Сколько тушить говяжью печенку: Говяжья печень в сметане — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Печень в муке на сковороде. Сколько жарить говяжью печень на сковороде. Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

  1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
  2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
  3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
  4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
  5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
  6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
  7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
  8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт. ;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
  2. Удалить пленку и порезать на куски.
  3. Порезать лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
  5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
  2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
  3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
  4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
  2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
  3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
  4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
  2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
  3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
  3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре . Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
  2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
  2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
  5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
  2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
  3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
  4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

  • печень налима – 500 г;
  • белый батон – 200 г;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук.

Приготовление

  1. Батон предварительно подсушить в духовке.
  2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
  3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Говяжья печенка – сложный в приготовлении продукт. Нужно использовать немало кулинарных хитростей, чтобы превратить ее во вкусное нежное блюдо. Наверняка каждой хозяйке будет интересно знать, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Есть множество таких рецептов.

Готовим говяжью печень вкусной и мягкой в сметане

Вкус обсуждаемого субпродукта прекрасно сочетается с жирной сметаной, особенно с домашней. Помимо сметаны (4 ст. л.) используется: 550-650 г печени, соль, крупная белая салатная луковица, мука. Как приготовить печенку в сметане, описано далее.

  1. Лук мелко рубится и жарится в любом раскаленном жире до золотистого оттенка.
  2. Печень острым ножом освобождается от пленки, промывается, обсушивается и крупно режется. Если под нож в процессе попались плотные сосуды, то их нужно удалить.
  3. Каждый кусок обваливается в муке с солью и слегка обжаривается.
  4. Далее мясной продукт выкладывается в кастрюлю, присыпается пассированным овощем, заливается соусом из сметаны, мукой и 400 мл кипяченой воды. Жидкость подсаливается и сдабривается любыми приправами по вкусу.
  5. На медленном огне содержимое кастрюли тушится 20-25 минут.

Получившаяся подливка вкусна при подаче с картофелем, гречкой или макаронными изделиями.

Печень по-строгановски в мультиварке

По этому рецепту капризный субпродукт готовится долго, но вкус получится нежным. Для приготовления блюда берется: 750 г печени, 1 ч.л. соли, 2 белых луковицы, черный молотый перец, 1,5 ст. воды, помидор, 4 ст.л. жирной сметаны, 2 ст.л. пшеничной муки.

  1. Печень моется, чистится от протоков и режется миниатюрными кусочками.
  2. Лук измельчается кубиками, после чего продукты вместе готовятся на масле в режиме «Выпечка» 12 минут.
  3. После добавления муки компоненты жарятся еще 6-7 минут.
  4. Помидор вместе со шкуркой режется кубиками и также отправляется в чашу.
  5. Еще через 3-4 минуты можно заливать продукты смесью из сметаны и теплой воды, заранее подсоленной и перченой.
  6. В программе «Тушение» закуска готовится 35-40 минут.

После сигнала устройства, можно настаивать блюдо при постоянном подогреве еще некоторое время, чтобы максимально размягчить готовый продукт.

Бефстроганов со сметаной и луком

Для этого традиционного угощения любые используемые мясные продукты нарезаются особым образом – длинными тонкими брусками. Из компонентов нужно взять: 450 г печенки, соль, 1 ст.л. муки, белую луковицу, 230 г жирной сметаны, 2/3 ст. воды.

  1. Печень нарезается после очищения от прожилок и пленок.
  2. Кусочки обжариваются на раскаленном масле до легкой корочки, после чего посыпаются полукольцами лука и вместе томятся на медленном огне еще 6-7 минут.
  3. Мука растворяется в холодной воде и в отдельной емкости варится пару минут до загустения. Далее в жидкость добавляется сметана и доводится до кипения.
  4. Получившимся соусом заливается субпродукт с луком.
  5. Тушить угощение под закрытой крышкой нужно еще 6-7 минут.
  6. На этом этапе добавляется соль по вкусу.

Тонкие ломтики печени отлично размягчаются.

Вариант приготовления в молоке

Простейший способ вкусно приготовить говяжью печенку – потушить ее в молоке. Помимо субпродукта (430 г), будет использоваться: 130 мл питьевой воды, соль, пара зубцов чеснока, 2 луковицы, 3,5 ст.л. муки. Молока будет достаточно одного стакана.

  1. Печень моется, чистится от всего лишнего, режется на кусочки и хорошенько отбивается специальным молотком.
  2. Ломтики обваливаются в подсоленной муке и обжариваются в раскаленном масле.
  3. Сначала мясо заливается водой и посыпается полукольцами лука.
  4. Через несколько минут после закипания жидкости, вливается теплое молоко. После начала кипения массу нужно часто помешивать.
  5. На медленном огне блюдо будет томиться 5-7 минут.

В конце приготовления необходимо отправить в посуду чеснок, пропущенный через пресс.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Даже на обычной сковороде можно сделать печенку нежной и сочной, причем, с минимальным набором продуктов. Помимо самой печени (670 г), нужно взять: 2 репчатые луковицы, соль, 120 г пшеничной муки.

  1. Субпродукт промывается и очищается от пленок, после чего нарезается небольшого размера стейки.
  2. Репчатые луковицы нарезаются полукольцами.
  3. Сначала стейки обваливаются в подсоленной муке, укладываются на сковороду с раскаленным маслом, сверху покрываются овощными ломтиками и жарятся с одной стороны 5-6 минут. Затем переворачиваются, при необходимости дополнительно солятся и готовятся под крышкой еще 8-9 минут.

Можно подавать получившееся угощение с любым чесночным соусом.

Нежные печеночные котлеты

Деткам из печенки особенно нравятся котлеты. В качестве загустителя для фарша из субпродукта будет выступать просеянная пшеничная мука объемом 90 грамм. Также берется: 470 г печени, соль, луковица, маленькая ложка крахмала, 130 г сала, яйцо, черный перец.

  1. Печенка с овощем и салом превращается в однородный фарш. Для этого можно применять любое устройство, которое оказалось под рукой.
  2. В получившуюся массу отправляется мука, крахмал и взбитое венчиком куриное яйцо.
  3. Печеночная смесь ложкой выкладывается в небольшое количество раскаленного масла. Жарятся котлетки недолго – по паре минут с обеих сторон. Иначе они могут потерять свою нежность.

Такие котлеты вкусно подавать с любым гарниром.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Отваривание – самый простой способ приготовления обсуждаемого субпродукта. Главное, знать, как это делать правильно.

  1. После того как кусок печени будет промыт и очищен от прожилок и пленок, он заливается холодным молоком или обычной питьевой водой. Оставить его в жидкости необходимо примерно на час.
  2. Далее печенка отжимается, заливается новой водой и отправляется на плиту при среднем нагреве.
  3. Готовится субпродукт 35-45 минут. Чтобы ускорить процесс, нужно нарезать печенку небольшими кусками. Тогда она приготовится через 15-17 минут после закипания.
  4. Солится продукт за 5-7 минут до окончания варки.

Если проткнуть кусок печенки вилкой и из него выделится розоватый сок, значит, мясо еще не готово.

Сочный рецепт с овощами

С овощами говяжью печень особенно вкусно жарить. Помимо субпродукта (450 г), берется: томат, морковка, 120 г стручковой фасоли, 10 г соли, белая репчатая луковица, болгарский сладкий перчик, 2-3 чесночных зубчика, 400 мл молока, 3 ст.л. соевого соуса без добавок.

  1. Печенка режется пополам и замачивается в молоке.
  2. Овощи крупно нарезаются и обжариваются 3-4 минуты на жире (без томатов).
  3. Обжаренные продукты сдвигаются на края сковородки, а посередине готовится измельченная на кусочки печень. Когда она побелеет, можно смешивать продукты и готовить вместе до полной готовности мясного компонента.
  4. В последнюю очередь масса солится, к ней выкладываются ломтики помидоров, вливается соевый соус и всыпается измельченные зубки чеснока.
  5. Через 2-3 минуты блюдо полностью готово.

Можно добавлять в закуску орегано и другие сухие приправы. Это позволит насытить говяжью печень пикантными ароматами трав.

Мягкая и вкусная печень для детей – оладушки

Такие нежные оладушки готовятся даже для самых маленьких посетителей детского сада. Они помогут разнообразить белковое меню крохи. Помимо печенки (180 г), берется: половинка репчатой луковицы, яйцо, 1 ч.л. соли, 60 г белой муки.

  1. Печень вымачивается в ледяной воде, обсушивается бумажным полотенцем и крупно нарезается. В процессе нужно удалять крупные желчные протоки, жилы и пленки.
  2. Вместе с очищенной луковицей субпродукт превращается в однородный фарш.
  3. В смесь добавляется яйцо и пшеничная мука. Основа оладьев солится и вымешивается, чтобы растворились комочки.

Многие хозяйки отказываются от приготовления говяжьей печени из-за неудачного негативного опыта, когда вместо нежных и сочных кусочков получилось сухое жесткое блюдо с неприятной горчинкой. Как пожарить говяжью печень, чтобы она была мягкой на сковороде? Она более сухая, чем обычное мясо, у нее грубая пленка, жесткие прожилки и сосуды, но вкус правильно приготовленной печенки самый изысканный именно у неё. Вначале следует выбрать правильный кусок печени. Он должен быть с гладкой блестящей поверхностью, без пересохших участков. Печень выберите упругую, с приятным сладковатым запахом, с темно-красным цветом, без участков раздавленной желчи.

Вам потребуется для жарения печени:

  • печень — 400 г;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • молоко – 100 мл;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • соль, перец.

Приготовление говяжьей печени

Острым ножом удалить сосуды и прожилки. Сделать это надо обязательно, не удалённые сосуды сделают печень жесткой и горькой.


Поддеть пленку ножом и стянуть ее с поверхности печени.


Нарезать субпродукт небольшой толщиной (1,5 см).


Сложить в миску кусочки и залить молоком. Оставить на 40 минут.


Подготовить муку для обвалки. Выложить ее на плоскую дощечку, добавить соль и перец и перемешать.


Печень достать из молока, промокнуть бумажным полотенцем, обвалять в муке.


Раскалить сковороду, влить масло. Выложить печень в горячее масло и обжарить в течение 2 – 3 минут, с одной стороны.


Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание. Проверить готовность, проколов печень вилкой. Должен выделится мутный сок без крови. Выложить готовую печень на листья салата.

В современном мире, когда на счету каждая минута, самыми лучшими являются сытные блюда, которые очень быстры и просты в приготовлении. Именно поэтому многие хозяйки имеют свои коронные рецепты и кулинарные секреты блюд «на скорую руку», к таким относятся и секреты, как вкусно пожарить печень на сковороде, чтобы она получилась нежной и мягкой.

Нечасто, но, тем не менее, бывает такое, что при неправильной разделке туши часть желчи выплескивается на печень, в результате чего субпродукт становится горьким.

Чтобы избежать такой неприятности, печень следует перед жаркой замочить на 30-60 минут в холодной воде или в молоке. Молочная отмочка плюс ко всему ещё и сделает печенку более нежной.

Правило №2: сразу определяемся, как будем жарить печёнку

Перед жаркой сразу определитесь, как вы хотите жарить печень на сковороде: кусочками или порционными ломтиками. Именно от нарезки будет зависеть время приготовления печени.

Правило №3: для успешной обжарки используем панировку

Если вы хотите получить печень максимально сочной, то перед тем, как отправить кусочки на сковороду — обваляйте их в панировке: сухарях, муке, манке, кукурузных хлопьях или в кляре.

Кроме того, благодаря панировке печеночные кусочки покроются хрустящей корочкой.

Правило №4: жарим субпродукт строго по времени в раскалённой сковороде

Выкладывать печень следует в раскаленную и смазанную растительным маслом сковороду, а жарить — на большом или среднем огне.

В работе с печенью, главное — соблюдать оптимальное время ее приготовления, поскольку при длительной жарке субпродукт теряет всю свою влагу и становится суховатым и почти «резиновым».

Таймер жарки печени может разниться, в зависимости от вида субпродукта и метода его измельчения.

  1. Печень куриная. Жарится она очень быстро и будет готова уже через 8-10 минут (по 4-5 минут приходится на каждую сторону).
  2. Свиная печёнка. С ней нужно будет повозиться подольше. Нарезанная брусочками печень готовится четверть часа, а нарезанная крупными кусками — 20 минут (при условии, что жарка осуществляется на среднем огне).
  3. Говяжий субпродукт. Его можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут, при условии, что печень будет нарезана крупными, но довольно тонкими ломтиками, толщиной в 1-1,5 см.
    Маленькие печеночные брусочки будут готовы уже через 8 минут, но после добавления лука или сметаны блюдо нужно будет протушить ещё 5 минут.
  4. Печень трески. Она готовится очень быстро – 7-8 минут с периодическим помешиванием.

Печень, жареная со сметаной, является классическим блюдом традиционной русской кухни, которое станет прекрасным дополнением к любому гарниру, будь то картофель, макароны или крупа.

Ингредиенты

  • Говяжья печенка – 400 г;
  • Мука белая – 40-50 г;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Сметана 20% — ½ стакана;
  • Вода питьевая — 2/3 стакана;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Перечный черный порошок – ½-1 ч.л.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл.


Как жарить печенку на сковороде

  1. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на среднем огне до прозрачности.
  2. Тем временем, печенку споласкиваем, снимаем с нее пленочки, срезаем жилки и измельчаем брусочками. Теперь печеночные кусочки следует обвалять в муке и выложить в сковороду к луку.
  3. Обжариваем запанированную печень до румянца, а затем добавляем в сковородку сметану, смешанную с водой, соль по вкусу и припорашиваем всё перечным порошком.
  4. Под крышкой на среднем огне доводим сметанный соус до кипения, томим блюдо еще 5 минут и выключаем.

При желании и большой любви к зелени, печень в сметанном соусе можно сдобрить мелкорубленным укропом и долькой раздробленного чеснока.

Ингредиенты

  • Печень куриная — 600 г + —
  • Перец сладкий — 300 г + —
  • Лук репчатый — 1-2 шт. + —
  • Молоко — 300 мл + —
  • Яйца куриные (отборные) — 3 шт. + —
  • Мука пшеничная экстра — 3 ст.л. + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Смесь перцев — ½ ч.л. + —
  • Растительное масло — 40-50 мл + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить куриную печень с луком на сковороде

Как накормить детей такой полезной печенкой без капризов и препирательств? Очень просто, если приготовить этот, богатый на железо, субпродукт в кляре по предложенному пошаговому рецепту.

Куриная печень сама по себе небольшая и очень нежная, так что этап с очисткой продукта от пленок и жилок мы пропустим. И сразу же натираем разрезанные напополам печёнки солью и перцем, а затем замачиваем в молоке на полчаса.

Готовим кляр для обжарки печени
  • Яйца вбиваем в глубокую чашу, солим их, умащаем перцем и взбиваем вилкой (добавляя постепенно муку) до однородной массы без комочков.
Подготавливаем овощи к жарке
  • Перцы моем, чистим от семенной серединки и измельчаем соломкой. Лук тонко шинкуем четверть кольцами.
Готовим печёнку с луком в кляре на сковороде
  • В разогретую сковородку заливаем масло, немного его прогреваем и выкладываем лук.
  • Обжариваем луковую нарезку до мягкости и легкого румянца, после чего выкладываем всё на тарелку.
  • В освободившуюся сковороду выкладываем печеночные ломтики, предварительно окунув их в кляр.
  • Обжариваем печень по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего всыпаем в емкость жареный лук и перечную соломку.
  • Убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и тушим печёнку 15 минут.

Пробуем готовое угощение, если требуется, то блюдо можно подсолить или умастить специями по вкусу.

Однако приведённые выше рецепты — далеко не весь полёт кулинарной фантазии. Перечень блюд, которые можно приготовить из печёнки, гораздо больше. Предлагаем вашему вниманию лишь лучшие рецепты самых любимых блюд из печени.

С нашими рецептами ваши домочадцы точно начнут удивляться, как вам удалось так вкусно пожарить печень на сковороде, что оторваться от тарелки никак не удаётся. А ведь это только начало покорения вашего кулинарного Олимпа, своих домочадцев вы ещё ни раз приятно удивите своими кулинарными творениями — наш сайт вам всегда готов в этом помочь!

О пользе субпродуктов, пожалуй, не говорил только ленивый. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Сегодня мы рассмотрим, как жарить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и сочной. Предлагаем подборку нескольких несложных рецептов.

Кулинарный урок от опытных поваров

Как правильно жарить печень говяжью? Здесь есть несколько нехитрых секретов:

  • При обжаривании субпродукта нужно использовать панировочную смесь, например, просеянную муку либо сухари. Тогда печень будет внутри мягкой.
  • Сколько жарить печень говяжью по времени? Правило простое: чем меньше времени жарится субпродукт, тем мягче и вкуснее он будет. Главное – это не пережарить печень, поскольку она покроется очень толстой коркой.
  • Если нет помидоров, добавьте в блюдо пасту томатную либо сок густой консистенции.
  • В маринадную либо панировочную смесь добавьте немного свежеотжатого сока лимона. Это поможет сохранить сочность субпродукта и придаст блюду пикантные нотки.
  • Печень перед обжариванием лучше замочить в очищенной воде либо молоке.

Классический и самый простой рецепт

Сначала рассмотрим, как правильно жарить печень говяжью с луком. Этот рецепт уже давно считается классическим и очень прост в исполнении.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ч. л. поваренной соли;
  • просеянная мука;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

Совет! Чтобы печень было легче избавить от пленки и нарезать, слегка подморозьте ее. Есть еще один секрет – обдайте субпродукт кипятком.


На заметку! Дополнить вкус жареной печени можно сметанным соусом и разнообразными овощами.

Нежные и сочные печеночные отбивные

Как жарить печень говяжью, чтобы она была мягкой? Попробуйте приготовить ароматные и сочные отбивные. Рецепт их прост, и вы сможете за считанные минуты сделать вкуснейший обед либо ужин.

Совет! Поскольку печень нужно будет отбить, не следует полностью ее размораживать. С замороженным субпродуктом работать легче.

Состав:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1-2 яйца;
  • просеянная мука;
  • соль;
  • масло очищенное растительное;
  • молотый перчик черный.

Приготовление:


Внимание! Проверить, готовы ли печеночные отбивные, просто: проткните их вилкой. Если выделяется прозрачный сок без кровянистых примесей, значит, блюдо готово.

Жарим стейки под пикантным соусом

Рассмотрим еще один интересный способ, как жарить говяжью печень на сковороде. Изюминкой это блюда выступает соус, приготовленный из лука и бекона. Такое блюдо лучше подавать с картофельным гарниром.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 50-70 г бекона;
  • 1-2 луковицы;
  • ½ ст. просеянной муки;
  • соль;
  • молоко;
  • молотый перчик черный и кайенский;
  • 30 г мягкого масла сливочного;
  • масло очищенное растительное;
  • 1 ст. очищенной воды;
  • 2-3 ст. л. вина.

Приготовление:

Внимание! Масла нужно немного, поскольку бекон будет выделять жир.


Говяжья печень с изысканным вкусом

Секрет этого блюда заключается в горчице, которой мы будем смазывать печеночные кусочки прямо на сковороде. Горчица сотворит настоящее чудо даже не с самым нежным субпродуктом.

Состав:

  • ¼ ст. просеянной муки;
  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • соль;
  • молотый перчик черный;
  • 2 ст. л. масла очищенного растительного;
  • 2 ст. л. мягкого масла сливочного;
  • 2-3 ст. л. любой горчицы.

Приготовление:

  1. Субпродукт промоем, обсушим и нарежем кусочками толщиной по 1 см.
  2. Муку просеиваем и смешиваем с перчиком молотым и солью.
  3. Обваливаем каждый кусок печени в муке со всех сторон.
  4. В сковороде нагреем масло растительное и сливочное.
  5. Обжариваем печеночные кусочки до золотистости.
  6. Затем смажем их с обеих сторон горчицей. Обжарим еще по 2-3 минутки с каждой стороны.
  7. Такая печень гармонично сочетается с мятным соусом, картофелем и томатами.

Читайте также:

  • Диетическое печенье
  • Как приготовить говядину по-китайски с овощами
  • Как вкусно приготовить говядину в горшочках?

Говяжью печень можно превратить в пикантное и изысканное блюдо, не прилагая при этом больших усилий и используя минимальный набор продуктов. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Привет, мои дорогие! Вы любите печенку? Вот я в детстве ее терпеть не могла. Всегда выковыривала этот субпродукт из тарелки и не ела. А в последнее время я печеночку полюбила. Может, просто научилась ее вкусно готовить 😉 Недавно я написала статью про то, как пожарить куриную печень на сковороде. А сегодня поговорим о том, как пожарить печень на сковороде говяжью. Есть некоторые отличия, которые я опишу. И поделюсь своим любимым рецептиком.

Полезные свойства

Печенка богата витаминами A, группы B, D, E и K. В ней содержится значительное количество калия, селена, магния, железа, натрия и прочих микро- и макроэлементов. Также продукт богат фолиевой кислотой, ферментами и экстрактивными веществами.

На 100 гр говяжьей печени приходится 20 гр белков. А вот углеводов и жиров значительно меньше: 4 гр и 3,1 гр соответственно. Калорийность невысокая – всего 125 ккал.

Говяжья печенка очень полезна при анемии. А еще этот «лекарь» эффективен при атеросклерозе и диабете. Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Как выбрать говяжью печенку

Вкус приготовленного блюда во многом зависит от качества субпродукта. Важным моментом при этом является свежесть печенки. Этот продукт отличается небольшим сроком реализации – не больше 3-х дней. Обратите внимание на цвет печени: он может варьироваться от красно-коричневого до красно-бурого тона. Да и тон должен быть ровным. Если цвет очень светлый, значит, предварительно отмачивали в воде. И делали это явно не со свежим продуктом.

Присмотритесь к оттенку крови, вытекающей из печени. Она должна быть алой. Если кровь коричневатого цвета, эту печенку не советую брать.

А еще обнюхайте приобретаемый продукт. Для свежей печени характерен сладковатый запах. Если же она попахивает кисловатым, не покупайте ее.

При покупке замороженной печенки, главное смотрите на дату производства и количество льда. Куски льда в упаковке говорят о недобросовестности производителя. Субпродукт хорошо накачали водой, а потом заморозили. Поэтому платить вам придется за воду, которая потом растает. Вам это надо?

Также при покупке старайтесь приобретать кусочки края, а не среднюю часть печени. В толстых серединках много сосудов и пленок: их удалить порой очень сложно. Да и сама печенка не получается такой мягонькой и нежной, как с крайних участков. Это уже на собственном опыте проверено. Пока уберешь большие жилы, получается какой-то рваный продукт. Из которого уже и не хочется что-то готовить.

Подготовка к приготовлению

Удалите из субпродукта все жилы, сосуды и пленки. Сделать это будет легче, если обдадите печенку кипятком и сразу опустите ее в холодную воду. Затем обсушите субпродукт.

Определитесь, как вы хотите приготовить печень – крупными кусками или махонькими брусками. После этого порежьте продукт на кусочки. А далее готовьте ее по понравившемуся вам рецепту. Если у вас есть ваш фирменный, пишите ниже в комментариях. Люблю пробовать что-то новенькое 🙂

Сколько по времени жарить говяжью печенку

Если печенка порезана тоненькими ломтиками, жарьте ее не больше 10 минут. Не допускайте пережаривания продукта, иначе он получится жестковатым.

Готовность говяжьей печени определить несложно. Разрежьте ломтик. Если он одного цвета и однородной консистенции, продукт готов.

А вот и обещанные рецептики.

Как жарить печень с луком на сковороде

Понадобятся вот такие вот продукты:

  • 0,5 кг субпродукта;
  • по 2 ст.л. масел растительного + сливочного;
  • 2,5 ст.л. горчицы;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • пару ст.л. пшеничной муки;
  • крупная луковица.

Смешайте муку с перцем. После этого запанируйте мучной смесью порезанную брусочками печень. Луковицу почистите и измельчите: можно полукольцами или кубиками.

На раскаленной сковороде подогрейте сливочное и растительное масла. Спассеруйте лук. Затем обжарьте на сильном огне до зарумянивания печенку. Добавьте горчицу и хорошенько все перемешайте (горчица должна равномерно распределиться на все кусочки). Потом, сбавив огонь до среднего, продолжайте жарить до готовности. Минут за 5 до того, как выключите плиту, посолите блюдо.

Мы с мужем в восторге от этой вкуснятины. Она получается нежной и аппетитной со сногсшибательным ароматом. Это замечательный вариант для обеда или ужина. Подаю я такую печеночку обычно с картошкой. Впрочем, здесь пойдут и другие гарниры. Лучший, на ваш взгляд, вариант обязательно опишите.

Как приготовить печень в сметане на сковороде

Список продуктов:

  • 500 гр говяжьей печенки;
  • 2 крупные или 3 среднего размера луковицы;
  • 4 ст.л. масла растительного;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • 1 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томатной пасты или соуса;
  • 1,5 стакана сметаны;
  • зелень.

Нарезанную брусочками печенку (длина – 4см, толщина – 1см) выложите на сковородку с раскаленным маслом. Обжарьте субпродукт и за пару минут до готовности поперчите, посолите его и выключайте.

На сухой сковородке обжарьте муку до кремового тона. Очистите лучок, измельчите его и спассеруйте (для этого понадобится отдельная посудина). Потом посыпьте печенку мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту либо соус. Хорошенечко перемешайте все эти компоненты и доведите до кипения. Затем, уменьшив огонь до малого, тушите блюдо еще 10-15 минут. А перед подачей притрусите тушенную в сметане печень зеленью. Ой, не могу… Слюнки текут 🙂

Дополнительные хитрости

Дорогие поварятушки, ни в коем случае не солите говяжью печенку перед жаркой. Также не следует это делать в процессе приготовления. Соль усиливает выделение сока, отчего продукт становится суховатым и начинает гореть на сковороде. Поэтому присаливать советую непосредственно перед концом приготовления.

Чтобы печеночка получилась нежной и при этом не горчила, вымочите ее в молоке. Держите в молоке минимум полчаса, но лучше все же – полтора часа. Кстати, такое вымачивание еще и помогает избавиться от специфического запаха, присущего говяжьей печени.

А еще печень будет нежненькой и сочной, если перед приготовлением ее слегка отбить. Для этого порционные куски субпродукта оберните пищевой пленкой и чуть отбейте тыльной стороной ножа. А вот кухонный молоточек не советую использовать. Печенка нежнее и мягче мяса, поэтому, отбивая кухонным молоточком, ее можно раздробить.

Нередко субпродукт перед обжаркой обваливают в муке. Так сочность запечатывается внутри, и он получается намного вкуснее. Для этого в плоскую тарелку насыпьте муку. Затем выложите в эту посудину несколько порционных кусочков субпродукта. И с помощью деревянной лопатки обваляйте продукт в муке.

Такая манипуляция время ваше сбережет: не нужно будет каждый ломтик по отдельности обваливать в муке. Да и руки останутся чистыми.

Кстати, а панировать печенку можно не только в муке. Для этого можете использовать толченые сухарики или мелко измельченный жареный арахис. Главное на кухне – всегда пробуйте новые ингредиенты. Так создаются настоящие семейные шедевры, которые потом передаются по наследству. И только по-секрету 🙂

Еще, говяжью печенку можно тушить не только со сметаной, но с молоком и с коньяком. Что же касается специй, этот продукт замечательно сочетается с мускатным орехом, карри, гвоздикой и имбирем. Потому смело экспериментируйте, друзья, и не забывайте отписываться о результатах таких экспериментов.

С уважением, Ольга Сологуб

23.12.2017 Разместил:

Natasha.Isa. Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Из многих субпродуктов, говяжью печень я больше всего люблю. Она полезная, вкусная и питательная. Помимо того, что печенку нужно уметь правильно выбирать при покупке, а также ее нужно правильно готовить. Очень вкусной выходит печенка, если она нежная, мягкая и тающая во рту. Но говяжью печень нужно уметь жарить, чтобы она получалась мягкой. Именно мягкая говяжья печень будет почетным блюдом на вашем столе, если вы научитесь ее правильно жарить. Есть несколько моментов, на которых я бы хотела остановиться более подробно. Сегодня я расскажу вам как пожарить на сковороде говяжью печень, чтобы она была мягкой. Все секреты приготовления мягкой говяжьей печени читайте в моем рецепте. Важных моментов много, ничего не пропустите, но в процессе готовки, все эти моменты вы быстро освоите и просто не будете уже зацикливаться на них. Будет с удовольствием жарить печенку, зная уже наверняка, что блюдо получится таким, как вы хотите: вкусным и аппетитным. Очень вкусный можно приготовить

торт из печени говяжьей с морковью и луком

Необходимые продукты: — 400 грамм говяжьей печени,- 300 грамм молока,- 1 чайн. л. пищевой соды,- 30 грамм сливочного масла,- 50 грамм растительного масла,- 2-3 столов. л. муки,- по вкусу соль и перец.

Печень промываю, протираю бумажным полотенцем, снимаю пленку с печенки. Если есть жилы, протоки, то срезаю их. У меня жил не было. Я стараюсь покупать хороший кусочек печенки, чтобы в нем было как можно меньше жил. Чаще всего – это край. Край печенки всегда отлично подходит для жарки. У меня печенка была заморожена, я ее разморозила, но не до конца. Так лучше ее нарезать на кусочки. Режу печенку не тонкими кусочками. Тонкая печенка быстро прожарится и даже может стать сухой.

Кусочки печенки отбиваю молоточком, солю, перчу. Потом каждый кусочек присыпаю щепоткой соды. Не спешу, чтобы вся печенка получила свою порцию соды. Сода сделает печенку мягкой, вот увидите, а после обжарки вы даже не почувствуете вкус соды. Потом кусочки говяжьей печенки заливаю молоком, чтобы она полежала таким образом. Молоко должно смягчить печенку. Пускай полежит минут 30. Потом достать, промыть и снова протереть полотенцем.

Теперь печенку обваливаю в муке, чтобы получилась панировка.

На сковородке разогреваю смесь сливочного и растительного масла, таким образом печенка получится более вкусной. Выкладываю кусочки печенки на разогрею сковородку.

Обжариваю со всех сторон. Печенку жарю недолго, буквально по 3-4 минуты с каждой стороны. В конце прикрываю крышкой и уменьшаю огонь, чтобы печенка слегка протушилась. Также предлагаю вам приготовить этот

очень вкусный салат из говяжьей печени

Вот мы с вами и пожарили вкусную, мягкую и в то же время сочную говяжью печенку. Bon Appetite!

Правильно приготовленная говяжья печень, хоть и является субпродуктом, но при этому ни в чем не уступает мясу, а по стоимости выигрывает с большим отрывом. Данный субпродукт обладает немного специфичным, приятным вкусом, и очень полезна благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы будем готовить вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.

Кусок печени вымыть и дать стечь воде. Нарезать печенку порционными кусками, я готовил достаточно крупные стейки. Далее можно приступать к приготовлению блюда, либо вымочить кусочки печени в молоке (около 20 минут), этим шагом можно убить сразу «трех зайцев»: из печени пропадет какая-либо горечь, мясо станет мягким, нежным и сочным. А если Вы решите тушить печень, то такой шаг позволит готовить блюдо без добавления воды.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами (или так, как Вам нравится).

В тарелку насыпать муку и обвалять тщательно каждый кусок говяжьей печени. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить туда мясо и лук.

Обжарить печенку на одной стороне около 10 минут. Потом перевернуть, посолить и приправить перцами по вкусу, жарить еще 10 минут под крышкой.

Узнаем как жарить говяжью печень, главные секреты

Печень говядины – ценный субпродукт, обогащённый витамином А, витаминами группы В, никотиновой кислотой. Употребление в пищу печени говядины – это идеальный вариант профилактики анемии. В первую очередь, вкус готовой печени зависит не только от того, как жарить говяжью печень, но и от того, насколько она свежая, какой возраст животного и прочие показатели.

Как выбрать говяжью печень

Лучше всего выбирать охлаждённую печень, так как замороженная теряет больше половины своих питательных веществ и качество готового продукта ухудшается. Охлаждённая печень должна иметь гладкую, блестящую поверхность. У печени, пролежавшей некоторое время, этот блеск теряется, и она становится матового цвета. Цвет печени варьируется от возраста животного, если телятина, то печень насыщенного красного цвета, если говядина, то печень больше вишнёвого, тёмно-красного оттенка. Она должна иметь одну и ту же окраску по всему объёму. На свежей печени при надавливании пальцем не остаётся никаких следов, всё остальное говорит о том, что печень уже не первой свежести.

Рецепты блюд из печени

Как жарить говяжью печень? В принципе, это не так уж и сложно, главное, соблюдать технологический процесс приготовления. Правильно приготовленная печень не горчит, мягкая и нежная.

Жареная печень

  • Килограмм печени;
  • Немного соды;
  • Перец чёрный молотый;
  • Соль;
  • Мука;
  • Масло для жарки;
  • Сливочное масло кусочек;
  • Зелень.

Печень тщательно очистить от прозрачной плёнки, вырезать прожилки и крупные вены, нарезать на порции, толщина одного кусочка от 7 до 10 мм. Подготовленную печень посыпьте небольшим количеством пищевой соды, и дать полежать некоторое время, затем её необходимо промыть и промокнуть полотенцем. Посолить и поперчить печень, затем каждый кусочек обваливаем в муке и жарим на сковороде с раскалённым маслом с двух сторон по три минуты. Если кусочек больше, чем нужно, то можно жарить и пять минут. Когда печень готов, её выкладывают на тарелку и украшают зеленью и кусочком сливочного масла, который растаяв, придаёт печени особый мягкий вкус.

Жареная печень с апельсинами

  • Полкило печени;
  • Горчицы пару ложек;
  • Мука;
  • Масло для жарки;
  • Соль и перец;
  • Молотый имбирь;
  • Сухое красное вино сто миллилитров;
  • Сливочное масло кусочек;
  • Апельсин две штуки.

Печень очищаем вручную от плёнки и с помощью ножа удаляем ненужные прожилки, венки и кусочки мышц. Режем на порционные кусочки толщиной менее одного сантиметра, каждый кусочек смазываем горчицей, за счёт неё она будет ещё мягче. Перед тем, как жарить говяжью печень, её обваливаем в небольшом количестве муки и жарим в сковороде две минуты на сильном огне и ещё три минуты на слабом под крышкой. Затем печень достаём, а в эту сковородку налейте половину стакана холодной воды, сливочное масло, доведите до кипения и процедите через марлю. Один апельсин нарезаем на аккуратные колечки, а второй апельсин пропускаем через соковыжималку. Воду со сливочным маслом смешиваем с соком и вином, держим на маленьком огне, не давая кипеть, около пяти минут. Кусочки печени выкладываю на тарелку, и украшают апельсином, соус можно подать отдельно или полить им печень.

Секреты и советы по приготовлению говяжьей печени

  • Её можно не только жарить, но и тушить, сколько тушить говяжью печень? На самом деле, её тушить ровно столько, сколько жарить, если вы тушите на сильном огне, то будет достаточно пяти минут, максимум семь;
  • Она будет нежной и мягкой, если её перед жаркой вымочить в молоке;
  • Предварительно замаринованная в горчице, она также станет более мягкой;
  • Её нужно солить в самом конце, а перчить – сначала, чёрный молотый перец убирает неприятный запах;
  • Обваленный в муке субпродукт быстро готовится и не становится жёстким.

В этой статье мы постарались рассказать вам, как жарить говяжью печень, а также, какие лучше приправы добавить и методы использовать, чтобы она стала мягче, вкуснее. Этот ценный для нашего организма продукт лучше всего употреблять один раз в неделю.

Сколько нужно варить говяжью печень. Сколько времени нужно варить говяжью печень?

Говяжью печень кусочками варить 10-15 минут

Говяжью печень большим куском варить 35-40 минут

Сколько времени нужно варить говяжью печень?

Говяжья печень – это субпродукт, в котором содержатся полезные витамины и минералы в значительном количестве. В её составе много железа, белка, микроэлементов и аминокислот. Из говяжьей печени можно приготовить различные блюда, которые будут не только вкусными, но и полезными как для взрослых, так и для детей. Употребление субпродукта способствует повышению гемоглобина в крови. Особенно полезно вводить отварную печень говяжью в рацион питания беременных женщин и детей.

Многие из начинающих кулинаров считают, что этот продукт готовить нелегко. Часто говяжья печень при варке становится твердой и теряет свои вкусовые свойства. Такое случается в тех случаях, когда не соблюдается технология приготовления субпродукта. Как же правильно его готовить? Сколько нужно варить говяжью печень?

На приготовление говяжьей печени уйдет от 10 до 40 минут, в зависимости от того, какими кусками вы будете её варить. Если субпродукт отварен правильно, он получается сочным, мягким и очень вкусным.

Как правильно готовить и выбирать говяжью печень?

Выбирая печень говяжью, обратите внимание на её внешний вид и запах. Лучше, конечно, выбрать охлажденный субпродукт. Структура печени должна быть гладкой и на её поверхности недопустимо присутствие дефектов. Если вы приобрели замороженную говяжью печень, то создайте условия для щадящей разморозки продукта. Например, оставьте его на ночь в холодильнике или на столе, чтобы субпродукт оттаял при комнатной температуре.

Печень говяжью моют под проточной холодной водой и удаляют с неё прожилки и пленку, что предупреждает появление горечи в готовом блюде. Затем субпродукт замачивают в молоке или в холодной воде на 50-60 минут. Благодаря такой процедуре отварная говяжья печень получается нежной и мягкой.

После вымачивания печень говяжью помещают в кастрюлю с кипящей водой. Субпродукт можно варить кусочками в течение 10-15 минут или большим куском, на приготовление которого уйдет около 35-40 минут. В бульон нужно добавить соль по вкусу и другие специи по желанию. Важно не переварить печень, иначе она станет твердой и невкусной. Также нужно следить, чтобы субпродукт хорошо проварился и не остался сырым.

Проверить готовность печени можно с помощью ножа или вилки: если при прокалывании выделяется светлый сок, то её варить достаточно, а если розоватого цвета, то необходимо подвергать продукт дальнейшей температурной обработке в течение 5 минут, а затем заново повторить процедуру.

 

Сколько тушить печень на сковороде. А вы знаете, сколько варить говяжью печень. Секреты приготовления печени

Печень – нежнейший продукт, который в большинстве случаев люди употребляют в обжаренном виде. Но при ее правильном приготовлении и отварная печенка довольно вкусна. Хотелось бы еще отметить, что для варки лучше всего подходит печень мяса птицы или говяжья. А вот свиную – лучше использовать для жарки или тушения. Итак, давайте узнаем с вами, как правильно варить печень и сколько по времени.

Сколько времени варить свиную печень?

Свиная печень – продукт достаточно востребованный, потому что она обладает нежным вкусом и насыщена микроэлементами. Но именно эта печень наиболее часто имеет горчинку. Чтобы этого избежать, для начала замачиваем ее в воде или еще лучше в молоке и оставляем постоять минут 30. Грамотно вымоченная печенка получится в результате намного нежнее и перестанет горчить на вкус. Затем аккуратно сливаем жидкость, перекладываем печень в кастрюльку, заливаем чистой водой и отвариваем на медленном огне в течение 40-50 минут.

А заглушить специфический запах помогут любые специи. Вообще, отваривать любую печень лучше всего на самом слабом огне. Если вы торопитесь, то время можно уменьшить, но для этого предварительно разрезаем мякоть на маленькие ломтики небольшого размера. В этом случае время приготовления составит около 5-10 минут. Единственный недостаток этого способа отваривания состоит в том, что сваренная большим куском печень выглядит намного аппетитнее и привлекательнее.

Сколько варить печень индейки?

Печень индейки – вкусный и питательный продукт. Она намного сытнее, калорийнее куриной печени и богата витамином К. Печень индейки также содержит ряд других витаминов, поэтому ее рекомендуют включать в рацион питания маленьких детей. Для правильного приготовления, печень хорошенько промываем, кладем аккуратно в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на слабеньком огне 30-40 минут в зависимости от размера куска.

Некоторые неопытные хозяйки применяют к печени те же принципы термической обработки, что и к обычному мясу. Однако этот субпродукт нуждается в совсем ином подходе. О том, как жарить говяжью печеньправильно, читайте в этой статье. Сразу же оговоримся, что на вкусовые и ценностные характеристики готового блюда влияет не только способ его приготовления, но и свежесть исходного продукта. Поэтому к выбору цельного куска на рынке или в магазине нужно отнестись ответственно.

Данный субпродукт врачи называют лучшим средством для лечения анемии. Ведь он содержит железо, а также такие необходимые для здоровья витамины группы В, никотиновую кислоту, витамин А. Но в замороженной печени более половины полезных веществ утрачивается. Лучше покупать свежий или охлажденный субпродукт. Он обычно бывает вишневого цвета, если это говяжья печень, или ярко-красного, если телячья. Поверхность куска должна быть блестящей. Если она матовая, а при надавливании пальцем остается след, то продукт несвежий. Некоторые недобросовестные мясники вымачивают печень в растворе, чтобы она дольше хранилась и набрала лишний вес. Такой нечестный прием можно выявить, нажав ладонью на кусок — жидкость будет сочиться, как из губки.

Предварительная подготовка

с ней нужно повозиться. Во-первых, необходимо снять ту прозрачную пленочку, которая придает куску мяса такой красивый блестящий отлив. Во-вторых, удалить все жилы и вены: они не прожарятся и не будут жеваться. В-третьих, нужно что-то сделать для того, чтобы ликвидировать горечь продукта, а также размягчить его. Есть несколько кулинарных приемов, помогающих избавиться от запаха и вкуса желчи. Первый, самый распространенный — это вымочить в свежем молоке порционные кусочки печени. Свежее молоко вбирает запахи и делает продукт удивительно нежным. Хорошо убирает нежелательный запах молотый черный перец, поэтому печень сначала перчат. Но не солят! Для получения мягкости можно использовать горчичный маринад или простую пищевую соду. Но в последнем случае перед жаркой нужно соду смыть, а мясо просушить.

Кусочки, которые мы собираемся выкладывать на сковороду, должны быть тонкими — 7-10 мм. Независимо от того, в чем вы их мариновали, лучше все же перед жаркой обмакнуть их в муку. Эта панировка не только предохранит мясо от затвердения, но и создаст на поверхности блюда аппетитную золотистую корочку, тогда как «голый» продукт получится сине-зеленого цвета. Перед тем как жарить говяжью печень,нужно хорошенько разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. А вот сам процесс термической обработки этого субпродукта будет коротким — от трех до пяти минут с каждой стороны. Солим уже непосредственно на сковороде, тогда печень не пустит сок и не «задубеет». Готовое блюдо выкладываем в тарелку и сверху накрываем маленьким ломтиком сливочного масла, которое размягчает продукт.

Специально для тех, кому диета запрещает употреблять жареное, даем несколько советов о том, как правильно тушить печень. В принципе, общее время термической обработки остается таким же. Но вам необходимо сначала две минуты продержать кусочки субпродукта на большом огне, чтобы они не расползлись в процессе тушения. Посолить, залить половиной стакана холодной воды (можно добавить белого вина или сока апельсина для вкуса), накрыть крышкой, убавить газ до минимума и так томить три-пять минут.

Самым ценным субпродуктом, по мнению диетологов, является печень. Но сколько и как правильно варить печень говяжью, самую полезную, увы вопрос иногда приводит в ступор. Особенно молодых хозяек. Продукт этот очень нежный и при неправильном приготовлении ваш кусочек печёнки может на вкус напоминать резиновый сапог.

В составе печени очень много фолиевой кислоты, необходимой для организма человека, а также есть витамины группы А, В. С. Но, многие люди просто игнорируют говяжью печень по разным причинам, кому-то не нравится ее запах при варке, кому-то не нравится ее внешний вид в сыром виде, а некоторым людям она кажется слишком жесткой. А зря!

Этот субпродукт считается очень полезным для людей имеющих проблемы с центральной нервной системой и почками. А также говяжья печень широко распространена в диетическом питании и в Европе и в Азии.
Для маленьких детей говяжья печень является незаменимым поставщиком очень редкого витамина D.
При правильном приготовлении этот диетический продукт получается нежным, мягким и изысканным на вкус. Он имеет особенный благоухающий аромат при правильном подборе специй.

Итак, чтобы говяжья печень получилась вкусной и ароматной нужно определиться, как мы ее будем варить? и сделать все правильно. Мы сейчас расскажем о некоторых особенностях приготовления говяжьей печени.

Сколько варить говяжью печень до готовности

Чтобы печень при варке получилась вкусной и сочной, в самом начале ее нужно правильно приготовить (подготовить):

  1. Замачиваем печень в очень холодной воде на 15 минут, а после кладем продукт в теплую воду ровно на 10 минут.
  2. После аккуратно делаем ножом надрезы на пленке, и не торопясь отделяем пленочку от самой печени.
  3. После удаления пленочки режем печень на крупные куски и проверяем есть ли внутри крупные сосуды. Если есть, то их вырезаем острым ножом.
  4. Берем пищевую соду и тонким слоем обваливаем куски печени в ней, чтобы устранить горьковатый природный запах говяжьей печени.
  5. Оставляем печень на час в соде полежать на разделочной доске.
  6. Затем все складываем в эмалированную посуду, ставим на печь и отвариваем.

Некоторые, чтобы избавиться от горечи, заливают печёнку холодной водой или свежим молоком и так дают вымочиться в течение часа.

Обычно говяжья печень варится 25-30 минут (порезанная на небольшие куски). А если, Вы, варите печень целым куском, то варить ее нужно около часа (плюс – минус 10-15 минут) Проверить готовность печени очень легко, только нужно вынуть ее (или кусочек) из бульона и проколоть вилкой. Если вытекает бурая жидкость, то продолжаем варить, а если видим, что идет из прокола прозрачный бульон, то все, печень готова. То есть, печень варить абсолютно несложно.

Но, многие хозяйки совершают большую ошибку. Им так и хочется приготовить супчик на основе прозрачного бульона из говяжьей печени. Их так и манит засыпать туда морковки, лучка, картошечки или вермишели, так прекрасно выглядит бульон из говяжьей печени. Но, делать этого категорически не стоит, так как печень в организме имеет защитные функции и имеет свойство накапливать вредные вещества, токсины и прочую гадость, которые оказались в нашем бульончике при ее варке.

Как и сколько готовить говяжью печень в микроволновке

Если есть у Вас мультиварка, то ваша задача максимально облегчается. Готовим печень, как было описано выше, то есть нарезаем, снимаем пленочку и вымачиваем.

Затем включаем режим «Тушение» в мультиварке и на дно аппарата аккуратно помещаем мелко нашинкованную морковь и лук. Помните, что овощи не должны превышать 30% от веса печени. Овощи, а на ней кусочки печени, заливаем водичкой так, чтобы она на сантиметр (минимум) все покрывала.

Выкладываем сразу же сверху сметану из расчета 100 гр. на 1 кг. печени. Сметану берем любую, неважно жирную или нет. Теперь закрываем крышку мультиварки и тушим не менее получаса.

Сколько варить печень для ребенка


Наши детки (особенно маленькие) не любят печень. Если уж некоторым взрослым дядям и тетям не нравится печень и особенно ее запах при варке, то что можно говорить про наших деток. Поэтому приходится маскировать ее мамочкам под мясо различными подливками, либо уговаривать детей с различными присказками и прибаутками, покушать полезность.

Часто молодые мамочки задаются вопросом, а как правильно приготовить говяжью печень ребенку. В принципе нет ничего сложного или особенного, все то же самое, что и для взрослых, только есть два важных нюанса:

  1. Обязательно печень нужно замочить в молоке. Это убьет ее природную горечь. Это самое важное при приготовлении говяжьей печени для детского питания. Минимум полчаса говяжья печень должна быть в молоке. А в идеале 1 час.
  2. Обязательно при варке печени для детей, независимо в мультиварке варим или в простой кастрюле, добавьте мелко нашинкованный лук и морковь. Это дополнительно придаст печени сладковатый приятный вкус и полностью уберет все запахи, который не приемлет ребенок. Иногда добавляют столовую ложку сахара и чайную ложку томатной пасты. Но, это все индивидуально. Цель же одна — убрать все посторонние запахи для ребенка.

Если, Вы, варите говяжью печень для ребенка в кастрюле кусочками, смотрите, чтобы была мягкой. Обычно 30 – 35 минут хватает. Если готовите целым куском, то по времени у Вас должно быть около часа для полной готовности. Проверяем также, как указано уже выше. Если идет из разреза прозрачный сок, то печень готова. Если нет, то еще довариваем какое-то время.

Варим печень для салата

Варим печень для салата согласно вышеописанных инструкций. Но, иногда это может быть 20-25 минут, если печень порезана очень мелкими кусочками. У меня есть свое фирменное блюдо и когда мы встречаемся с друзьями, я всегда их им угощаю. Секрет в том, что мелко порезанная говяжья печень варится около 22-25 минут, а потом ее на мелкую терочку с яйцами, морковкой. После заправочка специями и майонезом. Я до сих не знаю салата вкуснее, и уже 15 лет наслаждаюсь этим полезным блюдом.

Некоторые меня спрашивают, мол почему так быстро готова печень, она не сырая? Я всегда смеюсь и отвечаю, что печень именно так и нужно готовить, не переваривать её. Это очень важно! Кстати я ещё умею делать и прекрасный паштет из говяжьей печени, Для паштета говяжья печень разделывается и варится согласно вышеописанных инструкций, просто есть моменты рецептурные при приготовлении паштета. Добавляются морковочка, лучок и специи и еще кое-что. Но, это уже совсем другая кулинарная история.

Прежде всего с нее нужно убрать всю пленку — промойте кусок под струей холодной воды, положите на несколько минут в теплую и надрежьте с одной стороны. После этого пленку можно свободно отделить. Также срежьте все прожилки и сосуды.

Чтобы печень наверняка получилась мягкой, разрежьте на куски и замочите на полчаса в молоке. Когда вытащите, обсушите бумажным полотенцем. Вместо молока можно использовать соду — посыпьте ею каждый кусок и оставьте на час. После промойте продукт.

Нарежьте печень небольшими кусочками — толщиной не более 1,5 см. При использовании большего размера вы рискуете получить жесткую структуру. Лук измельчите полукольцами, обжарьте в масле. Переложите его в емкость, а на сковороду поместите печень, обваленную в муке.

После добавьте лук, залейте все сметаной, перемешайте. Оставьте сковороду открытой, пока не выкипит жидкость, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне минут 10-15.

Солите обязательно в самом конце приготовления. Перед подачей можете посыпать зеленью.

Другие способы приготовления

Вареная говяжья печень

Ингредиенты:

  • печень — 300 г.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • петрушка — 2-3 веточки;
  • чеснок — 2 зубца;
  • душистый перец — 3 шт.

Кусок печени разделите на 4 части, поместите в закипевшую воду. Положите остальные продукты, но не солите. Соль всыпьте примерно через 5 минут после начала варки. Общее время приготовления — примерно 20 минут. После этого дайте продукту остыть прямо в бульоне, после чего порежьте на мелкие ломтики.

С вареной печенью хорошо сочетается лаваш и свежая зелень. А еще ее можно превратить в паштет. Для этого измельчите ее вместе с овощами (например, морковью) и приправами в блендере. Туда же можно добавить кусочек сливочного масла для гладкости структуры.

Теперь вы знаете, как и сколько времени готовить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и мягкой. Она хорошо сочетается с картофелем и различными овощами. Помимо варки и обжаривания, печень можно просто потушить в воде или сметане.

Для большинства из нас тушеная печень — вкус знакомый с детства. Порой хочется окунуться в то прекрасное время и приготовить это блюдо. Но, далеко не каждая хозяйка знает, как правильно тушить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой. Хотя в этом нет ничего сложного, все же необходимо соблюсти некоторые нюансы.

Сколько по времени тушить говяжью печень?

Время тушения печени зависит от размера кусочков и возраста животного, от которого получен субпродукт. Телячья печень, порезанная небольшими кусочками, тушится 10-20 минут. Субпродукт от взрослой говядины готовится 30-40 минут.

Определить возраст животного можно по внешнему виду печени. Чем она темнее, чем больше в ней прожилок и толще пленка, тем старше.

Важно! Не стоит тушить говяжью печень слишком долго. Иначе получатся куски, которые невозможно прожевать. Достаньте кусочек и посмотрите в разрезе. Если внутри нет яркой розовизны, то печень готова.

Время тушения предварительно обжаренной печенки уменьшается в два раза.

На сковороде

Печень богата железом. Поэтому ее часто выписывают врачи для увеличения уровня гемоглобина в крови. Чтобы избежать проблем со здоровьем и предотвратить появление анемии рекомендуется регулярно употреблять этот продукт.

На сковороде приготовить полезное и вкусное блюдо можно всего за 10-15 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 500 г;
  • репчатый лук — 2 средних луковицы;
  • морковь — 1 шт;
  • говяжий бульон или вода — 200 мл;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1/2 ч. ложки;
  • по щепотке паприки, карри, молотого перца и соли.

Приготовление:

  • Печень промыть и очистить от пленок, жилок и артерий. Обсушить и порезать небольшими кусочками.
  • Смазать сковороду растительным маслом и разогреть.
  • В муку добавить соль. Обвалять куски и быстро обжарить до золотистой корочки — 5-10 минут, в зависимости от размера нарезки.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Добавить к печени и жарить до прозрачности лука.
  • Залить бульоном или водой, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне 5 минут.

Подавайте тушеную печень с вашим любимым гарниром, например: рисом, картофельным пюре или макаронами.

В мультиварке

Современная техника сильно облегчает труд хозяек. Благодаря мультиварке не нужно постоянно стоять у плиты и следить за тем, чтобы не пригорело. А печень получится мягкой, даже у совсем неопытной хозяйки.

Однако, тушение печени в мультиварке займет больше времени, чем на сковороде — 40 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 200 г;
  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 1/4 пачки;
  • красный репчатый лук — 1 средняя луковица;
  • белый винный уксус — 1 ст. ложка;
  • красное сладкое вино — 1 ст. ложка;
  • щепотка соли и перца;
  • зелень укропа и петрушки.

Рецепт по случаю: :

Приготовление:

  • Печень промыть, очистить от пленки и прожилок. Нарезать небольшими кусочками.
  • В чашу мультиварки налить оливковое масло и добавить сливочного. Прогреть в режиме жарки.
  • Обжарить печень в течение 5 минут с открытой крышкой.
  • Лук порезать полукольцами, добавить к печени и жарить до прозрачности.
  • Влить уксус и вино, посолить, поперчить.
  • Установить мультиварку в режим «Тушение» и таймер на 40 минут.
  • Пока тушится печень готовим гарнир.

Подавать с гарниром и свежей порубленной зеленью.

В сметане

Говяжья печень, тушенная в сметане, относится к классическим рецептам с печенью. Она получается вкусной и мягкой, а сметана придает блюду приятную сливочность. Такая печенка придется по вкусу всей семье. Приготовится печень в сметане за 25-35 минут.

Ингредиенты:

  • говяжья печень — 300 г;
  • морковь — 1 шт;
  • сметана 20 % — 3 ст. ложки;
  • красный репчатый лук — 1 средняя головка;
  • щепотка соли и молотого черного перца;
  • другие специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Печень промыть и очистить от пленок. Нарезать небольшими кубиками или полосками.
  • Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке, перемешать с печенью, посолить и добавить специи.
  • На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить печень с овощами в течение 5 минут. Регулярно помешивая.
  • Добавить полстакана воды, накрыть крышкой. Тушить на среднем огне до 30 минут.
  • Положить сметану, перемешать. Тушить еще 5 минут.
  • Снять с огня и дать немного настояться.

При подаче можно посыпать свежей зеленью, которая придаст блюду дополнительный аромат.

Сметану желательно предварительно достать из холодильника, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Холодный кисломолочный продукт может повлиять на структуру печени и сделать ее жестче.

  • Лучше всего для жарки и тушения использовать охлажденную печень. Субпродукт из глубокой заморозки получится менее вкусным.
  • Перед приготовлением печень необходимо подготовить. Для этого ее подрезают с углов острым ножом и аккуратно снимают пленку. Также нужно убрать все прожилки и крупные вены, они плохо жуются, из-за чего печень будет казаться жесткой.
  • Нарезать печень лучше небольшими кубиками или полосками. Они должны быть удобными для употребления, но при этом не слишком мелкими.
  • Чтобы печень точно приготовилась мягкой и нежной ее предварительно вымачивают в воде или молоке в течение 20-30 минут. Можно замочить, как уже порезанные кусочки, так и целый субпродукт.
  • Печень рекомендуется перед тушением предварительно обжаривать. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет немного горчить.
  • Сметана и сливки делают печень нежнее, вкуснее и добавят во вкус сливочности.
  • Не стоит слишком долго тушить печень. При длительной тепловой обработке она обретает жесткость.

Некоторые хозяйки после одной неудачной попытки отказываются готовить печень, т. к. она получилась сухой, жесткой и горьковатой. Следуя этим советам, у вас всегда будет получаться сочное, мягкое и вкусное блюдо, которое подойдет к любому гарниру. Порадуйте своих домочадцев вкусным и полезным ужином.

10 лучших рецептов тушеной говяжьей печени

Мясо тушеной говядины (жареное мясо, нарезанное на куски), арахисовое масло или по вкусу (можно заменить на печеночный паштет для большей достоверности), масло (плюс еще немного, если необходимо), зубчики чеснока, очищенные и измельченные, большая луковица, нарезанный, помидоры сливы, нарезанные, среднего размера Морковь, нарезанная толщиной 1 дюйм, красный картофель, нарезанный кубиками (примерно такого же размера, как морковь)

Печень и говядину отварить отдельно до готовности. … слой за раз. Слегка перемешайте.Варить до готовности. Добавьте небольшие кусочки говядины обратно в кастрюлю с защипами. … Выньте тушеную говядину и … чайными ложками в кипящий бульон. Пусть жарится около 30 минут. Когда щипцы будут готовы, добавьте тушеную говядину и подавайте.

64 простых и вкусных рецепта печеночного рагу от домашних поваров

Разогреть сливочное масло и обжарить печень с двух сторон до коричневого цвета. Добавьте лук, болгарский перец, чеснок, сельдерей, бульонные кубики и 1 1/2 чайной ложки комплексной приправы. Хорошо перемешайте и тушите около 2 минут. Затем добавьте воду и кетчуп и хорошо перемешайте.

120 мин. 4 порции. Печень (баранина или говядина), нарезанная на 3-дюймовые кусочки, бекон, масло, нарезанный лук, пшеничная мука, средний картофель, очищенный и нарезанный, соус, соль и перец. Андреа.

Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты и добавьте нарезанные помидоры. Включите огонь и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь, добавьте соль, черный перец, печеночный паштет, картофель и морковь и варите от 45 минут до 1 часа или пока мясо не станет мягким под крышкой. 3

НАПРАВЛЕНИЯ.Поместите печень в мультиварку, сверху положите ломтики бекона. Смешать оставшиеся ингредиенты и залить сверху. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов.

6 чашек очищенной горячей воды. В большой суповой кастрюле приготовьте ломтики бекона на медленном огне, затем добавьте нарезанную печень. Готовьте оба в течение 5-10 дюймов, позволяя жиру вытопиться на дне сковороды, затем добавьте нарезанный лук. Время от времени все перемешивайте и готовьте еще 5 дюймов, прежде чем добавить капусту и капусту.

Рецепт тушеной говяжьей печени

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить острое печеночное рагу, используя 12 ингредиентов и 5 шагов. Вот как вы можете этого добиться. ##### Ингредиенты, необходимые для приготовления острого печеночного рагу: 1. Подготовить 1/2 кг печени 1. Взять 2 луковицы 1. Подготовить чеснок и имбирь 1. Подготовить помидоры 1.

Вынуть тушеную говядину и. .. чайными ложками в кипящий бульон. Пусть жарится около 30 минут. Когда щипцы будут готовы, добавьте тушеную говядину и подавайте. Ингредиенты: 12 (говядина.. яйцо.. мука.. молоко.. лук.. шалфей.. соль…)

Добавьте сверху тушеную говядину и приправьте говядину и овощи тимьяном, розмарином, лавровым листом, солью и перцем.Добавьте костный бульон и варите на медленном огне 7 часов или на сильном огне 4 часа. За 30 минут до подачи обжарьте говяжью печень в небольшом количестве кокосового масла и приправьте солью и перцем (по желанию).

Мясные насадки для нежного рагу. Используйте ростбиф для тушеной говядины и готовьте его не менее трех часов, пока нежное тушеное мясо не будет легко протыкаться вилкой. Существует несколько способов смягчить жесткий кусок жаркого, и неплохо было бы использовать одновременно несколько из следующих методов.

28 августа 2015 г. — Домашнее рагу из говяжьей печени для собак Рецепт полон полезных веществ — говяжьей печени, которая содержит белок, жир и витамин А, а также свежие овощи и нут.

Рецепт домашнего рагу из говяжьей печени для собак

100% говяжья печень травяного откорма — это мясные субпродукты с самой высокой питательной ценностью. Доказано, что говяжья печень уменьшает воспаление, улучшает здоровье глаз и укрепляет иммунную систему.

Нарезанную говяжью печень можно запекать, варить, жарить, жарить, жарить во фритюре или есть в сыром виде. Из печени часто делают спреды. Хорошо известные примеры включают печеночный паштет, фуа-гра, рубленую печень и леверпаст. Ливерные колбасы, такие как брауншвейгер и ливерная колбаса, стоят

Печень разрезать на 1 полоску.Замочить в молоке на час. Достаньте из молока и обваляйте в смеси муки и соли. Обжарить в разогретом масле до румяности со всех сторон. Снимите и отложите в сторону. Обжарить лук на той же сковороде. Выньте лук и отложите поверх печени. Добавьте говяжий бульон, лимонный сок и сахар в горячую сковороду и деглазируйте.

Примечания к тушеной говядине и печени. Источник: Данные о питательных веществах для этого списка были предоставлены Custom. Каждый «~» указывает на отсутствующее или неполное значение. Процент дневной нормы (%DV) предназначен для взрослых или детей в возрасте 4 лет и старше и основан на эталонной диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших индивидуальных потребностей.

Тушеная говядина с картофелем в мультиварке. Сытное рагу из говядины и картофеля. Смешайте ингредиенты накануне вечером, приготовьте утром и возвращайтесь домой со свежей едой.

Дразнить языком: как приготовить идеальное рагу из говяжьей печени.

Рецепт рагу из свиной печени и легких (легкие) Линды Роден Ричи из «Вот как я это помню!», одной из кулинарных книг, созданных на FamilyCookbookProject.com.Семейные кулинарные книги — это важный способ сохранить наши традиции приема пищи для будущих поколений с помощью индивидуальных печатных рецептов или вашей собственной профессионально напечатанной кулинарной книги.

Инструкции. В сковороду на среднем огне добавьте говядину, говяжий бульон, сельдерей и лук. Щедро посолить и поперчить. Накройте крышкой и тушите около часа, пока мясо и овощи не станут мягкими.

Рагу из колбасы, печени и свинины идеально подходит на все случаи жизни; его также можно подавать в обычные дни, когда хочется приготовить что-то особенное и приятное.Это блюдо похоже на менудо из свинины, и им можно наслаждаться в любое время дня.

Родственные

Как приготовить рецепт рагу из говяжьей печени

Обжаривайте печень в течение не менее 5 минут или до достижения внутренней температуры >70°C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень следует варить до тех пор, пока в сердцевине не останется крови. YouTube. королева кулинарии.

Печень нарезать кубиками и промыть в холодной воде. Положите его в кастрюлю и добавьте 2 чайные ложки чеснока, это нейтрализует вкус сырой печени во время приготовления. Доведите до кипения и уменьшите температуру примерно до 4. Никогда не думайте, что отваривание мяса делает его вкусным.

Как лучше всего приготовить тушеную куриную печень?

Сначала обжарьте лук и чеснок на масле, и когда они станут светло-желтыми, добавьте печень и продолжайте жарить ее. После перемешивания и обжаривания в течение 5 минут снимите с огня и добавьте сладкую паприку, перец и соль, перемешайте и добавьте столько воды, чтобы она покрыла печень.Если вы предпочитаете, добавьте также кусочек чили.

Как приготовить томатный соус с говяжьей печенью?

Ингредиенты 1 3 ст. томатный соус 8 ¼ стакана воды 9 ½ чайной ложки сушеного орегано

Как приготовить говяжью печень + 10 лучших рецептов

Печень (баранина или говядина), нарезанная на 3-дюймовые кусочки, бекон, масло, нарезанный лук, пшеничная мука, средний картофель, очищенный и нарезанный, соус, соль и перец.Андреа. Добавьте томатную пасту, готовьте 2 минуты и добавьте нарезанные помидоры. Включите огонь и доведите до кипения.

Метод. Разогрейте духовку до 180С. Обжарьте лук в масле на сковороде около 5 минут, пока он не начнет размягчаться. Добавьте печень и слегка обжарьте, пока она не запечатается, около 10 минут. Добавьте бекон и обжарьте в течение 5 минут. Переложите смесь мяса и лука в кастрюлю.

Инструкции. Подготовить печень: полузамороженную печень нарезать кубиками 1/2 дюйма и промыть.Добавьте приправу, соль, черный перец, чеснок, тимьян, болгарский перец и лук. Хорошо смешать. Добавьте небольшими порциями Grace® Browning до желаемого цвета. Хорошо смешать. Приготовьте горячую воду, чтобы размягчить печень: добавьте 2 стакана воды в кастрюлю и вскипятите. Используйте горячую воду для размягчения печени и соуса.

Печень — моя слабость. Я люблю его во всех видах блюд, но особенно люблю его тушеным в сметане, еще с тех пор, как я была маленькой девочкой. Оно мягкое и нежное, а сметанный соус со специями придает ему очень необычный, пикантный и чудесный вкус.

Научитесь готовить печень. Простой, быстрый и популярный способ приготовления свиной, говяжьей или телячьей печени с карамелизированным луком. Готовить печень просто! И так вкусно! Узнайте, как приготовить печень с луком, быстрое, простое, сытное блюдо, которое не оставит равнодушным никого; это один из наших любимых рецептов печени.

10 лучших рецептов тушеной говяжьей печени

Готовьте на среднем или сильном огне, соскребая сковороду деревянной ложкой, чтобы подрумяненные части ослабли. Добавьте говядину, говяжий бульон и лавровый лист.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой и готовьте время от времени, пока мясо не станет мягким, около 1 1/2 часа. Если воспроизведение не начнется в ближайшее время, попробуйте перезагрузить устройство.

Венгрия. Метод. Тушенка готовится со сладкой паприкой, которая придает печени неповторимый вкус. Сначала обжарьте лук и чеснок на масле, и когда они станут светло-желтыми, просто добавьте печень и продолжайте жарить ее. После перемешивания и обжаривания в течение 5 минут снимите с огня и добавьте сладкую паприку, перец и соль, перемешайте и добавьте столько воды, чтобы она покрыла печень.

Рагу из бычьей печени Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на нашу страничку рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить необычное блюдо — тушеную говяжью печень. Это один из моих любимых. На этот раз я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет действительно вкусно. Привет, ребята, спасибо, что зашли на мой канал еще раз. Сегодня я покажу вам, как я готовлю говяжью печень, очень простой, но очень вкусный рецепт.

Говяжья печень богата железом и часто рекомендуется в качестве пищи людям с дефицитом железа.Сочетая говядину с обжаренным в масле луком, вы придаете блюду сладость, которая помогает избавиться от металлического привкуса печени. В этом рецепте мы используем говяжью печень, но для более мягкого вкуса можно использовать и телячью печень.

Используйте шумовку и положите приготовленный бекон на тарелку, оставив беконный жир на сковороде. 4. Разогрейте сковороду и добавьте ломтики печени. Аккуратно переворачивайте их, пока они не подрумянятся со всех сторон, затем переложите на тарелку. 5. Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и грибы.

FAQ: Как приготовить тушеную говяжью печень?

Печень с картошкой на сковороде — как приготовить говяжью печень с картошкой пошаговый фото рецепт Вкусную и сытную говяжью печень с картошкой, луком и шкварками можно приготовить на ужин в горячем виде. Вы можете быть уверены, что после трапезы все члены вашей семьи будут довольны и довольны.

Обжарьте чеснок до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте лавровый лист и перемешайте в течение минуты. Добавьте говядину, периодически помешивайте и готовьте, пока она не подрумянится.Добавьте печеночный спред и перемешайте. Добавьте томатный соус, томатную пасту, воду и перец чили. Довести до кипения. Посыпать солью и перцем по вкусу.

Инструкции. Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера. Добавить нарезанный лук, чеснок и жарить пару минут до появления аромата. Промыть и обсушить печень. Нарежьте его и добавьте к овощам. Варить около 5 минут, пока не перестанет быть розовым. После приготовления переложите все ингредиенты в кухонный комбайн. Смешайте до однородности.

2. Обжарьте ломтики печени в масле на среднем огне в течение 2–4 минут.Положите кусочки печени в сковороду. Убедитесь, что ломтики образуют только 1 слой и не перекрываются. Дайте каждой стороне ломтиков печени обжариться в течение 1–2 минут и используйте кухонные щипцы, чтобы перевернуть их после того, как каждая сторона подрумянится.

Разогрейте духовку до 350°С. Смешайте вручную говяжий фарш и говяжью печень в большой миске. Смешайте чесночный порошок, корицу, черный перец и соль. Сформируйте из мяса фрикадельки (примерно 1–2 унции каждая). Выложите фрикадельки в форму для запекания и запекайте 20 минут.Дайте немного остыть, затем наслаждайтесь!

Дразнить языком: как приготовить идеальное рагу из говяжьей печени.

Рецепт ямайской кухни / коровьей печени. Узнайте, как приготовить ямайскую пищу Коровья печень. Прямо здесь у нас есть самые популярные ямайские блюда, рецепты, которые помогут вам онлайн на вашей кухне. Карибская кухня, кулинарное искусство, ямайская еда и кухня. Это еда с Ямайки, шоу.

Тушеная говядина с картофелем в мультиварке. Сытное рагу из говядины и картофеля. Смешайте ингредиенты накануне вечером, приготовьте утром и возвращайтесь домой со свежей едой.

Говядина — традиционный ингредиент для приготовления комфортных блюд. Очевидно, что самый известный рецепт говядины — это тушеное мясо, которое, кажется, готовили сотни или даже тысячи лет. Существует множество рецептов тушеной говядины со спецификой в ​​зависимости от страны.

Доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы мука растворилась в жидкости. Добавьте почки, чеснок, картофель, грибы, соевый соус, тимьян и сухую горчицу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до очень слабого.Накройте крышкой и готовьте 45 минут, периодически помешивая, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну кастрюли.

Замаринуйте 1–2 кусочка куриной печени в 2 ч. л. соевого соуса и черного перца на 10 минут. Обжарить в разогретом масле 2-3 минуты до румяности. Добавьте маринад и готовьте еще 2 минуты. Поместите в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством воды, пока он не превратится в пасту.

Как приготовить говяжью печень

Отложите тесто в сторону. В 5-кварт. Голландская печь, смешайте бульон, кукурузный крахмал и оставшийся шалфей и перец; довести до кипения, постоянно помешивая.Уменьшите огонь до слабого кипения. Выкладывайте тесто чайными ложками в бульон, опуская ложку в бульон, чтобы отделить тесто. Осторожно варите, не накрывая крышкой, в течение 20 минут или пока пельмени не перестанут быть липкими.

В сковороду наливаем оливковое масло и говядину и быстро обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Когда это будет сделано, используйте большую кастрюлю и высыпьте говяжью печень, добавьте картофель, морковь, нут, воду и доведите до кипения. Тушить рагу следует до тех пор, пока овощи не станут мягкими, на это у вас уйдет до часа.

Жареная печень с соусом. Этот рецепт очень простой и легкий. Просто нарежьте говяжью печень полосками. Обваляйте в муке и обжарьте. На блюдо с отварным картофелем, нарезанным свежим укропом и ломтиками огурца выложите обжаренные полоски говяжьей печени. Перед подачей полейте горячей печеночной подливкой. Рецепт печеночного соуса по-эстонски можно найти здесь.

Положите нарезанный лук и приправы в кастрюлю и перемешивайте около 3 минут. Добавьте томатную пасту/нарезанный кубиками помидор и хорошо перемешайте. Добавьте также немного болгарского перца.Добавьте раскрошенные кубики говяжьего бульона. Варить, пока мясо не станет мягким, и довести до слабого кипения. Рагу из бычьих почек уже должно получиться густым. Готов к подаче.

Добавить печеночный паштет или печеночный паштет. Перемешайте и продолжайте готовить еще 2 минуты. Влить томатный соус; перемешать и добавить мясной бульон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 45-60 минут или пока говядина не станет мягкой. При необходимости добавьте воды. Добавьте оливки и морковь. Варить 4 минуты.

Как приготовить рагу из говяжьей печени

Тушеная говядина в мультиварке.Звездный рейтинг 4,8 из 5. 312 оценок. Приготовьте тушеную говядину в мультиварке, чтобы получить действительно нежное мясо. Добавьте шампиньоны или копченую паприку для дополнительного вкуса — это блюдо станет семейным фаворитом. 4 часа 20 минут. Легкий.

Добавьте все ингредиенты в мультиварку и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Установите на низком уровне на 8-10 часов или на высоком на 4 часа. Чтобы загустить рагу, снимите крышку в течение последних 30 минут и включите мультиварку на высокую мощность. На этом этапе добавьте гранулы соуса или кукурузную муку, чтобы еще больше загустить.

Frizelles, Apricot Kiffles, знаменитый луковый суп Barr, рагу Mulligan, печень Morrison’s Cafeteria и лук. Спасена Деб Чайлдерс. 9. Рагу из Маллигана Любимое блюдо Блюда Вкусная еда Вкусная еда в кафетерии Рецепты Моррисоны Первые блюда.

Шага: Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды; добавьте свиные отбивные и снова доведите до кипения. Отварите свиные отбивные при кипении в течение 5 минут, выньте и отложите в сторону, чтобы они остыли. Удалите 1 стакан бульона из кастрюли и отложите для последующего использования. Когда отбивные остынут на ощупь, нарежьте их на порционные кусочки.

Короткие говяжьи ребрышки Этот рецепт коротких говяжьих ребрышек барбекю предназначен для поваров на свежем воздухе, которые ищут альтернативу свиным ребрышкам. Суп из бычьих хвостов К этому старому рецепту супа из бычьих хвостов подойдут свежие или замороженные овощи.. Печень и лук Старый деревенский рецепт печени и лука. Южное любимое всеми блюдо. Подавайте это блюдо горячим с пропаренным рисом, овощами и кукурузным хлебом.

Ямайская коричневая тушеная печень Рецепт

Это позволит жидкости впитаться в мясной фарш, что облегчит приготовление. Добавление перца хало или нескольких нарезанных луковиц придаст пикантности блюду. Добавьте помидоры, томатный соус, бульон, соль, перец, чесночный порошок, кайенский перец и тмин. Варить на медленном огне 8 часов. Подавать с рисом или лапшой.

Подождите около 15 минут, пока давление не спадет само по себе. 6. Приготовьте биррию в мультиварке. Выполните те же действия, что и в рецепте быстрого приготовления, но используйте голландскую духовку

.

Родственные

Рецепт соуса из говяжьей печени — The Pretend Chef

Этот соус из говяжьей печени — один из любимых в моей семье, мои дети могут есть его практически со всем, даже с тостами.Готовится легко и быстро, а ингредиенты самые простые. Его можно подавать в качестве гарнира к рису, фасоли, тостам, пикантным французским тостам, картофелю, дважды приготовленному картофелю, макаронам, чапати, лапше и т. д.

 Сладость карамелизированного лука действительно компенсирует горьковатость говяжьей печени.

Для устранения «железного» привкуса говяжьей печени

Для тех, кто просто не переносит «железный» привкус печени, замочите в молоке, лимонном соке, разбавленном уксусе или чем-нибудь слегка кислом, на 1/2 часа 4 часа, в зависимости от того, от какого привкуса печени вы хотите избавиться.Достаньте из жидкости для замачивания и промойте, затем используйте по рецепту.

Для приготовления соуса из говяжьей печени
 200 г говяжьей печени
1 луковица среднего размера
2 столовые ложки растительного масла
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/4 чайной ложки сухого розмарина
1/4 чайной ложки сухого тимьяна
1 небольшая морковь (3 столовые ложки нарезанных)
1 средний свежий помидор
черный перец или сухой порошок чили
1-200 г банка печеной фасоли (1 стакан)
1/4 стакана воды
1 кубик приправы
поваренная соль
1/2 стакана нашинкованной капусты

 

Вымойте, очистите и нарежьте репчатый лук ломтиками.

Налейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороду и поставьте на средний огонь.

Добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся маслом.

Накрыть крышкой на несколько минут, чтобы лук пустил сок.

Затем откройте и уменьшите огонь, время от времени помешивая.

Когда лук станет мягким и золотистым, выньте его и отложите в сторону.

Не пропускайте этот шаг, он сделает вкус блюда более глубоким.

Тем временем нарежьте печень кубиками, раздавите чеснок, нарежьте морковь и помидор и отложите в сторону.

На сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла, когда она нагреется, добавить нарезанную печень и жарить 1 минуту до румяности.

Посыпьте чесноком, розмарином и тимьяном, продолжайте жарить, пока не почувствуете запах специй.

Добавьте морковь и помидоры, добавьте черный перец, печеную фасоль, воду, кубик приправ, соль, капусту и лук.

Готовить, пока вода не выпарится, около 1 минуты, затем снять с огня и подавать.

Вам также понравятся жареная говядина по-монгольски, соус карри с кокосом, овощной соус по-нигерийски Easy и соус с жареным зеленым перцем Spicy.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.