Первое блюдо это: Первые блюда — бульоны и супы, т. е. питательные растворы. Экопарк Z

0 Comments

Содержание

Первые блюда — бульоны и супы, т. е. питательные растворы. Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем остальным тоже! В апреле 2021-го года наблюдал удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она лично как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Первые блюда занимают очень важное место в ежедневном рационе, причём супы могут быть грибными, мясными, рыбными, фруктовыми, молочными и так далее.

Первые блюда насчитывают сотни (если не тысячи) типов, видов и рецептов, я же пока ограничусь следующими основными первыми блюдами:

Борщ — разновидность супа на основе свёклы.

Борщ является заправочным многокомпонентным супом — он технологически сложен в приготовлении. Главной составляющей частью любого борща является свёкла — именно она определяет вкус, цвет и аромат борща, поэтому борщ относится к овощным супам.

Бульон — жидкий отвар из мяса, рыбы или овощей. Бульон содержит малое количество белков, он имеет, в основном, вкусовое и возбуждающее значение, а не питательное. Особо ценно то, что бульон легко усваивается даже ослабленным организмом.

Гороховый суп — весьма питательный и вкусный суп на основе Гороха, известный с древности и популярный во многих странах мира.

Кабачок тушёный — кабачки при тушении выделяют так много влаги, что

фактически получается Кабачковый суп, поэтому я это блюдо поместил в раздел Первые блюда. Его можно есть и горячим, но, по моему мнению, лучше дать ему остыть и затем поместить в холодильник.

Консоме — это всего лишь осветлённый бульон. Консоме — весьма красивое французское слово Consommé. В классической кухне присутствуют консоме из куриного и говяжьего бульона, но нынче осветляют и другие бульоны.

Окрошка — холодный многокомпонентный суп, приготовляемый на основе кваса, в котором основными компонентами являются овощи. Окрошка может содержать холодное отварное мясо или рыбу в пропорции 1 к 1. В зависимости от доминанты содержимого окрошка называется овощной, мясной или рыбной.

Рассольник — суп на основе рассола и солёных огурцов, старинное русское блюдо, известное с 15-го века.

Рыбный суп — суп, в который для вкуса и питательности добавлена рыба.

Солянка — блюдо русской кухни, суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне с острыми приправами. Солянка бывает трёх видов: мясные, рыбные и грибные. Солянка имеет кисло-солёно-острую основу, так как в неё добавляют солёные огурцы, маслины, каперсы, лимон, квас, солёные или маринованные грибы.

Суп — жидкое первое блюдо, распространённое во всём мире. Суп должен включать в себя не менее 50-ти % жидкости, а готовится он методом варки, причём обычно на воде, но могут использоваться и многие другие жидкости.

Тюря — холодный суп русской и белорусской кухни. Тюря в качестве основы имеет квас — это её жидкая часть. Твердой частью тюри служит чёрный хлеб, лук, соль — это обязательные компоненты. К ним можно добавлять тёртую редьку, чеснок и любую зелень.

Уха — уникальное рыбное блюдо русской кухни. Уха — рыбий навар, похлебка из рыбы. Уха — одно из древнейших блюд русской кухни, но в 12-м веке ухой называли любой суп. К началу 18-го ухой стали называть исключительно рыбное блюдо.

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали либо тклапи. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени, он намного гуще, чем прочие супы, к которым обычно применяется правило «в супе должно быть половина жидкости».

Хаш — жидкое горячее блюдо, распространённое на Кавказе и в Закавказьи. Хаш, по имеющимся у меня сведениям, очень хорошо снимает утреннее похмелье. Сам чудодейственное воздействие хаша на отравленный алкоголем организм не испытывал, но имею достоверное мнение человека, лечившегося поутру на Кавказе хашем.

Щи — разновидность заправочного супа. Щи являются национальным русским блюдом. Щи имеют кисловатый вкус, что является их главным признаком, причём это вкус может создаваться не только капустой.

Возможно, что со временем этот список из 12-ти первых блюд будет слегка расширен.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.

Продолжение чтения…

Первые блюда – 572 вкусных рецептов с фото, простые рецепты первых блюд

Суп из сушеных грибов

Если вы слышали аромат сушеных грибов, то наверняка можете себе представить, какой вкусный из них получается суп. Готовить его совершенно не сложно. Главное — придерживайтесь всех рекомендаций в этом рецепте!

Солянка с колбасой и болгарским перцем

А почему бы не побаловать свою семью солянкой с колбасой и сладким перцем? Аппетитное блюдо готовится настолько просто, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Нарезайте ингредиенты мелкими кубиками — так, чтобы они с легкостью помещались в ложке.

Борщ с говядиной

Сегодня предлагаю сварить борщ с говядиной. Получается очень вкусно, особенно если подавать его с кусочком черного хлеба или пампушками. Рассчитывайте время заранее, так как в целом процесс приготовления займет около двух часов.

Кавказская хашлама с говядиной

Хотите научиться варить кавказскую хашламу с говядиной? Это не сложно, причем настолько, что вы удивитесь. Вам не придется долго стоять у плиты, потому что все ингредиенты закладываются в суп одновременно и варятся до самого конца.

Фасолевый суп со свиным фаршем

Чехословацкие хозяйки часто добавляют в суп фарш. Фрикадельки из него не формируют, просто обжаривают с луком, специями и заливают водой. Блюдо готовится быстро и получается вкусным. Рассказываю рецепт фасолевого супа с фаршем.

Суп Лагман с говядиной

Лагман — густой азиатский суп с лапшой, мясом и овощами. Его легко превратить в первое или второе блюдо, просто изменив количество жидкости. Сегодня я поделюсь с вами рецептом супа-лагмана. Рассмотрим простой вариант с готовой лапшой!

Домашняя солянка с курицей и сосисками

Рецептов солянки очень много, ее готовят из разного мяса, на воде или бульоне, с огурцами и без. Но больше всего мне нравится домашняя солянка – варю ее с курочкой и сосисками, а в конце добавляю немного чеснока. Получается сытно, просто и ароматно!

Гороховый суп-пюре

Впервые гороховый суп-пюре я попробовала приготовить в прошлом году по совету подруги. Блюдо настолько полюбилось нашей семье, что мы завели некую традицию варить его каждую пятницу. Иногда я добавляю ветчину, иногда сосиски или предварительно отваренное мясо.

Солянка с копченостями

Хочется горячего и густого супа? Сварите ароматную солянку с копченым мясом и колбасой. Блюдо отлично восстанавливает силы, утоляет голод и бодрит. Готовится такая солянка быстро и удивительно просто.

Подготовьте необходимые продукты и приступайте!

Солянка с маринованными огурцами

Когда нет желания тратить много времени на кухню, сварите по-быстрому солянку с маринованными огурцами. Очень ароматное и сытное блюдо! По рецепту картофель здесь не нужен, но при большом желании можно добавить пару штучек для густоты.

Постный борщ с пшеном

Борщ с пшеном – самый сытный и густой рецепт в моем арсенале, несмотря на то, что он постный. Я готовлю его не слишком часто, но все равно очень люблю. С одной стороны, он похож на классический, а с другой – со своей изюминкой. Попробуйте сами!

Крем-суп из краснокочанной капусты

Достаточно однажды увидеть крем-суп из краснокочанной капусты на фото, чтобы немедленно захотелось его приготовить. Так произошло и со мной. И вот я хочу поделиться с вами проверенным рецептом. Только взгляните на этот фантастический цвет!

Лагман с говядиной и готовой лапшой

Многие думают, что лагман — это сложное блюдо, ведь в нем так много компонентов и целая гамма вкусов! На самом деле все очень просто. Овощи обжариваются, заливаются водой, а лапша отваривается отдельно. Смешивать все полагается уже в тарелке.

Гороховый суп с охотничьими колбасками

Разве можно устоять перед ложечкой наваристого горохового супа с копчеными колбасками? Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить.

Борщ на курице за 1 час

Для приготовления борща можно использовать любые части курицы, но лучше более жирные – например, бедро или голень. Также можете взять суповой набор. Пока варится мясо, как раз успеете подготовить овощи и сделать заправку с томатом.

Легкий суп с вермишелью

Избегаете жареной пищи? Сварите легкий суп с вермишелью. Сытнее получается на курином бульоне, но можно использовать и обычную воду. Такой суп готовят в пост, во время диеты и для ценителей вегетарианской кухни.

Щи из квашеной капусты

Рассказываю, как сварить вкусные и ароматные щи из готовой квашеной капусты. Подойдет и домашняя, и магазинная – главное, чтобы она вам нравилась. Устоять перед таким аппетитным блюдом просто невозможно!

Вегетарианский борщ с фасолью

Даже без мяса вегетарианский борщ с фасолью получается очень сытным и согревающим. Это идеальный рецепт на холодное время года, когда хочется чего-то максимально плотного и основательного. Кстати, на самом деле он вполне диетический.

Солянка с вареной и копченой колбасой

Что может быть вкуснее солянки с разными видами колбасы? В одной тарелке собраны все самые аппетитные продукты. Густой суп вполне может заменить сразу первое и второе. Рассказываю очень простой рецепт. В общей сложности весь процесс займет у вас не больше 40 минут.

Борщ на курице с фасолью

Борщ с курицей и фасолью – популярное блюдо на обед, которое можно приготовить с использованием обезжиренного мяса или более жирных частей с косточкой. Фасоль можно сварить чуть заранее или использовать уже готовую, консервированную.

Сырный суп с говядиной и овощами

Мой любимый сырный суп – очень сытный и ароматный. Говядина и свежие овощи идеально сочетаются с его кремовой текстурой. Главное, выбирайте сыр, который быстро и хорошо плавится. Украсьте блюдо рубленой зеленью или зеленым луком.

Уха из красной рыбы со сливками

Хотите порадовать семью вкусной ухой? Сварите ее по следующему рецепту. С добавлением сливок блюдо обретает более мягкий вкус, становится еще ароматнее и вкуснее. Готовить можно из любой красной рыбы: семги, лосося, стерляди или осетра.

Гороховый крем-суп

Надоела привычная еда? Сварите гороховый крем-суп со сливками! Это простое и очень вкусное блюдо незаслуженно забыто многими хозяйками. Справиться с рецептом можно даже если у вас нет блендера — просто воспользуйтесь обычной толкушкой для картошки.

Суп с индюшиными фрикадельками

Суп с индюшиными фрикадельками можно приготовить с использованием домашнего или магазинного фарша. Чтобы суп получился более густым, просто добавьте в него мелкую суповую вермишель или крупу. Легкий и быстрый диетический рецепт!

Идеальный молочный суп с вермишелью

Все никак не получается приготовить вкусный молочный суп с вермишелью? Тогда отварите макаронные изделия отдельно в воде и добавьте в подготовленное молоко. Это позволит добиться нужной густоты и значительно упростит процесс приготовления.

Молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром

Хотите попробовать невероятно вкусное блюдо? Сварите молочный суп с шампиньонами и плавленым сыром. Гарантирую, вы будете в восторге от удивительного сочетания вкусов, яркого аромата и простоты приготовления.

Мексиканский суп с куриными фрикадельками

Рецепт этого мексиканского супа точно понравится всем любителям острой кухни. Он получается пикантным, ароматным и очень сытным. Количество специй корректируйте по своему вкусу.

Суп из красной чечевицы

Этот рецепт удобен тем, что готовится быстро, просто и из доступных продуктов. Красную чечевицу, в отличии от других бобовых, не нужно замачивать и долго варить, она разваривается буквально за 5 минут. И, не смотря на простоту ингредиентов, суп получается густым, сытным и очень вкусным.

Грузинский суп харчо

Считается, что настоящий суп харчо варится несколько часов. Это делается для того, чтобы хорошо разварилось мясо и получился крепкий бульон. Ускорить процесс можно, используя мягкое филе и мелко нарезая овощи.

Солянка с огуречным рассолом

Собрались варить солянку, а в банке остался всего лишь один огурец? Не беда, приготовьте суп из огуречного рассола. По желанию огурцы можно вовсе не добавлять, но тогда количество рассола придется увеличить. Солить рекомендую только в конце и с большой осторожностью.

Сливочный кукурузный суп с говядиной

Вы до сих пор не пробовали сливочный кукурузный суп? Давайте скорее заполнять этот досадный пробел! Готовить аппетитное блюдо будем с говядиной. Советую использовать вырезку или другой кусочек мягкого филе без жира.

Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами

Надоело заказывать еду? Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто. Прочитайте рецепт, соберите все необходимые продукты и приступайте.

Солянка с мясом, сосисками и шампиньонами

Приготовить эту наваристую солянку очень просто. Потребуется стандартный набор продуктов и отварная говядина. Готовое мясо сильно сокращает процесс приготовления. Обжарку советую делать на сливочном масле, это усилит вкус грибов и мяса.

Украинский борщ

Хотите приготовить настоящий украинский борщ? Насыщенный вкус, потрясающие аромат и цвет сделали блюдо знаменитым на весь мир. Секрет заключается в отдельной обжарке свеклы с уксусом. Благодаря кислоте — борщ становится ярко-красного цвета.

Гороховый суп с сухариками

Если хочется чего-то вкусного, приготовьте гороховый суп с сухариками. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте!

Бульон из утки

Бульон из утки очень сильно отличается от привычной курицы или индейки. Она гораздо жирнее, да и вкус у нее совсем другой. Так что если вы стремитесь к разнообразию и ищете что-то новенькое – этот рецепт как раз для вас.

Гороховый суп без мяса и зажарки

Избегаете жареного? Тогда этот рецепт горохового супа точно для вас! Готовить его следует на крепком овощном бульоне, а в конце добавлять кусочек сливочного масла. Но если последний пункт исключить, получится интересный диетический вариант!

Украинский суп с галушками

Суп с галушками — можно смело назвать одним из самых популярных первых блюд украинской кухни. Процесс приготовления очень простой. Его главной особенностью является зажарка на сале, которая добавляется и в суп, и в тесто. Попробуйте и вам непременно понравится!

Куриный суп с клецками

Когда нет желания придумывать что-то на первое, я варю простой суп с курицей и клецками. Процесс не хлопотный и довольно быстрый. Если будете использовать домашнюю курицу, варите ее дольше. Готовность можно проверять, прокалывая кусочки мяса вилкой.

Суп с фрикадельками

Сложно приготовить такое блюдо, которое понравилось бы всем домочадцам. Сложно, но возможно! В моей семье это простой суп с фрикадельками. Готовлю его без зажарки и лука. Он получается легким, сытным и очень вкусным.

Куриный суп с картошкой и рисом

Такой простой куриный суп с рисом и картошкой всегда получается очень сытным и вкусным. А приготовить его по этому рецепту сможет и начинающий кулинар! Так что не бойтесь пробовать, даже если это ваш первый суп в жизни!

Диетический рисовый суп без картофеля

Этот диетический рисовый суп готовится буквально за полчаса. По желанию можете сделать бульон чуть жирнее, если использовать не филе, а любые другие части курицы. Также он отлично подойдет для детского меню!

Овощной бульон с морковью и зеленью

Хочу поделиться самым простым и базовым рецептом овощного бульона с морковью и зеленью. Это универсальная основа для дальнейшего приготовления супов и соусов. Подойдет всем, включая вегетарианцев, детей и приверженцев правильного питания.

Бульон из куриного филе

Куриный бульон из филе курицы – это ваш выбор, когда нужно что-то максимально легкое. Это самый диетический из всех возможных мясных бульонов – в нем практически нет калорий. А чтобы он не был пресным, я поделюсь с вами парой секретов!

Крем-суп из зеленого горошка с мятой

Такой рецепт понравится всем любителям экспериментов. В этом крем-супе оригинально сочетаются разные вкусы и ароматы. Вместо свежего горошка можно взять замороженный, а вот консервированный точно не подойдет.

Солянка с колбасой без томатной пасты

Возможно, вы удивитесь, но приготовить солянку можно и без томатной заправки. Она получается красивой, прозрачной и очень вкусной. Недостаток кислоты отлично восполняется огурцами. Их по рецепту следует добавлять немного больше, чем обычно!

Рыбный суп с овощами

Супы из белой рыбы привлекают простотой и скоростью приготовления. Это хороший вариант даже для новичков, которые еще почти не пробовали делать первые блюда. При этом благодаря рыбному бульону даже простой овощной суп приобретает выразительный вкус.

Домашний борщ для всей семьи

Давно мечтаете приготовить тот самый вкусный борщ, который делала ваша мама или бабушка? Тогда советую попробовать этот рецепт! Всегда выбираю его, когда нужно приготовить что-то классическое на обед для всей семьи.

Финская уха с плавленым сыром

Многие удивляются, когда слышат одно лишь название этого блюда. Но стоит попробовать хотя бы ложечку и классическое представление об ухе меняется полностью. Давайте приготовим финскую уху с плавленым сыром и вы сразу все поймете.

Молочный суп с вермишелью

У большинства молочный суп с вермишелью вызывает приятные детские воспоминания. Его готовили на завтрак дома, подавали в детском садике и школьной столовой. Делюсь простым и вкусным рецептом этого чудесного блюда!

Показать больше

Первые блюда – рецепты с фото (пошагово)

Горячие первые блюда начали готовить вместе с изобретением первой примитивной посуды. Постепенно они становились все сложнее и изобретательнее, появились новые ингредиенты, специи и кулинарные техники. Сейчас рыбные, мясные, куриные и овощные супы впечатляют разнообразием. И не только они! Есть диетические и детские рецепты, сладкие и молочные первые блюда, крем-супы и многое другое. Что-то нужно варить, что-то – измельчить блендером, а что-то – достаточно только залить перед подачей.

Первые блюда хороши еще и тем, что можно наготовить целую кастрюлю на несколько дней даже для большой семьи. Кроме горячих супов, предлагаем летние холодные – легкие и освежающие. Например, окрошка на квасе или кефире. А с модой на национальные кухни и фьюжн к нам пришли самые оригинальные рецепты со всех уголков мира. Гаспачо, минестроне, сырные и луковые супы, мисо и фо-бо, шурпа и харчо, и многое другое. А щи, свекольник, рассольник и уха играют все новыми и новыми красками. Для тех, кто не ест мясо, есть первые блюда с морепродуктами, грибами, клецками, чечевицей и другими бобовыми. Конечно же, у нас найдутся и классические рецепты: борщ, куриный бульон, гороховый суп, капустник. На любой вкус!

история появления и все разнообразие

Первое блюдо

Пошаговый рецепт приготовления классического борща

Ну кто же из нас не ел борщ! Но, оказывается, каждая хозяйка готовит его по своему рецепту, добавляя что-то новое и необыкновенно вкусное. В этой статье рассмотрим борщ рецепт с фото, который возможно поможет вам сделать и приготовить свое блюдо, которые поразит всех. Сегодня рассмотрим, как же все-таки готовить этот знаменитый суп. Борщ рецепт пошаговый с фото вам в этом поможет, так как мы разобьем все действия на подробные описания.

Рецепт грибного крем-супа

На дворе осень во всем своем многообразии. Наверное, одно из самых красивых времен года. Кругом все золотиться, опавшие золотые листья шуршат под ногами, а в солнечные осенние денечки – небо такое ясное и невообразимо голубое. Но это еще не все прелести, которые дарит нам красавица — осень. Это время года, как вы, наверняка, знаете, время сбора урожая. Но не только в домашних огородах можно собирать плоды и пожинать осенний урожай. Матушка — природа щедра и из своих собственных закромов она делится с нами лесными ягодами и грибами. Последние мы как раз и возьмем за основу нашего сегодняшнего рецепта. Мы представим вам восхитительный грибной крем суп рецепт из ароматных и ни с чем несравнимых лесных грибов. Конечно, можно использовать и консервированные, и мороженные, но с ними вы, к сожалению не получите такого восхитительного ярко выраженного грибного вкуса.

Рецепт сырного крем-супа

На данный момент есть очень много разных рецептов, которые могут поражать своей простотой, но в тои же время и необыкновенным вкусом. Сегодня мы рассмотрим, как готовить сырный крем суп с фото и также дадим советы, как это лучше всего сделать. Все такие название сырный крем суп может ввести людей немного в ступор, так как все мы привыкли кушать сыр в чистом его виде, но стоит понимать, что такое блюдо может не только из твердого сыра, но и также плавленого, который мы и рассмотрим. Так же стоит понимать, что такое название пошло от самой консистенции, так как сам суп очень нежной формы, которые может понравиться даже тем, у кого придирчивый вкус. Нежность – это главное достоинство такого супа.

Лучшие рецепты томатного супа

Мало людей знают, что томаты являются жиросжигателем и томатный суп станет очень хорошим блюдом для того, чтобы насытиться и также получить не столь большую порцию калорий. В данной статье рассмотрим рецепт вкусного и ароматного и более полезного томатного супа.

Рецепт чечевичного супа

Еще давным-давно люди начали готовить блюда из чечевицы. Ранее она считалась крестьянской едой, так как была дешевой и доступной. Чечевица – это семейство бобовых, а значит, что большой источник белка – прекрасная замена мясным продуктам. Суп из чечевицы – рецепт несложный и блюда из него питательные и аппетитные. В своем составе имеют много витаминов и микроэлементов, которые нужны нашему организму. В особенности, блюда из чечевицы полезны тем, кто мясо почти не употребляет в пищу, так как сможет восполнить недостаток железа в организме. Большое количество белков, микроэлементов, аминокислот, тиамин, витамин В1, один из представителей группы В, который важен для силы и роста волос. Чечевица – это кладезь для организма. К тому же содержит магний, нужный для хорошей работы сердца.

Классический рецепт приготовления лагмана

Лагман – это классическое блюда узбекских стран, которое просалилось свои неповторимым и насыщенным вкусом. В этой статье рассмотрим лагман классический рецепт приготовления. Предупреждаем сразу, что рецепт не является из самых простых и для его приготовления очень важно подобрать качественное мясо и также проделать абсолютно все процессы, для того, чтобы это блюдо было восхитительным на вкус.

Рецепт солянки

Солянка — традиционное русское блюдо. Его готовят из мяса и различных видов колбас с добавлением овощей, маслин и каперсов. Приготовить вкусную солянку можно с помощью рецепта, представленного в этой статье.

Первые блюда люди научились готовить в древние времена. Они популярны во всём мире. У каждого народа есть национальные кушанья. У англичан популярен суп из телячьих хвостов. Он наваристый и прозрачный. Американцы любят вкусные первые блюда, в которых главный ингредиент мидии.

Историки говорят, что суп возник в древности. Сначала готовили только похлёбку. Бросали туда толчёное зерно, которое запекали на камнях. Сначала похлёбки были жидкими, потом более густыми, но они в жару быстро скисали. Приготовление 1 блюд не сложное.

Происхождение супа

Некоторые историки утверждают, что похожие на наши супы возникли тогда, когда люди начали лепить горшки из глины. А другие исследователи думают, что как только люди научились добывать огонь, сразу догадались, что приготовление первых блюд — это когда в супе минимум мяса, толчёное зерно. Завязывали шкуры особым образом и подвешивали над очагом — варили суп. Есть сведения, что в веке Каменном варили супы в Средиземноморье.

В книге с кулинарными рецептами Апикула, которая заполнялась в IV в. есть такой рецепт приготовления супа:

  • фарш;
  • пшеница;
  • масло оливковое;
  • тмин;
  • перец;
  • лист лавровый;
  • вино;
  • соус рыбный (ферментированный).


История русских супов

У русских сначала жидкое блюдо называлось не супом, а юшкой, похлёбкой, баландой и т. д. В «Домострое» и старой книге «Росписи царским кушаньям» упоминают варево или шти, где-то похлёбку. Там же говорят о рассольниках, болтушках, затирухах, тюрях, упоминаются и другие.

На Руси щи были либо «бедными», либо «богатыми». В «бедных» плавала только капуста с луком, а в наваристых мясо и овощи с крупами.

С XVIII по XX в. из Запада к нам пришли супы-пюре, с овощами и крупами, супы-бульоны. Народу они понравились.

Смотрите простые и вкусные рецепты супов с фото.

Современные супы

Сейчас многие покупают полуфабрикаты и готовят из них суп. Их придумали в Америке. Это произошло к началу XX в. Джозеф Кэмпбелл, который работал на консервном заводе, сделал первый концентрированный суп.

На нашем ресурсе вы обнаружите отличные рецепты первых блюд на каждый день.

Новинка пришла по душе занятым, работающим женщинам. А во время Великой депрессии многие домохозяйки стали работать. Концентраты оценили путешественники, очень нужны они военным. Потом выпустили и быстрые, готовые жидкие супы.

В СССР щи и борщ продавали в стеклянных банках, были и сухие смеси в пакетиках. Какое первое блюдо у нас продавали в пакетиках? Скорее всего куриный концентрат и многие помнят, что там были макароны со звёздочками.

Сейчас в супермаркетах изобилие концентратов.

Виды супов

На нашем ресурсе вы прочтете разнообразные рецепты первых блюд с фото.

Супы могут быть:

  1. Прозрачными.
  2. Пюреобразными.
  3. Заправочными.

Считаются отдельными сладкие либо молочные. Подают их традиционно горячими либо холодными. Смотрите на нашем сайте эти первые блюда с фото.

Прозрачные

Основа таких супов — бульон. Вы нашем сайте найдёте такие рецепты 1 блюда. Стараются сделать бульон крепким, прозрачным. Оптимально, когда у вас уходит 1,5-2 л воды на 0,5 кг любого мяса.

С ним кушают хлеб, булочки, бутерброды, другую закуску. А перед супом хорошо подать салат.

Заправочные

Эти супы делают на разных бульонах. Сегодня на мясном или рыбном, завтра хозяйке захочется на овощном или костном. На 0,5 кг мяса берут от 2,5 до 3 л. воды. Если готовите впервые, посмотрите у нас пошаговый рецепт супа с фото.

К мясу добавляют: крупы с овощами, вермишель, бобовые. То, что долго варится, добавляют раньше, макароны последними. Отлично, когда ингредиенты готовы одновременно. Или то, что долго варится, готовят отдельно. Заправочными считают:

  • щи;
  • рассольник;
  • овощной;
  • борщ;
  • солянку;
  • супы с крупами и макаронами.

Смотрите у нас рецепт супов с фото пошагово.

Супы-пюре

Для основы под суп-пюре берут наваристый бульон на костях. В кастрюле могут варить, как рыбу, так и мясо на кости. Бывает, что варят лёгкие овощные либо грибные супы. Обязательно добавляют крупы или бобовые.

Берут или молоко с водой, или вовсе — одно молоко. Вы сможете приготовить эти рецепты супов в домашних условиях.

Чаще всего добавляют рис либо перловку, а из бобовых: горошек консервированный, горох или фасоль на выбор. Вкусный суп-пюре, когда варят: курятину с говяжьей или телячьей печенью, хороши здесь и куриная или индюшиная печень. Из рыбы добавляют: карпа, судака или треску. Сюда же грибы (лесные или шампиньоны) с овощами. Кого интересуют простые рецепты первых блюд, готовьте.

Первое блюдо может быть и постным. Подробно читайте в этой статье. Если интересует вегетарианский суп, рецепты здесь.

Молочные

Молочные супы быстро и просто готовят. Они очень питательные, полезные. В кипящее молоко добавляют: рис, манку или пшено, россияне любят гречку. Сюда же макароны или клёцки, разнообразные овощи.

Молоко берите либо свежее, либо магазинное.

Сладкие

Для сладких подходят свежие фрукты и ягоды. Если зима, то можно взять замороженные или консервированные. Добавляют пюре или сиропы фруктовые. Чтобы суп получился более густым — вводят крахмал. На 1 часть крахмала — 4 чистой воды. Если вас интересуют рецепты первых блюд на каждый день с фото, они есть на сайте.

К супам из ягод или фруктов рекомендуют манный либо рисовый пудинг, просто варёный рис, запеканки, печенье, гренки, макароны, хлопья из кукурузы либо пшеницы, бисквит сухой, сухари.

Гарниры готовят отдельно. Потом кладут в миску для супа и заливают или кушают отдельно. Готовьте питательные первые и вторые блюда.

Холодные

К холодным относятся: окрошка, свекольник, щи зелёные, борщ холодный и другие. Когда добавляете в них продукты, следите, чтобы они были не теплее от 10 до 14 °C.

Гарнир здесь: овощи, яйца, разнообразное мясо и потроха, рыба. Все продукты отдельно варят, потом измельчают, накладывают в тарелку и заливают основой: квасом, настоем свекольным, молочнокислым. Посмотрите интересные рецепты супов с фото.

Французы предпочитают луковый. В Индии обожают куриный суп с приправой кари. Венгры с удовольствием едят суп-гуляш. Грузины обожают харчо.

Для русских лучшие блюда из супа — богатые щи или наваристый борщ.

Что полезнее для организма человека: суп или каша?

        С давних времён в России считалось, что супы и каши – лучшее питание для здоровья желудка. Современные диетологи и гастроэнтерологи расходятся во мнениях по поводу необходимости этих блюд. Некоторые специалисты отдают предпочтение лишь одному блюду, принижая важность другого. Так ли незаменимы супы и каши? Что из них полезнее?

  Суп — блюдо, подаваемое на первое, распространённое во многих странах мира. Основной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50% жидкости. В состав супов, как правило, входит несколько ингредиентов. Первые блюда варят на мясном, рыбном или овощном бульоне, добавляя различные овощи, крупы или макаронные изделия. На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов, которые подразделяются на более чем тысячу видов, при этом каждый вид может иметь несколько вариантов.

Каша – это блюдо из разваренных в воде (или в молоке) зёрен, иногда с такими добавками, как соль, сахар, приправы, молоко, фрукты и сухофрукты, варенье.

Каша очень распространена в русской кухне. Традиционная пища на завтрак, а также подается на второе. 

Суп обладает рядом преимуществ, которые выделяют его среди других продуктов:

  • Суп – это отличная возможность обогатить наш рацион овощами, которые часто не жалуют, особенно дети. После варки в супе сохраняются полезные вещества, утрачивающиеся в результате жарки и иных способов тепловой обработки ингредиентов.
  • Помогает поддерживать водно-солевой баланс в организме. Это важно для тех, кто не привык в течение дня пить достаточное количество воды.
  • Супы с добавлением макарон и риса очень сытные, и после них долго не происходит чувство насыщения, что делает их вдвойне полезными для человека. Калорийность большинства супов невелика, а наевшись ими, можно свести к минимуму употребление высококалорийных вторых блюд и сладостей. Попробуйте приготовить суп с домашней яичной лапшой. Насыщенный и ароматный, он нравится и взрослым, и детям, отлично восстанавливает силы, утоляет голод после длительной прогулки и идеально подходит для семейного обеда в выходной или праздничный день.
  • Суп сочетает полезные свойства разных ингредиентов.
  • Легкие и нежирные супы хорошо усваиваются организмом. Поэтому суп активно используют в период простуд, он помогает измученному вирусами организму восстановиться и получить необходимые витамины.
  • Горячая жидкость хорошо согревает в холодное время года. Холодное блюдо, например, окрошка, помогает охладить организм во время летнего зноя. Убедитесь в этом сами, приготовь летнюю окрошку с квасом.
  • Мясной бульон является диетическим питанием, подходит при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп – одно из первых блюд, которые назначают после отравлений и операций.
  • Куриный бульон рекомендуют при бронхите, пневмонии и других заболеваниях лёгких, так как в состав куриного мяса входят аминокислоты, разжижающие мокроту.
  • Легкие супчики лучше усваиваются при токсикозах.
  • Слизистые супы и супы-пюре благотворно воздействуют на слизистую оболочку желудка.
  • Рыбные супы богаты фосфором и кальцием, укрепляют кости, ногти и волосы, улучшают работу центральной нервной системы.
  • Жидкая пища с овощами хорошо усваивается и помогает при запорах, так как входящая в её состав клетчатка улучшает перистальтику кишечника.

Есть такая шутка: не знаете, что приготовить из овоща – сварите из него суп. И это поистине так. Приготовить суп можно на основе практически любого продукта. Тыква, свекла, лук-порей или репчатый, бобы, щавель, руккола и десятки других вариантов – все это можно превратить в питательное и вкусное первое блюдо. Так можно приготовить крем-суп из запеченной тыквы. Такое первое блюдо подойдет для обеда или лёгкого ужина. К тому же не забываем о бульонах из разных видов мяса, рыбы, морепродуктов. Стоит только изменить пропорции ингредиентов и на основе одного и того же набора продуктов, можно приготовить несколько вариантов первого. 

Полезные свойства каши во многом зависят от продукта, из которого она приготовлена:

  • Прекрасно подходит для лёгкого и сытного завтрака, заряжает энергией на несколько часов. Приготовьте на завтрак овсяную кашу с карамелизированными яблоками. Такой завтрак обеспечит вас энергией и хорошим настроением на большую половину дня.
  • Каша, особенно жидкая, полезна для желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение.
  • Быстро насыщает организм, так как характеризуются высоким содержанием клетчатки, витаминов, растительного белка и «медленных углеводов».
  • При регулярном употреблении помогает бороться с авитаминозом, хронической усталостью и даже депрессией. Попробуйте гурьевскую кашу с орехами и сухофруктами. Нежная, вкусная каша очень понравится не только детям, но и взрослым.
  • Калорийность каш невысока, если не есть их с маслом и сахаром.
  • Оздоравливает сердечно-сосудистую систему и укрепляет иммунную.
  • Цельные зерна богаты витаминами и микроэлементами, которые особенно полезны для детей, беременных и кормящих женщин, людей с пониженным иммунитетом.
  • Снижает риск возникновения канцерогенных образований на 20%.
  • Большинство круп гипоаллергенны.
  • Гречка богата железом, повышает уровень гемоглобина в крови. Гречку включают в рацион взрослых и детей, страдающих от железодефицитной анемии.
  • Благодаря низкому гликемическому индексу, гречка может входить в рацион больных диабетом.
  • Рис является натуральным абсорбентом, быстро и эффективно выводит из организма токсины и лишнюю жидкость.
  • Рис имеет закрепляющий эффект и рекомендуется при диарее.
  • Пшено снижает уровень холестерина в крови.
  • Каши используют в народной медицине в качестве косметических масок для волос и кожи лица.
  • Делает кожу упругой.
  • Омолаживает организм.
  • Из цельнозерновых каш делают очищающие и оздоравливающие скрабы для лица и тела.

На свойства каш влияют вид крупы и способ ее приготовления. В зависимости от количества оставшейся жидкости в каше, она может быть вязкой или рассыпчатой.

Важно! Нельзя питаться исключительно супами и кашами. Получая пищу, которую не требуется жевать, десны слабеют, что может привести к серьезным проблемам с зубами и даже к их выпадению. Чрезмерное увлечение мягкой или жидкой едой способно также вызвать синдром ленивого кишечника.

И суп, и кашу желательно включать в повседневный рацион. Оба блюда обладают полезными свойствами, являются диетическим питанием и не могут заменить друг друга.  

 

 

Первоисточник: филиал ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике –Чувашия в г. Новочебоксарске»

Первые блюда. Классические первые блюда

Читайте также

Первые блюда

Первые блюда Знатная ушица! Из рыбы можно приготовить вкусные и разнообразные первые блюда. Есть два вида рыбных супов: уха, т.е. чистый рыбный отвар, или бульон, и заправочный рыбный суп, т.е. рыбный отвар, приправленный мукой с маслом и разными гарнирами.Уху готовят из

Первые блюда

Первые блюда Щи «ленивые» (1 вариант) Состав: бульон — 1 л, свежая капуста — 1/2 кочана, картофель — 3 шт., пшеничная мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ч. л., сметана — 2–3 ст. л., соль.В кипящий овощной бульон положить мелко нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Когда

Первые блюда

Первые блюда Бульон овощной В холодную воду опустить поджаренные коренья — по 100 г, на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового листа — 1 штуку на порцию. Варить бульон надо 2 часа, готовый

ПЕРВЫЕ БЛЮДА за 0,2 – 0,3 у. е.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА за 0,2 – 0,3 у. е. Щи из свежей капустыИнгредиенты на 4?5 порций: небольшой кочан капусты белокочанной, 1 репа, 2 морковки, 1 корнеплод петрушки, 2 головки лука репчатого, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки жира, 1,5 л бульона или воды.Приготовление:

Первые блюда

Первые блюда Первые блюда в кремлевской диете пользуются не меньшей популярностью, чем салаты или вторые блюда из мяса. Все дело в том, что в них содержится сравнительно небольшое число условных единиц – от 4 до 8. Поэтому можно придерживаться кремлевской диеты без ущерба

Первые блюда

Первые блюда Дзавара (суп из фасоли и крупы) На 30 г красной фасоли: 15 г пшеничной крупы, 25 г репчатого лука, 10 г топленого масла; соль, перец, зелень петрушки и кинзы по вкусу.Сварить фасоль до полуготовности, добавить перебранную и промытую пшеничную крупу, мелко нарезанный

Первые блюда

Первые блюда Борщ украинский с мясом Мелко порубленные помытые косточки варят 3–4 часа, добавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.Очищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом,

Первые блюда

Первые блюда Щи «Зеленые» Ингредиенты2 л овощного отвара, 200 г шпината, 200 г щавеля, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 яйца, 2 лавровых листа, растительное масло для жаренья, сметана, черный перец и соль по вкусу. Способ приготовленияЗелень и

Первые блюда

Первые блюда Суп молочный с клецками Ингредиенты1 л молока, сахар по вкусу.Для галушек: 100 г муки, 1 чайная ложка картофельного крахмала, 1 столовая ложка сливочного масла.Способ приготовленияСмешать муку, крахмал и масло (солить не нужно!). Добавив 1 стакан воды, вымесить

Первые блюда

Первые блюда Суп с капустой кольраби Ингредиенты0,5 л овощного отвара, 100 г кольраби (молодой, вместе с листьями), 0,5 луковицы, 20 г муки, 100 г соевого молока, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и соль по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать,

Первые блюда

Первые блюда Веганский борщ Ингредиенты200 г фасоли, 3 клубня картофеля, 1 свекла, 100 г капусты, 50 г зеленого горошка, 4 помидора, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, луковица, 1 соленый огурец, 100 г чернослива, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ ПРОТЕРТЫЙПродукты: молоко 250 г, рис 40 г, масло сливочное 5 г, сахар 3 г. Для приготовления супа необходимо рис сварить в воде, протереть его, развести горячим молоком, добавить сахар, сливочное масло.СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙПродукты: крупа

Первые блюда

Первые блюда Суп с индейкой и яблоком Ингредиенты250 г мяса индейки, 100 г моркови, 150 г яблок, 500 мл воды, соль.Способ приготовленияМясо индейки выложить в холодную воду, добавить соль, довести до кипения и варить до готовности. Яблоко нарезать соломкой, морковь –

Лучшие рецепты первых блюд с фото и инструкциями приготовления

Без жидкого горячего супа человек может получить серьезные проблемы с органами пищеварения. Первое блюдо отлично уталяет чувство голода, питает наш организм полезными биологически активными веществами, придавая сил и энергии.

Далее мы расскажем, что можно приготовить на первое

Харчо из курицы

С наступлением холодов и морозов горячий суп как никогда кстати. А если этот суп достойный представитель своей кухни, то и подавно пора научиться его готовить, чтоб получать удовольствие самим и радовать своих близких. Классический суп харчо — блюдо изумительной и многими любимой грузинской кухни. Чтобы суп действительно был «как у них в Грузии», суп должен быть из говяжьего мяса и обязательно очень острый. Буквально «Харчо» переводится с грузинского как суп с говядиной. Главный ингредиент, который делает этот суп грузинским и отличительным от других тклапи. Это сливы сорта ткемали, они сушатся на солнце, и потом из них делается пюре.

диетический суп

самый вкусный диетический суп в мире который вы должны попробовать

Холодный суп свекольник

Холодный суп свекольник — является ярким представителем русской кухни с самых древних времен. Он отлично подойдет, чтобы утолить жажду и голод одновременно. Холодный суп свекольник готовят и готовили раньше в основном в летнюю пору, когда и свёклы растет достаточно, и жара даёт о себе знать. Сегодня, мы расскажем вам, как приготовить холодный суп свекольник.

Вегетарианский суп из овощей

очень вкусный суп который идеально подойдет всем вегетерианцам

Суп таратор

Суп таратор едят в основном в Болгарии или Македонии. Как и любой холодный суп, таратор пользуется популярностью в основном летом и готовится очень просто. Обычно его подают сразу вместе со вторыми блюдами. В некоторых заведениях его подают со льдом. В самой Болгарии он иногда даже наливается в стакан. В России этот суп имеет небольшую популярность, но на вкус этот суп просто потрясающий.

Рецепт приготовления супа с макаронами»звездочки»в мультиварке

Любите вкусные быстрые супы, с которыми не нужно долго возиться? И обожаете готовить в мультиварке? Тогда суп на курином бульоне со «звёздочками» – как раз для вас. Он быстрый, лёгкий во всех смыслах и, главное, его любят как взрослые, так и детишки.

Суп из помидоров

вкусный помидорный суп который вы должны попробовать

Гаспачо с помидорами

Гаспачо с помидорами – известный во всем мире испанский суп. Готовить его довольно просто, а процесс приготовления займет около 20 минут. Гаспачо с помидорами идеально подойдет в качестве первого блюда на обед.

Суп лагман рецепт приготовления

Суп лагман был популярен еще в средневековье, преимущественно в азиатских странах, преимущественно в Китае. Популярен этот суп лагман так же и в наше время, как в азиатских странах, так и в Европе и даже в России.

Щавелевые щи

Щавелевые щи, рецепт этого блюда пользуется спросом в основном летом, когда растет щавель. Очень хорошо идет в жару, т. к. суп можно есть и холодным. Его часто делают на даче, потому, что щавель на участке, как правило в избытке. Холодные щавелевые щи приятно освежают и поэтому в жару этот суп незаменим.

Солянка сборная из субпродуктов

очень вкусный суп который вам обязательно надо попробовать

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

Каждая хозяйка готовит его по-своему. Но мы хотим вам предложить более простой рецепт быстрого приготовления сборной солянки.

Суп из баранины с пшеном

Попробуйте это уникальное блюдо под названием «Суп из баранины с пшеном» Этот низкокалорийный суп из баранины с пшеном, можно подавать даже в качестве завтрака. Похожих рецептов такого блюда в кулинарии множество. Здесь описывается один из лучших, проверенный способ приготовления

Рецепты супов

как приготовить, сварить вкусный и быстрый суп, борщ, щи или рассольник

Как приготовить суп из чечевицы

Если вы задались вопросом «как приготовить суп из чечевицы «, то вы зашли по адресу. Суп из чечевицы  — это отличный обед для постящихся, потому что в нем присутствуют лишь растительные ингредиенты. Так же этот суп хорошо подходит для вегетарианцев. Но помимо всего прочего, суп из чечевицы еще и очень вкусный!

Бульон из индейки

Бульон из индейки можно использовать для супа, либо потреблять по рекомендации врача. Для приготовления этого бульона будут использованы специи. Бульон необходимо процедить, ничего лишнего в нём оставаться не должно. Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Рецепты супов

как приготовить, сварить вкусный и быстрый суп, борщ, щи или рассольник. Рецепты правильного приготовления первых блюд

Томатный итальянский суп

В Италии большое разнообразие блюд состоящих из морепродуктов. Как у нас уха, так и у них большой популярностью пользуется горячий томатный суп из морепродуктов Зуппа Ди Пеше.

Вкусный суп из плавленого сыра

этот замечательный суп вам стоит обязательно приготовить и попробовать

Грибной суп с фрикадельками

Грибной суп с фрикадельками является одним из немногих супов, нравящихся детям. С приготовлением придется немного повозится, но результат того стоит. Грибной суп с фрикадельками идеально подойдет для повседневного блюда на обед. Его принято подавать в качестве первого блюда. Итак, сейчас, мы расскажем вам, как приготовить грибной суп с фрикадельками.

Диетический тыквенный суп с апельсинами для детского меню

Суп, приготовленный из ароматной тыквы и сочных апельсинов, является очень полезным и вкусным блюдом, а подавать его рекомендуется в теплом виде с сливками или не очень жирной сметаной.

Как приготовить кефирный суп с рисом

Такое жидкое блюдо своим набором ингредиентов сильно напоминает классический огуречный суп, но отличие заключается в процессе готовки, так как кефирный суп придется готовить на плите.

Легкий сырный суп с гренками для детского меню

Легкий сырный суп, обладающий очень тонким ароматом, обязательно понравится ребятишкам, поэтому его можно смело включить в детское меню.

Суп-пюре из тыквы со сливками: рецепт приготовления

В приготовлении супа-пюре из тыквы со сливками нет ничего сложного. Важно подобрать правильный сорт овоща, чтобы вкус готового блюда был насыщенным и в меру сладким. Покупать стоит разрезанную тыкву, чтобы хозяйка могла видеть цвет мякоти – она должна иметь насыщенный оранжевый оттенок.

Вкусный борщ — рецепт пошаговый с фото из свинины

Это одно из классических славянских блюд, корни которого теряются в XIV-XV веке. Есть десятки классических способов приготовления вкусного борща из свинины. Поэтому подбирать лучший можно только индивидуально. Один из самых простых рецептов легко приготовить, следуя пошаговым инструкциям и сверяясь с фото.

Суп-пюре из чечевицы: рецепт с фото пошагово со сливками

Впервые суп-пюре из чечевицы со сливками начали готовить в Древнем Риме. Блюдо было оценено гурманом Марком Гибием Апицием в I в. н.э. Но всемирную известность оно получило благодаря истории о чечевичной похлебке, рассказанной в Ветхом Завете (Бытие гл.25). Сейчас не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить сытное и полезное блюдо. Для этого можно воспользоваться рецептом с фото и, выполнив все этапы приготовления пошагово, насладиться супом для аристократов и христиан.

Омлет: рецепт с молоком и яйцом на сковороде, пышный

Пышный омлет – мечта любой хозяйки. Рецепт с молоком и яйцом поможет приготовить блюдо на сковороде. Его любят не только взрослые, и дети с удовольствием пробуют кусочек лакомства. Сделать омлет сможет каждая хозяйка. Для этого потребуется несколько ингредиентов, пару минут свободного времени. В блюдо можно добавлять ветчину, бекон, овощи. Оно идеально подходит для завтрака.

Суп-пюре из брокколи со сливками: рецепт с фото

Суп-пюре из брокколи со сливками – классическое блюдо французской кухни. Рецепт с фото сделает процесс готовки занимательным и интересным. Овощной суп понравится даже тем людям, которые не любят капусту. Блюдо идеально подходит для детского, диетического питания. Оно не только очень вкусное, но и полезное.

Самый вкусный суп с фрикадельками: пошаговый рецепт с фото

Самый вкусный суп с фрикадельками приготовить несложно, пошаговый рецепт с фото поможет это сделать без труда. Это одно из самых простых и любимых первых блюд, которое нравится детям и взрослым. Суп можно готовить из любого фарша, с различными добавками и овощами. Прекрасный вариант для обеда или ужина, вся семья с радостью соберется за одним столом

Уха из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Очень вкусной и полезной получается уха из речной рыбы, приготовленная в домашних условиях. Любой рецепт наваристой ухи имеет определенные секреты, соблюдая которые каждая хозяйка сможет приготовить ароматную похлебку. И неважно сварена ли уха из карася, щуки или сазана, рыбный супчик из собственного улова будет всегда наваристым и вкусным.

Нужно ли есть суп? Мифы и реальность | Правильное питание | Здоровье

Существует множество мифов о бульонах и супах. Мы собрали все их и обратились к врачам с просьбой объяснить, правда это или нет.

Миф 1

Гастроэнтерологи и педиатры говорят, что первые блюда разбавляют желудочный сок и снижают концентрацию пищеварительных ферментов, то есть ухудшают усвоение пищи.

Реальность:

Работа желудка устроена так, что жидкость покидает его сразу, а твёрдая пища остаётся порой на несколько часов, «перемалываясь» в жидкую кашицу (химус) с частицами размером 1-1,2 мм — более крупные не переходят дальше в 12-перстную кишку. И всё это время выделяется желудочный сок с кислотой и только с одним типом ферментов — протеаз, расщепляющих только белки, и только частично. Ни жиры, ни углеводы в желудке не перевариваются.

Основное пищеварение происходит уже после желудка — в 12-перстной кишке, куда поступают ферменты поджелудочной железы, и дальше — в тонкой кишке. И концентрация ферментов из-за супа здесь не снижается. Пищеварение происходит только в жидкой среде, и, если воды не хватает, тонкий кишечник «всасывает» её, а если её много — откачивает. Так что жидкое первое блюдо только облегчает пищеварение.

Миф 2

Мясной бульон быстро усваивается кишечником, и печень не успевает осилить такое количество «жидкого» — в итоге экстракты из мяса в виде нерасщеплённых ядов минуют печень и начинают «путешествие» по всему организму, причиняя вред внутренним органам.

Реальность:

В полной порции первого примерно 300 мл воды — это не является нагрузкой на печень. Экстракты тоже. Во-первых, они естественно присутствуют в мясе, птице, рыбе, грибах и других продуктах, на основе которых вы делаете первое. И, значит, если сделать из них второе блюдо, вы их точно так же употребите.

Во-вторых, экстракты — это натуральные биологические соединения, не представляющие большой нагрузки для печени. Среди них много полезных веществ, некоторые даже выпускаются в виде биологически активных добавок. Есть не очень полезные вещества, которые образуются в организме и выводятся почками. И, если почки серьёзно поражены, токсины могут накапливаться.

Миф 3

Тепловая обработка, многочисленные закипания, которым подвергаются ингредиенты супа, сокращают количество полезных веществ.

Реальность:

Процесс варки — один из самых полезных и щадящих методов готовки. Температура при нём гораздо меньше, чем при запекании, и тем более при готовке на гриле или углях.

При варке в бульон выходят многие минеральные вещества. И в случае первых блюд не теряются, а потреб­ляются. А вот при варке картофеля, пасты или овощей много полезного выливается с водой. Например, применительно к варёному картофелю можно говорить о потерях большого количества полезнейшего калия.

Можно вспомнить рецепт куриного бульона, который писатели Пётр Вайль и Александр Генис называют «еврейским пенициллином». В своей знаменитой книге «Русская кухня в изгнании» они пишут: «Бульон не лишён некоторой трезвости и даже еврейской меркантильности: сварив его, вы получаете первое и второе сразу». Действительно, отличная идея: на первое — бульон, на второе — курица. Но мало кто знает, что точно так же русские крестьяне поступали со щами или борщом. Сначала ели жидкую основу с овощами, а потом, на второе, мясо. Это хороший приём для правильного и сбалансированного питания, который подойдёт к массе диет.

Врач-эндокринолог-диетолог, создатель авторской программы питания Вадим Крылов:

— Меня часто спрашивают: относить ли к выпитым напиткам жидкость, содержащуюся в первых блюдах? Приравнивать её к чаю, кофе, простой воде и включать в те 2-3 литра воды, которые рекомендуют выпивать большинству здоровых людей? Ответ однозначный — включать. Это жидкие блюда, их основу составляет вода. В эти объёмы не входит только так называемая скрытая вода, которая есть практически во всех продуктах. Где-то её очень много, как, например, в овощах и фруктах, где-то меньше — как в мясе или птице. Но она есть практически везде.

Врач-гастроэнтеролог, специалист по болезням печени, доктор медицинских наук,  профе­ссор Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Алексей Буеверов:

— Первые блюда обладают так называемым сокогонным эффектом. Это значит, что они способствуют выработке пищеварительных соков — желудочного и панкреатического, сока 12-перстной кишки, а также желчи. Во-первых, это хорошая подготовка к перевариванию белков и жиров, которые будут поступать с пищей потом. Сказать, что первые блюда вредны вообще и для печени в частности, не могу. Конечно, если, например, щи очень жирные или пересоленные, или к ним добавили много сметаны — это неполезно. Но как таковые первые блюда не вредны, а во многом и полезны. Например, часто говорят, что в овощах, которые добавлены в них, мало полезных веществ. Естественно, часть витаминов при готовке разрушается, но не все, кроме них есть другие полезные вещества, которые остаются, — это клетчатка, антиоксиданты. И поэтому овощи, зелень, специи и пряности, используемые при готовке, полезны.

Во-вторых, полезны полноценные белки мяса, птицы и рыбы — в зависимости от того, что вы добавляете в первое блюдо.

В-третьих, первое — источник жидкости. Для здоровых людей это хорошо. Противопоказан избыток жидкости только при гипертонии, сердечной или почечной недостаточности, при печёночной недостаточности с асцитом (скопление жидкости в брюшной полости) и отёками.

Суп для похудения

Совместимы ли супы и диета? Часто утверждают, что нет. На самом деле супы прекрасно подходят для диетического питания. И вот почему:

1. Вы можете положить в них нежирное мясо.

2. Есть секрет, как сделать суп обезжиренным: поставьте блюдо в холодильник и потом просто снимите застывший жир с поверхности.

3. Можно делать овощные щи или суп без мяса или птицы, без добавления каш, муки, лапши или вермишели. Получится низкокалорийное сытное блюдо. На подобном супе основана знаменитая диета мадам Жестан.

Возьмите 6 средних луковиц, несколько помидоров, кочан капусты, 2 болгарских перца, пучок сельдерея и кубик овощного бульона (можно использовать любой нежирный бульон, приготовленный самостоятельно). Всё порежьте на мелкие и средние кусочки, залейте водой, приправьте немного солью и перцем (можно карри), прокипятите 10 минут на большом огне и потом варите на маленьком, пока овощи не станут мягкими. Есть такой суп можно, когда хочешь и сколько хочешь: почувствовали голод — ешьте суп и худейте.

Познакомьтесь с нашим первым рассказчиком блюд

Приближается осень! 4 октября в 19:00 выпейте теплый сидр (или любимое местное пиво), бросьте полено в камин и проведите вечер рассказывания историй, общения и веселья на The Dish – бесплатном динамичном онлайн-мероприятии, посвященном поддерживать работу Illinois Stewardship Alliance.

Зарегистрируйтесь сейчас!

Мероприятие будет проходить виртуально. Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы узнать больше о том, как посмотреть это живое мероприятие на своем компьютере, телевизоре или телефоне в воскресенье, 4 октября.Или, если вы разбираетесь в технологиях, отправьте текстовое сообщение «theDish» на номер 243725!

На вечере, созданном по образцу программы общественного радио «Мотылек», будет представлена ​​серия живых и записанных историй. Вы услышите настоящие истории об интригах, радости и стойкости, рассказанные фермерами Иллинойса. Наша тема вечера — «Комфортная еда». Пока мы вместе переживаем эти непростые времена, три разных фермера поделятся тремя очень разными историями о личных проблемах и невзгодах и, в конечном счете, о местах, людях и идеях, где они находят утешение и надежду.

Наш ПЕРВЫЙ рассказчик: Гарольд Уилкен – Ферма и мельница Джени, Ашкум

На ферме Джени в Ашкуме, к югу от Канкаки, ​​Гарольд и его сын Росс Уилкен продолжают семейную традицию выращивания вкусной еды для своей общины. Прадед Гарольда начал заниматься сельским хозяйством в Иллинойсе в 1882 году, и у него была органическая и биоразнообразная ферма задолго до того, как ее так назвали. К тому времени, когда Гарольд начал заниматься сельским хозяйством, все использовали синтетические химические пестициды и удобрения.После разрушительной трагедии 2001 года семья Уилкенов отказалась от химикатов, перешла на органическое земледелие и никогда не оглядывалась назад. В 2017 году Гарольд построил мельницу Джени на основе двух каменных мельниц, изготовленных по индивидуальному заказу, для переработки собственного зерна и зерна близлежащих фермеров. Компания Janie’s Mill отправляет органическую пшеницу, рожь, овес, кукурузу, гречиху, семейные реликвии и древние злаки, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США, по всей территории США, а Гарольд едет в своем фургоне, чтобы доставлять полезные продукты Janie’s по всему региону.

Заголовок Рассказчик: Рик Бэйлесс — шеф-повар и ресторатор

Если вы увлечены едой, вы слышали о шеф-поваре Рике Бэйлессе. Возможно, съеден в одном или нескольких из его девяти ресторанов. Может быть, просмотрел одну из его семи кулинарных книг. Или смотрел одно из его кулинарных шоу. Вы знаете, что он также увлечен местной едой: он был лидером в Иллинойсе и на Среднем Западе в поддержке фермеров и создании местной цепочки поставок продуктов питания в нашем регионе. Он также увлечен рассказыванием историй, поэтому вы можете настроиться на The Dish 4 октября, чтобы узнать больше о его истории от самого шеф-повара.

Хостинг Моники Энг из WBEZ, онлайн-аукцион, переполненный весельем с фермы, и живая камера с козой — это единственное в своем роде событие, которое вы не захотите пропустить.Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы испытать все то, что Рик Бэйлесс, Моника Энг, наши рассказчики и команда Альянса готовят в воскресенье, 4 октября, в 19:00

.

Зарегистрируйтесь сейчас!

Мероприятие будет проходить виртуально. Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы узнать больше о том, как посмотреть это живое мероприятие на своем компьютере, телевизоре или телефоне в воскресенье, 4 октября. Или, если вы разбираетесь в технологиях, отправьте текстовое сообщение «theDish» на номер 243725!

Не успеваешь? Поддержите работу Альянса с фермерами по созданию справедливых и регенеративных продовольственных систем, сделав пожертвование.Извините, я не могу это сделать, но я буду  ПОЖЕРТВОВАТЬ! Подпишитесь на нас в Facebook и Instagram , чтобы быть в курсе последних событий!

Виртуальный аукцион Sneak Peak

Вы слышали? В Dish также есть онлайн-аукцион некоторых УДИВИТЕЛЬНЫХ местных продуктов питания и упаковки. Мы все еще готовим аукцион, но хотели бы дать вам возможность заглянуть за занавес аукциона. Взгляните на этот супер-вкусный кусочек пакета, который только что прибыл: тур для 6 гостей в Epiphany Farms Estate в Морейн-Вью,
, за которым следует дегустация от шеф-повара в Epiphany Farms Restaurant в Блумингтоне.Экскурсия по ферме и дегустация демонстрируют связь Epiphany с богатыми сельскохозяйственными угодьями Центрального Иллинойса, которыми они гордятся.

Когда аукцион откроется, вы не захотите пропустить ставки на это кулинарное приключение в удивительных садах и пастбищах Богоявления. Онлайн-аукцион откроется 25 сентября и будет открыт для участия в торгах для всех и в любом месте!! Следите за действиями, которые будут опубликованы здесь 25 сентября.

Зарегистрируйтесь сейчас!

Мероприятие будет проходить виртуально.Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы узнать больше о том, как посмотреть это живое мероприятие на своем компьютере, телевизоре или телефоне в воскресенье, 4 октября. Или, если вы разбираетесь в технологиях, отправьте текстовое сообщение «theDish» на номер 243725!

Познакомьтесь с Комитетом по приему блюд

Шари О’Доннелл • Лесли Купербэнд и Уэс Джаррел – Ферма фруктов прерий и маслобойня • Ричард Лайонс • Мелисса Шворер – Пивоварня и ресторан Engrained • Рэйчел Берри – Ассоциация производителей конопли в Иллинойсе. • Дженни Зауэр-Шмидгалл • Кендра Бесдорфер – Кофе на заказ • Риккиша Кэндлер • Кэти Пекора • Тим Магнер • Дженнифер Уилкокс • Эмили Райт • Эрика Биман • Бен Хэнкинс • Джей МакГи • Молли Глисон • Пьеро Тайко • Энджи Мизер • Лиз Рупель • Кэтлин Мюллер • Лиз Моран Стелк

Спасибо нашим спонсорам

Мы не смогли бы делать то, что мы делаем, без помощи местных предприятий и частных лиц, которые заботятся о семейных фермах, здоровых сообществах и здоровой пище для всех. Требуется каждый из нас, работая вместе, чтобы создать изменения. Большое спасибо тем, кто помогает идти вперед!

Первое блюдо: фата-моргана средиземноморской кухни


Фото Никки Бьюкенен

Что меня словно заклинание привлекло в новый ресторан средиземноморской кухни в Северном Скоттсдейле? Как ни странно, его название — Фата Моргана, звучало экзотично, но смутно знакомо. Как оказалось, Фата Моргана — это итальянское название волшебницы Морган ле Фэй, сводной сестры короля Артура и его антагониста.Она могла творить все виды магии, в том числе создавать миражи в океане. Теперь самое интересное: океанские миражи, которые до сих пор цитируются, могут быть объяснены наукой (кое-что о световой и тепловой инверсии), но они все еще названы в честь этой средневековой чаровницы литературы. Довольно круто, да?

Так что да, меня все это зацепило. Затем я прочитал кошерное меню Fata Morgana, в котором представлены известные нам ближневосточные стандарты — фалафель, хумус, кебабы. шаурму и тому подобное, а также гораздо менее знакомые блюда, такие как марокканский томатный салат под названием матбуша и израильский бутерброд на завтрак под названием сабич (привезенный в Израиль иракскими евреями).Теперь мое любопытство было действительно возбуждено.

Но я должен быть честным, большинство из трех или четырех блюд, которые я съел в этот первый визит, были либо немного безвкусными, либо в некотором роде разочаровывающими. Хотя мой друг и я поглощали хрустящие, похожие на такито марокканские сигары, наполненные говяжьим фаршем и подаваемые с тахини, я ожидал большего вкуса, чем они предлагали. В конце концов, это средиземноморская еда, любимая за то, что она яркая, свежая и живая. Но тахини казался приглушенным и, может быть, немного скользким — не тот гладкий, сильно ореховый вкус, который я люблю, — а сигары были больше связаны с текстурой, чем со вкусом.Хорошо, легко есть, но не вкусно.


Фото Никки Бьюкенен

Закажу ли я их снова? Эх, может быть. Они не так уж и выгодны: 4 за 10 долларов. Опять же, нереально ожидать таких же цен, которые мы платили до того, как пандемия перевернула все с ног на голову. На данный момент цены в ресторанах выросли, потому что выросли цены на продукты и все остальное, и нам приходится с этим мириться.

Еще больше меня разочаровал сэндвич Fata Chef, сочетающий в себе жареные баклажаны, жареный халапеньо и куриный шницель (еще один израильский вариант, представленный евреями-ашкеназами).Звучало потрясающе, это сочетание, но курица и баклажаны почти неразличимы. Они оба на вкус как неузнаваемая жареная штука. И хотя матбуша и халапеньо присутствуют, они не обеспечивают кислой или острой шипучки, в которой так отчаянно нуждается этот сэндвич. Самое лучшее в нем — марокканский хлеб, немного похожий на фокаччу, немного на лаваш, который называется Френа. Его хрустящие верх и низ сенсационны, как и его легкая, воздушная середина.

Картошка фри с чесноком — тонкая, хрустящая и с вкраплениями травы на онлайн-изображении, где она описана как «домашняя», — не является ни одной из этих вещей. Во-первых, похоже, что это замороженный сорт, купленный в магазине, что подтверждает наша официантка, добавляя, что домашний картофель фри выходит мягким и размокшим, поэтому кухня иногда переключается на купленный в магазине.


Фото Никки Бьюкенен 

Это вызывает больше вопросов, чем дает ответов, но наш официант милый, оптимистичный и удивительно заботливый, принося нам второй заказ, который нацелен на хрусткость, но все же не попадает в цель. Думаю, они лучше, но, если честно, на вкус они ужасны.Во-первых, слишком много чеснока, и они мучнистые. Может быть, просто плохая марка из магазина. Кто знает?

Но вот что я знаю точно: ближневосточные рестораны часто вешают шляпы на фантастическую картошку фри — дорого усопший Crazy Jim’s для одного, De Babel для другого. И давайте не будем забывать о кафе Chenar. Таким образом, вкусный картофель фри, как правило, является частью ближневосточного ресторана.

Положительным моментом является то, что лучшая часть нашего обеда (кроме нашей очаровательной сервировки) — это мягкий, коренастый баба-гануш — немного сладкий, немного землистый — подается с легкой, пухлой питой, оба настолько приятны, что я задаюсь вопросом, стоит ли не дать Фата Моргане еще один шанс.


Фото Никки Бьюкенен 

Он совершенно новый, и на кухне, безусловно, есть некоторые недостатки, которые нужно исправить, но, возможно, они намного лучше, чем впечатление, которое произвела моя первая пара блюд. Может быть, мой менее чем чудесный опыт был чем-то вроде Фата Морганы? Я иду с этим на данный момент.

7116 E. Mercer Lane, Scottsdale, 480-687-2243, fatamorganaaz.com

Как сделать заказ в индийском ресторане

Гостевой пост Майны, соосновательницы Big Apple Curry, моей сестры, которая живет в Торонто и работает в некоммерческой организации, помогая девочкам и женщинам

Многие люди интересуются индийской кухней, но не знают, с чего начать.Если вы не знакомы с кухней, меню индийского ресторана может показаться ошеломляющим. Всякий раз, когда я встречаю кого-то, кто так думает, я веду его в хороший, уважаемый индийский ресторан и знакомлю его с этим опытом. Самое замечательное в индийской кухне то, что здесь есть что-то, что понравится каждому: жареное мясо «тандури» и шашлыки, которые придают совершенно новый смысл слову «барбекю»; множество вегетарианских блюд, таких как сливочно-томатное карри с девятью овощами; и самые вкусные веганские варианты, которые вы найдете в любой кухне, от жареного картофеля с тмином до жареной бамии.Курица тандури с рисом басмати, приготовленным на пару, — это, по сути, «курица с рисом» — в каждой кухне мира, от итальянской до французской, мексиканской и китайской, есть некоторые вариации «курицы с рисом». Вы можете заказать уровень остроты индийских блюд. как горячий, мягкий или что-то среднее между ними. Так что, ребята, заказ не должен быть пугающим — вам просто нужно знать, что искать. Здесь я могу помочь!

Если вы впервые идете в индийский ресторан, рекомендую заказать следующее.

Самоса


На закуску рекомендую заказать самосы — небольшие пирожки, обжаренные во фритюре, с острой начинкой. Самосы, как правило, треугольной формы, могут быть вегетарианскими (с картофелем, горохом и специями) и невегетарианскими (с фаршем из курицы или баранины и специями), и часто к ним добавляют чатни из тамаринда. Обжаренная во фритюре или запеченная и наполненная ароматом, самоса — отличное начало трапезы. Подобно яичным рулетам в китайской кухне, самоса стала очень популярной закуской в ​​Северной Америке.Даже обычные бакалейные лавки разработали замороженные упакованные сорта. В Индии многие закуски обычно едят в качестве закуски во время чаепития или покупают у продавцов на улице — как и в других частях Азии, уличная еда — одна из лучших блюд в Индии.


Как правило, индийская еда не сервируется индивидуально, а подается «по-семейному» в больших блюдах, чтобы все могли поделиться. Лучший способ насладиться всем, что может предложить индийская еда, — это заказать несколько основных блюд.Следующие три блюда — отличный выбор, если вы заказываете их впервые:

Цыпленок Тандури

Если вы любите мясо, индийские блюда из курицы — это первое основное блюдо. Тандури с курицей — особенно хороший вариант для тех, кто любит куриные крылышки и барбекю. Все, что приготовлено в «тандыре», замаринованное на ночь в йогурте и специях, запекается в традиционной индийской глиняной печи при температуре более 500F. Йогуртовый маринад делает мясо нежным, а высокая температура духовки запечатывает все специи и соки.Цыпленок тандури — хорошее дополнение к другим более острым карри и надежное блюдо, которое не отпугнет новичка индийской кухни.

Цыпленок с маслом или «Мург Махани»

Вы никогда не ошибетесь с цыпленком в масле. Всегда. Я не встречал ни одного человека, которому бы это не нравилось. Как говорит мой зять Шон, это отличное блюдо для начинающих, так как оно довольно безобидное и имеет умеренные специи, низкую температуру, но богатый вкус. Когда моя подруга Элисон впервые попробовала Butter Chicken, она сразу же воскликнула: «Где это было всю мою жизнь?!» С тех пор она на крючке.

Чанна Масала или «Чоле»

Об уникальном разнообразии индийских вегетарианских блюд ходят легенды. Землистое, ароматное карри из нута, известное как Чанна Масала, всегда пользуется успехом — и не только среди вегетарианцев и веганов! В прошлом месяце я впервые повел своего коллегу Дейва в индийский ресторан. Он типичный парень с мясом и картошкой. Дэйв съел чанна масалу и сказал, что это напомнило ему печеные бобы его бабушки — только острее. Даже плотоядные, которые обычно не едят бобовые или фасоль, обнаруживают, что любят это блюдо.

Все основные индийские блюда можно есть с рисом и/или нааном (индийским хлебом), которых существует множество разновидностей. Кроме того, есть множество приправ и чатни на основе йогурта, которые дополнят все на вашей тарелке. Я рекомендую вам заказать рис и наан, а также одну приправу следующим образом:

Рис басмати

Рис является основным продуктом питания в Индии, и существует множество сортов с длинными и короткими зернами. Блюда из риса басмати обычно готовят на пару или в воде.Вкусовые сочетания бесконечны. Обычный приготовленный на пару рис басмати приятен сам по себе, в то время как более сложные блюда из риса, такие как бирьяни, придают многослойный вкус мясу, приготовленному на медленном огне, в сочетании со специями, шафраном и жареным луком. Карри особенно хорошо сочетается с рисом басмати — пышным и ароматным, он прекрасно дополняет множество блюд.

Наан (индийский хлеб)


Все любят наан! Серьезно — если вы любите хлеб, вам понравится и наан. Тесто выкладывается на внутреннюю стенку тандырной печи, и за считанные секунды оно превращается в мечтательные, мягкие лепешки, которые подходят абсолютно ко всему.Он особенно вкусен, если обмакнуть его в масляный куриный соус. Сегодня вы можете найти приготовленный наан в большинстве продуктовых магазинов; некоторые даже используют наан для приготовления домашней пиццы. Индийские лепешки бывают всех видов, включая наан, роти, чапати, паратхи, кульча и другие.

Райта

Всегда заказывайте райту. Этот гарнир на основе йогурта является отличным охлаждающим средством для сопровождения любых блюд с небольшим количеством тепла. Его роль аналогична роли цацики в греческой кухне – освежающего холодного сопровождения основных блюд.Это также необходимо, если кто-то плохо переносит жару. Когда я впервые привел свою подругу Мэг в индийский ресторан, Райта оказалась ее спасителем, так как еда оказалась намного острее, чем она ожидала. Мы до сих пор смеемся над тем, как она осторожно съедала по одному нуту в ложке райты.

В дополнение к этим блюдам мой совет таков:

  1. Маловероятные фавориты : карри с баклажанами и шпинатом сначала могут показаться неаппетитными, но приготовленные по-индийски, они получаются восхитительными блюдами.Обратите внимание на такие блюда, как Палак Панир — кубики мягкого фермерского сыра, приготовленные со шпинатом, луком и специями; и Baingan Bhartha — жареные баклажаны, приготовленные с помидорами, луком и специями.
  2. Теплостойкость : всегда учитывайте свою термостойкость. Обратите внимание, что «пряность» отличается от «жара» — это может сбить с толку, когда эти два термина используются взаимозаменяемо. В то время как все индийские блюда приправлены (со множеством специй, таких как корица, гвоздика и кардамон), не все индийские блюда содержат много остроты (острота исходит от таких вещей, как кайенский перец, красный перец чили и черный перец). Если вы не можете справиться с такой высокой температурой, скажите своему официанту, чтобы он сделал еду мягкой, просто на всякий случай. Индийские рестораны, как правило, могут приготовить блюда мягкой, средней или острой пищи, а официанты, как правило, умеют спрашивать посетителей, что они предпочитают.
  3. Эксперимент : изучите меню и попробуйте что-нибудь неслыханное! Индийская еда очень разнообразна, а это значит, что ею можно поделиться. Меню большинства ресторанов преимущественно северо-индийское, но некоторые предлагают блюда из многих кулинарных регионов Индии.Вы можете обнаружить что-то совершенно другое, что вам нравится. Попробуйте, посмотрите, что вы найдете!

Food Forms Friendship: изучите новое блюдо, используя кулинарию в качестве первого языка

Следует отмечать разнообразие. Множество традиций, языков, еды, историй и искусства по всему миру — вот что делает путешествия такими невероятными. Мы путешествуем, чтобы учиться и видеть повседневную жизнь с точки зрения других, и иногда мы можем найти этот опыт немного ближе к дому. Кулинария как родной язык — это некоммерческая организация из Тупело, штат Миссисипи, предлагающая уроки кулинарии, на которых представлены блюда со всего мира, поощряя дружбу посредством приготовления пищи и совместного приема пищи.

РАСКРЫТИЕ: Кулинария как первый язык подарил нам этот курс в обмен на наш обзор. Все мнения наши собственные. Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, мы произведем для вас комиссию без изменения цены.

Кулинария как первый язык

Tupelo, MS | cookasafirstlanguage.orgНаш информационный пакет для нашего первого курса «Кулинария как первый язык»

Еда – это универсальный язык

Путешествие в страны, сильно отличающиеся от вашей, быстро покажет, насколько много вещей универсальны; независимо от языка легко понять такие проявления эмоций, как смех, слезы, страх, любовь и доброта. Мы по-прежнему можем учиться друг у друга и формировать связи, не общаясь свободно друг с другом.Если вы никогда не ели домашний ужин с местной семьей или не ездили в гастрономический тур с местными жителями во время ваших путешествий, я настоятельно рекомендую вам искать такие впечатления в будущем.

Еда объединяет людей. Мы используем его для празднования таких событий, как свадьбы, душевые, дни рождения и юбилеи. Мы используем еду как способ собрать наших близких на встречах, спортивных мероприятиях или за семейным обеденным столом. Еда предлагается с любовью во времена утраты, горя и болезни.Еда – это универсальный язык любви и дружбы.

См. также: Изготовление шоколада майя на этой маленькой шоколадной фабрике в Косумеле Скриншот веб-сайта «Кулинария как первый язык»

Что такое кулинария как первый язык?

В процессе обмена рецептами и обучения других приготовлению или будучи студентом, учась готовить новое блюдо, мы формируем связи. Лорен МакЭлвейн, основатель Кулинария как первый язык , убедилась в этом после того, как научила некоторым из своих рецептов нашу местную японскую общину.Языковой барьер исчез в процессе приготовления и наслаждения этими блюдами. Так родилась программа «Кулинария как родной язык». Измеряем оливковое масло, чтобы начать готовить лук для моего Мусахана

«Кулинария как родной язык» предлагает уроки кулинарии для людей любого происхождения, чтобы научиться готовить традиционные блюда со всего мира. Недавно мы с Марком посетили наш первый кулинарный урок «Кулинария как первый язык», и это было такое забавное маленькое приключение на нашей собственной кухне.

См. также: Самая странная еда, которую я ел в Японии Общение с новыми друзьями в этом виртуальном кулинарном классе , было целесообразно провести виртуально в Zoom, а не лично. Примерно на два часа нас доставили на кухню шеф-повара Тарика Насира в Аммане, Иордания, не отойдя больше чем на несколько шагов от собственной плиты и холодильника.

Для урока Zoom нам заранее прислали список ингредиентов, чтобы мы могли делать покупки и иметь все необходимое для рецепта. Наш электронный пакет также содержал интересную и познавательную информацию о нашем учителе, шеф-поваре Тарике , а также о блюде Мусахан и о регионе, откуда это блюдо, Леванте.

Я был очень удивлен тем, что большинство ингредиентов уже есть в моей кладовой и холодильнике, хотя у меня нет опыта приготовления ближневосточных блюд.Рецепт требовал таких вещей, как курица, лук, оливковое масло , соль , тмин и смесь специй под названием « семь специй ». Так уж вышло, что и у меня было все, чтобы приготовить семь специй! Сумах , ближневосточная специя, приготовленная из ягод сумаха, было труднее всего найти ингредиент, но Amazon помог нам как раз вовремя!

Завершенный Мусахан от шеф-повара Тарика

В день нашего занятия мы присоединились к собранию в Zoom, и нас приветствовали директор кулинарии как первого языка Лорен МакЭлвейн, ее помощник режиссера Мэдди Лудт, шеф-повар Тарик, его очаровательная жена Харриет и другие нетерпеливые -учить студентов, как мы. Гостеприимство и дружелюбие были очевидны в первые несколько секунд, и всем нам дали возможность представиться группе. Приготовление лука для мусахана

Шеф-повар Тарик провел нас через процесс приготовления мусахана, национального блюда. Палестины. Мусахан — это запеченная курица с размягченным луком, приправленная специями, которую подают поверх лепешки. Это также его любимое блюдо, что делает его еще более особенным. Разве вам не нравится делиться с кем-то своей любимой едой и узнавать их реакцию? Шеф-повар Тарик готовит и общается с нами, пока мы готовим еду

Пока мы приправляли, нарезали, перемешивали и готовили, шеф-повар Тарик и Харриет рассказали нам о Джордане, их фон, и дал нам больше информации об ингредиентах, которые мы использовали.Они также взаимодействовали с участниками, позволяя нам задавать вопросы, а также задавая нам вопросы и интересуясь тем, кто мы такие и чем мы занимаемся. Дегустация Musakhan с классом

Разделить это кулинарное приключение с другими было таким особенным. И я был так горд, когда собрал все вместе на пластине и представил ее своей веб-камере для одобрения. Все приготовили красивые, вкусные блюда. Откуда я знаю, что все они были вкусными? Потому что, когда мы начали есть наши творения, все замолчали.Нет времени говорить, когда еда такая вкусная!

Совет от профессионала: Найдите электронную книгу шеф-повара Тарика «Введение в ближневосточную кулинарию» на Amazon.

Кулинария как первый язык, как виртуальный класс, отлично подходит, если вы чувствуете страсть к путешествиям, зовущую вас по имени. Я рекомендую его всем любителям путешествий, которые скучают по новым знакомствам, новым блюдам или урокам кулинарии. Кроме того, вы можете присоединиться к конференции Zoom из любой точки мира!

Как только это станет безопасно, я не могу дождаться личного занятия, на котором я смогу засучить рукава рядом с другими на кухне и сесть за стол с новыми друзьями.Если вы находитесь в районе Северного Миссисипи, обязательно посетите эти занятия лично, как только мы преодолеем эту пандемию.

В это время, когда путешествия по миру невозможны и небезопасны, мы скучаем по новым местам и встречам с новыми людьми. Этот кулинарный мастер-класс дал нам возможность получить новый опыт, не выходя из дома. Находясь в безопасности дома, я пытался продолжить приключения и увидеть мир через виртуальных туров и выставок , наблюдая за дикими животными в прямом эфире, воссоздавая любимые блюда из наших путешествий , и был открыт для того, чтобы увидеть планету в новый способ.

Посетите веб-сайт Cooking as a First Language , чтобы узнать о предстоящих занятиях, и подпишитесь на в Instagram , чтобы увидеть фотографии и клипы с предыдущих занятий. Вы можете просто найти свою новую любимую еду И ваших новых любимых людей! Просто помните, что независимо от того, как мы общаемся, мы все можем использовать кулинарию в качестве первого языка.

РАСКРЫТИЕ: Кулинария как первый язык подарил нам этот курс в обмен на наш обзор. Все мнения наши собственные. Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, мы произведем для вас комиссию без изменения цены.

Вы обычно посещаете кулинарные курсы во время путешествий? Вы когда-нибудь ели домашнюю еду с местными жителями? Вас интересуют такие кулинарные курсы? Были ли у вас какие-либо виртуальные занятия или демонстрации, находясь дома? Если бы вы могли научить кого-то готовить блюдо, что бы это было? Мы будем рады услышать от вас, поэтому оставьте нам комментарий ниже!

Узнайте больше о кулинарных онлайн-курсах!

Закрепите этот пост на потом!

Первая еда — гурман-любитель

Первое блюдо, которое вы приготовите в новой квартире, очень и очень важно.Все мы помним, что произошло в прошлый раз, не так ли? Три года назад я пытался открыть нашу квартиру в Парк-Слоуп жареным цыпленком Эдны Льюис (жареным на масле и сале), но не получил достаточного количества жира. Результат? Липкий, неряшливый, недоваренный цыпленок и проклятая квартира, которая отапливала нас за три суровые зимы. (Хорошо, я преувеличиваю: мне нравилась эта квартира. Но жара была отстойной).

Чтобы впервые поесть здесь, в наших новых раскопках в Вест-Виллидж, мне пришлось проявить свои сильные стороны. И мои сильные стороны делятся на две категории: паста и десерт.Все остальное, а, кроме пасты и десерта? Вот где я действительно сияю.

Возможно, я уже говорил это раньше (Господи свидетель, после почти шести лет ведения блога я могу начать повторяться), но моя самая утешительная еда — это фузилли с томатным соусом. Легко объяснить почему: в детстве это одно из немногих блюд, которые я ела дома. Чаще всего мы ужинали вне дома, но когда мы оставались дома с няней, у моей мамы была наготове коробка фузилли и банка Prego.

Так что макароны и томатный соус ассоциируются у меня с уютом и домом: идеальное первое блюдо для новой квартиры.

Крейг, с другой стороны, не большой поклонник макарон с простым томатным соусом. До того, как я встретил его, я делал это очень просто: немного чеснока, может быть, немного базилика и банка помидоров. Когда я сделал это для него, он не упал в обморок. Он типа пожал плечами.

Вот тогда я и обратился к Путтанеске. В эти дни, когда я хочу приготовить миску пасты с томатным соусом, я использую этот рецепт: в нем есть чеснок, анчоусы, каперсы и хлопья красного перца.Другими словами, он взрывается вкусом. Крейгу это нравится, мне это нравится, и моей новой кухне это тоже нравится. Видите, как выглядит приготовление пищи на моей новой плите в свежевыкрашенной оранжевой кухне?

Лучшая часть? Я хотел, чтобы пармезан был натерт сверху (знаю, знаю, это кощунственно для некоторых, но я думаю, что это сработает с этим, потому что единственная рыба — это анчоусы, которые хорошо сочетаются с пармезаном в салате Цезарь — вот так!) Я не доволен пармезаном в продуктовом магазине, так куда я пошел? Почему я зашел в САМЫЙ БОЛЬШОЙ СЫРНЫЙ МАГАЗИН ВО ВСЕМ НЬЮ-ЙОРКЕ, в нескольких шагах от Мюррея. Круто, да?! Мне нравится наша новая квартира.

Но это еще не все, что я готовила этой ночью, первой ночью готовки на моей новой кухне. Еще я решила приготовить универсальный народный магнит: шоколадный торт «Босоногая графиня» (см. здесь).

Если вы приготовите этот торт (простой шоколадный торт с добавлением кофе для усиления вкуса), люди тут же сбегутся к вам в квартиру, чтобы съесть его. И, конечно же, наши друзья, которые живут в этом здании — Роб, Кэт, Амир и наш друг Кэри (который не живет в этом здании, но снял классный фильм, так что это как жить в нашем доме (ха! ?)) выскочило:

В нашем заведении царил полный беспорядок, но шоколадный торт принес много веселья и хорошего настроения в этот наш первый вечер готовки и еды.Вы когда-нибудь видели кого-нибудь в лучшем настроении, чем Амир, который ел свой шоколадный торт?

Все это очень хорошо для нового места. Если наша первая трапеза была такой успешной, кто может представить себе все хорошее, что нас ждет впереди? И да, Крейг все еще распаковывает коробки, и мы еще не полностью собрали нашу мебель из ИКЕА (на самом деле, Крейг вчера в приступе ярости от ИКЕА разбил тумбочку), но мы к этому идем. Все, что потребовалось, это макароны и торт, и у нас отличное, отличное начало.

Первый вкус еды Star Kitchen: раскрыты фирменные блюда финалистов | Звезда Food Network: шоу и конкурс Закулисные новости и видео

Финалистам осталось всего несколько дней до того, как они впервые выступят в Food Star Kitchen, и хотя блюда, которые они приготовят на этой священной арене, во многом будут зависеть от задач, с которыми столкнутся наставники. Бобби Флей и Giada De Laurentiis блюдо, каждый соперник вступает в соревнование с богатым кулинарным опытом за плечами, включая время, потраченное на совершенствование фирменного блюда.Хотя многие участники признаются, что у них есть более одной тарелки, благодаря которой они известны, для некоторых фирменное блюдо — это еда для комфорта и связанные с ней воспоминания.

Читайте ниже, чтобы услышать от всех 12 претендентов, как они раскрывают свои фирменные блюда, а затем проверьте их индивидуальных интервью , чтобы узнать о них еще больше.

Alex McCoy : Я надеюсь, что у меня нет одного фирменного блюда, потому что я люблю использовать много разных ингредиентов.Я думаю, что если бы вы спросили людей, которые приходят в ресторан, я бы сказал, что мое тайское карри, вероятно, является фирменным блюдом. Я провел много времени в Таиланде. Я очень тщательно слежу за тем, чтобы все мои тайские карри были домашнего приготовления.

Арнольд Мьинт : Вау. У меня много фирменных блюд, в основном потому, что у меня много хороших ресторанов. Но самое любимое блюдо в приготовлении, скажу я вам, это простая жареная курица с картофельным пюре и горошком.Просто есть в этом что-то ностальгическое. Это возвращает эту память, и у каждого есть история. Если я готовлю это для кого-то или кто-то готовит это для меня, я знаю, что это идет от сердца.

Кристина Фитцджеральд : Это зависит от того, в какой день вы меня поймаете. У меня есть блюда, которые мне нравятся, и те, которые я использовала на соревнованиях. Я не знаю, есть ли конкретное блюдо как таковое.

Доминик Тесорьеро : Я очень люблю делать аньолотти дель плин.Это классика Пьемонта. Я провел много времени в Пьемонте. … Когда я впервые приехал в Пьемонт, это было за день до Пасхи, я сел поесть в пиццерии и попросил что-нибудь типичное отсюда, и пришел agnolotti del plin. И я откусил кусочек, и мне показалось, что я никогда в жизни не ел макароны. Это было так удивительно, текстура и глубина вкуса. Это было так вкусно. С этого момента мой взгляд на итальянскую кухню изменился.

Эдди Джексон : Мое фирменное блюдо, вероятно, было бы чем-то карибским.У меня есть фудтрак с карибской тематикой, поэтому многие блюда, которые я готовлю, имеют какой-то карибский оттенок, будь то свежий имбирь или что-то в этом роде.

Эмилия Циркер : Я готовлю много поленты. Я итальянец, так что, естественно, это часть моего репертуара. Но я также делаю это в стиле американского юга с креветками и крупой, поэтому я делаю креветки и крупу с полентой с острой итальянской колбасой. Так что это своего рода брак южной традиции, а также итальянской традиции в одном — два действительно желанных блюда, которые чтят две разные культуры.

Джей Дюкот : У меня довольно много, но я дам вам одно, которое я действительно считаю своим фирменным блюдом, потому что я выиграл с ним конкурс, и оно называется ежевичный бурбон на кости в Бостоне. Мне нравится аллитерация. По сути, это свиная лопатка, в которую вводят смесь меда, ежевичного джема и бурбона, а затем натирают снаружи приправой Cajun и коричневым сахаром, а затем коптят в течение 12 часов над луизианским орехом пекан.Это было одно из блюд, которые помогли начать мою карьеру.

Мэтью Грюнвальд : Он постоянно меняется, потому что я чувствую, что за блюдом, которое ты готовишь, должны стоять эмоции; это не может быть что-то принудительное. Так что я бы сказал, что на данный момент моим фирменным блюдом, вероятно, будет бульон из мисо удон с кориандром и лососем, а затем салат из моркови и ростков фасоли сверху. … Обычно мое фирменное блюдо — это что-то из области азиатской или юго-западной кухни.

Мишель Карам : Я бы не назвала себя автором одного фирменного блюда, но у меня определенно есть фирменное чутье, которое связано с моими средиземноморскими и ближневосточными корнями. Так что все, что я готовлю на самом деле — в нем много специй, в нем много вкуса. Это свежо. Это пикантно.

Роза Грациано : Я готовлю потрясающую домашнюю лазанью со шпинатом с бешамелем и болоньезе. Я делаю стенд с цепполами на фестивале в Сан-Дженнаро — я сделал тысячи таких.А потом аранчини.

Rue Rusike : мозамбикское карри из кокосового краба. Когда я учился в кулинарной школе, моя подруга была из Мозамбика, поэтому она начала учить нас всем этим различным мозамбикским ингредиентам, и она приготовила мне этот кокосовый бульон, который она на самом деле приготовила с куриными шеями. Я взял это и превратил в блюдо из морепродуктов, которое теперь готовлю постоянно и которое мне очень нравится.

Сита Льюис : Когда люди зовут меня принести блюдо, они, честно говоря, зовут меня за макаронами с семью сырами.А сверху у меня есть панировочные сухари, масло и всевозможные травы, которые придают ему по-настоящему хрустящую корочку. Затем, когда вы откусываете его, вы чувствуете все эти разные вкусы сыра. … Так что я не использую традиционные сыры, которые вы найдете в макаронах и сырах для души, но я бы использовал некоторые итальянские сыры и соединил их. И я мог бы даже обмакнуть немного куриного пармезана в макароны с сыром. Я говорю о помидорах, кусочках жареной курицы, сыре моцарелла, сыре пармезан. Это греховно.Но это хорошо.

Первые пять блюд, которые стоит попробовать в ресторане Saint Paul’s Hmong Food Halls

Самый хрустящий, самый сочный, самый острый и самый большой кусок из этих кулинарных сокровищниц.

Сент-Полу невероятно повезло насчитать не один, а целых два фуд-холла, битком набитых прилавками с невероятной хмонгской кухней.

В теплое время года на Рыночной площади Хмонгтауна на Комо-авеню количество продавцов увеличивается за счет прилавков под открытым небом. Столы заставлены сезонным изобилием: горькие дыни, лемонграсс, баклажаны, китайская брокколи, зеленый лук длиной в милю и множество трав.Внутри круглый год есть одиннадцать продавцов еды, смешанных с другими магазинами, и с впечатляющим изобилием блюд, которые просто просят большого пира.

Деревня хмонгов на Джонсон-Паркуэй — это обширный торговый центр с магазинами, заполненными одеждой, подарками, угощениями и продуктовыми лавками, наполняющими всю территорию заманчивыми ароматами.

В обеих локациях полно мелких продавцов со специальными рецептами, приправленными региональными деликатесами из Лаоса, Таиланда и Вьетнама.Эти блюда — только дорожная карта для новичков, так много всего можно съесть и увидеть.

1. Колбаса

Длинные, толстые колбаски начинены до растяжения оболочки грубым фаршем из свинины, смешанным с острым калганом, имбирем, цветочным тайским базиликом, острым тайским перцем чили и большим количеством свиного жира. Приготовленные хрустящие и нарезанные соки стекают в рот и зажигают все эти рецепторы удовольствия, как выигрышный автомат для игры в пинбол. Закажите дополнительно на потом. Они прекрасно разогреваются вместе с мягкой яичницей-болтуньей.

2. Фаршированные крылья

Чудо кулинарной инженерии, эти громоподобно хрустящие крылышки тщательно фаршированы, снова собраны и обжарены в полноценную еду сами по себе. Внутри смесь мясного фарша, просто приправленная и смешанная с лапшой из бобовых нитей в елейную массу.


@mikayakatnt

3. Салат из зеленой папайи

Это блюдо просто создано для жаркого и душного дня в разгар лета. В некоторые дни лучше потеть изнутри.Зеленую папайю нарезают полосками и бросают в гигантскую деревянную ступку с соком лайма, рыбным соусом, огромными горстями трав, помидорами и большим количеством перца чили. Вся смесь превращается в какофонию свежих, горячих и причудливых вкусов с хлюпающим соком.


@shai.eats

4. Фиолетовый рис

Это спасение для вашего рта, когда острота перца чили в других блюдах достигает обжигающего крещендо. Липкая нежная текстура обволакивает рот при каждом жевании.Это передышка от всех больших вкусов, но также и своя, очень особенная и сытная вещь. Кухни хмонгов уже давно являются мастерами приготовления блюд из доступных ингредиентов, а рис является ярким примером красоты и уникальности освоенной простоты.

5. Чай с пузырьками

На этих рынках не все так остро и вкусно. Выпейте сладкий напиток с шариками тапиоки, такой как наб вам, трехцветный напиток на сладкой основе из кокосового молока, наполненный цветами Вилли Вонка.

 

Джой Саммерс — отмеченный наградами обозреватель и кулинарный обозреватель, чьи работы публиковались в журналах Food Network Magazine, People, City Pages, Minnesota Monthly, Lavender и Eater.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.