Тесто для пирожков из сыворотки: Чудо-Пирожки на сыворотке, пошаговый рецепт на 423 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Тесто на сыворотке для пирожков рецепт с фото пошагово и видео

Воздушное, пышное, мягкое и послушное дрожжевое тесто! Существует огромное количество разных рецептов приготовления дрожжевого теста. Его делают опарным и безопарным способом, на молоке, воде, кефире или сыворотке, с куриными яйцами и без них, на сухих дрожжах или на живых. У каждой хозяйки есть свой проверенный и удобный рецепт. Но стоит обратить внимание на приготовление теста на сыворотке. На этом продукте тесто получается особенно мягким и пышным, из него получаются отличные пирожки с любой начинкой.

Тесто на сыворотке для пирожков

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

На вес состава: в одной порции (101 г)во всех порциях (1005 г)100 г

Углеводы 71% 45 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M
  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для теста. Сыворотку можно приобрести в магазине как готовый продукт или использовать обрат от приготовления творога из кефира, что тоже удобно, не будет выброса. Сыворотку подогреваем до 36 градусов в микроволновой печи или на плите. В сыворотку добавляем столовую ложку пшеничной муки, сахар. Перемешиваем, чтобы сахар растворился, а мука разошлась.

  2. Шаг 2:

    Всыпаем сухие дрожжи, снова перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Ставим миску с опарой в теплое место на 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Куриные яйца вбиваем в отдельную емкость, взбиваем их вилкой, чтобы яичная смесь стала однородной по консистенции. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры. Вместо сливочного масла по желанию можно использовать более дешевый продукт маргарин, на качестве и вкусе теста такая замена не будет заметна.

  5. Шаг 5:

    В миску с опарой вливаем остывшее растопленное сливочное масло, яичную смесь, добавляем соль. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной по консистенции. Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Муку добавляем частями, хорошо перемешивая тесто.

  6. Шаг 6:

    Когда тесто станет густым, выкладываем его на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес. Тесто должно стать мягким, эластичным и перестать липнуть к рукам. Кладем его обратно в миску, сверху накрываем полотенцем или миску затягиваем пищевой пленкой. Миску ставим в теплое место на час.

  7. Шаг 7:

    Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и можно сразу переходить к формовке пирожков. Тесто готовится очень быстро, поэтому начинку для пирожков нужно приготовить заранее. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Сыворотка — 31 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сыворотка, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль

Пирожки на сыворотке

Хочу предложить еще один вкусный способ применения молочной сыворотки в кулинарии.

Это — пирожки на сыворотке. Тесто получается очень нежное, воздушное, замешивается за 5 минут. Для нежности я добавляю в тесто сметану или масло. Можно делать тесто и на одной сыворотке, но оно получится чуть жестче. А начинку можно использовать любую — я делала с картошкой. Такие пирожочки у нас исчезают за один вечер. Для приготовления пирожков на сыворотке с картошкой нам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

  • сыворотка молочная — 250 грамм (1 стакан)
  • сметана — 100 грамм (можно заменить сливочным маслом в количестве 50 грамм — 4 столовые ложки)
  • мука — 2,5 стакана
  • соль — 0,5 чайной ложки
  • сода — 0,5 чайной ложки (не гасить)

Для начинки:

  • картофель — 500 грамм
  • лук репчатый — 200 — 250 грамм
  • молоко — 50-70 грамм
  • соль — по вкусу
  • растительное или топленое сливочное масло для жарки

Сначала подготовим начинку. Лук репчатый чистим, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Я использовала для обжаривания топленое сливочное масло наполовину с растительным.

Картофель чистим и отвариваем до готовности. Разминаем в пюре, добавляем кипяченое молоко и обжаренный лук, хорошо перемешиваем.

Теперь замешиваем тесто. Сыворотку смешиваем со сметаной или растопленным сливочным маслом. Солим, добавляем соду и просеянную муку. Тесто должно быть мягким, не бойтесь, если оно будет липнуть к рукам, просто хорошо обваляйте его в муке. Нарежьте его небольшими равными частями. Каждый нарезанный кусочек также обваляйте в муке, раскатайте толщиной 0,3-0,5 мм, в центр кладете начинку и соединяете края.

Обажариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. После обжаривания можно выложить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.

Пирожки на сыворотке с картошкой готовы. Приятного аппетита!


Тесто на сыворотке – 5 вкусных и простых рецептов

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога.

Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 253
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Тесто на сыворотке без дрожжей

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

  1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
  2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
  4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1058
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Пирожки-конвертики на сыворотке из пресного теста

Делаются они моментально: тесто замешивается за 10 минут, столько же уходит на приготовление начинки, столько же нужно, чтобы сформовать пирожки. И пекутся они быстро, 15-20 минут – и всё.

Ингредиенты:

  • сыворотка от творога – ½ л;
  • мука белая – 4 ст.;
  • сода (гасить не нужно) – 1 ч. л.;
  • соль;
  • 1 ст.
    л. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • масло растительное: 3 ст. л. в тесто, 2 ст. л. для смазывания противня;
  • брынза или сыр адыгейский – 400 г;
  • укроп – 50 г.

Как готовить:

  1. В сыворотку добавляем муку, смешанную с содой и солью, получаем мягкое тесто. Месим его, смазывая ладони маслом.
  2. Для начинки брынзу или сыр адыгейский крошим руками, перемешиваем с яйцом, маслом сливочным и рубленым укропом.
  3. Тесто делим на шарики, каждый из них раскатываем и распределяем начинку. Лепим пирожки-квадратики на манер классических хачапури. Выпекаем.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 877
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Особенности приготовления

Тесто на сыворотке готовится по тем же принципам, что и на воде, молоке. Оно может быть дрожжевым и пресным, обычным или сдобным, жидким или крутым. Состав и технология приготовления теста могут зависеть от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые стоит соблюдать в любом случае.

  • Сыворотка может некоторое время храниться в холодильнике, но со временем портится и она. Для теста желательно использовать свежую сыворотку или полученную 1–2 дня назад.
  • Вкус изделий зависит от качества муки. Из второсортной изделия получаются серыми, неаппетитными, часто имеют неприятный привкус.
  • Какой бы рецепт теста на сыворотке вы ни выбрали, муку предварительно необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых, но и в насыщении его кислородом. Просеянная мука более легкая и рыхлая, чем непросеянная. Она лучше соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Замешанное на ней тесто лучше поднимается, выпечка выходит нежной и воздушной.
  • Температура ингредиентов также играет большую роль. Для дрожжевого теста жидкую основу подогревают до 30–40 градусов. Эта температура лучше всего подходит для активации дрожжей. Более горячая жидкость может убить живые организмы, вызывающие брожение, в холодной среде они откажутся работать.
    Для других видов теста чаще всего используют продукты комнатной температуры или чуть более теплые, поэтому их рекомендуется извлекать из холодильника заранее.
  • Дольше всего готовится сдобное дрожжевое тесто, быстрее всего — пресное. Если вы планируете поставить тесто на дрожжах, начинайте его замешивать как минимум за 2,5–3 часа до времени предполагаемой трапезы. Если необходимо ускорить процесс, вместо обычных дрожжей используйте инстантные, с ними тесто подойдет в несколько раз быстрее.

Даже из удачного теста не всегда получается испечь вкусные и красивые пирожки или блины. Важно не нарушать технологию жарки блинов, выпечки пирожков, позаботиться о приготовлении вкусной начинки. Тогда результат наверняка порадует и вас, и ваших близких.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 2093
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Пирожки жареные с яйцом и луком на сыворотке

В этом рецепте приведено дрожжевое тесто на сыворотке. Оно не слишком обременено сдобой, и не особенно сладкое.

Из него получаются отменные пирожки с самой разной начинкой, например, мясной или капустной. В нашем случае это лук зелёный с варёными яйцами.

Ингредиенты:

  • сыворотка – ½ л;
  • мука – 5 ст.;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • 1 яйцо;
  • 60 г маргарина;
  • 1 ч. л. соли;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • 40 г растительного масла.

Начинка:

  • яйца – 5 шт.;
  • соль;
  • перья лука зелёного – 300 г;
  • 40 г маргарина;
  • отдельно масло для жарки – около ½ л.

Способ приготовления:

  1. Греем немного сыворотки, добавляем сахар и разводим дрожжи.
  2. Растапливаем маргарин, пусть остывает.
  3. Отдельно в миске смешиваем подогретую сыворотку со взбитым яйцом, солью, маслом и маргарином, согласно рецепту.
  4. Соединяем эту смесь с распустившимися дрожжами, замешиваем тесто, подсыпая муку мелкими порциями. Тесто получается эластичным и нежным. Накрываем его и ставим подходить.
  5. Готовим начинку. Яйца варим и рубим, перья нарезаем красиво, смешиваем, солим и заправляем маргарином.
  6. Подошедшее тесто обминаем, ждём повторного подъёма. Дождавшись, берём в разделку.
  7. На столе, посыпанном мукой, вытягиваем тесто в жгут, нарезаем на куски. Их раскатываем, кладём начинку и лепим пирожки. Жарим на сковородке с кипящим маслом.

Можно для теста использовать сыворотку готовую, которая продаётся в магазинах. Не все ведь делают домашний творог, а испечь лёгкое тесто хочется. Прекрасная выпечка получится на сыворотке даже без дрожжей.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1518
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Универсальное дрожжевое тесто на сыворотке

Состав:

  • мука пшеничная — 1 кг;
  • прессованные дрожжи — 25 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • сыворотка — 0,5 л.

Способ приготовления:

  • Сыворотку подогрейте до 30–40 градусов. Покрошите в нее дрожжи, всыпьте сахар. Размешайте, добившись полного растворения сахара и дрожжей. Оставьте смесь на 15 минут, за это время дрожжи должны активироваться. Об этом будет свидетельствовать появление на поверхности пенной шапки.
  • Яйца разбейте в миску, взболтайте их вилкой или венчиком, перелейте к сыворотке. Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах.
  • На водяной бане или другим удобным вам способом растопите масло, дайте ему остыть, перелейте к жидкой смеси, перемешайте.
  • Просейте муку. По горсти всыпайте ее в жидкую смесь и хорошо размешивайте, пока мешать тесто ложкой или лопаткой не станет сложно.
  • Посыпьте мукой рабочую поверхность стола, переложите на нее тесто, завершите замес руками.
  • Положите ком теста в кастрюлю, прикройте ее влажной тканью и поставьте в теплое место.
  • Через 1–1,5 часа тесто поднимется. Обомните его и дождитесь повторного поднятия.

После этого тесто нужно обмять, и оно будет готово к работе. Такое тесто подходит для любого вида выпечки, сладкой или несладкой.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1270
Источник: https://onwomen.ru/testo-na-syvorotke.html

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л сыворотки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

  1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
  2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
  3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1110
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Тесто лёгкое бездрожжевое для пирожков и булочек на сыворотке

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст.;
  • сыворотка – 1 ст.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • 4 яйца;
  • 8 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. В тёплом месте ставим на ночь опару из 1 стакана сыворотки и 1 стакана муки. Она ведёт себя не особенно активно, но наутро начинает пузыриться.
  2. Месим тесто, добавляя в опару остальную муку и все остальные компоненты. Тесто, не в пример опаре, проявляет себя активнее, приходится обминать.
  3. Когда тесто подходит во второй раз, его надо брать в работу и формовать булочки или пирожки. Верх изделий смазывается смесью желтка и молока, пекутся они где-то полчаса. Начинка пирожков может быть овощной, мясной и сладкой.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 706
Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Бездрожжевое тесто на сыворотке

Тесто на сыворотке без дрожжей обходится дешево, и легко готовится. Оно получается мягким, лучше не добавлять в него много муки, иначе его сложно будет раскатывать. Такое тесто хорошо подходит для заморозки.

Состав ингредиентов:

  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 стакана;
  • сыворотка – 250 мл.

Существуют определенные особенности в рецепте. Сыворотка может быть разной на вкус, от этого зависит, использовать ли соль и уксус.

Способ приготовления:

  1. Разогреваем сыворотку.
  2. Кладем в нее сахар, соль, масло и муку. Замешиваем тесто.
  3. Раскатываем тесто. Посыпаем его содой либо смазываем смесью из соды и уксуса. Оставляем тесто подойти в течение часа.
  4. Еще раз вымешаем тесто.

В данном случае сода должна хорошо распределиться по приготовленному составу, иначе тесто будет иметь неоднородную структуру.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 876
Источник: https://attuale.ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Готовим опарным способом

Из такого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой. Они выходят пышными и вкусными.

Состав для опары:

  • сыворотка – 300 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
  • мука – 200 г.

Состав для теста:

  • 2 яйца;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло без запаха – 100 мл;
  • мука – 450 г.

Способ приготовления:

  1. Сыворотку наливаем в кастрюлю и немного подогреваем.
  2. Добавляем в кастрюлю сахар и мешаем.
  3. Добавляем дрожжи, мешаем и сыпем муку.
  4. Опару покрываем влажным полотенцем и настаиваем в течение часа.
  5. Когда опара вырастет, добавляем соль, растительное масло и яйца.
  6. Вымешиваем тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
  7. Тесто мешаем в миске, а потом кладем на доску и тщательно вымешиваем.
  8. Далее кладем тесто назад в емкость, накрываем его полотенцем и ставим подняться на час в теплое место.

Когда тесто вырастет в два раза, из него можно приготовить выпечку.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 849
Источник: https://attuale.ru/testo-na-syvorotke-5-vkusnyh-i-prostyh-retseptov/

Бездрожжевое тесто на сыворотке приготовить легко и просто (видео)

www.saitkulinarii.info

Бездрожжевые булочки на сыворотке с повидлом и посыпкой

Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста для сладкой выпечки к чаю, вы всегда можете найти альтернативу. К примеру, бездрожжевые булочки на сыворотке с повидлом и посыпкой получатся не столь пышными и нежными, как выпечка из теста, в состав которого входят дрожжи, но зато на приготовление их требуется намного меньше времени, а по вкусу они ничуть не хуже.

Если же у вас нет сыворотки, замените ее кефиром или питьевым йогуртом. И обязательно при приготовлении теста используйте разрыхлитель либо пищевую соду, иначе булочки получатся жесткими. Начинить же их вы можете любым густым повидлом, джемом или вареньем. А если у вас не найдется ничего густого, не расстраивайтесь — всегда можно добавить крахмал, чтобы начинка не растекалась и не вылезала из булочек.

Ингредиенты для 10 маленьких булочек

Тесто:

— 520 г. муки пшеничной;
— 30 г. сахара;
— 5 г. поваренной соли;
— 12 г. разрыхлителя теста;
— 270 мл. молочной сыворотки;
— 70 г. масла сливочного.

Посыпка:

— 30 г. муки;
— 20 г. маргарина.

Начинка:

— яблочное повидло

Время приготовления булочек — ориентировочно 60 минут.

Как приготовить бездрожжевые булочки с начинкой

Просейте половину подготовленной муки в просторную миску и смешайте с солью, сахарным песком и разрыхлителем

В полученную сухую смесь на мелкой терке потрите сливочное масло и преобразуйте все ингредиенты в мелкую крошку

Влейте слегка подогретую сыворотку, перемешайте

В течение примерно половины минуты вам доведется наблюдать бурную реакцию (вспенивание), происходящую при соединении кисломолочного продукта с разрыхляющим веществом

По завершении этого процесса небольшими порциями введите муку (не забывайте ее просеивать) и замесите мягкое тесто. Прикройте его чем-нибудь (полотенцем или крышкой) и, если позволяет время, дайте минут двадцать отлежаться

Тем временем включите и разогрейте духовку до 190 °C.

Готовое тесто разделите на части и раскатайте в лепешки (только не делайте их очень тонкими)

Положите в середину небольшое количество повидла, соберите края лепешки кверху и защепите как хинкали. Если повидло кажется вам жидковатым, вмешайте в него немного картофельного крахмала (можно и кукурузного)

Уложите заготовки булочек вниз швом в форму (не забудьте смазать ее маслом) и посыпьте крошкой, приготовленной из муки и маргарина

Сразу отправьте заполненную форму в духовку и выпекайте булочки около 30 минут

Когда они немного остынут, аккуратно извлеките их из формы, переложите на блюдо и подавайте к столу еще теплыми

Приятного аппетита!

citywomancafe.com

Булочки на сыворотке в духовке

вторник, 17 апреля 2018 г.

Пшеничные булочки на сыворотке – это нежное и воздушное дрожжевое тесто, тонкая корочка, волшебный аромат и приятный вкус. Такая выпечка замечательно подойдет как для сладких, так и несладких бутербродов и сэндвичей. Булочки на сыворотке можно подать даже к первым блюдам, ведь они не сладкие, но при этом хорошо сбалансированные по вкусу.

Из указанного количество используемых ингредиентов получается 12 булочек среднего размера. Сыворотку для приготовления этой домашней выпечки на пшеничной муке можно купить в магазине. Однако многим хозяюшкам гораздо проще сделать домашний творог – на выходе у вас будет два замечательных и очень полезных продукта.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления воздушных домашних булочек нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта, но можно взять и первого – тогда придется слегка подкорректировать ее количество по рецепту), молочная сыворотка, яйца куриные среднего размера, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, сахарный песок, соль и дрожжи. К слову, дрожжи не покупать именно быстродействующие – отлично подойдут сухие (такое же количество) или прессованные (9-10 граммов). Как работать с последними показано в подробном пошаговом рецепте дрожжевого теста на сыворотке. Все продукты для приготовления булочек должны быть комнатной температуры.

В подходящую для замеса и брожения дрожжевого теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку (600 граммов). Благодаря такому приему мука не только насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор.

Насыпаем к муке 3 столовые ложки сахара, а также по одной чайной ложке быстродействующих дрожжей и соли (желательно мелкого помола). Все тщательно перемешиваем вилкой или ложкой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.

Делаем в мучной смеси углубление и наливаем туда чуть теплую сыворотку (300 миллилитров без 1 столовой ложки, которая понадобится позже для смазывания заготовок). Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут. Затем добавляем в миску пару куриных яиц (45-50 граммов каждое), предварительно отделив 1 яичный желток. Таким образом, для смазывания заготовок откладываем в отдельную посуду столовую ложку сыворотки и 1 яичный желток.

В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла и замешиваем тесто.

Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, очень мягким и нежным, чуть-чуть липким. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов – идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек на сыворотке не будет.

Примерно через час (время – понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое тесто отлично подрастет, увеличившись в объеме раза в 2-3. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи – увеличьте время брожения.

Делаем легкую обминку, выпуская газ, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на приблизительно час.

За это время дрожжевое тесто еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.

Формовка таких булочек очень проста и незамысловата – сделаем их просто круглыми. Как округлять заготовки можно посмотреть в рецепте цельнозерновых булочек (шаги 10-15). Переносим шарики на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Прикрываем заготовки легким полотенцем или пленкой, которую нужно обязательно натереть мукой, чтобы тесто не прилипло, и оставляем на 25-30 минут. Время расстойки булочек зависит не только от силы дрожжей, но и температуры в помещении.

Вот так у меня выглядели заготовки спустя 30 минут – пора их выпекать. Заранее (минут за 20-30) мы не забыли включить греться духовку на 180 градусов.

Перед посадкой в разогретую духовку смазываем поверхность заготовок смесью сыворотки и яичного желтка. После этого посыпаем семенами кунжута.

Выпекаем пшеничные булочки на сыворотке при 180 градусах около 25-30 минут. Времени может понадобится чуть меньше или больше – ориентируйтесь на внешний вид изделия и характер своей духовки (у меня газовая, нижний нагрев, без конвекции).

Свежие и ароматные домашние булочки на сыворотке вам точно понравятся. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

  • Айвар из сладкого перца | Женский журнал Ladytalk к записи Айвар из сладкого перца
  • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
  • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
  • woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
  • Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Ароматная домашняя выпечка всегда считалась символом уюта. В современной кулинарии насчитывается сотни рецептов, позволяющих приготовить сдобные булочки с различной начинкой. Тесто может быть как дрожжевым, на кефире или сыворотке, так и бездрожжевым или слоеным. В качестве начинки зачастую используют свежие фрукты, варенье и творог, а для несладкой выпечки — яйца, сыр, зелень и чеснок.

В этой статье мы расскажем о самых популярных рецептах булочек на сыворотке, а также обо всех нюансах и способах приготовления. Также подскажем, какую лучше всего выбрать начинку и как украшать готовую домашнюю выпечку.

Рецепт булочек на сыворотке

  • молочная сыворотка — 250 г;
  • растительное масло — 50 г;
  • сливочное масло — 125 г;
  • соль;
  • сахарный песок — 125 г;
  • ваниль — 1 ч. л.;
  • пшеничная мука — 550 граммов;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 45 граммов;
  • дрожжи — 7 граммов;
  • творожная масса — 250 граммов.

По желанию можно добавить немного апельсинового сахара, чтобы придать выпечке более яркий вкус и цитрусовый аромат.

Пошаговое приготовление

Разобьем рецепт на несколько основных действий:

  • Подогреваем немного сыворотку и всыпаем в нее сухие дрожжи.
  • Перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
  • В микроволновой печи растапливаем сливочное масло, добавляем в него куриный желток и щепотку соли.
  • Смешиваем масляно-яичную смесь с сывороткой и дрожжами.
  • Перемешиваем ингредиенты и постепенно всыпаем ванилин.
  • Просеиваем через сито муку, чтобы она напиталась кислородом и стала более воздушной.
  • Пересыпаем муку в полученную смесь и замешиваем эластичное тесто.
  • Смазываем руки растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало, и тщательно отбиваем его на кухонной поверхности.
  • Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 40-45 минут.
  • Как только наше дрожжевое тесто на сыворотке для булочек увеличилось в несколько раз, присыпаем его мукой и раскатываем при помощи скалки.
  • Присыпаем один пласт теста корицей и сахаром.
  • Скатываем тесто в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3 см.
  • Вторую половину щедро смазываем творожной массой и так же заворачиваем в рулет.
  • Делим его на несколько частей.
  • Застилаем пергаментную бумагу для выпечки на противень, выкладываем на него наши будущие булочки и смазываем их вторым куриным желтком.
  • Даем время тесту настояться в течение 15 минут и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Готовую домашнюю выпечку перекладываем на красивую тарелочку и присыпаем сахарной пудрой для пущей красоты.

Булочки на сыворотке без дрожжей

  • сыворотка — 500 граммов;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сахар-песок — 1 ст. л.;
  • небольшая щепотка соли;
  • спред — 250 граммов;
  • цельнозерновая мука — 400-450 граммов.

В этом разделе мы расскажем, как правильно приготовить ароматные и сладкие булочки на сыворотке в духовке.

Способ приготовления

Итак, наши дальнейшие действия заключаются в следующем:

  • Смешиваем в глубокой мисочке муку, соду и соль.
  • Разминаем спред до мягкого состояния и высыпаем его в муку.
  • Добавляем небольшое количество сахара и замешиваем тягучее тесто.
  • Даем ему время немного настояться, а пока разогреваем духовку и смазываем формочку подсолнечным маслом.
  • Раскатываем тесто на столе, делим его на небольшие кусочки и формируем из них лепешки толщиной около 1-1,5 см.
  • Сворачиваем полученные лепешки любым удобным для вас способом и выкладываем в формочку.
  • Выпекаем около 35-45 минут до готовности.

Такую нежную выпечку можно приготовить как на праздничный стол, например, для детских именин, так и в повседневной жизни. Украсить булочки на сыворотке следует либо сахарной пудрой, либо шоколадной крошкой для более яркого вкуса и аромата. Если вы хотите испечь несладкие булочки, поверхность готовой выпечки можно присыпать семенами кунжута или льна.

Готовим булочки с чесноком и яйцом

  • сыворотка — 500 граммов;
  • быстродействующие дрожжи — 1 ст. л.;
  • пшеничная мука — 5 стаканов;
  • подсолнечное масло — 3 ст. л.;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — небольшая щепотка;
  • соль;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • пучок зеленого лука.

Стоит отметить, что такое тесто подходит не только для булочек, но и для пирожков, пирогов и мясных рулетов.

Пошаговое приготовление

Для начала необходимо разогреть сыворотку и смешать ее с дрожжами.

  • Затем просеиваем муку и соединяем ее с солью и сахаром.
  • Разбиваем одно яйцо в стакан и взбиваем при помощи венчика до образования высокой белой пены.
  • Вливаем яичную смесь в сыворотку с дрожжами и постепенно всыпаем муку.
  • Замешиваем эластичное и тягучее тесто, перекладываем его в кастрюльку, накрываем крышкой и укутываем полотенцем.
  • Даем время тесту подойти и увеличиться в несколько раз.
  • Отвариваем оставшиеся яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем на небольшие кубики.
  • Измельчаем чесночные дольки при помощи ножа или специального пресса.
  • Мелко шинкуем пучок зеленого лука.
  • В отдельной посуде смешиваем порезанные яйца, чеснок и зелень.
  • Достаем наше тесто, раскатываем его на рабочей поверхности и присыпаем мукой.
  • При помощи стакана или специальной формочки вырезаем их теста небольшие кружочки.
  • Выкладываем на них начинку и заворачиваем края «швом» вниз.
  • Застилаем противень пергаментом и распределяем по всей его поверхности будущие булочки на сыворотке с дрожжами, рецепт которых рассказан в этой статье.
  • Отправляем противень в духовку и выпекаем сдобу в течении получаса до готовности.

Такую выпечку можно приготовить в качестве гарнира для первых блюд, например, борща, супа или мясной солянки. Кроме того, подобные дрожжевые булочки на сыворотке отлично сочетаются со сметаной и чесночным соусом.

Как приготовить сладкие булочки с маком

  • растительное масло — 50 граммов;
  • сахарный песок — 100 граммов;
  • яйца — 2 шт.;
  • пакетик ванилина;
  • мука — 750 граммов;
  • маргарин — 125 г;
  • сыворотка — 300 граммов;
  • соль;
  • сухие дрожжи — 12 г.
  • сахар — 150 г;
  • молоко — 50 граммов;
  • маргарин — 50 граммов.
  • молоко — 125 граммов;
  • сахарный песок — 85 г;
  • мак — 200 г.

Время приготовления таких булочек на сыворотке с дрожжами примерно 2,5-3 часа.

Способ приготовления

Для начала хозяйке необходимо выполнить следующие действия:

  • В глубокую кастрюльку выливаем молоко, высыпаем сахар и доводим смесь до кипения.
  • Теперь добавляем мак, перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой.
  • Ждем пока мак разбухнет и переходим к замешиванию теста.
  • На среднем огне растапливаем необходимое количество маргарина.
  • Подогреваем сыворотку и засыпаем в нее сухие дрожжи, перемешиваем полученную смесь и даем время дрожжам заиграть.
  • Соединяем сахарный песок, соль, ванилин, яйца и растительное масло.
  • Вливаем в данную смесь маргарин и хорошенько перемешиваем.
  • Теперь заливаем сыворотку с дрожжами.
  • Просеиваем муку, пересыпаем ее в глубокую мисочку и выливаем туда полученную массу.
  • Замешиваем тугое тесто и накрываем его полотенцем.
  • Убираем тесто в теплое место на несколько часов.
  • Делим подошедшую опару на две равные части и раскатываем их на кухонной поверхности.
  • На одну половину выкладываем начинку из мака и равномерно распределяем ее по всей поверхности.
  • Сворачиваем пласт теста в небольшой рулет и нарезаем его на кусочки толщиной около 3-4 см.
  • Аналогичные действия проделываем с оставшейся половиной дрожжевого теста.
  • Застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки и переносим на него наши будущие булочки.
  • Выпекаем сдобу около получаса и достаем из духовки.

Теперь необходимо приготовить помадку для булочек на сыворотке:

  • Смешиваем молоко с сахаром и разогреваем на среднем огне.
  • Добавляем маргарин и доводим полученную смесь до кипения.
  • Остужаем помадку около 25 минут и наносим на булочки.
  • Примерно через час булочки немного остынут и впитают в себя сладкую помадку.

Такая домашняя выпечка получается безумно вкусной, нежной и очень пышной.

Готовим булочки с вареньем

  • сыворотка — 300 граммов;
  • пшеничная мука — 550 г;
  • дрожжи быстродействующие — 10 граммов;
  • сахар — 50 г;
  • соль;
  • варенье или фруктовый джем — 125 граммов;
  • коричневый сахар для украшения — 75 граммов;
  • куриный желток для смазывания;
  • оливковое масло — 50 граммов.

Булочки на сыворотке с вареньем порадуют сладкоежек своим нежным вкусом и фруктовым ароматом. Для начинки лучше всего использовать вишневое, яблочное или абрикосовое варенье.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

  • Для начала подогреваем сыворотку в кастрюле и всыпаем в нее дрожжи.
  • Смешиваем муку с солью и сахаром, вливаем дрожжевую смесь и добавляем немного оливкового масла.
  • Замешиваем эластичное тесто, накрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на пару часов.
  • Как только тесто увеличится в объеме, раскатываем его на столе, присыпаем оставшейся мукой и делим на две половины.
  • Вырезаем небольшие кружочки и выкладываем на них варенье или фруктовый джем.
  • Заворачиваем края и придаем сдобе любую форму по вашему усмотрению.
  • Смазываем противень оливковым маслом и переносим на него наши будущие булочки.
  • В отдельной посуде смешиваем куриный желток и коричневый сахар.
  • Смазываем поверхность булочек полученной смесью и отправляем в духовку на 35-45 минут до готовности.

Как только выпечка будет готова, перекладываем ее на красивую тарелку или поднос и подаем на стол. В качестве украшения можно использовать мед, сахарную пудру или шоколадную крошку. Сама по себе сдоба получается довольно нежной, сладкой и имеет приятное фруктовое послевкусие.

Автор:
Джордж Красный
22 Декабря, 2018

Домашняя выпечка — это не только вкусно, но и довольно выгодно. Рецепт, по которому сегодня мы вместе приготовим сладкие булочки на сыворотке, можно смело относить к категории бюджетных. Но ни один человек, попробовавший это чудо даже, не догадается, как просто было сделать такое угощение. Так что смело беритесь за дело!

Сыворотка – это вторичный продукт, но наши люди просто так ничего не выбрасывают. И правильно делают! В этом молочном продукте содержится огромное количество полезных веществ, которые делают возможным использовать ее для красоты, здоровья, удобрения растений и, конечно же, в кулинарии! Но только говорим мы о домашней сыворотке. Магазинная напоминает просто воду с легким привкусом настоящего молочного продукта, поэтому для нашего рецепта совершенно не годится. Только при использовании домашней сыворотки дрожжевые булочки будут пышными и невероятно вкусными.
  • сыворотка – 200 мл;
  • 2 яйца;
  • сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
  • сливочное масло (но также подойдет спред или маргарин) – 100 грамм;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • ванилин – 1,5 грамма;
  • сахар – 120 грамм;
  • соль – щепотка;
  • полкило муки (но тесто может взять и больше).
  • мак, корица, изюм – по желанию.

Готовим булочки на сыворотке с дрожжами:

Если есть хлебопечка, готовить тесто на сыворотке для булочек будем при помощи ее. В ведерко от ХП надо влить сыворотку, дрожжи, растопленное масло, яйца, растительное масло, муку, сахар и ванилин. Умная помощница делает все сама. Нужно дождаться пока тесто взойдет первый раз, потом опустим его и дадим еще раз подняться.

Но если хлебопечки нет, придется месить руками. Но это совсем несложно. Нужно немного подогреть сыворотку, добавить к ней дрожжи и перемешать. Когда дрожжи «оживут», нужно растопить масло и теплым влить к будущей опаре. Туда же отправить растительное масло, предварительно взбитые с сахаром и ванилином яйца. Хорошенько перемешать. Небольшими порциями добавляя муку, вымешать эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставить его на час в теплом месте, после еще раз вымешать руками и снова дать настояться.

Выложить тесто на предварительно смазанный растительным маслом стол.

Раскатать ровный пласт и смазать его растительным или растопленным сливочным маслом. Сверху присыпать сахаром. Еще можно добавить мак или корицу. Я посыпала изюмом.

Готовое тесто свернуть рулетом.

И порционно нарезать.

Будущие булочки разложить на смазанном растительным или сливочным маслом противне, оставить на 15-20 минут. За это время они еще поднимутся.

В это время включить духовку и нагреть ее до 180 градусов. Булочки выпекать около получаса. Пока не образуется румяная корочка. Пусть булочки чуть-чуть остынут, и можно пробовать! Хотя и холодные они не менее вкусны.

Надеюсь, наш рецепт булочек на сыворотке с сахаром и изюмом вам понравится. Приятного аппетита.

С уважением, Наталья.

26.07.2018 | 4:12 пп

Какое тесто дрожжевое воздушное. А булочки — вкуснейшие не сомневаюсь. Забираю.

31.07.2018 | 8:37 дп

Обожаю булочки и другую выпечку, она всегда шикарная.

27.08.2018 | 11:37 дп

На сыворотке очень вкусная сдоба и всегда удачная.

30.09.2018 | 9:55 дп

Можно еще в начинку измельченных орешков добавить.

07.11.2018 | 6:37 пп

Вкусные булочки. Спасибо.

07.11.2018 | 6:48 пп

Елена, пожалуйста! Я рада, что вам понравились булочки!

07.12.2018 | 5:58 пп

Я такие булочки поливаю еще белковой или сахарной глазурью.

mercabadom.ru

Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

Булочки без дрожжей на сыворотке. Секреты приготовления теста на сыворотке

    Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

    Тесто на сыворотке нужно хорошо вымешивать руками

    Фото: Getty

    Ингредиенты

    • Время приготовления: 2 минуты
    Тесто на сыворотке без дрожжей

    Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

    Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

  1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
  2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
  4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л сыворотки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

  1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
  2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
  3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Универсальное тесто на сыворотке. Дрожжевое тесто на сыворотке

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях — всегда беспроигрышный вариант.
описание приготовления:
этот рецепт приготовления дрожжевого теста на сыворотке хорош тем, что его можно использовать как в сладкую, так и в несладкую выпечку. к тому же, его хорошо жарить и запекать в духовке — это универсальный вариант на все случаи жизни.
Как приготовить «Дрожжевое тесто на сыворотке»

1. Вот такой весьма скромный набор ингредиентов войдет в этот простой рецепт дрожжевого теста на сыворотке. Количество сахара и соли определяйте исходя из того, что вы будете печь.

2. В небольшую кастрюлю или сотейник вылейте сыворотку и растительное масло. Отправьте на огонь и немного прогрейте. Не нужно слишком разогревать и уж тем более доводить до кипения.

3. В глубокой мисочке соедините просеянную муку с солью, сахаром и ванилином (если используете). Добавьте сверху дрожжи.

4. Аккуратно влейте прогретую сыворотку в сухую смесь ингредиентов и начните замешивать тесто. При необходимости добавьте еще немного муки, однако не переусердствуйте. Дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях должно быть мягким. Накройте мисочку полотенцем и оставьте в тепле.

5. Примерно через 40 минут тесто можно аккуратно обмять и оставить подходить еще раз. В общей сложности нужно дать ему постоять в тепле примерно 2 часа. После этого смело приступайте к выпечке.

Хлеб на сыворотке с содой. Хлеб на сыворотке в хлебопечке

Хлеб в хлебопечке

Хлеб получается настолько вкусным, что его можно есть даже без ничего – просто с чаем или кофе. Домашний, пышный, хрустящий хлеб на молочной сыворотке.

Ну а можно сделать бутербродик и взять его на работу или положить ребенку в школу. Этот хлеб не сравнится с хлебом из магазина.

Когда я готовлю творог, то у меня остается молочная сыворотка, и я всегда пеку на ней такой хлеб.

Рецепт проверен годами, хлебушек всегда получается бесподобный.

А с появлением хлебопечки, выпечка хлеба – это просто праздник. Нужно только сложить ингредиенты в чашу хлебопечки и ждать, когда она сообщит, что уже всё готово!

Для приготовления потребуется:

Пшеничная мука в/с – 400 гр. + 2 ст.л. муки или же сухого молока.

Молочная сыворотка – 250 мл.

Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1, 5 ст.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления хлеба:

В инструкции к моей хлебопечке указано, что сперва закладываем жидкие ингредиенты, а затем сухие. Я так и буду делать.

Отправляем в чашу хлебопечки все продукты в такой последовательности: сыворотка (комнатной температуры), масло растительное, мука (просеиваем обязательно), сухое молоко (если будете его использовать, если нет, то просто добавьте ещё 2 ст. л. муки к тем 400 гр.).

Я Вас очень прошу, оцените рецепт , поделитесь в соц. сетях и напишите комментарий , если он Вам понравился. Для меня это лучшая мотивация для создания новых рецептов

Совет: укладывайте продукты в таком порядке, который указан в инструкции к Вашей хлебопечке.

В муке делаем 3 ямки и в каждую добавляем сахар, соль, сухие дрожжи. Ямки присыпаем мукой.

Всё, наша работа почти закончена!

У меня хлебопечка Kenwood BM250. Готовлю на программе «Французский хлеб», средняя корочка, вес – 750 гр.. Длится она 3 ч. 32 мин. Готовить можно на программе «Основной хлеб» или же «Белый хлеб». Какая у Вас имеется.

После замеса колобок должен быть упругим, тесто к рукам не липнет.

Колобок в хлебопечке

Пока готовится хлеб по всему дому стоит сумасшедший аромат свежей выпечки!

Готовому хлебу дайте остыть и можно нарезать и наслаждаться!

Но я никогда не дожидаюсь, а сразу отрезаю себе корочку хлеба , не могу сдержаться, чтобы не попробовать.

Шарлотка на сыворотке без дрожжей.

Сообщение

Яблочный пирог на сыворотке


Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сыворотки(йогурта, молока, кефира)
200 г маргарина
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2-3 стакана муки
500 г яблок (2 крупных)
Рецепт приготовления:
1.Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью.
2.Маргарин растопить на водяной бане
3. Добавить маргарин во взбитые яйца, перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем
5. Влить жидкость в муку.
6. Яблоки очистить от кожуры, нарезать.
7. Разъемную прямоугольную форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
8. Вылить половину теста в форму, сверху- яблоки, затем вылить вторую половину теста
9. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить зубочисткой.
10. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается очень мягким, и вкусен и на следующий день. Может и дольше, но у нас быстро съедается)))

Если честно, сначала не поняла, куда добавлять кефир и на каком этапе, но так как начала готовить по рецепту раньше, чем прочитала его до конца, то…добавила к яйцам после маргарина… Получилось вкусненько, спасибо!


Валюш, пирог супер!
Доча (3,8 лет) ко мне приставала, чтобы «тортик» испечь. Выбор пал на твой рецепт, т.к. как раз свежая сыворотка образовалась
В одну форму с медведем все тесто не вместилось, поэтому еще маленький кексик вышел
Дочка довольна и процессом и результатом! Украшала она сама
Девочки, испеките, будет вкуссссно!

Булочки без дрожжей с начинкой. Булочки без дрожжей

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты.
описание приготовления:
приготовить такие булочки без дрожжей может даже новичок кулинарного искусства. это весьма простой рецепт, замечательный тем, что он открыт для экспериментов. начинка для таких булочек может быть абсолютно любой — от фруктов и ягод до мака и орехов.
Ингредиенты:
  • Мука — 2-3 Стаканов
  • Сахар — 50-100 Грамм (2 столовые ложки в начинку)
  • Соль — 1 Щепотка
  • Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
  • Сливочное масло — 100 Грамм (70 грамм в тесто, 30 в начинку.)
  • Корица — 1-2 Чайных ложек
  • Кефир — 250 Миллилитров
Количество порций: 8
Как приготовить «Булочки без дрожжей»

1. Рецепт приготовления булочек без дрожжей действительно весьма прост. Для начала необходимо смешать растопленное сливочное масло с сахаром. Муку просеять и смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпать муку в масло, тщательно перемешивая. Затем влейте кефир, перемешайте. Тесто должно получится мягким, эластичным и без комков.

2. Готовое тесто выложить на поверхность присыпанную мукой. С помощью скалки или бутылки раскатать тесто тонким слоем.

3. Когда тесто раскатано, можно приступать к начинке. Для ее приготовления в отдельной емкости необходимо смешать корицу и сахар.

4. Поверхность теста необходимо смазать растопленным сливочным маслом и присыпать корицей с сахаром. Начинку тут можно использовать абсолютно любую.

5. Самое время формировать булочки. Тесто нужно аккуратно свернуть рулетом, немного прижимая, чтобы булочки не были пустыми внутри. Затем аккуратно нарезать острым ножом на порционные кусочки. Выложить булочки на противень и отправить в хорошо разогретую духовку (220 градусов). Через 12-15 минут булочки без дрожжей в домашних условиях будут готовы.

Булочки без дрожжей и кефира. Простые и вкусные булочки на кефире без дрожжей

Нет хлеба или просто хотите домашней выпечки? Тогда булочки на кефире без дрожжей в духовке — самое лучшее решение! Они простые в плане ингредиентов и приготовления, быстрые относительно своих дрожжевых «братьев» и, к тому же, очень вкусные! Ну что, вы захотели ими полакомиться?

Прошлой осенью я уже рассказывала вам, дорогие читатели, про пышные булочки на кефире без дрожжей . Сегодняшний рецепт схож с тем, но даже ещё проще, потому как консистенция в данном случае будет более густой, а значит, формировать изделия будет проще! При этом тесто всё равно ни в коем случае не нужно забивать мукой! При её переизбытке на выходе получатся эдакие увесистые кирпичики, которые вряд ли кого-то порадуют…

Помимо консистенции сегодняшние булочки на кефире без дрожжей в духовке отличаются от предыдущих такими моментами. Во-первых, здесь я использовала не только пакетированный разрыхлитель, а его сочетание с содой. Во-вторых, кефир я подогрела прежде, чем ввести его к остальным ингредиентам. Вообще, мне нравится выпечка с доведёнными почти до кипения жидкими составляющими. По этой же причине очень люблю заварные блины на кефире ! При таких способах приготовления никогда не возникает проблем с комочками и неоднородностью теста в процессе вымешивания, вне зависимости от вида будущих изделий.

Я приготовила булочки на кефире без дрожжей в духовке несладкими. Вы же при желании можете добавить сколько угодно сахара: небольшое количество для сладковатого вкуса или больше для отчётливо выраженного сладкого. Мой вариант более универсальный, ведь его можно использовать не только для подачи к чаю без всего или, скажем, с домашней нутеллой , ореховым маслом или арахисовой пастой . Эти булки прекрасно подойдут и к мясным котлеткам , любым супам, овощам, маринованной рыбе , а также в качестве основы для любых бутербродов! По-моему, перспективы заманчивые! А вам как кажется?

Видео тесто на молочной сыворотке и пирожки с повидлом. Dough on whey and pies with jam.

dachnayazhizn.info

Рецепт: Тесто сдобное | На домашней сыворотке, для пирожков и булочек

Ингредиенты:
сыворотка молочная — 1 л;
мука пшеничная — 1250 гр;
сухие дрожжи — 1 ст. ложка с верхом;
сахар-песок — 6 ст. ложек;
соль — по вкусу;
масло сливочное — 50 гр;
яйца куриные — 2 шт

День добрый! Теста я всегда замешиваю очень много. В моей семье все любят домашнюю выпечку. Хочу предложить вам простой рецепт хорошего сдобного теста на сыворотке. Когда я делаю домашний творог, то сыворотки всегда остается очень много, поэтому я нашла ей достойное применение. Итак, 1 литр сыворотки, желательно немного теплой, выливаем в большую миску

Добавляем половину сахарного песка, то есть 3 столовые ложки

Добавляем столовую ложку с верхом сухих дрожжей

И 250 грамм муки

Теперь все это хорошо перемешаем — это будет наша опара для теста

Опару оставим под полотенцем в теплом месте минут на 15-20

Тем временем, растопим наше сливочное масло

Когда опара пойдет пузыриками, это значит, что пора замешивать тесто

Теперь добавляем сюда остатки сахарного песка (3 ст. ложки)

Щепотку соли (по вкусу)

Выбиваем туда 2 яйца

И выливаем сюда растопленное сливочное масло

Все это хорошо перемешиваем и начинаем всыпать муку частями. Сначала это можно делать ложкой или венчиком, потом перейти на ручное замешивание, но если у вас есть кухонный комбайн с функцией замеса теста, то знайте, что у вас есть завистник в Марокко:)

Замешиваем мягкое тесто.

Расход муки указан с погрешностью плюс минус 100 грамм. Не надо замешивать слишком крутое тесто, иначе пироги будут сухие. Оставляем тесто подходить 1-1,5 часа, смотря какая температура у вас дома. В холод оно может подниматься и все 2-3 часа. При температуре 20-24 градуса это происходит быстро. Лучше потом дать еще полежать пирогам перед духовкой. Вот, что у меня получилось через 1 час и 15 минут

Тесто увеличилось в 2 раза. А позже я расскажу, какие пироги я испекла из этого теста. До новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Румяные жареные пирожки из теста на сыворотке — Домашняя кулинария — 29 мая — 43241571334

Вкусные и румяные жареные пирожки из теста на сыворотке. В данном случае используется начинка из зеленого лука и яиц, но это не обязательно.

Ингредиенты:
Начинка:

  • 300 г. перьев зеленого лука;
  • соль;
  • 40 г. маргарина;
  • 5 яиц.

Тесто:

  • столовая ложка дрожжей;
  • 500 мл. сыворотки;
  • 2 ложки столовые сахара;
  • чайная ложечка соли;
  • около 5 стаканов пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 60 г. маргарина;
  • 40 г. растительного масла.

Плюс для жарки пирожков еще потребуется примерно с пол-литра растительного масла.

Развести дрожжи в небольшом количестве теплой сыворотки с добавлением сахара.

Маргарин можно растопить сразу весь, а потом на глаз распределить в тесто и в начинку. Если не уверены, растапливайте по отдельности.

В достаточной для подхода теста емкости смешать с остальной теплой сывороткой маргарин (для теста), взбитое яйцо, растительное масло, соль и разведенные дрожжи. Постепенно добавляя муку, замесить не тугое, нежное тесто. Накрыть полотенцем и убрать в темное место, чтобы поднялось. Тесто должно подняться два раза.

Мелко нарубленные вареные яйца и порезанный лук смешать с растопленным маргарином (для начинки).

Тесто разделать на кусочки, скатать из них шарики, шарики раскатать в лепешки. На середину каждой лепешки выложить столовую ложку начинки и сформировать пирожок.

В глубокую сковороду налить растительное масло и нагреть. Для жарки пирожков масло должно кипеть, но не сильно.

Опускать в масло по несколько пирожков швом вниз и обжаривать с обеих сторон примерно по 2 минуты до румяности.

«Выуженные» из масла пирожки сначала положить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Источник.

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Сдобные пирожки на сыворотке — Интересности (имхо) из всемирной паутины — LiveJournal

  • Лепешки с кунжутом, семечками и сыром на сыворотке

    ИНГРЕДИЕНТЫ Цельнозерновая мука 3 стакана Сыворотка 2 стакана Кунжутные семечки 2 столовые ложки Семечки подсолнуха 2 столовые ложки Геркулес…

  • Мандариновое печенье на сыворотке

    Что надо Сыворотка — 1/2 ст. Растительное масло — 1/2 ст. Сахар — 3/4 ст. Мука — 2,5 ст. Сода — 1/2 ч.л. Цедра мандарина по вкусу — 1 ст.л…

  • Печенье на сыворотке

    Что надо (на 24 штуки): 100 мл сыворотки 80 мл растительного масла (без запаха) цедра апельсина (или лимона)+1 ст.л. сока (по желанию) щепотка…

  • Мягкое лимонное печенье на сыворотке

    Что надо Сыворотка — 1 стак. Сахар — 1 стак. Мука — 3 стак. Масло подсолнечное — 100 мл Сода — 1 ч. л. Цедра…

  • Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков, булочек, пирогов

    Что надо сыворотка — 500 мл сахар — 3 ст.л. (если хотите сладкие булочки делать, то можно и больше сахара добавить) дрожжи — 1 ч.л. соль — 0.5…

  • Лепешки хлебные на сыворотке

    Пушистый и ароматный домашний хлеб, что может быть вкуснее? Хлебные лепёшки, приготовленные из теста на сыворотке, получаются с лёгкой сливочной…

  • Калачики с джемом (творожное тесто на сыворотке)

    Что надо творог 200 г сыворотка 100 мл сахар 50 г яйцо 1 шт. соль ванильный сахар мука 250-300 г дрожжи сухие 1 ч. л. джем густой 200 г…

  • Кексы на сыворотке

    Что надо 2 яйца 200 г сахара 100 мл растительного масла(без запаха!!!) 200 мл сыворотки или кефира 250-300 г муки 0,5 ч.л. разрыхлителя или…

  • Зеркальная шоколадная глазурь для эклеров и тортов

    Зеркальная глазурь эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство…

  • Лимонный сывороточный пирог | Джанин О’Мэлли Суини

    https://www.copymethat.com/r/ZejUxC0ac/lemon-whey-pie/

    64144388

    ПвЗиОзж

    ZejUxC0ac

    • 1 предварительно выпеченная форма для пирога диаметром 9 дюймов (мой супер-простой рецепт, в котором используются полезные жиры, можно найти здесь.)
    • 1 1/2 стакана сыворотки (это должна быть свежая сыворотка, любая сухая сыворотка не подойдет.Вот мой пост, в котором больше рассказывается о настоящей сыворотке.)
    • 1 стакан органического сахара (или, если необходимо, в крайнем случае подойдет обычный белый сахар)
    • 3 1/2 столовые ложки порошка аррорута или органического кукурузного крахмала
    • 3 яичных желтка (белки оставьте для безе)
    • 1 1/2 столовых ложки сливочного масла, растопленного
    • 1/2 чайной ложки соли (я использую эту)
    • 1/4 стакана лимонного сока (мне нравятся 100% настоящие органические продукты, подобные этому)
    • 3 яичных белка
    • 1/4 чайной ложки винного камня
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки настоящего ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек органического сахара

    Направления в theprairiehomestead. ком

    Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

     

    Протеиновые трюфели с тыквенным пирогом без выпечки

    Тыквенный пирог, пожалуй, одна из лучших частей Дня Благодарения, но я хочу его только в том случае, если кто-то другой испечет его для меня.

    Я хочу, чтобы все было просто. Дайте мне пирог без выпечки в любой день!

    Но давайте сделаем это еще проще… давайте вообще пропустим пирог и сделаем вместо него тыквенный пирог трюфели .

    Красавицы не требуют выпечки, а каждый трюфель из тыквенного пирога содержит всего 55 калорий и 5 г белка!

    Если вы хотите легко , этот рецепт вам поможет.

    Эти трюфели для тыквенного пирога покрыты восхитительной оболочкой из крекеров Грэма, имитирующих мой любимый вид корочки для пирога.Если вы хотите что-то изменить и превратить их в латте-трюфели с тыквой и специями, посмотрите мои кусочки латте с тыквой и специями без выпечки.

     

    Как приготовить тыквенный пирог с трюфелями без выпечки

    Как и другие мои рецепты без выпечки, этот рецепт так же прост, как и приготовление. Однако, поскольку мы не печем, есть несколько очень важных факторов, о которых следует помнить.

    Для начала мы собираемся добавить консервированную тыкву и ванильный экстракт в большую миску, затем смешать с крекером, овсяной мукой и приправой для тыквенного пирога.Если у вас нет приправы для тыквенного пирога, подойдет обычная старая корица.

    Как только вы смешаете их вместе, у вас получится липкое тесто.

    Мы собираемся смешать протеиновый порошок и заменитель сахарной пудры (обычная сахарная пудра также отлично подойдет) в последнюю очередь.

    Добавляя эти ингредиенты в самом конце, они действуют как загустители, превращая все это в тесто.

    Я использую PEScience, смесь сывороточного белка и казеина. Как я показал в своем Руководстве по замене протеинового порошка, существует огромная разница между этим типом протеинового порошка и обычным сывороточным протеином.

    Добавление казеинового протеина означает, что протеиновый порошок намного лучше впитывает. Один только сывороточный белок в конечном итоге будет очень липким — если вы пойдете по этому пути, будьте готовы добавить дополнительное количество овсяной муки (или другого типа муки), чтобы сделать тесто пригодным для работы.

    Я всегда использую белок PEScience в своих рецептах, поэтому, если вы хотите облегчить себе жизнь и использовать тот же тип белка, что и я, вы можете взять немного белка здесь и использовать код «Мэтт» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 15%.

    Тесто будет слегка липким, но у вас не должно возникнуть проблем с отрыванием кусочков и катанием их в ладонях, чтобы получились трюфели.

    Я сформировал 8 трюфелей из своих, но точное количество, которое вы получите, будет зависеть от того, насколько большими (или маленькими) вы решите сделать трюфели для тыквенного пирога.

    Обваляйте каждый в крошке крекеров Грэма, чтобы покрыть их, а затем остается сделать еще один маленький шаг!

    Чтобы получить более толстое покрытие на этих кусочках, я люблю сбрызгивать их маслом, прежде чем обвалять их в крошке крекера Грэма еще раз.

    Похожую стратегию я использую, чтобы получить дополнительный хруст в моих более здоровых рогаликах с корицей и хрустящих протеиновых пончиках чурро.

    После того, как вы покроете их масляным спреем и еще раз обваляете в панировке из крекеров Грэма, все готово!

    Поместите их в холодильник, чтобы они охладились не менее 2 часов, но я считаю, что лучше всего они постоят ночь.

    Время, проведенное в холодильнике, не только усиливает вкус, но и позволяет этим трюфелям из тыквенного пирога затвердеть.

    Если бы вы съели их сразу, у них был бы легкий искусственный или «белковый» вкус, который полностью исчезает после того, как они посидят!

     

    Измерение крошки крекера Грэма для покрытия

    Если вы хотите как можно точнее отслеживать свои калории, вот небольшая хитрость, которая вам поможет.Вместо того, чтобы отмерять точное количество крошки крекера Грэма, которое нужно использовать для покрытия, я предпочитаю использовать отрицательную функцию на пищевых весах, чтобы точно измерить, сколько я использовал (это то, что я использовал, чтобы измерить покрытие для моего Хрустящий куриный сэндвич во фритюрнице).

    Все, что вам нужно сделать, это добавить кучу крошек крекеров в большую миску, поставить миску на весы и обнулить их.

    Покройте все ваши трюфели для тыквенного пирога, а затем посмотрите, насколько похудела миска.

    В приведенном здесь примере вы можете видеть, что у нас есть -9g.

    Это означает, что в этом примере я использовал 9 г крошек крекеров!

    Использование этого метода сделает вашу жизнь  поэтому намного проще, если вы хотите точно подсчитывать свои калории.

     

    Еще несколько полезных рецептов из тыквы, которые вам понравятся

    Если вы любите все, что связано с тыквой, вот еще несколько моих рецептов, которые вам обязательно понравятся…

     

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте консервированную тыкву и ванильный экстракт (единственные жидкие ингредиенты в этом рецепте).
    2. Добавьте крошки крекеров, овсяную муку и приправу для тыквенного пирога (или корицу), затем перемешайте все вместе, пока не получится липкое тесто.
    3. Добавьте протеиновый порошок и сахарную пудру в последнюю очередь, используя силиконовую лопаточку, чтобы сложить все вместе, пока не сформируется тесто. ПРИМЕЧАНИЕ : Я использую протеиновый порошок, представляющий собой смесь сыворотки и казеина, что очень важно. Сам по себе сывороточный протеин будет очень липким, поэтому вам может понадобиться добавить еще овсяной муки, чтобы впитать часть влаги.
    4. В отдельную миску добавьте крошки крекеров Грэма для покрытия.
    5. Отломите небольшие кусочки теста, чтобы приготовить трюфели, затем раскатайте их в ладонях. Тесто будет немного липким, но с ним будет легко работать. Из теста у меня получилось 8 кусочков трюфелей.
    6. Обваляйте каждый трюфель в крошке крекера Грэма, чтобы он покрыл его. Сбрызните каждый трюфель масляным спреем (или любым кулинарным спреем) и еще раз обваляйте их в крошках Грэма. Это создаст более толстое покрытие, что идеально!
    7. Положите трюфели в холодильник и оставьте минимум на 2 часа, но для достижения наилучших результатов оставьте их на ночь.Вкус усиливается, когда они сидят, и они также затвердевают за это время.

    Примечания

    • Я не считаю заменитель сахара частью общего количества углеводов, поскольку он дает 0 калорий. Если вы очень строги с углеводами, обязательно добавьте их.
    • Вкус значительно улучшится, когда они остынут, так что не пропускайте время в холодильнике!
    • Помните, смесь протеинового порошка, которую я использую, сильно отличается от стандартного сывороточного протеина. См. этот пост для получения дополнительной информации.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности
    Выход 8 Размер порции 1 трюфель
    Количество на порцию Калорийность 55 Всего жиров 1 г Углеводов 7 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 5 г

    Вы сделали этот рецепт?

    Делитесь своими фотографиями и отмечайте меня в Instagram!

    (PDF) Сухая сыворотка при приготовлении кремов для выпечки

    ©2018 Опубликовано в 6

    th

    Международный симпозиум по инновационным технологиям в

    Инженерия и наука 09-11 ноября 2018 г. (ISITES2018 Аланья 900 900 -0 Турция) * Автор, ответственный за переписку: Адрес: Лаборатория природных биоресурсов, Х.B. Chlef University

    Whey Whey Power в приготовлении кондитерских кремов

    1

    Delmi Bous Amina,

    1

    Megatli Ismail и

    2

    Dilmi Bouras abdelkader

    1

    SAAD Dahleb, Blida University

    2

    Лаборатория природных биоресурсов, HB Chlef University

    Abstract

    Алжир импортирует более половины своего молока. Годовой счет превышает 1 миллиард

    долларов.Столкнувшись с этой ситуацией, она теперь должна подумать о том, как уменьшить эту

    зависимость, частично заменив коровье молоко другим товаром, имеющимся в изобилии в мире

    и более дешевым. В данной работе мы использовали сухую молочную сыворотку при приготовлении кондитерских кремов. Результаты теста

    показали, что 80% дегустаторов считают сливки C

    A

    (100% сыворотки) чрезвычайно приятными, и

    поставили им оценку 9/9. Сравнение различных кремов для кондитерских изделий показало, что крем

    , приготовленный из 100% молочной сыворотки (C

    A

    ), дает наилучшие оценки.Точно так же представлена ​​текстура

    улучшений, гладкая и однородная, с четким внешним видом и очень приятным запахом.

    Среди положительных моментов мы отметили, что добавление сыворотки улучшает удержание воды и

    уменьшает синерезис. Сывороточные сливки сохранили хорошее качество после 7 дней хранения при 6ºC.

    Ключевые слова: молочная сыворотка, заварной крем.

    1.

    Введение

    Алжир считается крупным потребителем молока и побочных продуктов, и это связано с традициями питания,

    пищевой ценностью молока, заменой им относительно дорогого мяса и поддержкой

    , все из которых являются параметрами, которые повысили спрос.Цена на этот стратегический продукт питания увеличивается на

    , учитывая большой и растущий мировой спрос [1].

    Сыворотка, побочный продукт производства сыра или казеина, может быть определена как деказеинированное молоко.

    Необходимо обрабатывать его, чтобы избежать загрязнения окружающей среды [2]. Интерес к сухой сыворотке

    в основном зависит от содержащейся в ней белковой фракции [3]. Этот порошок дешевле, чем порошок молока

    [4, 5]. Питательные и функциональные характеристики белков молочной сыворотки связаны с их структурой и биологическими функциями.Нативные сывороточные белки (глобулины и лактальбумин), которые составляют

    до 11% порошков, обладают полезными функциональными свойствами. Обогащение пищевых продуктов стоит

    и проводится для пищевых продуктов, которые потребляются массой, без нарушения цвета, вкуса и

    запаха пищи [6].

    Поэтому

    , мы были заинтересованы в замене молока сывороткой, более

    доступным, белково-качественным и недорогим продуктом при производстве продуктов питания высокого потребления в

    Алжире и во всем мире.

    В этой работе мы использовали сухую молочную сыворотку для приготовления кремов для выпечки по разным причинам:

    158

    Легкая слоеная корочка для пирога с греческим йогуртом

    Ничто не поражает так, как свежий кусочек пирога. Большинство рецептов пирогов могут быть довольно тяжелыми. Хотя пирог восхитителен, обычно это не лучшее блюдо, если вы на диете или хотите сократить количество калорий. Но если вы соскучились по пирогам, попробуйте наш рецепт корочки для пирога с греческим йогуртом .Греческий йогурт можно использовать для частичной замены сливочного масла, необходимого для приготовления традиционной корочки для пирога. Из-за кислотности йогурта конечным результатом является очень слоистая и нежная корочка. Кроме того, после того, как корж готов, тесто не требует охлаждения и его можно легко раскатать. Если у вас есть несколько друзей или членов семьи, которые любят печь, обязательно поделитесь с ними этим рецептом через Facebook, Pinterest и Twitter.

    Если вы хотите попробовать наш рецепт корочки для пирога с греческим йогуртом , вам потребуются следующие ингредиенты: 2 ¼ чашки неотбеленной универсальной муки King Arthur, соль, соленое масло Cabot или сливочное масло Cabot Extra Creamy Premium с морской солью. , и Cabot 2% греческий йогурт или Cabot Plain Greek Yogurt.Приведенные ниже инструкции содержат все, что вам нужно знать при приготовлении коржа, но помните, что когда вы смешиваете масло с мучной смесью, вам придется прессовать или раздавливать ломтики масла в более мелкие хлопья. Вы должны продолжать давить масло, пока не перестанете ощущать холодные твердые ломтики.

    Приготовление десерта дома может стать веселым семейным занятием. Если вы ищете другой рецепт десерта, который можно попробовать, особенно тот, который вы могли бы приготовить вместе со своими детьми, то рассмотрите возможность попробовать наш рецепт замороженного йогурта с персиком и манго.Cabot — это кооператив, объединяющий более 800 фермерских семей. Мы производим широкий ассортимент отмеченных наградами молочных продуктов, от сметаны до сыров чеддер. Мы надеемся, что вам понравится наш рецепт коржей из греческого йогурта . Мы хотели бы услышать ваши мысли об этом. После приготовления рецепта, пожалуйста, оцените и просмотрите его.

    Протеиновый пирог с клубникой без выпечки — Настоящие полезные рецепты

    ​Я просто ОБОЖАЮ летние десерты из свежей клубники!

    Наверное, с тех пор, как я вырос в Северном штате Вашингтон, где по всей долине были разбросаны клубничные поля.Июнь был месяцем сбора свежей клубники, и сладкий аромат теплой, спелой клубники был неизбежен. Взбитые сливки, сахарное печенье, свежая нарезанная клубника и ванильное мороженое, подаваемые в миске и съеденные на свежем воздухе на летнем воздухе, — вот из чего состоят мои летние мечты.

    Теперь я не люблю рафинированный сахар, как в детстве. Недостатки употребления пустых, сладких калорий перевешивают удовольствие от вкуса, поэтому на какое-то время я перестал наслаждаться клубничными десертами.

    Вот почему я так взволнован этим рецептом! Он содержит свежую клубнику, которую я жажду, корочку соленого печенья и сливочную взбитую начинку. На вкус даже лучше, чем сладкие десерты, которые я нюхал в детстве.

    Я немного сошла с ума, когда готовила этот протеиновый пирог с клубникой без выпечки… и добавила 2 полных стакана сывороточного протеина с клубникой и сливками во взбитую начинку! Это создает десерт, который действительно наполнен белком, поддерживающим мышечную массу, в отличие от тех «белковых» рецептов, которые требуют всего несколько столовых ложек протеинового порошка. Каждый из ингредиентов этого пирога работает ДЛЯ ваших результатов в фитнесе.

    И САМОЕ ГЛАВНОЕ, вкус этого пирога БОМБА! Я знаю, что это абсолютный победитель, когда мои дети просят еще (детский тест на вкус надежен!), и этот пирог исчез в течение часа после приготовления 😉

    Качество и вкус протеинового порошка, используемого в этом рецепте, делает или ломает его. ЕДИНСТВЕННЫЙ протеиновый порошок, который я одобряю или когда-либо добавлю в один из своих рецептов, принадлежит TRULEAN Nutrition.

    ==> Наш сывороточный протеиновый порошок премиум-класса с клубникой и сливками содержит настоящие кусочки сублимированной клубники и подслащен полностью натуральной стевией и архатом! Это САМЫЙ вкусный протеиновый порошок, который я когда-либо пробовал!​

    Выпечка из сывороточного теста — рецепт

    0.6к 4 / 5 — —

    Предлагаю ко всем пирогам и тарталеткам очень нежное тесто на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего сыра или «домашнего маскарпоне». Кроме того, вы можете найти рецепт голубцов и то, как вы можете сделать милый чизкейк. На основе выбрали «Торты «как перышко». Я этот рецепт освоила в приготовлении пирожков, надеюсь и юных хозяек, которые боятся дрожжевого теста, и подойдет мой вариант и базовый.

    Ингредиенты для выпечки из сыворотки для теста

    Пошаговая инструкция приготовления Пирожные из заварного теста

    Шаг 1

    Пока тесто поднимается, делаем начинку. Поставить варить яйца вкрутую. Капуста мелко нарезана, я измельчила в блендере ножом. И кладу в кастрюлю, сначала капуста даст сок, а потом добавляю немного молока, закрываю кастрюлю крышкой, тушка капусты под крышкой.

    Шаг 2

    Капуста размягчилась и молока почти не заметно – пора добавить масло и еще немного потушить. Капуста не должна быть рассыпчатой ​​(сухой), иначе начинка спадет с пирога. Начинку охладить.

    Шаг 3

    Яйца готовы.

    Шаг 4

    Втроем на крупной терке.
    Смешать с капустой, немного посолить – на ваше усмотрение.

    Шаг 5

    Начинка творожная: творог размять ложкой, чтобы не было комочков, добавить сырое яйцо и сахар (по вкусу), тщательно размешать, превратив все в однородную массу.

    Шаг 6

    Попробуй объяснить, как я сделала эти тарталетки. Шариков их нужно делать чуть больше, чем для пирожков, раскатывать тесто нужно не очень тонко.

    Шаг 7

    Растянуть, в центр положить сыр, с противоположных сторон сделать надрезы, работать «ручечки», приподнять края теста над «ручечками», через одно отверстие вытянуть «русечки», как бы закрепляя тесто. То есть один надрез для того, чтобы сквозь него был виден сыр, а второй для того, чтобы он сползал «русецко».

    Шаг 8

    Мои мама и бабушка раньше делали обычные круглые сырники, а нас научила делать мама мужа моей сестры.Я был в них влюблен, больше ни у кого таких не встречал. Сделать пироги с яблоками, открыть.
    Надо бы всех сфотографировать, но, к сожалению, никого.

    Шаг 9

    Духовка горячая, пирожки подошли, смажьте их яйцом и поставьте в духовку. Готовность определяется по цвету. Поскольку в тесте нет яиц, куличи всегда получаются светлыми.

    Тесто для пирога из 3 ингредиентов – без глютена, без яиц, без молочных продуктов


    Это, скорее всего, самая простая и универсальная кето-дружественная корочка для пирога! Идеально подходит как для сладких, так и для соленых пирогов, это не только для кетоеров: эта корка для пирога из 3 ингредиентов великолепна для тех, кто ищет легкую корку для пирога без глютена, без молочных продуктов или без яиц.

    Всего лишь с 1 миской и 3 общедоступными ингредиентами вы можете приготовить корж для пирога, отвечающий многим диетическим требованиям.

    П.С. Чтобы предоставить вам реальную ценность, я включил два рецепта начинки — пикантную и сладкую — которые я создал специально для этого теста для пирога. Так что продолжайте читать!

    Как приготовить тесто для пирога из 3 ингредиентов


    Готовы узнать, как приготовить самую легкую кето-корж для пирога? Тогда вперед!

    Прежде всего вам понадобится миндальная мука, вода и масло.Я использую оливковое масло и предпочтительно оливковое масло первого отжима. Да, даже если вы готовите сладкий пирог, оливковое масло первого отжима подойдет лучше всего. Во-первых, оно придает приятный вкус, а также содержит полифенолы, которые предотвращают прогоркание масла при нагревании.

    На самом деле, оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры, поэтому оно гораздо лучше подходит для разогрева, чем растительные масла (такие как масло канолы или подсолнечное масло), в которых много полиненасыщенных жиров, которые при нагревании выделяют действительно вредные вещества.

    Кокосовое масло лучше всего подходит для разогрева, так как оно содержит больше всего насыщенных жиров из всех натуральных жиров, но в этом рецепте оно работает не так хорошо. Не поймите меня неправильно: кокосовое масло по-прежнему работает в этом рецепте, но оливковое масло работает лучше. Итак, ради превосходного вкуса и текстуры я рекомендую оливковое масло. Вы можете использовать легкое оливковое масло, но оно не содержит полифенолов и более обработано, так что это не самый натуральный вариант. Тем не менее, я все еще считаю его намного лучше, чем любое растительное масло.

    Этот рецепт рассчитан на форму для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см). Естественно, вы можете использовать форму меньшего размера, например форму диаметром 20 см, а оставшееся тесто использовать, например, для украшения сверху пирога. Вы можете придать украшениям форму и испечь их на противне, застеленном пергаментной бумагой, вместе с тестом для пирога. Добавьте испеченные украшения к наполненному пирогу.

    Этот корж для пирога необходимо предварительно выпечь в течение 15 минут перед добавлением начинки. И, как я уже сказал, вы можете использовать как сладкую, так и соленую начинку.Корочка отлично подходит для обоих, как вы можете видеть из рецептов начинки, которые вы найдете позже в этом посте.

    Но давайте посмотрим, как приготовить это простое тесто для пирога из 3 ингредиентов:

    Возьмите среднюю миску и добавьте все три ингредиента, то есть 3 стакана (710 мл) миндальной муки…

    … 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла первого отжима…

    …и 3 столовые ложки воды.

    Замесить…

    … до…

    …формы из гладкого теста. Готовый!

    Возьмите форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см) и положите в нее тесто.

    Прижмите ко дну и бокам формы для пирога.

    Вот так.

    Проколоть вилкой, чтобы не образовались волдыри.

    Предварительный обжиг при 350 °F (175 °C) в течение 15 минут.

    Красиво!

    Наполните соленой или сладкой начинкой.

    Ням!

     

    Как я придумал этот простой рецепт кето-коржа для пирога

    Этот рецепт корки для пирога на самом деле является одним из моих самых старых и моих рецептов корочки для пирога, поэтому я был удивлен, обнаружив, что не разместил его здесь, в своем блоге.На самом деле, у меня есть разные варианты этого коржа для пирога. Иногда я добавляю картофельное волокно, а иногда просто миндальную муку. На самом деле, я включил вариацию картофельного волокна в раздел «Советы по вариации» ниже в этом посте.

    Много-много лет назад я разрабатывал кето-коржи для пирогов и придумал этот рецепт. Помню, меня попросили приготовить веганский и безглютеновый пирог к одному празднику в детском саду моего сына. Поскольку я не использую никаких крахмалистых материалов, которые часто включают в себя обычную безглютеновую выпечку, я решил сделать пирог и корж для пирога низкоуглеводными одновременно.

    Проводя свои эксперименты, я был удивлен тем, что когда я добавлял масло и воду в миндальную муку, получалось крепкое тесто, которое очень хорошо держалось вместе. Однако, если я добавляла только масло или только воду с миндальной мукой, смесь была просто рассыпчатой, а не похожей на тесто. Совсем не держалось.

    После еще нескольких экспериментов я нашел правильное соотношение между миндальной мукой, водой и маслом, при котором получилось лучшее тесто. Для масла я выбрала оливковое масло, так как оно лучше переносит нагревание, чем растительные масла, которые содержат жиры омега-6, а они при нагревании выделяют действительно вредные вещества.Если мне не изменяет память, я также использовала растопленное кокосовое масло, но, как показали мои эксперименты, для этого теста лучше всего подошло оливковое масло.

    На самом деле, вы можете найти версию этой корочки для пирога в моем финском блоге. Рецепт 2013 года, поэтому он довольно старый, но все еще один из моих любимых рецептов.

    Вот рецепт, которым вы можете насладиться (и не забудьте проверить мои рекомендации по начинке ниже!):

    Тесто для пирога из 3 ингредиентов — без глютена, без яиц, без молочных продуктов

    Это, скорее всего, самая простая и универсальная кето-дружественная корочка для пирога! Идеально подходит как для сладких, так и для соленых пирогов, это не только для кетоеров: эта корка для пирога из 3 ингредиентов идеально подходит для тех, кто ищет легкую корку для пирога без глютена, без молочных продуктов или без яиц.

    Всего лишь с 1 миской и 3 общедоступными ингредиентами вы можете приготовить корж для пирога, отвечающий многим диетическим требованиям.

    П.С. Чтобы предоставить вам реальную ценность, я включил два рецепта начинки — пикантную и сладкую — которые я создал специально для этого теста для пирога. Проверь их!

    Ингредиенты

    • 3 чашки = 710 мл миндальной муки
    • 1/3 стакана = 80 мл оливкового масла первого отжима
    • 3 столовые ложки воды

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в миске.
    2. Месить до образования однородного теста.
    3. Возьмите форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см). Прижмите тесто ко дну и бокам формы для пирога.
    4. Предварительно выпекайте корж при температуре 350 °F (175 °C) в течение 15 минут.
    5. Наполните любимой сладкой или соленой начинкой.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках — без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    • Кондитерский эритрит Anthony’s, 2 фунта, без ГМО, натуральный подсластитель, без калорий, подходит для кето и палео

    • Redmond Real Salt — древняя мелкая морская соль, нерафинированная минеральная соль, пакетик на 26 унций (4 упаковки)

    • Терра Крета | Сертифицированное Оливковое масло первого холодного отжима PDO ORGANIC 5 л | награждение | Единое происхождение и единственное поместье Колимвари | 100% чистое греческое оливковое масло | Холодная экстракция | Сертифицированный кошерный

    • Миндальная мука Anthony’s, бланшированная, 2 фунта, пакетное тестирование, без глютена, без ГМО, веганский, подходит для кето

    Информация о пищевой ценности Всего На одну порцию, если всего 8 порций
    Белок 80. 1 г 10,0 г
    Жир 242,6 г 30,3 г
    Чистые углеводы 22,0 г 2,8 г
    ккал 2639 ккал 330 ккал

     

    Пикантная начинка: начинка из шпината и яиц

    Шпинат и яичная начинка

    2 + 4 яйца
    3/4 чашки = 180 мл густых сливок
    1 чашка = 240 мл тертого острого сыра
    5 унций = 140 г размороженного замороженного шпината или приготовленного мелко нарезанного шпината
    1/2 чайной ложки (или по вкусу) натуральной соли
    щепотка белого перца

    1.Смешайте 2 яйца, густые сливки, сыр и шпинат в миске. Взбейте, пока хорошо не смешано. Приправить солью и белым перцем.
    2. Вылейте смесь на предварительно выпеченный корж для пирога.
    3. Разбейте в пирог оставшиеся 4 яйца.
    4. Выпекайте при температуре 350 °F (175 °C), пока начинка не схватится, но желтки останутся мягкими, около 30 минут.
    5. Достаньте из духовки, дайте постоять 15 минут и наслаждайтесь!

    Если вам нужны более пикантные идеи начинки, попробуйте этот кето-тиропита, пирог с курицей и брокколи в греческом стиле или этот быстрый палео-киш без корочки.

    Рекомендованная сладкая начинка: начинка с клубникой и шоколадной крошкой

    Клубнично-шоколадная начинка

    1 чашка = 240 мл густых сливок
    1/2 чашки = 120 мл порошкообразного эритрита
    1 чайная ложка порошкового желатина + 1 столовая ложка воды
    6 унций = 170 г свежей клубники темный шоколад (содержание какао не менее 85 %)
    1 чайная ложка ванильного порошка или ванильного экстракта

    1. Взбейте сливки и эритрит до пиков.
    2. Смешайте желатиновый порошок и воду в небольшой чашке, пригодной для использования в микроволновой печи. Дайте желатину набухнуть, пока вы занимаетесь дальнейшими приготовлениями.
    3. Измельчите клубнику до получения однородного пюре.
    4. Смешайте в миске взбитые сливки, клубничное пюре, шоколадную стружку и ваниль. Смешайте, пока хорошо не смешано.
    5. Нагрейте желатиновую смесь в микроволновой печи до жидкого состояния.
    6. Влейте горячий желатин в сливочно-клубничную смесь. Перемешайте лопаткой, пока хорошо не смешано.
    7. Переложите начинку на предварительно выпеченный корж для пирога.Выровняйте поверхность шпателем.
    8. Дайте настояться в холодильнике несколько часов.
    9. Наслаждайтесь!

    Бьюсь об заклад, эта корочка для пирога прекрасно сочетается с этим рецептом тыквенного пирога с низким содержанием углеводов.

    Наконечники для вариации

    Я признаю, что миндальная мука может быть дорогой. Чтобы сделать корж более доступным, вы можете заменить 1 стакан (240 мл) миндальной муки картофельным волокном. В этом случае удвойте количество воды, так как картофельная клетчатка поглощает больше жидкости, чем миндальная мука.

    Если вы делаете сладкий пирог, вы можете добавить в тесто столовую ложку или две порошкообразного эритрита.В качестве альтернативы, если вы делаете несладкий пирог, добавьте в тесто щепотку натуральной соли.

    Для сладкого пирога в корж можно добавить 1 чайную ложку цейлонской корицы. Для пикантного пирога вы придадите корочке больше аромата, добавив сушеные травы, такие как орегано или тимьян, или вкусную смесь приправ, таких как приправа Cajun или приправа для барбекю.

    Общая болтовня

    Эта неделя была дождливой и холодной, так что для выпечки просто идеально. Два моих холодильника забиты кето-выпечкой и половина кухонного стола! Я просто люблю выпечку.

    У меня осталось немного яичных белков после приготовления голландского соуса, поэтому я приготовила кето-безе, которое вы можете увидеть на пироге с клубникой и шоколадной стружкой в ​​этом посте.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.