Шницель пожарить – Как жарить шницель 🚩 Как приготовить шницель из свинины 🚩 Кулинарные рецепты

0 Comments

Содержание

Шницель на сковороде — 8 пошаговых подробных рецептов с фото

Шницель на сковороде
Бесподобное блюдо, особенно если вы хотите сытно и вкусно покушать, подать что-то интересное на праздничный стол или просто порадовать мужа — приготовьте шницель на сковороде.

Рецепт 1: шницель на сковороде (пошаговые фото)

  • Яйцо куриное 3 шт
  • Мясо (любое) 400 гр
  • Сыр твердый 200 гр
  • Соль 1 щеп
  • Смесь перцев 1 щеп
  • Панировочные сухари 100 гр
  • Масло подсолнечное 50 мл

Шницель на сковороде

Для начала мясо промыть и обсушить, затем разрезать на небольшие тоненькие кусочки, примерно около 5 мм в ширину и на пол ладошки.

Шницель на сковороде

Далее его надо немного отбить с помощью молоточка для мягкости.

Шницель на сковороде

Натереть сыр на крупной терке.

Шницель на сковороде

В отдельной посуде взбить яйца, посолить и приправить специями, добавить натертый сыр.

Шницель на сковороде

Перемешать всю смесь.

Шницель на сковороде

Каждый кусочек свинины обмакнуть в сырно-яичном соусе.

Шницель на сковороде

Затем — запанировать сухарях.

Шницель на сковороде

Жарить шницели на разогретой сковородке в горячем масле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать как закуску, так и на основное блюда к салатам и гарнирам.

Шницель на сковороде

Рецепт 2, пошаговый: шницель из свинины на сковороде

  • свиная мякоть килограмм
  • мука полстакана
  • куриные яйца 2 шт.
  • сухари панировочные 100 грамм
  • масло растительное 2 ст.ложки
  • масло сливочное крестьянское 2 большие ложки
  • соль на свой вкус
  • перец черный молотый 1 ч.ложка

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Для начала споласкиваем мясо под прохладной водой;

мясо промыть

Затем нарезаем свинину на тонкие кусочки, так она быстрее прожарится;

Лучше всего мясо отбить специальным кухонным молоточком, но не слишком сильно;

отбить

Обсыпьте каждый ломтик солью и черным перцем, тщательно натрите;

обсыпать перцем

В чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем до однородности;

смешать яйца

На одну тарелку насыпаем муку, на другую панировочные сухари;

Затем на огонь ставим сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем сливочное масло;

Оставляем масло прогреваться;

Сначала ломтики обваливаем со всех сторон в муке;

Каждый кусочек свинины окунаем в яичную смесь, чтобы он был полностью в яйце;

Далее обваливаем в панировочных сухарях, чтобы они полностью покрыли мясо;

Выкладываем ломтики в сковороду с прогретым маслом;

прожарить

Обжариваем со всех сторон. Каждую сторону следует жарить не более 3 минут, иначе мясо получиться зажаристым сверху, а внутри сухим;

Готовые шницели из свинины выкладываем на тарелку и подаем на стол вместе с овощным гарниром.

Рецепт 3: свиной шницель на сковороде с луком (пошагово)

Хочу поделиться с Вами несложным рецептом приготовления свиного шницеля из антрекота с добавлением зелёного лучка. Шницель готовится быстро, просто и получается очень вкусным с хрустящей корочкой.

  • антрекот свиной — 500 гр.;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 100 гр.;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки

Свиной шницель фото

Я готовила шницель, взяв свиной антрекот, готовить с которого не доставляет много хлопот, так как в нем нет сухожилий. И всё же мясо промыть и при необходимости отделить от сухожилий.

Свиной шницель фото

Мясо нарезать кусками среднего размера, чуть больше размера котлет и отбить их специальным молоточком с обеих сторон.

Свиной шницель фото

Развести смесь, в которой отбитые мясные куски необходимо будет обвалять. Для этого панировочные сухари высыпать в тарелку и добавить к ним мелко нарезанный зелёный лук, перемешать.

Свиной шницель фото

Добавить в сухарно луковую смесь соли и перца, и тщательно смешать вместе.

Свиной шницель фото

В отдельной посуде взбить сырое яйцо.

Свиной шницель фото

Мясные отбитые куски смочить во взбитом яйце.

Свиной шницель фото

После чего обвалять куски с обеих сторон в сухарно луковой смеси.

Свиной шницель фото

Выложить обваленные куски на сковороду с маслом и обжаривать при среднем огне, по 10-15 минут с каждой стороны.

На гарнир к готовому шницелю можно подать тушеные овощи или картофель.

Свиной шницель фото

Рецепт 4: шницель из свинины на сковороде без панировки

Отличным вариантом семейного ужина в рабочий день станет шницель из свинины на сковороде. Рецепт с фото пошагово докажет, что приготовить это мясо можно быстро, пока домашние переодеваются к ужину и моют руки. Буквально за 15 минут у вас будет горячий и сытный ужин, ведь шницель из свинины даже без панировки и маринада все равно будет мягким и понравится и взрослым, и детским беззубым ротикам.

  • Свинина (вырезка, корейка) – 1 кг
  • Кефир – ½ стакана
  • Растительное масло – 4 ст.ложки
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Мука – ½ стакана
  • Перец молотый – 1 ч.ложка

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке

Подготовьте все ингредиенты. Хорошие шницели получаются из свиной корейки. Главное — хорошо отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась в два раза. Тогда готовые шницели будут очень мягкими и вкусными, а кефирно-мучная обвалка удержит внутри все соки в шницеле свином. Как приготовить на сковороде, читайте ниже.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 1

Мясо разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 2

Каждый кусочек мяса накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса с двух сторон до толщины не более полсантиметра.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 3

Каждый отбитый кусочек посолите и поперчите по вкусу. Имейте ввиду, что солить нужно немного больше обычного, так как кефир и мука заберут часть на себя.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 4

Посыпьте кусочек мукой, затем окуните его в смесь яйца и кефира, а затем – снова опустите в миску с мукой.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 5

Сколько жарить свиной шницель, чтобы он проготовился и в то же время не стал сухим? Обжаривайте на шницели на хорошо разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Огонь под сковородой должен быть сильным.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 6

Спустя 20 минут у вас будет целая кастрюля вкуснейших горячих шницелей.

Кефир с яйцом придаст свинине сочность, мука задержит этот сок внутри мяса, а быстрая обжарка при высокой температуре не позволит мясу стать сухим и жестким. Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.

Шницель из свиныны на сковороде без панировки в мягкой кефирной обвалке: фото 7

Рецепт 5: куриный шницель в панировке на сковороде

В oтличиe oт пpивычныx мяcныx шницeлeй, кoтopыe pacпpocтpaнeны в миpoвыx куxняx, куpиный шницeль, пo бoльшoму cчeту, oтличaeтcя oт ниx тoлькo видoм мяca, ну и, cпocoбoм eгo пoдгoтoвки и вpeмeнeм oбжapки. В ocтaльнoм, шницeль из куpицы гoтoвитcя пo тoй жe тexнoлoгии и c пpимeнeниeм тex жe ингpeдиeнтoв.

Пpинятo cчитaть, чтo шницeль — этo тoнкo cpeзaнный cлoй или плacт мяca. Вecьмa чacтo, ecли мяco нapeзaнo oчeнь тoнкo, oнo дaжe нe тpeбуeт дoпoлнитeльнoгo oтбивaния. oтличитeльнaя ocoбeннocть шницeля — пaниpoвкa из гaлeты, xлeбныx кpoшeк, или, oчeнь чacтo, из вecьмa cлoжныx пo cocтaву пaниpoвoчныx cмeceй, кoтopыe мoгут coдepжaть тepтый cыp, cпeции, мeлкo нapeзaнный ocтpыe oвoщи и т. д.

  • Куpинoe филe 2 шт
  • Куpинoe яйцo 1 шт
  • Выcушeнный фpaнцузcкий бaгeт 0.5 шт
  • cливoчнoe мacлo пo нeoбxoдимocти
  • coль, чepный пepeц cпeции

Куpиный шницeль мoжнo гoтoвить из куpинoгo филe или бeдpa, oчищeннoгo oт кocтoчки. Нo иcпoльзoвaниe филe — пpeдпoчтитeльнeй. Кaк пpaвилo, филe мoжнo oтбить в бoльший пo paзмepу плacт. a шницeли, из любoгo мяca, кaк paз и cлaвятcя cвoим бoльшим paзмepoм. Мoжнo купить ужe cpeзaннoe куpинoe филe, нo зapaнee нeвoзмoжнo пpeдугaдaть, кaк xopoшo oнo oтpeзaнo oт тушки — мoжeт пoлучитьcя, чтo филe paзвaлитcя нa нecкoлькo чacтeй.

Нaмнoгo удoбнee купить тушку куpицы и cpeзaть филe caмocтoятeльнo и cнять c нeгo кoжу, удaлить кocтoчки и xpящи. Куpинoe филe дocтaтoчнo тoлcтoe, пoэтoму, пepeд тeм кaк eгo oтбивaть, cтoит нaдpeзaть пo тoлщинe, чтoбы мяco paзлoжилocь кaк книжкa, и тoлькo зaтeм oтбить eгo. Куpинoe мяco — oчeнь нeжнoe, и любoe уcилиe пpи oтбивaнии пpивeдeт к eгo paccлaивaнию и пoтepe фopмы. oтбивaть куpинoe филe нaдo oчeнь лeгкo и c внутpeннeй cтopoны, жeлaтeльнo кoлoдкoй нoжa или бoкoвoй cтopoнoй мoлoтoчкa для oтбивaния мяca.

В итoгe, oтбитoe куpинoe филe дoлжнo знaчитeльнo увeличитьcя в плoщaди и cтaть тoлщинoй 5-6 мм. Пepeлoжить oтбитыe плacты куpинoгo мяca нa бoльшую тapeлку — oтбитoй cтopoнoй ввepx. Нeмнoгo пocoлить и пoпepчить мяco.

Пpигoтoвить пaниpoвку. В кaчecтвe пaниpoвки для шницeля из куpицы иcпoльзуют кpoшку из бeлoгo xлeбa, чacтo гoвopят — гaлeтa. Пpигoтoвить пaниpoвку — пpoщe пpocтoгo. Пoлoвинку выcушeннoгo фpaнцузcкoгo бaгeтa дocтaтoчнo нaтepeть нa тepку и пpoceять кpoшку cквoзь cитo или ceтчaтый дуpшлaг. coбcтвeннo и вce. Пo жeлaнию, мoжнo пpeдвapитeльнo cpeзaть c бaгeтa внeшнюю кopку, тoгдa кpoшкa будeт бeлoй.

В шиpoкую миcку выпуcтить coдepжимoe куpинoгo яйцa и лeгкo взбить eгo вилкoй. oбмaкнуть oтбитoe куpинoe филe в яйцo и oчeнь тщaтeльнo oбвaлять в пaниpoвкe. cмoчeннoe яйцoм мяco cпocoбнo удepжaть дocтaтoчнo мнoгo пaниpoвoчныx cуxapeй. Пoэтoму, пaниpoвки cтoит зaгoтoвить бoльшe чeм нaдo. Кcтaти, ocтaвшиecя пaниpoвoчныe cуxapи oтличнo пoдoйдут для cвиныx кoтлeт, нo лучшe xpaнить cуxapи в xoлoдильникe — пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe oни быcтpo гopкнут.

В бoльшoй cкoвopoдкe c плocким днoм pacтoпить 50 гp cливoчнoгo мacлa. Пaниpoвкa aктивнo впитывaeт гopячee мacлo пpи жapкe, пoэтoму, вepoятнee вceгo, cливoчнoe мacлo пpидeтcя дoбaвлять. Кoгдa мacлo pacтoпитcя и нaчнeт пузыpитьcя, убaвить oгoнь дo вышe cpeднeгo. Вылoжить в paзoгpeтoe мacлo куpиный шницeль в пaниpoвкe и oбжapивaть 2-3 мин. Нeoбxoдимo, чтoбы пoвepxнocть пaниpoвки cтaлa зoлoтиcтoй и нaчaлa тeмнeть.

cpaзу жe пepeвepнуть куpиный шницeль и, ecли нaдo, дoбaвить куcoчeк cливoчнoгo мacлa. oбжapить шницeль из куpицы co втopoй cтopoны дo зoлoтиcтoгo цвeтa и cpaзу жe убaвить oгoнь пoд cкoвopoдкoй — нижe cpeднeгo, или eщe мeньшe. Пepeвepнуть мяco и пpoдoлжaть жapить, чacтo пepeвopaчивaя. Нeoбxoдимo, чтoбы куpинoe мяco пpoжapилocь, a пaниpoвкa cтaлa xpуcтящeй и зoлoтиcтo-opaнжeвoй. Этo вaжнo!

Куpицa жapитcя oчeнь быcтpo, xopoшo и тoнкo oтбитый куpиный шницeль жapитcя oкoлo 10 мин. В кaчecтвe гapниpa к шницeлю из куpицы иcключитeльнo xopoшo пoдxoдит кapтoфeльнoe пюpe c дoбaвкoй мoлoкa и cливoчнoгo мacлa. coвeтую дoбaвить мapинoвaнныe кopнишoны и тoмaты «чeppи». Лoмтик лимoнa нe будeт лишним — мнoгиe любят пoлить шницeль лимoнным coкoм.

Гopячий куpиный шницeль жapeный в пaниpoвкe нa cливoчнoм мacлe — нeoбычaйнo вкуcнoe блюдo. Удивитeльный вкуc — coчeтaниe жapeнoй куpицы и apoмaтнoгo нaтуpaльнoгo кopoвьeгo мacлa. ecли гoтoвить шницeль из куpицы нa pacтитeльнoм мacлe, тepяeтcя имeннo тoт apoмaт и вкуc, кoтopый oтличaeт шницeль oт дpугиx пoдoбныx блюд.

Рецепт 6: шницель с яблочным соусом на сковороде

Одним из лучших способов приготовления мяса можно назвать жареный свиной шницель. Предлагаю и вам сделать блюдо, которое подают в европейских ресторанах.

Если вы задумались, что сделать на ужин, я предлагаю приготовить шницель из свинины на сковороде в панировке из сухарей, сдобренный яблочным соусом.

  • свиной карбонад (150-200 грамм) — 4 порционных куска
  • апельсин — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 30 г
  • сахарный песок — 50 г
  • пшеничная мука — 150-200 г
  • панировочные сухари — 150-200 г
  • молотой корицы — ½ ч. л.
  • молотый мускатный орех — ½ ч. л.
  • смесь перцев — по вкусу
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки.

куриный шницель

Начнем приготовление с яблочного соуса. Для этого, яблоко очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.

Совет:

Яблоки для этого рецепта лучше использовать кислых сортов, например – Семеренко.

куриный шницель

Теперь берем апельсин, разрезаем фрукт пополам, снимаем с одной половины цедру и выжимаем сок.

куриный шницель

Берем сливочное масло, выкладываем его в железную кастрюлю или сотейник и растапливаем на огне.

куриный шницель

В растопленное масло добавляем цедру половины апельсина и апельсиновый сок. Затем добавляем сахар, мускатный орех, измельченную корицу. Перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

куриный шницель

Добавляем в соус яблоки и варим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать, в избежание пригорания.

куриный шницель

Яблочный соус готов.

куриный шницель

Переходим к жарке шницеля. Приобретенную вырезку нужно порезать поперек волокон. Ширины слайсов – 1-1,5 см. Кусочки свиного карбонада и отбиваем по очередности кухонным молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой, чтобы брызги мясного сока не летели во все стороны. Отбитые кусочки должны быть толщиной 5 мм. Толще делать не рекомендуем, они плохо прожарятся.

куриный шницель

Смешиваем соль с чёрным молотым перцем и смесью различных перцев. Подготовленной ароматной смесью смазываем отбитые мясные кусочки с двух сторон. Некоторые повара советуют отбитые мясные слайсы предварительно замариновать на 2 часа. Вы можете сделать это, если время позволяет.

куриный шницель

Далее кусочки мяса необходимо запанировать. Для этого подготовим три миски с продуктами, в одну насыпаем пшеничную муку, в другую панировочные сухари, а в третьей миске взбиваем яйцо. Теперь, панируем каждый кусочек мяса: поочередно обмакиваем его сначала в муку, потом в яйцо и затем в панировочные сухарики.

куриный шницель

Запанированные мясные изделия осталось пожарить на разогретом растительном масле. Обжаривать следует с двух сторон до образования красивой, румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь – средний.

куриный шницель

Подаем свиные шницели к столу, полив их, предварительно выжатым соком лимона и подготовленным яблочным соусом. На гарнир можно подать отварной картофель, картофель фри, макароны, рассыпчатый отварной рис или ризотто, гороховое пюре, кашу из любимой крупы. Отлично сочетаются с блюдом салаты из свеклы, свежих томатов, огурцов и капусты.

Совет:

Если лень возиться с приготовлением гарнира – положите на тарелку пару ложек готового консервированного зеленого горошка, а также немного кетчупа. Уместными будут маринованные огурцы, помидоры, кислая капуста, квашеные баклажаны, любая зелень, кабачки, жаренные пластинками. Яблочный соус в данном случае не подойдет, его можно заменить сливочно-чесночной подливой, горчицей.

куриный шницель

Рецепт 7: шницель из молотой говядины на сковороде

Шницель из молотого мяса, приготовленный по этому рецепту, получается нежный и сочный.

  • Говядина, мякоть – 500 грамм
  • Жир сырец – 100 грамм
  • Вода – 50 миллилитров
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Жир для жаренья – 100 грамм

alt=

Через мясорубку перемалываем 500 граммов говядины. 100 граммов бараньего или свиного или гусиного жира нарезаем очень мелкими кусочками.

alt=

Добавляем в фарш одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца и 50 миллилитров холодной воды.

alt=

Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

alt=

Формуем разнообразные шницели толщиной приблизительно 8 миллиметров.

alt=

На сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов жира для жарения. Мы используем 50 граммов растительного масла и 50 граммов топлёного масла. Рецепт топлёного масла вы найдёте в разделе кулинарные хитрости.

alt=

Шницели из молотого мяса аккуратно обваливаем в сухарях и жарим с двух сторон на умеренном огне, приблизительно по две минуты с каждой стороны.

alt=

Готовые шницели из молотого мяса выкладываем на блюдо. Подаём с запечённым картофелем или картофельным пюре, со свежими овощами и солёными огурчиками.

alt=

Рецепт 8: как пожарить на сковороде шницель из курицы

Шницели бывают разные: куриные — самые распространенные, из свинины — тоже популярны и из говядины. И по способу приготовления тоже можно поделить: приготовленные в духовке, на сковороде или на гриле, даже). Сегодня приготовим самый классические вариант: шницель куриный на сковороде.

  • Курица 2 грудки
  • Яйцо 2 штуки
  • Мука 100 грамм
  • Панировочные сухари 150 грамм
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец по вкусу

Шницель на сковороде пошаговый рецепт с фото

Первым делом моем куриную грудку и обсушиваем ее бумажным полотенцем. Нарезаем вдоль, стеками, как на фото.

Первым делом моем куриную грудку и обсушиваем ее бумажным полотенцем

Затем каждый куриный кусочек укрываем пленкой и немного отбиваем молотком для мяса. Не перестарайтесь, в кашу не надо).

Затем каждый куриный кусочек укрываем пленкой и немного отбиваем молотком для мяса

Приготовим три тарелки: с мукой, со взбитым яйцом и с панировочными сухарями. Первым делом опускаем куриный стейк в муку и обваливаем в муке с двух сторон.

Приготовим три тарелки: с мукой, со взбитым яйцом и с панировочными сухарями

Затем куриный кусочек идет во взбитые яйца. С двух сторон обмакиваем и даем лишнему яйцу стечь.

Затем куриный кусочек идет во взбитые яйца

И последним шагом окунаем наш стейк в панировочные сухари.

И последним шагом окунаем наш стейк в панировочные сухари

Обжариваем куриные шницели на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Обжариваем куриные шницели на разогретом растительном масле до золотистого цвета

Готовятся они быстро, поэтому смотрите не пересушите. Приятного аппетита.

Готовятся они быстро, поэтому смотрите не пересушите

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://notefood.ru, http://fotorecept.com, https://prokefir.ru, https://www.djurenko.com, https://na-mangale.ru, https://www.videoculinary.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Шницель из Свинины на (Сковороде) Очень Вкусный

шницель из свинины на сковородке

шницель из свинины на сковородке

Всем привет, друзья!

Если у вас появилось желание побаловать себя мясом, приготовленным быстро, но вкусно, тогда вы в нужном месте и в нужное время. Именно сейчас читателям будет предложен невероятно вкусный рецепт – шницель из свинины на сковороде.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Как вкусно приготовить шницель из свинины

В результате простых действий вы получите кусочек мяса, который будет сочным внутри, а сверху благоухать хрустящей корочкой, настолько ароматной и аппетитной, что вопрос «Есть или не есть?», отпадёт мгновенно.

Да и вряд ли он появится вообще, ведь готовить будем для того, чтобы всё это съесть, но, в крайнем случае – угостить друзей, которые могут сбежаться, услышав с ног сшибающий аромат. Определившись с перспективами, начинаем готовить.

Нужно взять:

  • Свинины – до полутора килограмма.
  • Соли – как захочется.
  • Перца по желанию.
  • Сыра – до 200 гр.
  • Яиц – пол десятка.
  • Муки – достаточно 100 гр.
  • Растительного масла – около 150 мл.

Рецепт шницеля из свинины на сковороде

1. Подвергаем мясо стандартным процедурам: моем, подсушиваем и нарезаем на порции.

нарезаем мясо свинины на порции

нарезаем мясо свинины на порции

2. Добавляем к мясу соль и перец. Кроме этих главных формирователей вкуса можно прибавить любые специи, которые вы любите. Это только обогатит вкус шницеля.

добавляем к мясу соль и перец

добавляем к мясу соль и перец

3. Изюминка аппетитного шницеля – его панировка. Будем делать двойную панировку. Натираем сыр (твёрдый).

натираем сыр твёрдый на терке

натираем сыр твёрдый на терке

4. В посудину поглубже помещаем яйца и натёртый сыр. Всё взбиваем до однородности. Количество задействованных яиц зависит от количества запланированных шницелей.

в посудину поглубже помещаем яйца и натёртый сыр

в посудину поглубже помещаем яйца и натёртый сыр

5. Подготавливаем муку, в которой будем обваливать порции мяса.

приготовим муку, в которой будем обваливать порции мяса

приготовим муку, в которой будем обваливать порции мяса

6. После муки отправляем будущие шницели в смесь из сыра и яиц.

отправляем будущие шницели в смесь из сыра и яиц

отправляем будущие шницели в смесь из сыра и яиц

7. Следующий и он же последний этап валяния мяса – погружение мясного кусочка в муке (можно использовать панировочные сухари, перемешанные со специями).

погружение мясного кусочка в муке

погружение мясного кусочка в муке

8. Отправляем мясные заготовки на сковородку, где разогретое подсолнечное масло уже приготовилось к встрече с бесформенными мучными кусками, чтобы превратить их в аппетитные шницели.

мясные заготовки шницеля кладём на сковородку

мясные заготовки шницеля кладём на сковородку

9. Жарим мясо на среднем огне. Со сковородки шницель ненадолго выкладываем на бумажное полотенце и перекладываем на блюдо.

свиной шницель готов

свиной шницель готов

Чтобы получилось идеально, сюда же добавляем свежие огурчики и помидорчики. Можно полить соусом и посыпать зеленью.

Всё, мы добились совершенства – улучшить уже не возможно, так что приятного аппетита!

Видео как приготовить шницель из свинины

Это видео может отличатся от рецепта в тексте!

Поделись рецептом с друзьями:

luchshierecepty.ru

Как приготовить шницель из свинины на сковороде: ТОП-7 рецептов

Под шницелем подразумевается запанированный и прожаренный на масле пласт мяса. Мы расскажем, как приготовить вкуснейший шницель из свинины. Будем жарить его на сковороде, получается очень сочно. Вам нужно лишь выбрать подходящую рецептуру и действовать.

№1. Шницель из свинины на сковороде – классика

  • корейка — 1,3 кг.
  • сыр твёрдых сортов — 0,2 кг.
  • яйцо — 3 шт.
  • мука (просеять) — 0,1 кг.
  • перчик смолотый чёрный

Так как жарить шницель из свинины можно множеством различных способов, предлагаем сделать его на сковороде по традиционному варианту.

1. Ополосните мясо, затем избавьтесь от влаги. Порубите пластинами, присыпьте перчиком и солью.

2. Займитесь панировкой. Протрите сыр, взбейте его с яйцами. В идеально сухую тару всыпьте муку.

3. Поочерёдно обмакивайте мясные пластины сперва в муку, далее – в сырный кляр, затем – опять в муку.

4. Раскалите в сковородке масло, чтобы оно зашипело. Сколько жарить шницель? Если он из свинины, при готовке на сковороде на одну сторону уйдёт от 5 до 7 минут.

№2. Свиной шницель в кляре на пиве

Svinoj-shnicel-v-kljare-na-pive
  • мука — 80 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • пиво тёмное — 70 мл.
  • свиная вырезка — 0,6 кг.
  • сухари панировочные — по факту
  • приправы

Как приготовить классический шницель из свинины, мы рассказали. Однако пожарить его на сковороде можно и в кляре.

1. Мясо ополосните и промокните салфетками. Распустите пластинами, которые по толщине не превышают 10 мм. Отбейте, посолите.

2. Соедините пиво с яйцом, тщательно взбейте и всыпьте пару щепотей соли. Введите пряности и муку.

3. В сухую чашку пересыпьте крошку сухарей. Включите конфорку на средний нагрев, раскалите в сковородке масло.

4. Приступайте к ужариванию шницелей. Сначала погружайте их в кляр, затем обсыпайте сухарями. Выкладывайте на сковородку, готовьте до зарумянивания.

5. На получение аппетитной корочки с одной стороны уходит в среднем 6 минут. Далее заготовку можно переворачивать.

Шницель свиной подаётся с луковыми кольцами и овощной нарезкой. Давайте рассмотрим, как приготовить его другими способами на сковороде.

№3. Шницель из свинины без панировки

  • свинина — 1 кг.
  • мука — 80 гр.
  • кефир высокой жирности — 120 мл.
  • яйца — 2 шт.
  • чёрный перчик (свежесмолотый)

Шницель из свинины, прожаренный на сковороде без панировки, получается не менее вкусным.

1. Распустите вымытое мясо поперёк волокон равными медальонами (толщина – 1,5 см.), отбейте через целлофановый пакет. Присыпьте перчиком, посолите.

2. В сухую чашку просейте муку. Во второй ёмкости взбейте прогретый до 35 градусов кисломолочный напиток и яйца.

3. Как приготовить вкуснейший шницель из свинины: опускайте его в муку, затем – в кляр, далее – опять в муку. Жарьте на сковороде по 2 минуты на максимальной мощности.

№4. Шницель свиной в хрустящей панировке

Shnicel-svinoj-v-hrustjashhej-panirovke
  • лук — 0,5 шт.
  • мука — 60 гр.
  • сухари панировочные — по факту
  • чесночные зубки — 2 шт.
  • корейка — 0,3 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • приправы

Шницель из свинины по этой рецептуре готовится на сковороде в панировке из сухарей.

1. Корейку порубите поперёк волокон пластами в толщину 1,5 см. Прикройте полиэтиленом, отбейте и присыпьте специями. Посолите.

2. Лук протрите на тёрке или прокрутите в мясорубке. Смешайте с кашицей чеснока. Смажьте полученной массой куски мяса.

3. Займитесь панировкой. Яйца соедините с приправами и присолите на свой вкус, взбейте. Муку и сухари пересыпьте в отдельные чашки.

4. Ломтики свинины погрузите сперва в муку, далее – в яйца, затем – в сухарики. Выкладывайте в шипящее масло, готовьте на средней отметке плиты по 5 минут.

№5. Рубленый шницель из свинины

Rublenyj-shnicel-iz-svininy
  • сухари панировочные — 60 гр.
  • мякоть свиная — 0,6 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 40 гр.
  • специи

Как приготовить обычный шницель, мы знаем. В этот раз блюдо будет из рубленой свинины. Приготовление происходит на сковороде.

1. Мякоть нарежьте слайсами, затем брусками. Их ширина должна составлять примерно 5 мм. Порубите заготовку кубиком.

2. Оберните свинину плёнкой и немного отбейте. Переложите в целлофановый пакет и всыпьте муку, специи. Встряхните содержимое.

3. Примешайте к мясу яйцо. Сформируйте из готового фарша котлеты характерной формы. Присыпьте панировкой со всех сторон.

4. Отправьте шницель в раскалённое масло. Уделите каждой стороне 5 минут, добейтесь бронзовой корки. Удалите лишний жир салфеткой.

Теперь вы знаете, как готовить рубленый шницель из свинины. Блюдо на сковороде обжаривается достаточно быстро.

№6. Свиной шницель, жареный с сыром

Svinoj-shnicel-zharenyj-s-syrom
  • сыр твёрдых сортов — 0,1 кг.
  • яйцо — 1 шт.
  • мясо — 0,4 кг.
  • мука — 50 гр.
  • приправы

Решая, как пожарить ароматный шницель, сделайте его из свинины с сыром на сковороде.

1. Нашинкуйте мясо слайсами. Немного отбейте через пакет и натрите приправами. Присыпьте мукой.

2. Опустите шницель во взбитое яйцо. Пропитанный кусок мяса вновь присыпьте мукой со всех сторон.

3. Отправьте шницель в кипящее масло. Обжарьте с одной стороны до бронзовой корки. Переверните и присыпьте тёртым сыром. Накройте блюдо крышкой и протомите ещё 5 минут.

№7. Венский шницель из свинины

Venskij-shnicel-iz-svininy
  • яйцо — 2 шт.
  • сухари панировочные — 80 гр.
  • мякоть свиная — 0,8 кг.
  • мука — 60 гр.
  • специи

Рассмотрите, как приготовить необычный шницель из свинины по-венски. Жарить мясо будем на сковороде.

1. Нашинкуйте мякоть кусками и отбейте до толщины 1 см. Обработайте специями.

2. Присыпьте мукой, отправьте в чашку с взбитыми яйцами. Обваляйте в панировке.

3. Оставьте обработанные пласты на несколько минут. После этого отправьте в шипящее масло.

4. Обжаривайте до хрустящей корки. Положите на салфетки для впитывания излишков жира.

Решая, как приготовить вкуснейший свиной шницель, воспользуйтесь вышеописанными рецептами. С их помощью блюдо на сковороде выходит восхитительным. Сделайте очередной семейный ужин незабываемым.

more-vsego.net

Шницель из свинины на сковороде

Сегодня у нас «мужской обед». Именно так в шутку называют это блюдо. Хотя, не сомневаюсь, что его любят и женщины тоже. Правда свинина конечно слегка тяжеловата, калорийна что бы там ни говорили. Зато сытно. Самый известный вариант – венский. Ну что, догадались? Подсказываю, это – шницель. Сочный кусок мяса, отбитый до тонкого состояния, запанированный во взбитом яйце и хлебных крошках, обжаренный на сковороде, будет украшением не только обычного ужина, но и праздничного стола. Родиной этой вкусноты считается Австрия, где готовится он из телятины, а свинина – это уже более поздняя производная блюда. Спасибо повару, решившему использовать телячью вырезку и придумавшему столь колоритное блюдо. Главное в этом деле – панировка. Без нее шницель совсем не то, что должно получиться, если соблюдать все правила приготовления. У каждой из нас своя панировка, используют сыр, даже овощи, специи, но классикой остаются сухари. Прожаривается кусок мяса не более 5 минут, по 2-3 минуты с каждой стороны. Давайте попробуем приготовить классический вариант, для вас рецепт с фото пошагово.

Шницель из свинины в панировке на сковороде

Нарезать мясо нужно поперек волокон и желательно сделать его квадратной формы. Чтобы свиной шницель хорошо прожарился, толщина его пласта должна быть не более 1.5 сантиметров. А после того, как кусок отбили – всего 4 мм. Есть и такие кулинары, которые не отбивают мясо. Но тогда обязательно надо сделать насечки на куске с двух сторон острым ножом. С чем подавать такую вкусноту, решайте сами. Отлично подойдут овощи, как гарнир или в виде салата. Обязательно ломтик лимона. Сбрызните готовое мясо слегка лимонным соком и проверьте — вкус отменный!

Ингредиенты на 4 порции:

  • мякоть свиной корейки – 4 куска;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – 1шт;
  • мука пшеничная – 3ст.л.;
  • панировочные сухари – 8ст.л.;
  • растительное масло – 50мл.

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

 

  1. Мясо вымоем, зачистим от пленок, обсушим и нарежем на куски. Каждый кусок посолим и поперчим.
  2. Заворачиваем мясо в пищевую пленку и поработаем над ним кулинарным молоточком.
  3. Яйцо взбиваем в пиале.
  4. На тарелку высыпаем сухари, на другую – муку. Можно с мукой смешать перец и паприку. Это на любителя. А можно и ничего не добавлять.
  5. Отбитый кусок мяса обваливаем в муке, затем смачиваем в яичной смеси, затем панируем в сухарях. Снова – яйцо, и сухари.
  6. Даем мясу отлежаться 10 минут, отставив его в сторонку. Панировка немного уплотнится и потом во время жарки не отвалится.
  7. За это время хорошо разогреваем сковороду и в кипящем масле обжариваем шницель по 3 минуты с каждой стороны до зарумянивания, до золотистой корочки.
  8. Готовое можно выкладывать на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира, а можно и сразу подавать.

 

Шницель из свинины рубленый

Выше был классический рецепт, в котором шницель готовят на сковороде из цельного куска свинины, а я предлагаю попробовать приготовить еще и из рубленного. По времени это немного дольше, но вкус стоит того, чтобы повозиться и приготовить. Мясо рубится острым ножом, а весь остальной технологический процесс такой же. В результате должне получиться плоский, продолговатый и большой рубленный шницель по форме похожий на котлету. Не путайте с перекрученным фаршем в мясорубке, его почему-то ошибочно тоже называют рубленным. Но это не правильно.

Что нам понадобится:

  • свиной ошеек – 300гр;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – 2шт;
  • мука пшеничная – 3ст.л.;
  • панировочные сухари – 100гр;
  • растительное масло – 50-70мл.

Как приготовить рубленый шницель

  1. Слегка подмороженное мясо нарезаем на тонкие пластины, приблизительно 1 сантиметр. Каждую полоску режем на длинные полоски, затем на кубики. Складываем в глубокую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.
  2. Теперь кусочки рубим тяжелым, острым ножом, если есть специальный, хорошо подходящий для этого дела топорик, используйте его. Должна получиться мясная масса, похожая на фарш, но более крупной фракции. Снова убираем его в холодильник на 20 минут.
  3. Приготовим три тарелочки. В одной взобьем яйца, это будет льезон. В другую посуду насыпаем сухари, в третью – муку.
  4. Порубленное мясо достаем из холодильника, солим, перчим. Можно хорошенько отбить об стол, чтобы хорошо скрепилось. Делим фарш на 4 равные части и формуем из них котлеты.
  5. Получившуюся котлету обваливаем в муке. Смачиваем в яичной смеси и панируем в сухарях. Еще раз опускаем в льезон и обсыпаем сухарями. Форму шницеля стараемся поддерживать руками.
  6. В кипящем масле обжариваем шницель до румяной, зажаристой корочки по 5-7 минут с каждой стороны. Затем можно пожарить под крышкой еще 5 минут или поставить в духовку на минут 10, чтобы довести до готовности.
  7. Если есть излишки масла, выложите изделие на бумажное полотенце, минуты на 2-3.

Во время жарки приподнимайте (встряхивайте) сковородку, что бы масло полностью покрывало шницель, тогда он не будет суховатым, а получится сочным.

Советую к свинине подавать овощной гарнир, чтобы уравновесить тяжелое мясо и легкие овощи.

Как свежие, так и тушеные, они будут гармонично сочетаться со шницелем. Зеленый горошек и кукуруза тоже будут в теме. Картофельное пюре отлично подходит ко всем блюдам из свинины. Из круп идеальное решение – гречка. Рис и перловка занимают второе место, так же хороши геркулес и пшено. Кстати, желательно, чтобы вкус гарнира был кисловато-острым. Мне сразу на ум приходит кетчуп и аджика, а также любой томатный соус.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

blog-recept.ru

Как приготовить шницель из свинины на сковороде: рецепты с фото

Если внимательно изучить домашнее меню, то каждую хозяйку можно считать кулинарным путешественником. Вот на обед был украинский борщ, на ужин — итальянская лазанья, а к праздничному столу подали немецкий шницель. Именно в немецкой кухне шницель считается одним из традиционных блюд. Как приготовить шницель из свинины? Давайте на эту тему и побеседуем.


Классический шницель

Как жарить шницель из свинины? Чаще всего это мясное блюдо жарят на сковороде с добавлением рафинированного растительного масла. Обязательно нужно использовать панировку, состоящую из яиц и сухарей.

На заметку! Опытные кулинары советуют прожаривать шницель около трех минут с каждой стороны. Если увеличить время, то корочка получится хрустящей, а мясо внутри – сухим.

Давайте приготовим классический шницель из свинины. Рецепт с фото пошагово поможет начинающим хозяйкам не испортить блюдо, а наоборот, превратить кусок мяса в настоящий вкусовой шедевр.

классический шницель из свинины

Состав:

  • 0,5 кг свиного антрекота;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сухарей для панировки;
  • пучок перьевого лука;
  • по вкусу соль, пряности и смесь перцев;
  • для обжарки рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Совет! Чтобы защитить кухню от разлетающихся брызг и сохранить текстуру мяса, накрывайте каждый кусок пленкой для пищевых продуктов.

  1. Свинину лучше взять охлажденную. Замороженное мясо получается суховатым.
  2. Промываем мясо и срезаем все прожилки.
  3. Хорошенько обсушиваем свиной антрекот бумажными полотенцами.обсушиваем свиной антрекот
  4. Поперек волокон нарезаем мясо на куски желаемого размера.
  5. Специальным деревянным молотком отбиваем каждый кусочек.молотком отбиваем каждый кусочек
  6. В отдельную тарелку высыпаем сухари для панировки.
  7. Перьевой лук промываем, обсушиваем и шинкуем.
  8. Добавляем лук в панировочные сухари и перемешиваем эти ингредиенты.Добавляем лук в панировочные сухари
  9. Добавляем по вкусу соль, пряности и смесь перцев.
  10. Еще раз все перемешаем.Еще раз все перемешаем
  11. Разбиваем яйцо в пиалу и миксером взбиваем его в пенную массу.Разбиваем яйцо в пиалу и миксером взбиваем
  12. В получившейся яичной массе обмакиваем кусок свинины.в яичной массе обмакиваем кусок свинины
  13. Теперь кладем мясной кусок в чашу с панировочными сухарями.кладем мясной кусок в чашу с панировочными сухарями
  14. Обваливаем кусок свинины со всех сторон в панировке.Обваливаем кусок свинины со всех сторон
  15. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло.
  16. Выкладываем куски свинины в панировке и обжариваем на максимальном огне по три минуты с каждой стороны.Выкладываем куски свинины в панировке и обжариваем
  17. Готовый шницель подаем к столу с овощным гарниром.

На заметку! Сколько жарить шницель из свинины на сковороде? В различных рецептах время приготовления отличается и варьируется в пределах от 3 до 7 минут с каждой стороны. Все зависит от толщины кусков и рецепта.

Упрощенный вариант блюда

Можно приготовить шницель из свинины на сковороде без панировки. В таком случае свиной карбонад или вырезку лучше измельчить. Получится что-то похожее на рубленые котлеты.

На заметку! Сначала рубленый шницель обжаривается, а затем тушится в закрытой посуде 10-15 минут до полной готовности.

шницель из свинины на сковороде без панировки

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • ½ ч. л. молотого перца;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 5 ст. л. крахмала картофельного;
  • 3 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
  2. Добавляем в тарелку с рубленым мясом куриные яйца, по вкусу соль и все пряности.в тарелку с рубленым мясом куриные яйца
  3. Добавим просеянный столовый крахмал. Лучше использовать картофельный.Добавим просеянный столовый крахмал
  4. Смешиваем все ингредиенты до образования массы однородной консистенции.Смешиваем все ингредиенты до образования массы
  5. В сковороде нагреваем рафинированное подсолнечное масло.
  6. Столовой ложкой выкладываем приготовленную мясную массу.выкладываем приготовленную мясную массу
  7. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
  8. Шницель должен приобрести золотистую аппетитную корочку.Шницель должен приобрести корочку
  9. Выкладываем обжаренный шницель в толстостенную посуду, добавляем немного кипяченой воды и тушим 15 минут под закрытой крышкой.

Пикантное блюдо – запеченный шницель

Как приготовить шницель из свинины в духовке? Так же, как и на сковороде, шницель готовят в панировке. Только вот запекать его не нужно в масле. Такой вариант приготовления блюда подойдет тем, кто следит за своей фигурой или по каким-то причинам не может употреблять жареную пищу.

Как приготовить шницель из свинины в духовке

Состав:

  • 0,6 кг свиной вырезки;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука просеянная – 3-4 ст. л.;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • ½ ч. л. смеси перцев и приправ;
  • 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Свинину подготавливаем привычным способом.
  2. Порционные кусочки слегка отбиваем и смазываем майонезом.
  3. Складываем свинину в контейнер и на полчаса ставим в холодильник для маринования.
  4. Просеиваем муку.
  5. Добавляем к ней соль, смесь перцев и приправы.
  6. В отдельной чаше взбиваем яйцо в пенную массу.
  7. Духовой шкаф тем временем нагреваем до температурной отметки в 200°.
  8. Маринованную свинину обваливаем трижды по такому алгоритму: мука, яйцо, мука.
  9. Противень смажем рафинированным растительным маслом и выложим на него шницель.
  10. С помощью кухонного распылителя слегка взбрызнем кусочки мяса оливковым рафинированным маслом.
  11. Запекаем шницель 40 минут.

Готовим универсальное блюдо

Шницель из свинины в духовке с картошкой – универсальное блюдо. Вы сразу убиваете двух зайцев: готовите аппетитное мясо и картофельный гарнир.

Шницель из свинины в духовке с картошкой

Состав:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 1 кг картофеля;
  • 3 шт. свежих томатов;
  • 2 головки лука;
  • 0,2 кг сыра твердого сорта;
  • 100 г майонеза;
  • 2-3 шт. чесночных зубчиков;
  • соль, пряности и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сразу можно ставить рядом противень или жаропрочную форму.
  2. Смазываем дно рафинированным растительным маслом.
  3. Головки лука очищаем от шелухи и шинкуем кольцами.
  4. Луковую подушку выкладываем первым слоем в противень.
  5. Подготавливаем свинину, как описано в предыдущих рецептах.
  6. Каждый кусок после отбивания смазываем солью, пряностями и измельченным под прессом чесноком.
  7. Буквально на полчаса оставляем свинину для маринования, а затем выкладываем ее в форму поверх лука.
  8. Следующим слоем кладем свежие томаты, нарезанные кружочками.
  9. Этот слой обильно смазываем майонезом.
  10. В конце выкладываем картофельные ломтики и посыпаем блюдо сыром, измельченным на терке.
  11. Запекаем шницель с картофелем в жарочном шкафу 45 минут. Температурный порог – 180-200°.


Читайте также:

Несмотря на то что в классическом немецком рецепте для приготовления шницеля берут говядину, из свинины, по мнению многих кулинаров, это блюдо получается вкуснее. Пополните свою поваренную книгу подборкой новых и оригинальных рецептов приготовления шницеля из свинины. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


aboutbody.ru

Как правильно жарить шницель? Сколько времени жарить шницель?

Шницель – блюдо, приготовленное из телячьей вырезки. Но это касается только оригинального рецепта. Время вносит свои коррективы. Поэтому сейчас блюдо готовят из свинины, баранины, курицы и индейки. И все получается вкусно. Как же правильно жарить шницель? Давайте разбираться.

Как правильно подготовить мясо для шницеля?

Если вы используете свинину, говядину, телятину или баранину, то возьмите вырезку: ту часть туши, в которой нет жира и жил. Для шницеля из курицы либо индейки подойдет грудинка. Используйте только охлажденное мясо, чтобы добиться наилучшего результата.

Теперь ополосните мясо и обсушите его с помощью полотенец или салфеток. Нарежьте вырезку или грудинку поперек волокон. После этого каждый кусок распустите вдоль, не до конца, так чтобы можно было развернуть полуфабрикат, словно тетрадь. Это касается мяса животных, грудинку же птицы просто нарежьте тонкими пластинами. Затем накройте получившиеся кусочки пищевой пленкой и слегка отбейте их (можно этого не делать). Должны получиться пластины толщиной 4-5 мм.

Обмакивайте каждый кусок подготовленного мяса сначала в просеянную муку. После этого во взбитое яйцо. И на последнем этапе обваляйте мясо в панировочных сухарях либо крошках белого хлеба. Важно соблюдать именно такую последовательность. Рекомендуют ничего не менять, чтобы получилась самая лучшая хрустящая корочки.

Относительно соли. Ее советуют добавлять непосредственно на тарелке перед подачей. Хотя можно посолить и муку, в которой обмакивают мясо.

Как правильно жарить шницель?

Для жарки шницеля в оригинальном рецепте используют свиной жир, но это не обязательно можете взять и растительное масло. Что касается сковороды, то лучший вариант это посуда с толстым дном. Итак, добавьте большое количество жира в емкость для жарки. Хорошо разогрейте. После этого отправляйте на сковороду подготовленные полуфабрикаты, оставляя между ними расстояние в несколько см. Важно, чтобы мясо плавало в масле или другом жире. Теперь:

  • шницель из баранины, говядины или телятины жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого выложите на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте еще около 20-ти минут.
  • шницель из свинины жарьте по 4 минуты с каждой стороны.
  • шницель из курицы или индейки жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Правильно приготовленное блюдо должно иметь красивую и аппетитную золотисто-коричневую корочку.

Перед подачей выкладывайте блюдо на бумажные салфетки или полотенца. После этого отправляйте на тарелку.

Шницель рекомендуют подавать в горячем виде.

 

cafe-poisk.ru

Как пожарить шницель из свинины на сковороде

Многие ошибочно полагают, что шницель – это большая плоская котлета из рубленного или перекрученного на мясорубке фарша.

Попробуем разобраться, что же такое настоящий шницель и как пожарить шницель из свинины на сковороде правильно, так чтобы он получился мягким и сочным. Известно множество рецептов отбивного мяса: из говядины, баранины, курицы, индюшки, но сегодня мы будем готовить классический, и любимый многими – шницель  из свинины.

Это блюдо родом из Австрии и в переводе с немецкого означает «тонко нарезанный». По сути, это разновидность отбивной, которая панируется в яйце, сухарной крошке и обжаривается до хрустящей корочки во фритюре.

к содержанию ↑

Шницель из свинины: рецепт на сковороде

Как пожарить шницель из свинины на сковороде - классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать свиной шницель на сковороде

  1. Мясо свинины моем и подсушиваем. Лучше всего использовать для шницеля вырезку, но можно также окорок, корейку или нежирный ошеек.
  2. Нарезаем мякоть поперек волокон тонкими широкими пластами (1-1,5 см) – величиной примерно с мужскую ладонь.
  3. Куски свинины кладем на влажную доску, накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Чтобы отбивные не прилипали к доске, слегка смачиваем ее водой.
  4. Солим и перчим мясо по вкусу.
  5. Готовим льезон для шницеля: в небольшую емкость разбиваем яйца, добавляем сливки, щепотку соли и хорошенько взбиваем.
  6. Берем две большие плоские тарелки – на одну насыпаем муку, на другую – сухари. Обваливаем мясо в муке, затем погружаем в льезон и панируем в сухарях.
  7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло в достаточном количестве, поскольку хлебная крошка впитывает жир.
  8. В кипящее масло выкладываем шницели, обжариваем с двух сторон до готовности. Готовое мясо выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

В процессе приготовления жареного мяса возникает закономерный вопрос: сколько жарить шницель из свинины на сковороде? Это зависит, в первую очередь, от толщины отбитого мяса, а также силы огня (температуры плиты).

Хорошо отбитое мясо толщиной в полсантиметра прожарится на среднем огне за 5-7 минут с обеих сторон. Если жарить дольше, шницель может пригореть, а также стать сухим и жестким.

Тройной слой панировки создает плотную оболочку, которая сохраняет сочность и неповторимый вкус мяса. Результат – аппетитный сочный внутри шницель с румяной хрустящей корочкой снаружи. Если в панировочные сухари добавить чайную ложечку карри, будет еще вкуснее!

В готовом виде шницель должен быть размером на всю тарелку. Очень благородно смотрится шницель с ломтиком лимона и нарезкой из свежих овощей.

к содержанию ↑

Как приготовить чесночно-луковый шницель

Эта вариация классического рецепта отличается тем, что перед панировкой мы смазываем свиные отбивные смесью из чеснока и лука.

Как жарить шницель из свинины на сковородке

Для приготовления чесночно-луковой массы нам потребуется:

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль — по вкусу.

Как пожарить свиной шницель с чесноком

  1. Лук и чеснок чистим, измельчаем, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную душистую массу втираем в свиную мякоть.
  3. Дальнейшие шаги – по уже известному алгоритму.
к содержанию ↑

Свиной шницель на сковороде с сыром

Этот рецепт оценят настоящие гурманы. Для этого на этапе панировки обмакиваем наши отбитые кусочки в тертом сыре. Процесс панировки будет состоять из четырех этапов:

  • Обваливаем мясо в муке.
  • Погружаем кусочки в льезон из яйца и сливок.
  • Обмакиваем отбивные в тертом сыре.
  • Панируем в сухарях.

Шницель из свинины – блюдо вполне самодостаточное. Поэтому подавать его можно отдельно – без гарнира, либо в гармоничном ансамбле с овощами, картофелем или гречкой.

к содержанию ↑

Отбивные из свинины в духовке «Шницель-дрицель», видео рецепт

В ролике вы увидите, как приготовить нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Раскрыты все секреты сочности и обжарки!

tvoi-povarenok.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о