Рулетики из баклажанов с чесноком и сыром в духовке: Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Рулетики из баклажана с сыром и чесноком рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Рулетики из баклажана с сыром и чесноком рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Полина Николаева порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов54

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

4 штуки

Чеснок

1 зубчик

Оливковое масло

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1У баклажан отрезать попки (но не выбрасывайте их) с двух сторон, чтобы ломтики в дальнейшем получились ровные. Затем нарезать вдоль ломтиками, не очень тонкими, т. к. при выпекании они уменьшатся.

2На противень с пергаментной бумагой, смазанной маслом, выложить ломтики, посолить их и обмазать маслом. Сюда же выложить попки и ломтики с округлой стороной. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.

3В это время подготовить начинку. Сыр натереть, выдавить в него чеснок и добавить майонез.

4Вынуть баклажаны и дать остыть, затем попки и ломтики с округлой стороной измельчаить до состояния пюре.

5Получившееся пюре добавить в подготовленную начинку и тщательно перемешать.

6Когда начинка готова, взять ломтики, на одну сторону выложить начинку и скатать в трубочки.

Совет к рецептуЯ беру небольшие баклажаны, поэтому 4 штуки. Кожуру не очищаю.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Баклажаны с чесноком и сыром в духовке: выбор ингредиентов и рецепты

Вкус баклажанов напрямую зависит от дополнительных ингредиентов.

Сами по себе синенькие овощи достаточно пресные, травянистые, пустые.

Именно поэтому баклажаны чаще всего фаршируют, мариную, шпигуют, а также делают из них чудесные рулетики.

Самые вкусные закуски получаются с сыром и чесноком!

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – общие принципы приготовления

Для рулетов лучше всего выбирать молодые, но крупные и удлиненные баклажаны. Желательно, чтобы в них отсутствовали семена либо они были светлые, мелкие. В противном случае после обжаривания жесткие крупинки будут хрустеть на зубах. Баклажаны нарезают длинными пластинами, доводят до готовности на сковороде или в духовке, оба способа есть чуть ниже.

Сыр является самым популярным ингредиентом многих начинок. В сочетании с чесноком он облагородит любую закуску. Часто к ним добавляют майонез, помидоры, зелень, перец, колбасные и мясные продукты. Приветствуются всевозможные специи, приправы, соусы. Осторожнее следует быть с солью. Она присутствует в сыре, майонезе и других продуктах, также в подсоленной жидкости часто вымачивают кусочки баклажанов.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Базовый рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. На его основе готовятся многие другие виды ароматной закуски.

Ингредиенты

2 больших баклажана;

1,5 литра воды;

3 ложки соли;

200 г сыра;

2-3 зубка чеснока;

Перец, зелень;

Масло для обжаривания.

Приготовление

1. Растворите соль в рецептурной воде.

2. Удалите у баклажанов кончики, порежьте полосками вдоль. Толщина ленточек не должна быть более пяти миллиметров.

3. Сложите полоски из баклажанов в подсоленную воду, пусть пока выходит горечь.

4. Для начинки измельчите чеснок, зелень, добавьте к ним натертый сыр, заправьте начинку майонезом. Специи добавляйте по вкусу, солить не нужно.

5. Достаньте полоски баклажанов, отожмите.

6. Разогрейте в сковородке тонкий слой масла. Можно готовить на едва смазанной поверхности, чтобы снизить калорийность.

7. Обжарьте все ленточки с двух сторон, периодически подливайте масло по мере исчезновения.

8. Остудите баклажаны.

9. Смажьте каждый кусочек сырной начинкой с чесноком. Сверните в рулет, начиная с узкой стороны.

10. Переложите рулеты на блюдо с зеленью. Подавать закуску можно сразу, но гораздо вкуснее рулеты после получасового настаивания.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком «Ореховые»

Орехи, чеснок и сыр – изумительная начинка для рулетов из баклажанов. Также особенностью этого рецепт будет приготовления заготовок для закуски в духовке.

Ингредиенты

2-3 баклажана;

50 г орехов;

200 г сыра;

3 зубчика чеснока;

3-4 ложки сметаны;

Масло, лучше оливковое.

Приготовление

1. Промытые баклажаны нужно порезать на пластины и вымочить в подсоленной воде. Подробнее процесс описан выше.

2. Отожмите полоски овощей.

3. Выложите кусочки на смазанный оливковым маслом противень. Сверху баклажаны тоже можно смазать, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

4. Запекайте основу для рулетов при 200 градусах до готовности. Затем кусочки овоща нужно остудить.

5. Орешки можно обжарить вместе с баклажанами либо после них, пока духовка горячая. Остудите, порубите ножом.

6. Смешайте чеснок, натертый сыр, сметану и орешки. Можно в начинку добавить рубленую зелень. Для остроты дополнительно насыпают перец, кладут горчицу, доводите начинку до нужного вам вкуса.

7. Теперь можно промазать остуженные баклажаны сырным кремом, скрутить рулеты.

Рулетики из баклажанов сыром, чесноком и помидорами

Вариант простых рулетиков из баклажанов, основу для которых можно приготовить на сковородке либо испечь в духовке. Поступаем так, как больше нравится. Ниже вариант начинки для 10-12 рулетов.

Ингредиенты

180 г сыра;

3 зубка чеснока;

2 помидора;

4 веточки петрушки;

Приготовление

1. Натрите сыр мелко, переложите в миску.

2. Добавьте тертый или измельченный другим способом чеснок.

3. Теперь порубите зелень, переложите к сыру, добавьте сметану, размешайте. Можно поперчить.

4. Помидоры выбирайте плотные. Каждый плод сначала разрежьте пополам, затем еще на три части. Получатся аккуратные сегменты.

5. Возьмите кусочек обжаренного баклажана, промажьте сырной начинкой.

6. С узкой стороны положите ломтик помидора, скрутите рулет, сразу переложите на блюдо. Если баклажаны не очень длинные и помидор мешает держаться рулету, то можно зафиксировать сверток зубочисткой.

7. Переложите закуску на тарелку, украшайте зеленью, можно сверху посыпать семенами кунжута.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком (с ветчиной)

Сытный вариант начинки для рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком. Обжаривайте основу закуски на сковородке. Как это делать, можно посмотреть чуть выше в первом рецепте. Этого количества начинки достаточно для двух крупных баклажанов. Сыр можно использовать плавленый.

Ингредиенты

150 г сыра;

3 зубка чеснока;

0,5 пучка укропа;

200 г ветчины;

Майонез или сметана.

Приготовление

1. Измельчите сыр на терке. Если он плавленый и мягкий, то можно просто размять.

2. Ветчину нарежьте мелкими кубиками либо тонкой соломкой, смешайте с сыром.

3. Добавьте к ним чеснок и зелень, по вкусу черный перчик. Размешайте.

4. Теперь начинку нужно заправить майонезом либо сметаной. Количество зависит от консистенции сыра. Если он твердый, то смело добавляйте 4-5 ложек. Если сыр мягкий, то кладите меньше, фарш для рулетов не должен получиться жидким.

5. Остается только разложить начинку по ленточкам из баклажанов, свернуть рулеты. Подавать можно сразу.

Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и корейской морковью

Вариант яркой, простой и необыкновенно вкусной начинки из корейской морковки.

Можно использовать салат без добавок либо с ними. В любом варианте получается чудесно! Сыр берите плавленый или твердый, значения не имеет.

Ингредиенты

200 г корейской моркови;

100 г сыра;

3 зубчика чеснока;

1-2 ложки майонеза;

Зелень по желанию.

Приготовление

1. Корейскую морковь нужно отжать. Лишняя начинка не нужна.

2. Выкладываем на разделочную доску, рубим ножом, чтобы кусочки получились не более двух сантиметров. Перекладываем в миску.

3. Натираем сыр, отправляем к морковке.

4. Измельчаем чеснок и зелень. Тоже перекладываем в фарш для баклажанов. Никаких специй добавлять не нужно.

6. Наносим на каждый баклажан тонкий слой морковной массы с сыром и чесноком, скручиваем рулеты.

Рулетики из баклажанов с курицей, сыром и чесноком

Для приготовления сытных рулетов можно использовать отварную, жареную, копченую курицу. Сгодятся даже кусочки куриного шашлыка с мангала, которые остались. Сыр можно взять твердый либо колбасный. Баклажаны порежьте полосками, обжарьте на сковородке либо запеките в духовке. Начинка рассчитана на 2-3 баклажана.

Ингредиенты

200 г готовой курицы;

150 г сыра;

2 зубка чеснока;

3-4 веточки петрушки;

3-5 ложек майонеза;

1 ложка сметаны;

1 ложка орехов грецких.

Приготовление

1. Курицу для начинки лучше использовать без кожи. Порежьте приготовленную мякоть птицы небольшими кубиками. Можно разобрать по волокнам.

2. Порубите орешки мелкими кусочками, также чеснок и зелень, переложите в фарш.

3. Добавьте натертый сыр. Как уже упоминалось, можно взять даже колбасный. Все равно получится вкусно.

4. Заправьте начинку майонезом. Если используется куриная грудка, то можно добавить соуса больше, чтобы получилось сочнее.

5. Разложите обжаренные кусочки баклажанов, промажьте слоем куриного фарша с сыром, скрутите рулетами. Можно скрепить кончики зубочистками.

6. Выложите рулеты в форму, смажьте сверху сметаной.

7. Поставьте в духовку. Запекайте 7-8 минут при 220 градусах. Подавать закуску можно как в холодном, так и в горячем виде.

Запеченные рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

Вариант очень ароматных и вкусных рулетов с сыром, которые запекаются в духовке. Блюдо готовится в два этапа.

Ингредиенты

2 баклажана;

200 г сыра;

2 зубка чеснока;

2-3 ложки майонеза;

1 сладкий перчик;

Приготовление

1. Баклажаны нужно нарезать длинными пластинами, вымочить в соленой воде и отжать.

2. Разогрейте на сковородке масло, обжарьте полоски, но только с одной стороны.

3. Смешайте сыр, чеснок и майонез, добавьте порезанный мелкими кубиками болгарский перец.

4. Возьмите одну полоску баклажана, нанесите сырную начинку на обжаренную сторону, скрутите. Белая сторона должна оказаться сверху.

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – полезные советы и хитрости

Необязательно использовать для заправки майонез. Его можно заменить сметаной, йогуртом, любым готовым соусом. Можно использовать сливочный сыр с разными вкусами.

Грибы чудесно перекликаются во вкусе с баклажанами. Можно добавить несколько маринованных штучек в начинку, что сделает закуску еще интереснее.

Не все баклажаны требуют вымачивания в подсоленной воде. Встречаются сорта без горечи. Также нужно помнить, чем моложе овощ, тем меньше в нем солонина и горечи.

Чтобы полоски баклажанов быстро подрумянились, можно панировать пластины в пшеничной муке перед приготовлением.

Если сыра для начинки мало, можно натереть отварное яйцо. Обладая нейтральным вкусом, оно прекрасно разбавляет массу. Не забудьте в таком случае добавить больше соуса, так как яйцо будет хорошо его впитывать.

Рулеты из баклажанов можно приготовить заранее и подержать в холодильнике, но в таком случае не кладите в начинку зелень, свежие овощи.

Любители синеньких отлично знают, насколько вкусные рулетики из баклажанов . Эта прекрасная закуска разнообразит любой стол, как повседневный, так и праздничный, ведь они имеют более аппетитный вид, чем просто жареные баклажаны, а та или иная начинка позволяет почувствовать разный вкус любимого овоща. Что касается начинки, то для нее чаще всего используют сыр, творог, грецкие орехи, майонез, овощи, отварное куриное филе или другое мясо, ветчину, морковь по-корейски.

Следует отметить, что эта закуска достаточно калорийная, но это вовсе не значит, что все, кто находится на диете, могут забыть об этом блюде. Вместо обжаривания баклажанов на сковороде в растительном масле, запеките их на гриле в духовке и приготовьте легкую начинку из свежих овощей. Рулетики из баклажанов с сыром – это, пожалуй, самая популярная разновидность данной закуски.

Для приготовления данного блюда можно использовать как твердые сорта сыром, так и плавленый сыр. Все вы знаете, что баклажаны наподобие губки во время обжаривания впитывают в себя масло, чтобы избежать лишнему их пропитыванию жиром, обжарим их в кляре.

Ингредиенты:

  • Баклажан крупный – 2 шт.,
  • Яйца для кляра – 2 шт.,
  • Мука – 2 ст. ложки,
  • Плавленый сырок – 2 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Майонез,
  • Масло подсолнечное,
  • Соль.

Рулетики из баклажанов с сыром – рецепт

Баклажаны помойте, а затем снимите кожуру. С помощью овощечистки нарежьте их тонкими слайсами. Поставьте сковороду на плиту.

Приготовьте яичный кляр. Для этого вбейте два яйца в салатницу. Взбейте их вилкой до однородности. Всыпьте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте яичную смесь до тех пор, пока не останется комочков.

В горячую сковороду налейте растительное масло. Обмакните баклажановый слайс в кляр с одной и другой стороны.

Выложите по 2-3 слайса на сковороду. Обжарьте и с одной стороны, присолив немного, а потом переверните лопаткой и прожарьте также и с другой стороны.

Жареные баклажаны по мере готовности выкладывайте на тарелку. Чтобы убрать излишки растительного масла, жареные баклажаны желательно выложить на тарелку застеленную салфеткой.

Приготовьте начинку. Сырок натрите на крупной или средней терке.

Чеснок необходимо пропустить через пресс или мелко порубите ножом. Добавить его к сырку.

Положите в сыр майонез.

Сырок с чесноком и майонезом перемешайте вилкой. Можно добавить в сырную массу любую зелень (базилик, кинзу, петрушку, укроп).

Полоску баклажана намажьте сырной массой, после этого сверните в трубочку. Так поступите со всеми слайсами из баклажанов.

Рулетики из баклажанов с сыром. Фото

Рулетики из баклажанов – эффектная на вид и яркая на вкус праздничная закуска, которую съедают обычно в первую очередь. Составляя меню для семейного торжества, обязательно включите в список блюд такие рулетики из баклажанов с сыром и чесноком, рецепт с фото, вы убедитесь, что их достаточно легко приготовить. И, что немаловажно, из небольшого количества продуктов получается целый отряд аккуратных аппетитных рулетиков. Их можно приготовить заранее, например, за сутки, облегчив себе предпраздничную кухонную нагрузку. Простояв под пленкой в холодильнике, рулетики из баклажанов пропитаются чесночным ароматом начинки и станут еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • сливочный сыр — 180-200 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • свежая зелень укропа — 5-10 г;
  • соль — 1 ч.л.;
  • подсолнечное масло — 30 мл.

Пошаговый рецепт приготовления рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком

Самое сложное в приготовлении данных рулетиков — одинаково тонко и аккуратно нарезать баклажан на полосы. Для того, чтобы проще справиться с этим заданием, обязательно необходим очень острый нож и разделочная доска. Сначала срезаем слой кожуры с одной из сторон баклажана, а затем, прижав одной рукой баклажан к доске, аккуратно отрезаем одинаковые пласты. Оптимальная толщина каждого такого «листа» баклажана — 3 мм.


Разогреваем сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем баклажаны партиями по 2-3 штуки с каждой стороны до легкой румяности. Слегка солим баклажаны.


Затем выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце для того, чтобы избавиться от излишков подсолнечного масла и оставляем их в таком виде на пару минут.


Готовим сырную начинку. Лучше всего для данного блюда использовать сливочный сыр, он более нежен и отлично сочетается с чесноком и зеленью. Но при желании можно использовать любой вид сыра (плавленый или твердые сорта), просто натереть его на мелкой терке и смешать с майонезом (на 100 грамм сыра 1,5 столовых ложки майонеза). Сыр смешиваем с мелко нарубленным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем соль по вкусу и перемешиваем начинку.


Смазываем «листы» баклажана сырно-чесночной начинкой и сворачиваем в рулетики (округлым концом наружу). Если вы все сделали правильно, то нет необходимости скреплять рулетики зубочистками, они и сами отлично будут держать форму.


Готовые рулетики из баклажанов с сыром и чесноком красиво выкладываем на блюдо и при желании украшаем веточками укропа. Вкусная и оригинальная закуска готова. Приятного аппетита!


Рецептов приготовления баклажанов очень много. Баклажаны идеально сочетаются с различными овощами, мясом, а также – с сыром.

Рассмотрим способы приготовления баклажанов с сыром в духовом шкафу, т ак как при такой обработке теряется меньше вкусовых свойств, и баклажаны сохраняют свою форму. Итак, предлагаем вам самые изысканные и удачные рецепты.

Итак, рассмотрим классику приготовления этого блюда с весьма интересным названием.

Баклажаны с сыром — «Тещин язык с сыром»

Для приготовления «Тещиного языка с сыром» вам понадобится

  • 2 шт. среднего размера баклажана
  • 100 г сыра твердых сортов
  • 100 г измельченных грецких орехов
  • 100 мл масла растительного
  • 1\2 ч. л. соли
  • 50 г петрушки

Рецепт приготовления «Тещиного языка с сыром»

  1. Овощи хорошо промойте, обрежьте ножки и нарежьте их вдоль дольками по 0,8 см. Смажьте полученные пластины солью и дайте постоять полчаса. Затем, ополосните баклажаны под холодной водой и пассируйте на предварительно разогретом масле.
  2. Затем, на каждый баклажан выложите ломтик сыра, посыпьте его ореховой крошкой и заверните в плотный рулет. Чтобы он не разваливался, закрепите его с помощью обыкновенной зубочистки.
  3. Сковороду застелите пищевой фольгой и выложите на нее «язычки». Отправьте на 5 мин. в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. При подаче на стол, украсьте блюдо петрушкой.

Баклажаны с сыром — «Фаршированные сырные баклажаны»

Для приготовления «Фаршированных сырных баклажанов» вам понадобится

  • 300 г баклажанов
  • 2 шт. куриных яйца
  • 50 г сыра
  • 30 г масла сливочного
  • 1\2 ч. л. соли

Рецепт приготовления «Фаршированных баклажанов с сыром»

  1. Хорошо промойте баклажаны и срежьте у них ножки, затем разрежьте овощи пополам вдоль. Осторожно удалите семечки, отправьте овощи немного провариться в соленой воде.
  2. А в это время займитесь приготовлением начинки. Для этого, отварите яйца, мелко их нарубите. Сыр измельчите с помощью терки и добавьте к яйцам. Заправьте полученную начинку маслом.
  3. Теперь начините баклажаны и выложите их на противень, предварительно обработанный с помощью масла. Отправьте в духовой шкаф на 5 минут при температуре 200 градусов.

Баклажаны с сыром — «Болгарские баклажаны с сыром и помидорами»

Для приготовления «Болгарских баклажанов с сыром и помидорами» вам понадобится

  • 1 кг 200 г баклажанов
  • 200 г томатов
  • 1 шт. средняя луковица
  • 100 г масла сливочного
  • 10 г пшеничной муки
  • 2 зубка чеснока
  • 200 г сыра
  • 1\2 ч. л. соли
  • столовый уксус
  • 50 г любой зелени

Рецепт приготовления «Болгарских баклажанов с сыром и помидорами»

  1. Баклажаны очистите от кожуры и мелко нарежьте, немного пассируйте. Лук тоже очистите и пассируйте, предварительно мелко нарубив. Помидоры порежьте тонкими полукольцами. Смешайте вместе все овощи.
  2. Всыпьте в смесь муку, посолите и добавьте перец, а также измельченный зубок чеснока. Все хорошо перемешайте. Второй зубок чеснока растолките и добавьте в него немного уксуса. Пусть настоится.
  3. Затем, влейте этот маринад в овощную смесь. Всю массу выложите в форму для запекания. Сыр измельчите с помощью терки и посыпьте им овощную массу. Зелень мелко нарубите, и проделайте с ней то же, что и с сыром. Отправьте полученную массу на 20 мин. в разогретый духовой шкаф.

«Баклажаны с сыром и томатной подливой»

Для приготовления «Баклажанов с сыром и томатной подливой» вам понадобится

  • 6 шт. среднего размера баклажанов
  • 800 г помидоров
  • 2 зубка чеснока
  • 20 г зелени петрушки
  • 300 г сыра твердых сортов
  • 1\2 ч. л. соли
  • 1\4 ч. л. черного свежемолотого перца
  • 100 мл масла растительного

Рецепт приготовления «Баклажанов с сыром и томатной подливой»

  1. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте пластинками 0,5 см. выложите их в миску, посолите и дайте немного настояться. Затем, избавьтесь от выделенного сока с помощью бумажной салфетки.
  2. На разогретой сковороде немного пассируйте баклажаны, затем выложите их на тарелку, чтобы стекли излишки жира. Чеснок разрежьте на 4 части и обжарьте, затем выньте его из масла. А на его место поместите помидоры с удаленной кожурой и порезанные.
  3. Петрушку мелко нарубите и добавьте к томатной массе, посолите, поперчите. Выложите половину пасты в противень, сверху – баклажаны, сверху половину измельченного сыра, потом опять томат и сыр. Запеките в духовом шкафу до расплавления сыра.

Описание

Баклажаны с сыром и чесноком – это невероятно вкусная, хотя и довольно калорийная закуска. Можно включать ее и в повседневное меню, и в меню для праздничного стола. Впрочем, ввиду высокой калорийности налегать на нее не следует, хотя изредка побаловать себя нею все же можно, тем более что готовятся баклажаны с сыром и чесноком достаточно быстро.

Можно найти различные интерпретации данного блюда, но чаще всего его готовят в виде рулетиков. Для этого баклажаны нарезают продольными пластиночками, которые затем обжаривают на сковороде. Затем в них заворачивают сырно-чесночную начинку. Как видите, все очень просто. Процесс приготовления совершенно несложен, а потому справится с ним даже начинающая хозяюшка.

Поверьте, если вы, хотя бы разочек, угостите своих домочадцев такими рулетиками, то они будут просить снова и снова приготовить их еще. Заинтригованы? Ну, тогда без промедления приступим к изучению пошагового фото рецепта по приготовлению баклажанов с сыром и чесноком!

Ингредиенты


  • (1 шт. )

  • (2 зубчика)

  • (150-200 г)

  • (по вкусу)

  • (для жарки)

Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые согласно рецепту ингредиенты.

    Теперь займемся баклажанчиком. Его нужно тщательно вымыть, а затем удалить плодоножку. После этого нарезаем баклажан поперечными пластиночками, ширина которых должна составлять от 5 до 7 мм.

    Получившиеся слайсы отправляем обжариваться на предварительно разогретую с маслом сковороду. В итоге баклажан должен зарумяниться и приобрести приятный золотистый оттенок. После обжаривания укладываем слайсы на бумажное полотенце. Необходимо это для того, чтобы удалить лишнее масло, которое впитал в себя баклажан.

    Первый слой баклажанов накрываем бумажным полотенцем, а затем на него выкладываем следующий слой баклажанов.

    Последний слой также накрываем бумажным полотенцем, которое сверху придавим тарелкой.

    Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого необходимо очистить зубчики чеснока от шелухи, а затем необходимо натереть их на мелкой терке.

    Твердый сыр также натираем на мелкой терке, а затем смешиваем его с чесночком.

    Сырно-чесночную смесь заправляем майонезом, желательно легким, дабы немного снизить калорийность блюда.

    Сырную массу тщательно вымешиваем, чтобы майонез и чеснок в ней распределились равномерно.

    Теперь можно начинать делать рулетики. Для этого убираем бумажное полотенце и выкладываем на более узкий край баклажана начинку .

    * Для того чтобы рулеты из баклажанов выглядели аккуратно и не разворачивались, начинать закручивать их надо именно с узкой части, поэтому мы и выкладываем на нее начинку.

    Теперь осталось лишь свернуть баклажаны рулетами, красиво выложить их на блюдо и можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!!!

Читайте также…

Рулеты из баклажанов с чесноком и сыром на сковороде (пошаговый рецепт с фото)

Порции: 2 порции Сложность: Легкая Подготовка: 20 мин Приготовление: 20 мин Общее время: 40 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность: 91. 5 ккал Белки: 4.7 г Жиры: 4.7 г Углеводы: 8 г

Описание блюда

Сегодня я поделюсь рецептом отличной закуски на основе баклажана. Сам способ очень простой и достаточно быстрый.

При всем этом блюдо получается просто невероятное, если, конечно, Вы любите баклажаны. Такие рулеты будут прекрасно смотреться даже на застолье по какому-либо важному поводу, гости разберут их в считанные минуты.

Добавление чеснока завершает вкусовой букет начинки и баклажана, делая его великолепным. Иногда мне кажется, что эти ингредиенты просто созданы друг для друга.

Блюдо очень сытное, содержит много волокон и мало калорий, что позволяет отнести его к правильному питанию. Поэтому смело балуйте себя им во время разгрузочных дней и диеты.

И не переживайте из-за возможной горечи баклажана, далее я расскажу, как гарантированно от нее избавиться.

Ингредиенты

0/6 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

Заметки

Обязательно замочите овощи перед приготовлением, иначе закуска будет горчить и Вы не сможете в полной мере оценить ее нежный вкус.

Роллатини из баклажанов, фаршированные шпинатом и сыром

Направления

На большом противне выложите ломтики баклажанов, обильно посыпьте солью с обеих сторон и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте в течение 5 минут или пока он не станет прозрачным, а затем добавьте молодой шпинат, чеснок, орегано, тимьян, каперсы и черный перец и готовьте, пока шпинат не увянет и из листьев не выпарится большая часть воды.Выключите огонь и дайте постоять на теплой конфорке.

Разогрейте духовку до жаркого.

Обсушите обе стороны ломтиков баклажанов бумажным полотенцем и перемешайте с итальянской заправкой для салата в миске среднего размера, чтобы они были полностью покрыты. Промойте противни. Выложите ломтики на противень и отправьте в духовку. Жарьте с каждой стороны по 3 минуты или пока слегка не подрумянится с обеих сторон. Выньте из духовки и дайте остыть, пока готовите начинку.

Уменьшите температуру духовки до 375°F.

В кухонном комбайне или блендере, оснащенном лезвием, смешайте 1 1/2 контейнера Frigo® Crumbled Cheese Feta, Frigo® Whole Milk Ricotta Cheese, яйца, лимонную цедру и смесь шпината, пока они не смешаются, а шпинат не будет измельчен, но не полностью. гладкое пюре. Если смесь слишком жидкая, дайте ей немного остыть в морозильной камере, пока она не станет слегка рыхлой консистенции рикотты.

Слегка сбрызните форму для запекания размером 8 x 11 дюймов маслом и смажьте дно томатно-чесночным соусом.

Отработав противень с баклажанами, выложить 3-4 столовые ложки сыра на ломтики баклажанов и аккуратно свернуть, чтобы получились фаршированные роллатини. Используйте тонкую лопаточку, чтобы поднять фаршированные роллаты в подготовленное блюдо. Повторяйте, пока все баклажаны не будут начинены. Посыпьте роллатини из баклажанов оставшимся измельченным сыром фета Frigo® и тертым сыром моцарелла Frigo® Fresh.

Поставьте в духовку и запекайте, пока начинка не станет горячей и не начнет пузыриться, а сыр сверху не начнет подрумяниваться, около 15 минут.Жарьте еще 3 минуты, чтобы сверху расплавился хрустящий сыр.

Подавайте с салатом и наслаждайтесь идеальным будничным блюдом!

Запеченные рулетики из баклажанов с моцареллой и сыром пекорино, с помидорами черри от Марселлы Кучина, автор Марселла Хазан info

  • Для

    4

    персон в качестве овощного блюда

Появляется в

Ингредиенты

  • 4 средние баклажаны 4 фунта 0,5 ½
  • Соль
  • 1 дюйм растительного масла на сковороде
  • 8 унций моцарелла , очень тонко нарезанная
  • Около ¼ чашки выдержанного сыра пекорино из овечьего молока , нарезанного на кусочки
  • Перец черный свежемолотый
  • 1½ чайной ложки нарезанного чеснока
  • 3 столовые ложки мелко нарезанных Итальянская петрушка
  • Оливковое масло первого холодного отжима для смазывания формы для выпечки
  • 20 помидоры черри

Метод

  1. Срежьте зеленые верхушки баклажанов. Баклажаны моем и нарезаем вдоль на ломтики толщиной полсантиметра.
  2. Установите дуршлаг для пасты над миской или глубоким блюдом; внутри выложите одним слоем ломтики баклажанов, расположив их вертикально, и слегка посыпьте солью; положите еще один слой баклажанов поверх первого и посыпьте его еще чуть-чуть солью; и продолжайте таким образом, пока не израсходуете все ломтики. Дайте постоять не менее 30 минут, чтобы баклажаны потеряли часть своей вяжущей жидкости.
  3. Налейте достаточное количество растительного масла в 12-дюймовую сковороду, чтобы оно было на 1 дюйм выше стенок сковороды, и поставьте на сильный огонь.Когда масло станет достаточно горячим, чтобы зашипеть при проверке, окунув в него один конец ломтика баклажана, вставьте столько ломтиков, сколько поместится очень свободно, без тесноты. Обжарьте баклажаны до насыщенного золотисто-коричневого цвета и с помощью лопаточки с прорезями переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами двойной толщины. Положите ломтики ровно, не перекрывая слишком много. Добавьте больше ломтиков на сковороду. Когда они будут готовы, переложите их на блюдо, предварительно накрыв предыдущий слой бумажными полотенцами двойной толщины, и продолжайте таким образом, пока все баклажаны не будут готовы.Дать полностью остыть.
  4. Включите духовку на 400°F.
  5. Разделите кусочки моцареллы и пекорино на столько порций, сколько у вас есть ломтиков баклажанов. Положите ломтики на стол, положите в центр каждого порцию моцареллы и пекорино и посыпьте перцем. Смешайте нарезанный чеснок и петрушку и равномерно распределите по двум сырам. Плотно свернуть каждый ломтик.
  6. Выберите форму для запекания, в которой можно разместить все рулетики из баклажанов в один слой, не перекрывая друг друга.Слегка смажьте дно сковороды оливковым маслом и выложите рулетики, расположив их так, чтобы загнутый край баклажана был обращен вниз.
  7. Вымойте помидоры черри, разрежьте их пополам посередине, бросьте в миску со щепоткой соли, затем положите на рулеты из баклажанов срезом вниз. Выпекать 20-25 минут в верхней трети предварительно разогретой духовки. Дайте остыть до теплой температуры перед подачей на стол.

Рулетики из баклажанов со сливочно-сырной начинкой из шпината

Этот пост содержит партнерские ссылки, и мы можем получить небольшую комиссию, если вы сделаете покупку через наш сайт.

Эти декадентские рулетики из баклажанов фаршированы сливочной смесью сыра и шпината в итальянском стиле. Вам понравится этот рецепт роллатини из баклажанов без глютена, который содержит сверхнизкое содержание углеводов, легкий, не содержит мяса и является идеальной едой для комфорта.

Даже если вы не любитель баклажанов, этот рецепт изменит ваше мнение. Рулетики из баклажанов тают во рту, так как они наполнены ароматом.

Наслаждайтесь рулетиками из баклажанов в качестве фантастического постного обеда или великолепной закуски.

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов

Ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления лучших сырных рулетиков из баклажанов, очень вкусны и невероятно сытны.

Вам понадобится большое количество сыра и шпината для начинки, а также ваш любимый соус маринара для запекания этих вегетарианских блюд. рулетики из баклажанов.

  • Баклажаны
  • Оливковое масло
  • Spinach
  • Ricothta
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Parmesan
  • Parmesan
  • 3 яйца
  • Marinara Sauce
  • соли
  • Соль и перец, по вкусу

Как сделать баклажанные роллы со шпинатом и Рикотта

Начните с нарезания тонких ломтиков баклажанов.Я люблю использовать мандолину вместо ножа, потому что каждый раз идеально ровно нарезаю.

После того, как вы нарежете около 15-20 ломтиков, пора обжарить их с обеих сторон, чтобы удалить влагу. Кроме того, вы можете запечь ломтик баклажана около 15 минут.

Тем временем разогрейте духовку и приготовьте начинку из рикотты и шпината. Смешайте шпинат, рикотту, сыр моцарелла, сыр пармезан, измельченный чеснок, яйца, соль и перец.

Выложите по одной столовой ложке с горкой смеси рикотты на каждый ломтик баклажана и плотно сверните рулетом.В итоге у вас получится около 20 вегетарианских рулетиков из баклажанов.

Выложите рулетики в форму для запекания. Сверху полейте соусом маринара, моцареллой и пармезаном.

Выпекайте, пока сыр полностью не расплавится, не запузырится, а блюдо не начнет вкусно пахнуть.

Другие вкусные рецепты, которые вам понравятся

Эти декадентские рулетики из баклажанов фаршированы сливочной смесью сыра и шпината в итальянском стиле. Вам понравятся эти безглютеновые роллаты из баклажанов, которые содержат сверхнизкое содержание углеводов, легкие, не содержат мяса и являются идеальной едой для комфорта.

  • 2 средних баклажанов
  • 2 TBSP оливковое масло
  • 10 унций замороженные нарезанные шпинат, отталкивающие
  • 1 чашка рикотта
  • 2 зубчатые гвоздики
  • 2 чесночных гвоздики
  • 1 яйцо взбиты
  • 1 1/2 чашки Mozzarella Shredded
  • 3/4 чашки тертый пармезан
  • 24 унции. банка соуса маринара
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ч.л. итальянской приправы

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Нарежьте кончики баклажанов и с помощью мандолины нарежьте их вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма (½ c).В зависимости от того, насколько велики ваши баклажаны, у вас должно получиться около 15-20 ломтиков.

  • Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и немного посолите.

  • Разогрейте гриль и обжарьте ломтики баклажанов примерно по 30-60 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими.

  • Разогрейте духовку до 350ºF/180C и намажьте ½ стакана соуса маринара на дно формы для запекания 9×13. Отложите.

  • Для приготовления начинки из шпината и рикотты вам понадобится большая миска.Смешайте размороженный и высушенный шпинат, рикотту, измельченный чеснок, одно яйцо, ½ стакана сыра моцарелла и ½ стакана сыра пармезан. Приправьте солью, перцем по вкусу и хорошо перемешайте. Добавьте домашнюю итальянскую приправу.

  • Для сборки : Поместите примерно 1 столовую ложку сырной смеси в центр каждого ломтика баклажана, затем сверните рулетиком. Повторите со всеми ломтиками баклажанов.

  • Покройте рулетики из баклажанов оставшимся соусом маринара и посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.№

  • Выпекайте 25-30 минут или пока моцарелла полностью не расплавится и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Дайте рулетам из баклажанов остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Пищевая ценность рассчитана на 2 рулетика из баклажанов.

Сведения о питательных веществах

Количество на порцию.

Как рассчитать информацию о питании?

Перечисленные факты о питании получены с использованием информации о питании из базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США.Наши данные о питании точны, но если вы используете другие продукты, сделайте свои расчеты. Количество чистых углеводов рассчитывается путем вычитания клетчатки и сахарных спиртов, потому что они не повышают уровень сахара в крови.

Подпишитесь прямо сейчас!

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы первым получать последние рецепты, обновления и специальные предложения.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

ИЗБРАННОЕ ЧИТАТЕЛЯ

Полный рецепт находится на карточке рецепта ниже.Читатели, которые любят это, также сделали эти рецепты:

Средиземноморские рулетики из баклажанов для Олимпиады

Всего 2 дня до Олимпийских игр 2012 года в Лондоне 27! И, в честь всего того, что вдохновляют Олимпийские игры, в этом месяце Five Star Makeover Challenge представляет собой сводку греческих мезе . Воплощением приема гостей в греческом стиле является стол mez e (meh-ZEH) — традиционное место сбора — теплое, гостеприимное и всегда непринужденное. Это атмосфера, в которой тарелки общие, беседа оживленная, а темп неторопливый.В буквальном переводе слово meze означает вкус или укус. Он используется для описания небольших тарелок с пикантными закусками, которые подаются в качестве дополнения к напиткам — чаще всего это анисовый аперитив узо (OO-zoh).

Существует множество различных видов мезе  и меню будет различаться в зависимости от региона. Этот стиль развлечения побуждает людей прийти и присоединиться к вечеринке. Так что хватайте вилку и садитесь! В списке предлагаемых греческих мезе для конкурса буреки (описываемые как рулетики из баклажанов) сразу же привлекли мое внимание, так как я большой поклонник баклажанов.Мой веб-поиск нашел больше рецептов буреки в виде слоеного блюда из цукини и картофеля, запеченного с мизитрой, как рецепт, который Эвелин опубликовала после своей поездки на Крит.

Myzithra (mee-ZEETH-rah) — греческий сыр, изготовленный из сыворотки феты и кефалотири. Свежая мизитра имеет мягкую кремообразную консистенцию, похожую на рикотту. Его также можно выдержать в виде очень плотного, твердого белого сыра, подходящего для мелкой терки, и я использовал его в своем баклажанном буреки вместе с сыром из греческого йогурта под названием Лабне, который имеет характерный острый вкус и более гладкий и густой, чем йогурт.Эти элегантные рулеты из баклажанов, достойные вечеринки, предпочитающие жареные баклажаны, обернутые вокруг пикантной начинки для нашего стола мезе, сочетают в себе кулинарные влияния Греции, Италии в соусе в стиле arrabbiata и Северной Африки в орехах и сухофруктах в начинке.

 

Олимпийское золото: средиземноморские рулетики из баклажанов

Для вашего олимпийского стола мезе: элегантные и достойные вечеринки баклажаны на гриле, завернутые в пикантную начинку из йогуртового сыра, демонстрируют кулинарное влияние Греции, Италии в соусе в стиле arrabbiata и Северной Африки в орехах и сухофруктах в сливочной начинке.

Порции: 12-18 порций закусок

Ингредиенты

  • 3 средний баклажан стебли удалить, разрезать вдоль пополам, затем на шесть ломтиков по 1/2 дюйма, отбросить тонкие концевые части, которые в основном состоят из кожицы
  • 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла раздельное использование
  • 2 чашки Соус Аррабиата по-гречески рецепт ниже
  • 1 кружка Йогуртовый сыр Karoun Labne*
  • 1 чайная ложка Орегано для гурманов
  • 1 шалот нарезанный кубиками
  • 2 гвоздика чеснок прессованный
  • 3 столовые ложки сушеная вишня или смородина
  • 3 столовые ложки кедровые орехи поджаренный
  • ½ кружка мелко натертого сыра Мизитра*
  • Соль и свежемолотый перец
  • Веточки итальянской петрушки или обыкновенной необязательный

Соус Аррабиата по-гречески

  • 3 столовые ложки оливковое масло
  • 5 гвоздика чеснока нарезанный на ломтики
  • 1 чайная ложка хлопья красного перца
  • 2 14-1/2 унция банки нарезанных кубиками помидоров*
  • 1 столовая ложка коричневый сахар
  • 1/4 чайная ложка корица
  • 1/2 можно томатную пасту около 3 столовых ложек
  • 3 столовые ложки вода
  • 1/3 кружка свежий базилик шифонад
  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок обжаривать одну минуту, помешивая. Добавьте хлопья чили, перемешайте и готовьте еще минуту. Добавьте помидоры, коричневый сахар, корицу, томатную пасту и воду. Варите на медленном огне 15 минут, разбивая большие куски помидоров. Добавьте базилик. Лучше всего, если накрыть крышкой и поставить в холодильник на 6-8 часов, чтобы аромат раскрылся.

Инструкции

  1. Поместите ломтики баклажанов на большой противень с бортиками, застеленный бумажными полотенцами. Слегка посыпать солью или заменителем соли без натрия, если вы соблюдаете диету с ограничением натрия (я использовала продукт под названием AlsoSalt).Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте постоять 20 минут. На этом этапе вытягивается лишняя влага, поэтому баклажаны впитывают меньше масла и остаются твердыми при приготовлении.

  2. Разогрейте гриль до средней температуры, затем уменьшите до средней или слабой, в зависимости от вашего гриля, чтобы поджарить баклажаны. Смажьте баклажаны с обеих сторон оливковым маслом, обжарьте на непрямом или слабом огне, перевернув один раз в середине процесса, пока баклажаны не станут мягкими и не будут полностью приготовлены, но не будут полностью приготовлены, 10-15 минут.

  3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Слегка сбрызните форму для запекания кулинарным спреем.

  4. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла. Готовьте лук-шалот, пока он не станет мягким, около минуты. Вмешайте чеснок, снимите сковороду с огня. В стеклянной миске смешайте йогуртовый сыр, орегано, чеснок, лук-шалот, вишню и кедровые орехи. Если вы используете вишню, крупно нарежьте ее — сушеная смородина хороша и сама по себе.

  5. Положите ломтики баклажанов на разделочную доску. В центр каждого ломтика положите по чайной ложке сырной смеси с горкой.Аккуратно сложите концы баклажанов, чтобы покрыть сыр. Положите швом вниз в форму для запекания. Положите на каждый рулет по ложке греческого соуса Аррабиата. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 15-20 минут, пока не прогреется. Выньте из духовки. Снимите крышку, посыпьте рулетики из баклажанов сыром Мизитра и запекайте без крышки еще 5 минут, пока сыр не подрумянится. Выньте из духовки. Подавать горячими, полив дополнительным соусом и украсив веточками базилика или петрушки по желанию.

Примечания к рецепту

*Я был приятно удивлен, обнаружив, что в йогуртовом сыре Labne очень мало натрия по сравнению с большинством сыров — всего 15 мг. на 2 столовые ложки. Myzithra, с другой стороны, имеет 580 мг. на 1,1 унции, что делает его очень соленым сыром. Я пользовалась Мизитрой очень экономно и половину рулонов оставила без нее — так же быстро они исчезли.

Наслаждайтесь 🙂

Поднимите стул и поделитесь этим и другими потрясающими мезе за 5-звездочным столиком для мезе Makeover , теперь откройте здесь!

Родственные

Роллатини из баклажанов, обжаренных на воздухе – Сладкий, пикантный и вкусный

Роллатини из баклажанов – очень вкусное и успокаивающее итальянское блюдо. В моем варианте ломтики баклажанов в панировке обжариваются на воздухе, а затем фаршируются восхитительной смесью сыров рикотта, моцарелла и пекорино романо. Роллатини из жареных баклажанов со свежим домашним соусом маринара и запеченные до совершенства — это облегченная версия этого классического блюда.

Что вам потребуется для приготовления рулетиков из жареных баклажанов

Для соуса маринара вам понадобится:
  • чеснок
  • спрей с оливковым маслом
  • измельченные помидоры
  • свежий базилик
  • кошерная соль

Можно ли использовать консервированный соус маринара?

Абсолютно.Просто будьте осторожны, характеристики этого рецепта будут меняться в зависимости от того, что вы используете. Рекомендую приготовить самостоятельно, потому что это очень просто и очень вкусно.

Для начинки вам понадобится:
  • частично обезжиренная рикотта
  • частично обезжиренная моцарелла
  • тертый пекорино романо
  • базилик
  • петрушка
  • свежий молотый перец
  • яйцо

Для жареных баклажанов вам понадобится:
  • баклажаны (две маленькие подойдут)
    • для этого рецепта требуется 12 ломтиков баклажанов, примерно 1/4″ в ширину каждый, так что будьте рассудительны, когда будете в магазине
  • яичные белки
  • Итальянские панировочные сухари с приправами, такие как форма 4C
  • спрей с оливковым маслом

Использование аэрофритюрницы

Я всегда получаю вопросы по этому поводу. Фритюрница, которую я использую, это: фритюрница Gowise 7qt. У нас с фритюрницами своя история; Я прошел кучу, и это, безусловно, мой любимый. Это действительно делает мою еду красивой и хрустящей, в отличие от некоторых других, которые я пробовал в прошлом.

Я рекомендую инвестировать в один. Вы можете найти их относительно недорого в большинстве магазинов. Если у вас нет аэрофритюрницы, вы обычно можете использовать опцию конвекции в своей духовке. Мне нравится использовать для этого противень с решеткой.Пространство под решеткой позволяет воздуху действительно циркулировать вокруг пищи, как это происходит во фритюрнице.

Если вы используете духовку, я бы использовал высокую температуру (425F должно работать). Я еще не проверяла этот рецепт в духовке, но просто следите за баклажанами, пока они не станут красивыми и золотистыми.

Как приготовить и обжарить баклажаны

Чтобы панировать баклажаны и готовить их к обжариванию на воздухе, соберите панировочную станцию. Это просто означает, что нужно получить две неглубокие миски, одну для яичных белков и одну для панировочных сухарей.

Обрезка и подготовка баклажанов

Затем обрежьте кончики баклажанов. Вы также можете очистить баклажан от кожуры; Я оставляю кожу (личное предпочтение).

Затем нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Мы ищем всего двенадцать ломтиков баклажанов. В зависимости от размера вашего баклажана, это может быть сделано с одним или двумя баклажанами.Если у вас остались лишние ломтики, вы также можете запанировать их, обжарить на воздухе и съесть на бутерброде (вкусно!). Или вы можете сохранить лишние баклажаны и приготовить их на гриле или обжарить с другими овощами для другого блюда.

Прежде чем мы приступим к панировке баклажанов, нужно выложить ломтики и посыпать их солью. Этот шаг очень важен, когда дело доходит до приготовления баклажанов. Это помогает вытянуть лишнюю влагу, а также уменьшает горечь баклажанов. Сначала выложите ломтики баклажанов на противень, а затем посыпьте их кошерной солью с обеих сторон. Дайте им посидеть так 15 минут.

По истечении 15 минут смойте соль с ломтиков баклажанов и промокните их бумажным полотенцем.

Панировка баклажанов

Затем возьмите каждый ломтик баклажана и обмакните его в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Добавьте оливковое масло в корзину фритюрницы, а затем положите первую партию ломтиков баклажанов (я делал это тремя партиями, по четыре ломтика баклажанов на партию).Сбрызните верхушки баклажанов спреем из оливкового масла и обжарьте на воздухе при температуре 375°С в течение 10 минут. Переверните баклажан на полпути и снова сбрызните верхушки оливковым маслом.

Выложите ломтики жареных баклажанов на блюдо, пока они не приготовятся. Как только все они будут готовы, мы можем приступить к следующим шагам.

Приготовление свежего соуса маринара

Этот рецепт включает шаги по быстрому приготовлению домашнего соуса маринара. Не волнуйтесь! Вы определенно можете пропустить этот шаг и просто использовать маринару из банки, но я обещаю вам, что этот шаг займет дополнительные 5 минут на подготовку и того стоит.

Мне нравится показывать людям, как я делаю свежий соус маринара, потому что, увидев, как это просто, они говорят… «И все? Я больше никогда не куплю консервированный соус!»

Чтобы приготовить соус, просто добавьте нарезанные зубчики чеснока в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла. ТОГДА включите огонь на сковороде до среднего. Это позволяет чесноку медленно начать готовиться. Чеснок станет ароматным примерно через минуту или две. Это предотвратит подгорание чеснока. Вы когда-нибудь добавляли чеснок в раскаленную сковороду с маслом, и он схватывался и сгорал в считанные секунды? Да, это то, чего мы хотим избежать.Жженый чеснок = горький. И это испортит ваше блюдо.

Как только чеснок станет ароматным, вы добавите банку толченых помидоров. Доведите до кипения и добавьте немного соли по вкусу. Помидорам нужно много соли, чтобы раскрыть свой аромат, так что не бойтесь этого. Добавляйте по чуть-чуть и пробуйте на ходу. Затем вмешайте свежий базилик. Варите соус 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.

Добавьте слой соуса в форму для запекания 9 x 13.

Роллатини из жареных баклажанов: приготовление сырной начинки и начинка для баклажанов

Возьмите небольшую миску и просто добавьте в миску сыр рикотта, сыр моцарелла (оставить 1/4 чашки), сыр пекорино романо (оставить 1 чайную ложку), яйцо, базилик и петрушку.Добавьте щепотку свежего молотого черного перца, а затем все перемешайте.

После того, как вы приготовили начинку, положите приготовленные баклажаны на ровную поверхность, чтобы можно было начать их сворачивать. Чтобы начинить баклажан, сначала положите столовую ложку начинки с горкой на основание каждого кусочка баклажана. Сверните каждый кусочек баклажана и положите в форму для запекания швом вниз.

После того, как все двенадцать кусочков уложены в форму для запекания, вы можете покрыть их остатками соуса маринара. Посыпать отложенной моцареллой и отложенным пекорино романо.

Накройте баклажаны фольгой и запекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Роллатини из жареных баклажанов

Роллатини из баклажанов — это очень вкусное и сытное итальянское блюдо. В моем варианте ломтики баклажанов в панировке обжариваются на воздухе, а затем фаршируются восхитительной смесью сыров рикотта, моцарелла и пекорино романо.Роллатини из жареных баклажанов со свежим домашним соусом маринара и запеченные до совершенства — это облегченная версия этого классического блюда.

Распечатать Приколоть Показатель

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: баклажаны, роллатини из баклажанов, вегетарианские

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 5 минут

Порции: 12 булочек

калорий: 145 ккал

Автор: Стеф

Принадлежности

  • Фритюрница

  • Сковорода

  • Форма для выпечки 9 x 13

Ингредиенты

Sauce
Marinara Sauce
  • 2 гвоздики чеснока
  • 8 28 унций щебесных помидоров
  • 1/4 CUP BASIL FRESH
  • 2 Кошерная соль для вкуса

6 наполнение

7
  • 7 унций Part-Skim Ricotta
  • 1 чашка частично обезжиренная моцарелла 1/4 стакана зарезервировано
  • 1/4 стакана тертого пекорино романо 1 ч. л. зарезервировано
  • 1 яйцо
  • 2 ст. Жареный баклажан
    • 2 баклажана
    • 1/2 чашки яичных белков
    • 1 чашка итальянских панировочных сухарей с приправами
    • спрей из оливкового масла

    Инструкции

    Соус маринара
    • Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю с оливковым маслом.

    • Включите средний огонь.

    • Готовьте чеснок в течение 1-2 минут или пока он не начнет шипеть и не станет ароматным.

    • Добавьте банку с измельченными помидорами.

    • Посолить по вкусу. Вмешайте свежий базилик.

    • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить 15 минут, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

    Баклажаны, обжаренные на воздухе
    • Нарежьте баклажаны вдоль на 12 ломтиков толщиной 1/4 дюйма.

    • Положите ломтики баклажанов на противень и посыпьте кошерной солью.

    • Соль вытянет жидкость из баклажанов. Дать баклажанам отдохнуть 15 минут.

    • Смойте соль и промокните ломтики баклажанов насухо бумажным полотенцем.

    • Высыпьте яичные белки и панировочные сухари в две неглубокие миски.

    • Обмакнуть ломтики баклажанов в яичные белки, а затем в панировочные сухари.

    • Сбрызните корзину аэрогриля спреем с оливковым маслом, положите в корзину 4 ломтика баклажана и еще раз сбрызните сверху оливковым маслом.

    • Обжаривайте при температуре 375°С в течение 10 минут, переворачивая наполовину и снова распыляя.

    • Отложите в сторону и повторяйте этот процесс, пока все баклажаны не будут приготовлены.

    Роллатини
    • Разогрейте духовку до 350F.

    • Выложите слой маринара на дно формы для запекания 9 x 13.

    • Положите горкой 1 столовую ложку сырной начинки на основание каждого обжаренного на воздухе ломтика баклажана.

    • Сверните ломтик баклажана и положите его в форму для запекания швом вниз.

    • Повторите этот процесс для всех 12 наборов.

    • Накрыть оставшейся маринарой. Посыпьте 1/4 стакана отложенной моцареллы и 1 ч.л. отложенной пекорино романо.

    • Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте 30 минут,

    • Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут, чтобы сыр расплавился.

    Питание

    Порция: 1 ролл | Калорийность: 145 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 10 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 348 мг | Калий: 452 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 416 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 194 мг | Железо: 2 мг

    Вам также может понравиться:

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.