Салат на зиму из огурцов с молотым перцем: Огурцы с черным молотым перцем рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Огурцы с черным молотым перцем рецепт с фото

Пикантные хрустящие огурчики — лучшая закуска на праздничный стол! Впервые попробовала огурчики, замаринованные по этому рецепту, в гостях. Такие они были остренькие и хрустящие, что я не могла не попросить рецепт. Муж с сыном тоже оценили и теперь просят заготавливать их побольше!

Огурцы с черным молотым перцем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

24

На вес состава: в одной порции (197 г)во всех порциях (4730 г)100 г

Углеводы 58% 7 г Время приготовления: 12 ч PT12H

Перед маринованием огурцы помойте, отрежьте у них кончики. Порежьте огурцы кружочками. Чеснок необходимо мелко натереть на терке.
Теперь приготовим маринад: смешайте растительное масло, сахар, уксус, соль и черный молотый перец.
В порезанные огурцы положите чеснок, залейте их маринадом и поставьте в прохладное место настаиваться на ночь.

Наутро огурцы разложите по банкам, долейте в каждую маринад и поставьте стерилизоваться в течение 10 минут. Закатайте крышками, дайте банкам остыть в теплом месте. Всё готово!
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Сахар, Уксус, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Чеснок

Огурцы с перцем молотым и чесноком на зиму


Малосольные огурцы с чесноком — фото-рецепт

Лето – время побаловать родных вкуснейшими малосольными огурцами с чесноком и укропом. Они получаются хрустящими, ароматными и сохраняют все витамины.

Такие огурчики прекрасно подходят на роль отдельной закуски, но можно их использовать и для салатов. Готовятся очень быстро, минимум возни – максимум вкуса.

Все ингредиенты доступны, а процесс приготовления прост и понятен. Наверное, вы уже не раз мариновали огурцы и знаете немало рецептов, но этот собрал в себе все секреты, чтобы добиться пряного вкуса без уксуса и масла. Когда хочется малосольных огурцов, а ждать совсем не хочется, этой вариант приготовления – то, что вам нужно. Всего 4 часа в холодильнике и полезное лакомство готово.

Калории: 28 ккал

Белки: 1.42 г

Жиры: 0.17 г

Углеводы: 5.35 г


Чтобы огурчики получились идеальными, вот еще несколько советов:

  • Плоды нужно выбирать маленькие, непереспелые. Если внутри будет много семян, блюдо получится невкусным.
  • Если соль мелкая, добавляйте не целую ложку, а примерно 2/3 ложки.
  • Съедать их нужно сразу, ведь из-за большого количества жидкости, которая образуется в процессе маринования, огурцы теряют вид и приобретают неприятный привкус.

Приготовить такой летний салатик с чесночком и укропом очень просто. Для праздника пропорции можно увеличить, чтобы хватило всем. Приятного аппетита!

Должна ли жена уметь готовить?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

( Пока оценок нет )

lubimoe.menu

рецепты на зиму, условия хранения, полезные советы

Хрустящие огурчики с перцем — вкусная и ароматная зимняя закуска. В приготовлении блюдо занимает минимум времени и сил, а хранится до года. Для закуски не требуются особенные ингредиенты, все продукты можно найти в соседнем магазине или огороде.

В статье рассмотрим подробно, как приготовить маринованные огурцы с острым перцем и как правильно хранить заготовки.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для приготовления отбирают миниатюрные огурчики одинакового размера

. Они должны быть ровными, без повреждений и трещин. Рекомендуется использовать плоды с пупырышками, например, сортов Зозуля, Феникс, Водолей.

Перед засолкой плоды тщательно промывают водой, обрезают кончики и замачивают в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.

Перец для засолки выбирают свежий, сушеный и измельченный не подходит. Перец должен иметь однородный окрас — желтый, красный, оранжевый или зеленый, без пятен на поверхности. Хранят перец в холодильнике не дольше недели.

Интересно! Острый перец активизирует обмен веществ, что способствует избавлению от лишнего веса. Также он служит эффективной профилактикой сахарного диабета.

Лучшие рецепты маринованных хрустящих огурцов с острым перцем на зиму

Изучим самые популярные рецепты приготовления, которые осилят даже начинающие хозяйки.

Классический, самый простой рецепт

Время приготовления классической закуски — 50-60 минут. Огурчики получаются пикантными, с насыщенным ароматом.

Список ингредиентов:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 острых перца;
  • 400 мл воды;
  • 20 мл столового уксуса 9%;
  • 60 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 веточка гвоздики;
  • 3 горошины черного перца.

Как готовить:

  1. Банки промыть, на дно каждой уложить горошины черного перца, острый перчик и веточку гвоздики.
  2. Огурцы помыть и разложить по банкам.
  3. Приготовить рассол: смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения и выключить.
  4. Залить рассол в банки, стерилизовать 5 минут.
  5. Закрыть крышками, закатать в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Другие способы заготовки огурцов:

Засолка хрустящих огурцов с аспирином

Маринованные огурцы с болгарским перцем

Засолки огурцов в томатном соусе

Очень острые огурчики с хрустом

Оригинальная острая закуска украсит стол и послужит вкусным дополнением к праздничным блюдам.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг огурцов;
  • 3 стручка красного острого перца;
  • 30 горошин черного перца;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 листа лавра;
  • 10 горошин кориандра;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 веточка эстрагона;
  • 1 базилик;
  • 1 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 70 г соли;
  • 120 мл уксуса 9%;
  • 2 листа вишни;
  • 2 листа черной смородины.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть и оставить в холодной воде на 6 часов. Каждый час менять воду на новую.
  2. Банки простерилизовать, на дно каждой уложить листья вишни и смородины, лавровый лист, зубчики чеснока и горошины черного перца. По вкусу добавить кориандр, эстрагон, укроп и базилик.
  3. Сверху поместить огурчики и разрезанные пополам стручки острого перца.
  4. Приготовить рассол: в воду влить уксус, добавить сахар и соль. Довести до кипения и разлить по банкам.
  5. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до остывания.
Рецепт с уксусом без стерилизации

Рецепты без стерилизации занимают минимум времени. Для приготовления аппетитной закуски потребуется

:

  • 600 г огурцов;
  • 1 острый перец;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лист хрена;
  • 1 соцветие укропа;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • 1 л воды.

Как консервировать:

  1. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Огурцы промыть и нарезать кружочками, уложить в чистые банки.
  2. Добавить измельченный чеснок и острый перец, соцветие укропа и лист хрена.
  3. Залить крутым кипятком на полчаса.
  4. Слить воду в кастрюлю и добавить в нее соль и сахар.
  5. В банку добавить уксус, вылить приготовленный рассол.

Важно! Достоинство этого рецепта в том, что для приготовления подходят крупные перезревшие огурцы. Их разрезают кружочками толщиной 1-2 см, дольками или ломтиками. Это удобный способ переработать крупнокалиберный урожай.

Маринованные корнишоны с перцем чили

Любимые многими корнишоны отличаются хрустом и приятным вкусом. Закуска выглядит аппетитно, а в приготовлении проста.

Что потребуется:

  • 200 г корнишонов;
  • 0,5 острого перца;
  • 10 г семян укропа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 10 мл столового уксуса 6%;
  • 500 мл воды;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара.

Как замариновать:

  1. Чеснок и острый перец нарезать мелкими дольками.
  2. В стерильную банку уложить корнишоны, семена укропа и душистый перец.
  3. Приготовить рассол, смешав воду, уксус, соль и сахар.
  4. Залить рассол в банку, добавить чеснок и острый перчик.
  5. Поставить банку на стерилизацию на 5 минут.

Читайте также:

Как засолить огурцы в ведре холодным способом

Как заготовить маринованные огурцы с морковкой

Сроки и условия хранения

Для длительного хранения заготовки ставят в темное и прохладное место — погреб или подвал. Оптимальная температура — от 0°С до +1°С. В таких условиях закуска сохраняет вкус и пользу до одного года. При комнатной температуре продукт остается свежим до трех месяцев.

Важно! После открытия банки огурчики съедают за 5-7 дней. По истечении недели они зацветают и становятся мягкими.

Советы

Перед приготовлением рекомендуется изучить рецептуру и заранее приобрести необходимые ингредиенты. Посуда должна быть чистой, банки и крышки — цельными, без сколов и трещин.

Для рассола используют чистую воду из фильтра и крупную соль. Огурчики гармонично сочетаются с большинством специй и пряностей, поэтому опытные хозяйки советуют быть смелее и экспериментировать с созданием нового вкуса.

Заключение

Маринование огурцов с острым стручковым перцем – любимое занятие многих дачников и домохозяек. Закуска сохраняет в себе «багаж» полезных витаминов и минералов, укрепляет иммунитет в холода.

Рецепты на зиму не требуют кулинарных навыков, приготовить закуску под силу любому. Острый перчик придает блюду пикантности, а благодаря зелени овощи становятся более хрустящими и ароматными.

agronom.expert

с черным, красным, вкусные рецепты с фото, без стерилизации

Салат из огурцов с молотым перцем — отличный способ сохранить урожай на зиму. Летом продукт можно вырастить на огороде, а другие ингредиенты купить для заготовки не составит труда. Блюдо подходит любителям похрустеть. Достоинства салата: небольшое количество уксуса и непродолжительное время термической обработки.

Правила заготовки огурцов с черным молотым перцем

Правила выбора:

  1. Лучше покупать овощи утром. Это повышает вероятность приобрести свежий продукт. В вечернее время продают, как правило, экземпляры, которые пролежали весь день. Они могут быть вялыми от жары и солнца.
  2. Следует покупать грязноватые плоды. Это признак того, что их не мыли. Важно понимать, что даже немного поцарапанный огурец может начать портиться, хотя внешне это незаметно. После консервации блюдо будет иметь неприятный вкус.
  3. Не нужно приобретать экземпляры, имеющие глянцевый блеск. Это признак обработки парафином. На это вещество у многих людей аллергия.

Полезные советы:

  1. Свежесть плодам возвращает чистая вода (необходим процесс замачивания на 2-3 часа).
  2. Для нейтрализации нитратов замачивать овощи нужно в прозрачной емкости. Солнечный свет ускоряет этот процесс.

Важно! У огурцов с неестественным блеском перед приготовлением салатов необходимо срезать кожуру.

Вкуснейший салат из огурцов с черным молотым перцем

Заготовку можно употреблять сразу после приготовления.

В состав входит ряд компонентов:

  • огурцы — 4000 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 250 г;
  • уксус (9%) – 1 стакан;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • соль (крупная) — 80 г;
  • черный перец (молотый) — 20 г.

Молотый перец придает салату неповторимый аромат

Пошаговый алгоритм:

  1. Выбрать огурцы среднего размера. Помыть их и нарезать на полоски.
  2. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить измельченную петрушку.

    Важно! Стебли петрушки нельзя использовать, для салата подходят только листья.

    Ввести порезанный чеснок и остальные компоненты.

  3. Настаивать продукт в течение 6 часов. Должен выделиться сок.
  4. Сложить смесь в банки. Огурцы лучше располагать вертикально.
  5. Залить сверху маринад.
  6. Простерилизовать продукт в течение четверти часа.
  7. Закупорить крышками.

Способ для проверки герметичности — переворачивание емкости вверх дном.

Простой рецепт салата из огурцов с молотым перцем

Заготовку можно назвать классической. Для приготовления понадобится:

  • огурец — 5000 г;
  • репчатый лук — 800 г;
  • уксус (9%) — 90 мл;
  • соль — 30 г;
  • красный молотый перец — 3 г;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • сахар — 75 г;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • укроп — 1 пучок.

Для приготовления вкусного и ароматного салата потребуется совсем немного продуктов

Алгоритм действий:

  1. Нарезать овощи полукольцами.
  2. Сложить заготовки в эмалированную посуду, добавить остальные компоненты.
  3. Перетереть продукты.
  4. Оставить смесь на 40 минут.

    Важно! Должен появиться сок.

  5. Выложить салат в стерилизованные емкости.
  6. Влить воду в чистую кастрюлю, поставить туда банки для стерилизации. Процесс занимает 30 минут.
  7. Закупорить чистыми крышками.

Важно! Следует обращать внимание на срок годности уксуса. Просроченный продукт часто приводит к порче закаток.

Как закатать салат из огурцов с черным молотым перцем, чесноком и зеленью

В состав рецепта входит чеснок. Продукт известен высоким содержанием фосфора, селена, железа и меди.

Требуемые компоненты:

  • огурцы — 3000 г;
  • чеснок — 120 г;
  • сухой порошок горчицы — 20 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • уксус (9%) — 200 мл;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • соль — 60 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок.

Салат из огурцов можно подавать к любым блюдам

Пошаговые действия:

  1. Очистить и измельчить чеснок.
  2. Нарезать огурцы в форме кружочков, зелень мелко нашинковать.
  3. Смешать все ингредиенты в одной емкости.
  4. Выждать время настаивания (4 часа).
  5. Обработать банки (простерилизовать).
  6. Разложить смесь по емкостям.

    Важно! Сок необходимо залить в банки. Это придаст блюду особый вкус.

  7. Стерилизовать продукт на протяжении получаса.
  8. Закупорить крышками.

Внимание! Приготовленный салат имеет полезные свойства: выводит токсины из организма, восстанавливает кожный покров.

Салат из огурцов с молотым перцем без стерилизации

Салат, приготовленный на зиму, хорошо подходит к мясу и рыбе.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 1500 г;
  • молотый перец (черный) — 10 г;
  • лук — 400 г;
  • растительное масло — 90 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • уксус (9%) — 60 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г.

Салат из огурцов содержит витамины и многие полезные элементы

Пошаговый рецепт:

  1. Удалить кожуру с огурцов, нарезать овощи на ломтики небольшого размера.
  2. Сложить в емкость нарезки, ввести молотый перец и остальные компоненты.
  3. Оставить настаиваться на 2 часа.

    Важно! Необходимо соблюдать временные рамки. Огурцы без кожуры быстро теряют форму.

  4. Сложить нарезки в чистые банки и закрыть крышками.

Заготовка содержит витамины и минералы. Кроме того, вкусовые качества салата порадуют всю семью.

Салат из огурцов и лука с молотым перцем

Горчица в составе придает блюду пикантность.

Требуемые ингредиенты:

  • огурец — 2600 г;
  • горчица — 200 г;
  • лук — 1000 г;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • сахар — 60 г;
  • перец черный молотый — 25 г;
  • соль — 30 г;
  • зелень — по вкусу.

Заготовка подойдет людям, которые любят салаты с пикантным вкусом

Пошаговый алгоритм:

  1. Положить овощи в холодную воду на 5 часов.
  2. Вымыть тщательно кожуру.

    Совет! Можно использовать зубную щетку.

  3. Нарезать огурцы и лук кольцами.
  4. Сложить нарезки в кастрюлю, добавить горчицу.
  5. Оставить на 45 минут.
  6. Ввести молотый перец, сахар и соль, затем — уксус и масло.
  7. Поварить около 10 минут. Блюдо должно стать желтоватого оттенка. Можно добавить измельченную зелень.
  8. Разложить салат плотно по банкам.
  9. Закрутить при помощи крышек.

Готовое блюдо хранить в темном месте. Закуска подходит тем, кто любит острую еду.

Рецепт салата из огурцов и моркови с черным молотым перцем

Отличная заготовка на зиму, рецепт для гурманов.

Необходимы продукты для приготовления блюда:

  • огурец — 1200 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 350 г;
  • соль — 45 г;
  • уксус (9%) — 120 мл;
  • томатная паста — 150 г;
  • вода — 70 мл;
  • перец молотый (черный) — 4 щепотки;
  • лавровый лист — 4 штуки.

Остроту салата можно регулировать по желанию, уменьшив или увеличив количество молотого перца

Техника заготовки консервированных огурцов с черным молотым перцем:

  1. Тщательно помыть овощи, нарезать на тонкие кружочки, морковь измельчить с помощью терки.
  2. Сложить нарезки в глубокую посуду, сверху насыпать соль.
  3. Настаивать в течение 2 часов.
  4. Слить сок в отдельную емкость. Добавить туда оставшиеся компоненты.
  5. Сложить в полученную смесь овощи.
  6. Тушить блюдо не более 20 минут.
  7. Разложить продукт по банкам, закрыть крышками.

Важно! Емкости необходимо перевернуть вверх дном (до охлаждения).

Салат «Улет» из огурцов с черным перцем

Рецепт огурцов с молотым перцем порадует необычным вкусом и ароматом.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 1200 г;
  • уксус — 60 мл;
  • растительное масло — 60 мл;
  • соль — 15 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец молотый — 3 щепотки;
  • зелень.

Салат из огурцов можно подавать к мясу и кашам

Пошаговые действия:

  1. Вымыть и высушить огурцы.
  2. Вымочить плоды в холодной воде (требуемое время — 8 часов).

    Совет! Воду необходимо менять каждые 2-3 часа.

  3. Нарезать овощи в виде полосок (они не должны быть большими).
  4. Сложить нарезки в емкость, добавить перекрученный через мясорубку чеснок.
  5. Ввести в отдельную кастрюлю растительное масло, уксус, молотый перец, соль и сахар. Нагреть жидкость. Сахарный песок должен полностью раствориться.
  6. Соединить все компоненты в одном тазу, тщательно перемешать.
  7. Настаивать на протяжении 12 часов.
  8. Разложить продукт по банкам.
  9. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закупорить крышками.

Блюдо хорошо подавать к различным кашам и мясу.

Правила хранения

Место для хранения домашних заготовок должно быть:

  • прохладным;
  • сухим;
  • темным.

Банки можно оставлять на хранение в холодильнике, погребе или подвале. До первых заморозков емкости часто хранят на балконе.

Важно! Следует избегать дневного света и ультрафиолетового излучения.

Заключение

Салат из огурцов с молотым перцем — полезная закатка на зиму. Подходит для праздничного стола. Кроме вкусовых качеств, огурцы обладают мочегонным действием, помогают в очищении кишечника. В сочетании с другими овощами блюдо является источником многих витаминов и минералов.

fermilon.com

с черным, красным, вкусные рецепты с фото, без стерилизации

Салат из огурцов с молотым перцем — отличный способ сохранить урожай на зиму. Летом продукт можно вырастить на огороде, а другие ингредиенты купить для заготовки не составит труда. Блюдо подходит любителям похрустеть. Достоинства салата: небольшое количество уксуса и непродолжительное время термической обработки.

Правила заготовки огурцов с черным молотым перцем

Правила выбора:

  1. Лучше покупать овощи утром. Это повышает вероятность приобрести свежий продукт. В вечернее время продают, как правило, экземпляры, которые пролежали весь день. Они могут быть вялыми от жары и солнца.
  2. Следует покупать грязноватые плоды. Это признак того, что их не мыли. Важно понимать, что даже немного поцарапанный огурец может начать портиться, хотя внешне это незаметно. После консервации блюдо будет иметь неприятный вкус.
  3. Не нужно приобретать экземпляры, имеющие глянцевый блеск. Это признак обработки парафином. На это вещество у многих людей аллергия.

Полезные советы:

  1. Свежесть плодам возвращает чистая вода (необходим процесс замачивания на 2-3 часа).
  2. Для нейтрализации нитратов замачивать овощи нужно в прозрачной емкости. Солнечный свет ускоряет этот процесс.

Важно! У огурцов с неестественным блеском перед приготовлением салатов необходимо срезать кожуру.

Вкуснейший салат из огурцов с черным молотым перцем

Заготовку можно употреблять сразу после приготовления.

В состав входит ряд компонентов:

  • огурцы — 4000 г;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • петрушка — 1 пучок;
  • сахар — 250 г;
  • уксус (9%) – 1 стакан;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • соль (крупная) — 80 г;
  • черный перец (молотый) — 20 г.

Молотый перец придает салату неповторимый аромат

Пошаговый алгоритм:

  1. Выбрать огурцы среднего размера. Помыть их и нарезать на полоски.
  2. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить измельченную петрушку.

    Важно! Стебли петрушки нельзя использовать, для салата подходят только листья.

    Ввести порезанный чеснок и остальные компоненты.

  3. Настаивать продукт в течение 6 часов. Должен выделиться сок.
  4. Сложить смесь в банки. Огурцы лучше располагать вертикально.
  5. Залить сверху маринад.
  6. Простерилизовать продукт в течение четверти часа.
  7. Закупорить крышками.

Способ для проверки герметичности — переворачивание емкости вверх дном.

Простой рецепт салата из огурцов с молотым перцем

Заготовку можно назвать классической. Для приготовления понадобится:

  • огурец — 5000 г;
  • репчатый лук — 800 г;
  • уксус (9%) — 90 мл;
  • соль — 30 г;
  • красный молотый перец — 3 г;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • сахар — 75 г;
  • растительное масло – ½ стакана;
  • укроп — 1 пучок.

Для приготовления вкусного и ароматного салата потребуется совсем немного продуктов

Алгоритм действий:

  1. Нарезать овощи полукольцами.
  2. Сложить заготовки в эмалированную посуду, добавить остальные компоненты.
  3. Перетереть продукты.
  4. Оставить смесь на 40 минут.

    Важно! Должен появиться сок.

  5. Выложить салат в стерилизованные емкости.
  6. Влить воду в чистую кастрюлю, поставить туда банки для стерилизации. Процесс занимает 30 минут.
  7. Закупорить чистыми крышками.

Важно! Следует обращать внимание на срок годности уксуса. Просроченный продукт часто приводит к порче закаток.

Как закатать салат из огурцов с черным молотым перцем, чесноком и зеленью

В состав рецепта входит чеснок. Продукт известен высоким содержанием фосфора, селена, железа и меди.

Требуемые компоненты:

  • огурцы — 3000 г;
  • чеснок — 120 г;
  • сухой порошок горчицы — 20 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • уксус (9%) — 200 мл;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • соль — 60 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок.

Салат из огурцов можно подавать к любым блюдам

Пошаговые действия:

  1. Очистить и измельчить чеснок.
  2. Нарезать огурцы в форме кружочков, зелень мелко нашинковать.
  3. Смешать все ингредиенты в одной емкости.
  4. Выждать время настаивания (4 часа).
  5. Обработать банки (простерилизовать).
  6. Разложить смесь по емкостям.

    Важно! Сок необходимо залить в банки. Это придаст блюду особый вкус.

  7. Стерилизовать продукт на протяжении получаса.
  8. Закупорить крышками.

Внимание! Приготовленный салат имеет полезные свойства: выводит токсины из организма, восстанавливает кожный покров.

Салат из огурцов с молотым перцем без стерилизации

Салат, приготовленный на зиму, хорошо подходит к мясу и рыбе.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 1500 г;
  • молотый перец (черный) — 10 г;
  • лук — 400 г;
  • растительное масло — 90 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • уксус (9%) — 60 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 30 г.

Салат из огурцов содержит витамины и многие полезные элементы

Пошаговый рецепт:

  1. Удалить кожуру с огурцов, нарезать овощи на ломтики небольшого размера.
  2. Сложить в емкость нарезки, ввести молотый перец и остальные компоненты.
  3. Оставить настаиваться на 2 часа.

    Важно! Необходимо соблюдать временные рамки. Огурцы без кожуры быстро теряют форму.

  4. Сложить нарезки в чистые банки и закрыть крышками.

Заготовка содержит витамины и минералы. Кроме того, вкусовые качества салата порадуют всю семью.

Салат из огурцов и лука с молотым перцем

Горчица в составе придает блюду пикантность.

Требуемые ингредиенты:

  • огурец — 2600 г;
  • горчица — 200 г;
  • лук — 1000 г;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • сахар — 60 г;
  • перец черный молотый — 25 г;
  • соль — 30 г;
  • зелень — по вкусу.

Заготовка подойдет людям, которые любят салаты с пикантным вкусом

Пошаговый алгоритм:

  1. Положить овощи в холодную воду на 5 часов.
  2. Вымыть тщательно кожуру.

    Совет! Можно использовать зубную щетку.

  3. Нарезать огурцы и лук кольцами.
  4. Сложить нарезки в кастрюлю, добавить горчицу.
  5. Оставить на 45 минут.
  6. Ввести молотый перец, сахар и соль, затем — уксус и масло.
  7. Поварить около 10 минут. Блюдо должно стать желтоватого оттенка. Можно добавить измельченную зелень.
  8. Разложить салат плотно по банкам.
  9. Закрутить при помощи крышек.

Готовое блюдо хранить в темном месте. Закуска подходит тем, кто любит острую еду.

Рецепт салата из огурцов и моркови с черным молотым перцем

Отличная заготовка на зиму, рецепт для гурманов.

Необходимы продукты для приготовления блюда:

  • огурец — 1200 г;
  • морковь — 400 г;
  • лук — 350 г;
  • соль — 45 г;
  • уксус (9%) — 120 мл;
  • томатная паста — 150 г;
  • вода — 70 мл;
  • перец молотый (черный) — 4 щепотки;
  • лавровый лист — 4 штуки.

Остроту салата можно регулировать по желанию, уменьшив или увеличив количество молотого перца

Техника заготовки консервированных огурцов с черным молотым перцем:

  1. Тщательно помыть овощи, нарезать на тонкие кружочки, морковь измельчить с помощью терки.
  2. Сложить нарезки в глубокую посуду, сверху насыпать соль.
  3. Настаивать в течение 2 часов.
  4. Слить сок в отдельную емкость. Добавить туда оставшиеся компоненты.
  5. Сложить в полученную смесь овощи.
  6. Тушить блюдо не более 20 минут.
  7. Разложить продукт по банкам, закрыть крышками.

Важно! Емкости необходимо перевернуть вверх дном (до охлаждения).

Салат «Улет» из огурцов с черным перцем

Рецепт огурцов с молотым перцем порадует необычным вкусом и ароматом.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 1200 г;
  • уксус — 60 мл;
  • растительное масло — 60 мл;
  • соль — 15 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец молотый — 3 щепотки;
  • зелень.

Салат из огурцов можно подавать к мясу и кашам

Пошаговые действия:

  1. Вымыть и высушить огурцы.
  2. Вымочить плоды в холодной воде (требуемое время — 8 часов).

    Совет! Воду необходимо менять каждые 2-3 часа.

  3. Нарезать овощи в виде полосок (они не должны быть большими).
  4. Сложить нарезки в емкость, добавить перекрученный через мясорубку чеснок.
  5. Ввести в отдельную кастрюлю растительное масло, уксус, молотый перец, соль и сахар. Нагреть жидкость. Сахарный песок должен полностью раствориться.
  6. Соединить все компоненты в одном тазу, тщательно перемешать.
  7. Настаивать на протяжении 12 часов.
  8. Разложить продукт по банкам.
  9. Стерилизовать 15 минут.
  10. Закупорить крышками.

Блюдо хорошо подавать к различным кашам и мясу.

Правила хранения

Место для хранения домашних заготовок должно быть:

  • прохладным;
  • сухим;
  • темным.

Банки можно оставлять на хранение в холодильнике, погребе или подвале. До первых заморозков емкости часто хранят на балконе.

Важно! Следует избегать дневного света и ультрафиолетового излучения.

Заключение

Салат из огурцов с молотым перцем — полезная закатка на зиму. Подходит для праздничного стола. Кроме вкусовых качеств, огурцы обладают мочегонным действием, помогают в очищении кишечника. В сочетании с другими овощами блюдо является источником многих витаминов и минералов.

fermilon.ru

Засолка огурцов с перцем

Огурцы с острым перцем чили на зиму – пошаговый фото рецепт заготовки в литровых банках

Огурцы на зиму с острым перцем, которые вы заготовите в домашних условиях, получатся особенно вкусными и хрустящими, если вы предварительно замочите овощи в холодной воде на несколько часов. Лучше всего даже добавить в воду кусочки льда, чтобы сделать ее более прохладной. Также немаловажным фактором является подбор огурцов. Для заготовки на зиму по этому рецепту понадобятся совсем молодые огурчики с достаточно тонкой кожурой. Старые овощи мариновать подобным образом нежелательно, так как эффект может получиться непредсказуемым.

Закрывать такие острые огурцы лучше всего в литровых банках, так как такой способ более удобен. В трехлитровых бутылях овощи лучше солить, а не мариновать.

Приготовив на зиму несколько баночек острых огурцов с перцем, вы сможете использовать эти овощи как закуску, которую можно подать к столу по любому поводу, а также сможете добавить в любой салат или другое блюдо.

Кроме того, что такая заготовка на зиму получается очень вкусной, она может и пользу принести, так как в составе огурцов очень много органических веществ, которые положительно влияют на обмен веществ. Кроме того, огурцы более чем на 90 процентов состоят из воды, поэтому их калорийность крайне низкая. Это позволяет употреблять их всем, даже людям, которые сидят на диете.

Процесс приготовления такой заготовки на зиму очень простой. Вы сможете убедиться в этом, если воспользуетесь нашим пошаговым рецептом с фото-подсказками. Заготовьте необходимые продукты, а затем откройте данный рецепт, чтобы приготовить огурцы на зиму с острым перцем вместе с нами в домашних условиях

.

Ингредиенты

Все ингредиенты, которые могут понадобиться вам в процессе готовки, заготовьте заранее. Это поможет вам сэкономить достаточно большое количество времени, не растрачивая его на поиски продуктов во время готовки. Огурцы предварительно замочите в холодной воде на пару часов, если хотите, чтобы после консервации они были такими же хрустящими. Также подготовьте чистые стерильные банки, в которых вы будете закрывать заготовку.

Теперь, руководствуясь количеством приправ и специй из ингредиентов рецепта, на дно каждой банки положите именно то количество продуктов, которое прописано в рецепте, стараясь существенно не менять пропорции, чтобы не испортить закуску.

Также постарайтесь сделать так, чтобы в каждой банке количество ингредиентов было приблизительно одинаковым.

Заполнив ёмкости специями, начинайте накладывать овощи. Лучше всего располагать огурцы в вертикальном положении, залив их крутым кипятком и накрыв крышками, чтобы они настаивались.

После того как вода в банках с огурцами остынет, необходимо взять специальную крышку с отверстиями и слить ее назад в кастрюлю. Добавьте воду, если ее не хватает, после чего добавьте необходимые специи, указанные в ингредиентах, исходя из того, что их количество указано на один литр воды.

В нашем случае вышло 18 столовых ложек соли и 12 ложек сахара.

После того как маринад закипит, можете заливать им огурчики, сверху добавив немного уксусной эссенции. Теперь можете закатать банки стерильными крышками, перевернуть их дном вверх и оставить настаиваться на неделю под теплым одеялом. Спустя семь дней вкусные хрустящие огурцы с острым перцем будут готовы к употреблению и хранению на зиму.

Пряные соленые огурцы с морковью и перцем

Пряности, морковь и сладкий перец придают этим соленым огурцам новый вкус и приятный аромат. Не смотря на отсутствие уксуса, они прекрасно хранятся в закатанном виде, и даже при комнатной температуре. Именно такие огурцы используются при приготовлении рассольника, солянки и других кислых супов.

Состав на двух литровую банку:

  • 1 кг некрупных огурцов
  • 2 крупные моркови
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1/4-1/3 стручка острого красного перца
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • укроп зонтиками
  • душистый и черный перец горошком по 5 шт.
  • корни хрена
  • 2,5 ст. ложки крупной соли
  • 1 л воды

Как приготовить соленые огурцы на зиму в банках

Все овощи вымыть. Морковь с перцем почистить и нарезать ломтиками, острый перец нарезать некрупными кусочками.

Зубчики чеснока почистить и разрезать на 2-3 части, очищенные корни хрена нарезать кусочками по2-4 см.

На дно чистой банки уложить корни хрена с зонтиками укропа. Вертикально поставить огурцы. На огурцы уложить морковь, перец сладкий и острый, чеснок, перец горошком.

Приготовить рассол из воды и соли. Кипятить ничего не надо.

Залить им банку с огурцами, накрыть капроновой крышкой и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

Через 3 дня на огурцах появится белый налет. Смывать его ни в коем случае не надо. Это образовалась молочная кислота, которая станет консервантом для овощей..

Рассол надо слить и довести до кипения. Залить снова им банки и сразу же закатать. Убрать под шубу остывать вверх дном.

Огурцы маринованные с острым перцем на зиму: рецепт с пошаговым фото

Любителям остренького предлагаем попробовать сделать на зиму заготовку из огурцов с острым перцем чили. Можно замариновать одни огурцы или приготовить ассорти из огурчиков и помидоров. Добавив в такую заготовку перчик чили, вы получите не только острые, но и хрустящие огурцы.

Сразу хочется отметить, что мы добавляем целый стручок. Если его разрезать, то соление получится в разы острее, так как остроту придают семена. Поэтому резаного перца используют только небольшую часть. Также большое значение имеет где были выращены перчики. Мы свои привезли из Таиланда, а они очень острые. На одну банку достаточно одного стручка, который лучше не разрезать.

Предлагаем пошаговый рецепт маринованных огурцов с острым перцем в 2 литровой банке. Понадобится подготовить:

  • примерно 1 кг огурчиков небольшого размера;
  • 1 перчик чили;
  • 2 ч. ложки уксуса 70%;5 долек чеснока;
  • соль и сахар для маринада.

Рецепт приготовления прост:

Огурцы нужно помыть и отрезать у них кончики. Банки заполняют подготовленными огурчиками, между которыми нужно положить чеснок и перец. Не забудьте баночки и крышки предварительно простерилизовать.

Если сверху огурцов осталось место, можно добавить небольшой помидор, который предварительно протыкают в разных местах зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы томат не лопнул.

Теперь приступаем к подготовке маринада. В заполненную овощами двух литровую банку входит примерно 1-1,2 литра воды. Готовится маринад из расчета на 1 литр воды – 2 столовые ложки без горки соли и 2 столовые ложки с горкой сахара. Кипящим маринадом заливаются огурцы.

Банки с овощами и маринадом неплотно прикрываются крышками и помещаются для стерилизации на водяную баню. Стерилизуем 20 минут.

После стерилизации аккуратно достаем банки из воды, открываем крышку, добавляем в маринад уксус и хорошо закручиваем крышку. Баночки переворачиваем, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания.

Когда маринад остынет, хранить маринованные огурцы с острым перцем зимой можно при комнатной температуре в тумбочке, шкафу или другом темном месте.

Как приготовить маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Кто-то любит маринованные и соленые огурчики, а кто-то предпочитает делать заготовки из болгарского перца. Третьи предпочитают комбинированные варианты. Если объединить два этих полезных овоща, получатся красивые и вкусные заготовки — огурцы, маринованные с болгарским перцем на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы консервированные огурчики и перцы радовали семью и гостей в зимний вечер, выбирайте для заготовок только качественные и свежие овощи без повреждений, вмятин и темных участков. Если консервируете целиком, желательно, чтобы все плоды были одинакового размера, чтобы маринад распределился равномерно.

Идеальный вариант, когда плоды выращены на собственных шести сотках без применения химикатов.

Как приготовить маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Для заготовок выбирают огурцы небольшого размера. Собрав их в огороде, тщательно промойте, после чего замочите в холодной воде на шесть часов.

Пока огурчики замачиваются, готовим тару и ингредиенты. Промываем банки и стерилизуем их любым способом. Можно это делать на пару или в духовке.

Ингредиенты

На литровую емкость понадобится следующее количество овощей и приправ:

  • огурцы маленькие — 10-12 шт.;
  • перец болгарский — 1-2 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • лист лавровый — 1-2 шт.;
  • перец черный — 4 горошины;
  • перец душистый — 2-3 горошины;
  • укроп зонтики — 1-2 шт.

Для приготовления рассола потребуется:

  • вода — 1 л;
  • соль — 1,5 ст. л. без верха крупной не йодированной соли;
  • сахар — 2-2,5 ст.л. без верха;
  • уксусная кислота 70% — 1 ч. л. на литровую банку заготовок.

Другие способы заготовки огурцов:

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовленные ингредиенты раскладываем в стерилизованную посуду в следующем порядке:

  1. На дно помещаем укроп, чеснок, горошки перца и лавровый лист.
  2. Ставим плотно друг к другу огурцы.
  3. Болгарский перец, лучше красный или желтый, режем на четыре дольки и размещаем возле стекла, чередуя с огурцами.
  4. Заливаем горячим кипятком и оставляем на 20-25 мин.

В это время приготавливаем рассол в пропорциях, указанных выше. Доводим его до кипения. Сливаем остывшую воду из банок и заливаем в них приготовленный рассол. Оставляем на 30 минут.

После чего жидкость вновь сливаем, повторно кипятим, разливаем по банкам и немедленно закрываем.

Внимание! Не забываем добавить в каждую литровую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции, перед тем как плотно закрыть ее винтовой крышкой или закатать.

Закупоренные емкости переворачиваем вверх дном и закутываем в одеяло до полного остывания. Такие заготовки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Другие рецепты заготовок

Приятно похрустеть зимой маринованным огурчиком со сладким перчиком. Но предложенный выше вариант — не единственный. Предлагаем вам еще несколько вкусных и простых рецептов.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Красивый и пикантный салат получится, если в небольшие баночки 0,5 л выложить в следующем порядке промытые и нарезанные овощи:

  1. На дно — репчатый лук полукольцами.
  2. Второй слой — болгарский перец дольками шириной около 1 см.
  3. Третий слой — огурчики, нарезанные кружочками.
  4. Верхний слой — помидоры четвертинками, два зубчика чеснока и веточка укропа.

Важно! Не забывайте перед закладкой овощей хорошо промывать и стерилизовать банки и кипятить крышки.

Затем в каждую емкость кладем:

  • 1 ч. л. крупной не йодированной соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. 9% уксуса (можно 3 ч. л. яблочного или винного)
  • 1 ст. л. растительного масла.

Послойно уложенные овощи заливаем крутым кипятком и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю с водой.

Внимание! На дно кастрюли обязательно положите ткань и на нее установите стеклянные емкости с заготовками. Кастрюлю наполните водой по плечики банок, которые должны быть прикрыты крышками. Стерилизуйте заготовки на медленном огне в течение 10 минут после закипания.

Далее извлеките их из воды и быстро закройте. Переверните крышками вниз и закутайте в теплое одеяло для дальнейшей стерилизации до полного остывания.

Ассорти из перцев, огурцов и помидоров

Ассорти из различных овощей — яркая и аппетитная закуска. Сохраним в банке летние краски — возьмем зеленые огурцы, красные помидоры и разноцветные болгарские перцы. А зимой каждый выберет себе из банки овощ по душе.

Все ингредиенты для рассола даны для объема жидкости, помещающегося в банку 1,5 л. Такая емкость удобна для ассорти.

Все овощи и зелень предварительно промываем, а огурцы еще и замачиваем на три часа. Банки стерилизуем и приступаем к приготовлению ассорти:

  1. На дно выкладываем зонтик укропа, 2-3 листика черной смороды, 2-3 горошины душистого перца, гвоздики 2-3 шт., 2-3 зубчика чеснока, семена горчицы (если есть).
  2. Плотно выстраиваем огурцы по кругу, чередуя с четвертинками красного или желтого перца.
  3. Поверх всего кладем помидоры, лучше разноцветные.
  4. На помидоры — веточку укропа, петрушку и пластинки чеснока.
  5. Заливаем крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
  6. Сливаем воду, добавляем в нее 35 г поваренной соли, 50 г сахара и 30 мл 9%-го уксуса и снова ставим на огонь.
  7. Рассол доводим до кипения и кипятим две минуты.
  8. Заливаем рассолом банки до краев и срочно закрываем прокипяченными крышками.
  9. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Огурцы с болгарским перцем в маринаде

Чтобы замариновать 3-литровую банку огурцов с болгарским перцем потребуется следующее количество овощей и приправ:

  • огурцы среднего размера — 1-1,2 кг;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • перец болгарский крупный — 2-3 шт.;
  • сахарный песок — 5-5,5 ст. л.;
  • столовый 9% уксус — 150 мл;
  • крупная соль — 2-2,5 ст. л.

Огурцы замачиваем на 3-6 часов. Готовим тару и крышки. Перец делим на четыре части. На дно емкости кладем укроп, лист хрена, два листа смороды и чеснок. Распределяем огурцы с перцем и заливаем горячим кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 20-30 минут для прогревания. После чего воду сливаем и добавляем к ней соль и уксус. Доводим рассол до кипения, кипятим 2-3 минуты и вновь заливаем емкость до верху, закупориваем. Переворачиваем банку и закутываем в одеяло для дальнейшей стерилизации.

Получаются великолепные хрустящие огурчики с ароматом перца.

Полезные советы по приготовлению, закатыванию и хранению

Приведем несколько советов, которые пригодятся при заготовке огурцов:

  1. Собирать огурцы для консервирования лучше в первой половине дня. После сбора их рекомендуется промыть и замочить на 2-3 часа в чистой холодной воде. Замачивание убирает лишнюю горечь.
  2. Перед тем как консервировать овощи, готовят посуду (стерилизуют стеклянные емкости и кипятят крышки).
  3. Должна быть хорошая закаточная машинка или неиспорченные винтовые крышки.
  4. Посуда нужна без сколов и трещин.

Заключение

Огурцы и болгарский перец удачно сочетаются при мариновании. Такой микс нравится многим. Маринад не имеет ярко выраженного приторного вкуса сладкого перца, а приобретает пикантные огуречные нотки. Такие заготовки подходят для повседневного употребления и украсят праздничный стол.

Консервирование огурцов с перцем: жгучая или сладкая нотка в заготовке

Практически во всех семьях любят консервированные огурцы, заготовленные на зимний сезон. Чтобы разнообразить будничный и праздничный стол, некоторые хозяйки закатывают консервированные огурцы с перцем. В зависимости от вида добавленного перца, закуска насыщается сладким или острым вкусом. Для кисло-сладкой закуски используется паприка, а для придания остроты – перец чили.

Острые консервированные огурцы (рецепт для переросших)

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для закуски требуется следующий перечень продуктов:

  • 100 грамм лука;
  • 100 грамм чеснока;
  • половина кило огурцов;
  • немного укропа;
  • стручок чили;
  • треть литра уксуса;
  • две трети литра воды;
  • 20 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.

Приготовление:

  1. Этот рецепт подразумевает использование переросших огурцов. Крепкие огуречные плоды моются, чистятся от горькой кожицы, а затем режутся кружками, имеющими толщину 1 сантиметр.
  2. Лук очищается от шелухи, моется, режется кольцами.
  3. Чеснок освобождается от сухого верхнего слоя.
  4. Все кружки закладываются в стеклянную банку, по мере наполнения емкости, в нее закладывается укроп, луковые кольца, чесночные зубки.
  5. Чили моется, очищается от плодоножки и семян, а затем перекладывается в банку с огурцами.
  6. В воде растворяется уксус, соль и сахарный песок. Все мешается до получения однородной жидкости.
  7. Полученным маринадом заливается будущая закуска.
  8. Банка прикрывается крышкой и отправляется стерилизоваться. Чтобы обработать полулитровую емкость требуется 25 минут стерилизации, а литровую банку – полчаса. Стерилизация проводится при температуре +85 градусов.
  9. Обработанные емкости закручиваются стерилизованными крышками, переворачиваются, укутываются в теплую ткань и оставляются на сутки до остывания.

Консервируем огурцы с болгарским перцем на зиму

Для приготовления заготовки необходимо:

  • 7 чесночных зубков;
  • 3 веточки базилика;
  • 3 смородиновых листка;
  • 5 перцовых горошин;
  • 6 обеденных ложек сахара;
  • 3 гвоздики;
  • 3 вишневых листка;
  • укропный зонтик;
  • морковь;
  • литр воды;
  • пара обеденных ложек соли;
  • половина стакана 9% уксуса;
  • пара зонтиков тимьяна;
  • пара лавровых листков;
  • 3-хлитровая банка;
  • огурцы и перцы, полностью заполняющие трехлитровую емкость.

Пошаговые рекомендации к приготовлению:

  1. Огуречные плоды нужно предварительно мыть. Далее чистые овощи требуется вымачивать 2 часа в холодной воде.
  2. После вымачивания с каждого овоща срезаются кончики. В это время из огурцов будет выходить излишки горечи.
  3. Болгарский перец моется, вычищается от семян и плодоножки. Перечная мякоть режется вдоль на 4 части.
  4. Чеснок чистится от шелухи, а с моркови снимается кожура.
  5. Морковь режется соломкой.
  6. На дно банки укладываются 4 чесночных зубка, помытый базилик, укроп, смородиновые и вишневые листья. Далее закладывается половина морковной соломки.
  7. В банку помещаются вымоченные огурцы и ломтики перца.
  8. Верх заготовки засыпается оставшейся морковной стружкой и чесноком.
  9. Емкость с овощами полностью заливается кипятком и оставляется на треть часа под прикрытой крышкой.
  10. Пока приготовим маринад. В воде растворяется соль, сахар, засыпаются горошины перца, гвоздика, тимьян, лавровые листы. Все помещается на плиту и кипятится на среднем огне в течение 60 секунд при постоянном помешивании. После того как пряная жидкость будет снята с огня, в нее вливается уксус.
  11. Из банки сливается вода, а на ее место заливается горячий маринад. Заготовка закатывается с помощью ключа для консервации, переворачивается и настаивается под одеялом в течение 2 суток.

Потом банку можно переместить в темное прохладное место, после вскрытия огурцы с перцем следует хранить в холодильнике.

Острое соление огурцов

Для готовки необходимо:

  • пара килограмм огурцов;
  • корень хрена;
  • пара листков хрена;
  • пара дубовых листков;
  • перец чили;
  • литр воды;
  • 80 грамм соли;
  • 5 перцовых горошин;
  • 3 укропных зонтика;
  • 3 лавровых листка;
  • 3 чесночных зубка;
  • 3 вишневых листка;
  • 3 стебля сельдерея.

Как производить консервирование острых огурцов:

  1. Огуречные плоды омываются, а затем замачиваются в прохладной воде на 8 часов.
  2. Затем огурцы снова споласкиваются.
  3. Вся зелень моется и закладывается в банку (кроме укропных зонтиков).
  4. Корень хрена и сельдерей натирается на терке.
  5. Чили моется, отделяется от плодоножки и семян с перегородками. После этого перец моется на несколько частей.
  6. В емкость слоями укладывается смесь хрена и сельдерея, огурцы и чили, чеснок, лавровые листки.
  7. Далее в банку засыпается перец горошком.
  8. Верх закуски накрывается укропными зонтиками.
  9. Соль активно растворяется в воде. Полученным рассолом до верха заливается заготовка.
  10. Горло емкости накрывается марлей, а потом огурцы в таком состоянии оставляются на 3 суток.
  11. После рассол сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова переливается в огурцы.
  12. Затем банка закатывается, переворачивается, укрывается одеялом и охлаждается.

Хранить такую заготовку можно без холодильника.

Консервация огурцов с овощами: пошаговый рецепт

Для готовки необходимо:

  • килограмм огурцов;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм паприки;
  • 200 грамм лука;
  • чесночная головка;
  • немного укропа;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли.

Способ приготовления:

  1. Для этой заготовки используются перезрелые огурцы. Овощи моются, очищаются от кожицы, а затем режутся тонкой соломкой.
  2. Морковь омывается, освобождается от кожуры, а затем нарезается тонкими полукругами.
  3. Паприка моется. Мякоть перца отделяется от плодоножки и семян, а потом режется тонкими ломтиками.
  4. Лук очищается от шелухи, шинкуется тонкими полукольцами.
  5. Все овощи перемешиваются, в них добавляется помытый укроп, всыпается соль и лимонная кислота. Овощная смесь активно мешается и оставляется на 1 час. В это время нарезанные овощи дадут сок.
  6. Емкость с овощной смесью ставится на огонь, варится на протяжении 15 минут.
  7. Затем салат раскладывается по заранее стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком. Все емкости закатываются стерилизованными крышками.

Такую заготовку можно использовать в качестве самостоятельного салата, слив излишки сока и заправив растительным маслом перед подачей на стол.

С добавлением помидоров

Для готовки закуски нужно:

  • 10 полулитровых банок;
  • 3.3 килограмма огурцов;
  • 2.7 килограмма помидоров;
  • 100 грамм соли;
  • 70 грамм укропа;
  • 50 грамм листьев хрена;
  • 100 грамм чесночных зубков;
  • 500 грамм сладкого перца паприки;
  • стручок чили;
  • 10 лавровых листков;
  • 20 перцовых горошин.

Как приготовить:

  1. Огурцы моются и замачиваются на 3 часа в прохладной воде.
  2. Перец чили моется, чистится от семян, режется на 10 частей.
  3. Паприка омывается, освобождается от внутренностей и веточки, режется на небольшие ломтики.
  4. Далее готовится томатный сок. Для этого томаты моются, чистятся от кожуры, помещаются в соковыжималку или измельчаются на мясорубке.
  5. Полученную кашицу следует довести до кипения. Кипятить томаты нужно до тех пор, пока не пропадет вся пена. Далее кашица процеживается от семян.
  6. Зелень омывается.
  7. Чеснок чистится от шелухи.
  8. В каждую банку помещается равная часть зелени, чеснока, парики, кусочек чили, пара перцовых горошин, лавровый листок.
  9. Затем плотно укладываются огурцы, которые сразу же заливаются только что вскипевшим томатным соком с разведенной в нем солью (на 1 литр сока всыпается 50 грамм соли).
  10. Банки ставятся стерилизоваться с накрытыми крышками. Для стерилизации полулитровых емкостей потребуется четверть часа. Потом банки закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают в полотенце и оставляют остывать на сутки.

Огурцы маринованные с болгарским перцем (видео)

Выбрав любой описанный рецепт, можно разнообразить представление членов своей семьи о консервированных огурцах, так как каждый из них будет отличаться индивидуальными вкусовыми качествами. Приготовленные заготовки по любому рецепту можно хранить без холодильника в темном прохладном месте.

Огурцы с перцем на зиму

Хрустящие, плотные, ароматные соленые огурчики – одна из самых главных заготовок практически у каждой хозяйки. Ну, куда же без них? И в оливье добавить, и в винегрет. Да и рассольник без маринованных огурцов совсем никудышный получается. Ну, и под горячительные напитки, конечно же, соленые огурцы – самое то. А если в банке по соседству еще и хрустящий лук с ароматными перцами плавает — закуска, лучше не придумаешь! У нас сегодня маринованные огурцы с перцем на зиму.

Огурцы с перцем на зиму

рецепт маринованных огурцов с перцем

В банку с соленьями опытные хозяйки рекомендуют обязательно класть различные травы, листья и коренья — свежие или сушеные. Чем их больше, тем ароматнее получаются консервированные огурцы. А вот вкус напрямую зависит от удачно приготовленного маринада. Этот рецепт огурцов с болгарским перцем с добавлением уксуса, но без стерилизации.

Ингредиенты:

Для маринада на 2 л воды:

  • сахарный песок – 7 ст.л.,
  • каменная соль (крупная) – 3 ст.л.
  • уксус 9% – 190 мл.

Процесс приготовления:

Вскипятите чистую (лучше фильтрованную) воду. Как известно, при кипении жидкость немного испаряется, поэтому возьмите ее не ровно 2 л, а с запасом — граммов на 70 больше. Залейте кипятком овощи, накройте металлическими крышками. Оставьте банки охлаждаться в течение 20 минут.

Остывшую воду слейте в подходящего размера кастрюлю. Из нее мы будем готовить маринад для огурцов с болгарским перцем. Добавьте соль, сахарный песок. Ингредиенты размешайте и отправьте на сильный огонь. Когда жидкость закипит, влейте уксус. А затем, подхватив кастрюлю прихватками, залейте кипящим рассолом огурцы.

Банки сразу же закатайте металлическими крышками.

Заготовки переверните вверх дном, выдержите в таком положении сутки, надежно укутав банки теплым одеялом.

Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

огурцы соленые на зиму с черным молотым перцем.

огурцы соленые на зиму с черным молотым перцем.

Ингредиенты

  • Огурец — 2. 2 кг.
  • Сахар-песок — 100 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. ложка
  • Перец болгарский (сладкий) — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубок
  • Черный молотый перец — 0.25 ч. ложки
  • Укроп — 1 зонтик
  • Петрушка — 0.5 пучка
  • Комментариев : 0
  • Дата публикации : 16 сентября 2017
  • Просмотров : 1541
  • Категория : консервация на зиму
  • Рецепт приготовления огурцы соленые на зиму с черным молотым перцем. Огурцы соленые на зиму с черным молотым перцем без уксуса. Попробуйте приготовить данный рецепт, он довольно таки интересный!

    Рецептурный состав:

    Способ приготовления

    НАЧИНАЕМ КОНСЕРВИРОВАТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ С ЧЕРНЫМ МОЛОТЫМ ПЕРЦЕМ.

    Норма огурцов рассчитана на одну 3-х литровую банку.

    1. Огурцы хорошо промываем, укладываем в миску и заливаем холодной водой на 3 – 4 часа.

    2. В кастрюлю наливаем 2 литра воды, закладываем промытые петрушку и укроп и варим 10 минут при малом кипении, а затем зелень нужно вынуть.

    3. В отдельную кастрюлю выкладываем подготовленные огурцы, у которых предварительно обрезаем с двух сторон кончики, и заливаем кипящей водой, так чтобы она покрыла огурцы. Кастрюлю накрываем крышкой и укутываем в одеяло. Даем остыть воде примерно до 40 градусов.

    4. В стерилизованную банку укладываем болгарский перец, чеснок, молотый черный перец и огурцы.

    5. В рассол от петрушки и укропа закладываем соль, сахар и доводим до кипения.

    6. Кипящий рассол заливаем в банку, прямо на огурцы, до горлышка.

    7. Добавляем уксусную эссенцию и добавляем рассол до самого верха банки.

    8. Закатываем банку стерилизованной крышкой, затем её нужно перевернуть крышкой вниз и укутываем в одеяло, оставляем на 24 часа – пусть остынет.

    9. Как только рассол остыл, убираем банку в прохладное место.

    Вкусные соленые огурцы с черным молотым перцем на зиму готовы!

    Огурцы пропитаются рассолом примерно через 2-3 месяца.

    Огурчики соленые с горьким перцем

    Особенность предлагаемого рецепта засолки огурцов в том, что среди ингредиентов есть горький жгучий перец. Острый и жгучий вкус горькому перцу придает содержащееся в нем вещество капсаицин. Это мощный растительный антибиотик, благодаря которому блюда с добавлением горького перца помогают бороться с вредными микроорганизмами. Перец содержит рекордное количество витамина С, а также богат витаминами А, Е и витаминами группы В.

    Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются острые, хрустящие и отлично хранятся даже в квартире.

    Продукты на 2 кг огурцов: 2 стручка горького перца, 1 пучок укропа, корень хрена, 3 зубчика чеснока, горсть вишневых листьев или листьев черной смородины.

    Продукты для рассола: 1 л воды (5 стаканов) — 2,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сухой горчицы.

    Приготовление соленых огурцов с горьким перцем

    Огурцы вымыть, отрезать кончики и обсушить. Зелень вымыть, почистить и тоже высушить. В трехлитровую банку выложить ряд зелени и специй, затем огурцы и снова слой зелени и специй. Воду для рассола вскипятить, растворить соль и горчицу и еще теплым залить огурцы. Банку с огурцами прикрыть (не закатывать!) крышкой и оставить на неделю для брожения. Через неделю рассол из огурцов слить, прокипятить, залить снова в банку и закатать крышкой. Хранить в прохладном помещении.

    Малосольные огурцы со сладким перцем

    Для рецепта огурцов вам потребуется:
    • огурцы — 1кг
    • сладкий болгарский перец — 3 шт.
    Рецепт приготовления огурцов:

    Подготовить зелень для засолки огурцов, промыть и обсушить её на полотенце. Чеснок очистить и порезать пластинками. Сладкий перец и огурцы промыть под проточной водой. Залить огурцы холодной водой и оставить на несколько часов. После по желанию срезать у каждого огурцы кончики.

    Для рассола вскипятить воду, снять с плиты и добавить соль, перец и лавровый лист. Размешивать воду, пока соль полностью не растворится.

    Сладкий перец разрезать пополам, нарезать соломкой.

    На дно трехлитровой банки положить половину подготовленной зелени, затем уложить огурцы, чередуя их со сладким перцем и нарезанными пластинками чесноком.

    Залить огурцы рассолом и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Я оставляю обычно не меньше чем на 4 дня, чтобы огурцы хорошо просолились, и у них появился характерный привкус. За это время успеет просолиться и перчик. Для хранения переложить огурцы в банку меньшего размера, залить процеженным рассолом и убрать в холодильник.

    Маринованные огурцы с болгарским перцем

    Несколько банок соленых или маринованных огурцов должны всегда быть в кладовке или на антресолях. Даже следующим летом, когда поспеет новый урожай, прошлогодние соленые огурцы могут потребоваться для холодных супов или салатов. В стандартную закатку с огурцами для аромата можно добавить болгарский перец, который пригодится для салатов или в качестве закуски. Предлагаем сделать маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму с уксусом без стерилизации.

    Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

    Как правило, такого количества овощей, указанных в рецепте, достаточно, чтобы закатать 2 двухлитровые банки. Но в любом случае необходимо смотреть по вместимости тары: огурцы должны плотно прилегать друг к другу, заполняя почти все пространство.
    В магазинах или на рынке можно найти специальный набор специй, либо собрать его самостоятельно. Чаще всего в банку с огурцами кладут корень хрена, листья вишни и смородины, зонтик укропа, розмарин, чабрец, петрушку.

    Выбранные огурцы необходимо попробовать. Все овощи одной партии имеют одинаковый привкус, поэтому если выбранный огурец слегка горчит, необходимо замочить все 1,5 кг в холодной воде, несколько раз меняя ее.

    Ингредиенты:

    • 1 1/2 кг средних огурцов,
    • 3 средних луковицы,
    • 3 больших болгарских перца,
    • 7 столовых ложек сахара,
    • 190 мл столового уксуса,
    • 3 столовые ложки соли крупного помола,
    • ароматные травы для закатки.

    Процесс приготовления:

    После замачивания огурцы моются под проточной водой, срезаются кончики, так как это наиболее горькая и невкусная часть. Банки стерилизуются удобным способом, сушатся и в них аккуратно опускаются ароматные травы, нарезанный кольцами лук и перец.

    Болгарский перец не следует мелко резать. В некоторых случаях достаточно очищенный овощ разделить на 4 части, но, по вашему усмотрению, можно нарезать его толстой соломкой. Последними по банкам раскладываются огурцы.

    После того, как пупырчатые огурчики распределены по банкам, они заливаются кипятком доверху. Следующие 20 минут банка и овощи прогреваются, затем маринад сливается в кастрюлю.

    На 2 литра воды необходимо добавить 7 ложек сахара и 3 соли, после кипения вливается 190 мл уксуса. Сразу после этого маринад разливается по банкам. Банки закатываются, пока они горячие.

    Видео удалено.
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Далее процедура аналогична с любой консервацией. Банка ставится крышкой вниз на сутки. Всю партию банок необходимо накрыть пледом или теплым одеялом. Затем заготовка убирается в прохладное темное место.

    Засолка огурцов с перцем

    Оценка 5 проголосовавших: 1

    Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
    Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

    Салат из огурцов: 2 способа | CSG на ферме Genesis

    2 суперлегких салата, которые вы можете приготовить с изобилием летних огурцов в вашей доле!

    Ингредиенты

    Средиземноморский салат из огурцов

    Порции: порции

    Инструкция

    Простой салат с огурцами

    1. Смешайте все ингредиенты в миске, кроме листов салата.

    2. Охладите в течение 1-2 часов и подавайте салат в салатных стаканчиках или в лепешках в виде оберток.

    Средиземноморский салат из огурцов

    1. Огурцы очистить и нарезать вдоль. Удалите семена (если они крупные), затем нарежьте кубиками огурцы.

    2. Смешайте огурцы и все остальные ингредиенты в миске.Охладите и подавайте с табуле, овощами на гриле или другим блюдом средиземноморской кухни!

    Примечания к рецепту

    Не стесняйтесь заменять травы, которые вы используете в любом рецепте, или добавлять любые другие желаемые травы и специи!

    Оба рецепта взяты из The New York Times Natural Foods Cookbook Джин Хьюитт (1979).

     

    Салат из огурцов и пади с бальзамиком и черным перцем —

    Сегодняшний пост будет на скорую руку, потому что все любят время от времени переписываться на скорую руку. <вставьте сюда смайлик с подмигивающим лицом> Верно?

    На самом деле, я просто хотел поделиться с вами этим маленьким рецептом, потому что это идеальный летний обед, когда хочется чего-то легкого и свежего, а его приготовление занимает всего несколько минут.Я готовлюсь к более длинному посту с некоторыми более сложными фотографиями в ближайшее время. Но так как мы все еще находимся в процессе переезда в нашу новую квартиру, я решил опубликовать здесь краткий пост, просто чтобы вы, ребята, знали, что этот блог по-прежнему в основном о еде, и я, на самом деле, не погрузился в новую работу только для того, чтобы публиковать сообщения каждый раз, когда уезжаю в отпуск.

    Кроме того, после двух моих последних постов о путешествиях, я не думаю, что кто-то захочет прочитать еще один роман вашего покорного слуги.

    Об этом рецепте: есть несколько вещей, которые вы можете добавить, чтобы значительно изменить вкус и разнообразие этого скромного салата.Фета, стружка пекорино, семена кунжута, орехи или ягоды — все это может придать блюдам чуть более пикантный, умами или сладкий вкус. Как всегда, следуй своему сердцу. (Со временем я перестану призывать всех следовать своему сердцу, когда дело доходит до еды, но только после того, как перестану видеть, как люди следуют каждому рецепту, с которым они сталкиваются, как будто это их новая религия). Кроме того, это само собой разумеется, но вы можете абсолютно точно разрезать дыню и огурцы на более удобные формы, чем то, что показано на моих фотографиях.Без слайсера Madeline эти тонкие полоски — просто боль, и, честно говоря, их не так просто есть.

     

    Салат из огурцов и пади с бальзамиком и черным перцем

    1 огурец среднего размера

    1/4 спелой дыни

    1 гр. бальзамический уксус

    1/4 ст. белый сахар

    Свежемолотый черный перец


    Тонко нарежьте огурец и дыню желаемого размера и толщины и отложите в сторону.В небольшую кастрюлю добавьте уксус и сахар и доведите до кипения. Дать покипеть на среднем огне, пока смесь слегка не загустеет. Дайте ему полностью остыть, а затем проверьте, имеет ли он густую сиропообразную консистенцию. Если он слишком жидкий, снова доведите до кипения и дайте увариться еще несколько минут. Когда уксусный раствор полностью остынет, положите ломтики дыни и огурца на тарелки и сбрызните уксусным раствором. Украсьте свежемолотым перцем или желаемой начинкой.

    Зимний салат Панцанелла | Сытный веганский салат с корнеплодами

    Этот сытный зимний салат панцанелла включает в себя жареные корнеплоды и привлекательную сливочную заправку из лука-шалота.

    Мне всегда нравилась идея салата панцанелла. В нем сочетаются две мои любимые вещи: салат и хлеб!

    Панцанелла мне кажется летним блюдом. И традиционно так и есть. Обычно его готовят из сочных помидоров, а также часто из огурцов и базилика.

    Я приготовила много летних панцанелл, некоторые более традиционные, чем другие. В моей панзанелле из кукурузного хлеба есть традиционные помидоры и огурцы. Но хлеб кукурузный, а не на закваске или крестьянский хлеб, что придает салату особенно сытную текстуру.

    Я также приготовила нетрадиционную панзанеллу из белой фасоли с авокадо. Он мягкий, освежающий и очень весенний.

    Но, как показывает этот зимний салат панцанелла, зелень и хлеб прекрасно сочетаются со всеми видами сезонных продуктов.

    Это непревзойденная зимняя панцанелла, сытная смесь сладких и соленых жареных корнеплодов, зелени с перцем, сливочного соуса из жареного лука-шалота и характерных кусочков хлеба.

    Приготовление зимнего салата панцанелла

    Перейти сезонно

    В зимние месяцы я меняю привычный рацион салатов.Мои любимые заправки и вкусовые сочетания часто совпадают. Тем не менее, я с большей вероятностью составлю салат из злаков и корнеплодов, чем летом, когда я ставлю продукты на первое место и в центр.

    Раньше я не ела так близко к временам года, как сейчас. Но я все больше и больше пытаюсь привести свой выбор в соответствие с сезонным ритмом. Это позволяет мне поддерживать местное сельское хозяйство, и мне приятно (и вкуснее) есть то, что свежее.

    Этот зимний салат панцанелла является доказательством того, что зимние продукты, несмотря на их ограниченность, полны полезных свойств.Он использует:

    • брюква
    • свекла
    • морковь
    • пастернак
    • лук-шалот
    • зелень
    салатная зелень

    Я рекомендую использовать для салата острую или пряную зелень, если это возможно. Зелень с индивидуальностью, такая как руккола, мизуна или капуста, может противостоять корнеплодам и ароматной заправке из лука-шалота. Для чего-то более мягкого подойдет и маше.

    Характерная начинка, сытные корнеплоды

    Корнеплоды добавляют не только вкуса и питательности, но и веса. Они более сытные, чем огурцы и помидоры, что делает этот салат подходящим для зимы (и тягу к еде, которую он вызывает).

    Для этого блюда я выбрала свои любимые корнеплоды: пастернак, брюкву (которую я люблю), морковь и золотистую свеклу. Вы можете заменить любой из них сладким картофелем, репой, корнем сельдерея или солнечными огурцами. Смешивайте, добавляйте цвета и будьте изобретательны!

    Я так часто готовлю из корнеплодов в холодные месяцы. Несколько других моих любимых блюд из корнеплодов:

    Лучшая сливочная заправка для лука-шалота

    Сливочная заправка из лука-шалота в этих зимних салатах панцанелла стала одной из моих любимых заправок.С салатом или без него, для которого я его создал!

    Чтобы сэкономить время, вы жарите лук-шалот, который идет в заправку, вместе со всеми корнями. Когда овощи будут готовы, вытащите лук-шалот из жаровни и смешайте его с оставшимися ингредиентами для заправки.

    Если у вас дома нет лука-шалота, можно поджарить целую головку чеснока, пока овощи в духовке. Затем вы можете заменить лук-шалот чесноком (это будет похоже на чесночную заправку в этом салате из трех бобов).

    Сливочная заправка из жареного лука-шалота также отлично подойдет ко всем видам салатов. Я бы с удовольствием попробовала его в своем праздничном салате из капусты с клюквой, чечевицей и кокосовым беконом, в салате из красной киноа с фундуком, фенхелем и запеченным тофу или в салате с жареной морковью и авокадо.

    Заправку можно приготовить за три или даже четыре дня до приготовления салата. Он хранится до пяти дней в герметичном контейнере в холодильнике!

    Лучший хлеб для салата панцанелла

    Честно? Я думаю, что лучший хлеб для этого зимнего салата панцанелла — это хлеб, который вы действительно любите.

    В этом салате я люблю крестьянский хлеб или лепешки на закваске. Я также приготовил его с поджаренной чиабаттой, цельнозерновым мише и тосканским рулетом.

    Но на самом деле смысл панцанеллы в том, чтобы израсходовать хлеб, который просто черствеет. Так что можно и нужно употреблять то, что нужно есть! Мне нравится использовать окурки моего классического хлеба для сэндвичей и мультизернового хлеба.

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Общее время: 1 час

    Выход: 6 порций

    • 3 моркови, очищенные, разрезанные пополам вдоль и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
    • 3 пастернака, очищенные, разрезанные пополам вдоль и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
    • 2 брюквы среднего размера, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кубики
    • 3 золотистые или красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм
    • 2 больших (или 3 маленьких) лука-шалота
    • 5 столовых ложек оливкового масла (разделенных)
    • 1 столовая ложка кленового сиропа
    • 1/2 чайной ложки крупной или крупной соли
    • 2 ч.
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 4 чашки поджаренного хлеба, нарезанного кубиками по 1 дюйму (примерно половина 1 маленькой булочки)
    • Разогрейте духовку до 400. Поместите морковь, пастернак, брюкву, свеклу и лук-шалот в большую миску. Перемешайте с одной столовой ложкой оливкового масла, кленовым сиропом, крупной солью и щедрой щепоткой свежемолотого черного перца. Выложите овощи на один или два противня, застеленных пергаментом или фольгой. Запекайте в течение 35–45 минут, несколько раз помешивая во время запекания, чтобы овощи не подгорели и не слиплись, пока овощи не станут золотистыми и нежными.

    • После обжаривания отделите лук-шалот от остальных овощей.Поместите лук-шалот в блендер с оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла, уксусом, горчицей, морской солью и еще одной щепоткой черного перца. Смешайте до получения однородной массы (несколько крупинок лука-шалота вполне допустимо!).

    • Поместите жареные овощи, зелень и хлеб в сервировочную миску. Перемешайте с заправкой из лука-шалота. При необходимости приправьте дополнительной солью и перцем. Служить.

    Остатки салата можно оставить на ночь в герметичном контейнере в холодильнике.

    Недавно я прочитал, что это «грустное» время года для приготовления пищи.Это чувство имеет смысл, конечно. Зима не может сравниться с пышными летними месяцами и фермерскими рынками, переполненными свежими фруктами и овощами.

    Но я люблю зиму с кулинарной точки зрения: объятия комфортной еды, изобретательность приготовления пищи в кладовой и изобилие корнеплодов. Этот салат — отличный способ отпраздновать зимнее изобилие. А что касается салатов, то их очень приятно есть.

    Надеюсь, вам тоже понравится!

    хо

    Салат из огурцов и нута | Фермы Альстеде

    огурцы

    Ингредиенты:
    1 средний огурец, полосатый, без семян и нарезанный кубиками
    1–15 унций.банка нута, осушенного и промытого
    1/2 красной луковицы среднего размера, нарезанной крупными кусками
    1 перец халапеньо, измельченный
    1/4 красного сладкого перца, нарезанный
    1–2 зубчика чеснока
    3-4 T нарезанного зеленого лука
    1/ 3–1/2 стакана листьев мяты
    Сок 1/2 свежего лайма
    2 ч. л. яблочного уксуса
    2–3 ч. л. оливкового масла
    Кошерный Соль и свежемолотый перец по вкусу
    1/2 стакана сыра фета, по желанию.

    Инструкции:
    Нарежьте внешний слой огурца, удалив часть кожуры разными полосками.
    Разрежьте огурец пополам вдоль, удалите семена и нарежьте кубиками.
    Поместите нарезанный кубиками огурец и нут в миску среднего размера и отложите в сторону.
    В чаше кухонного комбайна или мини-измельчителя измельчите лук, чеснок и зелень. Оставьте несколько листьев мяты и кусочки зеленого лука для украшения, добавьте смесь трав к фасоли и огурцу в миске.
    Нарежьте перец, используя ребра и семена халапеньо, в зависимости от желаемой остроты/пряности.
    Смешайте перец в миске.
    Добавьте сок лайма, уксус и масло, перемешайте.
    Добавьте кошерную соль и свежемолотый перец по вкусу.
    Дайте салату промариноваться в течение часа или около того, а затем перемешайте, попробуйте и при необходимости снова приправьте.
    Можно подавать холодным или комнатной температуры в качестве гарнира или основного блюда.

    Фермерская кухня Совет: подавайте на тарелке или на больших листьях салата, при желании посыпав раскрошенным сыром фета. Превратите это в основное блюдо, подавая с коричневым рисом.

    4 порции в качестве гарнира, 2 порции с коричневым рисом в качестве основного блюда.Лучше всего есть свежими, однако они могут храниться в холодильнике в течение дня или двух.

    Рецепт предоставлен специалистом в области кулинарии и образования Дженн Борало из Alstede Farms.

    Отправить в печатьПечать

    Салат из рукколы и огурцов с винегретом цацики — The Mom 100

    Этот рецепт был вдохновлен салатом из Готовим для хороших времен Пола Кахана. Я люблю цацики, и когда я увидела этот салат, я подумала, что это как маленький поцелуй весны или раннего лета.

    Он берет концепцию цацики, которая представляет собой пасту или соус из йогурта и огурца, и как бы деконструирует ее, вынимая огурец из смеси и сохраняя его отдельными ломтиками, вместо того, чтобы нарезать его в чесночно-йогуртовой смеси. Немного лимона, немного укропа, немного лука-шалота и вносят свой вклад в ароматную заправку.

    Пол добавляет к своей версии бланшированную зеленую фасоль и не указывает, какую именно зелень использовать. Я выбрала острую рукколу и добавила редис. Я думаю, что это также было бы восхитительно с эскаролом или фризе, или комбо.В другом направлении было бы прекрасно с нежным нежным Биббом или Бостонским салатом.

    Салат из рукколы и огурцов с цацики Винегрет: зелень, картофель, огурцы и редис, смазанные чесночно-лимонной слегка сливочной йогуртовой заправкой.

    Твитнуть это

    Если вы хотите приготовить заправку за 4 дня и хранить ее в холодильнике, вы определенно можете это сделать. Вы также можете приготовить картофель и нарезать огурцы за день, а затем просто смешать все это перед подачей на стол.Это было бы превосходно на пикнике или как подношение еды.

    Ниже этой небольшой группы гарниров находятся дольки жареной капусты, салат с соевым кунжутом и огурцом, современный салат из трех бобов и этот салат с винегретом цацики. У них на самом деле нет тонны общего, кроме того, что я приготовил их все в один и тот же день, и поэтому мы съели их все в один и тот же день. За кулисами в жизни кулинарного писателя.

    Подавать салат с рукколой и огурцами с винегретом цацики с:

    Другие рецепты салата из огурцов:

    (На фото ниже салат из рукколы и огурцов с соусом цацики и винегретом с салатом из соевых и кунжутных огурцов.)

    Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

    Закрепить
    • 6 Baby Capates, нарезанный
    • ½ чашки Оливковое масло
    • 1 маленький шалот
    • чашка простого греческого йогурта
    • ¼ чашка примерно нарезанный свежий укроп
    • 1 чайная ложка шансов Jalapeno
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 1 зубчик чеснока
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 4 чашки рукколы
    • 4 маленьких огурца, нарезанных ломтиками
    • ½ чашки тонко нарезанной редьки
    • ½ чашки разрезанных пополам черных или свежих зеленых оливок с нарезанным укропом
    • 90 служить
    • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель и готовьте 7–8 минут, пока он не станет едва мягким. Слить и охладить.

    • Тем временем поместите масло, лук-шалот, йогурт, укроп, перец халапеньо, лимонный сок, чеснок, соль и перец в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.

    • В большой миске смешайте рукколу, картофель, огурцы, редис и оливки. Полить заправкой и перемешать. Сверху посыпать нарезанным свежим укропом.

    калорий: 361 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 6 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 201 мг | Калий: 1063 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 560 МЕ | Витамин С: 52 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 2 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно.Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.