Напиток из чайного гриба: Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка, как выращивать

0 Comments

Содержание

Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка, как выращивать

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток.

Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

© foodfriends.ru

Польза чайного гриба

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

© FoodRevolution.org

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

Почему кефир и квашеная капуста — суперфуды

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4].

Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

Зеленый чай: научные факты о пользе и вреде напитка

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15].

Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес.

Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем.

К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

© fermentaholics.com

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Готовить чайный гриб дома — достаточно легко.

© Adobestock

Как ухаживать за чайным грибом

  • При выборе чайного гриба обратите внимание, чтобы не нем не было плесени, а также резкого гнилостного запаха.
  • При приготовлении напитка важно, чтобы в комбуче не осталось посторонних примесей: чаинок и кусочков сахара.
  • Один-два раза в месяц чайный гриб нужно промывать кипяченой водой и отделять лишние слои, если он слишком «вырос».
  • Чайный гриб нужно беречь от прямых солнечный лучей, сквозняков, но при этом полностью не перекрывать доступ воздуха.
  • Если вы не планируете активно использовать гриб, его можно на несколько недель оставить в холодильнике. При необходимости комбучу нужно достать и подержать при комнатной температуре.
  • В случае, когда вы расстаетесь с комбучей надолго, ее можно засушить. Для этого чайный гриб выкладывают на сухую поверхность, накрывают марлей и сушат при комнатной температуре. Не забывая каждый день переворачивать. Через пару недель комбуча высохнет, заверните ее в бумагу и храните в сухом месте, можно даже пару лет. Для повторного «запуска» сушеный гриб нужно опустить в свежий раствор чая.

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

https://ria.ru/20210211/kombucha-1597086274.html

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб — РИА Новости, 28.01.2022

Здоровая микрофлора и вывод токсинов: чем полезен чайный гриб

Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости. РИА Новости, 28.01.2022

2021-02-11T17:49

2021-02-11T17:49

2022-01-28T20:51

общество

питание

китай

здоровье

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_0:200:3072:1928_1920x0_80_0_0_4aa8b63bb3c61491f8f089c0fbe31519.jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости.Родина и история чайного грибаСчитается, что чайный гриб стали культивировать на Цейлоне, а затем он распространился в Китай, Индию и Японию. Из последней попал в Россию во времена Русско-японской войны.В советское время квас на основе продукта пользовался огромной популярностью. Сам гриб часто называли «медузой». В Китае его именовали эликсиром здоровья и бессмертия. Общеевропейское название — комбуча. Именно под таким «брендом» напиток на основе чайного гриба сейчас набирает популярность во всем мире.С точки зрения биологии, чайный гриб — это совокупность уксуснокислых бактерий и колонии дрожжевых грибков. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов жидкость, в которой они находятся, становится газированной и по вкусу похожей на квас.Внешне гриб похож на скользкую слоистую лепешку желтоватого цвета. Он способен постепенно разрастаться и утолщаться. В мире фиксировали экземпляры весом до 100 кг. Чем полезен чайный грибКак отмечают эксперты, чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть содержащий пробиотики — полезные бактерии, которые живут в человеческом кишечнике и отвечают за пищеварение, синтез иммуноглобулинов и некоторых витаминов, а также обучение иммунных клеток умению распознавать чужеродные микробы.⠀Органические кислоты, ферменты, витамины С и группы В, микроорганизмы в составе гриба помогает в профилактике многих заболеваний. Особенно продукт полезен для поддержания микрофлоры кишечника и облегчения процесса пищеварения. Кроме того, выработка слизи как реакция на употребление напитка помогает снизить риск развития язвы и гастрита.Также польза чайного гриба отмечается и при лечении ангины. Помимо всего, он помогает наладить сон и избавиться от мигреней. Продукт применяют и как дополнительное средство в терапии таких болезней как холецистит, энтерит и дизентерия.Может ли он быть вреденНесмотря на разнообразные данные о том, чем полезен чайный гриб, стоит помнить, что он имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуется употреблять людям с низким кровяным давлением, с язвой желудка в острой стадии или гастритом. Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом.Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе «чайного кваса» могут вызвать аллергию.Водителям транспортных средств стоит помнить, что в напитке на основе чайного гриба есть этанол. Его содержание может достигать 5,5 г/л. Как применяют в медицинеВ фундаментальной медицине продукт не используют, но иногда рекомендуют пить комбучу после длительного приема антибиотиков, чтобы восстановить микрофлору. Также при низкой кислотности желудочного сока употребление напитка может облегчить пищеварение.Помимо всего уксусная кислота в составе «чайного кваса» обладает антибактериальным действием. В народной медицине его используют для обработки поврежденных кожных покровов: ссадин, ожогов, обморожений. Многим настой помогает против перхоти и выпадения волос.Также чайный гриб, как показали клинические исследования, способен снижать уровень «вредного» холестерина в крови. А после экспериментов индийских ученых стало известно, что он еще и помогает восстанавливать поврежденные клетки печени, например, после гепатита или воздействия токсичных веществ.Применение в кулинарииНастой на основе чайного гриба чаще всего пьют как самостоятельный напиток. Иногда им заменяют квас в окрошке или же готовят чайный уксус, которым заправляют салаты, добавляют его в соусы и горячие блюда. Домашний чайный уксусИнгредиенты:Приготовление:Чайный гриб заготовить обычным способом: положить его в раствор чая и сахара и оставить бродить в теплом месте на 3-4 месяца. Затем настой нужно прокипятить в эмалированной таре около часа. После этого уксус следует процедить, охладить и разлить по стеклянным бутылкам.Имбирный коктейль на основе настоя комбучиИнгредиенты:Приготовление:Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости типа кувшина или банки и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Получившийся напиток подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.Как выбрать и хранитьВ магазинах в бутылках продается уже готовый напиток на основе чайного гриба. Также в аптеке можно купить саму «медузу» или взять кусочек у того, кто держит ее дома, и создать напиток самостоятельно. При выборе важно обратить внимание, чтобы гриб не был покрыт плесенью, водорослями и не пах гнилью.»Поселить» чайный гриб можно в настой зеленого или черного чая с сахаром, охлажденный до комнатной температуры в стеклянной банке. Важно, чтобы в растворе не плавали чаинки и кристаллы сахара.После погружения «медузы» тару с напитком необходимо накрыть марлей и оставить на 7 суток в теплом месте без прямых солнечных лучей. По прошествии этого времени гриб нужно достать, а получившийся настой можно пить. Если планируется создание новой партии напитка, гриб следует переложить в новую банку с аналогичных раствором чая и сахара. Если решено повременить с использованием субстанции, то можно высушить ее при комнатной температуре: уложить на сухую поверхность и накрыть марлей. Каждый день гриб важно переворачивать. Он окончательно высохнет через пару недель. Тогда продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте. В таком виде чайный гриб пролежит до 2 лет.Чтобы снова «активизировать» комбучу, нужно просто опустить ее в свежий раствор чая и сахара.Как правильно употреблятьСуточная доза настоя чайного гриба зависит от его крепости и состояния здоровья человека. В среднем рекомендуется пить от 350 до 500 мл напитка в день. Употреблять напиток можно в любое время суток, в том числе и натощак. Суточную дозу целесообразнее делить на равные порции и принимать по одной до трех раз в день. Между приемами должно быть не меньше 3-4 часов.

https://radiosputnik.ria.ru/20210128/chay-1595030519.html

https://rsport.ria.ru/20201215/kakao-1589325268.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210120/napitki-1593895931.html

https://ria.ru/20210207/mozg-1596398370.html

https://ria.ru/20201215/superprodukty-1589408870.html

китай

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597012008_65:0:2797:2048_1920x0_80_0_0_48572660a5b87d42d0ac3683bc61b8e8.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, китай, здоровье, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Чайный гриб — это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Почему он так ценится в народной медицине — в материале РИА Новости.

Родина и история чайного гриба

Считается, что чайный гриб стали культивировать на Цейлоне, а затем он распространился в Китай, Индию и Японию. Из последней попал в Россию во времена Русско-японской войны.

В советское время квас на основе продукта пользовался огромной популярностью. Сам гриб часто называли «медузой». В Китае его именовали эликсиром здоровья и бессмертия. Общеевропейское название — комбуча. Именно под таким «брендом» напиток на основе чайного гриба сейчас набирает популярность во всем мире.

С точки зрения биологии, чайный гриб — это совокупность уксуснокислых бактерий и колонии дрожжевых грибков. В процессе жизнедеятельности этих микроорганизмов жидкость, в которой они находятся, становится газированной и по вкусу похожей на квас.

Внешне гриб похож на скользкую слоистую лепешку желтоватого цвета. Он способен постепенно разрастаться и утолщаться. В мире фиксировали экземпляры весом до 100 кг.

28 января 2021, 19:44

Полезно и просто. Ученые назвали «продлевающий жизнь» напиток

Чем полезен чайный гриб

Как отмечают эксперты, чайный гриб — это ферментированный продукт, то есть содержащий пробиотики — полезные бактерии, которые живут в человеческом кишечнике и отвечают за пищеварение, синтез иммуноглобулинов и некоторых витаминов, а также обучение иммунных клеток умению распознавать чужеродные микробы.

— Бактерии и дрожжи питаются природными сахарами и создают соединения, консервирующие пищевой продукт. При этом также идет выработка полезных пищеварительных ферментов. Компоненты пищи подвергаются предварительному перевариванию бактериями и ферментами, что повышает усвояемость этих продуктов. Включать чайный гриб в рацион нужно постепенно, давая время организму адаптироваться к новому продукту, — отмечает терапевт Виктория Бугаева.

Органические кислоты, ферменты, витамины С и группы В, микроорганизмы в составе гриба помогает в профилактике многих заболеваний. Особенно продукт полезен для поддержания микрофлоры кишечника и облегчения процесса пищеварения. Кроме того, выработка слизи как реакция на употребление напитка помогает снизить риск развития язвы и гастрита.

Также польза чайного гриба отмечается и при лечении ангины. Помимо всего, он помогает наладить сон и избавиться от мигреней. Продукт применяют и как дополнительное средство в терапии таких болезней как холецистит, энтерит и дизентерия.

15 декабря 2020, 14:15ЗОЖДиетолог назвала полезный для сердца напиток

Может ли он быть вреден

Несмотря на разнообразные данные о том, чем полезен чайный гриб, стоит помнить, что он имеет противопоказания к применению. Его не рекомендуется употреблять людям с низким кровяным давлением, с язвой желудка в острой стадии или гастритом. Также вред чайный гриб приносит и людям с сахарным диабетом.

Кроме того, из-за органических кислот настой может вызывать дискомфорт у людей с чувствительной зубной эмалью. Помимо всего, активные органические вещества в составе «чайного кваса» могут вызвать аллергию.

— Перед употреблением напитка лучше всего проконсультироваться с врачом, — отметила эксперт.

Водителям транспортных средств стоит помнить, что в напитке на основе чайного гриба есть этанол. Его содержание может достигать 5,5 г/л.

20 января 2021, 18:51

Россиянам рассказали, какие напитки снижают артериальное давление

Как применяют в медицине

В фундаментальной медицине продукт не используют, но иногда рекомендуют пить комбучу после длительного приема антибиотиков, чтобы восстановить микрофлору. Также при низкой кислотности желудочного сока употребление напитка может облегчить пищеварение.

Помимо всего уксусная кислота в составе «чайного кваса» обладает антибактериальным действием. В народной медицине его используют для обработки поврежденных кожных покровов: ссадин, ожогов, обморожений. Многим настой помогает против перхоти и выпадения волос.

Также чайный гриб, как показали клинические исследования, способен снижать уровень «вредного» холестерина в крови. А после экспериментов индийских ученых стало известно, что он еще и помогает восстанавливать поврежденные клетки печени, например, после гепатита или воздействия токсичных веществ.

7 февраля 2021, 16:51

Названы самые полезные для здоровья мозга продукты

Применение в кулинарии

Настой на основе чайного гриба чаще всего пьют как самостоятельный напиток. Иногда им заменяют квас в окрошке или же готовят чайный уксус, которым заправляют салаты, добавляют его в соусы и горячие блюда.

Домашний чайный уксус

  • настой на основе чайного гриба — 1 литр;
  • семена горчицы — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Чайный гриб заготовить обычным способом: положить его в раствор чая и сахара и оставить бродить в теплом месте на 3-4 месяца. Затем настой нужно прокипятить в эмалированной таре около часа. После этого уксус следует процедить, охладить и разлить по стеклянным бутылкам.

Имбирный коктейль на основе настоя комбучи

  • настой чайного гриба — 1 литр;
  • измельченный корень имбиря — 1 столовая ложка;
  • лимон — 1 штука;
  • мед или сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости типа кувшина или банки и поставить в холодильник на несколько часов для настаивания. Получившийся напиток подходит для детокса, очищения кишечника и бодрого начала дня.

Как выбрать и хранить

В магазинах в бутылках продается уже готовый напиток на основе чайного гриба. Также в аптеке можно купить саму «медузу» или взять кусочек у того, кто держит ее дома, и создать напиток самостоятельно. При выборе важно обратить внимание, чтобы гриб не был покрыт плесенью, водорослями и не пах гнилью.

«Поселить» чайный гриб можно в настой зеленого или черного чая с сахаром, охлажденный до комнатной температуры в стеклянной банке. Важно, чтобы в растворе не плавали чаинки и кристаллы сахара.

После погружения «медузы» тару с напитком необходимо накрыть марлей и оставить на 7 суток в теплом месте без прямых солнечных лучей. По прошествии этого времени гриб нужно достать, а получившийся настой можно пить.

Если планируется создание новой партии напитка, гриб следует переложить в новую банку с аналогичных раствором чая и сахара.

Если решено повременить с использованием субстанции, то можно высушить ее при комнатной температуре: уложить на сухую поверхность и накрыть марлей. Каждый день гриб важно переворачивать. Он окончательно высохнет через пару недель. Тогда продукт нужно завернуть в бумагу и хранить в сухом месте. В таком виде чайный гриб пролежит до 2 лет.

Чтобы снова «активизировать» комбучу, нужно просто опустить ее в свежий раствор чая и сахара.

15 декабря 2020, 23:09

Диетолог назвала десять «суперпродуктов»

Как правильно употреблять

Суточная доза настоя чайного гриба зависит от его крепости и состояния здоровья человека. В среднем рекомендуется пить от 350 до 500 мл напитка в день.

Употреблять напиток можно в любое время суток, в том числе и натощак. Суточную дозу целесообразнее делить на равные порции и принимать по одной до трех раз в день. Между приемами должно быть не меньше 3-4 часов.

Польза чайного гриба: что говорит наука

За последние годы комбуча стала ультимативным «здоровым выбором» в мире напитков. Производители активно используют заявления о ее полезных свойствах в маркетинге, а выращивать собственный чайный гриб дома — это настоящий велнес-флекс. Разбираемся, действительно ли неприглядная штука из бабушкиных литровых банок оказалась эликсиром здоровья.

Комбуча и чайный гриб — это точно одно и то же?

Да, это два названия одного и того же напитка. Для его приготовления нужны симбиотическая бактериально-дрожжевая культура (та самая «шапка», плавающая на поверхности), сахар и чай. Бактериальную культуру можно вырастить дома, «отщипнуть» у знакомых или купить в специализированных магазинах. Ее также можно получить из бутылки промышленной комбучи — достаточно оставить ее при комнатной температуре на некоторое время и дождаться, когда естественный осадок сформируется в плотную ткань гриба.

Чай для приготовления напитка можно использовать любой — от обычного в пакетиках до элитных китайских купажей. Главное — выбирать сорта без ароматизаторов и других добавок. Это значит, что для приготовления комбучи не подойдут молочный улун (за молочный вкус в нем всегда отвечает ароматизатор) или фруктовые чаи — из‑за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень.

Правильно приготовленный чайный гриб — это газированный и кислый напиток со значением pH от 2,5 до 3,5. Для сравнения: pH столового уксуса находится примерно в этом же диапазоне.

Что говорят о пользе чайного гриба?

Говард Телфорд, глава исследований Euromonitor International по рынку безалкогольных напитков, утверждает, что вокруг комбучи сформировался своеобразный «нимб здоровья». И это действительно так: чайному грибу приписывают огромное количество полезных свойств. Среди них улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и помощь при диабете. Часто упоминают и эффект «детоксикации»: но важно помнить, что дополнительное очищение организма от токсинов необходимо только при тяжелых отравлениях (и в таких случаях комбуча не поможет). А в повседневной жизни с функциями детокса отлично справляются почки, печень, легкие, кишечник и кровь.

Некоторые пропоненты целебного употребления комбучи заявляют о ее противораковых свойствах, а также утверждают, что регулярное употребление напитка помогает справляться с аутоиммунными заболеваниями. Кроме того, на волне популярности исследований в области микробиома комбуче присвоили еще одно преимущество: высокое содержание пробиотиков, поддерживающих здоровье кишечника. В западных супермаркетах бутылки с комбучей иногда можно встретить в холодильниках по соседству с баночками пробиотических йогуртов.

Что из этого правда?

Если заглянуть в научные исследования, оказывается, что доказательств нет практически ни у одного из этих заявлений. Так, на самом деле наличие пробиотиков в комбуче спорно. Мы знаем, что пробиотики содержатся в ферментированных молочных продуктах, таких как йогурт или кефир. Но до сих пор ученым не удалось обнаружить пробиотические свойства бактерий в чайном грибе. То, что этот напиток тоже ферментирован, не значит, что на него можно «переносить» свойства кисломолочных продуктов.

Некоторые исследования показали антимикробную, антиоксидантную и даже антиканцерогенную активность комбучи. Но важно понимать, что абсолютное большинство этих испытаний были in vitro, то есть проводились на клеточных культурах. Мы до сих пор не знаем, как напиток ведет себя в человеческом организме и имеет ли хотя бы половину тех многообещающих свойств, которые проявляются при прямом нанесении на клетки в лабораторных условиях.

Но не спешите расстраиваться. Чайный гриб — это и вправду довольно здоровая альтернатива газированным напиткам или сокам. Несмотря на то что для самого производства комбучи нужно немало сахара, в конечном продукте ферментации его оказывается совсем немного. Так, в стакане покупного напитка в среднем всего 30 калорий и от 2 до 8 грамм сахара. Это меньше, чем в большинстве других безалкогольных напитков, которые можно встретить на полках. Комбуча также содержит полезные элементы: например, витамины группы B и молочнокислые бактерии. В конце концов, она сохраняет в себе чайные полифенолы, известные антиоксидантными свойствами.

Так стоит ли пить чайный гриб?

Людям с некоторыми заболеваниями комбуча противопоказана. К ним относится ацидоз — состояние, при котором pH крови становится слишком кислотным. Науке даже известен случай, когда женщина с этим диагнозом скоропостижно скончалась после употребления комбучи. Увлекаться чайным грибом не стоит и людям с ослабленным иммунитетом: у них напиток может провоцировать возникновение инфекций. Людям с сахарным диабетом и преддиабетным состоянием стоит следить за содержанием сахара в покупной комбуче: некоторые производители дополнительно подслащают напиток.

Если противопоказаний нет, все зависит от того, нравится ли вам чайный гриб. Если кисло-газированный вкус напитка вам приятен, вы можете пить его в умеренных количествах хоть каждый день. Но ожидать от него налаженного пищеварения, защиты от простуды и облегчения хронических заболеваний точно не стоит. Точно так же не стоит пить чайный гриб через силу, ради полезных свойств. Все «чудодейственные» свойства комбучи вы можете получить из здорового, сбалансированного питания.

Подробности по теме

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Комбуча: как сделать напиток из чайного гриба, который снова в тренде

Откуда взялся чайный гриб?

Первые упоминания о грибе встречаются в китайских письменных источниках времён династии Хань. Это примерно 250 лет до нашей эры.Напиток из него называли эликсиром здоровья и бессмертия. Слово «комбуча» (kombucha) происходит от японского чая из морских водорослей комбу — «комбу-тя», за который ошибочно принимали продукт чайного гриба.

В России чайный гриб стал популярен после Русско-японской войны (1904–1905). По одной из версий, его привезли возвращающиеся домой солдаты. Однако есть данные, что комбучу использовали ещё в XIX веке жители Иркутска. С помощью напитка «из гриба» они укрепляли здоровье.

Правда ли, что комбуча сейчас очень популярна в Европе и США?

Да. Напиток во многих странах разливают в бутылки и продают в магазинах. В 2016 году продажи комбучи в мире составили 1,06 миллиарда долларов. Популярности напитку добавило то, что компания PepsiCo приобрела бренд комбучи KeVita.

По прогнозам , к 2022 году мировые продажи этого напитка могут вырасти до 2,5 миллиарда долларов.

Кроме того, напиток из чайного гриба снова в тренде в России. Совладелец кафе для веганов Илья Деведжиан основал в России бренд «Карибу комбуча». Он посчитал, что этот напиток — полезная альтернатива лимонадам.

Чайный гриб — это растение?

Нет. Это зооглея — слизистое образование, возникшее в результате симбиоза микроорганизмов (дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий). В 1913 году полное научное описание гриба дал немецкий миколог Густав Линдау. Он назвал его медузомицетом за внешнее сходство с медузой.

Найти места обитания гриба в природе пока не удалось: в обычной воде он погибает. Скорее всего, он возник на каком-то забродившем напитке.

Как «работает» чайный гриб?

Микроорганизмы выделяют в жидкость (как правило, это сладкий чай) разнообразные кислоты, витамины, ароматические вещества, ферменты и прочее. Напиток по ощущениям получается газированным, подобно квасу.

В чём польза комбучи?

Японские гейши употребляли напиток для стройности, выводили им пигментные пятна, ополаскивали для блеска волосы. В Индонезии комбуча считался хорошим противоядием при отравлениях.

Учёные исследовали состав напитка, который получается при «работе» чайного гриба. И установили, что он помогает восстановить микрофлору кишечника, снижает неприятные симптомы при похмелье, замедляет развитие болезнетворных бактерий, насыщает организм микроэлементами, приглушает аппетит.

Напиток можно применять для ухода за кожей — например, смешать с минеральной водой и протирать лицо.

А есть ли вред?

Комбучу не рекомендуют тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка, подагрой, диабетом, грибковыми заболеваниями.

Светлана Незванова

врач-диетолог, гастроэнтеролог, основатель авторской школы питания

В своей практике я встречаю пациентов, которые используют чайный гриб. Они отмечают снижение дискомфорта в желудочно-кишечном тракте. Медузомицет содержит ферменты: амилазу, липазу и протеазу. Думаю, это и объясняет его эффективность у гастроэнтерологических больных.

Но по мнению диетолога, если вы ведете здоровый образ жизни, прекрасно себя чувствуете, продумываете рацион и подбираете качественные продукты, смысла употреблять напиток из чайного гриба нет.

Можно ли вырастить собственный чайный гриб дома?

Да. Инструкция:

1. Найдите тех, кто поделится грибом.

2. Подготовьте ёмкость — её объём должен быть не менее трёх литров. Лучше, если она будет стеклянной или из нержавеющей стали, с широким горлом.

3. Приготовьте напиток:

  • На 1 литр воды — 2 чайные ложки заварки (чёрного или зелёного чая) и 5 столовых ложек сахара. Чай не должен быть слишком крепким, сахар нужно растворить полностью.
  • В чай можно добавить травяной настой: смесь листьев малины, ежевики, липового цвета, крапивы, берёзы, мать-и-мачехи и так далее (1–3 чайные ложки на 1 литр напитка).
  • Плоды шиповника залейте кипятком, через час процедите, добавьте сахар (на 1 литр — 5 столовых ложек).

Важно: не используйте травы, которые содержат большое количество эфирных масел (например, шалфей или ромашку). Они могут изменить свои свойства, так что лучше не рисковать.

4. Залейте гриб остуженным до комнатной температуры напитком, накройте марлей или салфеткой, поставьте в тёмное тёплое место на 4–6 дней. После этого настой можно слить и пить, а гриб нужно залить новым напитком и ждать следующего созревания.

5. Промывайте гриб проточной водой: зимой — раз в месяц, летом — раз в две недели.

6. Чем «старше» чайный гриб, тем толще он становится. И тем сложнее за ним ухаживать. Поэтому можно и нужно отделять от гриба верхние слои и раздавать друзьям и знакомым или просто выкидывать.

Если не заливать чайный гриб напитком, он погибнет?

Нет, если его правильно высушить. Гриб нужно положить на сухую тарелку и переворачивать каждый день. Со временем он сожмётся в тонкую пластину. После этого гриб можно положить в сухое тёмное место.

Чтобы оживить гриб, нужно залить его напитком. Спустя неделю он должен снова начать «работать».

Так всё же, стоит ли пить комбучу?

Попробовать можно. Но, если сомневаетесь, сначала проконсультируйтесь с врачом. И учтите, что эликсиром бессмертия этот напиток точно не является.

Помните: употреблять комбучу нужно дозировано — не чаще, чем 2–3 раза в день. И обязательно пить его только спустя пару часов после приёма растительной пищи либо через четыре часа после мясных блюд.

Читайте также 🧐

Напиток «Чайный гриб» со стевией с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Непастеризованный нефильтрованный и безалкогольный напиток. Производится из пророщенных злаков без сахара посредством ферментации с помощью чистой культуры чайного гриба с последующим добавлением медовой травы — стевии. Без сахара! Напиток подходит для диабетиков, т.к. содержит стевиозид стевии помогает выработке инсулина. Волокна в напитке — свидетельство его подлинности и натуральности. Перед употреблением хорошенько встряхните для того, чтобы волокна равномерно распределились в напитке. Открывайте осторожно — напиток живой, самогазирующийся!

Лето. Жара. За окном +30. Работать тяжело. Но все меняется, когда в холодильнике стоит бутылочка освежающего чайного гриба от ВкусВилл. Достал. Открыл. Освежился!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: вода питьевая, чай чёрный и зелёный, чистая культура чайного гриба, экстракт стевии. Объёмная доля этилового спирта – не более 1,2 %. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Непастеризованный нефильтрованный и безалкогольный напиток.
Производится из пророщенных злаков без сахара посредством ферментации с помощью чистой культуры чайного гриба с последующим добавлением медовой травы — стевии. Без сахара! Напиток подходит для диабетиков, т.к. содержит стевиозид стевии помогает выработке инсулина.
Волокна в напитке — свидетельство его подлинности и натуральности.
Перед употреблением хорошенько встряхните для того, чтобы волокна равномерно распределились в напитке. Открывайте осторожно — напиток живой, самогазирующийся!

  • Годен: 12 месяцев
  • Вес/объем: 0,33 л

Как правильно выращивать чайный гриб и рецепт комбучи – читайте на TEA.ru

Помните медузу в банке на подоконнике, которую наши бабушки и мамы заботливо подкармливали сладким чаем и считали полезной для здоровья? Мода циклична. Шипучий ферментированный напиток из «чайного гриба», или комбуча, сегодня снова на пике популярности. Считается, что он улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, повышает иммунитет, положительно влияет на работу печени и сердца.

Рассказываем, что из этого правда и как повторить опыт родителей, но уже не на подоконнике.

Что такое чайный гриб и за счёт чего он живет

Чайный гриб – это симбиоз дрожжевого гриба с бактерией. Из чайного гриба и воды готовят кисло-сладкий газированный прохладительный напиток, который иногда называют квасом.

Тело гриба (зооглея) похоже на плотный диск, гладкий и блестящий сверху. Внутри него живут бактерии, перерабатывающие сахар. Внизу можно увидеть свисающие нити, являющиеся ростковой зоной. «Медуза» непрерывно увеличивается в размерах, питаясь сладким чаем. При этом чай может быть любым: черный, зеленый, пуэр и даже улун – грибу понравится все. Сахар иногда заменяют медом или фруктозой. Грибные дрожжи сбраживают сахар, образуя спирт и углекислоту, а бактерии в свою очередь превращают этиловый спирт в уксусную кислоту. Эта мини-фабрика в итоге радует вас кисло-сладким, слегка газированным напитком – чайным квасом, который на Западе именуют комбучей.

Как вырастить чайный гриб: проверено на себе

Если магазинный чайный квас оставить при комнатной температуре на 1–2 недели, то на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой из микроорганизмов, который со временем станет взрослым грибом. Однако такой способ выращивания очень долгий и не всегда срабатывает.

Быстрее будет купить гриб в магазине, он обойдется вам примерно в 150 р. В первые несколько дней молодой гриб может болеть, лежать на дне банки и покрываться пятнами. За 7–10 дней он должен взбодриться и начать расти.

Для содержания «медузы» подойдет стеклянная трехлитровая банка. Металлическая посуда, кроме нержавеющей стали, вступает в химическую реакцию с кислотами зооглеи и поэтому нежелательна.

От качества ухода за чайным грибом зависят вкус напитка, химический состав, а следовательно, и полезные свойства. Цикл ухода прост: после того как вы выпьете или сольете настой, вымойте гриб и залейте его новым сладким чаем, который готовится так: 2 ч. л. сухого сырья и 5 ст. л. сахара на 1 литр воды. Сахар должен полностью раствориться. После этого дайте жидкости остыть до комнатной температуры и налейте прямо поверх «медузы».

Плотно закройте банку марлей или бумажной салфеткой, чтобы оставить доступ кислороду, но закрыть вход мошкам и пыли. Емкость поставьте в темное и теплое место (22–25 °С). Квас будет готов через 4–6 дней. Ему можно дать дозреть еще 2–3 дня, если вы предпочитаете более шипучий напиток. Затем перелейте комбучу в бутылку с плотной крышкой: бактерии без доступа воздуха перестанут работать, а дрожжи продолжат функционировать.

Подоконник не самое лучшее место для гриба, так как и низкая температура, и прямые солнечные лучи тормозят его рост и развитие. Еще одна ошибка, приводящая к ожогам «медузы» в виде бурых пятен, – это насыпать сахар на саму зооглею или поместить ее в воду с сахаром, не растворившимся до конца. Также следует учитывать, что избыточная крепость чая угнетает рост гриба. Побуревшая верхняя часть – признак того, что зооглея начинает погибать. Чтобы остановить этот процесс, промойте гриб, отделите и выбросите верхний слой.

Зачем пить чайный квас: внимание на состав

Интерес к чайному грибу проявляли ученые и врачи всех времен и народов. В Китае благодаря ему надеялись обрести бессмертие и вечную молодость, в Индии им лечили кожные болезни, а в Германии во время Первой мировой войны из него даже изготавливали искусственную кожу.

В напитке из гриба много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника. На сегодняшний день известно, что зооглея помогает восстановить микрофлору кишечника после приема антибиотиков, облегчает симптомы похмелья, нейтрализует токсины алкоголя, может помочь при стоматитах и воспалениях ротовой полости, носоглотки, а также при желудочно-кишечных заболеваниях, снижает аппетит. Комбуча, смешанная с минеральной водой, считается прекрасным тоником для лица.

Как пьют комбучу и куда её добавляют

Квас на основе чайного гриба обычно употребляют как самодостаточный напиток. Но можно добавить его в окрошку или приготовить из него уксус для заправки салатов, сделать основой соуса или ингредиентом горячего блюда.

Имбирный коктейль на основе настоя комбучи

Смешайте 1 литр чайного кваса, 1 столовую ложку измельченного корня имбиря, 1 нарезанный лимон, 1 столовую ложку меда или сахара и поставьте в холодильник на несколько часов. Получившийся напиток имеет яркий и бодрящий вкус.

Вам захотелось попробовать?

Кombucha: американцы распробовали напиток из чайного гриба, который так любят российские бабушки

Прогулка в магазине по отделу здорового питания похожа на экскурсию по иностранному городу. Он заполнен неузнаваемыми брендами и концентрированными продуктами с ярлыками, которые не имеют особого смысла.

Чтобы почувствовать себя более уверено вы направляетесь в секцию сока и смузи, думая, что зеленый коктейль сможет уравновесить нездоровые выходные. Перебрав все этикетки вы останавливаетесь на словах «kombucha» (чайный гриб). Наверняка вы о нем слышали, но не имеете представление о том что он из себя представляет.

Открыв бутылку kombucha, вы услышите легкий хлопок и почувствуете легкий запах уксуса, но не столь резкий, чтобы помешать вам его попробовать. Глотком позже у вас возникнут проблемы со словом, которое смогло бы охарактеризовать этот странный вкус. Этот газированный, слегка кислый и терпкий вкус, сможет вас раззадорить, уверены в Business Inider.

Кombucha существует около 2000 лет и возник в Китае, где он ценится за свои энергетические качества. Этот ферментированный напиток сумел найти свой путь в Россию, затем в Германию, а в 1960-е годы швейцарские ученые доказали, что употребление kombucha по полезности сравнимо с йогуртом. После этого он и стал столь популярным напитком.

Основные ингредиенты включают воду, черные или зеленые листья чая, сахар и пробиотическую колонию бактерий и дрожжей. Процесс ферментации — место, где происходит вся магия.

Ферментация — это буквально разрушение вещества бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами. Kombucha заваривается (или ферментируется) в течение 10-14 дней.

Создание напитка начинается с кипяченой сладкой воды с добавленным чайных пакетиков или листьев, а проще со сладкого чая. После того, как он охлажден и процежен, к нему добавляется SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) добавляется к основанию. Затем его закрывают и ждут около двух недель. Смесь выглядит не столь эстетично, но бактерии и дрожжи просто выполняют свою работу, перерабатывая сахар в здоровый продукт.

Две недели спустя новое органическое соединение (kombucha) готово к употреблению. Убедитесь, что в нем присутствуют пузыри, так как это означает, что он прошел нормальный процесс ферментации. Напиток наполнен витаминами (в частности, витамином B), антиоксидантами и пробиотиками, которые полезны для здоровья кишечника.

В процессе ферментации образуются небольшой процент алкоголя, но это не значит, что вы захмелеете (конечно если вы не выпьете несколько литров). Во время ферментации гликолиз (химический распад глюкозы и молочной кислоты) продуцирует этанол. Затем бактерии SCOBY используют этанол для производства уксуса. Из-за них вы почувствуете этот первоначальный кислый запах и вкус.

Так что нет, вы не найдете kombucha в разделе пива, если он не крепленый. Скорее, отправляйтесь в секцию здоровой и органической пищи, если вы ищете освежающий пробиотик.

Перевод Станислава Прыгунова, специально для «БВ»

Чайный гриб

: полезен ли он для здоровья?

Чайный гриб

— это ферментированный напиток, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей. Хотя его иногда называют чайным грибом, чайный гриб — это не гриб, а колония бактерий и дрожжей. Чайный гриб готовят, добавляя колонию к сахару и чаю и позволяя смеси бродить. Полученная жидкость содержит уксус, витамины группы В и ряд других химических соединений.

Сторонники утверждают, что чайный гриб помогает предотвратить и лечить серьезные заболевания, от кровяного давления до рака.Эти утверждения не подкреплены наукой. Ограниченные данные свидетельствуют о том, что чайный гриб может иметь преимущества, аналогичные пробиотическим добавкам, включая укрепление здоровой иммунной системы и предотвращение запоров. В настоящее время, однако, достоверные медицинские исследования роли чая чайного гриба в здоровье человека очень ограничены, и есть риски, которые следует учитывать.

Были сообщения о побочных эффектах, таких как расстройство желудка, инфекции и аллергические реакции у любителей чая из чайного гриба. Чайный гриб часто заваривают дома в нестерильных условиях, что повышает вероятность заражения.Когда для заваривания использовались неправильно изготовленные керамические горшки, происходило отравление свинцом — кислоты в чае могут выщелачивать свинец из керамической глазури.

Короче говоря, нет достаточных доказательств того, что чайный гриб оправдывает свои заявления о пользе для здоровья. В то же время сообщается о нескольких случаях причинения вреда. Таким образом, разумный подход состоит в том, чтобы избегать чая чайного гриба до тех пор, пока не будет доступна более точная информация.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

  • Донорство почки: существуют ли долгосрочные риски?
  • Натуральные афродизиаки
10 июля 2020 г. Показать ссылки
  1. Чайный гриб.Натуральные лекарства. https://натуральныемедицины.терапевтические исследования.com. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
  2. Дайфф РЛ. Подумайте о своих напитках. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
  3. Ватавана М.И. и др. Аспекты здоровья, хорошего самочувствия и безопасности при употреблении чайного гриба. Журнал химии. 2015;2015:1.
  4. Джаябалан Р. и др. Обзор чая чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный гриб.Всеобъемлющие обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 2014;13:538.
  5. Пробиотики: подробно. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья. https://nccih.nih.gov/health/probiotics/introduction.htm#hed1. По состоянию на 17 апреля 2017 г.
  6. Bauer BA (экспертное заключение). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 20 апреля 2017 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Ингредиенты, польза для здоровья и риски

ИСТОЧНИКИ:

Всеобъемлющие обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов : «Обзор чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок.

BMC Complementary and Alternative Medicine : «Гипогликемические и антилипидемические свойства чая чайного гриба у крыс с диабетом, вызванным аллоксанами».

Пищевая микробиология : «Последовательный анализ бактериального и грибкового состава нескольких образцов чайного гриба».

Университет штата Колорадо, продовольственный источник Информация: «Комбуча».

Исследование Grand View: «Анализ рынка чайного гриба по вкусу (оригинальный, ароматизированный), по каналам сбыта (супермаркеты, магазины товаров для здоровья, интернет-магазины) и сегментные прогнозы до 2024 года.

Memorial Sloan Kettering Cancer Center: «Комбуча».

Пищевая и химическая токсикология : «Влияние чайного гриба, ферментированного черного чая, на ослабление повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом, у крыс с диабетом, вызванным аллоксанами».

Journal of Intensive Care Medicine : «Случай токсичности чайного гриба».

Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности: «Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно связанное с употреблением чайного гриба — Айова, 1995 г.

Journal of General Internal Medicine : «Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая чайного гриба: этот напиток полезен или вреден?»

Медицинский журнал Австралии : «Отравление свинцом в результате употребления чайного гриба, заваренного в керамическом чайнике».

Consumer Reports: «Полезен ли чайный гриб для здоровья?»

Пищевая технология и биотехнология : «Антиоксидантная и антибактериальная активность напитка, полученного путем ферментации подслащенной лимонной мяты ( Melissa officinalis L. ) Чай с симбиотическим консорциумом бактерий и дрожжей».

SpringerPlus : «Молочнокислые бактерии: перспективные добавки для усиления биологической активности чайного гриба».

Клиника Майо: «Что такое чайный гриб? Есть ли в этом польза для здоровья?»

Клиническая гастроэнтерология и гепатология : «Руководство гастроэнтеролога по пробиотикам».

Европейский журнал клинического питания : «Антиоксидантный эффект зеленого и черного чая in vivo у человека.

Harvard Health: «Понимание антиоксидантов».

American Journal of Clinical Nutrition : «Эффективность экстракта зеленого чая, богатого катехиновыми полифенолами и кофеином, в увеличении расхода энергии в течение 24 часов и окислении жиров у людей».

Действительно ли полезны чайные напитки из чайного гриба?

Слегка сладкий, слегка шипучий и всегда острый, чайный гриб представляет собой ферментированный чайный напиток, чьи предполагаемые целебные свойства рекламировались на протяжении веков.

Цивилизации на протяжении всей истории и по всему миру обращались к чайному грибу, полагая, что он может повысить иммунитет, пищеварение и обмен веществ, оживить и зарядить энергией разум и тело, способствовать здоровому сердцу и даже предотвратить рак.

Сегодня чайный гриб по-прежнему считается оздоровительным напитком, который продается в супермаркетах рядом с отделами здоровой пищи.

Но — пьете ли вы чайный гриб для здоровья или просто потому, что вам нравится вкус — что на самом деле говорит наука о пользе чайного гриба?

Что мы действительно знаем о пользе чайного гриба для здоровья?

Понимание того, почему чайный гриб может быть полезен для вас, начинается с понимания того, как он производится.

Вы, вероятно, уже слышали о закваске, но вряд ли слышали о SCOBY.

SCOBY расшифровывается как «Симбиотическая культура бактерий и дрожжей», и это то, что превращает обычный старый чай в ферментированный чай, то есть в чайный гриб.

Комбуча

состоит из трех основных ингредиентов:

  • Черный чай (иногда также зеленый чай, улун или сорта травяного чая)
  • Сахар
  • Колония живых бактерий и дрожжей (СКОБИ)

После смешивания SCOBY приступает к ферментации сладкой чайной смеси.В течение от нескольких недель до месяца и более микробы совместно расщепляют сахар на спирт и органические кислоты. Также происходит некоторая карбонизация.

В конце концов смесь превращается в чайный гриб — шипучий чайный напиток, содержащий:

  • Органические кислоты (например, уксус)
  • Пробиотики (живые полезные бактерии и дрожжи)
  • Антиоксиданты
  • Витамины группы В
  • Небольшие количества алкоголя и кофеина

Знакомый острый вкус чайного гриба в основном обусловлен органическими кислотами, но считается, что пользу для здоровья приносят пробиотики и антиоксиданты.

Но, к сожалению… многочисленные заявления о пользе для здоровья, приписываемые чайному грибу, на самом деле не подтверждаются научными исследованиями.

В то время как несколько исследований рассматривали преимущества чайного гриба, только одно когда-либо анализировало его влияние на людей — и в нем отсутствовала контрольная группа, что делало результаты ограниченными. Все другие исследования основывались на моделях исследований на животных, поэтому любые преимущества, о которых сообщалось в них, могут или не могут быть фактически применимы к людям.

В конечном счете, польза чайного гриба для здоровья должна быть проверена в испытаниях на людях, прежде чем его заявления могут быть приняты наукой.

Тем не менее, ничто не говорит о том, что чайный гриб вреден для здоровья для большинства людей при умеренном употреблении. Следует иметь в виду, что чайный гриб содержит сахар — как минимум, более двух граммов на восемь жидких унций. Кроме того, низкий pH чайного гриба может иметь негативные последствия для зубной эмали.

Пробиотики в чайном грибе улучшают здоровье кишечника?

Пробиотики — это полезные микроорганизмы, которые могут помочь предотвратить и/или лечить различные заболевания, такие как диарея, связанная с приемом антибиотиков, и язвенный колит.

Тем не менее, FDA не одобрило никаких пробиотиков, и в отношении них остается много вопросов, в том числе о том, какие из них наиболее полезны, какое количество, вероятно, способствует улучшению здоровья и кому больше всего пользы?

Итак, несмотря на то, что комбуча содержит живые полезные бактерии и дрожжи, еще неизвестно, действительно ли эти микробы что-то для вас делают.

Более того, пробиотический состав чайного гриба может значительно различаться, а это означает, что производителям чайного гриба может быть сложно узнать, как именно их продукт может повлиять на здоровье человека.

Могут ли антиоксиданты чайного гриба принести пользу вашему здоровью?

Антиоксиданты — это соединения, которые могут помочь защитить ваш организм от «свободных радикалов» — повреждений, которые происходят естественным образом с течением времени, а также в результате определенного образа жизни.

Чай

известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, вероятно, из-за содержащихся в нем полифенолов. Обсервационные исследования показали, что люди, которые регулярно пьют чай, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и диабета, хотя точный механизм, с помощью которого чай способствует этим результатам для здоровья, до сих пор в значительной степени неясен.

Как ферментированный чайный напиток, само собой разумеется, что чайный гриб может обладать некоторыми из тех же преимуществ, которые, как мы знаем, верны для неферментированного чая. Однако важно отметить, что известная польза чая для здоровья распространяется на тех, кто выпивает несколько чашек в день.

Людям не рекомендуется пить столько чайного гриба, учитывая содержание в нем сахара. Неизвестно, принесет ли, скажем, одна чашка в день какую-либо пользу для здоровья.

Может ли чайный гриб быть вредным для вас?

По данным CDC безопасно употреблять четыре унции чайного гриба три раза в день.Безопасность употребления большего количества алкоголя неизвестна.

Если вы новичок в употреблении чайного гриба, вы можете начать медленно, так как низкий pH этого напитка может способствовать некоторым расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, поскольку чайный гриб не пастеризуется, некоторым людям следует вообще избегать употребления чайного гриба, например тем, у кого повышен риск болезней пищевого происхождения, в том числе:

  • Беременные женщины
  • Люди с ослабленной иммунной системой

Беременные женщины, все еще рассматривающие возможность употребления чайного гриба, также должны знать, что он содержит как алкоголь, так и кофеин (хотя обычно в небольших количествах).

Наконец, будьте осторожны с приготовлением чайного гриба в домашних условиях, особенно если пивовар плохо знаком с ферментацией. Ненадлежащая санитарная обработка пивоваренного оборудования может привести к заражению вредными бактериями, а брожение в неподходящих сосудах, таких как глиняные кувшины, может привести к выщелачиванию вредных соединений в напиток.

7 полезных свойств чайного гриба для здоровья — клиника Кливленда

Для многих новичков в чайном грибе вопрос о том, станут ли они поклонниками чайного гриба или никогда больше не проглотят ни глотка, решается за считанные секунды. Некоторые яростно отшатываются, как будто выпили чистого белого винного уксуса. Другие потягивают и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Если оставить в стороне личные предпочтения, комбуча может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, говорит диетолог Максин Смит, RD, LD. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и в ваших обычных супермаркетах, он ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинадо, агавы или меда).Конечный результат? Слегка шипучий напиток, богатый пробиотиками, что означает, что он содержит живые бактерии и дрожжи или «маленькие здоровые микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

«Некоторые преимущества для здоровья чайного гриба аналогичны другим ферментированным продуктам, таким как йогурт, кефир и сырые (живые) ферментированные соленые огурцы или квашеная капуста», — говорит Смит. «Но у него также есть другие — особые биологически активные соединения — которые уникальны для чайного гриба».

Преимущества чайного гриба

Многие положительные отзывы чайного гриба о благотворном влиянии на кишечник, вероятно, связаны с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

«Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний», — объясняет она. «И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

Комбуча

также содержит витамины группы В, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (например, при брожении уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. По словам Смита, эти кислоты обладают антимикробным действием, поэтому они борются с ростом бактерий.Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые ей приходится перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, обычно от 0,5% до 3%. (Для сравнения: средний показатель крафтового пива составляет чуть менее 6 процентов.)

Но насколько полезен чайный гриб? «Есть не так много качественных, надежных исследований, подтверждающих шумиху вокруг чайного гриба, но содержащиеся в нем соединения были связаны в некоторых исследованиях со снижением уровня холестерина, снижением уровня сахара в крови, противомикробным действием, снижением частоты рака и улучшением состояния здоровья. функции печени и ЖКТ.

Так сколько же чайного гриба нужно пить?

Слишком много всего вредно, конечно. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

«Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», — говорит Смит, который указывает, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

«У нас просто нет большого количества исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», — отмечает она.

Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), продолжает Смит.

«Токсичность свинца также возможна, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, которые вымывают свинец в готовый напиток», — говорит она.

Те, кому вообще стоит отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой любимый напиток.Она добавляет, что то же самое следует делать людям с определенными хроническими заболеваниями (в частности, с заболеваниями печени или почек или ВИЧ), ослабленной иммунной системой и алкогольной зависимостью.

Еще одно предостережение? «Знайте, что возможна аллергическая реакция, поскольку у людей может быть аллергия практически на что угодно», — предупреждает Смит.

И тут весь вопрос санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и вызывать перепроизводство дрожжей. Как и при употреблении любых ферментов, разумно придерживаться авторитетного источника.

Если цвет или запах непривычный (если он пахнет лаком для ногтей из-за перепроизводства кислоты, что привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от приема внутрь.

«Большая часть чайного гриба, расфасованного в магазине, совершенно исправна», — уверяет она. «Но если вы находитесь на какой-то случайной барахолке и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место для его приобретения».

А что, если вы мастер своими руками? «Если вы будете варить самостоятельно с помощью SCOBY, у вас тоже все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и у вас очень чистая и стерильная среда», — заключает Смит.

Есть ли польза от употребления чайного гриба?

Чайный гриб представляет собой ферментированный продукт, очень похожий на кисломолочный йогурт, сыр, кефир, кимчи и квашеную капусту. Традиционно газированный напиток с живыми микроорганизмами, чайный гриб готовят путем смешивания сахара, черного или зеленого чая, жидкости из предыдущей партии и Скоби, сокращенно от симбиотической культуры бактерий и дрожжей (хотя его более популярное прозвище — «мать, ”, так как он размножается во время ферментации).

«Чай бессмертия» прошел долгий путь с момента своего появления в Китае более 2000 лет назад . По данным Nielsen, в США она превратилась в отрасль с оборотом 475 млн долларов, что почти в четыре раза больше, чем за предыдущие четыре года. «Буч», как известно, течет в мегамагазинах, кофейнях и на рабочих местах; и в барах в более пьяной форме, с достаточным количеством алкоголя, чтобы конкурировать с I.P.A.


Для чего нужен чайный гриб?

Напитки рекламируются как улучшающие пищеварение и диабет, укрепляющие иммунную систему, снижающие артериальное давление и обладающие детоксикационным действием. Сторонники также утверждают, что чайный гриб помогает при ревматизме, подагре, геморрое, нервозности и работе печени, а также борется с раком.

«Я думаю, что вокруг чайного гриба есть «ореол здоровья», — сказал Говард Телфорд, руководитель отдела исследования безалкогольных напитков Euromonitor International, поставщика глобальных маркетинговых исследований. Рекламируемый как «пробиотический», напиток вызывает интерес к микробиому и тому, как наша диета может влиять на микробные сообщества в нашем кишечнике и даже на наши эмоции. Некоторые считают, что употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками, увеличивает количество «хороших» бактерий и уравновешивает «плохие».


Чайный гриб что-нибудь делает?

Если бы чайные листья могли сказать.Согласно обзору доступной литературы, опубликованному в журнале Annals of Epidemiology, только в одном исследовании рассматривалась польза для здоровья человека. Примечательно, что 24 взрослых с инсулиннезависимым диабетом употребляли чайный гриб в течение трех месяцев, и их средний уровень сахара в крови, как сообщается, стабилизировался в пределах нормы. Но исследование не было контролируемым или рандомизированным, и авторы обзора отметили, что многие заявления о чайном грибе, такие как преимущества, связанные с ревматизмом, подагрой, геморроем и нервозностью, были основаны на анекдотических и непроверенных данных.

Исследования на клетках и животных показывают, что чай может обладать противовоспалительными и противомикробными свойствами. Подобно темному шоколаду и оливковому маслу, сам чай богат полифенолами или антиоксидантами. «Антиоксиданты, содержащиеся в чае, сами по себе очень полезны для здоровья», — сказала Рахаф Аль Бочи, представитель Академии питания и диетологии.

Но чайный гриб отличается от кисломолочных продуктов, таких как йогурт, которые долгое время считались полезными для пищеварения и общего состояния здоровья.Не было подтверждено, что бактерии в чайном грибе являются пробиотиками. «Мы не знаем, делает ли это что-то», — сказал Франк Карбонеро, , ученый-микробиом из Вашингтонского государственного университета в Спокане, в отношении пользы для здоровья. Некоторые бренды чайного гриба добавляют в чай ​​пробиотики.


Есть ли в чайном грибе спирт?

Да, все напитки из чайного гриба содержат некоторое количество этанола. Это варьируется от напитков с небольшим количеством до напитков, приготовленных с пользой: по данным Nielsen, продажи крепкого чайного гриба за последний год выросли на 247 процентов.(Крепкий чайный гриб не обязательно означает, что была добавлена ​​выпивка ; производители намеренно ферментируют чай дольше, чтобы увеличить содержание алкоголя. я знаю, что чайный гриб получается «более крепким» благодаря более длительному периоду ферментации, при котором используется больше сахара».)

Большая часть чайного гриба продается как безалкогольная; это означает, что он подпадает под федеральный 0,5-процентный алкоголь по объему (A.B.V.) порог. Все, что больше, регулируется как алкогольный напиток, например, пиво или вино. Из-за ферментации или способа хранения продуктов содержание алкоголя может увеличиваться даже после того, как они попадают на прилавки.

«Потребителей было много жалоб, — ​​сказал Билл Мозес, соучредитель KeVita, компании по производству чайного гриба, которую PepsiCo Inc. приобрела в 2016 году. — Потребители невольно приобрели то, что было представлено как «безалкогольный» чайный гриб с низким содержанием сахара , но обнаружили, что когда они его употребляли, они чувствовали себя навеселе.Мистер Мозес сейчас возглавляет компанию Flying Embers, производителя крепкого чайного гриба.

За последние два с половиной года шесть из 21 образца чайного гриба, исследованного Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк, содержали выше 0,5-процентного порога содержания алкоголя по объему, согласно данным департамента. Три были выше 1 процента ABV; два из них достигли 7 процентов. ( В среднем крепость пива составляет 4,5 процента. ) Точно так же Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком Министерства финансов США, которое курирует производство алкогольных напитков, обнаружило девять из 13 производителей чайного гриба, продукция которых в 2015 году он был проверен на несоответствие требованиям; а в 2010 году это число составляло 20 из 24. «Некоторые из них не просто дрейфовали», — сказал Томас Хог, представитель налогового и торгового бюро, о результатах прошлых тестов. «Некоторые из них подошли очень близко к некоторым пивным магазинам».



Может ли чайный гриб навредить вам?

«Коммерческие продукты должны быть безопасными», — сказал доктор Уолтон Самнер, научный сотрудник Института Ронина и соавтор обзора доступной литературы. «Но вы, вероятно, не хотите использовать его для всей своей гидратации». Он также советует пить его умеренно.

Есть некоторые исключения: люди с заболеваниями почек или легких, которые подвержены риску ацидоза, состояния, при котором в крови слишком много кислоты. В 1995 году две женщины из Айовы серьезно заболели после употребления самодельного чайного гриба, и одна из них умерла. Кроме того, Скоби может вызывать инфекцию у людей с ослабленным иммунитетом.

Содержание сахара также может быть высоким для тех, кто следит за своим потреблением. Обратите внимание на диапазон: от пяти граммов на порцию (Better Booch’s Rose Bliss) до 14 граммов (Asia Pear & Ginger от Wonder Drink).

Изменение уровня содержания алкоголя в чайном грибе может представлять проблему для беременных женщин, детей и лиц с заболеваниями печени или панкреатитом, а также для тех, кто выздоравливает.

«Учитывая, что алкоголь является веществом с хорошо задокументированным вредом, на этикетке должно быть четкое и заметное указание на содержание алкоголя», — написала в электронном письме доктор Анна Лембке, медицинский директор отдела наркологии в Медицинской школе Стэнфордского университета. опрос. Она указала, что у тех, кто выздоравливает, даже небольшое количество алкоголя может вызвать тягу к большему, и рекомендовала воздержаться от алкоголя тем, кто находится в трезвом состоянии.


Является ли чайный гриб мошенничеством?

Учитывая неопределенность терапевтических эффектов чайного гриба, доктор Дэвид Людвиг, профессор диетологии и педиатрии Гарвардского университета, сказал, что любители чая должны сделать паузу, если это не тот вкус, который им нравится. «Если вы пьете это для пользы для здоровья и не наслаждаетесь вкусом, — сказал доктор Людвиг, — я бы посоветовал переосмыслить свой напиток».

Тем же, кто заинтересован в включении в свой рацион различных микробов, доктор Эмеран Майер, автор книги «Связь между разумом и кишечником», рекомендует делать это естественным образом.«Я лично иногда пью его», — сказал он. По его словам, вместо того, чтобы использовать таблетки или добавки, чередуйте различные ферментированные продукты, включая квашеную капусту, кимчи, кисломолочные продукты и, да, чайный гриб.

Пять основных полезных свойств чайного гриба для здоровья

Что такое чайный гриб?

Комбуча — слабо шипучий ферментированный напиток, приготовленный из подслащенного чая и особой культуры, известной как «скоби», что означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей». Бактерии и дрожжи в скоби превращают сахар в этанол и уксусную кислоту.Уксусная кислота отвечает за характерный кисловатый вкус чайного гриба.

Пищевой профиль Kombucha

в среднем 100 мл.

Как приготовить чайный гриб?

Комбуча обычно производится из:

  • Сахара
  • Холодной фильтрованной воды
  • Черный или зеленый чай (в пакетиках или листовой) чай и сахар замачивают в кипяченой воде и оставляют остывать перед добавлением скоби.Его накрывают и оставляют для брожения на срок до недели. Затем смесь переливают в герметичный контейнер с небольшим количеством сахара и оставляют еще на несколько дней — чем дольше она остается, тем шипучее она становится. На этом этапе можно добавить ароматизаторы, такие как специи или фрукты.

    Узнайте больше о том, как приготовить чайный гриб.

    Каковы 5 основных преимуществ чайного гриба для здоровья?

    1. Потенциальный источник пробиотиков

    Ферментированные продукты, такие как йогурты, квашеная капуста и кефир, содержат живые микроорганизмы.Поскольку чайный гриб является продуктом ферментации, образуется ряд пробиотических микробов. В определенных концентрациях эти пробиотические бактерии могут помочь сбалансировать уровень бактерий в кишечнике и улучшить пищеварение. Однако на сегодняшний день проведено недостаточно исследований, чтобы подтвердить, содержит ли чайный гриб достаточное количество этих полезных бактерий, чтобы считать его эффективным пробиотиком. Кроме того, количества и штаммы пробиотических микробов будут варьироваться в зависимости от различных факторов, в том числе от способа изготовления чайного гриба и времени его ферментации.

    2. Может быть источником антиоксидантов

    Антиоксиданты – это вещества, которые защищают организм от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами. Свободные радикалы являются нормальным побочным продуктом процессов в организме, но ключ в том, чтобы свести к минимуму их воздействие, употребляя продукты и напитки, богатые антиоксидантами. Чай, особенно зеленый, богат группой антиоксидантов, называемых полифенолами, особенно катехинами . Однако есть ряд переменных, которые могут влиять на антиоксидантные свойства чайного гриба, в том числе чай, из которого он был приготовлен, и время ферментации.

    3. Может содержать витамины и минералы

    Комбуча содержит небольшое количество витаминов и минералов, которые вырабатываются при расщеплении сахаров дрожжами, включая витамин С и витамины группы В, такие как В1, В6 и В12. Уровни, вероятно, различаются между продуктами.

    4. Может оказывать противогрибковое действие

    Одним из побочных продуктов ферментации является уксусная кислота , и считается, что она, как и другие соединения, содержащиеся в зеленом и черном чае, может подавлять рост менее желательные бактерии и дрожжи , продвигая при этом более полезные штаммы.

    5. Может поддерживать здоровье сердца

    Исследования на животных показывают, что употребление чайного гриба может улучшить контроль холестерина и, в сочетании с защитными полифенолами в чае, особенно зеленом чае , может снизить риск развития сердечных заболеваний.

    Комбуча безопасна для всех?

    Чайный гриб классифицируется как функциональный продукт питания из-за его потенциально полезного эффекта при употреблении в составе разнообразной и сбалансированной диеты; тем не менее, это может не подходить для всех людей, и могут быть некоторые риски .

    Чайный гриб не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Важно повторить, что было проведено не так много клинических исследований на людях, чтобы доказать его безопасность и эффективность. Были сообщения о том, что чрезмерное употребление алкоголя может привести к неприятным побочным эффектам, таким как боль в животе, тошнота и головокружение. Длительное брожение не рекомендуется из-за накопления органических кислот, которые могут достигать вредных уровней.

    Ферментированные продукты, включая чайный гриб, содержат большое количество гистамина, поэтому тем, у кого непереносимость гистамина , следует опасаться, что употребление чайного гриба может усугубить симптомы.

    Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, если вы беспокоитесь о включении чайного гриба в свой рацион или если у вас возникают какие-либо неблагоприятные побочные эффекты после его употребления.

    Другие справочники по пользе для здоровья…

    Польза кефира для здоровья
    Польза мисо для здоровья
    Польза яблочного уксуса для здоровья

    Понравилось? А теперь попробуйте…

    Другие рецепты и советы для здоровья пищеварительной системы
    Чем полезны ферментированные продукты?
    Как диета влияет на здоровье кишечника?

    Вы когда-нибудь пробовали чайный гриб? Прокомментируйте ниже и дайте нам знать.


    Эта статья была проверена 9 августа 2021 автором Керри Торренс.

    Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

    Весь контент о здоровье на bbcgoodfood. com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

    Демистификация прошлого, настоящего и будущего ферментированного чайного напитка

    Выдержка из «Большой книги чайного гриба» © 2016, Ханна Крам и Алекс М. Лагори. Фотография ©… [+] Мэтт Армендарис. Используется с разрешения Storey Publishing.

    После того, как в 2009 году чайный гриб был назван самым либеральным продуктом в Америке, сейчас он переживает всплеск продаж и быстро становится влиятельным игроком в отечественной экономике напитков.Неправильно понятый древний ферментированный напиток имеет сложную историю с точки зрения восприятия в СМИ, регулирования употребления алкоголя и доступности медицинских исследований на людях. Тем не менее, крупный бизнес обращает внимание на растущие потребительские предпочтения функционального напитка и его отмеченную пользу для здоровья.

    Так как же этот древний китайский напиток, сваренный с использованием неаппетитных дрожжевых дисков, стал напитком кустарного производства и влиятельной частью портфеля брендов PepsiCo в 2016 году? Как могло случиться, что скандал с регулированием алкоголя в 2010 году, наоборот, вызвал огромный потребительский интерес к продукту? Чтобы понять его текущее состояние и растущий рыночный потенциал, следует критически взглянуть на долгую историю напитка и его удивительные информативные повороты.

    Чайный гриб, настой готов к хранению с бактериальной культурой для… [+] ферментации настоя. (Источник: Shutterstock)

    КАК ЭТО ИЗГОТОВЛЕНО

    Если вы не знакомы, чайный гриб — это ферментированный и подслащенный чай, который часто готовят из черного или зеленого чая. Он в значительной степени классифицируется как функциональный напиток, что означает, что это безалкогольный напиток, содержащий витамины, аминокислоты или другие питательные вещества, связанные с пользой для здоровья.Процесс приготовления чайного гриба может варьироваться, но обычно включает в себя процесс двойной ферментации, при котором SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей в форме блина) помещается в подслащенную чайную смесь и оставляется для брожения при комнатной температуре на 1–3 недели, а затем разливают по бутылкам в течение 1-2 недель, чтобы удерживать выделяемый CO2 и стимулировать газирование. Оттуда чайный гриб в бутылках помещается в охлаждаемую среду, чтобы замедлить процессы карбонизации и ферментации. Отсутствие осведомленности об этом втором цикле брожения привело к неправильному регулированию содержания алкоголя в последние годы.Кроме того, антимикробные свойства этого процесса делают его производство санитарным и безопасным для домашнего пивоварения.

    ИСТОРИЯ (200 г. до н.э. — 2010 г.)

    Комбуча возникла в Северо-Восточном Китае (исторически называемом Маньчжурией) около 220 г. до н.э. и изначально ценился за свои целебные свойства. Сообщается, что его название происходит от имени доктора Комбу, корейского врача, который привез ферментированный чай в Японию в качестве лечебного средства для императора Инкё.В конце концов, чай был завезен в Европу в результате расширения торговых путей в начале 20 века, особенно в России (как «Камбуча») и Германии (как «Комбучашвамм»). Несмотря на падение международной популярности во время Второй мировой войны из-за нехватки чая и сахара, чайный гриб снова стал популярным после исследования, проведенного в 1960-х годах в Швейцарии, по сравнению его пользы для здоровья с пользой для здоровья от йогурта.

    Комбуча

    приобрела большую популярность на внутреннем рынке в 1990-х годах.Сандор Кац, ведущий эксперт по ферментации и автор книги «Искусство ферментации» , отметил, что эта первоначальная популярность отчасти была связана с тем, что потребители считали напиток мощным лечебным средством при серьезных заболеваниях. Кац объяснил: «Впервые я попробовал чайный гриб примерно в 1994 году, когда мой друг, больной СПИДом, начал готовить и пить его в качестве оздоровительной практики. Его рекламировали как общий иммуностимулятор, хотя заявления о пользе чайного гриба были необычайно разнообразными и широкими.»

    Первоначально чайный гриб в Соединенных Штатах распространялся исключительно на низовом уровне, когда энтузиасты делились своими SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжевых дисков) с другими, чтобы они могли сами заваривать чай в домашних условиях. Многие приписывают официальное начало отечественной индустрии чайного гриба Г.Т. Дэйву, который основал компанию GT Kombucha, которая по-прежнему является ведущим отечественным брендом чайного гриба.Комбуча GT началась в 1995 году как семейный бизнес, ориентированный на миссию, который сначала продавался местным магазинам здоровья, прежде чем приобрел широкую популярность.

    Как и в анекдоте о друге Сандора Каца, Дэйв частично объясняет свою страсть к чайному грибу своей верой в то, что он вылечил рак его матери. Веб-сайт GT Kombucha до сих пор прямо цитирует это утверждение: «В 1995 году моя жизнь рухнула, когда я услышал, что моей матери, Ларейн, только что поставили диагноз очень агрессивной формы рака груди.После недели эмоциональных потрясений я с облегчением узнал, что ее рак груди не распространился и что острый вкус культивированного чая, который она пила, был одной из причин этого». не было доказано, что он лечит рак или СПИД у людей.

    Исследования, проведенные до 2010 года, показали, что анекдоты о пользе для здоровья, связанные с чайным грибом, иногда преувеличивались средствами массовой информации и подставными лицами отрасли из-за чрезмерной предвзятости положительных результатов исследований, проведенных не на людях, и отдельных исследований на людях.Тем не менее, исследователи считают, что чайная основа и процесс ферментации чайного гриба подразумевают, что напиток содержит те же преимущества, что и простой чай и ферментированные продукты, включая пробиотические преимущества, которые способствуют разнообразию кишечных бактерий и помогают пищеварению.

    2010 РЕГУЛИРОВАНИЕ КРИЗИС

    В начале 2000-х чайный гриб продолжал демонстрировать здоровый рост, отчасти благодаря повышению осведомленности потребителей за счет расширения массового распространения и повышения доступности чайного гриба GT. Однако производство и распространение чайного гриба внезапно прекратилось на два месяца в 2010 году после проверки Whole Foods инспектором по защите прав потребителей Министерства сельского хозяйства штата Мэн Рэнди Трэханом. Во время плановой проверки бутылок в магазине Whole Foods в Портленде Трэхан заметил протекающие бутылки из-под чайного гриба. Трэхан объяснил: «Некоторые бутылки из-под чайного гриба на полке протекали. Как чиновник общественного здравоохранения, я знаю, что алкоголь является побочным продуктом процесса брожения. Я сразу понял, что это может быть проблема общественной безопасности… Дети могут получить это и получить кайф.»

    Трэхан отправил несколько бутылок из магазина на тестирование в Лабораторию пищевых наук Университета штата Мэн, где было обнаружено, что содержание алкоголя в бутылках колеблется от чуть выше 0.от 5% до более 2,5%, что намного превышает постановление Бюро по налогам и сборам на алкоголь и табак, согласно которому маркированные безалкогольные напитки должны содержать менее 0,5% алкоголя. Это говорит о том, что многие производители не принимали меры предосторожности, чтобы остановить или учесть продолжающееся развитие крепости во время второго брожения чайного гриба и розлива в бутылки, и что регулирующие органы не были осведомлены о втором брожении чайного гриба.

    Вскоре после того, как были опубликованы результаты анализа, 15 июня 2010 г. Whole Foods удалила чайный гриб со своих полок вместе с заметкой на дисплее, которая гласила: «Ключевые поставщики и Whole Foods Market решили добровольно изъять чайный гриб в бутылках и на разлив из нашего магазинах в настоящее время из-за проблем с маркировкой, связанных с немного повышенным содержанием алкоголя в некоторых продуктах.Это не вопрос качества. Приносим извинения за неудобства».

    Эксперт по чайным грибам Ханна Крам, которая помогла основать Kombucha Brewers International. Выдержка из… [+] The Big Book of Kombucha © 2016, Hannah Crum и Alex M. LaGory. Фотография © Мэтт Армендариз. Используется с разрешения Storey Publishing.

    НОВЫЕ СТАНДАРТЫ И ПРАВИЛА

    В ответ на ложную маркировку содержания алкоголя на некоторых бутылках чайного гриба Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком обновило свои правила, подчеркнув, что оно будет регулировать любые продукты чайного гриба, содержащие 0. 5% или более ABV, даже после того, как продукт был разлит в бутылки и продолжал бродить.

    Примерно в это же время эксперт по чайному грибу Ханна Крам также помогла соучредить Kombucha Brewers International, торговую ассоциацию коммерческих производителей чайного гриба, целью которой было информирование потребителей и розничных продавцов о чайном грибе, а также продвижение отраслевой этики и стандартов маркировки. KBI была первой организацией по производству чайного гриба, которая могла выступать в качестве третьей стороны для работы напрямую с регулирующими органами без предвзятой точки зрения, которая могла быть связана с защитой интересов одного бренда.Крам отметил: «В результате стало ясно, что большинство государственных учреждений и предприятий не хотят слышать точку зрения бренда. Поэтому, если вы можете создать отраслевой центр, где информация поступает из более широкой отрасли, а не бренд, он имеет гораздо больший вес». С тех пор KBI тесно сотрудничает с регулирующими органами, чтобы помочь создать стандартизированный тест на содержание алкоголя и процесс проверки качества.

    Когда новые правила были в разработке, производители чайного гриба в результате разошлись по двум путям: некоторые соблюдали рекомендации по ABV посредством различных изменений в своих производственных процессах, в то время как другие придерживались своих первоначальных формул, которые измерялись выше 0.5% ABV, а некоторые даже создали бренды пива чайного гриба с сознательной маркировкой. Те, кто решил уменьшить крепость, использовали комбинацию деалкоголизаторов, изменения рецептов и содержания сахара, манипулирование дрожжами и многое другое.

    После регулятивного кризиса 2010 года появилось несколько новых брендов чайного гриба, включая пиво из чайного гриба…. [+] Kombrewcha из Нью-Йорка является лидером в этом сегменте. (Источник: Комбрёвча)

    ВОССТАНОВЛЕНИЕ И РОСТ ПОСЛЕ 2010

    Во время двухмесячного перерыва производство чайного гриба также пострадало от связанной с этим вспышки путаницы в средствах массовой информации по поводу содержания алкоголя в чайном грибе из-за утверждений о том, что браслет Линдси Лохан для контроля алкоголя был активирован в июле 2010 года из-за регулярного употребления звезды комбуча.

    Несмотря на прекращение распространения и, казалось бы, негативное освещение в СМИ, произошло повышение осведомленности потребителей и спроса на продукт, что привело к увеличению продаж категории на 28% в годовом исчислении до июня 2011 года. Ведущий эксперт по производству чайного гриба и соучредитель Гильдии пивоваров чайного гриба. , Ханна Крам, вскоре после этого поговорила с рядом компаний, производящих чайный гриб, и отметила: «Почти все опрошенные компании, производящие чайный гриб, согласились с тем, что трудности прошлого лета вызвали больший интерес потребителей и привели к расширению, а не к сокращению.Она добавила, что существующие поклонники чайного гриба могли бы помочь этому увеличению продаж из-за их сильной лояльности к продукту и растущего фандома, вызванного уменьшением доступности. он вернется.»

    Кроме того, удаление крупных брендов, таких как чайный гриб GT, с полок национальных розничных продавцов привело к заметности и росту более мелких региональных брендов чайного гриба, таких как Buchi. В интервью Ханне Крам Жаннин Бючер из Buchi заявила: «Поскольку мы занимаемся самораспространением, прекращение распространения по стране стало для нас прекрасной возможностью представить Buchi любителям чайного гриба, чей национальный бренд больше не доступен».

    Поскольку многие бренды изменили свои рецепты, давние поклонники чайного гриба отреагировали неоднозначно, считая, что эти новые процессы деалкоголизации сводят к минимуму пользу чайного гриба для здоровья, а также негативно влияют на вкус.В результате некоторые производители продолжали производить свои оригинальные формулы чайного гриба без подделок, содержащие выше 0,5 % ABV, и они регулировались Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком и размещались на полках магазинов соответствующим образом. Однако осознание пользы для здоровья нелеченного чайного гриба и его потенциального содержания алкоголя привело к созданию нового сегмента напитков из чайного гриба: пива из чайного гриба.

    С тех пор в последние годы появилось несколько брендов пива чайного гриба. В отличие от чайного гриба, который придерживается 0.В соответствии с рекомендациями по содержанию 5 % безалкогольных напитков, пиву из чайного гриба обычно дают бродить естественным путем в течение более длительных периодов времени в ходе второго брожения, а затем не пастеризуют, сохраняя большую часть живых бактерий и связанные с ним полезные для здоровья свойства. Пиво чайного гриба сознательно позиционируется как более здоровая альтернатива традиционному пиву из-за его более низкой калорийности и отсутствия глютена, а также позиционируется как напиток, приготовленный вручную.

    Kombrewcha является лидером в сегменте пива чайного гриба, которое в основном позиционируется как более полезное для здоровья… [+] альтернатива традиционному пиву и позиционируется как авторский напиток. (Источник: Комбрёвча)

    Одним из лидеров в этом новом сегменте является Kombrewcha, бренд из Нью-Йорка, основанный в ноябре 2014 года. Основан Барри Нейлбаффом, соучредителем Honest Tea и профессором Йельской школы менеджмента, и Ариэлем Глейзером, Предприниматель натуральных продуктов и бывший аналитик Goldman Sachs, пара стремилась создать напиток на основе чая с низким содержанием калорий и алкоголя. Kombrewcha содержит 65-75 калорий, 4-6 граммов сахара и 2% алкоголя и, естественно, не содержит глютен, потому что он сделан из чая, а также содержит живые пробиотики.

    Кристина Марино, директор по маркетингу Kombrewcha, объяснила, чем их продукт принципиально отличается от тех, что продаются на рынках безалкогольных чайных грибов и алкогольных напитков: «Проблема, которую мы увидели, заключается в том, что слишком высокое содержание алкоголя и калорий или слишком низкое на вкус.Обычное пиво на 12 унций содержит от 140 до более 300 калорий, то же самое и с крепким сидром — смешанные напитки часто содержат более 300 калорий. Даже светлое пиво обычно содержит более 100 калорий».

    Кроме того, Kombrewcha отходит от традиционного альтернативного образа чайного гриба для здоровья, сознательно позиционируя себя как напиток кустарного производства. Бренд сотрудничает с рядом уважаемых ресторанов и баров по всему Нью-Йорку, чтобы обслуживать и повышать узнаваемость бренда, в том числе Murray’s Cheese Bar, Roebling Tea Room и Angelica Kitchen. В некоторых из этих заведений также подают коктейли на основе комбрёвчи, такие как Kombrewcha Mule от Meadowsweet.

    Пиво чайного гриба, такое как Kombrewcha, теперь подают в высококлассных ресторанах. (Источник: Комбрёвча)

    Kombrewcha пережила значительный рост и расширение с момента своего дебюта в 2014 году, что свидетельствует о том, что потребители реагируют на концепцию пива чайного гриба. В 2016 году продажи бренда выросли на 40 % по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а в 2017 году бренд планирует выйти на Западное побережье.

    Во всех сегментах чайного гриба этот напиток продемонстрировал впечатляющий рост и продажи до 2016 года. Эррол Швейцер, исполнительный глобальный продуктовый координатор Whole Foods Market, отметил, что чайный гриб занимает до одной трети места на полках охлаждаемых функциональных напитков в магазинах Whole Foods. Кроме того, в 2014 году американские потребители приобрели чайного гриба почти на 400 млн долларов, тогда как в 2010 году его продажи составили немногим более 100 млн долларов во время вышеупомянутого кризиса регулирования в 2010 году.

    БУДУЩЕЕ КОМБУЧИ

    Несмотря на кризис регулирования 2010 года и неразбериху с продуктами среди потребителей, продажи чайного гриба сильны как никогда и, по прогнозам, будут продолжать расти. Комбуча считается самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков с оценкой продаж в 1 доллар.8 миллиардов к 2020 году. Кроме того, продажи чайного гриба на внутреннем рынке имеют среднегодовой темп роста 25,0% в период с 2015 по 2020 год. Аналитики считают, что это отчасти связано с новым алкогольным сегментом рынка чайного гриба, таким как вышеупомянутые чистые чайный гриб и пиво из чайного гриба.

    Совсем недавно PepsiCo обратила внимание на многообещающее будущее чайного гриба, купив в ноябре 2016 года ведущий бренд чайного гриба KeVita. Объявление, размещенное на веб-сайте PepsiCo 22 ноября 2016 года Крисом Лансингом, генеральным менеджером и вице-президентом PepsiCo Premium Nutrition. , объяснил: «Я рад приветствовать KeVita в семье PepsiCo.Под руководством генерального директора Билла Мозеса KeVita стала инновационным, быстрорастущим брендом, который трансформирует пространство функциональных напитков… Это объявление является еще одним свидетельством того, что PepsiCo уделяет особое внимание обеспечению эффективности с целью, продолжая развивать наши предложения для здоровья и хорошего самочувствия. для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей».

    KeVita присоединится к 22 мировым брендам PepsiCo, которые потребители покупают миллиард раз в день в более чем 200 странах. Этот шаг является сильным сигналом уверенности рынка в потенциале роста чайного гриба, в частности потому, что Pepsi имеет опыт инвестирования в несколько долгосрочных горизонтов, независимо от противоречивых нынешних потребительских настроений. Генеральный директор Pepsi Индра Нуйи недавно объяснила инвестиционную стратегию компании наряду с другим спорным заявлением о том, что компания может в конечном итоге инвестировать в белки насекомых. Нуйи заявила: «Один год, три года, пять лет, десять лет: у нас есть разные люди, смотрящие на разные горизонты, потому что, если вы верите в десятилетние горизонты и то, что мы видим, некоторые из самых странных привычек в еде и напитках проявляются. вверх.»

    Сильное будущее чайного гриба очевидно, и, возможно, лучше всего по сравнению с дугой популярности йогурта.Ханна Крам объясняет это убеждение в индустрии чайного гриба, заявляя: «Мы считаем себя йогуртом 21-го века. Во времена наших родителей вы должны были делать свой собственный йогурт, потому что это не было коммерческим продуктом, но потом люди услышали преимущества и то, как это может продлить вашу жизнь, а затем это превратилось в многомиллионную индустрию. Мы думаем, что люди в будущем вырастут, просто принимая чайный гриб как продукт, который у них был в детстве».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.