Сколько процентов жирности в твороге домашнем: Жирность домашнего творога как определить, какой процент жирности — www.wday.ru

0 Comments

Содержание

какая бывает и какой творог полезнее, как определить процент жирности в домашних условиях и сколько составляет у деревенского продукта из коровьего молока

С детства все слышали фразу о том, насколько полезен творог. О том, что он богат кальцием и просто необходим для растущего организма, в частности, детей. Но и для взрослых продукт так же полезен и должен быть в рационе.

С творогом можно приготовить множество блюд, которые придутся по вкусу всем – и взрослым, и детям. Но многие не рискуют включать творог домашнего производства в детское меню по причине того, что не знают точной жирности. Те, кто следит за своим весом, боятся, что творог может быть слишком жирным, и тогда о здоровом и правильном питании придется забыть.

Чтобы развеять мифы, в статье будут рассмотрены такие понятия, как жирность или нежирность творога – какая бывает, чем полезна, а также что нужно знать, чтобы рассчитать жирность домашнего продукта, и какой творог будет полезнее.

Какая бывает?

Те, кто следит за своим питанием, а, возможно, просто находится на диете, часто обходят творог стороной либо употребляют обезжиренный продукт. Рассмотрим, стоит ли это делать. В магазинах можно встретить три вида продукта:

  • обезжиренный 1,8%;
  • классический 5-15%;
  • жирный до 23%.

Это основная классификация творога из коровьего молока. Нежирный продукт – это обезжиренный, калорийность которого очень низкая и подходит для диет и детского питания. Полезных веществ в таком продукте ничуть не меньше, но усваивается он намного легче.

Домашний творог, который изготавливается из цельного коровьего молока, намного отличается от магазинного своим составом. Ведь с уверенностью можно сказать, что в продукте нет никакой химии, и он намного полезнее.

Максимальная жирность, которой может обладать творог, равна 23%. Нежирным считается продукт, доля жира которого не превышает 5 процентов. Отличить жирный и нежирный сорта творога очень просто. Первый будет иметь структуру более вязкую, а второй рассыпчатый.

Наиболее востребованным считается продукт 18% жирности. Это средний показатель, поэтому может использоваться для питания детей.

Творог хорошего качества с любым процентом жирности должен быть однородного цвета, без вкраплений. Чаще всего цвет белый, иногда может быть светло-желтым. Структура также не должна вызывать опасений. Если творог зернистый, то рассыпчатый

Как определить?

Домашний или деревенский творог производится из коровьего или козьего молока. Чтобы выяснить жирность, нужно узнать какое количество жира имеет само молоко. Важно: все показатели будут приблизительными.

Итак, для определения процента жирности в деревенском молоке и твороге можно использовать специальный прибор. Но если такового не оказалось под рукой, то рассчитать показатели можно в домашних условиях.

Показатели будут примерными. Для вычисления нужно налить молоко в стакан. Но не доверху, а только на 10 см. И поставить в холодильник на 12 часов.

Лучше всего это сделать с вечера, чтобы никто из домочадцев не решил полакомиться во время эксперимента.

По истечении времени нужно посмотреть на количество сливок, которые образовались на поверхности напитка. Теперь берем обычную линейку и измеряем верхний слой. На каждый миллиметр нежнейших сливок приходится 1% жирности молока.

Теперь, зная жирность молока, можно определить количество жира в твороге. Для этого жирность молока (3%) умножить на количество (1 л), полученный результат разделить на массу творога (0,3%=300 г). В итоге получим 10% жирности.

Но можно рассчитать и по другой формуле. Здесь показатель жирности молока необходимо умножить на 4. В итоге получим 12%. Как видите, результаты разнятся. Узнать точное содержание жира можно только при помощи профессионального аппарата. Теперь вы знаете, как проверить жирность молока и творога, который из него получится дома.

Какая жирность полезнее?

Зная, какой жирности бывает творог, возникает вопрос – какой полезнее. Стоит сразу отметить, что творог полезен не только из-за жирности, но и по содержанию в своем составе витаминов.

Содержание кальция, так полезного для костей, является максимальным именно в этом молочном продукте.

Домашний продукт является лучшим для организма. Его можно употреблять и кормящей маме, и малышам. Средняя жирность у него 10-16%. Он хорошо принимается организмом и благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт. Во время беременности врачи также рекомендуют регулярно есть творог средней жирности, это хорошо влияет на развитие опорно-двигательного аппарата у будущего малыша.

Если же деревенского продукта нет в наличии, то можно использовать магазинный, который имеет жирность 9%. Такой продукт намного лучше усваивается организмом. Это средний показатель, поэтому подойдет большинству людей.

Тем, кто находится на диете, можно употреблять обезжиренный продукт. Или отдать предпочтение все так же продукту 9%. Хотя диетологи здесь не дают однозначного ответа. Есть творог можно разной жирности, главное, во всем знать меру. В сочетании с кашами и овощами на пару жирность творога идет только на пользу.

Но если вы любитель булочек, сладостей и жареного мяса, то лучше включите в свой рацион творог с наименьшим количеством жира. Это будет полезно и вкусно. Вы сможете получить витамины и при этом уменьшите количество потребляемых калорий.

Употреблять творог или нет, решать только вам. Главное, помнить о том, что польза от него огромная. Кальция часто недостает, так как он вымывается из организма. А небольшая порция творога ежедневно поможет восполнить его недостаток и станет хорошей профилактикой дефицита.

Вот такой простой, но полезный продукт. Его можно назвать рекордсменом по содержанию кальция среди молочных продуктов. Он хорошо влияет и на пищеварение, и на костный скелет. Приятного аппетита!

О том, как правильно выбрать качественный творог, смотрите в видеоролике ниже.

Какой процент жирности в домашнем твороге. Какой творог полезнее на самом деле: жирный или обезжиренный

Кисломолочный продукт – неотъемлемый элемент нашего рациона, ещё с детства нам внушали, что есть такую пищу полезно для здоровья.

Всё это так, только есть в продукте и «обратная сторона медали», связана она с таким пищевым показателем, как жирность домашнего творога из коровьего молока. Чем она выше, тем калорийнее получается продукт, а лишние калории пагубно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье – об этом подробнее и поговорим в статье.

Виды творога и их влияние на калорийность

Говорить о том, насколько и чем полезен домашний творог из молока, мы не будем. О его чудодейственных средствах, способных положительно влиять практически на все органы и системы человеческого организма (в особенности, на печень, поджелудочную железу, кости, сосуды, дыхательную, нервную и другие системы) – знают все.

Мы же уделим особое внимание другому фактору – калорийности домашнего творога. Те, кто следит за весом, сидит на диете или просто ограничивает себя в потреблении лишних калорий – должны знать, что и в каком количестве они употребляют.

Не забывайте, что съеденные по норме 100 г кисломолочного продукта в день каждому потребителю могут принести разное количество калорий.

Жирность творога из коровьего молока зависит от нескольких факторов: вида творога и жирности молока, из которого его сделали. Как уже было сказано выше: чем питательнее (жирнее) молоко, тем калорийнее получается домашний творог.

Исходя из этого, выделяют 3 основных вида творога:

  1. Классический (полужирный) – 5-15% жирности.
  2. Жирный – 16-23% жира.
  3. Обезжиренный – не более 1,8% жирности.

Если вы покупаете продукт в магазине, то высчитывать процент жирности творога вам ни к чему, он будет указан на упаковке. Останется только подсчитать, сколько калорий в нём содержится. Если же вы делаете творог из молока в домашних условиях (сами), то жирность высчитывать придётся самостоятельно.

Тем не менее, этих цифр будет достаточно, чтобы сориентироваться, какую порцию вам нужно употребить, чтобы не навредить своему здоровью, а наоборот – сделать организм сильнее и крепче.

Как рассчитать калорийность домашнего творога

Если у вас нет специального прибора для точного определения данного показателя, то можно поступить следующим образом:

  • Налейте в стакан молоко (оно должно занимать 10 см от общего объёма стакана) и оставьте его в холодильнике на ночь.
  • На утро – сливки отделятся от молока, их и нужно будет измерить линейкой. На 1 мм нежных сливок приходится 1% жира.
  • Соответственно – сколько миллиметров сливок в одном стакане получится, таким и будет процент жирности вашего молока.

Пример №1

Если вы готовите творог из 1 литра коровьего молока, жирность которого составляет 3%, то в итоге вы получите около 300 г творога (0,3%). Жирность такого продукта составит 10%.

Чтобы результат подсчётов был вам понятен – приводим формулу, по которой измеряется процент жирности творога в домашних условиях: ЖМ (жирность молока – 3%) × КМ (количество молока – 1 л) ÷ КПТ (количество полученного творога – 0,3%) = ЖТ (жирность творога – 10%).

Этой формулой вы всегда можете пользоваться дома, если вам необходимо высчитать жирность готового продукта. Просто подставляйте свои показатели – и считайте.


Пример №2

Есть ещё одна формула, по которой можно посчитать долю жира в твороге – процент жирности молока умножаем на 4. Если взять показатели из формулы выше, то получается, что 3% нужно умножить на 4 – получится 12%. Выходит, что, в среднем, доля жира в домашнем твороге из 1 литра молока составляет 10-12%.

Не забывайте, что все показатели довольно условны, поскольку замеры у нас приблизительные.

Таблица калорийности домашнего творога

Зная жирность творога, можно переходить и к подсчёту его калорийности. Чтобы облегчить вам жизнь, предлагаем в помощь подробную таблицу, в которой указаны разные виды домашнего творога и их калорийность, из расчёта на 100 грамм продукта.

Вы всегда можете пользоваться этими данными, и выстраивать согласно им свой рацион. Далеко не каждый вид творога подходит для диет, некоторые виды достаточно калорийные, и увлекаться ими особо не стоит.

Не забывайте также и о том, что в творожной массе много белка, это полезно для тех, кто занимается спортом и наращивает мышечную массу, но весьма небезопасно для людей, страдающих ожирением, и имеющим проблемы с почками.

Во всём должна быть мера. Ешьте столько, сколько положено здоровому человеку по норме – 100-150 г в день 2-3 раза в неделю.

Помните также, что творожки со сладкими добавками, сухофруктами и сиропами калорийнее домашнего творога без добавок. Учитывайте это при приготовлении продукта и правильном планировании меню для своего здорового рациона.

Больше информации о получении творога из домашнего молока и проверки его на качественность – читайте в подробных статьях на сайте.

Какой бы продукт вы ни решили сделать дома своими руками: творог с высоким процентом жирности или домашний обезжиренный творог – калорийность всегда нужно просчитывать наперёд. Это обезопасит ваше здоровье от переизбытка жира и предотвратит появление лишних килограммов, ведь тот, кто владеет информацией – владеет миром.

Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

Если вы никак не можете определиться: какой творог лучше – домашний или магазинный, тогда вот вам совет – смело отдавайте предпочтение первому.

Домашний продукт всегда более натуральный, жирный, вероятность встретить в его составе химические добавки, вредные растительные жиры (наподобие кокосового или пальмового масла) значительно ниже.

В отличие от домашнего, магазинный творог имеет более «химический» состав. При помощи вредных добавок недобросовестные производители стараются увеличить вес неестественным путём (к примеру, добавляют крахмал), а также продлить срок хранения недолговечного продукта.

Сколько может храниться домашний творог

  • В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
  • В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
  • В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
  • Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.

Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

  • жирный – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%;
  • полужирный (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
  • обезжиренный – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Калорийность и пищевая ценность домашнего творога

Чтобы определить, сколько грамм белка, жира и углеводов в домашнем твороге, не обязательно самому производить сложные подсчёты. Воспользуйтесь уже готовыми данными.

В таблице калорийности поданы не только килокалории в расчёте на 100 г продукта, но и пищевая ценность каждого из 3 видов жирности кисломолочного продукта.

Пользуясь простой таблицей, вы всегда будете знать, сколько углеводов, белка и жиров содержится в купленном, либо приготовленном вами, домашнем твороге.

Эти знания окажутся полезными вам, особенно, если вы просчитываете каждый свой суточный килокалорий и составляете подробное диетическое меню на каждый день.

Все мы, так или иначе, сталкиваемся с обманом товаропроизводителя, и заключаться этот обман может в добавлении крахмала в состав продукта (с целью увеличения веса творожной массы) и растительных жиров, благодаря которым производство товара для производителя становится менее финансово затратным.

И то, и другое может крайне негативно сказаться на нашем здоровье. Чтобы свести к минимуму риски и не потратить деньги впустую, предлагаем вам несколько простых способов, как проверить качество творога в домашних условиях.

Способ №1: проверяем творог на наличие в нём крахмала

Выявить крахмал в составе домашнего творога будет несложно. Всё, что понадобится для разоблачения низкопробного продукта – это пара капель обычного йода.

Нужно капнуть йод на кусочек творожной массы, а далее – смотрим на результат: если йод на твороге посинеет – значит в продукте присутствует крахмал, если же йод останется в своей привычной светло-жёлтой окраске – значит крахмал в продукте не содержится.

Способ №2: определяем есть ли в твороге растительные жиры

Органолептический способ

Первое, что можно сделать, — это попробовать творог. Если в нём содержатся нежелательные для нас растительные жиры, то на языке останется маслянистый привкус и ощущение присутствия «жирной плёнки».

Наличие растительных жиров

Проверить продукт на наличие растительных жиров можно также при помощи тёплой воды. Для этого понадобится в стакан с тёплой водой добавить 1 ч. л. свежего творога, аккуратно размешать его и на пару минут оставить.

Если за это время на поверхности воды появится желтоватая плёнка, а творог осядет на дно – не сомневайтесь, в нём присутствуют жиры.

Жирность творога

Определить жирность творога в домашних условиях можно простым способом выжидания. Нужно просто взять 1-2 ч. л. купленного творожка и на 8-10 часов (или просто на ночь) оставить его при комнатной температуре.

  • Если творог окажется натуральным, то после длительного простоя он слегка подкиснет, но цвет свой не изменит.
  • Если же в твороге жиры присутствуют, то он наоборот – изменит цвет (станет желтоватым и на поверхности образуется небольшая корочка), но не поменяется во вкусе.

Проверив дома качество приобретённого продукта, в дальнейшем вы уже точно будете знать – какому товаропроизводителю можно доверять, а какому – нельзя. Не забывайте также при покупке творога, если он продаётся в упаковке, тщательно изучать его состав, проверять – не содержатся ли в нём вредные растительные жиры, и особое внимание всегда обращайте на срок годности продукта.

Когда и чем опасен творог

Все знают о ценности домашнего творога. Он богат всевозможными микро-, макроэлементами, в его составе присутствует множество витаминов, минералов и прочих важных пищевых элементов. Однако, помимо пользы, продукт может нанести и вред.

Чем опасен купленный продукт, и как избежать отравления кисломолочкой – поможет выяснить череда наиболее задаваемых хозяйками вопросов.

Почему порозовел домашний творог

Нечастым, но вполне существующим явлением, считается порозовение творожистой массы. Розовые прожилки и пятна появляются тогда, когда в ней начинают размножаться патогенные микроорганизмы.

Это не просто вредно, это опасно для здоровья, поэтому такой продукт ни в коем случае нельзя употреблять. Не поможет убить бактерии даже термическая обработка. Некоторые микроорганизмы оказываются весьма стойкими к высоким температурам.

Ещё одно неприятное явление, с которым часто сталкиваются хозяйки, — это творожная горечь. Появляться она может по разным причинам, наиболее распространёнными считаются такие:

  1. горечь в молоке, из которого сделан творог. Если причина в этом, то продукт нельзя считать испорченным. Возможно, перед доением корова на пастбище съела горькую траву или же забор молока осуществлялся в тот период, когда корова должна была телиться.
  2. нарушены условия хранения творожистой массы;
  3. творог неправильно приготовлен;
  4. истёк срок хранения.

Чаще всего причиной горечи в твороге становится испорченность продукта и неправильная технология приготовления. В таком случае, могут проявиться и другие отрицательные явления: домашний творог начнёт неприятно пахнуть, станет кислым, цвет его утратит привычную белизну.

Если хотя бы один из вышеназванных признаков вы заметите в своём продукте – на употреблении его в сыром виде можно ставить табу.

Если не решаетесь выбросить испорченное, тогда перед употреблением обязательно поддайте его термической обработке: приготовьте запеканку, булочки с творожной начинкой, сырники, вареники и т. д.

Чтобы как-то уменьшить образовавшуюся горечь, перед использованием творога для приготовления выпечки, проведите несколько простых кулинарных процедур.

  1. Подержите продукт 30 минут в молоке, затем процедите его.
  2. Можно поступить несколько иначе: заверните массу в несколько слоёв марли и тщательно промойте её 2-3 раза в прохладной кипячёной воде. После каждого промывания марлю с творожком хорошенько отжимайте.

Зная, почему горчит творог домашнего производства, почему получается кислым и неприятно пахнет – вы всегда сможете отличить свежий продукт от испорченного. А зная, как проверить качество творога в домашних условиях, вы практически сводите «на нет» возможность приобрести ненатуральный кисломолочный продукт. Не отказывайте себе в удовольствии лакомиться любимой творожной массой, просто не позволяйте никому себя обманывать.

Приятного аппетита!

Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

1. Чем отличается домашний творог от магазинного
2. Сколько может храниться домашний творог
3. Сколько жирности в домашнем твороге
4. Калорийность и пищевая ценность домашнего творога
5. Как определить натуральность творога в домашних условиях
6. Когда и чем опасен творог
7. Как использовать несвежий творог

Чем отличается домашний творог от магазинного

Если вы никак не можете определиться: какой творог лучше – домашний или магазинный, тогда вот вам совет – смело отдавайте предпочтение первому.

Домашний продукт всегда более натуральный, жирный, вероятность встретить в его составе химические добавки, вредные растительные жиры (наподобие кокосового или пальмового масла) значительно ниже.

В отличие от домашнего, магазинный творог имеет более «химический» состав. При помощи вредных добавок недобросовестные производители стараются увеличить вес неестественным путём (к примеру, добавляют крахмал), а также продлить срок хранения недолговечного продукта.


Сколько может храниться домашний творог
  • В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
  • В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
  • В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
  • Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.

Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.

Сколько жирности в домашнем твороге

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

  • – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%; жирный
  • полужирный (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
  • обезжиренный – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Калорийность и пищевая ценность домашнего творога

Чтобы определить, сколько грамм белка, жира и углеводов в домашнем твороге, не обязательно самому производить сложные подсчёты. Воспользуйтесь уже готовыми данными.

В таблице калорийности поданы не только килокалории в расчёте на 100 г продукта, но и пищевая ценность каждого из 3 видов жирности кисломолочного продукта.

Пользуясь простой таблицей, вы всегда будете знать, сколько углеводов, белка и жиров содержится в купленном, либо приготовленном вами, домашнем твороге.

Эти знания окажутся полезными вам, особенно, если вы просчитываете каждый свой суточный килокалорий и составляете подробное диетическое меню на каждый день.

Как определить натуральность творога в домашних условиях

Все мы, так или иначе, сталкиваемся с обманом товаропроизводителя, и заключаться этот обман может в добавлении крахмала в состав продукта (с целью увеличения веса творожной массы) и растительных жиров, благодаря которым производство товара для производителя становится менее финансово затратным.

И то, и другое может крайне негативно сказаться на нашем здоровье. Чтобы свести к минимуму риски и не потратить деньги впустую, предлагаем вам несколько простых способов, как проверить качество творога в домашних условиях.

Способ №1: проверяем творог на наличие в нём крахмала

Выявить крахмал в составе домашнего творога будет несложно. Всё, что понадобится для разоблачения низкопробного продукта – это пара капель обычного йода.

Нужно капнуть йод на кусочек творожной массы, а далее – смотрим на результат: если йод на твороге посинеет – значит в продукте присутствует крахмал, если же йод останется в своей привычной светло-жёлтой окраске – значит крахмал в продукте не содержится.

Способ №2: определяем есть ли в твороге растительные жиры

Органолептический способ

Первое, что можно сделать, — это попробовать творог. Если в нём содержатся нежелательные для нас растительные жиры, то на языке останется маслянистый привкус и ощущение присутствия «жирной плёнки».

Наличие растительных жиров

Проверить продукт на наличие растительных жиров можно также при помощи тёплой воды. Для этого понадобится в стакан с тёплой водой добавить 1 ч. л. свежего творога, аккуратно размешать его и на пару минут оставить.

Если за это время на поверхности воды появится желтоватая плёнка, а творог осядет на дно – не сомневайтесь, в нём присутствуют жиры.

Жирность творога

Определить жирность творога в домашних условиях можно простым способом выжидания. Нужно просто взять 1-2 ч. л. купленного творожка и на 8-10 часов (или просто на ночь) оставить его при комнатной температуре.

  • Если творог окажется натуральным, то после длительного простоя он слегка подкиснет, но цвет свой не изменит.
  • Если же в твороге жиры присутствуют, то он наоборот – изменит цвет (станет желтоватым и на поверхности образуется небольшая корочка), но не поменяется во вкусе.

Проверив дома качество приобретённого продукта, в дальнейшем вы уже точно будете знать – какому товаропроизводителю можно доверять, а какому – нельзя. Не забывайте также при покупке творога, если он продаётся в упаковке, тщательно изучать его состав, проверять – не содержатся ли в нём вредные растительные жиры, и особое внимание всегда обращайте на срок годности продукта.

Когда и чем опасен творог

Все знают о ценности домашнего творога. Он богат всевозможными микро-, макроэлементами, в его составе присутствует множество витаминов, минералов и прочих важных пищевых элементов. Однако, помимо пользы, продукт может нанести и вред.

Чем опасен купленный продукт, и как избежать отравления кисломолочкой – поможет выяснить череда наиболее задаваемых хозяйками вопросов.

Почему порозовел домашний творог

Нечастым, но вполне существующим явлением, считается порозовение творожистой массы. Розовые прожилки и пятна появляются тогда, когда в ней начинают размножаться патогенные микроорганизмы.

Это не просто вредно, это опасно для здоровья, поэтому такой продукт ни в коем случае нельзя употреблять. Не поможет убить бактерии даже термическая обработка. Некоторые микроорганизмы оказываются весьма стойкими к высоким температурам.

Почему домашний творог горчит

Ещё одно неприятное явление, с которым часто сталкиваются хозяйки, — это творожная горечь. Появляться она может по разным причинам, наиболее распространёнными считаются такие:

  1. горечь в молоке, из которого сделан творог. Если причина в этом, то продукт нельзя считать испорченным. Возможно, перед доением корова на пастбище съела горькую траву или же забор молока осуществлялся в тот период, когда корова должна была телиться.
  2. нарушены условия хранения творожистой массы;
  3. творог неправильно приготовлен;
  4. истёк срок хранения.

Чаще всего причиной горечи в твороге становится испорченность продукта и неправильная технология приготовления. В таком случае, могут проявиться и другие отрицательные явления: домашний творог начнёт неприятно пахнуть, станет кислым, цвет его утратит привычную белизну.

Если хотя бы один из вышеназванных признаков вы заметите в своём продукте – на употреблении его в сыром виде можно ставить табу.

Как использовать несвежий творог

Если не решаетесь выбросить испорченное, тогда перед употреблением обязательно поддайте его термической обработке: приготовьте запеканку, булочки с творожной начинкой, сырники, вареники и т. д.

Чтобы как-то уменьшить образовавшуюся горечь, перед использованием творога для приготовления выпечки, проведите несколько простых кулинарных процедур.

  1. Подержите продукт 30 минут в молоке, затем процедите его.
  2. Можно поступить несколько иначе: заверните массу в несколько слоёв марли и тщательно промойте её 2-3 раза в прохладной кипячёной воде. После каждого промывания марлю с творожком хорошенько отжимайте.

Зная, почему горчит творог домашнего производства, почему получается кислым и неприятно пахнет – вы всегда сможете отличить свежий продукт от испорченного. А зная, как проверить качество творога в домашних условиях, вы практически сводите «на нет» возможность приобрести ненатуральный кисломолочный продукт. Не отказывайте себе в удовольствии лакомиться любимой творожной массой, просто не позволяйте никому себя обманывать.

Приятного аппетита!

Известно, что творог средней жирности и по вкусу лучше и усваивается легче своего обезжиренного собрата, но когда дело доходит до употребления творога в рамках строгой диеты или приготовлении на его основе, то использовать следует продукт со сниженной жирностью. Какая жирность у сделанного творога и как ее определить знает далеко не каждый. Само собой, проверить это в домашних условиях с лабораторной точностью без специального оборудования не выйдет, но рассчитать приблизительно можно без проблем и самостоятельно.

Как определить жирность домашнего творога?

Определить жирность творога в домашних условиях можно лишь в том случае, если известна изначальная жирность молока.

Большинство считает наиболее полезным творог из домашнего молока, поэтому именно его жирность определять и советуют. Для этого в стакан наливаете молоко на 10 см, а через 12 часов замеряете количество образованных на поверхности жидкости сливок, по задумке, каждый миллиметр равен 1% жирности. С разумной позиции такой метод не совсем действенный и дает очень и очень отдаленные понятия о жирности продукта, ведь погрешностью может стать диаметр и высота стакана, температура помещения, а вместе с ней и скорость отделения сливок, а также метки на вашей линейке непосредственно, ведь дело касается миллиметров. Таким образом, если дело касается молока, поверить на слово следует продавцу, а затем приблизительно проверить правдивость его слов этим кустарным методом. Особо усердные могут отнести молоко в лабораторию – там с этим заданием справятся без особых хлопот.

Теперь же перейдем к пункту о том, как определить жирность творога в домашних условиях. Из молока известной жирности готовим творог по любой привычной схеме. При этом измеряем изначальную массу молока, а также массу получившегося из него творога. Делим вес молока на вес творога, а полученный показатель умножаем на жирность молока. Число в результате и будет процентом жирности вашего творога. Для менее точных показателей можно вычислить жирность творога исходя из того, что при сворачивании молока его жирность удваивается. Таким образом литр молока трехпроцентной жирности после сворачивания превращается в пол литра творога с жирностью шесть процентов. Опять же, если достоверность крайне важна, воспользуйтесь услугами лаборатории, либо покупайте готовый творог, жирность которого рассчитали точно и указали на упаковке.

Тем, кто ведет здоровый образ жизни и контролирует свой вес, чаще всего приходится подсчитывать калории. В настоящее время общепринято измерять энергетическую ценность пищи именно в калориях. Чем выше калорийность, тем больше данный продукт способствует развитию ожирения. Калорийность продуктов можно узнать из специальных таблиц. В том числе, там можно найти информацию и о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов данного продукта.

В составе этого натурального кисломолочного продукта очень мало углеводов. Зато все сорта творога богаты легкоусвояемым полноценным молочным белком. Полезные свойства данного продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что маложирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении. Также творог помогает снизить уровень общего холестерина в биохимии крови и уменьшить риск развития атеросклероза крупных сосудов.

Какие факторы влияют на калорийность творога

Творог – это кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока и удалением сыворотки. Принято классифицировать творог, приготовленный по традиционной технологии, на обезжиренный (до 1,8% жирности), классический (4-18%) и жирный (19-23%). Каждый процент жира сильно увеличивает энергетическую ценность продукта. Ведь один грамм жира содержит 9 килокалорий.

Калорийность обезжиренного творога, соответственно, будет самой низкой из всей линейки данной продукции. Калорийность творога 5% жирности ниже, чем калорийность творога 9% жирности. Самые жирные сорта содержат около 23% жира и максимум калорий. В некоторых случаях на производстве к натуральному кисломолочному продукту добавляют крахмал или другие углеводы, что тоже влияет на его калорийность.

Особенно повышает энергетическую ценность сахар. Сладкие творожки явно не будут считаться диетическим продуктом. Если в творог добавляют масло, сухофрукты, сахар, то получается особый творожный продукт, который не стоит употреблять тем, кто старается снизить массу тела. Такие изделия называются творожной массой или сырками.

Калорийность домашнего творога, сделанного самостоятельно из деревенского молока, зависит от многих факторов. Порода и возраст коровы, время года и используемые корма – все это влияет на калорийность творога. Чтобы сделать домашний творог менее жирным, его следует изготавливать из снятого молока, то есть, удалив предварительно сливки.

Калорийность творога в зависимости от сорта

Калорийность обезжиренного творога составляет около 86 килокалорий на каждые 100 грамм. Этот продукт по праву можно считать диетическим. Тем, кто худеет, его можно есть почти без ограничений. Единственным минусом данного продукта считается низкая доступность солей кальция, так как содержание витамина Д в обезжиренном твороге минимальное. Недостаток кальция в организме способствует снижению прочности костей, развитию кариеса, ломкости ногтей и выпадению волос.

Калорийность творога 5% жирности составляет 145 килокалорий на 100 грамм. Это значительно меньше, чем в мучных и колбасных изделиях. Такой творог можно считать более полезным, чем обезжиренный. Ведь кроме всего прочего, он способствует профилактике переломов, являясь хорошим источником кальция. Достаточно низкая калорийность этого продукта позволяет использовать его в ежедневном меню даже тем, кто пытается похудеть. Впрочем, употреблять более 250 граммов такого творога все-таки не рекомендуется.

Калорийность творога 9% жирности составляет 159 килокалорий на 100 грамм. Многие покупатели считают такой творог самым вкусным. Однако помните, что вкусовые привычки можно изменить. К творогу низкой жирности просто надо привыкнуть, чтобы оценить его приятный вкус.

Калорийность творога 18% жирности равняется 232 килокалориям на 100 грамм. Такой творог при избыточном потреблении способствует прогрессированию ожирения. Если в этот продукт еще дополнительно добавить сметану, сахар, сухофрукты, то у вас получится вкусный, но очень калорийный десерт.

Реже продается творог 23% жирности. Его калорийность очень высокая – 311 килокалорий на 100 грамм. Его не стоит есть людям, склонным к полноте или имеющим высокий уровень холестерина крови.

Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он был сделан. Если вы покупаете творог у знакомых или делаете его сами из деревенского молока, то вы можете быть уверены в производителе, но никогда не сможете точно знать калорийность продукта. Скорее всего, жирность данного творога будет в пределах 5–18%, а калорийность от 145 до 232 килокалорий на 100 грамм.

Жирный творог: пищевая ценность, калорийность, польза и вред


Кисломолочный продукт – неотъемлемый элемент нашего рациона, ещё с детства нам внушали, что есть такую пищу полезно для здоровья.

Всё это так, только есть в продукте и «обратная сторона медали», связана она с таким пищевым показателем, как жирность домашнего творога из коровьего молока. Чем она выше, тем калорийнее получается продукт, а лишние калории пагубно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье – об этом подробнее и поговорим в статье.

Пищевая ценность и состав

В жирном твороге содержится полноценный молочный белок, а также огромное количество минеральных веществ. Соотношение БЖУ в продукте жирностью 18 % составляет: жиры — 50,9 %, белки — 41,5 %, углеводы — 7,6 %. На 100 г продукта приходится 14,67 г белков, что составляет 21 % от дневной нормы, 18 г жиров (24 %), 2,7 г углеводов (1 %). Пищевая ценность и состав продукта представлены следующими элементами:

  • холестерин;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • органические кислоты;
  • вода.

Минеральные вещества:

  • кобальт;
  • фтор;
  • марганец;
  • молибден;
  • селен;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • калий;
  • хлор;
  • натрий;
  • сера;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний.

Витамины: группы В, А, РР, С, Д, Е, Н, холин, бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Польза творога для здоровья человека

Если кратко описать пользу творога, то получится три важных пункта:

  1. В состав творога входят витамины A, B1, B2, C, E, РР и базовые аминокислоты метионин и триптофан, способствующие кроветворению и нормализующие деятельность нервной системы.
  2. Содержит он и бета-каротин, нормализующий обмен веществ в организме.а также большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма (калий, магний, железо, цинк, фосфор, фтор, селен и т. д.).
  3. В отличие от составляющих другой пищи животного происхождения, творожный белок обладает нейтральной кислотностью и легко усваивается. На переваривание его расходуется меньше желудочного сока и ферментов, поэтому он подходит даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является основой многих диет.

Жирность

Творог по процентному соотношению жира на 100 г можно классифицировать на следующие виды:

  • творог жирный — 18 %,
  • полужирный — 9 %;
  • маложирный — 3-4 %;
  • обезжиренный — не более 1,8 %.

Нередко на пачках диетического обезжиренного творога можно увидеть надпись, что процент жирности составляет 0 %. На самом деле это не совсем верная информация, даже в таком твороге десятые доли процента молочного жира все равно присутствуют.

Жирность домашнего творога может незначительно колебаться в ту или иную сторону. Это происходит из-за того, что содержание жира в цельном коровьем молоке не может быть всегда одинаковым. Показатели его жирности зависят от ряда факторов, например, породы коров, их продуктивности, кормов, времени года и т. д.

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

  1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
  2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
  3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Калорийность

Показатели калорийности напрямую зависят от жирности творога: чем больше ее процент, тем выше калорийность продукта. Обратите внимание: в одном грамме жира содержится 9 ккал, что значительно повышает энергетическую ценность продукта.

Из всей линейки данного кисломолочного продукта самая низкая калорийность будет у обезжиренного творога. Соответственно, у самого жирного творога калорийность будет максимальной. На некоторых предприятиях при производстве кисломолочных продуктов в них вносят крахмал или другие углеводы, что также оказывает влияние на их калорийность. Рассмотрим, как меняются эти показатели в зависимости от сорта творога.

  1. Калорийность обезжиренного продукта в расчете на 100 г продукта составляет всего 86 ккал, поэтому его считают диетическим. Такой творог можно есть без ограничений тем, кто сидит на диете. Однако в таком продукте минимальное количество витамина D и, как следствие, низкая доступность солей кальция. Недостаток этого элемента в организме способствует развитию кариеса, снижению прочности костей, выпадению волос, ломкости ногтей.
  2. Калорийность 5 % творога составляет 145 ккал/100 г, считается, что он более полезный, чем обезжиренный, потому как является хорошим источником кальция. Благодаря тому, что он имеет низкую калорийность, его можно включать в ежедневное меню желающим похудеть, но не более чем 250 г.
  3. Продукт с содержанием жира 9 % имеет калорийность 159 ккал/100 г, многие потребители именно его считают самым вкусным.
  4. Калорийность жирного творога (18 %) составляет 232 ккал на 100 г продукта. Включенный в рацион в избыточном количестве он способствует прогрессированию ожирения. В том случае, если вы добавите в него сахар, сметану, мед, сухофрукты, получится очень вкусный, но слишком калорийный десерт.
  5. Иногда на прилавках магазинов можно встретить продукт 23 % жирности. Калорийность такого продукта очень высока и составляет 311 ккал/100 г. Его не рекомендуется вводить в рацион людям с высоким уровнем холестерина в крови и склонным к полноте.
  6. Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он приготовлен. Обычно его жирность составляет 5-18 %, что соответствует 145-232 ккал/100 г.

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр., для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Польза и вред

Говоря о том, какой творог жирный, следует отметить, что такую характеристику имеет продукт с жирностью не менее 18 %. Он считается питательным и полезным для людей различного возраста. Самым полезным элементом, входящим в его состав, считается кальций, который благотворно влияет на формирование зубов, волос, костной ткани. Кроме этого, при регулярном употребление творога повышается иммунитет. Он является одним из компонентов для множества диет. Польза жирного творога обусловлена богатым составом веществ, оказывающих положительное влияние на состояние организма в целом. В его состав входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет защитные мембраны клеток. В состав творога, имеющего высокую жирность, входит и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма и особенно важна в период беременности. Благодаря тому, что в твороге содержится большое количество витамина А, улучшается зрение, снижается риск возникновения различных заболеваний глаз.

В жирном твороге присутствует большое количество серы, которая поддерживает кислородный баланс и принимает активное участие в обменных процессах. Также этот минерал оказывает благоприятное воздействие на деятельность нервной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови. Входящий в состав творога хлор способствует выведению из организма плохих веществ, снятию отеков. Наличие фосфора и кальция в продукте способствует укреплению костей, ногтей и волос. Из-за того, что в нем содержится много калия, он оказывает положительное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. Следует отметить, что творог, имеющий высокую жирность, очень часто используют для коррекции питания больных и ослабленных детей.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Жирный или обезжиренный творог

В настоящее время производится несколько видов творога: обезжиренный, нежирный, полужирный и жирный. Все чаще спортсмены и желающие похудеть выбирают для себя обезжиренный продукт, который считают самым полезным. Так ли это на самом деле, какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Обратите внимание, что обезжиренный творог имеет жирность 1,8 %. Готовится он из нежирного молока, в которое вводят полезные компоненты извне. Многие ученые сходятся во мнении, что обезжиренный творог способствует нарушению правильного обмена веществ.

Влияние на калорийность добавляемых в творог продуктов

На калорийность творога влияют продукты, которые добавляются в него для улучшения вкуса и усиления полезных свойств. Чаще всего его употребляют в пищу с сухофруктами, орехами, медом, различными видами варенья и джемов, свежими ягодами и фруктами, овощами и зеленью.

В таблице приведена калорийности некоторых продуктов, которые могут добавляться в творог.

Продукт (100 г)Калорийность (ккал)
Орехи
орех грецкий698
арахис571
миндаль694
фундук707
кешью633
Сухофрукты
курага234
изюм262
чернослив245
финики305
инжир270
Цукаты
ананас339
банан346
клубника286
апельсин300
дыня319
Мед
липовый323
гречишный301
акациевый335
подсолнуховый320
цветочный303

Творог может использоваться не только как самостоятельный продукт, но и быть основой для многих блюд. Тем, кто сидит на диете, важно знать калорийность каждого из них.

  • Вареники с творогом калорийность — 203 ккал при использовании в качестве начинки обезжиренного творога (при жирности 19% — 284 ккал/100 г).
  • Сырники из нежирного творога (2%) содержат 183 ккал.
  • Творожная запеканка с низким процентом жира — 168 ккал (при жирности 5 — 9 % — от 213 до 249 ккал).
  • Творог со сметаной (20 % жира и более) — это от 139 до 228 ккал.

Альтернатива традиционным вариантам, которые достаточно калорийны, — блюда диетические. Например, сырники можно не жарить в масле, а выпекать в духовке.

Совет от диетолога Ирины Шилиной Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны. Читать подробнее

Прост в приготовлении творожный омлет — блюдо с высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Позволит разнообразить меню и малокалорийная творожно-морковная запеканка.

Усвояемость обезжиренного творога

Большое количество людей, желающих похудеть, употребляет в пищу только обезжиренный творог. Возможно, с одной стороны это оправданно, но есть ряд нюансов. В нежирном и обезжиренном твороге содержится 18 % белка, в полужирном — 16 %, в жирном — 14 %. Поэтому выбирать продукт следует исходя из этих показателей. Особенно это важно для людей, снижающих вес, и спортсменов, чаще всего именно они выбирают обезжиренные сорта творога. Однако при этом следует учитывать, что для восполнения энергии необходимо съедать обезжиренного творога больше, потому как полезные вещества при пониженном содержании жирности усваиваются значительно хуже. Например, такой элемент, как кальций, из обезжиренного творога усваивается на 30-40 % меньше, чем из классического. Жирорастворимый витамин D способствует усвоению кальция, а он в достаточном количестве присутствует только в продукте, имеющем среднюю и высокую жирность. Обратите внимание, что витамины А и Е в твороге низкой жирности полностью отсутствуют. Из обезжиренного продукта вместе с молочным жиром исчезают также лецитин и кефалин. Несколько снижается содержание аминокислот. При использовании в рационе обезжиренного творога необходимо добирать животный жир из других продуктов. Ведь он способствует образованию клеток мозга и нервной системы, выработке гормонов, помогает терморегуляции.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Совет:

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – менее 0,2 гр.
  • Углеводы – 1,8 гр.
  • Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – от 4 до 18 гр.
  • Углеводы – 3 гр.
  • Калорийность – от 120 до 230 ккал

Содержание белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 12,7 гр.
  • Жиры – 5 гр.
  • Углеводы – 2,5 гр.
  • Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16,7 гр.
  • Жиры – 9 гр.
  • Углеводы – 2,3 гр.
  • Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Совет:

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Воздействие на организм

Исключив полностью из своего рациона животный жир, спустя всего несколько месяцев можно заметить, что ногти и волосы стали ломкими, а кожа более сухой. Это является первым признаком того, что следует прекратить есть обезжиренные продукты. Если вы все-таки решили исключить жирный творог из вашего меню, а предпочитаете обезжиренный, то вам необходимо знать, что при производстве продукта в него для стабилизации и увеличения объема нередко добавляют крахмал, а для улучшения вкуса подсластители и ароматизаторы. Настоящий обезжиренный творог невкусный, сухой. Нередко можно услышать рекомендации смешивать обезжиренный творог для улучшения вкуса со сметаной. В таком случае возникает вопрос: а как же диета? На самом деле лучше взять вкусный жирный творог и есть его с удовольствием.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

  1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
  2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
  3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
  4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Какая жирность полезнее?

Зная, какой жирности бывает творог, возникает вопрос – какой полезнее. Стоит сразу отметить, что творог полезен не только из-за жирности, но и по содержанию в своем составе витаминов. Содержание кальция, так полезного для костей, является максимальным именно в этом молочном продукте.

Домашний продукт является лучшим для организма.

Его можно употреблять и кормящей маме, и малышам. Средняя жирность у него 10-16%. Он хорошо принимается организмом и благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт. Во время беременности врачи также рекомендуют регулярно есть творог средней жирности, это хорошо влияет на развитие опорно-двигательного аппарата у будущего малыша.

Если же деревенского продукта нет в наличии, то можно использовать магазинный, который имеет жирность 9%. Такой продукт намного лучше усваивается организмом. Это средний показатель, поэтому подойдет большинству людей.

Тем, кто находится на диете, можно употреблять обезжиренный продукт. Или отдать предпочтение все так же продукту 9%. Хотя диетологи здесь не дают однозначного ответа. Есть творог можно разной жирности, главное, во всем знать меру. В сочетании с кашами и овощами на пару жирность творога идет только на пользу.

Но если вы любитель булочек, сладостей и жареного мяса, то лучше включите в свой рацион творог с наименьшим количеством жира. Это будет полезно и вкусно. Вы сможете получить витамины и при этом уменьшите количество потребляемых калорий.

Употреблять творог или нет, решать только вам. Главное, помнить о том, что польза от него огромная.

Кальция часто недостает, так как он вымывается из организма. А небольшая порция творога ежедневно поможет восполнить его недостаток и станет хорошей профилактикой дефицита.

Вот такой простой, но полезный продукт. Его можно назвать рекордсменом по содержанию кальция среди молочных продуктов. Он хорошо влияет и на пищеварение, и на костный скелет. Приятного аппетита!

О том, как правильно выбрать качественный творог, смотрите в видеоролике ниже.

Хотите сохранить своё здоровье? Тогда внимательно следите за качеством тех продуктов, которые попадают к вам на стол. Но случается, что сделать это довольно непросто: слишком много ухищрений придумано людьми для того, чтобы продать некачественный, а следовательно, более дешёвый в производстве товар. Особенно часто подделываются молочные продукты, в том числе и творог. Как же проверить его на натуральность в домашних условиях?

Какая бывает?

Те, кто следит за своим питанием, а, возможно, просто находится на диете, часто обходят творог стороной либо употребляют обезжиренный продукт. Рассмотрим, стоит ли это делать. В магазинах можно встретить три вида продукта:

  • обезжиренный 1,8%;
  • классический 5-15%;
  • жирный до 23%.

Это основная классификация творога из коровьего молока. Нежирный продукт – это обезжиренный, калорийность которого очень низкая и подходит для диет и детского питания. Полезных веществ в таком продукте ничуть не меньше, но усваивается он намного легче.

Домашний творог, который изготавливается из цельного коровьего молока, намного отличается от магазинного своим составом. Ведь с уверенностью можно сказать, что в продукте нет никакой химии, и он намного полезнее.

Максимальная жирность, которой может обладать творог, равна 23%. Нежирным считается продукт, доля жира которого не превышает 5 процентов. Отличить жирный и нежирный сорта творога очень просто. Первый будет иметь структуру более вязкую, а второй рассыпчатый.

Наиболее востребованным считается продукт 18% жирности. Это средний показатель, поэтому может использоваться для питания детей.

Творог хорошего качества с любым процентом жирности должен быть однородного цвета, без вкраплений. Чаще всего цвет белый, иногда может быть светло-желтым. Структура также не должна вызывать опасений. Если творог зернистый, то рассыпчатый

Сколько жирности в домашнем твороге

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

  • – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%; жирный
  • полужирный
    (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
  • обезжиренный
    – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

  1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
  2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
  3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
  4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
  5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
  6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

  1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
  2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Тем, кто ведет здоровый образ жизни и контролирует свой вес, чаще всего приходится подсчитывать калории. В настоящее время общепринято измерять энергетическую ценность пищи именно в калориях. Чем выше калорийность, тем больше данный продукт способствует развитию ожирения. Калорийность продуктов можно узнать из специальных таблиц. В том числе, там можно найти информацию и о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов данного продукта.

В составе этого натурального кисломолочного продукта очень мало углеводов. Зато все сорта творога богаты легкоусвояемым полноценным молочным белком. Полезные свойства данного продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что маложирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении. Также творог помогает снизить уровень общего холестерина в биохимии крови и уменьшить риск развития атеросклероза крупных сосудов.

Сколько может храниться домашний творог

  • В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
  • В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
  • В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
  • Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.

Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.

Как определить жирность творога?

Есть несколько простых способов, как вычислить долю жира в твороге. Для того чтобы воспользоваться ими, не нужны специальные приборы и сложные формулы. Но нужно знать, какая жирность у начального продукта – молока.

  1. Чтобы определить долю жира в молоке, оставьте его на ночь в холодильнике, налив в стакан. Высота налитого напитка должна составлять 10 см. Утром вы обнаружите, что от молока отделилась желтая полоска сливок. Измерьте линейкой ее высоту – на 1 мм приходится 1% жира.
  2. Зная долю жира в молоке, можно определить, сколько его в твороге. Расчет очень примерный, зато простой. Если вы делаете кисломолочный продукт из 1 л молока, доля жира в котором составляет 3%, то на выходе у вас получится 0,5% творога, а значит, жирность его будет составлять 6%.
  3. Для определения процента жирности в домашнем твороге можно воспользоваться удобной формулой, где:
  • Конечно, если вам очень важно знать, какой творог у вас получился, можно обратиться в санитарно-эпидемиологическую или другую службу, которая занимается контролем за качеством продуктов. Здесь вам смогут предоставить точный результат, измерив долю жира при помощи специального устройства.
  • Теперь вы знаете, как определять у домашнего творога жирность, и сможете спокойно употреблять его, даже находясь на диете.

    Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

    1. Чем отличается домашний творог от магазинного 2. Сколько может храниться домашний творог 3. Сколько жирности в домашнем твороге 4. Калорийность и пищевая ценность домашнего творога 5. Как определить натуральность творога в домашних условиях 6. Когда и чем опасен творог 7. Как использовать несвежий творог

Можно ли есть творог при похудении?

Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.

Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.

Несмотря на мнение, что при диетическом питании такая пища незаменима, появляется все больше информации о том, что обезжиренный творог (0,1 — 0,8 %) пользы организму не приносит. При дефиците жиров в работе организма могут возникнуть серьезные нарушения. Для похудения при сохранении полноценного питания лучше подойдет продукт с содержанием жира от 1,8 до 5 %.

Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.

Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».

Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.

Польза для здоровья от творога

Творог — это питательный продукт с очень высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием жира и калорий, особенно если вы употребляете нежирный или обезжиренный творог.

Блестящая упаковка протеина

Белок неожиданно занимает до 70% калорий в твороге. С очень высоким процентом белка он на самом деле состоит из очень низкого содержания жира, как я уже говорил в предыдущем разделе.

Низкокалорийный

В чашке обезжиренного творога содержится всего около 183 калорий и около 5 граммов жира. Каждая порция обеспечивает 30% суточной потребности в фосфоре и натрии.

Таким образом, этот сыр действительно полезен для вашего диетического питания, чтобы помочь вам похудеть.

Отличный источник витаминов и минералов

В твороге содержится много витаминов, таких как витамины А, В1, В3, В6 и особенно витамин В12. В этом сыре также содержится большое количество минералов, таких как кальций, селен, калий и магний. (2)

Творог дает вам много питательных веществ и пользы для здоровья!

Узнайте больше о питательной ценности творога здесь!

Посмотрите это видео: Полезен ли творог?

Вкусный ли творог?

Сырой творог может быть не настолько вкусным, чтобы все его полюбили с первого кусочка.Некоторые влюбляются в него сразу, но многим он не очень нравится.

Из-за большого содержания творога творог имеет незнакомую текстуру по сравнению с другими видами сыра. Он недостаточно гладкий или плотный, чтобы сделать твердый круг сыра, как это делает голландский сыр. Он имеет мягкую, кремовую, но раздельную текстуру.

Творог имеет очень тонкий аромат со слегка солоноватым привкусом. Творог по вкусу похож на сыр рикотта, но в нем намного больше творога. Чем выше содержание жира в твороге, тем молочнее его вкус.Обезжиренный творог имеет более кислый вкус, чем обычный.

Поначалу творог может показаться странным, но если вы привыкнете к нему или будете знать, как правильно его есть, этот сыр поразит вас! Например, используйте этот сыр для приготовления тарталеток, и на завтрак у вас получится прекрасный британский десерт.

В следующей части вы найдете несколько рецептов творога!

Творог будет вкусным, если знать, как его есть.

Типы творога

Продукты из творога различаются по процентному содержанию молочного жира.Тот, у которого самое высокое содержание жира в молоке, также является самым сливочным из всех. В основном они делятся на три типа: обычный, нежирный, обезжиренный/сухой творог. (1)

Творог обычный/творожный

Обычный творог или взбитый творог для сливок, добавляемых на заключительном этапе, должен содержать не менее 4% молочного жира, чтобы заслужить это название. Полстакана этого творога содержит примерно 110 калорий и 5 граммов жира.

На самом деле, у обычного творога самая кремовая консистенция из трех видов, благодаря самой высокой (4%) жирности молока. (1)  

Творог с низким содержанием жира/с пониженным содержанием жира

Творог с низким или пониженным содержанием жира не требует определенного содержания молочного жира. Процент жира в этом сыре может быть где-то между 0,5 и 2.   

Обезжиренный творог с содержанием жира 2% содержит около 90 калорий, из которых 20 приходится на жир, на ½ порции. Тот, у которого 1% молочного жира, также может включать 90 калорий на порцию в полстакана, но только 10 приходятся на жир. (1)

Творог обезжиренный/ сухой творог

Обезжиренный творог, также известный как обезжиренный или сухой творожный творог, содержит менее 5% молочного жира в своих ингредиентах.Вопреки вашим мыслям, он также имеет плотную консистенцию и консистенцию, как и другие виды творога.

На порцию обезжиренного творога приходится около 80 калорий, из которых 0-5 составляют жиры. (1)  У него самое низкое содержание жира среди всех трех видов, поэтому он имеет самый мягкий, а иногда и кисловатый вкус.

Как узнать, вреден ли творог?

Коммерческий творог всегда имеет дату истечения срока годности на упаковке.Срок годности обычно составляет две недели со дня изготовления, но может длиться 3-5 дней после этого дня. Если вы откроете контейнер, у вас может быть 5-7 дней, чтобы закончить его, прежде чем он испортится.

В эти дни вы оставляете сыр при комнатной температуре? А как насчет заморозки творога, чтобы он дольше хранился? Ну, хотя ответ может варьироваться в зависимости от вашего способа хранения, в целом ваш замороженный сыр может храниться около трех месяцев.

Вот несколько наиболее явных признаков того, что ваш творог испорчен и от него нужно избавиться немедленно.

Странно пахнет

Первый тест — понюхать творог. Иногда он может иметь кисловатый запах, когда содержание жира в молоке низкое, но если запах более кислый, чем обычно, это должно быть признаком того, что ваш сыр гнилой. Выбросьте его, несмотря ни на что, когда появятся какие-либо странные запахи.

Сверху слой воды

Если вы обнаружите слой воды на контейнере с творогом, а остальная часть сыра имеет почти твердую консистенцию, то вам следует выбросить его, потому что он может испортиться.Немного воды допустимо, но в вашем сыре воды не должно быть слишком много.

Состоит из плесени и обесцвечивания

Тщательно проверьте контейнер или поверхность вашего творога, чтобы увидеть, нет ли на нем плесени или обесцвечивания. Если да, то выбросьте все это в мусорное ведро.

Никогда не думайте вынимать детали с формами и есть остатки, потому что ничего не происходит! Заплесневелые части сыра повлияют на весь сыр, и его употребление может нанести вред здоровью.Будьте осторожны со всеми подозрительными признаками творога.

Лучшие рецепты творога

Если вам не очень нравится творог, попробуйте изменить способ его употребления! Вы можете удивиться тому факту, что при приготовлении этого сыра по другим рецептам он получится вкусным и даже может передумать на этот счет! Вот мои пять лучших рецептов:

Творог, бананы и кокосовое парфе

Если вы любитель сладкого и сладкого, превратите творог в прекрасный десерт! У меня есть для вас особый рецепт десерта! Вкусный с кокосом, бананами, орехами по желанию, шоколадной стружкой и, конечно же, творогом.

Эти парфе просты в приготовлении и не займут у вас много времени, всего около часа. Этот сладкий десерт также богат питательными веществами, которые полезны для вашего мозга. Кроме того, это может быть прекрасным завтраком для вашей семьи.

Здорово ли иметь вкусный и питательный десерт, не содержащий слишком много калорий? Попробуйте приготовить это сладкое, но все же полезное парфе! Вот окончательный рецепт только для вас!

Смузи с клубникой и творогом

Если вам не нравится текстура, попробуйте смешать ее в смузи! Это не только сделает его более полезным, но аромат и вкус фруктов также сделают творог более приятным для вас.

Если вы никогда не пробовали творожный коктейль, удивите себя, приготовив его. Творог придает смузи очень сливочную и сочную текстуру, а также тонну белка и витаминов, что делает смузи на вкус изысканным лакомством.

Попробуйте приготовить творожно-клубничный смузи дома! Посмотреть это видео:

Посмотрите это видео: Полезный смузи с клубничным творогом

Творог Альфредо

Сыр хорошо сочетается с пикантными блюдами, но не сильно меняет вкус блюда благодаря мягкому аромату.Вы можете использовать творог в качестве ингредиента для своих пикантных блюд. Посмотрите один из лучших рецептов соуса для пасты здесь!

Альфредо содержит много масла, сливок и сыра. Поскольку творог заменяет в этом рецепте обычный творог, он по-прежнему насыщенный и сливочный, но менее калорийный и жирный. С макаронами эта более здоровая версия альфредо станет потрясающим блюдом, которое поразит вас!

Блинчики с творогом

Попробуйте испечь блины, используя творог в качестве одного из основных компонентов! Я уверен, что вы не будете разочарованы! На самом деле, вы можете найти этот рецепт в списке известных русских сладостей под названием «Сырники».

Эти оладьи с высоким содержанием белка и низким содержанием жира готовятся из самых простых ингредиентов, которые всегда есть на вашей кухне. Они имеют превосходный вкус из-за четких краев, мягкой, нежной внутренней части и слегка сладкого вкуса. Подавайте с кленовым сиропом!

Полезные вафли с творогом

Помимо блинов, вафли — отличный выбор! Эти вафли с творогом мягкие и влажные, имеют отличную от обычных вафель текстуру благодаря творогу и яйцам.Это идеальный вариант для вкусного и полезного завтрака!

Вы можете подавать эти вафли только с кленовым сиропом или добавить больше ягод, таких как клубника, черника, малина и т. д., чтобы насладиться лучшим вкусом!

Вы все еще боитесь попробовать творог?

Окружающие меня всегда колеблются, когда речь заходит о таком сыре. Они, должно быть, много слышали о его разном вкусе и текстуре. Но я считаю, что творог — это не только отличительный вкус, но и вкусный и особенный сорт сыра.

Имея множество советов и рецептов подачи с творогом, я считаю, что если вы измените способ употребления этого сыра, он вам очень понравится! Попробуйте мои рекомендации, может поможет!

А ты? Вы когда-нибудь ели творог? Что вы чувствуете, когда пробуете его? Вы считаете это обязательным вкусом? Расскажите мне о своих ощущениях и впечатлениях от употребления этого конкретного сорта сыра в разделе комментариев! Не терпится увидеть ваши публикации!

Каталожные номера
  1. КОМ.2021. Виды творога Молочный жир | Livestrong.com. [онлайн] Доступно по адресу: .
  2. 2021. Творог: есть ли польза для здоровья?. [онлайн] Доступно по адресу: .

Можно ли есть творог во время беременности? Это безопасно?

Последнее обновление: 12 ноября 2021 г.

Творог имеет некоторые преимущества, если его употреблять в пищу, подходящую для беременных.

Этот сыр можно есть отдельно или в составе спреда, а эти и другие варианты мы рассмотрим здесь.

Употребление творога во время беременности безопасно, если он пастеризован. Вы также можете приготовить его в различных блюдах, чтобы насладиться сырным вкусом, а также насладиться его питательными свойствами.

Некоторые виды этого сыра полезнее других, и мы рассмотрим их в этой статье.

Безопасен ли творог во время беременности?

Творог можно безопасно есть во время беременности, если он пастеризован (Источник: NHS).Большинство коммерческих творогов безопасны, так как они либо пастеризуют сыр, либо используют пастеризованное молоко.

Этот непастеризованный сыр или сыр, приготовленный из сырого молока, нельзя есть во время беременности, так как риск заражения листерией значительно возрастает (источник: FoodSafetyNews).

Хранение действительно важно для предотвращения загрязнения ПОСЛЕ того, как вы открыли ванну с ним.

Обычно его едят холодным, что нормально, если вы едите его вскоре после того, как вынули из холодильника.

Вы также можете есть его приготовленным: его можно использовать в соусах для пасты, пирогах с заварным кремом, пикантных блинах и хлебе, и это лишь некоторые из идей.

При приготовлении он тает и растворяется во всем, что вы готовите, придавая вашей пище кремообразную или влажную текстуру с тонким ароматом.

Могу ли я есть культивированный творог во время беременности?

С технической точки зрения любой творог является «культивированным».

Вы можете найти некоторые торговые марки, которые рекламируют свой творог как «кисломолочный» с «добавленными пробиотиками», но во всех из них в творог добавляют кисломолочные продукты или сливки, и все они безопасны для употребления в пастеризованном виде.

Единственное соображение безопасности, которое вы, возможно, захотите принять во внимание, это , получен ли сыр из домашней культуры — в этом случае вы должны быть осторожны.

Некоторые успешно делают домашний творог на кефире (традиционный рецепт) и других видах молока.

Если это молоко куплено в магазине, оно будет пастеризовано, но эти домашние ферментированные продукты несут больший риск заражения вредными бактериями, растущими одновременно с полезными бактериями (Источник: ISA).

Если вы хотите сделать свой собственный домашний творог, вам нужно быть очень осторожным с контролем температуры и времени, а также чистотой и стерилизацией оборудования.

Если у вас нет опыта ферментации продуктов в домашних условиях, вам лучше отложить эксперименты до наступления беременности.

Является ли творог пастеризованным?

В большинстве случаев творог пастеризуют, если он изготовлен на заводе. Этот тип чаще всего продается в супермаркетах или других магазинах.

Производится путем добавления кислоты в пастеризованное молоко. Кислота отделяет сухие вещества молока от сыворотки при прессовании сыра, оставляя творог. Затем творог подвергается дополнительной тепловой обработке, чтобы удалить еще больше сыворотки.

В отличие от других сыров не выдерживается. Зерна творога обычно смешивают с заправкой, которая в большинстве случаев представляет собой пастеризованные сливки.

Большинство видов сыра, включая творог, пастеризуют в США и многих других странах.

Молоко, не прошедшее процесс термической обработки, являющийся частью пастеризации, может содержать кишечную палочку, бактерии листерии, кампилобактеры или бактерии сальмонеллы листерии (Источник: CDC). Поэтому FDA запретило продажу сырого молока в США.

Просто имейте в виду, что фермерские рынки США могут продавать домашние сыры, которые могут быть изготовлены из сырого непастеризованного молока , поэтому перед покупкой проверьте этикетку или спросите у поставщика.

Точно так же вы обнаружите, что сыры в Австралии и Великобритании производятся из пастеризованного молока по тем же профилактическим причинам.

Наиболее вероятным источником непастеризованных сыров являются некоторые европейские страны, в частности, Франция.

Мягкие сыры во Франции вряд ли были сделаны из пастеризованного молока, так что, опять же, вам лучше проверить этикетку или обратиться к продавцу напрямую.

Молочные продукты, такие как сыр, сливки и другие молочные продукты, в европейских странах обычно не соответствуют требованиям FDA в отношении безопасности молока (Источник: CANR).

Марки пастеризованного творога, безопасные для беременных

Вот список некоторых самых полезных марок пастеризованного творога, которые вы можете найти в местном супермаркете:

  • Нэнси Органическое целое Молоко Творог
  • Хорошая культура Творог с низким содержанием жира
  • 365 Органический творог 4% Milkfat
  • Дейзи Коточевой сыр 4% Milkfat
  • Wegmans Органические 2 процента творога

Вышеуказанные бренды содержат меньше добавок, чем некоторые другие популярные бренды.

Они также, как правило, содержат меньше натрия в среднем — другие бренды могут содержать до 450 мг натрия на порцию ½ чашки.

Вы хотите использовать бренды с наименьшим содержанием натрия и добавок, которые могут быть частью здоровой диеты для беременных.

Польза творога во время беременности

По данным Министерства сельского хозяйства США, существует три типа творога: обычный, нежирный или обезжиренный и обезжиренный (также называемый «сухим творогом»), поэтому польза может зависеть от того, что вы выберете.

Там, где это возможно, во время беременности рекомендуется выбирать варианты с низким содержанием натрия и жира или употреблять полножирные версии в умеренных количествах.

Вы также можете купить творог взбитый, без натрия и без лактозы.

Есть много вкусов, например, ананасовый, но проверяйте этикетки этих видов творога, чтобы не употреблять слишком много сахара.

Некоторые добавленные ингредиенты, такие как копченый лосось, могут не подходить для беременных женщин, поэтому, если к нему добавляют что-то еще, лучше перепроверить ингредиенты.

Обычный творог должен содержать не менее 4 процентов молочного жира (Источник: Министерство сельского хозяйства США), при этом порция в ½ чашки содержит от 100 до 120 калорий, из которых 40–50 приходится на жир.

Количество жира в нем довольно низкое. Содержание жира на ½ чашки составляет около 5 г, или 8 процентов от рекомендуемой суточной нормы общего жира.

В той же порции содержится 12,6 грамма белка , , что составляет 25% от рекомендуемой суточной нормы для среднего взрослого человека (Источник: MyFoodData).

Он также относительно содержит мало углеводов , с 3.8 грамм на порцию, особенно богат фосфором и кальцием.

Кальций играет различные роли в развитии плода, включая построение тканей и передачу сигналов клетками, а также развитие костей (Источник: JCDR).

Фосфор важен для восстановления тканей и клеток, мышечных сокращений и функции почек, среди прочего. Фосфор также работает вместе с кальцием для укрепления костей (Источник: MerrionFetalHealth).

Другие виды творога могут иметь пониженное содержание жира, поэтому от 0.5-2% молочного жира.

Все виды творога являются хорошими источниками пищевого белка и жира и, как таковые, являются сытными продуктами, которые надолго обеспечивают чувство сытости.

Это отличный вариант во время беременности, когда хочется перекусить, но хочется чего-нибудь сытного и полезного. Некоторые идеи приведены ниже!

Идеи закусок из творога для беременных

Творог можно использовать в качестве здорового перекуса во время беременности.Вот несколько идей для быстрого перекуса:

  • В качестве соуса. Смешайте творог с нарезанными кубиками помидорами и огурцами для вкусного соуса. Или используйте меньше сыра, и он станет творожным салатом!
  • На тостах или крекерах или в бутербродах в качестве нежирной замены майонеза.
  • С кусочками свежих фруктов или с йогуртом.
  • В качестве богатой белком нежирной заправки для салата. Ложка творога поверх салата с гренками сверху — это вкусно и полезно.

В целом, пастеризованный творог не только безопасен для беременных, но и обладает многими питательными свойствами, и вы можете наслаждаться им разными способами.


Хотите безопасно наслаждаться сыром во время беременности? Вам также может понравиться:

Эта статья была рассмотрена и одобрена для публикации в соответствии с нашей редакционной политикой.

Жир в твороге, на 100г

Добро пожаловать! Содержание питательного жира в 9 различных видах творога варьируется от 4,3 г до 0,29 г на 100 г. Основной вид творога Сыр творожный с овощами , где количество жира в 100г 4,2г.

4,2 г жира на 100 г, из сыра, творога, с овощами соответствует 6% рекомендуемой суточной нормы жира. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 226 г) количество жира равно 9.49 г. Это соответствует проценту RDA 15%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) жира основан на уровне 65 г RDA для зрелого взрослого человека.

Пять лучших продуктов из творога с высоким содержанием жира

Ниже приведен сводный список пяти лучших продуктов из творога, ранжированных по количеству или уровню жира в 100 г.

1. Сыр творожный со сливками, крупный или мелкий творог: 4,3 г (7% суточной нормы)
2. Сыр творожный с овощами: 4,2 г (6% суточной нормы)
3. Сыр творожный со сливками с фруктами : 3.85 г (6 % рекомендуемой суточной нормы)
4. Сыр творожный с низким содержанием жира, 2 % молочного жира: 2,45 г (4 % суточной нормы)
5. Сыр творожный, с низким содержанием жира, 1 % молочного жира: 1,02 г (2 % суточной нормы)

Далее из пяти лучших творожных продуктов или продуктов, содержащих жир, мы имеем более полную разбивку на сыр, творог, с овощами, и самый высокий продукт, содержащий жир, который представляет собой сыр, творог, сливочный, крупный или мелкий творог. Мы также даем сравнение средних значений, медианных значений и самых низких значений, а также сравнение с другими группами продуктов питания и оцениваем влияние хранения и приготовления на 9 видов творога.

Внизу страницы находится полный список 9 различных видов творога на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания жира в твороге. .

Сыр творожный с овощами – Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, проценты и уровни RDA для Сыра творожного с овощами следует учитывать наряду с содержанием жира.Этот пищевой профиль является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе «Молочные продукты и яйца». Другими важными питательными веществами, связанными с жирами, являются насыщенные жиры, калории, белки и углеводы. Для этих 100 г порции в вашем рационе количество насыщенных жиров составляет 2,646 г (13% суточной нормы), количество калорий составляет 95 ккал (5% суточной нормы), количество белка составляет 10,9 г (19% суточной нормы), а количество Углеводов – 3 г (2% суточной нормы). Питательная ценность и факты на 100 г, включая насыщенные жиры, калории, белки и углеводы, показаны в приведенной ниже таблице RDA в процентах от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями жира в твороге.

Наша запатентованная шкала пищевой ценности дает пищевую ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макронутриентов. Сыр творожный с овощами имеет оценку пищевой ценности 15 из 100. Сравнение содержания жира и пищевой плотности в 100 г сыра творожного с овощами; Мы классифицируем это как продукт с содержанием жира от среднего до низкого. С точки зрения общей питательной ценности мы классифицируем это как продукт со средней питательной ценностью.

Сравнение жира в твороге и сыре

Количество жира в сыре составляет 33,14 г на 100 г. Процентное содержание жира в суточной норме составляет 51 %. По сравнению с Сыр творожный с овощами , в 100г содержится 4,2г жира. В процентах от RDA это 6%. Следовательно, Сыр на 28,94 г жирнее, чем Сыр творожный с овощами. С точки зрения процентного содержания жира это на 689 % больше жира. Сыр имеет общую пищевую ценность 14 из 100, тогда как творожный сыр с овощами имеет 15 из 100 баллов.

Наибольшее содержание жира в пищевых продуктах под общим описанием или видом творога имеет Сыр творожный, плавленый, крупный или мелкий творог с содержанием жира 4,3 г на 100 г. Сравнение сыра с сыром, творогом, сливочным, крупным или мелким творогом; Сыр на 28,84 г жирнее, чем Сыр творожный, сливочный, крупный или мелкий творожный. С точки зрения процентного содержания жира это на 671 % больше жира.

Количество жира на 100 калорий

100 калорий сыра, творога, с овощами — это порция размером 1.05 г, а количество жира составляет 4,42 г (6,32% суточной нормы). Другие важные и родственные питательные вещества и макроэлементы, такие как белок на 100 калорий, следующие: Насыщенные жиры 2,79 г (13,68% суточной нормы), белки 11,47 г (20% суточной нормы), углеводы 3,16 г (2,11% суточной нормы). Это показано на приведенной ниже диаграмме процентной доли RDA жиров, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержимое стандартной порции 1 чашка (или 226 г)

Для продуктов питания Сыр, творог, с овощами типичный размер порции составляет 1 чашку (или 226 г), которая содержит 9.49 г жира. Процент жира от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 15 %.

Чтобы обеспечить 100% рекомендуемой суточной нормы, 6,7 порции типичного размера порции 1 чашка (или 226 г) дают полную рекомендуемую норму потребления. В пересчете на вес грамма и общее содержание этой порции содержание насыщенных жиров составляет 5,98 г, содержание калорий составляет 214,7 ккал, содержание белков составляет 24,63 г, а содержание углеводов составляет 6,78 г. Проценты показаны ниже на диаграмме жиров для типичной порции жира и связанных с ним важных питательных свойств.

Макронутриенты в сыре творожном с овощами


Количество белков, жиров и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 226 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макронутриентами. Для этой порции в вашем рационе приведены калории макронутриентов. Количество калорий из жира составляет 85,4 (ккал). Из белка количество калорий составляет 98.5 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 27,1 (ккал).

Граммы жира в твороге (на 100 г)

Этот список из 9 видов творога представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Сыр, творог, сливочный, крупный или мелкий творог до Сыр, творог, обезжиренный, без сливок, сухой, крупный или мелкий творог , где все пищевые продукты ранжированы по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого жира можно измерять в граммах, унциях или обычных размерах порций.Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку по пищевой ценности рациона и ответить на вопрос сколько жира в твороге .

В приведенном ниже списке указано общее содержание жира в 9 продуктах из общего описания «творог», каждый из которых показывает количество жира, а также насыщенных жиров, калорий, белков и углеводов. Ниже приведены 9 основных продуктов питания, показанные на диаграмме жира. Это дает быстрое и простое сравнение диеты для различных продуктов, где каждый продукт указан в нижней части страницы с кратким описанием пищевой ценности.

Соответствующая питательная ценность творога, основанная на нашей оценке плотности из 100 (оценивается по количеству жира на 100 г), показана в таблице ниже.

Соответствующая калорийность творога, ранжированная по количеству жира на 100 г, показана ниже в таблице калорийности творога.

Среднее содержание для творога

Среднее (или правильнее среднее арифметическое) количество жира, содержащегося в 100 г творога, исходя из приведенного ниже списка из 9 различных позиций под общим описанием творога, равно 2.12 г жира. Это среднее значение соответствует 3,26 % рекомендуемой диетической нормы (или RDA) в вашем рационе. Средние значения для различных питательных веществ следующие: среднее количество насыщенных жиров составляет 1,15 г, среднее количество калорий составляет 81,44 ккал, среднее количество белков составляет 11,44 г, а среднее количество углеводов составляет г.

Средняя сумма

Среднее значение жира находится в сыре, твороге, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, который в 100 г содержит 1,02 г жира. Это соответствует 2 % рекомендуемой суточной нормы.В этой порции количество насыщенных жиров составляет 0,645 г, количество калорий составляет 72 ккал, количество белков составляет 12,39 г, а количество углеводов составляет 2,72 г.

Самое высокое содержание жира на 100 г

Используя приведенный ниже список для 9 различных позиций творога в нашей базе данных, наибольшее количество жира содержится в Сыре, твороге, кремовом, крупном или мелком твороге , который содержит 4,3 г жира на 100 г . Связанный процент RDA составляет 7 %. Для этой 100-граммовой порции содержание насыщенных жиров равно 1.718 г, Калорийность 98 ккал, Белков 11,12 г, Углеводов 3,38 г.

Наименьшее количество жира на 100 г содержится в сыре, твороге, обезжиренном, без сливок, сухом, крупном или мелком твороге, который содержит 0,29 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 0 % RDA. В этой 100 г порции количество насыщенных жиров составляет 0,169 г, количество калорий составляет 72 ккал, количество белков составляет 10,34 г, количество углеводов составляет 6,66 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон жирности 4.01 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 1,549 г насыщенных жиров, 26 ккал калорий, 0,78 г белков, 0 г углеводов.

Максимальное количество жира на порцию

Пожалуйста, помните, что в приведенном выше описании указано точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием жира в вашем рационе. Например, в 100 г Сыра творожного с овощами содержится 4,2 г жира. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны принимать во внимание размеры порций, когда думаете о питательной ценности жиров.

Продуктом с самым высоким содержанием жира на обычную порцию является Сыр творожный с овощами, который содержит 9,49 г в 1 чашке (или 226 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 15 %. Для этой порции содержание насыщенных жиров составляет 5,98 г, содержание калорий составляет 214,7 ккал, содержание белков составляет 24,63 г, а содержание углеводов составляет 6,78 г.

Сводная информация о пищевой ценности

В приведенном ниже списке вы можете найти полную разбивку фактов о пищевой ценности для всех продуктов, содержащих жир, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питании и базу данных витаминов, содержащую более 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов, богатых жирами.

6 (% RDA)

Перечень творога, жирность на 100 г

Пищевая ценность: 14/100 Продукты питания — молочные продукты и яичные продукты
FAT
(% RDA)
насыщенных жиров
(% RDA)
белок
(% RDA)
Carboтвердый
(% RDA)
калорий
(% RDA)
2 Профиль для сервировки 100G: Стандартный размер 3 9074 унция (или 113 г): 3 90 0 Стандартный размер 11%).35 г (7%) 1 Пищевая группа — молочные продукты и яичные продукты 0 0 1 32 Профиль на порцию 100 г: Стандартный 3 3 3 10%).77 г (4%) 0 1 Стандартный размер 6 2

6.740 творог, 9074 LowFat, 1% Milkfat, Lactose уменьшен — FAT

1 1 1 0
  4.3 г (7%) 1,718 г (9%) 11,12 г (20%) 3,38 г (3%) 98 ккал (5%)
   4,86 ​​г (7%) 1,94 г (10%) 12,57 г (22%) 3,82 г (3%) 19 ккал 3 %
   Другие размеры порции 1 чашка и большой творог (не упакованный) (или 210 г):
  9.03 г (14%) 3,61 г (18%) 23,35 г (42%) 7,1 г (5%) 205,8 ккал (10%) 3 чашки 2 порции 0 0 3 чашки и мелкий творог (неупакованный) (или 225 г):
9,68 г (15%) 3,87 г (19%) 25,02 г (45%) 52 2 900 г (13%) 9 KCAL (11%)
2. Сыр, коттедж, с овощами — FAT
Пищевая ценность: 15/100 Пищевая группа — Молочные и яичные продукты
FAT Насыщенный жир Белки Углеводы Калории
   Профиль на 100 г порции:
  4.2 г (6%) 2,646 г (13%) 10,9 г (19%) 3 г (2%) 95 ккал (5%)
2 чашка (или 226 г):
   9,49 г (15 %) 5,98 г (30 %) 24,63 г (44 %) 6,78 г (5 %) 90,13 ккал (5 %) 10,126
3. Сыр, коттедж, сливочный, с фруктами — FAT
32 Пищевая ценность: 15/100 Продукты питания — молочные и яичные продукты
FAT Насыщенный жир белок Углеводы Калории
   Профиль на 100 г порции:
  3.85 г (6 %) 2,311 г (12 %) 10,69 г (19 %) 4,61 г (4 %) 97 ккал (5 %) 3 порции 2 7 0 9 0 чашка (без упаковки) (или 226 г):
8,7 г (13%) 5,22 г (26%) 24,16 г (43%) 10,492 г 2 ккал (8%)
2,61 г (13%) 12,08 г (22%) 5,21 г (4%) 109,61 ккал (5%)
0 Сыр, 0 lowfat, 2% milkfat — fat
FAT Насыщенный жир Белок Углевод Calor
  2.45 г (4%) 0,979 г (5%) 11,83 г (21%) 3,66 г (3%) 86 ккал (4%)
 900 чашка (без упаковки) (или 226 г):
   5,54 г (9%) 2,21 г (11%) 26,74 г (48%) 8,27 г (6%)
1,11 г (6%) 13,37 г (24%) 4,14 г (3%) 97,18 ккал (5%)
0 9.0 Сыр творожный 9.0 LowFat, 1% Milkfat — FAT
32 Пищевая группа — Молочные и яичные продукты
FAT Насыщенный жир Белок Углевод Calor
32 Профиль на порцию 100 г:
  1.02 г (2%) 0,645 г (3%) 12,39 г (22%) 2,72 г (2%) 72 ккал (4%)
 900 чашка (без упаковки) (или 226 г):
2,31 г (4%) 1,46 г (7%) 28 г (50%) 6,15 г (7 ккал) 13 900. 8%).15 г (2%) 0,73 г (4%) 14 г (25%) 3,07 г (2%) 81,36 ккал (4%)
32 Пищевая группа: 15/100 Продукты питания — молочные продукты
FAT Насыщенные жиры белок CALORDIDRATE калорий
   Профиль для порции 100 г:
  1 г (2%) 0.64 г (3%) 12,4 г (22%) 3,2 г (2%) 74 ккал (4%)
   Стандартный размер порции 1 г 3 0 9 1 3 (или 2)
2,27 г (3%) 1,45 г (7%) 28.15 G (50%) 28.15 г (50%) 7.26 г (6%) 167.98 Kcal (8%)
7. , Коттедж, lowfat, 1% milkfat, без натрия Добавил — FAT
32 Пищевая группа — Молочные и яичные продукты
FAT Насыщенный жир Белок Углевод Калории
   Профиль на 100 г порции:
  1 г (2%) 0.632 г (3%) 12,4 г (22%) 2,7 г (2%) 72 ккал (4%)
      Стандартный размер порции 21 г (или 6 0 3 9 0 3 2 1 чашка):
2,26 г (3%) 1.43 г (7%) 28.02 G (50%) 28.02 G (50%) 6.1 G (5%) 162.72 Kcal (8%)
8. , Коттедж, Низкий, 1% Milkfat, с овощами — FAT
2 Пищевая ценность: 15/100 Продукты питания — молочные продукты и яичные продукты 1,4 г (7%) 1 Стандартный размер 3 6 ккал 1 6 13 5%)
FAT Насыщенный жир белок CALORIDAL калорий
   Профиль для порции 100 г:
  1 г (2%) 0.619 г (3%) 10,9 г (19%) 3 г (2%) 67 ккал (3%)
   Стандартный размер порции 1 г 309 6 1 чашка (или 902 26):
2.26 г (3%) 1,4 г (7%) 24,63 г (44%) 6.78 G (5%) 151.42 Kcal (8%)
9. , Коттедж, Нетфат, Несмышечные, Сухие, Большие или маленькие творогие — FAT
Пищевая ценность: 15/100 Продукты питания — молочные продукты и яичные продукты
FAT Насыщенный жир Белок Углевод Калории
   Профиль для порции 100 г:
  0.29 г (0%) 0,169 г (1%) 10,34 г (18%) 6,66 г (5%) 72 ккал (4%)
 9013 чашка (без упаковки) (или 145 г):
0,42 г (1%) 0,25 г (1%) 14,99 г (27%) 9,66 г (7%)

Жиры и пищевая ценность — 221 лучший продукт

Овощи

лук-порей, зелень репы, мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, белокочанная капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, шампиньоны, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, бамия, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, падь, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, мускусная дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летние, кабачки зимние, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, сибас, гребешки, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный морс, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кола, соя молоко, цельное молоко, сок чернослива, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, лимская фасоль, морская фасоль, свекла, фасоль, нут, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, курица светлое мясо, курица темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, ножка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, колбаса свиная, салями, колбаса, корейка свиная, фарш свиной, рулька ягненка, телятина, бизон, печень говяжья, говяжьи ребрышки

Фастфуд

картофель фри, пицца, кусочек пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, лебеда, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, сливочное масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, Десерты и Закуски

Попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, сальти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, сникерс-батончик, круассаны, датское тесто, английские кексы, кексы с черникой, пирог, поп-тартс, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое, крендельки, тарталетки

Сухие завтраки

мюсли, хлопья, овсянка, хлопья kelloggs, крупы General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салата, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детская смесь, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, соус, изюм, смородина, бальзамическая груша, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Творог — обзор

Разные продукты

Творог представляет собой наиболее структурированный тип молочного сыра.Качество «сухой творог» (<0,5% жирности) производится из обезжиренного молока; творог (нежирный) содержит 0,5–2 % жира, а сам творог обычно содержит > 4 % жира. Обычно его получают путем обработки зерен кремовой заправкой. По размеру зерен различают калифорнийский, попкорновый и деревенский, а также крупно- и мелкотворожный. Блочный прессованный творог называют фермерским сыром.

Несмотря на то, что творог слабосоленый (1% NaCl), срок годности часто составляет менее 2 недель из-за довольно высокого значения pH, а иногда и плохого бактериологического качества промывочной воды.В Германии производятся продукты с содержанием жира в сухом веществе до 20%, а также применяются технологии производства с ультрафильтрацией молока.

Кварг (Кварк, Топфен, Коарг, Кварг, Тварог, Творог, Тахо, молочный сыр, творог и др.) выпускается с разной жирностью, до 45% в сухом веществе. С увеличением содержания жира консистенция меняется с рассыпчато-сухой на гладкую, но на эту текстуру может влиять технология (например, содержание сухого вещества, казеина и сывороточного белка).Вспененный кварг называется Брессо. Взбитый творог с содержанием сухого вещества не более 15 % представляет собой фраи вату мэгре. Пекарский сыр характеризуется высоким содержанием сухого вещества (22–26%). Schichtkäse, как Cambridge и York, готовят из слоев обезжиренного и высокожирного молочного творога. Датский копченый кварг называется Rygeost.

Типичным молочнокислым творогом, свежими сырами с высоким содержанием жира в сухом веществе являются сливочный сыр (70 % жира в сухом веществе), Petit-Suisse (> 70 % жира в сухом веществе) и Demisee (40 % жира в сухом веществе). ), Neufchâtel (55 % жира в сухом веществе), Doppelrahmfrischkäse (< 85 % жира в сухом веществе) и двойной сливочный сыр (> 65 % жира в сухом веществе).Некоторые из этих продуктов стабилизированы гидроколлоидами, а молоко гомогенизировано. Такие продукты, как Philadelphia, Gervais, Boursin и Le Tartar (с травами и специями), распространяются по всему миру.

Очень жирный итальянский свежий сыр маскарпоне (Mascherpone). Производится из жирных сливок, нагретых до 90°С и подкисленных лимонной кислотой. Слив сыворотки проводят при температуре 8–10 °С в течение 12–18 часов. В новом процессе Sordi сливки (40–60% жирности) пастеризуют, смешивают с молочным концентратом после ультрафильтрации и подкисляют лимонной кислотой в обогреваемых чанах.После тщательного перемешивания продукт упаковывают и выдерживают около 12 ч на холоде для кристаллизации жира. Маскарпоне очень популярен для сладких десертов.

Рикотта первоначально была приготовлена ​​путем прямого подкисления нагретой сырной сыворотки из овечьего молока (ricotta di pecora). В настоящее время доступно множество разновидностей рикотты, в основном из коровьего молока (ricotta di vacca). Консистенция варьируется от мягкой до сухой (рикотта секка). Соленые сорта (ricotta salata), а также копченые сыры используются на кухне, а несоленые продукты (ricotta tipo dolce), как и запеченная рикотта (ricotta salata al forno), употребляются непосредственно в качестве закусок или десертов.Рикотта называется requesón в Испании и requeijao в Португалии.

Queso blanco (queso del país, queso fresco) также доступен во многих вариантах в испаноязычных странах, но теперь также производится в США. Его получают комбинированным нагревательно-кислотным процессом (82 °C и pH 4,6–4,7). Говорят, что лимонная кислота дает наилучшие результаты, но уксусная кислота является наиболее популярным подкислителем. Этот сыр можно жарить, не плавя, и использовать при приготовлении закусок; со специями и томатным соусом или соусом чили, употребляется в свежем виде.Органолептические качества можно улучшить, используя йогуртовые закваски вместо мезофильных заквасок. Влажность составляет около 50–54%. ( См. КИСЛОТЫ | Натуральные кислоты и подкислители.)

Закваски для йогурта используются исключительно в производстве лабане и лабне. Лабане — это чистый кислый творог из обезжиренного молока, который можно долго хранить в оливковом масле. Лабне готовят из цельного молока путем подкисления и сычужного свертывания. Содержание сухого вещества составляет около 40%.Эти продукты являются ближневосточными эквивалентами кварга.

И последнее, но не менее важное, следует упомянуть швейцарского Зигера (по имени Сейрас в Пьемонте, Сера в Савойе). Первоначально приготовленные путем нагревания подкисленной сыворотки, теперь их также производят из смесей молока и сыворотки или даже из обезжиренного молока. Сыр белый или слегка желтоватый, намазываемый, рассыпчатый.

Творог против сливочного сыра

Резюме

Творог на богаче белками, витамином B12, фосфором и натрием.В нем меньше калорий, жиров и углеводов. С другой стороны, сливочный сыр богаче кальцием, селеном, витаминами А, В2 и Е.

Введение

Творог и сливочный сыр — это молочные продукты, полученные после обработки молока кислым продуктом, также известной как процесс свертывания . Разница между ними заключается в том, что сливочный сыр сохраняет большую часть воды и сохраняет свою пастообразную текстуру . С другой стороны, творог сливают после обработки, и в твороге остаются твердые куски.

Вкус и аромат

Творог твердый и творожный; однако , имеют мягкую консистенцию и сливочный вкус . Часто имеет молочный вкус. Для сравнения, сливочный сыр имеет пастообразную текстуру со сливочным вкусом . Сливочный сыр часто смешивают с травами и чесноком.

Использование в кулинарии

Смена творога и сливок имеет широкий спектр универсальности и часто используется в кулинарном мире.Они используются в выпечке , приготовлении завтраков, приготовлении соусов и соусов, десертов и основных блюд, таких как паста, суши и супы.

Выпечка

Сливочный сыр и творог являются хорошей альтернативой использованию во время выпечки . Они часто используются для изменения вкуса и текстуры печенья и пирожных. Разница между сливочным сыром и творогом заключается в том, что творог является нежирной альтернативой между ними, и по вкусу он ближе к молоку .

Приготовление завтрака

Плавленый сыр — это известная паста, которая идет вместе с рогаликами . С другой стороны, творог может сочетаться с полезным авокадо и тостами на завтрак.

Десерты

Сливочный сыр — основной ингредиент чизкейков . С другой стороны, творог часто используется для приготовления десертной миски, которая также может быть альтернативой завтраку. В тарелку с творогом можно добавлять различные начинки, такие как мед, фрукты и сироп.

Однако, когда дело доходит до добавления начинки, мы должны учитывать содержание дополнительных калорий, сахара и добавок.

Блинная начинка

Сливочный сыр и творог часто используются в начинках для блинов . Их смешивают с ванилью и сахаром, чтобы придать им сладкий вкус. Разница между ними будет в текстуре и вкусе . Сливочный сыр сливочный и более плотный, тогда как творог менее сливочный и имеет вкус, близкий к молоку.

Соусы и подливы

Сливочный сыр — известная основа для приготовления соусов для окунания в овощи и чипсы. Однако в качестве альтернативы ему можно использовать и творог.

Соус для тако

Мы можем использовать сливочный сыр и творог, чтобы приготовить знаменитый соус с тако . Это популярная закуска с различными слоями таких элементов, как говядина, авокадо и т. Д. Основным элементом является тако и соус. Соус часто готовят со сливочным сыром, и мы можем добавить творог, чтобы придать соусу более плотную текстуру .

Основные блюда

Макаронные изделия

При приготовлении пасты можно использовать сливочный сыр и творог. В этом случае разница между ними связана со вкусом и консистенцией.

Суп

Сливочный сыр также можно использовать в качестве основы для приготовления супов-пюре.

Лазанья

Сливочный сыр делает лазанью еще лучше, чем она есть. Мы можем использовать его между слоями, и он обеспечит более сливочный вкус с более широким спектром вкусов.Мы также можем использовать его на верхнем слое вместо моцареллы или других сыров, чтобы обеспечить плавящийся сливочный вкус и текстуру. Также творог часто используется в качестве альтернативы между слоями.

Домашняя подготовка

Мы можем приготовить творог дома. Сделать довольно легко . При нагревании молока добавляют кислоты (уксус, лимонную кислоту), что приводит к свертыванию белковых элементов молока. Затем его промывают, чтобы удалить любые кислые ароматы.После этого добавляется крахмал, чтобы творог не крошился и не слипался.

Мы также можем приготовить сливочный сыр дома. Кислота добавляется в смесь молока и сливок или только молока. Начинается процесс свертывания. Затем творожную смесь берут и перерабатывают в кремообразную текстуру. Мы можем добавить различные травы и специи, чтобы сделать его более ароматным.

Срок годности

Сливочный сыр, если открыт , имеет срок годности 10 дней.С другой стороны, может храниться до 1 месяца в холодильнике , когда он не открыт .

С другой стороны, творог хранится до 7 дней в холодильнике . Однако , если он заморожен, может длиться 3 месяца .

Питание

В этой части статьи оцениваются питательные свойства творога и сливочного сыра.

100 г каждого продукта будут учитываться при сравнении их пищевых характеристик .

Важно отметить, что творог и сливочный сыр имеют разное содержание воды . Творог на 80% состоит из воды, а это означает, что 80 г из 100 г составляет вода. С другой стороны, сливочный сыр содержит только 52,6% воды, то есть 52,6 г из 100 составляет вода.

калорий

Творог содержит 95 калорий. С другой стороны, сливочный сыр содержит намного больше калорий по сравнению с творогом. Он содержит 350 калорий. Сливочный сыр на 368% калорий больше, чем творог.

Углеводы

В твороге содержится на меньше углеводов, чем в сливочном сыре. Творог содержит 3,38 г углеводов по сравнению с творогом, который содержит 5,52 г.

Белки

Творог богаче белком по сравнению со сливочным сыром. Творог содержит 11,12 г белков по сравнению с творогом, который содержит 6,15 г.

Жиры

Творог содержит на меньше жира по сравнению со сливочным сыром.Сливочный сыр имеет свою консистенцию благодаря на большему количеству жиров.

Мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры в сливочном сыре на выше .

Сливочный сыр имеет высокое содержание холестерина , 101 мг. Это 34% от рекомендуемой дневной нормы.

Гликемический индекс

Творог и сливочный сыр имеют одинаковые гликемические индексы, которые равны 10.

Витамины

Творог богаче витамином В12 .С другой стороны, сливочный сыр на богаче витаминами А, В2 и Е.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

.

6

:

5

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В1 +17.4%

Содержит более Фолат +33,3%

Содержит более Витамин В12 +95,5%

Содержит более Витамин А +693,6%

Содержит более Витамин Е +975%

Содержит более Витамин В2 +41,1%

Содержит более Витамин В6 +21.7%

Содержит более Витамин К +∞%

Равен витамину B3 — 0,091

Равен витамину B5 — 0,517

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 9% 2% 3% 0% 7% 38% 2% 34% 11% 9% 54% 0% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 67% 18% 0% 0% 6% 54% 2% 32% 13% 7% 28% 6%

Содержит более Витамин Д +∞%

Содержит более Витамин В1 +17.4%

Содержит более Фолат +33,3%

Содержит более Витамин В12 +95,5%

Содержит более Витамин А +693,6%

Содержит более Витамин Е +975%

Содержит более Витамин В2 +41,1%

Содержит более Витамин В6 +21.7%

Содержит более Витамин К +∞%

Равен витамину B3 — 0,091

Равен витамину B5 — 0,517

Минералы

Творог богаче натрием и фосфором . Для сравнения, сливочный сыр на богаче селеном.

Кальций

Творог и сливочный сыр считаются одними из 25% продуктов, богатых кальцием.Тем не менее, между ними есть небольшая разница . Сливочный сыр немного богаче кальцием по сравнению с творогом.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

.

2

:

6

Содержит более Фосфор +48.6%

Содержит более Медь +61,1%

Содержит более Кальций +16,9%

Содержит более Железо +57,1%

Содержит более Магний +12,5%

Содержит более Калий +26,9%

Содержит меньше натрий -13.7%

Содержит более Цинк +25%

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 25% 3% 6% 69% 10% 48% 11% 10% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 30% 5% 7% 46% 12% 41% 14% 6%

Содержит более Фосфор +48.6%

Содержит более Медь +61,1%

Содержит более Кальций +16,9%

Содержит более Железо +57,1%

Содержит более Магний +12,5%

Содержит более Калий +26,9%

Содержит меньше натрий -13.7%

Содержит более Цинк +25%

Потеря веса и диеты

Кето

Творог и сливочный сыр считаются продуктами с низким содержанием углеводов. Это продуктов для кето-диеты .

Однако важно отметить, что в случае с творогом его необходимо употреблять без дополнительных начинок и сиропов.

Веганский

Веганы не могут употреблять творог и сливочный сыр для веганской диеты , потому что они являются молочными продуктами — производными животного происхождения.

Непереносимость лактозы

Низкое количество углеводов (лактозы) в твороге и сливочном сыре не вызывает реакции непереносимости у большинства людей с непереносимостью лактозы. Однако это индивидуальный уровень, а не стандарт для всех людей с непереносимостью лактозы. В случае необходимости ферменты лактазы могут облегчить потребление творога и сливочного сыра.

Влияние на здоровье

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Потребление творога и мягких сыров, таких как сливочный сыр, не коррелирует с развитием гипертонии .(1)

Это исследование показывает, что умеренное количество молочных продуктов на основе сливок оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему . (2)

Диабет

Существует прямая связь между снижением развития диабета 2 типа и умеренным потреблением молочных продуктов без добавок и сахаров. (3)

Исследования подчеркивают связь между снижением риска развития нарушений обмена веществ и диабета . (4)

Недостатки и риски

Рак

В этой статье показана положительная связь между развитием рака молочной железы и потреблением сливочного сыра и творога в больших количествах.(5)

Существует прямая связь между развитием рака предстательной железы и потреблением продуктов с высоким содержанием кальция. (6)

Диабет

Потребление жирных молочных продуктов связано с развитием преддиабета. Если предиабет не контролировать в долгосрочной перспективе, он перерастает в диабет. (7)

Каталожные номера

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7003316/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25476191/
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3719038/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5367265/
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5998914/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22081693/
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29498341/

Польза творога

Когда-то в 70-х годах творог считался лучшим продуктом для здоровья, творог вскоре превратился в пирог с заварным кремом, яйца с начинкой и мюсли.

Но, как и в случае с большинством причуд, старое снова становится новым: творог снова официально стал модным.

В связи с всплеском интереса к здоровью кишечника, пробиотикам и немясным источникам белка люди возвращаются к этому полезному сыру.

Сейчас можно купить суповые варианты творога, с фруктами и другими начинками, в том числе несладкими.

Важно знать, что эти комбо, как и йогурты с различными добавками, обычно содержат добавленный сахар и другие добавки.

Если вам не нравится простой творог, лучше купить простой и добавить свои фрукты, травы, специи и т. д.

А если вы чувствуете себя особенно амбициозным, вы можете легко сделать свой собственный творог дома.

Забавный факт: Мелкий творог более терпкий, а крупный творог имеет более сладкий вкус. Крупный творог делается из сычужного фермента, похожего на выдержанные сыры; мелкого творога нет. Сычужный фермент, который может быть получен из животных или растительных источников, ускоряет процесс свертывания молока.Этот процесс делает вкус более сладким; терпкость мелкого творога – результат более медленного и длительного брожения.

Еще не наелись творога, мисс Маффет?

Вот все, что вам нужно знать о нем, рецепты творога и то, как вы можете включить этот крутой сыр в свой рацион.

(К вашему сведению, все вы, люди из «Порцион Фикс», 2-процентный творог — это 1 красный контейнер!)

Польза творога

Пробиотики

Творог — это ферментированный продукт, поэтому он обычно содержит пробиотики.

Если вы не уверены, есть ли в понравившейся вам марке эти полезные бактерии, найдите на этикетке слово «культура».

Еще лучше найти марку с надписью «выращено после пастеризации» — это означает, что живые культуры не нагревались (и, следовательно, не разрушались) в процессе пастеризации.

Белок

Творог с высоким содержанием белка вытесняет греческий йогурт на волосок: одна чашка (226 г) обезжиренного/двухпроцентного творога содержит около 24 граммов белка, а контейнер нежирного греческого йогурта (200 г) грамм) содержит около 20 граммов белка.

Стоит отметить, что творог содержит натрий, поэтому ищите сыры без добавления соли или с низким содержанием натрия.

Жир

Творог продается полножирным (четыре процента), обезжиренным (два процента), маложирным (один процент) и обезжиренным.

Обратите внимание, что даже полножирный сорт весит чуть меньше пяти граммов жира на порцию весом четыре унции, что делает его намного менее жирным, чем большинство других сыров.

Примечание: Если вы следите за потреблением соли, имейте в виду, что чашка творога (небольшого творога) содержит около 800 миллиграммов натрия, поэтому ищите варианты с низким содержанием натрия.

Для справки: диетические рекомендации США рекомендуют не более 2300 миллиграммов натрия в день для взрослых.

Как есть больше творога

Конечно, его можно есть прямо из контейнера, но существует бесконечное множество способов насладиться творогом.

Вот семь вкусных и уникальных идей, как есть больше творога:

1. Дипы

Взбейте творог с оливками для кремообразной тапенады, которая содержит больше белка и меньше жира, чем полностью приготовленная на основе оливок, с таким же ароматом и вкусом оливок.

Или замените творог любым соусом, в котором в качестве ингредиента используется сметана.

2. Кукурузный хлеб

Да, вы не ошиблись: вы можете добавить до полной чашки творога в тесто для кукурузного хлеба для дополнительной влаги и белка.

Используйте мелкий творог, если не хотите видеть его кусочки в конечном продукте!

3. Гуакамоле

Авокадо богаты здоровыми жирами, которые полезны для вас, но размер порции составляет ¼ авокадо среднего размера.

Получите больше от гуакамоле, используя меньше авокадо и больше творога, чтобы получить такой же вкусный результат.

4. Макароны с сыром

Если вы хотите сократить калории и добавить больше белка в любимую всеми еду, смешайте немного творога и добавьте его в сырный соус , чтобы сделать его более сливочным и насыщенным.

5. Картофельное пюре

Большинство людей добавляют в свое картофельное пюре восхитительное масло и сметану с высоким содержанием жира, но вы можете сократить жиры и до уровня белка, заменив один или оба из них творогом.

Эта здоровая торговля подходит для любого вида приготовления картофеля: печеного картофеля, картофельной кожуры, латкеса — вместо сметаны можно обойтись ложкой творога.

6. Мороженое и смузи

Что сказать? Да, вы можете использовать творог в качестве основы для домашнего мороженого.

Я делала шоколадное мороженое из творога, и никто, кто его ел, не был в курсе. Просто замените смесь молока/сахара/сливок смешанным творогом.

Вы также можете добавить ложку к своему следующему смузи, чтобы получить больше белка и кремообразную консистенцию.

7. Сладкая паста

Смешайте творог с кленовым сиропом и корицей, чтобы намазать рогалик или тост лучше, чем сливочный сыр.

Вы также можете использовать творог для приготовления французских тостов с начинкой, добавить его в овсянку для увеличения объема или намазать финик (или два) для небольшого десерта.

Поскольку творог имеет такой мягкий вкус, вы можете использовать его практически в любом рецепте, требующем молочных продуктов, не беспокоясь о том, что он повлияет на вкус.(Береги спину, греческий йогурт!)

Посмотрите другие интересные рецепты творога:

Белковые блинчики из цельнозерновой муки

Добавьте их в следующую партию блинов из цельнозерновой муки, чтобы получить дополнительный заряд белка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.