Помидоры с чесноком и острым перцем: Острый перец с помидорами и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Острый перец с помидорами и чесноком на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Существует много интересных рецептов приготовления соусов из острого перца и томатов с различными добавками. Остановимся на самом популярном классическом.

  • Шаг 2:

    Помидоры для такой заготовки необязательно использовать красивого, товарного вида. Подойдут любые, крупные, но не порченные. Томаты моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть нарезаем крупными кубиками и кладем в миску. Блендером или иным прибором для измельчения овощей, мясорубкой перекручиваем помидоры до получения однородной массы.

  • Шаг 3:

    Стручки горького перца моем, разрезаем их на две части, удаляем семена, мякоть нарезаем на крупные кусочки. Работать с горьким перцем лучше в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу. Ничего страшного, если перчик будет немного подсохший, во время варки он приобретет нужную консистенцию.

  • Шаг 4:

    Чеснок чистим от шелухи, зубчики разрезаем на крупные кусочки.

  • Шаг 5:

    Горький перец и чеснок кладем в чашу блендера или с помощью мясорубки измельчаем их вместе.

  • Шаг 6:

    Кладем овощи в толстостенную кастрюлю, ставим на огонь. Сначала смесь на сильном огне доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь убавляем и продолжаем варить смесь на медленном огне около 30 минут. Добавляем к овощной смеси сахар и соль (важно для консервации использовать обычную каменную соль, не подойдет йодированная или мелкая поваренная), продолжаем варить соус еще полчаса, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи не пригорели.

  • Шаг 7:

    Затем вливаем растительное масло, перемешиваем и продолжаем тушение овощной массы в течение часа. Масса должна увариться почти вдвое, нужно следить, чтобы она не пригорела к дну кастрюли и не испортила вкус соуса, поэтому оставлять надолго ее без внимания не стоит. Вливаем столовый уксус в овощную смесь, перемешиваем, даем ей закипеть и выключаем огонь.

  • Шаг 8:

    Разливаем горячим соус по стерильным банкам, закатываем банки стерильными крышками. Даем им остыть при комнатной температуре под «шубой» и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Помидоры с чесноком и перцем: лучшие рецепты с фото

    Заготавливая на зиму помидоры с чесноком и перцем, вы можете выбрать любой рецепт: классические маринованные овощи, пикантные соусы или острые овощные салаты. Зимой вы с огромным удовольствием будете кушать заготовленные овощи и вспоминать о прекрасной летней поре, когда стол ломится от свежих продуктов. Томаты, как и болгарский перчик, прекрасно сочетаются со всеми овощами, которые вы можете вырастить самостоятельно на своем участке, поэтому не бойтесь экспериментировать, добавляя в старые, хорошо известные рецепты, новую «изюминку».

    Аджика из помидор и перца с чесноком


    Томатная кислинка, пикантный аромат чеснока и нежный вкус перчика сочетает в себе аджика из помидор и перца с чесноком, именно поэтому этот соус нравится всем. Он может быть очень острым, если добавить жгучий перчик, или нежным, если ограничиться только представленными ингредиентами.

    Если уж вы решили готовить аджику, то сделайте ее по всем правилам, пряной, острой. Она прекрасно будет храниться в баночках в течение нескольких лет, но вы, конечно же, скушаете ее за одну зиму, а в следующем году будете заготавливать вновь. Существуют различные вариации, какие ингредиенты добавлять в аджику кроме классической «троицы», например, можно добавлять яблоки и груши, сливы, кабачки и баклажаны. Конечно, каждый ингредиент вносит свой неповторимый вкус в готовый соус, поэтому вы можете поэкспериментировать.


    Главный ингредиент нашей аджики – горький перчик красный, его необходимо взять около трех кило. Остальные компоненты – по 500 г, обязательно томаты следует брать мясистые, спелые. Еще понадобится один пучок зелени петрушки. В классическую аджику всегда добавляется специи хмели-сунели, необходимо купить одну пачку и такое же количество зерен горчицы, благодаря которой аджика приобретет насыщенный аромат.
    Добавляется также столовая ложка уксусной эссенции, концентрацией 70% и две ложки крупной соли.

    В первую очередь все овощи и зелень петрушки следует промыть от загрязнений. Когда вы будете разрезать и очищать от семян горькие стручки, обязательно надо надеть на руки резиновые (можно медицинские) перчатки, чтобы не обжечь кожу рук. Если вы пренебрежете этим правилом безопасности, то кожа будет «гореть» более суток.


    Очистить от семян и болгарский перчик, чеснок – от шелухи, а томаты разрезать на ломтики. Помидоры с горьким перцем и чесноком пропустить через мясорубку, можно также использовать блендер, но в чашу выкладывать овощи частями. Желательно, чтобы в соусе не осталось крупных кусочков овощей, его консистенция должна быть однородной.

    К овощной массе добавить специи, соль, зерна горчицы и уксус, все перемешать и в сыром виде разложить по чистым баночкам. Сверху в каждую слить по одной ложке масла подсолнечного. Сырую аджику необходимо хранить в холодильнике, закрыв банки капроновой крышкой.

    Если вы хотите закрыть аджику из помидор под железные крышки и хранить ее на балконе в течение 1-2 лет, то овощную массу обязательно следует подвергнуть термической обработке: проварить несколько минут, снимая пену во время кипения.


    Лечо из помидор и перца с чесноком


    Сезонные овощи вы можете использовать, чтобы заготовить лечо из помидор и перца с чесноком, это вкуснейший овощной салат, который зимой разнообразит ваш обеденный стол, а организму подарит целый набор полезных витаминов. Классический рецепт лечо – это перчик и репчатый лук в томатной заливке.

    Мы возьмем по два кило перчика болгарского (стручки разных цветов, чтобы и лечо получилось ярким) и томатов, несколько головок чесночка, который не добавит остроты вашим заготовкам, а наполнит томатную заливку насыщенным чесночным ароматом. Кроме томатов для приготовления заливки также используют ложку соли и половина стакана сахарного песка, 100 мл масла подсолнечного и три ложки кислоты уксусной.


    Рецепт перца с помидорами и чесноком требует правильной подготовки овощей, к примеру, вкус болгарского перчика обязательно должен выделяться в овощном салате, поэтому стручки всегда нарезают крупными ломтиками (произвольными кусочками или прямоугольниками). Лук также следует шинковать крупно, например, крупными кольцами. А вот томаты измельчают на мясорубке, как и чесночок, которые используются для приготовления заливки.

    Перчик надо очистить от семян и промыть, разрезать вдоль на 8 частей, но можно нашинковать его крупными колечками. Такой салатик будет очень оригинально выглядеть на праздничном столе, особенно, если вы будете использовать для готовки не только красный, но и желтый, и зеленый цвета.


    Прокрученные через мясорубку помидорки с чесноком следует перелить в большую миску, в которой вы обычно варите овощные салаты. К томату влить 100 мл масла, засыпать половину стакана сахара и одну ложку с горкой соли. Поставить миску на огонь и довести до кипения, после чего варить еще полчаса. Затем в миску выложить ломтики болгарского и варить еще 30 минут. В самом конце в лечо вливают уксус и огонь сразу выключают. Поскольку мы проводили предварительную термическую обработку овощей, а в салат добавляли уксус. Кислоту всегда добавляют уже после окончания варки, иначе уксус испарится. Нет необходимости заполненные баночки подвергать стерилизации. Их сразу же закрывают железными крышками, банки с лечо переворачивают и укрывают пледом, чтобы они томились в бане до самого остывания.

    Перец болгарский и помидоры – ключевые ингредиенты лечо, но современные хозяйки изменяют его на свой вкус, добавляя тертую морковь, ломтики кабачков и баклажан.


    Баклажаны с перцем помидорами и чесноком


    Конечно, не все хозяйки знают тонкости приготовления закусок из помидор на зиму, а многие решили в этом году впервые сделать заготовки и ищут простые и понятные рецепты, с которыми не будет много мороки.
    Баклажаны с перцем помидорами и чесноком
    можно назвать «палочкой-выручалочкой», ведь закуска получается очень вкусной, а на ее приготовление вы не потратите много времени и уж точно не запутаетесь с этапами готовки.

    Этот рецепт заготовки баклажан с помидорами на зиму вовсе не похож на остальные, ведь все ингредиенты предварительно обжариваются и запекаются, а уже после маринуются в баночке с зеленью и специями.


    Вам, конечно, не хочется проводить за плитой летом много времени, поэтому мы предлагаем вам заготовить всего несколько баночек. Овощей понадобится по одному кило баклажан и перца, чеснока – одна головка, пучок петрушки и укропа. Томат нам понадобится для приготовления нежной заливки, а при желании можно добавить ломтик жгучего перчика в каждую баночку.

    Помидоры с острым перцем и чесноком необходимо измельчить на мясорубке или в блендере, проварить в течение 15-20 минут, растворив в томатной массе ложку соли и две – сахарного песка. В результате получится остренькая заливка, в которую вливают после варки ложечку чайную эссенции уксусной. Такая заливка будет идеальна для баклажанов.  

    Баклажаны следует нарезать на кружочки, около 1 см толщиной. Их можно на 15 минут погрузить в солевой раствор или присыпать каждый ломтик солью.

    Вместе с соком, который выделяется при взаимодействии овощной мякоти с солью, уходит и характерная для баклажан горчинка. Затем каждый ломтик надо обжарить с двух сторон на растительном масле, чтобы получилась корочка золотого цвета.


    Стручки, очищенные от семян, разрезать на четыре части и разложить ломтики на противень. Их следует выпекать 15 минут в духовке при температуре 200 градусов, за это время перчик должен стать мягким.

    В баночку следует выкладывать овощи слоями, перекладывая их рубленой зеленью петрушки (а при желании и других трав). Сверху салат залейте кипящим томатным соком и закройте на зиму крышками железными.


    Зеленые помидоры с перцем и чесноком


    Вы уже знаете, что можно заготовить вкусный овощной салат, куда входят зеленые помидоры с перцем и чесноком, а рецепт подробно мы рассматривали тут. Но этот рецепт будет оригинальным и очень необычным: мы будем готовить на зиму фаршированный перчик, а в качестве начинки использовать зеленые плоды с шинкованным луком и измельченным чесноком.

    Зеленых плодов следует взять такой же объем, как и стручков болгарского перчика, в данном рецепте по пять кило овощей и на это количество 300 г чеснока и один килограмм лука репчатого. В маринад входит по два стакана масла и кислоты уксусной, такой же объем сахарного песка, а крупной соли всего две ложки столовых без горки.


    Начинка представляет собой салат из зеленых плодов с чесноком, нарезать овощи необходимо достаточно мелко, ведь затем смесью вы будете начинять стручки перчика. Кстати, желательно выбирать стручки крупные, их удобно фаршировать.

    В большую кастрюлю следует укладывать помидоры с болгарским перцем и чесноком, каждый слой пересыпая нашинкованным репчатым луком. Сверху в кастрюлю вливают готовый маринад без уксуса и ставят на огонь, где перцы с начинкой будут томиться в течение 15 минут, кипение должно быть слабым. Непосредственно перед выключением плиты и окончанием варки в кастрюлю следует влить уксус, а затем разложить перцы по чистым банкам, разлить поровну маринад и закрыть крышками, чтобы консервация долго хранилась.


    Помидоры с перцем и чесноком на зиму


    И нельзя забывать о самом известном способе, как заготовить помидоры с перцем и чесноком на зиму, который обязательно должна знать каждая хозяйка. Речь пойдет о маринованных овощах в трехлитровых баночках. Помидорки получаются нежные, кисло-сладкие, а ломтики перчика хрустящими. В маринад всегда добавляют чесночок, который «отвечает» за особый аромат маринованных овощей. Если же вам нравятся острые закуски, не забудьте в каждую банку добавить по одному кусочку перчика жгучего без семян.

    У каждой хозяйки есть свои секреты вкусных домашних заготовок, например, в банки добавляют кусочек корня хрена, зерна горчицы, кто-то предпочитает делать акцент на зелени, добавляя в банку морковную ботву, веточки мяты, цветы бархатцев. Классический зеленый набор для маринования – веточки и зонтики сушеного укропа, листочки вишни, смородины черной.


    Как всегда, главное условие успешной консервации, которая будет долго храниться, это чистые баночки для заготовок. Их не только надо обязательно стерилизовать, но и предварительно тщательно мыть.

    Огонек из помидор и чеснока острого перца на зиму с хреном


    «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

    Добрый день.

    А вы знаете, что такое соус «огонек»? Кто-то говорит, что то обычная хреновина. Но ведь есть способы приготовления, где хрена нет и в помине. Значит, это аджика. Да, есть рецепт аджики, где используется хрен, только вот острого перца — обязательного ингредиента огонька, в нем нет.

    В общем, история довольно запутанная. Лично для меня «огонек» — это промежуточный соус между теми двумя, который я беру, когда хочется чего-нибудь очень острого, но не сильно соленого и не слишком горлодерного.

    Вот и сегодня я хочу предложить вам несколько интересных рецептов этого пикантного томатного соуса, чтобы вы могли воспользоваться тем, что больше придется вам по вкусу.

    Постарался рассмотреть разные сочетания и способы готовки, чтобы было интереснее.

    Огонек из помидор, чеснока и острого перца с хреном на зиму

    Предлагаю начать с классического варианта, который чаще всего называют хреновина с перцем.

    Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

    • Помидоры — 2 кг
    • Корень хрена — 110 г
    • Чеснок — 90 г
    • Острый перец — 4 шт
    • Соль — 4 ст.л.

    Приготовление:

    1. Помидоры обдаем кипятком для того, чтобы было легче снять с них кожуру. С другой стороны, снимать ее и не обязательно- это дело вкуса. Если не нравится ощущать кусочки кожицы в готовом соусе- уберите ее.

    2. Подготовленные помидоры со срезанными плодоножками пропускаем через мясорубку. В ту же миску прокручиваем и острые перчики у которых предварительно срезали хвостики и удалили семечки.

    3. Следом отправляем очищенные зубчики чеснока и корень хрена.

    4. В получившийся соус добавляем соль, тщательно все перемешиваем, а затем оставляем миску при комнатной температуре минут на 20, чтобы растворилась соль. За это время нужно будет перемешать еще пару раз.

    Перед тем, как раскладывать соус, пробуем вкус и, при необходимости, досаливаем.

    5. Раскладываем огонек по тщательно вымытым содой и новой губкой банкам и закрываем чистыми пластиковыми крышками.

    Готовый соус храним обязательно в холодильнике. Срок хранения 6-8 месяцев.

    Огонек из помидоров и чеснока без хрена с уксусом

    А вот и вариант без хрена. Его особенность в том, что одним из ингредиентов будет уксус. Это связано с тем, что хрен- отличный антисептик хорошо сохраняющий продукты. А тут мы его убрали. Так что нужен элемент, который гарантированно предотвратит рост патогенной микрофлоры. И именно эта роль достается уксусу.

    Ингредиенты:

    • 2 кг помидор
    • 400 г сладкого перца
    • 150 г чеснока
    • 2 острых перца
    • 2-3 ст.л. сахара
    • 1-1,5 ст. л соли
    • 100 г уксуса 9%
    • по 0,5 ч.л красного и чёрного перца

    Приготовление:

    1. Процесс готовки аналогичен предыдущему рецепту и сводится в основном к предварительной подготовке продуктов. У томатов необходимо срезать плодоножки, у перцев- вырезать перегородки и удалить семена. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

    И пропустить все вместе через мясорубку.

    2. Затем добавляем в смесь все специи, включая уксус, хорошенько все перемешиваем и даем постоять 1 час, чтобы все специи растворились.

    После этого раскладываем огонек по чистым банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

    Крышки можно использовать как металлические закручивающиеся, так и обычные пластиковые.

    Приготовление огонька с варкой, чтобы не прокис

    Иногда, не смотря на все наши усилия, заготовки портятся. И чаще всего это связано с недостаточно щепетильной предварительной подготовки продуктов и банок. Небрежно помытые овощи, слегка сполоснутые банки- все это приводит к раннему закисанию приготовленных заготовок.

    Один из способов избежать печальных последствий- варка овощей перед закаткой для эффективного обеззараживания.

    Вот способ приготовления огонька с варкой.

    Ингредиенты:

    • 5 кг помидор
    • 1 кг сладкого салатного перца
    • 0,5 кг чеснока
    • 25 шт острого перца
    • 0,5 л подсолнечного масла
    • 2 ст л. соли

    Приготовление:

    1. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножку и пропускаем через мясорубку.

    При желании можно снять с томатов кожицу, обдав их кипятком.

    Получившееся пюре выливаем в глубокую толстостенную кастрюлю и ставим на средний огонь. Увариваем 20 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

    2. Через 20 минут варки добавляем остальные овощи, так же пропущенные через мясорубку.

    3. В этот же момент добавляем соль и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, убавляем огонь до минимума и варим соус 2 часа, периодически помешивая.

    4. Готовый огонек раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде.

    После остывания такой соус нужно хранить в прохладном месте, например, погребе.

    Видео о том, как сделать огонек из томатов без варки

    Ну а для тех, кто предпочитает смотреть рецепты, а не читать, предлагаю посмотреть очень подробный ролик на эту тему.

    Вот такая получилась подборочка. Надеюсь, вы увидели тот рецепт, что вам понравился и по которому вы закроете несколько баночек замечательной острой закуски.

    А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

    easywaylife.ru

    Заготовка огонек из помидор, чеснока и хрена на зиму — рецепт приготовления, основные ингредиенты и хранение

    Кто-то называет это блюдо закуской и храбро ест ложкой прямо из банки, а кто-то использует исключительно в качестве соуса – вместо кетчупа, аджики или хрена. Кстати, многие так и называют эту острую заготовку из помидор, хрена и чеснока – аджика, хотя это не совсем одно и то же. Можно встретить и другие названия, например, «хренодёр», «горлодёр» или даже «хреновина». Все они намекают на главное свойство этой закуски – острота, которая отлично помогает согреться холодной зимой.

    Однако вовсе не обязательно делать огонёк очень острым – вы можете взять чуть меньше чеснока или не класть хрен, не добавлять острые специи. Некоторые рецепты огонька из помидор обладают исключительно мягким вкусом, они вполне подойдут даже для детского стола.

    Огонёк чаще всего заготавливают на зиму, но можно готовить его и летом, небольшими порциями. Лучший период для заготовки огонька – июль-август, когда прилавки овощных магазинов и рынков ломятся от помидор. Именно в это время можно недорого купить хоть целый ящик душистых красных или розовых томатов и приступить к консервированию. Тем же, у кого помидоры хорошо вызревают на собственных грядках, повезло ещё больше – им даже не потребуется идти на рынок.

    Рецепт приготовления огонька с чесноком и хреном

    Итак, первый и самый важный ингредиент в рецепте огонька – это помидоры. Они ни в коем случае не должны быть зелёными, наоборот, лучше взять слегка переспелые томаты с нежной мякотью. Отлично подойдут розовые помидоры сорта «бычье сердце», но сгодятся и обычные «сливки» или даже «черри». Нам также понадобится хрен, чеснок, соль и сахар.

    Пропорции
    • 1 кг помидор
    • 100 граммов хрена
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 2 чайных ложки соли
    • 1-2 чайных ложки сахара
    Дополнительные ингредиенты

    Кроме помидор, можно добавить и другие овощи – например, сладкий перец (2-3 штуки). Если хочется сделать закуску поострее, возьмите острый перец чили (1-2 небольших стручка). Иногда добавляют морковь, яблоки, редьку, репчатый лук, петрушку или кинзу, а также любые специи по своему вкусу – чёрный перец, розмарин, базилик или орегано. Можно попробовать сделать на зиму несколько банок с разными рецептами, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя.

    Иногда кулинары предлагают добавлять в огонёк уксус или растительное масло. Конечно, это необязательно, если вы не любите эти продукты. На срок хранения это не повлияет – благодаря наличию эфирных масел продукт не портится. Хотя держать банки всё-таки рекомендуется в прохладном месте. Однако если вы решили не класть в рецепт хрен, то от уксуса отказываться не стоит, либо хранить огонёк придётся только в холодильнике. Вкус у огонька без хрена очень нежный, но без хрена естественной консервации не получится.

    Однако, как и в случае с овощами, можно попробовать приготовить огонёк по разным рецептам и понять, как вам больше нравится. Например, высококачественное оливковое масло первого отжима сделает эту приправу ещё более ароматной – а кому из нас не хочется зимой насладиться запахами жаркого лета? На килограмм помидор берут столовую ложку уксуса и 2 столовых ложки масла.

    Процесс приготовления

    Готовить огонёк легче лёгкого – вряд ли вы найдёте человека, который бы не справился с этой задачей.

    1. Вначале нужно вымыть и почистить овощи. Помидоры чистить необязательно, достаточно вырезать плодоножку. Однако если шкурка помидор кажется вам жёсткой, надрежьте каждый помидор крест-накрест и опустите на 10 секунд в кипящую воду – шкурка легко снимется. Если вы используете сладкий или острый перец, то плодоножки также удаляются, и нужно вычистить семена, особенно у жгучего перца – иначе огонёк придётся всё время запивать водой, настолько он станет острым. С хрена счищаем шкурку, зубчики чеснока очищаем, все прочие овощи тоже нужно почистить.
    2. Теперь режем овощи на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку, или укладываем в кухонный комбайн и мелко рубим, пока не добьёмся консистенции, близкой к пюре. Можно также использовать погружной блендер. Некоторым нравится делать огонёк не слишком однородным: для этого часть помидор, хрена и чеснока перемалывают в пюре, а часть измельчают до мелких кусочков и потом смешивают с пюре. Небольшой совет по работе с хреном: этот овощ имеет резкий запах и способен заставить вас заплакать не хуже едкого репчатого лука. Если вы пользуетесь мясорубкой, наденьте на выходной раструб полиэтиленовый пакет и закрепите резинкой. Хрен попадёт в пакет, а когда вы смешаете его с помидорами, запах будет уже не таким резким.
    3. Наконец, добавляем сахар и соль, а также специи, уксус и масло, если вы решили их использовать. Тщательно перемешиваем. Снимаем пробу, при необходимости добавляем больше соли, сахара или уксуса.
    4. Раскладываем по подготовленным стеклянным банкам. Так как закуска холодная, банки после стерилизации лучше остудить, иначе есть риск, что стекло треснет из-за разницы температур, и все труды пойдут прахом. Будет проще, если стерилизовать банки в духовке. Закрываем крышками – винтовыми или жестяными с помощью закаточной машинки, и отправляем огонёк ждать своего часа в холодильник, погреб или другое прохладное тёмное место.

    Кстати, особо осторожные кулинары всё-таки предпочитают рецепт с тепловой обработкой огонька. В таком случае нужно будет прокипятить всю смесь на среднем огне около двух часов, прежде чем разложить по банкам.

    Итак, замечательная зимняя закуска из помидор и чеснока готова. Как видите, рецепт крайне прост. Она как нельзя лучше подходит к мясным блюдам, горячим или холодным. Попробуйте эту приправу с отварным языком или холодцом – вкус потрясающий. Ешьте прямо так, ложкой, или намажьте на поджаренный хлеб. Зимой огонёк с хреном очень полезен, так как помогает предотвратить простуду и вирусные заболевания, а ещё он поможет тем, кто уже заболел, поскорее поправиться. Ведь куда приятнее лечиться вкусным и натуральным продуктом, чем глотать таблетки и микстуры.

    tomat.guru

    Аджика «Огонек» рецепт с фото

    Аджика «Огонек» подойдет для тех, кто любит острое, но не на столько, чтобы во рту все полыхало. Такое уменьшительно-ласкательное название подходит для данной заготовки идеально. В процессе готовки мы будем использовать неизменный перец чили, он будет отвечать за остроту и аромат угощения. Болгарский перец придаст блюду некоторую сладость и сделает его вкус совершенно уникальным.

    Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.  В каждом погребе или кладовой сегодня можно найти баночку аджики. Рецептов бывает очень много, и все они варьируются по желаниям и предпочтениям в остром, сладком и кислом, но аджика всегда останется ею. Эти заготовки превосходно дополнят будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса или как пикантная добавка ко всем гарнирам, а также к мясным и рыбным шедеврам. Читайте ещё: аджика в мультиварке рецепт с фото.

    Оригинальные, старые рецепты аджики весьма отличаются от современных, но в одном они все едины – аджика должна быть острая. Не смотря на такое положение, вариантов сделать эту консервацию есть уйма.

    Аджика сырая «Огонек»

    Ингредиенты:

    • Сладкий красный перец  — 2 кг
    • Горький стручковый перец — 6 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус 9% — 3ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится. Лучше сделать это заранее.
    2. Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки. У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах
    3. Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена. Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар
    4. Чеснок следует почистить. Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту.
    5. Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложко
    6. Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки.
    7. При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы.

    Аджика «Огонек» рецепт

    С давних времен людям по душе всякие вкусности. Существует множество рецептов, которые позволяют в домашних условиях создавать шедевры. Одним из них является соус «Огонек». Но даже этого чудесного соуса есть достаточно рецептов, и все они пришли к нам с Кавказа.

    Ингредиенты:

    • Помидоров — 1,5 кг;
    • Болгарских перцев — 1,5 кг;
    • Перец чили — 500 гр.;
    • Чеснок — 400 гр.;
    • Соль — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Со следующих шагов можно узнать способ приготовления. Помидоры и сладкий перец моют и очищают от семян. У томатов вырезается место плодоножки.
    2. Затем почистить острый перец и чеснок. Измельчаем в мясорубке овощи, а затем солим и перемешиваем.
    3. Полученную массу помещаем в банку и отправляем в холодильник, чтобы постояла там сутки. По прошествии этого времени можно открыть и насладиться своим трудом.

    Аджика с добавкой хрена

    Ингредиенты:

    • Хрен — 4 или 5 кореньев;
    • Чеснок — 3 головки;
    • Сладкий перец — 7 штук;
    • Горький перец — 2 штуки;
    • Соль( поваренную желательно) — 30 гр.;
    • Сахар по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Сначала промываем и очищаем овощи, а уж потом режим большими кусками. Устанавливаем мясорубку и пропускаем наши компоненты через нее.
    2. Теперь переходим к вкусовым эффектам. Постепенно добавляем сахар и соль, тщательно все мешаем. Когда все это завершив распределяем по баночкам.
    3. Хрен, который добавляется в этом случае служит как природный консервант и благодаря этому наш продукт может сохранять свои свойства в течение зимнего периода.

    Соус аджика с яблоками огонек 

    Ингредиенты:

    • Помидорчики — 1,5 кг;
    • Яблоки с кислинкой — 900 гр.;
    • Морковка — 400 гр;
    • Перца сладкого — 400 гр;
    • Чеснок — 250 гр;
    • Перец горький — 7 стручков;
    • Оливковое масло — 75 гр;
    • Столовый уксус 9% — 75 гр;

    Способ приготовления:

    1. Яблоки и овощи вымыть и очистить от семян и удаляют плодоножку. Верхний слой моркови очищают.
    2. Очищают чеснок. Овощи и фрукты, мельчат используя мясорубку, без чеснока.
    3. В полученную массу добавляют оливковое масло, сахар и соль , варят в течение 2 часов. Перед окончанием варки добавляют уксус и измельченный чеснок.
    4. Приготовленную аджику, помещают в банки, предварительно пастеризованные и закупоривают крышками.

    Аджика по-русски«Огонек»

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1 кг
    • Перец болгарский сладкий (желательно красный) — 1 кг
    • 0,5 кг чеснока
    • 1 пачка перец чили (20 гр)
    • 3 ст.л. соли
    • Сушеный корень петрушки — 100 гр

    Способ приготовления:

    1. Сперва чеснок, помидоры, перец болгарский необходимо перекрутить на мясорубке.
    2. Затем необходимо добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.
    3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

    Самый простой рецепт аджики огонек

    Ингредиенты:

    • Томаты – 5 кг;
    • Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
    • Чеснок – 200 г;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Соль — 10-15 ч. л.;
    • Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу.
    2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для вас емкостям.  Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.
    3. Данное блюдо не требует  никакой термообработки, это конечно может вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

    Аджика огонек в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский красный 2 кг
    • Помидор 800 г
    • Перец чили 2 шт.
    • Чеснок 6-7 зубчиков
    • Чеснок 6-7 шт.
    • Соль 2 ст.л.
    • Сахар 3 ст.л.
    • Уксус 9%

    Способ приготовления:

    1. Сладкий болгарский перец тщательно моем, удаляем семена и белые прожилки. Лучше взять красный, оранжевый или желтый перец. На вкусе, конечно, это не отразится, но аджика будет выглядеть эстетичнее. Нарезаем перец произвольными кусочками.
    2. Помидоры промываем. Стараемся использовать плотные мясистые томаты, иначе готовая аджика может получиться слишком водянистой.
    3. Крупные и спелые помидоры бланшируем. Для этого необходимо сделать на них несколько неглубоких надрезов ножом или проколоть вилкой. Опускаем их на 30 секунд в кипящую воду, а затем быстро охлаждаем. Шкурка будет легко сниматься сама.
    4. У очищенных помидор удаляем жесткую плодоножку и так же разрезаем на куски.
    5. Подготовленные овощи измельчаем с помощью блендера или мясорубкой. На этом этапе мы можем добиться как консистенции пюре, так и оставить для текстуры небольшие кусочки. Это зависит исключительно от личных предпочтений.
    6. К овощам добавляем соль, сахар, молотый перец и растительное масло.
    7. Перекладываем смесь в мультиварку, закрываем крышкой и включаем режим тушения на 1 час.
    8. Пока есть время, стерилизуем банки. Здесь можно схитрить и поставить их на 10 минут в разогретую духовку или микроволновку. В последнем случае наливаем немного воды в банки, чтобы он не лопнули. Но можно воспользоваться традиционным способом и прогреть их на водяной бане до образования конденсата.
    9. Оставляем банки остужаться и высыхать на чистое полотенце. И не забываем про стерилизацию крышек.
    10. Чеснок очищаем. Молодой чеснок не только ароматнее, но и острее зрелого, так что ориентируемся на свой вкус.
    11. Острый перец также ополаскиваем. Помним, что острота зависит не только от сорта овоща, но и от того, оставляем или удалям ли мы семена. Тут все очень индивидуально, поэтому остроту регулируем самостоятельно.
    12. Острым ножом измельчаем чеснок и перец. Если делаем большое количество аджики, можно воспользоваться блендером.
    13. Когда смесь из мультиварки достаточно потушится, добавляем к ней острый перец, чеснок и уксус.
    14. Еще раз включаем режим тушения, но теперь всего на 20 минут. Смотрим на густоту будущей аджики. Если консистенция нас устраивает, опять закрываем крышкой. А если помидоры оказались водянистыми и жидкости получилось много, крышку оставляем открытой.
    15. Аджика готова, теперь аккуратно пробуем ее на вкус: возможно понадобится добавить чуть больше соли или остроты.
    16. Когда вкус выровнен, чистой ложкой перекладываем аджику в стерилизованные банки так, чтобы сверху осталось как можно меньше воздуха. Закрываем крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

    Кавказская аджика очень острая 

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые, мясистые – 1,5 кг;
    • чеснок – 3 большие головки;
    • перец красный горький – 2 шт.;
    • сахарный песок – 1 ст. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • петрушка, укроп, кинза – средний пучок;
    • молотый кориандр – 1 ст. л.;
    • подсолнечное масло рафинированное – 100 мл;
    • уксус 5 % – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи вымойте. У перца обрежьте плодоножки, удалите семена.
    2. Хоть перец и не очень жгучий, работать нужно в перчатках, потому что его сок надолго въестся в кожу рук, и при малейшем прикосновении к лицу вы будете ощущать жжение.
    3. Очистите от шелухи чеснок. Ополосните зубчики холодной водой.
    4. Помидоры разрежьте на несколько частей, одновременно вырезая плодоножки.
    5. Перекрутите их через мясорубку.
    6. В другую посуду перекрутите через мясорубку зубчики чеснока и красный перец.
    7. Кстати, эта аджика получается в меру острой. Если вы хотите добавить остроты, вместо красного перца возьмите перец чили. В чашу мультиварки налейте томатную массу.
    8. Опустите крышку. Установите программу «Тушение» на 2 часа. Нажмите кнопку «Старт».
    9. Пусть вас не пугает длительность варки.
    10. Тушение в мультиварке происходит в щадящем режиме, оно не повлияет на качество продукции.
    11. Во время тушения томатное пюре периодически помешивайте специальной ложкой. Примерно через час в пюре добавьте соль и сахар.
    12. Влейте подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
    13. Снова закройте мультиварку крышкой, продолжив тушение. Измельчите зелень.
    14. За полчаса до конца варки высыпьте её в чашу, добавив также молотый кориандр.
    15. В самом конце приготовления влейте уксус.
    16. Пока ваша аджика будет вариться, вымойте банки с содой, затем ополосните их горячей водой. Банки поставьте в холодную духовку на решётку, выставьте температуру 150—160°.
    17. Стерилизуйте 20 минут. Крышки сложите в кастрюлю с водой и прокипятите.
    18. Достаньте банки из печи, оставьте в перевёрнутом виде на столе.
    19. Когда сигнал известит вас об окончании тушения, откройте крышку мультиварки.
    20. Расфасуйте кипящую аджику в банки.
    21. Герметично закройте завинчивающимися крышками.
    22. Оставьте банки с аджикой в перевёрнутом виде до полного остывания, тщательно укутав их одеялом.
    23. Затем уберите домашнюю аджику в прохладное место.
    24. Из этого количества продуктов у вас получится две баночки по 800 г вкусной, очень ароматной аджики.

    Русская аджика «Огонек»

    К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г горького перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст.л. соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

    Способ приготовления:

    1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.
    2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.
    3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.
    4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

    Жгучая аджика с базиликом

    Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

    Ингредиенты:

    • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст.л. соли

    Способ приготовления:

    1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.
    2. Зелень промыть и высушить.
    3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.
    4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
    5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

    Аджика горькая “Огонек” 

    Ингредиенты:

    • помидоры спелые красные – 2.5 кг
    • перец болгарский сладкий – 500 г
    • яблоки кисло-сладкие – 500 г
    • морковь – 500 г
    • зелень петрушки – 50 г
    • зелень укропа – 50 г
    • перец красный жгучий – 75 г
    • чеснок – 120 г
    • масло растительное – 250 г
    • соль – по вкусу уксус 9%-ный – 2 ст.л.
    • перец молотый черный – по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Берем перец и яблоки, хорошенько моем, удаляем веточки и сердцевину, затем режем на дольки.
    2. Помидоры также моем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
    3. Морковь чистим, моем и режем небольшими кусочками.
    4. Пропускаем все ингредиенты через мясорубку, кроме зелени.
    5. Добавляем необходимое количество растительного масла, соль и перец черный по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась как можно более однородная.
    6. Помешаем все в кастрюлю и варим в течение двух часов на медленном огне.
    7. Моем и режем зелень, добавляем ее в самом конце варки.
    8. Разливаем аджику в чистые сухие банки и стерилизуем в течение 20 минут в кипящей воде.
    9. Закатываем банки крышками при помощи специальной машинки, затем переворачиваем их вверх дном и закутываем в плотную ткань, оделяло или полотенце, а после полного остывания отправляем их в погреб или кладовую для последующего хранения.

    Вкусная аджика «Огонек» из помидор на зиму

    Рецепт аджики «Огонек» на зиму из помидор и перца можно почерпнуть из многих источников, однако тот рецепт, который готовился ещё в середине прошлого века самый вкусный.

    Ингредиенты:

    • Помидоры свежие и плотные — 1 кг;
    • Корня хрена, чеснока и острого перца по 50 г;
    • Соли, сахара и уксуса по 20 г.

    Способ приготовления:

    1. Технология приготовления проста.
    2. Поскольку в прошлом веке электрические бытовые приборы были редкостью, то всё перекручивалось с помощью механической мясорубки.
    3. Нужно отметить, что именно такая фракция измельчённых овощей была самая подходящая для заготовки.
    4. Поэтому, чтобы повторить классический рецепт аджики «Огонек» лучше воспользоваться мясорубкой.

    Аджика огонек на зиму с морковью

    Рецепт аджики на зиму из болгарского и горького перца, чеснока, томатов, яблок и моркови. Аджику можно есть с чем угодно: с супом, вторыми блюдами или просто намазывать на хлеб.

    Ингредиенты:

    • помидоры 5 кг
    • болгарский перец без семян 1 кг
    • очищенный чеснок 2 стакана
    • горький перец без семян 3-5 шт.
    • очищенная морковь 1 кг
    • очищенные яблоки без сердцевины 1 кг
    • сахар 400 г
    • растительное масло 400 мл
    • яблочный или столовый уксус 400 мл
    • соль 2 ст.л

    Способ приготовления:

    1. Помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь пропустить через мясорубку.
    2. Довести полученную массу до кипения в большой кастрюле и варить на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 часа.
    3. Добавить сахар, растительное масло, уксус, измельченный горький перец. Варить на медленном огне 30 минут.
    4. Затем добавить измельченный чеснок и соль. Варить еще 15 минут. Перелить аджику в стерилизованные банки. Должно получиться около 8 литров.
    5. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.

    Аджика «Огонек» — простой рецепт

    Ингредиенты:

    • Сладкий красный перец  — 2 кг
    • Горький стручковый перец — 6 шт.
    • Чеснок — 2 головки
    • Соль — 2 ст.л.
    • Уксус 9% — 3ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Подготовим для приготовления аджики все необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать все продукты, особенно жгучий перец чили. При его выборе обращайте внимание на плотность и аромат. Это же касается и болгарского перца, который лучше взять самый свежий и хрустящий. Помидоры подберите сладкие, насыщенного красного цвета.
    2. Первым делом промываем все приобретенные помидоры в холодной воде, затем нарезаем их пополам острым ножом, удаляем плодоножки. Не стоит использовать для приготовления аджики переспевшие или даже слегка порченные овощи.
    3. Весь болгарский перец отправляем в чистую раковину, заливаем его водой и хорошенько споласкиваем. Теперь небольшим ножом аккуратно вырезаем из каждого плода плодоножку вместе с семенами.Аккуратно промываем красный острый перец, лучше всего делать это все в перчатках. Также очищаем чеснок от шелухи.
    4. Все заготовленные ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку порционно, все измельченные овощи складываем в глубокую кастрюлю, засыпаем туда же указанное количество соли. Накрываем кастрюлю крышкой или чистой тонкой тканью, а затем оставляем для брожения на следующие 3-4 дня.
    5. Каждый день два или три раза аккуратно перемешиваем аджику в кастрюле.Банки хорошенько моем вместе с содой и затем стерилизуем, заливаем в них настоявшуюся ароматную аджику и плотно закручиваем крышки. Отправляем банки с аджикой на хранение в холодильник. Домашняя аджика «Огонек» на зиму без варки готова.

    Аджика «Огонек» на зиму

    Ингредиенты:

    • Перец жгучий  — 500 Грамм
    • Чеснок — 300 Грамм
    • Помидор — 900 Грамм
    • Перец болгарский — 700 Грамм
    • Соль — 1 Ст. ложка
    • Сахар — 3 Ст. ложки
    • Специи — 1 Чайная ложка (перец черный молотый и хмели-сунели)
    • Масло рафинированное — 4 Ст. ложки
    • Зелень (укроп) — 1 Чайная ложка (свежий или сушеный)

    Способ приготовления:

    1. Вымойте все овощи.
    2. У горького перца отрежьте хвостики.
    3. У перца болгарского нужно убрать семена. Порежьте его некрупно
    4. Помидоры режем дольками. Зеленые серединки нужно вырезать.
    5. Берем мясорубку. Перекручиваем все овощи через самое мелкое металлическое сито. Перемешиваем.
    6. И ставим вариться. Когда аджика закипит, сделайте слабый огонь и варите 40 минут.
    7. Регулярно перемешивайте аджику, чтобы не пригорела. Через 40 минут добавьте специи, масло, соль и сахар. Перемешайте — и варите еще 10 минут.
    8. Регулярно собирайте и выбрасывайте пену. Блюдо готово!
    9. Простерилизуйте баночки и крышки. Горячую аджику разлейте по баночкам и закатайте ключом. Банки переверните вверх дном до остывания. Готово!

    Аджика “Огонек” острый соус

    Ингредиенты:

    • Спелые красные помидоры 2,5 кг.
    • Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
    • Сладкий болгарский перец 500 гр.
    • Морковь 500 гр.
    • Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
    • Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
    • Чеснок очищенный 120 гр.
    • Красный жгучий перец 75 гр.
    • Растительное масло 250 гр.
    • Уксус 9% 2 ст.л.
    • Черный перец
    • Соль

    Способ приготовления:

    1. Яблоки, перец очистить от семечек, нарезать дольками.
    2. Помидоры разрезать на 6 частей.
    3. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку.
    4. Все компоненты  кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
    5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу.
    6. Перелить полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
    7. В конце варки добавить мелко рубленную зелень.
    8. Разлить Аджику в стерилизованные банки.
    9. Стерилизовать банки с аджикой 20 минут.
    10. Банки закрыть крышками (закатать).

    Аджика с брожением 

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1 кг;
    • Сладкий болгарский красный перец – 1 кг;
    • Перец чили – 0,3 кг;
    • Чеснок – 10 головок;
    • Соль – 1 столовая ложка.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи нужно тщательно вымыть, чтобы не осталось никаких загрязнений – ведь они не будут кипятиться. Читайте ещё: аджика из сливы на зиму рецепт с фото.
    2. Чеснок очищается от всей шелухи так, чтобы остались белые гладкие зубчики. У помидор вырезается то место, где прикрепляется плод. А у перцев удаляются все семена со створками и хвостики. Затем все овощи нарезаются на такие кусочки, которые легко проходят в мясорубку.
    3. Все компоненты перетираются через мясорубку, к аджике добавляется соль и ее количество регулируется по вкусу. Все тщательно перемешивается. Далее, наступает самый важный этап в приготовлении аджики без варки. Она должна перебродить.
    4. Для этого ее оставляют при комнатной температуре на несколько дней. При этом не забывайте помешивать ее 2-3 раза в день, чтобы легче выходили газы. Емкость должна быть накрыта марлей, чтобы внутрь не попали мошки и другие насекомые.
    5. Внимание!Емкость для брожения аджики должна быть или эмалированная, или из нержавейки, или из стекла.
    6. Только после окончания брожения аджики, когда газы перестают из нее выходить, можно раскладывать ее по банкам. Банки необходимо хорошо промыть и простерилизовать вместе с крышками.
    7. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 5 полулитровых баночек аджики. Хранить готовую аджику нужно в холодильнике или в погребе.

    receptysousov.ru

    Соус Огонек на зиму (из помидоров и перцев) — рецепт с пошаговыми фото

    Соус «Огонёк» на зиму — простая в приготовлении заготовка. Для ее создания не потребуется особых навыков в кулинарии, только немного терпения. Используя количество продуктов в пропорции, предложенной нами, выход готового продукта довольно большой. Если томаты сочные, то в итоге можно получить шесть литров вкуснейшего соуса, приготовленного своими руками. Мы рекомендуем закатывать приправу в небольшие по объёму банки, потому как вскрытый соус не рекомендуется хранить дольше недели по причине натуральности и отсутствия консервантов.

    Существует множество рецептов приготовления соуса с загадочным названием «Огонёк» – с хреном и без хрена, с чесноком и без него. Нам пришелся по вкусу именно этот рецепт — с большим количеством сладкого болгарского красного перца и чесноком. Не очень плотная консистенция, из-за небольшого количества компонентов, тонкий аромат томатного сока и сладкого перца, несколько жгучий привкус острого перца – всё это создает впечатление тёплого осеннего вечера, которого так не хватает зимой.

    Ещё одной изюминкой предлагаемого нами рецепта является то, что он не предполагает варки ингредиентов. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, нехватку которых организм испытывает в зимний период. Содержащийся в составе соуса чеснок – всем известный природный антиоксидант, номер один в борьбе с вирусами, в огромных количествах витающих в воздухе в холодные и сырые зимние дни. Болгарский перец — кладезь минералов, необходимых человеческому организму, особенно женскому. Томатный сок способствует пищеварительному процессу и насыщает организм витамином А, который называют «витамином молодости», способствует улучшению кроветворения и стабилизирует сердечную деятельность, помогает нервной системе бороться со стрессами и укрепляет костную ткань человека.

    Отсутствие консервантов делают соус привлекательным для потребителей, ведь в торговых сетях вряд ли получится найти что-либо подобное. Предлагаем вниманию хозяюшек простой пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего соуса с прилагаемыми нами пошаговыми фото для облегчения процесса приготовления.

    1. Перебираем и тщательно промываем под проточной водой плоды томатов. Обязательно просушиваем на полотняной салфетке, расстеленной на вашем рабочем столе, удаляем все кажущиеся подозрительными места — тёмные и жёлтые пятнышки, примятости. Это связано с тем, что наш соус не предполагает варки, и любой компонент может испортить готовый продукт и свести на нет все труды. Также хорошо промываем красный болгарский перец и стручки жгучего перца. Чистим чеснок.

    2. Режем томаты на удобные вам по размеру части. Пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, чтобы семечки, содержащиеся в помидорах, не забивали прибор. Они не будут нам помехой, в них содержатся вещества, стабилизирующие запах томатного сока. Если у вас есть электромясорубка, то процесс пойдет быстрее. Переливаем томатный сок в заранее подготовленную чистую и сухую кастрюлю.

    3. Возьмём ранее помытые и просушенные плоды болгарского перца. Лучше, чтобы они имели мясистые стенки. Средний вес одного перца — 100 грамм, поэтому мы предлагаем вам варьировать количество единиц. Отделяем плодоножки и семенники. Пропускаем перец через мясорубку, и добавляем его в томатный сок. Желательно, чтобы общий вес чистого перца составил 1,5 кг, то есть четвёртую часть от количества помидоров.

    4. У жгучего перца отделяем плодоножки и семенники. Пропускаем мякоть через мясорубку. Если вы желаете получить более острый соус, то добавьте семена в томатный сок. После этой процедуры не забудьте хорошенько вымыть руки с мылом во избежание прикосновения к слизистым оболочкам глаз, что обязательно вызовет раздражение и слезоточивость. Добавьте перец в томат.

    5. На мелкой тёрке натираем чеснок. Чем прянее вы хотите получить приправу, тем большее количество чеснока нужно натереть. Отправляем чеснок в томатную смесь. И снова моем руки.

    6. Добавляем сахар, уксус и хорошенько перемешиваем до полного растворения их в томате. Пробуем на вкус и добавляем соль и чёрный молотый перец. Не следует бояться недосолить, потому что, постояв, соус насыщается и становится чуть солонее.

    7. Разливаем полученный соус в подготовленные стерильные банки и закупориваем стерильными крышками. Храним в прохладном помещении в течение одного года максимум. Приятного вам аппетита!

    www.nazimu.info

    Варенье из помидоров и острого перца

    Общие данные
    Реал. вес 0 грамм
    Вес 1 999 грамм
    Калории* 133
    Цена 10,1
    Ручной вес 0 грамм
    Ручные калории 0
    Ручная цена 0
    Белки* 0,69
    Жиры* 0,14
    Углеводы* 33,69
    Кол-во ингр. 7
    * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
    Список продуктов
    id Название Количество
    продукта
    Коэфф
    е. и.
    Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
    45Помидор1 килограмм101000180,880,23,92
    54Чеснок4 зубчик0,03121496,360,533,06
    90Сахар600 грамм0,016003870099,98
    104Перец стручковый острый3 штук0,451354020,29,46
    155Имбирь1 штук0,550802,50,34,5
    311Яблочный уксус200 миллилитр0,0120014007,2
    690Анис звездный2 штук0,012337181650
    ИТОГО СУММАРНОЕ
    (с учётом количества продукта и единиц измерения):
      1999 2649 13,87 2,8 673,47
    ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (2649 / 1 999) * 100 (13,87 / 1 999) * 100 (2,8 / 1 999) * 100 (673,47 / 1 999) * 100 = = = = 132,5 0,69 0,14 33,69

    Рецепт: Маринованные помидоры | Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем

    Ингредиенты:
    Зеленые помидоры, чеснок, острый перец, семена горчицы, листья или корень хрена, зонтики укропа, черный перец, соль

    Каждый год у нас остается много зеленых помидор, которые не успевают созреть. Их мы каждый раз раздаем просто ящиками. Можно, конечно, все переработать – есть несколько отличных рецептов, но все съесть, точно не удастся, а отдавать консервы мы не любим — банки не возвращают.
    Одной из самых полюбившихся заготовок из зеленых помидор у нас в семье стали помидоры, фаршированные чесноком и острым перцем. Эти помидоры отличаются от обычных помидор тем, что они готовы бывают намного раньше, чем простые зеленые помидоры. Их вкус очень пряный, и их едят даже те, кто вообще соленые помидоры не любит.
    Сейчас я делаю заготовку чуть раньше обычного, так как помидоры попадали от града. Обычно я делаю такую заготовку в сентябре из помидор, которые не успели созреть, когда мы уже сворачиваем огород и все убираем с грядок.
    Готовятся помидоры фаршированные чесноком и острым перцем очень просто. Надо вымыть помидоры


    и порезать их не до конца пополам. Я режу их обычно со стороны плодоножки.
    Чеснок и острый перец нарезаю мелко ножом и смешиваю.


    В полученную щель помидора я аккуратно закладываю чеснок с перцем.


    Банку я чисто мою с содой и на дно закладываю семена горчицы, зонтики укропа и листья хрена (а лучше корень, если не жалко) и черный перец горошком.


    Затем в банки плотно закладываю помидоры и заливаю кипяток из чайника.


    Когда помидоры чуть прогреются, то я сливаю всю жидкость из банки в кастрюльку и добавляю туда соль. На 800 граммовую банку я беру 1 столовую ложку соли. Кастрюльку ставлю нагреваться, и когда раствор закипит, то заливаю его в банку с помидорами. Добавляю чайную ложку столового (7%) уксуса (можно любой уксус, мне нравится виноградный или яблочный – они не такие резкие).
    Банку закупориваю заранее прокипяченной крышкой и переворачиваю кверху дном остывать.


    Помидорки получаются объедение.

    Время приготовления: PT00h30M20 мин.

    Это хороший рецепт?

    Жареный чеснок и томатный соус чили – легко приготовить!

    Красивая банка томатного соуса может сделать простое блюдо вкусным! Отварить макароны, залить соусом… и готово. Есть несколько отличных марок соусов в банках, но проблема многих из них заключается в том, что они часто содержат много натрия. Даже когда вы получаете хороший, натуральный продукт с низким содержанием соли — это все равно переработанная пища. От фермы до банки и тарелки требуется много шагов, и когда вы делаете это самостоятельно, вы можете упростить это.

    Этот рецепт прекрасного соуса из жареных помидоров  так что легко приготовить! У вас останется баночка соуса, которую вы можете использовать в этот день, хранить в холодильнике или морозильной камере до следующего дня или подарить достойному другу.


    Обжарив овощи, можно получить отличный соус без лишних хлопот. Он раскрывает натуральный вкус и сладость, и это просто идеально. Когда готовишь этот соус, и твой дом наполняется ароматами, пока он готовится, а желудок урчит в счастливом предвкушении.Это просто делает всю еду намного более особенной.


    вкусно!

     Домашний жареный томатный соус

    Ингредиенты:

    • 5-7 спелых помидоров
    • соль и перец
    • оливковое масло
    • 1 финик – для сладости
    • любые другие ингредиенты, которые вы любите – чеснок, лук, перец чили, болгарский перец, баклажаны…

    Проезд:

    1. Разогрейте духовку до 180 C
    2. Разрежьте помидоры пополам вместе с другими ингредиентами. Сбрызните оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало, но не насыщало. Посыпьте солью и перцем.
    3. Запекайте в духовке около 20–30 минут или до тех пор, пока не начнет сочиться и не подрумянится.
    4. Достаньте из духовки и дайте остыть. Затем взбейте его в блендере с небольшим количеством воды или бульона, пока не получите желаемую консистенцию.
    5. Добавьте финики без косточек для сладости, соль и перец по вкусу.

    Храните его в банке, и он будет храниться в холодильнике около 3-5 дней или в морозильной камере до 6 месяцев!

    Наслаждайтесь и поделитесь с другом!


    листов с помидорами и перцем

    Давайте послушаем наш последний сверхлегкий рецепт; вам понравятся ПОМИДОРЫ И ПЕРЕЦ НА ЛИСТОВОЙ СКОВОРОДЕ!

    Этот рецепт ПОМИДОРОВ И ПЕРЦЕВЫХ СОКОРОДОВ предлагается вместе с обещанием, что вы, ваша семья, ваши друзья и все, кому вы его подадите, будут в восторге.Мы настолько очарованы результатами, что добавили замечательную функцию ниже в этом посте — список из трех наших любимых способов насладиться этим! Серьезно, этот рецепт ЛИСТ ПОМИДОРОВ И ПЕРЕЦ просто потрясающий.

    Не забудьте указать PIN-код на любимой (и популярной) доске Pinterest, потому что это блюдо требует много внимания. Вы также можете ЗАКЛАДИТЬ эту страницу для быстрого доступа и ПОДЕЛИТЬСЯ сообщением с друзьями. Наконец, когда вы это сделаете, опубликуйте фотографию своего готового творения в социальных сетях; просто не забудьте добавить #weekendatthecottage , когда будете это делать.

    Давайте приступим! Вот несколько профессиональных советов по приготовлению ПОМИДОРОВ И ПЕРЦЕВЫХ СКОВОРОДОВ:

    В РУКАХ

    Дай пять всем, у кого уже есть готовые ингредиенты. Если вы этого не сделаете, держу пари, что вам нужно быстро сходить в местный супермаркет или бакалейную лавку. Собирая овощи, обратите внимание на этикетки FOODLAND ONTARIO на помидорах и перцах. Превосходный вкус этих отборных ингредиентов очень хорош… обморок!

    ПОМИДОРЫ

    Как упоминалось выше, одним из самых запоминающихся свойств этих запеченных в духовке овощей является вкус. Мы специально хотим, чтобы вы попробовали ONTARIO GREENHOUSE TOMATOES для достижения наилучших результатов. Независимо от того, выбираете ли вы более мелкие помидоры черри или виноградные помидоры или более крупные помидоры, собранные в гроздья, приготовьтесь к сочному удару сладости. Можешь ли ты сказать, что мы большие фанаты?

    ПЕРЕЦ

    Давайте сохраним ту же атмосферу для партнера по этому рецепту, ТЕПЛИЧНЫХ ПЕРЕЦ ОНТАРИО . Опять же, я не слишком придираюсь к тому, что вы выберете, будь то колокольчик, овчарка или некоторые из более мелких сортов.Скажу одно — красный перец с красными помидорами действительно создавал великолепный «полностью красный» вид, который мне был нужен. Тем не менее, я также пробовал комбинации желтого, оранжевого и зеленого перца. К счастью, вы можете решить, что лучше всего подходит для вас. Не бойтесь быть красочными!

    БОУЛИНГ

    Очень довольна простотой приготовления этого блюда. Помидоры быстро разрезают пополам или на четвертинки, а перец разрезают пополам вдоль, очищают от семян и нарезают ломтиками. Затем это в миску, где они получают каплю масла, щепотку соли, перца и хлопьев чили и щепотку нарезанного чеснока.Все смешать, используя только одну миску? Здравствуйте, минимальная уборка!

    ПОДДОН

    Этот рецепт идет по пятам за нашим очень, очень популярным КУРИЦА PICCATA STEET STEET DINNER . Признаюсь, я чувствую себя как лирика из странного хита 70-х — разрываюсь между двумя листами, чувствую себя дураком! Шутки в сторону, я убежден в одном ключе; Поместить эту потрясающую вкусовую комбинацию в предварительно разогретую до 450 ° F духовку и запекать в течение 20 минут очень просто.О, обеды из сковородок, где вы были всю нашу жизнь?

    ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

    Вот мой совет по приготовлению блюда. Достаньте противень из духовки, дайте ему остыть в течение пяти минут. Аккуратно переложите запеченную смесь помидоров и перца в миску. Для завершающего штриха добавьте от восьми до дюжины листьев свежего базилика, нарезанных полосками. Бросьте, попробуйте, а затем читайте наши три лучших способа насладиться. Говорил тебе, это было легко!

    ТОСТ

    Помните, как тосты АВОКАДО и ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ были в моде? Что ж, вот наша запись для вашего следующего обязательного тоста.Добавьте немного сливочного масла к ломтикам вашего любимого поджаренного хлеба, а затем положите свежий сыр рикотта. Затем, и я хочу, чтобы вы сохраняли великодушие, ложкой положите и намажьте обжаренные в духовке ПРОСТВЕННЫЕ ПОМИДОРЫ И ПЕРЕЦ на тосте. Украсьте листиком базилика и морской солью. Бонус: вы можете наслаждаться этим на завтрак, обед или ужин!

    ИСПОЛЬЗУЙ МАШИНУ

    Идея пришла ко мне, когда я впервые попробовал это творение. Клянусь, над головой будто взорвалась целая люстра из лампочек: «Ник! Используйте эти СКОВОРОДЫ ПОМИДОРОВ И ПЕРЕЦ в тарелке для макарон!» Итак, приготовьте свою любимую лапшу, процедите и верните ее в кастрюлю. Добавьте сливочное масло, тертый или раскрошенный сыр и немного воды от макарон. Добавьте около ¾ помидоров и перца и перемешайте. Подавайте на тарелках размером с закуску с оставшимися запеченными овощами, а также солью, перцем, пармезаном, хлопьями чили и базиликом. Здравствуй, потрясающая идея основного блюда!

    ЛЮБИМОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ

    Помните об этом, когда вам нужна закуска для вечеринки или тусовки. Мы используем нашу СКОВОРОДУ ДЛЯ ПОМИДОРОВ И ПЕРЕЦ , чтобы приготовить нашу версию классической итальянской закуски, БРУСКЕТТА .Поджарьте ломтики багета, нарезанные под углом. Натрите их чесноком и добавьте любимые вяленые итальянские мясные блюда, такие как салями, прошутто, мортаделла или капоколло. Добавьте ложку помидоров и перца вместе с одним листиком базилика. Беллиссима!

    Нижняя линия, наши СКОВОРОДЫ ДЛЯ ПОМИДОРОВ И ПЕРЕЦ находятся на верхней полке. Ищите эти этикетки ONTARIO FOODLAND и используйте ONTARIO GREENHOUSE TOMATOES AND PEPPERS для достижения наилучших результатов. Я так рада, что ты попробуешь это! Одним словом… невероятно.

    НАША СКОВОРОДА ДЛЯ ПОМИДОРОВ И ПЕРЕЦ – это ваша следующая вкусовая сенсация!

    ТВЧ

    Продукты, используемые в этом рецепте

    Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести предметы через Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

    Помидоры и перец на противне

    Ингредиенты

    • 4 чашек тепличных томатов Онтарио, разрезанных пополам или на четвертинки
    • 3 Перец тепличный Онтарио, разрезанный вдоль пополам, очищенный от семян и нарезанный ломтиками (около 4 стаканов)
    • 2 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
    • 1 чайная ложка кошерной соли, больше по вкусу
    • ½ чайных ложек хлопьев чили, больше по вкусу
    • ½ чайных ложек черного перца, больше по вкусу
    • 4 зубчики чеснока, нарезанные кубиками
    • 8-12 свежие листья базилика, нарезанные тонкими полосками (шифонад)

    Направления

    1. Разогрейте духовку до 450°F.
    2. Поместите все ингредиенты, кроме базилика, в миску среднего размера и перемешайте.
    3. Вылейте на противень, распределив смесь ровным слоем.
    4. Отправить в духовку и запекать в течение 20 минут.
    5. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
    6. Переложите в миску, добавьте базилик и перемешайте. Приправить по вкусу. Подавайте как есть с хлебом или крекерами или наслаждайтесь одним из способов, предложенных выше.

    Связано по типу рецепта

    Связано по ингредиенту

    Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

    Острый жареный красный перец и томатный соус {Блендер не нужен!}

    Есть что-то такое утешительное в приготовлении соуса для пасты.

    Во-первых, это действительно труд любви. Не потому, что это обязательно занимает намного больше времени, чем другие рецепты, но приготовление соуса для пасты с нуля — это очень преднамеренная вещь.


    Я имею в виду, что существует слишком много соусов для пасты в банках и бутылках. Удобство готового соуса для пасты не имеет себе равных. К тому же, большинство из них чертовски хороши.

    Но ничто не сравнится с домашним соусом.

    Ааааа, ничто не сравнится с тем, как пахнет на вашей кухне, когда чеснок и лук тушатся в оливковом масле.Есть что-то волшебное в приготовлении итальянского с нуля.

    В большинстве рецептов соуса для пасты либо используются консервированные измельченные помидоры, либо требуется блендер. В этом рецепте помидоры (вместе с красным перцем и большим количеством чеснока) разбиваются на части, поэтому нет необходимости покупать консервированный продукт.

    Ничего не имею супер против консервов, но если можно их избежать, то почему бы и нет? Меньше отходов, меньше консервантов… это беспроигрышный вариант.

    Я бы также сказал, что для этого рецепта вам не нужен блендер, но если вам нравится очень гладкий соус для пасты, вы можете вставить сюда в конце погружной блендер или бросить все в блендер.

    Лично? Я не против небольшой текстуры.

    Этот соус из жареного красного перца прочно относится к последней категории, когда речь идет о континууме от однородных сливочных соусов до томатных соусов с кусочками.

    Не волнуйтесь.Это не ваша классическая маринара Prego. Множество трав и хлопьев чили придают этому соусу вкус и остроту, что делает его чем-то средним между маринарой и аррабиатой.

    Кроме того, в этом соусе нет молочных примесей, как во многих соусах в бутылках. Так что это отличное дополнение к любым веганским блюдам из пасты (я думаю, к лазаньям, запеченным макаронам или просто к спагетти), пастам или даже просто в качестве соуса для макания!

    Наслаждайтесь! XX

    Пряный жареный красный перец и томатный соус {веган + GF!}

    Автор: Whisk & Shink

    Тип рецепта: Обед, ужин

    Кухня: Итальянский

    Подоговаривайтесь:

    Общее время: 

    Порции: 1½ чашки

     

    Этот пряный и густой соус из жареного красного перца и томатов идеально сочетается с простой или пиццей!

    Ингредиенты

    • 1 Большой красный сладкий перец
    • 1½ стакана Cherry Tomatoes
    • 1-2 гвоздики чеснока
    • 4 TBSP оливковое масло, разделенные
    • 2 TSP сушеный или свежий тимьян
    • 2 TSP морская соль, разделенные
    • SCANT Кубок нарезанный нарезанный нарезанный нарезанный красный лук
    • 1 TSP раздавлен красный перец
    • 1 TSP Chili
    • 1 TSP CUMION
    • ½ TSP луковицы
    • ½ TSP чеснока мощность
    • ½ TSP молотый черный перец
    • ½ чашки воды

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400ºF и застелите противень фольгой, пергаментом или силиконовым вкладышем.
    2. Нарежьте большой красный сладкий перец небольшими полосками, вымойте, а затем разрежьте пополам помидоры черри (не вымывайте семена!). Измельчите 1-2 зубчика чеснока.
    3. Перемешайте перец, помидоры и чеснок на шсете для запекания и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, тимьяном и 1 чайной ложкой соли.
    4. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут. Жарить на сильном огне в течение одной минуты, внимательно следя, чтобы ничего не подгорело!
    5. Снимите противень и отложите на решетку. Тем временем в кастрюле на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте измельченный красный перец, порошок чили, тмин, луковый порошок, чесночный порошок, молотый черный перец и оставшуюся 1 чайную ложку морской соли.
    6. Добавить лук и жарить, пока лук не станет прозрачным и ароматным.
    7. Добавить жареный перец и помидоры. Старайтесь изо всех сил переносить все с противня, включая остатки масла, чеснока и трав, на сковороду. Смешайте, пока хорошо не покроется маслом.
    8. Добавьте ½ стакана воды и перемешайте. Используя толкушку для картофеля или большую вилку, разомните, пока не получите комковатую консистенцию, похожую на соус.
    9. Продолжайте варить, пока большая часть воды не впитается и соус не загустеет.Снимите с огня и подавайте по желанию.

    3.5.3251


    Рецепт сливочной пасты с красным перцем и томатами в волдырях

    Эта сливочная паста с красным перцем очень вкусная и веганская! Идеально жевательные ригатони, сочные помидоры с пузырьками, сливочный соус из жареного красного перца без сливок, посыпанный свежим зеленым луком и базиликом.


    Эта (веганская) паста со сливками и жареным красным перцем — именно такой подарок.

    Выигрывает во всех категориях: кремовая, потрясающая текстура; пикантный, насыщенный вкус; краткость списков ингредиентов; универсальность; простота приготовления; питательный пунш.

    ЕСТЬ ВСЕ.

    Мы уже несколько раз готовили сливочный соус из красного перца – например, здесь с кешью и жареной цветной капустой, а здесь с миндальным молоком и лапшой из цукини, а здесь с маслом, феттучини и креветками. Но эта версия особенная, потому что она видит нас такими, какие мы есть в данный момент:

    .
    • в самом конце лета с затяжными продуктами пикового сезона.
    • хочется хорошо поесть.
    • нужна еда, чтобы быть легкой.
    • тяга к обычной еде.

    Всякий раз, когда я делюсь рецептом с коротким списком ингредиентов, я всегда подчеркиваю важность качества ингредиентов. Эти несколько ингредиентов являются MVP, которые будут нести вес всех ваших самых простых, самых красивых рецептов.

    ХОРОШЕЕ оливковое масло, КАЧЕСТВЕННАЯ паста, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ жареный красный перец в банках.

    Вы знаете, что мы любим DeLallo, и прямо сейчас вы знаете, что я собираюсь порекомендовать основные продукты DeLallo для этого рецепта.

    Нет, вычеркни это. Я собираюсь порекомендовать просто сделать один или два раза в год любящий макароны, приносящий радость, онлайн-заказ продуктов DeLallo. Представьте себе: один заказ, партия настоящей итальянской пасты, оливкового масла, уксуса и вкусняшек типа закусок, доставленная к вашей двери, чтобы вы могли готовить качественные блюда на лету и не думать об этом в течение всего сезона. предстоящий. Да? (Вот ссылка, если вы хотите просто витрины макаронных изделий.)

    Приверженность бренду в стороне, я не могу сказать достаточно хороших слов об этой ситуации со сливочной пастой с красным перцем.

    Он полон вкуса, его обожаю я (за его вкус, текстуру и питательную ценность, а также простоту приготовления), мой муж Бьорк (за очень сытный сливочный соус), мой малыш (за то, что его приятно есть ) и моей сестрой (за то, что она полностью веган).

    Исходя из опыта, в нем есть все, что нужно для еженедельного основного рецепта, приятного для тела и вызывающего тягу к вкусовым рецепторам. ♡

    Посмотрите наше видео о том, как приготовить сливочную пасту с красным перцем:

    Вдохновение для этого рецепта пришло после того, как я увидел эту сказочную картинку на одном из моих любимых сайтов с веганскими рецептами «В поисках большего»!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    • 1 фунт ригатони (торговая марка DeLallo)
    • 2–3 чашки помидоры черри
    • небольшое количество оливкового масла (марка DeLallo)
    • соль и перец

    Соус

    • 1 1/4 чашки кешью
    • 1/4 стакана оливковое масло
    • 1 1/2 чашки вода
    • 1 большой жареный красный перец (торговая марка DeLallo – не целая банка, а одна или, если вы используете нарезанный красный перец, около 1/2 стакана)
    • 1 зубчик чеснок
    • 2 столовые ложки пищевые дрожжи (опционально)
    • 1 1/2 чайной ложки соль
    • зеленый лук и базилик для начинки

    Примечания

    Соус загустевает при повторном разогреве, поэтому будьте готовы просто добавить больше воды, если едите остатки.

    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Макароны
    • Способ: На плите
    • Кухня: Итальянская

    Ключевые слова: паста с жареным красным перцем, веганская паста, паста с кешью, томатная паста, паста с помидорами

    Карта рецептов

    Спасибо DeLallo за поддержку этого рецепта!

    Еще кое-что!

    Этот рецепт является частью наших вкусных сливочных рецептов без молока .Проверьте это!

    Рецепт софрито (как его приготовить и использовать)

    Лучший рецепт софрито – ароматизирующее пюре из свежего перца, лука, чеснока, помидоров и трав, широко используемое в латиноамериканской и карибской кухне. Это один из их «секретных ингредиентов» для создания аромата динамита.

    В поисках ароматов и специй я путешествовал по всему миру. Я понял, что самые свежие ингредиенты дают лучший вкус. Дайте мне сорванный перец, только что созревшие помидоры и яркие зеленые травы, и я приготовлю вам вкусный пир.

    Повара делали это по всему миру задолго до меня, особенно в странах Карибского бассейна и Латинской Америки. Там они готовили со смесью ароматных ингредиентов и трав, чтобы придать многослойность аромата и вкуса многим своим блюдам, и я здесь, чтобы познакомить вас с этим.

    Он называется « Sofrito », и он вам понравится.

    Что такое Софрито?

    Софрито — это соус, используемый в качестве основы для придания аромата многочисленным блюдам, от супов и тушеных блюд до кастрюль с рисом.Он распространен в итальянской, португальской, испанской, латиноамериканской и карибской кухнях, где встречается под разными названиями, такими как «софрегит», «эструдидо» или «рефогадо».

    Как и в случае с любым широко используемым рецептом, вы найдете вариации от региона к региону, но концепция остается неизменной. Софрито — это смесь ароматных ингредиентов, нарезанных или протертых, которые используются для придания аромата различным продуктам.

    В Испанская кулинария готовится из перца, лука, чеснока и помидоров, которые затем готовятся в оливковом масле – это называется «суфрито» или «рефогадо».

    В Португалия он сделан в основном из лука и оливкового масла, а иногда и с чесноком и лавровым листом – называется «эстругидо».

    Пуэрто-Рико софрито представляет собой пюре из лука, чеснока, перца аджи, зеленого болгарского перца, кинзы и кулантро. Называется «Recaíto».

    Доминиканский софрито включает в себя различные разноцветные сладкие перцы с красным луком, томатной пастой, чесноком, яблочным уксусом, орегано и кинзой.

    Sofrito может быть зеленым или красным , в зависимости от используемых перцев и страны происхождения.

    Мой вариант более карибский по влиянию, но вы можете приспособить его к своим желаниям с другими перцами, травами и приправами.

    Позвольте мне показать вам, как приготовить софрито в домашних условиях.

    Ингредиенты софрито

    • Болгарский перец. Болгарский перец красный или зеленый.
    • Перец Кубанель.
    • Перец Ажиес Дульсес. Перец Aji Dulce традиционно используется для некоторых версий софрито, таких как пуэрториканское софрито, но вы можете использовать и другие перцы без семян. Попробуйте другие перцы аджи или чили, более местные для вас.
    • Лук.
    • Чеснок.
    • Кинза.
    • Кулантро. Используйте дополнительную кинзу, если вы не можете ее найти.
    • Помидоры. Дополнительно.
    • Соль.
    • Оливковое масло.

    Как приготовить софрито – рецепт

    Процессор. Добавьте в кухонный комбайн или блендер крупно нарезанный перец, лук, чеснок, кинзу, кулантро, помидоры (если используете) и оливковое масло.

    Соль по вкусу. Добавляйте соль по своему вкусу.

    Процесс по желанию. Обрабатывайте, пока не достигнете желаемой консистенции. Либо толстый, либо очень гладкий. Я предпочитаю более однородный софрито, так как его легче заморозить и он лучше сочетается с моими блюдами.

    Попробуйте и отрегулируйте. Попробуйте и отрегулируйте на соль.

    БУМ! Достаточно легко, верно? Домашнее софрито очень просто приготовить. Это составляет около 3-4 чашек, в зависимости от размера вашего перца и лука.

    Хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости или замораживать небольшими партиями. Sofrito прослужит 2 недели при правильном хранении в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере .

    Мне нравится замораживать вот так в формочках для льда.

    Из него получаются идеальные маленькие порции, которые я могу добавить практически во что угодно для придания вкуса. Как только они заморозятся, просто вытащите их из лотка и переложите в большие пакеты для заморозки. Затем держите в морозилке.

    Пахнет так свежо прямо из кухонного комбайна, как свежеприготовленная сальса. Расскажи об ароматизаторе. Домашнее софрито самое лучшее.

    Выдающийся.

    Примечания к рецепту и варианты

    Другие ингредиенты

    С другими ингредиентами можно и нужно экспериментировать.Попробуйте добавить яблочный уксус, как это делают повара в Доминиканской Республике. Попробуйте с другими перцами.

    Соотношение ингредиентов

    Вы также можете настроить соотношение ингредиентов. Хотите больше лука и чеснока? Просто добавьте их. Вернуть перец? (*вздох!). Конечно, вы тоже можете это сделать.

    Приправьте его

    Если вы, как и я, любители острого перца, любите острую пищу, добавьте в смесь немного острого перца. На самом деле, хабанеро необходимы для мексиканской разновидности софрито.

    Кулантро

    Кулантро — это трава, похожая на кинзу, но более ароматная. В зависимости от того, откуда вы родом, его называют другими именами, включая колючую кинзу, длиннолистный кориандр, зубчатую мяту, кинзу де ходжа анча или «широколистную кинзу» по-испански, recao в Пуэрто-Рико или chandon beni в части Карибского моря. Вы часто можете найти его на латиноамериканских и азиатских рынках, но если вы не можете достать кулантро, используйте вместо него больше кинзы.

    Для чего используется Sofrito?

    Sofrito — это основа для придания аромата многим различным рецептурным блюдам. Выложите его ложкой в ​​кастрюлю с нарезанными ароматическими добавками, чтобы получилась большая вкусовая основа. Добавляйте его в супы и рагу, блюда из говяжьего фарша.

    Он является важным компонентом блюд из риса, таких как пуэрто-риканский Arroz con Pollo, Pernil (пуэрториканская жареная свинина) или рис с фасолью. Пуэрто-риканское софрито — важный компонент пуэрториканской кухни. В кубинской кухне его используют в таких блюдах, как ропа вьеха и пикадильо.

    Лучший рецепт софрито включает в себя свежий перец, лук, чеснок и травы. Вы также можете добавить помидор, если хотите.Это один из «секретных ингредиентов» Латинской Америки для создания аромата динамита.

    В чем разница между Рекаито и Софрито?

    Рекаито, часто называемый пуэрториканским софрито, представляет собой пюре из лука, чеснока, перца аджи, зеленого болгарского перца, а также кинзы и кулантро. Обычно он не содержит помидоров, хотя их можно добавить.

    Вот так, друзья! Надеюсь, вам понравится софрито! Дайте мне знать, что вы делаете с ним. Я хотел бы услышать.

    Попробуйте некоторые из этих рецептов со своим новым Sofrito

    Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

    Рецепт софрито

    Лучший рецепт софрито – ароматное пюре из свежего перца, лука, чеснока, помидоров и трав, широко используемое в латиноамериканской и карибской кухне.Это один из их «секретных ингредиентов» для создания аромата динамита.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 10 минут

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, кубинская, испанская

    Ключевое слово: перец чили, рецепт

    Порции: 48 столовых ложек

    калорий: 16 ккал

    • 2 очищенных от семян и нарезанных зеленых болгарских перца
    • 2 очищенных от семян и нарезанных перца кубанель
    • 4-5 очищенных от семян и нарезанных перцев аджи дульче
    • 1 большая белая луковица, нарезанная
    • 8 зубчиков чеснока, нарезанные листья
    • 1 пучок 1 cupantro 1
    • без упаковки
    • 2 нарезанных листа кулантро (замените кинзой, если не найдете)
    • 2 нарезанных сливовых помидора
    • Соль по вкусу
    • ¼ стакана оливкового масла
    • Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Обрабатывайте, пока не достигнете желаемой консистенции. Либо толстый, либо очень гладкий.

    • Попробуйте и отрегулируйте на соль.

    • Хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости или замораживать небольшими партиями.

    Получается 3-4 чашки. Софрито хранится 2 недели при правильном хранении в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

    калорий: 16 ккал | Углеводы: 1 г | Жир: 1 г | Натрий: 6 мг | Калий: 41 мг | Витамин А: 70 МЕ | Витамин С: 23,1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 0.1 мг

    ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 08.02.22 и теперь включает новые фотографии, информацию и видео. Первоначально он был опубликован 10.04.19.

     

    Домашний острый соус с секретным ароматизатором Педро, который делает его ФАНТАСТИЧЕСКИМ – Fresh Bites Daily

    Честно говоря, я отказался от приготовления острых соусов. Мои были какими угодно, только не запоминающимися. Потом я встретил Педро. Он прибыл на ретрит с группой латиноамериканцев. Они предоставили лидера отступления. Мы предоставили еду.

    Вскоре после прибытия Педро пришел на кухню и спросил, где хранить полгаллона острого соуса. Пол галлона! Он признался, что мужчины в его группе никуда не пойдут, если у них не будет этой сальсы. Это был его секретный соус.

    Педро был старше остальных мужчин, большинство из которых обращались к нему «Тио» — испанский ласкательный термин, буквально «дядя». Он ходил с нежным отцовским видом, который молодые люди ценили не меньше, чем сальсу.

    К концу выходных мы с Педро сблизились.Я убедился в связи, когда Педро вошел на кухню и тихо сказал мне, что передает мне секрет своей знаменитой сальсы.

    — Я никогда раньше не рассказывал об этом секрете, — заверил он меня. «Ребята постоянно меня спрашивают. Сейчас я вам расскажу».

    Я был потрясен и польщен. Это было два десятилетия назад, и я до сих пор помню тот момент, который мне очень дорог и дорог.

    Что я узнал от Педро, так это то, что запекание, поджаривание или жарка острого перца имеют решающее значение для конечного результата.Это когда-нибудь! За последние двадцать лет я работал с разными видами острого перца по самым разным рецептам. Это я знаю точно: если вы не потратите время, чтобы поджарить, поджарить или поджарить перец, вы упустите чертовски много великолепного вкуса. Нет заменителей, нет способа сделать это.

    Педро использовал сушеный перец. Был март, и все, что у него было в наличии, это сушеный перец. Летом он будет использовать свежий острый перец. Используйте либо сушеные, либо свежие, и вы ВСЕ ЕЩЕ жарите, поджариваете или жарите.

    В зависимости от вашего вкуса и вашей терпимости к жаре вас могут больше заинтересовать слегка острые перцы, такие как Санта-Фе или перец типа реллано. В крайнем случае вы можете пойти с хабанеро или венгерской морковью.

    При использовании любого сорта всегда проверяйте тепло. В некоторые сезоны перцы несут мало тепла. Вы захотите использовать больше, чем обычно. В другое время перец будет острее, чем вы ожидаете. Просто знайте уровень остроты перца под рукой, чтобы вы могли внести разумные коррективы в свою смесь.

    Для своей сальсы Педро использовал четырнадцать перцев серрано. Я использовал пять и мне понравился результат. Друзья Педро отправили бы мою сальсу обратно на кухню. У всех разная теплопереносимость!

    По следующему рецепту получается около литра сальсы. Не стесняйтесь удваивать или учетверять рецепт или сокращать его вдвое.

    Ингредиенты для домашнего острого соуса

    • 2 фунта спелых красных помидоров, вымытых, очищенных и нарезанных
    • 10 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    • 2 большие белые луковицы, мелко нарезанные
    • 5 перцев чили серрано
    • 1 ломтик лимона
    • Соль по вкусу

    Ступени для домашнего острого соуса

    1. Смешайте лук, чеснок и помидоры в большой кастрюле. Готовьте на среднем огне. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушите, пока овощи не станут полностью мягкими, а смесь не уменьшится почти наполовину.
    2. Пока томатная смесь кипит, положите перец на кусок пергамента для выпечки на небольшой противень. Запекайте перец при температуре 450 градусов, пока он не покроется волдырями. Они могут даже почернеть… тем лучше.
    3. Дайте перцам остыть, чтобы их можно было брать в руки. Срежьте верхушку со стеблем. Соскребите несколько семян, если хотите уменьшить огонь.Снимите всю кожуру, которая свободна, и выбросьте кожу.
    4. Перец немного нарезать поварским ножом.
    5. Вдавите пальцы в ломтик лимона, чтобы нейтрализовать остаточное тепло. С лимоном или без лимона, держите руки подальше от лица, особенно от глаз!
    6. Поместите готовую томатную смесь и жареный перец в блендер или кухонный комбайн. Смешайте его до гладкой смеси, как вам нравится. В результате получается густой соус. Когда он густой, он идеален в качестве намазки на сэндвич или в качестве начинки для буррито с фасолью и сыром. Если вы имели в виду соус для чипсов, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока консистенция не станет именно такой, как вы хотите. Затем добавьте соль по вкусу. Помните, что вы можете подавать эту сальсу с солеными чипсами, поэтому будьте осторожны с добавлением соли.
    7. Храните сальсу в герметичном непористом контейнере в холодильнике. Хватит на добрых пять-шесть дней.
    8. Поскольку рецепт рассчитан на литр сальсы, вы можете заморозить ее в небольших контейнерах. Сальса хорошо замораживается и станет восхитительной приправой для быстрого перекуса.

    Вариации

    • Используйте желтые помидоры, такие как Old German или Yellow Brandywine, и используйте желтые перцы, такие как Santa Fe. Соус приобретает золотистый оттенок. Поскольку Санта-Фе — один из самых мягких перцев, у вас не будет сильной остроты, но вкус превосходный!
    • Приготовьте рецепт, используя как сушеный перец, так и регидратированные сушеные помидоры. Вкус будет плотным, интенсивным и интересным. Отличный ответ на зиму!
    • Используйте томатную пасту, такую ​​как Amish Paste или San Marzano.Эти помидоры созданы для кулинарии. Их аромат достигает пика, когда они приготовлены. Кроме того, в них много мяса, меньше воды и меньше семян.
    • Если ваши помидоры кажутся немного тусклыми на вкус, добавьте немного томатного порошка в томатную смесь, пока она кипит. Порошок добавляет цвет и аромат. Отличное исправление!

    Домашний острый соус

    Джини Роуз

    Это забавный рецепт, особенно с использованием секретного трюка Педро.

    • 2 фунта помидоров, очищенных и нарезанных
    • 10 зубчиков чеснока, измельченных
    • 2 больших белых луковицы, измельченных
    • 5 перцев чили серрано
    • 1 ломтик лимона
    • соль по вкусу
    2 2 2 2
    • Смешайте лук, чеснок и помидоры в большой кастрюле.Готовьте на среднем огне. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушите, пока овощи не станут полностью мягкими, а смесь не уменьшится почти наполовину.

    • Пока томатная смесь кипит, положите перец на кусок пергамента для выпечки на небольшой противень.

    • Запекайте перец при температуре 450 градусов, пока он не покроется волдырями.

    • Дайте перцам остыть, чтобы их можно было брать в руки.

    • Срежьте верхушку перца вместе со стеблем.Соскребите несколько семян, если хотите уменьшить огонь. Снимите всю кожуру, которая свободна, и выбросьте кожу.

    • Перец немного нарезать поварским ножом.

    • Вдавите пальцы в дольку лимона, чтобы нейтрализовать остаточное тепло.

    • Поместите готовую томатную смесь и жареный перец в блендер или кухонный комбайн. Смешайте его до гладкой смеси, как вам нравится.

    • Храните сальсу в герметичном непористом контейнере в холодильнике….

    Спагетти с черным перцем и пармезаном и жареными помидорами с чесноком

    Еженедельно мне хочется пасты. Это такое популярное блюдо, что я удивляюсь, почему у меня нет еще большего количества рецептов пасты на этом сайте .

    Мне нужно начать публиковать больше рецептов пасты! Спасибо за макароны, и это вкусные и углеводные способы! Не очень хорошо для моей талии, но все в меру, говорю я.

    Этот рецепт основан на Cacio E Pepe, что буквально переводится как сыр и перец. Это один из самых простых рецептов с минимальным количеством ингредиентов (макаронные изделия, сыр, черный перец и жир), благодаря чему каждый ингредиент действительно сияет.

    Знаете ли вы, что не весь сыр пармезан вегетарианский? Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, ищите пармезан, в котором нет сычужного фермента животного происхождения. Вместо этого посмотрите на ингредиенты пармезана для растительного сычужного фермента или микробных ферментов.

    Ароматные томаты черри, обжаренные на скорую руку, и ароматный базилик добавляют еще одно измерение вкуса , который очень хорошо сочетается с макаронными изделиями. я

    Добавь еще сыра пармезан, потому что я не могу его наесться. Помидоры поджариваются одновременно с приготовлением макарон, поэтому вы не тратите слишком много времени на кухне.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт спагетти с черным перцем и пармезаном и жареными помидорами с чесноком!

    Как приготовить спагетти по этому рецепту?

    Разрезанные пополам помидоры черри, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Полное количество ингредиентов и полные инструкции в карточке рецепта внизу.

    Разогрейте духовку до 400 F. Перемешайте ингредиенты и запекайте в течение 15-18 минут, пока помидоры не станут мягкими и не завянут.

    Спагетти из цельнозерновой муки, сливочное масло, базилик, тертый пармезан в оливковом масле, хлопья красного и черного перца. Количество в списке ингредиентов.

    Отварить макароны в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте и сохраните одну чашку воды для пасты.

    Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло, оливковое масло, черный перец и хлопья красного перца, пока масло не растает.

    Уменьшите температуру плиты до минимума, добавьте 1/4 стакана воды для пасты, а затем добавьте пасту и сыр. Перемешайте и перемешайте макароны, добавляя по столовой ложке воды для пасты за раз, пока не получите желаемую консистенцию соуса. Аккуратно добавьте жареные помидоры и половину базилика.

    Тарелка и сверху оставшийся базилик, дополнительный сыр (я добавил много, потому что… сыр), соль и перец по вкусу. Наслаждаться!

    Взгляните на эти вкусные рецепты пасты!

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт пасты с сыром и перцем ! Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей.Я @yay_for_food в Instagram. Я буду любить картину!

    Ингредиенты

    Для жареных помидоров:

    • 1 чашка (5 унций) помидоров черри, разрезанных пополам
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • Соль и перец

    Для макарон:

    • 4 унции. цельнозерновые спагетти (или обычные)
    • ½ чашки сыра пармезан, мелко натертого, плюс еще немного для посыпки
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • ½ чайной ложки черного перца, крупно помолотого
    • ¼ ч.л. хлопьев красного перца (по желанию)
    • 2 ст.л. свежего базилика, нарезанного

    Инструкции

    1. Для жареных помидоров : Разогрейте духовку до 400 F.Поместите ингредиенты для запеченных помидоров на противень и перемешайте. Запекайте 15-18 минут, пока помидоры не станут мягкими и не повянут.
    2. Для макарон : Тем временем вскипятите подсоленную воду и отварите макароны в соответствии с указаниями на упаковке, минус 1 минута, чтобы паста оставалась al dente. Слейте воду с макарон, сохранив 1 стакан воды для макарон.
    3. В большую сковороду на среднем огне добавьте оливковое масло, сливочное масло, черный перец и хлопья красного перца (если хотите), вращая сковороду, пока масло не растает.
    4. Уменьшите температуру до слабого и добавьте ¼ стакана воды для пасты, прежде чем добавлять макароны и сыр пармезан. Используя щипцы, перемешайте макароны, пока сыр не расплавится и макароны не будут хорошо покрыты. Добавляйте столовую ложку воды для пасты за раз, чтобы получить желаемую пикантную консистенцию.
    5. Аккуратно добавьте жареные помидоры и половину нарезанного базилика. Выложите на тарелку и посыпьте сверху оставшимся базиликом и сыром пармезан. Соль и перец по вкусу. Подавать немедленно.

    Примечания

    • Адаптировано из рецепта Cacio e Pepe от Bon Appetit.
    • Чтобы этот рецепт оставался вегетарианским, убедитесь, что выбранный вами пармезан изготовлен без сычужного фермента животного происхождения; посмотрите в списке ингредиентов сыра растительный сычужный фермент или микробные ферменты.

    Рекомендуемые продукты

    Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на те продукты, которые я использую и/или настоятельно рекомендую.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.