Осенний салат на зиму без стерилизации: Осенний салат по пошаговому 🥫 рецепту с фото

0 Comments

Содержание

Осенний салат по пошаговому 🥫 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • ёмкости для ингредиентов;
  • нож;
  • доска;
  • тёрка;
  • миска;
  • банка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Капуста 3 кг
Болгарский перец 1 кг
Морковь 1 кг
Лук 500 г
Соль 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л
Уксус 100 мл
Перец горошком 10 шт.
Подсолнечное масло 200 мл
Лавровый лист 4-5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем капусту и складываем в миску.
  2. Нарезаем перец полосками.
  3. Морковь натираем на тёрке.
  4. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
  5. В капусту добавляем одну столовую ложку соли и переминаем её руками.
  6. Добавляем лавровый лист, перец горошком, сахар и вливаем уксус.
  7. В морковь добавляем одну столовую ложку соли и переминаем её.
  8. Добавляем морковь к капусте.
  9. В отдельной миске перемешиваем перец с одной столовой ложкой соли.
  10. Добавляем перец к остальным ингредиентам. Сверху положить лук. Оставить на 15 минут, чтобы овощи пустили сок.
  11. Потом добавить масло, перемешать и оставить салат при комнатной температуре на двое суток.
  12. Потом убрать салат в простерилизованную банку с соком, который пустили овощи. Спрятать в холодильник.

Вариации приготовления блюда

Процесс приготовления салата из овощей – простой и лёгкий. А главное, в таких салатах содержится максимальная концентрация витаминов и полезных компонентов. Например, в капусте содержится почти весь набор витаминов, а именно витамины А, С, витамины группы В. Сок капусты позволяет понижать вес и способствует улучшению пищеварения.

В болгарском перце содержится большое количество витаминов, которые укрепляют сосуды и улучшают иммунитет. Морковь и витамины, содержащиеся в ней, помогают улучшить зрение и предотвратить его снижение. Лук позволяет укрепить иммунитет и защитить организм от болезней. Как видите, пользы от такого салата будет очень много. А главное, его можно кушать в зимнее время, когда витамины нужны еще больше, чем летом. Обязательно сделайте такой салат – вы останетесь довольны и при этом будете здоровы.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как готовить осенний салат. Он очень вкусный и полезный, и автор видео подробно расскажет, чем именно полезен каждый продукт из салата. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что готовить осенний салат совсем не сложно. Вам понадобится несколько простых ингредиентов, из которых можно сделать салат, который будет очень вкусным, особенно в зимнее время. А вы любите простые овощные салаты? Пишите ниже в комментариях, какие овощи вы обычно добавляете в такие салаты.

Салат осенний на зиму — разноцветная палитра осенних оттенков в одной банке: рецепт с фото и видео

Салат осенний на зиму  имеет множество различных вариаций. Умелые хозяйки не всегда слепо следуют традициям, а пробуют необычные и новые варианты.

Осенние салаты можно готовить не только со стерилизацией, но и без нее. Салаты без стерилизации все чаще появляются на полках и в погребах. Их легче и быстрее готовить, овощи в них остаются нежными и хрустящими. Конечно, каждая хозяйка выбирает свой вариант.

При консервировании следует четко соблюдать правила подготовки овощей: овощи должны быть не порченными и хорошо вымыты. Лучше выбирать овощи мясистых сортов, чтобы салаты были сочными. Заготовки могут состоять из самых разных овощей.  Салаты могут быть заготовлены с малым и с большим количеством ингредиентов. Вы можете дополнять салаты другими овощами, добавлять любимые специи, заправлять своим маринадом.

В качестве специй для осенних салатов используют черный перец, парику, перец чили, хмели-сунели, кориандр, корицу, гвоздику и другие. Добавляйте специи  по своему вкусу, главное — не переусердствуйте, чтобы не забить вкус ароматных овощей.

Осенние салаты  универсальны, все продукты взаимозаменяемы. Главное, когда готовите по рецепту, придерживайтесь общего веса. Вы можете положить больше перчика, или больше моркови. Решайте сами, экспериментируйте и получайте удовольствие от процесса.

Нужен ли чеснок в осенних заготовках? Это спорный вопрос: вы можете добавить его в салат, а можете и не добавлять. Количество чеснока и его присутствие в салатах определяйте исходя из  своих личных предпочтений.

Салат осенний из капусты и овощей

Не может  быть невкусным салат из капусты и такого огромного количества овощей. Салат получается ярким, разноцветным, сочным и по-летнему вкусным.

Ингредиенты:

  • капуста — 400 г
  • баклажаны – 250 г
  • помидоры — 500 г
  • огурцы – 250 г
  • сладкий перец — 250 г
  • лук – 150 г
  • морковь – 150 г
  • соль —  2 ч. л.
  • сахар – 2 ст. л.
  • масло растительное масло – 60 мл
  • уксус 9% – 50 мл
  • черный перец – 10 шт.
  • душистый перец – 10 шт.
  • лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке. Подсолить.

Очистить от кожицы баклажаны и нарезать соломкой. Подсолить.

Лук порезать на 4 части, сладкий перец – соломкой, огурцы – крупными брусочками, томаты – кусочками.

Половину томатов измельчить блендером.

Все овощи выложить в таз, добавить соль, специи, масло и уксус. Аккуратно перемешать и дать настояться 2 часа.

Влить томатный сок и проварить 20 минут. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать.

Укутать одеялом.

Салат осенний «Воспоминание о лете»

Простой салат, но безумно вкусный! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан
  • помидоры – 1, 5 кг
  • огурцы – 10 шт.
  • морковь – 5 шт.
  • лук – 2 шт.
  • сладкий перец красный, зеленый и желтый
  • подсолнечного масло — 1,5 стакана
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л
  • чеснок
  • лист лавровый
  • зелень
  • уксус
  • черный перец горошком.

Приготовление:

Подготовить овощи: капусту нашинковать, морковь и огурцы нарезать соломкой, помидоры и лук – кусочками, сладкий перец – кубиками.

В казанок налить масло, выложить все овощи и перемешать. Добавить приправы, специи и проварить на минимальном огне 20 минут.

В пол-литровую банку  налить 1 ст. л. уксуса и выложить горячий салат. Закатать. Перевернуть и укутать.

Осенний салат со стерилизацией

Если вы не доверяете новым рецептам, то приготовьте салат по проверенному рецепту со стерилизацией. Это займет больше времени, но банки никогда не взорвутся!

Ингредиенты:

  • капуста — 5 кг
  • морковь -1 кг
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • растительное масло – 500 мл
  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. л.
  • 9% уксус – 8 ст. л.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь натереть на терке.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить 3 стакана воды, перемешать, довести до кипения и остудить.

Сахар и соль растворить в небольшом количестве воды, добавить подсолнечное масло вылить маринад на овощи.

Дать постоять 4 часа.

Разложить салат по пол-литровым банкам, накрыть крышкой и стерилизовать 9 минут. Закатать. Перевернуть и укутать.

Салат будет еще вкуснее и острее, если добавит зелень и острый перец.

Салат осенний с баклажанами на зиму

Салат с баклажанами и капустой получается остреньким, пикантным и хрустящим. Отличное дополнение к мясу или к картошечке.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 кг
  • капуста — 250 г
  • морковь — 200 г
  • чеснок — 50 г
  • перец красный жгучий — 50 г
  • уксус 6% -150 мл
  • соль.

Приготовление:

Баклажаны нарезать на 4 части и отварить пять минут в кипящей воде с большим количеством соли.

Выложить синие на дуршлаг и остудить.

Морковь и чеснок пропустить через мясорубку. Нашинковать капусту, выложить в кастрюлю и перемешать с чесноком и морковью. Влить уксус.

Баклажаны нарезать кусочками.

Выкладывать салат в банки слоями: баклажаны, капустно-морковная смесь и  так далее.

Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.

Осенний салат с паприкой на зиму

Вкусный и полезный салатик на зиму. Удивите своих близких ароматом лета!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1кг
  • морковь – 1,5 кг
  • перец болгарский красный — 1 кг
  • лук — 500 г
  • томатный сок -500 мл
  • уксус -75 мл
  • растительное масло -100 мл
  • соль -1,5 ст. л.
  • сахар — 60 г
  • паприка сладкая красная молотая — 2 ст. л.

Приготовление:

Морковь нашинковать длинными полосками на специальной терке.

Сладкий перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры — кусочками.

Выложить в кастрюлю овощи, залить томатным соком и варить полчаса.

Добавить лук и перец. Влить масло, добавить сахар, соль и паприку. Варить еще 20 минут.

Влить уксус, разложить по пол- литровым банкам и стерилизовать 10 минут.

Закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный капустный салат

Салат по этому рецепту получается, как свежий. Хрустящий, ароматный и очень вкусный салат будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг
  • морковь – 500 г
  • перец болгарский  – 500 г
  • лук – 400 г.
  • сахар – 150 г
  • уксус столовый — 80 мл
  • перец черный горошком
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Капусту и морковь нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами.

Выложить все овощи в глубокую емкость и перемешать.

Разложить салат в банки, плотно утрамбовывая.

Банки залить кипяченой водой и дать настояться 10 мин.

Слить воду, прокипятить и залить второй раз. Оставить на 10 минут.

Еще раз слить воду. Сделать из нее рассол: добавить перец горошком, сахар, соль и уксус.

Залить рассолом банки с капустой и закатать. Перевернуть и укутать.

Витаминный осенний салат на зиму «Гурманика»

Очень полезная заготовка на зиму. В ароматном салате сохраняются все витамины. И готовить его очень просто.

Ингредиенты:

  • морковь – 2кг
  • болгарский перец – 1кг
  • лук – 1 кг
  • сахар — 160 г
  • соль – 40 г
  • чеснок – 160 г
  • уксус 6% — 80 мл
  • масло растительное – 450 мл
  • зелень.

Приготовление:

Морковь нарезать кружочками, помидоры – кусочками, перец – полосками, чеснок – пластинами.

Лук нарезать полукольцами и обжарить.

Выложить все продукты в кастрюлю. Добавить соль, сахар и масло растительное. Кипятить 15 минут. В конце добавить уксус и измельченную зелень.

Закрыть стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.

Овощи можно нарезать по своему усмотрению. Салат получится более нежным, если морковь натереть длинными полосочками.

Вкусный осенний салат на зиму

 Пугает процесс стерилизации? Для вас – отличный рецепт салата на зиму без утомительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг
  • огурцы – 1кг
  • помидоры бурые – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • морковь – 1кг
  • лук – 1 кг
  • соль – 12 ч. л.
  • сахар – 12 ч. л.
  • масло растительное — 0,5 л
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.
  • зелень.

Приготовление:

Капусту нашинковать. Все овощи нарезать по своему желанию.

Выложить все в глубокую емкость. Добавить соль, сахар, масло и уксусную эссенцию. Добавить измельченную зелень, перемешать и дать овощам немного пропитаться.

Выложить салат в стерильные банки и поставить в духовку с температурой 100 градусов. Выдержать 15 минут.

Закатать, перевернуть и укутать.

Салат «Осенний вальс» на зиму

Как приятно зимой открыть баночку и почувствовать аромат лета. Для салата пригодятся все овощи, которые остались в конце лета на грядках.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • огурцы — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • помидоры — 3 кг
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 90 г
  • масло растительное — 180 мл
  • перец черный горошком
  • лист лавровый
  • уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать. Выложить в таз, добавить специи и масло растительное.

Дать немного постоять и поставить на огонь. Довести до кипения и выдержать 5 минут. В самом конце влить уксус.

Разложить салат по пол-литровым банкам и стерилизовать 6 минут. Закатать и укутать.

Осенний салат с фасолью

Салат с фасолью — универсальное блюдо. Его можно подавать к гарнирам, из него можно приготовить горячие  и сытные  овощные закуски или сварить ароматный суп.

Ингредиенты:

  • фасоль – 1кг
  • морковь – 1 кг
  • сладкий перец – 1кг
  • лук – 1 кг
  • помидоры – 3 кг
  • соль – 40 г
  • сахар 20 г
  • уксус 150 мл
  • масло растительное – 200 мл

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности.

Все овощи нарезать по своему желанию.

В большом казане  обжарить лук с морковью. Добавить помидоры и перец. Посолить и добавить сахар.

Проварить овощи до готовности и высыпать в салат фасоль.

Тушить один час. В самом  конце влить уксус.

Переложить салат в банки и закатать крышками. Перевернуть и укутать.

Осенний салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем

На грядках остались зеленые помидоры, которые уже не успеют созреть? Не страшно! Приготовьте салат по мотивам корейской кухни. Закуска получается остренькой, кисло – сладкой  и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • зелёные помидоры — 1,2 кг
  • репчатый лук – 500 г
  • сладкий перец – 300 г
  • чили – 2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист
  • горошины черного перца.

Для маринада:

  • оливковое масло — 100 мл
  • уксус винный – 100 мл
  • соль – 12 г
  • сахар —  50 г

Приготовление:

Зеленые помидоры нарезать небольшими дольками. Чеснок нарезать пластинами.

Нарезать лук полукольцами, сладкий перец – полосками, перец чили – колечками.

Выложить все овощи в миску, добавить лист лавровый и перец горошком.

Приготовить маринад: в сотейник вылить винный уксус, добавить оливковое масло, сахар и соль. Довести до кипения.

Вылить маринад в овощи, перемешать и дать постоять полчаса.

В чистые банки разложить салат с маринадом. Стерилизовать пол-литровые банки 10 минут. Закатать.

Салат на зиму из кабачков и помидоров

Осенний салат с нежными кабачками и сочными помидорами имеет невероятный, соблазнительный запах.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • помидоры – 1 кг
  • болгарский перец – 500 г
  • лук — 300 г
  • чеснок — 1 головка
  • перец чили – 1 шт.
  • оливковое масло – 100 мл
  • сахар — 30 г
  • соль — 10 г
  • молотый красный перец
  • гвоздика
  • лавровый лист.

Приготовление:

Кабачки, лук, чеснок и помидоры нарезать кусочками, сладкий перец – соломкой.

Половину помидоров, лука, перец чили и чеснок измельчить блендером. Смешать с солью и сахаром. Добавить чайную ложку сладкого красного перца, три гвоздички и три лавровых листа. Кипятить 5 минут.

В банки выложить все подготовленные овощи и залить овощным маринадом.

Стерилизовать 10 минут. Закатать и укутать.

Салат осенний из краснокочанной капусты

Оригинальная и вкусная закуска из доступных продуктов. Добавьте цвета в свою жизнь!

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста – 1, 5 кг
  • сладкий красный перец – 600 г
  • лук шалот – 300 г
  • помидоры – 400 г
  • горький перец – 100 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • петрушка зелень и корни
  • соль – 12 г
  • бальзамический уксус – 30 мл
  • сахар – 30 г
  • оливковое масло – 50 мл

Приготовление:

Все овощи нарезать: перец, и помидоры – кубиками, лук шаллот – кусочками, горький перец – кольцами, капусту – нашинковать.

Зелень измельчить. Корни петрушки нарезать соломкой.

В кастрюлю  налить оливковое масло и выложить лук. Через 5 минут отправит капусту, затем перец, помидоры, острый перец и петрушку.

Подсолить. Добавить сахар и измельченный чеснок. Тушить 40 минут. В самом конце влить бальзамический уксус.

Выложить горячий салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут.

Закатать. Перевернуть и укутать.

Для этого салата рекомендуем выбрать перец ярких, разноцветных оттенков.

Овощной осенний салат с рисом на зиму

Это очень вкусные консервы из баклажанов, кабачков и моркови с рисом. Просто разогрейте их в микроволновке и подавайте на стол.

Ингредиенты:

  • белый рис – 300 г
  • кабачки – 1 кг
  • баклажаны – 500 г
  • морковь – 300 г
  • помидоры – 200 г
  • чеснок – 1 головка
  • горький перец – 1шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • соль – 10 г
  • петрушка.

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками.

В большую толстостенную кастрюлю налить масло и пассеровать морковь 7 минут. Выкладываем по очереди баклажаны, кабачки, горький перец колечками, измельченный чеснок, томаты. Добавить соль и тушить 20 минут.

Рис хорошо промыть и варить без добавления соли 17 минут.

Смешать рис и овощи. Добавить приправы по своему вкусу и тушить все вместе еще 10 минут.

Выложить салат в пол-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Во многих старых рецептах баклажаны советуют солить, класть под пресс, чтобы вышла горечь. Благодаря селекционерам современные виды баклажанов не горчат!

Осенний салат из маринованных овощей и чили

Изюминка салата – имбирная мята и острые перчики чили. Салат получается очень ароматным, хрустящим и практически свежим.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 200 г
  • красный перчик чили — 6 стручков
  • огурцы – 500 г
  • помидоры чили – 500 г
  • морковь – 150 г
  • кабачки – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирная (кучерявая) мята — пучок
  • петрушка – пучок.
  • Для маринада:
  • вода – 1л
  • 6% уксус — 120 мл
  • сахар -35 г
  • соль – 30 г
  • лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

Перец и кабачки нарезать кубиками, острый перец – колечками, огурцы и морковь – круглыми ломтиками, помидоры – на 2 части.

Приготовить маринад. Закипятить воду, добавить соль, сахар и лавровые листья. Через 3 минуты влить уксус.

Все нарезанные овощи смешать  в глубокой миске, добавить чеснок и разложить по банкам.

В каждую баночку положить перчик чили, а на дно — несколько листиков петрушки и кучерявой мяты. Залить маринадом и стерилизовать 15 минут.  Закатать.

Рекомендуем перед заливкой маринада в банки, обязательно попробовать его на вкус. А чтобы не ошибиться в количестве, сложите овощи в банки, залейте их водой и слейте.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Осенний салат на зиму – вкусные рецепты без стерилизации

В конце лета и начале осени поспевают овощи, которые моя семья в обилии консервирует на зиму. В этот период я начинаю заготовку различных салатов. Выбирая из всего многообразия рецептов, сегодня я предлагаю для заготовки на зиму осенние салаты с капустой, огурцами и помидорами без стерилизации.

Вкусный салат «Осенний» с капустой и зеленью

Капустный салат с минимальным набором овощей и зеленью, зимой будет, как находка. С большим содержанием витаминов, этот салатик еще и очень вкусный.

Набор продуктов на 3 пол литровые банки:

  • 1 килограмм белокочанной капусты
  • 100 грамм сочной моркови
  • крупный зубок чеснока
  • большой пучок разной зелени
  • 2 столовые ложки крупной соли
  • граненый стакан растительного масла
  • рюмка уксуса

Как готовим без стерилизации:

Сначала подготовим стеклянную тару. Вымоем ее с моющим средством, хорошо ополоснем, стерилизуем над паром или в духовке.

Капусту тонко шинкуем, складываем в таз вместе с морковью, натертой на крупной терке. Добавляем измельченную зелень, солим, вливаем масло. Овощи аккуратно перемешиваем, ставим на плиту. Смесь нагреваем, выдерживаем полчаса, но не варим, а только прогреваем.

Затем вливаем уксус, выдавливаем чеснок, перемешиваем. Прогреваем еще десять минут, и распределяем по банкам. Укупориваем, укутываем, даем остыть.

Простые и вкусные заготовки выносим на хранение в погреб.

Рецепт с капустой, помидорами и огурцами в 1 л банках

Эта домашняя заготовка более разнообразна по своему составу. Закуска готовится с разными овощами, в том числе и с помидорами, которых в два раза больше других овощей.

Продукты на литровую банку:

  • 250 грамм капусты
  • по 100 грамм лука и моркови
  • по 200 грамм огурцов и сладкого перца
  • 350 грамм помидор
  • зубок чеснока
  • по чайной ложке соли и сахара
  • кофейная ложечка смеси перцев
  • 2/3 рюмки масла
  • 30 миллилитров уксуса

Как приготовить:

Наливаем в варочную емкость масло, нагреваем, отправляем по очереди овощи с интервалом в пять минут.

Сначала обжариваем нарезанный полукольцами лук при открытой крышке. Потом добавляем тертую морковь.

Следующие овощи тушим под крышкой. Сначала идет шинкованная капуста, потом кольца или полукольца огурцов, затем нарезанные кубиками перцы и помидоры.

Всыпаем соль, сахар, перец, льем уксус, тушим двадцать минут. Выдавливаем чеснок, перемешиваем, провариваем пять минут.

Салат с огурцами и другими овощами раскладываем в стерильную тару. Закатываем, укрываем покрывалом. После остывания закуска отправляется в подвал.

Закуска «Осенняя» с капустой, морковкой и красным перцем

Моим родным очень нравится консервированный салат с капустой, морковкой и перцем. Заготовка не сложная, простой рецепт не требует стерилизации.

Берем следующие составляющие на две литровые баночки:

  • килограмм капусты
  • две крупные моркови
  • большой красный болгарский перец
  • головка лука
  • рюмка растительного масла
  • 0,5 рюмки уксуса
  • столовая ложка каменной соли
  • треть стакана сахара

Как сделать:

Капусту шинкуем, натираем морковь, перец очищаем, нарезаем тонкими брусочками, лук полукольцами.

Овощи помещаем в объемную посуду, перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром.

Готовым соусом заливаем нарезанные плоды, хорошо перемешиваем. Закуска должна постоять в тепле два часа. За это время овощи должны пустить сок.

Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, герметично закрываем завинчивающимися крышками. Ставим в холодильник.

Советую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму осеннего салата без стерилизации.

Осенний салат из зеленых помидоров

Предлагаю приготовить обалденный салат из зеленных помидор. Такую закуску смогут приготовить даже начинающие хозяйки.

Для заготовки салата нам необходимо взять:

  • 2 килограмма небольших зеленых помидор
  • килограмм желтого сладкого перца
  • один килограмм крымского лука
  • килограмм морковки
  • граненый стакан постного масла
  • 0,5 рюмки соли
  • граненая рюмка мелкого сахара
  • столовая ложка уксусной эссенции
  • 500 миллилитров очищенной воды

Приготовление:

Разогреваем масло, добавляем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем несколько минут, периодически помешивая.

Вымытые помидоры разрезаем на четыре части и отправляем в кастрюлю с луком.

Через пять минут к овощам добавляем тертую морковь с перцем, нарезанным соломкой.

Овощную смесь тушим десять минут, после добавляем соль с сахаром, уксус, воду. После закипания закуска должна вариться пятнадцать минут.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, укупориваем. Остывшие закрутки спускаем в подвал. Выход 4 литра.

Хрустящая закуска из капусты с баклажанами

Хочу поделиться рецептом салата из баклажанов и капусты. Такую закуску очень легко сделать в домашних условиях.

Берем:

  • килограмм баклажан
  • один килограмм белокочанной капусты
  • 300 грамм сочной моркови
  • небольшая головка чеснока
  • кусочек жгучего перца
  • 10 горошин черного перца
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 0,5 стакана уксуса

Как сделать:

Моем баклажаны, обрезаем кончики, погружаем плоды в кипящую воду на пять минут. После овощи перекладываем в подходящую посуду, остужаем.

Капусту шинкуем, натираем морковь. Жгучий перец очищаем от семян, нарезаем мелким кубиком, выдавливаем чеснок. Остывшие баклажаны режем крупными кусочками.

Подготовленные овощи перемешиваем, добавляем перец горошком, соль с уксусом.

В банках, заранее стерилизованных, размещаем салат, закрываем завинчивающимися крышками.

Такая закатка должна храниться в холодильнике, уже через пару недель ее можно подавать к столу.

Обязательно заготовьте на зиму салат «Осенний» без стерилизации с капустой, огурцами и помидорами. Заготовки простые, и не займут много времени, зато у Вас всегда будут под рукой самые вкусные салатики.

вкусные рецепты с сезонными овощами

С удовольствием поделюсь простыми рецептами осенних салатов на зиму с капустой, огурцами и помидорами, которые закатываю из года в год и очень довольна.

Осенний салат с капустой, огурцами и помидорами

Обалденный салат, который разнообразит любой зимний стол. Просто готовить и хранить, и вкусно кушать.

Для приготовления 4 литровых банок беру:

  • Капусты – 1 кг;
  • Помидоров – 1,250 кг;
  • Перчика сладкого – 0,75 кг;
  • Огурчиков – 0,5 кг;
  • Лучка – 0,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Петрушки – 1 маленький пучок;
  • Соли – 2 столовых ложечки;
  • Сахара – половина стакана.
  • Рафинированного масла – 350 г;
  • Уксуса – 3 столовых ложечки.

Как сделать:

Вымытые овощи очищаю. Морковь натираю на терке, огурцы, помидоры и лук шинкую полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.

Для маринада смешиваю масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю. Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки. Далее отправляю в глубокую кастрюлю с водой и стерилизую 30 минут. Аккуратно вынимаю заготовки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укрываю одеялом и, после остывания, убираю в кладовку.

Такой капустный салат идеально дополняет мясные блюда и гарниры.

Салат «Осенний» с рисом

Вкусный и полезный консервированный салат с рисом – незаменимое угощение для нежданно нагрянувших гостей. Меня уже не раз выручал в такие моменты.

На литровую банку использую:

  • Белокочанную капусту – 250 г;
  • Помидоры – 250 г;
  • Морковь – 250 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Рис – 375 г;
  • Соль – 15 г;
  • Сахар – 15 г;
  • Рафинированное масло – 50 мл;
  • Уксус – 15 мл;
  • Пряности – на свое усмотрение.

Как приготовить: овощи вымываю, обсушиваю.

Очищенный лук режу полукольцами, до золотистой корочки обжариваю, всыпаю очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь с нашинкованной капустой. Перемешиваю и тушу овощи примерно 20 минут.

Очищенные от кожицы помидоры измельчаю блендером до состояния однородного пюре, но можно нарезать мелкими кусочками.

Рис перебираю, промываю и заливаю кипятком. Оставляю для набухания на полчаса. Затем отправляю вместе с томатами к остальным овощам, добавляю масло, уксус, соль и пряности. Тщательно перемешиваю и оставляю тушиться около получаса на небольшом огне.

Из специй мне очень нравится добавлять кардамон, куркуму, перец черный молотый, но каждая хозяйка может выбрать их по своему вкусу.

Горячий салат раскладываю в заранее простерилизованные банки, закупориваю пропаренными крышками, ставлю на крышку и укутываю до остывания. Затем переношу в подвал.

Перед подачей к столу разогреваю закуску в микроволновке или на сковороде и наслаждаюсь приятным вкусом.

Рецепт с кабачками и капустой

Легкий и аппетитный овощной салат, приготовленный без стерилизации, уже много лет пользуется успехом в моей семье.

Из указанного количества ингредиентов консервирую 3 л готового продукта.

Для закатки беру:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Белокочанную капусту – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 столовую ложку;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • 9% уксус – 125 мл.

Как сделать: очищенный лук режу четвертинками колец, мелко шинкую капусту. Морковь чищу, мою, тру на крупной терке. Измельченные овощи смешиваю в глубокой кастрюле, предварительно налив на дно масло, и тушу на слабом огне в течение 10 минут.

Тем временем на крупной терке натираю кабачки, отправляю к овощам и продолжаю тушение еще 10 минут. Затем вмешиваю сахар с солью и добавляю предварительно измельченные блендером помидоры. Перемешиваю и оставляю тушиться еще 10 минут.

Далее добавляю уксус, размешиваю, выключаю огонь и даю отстояться под закрытой крышкой минут 15, после чего раскладываю закуску в стерилизованные банки, закрываю пропаренными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и, после остывания, храню в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для консервации всегда использую отобранные спелые и свежие овощи, так как поврежденные и порченые плоды могут сократить срок хранения закрутки.

Чтобы салаты с помидорами не содержали большое количество воды, использую для закатки мясистые сорта.

«Осенняя» закуска со свеклой и капустой в 0,5 л банках

В домашних условиях очень просто сделать консервированный салат на зиму из сезонных овощей. Вот один из вкуснейших рецептов моей коллекции.

На 2 полулитровые баночки закатки мне понадобилось:

  • Капусты белокочанной – 700 г;
  • Свеклы – 150 г;
  • Моркови – 150 г;
  • Чеснока – 3 зубка;
  • Лаврового листа – 2 шт.;
  • Гвоздики – 3 шт.;
  • Смеси перцев горошком – 1 чайная ложка;
  • Соли – 1,5 столовые ложки;
  • Сахара – 0,5 стакана;
  • Масла растительного – 0,5 стакана;
  • 9% уксуса – 65 мл;
  • Воды – 0,5 л.

Рецепт простой: у капусты убираю верхние листья, промываю, шинкую. Очищенные от кожицы и вымытые морковь со свеклой натираю на крупной терке. Соединяю овощи в глубокой кастрюле, добавляю к ним пропущенный через пресс чеснок.

В отдельной кастрюле готовлю маринад. В воде растворяю соль, сахар, добавляю специи, растительное масло, даю покипеть несколько минут, затем вливаю уксус и снимаю с огня.

Полученным маринадом заливаю салат, размешиваю, оставляю настаиваться под закрытой крышкой 1 час, изредка встряхивая содержимое.

Далее доверху плотно укладываю салат в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю тару и оставляю остывать под одеялом. Далее переношу на хранение в подвал.

Зимой консервированный салат добавляю в качестве заправки для приготовления первых блюд.

Сытный осенний салат с фасолью

Очень вкусный и сытный овощной салат готовлю на зиму с фасолью. Нравится всем без исключения.

Ингредиенты для закупорки 4 литровых банок:

  • Капуста – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Отварная фасоль – 1 стакан;
  • Масло постное – 400 мл;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Перец душистый горошком – 8 шт.;
  • 70% уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Соль – 1,5 столовые ложки;
  • Сахар – 0,5 стакана.

Домашнюю заготовку делаю так: промытую капусту без верхних листьев шинкую. Мою помидоры и очищенный лук, нарезаю кубиками. Чищу, мою морковь, тру на крупной терке.

Смешиваю овощи в глубокой кастрюле, добавляю масло, сахар, соль, тушу около 20 минут, изредка помешивая. Далее вмешиваю заранее отваренную фасоль, перец, лавровый лист и продолжаю тушение с помешиванием еще примерно 20 минут.

Перед снятием с огня вливаю уксус, оставляю томиться на несколько минут, а затем раскладываю по стерилизованным банкам. Закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Для хранения салата в банках использую погреб.

Делать просто, зато получается, просто пальчики оближешь!

Закуска «Осенний каприз» – просто праздник вкуса!

Самые вкусные заготовки получаются из доступных каждому осенних овощей. Стоят того, чтобы попробовать!

На 3 полулитровые баночки закатки мне нужно:

  • Огурцов – 1 кг;
  • Помидор – 300 г;
  • Моркови – 300 г;
  • Перца сладкого – 300 г;
  • Капусты – 300 г;
  • Лука – 300 г;
  • Уксуса – 1 столовую ложку;
  • Соли – по вкусу.

Простые и вкусные заготовки делаю так: огурцы мою, обрезаю концы, нарезаю продольными полосками.

Вымытые помидоры разрезаю на некрупные дольки.

Промываю перец, удаляю сердцевину с семенами, режу тонкой соломкой.

Очищенный и вымытый лук измельчаю полукольцами.

У капусты убираю верхние листья, мою, шинкую тонкой соломкой.

Очищенную и промытую морковь тру на крупной терке.

Овощи смешиваю в глубокой кастрюле, поливаю маслом, перемешиваю, солю. Тушу на слабом огне 20 минут под закрытой крышкой. Перед снятием с огня вливаю уксус, перемешиваю, затем раскладываю в стерилизованные банки.

Салат с огурцами обязательно стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и держу под одеялом до остывания.

Осенний салат на зиму с капустой, огурцами и помидорами прекрасно сохраняется до зимы при комнатной температуре.

Подробности приготовления «Осеннего» салата на зиму можно узнать из видео. Приятного аппетита!

Салаты из капусты на зиму в банке: очень вкусные рецепты

Сегодня делюсь очень вкусными рецептами салатов из капусты в банке на зиму. Очень просты в приготовлении и неприхотливы в хранении, они смогут внести летнее разнообразие в широкий ассортимент зимних блюд.

Очень вкусный салат из капусты « Осенний »: рецепт в 1 л банке на зиму

Любимец нашей семьи очень вкусный салат в банке станет фаворитом любого зимнего стола. Прост в приготовлении и хранении, он не сможет оставить равнодушными всех членов семьи.

Для приготовления 7 литровых баночек необходимо:

  • Капусты – 2 кг;
  • Огурчиков – 1 кг;
  • Помидорчиков – 2,5 кг;
  • Сладкого перчика – 1,5 кг;
  • Лучка – 1 кг;
  • Моркови – 1 кг;
  • Петрушки – 1 пучок;
  • Рафинированного масла – 0,7 л;
  • Уксуса – 5 ложечек столовых;
  • Соли – 4 ложечки столовых;
  • Сахара – 1 стакан.

Элементарное приготовление: овощи вымываю, чищу.

Морковь натираю на терке, огурцы, помидорчики и лук нарезаю полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.

Затем готовлю маринад, смешивая масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю.

Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки.

Далее ставлю в глубокую кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, наливаю воды до ободка тары, на медленном огне довожу до кипения и стерилизую 30 минут.

Аккуратно вытаскиваю заготовки, закатываю под железную крышку, переворачиваю, укрываю одеялом и после остывания убираю в кладовку.

Осенний салат – это настоящий кладезь витаминов, стоит попробовать.

Салат « Сытный ряд » из капусты с болгарским перцем и помидорами

С удовольствием делюсь рецептом, как заготовить салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами на зиму. Вкуснятина готовится в считанные минуты без стерилизации, но зимой приятно удивит своим вкусом и ароматом.

Для закатки понадобится:

  • соли – 6 столовых ложек;
  • сахара– 6 столовых ложек;
  • паприки — половина чайной ложечки;
  • кориандра — половина чайной ложки;
  • перца черного молотого — 1 чайная ложка;
  • растительного масла – 300 мл;
  • уксуса – 6 столовых ложек;
  • лука – 0,5 кг;
  • моркови – 1 кг;
  • болгарского перца – 1 кг;
  • помидоров – 1 кг;
  • капусты – 1 кг.

Готовлю очень быстро: плоды вымываю, начищаю. Капусту шинкую мелко, перец нарезаю полосками, кубиками помидоры, лук – полукольцами, морковь натираю на крупной терке.

Отдельно тушу лук и болгарский перец, обжариваю морковь, добавляю к ней помидоры и тушу минут 6. Затем готовые ингредиенты смешиваю в глубокой кастрюле, добавляю к ним капусту и тушу минут 15.

Кладу сольку, сахарок, специи и масло, в конце тушения вливаю уксус, тщательно перемешиваю.

В чистые простерилизованные баночки раскладываю кипящую массу, закатываю прокипячёнными крышками, укутываю и даю остыть.

Простой рецепт и безупречно вкусный результат. Все, кто пробовал – остались довольны.

Закуска из капусты с огурцами « Летняя » – стерилизация не требуется

Предлагаю попробовать приготовить салат для длительного хранения из капусты на зиму в банках. Очень простой рецепт без стерилизации удивит приятным вкусом любителей овощных закусок.

Необходимые составляющие:

  • капуста – 1 кг;
  • помидорчики – 1 кг;
  • болгарский перчик – 1 кг;
  • огурчики – 1 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • лучок – 1 кг;
  • зелень петрушки и укропчика – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 6 столовых ложек;
  • масло растительное – полтора стаканчика;
  • 9% уксус – полтора стаканчика.

Летнюю закуску готовлю так: овощи мою, очищаю, нарезаю. Все ингредиенты хорошенько перемешиваю в глубокой кастрюле и кипячу 15 минут. Получившуюся кипящую закуску раскладываю по горячим стерилизованным банкам, закатываю чистыми прокипяченными крышками, укутываю до остывания.

Салат с уксусом, сахаром и морковью на зиму хорошо хранится, подходит в дополнение к основным блюдам.

Простой рецепт салата из капусты « Кубанский » в банках под железную крышку

Любителям многокомпонентных закусок хочу предложить заготовить на зиму изумительный кубанский салат из капусты, сочных огурцов и помидор без стерилизации. Блюдо готовится без варки, что позволяет сохранить пользу овощей и зимой сполна насладиться хрустящим пряным салатиком.

На 4 л. заготовки понадобится:

  • Капусты – 1 кг;
  • Помидор – 1 кг;
  • Огурцов – 1 кг;
  • Сладкого перца – 1 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Лука – 0,2 кг;
  • Чеснока – 1 головочка;
  • Свежей зелени – 100 г;
  • Горького стручкового перца – 1 шт.;
  • Перца черного молотого – 10 г;
  • Лаврового листа – 4 шт.;
  • Соли – 40 г;
  • Сахара – 80 г;
  • 9% уксуса – 80 мл;
  • Масла подсолнечного – 200 мл.

Овощной салат готовлю так: плоды промываю, очищаю.

Капусту шинкую, болгарский перец нарезаю соломкой, помидоры – дольками, чеснок и зелень мелко рублю ножом, морковь натираю на крупной терке, лук и огурцы — полукольцами, горький перец без семян максимально измельчаю.

В глубокой кастрюле складываю все овощи, заправляю солью, сахаром, молотым перцем и оставляю в холодильнике на 12 часов для выделения сока, затем тщательно перемешиваю.

На дно чистых стерилизованных литровых банок кладу по 1 листку лавра, следом выкладываю салат, заливаю оставшимся в кастрюле соком и растительным маслом.

Накрыв крышками, ставлю в емкость и стерилизую 20 минут. Аккуратно достаю, разливаю по банкам уксус, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю на хранение.

« Хозяйке на заметку »: для приготовления «Кубанского» салата лучше выбирать поздние сорта капусты, ведь они более сочные, а, чтобы нашинкованный овощ лучше пускал сок, его следует хорошо промять.

Помидоры в этом рецепте используют как основной ингредиент, поэтому выбирать следует твердые сорта либо чуть недозревшие плоды.

Овощная закуска « Ассорти » из капусты, огурцов, помидоров и перца

Ценителям овощного ассорти рекомендую заготовить на зиму закуску из капусты огурцов и помидор без стерилизации. Готовить просто, а получается очень вкусно.

Набор необходимых продуктов:

  • Капуста – 1 кг;
  • Огурчики – 1 кг;
  • Помидорчики – 1 кг;
  • Сладкий перчик – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Лучок – 1 кг;
  • Соль – 3 столовые ложечки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Подсолнечное масло – 2 стакана;
  • Уксус – 1 стакан.

В приготовлении нет никаких хлопот.

Для начала мою и очищаю овощи. Огурцы, помидоры и лук нарезаю полукольцами, сладкий перец и капусту – соломкой, морковь натираю на терке.

В глубокую кастрюлю складываю всю нарезку, вливаю масло, уксус, добавляю соль и сахар, хорошо перемешиваю.

Затем ставлю на огонь до закипания и, помешивая, варю 30 минут. Горячее блюдо раскладываю в простерилизованные банки и закатываю крышками.

Укутываю и держу так до остывания.

Такая консервация замечательно сохраняется в домашних условиях до зимы.

Классический салат из капусты и моркови на зиму с уксусом и сахаром

Предлагаю еще один универсальный маринованный рецепт заготовки из капусты, которую можно использовать зимой как отдельную закуску, так и в качестве составляющей других салатов и винегретов.

Из расчета на 3 л. нужно взять:

  • Капусту – 1 средний вилок;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Перец черный горошком – 10 шт.;
  • Лавровые листья – 3 шт.;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 столовую ложку;
  • Уксус – 1 чайную ложку;
  • Воду – 1 л.

Для приготовления закрутки овощи сначала мою, очищаю. Затем часть капусты шинкую соломкой, а часть нарезаю кусочками, морковь натираю на терке, смешиваю ингредиенты.

На дно стерилизованной тары кладу чеснок и листья лавра, заполняю доверху капустно-морковной смесью, плотно приминая.

Для маринада в воде смешиваю соль и сахар, как закипит, варю на малом огне 10 минут.

Кипящую жидкость разливаю в тару с капустой, добавляю уксус и закатываю. Перевернув банки, укутываю, и после остывания убираю в кладовую.

Зимой такая заготовка придется по вкусу всем членам семьи.

« Царская » закуска из капусты с баклажанами

Царская закуска – поистине вкуснейшее блюдо из тех, что мне когда-либо доводилось пробовать. Это блюдо в полной мере оправдывает свое название.

Для консервирования следует взять:

  • Баклажанов – 3 кг;
  • Капусты – 0,5 кг;
  • Моркови – 0,5 кг;
  • Сладкого перца – 3 шт.;
  • Чеснока – 2 головки;
  • Растительного масла – 1 стакан;
  • Уксуса – 1 рюмку;
  • Сахара – 1 рюмку;
  • Соли – 1 десертную ложку;
  • Укропа – половину пучка;
  • Петрушки – половину пучка.

Готовлю следующим образом: овощи очищаю, мою. Синенькие нарезаю некрупными брусками, провариваю в чуть подсоленной воде секунд 30, отцеживаю жидкость.

Капусту мелко шинкую, морковь натираю на терке, перец превращаю в соломку, хорошенько измельчаю зелень и чеснок. Все овощи перемешиваю в глубокой посуде, добавляю оставшиеся ингредиенты, аккуратно промешиваю и убираю в холодильник на двое суток.

Затем перемешиваю овощную смесь и раскладываю по стерильным литровым банкам, стерилизую 20 минут, закатываю крышками. Укутываю перевернутые банки, даю остыть и убираю на хранение.

Зимой вкус и аромат получившейся закуски не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов. Просто восхитительное блюдо!

Салат « Рыжик »: самый простой рецепт

Из моей копилки лучших рецептов хочу предложить еще один простенький, но очень вкусный. Это осенний салат на зиму с капустой, морковкой и красным перцем, который можно закрыть в банках.

Из предложенного набора продуктов получается примерно 4 л. салата:

  • Капуста – 2,5 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Красный сладкий перец – 0,5 кг;
  • Лук – 0,5 кг;
  • Масло рафинированное – 1 стакан;
  • 9% уксус – 0,5 стакана;
  • Соль – 2 столовые ложки с горкой;
  • Сахар — 2 столовые ложки с горкой.

Процесс приготовления неимоверно прост:

овощи промываю, очищаю. Капусту тоненько шинкую, перец нарезаю соломкой, морковь натираю на терке, лук режу полукольцами.

Все складываю в глубокую кастрюлю, вливаю масло, кладу соль и сахар, перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 12 часов для выделения сока (можно вечером приготовить и оставить на ночь).

Затем, если не появился сок, добавляю стакан воды и ставлю на огонь до закипания и уменьшаю огонь до минимума и тушу 20 минут, помешивая за это время раза 3. Вливаю уксус и держу на огне еще минуты 2-3.

Готовое блюдо раскладываю по чистым стерилизованным банкам, хорошенько утрамбовывая ложкой, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.

Далее убираю в темное место, храню при комнатной температуре.

Зимой салат выглядит удивительно красивым, яркими красками напоминая о прошедшем летнем зное.

Как приготовить « Воронежскую » закуску из капусты на зиму

Напоследок хочу раскрыть самый вкусный рецепт универсальной закуски, которая смело подаётся как гарнир, добавляется в первые блюда и даже пирожки. Воронежская закуска – поистине божественное блюдо, которое непременно должно быть на каждом столе.
Продукты для приготовления 5,5 л:

  • Капуста — 3 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Соль — 50 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Чёрный перец горошком — 15 шт.;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Уксус 9% — 4 столовых ложки;
  • Вода (по необходимости) — 100 мл.

Перед приготовлением промываю и очищаю овощи.

Капусту шинкую, морковь тру на терке, перец режу соломкой, помидоры – кубиками, лук – мелко нарезаю.

В сковороду с маслом кладу лук, обжариваю минут 10 периодически помешивая, добавляю морковь и жарю еще минут 5.

Туда же кладу помидоры и перец, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и, помешивая, довожу до кипения, после чего всыпаю капусту, накрываю крышкой до закипания, затем перемешиваю и варю еще 30 минут.

Если капуста недостаточно сочная, то вливаю воду, все время перемешиваю. Через полчаса добавляю уксус, промешиваю и под крышкой тушу еще около 10 минут.

Кипящую массу раскладываю в стерилизованные банки, предварительно убрав лавровый лист, закатываю крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания.

Закуска из резаных овощей с уксусом без проблем хранится до зимы, имеет восхитительный вкус и приятный аромат.

Подробно рецепты на зиму очень вкусного салата из капусты в банке можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!

лучшие рецепты заготовок на зиму с фото, способы хранения

Добавить в избранное

Капуста — прекрасный ингредиент для салатов, которые готовятся на зиму. Иногда этот овощ является основным в блюде, а в некоторых случаях — дополнительным. В данной статье рассматриваются основные рецепты капустного салата с различными сопутствующими продуктами.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Перед подготовкой овощей для солений на зиму, необходимо тщательно выбрать подходящие экземпляры, чтобы капуста не расквасилась, морковь не была сухой и «деревянной», и всё получилось вкусно.

Знаете ли вы? Капуста находится в рационе человека как минимум с бронзового века. Раскопки показали наличие этого овоща ещё в те времена.

Капусту выбирают из поздних летних или осенних сортов, плотность кочана должна быть высокая, а качество даже верхних листьев — товарное. При подготовке к шинкованию сразу несколько листьев, даже с внешне здорового кочана, снимают. Это нужно делать для того, чтобы удалить внешние покровы с вредителями и пылью. Морковь чистят, помидоры, огурцы, кабачки или баклажаны (в зависимости от рецепта) моют, режут.

Пошаговые рецепты заготовок салата из капусты на зиму

Салат шинкуют и смешивают в большой кастрюле, после чего раскладывают по банкам или бутылям. Рассмотрим основные рецепты салатной заготовки:

  • обычный без стерилизации;
  • осенний с овощами;
  • острый по-корейски.

В конце каждого рецепта приведены фото, как приблизительно должны выглядеть эти вкусные блюда, сделанные по ним. Если всё будет приготовлено правильно, то ваши домочадцы и гости, попробовав данные блюда, будут облизывать пальчики.

Простой рецепт без стерилизации

2–3 банки на 1 л1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • капуста белокочанная

    2 шт.

  • перец болгарский

    1–2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • соль каменная

    2–3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

28 ккал

  1. Капусту очищают от верхних листьев и шинкуют. Чем мельче получится нарезка, тем лучше.
  2. Морковь и лук моют и очищают. Морковь натирают на крупной тёрке, а лук режут колечками или мелкими кубиками.
  3. В большой кастрюле или крупной миске все овощи тщательно перемешивают.
  4. Перемешанную нарезку плотно раскладывают по стерилизованным банкам.
  5. Содержимое банок заливают кипятком, прикрывают крышками и оставляют на 10–15 минут.
  6. Воду сливают, а ёмкости заливают ещё одной порцией кипятка на 10 минут.
  7. Воду снова сливают, а в банки добавляют сахар, соль и уксус.
  8. После заливки воды в третий раз банки закатывают крышками и укутывают до остывания.

Салат осенний с овощами

3 банки на 1 л1,5 часа

Шаги

8 ингредиентов

  • капуста обычная

    2 шт.

  • морковь

    2–3 шт.

  • перец болгарский

    1–2 шт.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • растительное масло

    1 ст.

  • сахар

    2–3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

60 ккал

  1. Выбирают сочную плотную капусту, морковь — со сладостью, болгарский перец — сочный и красный.
  2. Капусту шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке, перец режут мелкой соломкой.
  3. Всю массу помещают в большую ёмкость, перемешивают, солят, продолжая перемешивать.
  4. Добавляют сахар, уксус и всё снова перемешивают.
  5. Овощную массу раскладывают по стерилизованным банкам, накрывают крышками.
  6. Банки ставят в кастрюлю с кипящей водой, процесс варки длится в течение 15 минут.
  7. Проваренный салат закатывают, укутывают в перевёрнутом виде до полного остывания и хранят в тёмном месте.
  8. Важно! После добавления соли нужно аккуратно перетереть её руками с капустой, чтобы ускорить образование капустного сока.

По-корейски

3 банки на 1 л2,5 часа

Шаги

7 ингредиентов

  • капуста

    1,5–2 кг

  • лук репчатый

    3 шт.

  • чеснок

    5–6 зубчиков

  • кинза (зелень)

    2–3 пучка

  • зелёный лук

    2–3 шт.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

90 ккал

  1. Свежую капусту очищают от верхних листков и режут так, чтобы получались квадратные куски размером 2×2 см.
  2. Морковь чистят, трут на обычной тёрке или предназначенной для корейской моркови.
  3. Все овощи перемешивают в отдельной большой ёмкости (миске, кастрюле, тазу), солят и оставляют на 20 минут для пускания сока.
  4. В нарезке посередине делают углубление, куда высыпают смесь перцев или набор специй для корейской моркови, заливают уксус и всыпают сахар, рубленую зелень и измельчённый чеснок.
  5. Углубление не закрывают, а массу пока не перемешивают.
  6. В это время делают луковую зажарку на масле, которую затем нужно в горячем виде вместе с маслом ввести в углубление, после чего всё овощное разнообразие перемешивают.
  7. Вся смесь настаивается и приготавливается несколько часов в холодильнике, после чего раскладывается в стерилизованные банки и закатывается или закрывается пропаренными капроновыми крышками.

Способы хранения

Блюда из капусты являются скоропортящимися, они могут в начале срока годности хрустеть, а потом закиснуть, поэтому длительное их хранение более одного зимнего сезона нецелесообразно. В противном случае, капуста продолжит своё естественное брожение и банки начнут «взрываться».

Знаете ли вы? В северной и средней части России капуста занимает 50% возделываемых земель, поскольку культура устойчива к любым климатическим условиям.

Лучшим домашним местом для хранения является холодный погреб, где блюдо сохранится максимально долго. В городских условиях банки можно хранить на балконе, но при этом нужно учитывать температурные условия — при морозах заготовки следует укрывать тёплыми вещами, а при наступлении тёплого периода открывать окна, не допуская попадания прямых солнечных лучей на консервацию.

Салаты с капустой являются прекрасным дополнением как к обычному рациону, так и к праздничному. Рецептов их приготовления существует множество — всё зависит от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.

Салат «Осенний» на зиму: рецепт приготовления

Осенний салат на зиму: YouTube / Как приготовить

Зимой, когда нет разнообразия овощей, хочется подать на стол вкусный витаминный салат. На выручку приходят законсервированные осенью закуски. Расскажу, как приготовить салат «Осенний» на зиму, о хитростях опытных хозяек и тонкостях процесса.

Салат «Осенний» на зиму: ингредиенты, советы

Осенний салат на зиму — отличный вариант для тех, кто хочет баловать себя витаминами в студеную пору. Согласитесь, кушать сезонные хрустящие овощи, когда за окном вьюга, — особый вид удовольствия. Кроме того, осенние заготовки на зиму имеют свойство укреплять иммунитет за счет сбалансированного питательного состава:

  1. Ликопин оказывает омолаживающее, антиоксидантное действие, уничтожая вредные токсины.
  2. Флавоноиды оздоравливают нервную и сердечно-сосудистую системы.
  3. Большая концентрация витамина С активирует защитные механизмы нашего тела.

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

Как видите, овощные салаты на зиму не только поражают оттенками вкусов, но и полезными свойствами. А готовить это кулинарное чудо проще простого.

Что необходимо в осенний салат: Pxhere

Салат «Осенний» рекомендую заготавливать из любых овощей: капусты, помидоров, огурцов, баклажанов, салатного перца, репчатого лука. Овощи выбирайте свежие, без гнили. Перед приготовлением их надо хорошо вымыть и очистить. Тщательно просушите базовые продукты — оставьте их на бумажном полотенце или в специальной сушке. Лишняя влага в банке ни к чему.

Ингредиенты для осеннего салата на зиму:

  • белокочанная капуста — 1 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • огурцы, баклажаны, перец салатный — по 0,6 кг;
  • лук — 0,4 кг;
  • масло растительное — 150 мл;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • уксус (9%) — 125 мл;
  • специи: перец черный горошком — 20 шт., перец душистый — 5 шт., лавровый лист — 5 шт.

Читайте также

Печеночные блины из куриной печени с начинкой

Салат на зиму с капустой готовить всего час, но наслаждаться результатами трудов сможете всю зиму.

Салат «Осенний» на зиму: как приготовить блюдо

Как правило, осенние салаты требуют длительной пастеризации, но только не в этом случае. Помидоры и уксус в составе салата служат отличными консервантами. И эта осенняя закуска сохранится в течение зимы без холодильника.

Итак, осенний салат, рецепт приготовления:

Подготовьте ингредиенты

Начните готовку с нарезки овощей:

  • Мелко порежьте капусту, натрите на крупной терке морковь. Добавьте соль (пару щепоток), обомните овощи руками до выделения сока.
  • Баклажаны очистите от кожуры, порежьте брусочками. Сложите в миску и засыпьте солью.
  • Болгарский перец очистите, нарежьте соломкой.
  • Огурцы порежьте четвертинками. Если они маленькие — то половинками.
  • Лук разделите на четыре части и не очень мелко нарежьте.
  • Разделите помидоры на две части. Одну — нарежьте дольками, а другую измельчите до состояния пюре.

Читайте также

Аппетитные блины из кабачков: вкусный рецепт

Способ нарезки овощей в осенний салат: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

Перемешайте овощи

Сложите нарезанные овощи в емкость, добавьте оставшуюся соль, сахар, специи (лавровый лист измельчите). Заправьте салат маслом и уксусом, перемешайте. Оставьте настаиваться в маринаде на два часа. Периодически перемешивайте. Добавьте к салату томатное пюре и поставьте на медленный огонь. Варите 20 минут.

Законсервируйте салат

Разложите горячий салат в подготовленные банки. Сверху должен быть сок. Закатайте простерилизованными крышками. Укутайте банки до их полного остывания. Салат готов!

Осенний салат в банках: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

Можно приготовить салат из капусты на зиму по более простому рецепту. Но здесь потребуется стерилизация. Из овощей — только три килограмма капусты, по одному килограмму моркови и перца, полкило лука.

Капусту нашинкуйте, обомните с солью. Добавьте остальные измельченные овощи, сахар (3 ст. л.), соль (3 ст. л.), масло (250 мл), 9-процентный уксус (100 мл) и перемешайте. Разложите салат по банкам и простерилизуйте 15–20 минут. Закройте банки крышками, переверните и укутайте.

Читайте также

Рецепт засолки сала в рассоле

Вариации осеннего салата: YouTube / Вкусно Просто и Доступно

Хочу заметить, что подобные домашние заготовки также способствуют выработке в организме эндорфинов. А их так не хватает в серую студеную зимнюю пору! Гормоны радости позволяют нам шире улыбаться, быть позитивно настроенными и радоваться жизни.

Осенний салат из овощей послужит превосходным гарниром к любому второму блюду. Приготовьте закуски впрок, ведь зимой так не хватает вкусных и пикантных разносолов!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1672405-salat-osennij-na-zimu-recept-prigotovlenia/

Салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации: рецепты

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Также есть рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали на урожай, а огурцы немного перезрели? В этом случае на помощь придут варианты уборки с этих овощей. Можно сделать салат из перезрелых огурцов на зиму или икры. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, словно воспоминание о лете.



Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму не уступает по своим вкусовым качествам заготовкам из молодых овощей. Для приготовления возьмите 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов чеснока и листьев хрена, 700 граммов крупной соли и соцветий укропа. Все компоненты промываем, чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец очистить от семян и нарезать кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью.Оставшиеся овощи (выбирайте самые маленькие) складываем в ведро, присыпаем приправами, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заливаем холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Выдерживаем огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.





Огурцы с уксусом

Салат из перезрелых огурцов на зиму, рецепты которого здесь представлены, приготовить быстро и просто.Такой вариант с добавлением уксуса и растительного масла имеет приятный вкус и легкую крапинку. Возьмите 2 килограмма перезрелых огурцов, полстакана сахара, столько же растительного масла, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку молотого перца и две столовые ложки соли. Салат из перезрелых огурцов (на зиму — вот и все!) Понравится любителям пикантной еды. Основное изделие промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Зелень и чеснок измельчить любым способом. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость и добавьте перец и соль.Хорошо перемешайте и влейте уксус и масло. Оставьте огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени дадут сок — его должно хватить на каждую банку. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку на длительное время, ставим емкости на стерилизацию. Затем закатайте их крышками и после остывания уберите в холодное место. Салат из перезрелых огурцов на зиму без варки не получится, поэтому лучше не полениться и все сделать правильно.Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, такое блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.



Икра

Если измельчить ингредиенты, получится икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка лука, 5 помидоров, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи промываем, с огурцов снимаем кожуру и семена и нарезаем их мелкими кубиками.С перцем и луком поступаем так же. Три моркови с теркой, а из помидоров делаем томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Затем выложите огурцы и тушите, пока не испарится половина сока. Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нужно посолить и поперчить по вкусу. Тушите до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем помешивать блюдо, чтобы овощи не подгорели. Закладываем яйца в подготовленные банки и закрываем крышками.




Важный момент! Если нарезать овощи крупнее, получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. Зимой (без стерилизации, правда, может простоять довольно долго) его ставят в подвал или холодильник.

Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай вне зависимости от степени зрелости плода. Об одном из них мы поговорим в следующем разделе.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей

Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли.Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками. Затем залить солью и оставить на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сливаем сок, а огурцы складываем в банки с тертым хреном и измельченным чесноком. Готовим маринад, смешав все необходимые ингредиенты и уварив. Наполните банки огурцами и закройте крышками. Салат хранят в холодном месте.Для более длительного хранения его также необходимо стерилизовать.



Овощной микс

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе. Приготовленный на зиму салат из перезрелых огурцов выручит вас в нужный момент, когда на пороге внезапные гости, и вам нужно подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и нарезаем длинными брусками.Очистите и нарежьте морковь. Режем чеснок и хрен. На дно каждой баночки кладем специи, а затем кладем измельченные овощи, заполняя все пространство. Сначала залейте емкости простой кипяченой водой и оставьте на 20 минут. Затем сливаем жидкость и добавляем в нее две большие столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и небольшую ложку уксусной эссенции (на литр воды). Отварите маринад и залейте им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму.Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. По окончании процесса емкости закрываем крышками, заворачиваем и после полного остывания ставим в прохладное место.



Ароматный салат

На 6 килограммов огурцов возьмите 6 головок чеснока, три столовые ложки приправы для корейской моркови, шесть больших столовых ложек соли и три столовые ложки укропа. Овощи нарезать кусочками и смешать с остальными ингредиентами. Оставить салат на три часа.Для маринада возьмите 750 миллилитров уксуса (9%), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров растительного масла.



Готовьте смесь, пока все ингредиенты не растворятся. Затем добавьте к огурцам маринад и оставьте салат еще на 6 часов. После этого раскладываем по банкам и стерилизуем. Накрыть крышками и хранить в прохладном месте. Вкус салата изумительный благодаря большому количеству его компонентов.

Огурцы с корейской морковью. Рецепт на зиму. Морковные огурцы по-корейски зимний рецепт без стерилизации

Корейские огурцы на зиму — это одно из самых вкусных пряных блюд, отличается отменным вкусом и приятной хрустом.Обязательно приготовьте несколько таких банок, и в холодное время года домочадцы будут вам благодарны за вкусную добавку к кашам или пюре.

В последнее время все более популярной становится корейская кухня — она ​​идеально подходит для любителей острых блюд, поскольку предполагает повсеместное использование пряных и ароматных специй. Можно приготовить или баклажаны, но все же настоятельно рекомендуем обратить внимание на огурцы, ведь рецептов с ними очень много — вы обязательно найдете идеальный для себя.

Морковь по-корейски на зиму

Номер варианта 1

Прежде всего, простерилизуйте 8 емкостей емкостью 0,5 л и их крышки. Вымойте 3 моркови и 3 кг средних огурцов. Разрезать плоды огурца с двух сторон, а затем разрезать каждый на 4 части. Если вы приобрели чрезмерно большие размеры, то их можно разделить на 8 частей. Морковь измельчить на специальной терке, предназначенной для корейских овощей. Добавьте к нему 25 г специальной приправы для корейской моркови и хорошо перемешайте.Очистите половину стакана зубчиков чеснока, протолкните их через зубчик чеснока и добавьте к долькам моркови.

Перемешать все подготовленные овощи, залить стаканом уксуса и растительного масла, засыпать полстакана сахарного песка и полторы столовых ложки соли. Все хорошо перемешать и отправить на маринование в холодильник. Мариновать массу 6-7 часов.


Расфасовываем массу в заранее подготовленные банки, не забываем влить выделившийся при мариновании сок. Следующий этап — стерилизация, она должна длиться всего четверть часа, вода на водяной бане должна закипеть.Вынимайте емкости по одной и сразу же закатывайте их. Теперь осталось только поставить баночки вверх дном, накрыть теплым одеялом и так неторопливо остудить.

Корейские огурцы на зиму — фото:


№ варианта 2

Вымойте 3 кг огурцов, разрежьте с двух сторон и измельчите длинной соломкой. 3 крупные морковки вымыть и очистить, натереть на специальной терке. Все перемешать, добавить толченый чеснок с помощью пресса (очистить одну головку), 6 больших ложек сахарного песка, вдвое меньше соли, полстакана рафинированного подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, 3 большие ложки семян горчицы.Без специй не обойтись — нужно насыпать небольшую ложку красного и черного молотого перца, кориандра. Все очень тщательно вымесите, а затем оставьте на пару часов впитаться. Используйте это время с умом — любым удобным для вас способом нагревайте сосуды емкостью 0,5 л и крышки для них.

Еще раз перемешать овощную массу, разложить по банкам и накрыть крышкой. Стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Далее сделайте точно так же, как в варианте №1.

Закройте, их вкус точно не оставит вас равнодушным.

Зимние корейские огурцы — рецепт с соевым соусом

Вымойте и очистите 1 кг моркови, натрите каждую морковь на терке для корейских салатов. Вымыть и нарезать 4 кг огурцов небольшими кубиками. Измельчите 3-4 зубчика чеснока любым удобным для вас способом — можно мелко порубить ножом, а можно пропустить через пресс.

Для приготовления маринада вам необходимо смешать стакан нежирного сливочного масла с 2 большими ложками соевого соуса, стаканом уксуса, таким же количеством сахарного песка и 100 г соли.

Выложить овощные дольки в миску, добавить 15 г корейской приправы и чеснок, залить маринадом. Все тщательно перемешайте, чтобы жидкость хорошо покрыла ломтики овощей, а затем оставьте мариноваться на 5 часов.

Намазать пропитанной массой стерилизованную «петрушку», накрыть крышками. Стерилизация такого количества будет проведена всего за 10 минут. Потом корейских салата из огурцов на зиму закатать .

Салат из зимних корейских огурцов

Промойте 1 кг плодов огурцов, удалите концы с обеих сторон, разрежьте каждый экземпляр пополам вдоль, не разделяя половинки, а затем снова разрежьте посередине.В результате манипуляций у вас должно получиться 4 штуки. Разрежьте каждую часть пополам, чтобы получилось 8 частей.

250 сочного болгарского перца очистить от кожуры все лишнее, а затем нарезать мякоть тонкой соломкой. Вылейте его к долькам огурца, там же разместите тонкие дольки четверти острого перца (предварительно очистив с него косточки).

250 г моркови очистить, натереть на специальной терке, перелить в емкость для овощей. Туда же добавляем 100 г чеснока, пропущенного через пресс, 50 ​​г сахарного песка, вдвое меньше соли, 60 мл столового уксуса и 15 г приправы из трав.Все хорошо перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. В это время массу нужно будет периодически перемешивать.


По истечении этого времени выложите смесь на предварительно обработанные банки. Поставьте емкости в большую кастрюлю так, чтобы они на плечи были погружены в кипящую воду. После закипания воды необходимо отсчитать 20 минут. Сверните, переверните вверх дном, остудите в этом положении, а затем установите на место постоянного хранения.

Попробуйте и, на нашем сайте собраны интересные рецепты такой заготовки.


Огурцы по-корейски на зиму рецепт, фото

Нарезать соломкой 2 кг свежих огурцов, посолить по вкусу. Поместите соломинки в чистую миску и дайте стечь соку (это займет несколько часов). Затем выдавите соломинку через марлю.

Разрезать, не перемешивая, остальные компоненты. Нарезать пару луковиц колечками, произвольными кусочками по 3 больших перца и помидоры. Обжарить кольца лука на растительном масле, когда они станут мягкими, затем добавить дольки перца, а затем помидор.На тушение овощей у вас уйдет около четверти часа.


Измельчить 5 зубчиков чеснока, бросить в овощную массу, поперчить по своему вкусу. Охладив тушеные овощи, их следует смешать с огуречной соломкой и разложить по чистым банкам. Накройте их крышками и стерилизуйте около получаса. Не давая им остыть, сразу же сверните их и дождитесь полного остывания.

Наслаждайтесь всей семьей.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации

Тщательно вымойте 2 кг средних огурцов.Нарежьте их соломкой. 0,5 кг моркови очистить от кожуры, а затем нарезать соломкой на специальной терке, однако можно взять и обычную.


Перемешать овощи, слегка прижав их, чтобы вышло небольшое количество сока, переложить смесь в чистую емкость.

Для приготовления маринада в эмалированной сковороде смешайте 25 г рафинированного подсолнечного масла, 30 мл столового 9% уксуса, 100 г сахарного песка, 50 г соли, 3 зубчика измельченного чеснока и половину чайной ложки кориандра. .Что касается использования последней специи, то ее можно перемолоть, и тогда вкусовые и ароматические качества значительно улучшатся, а можно оставить цельнозерновые, в этом случае аромат и вкус будут иметь более изысканный характер. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте крышку на 5 часов с закрытой крышкой. Затем снова вскипятите и разлейте по наполненным банкам до самого верха. Закатайте емкость с жестяными крышками, опустите крышки и таким образом остудите. Чтобы оптимизировать процесс охлаждения, вы можете обернуть их толстой теплой тканью.Тогда емкости с корейскими огурцами на зиму, без стерилизованных вареных, можно ставить в холодильник или подвал (т.е.в место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи).


Сделайте салат из огурцов на зиму без стерилизации — только пальчики оближешь!

Корейский зимний салат из огурцов — рецепт в мультиварке

Современный бытовой гаджет под названием мультиварка уверенно занимает свое место на кухнях хостесс, с его помощью можно готовить не только вкусности на каждый день, но и зимние заготовки .Этот рецепт оптимизирован для мультиварки PHILIPS HD3077 / 40, но, конечно, вы можете адаптировать его и к своей модели.

Из количества продуктов, представленных в рецепте, должно получиться 3 баночки емкостью 0,5 л.

Итак, вымыть и обсушить 1,5 кг огурцов, нарезать их тонкой соломкой. Лучше всего брать молодые плоды, чтобы не приходилось с них снимать кожицу. 3 моркови очистить, а затем натереть на корейской терке или использовать крупные ячейки на обычной.

В отдельной глубокой миске приготовить начинку; для этого смешайте 100 мл 9% -ного уксуса, 125 мл растительного масла, 2 большие столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, а также небольшую головку чеснока, предварительно измельченную.
Смешать овощные дольки и залить получившимся соусом, все очень хорошо перемешать и поставить в холодильник. Салат следует замариновать полдня, но в это время не стоит откидываться — периодически перемешивайте, чтобы овощи пропитались всеми ароматами и вкусами соуса.

Одновременно подготовьте стеклянную тару. Вымойте банки с газировкой, пока кипятите воду в чайнике. Налейте в чашу мультиварки 1 литр горячей воды, наденьте крышки и установите специальный прибор — пароварку.На этот поднос ставьте стеклянные банки дном вниз. Установите стандартный режим приготовления на пару. После того, как вы услышите звуковой сигнал и устройство начнет обратный отсчет, необходимо подождать 5-7 минут. На этом все, как видите, процесс дезинфекции банок довольно простой.


Залейте в подготовленную емкость салат-латук, обязательно слейте образовавшийся из емкости рассол — ему тоже есть место в банках. Выстелите дно мультиварки небольшим кухонным полотенцем и установите емкости с заправкой для салата.Налейте в миску столько воды, чтобы она доходила до «плеч». Установите 100 градусов в программе Multipovar и стерилизуйте десять минут. Дальше действуйте как обычно — сверните и переверните.

Азиатская кухня с каждым днем ​​становится все более популярной. Корея не была исключением. Национальные рецепты из Кореи подойдут всем любителям острого. Основные рецепты — это рис, лапша и различные закуски. Одна из таких закусок — корейские огурцы или салат из моркови.

Рецептов корейских салатов из огурцов на зиму огромное количество.От самого вкусного до самого оригинального и необычного. Но они практически полностью схожи по составу и принципам приготовления. Есть всего несколько нюансов.

В конце лета или в начале осени вы можете самостоятельно приготовить дома простой рецепт салата из огурцов и скатать его по контейнерам. Зимой такая закуска очень понравится домашним людям и станет отличным вариантом для праздничного стола или повседневного блюда с картошкой или даже самостоятельного.

Салат из корейских огурцов с морковью.Вкусный зимний рецепт

Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:

Готовка:

Несмотря на то, что подготовка к приготовлению трудоемкая, рецепт получается очень быстрым и легким. Для запуска необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. . Есть несколько способов:

  • На сковороде.
  • В духовке.
  • На чайнике с паром.

Во время стерилизации замочите огурцы в прохладной воде. Это используется для того, чтобы огурцы стали хрустящими и плотными и оставались в банках до зимы.Далее нужно хорошо промыть овощи, оторвать хвосты, нарезать небольшими кубиками. Если плоды небольшие, то их можно разделить на четыре части. Если большой, то достаточно, чтобы сделать маленькие кусочки.

Сделайте маринад в миске. Для этого смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для корейской моркови.

В большой емкости нужно соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешайте салат и поставьте в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурцы замариновываются и впитывают всю прелесть аромата и вкуса.

Через пять-шесть часов нужно переложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, накрыть крышками и уложить в большую кастрюлю. Дно посуды необходимо накрыть тряпкой или салфеткой, чтобы стекло не лопнуло при кипячении. В кастрюлю налейте прохладную воду, чтобы она не доходила до края банок на два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если емкость поллитра, то стоит отварить огурцы десять-пятнадцать минут, если литр, то двадцать-двадцать пять .

После термической обработки банки вынуть, закатать крышки и перевернуть. Обязательно плотно заверните его в одеяло или одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Убирать в кладовке перед зимой.

Корейских огурцов на зиму. Рецепт

Состав:

  • Огурцы — 4 килограмма.
  • Чеснок — 4 головки.
  • Масло растительное — 200 миллилитров (один стакан).
  • Уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Кориандр — четверть чайной ложки молотого.
  • Перец черный молотый — 2 ст.
  • Соль -3 ст.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть и нарезать любым удобным способом .

Смешать в миске чеснок (можно растолочь до состояния кашицы), масло растительное, кориандр, уксус, соль, сахар, черный перец. Тщательно перемешайте всю массу.

Окуните соленые огурцы в рассол и снова хорошо перемешайте.Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно каждый час перемешивать огурцы.

Разложите овощи по банкам, залейте рассолом, накройте крышкой и бросьте в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из кастрюли и остудить, убрать до зимы.

Рецепт корейского огурца со сладким перцем

Этот рецепт овощного салата полностью идентичен по приготовлению двум вышеперечисленным. Но есть несколько мелких деталей.

Состав:

Готовка:

Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостов.Разрежьте каждый огурец на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Сладкий перец взять, промыть, очистить плодоножку и семена. Нарезать тонкими полосками. Охладите острый перец с очень мелкими полосками. Стоит проследить за тем, чтобы в них не было семечек, иначе весь вкус салата прервется. Морковь промыть и очистить. Протрите на специальной терке или на обычной средней.

Смешайте все овощи в большой емкости и добавьте соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправы.Снова перемешайте и оставьте на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически помешивайте.

Далее сделайте все точно так же, как в первых двух рецептах: переложите салат в банки, накройте, стерилизуйте и уложите вверх дном на одеяло или одеяло, пока он полностью не остынет. Перенести в кладовую или погреб на хранение до зимы.

Вкусный корейский салат с огурцами. Рецепт

  • Огурцы свежие — 2 килограмма.
  • Репчатый лук — 2-3 штуки среднего размера.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Помидор — 3 средних штуки.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Морковь — 3 шт.
  • Соль, перец и растительное масло по вкусу.

Готовка:

Огурцы взять, промыть, срезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложите овощи в миску и дайте настояться. Как только из огурцов выделится жидкость, процедите их через марлю.

Нарезанный перец, морковь, помидоры .Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавьте перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.

Выдавить чеснок и смешать с обжаренными овощами. Добавить специй. После того, как салат остынет, добавьте к нему огурцы и переберите по приготовленным банкам. Накрыть крышкой (плотно не закрывать) и стерилизовать в большой кастрюле пятнадцать минут. Скатать огурцы и оставить под крышкой остыть.

  1. Для салата из огурцов по-корейски на зиму нужно брать только молодые огурцы с тонкой кожицей и без семечек .
  2. Для того, чтобы огурцы сохранили свой вкус и красивый внешний вид до зимы, необходимо всегда перед хранением консервов перевернуть их вверх дном и завернуть в теплую плотную ткань .
  3. Для придания блюду оригинальности огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной терке для корейской моркови . Но нужно помнить, что огурцы не должны быть в конце в виде кашицы.

Я решил приготовить корейские огурцы на зиму для теста, вдохновленный успехом кабачков, что мне пришлось сделать дважды (осмелившись первой партии, откупорив закатанные банки).«Корейские» огурцы приготовить оказалось проще. Во-первых, их разрезают всего на восемь частей — чик-чик и строгают по два килограмма. Во-вторых, решила приготовить на зиму корейские огурцы с приправами для корейской моркови, с готовыми. Наконец-то мне удалось найти ее в магазине — видимо, в начале сентября ее не хватало, потому что корейские салаты сейчас мегапопулярны. Пакет с приправой стоит всего 15 рублей, небольшая часть уходит на маринад. И, честно говоря, даже обрадовалась, что мне не пришлось заморачиваться с измельчением кориандра и перца.Так что на самом деле я даже не успела осмотреться, а уже передо мной стояла сковорода с огурцами в маринаде. На следующий день пять минут я разложила огурцы по банкам. Я уже привык к процессу стерилизации. Мне он даже понравился — своей легкостью. И гарантия, что банки простаивают всю зиму.

Ингредиентов на 4 пол-литровых банки:

  • Огурцы — 2 кг,
  • Морковь — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки,
  • Уксус — 125 мл (полстакана) 9%,
  • Масло растительное без запаха — 125 мл (полстакана),
  • Соль — 2 столовые ложки с горкой,
  • Сахар — полстакана,
  • Готовая приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка.

Как приготовить корейские огурцы на зиму

Если хотите, чтобы огурцы хрустели по-корейски, положите их в миску, залейте холодной водой и дайте постоять полдня.

После замачивания огурцы становятся ярко-зелеными — на это приятно смотреть. Их хорошенько промываем, разрезаем с двух сторон, затем каждый огурец разрезаем пополам, затем пополам. А еще я разрезала получившиеся четвертинки пополам, чтобы кусочки огурцов получились, как говорится, в один зуб.

Моя морковь, очистите кожуру. А потом можно либо натереть на специальной терке для корейской моркови. Если терки нет, то нарезать простыми соломками. Итак, как вы видите на фото. С такой нарезкой корейские огурцы не стыдно будет поставить на праздничный стол.

Потом чеснок. Много идет на урожай. Чтобы чеснок легко очистился, нужно разделить его на зубчики и слегка прижать каждый зубчик плоской стороной ножа, после чего плотная кожица раскрывается.Чеснок можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на терке. Я выбрал последний вариант.

На фото вы видите все, что требуется для маринада: уксус, растительное масло, соль, сахар, приправы и чеснок.

Все перемешиваем, переливаем в емкость, где уже сложены огурцы и морковь.

Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Обычно пишут, что нужно пару часов, но я ставил на ночь. К утру овощи дали столько сока, что полностью им покрылись.

Еще раз тщательно перемешала огурцы по-корейски и залила банками. Залить маринадом и поставить банки в большую кастрюлю, на дно которой постелить полотенце. Только после этого налил в кастрюлю холодную воду, чтобы она не доходила до горлышка банок 1 см.

Она закрыла банки крышками (незакрепленными, только что накрытыми) и подожгла сковороду. После закипания он снизил нагрев до такого уровня, чтобы поддерживалось бульканье, и оставил банки с огурцами стерилизованными на 20 минут.

Банки с крышками скрутил, перевернул. А когда огурцы по-корейски остыли, убрала их на зиму.

Огурцы получились хрустящими. Не очень сладкий на вкус. Все в меру. Я ожидал более насыщенного «корейского» вкуса. Но в основном это подкреплено морковью. В целом заготовка довольно приличная. Обязательно сделайте это в следующем году.

На зиму всегда хочется запастись вкусными и полезными продуктами.И сегодня хотим предложить вам огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправами для корейской моркови. В прошлый раз хозяйки пытаются приготовить на зиму консервы разные, чего раньше не делали вы. Обычно традиционные соленья консервировали на зиму, но с появлением на рынках, позже в магазинах корейской кухни, женщины стали готовить такие закуски в домашних условиях, а позже началось консервирование. Это очень вкусное, острое блюдо или салат, который с радостью усвоят домочадцы, и отличная закуска на праздник.

Продукты:

300 г свежей моркови
1,5 кг средних огурцов
1 ложка корейской приправы
0,5 стакана, но не крепкого 9%
0,5 стакана рафинированного масла
Головка чеснока (средняя)
2 столовые ложки белого сахара
1 ложка соли

Для приготовления этого рецепта вам понадобится терка, предназначенная для приготовления корейской моркови.

Тщательно вымойте морковь и огурцы, особенно если овощи принесены сразу с огорода (может остаться земля).Морковь очищаю, делаю это на специальной терке, очень удобно, и нашинковываю, как это делают корейцы. Снимите края и разрежьте пополам продольно огурцы. Тогда половина остаётся пополам, получаются кубики. Измельчите чеснок толкотней, предназначенной для чеснока. Все продукты подготовлены и их можно комбинировать. Добавьте к ним соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешайте руками. Огурцы нужно замариновать, поэтому, накрыв миску полотенцем, оставьте их на 8-10 часов. Сбор урожая можно проводить вечером и оставить на ночь, чтобы не терять время.

Огурцы разложить по стерилизованным банкам и залить юшкой, образовавшейся при мариновании, закрыть крышкой и отправить стерилизовать на водяную баню. Если емкость поллитра, то хватит 15 минут, на банку чуть побольше уйдет минут 20. Закройте салат металлическими крышками при помощи ключа. Опустите крышки и хорошо изолируйте.

Огурцы по-корейски с морковью, заготовка на зиму


Несколько сезонов консервировала огурцы с корейской приправой.Рецепт один, проверенный и очень, на мой взгляд, вкусный. Но все же иногда хочется что-то изменить, добавить или убрать. Измените процесс консервирования, поэкспериментируйте с продуктами. Новый рецепт я всегда стараюсь делать маленькими порциями, и вдруг он мне не нравится.

Продукты:

2 кг огурцов
½ кг моркови
½ стакана сахара, сахара
½ стакана масла без запаха
½ стакана уксуса (9%)
60 г соли
3 зубчика чеснока
10 г корейской приправы

У меня стакан 250 г, так что если у вас меньше или больше, ориентируйтесь сами.После мытья залить огурцы водой на 2-3 часа, чтобы они были хрустящими, вода должна быть очень холодной. Еще раз тщательно вымыв огурцы, разрежьте края и разделите их на четыре равные части, разрезая вдоль. Они среднего размера, можно даже сказать маленькие, но если у вас большие, то их нужно разрезать пополам посередине.

Морковь вымытая и очищенная натереться на терке, предназначенной для корейских овощей. Если его нет, не беда, подойдет и обычная терка, вкус не изменится.
Для маринада смешайте уксус, масло, сахар, специи, чеснок, нарезанные дольками или используя чеснок.

В большой миске смешайте морковь, огурцы и маринад. Перемешайте руками и не один раз, а несколько, чтобы продукты равномерно смешались с маринадом. Накройте миску крышкой, если не такой большой, то просто используйте кухонное полотенце и уберите в холодильник минимум на 5 часов. Приготовив стерильные баночки, выкладываем наши продукты, а затем, равномерно распределяя, добавляем образовавшийся в чаше сироп.

В первом рецепте стерилизация проводилась в паровой бане, в этом рецепте мы немного изменим. Для этого понадобится широкая кастрюля, высота нас не интересует. На дно кровати оберните хлопчатобумажное полотенце, а банки разложите. Они у меня поллитровые, четыре подходят. Накрываем банки крышками (стерильными) и наливаем воду в кастрюлю до места сужения банки. Включаем огонь и ждем, пока закипит вода, с этого момента фиксируем 10 минут.

Теперь по очереди вынимаем банки и закрываем их ключом или завинчивающимися крышками.Не забудьте их завернуть вверх ногами.

Огурцы для зимней заправки моркови по-корейски

Продукты:

2 кг свежих огурцов
4 крупные моркови (500 г)
105 г сахарного песка
50 г соли
1 средняя головка чеснока
Приправа для корейских овощей (10 г)
125 мл уксуса (9%)
125 мл подсолнечного масла без запаха

Огурцы вымыть, справа и слева нарезать хвостики, нарезать кружочками, попробуем порезать тонко.Морковь измельчаем на терке, что как раз подходит для корейской кухни.

Соединяем все нарезанные овощи в большой просторной посуде, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, выдавленный через пресс чеснок, корейскую приправу. Оставьте на 4 часа, несколько раз помешивая продукты, чтобы все вкусы смешались, и равномерно распределите приправы.

Прошло четыре часа, раскладываем огурцы по стерилизованным банкам, пытаемся схватить юшку снизу и аккуратно утрамбовать.Оставшийся маринад разложить по банкам и накрыть простерилизованными крышками. У этих продуктов получается шесть банок на пол-литра.

Положите в кастрюлю полотенце или салфетку, налейте немного теплой воды и поставьте банки. Налейте тёплую воду до уровня сужения банки. Как только вода закипит, на их стерилизацию уйдет минут 10, но огонь убавим (средний). Чтобы кипяток не попал в банки, я накрыла на нее крышку поменьше (повернув ручку вниз) и кастрюлю.Так мои корейские огурцы будут защищены от воды.

Стерилизованные огурцы накроем крышками, у кого какие, подойдут обычные или винтовые. Подготовим укромное место, уложим банки вверх дном на одеяло и хорошо их укутываем.

Корейские огурцы с соевым соусом на зиму


Обязательно попробуйте приготовить эти огурцы на зиму, но с небольшим изменением, добавив в продукты соевый соус. Всегда приятно иметь разнообразные закуски.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки с горкой соевого соуса
0,5 стакана уксуса 9%
2 столовые ложки неполного белого сахара
10 г корейской приправы
50 г соли

У чистых огурцов убираем концы и делим на 4 равные части по всей длине. Для корейских овощей измельчить морковь. Поместите дольки в миску, добавив чеснок, выжатый через пресс или мелко нарезанный острым ножом, и все остальные компоненты.Тщательно перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте мариноваться на 5 часов.

Прошло время, приступим к фасовке готовых огурцов в стерилизованные поллитровые банки. Закончив, тоже накрываем чистыми крышками. В широкую кастрюлю с ложем кладем кусок ткани, ставим банки, заливаем теплой водой примерно до плеч сосуда, и после того, как вода закипит, стерилизуем 10 минут. Банки хорошо заверните, обязательно закройте крышкой.

Корейские огурцы с кунжутом на зиму, без моркови

зимние огурцы с кунжутом

Особенно мне нравятся эти огурцы, потому что в их составе есть кунжут.Очень вкусно и оригинально.

Продукты:

2,5 кг свежих огурцов
2,5 столовые ложки крупной соли
70 г кунжута
Чеснок, средний кочан
2 маленьких острых перца
1 ст. ложка уксусной эссенции
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки паприки
10-12 столовых ложек растительного масла без запаха

Чистые огурцы разделить на бруски примерно 0,5 см, не забывая обрезать края. Нарезанные таким образом огурцы выложить в эмалированную посуду, присыпать солью, хорошо перемешать и отставить на 30-40 минут.Измельчите чеснок и горький перец с чесноком. Семена кунжута обжарить до золотистой корочки на сковороде с антипригарным покрытием.

По прошествии нужного времени (40 минут) отжать огурцы и выложить в миску. К ним добавить уксус, соевый соус и соль. Перемешать, при необходимости попробовать — немного посолить, может кто по вкусу хочет добавить соевый соус, это на любителя. Все по вкусу, добавить чеснок и горький перец, жареный кунжут, перец.

Нагрейте масло на огне, очень хорошо, чтобы уже пошел дым, снимите с плиты на несколько минут.Влейте в огурцы горячее масло. Опять же, все тщательно перемешиваем и можно разложить по стерильным банкам. Стерилизовать 20 минут, закрыть ключом, разложить, перевернуть и утеплить.

Огурцы по-корейски с овощами: консервирование на зиму


Продукты:

2 кг огурцов
2 больших белых лука
3 больших красных мясистых перца
3 крупных спелых помидора
1 средняя головка чеснока
Полстакана растительного масла без запаха
Соль и перец по вкусу

Огурцы нашинковать мелкой соломкой, положить в миску, посолить и оставить на 3 часа.Ждем, когда овощ пустит сок. Не будем терять время, займемся другими товарами. Нарезанный кольцами лук обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем помидоры и красный перец, который нарезаем соломкой. Долго не тушим, минут 15, перед тушением тушим 3 минуты добавляем чеснок (измельченный). Пока овощи остывают, посмотрим, что делают наши огурцы. Отлично, они стали достаточно мягкими, пустите сок, теперь к ним можно добавить тушеные овощи.Смешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накройте чистыми крышками и стерилизуйте 25 минут. Закрываем на ключ, ставим в теплое место. Наши острые огурцы с овощами на зиму готовы.

Корейские огурцы на зиму без стерилизации


Рецепт пикантный, вкусный, который можно подавать как готовый салат, приготовленный без стерилизации. Часто в сезон огурцов, собирая урожай каждый день, вы теряете один-два огурца, которые и так уже слишком велики, и не подходят для прядения.Вот именно их мы и применим к нашему рецепту.

Продукты:

2 кг огурцов
500 г моркови
100 г белого сахара-песка
80 мл растительного масла
70 мл обычного уксуса
0,5 чайной ложки молотого перца
Аже паприки
1 маленькая ложка кориандра
1 чайная ложка семена горчицы
5 зубчиков чеснока
50 г соли

Нам обязательно понадобится терка для корейской моркови, ею мы натерем все наши овощи.Смешиваем сухие специи и добавляем к ним чеснок, который выдавливаем через пресс (чеснок). Добавьте к ним масло, уксус и перелейте в небольшую кастрюлю, затем поставьте на медленный огонь и дайте закипеть. Оставляем этот маринад на несколько часов.

Овощи пустили сок, сейчас фасуем в стерилизованные банки.
Возвращаем маринад на плиту и варим это время 2-3 минуты.
Залейте банки горячим маринадом и сразу же закройте их консервным ножом.
Не забудьте их перевернуть и хорошо накрыть теплым одеялом.

Мы рассказали вам о некоторых рецептах: Корейские огурцы с приправами для корейской моркови на зиму. Дерзайте, готовьте, радуйте своим творчеством и умением домочадцев и гостей.

Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Пряные, ароматные блюда станут прекрасным дополнением семейного ужина или торжественного застолья. Например, корейские огурцы отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.

Как приготовить огурцы по-корейски в домашних условиях

Любители покушать с «мерцанием» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся корейские огурцы на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по разным технологиям. Ниже описаны самые популярные способы приготовления вкусной консервации. Если точно следовать рецепту, получится необычная, острая закуска (как на фото).

По этому рецепту на зиму лучше мариновать молодые овощи небольшого размера — соленья (пока они не переросли).Зимний урожай по-корейски ароматный, хрустящий и вкусный. Основные ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • перец молотый — две ст. л .;
  • горчичный порошок — 2 столовые ложки;
  • чеснок — три больших дольки;
  • масло растительное, уксус — по 200 грамм;
  • соль — 200 г;
  • сахар — 100 г.

Рассолить огурцы по-корейски на зиму следующим образом:

  1. Овощи хорошо промыть, разрезать вдоль.
  2. К ним добавляют перец, сахарный песок, соль и измельченный о них чеснок.
  3. Полученную массу заливают маслом, тщательно перемешивают и настаивают 3 часа.
  4. Салат размещают в литровых банках, залитых рассолом.
  5. Упаковочные рулоны стерилизованные, охлаждение.
  6. Закуска из огурцов по-корейски отлично впитывается и станет незаменимым лакомством в зимнюю непогоду.

Горячие корейские огурцы быстрого приготовления без стерилизации

Специально для тех хозяйок, которые не хотят тратить время на стерилизацию, существует простой рецепт кисло-сладких корейских огурцов на зиму.Этот салат прекрасно дополнит любое блюдо. Получается остро, пикантно и безумно вкусно. Продукты для приготовления закусок:

  • плоды зеленые — 6 кг;
  • перец желтый салатный — 8 шт .;
  • помидоры — 3 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 1 шт .;
  • сахар — стакан;
  • соль — 4 ст. л .;
  • приправа для моркови по-корейски — ложка большая;
  • уксус — 1 стакан;
  • масло подсолнечное рафинированное — 2 стакана.

Салат с огурцами по-корейски замариновать можно по следующему алгоритму:

  1. Помидоры и перец хорошо промыть, измельчить на мясорубке или кухонном комбайне.
  2. К овощам добавлен тертый чеснок, приправы по-корейски.
  3. Основной ингредиент нарезан по всей длине, смешан с другими овощами.
  4. Смесь помещается в казан или большую медную миску. В него добавляют сахар, соль, растительное масло.
  5. Продукты тщательно перемешивают, доводят до кипения, кипятят 15 минут. В будущую закуску поливаем уксусом. Варить пять минут.
  6. Салат раскладывают по банкам, плотно закрывают.
  7. Корейские соленья упаковываются на зиму и стоят 24 часа.
  8. Можно хранить в холодильнике.


Как приготовить на зиму огурцы с морковью по-корейски

Если вы хотите приготовить что-то неординарное, вы можете попробовать приготовление огурцов и моркови.Эта закуска получается одновременно нежной и пикантной. Состав салата:

  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • морковь — 200 г;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • сахар — 50 г;
  • уксус — 150 мл;
  • соль большая ложка;
  • заправка особая «корейская» — 1 ст. ложка.

Салат из огурцов и моркови по-корейски на зиму готовится по следующей пошаговой методике:

  1. Основной продукт разрезать на четвертинки, морковь измельчить, чеснок очистить, растолочь под прессом.Все эти ингредиенты смешиваются в одной емкости.
  2. В овощи добавляют сахар, масло, уксус, соль и приправы.
  3. Компаундные ингредиенты тщательно перемешать, выдержать 24 часа.
  4. Салат разложен по стерилизованным банкам, наполненным маринадом.
  5. Емкость закрывается крышками, стерилизуется 10 минут, закатывается.


Салат из корейских огурцов на зиму

Стандартный рецепт для любителей «горячих» закусок — сочные, сладкие и умеренно острые огурцы.Благодаря добавлению разных приправ салат приобретает много разных вкусов. Продукты для приготовления:

  • основной ингредиент 2 кг;
  • сахар — ½ стакана;
  • уксус — ½ стакана;
  • чеснок — головка;
  • соль — 50 г;
  • масло растительное рафинированное — ½ стакана;
  • кориандр молотый, хмель-сунели — ½ ч.
  • тмин — третья часть ложечки;
  • перец чили молотый — четвертая часть чайной ложки.

Маринованные огурцы по-корейски должны быть:

  1. Сначала огурцы моются, сушатся, нарезаются кружочками.
  2. Овощи выкладываем в большую емкость, дополняем измельченным чесноком, присыпаем сахаром, солью, приправами. Заправляется подсолнечным маслом, уксусом.
  3. Все ингредиенты смешиваются, маринуются 4 часа.
  4. Закуска разложена по банкам, накрытая простерилизованными крышками.
  5. Емкость помещается в кастрюлю с водой. Жидкость доводят до кипения, банки стерилизуют 10 минут и закатывают.
  6. Консервацию заворачивают в теплое одеяло, оставляют на сутки пуховым одеялом.


Салат из свежих огурцов по-корейски на зиму в мультиварке

Еще один нестандартный рецепт приготовления хрустящих огурцов предполагает использование мультиварки. Для приготовления вкусного, сочного, острого блюда на зиму пригодятся такие продукты:

  • огурцы — 3 кг;
  • морковь — 500 г;
  • уксус — стакан;
  • чеснок — пара головок;
  • репчатый лук — ½ части;
  • сахар — ½ ст .;
  • соль — две ст.л .;
  • масло подсолнечное — стакан;
  • приправа для моркови по-корейски — 2 ст. l

Способ приготовления озимых соленых «огненных» заготовок:

  1. Огурцы нарезать соломкой, морковь натереть на терке.
  2. Чеснок и лук измельчаем ножом.
  3. Все перемешано, добавлено масло, сахар, соль, уксус, корейская приправа.
  4. Закуска замаривается в прохладном месте 24 часа.
  5. Острая заготовка выкладывается в стеклянную емкость, которую стерилизуют 10 минут в мультиварке.Для этого подойдет режим «Множественное приготовление».
  6. Банки закатать, отправить на хранение.


Маринованные огурцы по-корейски с кунжутом

Необычных способов приготовления острых огурцов очень много. Следующий рецепт также относится к таким техникам. Огурцы в невероятно вкусном соусе с кунжутом получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Блюдо покоряет с первой же дегустации. Состав салата:

  • свежие огурцы — кг;
  • уксус — 2 ст.л .;
  • соевый соус — 4 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л .;
  • семена кунжута — Арт. л .;
  • перец красный острый — чайная ложка;
  • чеснок — 4 штуки;
  • масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л .;
  • сахар — три ст. л .;
  • сладкий перец — 4 ч.
  • перец острый — 2 шт.

Алгоритм создания зимней пикантной заготовки:

  1. Огурцы промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками.
  2. Затем их выкладывают в глубокую емкость, солят, перемешивают и настаивают 40 минут.
  3. Семена кунжута моют, сушат, жарят на разогретой сковороде.
  4. Перец, чеснок охладить, растолочь прессом.
  5. Основной продукт осторожно выдавливается из жидкости, перекладывается в другую посуду.
  6. Далее будущую закуску заправляют соусом, сахаром, уксусом, перемешивают.
  7. Засыпают жареный кунжут, болгарский перец, чеснок и острый перец.
  8. Подсолнечное масло немного нагревается на сковороде (перегрето), остывает пару минут.Его необходимо влить в пряную смесь.
  9. Все перемешать, разложить по банкам, стерилизовать через 20-30 минут после закипания.
  10. Осталось консервировать, укутать чем-нибудь теплым.

Видео рецепт корейского быстрого огурца

Салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации: рецепты

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Также есть рецепты салатов в сочетании с другими овощами.Но что делать, если вы опоздали с урожаем, а огурцы немного перезрели? В этом случае на помощь приходят варианты приготовления именно из таких овощей. Можно приготовить на зиму салат из перезрелых огурцов или икры. Таким образом, вы используете весь урожай и порадует вас семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, как напоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей.Для приготовления берем 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов чеснока и листьев хрена, 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываются, а чеснок очищается и нарезается небольшими кусочками. Перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью. Остальные овощи (выбирайте самые маленькие) выкладываем в ведро, присыпаем специями, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заливаем холодной водой, которая должна покрыть все овощи.Выдержать огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Огурец с уксусом

Салат из перезрелых огурцов на зиму, рецепты которого представлены здесь, можно приготовить быстро и просто. Такой вариант с добавлением уксуса и растительного масла отличается приятным вкусом и легким остроумием. Возьмите 2 килограмма перезрелых огурцов, полстакана сахара, столько же растительного масла, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку перца и две ложки соли.Пикантный салат из огурцов (на зиму — самое то!) Понравится любителям пикантной еды. Основной продукт моют, очищают от кожуры и режут на кусочки. Зелень и чеснок измельчить любым способом. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость и добавьте перец и соль. Все хорошо перемешать и влить уксус и масло. Оставьте маринованные огурцы на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени дадут сок — его должно хватить в каждой банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку в течение длительного времени, установите емкости на стерилизацию.Далее закатываем крышками и после остывания убираем в холодное место. Салат из перезрелых огурцов на зиму без варки не получится, поэтому лучше не полениться и сделать все правильно. Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, это блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.

Икра

Если ингредиенты нарезать более мелко, получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов.Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка лука, 5 помидоров, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи промываем, с огурцов снимаем кожицу и семена и нарезаем их мелкими кубиками. Так же поступаем с перцем и луком. Три моркови натереть на терке, а из помидоров сделать томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее растительное масло. Затем положить огурцы и тушить их, пока не испарится половина сока.Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нужно посолить и поперчить икру по вкусу. Тушим до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем размешать блюдо, чтобы овощи не пригорели. Разложите яйца по подготовленным банкам и закройте крышками.

Важный момент! Если нарезать овощи более крупно, получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. Зимой (без стерилизации он, тем не менее, может долго стоять) его убирают в подвале или холодильнике.

Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай вне зависимости от степени спелости плода. Об одном из них мы поговорим в следующем разделе.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей

Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости.Очистите огурцы и семена и нарежьте их кусочками. Затем залить солью и оставить на 10 часов, надавливая на нее. Затем сок сливают, а огурцы укладывают в банки с тертым хреном и измельченным чесноком. Приготовьте маринад, смешав все необходимые ингредиенты и прокипятив его. Наполните банки огурцами и закройте крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его также необходимо стерилизовать.

Овощной микс

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе.Салат из перезрелых огурцов, собранных на зиму, выручит вас в нужный момент, когда на пороге внезапные гости, и вам нужно подать закуску. Для приготовления вам понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и нарезаем длинными брусками. Так же очищаем и режем морковь и перец. Чеснок и хрен мелко нарезать. На дно каждой баночки кладем специи, а затем кладем батончики овощей, заполняя все пространство.Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем влейте жидкость и добавьте две большие ложки соли, 4 ложки сахара и маленькую ложку уксусной кислоты (на литр воды). Маринад отварить и залить им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. По окончании процесса закрываем емкости крышками, заворачиваем и после полного остывания ставим в прохладное место.

Ароматный салат

На 6 килограммов огурцов возьмите 6 головок чеснока, три столовые ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три столовые ложки зелени укропа. Овощи нарезать кусочками и смешать с остальными ингредиентами. Оставить салат на три часа. Для маринада берем 750 миллилитров уксуса (9%), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров растительного масла.

Готовьте смесь, пока все ингредиенты не растворятся.Затем добавьте к огурцам маринад и оставьте салат еще на 6 часов. После этого складываем в банки и стерилизуем. Накрыть крышками и хранить в прохладном месте. Вкус салата изумительный за счет количества всех компонентов.

Салат из осеннего урожая | Наши лучшие закуски

Осень в Бойсе в самом разгаре, и она была великолепной. Голубое солнечное небо, ярко-красные, апельсиновые и золотые цвета на всех наших деревьях и свежий прохладный воздух. Это мое любимое время года, и я хотела салат, в котором все это было! Вы, ребята, помните тот винегрет с медовым сидром, который я поделила пару недель назад? Хотя он хорош во многих вещах, я создал его специально для этого салата.Этот салат из осеннего урожая наполнен всеми моими любимыми осенними ингредиентами, но вы можете их заменять и изменять в зависимости от того, что вам нравится.

Одна из моих любимых вещей здесь — жареная мускатная тыква. Если это звучит для вас странно, просто попробуйте! Жареный кабачок в салатах добавляет маслянистости, а также немного объема, что делает блюдо действительно сытным. Если у вас нет времени на сквош, вы, конечно, можете его не использовать, но если вы умеете качать его, я определенно рекомендую его.Я всегда жарю кабачки в оливковом масле розмарина из нашего магазина, оно великолепно сочетается с орехами и всеми видами кабачков.

Вы можете бросить кабачки в тепле, при комнатной температуре или даже в холоде. Я обычно готовлю его немного раньше и бросаю при комнатной температуре.

А теперь давайте поговорим о том, что еще здесь есть. Конечно, у нас есть хрустящие, хрустящие яблоки. Груши тоже подойдут, но я люблю хрустящие яблоки.

Говоря о хрусте, я люблю хорошее сочетание хрустящего и мягкого, поэтому я всегда добавляю засахаренные орехи, которые вы можете приготовить или купить.Тыквенные семечки (Pepitas) тоже очень праздничные!

Feta добавляет острый, соленый вкус.

Можем ли мы поговорить о гранатах на секунду? Обожаю гранаты осенью и зимой. Если вы не знаете, как нарезать и приготовить свежий гранат, нажмите здесь!

Они выглядят ТАК шикарно и празднично. Могу я рассказать вам небольшую секретную мысль? Я вообще-то не люблю их в салатах! Хотя я люблю их просто перекусить, мне не нравится текстура салата, ха-ха. Так что используйте их, если хотите, или просто сделайте то, что делаю я, и положите несколько на самый верх, потому что это выглядит так красиво, но недостаточно, чтобы занять первое место.

Еще у меня есть красный лук, и вы можете добавить курицу-гриль, если хотите протеин.

Все это залито моим винегретом из медового сидра, и если серьезно, это был один из лучших салатов, которые я ел за долгое время!

Так много добра там.

Хотя на всех этих фотографиях ингредиенты расположены так, чтобы быть идеальной на картинке — если вы подаете это большой группе (это было бы идеально и празднично для осеннего детского душа, свадебного душа и любых других мероприятий типа обеда!), Вы можете просто все нарезать равномерно нарезанными кубиками.Как видите, вот что происходит с такими блюдами после фотографирования, когда я ем их на обед

Надеюсь, вы сможете добавить это в ротацию и наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

Описание

Сытный осенний салат из сезонных ингредиентов и заправки из медового сидра.Примечание: количество ингредиентов является приблизительным, как и в любом салате — не стесняйтесь добавлять по своему вкусу!


1 большой пакет зелени (весенний микс, микс шпината и т. Д.)
1–2 средних яблока, нарезанных или нарезанных кубиками
1 мускатная тыква, нарезанная кубиками и обжаренная (см. Примечание)
1 горсть засахаренных пеканов или других орехов по вашему выбору
1 горстка пепита (тыквенных семечек)
1 горсть раскрошенных сыров фета
1 горсть гранатовых плодов
1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
дополнительно: жареный цыпленок, нарезанный или нарезанный кубиками
Винегрет с медовым сидром


Положите зелень в большую сервировочную миску и выложите сверху всем остальным! Перемешайте с соусом и наслаждайтесь.


Банкноты

Как приготовить жареную мускатную тыкву : Разогрейте духовку до 400 градусов.
Отрежьте длинную верхушку тыквы, чтобы отделить ее от нижней круглой части. Разрежьте каждую из этих двух частей пополам и с помощью ложки вычерпайте семена. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте кубиками на небольшие кусочки и выложите на противень, застеленный фольгой, чтобы легко очистить. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать до образования покрытия, посыпать солью и перцем. Жарьте при 400 градусах примерно 20 минут до мягкости и слегка золотистого цвета.

ЗАГРУЗКА ЦУККИНИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ: БЫСТРЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ФОТО — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Цукини — популярный и деликатесный овощ, который люди любят есть, и консервированный в самых разных формах. Существует множество рецептов, как можно сделать из него заготовку на зиму. Некоторые из них могут быть созданы

Содержание:

Цукини — популярный и вкусный овощ, который люди любят есть и который консервируют в самых разных формах.Существует множество рецептов, как можно сделать из него заготовки на зиму. Некоторые из них можно найти в этом материале.

Особенности выбора и приготовления кабачков

Чтобы овощи были хрустящими, пряными и сочными, нужно правильно их выбрать и приготовить.

Для скручиваний следует отбирать только молодые экземпляры — с зеленой кожицей, мягкими семенами, небольшого размера. От заготовки желтоватых овощей лучше отказаться. Они могут иметь горький вкус. К тому же внутри у них уже есть крупные твердые семена, которые сложно пережевывать. Важно! Самый большой кабачок в мире был выращен австралийским фермером Кеном Дейдом в 2008 году. Он весил 65 кг. … Перед тем, как начать прядение, необходимо осмотреть все овощи и выбросить те, у которых есть повреждения, признаки гнили, пятна на кожа. Кабачки необходимо хорошо промыть и просушить.

Чем меньше времени проходит от сбора урожая до подготовки зимних заготовок, тем больше питательных веществ будет в овощной культуре.

Банки, в которые будут помещаться овощи, необходимо сначала промыть пищевой содой и хорошо промыть под проточной водой.

Заготовка кабачков на зиму: лучшие рецепты без стерилизации

Ниже вы найдете подборку простых рецептов с видео, в которых продукт нельзя стерилизовать или стерилизовать короткое время.

Рецепт номер 1

Кабачки маринованные

Свернутые по этому рецепту овощи получаются аппетитными и хрустящими. По вкусу они немного напоминают маринованные огурцы. Вы также можете попробовать этот рецепт без уксуса. Предлагаемый рецепт довольно прост.Чтобы приготовить на нем маринованные кабачки, нужно потратить не больше часа.

1-литровая банка приготовлена ​​из:

Этапы8 ингредиентов Видео с рецептом

  • кабачки

    1 кг

  • укроп

    50 г

  • чеснок

    1 зубчик

  • душистый перец
  • перец черный

    7 штук

  • Сахара

    2 ст. л. (50 г)

  • соль

    2 ст. л. (40 г)

  • уксус

    1.5 ст. л

  1. После тщательной промывки кабачков под проточной водой высушите их. Нарезать кружками толщиной 0,7–0,8 см.

  2. Укроп крупно нарезать.

  3. Положите укроп на дно литровой стеклянной емкости. Чеснок измельчить и тоже выложить в банку. Бросьте в банку душистый перец и горошек. Плотно поставьте кружки.

  4. Сверху выложить слои зелени, чеснока и перца.

  5. Налейте кипяченую воду в банку.Накройте емкость крышкой. Приготовьте рассол, поместив сахар и соль в 1 литр кипятка.

  6. Через 10 минут слейте воду из емкости. Влить уксус. Залить кипящим рассолом.

  7. Поставьте банку в кастрюлю, наполненную водой, на предварительно уложенную ткань или полотенце. Кипятить 10 минут. Сшивание. Перевернуть и накрыть пледом или одеялом. Через 24 часа отправить в прохладное, сухое и темное место до использования.

    Видео: Маринованные кабачки на зиму

    Видео рецепт

    Маринованные кабачки Рецепт Видео: Маринованные кабачки

Рецепт № 2

Салат «Свекровь на языке»

Этот рецепт вполне подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Подробнее о лучших рецептах маринованных кабачков на зиму.

8 x 0,5 л Шаги 11 ингредиентов Видео с рецептами

  1. Нарежьте вымытые и очищенные кабачки небольшими кубиками (примерно 1,5 см). Лук очистить и мелко нарезать. Также можно использовать мясорубку. Морковь измельчить на мясорубке. Болгарский перец нарезать соломкой. Измельчите чеснок с помощью чесночного пресса.

  2. Положите все овощи в большую кастрюлю. Слить растительное масло.Добавьте сахар. Влить томатную пасту. Все тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь и настаивать 40–45 минут.

  3. За 5-7 минут до выключения салата добавьте уксус и соль. Разложите салат в стерилизованных емкостях объемом 0,5–1 л.

  4. Наденьте крышки и закатайте. Заверните перевернутые банки.

    Видео: Салат из кабачков «Тещий язык»

    Видео-рецепт

    Салат «Родной язык» Видео-рецепт: Салат «Родной язык»

Рецепт № 3

Жареные кабачки в томатном соусе

Овощи, приготовленные по этому простому рецепту, удивят своим острым вкусом и долгим сроком хранения.Их можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.

Знаете ли вы? В то время, когда кабачки впервые были завезены в Европу в 16 веке, они изначально не использовались в пищу. Для украшения использовались красивые крупные желтые цветы.

4 x 0,5 л Шаги 11 ингредиентов Видео с рецептом

  • кабачки

    1 кг

  • лук

    2 шт.

  • чеснок

    3 зубца

  • помидоры

    0.5 кг

  • Перец сладкий

    4 шт.

  • сахар

    1,5 ст. л.

  • соль

    2 ч.л.

  • уксус (9%)

    1 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  • укроп

    1 пучок

  • растительное масло

    100 мл

  1. Нарежьте предварительно очищенные кабачки кружочками толщиной 0,7–1 см.

  2. Нарезать перец кубиками.

  3. Помидоры нарезать кубиками.

  4. Лук нашинковать полукольцами.

  5. Мелко нарезать зелень.

  6. Чеснок нарезать дольками.

  7. Обжарьте кабачки на растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка.

  8. Обжарьте лук до золотистого цвета.

  9. Добавьте к нему помидоры и перец. Накрыть крышкой и держать на слабом огне 10 минут.

  10. Все обжаренные овощи (без кабачков) выложить в эмалированную посуду и измельчить с помощью ручного блендера.

  11. В полученную массу всыпать сахар, соль и влить уксус, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения, держать в кипящем состоянии 1-2 минуты.

  12. Положите 1 столовую ложку на дно банок. л. Полученную смесь затем заправить зеленью, чесноком. В дальнейшем до конца емкости уложить слоями кабачки, зелень, томатную смесь. Последним слоем должна быть овощная смесь.

  13. Закройте емкости крышками.Поместите в кастрюлю с водой и положите на дно тряпку и прокипятите. Для литровых банок время кипячения составляет 90 минут, для поллитровых — 60 минут.

  14. Закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и заверните их.

  15. После полного остывания отправить на хранение.

    Жареные кабачки в томатном соусе

    Видео-рецепт

    Жареные кабачки в томатном соусе Рецепт видео: Жареные кабачки в томатном соусе

Рецепт № 4

По-корейски

Еще один рецепт для любителей зимней посадки.

Важно! Не разрезайте кабачки слишком тонко. В этом случае они не станут хрустящими.

9 x 0,5 л Шаги 10 ингредиентов Видео с рецептом

  • кабачок

    2,5 кг

  • морковь

    0,7 кг

  • лук

    0,5 кг

  • перец

    0,5 кг

  • масло растительное рафинированное мл

  • уксус (9%)

    150 мл

  • чеснок

    200 г

  • соль

    2 ст.л.

  • сахар

    210 г

  • Приправа по-корейски

    20 г

  1. Очистите кабачки и нарежьте кружочки 0,7-1 см.

  2. Нарезать соломкой перец и лук.

  3. Для измельчения моркови используйте корейскую терку или овощечистку.

  4. Чеснок измельчить с помощью чесночного пресса.

  5. Все перемешать, всыпать уксус, растительное масло, всыпать соль, сахар, приправы.Все тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 3 часа, время от времени помешивая.

  6. Наполнить канистры. Залить маринадом. Накройте крышками.

  7. На дно кастрюли положить полотенце, налить воды, поставить стеклянные емкости. Варить 20 минут.

  8. Закатайте крышки.

  9. Заверните контейнеры с перевернутыми овощами. Остыть.

    Видео: Кабачки корейские на зиму

    Видео рецепт

    Рецепт видео: Корейский

Рецепт №5

Варенье с добавлением апельсинов

Для опытных поваров уже не секрет, что из кабачков можно приготовить варенье.Представляем вам интересный рецепт десерта с добавлением апельсинов. Варенье получается ароматным и красивым на вид.

Советуем прочитать, как консервировать кабачки без стерилизации.

Шаги 3 ингредиента Видео с рецептом

  • кабачок

    1 кг

  • апельсины

    2 штуки

  • сахар

    0,7-0,8 кг

  1. Цуккини очистить, нарезать и выбрать мякоть.

  2. Натереть овощ на терке.

  3. Положить в кастрюлю.

  4. Добавьте мелко нарезанные апельсины. Их не нужно чистить.

  5. Добавьте сахар. Все тщательно перемешать.

  6. Поставить на ночь в холодильник. Снова перемешайте утром.

  7. Пожар. После того, как варенье закипело, варить 2-3 минуты.

  8. Накройте полотенцем и крышкой, дайте остыть.

  9. Вечером еще раз поставить варенье на огонь.Варить 2-3 минуты.

  10. Накройте полотенцем и крышкой, оставьте на ночь. Утром варенье снова прокипятить 2 минуты.

  11. Варенье необходимо разлить по горячим вареным банкам. Свернуть.

    Видео: Варенье из кабачков с апельсинами

    Видео рецепт

    Варенье с добавлением апельсинов Рецепт видео: Варенье с добавлением апельсинов

Рецепт № 6

Домашняя аджика

Для любителей острого будет интересен рецепт аджики из кабачков.

Прочтите также, в чем разница между сквошем и сквошем.

Steps10 ингредиентов

  • цуккини

    3 кг

  • морковь

    0,5 кг

  • помидор

    1,5 кг

  • сладкий перец

    0,5 кг

  • чеснок

  • тн растительного масла

    1 шт.

  • сахар

    125 г

  • соль

    50 г

  • уксус

    3 ст. л.

  • перец острый

    3 шт.

  1. Промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке.

  2. Отварить овощную смесь. Добавить масло. Варить 40 минут. Добавьте соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.

  3. Варить 5-7 минут. Разлить аджику по заранее простерилизованным банкам. Свернуть.

Заморозка

Еще один способ сохранить кабачки на зиму — заморозить их. В таком виде он отлично подходит для детского питания, а также для приготовления первых блюд и гарниров.Замораживание позволяет сэкономить до 80% ценных элементов. Такой продукт можно употреблять в течение полугода.

Знаете ли вы? Замороженные кабачки теряют около 10-15% витамина С за 6 месяцев. Это столько же, сколько он потеряет за день, если держать его в помещении. Для замораживания отбирают молодые экземпляры длиной 12–20 см и массой 100–200 г с тонкой и светлой кожицей.

Перед процедурой овощи выбрасывают, избавляя от поврежденных, испорченных, вялых и окрашенных.У отобранных экземпляров удаляют стебли. Затем их моют и сушат. Овощи с рынка или супермаркета желательно замочить в холодной воде на час. После этого их сушат в течение часа.

Кабачки можно заморозить сырыми, нарезать кубиками, брусочками или кольцами, натереть на терке до образования пюре, обжарить.

Технология классической заморозки свежих овощей следующая:

  1. Кабачки нарезать кубиками 1,5–2 см или кольцами толщиной 1–1,5 см.
  2. Поместите их в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты.
  3. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 3 минуты.
  4. Подождите, пока не стечет вода. Сухой.
  5. Разложите одним слоем на разделочной доске или большой тарелке так, чтобы части не касались друг друга.
  6. Крышка с пищевой пленкой.
  7. Поместите в морозильную камеру.
  8. После полной заморозки упаковать в пластиковые, вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в морозильную камеру на хранение.

Важно! Повторное размораживание и замораживание овощей строго запрещено.

Полезные советы

Ваши швы непременно получатся вкусными и полезными, если вы будете придерживаться следующих рекомендаций по приготовлению, хранению и использованию:

  1. Маринованные кабачки отлично подходят к мясу, а также станут отличным дополнением к кашам. , картофель отварной или жареный, макаронные изделия.
  2. При мариновании, помимо специй, которые входят в рецепт, можно также добавить листья и корень хрена, листья вишни. Это позволит разнообразить вкус шва.
  3. Не добавляйте в закатку большое количество гвоздики или петрушки. Это может испортить вкус и увеличить риск взрыва банок.
  4. Спелые овощи можно очистить от семян и использовать для приготовления лечо, икры, овощной смеси, грибных рецептов.
  5. Салаты следует готовить в эмалированной посуде, чтобы предотвратить нежелательные химические реакции с уксусом.
  6. Швы можно хранить 1–2 года в сухом погребе, подвале, чулане или на балконе.

Итак, кабачки можно приготовить на зиму разными способами.Главное, отбирать молодые и здоровые экземпляры, чтобы заготовки были вкусными и полезными.

РЕЦЕПТОВ ЛЕГКОСОЛЕНЫХ ОГРЕЦОВ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ — ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

Один из популярных способов заготовки огурцов на зиму в маринаде. Мариновать овощ несложно, и если вы сделаете это без стерилизации, процесс пройдет быстро и без

Содержание:

Один из популярных способов заготовки огурцов на зиму — маринование.Мариновать эти овощи несложно, а если сделать это без стерилизации, процесс пройдет быстро и без лишних хлопот. Чтобы приготовить вкусные огурцы, учтите тонкости выбора ингредиентов, пошаговый процесс приготовления, хранения и потребления готового блюда.

Знаете ли вы? В ботанике огурец — это фрукт и ложная ягода, но в кулинарии считается овощем, так как из него готовят только соленые блюда.

Подбор и приготовление ингредиентов

Залог успеха в приготовлении любого блюда — это правильно подобранные и приготовленные ингредиенты. Маринованные овощи получаются вкусными и хрустящими только в том случае, если их собирают в огороде. Теплицы и теплицы при мариновании становятся мягкими и перестают хрустеть. Для приготовления закусок подойдет спелая мелкая зелень с темными прыщиками. В банке лучше будет смотреться зелень такого же размера, вкус у нее также будет сбалансированным.

Подготовка плодов к маринованию заключается в их тщательном промывании под проточной водой.Овощи необходимо 3 раза промыть, чтобы удалить пыль, налет и посторонние частицы, которые могут ухудшить сохранность. После полоскания при желании кончики овощей можно срезать. Остальные ингредиенты также подготовлены заранее. Листья тщательно промывают и просушивают, чеснок очищают от кожуры и промывают.

Важно! Чтобы огурцы после консервирования стали сочными и хрустящими, их рекомендуется предварительно оставить в холодной воде на 6 часов или на ночь.В этом случае желательно периодически менять воду на более холодную, сливая предыдущую.

Номер рецепта 1

средний

Хрустящие малосольные огурцы на зиму без стерилизации

Для приготовления консервированных огурцов необходимо подготовить вспомогательную кухонную утварь: стеклянные банки объемом 3 литра; металлические заглушки для скручивания; ключ вращения; металлические столовые ложки; металлические чайные ложки; кухонный нож; разделочная доска; стакан с мерными отметками или шкалами; Кастрюля на 2 литра; мягкая щетка для мытья овощей.

30 минут Этапы 13 ингредиентов

Пищевая ценность блюда на 100 г Калорийность 16 ккал Белки 2,8 г Жиры 0 г Углеводы 1,3 г
  1. Изначально занимаются приготовлением тары, в которой будут консервироваться овощи. Емкости тщательно промывают в мыльной воде, хорошо ополаскивают под проточной водой и переворачивают вверх дном, кладя их на вафельное полотенце, чтобы слить оставшуюся жидкость.
  2. А пока готовят овощи, выполняя манипуляции, описанные выше.
  3. На дно сушеной банки кладем половину подготовленных ингредиентов — чеснок, листья, зонтики укропа, перец.
  4. Далее огурцы кладут плотно, заполняя пустоты зеленью поменьше, стараясь поместить в емкость максимальное количество.
  5. Поместив половину банки, добавьте оставшиеся специи и листья, прежде чем положить вторую половину огурцами.
  6. Подготовленную воду (желательно хорошо или фильтрованную) необходимо прокипятить и сразу залить овощами.Накройте банку и оставьте на 6 минут.
  7. По истечении указанного времени слить жидкость из банки обратно в кастрюлю, всыпать соль, сахар и вскипятить.
  8. Добавить в банку к огурцам уксус и водку, сверху залить кипящим рассолом. Закройте жестяными крышками и отправьте под теплое одеяло.
  9. Когда банки остынут (желательно на следующий день после укупорки), их переносят в подвал или другое прохладное темное место для хранения.

Важно! В рецепте указаны базовые специи, которые используются для консервирования огурцов, при желании можно добавить другие любимые ингредиенты, например, острый перец, кинзу, петрушку.

Особенности хранения подготовленных огурцов

Поскольку маринованные огурцы готовятся без стерилизации, их следует хранить только в холодном месте, подвале или погребе. Также удачно сохранить консервацию на застекленных лоджиях или балконах, если в период морозов они поддерживают положительную температуру. Желательно, чтобы банки не подвергались воздействию прямых солнечных лучей, поэтому при хранении на лоджии или балконе их накрывают плотной темной тканью или помещают в картонные коробки, накрытые сверху куском фанеры или ткани.

Как и с чем подавать огурцы к столу?

Считается, что маринованные огурцы пробуждают аппетит, поэтому их часто подают в качестве закуски на тарелке с другими солеными огурцами, кладут на канапе и добавляют в салаты, которые подают перед основными блюдами. Маринованные огурцы хорошо сочетаются с нежирным мясом или птицей, блюдами из картофеля и некоторыми крупами, например, гречкой.

Знаете ли вы? Родиной огурцов считается Индия. Впервые огурцы были обнаружены у подножия Гималаев, где до сих пор встречаются дикие плодоносящие виды растений.

К первым горячим блюдам добавляется также консервирование — маринад, солянка. Приготовить маринованные огурцы без стерилизации несложно, главное соблюдать рецепт и технологию приготовления, чтобы в результате получили вкусные хрустящие овощи.

зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Зеленые помидоры на зиму: пошаговый рецепт с фото Ниже пошаговый рецепт с фото. Перечень товаров рассчитан на двухлитровые банки. Если хотите большего, просто возьмите кратное указанное продукты Например, вы хотите сделать 6 банок — умножьте все на 3. В этом случае вы можете взять меньше — 2 штуки, но это зависит от вас. Узнайте также, как сбраживать. Зеленые помидоры получили национальную известность в начале 90-х годов благодаря фильму «Зеленые помидоры». Кафе Whistle Stop, основанное на книге Фанни Флэгг. До этого большинство американцев не знали о великолепном вкусе этих поздних помидоров. Эта версия с легкими жареными зелеными помидорами включает в себя яйцо и приправленную кукурузную муку и мучное тесто 03 из 15 Sweet Corn and Green Томатные оладьи The Spruce

КАК СОХРАНИТЬ ГОРЯЧИЙ ПЕРЦ НА ЗИМУ

Если вам наскучили традиционные зимние заготовки из огурцов, помидоров и лечо, предлагаем попробовать консервированный и острый перец Варианты его закатки А они, несомненно, разнообразят ваше меню зимой и кормление он с необходимыми витаминами. Некоторые из них, самые интересные и вкусные, мы познакомим вас в этой статье.

Маринованные зеленые помидоры: быстрый рецепт. Начинающие хозяйки могут принять этот рецепт, потому что зеленые помидоры не только легко приготовить, но и быстро. храниться на зиму приготовленные таким образом они долго стоят и не теряют превосходных вкусовых качеств Продукты на основе 5 банок по 3 литра каждая:

Zimn sklizeň vyžaduje od hostesky spoustu času a sil ale jsou zde i recpty kter prci ještě o něco jednodušš Můžete napřklad konzervovat zelen rajčata bez sterilizace Dlouhodob skladovn těchto polotovar ů bude zajištěno dky uniktnmu složen vrobků s vysokm obsahem přrodnch konzervačnch ltek Zelen rajčata na zimu bez sterilizace

Зеленые помидоры на зиму можно собирать как салаты. Есть много вкусных рецептов для зимнего стола. Они подойдут и для праздничного стола. меню Зимний салат из зеленых помидоров праздничный Вкусный салат сладкий Будет прекрасным дополнением к праздничному столу на Новый год или День Рождения Состав: Зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры: быстрый рецепт. только легко приготовить, но и быстро. Маринованные помидоры можно заготовить на зиму, приготовленные таким образом, они долго стоят и не теряют отменных вкусовых качеств. Продукция на 5 банок объемом по 3 литра каждая:

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму можно заготавливать как салаты Есть много вкусных рецептов Они подойдут как для праздничного стола, так и для разнообразного повседневного зимнего меню Зимний салат из зеленых помидоров праздничный Вкусный салат сладкий Подойдет станет отличным дополнением к праздничному столу на Новый год или День Рождения Состав: Зеленые помидоры

Простой рецепт без стерилизации уксусом Для этого рецепта выберите маленькие помидоры Дадим вам список ингредиентов на основе трехлитровых банок Если хотите скатать больше банок просто увеличить нужные пропорции Вам понадобятся следующие ингредиенты: Маленькие помидоры — 3 килограмма Крупные помидоры —

В этой статье вы найдете рецепты, как быстро приготовить помидоры по-корейски на зиму Способы приготовления без горячей стерилизации с сопроводительные фотографии блюд Зеленые помидоры в корейском растворе Рецепт № 1 Состав: тома пальцы зеленого цвета — один килограмм сладкой паприки — 2-3 штуки подсолнечного или оливкового масла — 50 мл девятипроцентного уксуса — 50 мл 4 сегмента

Žiemos derliaus nuėmimas iš šeimininkės užima daug laiko ir pastangų tačiau yra keletas rec kurie darošk tiek lengviau Pavyzdžiui galite išsaugoti žalius pomidorus be sterilizavimo Ilgalaikis tokių ruošinių saugojimas bus užtikrintas dėl unikalaus

Среди множества соусов и специй, которые можно легко представить себе на обед, на зиму сложно представить себе особенное место для обеда. и праздничный стол Вдобавок существует такое невообразимое количество рецептов с таким названием, что многие уже наверняка не помнят, как все начиналось и что такое настоящая классическая аджика

Zimn sklizeň vyžaduje od hostesky spoustu času a sil ale jsou zde я принимаю kter prci ještě o něco jednodušš Můžete napřklad konzervovat zelen rajčata bez steri lizace Dlouhodob skladovn těchto polotovarů bude zajištěno dky uniktnmu složen vrobků s vysokm obsahem přrodnch konzervačnch ltek Zelen rajčata na zimu bez sterilizace

Плоды консервирования этого зеленого цвета являются идеальными методами приготовления незрелых помидоров. начинка варьируется по вашему желанию: острый с перцем чили с большим количеством чеснока или сладковатый с луком морковь Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму Традиционная заготовка Ингредиенты Количество Соль — []

Зеленые помидоры для маринования можно брать любого сорта и форма Они могут быть круглой кремовой или даже необычной формы, если они не испорчены. И все же именно маленькие помидоры лучше всего смотрятся в банках, потому что их не нужно разрезать. А крупные фрукты нарезают так, чтобы они поместились в банку. без проблем и чтобы они лучше пропитались маринадом

Половинки помидоров на зиму

Без них, пожалуй, не обойдется ни одна кладовая или подвал А самые любимые из многих — половинки помидоров — с луком, пряными травами с разнообразными начинками Делаются из красных помидоров и зеленых Единственное при условии, что овощи должны быть с плотной неперезрелой мякотью. В противном случае половинки ваших помидоров превратятся в невнятную кашу на стадии раскатывания. Зимой

La cosecha de invierno Requiere mucho tiempo y esfuerzo por parte de la anfitriona pero hay algunas Recetas que fastenan ms el trabajo Por ejemplo puede conservar los tomates verdes sin esterilizacin El almacenamiento a largo plazo de dichos espacios en blanco se proporcionar debido a la composicin nica de los productos con un alto contenido de conservantes naturales

банки с солеными помидорами и банками без консервирования Они очень полезны и питательны Как и все соленые или пи соленые овощи содержат много необходимых человеку витаминов и минералов. Соленые помидоры прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, овощами и зерновыми блюдами. Кроме того, они обладают прекрасным вкусом сами по себе, их также можно использовать в

Маринованные зеленые помидоры: начало быстрого рецепта домохозяйки могут перенять этот рецепт, потому что зеленые помидоры не только легко приготовить, но и быстро. Маринованные помидоры можно заготовить на зиму приготовленные таким образом они долго стоят и не теряют отменных вкусовых качеств Продукция на 5 банок с объемом объемом 3 литра:

Помидоры можно употреблять круглый год и без ограничений Летом с куста зимой приятно смаковать маринованные помидоры, приготовленные своими руками В этом материале подборка самых доступных рецептов салатов на зиму, где главную роль играют Помидоры Сеору, а другие овощи и специи играют роль массовки Deliciou с томатный салат за

6 Консервированные помидоры без стерилизации (холодный цикл) 7 Консервированные помидоры черри с чесноком 8 Консервированные зеленые помидоры 9 Видео: как замариновать помидоры на зиму Консервирование томатов в домашних условиях широко применяют опытные хозяйки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *