Почему соленая дыня: Assorty.info: Дыня соленая

0 Comments

Содержание

Блюда из дыни — рецепты с фото на Повар.ру (86 рецептов дыни)

Шарлотка с дыней «Сладкий сон» 4.2

По-другому назвать рецепт сложно, шарлотка насколько сладкая и нежная, и все благодаря дыне! Обязательно попробуйте испечь этот чудесный пирог, я расскажу вам, как приготовить шарлотку «Сладкий сон». …далее

Добавил: Вика Василенко 23.09.2017

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.1

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.09.2018

Варенье из дыни 4.4

Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство. …далее

Добавил: Galate 07.05.2014

Конфитюр «Солнечная дыня» 4.6

Вы купили дыню ароматную, но слегка недоспелую или не сладкую? Не беда! Расскажу вам, как приготовить Конфитюр «Солнечная дыня». Конфитюр получается солнечным, ароматным, с легкой кислинкой лимона. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2018

Жареная дыня 4.

1

Жареная дыня — простая и очень оригинальная закуска. Мне она очень нравится, особенно, когда от свежей дыни устаешь. Такая закуска отлично подойдет и для небольшого праздника. А готовится она быстро! …далее

Добавил: Julechka 15.08.2013

Повидло из дыни на зиму 4.3

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Дыня консервированная на зиму 4.4

Предлагаю способ, как приготовить дыню консервированную на зиму. Выбирайте самые спелые овощи. Раскладывайте по баночкам, закручивайте крышками — и пусть ваша консервация отлично стоит всю зиму. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2016

Лодочки из кабачков с дыней 4.0

Кабачок — это универсальный продукт, из которого одинаково вкусными получаются как несладкие, так и сладкие блюда. Варенье из кабачков — тому пример. А лодочки из кабачков с дыней — еще один! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.08.2017

Оладьи из дыни 5.0

И взрослые, и дети очень любят побаловать себя оладьями. И сегодня я предлагаю приготовить их с добавлением кусочков дыни. Они получатся очень вкусными и сочными. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2020

Зеленый коктейль с дыней 5.

0

Сладкий и вкусный коктейль с большим количеством зелени. Приветствуются листья салата и шпинат. Фантазируйте и будьте здоровы! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Вкусный зеленый коктейль 4.4

Этот зеленый коктейль действительно вкусный. Морковная ботва на любителя, но если заменить её листьями салата, то коктейль просто не может не понравится. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Дыневый Сальса 4.2

Рецепт приготовления летнего салата из дыни, лука, перчика чили и зелени. …далее

Добавил: Veron 12.07.2010

Летний коктейль «Хонайдью» 4.

8

Рецепт приготовления освежающего летнего коктейля из дыни, свежего лимонного сока и мяты. Напиток отлично утоляет жажду. …далее

Добавил: Deemmaq 09.07.2010

Шорле с дыней 3.3

Шорле – это комбинация минеральной воды и фруктового сока. Попробуйте приготовить шорле из сладкой дыни и терпкого лайма. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Мохито с дыней и мятой 5.0

Попробуйте приготовить мохито с дыней и мятой, и он станет самым популярным напитком на вашей вечеринке. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с ветчиной и дыней 5.0

Гурманский салат, который идеально подойдет для романтического ужина при свечах — салат с ветчиной и дыней. Рецепт вдохновлен секретами итальянской кухни — там этот салат довольно популярен. …далее

Добавил: Giggs 15.03.2014

Варенье из дыни на зиму 4.3

Простое, сладкое и сытное варенье из дыни — это именно то, что должна заготовить каждая хозяйка на зиму. Варенье из дыни, в паре с чашечкой горячего чаю, скрасит даже самый холодный зимний вечер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

Суп из дыни с сиропом 4.7

Рецепт приготовления холодного супа из дыни с медом и сиропом из эстрагона. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Дыня с желе 4.0

Рецепт приготовления дыни, фаршированной желе из черной смородины.

…далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Напиток из дыни и малины 4.6

В летнюю жару предлагаю вам приготовить традиционный мексиканский напиток из дынного пюре. Очень удачное сочетание вкусов сладкой дыни, кислого цитрусового сока и свежей малины. Приятного! …далее

Добавил: Cuoco 26.07.2018

Фруктовый салат с дыней 4.6

Фруктовый салат с дыней придуман специально для тех, кто любит завтракать фруктами. Плюс салата с дыней в том, что он легко и быстро готовится, он свежий, душистый и просто очень вкусный. …далее

Добавил: Виталия 24.09.2012

Салат из дыни и авокадо 4.7

Дыни люблю, авокадо люблю, но совмещать их никогда не пробовал. Попробовал приготовить салат из дыни и авокадо — и ошалел, насколько это вкусно. Блюдо этого лета! …далее

Добавил: Giggs 20.09.2012

Сорбе из дыни 4.4

Обожаю замороженные десерты, поэтому сорбе из дыни — мой фаворит. Готовится сорбе очень просто, но получается — невероятно вкусно! …далее

Добавил: Roksolana 21.05.2013

Повидло из дыни 3.8

Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло — очень просто! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из дыни и яблок 4.4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Салат с дыней 3.8

Салат с дыней я люблю делать осенью или зимой, он неизменно поднимает настроение. Легкая, вкусная витаминная бомба! Салат с дыней прекрасно подходит на праздничный стол, как альтернатива десерту. …далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Варенье из дыни с лимоном 4.5

Варенье из дыни с лимоном получается нежное, ароматное. Если дыня очень спелая, то у вас получится замечательный джем. Варенье нужно варить пятиминутками, чтоб сохранить нежность и вкус дыни. Успехов! …далее

Добавил: Galate 18.12.2013

Курица с дыней 3.

4

Курица с дыней относится к легкой приятной еде. Ужин, приготовленный по этому рецепту будет вкусным, сытным и полезным. Вы хорошо поужинаете и получите минимум калорий. Вот рецепт простой и легкий! …далее

Добавил: Galate 19.12.2013

Пармская ветчина с дыней 4.3

Пармская ветчина с дыней — классический, веками проверенный гурманский деликатес. Именно идеальное сочетание сладкой дыни и соленой вяленой ветчины делает эту закуску элегантной и шикарной. …далее

Добавил: Galate 11.08.2013

Дыня с медом 4.7

Дыня с медом — легкий освежающий десерт, на приготовление которого понадобится всего десять минут. Дыня с медом полезна еще и тем, что в этом блюде море витаминов и полезных микроэлементов. …далее

Добавил: Galate 13.12.2013

Вино из дыни 4.6

Вино из дыни пробовала один раз на юге, когда попала в гости к людям, которые держат бахчу. Вкус вина из дыни оригинален, но сделать его очень сложно. И к тому же, у вас должно быть много спелых дынь! …далее

Добавил: Galate 25.08.2013

Салат с дыней и сыром 4.3

Салат с дыней и сыром — очень простой, но безумно вкусный и необычный. Его можно приготовить с творожным сыром или Фетой. Хорош он в сезон дынь, когда они — яркие, сладкие, сочные. Готовится 10 минут. …далее

Добавил: Julechka 11.08.2013

Дыня с ветчиной 4.0

Дыня с ветчиной — классическая закуска. Подойдет она и на праздник, и для фуршета, и на огромный свадебный стол. Сыровяленая ветчина должна быть отменного качества и тонюсенькой. А дыня — сладкой. …далее

Добавил: Julechka 17.08.2013

Компот из дыни на зиму 3.7

Приготовить компот из дыни на зиму так же легко и просто, как и сварить обычный компот для немедленного употребления. Единственное отличие: необходимо позаботиться о подходящей таре для хранения. …далее

Добавил: Julechka 13.08.2013

Гаспачо из дыни 4.3

Холодное ароматное гаспачо из дыни — отличный суп для жаркого дня. Сочетание сладкого, острого и соленого — чудесное. Подать гаспачо можно в стаканчиках или даже бокалах. Фантазируйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Julechka 28. 04.2014

Роспотребнадзор рассказал, почему опасно покупать дыни у дорог

6 августа 2020 года, 10:20

Сотрудники ведомства дали рекомендации нижегородцам о том, как выбрать дыню.

Дыня — популярный продукт. Сочная, ароматная, спелая и сладкая дыня насыщена магнием, калием, железом, витаминами группы С и Р. Она прекрасно утоляет жажду, снижает уровень холестерина в крови и является успокоительным средством. При этом бывают случаи, когда красивый на вид плод, оказывается на самом деле невкусным внутри. Роспотребнадзор рекомендует как правильно выбрать дыню.

Как выбрать место приобретения дыни?

Прежде всего, необходимо определить место, где покупать. Лучше всего, если это будет супермаркет, официальный рынок или магазин. Здесь товар хранится в правильных условиях, и в результате, риск отравиться испорченным продуктом существенно снижается.

Очень опасно приобретать дыни, продающиеся на трассе или вдоль автомобильных дорог, потому что плоды хорошо впитывают в себя все токсичные вещества и вредные тяжелые металлы. В соответствии с требованиями санитарных правил дыни должны лежать на специальном поддоне, а не на земле.

У дыни не очень плотная кожура, поэтому выбранный продукт должен быть целым, без пятен, вмятин и трещин. Никогда не следует брать разрезанные дыни и разрешать продавцу резать их при вас, потому что мякоть дыни становится идеальной средой для размножения в ней бактерий, из-за высокого содержания сахара.

Как выбрать спелую и сладкую дыню?

По звуку и цвету

Аромат спелой дыни ощущается сразу, если взять ее в руки, густой, медовый, его трудно не заметить. Это, конечно, не арбуз, щелкать по дыни и стучать по ней не стоит — можно повредить тонкую кожуру. Достаточно слегка хлопнуть по плоду рукой. Если раздастся глухой звук, плод зрелый, а если звонкий, немного хрустящий, как у спелого арбуза, значит дыня не дозрела.

По окраске кожуры сразу видно, был ли поврежден плод при перевозке или хранении. Допускается лишь одно небольшое круглое пятно немного светлее основного цвета дыни. На этом месте плод лежал на земле и, естественно, кожура не получила своей порции солнца. Но если вся дыня покрыта темными, немного вогнутыми пятнами, скорее всего, она испорчена. Через тонкую шкурку легко проникают внутрь бактерии, которые быстро портят мякоть.

По упругости

Возьмите дыню двумя руками и слегка сдавите. Хорошая дыня должна слегка пружинить, как гандбольный мяч. Если плод на ощупь напоминает твердый арбуз, он недоспелый.

Если на кожуре после нажатия остается след от пальцев, дыня перезрела или слишком долго хранилась. У дыни «колхозницы» должна быть гладкая шкурка, а у «торпеды» шершавая, с бороздами. Слегка поскребите кожицу. У спелого плода это получится сделать без труда, а вот у незрелого шкурка будет немного глянцевая.

Выбирая дыню, прежде всего, надо посмотреть на плодоножку, которая у зрелых плодов всегда сухая, а вот место крепления цветка, напротив плодоножки, в отличие от арбуза, должно быть мягким.

Как правильно есть и хранить дыню?

1. Перед тем как есть дыню, плод необходимо обязательно тщательно промыть под теплой водой с мылом. Именно в кожуре дыни и на всей её поверхности присутствуют остатки земли, в которой могут содержаться яйца гельминтов, соли тяжелых металлов и возбудители кишечных инфекций.

2. Никогда не храните разрезанную и недоеденную дыню в тепле, при комнатной температуре. Не съели всю дыню за один раз — уберите её сразу в холодильник.

3. Нежелательно употреблять дыню в сочетании с холодной водой, кисломолочными продуктами, молоком, алкоголем и потому что вы рискуете получить расстройство желудка, однако научных доказательств этому факту нет.

4. Дыня — очень тяжёлый продукт и поэтому лучше всего есть ее в промежутках между приемами пищи, но только не после еды и не на голодный желудок.

5. Помните — основные вредные вещества, если они есть в дыне, находятся около корки.

6. Не рекомендуется употреблять дыню людям с сахарным диабетом, обострением язвенной болезни, беременным и кормящим матерям.

Если вы хотите купить дыню хорошего качества, то лучше делать это в сезон, то есть в конце августа или в начале сентября. Наиболее полезны дыни более поздних сроков созревания, потому что их выращивают не под пленочными покрытиями и используют меньше ядохимикатов и минеральных удобрений.

Маринованная дыня. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Дыня

Дыня Сушеная дыняДыня сушенаяДостаточно твердые, начинающие созревать плоды дыниМякоть дыни, очистив от кожуры, разрезать на кусочки длиной 5—10 см. Для того чтобы кусочки дыни не темнели, их нужно пробланшировать. Сушить дыню в электросушилке или духовке при

Дыня

Дыня В дыне, как и в арбузе, мастер использует в своих художественных целях и мякоть, и корку. Но разница есть: корка дыни более «капризная» – тонкая, гибкая, пластичная. Это можно использовать во благо авторскому замыслу. И тогда обычный ломтик «зазвучит».Арфа 1. Отрезаем

Маринованная дыня

Маринованная дыня На 1 л: 1 дыня. Для маринада: 1 стакан воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1/4 стакана сахара, 2 ст. л. меда, 2–3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца, 1/2 ч. л. соли. Дыню средней спелости вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, срезать

Дыня маринованная

Дыня маринованная Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. меда, 2–3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 ч. л. соли. Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.Дыню средней

Дыня вяленая

Дыня вяленая Для вяления пригодны дыни сладких сортов с плотной мякотью, но не рассыпчатые. Отобранные дыни уложить на 2–3 дня на стеллажи, затем тщательно помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и порезать на продольные полосы или листы. Подготовленные дыни сушат

Дыня

Дыня Что может быть лучше, чем съесть на десерт сочную и ароматную дыню? Но она не только обладает высокими вкусовыми качествами, это еще и непревзойденный по своим диетическим свойствам продукт.В ее нежной мякоти содержатся легкоусвояемые сахара, крахмал, белки,

Дыня маринованная

Дыня маринованная Ингредиенты:1 кг дыни.Для маринада:400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.Для приготовления маринованной дыни следует выбрать плод средней спелости. Помыть его, разрезать пополам,

Маринованная дыня с лимонной цедрой и сахаром «Восхитительно ароматная»

Маринованная дыня с лимонной цедрой и сахаром «Восхитительно ароматная» • дыня, сахар и лимонная цедра — по вкусуДля маринада на 500 мл воды:• 3–4 ст. ложки 5 %-ного уксусаОчистите дыню от кожуры и удалите семена с жидкой мякотью. Твердую мякоть нарежьте кубиками и

Дыня

Дыня Джем Дыня очищенная – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 500 мл Лимонная кислота – 2 г Ванилин – 0,2 г  1. Дыню с плотной мякотью нарежьте небольшими кубиками. Бланшируйте их в кипящей воде 3 минуты и немедленно охладите в проточной. 2. Откиньте дыню на дуршлаг и дайте воде стечь. 3.

ДЫНЯ

ДЫНЯ Дыня — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных, бахчевая культура из рода огурцов. Плод дыни — ложная ягода (как и арбуз), имеет разнообразные формы (шарообразные, вытянутые, продолговатые и даже змеевидные). Окраска плодов может быть желтой, зеленой,

Дыня

Дыня Дыню полезно есть при ожирении, при нарушениях холестеринового и жирового обмена. Дынный сок показан при интоксикациях, мочекислом диатезе, запорах и других проблемах с желудочно-кишечным трактом, при болях в суставах и сахарном диабете.Энергия —

ДЫНЯ

ДЫНЯ Однолетнее стелющееся растение из семейства огуречных. В зависимости от вида, плоды могут быть размером от яблока до тыквы. Дыня Гонфлера иногда весит до 24 ливров; говорят, что она растет сама по себе в землях калмыков: я провел там октябрь и ноябрь, но ни разу не видел

Дыня маринованная

Дыня маринованная Ингредиенты: 1 кг дыни.Для маринада: 400 мл воды, 60 г меда, 5–6 горошин душистого перца, 200 мл столового уксуса, гвоздика и корица по вкусу, 20 г соли.Для приготовления маринованной дыни следует выбрать плод средней спелости. Помыть его, разрезать пополам,

Дыня

Дыня Дыня – вид однолетних травянистых растений рода огурец семейства тыквенных, бахчевая культура. Центр формирования культурных сортов – Малая и средняя Азия (возделывают более 2 тыс. лет).Дыня тепло– и светолюбивое растение, устойчиво к засолению почвы и засухе,

Дыня маринованная

Дыня маринованная Для приготовления маринада на 1 стакан уксуса взять: 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки меда, 2—3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 чайной ложки соли.Все это вскипятить в эмалированной кастрюле, охладить и процедить.

Сладкое с солёным

Сладкое с солёным

В жаркие летние дни пить хочется — прописная истина. Из детских воспоминаний: автоматы с газировкой за три копейки (что ныне кажется чистым вымыслом!), среднеазиатские дыни, продающиеся прямо с машин. Сказать по чести, в те далекие времена дыня воспринималась более как лакомство, а не как один способов утоления жажды. Ныне автор этих заметок приспособился к средиземноморскому менталитету, согласно которому желтое или оранжевое чудо, на 90 процентов состоящее из воды, с успехом спасает вас от сорокаградусной жары, которая в последние годы стала частой гостьей.

Кусочек можно съесть в любое время дня. Всего-то 36 килокалорий на 100 граммов, а ощущений приятных — масса! Дыня богата витаминами А и С, содержит минеральные соли, способствующие понижению артериального давления. Словом, не только вкусная штука, но и полезная. И дает самый широкий простор фантазии кулинаров: приходилось ли вам пробовать мороженое из дыни, шербет из дыни, фруктовый салат из дыни, заправленный Порто, дынный ликер? Э, все это заграничные штучки! — воскликнет облизывающийся читатель. Увы , пока все необыкновенное богатство блюд и напитков из дыни известно в странах с более теплым климатом, чем наша родина.

Научное название дыни — Cucumis melo, и, по всей вероятности, ее родина — Африка. В Египте дыня была известна аж за пять веков до рождества Христова. В древности она была совсем крошечной и гораздо менее сладкой: ее ели, приправляя перцем и уксусом, совсем как салат.

Италия, несомннено, одна из стран, где дыню особенно любят и холят. На севере, на Паданской низменности, в провинциях Мантуя и Верона, произрастают не слишком крупные сладкие дыни с оранжевой мякотью. Pазновидностей дыни в Bel Paese не счесть: Cantalupo (канталупы) названы так по местечку в окрeстностях Рима, где их выращивали для стола самого папы римского, Retato (сетчатая) отличается замысловатым рисунком на кoже, Invernale (зимняя) — удлиненной формы, с желтой кожей и белой мякотью, появляется на столе в холодное время года, Viadanese (Виаданская) — названа по имени другого местечка все в той же провинции Мантуя.

Cреди сделавших себе имя в истории любителей дыни — герцог Франческо Сфорца, который говорил, что выбрать хорошую лошадь, взять добрую жену и купить подходящую дыню — три самые трудные вещи на свете. Некий султан , чтоыб не упустить идеальный момент для срывания дыни с грядки, заставлял непрерывно дежурить в огороде двух рабов. Если этот момент наступал ночью, султан не ленился встать с постели и, вооруженный ножичком, лично отправлялся в огород попробовать ароматный фрукт. Французский поэт шестнадцатого-семнадцатого веков Франсуа де Майерб утверждал: «В жизни есть только две красивые вещи: женщины и розы, и только две вкусные вещи — женщины и дыни». Что возразить на это? Сказанное — чистая правда…

Как же выбрать хорошую дыню, особенно, если вы — не султан и не можете держать на огороде двух рабов? Кто щупает, кто взвешивает на руке, кто нюхает.

Простой способ: выбирайте дыню среднего размера, с сильным, но не слишком опьяняющим ароматом, и следите, чтобы не было темных пятен на коже.

Аромат чудесного фрукта так упоителен, что в холодильнике дыня способна «заразить» им другие продукты. Так что разумно держать ее в бумажном или пластиковом пакете. А чтобы получить наибольшее удовольствие от дегустации, выньте ее из холодильника за час до употребления.

Автор назвал статью «Сладкое и соленое», ибо хочет раскрыть читателю очень вкусный секрет. Ныне, когда наши граждане освоили весь мир, летние меню наиболее посещаемых туристами стран для них не новость. Холодный рис (он же рис по-гречески), салат капрезе (сыр моццарелла и помидоры), холодная телятина под соусом из тунца и майонеза,- все это с удовольствием поглощается туристами, которые посещают страны Средиземноморья. Так что среди читателей этой маленькой похвалы дыне найдутся и те, что пробовал блюдо, именуемое prosciutto e melone, то есть дыня и ветчина. Слово «ветчина» по-русски имеет довольно широкое значение, уточним, что в случае с prosciutto e melone речь идет о сырой ветчине типа Парма или Сан-Даниэле. Мне не раз приходилось видеть англичан, шотландцев и австралийцев, бездарных в лингвистическом отношении, как все англосаксонские народы, которые, напрягаясь изо всех сил, издавали нечто вроде «пгощутто-э-мелонэ» (предлагаю читателю самому представить произношение)…

Знаменитая итальянская повариха сестра (то есть монахиня) Джермана в своей книге Кухня счастья советует «растянуть» на мелкой тарелке большие и тонко нарезанные куски prosciutto, уложить на них нарезанные кубиками кусочки холодной дыни и посыпать перцем. Другая простая идея — «шашлычки» из тех же ингредиентов. Наколоть, чередуя, на деревянные тонкие палочки, кубики prosciutto и шарики дыни: эти «шашлычки», лежа на подносе, выложенном ярко-зелеными листья салата-латука, удовлетворят самому капризному вкусу. Отличная закуска в жаркий летний день.

Сладкое с соленым! Да еще перец в качестве приправы к фрукту! Кому-то покажется странным, кому-то невкусным (до снятия первой пробы, до первого путешествия по Италии). Помимо prosciutto e melone, cуществуют «сладко-соленые парочки» в виде киви и ветчины, фиг и ветчины, дыни и другой разновидности сырой ветчины — speck (производимого на севере Италии, в регионе, пограничном с Австрией).

Ныне «сладко-соленая парочка» итальянского происхождения имеет международную славу. Причины того, почему тот или иной продукт так славно сосуществуют вместе, несомненно, таинственны. Тайна вкуса! «Почему дыня с ветчиной и не с вареным мясом? Почему сыр с грушей, а не с клубникой?»,— вопрошает с иронией известный писатель Акилле Кампаниле. В самом деле, почему? Если вы хотя бы один раз попробовали «сладко-соленую парочку», вам не захочется доискиваться до причин чуда. Тайна вкуса…

Тех, кто думает, что «сладко-соленая парочка» фигурирует только в качестве закуски, ждет приятное разочарование. Неисправимые макаронники-итальянцы используют ее в качестве приправы к лапше: обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле в высокой сковороде, нарежьте крупными кусками prosciutto, положите его в ту же сковороду, сбрызните Порто, добавьте кусочки дыни. Продолжайте обжаривать в течение 10 минут, добавив соль по вкусу. Тем временем сварите лапшу, не давая ей развариться. Как только лапша готова, смешайте ее с полученной приправой и несколь раз ловко подбросьте на сковороде. А там и подавайте на стол, разделив на порции и завернув их в большие тонко нарезанные куски prosciutto. Ну и украсьте шариками дыни…

Ваши сомнения еще не рассеялись? Да и где в Москве купить prosciutto? Несколько лет назад автор видел ароматную свиную ногу, подвешенную в витрине магазина на углу Пушечной и Рождественки. Купить дыню не проблема. Так что свидание со «сладко-соленой парочкой» осуществимо. Не откладывайте его…

что приготовить из дыни и арбуза

Краешек лета и начало осени – время арбузно-дынного раздолья. Самое время не только вдоволь наесться сладкой мякоти, но и приготовить утонченные блюда для гурманов. Сочетания сладкого и соленого, ароматно-сочного и острого могут быть необыкновенно выигрышными, если соблюсти нужные вкусовые пропорции. Выбирайте, какой ресторанный рецепт вам больше подходит и пробуйте!

Карпаччо из дыни с пармской ветчиной и мини-моцареллой

Фото: предоставлено рестораном «Sixty» 

Неожиданное и нежное сочетание сладкой спелой дыни и пармской ветчины в сопровождении медового соуса с грецким орехом! Эту легкую летнюю закуску по рецепту шеф-повара ресторана Sixty Режиса Тригеля хорошо сочетать с бокалом белого вина. 

Ингредиенты:

  • Дыня  – 150 г
  • Пармская ветчина  – 60 г
  • Соус медовый с орехами  -30 мл
  • Крем бальзамик белый – 5 г
  • Орегано – 1 г
  • Лук сибулет – 5 г
  • Редис – 10 г
  • Мини-моцарелла – 25 г
  • Оливковое масло – 10 мл
  • Соль и перец – по  1 г

Для медового соуса:

  • Фундук – 5 г
  • Масло грецкого ореха – 15 г
  • Мед – 10 мл

Как готовить:

Сперва готовим соус: для него фундук надо измельчить и тщательно перемешать с маслом и медом. На самом деле, одну порцию соуса готовить затруднительно, лучше приготовить его сразу порций пять, вы же не в одиночестве собираетесь пробовать такую вкусноту! В этом случае удобно использовать блендер.

Дыню нарезать тонкими слайсами и выложить на тарелку. Сверху равномерно и последовательно полить ее медовым соусом, кремом бальзамик, оливковым маслом.

Посыпать луком сибулет и сушеным орегано, поверх выложить мини-моцареллу. Пармская ветчина режется тонкими слайсами и выкладывается хаотично на тарелку к основному блюду.

Фета и арбуз

Фото: предоставлено рестораном «Дружба»

Сладкий арбуз и соленый сыр – такое же классическое сочетание, как дыня и пармская ветчина. Шеф-повар ресторана «Дружба» Иван Яковлев предлагает сделать из них очень красивую и вкусную закуску.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 180 г
  • Руккола – 20 г
  • Фета – 40 г
  • Редис – 15 г
  • Лук репчатый – 5 г
  • Масло оливковое – 5 мл
  • Соль морская – 3 г
  • Уксус бальзамический – 3 мл

Как готовить:

Нарезать арбуз на тонкие ломтики, очистить их от косточек и при помощи металлического кулинарного кольца сформировать из мякоти 3 небольших круга.

Тонко нарезать сыр и тем же кулинарным кольцом сформировать 2 тонких сырных круга.

Собрать закуску: на круг арбуза положить сыр и листики рукколы, затем снова положить круг арбуза, на который также кладем сыр и рукколу, последним слоем кладем круг арбуза.

Все вместе нужно чуть подсолить, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Украсить слайсами свежего редиса и репчатым луком. 

Закуска из арбуза, дыни и козьего сыра

Фото: предоставлено рестораном «Турандот»

Своим необычным изысканным вкусом это блюдо обязано экзотическому соусу родом из паназиатской кухни. Если вы хотите восхитить гостей, то рецепт от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева — это то, что вам нужно!

Ингредиенты:

  • Шарики из дыни – 24 г (3 шт)
  • Шарики из арбуза – 24 г (3 шт)
  • Сахар тростниковый – 13 г          
  • Сыр Сент Мор – 20 г (3 слайса) 
  • Гренка из бородинского багета – 14 гр (1шт)    
  • Руккола – 2 г       
  • Соус – 15 г

Для соуса:

  • Соевый соус Кикоман – 15 г       
  • Мицукан – 5 г     
  • Вино белое – 5 г               
  • Пюре мандариновое – 35 г         
  • Мед – 20 г            
  • Чеснок – 20 г       
  • Сахар – 8 г            
  • Стебель сельдерея – 10 г            
  • Курага – 25 г        
  • Крахмал – 10 г
  • Соус крудо – 50 г
  • Масло растительное – 30 г

Для соуса крудо:

  • Рыбный соус 30 г,
  • Лайм 20 г,
  • Соль 3 г

Как готовить:

Сделать соус. Для этого сельдерей и курагу нарезать мелким кубиком. Соединить соевый соус, мицукан, вино, пюре мандариновое, мед, чеснок, сахар, стебель сельдерея и курагу, положить в сотейник и варить 20-25 минут. Затем процедить и, снова нагрев до кипения, загустить крахмалом. Остудить, добавить растительное масло и соус крудо (для него просто смешать ингредиенты).

С помощью специальной ложки (нуазетки) сделать шарики из дыни и арбуза, обвалять их в тростниковом сахаре и обжечь направленной струей огня из кулинарной горелки. Поверх шариков получится легкий кружевной слой карамели.

На обожженные шарики дыни и арбуза положить слайсы сыра Сент Мор, снова обжечь горелкой, чтобы он чуть подплавился. Шарики под сыром аккуратно выложить на тонкие гренки из бородинского хлеба и полить соусом.

Подать блюдо теплым, украсив листиками рукколы.

Канапе с дыней, семгой и авокадо

Сладкая спелая дыня с соленой рыбой – очень необычное и выигрышное сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Только надо добавить несколько нейтральных по вкусу составляющих, которые гармонизируют этот дуэт.

Ингредиенты:

  • Дыня – 100 г
  • Семга соленая – 100 г
  • Авокадо – 1 шт
  • Перепелиные яйца – 8 шт
  • Хлеб белый (или черный) – 5 тонких ломтика
  • Специи и кунжут – по вкусу
  • Укроп и петрушка – по 2 веточки

Как готовить:

Отвариваем и чистим перепелиные яйца. Ломтики хлеба обжариваем на сковородке, сбрызнув их растительным маслом, чтобы получить на хлебе хрустящую корочку с обеих сторон. Затем хлеб остужаем и режем маленькими квадратиками (корки лучше срезать).

В блендере готовим пасту из авокадо, дыни и зелени, добавляем туда же специи. Можно взять майоран, орегано или базилик – на ваш вкус. Заправляем готовую пасту в кондитерский конус или в полиэтиленовый пакет со срезанным кончиком.

Выкладываем на каждый кусочек хлеба по маленькому квадратику семги, затем выдавливаем из конуса примерно по чайной ложке пасты поверх рыбы, посыпаем ее кунжутом. На каждую шпажку накалываем по остывшему перепелиному яйцу, а затем той же шпажкой протыкаем всю конструкцию до самого хлеба, оставляя шпажку торчать, скрепляя закуску. Канапе получаются гурманские и очень красивые!

Арбуз моченый

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

Моченый арбуз – лакомство совсем иного плана. Оно родом с Украины, а украинцы – великие мастера солений и маринадов. Они маринуют даже сладкие сливы и крыжовник! Если вы понимаете толк в таких вкусах, то моченый арбуз вам тоже понравится. Рецепт – от шеф-повара ресторана «Шинок» Елены Никифоровой.

Ингредиенты:

  • Арбуз – 1,5 кг
  • Укроп (зонтики)
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Уксус 9% – 1 ст.л.

Для маринада:

  • Вода – 1,5 л
  • Крупная соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.

Как готовить:

Приготовить маринад: добавить в воду соль и сахар, довести до кипения, а потом остудить.

На дно трехлитровой стерилизованной банки уложить зонтики укропа и зубчики чеснока. Арбуз вымыть, нарезать большими треугольниками вместе с коркой и уложить в трехлитровую банку поверх зелени. Все залить остывшим маринадом. В самом конце добавить прямо в банку столовую ложку 9% уксуса. Закрыть пластиковой крышкой и держать в прохладном месте.

Арбуз должен оставаться в маринаде в течение 20 дней. После этого он готов, можно пробовать!

Маринованная дыня на зиму или что можно сделать из недозрелых плодов. Маринованная дыня на зиму – экспериментируем со вкусами

Когда попалась не слишком сладкая дыня, не стоит расстраиваться. Ее можно заготовить впрок. Как приготовить дыню в сиропе на зиму без стерилизации, поведаем ниже. Консервация выходит очень нежной, вкусной и ароматной.

Рецепт дыни в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • спелая дыня – 1,3 кг;
  • – щепотка;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 300 г.

Приготовление

С дыни шкурку срезаем, а мякоть режем кубиками и помещаем в банку. Заливаем сверху кипятком и на 10 минут оставляем. С банки жидкость сливаем, добавляем сахар и ванильный сахар. Даем закипеть. Потом полученным сиропом заливаем дыню, даем постоять минут 10, сливаем, даем закипеть и снова заливаем. Теперь баночки закатываем и отправляем на хранение.

Дыня с лимоном на зиму в сиропе

Ингредиенты:

  • дыня – 5 кг;
  • лимоны среднего размера – 2 шт.;
  • сахар – 800 г.

Приготовление

Дыню хорошо моем, режем ломтиками и вычищаем серединку. Лимон тоже моем и режем ломтиками. Банки стерилизуем любым удобным способом. Ломтики дыни и лимон раскладываем по банкам, заливаем кипятком и 5 минут даем постоять. Потом сливаем воду в кастрюлю и всыпаем сахар. Помешивая, даем жидкости закипеть. Заливаем сиропом дыню и закатываем. Переворачиваем, ставим на горлышко, укутываем и даем остыть в таком виде.

Ароматная дыня в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • дыня – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • уксус – 50 мл;
  • питьевая вода – 1,5 литра.

Приготовление

Очищаем от кожуры вымытую дыню, нарезаем мякоть дольками. На дно каждой банки кладем несколько бутончиков гвоздики. Количество этой специи регулируем самостоятельно. Если кто-то ее не любит, можно вообще обойтись без нее. Итак, укладываем дыню. Потом заливаем горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, вливаем уксус и тут же укупориваем.

Кто-то пробовал соленые арбузы, а кто-то – нет, но можно поспорить, что тех, кто их кушал хотя бы однажды намного больше тех, кто пробовал маринованные дыни. Именно об этой потрясающей заготовке мы поговорим в этой статье.

Если можно замариновать или засолить арбуз, то почему нельзя проделать то же с дыней? Конечно, можно! Если вы большой любитель дыни, то вряд ли сможете остаться равнодушным к маринованным дыням и либо полюбите их, либо, по крайней мере, попробуете этот удивительный деликатес.

Маринованную дыню в старину подавали к столу в качестве гарнира к жареному мясу и птице, она имеет кисло-сладкий пикантный вкус. Почему эта заготовка не стала столь же популярной, как, например, маринованные помидоры, не понятно, но факт остается фактом – сегодня это кушанье можно смело относить к категории необычных и весьма интересных. Если вы не боитесь пробовать новое и любите дыни, то попробуйте сделать такую заготовку, и возможно в будущем будете делать ее каждый год, радуя близких столь интересной закуской.

Как мариновать дыни?

Какую дыню выбирать для маринования – решает каждый сам. Одни практикующие приготовление этой заготовки кулинары считают, что нужно брать слегка зеленоватые, недозрелые плоды, другие, что больше всего подходят дыни средней зрелости, третьи, что нет ничего лучше для маринования, чем зрелая сладкая и ароматная дыня, но с плотной мякотью. В общем, главное – чтобы дыня была качественной.

Мариновать дыню принято с уксусом и такими добавками как корица, гвоздика, душистый перец, мёд. Подготовка дыни часто сводится к очищению от кожуры и семян и нарезке мякоти на мелкие или крупные кусочки – это зависит от рецепта.

Рецепт маринования дыни в пряном маринаде

Понадобится: дыня, маринад – 2-3 бутона гвоздики, 1 небольшой кусочек корицы, по 1 стакану воды и уксуса, ¾ стакана сахара, 2 ст.л. меда, ½ ч.л. соли, душистый перец по вкусу.

Как замариновать дыню. Промыть и разрезать дыню пополам, очистить от корки, убрав семена, кубиками нарезать мякоть. Разложить дыню по банкам. Приготовить из всех ингредиентов маринад, остудить его и холодным маринадом залить дыню. Накрыть банки пергаментом, завязать его бинтом, поставить в таз или большую кастрюлю, положив под банки толстую бумагу, в эту кастрюлю налить воду высотой до уровня дыни (по «плечики» банок), прокипятить 1 час, убрать с огня, оставив банки в воде, затем достать из воды и убрать маринованную дыню на хранение в холод.

Можно замариновать дыню и более простым способом.
Простой рецепт маринования дыни на зиму

Понадобится: 500 г дыни, по 200 г уксуса 6% и воды, 30 г меда, 10 г соли, 1-2 бутона гвоздики, небольшой кусочек корицы.

Как быстро замариновать дыню. Для маринада соединить воду с медом, солью, корицей и гвоздикой, довести до кипения, влить уксус и дать остыть. Кубиками нарезать мякоть дыни, уложить ее в банки, залить холодным маринадом. Накрыть банки полиэтиленовыми крышками, взять большую емкость для стерилизации, положить в нее полотенце, влить воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок, 40 мин прокипятить, укупорить банки крышками.

Этот рецепт – слегка усовершенствованная версия старинного рецепта, он чуть проще в исполнении.

Можно замариновать дыню и в шпигованном варианте.

Рецепт шпигованной гвоздикой маринованной дыни


Понадобится: на 600мл уксуса 400г сахара, гвоздика бутоны, палочка корицы.

Как замариновать шпигованную дыню. Дыню очистить, разрезав пополам и удалив семена. Нарезать ломтиками, нашпиговать каждый гвоздикой и уложить в миску, засыпать сахаром и влить холодный маринад (уксус+сахар+корица и гвоздика). На сутки оставить дыню при комнатной температуре, на 2-й день слить маринад, довести его до кипения, опустить дыню, немного проварить, не разваривая. Приготовленную дыню с сиропом расфасовать по банкам, укупорить.

Следующий рецепт отличается от предыдущих не составом ингредиентов, а способом приготовления.
Рецепт маринованной дыни по-быстрому

Понадобится: 3,5кг дыни, 500 г сахара, 20 г уксусной эссенции, 1,5л воды, 30-40 душистых перцев горошком, 20-30 гвоздик, 10 палочек корицы.

Как замариновать дыню. Очистить дыню, убрать семена, кубиками по 1,5-2см нарезать, опустить в кипящую воду, проварить 3-4 мин, выложить на дуршлаг и охладить проточной водой, обсушить. Разложить в каждую банку емкостью 0,5л по 3-4 перца, 1 палочке корицы, 2-3 гвоздики и дыню. Для маринада соединить воду с эссенцией, сахаром, 10-15 мин прокипятить. Залить маринадом дыню в банках, накрыть их крышками, стерилизовать в емкости с водой 10 мин, укупорить герметично, охладить при комнатной температуре, перевернув вверх дном.

Попробуйте сделать на зиму такую интересную заготовку и удивите родных и близких, маринованная дыня – это действительно оригинально!

Изысканная закуска с приятной остротой и кисло-сладким вкусом. Маринованные дыни подают с мясными блюдами. Светло-лимонные кусочки по внешнему виду очень похожи на нарезку из ананасов, идентичной будет и структура мякоти. Можно нарезать запеченное мясо кубиками, затем нанизать его на деревянные шпажки, чередуя с маленькими дынными ломтиками. Маринованная дыня на зиму пригодится, когда готовят салат-коктейль с морепродуктами. Получится шикарное средиземноморское блюдо.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

  • дыня – 1,5 килограмма,
  • перец чили – 1,5 стручка,
  • бутоны гвоздики – 1/2 чайной ложки,
  • перец душистый горошек – 1 чайная ложка,
  • вода – 1 литр,
  • сахар – 5 столовых ложек,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • уксус 9% — 3 столовых ложки,
  • листья черной смородины.

Получится две банки маринованных дынных кусочков, общий объем банок -1,5 литра.


Как приготовить маринованную дыню на зиму

Спелые ароматные дыни – превосходное сырье для маринования. Не имеет значения, будут ли желтые шарики сладкими или пресными. Дынная мякоть приобретет тот вкус, который «задан» маринадом. А вот плотность плодов очень важна. Дыни с рыхлой мякотью не пригодны для заготовок. Нужны плотные экземпляры, которые выдержат стерилизацию без ущерба для своего внешнего вида.
Дыни моют, разрезают на половинки, вырезают мягкую семенную часть. С половинок снимают шкурку, мякоть нарезают кубиками.


Банки стерилизуют, на дно кладут смородиновые листья. При мариновании дынь нельзя бессистемно использовать разные пряности, которые привычно добавляют в маринованные овощи. Листья смородины – единственный «листовой ароматизатор», органично сочетающийся с дынями. В полулитровую банку кладут половинку жгучего перца, в литровую банку отправляют целый стручок. Если используется небольшой перец с сантиметровым диаметром, то можно не удалять семена. Но следует помнить, что в таких заготовках острота будет ярко выражена.


Банки заполняют дынными кусочками. Посуда должна быть стерилизованной.


В воду высыпают соль и сахар, бросают душистый горошек и бутоны гвоздики. Маринад кипятят 3 минуты. С гвоздикой следует обращаться осторожно: ее избыток сделает цвет маринада светло-коричневым.

Банки наполняют горячим маринадом, равномерно распределяют находящиеся в жидкости пряности.


Стерилизация – обязательный этап. Дно кастрюли застилают тонким полотенцем, сверху ставят банки, накрыв их крышками. Время стерилизации – 10-12 минут, отсчет начинают с момента закипания воды. Если используются банки разного объема, то стерилизацию проводят поочередно, вода должна закрывать посуду до уровня «плечиков».


Заготовки закатывают, переворачивают, накрывают толстым пушистым полотенцем. На следующий день банки относят в прохладное сухое место. Если все сделано правильно,то маринад будет прозрачным, а дынные кусочки – целыми.


Перед подачей маринованные дыни следует подержать пару часов в холодильнике.

К тому же, этот рецепт дыни в сиропе на зиму очень простой и быстрый, самое сложное – почистить дыню и нарезать ее кубиками. А все остальное — элементарно. В качестве дополнения к дыне в сиропе на зиму я добавила немного лимонного сока: цитрусовый оттенок практически не заметен, он лишь подчеркивает свежесть и легкость вкуса.

Такую дыню можно подавать и как самостоятельный десерт, и как наполнение к чему-то: мороженое с ней, к примеру, получается просто восхитительным! Ну, не буду долго описывать достоинства рецепта, лучше сразу приступлю к рассказу, как консервировать дыню в сиропе. Итак, знакомьтесь: дыня на зиму в банках – подробный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты на баночку емкостью 250 мл:

  • 150 г дыни;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 70 г сахара (примерно 3 ст.л. с горочкой).

*Указан вес подготовленной дыни – очищенной от кожицы, без семечек.

Как консервировать дыню в сиропе:

Дыню для консервации выбираем спелую, сочную, с неповрежденной кожицей.

Моем дыню, разрезаем пополам, удаляем семечки. Затем очищаем от кожицы, срезая вместе с ней и плотный несладкий подкожный слой. У нас должна остаться только сочная нежная сладкая мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, примерно 1 – 1,5 см.

Банки предварительно стерилизуем любым, удобным для вас способом. Банки вытираем насухо (когда они горячие, это сделать легко). Крышки кипятим. Нарезанную мякоть дыни плотно укладываем в подготовленные баночки. Кусочки дыни должны доходить до горлышка банки, не превышать его. При укладке баночки встряхиваем, чтобы поместилось больше дыни. Наливаем в баночки лимонный сок.

Затем насыпаем сахар.

Заливаем в банки кипящую воду, до самого верха баночек, и сразу прикрываем крышками.

Помещаем банки с дыней в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем в кастрюлю воду(комнатной температуры), не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем банки в течение 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Это завершающий этап процесса консервирования дыни на зиму.

Хранить такую консервированную дыню лучше в прохладном месте – кладовке или погребе.

Любите оригинальные лакомства? Хотите побаловать родных и близких чем-то необычным зимой? Прекрасным вариантом является дыня маринованная. Готовить её очень легко и просто. А вот вкус получается просто непревзойдённым. От такого блюда невозможно оторваться!

Дыня маринованная — невероятно вкусно!

Итак, по порядку. Дыня маринованная — это, в первую очередь, очень вкусно. На Востоке говорят, что данное блюдо придаёт мужчинам смелости и силы, а женщин делает желанными.

На самом деле, дыня маринованная употребляется вовсе не из-за поверий, и даже не из-за полезных свойств плода. Любят её именно за вкус. В свежем всегда великолепна. Но долго она не сохраняется. Для этого необходимо специальное помещение с нужной температурой. Можно хранить дыни подвешенными в корзинах. Но это также может позволить себе далеко не каждый. Потому на зиму плод вялят, сушат и консервируют. Использовать его можно для приготовления салатов, мороженого и десертов. В общем, всё на ваше усмотрение.

Что понадобится?

Маринованная дыня на зиму — блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Это великолепный дополнительный гарнир к запечённому и жареному мясу. Очень хорошо блюдо сочетается также с припущенной или жареной рыбой. Подходит маринованная к птице и дичи. Не забывайте лишь о том, что для диетического питания такое лакомство не годится.

Так что же понадобится для приготовления этого изысканного блюда? Килограммовая дыня любого сорта, пару столовых ложек мёда, столовая ложка сахара-песка, палочка корицы, немного соли, пару звёздочек бадьяна, пару бутонов гвоздики, паприка, 100 мл уксуса.

Варим рассол

С чего начать? Готовится дыня маринованная очень просто. Плод тщательно моется. Лучше всего при помощи специальной кухонной щёточки. После этого дыня разрезается на части и очищается от кожуры острым ножом. Дольки нарезаются сначала на полоски, потом — на маленькие кусочки. Теперь дыню можно отправлять в маринад.

Для его приготовления на дно небольшой кастрюльки или сотейника кладётся палочка корицы, анис или бадьян, сахар, соль и мёд. К специям вливается вода. Необходимо дать ей закипеть. Далее добавляется дыня и паприка. Дыня варится на медленном огне около десяти минут. В самом конце вливается столовый уксус. Рассол охлаждается до комнатной температуры. Всё разливается по банкам в охлаждённом виде.

Конечный этап

Дыня в маринаде стерилизуется в духовом шкафу в течение двадцати пяти минут при температуре сто пятьдесят градусов. Банки вынимаются при помощи салфеток или кухонных полотенец. Закрываются они прокипяченными чистыми винтовыми крышками. Можно также закатать их под ключ. Банки укутываются тёплым одеяльцем «под шубку». Остаются в покое до полного охлаждения, примерно на сутки. Хранить заготовку можно в кладовой при комнатной температуре или в погребе. Вот и всё. Зная, как мариновать дыни, вы всегда сможете порадовать гостей оригинальным изысканным лакомством. Поверьте, они обязательно оценят этот восхитительный вкус.

Ещё варианты

Впрочем, и немного по-другому может готовиться дыня маринованная. Рецепты не слишком отличаются, но кое-какие мелочи стоит отметить.

Итак, смешиваем в эмалированной кастрюле стакан уксуса, стакан воды, неполный стакан сахара, пару столовых ложек мёда, немного гвоздики, кусочек корицы, соль и душистый перец по вкусу. Всё это нужно вскипятить, охладить и процедить.

Дыня средней спелости обмывается, разрезается пополам. Сердцевина вместе с семенами удаляется, корка срезается, а мякоть нарезается кубиками. Подготовленная дыня помещается в небольшие стеклянные банки, заливается холодным маринадом, закрывается пергаментной бумагой и завязывается. Банки нужно разместить в глубокой посуде, предварительно положив на дно плотную бумагу. В посуду наливается вода на уровень с дыней и кипятится около часа. После того как вы снимете посуду с огня, оставьте банки в ней до полного охлаждения. Далее они вынимаются из воды и помещаются в холодное место.

Ещё один вариант. Возьмите две средние немного зеленоватые дыни. Для сиропа понадобится полтора литра воды, полкилограмма сахара, 150 грамм уксуса. Дыня очищается от кожуры, режется на дольки. На дно каждой банки необходимо положить немного гвоздики, после чего — выложить ломтики дыни. Всё заливается сиропом и стерилизуется на протяжении пятнадцати минут. С учётом данных пропорций получается четыре литровых банки маринованной дыни. Вкус — просто божественный. Это блюдо очень сильно напоминает консервированный ананас. Ближе к концу лета стоит обязательно задумываться о таких заготовках на зиму.

Одним словом, маринованная дыня — это очень вкусно. Главное, берите для этой цели слегка недозрелые плоды. Но ни в коем случае не зелёные! Иначе вы не почувствуете в итоге ни запаха, ни вкуса. Соблюдайте все вышеуказанные рекомендации и вы сможете наслаждаться любимым плодом в холодное время года, вспоминая о тёплых летних деньках. Выбирайте понравившийся рецепт и дерзайте! Приятного аппетита!

Дыня с ветчиной и инжиром рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим оригинальную закуску

Когда я впервые в жизни увидела ЭТО СОЧЕТАНИЕ в меню (а было это 11 с лишним лет назад), я подумала, что хозяева этого ресторана, должно быть, чокнулись: дыня — с ветчиной? Сладкая дыня с солёной копчёной прошутто? К счастью, подружка, уже неоднократно бывавшая в Италии, уломала меня попробовать кусочек из своей порции. И с тех самых пор это блюдо превратилось в одну из моих самых любимых летних закусок. А потом я узнала, что точно таким же образом едят ещё и свежий инжир.

Приготовить этот закусончик очень просто, считай, в рецепте и расписывать-то нечего! Единственное, почему я его здесь размещаю: если этого сочетания продуктов не знать, то своей головой до него, по-моему, не додумаешься.

Как приготовить «Дыня с ветчиной и инжиром» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Компонентов у нас будет всего 3: дыня, нарезка прошутто и фига (последняя абсолютно необязательна, она «для полноты картины»). Статистически мне почему-то чаще встречалась в Италии дыня с мякотью оранжевого цвета, хотя именно в самый первый раз мы ели белую. Главное требование к дыне — она должна быть СЛАДКОЙ. Копчёная ветчина (не обязательно прошутто, какую кто найдёт) нужна… тоже «сладкая». В смысле, как можно менее солёная. Сладость инжира никакой роли не играет, вкусно с любым.

Шаг 2 Ссылка

Очищенную от семян дыню нарезаем на дольки с максимальной толщиной «спинки» 2-3 сантиметра. Срезаем с них корку.

Шаг 3 Ссылка

Каждую дольку дыни оборачиваем в тоненькую пластинку ветчины, как в «Напарнике» Шурик заворачивал Федю в рулон.

Шаг 4 Ссылка

Инжир режем на 4 дольки и после этого очищаем кожицу.

Шаг 5 Ссылка

Чтобы белая мякоть после сервировки не так быстро темнела, очищенный инжир можно окунуть в ледяную воду.

Шаг 6 Ссылка

При сервировке на каждую дольку фиги должен приходиться кусочек ветчины, их можно просто положить рядом, каждый сам возьмёт, заворачивать не нужно.

Как соление арбуза может значительно улучшить его вкус

В пятницу отмечается Национальный день арбуза, и в связи с этим священным праздником я не могу не вспомнить о том, как арбуз когда-то заставлял меня чувствовать себя изгоем.

Мне было 5 лет, и я жил в пригороде Сент-Луиса. Я играл на заднем дворе соседского ребенка, когда дети бегали босиком по лесу и у них были грязные лица. Мама моей подруги вышла на улицу с тарелкой, полной ломтиков арбуза. Я попросил немного соли.

«Соль?!» — укоризненно спросил хор детсадовцев, их потные маленькие головы в унисон мотнули, недоверчиво глядя на меня. В том нежном возрасте я вдруг понял, каково это быть Другим.

Арбуз посыпать солью. Этой привычке я научился у своего отца, который, оглядываясь назад, имел некоторые странные предпочтения в еде, такие как попкорн и молоко (вместе, в миске, как хлопья), и настаивал на том, чтобы моя мама готовила жареного цыпленка без кожицы (отстойно). Из его причудливых пристрастий к еде, соленый арбуз остался со мной.

Так зачем же посолить отличный ломтик арбуза? Ну, потому что это вкусно. Немного соли, посыпанной хрустящим холодным ломтиком дыни, подчеркивает ее сладость и делает ее вкус еще лучше. Но, как и в великих дебатах между республиканцами и демократами, мишурой и гирляндой, хрустящим и гладким, кажется, что золотой середины нет. Для тех из нас, кто уже знаком с этим трюком, соленый арбуз идет вместе, как арахисовое масло и желе. Для тех, кто никогда не пробовал, соль на арбузе сродни кетчупу на торте.Они и не мечтали об этом.

По словам разработчика продуктов питания Барб Стаки, автора книги «Попробуй то, что тебе не хватает», «Руководства для страстных едоков о том, почему хорошая еда имеет приятный вкус» , добавление соли в сладкий арбуз может показаться нелогичным, но за этим стоит кое-что из пищевой науки.

«Арбуз имеет три вкусовых элемента, — объясняет она, — сладкий, кислый и горький; все дело во плоти дыни». Горечь, говорит Стаки, сдерживает сладость и фактически до некоторой степени подавляет ее.Соль сбивает горечь и усиливает сладость, или, как она выразилась, «освобождает [сладость] от подавления горечи».

Зная это, кажется почти моральным долгом посолить дыню и выпустить сладость, которая жаждет дышать свободно.

Хотя мы, вероятно, не можем оправдать добавление натрия в нашу пересоленную диету, небольшое количество мелкозернистой соли, посыпанной дыней, вероятно, не будет иметь значения между низким кровяным давлением и шаткостью от инсульта. И Стаки добавляет, что, особенно в летнее время, есть некоторые физиологические мотивы поиска соли.

«Нам хочется соленого, когда нам жарко, потому что мы теряем натрий с потом, — говорит она, — и у нас нет способа запасать натрий. Таким образом, Мать-природа встраивает нашу тягу к соли, что заставляет нас поддерживать баланс натриевых электролитов в организме».

Тем не менее, те из нас, кто солит арбуз, не являются более высокоразвитыми существами, даже если приятно так думать. Вместо этого соленое на сладком — это просто вкус, который некоторые из нас привыкли находить приятным — возможно, как и я, с раннего возраста.Мой муж, выросший в Италии, где dolce-salata (солено-сладкое) не является нормой, терпеть не может арахисовое масло, что угодно солено-карамельное и уж тем более не соленый арбуз.

Но чтобы заставить любого полюбить соленый арбуз, нужно сначала найти хорошую дыню.

Моя семья уехала из Миссури, когда я еще учился в начальной школе, и с тех пор я никогда не пробовал арбузы так вкусно, как те большие летние арбузы, которые мы покупали там, обычно в придорожном киоске. Мой папа всегда стучал по дыням, чтобы выбрать хорошую. «Они должны звучать так, будто внутри что-то происходит», — сказал он мне однажды.

С тех пор я стучу костяшками пальцев по дыням и время от времени получаю понимающие взгляды от какого-нибудь старожила в продуктовом магазине. Мой продавец продуктов здесь, в Италии, Роберто, по сути, говорит делать то же самое: «Когда вы стучите по нему, он должен звучать как барабан». Дыня должна издавать глухой звук, а не глухой стук. Потому что никакая соль не спасет гнилую дыню.

Что касается других советов по выбору хорошей дыни, Роберто говорит, что размер имеет значение. «Это бесполезно, если это не по крайней мере 10 килограммов». (Это 22 фунта! Вам лучше пригласить соседских детей!) Он говорит, что эти маленькие мини-дыни удобны — и он продает их — но они не так хороши, как большая дыня. Он также говорит, что стебель должен быть сухим, что означает, что дыня была собрана как минимум несколькими днями ранее и немного созрела с лозы.

Что касается соли на арбузах, Роберто, производитель, остается.«Это хорошо и с небольшим количеством лимона», — говорит он.

Посолите арбуз и посмотрите, что произойдет

Как будто в мире еще недостаточно причудливых комбинаций продуктов , мы собираемся добавить еще одну в список с солью на арбузе. Когда дело доходит до того, чтобы сделать арбуз более сладким, вам нужно исключить из уравнения сахар и вместо этого использовать соль. Почему? Хорошо известно, что соль уменьшает горечь. Прежде чем вы отвергнете то, что кажется неудачным сочетанием вкусов, выслушайте нас.У разработчика продуктов питания Барб Стаки есть довольно хорошая теория о том, почему это работает. «У арбуза есть три вкусовых элемента, — объяснила она HuffPost , — сладкий, кислый и горький; все это в мякоти дыни». Но на самом деле горечь может подавлять сладость арбуза, продолжает она, поэтому, когда вы посыпаете ярко-розовый ломтик солью, он «[освобождает сладость] от подавления горечи».

Хотя соль должна улучшать вкус арбузов, она может не всем понравиться.Один пост на Reddit привлек комментарии с обеих сторон забора, обсуждающие восхитительность комбо. На вопрос, солят ли они арбуз, один из пользователей ответил: «Нет. Но я знаю людей, которые это делают. Жаль портить хороший фрукт…» Другой не согласился, сказав: «Да, всегда. этот арбуз и дайте ему постоять несколько минут, чтобы он растворился и попал внутрь. Так вкусно!» Если вы еще не пробовали, возьмите свою любимую соль, будь то поваренная, кошерная или гималайская, попробуйте и посмотрите, на чью сторону забора вы окажетесь.

Уравновешивание горечи — не единственный способ, которым соль улучшает вкус арбуза. Также известно, что соль возбуждает слюнные железы, делая все, к чему прикасается язык, немного сочнее (через Southern Living ), что может спасти жизнь в летнюю жару. Когда влажность поражает нас, наши тела потеют, постоянно снижая уровень натрия. Вы когда-нибудь замечали, что чем больше вы потеете, тем больше ваше тело жаждет соли? Это Мать-Природа размахивает красным флагом, напоминая вам о необходимости контролировать электролиты. Укус этого слегка подсоленного, сочного арбуза помогает пополнить ваше тело питательными веществами, восстановить эти электролиты и сохранить ваше тело гидратированным с каждым укусом.

Почему люди солят арбуз?

Вы можете включить это в свою смесь странных сочетаний с едой: соль на арбузе. Если вы хотите сделать арбуз более сладким на вкус, очень важно отказаться от сахара и вместо него использовать соль. Почему?  Многим известно, что соль уменьшает горечь.Хотя вы можете подумать, что эта странная комбинация вкусов провалилась, мы надеемся, что вы придете, чтобы попробовать этот лайфхак.

Арбуз, особенно неспелый или просто лишенный вкуса, имеет едва уловимый оттенок горечи и кислинки, спрятанный под всей сладостью. Соленые добавки устраняют горечь, делая сладость более заметной и заметной в каждом кусочке.

Также известно, что соление арбуза улучшает текстуру фрукта. Посыпав немного соли плод, насыщенный водой, вся жидкость всплывает на поверхность. Таким образом, каждый кусочек будет сочным и вкусным. Даже любители арбузных ломтиков могут посыпать свои ломтики солью, а затем подождать несколько минут, прежде чем начать есть.

По сравнению с фруктами, к которым привыкли жители Запада, японские фрукты часто слаще. Однако это не основная причина, по которой вы можете наблюдать, как японцы солят арбуз.

Почему японцы солят арбуз?

Арбуз с солью веками был южным обычаем.Фрукты с солью не являются строго южным обычаем. Ни для кого не секрет, что в Японии очень любят арбузы, где из поколения в поколение также используют соль.

В некоторых регионах Японии арбуз посыпают солью, чтобы сделать его более сладким. Помимо Японии, люди во всем мире добавляют соль в свой арбуз — , и у него прекрасный вкус?  Несмотря на то, что это распространено, похоже, что многие люди не знают об этой тенденции. Тем не менее, он вкусный, несмотря на свое название.

Арбуз состоит из трех вкусовых элементов: сладкого, кислого и горького. Все они находятся в мякоти плода. Тем не менее, соль на самом деле раскрывает сладость, потому что соль убирает горечь из арбуза. Вот почему сочный ломтик арбуза, посыпанный солью, внезапно становится слаще.

Лето в Японии душное и влажное. Из-за этого ваше тело хочет соли из-за сильного потоотделения. Это вкусно и освежает, так как тепло заставляет вас посолить, а прохлада арбуза помогает.

Японские арбузы часто замораживают или охлаждают, что делает их холодными и освежающими.Однако низкая температура несколько портит вкус. Из-за этого соль приходит на помощь, чтобы придать дополнительный вкус.

 
Вредна ли соль на арбузе?

Действительно, соление свеженарезанного арбуза может улучшить его общий вкус и текстуру. Но, как и любой пищевой продукт, чрезмерное количество соли может быть опасным для жизни. Последствия чрезмерного употребления соли сильно различаются. Кратковременный подъем артериального давления будет сопровождаться острой жаждой и вздутием живота.

Чрезмерное потребление соли с течением времени может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, рака желудка и повышению вероятности преждевременной смерти. В более тяжелых случаях может развиться гипернатриемия, которая при отсутствии лечения может привести к смерти.

Хотя это может показаться пугающим, соль все же может быть полезной, если ее принимать в нужном количестве. Знаете ли вы, что если вы потеете, вашему телу понадобится натрий?  Мать-природа предупреждает вас, чтобы вы не забывали о регидратации.Этот сочный, слегка подсоленный арбуз, наполненный электролитами, пополняет ваше тело питательными веществами каждый раз, когда вы его кусаете.

Высокое потребление соли может повлиять на некоторых людей более серьезно, чем на других. Пейте больше воды, ешьте продукты, богатые калием, и сокращайте потребление соли во время других приемов пищи, чтобы компенсировать обед с высоким содержанием натрия.

Если вас по-прежнему беспокоит высокий уровень соли, вы можете получить те же преимущества от добавления цитрусовых в воду, выжимая свежий сок лимона или лайма. Кроме того, держу пари, вы не знали, что огурец уравновешивает арбуз. По сравнению с арбузом, который по своей природе горький, несладкий огурец можно описать как противоположность. Этот прием помогает выявить сладость арбуза.

 
Вредно ли солить фрукты?

Соль — это вкус, который нужно приобрести, и со временем вы будете постепенно увеличивать свой вкус к нему. Однако длительное потребление слишком большого количества соли может быть связано с некоторыми серьезными проблемами со здоровьем, включая болезни сердца, инсульт и заболевания почек.Также была установлена ​​связь между солью и высоким кровяным давлением.

Использование меньшего количества соли может показаться хорошей идеей, но у нас есть альтернатива: специи и травы могут сделать блюда более пикантными без вреда для здоровья. Ограничение потребления соли — это лишь один из аспектов здорового питания. Мониторинг количества соли, которую вы употребляете, — отличная идея, потому что большинство людей потребляют больше, чем нужно их организму.

Слоеная или крупная соль придает смеси как вкус, так и тактильные ощущения.В результате нет необходимости использовать тяжелую руку. Вместо этого поможет щепотка свежих фруктов. Чтобы добавить немного специй, добавьте порошок чили или копченую паприку к соли или добавьте немного лайма или немного яблочного уксуса, если вы чувствуете себя резво.

Соление ваших фруктов продемонстрирует множество фруктовых вкусов и подчеркнет сладость, и все это будет похоже на  Woah . Когда вы начали слушать любимую музыку, кто-то пришел и добавил гармонии.

Поскольку вы пришли к выводу, что единственный способ съесть арбуз этим летом — это посолить его, вы можете научиться делать это правильно.Однако, независимо от того, выберете ли вы обычную соль или специи, вы можете быть уверены, что обычный арбуз никогда больше не будет иметь хорошего вкуса.

  • Посыпьте ломтик крупной солью или солью в виде хлопьев, и вы ощутите его преимущества. Кроме того, вы можете постепенно увеличивать количество используемой соли по вкусу.
  • Поваренная соль работает, но чешуйчатая соль создает более разнообразные вкусы.
  • Хотите все перепутать? Попробуйте добавить немного аромата в свои арбузные салаты, летние барбекю и пикники с помощью соли со вкусом арбуза.
  • Если вы хотите протестировать несколько вкусов соли без значительных затрат, пробоотборники для соли с ароматизаторами — отличный вариант.

Соленая дыня


Арбуз — замечательный фрукт, если вы относитесь к тому типу людей, которые любят разбирать фрукты и овощи. Ананасы также попадают в эту категорию. Слава богу, мой местный продуктовый магазин обслуживает нас, ленивых людей с кулинарными навыками, чтобы дать нам эти фрукты, уже разбитые и нарезанные на куски.Потрясающе, спасибо Fresh & Easy.

В Лос-Анджелесе последнюю неделю или около того было жарко. Лето жаркое. Повышение температуры обмануло мое внутреннее «я», заставив думать, что уже пора пить тропические фруктовые напитки во внутреннем дворике, и я обнаружил, что ищу свежие кусочки ананаса в продуктовом магазине, а также для удовольствия бросил пачку кусочков арбуза. Я начал думать, что собираюсь сделать что-то вроде тропической сангрии. Пока не вспомнила, как налила его целиком в кувшин (который мне нужно купить), а еще эй, это нельзя пить 24 часа.Так что придется подождать до другого раза. Но у меня было шампанское, и мне показалось, что нужно приготовить что-нибудь игристое. И вдруг захотелось арбузов.

Мое растение мяты в последнее время вышло из-под контроля из-за этой новой подкормки, которую я ему даю, так что я бросал ее во все подряд. Здесь нет исключений.

В первой версии этого напитка я обнаружил, что хочу… соли. Так что в следующем раунде я добавил еще немного мяты и щепотку соли и ОН НЯМ. Привет, новый летний напиток.Получилось так вкусно, что я сделала еще две.

Это немного работы, но если вы читаете это и любите делать коктейли, то это не так уж и много. Примечание: с желанием выпить несколько из них я подумал, что попробую это как напиток блендера (без шампанского). Не делай этого. Красивый розовый цвет, который вы получаете от мятой дыни, исчезает с добавлением смешанных листьев мяты. Кроме того, когда вы делаете это таким образом, это намного более водянисто. Я бы посоветовала делать по стеклу.

1 унция Лимончелло (домашнего приготовления, если у вас есть!)
2 веточки мяты
3-4 кусочка арбуза размером около 1-1/2″
щепотка соли
2-3 унции шампанского (приличного качества. вы смешиваете, не используйте действительно хорошие вещи)
1 веточка мяты для украшения

В стакане для смешивания мята смешивается с лимончелло. Добавьте щепотку соли и разотрите ровно столько, чтобы все смешалось. Добавьте арбузы в стакан и перемешайте до получения однородной массы (это может занять несколько минут).Процедить через сито среднего размера в бокал рокс. Вам нужно будет использовать заднюю часть ложки, чтобы протолкнуть твердые вещества, чтобы помочь получить оставшуюся жидкость в вашем стакане. Добавьте шампанское и украсьте веточкой мяты.

В этом напитке прекрасный баланс вкусов с добавлением соли (прямо как в выпечке). Арбуз присутствует, но не слишком сильный, чтобы сделать его слишком сладким. Это шампанское помогает и в этом. А на заднем плане приятная травяно-цитрусовая нота, которая хорошо завершает.Я был очень доволен этим, и я надеюсь, что вам это тоже понравится.

ОБНОВЛЕНИЕ

: вместо того, чтобы использовать сито, чтобы получить последние кусочки, вы можете смешать ингредиенты в барном шейкере, а затем перевернуть его в стакан и протолкнуть твердые вещества через верх. Меньше посуды и беспорядка.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Вам также может понравиться…

Насладитесь вкусом дыни с солью

«Это сочетание всех трех факторов», — сказал Дэрил Шулар, корпоративный шеф-повар PFG Miltons в Оквуде и член Кулинарной олимпийской сборной США.«Это определенно южная вещь. Просто я видел, как моя мать и члены семьи посыпали солью, и с точки зрения науки это касается баланса.

«С точки зрения выпечки, если вы готовите персиковое чатни, чтобы оно не было таким сладким, вы добавляете щепотку соли, чтобы придать вкусу завершенность. »

Недавно Шулар составил свое фирменное летнее меню по рецепту, в котором сладкий арбуз смешивается с соленым сыром горгонзола в холодном летнем супе.

«Это своего рода сочетание сладкого и соленого», — сказал он.«У вас есть сладкий арбуз, а затем у вас есть соленый сыр горгонзола».

Салат из летней дыни и маринованных огурцов с раскрошенной горгонзолой имеет нотки белого бальзамического уксуса и клеверного меда, чтобы сохранить сладкую и соленую тему в рецепте.

«Если жарко, нужно холодное и сладкое, нужно соленое», — говорит Шулар, который любит посыпать солью медвяную росу, арбуз и дыню.

Сотрудники Национального совета по арбузам не слишком рады добавлению соли в сладкий арбуз, но они знают, что это часто происходит после того, как арбуз нарезан толстыми ломтиками.

Гордон Хант, директор по маркетингу и коммуникациям Национального совета по арбузам, базирующегося в Лейкленде, штат Флорида, сказал, что, по его мнению, соление различных видов дынь, особенно арбуза, является личным предпочтением.

«Мы слышали много идей, я не слышал ни одной, чтобы кто-то сказал: «Мы проверили это, и это абсолютно то, что происходит», — сказал он. «Это скорее вкус личных предпочтений и того, к чему мы привыкли. Например, моя мама все солила.

«Другие говорят, что это потому, что в арбузе нет кислоты. В нем очень мало кислоты, поэтому вам трудно пастеризовать арбузный сок. Возможно, есть люди, которые добавляют больше соли, думая, что «ах, это делает его вкусным». лучше».

Хант сказал, что идея соления арбузов особенно южная, но не обязательно. Его мать была из Оклахомы и солила свой арбуз вместе со всеми остальными фруктами и овощами.

«Я разговаривал с производителями арбузов в Калифорнии, которые добавляли соль в арбузы, — сказал он.

Что немного развенчивает теорию о том, что традиция просто южная.

Еще есть Джефф Ректор, местный житель Гейнсвилля, который просто без ума от соленых фруктов. Он любит солить свою дыню и другие фрукты и думает, что приправа к дыням, вероятно, возникла как южная традиция, а затем стала личным предпочтением.

«Я просто думаю, что это усиливает вкус фруктов», — сказал Ректор, который также солит медвяную росу, апельсины, ананасы и яблоки.«С солью все вкуснее, но она делает фрукт снаружи сочнее, потому что вытягивает сок… и доводит сок прямо до края арбуза — соль его вытягивает.

«Я не солю очень сладкие фрукты, за исключением тех случаев, когда я солю ананас… это самый кислый фрукт, и он как бы успокаивает кислоту.»

Итак, если вы выжимаете сок из дыни с солью или являетесь любителем фруктов, одно можно сказать наверняка: выйдите на улицу и насладитесь летними дынями в качестве сладкого, а может быть, и соленого лакомства.

12 странных фруктов, которые стоит посолить

Будь то соленый шоколад или соленая карамель, в прикосновении соли есть что-то волшебное. Он нейтрализует сладость, раскрывает вкус и каким-то образом делает все в десять раз более увлекательным. А как насчет добавления щепотки соли во фруктовый салат на завтрак? Хотя нет ничего лучше совершенно спелых фруктов, добавление щепотки соли может усилить естественную сладость фруктов, а также уменьшить горечь незрелых фруктов.От яблок до арбуза, вот 12 фруктов, которые любят флиртовать со щепоткой соли.


1. Ананас с солью чили. Ананас уже довольно сладкий, но немного соли чили придает совершенно новый вкус, которого вы не ожидаете, но к которому быстро привыкнете. (через Girl Cooks World)

2. Соленая собачка с грейпфрутом: освежающий и простой в приготовлении, этот сладко-соленый коктейль будет хорош круглый год. Соленый ободок и терпкость грейпфрута заставят вас почувствовать, что вы находитесь где-то на пляже… даже если вы просто сидите дома в своих штанах для йоги.(через The Cookie Rookie)

3. Авокадо: Буквально все, что вам нужно для лучшей закуски, — это авокадо, щепотка соли и вилка. И, может быть, немного лайма. Мгновенное небо. (через Brit + Co)

4. Капрезе из копченого персика с копченой солью. Ароматизированная соль придает совершенно новое измерение этому сладкому и летнему блюду. Сложите сочные персики с толстыми ломтиками моцареллы, свежей зеленью и щедрой щепоткой копченой морской соли для легкого салата, который заставит ваших гостей падать в обморок. (через Как это сладко)

5.Брускетта с помидорами: Хотя некоторые из нас все еще скептически относятся к соленым фруктам, мы все можем согласиться с тем, что помидоры нуждаются в соли, как, ну, нам нужна эта вкусная брускетта. Добавьте авокадо, базилик и бальзамический уксус для идеальной закуски. (через Damn Delicious)

6. Зеленые яблоки. Кислый привкус зеленых яблок всегда восхитителен, если его дополнить соленой карамелью или даже соленым ломтиком сыра чеддер. Посыпьте ломтики Granny Smith хлопьями соли для перекуса или взбейте яблочный сэндвич с соленой прошутто, чтобы получить тот же эффект.(через Bowl of Delicious)

7. Арбуз. Соленый арбуз — отличная закуска после тренировки. Добавление соли и сахара в арбуз делает его освежающей закуской для восстановления после очень тяжелой тренировки. Посыпьте солью прямо на несколько ломтиков или взбейте эту вкусную кашу. (через Fed and Fit)

10. Кростини из жареного винограда с медом и морской солью. Если вы все лето ели кростини с помидорами и базиликом, пришло время смешать их с жареным виноградом, сливочным сыром бри и медом.Жареный виноград и мед — идеальный акцент для гладкого сыра бри, но морская соль делает его не слишком сладким. (через Ambitious Kitchen)

11. Соленые банановые чипсы. Если ваши бананы немного перезрели, попробуйте сделать из них чипсы с солью и перцем. Если немного посыпать коричневым сахаром, эти маленькие чипсы прекрасно карамелизуются и превращаются в здоровую закуску. (через A Beautiful Mess)

Какие ваши любимые фрукты с солью? Попробуете что-нибудь из этого? Поговорите с нами в комментариях ниже!

Соль на арбузе | Путеводитель по продуктовому рынку

Пару недель назад кто-то из группы Facebook, в которой я состою, поделился статьей о правильном (и южном) способе есть арбуз — с солью. Пост собрал более 50 комментариев от людей со всей страны, многие из которых любили солить арбуз … и многие из них сказали, что «не могут этого вынести».

Как человек, который оживляется при любом признаке спора о продуктах, я был заинтригован.

Я знал, что соление определенных фруктов было нормой для некоторых людей в моей семье — в детстве моя мама и ее братья и сестры солили сочные дольки черного алмазного арбуза и добавляли соль и перец в дыню, а моя бабушка, как известно, солила грейпфрут, — но солонка никогда не достается, когда в нашем доме приходит время арбуза, так что у меня никогда не было такого вкуса.

Но, подумал я, может быть, моя семья и друзья в Facebook — странные исключения в этом вопросе, а другие люди не едят арбузы таким образом. Поэтому я задал вопрос своим подписчикам в LinkedIn: вы солите дыню? Арбуз, дыня, падь или любой другой сорт? Кто-нибудь из вашей семьи или друзей?

Я был удивлен количеством быстро пришедших ответов.

«Благодаря дедушке вырос на арбузах с солью!» сказал один из представителей индустрии.«Мои мама и папа тоже посыпают солью свой арбуз… разве это не нормально?!?»
 
Думаю, да.

«Моя жена и мальчики из Колумбии; они солят большую часть своих фруктов. Манго, арбузы обязательно», — сказал кто-то еще.

«Всегда солю мои дыни и апельсины», — ответил другой.

«У меня была коллега из Грузии, и она солила КАЖДЫЙ фрукт», — поделился бывший коллега. «Персики, сливы… даже лимоны посолила бы и съела целиком (без кожуры).

Хорошо, люди из индустрии должны знать, что они делают, верно? Я решил попробовать это вкусовое ощущение на себе … и я убедил редактора Produce Retailer Эшли Никл попробовать его со мной для эпизода Millennials Eat.

Хотя вскоре вы сами сможете посмотреть нашу реакцию на видео, я должен сказать, что соленый арбуз оказался намного вкуснее, чем я ожидал, и на самом деле он даже не был соленым, как я опасался. Важным моментом, конечно же, является не переборщить с солью — она просто предназначена для усиления вкуса и подчеркивания сочности фруктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.