Соленья и заготовки на зиму: Заготовки на зиму: соления, маринады и консервирование

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму: соления, маринады и консервирование

Заготовить, то что выращенно своим нелегким трудом на грядках на зиму — это конечно святое. Все мы знаем, что вырастить не cамое главное — главное сохранить полученный урожай.
В этом разделе, давайте делиться рецептами консервирования овощей, грибов, ягод и фруктов в виде солений, маринадов, варений и прочих дачных консервирований.

Информация о материале
Автор: Елена

Капуста квашеная

В зимнее время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах, незаменимым продуктом на столе становится квашеная капуста приготовленная по рецепту.
Я расскажу о двух простых рецептах (с водой и без воды), как приготовить квашеную капусту на зиму.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Клубника, протертая с сахаром

Ягоды клубники полезны не только в свежем виде, но и в переработанном.


Из них готовят на зиму джемы, варенье, компоты, сироп.
Даже после тепловой обработки в садовой клубнике сохраняется больше половины полезных веществ и витаминов. Сегодня мы заготовим на зиму клубнику протертую с сахаром.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Черная смородина с сахаром

Одна из самых простых домашних заготовок — черная смородина, протертая с сахаром. Это рецепт так называемого «холодного» консервирования. При приготовлении ягоды не подвергаются термической обработке, а, следовательно, аскорбиновая кислота не разрушается, и вкусная сладкая масса отдает нам все свои полезные свойства.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Латгальский салат

Латгальский салат назван так по своей «кулинарной родине».  Латгалия — историческая часть Латвии, находится она на востоке страны и занимает почти четверть её территории.   Прибалтика всегда славилась своим умение выращивать вкусные огурцы. Наверняка многим известен, например, популярный литовский сорт огурцов «Тракай».

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Острый соус из помидор

Практически на каждой зеленой даче где-нибудь в укромном уголке растут несколько кустов хрена. У него используют и корень в качестве приправы и листья для домашнего консервирования. Но иногда его бывает слишком много. Не беда, с его помощью можно легко и быстро приготовить очень вкусный острый соус.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Михаил Суханов

Желе из красной смородины

В процессе расчистки моей «новой старой» дачи обнаружилось несколько одичавших кустов красной смородины. Определить сорт уже невозможно, да и за 20 лет она, несомненно, потеряла все сортовые признаки.

Тем не менее, это была мелкая, кисловатая, но настоящая красная смородина. Решено было сделать желе из красной смородины.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Екатерина из Киева

Помидоры черри маринованные

Если Вы все еще думаете, стоит ли консервировать помидоры черри или нет, мол, они такие маленькие – что с них толку, на один зуб, как семечки.

Мой Вам совет – стоит и ещё раз стоит. Более удачную закуску, да и просто лакомство сложно придумать. А сам рецепт совсем простой.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Грибная икра

Во все времена на любом столе почетное место принадлежало икре. Данный продукт является не только отличной закуской, но и своеобразной традицией праздника. И примечательно, что икра теперь бывает не только рыбной и кабачковой, но и грибной.

Рассмотрим приготовление рецепта с грибами.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Екатерина из Киева

Салат из зеленых помидор

Помидоры прочно закрепились на наших дачных участках. Летом мы наслаждаемся их неповторимым вкусом, уплетая их свежими и необработанными, тем самым насыщая организм полезными микроэлементами. Но, к сожалению, томаты не хранятся осень и зиму, как яблоки. Поэтому их приходится консервировать.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Грибы вешенки маринованные

Уже не редкость когда владения многих дачников украшают выращенные своими руками вешенки. Эти милые грибы отлично растут, не требуют к себе особого внимания, а также радуют богатым урожаем и отличным вкусом. Рецепт как консервировать маринованные вешенки и сохранить урожай читаем в продолжении.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Spika08

Компот из красной смородины

Летний период — один из самых приятных сезонов по разным причинам. Ведь именно летом можно от души насладиться теплом, богатым урожаем и процессом консервирования урожая со своего дачного участка. Предлагаем Вашему вниманию рецепт консервирования компота из красной смородины и яблок.

Подробнее…

Информация о материале
Автор: Сеньор Помидо

Малосольные огурцы

Сегодня расскажу вам один простой и быстрый способ соления малосольных огурцов. Для приготовления, которого нам понадобятся вполне обычные травы и приправы, которые растут у нас на грядках ну и немного соли конечно.

Итак состав такой:

Подробнее…

Соленья и маринады – 206 рецептов с фото пошагово на зиму на Webspoon.

ru

У нас в этом сезоне хороший урожай огурцов. Мне их передают уже три недели подряд и я понемногу закрываю. Решила заготовить…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Лимон — 0.2 шт.
  • Огурцы-корнишоны — 20 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 40 г
  • Чеснок — 4 зубчик

Большинство из нас привыкли к консервированию помидоров, огурцов, различных салатов и закусок, компотов, варенья и кабачков….

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Соль — 1 ч. л.
  • Фасоль белая сухая — 500 г

Фасоль в томате можно есть самостоятельно как гарнир или закуску, а можно использовать для приготовления многих блюд:…

Ингредиенты

  • Вода — 600 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Томатная паста — 200 г
  • Фасоль белая сухая — 800 г

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
  • Оливки с косточкой — 1000 г
  • Сок лимонный — 20 мл
  • Соль — 200 г

Маринованный лук на зиму — отличная, несложная, доступная заготовка. Такой лук можно подать к мясу, шашлыкам или…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Эти баклажаны являются заготовкой для салата. Зимой или ранней весной баклажаны нарезаются небольшими кусочками, добавляется. ..

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 2000 г
  • Вода — 2 л
  • Вода — 3 л
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный горошком — 40 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 8 ст. л.

Малосольные огурцы — это традиционное русское блюдо. В отличие от солёных, они готовятся за несколько часов и источают…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Огурцы — 1000 г
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 10 зубчик

Предлагаю приготовить хрустящие квашеные огурцы на зиму. Заготовка из серии «ленивой консервации», что совсем не влияет на…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Огурцы — 1500 г
  • Соль — 2.5 ст. л.
  • Укроп сухой — 15 г
  • Чеснок — 1 головка

Этот салат с фасолью можно есть прямо из банки, можно подогреть и подавать как гарнир. Фасоль является универсальным овощем,…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 400 мл
  • Морковь — 500 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 500 г
  • Помидоры — 2000 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 50 г
  • Уксусная эссенция — 5 ч. л.
  • Фасоль красная сухая — 1000 г
  • Чеснок — 100 г

Чеснок в масле для меня — способ сохранить его в натуральном виде (из-за сильной влажности у нас чеснок быстро портится)….

Ингредиенты

  • Гвоздика — 2 шт.
  • Куркума — 10 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 200 мл
  • Чеснок — 300 г

Многие из нас частенько маринуют и солят чеснок. Но о том, что таким же образом можно мариновать стрелки чеснока не все…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 12 шт.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Стрелки чеснока — 500 г
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Достаточно часто в рецептах разного вида блюд (салаты, закуски, гарниры, соусы и так далее) встречается диковинный продукт…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Кориандр сухой — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Листья вишни свежие — 7 шт.
  • Одуванчики — 3 ст.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Тмин сухой — 1 ч. л.
  • Укроп сухой семена — 1 ч. л.
  • Уксус яблочный — 5 ст. л.

Кабачки — овощ, который растёт у нас на дачах, огородах и приусадебных хозяйствах, без проблем и в огромных количествах….

Ингредиенты

  • Кабачок — 1300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчик

Засолить арбузы на скорую руку очень просто, за 1-2 дня кушанье готово, бочка не нужна. Солим без уксуса, специи и пряности…

Ингредиенты

  • Арбуз — 1.5 кг
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сельдерей листья свежий — 0.5 пучок
  • Соль — 3 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Хрен корень — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Для консервирования пригодна лишь сахарная кукуруза. В пищу используют початки в молочной спелости. Их можно варить, солить,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Кукуруза в початках свежая — 10 шт.
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Близится осень, а значит наступил сезон консервации. В этом видео мы покажем вам 3 великолепных рецепта заготовок, которые…

Ингредиенты

  • Вода — 400 мл
  • Лук репчатый — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 250 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
  • Морковь — 250 г
  • Огурцы — 1000 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 250 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 200 г
  • Помидоры — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Рис круглозернистый — 125 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Свёкла — 200 г
  • Соль — 5 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соус томатный — 120 г
  • Уксус винный тёмный — 40 мл
  • Уксус столовый 9% — 20 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Чеснок — 5 зубчик

Ещё один рецепт очень вкусных огурчиков. В начале сезона закрыла по этому рецепту 2 банки, но был повод и одну баночку решила…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Огурцы-корнишоны — 25 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 г
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 40 г
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю приготовить квашеную свёклу. Такая свёкла содержит витамины, минералы, питательные вещества и при всём этом она…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Свёкла — 700 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп сухой семена — 1 ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
  • Вода кипячёная — 1 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус яблочный — 35 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Это, пожалуй, самый быстрый рецепт малосольных огурцов. Нарезать их можно по-разному, но нарезать обязательно, так как это…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Огурцы — 2000 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю интересную и вкусную закуску на зиму из молодых огурцов — огурцы, маринованные с кетчупом чили. Огурцы выходят…

Ингредиенты

  • Вода — 650 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Огурцы — 1500 г
  • Перец чёрный горошком — 20 шт.
  • Сахар — 0. 5 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соус чили сладкий — 150 мл
  • Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
  • Чеснок — 1 головка

Огурчики по-фински приготовить очень легко и просто. Особенно прекрасно выручит этот рецепт, когда…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Кориандр сухой — 2 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Огурцы — 3000 г
  • Сахар — 400 г
  • Соль — 6 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 360 мл

Предлагаю для любителей остренького пикантную закуску из острого перца. Делается просто и быстро, а результат…

Ингредиенты

  • Перец острый — 30 шт.
  • Сахар — 2 ст.
  • Уксус столовый 9% — 350 мл

Наконец-то наступила пора консервации! Ну и самое главное — это заготовить огурцы на зиму! Мы предлагаем вам 3 потрясающих…

Ингредиенты

  • Вишня ветки — 2 шт.
  • Вода — 400 мл
  • Вода — 1 л
  • Вода — 4 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Зонтики укропа — 6 шт.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы — 900 г
  • Огурцы — 4000 г
  • Огурцы — 1000 г
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Соль — 240 г
  • Соль — 5 г
  • Соус томатный — 120 г
  • Уксус столовый 9% — 75 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Хрен листовой — 100 г
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 150 г

Редко кто из опытных кулинаров не делает заготовки на зиму. Особенно это касается тех, кто сам выращивает овощи и фрукты и…

Ингредиенты

  • Вода — 1500 мл
  • Огурцы — 3500 г
  • Перец душистый — 10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 65 г
  • Соус томатный — 8 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 250 мл
  • Чеснок — 20 зубчик

Предлагаю довольно простой рецепт маринованной айвы. Такая маринованная айва оттенит вкус любого запечённого мяса: будь то…

Ингредиенты

  • Айва — 1000 г
  • Вода — 300 мл
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус столовый 9% — 80 мл

Знаменитая американская закуска-заготовка из огурцов для бутербродов: bread and butter pickles — подаётся как…

Ингредиенты

  • Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Огурцы — 1000 г
  • Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 1.8 ст.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус яблочный — 2 ст.

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на. ..

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 20 г
  • Чеснок — 4 зубчик

Рецепт огурцов на зиму в горчичной заливке — очень вкусная заготовка. Готовится такая заготовка из абсолютно доступных…

Ингредиенты

  • Горчица сухая молотая — 1.5 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
  • Огурцы — 2000 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Петрушка свежая — 2 ст. л.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 0.5 ст.
  • Чеснок — 0.5 головка

Без закупорки соленых и маринованных огурцов на зиму не обходится ни один сезон консервации. Вкусные хрустящие огурцы – это…

Ингредиенты

  • Вода — 3 ст.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Огурцы — 1500 г
  • Перец чёрный горошком — 12 шт.
  • Сахар — 0.5 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соус чили острый — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 0.5 ст.

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Помидоры черри — 1000 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Чеснок — 6 зубчик

Несомненно, если вы любите долму, то вам необходимо знать как правильно приготовить виноградные листья, чтобы они были…

Ингредиенты

  • Виноградные листья свежие — 50 шт.
  • Соль — 6 ч. л.

Наступило лето — пошли свежие огурчики-помидорчики, ароматная зелень прямо с грядки. Когда свежими овощами все сыты, хочется…

Ингредиенты

  • Огурцы — 500 г
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры — 150 г
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль экстра — 0.5 ст. л.
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок молодой (фиолетовый) — 1 шт.

Когда-то моя свекровь пользовалась этим рецептом, так как и помидоры и виноград всегда были под рукой. Помидоры всегда…

Ингредиенты

  • Виноград тёмный — 700 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Помидоры — 800 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Хрен листовой — 2 шт.

Такая заготовка выручит вас в любое время, когда вам захочется приготовить долму. Открыл баночку листьев — и никаких проблем….

Ингредиенты

  • Виноградные листья свежие — 110 шт.
  • Вода — 1000 мл
  • Сахар — 15 г
  • Соль — 35 г
  • Уксус столовый 9% — 150 мл

Предлагаю вашему вниманию мексиканский огурец или чайот, из семейства тыквенных. На внешний вид огурец похож на боксёрскую…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 20 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 10 мл
  • Хрен листовой — 2 шт.
  • Чайот (мексиканский огурец) — 5 шт.

«Тихая охота» — замечательный вид отдыха на природе! А уж если и добычи полная корзина, то это полный восторг. Осенью король…

Ингредиенты

  • Грузди свежие — 1000 г
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Листья вишни свежие — 5 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
  • Соль — 40 г
  • Чеснок — 1 головка

Предлагаю попробовать замариновать редьку. Подойдёт любая: чёрная, зелёная, у меня вот белая. Редька получается не такая…

Ингредиенты

  • Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
  • Перец чили свежий — 1 г
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Редька белая — 300 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Тыква — очень вкусный осенний овощ. Из неё можно приготовить огромное количество вкусных блюд: первых и вторых блюд,…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 6 г
  • Имбирь сухой — 1 щепотка
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 17 г
  • Тыква свежая — 600 г
  • Уксус столовый 9% — 20 мл

Очень люблю маринованные помидоры и больше всего нравятся помидоры в сладком маринаде. А этот рецепт один из самых любимых!. ..

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 14 ст. л.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 10 ст. л.
  • Яблоко — 1 шт.

Сладкие маринованные сливы-пятидневки — отличная заготовка на зиму. Такие сливы подойдут к белому вину, сырам типа…

Ингредиенты

  • Гвоздика — 10 шт.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Сахар — 300 г
  • Слива — 1000 г
  • Уксус винный тёмный — 100 мл

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации…

Ингредиенты

  • Вода — 900 мл
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры зелёные — 1000 г
  • Соль — 40 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 6 зубчик

Конец лета – сезон консервации! Мы подготовили для вас 4 вкуснейших рецепта из кабачков на зиму. Смотрите, выбирайте и…

Ингредиенты

  • Баклажаны синие — 700 г
  • Вода — 100 мл
  • Вода — 500 мл
  • Вода — 500 мл
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Горчица в семенах сухая — 2 ст. л.
  • Кабачок — 3 шт.
  • Кабачок — 1 кг
  • Кабачок — 600 г
  • Кабачок — 1300 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 250 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук репчатый — 200 г
  • Паприка копчёная — 1 ст. л.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
  • Приправа к мясу — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 80 г
  • Свёкла — 600 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 200 г
  • Уксус столовый 9% — 60 мл
  • Уксус столовый 9% — 80 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 70 мл
  • Чеснок — 6 зубчик
  • Чеснок — 2 зубчик
  • Чеснок — 10 зубчик

Сегодня заготавливаем огурцы вместе с зелёным горошком. Зимой, без особых хлопот, эту банку можно использовать для…

Ингредиенты

  • Вода — 1000 мл
  • Горошек зелёный свежий — 200 г
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
  • Огурцы — 800 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Этот перчик получается оооочень вкусный! Вкус очень пикантный, за счёт добавленного мёда. Такой перчик зимой будет отличным…

Ингредиенты

  • Вода — 1400 мл
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Мёд — 8 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2000 г
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл

Рыжики, пожалуй, самые вкусные и благородные из засолочных грибов. Ведь не зря во всех известных романах о дореволюционной…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 2 шт.
  • Рыжики свежие — 500 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Я всё чаще склоняюсь к заготовке на зиму грибов в жареном виде. Ими очень удобно и просто пользоваться в любое время –…

Ингредиенты

  • Лисички свежие — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Соль — 5 г

Семена горчицы стали довольно популярной добавкой в соленья и маринады. Не составляют исключение и огурцы. Предлагаю рецепт…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
  • Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Огурцы-корнишоны — 500 г
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Укроп свежий — 10 г
  • Чеснок — 3 зубчик

Сезон заготовок на зиму в разгаре.

Какие рецепты предлагают хозяйки? — Общество

Жительница села Подвязье Анастасия Агеева делится очередным рецептом засолки овощей. На этот раз рассказывает, как быстро мариновать помидоры. Процесс достаточно прост. Из ингредиентов — традиционные укроп, чеснок, горошки перца, соль и сахар. Но маленькие секреты хозяйки позволяют закрыть банки с необычными малосольными помидорами — мягкими и душистыми. И на этом кулинарные фантазии Анастасии Петровны не заканчиваются. Она проводит эксперименты с грибами, яблоками и кабачками.

«Вот по-новому стали делать «Тещин язык». То он полосками был кабачок. А сейчас в мясорубку. Он ловчей. Он как кетчуп получается настоящий», — сказала жительница с. Подвязье Анастасия Агеева.

Кипит работа и у жительницы Подвязья Валентины Лутохиной. Эта хозяйка — почитательница старинных заготовок. Например, огурцы она засаливает в холодной воде с хреном и листьями смородины. А еще желательно овощи закрывать не в банки, говорит, а в простые деревянные кадушки. Такие рецепты ей передали по наследству от бабушек и дедушек.

«Тогда солили простым посолом. Сейчас мы уксус добавляем. А там ни уксуса, ничего. И мы так делали. Ой, огурцы были объедение. Хрустящие. И солили, как правило, простым посолом огуречики крупноватые», — сказала жительница с. Подвязье Валентина Лутохина.

А еще у Валенитны Лутохиной в большой цене закуски из свёклы. С перцем, помидорами и пряными травами этот овощ в банке становится не только необыкновенно вкусным, но еще и очень полезным.

«Свёкла — это самый полезный продукт. Особенно тем людям, кому за 40. Им нужно обязательно по две ложечки хотя бы съедать. Не будет морщинок. А если будут, то они будут мелкие, но не глубокие», — сказала жительница с. Подвязье Валентина Лутохина.

Заготовка овощей у жительниц села Подвязье никогда не превращается в рутинную работу. Банки хозяйки закрывают с большим вдохновением и в творческой атмосфере.

Интересно, что домохозяйки не хранят свои рецепты в тайне, а с удовольствием делятся ими. На базе местного дома культуры даже создали клуб — «Хозяюшка». Здесь, например, можно узнать рецепт приготовления малосольных огурцов за 10 минут.

«Берется все, что есть на огороде — смородиновый, малиновый лист, вишневый лист, хрен, укроп, чеснок. Все это в кастрюлю. Кипятится водичка. Туда на литр воды две ложки соли. И можно сахарку немножко. Под гнет и через 5 часов уже готово», — сказала Наталья Секач, художественный руководитель Подвязьевского Дома культуры.

А еще здесь можно узнать, как мариновать крыжовник с чесноком и перцем. И даже удивиться тому, что соленые огурцы прекрасно сочетаются в одной банке с кусочками дыни.

Заготовки варенья и всевозможные соленья

Заготовки варенья требуют тщательной подготовки. Перед тем как приступить к приготовлению заготовок на зиму, важно почерпнуть для себя из этой статьи основную информацию о видах консервирования, правильном хранении зимних заготовок, методах соблюдения гигиены и о неприятных последствиях для всей семьи, которые ожидают, если ее не соблюдать.

Преимущество заготовок на зиму

Заготовки варенья делать на зиму предпочитают для своей семьи хорошие хозяйки. Это в первую очередь здоровье родных, ведь таким образом можно сохранить натуральные сезонные витамины, которые содержатся в урожайных овощах, таких как ягоды и фрукты. Как правило, лето — самое подходящее время для консервации. Соление или хранение заготовок не требует особых кулинарных умений, важно запастись терпением и немного потрудиться. Цель зимней консервации — подольше сохранить полезные свойства природных даров да и, если не скрывать, дополнить праздничные блюда новогоднего стола! Множество баночек с фруктами, овощами и ягодами радуют нас и создают предвкушение перед их употреблением в зимнее время.

Консервирование на зиму домашних блюд, таких как заготовка салатов, фруктов и овощей — сохраняет и продлевает лето. Хрустящие огурчики и сочные помидоры, радуют семью до самой весны. Это невероятно полезно, ведь зимние тепличные овощи не имеют такого вкуса и имеют меньшее количество витаминов.

Нет ничего прекраснее, в зимнюю пору, чем открыть баночку вкусного абрикосового или грешевого варенья и намазать на блины или оладьи, ведь вкусные рецепты солений дошли до наших времен от бабушек и мам.

Рецепты соления домашних заготовок на зиму разнообразны, сюда включаются салаты, которые, как правило, содержат свежие овощи или квашеные:
болгарский перец;

  • морковь;
  • капуста;
  • лук;
  • кабачки;
  • баклажаны.

Овощи нарезают колечками, соломкой, перемешивают или укладывают слоями. Для вкуса заливают маринадом, специями и чесноком. Рецепты солений овощей отличаются от рецептов салатов своим составом, пряностями и разнообразными видами маринада.

Каждой хозяйке хочется разнообразить стол зимой и внести в него чуточку лета. Поэтому иногда в салаты добавляют яблоки, сливы, тыкву, фасоль, а одним из секретов является настойка маринада на меду.

С такими рецептами не страшны никакие зимние недуги!

Виды зимних заготовок

Наша страна богата разнообразными рецептами, способами и методами консервирования. Зачастую продукты необходимые для заготовок, подвергаются термообработке, затем закручиваются в простерилизованную посуду. Так в большей степени поступают с овощными культурами. К примеру, грибы просто подлежат засолке. Рецепт засолки грибов не требует такого кропотливого труда, как с вареньем и компотами на зиму.

Консервация — это несложное дело, важно только представить, как студёной зимней порой, можно полакомиться домашним вареньем.

Варенье можно будет применить и в приготовлении сладкой выпечки — с информацией о ней ознакомьтесь здесь. Но и простая выпечка, о которой вы можете прочитать в этой статье, станет вкуснее с солениями.

Приготовление солений пользуется популярностью в нашей стране, особенно консервация выручает в случаях внезапно нагрянувших гостей. Заветные баночки с различными вкусностями придутся по душе каждому.

Как правильно консервировать и хранить заготовки

Несмотря на хорошие условия консервирования, различные рецепты домашних солений и методы их готовки не застрахованы от попадания микроорганизмов с продуктами через посуду. Существуют не только полезные микроорганизмы, но и те, которые делают пищу непригодной. Рецепты соления на зиму с фото выделяются множеством разноцветных овощей, красующихся через прозрачные баночки. Но здесь может подстерегать опасность:

  • кишечная палочка;
  • сальмонеллы;
  • золотистый стафилококк;
  • споры и др.

Чтобы оградить семью от заражений, необходимо внимательно прочесть рецепты засолки овощей на зиму и следовать им пошагово.

Важно: приготовление заготовок из свежих, тщательно обработанных продуктов, хранить необходимо на холоде при низкой влажности, удалять подгнившие, заплесневелые плоды. Также в данном вопросе важно соблюдать личную гигиену и поддерживать чистоту на кухне.

Рецепты соленья салатов настолько вкусны зимой и имеют не всегда легкий способ приготовления, что будет очень жаль если данные заготовки «не доживут» даже до Нового года. Важно все заготовки правильно хранить. Лучше всего в таких случаях подходит сухое темное место с температурой от 10 до 12 градусов. На свету, консервированные продукты теряют цвет, меняют вкус и содержание витаминов. Нельзя банки с консервацией замораживать, чтобы не привести к растрескиванию.

Вздутие банок может происходить из-за воздействия опасных микроорганизмов. Их следует немедленно выбросить.

Методы заготовки отечественных и рецепты грузинских соленьев пользуются популярностью в нашей стране! Главное — выбрать любимый рецепт для всей семьи и соблюдать все правила приготовления.

Заготовка на зиму простые рецепты.

Закатки и соленья

Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так… ›

Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Ещё каких-то 20 лет назад о кетчупе слышали единицы, а полки магазинов были оккупированы пол-литровыми банками с томатным соусом «Краснодарский». Детьми мы ели его чуть ли не банками – с хлебушком, до изжоги, вкусно-то как! А потом появился кетчуп – о, это блаженство… С ним можно было съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. ›

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов. ›

Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам. ›

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто… ›

Каждая хозяйка стремиться сохранить в овощах, заготовленных на зиму, максимум витаминов, которые окажут такую необходимую нашему организму зимой пользу. Маринованный чеснок – это как раз один из способов получить одновременно и пользу, и чудесную заготовку, которой можно будет приправлять разнообразные блюда, подавать к столу в дополнение к мясным блюдам. ›

С приходом весны начался новый сезон заготовок. Но о каких заготовках может идти речь, когда снег только сошел, а первая зелень только начала появляться? Вместе с первой зеленью начинает появляться и черемша – растение, знакомое многим своим легким чесночным вкусом и целым списком витаминов и полезных веществ. ›

Пожалуй, ни один Новый год не обходится без мандаринов. Это не только традиция, которую уже не изменить, но и огромное удовольствие от созерцания ярких, повышающих настроение фруктов, и аромат, моментально погружающий всех нас в атмосферу новогодних праздников. Как же хочется продлить все эти ощущения подольше! Всё возможно – сварите мандариновое варенье! ›

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И всё бы ничего, но не все имеют возможность уложить десяток-полтора оранжевых шаров на хранение в квартире, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают тыкву консервировать. Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто ни разу не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. ›

Солёные огурцы давно уже стали исконно русским продуктом, в приготовлении которого равных нам, бесспорно, нет, а сопутствующий им рассол – также наш, русский напиток, вернейшее средство от хорошо известного всем недуга. ›

Если кукуруза – царица полей, то тыква – королева огородов. Вот так, ни больше, ни меньше! И не зря так зовут это огромное чудо. В тыкве содержится много каротина – почти столько же, сколько и в моркови! – который нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает крепость зубов и костей. А ещё она – лидер среди овощей по содержанию железа. Тыква содержит витамины С, В6, В2, Е, микро- и макроэлементы. ›

Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Домашнее консервирование – это вовсе не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и мои домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото, наглядно вам продемонстрируют, насколько этот процесс может быть легким и интересным. Для вашего удобства я собрала все свои вкусные заготовки на зиму в отдельную рубрику, которая с каждым годом будет пополняться новыми рецептами домашних заготовок на зиму.

На сайте 8 Ложек представлены классические советские рецепты консервации, самые вкусные заготовки на зиму моей бабушки, а также современные адаптированные рецепты вкусных заготовок на зиму, которые я составила и приготовила сама. Все мои домашние заготовки на зиму сопровождаются пошаговым описанием процесса консервации и красочными фото. Вы можете смело доверять пропорциям рецептов и технологии приготовления. Консервация получается не кислой, а банки не взрываются.

Мне будет очень интересно узнать, какие у вас самые любимые и самые вкусные рецепты заготовок на зиму? Пишите свои отзывы в комментариях или в нашей группе Вконтакте!

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из помидоров самом разгаре, и самое время для засолки помидоров. Рецепт соленых помидоров мне достался от бабушки, и раньше, когда у нее была большая семья, стройка во дворе и три свадьбы на носу, она солила …

«Кобра» из баклажанов на зиму обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Закуска получается достаточно острой, благодаря чему и получила такое оригинальное название. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые баклажаны небольшого размера с недозрелыми семенами. Рекомендую приготовить: Закуска из баклажанов на …

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить …

Фасоль сама по себе не только вкусная, но и сытная, поэтому и заготовки с ней получаются такие же замечательные. Мне очень нравится закрывать фасоль в томате с овощами на зиму: рецепт этот несложный, а результат прекрасный. Я уже даже не …

Очень часто к мясу подают либо горчицу, либо кетчуп. А ведь есть еще много других интересных соусов, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Их не обязательно покупать в магазине, а можно без проблем приготовить в домашних условиях и даже законсервировать …

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что …

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить …

Эта острая и очень вкусная закуска из баклажанов на зиму называется «Пальчики в маринаде». Да, действительно, маринад в этом рецепте весьма удачный и вполне заслуживает того, чтобы о нем упомянуть. Ну, а пальчики – тоже не случайно появились в названии. …

В моей коллекции заготовок есть и огурцы, и помидоры с перцем, но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – …

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка на зиму овощей, фруктов и ягод стала уже традицией. Длинной зимой в суровые морозы просто не обойтись без салатов и закусок. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собрать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочные перцы, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить самые вкусные блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самое популярное соленье на зиму в России, без которого не обходится ни одно застолье — маринованные огурчики. Этот шедевр кулинарного искусства можно смело отнести к национальной кухне. Замаринованные огурцы являются уникальным яством, которое можно использовать для приготовления салатов или в качестве дополнения к горячему гарниру, а лучшей закуски под водку просто не найти!

Существует множество способов приготовления этого несложного блюда. Огромной популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком. Многие любители острых вкусов предпочитают использовать для маринада красный перец. А огурчики на зиму с зернами горчицы и душистыми специями не оставят равнодушными никого.

Приготовленные горячим или холодным способом, они прекрасно сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, причем эти продукты не только придают овощам особенный вкус, но и выполняют роль консерванта.

Соленые и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время становится популярным смешивать различные овощи и фрукты. Несовместимые, на первый взгляд, продукты могут создать незабываемые вкусовые оттенки и подчеркнуть тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками уже после первой дегустации станут любимым экзотическим яством всей семьи.

Огурчики используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и заготавливают даже в виде голубцов, завернув в листья капусты. А вкус огурчиков в лимонном соке с лучком невозможно описать словами.

К любому застолью идеально подойдут огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой. Хрустящие ароматные овощи разлетятся в миг на любом празднике для взрослых. Каждая хозяйка может создавать собственные шедевры в меру своей фантазии, совмещать необычные продукты и экспериментировать с душистыми и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Не менее культовым лакомством являются консервированные помидоры. Рецепты заготовок на зиму из томатов поражают своим разнообразием. Занимаясь приготовлением, многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидорчики настолько красиво выглядят в банке, что вдохновленные хозяюшки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить родных и гостей вкусностями, но и похвастать незабываемой картиной в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол баночку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит будут обеспечены всей семье.

Невероятно вкусными получаются сладкие томаты с медом на зиму. Из них готовят варенья, салаты, соусы, консервируют в сушеном и вяленом виде, а салаты из кабачков или баклажанов не обходятся без их участия. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивают острые и душистые специи.

В сочетании с чесноком и перчиком чили, томаты станут любимой закуской к горячему запеченному картофелю или мясному блюду. Шедевром кулинарного искусства смело можно считать зеленые фаршированные помидоры в банке.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Прежде чем приступить к приготовлению обязательно посмотрите, делая заготовки на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее по составу и времени приготовления лакомство. В любом случае, никак не обойтись без маринованных баклажанов. Это острое блюдо особенно любят мужчины. Также по душе сильному полу жгучая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление икры из кабачков или баклажанов на зиму является целым искусством. Пропаренные доведенные до полного размягчения овощи соединяют с ароматной зеленью, луком, морковью и острыми специями. Пастообразная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и холодными блюдами. А икра, намазанная на хлеб, станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервации: холодная или горячая

Если вы желаете запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить более свежий вкус овощей, то вам лучше всего подойдет такой способ приготовления, как холодное маринование. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют на несколько дней перебродить, а затем убирают на хранение в прохладное помещение.

Несомненно, применять такие рецепты заготовок на зиму с фото намного лучше, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят в себе максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень долог (1-2 месяца).

Заготовки на зиму, приготовленные горячим способом, способны сохранять свежесть на протяжении целого года. Самый надежный способ консервирования — это стерилизация на водяной бане. Продукты обрабатывают высокой температурой и закупоривают в стерильные банки. Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы сможете открыть баночку и полакомится сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации можно отнести самые вкусные салаты на зиму. Занимаясь их приготовлением, многие не ограничиваются рекомендуемым методом, а используют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты шинкуют, нарезают кубиками и полосками, создавая незабываемую картину цветов, форм и ароматов. Разнообразию сочетаний продуктов нет предела, в одной банке с огурчиками или помидорами могут ужиться как острые баклажаны, так и сладкие ягоды.

Салаты на зиму рецепты которых использовали еще наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного сил на приготовление, можно в течение года наслаждаться свежим и вкусным соленьем, всего лишь открыв банку с соленьями.

Самые популярные рецепты салата на зиму на русской кухне — это, несомненно, лечо. Сочный болгарский перец, сладкие томаты и жгучий лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень идеально дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, множество способов приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в питании современного человека. Множество блюд и богатый ассортимент продуктов позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких все новыми изысками.

Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

И разумеется, я тоже не исключение. Вот уже несколько лет подряд я собираю на сайте Домашний Ресторан золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты с маминого блокнотика, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, соления, аджика…это далеко не все домашние заготовки на зиму рецепты с пошаговыми фото представленные на сайте Домашний Ресторан.

В рубрике «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также, домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам. Золотые рецепты зимних заготовок от сайта – это выверенные до грамма пропорции, рецепты проверенные временем, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно, же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с закрутками.

Для вашего удобства, все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета. Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок от сайта Домашний Ресторан, не забывайте делиться ними друзьями в социальных сетях, а также пишите свои комментарии и отзывы к рецептам консервации на сайте!

Из слив можно сварить не только вкусное варенье или компот, из них получается отличный соус к мясным блюдам – ткемали. Вариаций у ткемали, как часто бывает с популярными блюдами, довольно много, поэтому сразу оговорюсь – мой сегодняшний рецепт ткемали на …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Грибной сезон с опозданием стартовал, и я спешу вам рассказать очередной способ как заготовить маринованные белые грибы на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях я попробовала очень вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний ресторан! Сегодняшний рецепт я посвящаю всем сладкоежкам и поклонникам шоколадных десертов. Как вы, наверное, уже догадались из названия рецепта, будем готовить варенье из слив с шоколадом и коньяком. Невероятное, волшебное, бархатное …

Среди заготовок из слив чаще всего преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра …

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте, и в социальных сетях, я подготовила для вас рецепт с облепихой. Самое простое, и самое доступное что можно сделать, это облепиха с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. Это заготовка относительно новая для меня: рецептом сладких маринованных помидор на зиму со мной поделились на работе год …

Не знаю наверняка, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров дольками с луком, которым со мной поделилась подруга, имел именно такое название – «По-португальски». Но, по большому счету, какая разница, как называется …

Сегодня заготавливаем на зиму вкусный Тещин Язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам!. Мне нравится этот рецепт своей простотой и, конечно, отличным вкусом. В результате получается примерно 4,5 литра вкуснейшей готовой консервации. Чтобы заготовки долго хранились, используйте …

Не проводим летнее время впустую и праздно, милые хозяюшки! Консервируем, заготавливаем хорошие урожаи овощей впрок! Вот такими секретами консервирования некоторых самых распространенных видов овощей хотелось бы с вами поделиться.

Огурцы

Выбирайте для засола и маринования огурчики с черными пупырышками, так как с белыми больше подходят для питания в свежем виде. Если огурцы растут на своей даче, срывайте их утром и сразу занимайтесь их консервацией. Такие огурцы даже не требуют вымачивания. Просто их нужно хорошо промыть и очистить от грунта.

Огурцы, которые сняли с грядки несколько часов назад нужно замочить в холодной воде на несколько часов. Они восстановят свою упругость и снова наберут в себя потерянную влагу.

Огурчики в банке распределяем бочком друг к другу, но не плотно, не прижимать их слишком, иначе они потеряют свою «хрустящесть». По этой же причине не следует их заливать кипящим рассолом, у которого температура выше 90 градусов.

Томаты

Для консервации используются только помидоры поздних сортов. Солить можно зеленые помидоры, красные, розовые. Для консервирования томатного сока берите помидоры не мясистые, крупные и очень спелые. А для маринования наоборот, среднего и мелкого размера, мясистые и крепкие на ощупь.

Из специй лучше всего томаты реагируют в консервации на петрушку, укроп, хрен, чеснок, острый стручковый перец и черный перец горошком.

Патиссоны

Этот овощ для маринования, соления лучше брать одинакового размера, тонкокожий. Отрезаем у них (у патиссонов) плодоножку с мякотью, но не больше одного сантиметра. Промывать патиссоны лучше мягкой щеткой в проточной воде. Замачивания этот овощ не требует. Маленькие плоды кладем в таком виде, как они есть, в банку, а крупные разрезаем на части. Патиссоны любят сельдерей (его корень), листики мяты, хрен, петрушку, чеснок, укроп.

Перец (острый и сладкий)

Это овощ, который при консервировании сохраняет большую часть своих витаминов, по сравнению с другими овощами. Красный сладкий перчик больше подходит для маринования. Как приправу к другим овощным закруткам лучше использовать острый перчик, а белый наиболее хорошо подходит для фарширования. Его можно замораживать, солить.

Шесть советов, как приготовить безопасные соленья и варенье • INMYROOM FOOD

Начало осени для многих хозяек превращается в настоящую битву. Битву за урожай. Запасаясь заготовками впрок, хранительницы домашнего очага стремятся обеспечить себе и домашним вкусный и полезный стол в зимнее время года. При этом крайне важно делать заготовки так, чтобы фрукты и овощи сохраняли максимум своих полезных свойств. Кроме того, неправильно заготовленные соленья и варенье могут навредить здоровью. 

KitchenMag дает ценные советы, как правильно солить, варить и мариновать фрукты и овощи, чтобы они приносили пользу и не нанесли вред здоровью ваших близких.

Что такое ботулизм и чем он опасен

Неправильно заготовив соленья и варенье, вы рискуете нанести существенный вред вашему организму. В 95% случаев причиной ботулизма, смертельно опасного инфекционно-токсического заболевания, является консервация домашнего приготовления. В одной банке ботулотоксин накапливается гнездами, и зараженные участки рассеяны по всему содержимому банки. Именно поэтому не все люди, которые отведали заготовку из одной банки, заболевают. 

Это опасное вещество вызывает нарушение проведения нервного импульса и паралич мышц во всем организме больного. Болезнь развивается очень быстро: в течение 2-24 часов. Среди первичных симптомов — расстройство кишечника, нарушение остроты зрения, туман в глазах, косоглазие. Затем присоединяются нарушение речи, сухость во рту, слабость, изменение голоса, нарушение глотания. При этом температура может быть нормальной или только слегка повышенной. 

Важно вовремя диагностировать первые симптомы заболевания и незамедлительно обратиться к врачу. Не покупайте заготовки с рук, а еще лучше — выбирайте магазинные заготовки, которые сделаны в соответствии с высокотехнологичными стандартами. Конечно, таким промышленным заготовкам крайне сложно соревноваться с домашними. Если вы все же решили солить, мариновать и варить дома, то следует делать это так, чтобы не оставить инфекции ни малейшего шанса.

1. Используйте только свежие овощи и фрукты

Это, пожалуй, самое главное правило. Если плоды чуть подгнившие или лежалые, использовать их для заготовок категорически нельзя. Что касается грибов, то предпочтение также стоит отдавать тем, что помоложе.

2. Тщательно мойте овощи и фрукты 

Не важно, что вы решили приготовить — сливовое варенье, соленые помидоры и огурцы, фрукты и овощи необходимо тщательно промыть, отсортировать и оставить лишь самые здоровые и свежие. Это также необходимо для того, чтобы очистить плоды от остатков земли и пыли. Затем выложите овощи и фрукты на полотенце и тщательно просушите. После того как они подсохнут, можно начинать процесс заготовки.

3. Строго соблюдайте правила стерилизации

Это одно из самых важных правил, которое упустить никак нельзя. Существует сразу несколько способов стерилизации. Например, паром, в кипящей воде, микроволновке, духовке и даже в посудомоечной машине. Самый простой способ – стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипящей водой. 

Возьмите кастрюлю, на дно поместите деревянную дощечку, тканевую салфетку или полотенце. Затем на дно поставьте банки, накрытые простерилизованными крышками. На данном этапе закатывать банки не надо. Кастрюлю наполните горячей водой, равной температуре заготовок. Если вода будет слишком холодной, банки могут лопнуть от перепада температур. Главное условие — банки и крышки должны быть без трещин, сколов, щербинок и иных дефектов.

4. Храните заготовки при низких температурах 

Высокие температуры могут быть губительны для домашних заготовок. Место хранения должно быть темным и прохладным. Оптимальная температура хранения солений и варенья — ниже 10 градусов. Кроме того, внимательно осматривайте банки перед вскрытием — если крышка на банке вздута, то, к сожалению, содержимое придется выкинуть. Пробовать на вкус такие консервы ни в коем случае нельзя, так как есть риск отравиться. Внешний вид и вкусовые качества консервированных продуктов токсин ботулизма не изменяет.

5. Обращайте внимание на особенности заготовки того или иного продукта

Так, грибы, например, рекомендуется сушить или солить в небольших емкостях с доступом воздуха. Также необходимо помешивать их в процессе хранения. А перед употреблением такие грибы следует обжарить или поварить не меньше 15-20 минут. 

Консервированные фрукты и овощи должны содержать минимум пищевых добавок. Поэтому, заготавливая, например, фрукты, кладите поменьше сахара. Консервируя овощи, откажитесь от специй и уксуса, а лимонную кислоту замените на натуральный лимонный сок.

6. Не покупайте заготовки с рук 

За качество такого товара никто не сможет поручиться. При изготовлении магазинных заготовок производители руководствуются особыми высокотехнологичными стандартами, которые крайне трудно соблюсти в домашних условиях. К тому же даже если консервы заготовлены по всем правилам, невозможно угадать, как они хранились. Поэтому лучше не рисковать и не доверять свое здоровье незнакомым людям.

Где нельзя хранить банки с заготовками на зиму? | Бытовая техника | Кухня

Каждый год мы закрываем десятки банок с солеными огурцами, маринованными грибами и разнообразными вареньями. Представляем, как будут они украшать наш зимний стол, какими отличными закусками и десертами станут. Но даже отлично приготовленные и хорошо простерилизованные заготовки могут испортиться, если их хранить в неподходящих местах. Рассказываем, где нельзя хранить банки с зимними заготовками.

Обычно для хранения зимних заготовок рекомендуется прохладное темное место. Но не в каждой квартире есть такое хорошее место, поэтому приходится ставить банки в неидеальные места.  

Важно, чтобы все банки были закатаны в стерильных условиях, железными крышками (для пластиковых крышек действуют свои условия и длительность хранения). Если не соблюдать условий гигиены и безопасности, содержимое банок может начать бродить даже в погребе.

Источники тепла

Зимние заготовки нельзя держать рядом с источниками тепла. Часто в поисках темного места хозяйки ставят банки под кровать, но если рядом находится батарея, то ставить заготовки туда нельзя. Также под запретом верхний шкаф на кухне, даже если он не рядом с плитой. У потолка в кухне собирается весь теплый воздух от плиты и других работающих электроприборов, поэтому банки могут нагреваться. Их содержимое станет мягким и дряблым, а то и забродит.

Открытый балкон

Плохая идея — хранить заготовки на незастекленном балконе. Там в сильные морозы их содержимое может замерзнуть, расшириться, банки могут треснуть. К тому же на балконе банки могут нагревать солнечные лучи. А для хранения консервов нет ничего хуже, чем перепады температуры.

Перепады температуры

Для хранения заготовок важно обеспечить им примерно стабильную температуру. Например, температура стабильна в погребе. Она всё время около нуля, поэтому там всё неплохо хранится. 

Поэтому лучше не ставить банки с заготовками там, где гуляют сквозняки, например в коридоре на этаже, в шкафы рядом с окнами, на закрытых балконах под солнечными лучами и так далее. Оптимальное место — это закрытая кладовка, если есть, или же шкаф в прихожей. Но лучше лишний раз не открывать этот шкаф, тем самым защищая банки от яркого света и перепадов температуры.

Яркий свет

Лучше всего найти для заготовок темное место, так как яркий свет портит маринады и соленья. Поэтому, если у вас есть шкаф с подсветкой, лучше не хранить в нем банки с солеными помидорами и огурцами. Снимите подсветку с нескольких полок или найдите другое место для заготовок. Также можно закрыть банки тёмным экраном.

Холодильник

Если в заготовках достаточно соли или сахара для длительного хранения, лучше не ставить банки в холодильник. Он подойдет только для закаток без сахара или протертых ягод с небольшим его количеством, а также для солений с ограниченным сроком годности, небольшим количеством соли. Дело в том, что в холодильнике достаточно высокая влажность, к тому же его постоянно открывают, банки переставляют, всё это может навредить консервам: овощи внутри могут стать мягкими, крышки начнут вздуваться.

Влажное место

Подпол или погреб часто считают идеальным местом для хранения заготовок, ведь там сохраняется стабильная низкая температура и постоянно темно. Но, если в подвале влажно, это не лучшее место для хранения. В банки может проникать плесень. Поэтому зимние заготовки не рекомендуют хранить в шкафах в сантехнических помещениях, да и в сырых подвалах этого делать тоже не стоит. Место должно быть сухим и проветриваемым.

Откладываем продукты на зиму

Вивиан Джаррелл держит банку с замороженными луковицами. Уход за общинами: фольклор и пейзаж на юге Западной Вирджинии. Фото Линты Скотт Эйлер, 11 апреля 1996 года.

В это время года в северном полушарии сельскохозяйственные общины празднуют последний урожай вегетационного периода. Огромный труд уходит на приготовление еды для наших столов. До появления электрических холодильников и местных продуктовых магазинов людям также приходилось работать в течение всего вегетационного периода, чтобы сохранить продукты.Завершение этой работы было поводом для празднеств, таких как танцы урожая и День Благодарения. Некоторые из нас сегодня все еще замораживают, консервируют или сушат продукты с наших ферм, садов или местных фермерских рынков. Эти традиции сохраняются не только для практического сохранения продуктов, но и потому, что соленья, джемы, желе, сухофрукты, мясные и рыбные консервы продолжают оставаться частью нашего семейного наследия и культурных пищевых традиций, называемых способами питания. Как и многие горожане, я чаще всего могу приготовить особые угощения, которых нет в продуктовых магазинах, например, пряное варенье, маринованный арбуз по рецепту моей бабушки и мой собственный вариант чатни из манго.

Размещение продуктов начинается весной, когда появляются первые продукты и овощи, и продолжается в течение вегетационного периода. Некоторые консервированные продукты настолько популярны, что их используют во многих кухнях мира. Разновидности маринованной капусты пришли в США из Европы и Азии. Немецкая квашеная капуста и корейское кимчи являются наиболее известными, но существуют и другие версии, такие как маринованная красная капуста, традиционная рождественская еда в Дании и некоторых частях США.

Сайбл Петтри высыпает сушеную стручковую фасоль или «кожаные штаны» в кастрюлю. Уход за общинами: фольклор и пейзаж на юге Западной Вирджинии. Фото Линты Скотт Эйлер, 24 мая 1996 г.

Коллекции Американского центра фольклора включают множество записанных интервью о сохранении продуктов питания. Проект AFC по изучению традиций Долины Коул-Ривер в Западной Вирджинии включает документацию многих продуктов этого региона. В этом интервью фольклорист Мэри Хаффорд беседует с Сэди Миллер из Наомы, Западная Вирджиния, о продуктах, которые она консервирует и замораживает. В коллекции Центра прикладной лингвистики Лоис Хаффинс берет интервью у неопознанной пары меннонитов Старого порядка из сельской Пенсильвании о замораживании, консервировании и сушке продуктов. Если сухофрукты и травы нам сегодня знакомы, то сушка цельной стручковой фасоли, упомянутая в записи, встречается реже, за исключением регионов, где она стала излюбленной зимней едой. На юго-востоке их часто называют «кожаными штанами».

Продукты, собранные в дикой природе, также были сохранены.В Западной Вирджинии дикие орехи собирают и консервируют в сухом виде, дикорастущие грибы часто сушат для зимнего использования, а разновидность дикого лука, называемого «пандусом», консервируют или замораживают.

Сезон консервирования может также совпадать с другими видами деятельности летнего и осеннего сельскохозяйственного цикла. В презентации Бакару в раю: культура скотоводства в Северной Неваде 1945-1982 Марта Брунс Арриола обсуждает проблему консервирования в наиболее активную часть сезона скотоводства, когда нужно было кормить многих работников ранчо.

Различные способы сохранения мяса и рыбы путем вяления, засолки, маринования или копчения распространены среди многих этнических групп. Копчение мяса и рыбы привело к появлению хозяйственных построек, предназначенных для защиты продуктов и сдерживания дыма. В презентации «Отпечатки и фотографии» Обзора исторических зданий Америки есть фотографии и рисунки различных типов коптилен. Например, посмотрите на эту коптильню из грубых бревен в округе Кенделл, штат Техас. Сегодня небольшие коптильни предназначены для индивидуальных домохозяйств с использованием комбинации древесного угля и дерева, предпочитаемых для их особого вкуса.Вяление мяса и рыбы было основным способом сохранения белка для американских индейцев и коренных жителей Аляски. Стиль вяленого мяса, называемый в Соединенных Штатах «вяленым мясом», происходит от процесса, используемого южноамериканскими индейцами и принесенного на север испанцами. В обсуждении рецептов оленины в Tending the Commons Дэйв Бэйли объясняет, как приготовить современную версию вяленой оленины в обычной духовке.

Консервы Вивиан Джаррелл, произведенные в ее саду, включая томатный сок, соленые огурцы, виноградный сок и бобы.Уход за общинами: фольклор и пейзаж на юге Западной Вирджинии. Фото Линты Скотт Эйлер, 5 июля 1997 года.

Некоторые продукты довольно хорошо сохраняются при низких температурах без особой обработки. Моя мать выросла в усадьбе на севере штата Мэн и помнила ямы, вырытые в земляном полу ее подвала для картофеля, яблок, капусты, репы и моркови. Была одна яма, предназначенная для яиц, которая была закрыта от воздуха слоями желеобразного вещества, называемого изинглассом. Эти простые погреба, покрытые досками, обеспечивали пищу долгими северными зимами.Подвалы не только сохраняли продукты в прохладе, но и защищали их от замерзания. Существует много типов «подвалов», и они могут быть наземными, подземными или частично подземными, в зависимости от климата. В Западной Вирджинии простой метод строительства домашнего подвала на открытом воздухе заключался в том, чтобы выкопать яму в земле, как описано в этом интервью Мэри Хаффорд с Шорти и Мэй Бонгалис. Эти ямы можно разместить под штабелями корма для животных (в интервью это называется «кормовым шоком»), чтобы защитить продукты от замерзания.Обзор исторических зданий Америки включает фотографии многих типов подвалов по всей территории США. Выберите эту ссылку, чтобы просмотреть фотографию интерьера большого подвала в округе Беркс, штат Пенсильвания. Обратите внимание на крючки на потолке для подвешивания мяса.

Во время праздничных торжеств были представлены одни из лучших консервированных продуктов для ужина с гостями. Джемы, соленья и копчености — все это найдется на зимнем праздничном столе. Сушеные и цукаты были основными ингредиентами многих зимних десертов, а мясной фарш для пирогов готовили и консервировали задолго до зимних праздников.Целые испеченные пироги складывали в «сейфы для пирогов», хранившиеся в неотапливаемом помещении в доме или на крыльце для охлаждения или замораживания на зиму. Сегодня этот обычай сменила морозильная камера, и некоторые люди продолжают замораживать испеченные или неиспеченные пироги, чтобы в темноте зимы произвести летнее лакомство. Так что в этом году, когда на праздничном ужине появится маринованная капуста, консервированная рыба или пирог с мясным фаршем, вы будете знать, что участвуете в каких-то очень старых кулинарных традициях, даже если эти ингредиенты были куплены в современном продуктовом магазине.

Ресурсы

Коллекция фольклорных проектов Blue Ridge Parkway, Библиотека Конгресса. Документация Американского центра фольклора о многих традициях Голубого хребта на границе Вирджинии и Северной Каролины, 1978–1981 гг. Включает кулинарные традиции, сбор урожая, консервирование, сушку яблок. [добавлено в 2019 г.]

Кристенсен, Даниль, «Домашнее консервирование: культурные нарративы, технологические изменения и статус традиционных знаний», презентация 2016 г. в Библиотеке Конгресса (веб-трансляция).

Холл, Стефани, «Человек, который мог убежать от выстрела» и другие охотничьи истории, Folklife Today , 2014.

Холл, Стефани, «Лесная еда: некоторые местные фруктовые и ореховые деревья», Folklife Today , 2018.

Холл, Стефани, «Традиции еды в коллекциях Американского центра фольклора», Folklife Today , 2016.

Холл, Стефани, «Весенние тоники», Folklife Today , 2016.

(Ресурсы обновлены в 2019 г.)

Заготовки на зиму варенье, маринады, джемы, маринование, компоты, консервирование, квашение.Засолка овощей на зиму

Домашняя засолка различных овощей на зиму – небольшая, но очень ответственная обязанность каждой хозяйки. Ведь в любой семье зимой, когда так мало свежих овощей, любят полакомиться помидорами и огурцами. А это возможно только при одном условии: чтобы в кладовке или в погребе были банки с овощной консервацией. Именно поэтому осенью на кухнях кипит работа по заготовке овощей, находятся и отбираются самые интересные и вкусные рецепты для индивидуального вида.Но зачем перелопачивать горы литературы в поисках нужного рецепта, когда все самые популярные из них собраны на нашем сайте в разделе «Соление».

Соление – один из способов консервирования и консервирования овощей с использованием обычной поваренной соли. Благодаря ему уничтожаются вредоносные бактерии, вызывающие появление плесени, из-за которой портится домашняя засолка. Помимо этого важного фактора, соль положительно влияет на вкусовые качества овощей; с ним засолка в домашних условиях приобретает приятный специфический привкус.

Засолка огурцов, помидоров и других овощей считается самым простым и надежным способом их длительного хранения. Консерванты – это соль и молочная кислота, которые предотвращают порчу овощей.

У нас вы найдете широкий ассортимент малосольных помидоров: холодная и горячая засолка, засолка зеленых помидоров, ассорти засолок с огурцами, малосольные фаршированные помидоры, приготовление слабосоленых помидоров и засолка помидор с яблоками. На сайте представлены способы «Как правильно засолить шампиньоны» — грузди, чернушка, рыжики, опята и, конечно же, соленые шампиньоны.Ведь без баночек, в которых засолка грибов закрыта на зиму, ваша кладовая с зимними запасами будет неполной.

Рецепты маринования представляют самый большой спектр в разделе маринования. И не зря! Ведь засолка огурцов самая популярная и востребованная. С ней может конкурировать только засолка помидоров на зиму. Среди разнообразных рецептов заготовки огурцов можно встретить как традиционные способы их приготовления (посол холодным или горячим способом, заготовка по деревенским рецептам, приготовление малосольных огурцов, засолка в горчице и др.), так и довольно необычные (например, маринование в мешочке).

Дополнительно расскажем, как солить укроп на зиму и как заквасить капусту, арбузы. Используя наши рецепты, вы вряд ли ошибетесь во время засолки или провалитесь. Это может произойти только при неправильном их хранении (оптимальная температура хранения солений чуть выше 00С) или из-за брожения.

Соление овощей на зиму – это целое искусство, сочетающее в себе овощи, пряности, приправы и пряности.Заметим, что «командовать» солеными овощами, особенно по нашим рецептам, сможет каждый, независимо от возраста и пола. Ведь материалы для засолки найдутся на любой кухне. Ну а терпение и желание возникнут сами собой, как только вы вспомните, как приятно зимой открыть банку с соленьями и с гордостью поставить ее на стол.

 — Это самый надежный, простой и популярный способ сохранения урожая. Консервантами при засолке являются соль и молочная кислота.Они предохраняют овощи от порчи и подавляют развитие вредоносных микроорганизмов. Кроме того, именно молочная кислота придает овощам специфический вкус. Итак, заготавливаем овощи на зиму методом засолки!

Засолка овощей на зиму. Рецепт с фото из помидоров

   Помидоры – это те овощи, которые занимают первое место по популярности зимних заготовок. С ними могут конкурировать только огурцы. Помидоры маринуют по-разному. Но рассмотрим метод холодного засола.Для заготовки отбирают томаты любой формы, любого сорта и разной степени зрелости. Правда, красные помидоры при засолке становятся слишком мягкими; поэтому смазывать их лучше в стеклянных трехлитровых банках. Бурые и зеленые помидоры можно солить в бортиках, в ведрах и т.п.

Рассол для засолки красных и розовых помидоров готовят из расчета 1 кг соли на 10 л воды, а для зеленых и бурых помидоров — 0,7 кг. соли на 10 литров воды. При засолке в тару для томатов закладывают зелень, зонтики укропа, листья черной смородины, листья и корни хрена.Помидоры в банках заливают холодным рассолом и на 10 дней оставляют открытыми для брожения в прохладном месте. Проверив соленые помидоры в банках на готовность, их необходимо закрыть металлическими крышками. Соленые помидоры хранят в холодном месте.

Помимо холодного засола, относится и к томатам. Но этот способ более трудоемкий, так как требует многократного, кратковременного настаивания помидоров, заливаемых горячим рассолом, с последующим его сливом и подогревом.


Соленья

   «Огурцы.Засолка овощей на зиму не уступает по востребованности томатам. Для засолки берут 10 кг огурцов, 0,3 кг зелени укропа, 50 г корней хрена, 50 г чеснока, 10 г острого перца. На свой вкус можно дополнительно выбрать коренья и зелень. Желательно использовать свежую зелень, промывая ее перед закладыванием под холодную воду. Общая масса специй и пряностей не должна превышать 6% от массы огурцов.

Вымытые и сверху огурцы плотно укладываются в банки (желательно вертикально).Ряды огурцов нужно заложить специями и залить кипяченым рассолом, приготовленным из 10 л воды и 0,6-0,7 кг соли. Перед заливкой рассол необходимо профильтровать. Зелень – выложить на дно банок, а сверху – огурцы. После банка должна постоять 3-4 дня дома и, когда огурцы засолятся, переставить емкость в более прохладное место, накрыв банку капроновыми крышками.

Соленья должны храниться в холоде; даже небольшой мороз им не повредит. В жару они быстро скисают и портятся.



Засолка овощей на зиму рецепт кабачки и кабачки
   Для засолки кабачки и кабачки должны быть в меру зрелыми, с плотной мякотью и нежной кожицей. Но ни в коем случае не перезревший! Перед засолкой овощи промывают в холодной воде, срезают с них верхушки и после овощи накалывают деревянной шпажкой в ​​нескольких местах. Затем кабачки укладываются плотно рядами, а между ними раскладывается зелень: сельдерей, укроп, листья вишни и черной смородины, эстрагон, петрушка.Острых специй при засолке кабачков и кабачков может быть в 1,5-2 раза больше, чем самих овощей. Далее вливают рассол, приготовленный из расчета: на 1 л воды – 60-80 г соли. Кабачки накрывают и оставляют бродить и осесть на 5-7 дней. После их нужно перенести в холодное место для длительного хранения.



   Арбузная засолка
   Конечно, арбуз (как многие знают) не овощ, а ягода. Но так как его заготавливают на зиму путем засолки, то его смело можно отнести к разряду засолочных овощей.Для засолки подходят только тонкотелые, спелые арбузы небольшого размера (до 2 кг). Лучший период для засолки арбузов – сентябрь-октябрь, так как хранить их следует при низких температурах, иначе они быстро забродят.

Солят арбузы следующим образом. Арбузы перебирают, моют и делают на них проколы в нескольких местах (для ускорения брожения). Затем арбузы плотно упаковывают в подходящую емкость (например, в бочку) и заливают рассолом (на 1 л воды берется 60-80 г соли), затем накрывают крышкой и выдерживают 2-3 дня. при температуре около 20 С.Затем емкость перемещают в помещение с более низкой температурой, добавляя при необходимости рассол и плотнее закрывая крышкой. Благоприятная температура для хранения соленых арбузов +1…-10 С. В среднем процесс брожения длится 15-20 дней, можно попробовать и такие.


Засолка овощей на зиму. Пошаговый рецепт лука

   Лук можно мариновать перьями и репой. В первом случае зелень лука перемещают, удаляя пораженные, вялые и засохшие перья.После этого свежую зелень промывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см. Нарезанные луковые перья перекладываются в банки как можно плотнее, к ним добавляются лавровый лист, душистый перец, засыпается соль (примерно 5-7% от общей массы лука). Банки накрывают не очень плотно капроновыми крышками, оставляют в прохладном месте «созревать» и через 2-3 недели можно пробовать заготовку.

Для засолки лука-репки лучше отбирать мелкие недозревшие луковицы. Их нужно почистить, промыть в холодной воде и, как и зелень, разложить в банки со специями (но без соли).После заливают в банки рассол (на 1 л воды — 100 г соли), и овощи выдерживают при комнатной температуре 5-6 дней. Для хранения соленый лук необходимо перенести на холод.

Несмотря на то, что заготовка солений на зиму кажется простым и трудоемким процессом, это не так просто, как кажется на первый взгляд. На самом деле закрытие консервации на зиму требует сноровки и терпения. Тем не менее, зная некоторые секреты и нюансы, соленья на зиму получатся идеальными даже с первого раза у начинающей хозяйки.

Секреты

соленья на зиму в домашних условиях

  1. Выбирайте правильные продукты

Чтобы соленья на зиму были вкусными, необходимо в первую очередь выбрать хорошее сырье, так как это главная составляющая успеха. Лучше всего, конечно, использовать овощи, выращенные самостоятельно на огороде, но не у всех есть возможность заниматься собственным огородом, поэтому достаточно уметь выбирать хорошие продукты из предложенных на рынке.

Для приготовления солений на зиму лучше всего использовать мелкие огурцы, так как они компактно располагаются в банке, поэтому поместятся намного больше.Кроме того, у молодых овощей лучше вкус и нет пустот внутри, поэтому они получаются хрустящими.

Выбирайте огурцы с негладкой кожицей и черными пупырышками. Они идеально подходят для солений на зиму в домашних условиях. Гладкие огурцы используются для салатов и совершенно не годятся для соления. Кроме того, не стоит брать огурцы с желтоватым оттенком, так как они будут горчить. Чтобы не ошибиться при выборе, их лучше пробовать во время покупки.

  1. Используйте хорошую воду

Вкусовые свойства солений в банках на зиму зависят не только от качества выбранных продуктов, но и от воды, использованной для их приготовления.

Чистая вода из колодца идеальна, но если вы не можете ею пользоваться, просто профильтруйте воду из-под крана.

Кроме того, не забудьте предварительно замочить огурцы хотя бы на несколько часов, а лучше на полдня.

  1. Не забывайте о специях

Существует множество различных рецептов солений на зиму, в каждом из которых используются другие пряности и пряности. Среди ингредиентов одних можно найти душистый перец, других — черный. Иногда используют горчицу или гвоздику.Однако самые распространенные классические рецепты предусматривают добавление зонтиков укропа и чеснока, а также листьев хрена и смородины.

Кроме того, для дополнительного аромата и более пикантного вкуса можно добавить мяту, укроп, тмин или кориандр.

  1. Правильно соберите ингредиенты

Все необходимые специи лучше всего класть в самый низ, у них огурцы крупные, а мелкие в самый верх. Кроме того, специи можно добавлять небольшими слоями между огурцами.После того, как все ингредиенты добавлены, залейте банку рассолом и засыпьте все содержимое листьями хрена и смородины.

Праздничный стол традиционно украшают соленьями: огурцами, помидорами, баклажанами, грибами, даже яблоками (их часто называют вымоченными, но технология приготовления – маринование). Соленья подходят, при соблюдении норм потребления, для обогащения повседневного меню.

Польза солений:

Правильная заготовка на зиму путем засолки содержит непосредственно сам продукт, соль, растительные специи (чеснок, перец, хрен, пряно-ароматические травы), воду.

Соленья низкокалорийны, но возбуждают аппетит. Они снабжают организм клетчаткой, необходимой для нормализации пищеварения и обладающей, по мнению ученых, способностью снижать риск онкологических заболеваний.
Соленья содержат полезные микроэлементы (йод, магний, калий, железо), витамины. В процессе естественного брожения при засолке образуется молочная кислота, нормализующая пищеварительные функции.

Конечно, огурцы можно купить. Но это дорого и не всегда оправдывает ожидания.Ведь для упрощения процесса и продления срока годности некоторые производители используют кислоты (уксусную, лимонную и другие), которые не подходят ни для одного состояния здоровья.

Что вы заберете под заголовком?

Мы подобрали проверенные рецепты, из которых вы узнаете секреты технологии приготовления и пропорции ингредиентов. Следуя пошаговой инструкции, вы подготовитесь к зиме и наполните закрома вкусными и полезными заготовками.

Работа с солью может приносить радость!

Для этого не забывайте о семье и не превращайте домашнюю кухню в консервный завод.Лучше разделите обязанности и попросите близких помочь. За эмоциональные беседы процесс готовки пройдет быстрее, а семья получит дополнительное время на общение. Тогда зимой, накрывая на стол, вы будете вспоминать приятные минуты совместного кулинарного творчества, а не каторгу.

Домашнее, приготовленное по оригинальным рецептам, вполне способно разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

Весомый плюс в пользу маринованных огурцов в том, что они очень просты в приготовлении: совсем не обязательно быть кулинарным гуру, чтобы побаловать семью хрустящей капустой или ароматными соленьями собственного приготовления.Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

  • Помидоры — 2 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Листья вишни — 5 шт.
  • Листья малины — 5 шт.
  • Листья черной смородины — 5 шт.
  • Сельдерей — 8-10 веток.
  • Хрен (листья) — 2 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Соль крупная — 4 ст. ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Помидоры моют.
  2. Контейнеры для засолки также тщательно моются (стерилизация не требуется).
  3. Листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моются.
  4. Зубчики чеснока в кожуре.
  5. В емкость положить: сначала промытые листья, душистый перец и очищенный чеснок, затем помидоры.
  6. Из холодной (в идеале скважинной) воды и соли делают солевой раствор.
  7. На них насыпают помидоры доверху.
  8. Емкость закрывают крышкой и убирают в холодное место (подвал или подвал) для дальнейшего хранения.
Для приготовления вам понадобится:
  • Лимоны — 500 гр.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Лимонный сок — 150 мл.
  • Розмарин (веточки) — 2 шт.
  • Соль крупная — 100 гр.

Рецепт:

  1. тщательно промывают и бланшируют в кипящей воде (примерно 5 минут).
  2. Вынув из кипятка, сразу охладить в течение нескольких минут под проточной холодной водой, а затем вытереть насухо.
  3. Каждый фрукт разрезается на 8 частей. Делают это так: сначала лимон разрезают вдоль на 4 части, затем каждую из частей делят пополам (поперек).
  4. Готовят рассол, для чего смешивают лимонный сок и соль.
  5. Емкости для засолки тщательно моют и просушивают.
  6. Веточки укладываются на дно.
  7. Ломтики лимона кладут поверх розмарина.
  8. Острый перец моют, очищают от плодоножки и семян и намазывают на лимоны.
  9. В заполненную доверху емкость наливают рассол из лимонного сока и соли.
Совет : Соленые лимоны, приготовленные по этому рецепту, уже можно есть примерно через трое суток, они могут храниться в течение значительного времени — около полугода. Готовность определить легко: если корочка лимонов стала мягкой – заготовку можно подавать к столу.

Для приготовления вам понадобится:

  • Арбуз — 2 кг.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Сельдерей (листовой) — 5 веток.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Хрен (корень) — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Соль крупная (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).
  • Сахар (на 1 л воды) — 3 ст. ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Промытые нарезать кусочками (вместе с кожурой), размер которых зависит от выбранной тары.
  2. Тщательно промойте корень хрена, острый перец и сельдерей.
  3. Чеснок очищенный.
  4. В емкость (достаточно тщательно вымыть, стерилизовать не нужно) положить зелень, хрен, острый перец и чеснок.
  5. Арбузы укладываются поверх слоя зелени.
  6. Из воды, соли и сахара готовят рассол: на каждый литр воды по 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара.
  7. Приготовленным рассолом залить арбуз так, чтобы жидкость полностью покрывала ломтики.
  8. Сверху поставили гнет и оставили на 2 дня (для брожения).
  9. Затем гнет снимают, емкость с арбузом закрывают крышкой и убирают на хранение (в холодильник или в прохладное помещение).
Для приготовления вам понадобится:
  • Помидоры — 4 кг.
  • Белокочанная капуста — 1,2 кг.
  • Болгарский перец — 1,2 кг.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Хрен (листья) — 20 шт.
  • Хрен (корень) — 6 шт.
  • Сельдерей (черешковый) — 1 пучок.
  • Укроп (зелень) — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Перец черный (горошек) — 100 гр.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль крупная — 150 гр.
  • Сахар — 1 ст. ложка.
  • Вода — 5 л.

Рецепт:

  1. Помидоры, хрен и всю зелень тщательно промываем.
  2.   и корень хрена вымойте и очистите.
  3. и очищенный чеснок.
  4. У перцев удалить плодоножки и семена.
  5. Делают рассол: в воде растворяют соль, сахар, добавляют черный перец, укроп, петрушку и сельдерей. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, выключить и дать рассолу остыть.
  6. Капустный фарш готовится: морковь натирается на самой крупной терке, лук нарезается мелкими кубиками, капуста мелко шинкуется. Все смешать, добавить немного соли и вымесить руками до появления сока.
  7. Нафаршировать перец, слегка утрамбовывая начинку пальцами или ложкой.
  8. Хрен и чеснок мелко нарезать.
  9. Емкость для турпуса тщательно моют, укладывают в нее: сначала половину зелени от рассола, сверху — фаршированные перцы, помидоры, кусочки хрена и чеснока.
  10. Емкость, наполненную овощами, заливают охлажденным рассолом, сверху устанавливают гнет и, накрыв марлей, оставляют на 4-5 дней при комнатной температуре.
  11. Как только начнется брожение и рассол помутнеет, емкость с овощами переносят в холодное помещение для дальнейшего хранения.
  12. Тушенка по-гагаузски можно подавать примерно через месяц.
Для приготовления вам понадобится:
  • Помидоры — 2 кг.
  • Листья вишни — 3 шт.
  • Листья черной смородины — 3 шт.
  • Укроп (зонтики) — 2 шт.
  • Базилик (веточки) — 5-8 шт.
  • Хрен (листья) — 2 шт.
  • Соль крупная — 1,5 ст. ложки (без горки).
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Вода — 1 л.

Рецепт:

  1. Помидоры, листья вишни и черной смородины, а также укроп, хрен и хрен тщательно промывают.
  2. Помидоры протыкают (вилкой или зубочисткой) в области прикрепления плодоножки.
  3. Очистите чеснок.
  4. Тщательно вымойте емкости для засолки.
  5. Измельчите зелень и чеснок.
  6. В емкость сначала положите зелень и чеснок, затем заполните их доверху помидорами.
  7. Приготовить рассол: в 1 л воды растворить 1,5 ст. ложки соли.
  8. Помидоры заливают рассолом и выносят в прохладное помещение (в идеале погреб или подвал).
  9. Они будут готовы примерно через месяц.
Совет : Процесс приготовления по этому рецепту можно ускорить: слив рассол, оставить емкость на 3 дня в помещении с комнатной температурой, затем поставить в прохладное место.Через 9-10 дней помидоры можно подавать к столу.

Для приготовления вам понадобится:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Укроп (зонтики) — 3 шт.
  • Хрен (листья) — 3 шт.
  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец черный горошком — 5 штук
  • Душистый перец — 5 штук
  • Чеснок — 1 головка.
  • Горчичный порошок — 20 гр.

Рецепт:

  1. Емкости для засолки стерилизовать нельзя, достаточно тщательно мыть.
  2. Помидоры моют и каждый накалывают у основания (вилкой, шпажкой или зубочисткой).
  3. Листья хрена и зелень укропа промывают и выкладывают на дно емкости для засолки.
  4. чистят, моют, каждый зубчик разрезают пополам и выкладывают на слой зелени.
  5. Затем доверху заполнить емкость помидорами.
  6. Приготовить рассол: в воду посолить, добавить лавровый лист, черный и душистый перец; дайте закипеть и сразу снимите с огня.
  7. В остывший рассол добавляют горчичный порошок, хорошо перемешивают и заливают помидоры.
  8. Емкость оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре, а затем выносят в прохладное место, где помидоры могут храниться длительное время.
  9. Примерно через месяц можно будет взять пробу с заготовки.
Для приготовления вам потребуется:
  • Баклажаны — 5 кг.
  • Василий — 20 веток.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль крупнокристаллическая (для чеснока) — 25 гр.
  • Соль крупная для рассола (на 1 л воды) — 75 г.

Рецепт:

  1. Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и разрезаем вдоль.
  2. Бланшировать в подсоленной (на 1 г воды 20 г соли) кипящей воде в течение 10 минут.
  3. Затем их перекладывают на дуршлаг и оставляют там на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. После этого их укладывают под гнет: вынимают из дуршлага, отжимают водой и кладут на кухонную доску (под доску нужно что-то подложить, чтобы образовался уклон).Поверх баклажана уложить еще одну доску, на которую установить груз. Баклажаны должны постоять не менее трех часов под гнетом (за это время из них стечет вся лишняя жидкость).
  5. Чеснок очищают, раздавливают чеснокодавилкой и смешивают с солью.
  6. Натереть порезы чесночно-солевой смесью.
  7.  и базилик вымыть, воду слить.
  8. Емкость для засолки овощей моют и выкладывают в нее баклажаны, обложенные петрушкой, базиликом, лавровым листом.
  9. Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, охлаждают. Баклажаны заливают, укладывают гнет. Около недели выдерживают при комнатной температуре.
  10. Через 7 дней гнет снимают, емкость закрывают крышкой и переносят в холодное помещение для последующего хранения.
  11. Примерно через 3 недели баклажаны и базилик готовы к подаче.
Для приготовления вам понадобится:
  • Баклажаны — 2,5 кг.
  • Лист сельдерея — 10 веток.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 0,3 кг.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Растительное масло — около 50 мл.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 80 г.

Рецепт:

  1. Баклажан промывают, обрезают плодоножки и надрезают каждый посередине вдоль.
  2. Опустить в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и варить на слабом огне около 15 минут.
  3. Через четверть часа баклажаны перекладывают на дуршлаг, сливают лишнюю воду и помещают под пресс на 3 часа.
  4. промытые и мелко нарезанные.
  5. Лук очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками.
  6. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.
  7. Измельченный сельдерей сочетается с морковью и луком.
  8. Чеснок очищенный, раздавленный чеснокодавилкой, соединенный с растительным маслом.
  9. Этой смесью натирают мякоть баклажана (через надрезы).
  10. Каждый баклажан начинить смесью из моркови, лука и сельдерея так, чтобы он немного выглядывал из разреза.
  11. Фаршированные баклажаны укладывают в заранее подготовленную тару.
  12. Рассол готовят из воды и соли, доводят до кипения, охлаждают. Залейте им баклажаны и установите гнет.
  13. Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение.
  14. Баклажаны будут готовы примерно через месяц.
Для приготовления вам потребуется:
  • Цуккини — 3 кг.
  • Хрен (корень) — 100 гр.
  • Хрен (листья) — 10 шт.
  • Василий — 15 веток.
  • Соль крупная — 2 ст.л. ложки (на 1 л холодной воды).

Рецепт:

  1. Кабачки (желательно молодые плоды с тонкой кожицей) тщательно моют и нарезают кружками толщиной около 2 сантиметров.
  2. Веточки базилика, листья и корень тщательно промывают.
  3. Тщательно вымойте емкость для соления.
  4. Затем в нее укладывают нарезанные кабачки, чередуя их с веточками базилика, листьями и корнем хрена.
  5. Из холодной (в идеале скважинной) воды и соли готовят рассол, которым заливают кабачки доверху (так, чтобы рассол покрывал их полностью).
  6. Контейнер оставляют при комнатной температуре на несколько дней.
  7. Как только активное брожение завершится, его накрывают крышкой и убирают для дальнейшего хранения в прохладное помещение.
Для приготовления вам потребуется:
  • Помидоры зеленые — 3 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Листья вишни — 10 шт.
  • Листья черной смородины — 10 шт.
  • Хрен (листья) — 5 шт.
  • Чеснок (зубчики) — 5 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с маленькой горкой).

Рецепт:

  1. Зеленые помидоры моют и аккуратно удаляют плодоножку.
  2. Чеснок очистить, промыть, каждый зубчик разрезать пополам.
  3. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена.
  4. В подготовленную (вымытую) емкость выложить, чередуя слои: листья и хрен, измельченный чеснок, болгарский перец и помидоры.
  5. Из холодной воды и соли готовят рассол, которым заливают помидоры.
  6. Контейнер закрывают крышкой и убирают в прохладное помещение для дальнейшего хранения.
  7. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, готовы к употреблению через 25-30 дней.
Для приготовления вам понадобится:
  • Кабачки — 2 кг.
  • Яблоки — 0,5 кг.
  • Листья смородины — 25 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без горки).
  • Горчичный порошок — 2 ст. ложки.

Рецепт:

  1. вымыть, удалить плодоножку, нарезать плоды кружками толщиной 2 см.
  2. промытые, очищенные от сердцевины и нарезанные крупными ломтиками.
  3. Промыть контейнеры для засолки.
  4. Затем укладываются по очереди: листья смородины, ломтики патиссонов и яблок.
  5. Приготовить рассол: в воду положить соль, сахар и горчицу, все хорошо перемешать.
  6. Наполнить кабачки, закрыть контейнер крышкой и убрать на хранение в холодное помещение.
  7. Через 25-30 дней тыква готова к употреблению.
Совет : Маленькие кабачки можно не резать, а использовать для маринования целиком.

Для приготовления потребуются:

  • Капуста белокочанная — около 2 кг.
  • Семена тмина (или укропа) — 1 ст. ложка (без горки).
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль крупная (на 1 л воды) — 1 ст. ложка (с небольшой горкой).
  • Мед (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

Рецепт:

  1.   промыть и нарезать крупными кусками.
  2. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружками толщиной 0,3-0,5 см.
  3. Емкость для приготовления солений моется.
  4. Затем в нее положить капусту и морковь, посыпать (укропом).
  5. Мед и соль помещают в воду, перемешивают до полного растворения.
  6. Приготовленным рассолом залить капусту.
  7. Через 2-3 дня капусту уже можно есть.
Для приготовления потребуются:
  • Белокочанная капуста — 2,5 кг.
  • Свекла — 0.5 кг.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец черный (горошек) — 10 шт.
  • Соль крупная (из расчета на 1 л воды) — 2 ст. ложки (без верха).
  • Сахар (на 1 л воды) — 1 ст. ложка.

Рецепт:

  1. Капуста (небольшие кочаны) разрезается на 4 части.
  2.   вымойте, очистите и нарежьте кружками или полосками.
  3. Емкость для засолки тщательно моют, после чего перекладывают в нее капусту и свеклу, чередуя их.
  4. Доведите воду до кипения, положите в нее сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный перец и снимите рассол с огня.
  5. Остывшим рассолом залить капусту доверху.
  6. Оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
  7. Через 2 дня капусту прокалывают в нескольких местах вилкой; при необходимости добавить рассол.
  8. Для дальнейшего хранения уберите в прохладное помещение.
  Ну и куда же без огурцов? И не думайте, что такая привычная заготовка не может быть оригинальной! Если вы приготовите огурцы по описанному ниже рецепту, поверьте, их необычный вкус вас обязательно удивит.

Соль полностью растворяется в холодной воде.

  • Готовым рассолом залейте огурцы так, чтобы он их полностью покрыл.
  • Контейнер закрывают крышкой и переносят в подвал на хранение.
  • Огурцы малосольные «как из бочки»

    Для приготовления потребуются:
    • Огурцы — 5 кг.
    • Укроп — 4 пучка.
    • Листья вишни — 30 шт.
    • Хрен (листья) — 15 шт.
    • Дубовые листья — 20 шт.
    • Перец (чили) — 1 шт.
    • Душистый перец — 10 штук
    • Чеснок — 3 головки.
    • Лавровый лист — 5 шт.
    • Соль крупная (на 1 л воды) — 2 ст. ложки (с маленькой горкой).

    Рецепт:

    1. Огурцы хорошо промываем и замачиваем на несколько часов в холодной воде.
    2. Емкость для засолки огурцов тщательно моют.
    3. Очистите и разрежьте чеснок пополам.
    4. Тщательно промойте зелень укропа, острого перца, хрена, дубовые и вишневые листья.
    5. На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый перец и стручковый перец.
    6. Затем плотно укладывают огурцы, заполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) укладывают самые крупные, затем средние, в верхних слоях — самые мелкие.
    7. Поверх огурцов разложить оставшийся укроп, листья вишни, дуба и все покрыть листьями хрена.
    8. Соль кладут в холодную воду (2 ст. ложки с небольшой горкой на 1 л), размешивают до полного растворения.
    9. Зеленцы заливают так, чтобы рассол покрыл их полностью.
    10. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, ставят на тарелку) и огурцы оставляют при комнатной температуре на 7-10 дней.
    11. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно снимать каждый день, а тарелку, на которой она гнется, мыть.
    12. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет снимают.Верхний слой зелени аккуратно снимают, тщательно промывают и кладут обратно.
    13. Контейнер закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение.
    14. Примерно через месяц ароматные огурцы полностью готовы к употреблению.
      Несмотря на то, что предложенные рецепты относятся к «ленивому консервированию», качество готового продукта вас приятно удивит, а времени на приготовление уйдет немного. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами своими любимыми рецептами солений!
    Статья размещена в разделах: ,

    Соленья Giardiniera – Экологический центр

    «Giardiniera» в переводе с итальянского означает «сад», и это скорее стиль, чем конкретный рецепт.Тем не менее, почти всегда в Giardiniera, кажется, есть какое-то сочетание цветной капусты, сельдерея, моркови, а иногда даже помидоров, маринованных вместе.

    Ингредиенты
    5 Стебли сельдерея
    3 морковь
    1 красный перец
    2 Jalapenos
    3 соль (2 ст. л. для засолки овощей на ночь и 1 ст.л. для рассола)
    1/4 ч.л. JAR)
    1/8 TSP семена фенхеля (на банку)
    1/8 TSP черный перец
    1/8 TSP Hot Pepper 1 зубчик чеснока (на банку) r)
    2 чашки белый винный уксус
    2 чашки вода

    5 стаканов нарезанных овощей.

    Для приготовления нарежьте все овощи в соответствии с вашими предпочтениями: меньшие кубики дадут вам более вкусную приправу или нарежьте овощи немного крупнее, и они станут идеальной антипасто.

    В миску положите нарезанные овощи и добавьте 2 столовые ложки соли, залейте водой. Поместите груз поверх овощей, чтобы погрузить его в воду и поставить в холодильник на ночь.

    Удалите овощи, слейте воду и промойте.

    В чистые банки насыпьте на дно каждой банки специи: 1/4 ч.л. семян кориандра; 1/8 чайной ложки семян горчицы, семян фенхеля, перца горошком, хлопьев острого перца, щепотки семян сельдерея и 1 зубчик чеснока на каждую банку объемом 12 унций.Если у вас большие банки, отрегулируйте количество специй пропорционально.

    Добавьте овощи в каждую банку, наполняя почти доверху.

    В кастрюле доведите до кипения воду, уксус и оставшуюся 1 столовую ложку соли и залейте овощи, пока они не будут покрыты.

    Добавьте 2 чайные ложки оливкового масла в верхнюю часть каждой банки.

    Дайте остыть до комнатной температуры, накройте и поставьте в холодильник.

    Рецепт смешанных солений | Кулинария по-турецки

    Продолжаем подготовку к зиме полным ходом.В наши дни мы наполняем все, что получаем, либо в консервных банках, либо в морозильной камере. По крайней мере, я. Я думаю, что очень удобно иметь под рукой продукты, которые можно легко приготовить в короткие зимние дни. Когда приходишь уставший с работы и надо готовить, консервы становятся ценнее. Я думаю, что нет большего благословения для работающей женщины, чем жарить лук и добавлять консервированную зеленую фасоль за короткое время, чтобы получить блюдо из зеленой фасоли.

    Сейчас может быть сложно готовиться к зиме часами, но я думаю, что вы можете быть мотивированы, думая о комфорте, который вы испытаете зимой.Например, этот комфорт — моя самая большая мотивация.

    Проблема рассола для нас немного отличается. Мы не едим много огурцов. Даже если мы едим их, маринованные корнишоны — наш первый выбор. Я думаю, что мы в основном потребляем его, нарезая в салаты. Даже если мы потребляем мало, когда я собираюсь приготовить быстрый салат, наличие соленых огурцов под рукой облегчает мне жизнь. Так как делать рассол намного проще, чем многие заготовки на зиму, я думаю, вы можете попробовать его, даже если вы неопытны в заготовках на зиму.

    Наслаждайтесь рецептом…

    Порция: 3 банки

    Ингредиенты

    • 1,5 кг корнишонов,
    • 9-10 зубчиков чеснока,
    • 6 стаканов питьевой воды,
    • 1/2 стакана уксуса,
    • 3 столовые ложки рассола,
    • Около 30 нутов,
    • 9-10 веточек укропа.

    Подготовка

    1. Добавьте в воду уксус и соль и перемешайте, пока соль не растворится,
    2. Разложите нут, чеснок и укроп по банкам или положите их в большую банку,
    3. Разложите промытые корнишоны в банки или баночки, P
    4. привяжите к ним ломтик лимона,
    5. Поместите пакеты для заморозки на каждую банку и закройте крышки,
    6. Поставьте в прохладное место, подальше от солнца,
    7. Через 2-3 недели станет съедобным.

    Приятного аппетита…

     

    Турецкие соленья (Туршу) Рецепт

    Турецкие соленья (туршу)

             

    Рецепт смешанных солений по-турецки (Karışık Turşu)


             Подготовка к зиме — очень важная задача для турецкого народа, проживающего по всей Анатолии. Одним из таких приготовлений, пожалуй, самым важным приготовлением зимы является приготовление солений (туршу).Когда приходят первые признаки осени, это значит, что; когда наступают дни конца сентября или начала октября, снова появляются большие банки из стекла и пластика, и турецкий народ готовит знаменитый турецкий рассол (мы называем его «Туршу»). Вскоре пришло время делать Туршу. Прохладные погодные сезоны, такие как осень или начало зимы, являются идеальным временем для домашних турецких солений (туршу), поскольку температура идеально подходит для процесса придания овощам или фруктам их длительного хранения и кислого вкуса. На самом деле, мы потребляем турецкие огурцы (Turşu) каждый раз, и, конечно же, когда вы этого хотите, вы найдете турецкие огурцы (Turşu) повсюду.ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ? Это означает, что; Турецкие соленья (Turşu) доступны не только в этот период (осень или зима) в Турции. Наши знаменитые турецкие соленья (Turşu) продаются в продуктовых магазинах, на рынках и в супермаркетах и ​​подаются во всех ресторанах круглый год. В крупных городах, таких как Стамбул, Анкара, Бурса, Измир и Анталия, даже есть специальные магазины солений (Turşu), в которых продаются десятки разновидностей турецких солений (Turşu).


    Рецепт огурцов по-турецки

    Что такое Пиклз? Что такое турецкие огурцы?

    По мнению историков; люди знают процесс травления с 2030 года до нашей эры.Да, Мы просто хотим сказать «WOOOW»!!!. Этому рецепту еды почти 5000 лет. И многие историки говорили об этом; «Слово «Рассол» происходит от голландского «pekel» или северного немецкого «pókel», что означает «соль» или «рассол». Это два очень, очень важных ингредиента в процессе маринования». На протяжении всей истории маринование было необходимостью, так как это был лучший способ сохранить продукты, овощи и фрукты в течение длительного периода времени.


    Мы, турецкий народ, очень любим рассол. Мы можем сказать, что рассол очень известен и очень популярен среди жителей Турции, а турецкий рассол является неотъемлемым продуктом нашей анатолийской (турецкой) кухни.По мнению турецкого народа, еда без турецких солений неполноценна. Особенно мы потребляем его в зимние дни очень много. Но на самом деле мы потребляем соленья на протяжении 365 дней. Многие историки в Турции говорили, что «культура солений (туршу) в Турции восходит как минимум к ранним временам Османской империи».
    Наш турецкий огурец (туршу) хорошо сочетается с турецким пиде, нашим 3000-летним лавашом,

    Важные сведения о приготовлении турецких солений (вам нужно знать о приготовлении турецких солений)

    — «Каменная соль, уксус и чеснок» являются очень важными ингредиентами турецких солений.С другой стороны, некоторые любители солений утверждают, что лимонный сок является лучшим и очень эффективным ингредиентом для приготовления солений,

    .

    — Убедитесь, что овощи (и фрукты) небольшого размера, овощи (и фрукты) должны быть твердыми и здоровыми во время использования,

    — Уксус очень важен для приготовления солений, поэтому вам следует использовать уксус хорошего качества. Если вы считаете, что ваш уксус недостаточно острый для приготовления хороших солений, прокипятите уксус в алюминиевой кастрюле в течение 3-5 минут,

    .

    — Сушеный нут очень важен для процесса ферментации.Так что вы должны положить сушеный нут, чтобы покрыть дно банки. Потому что нут помогает процессу ферментации и поглощает примеси, которые в противном случае сделали бы сок мутным.


    — Солений сок следует готовить в стальной или алюминиевой посуде или тефлоновой посуде.
    Изготовление Туршу


    Рецепт турецкого маринада

    Да, пришло время для турецкого рассола (Turşu) в Турции! Сегодня мы собираемся поделиться нашим рецептом турецкого рассола в блоге.Итак, вот оно, вы можете узнать, как сделать свои собственные маринованные овощи по-турецки. Турецкий рассол (Turşu) — это название, данное кислым маринованным овощам (или фруктам), таким как; огурец, змеиный огурец, унримеллон, зеленый помидор, перец, капуста, морковь, цветная капуста и многое другое. Этот способ консервирования овощей (или фруктов) является давней традицией, которой до сих пор придерживаются многие турецкие семьи. Вы также можете попробовать сделать свои собственные соленья с помощью нашего «рецепта соленья по-турецки (туршу)».

    П.СУБЪЕКТ: Существует множество способов приготовления маринада по-туркушски (туршу), и в каждой семье есть свои секретные ингредиенты. Ниже представлен пошаговый способ приготовления рассола (туршу), взятый у наших мам!

    Ингредиенты огурца Туршу

    Ингредиенты:

    — 1 или 2 кг корнишонов или огурцов (рекомендуем, чтобы корнишоны, если они маленькие, или огурцы маленькие, использовать их целиком, если нет, то разрезать на 2 части),

    — 1 кг огурцов «Змея», разрезать на 2 или 3 части,
    — 1 кг незрелых, они должны быть маленькими и круглыми,
    — 1 кг Зеленые помидоры,
    — 10-15 зубчиков чеснока, крупно нарезанных (4-5 зубчиков на банку),
    — 1 или 1,5 кг зеленого перца, разрезать на 2 части,

    — 4 или 5 лавровых листьев (по желанию, мы используем их, потому что лавровый лист препятствует размножению бактерий в соленьях, улучшает вкус и запах) 

    — 4-5 столовых ложек каменной соли (мы рекомендуем каменную соль, а не другую),
    — 2 стакана уксуса хорошего качества (почти 1 стакан уксуса на банку),
    — Сок 2 лимонов и половинка лимона, нарезанные (не обязательно, но мы часто его используем),
    — 3 литра очищенной воды на банку или по мере необходимости, в зависимости от размера вашей банки,
    — Сверху: 1 чашка петрушки, если хотите, нарежьте ее грубо
    Приготовление маринада по-турецки Туршу


    Приготовление маринованных огурцов Туршу

            Приготовление:


    Прежде всего, хорошо промойте банку, желательно кипяченой водой. Затем положите все ингредиенты для рассола на рабочий стол. Во-вторых, проткните вилкой кожицу зеленых помидоров, неспелых огурцов, огурцов-змеек и корнишонов (или огурцов). Затем вы должны приготовить сок из рассола (туршу) в стальной или алюминиевой кастрюле или тефлоновой кастрюле. Рассольный (туршу) сок готовят из соли, уксуса и воды (лимонный сок необязательно). Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и добавьте уксус. В то же время выжмите лимоны в эту кастрюлю. В конце этого процесса ваш рассол готов.Затем возьмите банку с рассолом и покройте дно банки слоем нута (поскольку нут способствует процессу ферментации и поглощает примеси, которые в противном случае сделали бы сок мутным), затем заполните банку овощами. Затем вылейте рассол на овощи (этим рассолом вы покроете огурцы доверху). Убедитесь, что все соленые огурцы покрыты этим рассолом. Добавьте петрушку сверху и прижмите, чтобы они тоже покрылись водой. Также можно добавить ломтики лимона и лавровый лист.Затем плотно закройте крышку банки и поместите их в темное, сухое и прохладное место вашего дома. Оставьте для брожения примерно на 1 месяц. (При желании вы можете оставить банку на 1-2 месяца). Кстати, примерно через две недели следует проверить, все ли в порядке. Мы имеем в виду, что не забывайте проверять уровень воды. Если он опустится, добавьте еще немного сока рассола. Затем снова закройте его. Когда ваш рассол будет готов, овощи изменят цвет (например, ваши кукурузные огурцы выглядят желтоватыми и полупрозрачными) и станут хрустящими.Готово, можно подавать к еде.
    Турецкий рассол Карышик-Туршу


    Пожалуйста, дайте нам знать, как это «Огурцы (Turşu)» получается для вас в комментариях. Мы всегда так хотим услышать от вас.


    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ

             [email protected]

    Последний урожай — соленья, пеллеты, сено и прохладные дни

    Последний урожай. Сентябрь для нас, жителей Миннесоты, — это отдых и настоящая подготовка к зиме. Большинство моей семьи и друзей думают, что я ненавижу зиму. Но это не совсем так, я просто очень ЛЮБЛЮ лето! И после полугодовой уборки снега прошлой зимой могу честно сказать, что в этом году я вообще не ждал сентября. Не ожидал я и того, что наполню свои шкафы пеллетами для печки. Или наполнить сарай для лошадей сеном. Или собрать последний урожай в моем саду.

    Мое отвращение к осени в этом году основано на том факте, что в прошлом году у нас не было осени. В это время в прошлом году я уже чистил снег лопатой ( Не шучу! ), и в октябре ничего не было, кроме мокрого снега и снега, прежде чем, наконец, весь ноябрь и декабрь 2018 года просто шел снег.

    К счастью, до сих пор это была довольно приличная (хотя и прохладная) осень.

    Как бы мне не нравилось видеть, как в этом году нас покидает лето, я признаю, что Я УСТАЛ .

    Может я и не жду зимы, но мое тело ее ждет. После последнего урожая я ловлю себя на том, что целыми днями мечтаю о тихих, коротких днях у моей печи на гранулах, наблюдая, как снаружи падает снег. Одна вещь о зиме: Делать меньше.

    Я выполнила все из своего летнего списка дел! Но по сравнению с прошлым летом мой список дел был выполним.Было невероятно иметь огород, потому что в прошлом году у меня не было времени заниматься садом. Мои новые приподнятые грядки были НАСТОЛЬКО УДИВИТЕЛЬНЫМИ — мне вообще не пришлось пропалывать! И моя новая «ирригация», которую я сделал, была чертовски удобной и отлично работала.

    На самом деле я ел свежие продукты почти каждый день в течение почти трех месяцев. И у меня все еще было достаточно огурцов и фасоли, чтобы приготовить тридцать литров маринованных огурцов из холодильника, пятнадцать литров фасоли и десять литров солений из хлеба с маслом! (определенно буду меньше огурцов в следующем году сажать омг.)

    Я буквально только что пошутил, что это самый первый год В МОЕЙ ЖИЗНИ, когда я с нетерпением жду первых заморозков, чтобы просто убить мой сад, лол!! Мне надоело делать огурцы! Но я знаю, что всего через несколько месяцев, когда зима будет вечной, я буду целыми днями мечтать об этих славных днях, когда на моей кухне было жарко, все двери были открыты и все пахло укропом.

    В этом году на праздники я в полном восторге от бабушки и раздаю огурчики в подарок моей большой семье.Это то, что она хотела 🙂

    Первую партию солений мы с мамой приготовили в конце июля. Мы собрали урожай, очистили, нарезали, наполнили десять литровых банок и отправили их делать свое дело.

    Моя мама сказала: 40 лет назад я сделал это с мамой!

    Делюсь опытом с мамой, как она поделилась им со своей мамой – в том же доме, в той же комнате, на кухне мама помогла мне сделать из собственной кухни ее мамы…

    А также опыт сажать, выращивать, ухаживать и сохранять свою собственную продукцию… Это просто ТАК КРУТО!!!

    Я разработал свой рецепт маринада с укропом в холодильнике из маринованных огурцов с чесноком и укропом в холодильнике The Creekside Cook’s.

    Она ПОТРЯСАЮЩАЯ.

    Изменение, которое я внес в ее рецепт, заключалось в добавлении двух вещей: 1/2 стакана сахара в рассол и столовой ложки приправы для маринования в каждую банку.

    Приправу для маринования она добавила в свой собственный рецепт маринада из холодильника с халапеньо, чесноком и укропом, который я попробовал несколько лет назад, и он придал такой вкус, что я поклялся, что больше никогда не буду делать маринады без него.

    И я добавила сахар в рассол, потому что я действительно «люблю» маринованные огурцы, но не очень «люблю» маринованные огурцы… понимаете?

    Я также приготовила ее рецепт рассолов для хлеба с маслом в холодильнике, и они тоже были действительно хороши, но я планирую внести в них пару изменений в следующем году.Я также сделал Dilly Beans, которые были неплохими, но я определенно собираюсь внести еще некоторые изменения, прежде чем у меня будет рецепт, который я полностью ЛЮБЛЮ.

    И в моем доме, и снаружи пахнет урожаем. Внутри — сочетание укропа и уникального запаха масла и опилок из 120 мешков пеллет, которые я запасаю на эту зиму.

    Снаружи пьянящий аромат последнего среза люцерны с полей вокруг меня и древесный дым моих соседей, прогоняющих холодные ночи, разжигая свои дровяные печи и камины.

    Я снова знакомлюсь со своим домом после того, как пренебрегал им с июня. В конце концов мне пришлось закрыть окна и положить на кровать еще одно одеяло.

    Больше времени внутри означало, что я также провела в своем доме глубокую уборку, в которой он так нуждался. Моя мастерская была катастрофой, поэтому я взялся за дело и организовал ее; наконец-то убрала инструменты, которые так часто нужны были мне этим летом, что они стали постоянными приспособлениями на моем обеденном столе.

    Мои кормушки для колибри спрятаны до следующей весны, а большую ванну для птиц (водопой для бурундука) я заменил на миску для домашних животных, которую можно подключить к розетке.Итак, впервые зимой я наконец-то смогу давать своим птицам и животным свежую воду круглый год!

    Я заменил свои старые клетки для жира на более крупные, с крышей, чтобы жир дольше сохранялся. Я также добавил кормушку для певчих птиц, чтобы у моих маленьких птиц действительно был шанс получить семя или два от бурундуков для разнообразия.

    Я вспомнил старую кормушку возле маленького домика, которую планировал перевезти в свой двор ГОДЫ. Так я и сделал! Я думаю, что это было хорошим дополнением к старой бабушкиной клумбе у гаража.Скоро будет пост о том, как я его обновил!

    Это было одно из лучших лет в моей жизни.

    После развода прошлым летом я КРУТО тусовалась. Я люблю это. Я работал изо всех сил. Я танцевал в своей свободе, и да, я ВЫЛ на луну! Это было первое лето после взрослой жизни, когда я почувствовал, что прожил его на полную катушку. Я полностью исчерпал себя!

    Прошлым летом было так многолюдно, что все превратилось в одно большое безумное пятно. Этим летом мне больше всего запомнились тихие вечера после работы с бокалом вина и книгой на террасе.

    После развода я НИКОГДА не думала, что упущу возможность отправиться в кемпинг «отпуск» с друзьями. Мой бывший никогда бы этого не позволил, поэтому в прошлом году я на все говорила «да»… Но в этом году я сказала «нет».

    Что касается «взросления», то это было правильное решение не только в финансовом отношении, но и во многих отношениях. У меня дома была работа поважнее. И одной из этих очень важных вещей была просто возможность выбирать, что я хочу делать для себя, и да, это включало в себя абсолютное ничегонеделание.

    Это также включало спонтанность. У меня были костры, вокруг которых я танцевал до рассвета, я часами танцевал на своей кухне, видел две живые группы, участвовал в тусовке быков и бегал по грязи!

    После того, как я решил просто прогулять все эти пять дней, я не мог поверить, как я был взволнован! Люди спрашивали меня, есть ли у тебя какие-нибудь планы? И мой ответ: «Вообще ничего!» Это была самая крутая вещь во всем чертовом мире!

    Просыпаться каждый день все каникулы в собственной постели и в окружении собственного мирного дома, это было бесценно.

    Может быть, это часть взросления?

    Наличие этого места значит для меня почти все. Каждый день этим летом я прихожу домой с работы, кормлю своих лошадей, животных и птиц, поливаю цветы, обедаю в саду и просто бездельничаю.

    Забота об этом месте, потому что оно так заботится обо мне…

    Это РАЙ.

    Праздничные события | Pennypickle’s Workshop

    клуб только для детей: Pennypickle’s Polar Express

    Пятница, 21 декабря, 17:30-19:30,
    25 долларов США/только для детей; должно быть 5–10 лет.

    Мамы и папы. Наслаждайтесь «одиноким временем» в этот напряженный сезон, пока ваш ребенок в пижаме и халате садится на борт Полярного экспресса профессора Пеннипикла для веселых занятий и приключений! Позвоните по телефону 951-308-6376, чтобы купить билеты; пространство ограничено.

    См. дополнительную информацию на странице «События»

    Мастерская будет закрыта в День благодарения, Рождество,

    и Новый год.

    Обратите внимание, что мы откроемся по телефону

    в 17:00 в пятницу, 7 декабря.

    Зимняя страна чудес Пеннипикл

    Пятница, 7 декабря, 17-20:30 празднества Зимней сказки; ЕСЛИ У ВАС ВОЗНИКЛИ ВОПРОСЫ, ЗВОНИТЕ НЕ ПОЗДНЕЕ 10 ДЕКАБРЯ.6 ПОСКОЛЬКУ МЫ НЕ ОТВЕЧАЕМ НА ТЕЛЕФОНЫ ВО ВРЕМЯ УСТАНОВКИ (мы будем слишком заняты!) праздничный вечер ОХЛАЖДЕННЫХ сюрпризов. Одевайтесь теплее, потому что это мероприятие проводится на улице, а играть в него можно по-настоящему СНЕГУ!

    Для участия в мероприятиях потребуются билеты для всех детей в возрасте от 1 до 18 лет. Билеты можно приобрести заранее до четверга, 6 декабря, по телефону 951-308-6376, и они будут храниться для вас за столом Will Call.Pennypickle’s Winter Wonderland — это мероприятие по сбору средств для поддержки нашей миссии — помогать детям открывать для себя науку через игру.
    Возврата не будет. Спасибо за поддержку.

    Зоны активности и Снежная зона (все расположены снаружи): по 2 билета на каждую

    СТАКАН СТАКАНА (внутри): 5 билетов на ребенка
    CRAZY CANDY LAB (внутри): 5 билетов ребенок
    Еда и напитки будут доступны от 1-5 билетов каждый

    ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЕТИТЕ САНТУ В ЕГО УЮТНОМ КАБИНЕТЕ (билет не требуется)

    в новогоднюю ночь в полдень!!!

    Понедельник, 31 декабря, с 11:00 до 12:30,
    10 долларов США на человека старше 2 лет

    Отпразднуйте Новый год в стиле Pennypickle.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.