Огурцы нарезанные на зиму: Огурцы, консервированные дольками, пошаговый рецепт на 2343 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Маринованные огурцы – Рецепты. Заготовки на зиму из огурцов

Огурцы – одни из самых популярных овощей для маринования. И действительно, не бывает такого застолья, где хозяйка не предложила бы маринованных огурчиков! Лето, как и пора огурцов, в самом разгаре, а значит, самое время заняться заготовками, чтобы зимой было чем побаловать своих родных. Маринованные огурчики – основа для приготовления самых разнообразных блюд, они вкуснейший гарнир к мясу и рыбе, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков. Кулинарный эдем предлагает рецепты маринования этой пряной закуски, чтобы зимой вы смогли порадовать окружающих аппетитными хрустящими огурчиками.

Рецепты маринованных огурцов на зиму

Огурцы маринованные стерилизованные

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
450-500 г 6%-ного уксуса,
100 г соли,
100 г сахара,
10 лавровых листов,
5 красных стручковых перцев,
50 горошин черного перца,
50 горошин душистого перца,

40 шт гвоздики.

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 6-8 часов. Удалите у огурцов хвостики с обеих сторон, промойте в проточной воде и ошпарьте кипятком. Положите в банки огурцы, специи и пряности. Приготовьте маринад из 1,5 литров воды, уксуса, соли и сахара. Залейте огурцы горячим маринадом, закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 15-20 минут. Чтобы избежать размягчения огурцов, банки следует сразу же охладить.

Маринованные корнишоны

Ингредиенты:
1 кг корнишонов,
1 ст. воды,

1 ст. 6%-ного уксуса,
1 стручок горького перца,
2 луковицы,
5-6 долек чеснока,
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Очистите лук и нарежьте его тонкими колечками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Вымойте перец, разрежьте его вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Корнишоны промойте в проточной воде, обсушите и плотно уложите в пол-литровые банки, перекладывая их луком, чесноком и перцем. 1 стакан воды доведите до кипения, добавьте соль и уксус, после чего остудите. Полученным рассолом залейте корнишоны и накройте крышкой. Стерилизуйте банки в течение 10 минут, после чего закатайте.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:
1 кг огурцов,
400 г 6%-ного уксуса,
1 ст.л. соли,
½ ст.л. сахара,
1 головка чеснока,
½ стручка красного перца,
зелень укропа.

Приготовление:
Отберите крепкие, зеленые, некрупные огурцы. Промойте их в холодной воде, обдайте кипятком и дайте воде стечь. Мелко нарежьте перец, чеснок и укроп. Выложите огурцы в банки, перекладывая их перцем, чесноком и укропом. Добавьте в уксус соль и сахар, немного разбавьте водой и вскипятите. Охладите маринад и залейте им огурцы. Банки закройте пергаментной бумагой, завяжите и храните в холодильнике.

Маринованные огурцы с брусникой

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
500 гр брусники,
50 гр соли,
100 гр сахара.

Приготовление:
Приготовьте маринад из 1 литра воды, соли и сахара. Отберите мелкие огурцы, промойте их в проточной воде, обрежьте кончики с обеих сторон и уложите в простерилизованные банки, пересыпая брусникой. Залейте огурцы кипящим маринадом и накройте крышкой. Стерилизуйте банки в кипящей воде, после чего закатайте.

Огурцы маринованные кисло-сладкие

Ингредиенты:
3 кг мелких огурцов,
20 гр мелкого лука,
100 гр хрена,
5 гр горчичных зерен,
3 лавровых листа,
15 горошин черного перца,
500 мл 9%-ного уксуса,
стебли укропа,
150 гр сахара,
60 гр соли.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымойте и уложите в банку, перекладывая их нарезанным луком, стеблями укропа и хреном. Приготовьте маринад из 2 литров воды, горчичных зерен, лавровых листов, перца, уксуса, соли и сахара. Кипящим маринадом залейте огурцы, закройте банку и оставьте до следующего дня.

На следующий день маринад слейте и прокипятите, после чего снова залейте им огурцы. Закройте банку и храните в прохладном месте.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 средний лист хрена,
1 головка чеснока,
6-7 горошин черного перца,
2 листочка смородины или вишни,
3 ч.л. соли,
6 ч.л. сахара,
125 гр уксуса.

Приготовление:
Огурцы и зелень тщательно промойте под проточной водой. В стерилизованную трёхлитровую банку уложите зелень и перец. Нарежьте чеснок на маленькие кусочки и добавьте в банку. Очень плотно уложите в банку огурцы, оставив сверху немного места. Добавьте в банку 3 чайные ложки соли и 6 чайных ложек сахара, залейте уксусом. После этого залейте в банку чистую холодную воду и накройте крышкой. Поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты кипения достаньте банку и закатайте.

Переверните на крышку и укутайте одеялом до полного остывания, после чего храните в прохладном месте.

Маринованные «Болгарские» огурчики

Ингредиенты:


огурцы,
1 ст. сахара,
3 ст.л. соли,
250 гр 9%-ного уксуса,
1 лист хрена,
1 лист смородины,
чеснок, укроп,
перец черный горошком.

Приготовление:
Вымойте огурцы и замочите их на 6-8 часов в холодной воде. В большую кастрюлю налейте 10 стаканов воды, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и добавьте уксус. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте огурцы, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут. Время от времени помешивайте огурцы, чтобы они все окунулись в маринад. Пока огурцы варятся, в стерилизованные банки разложите пряности и зелень. Когда маринад с огурцами закипит, аккуратно, чтобы не обжечься, разложите огурцы по банкам, залейте маринадом и сразу закатайте.

Маринованные огурцы

Ингредиенты:
10 кг огурцов,
1 кг лука,
2 кг красного сладкого перца,
400 гр зелени сельдерея,
400 гр зелени петрушки,
600 гр зелени укропа,
400 гр чеснока,
400 гр корня хрена,
4,8 л столового уксуса,
800 гр соли,
800 гр сахара,
40 гр черного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и замочите их на 6-8 часов в холодной воде. После чего ещё раз промойте их и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Лук очистите и нарежьте кольцами. Перец очистите от семян, и нарежьте полосками шириной 3-4 мм. Зелень сельдерея, петрушки и укропа нарежьте кусочками длиной 10 см. Корень хрена очистите, и нарежьте кубиками. В стерилизованные банки плотно уложите нарезанные огурцы, сверху положите приправу и мелко нарезанный лук. Приготовьте заливку из 10 литров воды, уксуса, соли, сахара и черного перца. Залейте огурцы кипящим маринадом. Стерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут и закатайте.

Огурцы маринованные «Изумрудные»

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
3 ст.л. сахара,
100 гр яблочного уксуса,

2 ст.л. водки,
укроп,
листья вишни,
листья смородины,
листья хрена,
соль

Приготовление:
Свежие зеленые огурцы промойте, обдайте кипятком и сразу же опустите в очень холодную воду. В стерилизованную трёхлитровую банку плотно уложите огурцы, перекладывая их пряной зеленью. Приготовьте маринад из 1,5 литров воды, уксуса, сахара и соли. Кипящим маринадом залейте огурцы и выдержите 5 минут. Затем слейте маринад, прокипятите его и снова залейте огурцы. После пятиминутной выдержки снова слейте маринад, доведите его до кипения и кипящим раствором третий раз залейте огурцы, добавьте в банку водку и закатайте.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты:
10 кг огурцов,
150–200 гр укропа с семенами,
500–800 гр лука,
1 корень хрена,
1 головка чеснока,
1 ст. соли,
2 ст. сахара,
125 гр лимонной кислоты,
10-15 зерен черного перца,
10-15 зерен горчицы,
5-6 лавровых листов

Приготовление:
Огурцы тщательно промойте, обсушите и плотно выложите в банки. Добавьте в каждую банку 1-3 зубчика чеснока, 1-2 нарезанные луковицы, кусочек хрена и веточку укропа с семенами.

Приготовьте маринад из 10 литров воды, соли, сахара, лимонной кислоты, зерен черного перца и горчицы, лавровых листов. Кипящим маринадом заполните банки, после чего пастеризуйте их при температуре 95 °C 20-30 минут.


Маринованные огурцы «Горчичные»

Ингредиенты:
10 кг огурцов,
500 гр семян горчицы,
2–3 луковицы,
1 головка чеснока,
5 л столового уксуса,
250 гр соли,
1,5 кг сахара

Приготовление:
Крупные огурцы тщательно промойте, очистите, разрежьте вдоль и удалите семена. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками. Доведите 5 литров воды до кипения, добавьте уксус и залейте полученным маринадом огурцы. Через 1 час выньте огурцы и переложите их в банки. Через несколько часов пересыпьте огурцы семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад, в котором вымачивались огурцы, профильтруйте, подогрейте, растворите в нем соль и сахар. Залейте огурцы полученным маринадом. Пастеризуйте банки при температуре 90°C 15 минут.

Огурцы, маринованные с морковью

Ингредиенты:
огурцы,
125 мл уксуса,
3 ст. л. соли,
6 ст. л. сахара,
перец горошком,
лавровый лист,
укроп,
чеснок,
2 моркови.

Приготовление:
Тщательно промойте огурцы, обсушите их, разложите по банкам. Морковь очистите, промойте и нарежьте кружочками. Добавьте к огурцам морковь, перец, укроп и чеснок. Приготовьте маринад из 1,5 литров воды, соли, сахара, лаврового листа и уксуса. Залейте огурцы кипящим рассолом, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут, после чего закатайте.

Огурцы, маринованные с красной смородиной

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
3 ст.л. соли,
3-4 листа черной смородины,
3-4 вишневых листа,
1 лист хрена,
1 головка чеснока,
1 веточка укропа с зонтиком,
½ стакана красной смородины

Приготовление:
Огурцы помойте, срежьте кончики и замочите на 5-6 часов. В стерилизованную банку плотно уложите огурцы, стараясь, чтобы вместилось как можно больше. Сверху положите листья смородины, вишни и хрена, чеснок и красную смородину. Накройте всё укропом. В 1,2 литрах воды разведите соль и прокипятите. Трижды залейте кипящим рассолом огурцы и закатайте крышкой. Переверните банки на крышку, укутайте на несколько часов, после чего храните в прохладном темном месте.

Теперь тайна получения вкусных маринованных огурчиков известна и вам. Попробуйте заготовить огурцы по нашим рецептам, вдруг у вас получится как раз то блюдо, которое захочется съесть и попросить добавки. Конечно, процесс это трудоемкий и хлопотный, но зато только представьте, сколько удовольствия зимой может доставить хрустящий огурчик! Пригласите друзей, угостите их вашим творением и наслаждайтесь восторженными отзывами!

Алёна Ковыршина
 

Огурцы нарезанные на зиму рецепты без стерилизации. Как приготовить огурцы на зиму разными способами

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.


Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.


Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.


Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.


Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.


Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.


Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется


Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления


Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.


Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.


В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.


На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.


После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.


После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски


Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.


Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.


Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.


Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.


По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.


После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей


Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления


В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.


Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.


Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.


Лук нарезать колечками.


Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.


Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.


На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом


Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.


Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.


Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.


Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Соленые резаные огурцы – сочная и вкусная закуска для любого гарнира, создания соусов или салатов, подачи с запеченным мясом или птицей, рыбой. Многие предпочитают именно этот вариант закваски огурцов, так как он является самым быстрым – огурчики будут готовы спустя 1,5-2 дня! По вкусу закуска не уступит магазинному варианту, но вы точно будете знать, что никаких запрещенных ингредиентов в ее составе нет. Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с содой и тщательно сполосните. Не забудьте приобрести букет для засолки огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

Ингредиенты

Вам потребуются на 2 л банку:

  • 1,2-1,3 кг свежих огурцов
  • 1 букет для засолки
  • 700 мл холодной воды
  • 3 ст. л. соли
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 ч. л. горчицы в зернах (сухой)
  • 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление

1. Таким способом квасят средние или крупные по размеру огурцы, потому что они не просаливаются изнутри даже за 10 дней томления в рассоле. Поэтому приобретем средние огурцы и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая шипы на поверхности овощей. Разрежем на 4 части и поместим нарезку в глубокую миску.

2. Промоем листья дуба, вишни, смородины или хрена, выложим на дно банки.

3. Затем разместим в банке нарезанные огурцы, стараясь выкладывать их как можно плотнее друг к другу.

4. Очистим чесночные зубчики от шелухи и промоем. Выложим в банку вместе с укропными зонтиками.

5. В холодной воде растворим соль и добавим в нее зерна горчицы и горошины черного перца. Ни гвоздику, ни уксус в рассол не добавляют!

6. Зальем рассол в банку до плечиков, оставляя место для брожения. Поместим банку в глубокую миску, чтобы жидкость, выливающаяся за края при брожении, попадала в миску, а не на стол. Оставим в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Емкость при этом крышкой накрывать не будем! Раз в день слегка взболтаем банку, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Рецепты на зиму. Огурцы консервированные резаные

Муж привез с поля крупные огурцы, которые уже не годились для обычного консервирования. Но я решила, что нечего пропадать добру, огурцы были свежие, сочные и все-равно решила сделать из огурцов заготовки на зиму . Эти огурцы потом можно будет использовать в приготовлении рассольника, в салатах или нарезать их в винегрет. Получится не менее вкусно, чем маринованные огурцы , и экономно.

Заготовки на зиму. Рецепт огурцы консервированные резаные «Огуречный нестандарт»

Процесс подготовки такой же, как и у обычных огурцов для консервирования . Однако если вы используете домашние огурцы, которые только что сорвали с грядки, время для замачивания можете сократить.

Огурцы залить холодной водой, дать им постоять от двух до четырех часов. Менять воду желательно через каждые два часа. Затем обрежьте у огурцов попки, если шкура грубая, её можно тоже срезать. Но я грубую шкурку срезаю не полностью, а через определенное расстояние, тогда огурцы получаются более плотными. Разрежьте огурцы на 4-8 частей и укладывайте резаные огурцы в чистые банки, заполняя банку на 3-4 высоты.

В каждую литровую банку покладите по лавровому листу, по 10 горошин душистого перца и сверху 1 нарезанную кольцами головку репчатого лука.

Сделайте маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки с верхом соли

6 столовых ложек сахара

Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, прокипятите 5 минут и немного остудите. Разлейте маринад по банкам с огурцами, добавьте по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накройте крышками и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Потом крышки закатайте, банки укутайте и держите в тепле, пока полностью не остынут, затем выносите в прохладное помещение.


Несложный рецепт огурцов маринованных кружочками на зиму пошагово с фото.

Простой рецепт огурцов маринованных кружочками на зиму домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 25 килокалорий.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервирование
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: до 2 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 25 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Огурец 2 кг.
  • Чеснок 1 шт.
  • Перец черный горошек 1 ч. ложк
  • Перец душистый 1 ч. ложк
  • Перец горький по вкусу
  • Семена горчицы 3 ч. ложк
  • Вода 1 л.
  • Поваренная соль 2 ст. ложк
  • Сахар 4 ст. ложк
  • Уксус 9% 2 ст. ложк
  • Лавровый лист 3 шт.

Пошагово

  1. Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.
  2. Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.
  3. Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.
  4. Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.
  5. По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть — положите также лист хрена.
  6. Заполняем банки доверху кружочками огурцов.
  7. Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.
  8. Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.
  9. Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.
  10. Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.
  11. Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.
  12. Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.
  13. Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что — либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

Огурцы нарезанные кружочками на зиму. Маринованные огурцы кружочками.

Огурцы — одни из самых любимых овощей, которые можно употреблять как в свежем, так и в консервированном и соленом виде. Они прекрасно подойдут к отварной картошке или могут использоваться как самостоятельная холодная закуска под водочку.

Кисло-сладкие огурцы, консервированные кружочками

Для маринования подбирают огурцы примерно одинаковой степени зрелости и размера. Их промывают в прохладной воде и избавляют от плодоножек. Овощи нарезают толстыми кружочками (не более 3 см в длину, чтобы по форме напоминали бочонки). Затем их перекладывают в кастрюлю (эмалированную), солят и тщательно перемешивают. Сверху кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют огурцы на 12 часов, чтобы они пустили сок.

Для маринования также будем использовать укроп, зеленые листья хрена — их нарезают мелко. Также измельчают 1 головку чеснока и нарезают кольцами лук. В кастрюлю наливают воду, в которую при кипении добавляют поваренной соли и песка-сахара (по 1 ст. ложке). Когда рассол прокипит несколько минут, в него доливают уксус (100 мл) и снова доводят до кипения.

На дно подготовленных простерилизованных банок укладывают сначала пряности, затем нарезанные огурцы, смешанные с зеленью, луком репчатым и чесноком, и заливают все это маринадом. Банки накрывают металлическими крышками, складывают их в большую кастрюлю, куда заливают воду, и стерилизуют до готовности. В каждую банку добавляют по 2 ложки раскаленного растительного масла. После закатки огурцы охлаждают, перевернув банки верх дном.

Огурцы кружочками маринованные острые

Для приготовления закуски понадобятся свежие цельные огурцы (2 кг), которые промывают тщательно и нарезают кружками-бочонками толщиной 2-3 см. Две головки чеснока очищают от шелухи и натирают на мелкой терке или пропускают через пресс. В полученную массу добавляют растительное масло (примерно 60 мл), 130 мл девятипроцентного уксуса, 3 ложки столовых сахара, три ложки каменной соли, 2 ложки чайной перца молотого, 5 г зерновой горчицы. Все тщательно смешивают, и заливают полученной массой огурцы. По ходу маринования овощи необходимо несколько раз перемешивать. Часов через 5 они пустят сок, который необходимо слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.

Огурцы тем временем раскладывают по простерилизованным банкам, должно получиться 3 полулитровых банки. Сверху заливают все это горячим маринадом, накрывают крышками и сразу же закатывают. Если на дно банки положить дубовый листок, то огурцы получатся более хрустящими. Зимой будет приятно открыть баночку с маринованными огурчиками и угостить ими своих гостей.

Давно прошел сезон заготовки огурцов, а я так и не успела выложить пару вкусненьких рецептов. Но никогда не поздно исправиться, тем более на следующий год вам обязательно он пригодится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Заготовки на зиму. «Огуречные кружочки»

Для приготовления нам потребуется:
Огурцы свежие, морковь (кружочки) 5-6 шт., чеснок (зубчики) 1- 2, укроп(свежий, веточки) 1-2 шт., сахар 2 ч.л., соль 1 ч.л., уксус (9%) 1 ст.л., масло растительное (без запаха) 1,5 ст.л., банки 0,5 л., крышки



Банки моем, стерилизуем. Крышки заливаем горячей водой. Огурцы замачиваем часа на два в холодной водой, предварительно обрезав хвостики.
Морковку чистим и нарезаем кружочками. Можно попробовать вырезать цветочки, чтобы в банке красиво смотрелось.


На дно подготовленной поллитровой банки кладем пару веточек укропа, 5-6 кружочков морковки, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполняем кружочками огурцов. Огурцы для засолки подойдут любые, даже переспелые. После того как заполнили все банки огурцами, в каждую банку кладем по 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. уксуса.
Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху добавляем растительное масло 1,5 ст. л. Накрываем крышками.
В кастрюлю на дно стелим небольшое полотенце, наливаем воды, ставим банки и стерилизуем 15 минут (с момента закипания).


Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного охлаждения. Не укутываем . Стоят очень хорошо. Если найдете в магазине семена горчицы белой, то можете добавить в каждую банку по 1 ч.л.(Если присмотреться на фото, то видно,как плавают белые семена горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Баночка «огуречных кружочков» съедается за раз.
Приятного аппетита!


Вкусные, немного сладковатые огурчики получаются, если их закрыть кружочками. Это рецепт подходит для тех, у кого есть огурцы с толстой кожурой, большого размера. Раньше такие огурцы не заготавливали на зиму, а делали только салаты. Потом я научились делать нежинский салат из огурцов – но он нравился не многим. А этот способ заготовки приходиться всем по вкусу, и как вкусная закуска, и как пикантный салат.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт.

Для этого нам понадобится
— 4 чайные ложки сахара,
— столовая ложка соли,
— 1/3 стакана 9% уксуса (пропорции рассчитаны на литр воды).
— 4 горошка перца,
— зонтик укропа,
— зубчик чеснока,
— колечко зеленого горького перца (ингредиенты рассчитаны на 1 банку).

Приготовление

В горячую воду добавляем сахар, соль и даем закипеть. Вливать уксус нужно уже в выключенную, не кипящую воду.
Банки стерилизовать горячей водой или паром. Крышки тоже нужно прокипятить минуты 2-3.



Дальше в чистую банку кладем зонтик укропа, горький перец и перец в горошках. Также разрезаем зубчик чеснока на 3 части и кладем на дно банки.
Если вы делаете огурцы для закуски смело можете увеличить количество чеснока и перца.



Дальше закладываем нарезанные кружочками огурцы и заливаем их горячим рассолом.



Банку накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После чего банку аккуратно извлечь из кипящей воды специальным приспособлением и банки закатать, если у вас обычные крышки, или просто завинтить.

Подавать маринованные огурцы кружочками так: банку охладить и открыть. Маринад слить, заправить огурцы растительным душистым маслом и подать как закуску.
Можно приготовить и салат из огурцов – огурцы извлечь, жидкостью залить лук. В салат добавить любые овощи – капусту, тертую морковь, отварной картофель. Добавить лук с маринадом и огурцы. Быстрый и необычный салат готов.
Так же попробуйте заготовить

Обычно рецепты огурцов на зиму подразумевают консервирование целых огурцов, в крайнем случае — нарезанных четвертинками. Но некоторые хозяйки консервируют огурцы, нарезанные кружочками. Попробуйте и вы! Продукты понадобятся следующие:

  • огурцы из расчета на одну пол-литровую банку
  • 1,5 ст. л. рафинированного растительного масла
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 5-6 кружочков моркови
  • 1-2 веточки укропа
  • 1-2 зубчика чеснока

Банки простерилизовать. Огурцы залить холодной водой, затем вымыть и обрезать хвостики. Подготовленные огурцы нарезать кружочками. На дно подготовленных банок уложить веточки укропа, кружочки моркови и чеснок. Затем наполнить банки доверху кружочками огурцов.

В каждую банку положить по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли, влить 1 ст. л. уксуса. Залить банки холодной кипяченой водой по «плечики», сверху вылить растительное масло. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 15 минут (с момента закипания воды). Затем банки закатать, перевернуть и оставить до полного охлаждения (можно не укутывать).

Консервированные огурцы с водкой

Консервированные огурцы — отличная закуска к водке, это знают все. А знаете ли вы, что существуют рецепты огурцов на зиму, в которых водку добавляют прямо к огурцам при консервировании? Понятно, что «пьяными» она огурцы не сделает, а вот лучшей сохранности поспособствует. Для приготовления таких огурцов возьмите:

  • 2 кг свежих огурцов
  • 3 ст. л. соли
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 2 ст. л. водки
  • специи на ваш вкус (чеснок, ветки укропа, листья смородины и хрена и т. п.)

Огурцы замочить на три часа в холодной воде. На дно подготовленной трехлитровой банки уложить специи, затем наполнить банку вымоченными огурцами. В полтора литра воды добавить соль и довести до кипения. Как только рассол закипит, выключить огонь и сразу же влить уксус и водку. Залить огурцы горячим рассолом. Можно закатать сразу же, можно оставить на 12 часов, закрыть ошпаренной кипятком капроновой крышкой и есть, не дожидаясь зимы.

Маринованные огурцы по-болгарски

Не забудьте закрыть на зиму и баночку маринованных огурчиков. Вот, к примеру, рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Пальчики оближешь! Ингредиенты вам нужны будут такие (из расчета на литровую банку огурцов):

  • огурцы
  • вода — 500 мл
  • 9% уксус — 4 ст. л.
  • сахар — 4 ч. л.
  • соль — 2 ч. л.
  • душистый перец — 5 горошин
  • лавровый лист — 5 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • репчатый лук (маленький) — 1 шт.

Огурцы вымыть и на 3-4 часа замочить в холодной воде. В подготовленную банку положить маленькую луковицу, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Затем заполнить банку огурцами. Из воды, сахара, соли и уксуса приготовить маринад, довести до кипения и залить кипящим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 10 минут, закатать и оставить остывать. На следующий день убрать огурцы на хранение.

Салат из огурцов на зиму

Некоторые рецепты огурцов на зиму предлагают закрывать огурцы в виде салата. Что ж, такой вариант тоже имеет право на существование. Для консервирования салата из огурцов возьмите:

  • 3 кг свежих огурцов
  • 250 мл подсолнечного масла
  • 250 мл 6% уксуса
  • 200 г сахара
  • 100 г соли
  • 2 ст. л. чеснока, пропущенного через чесночницу
  • 2 ст. л. молотого черного перца
  • 2 ст. л. зерен кориандра

Огурцы помыть и нарезать полосочками (поперек на половинки, а затем каждую половину — на четыре части вдоль). Смешать уксус и подсолнечное масло, добавить сахар, соль, чеснок, перец, чеснок и кориандр. Залить огурцы этой смесью, накрыть крышкой и оставить на три часа. Через три часа наполнить подготовленные банки салатом, стерилизовать 10-15 минут, закатать.

Приятного аппетита!

Маринованные резанные огурцы на зиму. Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: рецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 штучки соцветий укропа
5 листочков смородины
1 листок хрена
10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
1 литр воды
100 грамм сахара
70 грамм соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму .

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2. 5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Самый простой и легкий способ консервации — приготовить маринованные резанные огурцы на зиму. Для приготовления в таком виде, плоды огурцов можно брать любые: немного пожелтевшие, любой формы, главное, чтоб они были плотными, а не вялыми. В противном случае хрустеть они не будут. Придать закуске интересный вид легко и просто, достаточно при нарезке использовать рельефную овощерезку. Вкус огурцов получается необычный — слегка острый с ароматом чеснока, а сами огурцы хрустящими и плотными. Хрустящие огурчики можно использовать, как основную закуску к праздничному столу, так и в виде компонента к салатам и другим блюдам. Открыв баночку в зимний вечер, вы вспомните летнее время и насладитесь приятным вкусом.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар-песок — 2 ст.л.;
  • Поваренная соль — 30 г;
  • Уксус 9% — 80 мл;
  • Вода — 1 л.
  • В каждую банку укладываем специи:
  • Жгучий перец (кольца) — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.;
  • Перец черный (горошком) — 3-4 шт.;
  • Чеснок (зубчик) — 1 шт.


Как приготовить маринованные резанные огурцы на зиму

Из всех вышеописанных ингредиентов получается 6 баночек вместимостью пол литра. В первую очередь, необходимо приготовить маринад. В небольшую кастрюлю выливаем жидкость, всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения, время от времени размешивая, чтобы сыпучие компоненты полностью растворились. Готовому рассолу даем немного остыть и вливаем уксус.

Жгучий перец промыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей. Все необходимые специи укладываем в предварительно обработанные банки.

Огурцы, промываем и отрезаем попки. Шинкуем кольцами толщиной не меньше 0,5 см. Укладываем плотно в банки на специи.

Готовый маринад разливаем по банкам.

В большую кастрюлю на низ укладываем чистую ветошь, ставим банки с содержимым и заливаем холодной водой так, чтобы она достигала больше половины стеклянной емкости. Ставим на сильный нагрев, после закипания жидкости в кастрюле пастеризуем 10 минут.

Закручиваем банки крышками. Переворачиваем их, накрываем и ждем полного остывания. Убираем в подпол. Вот и все, резанные огурцы на зиму полностью готовы.

  • Прежде чем начать засолку огурцов на зиму, важно их вымочить. Для этого промываем их в проточной воде, укладываем в большой пищевой тазик и заливаем ледяной водой на ночь. Чем холоднее будет вода, тем вкуснее и хрустящее получаются огурчики.
  • Пропорцию продуктов, специй и жидкости необходимо строго соблюдать, чтобы по итогу получить желаемый вкус.
  • Важно и то, какая вода используется для приготовления маринада. Лучшим будет брать родниковую, но если ее нет, тогда подойдет простая. Главное, ее отфильтровать.
  • Для того, чтобы консервированные огурцы были вкусными и хрустящими, важно уделять особое внимание выбору специи. Для каждого рецепта они свои, но как правило, чеснок присутствует во всех видах засолки. Зубчики чеснока необходимо укладывать в меру, иначе готовые огурчики получатся мягкими, а не хрустящими, как хотелось бы.
  • Для маринадов соль лучше брать каменную, но не йодированную. Иначе яркий и насыщенный вкус заготовки пропадет, а огурцы станут мягкими и менее вкусными.
  • Банки необходимо тщательно промыть под проточной водой с мылом. Стерилизовать можно над водяным паром или в духовом шкафу. Данное действие позволяет сохранить консервированные овощи на длительное время.
  • Крышки достаточно промыть и прокипятить несколько минут.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Читайте также…

Маринованные огурцы резаные кружочками. Салат из огурцов с укропом на зиму

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
  4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

  • огурчики, одинаковые по диаметру;
  • соль и сахар;
  • листки хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность действий:

  1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
  2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
  3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
  5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
  6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
  7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

  • огурцы;
  • укроп – зонтики и веточки;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
  5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
  7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

  • огурцы – 2 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
  2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
  3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
  4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
  5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
  6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Для рецепта нужны:

  • огурцы – 4 кг;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сахар/соль – 125/90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
  3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
  4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

  • огурцы – 250 г;
  • морковь – 1 небольшая;
  • чеснок – пару зубков;
  • укроп – по желанию;
  • соль/сахар – 10/10 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
  3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
  5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

пошаговый рецепт с фото

Соленые резаные огурцы – сочная и вкусная закуска для любого гарнира, создания соусов или салатов, подачи с запеченным мясом или птицей, рыбой. Многие предпочитают именно этот вариант закваски огурцов, так как он является самым быстрым – огурчики будут готовы спустя 1,5-2 дня! По вкусу закуска не уступит магазинному варианту, но вы точно будете знать, что никаких запрещенных ингредиентов в ее составе нет. Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с содой и тщательно сполосните. Не забудьте приобрести букет для засолки огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

Ингредиенты

Вам потребуются на 2 л банку:

  • 1,2-1,3 кг свежих огурцов
  • 1 букет для засолки
  • 700 мл холодной воды
  • 3 ст. л. соли
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 ч. л. горчицы в зернах (сухой)
  • 4-5 зубчиков чеснока

Приготовление

1. Таким способом квасят средние или крупные по размеру огурцы, потому что они не просаливаются изнутри даже за 10 дней томления в рассоле. Поэтому приобретем средние огурцы и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая шипы на поверхности овощей. Разрежем на 4 части и поместим нарезку в глубокую миску.

2. Промоем листья дуба, вишни, смородины или хрена, выложим на дно банки.

3. Затем разместим в банке нарезанные огурцы, стараясь выкладывать их как можно плотнее друг к другу.

4. Очистим чесночные зубчики от шелухи и промоем. Выложим в банку вместе с укропными зонтиками.

5. В холодной воде растворим соль и добавим в нее зерна горчицы и горошины черного перца. Ни гвоздику, ни уксус в рассол не добавляют!

6. Зальем рассол в банку до плечиков, оставляя место для брожения. Поместим банку в глубокую миску, чтобы жидкость, выливающаяся за края при брожении, попадала в миску, а не на стол. Оставим в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Емкость при этом крышкой накрывать не будем! Раз в день слегка взболтаем банку, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Основные ингредиенты: Огурец

Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Ингредиенты для приготовления огурцов маринованных кружочками:

На одну банку объемом 500 миллилитров

  1. Огурцы (можно использовать переросшие) сколько войдет
  2. Морковь 5–6 кружочков
  3. Чеснок 1–2 зубчика
  4. Укроп свежий 1–2 веточки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Сахар 2 чайные ложки
  7. Уксус 9% 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 1,5 столовые ложки
  9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько войдет

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, нож кухонный, кухонное полотенце, доска разделочная, плед, стеклянные банки с крышками.

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.

Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.

Советы к рецепту:

– Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

– Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.


Огурцы маринованные кружочками – рецепт, благодаря которому вы можете очень просто заготовить на зиму переросшие огурцы, которые в обычные соленья никак не годятся. При таком способе заготовки овощи сохраняют свой хруст, а так же приобретают приятный, солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурчикам.

Маринованные огурцы по болгарски

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно , чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются.

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре.

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 штучки соцветий укропа

5 листочков смородины

10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.


Маринованные огурцы по болгарски придумали еще во времена тотального дефицита, когда огурчики «Глобус» было не достать

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы на зиму с водкой

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото .

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
  • растительное рафинированное масло – 70 мл;
  • уксус столовый (9 %) – 80 мл.

Приготовление

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

  • Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Огурцы консервированные на зиму

Лето в самом разгаре, а значит нужно успеть сделать как можно больше вкусной консервации. Все это пригодится в долгую зиму. Консервированные огурцы всегда пользуются спросом. Их можно добавлять к отварному картофелю и другим овощам, а можно использовать в различных салатах.

Сайт уже просмотрен, закрыт совсем, теперь пришло время представить вам следующую подборку — огурцы нарезанные, консервированные на зиму.Во всех рецептах зеленые товарищи нарезаются по-разному: кольцами, кубиками, вдоль. Тара тоже используется по-разному – от объема 0,5 литра до трехлитровых бутылок – будьте внимательны – в каждом рецепте указан объем всех продуктов и банок.

Колечки с луком

Чтобы получить вкусные огурчики, можно брать плоды кольцами покрупнее — ведь их еще можно порезать, так они без проблем войдут в банку. А вот желтые плоды даже в такой заготовке совсем не годятся.Желтизна свидетельствует о том, что они перезрелые – значит, внутри будет много крупных семян, а кожура будет жесткой.

Для уборки подходит как белый, так и красный лук. В маринаде присутствует уксус, поэтому лучше не злоупотреблять закуской тем, у кого «шалят» печень и поджелудочная железа.

На банку 2 литра возьмем:

  • огурцы маринованные — килограмм;
  • лук белый или красный – 250 г;
  • лавровый лист — пара мелких;
  • один зонтик укропа;
  • перец горошком — 4 шт.чернить;
  • вода для маринада — один литр;
  • сахар
  • — 80 г;
  • соль
  • – 1,5 ст. л. без гороха;
  • уксус 9% — 145 мл.

Для приготовления маринадов и консервов всегда используйте только чистую фильтрованную воду, без примесей и постороннего запаха. При кипячении в жидкости не должен образовываться осадок.

Подготовка

1. Огурцы помыть, очистить и нарезать толстыми кружочками.

2. Луковицы очистить, нарезать.Если маленькие — то кольцами, а большие полукольцами.

3. Промойте контейнер кипятком изнутри. На дно опустить укроп (разросшийся зонтик, специально для заготовки), затем лавровый лист и перец. Заполните банку слоями кружочков огурца и лука – так, чтобы получилось 3-4 слоя того и другого. Первый слой лучше сделать луковым.

4. Смешайте воду с крупной солью и сахаром для маринада. Дайте закипеть на сильном огне – и тогда добавьте прикус.

5.Перекладываем маринад к овощам, надеваем закаточные крышки — стерилизуем 18-20 минут в эмалированной посуде с кипятком.

6. Сверните огурцы и держите их вверх дном, завернув, пока они полностью не остынут.

Вкусными кольчатыми огурцами можно полакомиться уже через месяц!

Все травы, используемые для консервирования, не должны быть гнилыми или испорченными. Если в процессе засолки используются сухие травы, то их количество уменьшается в 5 раз. Соль и сахарный песок должны быть сухими и чистыми.

«Пальцы»

Как вы думаете, почему рецепт называется «Пальцы»? Наверное, тому, кто это придумал, сами огурцы напоминали дольки пальцев. Ведь по рецепту каждый овощ мы будем разрезать на четыре части. Мой рецепт невероятно вкусный, попробуйте — вам понравится.

Итак, приступим к подготовке к зиме. Предварительно мариную огурцы в ведре. Подойдет обычный 10-литровый.

Овощи моем и разрезаем вдоль на четыре части.Все плоды берем мелкие или средние по размеру, но не крупные.

Ингредиенты

  • Огурцы — 4 кг;
  • Укроп — пучок;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Стручок острого перца, достаточно одного;
  • Сахар-песок — один стакан;
  • Уксус — стакана будет достаточно;
  • Соль — 3 ст.л. л.

Секреты приготовления маринада

Поместите предварительно нарезанные огурцы в подготовленное ведро.

Укроп также мелко нарезаем и складываем в ведерко. Пропускаю через чеснокодавилку. Для остроты маринада нужен горький перец, его мелко нарезаем и весь отправляем к остальным продуктам.

Затем перемешиваем содержимое емкости и отставляем в темное место на 3-4 часа.

Наша следующая задача — разложить подготовленные ингредиенты по банкам. Выкладывать нужно плотно. Сверху посыпьте измельченными специями и залейте несколькими столовыми ложками маринада.

Далее идет стерилизация.Для пол-литровых банок будет достаточно 15 минут, для литровых – 20 минут. Не рекомендуется закатывать огурцы в большую емкость. И последнее — закатываем наши баночки. Это практически все. Теперь, с наступлением холодов, можно открывать соленья и лакомиться вкусными и хрустящими огурчиками.


Любая маринадная начинка состоит из жидкости, растворенных сахара и соли: их выливают в воду, доводят до кипения и растворяют в воде. А вот уксус заливают после закипания, иначе он просто «испарится» и соленья потеряют свой природный консервант.

Консервы кусками

Ингредиенты

  • пару кг огурцов
  • пара небольших пучков укропа
  • 4 листа хрена
  • две луковицы
  • 10-12 зубчиков чеснока
  • 10 горошинок черного перца
Для заполнения
  • две столовые ложки соли
  • 4 чайные ложки песка для ног
  • 8 столовых ложек уксуса
  • один литр воды

Этапы приготовления

    Предварительно вымытые и обсушенные огурцы нарежьте кубиками (или кольцами — как вам больше нравится*), уложите в эмалированную емкость и засыпьте солью из расчета на один килограмм основных овощей — одна столовая ложка соли.Вы можете встряхнуть кастрюлю, чтобы соль распределилась равномерно. Накрыв полотенцем, оставить на двенадцать часов (можно на ночь).

    Приготовить специи и приправы: листья укропа и хрена вымыть, выложить на проглаженное полотенце и обсушить. Затем нарезать на кусочки (чем мельче, тем лучше).

    Очищенную головку лука нарезать кольцами. Очистите зубчики чеснока и превратите их в пластинки.

    Сок, образовавшийся при брожении огурцов, необходимо вылить, а сами овощи уложить слоями в банку, чередуя с указанными специями.Старайтесь распределять все продукты равномерно.

    Приготовить острый соус: в кастрюлю налить четыре стакана воды, добавить все ингредиенты для маринада и поставить на плиту. После того, как жидкость закипит, разлить ее по банкам.

    Накройте будущие огурцы крышками и стерилизуйте десять минут. Сверните и укутайте, пока не остынет.

На записку

* Огурцы можно заготовить кусочками на зиму разными способами: нарезать вдоль, кольцами или кубиками.Последний вариант можно использовать зимой для винегрета.

Плоды, используемые для консервирования, должны быть спелыми, но не перезревшими, твердыми с ярко-зеленой кожицей, слегка колючими на ощупь. Перед прокаткой все изделия необходимо промыть под проточной водой; при сильном загрязнении их предварительно замачивают.

На корейском

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг огурцов. В итоге получается 7 двухлитровых банок (или 14 литров солений).

Ингредиенты

  • три кг маленьких огурцов
  • 3 моркови
  • полстакана зубчиков чеснока
  • стакан уксуса 9%
  • 1.5 столовых ложек соли
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 230-250 мл растительного масла
  • 23 г порошковой приправы для корейской моркови

Этапы приготовления

    Вымытые под прохладной водой огурцы разрежьте вдоль пополам, каждую половинку пополам, чтобы получилось четыре части.

    Морковь вымойте и нарежьте вдоль на полоски. Кстати, к овощам по-корейски можно натереть и морковь.

    Очищенные зубчики чеснока необходимо нарезать достаточно мелко, чтобы маринад получился пикантным и вкусным.

    Поместите все подготовленные продукты в чистое просторное ведро или кастрюлю, перемешайте с добавленными приправами и специями.

    Овощную смесь оставить мариноваться при комнатной температуре примерно на сутки. За это время нарезанные ингредиенты выпустят сок и впитают в себя аромат всех специй.

    Подготовленные продукты на следующий день выложите в чистую тару, простерилизуйте четверть часа, затем закатайте.

    Огурцы в банках кусками укутать одеялом до полного остывания, предварительно закрыв крышкой вниз.Готовые огурцы храните в темном прохладном месте.



Острый с перцем

Нежные, но в то же время пикантные и пряные огурчики на зиму, консервированные с острым перцем и морковью. В итоге получается 7 литров солений, их лучше закрыть в литровые банки.

Ингредиенты

  • Маленькие огурцы 1,5 кг
  • одна большая морковь
  • один стручок острого перца
  • 1/4 стакана очищенных зубчиков чеснока
  • 1/4 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана растительного масла
  • пара чайных ложек соли
  • 1/2 стакана столового уксуса
  • 1/4 пакетика приправы для корейской моркови

Этапы приготовления

    Помойте огурцы и морковь и разрежьте каждый овощ вдоль на четыре части. Зубчики чеснока измельчить блендером или мелко нарезать. Горький перец вымойте, очистите и нарежьте кольцами.

    Поместите все ингредиенты в большое ведро или кастрюлю, добавьте указанные специи и приправы. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться в помещении на сутки.

    Равномерно разложить огуречно-морковную смесь в заранее подготовленные чистые банки и отправить на стерилизацию — достаточно четверти часа.

    Банки закатать, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.Затем убрать на хранение.

Ни в коем случае нельзя использовать тару из алюминия в качестве тары, где планируется предварительное маринование продуктов — в этом металле происходят окислительные процессы, портящие свойства консервов и изменяющие вкус солений.

Салат из нарезанных огурцов

Все ингредиенты взяты на 6 кг огурцов, выход 10-11 литровых банок.

Ингредиенты

  • 6 кг крупных огурцов
  • 3 столовые ложки душистого перца горошком
  • 6 столовых ложек измельченных зубчиков чеснока
  • 1. 5 стаканов столового уксуса 9%
  • 4,5 столовые ложки соли
  • 1,5 стакана сахара
  • 1,5 стакана растительного масла

Этапы приготовления

    Предварительно вымытые холодной водой и обсушенные огурцы разрезать вдоль: если овощи крупные, то на шесть частей, если средние, то на четыре. Положите его в большую кастрюлю или ведро.

    Добавить душистый перец, зубчики чеснока, сахар и соль, влить растительное масло и уксус. Чтобы смешать все компоненты, хорошо встряхните емкость и отправьте настаиваться на три-четыре часа при комнатной температуре.

    Тем временем вымойте банки и крышки с содой и простерилизуйте.

    Очистите зубчики чеснока от шелухи и добавьте их в миску с перцем и помидорами.

    Прокрутите все собранные овощи — помидоры, перец и чеснок с помощью мясорубки. Перелейте смесь в большую кастрюлю.

    Перец сладкий мытый. Очистите плодоножку и семена, нарежьте тонкими полосками и переложите в кастрюлю к пряной томатной смеси.

    Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.Добавить в ту же кастрюлю.

    Огурцы вымыть и, отрезав кончики, разрезать каждую половинку вдоль, а затем каждую половинку вдоль на шесть частей, чтобы получилась соломка.

    Кастрюлю с подготовленными овощами поставить на средний огонь и варить в ней полчаса после закипания.

    В кипящую горячую томатно-перечную заправку положить подготовленные огурцы. Соль с сахаром, подсолнечным маслом и уксусом. Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и тушить под ней готовящееся лечо на очень слабом огне чуть более четверти часа после закипания.

    Горячее лечо разложить по подготовленным банкам и плотно их закрыть. Перевернуть емкость с соленьями и поставить банки на крышки. Заверните их и оставьте на 36 часов.

На записку

* Лучший вариант для этой заготовки — подсолнечное масло.

1. Из указанного количества продуктов у вас получится 7-8 литров готового огуречного лечо.

2. Этот салат-лечо нужно разложить в небольшие пол-литровые баночки, которые нужно заранее подготовить вместе с подходящими к ним крышками – промыть, простерилизовать и просушить.

Как долго нарезанные огурцы хранятся в уксусе? – Restaurantnorman.com

Как долго нарезанные огурцы хранятся в уксусе?

Вы можете хранить эти маринованные в уксусе огурцы в холодильнике в банке или герметичном контейнере до 3 дней. Еще немного, и огурцы потеряют свою «хрусткость» и станут мягкими.

Соленья — это просто огурцы, вымоченные в уксусе?

Из огурцов делают соленья.Огурцы замачивают в рассоле или уксусе, обычно с большим количеством дополнительных трав и приправ. Потом они превращаются в огурчики.

Можно ли подвешивать огурцы на шпалере?

Они идеально подходят для выращивания в контейнерах или на небольших приподнятых грядках. Виноградные огурцы дают больше плодов, но им требуется больше места, чем кустовым сортам. Выращивание огурцов вертикально на шпалере помогает улучшить поток воздуха и ограничить распространение лиственных болезней, таких как мучнистая роса, которые могут вызвать потерю листьев.

Можно ли огурцы без засолки?

Нарежьте огурцы ломтиками толщиной ¼ дюйма и положите их в банку. Вам не нужно беспокоиться о свободном пространстве, потому что вы не консервируете соленые огурцы. Складываем все специи в банку. Мне нравится использовать горошины перца, семена горчицы, семена укропа и семена кориандра.

Полезны ли уксусные огурцы?

Полезны ли огурцы с уксусом? Да! Этот салат — вкусный способ побудить вашу семью есть больше огурцов.Огурцы низкокалорийны, но богаты многими важными витаминами и минералами.

Почему нельзя есть огурцы на ночь?

Он содержит ингредиент под названием кукурбитацин, который является мощным ингредиентом, вызывающим проблемы с пищеварением. Даже небольшое урчание или несварение желудка может привести к метеоризму или отрыжке, что опять же мешает спокойному отдыху.

Сколько времени огурец должен сидеть в уксусе, чтобы стать рассолом?

Вылейте всю жидкость на огурцы, чтобы они полностью погрузились в воду.Накройте крышкой и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час (для маринованных оладий) или не менее чем на 3 часа (для маринованных огурцов).

Удаляет ли травление питательные вещества?

Они также содержат антиоксиданты и многие питательные вещества, присутствующие в исходных маринованных овощах, но следует отметить, что процесс маринования разрушает водорастворимые витамины, такие как витамины B и C.

Как нанизать огурец?

Тренировка нарезки огурцов делается точно так же, как и с помидорами.Просто повесьте веревку от чего-нибудь к земле, и по мере того, как растение огурца будет расти, плотно обмотайте ее вокруг веревки. Они поддерживают друг друга. Как хот-дог и горчица.

Как консервировать огурцы, не маринуя их?

Чтобы заморозить огурцы, просто вымойте их, нарежьте, выложите на противень и поместите в морозильную камеру. Мне нравится застилать противень пергаментной бумагой, чтобы они легче отрывались после заморозки. После того, как они заморозятся, вы можете переместить их в сумку для заморозки с застежкой-молнией.Чтобы приготовить настоянную воду, положите ломтики огурца в кувшин с водой.

Сколько могут стоять огурцы перед засолкой?

Храните огурцы не более 3-5 дней, чтобы обеспечить максимальную свежесть.

Можно ли выращивать огурцы на шпалере?

Если вы хотите выращивать огурцы на шпалере, вы должны сначала определить, какие растения огурцов лучше всего растут вертикально. Огурцы легко растут, если вы сажаете семена прямо в саду.

Как приготовить огурцы в уксусе и чесноке?

ИНСТРУКЦИИ 1 Положите в миску огурцы, чеснок и лук.2 Влейте уксус и воду, чтобы покрыть огурцы, при соотношении уксуса и воды 3:1. 3 (3 части уксуса на каждую часть воды). 4 Оставьте мариноваться на ночь перед подачей на стол. Более

Как лучше законсервировать огурцы для зимнего консервирования?

Оба способа идеально подходят для консервирования на зиму, но это разные технологии. Маринованные огурцы, или по-простому называемые солеными огурцами, можно консервировать двумя способами: в уксусе или в рассоле. Версия с уксусом более популярна в США, но в Восточной Европе популярны ферментированные огурцы в рассоле.

Как правильно выращивать огурцы?

Выровняйте растение в нескольких местах, оставляя расстояние в два-три дюйма между ними. Цель состоит в том, чтобы убедиться, что ваше растение огурца поддерживается вертикально и находится в правильном положении для вертикального роста. Огурцы — это простой в выращивании компонент огорода победы.

Рецепт приготовления на зиму с пошаговыми фото консервации огурцов с луком и растительным маслом.Огурцы маринованные с луком на зиму Огурцы дольками с луком

Огурцы с луком — один из многих рецептов заготовки овощей на зиму. Открывать зимой такую ​​закуску очень приятно.

Огурцы получаются хрустящими, пропитанными ароматом лука. Закуска прекрасно подойдет к мясу и рыбе или просто к отварному картофелю.

Огурцы с луком на зиму ингредиенты

  • Огурцы — сколько уйдет;
  • Зонтики укропа — 2-3 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт.

Для маринада:

  • Вода — 0,5 л;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 1 столовая ложка;
  • Уксус (9%) — 40 миллилитров.

Рецепт рассчитан на 1 банку, 1 литр. В этой же емкости мы ранее предлагали спиннинг. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от того, сколько вы собираетесь готовить, то есть умножать на 2, 3 и так далее.

Огурцы с луком для приготовления на зиму

Стадия 1 : подготовка.Перед тем, как заняться консервацией, огурцы рекомендуется подержать в чистой холодной воде около 4-5 часов. В это время подготовим банки, в которых будем хранить заготовку, их и крышки нужно простерилизовать.

Этап 2 : Приступим к подготовке заготовки. У огурцов срезаем кончики с двух сторон, так они лучше пропитаются маринадом.

На дно стерильных банок выкладываем зонтики укропа, можно положить специи по вкусу, такие как перец горошком, лавровый лист и другие.Сверху положите огурцы и нарезанный лук.

Этап 3 : финал. В емкости нужно вскипятить необходимое количество воды. Залейте банки с огурцами горячей водой, накройте крышками и дайте постоять 1 час. Затем эту воду сливаем обратно в кипящую емкость, добавляем соль и сахар, кипятим 2 минуты, в конце добавляем уксус и горячей смесью заливаем огурцы.

Подскажите, а как вы укрываете огурцы на зиму? Самая удобная идея такая: открываешь приготовленную банку – и вкусная закуска или отличный гарнир готов.

Огурцы и лук принято закрывать вместе – они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю гамму вкусов. Иногда добавляют укроп для создания приятного запаха. Уксус и чеснок используются в качестве консервантов.

Банки стерилизуются во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

Пора заготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму — 15 сортов

Зачем тратить деньги на свежие огурцы с нитратами зимой, если можно закрыть свои огурцы, чтобы они были максимально свежими.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг. майор
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сахарный песок — 5 ст. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Укроп — опционально
  • Черный перец горошком — для аромата

Кулинария:

  1. Лук нарезать кольцами, высыпать в большую емкость.
  2. Огурцы разрезаем на 2 части, следим, чтобы семян было мало, шкурку не снимаем.Нарезать полукольцами (можно овощерезкой), добавить к луку.
  3. Добавить пол столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
  4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно помыть банки.
  5. Нарежьте укроп на огурцы, аккуратно перемешайте. Добавляем уксус.
  6. Раскладываем огурцы по банкам. Получается около 6,5 литров. Стерилизовать 15 минут. Закрыть, перевернуть, завернуть.
  7. Готово. Хочешь — добавляй в солянку, хочешь — в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не отстанут от вас, пока вы не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но настаивать огурцы придется 3,5 часа, а остальные – быстро. Кстати, ее не нужно стерилизовать, это еще один плюс. Я рекомендую этот салат.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст.л. л. абсолютно нет слайда
  • Сахар — 1,5 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л. и ни чуть больше
  • Масло растительное — 6 ст. л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — 6-8 горошин
  • Чили — штука (1-2 см)

Кулинария:

  1. Мы тщательно отбираем огурцы — свежие, твердые, мелкие. Выбирайте с незрелыми семенами.
  2. Каждый обрезаем с 2-х сторон, не жалеем.
  3. Кружочки 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец как следует не пропитается. Лучше делать это медленно, но качественно.
  4. Смываем остатки земли с укропа, обрезаем стебель. Мелко покрошите.
  5. Лук чистим, моем, шинкуем полукольцами.
  6. Чеснок тоже чистим, моем, режем вдоль на 2-4 части.
  7. Складываем наши заготовки в кастрюльку, заливаем маслом, уксусом, посыпаем солью и сахаром.
  8. Посыпать перцем горошком и сверху аккуратно положить острый перец. Хорошо размешиваем, накрываем и занимаемся своими делами на 3,5 часа.
  9. За это время наши огурчики пропитаются специями, можно ставить их на небольшой огонь, не снимая крышки, помешивая. Через 5 минут огурцы изменят цвет. Не переваривать, иначе огурцы будут мягкими!
  10. Готовый салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Крупные огурцы имеют нежную мякоть, и в готовом салате дольки не будут жесткими.Поэтому их нарезают полукольцами.

0,5 л салата, который идеален в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 г.
  • Лук белый — 100 г.
  • Зелень — 50 г.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Чили — 1 шт.
  • Уксус (9%) — 20 г.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Чеснок — 2 шт.
  • Перец горошком — 2 шт.
  • Соль -10 г.

Кулинария:

  1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  2. Добавить нарезанный полукольцами лук.
  3. Добавить чеснок и петрушку.
  4. Влить уксус, посыпать солью. Оставьте на 10 минут.
  5. На дно банки уложить кусочки чили и горошины перца, залить маслом и выложить салат.
  6. Если сока мало, добавьте сверху масла (немного!).
  7. Стерилизовать 12 минут, закатать.

Стандартный рецепт, используемый многими.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Укроп — пучок
  • Масло растительное — 12 ст. л.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус 6% — 7 ст. л.

Кулинария:

  1. Огурцы помойте, обрежьте кончики со всех сторон, нарежьте полукольцами.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.
  3. Нарежем укроп.
  4. Смешать все заготовки, посыпать солью и сахаром. Залить масло уксусом. Оставляем на 4 часа в комнате.
  5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
  6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Изумительный вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Кулинария:

Огурцы хорошо вымыть. Нашинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов.

  1. Лук очистить и вымыть, также нарезать полукольцами.
  2. Пересыпьте эти ингредиенты в одну миску, посыпьте солью и дайте постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В большой кастрюле смешать уксус, сахар, перец. Добавьте приправленные овощи, тщательно перемешайте.
  5. Варить, помешивая, до изменения цвета огурцов.
  6. Затем разложить по банкам, закрутить, перевернуть, укутать.

Вкусной зимы!

Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятное послевкусие лета.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Соль — 3 ст.л. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (70%) — 1 чайная ложка

Кулинария:

  1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой.
  3. Огурцы помыть, нарезать полукольцами.
  4. Лук чистим, также нарезаем полукольцами.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
  7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. Затем влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
  8. В это время стерилизуем банки. Крышки прокипятить 5 минут.
  9. Раскладываем горячий салат в горячие банки, закатываем.

Готов.Вкусной зимы!

Легкий, низкокалорийный салат. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Душистый перец — по вкусу

Кулинария:

  1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить.Обрежьте концы, нарежьте кольцами, кожуру не трогайте.
  2. Морковь очистить, промыть теплой водой, обсушить. Измельчите с помощью кухонного комбайна или используйте крупную терку.
  3. Лук очистить, срезать лишнее, промыть холодной водой. Рубим перьями или полукольцами.
  4. Овощи смешать в большой миске, посыпать сахаром, посолить, влить уксус, масло, добавить специи. Мы смешиваем. Оставляем на 2,5-3 часа.
  5. Плотно уложить в банки, пастеризовать 10-15 минут. Закрыть крышками, перевернуть до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готова!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг.
  • Лук репчатый -1кг.
  • Сахар, уксус (6%), — 100 гр.
  • масло подсолнечное
  • — 100 г.
  • Соль крупная — 1 ст.
  • Кориандр молотый — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Кулинария:

  1. Нарежьте огурцы кольцами толщиной 1 см.
  2. Лук нарезать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
  3. Все сложить в кастрюлю, смешать остальные ингредиенты, кипятить 10-15 минут.
  4. Когда огурцы начнут менять цвет — выключить огонь, разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит вам о летних лакомствах.

Ингредиенты:

  • Переспелые огурцы — 600 г.
  • Помидоры плотные — 300 г.
  • Лук репчатый — 2 шт.

Кулинария:

  1. Мой, замочите огурцы на 2 часа. Затем обрежьте кончики, хорошо срежьте кожицу.
  2. Огурцы нашинковать полукольцами.
  3. Помидоры нашинковать полукольцами или ломтиками.
  4. Нарезаем лук соломкой.
  5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
  6. Раскладываем по полбанки в стерилизованные банки, укладывая на дно банки измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
  7. Посыпать чайной ложкой сахара, половиной чайной ложки фальшивой соли, третью ложки перца, на кончике ложки положить по одной гвоздике и кориандру. Влейте по полной десертной ложке уксуса и масла. Затем заправить салатом.
  8. Салат залить кипятком, не полностью, накрыть крышками, стерилизовать около 10-15 минут.
  9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

Отличный вкус, возможность оригинально подать, так как он очень яркий.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • капуста — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • морковь — 1 кг.
  • лук — 1 кг
  • Растительные масла — 500 мл
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу

Кулинария:

  1. Все овощи нашинковать тонкой соломкой, перемешать.
  2. Влить уксус и масло, посыпать солью.
  3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, ставим в холодную воду, кипятим 10 минут.
  4. Закатать стерильными крышками. Приятного аппетита!

Рецепт здорового летнего времяпрепровождения.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 200-250 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Уксус столовый — ½ стакана
  • Растительное масло — ½ стакана
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль — 1.5 ст.л. л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Кулинария:

  1. Хорошо вымойте, нарежьте овощи примерно одинаковыми кусочками.
  2. Добавьте соль, сахар, уксус и масло.
  3. Выезжаем на 2-2,5 часа.
  4. Кипятить 1 минуту.
  5. Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Вкусной зимы!

Хрустящий салат, полный витаминов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 10 кг.
  • Лук репчатый — 300-500 гр.
  • Тмин/укроп — 2 ч.л.
  • Маринад:
  • Вода — 6 литров.
  • Уксус столовый — 2л.
  • Перец горошком — 15-20 шт.
  • Сахар — 2-4 ст.л.
  • Соль — 5-6 ст. л.

Кулинария:

  1. Огурцы нарезаем кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
  2. Выкладываем их в емкость, посыпав солью, укропом или тмином, посыпав молотым перцем и нарезанным луком.
  3. Оставить на 1-2 часа, затем разложить салат по банкам.
  4. Смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Залить им салат в банки, стерилизовать 10-15 минут.
  5. Салат готов, аромат лета будет ждать вас зимой. Приятного аппетита!

Простой салат без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Соль — 2 ст.л.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Лук репчатый — 20 шт.
  • Чеснок — ½ ст.
  • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Интересное сочетание маринованных хрустящих огурчиков и сочного сладковатого лука. Все это заправлено ароматным пряным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого.Такая закуска сама по себе является готовым салатом. Зимой остается только закрутить и разложить по тарелкам. Холодный и освежающий, он хорошо сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Этот способ засолки огурцов нарезкой намного оригинальнее обычных способов засолки. Так они получаются особенно ароматными и пропитанными пряными запахами лаврового листа, нотками уксуса и легкой ноткой черного перца горошком. Преимущество такого способа засолки в том, что в банку можно поместить больше нарезанных огурцов, чем целых.Огурцы маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

Вам понадобится:
— 3 килограмма огурцов,
— 1 килограмм лука,
— 1 литр воды,
— 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
— 4 столовые ложки подсолнечного масла,
— 2 столовые ложки соли,
— 2 столовые ложки сахара,
— 5 горошин черного перца,
— несколько лавровых листочков.

Рецепт с фото пошагово:


Приготовление:
Огурцы моем, отрезаем кончики.Нарезаем ломтиками ножом.


Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.


Равномерно разливаем подсолнечное масло по подготовленным баночкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились ровные слои.
Готовим маринад. Для этого в кипящую воду положите специи. Снова доведите до кипения и разбавьте уксусом.


Заполнить банки с огурцами доверху горячим рассолом. Накройте их крышками.


Стерилизуем минут через десять после закипания.


Можно свернуть и оставить остывать.
Советы: чтобы рассол получился вкусным, огурцы нужно брать свежие, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите добавить изюминку, добавьте в каждую банку половину стручка красного перца. Его также нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.


Огурцы можно не нарезать ломтиками. Не хуже они будут на вкус, если их покрошить крупными кубиками.
Если огурцы перед засолкой оставить на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими.Только погружать их в воду надо еще целыми, отрезав только хвостики.
Еще один способ сохранить огурцы твердыми – поставить уже стерилизованную банку с овощами в холодную воду.


Наиболее вкусной эта консервация становится после пары месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Старая Леся

Не менее вкусная

пошаговый рецепт с фото

Лук — король овощей. Он прекрасно подчеркнет вкус любого блюда.При сборе урожая он становится просто находкой: фитонциды в его составе являются причиной не только ни с чем не сравнимого специфического запаха. Они обладают бактерицидными свойствами, действуют как натуральные консерванты и продлевают срок хранения. При мариновании лук лишается природной горечи, но прекрасно сохраняет вкусовые качества.

Конечно, нарезка овощей займет время. А вот зимой остается только заправить салат ароматным подсолнечным маслом, добавить для контраста сладкую вареную свеклу и подать с дымящимся отварным картофелем.

Ингредиенты

На две канистры по 0,5 л:

  • огурцы
  • лук — 1 шт. (большой)
  • сахар
  • — 1 ст. л.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • уксус (9%) — по 1 десертной ложке
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • чеснок — 1 зуб.
  • горошины душистого перца — 3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • лист хрена

Кулинария

1. Огурцы нарезать кружочками, а лук полукольцами.

2. Заранее стерилизуем пол-литровые банки и кладем в них по кусочку хрена, душистого перца, измельченного чеснока, укропа.

3. Ставим часть бантика.

4. И чередовать лук с огурцами.

5. Залить кипятком. Накрываем крышками и даем банкам с будущим препаратом настояться минут 15-20.

6. За это время содержимое банки хорошенько прогреется. Слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите ее, затем снова налейте.На этот раз для разогрева потребуется 15 минут.

7. В третий раз перед кипячением воды из банок всыпать в кастрюлю сахарный песок и соль сразу на две банки. Туда же можно положить лавровый лист. Хотя его можно класть прямо в банки. В общем, как вам удобно.

8. Вылить жидкость из емкости и вскипятить. Получаем рассол для огурцов.

9. Перед заливкой кипящего рассола в каждую банку нужно налить уксус.

10.Затем заливаем рассолом и закатываем банки.

11. Переворачиваем наши маринованные огурцы с луком вверх дном и укутываем одеялом. Затем, после остывания, их можно хранить в темном прохладном месте.

Теперь в любой момент осени, зимы или весны вы можете открыть баночку с любимой заготовкой и тут же сделать настоящий зимний салат — выложить в салатник огурцы вместе с луком, добавить свежий лук и полить растительным маслом.

А еще лучше добавить в эту основу отварную свеклу или картофель.Такие салаты незаменимы в холодное время года, особенно в сочетании со свежим луком.

Желаем удачных приготовлений. И пусть каждая баночка с соленьями обязательно сохранится до нужного момента!

Примечание для владельца

1. Хозяйка, ранее законсервировавшая огурцы целыми, наверняка заметила, как долго длятся метаморфозы цвета: в течение пяти дней кожица овощей сохраняет ярко-зеленый оттенок, как у свежих, затем начинает темнеть. Ломтики огурцов в закупоренной банке гораздо быстрее теряют свой первоначальный цвет.Это нормальный процесс: в кусочки жидкость впитывается быстрее, чем в крупные плоды.

2. Кулинарная деятельность, связанная с работой со стеклянной тарой и кипячением воды, достаточно опасна. Столешницу лучше застелить плотной тканью, которая не скользит по пластиковому покрытию, а под банки подложить пробковые или деревянные доски. Если емкость вдруг треснет, тканевая салфетка немного задержит поток горячей воды, не давая ей молниеносно вылиться на ноги человека.Нельзя стоять близко к столу, а тем более опираться на него животом!

3. Не случайно в рецепте упоминается об идеальной сочетаемости этой консервации со свеклой. Нежные соленые огурцы гармонируют со всеми сладкими блюдами: вареной морковью, печеной тыквой, топинамбуром.

4. И лук, и огуречные кружочки из такого зимнего урожая могут стать удачными составляющими солянок и солений, а также могут использоваться вместо оливок в пицце.

Когда уже ровные, «один в один» огурцы замаринованы, заквашены и замаринованы на зиму, попробуйте приготовить еще несколько баночек оригинального салата. Предложенный рецепт хорош тем, что для него подходят абсолютно любые огурцы – крупные, мелкие, не очень ровные, переросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Именно из таких плодов мы и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного употребления в пищу с жареным или толченым картофелем, так и в качестве ингредиента других салатов или добавок к бутербродам.

Огурцы для этого приготовления нарезают кольцами, лук полукольцами, добавляют приправы и масло. Измельченные овощи оставляют мариноваться на некоторое время, пока они выделяют сок, жидкости становится больше и, как правило, дополнительной воды уже не требуется. Кружочки маринованных огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. По желанию в этот рецепт также можно добавить чеснок, в этом случае закуска получится более острой.

Ингредиенты

  • огурцы — 2 кг;
  • лук репчатый — 600 г;
  • сахар — 1.5 ст.л. л.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • перец красный и черный молотый – по 2 щепотки;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • уксус столовый (9%) — 80 мл.

Кулинария

Тщательно вымойте огурцы, дайте им стечь и нарежьте ломтиками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень крупные, можно сначала разрезать их пополам, а потом уже нарезать полукольцами.Нарезанные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом было удобно их перемешать.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Перекладываем к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можно уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте миску крышкой и оставьте при комнатной температуре на два часа.

Со временем огурцы выпустят много сока, который пойдет на маринад. Разложите огурцы с луком в заранее подготовленные чистые и сухие банки, постарайтесь плотнее уплотнить овощи. Заливаем маринадом доверху, накрываем крышками и пастеризуем 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновке или в духовке).

Пастеризованные заготовки укупорить крышками (они также должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.Когда огурцы остынут, уберите их в погреб.

  • Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если в него добавить свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите пучки побольше, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что нарезанные огурцы разложены по банкам, а маринада для заливки не хватает.Скорее всего, это связано с тем, что овощи были упакованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю влить 1 л воды, всыпать по 1 столовой ложке сахара и соли, довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлить по банкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете взять нерафинированное масло.


Можно ли есть замороженные огурцы?

В этом году у нас на даче очень много огурцов.Во-первых, этому поспособствовало то, что муж построил теплицу из оконных рам — описано в статье ЗДЕСЬ. А во-вторых, потому что вся весна и лето были очень теплыми. Вот и возник вопрос — а не заморозить ли нам огурцы?

Конечно, многие хозяйки их просто солят,маринуют. Но, судя по тому, что у нас в погребе десять банок с прошлого года с этими маринованными огурчиками, и мы их так быстро не едим, мы решили их просто заморозить.

Можно ли заморозить огурцы?читатели? Полностью. Можно заморозить все, что растет на даче. И ягоды, и фрукты, и овощи. Кстати, вот моя предыдущая статья: «КАК ПОЛНОСТЬЮ ЗАМОРОЖИТЬ ЯГОДЫ».

Итак, заморозить огурцы можно четырьмя разными способами по типу их последующего применения после разморозки:

Таким способом мы делаем окрошку или салат оливье на зиму, или любой другой салат с огурцами.

Возьмите огурец, отрежьте кончики, разрежьте его на четыре части, затем переверните и разрежьте поперек.Таким образом, получаются ломтики неправильной формы (см. на фото), как раз для окрошки или салата оливье. Хотя кому-то нравится, чтобы огурец был нарезан ровно кубиками — может и так порезаться. Не заморачиваюсь — главное зимой свой огурец выращенный на даче выдернуть, а от него аромат по всей квартире, не то что от заморских длинных огурцов — ни вкуса, ни аромата.

Затем выкладываем кубики огурца на тарелку, оборачиваем тарелку пищевой полиэтиленовой пленкой, и ставим в морозилку.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух трубочкой.

Ну а нарезанные огурцы можно сразу пересыпать в пакет, удалить из него воздух трубочкой и завязать пакет — как показано на фото ниже.

Этот способ применим, когда нам нужно использовать огурцы как украшение к некоторым блюдам, гарнир и т. п., то есть когда летом мы нарезаем огурцы кольцами — для этого и замораживаем таким образом.Ну или когда делаем маски с кружочками огурцов.

Итак, берем огурец, срезаем кончики и нарезаем кружочками (как на фото).

Затем разложите круги на тарелке, оберните тарелку пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите все это в морозилку.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух трубочкой.

А вот так выглядят наши замороженные огурцы, когда мы достали их из морозилки. Вполне съедобны, тем более, что использовать их будут только для салатов или окрошек.

Этот способ для тех, кто любит делать огуречные маски с огуречным соком.

Берем соковыжималку и делаем огуречный сок, который потом заливаем в форму для льда. Ставим в морозилку. Потом эти кубики рассыпаем в пакет и убираем на постоянное хранение в морозилку.

Этот способ весьма сомнителен, так как в итоге получается ни то, ни это.То есть, когда мы замораживаем натертую огуречную массу, она хорошо выглядит. А вот когда разморозим… Можете сами попробовать. Попробовал в прошлом году, больше не хочу.

Принять к сведению и поделиться

Другие мои заготовки на зиму :

Размораживать огурцы из морозилки лучше всего медленно, на нижней полке холодильника (то есть на самой теплой полке) пару часов. В микроволновке или горячей воде – только в самом крайнем случае, ведь в этом случае теряются и витамины, и внешний вид размороженных огурцов.

Огурцов | UKCSA

Соленья для холодильника

Ингредиенты:
1 кв. уксус
1 л. сахар
1/3 стакана соль
1 1/2 ч. л. семян сельдерея
1 1/2 ч. л. семена горчицы
1 1/2 ч. л. куркума
огурцы
лук

Направления:
Смешайте все, кроме огурцов и лука, пока сахар не растворится. Эту смесь не нужно нагревать. Наполните литровые банки тонко нарезанными неочищенными огурцами.В каждую банку нарежьте по одной луковице. Наполнить банки сиропной смесью; накройте крышкой и храните в холодильнике. Хранить в холодильнике. Может храниться несколько месяцев.

+++

Соленья для хлеба и масла

Ингредиенты:
2 галлона тонко нарезанных огурцов
1 кварт. нарезанный лук
1/2 стакана соли
2 ст. вода
2 л. уксус
4 стакана сахара
1 ч. л. куркума
1/4 стакана целых семян горчицы

Указания:
Нарезанные огурцы и лук залейте рассолом, полученным путем смешивания соли и воды. Дайте постоять 3 часа; осушать. Смешайте оставшиеся ингредиенты и залейте огурцы и лук в чайнике. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Упакуйте в банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Процесс в консервной банке с кипящей водой в течение 10 минут.

+++

Соленые огурцы для заморозки

Ингредиенты:
4 фунта. маринованные огурцы, нарезанные
8 стаканов тонко нарезанного лука
1/4 стакана соли
3/4 стакана воды
4 стакана сахара
2 стакана уксуса

Как добраться:
В двух больших мисках смешайте огурцы, лук, соль и воду.Дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Добавьте сахар и уксус; размешивать, пока сахар не растворится. Упакуйте в 1-пинтовые контейнеры для заморозки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Накройте и заморозьте на срок до 6 недель. Перед подачей разморозить при комнатной температуре в течение 4 часов. Выход 10 пинт.

+++

Огурцы с укропом в свежей упаковке
Используйте этот рецепт, чтобы приготовить несколько литров или десятков литров огурцов. Сохраняйте пропорции уксуса, воды и соли постоянными по мере увеличения количества раствора для травления.

Ингредиенты :
маринованных огурцов длиной 2–6 дюймов
головок укропа (или 1 ст. л. семян укропа, травы укропа или сока укропа = 1 головка свежего укропа)
ломтиков лука толщиной 1/4 дюйма
зубчиков чеснока, очищенных

Травильный раствор :
1 кварта. уксус
3 л. вода
1 стакан соли для консервирования/маринования

Указания :
Тщательно вымойте огурцы. Отрежьте крошечный кусочек от стебля и цветков, чтобы облегчить впитывание раствора для травления.Положите 1 или 2 зубчика чеснока, ломтик лука и головку укропа на дно горячей консервной банки. Уложите огурцы в банку, убедившись, что они находятся ниже резьбового горлышка банки. Залейте огурцы кипящим раствором для маринования на 1/2 дюйма от верхней части банки. Накройте крышками и поместите банки в активно кипящую воду в кипятильнике. Обработайте пинты или кварты в канистры с кипящей водой в течение 10 минут. Начинайте отсчитывать время обработки, как только банки будут помещены в кипящую воду.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Мастер-садовник: Почти два выбора для тортов

Кристин Майкл | Обозреватель

Если вы посадили огурцы (Cucumis sativus) в начале этого года, они, вероятно, начинают плодоносить. Продуктивных, как кабачки, у вас будет более чем достаточно, чтобы использовать их для своей семьи, близких друзей или коллег.

Огурцы содержат мало калорий и много витаминов и минералов. Содержащие антиоксиданты, они способствуют увлажнению, могут способствовать снижению веса и снижению уровня сахара в крови.

Если вы не планировали свои продукты или вас «благословили» пирожные, выращенные соседями, эта статья будет содержать предложения, которые вам следует рассмотреть.

Существует много разновидностей огурцов, но все они относятся к одной из двух категорий: нарезка или маринование.

Подробнее: Мастер-садовник: сорняки и прополка — бесконечная битва

Подробнее: Мастер-садовник: советы, как продлить сезон овощей

Слайсеры нужны для закусок и салатов.Эта категория дает более крупные, длинные плоды с гладкой кожицей, и каждое растение дает один или два плода за раз, которые готовы к сбору.

Маринованные огурцы имеют более блочную форму, чем слайсеры, и имеют более плоские стороны и тупые концы. Бугристая кожица позволяет фруктам оставаться хрустящими после обработки. Вам нужно будет собирать урожай несколько дней подряд, чтобы получить достаточно лепешек для обработки солений или приправ.

Вьющиеся растения, шпалеры, грядки и кашпо

Вьющиеся растения огурцов, выращенные в рядах сада, необходимо направлять или перемещать таким образом, чтобы лозы оставались в ряду, иначе они расползутся по саду и захватят другие ряды.

Они являются хорошим выбором для шпалер, а также могут выращиваться на приподнятых грядках или в горшках для патио.

Когда вы собираете плоды, используйте пару ножниц или острый нож, чтобы отделить их от лозы. Никогда не срывайте плоды с лозы, потому что вы можете случайно оторвать лозу от земли. У него только один стержневой корень, и если его потревожить, растение не восстановится.

Нарезанные огурцы достигают 6-8 дюймов в длину. Маринованные огурцы созревают при длине 1 1/2–5 дюймов, что является идеальным диапазоном размеров для огурцов или предварительно нарезанных ломтиками для сэндвичей или копьями.

Независимо от того, собираете ли вы слайсеры или маринуете, вам нужно собирать огурцы, когда они немного меньше, чем в натуральную величину, а не немного больше. Плоды большого размера мягкие и могут быть даже кислыми или горькими.

Возможно, вы видели на ярмарке «Самые большие огурцы». Очень большие огурцы жертвуют вкусом и текстурой; семена большие и их трудно жевать. Единственное, для чего они годятся, — это кормление цыплят или компостирование.

Вот несколько рецептов нарезки огурцов и засолки огурцов.

Простой огуречный салат

Ингредиенты

3 больших очищенных огурца (достаточно, чтобы получилось 6 чашек)

•​​​​​​ • • 2 ст. 1 чайная ложка сахара

½ чайной ложки соли

2 ст. 1. Очистите огурцы и нарежьте кружочками.

2.Смешайте уксус, сахар и соль в миске, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Добавить зеленый лук (по желанию).

3. Добавьте огурцы и перемешайте, чтобы они были покрыты заправкой. Подавайте сразу или охладите до 3 часов.

Хлеб и масло совок

Ингредиенты

3 ½ фунтов огурцы (около 14 малых до средних)

2 ½ чашки уксус (5% кислотность)

2 ½ стакана сахар

¼ чашки мяч Смесь для рассолов и сливочного маслаОставшуюся часть нарежьте ломтиками по 0,5 сантиметра.

В кастрюле среднего размера смешайте уксус, сахар и смесь для хлеба и рассолов с маслом и доведите до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.