Сделать тарталетки: Универсальные тарталетки, пошаговый рецепт на 1706 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Тарталетки рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Тарталетки рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Варвара порций:  12ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов171

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Арахисовое масло

2 чайные ложки

Соль

½ чайные ложки

Сливочное масло

125 г

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

250 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Просейте муку в большую миску и смешайте ее с солью. Взбейте яйцо вилкой и добавьте в муку вместе с маслом или маргарином — быстро перемешайте тесто руками, пока оно не станет крошиться. Небольшими частями добавляйте воду и вымешивайте тесто так, чтобы оно стало гладким и хорошо отлипало от стенок посуды. Теперь скатайте из теста шар, накройте его полотенцем и дайте постоять полчаса в прохладном месте.

2Разогрейте духовку до 200 градусов и смажьте маслом 20 формочек для тарталеток — в форме лодочек или круглые, 4 см в диаметре.

3Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто до толщины 3 мм. Вырежьте чашкой или специальным ножом кружки по 4 см в диаметре и уложите их в формы.

4Проткните каждую тарталетку вилкой, покройте пекарской бумагой и наполните емкость сухой фасолью или турецким горохом. Это делается для того, чтобы готовые тарталетки не размокли потом от настоящей начинки. Пеките 15 минут. Потом уберите бумагу с бобами и верните тарталетки в духовку на 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

5Поместите тарталетки на решетку и дайте остыть. Если вы не собираетесь использовать их немедленно, храните в герметичном контейнере — чтобы не высохли.

Совет к рецептуСливочное масло можно заменить маргарином или их смесью в равных количествах.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

175 мл воды это явно много… тесто вышло жидким

ОтветитьПожаловаться

3

классический рецепт: 250 г муки, 125 г сливочное масло, соль шепотка, 60-80 мл воды (подливать по мере необходиости)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

пошаговый рецепт с фото. Как приготовить тарталетки из песочного теста

Очень красиво и оригинально смотрятся тарталетки на столе. Это такие маленькие корзиночки, которые начиняют все возможными салатами и паштетами, даже используют для сладких десертов. Все чаще можно встретить рецепт блюда поданный именно в тарталетках. Предлагаю вариант домашних тарталеток из песочного теста. В рецепте использованы всего три ингредиента: сливочное масло, мука и сметана. А результат-вкусные, натуральные и домашние тарталетки.

Ингредиенты для домашних тарталеток:

В просеянную муку с солью натереть холодное масло на терке. Количество муки может отличаться от данного в рецепте, для этого сначала использовать 1 или 1,5 стакана муки, а потом добавить. Масло использовать хорошего качества, тогда и результат будет отличный.

Чистыми руками перетереть масло с мукой в крошку. Получится мелкая крошка с вкусным запахом сливочного масла.

Добавить к масляной крошке сметану и замесить тесто.

Вымешивать тесто до гладкого эластичного состояния. Тесто не должно крошиться. Если чувствуете, что мало муки, понемногу добавьте до нужной консистенции теста. Получится шарик теста, который положить на 30 минут в холод.

Отлежавшееся тесто можно использовать для выпечки тарталеток. Подготовьте специальные формы, металлические для кексов или специальные для тарталеток. Смазывать форму не нужно, в тесте достаточно жира.

Отделить от теста кусок. положить на дно формы и аккуратно пальцами распределить по форме, заполняя все пустоты. Толщина стенок должна быть тонкой, но не сильно.

Высоту тарталеток тоже можете регулировать сами, до краев распределить тесто, тарталетка будет глубокой. Определить по своему вкусу. Дно тарталеток проколоть вилкой и насыпать горох. Это нужно, чтоб тесто при выпечке не поднималось и дно получилось ровное. Вместо гороха тоже использовать любую крупу.

В горячую духовку поставить все формочки с тестом и выпекать до золотистого цвета. Температура духовки 190 градусов, время выпечки зависит от размера тарталеток. У меня ушло 35 минут. Достать готовые тарталетки, остудить и вынуть из формы, убрать горох.

Вот так просто можно приготовить домашние тарталетки для ваших блюд. Лучше готовить их заранее, успеют настояться и не нужно будет спешить в день подачи.

Тарталетки – небольшие съедобные корзиночки для подачи закусок. Их пекут из разного теста, и мы предлагаем вам несколько вариантов.

Рецепт теста для тарталеток в домашних условиях

Ингредиенты:

  • маргарин – 200 г;
  • мука – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г.

Приготовление

Муку заранее просеиваем и смешиваем ее с рубленным кусочками маргарином. Тщательно разминаем все в крошку и отставляем в сторону. Отдельно взбиваем яйцо, добавляем постепенно соль и сахар.

Затем аккуратно вливаем полученную смесь в муку и замешиваем мягкое тесто. Отправляем его на 15 минут в холодильник. После этого отщипываем от него кусочки, выкладываем их в формочки и распределяем тесто по всей поверхности, разравнивая пальцами. Отправляем заготовки в прогретую духовку и выпекаем минут 10. Вот и все, очень вкусное тесто для тарталеток готово!

Как сделать тарталетки из слоеного теста?

Ингредиенты:

  • дрожжевое – 500 г;
  • мука – 20 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

Итак, берем размороженное слоеное тесто, раскладываем его на ровной поверхности, присыпанной мукой, и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Затем разрезаем его на небольшие квадратики и делаем на каждой заготовке крестообразные надрезы ножом прямо в центре. Теперь аккуратно перекладываем их на противень и накалываем в нескольких местах вилочкой. Отправляем тарталетки в разогретый духовой шкаф и выпекаем минут 20 при температуре 170 градусов.

После этого остужаем их и переходим к наполнению на ваш вкус.

Рецепт песочного теста для тарталеток

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • молоко свежее – 100 мл;
  • маргарин – 200 г;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • соль мелкая – щепотка.

Приготовление

Для приготовления теста для тарталеток в домашних условиях, берем размягченный маргарин и растираем его в миске, подливая постепенно молоко. Затем вводим яичные желтки и перемешиваем тщательно венчиком. Далее всыпаем частями просеянную муку, бросаем мелкую соль и разрыхлитель. Перемешиваем массу руками до эластичной и пышной консистенции и охлаждаем минут 30, убрав в холодильник. Далее, раскатываем тесто в тоненький пласт, нарезаем кругами, выкладываем в формочки для кексов и равномерно распределяем по дну и стеночкам. Выпекаем несладкое тесто для тарталеток в прогретой заранее духовке при 180 градусах до подрумянивания.

В сегодняшнем меню — тарталетки из слоёного теста в формочках! Да-да, именно сами тарталетки.

Как сейчас модно говорить — без ничего. То есть сами заготовки.

Кто-то скажет: велика ли премудрость напечь тарталеток из готового теста? Не так и велика, если знать как! 😀 А секреты приготовления есть, и я ими с удовольствием поделюсь с вами! 😉

Начну с того, что я люблю этот вид закуски, который легко превратить и в десерт. Ведь многое зависит от начинки. Пока я с вами поделилась только сладкими вариантами — и .

В обоих вариантах тесто я замешивала сама. И оно было песочным. Сегодня же — слоёное. Можно использовать и собственного приготовления. Но чаще всё же в ход в таких случаях идёт покупное. Как вы знаете, оно само по себе нейтрального вкуса, поэтому начинку можно выбрать действительно любую. И в конце рецепта я представлю вам несколько вариантов на выбор 😉

Из слоёного теста можно сделать тарталетки и без использования формочек, но об этом в другой раз. А сегодня поговорим о том, как выпекать их в форме. В какой именно? У меня она специальная для тарталеток — как увидела в интернете 1,5 года назад, так сразу и заказала!

Теперь сожалею, что взяла только одну. Потому как за один заход выпекается, соответственно, 6 тарталеток. А если хочется подготовить закуски/десерта побольше, то это растягивается по времени. Но ничего, это можно пережить 😉

Так вот, если у вас нет такой специальной формы, то можно выпекать в обычных силиконовых для кексов. Правда, тарталетки получатся меньше размером. По типу тех, что продаются для икры и других деликатесов. В этом случае желательно, чтобы эти формочки были самой простой формы с круглым дном, и чтобы это дно было как можно большего диаметра.

Ну, а сейчас всё с фотографиями и по порядку.

Для приготовления тарталеток я взяла:

  • слоёное тесто без дрожжей — 500 г
  • муку пшеничную в/с — немного для разделки теста

Процесс в действии:

Итак, сперва, как и всегда при , дала ему разморозиться. А именно — вынула из морозилки, извлекла из упаковки, сразу же разъединила слои (если они будут оттаивать вместе, то слипнутся). Расположила на доске, накрыв чистым сухим полотенцем.

Обычно минут через 40 можно приступать к разделке.

Затем взяла первый пласт теста, раскатала его на припорошенной мукой доске.

Под свою форму я подобрала чашку, которой всегда вырезаю кружки из теста. Диаметр — 9 см. Это как раз и на дно, и на бортики тарталеток.

Вырезала из раскатанного пласта 6 таких заготовок.

Секрет первый — наткнула кружочки теста вилкой. Это нужно для того, чтобы тесто не надулось затем пузырём и пропеклось.

Форму смочила холодной водой. Если вы смазываете свои формочки перед выпечкой маслом, то и сейчас сделайте так же.
Аккуратно выложила тесто в ячейки формы.

Фольгу для выпечки разрезала на квадратики подходящего размера. Застелила ими тарталетки. На фольгу насыпала фасоль. Это — второй секрет .
Фасоль здесь выступает в качестве груза, чтобы не дать дну тарталеток вздуться. Иногда я использую горох. И он, и фасоль у меня ссыпаны в отдельные баночки именно на случай выпечки тарталеток или . Они получаются многоразового использования. Правда, после того, как прижариваются во время выпечки, становятся чуть легче. Поэтому нужно либо насыпать чуть больше, либо со временем заменить фасоль/горох на новые.

Отправила в духовку и выпекала так 10 минут при температуре 200-220 градусов.
Затем вынула. Извлекла из заготовок фасоль — благодаря фольге это делать удобно — нужно лишь аккуратно взять фольгу за свободные концы.
И теперь в таком виде, уже без груза, вернула тарталетки в духовку допекаться. Двойное запекание — сначала с грузом, потом без него — это третий важный момент приготовления .

Через 10-12 минут запекания при той же 200-220-градусной температуре вынула форму из духовки. Извлекла тарталетки и дала им остыть.
Из второго 250-граммового пласта также вырезала 6 кружков теста. А обрезков с двух пластов хватило ещё на 6 заготовок. Итого — 18 тарталеток из 500 граммов слоёного теста!

Вот и всё — основа готова! Теперь можно начинять чем угодно! Я предлагаю вашему вниманию 5 несладких постных начинок:

1.

Тарталетки с грибной начинкой Грибы обжарьте с репчатым луком до готовности. Остудите. Пробейте блендером до однородной массы. Выложите в тарталетки, сверху украсьте петрушкой и укропом.

2. Тарталетки с маринованными грибами

Маринованные грибы порежьте мелким кубиком. К ним измельчите зелёный лук и зелень. Заправьте (умеренно) подсолнечным маслом. Тщательно перемешайте и разложите начинку по тарталеткам.

3. Тарталетки с овощной начинкой

Обжарьте на растительном масле репчатый лук с тёртой морковью. Добавьте к ним нарезанный кубиком кабачок (без шкурки и семян). Обжаривайте в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. За 2 минуты до готовности добавьте любой помидорный соус или томатную пасту, посолите, перемешайте. Отправьте всю эту зажарку в блендер, при желании туда же бросьте чеснок. Взбейте в однородную массу, разложите в остывшем виде по тарталеткам.

4. Тарталетки со свекольной начинкой

Отваренную или запечённую свёклу натрите на мелкой или средней тёрке. Смешайте с продавленным через пресс или натёртым чесноком. Добавьте соль, специи, зелень, при желании — оливки или маслины, порезанные мелкими кубиками или кружочками. Заправьте небольшим количеством постного масла/майонеза. Разложите начинку.

5. Тарталетки с овощами и орехами

Соедините вместе корейскую морковку, мелко нашинкованную пекинскую капусту и порезанный мелким кубиком мясистый тугой пмоидор. Перемешайте массу, при желании заправьте оливковым или подсолнечным маслом или сбрызните соком лимона. Разложите по тарталеткам. Присыпьте мелко рубленными грецкими орехами.

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Красивая подача праздничных салатов будет обеспечена, если разложить их в тарталетки. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить тарталетки в домашних условиях, с фото пошагового процесса.
Рецепт солёного песочного теста для тарталеток понятен и прост. Из ингредиентов рецепта получится около 180 г сырого теста, если вам необходимо большее количество, то пропорционально увеличьте количество продуктов. В такой вкусной и красивой «посуде» просто потрясающе будет выглядеть закуска с семгой или с красной рыбой и творогом .
На приготовление тарталеток понадобится 1 час. Из указанных ингредиентов получится 4 тарталетки (размер формы 10 сантиметров).
Ингредиенты:
— мука – 100 г
— сливочный маргарин – 45 г
— сливочное масло – 20 г
— яйцо (желток) – 1 шт.
— соль – 2-3 г

Приготовление




Отмеряем необходимое количество муки, просеиваем её, добавляем соль. Просеивание необходимо не для того, чтобы насытить муку кислородом, как в случае с дрожжевым тестом. В муке, бывает, попадаются ненужные вкрапления, иногда мука слёживается, поэтому её нужно немного растрясти.



Добавляем холодный сливочный маргарин и небольшой кусок холодного сливочного масла, оно придаст выпечке сливочный аромат. Маргарин и масло растираем с мукой, до образования крупных крошек. Растирать ингредиенты в крошку можно руками, а можно обычной картофелемялкой.



Добавляем сырой желток крупного куриного яйца. Смешиваем тесто, пока оно не соберётся в комок. Долго замешивать песочное тесто нельзя, так как тарталетки не будут рассыпчатыми.



Из указанных в рецепте ингредиентов получается 180 г песочного теста, этого количества достаточно на 4-5 крупных тарталетки или на 8-10 маленьких. Готовое тесто убираем примерно на 15 минут в холодное место.



Присыпаем доску мукой. Остывшее тесто раскатываем в пласт, толщиной 3-4 мм. Разрезаем на квадраты, которые чуть больше по размеру, чем формы для выпечки. Кладём лист теста в форму, плотно приминаем рукой, излишки срезаем ножом.
Заполненные тестом формы ставим в холодильник, а тем временем включаем духовой шкаф разогреваться до 170 градусов по Цельсию.




На фольгу насыпаем горох или фасоль (подойдёт рис, гречка, перловка), чтобы тарталетки сохранили форму корзинок.
Ставим формочки в духовку, выпекаем 20-25 минут. Затем достаём, остужаем, убираем горох.

Шаг 1: Подготавливаем воду.

Чистую холодную воду наливаем в стакан, добавляем сахар и соль по вкусу (если вы готовите не сладкие тарталетки, тогда сахар можно не добавлять). Чайной ложкой перемешиваем до тех пор, пока большая часть кристалликов не растворится. После чего убираем стакан с водой в холодильник.

Шаг 2: Готовим тесто.

В большую миску просеиваем через сито муку, чтобы она избавилась от мучных комочков и насытилась кислородом. Сливочное масло нарезаем средним кубиком и добавляем в муку.

Затем чистыми руками разминаем масло с мукой в мелкую крошку.

Достаем из холодильника воду и выливаем в миску. осторожно перемешиваем пока вся вода полностью не питается.

У нас должен получиться шарик. Накрываем миску пищевой полиэтиленовой пленкой и убираем тесто в холодильник на 4 часа .

Шаг 3: Запекаем тесто.

Формочки для тарталеток смазываем растительным маслом и в каждый выкладываем немного теста. Затем руками приминаем его ко дну и стенкам формы.

Запекается тесто в духовке при температуре 175 градусов примерно 20 минут .

Шаг 4: Подаем тесто для тарталеток.

Готовые тесто для тарталеток достаем из духовки, даем немного времени на остывание, добавляем любую начинку и подаем к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Из данного теста можно готовить не только маленькие тарталетки, но и большие открытые пироги с начинкой. Для этого достаем тесто из холодильника оставляем его минут на 5 — 10, чтобы оно стало мягче. Затем посыпаем ровную поверхность мукой, укладываем тесто, раскатываем скалкой, переносим в большую форму, приминаем руками, добавляем начинку и отправляем пирог в духовку.

Если вы решили приготовить пирог с готовой начинкой, тогда повторяем все тоже что в первом совете, но после того как примяли тесто, убираем форму в морозильную камеру на 30 минут. Затем накрываем форму фольгой, высыпаем любые бобовые и отправляем в духовку на 20 минут. После чего аккуратно убираем фольгу и бобовые, а тесто запекаем еще 10 — 15 минут до готовности.

Если начинку для тарталеток надо запекать, тогда просто добавляем ее в формочки с тестом и отправляем в духовку на 30 минут.

Как готовить тарталетки в домашних условиях. Вкусное тесто для тарталеток

Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.

Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.

Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.

Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.

Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.

Тесто для тарталеток и его секреты

Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.

Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.

Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.

Классические тарталетки из песочного теста

Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 160 гр;
  • маргарин — 100 гр;
  • желток — 1 шт.;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • соль — щепотка.

Как сделать:

Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Заполнить формочки тестом можно 2 способами:

  1. Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
  2. Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Необходимые ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.

Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.

Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.

Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Быстрое сметанное тесто для тарталеток

Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

  • мука — 480 гр;
  • маргарин — 300 гр;
  • сметана — 300 гр.

Как приготовить:

Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.

Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.

Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.

Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.

  • чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
  • еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
  • добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
  • при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
  • обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи

Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.

Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.

Салат из крабовых палочек

Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.

Необходимые ингредиенты:

  • крабовые палочки — 20 гр;
  • твердый сыр — 50 гр;
  • оливки без косточек — 50 гр;
  • ананас консервированный — 50 гр;
  • майонез — 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.

В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.

Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.

Необходимые ингредиенты:

  • печень трески — ½ банки;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сыр — 50 гр;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • зеленый лук — 2 пера.

Как приготовить:

Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.

Сыр натереть, а печень также размять вилкой.

Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.

Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.

Мясной салат для начинки

Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 50 гр;
  • шампиньоны — 300 гр;
  • яйцо — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • майонез.

Как приготовить:

Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.

Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.

Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.

Идеи для праздничных тарталеток

Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.

Сливочный сыр с икрой

Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.

Необходимые ингредиенты:

  • икра красная — 50 гр;
  • сливочный сыр — 100 гр;
  • лимон, зелень — на украшение.

Как приготовить:

Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.

В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.

Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.

Закуска с креветками для торжества

Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

  • творожный сыр — 150 гр;
  • креветки — 10 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень — по желанию.

Как приготовить:

Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.

В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.

Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.

Рыбная начинка для тарталеток

Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • тунец — 1 банка;
  • кукуруза — 300 гр;
  • сыр — 200 гр;
  • помидоры — 2 шт. ;
  • яйцо — 2 шт.;
  • майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.

Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.

Сладкие рецепты тарталеток с начинкой

Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.

Тортики с вишней

Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.

Необходимые ингредиенты:

  • вишня — 400 гр;
  • сливки — 125 мл;
  • молоко — 125 мл;
  • масло — 50 гр;
  • яйцо -1 шт. ;
  • крахмал — 20 гр;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.

Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.

Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.

Закрытые корзиночки с яблоком

Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.

Необходимые ингредиенты:

  • яблочное пюре — 1,5 чашки;
  • жареный миндаль — 2 ст. ложки;
  • пудра — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.

Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Из-за нейтрального вкуса тарталеток начинки для них можно использовать и сладкие, и соленые. Я наполнила их печеночным паштетом, крабовым и сырным салатом . Получилось нарядно и, конечно же, вкусно. Есть еще один очень важный нюанс, о котором я хочу Вам поведать. Для выпечки тарталеток желательно иметь металлические формочки диаметром 3-5 см. У меня нашлось только 6 металлических, а остальные 12 штук были силиконовые. Силиконовые я покупала для кексов, вот и пришлось экспериментировать с тарталетками. Вывод для себя я сделала такой, что силиконовые формочки тоже хорошо, но все же лучше купить 18 одинаковых металлических формочек. А какой вывод сделаете Вы, решать Вам.

Время приготовления – 5 минут лепим, 30 минут охлаждаем, 15 минут выпекаем.
Количество – 18 штук.

Ингредиенты:

  • Масло — 100 гр.,
  • Желток – 1 шт.,
  • Сметана или вода – 2 ст. ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Мука – 200 гр.

Способ приготовления:

  1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло и режем его ножом. Кладем желток.
  2. Насыпаем соль и сахар.

    Эти усилители вкуса кладите по Вашему желанию. Можно больше сахара или больше соли. Мне нравится чуть сладковатый вкус, ближе к нейтральному.

  3. Теперь кладем сметану или холодную воду.

    Эта добавка для того, чтобы тарталетки не рассыпались, ведь песочное тесто само по себе очень нежное, а нам нужно, чтобы «тарелочки» держали форму.

  4. Теперь подсыпая по немного муку, замешиваем тесто. Оно получится на ощупь нежное-нежное.
  5. Заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на 30 минут.

  6. Затем отщипываем кусочек теста размером с грецкий орех и катаем из него колобок.
  7. Потом раскатываем скалкой лепешку.
  8. Теперь эту лепешечку переносим в формочку и распределяем ее пальцами по бокам и дну, повторив ее очертания.

    Так как размеры формочек у всех разные, количество теста нужно отрегулировать опытным путем. Главное, чтобы тесто в формочке было тонко распределено.

    У меня формочки были трех видов, вот я и приноравливалась, но все вышло отлично.

  9. При помощи вилки делаем проколы на дне будущих тарталеток, чтобы при выпекании они не вздулись.
  10. Подготовленные формочки выставляем на противень. Ставим противень в духовку на 15-20 минут, и выпекаем тарталетки до готовности, то есть до румяного цвета. Температура духовки 180 градусов С.
  11. Вынимаем противень, даем тарталеткам остыть, и «высыпаем» наши «пиалочки» из формочек (так при необходимости выпекаем следующую порцию).
  12. Надеюсь, тесто для тарталеток Вас удивит своей простотой в приготовлении и одновременно потрясающим вкусом. Совет Эти тарталетки можно испечь заранее, так как они могут храниться без наполнения неделю и даже больше, а перед приходом гостей приготовить только начинки.

Тарталетки – вкусное и оригинальное лакомство, которое нравится как взрослым, так и детям. Начинки для тарталеток могут быть сладкими, а также солеными. Закуска, поданная в тарталетках, выглядит празднично и необычно. А тарталетки, наполненные сливочным кремом и украшенные свежими фруктами, станут настоящим украшением стола. В зависимости от начинки и тесто для таких корзинок будет разное, оно может быть как сладким, так и пресными или слоеным.

Разные рецепты теста для тарталеток

Тарталетки из разных видов теста отлично дополнят выбранную вами начинку сладкую или же соленую. Приготовьте тесто для тарталеток по этим рецептам, это быстро и очень просто. Вы можете приготовить тарталетки за несколько дней до их использования, они отлично сберегаются в полиэтиленовом пакете.

Тарталетки из слоеного теста

Ингредиенты:

  • 500-520 гр. муки пшеничной;
  • 250-270 гр. масла сливочного или же маргарина;
  • 150-160 мл воды;
  • куриное яйцо;
  • 5-6 мл винного уксуса;
  • 1/2 ч. ложки морской соли.

Приготовление тарталеток из слоеного теста:


Пресное тесто для тарталеток со сметаной

Ингредиенты:

  • 130-140 гр. муки;
  • 35-40 гр. жирной сметаны;
  • 45-50 гр. масла сливочного;
  • куриное яйцо;
  • 4-5 гр. сахара;
  • морская соль.

Приготовление пресного теста для тарталеток:


Пресное тесто для тарталеток на яичных желтках

Ингредиенты:

  • 290-320 гр. муки;
  • 200-220 гр. масла сливочного;
  • 3 желтка.

Приготовление пресного теста для тарталеток на желтках:


Сладкое тесто для тарталеток

Ингредиенты:


Как приготовить тарталетки из песочного теста?

Чтобы корзинки для начинки были удачными, тесто не должно сильно подниматься во время выпечки, начиненные тарталетки не должны раскисать. Таким свойством обладает песочное тесто. Его нетрудно приготовить и оно используется чаще всего. Для песочного теста нам понадобится.

Цитата сообщения Galche

Тарталетки, готовим сами (несколько рецептов, разные виды теста)

Как и обещала здесь: http://galkolas.ru/post354791601/ , в этом посте для Вас рецепт тарталеток, которые можете выпечь сами. Рецептов много, решила предложить Вам несколько разных вариантов, а Вы уже сами выберете какой из них использовать во время приготовления тарталеток. Источник не указываю, так как рецепты взяла из нескольких. Скажу и несколько слов, что такое «тарталетка».

Тартале́тка (от французского слова «Tartelette «) — это небольшая (до 10 см) корзинка из пресного теста, используемая для оформления различных закусок — мясных, рыбных и овощных салатов, икры и т. д. Тарталетки либо готовятся отдельно, а затем наполняются закуской, либо запекаются вместе с содержимым. Их можно использовать для самых различных по вкусу блюд — сладких, солёных, острых и др.

Домашние тарталетки

Ингредиенты: сливочное масло — 100 г, мука пшеничная — 2 стак., сметана — 60 г, соль — щепотка

Приготовленние:

В просеянную муку с солью натереть холодное масло на терке. Количество муки может отличаться от данного в рецепте, для этого сначала использовать 1 или 1,5 стакана муки, а потом добавить. Масло использовать хорошего качества, тогда и результат будет отличный. Чистыми руками перетереть масло с мукой в крошку. Получится мелкая крошка с вкусным запахом сливочного масла. Добавить к масляной крошке сметану и замесить тесто.

Вымешивать тесто до гладкого эластичного состояния. Тесто не должно крошиться. Если чувствуете, что мало муки, понемногу добавьте до нужной консистенции теста. Получится шарик теста, который положить на 30 минут в холод.

Отлежавшееся тесто можно использовать для выпечки тарталеток. Подготовьте специальные формы, металлические для кексов или специальные для тарталеток. Смазывать форму не нужно, в тесте достаточно жира.

Отделить от теста кусок. положить на дно формы и аккуратно пальцами распределить по форме, заполняя все пустоты. Толщина стенок должна быть тонкой, но не сильно. Высоту тарталеток тоже можете регулировать сами, до краев распределить тесто, тарталетка будет глубокой. Определить по своему вкусу. Дно тарталеток проколоть вилкой и насыпать горох. Это нужно, чтоб тесто при выпечке не поднималось и дно получилось ровное. Вместо гороха можно использовать любую крупу.

В горячую духовку поставить все формочки с тестом и выпекать до золотистого цвета. Температура духовки 190С, время выпечки зависит от размера тарталеток. У меня ушло 35 минут. Достать готовые тарталетки, остудить и вынуть из формы, убрать горох. Вот так просто можно приготовить домашние тарталетки для ваших блюд. Лучше готовить их заранее, успеют настояться и не нужно будет спешить в день подачи.


Тарталетки (песочное тесто)

Первый вариант

Ингредиенты: мука — 3 стак. , молоко — 100 мл, желтки яйц — 2 шт., маргарин — 200 г, соль — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Растереть маргарин с молоком и сырыми яичными желтками. Лучше всего готовить песочное тесто при помощи бытовой техники, т.к. оно не любит лишнее тепло, которое передают руки. Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель. Перемешать массу до получения эластичного и пышного теста. Охладить 20 — 30 минут.

Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на круги или квадраты, подходящие по размеру к вашим формочкам для тарталеток или небольших кексов. Уложеть и распределить куски теста по формочкам. Выпекать в разогретой духовке при 180 — 200С до зарумянивания. Используйте остывшими.

Второй вариант:

Ингредиенты: сметана (лучше 20% жирность) — 100 г, сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г, мука — 2 стак. (примерно), сода — 0,5 ч. л, уксус яблочный (или сок лимона) — 1- 1,5 ст. л., растительное масло — по желанию (для смазывания формочек).

Приготовление:

В глубокую миску высыпать часть муки (примерно стакан) к ней добавить всю сметану, масло и гашеную уксусом (лимоном) соду. Процедуру гашения соды уксусом в столовой ложке производим прямо над миской с мукой, протирая соду в ложке концом другой ложки, чтобы реакция прошла полностью. Далее вымесить заготовку для песочных тарталеток сначала ложкой (чтобы масло не принялось таять слишком интенсивно, впитывая в себя тепло рук). Добавляя при этом понемного муки по мере превращения компонентов в целую массу. Должна получится мягкая, но при этом эластичная и достаточно густая, но и не твердая консистенция песочного теста.

Разделить тесто на равные порции-шарики и сразу же раскатать деревянной скалкой как можно более тонкие листы, но чтобы при этом не получались разрывы теста. Для лучшего раскатывания и избежания прилепания, слегка посыпать стол и скалку мукой. Выбрать по размеру формочек форму — вырубку, например, с тонкими стенками стакан, специальные штампы для печенья или пресс-форма для салатов.

Для более легкого извлечения готовых песочных корзиночек следует слегка смазать формочки растительным маслом. Для этого можно использовать специальную кисточку кондитера или просто пальцами. Можно обойтись и без смазывания, если использовали свои формочки раньше и не один раз, тем более и в самом тесте уже достаточно масла. Можно использовать и силиконовые формочки. . Единственный их минус, то, что мягкие бортики зачастую плохо держат форму, но при умелой эксплуатации этого вполне можно избежать.

Уложить осторожно в формочки вырубленные тонкие ломтики теста. Стараться по возможности плотно уложить на дно и окутать равномерно все стенки. В металлических формах лишнее тесто, вышедшее за край, удобно удаляется отсеканием по кромке пальцами. Песочное тесто уложено в формочки. Осталось лишь хорошо потыкать дно вилкой. Можно также подсыпать в формочки с тестом сухого и промытого заранее гороха, фасоли или того же риса с гречкой, чтобы в процессе выпекания тарталетки точно сохранили свою форму и дно осталось плоским. Выпекать в разогретой духовке при 185 — 192С примерно 7 — 9 мин. Следите внимательно за цветом, как только слегка подрумянятся, можно вынимать. Готовятся тонкие тарталетки очень быстро, поэтому можно легко довести их до горелого состояния, что испортит вкус. .


Тарталетки (песочное тесто с сахаром)

Ингредиенты: мука — 2,5 стак-, яичные желтка — 4 шт. (или можно 2 целых яйца), сливочное масло — 200 г, газированная минеральная вода (холодная) — 1 стак., соль — 1,5 ч.л., столовую ложку сахарная пудра — 1 ст. л., куркума — на кончике чайной ложки (если хочется более интенсивной золотистой окраски готовых корзиночек).

Приготовление:

Смешать провеянную муку с сухими компонентами в глубокой миске. Добавить размягченное масло и размешать. Затем аккуратно ввести яйца (желтки) по одному. Влить минеральную воду. Перемешать и поставить в холод на 25 — 28 минут.

Сформировать корзиночки и выпекать при температуре 195 — 200С в течение 22 — 25 минут. Желательно положить на дно несколько фасолин или горошин.

Тарталетки из слоенного теста

Ингредиенты: пшеничная мука (обязательно просеять сквозь сито) — 2 стак. (с верхом), 180 грамм сливочное топленое и замороженное масло -180 г, прокипяченая вода (холодная) — 3 ст. л.

Приготовление:

На столе равномерно выложить просеянную муку и выложить сверху максимально раскрошенное сливочное масло. Порубить компоненты ножом с широким лезвием до почти однородного состояния и затем влить в мучную смесь жидкость и замесить слоеное тесто. Нормально, если в массе остаются маленькие фрагменты масла — от этого тарталетки приобретут более воздушную консистенцию.

Убрать слоеную заготовку на холод на час с небольшим. Затем можно, предварительно раскатав тесто в пласт, вырезать квадратики стороной около 10 см и скрепить у них по бокам кончики — получатся своеобразные лодочки, либо использовать формочки готовые из плотной фольги, в которых разместить небольшие кусочки теста. В любом случае, какой способ Вы бы не использовали, обязательно поместите внутри каждой тарталетки некоторое количество фасоли или гороха.

А, если у Вас нет формочек, то можете сами сделать тарталетки, вот таким способом. Тесто готовите по любому из этих рецептов, а после делаете тарталетки.

Стаканом с большим диаметром из раскатанного пласта теста необходимо вырезать кружочки. Затем на каждый полученный кружочек поставить стакан меньшего диаметра и вокруг его дна сформировать так называемую «тарелочку». Так будут выглядеть уже готовые тарталетки.

Чтобы они не потеряли свою форму во время выпекания, следует в их донышках сделать несколько проколов зубочисткой. Так, через отверстие будет проходить горячий воздух, и само тесто не вздуется. Перед выпеканием можно поместить тарталетки в холодильник еще на 10 — 15 минут, так они лучше сохранят форму. Затем можно приступать к выпеканию. Приготовление тарталеток в духовке, разогретой до 200С, займет 20 минут. Заполнять их начинкой можно после того, как они остынут.


В заключение два рецепта:

Салат «Весенний» в тарталетках

Ингредиенты: яйцо — 3 шт., свежий огурец — 200 г, майонез — по вкусу, зеленый лук — 50 г, зеленый укроп — 50 г, тарталетки — 10 — 15 шт.

Для украшения: редис, листья салата, клюква

Приготовление:

Яйца и огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук и укроп измельчить.

Смешать все ингредиенты для салата в миске с майонезом и начинить им тарталетки, предварительно положив в каждую корзиночку по листу салата. Украсить кружочком огурца, редиса и положить сверху клюкву.


Тарталетки с вареньем

Ингредиенты: шоколад, варенье — по 2 — 3 ст. л., сливки — 200 мл (примерно)

Приготовление:

Готовятся тарталетки очень быстро. На дно готовой тарталетки выложить варенье до середины, потом покрыть его сверху взбитыми сливками и в качестве украшения посыпать натертым на терку шоколадом

Приятного аппетита!


И с творожным кремом , с ягодами , а вот совсем забыли, что на основе таких вот корзиночек можно делать и вкусную, разнообразную несладкую выпечку – песочные тарталетки!

Они нравятся мне тем, что не раскисают, как магазинные, наподобие вафельных корзиночек. А положить в песочные тарталетки можно всё, что угодно. Ваш любимый салат, закусочную сырную пасту, форшмак, паштет… Вкуснотища! Какое богатство вариантов! А смотреться на столе тот же салат в тарталетках будет по-новому, оригинально, и кушать порционные корзиночки удобней.

Итак, предлагаю вам базовый рецепт теста для тарталеток, ну а чем их наполнить, Вы придумаете сами!

Ингредиенты для теста для тарталеток:

На 10 штук:

  • 1 стакан муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара.

Как приготовить тесто для песочных тарталеток:

Как Вы догадались, это всё то же моё любимое песочное тесто , из которого делается печенье «Каштаны» . Только в нём чуть меньше сладости.

Руками переминаем муку с мягким маслом в крошку, чуть соли, сахара, замешиваем мягкое тесто и ставим в холодильник минут на 15.

Затем достаём, скатываем небольшие колобочки и разминаем и по дну и бортикам металлических формочек с волнистыми краями. Толщина теста – примерно 0,3-0,5 см.

Выпекаем песочные тарталетки при 200С примерно 25 минут, до сухого теста и лёгкой золотистости.

Даём немного остыть, затем осторожно вытряхиваем из формочек – тарталетки достаются легко, но у них очень нежные, крохкие края.

Готово! Теперь Вы можете наполнять тарталетки чем хотите. Я положила салат из курицы с фасолью.

А какие варианты предложите Вы?

Тарталетки из слоеного теста — как испечь своими руками

 

Здравствуйте, дорогие читатели!  У нас организовывалась вечеринка, что называется «в складчину» — каждый собирался прийти с коронным блюдом. Я испекла тарталетки из слоеного теста – очень эффектное  угощение  для  праздничного стола с самыми разнообразными начинками, которое готовится довольно просто. Наполнить  выпеченные чашечки  можно и салатом, и грибами, и крабовыми палочками – возможности бесконечны.

Как испечь тарталетки в домашних условиях

Нам потребуется:

  • Тесто слоеное  — 2 пачки
  • Яйцо для смазки теста
  • Масло для смазки бумаги для запекания
  • Любая начинка

 

Приготовление:

Эти тарталетки значительно вкуснее готовых покупных и, что немаловажно, существенно дешевле  их.

Тесто использую  готовое замороженное  слоеное, недрожжевое.

Размораживаю тесто. Из такого количества теста у меня получается пятьдесят тарталеток.

Размороженное тесто не раскатываю.  Маленьким стаканчиком вырубаю кружочки.

Затем из одной половины кружочков стаканчиком меньшего диаметра снова вырезаю кружочки, получаются колечки. Яичный желток отделяю от белка.

 

Смазываю кружочки яичным белком, накалываю вилкой, сверху кладу колечки. Колечки смазываю желтком.

Если донышко, несмотря на то, что оно наколото вилкой, слишком поднимается, его можно опустить после выпекания, просто нажав пальцем. Есть рекомендации класть, например, горох внутрь сырой тарталетки и выпекать вместе с ним. Я пробовала, мне не понравилось — потом горох пришлось выковыривать. Выпекала в аэрогриле, на средней решетке при средней скорости. Температуру установила 205 градусов, время — 15 мин

Часть готовых тарталеток из слоеного теста я начинила икрой, остальные — солеными грибочками, рыбой, крабовыми палочками — тем, что нашлось дома. В успехе блюда я не сомневалась — испытано неоднократно.

Надеюсь, вы тоже попробуете приготовить это яство. желаю успеха.

 

 Приятного аппетита!

Это угощенье  особенно хорошо тем, что вместе с содержимым съедается и корзиночка-тарелочка. Потом не нужно мыть посуду. Для фуршетов — лучше не придумаешь. 

Тарталетки можно подавать как в холодном, так и в горячем виде (например, с грибочками). Они могут быть и сдадкими — с ягодами, вареньем, сливками и т.д. 

В общем, успеха в творчестве.

Дорогие читатели!

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

рецепт приготовления в домашних условиях

Теги:

Любой салат, десерт, закуску можно красиво и удобно подать в тарталетках. А для детей завтрак в тарталетке — это полный восторг, как в сказке про пряничный домик, съедобно всё! Делаются они легко, и, самое главное, долго хранятся, можно сделать с запасом и использовать при необходимости. В моем случае эти изделия стали прекрасным решением для расфасовки рождественской кутьи, которую дети разносили бабушкам и крестным – красиво и тарелки потом собирать не нужно.

Тесто для тарталеток готовлю из маргарина, его можно заменить таким же количеством сливочного масла. Сметану можно использовать любой жирности.

Итак, подробно о том, как сделать тарталетки. Маргарин должен быть мягким и иметь комнатную температуру, впрочем, как и сметана. Тесто для тарталеток очень просто делается в домашних условиях.

Соединяем яйца, маргарин и сметану, тщательно растираем массу вилкой и замешиваем песочное тесто, постепенно подсыпая муку. Количество муки может колебаться в зависимости от ее сорта и размера используемых яиц, главное, чтобы тесто было мягким и чуть-чуть липло к рукам. Готовый комок упаковываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 40-60 минут отдыхать.

Тем временем готовим формочки. Для таких изделий подойдут только железные формы для кексов с острыми краями, а вот размер может быть любой, какой душа пожелает. Смазываем каждую форму для тарталеток небольшим кусочком маргарина или подсолнечным маслом, тщательно промазывая все углубления.

Отлежавшееся тесто раскатываем в желаемую толщину, но без фанатизма — слишком тонкое будет рваться и изделия выйдут дырявые. Режем пласт теста на кусочки, укладываем сверху на формочку и руками прижимаем к стенкам, продавливая каждую грань.

Лишнее тесто легко отрезается острыми краями формы, достаточно просто надавить на него. Старайтесь чтоб заготовка вышла чуть выше бортов формы, поскольку в процессе выпечки изделие немного просядет вниз.

Выпекаем корзиночки в разогретой до 180°C духовке 30 мин. Выйдет примерно 25 шт. После остывания изделия можно завернуть в пергаментную бумагу и отложить на хранение в сухое, хорошо проветриваемое место.

Чем наполнить тарталетки для праздничного стола

Поскольку по рецепту песочное тесто для тарталеток без сахара, начинка может быть абсолютно разнообразной. В качестве закуски на праздничном столе, наиболее эффектно смотрятся, корзиночки с икрой, красной рыбой, креветками, кальмарами и прочими морепродуктами, а также грибной начинкой,  мясной и  сырной или с паштетом из печени.

В качестве десерта, тарталетки подают наполненными различными муссами, желе, кремами. Дополнив фруктами и ягодами, корзиночки превосходно украсят праздничный стол.

Как сделать тарталетки из песочного теста в домашних условиях

Тарталеткой называют небольшого размера корзинку из теста, которая начиняется различными салатами и всевозможными начинками.

Это не традиционное блюдо, которое украшает праздничный стол. Обычно их делают для фуршетов, чтобы гости могли перекусить перед основным блюдом.

Чаще всего, хозяйки готовят в качестве начинки для тарталетки разные закуски.

Тарталетки – это замечательное блюдо, которое стоит приготовить как для домашнего семейного застолья, так и офисного фуршета.

Эти маленькие корзинки выглядят очень прелестно, поэтому, если они будут на столе, гости обязательно отметят, как он красив и изыскан.

Кроме фуршетов, корзиночки со всевозможными начинками, готовят на такие мероприятия как свадьба, день рождения, кейтеринг, крестины и так далее.

Готовим песочные тарталетки дома

Начинку для тарталеток вы можете выбрать абсолютно любую. Можно даже не делать начинку, а взять уже готовую, например, красную икру.

Если вы хотите, начинить корзинки салатом, то лучше всего приготовить его самостоятельно, а не покупать уже готовый. Свежие тарталетки намного вкуснее.

Поговори о том, как сделать сами корзиночки. Это совершенно не сложно, поэтому, сделать тарталетки своими руками может любая хозяйка. Было бы желание!

Основное действие, которое нужно сделать для приготовления корзинок – это замесить песочное тесто.

Разумеется, гораздо проще приобрести уже готовые корзинки в магазине или супермаркете, но сделать их самостоятельно куда интереснее.

Песочное тесто, из которого делаются корзиночки, также, можно использовать для приготовления тартаров и пирогов.

Для приготовления тарталеток в домашних условиях нам понадобятся такие ингредиенты как:

  • пол килограмма муки,
  • одна пачка масла (сливочного, жирного),
  • несколько ложек холодной воды,
  • соль.

Как видим, все продукты легкодоступные и не дорогие.

Итак, начнём готовить песочное тесто для тарталеток, которое должно быть несладкое:

  1. Для начала проследите за тем, чтобы мука и масло были не просрочены. Чем свежее продукты, тем вкуснее будет тесто.
  2. Затем, просеиваем муку и добавляем щепотку соли.
  3. Масло нарезаем небольшими кубиками и кладём в отдельную ёмкость.
  4. Теперь нужно сделать крошку из муки и масла. Для этого берём несколько кубиков масла в руки, присыпаем их мукой и начинаем перетирать. Делать это нужно довольно интенсивно, чтобы крошка получилась мелкой. Если масло быстро тает в руке, добавьте больше муки. Не задерживайте масло в руке, лучше кладите его на кончики пальцев. Так оно будет таять медленнее.
  5. Как только всё масло перетрётся с мукой, образуется жирная мелкая крошка. Добавьте к ней холодную воду. Теперь можно приступать к замешиванию теста.
  6. Не нужно долго вымешивать тесто, иначе масло начнёт быстро таять. Следите за тем, чтобы контакт теста с руками был минимален. Как только вы добьетесь нужного вида теста, прекратите замешивание. Из него должен получиться большой шарик.
  7. Затем, заверните тесто в фольгу или плёнку и положите его в холодильник на полчаса. Это нужно сделать для того, чтобы масло не растаяло, а тесто настоялось.
  8. После этого нужно подготовить формочки для тарталеток. Их нужно хорошо вымыть перед заполнением песочным тестом, даже если они были чистыми. Не нужно класть тесто в формочки, если они влажные. Некоторые хозяйки сначала смазывают формочки сливочным либо подсолнечным маслом, но это не нужно делать, ведь наше тесто уже сделано из масла, так что оно не прилипнут к форме. Если же формочки будут дополнительно смазаны маслом, то корзинка может получиться слишком жирной и невкусной.
  9. Достаём тесто из холодильника и приступаем к заполнению формочек. Для того, чтобы тарталетка лучше «расположилась» в ней, придавите тесто другой формой сверху.
  10. Теперь возьмите зубочистку и сделайте несколько дырочек на каждой из будущих корзинок. Вместо зубочистки можно взять вилку. Это делается для того, чтобы в последствие из тарталетки не вытекла начинка.
  11. После того, как все формочки будут заполнены, нужно накрыть тесто фольгой. Для этого нарежьте фольгу небольшими кусочками и приложите их наверх каждой из форм.
  12. Теперь нужно насыпать сверху груз, чтобы корзиночка не получилась слишком пышной после выпекания. Многие хозяйки рекомендуют использовать для этих целей фасоль или горох. Фасоли нужно положить довольно много. Сделать это следует таким образом, чтобы фасоль полностью заполнила форму, до самого верха.
  13. Перед тем, как отправить формы в духовку, ее нужно разогреть до 190-200 градусов.
  14. Выпекать корзинки следует не более 15 минут.

Как только вы вытащите корзиночки, уберите фольгу с фасолью. Она нам больше не понадобится.

Самое главное – перед тем, как начинять песочные тарталетки, остудить их. Пусть они постоят при комнатной температуре 10-15 минут.

Обязательно порадуйте себя и своих близких этой, интересной и простой в приготовлении, закуски

Тысяча Советов » Как сделать тарталетки и наполнить на закуску

Как сделать тарталетки и наполнить для закуски

Для праздничного оформления стола используют разные приемы, и конечно даже простое блюдо, поданное в оригинально оформленном виде, смотрится необычно и празднично. Вот именно подача привычных блюд и закусок в тарталетках предназначена для праздничного стола.

Тарталетки можно приобрести, но можно приготовить и самим и именно не просто корзиночки, а настоящие тарталетки из слоеного теста. Воздушная нежная выпечка из слоеного теста вместе с закуской или салатом  создадут необычный вкус.

Готовить дома из готового слоеного теста просто и быстро, тем более приготовить тарталетки можно задолго до праздника. Выпекать их можно разного диаметра и высоты, поэтому и начинка для их наполнения может быть самая разнообразная.

Возьмем для приготовления тарталеток готовое слоеное тесто. Слоеное тесто дрожжевое содержит меньше масла, потому что имеет меньше слоев.

Тесто в пластах надо разморозить. Приготовить формочку для вырезания основного кружка и форму или стаканчик для вырезания серединки.

Затем выложив тесто на стол формой с фигурными краями в виде цветочка вырезать заготовку для тарталетки. Затем вырезать еще одну заготовку этой же формой и в получившемся красивом цветке в центре сделать выемку маленьким стаканом.Получится колечко. Сделать тарталетки из слоеного теста, если тарталетка нужна с низкими бортиками, то есть не глубокая, например, для заполнения икрой, то достаточно одного колечка.  Если готовим тарталетки для салатов, то лучше их выпекать повыше. Тогда надо для одной тарталетки два колечка.

Основную заготовку смазываем по краям яичным желтком, и укладываем на неё колечко из слоеного теста. Для высокой тарталетки это колечко смазываем желтком и выкладываем еще одно колечко.

Сделать тарталетку из слоеного теста  в духовке. Сложенные таким образом тарталетки выкладываем на противень застланный бумагой для выпекания. В заранее разогретой духовке выпекаем тарталетки при температуре 220 градусов  20 минут на верхнем уровне.

Выпеченные тарталетки охлаждаем и заполняем различными продуктами.

ЧЕМ НАПОЛНИТЬ  ТАРТАЛЕТКИ НА ЗАКУСКУ

Не думайте что тарталетки можно заполнять только икрой. Для них походит различный мясной и рыбный салат и различные сочетаемые продукты. Несколько рецептов для тарталеток. Это могут быть и закусочные начинки из рыбы и мяса, тушеных овощей, а можно заполнить тарталетки фруктами и тоже будет красиво и вкусно.

ТАРТАЛЕТКИ НАПОЛНИТЬ  САЛАТОМ

Салат из зеленого горошка. Горошек слить. Лук мелко порубить, яблоко очистить и натереть на терке. Смешать и заправить майонезом. Выложить в тарталетку и украсить долькой перепелиного яйца.

ТАРТАЛЕТКИ С РЫБОЙ

Для приготовления взять консервированную сладкую кукурузу и консервированный тунец. Тунца размять и смешать с кукурузой. Приготовить заправку: 1 ст. ложку меда смешать с 1 ст. ложкой столового уксуса, добавить 1 чайную ложку карри. Перемешать и заправить салат с кукурузой и тунцом, наполнить тарталетки.

ТАРТАЛЕТКИ НА ЗАКУСКУ 

Тарталетки наполнить овощами, овощи потушить.   Сливочное масло смешать с мелко нарубленной зеленью , добавить тушеные овощи наполнить тарталеки и полить острым соусом.

ТАРТАЛЕТКИ НАПОЛНИТЬ НА ЗАКУСКУ ВЕТЧИНОЙ

Взять 200 г вареной ветчины, 3 дольки ананаса, 6-8 шампиньонов, 1 луковицу, ложку растительного масла, столовую ложку соуса томатного. Ветчину и ананас порезать кубиками. Грибы и лук порезать и обжарит на масле смешать с ветчиной и ананасом и еще слегка обжарить. Наполнить тарталетки.

ТАРТАЛЕТКИ НАПОЛНИТЬ РЫБОЙ

Взять консервированную сайру в масле, луковицу репчатого лука, 5-6 грибов шампиньонов, зелень.  Сайру слить в этом масле слегка обжарить мелко порезанный лук и грибы. добавить измельченную рыбу перемешать. Наполнит тарталетки. Сверху выложить по тонкому ломтику лимона свернутому ракушкой и посыпать зеленью.

Читайте также

coded by nessus

Рецепт пирогов со свежей черникой — Щепотка вкусняшки

Ну, разве это не самый милый десерт, который вы когда-либо видели?

Мммм. Так должно быть. Я прошел свою собственную версию учебного лагеря с черничным пирогом, чтобы это произошло.

После того, как я безуспешно испекла около миллиона тарталеток, испачкала черничной начинкой всю столешницу и съела не менее девятнадцати неряшливо выглядящих тарталеток, я, наконец, думаю, что научилась делать эту черничную тарталетку.

Но у меня есть секретное оружие.

Это…

Форма для тарталеток.

Например, форма для тарталеток. АКА полезный инструмент для подражателей модных пекарей. Вот как это выглядит.

Вам, наверное, тоже стоит.

Потому что вы знаете, что хотите влюбиться в свежую черничную начинку с кусочками лимонной цедры внутри маслянистой текстурированной корочки. Вы, наверное, уже сделали. Вот почему ты мне нравишься.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Для корочки
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки универсальной муки (ложка и разровнять)
  • 1/4 стакана хлопьев с отрубями (добавлены для текстуры; если их не добавить, добавьте еще 2 ст. л. муки)
  • 1/3 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 8 столовых ложек (1 пачка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
Для начинки
  • 3 чашки свежей черники, промытой и высушенной
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2/3 стакана сахара
  • Щепотка соли

Примечания

Тааак, эта черничная начинка? Да, он вполне достоин десерта сам по себе.Забудьте о корочке, ради формы для пирога, забудьте обо всем на свете и просто дайте мне хлебать свежую пикантную черничную начинку до конца моей жизни.

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: Десерт
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: черничные тарталетки, домашняя тарталетка, рецепт тарталеток

Карта рецептов

О, ради любви к пирогу с черникой. И шоколадный торт. И клубнично-персиковый пирог.А пирог с черепахой и мокко?

Я немного одержима, так что приготовьтесь к новым пирогам!

Рецепт яблочных пирогов от мошенника | Leite’s Culinaria

Яблочные пироги по этому рецепту, приготовленные из слоеного теста, ломтиков яблок, корицы, лимона и коричневого сахара, представляют собой легкий десерт, выпекаемый в формочках для кексов.

По материалам Donna Hay | Мгновенный Кук | HarperCollins, 2004

Автор Донна Хей не объясняет нам источник необычного названия этого рецепта яблочных пирогов читов.Сначала я подумал, что, возможно, это интересное австралийское прозвище — может быть, имя человека, который создал рецепт. Образ миссис Чит, полной женщины с суровым лицом, был для меня неотразим, но, увы, неоснователен. После приготовления тарталеток я понял, что название относится к ярлыку использования купленного в магазине слоеного теста, чтобы обмануть время. Единственное предостережение, которое я хотел бы добавить, это покупать слоеное тесто самого высокого качества, которое вы можете себе позволить. Это имеет значение не только во вкусе, но и в подаче. Дэвид Лейте

Пирожные с яблоками от мошенников

Рецепт яблочных пирогов от мошенников, приготовленный из слоеного теста, ломтиков яблок, корицы, лимона и коричневого сахара, представляет собой легкий десерт, выпекаемый в формочках для кексов.

Donna Hay

Подготовка 20 минут

Готовка 20 минут

Всего 40 минут

  • Разогрейте духовку до 355°F (180°C). Смажьте маслом шесть смазанных маслом формочек для кексов емкостью 1 стакан.

  • Смажьте листы слоеного теста 4 столовыми ложками сливочного масла.Разрежьте листы на 6 частей.

  • Выложите по 1 кусочку слоеного теста в каждую формочку для маффинов. Вы хотите, чтобы тесто просто выглядывало из формочек для маффинов. Обрежьте и выбросьте лишнее тесто.

  • Слоеное тесто посыпать сахарным песком.

  • В миске смешайте яблоки, корицу, коричневый сахар и лимонный сок и перемешайте. Равномерно распределите смесь по формочкам из слоеного теста, поместив яблоки между тестом. №

  • Выпекайте прямо на решетке духовки в течение 20–30 минут, пока яблоки не станут мягкими, а тесто не станет золотистым и хрустящим.

  • Подавайте яблочные тарталетки теплыми, при желании с каплей густых сливок или шариком мороженого.

*Что вам нужно знать о слоеном тесте
Австралийский знаток рецептов Донна Хей умно отмечает, что вы можете заказать слоеное тесто в любой из ваших местных кондитерских (это по-французски «пекарни»). Конечно, вместо этого вы можете просто взять упаковку слоеного теста из морозильной камеры в местном продуктовом магазине. В то время как мы не имеем ничего против купленного в магазине слоеного теста, которое, как вы думаете, будет вкуснее, чего-то, сделанного из бесчисленных многосложных ингредиентов сомнительного происхождения, которое собирает кристаллы льда бог знает сколько времени или что-то в этом роде, или что-то, что сделано из настоящего сливочное масло марки Dufour или вы аккуратно вмешивали масло в муку вручную? Точно.

Порция: 1 тарт Калорийность: 476 ккал (24 %) Углеводы: 46 г (15 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 31 г (48 %) Насыщенные жиры: 11 г (69 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 20 мг (7%) Натрий: 156 мг (7%) Калий: 146 мг (4%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 16 г (18%) Витамин А: 284 МЕ (6%) Витамин С: 5 мг (6%) Кальций: 19 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 03 сентября 2019 г.

Рецепт © 2004 Donna Hay. Фото © 2004 Con Poulos.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Тарталетки с творогом из манго Рецепт Брии Хелгерсон

Вкусные, сытные, терпкие и сливочные. Творог из манго, который вы, вероятно, могли бы просто есть из миски ложкой, но, положив его в красивую компактную корзиночку для пирога, вы могли бы почувствовать себя лучше.
Бриа Хелгерсон

Я стремилась к более естественному воплощению оранжево-синей темы, и вот, творожные тарталетки из манго со свежими взбитыми сливками и черникой родились. Они были вкусными, богатыми, терпкими и сливочными. Творог из манго, который вы, вероятно, могли бы просто есть из миски ложкой, но, положив его в красивую компактную корзинку для пирога, вы могли бы почувствовать себя лучше.

Манго твороды Tartlets

Время подготовки

Общее время

9 часов

Автор: Брия Хельгерсон, адаптирован из Дори Гринспана и Сманеная кухня

Тип рецепта: Выпечка

  • 1–15 унций очень спелого манго, очищенного, без косточек и нарезанного кубиками
  • ½ стакана сахара
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 4 крупных яичных желтка
  • щепотка соли без масла

    9 9

  • 1½ стакана муки общего назначения
  • ½ стакана сахарной пудры
  • ¼ чайной ложки соли
  • 1 палочка (1/2 стакана) плюс 2 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма

    9 19 большой яичный желток

  1. Поместите манго, сахар, сок лайма и соль в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте яичные желтки и пюрируйте еще 15 секунд. На этом этапе вы можете процедить смесь через мелкое сито и удалить все маленькие кусочки манго, что, в свою очередь, сделает ваш творог более прозрачным и блестящим. Я пропустил этот шаг. Почему? Потому что я не мог найти свое ситечко, а был час ночи. Поэтому. Все равно замечательно получилось.
  2. Поместите смесь в металлическую или стеклянную миску среднего размера, установленную над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно взбивайте пюре, пока температура не достигнет 170 F и не загустеет.Это займет около 10-15 минут. Снимите с огня и по одному кусочку вмешайте сливочное масло. Дайте немного остыть на столе, затем поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на ночь.
  1. Поместите муку, сахар и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте. Посыпьте муку сливочным маслом и взбивайте, пока масло не станет кусочками размером с горошину. В небольшой миске разбить яичный желток вилкой и залить мучно-масляной смесью. Пульсируйте, чтобы смешать, и увеличьте количество импульсов примерно до 10-15 секунд, пока не образуются большие комки.Смесь будет рассыпчатой, но слипнется, когда вы вдавите ее в формы для тарталеток.
  2. Выложите тесто на прилавок или большую разделочную доску и вымесите два или три раза, чтобы соединить сухие кусочки. На этом этапе вы можете спрессовать тесто в одну большую форму для тарта или вы можете получить около 20-24 маленьких 3-дюймовых круглых тарталеток из этой партии. Аккуратно прижмите крошки к формочкам для тарталеток, вы хотите, чтобы тесто могло слипаться во время приготовления, но не прижимайте так сильно, чтобы прекрасные слоеные слои превратились в пыль.Наполненные формы для тарталеток поместить в морозильную камеру на 15-30 минут.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в середину духовки. Выпекайте тарталетки в течение 10-15 минут, перевернув форму один раз на полпути, пока они не станут светло-коричневого цвета. Не стесняйтесь придавливать дно ракушек тыльной стороной ложки, если они начинают вздуваться во время приготовления. Дать остыть в формах, затем аккуратно вынуть и дать полностью остыть на решетке.
  4. Когда ракушки полностью остынут, наполните их 1-2 столовыми ложками творога из манго и украсьте свежими взбитыми сливками и несколькими свежими ягодами черники или ежевики (или любыми другими свежими фруктами).

3.5.3229

Бриа Хелгерсон

Бриа Хелгерсон — кулинарный блогер из Чикаго и ученица школы кондитеров. Любительница всего сладкого и соленого, она готовит, выпекает и ведет блог, рассказывая о своей кулинарной жизни на своем веб-сайте This Peas Are Hollow.

Лимонные тарталетки – Как приготовить свежий лимонный курд

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1428 слов. • Около 8 минут, чтобы прочитать эту статью.

Вы пробовали лимонные тарталетки? Ааа, аромат свежих лимонов! Я люблю все с лимоном: лимонные тарталетки, лимонный пирог, лимонад, лимонные леденцы. Хорошо, вы поняли, если это на вкус как лимон, я в игре. Этот рецепт лимонных тарталеток, который я приготовил для вас, станет хитом на вашей следующей вечеринке. Рецепт лимонного курда прост в приготовлении. Все, что нужно хорошему лимонному творогу, — это немного локтевого жира и немного терпения. Вот и все.

 

Перейти к:

Происхождение лимонов

Когда мы думаем о происхождении лимонов, мы, естественно, думаем о Калифорнии или Флориде, крупнейших штатах страны, производящих цитрусовые.Что ж, давайте отправимся на машине времени в далекое прошлое. Древняя Месопотамия, если быть точным, где археологи нашли свидетельства выращивания лимонов. Лимоны использовались в качестве религиозных подношений богу Энлилю, богу земли и воздуха. Помимо религиозного использования, лимоны также использовались в качестве противоядия. Древние римляне также широко использовали лимоны. Римский император зашел так далеко, что ограничил цену, которую торговцы могли взимать за лимоны. Да, контроль над ценами жил и здравствовал в древности!

Так как же лимоны попали в Америку? Что ж, мы можем поблагодарить арабских торговцев, начавших процесс.Они первыми привезли лимон в Грецию и Константинополь. Оттуда он распространился в Испанию через Магриб (часть Северной Африки, завоеванную арабами). Именно испанские исследователи привезли лимоны в Америку.

Советы по приготовлению лимонных тарталеток

Итак, теперь, когда вы узнали о лимонах больше, чем когда-либо хотели, давайте приступим к рецепту лимонного творога. Ах, пока я не забыл, у меня есть признание: я использую готовые тарталетки

!!! Знаю, знаю.Я все еще пытаюсь найти хороший рецепт для ракушек, который не заставляет их сморщиваться при выпечке, и это так просто и быстро. Для этого лимонного десерта вы можете использовать либо пароварку, либо импровизировать. Поскольку у меня пока нет пароварки, я ставлю кастрюлю среднего размера на плиту и довожу ее до кипения. Затем я кладу сверху жаропрочную миску, обычно стеклянную или металлическую. Итак, главное — творчество. Вы также хотите хорошую соковыжималку для лимона, и лучшая из них, которую я нашел, — это соковыжималка для лимона и лайма Zulay.Это ускоряет сдавливание!

Надеюсь, вам понравятся эти лимонные тарталетки. Они отличный десерт и причудливые!!!

Пошаговые фото приготовления творога

  1. Выжмите лимоны, чтобы получить свежий лимонный сок. Я ЛЮБЛЮ свою соковыжималку для лимона и лайма Zulay для этой задачи!
  2. Соберите остальные ингредиенты: 2 больших яйца, ½ чашки мелкого сахара, 3,5 унции. несоленого сливочного масла и ½ стакана лимонного сока и ракушек для тарталеток.
  3. Подготовьте пароварку. Если у вас нет пароварки, как у меня, я использую кастрюлю со слегка рифленым краем, чтобы пар мог выходить. Поместите металлическую или стеклянную миску на кастрюлю с 2 чашками воды на среднем огне.
  4. Когда вода закипит, добавьте в миску взбитое яйцо.
  5. Начать взбивать мелкий сахар и непрерывно взбивать до его растворения.
  6. Когда сахар смешается, постепенно добавьте кубики сливочного масла. Взбивайте, пока все масло не растворится в яйце.
  7. Когда масло почти полностью растает, добавьте лимонный сок и осторожно взбивайте, пока творог не загустеет.
  8. Проверьте толщину творога, чтобы он покрыл тыльную сторону ложки, пока он еще горячий.(При охлаждении он станет более густым.) Снимите с огня и охладите в холодильнике.

Пошаговые фото для взбивания сливок 

  1. Взбейте 1 стакан густых сливок в миксере и постепенно добавляйте сахарную пудру. Совет для профессионалов: предварительно охладите миску для смешивания в течение 10-15 минут в морозильной камере, и взбивание займет меньше времени.
  2. Продолжайте взбивать, пока не получите густые пики сливок.
  3. Возьмите охлажденный лимонный курд и положите его в кондитерский мешок, или я предпочитаю использовать пакет с застежкой-молнией и очень маленький угол срезаю.
  4. Выдавить творог во все формочки для тарталеток и заполнить их наполовину.
  5. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с причудливой насадкой или в кондитерский пистолет. Выложите взбитые сливки поверх лимонного крема.
  6. У вас получатся симпатичные маленькие тарталетки. Держите их охлажденными в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче. Вы даже можете заморозить их в контейнере для хранения на срок до 1 недели. Выньте их, чтобы оттаять в течение примерно 10 минут перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы:

  • Можно ли приготовить лимонные тарталетки заранее? Да, вы можете приготовить лимонный курд за 1-2 дня и хранить его охлажденным в холодильнике.Я бы сделал взбитые сливки свежими перед тем, как пропустить через трубу. Сформируйте тарталетки перед подачей на стол.
  • Можно ли заморозить лимонные тарталетки? Да, мне нравится замораживать их в большом герметичном контейнере. Поместите их внутрь в один слой, так как вы не хотите раздавить красивую трубку из взбитых сливок. Затем выньте, чтобы оттаять примерно за час до подачи на стол. Они прекрасно хранятся в морозильной камере около 1 месяца. Я иногда кладу их в рот еще слегка замороженными. Очень хорошо!
  • Как долго можно хранить лимонные тарталетки в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней.Через два дня взбитые сливки станут немного мягче, поэтому, если вы хотите сохранить их дольше, заморозьте их, как описано выше.

Если вы хотите попробовать другие интересные рецепты десертов, вот некоторые из них, чтобы сохранить их позже. Вот старинный рецепт тети Лу для перьевого пирога, который похож на бисквитный пирог, но немного легче. Если вы хотите попробовать что-то более экзотическое для выпечки, попробуйте этот шведский Tusendbladstarta или шведский миндальный пирог. Если вам нравятся тропические ароматы, вот карибский пирог: ямайский тото с прекрасным вкусом кокоса.

 

Ищете другие рецепты?   
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня, делящегося вдохновением в Pinterest и Facebook.

Лимонные тарталетки Рецепт и как приготовить свежий лимонный творог

Вот очень простой рецепт приготовления свежего лимонного творога шаг за шагом для очень вкусных лимонных тарталеток. Вы можете начинить купленные в магазине песочные коржи, украсить взбитыми сливками для элегантного десерта в мгновение ока.

Порции: Изменить для регулировки -> 12 порций

Ингредиенты

Для начинки:
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана сахара высшего качества
  • 3 ½ унции несоленого сливочного масла, выжатого из свежевыжатого лимонного сока
  • 2 стакана лимонного сока 2 примерно
  • .
Топпинг из взбитых сливок:
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 ст. л. сахарной пудры

Инструкции

  1. Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения.Вы также можете использовать пароварку, если она у вас есть.

  2. Поместите взбитые яйца в стеклянную или пароварочную миску и медленно вмешайте сахар. Медленно добавьте лимонный сок и нарезанное кубиками масло.

  3. Поставьте миску на кастрюлю.

  4. Постоянно взбивайте все ингредиенты, пока масло не растает над кастрюлей.

  5. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет густеть.

  6. Когда смесь загустеет, снимите ее с огня и охладите в холодильнике.

  7. Взбить 1 стакан густых сливок с 1 ст. сахарной пудры, пока не получатся жесткие пики.

  8. Поместите лимонный курд в кондитерский мешок и выдавите на тарталетки. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок и выдавите поверх творога.

  9. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Примечания к рецептам

Часто задаваемые вопросы:

  • Можно ли приготовить лимонные тарталетки заранее? Да, вы можете приготовить лимонный курд за 1-2 дня и хранить его охлажденным в холодильнике. Я бы сделал взбитые сливки свежими перед тем, как пропустить через трубу. Сформируйте тарталетки перед подачей на стол.
  • Можно ли заморозить лимонные тарталетки? Да, мне нравится замораживать их в большом герметичном контейнере. Поместите их внутрь в один слой, так как вы не хотите раздавить красивую трубку из взбитых сливок. Затем выньте, чтобы оттаять, примерно за 10 минут до подачи на стол. Они прекрасно хранятся в морозильной камере около 1 месяца. Я иногда кладу их в рот еще слегка замороженными. Очень хорошо!
  • Как долго можно хранить лимонные тарталетки в холодильнике? Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1-2 дней.Через два дня взбитые сливки станут немного мягче, поэтому, если вы хотите сохранить их дольше, заморозьте их, как описано выше.

Тестовые факты

рецепт лимона

Насыщенные жиры 10G 63%

Choleatesterol 75 мг 25%

натрия 61mg 3%

Калий 35 мг 1% 9000 мг 1%

углеводов 9 г 5%

сахар 9G 10%

белок 2G 4%

2G 540у 11%

Витамин С 4 мг 5%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1. 5 мг 8%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

 

Вы также можете попробовать это:

Лимонные тарталетки — Магия сахара и соли

Если вы любите вкусное острое лимонное лакомство, то вам обязательно нужно попробовать эти лимонные тарталетки. Тесто маслянистое, хрустящее и идеально контрастирует с мягкой, сладкой, пикантной начинкой из лимонного творога.

Если вы любите лимонные десерты, вам понравятся эти датские пирожные с лимоном и ломтик кокосового лимона .

Почему вам это понравится

Я имею в виду, какие милые эти маленькие пирожные с лимонным творогом? Их приготовить проще, чем вы думаете, и они идеально порционны.

Простая начинка из лимонного творога мягкая, сочная, насыщенная и очень острая – вы, конечно, можете уменьшить остроту, если предпочитаете более мягкую, не добавляя немного лимонной цедры, но для меня она должна украшать ваши губы морщиться.

А вот это песочное тесто – это действительно мой любимый рецепт.Это как раз нужное количество масла, имеет очень тонкую сладость и прекрасно держит начинку, оставаясь при этом хрустящей и слегка шелушащейся.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

И тесто, и лимонный курд, приготовленные с нуля, можете ли вы поверить, что этот рецепт состоит всего из 8 ингредиентов?

Подробное количество и инструкции в карточке рецепта ниже.

  • Лимоны: Звезда вкуса шоу — лимоны. Для этого вам понадобятся свежие лимоны – 2-3 будет достаточно.Убедитесь, что они не покрыты воском, хорошо промойте их и высушите, прежде чем использовать цедру.
  • Мука: Обычная пшеничная мука / универсальная мука — это все, что вам нужно для выпечки.
  • Масло: Используйте несоленое масло, чтобы контролировать уровень соли.
  • Сахарная пудра: Сахарная пудра, также известная как сахарная пудра или сахарная пудра, очень рассыпчатая и придает выпечке хрустящую корочку.
  • Яйца: Во всех рецептах я использую большие яйца.Получите свободный выгул, если у вас есть средства — это хорошо для цыплят и для вкуса.
  • Сахар: В качестве начинки подойдет обычный белый сахарный песок или сахарная пудра (высокодисперсный сахар).
  • Кукурузная мука / кукурузный крахмал: Кукурузная мука (кукурузный крахмал) поможет сделать начинку более густой.
  • Соль: Немного соли все сбалансирует.

Этот рецепт подойдет и для других цитрусовых , поэтому, если у вас много апельсинов, мандаринов или лаймов, смело используйте их.

Как приготовить лимонные пироги

От простого домашнего теста до супербыстрой начинки — вам понравится простота их приготовления.

Подробные инструкции в карточке рецепта ниже.

  1. Приготовить песочное тесто: С помощью кухонного комбайна добавить муку, сахарную пудру и тертое масло в чашу (фото 1) . Процесс, пока он не будет немного похож на панировочные сухари. Вы должны увидеть кусочки масла, но они будут меньше рисового зерна.Добавьте яичный желток (фото 2) и обработайте его, затем медленно сбрызгивайте холодной водой, пока он не начнет слипаться.
  2. Раскатывание теста: Аккуратно сформируйте из теста гладкий диск (фото 3) (старайтесь не месить слишком сильно), затем раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки (фото 4) до толщины 3-4 мм. Охладить ненадолго.
  1. Формование теста: Вырежьте из теста круги (фото 5) и аккуратно вдавите их в отверстия формы для маффинов с 12 отверстиями, убедившись, что они прижаты к углам (на самом деле я используйте для этого плоский конец моей скалки).Наколите дно вилкой (фото 6) и снова охладите. Поместите формочки для кексов в каждую тарталетку и наполните их рисом. Выпекайте в течение 20 минут, затем дайте им немного остыть, пока вы делаете начинку.
  2. Приготовление лимонного творога: Смешайте сахар, кукурузную муку, соль, лимонный сок и воду в кастрюле и нагревайте, пока смесь не превратится в густую, почти гелеобразную консистенцию. Добавьте сливочное масло и цедру лимона, а затем яичные желтки и готовьте еще одну минуту на слабом огне (фото 7) .Наполните формочки для тарта лимонным творогом (фото 8) и выпекайте еще 5-8 минут или пока лимонный творог не начнет слегка пузыриться и выравниваться.
  3. Подача: Дайте лимонным тарталеткам остыть в форме в течение 15 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Я считаю, что лучший способ вынуть их из банки — это слегка повернуть их, чтобы ослабить, затем надавить на одну сторону, чтобы другая поднялась, и вы могли ее вытащить. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Советы и рекомендации

Приготовить несложно, но вот мои советы по приготовлению идеальных маленьких лимонных тарталеток.

  • Хранить в холоде: Ингредиенты для выпечки должны храниться в холоде, как и сама выпечка – это помогает придать ей хрустящую текстуру. Используйте холодное масло (я натираю свое, а затем помещаю его в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты). Кроме того, используйте холодную (даже ледяную) воду и холодный яичный желток.
  • Не месить: По той же причине, что и выше, не месить тесто слишком сильно.Тепло ваших рук может растопить масло, а это значит, что вы не получите слегка хлопьевидной текстуры.
  • Время охлаждения: Как и выше, не пропускайте время охлаждения там, где оно упоминается. Это делается по двум причинам: чтобы тесто оставалось холодным, и для того, чтобы дать тесту отдохнуть, что позволяет клейковине расслабиться (глютен образуется, чем больше вы играете с тестом), и позволит выпечке лучше сохранять свою форму.
  • Если тесто размягчилось: Когда вы вырезаете круги и кладете их в форму, если вы заметите, что тесто становится очень мягким, поместите его обратно в холодильник.Вы хотите, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было протолкнуть в отверстия формы для кексов, но не настолько мягким, чтобы он деформировался.
  • Время выпечки: Время выпечки зависит от вашей духовки (все духовки разные). Корзиночки готовы, когда они приобретут светло-золотистый цвет и станут сухими на ощупь.
  • Легкий лимонный творог: Технически, лимонный творог уже готов к тому времени, когда вы кладете его в формочки для тарта, и вы можете просто поставить их в холодильник для застывания.Мне нравится готовить их еще несколько минут, потому что это придает лимонному творогу слегка джемовую текстуру, которая прекрасна, и делает выпечку еще более хрустящей.

Подавать их максимально свежими

Вы можете сделать это заранее. Чтобы приготовить совершенно свежие лимонные тарталетки для вечеринки или собрания, заранее приготовьте тесто и лимонный крем , а затем испеките их в тот день, когда вы хотите их подать.

  • Пирожное можно хранить в холодильнике 1-2 дня или заморозить на срок до 2 месяцев.Сделайте это, обернув диск теста после того, как вы впервые замесили его, или после того, как вы сформировали его в форме для маффинов.
  • Формочки для тарталеток: Вы даже можете приготовить тарталетки заранее, чтобы они были готовы наполнить творогом. Храните запеченные тарталетки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней.
  • Лимонный курд также можно приготовить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Я рекомендую немного подогреть его, прежде чем добавлять в тарталетки и запекать, чтобы он немного лучше выровнялся.

Лимонный творог основан на моем бисквитном пироге с лимонным безе твороге, но вы также можете использовать мой домашний лимонный творог рецепт, который немного отличается. Вы также можете добавить немного безе сверху, как я делаю с моими мини-тарталетками с лимонным безе .

Вариации

Эти лимонные тарталетки можно приправить и другими цитрусовыми. Апельсины, лаймы, мандарины, грейпфруты — все это подойдет в этом рецепте творога вместо лимона.

Также в творог можно добавить немного ванильного экстракта – до 1 чайной ложки. Это придаст ему более округлый и слегка сладковатый вкус.

Если вы предпочитаете менее острые , процедите цедру лимона, прежде чем добавлять лимонный курд в корзиночки для тарталеток.

Вы можете использовать купленный в магазине творог, если не хотите делать свой собственный, но также фруктовые джемы прекрасны в этих мини-корзиночках .

Хранение

Лучше всего подавать свежими.Некоторое время они останутся хрустящими, но со временем станут мягче — по-прежнему вкусными и полностью съедобными, но уже не такими хрустящими.

Храните оставшиеся тарталетки в прохладном месте до 24 часов, затем храните в холодильнике 3-4 дня.

Тесто для кондитерских изделий можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 1-2 дней, хорошо завернув в пищевую пленку, или до 2 месяцев в морозильной камере.

PIN IT:
Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!

Если вы попробуете этот рецепт лимонных тарталеток,  , пожалуйста, найдите минутку, чтобы   оставить оценку и комментарий ниже .Мне нравится слышать от вас, и это помогает другим читателям тоже!

Больше рецептов, которые вам понравятся

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты и мою электронную книгу «Все о шоколаде »!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы узнать больше замечательных рецептов и советов.

Лимонные тарталетки

Выход: 12 тарталеток

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 2 часа

Эти маленькие лимонные тарталетки очень сладкие и острые, и их легко приготовить с нуля.Эти мини-лимонные тарталетки из хрустящего маслянистого теста с начинкой из простого лимонного творога предназначены для истинных любителей лимона.

ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
  • Поместите муку, сахарную пудру и охлажденное масло в чашу кухонного комбайна. Взбить до консистенции, похожей на крошку. Кусочки масла должны быть видны, но меньше рисового зернышка.
  • Добавьте яичный желток и еще раз хорошо взбейте.

  • При работающем процессоре медленно сбрызгивайте воду, пока она не начнет слипаться.

  • Скатайте тесто в гладкий шар (старайтесь не месить слишком сильно). Раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 3 мм, затем поместите на поднос или плоскую поверхность в холодильник для охлаждения на ½ часа. (Не пропускайте охлаждение)

  • Приготовьте форму для маффинов с 12 отверстиями. №
  • С помощью круглой формы для печенья размером примерно на 1 см больше, чем отверстия в форме для маффинов, вырежьте из теста круги. Аккуратно вдавите каждый в отверстия формы для кексов, аккуратно вдавливая в углы.Если тесто становится слишком мягким, снова охладите. Охладить еще полчаса. (Не пропускайте охлаждение)
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C с принудительной вентиляцией.

  • Несколько раз проткните дно тарталеток вилкой. Поместите форму для кексов или кусок бумаги для выпечки в каждую, прижав ее к тесту внизу, и наполните рисом (или грузом для пирога).
  • Переместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут, затем снимите формочки для кексов и выпекайте еще 5 минут.Отложите.

ДЛЯ ЛИМОННОГО СОКРАЩЕНИЯ
  • Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, затем влейте лимонный сок и воду. Хорошо взбейте, чтобы объединить. Готовьте, регулярно помешивая, чтобы не было комочков, пока не получится густой гель с большими пузырьками, лопающимися по всей поверхности.

  • Снимите с огня и добавьте масло и цедру, перемешайте, пока они не растают и полностью не смешаются.

  • Энергично взбивая, добавьте желтки и хорошо взбейте до полного смешивания – это важно, чтобы желтки не смешались с горячим гелем.

  • Снова поставьте кастрюлю на огонь и готовьте еще минуту, часто взбивая.

  • Равномерно распределите творог по формочкам – каждая должна быть заполнена почти доверху. Выпекайте еще 5-8 минут, пока творог не станет ровным и не начнет пузыриться.

  • Дайте им остыть в форме для маффинов в течение 15 минут, затем аккуратно поверните каждую и вытащите. Завершите охлаждение на решетке. Их можно есть комнатной температуры или холодными.

  • Оставшиеся тарталетки храните в прохладном месте до 24 часов или в холодильнике до 2 дней.

  1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку объемом 20 мл (эквивалентно 4 чайным ложкам во всем мире).
  2. Для достижения наилучших результатов всегда взвешивайте такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы  относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не черпайте).
  3. Все духовки разные: Пирожные ракушки готовы, когда они становятся светло-золотистого цвета и сухими на ощупь.
  4. Не месить: Не месить тесто слишком сильно. Тепло ваших рук может растопить масло, а это значит, что вы не получите слегка хлопьевидной текстуры.
  5. Время охлаждения: Как и выше, не пропускайте время охлаждения там, где оно указано. Это делается по двум причинам: чтобы тесто оставалось холодным, и для того, чтобы дать тесту отдохнуть, что позволяет клейковине расслабиться (глютен образуется, чем больше вы играете с тестом), и позволит выпечке лучше сохранять свою форму.
  6. Если тесто размягчилось: Когда вы вырезаете круги и кладете их в форму, если вы заметите, что тесто становится очень мягким, поместите его обратно в холодильник. Вы хотите, чтобы он был достаточно мягким, чтобы его можно было протолкнуть в отверстия формы для кексов, но не настолько мягким, чтобы он деформировался.
БОЛЬШЕ ПИРОГОВ И ТОРТОВ!

Калорийность: 208 ккал

Автор: Мари Роффи

Блюдо: Десерт

Кухня: Французская

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.