Рыба с морковью в томатном соусе: 🐠 Треска в томатном соусе (тот самый вкус) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ирина .

0 Comments

Содержание

Рыба в томатном соусе — Пошаговый рецепт с фото


Ингредиенты:

  • рыба без мелких костей, абсолютно любая (хек, минтай, судак и т.д.) + мука, соль;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 шт.;
  • томат паста — 2 ст.л.;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • пару гвоздичек;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец горошком.

Рыба в томате с морковью. Пошаговый рецепт

  1. Рыбу нарежьте порционными кусочками, обваляйте в муке и соли.
  2. Теперь жарьте рыбу, как вы привыкли на подсолнечном масле до готовности.
  3. Морковь разрежьте напополам вдоль, потом нарезать небольшими кусочками. Лук нашинкуйте полукольцами.
  4. Лук и морковь необходимо обжарить на подсолнечном масле до поуготовности.
  5. К моркови и луку добавьте томат пасту и примерно 200 мл воды. В соус добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику.
  6. Получившимся соусом залейте рыбу в кастрюле, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь. Как закипит тушите 15-17 минут. Тушите под закрытой крышкой.
  7. Если любите такой соус, можно ингредиенты для него брать вдвое больше, рыбу это не испортит!

Рыбу в томате рекомендую подавать в холодном виде.

Приятного аппетита и будьте с нами в гугл+.

Автор рецепта — Козаченко Лидия, г. Житомир

Если любите рыбные котлеты, тогда вот такой рецепт вам обязательно понравится!

Рыба в мультиварке, приготовленная в томате

Рыбу с томатом можно приготовить и в мультиварке. Кусочки будут сочными, не развалятся в процессе приготовления.

Необходимо:

  • Рыба – 1 кг.
  • Луковица – 1 шт.
  • Томатный соус – 3 ложки.
  • Соль, перец – по щепотке.
  • Масло растительное – пара ложек.

Приготовление:

  1. Удалите голову и внутренности рыбы, вымойте её, нарежьте порционными кусочками.
  2. Лук нарежьте полукольцами.
  3. В чашу мультиварки влейте пару столовых ложек масла, выложите кусочки рыбы.
  4. На рыбьи заготовки выложите полукольца лука, щедро смажьте томатным соусом. Посолите блюдо, поперчите. Вместо томатного соуса можно добавить лечо. Воду добавлять не нужно, поскольку в процессе приготовления рыба даст сок.
  5. Включите мультиварку в режим «Тушение», настроив таймер на 40 минут.

Как приготовить рыбу тушеную в томатном соусе с морковью и луком

Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком невероятно вкусная и ароматная. Такое блюдо является универсальным для приготовления всех видов рыб, от самых дорогих до самых бюджетных. Использование домашнего томатного соуса и пикантных специй повышает вкусовые качества этого блюда. В процессе приготовления, любая рыба отлично сохраняет свою форму и вкус в горячем и холодном виде. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком превосходно подходит как для постного, так и для праздничного стола.

Размороженную рыбу нужно очистить от чешуи и нарезать. Моя треска была из магазина уже очищенная, с тонкой шкурой. Поэтому, за 5 минут я её нарезала и отжала лишнюю жидкость. Нарезка и обжарка лука и моркови составили 10 минут на сильном огне. Обжарка рыбы в пряной панировке примерно 10 минут. Процесс тушения рыбы в томатном соусе с овощами всего 15 минут с закрытой крышкой, на сковороде-гриль с толстым дном. Итого, без учёта разморозки: 40 минут.

У меня поместилось за один заход на квадратную сковороду четыре стейка из трески, размером по 12 сантиметров в длину, 10 сантиметров в ширину, толщиной по 2 сантиметра. Это четыре полноценные порции. Можно также тушить в несколько слоёв и большее количество порций.

Готовится: на плите

  • рыба треска – 500 граммов
  • лук репчатый – 150 граммов
  • морковь – 200 граммов
  • лимон – 50 граммов
  • томатный соус – 500 миллилитров
  • масло растительное – 50 миллилитров

Панировка:

  • мука пшеничная – 40 граммов
  • мука рисовая – 40 граммов
  • куркума молотая – 1 грамм
  • соль – 2 грамма
  • кориандр – 2 грамма
  • семена кунжута – 1 грамм
  • имбирь – 1 грамм
  • чёрный перец горошком – 5 штук
  • жгучий перец красный – по вкусу

История приготовления рыбы в томатном соусе

Такой вкусный деликатес, как рыба в томатном соусе, обрел популярность еще с давних времен, правда многие до сих пор спорят о его происхождении. Одни говорят, что рыба под томатным соусом появилась в странах Средиземноморья, где рыба является основной едой местного населения, а другие убеждены, что такое блюдо придумали моряки, которым надоела постоянная уха или отварная рыба и они создали новое рыбное блюдо из остатков продовольствия на корабле. А именно – из помидор и лука, превращая их в соус и дополняя отваренную или обжаренную рыбку.
Так это было или по-другому – теперь уже никто не вспомнит, а вот рецепт рыбы в томатном соусе остался с нами на века и каждый раз, готовя это аппетитное блюдо, мы благодарим его создателей! Для приготовления рыбы в томатном соусе нам необходимо будет приобрести следующие ингредиенты.

Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком рецепт пошагово с фото

Рыбу размораживаем заранее. Если размер позволяет, можно это сделать в микроволновке. Разделываем на стейки толщиной по 2 сантиметра, то есть, с косточкой по центру. Муку двух видов, рисовую и пшеничную, для панировки, смешиваем с измельчёнными специями. Лук и морковь нарезаем мелкими кусочками, можно натереть на тёрке. Если томатный соус слишком густой, можно его разбавить жидкостью.

Рыбу нарезаем толщиной в 2 сантиметра, это универсальный размер для жарки. Чтобы кусочки рыбы остались целыми при жарке, обваливаем их в панировке, которую делаем из двух видов муки. Муку пшеничную и рисовую смешиваем в равных пропорциях в сухом виде. В панировку добавляем измельчённые специи, такие как кориандр, семена кунжута, имбирь, куркума, перец по вкусу.

Перед жаркой любую рыбу нужно хорошо просушить бумажными салфетками, чтобы панировка сразу не промокла и лежала на рыбных кусочках ровным слоем.

На хорошо разогретую сковороду, с тяжёлым дном, наливаем растительное масло. Укладываем кусочки рыбы в толстом слое панировки. Крышку не закрываем, наблюдаем за процессом жарки, переворачиваем вовремя. Рыбные стейки у нас не пригорели к поверхности сковороды-гриль.

Рыбу обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Торцы широкие, их также легко обжарить. Кусочки рыбы в ароматной панировке цельные, удобно переворачиваются лопаткой, не распадаются на волокна. Готовую рыбу откладываем в отдельную посуду.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле. Так как все кусочки лука и моркови нашинкованы тонкими пластиночками, они обжариваются очень быстро. Постоянно помешиваем, чтобы овощи имели однородный золотистый цвет и не пригорали. В результате лук должен иметь характерный аромат и золотистый цвет, а морковь должна стать мягкой и яркой по цвету.

Если готовится блюдо на много порций, тогда лук и морковь нужно обжаривать до кондиции и складывать порциями в отдельную посуду.

В посуде для тушения делаем слой из обжаренного лука с морковью. На этот слой укладываем наши рыбные стейки, которые были обжарены в пряной панировке. Рыба не должна лежать на голой сковороде.

Если много рыбы и времени, тогда можно сделать мелкие кусочки, без косточек, обжарить каждый отдельно в панировке. Будет очень компактно тушить весь объём рыбы.

Заливаем томатным соусом всю поверхность овощей так, чтобы рыба полностью в нём не утонула. Нужно оставить верхнюю золотистую корочку без заливки. Соус домашний, был сделан из настоящих томатов, в нём уже есть соль и сахар. Поэтому, блюдо дополнительно солить не требуется. Также томатный соус ароматный и пикантный, добавлять лишние специи не нужно.

Нарезаем лимон тонкими кружочками, укладываем поверх рыбы. Закрываем крышку плотно. Рыба у нас именно тушится в домашнем томатном соусе, а не варится. Все соки остаются внутри, а рыбка не расползается в стороны, держит свою форму. В сковороде с толстым дном процесс тушения происходит очень быстро. Максимум 15 минут нужно, чтобы рыбка была готова. В данном случае была треска, а она очень быстро готовится и имеет тонкую кожицу.

Блюдо готово. Пробуем на вкус. Мякоть трески получилась нежной и сочной, обмакиваем кусочек в томатный соус с морковью и луком. Слегка поливаем лимончиком. Получилось превосходное вкусовое сочетание. Рыбка по качеству не уступает мясному блюду.

Готовую рыбу подаём в горячем виде с лимоном, украшаем зеленью. Рыбка аппетитно благоухает пряностями, невозможно устоять. Во время поста такое блюдо порадует всех, кто скучает по мясным продуктам. Рыба тушеная в томатном соусе с морковью и луком будет ещё вкуснее в холодном виде, если останется от праздничной трапезы. Но такое вкусное блюдо обычно съедается без остатка.

Быстрый рецепт в сковороде

Самый популярный способ приготовления блюда рыба в томатном соусе с морковью и луком – это в сковороде. Можно назвать этот способ «пять минут до семейного сбора»!

Рассчитано на 5 человек. Время приготовления -25-30 минут.

Ингредиенты:

  • Морская рыба – 1.5-2 кг.;
  • Лук — 3 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Масло растительное – 100 гр.;
  • Томатный сок или домашние консервированные помидоры в собственном соку – 1,5 литра;
  • Соль, лавровый лист, черный молотый перец – по вкусу:
  • Мука для обвалки рыбы – 2 ст./л.

Технология:
  • Рыбу обрабатывают от плавников, промывают, режут на порционные куски;
  • Обваливают в муке, жарят на раскаленном масле для образования корочки с одной стороны, так советуют диетологи, меньше канцерогенов;
  • Добавляют тертую морковь и лук поверх рыбы;
  • Заливают томатным соком, солят, перчат, кидают лавровый лист;
  • Закрывают плотно крышкой, тушат на маленьком огне 10 минут.

Рыба, тушеная в томате с морковью и луком

  • Поделиться
  • Нравится 0

–>

Рыба морская, свежемороженая – 1 кгМука – для обвалкиМорковь – 1 кгРепчатый лук – 2 шт.Растительное масло – для жаркиТоматная паста – 50 грСоль – щепоткаСахар – 1 столовая ложкаЛавровый лист – паруПерец чёрный молотый – по вкусуПетрушка или другая зелень – горсть

Рыбу можно есть горячей и холодной, с гарниром и просто с хлебом, одинаково вкусно.

    1 час Порций 4 Не сложно

Рыба, тушеная в томате с морковью и луком получается очень нежной и сочной.

Как приготовить томатный соус? Рецепты, ингредиенты и способы приготовления

Кроме рыбы, понадобятся овощи: лук, морковь, чеснок. В идеале для томатной основы следует использовать свежие помидоры, но можно обойтись и пастой или соком. По желанию в соус добавляются болгарский перец, зелень, коренья, имбирь.

Соус лучше готовить отдельно. Для этого в масле обжарим мелко нарезанный лук, натертую морковь, кусочки других овощей. Из помидоров с помощью блендера или мясорубки сделаем томат (желательно предварительно удалить кожицу и крупные семяна). Когда лук станет полупрозрачным, а морковь пустит золотистый сок, можно вливать томат. Слишком долго тушить не нужно, достаточно просто закипятить.

Примерные пропорции продуктов таковы: на килограмм рыбы потребуются парочка луковиц, одна морковь и полтора стакана жидкости. Если используется томатная паста, значит, 2-3 столовых ложки нужно размешать в воде. После закипания добавляем любимые специи и соль.

Пошаговый рецепт

Выбираем рыбу – любую. Моем, чистим – потрошим, если надо. Нарезаем на приемлемые для вас куски. Присаливаем и даём постоять минут 20-30.

Морковь нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке, лук нарезаем не крупно. На разогретой сковороде с маслом сначала слегка обжариваем лук, потом добавляем морковь, и обжариваем до полуготовности (масло станет жёлтым, а смесь осядет).

Пока готовится морковка – лук, на другой сковороде, с хорошо прогретым маслом, слегка обжарим обвалянную в муке рыбу.

Укладываем на дно сковороды половину смеси морковка-лук, кладём лавровый лист. Сверху укладываем рыбу, перчим и укрываем оставшейся смесью.

В стакане тёплой воды размешаем томатную пасту, столовую ложку сахара, щепотку соли и выливаем в сковороду. Сковородку ставим на слабый огонь и тушим минут 30.

Перед подачей посыпаем рубленой петрушкой или другой зеленью. Готовую рыбку подаем к столу с любым гарниром. Вкусна как холодной, так и горячей.

Тушеная рыба в томате с луком и морковью

Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы. Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Рецепт вкусной красной рыбы в томате

Для тушения используются не только белые сорта рыбы, но и с красным мясом. Конечно, нет ничего лучше стейка из сёмги, но это блюдо ничуть вас не разочарует.

Возьмите:

  • Рыба красная – 200 гр.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Чеснок – долька.
  • Соль, мускатный орех, сахар, перец – берите по вкусу.
  • Масло подсолнечное – 1 ложка.

Как потушить:

  1. Нарежьте рыбью тушку крупными кубиками.
  2. Помидорки опустите в кипяток на 5-7 секунд, быстро снимите с них кожицу. Поделите каждую на четыре части.
  3. Перец очистите от семенной коробки, настрогайте соломкой.
  4. Сложите в чашу блендера помидоры, перец, чеснок. Пробейте из овощей пюре.
  5. Разогрейте на сковороде масло, выложите в него томатный соус. Посолите, сдобрите перчиком. Добавьте по вкусу немного сахара, чтобы смягчить кислинку.
  6. Когда соус закипит, выложите в него кусочки, перемешайте. Накройте крышкой, тушите блюдо четверть часа на слабом огне.
  7. По завершении заданного времени, откройте крышку, сбавьте мощность огня, тушите блюдо до загустения соуса.

Минтай в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Готовим рыбу минтай в томатном соусе на сковороде с морковью и луком.

Минтай в томате — блюдо для повседневного меню. Готовится он быстро, а на вкус выходит сочным и ароматным. Благодаря томатному соусу рыба приобретает замечательный вкус и всегда украсит ваш стол.

Это полезное и простое блюдо для своей семьи, тем более, что минтай — рыба доступная и недорогая. В качестве гарнира хорошо подать картофельное пюре или отварной рис.

Ингредиенты


  • Минтай — 350 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Вода — 100 г
  • Растительное масло — 50 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный перец — 0,5 ч.л.

Как приготовить минтай в томатном соусе

  1. Почистить размороженный минтай и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см.

    Чаще всего минтай продается в замороженном виде, поэтому учитывайте время, чтобы рыба успела оттаять на столе.

  2. Рыбу посолить и поперчить со всех сторон.

  3. Кусочки минтая запанировать в муке со всех сторон.

  4. Обжарить рыбу на растительном масле, пока не появится золотистая корочка. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

  5. Добавить измельченные овощи к рыбе и жарить еще несколько минут.

    Морковку можно натереть на терке, а лук нарезать кубиками.

  6. Добавить томатную пасту, разбавленную водой, и тушить рыбу еще 15 минут. Прикрыть крышкой сковороду и сделать небольшой огонь.

  7. Готовый минтай в томате подать к столу: он будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Минтай, запеченный в томатном соусе с морковью

Ингредиенты

Минтай – 1 тушка

Масло растительное – 1 ст.л.

Томатная паста – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Смесь перцев – по вкусу

Морковь – 1/2 шт

Соевый соус – 1 ст.л.

Вкусная и полезная рыбка. Попробуйте 😉

Приготовление

Смешать растительное масло, соевый соус и томатную пасту.

Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить, залить соусом, перемешать.

На лист фольги выложить морковь, посолить, поперчить.

Сверху выложить куски рыбы, полить соусом,

завернуть в фольгу. Запекать при 200*С около 25-30 минут.

Готово! Подавать с любым гарниром, у меня гречка. Приятного аппетита!)

Щука в томатном соусе с морковью на сковороде

Морковно-томатный соус и щука – это неординарное сочетание, которое никого не оставляет равнодушным. Блюдо получается вкусным и ярким. Суховатая рыба, пропитавшись ароматной подливой, приобретает сочность.
Алгоритм приготовления очень прост и не требует много времени. Для готовки необходима сковорода с толстым дном и высокими бортиками. В ней сначала обжаривают овощи, а затем тушат рыбные кусочки. Описанный рецепт подходит не только для щуки, но и других видов рыбы: минтая, хека, кефали, толстолобика, судака.
Морковь и томатная паста придают соусу аппетитную оранжево-красную окраску. В процессе обжарки этих продуктов образуется ликопин – вещество с антиоксидантными свойствами. При желании, вместо томатной пасты можно взять помидоры, консервированные в собственном соку. Полезные свойства готового блюда от такой замены не пострадают. Если томатная паста слегка кисловата, то для улучшения вкуса в нее добавляют половину чайной ложки сахара.

  • Рецепт на 4 порции
  • Вес порции: 320 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название Количество
Тушка щуки 2 шт. 2000 г.
Лук репчатый 1 шт. 130 г.
Морковь 1 шт. 110 г.
Томатная паста 3 ст. л. 75 г.
Зелень 1 пуч. 70 г.
Растительное масло По вкусу
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовим все необходимое.

2

Очищенный от шелухи лук мелко шинкуем. Для большего объема соуса рекомендуется брать крупную головку лука.

3

Морковь очищаем, и натираем её на крупной или средней терке.

4

Наливаем на разогретую сковороду рафинированное растительное масло, обжариваем на нем лук. Через пять минут складываем к луку натертую морковь, продолжаем пассировать овощи еще 3-4 минуты.
Добавляем к луку и моркови томатную пасту. Убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой. Томим овощную массу 4-5 минут, несколько раз перемешивая.

5

Щуку очищаем от чешуи, потрошим, обрезаем плавники и голову. Тщательно промываем каждую тушку, нарезаем на порционные кусочки.

6

В сковороду наливаем стакан воды, по вкусу солим и перчим, перемешиваем обжаренные овощи.
Кладем в томатный соус кусочки щуки. Накрываем сковороду крышкой, тушим рыбу на медленном огне 15-16 минут.

7

Шинкуем зелень (укроп, петрушку, зеленый лук).

8

За пару минут до выключения огня посыпаем рыбу рубленной зеленью.

9

Готовую щуку раскладываем по тарелкам, обильно поливаем соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита!

10

К горячему блюду подходит любой гарнир. Это может быть отварной или жареный картофель, вермишель, рис, тушеная капуста. Щука в томатно-морковной подливе содержит мало жира и сохраняет многогранный вкус даже в холодном виде, поэтому такую рыбу часто подают в виде закуски.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 67.18 10.04 0.64 4.51
Порция (320 г.) 214.98 32.13 2.05 14.43
Всё блюдо (1280 г.) 859.9 128.51 8.19 57.73
Загрузка…

Похожие рецепты

Рецепт тушеной рыбы в томате по корейски. Тушеная рыба в томате с луком и морковью. Как приготовить рыбу в томатном соусе

Для многих сочетание рыбы с помидорами или томатной пастой является неприемлемым, но те, кто со студенческих времен любит консервированную кильку в томате, наверняка оценят и полюбят это блюдо. По вкусу эти продукты очень похожи, но, конечно, рыба, приготовленная своими руками, да со свежими овощами, да с гарниром – это совершенно другое удовольствие, чем то, которое можно получить от кильки из жестяной банки. Даже суховатый и не претендующий на деликатес минтай, приготовленный по этому рецепту с томатом и овощами, становится ароматным и сочным, приобретая сладковатый привкус кореньев, овощей и томата. Попробуйте приготовить рыбу с томатом и овощами, и вы забудете о том, что когда-то просто жарили эту рыбу на сковороде, обмакнув в муку или кляр.

Тушеная рыба с томатом и овощами блюдо восхитительно в горячем виде, но и в холодном не теряет вкуса, что позволяет готовить его заранее, если у вас недостаточно времени. А если его много, то не поленитесь и отделите филе от костей перед началом готовки, так это блюдо будет ещё нежнее. В качестве гарнира к рыбе в томате с овощами можно подать зеленый салат, отварной картофель или отварную цветную капусту.

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.
Филе хека нужно разморозить и обсушить. Для этого промокните его с каждой стороны салфеткой. После этого порежьте филе на небольшие кусочки.

В глубокой миске смешайте муку с 1/2 чайной ложки соли и приправами. Обваляйте кусочки рыбы в этой смеси перед обжаркой.

Нагрейте сковороду с большим количеством масла. Обжарьте кусочки рыбы с панировкой по 3-4 минуты с каждой стороны. Жаренное филе достаньте с помощью шумовки из сковороды и выложите на салфетки, чтобы они впитали излишки масла. А в это время займитесь овощами.
Шаг 2: Подготавливаем овощи.


Морковь очистите от кожицы или просто хорошенько промойте, удалив всю грязь с помощью щетки для мытья овощей. Чистую морковку измельчите с помощью крупной терки.
Лук очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Помидор просто помойте и аккуратно, чтоб не раздавить, измельчите ножом.
Очищенный от шелухи чеснок измельчите, используя специальный пресс для чеснока.


Все овощи, кроме чеснока, сложите в сковороду с глубокими полями, можно использовать ту же, в которой жарили рыбу. Морковь, лук и помидор с добавлением растительного масла тушите на среднем огне 10-15 минут , периодически помешивая. Затем добавьте томатную пасту, уксус, оставшуюся соль, сахар и 0,5 литра очищенной воды, перемешайте и, не закрывая крышкой, готовьте еще
5 минут
.
Шаг 3: Тушим рыбу в томатном маринаде.


В тушенные с томатной пастой и прочими специями овощи добавьте обжаренные ранее в панировке кусочки филе и свежий чеснок, не выключая огонь, продолжайте готовить 10 минут . На последних 5 минутах готовки можно накрыть крышкой.
Готовому блюду дайте настояться 15-20 минут под закрытой крышкой. При необходимости рыбу с овощами перед подачей на стол можно подогреть.
Шаг 4: Подаем тушеную в томате рыбу.


Подавайте рыбу, тушеную в томате, с вареным рисом или картошкой. Дополнительного соуса не нужно, но обязательно украсьте готовое блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Вы можете использовать филе любой белой рыбы, а не только хека.

Для остроты в это блюдо следует добавить молотый красный перец.

При желании добавьте к тушеной рыбе в томатном соусе лавровый лист, но не забудьте вынуть его перед подачей.

Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы.
Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты

  • Минтай свежемороженый — 350 г;
  • Лук репчатый — 190 г;
  • Морковь — 210 г;
  • Томатная паста — 85 г;
  • Масло растительное — по вкусу;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Перец черный молотый;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — для панировки.

Приготовление

Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.

Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды!
Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.

Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.

Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.

Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.

В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.

Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.

Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.


Кстати, данное блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в обыкновенной кастрюле. Для этого вам необходимо наполнить её таким же образом, как и форму для запекания, долить небольшое количество воды, а затем протушить на слабом огне на протяжении получаса.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!

Еще с детства. Такое блюдо до сих пор готовят в детских садах и подают с картофельным пюре. Многие дети с удовольствием едят такую рыбку, ведь она вкусная и яркая, а кроме того, даже малыши знают, насколько она полезна. Немалую популярность блюдо приобрело и в полуголодные 90-е годы, когда на полках магазинов редко можно было встретить что-то вкусненькое по приемлемой цене. Рыба в приготовленная дома, — блюдо довольно бюджетное и при этом довольно вкусное. Это и объясняет народную любовь. Сегодня же такую рыбу готовят не столько из экономии, сколько из-за замечательного вкуса. Более того, благодаря выразительности и органичности, рецепт занял достойную нишу даже в ресторанном меню. Итак, польза, вкус, экономичность, простота приготовления — главные козыри тушенной в томатном соусе рыбы. Попробуем и мы приготовить это замечательное блюдо!

Выбираем рыбку

Мелкая килька, недорогая путассу, благородная форель, стейки огромного сома — практически любая рыба годится для этого рецепта. Правил не так уж много: чешую надо почистить, крупное — нарезать кусками, а мелкое — тушить целиком. Рыба в томатном соусе — рецепт вполне универсальный, и подходит он для большинства видов, которые мы используем для приготовления праздничных и будничных блюд. Но наилучшим образом для этого кушанья подойдет рыба, в которой содержится минимум костей: хек, минтай, сайра, скумбрия, семга.

Как приготовить томатный ингредиенты и способы приготовления

Кроме рыбы, понадобятся овощи: лук, морковь, чеснок. В идеале для томатной основы следует использовать свежие помидоры, но можно обойтись и пастой или соком. По желанию в соус добавляются болгарский перец, зелень, коренья, имбирь.

Соус лучше готовить отдельно. Для этого в масле обжарим мелко нарезанный лук, натертую морковь, кусочки других овощей. Из помидоров с помощью блендера или мясорубки сделаем томат (желательно предварительно удалить кожицу и крупные семяна). Когда лук станет полупрозрачным, а морковь пустит золотистый сок, можно вливать томат. Слишком долго тушить не нужно, достаточно просто закипятить.

Примерные пропорции продуктов таковы: на килограмм рыбы потребуются парочка луковиц, одна морковь и полтора стакана жидкости. Если используется значит, 2-3 столовых ложки нужно размешать в воде. После закипания добавляем любимые специи и соль.

Как приготовить рыбу в томатном соусе?

Протушенный соус накрываем крышкой и отставляем в сторону, чтобы он пропитался и настоялся. Рыбу нарезаем на куски или заготавливаем целые мелкие тушки. Если планируется, что рыба будет использоваться с головой, жабры обязательно нужно удалить. Иначе они напитают ароматное, нежное блюдо запахами тины.

Чтобы рыба в томатном соусе сохранила форму и не развалилась в процессе приготовления, предварительно обжарим ее в масле. Большинство видов нуждаются в мучной панировке. Только количество муки должно быть минимальным. Обжаренные кусочки выкладываем в сотейник слоями. Когда вся рыба будет готова, приступаем к следующему этапу — тушению.

Для этого в сотейник выливаем соус, чтобы он покрыл рыбу. Дальнейший процесс должен происходить на слабом огне, под крышкой, чтобы в томатном соусе получилась нежной. В процессе приготовления блюдо нужно пробовать, чтобы решить, не добавить ли кислоты, остроты, сладости. Тут многое зависит от помидоров, ведь их вкус бывает очень разным. Если блюдо получается слишком пресным, можно добавить в него немного лимонного сока, соевого соуса, аджики. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень — она подчеркнет вкус блюда.

Кстати, о посуде. Лучше всего такое кушанье готовить в чугунном котелке или сотейнике, ситалловой кастрюльке. Отлично получается оно и в обычной гусятнице.

Подача к столу

Как правило, рыба в томатном соусе подается сразу на тарелках. Чтобы ни одна капля ароматной подливы не пропала напрасно, кусочки рыбы выкладывают поверх гарнира. С нарядным цветом соуса хорошо сочетается свежая зелень. Для оформления можно использовать разноцветные кусочки свежих овощей, оливки, маслины, консервированную кукурузу.

Гарнирование, сочетаемость блюд

Рыба в томатном приготовления которой рассмотрен выше, сочетается с большинством овощных и злаковых гарниров. Если к рыбе подаются макаронные изделия, лучше выбрать такие, которые хорошо держат соус: ракушки, перья, гребешки. Хотя и с длинными спагетти она неплохо сочетается.

Для праздничного стола можно выбрать тушеную спаржу, молодой картофель, пюре из зеленого горошка, пасту. А на обычный семейный ужин можно подать разваристую кашу с ароматным сливочным маслом.

Кроме в томатном соусе можно подать домашние соленья, маринованные грибы, салаты из сезонных овощей. Немаловажную роль играет и хлеб, ведь многим так нравится макать его в кисло-сладкий томатный соус.

Рыба тушеная с овощами – это полезный и полноценный ужин, в котором содержится все нужные человеческому организму витамины и аминокислоты. Насколько вкусным получится блюдо зависит не только от умения кулинара, но и от используемых приправ и дополнительных компонентов.

Как потушить рыбу?

Существует множество вариаций, которыми представлен рецепт тушеной рыбы с овощами, но при любом способе приготовления нужно придерживаться общих правил:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и почистить. Нарезать на куски, переложить в сковороду, где предварительно разогревалось масло.
  2. Для тушения можно применять керамические горшочки или фольгу, в которую полностью или порционно заворачивают рыбу. Посуду обязательно выбирают глубокую и огнестойкую, например, сотейник, утятницу или казан.
  3. Сначала рыбу обжаривают с каждой стороны по 3 минуты, а потом добавляют к ней овощи.
  4. Главное правило тушения рыбы – плотно закрытая крышка и уменьшенный до минимума огонь. Можно использовать и духовку для готовки, ведь в ней блюдо получается не менее вкусным.

Рыба тушеная с овощами в сметане


Простой способ удивить гостей и близких чем-нибудь полезным и аппетитным – это рыба тушеная в сметане. Ее можно комбинировать с овощами, подобранными по своему вкусу: это могут быть лук, морковь, картофель, томаты. Гарнир к блюду подойдет любой, не скажется на вкусовых качествах и его отсутствие, и без него рыба будет съедена без остатка.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана 20% жирности – 200 г;
  • фенхель – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Рыбу порезать, слегка обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Добавить семена фенхеля.
  2. Лук мелко порубить, а морковь натереть.
  3. На рыбку помещают слой лука, потом морковь, солят. Последний слой – это сметана, после чего сковороду закрывают крышкой.
  4. Тушеная рыба с овощами на сковороде готовится 50 минут на маленьком огне.

Рыба тушеная в томате с овощами


Как в горячем виде, так и в холодном чрезвычайно хороша тушеная . Поэтому ее можно приготовить перед приходом гостей, а можно заготовить заранее полезный ужин на всю неделю. Разница заключается лишь в количестве компонентов. Используемый томатный сок насытит рыбу непередаваемым вкусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 4-5 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томатный сок – 1 стакан;
  • мука – 100 г;
  • красный перец.

Приготовление

  1. Рыбу нарезать на порции.
  2. Из муки, соли и красного перца приготовить панировку, смешав ингредиенты. В ней обвалять каждый кусочек и выложить на сковороду.
  3. Обжарить, переложить на тарелку.
  4. Морковь порезать кружочками, поджарить вместе с луком, нарезанном кольцами. Влить томатный сок, довести до кипения.
  5. Соединить рыбу и томатно-овощную заправку, добавить воды, и снова довести до кипения. Далее рыба тушеная с овощами готовится 40 минут.

Рыба минтай тушеная с морковью и луком


Кладезь витаминов и полезных веществ представляет собой рецепт тушеной Это питательное и чрезвычайно вкусное блюдо станет идеальным вариантом для семейного ужина. Для этого рыбку следует приправить разнообразными специями, потому что сам по себя минтай не имеет ярко выраженного вкуса.

Ингредиенты:

  • минтай – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Порезанные тушки выкладывают на сковороду, в которую доливают небольшое количество воды.
  2. Лук режут полукольцами, а морковь натирают. Овощи выкладывают слоями на рыбу.
  3. Оставляют томиться на 10 минут. Потом блюдо солят, добавляют приправы.
  4. Переворачивают кусочки, чтобы рыбка потушилась равномерно. Через 10 минут снимают.

Тушеная картошка с рыбой


Идеальное вкусовое сочетание представляет собой вместе с картошкой. Блюдо обладает изысканным вкусом и аппетитным ароматом. Легкое в приготовление, оно подходит для обеда или ужина. Яство удастся даже новичку в кулинарном искусстве, при этом не важно, какой сорт рыбы приобретен, это может быть треска, судак или палтус, в любом случае она выйдет невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • рыба – 4 тушки;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • майонез – 150 г.

Приготовление

  1. Картофель, лук режут кольцами, морковь – соломкой. Все приправляют и солят.
  2. На дно казана укладывают порезанную рыбу, затем одним слоем лук, следом морковку и картошку. В последнюю очередь идет майонез.
  3. Вливают полстакана закипевшей воды и тушат час на небольшом огне.

Тушеная рыба с цветной капустой


Легким и полезным блюдом является тушеная рыба, рецепт которой предполагает добавление цветной капусты. При этом для приготовления подойдет любой вид рыбы. Совсем необязательно приобретать дорогие сорта, чтобы состряпать сытное блюдо. Перебить слегка неприятный запах цветной капусты поможет болгарский перец.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 тушки;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • цветная капуста – 0,5 кочана.

Приготовление

  1. Морковь нарезают крупными кусочками, а лук кольцами.
  2. Цветную капусту разделяют на соцветия.
  3. Обжаривают лук, добавляют морковь и капусту.
  4. Следом выкладывают кусочки рыбы. Солят и перчат.
  5. Добавив одну треть стакана холодной воды, рыба тушеная с обжаренными овощами готовится примерно 50 минут.

Рыба тушеная с кабачками


Выгодное блюдо, которое понравится всем членам семьи – это тушеное филе рыбы, к которому добавляют кабачки. Особенно актуально это яство в летний сезон, привлекательно оно и доступностью кабачков. Овощи великолепно дополняют рыбу, раскрывая ее вкус. Блюдо можно употреблять с гарниром или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Филе промыть и нарезать средними кусочками. Выложить в соевый соус на 30 минут.
  2. Лук мелко порубить и прожарить на сковороде. К нему добавить порезанный полукольцами болгарский перец.
  3. Кабачок порезать на кубики и присоединить к другим овощам.
  4. Помидоры измельчают в блендере и отправляют массу к овощам.
  5. Рыба тушеная с прожаренными овощами готовится примерно 30 минут.

Тушеная речная рыба с морковью и луком


Для приготовления можно использовать не только крупные виды рыбы, прекрасно готовится и тушеная мелкая речная рыба, например, это может быть плотва. Многие хозяйки беспокоятся по поводу того, что небольшая по размерам рыбешка отличается костлявостью, но при правильной готовке и она способна удивить потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Рыбу потушить с небольшим количеством воды.
  2. Порезать овощи и выложить слоями на рыбу.
  3. Рыба тушеная с овощами готовится полчаса.

Рыба тушеная с овощами в духовке


Приготовить вкусную рыбку можно не только на сковородке, но и используя духовку. Так, великолепным вкусом обладает рыба тушеная с помидорами. Она готовится двумя способами – ее предварительно можно прожарить или непосредственно отправить в сыром виде. Овощи могут быть любыми – картошка, помидоры или кабачки, ведь тушеная рыба в духовке великолепно сочетается с любыми из них.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.

Приготовление

  1. Порезать рыбу и овощи. Посолить, поперчить, выложить слоями на фольгу и завернуть.
  2. Поместить в духовку и запекать около 30 минут.

Рыба тушеная с овощами в мультиварке


Легче всего готовится тушеная используя специальный режим «Тушение». В этом случае сначала в растительном масле обжариваются овощи, и только потом добавляется рыба. К ней также подают разнообразные соусы, которые отличаются простотой и минимальностью в ингредиентах. Какой бы рецепт не был выбран, семью ждет вкусный и сытный ужин, подходящий для взрослых и малышей.

Рецепт тушеной щуки с луком, морковью и томатной пастой

Удачный вариант тушеной щуки на второе – с луком, морковью и с добавлением соуса из томатной пасты. Этот рецепт не отнимет много сил и времени, а щука получится очень вкусной.

Ингредиенты: 400 г свежей или размороженной щуки, 2 средних луковички, 2 морковки, 4 чайной ложки томатной пасты, немного специй для рыбных блюд, соль, черный перец (молотый), петрушка или укроп (а можно и то, и то), растительное масло для жарки.

Готовим тушеную щуку:

Первым делом щуку нужно разделать:

Очищаем рыбу от чешуи, затем аккуратно скрываем брюхо и вытаскиваем потроха. Моем внутри и снаружи и режем на небольшие порционные кусочки.

Посыпаем кусочки щуки специями со всех сторон и солим (если вы используете рыбную приправу, в составе которой уже содержится соль, то дополнительно солить не нужно).

Подготавливаем лук и морковку:

Морковку моем, чистим и натираем на терке с крупными ячейками. Лук режем на мелкие кусочки.

Обжарка рыбы:

Обваливаем каждый кусочек в пшеничной муке и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. С каждой стороны обжариваем по 7 минут. После этого выкладываем на щуку всю морковку и лук. Выключаем огонь и готовим томатный соус.

Томатный соус:

Томатную пасту размешать в 150 мл холодной кипяченой воды, добавить черный перец и полчайной ложки специй для рыбы. Соус готов. Заливаем им сверху рыбу под морковно-луковой шубой. Теперь закрываем сковороду крышкой и оставляем щуку тушится на небольшом огне около 16 минут.

На гарнир к щуке хорошо подойдет отварной или жареный картофель. Сверху красьте блюдо петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Другие рецепты из рыбы:

 

Минтай, тушеный в молоке

 

 

 

 

 

Филе морского языка, запеченное в духовке с сыром и помидорами

 

 

 

 

 

 

Пряная пикша на пару

 

 

 

 

ВСЕ РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

рецепты с фото, приготовление с морковью и луком на сковороде, жареная рыба в томате

Добавить в избранное

Горбуша при тепловой обработке отлично сохраняет форму. Из неё можно приготавливать разные вкусные и полезные блюда. Любители рыбы в томатном соусе могут использовать в качестве главного ингредиента горбушу. Эта суховатая рыба отлично получается в подобных блюдах. Её мясо, пропитанное кисло-сладким соусом из томатов, становится нежным и сочным.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления указанного блюда следует купить целую тушку горбуши. Если у неё жёлтый живот, сильно повреждённая кожа, слизистые или зелёные жабры и сухой хвост, то лучше поискать этот продукт в другом месте. Рыбу следует почистить, удалить внутренности, плавники и нарезать на порционные куски. Томатную пасту можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.

Важно! Если рыба куплена в пакете, то следует обратить внимание не только на срок годности, но и на целостность упаковки.

Рецепты приготовления горбуши в томатном соусе

Далее приведены три рецепта горбуши с заливкой из томатного соуса. Есть варианты приготовления блюда в сковороде, духовке и горшочках.

В горшочках

3000 г1 сутки 1 час 30 мин

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • мороженая тушка горбуши

    1500 г

  • томатная паста

    400 г

  • кукурузный крахмал

    5 ст. л.

  • сахар

    1 ст. л. с горкой

  • молотые и сухой чеснок

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

103 ккал

  1. Очистить мороженую горбушу от плавников, хвоста, головы. Сделать на спине пропил и снять шкуру.
  2. Посыпать рыбу солью с пряностями для засолки. Оставить всё в холодильнике на ночь до оттаивания.
  3. Достать рыбу и промокнуть бумажным полотенцем. Срезать с тушки куски мяса и помыть в солёной воде, промокнуть салфеткой.
  4. Порезать рыбу на небольшие кусочки. Залить глиняные горшки кипятком. Перемешать в 1 л воды крахмал.
  5. Томатную пасту размешать со вторым литром воды и довести до кипения, добавив в неё 1 ст. л. соли и 1 ст. л. с горкой сахара, молотые пряности.
  6. Варить 5–10 мин., помешивая. Можно попробовать и отрегулировать вкус соуса на соль и сахар. Влить в соус тонкой струйкой предварительно хорошо взболтанный раствор крахмала, помешивая венчиком.
  7. Варить соус до тягучести несколько минут, непрерывно помешивая.
  8. Слить кипяток с горшков и промокнуть их бумажными салфетками.
  9. Заложить кусочки рыбы в посуду, заполнив её чуть более чем на половину объёма.
  10. Залить сверху кипящим соусом-киселём. Аккуратно перемешать рыбные кусочки с соусом и закрыть крышкой.
  11. Каждый горшок укутать полотенцем и накрыть сверху ещё одним.
  12. Через час блюдо готово, и его можно употреблять. Получается вкусная рыба с томатным соусом, который подходит к лапше и картофелю.
  13. В горшочкахВидео-рецепт: В горшочках

Знаете ли вы? В 100 г горбуши находится суточная норма витамина D, необходимого для нормального усвоения кальция и профилактики остеопороза.

Запечённая в духовке с морковью и луком

1600 г 50 мин

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • томатная паста

    70 г

  • лук репчатый

    3 шт.

  • сахар

    1 ст. л. с горкой

  • растительное масло

    50 г

  • соль, перец, пряности для рыбы

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

103,4 ккал

  1. Кусочки горбуши замариновать, посолив и посыпав пряностями.
  2. Лук и морковь очистить, а затем помыть. Морковь натереть на крупной тёрке, а лук порезать на кубики.
  3. Влить в разогретый сотейник растительное масло и подрумянить на нём лук, а затем положить морковь.
  4. Влить к обжаренным овощам немного воды и потушить, добавляя соль, перец и приправу. Затем добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить ещё 2 мин.
  5. Влить в томатно-овощную смесь 500 мл воды и ещё проварить пару минут, помешивая.
  6. Выложить кусочки рыбы в форму для духовки и залить их горячим соусом.
  7. Накрыть сверху фольгой и запекать в разогретом до 220° духовом шкафу на 30 мин.
  8. Запечённая в духовке с морковью и лукомВидео-рецепт: Запечённая в духовке с морковью и луком

На сковородке с овощами

1700 г50 мин

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт
  • томатная паста

    3 ст. л.

  • майонез

    3 ст. л.

  • лук репчатый

    1 шт.

  • сахар

    1 ст. л. с горкой

  • растительное масло

    50 г

  • соль, чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

179 ккал

  1. Обжарить куски рыбы в разогретой сковороде на растительном масле.
  2. Очистить и помыть луковицу, а затем порезать её кубиками. Почистить, помыть и натереть на крупной тёрке морковь. Можно использовать замороженную.
  3. Смешать томатную пасту с майонезом и пряностями, посолить. Добавить воды до нужной консистенции и выжать из лимона немного сока.
  4. В той же сковороде, где жарилась рыба, обжарить лук и морковь.
  5. Выложить на подрумяненные овощи в сковороду куски жареной рыбы и залить их соусом. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить несколько минут до готовности.
  6. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
  7. На сковородке с овощамиВидео-рецепт: На сковородке с овощами

Знаете ли вы? Наличие в горбуше селена, йода, большого количества витамина В12, кобальта и хрома нормализует обмен веществ и работу гормональной системы.

Пропитанная соусом из томатной пасты горбуша получается нежной и пикантной. Такую рыбку хорошо подавать к картофельному пюре. Впрочем, на гарнир можно подать отварной рис или макаронные изделия.

Белая слоеная рыба с овощами в томатном соусе — изумительное блюдо на обед

Когда мы жили в Украине, я помню, как часто делал вкусную белую рыбу с овощами в томатном соусе. Я рада, что ведение кулинарного блога заставляет меня снова делать по-настоящему фантастические рецепты 😋 Моя семья очень скучала по этому рецепту, и я получил много ВАУ. Кстати, это рыбное блюдо номер один моего мужа. Рыба слоеная и мягкая, пропитанная сладковато-острым томатным соусом. Все овощи идеально дополняют рыбу, добавляя ей приятного вкуса.Я люблю подавать его со сливочно-масляным картофельным пюре. Любой освежающий салат тоже будет отличным!

Ингредиенты

1. 2,5 фунта дикого новозеландского линга (для этого рецепта можно использовать большую часть белой рыбы)
2. 1 или 2 стакана универсальной муки
3. 2 столовые ложки томатной пасты
4. 3 средних луковицы
5. 4-5 средних морковок
6. 2 кабачка
6. немного укропа
7. оливковое или подсолнечное масло для жарки
8.немного соли и перца

Как приготовить

1. Сначала нарежьте овощи. Я нарезал полукругами лук и морковь. Разрежьте кабачки пополам и каждую половину вдоль. Тогда просто все порубите.

3. Пора жарить рыбу. Промокните каждый кусок рыбы бумажным полотенцем. Посыпать рыбу солью и перцем и аккуратно обвалять в универсальной муке. Жарьте на средне-слабой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон. Рыба нежная, поэтому ее не нужно сильно подрумянивать.

Поскольку я использую 2,5 фунта рыбы и много овощей, было бы неплохо использовать большую сковороду. Будет намного удобнее готовить все овощи на одной сковороде.

4. Когда вы обжарите всю рыбу, отложите ее в сторону и работайте с овощами. Обжарьте овощи в масле. Сначала добавьте лук и морковь и обжарьте их примерно 10-15 минут на среднем огне. Затем добавьте кабачки, томатную пасту, растворенную в теплой воде, и продолжайте обжаривать примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.При необходимости добавьте воды и перемешайте.

5. Когда вы увидите, что все овощи мягкие и пропитаны томатным соусом, пора добавить рыбу. Осторожно переложите рыбу к овощам и полейте томатным соусом. Если похоже, что у вас недостаточно томатного соуса, вы можете просто добавить немного воды и осторожно все перемешать. Обжарить рыбу с овощами в томатном соусе всего две-три минуты. Посыпьте свежим укропом, и готово к подаче!

Что подавать с рыбой

Белая рыба с овощами в томатном соусе отлично подается с картофелем, приготовленным разными способами.Мы любим сливочное пюре, картофельное пюре или запеченное. Кроме того, он отлично сочетается с различными блюдами, такими как паста, листовые салаты или рис. В Украине иногда подают это блюдо теплым или холодным с кусочком хлеба.

Не забудьте подписаться, оставить комментарий и посмотреть еще вкусных рецептов!

Слоеные кусочки белой рыбы, пропитанные нежным и слегка острым томатным соусом с овощами, просто восхитительны! Прекрасно подходит как в теплом, так и в холодном виде. Вам понравится эта легкая в приготовлении и невероятно вкусная рыба!

  • 2.5 фунт Дикий новозеландский линг
  • 1 или 2 чашки универсальная мука
  • 2 Столовые ложки томатный соус
  • 3 лук
  • 4-5 морковь
  • 2 кабачки
  • свежий укроп
  • немного оливкового или подсолнечного масла для жарки
  • немного соли и перца

Как приготовить

  1. Нарезать овощи. Я нарезал полукругами лук и морковь. Затем разрежьте кабачки пополам и каждую половину вдоль.Остальное порубите.

  2. Жарим рыбу. Промокните каждый кусок рыбы бумажным полотенцем. Посыпать рыбу солью и перцем и аккуратно обвалять в универсальной муке. Жарьте на средне-слабой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон. Рыба нежная, поэтому ее необязательно подрумянивать.

  3. Когда вы обжарили всю рыбу, отложите ее в сторону и приступайте к работе с овощами. Обжарьте овощи в масле. Сначала обжарьте лук и морковь в течение 10-15 минут на среднем огне, затем добавьте кабачки, томатную пасту, растворенную в теплой воде, и продолжайте обжаривать еще 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.Если нужно, добавьте немного воды.

  4. Когда вы видите, что все овощи мягкие и пропитаны томатным соусом, пора добавить рыбу. Осторожно переложите рыбу к овощам и полейте томатным соусом. Если вам кажется, что у вас недостаточно томатного соуса, можно просто добавить немного воды. Обжарьте рыбу с овощами в томатном соусе всего на две-три минуты, чтобы рыба впитала немного соуса. Посыпьте свежим укропом, и все готово к подаче!

SDG

Ryba po Grecku: жареная треска в томатном соусе [РЕЦЕПТ!]

На польском языке «Рыба по Греку» (пр.: ree-bah poh gres-koo) буквально означает «рыба по-гречески». Белую рыбу обжаривают до золотистого цвета и покрывают большим слоем тертых корнеплодов (морковь, петрушка и корни сельдерея). Эти овощи плавают в соусе из густой томатной пасты.

«Рыба по Греку» обычно подают холодным вместе с другими закусками. Неизвестно, кто придумал это блюдо и откуда на самом деле пришло вдохновение. Есть несколько похожих греческих блюд, но ни одно из них не содержит корнеплодов.

Примерно с 1950-х годов рецепт «Рыба по Греку» стал появляться в кулинарных книгах. Пик ее популярности пришелся на времена коммунистического режима.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

В то время большинству поляков не разрешалось выезжать за границу. Доступ к импортным продуктам был очень ограничен. Единственный способ познать мир — это книги и… вкусовые рецепторы.

При коммунизме многие рецепты «а-ля [вставьте сюда страну]» стали появляться слева, справа и по центру. «Рыба по-гречески», «Японский маковец» (маковый торт), «Фасоль по-бретаньи» … список можно продолжить.

Чаще всего эти блюда имели мало общего с данной страной. Но иностранное имя добавило нотки недосягаемого интернационального шика.

«Рыба по Греку» пережила преобразование и до сих пор присутствует на польском рождественском столе.Большинство домашних поваров следует классическому рецепту — и это то, что мы будем готовить здесь сегодня.

Чтобы получить обновленную, более праздничную версию этого блюда, взгляните на этот праздничный рецепт «Рыба по Греку». С помидорами (из банки, а не просто пастой), сухим вином и ароматными нотами корицы и имбиря.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование для приготовления «Рыбы по Греку»?

Большинство ингредиентов должно быть легко найти в любом крупном супермаркете.Единственные неприятные ингредиенты: корни петрушки и сельдерея. Если вы найдете только один из них — отлично. Просто замените недостающий ингредиент другим.

В качестве оборудования вам понадобится коробчатая терка или нож для нарезки мандолины. Если вы хотите сэкономить время и энергию, подойдет и кухонный комбайн.

Что подавать с этой треской в ​​томатном соусе?

«Рыба по Греку», как и другие блюда в канун Рождества, в основном подают холодными. Это также популярный выбор для вечеринок и семейных встреч.

Подавать с кусочками свежего хлеба и сливочного масла. Что касается напитков, лучше всего подходит белое вино (сухое или полусухое).

Можно ли приготовить «Рыбу по Греку» по-другому?

Да, вы можете изменить несколько вещей:

  • Поменяйте треску на любую другую белую рыбу, например хек или минтай.
  • Саму рыбу можно жарить (как в этом рецепте), готовить на пару, на гриле или запекать.
  • Вы можете подавать его в одной форме для запекания или отдельными порциями (как описано в этом рецепте рождественской рыбы).
  • Знаменитый польский шеф-повар Магда Гесслер использует кабачки в своем рецепте (вот видео на польском языке), так что не стесняйтесь экспериментировать с овощами.

Для каких диет подходит эта «Рыба по Греку»?

Этот рецепт не содержит мяса и подходит для вегетарианцев, которые разрешают употреблять рыбу и молочные продукты в своем рационе.

Если вы хотите приготовить этот рецепт без глютена, не добавляйте муку и жарьте рыбу без нее.

Как долго можно хранить эту рождественскую рыбку в холодильнике?

После подачи не храните более 4 часов.

Хранить в холодильнике до 5 дней. Обязательно заверните блюдо в пищевую пленку или используйте емкость с крышкой. В противном случае ароматы разнесутся по холодильнику.

Можно заморозить «Рыбу по Греку»?

Да, но только если вы хотите сохранить остатки еды. Я бы не рекомендовал готовить это блюдо, чтобы его заморозить.

Поместите остатки в контейнер с крышкой, подходящий для морозильной камеры, и промаркируйте его с описанием и датой. Использовать в течение 3 месяцев.

Как разогреть эту рождественскую рыбу?

Из охлажденного: не нужно разогревать это блюдо, в холодном виде вкусно — вообще-то, я предпочитаю это. Если вы хотите съесть его теплым, лучше всего поставить его в духовку на 10 минут при температуре 160 ° C (320 ° F).

Из замороженных продуктов: разморозьте рыбу в холодильнике на ночь. Подавать холодным или разогреть в духовке (10 минут при 160 ° C). Вы также можете разогреть его в микроволновой печи — обычно достаточно 3-4 минут, чтобы нагреть его.

Smacznego!

Состав

  • 2,2 фунта (1 кг) филе трески, свежее или замороженное
  • Щепотка соли
  • Щепотка черного перца молотого
  • 4 большие (500 г) моркови
  • 1 большой (150 г) корень петрушки
  • ½ корня сельдерея
  • 4 лавровых листа
  • 5 ягод душистого перца
  • 2 столовые ложки растительного масла для жарки
  • мука для присыпки
  • ½ ч.л. копченой паприки приправы
  • ½ ч.л. черного перца, молотого
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки сахара
  • 5 столовых ложек (80 г; 1 маленькая банка) томатной пасты / концентрата
  • 1 большая луковица
  • 1/3 лука-порея (белая часть), по желанию
  • 2-3 ст.ложки свежего укропа; рубленая, для гарнира

Инструкции

  1. Если рыбное филе заморожено, разморозьте его на ночь в холодильнике.
  2. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Нарежьте филе на более мелкие кусочки, примерно 5-6 см длиной.
  3. Обильно приправьте кусочки филе солью и перцем, затем отложите.
  4. Очистить морковь, корень петрушки и корень сельдерея. Все натереть на терке, используя самые большие отверстия для измельчения. (Кухонный комбайн тоже выполняет свою работу).
  5. Переложите тертые овощи в кастрюлю, залейте кипятком (ровно настолько, чтобы накрыть), добавьте щепотку соли.
  6. Закройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара.Варить 10 минут на слабом или среднем огне.
  7. Добавьте ягоды душистого перца и лавровый лист и продолжайте готовить еще 10 минут.
  8. Пока овощи готовятся, обжарьте рыбу: разогрейте на сковороде ложку масла. Обвалять каждое филе трески мукой и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Точное время будет зависеть от толщины филе, но в целом достаточно примерно 3 минут с каждой стороны. Продолжайте, пока не закончится сырое филе. Пока не чистите сковороду.
  9. Вернемся к овощному горшку. В самом конце варки добавить половину чайной ложки копченой приправы паприки, половину чайной ложки молотого черного перца, чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара. Вы также можете выжать немного лимонного сока, но это необязательно. Соедините все вместе лопаткой.
  10. Возьмите немного жидкости из кастрюли и переложите в чашку (или миску). Добавьте томатную пасту и взбейте вилкой до однородного состояния. Добавьте эту томатную смесь обратно в овощной горшок.
  11. Очистить лук. Нарежьте его на половинки луны. То же самое сделайте с луком-пореем. Бросьте оба в сковороду (ту же, что мы использовали для жарки рыбы) и аккуратно обжаривайте, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
  12. Переместите содержимое сковороды в кастрюлю. Соединить вместе лопаткой.
  13. Попробуй. Если томатная масса кажется вам слишком кислой, добавьте еще сахара или немного томатного кетчупа.
  14. Пора собирать блюдо. Вы можете сделать это в форме для запекания (стеклянной или керамической) или на большой сервировочной тарелке (хотя первая подойдет, вероятно, лучше).
  15. Выложите блюдо обжаренным рыбным филе. Сверху идет томатно-овощная смесь — равномерно распределяем.
  16. Накройте форму (например, пищевой пленкой) и поставьте в холодильник. Если оставить на ночь — даже лучше. Ароматизаторы получат возможность развиваться.
  17. Перед подачей украсьте нарезанными листьями укропа или петрушки.

Банкноты

  • Филе трески можно заменить на хек, минтай, голубой гренадер. Некоторые домашние блюда используют более дешевую альтернативу, называемую сомом пангас.
  • Этот рецепт основан на двух рецептах, которые я объединил и изменил для большей доступности: Ryba po Grecku Якуба Куроня (рецепт на польском языке) и Ryba po Grecku из журнала Magazyn Kuchnia

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 180 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 506 мг Углеводы: 29 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 4 г

Сохраните этот рецепт «Рыба по Греку: жареная треска в томатном соусе» на свои доски Pinterest «ПОЛЬСКОЕ РОЖДЕСТВО» и «МОЛОЧНЫЙ БАР»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия Кроненбергер — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Жареная рыба с морковью Рецепт эсковича | Келси Никсон

Винегрет:

2 столовые ложки растительного масла

3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками

1 свежий лавровый лист

1 дюйм имбиря, мелко нарезанный

1/2 чили виски, очищенного от семян и тонко нарезанного

1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

1 стакан ананасового сока

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка соевого соуса

Салат Эскович:

3 моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 2 стаканов)

3 лука-шалота, только зелень, тонко нарезанные косой

1 чили Фресно, посеянный и соленый

1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Жареная рыба:

Растительное масло для жарки

2 чайные ложки молотого кориандра

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 стакана кукурузного крахмала

Четыре филе черного морского окуня весом от 4 до 6 унций, кожа с насечкой для создания ромбовидного узора на 1/4 дюйма

Кошерная соль

1 чашка свежих листьев кинзы

10 советов по приготовлению соуса, часть 3: томатный соус

В части 3 этой серии мы сосредоточимся на третьем материнском соусе: томатном соусе.Томатный соус — один из материнских соусов, который многие люди действительно готовят дома, и это также один из немногих соусов, который вы можете найти восхитительную версию в банке. Я думаю, что люди делают томатный соус, потому что они любят томатный соус , и у него также нет сложной техники загущения.

Это ставит меня перед проблемой: какие советы я могу дать вам по приготовлению томатного соуса, который действительно заставит вас улучшить свою игру в томатном соусе? Чем я могу поделиться с вами, чтобы действительно улучшить текстуру и вкус вашего томатного соуса? Я собираюсь сосредоточиться на тех же двух методах, на которых мы сосредоточились в части 1 и части 2 этой серии блогов: развитие вкуса и текстуры.

Классический соус или рагу на фрикадельках

Проявление аромата

В нашем классе динамики вкуса мы фокусируемся на пяти различных вкусах, рассматриваем разницу между вкусом и ароматом, мы говорим о ощущении во рту и сенсорной стимуляции и о том, как это влияет на наше общее удовлетворение от того, что мы едим. Я думаю, что томатный соус из всех соусов Матери является лучшим примером этого. Помидор от природы имеет три из пяти вкусов: сладость, кислотность и умами.Уловка ароматного томатного соуса состоит в том, чтобы сбалансировать или подчеркнуть эти три вкуса. Я уверен, вы знаете, что когда вы покупаете свежий помидор в продуктовом магазине в Чикаго в феврале, он не будет иметь очень томатный вкус. Если я хочу, чтобы мой помидор или томатный соус были более томатными, как я собираюсь это сделать? Я собираюсь увеличить сладость, кислотность и умами. Независимо от того, насколько хорош ваш свежий или консервированный помидор, вам придется усилить вкус. В приведенном ниже списке перечислены некоторые ингредиенты, на которые мы полагаемся при этом.

1. Сладость: Я не хочу, чтобы мой томатный соус был сладким. Думаю, большинство людей согласятся, и именно это им мешает добавить что-нибудь сладкое в томатный соус. Цель здесь — получить сбалансированный соус, по вкусу напоминающий томатный, а не сладкий.

  • Первый метод развития сладости — приготовление помидоров. Думайте о приготовлении пищи как о моделировании процесса созревания: когда вы готовите свежий помидор, он усиливает его и делает его более сладким. Консервированные помидоры уже готовы, так что процесс уже на полпути.
  • Сахар может быть самым распространенным способом подслащивания томатных соусов. Сахар добавляет пряную сладость. Обязательно добавляйте небольшое количество за один раз и пробуйте после каждого добавления, чтобы не получился сладкий соус.,
  • Фрукты и морковь — очень естественный способ добавить легкую сладость, а морковь — мой личный фаворит. Очистите их, нарежьте кубиками или натрите на терке и добавьте в соус. Их можно протереть или оставить кусочками. Таким же образом можно использовать свежие груши, курагу, смородину или изюм.

2. Кислотность: Мы не хотим, чтобы наш томатный соус был слишком кислым. Опять же, суть здесь в том, чтобы повысить кислотность, но сбалансированным образом.

  • Вино широко используется и легко добавляется в томатный соус. Желательно белое вино, так как красное не добавляет кислотности и может создать неприятный цвет. Обязательно приготовьте вино без привкуса сырого вина, готовя его не менее 5-10 минут.
  • Уксус — лучший друг повара и один из секретов сложных и захватывающих вкусов.Главное — начать с уксуса хорошего качества, который я обсуждал в части 1 этой серии, и убедиться, что он полностью приготовлен. Вы не должны ощущать присутствия уксуса в блюде, кроме той сложности, которую он оставляет после себя. Если я использую уксус, я обычно добавляю его в соус для длительного приготовления и в начале приготовления.
  • Цитрусовые, обычно лимон, можно использовать в конце приготовления, так как кислотность цитрусовых может быстро испариться. Если вам нужен свежий вкус цитрусовых, вам нужно немного поправить кислотность в конце приготовления, или вы готовите быстро приготовленный томатный соус, лимон вам подойдет.
  • Оливки и каперсы часто добавляют в томатный соус. Они не только добавляют соли, но и повышают кислотность.

3. Умами: Умами — земляной компонент; мы часто ассоциируем этот вкус с отличным стейком или кусочком сыра.

  • В томатный соус часто добавляют либо мясо, либо свиные кости, кончики прошутто, соленую свинину, колбасу или говяжий фарш, тушенные в соусе во время приготовления. Все это усиливает аромат умами.
  • Паста из анчоусов или корка сыра Пармезан — секретное оружие в томатном соусе.Опять же, никто, скорее всего, не узнает, что они там есть, но они будут удивляться, почему ваш соус настолько хорош!
  • Грибы — отличный вегетарианский вариант для приготовления умами.
  • Добавление томатов в помидоры может показаться забавным, но добавление томатной пасты, вяленых помидоров или даже консервированных помидоров в свежий томатный соус может увеличить объем томатов.

В дополнение к усилению естественного вкуса помидоров для усиления вкуса вашего соуса, есть еще пара действительно важных приемов усиления вкуса, которые каждый должен знать.

1. Испарение или восстановление — это то, что мы обсуждали во второй части этой серии, поэтому я не хочу повторяться, но я чувствовал, что было бы упущением не упомянуть об этом снова. Чем дольше вы готовите, тем насыщеннее и темнее становится томатный соус. Томатные соусы можно приготовить за 10 минут или за 4 часа, и все они могут быть восхитительными. Приготовление соусов в течение долгого времени не делает их лучше по своей сути, но усиливает вкус.

2. Ароматические вещества , такие как Соффритто, Мирепуа, Святая Троица и Рефогадо, создают базовый аромат для соусов, супов, бульонов и кулинарии в целом.Я мог бы написать целый блог на эту важную и основополагающую тему. Однако сегодня я должен сосредоточиться на томатном соусе и на том, как соффритто используется для придания ему вкуса.

Я думаю о соффритто как о ароматической смеси овощей, которые относительно мелко нарезаются, обжариваются и используются в качестве основы или ароматической основы для вашего соуса. Томатный соус чаще всего используют для пасты и итальянских блюд, но он используется во всем мире. В итальянских соусах основа или соффритто, как правило, состоит из чеснока, лука и петрушки, но также может содержать мясо, сало, сельдерей, морковь или перец.В китайской кулинарии они могут использовать имбирь, зеленый лук и чеснок. В каджунской или креольской кухне Святая Троица будет включать зеленый перец, лук и сельдерей. В португальской кухне их Refogado, вероятно, будет включать чеснок, лук, шафран и копченую паприку. Во французской кулинарии классическим Мирепуа считается лук, морковь и сельдерей. Изучение того, как изменить профиль вкуса и текстуру соуса, может помочь вам добиться подлинных результатов при переходе на другие кухни.

Веганская лазанья с соусом Конкасс

Текстуры

Выбор текстуры вашего томатного соуса — отличная возможность для улучшения, и я хочу поделиться несколькими советами о том, как контролировать текстуру вашего соуса.У томатного соуса не может быть только одной желаемой текстуры, но я хочу поделиться с вами тем, как получить три разных тела томатного соуса, которые представляют три совершенно разных текстуры и вкуса.

  1. Соус в стиле Конкассе или Крудо: Небольшие кусочки помидора в легком томатном соусе. Отлично подходит для овощных и рыбных блюд или блюд, которые вы хотите осветлить, таких как овощная лазанья, яйца-пашот, рыба или курица-гриль.
  2. Соус в стиле кули: Текстура бархата, легкая и нежная, но богатая.Он более сливочный и маслянистый, чем насыщенный томатный. Отлично подходит для обогащения и улучшения любого белкового или овощного блюда.
  3. Классический томатный соус, рагу, подливка или мясной соус: Густой и насыщенный томатный соус, который часто готовят с мясом. Подавать с пастой, лазаньей или мусакой.

Томатный соус Конкассе

2 унции оливкового масла

1-2 измельченных зубчика чеснока

1 лук-шалот, измельченный

Говяжий стейк или помидоры семейной реликвии 2,5 фунта, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками

1/2 стакана белого сухого вина

Щепотка свежемолотого черного перца

Соль по вкусу, примерно 1-2 чайные ложки

Сахар по вкусу примерно от 1/2 до 1 1/2 чайной ложки

1-2 столовые ложки свежих трав, таких как петрушка, базилик, эстрагон, кервель или укроп

На слабом или умеренном огне обжарьте чеснок и лук-шалот в оливковом масле до тех пор, пока не почувствуете запах чеснока.Добавьте помидоры и белое вино и тушите не менее 5 минут, но до 20, в зависимости от того, насколько вы хотите уменьшить или усилить вкус. Приправить по вкусу перцем, солью, сахаром и зеленью.

Томатный соус по-кулис

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

1 лук-шалот, измельченный

Помидоры рома 2 фунта, очищенные, нарезанные кубиками

1/3 стакана белого сухого вина

Соль по вкусу, от 1/2 до 1 чайной ложки

Сахар по вкусу, от 1/4 до 1/2 чайной ложки

2 столовые ложки свежих трав, таких как петрушка, базилик, эстрагон, кервель или орегано

На слабом или умеренном огне обжарьте чеснок и лук-шалот в оливковом масле и сливочном масле, пока не почувствуете запах чеснока.Добавьте помидоры и белое вино и варите от 10 до 30 минут. Взбить в блендере до бархатистой однородности. Приправить солью, сахаром и зеленью по вкусу.

Томатный соус классический

Примечание. Если вы не хотите добавлять мясо в этот соус, обжарьте лук, чеснок и морковь в 2 столовых ложках оливкового масла и 3 столовых ложках сливочного масла. *

1-2 столовые ложки оливкового масла

1-2 столовые ложки сливочного масла

Свиные шейные кости от 1/2 до 1 фунта, свиные или говяжьи ребрышки или лопатки, нарезанные кубиками толщиной 1 дюйм, итальянская колбаса или говяжий фарш

Соффритто: если вы используете фарш, без мяса или грибов, мелко нарежьте софритто.

Средняя луковица, очищенная и мелко нарезанная

1 большая морковь, очищенная и мелкая нарезанная

2-3 зубчика чеснока

2 столовые ложки измельченного свежего орегано

2 банки по 28 унций целые консервированные помидоры

3 лавровых листа

Соль по вкусу

Нагрейте кастрюлю с бульоном на умеренном или средне сильном огне и добавьте оливковое масло и сливочное масло. Добавить мясо и тщательно подрумянить. Снимите мясо со сковороды, добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и чеснок и обжарьте около 5 минут.Добавьте орегано, помидоры и лавровый лист и верните мясо в сковороду. Готовьте от 30 минут до двух часов или до тех пор, пока мясо не будет приготовлено и не будет достигнута желаемая текстура и интенсивность.

Если вы используете кубики мяса, удалите их и измельчите. Размять соус картофельным пюре и снова добавить мясо. Приправить солью по вкусу.

* Животный жир не только придает вкус, но и придает приятное ощущение во рту или текстуру.Текстуру этих соусов можно сделать богаче, если в конце добавить сливочное масло или жирные сливки.

Вся идея материнского соуса заключается в том, что это базовые соусы, и как только вы научитесь готовить один из них, например, томатный соус, у вас будет основа для приготовления всех томатных соусов. Я думаю, что эта идея упрощает и пугает большинство людей. Идея о том, что, когда я научусь готовить бешамель или белый соус, который я буду обсуждать в части 4 этой серии, можно будет приготовить любой белый соус по этому рецепту, кажется несколько безумной!

Эти три типа томатных соусов представляют собой очень небольшой набор различных типов томатных соусов, которые вы можете приготовить, но я надеюсь, что это даст вам немного больше направления, чем просто один базовый стиль.Если вы хотите узнать больше о том, как раскрыть вкус еды, посетите наш основной курс по динамике вкуса. Если вас больше интересуют томатные и итальянские соусы, наши макаронные изделия невероятно популярны.

Если вы хотите научиться разбираться в соусах дома, загрузите нашу статью «Как приготовить отличные соусы», в которой есть еще больше советов по приготовлению классических соусов для мам, а также множество современных соусов.

Хочу подчеркнуть, что томатный соус может быть невероятно личным для семьи.Нет ничего более почетного для меня, чем когда студенты и друзья делятся семейными рецептами томатного соуса. Я был бы очень рад, если бы кто-нибудь из вас поделился ими сейчас в комментариях. Я знаю, что каждый, кто читает этот блог, хотел бы услышать ваши советы и рекомендации по приготовлению вашего любимого томатного соуса.

Рецепт тушеной рыбы Тринидад — Готовим с Риа

В этой версии тушеной рыбы, выбранной фирмой, рыба замаринована с добавлением свежих трав и чеснока.После маринования рыбу посыпают мукой и обжаривают до золотистого цвета. После жарки рыбу тушат в ароматном томатном соусе, приготовленном с использованием кетчупа, зеленой приправы, моркови, помидоров, охро (по желанию), трав, включая тимьян, зеленый лук и карибский перец. Если вы не хотите использовать кетчуп, замените его большим количеством нарезанных кубиками помидоров. Сжигание сахара также не является обязательным, и его можно пропустить для получения более тонкого и простого вкусового профиля.

Это любимое блюдо всей семьи, которое обычно сопровождается свежеприготовленным паровым рисом с жасмином, вареными молотыми продуктами или клецками.

Это сытное рагу можно приготовить из любой твердой рыбы, такой как королевская рыба, горбыль, красный окунь или палтус.

ТРИНИДАДСКИЙ РЕЦЕПТ РЫБЫ

2 фунта рыбы, карите, королевской рыбы, красного окуня или другой твердой рыбы (5 штук)
Лимонный сок (для мытья рыбы)
4 столовые ложки зеленой приправы
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 чашка муки (для покрытий рыбы перед жаркой)
2 стакана масла (для жарки рыбы)

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки коричневого сахара, по желанию
4 столовые ложки кетчупа
4 столовые ложки зеленой приправы
1 морковь, нарезанная по диагонали
1 луковица, нарезанная
1 острый перец, нарезанный
½ стакана зеленого лука, кинзы или петрушки, мелко нарезанный
1 красный болгарский перец, соленый
2 нарезанных сливовых помидора
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
6 охро, разрезанных пополам, по желанию
3 стакана горячей воды или больше по запросу
Для завершения — 2 нарезанных перца, по желанию

1.Быстро промойте рыбу соком 1 лимона, выжатого в таз с холодной водой, чтобы убрать свежесть. Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.
2. Поместите рыбу в миску или закрывающийся пакет и приправьте зеленой приправой, солью и перцем. Мариновать несколько часов или всю ночь в холодильнике.
3. Доведите рыбу до комнатной температуры. Нагрейте 1 дюйм масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Слегка посыпьте рыбу мукой, стряхивая излишки, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4-5 минут на каждую сторону.Не переполняйте кастрюлю и храните маринад из миски / пакета. Выложите жареную рыбу на поднос, выстланный бумажным полотенцем, или положите на решетку над сковородой, чтобы слить излишки масла.
4. Нагрейте масло в отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Если вы хотите использовать ту же кастрюлю, как только масло остынет, слейте масло, оставив 4 ст.
5. Необязательный шаг: добавьте коричневый сахар и дайте ему пузыриться, вспениваться, темнеть (не черный) и расширяться.
6. Добавить кетчуп, зеленую приправу, морковь, лук, острый перец, петрушку, болгарский перец, помидоры, соль и черный перец и варить 3-5 минут, помешивая.
7. Добавьте 3 стакана горячей воды (или столько, чтобы покрыть рыбу), охру и оставшийся маринад. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.
8. Добавить жареную рыбу, довести до кипения и накрыть крышкой. Не перемешивайте рыбу, иногда ложкой поливайте рыбу соусом. Если соуса недостаточно, добавьте еще горячей воды и продолжайте перемешивать, поливая рыбу поливными движениями. Тушить 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.

  • Быстро вымойте рыбу соком 1 лимона, выжатого в таз с холодной водой, чтобы удалить свежесть.Слейте воду и обсушите бумажными полотенцами.

  • Положите рыбу в миску или закрывающийся пакет и приправьте зеленой приправой, солью и перцем. Мариновать несколько часов или всю ночь в холодильнике.

  • Когда рыба готова к жарке, доведите ее до комнатной температуры. Нагрейте 1 дюйм масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Слегка посыпьте рыбу мукой, стряхивая излишки, и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4-5 минут на каждую сторону. Не переполняйте кастрюлю и храните маринад из миски / пакета.Выложите жареную рыбу на поднос, выстланный бумажным полотенцем, или положите на решетку над сковородой, чтобы слить излишки масла.

  • Нагрейте масло в отдельной кастрюле с толстым дном на среднем огне. Если вы хотите использовать ту же кастрюлю, как только масло остынет, слейте масло, оставив 4 ст.

  • Необязательный шаг: Добавьте коричневый сахар и дайте ему пузыриться, вспениваться, темнеть (не черный) и расширяться.

  • Добавить кетчуп, зеленую приправу, морковь, лук, острый перец, петрушку, болгарский перец, помидоры, соль и черный перец и варить 3-5 минут, помешивая.

  • Добавьте 3 стакана горячей воды (или достаточно, чтобы покрыть рыбу), веточки тимьяна, охры и зарезервированный маринад. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.

  • Добавить жареную рыбу, довести до кипения и накрыть крышкой. Не перемешивайте рыбу, иногда ложкой поливайте рыбу соусом. Если соуса недостаточно, добавьте еще горячей воды и продолжайте перемешивать, поливая рыбу поливными движениями. Тушить 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.

Это семейный фаворит, который обычно сопровождается свежеприготовленным на пару жасминовым рисом, вареной землей или клецками. Это сытное рагу можно приготовить из любой твердой рыбы, такой как королевская рыба, горбыль, красный окунь или палтус.

калорий: 836 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 41 г | Жиры: 60 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1632 мг | Калий: 924 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 3482 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 3 мг

Польская рыба по-гречески {Ryba po Grecku}

Ryba poh grecku [ryh-bah poh greh-tskoo] — традиционное польское рождественское блюдо, а не, как можно подумать, греческое блюдо.Неизвестно, откуда произошло название этого блюда, но предполагается, что оно связано со способом приготовления. Греки, из-за географического положения, едят много рыбы и морепродуктов, которые в сезон часто готовят и подают с тушеными овощами. Возможно, поляки, используя аналогичный метод приготовления, в какой-то момент решили назвать эту рыбу «по-гречески», но это единственное сходство с греческой едой в том виде, в каком она собирается.

Ryba po grecku — блюдо, которое всегда было на обеденном столе в канун Рождества моей семьи.Это вместе с одиннадцатью другими вегетарианскими блюдами мы будем пробовать одно за другим. Поскольку к этому особому празднику готовится так много блюд, единовременно подается лишь небольшая порция каждого из них. Однако мы повторим процесс (есть, а не готовить) в день Рождества (в Польше это называется 1-м днем ​​Рождества), а если еще осталось, во 2-й день Рождества (26 декабря). Никто не жалуется на то, что едят одну и ту же еду снова, потому что некоторые из этих праздничных блюд не будут приготовлены до следующего Рождества.

Это восхитительное блюдо сочетает в себе вкус сладких корнеплодов, ароматных специй и мягкой рыбы в идеальную смесь сытного и единственного в своем роде дегустационного блюда. Измельченные овощи слегка обжариваются, но остаются слегка недоваренными для получения хрустящей корочки и текстуры. Рыба мягкая и мягкая, впитывает любой лишний ароматный сок, оставшийся в соусе. Блюдо готовится на день раньше, чтобы ароматы смешались. Он будет подан холодным.

Рыба по-гречески по-польски {Ryba po Grecku}

Ингредиенты

  • 1 фунт / 500 г рыбного филе (подойдет любая белая мягкая рыба)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки четырех
  • 3-4 столовые ложки масло
  • 5 моркови
  • 1 пастернак
  • 1/2 среднего корня сельдерея или 3/4 небольшого корня
  • 1 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 столовая ложка масла + 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 / 2 стакана овощного бульона или воды
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка соли
  • Посыпать перцем
  • 3 лавровых листа
  • 6 горошин перца и душистый перец (целиком)
  • 2 чайные ложки паприки

Инструкции

  1. Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать на более мелкие кусочки.Посыпать солью и перцем. В одну посуду разбейте яйцо, добавьте столовую ложку воды и взбейте. В другую посуду насыпьте муку. Нагрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием. Обвалять каждый кусок рыбы в яйце и муке и обжаривать на среднем огне до готовности и слегка подрумянить. Снимите и положите на бумажное полотенце.

  2. Очистите морковь, пастернак и корень сельдерея и нашинкуйте на самом большом измельчителе овощей. Лук нашинковать. Нагрейте масло и сливочное масло в широкой сковороде / глубокой сковороде и добавьте горошины перца, душистый перец и лавровый лист, а затем измельченные овощи и лук.Прогреть насквозь. Добавить бульон, томатный соус, соль, перец и перец. Обжарить до готовности, около 5-7 минут. Не пережаривайте, оставляйте овощи немного хрустящими.

  3. Вкус. При необходимости добавьте еще немного соли.

  4. После того, как овощи будут приготовлены, создайте слои в сервировочном блюде, поместив сначала около 1/3 овощной смеси, затем разложите кусочки рыбы и накройте остальной овощной смесью. Накройте фольгой и дайте остыть. Охладите до подачи.

Примечания

Хотя это блюдо подают холодным во время Рождества, оно хорошо работает и имеет прекрасный вкус в качестве горячего основного блюда.

Распечатать рецепт

Следите за новостями, и я надеюсь, что вы приготовите их в этот праздничный сезон.

Smacznego!

С большой любовью,

Анна

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ЭЛЕКТРОНТЕ НИЖЕ:

Посетите мой магазин Etsy

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Лучшая треска с чесночными помидорами и картофелем. Рецепт — как приготовить треску с чесночными помидорами и картофелем — Delish.com

Джон Керник

Идеальная еда в будние дни. Я делаю это не реже одного раза в неделю, потому что каким-то образом мои дети тоже полюбили это. Наверное, это томатный соус.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

3

измельченных и очищенных зубчиков чеснока

1 фунт.

молодой картофель (около 8 штук), нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма

1/2 c.

белое сухое вино, например, пино гриджио

1

14 унций.банка помидоров, нарезанных кубиками

1/2 чайная ложка

паприка копченая или обычная

3/4 чайная ложка

соль кошерная, дробленая

1/4 чайная ложка

перец черный свежемолотый, дробленый

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

1 1/2 фунт.

Филе трески без кожи

1/4 c.

нарезанная свежая зелень петрушки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте чеснок и картофель и готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока чеснок не станет золотисто-коричневым, около 3 минут. Добавьте белое вино, помидоры, перец, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, и хлопья красного перца. Частично накрыть крышкой, убавить огонь до средне-слабый и дайте покипеть, периодически помешивая, 18-20 минут, пока картофель нежный.
  2. Приправить рыбу оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/8 чайной ложкой перец. Положите рыбу поверх картофеля и помидоров, плотно накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 15 минут, или пока рыба не начнет легко расслаиваться и не станет непрозрачной. через.
  3. Выдавите лимон по рыбе и посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

Джон Керник

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *