Паштет из сельди с маслом: Паштет из сельди — 8 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Паштет из сельди

Мои домашние просто обожают сочетание свеклы с сельдью. Вот только если классическая селедка под шубой всем надоела, то паштет из сельди со свеклой, да еще и в хлебных корзиночках уходит в моей семье на ура. Готовится такой необычный паштет довольно просто, а тарталетки из ржаного хлеба однозначно удивят даже самого искушенного гурмана!

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой, дорогой читатель, отменным рецептом селедочного паштета в хлебных корзиночках. Муж зачарованно поглядывает на праздничный стол!

© Depositphotos

Паштет из сельди

Ингредиенты

  • 250 г свеклы
  • 250 г филе сельди
  • 100 г сливочного масла
  • 250 г ржаного хлеба (мякиш без корочки)
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. воды

© Depositphotos

Приготовление

  1. Для приготовления тарталеток при помощи кухонного комбайна измельчи сыр в мелкую крошку.

    © Depositphotos

  2. Основной ингредиент для корзиночек — хлеб. Тебе потребуется мякоть ржаного хлеба (без корочки). Хлеб также нужно измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку.

    © Depositphotos
  3. Добавь в хлебную крошку измельченный сыр, мягкое масло и яйцо. Смешай все ингредиенты в однородную массу. В итоге масса должна легко собираться в комок. Если же масса остается в виде крошки, добавь во время смешивания воду.

    Из полученной массы сформируй 12 одинаковых шариков. Формочки-корзиночки смажь сливочным маслом, равномерно распредели хлебный шар внутри формочки. Выпекай корзиночки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Готовые корзиночки аккуратно достань из форм, дай им хорошо остыть.

  4. Заранее отвари или запеки свеклу. Достань из холодильника сливочное масло.

    © Depositphotos

  5. Очищенную свеклу измельчи блендером и выложи на тарелку, предварительно отжав лишний сок. Порежь кусочками сельдь, а затем измельчи ее при помощи кухонного комбайна.

    © Depositphotos

  6. К сельди добавь свеклу и масло, смешай все ингредиенты в однородный паштет. Готовый паштет переложите в кулинарный мешок.

  7. Хлебные корзиночки
    наполни паштетом из сельди и свеклы. Закуску можно украсить замороженными ягодами клюквы или смородины. Сервируй со свежими овощами и листьями салата. Приятного аппетита!

    © Depositphotos

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать, как свернуть «шубу» рулетом, что не только сэкономит место в холодильнике, но и приятно удивит твоих гостей в новогоднюю ночь. Этот рецепт селедки под шубой стоит твоих усилий!

Такую холодную закуску можно приготовить как для разнообразного повседневного меню, так и для праздничного стола! Уверена, что этот яркий, нежный и очень вкусный паштет из сельди и запеченной свеклы понравится всем твоим домашним и гостям. Обязательно приготовь, очень рекомендую!

Автор статьи

Анастасия Чубар

Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Паштет из соленой сельди с маслом. Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра

Домашний паштет из селедки будет намного вкуснее того, что вы купите в магазине. Такая бюджетная закуска вам никогда не надоест, потому что кроме сельди, молок и икры в ее рецепт можно включать разные ингредиенты: мягкий плавленый сыр, сливочное , вареную морковь, зеленое яблоко, вареные яйца. Главное не добавлять все ингредиенты сразу, пробовать каждый из них в составе закуски по отдельности. Селедочный паштет можно приготовить не только из соленой селедки, копченая рыба будет в закуске не менее интересна. Таким паштетом можно наполнить красивые тарталетки в виде корзиночек для праздничного стола или просто намазать им ломтик батона или домашнего хлеба и подать со сладким чаем к завтраку.

Купив баночку атлантической сельди пряного посола, я решила её подать на ужин с отварным картофелем. Разделав тушки, я обнаружила в одной рыбке красивую, плотную икру, в двух других были молоки. В нашей семье не принято было никогда кушать молоки селедки, но недавно попался рецепт паштета из них. И мне так захотелось попробовать селёдочный паштет с добавлением молок и икры!

Поэтому я решила поэкспериментировать и внесла свои коррективы в этот рецепт паштета из молок и приготовила вкусный паштет из молок, икры и филе соленой сельди.


Кстати, надо будет как-нибудь использовать такой паштет в качестве начинки для рулета из лаваша.

Ингредиенты:

  • Филе соленой селедки,
  • Молоки и икра сельди,
  • Луковица – ½ часть,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Смесь перцев – 1/3 ч. л.,
  • Мускатный орех – ¼ ч. л.,
  • Масло сладко-сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

Подготавливаем все ингредиенты для рыбного паштета.

Берём чашу микропроцессора или блендера укладываем в неё молоки, икру, филе сельди, лук и чеснок, мускатный орех и смесь перцев – измельчаем до получения однородной массы.

Если у вас нет блендера, можно просто пропустить всю массу через мясорубку или измельчить с помощью острого ножа.

Затем добавляем в полученную массу сливочное масло и снова всё перетираем.

Полученную паштетную массу выкладываем в пиалочку, ненадолго ставим в холодильник, чтобы паштет охладился, затем украшаем веточкой свежей зелени и подаём с кусочком домашнего свежеиспечённого белого или чёрного хлеба.

Селёдочный паштет получился очень вкусным и нежным, для любителей рыбы и рыбных блюд – самое то! Рекомендую приготовить этот вкусный и нежный паштет из селедки.

За рецепт и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Бурову.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Сегодня очень популярны фуршетные закуски. Среди них разнообразные бутерброды, корзиночки с начинкой, канапе. Паштет из селедки — отличный вариант намазки на бутерброды, вкусный, и притом весьма бюджетный.

Когда говорят о классическом рецепте паштета из селедки, первое, что приходит на ум, это еврейский форшмак. Но есть, по крайней мере, еще одна классика селедочных паштетов — советская: рецепт с маслом, морковью и плавленным сырком. Еще во времена студенчества моей мамы его готовили в общежитиях на праздники.

Советская студенческая классика — это когда «голь на выдумки вольна». Например, вы берете морковь, чтобы придать блюду цвет красной икры, которую не можете позволить себе из-за дороговизны. И вездесущий плавленный сырок вместо обычного, более дорогого сыра. Вместе с тем, дело не только в экономии, но и в том, что получалось и красиво, и вкусно. Не верите? Давайте поностальгируем вместе и приготовим классический селедочный паштет по-советски.

На заметку:

  • попробовав готовый продукт, на свой вкус можно добавить соли или приправы, также уместна свежая зелень;
  • паштет из селедки — отличный способ «пристроить» слишком соленую сельдь, ведь ее вкус будет разбавлен остальными компонентами;
  • в отсутствии кухонного комбайна воспользуйтесь мясорубкой или погружным блендером.

Ингредиенты

  • сельдь слабосоленая филе 200 г
  • сырок плавленый 100 г
  • масло сливочное 100 г
  • морковь отварная 1 шт.

Классический рецепт селедочного паштета

Южная Европа знаменита своими терринами и паштетами из дичи, птицы и рыбы. Славянская кухня не только позаимствовала у Франции большинство рецептов первоклассных паштетов, но и дополнила их своим собственным, аутентичным вариантом закуски. Паштет из соленой сельди – это ноу-хау советских времен, когда даже при дефиците продуктов повара умели создавать невероятно вкусные, но вместе с тем и довольно простые блюда.

Селедочный паштет готовится из филетированной малосольной сельди, пропущенной через блендер или мясорубку. Специфический насыщенный вкус рыбы обычно разбавляют маслом, мягким сыром, творогом, отварным картофелем или морковью, куриным яйцом, белым или ржаным хлебом. Приправляют блюдо чесноком и кориандром, тмином и тертым мускатным орехом, пряными травами типа орегано, базилика, петрушки, укропа.

Бабушки и мамы наверняка вспомнят «масло с красной рыбой», которое готовили из вареной моркови, сливочного масла и сельди или еврейский паштет — необыкновенное сочетание соленой рыбы, творога и черствого белого хлеба. Студентам советских времен наверняка знаком вкус «намазки» — перекрученного с картофелем, луком и маслом филе сельди.

Помимо старинных рецептов, существуют и современные варианты паштетов с включением орехов, белого вина и сливок, морепродуктов и тропических фруктов вроде манго, киви или авокадо.

Готовый паштет подают как самостоятельное блюдо, выложив в порционные кокотницы (креманки) либо выносят на гренках, в тарталетках и канапе. Также блюдо могут использовать для создания фуршетных закусок (роллов и рулетиков, конвертов и т.д.).

Оценить какие рецепты вкуснее – новые или проверенные временем можно, испробовав на практике размещенные ниже рецепты.

Паштет с красной рыбой

Вкуснейшая «обманка» эконом-класса, подойдет для бутербродов и начинки закусок.

Список ингредиентов:

  • Плавленый сыр – 200 г.
  • Сельдь в филе – 300 г.
  • Яйцо куриное – 4-5 шт.
  • Масло сливочное – 100-150 г.
  • Чеснок по желанию.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить и очистить морковь. Все компоненты паштета: подготовленное бескостное филе, отварные яйца и морковь, охлажденный брусок сливочного масла и плавленый сыр пропустить сквозь мясорубку.
  2. Луковицу натереть на мелкой терке. Если измельчить ее вместе с другими продуктами будут ощущаться крупные крупинки.
  3. Луковую кашицу хорошо перемешать с основой закуски. Должна образоваться однородная глянцевая масса с оранжевыми вкраплениями.
  4. Паштет охладить и использовать по назначению. В составе присутствует сливочное масло, поэтому нежелательно сочетать закуску с горячими тостами.

Паштет «Студенческий»

Паштет хорош не только для бутербродов, но и для начинки лаваша, лепешек, пресных пшеничных, гречишных блинов. Готовится он в двух вариантах: со свежим луком или с пассерованным в сливочном масле.

Список ингредиентов:

  • Филе сельди – 400 г.
  • Картофель – 200 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Укроп сушеный – по вкусу.
  • Чеснок сушеный – по вкусу.
  • Перец.
  • Соль.
  • Лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Отварить и слегка остудить картофель. Еще теплым взбить его со сливочным маслом, специями и сушеным укропом (чесноком).
  2. Филе селедки освободить от всех косточек и кожи. Вымочить в воде, если оно слишком соленое.
  3. Пассеровать мелко нашинкованный лук в паре ложек сливочного масла. Доводить нужно до едва золотистого состояния, не допуская образования подгоревших краев.
  4. Пропустить сквозь мясорубку и соединить с картофельным пюре и размятым вилкой (измельченным блендером) пассерованным луком.
  5. Использовать для создания бутербродов и других холодных закусок.

Еврейский паштет

По своему составу блюдо очень напоминает форшмак. Блюдо это тоже относится к еврейской кухне. В этом рецепте отсутствуют яблоки и свежий хлеб, зато включен соленый зернистый творог. Сочетание своеобразное, но запоминающееся. Также можно добавлять в закуску истертый в кашицу репчатый лук.

Список ингредиентов:

  • Сельдь в филе – 400 г.
  • Зернистый творог в сливках – 100 г.
  • Сухари панировочные – 100 г.
  • Зеленый лук – 30 г.
  • Петрушка или укроп свежие (только листья) – 30 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Перец.
  • Соль.
  • Кориандр молотый по желанию.

Способ приготовления:

  1. С филе тщательно выбрать кости, нарезать его на небольшие кусочки и залить нежирным молоком на час.
  2. Соленые сливки слить в отдельную посуду.
  3. Промыть рыбу и пропустить через крупный профиль мясорубки вместе с зерненым творогом, зеленью лука и петрушки.
  4. В самом конце через жерло мясорубки пропустить несколько корок любого черствого хлеба. Он соберет остатки мякоти, и инструмент будет легче отмыть.
  5. Основу паштета смешать с панировочными сухарями и тщательно размешать с помощью погружного блендера или вилки.
  6. Затем к плотному паштету постепенно подливать соленые сливки, следя за консистенцией. После достижения желаемого результата попробовать на вкус и приправить солью и специями.
  7. Подавать в охлажденном виде.

Паштет из сельди с орехами и яблоками

Самый вкусный и известный из способов приготовить селедочный паштет. За рецепт также спасибо еврейской кухне.

Список ингредиентов:

  • Филе сельди – 400 г.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Батон черствый – 200 г.
  • Яблоко кисло-сладкое – 100-150 г.
  • Орехи грецкие – 50 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Уксус яблочный – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Перец.
  • Лимонный сок – 20 мл. (1 ст. л.).
  • Соль.
  • Мускатный орех.

Способ приготовления:

  1. Убрать все косточки из филе, замочить его на 30 минут — час в холодной воде.
  2. Отварить вкрутую яйца. Время варки не менее 7 минут.
  3. Очистить от шкурки и сердцевины большое яблоко, нарезать его на несколько частей.
  4. Мелко нашинковать крупную луковицу.
  5. Прокалить на сухой сковороде грецкие орехи и просеять их от остатков горчащей кожицы. Крупно порубить их в блендере, включив импульсный режим.
  6. Все компоненты паштета: порубленную сельдь, яйца и яблоко, черствый хлеб, растительное масло, специи и уксус с горчицей поместить в чашу блендера.
  7. Измельчить до получения однообразной глянцевой массы. В уже готовый паштет всыпать крупно порубленные орехи и смешать все ложкой. Можно добавить в блюдо немного свежей или сушеной зелени.
  8. Довести до нужного вкуса солью и специями.
  9. Охладить перед подачей.
  10. Селедочный паштет с икрой

    Оригинальный паштет с изюминкой для фуршетов и праздничных обедов.

    Список ингредиентов:

  • Желтки куриные – 5 шт.
  • Филе сельди – 400 г.
  • Зеленый лук с белой частью – 30 г.
  • Масло растительное – 20-30 мл.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Икра мелкая соленая (треска, мойва) – 30-50 г.
  • Сливки или жирная сметана – 30 г.
  • Огурец маринованный – 1-2 шт.
  • Перец.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Очистить от косточек и промыть филе, произвольно нарезать.
  2. Куриные желтки растереть с растительным или подтаявшим сливочным маслом до образования плотной кашицы. Добавить мелкую икру мойвы или трески.
  3. Филе сельди, очищенный от кожицы маринованный огурец, сливочное масло и зеленый лук пюрировать блендером. Добавить сметаны или сливок. Довести до вкуса солью и перцем.
  4. Разложить селедочную массу в порционные формочки. Сделать в центре углубление и выложить туда желтки с икрой. Размешать ложкой по спирали, чтобы сформировать двухцветный паштет.
  5. Также можно просто смешать ложкой две части паштета в одну. Блендер для этих целей не подойдет, так как уничтожит все икринки.
  6. Охладить перед подачей.

Паштет из селедки, рыбная паста или форшмак — вкуснейшая закуска или намазка на хлеб, которая элементарно готовится без особого труда и кулинарного опыта! Узнаем, что это за блюдо, и какие секреты хранит.
Содержание рецепта:

Паштет из соленой селедки — знаменитое во всем мире блюдо еврейской кухни. Чаще всего мы готовим его по еврейскому или одесскому варианту. Однако рецепт в себе таит множество разновидностей. Блюдо обладает оригинальным вкусом и нежной консистенцией. Подается отдельно или на хлебе. Но как бы ни приготовили паштет из селедки, классический одесский рецепт всегда считается шедевром еврейской кухни.

Домашний паштет из селедки — общие принципы приготовления


Поскольку форшмак придумали евреи, то немудрено, что это весьма экономная закуска. Из одной рыбки можно сделать целую миску паштета для бутербродов. Поскольку в блюдо добавляются самые разные продукты, от чего селедочный вкус не доминирует, а является дополнением. Основные принципы приготовления селедочной намазки следующие.
  • Используется слабосоленая рыба.
  • Если селедка пересоленная, то перед началом готовки филе вымочите 15-20 минут в молоке или крепком охлажденном чае. Напитки заберут лишнюю соль.
  • Тушку чистят, отделяют от косточек, головы и хребта.
  • Очищенное филе измельчается блендером или мясорубкой, чтобы консистенция напоминала однородный гладкий паштет. Также ее рубят ножом мелкими кусочками, тогда будет явно ощущаться вкус сельди.
  • Консистенция намазки напоминает густую пасту, она не должна растекаться по хлебу.
  • Если массу взбить миксером, то блюдо будет воздушным и легким, как крем.
  • Если в селедке попались молоки и икра, их также добавляют в форшмак.
  • В паштет кладут самые разные продукты: яблоки, отварные яйца, лук репчатый, соленый огурчик, сыр, масло. В целях экономии часто кладут картофель, кедровые орехи, соленые грибы, вареную морковь, творог, капусту, хлеб или батон.
  • Для королевского форшмака добавляют красную икру, икру мойвы или трески.
  • Общая масса селедки должна составлять 1/3 часть общего количества ингредиентов.
  • Измельченную массу заправляют любыми специями. Хотя закуска сама по себе ароматная и имеет выраженный вкус.
  • Хранят паштет из соленой селедки в холодильнике, около трех суток в емкости с плотной крышкой. Но лучше его употреблять сразу после приготовления.
  • Подают классическую еврейскую намазку на овальном блюде. Массу выкладывают в виде рыбы, украшают потертыми желтками, зеленью и колечками лука.
  • Селедочный форшмак может быть как самостоятельной закуской, так и начинкой для соленых тортов, блинов, сэндвичей, им фаршируют яйца, блины и картофель.

Паштет из селедки: классический рецепт

Классический вариант закуски весьма прост. Она обладает пикантным и нежным вкусом, подается в самостоятельном виде к крепким спиртным напиткам или первым блюдам. В идеале считается, что форшмак должен намазываться на тонкие поджаренные ломтики черного хлеба.

  • Калорийность на 100 г — 180 ккал.
  • Количество порций — 400-450 г
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Кислые зеленые яблоки — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г

Пошаговое приготовление классического рецепта паштета из селедки:

  1. Сельдь тщательно разделайте: снимите пленку, отрежьте голову с хвостом, уберите плавники и хребет.
  2. Если рыба соленая, то вымочите ее в молоке в течении получаса.
  3. Яйца отварите до крутой консистенции, остудите и очистите.
  4. Яблоки помойте и удалите семенную коробку.
  5. Репчатый лук очистите и помойте.
  6. Пропустите через мясорубку один раз филе, яйца, яблоки, лук и сливочное масло.
  7. Перемешайте и сервируйте.


Холодная закуска — паштет из селедки с маслом, горчицей и орехами придется всем по вкусу и никого не оставит равнодушным, особенно с картофельным пюре или ломтиком черного хлеба.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Яблоко кислосладкое — 1 шт.
  • Кедровые орехи — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 1/4 ст.
  • Яблочный уксус — 1 чт.л.
  • Булка или батон — 3-4 куска
  • Молоко — для размягчения булки
Пошаговое приготовление паштета из селедки с маслом:
  1. С сельди снимите пленку, помойте и разделите на филе убрав кости и хребет.
  2. Репчатый лук очистите.
  3. У яблок удалите сердцевину.
  4. Булку замочите в молоке на 15 минут, потом отожмите от лишней влаги.
  5. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
  6. Все продукты дважды перекрутите через мясорубку.
  7. В полученную массу добавьте кедровые орешки, горчицу, сахар, яблочный уксус, оливковое масло.
  8. Перемешайте и сервируйте.


Тонкий вкус имбиря и легкая кислинка лимона придадут паштету из соленой селедки приготовленной в домашних условиях особой пикантности и потрясающее послевкусие.

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.
  • Кислое яблоко — 1-2 шт.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Корень имбиря — 2-4 г
  • Вареное яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Молотый перец — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление паштета из селедки с лимоном и имбирем:
  1. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте и замаринуйте в уксусе и сахаре. Оставьте на 15 минут.
  2. Сельдь вымойте, снимите пленку и разделите на филе, отсоединив хребет и удалив все кости.
  3. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками или дольками. Сбрызните их лимонным соком.
  4. Корень имбиря очистите и разрежьте на части.
  5. В чашу блендера сложите селедочное филе, маринованный лук, имбирь и яблоки.
  6. Измельчите продукты до однородности и воздушности.

Эта простая и недорогая закуска обычно первой исчезает с праздничного стола. Сочетание селедки с сочной морковью и плавленого сыра с копченым ароматом делают это блюдо вкусным и питательным. Воспользуйтесь этим рецептом при создании фуршетного стола. Закусочный паштет из селедки, плавленого сыра и моркови можно использовать для бутербродов, канапе, им можно начинять тарталетки, делать закуску из крекеров. Паста из селедки отлично сочетается с зеленью, особенно красиво смотрится с кучерявой петрушкой. Мы воспользуемся блендером и получим однородную консистенцию, если добавить к филе икру селедки и измельчить продукты более грубо, например, в мясорубке, то получится селедочная икра.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

  • слабосоленая сельдь – 2 штуки;
  • копченый плавленый сыр (Янтарь или Дружба) – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • крупная морковь – 1 штука.


Как приготовить закусочный паштет из селедки, плавленного сыра и моркови

Сначала подготовим рыбу. Помоем селедку. По желанию ее можно дополнительно вымочить в молоке.
Отрежем у рыбы голову и хвост. Затем аккуратно вырежем ножом верхний плавник.
Затем запустим нож в брюшко селедки и разрежем его начиная от хвоста. Удалим все внутренности. Молоки или икру можно переложить в пищевой контейнер, чтобы они не заветрились и позже приготовить.
Теперь аккуратно срежем нижние плавники, изнутри отрезав от брюшка полоску в полсантиметра толщиной. Тщательно почистим рыбу от черной пленки внутри. Промоем селедку под проточной холодной водой.
Разделим спинку рыбы на две аккуратные части, сделав углубление в том месте, где находился верхний плавник.
Затем полностью почистим селедку от кожи начиная от хвоста.
Отделим хребет с костями от филе также начиная от хвоста. Чем свежее рыба, тем легче это будет сделать.
Тщательно выберем оставшиеся кости, при необходимости используя пинцет.
Теперь, когда основная часть работы осталась позади, подготовим остальные ингредиенты. Морковь помоем и почистим. Некоторые хозяйки отваривают морковь для этого рецепта, но мы будем использовать ее в свежем виде. Натрем ее на мелкой терке. Если вы будете измельчать пасту с помощью блендера, то морковь лучше предварительно порезать на небольшие кусочки, чтобы ее было легче измельчить.
С этой же целью порежем копченый плавленый сыр и сливочное масло кубиками среднего размера.


Очищенное филе селедки без костей пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.


Затем пропустим через мясорубку копченый сыр.

Добавим к измельченным ингредиентам мелко натертую морковь.


В полученную смесь добавим размягченное сливочное масло.


Тщательно перемешаем все ингредиенты для фальшивой красной икры.


Чтобы добиться более нежной и воздушной текстуры закуски, ее можно измельчить с помощью погружного блендера.
Готовой закуской намажем ломтики свежего хлеба или багета и украсим зеленью.

Паштет из сельди с зеленью. Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день

Читайте также

Паштет из сельди

Паштет из сельди Ингредиенты: 500 граммов филе сельди, 2 морковки, 1 луковица репчатая, растительное масло.Способ приготовления: морковку и лук обжарить на растительном масле, охладить и пропустить дважды вместе с сельдью через мясорубку.Массу хорошо взбить и подать,

Паштет из сельди «Сырный»

Паштет из сельди «Сырный» Ингредиенты: 500 г филе слабосоленой сельди, 250 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г яблок, 100 г сливочного масла, лимонный сок, зелень базилика. Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко

Паштет из сельди и шпика

Паштет из сельди и шпика Ингредиенты: 300 г филе сельди (соленой), 50 г копченого шпика, 250 мл молока, 100 г лука, 20 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 60 мл растительного масла, зелень укропа.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, разрезать на 2–4 части. Зелень укропа вымыть.Филе

Паштет из сельди

Паштет из сельди Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена. Перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе сельди. Добавить майонез, острый соус типа «Южный», соль, перец, немного лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить желтком,

Паштет из сельди

Паштет из сельди Ингредиенты: 500 г филе слабосоленой сельди, 250 г плавленого сыра, 3 яйца, 150 г яблока, 100 г сливочного масла, зелень базилика. Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Филе сельди, яйца и

Паштет из сельди

Паштет из сельди Ингредиенты: 2 соленые сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 3 яйца, 150 г сливочного масла, 1 свежий огурец.Сельдь выпотрошить, удалить хвосты и головы, снять кожу, отделить мякоть от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Яблоко

Паштет из сельди и шпика

Паштет из сельди и шпика Ингредиенты: 300 г филе соленой сельди, 50 г копченого шпика, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа.Лук очистить, вымыть и разрезать на 2–4 части.

Паштет из сельди по-русски

Паштет из сельди по-русски * Филе сельди – 200 г * Морковь – 2 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Сливочное масло – 3 ст. л. Морковь и лук спассеровать на сливочном масле (1 ст. л.) и вместе с нарезанной сельдью пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную массу взбить в

Паштет из сельди по-каспийски

Паштет из сельди по-каспийски * Филе соленой сельди – 2 шт. * Морковь – 3 шт. * Плавленый сыр – 100 г * Сливочное масло – 150 г * Мелко нарезанная зелень петрушки – 1 ст. л. * Черный молотый перец по вкусу. Морковь отварить. Филе сельди, вареную морковь, плавленый сыр и масло

Паштет из сельди по-украински

Паштет из сельди по-украински * Филе сельди – 200 г * Репчатый лук – 1 шт. * Сметана (30%-ная) – 1 стакан Сельдь нарезать кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком, добавить густую сметану и перемешать. Подается как к блинам, так и в

Паштет из маринованной сельди

Паштет из маринованной сельди • 125 г сливочного масла, 100 г филе маринованной сельди (или другой морской рыбы), 1 небольшой соленый огурец, мякиш двух кусочков черствого хлеба, 1 ч. ложка сока репчатого лука, 1 ст. ложка рыбного маринада, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки горчицы, сок

Паштет из копченой сельди

Паштет из копченой сельди 250 г копченой сельди, 1 ч. ложка (без верха) пасты из анчоусов, 100 г растопленного сливочного масла, 1 ст. ложка сливок, 0,5 ч. ложки тертого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.Копченую сельдь положить в кастрюлю с холодной водой, медленно довести

Паштет из сельди

Паштет из сельди Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена, перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и кусочками филе селедки, добавить перец, соль, майонез, острый соус, немного лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить желтком и белком,

Паштет из сельди

Паштет из сельди 2 сельди средней величины, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 80 г сыра типа голландского. Сельдь выпотрошить, головы, кожу и кости удалить. Филе замочить в молоке на 2 ч, затем слегка отжать, пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло,

Селедочная намазка для бутербродов рецепт с фото пошагово

В магазинах без труда можно найти различные рыбные паштеты и намазки, но в их составе рыбы может и не быть вовсе. Приготовить домашний аналог проще простого. Сегодня займемся приготовлением паштета из селедки с морковью и маслом в домашних условиях. Селедочная намазка для бутербродов делается очень быстро, буквально пару минут, и вкусная абсолютно натуральная закуска уже на столе. Еще одно название блюда – икра из сельди. Обязательно попробуйте, это очень бюджетная и вкусная закуска.

Селедочная намазка для бутербродов: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая филе – 150 г;
  • Сырок плавленый “Дружба” – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Морковь отварная – 1 шт. ;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Майонез – 2 ст. л.

Как приготовить паштет из селедки с морковью и маслом в домашних условиях

Морковку и яйца заранее сварить и остудить, масло сливочное должно быть комнатной температуры. Если используете целую селедку, то ее нужно выпотрошить, отрезать голову, снять кожу и избавиться от костей.

В просторную миску выложить нарезанную произвольно отварную морковь и филе сельди.

Добавить кубики сливочного масла и плавленого сырка.

Кусочки вареного яйца и майонез.

Смотрите также:

При помощи погружного блендера превратить все в пюреобразную массу. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой, прокрутив через нее ингредиенты 2-3 раза.

Переложить селедочный паштет в стеклянную тару, закрыть и отправить в холод на пару часов, чтобы масло в его составе затвердело.

Селедочная намазка для бутербродов готова. Подавать паштет из селедки с морковью и маслом в качестве закуски, намазав на хлеб. Таким паштетиком можно нафаршировать тарталетки или половинки яиц. Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Приятного аппетита!

классический рецепт. Как сделать паштет из сельди и с чем его сочетать

Очень многие люди любят бутерброды с красной икрой но, к сожалению, такую вкуснятину, в основном, позволяют себе покупать только на праздники. Я предлагаю хозяйкам взять на заметку рецепт аппетитного и очень простого в приготовлении паштета из селедки, который на вкус как красная икра. Все, что нам потребуется кроме селедки, это морковь, сливочное масло и плавленный сыр. Такой паштет из селедки, его часто называют еврейский, можно использовать как намазку на бутерброды. Выглядит очень симпатично, а по вкусу напоминает всеми любимую красную икорку и в домашних условиях приготовить просто.

Ингредиенты:

  • селедка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сыр плавленый -1 шт.;
  • морковь – 100 гр.

Первое, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным, это правильно подобрать продукты. Этим мы и займемся в первую очередь.

Селедку для паштета выбирать лучше, среднего посола и крупненькую по размеру. В ней будет меньше костей и такую рыбку проще разделать.

Сырок советую для паштета выбирать мягкий, типа, «Дружба».

Ну а морковь постарайтесь подобрать ярко-оранжевого цвета. От цвета морковки будет зависеть насыщенный красивый цвет готового паштета.

Сливочное масло, конечно же, лучше выбрать натуральное, спред может дать паштету неприятный привкус.

Как приготовить паштет из селедки как красная икра

И так, у селедки удаляем голову и внутренности. Затем, промываем тушку сельди под холодной проточной водой и разрезаем рыбину вдоль по хребту: сначала снимаем с селедки кожу, а затем разделяем тушку по надрезу на две половинки и руками удаляем кости.

Морковь нам нужно отварить (но не переваривать), охладить и очистить кожуру. Затем, нарезаем морковку крупными кусками.

Плавленый сырок освобождаем от упаковки и разрезаем его на четыре части.

Складываем в блендер селедочное филе, морковь и плавленый сыр.

Сначала на высоких оборотах перемалываем эти ингредиенты/

А затем, добавляем сливочное масло и включаем блендер еще на 2-3 минутки.

Вот и все, мы потратили буквально полчаса времени и аппетитный паштет из селедки с плавленным сыром и морковью, напоминающий по вкусу красную икру готов.

Намазываем его на хлебушек и подаем к столу. Хранить паштет из селедки мы будем в холодильнике в закрытой таре (судочек или просто стеклянная банка) не более недели.

Здравствуйте, дорогие читатели и любители вкусно и сытно готовить. Сегодня мы приготовили для вас очень интересную статью на тему закусок. Их, как вы знаете, существует очень много, но мы предлагаем сегодня вспомнить о такой, как форшмак. Новое — это хорошо забытое старое. Итак, разберёмся каким же образом изготовить селёдочную намазку.

Паштет из селёдки, более известный как форшмак, готовится очень легко. Кто изобрёл эту закусочку, достоверных сведений нет. Много лет между собой спорят евреи, финны, немцы, шведы о корнях этого паштета. Только докопаться до истины никак не удаётся. Евреи считают закуску исконно национальным блюдом, поэтому искать оригинальный или классический рецепт просто-напросто бесполезно. Такой паштет из селёдки универсален, так как его можно готовить абсолютно по-разному.

Как сделать форшмак правильно?

В основе этого блюда лежит селёдка. Её можно смешивать с разными ингредиентами. Например, это может быть белый хлебушек (мякиш), лук (как обычный, так и порей), яйца, яблоки, морковка, сырок (в том числе и плавленый), зелень, сухарики, картошка, сливочное масло или даже маргарин. Вы даже можете поэкспериментировать и добавить свои любимые грибы или чернослив. Всё зависит от фантазии и ваших предпочтений в еде. У каждого исполнения этого блюда всё равно свой вкус, поэтому будьте уверены в себе и с каждым разом удивляйте. Ещё один совет: не увлекайтесь добавками, так как можно потерять вкус первоначального ингредиента. Паштет должен состоять из добавок не больше чем на 50%.

Раньше, когда слабосоленую рыбу купить было почти нереально, её вымачивали в молоке или в заварке из-под крепкого чая. Позже, этот этап вошёл в способ приготовления. Сейчас можно обойтись и без него, так как на прилавках полным-полно рыбы любого посола. Паштет из селёдки раньше готовили чаще, чем теперь, в наше время этот рецепт почти или вовсе ушёл из обихода. Именно поэтому наша задача напомнить вам, дорогие хозяйки, как он готовится.

Если вы уже подготовили селёдку, то самое время приготовить из неё отличный форшмак.

Паштет из селёдки. Рецепт на каждый день

Это очень вкусная закуска, которая отлично подойдёт как на бутерброды к завтраку, так и на праздничный стол.

Борис Бурда, отличный кулинар и телеведущий, говорил об этом блюде так: «Форшмак в Одессе будут есть и любить всегда, даже когда в ней уже и евреев-то совсем не останется».

Составные части:

  • селёдочка крупненькая — 1 шт.
  • лучок — 1 головка;
  • чесночок — 2 зубка;
  • яблочко (с кислинкой) — 1 шт.;
  • маргарин — 150 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молотый перец (черный или белый), имбирь сушёный мелкого помола, кориандр (но можно и обойтись без него).

Подготовка и приготовление:

1) Селёдочку очистить: срезать плавнички, отрезать голову, хвостик. Сделать надрез вдоль спинки и лёгкими движениями стянуть аккуратно кожу. Распороть живот рыбы и вытащить все внутренности. Ножом счистить чёрную плёнку — она даёт горечь. Вытянуть хребет с мелкими костями. Если косточки остались, их нужно вытянуть пинцетом или выбрать руками. Самые мелкие косточки можно оставить — они с лёгкостью перемелются в мясорубке. Есть и другой вариант: можно купить готовую тушку без костей, но в этом случае совсем нет гарантии, что она будет свежей.

2) Отварить яйцо. Очистить.

3) Яблоко тоже почистить.

4) Лук нашинковать. Для того чтобы он стал мягким и горечь ушла, ошпарьте его кипятком.

5) 1/3 часть селёдки и яблока нарезать меленькими кусочками и отложить на время.

6) Все остальные компоненты поместить в блендер и измельчить, добавив яичный белок. Прибавить специи, подготовленный чеснок по вкусу.

7) Паштет из селёдки станет воздушным благодаря маргарину. Его добавляем к смеси, которая наполовину готова и взбиваем.

8) В самом конце добавляем ингредиенты, которые мы отставили, украшаем желтком яйца.

Паштет из селёдки солёной «Обычный»

Составные части:

  • крупная селёдочка — 1 шт.;
  • яблочко — 1 шт.;
  • мякиш белого хлеба — 2 ломтика;
  • молоко — 30 мл;
  • лук — 1 головка;
  • варёные яички — 2шт.;
  • приправы (на ваш вкус).

Подготовка и приготовление:

1) Мякиш размочить в молочке, отжать.

2) Белки отделить от желтков.

3) Селёдку очистить, разобрать от костей.

4) Яблочки, лук мелко нарезать.

5) Пропустить через мясорубку все ингредиенты или взбить в блендере.

Эта закуска не будет такой воздушной как предыдущая, но её пикантность не позволит вам пройти мимо.

Форшмак с морковкой и маслом

Есть люди, которые жить не могут без ярких красок. Вот и этот паштет из селёдки с маслом разбавит морковь. Она придаст серому форшмаку цвета.

  • крупная селёдочка;
  • крупная отваренная морковка;
  • отварные яички — 2 шт.;
  • лук-перо — пучок;
  • масло сливочное — 120 гр.

Приготовление:

1) Подготовить селёдку, нарезать мелко.

2) Из яиц вынуть желтки.

3) Нарезать все ингредиенты кубиками.

4) Взбить всё в блендере с постепенным добавлением сливочного масла.

Заправка для форшмака

Заправку для данной закуски делать совсем необязательно, но любителям экстравагантных и необычных вкусов можно попробовать.

Составные компоненты:

  • сахар 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное (душистое) — 3 ст. ложечки;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • желтки — 3 шт. ;
  • перец.

Перетереть желточки с уксусом, добавить сахар, масло и перец.

Заправка готова.

Подача и сочетание

Форшмак — это паштет из селёдки. Как называется он, не имеет никакого значения. Многие даже не знают этого названия, но очень любят его есть.

Подавать закуску на стол можно, украсив желтками или веточками зелени в общем блюде или в виде бутербродов. Также оригинальным решением будет подача канапе. Подойдет паштет и как намазка на чипсы или тарталетки.

Вариантов очень много, стоит лишь выбрать свой.

Эта простая и недорогая закуска обычно первой исчезает с праздничного стола. Сочетание селедки с сочной морковью и плавленого сыра с копченым ароматом делают это блюдо вкусным и питательным. Воспользуйтесь этим рецептом при создании фуршетного стола. Закусочный паштет из селедки, плавленого сыра и моркови можно использовать для бутербродов, канапе, им можно начинять тарталетки, делать закуску из крекеров. Паста из селедки отлично сочетается с зеленью, особенно красиво смотрится с кучерявой петрушкой. Мы воспользуемся блендером и получим однородную консистенцию, если добавить к филе икру селедки и измельчить продукты более грубо, например, в мясорубке, то получится селедочная икра.

Вкус Инфо Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

  • слабосоленая сельдь – 2 штуки;
  • копченый плавленый сыр (Янтарь или Дружба) – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • крупная морковь – 1 штука.


Как приготовить закусочный паштет из селедки, плавленного сыра и моркови

Сначала подготовим рыбу. Помоем селедку. По желанию ее можно дополнительно вымочить в молоке.
Отрежем у рыбы голову и хвост. Затем аккуратно вырежем ножом верхний плавник.
Затем запустим нож в брюшко селедки и разрежем его начиная от хвоста. Удалим все внутренности. Молоки или икру можно переложить в пищевой контейнер, чтобы они не заветрились и позже приготовить.
Теперь аккуратно срежем нижние плавники, изнутри отрезав от брюшка полоску в полсантиметра толщиной. Тщательно почистим рыбу от черной пленки внутри. Промоем селедку под проточной холодной водой.
Разделим спинку рыбы на две аккуратные части, сделав углубление в том месте, где находился верхний плавник.
Затем полностью почистим селедку от кожи начиная от хвоста.
Отделим хребет с костями от филе также начиная от хвоста. Чем свежее рыба, тем легче это будет сделать.
Тщательно выберем оставшиеся кости, при необходимости используя пинцет.
Теперь, когда основная часть работы осталась позади, подготовим остальные ингредиенты. Морковь помоем и почистим. Некоторые хозяйки отваривают морковь для этого рецепта, но мы будем использовать ее в свежем виде. Натрем ее на мелкой терке. Если вы будете измельчать пасту с помощью блендера, то морковь лучше предварительно порезать на небольшие кусочки, чтобы ее было легче измельчить.
С этой же целью порежем копченый плавленый сыр и сливочное масло кубиками среднего размера.


Очищенное филе селедки без костей пропустим через мясорубку с мелкой решеткой.


Затем пропустим через мясорубку копченый сыр.

Добавим к измельченным ингредиентам мелко натертую морковь.


В полученную смесь добавим размягченное сливочное масло.


Тщательно перемешаем все ингредиенты для фальшивой красной икры.


Чтобы добиться более нежной и воздушной текстуры закуски, ее можно измельчить с помощью погружного блендера.
Готовой закуской намажем ломтики свежего хлеба или багета и украсим зеленью.

Паштет из селедки с маслом еще известен как «селедочное масло» — очень вкусная и простая закуска, которая намазывается на хлеб. Кроме слабосоленой сельди и сливочного масла в состав может входить вареная морковь, репчатый лук, чеснок, свежая зелень, оливки и маслины, свежий или маринованный огурец. В любом случае получится вкусно и необычно. Можно приготовить для праздника или просто к удобному случаю, если хранить в морозилке завернутым в пищевую пленку.

Ингредиенты

  • 1 морковь
  • 1 маленькая луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 3 щепотки соли
  • 3 щепотки молотого кориандра
  • 1/2 слабосоленой сельди

Приготовление

1. Небольшую морковь помойте, сварите до мягкости (на это может уйти 20–30 минут), остудите, очистите, натрите на мелкой терке и сложите в пиалу.

2. Лук мелко нарежьте и переложите к моркови.

3. Очень мелко нарежьте сельдь. Обязательно снимите шкуру, по возможности удалите косточки.

4. Масло лучше заранее достать из холодильника и дать подтаять. Затем переложите нужное количество в пиалу, слегка подсолите и добавьте специи.

5. Тщательно перемешайте все компоненты. Паштет должен получиться практически однородным, однако если хочется еще более гладкой консистенции, то можно измельчить дополнительно погружным блендером.

Паштет из селедки, рыбная паста или форшмак — вкуснейшая закуска или намазка на хлеб, которая элементарно готовится без особого труда и кулинарного опыта! Узнаем, что это за блюдо, и какие секреты хранит.
Содержание рецепта:

Паштет из соленой селедки — знаменитое во всем мире блюдо еврейской кухни. Чаще всего мы готовим его по еврейскому или одесскому варианту. Однако рецепт в себе таит множество разновидностей. Блюдо обладает оригинальным вкусом и нежной консистенцией. Подается отдельно или на хлебе. Но как бы ни приготовили паштет из селедки, классический одесский рецепт всегда считается шедевром еврейской кухни.

Домашний паштет из селедки — общие принципы приготовления


Поскольку форшмак придумали евреи, то немудрено, что это весьма экономная закуска. Из одной рыбки можно сделать целую миску паштета для бутербродов. Поскольку в блюдо добавляются самые разные продукты, от чего селедочный вкус не доминирует, а является дополнением. Основные принципы приготовления селедочной намазки следующие.
  • Используется слабосоленая рыба.
  • Если селедка пересоленная, то перед началом готовки филе вымочите 15-20 минут в молоке или крепком охлажденном чае. Напитки заберут лишнюю соль.
  • Тушку чистят, отделяют от косточек, головы и хребта.
  • Очищенное филе измельчается блендером или мясорубкой, чтобы консистенция напоминала однородный гладкий паштет. Также ее рубят ножом мелкими кусочками, тогда будет явно ощущаться вкус сельди.
  • Консистенция намазки напоминает густую пасту, она не должна растекаться по хлебу.
  • Если массу взбить миксером, то блюдо будет воздушным и легким, как крем.
  • Если в селедке попались молоки и икра, их также добавляют в форшмак.
  • В паштет кладут самые разные продукты: яблоки, отварные яйца, лук репчатый, соленый огурчик, сыр, масло. В целях экономии часто кладут картофель, кедровые орехи, соленые грибы, вареную морковь, творог, капусту, хлеб или батон.
  • Для королевского форшмака добавляют красную икру, икру мойвы или трески.
  • Общая масса селедки должна составлять 1/3 часть общего количества ингредиентов.
  • Измельченную массу заправляют любыми специями. Хотя закуска сама по себе ароматная и имеет выраженный вкус.
  • Хранят паштет из соленой селедки в холодильнике, около трех суток в емкости с плотной крышкой. Но лучше его употреблять сразу после приготовления.
  • Подают классическую еврейскую намазку на овальном блюде. Массу выкладывают в виде рыбы, украшают потертыми желтками, зеленью и колечками лука.
  • Селедочный форшмак может быть как самостоятельной закуской, так и начинкой для соленых тортов, блинов, сэндвичей, им фаршируют яйца, блины и картофель.

Паштет из селедки: классический рецепт

Классический вариант закуски весьма прост. Она обладает пикантным и нежным вкусом, подается в самостоятельном виде к крепким спиртным напиткам или первым блюдам. В идеале считается, что форшмак должен намазываться на тонкие поджаренные ломтики черного хлеба.

  • Калорийность на 100 г — 180 ккал.
  • Количество порций — 400-450 г
  • Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Кислые зеленые яблоки — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г

Пошаговое приготовление классического рецепта паштета из селедки:

  1. Сельдь тщательно разделайте: снимите пленку, отрежьте голову с хвостом, уберите плавники и хребет.
  2. Если рыба соленая, то вымочите ее в молоке в течении получаса.
  3. Яйца отварите до крутой консистенции, остудите и очистите.
  4. Яблоки помойте и удалите семенную коробку.
  5. Репчатый лук очистите и помойте.
  6. Пропустите через мясорубку один раз филе, яйца, яблоки, лук и сливочное масло.
  7. Перемешайте и сервируйте.


Холодная закуска — паштет из селедки с маслом, горчицей и орехами придется всем по вкусу и никого не оставит равнодушным, особенно с картофельным пюре или ломтиком черного хлеба.

Ингредиенты:

  • Сельдь — 2 шт.
  • Яблоко кислосладкое — 1 шт.
  • Кедровые орехи — 50 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Оливковое масло — 1/4 ст.
  • Яблочный уксус — 1 чт.л.
  • Булка или батон — 3-4 куска
  • Молоко — для размягчения булки
Пошаговое приготовление паштета из селедки с маслом:
  1. С сельди снимите пленку, помойте и разделите на филе убрав кости и хребет.
  2. Репчатый лук очистите.
  3. У яблок удалите сердцевину.
  4. Булку замочите в молоке на 15 минут, потом отожмите от лишней влаги.
  5. Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите.
  6. Все продукты дважды перекрутите через мясорубку.
  7. В полученную массу добавьте кедровые орешки, горчицу, сахар, яблочный уксус, оливковое масло.
  8. Перемешайте и сервируйте.


Тонкий вкус имбиря и легкая кислинка лимона придадут паштету из соленой селедки приготовленной в домашних условиях особой пикантности и потрясающее послевкусие.

Ингредиенты:

  • Селёдка — 1 шт.
  • Кислое яблоко — 1-2 шт.
  • Лук шалот — 1 шт.
  • Корень имбиря — 2-4 г
  • Вареное яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Сок лимона — 1 ст.л.
  • Молотый перец — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление паштета из селедки с лимоном и имбирем:
  1. Репчатый лук очистите, тонко нашинкуйте и замаринуйте в уксусе и сахаре. Оставьте на 15 минут.
  2. Сельдь вымойте, снимите пленку и разделите на филе, отсоединив хребет и удалив все кости.
  3. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и порежьте кубиками или дольками. Сбрызните их лимонным соком.
  4. Корень имбиря очистите и разрежьте на части.
  5. В чашу блендера сложите селедочное филе, маринованный лук, имбирь и яблоки.
  6. Измельчите продукты до однородности и воздушности.

Селедочное масло. Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра

Какие бы мы не пробовали варианты «заморских» блюд, все равно частенько хочется чего-то простого и вкусного, своего, родного. Селедка – та рыба, которая всегда идет «на ура», как на праздничном, так и повседневном столе. Сегодня предложим вам вариант приготовления закуски из сельди с сыром .

На просторах интернета часто можно встретить похожие рецепты под названием «ложная икра». И знаете, да, какая то доля правды в этом есть, схожесть, пусть и отдаленная, но присутствует. Но все же, более удачным названием данной закуски, можно сказать паштет или паста из сельди. Вкус, который получается при сочетании ингредиентов, довольно гармоничный, не требует дополнительных специй и пряностей. Но перед подачей советуем дополнить дольками лимона и кольцами промаринованного лука, в таком исполнении закуска из сельди выходит просто бесподобной.

Ингредиенты:

  • сельдь маринованная – 1 шт.,
  • морковь крупная – 1 шт.,
  • тарталетки песочные – 10-20 шт.,
  • масло сливочное – 80 г,
  • плавленый сыр – 1 шт.,
  • соль и перец – по вкусу.

Закуска из сельди и плавленого сыра: рецепт приготовления

Итак, накануне отвариваем до готовности одну крупную или две средние по размеру моркови, обязательно предварительно тщательно вымыв морковь. Если варим морковь непосредственно перед самой готовкой закуски, обязательно даем время полностью остыть. Очищаем морковь, режем произвольными кусками, на время отставляем в сторону.


Немного отступления по поводу сельди: можно купить уже готовую слабосоленую селедку, можно даже купить уже филированную и порезанную кусочками сельдь. А можно замариновать селедку в домашних условиях, что тоже делается достаточно быстро и просто. Если вам попалась икра в рыбе, это просто замечательно, обязательно используем ее для нашего рецепта. Если селедка была промаринована со специями, в обязательном порядке специи убираем. Рыбу режем небольшими кусочками.

Думаем, лишний раз не стоит об этом говорить, но все же – сливочное масло и сыр берем высокого качества, проверенного производителя и отменного вкуса. Хорошие продукты – залог вкусного и правильного результата. Режем мягкое масло и сыр произвольными кусочками.


Нам понадобится чаша кухонного блендера, в которую мы устанавливаем насадку «металлический нож», после чего загружаем все подготовленные ингредиенты. Если блендера нет, воспользуемся обычной мясорубкой.


В течение нескольких минут измельчаем рыбу, морковь и масло с сыром, открываем блендер, смотрим, если устраивает консистенция закуски – отлично, если же нет, продолжаем измельчать ингредиенты. В конце снимаем пробу на соль и перец.

Форшмак из селедки и плавленых сырков подойдет для обеденного перекуса и станет отличным вариантом полноценной закуски на праздничный стол. Приготовления блюда займет минимум времени, при этом вкус порадует своей насыщенностью и приятным сливочным послевкусием.

Технология немного похожа на приготовления классического форшмака, но отличается списком ингредиентов: отсутствует лук, яблоко, хлеб и молоко. Обязательно попробуйте приготовить этот вариант пасты из селедки с плавлеными сырками по данному рецепту — гости наверняка оценят ваши старания!

Подавать форшмак можно как на тостах, так и в тарталетках.

Как приготовить форшмак с плавленным сыром

Филируем селедку, то есть удаляем голову, плавники, скелет и внутренности, аккуратно снимаем кожу, убираем мелкие кости. Рыбное филе нарезаем крупными кусочками, чтобы было удобнее измельчить селедку в блендере.


Яйца отвариваем вкрутую, разрезаем на 2 половинки и вынимаем желтки. Белки для приготовления селедочной пасты не потребуются, их можно использовать для других блюд (или нафаршировать готовой пастой и подать как фаршированные яйца).


Плавленые сырки очищаем от упаковочной фольги и нарезаем крупным кубиком или пластинками, чтобы нож блендера быстрее измельчил их до однородного состояния.


Филе сельди, плавленые сырки и яичные желтки помещаем в чашу блендера, добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и перебиваем на низкой скорости в течение 5-7 минут. Если чаша блендера небольшого размера, лучше добавлять ингредиенты порционно, разделив на 2 равные части, второй вариант — воспользоваться мясорубкой (перемолоть 2-3 раза).


В результате должна получиться однородная селедочная паста нежной текстуры. Отправляем ее на 20 минут в холодильник, чтобы она немного застыла и как следует охладилась.


Готовый форшмак можно намазать на тосты, использовать для фаршировки яиц или подать в тарталетках — в последнем случае удобнее всего использовать кондитерский мешок или шприц, что позволит придать закуске более праздничный вид.


Сверху закуску с селедочной пастой можно украсить красной икрой, брусникой или зеленью. Дополнить вкус блюда можно также ломтиком зеленого яблока или маринованным луком.


Подаем тарталетки к столу сразу же после приготовления. Готовую селедочную пасту можно хранить в стеклянной таре в течение 2 суток в холодильнике. Приятного аппетита!

Раздумываете, что бы намазать на бутерброды к празднику или пикнику?
Приготовьте домашнее селёдочное масло – одну из наивкуснейших закусок на свете!

Его можно использовать как начинку для профитролей и тарталеток или просто намазывать на хлеб.

Гости уплетают бутерброды с селёдочным маслом и думают, что же это такое вкусное, вроде красной икры! А потом выспрашивают рецепт. Я знаю, сама его записывала, когда попробовала в гостях эту замечательную закуску. 🙂 Теперь это один из моих любимых рецептов, наравне с сырково-чесночной пастой , и я с удовольствием расскажу Вам, как приготовить селёдочное масло с плавленым сыром и морковью. Попробовав однажды, Вы приготовите его еще не раз!

Порций:10-12
Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • 2 филе сельди или 1 целая селёдка;
  • Плавленый сырок – 1-2 шт.;
  • Морковь отварная – 1 шт.;
  • Ломтик белого хлеба;
  • Сливочное масло – 150-200г;
  • Зелёный лук или петрушка.

Как сделать селёдочное масло дома:

Скажу сразу: брать целую селёдку полезней, так как это более натуральный продукт, чем пресервы, а филе – быстрей и проще, потому что в нём нет костей. Если Вы купили бочковую селёдку, тщательно очистите её от всех, даже мелких косточек, чтобы они потом не попадались в масле.

Морковку помоем щёточкой и отварим со шкуркой до мягкости, обдадим холодной водой, остудим и очистим.

Затем пропускаем через мясорубку селёдочное филе, морковку, плавленый сырок и кусочек хлеба. Хлеб прокручиваем в последнюю очередь – его ломтик поможет добыть из мясорубки сырок, прилипший к её деталям.

Добавляем размягчённое сливочное масло и хорошенько разминаем массу вилкой.

Вкусное селёдочное масло с плавлеными сыркам и морковкой готово! Хранить его можно в пищевом контейнере в холодильнике неделю, но съедается обычно гораздо раньше. 🙂

Иногда селёдочное масло путают с другой известной закуской из сельди – форшмаком. Но это разные рецепты. В форшмак обычно добавляют ещё и яблоко, иногда – яйцо, а кое-кто – даже картошку. Сколько хозяек – столько рецептов. А как готовите Вы?

Селедочное масло еще в советские времена было невероятно популярным. Но не только селедочное. Помню, как мы с папой ходили в рыбный магазин и покупали в бумажных пачках креветочное масло. Это было самое вкусное на тот момент для меня масло. С тех пор я ни разу не пробовала этот продукт в таком чудесном исполнении.

Но как-то на глаза мне попался замечательный рецепт селедочного масла с плавленым сыром и морковью. Я решила попробовать, немного подкорректировала пропорции, и все получилось великолепно. И узнала я тот вкус из детства. Напоминает креветочное масло очень сильно. Рецепт этот выгодный, простой и одновременно универсальный. Выгодный, потому что в состав входят самые доступные ингредиенты. Простой, потому что готовится легко и быстро. Ну, а универсальность рецепта – очевидна. Вкусное селедочное масло подойдет для приготовления бутербродов, роллов, прослойки закусочных блинных тортов; такой пастой можно наполнять корзиночки из песочного теста или вафельные тарталетки. Уверена, рецепт вам понравится и, возможно, вы изобретете свой неповторимый рецепт закуски на основе селедочного масла.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в блендере .

Общее время приготовления : 10 мин.

Количество порций : около 500 г .

Ингредиенты:


  • соленая сельдь (филе) – 200 г
  • плавленый сыр – 100 г (1 пачка)
  • сливочное масло – 200 г
  • вареная морковь – 1 шт.

Способ приготовления



На заметку:

  • Выложите массу в кондитерский мешок и выдавите ее фигурно на маленькие кусочки хлеба, крекеры или в тарталетки. Утром намажьте на хлеб и предложите вкусный завтрак семье.
  • Идеально это масло сочетается с черным хлебом и свежим огурцом.
  • Селедочное масло в домашних условиях лучше хранить недолго, поскольку в нем ингредиенты натуральные. Храните в холодильнике в стеклянной емкости с крышкой не больше пяти дней.
  • Если нужно хранить масло дольше, разделите его, и какую-то часть заморозьте.
  • Любителям острых закусок предлагаем добавить в селедочное масло щепотку черного молотого перца, 1 столовую ложку готового соуса «Сливочный хрен».

Как в домашних условиях сделать селедочное масло и получить удовольствие. Кстати, рецептов паштета из селедки несколько: с маслом, с морковью и плавленым сыром. Это самая лучшая намазка на бутерброды и не пытайтесь спорить со мной. Возражаете, значит, не пробовали никогда. Бутерброд не стыдно поставить на праздничный стол, ведь все, что связано с селедочкой, нашим народом давно и прочно любимо, уважаемо и воспринимается на «Ура».

В будни побаловаться со сладким чайком любо дорого! Заинтересовались?

Помнится, в студенческие годы паштет из любимой соленой рыбки для нас, вечно голодных студиозов был лакомством, пользовался непременным успехом, и называли мы его не много, ни мало, а «Фальшивая красная икра». В те времена повального дефицита сам прототип мы в глаза не видели, и приобщались к кулинарным изыскам таким образом. Делали мы вкусняшку из селедки с добавлением сырка «Дружба» и морковью. Я вас с ним обязательно познакомлю и, надеюсь, вы подружитесь.

Селедочное масло рецепт в домашних условиях

Рецепт №1. Самый простой.

Возьмите:

  • Селедка – одна шт.
  • Морковь – одна шт.
  • Масло сливочное – 80-100 гр.

Приготовление:

  1. Сначала достаньте масло из холодильника и оставьте в тепле, чтобы немного размягчилось.
  2. Почистите селедку от внутренностей и костей, филе порежьте на крупные куски. Морковь почистите.
  3. Порубите блендером селедку с морковью (морковь можно просто натереть на терке).
  4. Положите к морковке масло, тщательно перемешайте массу до однородной консистенции.
  5. Если паштет из соленой рыбы немного полежит в холодильнике, то будет не намазываться, а отрезаться небольшими пластинками.

Подсказка: Чтобы было удобнее отрезать селедочное масло, выложите массу на пищевую пленку, сформируйте не слишком толстую колбаску и заверните. Теперь кладите в холодильник и ждите, когда паштет застынет.


Рецепт с молоком и горчицей

Понадобится:

  • Селедка – 1 шт.
  • Масло, сливочное – 100 гр.
  • Горчица – по вкусу (готовой не больше чайной ложки, можно и меньше, добавляйте – пробуйте и еще кладите).
  • Молоко.

Готовим паштет из соленой рыбки:

  1. Селедку очистите, отделите филе и положите на пол часика в молоко. Можно и дольше подержать, если имеется время и желание.
  2. Измельчите в блендере селедку, добавьте горчицу и масло, хорошо размешайте. Убирать в холодильник или нет, решайте сами.

Рецепт с яйцом и зеленью

Возьмите:

  • Селедка – 1 шт.
  • Чеснок – зубчик.
  • Горчица – чайная ложка.
  • Масло – 200 гр.
  • Яйцо – две шт.
  • Красный лук – одна шт. маленького размера.
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Сначала выполните небольшую подготовительную работу: размягчите масло, отварите яйца, почистите селедку и уберите лишнее, отделите филе.
  2. Порубите чеснок помельче (пропустите сквозь чесночницу). Красный лук порежьте мелко и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Зелень (петрушку с укропом) мелко порубите.
  3. Порубите в блендере яйца с селедкой, добавьте чеснок, красный лук, горчицу и зелень. Иногда, для остроты, добавляется черный перец.
  4. Хорошенько размешайте. Сверните в колбаску, ненадолго оставьте в холодильнике, чтобы паштет принял форму.

Паштет из селедки с плавленым сыром и морковью


То, что обещала в начале статьи — рецепт из далекого студенчества.

Понадобится:

  • Селедка – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 гр. (можно меньше – 80 гр.).
  • Морковка – 1 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.

Приготовление паштета:

  1. Подготовительная работа: отварите морковь, яйца, селедку (соленую, разумеется) очистите и избавьте от внутренностей и косточек. Масло немного растопите.
  2. Осталось дело за малым: перемелите все, кроме масла, в мясорубке или измельчите иным способом. В получившийся паштет добавьте масло и хорошенько размешайте.
  3. Немного охладите в холодильнике и можно приступать к дегустации «Фальшивой красной икры» будет вкусно – я гарантирую!

Жаль, что домашнее селедочное масло – довольно калорийное блюдо и каждый день на стол ставить нельзя – останется на боках. Но как хочется иногда побаловать себя, и дать небольшую слабинку. Иначе жизнь будет скучна и однообразна. Наслаждайтесь паштетом с маслом и сыром, и будьте счастливы!

Паштет из копченой скумбрии | Рецепты

Паштет из копченой скумбрии невероятно прост, но очень хорош.

Филе копченой скумбрии взбивают вместе со сливочным маслом и несколькими простыми приправами, а затем поливают маслом со вкусом хрена.

Если хотите, упростите рецепт, убрав начинку. Но, поскольку все это занимает всего около десяти минут, это стоит того дополнительного шага.

Великолепно в качестве закуски или на обед, с тостами или крекерами, в сопровождении слегка маринованных овощей.

 

Перейти к рецепту

 

Я так долго готовил версию этого смехотворно простого Паштета из копченой скумбрии , что даже не могу вспомнить, где я впервые увидел рецепт, который вдохновил меня на его создание.

Чаще всего я делаю очень простой вариант, состоящий из пары копченых филе скумбрии, взбитых в кухонном комбайне с лимоном, зеленым луком, растопленным сливочным маслом и небольшим количеством приправ.Это идеально подходит для быстрого обеда дома, если вы намазываете его на тосты или крекеры или едите с несколькими нарезанными овощами, чтобы окунуться в них.

Но в качестве закуски к Рождеству в этом году я решил сделать более изысканную версию со слоем масла со вкусом хрена сверху.

Ну, я говорю «причудливый», но требуется дополнительная работа примерно на пять минут. Это означает, что все это сделано и вычищено за удивительные десять или около того минут.

Все, что вам нужно сделать, это растопить еще масла, добавить немного соуса из хрена из банки, а также зеленый лук (или петрушку, если вы предпочитаете) и свежий черный перец.Этим поливают паштет и все ставят в холодильник для застывания.

Поскольку паштет затвердевает по мере застывания масла, я также добавляю немного сливок, чтобы сделать его немного мягче. Но не стесняйтесь опустить это.

 

Сервировочный паштет из копченой скумбрии

Одна из причин, по которой я люблю есть Паштет из копченой скумбрии в качестве закуски на Рождество, заключается в том, что его можно приготовить заранее. Это облегчает нагрузку в самый важный день, а значит, повара тоже могут наслаждаться праздником.

Кроме того, поскольку это так просто, вы можете немного больше подумать и приложить усилия к тому, с чем вы хотите подавать паштет. И, поскольку он восхитительно мягкий, я думаю, что это означает что-то контрастно хрустящее.

К паштету я приготовила легкий ржаной хлеб, слегка поджарив его, чтобы он был хрустящим, но не жестким. На следующий день мы съели остаток паштета с хрустящими домашними Крекерами на закваске .

Я думаю, такие паштеты также выигрывают от подачи с соленьями.Помимо их важнейшей текстуры, мне нравится, как кислотность прорезает богатство.

Зная, что на Рождество у нас будет Паштет из копченой скумбрии с маринованными огурцами, я был очень рад за пару недель до того, как получил довольно розовую свеклу chioggia в моем Moorland Veg Box .

Я сварила свеклу, нарезала ее ломтиками, затем поместила в банку с легким маринадом, приправленным семенами фенхеля и горошком черного перца.

Я сохранил лишний ликер, чтобы на Рождество я мог замариновать полоски огурца всего на несколько часов, чтобы слегка их замариновать.

Но независимо от того, подаете ли вы Паштет из копченой скумбрии по особому случаю, в качестве быстрого перекуса или обеда, с хлебом или крекерами, я думаю, вам понравится.

Чтобы сделать приготовление еще быстрее, вы можете не добавлять масло с хреном. Но так как это добавляет всего несколько минут работы, оно того стоит.

 

Ты приготовил этот рецепт?
Оставьте комментарий и не забудьте оценить рецепт.

Паштет из копченой скумбрии

Вы можете упростить этот простой паштет, отказавшись от масляной начинки со вкусом хрена, но в любом случае все готовится примерно за 10 минут.

Для паштета
  • 250 грамм копченая скумбрия с кожей и костями
  • 1 лимон, только цедра
  • 2 лук мелко порезанный
  • 1 столовая ложка одинарный или двойной крем
  • свежемолотый черный перец
  • 40 грамм масло расплавленный
  • поваренная соль необязательный
Для топпинга
  • 50 грамм масло
  • 2 чайная ложка с горкой соус из хрена из банки
  • 1 столовая ложка зеленый лук мелко порезанный
  • свежемолотый черный перец
Паштет
  1. Поместите копченую скумбрию, цедру лимона, зеленый лук и сливки в чашу кухонного комбайна.

    Добавить черный молотый перец и растопленное сливочное масло.

    Взбейте до получения однородной массы. Попробуйте и добавьте больше перца и немного соли, если считаете, что это необходимо.

    Выложите в миску или отдельные формочки, затем разровняйте и разровняйте поверхность.

Топпинг
  1. Растопить сливочное масло в маленькой кастрюле и снять с огня.

    Добавьте хрен и зеленый лук, затем измельчите немного черного перца.

    Полейте паштет ароматизированным сливочным маслом, затем поставьте блюдо или формочки в холодильник, пока глазурь не застынет.

Сервировка
  1. Подавайте намазанный на хлеб, например, на тонко нарезанный поджаренный ржаной хлеб, или с крекерами с различными маринованными огурцами, такими как корнишоны, огурцы, свекла.

    Использовать в течение 3 дней.

Как приготовить паштет из селедки в домашних условиях.Паштет из сельди

Бывает, что иногда хочется чего-то такого. .. что мы сами не знаем чего… И чтоб было солено, и чтобы на хлеб намазать и вкусно… Есть такой рецепт ! Сегодня мы приготовим очень вкусный и нежный паштет из селедки. Его дополнят плавленые сырки, вареная морковь и сливочное масло. Спред в меру соленый и очень-очень нежный. Отрегулируйте количество соли (я не добавляла, мне хватило солености рыбы).Подавать паштет можно на гренках, можно подавать в тарталетках, а можно просто есть ложкой. Что ж, получается очень вкусно.

Приготовим продукты для паштета из сельди с морковью и плавленым сырком. Морковь заранее отварить и остудить. Для рецепта подходит только филе сельди, оно должно быть максимально очищено от кожицы. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.

Очистить отварную морковь и произвольно нарезать кружочками.

В чашу блендера (кухонного комбайна) сложить все ингредиенты — филе сельди, сливочное масло, плавленый сыр и морковь.Насадка — металлический нож.

Измельчить все ингредиенты. Отрегулируйте степень помола сами – больше или меньше. Также попробуйте на вкус – при необходимости добавьте соль. Солености селедки мне хватило.

Готовый паштет из сельди с морковью и плавленым сырком. Переложите его в контейнер. Хранить в холодильнике 2-3 дня. Но он улетит от вас намного быстрее. Он очень вкусный.

Для подачи обжарила кусочки багета на сковороде-гриль и намазала их паштетом — сказка!

Приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые читатели и любители вкусно и сытно готовить.Сегодня мы подготовили для вас очень интересную статью на тему закусок. Как известно, их очень много, но сегодня мы предлагаем вспомнить такой, как форшмак. Новое – это хорошо забытое старое. Итак, давайте разберемся, как сделать селедочный паштет.

Селедочный паштет, более известный как форшмак, очень прост в приготовлении. Кто придумал эту закуску, достоверной информации нет. Уже много лет евреи, финны, немцы, шведы спорят между собой о корнях этого паштета.Только докопаться до истины не удается. Евреи считают закуску исконно национальным блюдом, поэтому искать оригинальный или классический рецепт просто бесполезно. Этот селедочный паштет универсален, так как его можно приготовить совершенно по-разному.

Как правильно сделать форшмак?

Это блюдо на основе сельди. Его можно смешивать с разными ингредиентами. Например, это может быть белый хлеб (крошка), лук (как обычный, так и лук-порей), яйца, яблоки, морковь, сыр (в том числе плавленый), зелень, сухарики, картофель, сливочное масло или даже маргарин.Вы даже можете поэкспериментировать и добавить свои любимые грибы или чернослив. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений в еде. Каждый вариант этого блюда все-таки имеет свой вкус, поэтому будьте уверены в себе и каждый раз удивляйте. Еще один совет: не увлекайтесь добавками, так как вы можете потерять вкус исходного ингредиента. Паштет не должен содержать более 50% добавок.

Раньше, когда купить слабосоленую рыбу было практически невозможно, ее вымачивали в молоке или в крепкой чайной заварке.Позже этот этап стал частью способа приготовления. Теперь можно обойтись и без него, так как прилавки забиты рыбой любого посола. Селедочный паштет раньше готовили чаще, чем теперь; в наше время этот рецепт почти или совсем исчез из обихода. Именно поэтому наша задача напомнить вам, дорогие хозяюшки, как он готовится.

Если вы уже приготовили селедку, то самое время приготовить из нее отличный форшмак.

Селедочный паштет.Рецепт на каждый день

Очень вкусная закуска, которая отлично подойдет как для бутербродов на завтрак, так и для праздничного стола.

Борис Бурда, прекрасный кулинар и телеведущий, отзывался об этом блюде так: «Форшмак в Одессе всегда будут есть и любить, даже когда евреев совсем не останется».

Состав:

  • селедка крупная — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • яблоко (кислое) — 1 шт. ; маргарин
  • — 150 гр.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • перец молотый (черный или белый), имбирь сушеный мелкомолотый, кориандр (но можно обойтись и без него).

Подготовка и приготовление:

1) Сельдь почистить: срезать плавники, отрезать голову, хвост. Сделайте надрез вдоль спинки и легкими движениями осторожно стяните кожу. Разрежьте брюшко рыбы и вытащите все внутренности. Ножом снимите черную пленку — она ​​дает горечь.Нарисуйте хребет с мелкими костями. Если косточки остались, их нужно вытащить пинцетом или выковырять руками. Можно оставить самые мелкие косточки – их легко перемолоть на мясорубке. Есть и другой вариант: можно купить готовую тушку без костей, но в этом случае совершенно нет гарантии, что она будет свежей.

2) Сварить яйцо. Прозрачный.

3) Яблоко тоже очистите.

4) Нарезать лук. Для того чтобы он стал мягким и ушла горечь, ошпарьте его кипятком.

5) 1/3 сельди и яблока нарежьте небольшими кусочками и отложите на некоторое время.

6) Все остальные компоненты поместить в блендер и измельчить, добавив яичный белок. Добавить специи, подготовленный чеснок по вкусу.

7) Селедочный паштет станет воздушным благодаря маргарину. Добавляем его в смесь, которая наполовину готова и взбиваем.

8) В самом конце добавляем ингредиенты, которые отложили, украшаем яйцо желтком.

Паштет из селедки «Обычный»

Состав:

  • Сельдь крупная — 1 шт.;
  • яблоко
  • — 1 шт.;
  • крошка белого хлеба — 2 ломтика;
  • молоко — 30 мл;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • яички вареные — 2 шт.;
  • приправы (на ваш вкус).

Подготовка и варка:

1) Мякоть замочить в молоке, отжать.

2) Отделить белки от желтков.

3) Сельдь очистить, отделить от костей.

4) Яблоки, лук мелко нарезать.

5) Все ингредиенты пропустить через мясорубку или взбить в блендере.

Эта закуска будет не такой воздушной, как предыдущая, но ее пикантность не позволит вам пройти мимо.

Форшмак с морковью и маслом

Есть люди, которые не могут жить без ярких красок. Так вот этот паштет из сельди с маслом разбавит морковь. Он придаст серому форшмаку цвет.

  • сельдь крупная;
  • крупная вареная морковь;
  • яички вареные — 2 шт.;
  • лук-перо — пучок;
  • сливочное масло — 120 гр.

Приготовление:

1) Подготовить сельдь, мелко нарезать.

2) Удалите желтки из яиц.

3) Нарежьте все ингредиенты кубиками.

4) Взбить все в блендере с постепенным добавлением сливочного масла.

Заправка для форшмака

Заправку для этой закуски делать не обязательно, но любители экстравагантных и необычных вкусов могут ее попробовать.

Компоненты:

  • сахар 1 ст. ложка;
  • масло подсолнечное (душистое) — 3 ст.ложки;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • желтки — 3 шт.;
  • перец.

Желтки растереть с уксусом, добавить сахар, масло и перец.

Начинка готова.

Кормовой и комбинированный

Форшмак паштет из сельди. Как оно называется, не имеет значения. Многие даже не знают этого названия, но любят его есть.

Можно подать закуску на стол, украсив ее желтками или веточками зелени в общем блюде или в виде бутербродов.Также оригинальным решением будет подача канапе. Паштет также подходит в качестве намазки на чипсы или тарталетки.

Вариантов много, нужно только выбрать свой.

Пошаговые рецепты начинки для разнообразных закусок: готовим селедочный паштет

2018-06-22 Лиана Райманова

Оценка
Рецепт

1220

Время
(мин)

Порции
(чел.)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

17 гр.

Углеводы

2 гр.

204 ккал

Вариант 1. Классический рецепт паштета из селедки

Паштет из селедки, или как его часто называют форшмак или паштет из рыбы — недорогое и простое блюдо. Вкусный, нежный, изысканный, используется как закуска или начинка для бутербродов, канапе. Самый простой рецепт – классический – содержит в паштете только соленую сельдь, лук, масло, зелень, яйца и зеленые кислые яблоки.

Ингредиенты :

  • 2 соленые сельди;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • 3 яйца;
  • 1 зеленое яблоко (например, бабушкино)
  • масло сливочное
  • — 135 г;
  • 3 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт паштета из сельди

Селедку обрабатываем: отрезаем голову, хвост, плавники. Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и удаляем хребет вместе с имеющимися тонкими костями.

Селедку хорошо промываем.

Яйца отварить в слегка подсоленной воде 8 минут с момента закипания воды.Переложив в емкость с холодной водой, дать постоять 5 минут.

Яблоко промойте и, разрезав на половинки, вырежьте сердцевину.

Луковицы чистим, промываем, режем на четвертинки.

Мякоть сельди прокрутить через мясорубку.

После этого измельчите мякоть и все остальные подготовленные ингредиенты погружным блендером.

Добавить в массу растопленное сливочное масло, все тщательно перемешать.

Перекладываем в глубокую порционную посуду, украшаем веточками зелени.

Селедку лучше использовать слабосоленую. Если попалась слишком соленая рыба, после разделки залейте ее холодной водой и выдержите полчаса.

Вариант 2. Быстрый рецепт паштета из селедки

Паштет из селедки на скорую руку получается не только вкусным, аппетитным, но и полезным, так как сюда добавлена ​​вареная морковь, содержащая много витаминов. Быстрота рецепта заключается в том, что вместо целой тушки сельди используется уже готовое филе. Дополнительный ингредиент – плавленый сыр – добавляет еще большей нежности.

Ингредиенты :

  • филе сельди готовое — 460 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • 3 плавленых сыра;
  • петрушка — 5 веточек.

Как приготовить паштет из сельди

Морковь хорошо вымыть, отварить в воде, слегка подсолив, до готовности.

Плавленый сыр освобождаем от упаковки, нарезаем мелким кубиком.

Отварную морковь остудить, нарезать средними кубиками.

Все ингредиенты в небольшом количестве кладем в емкость блендера и измельчаем.

Дать готовому паштету остыть в холодильнике и подавать, переложив в тарелку и украсив зеленью петрушки.

Паштет из селедки по вышеуказанному рецепту используется для приготовления бутербродов.

Вариант 3. Паштет из сельди с горчицей

Очередной вариант паштета из селедки больше всего понравится любителям острых холодных закусок. Горчица прекрасно сочетается с соленой сельдью, придавая блюду легкую пикантность и утонченный вкус. А входящие в состав кедровые орешки добавляют закуске оригинальности и изысканности.

Ингредиенты :

  • сельдь слабосоленая — 3 шт. ;
  • яблоки кислые — 2 шт.;
  • кедровые орехи
  • – 75 г;
  • 3 яйца;
  • 3 луковицы;
  • 35 г острой горчицы;
  • 20 г сахара;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 45 мл яблочного уксуса;
  • 1 маленький багет;
  • 140 мл молока;
  • 6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт

С сельди снять кожу, освобожденную от хребта и костей, тушку тщательно промыть под проточной водой.

Очищаем луковицы, освобождаем яблоки от сердцевины.

Багет поломайте на мелкие кусочки и замочите в молоке на 15 минут.

Отварить яйца в подсоленной воде, пока они не станут густыми. Охладить, очистить, разрезать на половинки.

Все подготовленные продукты складываем по очереди в чашу мясорубки, измельчаем до пюреобразной массы.

В последнюю очередь измельчить орехи, высыпать их в селедочную массу, добавить горчицу, яблочный уксус, сахар, оливковое масло, все тщательно перемешать до однородности.

Переложить в красивую тарелку, подавать, посыпав рубленым укропом.

Вместо багета можно использовать обычный белый хлеб.

Вариант 4. Паштет из сельди с лимонным соком и корнем имбиря

Специфический вкус корня имбиря и лимонная кислинка придают селедочному паштету восхитительный аромат, пикантный вкус и длительное послевкусие. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты :

  • 3 маленькие слабосоленые сельди;
  • 3 зеленых яблока;
  • 3 пучка лука-шалота;
  • 5 г измельченного корня имбиря;
  • пара яиц;
  • 90 г сливочного масла;
  • 35 мл лимонного сока;
  • 30 г черного перца;
  • 1 луковица;
  • 40 мл яблочного уксуса;
  • 30 г сахара;
  • 4 веточки любой зелени.

Как приготовить

Лук очистить, нарезать соломкой, подержать в чашке 10 минут, добавив яблочный уксус.

Разделанные тушки сельди промыть и нарезать на куски.

Вымытые яблоки освобождаем от кожуры, сердцевины, нарезаем квадратиком, складываем в чашку и, слегка сбрызнув соком лимона, даем постоять 20 минут.

Вареные яйца охладить в холодной воде, очистить, разрезать пополам.

Филе сельди, маринованный лук, яйца, яблоки измельчить на мясорубке.

В полученную массу всыпать нарезанный имбирь, сахар, черный перец и нарезанный лук-шалот.

Готовую смесь перемолоть на мясорубке, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.

Перед подачей переложить в салатницу, украсить веточками зелени или смазать массой ломтики черного хлеба и сверху красиво выложить веточки зелени.

Если лука-шалота нет, можно заменить его обычным зеленым луком или вообще не добавлять, а вместо него добавить в массу нарезанный укроп или петрушку.

Вариант 5. Пикантный паштет из сельди

Паштет из селедки по этому рецепту имеет изумительный аромат, так как в закуске много разных специй. Чеснок в составе делает его более аппетитным и ароматным. Сливочный маргарин добавляет легкости и нежности.

Ингредиенты :

  • пара малосольных сельдей;
  • 1 луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 зеленых яблока;
  • 170 г маргарина;
  • 1 яйцо;
  • 45 г черного перца;
  • 30 г молотого имбиря;
  • 20 г кориандра;
  • 15 г молотых семян тмина.

Пошаговый рецепт

Сельдь чистим, вырезаем хребет, удаляем все имеющиеся внутренности, мелкие кости, плавники, удаляем голову, снимаем шкурку, хорошо промываем.

Яйцо отварить, очистить от скорлупы, разрезать на две части.

Лук, яблоки очистить, вырезать сердцевину, лук нарезать соломкой, яблоки нарезать дольками.

Замачиваем лук на 8 минут в горячей воде, чтобы не горчил.

Нарежьте один слой филе сельди и 2 ломтика яблока небольшими кубиками и отложите в сторону.

Все остальное измельчить в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.

Выдавить в массу зеленый лук, добавить молотый имбирь, кориандр, тмин.

Добавьте маргарин и снова взбейте ручным блендером.

Готовый паштет выкладываем в порционную посуду, разравниваем ложкой, формируя ровную горку, сверху красиво выкладываем отложенную селедку и яблочные кубики.

Молотый кориандр и тмин можно заменить приправой хмели-сунели.

Вариант 6.Нежный паштет из сельди

В этом рецепте используются только самые доступные и недорогие продукты. Готовится проще простого. По консистенции он хоть и не такой воздушный, как в предыдущем варианте, но действительно вкусный и нежный.

Ингредиенты :

  • 2 сельди;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 3 небольших ломтика белого хлеба;
  • 150 мл молока;
  • 1 луковица;
  • пара яиц;
  • 30 г черного перца.

Как приготовить

Замочите хлеб в молоке.

Селедку очищаем от всего лишнего, промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Вымытые яблоки нарезаем квадратиком, очищенный лук – в крошку.

Яйцо отварить, охладить, очистить.

Филе сельди, яблоко, лук, яйцо перемолоть на мясорубке 2 раза.

Размоченный хлеб выкладываем в готовую массу, снова перемалываем на мясорубке.

Готовый паштет приправить перцем, все тщательно вымесить, выложить в салатник и подавать.

Вы можете добавить любую приправу для рыбы.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


По составу и способу приготовления паштета из селедки в домашних условиях рецепт с фото с луком чем-то напоминает форшмак из селедки. Основной ингредиент – соленая сельдь, но в отличие от форшмака, ее не нужно вымачивать в молоке для паштета, в паштете должен хорошо ощущаться селедочный аромат.В «компанию» для селёдки можно определить разнообразие продуктов — в этом наибольшее сходство с форшмаком. Вареные яйца, плавленый сыр, сырой или жареный лук, яблоки, морковь, сливочное или растительное масло – все эти продукты хорошо сочетаются с рубленой сельдью и идут на приготовление паштета. Мне тоже нравится этот, советую и вам.
По консистенции паштет из селедки может быть как полностью однородным, так и с небольшими кусочками селедки и других продуктов. Если вы готовите как закуску к праздничному столу, то лучше сделать ее однородной, кремообразной по структуре.Затем можно наполнить тарталетки паштетом, выложить их аккуратной горкой на поджаренные кусочки хлеба, начинить половинки вареными яйцами. Для ежедневного приема пищи можно просто измельчить все два-три раза.

Состав:

— сельдь соленая — 2 филе;
— морковь вареная — 1 шт.;
— яйцо вкрутую — 1 шт.;
— кислое яблоко — 2 шт.;
— лук репчатый — 2 большие луковицы;
— масло растительное — по необходимости;
— зелень, хлеб — для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Морковь очистить, нарезать ломтиками и отварить в воде или на пару до готовности.В другой кастрюле сварить вкрутую яйцо, остудить под холодной водой.


Крупную сельдь почистить (удалить внутренности, голову, хвост, кожу). Разрежьте вдоль спинки до хребта, отделите два филе. Выберите все реберные и мелкие кости. Очистите две луковицы и нарежьте на четвертинки.
Кисло-сладкие яблоки очистить от кожуры и косточек, нам понадобится две штуки среднего размера. Нарежьте клиньями. Вареное яйцо разрежьте пополам.


Нарезанную сельдь и лук пропустить через мясорубку на мелкой терке два-три раза.Если измельчать блендером, достаточно одного раза. Кроме селедки можно использовать и другие ингредиенты. Скажем так, получается очень вкусно.


Вслед за селедкой прокрутить на мясорубке яблоки, яйцо и вареную морковь. Также два-три раза, чтобы получилась почти однородная масса (для блендера один раз).


Затем все переложить в высокую емкость и взбить блендером до пышной однородной массы, по консистенции получится как крем. Если эта однородность не нужна, взбейте миксером или вилкой.Постепенно вливайте растительное масло, регулируя густоту паштета на свой вкус.


Готовый паштет из сельди переложить в миску с плотно закрывающейся крышкой, поставить на несколько часов в холодильник. Подавать лучше в небольших салатницах или наполнить паштетом тарталетки, корзиночки из слоеного теста. Очень вкусно на поджаренном хлебе или с ломтиками свежего хлеба из ржаной или отрубной муки. Обязательно сделайте это вкусно и быстро.
Приятного аппетита!


Консультации. Вкус селедочного паштета можно сделать острее, если лук предварительно замариновать в уксусе или добавить в селедочный паштет в домашних условиях, рецепт с фото с луком — это кусочек белой булочки, вымоченный в воде с добавлением уксуса.Пропорции 1:1 (ложка 9% столового уксуса и ложка холодной воды). Смягчить вкус поможет сливочное масло – его добавляют вместо растительного масла, обязательно размягченного, комнатной температуры. Или добавить еще яблок, еще одно вареное яйцо, сливочный сыр.

Эта простая и недорогая закуска обычно первой исчезает с праздничного стола. Сочетание сельди с сочной морковью и плавленым сыром с копченым ароматом делает это блюдо вкусным и питательным. Используйте этот рецепт при создании фуршетного стола. Паштет из сельди, сливочного сыра и моркови можно использовать для бутербродов, канапе, тарталеток и крекеров. Паштет из селедки хорошо сочетается с зеленью, особенно красиво смотрится с кудрявой петрушкой. Воспользуемся блендером и получим однородную консистенцию, если к филе добавить селедочную икру и перемолоть продукты более крупно, например, на мясорубке, получится селедочная икра.

Вкусовая информация Рыба и морепродукты

Состав

  • Сельдь слабосоленая — 2 шт.;
  • сыр плавленый копченый (Янтарь или Дружба) — 100 г; масло сливочное
  • — 100 г;
  • морковь крупная — 1 шт.


Как приготовить закусочный паштет из сельди, плавленого сыра и моркови

Сначала подготовим рыбу. Промоем селедку. При желании его можно дополнительно замочить в молоке.
Отрезать рыбе голову и хвост. Затем аккуратно ножом вырезаем верхний плавник.
Затем втыкаем нож в брюхо селедки и разрезаем ее, начиная с хвоста. Удалим все внутренности. Молоко или икру можно переложить в пищевой контейнер, чтобы охладить их и приготовить позже.
Теперь аккуратно срезаем нижние плавники, отрезая изнутри от брюшка полоску толщиной в полсантиметра. Тщательно очистите рыбу от черной пленки внутри. Сельдь промойте под проточной холодной водой.
Разделите спинку рыбы на две аккуратные части, сделав углубление в том месте, где был верхний плавник.
Затем селедку полностью очищаем от кожи, начиная с хвоста.
Хребет с костями отделяем от филе также начиная с хвоста.Чем свежее рыба, тем проще это будет сделать.
Аккуратно выделим оставшиеся кости, при необходимости воспользовавшись пинцетом.
Теперь, когда основная часть работы позади, подготовим остальные ингредиенты. Вымойте и очистите морковь. Некоторые хозяйки для этого рецепта отваривают морковь, но мы будем использовать ее в свежем виде. Натрите его на мелкой терке. Если вы перемалываете макароны блендером, то морковь лучше предварительно нарезать небольшими кусочками, чтобы было легче их шинковать.
С этой же целью нарезать некрупными кубиками копченый плавленый сыр и масло.


Очищенное филе сельди без костей пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.


Затем копченый сыр пропускаем через мясорубку.

Добавить к нарезанным ингредиентам мелко натертую морковь.


В полученную смесь добавить размягченное сливочное масло.


Тщательно перемешайте все ингредиенты для искусственной красной икры.


Для более мягкой и воздушной текстуры закуску можно измельчить ручным блендером.
Намазать готовой закуской ломтики свежего хлеба или багета и украсить зеленью.

Рецепт: Паштет из селедки со свеклой в корзиночках пошагово с фото

Яркий, нежный и очень вкусный паштет из сельди и печеной свеклы. Это отличная холодная закуска для различных блюд. повседневного меню, так и для праздничного стола.Особенно соблазнительно террин будет смотреться в корзиночках из ржаного хлеба.

Автор рецепта

Ингредиенты для паштета из сельди со свеклой в корзиночках:


Хлебные корзины :
  • Хлеб (ржаной хлеб (крошка без корки)) — 250 г
  • Твердый сыр — 50 г
  • Масло — 50 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Вода (2-3) — 2 столовые ложки
Паштет :
  • Свекла (запеченный) — 250 г
  • сельдь (филе) — 250 г
  • масло (100-120) — 100 г

Как приготовить паштет из селедки со свеклой в корзиночках пошагово с фото


Ингредиенты для изготовления корзинок:

В кухонном комбайне (нож для шинковки) измельчите сыр в мелкую крошку и положите на тарелку.

Ржаной хлеб (нарезанный ломтиками) положить в чашу миксера и мелко покрошить. Добавьте тертый сыр, масло и яйцо в смесь панировочных сухарей.

Смешайте все ингредиенты в однородную пасту, замесите тесто для хлеба в однородную пасту «тесто». Тесто для хлеба должно рассыпаться при крошении. Если масса осталась в виде крошки, при перемешивании добавить воды (через отверстие в крышке). Мне хватило всего 3 ст. ложки воды.Из хлебного теста «тесто» сформируйте 12 шариков одинакового размера. Формочки для маффинов смажьте маслом, равномерно распределите панировочные сухари «шаром» внутри формы. Выпекать панировочные сухари при температуре 200 градусов около 20-25 минут. По готовности выньте основы для мини-кексов из форм и дайте им хорошо остыть. (можно испечь заранее и хранить в саше до востребования (3-5 дней)).

Продукты для приготовления паштета:

Заранее отварите или запеките свеклу.Достаньте масло из холодильника. Очищенную свеклу измельчить в кухонном комбайне (насадка-измельчитель) и выложить на тарелку (выжать сок). В чашу кухонного комбайна положить насадку-измельчитель, селедку нарезать кусочками, шинковать.

Добавьте к сельди свеклу и сливочное масло, перемешайте в однородный паштет.

Готовый паштет переложить в кулинарный мешок.

Наполнить корзиночки селедочно-свекольным паштетом.

По желанию украсьте смородиной (замороженной). Подавайте со свежими овощами и листьями салата. Приятного аппетита! Окунитесь в праздничное настроение!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2528,2 калорий
белок
87,6 г
Толстый
172,3 г
Углеводы
153,2 г
На порцию:
Калорий
210. 7 калорий
Белок
7,3 г
Жир
14,4 г
Углеводы
12,8 г
100 г:
калорий
243,1 калорий
Белок
8,4 г
Жир
16,6 г
Углеводы
14,7 г

Куриное яйцо, твердый сыр, свекла, масло, нежное, вода, сыр, хлеб, сельдь, закуски, паштет, масло из сельди

Заварной паштет из копченой скумбрии с рецептом чатни из зеленого ананаса

  • Разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентиляцией/газом 6.Два противня смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.

  • Для приготовления заварного теста: налейте в небольшую кастрюлю холодную воду, сахар, масло и соль и поставьте ее на плиту. На среднем огне нагрейте смесь, сняв ее, как только она закипит и все масло растает.

  • Добавьте сразу всю муку, энергично перемешивая, чтобы не было комочков.

  • Снимите с огня и отойдите на несколько минут, чтобы он немного остыл.Теперь понемногу добавляйте яйца, постоянно помешивая – они будут выглядеть комковатыми и не гладкими, но чем больше вы будете мешать, тем больше будет собираться смесь. Это должна быть гладкая паста. Когда ложку поднимают, смесь должна падать в форме буквы «V», и это идеальная консистенция.

  • Пересыпьте смесь в кондитерский мешок или пакет с замком и отрежьте конец шириной 2 см. Отсадите небольшие горки на подготовленные противни. Или вы можете просто выложить смесь чайными ложками на противни.

  • Смочите кончики пальцев и пригладьте все пики – это предотвратит пригорание заварного теста в духовке. Выпекать 25–30 минут. После выпечки заварное тесто должно быть легким и хрустящим. Достаньте из духовки, разрежьте пополам по горизонтали, затем снова поставьте в духовку, чтобы они еще немного подсохли.

  • Пока заварное тесто хрустит, приготовьте паштет из скумбрии. Поместите скумбрию, йогурт, масло, соль и перец в кухонный комбайн и смешайте до однородной пасты. Если смесь слишком густая, продолжайте добавлять еще немного йогурта, по ложке за раз, пока смесь не станет однородной и не будет легко скользить в процессоре.Переложить в сервировочную посуду, накрыть и поставить в холодильник.

  • Для чатни откиньте кусочки ананаса на сито и обратной стороной ложки отожмите лишнюю влагу. Положите кусочки в блендер вместе с кориандром, перцем чили, соком лайма и цедрой. Смешайте до однородной зеленой пасты. Попробуйте на вкус – должен быть хороший баланс сладкого и соленого. При необходимости отрегулируйте, добавив сахар или соль.

  • Мне нравится ставить хрустящее заварное тесто в центр стола вместе с паштетом и чатни, и пусть каждый делает что-то свое, кладя половинки заварного теста с паштетом и добавляя щедрую порцию чатни.Но если у меня будут люди, я соберу его заранее.

  • Паштет из копченой скумбрии Easy No Cook

    Смешать вместе:

    копченая скумбрия
    панировочные сухари
    лук-шалот
    сухой херес
    сливки

    Откуда: http://www. telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11755302/Smoked-mackerel-pate-recipe.html

    8 филе копченой скумбрии
    100 мл двойных сливок
    1 лимон (цедра и сок)
    4 ст. л. крем-фреш
    a 2.Кусочек свежего хрена длиной 5 см, очищенный и мелко натертый
    1 ст.л. нарезанного укропа
    1 ст.л. нарезанного эстрагона

    Свежий хрен можно купить в хорошем продовольственном магазине или собрать самому — в этой стране он растет в изобилии. Ищите листья, похожие на листья щавеля, которые при растирании имеют отчетливый запах хрена. Это корень, который вам нужен.

    Семь копченых филе скумбрии измельчить в кухонном комбайне со сливками и лимоном до однородной массы. Переложите в миску и добавьте сметану, хрен и зелень.Добавьте оставшуюся рыбу и перемешайте для получения текстуры. Приправьте по вкусу и подавайте с теплыми лепешками.

    Прекрасно сочетается с нарезанными каперсами или с несколькими кусочками маринованных огурцов.

    Откуда: http://www.canadianliving.com/food/smoked_mackerel_pate.php
    На 2 чашки (500 мл)

    12 унций 12 унций копченой скумбрии (около 3 филе)
    1/2 стакана 1/2 стакана сухарей из свежего хлеба
    1/3 стакана 1/3 стакана взбитых сливок
    1/4 стакана 1/4 стакана сливочного масла, размягченного
    1 ст. лимонный сок
    1 щепотка кайенского перца
    2 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки
    2 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

    Скумбрия в коже и кости.В кухонном комбайне смешайте скумбрию, панировочные сухари, сливки, сливочное масло, лимонный сок и кайенский перец до пюреобразного состояния. Смешать петрушку и зеленый лук. (Приготовление заранее: поставить в холодильник в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Дать нагреться до комнатной температуры, чтобы подавать.)

    Восхитительно подается на ирландском черном хлебе.

    Помимо того, что он легче и менее сливочный/сырный, чем многие паштеты из скумбрии, он очень легкий и насыщенный вкус. На четыре порции в качестве закуски. Откуда: http://www.Theguardian.com

    250 г филе скумбрии горячего копчения
    25 г несоленого сливочного масла
    ½ зубчика чеснока, очищенного и измельченного
    Щепотка молотого мускатного ореха
    Щепотка кайенского перца
    2 ст. свекла, очищенная и нарезанная спичками, для подачи (по желанию)

    Разрежьте скумбрию в большую миску, стараясь удалить кожу и кости. Положите масло в небольшую кастрюлю с чесноком, мускатным орехом и кайенским перцем.Нагревайте, пока масло не закипит, затем залейте им рыбу. Добавьте сметану, щедро приправьте лимонным соком и черным перцем и хорошенько перемешайте. Чем больше вы перемешиваете, тем более гладкой будет текстура (конечно, вы можете измельчить ее в кухонном комбайне, чтобы сделать ее еще мельче, но я предпочитаю, чтобы она была довольно грубой).

    Подавайте на тостах из цельнозерновой муки с маслом, ржаном хлебе или овсяных лепешках вместе со свекольными спичками.

    Легкий паштет из скумбрии с хреном

    Подписывайтесь на нас 148.4к

    Когда я рос в 80-х годах, не было праздничного стола, на котором не было бы формованного рыбного мусса, окруженного крекерами и украшенного кудрявой петрушкой. Мне всегда нравился этот рыбный соус с низким содержанием углеводов, но я хотел сделать что-то более современное.

    Я выбрал здесь консервированную скумбрию, потому что она относительно доступна, недорога и имеет довольно тонкий вкус. Мой партнер не любит «рыбную» рыбу (это оксюморон, если я когда-либо слышал его!), Так что это хорошо работает в нашем доме.

    Не стесняйтесь использовать свежеприготовленную скумбрию или копченую скумбрию со шкуркой. Тем не менее, это довольно гибкий рецепт, и вы можете легко использовать любую другую консервированную рыбу или приготовленную и охлажденную рыбу.

    Этот кето-рыбный паштет можно подавать с хрустящими овощами, такими как сельдерей, морковь, болгарский перец, цикорий или огурец.

    Практика

    Комбинезон

    Размер порции 2 столовые ложки, 30 г/1.1 унция

    Информация об аллергии для Easy Паштет из скумбрии с хреном

    ✔  Без глютена

    ✔ яйцо бесплатно

    ✔ гайка бесплатно

    ✔ Nightshade бесплатно

    ✔ Свина бесплатно

    ✔ Авокадо бесплатно

    ✔ Avocado Бесплатные

    ✔ Coconum Free

    ✔ Бесплатные

    ✔ Beof Bree

    Pescatian

    Пищевая ценность (на порцию, 2 столовые ложки, 30 г/1,1 унции)

    Чистые углеводы0,4 г

    Белки5.6 г

    Жир8.4 г

    Калории98 ккал

    калорий от углеводов 1% , белок 22% , FAT 22% , FAT 77%

    Total Carbs0. 5

    Fiber0.1 грамм Fiber0.1 грамм Sugarss0.2 грамм Насыщенный FAT4.7 грамм натрий225 мг (10% суточной нормы) Магний10 мг (2% суточной нормы) Калий56 мг (3% ЭМИ)

    Ингредиенты (на 10 порций, около 300 г / 10.6 унций)

    • 225 г (8 унций) скумбрии в оливковом масле (обратите внимание, что это сухой вес из 3 банок по 90 г/3,2 унции)
    • 1 ч.л. приготовленного хрена или свежего тертого хрена
    • 2 ч.л. дижонской горчицы или желтой горчицы
    • 2 ст. л. сливочного сыра или мягкого козьего сыра (30 г/ 1,1 унции)
    • 2 столовые ложки лимонного сока (30 мл)
    • 75 г несоленого сливочного масла, растопленного (2,7 унции)
    • морская соль и черный перец по вкусу
    • Дополнительные начинки: оливковое масло первого холодного отжима, паприка, зеленый лук

    Инструкции

    1. Подготовьте все ингредиенты.

    2. Слить воду с рыбных консервов и добавить в блендер.
    3. Добавьте хрен, горчицу, черный перец, сметану и лимонный сок и перемешайте до пастообразного состояния.

    4. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
    5. Посолить по вкусу.

    6. Подавайте с каплей оливкового масла, нарезанным зеленым луком или укропом и щепоткой паприки.

    Распределение питательных веществ по ингредиентам (на порцию, 2 столовые ложки, 30 г/ 1.1 унция)

    Net CARBS Белок FAL Calor
    Рыба, скумбрия, Джек, консервированные, истощенные твердые вещества
    0 г 5,2 г 1,4 г 35 KCAL
    Hranweradish, подготовленный
    0 г 0 г 0 г 0 KCAL
    Dijon Mokard
    0 г 0 г 0 г 1 KCal
    Крем сыр мягкий (полножирный)
    0. 1 г 0,2 г 0,2 г 7 KCAL 7 KCAL
    лимонный сок, свежий
    0,2 г 0 г 0 г 1 KCAL
    масло, несоответствие, трава Fed
    0.1 г 0,1 г 6.1 г 54 KCAL 54 KCAL
    соль, море соли
    0 г 0 г 0 г 0 KCAL
    перца , черный, специи
    0 г 0 г 0 г 0 ккал
    Всего на порцию, 2 ст.л., 30 г/ 1.1 унция
    0,4 г 5,6 г 8,4 г 98 ккал

    Подпишитесь на нас 148.4k

    1. Блог
    2. морепродукция
    3. Easy Скумбрия Паштет с хреном
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Закуски
    4. Easy Скумбрия Паштет с хреном
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Блог
    4. Dearna Bond
    5. Легкий паштет из скумбрии с хреном

    Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие простые рецепты кето

    Лучшие рецепты кето со сверхнизким содержанием углеводов

    Лучшие кето блюда из рыбы и морепродуктов

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Рецепт паштета из копченой скумбрии — восхитительный способ насладиться этой супер-рыбой

    Паштет из копченой скумбрии

    Я не очень люблю рыбу, но одна из рыб, которые я люблю, это атлантическая скумбрия.Этот простой рецепт паштета из копченой скумбрии покажет вам, как приготовить очень простую, но вкусную закуску, которая идеально подойдет в качестве канапе на званом ужине или в качестве закуски.

     

    Прекрасная атлантическая скумбрия

    Есть несколько причин, по которым я люблю скумбрию. Многие причины связаны с теми днями, когда я ходил с папой на рыбалку у южного побережья Корнуолла на западе Англии.

    Мы вставали рано, спускались к Логан-Рок или Минак-Рок и выбрасывали свои линии.

    Готов к блицу

     

    В те дни скумбрия была в изобилии, и можно было увидеть, как они мелеют сотнями тысяч у скал. Но даже когда они так сбивались в стаю, их все равно было трудно поймать. Но когда вы поймаете их, какую драку они устроят.

     

    Подавать с крекерами или тостами на закваске

     

    Скумбрия — хорошая бойцовская рыба, и она будет сопротивляться даже после того, как вы ее поймаете.Фунт за фунтом это должно быть одна из самых сильных рыб, которых я поймал в прошлом.

    Раньше мы приносили скумбрию владельцу нашего отеля, сэру Дарреллу и леди Бейтс, которые подавали ее на завтрак — просто обваляв в муке, соли и перце и обжарив в масле. Вкусный!

     

    Копченая скумбрия

    Даррелл Бейтс, кроме того, что был известным писателем, имел и другие уловки. Он был экспертом в копчении собственной скумбрии.

    У него был чудесный способ добиться этого, повесив рыбу в старом деревянном шкафу в саду и зажег небольшой тлеющий огонь под щепками на дне.

    Паштет из копченой скумбрии

     

    Это было гениальное изобретение, и я помню, как попробовал продукт и был невероятно впечатлен.

    Паштет из скумбрии

    Этот простой рецепт — очень простой способ насладиться уже копченой скумбрией. Я приготовила это простое лакомство из копченой скумбрии от Aldi.

    Я использовал свой Nutribullet, чтобы смешать все ингредиенты вместе. Это не так просто, как вы думаете, но это сработает, если вы будете настойчивы и будете продолжать двигать биты.В качестве альтернативы, просто используйте обычный кухонный комбайн для взбивания.

     

    Это очень богатая начинка для канапе и гораздо более дешевая альтернатива использованию икры!

    Подавайте его как канапе или закуску, но будьте осторожны, он очень сытный! Наслаждаться!

    Как приготовить паштет из копченой скумбрии

    Ингредиенты

    • 200 г филе копченой скумбрии
    • 1 столовая ложка настоящего майонеза Hellman’s
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 8г каперсов без жидкости
    • 1 ч.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.