехлитровую банку достаточно около 2 кг огурцов. Маленьких огурцов поместится больше, более крупных – меньше. Огурцов лучше брать с запасом в 3 кг. Посолите столько, сколько сможете в банке, а оставшиеся огурцы съешьте свежими.

    Итак, мы уже выяснили, что для того, чтобы засолить трехлитровую банку, нужно купить на рынке не менее 2 кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлышком. Также нужно зайти в ближайший сетевой магазин, например Ашан, Перекресток, Пятерочка или любой подобный, и купить там следующие ингредиенты: 1 головка чеснока, пакетик семян укропа, пакетик эстрагона, пакетик лаврового листа , пакетик гвоздики, пакетик черного и душистого перца горошком, пакетик семян горчицы, пакетик семян кориандра, пакет соли.

    Теперь, когда все необходимое под рукой, можно собственно приступать к засолке огурцов. Огурцы нужно помыть и сложить в трехлитровую банку. Так отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтобы не мешались. Залить банку с огурцами холодной водой и оставить на 2-3 часа. Именно такой технологический прием вымачивания в воде позволяет малосольным огурцам получиться хрустящими и не сморщиться.


    Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа.

    Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов?

    Пока вымытые огурцы замачиваются в чистой воде, нужно приготовить рассол. При приготовлении рассола для малосольных огурцов главное количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семена укропа и эстрагона, которые не кипятятся и помещаются в банку отдельно. Если вместо семян эстрагона и укропа используется набор с рынка: листья вишни, смородина, хрен, соцветия укропа, то их тоже лучше отварить в рассоле.Другие приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений. На трехлитровую банку нужно приготовить 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно налить 8 стаканов холодной воды и добавить туда 4 столовые ложки соли. Добавьте туда все пряности и пряности, кроме чеснока, укропа и эстрагона – их кладут прямо в банку при закладке огурцов. Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить (оставить остывать). За 2-3 часа, пока огурцы замачиваются, сам рассол остынет до комнатной температуры.Перед следующим этапом у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или заняться другими делами.


    В эмалированную кастрюлю налить воду, положить специи и соль, кипятить 2-3 минуты

    Ингредиенты на 2 л рассола для малосольных огурцов (на 3-х литровую банку):

    • 2 литра воды;
    • 4 ст. ложки соли;
    • 3-5 зубчиков;
    • 3-5 горошин душистого перца;
    • 3-5 горошин черного перца;
    • 1-3 чайные ложки семян горчицы;
    • 1-3 чайные ложки семян кориандра;
    • 1-2 лавровых листа.

    Все специи для засолки огурцов круглый год продаются в продуктовых магазинах.

    Как положить огурцы в банку?

    Прошло 2-3 часа, огурцы вымочились, рассол остыл. Теперь самое время сложить огурцы в трехлитровую банку, добавить оставшиеся специи и залить рассолом.

    Итак, берем нашу банку, сливаем воду в раковину, вынимаем огурцы в эмалированной посуде. Банка снова пуста и готова к окончательному процессу травления.

    Для заключительного этапа нам понадобятся следующие ингредиенты и приспособления:

    • пустая трехлитровая банка;
    • 2 кг замоченных огурцов;
    • 2 литра охлажденного рассола;
    • 6-9 зубчиков чеснока;
    • пакет эстрагона 10 г;
    • Пакетик семян укропа 10 г

    Если на рынке не продаются листья смородины, вишни, хрена, их можно заменить семенами укропа и эстрагоном

    Для начала отделяем необходимое количество зубчиков от целой головки чеснока.Зубчики чистить не нужно, их нужно придавить плоской частью лезвия ножа. Берем трехлитровую банку и на дно кладем немного семян укропа и эстрагона, кладем туда 3 раздавленных зубчика чеснока. На дно банки из кастрюли с рассолом также кладем отваренные зерна специй (перца, гвоздики, горчицы, кориандра и т.д.). Общее количество специй необходимо разделить на три части, так как они будут добавляться в банку трижды.


    Перед тем, как положить огурцы, на дно банки выкладываем специи

    Максимально плотно выкладываем 1/3 банки огурцов и снова кладем слой укропа, эстрагона, чеснока и специй из рассола.


    Второй слой специй в банке с огурцами

    Снова плотно складываем огурцы на 2/3 банки, кладем оставшиеся специи с чесноком и докладываем огурцы до верха банки. Наполнить банку рассолом до горлышка. Сверху банку можно накрыть небольшим блюдцем из стекла в виде чаши. Он пропустит выделяющиеся газы и защитит от попадания мусора и летающих насекомых. На этом процесс закладки огурцов на засолку завершен. Банку можно оставить при комнатной температуре на 3-4 дня, в течение которых будет происходить процесс брожения, придающий огурцам неповторимый слабосоленый вкус.Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению, и их можно есть с удовольствием.


    Наполнив банку огурцами, залить рассолом до краев

    лучшие рецепты с фото

    Закрываем огурцы на зиму. 8 пустых вариантов!

    Закрываем огурцы на зиму. 8 пустых вариантов!

    1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ «КАК МАГАЗИН»
    на 1 л воды:
    — 1,5 ст.л. соли
    — 3 ст.л. Сахара
    — 10-12 ст.л. уксуса 9% на 3-х литровую банку.
    1. На дно банки выложить лавровый лист, душистый перец, гвоздику, лук (кольцами), укроп, затем огурцы.
    2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, процедить, добавить сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
    Добавьте уксус в банку перед вторым наполнением!

    2. ОПЦИЯ-ОГУРЦЫ «ХРУСТЯЩИЕ»
    -1 морковь
    -2 луковицы
    -1 головка чеснока
    — по 1 листу хрена, смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа
    — перец черный горошком
    1.На дно 3-литровой банки выложите разрезанную на 4 части морковь и все вышеперечисленные ингредиенты.
    2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
    — 5 ч.л. соли
    — 10 ч. л. сахара
    — 100г. столовый уксус.
    3. Воду со специями снова вскипятить, перелить в банку. Свернуть.

    3. ВАРИАНТ «ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ»
    Это вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит для тех, кто по разным причинам не может есть острое.
    Для 3-литровой банки:
    — 1.5 л. вода
    — 2 ст л соль
    — 3 ст л Сахара
    1. Огурцы помыть и залить на 3 часа, меняя воду.
    2. Положить в банку:
    — зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины
    — 4 зубчика чеснока
    -10 горошин черного перца
    — 4 зубчика
    — корицу
    — эстрагон
    3. Огурцы уложить вертикально в банки, залить горячего рассола в течение 3 минут. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку:
    — 1 ст л столового уксуса
    4.Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной открытие банки с огурцами кажется малосоленым.

    4. ВАРИАНТ «ДЕРЕВЕНСКАЯ ЗАСОЛКА»
    Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурчики получаются хрустящими.
    В чистые стерилизованные банки (3л.) положить:
    — листья хрена
    — вишня
    — черная смородина
    — веточки укропа
    — 5 зубчиков чеснока.
    1. Насыпать в каждую баночку:
    — 100г. соль и сахар (4 ст.л. сахара и 10 ч.л. соли).
    2. Наполнить банки огурцами и залить их холодной водой. Закройте их полиэтиленовыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

    5. ВАРИАНТ «ПЬЯНЫЕ» ОГУРЦЫ
    1. На дно банки уложить:
    — корень хрена
    — укроп
    — чеснок
    — листья смородины
    2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра вода:
    — 3 столовые ложки соли без горки
    — 2 столовые ложки сахара
    — 1 чайная ложка уксуса
    — 2 столовые ложки водки.
    Стерилизовать 15 минут.

    6. ОПЦИЯ «ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ НАЧИНКЕ»
    — 5 кг. огурцы
    — 2 кг огурцы
    — 250 г чеснока
    — 250 г масла растительного
    — 250 г сахарного песка
    — 3 столовые ложки соли
    — 2 столовые ложки уксуса 70%
    1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительного масла, сахарный песок, соль, все это довести до кипения и варить 10 минут.
    2. Затем постепенно добавляем нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
    Долго режется, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

    7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
    Огурцы разложить по банкам и залить рассолом в 2 л воды:
    — 2 столовые ложки соли с горкой
    — 6 столовых ложек сахара с горкой
    — 5-7 зерен перца
    — 5-7 лавр
    1. Все прокипятить 3 минуты, затем остудить, добавить
    — 2 столовые ложки уксуса 70%
    2. Разлить в банки. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

    8. ВАРИАНТ МЕЛКИЕ ОГУРЦЫ
    1. Разложить огурцы в 3-литровые банки со специями:
    — Укроп
    — хрен
    — листья смородины
    — чеснок
    — перец горошком (4-5 шт)
    — гвоздика (2-3 шт) . )
    — вишневый лист
    — 1 ст л соли с горкой
    — 1,5 ст л сахара без горки
    — 2 таблетки аспирина
    — 0,5-1 ч л 70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

    на 1 литр воды:

    — 1,5 столовые ложки соли

    — 3 ст.Сахара

    — 10-12 столовых ложек 9% уксуса на 3 литровую банку.

    1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, лук репчатый (кольцами), укроп выложить на дно банки, затем огурцы.

    2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, процедить, добавить сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
    Добавьте уксус в банку перед вторым наполнением!

    2. ОПЦИЯ-ОГУРЦЫ «ХРУСТЯЩИЕ»

    1 морковь

    2 луковицы

    1 головка чеснока

    1 лист хрена, смородины, вишни, лаврушки, зонтик укропа

    — перец черный горошком

    1.На дно 3-литровой банки выложите разрезанную на 4 части морковь и все вышеперечисленные ингредиенты.

    2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:

    — 5 ч.л. соли

    — 10 чайных ложек сахара

    — 100г. столовый уксус.

    3. Воду со специями снова вскипятить, перелить в банку. Свернуть.

    3. ВАРИАНТ «ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ»

    Вкуснейшие малосольные огурчики. Идеально подходит для тех, кто по разным причинам не может есть острое.

    Для 3-литровой банки:

    — 1,5 л. вода

    — 2 столовые ложки соли

    — 3 ст. Сахара

    1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.

    2. Положить в банку:

    — зонтики укропа, лист хрена, 5 листьев смородины

    — 4 зубчика чеснока

    10 горошинок черного перца

    — 4 зубчика

    – корица

    – эстрагон

    3. Огурцы уложить вертикально в банки, залить горячим рассолом на 3 минуты.Затем слить рассол, снова вскипятить и в последний раз залить, добавив в банку:

    — 1 столовая ложка столового уксуса

    4. Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной открытие банки с огурцами кажется малосоленым.

    4. ВАРИАНТ «ДЕРЕВЕНСКАЯ ЗАСОЛКА»

    Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурчики получаются хрустящими.

    В чистые стерилизованные банки (3л.) положить:

    — листья хрена

    – черная смородина

    — веточки укропа

    — 5 зубчиков чеснока.

    1. Насыпать в каждую банку:

    — 100г. соль и сахар (4 ст.л. сахара и 10 ч.л. соли).

    2. Наполнить банки огурцами и залить их холодной водой. Закройте их полиэтиленовыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

    5. ВАРИАНТ «ПЬЯНЫЕ» ОГУРЦЫ

    1. Положите на дно банки:

    — корень хрена

    — чеснок

    — листья смородины

    2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:

    — 3 столовые ложки соли без горки

    — 2 ст. Сахара

    — 1 чайная ложка уксуса

    — 2 столовые ложки водки.

    Стерилизовать 15 минут.

    6. ВАРИАНТ «ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ НАЧИНКЕ»

    — 5 кг. огурцы

    — 2 кг огурцов

    — 250 г чеснока

    — 250 г растительного масла

    — 250 г сахарного песка

    — 3 ст.соль

    — 2 ст. 70% уксус

    1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.

    2. Затем постепенно добавляем нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, укупорить.

    Долго режется, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

    7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

    Положить огурцы в банки и залить рассолом 2 л воды:

    — 2 столовые ложки соли с горкой

    — 6 столовых ложек сахара с горкой

    — 5-7 горошин перца

    — 5-7 лавров

    1. Прокипятить все 3 минуты, затем остудить, добавить

    — 2 ст. 70% уксус

    2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

    8. ОПЦИЯ МЕЛКИЕ ОГУРЦЫ

    1. Разложить огурцы в 3-х литровые банки со специями:

    — листья смородины

    — чеснок

    — перец горошком (4-5 шт)

    — гвоздика (2-3 шт.)

    — вишневый лист

    — 1 ст. соль с горкой

    — 1,5 столовые ложки сахара без горки

    — 2 таблетки аспирина

    — 0.5-1 ч.л. 70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

    Маринованные хрустящие огурчики – неотъемлемый атрибут любого застолья. Рецептов засолки зелени на зиму очень много. Особой популярностью пользуются: острые, с крыжовником, семенами горчицы и др. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленья с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, получится не у каждой хозяйки.

    Как завернуть огурцы, чтобы они были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрусткость и эластичность популярной русской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления этого блюда подробнее.

    Как выбрать огурцы для закатки?

    Плоды должны быть свежесобранными, твердыми и сочными. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Некоторые сорта не переносят длительного хранения.

    Все сорта, пригодные для выращивания, агрономы делят на следующие виды:

    Нетрудно догадаться, что первые предназначены исключительно для потребления в свежем виде.Их толстая кожица плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они годятся для любых целей – и для засолки, и для добавления в салаты. И только маринованный сорт подарит долгожданную хрусткость и непревзойденный вкус. Лучший вид на закат — «Нежинский».

    Характерные отличия

    Плоды удобно отличить друг от друга по внешнему виду. Салат имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для засолки, кожица отрывается без каких-либо усилий – достаточно лишь легкого нажатия на ноготь. Лучшими кандидатами на консервирование являются ровные продолговатые плоды без деформаций, повреждений и нехарактерных пятен.

    Рассказывая о том, как сделать огурцы хрустящими на зиму, нужно рассортировать их по размеру:

    • Огурчики самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
    • Огурчики — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
    • Зеленцы — крупные (9-14 сантиметров).

    У каждой группы свои способы закатки хрустящих и сладких огурцов. В классическом варианте идеальными для употребления зимой считаются овощи размером от 7 до 12 сантиметров.

    Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без отжима, то придется запастись стеклянными банками объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

    Современные хозяйки для засолки огурцов используют банки разного объема от пол-литра до 3-х литров.

    Стоит ли пользоваться пластиковой посудой? Бочки и емкости из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного типа. Пластиковые бочки станут достойной альтернативой дубовым. Они не такие дорогие и не портят вкус основного продукта.

    Рецепт хрустящих огурцов

    Описанный рецепт, как закатать хрустящие огурчики на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был скопирован из поваренной книги или заимствован из мастер-класса шеф-повара модного ресторана.Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы на собственном огороде и ответственно валяет их для большой семьи.

    Подготовка ингредиентов

    Самые вкусные огурцы выращены вручную на приусадебном участке. Рыночные подойдут. Чтобы максимально компактно расположить овощи в банках, большинство из них должно быть среднего размера и лишь 25-30% мелких заполнять верх емкости.

    Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз промывают под проточной водой.

    Как завернуть огурцы, чтобы они были хрустящими? Выбирайте правильную зелень! По рецепту вам потребуется (из расчета на 1 банку):

    1. Листья вишни — 5 шт.
    2. Укроп зонтичный — 2 шт.
    3. Чеснок — 4 больших зубчика.
    4. Лист хрена — 1 шт.
    5. Корень хрена — 2-3 стружки.

    Основным ингредиентом, ответственным за этот хруст, являются дубовые листья. Вряд ли вы сможете купить их на рынке, поэтому вам придется искать их самостоятельно.Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст им раскиснуть при длительном хранении.

    Приготовление рассола

    Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой положите пучок веток вишни, стебли укропа и листья хрена. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара (на литр воды). В конце – 25 грамм молотого красного перца.Рассол должен кипеть четверть часа. Поставьте рядом кастрюлю с чистой водой и доведите до кипения.

    Наполнение банок

    Чтобы закатать хрустящие огурцы в 3-х литровую банку, стерилизовать ее не нужно. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделить шее. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы поместилось больше овощей, крупные плоды располагаются вертикально внизу, а более мелкие ближе к горлышку.

    Теперь банку с огурцами нужно залить кипятком на 10 минут. Это своеобразная стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантия избавления от микробов.

    Воду слить, добавить перец горошком горький — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, уксус столовый — 40 грамм на банку. Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться, не теряя своих вкусовых качеств.

    Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассолом.Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Сначала перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску храните в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал, кладовая и т.д. идеально.

    Холодная засолка с водкой

    Оригинальный способ засолки огурцов для получения вкусной хрустящей корочки предполагает использование свежих, крепких, мелких плодов.

    Дополнительные ингредиенты:

    1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
    2. Листья вишни — 2 шт на литр.
    3. Укроп зонтичный — 1 шт на литр.
    4. Стебель сельдерея — 1 шт на литр.
    5. Зелень тимьяна, эстрагона — пара веточек на литр.
    6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

    Как засолить огурцы, чтобы они были хрустящими? Прежде всего, позаботьтесь о качестве воды. Если оно проходит несколько степеней очистки, кипячение не требуется. Растворить соль.

    Тщательно вымойте овощи и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя жидкость.На дно банок, предварительно вымытых и просушенных, положить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работы банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

    Залить рассолом. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавьте необходимое количество водки.

    Банки могут закрываться двумя видами крышек — обычной полиэтиленовой или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

    Огурцы маринованные с последующим консервированием на зиму

    Простой рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов.На вопрос, как правильно закатать огурцы, чтобы они хрустели, отвечают лучшие мастера кулинарного искусства.

    Первое, что нужно сделать, это выбрать правильные ингредиенты. Огурчики должны быть примерно одного размера – сантиметров 6-8 с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет нежнее).

    Букет специй составим из листьев вишни, смородины, дуба, хрена — на банку (3 литра), по 4-5 шт. Вот — перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

    Для приготовления начинки необходимо растворить 40 граммов соли в литре воды.

    холодный способ засолки

    Как закатать огурцы, чтобы они были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. На всех листьях, стручках и зубчиках не должно быть признаков развивающейся гнили, болезней или вредителей. Отделенные веточки, очищенные гвоздики и стручки без косточек промывают в нескольких водах и временно откладывают на хранение.

    В подготовленную емкость укладывают плотным слоем огурцы, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

    При закатывании хрустящих огурцов в 3-литровую банку необходимо правильно приготовить рассол. Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды. Полученной жидкостью залить огурцы, накрыть сложенной в несколько слоев марлей, оставить для начала процессов брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

    По истечении указанного времени попробуйте один овощ. Если чувствуется насыщенный соленый вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливают, огурцы промывают, травы и специи выбрасывают.

    Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны быть полностью пересолены. Только в этом случае зимой они будут иметь неповторимый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

    Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, вам придется приготовить набор из свежих листьев и специй. Огурцы вернуть в вымытые банки, вскипятить собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, укутать полотенцем.Выдержать 10-15 минут, слить горячий рассол. Чтобы специи и листья не выпадали, на горлышко можно надеть специальный резиновый колпачок с мелкими отверстиями. Если таковой в хозяйстве нет, можно использовать марлю.

    Рассол снова довести до кипения, отправить в банки. Теперь можно приступать к прокатке. Консервацию желательно как можно быстрее остудить и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

    горячий способ

    Описанная ниже техника позволит вам закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, лишь с небольшими технологическими корректировками.

    Для приготовления рассола соль пищевую разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость тут же разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Контейнеры закрываются и остаются теплыми в течение 2-3 дней. Когда срок ожидания подошел к концу, рассол сливают, а затем процедура аналогична холодному способу.

    Открыв зимой баночку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом – соленые огурчики с нежным вкусом и свежей хрустящей корочкой никого не оставят равнодушными!

    Засолка огурцов без банок и бочек

    Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями.Одним из последних был пакет-вкладыш. По своим характеристикам это недорогое емкое устройство не уступает пластику и стеклу, а по некоторым параметрам значительно превосходит их.

    Как завернуть огурцы, чтобы они были хрустящими во вкладыше? Для начала приготовьте рассол – 700 граммов соли на 10 литров воды. Вот еще немного гвоздики, зерен душистого перца, чеснок и хрен. Смесь кипятить 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедите в чистую емкость через марлю.

    Тщательно промытые огурцы залить полученным рассолом. Выдержать при комнатной температуре неделю, накрыв обычной крышкой. После этого сложите края лайнера, удалите лишний воздух и плотно завяжите свободный край шпагатом или тонкой веревкой.

    Овощи можно будет есть через месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

    При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кисловатый привкус.

    Все, что планируется поместить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это убережет рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

    Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправить в холодную печь. Так они прогреваются равномерно, не лопаются и не взрываются.

    Добавление нескольких семян горчицы в рассол поможет предотвратить повреждение стеклянной тары.

    Кора дуба поможет добавить хруста и не испортить натуральный вкус – достаточно небольшого кусочка, чтобы сохранить первичную эластичность овоща.

    Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется отрезать у них хвостики и сделать вилкой несколько небольших проколов.

    Обязательно стерилизуйте крышки. Для металла достаточно пятнадцатиминутного кипячения в чистой воде, капрон тщательно промойте и обварите со всех сторон.

    Когда-то я много мучился с огурцами. Я их закрыла, чтобы зимой кушать вкусные хрустящие огурчики, но, к сожалению, несколько баночек обязательно лопнули.Мне стало жалко себя и свою работу

    Но однажды соседка поделилась со мной своим рецептом, сказав, что если я буду все делать точно по рецепту, то ни одна баночка не взорвется. Я ей, конечно, не поверил, но все же решил попробовать.

    И о чудо! Ни одной банки я не взорвался с той зимы!

    Делюсь с вами этим замечательным рецептом. Просто помните, все именно так, как указано.Ни шагу в сторону.

    Рецепт огурцов, которые не взрываются

    Сначала нужно подготовить огурцы. Для этого их хорошо вымойте и оставьте в холодной воде на пару часов, но не более 6. Это нужно для того, чтобы огурцы набрали воду и были хрустящими.

    Пока огурцы замачиваются, моешь банки. Берите сразу трехлитровые, так как эти огурчики ваша семья съест очень быстро. Обязательно пропарьте банки в духовке или над паром до 5 минут.Крышки закипятить водой и оставить на 5 минут.

    Затем, когда банки будут готовы, нужно правильно выложить в них огурцы:

    • На дно положить приправы: хрен, чеснок, листья вишни, смородины и укроп, которые вы предварительно обдали кипятком укладка в банку.
    • Бросьте огурцы в кипящую воду. Варите их там до 1 минуты. Затем положите его в банку.
    • Добавить 10 мл уксусной эссенции (2 чайные ложки) или 77.8 мл на баночку. столовый 9% уксус.
    • Залейте водой заполненную банку, в которой варились огурцы.
    • Банки закатываем и укутываем теплым одеялом, чтобы они резко не остыли.

    Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервации всем известного овоща. Способов заготовок много и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте мы хотим сохранить питательные свойства, вкус и аромат фруктов.

    Хранить огурцы будем в стеклянных банках, это очень удобно. Мы будем отбирать плоды одинаковой спелости и сортировать по размеру. Все остальные секреты консервирования откроются вам в лучших рецептах статьи.

    Как приятно встречать гостей или сервировать стол для своих домочадцев подарками из сада. А также поставить на стол блюдо с незнакомым всем рецептом. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

    Простой рецепт огурцов в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса

    Узнайте, как приготовить простой рецепт огурца, в котором используются отборные фрукты и некачественные.Все выращенные плоды идут в дело. Вкус у заготовки изумительный, как у бочковых овощей.

    Шаги приготовления:

    1. Подготовленные фрукты вымыть, дать обсохнуть. Отрежьте концы с обоих концов. А вот у мелких плодов кончики не срезаем. Предварительно плоды в воде замачивать нельзя. Так как их придется пропитать собственной начинкой.

    2. Для рецепта будем использовать простую соль для засолки (йодированную соль использовать нельзя). Также добавьте черный перец горошком.

    3. Неровные плоды пригодятся для приготовления начинки. Некачественные плоды – это кривые плоды и переросшие плоды. Короче, совсем не стандарт.

    4. Неровные или переросшие огурцы можно натереть на терке или пропустить через мясорубку. В нашем рецепте мы будем измельчать их с помощью кухонного комбайна.

    5. Из расчета на 1 л измельченной массы 2 ст. ложки соли. В нашей миске 2 литра массы, поэтому кладем 4 ст.ложки соли и перемешать.

    Обязательно придерживайтесь соотношения пюреобразной массы и количества соли, иначе огурцы могут скиснуть.

    Мы сразу видим, как при помешивании начинает выделяться сок. Оставить массу постоять 5 минут, чтобы вышло больше сока.

    6. Железные крышки, как обычно, стерилизовать в кипятке. А вот стеклянные банки в микроволновке. Для этого налейте в банки немного воды (0,5-1 стакан) и поставьте в микроволновку на 3 минуты лежа.

    7. Итак, мы приняли решение и приготовили 3 банки по 1,5 литра и одну банку на 1 литр.

    В качестве специй можно положить: листья вишни, смородины, хрена. Можно положить любимые специи: гвоздику и острый перец.

    8. На дно каждой баночки начинаем укладывать специи: зонтики и веточки укропа, листья винограда, веточки эстрагона (эстрагона), зубчики чеснока.

    9. Заполнение банок начинаем опуская огуречную массу на специи в количестве 2-3 ст.ложки. После этого сами плоды опускаем в банки удобным для вас способом: вертикально или горизонтально.

    10. Поверх выложенных овощей начинаем выкладывать ложкой протертую массу вместе с соком. Пробуем ложкой протолкнуть массу вглубь банки.

    При осмотре в банке не должно быть пустот. Если они есть, то устраняем их добавлением сока.

    11. Закройте наполненную банку крышкой. Итак, процесс заготовки огурцов на зиму в огурцах окончен.Банки стерилизовать не нужно. Вы можете бросить их сразу.

    12. Обязательно проверьте их состояние через 2 дня, т. к. пропущенная масса может осесть и тогда нужно натереть свежий огурец, смешать с солью и добавить в банку.

    13. Бывает и так, что ничего не нужно добавлять. Смотрите, перед вами банка, наполненная 3 дня назад, в которой ничего не осело, она полная и без изменений.

    14. А вот и вторая баночка, сделанная 3 дня назад, где тоже ничего не осело.А через две недели эти 2 баночки, сделанные 3 дня назад, можно будет попробовать. Вас удивит слабосоленый вкус огурцов.

    Настоящий вкус этих фруктов проявится примерно через месяц и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся.

    Банки прекрасно хранятся в погребе или холодильнике 1 год.

    16. Мы применили оригинальный рецепт «Огурец в огурце», который очень полезен. И выгоден он тем, что зимой можно есть целыми плодами обычным способом, а измельченную массу можно использовать для рассолов и соусов.

    17. Сегодня мы подготовили малоизвестный рецепт, о котором расскажите друзьям и сделайте сами, поверьте, вы не пожалеете.

    Огурцы в собственном соку в банке 3 литра

    Теперь будем варить овощи в собственном соку, где нужно понимать, что это огурцы в огурцах на зиму.

    Шаги приготовления:

    1. Подготовим два вида огурцов: одни мелкие — для засолки, другие крупные, перезревшие и пригодятся для пюре.

    Совет: Все вымытые огурцы должны быть сухими, иначе они скиснут.

    2. Крупные огурцы пропускаем через мясорубку в отдельную посуду.

    3. На дно стерилизованной и сухой банки уложить зелень: лист хрена, зонтики и веточки укропа, листья черной смородины, листья вишни и измельченные зубчики чеснока в количестве 3 штук.

    Зелень должна хорошо покрывать дно банки.

    4.Рассыпать по 1 ст. л. на зелень. ложка соли (йодированную не кладите) немного с горкой.

    5. Затем положите пропущенное пюре. В пюре кладем небольшие огурцы так, чтобы пюре и плоды заполняли половину банки. Следующим слоем выложите ту же зелень, что была уложена на дно банки.

    6. На второй слой зелени снова посыпать 1 ст. ложка соли, затем картофельное пюре и небольшие огурчики. Пюре должно полностью покрывать огурцы.На пюре выложить третий слой зелени.

    Лист хрена должен лежать поверх слоя зелени, это предотвратит появление плесени.

    7. Поверх всей зелени кладем третий (последний) ст. ложка соли. Банку лучше оставить немного неполной, чтобы было место для брожения. Закрываем банку пластиковой крышкой. В погребе банки хорошо стоят до весны.

    Весной огурцы могут немного закиснуть и их можно реанимировать; для этого делается свежий раствор: 3 ст.ложки сахара на 1 л воды.

    По этому рецепту огурцы в огурцах получаются нежными и ароматными. Пюре можно использовать в салатах или в маринаде.

    Видео как приготовить хрустящие огурцы в огуречном рассоле на зиму

    В сезон заготовки овощей на зиму я постаралась представить вам интересные способы заготовки огурцов на зиму. Если вы решили повторить хотя бы один из предложенных рецептов, то я старалась не зря.

    Холодная засолка огурцов — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на приготовление одной 3-х литровой банки солений.Вода для рассола должна быть кристально чистой, а хранить готовые огурцы нужно только в прохладном месте. Вам наверняка понравится холодная засолка огурцов, ведь получается намного проще и быстрее!

    Назначение: Недорогой

    Основной ингредиент: овощи/огурец

    Блюдо: Заготовки/Соление

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1,5 кг
    • Вода — 1,5 л (колодезная или просто очищенная)
    • Соль — 3 ст.л.ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Листья смородины — 7 шт.
    • Листья вишни — 7 штук
    • Укроп с соцветиями — 2-3 шт (веточки)
    • Листья хрена — 2 шт.

    Порций: 5-6

    Как приготовить «Холодные маринованные огурцы»

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 1

    Тщательно промойте огурцы, а затем выложите их в миску. Залейте их чистой холодной водой и оставьте на 4-5 часов.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 2

    Слить воду и обрезать хвостики огурца с двух сторон.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 3

    Промойте листья смородины, вишни и хрена. Очистите чеснок.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 4

    Банки тщательно моем с мылом. На дно кладем пару листьев, чеснок и укроп.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 5

    Чередуя огурцы, листья и укроп, складываем все в банку, заполняя ее доверху.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 6

    Сверху кладем оставшиеся листья.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 7

    Соединить воду с солью, перемешать. Через 5 минут залейте огурцы рассолом.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 8

    Опускаем пластиковую крышку в горячую воду на 20 секунд, затем сразу же закрываем банку. Храните огурцы в прохладном месте.

    Холодная засолка огурцов — фото шаг 9

    Через 30 дней огурцы будут готовы. Приятного аппетита!

    Огурцов в вежливых банках. Рецепт: Хрустящие огурцы, консервированные

    Мы не можем без домашних заготовок, без них и зима не зима.А зачем тогда планировать все и много? Как законсервировать огурцы на зиму в банках знают почти все, скажете вы, но юные хозяюшки подрастают и им тоже надо объяснять.

    Иногда проверенные рецепты надоедают и хочется попробовать что-то новое. А новых способов и идей консервирования масса.

    Как сохранить огурцы на зиму

    В общем процесс сохранения не единственный, мы к нему уже привыкли. Раньше наши бабушки все больше солили, конечно не в банках.Нам просто удобнее хранить заготовки в таком виде. Растворы, варка, всякие зимние салаты, соусы, в общем, все, что делается с учетом длительного хранения, считается консервированием.

    Для консервирования огурцов обычно используют специальные, засолочные сорта. Размер зеленцов должен быть таким, чтобы их можно было легко разместить в банках. Есть рецепты, где можно нарезать огурцы. Для засолки и маринования использую самые молодые, не выше 7 см.

    В качестве консервантов мы обычно выполняем уксус, обратите внимание в рецептах, это может быть уксус столовый 6%, 9% или уксусная эссенция 70%.Многие часто используют вместо уксуса лимонную кислоту, я тоже в последнее время использую, просто качество уксуса иногда подводит. Соль выступает консервантом при копчении огурцов, но тут же присоединяется кислота, которая вырабатывается в первые дни в процессе брожения.

    Про тару, то бишь банки, тоже хочу сказать. За двадцать лет, которые я провожу каждое лето за выполнением правил, я понял, что маленькие баночки все-таки удобнее. Чаще всего я стала использовать для подстилки огурцы, 0.7 или даже пол-литровые банки. Треопле ходят в основном за компотами и ассорти, которые чаще всего открыты по праздникам.

    Огурцы консервированные на зиму в банках, рецепты

    Огурцы в томатном соке

    На трехлитровую банку уйдет:

    • 2 кг огурцов
    • 1,5 литра томатного сока
    • 2 ст. л. Сололи.
    • 2 ст. л. Сахара
    • 3 зубчика чеснока
    • 1 Зонтик укропа
    • 5-6 перцев
    • 2 лавровых листа
    • 4 веточки эстрагона и сельдерея

    Как закрыть огурцы в томате:

    Валюту промыть, обсушить и срезать кончики.Банку стерилизуют и на дно кладут тархун, чеснок и укроп. Затем выложить огурцы плотностью. Сок томатный (Изысканный) Довести до кипения, всыпать в него соль, сахар, душистый перец, зелень сельдерея и добавить по вкусу лавровый лист. На 10 минут оставить на среднем огне, затем вынуть сельдерей и сразу залить банку кипящим соком, чтобы огурцы полностью скрылись. Накрыть банку крышкой и стерилизовать в течение 20 минут, сразу же закатать.

    Огурцы консервированные с листьями вишни на зиму

    Из продуктов нам нужно:

    • Огурцы два килограмма
    • Два корня Хрена
    • Пять листьев вишни
    • Две створки Лавры
    • Неполный стакан столового уксуса 9%
    • 4 зубчика чеснока
    • Пять горошин черного перца

    Для маринада на литр воды:

    • Столовая ложка соли
    • Две столовые ложки сахара

    Как законсервировать огурцы:

    Мои огурцы, корни и листья Вишни тоже даем все обсохнуть.В стерильные банки на дно разложить специи, сверху засыпать огурцы. И вскипятить маринад, внимание, сразу с солью и сахаром, в конце влить уксус. Заливаем огурцы на полчаса горячим маринадом, затем снова возвращаем в кастрюлю. Снова доводим до кипения и на этот раз уже заливаем огурцы и сразу едем.

    Огурцы консервированные с помидорами без стерилизации

    Нам потребуется:

    • Помидоры
    • Огурцы
    • Морковь
    • Пять зубчиков чеснока
    • Десять горошин черного перца
    • Пять горошин перца
    • Три гвоздики
    • Три лавровых листа
    • Укроп зонтик

    Для маринада на трехлитровую банку:

    • 4 столовые ложки соли
    • 4 столовые ложки сахара
    • Чайная ложка уксусной эссенции

    Как сделать ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации:


    Все овощи необходимо предварительно подготовить, вымыть, а на помидорах возле плодов сделать проколы.Морковь очистить и нарезать кружочками.

    Банки нужно мыть с содой или хозяйственным мылом, тогда их достаточно простерилизовать три минуты в микроволновке. Крышки должны заливаться кипящим и кусаться пять минут.

    На дно банок кладем вначале зонтик укропа, затем начинаем равномерно заполнять банки помидорами и огурцами, нужно стараться класть их плотно, хорошо, если помидоры мелкие. Кладём немного до верха, даже оставляем место для специй и моркови.

    В кастрюле кипятим чистую воду и вливаем в ассорти, держим пять минут и выливаем обратно в кастрюлю. Теперь добавьте сахар и соль, из расчета, сколько у вас банок, все прокипятите, в конце влейте уксус. По банкам раскладываем специи и морковь, заливаем рассолом наше ассорти и спешим. Берем теплое одеяло и банки, чтобы поесть днем ​​вверх дном.

    Маринованные хрустящие огурцы

    Нам потребуется:

    • Мелкие огурцы
    • Чеснок из трех тканей
    • Одна средняя морковь
    • Укроп зонтик
    • Веточка Петрушка
    • Лорел уходит
    • Три листа смородины черной
    • Пять горошин черного перца
    • Три перца горошком
    • Две гвоздики

    Для маринада на литр воды:

    • Столовая ложка каменной соли
    • Две столовые ложки сахара
    • Неполная чайная ложка уксусной эссенции

    Как сделать хрустящие малосольные огурцы:

    Огурцы перед маринованием нужно замочить, залить на пару часов холодной водой.По стерильным банкам раскладываем специи, промытые зонтики укропа и лист смородины. Очистите чеснок, очистите и нарежьте морковь и нарежьте кубиками.

    В банки укладывают огурцы, чеснок и морковь, хватит на литровую банку. Кипятком, пока чистым, заливаем огурцы по самые шейки, даем постоять 10 минут. Затем перетаскиваем воду и повторяем процесс снова. В третий раз в эту воду уже добавляем соль с сахаром, перо и лавр, кипятим рассол, в конце добавляем уксус.Сразу катаем баночки и прячемся на сутки под одеяло.

    Огурцы консервированные с листьями черри на зиму

    Для рецепта на трехлитровую банку необходимо взять:

    • Мелкие огурцы
    • Два лавровых листа
    • Шесть листов черриухи
    • Шесть горошин черного перца
    • Три зубчика чеснока
    • Один стручок острого перца (по желанию)
    • Три гвоздики (по желанию)
    • Две ложки соли
    • Три ложки сахара
    • Две ложки уксуса 9%

    Как замариновать:


    Огурцы замачивают на пару часов, особенно если собирали с вечера.Банки стерилизовать. Листья подушки промыть, чеснок очистить.

    Укладываем на дно листья вишни, на них плотно огурцы, сразу добавляем перец горошком, стручок и все приправы. Заливаем кипятком, ждем пятнадцать минут, должно все остыть. Переливаем в кастрюлю кипяток и готовим маринад, засыпаем соль и сахар, уксус как всегда в конце. Засыпать огурцы и закатать крышкой. Вы должны держать день под одеялом.

    Огурцы консервированные с горчицей на зиму

    На трехлитровую банку возьмите следующие продукты:

    • Огурцы два килограмма
    • Три зубчика чеснока
    • Ветка листьев вишни
    • Веточка листьев смородины
    • Столовая ложка водки.
    • Лист Хрена
    • Малая корневая хрена
    • Столовая ложка Сухой горчичный порошок
    • Один стручок сладкого перца
    • Один стручок горького перца
    • Пучок укропа
    • Три перца черного перца

    Для маринада:

    • На пять литров воды
    • 200 г соли
    • 250 г сахара
    • 200 г уксуса 9%

    Как консервировать огурцы с горчицей:

    Валюта, перец и зелень ополаскиваются.Перец нарезать и освободить от семян. Зелень срезают и укладывают на дно стерильных банок. Отправляем все специи и перец. Сверху плотно уложить огурцы.

    Заливаем банки кипятком по самые края, ждем 20 минут, заливаем кипятком, кипятим и снова заливаем, на этот раз ждем 10 минут. Снова переливаем в кастрюлю и на этот раз готовим маринад. Засыпаю горчицей и заливаю огурцы, прогреваем сутки.

    Консервированные маринованные огурцы

    Всего потребуется:

    • 700 г огурцов
    • 1 литр воды
    • 1 ч.л.Сахара
    • 1 ст. л. Сололи.
    • 35 г специй
    • 1 ст л. 9% уксус

    Способ приготовления:

    Молодые огурцы вымыть и залить водой на 8 часов. Затем хорошо промыть и нарезать вдоль и разложить в литровые банки, предварительно простерилизовав. Добавьте 1 лист вишни, головку гвоздики, 3 листа черной смородины, зубчик чеснока и 1 лист и корень хрена. Заливаем кипящим рассолом и быстро закатываем. Банки перевернуть и завернуть.

    Рецепт с соком красной смородины.

    Зеленц промойте и высушите, подстригите кончики.На дно банки положите укроп, мяту, перец, гвоздику и чеснок, разрезанные вдоль. Затем плотно уложите огурцы. Воду вскипятить, влить сок красной смородины, добавить соль и сахар, снова довести до кипения и залить рассолом банки. Закрыть банки крышками и стерилизовать 10 минут, затем закатать.

    2 кг огурцов 1 л воды, стакан сока красной смородины, 2 ч. л. сахара и соли, 2 веточки мяты, зонтик укропа, головка гвоздики, 3 горошины перца, 2 зубчика чеснока.

    Если вам нравятся мои новые рецепты, напишите мне.Будет интересно узнать, какой рецепт понравился больше.

    Сами огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно если речь идет о переваренных плодах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов маринования.

    Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

    Огурцы на зиму в банках — пошаговый рецепт с фото

    Пайка огурцов — процесс ответственный и долгий.Чтобы огурчики были хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт приготовления для консервации.

    Ваша отметка:

    Время для приготовления: 3 часа 0 минут

    Количество: 10 порций

    Количество: 10 порций

    Ингредиенты

    4
  • Огурцы: 10 кг
  • DILL: 4-5 балки
  • Pepper Sweet: 2 кг
  • чеснок : 10 головок
  • Соль, сахар: 2 ррм На банке
  • Перец молотый: по вкусу
  • Уксус: 2 ст.л. л. На порцию
  • Инструкция по приготовлению

      Для засолки выбирайте огурцы небольшого размера и одинаковой формы.Поместите их в таз и промойте холодной водой.

      Укроп промыть.

      Болгарский перец очистить от семян.

      Чеснок очищенный от шелухи.

      Нарежьте блюдцами.

      Приготовьте соль и уксус.

      То же самое с крышками.

      На дно банок выложить перец и укроп, а затем огурцы. Добавить по две чайные ложки соли и сахара, перец молотый.Залейте содержимое банки кипятком и накройте крышкой.

      Через 10 минут налейте и вскипятите рассол в большой емкости.

      Потом залить обратно. Добавить уксус из расчета 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литровую банку огурцов.

      Банки слайдов. Положите их вверх дном на несколько дней, укутайте одеялом.

    Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

    Предлагаемая рецептура позволяет придать огурцам особый умеренно-острый вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих свойств.

    Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:

    • огурцы — 5 кг;
    • одна горошина горького перца;
    • корень хрена;
    • головка чеснока;
    • 10 гвоздей;
    • душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
    • 6 листьев лаврового листа;
    • петрушка и укроп под зонтиком;

    Для приготовления Маринада вам понадобится:

    • 1,5 литра воды;
    • 25 гр.уксус 9%;
    • 2 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. Сахара.

    Процесс консервации:

    1. Простерилизовать 3 полукруглые стеклянные банки.
    2. В каждую баночку также кладем все специи в равных частях. Из горького перца следует удалить семена, а хрен измельчить.
    3. Огурцы моем и срезаем кончики. Положите их в большую емкость и залейте холодной водой. Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
    4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, раскладываем по банкам.
    5. В отдельной ёмкости кипятим кипяток, которым потом огурцы потомим, и накрываем крышками сверху.
    6. Для прогрева достаточно 10 минут. Поливают горло обратно в кастрюлю, засыпают сахаром и солью.
    7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо приготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ее также разливают по банкам с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
    8. Когда рассол закипит, им нужно налить банки, но в них надо влить уксус.
    9. Банки закатать, поставить в темное место.

    Предлагаем вам посмотреть видео-рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

    Как закрыть огурцы на зиму в литровые банки

    Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит большие банки в холодильнике.

    Для такой консервации Вам необходимо в наличии:

    • огурцы мелких размеров;
    • 2 литра воды;
    • два арт.л. Сахара;
    • четыре арт. л. Поваренная соль.

    Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

    • 1 головка чеснока;
    • три листа вишни и смородины;
    • 1/4 листа хрена;
    • листовка половинка дуба;
    • укроп зонтик;
    • 6 горошин душистого и черного перца;
    • один красный окунь, но на одну банку кладут только кусочек 1 или 2 см;
    • одна столовая ложка уксуса 9%.

    Процесс консервации Огурцы на зиму

    1. Огурцы моют и перекладывают в глубокую емкость для заполнения водой.
    2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно кипятить в отдельной посуде.
    3. Смесь всех специй.
    4. Вода для приготовления пищи для стерилизации.
    5. В каждую банку сначала закладываем специи, а затем огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и даем 15 минут прогреться.
    6. Через 15 минут горячую воду аккуратно слить, переставить на плиту и после закипания добавить туда соль с сахаром.
    7. В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.

    Осталось закатать для проверки на качество заказа, и откусить одеяло для дальнейшей стерилизации.

    Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

    Представленный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту нужно подготовить такие продукты:

    • огурцы мелких размеров;
    • 2 лавра;
    • 2 зубца чеснока;
    • 4 черных и душистых перца;
    • 1 ч.л.Зерна горчицы;
    • две свернутые листовки;
    • зонтик укроп.

    Для маринада Вам понадобится:

    • 6 ст. Сахара;
    • 3 ст. соли;
    • 6 ст. уксус 9%.

    Варить Такие огурцы на зиму можно в несколько приемов:

    1. Все специи смешать в однородную смесь.
    2. Измельчить зонтик укропа и листья смородины.
    3. Огурцы хорошо промойте, обрежьте хвостики с обеих сторон и сложите в глубокие емкости.Заливаем водой и ставим на 2 часа.
    4. Подготовить банки, вымыть и простерилизовать.
    5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, можно будет заливать банки с огурцами.
    6. На дно банок нужно положить специи и огурцы.
    7. Сахар положить с солью и залить уксусом.
    8. После закипания воды необходимо дать ей немного постоять и остыть и только потом разлить по банкам.
    9. В большую кастрюлю ставим наполненные банки для стерилизации, накрываем их и даем подойти 15 минут.Не забудьте постелить полотенце на дно емкости.
    10. Через 15 минут бросаются банки.

    Маринованные огурчики на зиму готовы!

    Пайка огурцов на зиму в банках без уксуса

    Предлагаемый вариант консервации огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

    Для такого рецепта вам понадобится таких продуктов:

    • 2 килограмма огурцов;
    • 2.5 литров воды;
    • 110 грамм соли;
    • 2 брошюры по хранению;
    • 15 листов вишни и смородины;
    • 5 листьев грецкого ореха;
    • 2 зонтика укропа;
    • 2 стручка горького перца;
    • 1 Мех Крено.

    Процесс Консервирование выглядит так:

    1. Огурцы моют и помещают в глубокую лоханку для дальнейшего заполнения водой. Если они только что были собраны, то процедуру замачивания можно пропустить.
    2. Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцы.
    3. Перемолоть хрен и горький перец.
    4. В большую кастрюлю выложить зелень, толченый хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последними слоями должны быть листочки.
    5. В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, и перемешиваем до полного растворения.
    6. Приготовленной заливкой укрывают слои огурцов с зеленью, закрывают крышкой и ставят на 5 дней под гнет.
    7. Через 5 дней рассол переливают в кастрюлю, удаляют все специи, тщательно промывают огурцы.
    8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
    9. Залить маринадом до самого верха и дать постоять 10 минут.
    10. Через 10 минут необходимо слить обратно и поставить на огонь для закипания.
    11. Как только он закипит, разливают по банкам и форсируют.

    Как закрыть огурцы в банках уксусом

    В предлагаемом варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета на 3 литровые банки.

    Для консервации данным способом необходимо подготовить:

    • огурцы мелкие;
    • 2-3 ст. уксус 9%;
    • красный перец горький — кусочек 2 см;
    • 2-3 зубца чеснока;
    • 2 ст. семена укропа;
    • 1 ст. ложка измельченного корня блеска;
    • 5 листов смородины;
    • 9 горошин душистого перца.

    Для заливки потребуется:

    • сахар с солью 2 ст.л. л. на каждый литр жидкости.

    Инструкция по заготовке огурцов на зиму в банках с уксусом:

    1. Огурцы хорошо моют и укладывают в большую тазу для дальнейшего заполнения водой на одни сутки.
    2. Банки вымыть и простерилизовать.
    3. Специи и огурцы помещаются в каждую банку.
    4. Крышки варятся в отдельной кастрюле.
    5. В среднем на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, поставьте ее на огонь для закипания.
    6. Как только будущая заливка закипит, разлить ее по банкам и дать постоять до выхода пузырьков воздуха.
    7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее сахар и тщательно перемешиваем. Довожу заливку до закипания.
    8. Установите банки в большую кастрюлю.
    9. В каждую налить уксус и залить каждую банку готовым рассолом.
    10. Накрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5-7 минут.
    11. Катаемся по банкам с огурцами.

    Простой рецепт огурцов на зиму в банках

    Этот простой рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

    Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому при необходимости вам потребуется корректировать количество продуктов.

    Что нужно подготовить:

    • 1,5-2 кг огурцов;
    • 5 листьев смородины и вишни;
    • 2 роговых листа;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • 1 литр воды;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2 ст. Сахарные ложки.

    Консервирование Выполняется в несколько приемов:

    1. Огурцы чистят, срезают триггеры и заливают холодной водой на 4 часа.
    2. Банки чистые и стерилизованные.
    3. Крышки кипятят в воде.
    4. Зеленый движется и раздавливается.
    5. Все специи сложены в каждую банку, кроме Хрены.
    6. Огурцы выкладываются поверх специй и покрываются листьями хрена.
    7. В предварительно кипяченую воду засыпают сахар с солью.
    8. Она насыпает в банки огурцы и форсирует их.

    Через месяц огурцы можно подавать на стол.

    Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

    Для любителей ассорти Этот способ подходит как нельзя кстати. Все компоненты основаны на литовском банке.

    Для консервирования огурцов с помидорами на зиму вам понадобится такой способ:

    • 300 грамм огурцов;
    • 400 грамм томатов;
    • 1 горький окунь;
    • паприк – по вкусу;
    • несколько веточек свежего укропа;
    • 3 зубца чеснока;
    • 1 лист лоскутков;
    • 2 листочка лаврового листа;
    • 3 Производители ароматных духов;
    • 1 ст.ложка соли;
    • 1/2 арт. ложки сахара;
    • 1 ст. ложка уксуса 9%.

    Консервирование Помидор с огурцами выполняется в несколько приемов:

    1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Каждый томат прищипывают в подмерзшем месте для хорошего вооруженья.
    2. Подготовьте контейнеры, вымойте их и простерилизуйте.
    3. Крышки отварить в отдельной кастрюле.
    4. В каждую банку положить слоями: специи, огурцы без хвостиков, помидоры.
    5. Укладка должна быть очень тугой, чтобы закрыть просвет. Можно запечатать кольцами нарезанных огурцов.
    6. В кастрюлю наливаем воду до заправки и ставим на огонь.
    7. Добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
    8. В большую кастрюлю кладем полотенце и устанавливаем банки для стерилизации на 10 минут.
    9. Вынимай банки и катайся.

    Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

    Огурцы на зиму в банках с горчицей

    Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

    Для консервирования огурцов необходимо подготовить таким способом:

    • огурцы мелкие;
    • 100 мл уксуса 9%;
    • 5 ст. ложки сахара;
    • 2 ст. Ложки соли.
    • 2 зубца чеснока;
    • один зонтик укропа;
    • 1/4 моркови;
    • 0,5 ч. ложки горчицы.

    Весь процесс Выполняется в несколько шагов:

    1. Огурцы чистые.
    2. Автомобили подготовлены, вымыты и стерилизованы.
    3. Горчица уложена сверху.
    4. В воду добавляется соль с сахаром и уксусом и заливаются этим маринадом банки.
    5. Банки устанавливаются в большой соусник для дальнейшей стерилизации через 5-7 минут после закипания.
    6. Доставьте банки и можно катить. Острые огурчики на зиму с горчицей готовы!

    Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

    На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства – это холодный способ.

    Все ингредиенты берутся из расчета на 3-х литровую банку.

    • маленькие гладкие огурцы;
    • 1,5 литра воды;
    • 3 ст. соли;
    • 5 шт. черного перца горошком;
    • одна головка чеснока;
    • два лавра;
    • 2 листа смородины, хрена и тархуна.

    Производительность По этому плану:

    1. Огурцы помыты.
    2. Банки стерилизованы.
    3. Специи и огурцы уложены в каждую банку.
    4. Налейте воду в банку и сразу слейте ее, так вы узнаете нужное количество воды для заливки.
    5. Добавьте в него соль и заполните ею.
    6. Закройте их раскрывающимися крышками и установите в погреб.

    Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

    Огурцы на зиму в банках без уксуса — диетический рецепт

    Уксус разрушает часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический способ заготовки огурцов на зиму в банках.

    Для этого вам потребуется:

    • маленькие огурчики;
    • 2 веточки этрагона;
    • один зонтик укропа;
    • 1/3 листа хрена;
    • 2-3 листочка смородины и вишни;
    • 4 зубца чеснока.

    Для заполнения:

    • 1 литр воды;
    • 2 ст. Ложки соли.

    Консервация Огурцы этим способом можно проводить в несколько приемов:

    1. Огурцы очищают, перекладывают в глубокую тазу и заливают водой на 5 часов.
    2. Специи и огурцы укладываются в стерилизованные банки.
    3. В воду добавляют соль, тщательно размешивают и разливают по банкам с огурцами.
    4. Оставить бродить на 3 дня, затем слить жидкость, прокипятить, разлить по банкам и закатать.
    5. Дайте им остыть естественным образом.

    Как вы уже поняли, заготовить огурцы на зиму можно несколькими способами, но что бы конечный результат вас порадовал, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций:

    • Уборку огурцов необходимо производить на день их сбора, подобрав их по размеру.
    • Для заливки лучше брать глубинную воду из скважин или колодцев. В квартирных условиях лучше брать грязную воду, а не из-под крана.
    • Обязательно замочите огурцы перед консервацией.
    • Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
    • В качестве приправы используйте листья смородины, вишни или дуба.
    • Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

    Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

    Когда в продаже появляется недорогой болгарский перец, наступает пора заготовок на зиму с его участием.Сегодня — не совсем обычные рецепты заготовок. Судите сами: обычно маринованные огурцы делают с красной смородиной, мы предлагаем соленые. То же и со сладким перцем: в книге «Сборник рецептов домашнего консервирования» рассказывается, как его отсалютовать, а не нарвать. Но рецепт маринованных перцев и огурцов тоже будет в одной банке.

    На 3-литровую банку:

    • 2 кг огурцов
    • 300 г красной смородины
    • 25 г зелени укропа
    • 25 г зелени петрушки
    • 10 г листьев хрена
    • 2 г вишневых листьев
    • 1 г листьев черной смородины
    • 30 г чеснока
    • 0.2 г черного горького перца
    • 0,2 г душистого перца
    • 1,2 литра воды
    1. Молодые огурцы с плотной мякотью, плоды красной смородины, очищенные зубчики чеснока, зелень укропа и петрушки тщательно промывают в холодной проточной воде, давая воде стечь. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Зубчики чеснока и зелень мелко нарезать.
    2. Половинки специй, зелени и чеснока выложить на дно банки. После этого банку наполняют подготовленными огурцами и красной смородиной, чередуя слои: слой огурцов, слой красной смородины и т.д., заложить остальные специи.
    3. Приготовить рассол. В эмалированную кастрюлю наливают 1,2 л воды, добавляют соль и кипятят 3-5 минут, затем рассол охлаждают и фильтруют.
    4. Банки с огурцами и красной смородиной залить остывшим рассолом, выдержать 5 суток при комнатной температуре, Срезать прокипяченные крышки.
    5. Крышки снимают после окончания брожения и проваривают. В банках аккуратно снимите образовавшуюся плесень и при необходимости добавьте рассол.
    6. Банки плотно закрывают крышками и ставят на хранение при температуре 0°С в погреб или другое прохладное место.

    На литровую банку:

    • 500 г разных огурцов
    • 150 г сладкого перца
    • 1 головка лука для рептилий
    • 2 больших зубчика чеснока
    • 1 лавровый лист
    • 1 лист смородины
    • 2-3 бутона гвоздики
    • 5 шт. перец перец
    • семян с 2 зонтиками укропа
    • 1 Корень Петрушки
    • 1 корень сельдерея

    Для рассола:

    • 350 мл винного уксуса
    • 60 г Сахара
    • 40 г Сол.
    1. Огурцы, очищенные корни петрушки и сельдерея, лист смородины, очищенный лук и чеснок вымойте и оставьте на некоторое время в стакане воды.
    2. Подготовленные огурцы нарезать и посолить. Аккуратно перемешайте и оставьте на 8 часов, закрыв таз крышкой. Подготовьте банки и крышки для консервации: вымойте их с содой, прокипятите 5 минут и поставьте вверх дном, чтобы стекла вода. Крышки кипятят и оставляют остывать в воде.
    3. Лук репчатый нарезать полукольцами или кольцами, чеснок — крупными пластинами.Из сладкого перца удалить семенную часть. Перец нарезать крупными полосками вдоль.

    1. Корни бланшированные, нарезанные небольшими пластинами. В заранее подготовленные банки положить специи, коренья, лавр и листья смородины. Укладка ломтиков огурца рядами, чередующимися слоями подготовленного сладкого перца, лука, чеснока.
    2. Банки залить маринадом: Винный уксус вскипятить в эмалированной емкости с сахаром и солью. Стерилизовать банки в кипящей воде 10 мин.
    3. Хранить при комнатной температуре, перевернув вверх дном.

    На 3-литровую банку:

    • 2 кг болгарского перца
    • 25 г зелени укропа
    • 25 г зелени петрушки
    • 20 г сельдерея
    • 15 г листьев хрена
    • 1 г вишневых листьев
    • 0,2 г душистого перца
    • 0,2 г черного горького перца
    • 50 г чеснока
    • 60 г Сол.
    • 1,5 литра воды

    1. Свежие плоды перца болгарского промыть в холодной проточной воде, дать стечь воде.Удалите замороженные и семена. Еще раз помойте перец.
    2. 1/3 Специи выложить на дно банки. После этого банки до половины емкости плотно заполнить перцем. Далее укладываем слоями специи и перец.
    3. Приготовить рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, посолить и кипятить 3-5 минут, рассол охладить и процедить.
    4. Банки со специями и перцем залить рассолом, выдержать 3 дня при комнатной температуре, накрыть прокипяченными крышками.
    5. После окончания брожения крышки снять и прокипятить.В банках аккуратно снимите образовавшуюся плесень и при необходимости добавьте рассол.
    6. Банки герметично закрыть крышками и охладить. Хранить при 0°С.

    Комментировать Статью «Как засолить огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок»

    Еще по теме «Заготовки на зиму — из огурцов и болгарского перца»:

    Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок. Соленые огурцы, маринованные огурцы, соленый перец. История одной заготовки.Необычный рецепт: Огурцы дигитиальные. Нарезаю маринованный огурец (1 большой) (иногда режу ананас консервированный…

    Спасают ли маринованные огурцы?. Приготовления Приготовление. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Зимние заготовки: перец фаршированный И жаровня для борща. Вы можете и можете. Когда появится в продаже недорогой болгарский перец, наступает время заготовок на зиму в шаге 1, чтобы «приложить» к банке с огурцами и помидорами, для них потребуются ножницы…

    Болгарский перец На зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. Соленые огурцы, маринованные огурцы, соленый перец. Маринованные огурцы и каперсы по вкусу почти одинаковые, можно какой-нибудь. Чеснок выпустить через пресс.

    Огурцы -Помидоры салат надоели, да и качество зимнее, мда. Иногда делаю свеклу с сыром и чесноком, иногда еще и морковь, на этой капусте со сладким перцем и апельсинами; капуста с яблоком, морковью и зеленью; Капуста с огурцом, укропом и тканевым чесноком; Капуста с…

    Необходимо: 6 кг болгарского перца, чеснок, горошек горький и душистый, лавровый лист по вкусу. Когда в продаже появляется недорогой болгарский перец, наступает время заготовок на зиму в шаге 1, чтобы «сделать» банку с огурцами и помидорами…

    Как хранить зелень? Приготовления Приготовление. Кулинарные рецепты, помощь и кулинарные советы, праздничное меню и прием, подбор продуктов. Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Соленые огурцы не выдерживают, просто разложите их по банкам, залейте холодной соленой водой, на 3-х литровую банку грамм 100 соли, дайте постоять трое суток, затем маринованные помидоры и малосольные огурцы. Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок. Рецепты с сайта [ссылка-1] Рецепт 1: В стерильные банки укладываем веточки вишни, смородины, зонтики укропа, листья хрена и базилика, на 1 л воды берем — 1.5 ст.л. л соли, 1 ст. Л Сахара, 1-й. л уксуса 70%…

    Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. В почти сваренном курином бульоне вместо вермишели лист густого теста, (мука, яйцо, соль, сода-уксус и вода). За советом. Раздел: Заготовки триггера (который болванки…

    Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок. Когда появится в продаже недорогой болгарский перец, наступает время заготовок на зиму в шаге 1, чтобы «приложить» к банке с огурцами и помидорами, для них потребуются ножницы…

    перец заготовка. Приготовления Приготовление. Болгарский перец нарезать ломтиками, плотно уложить в стерильные банки емкостью 0,7-1 л, залить кипящим помидором Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.

    Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок. Корнер (30 ккал), 2 банки мясного пюре Тёма, зеленые яблоки, салат из зеленых листьев 100 гр. Помидор, 3 кофе, 100 гр.Молоко 1 килограмм сыра Сала (Можно засыпать одним куском или нарезать…

    малосольных огурца. Желательно свежесобранные. Вымойте это. Если огурцы сняли не просто так, их нужно выдержать пару часов в холодной воде, отжать лишний воздух. Стерильные банки, укладываем в них огурцы и как засолить огурцы и перец на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Когда можно собирать огурцы?. Приготовления Приготовление. Кулинарные рецепты, помощь и кулинарные советы, праздничное меню и прием, подбор продуктов.Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Раздел: Препараты Интегро (баночки с перцем что делать). Я, вообще, люблю все запасы на зиму хранить на застекленной лоджии. Шляпки на огурцах, что делать? Раздел: Устранение неполадок (вздулась банка с огурцами). У меня есть многовековой рецепт маринада. вода…

    Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок из огурцов и сладкого перца. Вяленые помидоры, Домашняя Цуката: Зимние заготовки.Версия для печати. 3,6 5 (13 перцев (взяла острый муж и сладкий.. если вырастет, то заморозить), ну и клубника есть…

    перец заготовка. Давненько не делала заготовок, а тут свекровь оценила такие классные сладкие перцы, и захотелось как-нибудь закрыть на зиму… Предлагаем освоить новые рецепты заготовок из кабачков и огурцов на зиму — со сладким перцем и помидорами.

    Ищу рецепт корейского салата. Научите готовить!. Приготовление еды.Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, на выбор немного посолить и поперчить — перемешать. Как засолить огурцы и перцы на зиму: 3 рецепта заготовок.

    Вкусные получаются маринованных огурца приготовленных по нижеприведенным рецептам. Их можно приготовить без стерилизации А при заливке слабокислым маринадом — со стерилизацией .

    Огурцы маринованные без стерилизации

    Для маринований без стерилизации Берут среднего размера, плотные и целые, рассортировывают их по размеру, и тельцы выдерживают в чистой воде 4-6 часов.

    На дно пол литровой банки уложить лавровый лист, небольшой стручок горького перца, 4-5 шт. Гвоздики, по 2-3 зернышка черного и душистого перца. Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки (лучше рядами) и заливают охлажденными до плюс 50° маринованной заливкой.

    Приготовление морской начинки

    1-й путь

    Для приготовления одного литра Острая морская заливка Необходимо: 500г. уксус (концентрация 5%), 300г. — Вода, 80г. — Сахар, 35г.- Соль, 2 шт. — Хрена, 2 — чернозев листовой, 4 — петрушка (зелень), 2шт.- лавровый лист и 7г. чеснок. Все это помещают в эмалированную кастрюлю и доводят до кипения.

    2-й путь

    Заливку Маринен можно приготовить другим способом . В банку с огурцами закладывают все специи, а сахар и соль растворяют в воде, кипятят, добавляют необходимое количество уксуса и заливают холодным раствором огурцы. Заливка должна покрывать огурцы. Банки с огурцами закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном помещении .

    Огурцы маринованные со стерилизацией

    Если огурцы мариновать слабости маринада , Для приготовления одного литра необходима заливка: 250г. уксус (концентрация 5%), 60г. — Сахар, 30гр.-Соль, 650гр. Вода и все те специи как для острой морской заливки. Уложенные в банки огурцы заливают маринадами, накрывают крышками, кладут в кастрюлю с подогретой до 60°С и стерилизуют в кипящей воде: в поллитовских банках — 5 мин, в литровых — 7, в трехлитровых — 15 мин. минут. Чтобы огурцы не переваривались , банки после стерилизации теперь вынимают, взбалтывают и охлаждают, постепенно добавляя в кастрюлю с горячей водой Холодную воду. Можно обойтись без стерилизации, а залить огурцы горячим маринадом два раза .

    Как показала практика, консервировать огурцы в больших банках по 3 литра стало нецелесообразно. Классическое наследие советского времени — Оливье и Венигрет — уже не в приоритете. Вкус жизни изменился, информации стало больше, продукты перестали быть дефицитом, а я стала задницей в кулинарии (так говорят мой муж и родственники).И конечно самое главное обстоятельство — появилась маленькая дочка. Теперь домашнее консервирование происходит в кратчайшие сроки и небольшими порциями.

    Вот так появляются огурцы на нашей кухне.
    Перед тем, как помыть огурцы, я примеряю их к полулитровым банкам. В идеале от 1 кг. Есть 3 банки и небольшой осадок на салат. В моем случае для консервирования я отобрала подходящие огурцы только на 2 банки. Отобранные фрукты моем и замачиваем на 2 часа.


    За это время можно стерилизовать банки и крышки, а также приготовить специи и приправы.


    На дно каждой банки отправляю часть заготовленных приправ: зонтики укропа, чеснок, острый перец, листья хрена, перец горошком.

    Через 2 часа замачивания укладываем огурцы в ветхозаветные банки «хвостиком» вниз.
    Сверху укладываем оставшуюся часть специй.

    Эластичность маринованных огурцов зависит от листьев хрена.
    Если вы про него не забыли, значит огурцы будут хрустящими.


    Залейте кипятком наливом на 15-20 минут.

    По истечении времени перетаскиваю кипяток в отдельную емкость и довожу до кипения, будущий маринад.

    В каждую банку я добавляю по 2 чайные ложки сахара.

    И одну чайную ложку соли.


    К кипящему маринаду добавить 50мл уксуса 9% и разлить по банкам.

    Соленые огурцы — не только в рассоле

    Скоро начнется сезон приготовления малосольных огурцов, которые в нашей стране популярны как нигде в мире.Вкусные, ароматные, хрустящие огурчики можно приготовить не только на традиционном рассоле – в этой статье мы поговорим о том, чем еще можно солить огурцы.

    За многовековую историю приготовления соленых огурцов в нашей стране рецептов придумано столько, что попробовать каждый из них не так просто. Это и старинные, проверенные временем рецепты, и способы современных рецептов, появившиеся относительно недавно. В любом случае отступить от принятых традиций заготовки малосольных огурцов однозначно стоит, хотя бы на пробу.В общем хотелось бы поспорить, а лучше перейти к делу.

    Чем можно солить огурцы?

    Для маринования и приготовления вкусных малосольных огурцов, что только не используют сообразительные и желающие экспериментировать повара: минеральная вода, водка и даже белый и ржаной хлеб. Вариантов маринада можно найти очень много, хочется впечатлить домашних.

    Рецепт малосольных огурцов на минеральной воде

    Вам понадобится: 1 кг огурцов, 1 л газированной минеральной воды, соль, 2-4 ст.соли, 1 зубчик чеснока, укроп.

    Как сделать малосольные огурцы на минеральной воде. Огурцы моем, обрезаем кончики с двух сторон. Выложить в емкость для маринования укроп — огурцы, посыпать чесноком, зубчиками пластмассы порубить. Минеральную воду размешать с солью, залить огурцы так, чтобы она полностью покрывала, положить поверх остального укропа, накрыть и поставить на холодную ночь.

    Обрезка кончиков огурцов способствует более быстрому засолке огурцов, поэтому, если вы хотите сделать их быстро, обязательно надрежьте «комель» с обеих сторон.

    Рецепт водки с солеными огурцами


    Вам потребуется: 50 мл водки, 2 ст л соли, огурец, листья смородины, хрен, вишня, зонтики, укроп, лавровый лист, перец черный горошком.

    Как сделать водку из маринованных огурцов. У вымытых огурцов с двух сторон срезать кончики, зелень промыть, сложить в емкость для маринования, закинуть перчинкой, сверху уложить огурцы. В 1 л воды растворить соль и водку, если воды больше — 2 л, то водки понадобится 100 мл, а соли — св.л., если трое – водка 150 мл, соль – 6 столовых ложек и т. д. Холодным рассолом залить огурцы, накрыть неплотно крышкой и на сутки оставить огурцы.

    Очень интересный вариант засолки огурцов — на хлебе.

    Рецепт маринованных огурцов на хлебе

    Вам потребуется: 200 г белого хлеба, 2 кг огурцов, 75 г соли.

    Как сделать маринованные огурцы на хлебе. Хлеб нарезать кусочками, положить на дно банки, вымытые огурцы поставить вертикально. 1,5 л воды, довести до кипения, посолить, размешать, залить огурцы — вода должна полностью покрыть, накрыть, оставить на 3 дня.

    Похожий рецепт, но не белого, а ржаного хлеба, можно найти в венгерской кухне.

    Рецепт малосольных огурцов по-венгерски

    Вам понадобится: ржаной хлеб, огурцы, хрен, укроп, уксус, соль.

    Как приготовить соленые огурцы по-венгерски. Огурцы среднего размера промойте, обрежьте кончики по 1-2 см с каждой стороны, вдоль надреза огурцы уложите в банку, чередуя с укропом и хреном. Положите к огурцам кусок ржаного хлеба, сбрызните его 4-5 каплями уксуса.Рассол готовится из 1 ст. соли на 1 л воды. Огурцы залить рассолом, банку накрыть блюдцем, оставить в тепле на 3 дня, затем поставить на холод — можно есть.

    Чтобы огурцы не сморщились при мариновании, замочите их перед варкой в ​​холодной воде на несколько часов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.