Рагу из кабачков на зиму без стерилизации: Овощное рагу с кабачками на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Овощное рагу на зиму без стерилизации. Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

Очень часто в летнее время мы тушим разнообразные овощи, готовя из них рагу. Предпочтения отдается тем, которые больше любят в семье. Однако, чтобы есть такое блюдо в холодное время, нужно делать заготовки. К примеру, можно консервировать очень вкусное овощное рагу с кабачками на зиму. Его делают разными способами, корректируя количество продуктов и их наименования. Также в это блюдо можно класть уксус, а можно этого и не делать. Итак, в этой статье мы рассмотрим, как готовить овощное рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что же нам понадобится, чтобы приготовить на зиму без добавления уксуса? Ниже будут перечислены нужные ингредиенты:

  • репчатый лук — пятьсот граммов;
  • морковка — пятьсот граммов;
  • кабачки — пятьсот граммов;
  • помидоры — пятьсот граммов;
  • сладкий перчик — пятьсот граммов;
  • растительное масло — двести пятьдесят миллилитров;
  • соль крупного помола — полторы столовых ложки;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • лавровый лист — четыре-пять листиков.

Как готовить?

Теперь рассмотрим, как приготовить овощное рагу на зиму поэтапно.

1. Первым делом следует очистить лук и морковь. Вымойте их хорошенько. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустите через мясорубку. Подготовьте глубокую сковороду и выложите в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и вымойте перец. Порежьте его небольшими кубиками и добавьте в сковороду к остальным овощам.

3. Теперь положите указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла. Киньте лавровый лист. Перемешайте все продукты и поставьте сковороду на огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь немного меньше, накройте крышкой. Тушите рагу около часа, при этом периодически его перемешивая.

4. Пока готовится рагу, вы должны вымыть банки и простерилизовать их. Тем временем все приготовилось. Снимите с плиты рагу и разложите его по банкам. Далее вам следует их пастеризовать в воде, которая имеет восемьдесят градусов выше нуля.

5. Готовые банки закрутите прокипяченными крышками, переверните и укутайте чем-то теплым. После того. как они остынут, можете сложить их в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервации, но сюда уже добавляют уксус. Рассмотрим необходимые ингредиенты.

  • три средних кабачка;
  • четыре помидора;
  • четыре сладкого перчика;
  • две луковицы;
  • полтора литра воды;
  • две столовых ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • сорок миллилитров 9% уксуса;
  • пять-шесть горошин черного перчика;
  • два-четыре лавровых листика;
  • двести миллилитров растительного масла.

Как приготовить?

1. Первым делом вымоем кабачки и при необходимости срежем повреждения на кожице. Далее порежем их кубиками и сложим в сотейник.

2. Теперь промойте помидорки и порежьте их тонкими дольками. Тоже сложите их в сотейник.

3. Очистите сладкий перчик и вымойте его. Каждую перчинку нужно нарезать не очень длинной тонкой соломкой. Добавьте ее в сотейник к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с репчатого лука и промойте его. Затем порежьте мелкими кубиками. Выложите лук в сотейник.

5. Теперь овощное рагу на зиму следует посолить, а также добавить сахар в том количестве, что указано в рецепте. В конце влейте растительное масло. Ставьте сотейник на огонь (он должен быть небольшим) и тушите рагу минут тридцать. В конце приготовления все овощи должны быть мягкими. Не забывайте его помешивать, чтобы не пригорело. Уксус нужно влить в сотейник в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для закатывания нужно предварительно хорошо вымыть. Сложите в них готовое рагу (пока оно не остыло), затем окуните банки в кипяток и сразу закатывайте.

7. Ставьте банки на пол, перевернув их. Сверху положите что-то теплое (например, одеяло). Через несколько суток банки можно поставить в подвал.

Заключение

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого предложен в этой статье, не составит труда приготовить даже новичку.

А в холодное время года вы сможете достать баночку вкусных овощей и использовать их как закуску или просто намазать на хлеб. Также рагу может стать дополнением к мясным и рыбным блюдам. К тому же такой вид консервации подходит для вегетарианцев.

Рагу из разнообразных овощей одно из популярных летних блюд. Овощи, порезанные небольшими кусочками, тушатся в собственном соку и создают гармоничный вкус витаминной мозаики. Легкое и вкусное блюдо можно закатать в банки с добавлением небольшого количества уксуса для лучшей сохранности, чтобы иметь частичку лета на столе зимой.

Такой вид закатки можно использовать как отдельное блюдо или же добавлять при приготовлении мясных и рыбных блюд, как отличный овощной соус или, если хотите, заправку на зиму, придающий свою характерную кислинку. При тушении картофеля с кусочками мяса, в конце готовки так же можно добавить овощного рагу, из баночки, разнообразив таким способом привычное блюдо.

Овощное рагу на зиму легкое и некалорийное блюдо, овощи пропитываются собственным соком и отлично сочетаются друг с другом. Такой рецепт заправки на зиму не требует дополнительной стерилизации и может долгое время храниться как на нижней полке холодильника, так и просто в месте, где нет прямого попадания солнечных лучей.

Ингредиенты для блюда «Овощное рагу на зиму»:

  • — кабачки – 2кг;
  • — баклажаны – 2кг;
  • — помидоры – 1кг;
  • — перец болгарский – 1кг;
  • — морковь – 1кг;
  • — лук – 1кг;
  • — масло подсолнечное – 500 мл;
  • — соль – 50 г;
  • — сахар – 200 г;
  • — уксус столовый – 100 мл.

Как приготовить овощное рагу на зиму:

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Солим и оставляем на некоторое время для того, чтобы стек горький сок. Баклажаны промываем и оставляем в дуршлаге стекать от излишков воды.

Кабачки для приготовления этого блюда лучше выбирать молоденькие без хорошо выраженных семечек. Кабачки, по желанию, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, такими же, как и в случае с баклажанами.

Перец промываем, очищаем от семенных коробок и режем тонкими полосками.

Чищеную морковь трем на крупную терку, лук мелко шинкуем.

Моем и нарезаем помидоры дольками.

Выкладываем все овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Хорошенько перемешиваем и включаем огонь.

Тушим рагу на небольшом огне в течение получаса, вливаем уксус и продолжаем готовить 10-15 минут.

Готовое рагу можно сразу раскладывать по горячим, стерильным банкам и закатывать. Дополнительной стерилизации не требуется. Баночки с заготовками переворачиваем и укутываем одеялом для дополнительной стерилизации крышек.

Хранить овощное рагу на зиму можно при комнатной температуре.

Достаточно часто хозяйки заготавливают овощи на зиму и проводят консервацию этих продуктов. Одним из популярных способов консервирования овощей выступает приготовление рагу. Заготовка из овощного рагу на зиму – это замечательный вид закуски, в состав которой входит довольно большое количество разнообразных ингредиентов.

Аппетитное рагу обладает насыщенным вкусом и сохраняет ценные свойства свежих овощей.

Овощное рагу – это излюбленное и распространенное блюдо с большим количеством интересных компонентов. В летние и осенние сезоны этот кулинарный изыск особенно популярен, поскольку дачные грядки и огороды переполнены овощным урожаем.

Овощное рагу используется как самостоятельное блюдо, но также нередко идет дополнением к основным гарнирам и закускам. Это приготовление можно добавлять в различные супы, пасты, употреблять с крупами, макаронами и картофелем. И при этом каждый раз овощное рагу будет придавать блюдам новые вкусовые оттенки. Наилучшим вариантом считается подача с мясным или рыбным яством. Также можно заправить рагу каким-либо соусом. Употребляется как в охлажденном, так и теплом виде.

Подготавливаем основные ингредиенты

Вкусовые качества консервации напрямую зависят от правильного подбора и подготовки основных компонентов. Чтобы зимняя закуска в результате вышла максимально вкусной и ароматной, необходимо отдавать предпочтение молодым, свежим продуктам. Наиболее оптимальный вариант – собственно выращенные овощи с огорода.

Кабачки, баклажаны и другие овощные компоненты обязательно следует промыть под водой.

Заготавливаем рагу на зиму: рецепты

Во время летнего и осеннего сбора урожая необходимо заранее позаботиться о дальнейшем сохранении продукта. Наиболее упрощенный вариант – это консервация овощного рагу на зиму. Существует немало способов и рецептов приготовления аппетитной закуски.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка – это универсальное и крайне полезное приспособление, которое прочно заняло место на многих кухнях. Овощное рагу – это лишь малая часть того, что можно приготовить при помощи этого бытового устройства.


Ингредиенты:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 2 крупные морковки;
  • 4 болгарских перцев;
  • 5 чесночных головок;
  • большая ложка соли;
  • 6 больших ложек рафинада;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • растительное масло;

Схема приготовления: баклажаны нарезаются средними кусочками и перемещаются в специальную емкость кухонного устройства. Потом добавляются сладкий перец, измельченная морковь и чеснок. Сверху овощи присыпаются солью, сахаром. Следом залить масло и уксус.


В конце можно добавить немного воды. Следом требуется активировать режим тушения на один час. Спустя полчаса приготовления понадобится перемешать овощи. Готовое блюдо поместить в стерильные емкости, укрыть. Можно хранить при комнатной температуре.

С грибами

Овощная заготовка с грибами – это прекрасный вариант быстрого и сытного перекуса. Однако стоит учитывать, что многие сорта грибов требуют предварительной обработки. Зачастую для этого способа выбирают белые сорта лесного продукта.


Ингредиенты:

  • 8 штук шампиньонов;
  • 3 крупные моркови;
  • 4 луковицы;
  • 350 грамм сладкого перца;
  • 100 грамм помидоров;
  • горький перец;
  • ложка соли;
  • 40 миллилитров оливкового масла.

Как сделать: грибы нужно тщательно подготовить. После мытья под краном их нужно поместить в емкость с кипятком и тушить полчаса.

После слить жидкость и дать грибам обсохнуть.


Все остальные овощи в это время нужно подготовить: тонко нашинковать, натереть или измельчить. С помидор удаляется кожица. В отдельной сковородке подогреть масло, закинуть к нему овощи и протушить полчаса. После добавить отваренные грибы, заправить специями и смешать. Выдержать еще 10 минут. Потом готовое рагу раскладывается по чистым банкам.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Этот вариант считается традиционным способом консервации овощного набора и применяется намного чаще, чем остальные рецепты. На приготовление не уйдет много времени и сил, но результат понравится каждому.


Ингредиенты:

  • 6 штук кабачков;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 4 луковицы;
  • 500 грамм помидоров;
  • ложка соли;
  • 2 крупные моркови;
  • растительное масло;
  • черный перец;
  • 30 грамм столового уксуса.

Как приготовить: для начала очищается лук и нарезается колечками, слегка обжаривается. Натереть морковь и добавить на сковороду к луку. Нарезать кубиками кабачки и болгарский перец, поместить на сковороду к остальным компонентам и слегка обжарить. На средней терке измельчить помидоры. Добавить к овощам специи и перец. Влить указанное количество уксуса. Спустя 20 минутной обжарки овощей дать им немного остыть, а затем переместить в стерильные тары. Укрыть покрывалом и оставить.


Рагу без уксуса

Способы приготовления овощных заготовок без добавления уксуса не столь популярны и применяются крайне редко. Однако это довольно полезный рецепт, в котором натуральными консервантами выступают другие компоненты.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы;
  • 300 грамм сладкого перца;
  • 3 средние морковки;
  • килограмм баклажанов;
  • 500 грамм помидоров;
  • масло для обжарки;
  • лаврушка;
  • специи по надобности.

Как приготовить: для начала нарезать колечками лук, а перец тщательно вычистить и нарезать средними кусочками. Нашинковать морковь, помидор избавить от кожицы и также нарезать. Из баклажан сделать средние кубики. Перемешать овощи, добавить специи и закинуть лавровый лист. Переместить компоненты на сковороду с разогретым маслом. Протушить овощи 40 минут, а затем кипящую смесь закатать по стерильным банкам. Укрыть покрывалом, а затем упрятать на хранение.

Со стручковой фасолью с баклажанами

По этому рецепту выходит замечательный гарнир к мясным блюдам. Фасоль понадобится обязательно замочить на ночь в ледяной воде.


Ингредиенты:

  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 500 грамм фасоли;
  • 4 средние моркови;
  • растительное масло для обжаривания;
  • литр томатного соуса или 2 килограмма помидоров;
  • соль;
  • лаврушка.

Как приготовить: для начала следует отварить замоченную на ночь фасоль до полной готовности. Затем следует очистить и нарезать болгарский перец. После нужно промыть, очистить и нашинковать лук с морковкой. В кастрюле смешать лук, морковь и перец. Тушить овощи 10 минут, размешивая и подливая томатный соус. После закипания убавить газ и закинуть специи. Снова тушить 20 минут, а затем добавить фасоль. Выждать еще 20 минут и снять с огня. Переместить в стерильные емкости и закатать.

С кабачками в банках

Аппетитные консервации с кабачками – это своеобразная и вкусная закуска, которая не требует многих усилий и большого количества ингредиентов. Этот рецепт считается наиболее «бюджетным».

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 300 грамм лука;
  • 450 грамм моркови;
  • 150 миллилитров воды;
  • 30 грамм соли;
  • 100 грамм рафинада;
  • щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить: подготовить к закрыванию лук и морковь: очистить, нарезать или натереть. Поставить обжариваться на небольшом огне. Морковь добавить в тот момент, когда лук слегка поменяет цвет. Снять твердую кожицу с кабачков, нарезать средними кубиками и тоже закинуть обжариваться к остальным. Выдержать продукты 40 минут на небольшом огне. Помешивать и подливать воду. После всыпать соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Выждать еще пару минут и выключить. Всыпать в стерильные банки, укутать.

С капустой

Еще один необычный способ консервации овощного набора.

Ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 500 грамм моркови;
  • 500 грамм помидоров;
  • 300 грамм лука;
  • маленькая ложка уксуса;
  • 400 грамм сладкого перца.

Как приготовить: тонко нарезать капусту, лук, помидоры и морковь. Перец также нашинковать мелкими полосками. Затем все компоненты смешать, добавить специи и протушить час на сковороде. В самом конце готовки влить уксус. Провести обработку емкостей и наполнить их овощами. Укутать.

Из морковки

По этому рецепту получается яркая и аппетитная заготовка на зиму.

Ингредиенты:


Как приготовить: все компоненты промыть и нарезать средними кубиками. Обжарить каждый ингредиент по отдельности. Влить стакан томатного сока и закипятить смесь. Всыпать соль и рафинад. Тщательно перемешать и переместить в стерильные емкости. Укутать, дождаться остывания. Убрать.

Из патиссонов

Необычный и оригинальный способ заготовки патиссонов – это овощное рагу. Основной компонент – это полезный продукт, который способен украсить любое блюдо.

Ингредиенты:

  • килограмм патиссонов;
  • 300 грамм лука;
  • 400 грамм моркови;
  • 500 грамм помидоров;
  • 2 чесночные головки;
  • соль.

Как приготовить: очистить и подготовить все компоненты: нашинковать лук, морковь и патиссоны. Все смешать и закинуть в сковородку для обжаривания. Когда патиссоны станут мягкими, добавить к ним средне нарезанные помидоры. Тушить все компоненты 5 минут. Добавить соль и чеснок. Поместить в стерильные емкости и закрыть.

С лисичек

Простой способ заготовления вкусных овощей в сочетании с грибами.

Ингредиенты:

  • килограмм лисичек;
  • 3 штуки лука;
  • 2 килограмма помидор;
  • 4 баклажана;
  • 5 чесночных головок;
  • столовая ложка соли;
  • растительное масло.

Как приготовить: промыть грибной компонент. Среднеразмерно нарезать все остальные овощи. В глубокой емкости с прогретым маслом протушить грибы. Переместить в отдельную емкость и накрыть. В той же емкости протушить овощи до мягкости. Добавить перекрученный томат из помидоров. После закипания вкинуть грибы и специи. Выдержать на слабом газу полчаса. Переместить в стерильные емкости. Банки можно заранее обработать кипятком или накалить в духовой печи.

Рагу с рисом

Подобная консервация в результате получается достаточно сытной закуской, которую можно употреблять в качестве полноценного и самостоятельного блюда.

Компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 1,5 килограмма болгарского перца;
  • 2 большие ложки с горкой риса;
  • 5 луковиц;
  • 500 грамм моркови;
  • 0,5 литра подсолнечного масла;
  • специи по надобности.

Что нужно сделать: следует взять указанное количество помидор и нарезать их средними кубиками. Затем измельчить лук и болгарский перец. Также нужно натереть морковь. В глубокой емкости потребуется смешать хорошо подогретое масло и морковь. Протушить ее 10 минут, а затем добавить лук и снова выждать 10 минут. Последним добавить перец, и тушить все компоненты 15 минут.

После закинуть измельченные помидоры и рис. Проварить на слабом огне до тех пор, пока рис не приготовится. Почти в самом конце присыпать заготовку солью и другими специями. Переместить рагу в стерильные емкости, закатать и упрятать в тепло.

Из зеленых помидор

Зеленые помидоры прибавляют консервации слегка кисловатый вкус, однако заготовка остается такой же вкусной. Состав:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 4 луковицы;
  • 5 морковок;
  • 3 кабачка;
  • перец сладкий;
  • растительное масло;
  • соль;
  • столовая ложка уксуса.

Инструкция приготовления: измельчить лук, натереть морковку и поджарить их на сковороде. Нарезать тонкими полосками помидоры, закинуть их на сковородку. Протушить овощи 3 минуты и добавить измельченный перец. Выждать еще 5 минут. Залить уксус, добавить специи и протушить смесь еще 15 минут. Закатать по банкам. Прикрыть пледом. Упрятать на хранение.

Рецепт без стерилизации

Такой способ консервации помогает значительно сократить время приготовления.

Что нужно:

  • килограмм баклажанов;
  • 3 средние морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • растительное масло;
  • 80 миллилитров столового уксуса;
  • 2 большие ложки соли;
  • красный перец.

Как приготовить: подготовить перечень овощей: обмыть, очистить и измельчить. На разогретую сковороду с горячим маслом поместить морковку и луковицы. Закинуть баклажаны и протушить 5 минут. Добавить перец, смешать и продолжать тушить. Закинуть острый перец, специи. Протушить еще 10 минут, влить уксус, и сразу горячим закатать по емкостям. Укрыть теплым покрывалом и дождаться остывания.

Испанское рагу

Это оригинальное блюдо зачастую используется в качестве дополнения к основным блюдам или соседствует с яичницей.

Что взять:

  • 5 кабачков;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • 7 штук шампиньонов;
  • полкило томатов;
  • 3 луковицы;
  • 2 крупные морковки;
  • прованские травы;
  • оливковое маслице.

Как заготовить: сначала идет подготовка овощных компонентов: мытье, очистка и нарезка. Грибы также следует нарезать средними ломтиками. На разогретой сковороде с маслом протушить лук в течение 5 минут. Затем поместить вдобавок грибы, перемешать и выдержать 4 минуты. Закинуть натертую морковку и обжарить все ингредиенты еще 5 минут. После закинуть нарезанный кабачок и все тщательно смешать. Посыпать специями. Через 5 минут добавить помидоры и выждать еще 10 минут. Закатать в стерильные тары.

Рецепт рагу, «как из магазина»

Многие предпочитают магазинные продукты домашней консервации. Однако даже в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную закуску на зиму, если пошагово соблюдать инструкцию.


Ингредиенты:

  • 3 средние морковки;
  • 5 кабачков;
  • 5 крупных помидоров;
  • 3 луковицы;
  • 2 баклажана;
  • 4 сладких перцев;
  • 5 чесночных головок;
  • растительное или оливковое масло;
  • молотый перец;
  • соль.

Инструкция изготовления: очистить и нашинковать лук с морковкой. В разогретой емкости с растительным маслом требуется обжарить компоненты. Нарезать средними кубиками кабачки и баклажаны. Закинуть их и тушить 5 минут. Добавить литр воды в кастрюлю, поместить специи. Варить смесь 20 минут. Затем нарезанные томаты и перчики добавить к остальным компонентам. Протушить смесь 15 минут. Закинуть чеснок. Горячим разлить по емкостям.

Как хранить консервацию

Консервация из овощного набора может храниться круглый год. Закатки с добавлением столового уксуса смогут выдержать хранение практически до двух лет .

Овощное рагу без стерилизации может простоять в прохладном, темном месте целую зиму. Несмотря на то, что банки не проходят тепловой обработки, овощи отлично сохраняются и не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Овощное зимнее ассорти станет отличной альтернативой традиционным зимним салатам, таким как “Оливье” и “Винегрет”.

В рагу кладут морковь, баклажан, помидор, кабачок, патиссон, капусту, сладкий перец разных цветов. Оригинальные хозяйки добавляют даже грибы, рис и фасоль. Блюдо получается ароматным, сытным и очень полезным, потому что в процессе приготовления используются самые свежие и летние овощи. Вкусную заготовку подают к отварному картофелю, мясу или рыбе. А также его можно есть как самостоятельное, сочное, пикантное блюдо.

Сегодня в интернете легко найти множество пошаговых видео и фото рецептов овощного рагу на зиму. Готовят ассорти как в мультиварке, так и традиционным способом, на сковороде. Кроме того, подача и приготовление ингредиентов зависит от предпочтений кулинара. Будут это большие овощные кусочки или рагу будет в виде перемолотого салата, решать только хозяйке.

Рецепт приготовления овощного рагу на зиму

Ингредиенты

Порций: – +

  • баклажаны 200 г
  • свежие томаты 200 г
  • репчатый лук 150 г
  • перец сладкий разных цветов 200 г
  • соль 1 ч. л. (без горки)
  • сахар 1.5 ч. л.
  • рафинированное растительное масло 30 мл
  • уксус 9% 10 мл
  • вода ½ л

На порцию

Калории: 24 ккал

Белки: 0. 7 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 4.8 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Овощное рагу без стерилизации на зиму готовится очень быстро и несложно. А получается изумительно вкусным. Пальчики оближешь! Овощи отлично сочетаются между собой. Побалуйте себя и домочадцев в холодную пору вкусным, сочным рагу из овощей.

Особенность заготовки без стерилизации

Температурная обработка — важная деталь при готовке зимних закусок. Но все же делать их без стерилизации на зиму можно, однако, следует учесть некоторые особенности.

  1. Необходимо тщательно вымывать все овощи.
  2. Досконально перебирать ингредиенты на предмет гнилых, порченных или недоспелых плодов. Они могут начать бродить, и тогда закатка будет испорчена.
  3. Лучший друг консервированных овощей — уксус. Благодаря этому консерванту содержимое банки лучше сохраняется и может простоять в сухом, прохладном месте целый год.

Рецепт рагу из овощей на зиму известен во многих кухнях мира. Способ приготовления отличается своей легкостью, простотой и полезностью. Ингредиенты могут быть совершенно разными, но вкус неизменно остается интересным и сочным. Это яркое блюдо не только украсит стол, но и напомнит о жарких летних днях.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Прекрасный вариант заготовок на зиму — овощное рагу! Приготовить легко с баклажанами, томатами, кабачками, тыквой, рисом.

Если вам нравится, и вы делаете заготовки на зиму, то обязательно приготовьте несколько баночек овощного рагу. Процесс заготовки не долгий, а зимой открыл такую баночку и ужин готов. Набор продуктов, точнее сказать овощей может быть самым разным. Я готовила из баклажан, сладкого перца, моркови, помидор и лука. Все овощи должны быть свежими и качественными, вы понимаете, о чем я говорю. А теперь я поделюсь с вами своим рецептом приготовления овощного рагу на зиму.

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Крупные перец сладкий — 5 шт.
  • Морковь среднего размера — 3 шт.
  • Помидоры — 400 граммов
  • Лук — 300 граммов
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — по вкусу

Вначале следует подготовить овощи. Взять свежую морковь, чтобы она не была вялой, почистить и разрезать ее на кусочки.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать на дольки или кубики. Размер кусочков может быть чуть больше или меньше 3×3 сантиметра.

К луку добавить морковь и тушить на небольшом огне 1-2 минуты.

К луку с морковью отправить баклажан, перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить

Пока тушатся овощи подготовить помидоры. Обдать их кипятком, снять кожицу, разрезать на кусочки. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и тоже нарезать.

Размер нарезки всех овощей должен быть примерно одинаковый.

Сложить томаты и перец в казан, перемешать. На этом этапе необходимо определить на глаз консистенцию смеси. Все будет зависеть от томатов. Они могут быть с большим количеством сока, а могут быть плотными, например как сорт сливки. Если жидкости мало следует добавить воды. Положить и измельченный чеснок и посолить по вкусу. Тушить до готовности.

Банки для овощного рагу подготовить заранее. Вымыть тщательно, высушить. Крышки обдать кипятком, высушить. Банки и крышки должны быть абсолютно сухие, без единой капельки влаги. Сухой ложкой перемешать рагу, дать еще раз закипеть и выложить в банки. Банки закатать крышками. Укрыть банки с овощным рагу одеялом. Дать постоять примерно сутки или чуть больше. Затем переложить их для хранения до зимы. Таким способом я делаю заготовку овощного рагу на зиму.

Рецепт 2, пошаговый: овощное рагу с кабачками на зиму

Рагу из овощей на зиму – один из превосходных вариантов зимней закуски. В состав такого блюда входит большое количество разнообразных овощей, благодаря чему вкус закуски получается очень насыщенным и приятным, а кроме того, такое рагу очень аппетитно выглядит.

Секрет приготовления такого блюда кроется в самих ингредиентах: если вы хотите, чтобы ваша закуска получилась максимально вкусной и нежной, необходимо брать свежие молодые продукты. Лучше всего будет, если вы возьмете овощи, которые были выращены на вашей собственной грядке, так как в них обычно содержится гораздо больше полезных веществ, чем в тех, которые были куплены в магазине или на рынке. Нередко многие хозяюшки добавляют рис в рагу, чтобы сделать его более сытным, однако, такое блюдо нравится далеко не всем. Впрочем, вы можете попробовать сделать несколько порций овощного рагу с рисом и без риса.

Такие овощи вы можете запросто подать на стол в качестве самостоятельной закуски, а также как дополнение к гарниру или мясу. Овощное рагу отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а еще его очень вкусно кушать просто с хлебом. Приготовить в домашних условиях на зиму вкусное рагу из овощей очень просто. Мы предлагаем вам в этом убедиться, воспользовавшись нашим самым вкусным пошаговым рецептом с фото-подсказками. Благодаря рекомендациям из нашего рецепта, у вас получится быстро и просто приготовить самую вкусную заготовку на зиму, а ваши гости наверняка восхитятся ею.

  • кабачки — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • баклажаны — 700 гр
  • репчатый лук — 500 гр
  • сладкий болгарский перец — 500 гр
  • чеснок — 1 шт
  • перец чили — 3 шт
  • сельдерей — 200 гр
  • оливковое масло — для запекания
  • соль — 20 гр
  • сахар — 40 гр
  • паприка молотая — 10 гр

Первым делом вам необходимо промыть и очистить морковь от кожуры. После этого подготовьте мелкую терку, с помощью которой измельчите морковь. Готовую соломку сложите в отдельную емкость .

Теперь переходим к кабачкам. Их требуется очистить от кожуры, вырезать семена и нарезать плоды на небольшие кубики приблизительно так, как показано на фото.

Что касается баклажанов, то их не нужно очищать от кожуры. Достаточно будет вымыть плоды и нарезать их таким же образом, как вы нарезали кабачки. При этом, если синенькие будут достаточно молодыми, от семечек их можно не очищать.

Болгарский перец промойте в проточной воде, а затем разрежьте овощи пополам. Извлеките семена, после чего нарежьте перец тонкой соломкой.

После этого вам необходимо нарезать горький перец. Если вам нравятся острые блюда, можете добавить красный жгучий перчик, однако, добавлять его нужно осторожно, чтобы не переборщить. В ином случае, чтобы сделать рагу не слишком острым, можете добавить стручок зеленого перца. Также очистите зубчики чеснока.

Из помидоров обязательно вырезайте плодоножку, чтобы она не попала в рагу. Можете нарезать томаты любым удобным для вас способом. Сельдерей тоже нарежьте максимально мелко.

Теперь следует разогреть духовку до температуры в сто восемьдесят градусов, выложить все измельченные продукты на большой противень, добавить сахар и соль, оливковое или подсолнечное масло, а также любые другие специи. После этого перемешайте овощи и отправьте в духовку.

Выпекайте овощное рагу в духовом шкафу на протяжении одного часа. За это время овощи слегка изменят свой цвет и станут более мягкими. Перемешивать блюдо нужно каждые двадцать минут.

Простерилизуйте банки и крышки, а после того как будет готова заготовка, разложите ее в подготовленные емкости. Закрутите крышками и храните в погребе или холодильнике.Овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму готово!

Рецепт 3: овощное рагу на зиму с баклажанами (с фото)

Овощное рагу с баклажанами на зиму — отличная заготовка, которая вам обязательно придется по вкусу. Рагу получается насыщенным, очень вкусным, зимой его можно подать к мясу, кашам или картофельным блюдам. Из данного количества продуктов получится 3 пол-литровые баночки рагу. Хранится заготовка при комнатной температуре.

  • Баклажан 750 г
  • Морковь 2 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Перец болгарский 2-3 шт
  • Чеснок 3-4 зуб.
  • Перец чили по вкусу
  • Соль 1-1,5 ч. л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Масло растительное 50 г
  • Уксус 9% 2 ст.л.
  • Вода 20 мл

Баклажаны порезать небольшими кубиками в чашу мультиварки.

Добавить также порезанные репчатый лук и болгарский перец.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к остальным овощам. Также, добавить порезанный чеснок, всыпать соль и сахар, добавить перец чили, влить растительное масло и воду.

Выставить программу «Тушение» на 50 минут. Через 20 минут от начала готовки в рагу добавить томатную пасту и перемешать. В конце влить уксус.

Разложить рагу по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поместить под «шубу» до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Восхитительное, богатое летними ароматами овощное рагу! Мясистые баклажаны, сладкий болгарский перец, нежные кабачки, ароматная петрушка и сочная морковь – все это маринуем в густом соусе на основе томатов и остренького чесночка. В итоге получается настоящая гармония вкуса. Остро-сладкое овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму, приготовленное по этому рецепту – это не просто закуска, а абсолютно полноценное готовое блюдо, которое можно просто доставать из банки и раскладывать по тарелкам.

  • На 2,5 литра вам понадобятся:
  • ½ кг баклажанов,
  • ½ кг сладкого перца,
  • ½ кг кабачков,
  • ½ кг моркови,
  • 1 средний пучок петрушки,

Для приготовления соуса вам понадобятся:

  • 1 кг томатов,
  • 1 средняя головка чеснока,
  • ¼ ст. уксуса,
  • 150 мл рафинированного подсолнечного масла,
  • 150 г сахара,
  • 2 ст.л. соли (можно немного меньше),
  • 4 горошины перца,
  • лавровый листик.

Отрезаем хвостики у баклажанов и кабачков. Снимаем кожицу с кабачков если она повреждена или старая. Нарезаем овощи средними кусочками. Разрезаем перцы на две половинки и аккуратно вынимаем сердцевину. Шинкуем полосками.

Мытую петрушку мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Овощи отправляем в кастрюлю, в которой будем варить рагу.

Пропускаем через мясорубку помидоры и смешиваем с измельченным чесноком. Предварительно томаты можно очистить от кожицы. А зубчики чеснока натираем на терке или выдавливаем через пресс. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса и перемешиваем, пока масса не будет однородной консистенции.

Заливаем смесь в кастрюлю с нарезанными овощами. Ставим на средний огонь.

Когда рагу закипит, тушим в течение сорока минут. Рагу готово.

Осталось его разложить плотно по банкам и закатать. Консервацию переворачиваем вверх дном и укутываем. Пусть так постоит один день, после чего ее можно ставить на полку кладовки.

Такое рагу можно кушать сразу.

Рецепт 5: овощное рагу с тыквой на зиму в банках

Овощное рагу на зиму с тыквой и сладким перцем готовят обычно в сентябре-октябре, когда созревают тыквы, морковка, а перцы и помидоры сладкие и красные. Из таких продуктов получается ярко-оранжевое овощное рагу на зиму, рецепт которого я назвала «Золотое солнышко».

Количество: 3 банки вместимостью по 1 л

  • тыква – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий красный – 700 г;
  • горький перец – 100 г:
  • помидоры – 700 г;
  • баклажаны – 500 г;
  • репчатый лук – 500 г;
  • оливковое масло – 200 мл.

Качественное оливковое масло наливаем в толстостенный сотейник. Чистим и мелко режем репчатый лук. Когда масло нагреется, бросаем в него нарезанный лук, обжариваем 3-4 минуты.

Очищенную морковь шинкуем тонкими полосками, добавляем в сотейник, обжариваем 5 минут.

Снимаем кожуру с тыквы, удаляем семечки и остатки семенной сумки. Режем тыкву кубиками 1.5-2 сантиметра, бросаем к пассированной морковке с луком.

Из горьких и сладких перцев вырезаем плодоножки и семена, режем перцы мелко, добавляем в сотейник.

С помидоров снимаем кожицу, рубим мелко. Чтобы быстро почистить томаты их необходимо на 20-30 секунд положить в кипящую воду, затем резко охладить.

С баклажанов также счищаем кожуру, мякоть режем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам. Если на баклажанах оставить кожицу, то цвет рагу не будет золотистым, он приобретёт бурый оттенок.

Насыпаем соль без добавок и 1-2 чайные ложки сахарного песка, приправляем по вкусу молотой красной паприкой.

Готовим овощи на среднем огне примерно 40 минут.

В чистые, стерилизованные или высушенные в духовке банки фасуем горящие овощи, заполняя банки до плечиков. Стерилизуем овощи 10 минут (банки вместимостью 0.5 л) и 15 минут (вместимость 1 л). Затем закупориваем овощное рагу на зиму плотно, укутываем пледом.

Когда консервы остынут, убираем их на хранение в прохладный погреб. Температура, при которой консервы можно хранить примерно полгода от +2 до + 7 градусов Цельсия.

Рецепт 6: овощное рагу с рисом и кабачками на зиму

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту — салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде — подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Должна сказать, что до грамма следовать этому рецепту вовсе не обязательно: опытные хозяюшки могу смело импровизировать, сокращая или увеличивая количество любимых продуктов. А вот молоденьким кулинарам я бы посоветовала для первого раза приготовить эту овощную заготовку на зиму строго (ну или относительно строго) по рецепту, а впоследствии (если блюдо понравится) колдовать на кухне по-своему.

  • кабачок — 1 кг
  • помидор — 500 гр
  • перец сладкий — 300 гр
  • лук репчатый — 300 гр
  • морковь — 200 гр
  • укроп — 1 пучок
  • рис пропаренный — 1 стакан
  • вода — 2 стакана
  • масло растительное — 150 мл
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 1,5 ст.л.

В рецепт этого вкусного овощного блюда на зиму входят следующие ингредиенты: кабачок, помидоры, морковь, лук репчатый, сладкий перец, укроп, пропаренный рис, вода, столовый 9% уксус, сахар, соль, чеснок, рафинированное растительное масло. Вес овощей даю в уже подготовленном, то есть очищенном виде.

Для этого блюда советую использовать именно пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается в кашеобразную массу. Промываем 1 граненый стакан (180 граммов) риса в холодной проточной воде (до прозрачности воды), после этого перекладываем в подходящую по объему кастрюльку или сотейник. Заливаем 2 стаканами (500 миллилитров) холодной воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности (крупа должна быть готова, но совсем слегка не доварена).

Пока будет готовиться рис, займемся овощами. Выбираем толстостенную посуду побольше (у меня кастрюля на 4 литра) и сразу наливаем в нее 150 миллилитров растительного масла без запаха. Я использую подсолнечное, но вы можете брать любое доступное. Пока греется масло, чистим и нарезаем перышками репчатый лук (300 граммов — это 4-5 луковиц среднего размара). Закладываем его в горячее масло и обжариваем, периодически помешивая, около 10-15 минут. Выжаривать репчатый лук до хруста не нужно — достаточно дать ему размягчиться и слегка зарумяниться. Когда почувствуете приятный характерный аромат жареного лучка, пора закладывать следующий ингредиент.

Второй овощ — морковь (200 граммов — это 2-3 корнеплода среднего размера). Пока готовился лук, мы уже успели почистить и измельчить на крупной терке сочную морковку. Добавляем ее к луку, перемешиваем и продолжаем готовить на среднем огне около 10 минут. Можно прикрыть крышкой — это не принципиально.

Дальше на очереди сладкий перец (300 граммов — это 2 крупных или 3 средних толстостенных плода). Вы можете использовать плоды любого цвета — у меня на тот момент был именно красный. Вырезаем семена, удаляем белые внутренние прожилки и нарезаем сочную мякоть произвольными кусочками — у меня это не очень длинные полосочки (со стороной примерно 1 см и в длину 3-4 см). Не забываем перемешивать овощи, чтобы не подгорели, и готовим еще минут 10.

Потом переходим к томатам. Если у вас помидоры плотные, а кожица слишком жесткая, ее желательно снять. Для этого делаем на каждой помидорке крестообразный разрез (со стороны противоположной плодоножке) и помещаем овощи в крутой кипяток на минуту. После этого вынимаем томаты и перекладываем в миску с ледяной водой — кожица буквально соскальзывает сама. У меня помидоры домашние, сочные, с тонкой кожицей, поэтому я просто крупно порубила их ножом и переложила в кастрюлю. Когда блюдо будет готово, эта кожица не будет чувствоваться. Тушим овощи еще минут 10 под крышкой, пару раз помешивая за это время.

Теперь добавим приправы — в данном случае это сахар и соль. Их количество я указываю такое, которое нравится лично нам, а вы пробуйте и регулируйте вкус по своим предпочтениям. Соль берем обычную пищевую (каменную), не йодированную (в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса) — 2 столовые ложки без горки, то есть под нож. Количество сахара зависит от натуральной сладости овощей и вашего вкуса — нам хватает 1 столовой ложки без горки.

Тем временем остается подготовить наш главный ингредиент — кабачок. Вы же помните, что я говорила выше? Вес овощей указан в очищенном виде. Молоденькие кабачки оставляем в неизменном виде, то есть с нежной кожицей и зародышами семян. Престарелые овощи обязательно освобождаем от жесткой кожуры и вырезаем ту мягкую часть, в которой находятся зрелые семечки — это все лишнее. Саму плотную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками — приблизительно 3×3 см. Закладываем кабачки в овощную массу, аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой еще минут 10-15.

За это время уже успел свариться рис — он полностью впитал в себя воду.

Спустя минут 10 уже можно отслеживать готовность кабачков, так как все остальные овощи у нас уже готовы. Тут важно не переварить нежные и водянистые по своей сути кабачки — на этом этапе они должны стать полупрозрачными. То есть должны быть готовы, но не до конца. Если переварите, кабачковые кубики просто развалятся в кашу, а нам они нужны целыми. Кстати, еще раз попробуйте салат на соль-сахар и, если нужно, откорректируйте вкус.

Добавляем к остальным ингредиентам отварной рис.

Следом кладем чеснок и свежий укроп, которые нужно мелко-мелко порубить ножом. Чеснок при желании можете измельчить на терке или пропустить через пресс. Если под рукой не оказалось свежего чеснока, можете использовать сушеный — 1,5-2 чайные ложки хватит. Вместо (или вместе) укропа можете добавлять любые ароматные травки, которые нравятся лично вам — та же петрушка подойдет отлично. Перемешиваем все и пропариваем ароматные добавки с рисом около 5 минут.

В конце наливаем 1,5 столовые ложки 9% уксуса, еще раз аккуратно перемешиваем содержимое посуды, прикрываем кастрюлю крышкой и даем овощам побулькать еще минуту-две. Если под рукой не оказалось именно столового уксуса (или вы не используете его по своим соображениям), возьмите яблочный или винный — 2-3 столовые ложки или по вкусу.

Кабачки с рисом и овощами готовы, пора закрывать их на зиму.

Пока овощи готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10-12 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки.

Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается чуть более 2 литров заготовки на зиму. Это 4 баночки по 500 миллилитров каждая и плюс еще небольшая пиала мне на обед. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодный салат. Такое себе нежное, сочное и ароматное рагу из овощей с рисом.

Буду надеяться и верить, что этот простой рецепт рагу из кабачков с рисом на зиму вам пригодится, друзья. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Рецепт 7: овощное рагу с помидорами на зиму (пошагово)

Летом большой популярностью пользуются тушеное рагу и всевозможные ассорти из сезонных овощей – с баклажанами и помидорами, перцем и луком, кабачками и капустой, картофелем.

В общем, в блюдо идет все то, что есть в холодильнике, и чему отдает наибольшее предпочтение хозяйка. Получается всегда легко, вкусно и сочно. Но если бы можно было наесться впрок… приходится делать заготовки. Оказывается, добавив в овощное рагу уксус, и закатав его в банки, можно устроить себе лето даже в самый холодный зимний день.

Такое консервированное овощное рагу, приготовленное на зиму можно подавать как самостоятельную закуску, как дополнение к мясу, рыбе, гарниру. Рагу можно готовить на основе баклажана, кабачка, или брать всех овощей поровну.

  • кабачки (средние) – 3 штуки;
  • помидоры – 4 штуки;
  • перец сладкий – 4 штуки;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • уксус 9% — 40 миллилитров;
  • перец горошком – 5-6 штук;
  • лавровый лист — 2-4 штуки;
  • растительное масло – 200 миллилитров.

Консервированное овощное рагу на зиму будем делать на основе кабачков. Для этого берем овощи средних размеров, моем их, если нужно – срезаем повреждения на кожуре. Затем рубим кубиками размером приблизительно 1,5*1,5 сантиметра. Пересыпаем кабачки в сотейник.

Сладкий перец необходимо помыть и разрезать каждый плод на две части. Каждую часть на дольки, и затем поперек тонкой соломкой. Вместо сладкого перца можно взять и болгарский. Нарезанный перец перекладываем в сотейник к остальным овощам.

Теперь на очереди репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками. Затем лук перекладываем в сотейник.

Сыпем в сотейник соль и сахар, добавляем масло. Перемешиваем и ставим тушиться на слабом огне минут 30, до мягкости овощей. Периодически нужно перемешивать рагу, чтобы овощи не пригорели ко дну сотейника. За 2 минуты до окончания тушения наливаем рагу из овощей уксус 9%.

Банки для консервирования нужно тщательно промыть, желательно с помощью пищевой соды. Затем туда перекладываем овощное рагу, под самый верх. Крышки нужно на несколько секунд окунуть в кипяток, этого будет достаточно. Закручиваем или закатываем баночки с содержимым. Чтобы не обжечь руки, лучше придерживать полотенцем или прихваткой.

Остужать овощные заготовки лучше всего в опрокинутом виде, укутанные в покрывало. Через сутки-двое банки нужно переставить в прохладное затемненное место. Там овощное консервированное рагу будет дожидаться подходящего момента для дегустации. Приятного аппетита!

Рецепт 8: овощное рагу с фасолью и томатной пастой

  • Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец болгарский — 750 г
  • Томатная паста — 250 г
  • Вода (для соуса) — 750 мл
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Специи (по вкусу)

Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.

Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец.

Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.

Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать.

Рагу из баклажан на зиму овощное

Рагу из кабачков на зиму: рецепт, просто пальчики оближешь

Эту заготовку из кабачков я использую зимой для приготовления рагу с картофелем и мясом. Но если надо быстро, то можно и без мяса, тоже получается очень вкусно.

Возьмем:

  • 1,5 килограмма кабачков
  • 700 грамм помидор
  • 700 грамм болгарского перца
  • 300 грамм крымского лука
  • рюмка сахара
  • пол рюмки соли
  • четверть стакана уксуса
  • полтора стакана подсолнечного масла

Подготавливаем подходящую стеклянную тару общим объемом не менее трех литров.

Вымытые баночки стерилизуем привычным способом. Раскладывать заготовку будем в банки, совершенно сухие.

Теперь приступаем к непосредственной подготовке овощей и дальнейшее их консервирование.

Все вымытые и очищенные овощи нарезаем кубиком, отправляем в варочную емкость. Туда же отправляем все остальные составляющие. Варим после закипания, помешивая, сорок пять минут.

Сваренную массу раскладываем по банкам и герметично закрываем. Закатки укутываем до остывания.



Консервированное рагу из овощей на зиму. Овощное рагу на зиму, рецепт овощной заправки на зиму

Очень часто в летнее время мы тушим разнообразные овощи, готовя из них рагу. Предпочтения отдается тем, которые больше любят в семье. Однако, чтобы есть такое блюдо в холодное время, нужно делать заготовки.

К примеру, можно консервировать очень вкусное овощное рагу с кабачками на зиму. Его делают разными способами, корректируя количество продуктов и их наименования. Также в это блюдо можно класть уксус, а можно этого и не делать.

Итак, в этой статье мы рассмотрим, как готовить овощное рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что же нам понадобится, чтобы приготовить на зиму без добавления уксуса? Ниже будут перечислены нужные ингредиенты:

  • репчатый лук – пятьсот граммов;
  • морковка – пятьсот граммов;
  • кабачки – пятьсот граммов;
  • помидоры – пятьсот граммов;
  • сладкий перчик – пятьсот граммов;
  • растительное масло – двести пятьдесят миллилитров;
  • соль крупного помола – полторы столовых ложки;
  • сахар – пять столовых ложек;
  • лавровый лист – четыре-пять листиков.

Как готовить?

Теперь рассмотрим, как приготовить овощное рагу на зиму поэтапно.

1. Первым делом следует очистить лук и морковь. Вымойте их хорошенько. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустите через мясорубку. Подготовьте глубокую сковороду и выложите в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и вымойте перец. Порежьте его небольшими кубиками и добавьте в сковороду к остальным овощам.

3. Теперь положите указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла. Киньте лавровый лист. Перемешайте все продукты и поставьте сковороду на огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь немного меньше, накройте крышкой. Тушите рагу около часа, при этом периодически его перемешивая.

4. Пока готовится рагу, вы должны вымыть банки и простерилизовать их. Тем временем все приготовилось. Снимите с плиты рагу и разложите его по банкам. Далее вам следует их пастеризовать в воде, которая имеет восемьдесят градусов выше нуля.

5. Готовые банки закрутите прокипяченными крышками, переверните и укутайте чем-то теплым. После того. как они остынут, можете сложить их в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервации, но сюда уже добавляют уксус. Рассмотрим необходимые ингредиенты.

  • три средних кабачка;
  • четыре помидора;
  • четыре сладкого перчика;
  • две луковицы;
  • полтора литра воды;
  • две столовых ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • сорок миллилитров 9% уксуса;
  • пять-шесть горошин черного перчика;
  • два-четыре лавровых листика;
  • двести миллилитров растительного масла.

Как приготовить?

1. Первым делом вымоем кабачки и при необходимости срежем повреждения на кожице. Далее порежем их кубиками и сложим в сотейник.

2. Теперь промойте помидорки и порежьте их тонкими дольками. Тоже сложите их в сотейник.

3. Очистите сладкий перчик и вымойте его. Каждую перчинку нужно нарезать не очень длинной тонкой соломкой. Добавьте ее в сотейник к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с репчатого лука и промойте его. Затем порежьте мелкими кубиками. Выложите лук в сотейник.

5. Теперь овощное рагу на зиму следует посолить, а также добавить сахар в том количестве, что указано в рецепте. В конце влейте растительное масло.

Ставьте сотейник на огонь (он должен быть небольшим) и тушите рагу минут тридцать. В конце приготовления все овощи должны быть мягкими. Не забывайте его помешивать, чтобы не пригорело.

Уксус нужно влить в сотейник в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для закатывания нужно предварительно хорошо вымыть. Сложите в них готовое рагу (пока оно не остыло), затем окуните банки в кипяток и сразу закатывайте.

7. Ставьте банки на пол, перевернув их. Сверху положите что-то теплое (например, одеяло). Через несколько суток банки можно поставить в подвал.

Заключение

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого предложен в этой статье, не составит труда приготовить даже новичку. А в холодное время года вы сможете достать баночку вкусных овощей и использовать их как закуску или просто намазать на хлеб. Также рагу может стать дополнением к мясным и рыбным блюдам. К тому же такой вид консервации подходит для вегетарианцев.

https://www.youtube.com/watch?v=Add4-shMBCQ

Как приготовить овощное рагу на зиму

Зная, как приготовить рагу на зиму, вы не только сохраните осенний урожай, но и сэкономите немало времени на готовке. Рагу можно подать как закуску, добавить в суп, пасту, сочетать с гречкой и картофелем, и каждый раз оно будет добавлять блюду новые оттенки вкуса.

Рецепт овощного рагу на зиму

Банки для заготовок простерилизуйте в духовом шкафу или над паром.

Источник: Depositphotos

Рецепты овощного рагу на зиму есть с уксусом и без него

Крышки прокипятите 5 минут. Это спасет рагу от порчи.

Ингредиенты:

  • кабачки и баклажаны – по 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • репчатый лук, морковь и болгарский перец – по 1 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 л;
  • сахар – 200 г;
  • уксус 9%-ный – 50 мл;
  • соль – 50 г.

Все овощи промойте, с баклажанов удалите плодоножки, почистите.

Приготовление:

  1. Нарубите овощи средним кубиком.
  2. Баклажаны сложите в глубокую миску и присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 15–20 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделать вкус рагу более мягким. Затем промойте их холодной проточной водой.
  3. Кабачки очистите и тоже нарежьте кубиком.
  4. Из перцев удалите семена и нарежьте соломкой, аналогично нарежьте очищенную морковь.
  5. Лук и томаты измельчите произвольно, полукольцами или кубиками.
  6. В глубокую кастрюлю налейте масло, выложите овощи, посолите. Доведите до кипения, затем сбавьте жар и готовьте, помешивая, 30 минут. Консистенция будет отличаться в зависимости от сорта и соотношения овощей, если видите, что рагу получается слишком густым, добавьте воды и дождитесь ее закипания.
  7. Влейте уксус, томите на слабом огне еще 10 минут. Затем разлейте заготовку по подготовленным банкам, закатайте.

Укутайте банки, перевернув их донцем вверх. Храните в прохладном темном месте, открытую банку – обязательно в холодильнике.

Овощное рагу с рисом

С рисом рагу будет более сытным и может выступать полноценным вторым блюдом.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • рис – 2 ст.;
  • лук репчатый и морковь – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 л;
  • соль и перец – по вкусу.

Для заготовок используйте только обычную, не йодированную соль.

  1. Помидоры нарежьте кубиками.
  2. Перец и лук очистите и мелко нарежьте.
  3. Морковь очистите и натрите.
  4. Масло влейте в глубокую кастрюлю, как только оно хорошо прогреется, убавьте огонь, аккуратно выложите морковь, через 10 мин. – лук, еще через 10 – перец. Помешивая, готовьте овощи вместе еще 10 мин.
  5. Выложите в кастрюлю помидоры и рис. Томите на умеренном огне, помешивая, пока рис не будет готов. Примерно за 5 минут до готовности добавьте соль и специи по своему вкусу.

Разложите готовое рагу в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.

Домашние заготовки не содержат вредных консервантов, передают только вкус и пользу натуральных сезонных овощей.

Овощное рагу без стерилизации может простоять в прохладном, темном месте целую зиму. Несмотря на то, что банки не проходят тепловой обработки, овощи отлично сохраняются и не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Овощное зимнее ассорти станет отличной альтернативой традиционным зимним салатам, таким как “Оливье” и “Винегрет”.

В рагу кладут морковь, баклажан, помидор, кабачок, патиссон, капусту, сладкий перец разных цветов. Оригинальные хозяйки добавляют даже грибы, рис и фасоль.

Блюдо получается ароматным, сытным и очень полезным, потому что в процессе приготовления используются самые свежие и летние овощи. Вкусную заготовку подают к отварному картофелю, мясу или рыбе.

А также его можно есть как самостоятельное, сочное, пикантное блюдо.

Сегодня в интернете легко найти множество пошаговых видео и фото рецептов овощного рагу на зиму. Готовят ассорти как в мультиварке, так и традиционным способом, на сковороде. Кроме того, подача и приготовление ингредиентов зависит от предпочтений кулинара. Будут это большие овощные кусочки или рагу будет в виде перемолотого салата, решать только хозяйке.

Рецепт приготовления овощного рагу на зиму

Ингредиенты

Порций: – +

  • баклажаны200 г
  • свежие томаты200 г
  • репчатый лук150 г
  • перец сладкий разных цветов200 г
  • соль1 ч. л. (без горки)
  • сахар1.5 ч. л.
  • рафинированное растительное масло30 мл
  • уксус 9%10 мл
  • вода½ л

На порцию

Калории: 24 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 4.8 г

50 мин. -рецепт Печать

Источник: https://boned.ru/supy/konservirovannoe-ragu-iz-ovoshchei-na-zimu-ovoshchnoe-ragu-na-zimu.html


Простое рагу из моркови и лука на зиму


Вкусная закуска получается из моркови и лука, с перцем и томатами. Зимой она пригодится, как добавка к первым блюдам, а можно просто использовать в качестве салата.

Необходимые компоненты для приготовления трех литров готового продукта:

  • 0,5 килограмма сочной морковки
  • пол кило крымского лука
  • 0,5 килограмма сладкого перца
  • 1,5 килограмма помидор
  • 0,5 стакана подсолнечного масла
  • граненая рюмка уксуса
  • рюмка мелкого сахара
  • пол рюмки соли

Готовим без стерилизации:

Овощи моем, чистим, нарезаем средней соломкой.

В посуду, в которой будет вариться наша закуска, помещаем все ингредиенты, кроме овощей. Когда смесь закипит, выкладываем в нее морковь.

Через три минуты добавляем остальные продукты. Готовим на медленном огне пятьдесят минут, иногда помешивая.

После готовности раскладываем горячую массу в стерильную тару, укупориваем. Перевернув, укрываем на сутки.

Остывшие закрутки выносим в погреб.


На пробу делала полулитровую баночку из таких ингредиентов:

  • Кабачки – 1-2 шт.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Паста томатная – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль – по вкусу;
  • Приправы с зеленью – по желанию.

Кабачковое лакомство готовлю элементарно: очищенные и промытые овощи нарезаю кубиками. На разогретом масле обжариваю до прозрачности лук, добавляю кабачки, солю, перемешиваю и тушу минут 5 до того, как кабачки пустят сок.

Добавляю свеклу, томатную пасту, люблю притрусить молотым перчиком, хорошенько перемешиваю и тушу под крышкой на небольшом огне полчаса.

Кипящее рагу укладываю в стерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, оставляю остывать под одеялом, а затем опускаю в подвал. Приготовленные в домашних условиях заготовки не сравнить ни с чем, очень вкусно и полезно!

Все подробности о приготовлении на зиму овощного рагу можно узнать из видео–рецепта. Приятного аппетита!

Источник: https://tutkabachok.ru/ljubimye-recepty-ovoshhnogo-ragu.html

Обалденный овощной салат без стерилизации


Рекомендую всем заготовить на зиму овощной салат. Заготовка делается быстро, так как готовится без стерилизации. Салатик получается, просто пальчики оближешь.

Берем такие продукты:

  • 2 килограмма цветной капусты
  • 6 штук плотных помидор
  • 3 штуки сочной моркови
  • 5 небольших головок репчатого лука
  • один цукини
  • 5 штук сладкого перца
  • крупная головка чеснока
  • 0,5 граненого стакана постного масла
  • столовая ложка сахара с верхом
  • кофейная ложка соли
  • чайная ложка горчицы
  • 0,25 стакана винного уксуса

Как приготовить:

Соцветия цветной капусты заливаем холодной, слегка соленой водой. Через пятнадцать минут капусту ополаскиваем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце.

Очищенный болгарский перчик нарезаем соломкой, цукини брусочками, томаты дольками, лук крупными кольцами, морковку натираем.

Подготовленные овощи перемешиваем, раскладываем по стерилизованным баночкам. Заливаем салат в банках кипятком на двадцать минут.

Пока салат прогревается, делаем заправку. Чеснок, нарезанный тонкими кольцами, смешиваем с солью, сахаром, горчицей, маслом. Нагреваем, вливаем уксус.

Сливаем остывшую жидкость с банок, салат поливаем горячей заправкой. Закупориваем, укутываем теплой тканью. На следующий день убираем в погреб.

Советую посмотреть видео-рецепт заготовки овощного рагу на зиму.

Рагу из патиссонов


Такую закуску очень легко приготовить в домашних условиях. При желании, патиссоны можно заменить кабачками.

Необходимые составляющие:

  • 3 килограмма патиссонов
  • килограмм желтого сладкого перца
  • килограмм вызревших помидор
  • большой пучок кудрявой петрушки
  • 2 крупные головки молодого чеснока
  • 2,5 столовые ложки каменной соли
  • стакан мелкозернистого сахара
  • 350 миллилитров растительного масла
  • 100 миллилитров уксуса
  • по 6 горошин душистого и черного перца

Рецепт приготовления:

На дно кастрюли кладем порезанные кусочками помидоры, измельченную зелень с чесноком, перец горошком.

Вливаем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром. Смесь смешиваем, ставим на огонь.

После закипания в соус, приготовленный из помидоров, закладываем нарезанные кубиком патиссоны, сладкий перец.

Рагу готовим при малом кипении один час. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Закатки остужаем под пледом, затем спускаем в подвал.

Консервированное рагу из овощей на зиму. Овощное рагу на зиму, рецепт овощной заправки на зиму

Очень часто в летнее время мы тушим разнообразные овощи, готовя из них рагу. Предпочтения отдается тем, которые больше любят в семье. Однако, чтобы есть такое блюдо в холодное время, нужно делать заготовки. К примеру, можно консервировать очень вкусное овощное рагу с кабачками на зиму. Его делают разными способами, корректируя количество продуктов и их наименования. Также в это блюдо можно класть уксус, а можно этого и не делать. Итак, в этой статье мы рассмотрим, как готовить овощное рагу на зиму двумя способами.

Овощное рагу без уксуса

Что же нам понадобится, чтобы приготовить на зиму без добавления уксуса? Ниже будут перечислены нужные ингредиенты:

  • репчатый лук — пятьсот граммов;
  • морковка — пятьсот граммов;
  • кабачки — пятьсот граммов;
  • помидоры — пятьсот граммов;
  • сладкий перчик — пятьсот граммов;
  • растительное масло — двести пятьдесят миллилитров;
  • соль крупного помола — полторы столовых ложки;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • лавровый лист — четыре-пять листиков.

Как готовить?

Теперь рассмотрим, как приготовить овощное рагу на зиму поэтапно.

1. Первым делом следует очистить лук и морковь. Вымойте их хорошенько. Также промойте кабачки и помидоры. Все овощи пропустите через мясорубку. Подготовьте глубокую сковороду и выложите в нее пюре из овощей.

2. Теперь очистите и вымойте перец. Порежьте его небольшими кубиками и добавьте в сковороду к остальным овощам.

3. Теперь положите указанное в рецепте количество сахара, соли и растительного масла. Киньте лавровый лист. Перемешайте все продукты и поставьте сковороду на огонь. Дождитесь кипения, сделайте огонь немного меньше, накройте крышкой. Тушите рагу около часа, при этом периодически его перемешивая.

4. Пока готовится рагу, вы должны вымыть банки и простерилизовать их. Тем временем все приготовилось. Снимите с плиты рагу и разложите его по банкам. Далее вам следует их пастеризовать в воде, которая имеет восемьдесят градусов выше нуля.

5. Готовые банки закрутите прокипяченными крышками, переверните и укутайте чем-то теплым. После того. как они остынут, можете сложить их в погреб.

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого был описан выше, готовится несложно.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервации, но сюда уже добавляют уксус. Рассмотрим необходимые ингредиенты.

  • три средних кабачка;
  • четыре помидора;
  • четыре сладкого перчика;
  • две луковицы;
  • полтора литра воды;
  • две столовых ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • сорок миллилитров 9% уксуса;
  • пять-шесть горошин черного перчика;
  • два-четыре лавровых листика;
  • двести миллилитров растительного масла.

Как приготовить?

1. Первым делом вымоем кабачки и при необходимости срежем повреждения на кожице. Далее порежем их кубиками и сложим в сотейник.

2. Теперь промойте помидорки и порежьте их тонкими дольками. Тоже сложите их в сотейник.

3. Очистите сладкий перчик и вымойте его. Каждую перчинку нужно нарезать не очень длинной тонкой соломкой. Добавьте ее в сотейник к уже нарезанным овощам.

4. Снимите шелуху с репчатого лука и промойте его. Затем порежьте мелкими кубиками. Выложите лук в сотейник.

5. Теперь овощное рагу на зиму следует посолить, а также добавить сахар в том количестве, что указано в рецепте. В конце влейте растительное масло. Ставьте сотейник на огонь (он должен быть небольшим) и тушите рагу минут тридцать. В конце приготовления все овощи должны быть мягкими. Не забывайте его помешивать, чтобы не пригорело. Уксус нужно влить в сотейник в самом конце приготовления рагу.

6. Банки для закатывания нужно предварительно хорошо вымыть. Сложите в них готовое рагу (пока оно не остыло), затем окуните банки в кипяток и сразу закатывайте.

7. Ставьте банки на пол, перевернув их. Сверху положите что-то теплое (например, одеяло). Через несколько суток банки можно поставить в подвал.

Заключение

Как видим, овощное рагу на зиму, рецепт которого предложен в этой статье, не составит труда приготовить даже новичку. А в холодное время года вы сможете достать баночку вкусных овощей и использовать их как закуску или просто намазать на хлеб. Также рагу может стать дополнением к мясным и рыбным блюдам. К тому же такой вид консервации подходит для вегетарианцев.

Как приготовить овощное рагу на зиму

Зная, как приготовить рагу на зиму, вы не только сохраните осенний урожай, но и сэкономите немало времени на готовке. Рагу можно подать как закуску, добавить в суп, пасту, сочетать с гречкой и картофелем, и каждый раз оно будет добавлять блюду новые оттенки вкуса.

Рецепт овощного рагу на зиму

Банки для заготовок простерилизуйте в духовом шкафу или над паром.

Источник: Depositphotos

Рецепты овощного рагу на зиму есть с уксусом и без него

Крышки прокипятите 5 минут. Это спасет рагу от порчи.

Ингредиенты:

  • кабачки и баклажаны — по 2 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • репчатый лук, морковь и болгарский перец — по 1 кг;
  • подсолнечное масло — 0,5 л;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 9%-ный — 50 мл;
  • соль — 50 г.

Все овощи промойте, с баклажанов удалите плодоножки, почистите.

Приготовление:

  1. Нарубите овощи средним кубиком.
  2. Баклажаны сложите в глубокую миску и присыпьте солью, перемешайте, оставьте на 15–20 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделать вкус рагу более мягким. Затем промойте их холодной проточной водой.
  3. Кабачки очистите и тоже нарежьте кубиком.
  4. Из перцев удалите семена и нарежьте соломкой, аналогично нарежьте очищенную морковь.
  5. Лук и томаты измельчите произвольно, полукольцами или кубиками.
  6. В глубокую кастрюлю налейте масло, выложите овощи, посолите. Доведите до кипения, затем сбавьте жар и готовьте, помешивая, 30 минут. Консистенция будет отличаться в зависимости от сорта и соотношения овощей, если видите, что рагу получается слишком густым, добавьте воды и дождитесь ее закипания.
  7. Влейте уксус, томите на слабом огне еще 10 минут. Затем разлейте заготовку по подготовленным банкам, закатайте.

Укутайте банки, перевернув их донцем вверх. Храните в прохладном темном месте, открытую банку — обязательно в холодильнике.

Овощное рагу с рисом

С рисом рагу будет более сытным и может выступать полноценным вторым блюдом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • рис — 2 ст.;
  • лук репчатый и морковь — 1 кг;
  • подсолнечное масло — 0,5 л;
  • соль и перец — по вкусу.

Для заготовок используйте только обычную, не йодированную соль.

  1. Помидоры нарежьте кубиками.
  2. Перец и лук очистите и мелко нарежьте.
  3. Морковь очистите и натрите.
  4. Масло влейте в глубокую кастрюлю, как только оно хорошо прогреется, убавьте огонь, аккуратно выложите морковь, через 10 мин. — лук, еще через 10 — перец. Помешивая, готовьте овощи вместе еще 10 мин.
  5. Выложите в кастрюлю помидоры и рис. Томите на умеренном огне, помешивая, пока рис не будет готов. Примерно за 5 минут до готовности добавьте соль и специи по своему вкусу.

Разложите готовое рагу в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.

Домашние заготовки не содержат вредных консервантов, передают только вкус и пользу натуральных сезонных овощей.

Овощное рагу без стерилизации может простоять в прохладном, темном месте целую зиму. Несмотря на то, что банки не проходят тепловой обработки, овощи отлично сохраняются и не теряют своих витаминных и вкусовых качеств. Овощное зимнее ассорти станет отличной альтернативой традиционным зимним салатам, таким как “Оливье” и “Винегрет”.

В рагу кладут морковь, баклажан, помидор, кабачок, патиссон, капусту, сладкий перец разных цветов. Оригинальные хозяйки добавляют даже грибы, рис и фасоль. Блюдо получается ароматным, сытным и очень полезным, потому что в процессе приготовления используются самые свежие и летние овощи. Вкусную заготовку подают к отварному картофелю, мясу или рыбе. А также его можно есть как самостоятельное, сочное, пикантное блюдо.

Сегодня в интернете легко найти множество пошаговых видео и фото рецептов овощного рагу на зиму. Готовят ассорти как в мультиварке, так и традиционным способом, на сковороде. Кроме того, подача и приготовление ингредиентов зависит от предпочтений кулинара. Будут это большие овощные кусочки или рагу будет в виде перемолотого салата, решать только хозяйке.

Рецепт приготовления овощного рагу на зиму

Ингредиенты

Порций: – +

  • баклажаны 200 г
  • свежие томаты 200 г
  • репчатый лук 150 г
  • перец сладкий разных цветов 200 г
  • соль 1 ч. л. (без горки)
  • сахар 1.5 ч. л.
  • рафинированное растительное масло 30 мл
  • уксус 9% 10 мл
  • вода ½ л

На порцию

Калории: 24 ккал

Белки: 0.7 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 4.8 г

50 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Овощное рагу без стерилизации на зиму готовится очень быстро и несложно. А получается изумительно вкусным. Пальчики оближешь! Овощи отлично сочетаются между собой. Побалуйте себя и домочадцев в холодную пору вкусным, сочным рагу из овощей.

Особенность заготовки без стерилизации

Температурная обработка — важная деталь при готовке зимних закусок. Но все же делать их без стерилизации на зиму можно, однако, следует учесть некоторые особенности.

  1. Необходимо тщательно вымывать все овощи.
  2. Досконально перебирать ингредиенты на предмет гнилых, порченных или недоспелых плодов. Они могут начать бродить, и тогда закатка будет испорчена.
  3. Лучший друг консервированных овощей — уксус. Благодаря этому консерванту содержимое банки лучше сохраняется и может простоять в сухом, прохладном месте целый год.

Рецепт рагу из овощей на зиму известен во многих кухнях мира. Способ приготовления отличается своей легкостью, простотой и полезностью. Ингредиенты могут быть совершенно разными, но вкус неизменно остается интересным и сочным. Это яркое блюдо не только украсит стол, но и напомнит о жарких летних днях.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация получилась вкусной и хорошо хранилась всю зиму, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов. Поэтому сегодня я подробно расскажу вам проверенный рецепт овощного рагу, который я узнала от своей мамы.

Консервация всегда получается очень нежной и ароматной, смело берите рецепт на вооружение. Это отличная возможность запастись вкусными и полезными продуктами на зиму. Кстати, я часто готовлю такое рагу без добавления уксуса в качестве гарнира к или .

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 3 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 3 ч. л. прованских трав
  • 100 мл 9% уксуса
  • 200 г растительного масла

Как приготовить овощное рагу на зиму:

Подготовим овощи. Репчатый лук очистим от шелухи и порежем кубиком. Сладкий перец помоем, удалим семенную коробку, порежем овощи мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

В глубокую кастрюлю нальем растительное масло. Переложим в кастрюлю измельченные овощи. Помешивая, будем тушить их на медленном огне до мягкости.

Баклажаны помоем, очистим от кожуры и порежем кубиками среднего размера. Таким же образом измельчим кабачки (если овощи молодые, то кожуру очищать необязательно).

Добавим измельченные баклажаны и кабачки в кастрюлю к остальным овощам.

Перемешаем овощное рагу с кабачками на зиму.

Затем добавим в овощное рагу помидоры, измельченные на крупной терке. Перемешаем. Будем тушить овощное рагу на медленном огне на протяжении 30 минут. За это время овощи должны стать мягкими и пустить сок.

Через 30 минут добавим к овощам соль, сахар и прованские травы.

Вольем в овощное рагу с баклажанами на зиму столовый уксус.

Тщательно перемешав, продолжим тушить овощное рагу еще 5 минут. Затем переложим горячее овощное рагу в стерилизованные банки.

Достаточно часто хозяйки заготавливают овощи на зиму и проводят консервацию этих продуктов. Одним из популярных способов консервирования овощей выступает приготовление рагу. Заготовка из овощного рагу на зиму – это замечательный вид закуски, в состав которой входит довольно большое количество разнообразных ингредиентов. Аппетитное рагу обладает насыщенным вкусом и сохраняет ценные свойства свежих овощей.

Овощное рагу – это излюбленное и распространенное блюдо с большим количеством интересных компонентов. В летние и осенние сезоны этот кулинарный изыск особенно популярен, поскольку дачные грядки и огороды переполнены овощным урожаем.

Овощное рагу используется как самостоятельное блюдо, но также нередко идет дополнением к основным гарнирам и закускам. Это приготовление можно добавлять в различные супы, пасты, употреблять с крупами, макаронами и картофелем. И при этом каждый раз овощное рагу будет придавать блюдам новые вкусовые оттенки. Наилучшим вариантом считается подача с мясным или рыбным яством. Также можно заправить рагу каким-либо соусом. Употребляется как в охлажденном, так и теплом виде.

Подготавливаем основные ингредиенты

Вкусовые качества консервации напрямую зависят от правильного подбора и подготовки основных компонентов. Чтобы зимняя закуска в результате вышла максимально вкусной и ароматной, необходимо отдавать предпочтение молодым, свежим продуктам. Наиболее оптимальный вариант – собственно выращенные овощи с огорода.

Кабачки, баклажаны и другие овощные компоненты обязательно следует промыть под водой.

Заготавливаем рагу на зиму: рецепты

Во время летнего и осеннего сбора урожая необходимо заранее позаботиться о дальнейшем сохранении продукта. Наиболее упрощенный вариант – это консервация овощного рагу на зиму. Существует немало способов и рецептов приготовления аппетитной закуски.

Рецепт в мультиварке

Мультиварка – это универсальное и крайне полезное приспособление, которое прочно заняло место на многих кухнях. Овощное рагу – это лишь малая часть того, что можно приготовить при помощи этого бытового устройства.


Ингредиенты:

  • 2 килограмма баклажанов;
  • 2 крупные морковки;
  • 4 болгарских перцев;
  • 5 чесночных головок;
  • большая ложка соли;
  • 6 больших ложек рафинада;
  • 4 столовые ложки уксуса;
  • растительное масло;

Схема приготовления: баклажаны нарезаются средними кусочками и перемещаются в специальную емкость кухонного устройства. Потом добавляются сладкий перец, измельченная морковь и чеснок. Сверху овощи присыпаются солью, сахаром. Следом залить масло и уксус.


В конце можно добавить немного воды. Следом требуется активировать режим тушения на один час. Спустя полчаса приготовления понадобится перемешать овощи. Готовое блюдо поместить в стерильные емкости, укрыть. Можно хранить при комнатной температуре.

С грибами

Овощная заготовка с грибами – это прекрасный вариант быстрого и сытного перекуса. Однако стоит учитывать, что многие сорта грибов требуют предварительной обработки. Зачастую для этого способа выбирают белые сорта лесного продукта.


Ингредиенты:

  • 8 штук шампиньонов;
  • 3 крупные моркови;
  • 4 луковицы;
  • 350 грамм сладкого перца;
  • 100 грамм помидоров;
  • горький перец;
  • ложка соли;
  • 40 миллилитров оливкового масла.

Как сделать: грибы нужно тщательно подготовить. После мытья под краном их нужно поместить в емкость с кипятком и тушить полчаса. После слить жидкость и дать грибам обсохнуть.


Все остальные овощи в это время нужно подготовить: тонко нашинковать, натереть или измельчить. С помидор удаляется кожица. В отдельной сковородке подогреть масло, закинуть к нему овощи и протушить полчаса. После добавить отваренные грибы, заправить специями и смешать. Выдержать еще 10 минут. Потом готовое рагу раскладывается по чистым банкам.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Этот вариант считается традиционным способом консервации овощного набора и применяется намного чаще, чем остальные рецепты. На приготовление не уйдет много времени и сил, но результат понравится каждому.


Ингредиенты:

  • 6 штук кабачков;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 4 луковицы;
  • 500 грамм помидоров;
  • ложка соли;
  • 2 крупные моркови;
  • растительное масло;
  • черный перец;
  • 30 грамм столового уксуса.

Как приготовить: для начала очищается лук и нарезается колечками, слегка обжаривается. Натереть морковь и добавить на сковороду к луку. Нарезать кубиками кабачки и болгарский перец, поместить на сковороду к остальным компонентам и слегка обжарить. На средней терке измельчить помидоры. Добавить к овощам специи и перец. Влить указанное количество уксуса. Спустя 20 минутной обжарки овощей дать им немного остыть, а затем переместить в стерильные тары. Укрыть покрывалом и оставить.


Рагу без уксуса

Способы приготовления овощных заготовок без добавления уксуса не столь популярны и применяются крайне редко. Однако это довольно полезный рецепт, в котором натуральными консервантами выступают другие компоненты.

Ингредиенты:

  • 4 луковицы;
  • 300 грамм сладкого перца;
  • 3 средние морковки;
  • килограмм баклажанов;
  • 500 грамм помидоров;
  • масло для обжарки;
  • лаврушка;
  • специи по надобности.

Как приготовить: для начала нарезать колечками лук, а перец тщательно вычистить и нарезать средними кусочками. Нашинковать морковь, помидор избавить от кожицы и также нарезать. Из баклажан сделать средние кубики. Перемешать овощи, добавить специи и закинуть лавровый лист. Переместить компоненты на сковороду с разогретым маслом. Протушить овощи 40 минут, а затем кипящую смесь закатать по стерильным банкам. Укрыть покрывалом, а затем упрятать на хранение.

Со стручковой фасолью с баклажанами

По этому рецепту выходит замечательный гарнир к мясным блюдам. Фасоль понадобится обязательно замочить на ночь в ледяной воде.


Ингредиенты:

  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 500 грамм фасоли;
  • 4 средние моркови;
  • растительное масло для обжаривания;
  • литр томатного соуса или 2 килограмма помидоров;
  • соль;
  • лаврушка.

Как приготовить: для начала следует отварить замоченную на ночь фасоль до полной готовности. Затем следует очистить и нарезать болгарский перец. После нужно промыть, очистить и нашинковать лук с морковкой. В кастрюле смешать лук, морковь и перец. Тушить овощи 10 минут, размешивая и подливая томатный соус. После закипания убавить газ и закинуть специи. Снова тушить 20 минут, а затем добавить фасоль. Выждать еще 20 минут и снять с огня. Переместить в стерильные емкости и закатать.

С кабачками в банках

Аппетитные консервации с кабачками – это своеобразная и вкусная закуска, которая не требует многих усилий и большого количества ингредиентов. Этот рецепт считается наиболее «бюджетным».

Ингредиенты:

  • 2 килограмма кабачков;
  • 50 миллилитров уксуса;
  • 300 грамм лука;
  • 450 грамм моркови;
  • 150 миллилитров воды;
  • 30 грамм соли;
  • 100 грамм рафинада;
  • щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить: подготовить к закрыванию лук и морковь: очистить, нарезать или натереть. Поставить обжариваться на небольшом огне. Морковь добавить в тот момент, когда лук слегка поменяет цвет. Снять твердую кожицу с кабачков, нарезать средними кубиками и тоже закинуть обжариваться к остальным. Выдержать продукты 40 минут на небольшом огне. Помешивать и подливать воду. После всыпать соль, сахар, лимонную кислоту и уксус. Выждать еще пару минут и выключить. Всыпать в стерильные банки, укутать.

С капустой

Еще один необычный способ консервации овощного набора.

Ингредиенты:

  • килограмм капусты;
  • 500 грамм моркови;
  • 500 грамм помидоров;
  • 300 грамм лука;
  • маленькая ложка уксуса;
  • 400 грамм сладкого перца.

Как приготовить: тонко нарезать капусту, лук, помидоры и морковь. Перец также нашинковать мелкими полосками. Затем все компоненты смешать, добавить специи и протушить час на сковороде. В самом конце готовки влить уксус. Провести обработку емкостей и наполнить их овощами. Укутать.

Из морковки

По этому рецепту получается яркая и аппетитная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • килограмм моркови;
  • 4 килограмма баклажанов;
  • 300 грамм лука;
  • килограмм болгарского перца;
  • подсолнечное масло;
  • свежая зелень;
  • томатный сок.

Как приготовить: все компоненты промыть и нарезать средними кубиками. Обжарить каждый ингредиент по отдельности. Влить стакан томатного сока и закипятить смесь. Всыпать соль и рафинад. Тщательно перемешать и переместить в стерильные емкости. Укутать, дождаться остывания. Убрать.

Из патиссонов

Необычный и оригинальный способ заготовки патиссонов – это овощное рагу. Основной компонент – это полезный продукт, который способен украсить любое блюдо.

Ингредиенты:

  • килограмм патиссонов;
  • 300 грамм лука;
  • 400 грамм моркови;
  • 500 грамм помидоров;
  • 2 чесночные головки;
  • соль.

Как приготовить: очистить и подготовить все компоненты: нашинковать лук, морковь и патиссоны. Все смешать и закинуть в сковородку для обжаривания. Когда патиссоны станут мягкими, добавить к ним средне нарезанные помидоры. Тушить все компоненты 5 минут. Добавить соль и чеснок. Поместить в стерильные емкости и закрыть.

С лисичек

Простой способ заготовления вкусных овощей в сочетании с грибами.

Ингредиенты:

  • килограмм лисичек;
  • 3 штуки лука;
  • 2 килограмма помидор;
  • 4 баклажана;
  • 5 чесночных головок;
  • столовая ложка соли;
  • растительное масло.

Как приготовить: промыть грибной компонент. Среднеразмерно нарезать все остальные овощи. В глубокой емкости с прогретым маслом протушить грибы. Переместить в отдельную емкость и накрыть. В той же емкости протушить овощи до мягкости. Добавить перекрученный томат из помидоров. После закипания вкинуть грибы и специи. Выдержать на слабом газу полчаса. Переместить в стерильные емкости. Банки можно заранее обработать кипятком или накалить в духовой печи.

Рагу с рисом

Подобная консервация в результате получается достаточно сытной закуской, которую можно употреблять в качестве полноценного и самостоятельного блюда.

Компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 1,5 килограмма болгарского перца;
  • 2 большие ложки с горкой риса;
  • 5 луковиц;
  • 500 грамм моркови;
  • 0,5 литра подсолнечного масла;
  • специи по надобности.

Что нужно сделать: следует взять указанное количество помидор и нарезать их средними кубиками. Затем измельчить лук и болгарский перец. Также нужно натереть морковь. В глубокой емкости потребуется смешать хорошо подогретое масло и морковь. Протушить ее 10 минут, а затем добавить лук и снова выждать 10 минут. Последним добавить перец, и тушить все компоненты 15 минут.

После закинуть измельченные помидоры и рис. Проварить на слабом огне до тех пор, пока рис не приготовится. Почти в самом конце присыпать заготовку солью и другими специями. Переместить рагу в стерильные емкости, закатать и упрятать в тепло.

Из зеленых помидор

Зеленые помидоры прибавляют консервации слегка кисловатый вкус, однако заготовка остается такой же вкусной. Состав:

  • 2 килограмма зеленых томатов;
  • 4 луковицы;
  • 5 морковок;
  • 3 кабачка;
  • перец сладкий;
  • растительное масло;
  • соль;
  • столовая ложка уксуса.

Инструкция приготовления: измельчить лук, натереть морковку и поджарить их на сковороде. Нарезать тонкими полосками помидоры, закинуть их на сковородку. Протушить овощи 3 минуты и добавить измельченный перец. Выждать еще 5 минут. Залить уксус, добавить специи и протушить смесь еще 15 минут. Закатать по банкам. Прикрыть пледом. Упрятать на хранение.

Рецепт без стерилизации

Такой способ консервации помогает значительно сократить время приготовления.

Что нужно:

  • килограмм баклажанов;
  • 3 средние морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • растительное масло;
  • 80 миллилитров столового уксуса;
  • 2 большие ложки соли;
  • красный перец.

Как приготовить: подготовить перечень овощей: обмыть, очистить и измельчить. На разогретую сковороду с горячим маслом поместить морковку и луковицы. Закинуть баклажаны и протушить 5 минут. Добавить перец, смешать и продолжать тушить. Закинуть острый перец, специи. Протушить еще 10 минут, влить уксус, и сразу горячим закатать по емкостям. Укрыть теплым покрывалом и дождаться остывания.

Испанское рагу

Это оригинальное блюдо зачастую используется в качестве дополнения к основным блюдам или соседствует с яичницей.

Что взять:

  • 5 кабачков;
  • 3 штуки сладкого перца;
  • 7 штук шампиньонов;
  • полкило томатов;
  • 3 луковицы;
  • 2 крупные морковки;
  • прованские травы;
  • оливковое маслице.

Как заготовить: сначала идет подготовка овощных компонентов: мытье, очистка и нарезка. Грибы также следует нарезать средними ломтиками. На разогретой сковороде с маслом протушить лук в течение 5 минут. Затем поместить вдобавок грибы, перемешать и выдержать 4 минуты. Закинуть натертую морковку и обжарить все ингредиенты еще 5 минут. После закинуть нарезанный кабачок и все тщательно смешать. Посыпать специями. Через 5 минут добавить помидоры и выждать еще 10 минут. Закатать в стерильные тары.

Рецепт рагу, «как из магазина»

Многие предпочитают магазинные продукты домашней консервации. Однако даже в домашних условиях можно приготовить не менее вкусную закуску на зиму, если пошагово соблюдать инструкцию.


Ингредиенты:

  • 3 средние морковки;
  • 5 кабачков;
  • 5 крупных помидоров;
  • 3 луковицы;
  • 2 баклажана;
  • 4 сладких перцев;
  • 5 чесночных головок;
  • растительное или оливковое масло;
  • молотый перец;
  • соль.

Инструкция изготовления: очистить и нашинковать лук с морковкой. В разогретой емкости с растительным маслом требуется обжарить компоненты. Нарезать средними кубиками кабачки и баклажаны. Закинуть их и тушить 5 минут. Добавить литр воды в кастрюлю, поместить специи. Варить смесь 20 минут. Затем нарезанные томаты и перчики добавить к остальным компонентам. Протушить смесь 15 минут. Закинуть чеснок. Горячим разлить по емкостям.

Как хранить консервацию

Консервация из овощного набора может храниться круглый год. Закатки с добавлением столового уксуса смогут выдержать хранение практически до двух лет .

Читайте также…

из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – пальчики оближешь!


Отзывы (2)

2

Приготовил : Кристина

11.07.2019 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Закуска из баклажанов с кабачками на зиму, как правило, имеет разнообразный овощной состав и массу вариантов. Попробуйте приготовить предложенный мной рецепт. Он доступный и простой в исполнении.

Овощное рагу без стерилизации «Сытное лукошко»

Сейчас поделюсь с вами способом приготовления простого рагу из овощей в банках без стерилизации. Я называю его «Сытное лукошко», поскольку делается оно из болгарского перца, помидора, кабачков, баклажанов и лука. Очень сытно и вкусно!

На 3 литра продукта понадобится:

  • килограмм баклажанов;
  • килограмм болгарского перца;
  • килограмм помидоров;
  • килограмм кабачков;
  • полкило лука;
  • полкило моркови;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • полторы столовых ложки соли;
  • 3 чайных ложки прованских трав;
  • 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
  • 200 грамм растительного масла.

Простой рецепт:

  1. Лук очистите и порежьте кубиками. Перец промойте и избавьте от сердцевины, порежьте так же, как и лук. Помытую и очищенную морковь натрите на крупной терке.
  2. Налейте в подходящую глубокую кастрюлю растительное масло. Поместите в нее овощную нарезку. Тушите на медленном огне, пока овощи не размягчатся.
  3. Помойте и очистите баклажаны, порежьте кубиками средних размеров. Аналогичным образом измельчите кабачки.
  4. Эту нарезку положите в кастрюлю к овощам, тщательно перемешайте. Измельчите томаты крупной теркой и добавьте их в рагу. Еще раз перемешайте.
  5. Протушите заготовку на медленном огне полчаса. Овощи должны стать мягкими, дать сок. По истечении указанного времени сдобрите рагу солью, сахаром и прованскими травами. Налейте уксус.
  6. Хорошо размешав продукт, дайте ему постоять на огне еще минут пять. После этого в горячем виде поместите в банки, которые предварительно были простерилизованы. Закатайте, переверните и укутайте.

На заметку: хранить консервацию нужно в темноте и прохладе.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Tashi_ta

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Рецепты консервирования кабачков и баклажанов
Баклажаны 10 баклажанов среднего размера, 10 помидоров, 10 луковиц, 10 шт. сладкого перцу. Сироп: 250 г масла, 200 г сахару, 100 г уксуса, 2 ст. ложки соли. Порезанные кубиками овощи засыпать в кипящий сироп и кипятить еще 20 мин. Разложить в стерильные банки, закатать. Баклажаны Кто бы ни попробовал у меня эту заготовку баклажанов на зиму, каждый просит рецепт. А рецепт такой. Берем 3 кг баклажанов, 10 шт. красного сладкого перца ротунда, 1 среднюю головку чеснока. 2 большие луковицы. Баклажаны моем. Нарезаем кружочками толщиной 1.5-2 см. солим и оставляем в миске. Затем режем соломкой перец и кладем его в другую миску. Добавляем предварительно измельченный чеснок, вливаем 6 ст. л. уксуса. Пусть все это постоит, пока мы будем готовить подливку. 2 луковицы режем, поджариваем до золотистого цвета (не пережарьте!), добавляем 4 стакана томата, 5 ст. л. сахара. Теперь все это надо прокипятить 1 мин., залить в перец и накрыть миску крышкой. Пока перец настаивается, слегка поджариваем баклажаны с двух сторон. Затем в литровые банки складываем слоями перец, баклажаны и так до верха. Верхний слой — перец. Банки стерилизуем 30-40 мин. Потом надо закатать и перевернуть до полного остывания. Баклажаны Наколоть, кинуть в кипящий соленый раствор (1 стакан на 10 литров воды), отварить. Потом под пресс. Сложить в банки петрушку, чеснок, баклажаны, залить теплым рассолом (1 л воды, 1 десертная ложка соли, лавровый лист, душистый перец), закатать. Баклажаны На 3 кг баклажан: 3 л воды, 4 столовые ложки соли, 500 г уксуса — закипятить. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Шкуркой вниз класть в кастрюлю, залить рассолом и поставить варить, сверху положить гнет и кипятить вместе с гнетом (варить примерно 30 мин., пробовать вилкой), когда сварятся слить рассол, потом остывают и наложить чеснок, морковь (отварить и потереть на терке), петрушку и уложить резанной стороной вверх и залить 500 г масла (примерно) и поставить в холодное место. Баклажаны без хлопот 2,5 л воды, 2,5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г уксуса, 250 г подсолнечного масла, 0,5 стакана крупно порезанного чеснока. В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5-7 минут (для этого потребуется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте, укутайте до остывания. Баклажаны в томатном соке 4 кг помидоров пропустить через мясорубку и поставить варить, 4 кг баклажан порезать кубиками, бросить в кипящий томат и варить , 10 шт. перца ратунды порезать кубиками, бросить туда же, через 10 мин добавить 2 горьких перца, 2 головки чеснока, через 10 минут добавить 1 стакан сахара, 1 стакан масла, 100 г уксуса, соль по вкусу (примерно 100 г). Все переварить. Получается 10 л банок. В конце бросить укроп. Баклажаны (засолка) Наколоть и отварить в соленой воде. Сложить в большую чашку или в дуршлаг, чтобы стекало 5-6 часов. Затем разрезать пополам, нафаршировать чесноком. залить рассолом (на 1 ведро 2 стакана соли) и поставить на 2-3 дня. Баклажаны как грибы На 5 литров воды — 1 стакан соли, 0,5 литра уксуса, закипятить все. Баклажаны порезать — крупные на 4 части, мелкие — пополам. В кипящий рассол класть порциями и варить 5 мин. Вынуть, уложить в банки, чередуя слой баклажан, слой мелко нарезанного чеснока, слой баклажан и т.д. Залить кипящим маслом и закатать. Баклажаны как грибы 2 Баклажаны порезать на 4 части, если крупные — то большее число частей. Хорошо посолить и поставить на 3 часа. Обмыть. Рассол: на 2 стакана воды 0,5 стакана уксуса, лавровый лист, соль по вкусу, но чуть солонее, чем на борщ, варить в нем. Разложить в банки, залить рассолом и закатать. Баклажаны — ‘грибы’ 5 кг баклажан, 5 л воды + 2 стакана уксуса + 1 стакан соли. В кипящий рассол опустить порезанные на 8 частей баклажаны. Варить 5-7 мин. Вытащить из рассола и на 12 часов подвесить в марлевый мешок. Выложить в кастрюлю, добавить 200 г толченного чеснока и 1 стакан подсолнечного масла. Все перемешать и разложить в банки. Хранить в прохладном месте. Баклажаны — ‘грибы’ 5 кг баклажан, порезать кубиками. 5 л воды + 400 г уксуса + 200 г соли. В кипящий рассол опустить баклажаны. Варить 5-7 мин. Вытащить из рассола и на 12 часов подвесить в марлевый мешок. Выложить в кастрюлю, добавить 1-2 головки толченного чеснока и 1 стакан подсолнечного масла (прокипяченного). Все перемешать и разложить в банки. Стерилизовать 15 мин. Баклажаны пикантные Берем ведро не очень крупных баклажанов. Для приправы на каждую литровую банку понадобится: четыре зубчика чеснока, пять горошин черного перца, шесть чайных ложек сахара, три столовые ложки уксуса, две чайные ложки соли. Синенькие режем вдоль по всей длине не очень тонко, обжариваем на растительном масле без муки. Складываем в стерилизованные банки, сверху кладем приправу и заливаем кипятком (приблизительно две-пять столовых ложек на литровую банку, в зависимости от плотности укладки). Закатываем. Зимой перед подачей на стол синенькие смазываем сверху майонезом, посыпаем зеленью. Когда угощаем, не стыдно перед людьми: блюдо получается и красивое и вкусное. Баклажаны по-грузински Разрезать вдоль, посолить, оставить на 2 часа, затем жарить на медленном огне в подсолнечном масле. Взять 2 перца сладкого красного, 1 горький, 1 головка чеснока среднего все пропустить через мясорубку, добавить уксус по вкусу, примерно 2-3 столовых ложки. Пусть постоит с 0,5 часа. Намазывать баклажаны этой смесью и складывать в банки. Стерилизовать 30 мин. и в одеяло (рецепт на 1 кг. баклажан). Баклажаны по-грузински 5 кг баклажан проварить немного, под пресс, отжать очистить и порезать на кубики. Кубики перемешать со смесью: 300 г чеснока, 200 г перца горького красного, 1 кг лука — через мясорубку, 1 бутылка уксуса. Всю эту смесь разложить по банкам (5 литровых банок) и закрыть. Баклажаны под ‘шубой’ В нашей семье баклажаны так любят, что приходится заготавливать их на всю зиму. Но вначале опишу ‘осенний’ вариант блюда. ‘Зимний’ будет чуточку отличаться. Баклажаны очищаю от кожуры, режу на кружки шириной примерно 1,5 сантиметра и опускаю на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Вынимаю из воды и каждый кружок баклажана укладываю на противень отдельно. Сверху каждый покрываю кругляшком репчатого лука шириной примерно 3 миллиметра. На лук — соответственно кружок помидора шириной 7 миллиметров, кружки слегка присаливаю и смазываю майонезом. Теперь противень ставлю в предварительно нагретый духовой шкаф примерно на час. Когда на поверхности образуется желтая корочка, баклажаны готовы. Противень вынимаю, остужаю на воздухе. На стол баклажаны подаю холодными, посыпав мелко порубленным чесноком. Чтобы лакомиться баклажанами под ‘шубой’ зимой, я их заготавливаю так. Повторяю первые три операции, затем перекладываю кружки баклажанов в стерилизованные банки и заливаю кипящим сиропом. Он готовится из протертых свежих помидоров, к нему прибавляю столовую ложку соли (на литр томата) и чайную ложку хмели-сунели. Банки закатываю крышкой. Зимой на такие консервированные баклажаны кладу только репчатый лук и майонез. На мой противень, а, думаю, он стандартный, уходит 1,5 килограмма баклажанов, 0,5 килограмма помидоров, 2-3 головки лука и баночка майонеза. Икра Смотри соте1. Все тоже, только на мясорубке. Икра из синеньких Этот рецепт я придумала сама. Он хорош тем, что не требует стерилизации, а это облегчает работу и позволяет лучше сохранить в продуктах питательные вещества. Потребуется 2,5 кг баклажанов, 1,5 кг очищенного от семян перца ротунда, 1 кг лука, 800 г моркови, 2 горьких перца (краснодарского), 3 л томатного сока, 2 ст. л. без верха соли. Все это позволяет получить 4-4,5 кг икры. Сначала томатный сок выжариваем до густоты пасты. Полученную пасту перекладываем в большую миску. Лук мелко режем, обжариваем на сковородке и тоже перекладываем в миску. Трем на терке морковь, слегка присахариваем ее, кладем в казанок (на природе в нем уху готовят). Тушим под закрытой крышкой 30 мин. и перекладываем в миску. У перца (ротунда) и двух горьких перцев убираем семена, режем их дольками и тушим в казанке под закрытой крышкой. Перед готовностью надо открыть крышку, чтобы испарилась влага. Готовый перец кладем в миску. Баклажаны моем, осушиваем, кладем примерно на 1 час в духовку, затем теплыми очищаем от кожуры, измельчаем и выжариваем, чтобы удалить из них влагу, солим. Когда влага испарится, перекладываем баклажаны в казанок, добавляем остальные овощи, молотый перец, хорошо перемешиваем, добавляем лавровый лист и выжариваем при открытой крышке до получения необходимой густоты. Икра готова. Ее можно раскладывать по простерилизованным сухим банкам и укупорить. Салат из синеньких Понадобится 2 л томатного сока, 1 кг сладкого перца, 2 кг синеньких, 1 кг лука, 0,5 л растительного масла, 100 г сахара, полстакана уксуса, 2 ст. л. соли, 1 горький перец. Томатный сок должен прокипеть 10 мин., затем кладем в него синенькие, порезанные дольками, перец соломкой, лук — кольцами, соль и варим 30 мин. Затем вливаем масло и уксус и кипятим еще 10 мин. Складываем в стерилизованные банки и закатываем. Должно получиться 10 банок по 0,5 л. Синенькие ‘Пингвины’ На 5 кг синеньких берем 1,5 кг помидоров, 1,5 кг сладкого перца и 1,5 кг лука. У синеньких срезаем плодоножку и ставим в кастрюлю вертикально срезанным концом вверх. Затем режем кольцами лук, перец, помидоры и засыпаем сверху. Добавляем 4 ст. л. соли, 1 стакан уксуса, 0,5 л постного масла, 1 ст. л. сахара и кипятим 40 мин. Раскладываем по пол-литровым банкам и стерилизуем 10 мин. Всего получается 9 банок. Синенькие под прессом Отвариваем синенькие в 10 л воды, куда всыпаем 5 стаканов соли. Вынимаем, отжимаем под прессом. Затем надрезаем каждый баклажан вдоль до середины и закладываем внутрь кусочек лаврового листа, чуть-чуть молотого перца, порезанный чеснок. Укладываем в чистую посуду, делаем пресс и заливаем подготовленным рассолом: на 10 л воды 2 стакана соли. Для меньшего объема рассола высчитайте сами потребное количество воды и соли. Через 5-7 дней синенькие под прессом просолятся, надо попробовать их на вкус. Складываем в чистые банки, заливаем оставшимся рассолом и стерилизуем: 1-литровые банки — 10 мин. , 3-литровые — 20 мин. Зимой, подавая к столу, посыпаем мелко нарезанным луком и поливаем растительным маслом. Синие 2 кг баклажан нарезать кружочками, хорошо посолить и оставить на 2 часа. Слегка обжарить. Остудить. 3 красных перца, 1 луковица, 2 пучка петрушки — нарезать соломкой, 1 зубок чеснока — растереть. Рассол: 1 стакан кипяченной холодной воды, 5 гвоздик+ 3 лавровых листа+ 5 горошин перца, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла. Перекладывать слоями, брызгать рассолом. Стоят 1 сутки. Стерилизовать 20 — мин — 0,5 литра. Синие 5 кг синих — пожарить кусочками (желательно крупными). Рассол: 3 стакана воды, 0,5 стакана растит. масла, 1 стол. л. с горой соли. Закипятить, остудить. Добавить 100 г уксуса. 1 кг лука — порезать кольцами, 2 головки чеснока. Синие сложить в посуду и пересыпать слоями луком и чесноком и все залить этим рассолом и оставить на 2 суток. Сложить в литровые банки, стерилизовать 15-20 мин. Синие в аджике 3 кг синих порезать на 4 части, вымочить в соленой воде 1 час. Смесь: 3 л томатного сока, 2 горьких перца, 10 шт ратунды, 2 головки чеснока. Все пропустить через мясорубку. В смесь добавить: 100 г соли, 100 г уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла. В этом варить синенькие пока не станут мягкими. Разложить в банки и закатать. Синие, засоленные по-крестьянски Подготовленные синенькие слегка провариваем, лишь бы они изменили свой колер, вынимаем из кипятка, охлаждаем. Готовим для них начинку. Натертую на терке морковь парим на сковородке без жира, она должна стать мягкой и не подгореть. Теперь холодные синенькие режем пополам от носочка до пятки, но не до конца. В охлажденную морковь добавляем мелко накрошенный чеснок, перемешиваем и этой массой начиняем синенькие, укладываем их плотно в посуду шарами, каждый пересыпая зеленью: укроп, петрушка, лист смородины, хрен и т.д. Кипятим рассол: на 10 л воды 750 г соли, лавровый лист, душистый перец горошком, 2 ст. ложки сухой горчицы (ее — когда закипит). Отставляем и охлаждаем, заливаем этим рассолом синенькие. Кладем салфетку, деревянный кружок, гнет. Деликатес на зиму готов: вынули 1-2 синеньких, меленько порезали, посыпали накрошенным луком и чесноком, умастили постным маслом — приятного аппетита! В банках такие вкусные синенькие не получаются, там ‘рыхло’. Да, не забывайте смывать кружки и гнет. Синие (кабачки) по-грузински 10 кг синих (кабачков) порезать кусочками, посолить солью (400 г) и пускай стоят 2-4 часа, жарить в масле в алюминиевой кастрюле (1 л подсолнечного масла). приготовить специи: 200 г чеснока, 150 г горького перца, 500 г сладкого перца, 500 г уксуса. Обмакнуть синии (кабачки) в приправу и укладывать в банки или залить можно приправой. II — Синие (кабачки) помыть, нарезать вдоль, посыпать сколько нужно солью (как сало) дать стечь соку (на 8 часов). Обжарить на растительном масле до образования небольшойрумянной корочки (кабачки под крышкой т.к. они толще синих) вынуть, обмакнуть в перцово-чесночную смесь и сложить в прокипяченные банки, поливая соком из смеси и со сковороды, укупорить горячими. Смесь: по 200-300 г перец болгарский, чеснок, перец красный — через мясорубку. Синие как грибы 2 кг синих почистить, порезать (пополам или на 4 части), посолить и обжарить на подсолнечном масле. Маринад: 0,5 л воды 1 стакан уксуса 1 стакан масла. Вскипятить, посолить, лавровый лист, душистый перец — остудить. Приправа: 6 головок лука, 4 головки чеснока, 1 большой пучок укропа и 1 пучок петрушки. Все порезать, а чеснок потереть, все перемешать. В кастрюлю слой приправы, 1 ряд синих и т.д., потом залить маринадом, стоит 1 сутки в комнате, потом в холодильник Синенькие острые 5 кг синеньких (на 1 ведро воды — 0,5 стакана соли залить на 4 часа). Приправа: 500 г перца болгарского, 100 г горького перца, 150 г чеснока, через мясорубку + 250 г уксуса, обжарить на сковороде на растительном масле, добавить приправу. Стерилизовать 15-20 мин. Синие по-грузински 5 кг синих порезать кубиками, положить в кастрюлю, посолить на 2 часа (пустят сок), отжать и слить сок. Обжарить в подсолнечном масле. 2. Перец сладкий 1,5-2 кг — через мясорубку: чеснок 1-2 головки — через мясорубку, гор. перец — 5 шт. — через мясорубку, 1 бутылка уксуса (меньше), 1 бутылка раст. масла. Закипятить 5 мин. Полить синие этой смесью и чуть потушить. В горячие банки разложить и закрыть. Синие (под грибы) На 2,5 л воды: 150 г уксуса, 1/2 ст. л. соли закипятить. Чеснок по вкусу. Синие порезать 1Х2 см. Бросить в рассол, варить до готовности. Разложить в банки, залить рассолом, закатать. Синие по-домашнему 3 кг синих порезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут, 2 кг моркови порезать кружочками, 2 кг перца сладкого порезать кружочками, 0,5 кг лука — кольцами, 3 литра томатного сока. Томатный сок вскипятить, добавить 2 стол. л. соли, 150 г уксуса, сахара — 1 стакан, масла растительное — 2 стакана. Овощи все ложатся в маринад. Сначала морковь кипит 20 мин, потом все остальные овощи кипят 10 мин. Разложить по стерильным банкам, закатать. Синие с перцем (на икру) Синие пропечь до готовности (шкурку можно снять), и перец пропечь до готовности (снять шкурку и почистить). Сложить порезанный в банки и стерилизовать 20 мин (литровую банку). Синие с рассолом На 4 л воды: (6 кг синих) 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, специи: лавровый лист, укроп, черносмородиновый лист, перец горошком. Синие сварить в рассоле, чтобы были мягкие, входила вилка. Сложить в стерильный бутыль; залить рассолом, влив в него стакан уксуса и проварив его. Закатать и укутать. Соте 1 С баклажан снять шкурку, порезать мелко (или на терку) обжарить на постном масле, отдельно обжарить болгарский перец, порезанный мелко (или на терку), морковь (тоже), лук (тоже), смешать. Помидоры перекипятить, слить, все перемешать, пусть тушится до готовности. Сложить все в простерилизованные банки и закупорить. Соте 4 кг баклажан, 1 кг моркови, 1 кг лука, 20 кг перца, лавровый лист, перец, все пережарить, сложить в банки и стерилизовать. Солить по вкусу. Икра 4 кг синих, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг перца, 1 кг помидоров пропустить все через мясорубку. Слоями укладывать в кастрюлю и солить, чуть -чуть протушить помидоры потом. Тушить, когда почти готово, добавить 0,5 литра масла, пробовать когда полностью готово еще на 0,5 часа в духовку. Можно посахарить и добавить уксус, все по вкусу. Разложить в банки, закатать и перевернуть. Немного перца можно заменить горьким (ратундой). Икра 2 кг баклажан сварить и на мясорубку, 5 кг помидоров на терку, все поварить и в банки. Все специи потом, когда откроешь (соль, сахар, масло, уксус) Кабачки Как сушить кабачки Молодые, но крупные кабачки очищаю от кожуры, удаляю мякоть, режу кольцами толщиной 1-1,2 см, надеваю их на палки (они на палках не сбегаются к середине, распределены равномерно) и выставляю палки сушиться на солнце (можно это делать на балконе). Сохнут до тех пор пока станут сухими, но эластичными. Храню в стеклянных банках и в сумочках, проваренных в крепком растворе соли (1:1). Зимой кабачки эти, помыв в теплой воде, режу кусочками толщиной 3 см, отвариваю 10 минут до полуготовности. Разогреваю сковородку, кладу 30-40 г сливочного масла, обжариваю до светло-желтого цвета порезанную кольцами луковицу, добавляю проваренные кабачки, солю, перчу и жарю до готовности под крышкой. Вкус получается грибной. Консервированные кабачки Готовим маринад: на 3 л воды — 5 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки соли, 2,5 стакана уксуса. Молодые кабачки режем кружочками, укладываем в 3-литровые банки, добавляем перец горошком, лавровый лист, петрушку. Горячий маринад заливаем в банки. Стерилизуем 20 мин. Укупориваем. Салат ‘Анна’ Этот рецепт дала мне в прошлом году соседка. Хороший рецепт. Поэтому и назвала я салат именем соседки. На 5 кг порезанных соломкой кабачков 600 г тертой на терке моркови, 2 стакана подсолнечного масла, полстакана сахара, 1 стакан уксуса, 200 г измельченного чеснока, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и варить 30 мин. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. Получается 6 литровых банок. Салат из кабачков У кабачка (молодого) отрезать хвостик, порезать как салат из огурцов, высушить, чтобы совсем не было влаги. Зимой залить кипятком, стоит 3 часа, потом холодной водой, стоит еще 2 часа. Получается как салат из грибов. Салат из кабачков На 6 кг кабачков, 2 шт сладкого перца, 2 шт. горького перца, 6 головок чеснока, 6 шт. моркови. Кабачки порезать соломкой, а остальное на терку натереть. Потом добавить: 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 150 г соли. Все перемешать. Потом сложить в миску или кастрюлю и под пресс на сутки. Стерилизовать 30 мин. Выходит 6 литровых банок. Салат из резаных кабачков Режем кубиками 5 кг кабачков. Складываем в большую миску. Добавляем 1 стакан сахара и 1 стакан уксуса, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу. Туда же трем на крупной терке 5 морковок, 2 большие головки чеснока, кладем петрушку и укроп. Перемешиваем. Складываем в банки 0,5 л, стерилизуем 15 минут и закатываем. Салат ‘Осенний’ Для двух 3-литровых банок необходимо взять 5 кг кабачков, по 0,5 кг луку и моркови, пучок петрушки. Овощи режут соломкой, кладут в большую миску, тщательно перемешивают и добавляют 3 столовые ложки соли и по 1 столовой ложке сахару, уксусу и масла. На дно пропаренной и высушенной банки кладут 2-3 зубочка чеснока, 1-2 лавровых листочка, гвоздику и перец-горошек. Всю смесь 40 минут стерилизуют.

здесь

Рагу из кабачков на зиму – пальчики оближешь, какая вкуснотища!

Отличный гарнир к самым разным блюдам получается из рагу, приготовленного из кабачков. Приведу вкусный рецепт приготовления этой закуски в домашних условиях. Результатом будет доволен даже заядлый гурман!

Еще вкуснота:

Невероятно вкусные салаты из кабачков на зиму: просто и полезно

Продукты:

  • 3 больших кабачка;
  • 5 штук сладкого репчатого лука;
  • 5 помидоров;
  • 3 морковки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 150 грамм томатного кетчупа;
  • полстакана растительного масла;
  • четверть стакана девятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • пучок петрушки;
  • полстакана воды.

Пошаговые рекомендации:

  1. Почистите кабачки, нарежьте их кубиками и сложите в подходящую кастрюлю.
  2. Лук измельчите, и обжарьте до готовности с небольшим количеством растительного масла.
  3. Порежьте томаты кубиками, смешайте с кабачками. В эту же кастрюлю переместите жареный лук.
  4. Натрите морковь, обжарьте и добавьте к рагу. Налейте воды и положите к закатке измельченный чеснок. Посыпьте нашинкованной зеленью.
  5. Добавьте к рагу соль, кетчуп, масло и уксус. Доведите продукт до кипения, после чего убавьте огонь. Тушите в течение получаса. Поместите в стерильную тару и закатайте.

Совет: определенную долю рагу я использую для заморозки. Очень удобно достать такой полуфабрикат, погреть его и сразу скушать.

Как правильно выбрать и подготовить основные ингредиенты

Важно правильно выбрать овощи, чтобы заготовка получилась вкусной. При выборе кабачков нужно отталкиваться от того, что планируется приготовить. Для закусок или салатов, а также других блюд, где важна цельность кусочков, лучше выбирать молодые экземпляры с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Для икры, наоборот, нужен зрелый кабачок.

Посмотрите также

Рецепты маринования моркови по-корейски в домашних условиях на зиму в банки со стерилизацией и без

Читать

Синенькие баклажаны нужно выбирать упругие, с гладкой кожицей, в идеале округлой формы небольшого размера с зеленой не сухой плодоножкой. Пустот и семян быть не должно. Нельзя использовать сморщенные, пожухшие овощи. Баклажаны нельзя есть в сыром виде. Овощ должен пройти термическую обработку или перед консервацией, или перед употреблением.

Рагу из моркови и лука как в магазине

Иногда я делаю рагу из моркови и лука. Это блюдо – идеальное дополнение обеденного стола. Конечный продукт получается совсем как в магазине и даже лучше!

Ингредиенты:

  • 5 морковок;
  • 3 луковицы;
  • по 50 грамм соли и сахара;
  • специи по вкусу;
  • 3 перца;
  • 5 томатов;
  • 3 кабачка;
  • пол-литра растительного масла;
  • 50 грамм уксуса.

Как приготовить вкуснейшее рагу:

  1. Почистите все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, морковь, перец и лук – соломкой.
  2. Овощную нарезку положите в глубокую кастрюлю, добавив соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте и вскипятите. Протушите в течение получаса. За 5 минут до готовности налейте уксус.
  3. Разлейте заготовку по стерильным банкам и закатайте. Храните в погребе.

На заметку: при подаче в это рагу можно добавить еще овощей по своему вкусу.

Баклажаны со вкусом грибов


Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 2 луковицы,
  • 2 головки чеснока,
  • 100 г зелени (в сборе),
  • перец чёрный горошком, лавровый лист по вкусу.
  • Для маринада:
  • 0,5 ст. воды,
  • 0,5 ст. растительного масла,
  • 0,5 ст. уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны очистите от плодоножек, снимите кожицу, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 2 часа.
  2. После чего отожмите, обжарьте в растительном масле и уложите в пол-литровые банки.
  3. Лук, чеснок, зелень нарежьте, смешайте, добавьте чёрный перец и лавровый лист.
  4. Положите полученную смесь сверху на баклажаны.
  5. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 10 минут. Закатайте крышками.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Всегда хочется делать вкусные блюда очень быстро. Тогда я готовлю заготовки в мультиварке. Сейчас поделюсь с вами своим самым любимым рецептом рагу с баклажанами и кабачками.

Еще вкуснота:

6 простых рецептов квашенных зеленых помидоров: готовим быстро и вкусно!

Продукты:

  • 700 грамм баклажанов;
  • 400 грамм кабачков;
  • 150 грамм лука;
  • 100 грамм моркови;
  • 150 грамм болгарского перца;
  • 350 грамм помидоров;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 20 грамм укропа;
  • 20 грамм соли;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу;
  • 5 грамм сахара;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • 50 миллилитров уксуса.

Как проходит консервирование:

  1. Налейте в чашу мультиварку половину масла и поставьте режим «Мультиповар» на полчаса. Нарезайте овощи и кладите их в чашу в такой последовательности: морковь кружочками, потом лук, перец и баклажаны – всё кубиками. Посолите. Добавьте кубики кабачков и еще раз посолите.
  2. Наверх положите томатную нарезку, измельченный чеснок и зелень. Высыпьте остатки специй, долейте масла и уксуса.
  3. Закройте крышку и подождите окончания программы. Размешайте и поставьте режим «Тушение» на час.
  4. Продукт в горячем виде поместите в стерильные банки. Дождавшись остывания закруток, уберите их в кладовку.

Совет: консервацию удобно добавлять в салаты или подавать к картошке. Приятного аппетита!

Рекомендации по подбору продуктов для моего рецепта

  • по возможности используйте те виды синеньких, которые не горчат. Так и время приготовления сократится, и соли придется брать меньше;
  • если в хозяйстве есть только темные цуккини – не беда. Надо перед заготовкой снять картофелечисткой темную шкурку и можно смело использовать этот сорт в заготовках. Если этого не сделать, при термической обработке кусочки будут иметь грязноватый оттенок, что не очень приятно визуально. Хотя вкус таким овощем вы и не испортите;
  • болгарский перец присутствует практически во всех рецептах овощных закаток. Не все его любят, потому приготовить вкусную закуску можно и без этого овоща.

Рагу из зеленых помидоров на зиму

Увы, иногда на грядках остаются недозрелые помидоры. Я не отчаиваюсь и всегда могу найти, что их них приготовить. Расскажу, как сделать рагу из зеленых помидоров – пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • один красный помидор;
  • 6 зеленых помидоров;
  • пучок зеленого лука;
  • репчатая луковица;
  • кабачок;
  • половинка моркови;
  • один болгарский перец;
  • чайная ложка соли;
  • полторы чайной ложки сахара;
  • пара чайных ложек девятипроцентного уксуса;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчите репчатый лук и натрите морковку. Обжарьте овощи на растительном масле в течение пары минут.
  2. Зеленые помидоры порежьте соломкой и положите к зажарке. Размешайте и протушите три минуты под крышкой.
  3. Помытый кабачок нарежьте дольками. Очищенный болгарский перчик – полосками. Положите овощи к будущему рагу, протушите 6 минут.
  4. Красный помидор порежьте кубиками, нашинкуйте зеленый лук и добавьте их к заготовке. Потушите в течение пятнадцати минут, затем добавьте сахар, соль и уксус. Дайте постоять на огне еще минут семь.
  5. Разложите рагу в стерильные банки и закатайте. Храните в прохладе.

Еще вкуснота:

Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму — рецепты объедение

Получится вкусное и пикантное рагу, которое понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!

Температура хранения

Нежная структура синеньких не позволяет им храниться дольше 1 месяца. Даже в условиях пониженной до +2°С температуры, и без доступа света этот продукт не пролежит дольше 30-40 дней.

Чтобы влага не успела испариться из плодов и они сохранили свою упругость максимально долго, сразу после того, как урожай собран, его помещают в прохладное место. Влажность воздуха должна находиться в пределах 80%, а температура не превышать +10°С.

Если придерживаться температурных норм и создать необходимый уровень влажности, хранить баклажаны можно:

  • в погребе и подвальном помещении,
  • морозилке,
  • на полке холодильника,
  • застекленных лоджиях и кладовках, куда не проникает солнечный свет.

В холодильнике хранить баклажаны можно нарезанными кусочками и помещенными в банку. Нарезку в стеклянной таре пересыпают солью (каждый слой), и ставят на полку холодильника. Перед употреблением нарезанные синенькие вымачивают в холодной воде, чтобы они не были слишком соленые.

Если хранение баклажанов будет происходить в светлом помещении, куда свободно поникают солнечные лучи, очень скоро продукты начнут вырабатывать соланин. Это токсичное вещество, которое в больших количествах может привести к тяжелому отравлению. Кроме того, вкус таких плодов меняется в худшую сторону.

  • Если хранить свежие баклажаны в местах, где влажность воздуха приближается к 85 – 100%, а температура превышает +6°С, в скором времени на плодах начнет развиваться серая гниль.
  • Сроки хранения баклажанов в температурных условиях +20°С и выше составляют не более недели. При высокой температуре быстро изменяется цвет и вкусовые качества плодов.
  • Хранение баклажанов на зиму возможно только в замороженном виде. На месяц же урожай можно сохранить в темном помещении при температуре воздуха +3°С -+5°С. Влажность воздуха должна находиться в пределах 75% — 85%.

Температурные условия влияют на сроки хранения синеньких в значительной мере:

  • в замороженном виде хранить баклажаны можно 3 – 4 месяца;
  • при +2°С – 1 месяц;
  • +7°С – 3 – 4 недели при условии нахождения в золе или древесной стружке;
  • +10°С – около 5 – 6 дней.

Вкусный салат из баклажанов Тещин язык

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Легкие салаты на зиму из кабачков. Салаты из кабачков на зиму

Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. И сегодня я расскажу вам о салатах с кабачками, консервированными самыми разными способами и разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.

Еще мне нравится в этих рецептах то, что они довольно быстро готовятся и хранятся брач проблемы в квартире. Было бы место, а там найдем и найдем.Если вы любите этот овощ, рекомендую вам изумительно вкусные рецепты из них. Вместе с и каким-нибудь гарниром из картофеля с мясом, например, будет чудесно сочетаться за обеденным столом зимой.

Что там на ужин, на праздничный стол такие салатики не стыдно выставить и угостить гостей. Без лишней скромности мои гости всегда хвалят эти заготовки. Я просто отбираю для себя лучшие способы, которыми сегодня поделюсь с вами.

И хотя молодой овощ более нежный и его не нужно очищать от шкурки и семян, выбирать его не обязательно.Просто, если кожа уже жирная, очистить. А крупные семена вырезаем из сердцевины.

Этот вариант заготовки мой любимый, именно по нему я готовлю чаще всего. Салат просто потрясающе вкусный. Готовится очень просто и быстро. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • перец сладкий — 500 гр
  • чеснок — 7 зубцов
  • томатная паста — 200 гр
  • лавровый лист — 3 шт
  • растительное масло — 50 мл
  • перец черный горошком — 6 шт
  • перец Легкий горошек — 4 шт
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 2 столовые ложки
  • соль — 0.5 столовых ложек
  • вода — 300 мл

Способ приготовления:

1. Кабачки промыть, очистить от кожицы и удалить семена. Нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю.

Если у вас молодой овощ, очищать кожуру и удалять семена не нужно.

2. Сладкий перец промыть и удалить внутри все семена и перегородки. Нарежьте их такими же кубиками и сложите в кастрюлю к кабачкам.

3.Добавить сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и влить обычную воду. Все смешать.

4. Поставить на плиту, довести до кипения. Затем уменьшите нагрев и тушите около 30 минут. Не забывайте периодически мешать, чтобы ничего не пригорело.

5. Через полчаса овощи уже станут мягкими. Добавьте к ним мелко нарезанный чеснок, поломанный лавр и горошины душистого и черного перца. Все смешать и поставить еще на 2 мин.В самом конце влить уксус, перемешать и выключить огонь.

6. Разложить по стерильным банкам, что в каждой лавровый и перец горошком. Затем накройте банки крышками и утопите. Поставить в теплое место и накрыть одеялом. Оставьте их пока не совсем остывшими.

У вас получится очень замечательный салат с немного сладковатым вкусом и легкой кислинкой. Что я люблю больше всего. Я надеюсь, тебе это нравится.

Самый вкусный салат из кабачков, сладкого перца и помидоров

Отличный метод заготовки, без стерилизации.А это значит, что он делается гораздо быстрее. Называется Салат «ЮРЧ». Зимой этот салат будет на новогоднем столе. Хотя, почему только на Новый год, на еженедельном обеденном столе она тоже будет лишней. Такая закуска всегда будет к месту.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 3 головки
  • Укроп, петрушка — на связке
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 2 ст без горки
  • Уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень. Здесь растительное масло, сахар и соль. Все следует перемешать и поставить на небольшой огонь.

2. Теперь займемся нарезкой других овощей. Болгарский перец промойте и очистите внутри от семян. Затем сделайте из соломы.

3. Вымойте кабачки. Отрежьте с обеих сторон «задницу». И нарежьте их кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.

4.Пока мы режем овощи, мы к этому времени успели только сварить помидоры. Добавьте огня. Отправьте к ним перец и кабачки. Перемешайте и доведите до кипения. Когда все закипит, вновь уменьшить огонь и варить без крышки 35 минут, помешивая. За минуту до окончания варки добавить уксус и хорошо перемешать.

А пока все заварилось, можно стерилизовать банки, например в микроволновке. Налейте немного воды на дно и поставьте на 2 минуты на полную мощность.Очень быстрый метод стерилизации. А крышки будут кипеть 5 минут.

5. Готовым салатом заполнить все подготовленные банки доверху и закатать крышками. Укутать одеялом и оставить до полного остывания. Вам не нужно переворачиваться. Затем остывшие банки вынимаем в корж.

Из предложенных ингредиентов получается 9 этажей литровых банок замечательной вкусной закуски на зиму.

Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации

Очень простой рецепт, на приготовление которого у вас не уйдет много времени.Но это очень вкусно. Замечательная заготовка на зиму. Не пожалеешь.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 3 кг
  • Лук зеленый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг

Для маринада:

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 200 гр
  • Соль по вкусу
  • Чеснок — 4 зубца
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — 300 мл

Кулинария:

1. Кабачки промыть и нарезать небольшими кубиками прямо вместе с кожицей. Морковь Очистите и соду на крупной терке. Зеленый лук-порей нарезать небольшими кусочками. И все это сложится в эмалированную кастрюльку.

Зелёный лук можно заменить отварным, затем нарезать его полукольцами.

2. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Затем всыпать туда же сахар, соль и специи. Чеснок измельчить и тоже добавить в воду. Дайте маринаду немного взбить, затем добавьте уксус.После добавления уксуса дождитесь закипания и влейте в салат. Оставить вырвалось на 1-2 часа.

3. Затем добавить туда растительное масло. Перемешиваем и ставим на плиту до закипания. После закипания варить еще 15 минут, помешивая. После этого разложить по подготовленным стерилизованным банкам.

4. После преодоления банки закатать крышками. Банки перевернуть горлышком вниз и поставить в теплое место, накрыть одеялом. Оставить в таком виде до остывания. Затем вы можете удалить в то место, где вы держите все заготовки.А зимой, когда вы откроете такой салат и попробуете, вы почувствуете вкус лета.

Заготовки на зиму «Тещин язык» — лучший рецепт

Именно так первоначально называлась рецептура наших овощных консервов. Думаю, название пошло за особую огранку. Но давайте по порядку.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский крупный — 1 шт
  • Перец острый — по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубцов

Для маринада:

  • Уксус — 70 мл
  • Растительное масло — 100 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — 1 столовая ложка

Кулинария:

1.Кабачки Очистить от кожуры, вырезать семена. Разрежьте их вдоль полов, а затем каждую половинку на 4 части. Так их проще срезать. Нарежьте их на крупные прямоугольные куски.

2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке. Высыпаем эту пасту в кастрюлю, добавляем соль, сахар, растительное масло и ставим на огонь. Дождаться закипания и варить 7 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавляем туда же нарезанные кабачки, перемешиваем. Довести до кипения и варить 30 минут.Нужно, чтобы они стали мягкими, но не развалились. Аккуратно размешайте их. За 10 минут до окончания добавить мелко нарезанный чеснок и залить уксусом.

4. Разложить салат в подготовленные стерильные банки. Укутать одеялом, отвернуть горлышком вниз и поставить в теплое место под одеяло до остывания. Затем просто удалите хранилище сохранения. У вас получится просто восхитительная закуска на зиму.

Видео как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски

Замечательный вкус на зиму по-корейски.Мне очень нравится корейская кухня, поэтому овощи таким образом я тоже сохраняю впрок. Посмотрите интересный видео-рецепт приготовления этой замечательной заготовки.

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Большой сладкий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубцов
  • Свежая зелень — луч
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Корейская приправа — 1 столовая ложка
  • Перец острый молотый — по вкусу
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек
  • Растительное масло — 100 мл

И приступим к просмотру и приготовлению отличных закусок на зиму.

Мой муж больше всего любит такой салат, а я беру, как и здесь не очень острую корейскую приправу. Но это дело вкуса. Попробуйте и оцените. Я уверен, что вам должно понравиться.

Приготовление «Анча Беннс» из кабачков с томатной пастой

А вот этим рецептом со мной недавно поделилась коллега по работе. Я уже пробовала на вкус, просто супер. Получилось невероятно вкусно. Я рекомендую вам.

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Молодые кабачки — 2 шт. 5 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Вода — 1 стакан
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Томатная паста — 5-6 столовых ложек
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 0,75 г

Кулинария:

1. Начнем с маринада. В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль. Добавить растительное масло и уксус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения.

2. Очистить морковь и срезать амбар. Добавьте его в кастрюлю с маринадом и варите 7-10 минут. Затем нарезаем полукольцами лук, добавляем туда же и тушим еще 10 минут. Цуккини Нарежьте крупными кубиками и добавьте к остальным овощам. Тушить под закрытой крышкой 15 минут.

Если ваш кабачок уже немолод, то сначала очистите от кожуры и порежьте семена.

3. Сладкий перец Промойте и очистите от семян, затем нарежьте крупными кубиками. Добавьте его в кастрюлю и продолжайте извергать 15 минут. В последнюю очередь кладем в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тянем еще 25 минут, после чего пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, добавляйте.

4. Когда все будет готово, размять стерилизованные банки и закрыть крышками. Банки ставим горлышком в теплое место, накрываем одеялом и оставляем в прохладе.

У вас получится замечательный, вкусный салат, которым не отличиться в магазине.Попробуйте с удовольствием такую ​​вкуснятину.

Кабачки на зиму, как грузовые

Попробуйте этот вариант. Вы почувствуете вкус гущи. Очень необычный рецепт, но мне понравился. Такая закуска на праздничный стол очень гармонично впишется.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Укроп и петрушка — на пачке
  • Уксус 9% — 0.5 стаканов
  • Чеснок — 2-4 зубца

Кулинария:

1. Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарежьте кубиками и положите в глубокую посуду. Добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Заправить растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа.

2. После этого равномерно разложите салат по стерилизованным банкам. Остатки рассола также распределим по банкам. Банки поставить в кастрюлю с водой.Накройте их чехлами. Поставить на газ до закипания.

На дно кастрюль положите ткань, чтобы банки не раскололись. Воду необходимо налить так, чтобы от пряжки до амбара оставалось примерно 1 см.

3. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут на огне. Затем стяните банки и закатайте крышками. Банки перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и оставить до остывания, дело обстоит примерно так. Зимой вы будете наслаждаться изумительным вкусом.

Вкусный рецепт приготовления закуски из забачков и баклажанов

Не могу не рассказать об этом способе заготовки на зиму. Обалденный салатик получается. Сочетание овощей здесь подобрано так, что вкус получается просто превосходным. Не пожалейте времени на его приготовление и вы останетесь от него в восторге.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 1 кг
  • Баклажаны — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Уксус — 9% — 1 столовая ложка
  • Растительное масло — 200 гр
  • Сладкий болгарский перец — 400 гр
  • Помидоры — 400 гр
  • Острый перец — 1 шт
  • Черный молотый перец — 1 столовая ложка
  • Соль — 0.5 столовых ложек
  • Чеснок — 50 гр
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Базилик сушеный — 20 гр
  • Лавровый лист — 3-4 шт.

Кулинария:

1. Очистите кабачки, избавьтесь от семян и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны промыть и также нарезать. Лук-порей Очистить и тоже нарезать кубиками. Конфеты и острый перец Очистите от семян и положите мелко.

2. Морковь Сутер на крупной терке. На помидорах сделать крестообразный надрез, залить крутым кипятком и очистить от кожуры.После этого сода на крупной терке.

3. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Туда же положите кабачки. Периодически помешивая их, обжариваем 15 минут. Баклажаны обжарить так 15 минут на другой сковороде.

4. На третьей сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить туда же морковь и жарить 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и тушим еще 10 минут.

5.Готовые овощи сложить в кастрюлю с кабачками, сверху покрасить натертыми помидорами и перемешать. Затем закрыть крышкой и поставить на 10 минут.

6. После этого добавить еще 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно, перемешать и тушить еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до готовности влить 1 столовую ложку уксуса и мелко нарезанный чеснок.

7. Предварительно прессованные соты раскладываем по стерилизованной банке, закатываем крышками и ставим дном вверх.Накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поставить банки в темное, прохладное место.

Вот такие простые и невероятно вкусные рецепты я приготовила для вас сегодня. Очень надеюсь, что хоть один, но надо сделать. Выбирайте и готовьте замечательные закуски на зиму.

Все они прекрасно украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родные и гости останутся довольны предложенной закуской. Приятного аппетита!


В сезон зоокакетов все мы занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и у многих есть консервация на остатки постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в » формат сохранения» по-прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом или просто намазать хлеб кабачковой икрой…

Как вы уже догадались по названию статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков путем консервирования.

Большую часть представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них одна на двоих).Эти рецепты закромов из кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из забачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком непременно понравится.Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Забачков Рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Один из них – рага из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра забач с майонезом на зиму

Икра кабачка с майонезом на зиму одна из самых любимых в моей семье. Икра очень вкусная, ароматная и слегка острая. Я люблю чистить овощи блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото См. .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому.Для этого рецепта вам не понадобится много времени. Нужно лишь обмажьте кабачки смесью из измельченных томатов, перца и чеснока, а затем закатайте салат в банки. Как приготовить, смотри .

«Юрга» из забачков на зиму

Юрга от Забачкова – это вкуснейший салатный перекус, который, наверное, в холодное время года очень быстро исчезнет. Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверен, и вам не составит труда его приготовить, чтобы получить порцию отличной консервации на зиму в кладовке. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачка можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В своем составе болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Эту забачкую закуску на зиму тоже готовят с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому вкус получается пикантным и ярким. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (Тройная заливка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам наверняка понравится. В моей записной книжке уже давно записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с таким способом маринования кабачков без стерилизации.Подробный рецепт с фото.

Икра кабачка как в магазине

Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, так что думаю, и вам будет интересно. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но то, что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной — факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом Чили

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с Кетчупом Чили.Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, я придерживаюсь рецепта «Золотая середина», и добавляла овощи 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде были хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией заготовок. Смотрите рецепт с фото.

Очень вкусный и салатный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Малышки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки.Рецепт с пошаговыми фото.

Заготовки на зиму из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервирования, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень прост, готовятся легко и быстро, без долгих приготовлений и замачивания. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе можно посмотреть

Кабачки консервированные с кетчупом Чили

Если вы любите новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили – отличный повод изменить традиционные рецепты. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции – консервирование кабачков пройдет легко и быстро. Как приготовить кабачки консервированные с кетчупом чили (рецепт с фокусом пошагово), смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото Как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .

Кабачки консервированные по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков.Рецепт с пошаговыми фото смотрите.

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анча Беннс» можно посмотреть.

Острые кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервации кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачка в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании Зеленого укропа и Черного перца порадовали всех членов моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами можно посмотреть.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как сделать аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

А вы знаете, почему это название салат? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что кабачки являются частью этой домашней заготовки — их вкус совершенно не чувствуется. Как приготовить салат я писала .

Икра кабачка как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг Кабачков
  • 150 г моркови
  • 200 г Лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. Ложки томатной пасты
  • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Кулинария:

Кабачки очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, обжарить кабачки на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее выкладываем их в казан или скелет.

Морковь саттайл на крупной терке, лук нарезать, овощи также отдельно обжарить до золотистого цвета и выложить в казан.

К овощам добавить томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр. Ципентой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нарезать не менее чем через час, если жидкости совсем станет немного, чуть-чуть, но не переусердствуйте, икра не должна быть слишком жидкой, но и сухой тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «тушение».

Дать остыть не сильно остудить, взять в комбайне или блендере, остудить в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если вы решили закатать, взбитую икру снова переложить в казан и прокипятить (будьте осторожны, она очень сильно стреляет, варите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Расстрелять заранее банки и крышки, залить икрой банки и стерилизовать 1 час в кипящей воде. Затянуть или свернуть. Укутайтесь в одеяло до полного охлаждения.

Никогда не катала консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно.Сначала я думал, что он будет похож на Единый Салат, который консервируют каждый год, а оказался совсем другим, ничуть не хуже.

Помните, я недавно консервировала кабачки? Итак, после консервации осталось еще около 4кг, я даже не знала, что с ними приготовить, как еще мне поставить, они быстро растут, а в холодильнике — места в холодильнике нет. На помощь пришел рецепт. Прочитав много положительных отзывов, я тоже решила такой консервированный салат из кабачков на зиму закатать, но добавила туда немного чеснока и отрегулировала количество сахара.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 1 кг лука рептилии;
  • 1 кг моркови.

Для маринада:

  • 200 г сахара;
  • 2 табл. ложки соли;
  • 4 ломтика чеснока;
  • 200 мл уксуса обычного 9%;
  • 300 мл растительного масла.

Готового салата из кабачков получается около 5л, закатала 2х1л банки + 4х0,72л банки, и еще салатница осталась есть.

Консервация салата из кабачков на зиму

Взвесила все продукты, отложила нужное количество. Овощи помытые, морковь и лук перекрутили.

Лук репчатый очищенный, нарезанный полукольцами.

Морковь очищенная мелкая на крупной терке (тут мне помог муж, спасибо за помощь).


Кабачок нарезать крупным кубиком.


В отдельную посуду маринад, приготовленный из всех компонентов по рецепту, чеснок попал в нож на доску и максимально отвелся.Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.


Все овощи сварила в большой кастрюле, залила салат из кабачков и моркови луком приготовленным рассолом из рецептурных продуктов.


Смешанный.


Так они простояли у меня больше двух часов, но я исправно ходил шевелился. Итак, овощи пустили сок, теперь можно переходить к последнему этапу консервирования.


За это время я помыл посуду с содой, в которой буду консервироваться.

Напомню, все упирается примерно в 5 литров консервированного салата из кабачков на зиму.

И стерилизованные банки над паромом. Я, когда консервировала кабачки, рассказала, как стерилизую банки. При этом в отдельном котелке варю и накрываю.

Поставить все овощи на плиту, накрыв крышкой и регулярно помешивая, дождаться, пока кабачки в кисло-сладком соусе-маринаде закипят. Кипятить надо 15 минут, этого достаточно.


Спущены на стерильные банки, заглублены.
Сверните бланки одеялом и посмотрите на теплое одеяло. Под одеялом больше суток остывали, потом переставили веточку в кладовку, где до сих пор ждут, когда мы уже едим консервированный салат из кабачков на зиму.


Уважаемые читатели и посетители блога сайта, поделитесь, пожалуйста, в комментариях, какой ваш коронный рецепт вкуснейшей консервации. И мои рецепты салатов из кабачков (opens in a new tab).

В рецептах заготовок — салат из кабачков на зиму.

Наверное, на каждой даче обязательно посадят такой распространенный овощ, как кабачок.

Кабачки относятся к семейству тыквенных, цвет от белого, желтого, зеленого до почти черного.

В них много органических кислот, витаминов, особенно в молодых плодах, поэтому их хорошо добавлять в детское меню, для выздоравливающих больных и при заболеваниях пищеварения.

Низкокалорийный овощ кабачок, хорошо использовать его для приготовления блюд при диетах.

Есть хороший кабачок и при заготовке на зиму его можно долго хранить как в свежем виде так и в.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Налить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, перемешать и поставить на огонь

2. Через 5 минут вливаем уксус и доводим до кипения, снимаем с огня

3.Кабачки моем и нарезаем кружочками, не очень толстыми

4. Морковку очищаем, моем и нарезаем кружочками

5. Помидоры моем и нарезаем кружочками, если большие, то режем пополам

6. Чеснок выпускаем через пресс

7. В стерилизованную банку перец горошком

8. Выкладываем слой моркови

9. Выкладываем слой кабачка

поверх слоя помидора и выкладываем слой чеснока

11.В зависимости от объема банок далее укладываем слоями до заполнения банок

12. Заливаем маринаном в банку, ставим на водяную баню на 10 минут

13. Плотно закрываем стерилизованной крышкой

Кабачков Салат Техин Язык

Ингредиенты:

  • 3 кг Кабачков
  • 3 Морковь крупная
  • 2 перца чили
  • 1 ст. л. чеснок
  • 100 мл. уксус 9%
  • 200 мл. Подсолнечное масло
  • 500 мл.Томатный сок
  • 1 ст. Сахара
  • 2 ст. л. Сололи.

Приготовление:

  1. Очищенная морковь, натертая на крупной терке

2. В большую посуду наливаем масло, разогреваем на среднем огне и добавляем морковь, пассеруем 5 минут

3. Кабачки предварительно нарезаем кончиками на полоску толщиной 5 мм

4. Небольшая банка кабачков с кожурой, а с ней еще разрезать

5. Крупный кабачок нарезать кружочками, а затем пополам

6.Перец чили очищаем от семян и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку в отдельную посуду

7. В морковь вливаем томатный сок, перемешивая

8. Добавляем сахар, соль, тщательно размешиваем

9. Всыпаем перец , помешивая

10. К моркови добавляем кабачки, перемешиваем и доводим до кипения, затем варим 40 минут помешивая

11. За 10 минут до готовности добавляем уксус и чеснок, тщательно перемешиваем

12.Горячий салат заявляем в стерилизованных банках

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты на 4 с половиной литра:

  • 2,5 кг Кабачки
  • 700 гр. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 500 гр. перец
  • 250 мл. растительное масло
  • 150 мл. уксус 9%
  • 200 гр. чеснок
  • 2 ст. л. Сололи.
  • 210 гр. Сахара
  • 20 гр. Корейские приправы

Приготовление:

  1. Кабачки предварительно очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5 мм
  2. Перец, очищенный от семян, нарезать вдоль соломкой
  3. Лук репчатый нарезать соломкой вдоль луковиц
  4. Очищенную морковь натереть на терка для корейской моркови
  5. Через пресс выдавить чеснок
  6. Добавить Масло, Уксус, Соль, Сахар, Приправу
  7. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, через
  8. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить маринадом
  9. В большой кастрюле вскипятить воду и простерилизовать банки со стерилизованными крышками 20-30 минут
  10. Раскатать на специальной машинке

Ингредиенты:

  • 1 кг Кабачков
  • 500 гр. помидор
  • 350 гр. Перец сладкий
  • 350 гр. Люк
  • 300 гр. морковь
  • 150 гр. Томатная паста 25%
  • 125 мл. растительное масло
  • 2 ст. л. Сололи.
  • 35 мл. уксус 9%
  • 400 мл. Теплая вода
  • 1 ч.л. карри
  • 100 гр. Сахара

Приготовление:

  1. Кабачки помыть, нарезать средними кубиками
  2. Морковь очищенную натереть на крупной терке
  3. Очищенный от семян перец нарезать тонкой соломкой
  4. Лук репчатый нарезать полукольцами
  5. Помидоры 9018 нарезать средними кубиками налить в большую посуду, смешать: воду, масло, соль, сахар и пасту
  6. Поставить смесь на огонь и довести до кипения
  7. Добавить кабачки и варить под крышкой 15 минут
  8. Добавить лук, перец, морковь и тушить еще 15 минут
  9. Добавить помидоры и закатать за 15 минут до готовности томатов
  10. Добавить карри и уксус и забить еще 3 минуты в салат
  11. Разложить салат по стерилизованным банкам и плотно закрыть стерилизованными крышками
  12. Банки перевернуть, завернуть согреть салфетку и оставить до полного остывания

Ингредиенты:

Приготовление пищи:

  1. Zucchini, перец, лук, нарезанные на средние кубики
  2. Морковица на большой терке
  3. рис кипеть до полугодом
  4. помидоры раздают блендер, удаление кожица с них
  5. В помидоры выдавить через пресс чеснок
  6. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, масло растительное, по желанию специи
  7. Добавить овощи и варить, помешивая 15-20 минут
  8. Добавить рис и варить, помешивая, еще 45 минут, в конце можно добавить специи по желанию
  9. Салат разложить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками, надкусить и оставить до полного остывания

Кабачков Салат татарской песни

40002

40003

Приготовление пищи:

  • Zucchini Blinse, сухие и нарезанные в средних укрытиях
  • в блендере
  • , за исключением ZUCCHINI
  • уксус, масло растительное, томатная паста, снова шинкуем
  • В посуду с толстыми стенками наливаем маринад, ставим на огонь и доводим до кипения
  • Добавляем кабачки, готовя помешивая 1-1. 5 часов, если жидкости много, то не испаряться
  • Горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем стерильными крышками
  • Банки переворачиваем, укутываем салфеткой и оставляем до полного остывания
  • Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео рецепт

    Закуска на зиму. Забачковый выступ в мультиварке видео рецепт

    У кабачков есть одно очень интересное свойство, после любой термической обработки они приобретают вкус похожий на грибной, а на перемолотый, поэтому любимы многими кулинарами.

    Хорошо, что из такого неприхотливого овоща получаются такие изумительные салаты, да еще и на зиму.

    Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

    Состав:

      • 500 г Kabachkov
      • 50 г зеленье петрушка
      • 30 г Чеснок
      • 10 г свежих острых перцев
      • 70 мл растительного масла
      • 20 мл 9% уксуса
      • 15 г Соли.
      • 2 г молотого черного перца

      Способ приготовления:

      Для заготовки такого салата кабачки необходимо нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью I и перцем, залить маслом, перемешать, оставить на 2 часа. Затем перекладываем в банки вместе с запечатывающим соком. Залить уксусом, накрыть крышкой и стерилизовать банки 0,5 л 15 минут. Затем свернуть, перевернуть и дать остыть.

      Номер шага 1.
      Номер шага 2.

      Номер шага 3.
      Номер шага 4.

      Номер шага 5.
      Номер шага 6.

      Номер шага 7.
      Номер шага 8.

      Номер шага 9.002
      Шаг №10.

      Шаг №11.
      Шаг №12.

      Шаг №
      Шаг №14.

      Салат из кабачков, моркови и болгарского перца.

      Состав:

        • 2,5 кг кабачков
        • 300 г
        • 300 г болгарского перца
        • 50 г чеснока
        • 150 мл растительного масла
        • 75-100 мл
        • 75-100 мл 9% уксуса
        • 75-100 г Sahara
        • 30 -50 г соли.
        • зеленый укроп и петрушка
        • молотый черный перец и другие специи по вкусу

        Способ приготовления:

        Морковь, перец болгарский и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В блюдце налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи,рубленную зелень и чеснок,тушить еще 7 мин.Влить уксус,перемешать,довести до кипения.Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить по банкам,завернуть,укутать до остывания.

        Шаг № 1.
        Шаг № 2.

        Шаг № 3.
        Шаг № 4.

        Шаг № 5.
        Шаг № 6.

        Шаг № 7.
        Шаг № 8. Ингредиенты:

          • 1 кг кабачков
          • 100 г моркови
          • 100 г красного болгарского перца
          • 50 г чеснока
          • 20 г свежего острых перца
          • 50 г зеленью укропа и петрушки
          • 100 мл 9% уксус
          • 50 мл растительного масла
          • 25 г сахара
          • 15 г Soli.

          Для маринада:

          • 500 мл воды
          • 50 мл 9% уксуса
          • 20 г Soli.

          Способ приготовления:

          Рецепт такого салата из заготовок из кабачков на зиму Болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарежьте кружочками, старые предварительно очистите от кожуры.Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после закипания. В подготовленные банки укладывать кабачковую и овощную массу слоями, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

          Шаг №1.
          Шаг №2.

          Шаг №3.
          Шаг №4.

          Шаг №5.
          Шаг №6.

          • 3 кг Цуккини
          • 2.5 кг моркови
          • 100 г чеснока
          • 500 мл кетчупа Чили
          • 200 мл растительного масла
          • 100 мл 9% уксуса
          • 150-200 г сахара
          • 90-6017 5.
          • 5-7 г молотого острого перца

          Способ приготовления:

          Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок Пропустить через мясорубку, положить на кастрюлю, добавить растительное масло, тушить 5 минут. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения.Оставить в кипящей массе кабачки, тушить 20 минут после закипания, время от времени помешивая. Залить уксусом, тушить еще 2 минуты. Горячие заготовки из кабачков разложите по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и укутайте до остывания.

          Состав:

            • 3 кг кабачков
            • 400 г
            • 100 г чеснока
            • 50 г свежего острых перца
            • 1,5 л Томатный сок
            • 200 мл растительного масла
            • 100 мл 9% уксуса
            • 200 г сахара
            • 50-70 г Сол.
            • 30 г готовой горчицы

            Способ приготовления:

            Рецепт этой заготовки из кабачков считается одним из самых вкусных. Для приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченный блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в него кабачки, тушить с момента закипания 40 минут.Затем разложите кабачки вместе с соусом по стерилизованным банкам. Сверните, переверните и укутайте до остывания.

            Состав:

              • 2 кг Кабачков
              • 700 г болгарского перца
              • 1 кг Bunk
              • 200 мл растительного масла
              • 100 мл 9% уксуса
              • 150 г Сахары
              • 60 г Соли.
              • специи по вкусу

              Способ приготовления:

              Для заготовки на зиму кабачки нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В кастрюле смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Оставить в кипящей жидкости кабачки, протушить на слабом огне 15 минут. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 минут. Затем добавить томат и специи, тушить 10 минут. Горячий салат разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

              Состав:

              • 1 кг Кабачков
              • 100 г моркови
              • 20 -30 чеснока
              • 15 мл уксуса 9%
              • 20 мл масла растительного
              • 20 г Soli.
              • 20 г сахара
              • перец черный молотый по вкусу

              Способ приготовления:

              Чтобы воспользоваться этой заготовкой рецептов, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Пропустите чеснок через пресс. Соедините все овощи, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на 30 минут. Затем разложить по банкам вместе с затравочным соком. Банки 0,5 л стерилизовать 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.Сверните, переверните и укутайте до остывания.

              Состав:

                • 3 кг кабачков
                • 500 г моркови
                • 500 г SP
                • 500 г болгарского перца
                • 50 г чеснока
                • 200 мл растительного масла
                • 100 мл 9% уксус
                • 90 г Sololi
                • 50 г сахара
                • 10 г приправы для корейской моркови

                Способ приготовления:

                Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски.Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде обваливаем пару секунд приправы и высыпаем к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 часов, время от времени перемешивая. Затем разложить салат вместе с морским соком по стерилизованным банкам. Банки 0,5 л стерилизовать 7-10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусные заготовки из кабачков свернуть, перевернуть и дать остыть.

                Посмотрите, как заготовки из кабачков выглядят на зиму в этой подборке фото:

                Кабачки в томатном соусе.

                Состав:

                • 1,5 кг молодых кабачков
                • 30 г чеснока
                • 250 мл томатного соуса
                • 50 мл 9% уксуса
                • 100 мл растительного масла

                  г, сахар

                • по вкусу

                Способ приготовления:

                По этому рецепту одна из лучших заготовок на зиму, кабачки необходимо нарезать кружочками. Смешайте томатный соус, толченый чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, доведите до кипения на слабом огне.Оставайтесь в кабачковом соусе, тушите 30 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                Кабачки в овощном маринаде.

                Состав:

                • 1,5 кг молодых кабачков
                • 1 кг помидоров
                • 300 г моркови
                • 300 г лука.
                • 200 г чеснока
                • 250 мл растительного масла
                • 100 мл 9% уксуса
                • 60 г Soli.
                • 100 г сахара
                • острый перец

                Способ приготовления:

                Кабачки Очистите, удалите семена, произвольно нарежьте.Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Выложите овощную массу в декорации, добавьте масло, уксус, соль, сахар, острый перец, доведите до кипения и варите на слабом огне 10-15 минут. Выложите кабачки в сони, тушите 15 минут после закипания, время от времени помешивая. Вкусные заготовки из кабачков на зиму разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                Состав:

                • 1.5 кг молодых кабачков
                • 50 г зелени укропа
                • 20 г чеснока
                • 100 мл растительного масла
                • 100 мл уксуса 9%
                • 30 г Soli.
                • 50 г сахара
                • 5 г молотого черного перца

                Способ приготовления:

                Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать дольками или частями. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, масло и уксус, оставить на 3 часа.Затем разложить вместе с отделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Заготовку на зиму из кабачка свернуть, перевернуть и дать остыть.

                Состав:

                • 1,5 кг молодых ZUCCHINI
                • 500 г болгарского перца
                • 500 г помидоры
                • 100 г рептилии
                • 30 г чеснока
                • 100 мл растительного масла
                • 50 мл 9% уксус
                • 100 г сахара
                • 40 г Soli.
                • специи по вкусу

                Способ приготовления:

                Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Кабачки тщательно моем, нарезаем кубиками 2 х 2. Болгарский перец очистить от семян и плодов, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, обжаривать 2 мин, помешивая. Добавить помидор, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 минут.Залить уксусом, тушить еще 5 минут. Аппетитные заготовки из кабачков, приготовленные по этому рецепту, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

                Состав:

                • 1 кг молодых ZUCCHINI
                • 600 г помидоров
                • 600 г помидоров
                • 200 г болгарского перца
                • 10G свежий острый перец
                • 20 г чеснока
                • 100 мл растительного масла
                • 30 мл 9% уксуса
                • 50-80 г Сахара
                • 20-30 г соли

                Способ приготовления:

                Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на медленном огне и протереть через сито.Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Цуккини и болгарский перец нарезать кубиками, положить в кипящий помидор, тушить 20 минут. Добавить давленый чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Чтобы сохранить заготовку из кабачков на зиму, ее необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                Состав:

                  • 2 кг молодых ZUCCHINI
                  • 1 кг Eggplazhanov
                  • 1 кг помидоров
                  • 1 кг болгарского перца
                  • 20-25 г свежего острых перца
                  • 30 г чеснок
                  • 50 мл 9% уксуса
                  • 60 мл растительного масла
                  • 75 г сахара
                  • 40 г Soli.
                  • перец черный молотый по вкусу

                  Способ приготовления:

                  Чтобы приготовить вкусную заготовку из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить помидоры, болгарский и острый перец, чеснок через мясорубку, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 минут.Кипящую массу разложить по стерилизованным банкам. Сразу свернуть, перевернуть и укутать до остывания.

                  Состав:

                  • 1 кг молодых ZUCCHINI
                  • 1 кг Eggplazhanov
                  • 500 г моркови
                  • 500 г болгарского перца
                  • 500 г SP
                  • 500 г помидоры
                  • 50 г чеснока
                  • 20 г свежих острых перец
                  • 15 мл 9% уксуса
                  • 200 мл растительного масла
                  • 40-50 г Soli.
                  • лавровый лист и молотый черный перец

                  Способ приготовления:

                  Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно моем, нарезаем кубиками. Морковь измельчить на терке. Лук мелко шинкуем. Обжарить на растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук-порей потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи связаны в декорациях. Добавить помидор, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 минут.Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

                  Состав:

                  • 3 кг молодых кабачков
                  • 50 г чеснока
                  • 50 г сахара
                  • 30 г Soli.
                  • 100 мл 9% уксуса
                  • 100 мл растительного масла
                  • 5-7 г молотого черного перца

                  Способ приготовления:

                  Для приготовления такой, одной из самых вкусных заготовок, кабачки нужно очистить, нарезать кружочками толщиной около 1 см.Каждый кружок разрезать на 2-4 части, вырезать семена. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, черный молотый перец, хорошо перемешать, влить уксус и масло. Оставить на 3-4 часа. Затем разложить по банкам вместе с затравочным соком. Банки 0,5 л стерилизовать 10 минут, 1 л — 1 5-20 мин. Сверните, переверните и укутайте до остывания.

                  Состав:

                  • 1,5-2 кг молодых кабачков
                  • 100-120 мл растительного масла
                  • 15 г чеснока
                  • 10-12 г Soli.
                  • 40 мл 9% уксуса
                  • зелень петрушки и укропа

                  Способ приготовления:

                  Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухой банки объемом 0,5 л наливают 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки.Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем сверните и переверните вверх дном, чтобы охладить.

                  Здесь вы можете посмотреть подборку фото к рецептам заготовок из кабачков на зиму представленных на этой странице:

                  Кавказская икра с томатным соусом.

                  Состав:

                  • 1 кг Кабачков
                  • 500 мл томатного соуса
                  • 60-70 мл растительного масла
                  • соль по вкусу

                  Способ приготовления:

                  Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до готовности.Добавить томатный соус, посолить, перемешать, довести до кипения. Раскладываем горячую икру в банки 0,5 л, накрываем крышками, стерилизуем 20 минут. Затем закатать и укутать до остывания.

                  Икра кабачка с майонезом.

                  Состав:

                  • 3 кг Кабачков
                  • 500 г сп
                  • 250 г томатной пасты
                  • 200 г майонеза высокой жирности
                  • 30-50 г Soli.
                  • 50 г сахара
                  • 30 мл 9% уксуса
                  • 100 мл растительного масла
                  • молотый черный и острый перец по вкусу

                  Способ приготовления:

                  Кабачки очистить, нарезать кубиками, добавить немного масла и тушить под крышкой на слабом огне около 30 минут.Слить лишнюю жидкость. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости, не брать в руки. Для этой одной из самых вкусных заготовок необходимо соединить кабачки, лук, томатную пасту, майонез и тушить на слабом огне, помешивая, до выпаривания жидкости (около 1,5 часов). Затем массу растереть до однородности, добавить соль, сахар, уксус, специи, тушить еще 10-15 минут. Разложить горячую икру в подготовленные банки, закатать и укутать до остывания.

                  Состав:

                  • 2.5 кг Кабачков
                  • 400-500 г нары
                  • 50 г чеснока
                  • 200 г томатной пасты
                  • 50 мл растительного масла
                  • 30-50 г Соли.
                  • 25 г сахара
                  • 20 мл 9% уксуса

                  Способ приготовления:

                  Для заготовки на зиму икру щечки овощи нужно почистить, натереть на терке, слегка отжать и потушить под крышкой до испарения жидкости. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости.Заткнись кабачкам, потуши все вместе 20-30 минут. Добавить томатную пасту, тушить, помешивая, 20 мин. Добавить сахар, соль, измельченный чеснок, тушить 10 мин. Взбивая массу до однородности, влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                  Состав:

                  • 1 кг Кабачков
                  • 30-40 г чеснока
                  • 100 мл растительного масла
                  • 40 мл 9% уксуса
                  • 15-20 г Сололи.
                  • специи по вкусу

                  Способ приготовления:

                  Для приготовления заготовки на зиму по этому рецепту кабачки необходимо тщательно промыть, нарезать небольшими кубиками, слегка отжать и обжарить на растительном масле до готовности. Обжаренные кабачки пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Отварную икру разложить по 0,5 л в банки, стерилизовать 25 минут.Затем закатать и укутать до остывания.

                  Способ приготовления:

                  Цуккини и морковь натереть на мелкой или средней терке. Лук мелко нарезать. Кабачки отжать, тушить под крышкой 20-30 минут. Лук обжарить на масле до мягкости, добавить морковь и жарить, помешивая, 10 мин. Соединить с кабачками, добавить измельченный чеснок, укроп, соль, сахар, специи, потушить все вместе 10 минут. Измельчить блендером, поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус, перемешать. Горячую кабачковую икру на зимнюю заготовку по этому рецепту нужно разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

                  Состав:

                  • 2 кг Кабачков
                  • 500 г болгарского перца
                  • 500 г моркови
                  • 500 г сп
                  • 30 г чеснока
                  • 30 г соли.
                  • 50 мл растительного масла

                  Способ приготовления:

                  Все овощи нарезанные произвольно. В глубокую толстостенную кастрюлю или казан налить масло, положить лук и морковь, тушить под крышкой 15 минут.Добавить перец и кабачки, тушить еще 15 минут. Затем массу измельчить с помощью блендера, снова поставить на огонь, посолить, тушить без крышки до выпаривания лишней жидкости. Добавить толченый чеснок, тушить 5-7 минут. Горячую икру разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 7-10 мин, 1 л — 12-15 мин. Затем эту простую заготовку из кабачка нужно свернуть и завернуть до остывания.

                  Состав:

                  • 800 г Kabachkov
                  • 900 г Kabachkov
                  • 300 г Tumpins
                  • 500 г Tomatoes
                  • 200 г моркови
                  • 200 г Bunk
                  • 15-20 г чеснока
                  • растительное масло для жарки
                  • Соль к вкусу

                  Способ приготовления:

                  Для заготовки икры Куччак на зиму по этому рецепту мякоть тыквы, кабачок и морковь необходимо натереть на терке.Лук мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы, нарезать произвольно. В кастрюле разогреть масло, выложить лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, тыкву, морковь, обжарить, помешивая, 2 мин. Показать помидоры, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Добавить толченый чеснок, соль, через 5 мин. Снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                  Состав:

                    • 1,5 кг Kabachkov
                    • 1 кг помидоров
                    • 200 г моркови
                    • 200 г Bunk
                    • 40 г чеснока
                    • 100 мл растительного масла
                    • 15 мл 9% уксуса
                    • 40 г Соли.
                    • 40 г Сахара
                    • перец черный молотый по вкусу

                    Способ приготовления:

                    Чтобы сделать вот такую ​​домашнюю заготовку на зиму из кабачков, все овощи, кроме чеснока, нужно пропустить через мясорубку и положить в декорации. Добавить растительное масло, соль, сахар, тушить до испарения лишней жидкости (около 2 ч). Добавить измельченный чеснок, молотый перец и уксус, перемешать, довести до кипения. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                    Состав:

                    • 1,5 кг зеленых помидоров
                    • 1 кг кабачков
                    • 150-200 г болгарского перца
                    • 700 г моркови
                    • 350-400 г всплеска
                    • 70-80 мл растительного масла
                    • 15 мл 9% уксуса
                    • 30 г Soli.
                    • молотый острый и черный перец
                    • лавровый лист по вкусу

                    Способ приготовления:

                    Для этого простого рецепта на зиму кабачки нужно очистить, у зеленых помидоров срезать плоды и поврежденные места.Все овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Добавить растительное масло, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5-2 часа. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                    Состав:

                    • 1 кг кабачков
                    • 600-700 г Баклажанов
                    • 300 г помидоров
                    • 200 г болгарского перца
                    • 100 г моркови
                    • 100 г рептилий
                    • 15 мл 9% уксус
                    • растительное масло для жарки
                    • соль и молотый черный перец

                    Способ приготовления:

                    Чтобы сделать заготовку на зиму из кабачков по этому рецепту, все овощи нужно очистить и нарезать небольшими кубиками.Баклажаны посолить, оставить на 15 минут, затем отжать выделившийся сок. Подготовленные баклажаны обжарить на масле. Отдельно обжарить кабачки. На другой сковороде обжарить лук с морковью и болгарским перцем. Соединить все обжаренные овощи, добавить помидоры, соль, перец молотый, тушить под крышкой 15 минут. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать их и укутать до остывания.

                    Состав:

                    • 1 кг KABACHKOV
                    • 500 г помидоров
                    • 150-200 г болгарского перца
                    • 350 г яблок
                    • 150 г моркови
                    • 300 г SP
                    • 50 г чеснока
                    • 70 мл 9% уксус
                    • 70 мл растительного масла
                    • 30 г Сахар.
                    • 20-25 г Сололи.
                    • перец черный молотый по вкусу

                    Способ приготовления:

                    Овощи и яблоки чистые. Кабачки натереть на терке, оставить на 5-10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук Пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить кабачки, растительное масло, сахар, соль, перец молотый, довести до кипения и тушить 20-30 минут. Влить уксус, добавить пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешать, тушить 2-3 минуты.Для домашней заготовки на зиму горячую кабачковую икру необходимо разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

                    Ниже вашему вниманию предлагается фото рецептов заготовок из кабачков:

                    Маринуем болгарские кабачки на зиму

                    Сегодня существует множество вариантов приготовления блюд из кабачков. От простого пирога до различных салатов на зиму. Почему этот овощ так популярен? Все предельно просто: во-первых, довольно низкая цена, во-вторых, нейтральный вкус, позволяющий приготовить множество блюд.Но, как правило, его просто маринуют или делают пикантные салаты, которыми легко можно дополнить скромный семейный ужин. Консервированные закуски можно использовать как самостоятельное блюдо, как закуску или просто для украшения праздничного стола.

                    Рассмотрим подробнее, как приготовить кабачки по-болгарски на зиму. Маринад для этого приготовления используется очень концентрированный, многие хозяйки любят этот рецепт и маринуют в нем не только кабачки, но и другие овощи. Огурцы, кабачки тоже отлично получатся, можно консервировать овощное ассорти.Для нашего рецепта лучше использовать молодые кабачки или кабачки.

                    Ингредиенты

                    • Кабачки — 3-4 шт.;
                    • Лаврушка в листах — 4 шт.;
                    • Перец черный — 12 горошин;
                    • Соцветия гвоздики — 4 шт.;
                    • Веточки петрушки свежие — 4 шт.;
                    • Лук-репка (мелкий размер) — 1 головка.
                    • Для маринада:
                    • Вода фильтрованная — 1-1,2 л;
                    • Лаврушка — 4 шт.;
                    • Перец черный — 15 горошин;
                    • Уксус 9% — 100 мл;
                    • Сахар — 3.5 столовых ложек;
                    • Соль каменная — 1,5 ст.

                    Как приготовить маринованные кабачки по-болгарски на зиму

                    Промойте кабачки под проточной водой и срежьте с обеих сторон «корешки». Нарезать кольцами толщиной около 2-3 см.

                    Тщательно вымойте две литровые банки с моющим средством и простерилизуйте над водяным паром. Крышки вымойте, положите в кастрюлю и залейте кипятком. На дно подготовленных баночек выкладываем лаврушку, черный перец горошком, петрушку, гвоздику.Головку лука очистить, промыть и разрезать на две части, либо нашинковать полукольцами. Вкладываем в банки.

                    Кабачки плотно укладываем в стеклянную тару, а сверху на них по веточке петрушки.

                    В банки с кабачками налейте чистую воду, чтобы отмерить необходимое количество жидкости. Должно получиться около 1 литра, может чуть больше.

                    Слейте в подготовленную кастрюлю. Добавить лавровый лист, перец, соль и сахар. Поставить на плиту и довести до кипения, регулярно помешивая.Варить 3 минуты. Важно, чтобы все сыпучие компоненты полностью растворились.

                    Снять кипящий маринад с плиты, добавить столовый уксус и процедить. Разлить по банкам с кабачками. В процессе варки маринад впитал в себя вкус всех специй, отчего готовые кабачки получаются не только нежными на вкус, но и ароматными.

                    Наполненные банки накрываем крышками. На дно небольшой кастрюльки кладем чистую тряпку, устанавливаем стеклянную тару и заливаем холодной водой так, чтобы она была на плечиках банок.После закипания стерилизовать 5 минут. Аккуратно достаньте, закрутите крышки и переверните.

                    Обернуть полотенцем и держать в таком виде до полного остывания. Охлажденные маринованные кабачки по-болгарски готовы на зиму, осталось убрать их в темное и холодное место. Приятного аппетита.

                    • Для приготовления кабачков рекомендуется брать небольшой размер. Кожица должна быть тонкой, мякоть нежной, а семена мелкими и неоформленными.
                    • Можно дополнить заготовку другими овощами: кабачками, кабачками.
                    • Фрукты не обязательно нарезать кружочками, можно любую форму, какая вам больше нравится.
                    • Для любителей закусок поострее можно добавить острый перец, а также зубчик чеснока.
                    • Если воды потребовалось больше, чем указано в рецепте, то количество специй необходимо пропорционально увеличить. В противном случае вкус может измениться.

                    Интересные рецепты засолки с фото можно найти в разных источниках: книгах, сайтах, журналах.Маринованные кабачки на зиму по-болгарски понравятся тем, кто любит необычные закуски и не хочет тратить много времени на их приготовление. На вкус они кисло-сладкие, их можно есть с любым гарниром, а можно приготовить из них пиццу и пироги.

                    Можно мариновать любой сорт, молодой или зрелый, с кожицей или без. Все рецепты отличаются определенными особенностями, но технология приготовления одинакова. Чтобы кабачки в банках получились вкусными, их необходимо изучить.

                    Закусочные ингредиенты

                    Маринованные кабачки готовят из свежих овощей, соли, уксуса, сахара, чеснока и зелени.

                    Количество продуктов на банку трехлитровую:

                    • Кабачки полтора килограмма;
                    • 3 шт чеснока;
                    • Один литр воды;
                    • Соль 1-2 большие ложки;
                    • Сахар 150 г;
                    • Уксус обычный 130 г;
                    • лавровый лист;
                    • Листья смородины, малины;
                    • Перец черный горошком;
                    • Укроп две-три веточки, петрушка, зелень любая;
                    • Немного острого перца в качестве приправы.

                    Овощи и зелень помыть, очистить от пятен, гнили, желтизны. Очистите и промойте чеснок. Все овощи можно мыть пищевой содой, так как это средство обладает дезинфицирующим свойством и не оставляет неприятного запаха. Сода не дорогая и есть на кухне у любой хозяйки.

                    Если овощи не молодые, то кожицу лучше очистить, так как она уже жесткая. Правила приготовления просты. Чтобы кабачки получились вкусными и хранились как можно дольше, нужно изучить эти правила.

                    Правила приготовления

                    Кабачки, которые заготавливаются на зиму без стерилизации, напоминают старую закуску советских времен. Его не нужно стерилизовать, поэтому делается очень быстро.

                    После того, как овощи вымыты в прохладной воде губкой, кожура очищена, их нужно будет нарезать. Нарежьте кружочками средней толщины. Нужно дать им немного обсохнуть, а затем обжарить на сковороде в растительном масле со всех сторон. Масло должно стечь.

                    За этой операцией следует стерилизация банок.Их следует хорошо промыть в горячей воде, затем подержать над паром, ошпарить кипятком. Оставьте стечь на сухом материале. Крышки также заливают кипятком и просушивают.

                    Зелень сортируют с сухих и пожелтевших веток, моют и сушат. Чеснок очищают и делят на зубчики. Им нужно заполнить дно баночек. Затем выложите кабачки, чтобы они смотрелись красиво и оригинально.

                    Еще нужно приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, укроп, острый перец, листья малины или смородины.Прокипятить рассол 6-7 минут. Затем дайте ему немного постоять и заполните им банки доверху.

                    Крышки завинчиваются и переворачиваются на пол для полного остывания. Затем поставить на полки холодильника. А уже через три месяца можно попробовать готовую закуску.

                    Различные секреты

                    В основном секрет вкусных кабачков кроется в маринаде. Консервированные кабачки имеют особый вкус и аромат, они хрустящие и имеют неповторимую кислинку.

                    Добавляя маринад к кабачкам, их лучше сильно не перемешивать, не мять овощи. Если уксус все же добавляют, то в небольших количествах, и в конце варки. Сахара должно быть больше, чем соли.

                    Для вкуса необходимо добавить зелень, она всегда добавляет пикантности и незабываемого аромата. Это может быть просто укроп, или петрушка, кинза, сельдерей, хрен, мелисса, базилик.

                    После закрытия крышек банки лучше накрыть полотенцем или одеялом.Так они будут защищены от света и резкого охлаждения. После того, как банки остынут, хранить их зимой лучше всего в холодильнике. Так они дольше сохранят свежесть и предотвратят появление плесени.

                    Каждый раз в магазине покупайте новые крышки, чтобы не завелись вредоносные бактерии и грибки. Они должны быть металлическими, прочными, хорошо привинченными.

                    Приготовление маринованных кабачков по-болгарски – это простой способ сохранить богатый урожай на зиму, а также побаловать себя оригинальной закуской.Изучите правила подготовки и приступайте к ней.

                    Закуска из маринованных кабачков по-болгарски можно закатать в банки, не прибегая к стерилизации. Отваривание фигурных ломтиков в пряном маринаде надежно обеспечивает полную сохранность заготовки даже при хранении в теплом помещении, но слишком тонкие кольца резать не следует. Рецепт очень простой, хотя и включает в себя внушительный набор специй.

                    Морозным зимним вечером хрустящие кабачки станут прекрасной альтернативой соленьям в составе острого густого рассола, пикантной солянки, нарядного яркого винегрета и в качестве закуски к согревающим напиткам.

                    Ингредиенты

                    • кабачки 1 кг
                    • зонтики укропа 1-2 шт.
                    • лист хрена 1 шт.
                    • лист вишни 2-3 шт.
                    • лист смородины 2-3 шт.
                    • лавровый лист 2 шт.
                    • чеснок 8 зубчиков
                    • вода 2 л
                    • соль
                    • 3,5 ст. л.
                    • сахар 0,75 стакана
                    • Уксус столовый 150 мл

                    Выход: 3 баночки по 480 мл.

                    Кулинария

                    1.Кабачки должны быть молодыми с нежной кожицей и мелкими семенами. Для этого приготовления не подходят спелые овощи. Покупайте кабачки плотные без механических повреждений и признаков порчи. Переместите их в раковину и хорошо промойте мочалкой от грязи и пыли. Промокните бумажным полотенцем. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Нарезать ломтиками высотой 3-4 мм. Если кабачки большие в диаметре, разрезать пополам, чтобы получились полукольца.

                    2. Налейте воду в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар. Перемешать и закипятить.Промойте укроп, хрен, лист вишни и смородину. Разрезать на мелкие кусочки. Чеснок очистить, разрезать на 2-3 части. В кипящую воду добавить подготовленные травы, чеснок, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, столовый уксус. Перемешать и варить 3-5 минут после закипания. В кипящий маринад опустить нарезанные кабачки. Размешивать. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть. Варить после закипания 8-10 минут на среднем огне.

                    Болгария славится своими овощными консервами. Многие наши соотечественники помнят неповторимый вкус этих закусок.Некоторым хозяйкам удалось воспроизвести его в своих домашних заготовках. Своими кулинарными находками они делились с друзьями и знакомыми, и рецепты становились массовыми. Сегодня многие заготавливают кабачки по-болгарски на зиму, иногда даже не зная названия закуски, и довольны ее неповторимым пикантным вкусом. Закрыть эти консервы на зиму сможет даже неопытный повар, если он знает особенности приготовления этого популярного блюда.

                    Особенности приготовления пищи

                    Болгарский кабачок маринуется без стерилизации в банках, что значительно упрощает задачу, стоящую перед кулинаром.Однако, не зная некоторых тонкостей, он может получить результат, который не оправдает ожиданий.

                    • Для приготовления кабачков по-болгарски подходят как молодые, так и переросшие плоды, но из овощей среднего размера закуска все же получается более нежной и приятной на вкус.
                    • Молодые кабачки перед варкой не очищают, достаточно их помыть, натерев шершавой стороной губки, обсушить, срезать кончики. Зрелые кабачки очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют мякоть и семена.
                    • Обычно кабачки по-болгарски маринуют кружочками, но допустима и другая форма нарезки: кольцами, полукольцами, кубиками.
                    • Для приготовления закуски без стерилизации дает возможность предварительно подогреть входящие в ее состав овощи. Кабачки бланшируют в кипящем маринаде 5-7 минут или тушат с другими овощами 20-30 минут.
                    • Банки для кабачков необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. Крышки также стерилизуют, обычно кипячением.Закройте банки с овощами металлическими крышками, чтобы обеспечить герметичность. При несоблюдении этих условий заготовка быстро испортится.

                    Маринованные по-болгарски кабачки рекомендуется хранить в прохладном помещении, хотя практика показывает, что они хорошо сохраняются и при комнатной температуре.

                    Классический рецепт маринованных кабачков по-болгарски

                    Состав (на 4 л):

                    • кабачки — 3 кг;
                    • вода — 2 л;
                    • соль
                    • – 60 г;
                    • сахар — 0.25 кг;
                    • уксус столовый (6-процентный) — 0,25 л;
                    • чеснок – 12 зубчиков;
                    • перец черный горошком — 20 шт.;
                    • хрен – 1 лист;
                    • лавровые листья — 5-6 шт.

                    Способ приготовления:

                    • Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
                    • Специи и пряности помойте, дайте высохнуть.
                    • Лист хрена разрезать на кусочки по количеству банок, положить по кусочку на дно каждой из подготовленных емкостей.
                    • Очистите чеснок, разложите зубчики по банкам.
                    • Тщательно вымойте кабачки. Промокните салфеткой. Очистите спелые овощи, удалите из них семена. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 7-8 мм или другой формы, но примерно такой же толщины.
                    • Налить в кастрюлю воду, положить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист. Довести до кипения. Влейте уксус.
                    • Опустите кусочки кабачка в кипящий маринад. Накройте кастрюлю крышкой. Бланшировать 5 минут.
                    • Разложить кабачки по подготовленным банкам.
                    • Доведите маринад, в котором они бланшировались, до кипения и варите на медленном огне 5 минут.
                    • Залить кабачки маринадом.
                    • Закатать банки, перевернуть. Накройте одеялом. Оставить остывать на паровой бане для лучшей сохранности.

                    Практически всем нравятся кабачки, приготовленные по этому рецепту. Они имеют умеренно острый вкус, остаются хрустящими, но нежными.

                    Болгарские кабачки в остром маринаде

                    Состав (на 4 л):

                    • кабачки — 3 кг;
                    • вода — 2 л;
                    • чеснок — 8 зубчиков;
                    • зонтики укропа — 4 шт.;
                    • листья смородины – 4 шт.;
                    • листья малины — 4 шт.;
                    • соль
                    • – 60 г;
                    • сахар
                    • — 0,25 кг;
                    • уксус столовый (9-процентный) — 0,25 л;
                    • перец душистый горошком – 10 шт.;
                    • перец черный горошком — 10 шт.;
                    • лавровые листья — 8 шт.

                    Способ приготовления:

                    • Кабачки вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Обрежьте кончики овощей. Если овощи крупные, очистите их овощечисткой.
                    • Нарежьте кабачки кружочками. Выдавите стаканом серединку с крупными семенами из спелых плодов.
                    • Банки стерилизовать. Поверх них разложите листья смородины и малины, зубчики чеснока.
                    • В кастрюлю положить зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком. Всыпать сахар и соль.
                    • Наполнить водой. Довести до кипения.
                    • Добавить уксус. Когда маринад снова закипит, положите в него кабачки и бланшируйте 5-7 минут, в зависимости от того, насколько толсто вы нарезали овощи.
                    • Переложить кабачки в банки.
                    • Маринад прокипятить 3 минуты, залить овощи.
                    • Закатав банки подготовленными крышками, перевернуть их, укутать. Оставить так остывать.

                    После остывания заготовку можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы обычно храните запасы на зиму.

                    Болгарские кабачки с перцем и помидорами

                    Состав (на 4 л):

                    • кабачки (очищенные) — 3 кг;
                    • помидоры
                    • – 1 кг;
                    • болгарский перец — 0.5 кг;
                    • масло растительное
                    • — 0,25 л;
                    • стручковый перец горький — 50 г;
                    • чеснок — 100 г;
                    • соль
                    • – 40 г;
                    • сахар
                    • — 0,2 кг;
                    • уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл.

                    Способ приготовления:

                    • Кабачки очистить, нарезать кубиками.
                    • Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Нарежьте мякоть ломтиками.
                    • Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать толстыми четвертинками колец.
                    • Острый перец нарежьте тонкими кольцами, удалите семена.
                    • На дно сковороды наливаем масло, кладем в него помидоры, тушим 10 минут.
                    • Добавить соль и сахар, варить еще 5 минут.
                    • Добавить цукини, сладкий и острый перец. Продолжайте варить на слабом огне 30 минут.
                    • За 10 минут до готовности влить уксусную эссенцию, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать. Чеснок можно не измельчать, а провернуть через мясорубку.
                    • Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, плотно закупорьте.
                    • Перевернуть, накрыть одеялом.

                    Утром консервы можно переставить в место постоянного хранения. По этому рецепту получается закуска, которая может служить полноценным гарниром, если ее подогреть. В холодном виде он еще вкуснее.

                    Кабачки консервированные на зиму по-болгарски могут быть разными, но все эти закуски имеют пикантный и сбалансированный вкус. Они хороши сами по себе и в качестве дополнения к основному блюду.

                    Кабачок

                    в кулинарии достаточно востребован.Во-первых, потому что этот овощ относительно дешев по цене. И второе – благодаря нейтральному вкусу из свежих кабачков можно приготовить массу разнообразных блюд, от соленых оладий до сладкого пирога. Это же касается и подготовки к зиме. Кабачковая икра, различные салаты, варенья, джемы и даже засахаренные кабачки – это лишь малая толика тех вкусностей, которые можно законсервировать на зиму. Но чаще всего маринуют с чесноком и зеленью. Лучшей закуски зимой не найти.Ну, разве что, маринованные помидоры или огурцы.

                    Маринованные кабачки по-болгарски имеют нежный кисло-сладкий вкус. Заготовка хороша тем, что банки с овощами не нужно стерилизовать. А это значительно сокращает время пребывания хозяйки на кухне.

                    Выход: 2 канистры емкостью 1 л

                    Ингредиенты:

                    • Цукини — 1,5 кг,
                    • Вода — 1 л,
                    • Сахар — 3 столовые ложки,
                    • Соль (крупная) — 1.5 столовых ложек,
                    • Уксус 9% — 3 столовые ложки,
                    • Перец черный горошком — 10 шт.,
                    • Чеснок — 4 зубчика,
                    • Лавровый лист — 2 шт.,
                    • Гвоздика — 4 шт.

                    Процесс приготовления:

                    Для маринования, конечно, лучше всего использовать молодые кабачки. Неважно, какого они цвета — зеленого, желтого или белого. Главное, чтобы он был с тонкой кожицей, мелкими, едва сформировавшимися семенами и нежной мякотью.


                    Нарежьте фрукты как вам нравится.Чаще всего хозяйки предпочитают мариновать кабачки кружочками или палочками такой длины, чтобы они вошли в банку.


                    А пока вы проводите время, нарезая овощи, ставите большую кастрюлю с водой на сильный огонь.

                    Подготовленные кабачки опустите в кипящую воду, убавьте огонь до среднего. Варить овощи 5 минут до изменения цвета. Здесь очень важно не переварить кабачки, иначе в банках они в лучшем случае не будут хрустеть, а в худшем – превратятся в бесформенную овощную массу.


                    В банки, предварительно вымытые и стерилизованные, положить чеснок, гвоздику, перец.


                    Затем жидкость с кабачков слить в отдельную емкость, а сами плоды немного остудить и переложить в банки.


                    Вернуть овощной бульон, в котором варились кабачки, вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист. Вскипятите маринад для кабачков, затем влейте в него содержимое баночек.


                    Банки с кабачками закатать крышками.Остудить вниз головой, завернувшись в одеяло. Отправьте маринованные болгарские кабачки на хранение в погреб или кладовую.


                    Маринованные кабачки на зиму по-болгарски: рецепт с фото Ксении.

                    Как приготовить вкусные кабачки на зиму

                    Выращивать кабачки для дачника одно удовольствие, ведь они неприхотливы и редко болеют, дают хорошие урожаи. Из полезных и вкусных фруктов можно приготовить множество блюд и постоянно пополнять свой запас рецептов.Например, вкусно приготовить кабачки на зиму, чтобы порадовать своих родных и гостей в холодное время года.

                    Как приготовить вкусные кабачки на зиму

                    Кабачки маринованные с кориандром

                    Думаете, что приготовить из кабачков, чтобы быстро переработать собранный урожай и заготовки долго хранились? Отличное решение – замариновать фрукты. Килограмм хорошо вымытых кабачков нарежьте дольками по продольной линии, вымойте и обсушите пару зонтиков укропа.

                    Растворить 1,5 столовые ложки крупной соли в литре воды, добавить полстакана сахарного песка и яблочный уксус. Вскипятить маринад и снять с огня. В стерильную стеклянную емкость поместите укроп и — вертикально — ломтики кабачка.

                    Поместите в каждую банку несколько гвоздик и 3-4 горошины душистого перца, по вкусу семян кориандра. Залить все маринадом. Сразу закатать маринованные кабачки на зиму, перевернуть емкость вверх дном и накрыть флисовым одеялом, пледом.Через сутки поставить банки в прохладное место.

                    Чтобы приготовить вкусные маринованные кабачки и сразу подать на закуску, нарежьте с помощью овощерезки свежие молочные фрукты тонкой соломкой и залейте смесью из растительного масла (столовая ложка), 9% уксуса (чайная ложка), толченого чеснока (2 зубчика), а также а также по вкусу соли, перца и рубленой зелени. Через час закуска готова.

                    Вкусная домашняя кабачковая икра

                    Как не заготовить кабачковую икру на зиму, ведь это популярное и вкусное блюдо, которое можно подавать с гарниром, намазывать на бутерброды.Промойте и очистите 3 кг кабачков, затем пропустите через мясорубку и варите полученную массу 2,5-3 часа в толстостенной кастрюле, делая небольшой огонь.

                    В пюре при перемешивании добавить 2 столовые ложки 9% уксуса, стакан томатной пасты, 2 стакана растительного масла и толченый чеснок (2 головки). Положите полстакана сахарного песка и столовую ложку поваренной соли, 250 г майонеза и держите все на плите полчаса. Разложите кабачковую икру на зиму в стерилизованные банки и закатайте.

                    Для разнообразия икру можно сделать кабачково-баклажанной. Для этого мелко нарезанные баклажаны подержать в подсоленной воде 20 минут, обжарить на растительном масле и добавить к заготовке. Пропорции овощей выбирайте по вкусу.

                    Овощное рагу с кабачками на зиму

                    Кабачок

                    прекрасно сочетается со многими овощами, что позволяет добавлять их в различные рагу, запасаясь сытной закуской на зиму.

                    Вымойте и высушите все овощи. Очистить и нарезать 0.По 5 кг моркови, болгарского перца, кабачка, баклажана. Пучок петрушки нашинковать, головку чеснока мелко натереть или пропустить через чеснокодавилку.

                    Приготовить соус из килограмма протертых в блендере или через мясорубку помидоров, четверти стакана 6% уксуса, 180 мл растительного масла и такого же количества сахарного песка, двух столовых ложек поваренной соли. Влить овощную смесь, добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца и тушить 40-45 минут на среднем огне. Горячим закатать в стерильные банки.

                    Мало вкусно приготовить кабачки на зиму — заготовки нужно правильно хранить. Такие домашние закуски, пока стерильная тара не открыта, можно хранить при температуре не выше 20°С, если не применялась стерилизация — только при температуре не выше 10°С. В любом случае, собранные кабачки нельзя хранить более года.

                    Заготовки на зиму икра кабачковая с помидорами. Готовим в мультиварке. Икра кабачковая свежая с томатами

                    Добрый день друзья!

                    Кабачковая икра — прекрасное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а лучшие рецепты я постараюсь показать вам.

                    Когда созреют «поросята на грядках» (так называет кабачки одна моя знакомая), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали толстым слоем икры на хлеб и ели его за обе щеки. Кабачки не любит за отсутствие ярко выраженного вкуса, а вот икру любит, именно поэтому я стараюсь заготовить ее побольше, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

                    Этот низкокалорийный продукт (98 ккал на 100 г) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты.Улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма излишки солей, укрепляет стенки сосудов, снижает уровень холестерина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того, это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будьте здоровы!

                    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает множество различных рецептов приготовления, а так же. Ингредиенты запекают в духовке, жарят или тушат в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном.Овощи можно приготовить по-разному: пропустить через мясорубку, пюрировать блендером или сварить кусочками.

                    Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

                    Ингредиенты:

                    • кабачки — 1 кг
                    • морковь — 300 гр.
                    • лук репчатый — 300 гр.
                    • чеснок — 1 средняя головка
                    • помидоров — 300 гр.
                    • масло подсолнечное
                    • — 1/2 ст.
                    • томатная паста — 1/2 ст. л.
                    • уксус — 1/4 ст.
                    • соль
                    • – 1 ст.л. без горки
                    • сахар
                    • — 1-2 ст. л.


                    Кулинария:

                    Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

                    Соблюдаем основной принцип приготовления: сначала закладываем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь те, которые мягкие и быстро готовятся.

                    Ставим сковороду на средний огонь, вливаем масло. Все овощи помойте, очистите и нарежьте кубиками.


                    Разрежьте морковь вдоль на четыре части, затем нарежьте небольшими кубиками.Отправляем на сковороду, в чуть раскаленное масло.


                    Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками и отправьте в сковороду.


                    Молодые кабачки нарезаем кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попался «старый», удалите семена ложкой.

                    Тушите овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и пустит сок, лук должен стать прозрачным.


                    Сверху положите нарезанные кабачки.


                    Далее идут очищенные и нарезанные помидоры.Как видите, мы специально не кладем соль. Он дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.


                    Тушить овощи до полной готовности, не закрывая кастрюлю крышкой, 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.


                    Овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния. У нас он получился красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушный. Складываем все обратно в кастрюлю, и теперь будем доводить до нужного вкуса и густоты.


                    Добавьте томатную пасту для цвета и вкуса. Уксус для кислинки и консервации. Перец черный молотый для легкой горчинки. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, прокипятить 5 минут. Если икра получилась водянистой, проварите ее до нужной густоты.

                    Раскладываем в горячем виде, в подготовленные стерилизованные банки. Закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Хранить в прохладном погребе.

                    После укладки в банки всегда остается часть продукта.Дать настояться 15-20 минут и остудить. А теперь намазываем на кусок черного хлеба и едим с удовольствием. Приятного аппетита!

                    Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

                    С этим быстрым рецептом справится и юная хозяйка. Остается только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

                    Ингредиенты:

                    • кабачки — 3 кг
                    • перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
                    • чеснок — 100 гр.
                    • томатная паста — 400 гр.
                    • масло растительное
                    • — 400 гр.
                    • уксус 70% — 1 ст.л. л.
                    • соль
                    • – 2 ст. л.
                    • сахар
                    • — 150 гр.
                    • красный острый перец — 1 шт.

                    Икра кабачков кусочками на зиму — рецепт пальчики оближешь

                    Такую икру в магазине не купишь; приготовить его можно только своими руками в домашних условиях.


                    Ингредиенты:

                    Мы выбираем самые спелые, сочные и свежие овощи.

                    • кабачки — 1 шт.
                    • морковь — 1 шт.
                    • лук — 1 шт.
                    • чеснок — 2 зубчика
                    • помидоры — 1 шт.
                    • набор любимой зелени — пучок
                    • лавровый лист — 2 шт.
                    • соль — по вкусу
                    • перец черный молотый — по вкусу

                    Кулинария:

                    Конечный продукт мы получим такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

                    1. Сочный кабачок очищаем от семян и нарезаем.
                    2. Затем нарежьте морковь, лук и чеснок.
                    3. Делаем надрезы на помидорах, опускаем их на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Мы режем.
                    4. Морковь обжарить на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
                    5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
                    6. Сверху выложить кабачки, добавить рубленую зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить до полной готовности.
                    7. Горячим разложить по банкам и закатать.

                    Потушили смесь из нескольких овощей, и получилось одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.


                    Горячим закатать в стерилизованные банки, хранить в темном и прохладном помещении.

                    Охлаждаем часть икры, берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень-очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

                    Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине


                    В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда речь заходит о нем, на ум приходит именно тот знаменитый, магазинный, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

                    Стоил копейки, но было очень вкусно. Он был изготовлен по единому стандарту с четким соблюдением технологии. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

                    Ингредиенты:

                    • кабачки — 3 кг
                    • морковь — 180 гр.
                    • томатная паста — 240 гр.
                    • растительное масло — 150 мл
                    • лук репчатый — 120 гр.
                    • корень петрушки — 60 гр.
                    • помидоры — 1 шт.
                    • сахар — 2 ч.л.
                    • черный перец горошком — 3 горошины
                    • перец душистый черный — 3 горошины
                    • соль
                    • – 1 ст. л.

                    Кулинария:

                    1. Тщательно вымойте и очистите кабачки, нарежьте небольшими кубиками 1х1 см.
                    2. Обжарьте их на сковороде до легкой румяности.
                    3. Также нарезать лук.
                    4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
                    5. Переложите обжаренные кабачки на тарелку.
                    6. Обжарьте остальные овощи, пока они не станут мягкими.
                    7. Затем все соединяем вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
                    8. После этого массу кипятят 20 минут и доводят до нужной густоты.
                    9. Перец горошком растолочь в ступке и добавить к икре, положить соль и сахар.
                    10. Добавить томатную пасту, еще раз хорошо перемешать блендером и тушить 5 минут. Помидор придаст красивый цвет и усилит вкус продукта.
                    11. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Держим в погребе.

                    Вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой

                    Единственное, что меня смущает в этом рецепте, это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и конечно замечательный домашний майонез, с густой сливочной консистенцией.


                    Ингредиенты:

                    • кабачки — 6 кг
                    • томатная паста — 500 гр.
                    • майонез
                    • — 500 гр.
                    • растительное масло — 200 мл
                    • лук репчатый — 1 кг
                    • сахар
                    • — 4 ст. л.
                    • соль
                    • – 2 ст. л.
                    • уксус 9% — 1/4 ст.

                    Кулинария:

                    Берем самые спелые и свежие овощи, моем, чистим и нарезаем. Нарезать можно как угодно, так как потом мы превратим их в пюре.

                    Поместите нарезанные сочные кабачки в большую кастрюлю и варите на растительном масле до полной готовности 1.5-2 часа.

                    Молодой, сочный, лук измельчить в блендере до однородной массы.


                    Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.


                    Все смешать блендером, поставить на маленький огонь и тушить 15-20 минут.

                    Доводим до определенной консистенции и нужной густоты.

                    Горячим разлить в подготовленные банки. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз.Открыла баночку и сразу съела, не откладывая на потом.

                    Икра кабачковая на зиму в мультиварке

                    Приготовили икру из кабачков на зиму? Я думаю, вам стоит попробовать это, выбирайте любой рецепт. И, до встречи!

                    Любые овощи мы приветствуем зимой на ура. Особенно те, что входят в состав различных консерваций. Кабачковая икра – это уникальная овощная смесь. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите? Тогда давайте экспериментировать.Давайте начнем.

                    Чтобы получить разные вкусы, мы и экспериментируем сегодня. Ведь существует множество рецептов, как и способов приготовления икры, и компонентов. И на хлеб, и в качестве гарнира, и как добавка к гарнирам — просто отлично!

                    Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — сладким и горьким, морковью, яблоками, луком и так далее. (даже майонез!). Восхитительный выбор вкусов и цветов .Главное в этом процессе отварить икру, не дав ей подгореть, иногда добавлять ингредиенты по вкусу, не бойтесь эксперимент , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты. Готовый?

                    6 рецептов кабачковой икры с уксусом

                    Рецепт №1, икра из кабачков с морковью, помидорами и болгарским перцем

                    Что потребуется для приготовления блюда?

                    • Цукини — 1 килограмм
                    • Морковь — 250 грамм
                    • Перец болгарский — 250 грамм
                    • Лук репчатый — 2-3 штуки
                    • Чеснок — 2-3 зубчика
                    • Помидоры — 300 грамм
                    • Сахар — 1 чайная ложка
                    • Соль и молотый перец — по вкусу
                    • Масло подсолнечное — полстакана
                    • Уксус — 1 столовая ложка

                    Готовка дома

                    Вымытые и очищенные овощи тщательно нарежем ломтиками, чтобы затем перемолоть их на мясорубке.Лук нарезать и слегка обжарить в казане.

                    Шаг 1. Обжарить лук

                    Выложить сюда все перетертые овощи и тушить, помешивая ложкой, до испарения влаги. Соль, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

                    Шаг 2. Измельчить чеснок

                    Все смешав, потушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте массу и отправьте в заранее стерилизованные банки. Такая консервация не нуждается в пастеризации.

                    Шаг 3. Закатайте банки крышками

                    Закатав крышки, поставить банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так до остывания.

                    Рецепт №2, с луком и зеленью

                    • Цукини — 1 килограмм
                    • Лук репчатый — 1 шт.
                    • Уксус — 10 мл
                    • Соль и сахар — по вкусу (можно 15 гр.)
                    • Чеснок — 4-5 зубчиков
                    • Перец молотый — по вкусу
                    • Петрушка и укроп — по вкусу
                    • Подсолнечное масло — 1 стакан

                    Приготовление вкусной еды

                    Если кабачки молодые, можно их не чистить, а помыв, нарезать не толсто кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно разогрев его).Таким же образом обжарить мелко нарезанный лук, затем зелень (слегка). Добавьте к чесноку соль, чтобы растереть их между собой – получится своеобразная кашица. Затем все овощи перемалываем на мясорубке и кладем туда соль и чеснок, сахар, перец, волем и уксус.

                    Все перемешав, раскладываем массу по банкам и стерилизуем. На пол-литровые банки уйдет час и 15 минут, на литровые — полтора. Закручиваем крышками, и накрываем теплым.

                    Рецепт №3, кабачковая икра с болгарским перцем

                    Что нужно для приготовления пищи?

                    • Цукини — 2.5 килограммов
                    • Лук репчатый — 500 грамм
                    • Перец болгарский — 2-3 шт.
                    • Морковь — 500 грамм
                    • Чеснок — 3-4 зубчика
                    • Помидоры — 500 грамм
                    • Уксус — 1 столовая ложка
                    • Соль — 1 столовая ложка
                    • Сахар — 1,5 ст.л.
                    • Масло подсолнечное — стакан
                    • Перец горошком — 5-7 штук

                    Делаем заготовку правильно

                    Из всех овощей только морковь трем на терке, лук мелко нарезаем.А остальное проходит через мясорубку.

                    Морковь и лук обжарить на сливочном масле, затем отправить к ним все натертые овощи. Затем кладем пряности со специями, солью, сахаром и томим массу на медленном огне. Приготовление займет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра подгорит. В самом конце, примерно за 10 минут до готовности, положить перец горошком, перед закрытием банки залить уксусом, перемешать и закипятить. Раскладываем икру по банкам и стерилизуем их, как обычно.

                    Рецепт №4 икра кабачковая с зеленью

                    Продукты снабжения

                    • Кабачки — 2 шт.
                    • Лук репчатый — 1-2 шт.
                    • Морковь — 100 грамм
                    • Чеснок — 2-3 зубчика
                    • Укроп и петрушка — по 1 пучку
                    • Хмели-сунели — по вкусу
                    • Уксус — 1 чайная ложка
                    • Специи (молотый красный перец, паприка) — по вкусу
                    • Соль — по вкусу
                    • Масло подсолнечное — полстакана

                    Небольшая инструкция по приготовлению

                    Мелко нарезанный лук и натертую морковь отправим в горячее масло.Пусть жарят. Кабачки нарезать мелкими кубиками, слегка посолить – должен выйти сок.

                    После отжима кабачков чуть позже отправляем их к луку и моркови. Тушите, постоянно помешивая. За полчаса до готовности мелко нарезаем зелень, кладем в казан специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и закатываем как всегда. Если будете есть сразу, можно добавить грецкие орехи.

                    Рецепт №5, икра кабачковая с баклажанами и другими овощами

                    Ингредиенты для приготовления пищи

                    • Цуккини — 500 г
                    • Баклажаны 300 г
                    • Морковь — 1 шт.
                    • Лук репчатый — 300 грамм
                    • Перец болгарский — 2 штуки
                    • Чеснок — 5 зубчиков
                    • Помидоры — 300 грамм
                    • Соль и перец — по вкусу
                    • Уксус — 1 чайная ложка
                    • Масло подсолнечное — 0.5 чашек

                    Готовим рецепт!

                    Все овощи моем, очищаем от шелухи, семян и плодоножек. Сначала пропустим через мясорубку кабачки, баклажаны и болгарский перец.

                    Затем мелко нарезать лук, разогреть посуду, в которой все будет готовиться. Сюда же вливаем масло и обжариваем на нем лук до золотистого цвета, затем добавляем перетертую на мясорубке морковь. Когда все будет готово, сложить все перетертые овощи в миску и, доведя до кипения, томить в течение часа.В конце за 10 минут до выключения вводим давленый чеснок, перетертые на мясорубке помидоры и соль-перец по вкусу и заливаем уксусом. Разливаем икру по банкам и укупориваем, накрыв теплым одеялом на 5-6 часов.

                    Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

                    Что входит в заготовку?

                    • Кабачки — 6 штук
                    • Лук репчатый — 1 кг
                    • Томатная паста — 350 грамм
                    • Майонез — 250 грамм
                    • Сахар — 200 грамм
                    • Уксус — 200 мл
                    • Чеснок — 2 головки
                    • Соль — 3 столовые ложки
                    • Перец черный молотый — 1 чайная ложка

                    Готовим вкусные блюда с умом!

                    Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию для пробы, и для тех, у кого крепкое здоровье! Все овощи перемолоть на мясорубке и перелить массу в казан.Сюда же вводим уксус с сахаром, сливочное масло, томатную пасту и соль. Все перемешать и варить два с половиной часа, пока не выкипит. Главное, не дать ему подгореть, поэтому чаще перемешивайте массу. За полчаса до готовности в кашицу вводим измельченный чеснок, майонез, перец, перемешиваем и расфасовываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

                    5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

                    Рецепт №1, икра кабачковая с корнем сельдерея

                    Ингредиенты для приготовления пищи

                    • Цуккини — килограмм
                    • Морковь — 1 шт.
                    • Лук репчатый — 1 шт.
                    • Сельдерей — 50 грамм
                    • Помидоры — 500 грамм
                    • Специи и соль с сахаром — по вкусу
                    • Масло подсолнечное — полстакана

                    Сохраняем урожай на зиму с любовью!

                    Кабачки нарезать кружочками, отправить в горячее подсолнечное масло.После остывания перемолоть на мясорубке. Затем мелко нарежьте лук, морковь и корень сельдерея. Каждый ингредиент обжаривается отдельно. Измельчить помидоры, добавить массу к перетертым кабачкам, смешанным с остальными ингредиентами.

                    Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на маленьком огне, помешивая. Когда вся влага испарится, горячим раскладываем по стерилизованным банкам, а затем стерилизуем пол-литровые банки полчаса, а литровые – еще десять минут.Закрутите крышки.

                    Рецепт №2, кабачковая икра с томатным соусом

                    Продукты, необходимые для приготовления пищи

                    • Цукини — 3 кг
                    • Лук репчатый — 3-4 штуки
                    • Томатная паста — 300 грамм
                    • Чеснок — 4-5 зубчиков
                    • Соль — 1-1,5 столовые ложки
                    • Перец черный молотый — по вкусу

                    Заготовляемся на зиму с пользой

                    Нарезать кабачки и лук, обжарить их, но каждый отдельно.

                    Затем все это перемолоть на мясорубке, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Доведите до кипения и горячим разложите по стерилизованным банкам, накрыв крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа, и только потом закатывают. Хорошо бы накрыть их чем-нибудь теплым, и дать постоять до утра, а уж потом отправлять на полки.

                    Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

                    Что нужно для приготовления еды?

                    • Цукини — 1 килограмм
                    • Морковь — 300 грамм
                    • Острый перец — 1 шт.
                    • Чеснок — 4 зубчика
                    • Лук репчатый — 2 шт.
                    • Подсолнечное масло — 8 столовых ложек
                    • Соль — по вкусу

                    Приготовление блюда с подробным описанием

                    Хорошо вымойте все овощи.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

                    Кабачки мелко нарезать — сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезается кружочками. Мелко нарезанный чеснок и лук. Острый перец измельчить отдельно. Все овощи смешиваем, складываем в кастрюлю, солим и заливаем маслом, затем водой (буквально понемногу). Варить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропустите массу через сито и отправьте в кастрюлю. Еще тушите массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось расфасовать икру по стерилизованным банкам и, накрыв их крышками, стерилизовать полчаса. И только потом закручивать крышки ключом.

                    Рецепт №4, икра из кабачков с яблоками, морковью, перцем и помидорами

                    Кулинарные ингредиенты

                    • Цуккини — 1,5 кг
                    • Помидоры — 1,5 кг
                    • Морковь — 1 кг
                    • Лук репчатый — 0,5 кг
                    • Чеснок — 1 головка
                    • Перец сладкий — 3 шт.
                    • Яблоки — 1-2 штуки
                    • Острый перец — половина стручка
                    • Лук репчатый и сахар — по вкусу
                    • Подсолнечное масло

                    Как правильно приготовить блюдо на зиму?

                    Помыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать и перемолоть на мясорубке.Затем, соединив все вместе в миске и добавив полстакана масла, отправим вариться. Процесс будет длиться 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправьте икру солью и сахаром (по вкусу), разложите по стерильным банкам и сразу закатайте. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

                    Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

                    Необходимые продукты

                    • Цукини — 1 килограмм
                    • Грибы — 400 грамм
                    • Помидоры — 4-5 штук
                    • Лук репчатый — 2-3 штуки
                    • Чеснок — 1 головка
                    • Морковь — 1 шт.
                    • Укроп — пучок
                    • Перец болгарский — 2 штуки
                    • Томатная паста — 1 столовая ложка
                    • Лимонный сок — 1 столовая ложка
                    • Сахар и соль — по вкусу
                    • Перец красный и черный молотый — по вкусу
                    • Подсолнечное масло

                    Храним кабачковую икру правильно!

                    Вымойте все овощи.Кабачки, перец и морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снимем кожицу (предварительно обдав его кипятком) и бросим в блендер или перемелем через мясорубку. Грибы нарезаются кубиками или соломкой. Разогреваем масло, обжариваем грибы до румяности. Сняв их со сковороды, выкладываем сюда, добавив масло, лук и обжариваем 3 минуты, сюда же кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же вводим кабачки, тушим еще четверть часа на маленьком огне.Добавить перец с помидорами, и столько же тушить, пока масса не станет однородной. Вводим грибы и томатную пасту в середине приготовления. Все это солим по вкусу, сахарим и перчим, затем кладем сюда же нарезанный укроп, острый перец, чеснок и добавляем лимонный сок. Все смешать, закипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если боитесь, что не успеет до зимы, минут за пять до готовности капните в массу немного уксуса.


                    Калорийность: Не указано
                    Время приготовления: Не указано


                    В большинстве рецептов используется томатная паста или томатный соус.Ну а если соус приготовить дома, а если купить в магазине, то полезность кабачковой икры и уверенность в том, что икра будет из натуральных продуктов, резко снижается. К сожалению, томатная паста содержит много вредных компонентов, и готовится она не из лучших томатов. Поэтому для себя решила — кабачковую икру буду делать только из свежих овощей, а вместо томатной пасты добавлю помидоры, но не тепличные, а с грядки — они намного вкуснее.

                    На мой взгляд, единственный минус этого рецепта кабачковой икры в том, что нужно ждать, пока появятся перетертые помидоры. Молодых кабачков к этому времени нет, но, в принципе, в икру пойдут любые кабачки, даже крупные с плотной кожицей — мы их все равно очистим. Помимо кабачков и помидоров нам понадобятся еще лук и морковь – из этого нехитрого набора овощей мы приготовим вкуснейшую закуску. Кабачковая икра с помидорами на зиму – лучший рецепт, и вы наверняка скажете, что она настолько вкусная, что прям пальчики оближешь.

                    Ингредиенты:
                    — кабачки — 5 кг;
                    — морковь — 1 кг;
                    — лук репчатый — 1 кг;
                    — помидоры свежие — 2,5 кг;
                    — соль — по вкусу;
                    — масло растительное для обжаривания овощей — (около 700 мл).

                    Рецепт с фото пошагово:

                    Кабачки берем как есть — молодые или крупные, главное, чтобы в них еще не было твердых семян. Впрочем, семечки тоже не проблема, их можно удалить, но на это уйдет много времени.С кабачков срезать кожицу, нарезать кубиками (чем мельче, тем быстрее будут готовы кабачки).


                    Режем лук мелкими кубиками. Если есть какой-нибудь прибор типа кухонного комбайна, доверьте нарезку овощей технике – сэкономите массу времени при заготовке кабачковой икры на зиму. Если нет, то придется работать ножом.


                    Морковь чистим, натираем на крупной терке.


                    Помидоры можно просто нарезать кубиками или сначала обдать кипятком, снять кожицу и только потом нарезать.


                    Так как кабачковой икры с помидорами мы готовим сразу большое количество, то овощи будем обжаривать отдельно. На сковороду налить растительное масло слоем 2-2,5 см. Хорошо нагрейте. Всыпать лук и обжарить его до мягкости и легкой румяности (не пересушивать и не зажаривать). Перелить в большую миску или миску.


                    Параллельно в другой сковороде обжарить до мягкости морковь (тоже не сильно обжаривать).


                    В горячее масло положите нарезанные помидоры с соком.Тушите, пока сок почти не выпарится, а помидоры не станут мягкими. Должен появиться характерный кисловатый запах тушеных помидоров. Перекладываем помидоры к луку и моркови.


                    Кабачки обжарить частями (или на 2-3 сковородках). Заливаем масло, даем ему прогреться. Всыпьте кабачки и тушите, пока они не станут мягкими (можно слегка подрумянить). Выкладываем подготовленные кабачки к остальным овощам.


                    Икру измельчить погружным блендером в однородное густое пюре.Чем однороднее будет икра, тем вкуснее она получится.


                    Теперь кабачковую икру с помидорами нужно отварить, выпарить лишнюю жидкость. Перекладываем в казан или в глубокую кастрюлю. Дайте икре закипеть, сделайте тихий огонь и уварите ее до нужной густоты. Солим в конце, когда икра будет полностью готова. Если вы любите острую икру, по вкусу можно добавить молотый перец.


                    Банки заранее стерилизуем, но к моменту расфасовки икры они должны быть горячими.Провариваем крышки. Наполняем банки кипящей икрой, накрываем крышками (не закатывать!). Когда вся икра будет расфасована, поставьте банки в кастрюлю с водой (на дно положите полотенце), доведите воду до кипения. Банки емкостью 0,7 л. стерилизовать 20 минут, литровые банки нужно стерилизовать полчаса. После этого закатать, завернуть в газеты, накрыть одеялом и оставить кабачковую икру до полного остывания.


                    Хранить кабачковую икру с помидорами можно при комнатной температуре в кладовке или в навесном шкафу.


                    Напомним, вчера мы

                      Оба варианта не требуют стерилизации заготовок. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Хранить в темном месте при комнатной температуре.

                      Основной состав закуски радует бюджетными овощами — кабачками, морковью, луком. Легко купить, низкая цена и абсолютно понятный вкус. Идеальный выбор для обработки богатого урожая, с ностальгическим оттенком счастливого детства. Ведь мы тоже помним бутерброды и картошку в сопровождении икры из кабачков.

                      Для обеих частей. Используйте любой метод стерилизации: духовка, пар, микроволновая печь. Просто залейте крышки кипятком.

                      Быстрая навигация по статьям:

                      Икра из кабачков с томатной пастой

                      Простой и быстрый рецепт на зиму. Тот случай, когда в домашних условиях без стерилизации получается закуска, играючи конкурирующая с пробой как в магазине. При этом вы полностью уверены в составе. Никаких сомнительных стабилизаторов и таинственных E-nis.

                      Время приготовления — до 1 часа

                      Потребуется:

                      Все овощи взвешиваются чистыми.

                    • Цуккини — 2-2,5 кг
                    • Морковь — 4-5 шт. (0,9-1 кг)
                    • Лук репчатый — 2-3 шт. (0,9-1 кг)
                    • Томатная паста — 100-120 г (4-5 столовых ложек)
                    • Масло подсолнечное (без запаха) — 140 мл (9-10 столовых ложек)
                    • Перец черный (молотый) — 2 щепотки
                    • Соль (крупномолотый, чистый) — до 1,5-2 чайных ложек (по вкусу)
                    • Сахар — 1-2 ст.ложки (по желанию)
                    • Уксус (столовый, 9%) — 1 ст. ложка (по желанию)

                    Важные детали:

                    • Этого количества хватит на 4 баночки по 500 мл. Мы советуем закатывать не более 700 мл контейнеров.
                    • Чтобы быть уверенным в выходе, возьмите больше ингредиентов из списка. На крайний случай у вас останется немного икры на ужин. Он вкусный даже в теплом виде.
                    • Если вам нужна ударная партия банок (6, 8…), умножьте компоненты соответственно — на 3, 4 и т.д.
                    • Томатную пасту выбираем отечественную, качественную, густую.

                    Как приготовить.

                    Кабачки используем любые: моем и очищаем от кожицы. Молодые оставляем с семенами, из старых, слегка перезревших, удаляем сердцевину с семенами.

                    Три больших овоща. На ваш выбор: крупная обычная терка, овощная насадка на мясорубку или кухонный комбайн.

                    Морковь моем, чистим и тоже натираем — аналогично кабачкам. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


                    Все подготовленные овощи складываем в миску, где будем тушить икру, и добавляем все масло. Используйте удобный для вас способ – кастрюлю на плите или мультиварку. Кабачковая икра по этому рецепту всегда получается «Пальчики оближешь!».

                    Обычно отличается только время термообработки, чтобы все овощи стали мягкими.

                    • При умеренном нагреве на плите — 40-60 минут, периодически перемешивая движениями снизу вверх.
                    • В мультиварке режим «Тушение» или «Выпечка» от 35 до 45 минут.

                    Сняв с огня, измельчить овощи до нужной консистенции. Мы любим работать блендером, подойдет и обычный погружной. Однородная текстура или мелкие кусочки – на ваш выбор.

                    Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Можно посолить – 1 щепотка, обязательно после каждой брать пробу. Если томатная паста кислая, может понадобиться сахар. Добавьте черный перец, лучше свежемолотый, но будьте осторожны: он самый острый.

                    На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус. Пробовать, доводя до субъективного идеала — привилегия художников!



                    Закончив с добавками, возвращаем почти готовую кабачковую икру в посуду для нагревания и варим еще 10-15 минут при слабом кипении. Внимание! Считайте с начала бульканье.


                    Примечание: выгодные акценты.

                    • К концу приготовления можно добавить 2-3 зубчика чеснока (пропустить через пресс). Или пару столовых ложек рубленой зелени без горки (укроп, петрушка).
                    • Также логично будет за 5-10 минут до снятия с огня добавить уксус — до 1 ст. ложка для указанных ингредиентов. Это увеличит срок хранения готовой икры и, скорее всего, потребует обязательной корректировки на сладость. Кидаем щепотку сахара, размешиваем, пробуем. Вот так доводим до вкуса.

                    Готовую горячую икру раскладываем по сухим стерилизованным банкам (2 штуки по 500 мл) — под самый верх. Закрываем обычными крышками (самозакручивающимися или простыми под закаточный ключ).Переворачиваем банки и укутываем для медленного остывания. Через 24 часа хранить в темном шкафу.


                    Икра из кабачков жареная с помидорами и болгарским перцем

                    Еще один образец из коллекции must have среди элементарных заготовок, замечательный по вкусу и цене. Немного терпения не помешает. Овощи предварительно обжарим отдельно. Кроме основных, нам понадобятся помидоры и болгарский перец.

                    Вся тяжелая работа не напрасна! Эта кабачковая икра оказывается именно такой, без которой не обойтись без пальчиков и жизнеутверждающего причмокивания при дегустации в семейном кругу.Безудержный восторг – лучшая похвала хозяйке.
                    Давай готовить!

                    Время — 1 час 20 минут

                    на 1 литр икры Нам нужно:

                    • Овощи взвесили чистые
                    • ZUCCHINI — 1 кг
                    • помидоры — 300 г
                    • Болгарии — 300 г
                    • морковь — 200 г
                    • Лук репчатый — 100-150 г
                    • Чеснок — 3-4 зубчика
                    • Сахар — 1 ст. ложка
                    • Соль — 2 чайные ложки
                    • Лимонная кислота — ¼ чайной ложки (развести в 1 столовой ложке воды)
                    • Масло растительное для жарки
                    • Перец черный (молотый) — по вкусу

                    Важные детали:

                    • Лучше закатать в 2 банки по 500 мл.Нужно больше? пропорционально увеличивать компоненты.
                    • Выбирайте сочные и не самые дешевые помидоры и сладкий перец. Последняя должна быть красной, оранжевой или желтой, обязательно с толстыми стенками, чтобы ее было легче чистить.

                    Подготовка овощей.

                    С кабачками все как обычно: молодые чистим, а у старых вырезаем семена. Главного героя нарезаем некрупными кубиками, чтобы быстрее жарить.


                    Помидоры нужно очистить от кожуры.Пару надрезов крест-накрест ножом и залить помидоры кипятком, оставив их в горячей воде на 1-2 минуты. Затем в холодную воду и легко снимите кожицу, поддев ее ножом. И снова нарезать кубиками.


                    Перец (сладкий и толстостенный!) чистить труднее, но желательно. После удаляем семена и белые перепонки и нарезаем перец кубиком среднего размера.

                    Без фанатизма!

                    Если лень возиться, болгарский перец можно не чистить.Но затем, на предпоследнем этапе, пюрируйте икру до совершенно однородной консистенции без каких-либо кусочков. Вам понадобится блендер от 600 об/мин.

                    Для пациента существует три способа очистки болгарского перца.

                    1. Первое — чистим перец очень острой овощечисткой, с минимальным захватом мякоти.
                    2. Второй — загружаем перцы в разогретую до 180 градусов духовку, держим там 20-30 минут. Затем достаем и складываем в плотно закрывающуюся кастрюлю или целлофановый пакет.Перец остынет, и при этом снимется тонкая кожица. Его легко надеть и снять.
                    3. Третий способ для владельцев газовых плит: поставить перец на конфорку и обжечь его на открытом огне со всех сторон. Не бойтесь, подпалины образуются до черных. Прячем перец в пакет на 10 минут (завязываем!) и достаем овощ в «морщинках» и черных пузырьковых чешуях на месте отметин. Это кожа, которую легко соскоблить ножом.

                    Мелко нарежьте чеснок.Остались лук и морковь, подготовка которых очевидна: чистим и нарезаем кубиками. Терка Бернер всегда нас выручает.

                    Для жарки все овощи лучше нарезать примерно одинакового размера. Но можно сэкономить время и натереть морковь, а чеснок продавить через пресс.

                    Запекание овощей для икры.

                    Прелесть этой кабачковой истории в том, что мы обжариваем овощи отдельно. Там лучше раскрываются их вкусовые акценты, а готовая закуска получается более насыщенной.

                    В глубокую удобную сковороду наливаем немного масла и обжариваем по 3-5 минут каждый ингредиент. Лук и чеснок можно комбинировать.

                    Вы можете работать сразу на нескольких кастрюлях. Или выкладывайте овощи в одну кастрюлю друг за другом, добавляя масло небольшими порциями. Нужен умеренный огонь и постоянное помешивание. Увы, в готовом блюде будет ощущаться вкус подгоревших овощей.



                    Тушить, пюрировать, варить и закрывать в банках.

                    Обжаренные овощи собирают вместе в одной кастрюле и приправляют всеми приправами — солью, перцем, сахаром и лимонной кислотой, растворенными в воде.Количество в рецепте произвольное. На следующем этапе вы попробуете пюреобразную массу и сможете добавить любую из приправ.


                    Тушить приправленные овощи для закатки на слабом огне под крышкой — 1 час. Регулярно помешивайте, чтобы не подгорело. Для икры, которую мы готовим к столу, достаточно 40 минут томления.


                    Пюре из готовых овощей. Блендер вам в помощь! Перекладываем в чашу, прокручиваем в пюре на низкой, а потом на высокой скорости и пробуем.А вот и он! еще момент доведения до вкуса- по личным предпочтениям. Вы можете использовать все, что вам нравится, включая зелень.


                    Для удаления лишней влаги пюре из блендера вернуть в кастрюлю и подержать на слабом кипении еще 5 минут. Обязательно попробуйте, а при необходимости еще раз добавьте щепотку сахара/соли/кислоты.

                    Икра готова! Ее ждут стерилизованные банки. Мы снова обойдемся без стерилизации. Загрузили горячую икру в банки, завинтили крышкой (откупоривающей или машинкой) и поставили вверх дном под утепление на 1 сутки.

                    Оставьте немного еды, чтобы попробовать. Важный нюанс: вкус максимально раскрывается после настаивания в холодильнике — 1 сутки, в плотно закрытой банке. Так что сами убедитесь, что рецепт кабачковой икры на зиму с обжаркой компонентов даст фору магазину. Пробуя любимую закуску, трудно не облизать пальчики!


                    Мы будем рады узнать лучшие секреты, которые вы примените.

                    Спасибо за статью (2)

                    Доброго времени суток, уважаемые читатели.

                    Какая первая ассоциация приходит вам на ум, когда вы слышите слово «кабачок»? Думаю, у 99 процентов людей всплывает сочетание «кабачковая икра». А если вы родом из 80-х и ранее, то этот вкус вам хорошо знаком с детства. Сейчас полки магазинов завалены различными спинами с сотнями вариантов начинки. И тогда икра была одним из немногих доступных деликатесов.

                    За последнее время я собрала здесь уже наверное сотню разных рецептов приготовления кабачков.Мы уже и даже сделали их. Но икра стоит особняком от всего этого. У нее особый статус: ностальгирующая.

                    В этой подборке я постарался показать самые интересные и самые вкусные, на мой взгляд, рецепты из ГОСТа с выдержанными пропорциями, народным, сумевшим завоевать любовь и честь быть в тетрадях хозяек.

                    Икра из кабачков на зиму: лучший рецепт через мясорубку

                    Овощи для икры необходимо предварительно подготовить. Делают это обычно тремя способами: прокручивают через мясорубку, измельчают в блендере до пюреобразного состояния или просто нарезают кусочками.

                    В этом рецепте используется традиционное перекручивание через мясорубку. Эта зернистая консистенция больше всего напоминает вид и вкус той самой кабачковой икры из детства.


                    Ингредиенты для 5-литровых банок:

                    • Цуккини — 3 кг
                    • Морковь — 1 кг
                    • Лук репчатый — 1 кг
                    • Сахар — 0,5 стакана (стакан 200 мл)
                    • Томатная паста — 200 г
                    • Соль — 1,5 ст.
                    • Подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл)
                    • Перец черный молотый, лавровый лист

                    Кулинария:

                    1.Кабачки и морковь моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Если кабачки молодые, то кожуру с них срезать не нужно, достаточно отрезать хвостики.

                    Овощи не обязательно прокручивать отдельно, их можно сразу перемешать.

                    2. Мелко нарежьте лук и соедините все овощи в толстостенной глубокой кастрюле.

                    3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите овощи до кипения, затем накройте крышкой и томите смесь в течение 1.5 часов, периодически помешивая.

                    4. Затем отправляем в сковороду остальные ингредиенты: соль, сахар, пару щепоток перца, пару листочков петрушки, томатную пасту и подсолнечное масло.

                    Огонь убавляем до минимума, и тушим овощи еще 1,5 часа под крышкой и периодически помешивая.

                    5. Снимите кастрюлю с огня и заранее разлейте еще горячую икру в банки, наполняя их до горлышка.

                    Банки должны быть горячими, чтобы не треснули.Или, как вариант, можно положить в банки металлические чайные ложки и вытащить их перед закатыванием.

                    6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Затем храните в темном прохладном месте.

                    Подсолнечное масло создает защитную пленку и предотвращает брожение овощей. Но если вы сомневаетесь, что правильно простерилизовали банки, то перед заливкой икры добавьте в кастрюлю пару столовых ложек 6% уксуса и перемешайте.

                    Простой и вкусный рецепт кабачковой икры как в магазине (по ГОСТу)

                    А этот рецепт можно назвать традиционным, т.к. в нем используется именно то количество ингредиентов, которое было рекомендовано советским ГОСТом. Именно поэтому количество указано в граммах и для приготовления вам понадобятся кухонные весы.

                    Ингредиенты для 1-литровой банки:

                    • Кабачок (очищенный) — 1 кг
                    • Морковь (очищенная) — 60 г
                    • Лук репчатый (очищенный) — 40 г
                    • Соль — 20 г
                    • Сахар — 10 г
                    • Черный перец — щепотка
                    • Томатная паста (30%) — 100 г
                    • Уксус — 2 ст.л.

                    Кулинария:

                    1. Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезать кружочками и обжарить на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до размягчения.

                    Не нужно ждать появления румяной корочки, это может испортить окончательный вид блюда, нам нужно только получить аромат жареных овощей.

                    2. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать и вместе обжарить до мягкости.

                    3.Положите кабачки вместе с морковью и луком в чашу кухонного комбайна или блендера и разомните их до пюреобразного состояния.

                    4. Полученное пюре переложить в толстостенную кастрюлю, добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем убавьте огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

                    5. Предварительно вымытую банку опускаем в кипящую воду (так, чтобы банка была погружена в нее наполовину) и кипятим (стерилизуем) ее вместе с металлической крышкой около 15 минут.

                    6. Через 30 минут снимите икру с огня, добавьте к ней уксус, перемешайте и переложите в стерилизованную горячую банку.

                    Банку нужно наполнить до самого горлышка, стараясь, чтобы в ней не осталось воздуха.

                    7. Банку закрыть стерилизованной крышкой, перевернуть и оставить остывать под крышкой.

                    Готов. Храним банку в темном прохладном месте.

                    Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой «пальчики оближешь»

                    Один из самых любимых народных рецептов – с майонезом и томатной пастой.Одно из лучших вкусовых сочетаний. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы 1 баночку, чтобы оценить этот великолепный вкус.

                    Ингредиенты для 12 пол-литровых банок:

                    • Цукини — 6 кг
                    • Лук репчатый — 6 шт
                    • Подсолнечное масло — 200 мл
                    • Майонез — 500 г
                    • Томатная паста — 500 г
                    • Сахар — 4 столовые ложки
                    • Уксус 9% — 4 столовые ложки
                    • Соль — 2 ст.л.

                    Кулинария:

                    1.С кабачков срезать кожуру и хвостики, нарезать небольшими кубиками и сложить в большую алюминиевую (или просто толстостенную) кастрюлю. Ставим сковороду на средний огонь, ждем, пока кабачки начнут закипать, а затем убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 2 часа, периодически помешивая.

                    2. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, перебиваем их погружным блендером до пюреобразного состояния.

                    При этом кастрюлю с огня снимать не нужно, главное все делать аккуратно, чтобы не разбрызгать овощи по кухне.

                    3. Лук также нужно перебить блендером до пюреобразного состояния.

                    4. Теперь отправляем лук на сковороду, и добавляем туда все остальные ингредиенты: соль, сахар, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и продолжаем варить икру на медленном огне под крышкой еще 45 минут, периодически помешивая.

                    5. Готовую горячую икру перекладываем в предварительно стерилизованные банки, наполняя их до плечиков.

                    Закрываем банки металлическими крышками, переворачиваем и оставляем остывать под крышками.

                    Видео как приготовить икру на зиму в мультиварке

                    Если вы счастливый обладатель мультиварки, то обязательно обратите внимание на этот вкусный и не сложный рецепт.

                    Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

                    Если только кабачки в икре вам кажутся недостаточными, то ее можно разнообразить наличием других овощей (имею в виду помимо традиционных лука и моркови) — помидоров и болгарского перца.Получите настоящее лето в баночке.

                    Ингредиенты для 2-литровых банок:

                    • 1,2 кг цукини
                    • 2 моркови
                    • 2 головки лука
                    • 1 болгарский перец
                    • 400 г помидоров
                    • 1 столовая ложка сахара
                    • 1-2 столовые ложки лимонного сока
                    • 2-3 зубчика чеснока
                    • 1 столовая ложка томатной пасты
                    • Соль — 1 ст.л.
                    • перец черный, кориандр — по вкусу
                    • 60 мл растительного масла

                    Кулинария:

                    1.Все овощи перекручиваем через мясорубку, используя насадку с отверстиями 7 мм.

                    Вместе можно скрутить только кабачки с перцем, все остальные овощи по отдельности.

                    2. Подготовленные овощи по одному отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

                    В первую очередь выложите морковь, потому что она самая твердая. Когда он немного размягчится, добавляем к нему лук и продолжаем пассеровать овощи на среднем огне 3-4 минуты.

                    3. Затем добавить кабачки и перец (предварительно стекая лишнюю жидкость). Продолжаем обжаривать, периодически помешивая, ориентируясь на этот раз на мягкость кабачков.

                    4. Следующие ингредиенты — перекрученные помидоры, соль, перец, приправы по вкусу, сахар и лимонный сок. Перемешайте и продолжайте жарить, периодически помешивая, до готовности.

                    5. Проверить готовность икры очень просто: нужно лопаткой вытолкнуть овощи в центр кастрюли и если в освободившееся место не вытекает жидкость, то икра готова.

                    6. Остается только добавить к нему выдавленный прессом чеснок, размешать и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

                    И оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

                    Икра кабачковая на зиму с чесноком без уксуса и без стерилизации

                    Этот рецепт не содержит уксуса или лимонной кислоты, которые обычно действуют как антисептики. Здесь побеждает чеснок. Любителям «бодрых» точно понравится.

                    Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л:

                    • Цуккини — 3 кг
                    • Лук репчатый (белый горький) — 1 кг
                    • Томатная паста — 120 г
                    • Морковь — 1 кг
                    • Крупная каменная соль — 1,5 столовые ложки
                    • Подсолнечное масло — 150 мл
                    • Сахар — 50 гр
                    • 8-10 больших зубчиков чеснока
                    • пучок укропа
                    • 1/3 чайной ложки молотого перца

                    Количество ингредиентов указано для уже готовых (очищенных и нарезанных) овощей.

                    Кулинария:

                    1. Нарезанные мелкими кубиками кабачки обжарить на открытой сковороде до появления румяной корочки.

                    При этом кабачки варим небольшими порциями, а не высыпаем на сковороду горкой. Их нужно жарить, а не тушить.

                    2. А вот нарезанный лук сразу обжарить на одной сковороде. Обжариваем до прозрачности.

                    3. Также обжариваем до мягкости натертую морковь, а затем соединяем все овощи в одной большой миске и перемешиваем.

                    4. Затем пропускаем полученную овощную массу через мясорубку с мелкими отверстиями.

                    5. Затем положить в толстостенную глубокую кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.

                    Через 30 минут добавить к икре соль, сахар, томатную пасту, рубленую зелень и прессованный чеснок. Тщательно перемешать и тушить под закрытой крышкой еще 10 минут.

                    6. По истечении указанного времени выключите плиту и разложите еще горячую икру по предварительно стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

                    7. И оставьте их остывать в перевернутом виде под одеялом. Затем храните в темном прохладном месте.

                    Фоторецепт кабачковой икры, приготовленной кусочками

                    Ну и последний рецепт на сегодня — кабачковая икра с нарезкой из овощей. Кто-то может сказать, что это уже больше похоже на лечо, потому что в нем много овощей и они недостаточно измельчены для икры, спорить не буду.Но я думаю, что этот вариант все же должен быть в этой подборке.

                    Ингредиенты для 5 полулитровых банок:

                    • Морковь — 700 г
                    • Помидоры — 1 кг
                    • Перец сладкий — 500 г
                    • Цуккини — 500 г
                    • Лук репчатый — 500 г
                    • Баклажан — 500 г
                    • Растительное масло — 250 мл
                    • Уксус 9% — 2 ст.л.
                    • Чеснок — 1 головка
                    • Соль — 0,5 ст.

                    Кулинария:

                    1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются небольшими, примерно одинаковыми кубиками.

                    2. В глубокую толстостенную посуду (например, казан) налить подсолнечное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

                    3. Далее отправить остальные овощи, хорошо перемешать и довести до кипения на среднем огне под закрытой крышкой.

                    4. Затем снимите крышку, уменьшите огонь до минимума и готовьте 1 час 15 минут, периодически помешивая.

                    5. По истечении этого времени добавить выдавленный прессом чеснок, соль и уксус, перемешать и варить еще 15 минут.

                    Теперь икра готова и ее нужно разложить по предварительно стерилизованным банкам (до самого верха) и закатать крышками.

                    Затем, не переворачивая, укутать одеялом и оставить остывать. Затем храните в темном прохладном месте.

                    Вот такая интересная подборка получилась. И начиная с него мы потихоньку начнем переходить от повседневных блюд к заготовкам на зиму.Скоро осень и пора позаботиться о подготовке припасов.

                    На сегодня все, спасибо за внимание.

                    «Золотые рецепты. Кабачки консервированные по-корейски, по-татарски, по-неаполитански Рецепт кабачков по-неаполитански от Сергея Калинина

                    Кабачок — просто универсальный овощ, который можно жарить, запекать, тушить. А ещё из них получается замечательное варенье, а Алла Ковальчук делится рецептом вкуснейшего десерта из такого продукта, как кабачки. Для приготовления вам понадобится 2 часа времени, а также минимальные знания кулинарии, так как это очень простой и доступный рецепт.

                    Пошаговый рецепт варенья из кабачков от Аллы Ковальчук

                    Для приготовления этого блюда лучше брать молодые кабачки, они более мягкие и имеют менее выраженные семена. Если у вас старый кабачок, его нужно очистить и удалить серединку, оставив только мякоть. Для приготовления этого десерта нужно взять всего:

                    • 2 кг кабачков;
                    • 1,5 кг сахара;
                    • 3 лимона.

                    Кабачки очистить, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.Лимоны ошпарьте кипятком, чтобы удалить возможные загрязнения, ведь кожура всегда обрабатывается, разрезается на кусочки и взбивается блендером в кашицу.

                    Посыпьте кабачки 1/3 частью сахара и дайте постоять, чтобы пустился сок, примерно на 1 час. Чтобы приготовить варенье из кабачков по рецепту Аллы Ковальчук, возьмите емкость, в которую выложите кабачки с сиропом, добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте. Ставим на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, пока не закипит. Теперь к кабачкам отправьте лимонное пюре, и варите еще 15 минут, периодически помешивая.

                    В это время подготовьте стерилизованные банки. Когда оно будет готово, разложите варенье из кабачков от Аллы Ковальчук в банки и закупорьте.

                    Варенье из кабачков с алычой от Аллы Ковальчук

                    Если вы решили приготовить варенье из кабачков с особенным вкусом, рекомендуем этот рецепт. Алыча придает кабачкам такой нежный аромат, что они похожи на ананасы. Это старый и проверенный рецепт варенья из кабачков, Алла Ковальчук просто повторила его в одной из программ «Все будет вкусно».Приготовьте следующие продукты:

                    • 1 кг алычи;
                    • 1 кг кабачков;
                    • 2,5 кг сахара;
                    • 1 литр воды.

                    Количество продуктов можно варьировать по своему вкусу, так как могут быть более сочные кабачки, либо не очень кислая алыча.

                    Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и разложить по стерильным банкам. Сверху положить слой алычи, предварительно удалив косточки. Из сахара и воды приготовить сироп, можно добавить немного лимонной кислоты и разлить по банкам, дать постоять 5 минут.Затем с кабачкового варенья слить сироп, Алла Ковальчук советует делать это, чтобы кабачки стали мягче. Сироп снова довести до кипения, горячим разлить по банкам и закатать под крышками, перевернуть и дать остыть.

                    В студенческие годы, когда я учился в институте и жил с друзьями в общежитии, родители два раза в год привозили нам на машине консервы, картошку и другие овощи с грядки, чтобы «бедные студенты не голодать до смерти.»

                    Все это добро мы хранили под кроватью, и поверьте, ни одна банка консервации не взорвалась! Среди всех заготовок мне больше всего понравились консервированные кабачки: с уксусом, с чесноком, без лишних специй и пряностей.

                    Много воды утекло с тех пор, но мамины консервированные кабачки остаются вне времени. Вкусный и простой рецепт с ностальгическими нотками, который занимает особое место в моей кулинарной записной книжке.

                    Кабачки на зиму — 50 рецептов заготовки кабачков на зиму!

                    Кулинарное сообщество Li.Ru —


                    Люблю, когда все овощи в блюдах свежие.Это же правило касается и моих заготовок на зиму. Поэтому предлагаю вашему вниманию простой рецепт кабачковой икры с помидорами.

                    Хотите удивить своих близких чем-то необычным? Тогда рецепт кабачковой икры с грибами для вас! Икра получается очень необыкновенной, с приятным грибным привкусом — словами не передать.

                    Нашла рецепт советской кабачковой икры, которую варила моя бабушка.Этот вкус вы обязательно узнаете, если вы из старшего поколения 🙂 Итак, готовим советскую кабачковую икру!

                    Кабачки и баклажаны относятся к одному типу овощей. Именно поэтому они очень хорошо сочетаются. Расскажу рецепт кабачковой икры с баклажанами. Эта заготовка на зиму вам понравится 😉

                    Обычно кабачковую икру мы перемалываем, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать тыкву кубиками в домашних условиях.

                    Зимой, когда кровь стынет в жилах от холода, что-то должно помочь согреться. А также наполнить вас витаминами. Достаньте банку с надписью «Острая кабачковая икра» и вам сразу станет теплее.

                    Как приготовить кабачковую икру без уксуса на зиму? Делюсь некоторыми практическими советами. Рецепт такой икры достаточно прост. Несмотря на отсутствие уксуса, банки с икрой не взорвутся!

                    Специально для тех, у кого есть такая замечательная мультиварка Panasonic, я придумала этот рецепт! Кабачковая икра в мультиварке Панасоник готовится очень просто – я расскажу как.

                    Представляю вашему вниманию рецепт кабачковой икры в мультиварке Поларис. Мультиварка – отличный помощник на кухне, с ее помощью икра получится очень вкусной.

                    Если вы ищете новые и необычные рецепты кабачковой икры, то я расскажу вам, как приготовить кабачковую икру с болгарским перцем! И получите отличный полезный перекус к столу!

                    Хотите удивить своих гостей и близких? Тогда кабачковая икра с яблоками именно для вас! Она просто готовит, получается невероятно вкусно 😉

                    Подробно рассказываю, как приготовить кабачковую икру в мультиварке Редмонд.Купив мультиварку, я обнаружила, что она позволяет делать фантастически вкусную кабачковую икру — читайте как!

                    Если вы, как и я, любите домашнюю еду, приготовленную своими руками, когда точно знаете, что она полезная и без лишних добавок, то рекомендую вам домашнюю кабачковую икру.

                    Кабачки обычно едят свежими или солеными, но я предлагаю сладкий вариант. И даже такой, который можно хранить! Варенье из кабачков получается неожиданно вкусным.Выкладываем на булочку и наслаждаемся!

                    Отличная овощная закуска на все случаи жизни. Смотрим и записываем оригинальный рецепт малосольных кабачков быстрого приготовления.

                    Самое время приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму, например, жареные в томатном соусе кабачки. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень наваристым и пикантным. Рекомендовать!

                    Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных консервированных кабачков.Зимой они будут отличным перекусом!

                    Одним из основных продуктов детского питания являются кабачки. Его достоинства – отличная усвояемость и изумительный вкус. Для детей это идеальный вариант.

                    Если у вас на даче есть хорошие кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что не сделали многого из этого.

                    Я вообще очень люблю делать всякие овощные заготовки на зиму. Этот простой рецепт острой аджики из кабачков на зиму я считаю своей находкой.Получается как кабачковая икра, но пикантнее!

                    Такой рецепт приготовления кабачков по-белорусски может напомнить вам приготовление аджики, как она есть. В Беларуси такую ​​заготовку называют «белой аджикой».

                    Наконец-то пришло время, когда свежие кабачки продаются везде практически за бесценок, поэтому предлагаю вам помимо вкусных блюд на каждый день заготовить на зиму балтийские кабачки.

                    Сложно представить лето без свежих овощей, а зиму без свежих овощей, поэтому в этом рецепте я расскажу, как закатать кабачки по-польски — вкусная закуска на все случаи жизни.

                    Кабачки быстрого маринования сохраняют свежий вкус. Они прекрасно подойдут к гарниру к стейку с картошкой. Можно сказать, что это малосольные кабачки.

                    Ищете хрустящие консервированные овощи? Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить вкусные кабачковые консервы с помидорами. Попытайся!

                    Хороший рецепт, который раз и навсегда избавит вас от проблем со стерилизацией. Готовим кабачки консервированные с другими овощами, получается такое хрустящее ассорти, очень вкусно!

                    Сколько блюд из кабачков только не приготовлено.Предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась бабушка. Я очень рекомендую его всем!

                    Если вы не знаете, как приготовить острые, но вкусные кабачки на зиму, то этот рецепт для вас, он отлично подойдет всем любителям пикантных закусок! Зимой такое блюдо прекрасно дополнит любое блюдо!

                    Приготовьте идеальную закуску из кабачков на зиму. Холодными вечерами баночка этого замечательного лакомства будет как раз к вашему столу.

                    Всеми любимый кабачок быстро и охотно созревает на даче, только успевай собирать. Я обычно готовлю из них кабачковое лечо, которое закатываю в банки и потом, зимой, достаю под аплодисменты своей семьи.

                    Простой рецепт приготовления кабачковой икры. Готовьте к праздничному столу и запасайтесь на зиму.

                    Кабачки в помидорах на зиму — отличная заготовка, которая хорошо идет в нашей семье, даже если мы маленькие любители кабачков.

                    Кабачки по-киевски — вкусная закуска, особенно зимой. Как прекрасно открыть ароматную баночку, благоухающую травами и чесноком. Этот рецепт я узнала в Киеве и теперь делюсь с вами.

                    Наверняка зимой всем хочется полакомиться вкусненьким? Решить проблему вам поможет рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму. Обещаю, будет вкусно!

                    Вы думаете, что варенье можно варить только из ягод и фруктов? Тогда предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт — варенье из кабачков с апельсинами.

                    В сезон кабачков все мы занимаемся заготовками на зиму, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, а консервы многие считают пережитками постсоветского прошлого, заготовка овощей и фруктов в «консервном Формат» по-прежнему актуален.

                    Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков, или просто намазать кабачковую икру на хлеб…

                    Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о подготовке кабачков на зиму.Как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь речь пойдет о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

                    Большинство представленных здесь заготовок кабачков на зиму я взяла из маминого и бабушкиного блокнота (у них один на двоих). Эти рецепты приготовления кабачков проверены временем, пропорции соблюдены на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

                    Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из кабачков на зиму, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

                    Кабачки с рисом на зиму

                    Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

                    Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из тыквы на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

                    Тушенка из кабачков на зиму

                    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервированные блюда.Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

                    Икра кабачковая с майонезом на зиму

                    Икра кабачковая с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Я люблю пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. См. рецепт с фото .

                    Пикантный салат из кабачков на зиму

                    Пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации – вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Нужно просто потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перца и чеснока, а затем закатать салат в банки. Как приготовить см. .

                    «Юрга» из кабачков на зиму

                    Юрга из кабачков — вкуснейшая закуска-салат, которая наверняка будет очень быстро продаваться в холодное время года.Все ингредиенты для Юрги просты и доступны, поэтому, уверена, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить в кладовке порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото.

                    Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

                    Из кабачков можно сделать много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму.В составе есть и болгарский перец – он отлично сочетается с кабачками. Также эту закуску из кабачков готовят на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому она получается пикантной и яркой на вкус. Смотрите рецепт с фото.

                    Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная заливка)

                    Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам точно понравится.Удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков уже давно записан в моем блокноте, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с таким способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

                    Икра кабачка как в магазине

                    Гости часто спрашивают у меня рецепт этой заготовки, так что думаю, вам она тоже будет интересна. Не буду спорить, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и вид готовой икры очень близок к магазинной икре.В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

                    Кабачки с фасолью на зиму

                    В прошлом году искала такую ​​заготовку из овощей, чтобы получилось не только вкусно, но и вполне сытно: хотелось использовать как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей .

                    Для меня был важен и процесс приготовления — я люблю простые рецепты, как вы, наверное, уже знаете.И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: попросила своих подруг, и одна из них предложила приготовить вот такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как приготовить см.

                    Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

                    Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили. Пропорции огурцов и кабачков в салате вы можете менять на свое усмотрение, но я придерживаюсь в рецепте «золотой середины», а овощи добавляю 50/50.Рецепт салата из кабачков и огурцов достаточно прост, но чтобы огурцы и кабачки получились хрустящими в готовом виде, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

                    Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что немного потеряли свой ярко-зеленый цвет после термической обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

                    Заготовки из кабачков на зиму, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием. А я предлагаю вам попробовать приготовить интересные, вкусные и недорогие кабачки в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и отваривания. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе смотрите

                    Кабачки консервированные с кетчупом чили

                    Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с кетчупом чили — отличный повод немного изменить традиционные рецепты.Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как сделать кабачки консервированные с кетчупом чили (рецепт с фото пошагово), смотрите.

                    Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

                    Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму можно посмотреть .

                    Консервированные кабачки моей свекрови (без стерилизации)

                    Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

                    Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

                    Острые кабачки на зиму с горчицей

                    Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачка в кисло-сладком соусе с ярко выраженным вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи.Как приготовить кабачки на зиму с горчицей я писала.

                    Кабачки маринованные на зиму с помидорами

                    Вы можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

                    Аджика из кабачков на зиму с яблоками

                    Как приготовить аджику из кабачков с яблоками я писала

                    Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

                    Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

                    Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

                    Салат из кабачков на зиму «Загадка»

                    Знаете, почему у салата такое название? Потому что в готовом виде непосвящённому очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совершенно не чувствуется. Я написал, как сделать салат.

                    Икра кабачка как в магазине

                    Ингредиенты:

                    • 1 кг цукини
                    • 150 г моркови
                    • 200 г лука
                    • 2 зубчика чеснока
                    • 2 ст.ложки томатной пасты
                    • масло подсолнечное рафинированное для жарки,
                    • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, душица).

                    Подготовка:

                    Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки в раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее складываем их в казан или сотейник.

                    Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, также овощи по отдельности обжарить до румяной корочки и переложить в казан.

                    Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 г кипятка и варить на медленном огне, периодически помешивая.

                    Все должно тушиться не менее часа, если жидкости очень мало, добавить немного, но не переусердствовать, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

                    Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

                    Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

                    Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и прокипятите (будьте осторожны, очень сильно стреляет, проварите икру на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

                    Заранее расправьте банки и крышки, наполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Свернуть или свернуть. Укутайте одеялом до полного остывания.

                    Кулинар Сергей Калинин любит изучать кухни разных стран мира и много экспериментировать.А если вам надоели обычные блюда из кабачков, приготовьте их по-корейски! Строго придерживайтесь рецепта, и старые добрые кабачки удивят вас новым вкусом!

                    Ингредиенты:

                    • Цуккини — 3 кг
                    • Морковь — 0,5 кг
                    • Лук репчатый — 0,5 кг
                    • Перец болгарский — 6 шт.
                    • Чеснок — 2-3 головки
                    • Зелень по вкусу
                    • Масло подсолнечное — 1 ст.л.
                    • Уксус — 200 г
                    • Сахар — 200 г
                    • Соль — 2 ст.л.л.
                    • Морковные специи по-корейски — 1 пакетик

                    Пошаговый рецепт кабачков по-корейски от Сергея Калинина


                    1. Цуккини и морковь очистить, натереть длинными полосками. Болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить.
                    2. Смешать все ингредиенты, залить маринадом из масла, уксуса, соли, сахара и специй. Поставьте в холодильник на три-четыре часа, затем разложите по банкам.
                    3. Банки с корейскими кабачками стерилизовать 20 минут, если банки пол-литровые. Добавьте 5 минут на каждые 200 г, если хотите закатать больше банок. Свернуть

                    Радуюсь жизни с сыном Никитой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Я готовлю каждый день (готовить и готовить на всю семью я начала, когда мне было 9 лет). Я люблю семейные ужины дома больше всего на свете. Я всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Я люблю путешествовать и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» давно стал частью моей семьи.Это не только моя работа, но и место, где я делюсь самым сокровенным, что обожают мои близкие — рецептами нашей семьи.

                    Надоели классические кабачки и хочется чего-то оригинального? Консервированные кабачки по-корейски, по-татарски, по-неаполитански внесут разнообразие в вашу жизнь. Как приготовить кабачки по-корейски, по-татарски, по-неаполитански, читайте в нашем материале.

                    Татарский кабачок

                    Ингредиенты:

                    • Яблочный уксус — 100 мл
                    • Красный острый перец
                    • Цукини — 3 шт.
                    • Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл
                    • Томатная паста — 2 ст.л.
                    • Сахар — 4 ст.л. л.
                    • Яблоко — 1 шт.
                    • Чеснок — пара зубцов
                    • Лук репчатый — 1 шт.
                    • Морковь — 1 шт.

                    Подготовка:

                    1. Делаем соус .
                    2. Болгарский перец и яблоко чистим, вычищая серединку. Крупно нарежьте лук и пару зубчиков чеснока. Затем раздавите чеснок ножом.
                    3. Острый красный перец разрезать пополам, очистить от семян. Затем нарежьте овощ крупными кусочками.
                    4. Морковь чистим и тоже нарезаем крупными кусочками.
                    5. Все очищенные ингредиенты перебиваем в блендере, добавляя перед этим масло подсолнечное, перец черный молотый, соль, пасту томатную, уксус яблочный, сахар.
                    6. Затем переложить смесь в кастрюлю и варить на медленном огне 30 минут.
                    7. Когда соус будет готов, добавить к нему кабачки (предварительно нарезав их кубиками около 5 см), довести до кипения и закатать в банки.

                    Неаполитанский кабачок

                    Ингредиенты:

                    • Цукини — 4 шт.
                    • Соль по вкусу
                    • Яблочный уксус — 100 мл
                    • Сахар — 1 ст.л. л.
                    • Перец черный молотый — по вкусу
                    • Специи, Прованские травы — по вкусу

                    Подготовка:

                    1. Нарежьте кабачки лентами с помощью овощечистки. Затем положите их в миску и посыпьте солью на 15 минут.Затем обжарьте их на подсолнечном масле.
                    2. Кулинария заполнение .
                    3. В кастрюлю налить яблочный уксус, добавить к нему столовую ложку сахара, соль, черный перец, специи, поставить на огонь и довести до кипения.
                    4. Когда все будет готово, перелейте начинку в банку и добавьте кабачки. Мы сохраняем.

                    Корейский кабачок

                    Ингредиенты:

                    • Цукини — 2 шт.
                    • Морковь — 2 шт.
                    • Перец болгарский — 1 шт.
                    • Чеснок — 6-7 зубчиков
                    • Половина луковицы

                    Соус:

                    • Масло подсолнечное нерафинированное — 200 мл
                    • Яблочный уксус — 50 мл
                    • Сахар — 4 ст.л. л.
                    • Соль — 2 ст.л. л.
                    • Специи по вкусу

                    Подготовка:

                    1. Овощи (морковь, кабачки) чистим, затем натираем. Перец нарезать полосками, а лук полукольцами. Очистите и раздавите чеснок.
                    2. Кулинария соус .
                    3. В миску наливаем подсолнечное масло, добавляем к нему уксус, сахар, соль, специи и все перемешиваем. Затем добавьте в смесь чеснок.
                    4. Вылить приготовленный соус на сложенные в миску овощи. Затем складываем все в стерилизованную банку и закрываем.

                    Приятного аппетита!

                    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.