Салат з зелених помідорів на зиму з фото: Please Wait… | Cloudflare

0 Comments

Содержание

Салат із зелених помідорів, моркви і цибулі

опис

Салат із зелених помідорів, моркви і цибулі — відмінний спосіб урізноманітнити раціон своїх домочадців взимку. Готувати його не тільки легко, але і дуже захоплююче. Вам сподобається результат докладених зусиль, і ви ще не раз скористаєтеся цим способом в наступних сезонах заготовок.

Такий салат прекрасно зберігається в умовах міської квартири протягом тривалого часу. Ви завжди будете мати його під рукою, тим самим зможете швидко прикрасити як сімейна вечеря, так і святковий стіл. Рецепт цього салату обов`язково зацікавить ваших подруг і колег, якщо ви почастуєте їх цієї смачної заготівлею. Обов`язково запишіть рекомендації в свою особисту куховарську книгу. Впевнені в тому, що після поїдання першої ж баночки салату ви обов`язково зробите над цим рецептом позначку «Пальчики оближеш!». А інакше і бути не може: солодка морквина в поєднанні з болгарським перцем і цибулею, що потопає в пікантній м`якоті бурих томатів, перемішаної з зеленню селери і підкресленою ароматом бутонів гвоздики, — це справжнє гастрономічне насолоду!

Салат з помідорів, моркви і цибулі дуже швидко насичує, а також сприяє кращому перетравленню важкої їжі. Саме тому він стане прекрасною добавкою до картоплі і іншим гарнірів, а також до м`яса і продуктів з нього.

Такий салат стане знахідкою для людей, які дотримуються харчові обмеження в пост, і обов`язково сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується правил здорового харчування. Низька калорійність цього салату дозволяє вживати його людям, підраховують харчову цінність продуктів в своєму раціоні. Простий і докладний рецепт з покроковими фотографіями допоможе вам розібратися у всіх тонкощах приготування цієї смачної заготовки на зиму і розповість, як зробити її швидко своїми руками в домашніх умовах.

складові

кроки

  1. Промийте і переберіть зелені помідори. Відкиньте прим`яті або мають темні плями плоди. Не використовуйте занадто тверді і зовсім зелені помідори, тому що вони будуть гірчити в готовому салаті. Наріжте томати пластинками, як показано на фото, і складіть їх в глибоку миску.

  2. Очистіть вказану кількість ріпчастої цибулі. Кращим вибором для використання в цьому салаті стануть цибулини невеликого розміру, подібні розміром помідорів. Наріжте їх кільцями товщиною по половині сантиметра. Перед нарізкою замочіть цибулю на десять хвилин у холодній воді, щоб змити їдкі ефіри, дратівливі очі.

  3. За допомогою щітки промийте в теплій воді морквину, а потім очистіть її від шкірки гострим коротким ножем або скористайтеся «економкою» для чищення овочів. Знімайте шкірку якомога тонше. Підготовлені коренеплоди наріжте кружальцями, як показано на фото.


  4. Вимийте болгарський перець і промокніть його паперовими рушниками. Зробивши глибокий надріз, видаліть плодоніжки разом з серцевиною і семенникамі. Наріжте перець тонкою соломкою.

  5. Промийте пучок селери, а потім наріжте зелень дрібними шматочками.

  6. Перекладіть всі підготовлені інгредієнти в миску до помідорів, а після цього обережно перемішайте асорті ложкою. Ви отримаєте таку ж апетитну масу, як на фото.

  7. У великій товстостінній каструлі закип`ятіть маринад, приготований з води, цукрового піску, повареної солі, оцту і соняшникової олії. Залийте їм овочі в мисці і залиште просочуватися салат на 12 годин. Періодично перемішуйте асорті, щоб верхній шар салату не пересихала.

  8. Підготуйте посуд, в якій плануєте закупорювати салат на зиму. Банки вимийте в теплій воді з харчовою содою, а потім прополосніте у великій кількості проточної води і простерилизуйте в духовці протягом двадцяти хвилин при температурі 100 градусів Цельсія. Якщо вам зручно прогрівати посуд на пару або в мікрохвильовій печі, то скористайтеся будь-яким з цих способів.

  9. Кришки також промийте з содою, прополощіть і проваріть потім протягом п`яти хвилин в невеликій кількості води.

  10. На дно стерильних банок покладіть промиті у воді і трохи просушені лавровий лист, горошини чорного і запашного перців і бутони гвоздики.

  11. Заповніть банки салатом. Накладайте його щільно, добре притискаючи ложкою до дна. Правильно покладений салат виглядає в банках, як заготівля на фото.

  12. Поставте тару з салатом в глибоку каструлю, встановлену на плиті. На дно посудини обов`язково постеліть силіконовий килимок або складену в декілька шарів рушник з бавовни. Заповніть простір між банками холодною водою і накрийте каструлю кришкою. Увімкніть плиту і доведіть воду в ємності до кипіння. З цього моменту засікайте п`ятнадцять хвилин. Після закінчення часу обережно вийміть банки з салатом і закатати їх. Перевірте герметичність закупорювання банок, а потім переверніть їх догори дном і укутайте теплим покривалом, а ще краще ватяною ковдрою. Залиште заготовку в такому положенні до повного охолодження салату. Остигнула закуску винесіть в комору або підвал. Зберігайте її там протягом календарного року з моменту приготування.

  13. Подавайте до столу в якості салату, нічим не доповнюючи. Откупоренную баночку ставте в холодильник і завжди накривайте капроновою кришкою. Зберігати закуску можна протягом трьох днів.

    Смачного!


Заготовки із зелених помідорів без оцту. Салат із зелених помідорів без стерилізації

Продовжуємо тему заготовок на зиму. Я так захопилася рецептами заготовок, що вже не можу зупинитися. Сьогодні у нас салат із зелених помідорів на зиму.

А сьогоднішня тема народилася випадково. Я живу в помірному кліматі з прохолодним і дощовим літом. Тому помідори не завжди встигають дозріти до настання холодних ночей і туманів. Доводиться їх знімати з гілки ще зеленими. І тут дві альтернативи: або дати дозріти або приготувати смачний салат на зиму. Я вибрала другий варіант — салат із зелених помідорів на зиму. Хоча якщо ви більше любите червоні помідори і хочете, щоб зелені помідори дозріли будинку, дізнайтеся маленькі хитрощі.

Дозрівання зелених помідорів будинку — 4 способи

Любіть тільки червоні помідори? Тоді якщо прийшли холодні ночі і тумани, які гублять помідори, зірвіть їх недозрілими і постарайтеся допомогти помідорам дозріти, вибравши будь-який з чотирьох способів. Відберіть неушкоджені цвіллю здорові помідори, вимити, обсушити і покладіть дозрівати приблизно на 2 тижні. Зелені помідори повинні дозрівати в темряві і при невеликій вологості.

  1. Якщо у вас не дуже багато зелених помідор, то можете розкласти їх в скляні банки. Причому, банку не переповнюйте, помідорів має бути комфортно. А в кожну банку покладіть банан або червоний помідор. Банку закрийте кришкою і поставте в тепле темне місце.
  2. Можна зелені помідори покласти в пластикові пакети. Тільки не забудьте в пакетах попередньо зробити кілька отворів для циркуляції повітря. І знову ж таки, в кожен пакет потрібно покласти банан.
  3. Якщо у вас багато недозрілих помідорів, використовуйте картонну коробку. Дно коробки застеліть газетами, зверху покладіть помідори, знову застелите шар з газет і знову помідори. Можна покласти всередину коробки банан для прискорення дозрівання.
  4. А ще можна помідори покласти для дозрівання в паперові пакети.

Банани, виявляється, виділяють потрібний для дозрівання газ етилен. Тільки для цього потрібні банани в процесі дозрівання — жовті, і з зеленими кінчиками.

Але може бути все-таки не поспішайте складати зелені помідори для дозрівання? Я вас запевняю, що із зелених помідорів можна приготувати дуже смачні салати на зиму. З деякими рецептами я вас і познайомлю.

Рецепти із зелених помідорів на зиму з фото пальчики оближеш:

Салат із зелених помідорів на зиму — рецепт з фото пальчики оближеш

Про цей рецепт можу сказати тільки одне — приготувавши такий зимовий салат, ви точно оближете пальчики. Готую я його вже років 15, як тільки з’являються зелені помідори. І з’їдається такий салат одним з перших. Просто від душі рекомендую спробувати.

Складові:
  • зелені помідори — 3 кг
  • морква — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 1/2 кг
  • болгарський перець — 200 гр.
  • рослинне масло — 300 мл
  • цукор — 1 склянка
  • сіль — 5 ч. л.
  • червоний мелений перець — 2 ч.
    л.
  • томатний соус — 0,5 л
  1. Помідори нарізаємо кубиками. У цьому салаті мені подобається, щоб овочі були нарізані дрібно.

Хочу вас застерегти — зелені помідори містять небезпечну отруту соланін. Тому в свіжому вигляді зелені помідори їсти не варто. А ось при квашенні і консервуванні цю отруту руйнується і не несе ніякої небезпеки


2. Морква можна натерти на тертці для корейської моркви. а можна нарізати брусочками. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками.


3. Ще нарізаємо солодкий перець. Я для кольору зазвичай використовую червоний або жовтий перчик, тоді салат виходить яскравим і красивим.


4. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо. Можна залишити на деякий час, щоб овочі дали сік. Зізнаюся, я готую відразу.


5. Виливаємо на овочі банку томатного соусу.


6. Додаємо рослинне масло, все добре розмішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.


7. Після закипання додаємо сіль, цукор і мелений червоний перець. Салат варимо близько 3 годин на невеликому вогні, періодично помішувати.

Зверніть увагу — салат готуємо без додавання оцту


8. Після закінчення варіння розкладаємо салат в чисті банки, накриваємо кришками і стерилізуємо в гарячій воді. Закочує щільно кришками, перевертаємо і залишаємо так до повного охолодження.

Простий рецепт салату із зелених помідорів, моркви і цибулі на зиму

За складом цей салат схожий на попередній, але тут ми додамо свіжі помідори в салат. Дуже легко запам’ятати кількість інгредієнтів — на 1,5 кг зелених помідорів йде по 0,5 кг інших овочів.


Складові:
  • зелені помідори — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг
  • болгарський перець — 0,5 кг
  • червоні помідори — 0,5 кг
  • рослинне масло — 1 склянку
  • цукор — 1 ст.
    л.
  • сіль — 1 ст. л. (Я беру мінімум солі, але дивіться за смаком)
  1. Нарізаємо овочі. Знову ж таки повторюся — можете нарізати довільно, форма значення не має. Але в цьому рецепті зелені помідори, цибулю і болгарський перець нарізаємо півкільцями, а моркву натираємо на крупній тертці.


2. Червоні помідори потрібно перетерти до стану каші. Можна натерти на тертці, а можна пропустити через м’ясорубку, а ще зручніше перетерти з допомогою блендера. Спосіб вибирайте самі.


3. Всі овочі поміщаємо в глибоку каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, додаємо сіль і цукор. Тушкуємо салат приблизно 1 годину на невеликому вогні під кришкою. За цей час не забудьте кілька разів перемішати.


4. За 15 хвилин до закінчення додаємо рослинне масло і ще хвилин 5-10 кип’ятимо.


5. Оскільки цей салат без оцту, банки з готовим салатом бажано простерилізувати у киплячій воді. Обов’язково кип’ятіть кілька хвилин і кришки від банок. Після того, як закриєте салат кришками, банки переверніть догори дном.

Салат із зелених помідорів без стерилізації — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можна консервувати без стерилізації самих заготовок. Для цього потрібно просто попередньо простерилізувати банки і кришки. Але цей метод придатний тільки для заготовок, які ми піддаємо термічній обробці, т. Е варимо або тушкуємо. Як стерилізувати банки і практично всі.

Але у нас рецепт салату зі свіжими овочами, а це означає, що для тривалого зберігання банки з салатом потрібно стерилізувати. Або просто закрити банки щільно пластмасовими кришками і зберігати в прохолодному місці.


Складові:
  • зелені помідори — 2 кг
  • болгарський перець — 1 шт.
  • часник — 1 головка
  • зелень петрушки або кропу
  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • рослинне масло — 100 мл
  • оцет 9% — 50 мл


  1. Всі інгредієнти нарізаємо: помідори ділимо на 4 частини, перець нарізаємо смужками, часник дрібно подрібнюємо.
    Нарізаємо зелень. Складаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і оцет. Кількість оцту можете регулювати на свій розсуд.


2. Всю цю красу добре перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі маринуватися протягом доби. За цей час овочі виділять сік і стануть м’якше.


3. Салат перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки. Вливаємо в кожну банку по 1 ст. л. рослинного масла. Цей салат закриваємо пластмасовими кришками, які на хвилину потрібно опустити в гарячу воду.

Такі заготовки бажано зберігати в холодильнику або погребі


Якщо ж ви хочете такий салат на зиму закатати металевою кришкою, то банки з заготівлею раджу додатково простерилізувати хвилин 20.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму з часником

Простий і вітамінний салат, в якому використовуються тільки зелені помідори і часник. І якщо у вас залишилися на дачі недостиглі помідори, то скористайтеся цим рецептом.


Складові:
  • зелені помідори — 4 кг
  • часник рубаний — 1/2 склянки
  • зелень петрушки і кропу — за смаком
  • сіль — 1/2 склянки
  • цукор — 1/2 склянки
  • рослинне масло — 1/2 склянки
  • оцет 9% — 1/2 склянки
  1. Зелені помідори нарізаємо на 4 частини.
    Складаємо їх в глибокий посуд. Додаємо всі інгредієнти відразу — сіль, цукор, оцет, рослинне масло.


2. Дрібно нарізаємо часник і зелень, додаємо до помідорів.


3. Ретельно перемішуємо салат руками, щоб всі інгредієнти перемішалися. Салат залишаємо на 3-4 години при кімнатній температурі, за цей час перемішуємо його кожні 30 хвилин.


4. Соковитий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо 15-20 хвилин. А якщо не хочете консервувати, то просто закрийте заготовки пластмасовими кришками як в попередньому рецепті.


Дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму по-грузинськи — відео

Мені цей салат сподобався своєю красою. Зізнаюся чесно — сама його не готувала, але думаю, що і вам він сподобається.

Я сподіваюся, що ще встигла до закінчення сезонних заготовок і вам захочеться приготувати хоча б один з таких салатів. Мені ці рецепти настільки подобаються, що я навіть прошу знайомих, які не дозріли помідори не використовують, віддати їх мені. А потім я з задоволенням їх пригощаю цими смачними салатами, і вони не вірять, що все це з тих помідорів, які вони хотіли викинути.

Так що удачі вам і натхнення! Діліться рецептами зі своїми друзями і пишіть свої коментарі та зауваження, це допоможе поліпшити якість моїх статей.

З цього матеріалу ви дізнаєтеся про те, як в домашніх умовах швидко приготувати дуже смачний салат із зелених помідорів, популярну та корисну для здоров’я заготовку на зиму. Рецепти, представлені нижче, досить прості і навіть новачок на кухні зможе легко виконати стерилізацію банок і правильно підготувати салат з огірків чи помідорів до консервації на зиму. Також ви знайдете покрокові рецепти з фото приготування салатів як із зелених, так і з стиглих червоних помідорів.

На прилавках стільки салатів з овочів, що просто розбігаються очі. Але багато людей не довіряють якості магазинних виробів і салатики на зиму краще готувати самі. Один з найсмачніших і простих для обробки овочів — зелений помідор.

Покроковий рецепт з фото. Швидкий спосіб приготування салату із зеленого помідора, гіркого перцю, зелені:


Стерилізуємо БАНКИ І заготовляють взимку ДУЖЕ СМАЧНИЙ САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНИХ ПОМІДОРІВ, ЛУКА, перцю БОЛГАРСЬКОГО, морквина .


КРАЩІ РЕЦЕПТИ, ЗА ДОПОМОГОЮ ЯКИХ ЗМОЖЕТЕ ЗРОБИТИ СМАЧНІ САЛАТИ З ПОМІДОРІВ І БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГІРКІВ ТА ІНШИХ ПРОДУКТІВ .


Простий рецепт:

Для приготування смачного і корисного салату із зелених помідорів нам знадобляться: помідори зелені — 1 відро, селера листова — 250 грам, часник і перець гіркий стручковий по 200 грам.

Останні 3 компонента відправляємо в м’ясорубку. Тепер беремо помідори і зрізаємо верх (або просто ріжемо навпіл), вилучаємо м’якоть і замість неї кладемо консистенцію з-під м’ясорубки.

Притискаємо половинки або накриваємо верхівками овочі. Розміщуємо всі в чисті стерилізовані банки. Далі готуємо розсіл. Для п’яти літрів води знадобиться по чверті кілограма солі і цукру.

Лише він закипить, додати чверть літра оцту і залити всім цим помідори. Кришка тут не обов’язкова, достатньо щільно прикрити поліетиленовим пакетиком і поставити в прохолодне приміщення.

Зелені помідори годяться і для приготування ікри з помідорів. Інгредієнти: цибуля і морква — по 1 кілограму, 500 грам перцю болгарського, корінь петрушки — близько 300 грам і помідори 4 кілограми.

Ще варіант:

Помиті і очищені овочі нарізаємо: цибуля в формі кілець, корінь петрушки теж (хоча можна подрібнити на тертці), помідори — кружальцями, перець і моркву в формі соломки.

Все змішуємо і додаємо півсклянки солі. Ми залишаємо на годин 12. Потім виливаємо розсіл, в овочі кладемо стаканчик цукру, 2 десятка горошин перцю чорного, 5 лаврових листів, десяток стебел гвоздики і масло рослинне в обсязі 300 грам.

Каструлю закрити і гасити все 50-60 хвилин на малому вогні, часто помішуючи. Після закатати кисло-солодку ікру в стерилізовані банки.


Рецепт салату з зрілих томатів:

Для приготування салату беремо червоні помідори — 2 кілограми, морква і перець болгарський по 500 грам. Ще, за бажанням, додають 1,5 кілограма цибулі ріпчастої, без нього салат схожий на лечо. Помідори порізати на пару часточок, цибулю в формі кілець, з моркви і перцю зробити бруски.

Овочі перемішати, додати склянку оцту (9%) і скласти в літрові або півлітрові банки. 500 грам масла рослинного з лавровим листом сіллю (50 грам) і парою горошин перцю довести до кипіння, остудити. Залити рідиною овочі. Стерилізувати салат 60 хвилин.

Якщо ви купили зелені помідори восени і вони «не хочуть» дозрівати, то не чекайте, поки вони зіпсуються. Найкраще зробіть консервований салат із зелених помідорів — чудову закуску, яка порадує ваших домочадців і гостей в холодні зимові дні, на Новий Рік і Різдво.

Тепер ви зможете приготувати в домашніх умовах смачний і корисний салат з невеликих або великих зелених помідорів. Сподіваємося, що представлені на сторінці рецепти сподобаються вам і ви обов’язково скористаєтеся ними для приготування консервованих заготовок на зиму.

Салат «зелені помідори на зиму»  досить популярна зимова заготівля. З кожним роком господині продумують все більшу кількість рецептів, які «знаходять» свої шанувальників. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Смачний салат «зелені помідори на зиму».

   3 кг зелених томатів, по 1,5 кг моркви і цибулі покришите соломкою, всипте 300 г цукрового піску, додайте 100 солі, влийте 50 мл оцту (можна більше). Покладіть 20 горошин чорного перцю, розмішайте, поставте на плиту, закип’ятіть, проваріть на слабкому вогні півгодини. Розфасуйте заготовку в простерилізовані баночки, укупорьте стерильними кришечками.

Салат «зелені помідори на зиму» фаршировані.

   Візьміть 1,5 кг середніх за розміром плодів, зріжте верхівки, виберіть ложкою м’якоть, не пошкоджуючи при цьому стінки. З 150 г стручкового перцю, 125 часнику, 150 г петрушки зробіть фарш, викладіть його в помідори, накрийте зрізаними капелюшками, викладіть шарами в скляну стерильну баночку, посипте сіллю, залийте винним оцтом, укупорьте стерильною кришкою, приберіть для зберігання в прохолодне місце.


Рагу з томатів.

1,5 кг помідорів, по 750 г моркви і цибулі покришите соломкою, викладіть в каструлю, влийте 1,2 столової ложки томатної пасти, 255 г рослинного масла, 3 столові ложки цукру, 1,5 ложки солі, доведіть масу до закипання, тушкуйте півтори години на мінімальному вогні. Гаряче рагу перекладіть в стерильні баночки, укупорьте поліетиленовими кришками, приберіть на зберігання в прохолодне місце, щоб вони охололи.

Салат «зелені помідори на зиму» в банках.

   Складові:

Помідори — 1 кг
   — петрушка — 155 г
   — селера — 220 г
   — кріп — 100 г
   — часник — 50 г
   — вода — три склянки
   — лист лавровий — по одній штуці на кожну баночку
   — червоний перець слабожгучій — 1 шт.
   — сіль — одна столова ложка

приготування:

Плоди проколіть в прохолодній воді, дайте воді стекти. Часникові зубчики розріжте на 4 частини. Перець розрізати уздовж, видаліть насіння, поріжте півкільцями. У каструлю налийте води, доведіть до закипання, покладіть пучки петрушки і селери, дайте поваритися 3 хвилини, вийміть зелень, дайте охолонути. Покладіть в відвар сіль. У чистенькі і ошпарені баночки покладіть овочі щільними рядами. Проміжки заповніть гілочками кропу, петрушки, селери, а також шматочками перцю і часнику. Баночки, наповнені по вінця, залийте теплим розсолом, укупорьте, поставте в прохолодне і сухе місце. Через 2 тижні томати будуть готові.


Квашені овочі.

Варіант №1.

Томати розріжте на 2 половини, в кожен розріз покладіть часникову пластинку і шматочок червоного перцю. Все це складіть в ємність, перекладіть зеленню (листочками вишні, смородини, винограду, фенхеля, кропу і петрушки), додайте лавровий лист, запашний перець, влийте розсіл, залиште для засолювання. Приготуйте розсіл: в літр води покладіть столову ложку солі.

Варіант №2.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок — столова ложка
   — сіль — 4 столові ложки
   — по невеликому пучку петрушки і кропу
   — головка часнику — 3 шт.
   — зелені помідори — 2 кг
   — гострий перчик — 2 шт.
   — ріпчаста цибулина
   — вода — 2 літри
   — перець духмяний горошком — 3 шт.

приготування:

1. Помидорчики, зелень і перець ретельно вимийте.
   2. Цибулину з часником почистіть.
   3. 2 літри води залийте в каструлю, відміряйте сіль і цукровий пісок, покладіть лавровий лист, перець духмяний, доведіть до закипання. У вас готовий розсіл!
   4. Біля плодоніжки зробіть хрестоподібні надрізи.
   5. У пучків зелені відріжте товсті стебла, відкладіть, зелень дрібно порубати.
   6. Часничок «виженете» через чеснодавку, розмішайте з зеленушкой.
7. Один плід гострого перцю розріжте навпіл, вичистіть насіння, дрібно покришите, додайте до зелені з часником. У вас вийде гарна начинка для закуски. Начините овочі.
   8. Покладіть плоди в трилітрову банку, пересипте гілочками, покладіть цибулю, гострий перчик, часникові зубчики.
   9. Вміст банки залийте розсолом, обв’яжіть її марлею, дайте постояти кілька днів в теплій кімнаті, після чого переставте в холодильник.


Дуже смачним виходить і

Салат «зелені помідори на зиму» швидко.

   Необхідні продукти:

Червоний гострий перчик
   — часникова головка
   — кріп, петрушка — по 155 г
   — морквина — ½ кг
   — помідорні плоди — 2 кг

Для розсолу:

Сіль велика — 120 г
   — вода — 2 літри

приготування:

Морквину натріть. Кріп з петрушкою подрібніть, часничок дрібно порубати. Перчик подрібніть, змішайте з часником, зеленушкой, морквою. Помідорчики надріжте навпіл (поперек, а не уздовж). Чи не доходите до кінця. Великі плоди краще надрізати кілька разів, щоб вони гарненько просочилися розсолом. Накрийте кришкою або тарілкою, зверху покладіть гніт. Якщо у вас залишилася начинка, розкладіть її між овочами. Соліть закуску 3-4 дня, після цього її можна їсти. Якщо ви хочете закатати заготовку на зиму, розкладіть її по банках і залийте гарячим розсолом. На одну літрову баночку додайте по одній чайній ложці оцтової есенції, стерилізують, загорніть. Перед подачею полийте їх оливковою олією, посипте зеленою цибулею.



   А як вам?

Солоні овочі.

1 кг твердих, не дуже великих томатів вимийте в холодній воді, дайте воді стекти. У каструлю налийте води, закип’ятіть її, покладіть 200 г селери і 150 г петрушки, проваріть 3 хвилини, вийміть зеленушку, охолодіть її. Додайте у відвар сіль. 50 г часниковий зубків розріжте на 4 частини. Стручок перцю розрізати вздовж, видаліть насіння, поріжте півкільцями. Баночки вимийте, обшпарте, викладіть в них помідори щільними рядами. Проміжки заповніть гілочками зеленушки, шматочками перчика і часничку. У кожну баночку покладіть по одному лавровому листочку. Ємності залийте теплим розсолом, укупорьте, поставте в прохолодне і сухе приміщення. Буквально через 2 тижні закуска буде готова!

Овочі, фаршировані часником і морквою.

Для приготування вам знадобляться зелені плоди, майже білої стиглості. Розріжте їх не до самого кінця. В середину покладіть кілька гілочок петрушки, часниковий зубчик, шматочок сирої моркви. Точно також поступите з усіма овочами. Наповніть банку овочами по самі вінця, залийте на 45 хвилин окропом. Злийте першу воду, залийте другий киплячою водою. Перед другою заливкою в банку додайте 7 столових ложок цукру, по столовій ложці солі і оцту. У вас вийдуть смачні і солодкі помідорчики


Салат «Пальчики оближеш».

Необхідні продукти:

Помідори — 3 кг
   — часникова головка
   — зеленушка (листя вишні, кріп, петрушка) — 220 г
   — цибулина ріпчаста — 120 г

заливка:

Вода — 3 літри
   — сіль — дві столові ложечки
   — цукровий пісок — 9 ст. ложки
   — оцет — 1 ст.
   — перець духмяний — 5 шт.
   — рослинне масло — на одну банку по 1 ст.л.

приготування:

Спочатку в ємності викладіть зелень, потім часникові головки, соняшникова олія, потім помідори і цибулю. У готову заливку додайте оцет, залийте плоди гарячим маринадом. Стерилізують 15 хвилин.


Помідори «П’яні».

Вам знадобиться:

Для заливки:

Вода — 1,5 літра
   — гвоздика — 5 шт.
   — горошини запашного перцю — 10 шт.
   — горілка, оцет — по 2 столові ложки
   — лист лавровий — 3 шт.
   — цукор — 4 ст. ложки
   — часникові зубчики — 2 шт.
   — щіпка гіркого червоного перцю

приготування:

Приготуйте маринад, залийте томати, стерилізують 15 хвилин, закатати. Банки будуть відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі.



   Дуже смачним виходить і
   Салат з желатином «Чудо».

заливка:

Сіль, цукор — по 3 столові ложки
   — вода — 1 літр
   — перець духмяний горошком — 20 шт.
   — лист лавровий — 7 шт.
   — кориця
   — гвоздика — 10 шт.
   — желатин — 10 г
   — оцет — ½ склянки

Етапи готування:

Желатин замочити на 40 хвилин в теплій воді. Приготуйте заливку: прокип’ятіть, додайте желатин, оцет, знову прокип’ятіть. Залийте овочі заливкою, стерилізують 5 хвилин.

Салат «Смачний».

Для заливки:

Цукровий пісок — 4 ст.л.
   — вода — один літр
   — сіль — чайна ложка
   — оцет — 100 г
   — солодкий перець болгарський
   — помідори



   Етапи готування:

Помідорчики з шматочками болгарського перцю покладіть в банки, 2 рази залийте кип’яченою водою, а третій — киплячим розсолом, укупорьте. Замість оцту можна також використовувати томатний сік. Томат зробіть з помідорів, додайте в нього сіль, цукор, на кінчику ножа корицю, прокип’ятіть п’ять хвилин. Залийте овочі соком, додайте таблетку аспірину, відразу ж закрийте кришкою.

Рецепт з капустою.

Складові:

Перець болгарський
   — капуста
   — петрушка
   — кріп

Для заливки:

Оцет — 125 г
   — вода — 2,5 літра
— цукор — 200 г
   — сіль — 120 г

приготування:

Овочі крупно наріжте, складіть в баночку разом зі спеціями. Перші раз залийте кип’яченою водою, дайте настоятися 20 хвилин, вдруге залийте вже готової заливкою. Покладіть таблетку, закатати.


Помідорчики в рожевому розсолі з яблуками.

Складові:

Для заливки:

Цукровий пісок — 5 ст. ложок
   — сіль — столова ложка
   — вода — півтора літра
   — оцет — 70 г

Перець запашний горошком
   — буряк
   — яблука
   — помідорчики

приготування:

В баночки викладіть помідори, по два маленьких бурякових кружечка, кілька яблучних часточок. Насиченість кольору розсолу буде залежати від кількості буряка. Однак більше двох шматочків не варто класти, оскільки смак буде дуже в’язким. На 20 хвилин залийте окропом. З цієї води зробіть заливку, прокип’ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідорчики, закатати кришкою. Можна вчинити трохи по-іншому. Для того щоб буряк не втратила свій колір, додайте її в заливку, прокип’ятіть 5 хвилин, залийте в банки.

смачне лечо.

Необхідні продукти:

Гострий томатний соус — один літр
   — перець болгарський, цибуля ріпчаста — по 1 кг
   — помідорчики — 3 кг
   — морквина — 1,5 кг
   — олія соняшникова — ½ літра
   — сіль

Етапи готування:

Морквину натріть на тертці. Перець з помідорами поріжте великими шматочками, а цибулю — півкільцями. У посуд додайте олію, розігрійте його, викладіть овочі, влийте томатний соус, розмішайте, проваріть 1,5 години. Посоліть, дайте поваритися 10 хвилин. Викладіть лечо в гарячому вигляді в баночки, закатати.

Вирощуючи овочі на своєму городі, влітку можна забути про відпочинок. А все тому, що сезон консервування для справжніх господинь настає саме влітку, коли дозрівають всі овочі. Часто буває так, що настають холоди, а на городі залишається багато ще не достигли помідор. Не варто через це засмучуватися, тому що з них можна зробити смачні салати на зиму.

Заготовки затребувані взимку, але для цього влітку потрібно продуктивно попрацювати на городі. Дуже популярні взимку салати із зелених помідорів. Овоч не встиг встигнути, а город вже потрібно прибирати; щоб він не пропав, господині придумали багато рецептів заготовок на зиму, в яких використовуються зелені помідори.

Консервований салат взимку можна їсти не тільки з кашею або картоплею. Можна взяти шматочок сала, свіжий хліб і салат, який заготовили влітку — смачніше перекусу не придумаєш.

Розглянемо кілька доступних рецептів консервованих салатів.


Зелені помідори з перцем — салат без стерилізації

Щоб приготувати такий консервований салат, Будуть потрібні наступні продукти і приправи:

Для такої консервації можна  взяти навпіл бурі і зовсім нестиглі помідори. Вони добре миються і ріжуться на шматки, можна четвертинками або кільцями. Якщо є якісь вади — їх потрібно видаляти. Вага готових нарізаних помідорів повинен точно відповідати вазі, який йде в рецепті.

Лук нарізають півкільцями, морква треться на великій тертці, перець салатний ріжеться соломкою — все овочі складаються разом, до них додаються спеції за рецептом. Отримане асорті в зручній ємності ставиться на вогонь, і при постійному помішуванні вариться 10 хвилин.

Банки потрібно заздалегідь підготувати, Потім в них розкладається киплячий салат і закривається. Герметично закриті ємності перевертаються і загортають. Так вони повинні стояти до того часу, поки зовсім не стануть холодними. Салат із зелених помідорів без стерилізації готовий.

Рецепт приготування салату по-корейськи

Приготування дуже просте, Так як всі продукти — доступні. Буде потрібно:

Вимиті помідори нарізаються пластинками, а перець — часточками. Часник пропускається через прес або треться на тертку, зелень — дрібно нарізають; всі складові з’єднуються в зручній посуді, перемішуються. Щоб асорті приготувалося, воно розкладається в підготовлені заздалегідь банки, закривається кришками і зберігається в холодному місці.

Пробувати такий маринований салат із зелених помідорів можна тільки після того, як пройде 8 годин.

Консервований салат із зелених помідорів з перцем

Набір необхідних продуктів і спецій:

  • томати нестиглі — 2 кг;
  • перець салатний різнокольоровий -1 кг;
  • цибуля — 1 кг.

Заливка складається з наступних компонентів:

Овочі ретельно миються; на великі шматки розрізають томати і перець; цибуля нарізається півкільцями.

Займаємося маринадом:  в теплу воду лягає сіль і цукор, розмішати, поки повністю не розчинитися. Далі вливається оцет і масло — перемішується і тільки в такий маринад викладаються готові порізані овочі. Ще раз все перемішується і ставиться для маринування на 2 години. Непогано за цей час салат кілька разів перемішати.

Коли минуло зазначений час, посуд з маринованими овочами ставиться на вогонь, доводиться до кипіння і вариться 10 хв. Гаряче вариво розкладається в підготовлені банки і закочується. Ємності перевертаються і ретельно загортають. У такому положенні вони знаходяться стільки, скільки їм потрібно щоб повністю охолонути.

Салат «Дунайський»

Щоб приготувати такий салат, будуть потрібні не тільки зелені помідори, а й червоні, з яких потрібно буде зробити сік. Часу на приготування салату йде близько години, якщо готується така порція.

Необхідні продукти:

  • щільні нестиглі пасльонові — 1 кг;
  • перець салатний зеленого кольору — 3 шт .;
  • гострий перець — 100 г;
  • петрушка — великий пучок;
  • сіль — 40 г;
  • цукор — 70 г;
  • часник — 3 зубчики;
  • олія рафінована — 150 мл;
  • оцтова кислота 9% — 70 г;
  • томатний сік — 1 літр.

Для приготування маринаду, потрібно в томатний сік покласти всі спеції, які вказані в рецепті, а також масло і оцет. Потім все закип’ятити.

Овочі добре помити, порізати довільними шматочками, і проварити в маринаді 15 хв. Кипляче асорті розладжується в раніше підготовлені, стерилізовані скляні ємності, закочується, перевертається і закутується. Так вони стоять, поки повністю не охолонуть.

Додаткова обробка такої консервації не вимагається.

Зелені помідори, фаршировані зеленню і часником

Для приготування таких помідор часу буде потрібно трохи більше, ніж для перерахованих рецептів салатів. Але, повірте, вони цього варті.

Щоб приготувати зелені фаршировані помідори, будуть потрібні наступні інгредієнти  (З розрахунку на трилітрову банку):

Для маринаду потрібно:

  • сіль — 2 ст. л .;
  • цукор — 1,5 ст. л .;
  • оцтова кислота 9% — 80 мл.

Для такої консервації потрібно  взяти щільні, без вад нестиглі томати. Своїм та чистимо всі овочі. Часник ріжемо поздовжніми тонкими пластинами, солодкий перець — смужками. Кріп і петрушку також потрібно нарізати, але не дрібно, корінь хрону краще натерти на крупній тертці, а якщо не вийде — дрібно нарізати.

Томати розрізаються поперек, але не до самого кінця, приступаємо до їх фарширування. У кожен овоч, в його розріз вкладається: часник — 2 пластинки і по одній гілочці кропу і петрушки.

Заздалегідь стерилізуємо ємність, потім в неї кладемо цибулю, перець чорний і запашний, парасольку кропу, половину кореня хрону і гіркий перець, якщо любите гостре. Маючи в ємності таку «підстилку», починаємо складати в неї помідори. З усіх боків в банку можна розташувати болгарський перець, нарізаний смужками. На верх банки укладаємо лист хрону, часник, якщо залишився, і другу половину кореня хрону.

Перший раз заливку робимо простий киплячою водою, прикриваємо стерильною кришкою і укутують ковдрою. Так потрібно витримати ємність з томатами не менш 10 хвилин. Потім воду з банки зливаємо, але не виливаємо, залишаємо для маринаду. У банку знову заливаємо чисту киплячу воду, також накриваємо кришкою, теплою ковдрою і чекаємо 10 хвилин.

У воду, яку залишили для маринаду, потрібно додати півсклянки кип’яченої води, з огляду на те, що вона випарувалася під час кип’ятіння. Кладемо в неї цукор і сіль і кип’ятимо 5 хвилин, помішуючи, щоб вони розчинилися. З банки зливаємо воду, прямо в неї наливаємо оцет і готовий киплячий маринад. Закочує, ставимо шийкою вниз і вкутуємо. В такому стані консервація знаходиться до повного її охолодження.

Дізнатися смак фаршированих помідор можна буде тільки через місяць, А весь цей час залишається тільки чекати. Якщо ви дуже любите консервовані зелені помідори без стерилізації, то цей рецепт вам дуже сподобається.

Смачний салат із зелених помідорів на зиму

Якщо нарізати дрібно овочі і довго їх варити, а потім закрити, то вийде не що інше, як ікра. Розглянемо простий рецепт, Для якого буде потрібно:

Приступаємо до приготування:  всі овочі ретельно миють. Помідори ріжуться соломкою, цибулю і перець — дрібними квадратиками, морква натирається на тертці по-корейськи. Все змішується, додається сіль, цукор, оцет і масло. В такому стані нарізка повинна простояти не менш години.

Отримане овочеве асорті перекладається в ємність з товстим дном і ставиться на вогонь. Після закипання, майбутню ікру потрібно варити на слабкому вогні півгодини. Потім, за допомогою толкушки, маса розминається до однієї консистенції. Використовувати для цієї мети можна і сучасні кухонні електричні прилади.

Отримавши однорідну масу, її знову ставлять на вогонь, Доводять до кипіння і розкладають по заздалегідь підготовленим стерильним баночках. Закочують металевими кришками, перевертають і загортають.

Якщо використовувати всі продукти по рецепту, то готової ікри виходить 6 баночок по 0,5 літра. Смак зелених помідор в такому блюді ароматний і незвичайний.

Салат «Сурза — мурза»

Необхідний перелік спецій і продуктів:

  • нестиглі пасльонові — 1,5 кг;
  • огірків, цибулі, капусти та моркви по 1 кг;
  • цукру і солі по 8 год. л .;
  • оцтової кислоти 9% — 2 ст. л .;
  • рафінованої олії — 400 мл.

Всі коренеплоди необхідно ретельно помити і порізати. Отримане овочеве асорті скласти в ємність, додати всі спеції, і при постійному помішуванні варити 15 хвилин. Киплячу овочеву масу потрібно розкласти в банки, які повинні були бути заздалегідь підготовлені. За допомогою закаточного ключа і металевих кришок банки закриваються.

висновок

Якщо навіть після цих рецептів ви як і раніше вважаєте зелені помідори марними і несмачними, то ви глибоко помиляєтеся. Приготуйте хоча б по одному з цих рецептів, Щоб себе переконати в зворотному. Спробуйте зелені помідори на зиму без стерилізації, або рецепт салату акварель.

Нестиглі пасльонові на зиму можна маринувати, фарширувати, готувати гострими, робити з них салат, аджику і навіть ікру. Спробуйте — і ви зрозумієте, що в зимовий період ви вже більше не зможете обійтися без зелених помідор.

Поговоримо про секрети …

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

  • неможливість пересуватися комфортно і легко;
  • біль під час або після фізичних вправ;
  • дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
  • запалення в області суглобів, припухлості;
  • неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
  • безпричинні і нестерпні болі в суглобах . ..

Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже «злили» на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв’ю з професором Дікуля, в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш — 5 рецептів з фото покроково

Незвичайна зимова заготівля – салат із зелених помідор

Ви напевно чули, що в сирому вигляді зелені помідори абсолютно не придатні в їжу через що міститься в них отрути соланіну. Але є і хороша новина – це отрута повністю руйнується в процесі консервації. Тому не відмовляйте собі в задоволенні спробувати чудовий салат із зелених помідор, який ви зможете легко і просто приготувати за нашим рецептом. Побалуйте себе і близьких соковитими ароматами літа сидячи на затишній, теплій кухні холодними зимовими вечорами.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Томати (зелені) 3 кг
  • Солодкий болгарський перець 200 гр
  • Цибуля 500 гр
  • Морква 1 кг
  • Перець червоний (мелений) 2 ч. л.
  • Цукровий пісок-1 склянка
  • Олія рослинна 300 мл
  • Соус томатний 500 гр
  • Сіль поварена 5 ч. л.

Кроки 55 хв.

  • Ретельно помідори промийте, видаліть плодоніжку і наріжте невеликими кубиками.

  • Морква промити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці (можна також використовувати тертці для моркви по-корейськи, а можна просто нашаткувати моркву кружечками, все залежить від вашої фантазії). Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути холодною водою, розрізати навпіл і кожну половину цибулі нашаткувати дрібним кубиком.

  • Болгарський перець (краще брати червоний перець, тому що він солодший і краще виглядають в готовому салаті) добре промити, видалити плодоніжки і очистити від насіння. Розрізати навпіл і кожну половину нарізати невеликими кубиками.

  • У велику каструлю додати трохи рослинного масла, а потім викласти всі підготовлені овочі: помідори, перець, цибулю і моркву. Добре перемішати. Буде краще, якщо ви дасте овочів постояти в такому вигляді деякий час, щоб вони встигли пустити сік. Але можна і відразу приступити до готування.

  • Додайте до овочів пів-літри томатного соусу. Ретельно перемішайте.

  • Потім вилийте до овочів 300 мл рослинної олії (без запаху) і знову перемішайте, щоб масло і томатний соус рівномірно розподілилися по всім овочам.

  • Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Після цього додайте в каструлю цукровий пісок, червоний перець і сіль. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть при періодичному помішуванні близько 3 годин. Як тільки салат звариться, розлийте його по підготовлений, сухим банкам, накрийте кришками і стерилізуйте в каструлі з гарячою водою. Після цього закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште їх в такому положенні до повного охолодження. Надалі зберігайте готовий салат в холодному, темному місці.

Зимовий салат із зелених помідор

Такий вітамінний салат чудово доповнить будь-яку страву на вашому столі. Зимовий салат із зелених помідор подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на одну півлітрову банку. При необхідності збільшити кількість продуктів до потрібного вам обсягу.

Інгредієнти:

  • Зелені помідори – 400 грам
  • Перець болгарський червоний – 1 штука
  • Морква – 1 штука
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука
  • 3 зубчики часнику
  • Сіль – половина чайної ложки
  • Оцет (столовий 6%) – 30 мілілітрів
  • Олія соняшникова (оливкова) без запаху – 50 мілілітрів
  • Мелений перець (чорний) – за смаком

Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до готування, необхідно помити всі овочі під проточною водою. Потім потрібно зрізати шкірку з морквини і цибулини і знову помити їх.
  • Помідори найкраще розрізати на чотири частини. За бажанням можна видалити серцевину, але це не принципово. Покласти нарізані зелені помідори в глибоку тарілку і прибрати в сторону.
  • Моркву натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Можна просто нарізати довгими смужками товщиною 0,3-0,5 див. Додати моркву до помідорів.
  • Очищений цибулю тонко нарізати півкільцями. Додати до моркви та помідорів.
  • Видалити насіння з болгарського перцю і нарізати брусочками товщиною близько 0,5 див. Додати до інших овочів.
  • Далі необхідно додати нарізані овочі пропущений через прес часник, сіль і перець. Гурмани можуть приправити овочеву суміш невеликою кількістю цукру і меленого коріандру.
  • Ретельно перемішати салат і викласти його в глибоку сковороду для гасіння. Найкраще для цієї мети підійде казан. Додати в овочі соняшникову олію і оцет. Воду додавати не потрібно! Довести до кипіння.
  • Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати овочеву суміш близько 30 хвилин. Поки овочі тушатся у вас буде час підготувати банки для консервації майбутнього салату на зиму. Як тільки овочі будуть готові потрібно розкласти салат по стерилізованим банкам і закрутити гарячими кришками. Смачний вітамінний салат готовий!
  • Свіжий салат на зиму із зелених помідор без варіння

    Хочете насолоджуватися прекрасним смаком соковитих, свіжих овочів навіть у холодні зимові місяці? Тоді обов’язково приготуйте цей простий і корисний салат, який не потрібно ні варити, ні стерилізувати. Такий щадний спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні вітаміни та мікроелементи, а смак і аромат салату із зелених помідор нікого не залишить байдужим.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг
    • Червоний болгарський перець – 300 гр.
    • Часник – 1 головка
    • Червоний гострий перець – ¼ частина стручка
    • Зелень петрушки (за бажанням можна додати зелень кропу) – 1 пучок
    • Сіль – 1 ст. л. без гірки
    • Цукор – 2 ст. л. без гірки
    • Рослинна олія (без запаху) – 2 ст. л.
    • Оцет (9%) – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Помідори ретельно промити під проточною водою. Видалити плодоніжку і кожен помідор розрізати на часточки (такого розміру, щоб було зручно їсти). Скласти в глибоку миску.
  • Болгарський перець добре промити, очистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Покласти перець до помідорів.
  • Часник почистити і дрібно нарізати. Краще нарізати саме ножем, а не використовувати терку або прес для часнику, таким чином краще збережеться смак і аромат. Додати подрібнений часник до овочів.
  • Гострий перець промити і нарізати такими ж дрібними шматочками, як і часник. Додати в миску до решти інгредієнтів салату.
  • Зелень ретельно промити і дрібно нарізати. Додати до овочів.
  • Ретельно перемішати всі інгредієнти.
  • Додати цукор і сіль. Добре перемішати, щоб овочі пустили сік.
  • Як тільки з’явиться сік, додати в салат рослинна олія (обов’язково без запаху) і оцет. Знову все ретельно перемішати.
  • Дати салату настоятися протягом 20 хвилин. Протягом усього часу потрібно періодично перемішувати овочі, щоб вони рівномірно просочилися отриманим соком.
  • Через 20 хвилин знову добре перемішати салат і розкласти по чистим, сухим, холодним, стерилізованим банкам. Сік, що залишився від овочів рівномірно розлити по банках.
  • Опустити в окріп силіконові кришки, потримати їх там деякий час, а потім щільно закрити ними банки з салатом. Гарячі кришки будуть щільно прилягати до банків, що дозволить салату зберігатися тривалий час навіть без варіння.
  • Перевернути банки кришками вниз і поставити в такому вигляді в холодильник на 2 доби.
  • Через 2 доби банки перевернути кришками вгору. Зберігати у холодильнику!
  • Є такий салат можна вже на третю добу. У закритому вигляді салат із зелених помідор зберігається в холодильнику 5-6 місяців. Приємного апетиту!

    Зимовий салат із зелених помідорів з часником

    Пропонуємо вашій увазі ароматних і смачний варіант салату на зиму із зелених помідор в часниковою заливці. Він послужить прекрасним доповненням до будь-якої страви на вашому столі, а приготувати його простіше простого.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 3 600 гр.
    • Подрібнений часник – 0,5 склянки
    • Рослинна олія – 0,5 склянки
    • Оцет 9% – 0,5 склянки
    • Сіль – 0,5 склянки (можна трохи менше)
    • Цукор – 0,5 склянки

    Процес приготування:

  • Добре помідори промити холодною водою. Нарізати шматочками і скласти в глибоку миску або каструлю.
  • Додати помідори всі інші інгредієнти: рослинне масло, цукор, сіль, оцет.
  • Натерти часник на дрібній тертці або пропустити через прес. Додати до помідорів.
  • Добре перемішати (краще руками), щоб часникова заливка як слід розподілилася.
  • Залишити настоюватися салат протягом 3 годин, не забувати перемішувати кожні 20 хвилин.
  • Як тільки салат як слід настоїться, потрібно розкласти її по стерилізованим банкам, заливку рівномірно розлити по всім банкам і закрити поліетиленовими кришками. Поставити в холодильник настоюватися на 4 дні і потім можна пробувати. У закритому вигляді салат може зберігатися в холодильнику кілька місяців.
  • Також можна зарити цей зимовий салат іншим способом. За смаком він буде відрізнятися від попереднього варіанту. Після того, як салат настоявся 3 години, потрібно розкласти його по банках і стерилізувати протягом 15 хвилин, після чого закрити бляшаними кришками.

    Смачний і корисний салат готовий! Приємного апетиту!

    Салат із зелених помідорів «Незвичайний»

    Спробуйте приготувати цей незвичайний салат, який неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл і не залишить ваших гостей байдужими. Здавалося б, такі прості повсякденні продукти, але як вдало вони поєднуються між собою, наділяючи цей зимовий салат чудовим кисло-солодким смаком.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 3 кілограми
    • Цибуля ріпчаста – 1,5 кілограма
    • Морква – 1 кілограм

    Для розсолу:

    • Масло рослинне – 300 мілілітрів
    • Цукровий пісок – 200 грам
    • Сіль – 100 грам
    • Лавровий Лист – 5 штук
    • Оцтова есенція 70% – 0,5 чайної ложки на кожну банку
    • Перець чорний горошком – за смаком

    Процес приготування:

  • Добре промити всі овочі. Помідори нарізати тонкими часточками. Скласти помідори в глибоку посуд.
  • Ріпчасту цибулю очистити, розрізати навпіл і кожну половину нарізати тонкими півкільцями. Додати до помідорів.
  • Моркву очистити і нарізати невеликими смужками товщиною 0,5 мм Можна натерти на тертці, але слід пам’ятати, що це вплине і на вигляд, і на смакові якості салату. Додати нарізану моркву до інших овочів.
  • Приступаємо до приготування маринаду. У невелику каструлю покласти лавровий лист, цукор, сіль і перець. Залити рослинним маслом і довести до кипіння. Прокип’ятити розсіл протягом 5-10 хвилин постійно і швидко помішуючи його.
  • Залити готовим гарячим маринадом овочі і залишити в такому стані на 6 годин.
  • Потім розкласти салат по підготовленим баночках і рівномірно залити розсолом.
  • На дно великої каструлі покласти рушник (щоб банки не лопнули), поставити всередину банки і налити в каструлю води стільки, щоб вона доходила трохи вище, ніж до середини банок. Довести воду до кипіння. Кип’ятити салат близько 20 хвилин (розсіл повинен трохи пузиритися і кипіти).
  • Обережно дістати банки і додати в кожну банку по 0,5 ч. л. 70% оцтової есенції.
  • Готові банки з салатом закрити кришкою, укутати ковдрою і залишити так на ніч.
  • Оригінальний, хрусткий, у міру гострий, кисло-солодкий салат готовий! Приємного апетиту вам і вашим близьким!

    Салат на зиму із зелених помідорів з гірчицею

    Так сталося, що у вас є велика кількість зелених помідор і ви не знаєте що з них приготувати? Пропонуємо вашій увазі незвичайну заготівлю на зиму з гірчиці і недозрілих помідор. Такі прості інгредієнти, зате яке смачне блюдо виходить у результаті. Цей салат чудово підійде як гарнір до будь-якої страви: від м’яса з картоплею до спиртних напоїв.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 2 кг
    • Гірчичний порошок – 40 гр.
    • Цукор – 5 гр.
    • Сіль – 60 гр.
    • Цибуля – 100 гр.
    • Часник – 10 гр.
    • Лавровий лист – 3 шт.
    • Корінь хрону – 20 гр.
    • Запашний перець горошком – 7 шт.
    • Гострий стручковий перець – 5 гр.
    • Кріп – 40 гр.

    Процес приготування:

  • Для початку необхідно підготувати банки. Ретельно помийте їх з використанням невеликої кількості соди, просушіть банки і покладіть в кожну з них маленький шматочок стручкового перцю, перець горошком, невеликий шматок кореня хрону, лавровий лист і зубчик часнику, який попередньо необхідно подрібнити. Зверху висипати гірчицю.
  • Добре промиті помідори потрібно нарізати часточками. Залежно від розміру у вас повинно вийти 6-8 частин. Не забувайте видаляти плодоніжку.
  • Очистити цибулю, розрізати кожну головку на 2 частини і нарізати півкільцями товщиною 2-3 мм. Ретельно промити зелень кропу і дрібно нарізати.
  • У глибоку миску викласти часточки помідорів, півкільця цибулі і зелень кропу. Акуратно і ретельно перемішати. Розкласти помідори по банкам.
  • Сіль і цукор розчинити в кип’яченій воді кімнатної температури (близько 2 л) і розлити отриманий розсіл по банках (до самих країв).
  • Далі нам знадобиться кілька шматочків тканини, які необхідно обдати окропом. Потім щільно накрити кожну банку шматком тканини. Щоб запобігти появі цвілі, поверх тканини необхідно щільним шаром насипати гірчичний порошок.
  • Поставити банки в піддон, щоб було куди стікати рідини, яка буде виділятися в процесі приготування. Прибрати піддон з банками в холод (погріб) на тиждень, а краще – на 10 днів. Не лякайтеся, коли через 2-3 дні розсіл стане каламутним, а зверху виступить пінка. Так і повинно бути.
  • Через 10 днів прибрати з банок ганчірочки, закрити банки кришками і зберігати в погребі. Приємного апетиту!
  • Салат із зелених помідорів — найкращі рецепти закуски на кожен день і на зиму. Салат із зелених помідорів на зиму: найкращі рецепти з фото

    Доброго дня Любі друзі. Іноді буває так, що під кінець сезону на грядках залишається величезна кількістьне дозрілих помідорів. І дивлячись на цю картину думаю, що у багатьох серце кров’ю обливається. Ну дуже шкода залишати псується помідори, нехай і зелені. Скільки сил і праці було вкладено в те, щоб виростити їх.

    Але поспішаю вас порадувати навіть із зелених помідорів можна зробити відмінний салатна зиму. Так що не один навіть зелений помідор не пропаде, все пустимо у справу. Можете сміливо збирати зелені помідори з грядок та готувати зимові салатина зиму. Рецепти дійсно заслуговують на вашу увагу і такі, що просто пальчики оближеш. Думаю що багато хто чув про такі рецепти або можливо навіть куштував, але всі не наважувалися самі приготувати. Тепер цей момент настав і час приготувати смачний салат на зиму із зелених помідорів.

    Під кінець літнього сезонуЗакаток вже стільки наготовлено, що прям ставити не куди, а ось такого салату у вас ще немає. Салат виходить дуже смачний. Особливо припаде він до смаку як приємна закуска. Чоловіки гідно оцінять вашу працю за святковим столом.

    Інгредієнти.

    Зелений помідор 2,5-3 кг.
    1 головка часнику. (можна і більше за бажанням)
    0,5 склянки 9% оцту.
    150мл. рослинної олії.
    125 солі.
    125 цукри.

    Процес приготування.

    1.Зібрані помідори ретельно миємо та перебираємо на предмет зіпсованості. Після цього нарізаємо кожен на 7-8 частин.
    2. Часник пропустити через прес.
    3.Нарізані помідори скласти в каструлю викласти до них часник, сіль, цукор, оцет і рослинна олія. І добре перемішати. Залишимо на 20-30 хвилин щоб овочі про маринувалися.
    4.Після маринівки салат можна розкладати по стерилізованих банках і закривати кришками. Також цей салат можна подавати відразу як закуску до столу.

    Неймовірно смачний рецепт салату із зелених помідорів

    Смачного.

    Простий рецепт салату із зелених помідорів на зиму

    З приходом осені марафон із заготівлі салатів та закруток не припиняється, а просто переходить на новий рівень. По осінь можна продовжувати заготовлювати салати із зелених помідорів або готувати також у вересні дозрівають деякі сорти груш, а з них також можна варити або варення. Але мова йтиме про салат із зелених помідорів.

    Інгредієнти.

    3 кг зелених помідорів.
    1,5кг. Моркви.
    1,5 цибулі.
    300мл. олії.
    250мл. столового оцту.
    3 ст ложки солі та стільки ж цукру.
    2-3 листки лаври.
    Дрібка перцю горошком.
    Запашний чорний перець за смаком.

    Процес приготування.

    1. Промити та нарізати на 7-8 частин
    2.Морква трьом на тертці.
    3. Цибулю нарізати дрібним кубиком.
    4.Скласти всі інгредієнти в таз, засипати спеції, оцет, соняшникова олія. Перемішати залишити на годину. Кожен 15-20 хвилин перемішувати.
    5. Далі розкласти по банкам. Банки ставимо в каструлю з теплою водою, прикриваємо кришками і стерилізуємо 30 хвилин.
    6.Після кришки щільно закрутити, банки скласти вгору дном і укутати. Витримуємо банки в такому положенні до повного остигання.
    7.Після можна переносити в прохолодне місце для тривалого зберігання.

    Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

    Салат готується просто і смачно так що по осінь думаю вам теж знадобиться цей простий рецепт швидкого приготуваннясалат на зиму із зелених помідорів.

    Інгредієнти.

    Морква 1кг.
    Цибуля 1 кг.
    Помідори зелені 2,5-3 кг.
    Болгарський перець 1-1.5 кг.
    Сіль помелу 100 гр.
    Цукор 100 гр.
    Рослинна олія 250 мл.
    Столовий оцет 100 мл.

    Процес приготування.

    Отже почнемо готувати салат.
    1.Помідори вимиті перебрані і також вирізано все, що може не сподобається, а саме темні плямита ознаки зіпсованості. Після цього нарізаємо помідори кружальцями, а потім кружечки ділимо на четвертинки.
    2.Морква нарізаємо тонкими кружальцями.
    3.Болгарський перець соломкою. Попередньо прибравши хвостики та насіння.
    4.Після всіх інгредієнтів крім оцту збираємо в одній великій каструлі перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Цей час потрібен для того, щоб овочі пустили сік.
    5.Наступним етапом ставимо каструлю на плиту і після закипання варимо наш салат 15-20 хвилин на повільному вогні.
    6.За 3 хвилини до вимкнення влити оцет і перемішати.
    Вимикаємо нагрівання під каструлею та акуратно розкладаємо салат по стерильним баночкам. Краще взяти банки невеликого обсягу до 1 літра.
    7.Такий салат дуже добре зберігається навіть при кімнатній температурі і довго зберігає смак і аромат. Смачного.

    Гострий салат із зелених помідор швидкого приготування для їжі

    Так само можна приготувати салат із зелених помідор не для тривалого зберігання, а для того, щоб подати його по готовності на стіл. Відсоток гостроти регулюємо за своїми смаковими уподобаннями.

    Інгредієнти.

    Зелений помідор 1 кг.
    1 гострий перчик.
    2-3 болгарські перці.
    3-4 часточки часнику.
    По підлогу пучка петрушки та кропу.
    2 ст. ложки олії.
    2 ст. ложки столового оцту.
    2 ст. ложки цукру.
    1 ст. ложка солі. (Сіль беремо великого помелу).
    3-5 горошин запашного чорного перцю для аромату.

    Процес приготування.

    1.Нарізати часточками помідори.
    2.З гострого перцю прибрати насіння і хвостик.
    3.Далі потрібно буде в блендері або м’ясорубці подрібнити наступні інгредієнти гіркий та солодкий перець, часник, усю зелень.
    4.В отриману кашку влити рослинну олію, сіль, цукор, точені горошини перцю та оцет. Перемішуємо до повного розчинення солі та цукру.
    5. Можна трохи підігріти, але тоді оцет влити після того, як зніміть з нагрівання.
    6. Даною заправкою залити зелені помідори і добре перемішати. Дати настоятися близько доби та можна подавати до столу.
    7. Також цей салат можна розкласти по баночках і закрити на зиму. Виходить дуже незвичайно та смачно приємного апетиту.

    Рецепт салату із зелених помідорів з капустою


    Інгредієнти.

    Помідори зелені 2 кг.
    Огірки 2 кг.
    Капуста свіжа 1,5 кг.
    Солодкий перець 2 кг.
    Цибуля 500 гр.
    Часник 1 головка.
    Оцет 100мл.
    олія 2 ст ложки на 1 л готового салату.
    Зелень до смаку.

    Процес приготування.

    1.Помідори нарізати скибочками.
    2.Перець та морква соломкою.
    3. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
    4.Шинкуємо дрібно зелень і капусту.
    5.Нарізані інгредієнти скласти в каструлю додати сіль цукор подрібнений часник рослинне масло. 6. Перемішуємо та залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 години.
    7.Після того як салат настоїться він дасть багато соку. Беремо стерильні банки і розкладаємо салат по банкам практично до верху, але залишаємо місце для розсолу, що вийшов.
    8.Накриємо кришками і поставимо в каструлю з теплою водою стерилізуємо салат протягом 20-30 хвилин. Потім щільно закриваємо кришки за допомогою спеціального ключа.
    9.Салат після остигання можна перенести у прохолодне місце без сонячних променівдля тривалого зберігання.

    Салат із зелених помідорів – нехитра проста закускаяка може бути дуже апетитною. Зелені помідори чудово поєднуються з іншими овочами та зеленню. Салати з них можна готувати і просто до столу в сезон, а можна і зробити заготовки про запас.

    Як приготувати салат із зеленого помідору?

    Салат із зелених томатів може стати бажаним гостем на вашому столі, якщо він буде приготовлений правильно та смачно, а щоб усе вийшло так, необхідно враховувати деякі моменти. Дотримуючись наведених нижче рекомендацій, недозрілі овочі не тільки не пропадуть, а ще й перетворяться на дуже апетитну страву.

    1. Для салатів потрібно використовувати помідори не ті, що тільки зав’язалися, а ті, що вже були на порозі зрілості.
    2. Зовсім зелені помідори не можна використовувати без хорошої термообробки через те, що в них міститься токсичний компонент соланін.
    3. Кількість соланіну крім термообробки може знизити і 4-5-годинне вимочування в солоній воді.

    Салат із зелених помідор швидкого приготування


    Швидкий салат із зелених помідорів до столу – відмінне рішення, коли хочеться чогось свіжого, гострого та смачного. При заливанні компонентів гарячим маринадом салат буде готовий до подачі вже хвилин через 5. Але якщо є трохи часу, нехай він постоїть хоч півгодини, овочі просочаться маринадом і стануть смачнішими.

    Інгредієнти:

    • помідори зелені – 1,8 кг;
    • перець чилі – 1 шт.;
    • червоний солодкий перець – 4 шт. ;
    • петрушка, кріп — по пучку;
    • оцет 9% – 100 мл;
    • часник – 100 г;
    • пісок цукровий – 100 г;
    • сіль – 50 г;
    • вода – 1 л.

    Приготування

    1. Помідори шаткують часточками, перець — шматочками, кладуть подрібнену зелень і часник.
    2. Все добре розмішують, вливають маринад, що кипить.
    3. Простий салат із зелених помідорів буде готовий до вживання відразу.

    Салат із зелених помідорів по-корейськи


    Рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи сподобається всім любителям пікантної східної кухні. Помідори по-корейськи відмінно поєднуються з гарнірами та різними м’ясними стравами. Такий салат можна заготовити і про запас, тільки тоді потрібно розкласти його по банках, простерилізувати на водяній бані 15 хвилин і закатати.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 650 г;
    • морква – 1 шт.;
    • цукор – 5 ч. ложок;
    • мелений коріандр, паприка – по 0,5 год. ложки;
    • часникові зубці – 3 шт.;
    • оцет 9%, сіль – по 1 ч. ложці;
    • олія – 50 мл.

    Приготування

    1. Зелені помідори шаткують часточками.
    2. Моркву труть на тертці, часник дрібно рубають.
    3. З’єднують компоненти, додають оцет, розпечену олію, вимішують і прибирають із зелених помідорів у холод на 12 годин.

    Салат, рецепт якого представлений нижче, хоч і може здатися дуже простим, але виходить дуже апетитним. За бажанням до нього можна додати й інші відварені овочі – буряки, моркву, і тоді це вже буде практично вінегретий. Для заправки салату бажано використовувати ароматну олію.

    Інгредієнти:

    • солоні помідори – 300 г;
    • цибуля – 100 г;
    • відварена картопля – 300 г;
    • масло.

    Приготування

    1. Картопля та помідори ріжуть кубиками.
    2. Додають дрібно накришену цибулю, вливають олію та розмішують.
    3. Салат із зелених помідорів готовий до подачі!

    Салат із свіжих зелених помідорів виходить дуже пікантним та апетитним. За рахунок додавання стручкового перцюі часнику блюдо виходить гострим. Якщо хочеться, щоб смак був занадто обпалюючим, кількість цих компонентів потрібно скоротити. Чим більше в цьому салаті буде зелені, тим смачнішим він в результаті вийде.

    Інгредієнти:

    • помідори зелені – 1 кг;
    • перець чилі – 1 шт.;
    • зубчики часнику – 7 шт.;
    • олія, оцет, цукор – по 2 ст. ложки;
    • петрушка;
    • сіль.

    Приготування

    1. У мисці змішують усі компоненти, крім помідорів.
    2. Отриманою сумішшю заливають нарізані часточками томати, петрушку.
    3. Добре вимішують і прибирають салат із зелених помідорів на добу в холод.

    Салат із зелених помідорів та капусти


    Капустяний салат із зеленими помідорами – це пікантна і дуже апетитна закуска, що має кисло-солодкий смак, який досягається завдяки додаванню яблучного оцту. Салат відмінно поєднується з картоплею та м’ясом. Зберігати в холодильнику можна до 2 місяців. При подачі до столу страву бажано заправити олією.

    Інгредієнти:

    • капуста, зелені помідори – 1 кг;
    • сіль;
    • перець, цибуля – по 2 шт.;
    • яблучний оцет- 250 мл;
    • пісок цукровий – 100 г;
    • чорний та запашний перець – по 5 горошин.

    Приготування

    1. Помідори нарізають скибочками, а капусту, цибулю та перець тонко шаткують.
    2. Овочі з’єднують, солять і розмішують.
    3. На овочі поміщають плоску тарілку, ставлять вантаж і залишають на 12 годин.
    4. Додають яблучний оцет, цукор, перець і на малому вогні томлять 10 хвилин.
    5. Поміщають і зелені помідори в ємність, закривають і ставлять у холод.

    Салат із зелених помідорів з рисом


    Салат із зелених помідорів на швидку рукуз додаванням рису – чудовий повноцінний гарнір. Як тільки рис стане м’яким салат готовий до подачі, а якщо хочеться зберегти його про запас, то потрібно розподілити масу по пропареним банкам, закатати, перевернути і укутати. Зберігати заготівлю потрібно у холоді.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 2 кг;
    • цибуля, морква, перець – по 0,5 кг;
    • сіль, цукровий пісок – по 50 г;
    • олія – 300 мл;
    • рис – 200 г.

    Приготування

    1. Помідори, цибулю та перець ріжуть шматочками, а моркву труть на тертці.
    2. Змішують компоненти, додають рис, цукор, сіль, олію.
    3. На малому вогні варять хвилин 40.
    4. Розкладають у банки та закочують.

    Швидкий салат із зелених помідорів з часником можна подавати до столу і в гарячому, і в холодному вигляді. Щоб часник зберіг усі свої корисні властивостіі аромат, його бажано додавати у блюдо вже практично наприкінці. При подачі до столу готовий салат посипають подрібненою зеленню кропу та петрушки.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 6 шт.;
    • цибуля, морква – по 2 шт.;
    • часник – 5 зубчиків;
    • зелень кропу та петрушки – по 1/2 пучка;
    • олія – 70 мл.

    Приготування

    1. Помідори нарізають шматочками, цибулю дрібно кришать, моркву шаткують кружальцями.
    2. Усі компоненти поміщають у каструлю, вливають олію та гасять півгодини.
    3. Коли помідори стануть м’якими, кладуть подрібнений часник, перемішують і знімають із плити.

    Салат із зелених помідорів з морквою


    Салат із зелених помідорів до столу готується просто, виходить в міру гострим і дуже смачним та ароматним. Коли закуска маринуватиметься, її періодично потрібно перемішувати, щоб овочі просочилися рівномірно, а далі потрібно орієнтуватися виключно на свій смак, комусь і через день салат вже видасться готовим.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 2 кг;
    • морква – 5 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • цукор – 4 ст. ложки;
    • зубчики часнику – 7 шт.;
    • сіль – 1 ст. ложка;
    • оцет – 50 мл;
    • зелень.

    Приготування

    1. Помідори ріжуть часточками, перець – соломкою, моркву труть на тертці.
    2. Додають дрібно нашаткований часник, сіль, цукор, масло, оцет, зелень.
    3. Додають решту компонентів, розмішують і ставлять під гніт у холод на пару днів.

    Рецепт салату із зелених помідорів, представлений нижче, незвичайний тим, що поряд із традиційними продуктами в нього ще доданий корінь селери. І саме таке поєднання компонентів робить страву дуже смачною, а за рахунок того, що овочі не піддаються термообробці, в них зберігається багато вітамінів. Звичайний укус у рецепті можна замінити яблучним.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 2,5 кг;
    • цибуля – 250 г;
    • перець солодкий – 500 г;
    • селера – 300 г;
    • часник – 50 г;
    • оцет, олія – по 100 мл;
    • перець чилі – 1 шт.;
    • сіль, зелень.

    Приготування

    1. Помідори, селера і перець шаткують соломкою.
    2. Зелень шаткують.
    3. Змішують компоненти, додають масло, оцет, сіль, подрібнений часник і перемішують.
    4. Поміщають салат на добу в холод, періодично розмішуючи його.
    5. Смачний салат із зелених помідорів готовий до вживання.

    Зимовий салат із зелених помідорів


    Салат «Смарагдовий» із зелених помідорів – чудова заготівля, яка допоможе урізноманітнити зимовий раціон. Щоб банки з салатом не довелося стерилізувати на водяній бані, після закупорювання їх потрібно перевернути догори дном і укутати чимось теплим до повного остигання. Зберігати салат краще у холоді.

    Для того, щоб приготувати смачний салат із зелених помідорів на зиму, знадобиться мінімум компонентів. Крім незрілих томатів, я додаю цибулю, моркву та болгарський перчик. Якщо додати лише цибулю та моркву, вийде так званий «Дунайський» салат, гострий перчик – салат «Кобра», корейську заправку – «Корейський» салат із зеленими томатами. Господині люблять експериментувати з інгредієнтами — зеленим помідорам йдуть багато хто. Окрім інгредієнтів, салати відрізняються технологією приготування – зі стерилізацією чи без.

    Проте повернуся до свого рецепту. Всі овочі у мене тушкуються в власному сокущо дуже зручно, адже не потрібно окремо готувати заливку. Зі зазначеної кількості продуктів вихід складе 1,5 літра. Салат дуже смачний, тому для великої сім’їможна заготовляти одразу 2-3 порції. Єдине, що я б порадила, так це брати містку каструлю, тому що овочі в нарізці об’ємні – вони осядуть у міру гасіння.

    Загальний час приготування: 1 година + 4 години на засолювання помідорів
    Час приготування: 1 година
    Вихід: 1,5 літри

    інгредієнти

    • зелені помідори – 1 кг
    • цибуля – 500 г
    • морква – 300 г
    • болгарський перець різнокольоровий – 300 г
    • 9% оцет – 80 мл
    • цукор – 100 г
    • сіль – 1,5 ст. л. або за смаком
    • лавровий лист – 2 шт.
    • чорний перець горошок – 6 шт.
    • рослинна олія – 100 мл

    Примітка: вага овочів вказана в очищеному вигляді.

    Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму.

    Помідори бажано взяти одного сорту, тоді вони дійдуть до готовності одночасно. Оптимальний ступінь зрілості – світло-зелені або бурі. Не повинно бути в’ялих та почорнілих, відберіть тільки щільні та найкрасивіші. Плоди я промила та нарізала невеликими часточками на 4-8 частин залежно від розмірів. Пересипала великою кам’яною сіллюі залишила на 4 години, щоб пустили сік – його треба буде злити, щоб пішла гіркота.

    Болгарський перець очистила від насіннєвих коробок та нарізала соломкою. Цибуля подрібнила півкільцями, а моркву — тонкою соломкою (якщо готуєте у великих обсягах, то зручніше використовувати велику тертку).

    Розігріла в каструлі (об’єм 3 літри) рафіновану рослинну олію і засипала в неї цибулю та моркву. Обсмажити на середньому вогні без кришки 5-6 хвилин, помішуючи лопаткою. Овочі трохи осядуть, морквина стане трохи м’якшою, а головне — цибуля ароматизує масло.

    Довела до кипіння. Заправила цукром та оцтом, присмачила спеціями: перцем горошком і лавровим листком.

    Акуратно перемішала та гасила 40 хвилин під кришкою, на найменшому вогні, час від часу помішуючи. Доливати воду не потрібно, овочі самі пустять сік. Якщо готуєте велику порцію, часу може знадобитися більше — аж до 1 години. У результаті салат осяде і зменшиться обсягом приблизно вдвічі. Помідори стануть м’якими, змінять природний яскраво-зелений колір на оливковий. Якщо потрібно, то можете додати ще солі та цукру, відрегулювавши їх кількість за смаком.

    Салат із зелених помідорів у гарячому вигляді я розклала по стерилізованих баночках і одразу ж закотила під ключ. Перевернула консервацію вгору дном, щільно закутала ковдрою і залишила в такому вигляді до повного остигання.

    У результаті вийшов дуже смачний салат із зелених помідорів на зиму. Зберігати його можна не лише у льоху, а й квартирних умовах, у прохолодному та темному місці. Перед подачею достатньо охолодити баночку, і готова закуска!

    Для багатьох, зелені помідори— це плоди, які просто не дозріли, які практично ні де не можна використовувати. Насправді все зовсім не так. Господині, які займаються консервацією, знають, що зелені помідори є одним з інгредієнтів дуже смачних салатів, які можна консервувати на зиму.

    Вперше, використовувати для харчування зелені помідори стали в селах. Справа в тому, що помідор – це овоч, який любить тепло. Не рідкісні випадки, коли на початку вересня на городі повно зелених помідорів, а надворі вже холодає. У такій ситуації велика ймовірність того, що помідори так і не дозріють. Салат із зелених помідорів на зиму — це саме оптимальне рішеннящоб помідори не зіпсувалися, але також у свою чергу і смачна закуска за святковим столом.

    Як би там не було, а рецепти консервації із зеленими помідорами дають можливість не тільки використовувати всі дари природи по максимуму, але й насолоджуватися взимку смачною та корисною стравою.

    Для того, щоб страви із зелених помідорів мали більш колоритний і цікавий вигляд, сучасні кулінари радять використовувати для приготування помідори різного ступеня зрілості Починаючи від зелених і закінчуючи порядком пожовклими.

    Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму — 15 різновидів.

    Такий салат дуже смачний та яскравий. А свою назву він отримав за те, що до його складу входять помідори двох кольорів.

    Інгредієнти:

    • Солодкий перець – 500 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 500 гр.
    • Помідори червоні – 500 гр.
    • Морква – 500 гр.
    • Помідори зелені – 1,5 кг.
    • Рослинна олія — ​​250 гр.
    • Сіль, цукор — за смаком

    Приготування:

    1. Цибуля та морква чистим. Перець позбавляємо плодоніжки та насіння. Тепер усі овочі слід помити. Далі приступаємо до нарізки.
    2. Зелені помідори та цибулю ріжемо півкільцями, перець — соломкою, моркву та червоні помідори натираємо на велику терку.
    3. Всі овочі змішуємо у глибокій каструлі та ставимо на вогонь.
    4. Як тільки салат закипить, вогонь слід зменшити, додати сіль із перцем, накрити кришкою і варити приблизно годину.
    5. За 15 хвилин до кінця варіння, в салат вливаємо олію.
    6. Як тільки салат буде готовий, розливаємо його по стерильним банкам, стерилізуємо близько 15 хвилин і закочуємо. Охолоні баночки можна ховати до зими.

    При тому, що цей салат дуже простий у приготуванні, він дуже смачний. Салат «Зимовий» — це хороший старт для господарок-початківців.


    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 5 кг.
    • Цибуля ріпчаста — 500 гр.
    • Червоний болгарський перець – 1 кг.
    • Селера — 300 гр.
    • Петрушка — 200 гр.
    • Горький перець — 2 стручки
    • Часник – 100 гр.
    • Рослинна олія — ​​250 мл.
    • Оцет — 250 мл.
    • Сіль за смаком

    Приготування:

    1. Чистимо і миємо овочі. Помідори, цибуля та болгарський перець нарізаємо соломкою.
    2. Дрібно шаткуємо селеру, петрушку, часник і гіркий перець.
    3. Всі овочі викладаємо у містку ємність, заправляємо олією та оцтом, солимо, ретельно перемішуємо і ставимо на добу в холодильник.
    4. Після закінчення необхідного часу салат розкладаємо по стерильним банкам, стерилізуємо близько 15 хвилин і закочуємо кришками.

    Просто приголомшливий салат. Готувати його слід у повній відповідності до рецептури.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 3 кг.
    • Морква – 1 кг.
    • Цибуля ріпчаста — 1 кг.
    • Перець болгарський – 1 кг.
    • Рослинна олія — ​​300 гр.
    • Цукор – 5 ст. л.
    • Сіль — 4 ст. л.
    • Оцет 9% – 100 мг.

    Приготування:

    1. Чистимо і миємо овочі.
    2. Помідори та перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на велику терку, цибулю ріжемо півкільцями. Всі овочі викладаємо у глибоку миску, перемішуємо.
    3. До овочів додаємо цукор, сіль, олію, оцет і знову все перемішуємо. Коли всі інгредієнти з’єднані, підлозі готовий салат залишаємо на дві години в прохолодному місці.
    4. Після закінчення цього часу салат слід гасити 1 годину.
    5. Готовий салатик розкладаємо в стерильні банки, закочуємо і даємо їм охолонути.

    Таку смішну назву цей салат отримав не випадково. Він має дуже гострий смак, тому його не можна споживати як самостійну страву, однак він стане просто прекрасним доповненням до основної страви. Крім того «Вирви око» чудово впорається з роллю закуски.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 6 кг.
    • Часник — 200 гр.
    • Стручковий гіркий перець – 200 гр.
    • Селера листова — 250 гр.
    • Вода – 5 л.
    • Сіль — 250 гр.
    • Цукор — 250 гр.
    • Оцет — 250 гр.

    Приготування:

    1. Чистимо і миємо часник, гіркий перець і селеру.
    2. Тепер ці компоненти слід пропустити через м’ясорубку, або перемолоти у блендері. Начиння готове.
    3. Миємо помідори, розрізаємо їх навпіл і виколупуємо серединку.
    4. Тепер половинки помідорів слід нафарширувати та з’єднати між собою.
    5. Підготовлені помідори викладаємо у чисту, суху, стерильну банку.
    6. Коли всі помідори розкладені, приступаємо до приготування маринаду.
    7. Наливаємо воду у каструлю. Додаємо туди цукор, сіль та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, вливаємо в неї оцет і відставляємо з вогню. Маринад готовий!
    8. Покладені помідори заливаємо маринадом і накриваємо поліетиленом. Зберігати таку консервацію слід у холодному місці.

    Салат «Часниковий» має досить гострий смак. Споживати його найкраще з м’ясом та свіжим хлібом.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 7 кг.
    • Цукор — 1 склянка
    • Сіль — 1 склянка
    • Рослинна олія — ​​1 склянка
    • Оцет — 1 склянка
    • Часник подрібнений — 1 склянка

    Приготування:

    1. Чистимо, миємо та подрібнюємо часник.
    2. Миємо помідори та нарізаємо часточками середньої величини.
    3. До помідорів додаємо цукор, сіль, олію, оцет, часник, все ретельно перемішуємо і залишаємо настоятися протягом 3-х годин.
    4. Після закінчення цього часу салат розкладаємо по чистих, стерильних банках, закриваємо поліетиленовими кришками і зберігаємо в холодильнику, або льоху.

    Основний інгредієнт такого салату – зелені помідори. Все інше – це спеції та зелень. Цілком природно, що за підсумком, взимку, ми отримуємо засолені зелені помідори з дуже приємним солонуватим смаком.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 2 кг.
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Оцет — 1 ст. л.
    • Парасольки кропу — 2 шт.
    • Листя смородини – 4 шт.
    • Листя вишні — 4 шт.
    • Листя хрону — 20 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Чорний перець горошком – 10 шт.

    Приготування:

    Добре миємо помідори та укладаємо їх шарами у стерильну банку.

    При цьому кожен шар слід прокладати прянощами.

    Щоб помідори не потріскалися в момент заливання їх маринадом, їх можна акуратно проколювати виделкою. Бажано це робити в області кріплення плодоніжки.

    Тепер приступаємо до варіння маринаду:

    1. У воду додаємо сіль, ставимо на вогонь і в момент закипання вливаємо оцет.
    2. Готовим маринадом заливаємо банки з помідорами, закочуємо їх, перевертаємо та залишаємо остигати «під шубою».

    Такий салат відрізняється від інших салатів із зелених помідорів тим, що всі овочі, що входять до його складу, повинні бути нарізані абсолютно однаково, а саме, соломкою.

    Інгредієнти:

    • Цибуля ріпчаста — 500гр.
    • Морква – 1 кг.
    • Помідори зелені – 1,5 кг.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Сіль — 1 ст. л.
    • Чорний перець горошком — 1 щипотка
    • Рослинна олія — ​​100 мл.
    • Томатна паста — 250 мл.
    • Оцет 9% – 2 ст. л.

    Приготування:

    1. Овочі чистимо і миємо. Помідори, моркву та цибулю нарізаємо соломкою.
    2. В окремій ємності змішуємо рослинну олію, томатну пасту, цукор, сіль, оцет та перець. Вийшла заправка.
    3. До овочів додаємо заправку та ретельно все перемішуємо.
    4. Готовий салат має настоятися приблизно 2:00.
    5. По закінченні цього часу салатик викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння і гасимо 20 хвилин. Овочі в салаті вийдуть досить пружними та дуже ароматними.

    Деяким людям більше до вподоби м’які овочі. Для цього салат слід гасити 60-90 хв.

    Готовий салат розливаємо по стерильним банкам і закочуємо стерильними кришками.

    Тепер ці баночки слід перевернути дном нагору, накрити рушником і залишити остигати.

    «Осінній привіт» – дуже яскравий та насичений салат. Для його приготування обов’язково потрібно використати солодкий перець червоного та жовтого кольорів.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 4 кг.
    • Цибуля ріпчаста — 1 кг.
    • Морква – 1 кг.
    • Болгарський перець – 1 кг.
    • Сіль — 0,5 склянки
    • Цукор — 1 склянка
    • Рослинна олія — ​​2 склянки

    Приготування:

    1. Всі овочі чистимо, миємо та нарізаємо соломкою.
    2. Потім з’єднуємо їх у місткій ємності, солимо, накриваємо рушником і залишаємо наполягати протягом 6 годин.
    3. Після закінчення цього часу, салат потрібно посахати і додати до нього розпечену олію. Тепер знову все перемішуємо.
    4. Готовий салат розливаємо по банках, накриваємо кришками, стерилізуємо 15 хв і закочуємо. Коли він охолоне, його можна ховати.

    Салатик «Смарагдовий» цілком може стати окрасою будь-якого святкового столу, і все це завдяки приємному смарагдовому кольору.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 2,5 кг.
    • Часник — 3 головки
    • Петрушка — 300 гр.
    • Кріп — 300 гр.
    • Вода — 2,5 л.
    • Сіль — 2 ст. л.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Оцтова есенція – 1 ч. л.
    • Чорний перець горошком — 4 шт.
    • Гвоздика — 2 шт.

    Приготування:

    Чистимо і миємо помідори та часник. У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо на часточки.

    Кожен зубчик часнику розрізаємо на 2-3 частини. Миємо і дрібно шаткуємо зелень.

    У підготовлені, стерильні банки починаємо викладати шарами інгредієнти:

    1. Перший шар — гвоздика та запашний перець;
    2. Другий шар – помідори;
    3. Третій шар – часник;
    4. Четвертий шар – зелень;
    5. П’ятий шар – зелені помідори;

    При приготуванні такого салату особливу увагуварто приділити останньому шару. Він має бути з помідорів. У зв’язку з тим, що цей салат буде заливатись водою, яку потім потрібно зливати, то останній шар зелені може злитися.

    Тепер наповнену баночку заливаємо окропом і накриваємо кришкою.

    Поки салат настоюється в окропі, приступаємо до приготування маринаду. Для цього в каструлю наливаємо 2 л. води та доводимо її до кипіння.

    У киплячу воду додаємо сіль, цукор і проварюємо протягом декількох хвилин. Маринад готовий.

    Тепер повертаємось до нашої наповненої банку.

    Зливаємо з неї воду, акуратно заливаємо маринадом, додаємо оцет, закочуємо банку та залишаємо її остигати. Важливо, щоб під час остигання баночка була перевернута дном вгору.

    Салат із зелених помідорів з огірками є одним із найбільш незвичайних. Основна причина тому – наявність у такому салатику яблук.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 500 гр.
    • Огірки – 1 кг.
    • Кабачки – 500 гр.
    • Яблука — 500 гр.
    • Часник — 200 гр.
    • Зелень естрагону – 50 гр.
    • Рослинна олія — ​​100 мл.
    • Цукор – 50 гр.
    • Сіль — 40 гр.
    • Оцет фруктовий – 100 мл.

    Приготування:

    1. Помідори, огірки та кабачки миємо та нарізаємо кружечками. Миємо яблука.
    2. Вирізаємо в них серцевину та нарізаємо часточками. Чистимо, миємо та подрібнюємо часник. Миємо та дрібно нарізаємо зелень естрагону.
    3. Підготовлені інгредієнти укладаємо в каструлю, додаємо до них сіль, цукор, олію, оцет і добре перемішуємо.
    4. Каструлю з салатом ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо протягом 10 хв.
    5. Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Баночки з готовим салатом слід перевернути дном нагору, укутати і залишити остигати.

    Салатик «Літній» відрізняється яскравим та колоритним кольором. Зимовими, холодними днями він обов’язково підніме настрій і нагадає про тепле літо.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг.
    • Перець болгарський – 100 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 100 гр.
    • Часник — 2 зубчики
    • Кріп — 1 пучок
    • Петрушка — 1 пучок
    • Перець запашний горошком — 3 шт.
    • Рослинна олія — ​​1 ст. л.
    • Цукор – 1,5 ст. л.
    • Сіль — 0, 5 ст. л.
    • Оцет 6% – 3 ст. л.
    • Вода — 0,5 л.

    Приготування:

    1. Чистимо і миємо овочі. У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки та нарізаємо часточками.
    2. У солодкого перцю видаляємо плодоніжку, насіння і нарізаємо соломкою. Півкільцями нарізаємо цибулю.
    3. Подрібнюємо часник. Дрібно шаткуємо зелень.
    4. Нарізані овочі та зелень перемішуємо в глибокій мисці та залишаємо на 20 хв.
    5. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Потім додаємо в неї сіль, олію, оцет і цукор. Коли вода закипить, маринад готовий.
    6. У чисті, стерильні банки кладемо по одній горошині запашного перцю. Тепер у баночки слід щільно укласти салат і залити його маринадом.
    7. Тепер банки накриваємо кришками та ставимо стерилізуватися на 10 хв. Після закінчення стерилізації банки закатати, перевернути і залишити остигати.

    Даний рецепт консервування зелених помідорів є одним із найпоширеніших. Так само як із моркви, кабачків та синеньких, із зелених помідорів можна приготувати салат по-корейськи на зиму.

    Інгредієнти:

    • Помідори зелені – 1 кг.
    • Перець болгарський – 2 шт.
    • Часник — 4 зубки
    • Оцет 9% – 50 мл.
    • Рослинна олія — ​​50 мл.
    • Цукор – 50 гр.
    • Сіль — 30 гр.
    • Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
    • Зелень — за смаком

    Приготування:

    1. Помідори та перець моєму.
    2. Помідори нарізаємо часточками. У перцю видаляємо насіння і плодоніжку і нарізаємо його соломкою.
    3. Часник чистимо, миємо і пропускаємо через часнику. Миємо і дрібно шаткуємо зелень.
    4. Всі нарізані інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо до них оцет, олію, сіль, цукор, червоний перець і ще раз все ретельно перемішуємо.
    5. Готовий салат ставимо у холодильник на 8 годин. Після закінчення цього часу салат готовий.
    6. Тепер його можна розкласти банками, закрити кришками і зберігати в холодильнику до самої зими.

    Особливість цього рецепту полягає в тому, що помідори потрібно буде начиняти іншими овочами. Таким чином, взимку наш стіл прикрашатимуть зелені помідори зі смачною начинкою.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг.
    • Морква (велика) – 1 шт.
    • Часник — 1 головка
    • Перець гіркий – 1 шт.
    • Оцет — 3 ст. л.
    • Сіль — 1 ст. л.
    • Цукор — 2 ст. л.
    • Вода — 700 мл.

    Приготування:

    1. Перець, моркву та часник чистимо, миємо та нарізаємо шматочками середньої величини. Потім ці овочі слід разом перемолоти у блендері.
    2. Миємо помідори. На кожному робимо глибокий поздовжній розріз, але не дорізаємо до кінця.
    3. Потім у цей розріз укладаємо трохи начинки. Так робимо з кожним помідором.
    4. Начинені помідори одразу вкладаємо у стерильні банки.
    5. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Ще до того, як вода закипить у неї, слід всипати сіль і цукор.
    6. Коли вода закипить, вливаємо в неї оцет і за кілька секунд знімаємо з вогню.
    7. Готовим маринадом заливаємо баночки з помідорами, накриваємо їх кришками і ставимо стерилізуватись на 10 хвилин. Після цього баночки слід закатати.

    Існує кілька рецептів салату «Мисливський». Один з них — рецепт, що містить зелені помідори. Варто зазначити, що така його інтерпретація є однією з найуспішніших.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 200 гр.
    • Огірки – 200 гр.
    • Капуста качанна — 300 гр.
    • Болгарський перець – 200 гр.
    • Морква – 100 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Часник — 1 зубчик
    • Петрушка і кріп — за смаком
    • Оцтова есенція – 1 ч. л.
    • Рослинна олія — ​​2 ст. л.
    • Сіль за смаком

    Приготування:

    1. Огірки, морква та цибуля чистим і миємо.
    2. Огірки нарізаємо соломкою.
    3. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками.
    4. Помідори миємо та нарізаємо кубиками.
    5. Перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок і нарізаємо соломкою. Чистимо часник, миємо і пропускаємо через часнику.
    6. Капусту миємо та нарізаємо великою соломкою.
    7. Всі овочі та зелень укладаємо в каструлю, солимо за смаком і даємо настоятися протягом години.
    8. Після закінчення цього часу, каструлю з салатом ставимо на вогонь, добре розігріваємо, але до кипіння не доводимо.
    9. Коли салат буде досить гарячим, додаємо в нього олію та оцтову есенцію. Салатик готовий!
    10. Тепер його слід розкласти по стерильним банкам, накрити кришками, простерилізувати протягом 10 хвилин, закатати і залишити остигати в перевернутому стані «під шубою».

    Цей салатик отримав таку грайливу назву завдяки тому, що до його складу входять два види перців. Між іншим і смак цього салату так само не без перчинки.

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 3 кг.
    • Гіркий перець – 1 шт.
    • Солодкий перець – 1 кг.
    • Часник — 150 гр.
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Рослинна олія — ​​250 мл.
    • Сіль — 50 гр.
    • Цукор — 125 гр.
    • Оцет — 150 мл.

    Приготування:

    1. У каструлю наливаємо олію. Додаємо туди ж сіль та цукор.
    2. Миємо помідори, відрізаємо у них плодоніжки, нарізаємо невеликими часточками і укладаємо в каструлю.
    3. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки, нарізаємо півкільцями та додаємо до помідорів.
    4. Цибуля, гострий перецьі часник чистим та моєму.
    5. Цибулю нарізаємо півкільцями, перець крутимо через м’ясорубку, а часник пропускаємо через часнику.
    6. Цибуля, гострий перець і часник також додаємо в каструлю з помідорами.
    7. Коли всі овочі у каструлі, вливаємо до них оцет і ставимо на вогонь.
    8. Після того, як салат закипів, його слід проварити протягом 10 хвилин.
    9. Готовий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Коли банки охолонуть, їх можна ховати до місць зберігання.

    Сьогодні пропоную прекрасні рецепти заготовок – салат із зелених помідорів на зиму.

    Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозріли відпадають із куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

    Сьогодні постараюсь докладно розповісти, як приготувати смачні салатиіз зелених помідорів, виходять вони анітрохи не гірше, ніж з інших овочів — заготовлених на зиму.

    Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені і не зрілі містять багато вітамінів, мікро та макроелементів, тому не тільки смачні, а й корисні.

    Тому заготовляйте наскільки можна і насолоджуйтесь смаком літа в холодні зимові дні

    Рецепт салату із зелених помідорів на зиму, без стерилізації.

    Інгредієнти:

    • зелені помідори – 2 кг.
    • морква – 1 кг.
    • цибуля — 1 кг.
    • часник — 2 головки
    • зелений кріп — 100 гр.
    • петрушка — 100 гр.
    • червоний перець — 1/2 ч. л.
    • рослинна олія — ​​150 мл.
    • оцет 9% — 100 мл.
    • цукор — 5 ст. л.
    • сіль — 2,5 ст. л.
    • вода — 150 мл.

    Приготування:

    Помідори моєму, часточки

    Очищену моркву натираємо на корейській тертці або пропускаємо через комбайн

    Зелень і часник дрібно рубаємо

    Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобається нарізати

    Всі овочі з’єднуємо у великому посуді

    Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води. Додаємо олію

    Овочі ставимо на вогонь, гасимо 30 хвилин

    Додаємо перець, вливаємо оцет, після чого даємо покипіти ще 3 хвилини.

    Готовий салат розкладаємо, бажано, за стерилізованими 1 л банками, можна 0,5 мл або 0,75 мл

    Відразу закриваємо щільно простерилізованими кришками

    Перевертаємо банки, залишаємо до повного остигання

    Салат з помідорів з часником

    Необхідно:

    • зелені помідори – 3,6 кг.
    • рослинна олія – 0,5 ст.
    • цукор – 0,5 ст.
    • сіль – 0,5 ст.
    • оцет 9% — 0,5 ст.
    • подрібнений часник – 0,5 ст.

    Приготування:

    1. Томати миємо, нарізаємо часточками
    2. Виливаємо масло
    3. Висипаємо сіль, цукор
    4. Вливаємо оцет
    5. Додаємо натертий на дрібній тертці часник
    6. Руками ретельно перемішуємо, залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
    7. Готовий салат можна розкласти двома способами
    8. У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з окропом і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
    9. У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки та зберігати в холодильнику

    Салат на зиму по-корейськи


    Потрібні:

    • зелені помідори – 2,5 кг.
    • 7 солодких перців
    • 1 гострий перець
    • 0,5 ст. часнику
    • 1 цибулина
    • 50 гр. солі
    • 125 гр. цукру
    • 250мл. рослинної олії
    • 150мл. оцту 9%

    Приготування:

    У велику каструлю вливаємо масло

    Висипаємо сіль, цукор

    У каструлю нарізаємо часточками томати, видаляючи плодоніжки

    Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, нарізаємо соломкою

    Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

    Гострий перець пропускаємо через м’ясорубку, часник через прес

    Вливаємо оцет, перемішуємо, ставимо на вогонь. Від початку закипання кип’ятимо 10 хвилин

    Готовий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закочуємо простерилізованими кришками

    Помідорна закуска з томатною пастою

    Нам знадобляться:

    • 2 кг. зелений помідор
    • 1кг. моркви
    • 500 грн. цибулі
    • 250мл. томатної пасти
    • 3 ст. л. цукру
    • 1 ст. л. солі
    • 1 щіпка горошку чорного перцю
    • 100мл. рослинної олії
    • 2 ст. л. оцту 9%

    Приготування:

    1. Томати помити, нарізати тонкою соломкою
    2. Цибулю нарізати вздовж тонкою соломкою
    3. Моркву почистити, нарізати спочатку кружальцями, потім тонкою соломкою
    4. Змішати до утворення однорідної маси пасту, масло, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
    5. Заливання додати в овочі, ретельно перемішати, дати постояти 2 години.
    6. Овочі перекласти в каструлю, поставити на вогонь
    7. Закрити кришкою, довести до кипіння та гасити 20 хвилин.
    8. Готовий салат викласти у стерилізовані банки, закрити щільно стерилізованими кришками
    9. Банки перевернути і залишити до повного остигання

    Салат на зиму «Мисливський» з капустою.

    Інгредієнти:

    • 200 грн. зелених томатів
    • 200 грн. огірків
    • 300 грн. капусти
    • 200 грн. болгарського перцю
    • 100 грн. моркви
    • 1 цибулина
    • 1 зубчик часнику
    • гілочка петрушки
    • гілочка кропу
    • 1/2 ст. л. оцту (на 1 л — 8-10 мл)
    • 2 ст. л. рослинної олії

    Приготування:

    1. Моркву очистити, нарізати середньою соломкою
    2. Цибулю дрібно нарізати
    3. Перець очистити від насіння, нарізати на середні кубики
    4. Помідори нарізати на середні кубики
    5. З огірків зрізати шкірку, нарізати крупною соломкою
    6. Капусту дрібно нашаткувати
    7. Додати подрібнений часник. Посолити так, щоб салат був трохи пересоленим, залишити на 1 годину
    8. Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
    9. В кінці прогріву додати оцет та олію
    10. Салат розкласти по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками
    11. Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл — 12 хвилин, 1 л — 15 хвилин
    12. Закатати банки, перевернути, закутати в теплу тканину та залишити до повного остигання

    Рецепт закуски із зелених томатів з рисом

    Необхідно:

    • 1 ст. рису
    • 2 кг зелених томатів
    • 500 грн. моркви
    • 500 грн. цибулі
    • 500 грн. солодкого перцю
    • 50 гр. солі
    • 100 грн. цукру
    • Рослинна олія 0,5 ст.

    Приготування:

    1. Замочити рис у холодній водіна 2 години
    2. Нарізати кружальцями томати
    3. Очистити від насіння перець і нарізати кружальцями
    4. Моркву очистити, а потім натерти на великій тертці
    5. Цибулю нарізати кільцями
    6. Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олію
    7. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин|мінути| до готовності рису
    8. Закуску розкласти по стерилізованих банках, закатати стерилізованими кришками

    Салат з помідорів на зиму по-грузинськи

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 1 кг.
    • цибуля ріпчаста — 300 гр.
    • перець болгарський червоний – 300 гр. (очищений від плодоніжки та насіння)
    • часник – 50 гр.
    • гіркий перець — ½ — 1 шт.
    • хмелі – сунелі – 1 ч. л.
    • уцхо — сунелі — 1 ч. л.
    • кінза — пучок
    • 9% оцет – 50 мл.
    • олія соняшникова — 100 мл.
    • сіль 1,5 ст. л.

    Приготування:

    На виході виходить приблизно 2 літри салату.

    1. Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
    2. Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
    3. Закладаємо у великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі, перемішуємо, залишаємо на час, щоб вони просолилися і дали сік
    4. Подрібнюємо решту овочів — цибулю півкільцями, перець ріжемо по вздовж, соломкою, часник, кінзу дрібно рубаємо
    5. Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимаємо, але не мені, закладаємо в них інші овочі
    6. Додаємо спеції та приправи, 0,5 столової ложки солі та перемішуємо.
    7. Салат приминаємо, зверху кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
    8. Залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилізованих банках3 ставимо на 15 хвилин пастеризуватися.
    9. Закрити кришками, остудити та прибрати в холодне місце.

    До речі, цей салат можна розкласти в банки, поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти.

    Салат «Фарби осені»

    У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

    Інгредієнти:

    • Зелені помідори – 2 кг.
    • Цибуля – 1 кг.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 4 ст. л.
    • Олія — ​​250 мл.
    • Перець болгарський солодкий – 1 кг.
    • Морква – 0,5 кг.
    • Оцет 9% – ст. л.
    • Вода – 0,5л.

    Приготування:

    Готуємо помиті та очищені овочі — перець нарізаємо соломкою, моркву трьом на великій терці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, а потім нарізаємо часточками

    У каструлю наливаємо олію і розігріваємо

    У розігріту олію засипаємо цибулю, пасеруємо її на слабкому вогні до прозорості

    Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

    Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 5 хвилин.

    Додаємо сіль, цукор, воду, доводимо кипіння, варимо 10 хвилин.

    Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

    Розкладаємо салат у попередньо простерилізовані банки, закочуємо їх

    Перевертаємо вгору дном, залишаємо до повного остигання

    На зберігання спускаємо у льох

    Відео рецепт салату, приготовленого у мультиварці

    Хто ще не пробував, обов’язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними та корисними салатами.

    Пишіть свої відгуки у коментарях, ділитесь рецептами з друзями

    Салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою

    Часто так буває, що помідори не встигають дозрівати: наступають дощі і холоду, і томати так і залишаються зеленими. Але не поспішайте засмучуватися — з таких ось зелених помідор можна приготувати багато цікавої консервації. Я дуже люблю салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою — його і готувати легко, і виходить він смачним і апетитним.

    В такому салаті компанію помідорів складають ще морква, цибуля і болгарський перець. Це поєднання овочів і робить заготовку дуже вдалою. Додайте сюди ще спеції, томатну пасту і рослинне масло — ось і вийде смачний салат із зелених помідорів на зиму.

    Перший раз я спробувала його у приятельки, і він мені дуже сподобався. Так у мене і виявився цей рецепт салату із зелених помідорів на зиму з томатною пастою, за яким я закриваю вже не один рік. Сподіваюся, вам теж він припаде до смаку.

    • 3,5 кг зелених помідорів;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 1 кг болгарського перцю;
    • 0,5 л томатної пасти;
    • 0,5 л рослинного масла;
    • 2,5 столової ложки солі;
    • 9-10 столових ложок цукру;
    • 4 столові ложки 9% оцту;
    • 1 колечко гіркого перцю товщиною 2-2,5 см.

    * Вказано вага вже підготовлених інгредієнтів. З даної кількості виходить близько 6 л салату.

    Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою:

    Помідори нарізаємо шматочками.

    Складаємо у велику каструлю (з урахуванням того, що будемо додавати овочі) і відправляємо на вогонь. На вогні вище середнього, помішуючи, доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо 5 хвилин — щоб помідори стали м’якими, випустили сік.

    Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву натираємо на тертці. Болгарський перець розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо місця кріплення плодоніжки, насіння і перегородки. Нарізаємо болгарський перець соломкою. До помідорів додаємо цибулю, моркву і болгарський перець. Перемішуємо і ставимо на вогонь.

    Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і варимо, зрідка помішуючи, 30 хвилин.

    Додаємо рослинне масло, перемішуємо і так само продовжуємо: доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин.

    Кладемо гострий перець (попередньо його дрібно нарізаємо), сіль, цукор і оцет, томатну пасту і перемішуємо.

    Bарім ще 15 хвилин (після закипання).

    Готовий салат розфасовуємо по простерилізувати банках і відразу герметично закупорюють.

    Перевертаємо баночки догори дном і укутуємо в ковдру. Витримуємо так до повного охолодження (не менше доби).

    Зберігати такий салат можна при кімнатній температурі, в темному місці.

    Тепер ви знаєте, як приготувати салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою. Правда ж, нічого складного?

    Схожі статті

    без стерилізації, через м’ясорубку, з цибулею та олією — найсмачніші Золоті рецепти Найсмачніші салати із зелених помі

    Щорічний сезон консервації — найгарячіша пора для старанних господинь. Справді, заготовити на зиму улюблені маринади, соління, салати та варення вважається обов’язковою програмою на літньо-осінній період. Незважаючи на велику кількість сучасних морозильних камер, багато хто віддає перевагу традиційним закруткам у скляних банках – взимку досить відкрити ємність з апетитним вмістом і подати до столу на обід або вечерю. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати салат із помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з огірками, цибулею, солодким перцем, рисом, спеціями, олією та іншими добавками. У нашій кулінарній добірці – найсмачніші «золоті» покрокові рецепти з фото та відео салатів із червоних, зелених та жовтих помідорів. Такий овочевий салатик ідеально підходить до відвареної картоплі, макаронів, каш, м’ясних та рибних страв. Дуже смачно – просто пальчики оближеш!

    Салат з помідорів на зиму «Пальчики оближеш» — покроковий рецепт з фото


    Зимові салати із сезонних овочів – улюблена багатьма закуска на святковому чи повсякденному столі. Так, пропонуємо простий покроковий рецепт з фото салату з помідорів з солодким перцем і цибулею. Скористайтеся щедрістю природи, заготовивши на зиму смачний та корисний салат з овочами – для більшого ефекту можна використовувати різні колірні поєднання. Наприклад, нарізати жовті помідори і червоний перець, а як зелену «нотку» використовувати свіжу петрушку або кінзу. Додайте улюблених спецій за нашим рецептом – і у вас вийде салат із пряним гостреньким смаком та привабливою назвою «Пальчики оближеш». Рекомендуємо дуже смачно!

    Необхідні інгредієнти для салату з помідорів «Пальчики оближеш» на зиму:

    • помідори – 2 кг
    • перець солодкий – 1 кг
    • цибуля ріпчаста — 500 гр.
    • желатин – 30 грн.
    • свіжа зелень та спеції – за смаком
    • сіль – 1 ст. л.
    • цукор – 2 ст. л.
    • оцет 9% – по 1 ч. л. на кожну банку

    Покрокова інструкція до рецепту помідорного салату «Пальчики оближеш» до зими, фото:

    1. Солодкий перець нарізаємо півкільцями.


    2. Томати краще нарізати часточками.


    3. До подрібнених овочів додаємо нарізану соломкою цибулю.


    4. Петрушку та кінзу також подрібнюємо та висипаємо у загальну миску. Усі компоненти ретельно перемішуємо.


    5. Банки для консервації промиваємо та в кожну всипаємо желатин – по 2 ч. л.


    6. Салат з помідорів розкладаємо по банках, намагаючись щільно утрамбувати вміст.


    7. Приступаємо до приготування маринаду – кип’ятимо воду (1 літр) із цукром та сіллю за рецептом. Гарячий маринад заливаємо в банки з помідорним салатом і залишаємо на пару хвилин, щоб овочі добре просочилися.


    8. Поміщаємо наповнені банки у велику каструлю, заливаємо водою по «плічки» і ставимо на вогонь. Після закипання стерилізуємо протягом 10 хвилин.


    9. Вливаємо чайну ложку оцту у кожну банку.


    10. Закочуємо і накриваємо теплим рушником – банки із салатом охолонуть приблизно за добу. Потім салат з помідорами можна зберігати в коморі або підвалі. Взимку залишиться викласти пряну овочеву закуску на гарне блюдо та подати – просто пальчики оближеш!


    Салат із половинок помідорів на зиму «Пальчики оближеш» — рецепт без стерилізації


    Домашні мариновані помідори завжди користуються величезною популярністю завдяки своєму неповторному пряному смаку. Для багатьох господарок вважається «справою честі» закатати на зиму кілька видів помідорних салатів та овочевих асорті. Ми підготували простий і швидкий рецепт салату з половинок помідорів «Пальчики оближеш» – адже нарізані на шматочки плоди компактніше укладаються в банках, зберігаючи свою форму. Крім того, такий смачний салат готується без стерилізації і вже за тиждень можна пробувати витвір своїх рук. За цей час половинки помідорів просочаться маринадом і набудуть яскраво вираженого смаку та аромату – назва цього салату говорить сама за себе!

    Перелік інгредієнтів за рецептом салату з помідорів половинками без стерилізації (з розрахунку на банку 2 л):

    • великі плоди помідорів – 5 – 6 шт.
    • олія рослинна – 2 ст. л.
    • оцет 9% — 2 ст. л.
    • цукор – 3 ст. л.
    • сіль кам’яна – 2 ст. л.
    • цибуля ріпчаста — 3 шт.
    • часник – 6 зубчиків
    • перець чорний горошком – 10 шт.
    • перець запашний горошком – 2 шт.
    • гвоздика – 2 шт.
    • лист лавровий – 5 – 6 шт.

    Заготівля на зиму помідорного салату «Пальчики оближеш» без стерилізації.

    1. Свіжі помідори промиваємо під проточною водою, а потім кожен плід розрізаємо на половинки або четвертинки, вирізавши плодоніжки.
    2. Цибулини очищаємо від лушпиння та нарізаємо півкільцями, а зубчики часнику – на чотири частини.
    3. Кип’ятимо воду і заливаємо банку рівня віночка, а через 3 – 4 хвилини зливаємо. На дно банки укладаємо по черзі шари помідорів та цибулі. Не забуваємо додавати часник, спеції та лавровий лист, розміщуючи їх між шарами подрібнених овочів.
    4. Ставимо на вогонь каструлю з водою (0,5 л) і доводимо до кипіння. Додаємо цукор, сіль, масло та оцет. Коли маринад закипить, відразу заливаємо в банку з помідорами та цибулею – за необхідності можна долити звичайний окроп.
    5. Закочуємо банку прокип’яченою кришкою, перевертаємо і залишаємо остигати під теплою ковдрою. Такий салат із половинок помідорів без стерилізації – відмінний додаток до страв з картоплі, м’яса та риби. Пальчики оближеш, так смачно!

    Смачний салат з помідорів з болгарським перцем без стерилізації — простий рецепт на зиму з фото, відео


    Влітку та восени власники дачних ділянок стикаються з необхідністю «прилаштувати» щедрі врожаї помідорів, кабачків, огірків та солодкого перцю. Звичайно, можна «завантажити» морозильну камеру подрібненими овочами – узимку такі запаси стануть чудовою добавкою для супів, салатів та гарячих других страв. Проте домашні консервовані помідори з болгарським перцем та прянощами користуються незмінною популярністю протягом багатьох років. Із задоволенням поділимося з вами простим рецептом салату з помідорів та солодкого перцю без стерилізації з фото та відео – смачна овочева закуска для будь-якого столу.

    Приготування на зиму смачного салату з помідорами та солодким перцем без стерилізації – інгредієнти за рецептом:

    • томати – 1 кг
    • цибуля ріпчаста — 4 шт.
    • перець болгарський – 3 шт.
    • цукор – 1/3 склянки
    • сіль — 1 ч. л.
    • оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
    • олія та перець мелений – за смаком

    Покроковий опис рецепту помідорного салату та болгарського перцю без стерилізації:

    1. Перед приготуванням овочі промиваємо і даємо трохи обсохнути. Для салату краще підібрати дрібні помідори, а солодкий перець можна підібрати різних кольорів – червоний, зелений, жовтий.
    2. Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо, потім обсмажуємо на олії до прозорості.
    3. Кожен томат трохи надрізаємо хрестоподібно та опускаємо на пару хвилин у окріп – в результаті шкірка легко відстане від плода. Подрібнюємо помідори невеликими часточками.
    4. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою. Потім всі овочі перекладаємо в каструлю, перчимо, солимо, всипаємо цукор і ставимо варитися приблизно на півгодини.
    5. За сім хвилин до готовності вливаємо оцтову есенцію. Гарячий салат із помідорів з перцем розкладаємо по чистих банках і закочуємо кришками. Коли заготівля охолоне, можна забирати в комору для зберігання до зими.

    Салати з жовтих помідорів на зиму – найсмачніші рецепти з фото


    Яскрава овочева палітра на грядках будить кулінарну уяву та налаштовує на творчий лад. Так, сьогодні ми вивчимо рецепт з фото зимового салату з жовтих помідорів – з додаванням червоного болгарського перцю, помаранчевої моркви та білої цибулі. На смак такий помідорний салат кисло-солодкий, а відсутність у складі гострого перцю дозволяє включити готову страву до дитячого меню. Дотримуйтесь нашого рецепту і у вас вийдуть надзвичайно смачні помідорки — взимку заготовки підуть на «ура»!

    Інгредієнти до рецепту салату з жовтими помідорами до зими:

    • жовті помідори – 3 кг
    • перець солодкий – ½ кг
    • морква – ½ кг
    • цибуля ріпчаста – ½ кг
    • сіль – 2 ст. л.
    • цукор – 0,5 склянки

    Як заготовити на зиму салат з жовтими помідорами та перцем:

    1. Для рецепту краще вибрати тверді жовті помідори, навіть трохи незрілі. Плоди промиваємо, прибираємо зелену плодоніжку та нарізаємо на четвертинки. Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.
    2. Солодкий перець споліскуємо і, розрізавши надвоє, видаляємо насіння. Потім подрібнюємо соломкою. Цибулини чистимо, тонко нарізаємо півкільцями.
    3. Висипаємо подрібнені овочі у велику каструлю і ретельно перемішуємо зі спеціями за рецептом. Починаємо варити на слабкому вогні – протягом кількох годин.
    4. Гарячий салат із жовтих помідорів викладаємо в стерилізовані банки та закочуємо чистими кришками. Після остигання баночки зі смачним помідорним салатом відправляємо на полицю комори. Готова закуска виходить апетитного яскраво-сонячного кольору, а на смак – ніжною та м’якою. А який дивовижний овочевий аромат! Приємного апетиту взимку!

    Домашні салати з помідорів на зиму – «Золоті рецепти», кулінарні новинки


    Багато господинь намагаються урізноманітнити взимку повсякденне меню за рахунок консервування овочів – помідорів, солодкого перцю, баклажанів. Такі домашні заготівлі надзвичайно універсальні, оскільки їх можна подати як гарнір до м’яса, риби або курки, а також як «самостійний» закуски. У нашому збірнику «Золотих рецептів» рекомендуємо звернути увагу на салат з помідорів на зиму — відмінний варіант готової повноцінної страви або заправки до борщу. Крім сезонних овочів, для приготування салату знадобиться квасоля – біла чи червона. Найсмачніша кулінарна новинка!

    Запасаємось інгредієнтами для приготування салату з помідорами за «Золотим рецептом» на зиму (маса овочів вказана без насіння та шкірки):

    • помідорами – 1,5 кг
    • квасолею – 500 гр.
    • перцем солодким – 500 гр.
    • цибулею ріпчастою – 500 гр.
    • морквою – 500 гр.
    • цукром – 100 гр.
    • сіллю – 50 гр.
    • часником
    • олією – 1 склянка
    • оцтом 9% — 2 ст. л.

    Салат з помідорами та квасолею на зиму – «Золотий рецепт».

    1. Квасоля для салату промиваємо та заливаємо холодною водою – краще це зробити з вечора, щоб уранці продовжити готування.
    2. Вирізаємо з солодких перців плодоніжки та видаляємо насіння, а м’якоть подрібнюємо кубиками.
    3. Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями.
    4. Очищену морквину натираємо на великій тертці.
    5. Томати миємо та пропускаємо через м’ясорубку.
    6. Коли квасоля настоїться, зливаємо воду і висипаємо в глибоку каструлю. До бобових приєднуємо помідори, цибулю, перець, моркву. Вливаємо олію, солимо, цукримо. Усі компоненти перемішуємо.
    7. Ставимо каструлю на вогонь і проварюємо протягом 1,5 години, перемішуючи вміст через кожні кілька хвилин — інакше салат може підгоріти. За цей час овочі пустять сік, просочаться спеціями і пристойно зменшаться в обсязі.
    8. За 15 хвилин до закінчення зазначеного часу в салат додаємо нарізаний часник та оцет.
    9. Банки ретельно промиваємо і стерилізуємо на пару, а кришки проварюємо у киплячій воді приблизно 10 хвилин. Гарячий салат з помідорів розкладаємо по банках, закочуємо і залишаємо остигати на добу. Смачна овочева закатка на зиму за «Золотим рецептом» готова – страва ситна та корисна!

    Пряні салати з помідорів та огірків на зиму – рецепти «Пальчики оближеш», з фото


    Свіжі овочі та фрукти – справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Як правило, влітку та восени в нашому повсякденному меню присутні перші страви, салати, запіканки, соуси та безліч інших страв із сезонних овочів. З наближенням холодів помідори, перець та огірки поступово «відходять», а на зміну приходять зимові сорти капусти та моркви. За допомогою нашого рецепту з фото можна легко заготовити на зиму пряний салат-асорті з помідорів та огірків. На смак така заготовка нагадує свіжі овочі, а улюблені спеції надають тонку ароматну нотку. Рецепт салату простий, а результат просто пальчики оближеш!

    Список інгредієнтів за рецептом салату з помідорами та огірками на зиму (на банку 1 л):

    • помідори – 2 – 3 шт.
    • огірки – 2 – 3 шт.
    • перець болгарський – 1 – 2 шт.
    • цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • олія рослинна – 5 ст. л.
    • спеції для консервації – за смаком
    • часник – 2 – 3 зубки
    • води – 0,5 л
    • солі – 1 ст. л.
    • цукру – 4 ст. л.
    • яблучного оцту – 4 ч. л.

    Готуємо маринад для салату з:

    Приготування пряного салату з помідорами та огірками на зиму «Пальчики оближеш»:

    1. Овочі промиваємо під проточною водою. Цибулю очищаємо від лушпиння, з перців видаляємо насіння. Потім цибулини, помідори та огірки нарізаємо кружальцями середньої товщини.
    2. Солодкий перець також нарізаємо кільцями – по 0,5 см завширшки.
    3. У чисту банку насипаємо приправи для консервації та часник за рецептом.
    4. Починаємо викладати шарами помідори, огірки та цибулю, чергуючи між собою овочі або викладаючи їх у довільному порядку.
    5. Для верхнього шару краще не використовувати помідори – інакше після заливання окропом овочі «розлізуться».
    6. Готуємо маринад – виливаємо воду в сотейник, додаємо цукор із сіллю, оцет та олію. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і заливаємо в банку із салатом.
    7. Поміщаємо наповнену ємність на дно каструлі, підстеливши на дно аркуш паперу чи тканину. У каструлю обережно вливаємо гарячу воду, ставимо на вогонь і стерилізуємо банку протягом півгодини. Закочуємо кришкою і обгортаємо теплою ковдрою, а після остигання відносимо в комору. Дуже смачний салат із помідорів та огірків!

    Найсмачніші салати із зелених помідорів – рецепти з фото


    Зелені помідори можна заготовити на зиму за різними рецептами, щоразу отримуючи нові та незвичайні смакові поєднання. Пропонуємо рецепт із фото зелених помідорів з перцем, морквою та часником – така пікантна закуска точно припаде до душі любителям «гостренького». Приготувавши пару баночок салату із зеленими помідорами, взимку ви отримаєте найсмачнішу закуску для святкового столу чи домашнього обіду у сімейному колі.

    Для рецепту смачного салату із зеленими помідорами знадобляться такі інгредієнти:

    • помідори зеленого та бурого квітів – 2 кг
    • морква – 1 шт.
    • перець болгарський – 3 шт.
    • перець чилі – 1 шт.
    • часник – голівка
    • олія рослинна – ½ склянки
    • оцет 9% — ½ склянки
    • цукор – ½ склянки
    • сіль — 2 ч. л.
    • вода — склянка

    Покрокова інструкція до рецепту найсмачнішого салату із зеленими помідорами:

    1. Овочі промиваємо, чистимо і готуємо – томати нарізаємо часточками, солодкий перець дрібною соломкою, морквину натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо на шматочки.
    2. Цілий перець чилі (або частина – за бажанням) дрібно нарізаємо.
    3. Висипаємо подрібнені овочі у велику каструлю і, додавши олію, ретельно змішуємо.
    4. В овочеву масу всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет та воду.
    5. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Через 10 – 15 хвилин варіння салат знімаємо та обережно наповнюємо стерилізовані банки.
    6. Закочуємо банки чистими кришками (проварюємо в окропі) і перевертаємо кришками вниз. Під теплою ковдрою салат із зелених помідорів буде повільно остигати протягом 6 годин. Потім відносимо заготівлю на полицю комори, а взимку дивуємо гостей пікантною закускою помідорною з «перчинкою».

    Салат із помідорів на зиму – рецепти з фото через м’ясорубку, відео


    Для нашого рецепту салату на зиму свіжі червоні помідори та моркву потрібно пропустити через м’ясорубку. Додайте рослинну олію та прості спеції – і ви отримаєте дивовижно смачний овочевий салат із помідорами. За допомогою відео-рецепту ви легко впораєтеся з усіма етапами приготування.

    Овочевий салат з помідорів з рисом на зиму – дуже смачні рецепти з фото


    Рецепт салату з помідорів та рису давно став «класикою» вітчизняної кулінарії. Смачний і ситний, такий салат відмінно підходить для швидкого перекусу — досить відкрити банку і викласти закуску на тарілку. Якщо ви вирішили закатати на зиму пару літрів дуже смачного салату помідорно-рисового, рекомендуємо взяти на замітку наш рецепт з фото.

    Інгредієнти за рецептом салату з помідорами та рисом до зими:

    • помідори – 2,5 кг
    • цибуля – 1 кг
    • солодкий перець – 1 кг
    • морквина – 1 кг
    • олія соняшникова – 250 гр.
    • цукор – 3 ст. л.
    • сіль – 2 ст. л.
    • перець чорний мелений – за смаком
    • оцет 9% — 3 ст. л.
    • рис – 1,5 склянки

    Як заготовити на зиму помідорно-рисовий салат:

    1. Томати та солодкі перці промиваємо, моркву та цибулю чистимо від шкірки. Чисті цибулини подрібнюємо та поміщаємо у велику 6-ти літрову каструлю з товстим дном. Вливаємо масло|мастило| і обсмажуємо до рум’яності, періодично помішуючи.
    2. Додаємо до цибулі терту моркву і продовжуємо смажити 5 хвилин.
    3. Потім вводимо солодкий перець, нарізаний соломкою або кубиками і змішуємо з овочами.
    4. Помідори для салату дрібно нарізаємо або пропускаємо через м’ясорубку, а потім з’єднуємо з іншими компонентами в каструлі. Гасимо протягом 40 хвилин на повільному вогні.
    5. Поки овочі тушкуються, рис промиваємо у холодній воді та заливаємо окропом. Залишаємо під кришкою приблизно на 30 хвилин – за цей час рисові зерна розпаряться. Додаємо в каструлю до овочів, солимо, перчимо, цукор. Усі разом тримаємо на вогні ще 15 хвилин.
    6. Гарячий салат з помідорів та рису викладаємо у стерилізовані баночки та закочуємо. Перевернувши банки, залишаємо під теплою ковдрою до остигання, а потім відносимо до комори. Салат виходить дуже смачним та поживним!

    Солодкий салат з помідорів на зиму – з цибулею та олією, рецепт на відео

    Крім помідорів, для заготівлі на зиму салату за нашим рецептом потрібно запастися болгарським перцем, цибулею та олією. Улюблені спеції та цукор додадуть салату приголомшливий солодкий смак та пряний аромат – на відео представлений рецепт цієї дивовижної овочевої закуски.

    Опубліковано: 17.09.2015
    Розмістив: АнюткаM
    Калорійність: Не вказано
    Час приготування: Не вказано

    Шматок сонечка на вашому зимовому столі – солодкуватий яскравий маринований салат із жовтих помідорів та червоного перцю. Фарб додає і натерта морквина. Пересипаний соковитими півкільцями цибулі, салат виходить надзвичайно смачним, хоча й готується, на перший погляд, із дуже простого набору продуктів. Проварений із цукром та сіллю, він виходить досить м’яким, але при цьому овочі не втрачають свій смак. Такий салат може стати чудовою закускою. Завдяки відсутності в закрутці часнику та перцю, його можна подавати і на дитячий стіл. Кисло-солодкі помідорки всім припадуть до смаку! Сервірувати цей салат можна посипавши свіжою зеленню. До помідорів відмінно підходить петрушка та базилік. І тоді ваша страва вийде святковою та цікавою.

    Салат із жовтих помідорів на зиму — рецепт з фото.


    Вам знадобляться:

    — 3 кг жовтих томатів,
    — ½ кг перцю,
    — ½ кг моркви,
    — ½ кг цибулі,
    — 2 ст. солі,
    — ½ ст. цукрового піску.

    Покроковий рецепт з фото:


    Вибираємо жовті томати м’ясистих сортів. Плоди не повинні бути перестиглими. Краще вже взяти навіть трохи недозрілі, головне, щоб вони були тверді, тому що ми їх досить довго варити і вони не повинні перетворитися на кашу.
    Промиті овочі розрізаємо на великі часточки. Вирізаючи попутно зелені куточки. Морква проскоблюємо ножем, знімаючи верхній шар. Споліскуємо під краном і крупно натираємо.
    Червоний болгарський перець мий і ділимо навпіл, щоб спочатку зручно було вичищати серединку. Насіння, що залишилося і прилипло, можна змити під краном. Нарізаємо шматок перцю тонкою соломкою.
    Очищену від лушпиння цибулю розділяємо на дві половинки і кожну тоненько шаткуємо.


    Змішуємо овочі та додаємо до них спеції. Все це поміщаємо до місткої каструлі з емальованими або нержавіючими стінками. Ставимо на плиту і вмикаємо вогонь на мінімум.


    Так готуватися салат із жовтих помідорів для зберігання в зиму буде близько двох годин. За цей час багато рідини випарується і салат вийде густим.


    Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованих банках. Закочуємо та відправляємо на постійне місце зберігання, коли вони повністю охолонуть.

    Поради: в зимовий салат із жовтих помідорів можна додавати в процесі варіння різні інгредієнти. Не завадить трохи часнику, якщо його покласти прямо, розділивши на зубчики. Цю консервацію можна приготувати і зі звичайних червоних томатів, проте вимоги до плодів залишаються ті ж самі: вони повинні бути твердими і не перестиглими.
    Смачного.
    Старинська Леся
    Також дивіться, як приготувати

    Помідор – один із найпопулярніших овочів у світі.

    Це справжнє джерело вітамінів, що містять безліч необхідних для організму мінералів і мікроелементів. А чи знаєте Ви, що помідори піднімають настрій через високий вміст серотоніну – «гормону щастя»! Помідори бувають дуже різні, від червоних до темно бордових, жовті та золотисті, зелені та рожеві.

    Колір та сорт грає велику роль при формуванні основного смаку страви. Мені подобається готувати салати саме з жовтих помідорів насамперед із-за яскравого, сонячного кольору плодів. І ще, жовті помідори менш калорійні, мають низький вміст кислоти, а жовтий колір дає провітамін А.

    З помідорів можна приготувати багато страв. Але в цьому рецепті салату з жовтих помідорів поєднання інгредієнтів розкриває смак томатів у найкращому світлі!

    інгредієнти:

    1. Помідори жовті 6 шт.
    2. Перець солодкий жовтий 0,5 шт.
    3. Сир «Адигейський» 50-70 р.
    4. Оливки 10-12 шт.
    5. Паприка
    6. Кунжутні насіння
    7. Петрушка
    8. Базилік
    9. Сіль
    10. Перець чорний молотий
    11. Цукор
    12. Оцет винний 1 ч. л.
    13. Олія оливкова 1-2 ст.л.
    14. Горіхи кедрові 1 ч. л.

    Приготування:

    1. Помидори вимийте, обсушіть, наріжте часточками та розкладіть по колу.
    2. Перець очистіть, обмийте, обсушіть, наріжте півкільцями та викладіть між помідорами.
    3. Оливки обсушити, наріжте кільцями, розкладіть зверху.
    4. Сир поріжте невеликими кубиками та викладіть у центр.
    5. Змішайте паприку і кунжут, обваляйте кілька кубиків сиру і розкладіть навколо по краю тарілки, а сумішшю, що залишилася, посипте сир.
    6. Для заправки змішайте зелень петрушки, базиліка, сіль, цукор, перець мелений, оливкову олію, винний оцет, горішки та подрібніть у блендері або розітріть у ступці до однорідності.
    7. Перед подачею полийте салат із жовтих помідорів заправкою, прикрасьте листочками петрушки, базиліку та цілими оливками.

    Наприкінці дачного сезону настає найгарячіша пора – заготовок на зиму. Ще на Русі було заведено робити запаси. Квасили, солили, мочили – капусту, огірки, буряк, гриби. Сьогодні поговоримо про заготівлю дивовижних консервів: із жовтих помідорів на зиму, які порадують не лише своїм чудовим смаком, а й сонячним кольором.

    Трохи про жовті помідори

    Вважається, що у жовтих томатах корисних речовин міститься набагато більше, ніж у червоних. У плодах жовтого кольору більше м’якоті та знижений вміст кислотності. На відміну від червоних помідорів, вони не викликають алергії, до того ж, менш калорійні.

    Але все ж таки є й протипоказання: помідори можуть викликати проблеми зі здоров’ям у людей із хворобою нирок. Спільне поїдання томатів із продуктами, що містять крохмаль, може навіть призвести до сечокам’яної хвороби. Небажано вживати їх у великій кількості при подагрі, артриті.

    Рецепт жовтих помідорів на зиму.

    Для приготування за цим рецептом знадобляться такі компоненти:

    • помідори – 0,6-0,8 кг;
    • кориця – 1 паличка;
    • гірчиця у зернах – 51 г;
    • селера — пара гілочок;
    • перець горошком – 5 шт.;
    • трохи насіння кропу;
    • часник.

    Для приготування розсолу:

    • оцет яблучний – 37,5 мл;
    • сіль – 25 г;
    • цукор – 75 г.

    Для консервування жовтих помідорів на зиму їх слід вимити та просушити, також підготувати селера, часник та простерилізувати тару. У томатів проколоти зубочисткою те місце, де кріпилася плодоніжка. На дно банки укладається частина селери, потім помідори. Шари чергуються до заповнення банки. Помідори заливають щойно закипілою водою на 10 хвилин, у цей проміжок потрібно приготувати маринад.

    Подрібнити часник, залити його водою, покласти сіль та цукор, проварити 3 хвилини. Вилити з банок воду, додати в них перець та кріп. Приготовлений маринад прибрати з вогню, влити оцет і розлити по баночках, відразу закрутити кришками, перевернути догори дном і укутати. Через добу заготівлю на зиму із жовтих помідорів прибрати у холодне місце.

    Жовті томати, консервовані повністю

    Візьмемо інгредієнти для цього рецепту з розрахунку на літрову банку:

    • помідори – 0,45 кг;
    • цукор за смаком;
    • сіль – 20 г;
    • перець чилі — ½ стручка;
    • часник – 2 зубчики;
    • базилік – 2 гілочки;
    • 9% оцет – 15 мл.

    У підготовлені банки укладаються часник, базилік, томати, потім додається нарізаний кільцями. гострий перець.Для приготування маринаду в ємність всипаємо сіль, цукор, заливаємо окропом, вливаємо туди ж оцет і розливаємо в банки. На дно каструлі кладемо дерев’яне коло, наливаємо воду та встановлюємо у неї банки. Проводимо стерилізацію 15 хвилин і закочуємо.

    Мариновані жовті помідори часточками з желатином

    Щоб приготувати помідори за цим рецептом, потрібні такі компоненти:

    • помідори – 700-800 г;
    • цукор – 160 г;
    • желатин – 45 г;
    • сіль – 50 г;
    • перець чилі;
    • часник – 1-3 зубчики;
    • лавровий лист;
    • 6% оцет – 100 мл.

    Спочатку готують та стерилізують банки, потім у банку укладаються лавровий лист, часник, невелика частина гострого перцю. Желатин розпускають у 2 літрах води. Миють та обсушують томати. За цим рецептом на зиму жовті помідори розрізають на 2-4 частини та акуратно укладають у банку. Окремо готують маринад із 2 літрів води з цукром та сіллю. Кип’ятять 15 хвилин, прибирають з вогню та охолоджують до кімнатної температури, вводять желатин. Маринадом заливають помідори і ставлять стерилізуватися ще на 15 хвилин, загортають кришками.

    Соус із гострим смаком із жовтих помідорів на зиму

    Для приготування цього соусу візьмемо такі продукти:

    • помідори – 0,9 кг;
    • цибуля — головка;
    • болгарський перець – 3 шт.;
    • чилі – 2 шт.;
    • часник – головка;
    • петрушка – 2 гілочки;
    • цукор – 20 г;
    • сіль – 10,5 г.

    З цієї кількості компонентів вийде 700 мл соусу.

    Овочі промити, видалити плодоніжки, а в перцю — насіння. Томати нарізають та пропускають через блендер. У масу додають решту овочів і знову подрібнюють. Посуд ставлять на мінімальний вогонь та прогрівають масу 20 хвилин. Потім соус пропускають крізь сито і додають до нього сіль, цукор і томлять на вогні близько 15 хвилин. У гарячому вигляді розливають у підготовлену тару, охолоджують та прибирають на зберігання. Соус виходить яскравого оранжевого кольору. Подавати його можна до м’яса та риби, морепродуктів, спагетті.

    Лечо

    Приготуємо смачну оригінальну закуску із жовтих помідорів — лечо. Для її приготування візьмемо наступні компоненти:

    • перець болгарський – 1,3 кг;
    • помідори (жовті) – 1 кг;
    • мелений червоний перець — щіпка;
    • перець горошком – 3 шт.;
    • сіль – 0,02 г;
    • цибуля-ріпка — 0,25 кг;
    • вода – 45 мл.

    Підготувати ці продукти: помити і вичистити, потім нарізати: перець — 5-8 мм завтовшки, помідори скибочками — 3-4 мм. Ріпчасту цибулю краще нашаткувати невеликими кубиками. Всі овочі укладаються в емальовану ємність, до них додаються всі спеції та вода, встановлюється все на повільний вогонь і гаситься протягом 10 хвилин. Масу перекладають у банки і ставлять на стерилізацію, після чого закочують.

    Салат із жовтих помідорів

    Цей салат порадує своїм сонячним кольором на зимовому столі та нагадає про літо. Така закуска не гостра і, напевно, сподобається дітям. Для неї знадобляться: 3 кілограми помідорів, по півкіло болгарського перцю,цибулі-ріпки, моркви, 75 г солі, 100 г цукру. Для салату беруться стиглі м’ясисті жовті томати (але не перестиглі), їх слід вимити та нарізати часточками. Перець і цибулю шаткують соломкою, моркву натирають на тертці. Складають овочі в емальовану каструлю та додають до них спеції, ставлять на мінімальний вогонь. Томиться салат на плиті кілька годин, після чого ще гарячим його укладають у простерилізовані банки і закочують.


    Зелені помідори — заготовки на зиму

    dom-eda.com

    Восени буває, що останні помідори на кущику не встигають дозріти — їм уже не вистачає і сонця, і тепла. Але не варто засмучуватися через це — зелені помідори дуже добрі в консервації на зиму.

    Їх закривають у маринаді, засолюють, готують різні салати, які часто дивують своєю красою та різнобарвністю, і взагалі — використовують «на повну». Деякі з рецептів таких заготовок пропонуємо далі.

     Салат «Барви осені»

     

    Фото: povarenok.ru

    Зелені помідори не тільки дуже виграшно контрастують за кольором з іншими інгредієнтами, але й обумовлюють цікавий смак салату. Єдина умова: помідори мають бути саме зеленими, бурі після варіння стануть рожевими, та й смак дещо зміниться.

    Знадобляться: помідори зелені — 1 кг, перець болгарський — 500 г, цибуля ріпчаста — 500 г, морква — 250 г, олія — 125 мл, оцет (9 %) — 4 ст. л., цукор — 2 ст. л., сіль — 1 ст. л., вода — 0,25 склянки, перець чорний горошком — 4‒6 шт.

    Цибулю очистити й нашаткувати півкільцями. Солодкий перець очистити, вимити, обсушити й нарізати смужками. Моркву натерти на грубій тертці. Зелені помідори вимити і просушити, кожний розрізати на 4‒6 частин. Каструлю з товстими стінками і дном поставити на середній вогонь, влити в неї олію. Коли олія розігріється, викласти в каструлю цибулю і підсмажити кілька хвилин, після чого додати перець і моркву. Перемішати овочі і потримати на вогні кілька хвилин. Далі у підсмажені овочі вкинути помідори, додати сіль, цукор, чорний перець і влити воду. Усе ретельно, але обережно перемішати й варити салат 7‒10 хвилин під кришкою. Перед самою готовністю влити оцет. Розкласти готовий салат у стерильні сухі банки й закатати їх. Банки перевернути й закутати у ковдру до охолодження. Зберігати салат із зелених помідорів у прохолодному місці.

     

    Фаршировані помідори «Язик проковтнеш»

    Фото: 1000.menu

    Смачна і незвичайна закуска для святкового столу! Зелені помідори з начинкою ‒ пікантні, апетитні, дуже смачні й до того ж мають усі шанси перетворитися на оригінальну фірмову страву.

    Знадобляться (на 2 банки об’ємом 1 л): помідори зелені — 1 кг, кріп — 25 г, петрушка (зелень) — 25 г, часник — 8 великих зубчиків, перець гострий стручковий — 35 г, хмелі-сунелі — 3 г, кінза, коріандр (зерна) — 3 г, перець чорний горошком — 23 шт., лавровий лист (невеликі листочки) — 4 шт., цукор — 4 ст. л., сіль — 1 ст. л., оцет (9 %) — 120 мл.

    Зелень кропу й петрушки вимити, обсушити і дрібно нарубати. Часник і гострий перець нарізати не надто дрібно й додати до зелені. Додати в отриману суміш хмелі-сунелі і ретельно перемішати. Начинка готова, можна переходити до основного процесу приготування. Помідори вимити, розрізати навхрест з «маківки» орієнтовно на дві третини висоти. У стерильні банки розкласти коріандр, перець горошком і лавровий лист. Розрізи помідорів наповнити начинкою, викласти їх у банки доверху. Воду закип’ятити, окропом залити помідори, прикрити банки кришками й залишити постояти 15 хвилин. Після цього воду злити, поставити на вогонь, довести до кипіння й додати цукор і сіль, як вони розчиняться ‒ влити оцет, зняти маринад з вогню й відразу залити ним помідори. Підготовлені таким чином банки стерилізувати 10 хвилин, після чого закатати, перевернути, укутати в ковдру і тримати так до охолодження. Такі заготовки можна зберігати навіть при кімнатній температурі.

     

    Аджика із зелених помідорів

     Фото: food.obozrevatel.com

    Так-так, це аж ніяк не класична кавказька аджика. Але вона пікантна, ароматна і дуже смачна. Словом, це універсальний соус, який присмачить і м’ясо, і картоплю, ба навіть для бутерброда згодиться.

    Знадобляться:  зелені помідори — 2 кг, болгарський перець (зелений) — 1 кг, гіркий перець (зелений) — 300 г, часник — 3 головки, зелень петрушки, селери та кінзи — 300 г, сіль — 3 ст. л. (з верхом), оцет (9 %) — 150 мл.

    Всі овочі й зелень помити, видалити насіння з перців. Зелень подрібнити. Якщо смак або запах якоїсь із запропонованих трав не подобається, можна замість неї збільшити кількість тієї, яка більше до вподоби. Томати, перець і часник пропустити через м’ясорубку, отриману суміш вилити в каструлю, посолити й поставити на сильний вогонь. Після закипання вогонь притишити до слабкого й варити на ньому аджику 20 хвилин, постійно помішуючи. Потім  всипати в каструлю зелень, а ще через 5 хвилин додати оцет. Збільшити вогонь, і коли маса інтенсивно закипить, зняти каструлю з вогню.  Готову аджику розлити в стерилізовані банки й закатати стерилізованими кришками.

    Помидоры с Морковью на зиму: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

    Заготовки из помидоров и моркови на зиму станут прекрасным дополнением к любому гарниру. Они особенно востребованы зимой. В салатах и ​​закусках эти два компонента удачно сочетаются с самыми разнообразными ингредиентами: другими овощами, зеленью, зеленью и специями.

    Помидоры с морковью на зиму: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

    Зимний салат из моркови, помидоров и перца

    Вам понадобится:

    • Перец болгарский разных цветов — 700 грамм;
    • помидоры
    • – 850 грамм;
    • морковь — 500 грамм;
    • репчатый лук
    • – 500 грамм;
    • масло растительное
    • — 110 мл;
    • сахар
    • – 55 грамм;
    • соль
    • – 8 грамм;
    • уксус
    • – 64 мл;
    • специй и свежая зелень по вкусу.

    Хорошо промойте все овощи. Морковь и лук очистить, срезать испорченные участки. У помидоров удалите хвостики, а у перца срежьте семена и плодоножки. Помидоры нарезать небольшими дольками, лук нашинковать полукольцами, а морковь и перец нашинковать соломкой.

    Поместите подготовленные ингредиенты в обычную кастрюлю. Поставьте емкость на средний огонь и тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Влить растительное масло и добавить сахарный песок, соль.

    Доведите смесь до кипения, хорошо помешивая, чтобы она не пригорела.После закипания сделать огонь тише, томить овощи полчаса. В конце добавить приправу и варить еще 10 минут, влить уксус.

    Вскипятить ароматную массу. Банки обдать кипятком и разложить по ним салат, закрыть подготовленными крышками.

    Изображение

    Зимний салат из моркови и зеленых помидоров в домашних условиях

    Вам понадобится:

    • морковь — 260 г;
    • помидоров зеленых или неспелых – 680 г;
    • репчатый лук
    • – 120 г;
    • масло подсолнечное
    • — 185 мл;
    • уксус
    • – 80 мл;
    • специи
    • — 9 г.

    Пошаговый процесс приготовления

    Очистить лук и морковь. Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте овощ дольками. Морковь моем в прохладной воде и нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезать крупными кольцами.

    Поместите нарезанные овощи в кастрюлю и тщательно перемешайте ингредиенты. Приправить смесь солью. Поместите кастрюлю в холодильник на 12 часов, чтобы помидоры дали сок.

    В отдельной кастрюле разогреть масло и выложить туда все овощи, добавить сахар и размешать.Салат на зиму из моркови и помидоров варить полчаса на среднем огне.

    За 5 минут до окончания варки влить в массу необходимое количество уксуса. Простерилизуйте банки. Выложите в них горячую овощную смесь, накройте емкости крышками и закатайте.

    Зимний салат из моркови и помидоров с кабачками и баклажанами

    Вам понадобится:

    • 550 г баклажанов;
    • 480 грамм кабачка;
    • 450 грамм сладкого болгарского перца;
    • 540 грамм моркови;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 750 граммов спелых помидоров;
    • 60 мл уксуса;
    • 120 граммов сахара;
    • 150 г оливкового масла;
    • 12 граммов каменной соли.

    Вымойте и очистите морковь, промойте овощ и нарежьте кубиками. Зубчики чеснока очистить и нарезать ломтиками. С баклажанов и кабачков снимите верхний слой и нарежьте крупными кубиками.

    У перцев срезать плодоножки и семена, нарезать полосками. Соединить сахар, уксус и масло, все посолить и довести жидкую смесь до кипения. Варить массу несколько минут.

    Выложить все компоненты салата в чашу мультиварки и залить приготовленным маринадом.Готовьте этот ароматный салат в режиме «Тушение» 50 минут. По окончании процесса приготовления сразу же разложите салат по заранее стерилизованным емкостям и закатайте банки.

    Изображение

    Острый салат на зиму из моркови и помидоров

    Из этого количества ингредиентов получается полноценная 4-х литровая банка салата.

    Вам понадобится:

    • 2 кг желтых помидоров,
    • 600 г болгарского перца,
    • 500 г моркови
    • 125 мл подсолнечного масла,
    • 5 зубчиков чеснока
    • 90 мл уксуса
    • 10 г молотого перца,
    • 50 г сахара
    • 20 грамм соли
    • 130 грамм зелени.

    Тщательно вымойте помидоры и нарежьте на кусочки. Поместите их в отдельную емкость. Промойте перец холодной водой и удалите семена и плодоножки. Очистите и промойте морковь. Удалите чеснок из верхнего слоя.

    Мелко нарежьте травы. Очищенные ингредиенты перекрутить на мясорубке, сложить в емкость и добавить к перетертым овощам зелень, специи и масло. Всыпать туда сахар, посолить и размешать смесь.

    Разложите в банки слои в следующей последовательности: помидоры, овощная смесь.Чередуйте слои до самого верха банки. После этого накройте наполненные стеклянные банки крышками и поставьте их в кастрюлю для стерилизации.

    Положите на дно сложенное в несколько раз полотенце, чтобы обеспечить равномерный прогрев банок. После закипания держите банки в кастрюле не более 15 минут, чтобы овощи не переварились. Закатайте салат крышками.

    Зимний салат из моркови и помидоров со свежими грибами

    Вам понадобится:

    • шампиньоны свежие — 1500 грамм;
    • помидоры
    • – 1100 грамм;
    • перец сладкий
    • – 1000 грамм;
    • морковь
    • — 900 грамм;
    • репчатый лук
    • – 700 грамм;
    • чеснок
    • – 70 грамм;
    • сельдерей – 150 грамм;
    • масло растительное
    • — 350 мл;
    • уксус
    • – 125 мл;
    • сахарный песок
    • – 150 грамм;
    • соль
    • – 50 грамм;
    • перец черный и душистый, гвоздика и зелень.

    Замочите грибы в подсоленной холодной воде, очистите и нарежьте на кусочки. Выложите на тарелку. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Перцы промойте и нарежьте полосками.

    Помидоры промыть водой, обсушить и нарезать крупными кубиками. Измельчите очищенный чеснок. Снимите кожицу с моркови. Натрите его на крупной терке. Все ингредиенты салата высыпать в кастрюлю.

    Поставьте на слабый огонь, дайте закипеть и варите 17 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под прохладной водой.Поместите смесь в сковороду и включите слабый огонь, чтобы испарилась лишняя влага.

    В казане разогреть растительное масло и выложить туда овощную массу. Слив овощи, добавить грибы, морковь, затем чеснок и приправы. Салат варить на медленном огне 35 минут.

    За 5 минут до тушения добавить уксус и перемешать. После тушения разложите салат по подготовленным банкам и закатайте. Банки перевернуть и накрыть полотенцем, остудить и поставить в прохладное место.

    Изображение

    Икра на зиму из моркови и помидоров

    Вам понадобится:

    • томаты спелые — 0. 78 кг;
    • морковь
    • – 2,1 кг;
    • зубчиков чеснока – 20 г;
    • масло оливковое
    • — 85 мл;
    • сахар
    • — 70 г;
    • гвоздика
    • — 5 г;
    • соль
    • – 18 г;
    • перец молотый – 8 г;
    • уксус яблочный — 45 г;
    • кориандр молотый — 4 г.

    Промыть морковь проточной водой и срезать кожицу. Измельчить теркой. Помидоры пропустить через мясорубку. Очищенные зубчики чеснока выдавить через пресс.

    В сковороду налить оливковое масло, добавить морковь и обжарить.Всыпать остальные подготовленные ингредиенты. Накройте салат и продолжайте готовить еще 25 минут.

    Добавьте в салат уксус и выключите газ через 1 минуту. В подготовленную стеклянную тару разложить еще кипящую салатную массу и плотно закрыть крышками. Салат из моркови и помидоров будет готов через неделю.

    Зимний салат из моркови и помидоров с плодами физалиса

    Вам понадобится:

    • перец болгарский — 510 г;
    • помидоры
    • – 465 г;
    • моркови — 545 г;
    • лук репчатый
    • – 200 г;
    • Плоды физалиса — 725 г;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • яблочный сок — 250 мл;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • сахар
    • – 35 г;
    • соль по вкусу.

    Помидоры, морковь и болгарский перец вымойте в проточной воде и нарежьте соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Снимите с чеснока шелуху, пропустите зубчики через пресс.

    Лук и чеснок обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте помидоры, морковь и перец и готовьте 5 минут. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.

    Долейте свежевыжатым яблочным соком. Добавить плоды физалиса и всыпать сахар, соль и размешать.После того, как выделится сок, варить салат 45 минут. Затем разложить горячую массу по стерилизованным банкам и закатать.

    Изображение

    Легкий салат на зиму из моркови и помидоров со свежей зеленью и огурцами

    Вам понадобится:

    • томаты мелкие — 1550 гр.;
    • огурцы — 1400 гр.;
    • болгарский перец — 950 гр.;
    • лук репчатый — 1300 гр.;
    • сахарный песок
    • — 330 гр.;
    • масло оливковое — 0, 230 л;
    • морковь — 900 гр.;
    • соль
    • — 70 гр. ;
    • петрушка свежая — 250 гр.;
    • уксус яблочный — 105 мл.

    Вымойте овощи и снимите верхний слой. Лук нарезать полукольцами. Морковь нарезать полосками. Помидоры и болгарский перец нарежьте кусочками среднего размера.

    Соедините все компоненты в кастрюле и поставьте ее на огонь. Доведите салат до кипения и варите 40 минут. Разложить горячую смесь по стерильным банкам. Наденьте крышки и закатайте.

    Простой рецепт помидоров с морковью в листьях черри и смородины на зиму

    Вам понадобится:

    • томаты — 1 кг;
    • морковь — 1 шт.;
    • зубчиков чеснока – 4 шт.;
    • листьев вишни и смородины;
    • гвоздика – 2-3 шт.;
    • небольшой кусочек корня хрена.

    Маринад:

    • вода — 1 л;
    • сахар
    • — 5 столовых ложек.
    • уксусная эссенция – 1 чайная ложка;
    • крупная соль – 1 столовая ложка.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Помидоры вымыть и проколоть зубочисткой в ​​области плодоножки. Морковь очистить и немного обжарить 5-7 минут.Нарежьте его кружками. В стерилизованную банку выложить сначала помидоры, переложив их измельченным чесноком, зеленью и кусочками моркови, добавить в банку гвоздику.

    Банку с помидорами залить обычным кипятком, оставить на 10 минут и вылить эту воду в кастрюлю. Добавьте в эту воду сахар и соль и доведите рассол до кипения. Влейте уксусную эссенцию прямо в банку с морковью и помидорами. На трехлитровую банку уходит 1 чайная ложка эссенции.

    Дайте маринаду покипеть 2-3 минуты, разлейте его по банкам и сразу же закатайте крышками.Переверните банку вверх дном и укутайте полотенцем, пока она не остынет. Консервированные помидоры с морковью изумительно вкусны и не похожи ни на какие другие консервы.

    Рецепт: Салат из зеленых помидоров пошагово с фото

    Это вкусный салат на зиму, который можно поставить на праздничный стол. Этот рецепт рассчитан на 4-5 литровые банки.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для салата из зеленых помидоров:


    • Помидоры (зеленые помидоры могут быть коричневыми (нарезанные помидоры весят 3 кг).)) — 3 кг
    • Лук — 1 кг
    • Сладкий перец — 6 шт.
    • Морковь (крупные, или много мелких (600 гр.)) — 4 шт.
    • Сахар — 1 стакан
    • Растительное масло (Нерафинированное) — 1 стакан
    • Уксус (лучше яблочный) — 0,5 стакана
    • Поваренная соль — 1 столовая ложка
    • Вода — 2 стакана

    Как приготовить салат из зеленых помидоров пошагово с фото


    Хорошо промойте помидоры.

    Нарежьте кольцами или четвертинками, как вам больше нравится, я нарезаю их на четвертинки, как нам больше нравится. Помидоры должны быть около 3 кг нарезанными.

    Лук полукольцами, лучше бы и не тонкие, а средней толщины.

    Морковь натереть на крупной терке.

    Перец, нарезанный соломкой.

    Затем поместите все ингредиенты в кастрюлю и перемешайте. Добавьте сахар, соль, масло, воду и уксус и хорошо перемешайте. Затем ставим наше ассорти на огонь, помешиваем, чтобы не подгорело. Дождаться закипания и варить 10 минут. Пока наш ассортимент варится, стерилизуем банки.

    Разложите салат по банкам, залейте маринадом и закройте крышками. Всем приятного аппетита.

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    4086.9 калорий
    белок
    43,7 г
    Толстый
    216,1 г
    Углеводы
    515,7 г
    100 г:
    калорий
    68,2 калорий
    Белок
    0,7 г
    Жир
    3,6 г
    Углеводы
    8,6 г

    Соль, Растительное масло, Сахар, Уксус, Лук, Морковь, Нежное, Вода, Вкус, Болгарский перец, Вкус, Овощной салат, Варенье

    Что делать с этими великолепными зелеными помидорами!


    Вот сценарий (с замечательного веб-сайта, Семейная реликвия Садовника ): Сад, переполненный томатными растениями, который представляет собой не что иное, как вкусный рай. Ярко-красные помидоры отягощают ветви своей щедростью, а зеленые помидоры ждут своей очереди, чтобы привлечь внимание.

    Но в этот счастливый сад приходит что-то явно нежелательное: ранние заморозки, которые внезапно заканчивают вегетационный период порывом холодной окончательности. Что разочарованному огороднику делать с десятками наспех сорванных (еще незрелых) зеленых помидоров?


    Все просто: не позволяйте этим сокровищам пропадать даром, потому что зеленые помидоры сияют! Начнем с их пользы для здоровья:
    • Исследования Университета Айовы показывают, что зеленые помидоры содержат соединение, которое способствует наращиванию мышечной массы (и защищает от будущей атрофии мышц).

    • Зеленые помидоры низкокалорийны (один большой помидор содержит около 42 калорий).

    • Они богаты антиоксидантами.

    • Они богаты витаминами и минералами (витамин С, А/бета-каротин и К, кальций, магний, фосфор и калий).

    • Зеленые помидоры богаты клетчаткой.

    • Они наполнены водой (помогают с увлажнением).


    Помимо пользы для здоровья, садоводы на протяжении многих лет всегда сталкивались с вопросом «что делать» с незрелыми зелеными помидорами в конце вегетационного периода.(У поколений детей был один и тот же умный ответ — дождаться заморозков, а затем устроить вонючую помидорную битву!) В газете Блумингтона, штат Иллинойс, в 1852 году рекомендовалось использовать «ведро зеленых помидоров» для приготовления блюда под названием пикадилья, в то время как в газете штата Небраска за 1858 год отмечалось, что «из зеленых помидоров получаются хорошие пироги», особенно когда их запекают с патокой, ревенем или зелеными яблоками.

    Даже Лаура Ингаллс Уайлдер вспоминала о сборе зеленых помидоров после ранних заморозков в своей книге «Долгая зима », отмеченной наградой Ньюбери.В нем Ма Ингаллс приготовила незрелые зеленые помидоры с уксусом и специями, чтобы приготовить соленья из зеленых помидоров.


    Но помимо того, что зеленые помидоры очень полезны, их можно использовать в самых разных вкусных рецептах. Первое, что нужно сделать, это жареные зеленые помидоры, верно? Тем не менее, есть несколько других (возможно, менее известных) возможных применений ваших великолепных зеленых помидоров, включая хлеб, супы, соусы, приправы, пирожные, джемы, вышеупомянутую пикадилью и многое другое.

    При выборе зеленых помидоров для приготовления пищи лучше выбирать те, которые достигли своего зрелого размера и являются почти, но не совсем спелыми.Незрелый зеленый помидор сохраняет общую плотность.

    Их хранение может быть проблемой, так как качество имеет тенденцию быстро ухудшаться, но временного хранения в прохладном (55 градусов по Фаренгейту) месте часто бывает достаточно, особенно при умеренной влажности.


    Возможности безграничны, когда вы готовите с зелеными помидорами, и мы знаем, что наши читатели Cook’n — фантастические и хорошо разбирающиеся повара, поэтому для нас не будет сюрпризом, если вы уже попробовали некоторые из этих предложений:
    • Суп из зеленых помидоров и бекона

    • Приправа к чаю

    • Торт с зелеными помидорами

    • Хлеб с зелеными помидорами

    • Джем из зеленых помидоров и малины

    • Паста с зелеными помидорами

    • Фарш из зеленых помидоров

    • Сальса из зеленых помидоров

    • Запеканка из зеленых помидоров

    • Кетчуп из зеленых помидоров

    • Жареный зеленый помидор с пармезаном

    • Зеленый томатный пирог

    И этот список можно продолжить. Я бы хотел, чтобы у меня было место, а у вас было время, чтобы я мог поделиться рецептами всех этих идей. Но вы можете найти рецепты для всех этих предложений на www.allrecipes.com, и, будучи экспертами Cook’n, вы обязательно загрузите свои любимые блюда в свои файлы Cook’n.

    Итак, я закончу allrecipes Пирог с зелеными помидорами. Рецептов этого пирога много (в том числе и на нашем сайте ДВО), но вот еще один, в котором используются исключительно зеленые помидоры (без зеленых яблок, без ревеня и т.). От 46 рецензентов окончательная оценка — 4 звезды. Чертовски хорошо! На самом деле, создатель рецепта Пэм резюмировала это так: «На вкус как лучший яблочный пирог, который вы когда-либо пробовали. Заставьте людей угадать, что это такое! Они захотят еще один кусочек».


    ПИРОГ С ЗЕЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ

    5 зеленых помидоров, нарезанных

    1 1/2 стакана сахара

    2 столовые ложки яблочного уксуса

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

    1/4 чайной ложки молотой гвоздики

    1/2 чайной ложки соли

    1/4 стакана универсальной муки

    1 рецепт теста для 9-дюймового пирога с двойной корочкой

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.