Тесто на булочки в духовке: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

0 Comments

Содержание

Дрожжевое тесто для булочек рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Дрожжевое тесто для булочек рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Natalya Shalagina порций:  12ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа + 1 час

Добавить в книгу рецептов382

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Сахар

½ стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

800 г

Сухие дрожжи

15 г

Инструкция приготовления

2 часа + 1 час

Распечатать

1Дрожжи разводим в теплом молоке.

2Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйцо.

3К яйцу добавляем размягченное масло сливочное.

4В яично-масляную смесь добавляем сахар.

5Смешиваем разведенные в молоке дрожжи с яйцом, маслом и сахаром, тщательно перемешиваем в кастрюле, добавляем растительное масло.

6Смешиваем муку с солью.

7Соединяем все ингредиенты. Вымешиваем тесто.

8Накрываем кастрюлю с тестом крышкой или полотенцем и ставим в теплое место на час–полтора.

9Тесто должно подняться 3 раза. После чего можно выпекать булочки.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Плохой рецепт! Потом еще пришлось домешивать муки. Что из этого получится напишу позже.

ОтветитьПожаловаться

0

Мало муки

ОтветитьПожаловаться

0

может не 700, а 70 мил молока?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Булочки на молоке: рецепт пышной выпечки на дрожжах

Булочки на молоке и дрожжах: YouTube/Кулинарные рецепты

Булочки на молоке и дрожжах получаются пышные, нежные, ароматные и очень вкусные. Готовят их с начинкой и без. Приготовьте восхитительные булочки на молоке из доступных ингредиентов.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

История булочек начинается в XVI веке. На Руси в ту пору готовили калачи и сладкие хлебцы. Сдобные мучные изделия делали для семьи и не выставляли на продажу. Только в конце XVII века сдоба начала появляться в продуктовых лавках. Она сразу обрела популярность. Спустя два века появились первые булочные, в которых выпекали разнообразную сдобу. Выпечку развозили по домам местной знати. Мировую популярность сдоба обрела после того, как иностранные торговцы привезли рецепты русской кухни во Францию и Италию.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 45 минут
  • Калорийность на порцию: 274 ккал

Приготовление

  • 1. Замесите тесто

    Замесите дрожжевое тесто: Flickr

    В миску вбейте одно яйцо, добавьте сахар, взбейте венчиком. Влейте теплое молоко, растительное масло, слегка взбейте. Добавьте ванильный сахар, щепотку соли и дрожжи. Перемешайте и дайте постоять 10 минут в теплом месте, пока дрожжи не разойдутся. Введите постепенно просеянную муку и замесите тесто средней густоты. Поставьте миску с тестом в теплое место на 1 час.

  • 2. Сформируйте булочки

    Раскатайте тесто: YouTube/Кулинарные рецепты

    Подошедшее тесто хорошо разомните, поделите на шарики диаметром 5–6 см. Каждый тонко раскатайте скалкой в лепешку. Смажьте растительным маслом, слегка присыпьте сахаром, сделайте небольшой разрез от центра до края. Скатайте тесто по кругу в рулет-конус.

  • 3. Испеките в духовке

    Испеките булочки в духовке: YouTube/Кулинарные рецепты

    Заготовки выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять 15–20 минут в теплом месте. Взбейте яйцо, смажьте им сверху каждую булочку. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °С на 30 минут. Достаньте готовые булочки и по желанию присыпьте сахарной пудрой.

  • Видео с рецептом

    Рецепт булочек на молоке и дрожжах: YouTube/Кулинарные рецепты
Автор: Ярослав Боженко

Творожные булочки в духовке рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пирожки и булочки

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Готовим к чаю мягкие, вкусные и нетрудоемкие творожные булочки в духовке без дрожжей. У этой выпечки легкий и приятный кисломолочный привкус, нежная текстура,  ароматная коричная прослойка и аппетитный внешний вид. Изделия представляют собой аккуратные «спиральки» с контрастной начинкой. В процессе выпекания булочки «раздуваются», увеличиваются в диаметре, но сохраняют целостность и презентабельную форму.

Творожное тесто «послушно» и податливо в работе, легко раскатывается, скручивается в один большой рулет и разрезается на порционные куски. Благодаря отсутствию дрожжей все быстро по времени и оперативно — никаких забот  с длительным вымешиванием, опарой и расстойкой! Короткий список продуктов и минимум хлопот.


Ингредиенты:

Для теста:

  • творог — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • мука — около 150 г.

Для начинки:

  • сахар — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • корица молотая — 1 ч. ложка.

к содержанию ↑

Творожные булочки в духовке без дрожжей рецепт

Тесто для творожных булочек

  1. В рабочей миске соединяем яйцо, сахар, соль и мелкозернистый сухой творог. Жирность последнего особого значения не имеет. В рецепте используется обезжиренный творог, но можно взять и другой.
  2. Перемешиваем компоненты до образования единой, почти однородной массы.
  3. Добавляем масло. И для теста, и для начинки оно должно быть мягким, поэтому заранее отмеряем нужную порцию и достаем из холодильника. Снова перемешиваем содержимое миски.
  4. Подсыпаем просеянную с разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Должна получиться мягкая, чуть липкая, но пригодная для раскатки масса. Количество муки может отличаться от указанной дозировки в рецепте — зависит от изначальной сухости/влажности творога. Ориентируемся по консистенции. Если масса получается сильно липкой, вводим дополнительную порцию муки.
    к содержанию ↑

    Формирование творожных булочек

  5. На силиконовом коврике или присыпанным мукой рабочем столе раскатываем ровный прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.
  6. Смазываем всю поверхность мучного слоя мягким сливочным маслом. Следом присыпаем сахаром, перемешанным с корицей — оставляем примерно по 1 см пустого места по краям. Слегка разравниваем сахарную смесь ладонью.
  7. Начиная снизу, сворачиваем пласт в плотный рулет.
  8. Острым ножом разрезаем на куски толщиной около 2 см. Получается примерно 12 заготовок.
  9. Переносим будущие булочки на покрытый качественной пергаментной бумагой противень. Размещаем изделия срезом вверх, соблюдая приличную дистанцию между экземплярами.
  10. Выпекаем творожные булочки в духовке (заранее разогретой) около 20-25 минут. Температуру поддерживаем на отметке 180 градусов.
  11. Готовую выпечку можно употреблять в теплом или полностью остуженном виде. Творожные булочки в духовке готовы!

Приятного чаепития!

  • Калорийность: 373 кКал на 100 г
  • Белки: 10,55 г
  • Жиры: 17,7 г
  • Углеводы: 43,08 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 12
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 520 г
Похожие записи

Рецепт: Сладкие плюшки из дрожжевого теста

Ингредиенты:
87 — 1стакан;
44 — 0,5ч. ложки;
73 — 1пакет;
34 — 2,5стакана;
534 — 2шт;
8522 — 150гр;
2709 — 1стакан;
7731 — 50гр;
7732 — 50-75гр

Чтобы приготовить булочки плюшки нам для начала надо замесить дрожжевое тесто.
Итак для приготовления теста нам надо сначала розкрошить дрожжи и залить теплой водой или молоком, около 100мл. Дать им набухнуть 10-15минут.

Пока дрожжи будут набухать подогреть молоко, но не кипятить, затем взбиваем яйца с молоком .


Растопопливаем сливочное масло на водянной бане.
Как только наши дрожжи образуются пузирьками выливаем их в миску с молоком и яйцами, взбиваем венчиком. Добав
ляем ванилин и топленное масло, но масло не должно быть сильно гарячим(перед этим его немного остудить).

Добавляем еще сахар и все перемешиваем.

Муку насыпаем небольшими порциями и обязательно просеиваем через сито, чтобы наши булочки были воздушными.

Замесив наше дрожжевое тесто ставим его в теплое местечко, пока оно очень хорошо не поднимется.

После того как наше тесто поднялось( приблизительно в 2 раза) достаем его из миски и начинаем разминать с добавлением муки до упругой формы.

Теперь приступаем к лепке самых булочек, разделяем тесто на маленькие шарики и расскатываем их скалкой в форму круга или прямоугольника.

Смазываем эту лепешку сливочным маслом и посыпаем сахаром, скручиваем в рулетик

Сложив рулетик вдоль одну половинку на вверх разрезаем от начала згиба не до конца и выворачиваем чтобы получилась плюшка

Вообще форму можно сделать какой угодно, на свою фантазию.


Выкладываем булочки на протвень смазаный сливочным маслом, смазываем булочки желтком яйца и оставим немного подойти.

Затем ставим в духовку на 25-30 минут при температуре 170-180°.

По приготовлению достать плюшки
из духовки, выложить на блюдо и приятного всем аппетита!!! Нашы румянные плюшки готовы))

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Булочки из дрожжевого теста в духовке: рецепт

В кулинарном мире существует огромное количество всевозможных рецептов приготовления домашней выпечки. Многие сладкоежки любят булочки. Да и не только ценители сладостей будут с удовольствием лакомиться этим угощением. От ароматной, горячей булочки, запеченной до золотистой корочки, вряд ли кто-то сможет отказаться. Сегодня мы обсуждаем, как испечь булочки из дрожжевого теста в духовке.

Задаем вопросы кондитеру

Дрожжевое тесто всегда получается пышным, ароматным, почти воздушным и невесомым. Если вы один раз научитесь его правильно готовить, у вас не возникнет в дальнейшем никаких сложностей. Но для замеса идеального теста на дрожжевой основе недостаточно изучить рецепт, нужно еще знать некоторые кулинарные тонкости и хитрости.

Давайте обсудим все по порядку. Основу теста может составлять фильтрованная вода, кефир, сливки и коровье пастеризованное молоко. Чаще всего хозяюшки выбирают именно последний продукт, поскольку на молочной основе тесто получается необычайно вкусным и ароматным.

Обязательно жидкость должна быть теплой, чтобы дрожжи растворились и начали активно работать.

Важно! Ни в коем случае нельзя добавлять дрожжи в горячую жидкость. Они попросту запарятся, и вы не достигнете желаемого результата при замесе теста. Оптимальная температура жидкости варьируется в пределах 36-37°.

Что касается дрожжей, то здесь также есть выбор. Для приготовления воздушных булочек подходят как быстродействующие гранулированные, так и прессованные живые дрожжи. Четко соблюдайте указанные рецептурные пропорции. Если добавить дрожжей чересчур много, то выпечка приобретет специфический запах.

Сначала делается опара. Помимо жидкой основы и дрожжей, добавляется немного сахарного песка, который считается активатором работы дрожжей, а также пшеничной муки высшего сорта. Опару обязательно настаивают в теплом, укромном местечке, защищенном от сквозняка. Этот процесс занимает не более получаса.

Далее для улучшения вкуса булочек в опару добавляют растопленное сливочное масло либо маргарин, а также куриные яйца. В завершении вводится мука. Можно добавлять немного пекарского порошка.

На заметку! Тесто на дрожжевой основе вымешивается вручную. Оно не должно прилипать к рукам, но сдобное тесто все равно останется чуть-чуть липковатым.

Завершающий этап приготовления теста – его настаивание. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. После первого подъема тесто необходимо обмять и дождаться, пока оно поднимется еще раз.

Затем вы просто формируете булочки и отправляете их в духовой шкаф для выпекания. Чтобы булочки запеклись до янтарной блестящей корочки, поверхности каждой булочки рекомендуется смазывать взбитой желтковой массой. Можно сверху посыпать слегка сахарным песком.

Булочки зачастую дополняют маком и изюмом. Последний необходимо распаривать в крутом кипятке и тщательно просушивать. А вот, что касается мака, то у многих хозяюшек возникают трудности.

Мак соединяют с фильтрованной водой и тщательно растирают, пока масса не побелеет, а затем соединяют с сахарным песком. Если правильно не подготовить мак, он придаст булочкам горьковатый привкус.

Перечень добавок:

  • творог зернистый;
  • яблоки кисло-сладких сортов;
  • повидло;
  • вишневые ягоды, в том числе вяленые;
  • апельсиновая либо лимонная цедра.

Во время выпекания булочек из дрожжевого теста не вздумайте открывать дверцу духового шкафа. Перепад температурного режима отрицательно сказывается на пышности теста. Не удивляйтесь, если тесто просядет и булочки получатся плоскими.

Вы можете придавать булочкам оригинальную форму. Зачастую хозяюшки выпекают булки в виде розочек. Для этого тесто нужно свернуть рулетом в несколько слоев, а затем нарезать. Сверху испеченные булочки можно поливать сгущенным цельным молоком, карамелью, топленым шоколадом, любимым ягодным или фруктовым сиропом.

Многим сладкоежкам пришлись по вкусу булочки на кефире в духовке на дрожжах. Тесто готовится аналогично, отличие лишь заключается в выборе жидкости для приготовления опары. Кефир нужно также прогреть и растворить в нем дрожжи.

Булочки из дрожжевого теста в духовке: рецепт

Хотите в воскресенье побаловать домочадцев чем-нибудь вкусненьким? Самое время испечь ароматные булочки. Рецепт их приготовления несложен. Выпечка получается ароматной, воздушной. Помимо изюма вы можете добавлять и другие компоненты в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • коровье молоко пастеризованное – 250 мл;
  • рафинированное масло растительное – 20 мл;
  • сливочное масло – 125 г;
  • сахарный песок – один стакан;
  • пшеничная мука высшего сорта – 850 г;
  • ваниль;
  • сливки с концентрацией жира в 20% — 250 мл;
  • соль – ½ чайн. ложки;
  • яйцо куриное отборное – четыре штуки;
  • быстродействующие гранулированные дрожжи – одна стол. ложка;
  •  изюм – один стакан.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки продуктов, указанных в списке. Изюм сразу переложим в пиалу и зальем крутым кипятком.
  2. Когда изюм распарится, выкладываем его на полотенце и хорошенечко просушиваем.
  3. Молоко соединяем со сливками в глубокой чаше. Немного нагреваем и добавляем сахарный песок.
  4. Вводим быстродействующие гранулированные дрожжи.
  5. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и оставляем примерно на четверть часа. На поверхности появится пенная шапка. Затем вводим половину порции пшеничной муки. Не забываем ее просеять.
  6. Вручную или миксером со специальными насадками взбиваем все компоненты.
  7. Снова оставляем, чтобы опара поднялась. Достаточно 20-30 минут.
  8. Сливочное масло любым удобным способом растапливаем до жидкой консистенции.
  9. Вводим в опару три штуки куриных яиц и один белок дополнительно. Еще один желток оставим для смазывания булочек.
  10. Добавляем топленое сливочное масло и перемешиваем.
  11. Вводим распаренный изюм, ваниль. Все компоненты еще раз перемешиваем.
  12. Удобнее на этом этапе воспользоваться миксером.
  13. Далее досыпаем оставшуюся порцию просеянной высокосортной муки.
  14. Тесто вымешиваем вручную. Оно получается немного липким.
  15. Перекладываем его в емкость и оставляем на некоторое время.
  16. Как только тесто поднимется один раз, мы его обомнем руками.
  17. После второго подъема, приступаем к формированию булочек.
  18. Булочки делаем круглыми и выкладываем на некотором расстоянии друг от друга в противень.
  19. Каждую заготовку сверху смазываем взбитой яичной массой.
  20. Выпекаем булки при температурном пороге в 180°. Получается вкусная и воздушная выпечка к чаю.

Читайте также:

С дрожжевым тестом работать совершенно несложно. Если вы будете учитывать все тонкости приготовления, у вас непременно получится самая вкусная воздушная выпечка, которая покорит сердца и желудки домочадцев. Приятного аппетита!

Булочки с начинкой из дрожжевого теста в духовке простой рецепт пошаговый

Как сделать Булочки с начинкой из дрожжевого теста в духовке рецепт простой. Если вдруг вы думаете, чем бы себя занять на выходных, и ни как не придумаете, то я уже придумала, чем вас занять 😘 Кто-то вчера писал, — зачем так замораживаться с тестом? А я скажу — это одно удовольствие! Во — первых, это совершенно не сложно. Во -вторых, оно того стоит 👍 Эти слои и этот хруст отдельный кайф, да ❤ Пс. Порция большая, модно приготовить половину. Так же можно вторую половину заморозить.

Ингредиенты.

Мука 800-850 г
Молоко 250 мл
Вода 250 мл
Яйцо 1 шт
Дрожжи живые 22 г
Сахар 30 г
Соль 10 г
Сливочное масло 82% 150 г

Начинка
Сыр
Шоколад
Джем

Как приготовить Булочки с начинкой из дрожжевого теста в духовке просто рецепт пошаговый

1. Просеять муку добавить сахар. Воду соединить с молоком, нагреть до 36 градусов. Растворить в этом дрожжи и влить на муку. Начать замесить тесто. Добавить слегка взбитое яйцо. Как только все компоненты соединились, добавить соль. Замесить гладкое и однородное тесто, которое очень мягкое, но не липнет к рукам. Накрыть и оставить на расстойку на час. За это время тесто должно увеличится в 2 раза. Обмять и выложить на рабочую поверхность.

2. Разделить на 20 кусков. Раскатать каждый кусок в круглую лепёшку 18-20 см. Смазать каждый тонким слоем мягкого масла и сложить друг на друга (по 10 лепешек) последнюю лепёшку ничем не смазывать. Накрыть стопки с тестом (2 стопки ) и убрать в холодильник на 2 часа, или в морозильник на 30 минут.

3. Раскатать каждую стопку в большой прямоугольный пласт и свернуть в тугой рулет. Нарезать на куски 2 см. Перевернуть срезом вниз и сделать углубление в центре. Положить любую начинку, края соединить и хорошо защипнуть. Выложить на пергамент, накрыть и оставить ещё на 40 минут. Смазать желтковой массой и выпекать при 200 С 15- 18 минут.

Простые Рецепты

Как приготовить хлеб в домашних условиях

Из-за практически не прекращающихся обстрелов в Попасной напряженная ситуация с продуктами. На тот случай, если вы не можете купить хлеб в магазине. Мы собрали рецепты, как его испечь в домашних условия.

Домашний хлеб на сухих дрожжах

Ингредиенты: мука — 2,5 стакана ёмкостью 250 мл (около 375 г), вода тёплая — 1 стакан (250 мл), масло растительное — 2,5 ст. ложки (+ для смазывания миски и формы), дрожжи сухие — 11 г, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1,5 ч. ложки.

Приготовление: Просейте муку. Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Добавьте воду и масло, затем замесите тесто. Выложить тесто в другую емкость, смазанную растительным маслом. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут (дождитесь пока тесто поднимется). После того, как поднимется, подбейте тесто и снова оставьте подниматься. Когда второй раз поднимется, переложить тесто в формы, смазанные маслом. Оставьте подниматься. Когда тесто в формах поднимется, аккуратно, не тряся, поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Хлеб на костре

Ингредиенты: пшеничная мука, дрожжи, сахар, молоко или вода, растительное масло.

Приготовление: Разведите костер. Слегка подогрейте молоко или воду разведите дрожжи и дайте дрожжам настояться минут 10.

Молоко (или воду) с дрожжами влейте в миску, в которой собираетесь вымешивать тесто. Добавьте соль, сахар и половину имеющейся муки и замесите тесто. Добавьте растительное масло и оставшуюся муку. Тесто не должно быть слишком крутым и прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место (например, возле костра). Когда тесто подойдёт, разделите его на несколько равных частей. Сформируйте из каждой части длинные жгуты толщиной с обычный ломтик хлеба. Обмотайте каждый жгут вокруг шампура спиралью. Намотанное на шампуры тесто жарьте на костре, постоянно переворачивая, пока оно не приобретёт золотистый цвет.

Домашний хлеб без дрожжей на сковороде

Ингредиенты: пищевая сода — 1 ч. ложка, одно яйцо, сахар — 1 ч. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука — 400 г., молоко или вода — 1 стакан, растительное масло.

Приготовление: Просеивайте муку в миску. Добавьте в чашу соль с сахаром и содой. Тщательно перемешивайте. В отдельной емкости соедините яйцо с молоком или водой, а затем перелейте их к муке. Перемещайте и замесите тесто. Доведите тесто до плотной консистенции. Смажьте емкость растительным маслом и положите в нее тесто на полчаса. В смазанную маслом сковородку положите тесто. Обжаривайте хлеб с двух сторон по 25 минут на очень маленьком огне. Не забывайте плотно накрывать крышкой сковородку.

Бездрожжевые хлебные палочки на кефире

Ингредиенты: мука пшеничная — 500 г + 1-2 ст. ложка для замеса, кефир жирный (комнатной температуры) — 300 мл, сахар — 0,5 ч. ложка, соль мелкая — 0,5 ч. ложка, сода пищевая — 0,5 ч. ложка, растительное масло.

Приготовление: Муку соедините с солью, сахаром, перемешайте. В центре мучной смеси сделайте углубление. Влейте кефир и добавьте в него пищевую соду. Замещайте тесто (сначала в миске, а затем на столе). Духовку разогрейте на 180 градусов. Руками, смазанными растительным маслом, сформируйте палочки. Для этого раскатывайте тесто между ладонями или катайте об стол. выпекать 30 минут.

Картофельные булочки

Ингредиенты: картофель (отварной) — 2 шт. , мука — 400 г + для посыпания противня. Масло сливочное — 100 г, масло растительное — 50 мл + для смазывания противня, дрожжи сухие — 1 ч. ложка, молоко (теплое) или вода — 150 мл, сахар — 0,5 ч. ложки, соль — 0,5-1 ч. ложка, яйца — 1 шт. (для теста) + 1 шт. (для смазывания булочек).

Приготовление: В теплое молоко или воду высыпаем сахар, дрожжи и добавляем пару чайных ложек муки. Перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Картофель натираем на мелкой терке. Добавляем к картофелю соль, растительное и сливочное масло, опару и яйцо. Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто убираем под пленку и ждем пока не увеличится вдвое. Тесто слегка обминаем и раскатываем в пласт толщиной 1,5 см. Если нужно, поверхность поверхность присыпте мукой. Острым ножом проводим полосы крест-накрест (надрезаем вдоль и поперек на полоски шириной 1 см, не прорезая тесто до конца). Чашкой или стаканом вырезаем заготовки для булочек и отправляем на подготовленный противень (смазанный маслом и припыленный мукой). Плотно не раскладываем. Смазываем булочки яйцом и даем постоять минут 10-15. Выпекать картофельные булочки 20 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Домашний тонкий лаваш в духовке

Ингредиенты: мука — 360 г, вода (кипяток) — 200 мл, масло растительное — 2 ст. ложки, соль — 0,5 ч ложки.

Приготовление: Муку просеиваем в глубокую миску. Делаем углубление. Воду доводим до кипения, смешиваем с солью и вливаем в муку. Деревянной ложкой быстро перемешиваем муку с водой. К смеси добавляем растительное масло. Перемешиваем ложкой. Когда тесто немного остынет — вымешиваем его руками в течение 5-7 минут. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и даём ему отлежаться 15-20 минут. Включаем духовку для разогрева до 220 градусов. Из теста скатываем валик, который разрезаем на 6 равных частей. Из каждой части теста формируем лепешку. Лепёшку раскатываем в прямоугольник очень тонко. Выкладываем раскатанный пласт на противень и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Выпекаем лист теста 5-7 минут. Лаваш должен немного зарумяниться. Готовый лаваш выкладываем на слегка влажное кухонное полотенце. Сверху накрываем таким же влажным полотенцем. Лаваши, выкладываем друг на друга и оставляем под полотенцем. Когда лаваши станут мягкими и не будут ломаться при сгибании, они готовы.

Читайте также: «Я лазила по ямам и мне было весело»: попаснянка поделилась воспоминаниями своего военного детства

Лучшие булочки на ужин — Рецепты

Шаг 1

В маленькой кастрюле на среднем огне нагрейте молоко, масло и мед, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут (температура должна быть 120-140 градусов по Фаренгейту).

Шаг 2

Тем временем в миксере с крюком для теста смешайте 1 1/2 стакана, соль и дрожжи. Добавьте молочную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте яйца и перемешайте на средней скорости до получения однородной массы, около 3 минут.

Шаг 3

Добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока тесто не выйдет из миски, но все еще будет слегка липким на ощупь. Вам может не понадобиться вся мука, или вам может понадобиться немного больше.Месите крюком для теста, пока оно не станет гладким и эластичным, около 5-7 минут.

Шаг 4

Сформируйте из теста шар и положите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое, примерно на час.

Шаг 5

Обмять тесто и разделить на 12 равных частей.Сформируйте круги и поместите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Накройте полиэтиленовой пленкой и снова дайте подняться, пока при легком нажатии пальцем не останется углубление, примерно 30-45 минут.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 375°F. Смажьте верх рулетов яичной смесью и запекайте до золотисто-коричневого цвета сверху, около 20-25 минут.Достать рулеты из духовки и сразу же смазать сливочным маслом. Подавать теплым.

Легкие булочки из теста для пиццы с чесночно-пряным маслом

Если вы можете купить тесто для пиццы или приготовить его сами (а я знаю, что вы умеете!), то вы также можете приготовить булочки для ужина. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить пышные, жевательные, маслянистые булочки, которые подойдут к любой еде.

Я не считаю себя пекарем.Однако, поскольку тесто для пиццы состоит из тех же ингредиентов, что и тесто для хлеба, сделать переход очень легко. (Вот если бы я только мог освоить такие великолепные шары…)

Способ изготовления обеденных рулетов из теста для пиццы не может быть проще: сделайте порцию теста для пиццы (или купите два шарика теста в продуктовом магазине), потяните и скатайте тесто, чтобы сформировать длинную веревку, разрежьте веревку на 2 части. дюймовые кусочки и сформируйте кусочки теста в шарики.

Затем выложите мини-шарики из теста в форму для пирога или другую форму для выпечки, смажьте чесночно-травяным маслом и запекайте, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми сверху, около 35 минут.

Несколько советов для начала

  • Чем дольше вы оставите тесто для 1-часовой пиццы подниматься, тем пышнее будут ваши булочки. Если можете, дайте ему постоять около 2 часов при комнатной температуре, прежде чем раскатать и разрезать на кусочки.
  • Мне нравится использовать стеклянную форму для пирога* для этих обеденных булочек, чтобы я мог проверять дно во время выпечки.
  • Смешайте свежие травы! Вы можете использовать всю петрушку, весь базилик или смесь петрушки и зеленого лука, базилика и мяты.. . вы поняли идею.
  • В конце концов, это рулеты из теста для пиццы, так что подавайте их с соусом маринара для макания!

Ищете другие рецепты теста для пиццы? Попробуйте и вы:

Легкие булочки из теста для пиццы с чесночно-пряным маслом

Эти обеденные рулетики из теста для пиццы пышные, жевательные, маслянистые, и их очень легко приготовить. Просто разделите тесто для 1-часовой пиццы на 12 частей, скатайте их в тарелку для пирога, смажьте сверху чесночно-травяным маслом и запекайте до золотистого цвета.

Время подготовки 1 час 45 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Курс: Закуска, Гарнир, Закуска

Кухня: Американская, Итальянская, Средиземноморская

Ключевое слово: хлеб, обеденные булочки, хлеб

Количество: 12 рулонов

Стоимость: $7

Ингредиенты

  • 1 рецепт Тесто для 1-часовой пиццы, ферментированное при комнатной температуре в течение 1 часа, но не свернутое в шарики
  • 4 столовые ложки несоленого масла, растопленного, плюс еще немного для смазывания формы например, петрушка, зеленый лук и базилик
  • 1 или 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
  • ¾ чайной ложки кошерной соли

Инструкции

  • Приготовьте тесто для пиццы на 1 час, выполнив шаг 4. (Другими словами, перемешайте и замесите тесто, переложите его в смазанную маслом миску, затем накройте миску и дайте тесту подняться от 45 минут до 2 часов.) Не делите тесто пополам.
  • Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте 9-дюймовую круглую форму для пирога (желательно стеклянную) сливочным маслом.

  • Сформируйте из теста длинную жгут толщиной около 2 дюймов и длиной не менее 24 дюймов. Используйте скребок или острый нож, чтобы разрезать веревку на куски длиной 2 дюйма. Сформируйте из каждого кусочка теста шар, потянув его за края вниз и вниз, а затем сожмите их вместе в кулаке.Поместите шарики из теста в форму гладкой стороной вверх.

  • В небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, мелко нарезанную зелень и измельченные зубчики чеснока. Вылейте эту смесь на сформированные шарики из теста на сковороде, затем используйте кисточку для теста, чтобы равномерно распределить ее, убедившись, что верх каждого шарика из теста покрыт маслом. Посыпать солью.

  • Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем. Дайте шарикам теста расстояться в течение 30 минут.

  • Снимите кухонное полотенце.Выпекайте рулеты в течение 35 минут или пока они не станут золотистыми снизу и темно-золотистыми сверху.

  • Достаньте булочки из духовки. Дайте им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

*Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Родственные

Роллы Паркер Хаус — Рецепт

Подготовка

Сделать тесто

  • В небольшой кастрюле нагрейте молоко, пока оно не станет теплым (около 95°F).Снимите с огня и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Добавьте растительное масло и масло — масло может начать таять, но ничего страшного, если оно не растает полностью, — а затем взбейте сахар. Дайте отдохнуть, пока дрожжи не начнут всплывать на поверхность, около 5 минут.
  • В стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или в большой миске) смешайте муку, соль и яйцо. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте на низкой скорости (или большой ложкой), пока не сформируется крупный шар теста, около 1 минуты.Дать отдохнуть 5 минут.
  • Замените насадку-лопатку крюком для теста и перемешайте на средне-низкой скорости (или замесите вручную на слегка смазанной маслом рабочей поверхности), пока тесто не станет мягким, податливым и податливым, около 3 минут; он должен быть липким на ощупь, но не липким, и отходить от пальца при нажатии, а не прилипать к нему. Если тесто слишком липкое, добавьте 1 ст. муки за раз, замешивая, чтобы включить. Если оно жесткое, вмешайте 1 ст. молока за раз.
  • Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы получился круг диаметром 8 дюймов, и положите на это место тесто.Растяните и сверните тесто со всех четырех сторон к центру, сжав его там, где согнутые концы соприкасаются, чтобы сформировать из него плотный круглый шар.
  • Положите тесто швом вниз в слегка смазанную маслом миску, которая в два раза больше теста. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 90 минут.

Формование и выпечка булочек

  • Застелите два противня размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой или антипригарными формами для выпечки и слегка сбрызните их растительным маслом.Положите примерно 1/4 стакана хлеба или муки в блюдце, маленькую чашку или миску. Тщательно взбейте яйцо с 1 ст. вода.
  • С помощью канцелярского ножа разделите холодное тесто на 18 частей по 2-1/4 унции. каждый. Протрите рабочую поверхность влажным полотенцем или слегка сбрызните спреем растительного масла (не используйте муку). Возьмите кусок теста и расплющите его рукой так, чтобы он имел продолговатую форму, толщину около 1/3 дюйма и длину 4 дюйма слева направо. Смажьте верх теста яичной смесью и сложите правый конец поверх левого так, чтобы правый край находился примерно на 1/2 дюйма внутри левого.Аккуратно прижмите верхнюю часть к нижней, чтобы запечатать ее, и сожмите только по краям, где верхняя часть встречается с нижней частью, кончиками пальцев, чтобы закрыть ее (как кальцоне).
  • Обмакните верхнюю (более короткую) часть рулета в тарелку с мукой и положите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом, положив по 9 булочек на каждую форму.
  • Сбрызните верх булочек растительным маслом и неплотно накройте формы полиэтиленовой пленкой. Дайте рулетам расстойку при комнатной температуре, пока они почти не удвоятся в размере, примерно 90 минут.
  • Расположите решетки духовки в верхней и нижней трети духовки. Если вы используете конвекционную печь, нагрейте ее до 375°F; если вы используете обычную духовку, нагрейте духовку до 400°F. Выпекайте рулеты 6 минут. Поверните листы на 180 градусов и поменяйте местами их размещение на стойках. Продолжайте выпекать, пока булочки не станут насыщенно золотисто-коричневыми сверху и немного подрумянятся снизу, еще 6–8 минут. Дайте рулетам остыть на противне или на охлаждающей решетке в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из формы.

Наконечники на опережение

Тесто можно приготовить за 4 дня до формовки. Завернутый в пластик и охлажденный, он медленно увеличится в два раза. Сформируйте тесто прямо из холодильника. Холодное тесто требует больше времени для расстойки, чем тесто комнатной температуры.

Традиционно их посыпают сверху мукой; если вы предпочитаете булочки более золотистого цвета, вместо муки смешайте 1 яйцо с 1 ст. водой и смажьте ею булочки после того, как они расстойны и собираются отправиться в духовку.

Наконечник

Если тесто снова сжимается, снова смочите рабочую поверхность полотенцем.

Проверенный и одобренный классический

Предварительный просмотр: Приготовьте эти классические булочки для хлебопечки с помощью хлебопечки. Они удобны для новичков и одобрены дегустаторами. Нет хлебопечки? Не волнуйтесь! Вы все еще можете замесить тесто в миксере или сделать это вручную.Подробности смотрите в примечаниях к рецепту.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

Кто-нибудь все еще вырезает рецепты в этот день виртуальных газет, Pinterest и великолепных кулинарных книг с картинками?

Я вырезал этот рецепт из нашей местной газеты еще в 80-х годах, как сообщается, от поваров местной средней школы. Я так рада, что у меня есть их знаменитый рецепт этих булочек.

Несмотря на то, что это не был рецепт для хлебопечки как таковой, рецепт прекрасно трансформировался, так что я мог сделать их в моей тогда еще новой хлебопечке.Я был на крючке.

Спустя миллион и одну партию я могу честно сказать , что этот рецепт был «испытан и одобрен ». Продолжайте уверенно.

Я опубликовал этот простой рецепт обеденных булочек в хлебопечке в первые дни существования этого веб-сайта. Когда читатели пожаловались после того, как он исчез на некоторое время, я переиздал его вместе с видео.

Ингредиенты и заменители

  • МУКА: Небеленая мука — мой первый выбор по очень научной причине. Это то, что я держу в канистре с мукой на столешнице, чтобы ее было легко взять.

    Я пробовал хлебную муку, белую цельнозерновую муку и отбеленную муку. Все они делают отличные роллы.

  • МОЛОКО: Лучше всего использовать цельное молоко. Чем жирнее молоко, тем лучше. Если у вас есть другое молоко, используйте его. Читайте ниже о вариантах использования для безлактозного хлеба.

    Если вы не используете цельное молоко, вы можете заменить 1 столовую ложку жирных сливок на 1 столовую ложку молока .Жидкости не должно быть больше 1 стакана.

  • ЯЙЦО : Во всех рецептах хлеба я использую только «крупные» яйца. Внесите коррективы в количество жидкости, если вы используете яйцо другого размера.
  • САХАР: Рецепт требует 3 столовые ложки сахара. Я часто добавляю только 2 столовые ложки в зависимости от того, насколько тесны мои штаны в этот день. Одевают.
  • МАСЛО: В оригинальном рецепте указано сокращение, также известное как Crisco. Через несколько лет я перешел на масло и никогда не оглядывался назад. Если у вас закончилось масло или вы хотите хлеб без лактозы, замените его шортенингом.
  • ДРОЖЖИ: Опять же, оригинальный рецепт требовал активных сухих дрожжей. Я быстро заменил идею подождать 10 минут, пока дрожжи растворятся, на быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки, которые не нужно растворять. Согласно King Arthur Flour, активные сухие дрожжи больше не нужно растворять.
  • СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль.Если вы хотите использовать кошерную соль, добавьте еще примерно 1/4 чайной ложки. Соль является важной частью всей упаковки, поэтому не оставляйте ее без внимания.

Как приготовить булочки в хлебопечке?

Если вы новичок в хлебопекарне, обязательно прочитайте 6 секретов хлебопечки, которые вам нужно знать. Но пока, вот быстрый ответ.

Используйте цикл ТЕСТО для хлебопечки, чтобы замесить тесто, вымесить его и дать ему подняться. Это означает, что вы высыпаете все ингредиенты (кроме масла) в форму хлебопечки в порядке, указанном в рецепте.Запустите машину.

Подпишись на Салат в банке!

Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на вашу электронную почту.

Самое важное при использовании хлебопечки :

Проверьте тесто не менее двух раз, подняв крышку и взглянув на него. Сделайте это сразу после того, как машина начнет проверять правильность включения лопастей. Это также отличное время для добавления масла.(См. рецепт ниже.)

Еще раз проверьте консистенцию теста через 10-15 минут после начала цикла приготовления теста.

Поднимите крышку и посмотрите. Вы хотите, чтобы ваше тесто выглядело как на нижней картинке примерно через 10-15 минут цикла ТЕСТО.

Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке. Тесто должно прилипнуть к стенке, а затем аккуратно отделиться.

И наоборот, если тесто слишком сухое, добавляйте по одной столовой ложке жидкости за раз, пока тесто не будет выглядеть идеально.Посмотрите видео, чтобы увидеть еще одну иллюстрацию того, как должно выглядеть ваше тесто.

Тесто должно быть блестящим и эластичным. Он должен прилипнуть к боку, а затем аккуратно оторваться».

По окончании цикла теста достаньте тесто из машины и сформируйте из него шарики. Поместите шарики теста в формы для выпечки и накройте, пока они снова не поднимутся. Выпекайте рулеты в обычной духовке.

Насадки для обеденных булочек в хлебопечке:

1.Взвесьте муку.

Взвешивание более точное, чем использование мерного стакана. Теперь, когда я взвешиваю ингредиенты, мне редко нужно добавлять больше муки или жидкости в тесто для хлеба.

Если у вас нет цифровых весов, взбейте муку совком или ложкой. Аккуратной рукой насыпать муку в мерный стакан. Уровень. Пожалуйста, не будьте «скупером». Эта практика неизбежно приводит к слишком большому количеству муки и тяжелым булочкам.

3. Добавление масла в хлебопечку.

Если вы какое-то время пекли вместе со мной, вы можете признать это изменением в моем методе добавления масла. Я больше не беспокоюсь об использовании теплого масла. Вместо этого нарежьте масло на мелкие кусочки столовым ножом или небольшим ножом для очистки овощей.

Как только вы запустите цикл ТЕСТО, крошечные кусочки масла быстро растают из-за тепла, выделяемого лопастями в движении (иначе называемого трением).

4. Используйте силиконовый противень в качестве «посыпанной мукой поверхности».

Силиконовые коврики — лучшая платформа для раскатывания теста. Почему? Потому что коврик легко стирать. Бросьте его в посудомоечную машину.

Кроме того, муки требуется не так много, чтобы тесто не прилипало. Попробуйте, и вы поймете, что я имею в виду.

Говоря о муке, если тесто слишком липкое для вас, добавьте муки в руки и немного на поверхность. Кроме того, попробуйте смазать руки небольшим количеством масла, когда формируете шарики, чтобы они не слипались.

5.Используйте цветные противни, чтобы получить красивую корочку на дне ваших булочек.

Я предпочитаю кастрюли золотого цвета. После этого я бы выбрал сковороду с темной антипригарной поверхностью. Чем тяжелее сковорода, тем лучше.

Легкие алюминиевые кастрюли или одноразовые кастрюли из фольги медленно подрумяниваются. Если это ваш единственный выбор, поместите булочки на нижнюю полку духовки.

6. Проверить готовность термометром.

Некоторые из вас могут подумать: «Я никогда не видел, чтобы моя бабушка пользовалась термометром.Я тоже. Опыт может заменить термометр.

Но если вы новичок или любите пробовать новые рецепты, термометр может избавить вас от многих разочарований. Это не обязательно должно быть причудливо. Лучше всего работает быстродействующий термометр с длинным и тонким зондом (платная ссылка).

При использовании термометра осторожно ткните зонд сбоку булочек в середину, чтобы определить самую низкую температуру. Ваши булочки должны нагреться до 190˚F, когда они будут готовы выйти из духовки.

7. Не оставляйте рулетики в форме дольше 10 минут после того, как они достанутся из духовки.

Поскольку эти булочки очень мягкие, вам нужно оставить их на сковороде всего на несколько минут, чтобы они остыли и «схватились». Однако удалите их примерно через 10 минут, иначе они станут мокрыми.

Поместите их на бумажную тарелку, тарелку, покрытую бумажным полотенцем, или на подставку для охлаждения. Примерно через 20 минут я разделяю булочки и складываю их в корзину, застеленную полотенцем.

К этому времени вокруг вас соберутся люди, желающие попробовать для вас вкус. Я позволяю им! Все больше оценят ваши усилия, когда будут голодны.

Обеденные булочки без лактозы:

Замените молочное молоко водой или немолочным молоком (таким как овсяное молоко или молоко из кешью). Криско хорошо заменяет сливочное масло, хотя мне не хватает маслянистого вкуса. Веганское масло — еще одна возможность. В противном случае следуйте инструкциям, как написано.

Как формировать обеденные булочки в хлебопечке:

Я надеюсь, что эти фотографии дадут вам представление о том, как превратить тесто в обеденные булочки.Но, конечно же, есть несколько способов приготовить обеденный рулет.

Некоторым нравится катать шарики на посыпанной мукой поверхности. Другие перекатывают их между руками. Но мне нравится способ, показанный в видео. Как только вы освоитесь, все пойдет гораздо быстрее.

Мой лучший кухонный набор кр…

«Не беспокойтесь о том, чтобы сделать идеальные шарики из теста. Если они будут слишком идеальными, люди подумают, что вы купили булочки в продуктовом магазине».

Как приготовить классические обеденные булочки в хлебопечке с использованием цикла ТЕСТО:

  1. Смешайте все ингредиенты, как описано в рецепте. Выберите цикл ТЕСТО, затем НАЧНИТЕ. Проверьте тесто, как описано ранее в этом посте.

2. После завершения цикла ТЕСТО в хлебопечке тесто должно увеличиться вдвое, прежде чем переходить к следующему этапу.

3. Переложите тесто из формы хлебопечки на посыпанную мукой поверхность.

4. Разделите шарик теста пополам. Затем каждую половинку разделите на 8 частей одинакового размера.

5. Сформируйте из каждого кусочка теста шарообразную булочку, потянув тесто за края и защипнув снизу.(Это сложно описать. Смотрите видео.)

6. Выложите шарики из теста в смазанную маслом форму диаметром 8 или 9 дюймов и накройте крышкой.

7. Дать подняться почти вдвое. Обратите внимание, как все рулоны соприкасаются друг с другом в этих 8-дюймовых противнях.

8. Выпекать при 350˚F (180˚C) около 12-14 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Внутренняя температура должна достигать 190˚F (88˚C). Переверните рулеты на проволочные решетки, чтобы они остыли, чтобы нижняя часть не промокла.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли приготовить булочки по этому рецепту заранее?

Да.Идите вперед и сформируйте рулоны и положите их в кастрюлю. Накрыть и поставить в холодильник.
На следующий день достаньте рулетики из холодильника за 1-2 часа до того, как вы планируете их печь. Дайте холодным рулетам нагреться до комнатной температуры и подняться. Когда они поднимутся, выпекайте их в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Можно ли приготовить двойную порцию дрожжевых булочек при использовании хлебопечки?

Дублирование рецепта хлебопечки редко бывает хорошей идеей , если вы не замешиваете тесто миксером или вручную.Это связано с тем, что у хлебопечки есть ограничение на то, сколько муки она может адекватно замесить. Размер большинства машин ограничивает рецепт примерно 4 чашками муки, но некоторые даже меньше.

При изготовлении двойной партии возможны две опции .
#1 Опция: Если у вас две машины, используйте их обе. Моя вторая машина старенькая и никогда не умела печь хлеб, но все еще умеет месить. Сделайте замес в каждой машине.
#2 Опция: Сделайте две партии на одной машине.
Соберите и запустите первую партию. Когда замес прекратится и хлебопечка остановится примерно через 20 минут, переложите тесто в большую миску. Накройте его и переместите в теплое место, где он будет продолжать подниматься.
Очистите поддон хлебопечки и соберите в хлебопечке новую партию. Вы можете позволить второй партии завершить цикл ТЕСТО. Затем снимите тесто и продолжайте, как обычно.
Если вы спешите, переложите тесто из второй партии в другую большую миску.Накройте и поставьте миску в более теплое место для подъема. Часто моя вторая партия догоняет первую партию, и они обе будут готовы к формовке практически одновременно.

Можно ли заморозить запеченные булочки?

Да. Дважды оберните охлажденные булочки полиэтиленовой пленкой, затем полиэтиленовым пакетом с застежкой-молнией или алюминиевой фольгой.

Можно ли заморозить формованное тесто?

Да. После того, как тесто завершит цикл теста, придайте ему желаемую форму. Заморозить роллы. Достаньте из морозилки и дважды заверните рулеты.Когда будете готовы к выпечке, достаньте замороженные булочки из холодильника и дайте тесту настояться и подняться, пока оно не станет пышным, прежде чем выпекать в соответствии с инструкциями. Поскольку в этих рулетах нет консервантов, они могут не пропечься так же хорошо, как тесто, которое никогда не замораживалось.

Почему мои обеденные булочки маленькие и плотные?

1. Булочки достаточно долго поднимались перед тем, как вы их испекли? Это причина номер один. Не обращайте внимания на часы. Подождите, пока булочки поднимутся, пока они не станут пухлыми и почти удвоят свой первоначальный размер.
2. Вы заменили белую муку цельнозерновой мукой? Из цельнозерновой муки обычно получается булочка меньшего размера, которая не будет такой легкой и пушистой, как белая булочка. Если вы действительно хотите использовать цельнозерновую муку, я рекомендую этот рецепт цельнозерновых обеденных булочек.
3. Как вы отмеряли ингредиенты? Взвешивание – самый точный способ измерения муки. Измерение чашками часто приводит к добавлению слишком большого количества муки.

Если у вас есть рецепт традиционного хлеба, но вы хотите испечь его в хлебопечке, я надеюсь, вы попробуете его в цикле ТЕСТО.Пришлите мне фотографию и дайте мне знать, как это было. Я отпраздную достижение вместе с вами, или мы можем устранить неполадки вместе.


Другие рецепты и советы по хлебопечке

Хлебопечка Хала, традиционный еврейский хлеб, представляет собой золотистый, яичный, нежный и слегка сладкий дрожжевой хлеб, который вы можете смешать и замесить в хлебопечке. Сформируйте его вручную и запеките в обычной духовке.

Получить рецепт

Дрожжевой хлеб, похожий на булочки, с отрывом, смешанный и вымешанный в хлебопечке, а затем выпеченный в духовке на плоской сковороде

Получить рецепт

В этих домашних булочках есть все, что вам может понадобиться от обеденной булочки: легкие, воздушные, ароматные и универсальные. Кроме того, благодаря модификации, вдохновленной Tangzhong, они остаются свежими в течение 2-3 дней без консервантов.

Получить рецепт

Узнайте, почему я придерживаюсь цикла ТЕСТО в своей хлебопечке.

Продолжить чтение

Начните здесь, если у вас мало опыта работы с хлебопечкой.

Продолжить чтение

Эти булочки с корицей такие мягкие, слоеные, маслянистые и липкие, что они, вероятно, не продержатся больше одного дня. Но если у вас есть остатки, вы удивитесь, насколько они вкусные.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже.Комментарии не требуются.

пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

До скорой встречи!
Паула

Классические обеденные булочки для хлебопечки

По этому рецепту получается легкая и воздушная сладковатая булочка, которую можно приготовить в хлебопечке. Сформируйте вручную и запеките в обычной духовке, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 12 минут

Время подъема 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 57 минут

  • 1 стакан молока — (теплого) 227 г
  • 1 яйцо — (большое, комнатной температуры) 50 г
  • 3 столовые ложки сахарного песка — 36 г
  • 1 чайная ложка соли — 5 г
  • ¼ стакана сливочного масла — (мелко ) 57 гр
  • 3 стакана неотбеленной муки общего назначения — 360 гр
  • 2 чайные ложки хлебопекарных или быстродействующих дрожжей — 6 гр

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Место 1 стакан молока (227 г), 1 яйцо (50 г), 3 ч.л. сахара (36 г), 1 ч.л. соли (5 г), ¼ стакана масла (57 г, мелко нарезанного), 3 стакана (360 г) г) небеленой универсальной муки и 2 т (6 г) быстрорастворимых дрожжей в чашу хлебопечки в указанном порядке. Выберите цикл ТЕСТО и нажмите СТАРТ.

  • Проверяйте тесто не менее двух раз во время замешивания и вымешивания, подняв крышку, чтобы взглянуть. В первый раз посмотрите сразу после того, как машина начнет перемешивание, чтобы убедиться, что лопасти работают правильно. Тесто должно начать собираться в шар. Снова посмотрите через 10-15 минут цикла ТЕСТО, чтобы оценить консистенцию теста. В большинстве рецептов тесто должно прилипать к краю, а затем аккуратно отрываться. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по одной столовой ложке за раз.И наоборот, если тесто слишком сухое, добавляйте по одной столовой ложке жидкости за раз, пока тесто не будет выглядеть идеально. Подробнее об этом удивительном секрете успеха хлебопечки читайте здесь.
  • По окончании цикла тесто должно увеличиться вдвое. Если нет, оставьте тесто в хлебопечке еще на несколько минут, пока вы не сможете проткнуть его двумя пальцами и оно постепенно заполнится. Если он не заполняется, он слишком сильно поднялся. Если тесто сразу же отскакивает и сразу заполняется, значит, ему нужно немного дольше расстойки (подниматься).(Это может произойти, если на кухне холодно.)

  • Вытащите тесто из машины и положите на посыпанную мукой поверхность. Слегка вымесите тесто, чтобы удалить крупные пузыри, и сформируйте из него один большой шар. Делим пополам, делаем 2 шарика. Разделите каждый из этих шаров на 8 кусков одинакового размера.

  • Сформируйте шарик из каждого кусочка теста, потянув тесто вниз, одновременно переворачивая тесто (см. видео), или используйте любой удобный для вас метод.

  • Разложите шарики в 2 хорошо смазанные маслом круглые или квадратные формы диаметром 8 или 9 дюймов (лучше с антипригарным покрытием) и накройте кухонным полотенцем или дешевой шапочкой для душа.Поставить в теплое место, пока не увеличится почти вдвое. (Я поставил свой в микроволновую печь, где я уже кипятил чашку воды в течение 5 минут, чтобы сделать его теплым и парным. )

  • Нагрейте обычную духовку до 350˚F.

  • Выпекать в духовке до золотистого цвета, обычно около 12-15 минут. Поворачивайте, чтобы получить равномерное подрумянивание. Внутренняя температура должна достигать 190˚F.

  • В течение 5–10 минут выньте испеченные булочки из формы и дайте им остыть на решетке или бумажной тарелке, чтобы они не размокли от выделяемого пара.При желании смажьте растопленным сливочным маслом.

Указания по приготовлению хлеба с помощью миксера или вручную:
  • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном стационарном миксере : Добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите LOW, чтобы смешивать, пока все ингредиенты не будут увлажнены. Затем, используя крюк для теста, увеличьте скорость до 2 или 3. Продолжайте взбивать/месить, пока тесто не станет гладким и эластичным (около 5-10 минут). Накройте и дайте подняться в теплом месте. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • При приготовлении вручную: Смешайте все ингредиенты в мохнатый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Замешивание, вероятно, займет 10-20 минут, в зависимости от вашего опыта. Положите шарик теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не удвоится. Аккуратно сдуйте тесто и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • Обратите внимание: если у вас есть только активные сухие дрожжи, используйте на 1/4 чайной ложки больше, чем указано в рецепте.Его больше не нужно предварительно растворять, но вы можете, если хотите.

Пищевая ценность

Обеденные булочки для классической хлебопечки

Количество на порцию

% дневной нормы*

* Ежедневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Курс: Хлеб

Кухня: Американская

Ключевые слова: рецепты хлебопечки, праздники, рождественские булочки, легкие булочки, рецепты дрожжевых булочек на День Благодарения

Легкие булочки для ужина — Хлеб от Элизы

Перейти к рецепту

Эти булочки для легкого ночного ужина мягкие, легкие, маслянистые и НАСТОЛЬКО вкусные. Подавать теплым из духовки с большим количеством сливочного масла и посыпать сверху солью.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы купите по одной из ссылок в этом посте, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

СОДЕРЖАНИЕ

Булочки для ужина, которые можно приготовить накануне

Я так рада поделиться с вами этим очень простым рецептом рулетов для будней (или выходных)!

Все, что вам нужно сделать, это просто замесить тесто, вымесить его, а затем поставить все тесто в холодильник.На следующий день достаньте тесто из холодильника за пару часов до подачи. Сформируйте шарики, поднимите, испеките и вуаля!

Повторить рецепт

День 1

Замесить тесто
  1. Замесить основное тесто – Добавить все ингредиенты, кроме масла, в чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. Начните с минимального количества молока и при необходимости добавьте больше. Месить 10-15 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.
  2. Добавьте сливочное масло – Масло должно быть мягким и комнатной температуры, но не растаявшим. Нарежьте его кубиками и медленно, пока работает миксер, добавляйте по одному кубику сливочного масла. Когда вы добавите все масло, соскребите его со стенок миксерной чаши и продолжайте месить на средней скорости, пока тесто не пройдет тест оконным стеклом. В зависимости от вашего миксера это может занять от 10 до 25 минут.
  3. Оставьте на ночь в холодильнике – Аккуратно сформируйте из теста круглую форму и поместите ее в слегка смазанную маслом форму для выпечки.Отправить в холодильник на 10-18 часов или на ночь.

День 2

Придать форму, подняться и выпекать
  1. Сформовать круги – Достать тесто из холодильника и выложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на булочки 12×60 грамм или 9×80 грамм. Сформируйте из каждой части теста бесшовные круги.
  2. Поместите в форму для выпечки – Выложите булочки в форму для выпечки размером 9×9 дюймов, накройте и поставьте в теплое место (в идеале при температуре около 78°F/26°C), пока они не увеличатся вдвое в размере и выглядеть красиво и пышно.
  3. Выпечка – Разогрейте духовку до 355°F/180°C. Выпекайте булочки 15-20 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми сверху.

Булочки Easy Overnight Dinner Rolls Q&A

Можно ли приготовить этот рецепт за один день?

Ага! Вы можете просто пропустить испытание в холодильнике и вместо этого оставить тесто подниматься в теплом месте (в идеале при температуре около 78 ° F / 26 ° C), пока оно не удвоится. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него круги. Поместите в смазанную жиром / выложенную бумагой форму для выпечки размером 9x9x дюймов и, наконец, дайте им расстояться в течение 30-45 минут, пока они не станут красивыми и пухлыми — испеките, как указано в карточке рецепта ниже.

Какой тип муки рекомендуется?

Я рекомендую использовать хлебопекарную муку или муку высшего сорта с содержанием белка 13-15%. Я также рекомендую регулировать количество жидкости (в данном случае цельного молока) в зависимости от используемой муки. Например, для муки с низким содержанием белка обычно требуется меньше жидкости, а для муки с высоким содержанием белка требуется больше жидкости.

Что такое проверка оконного стекла?

Тест Window Pane — один из лучших способов определить, достаточно ли долго вы месили тесто.Держите уголок теста обеими руками и медленно растягивайте его. Если вы можете растянуть тесто, пока оно не станет тонким и почти прозрачным (без разрывов), оно готово! Если тесто довольно быстро рвется, его нужно месить дольше.

Можно ли отказаться от муки для хлеба и использовать вместо нее цельнозерновую муку?

Да, вот несколько советов о том, как это сделать:
Возможно, вам понадобится немного больше жидкости (молока), потому что цельнозерновая мука впитывает жидкость не так, как мука из белого хлеба.
Я бы не рекомендовал использовать для этого рецепта только цельнозерновую муку. Это зависит от конкретной муки, но с тестом из цельнозерновой муки обычно сложнее обращаться, и результат будет другим с точки зрения вкуса и текстуры.
Я бы придерживался соотношения 50/50 муки для хлеба и цельнозерновой муки и при необходимости добавлял дополнительную жидкость.

Можно ли заморозить эти булочки?

Абсолютно! Дайте им остыть после выпечки и просто перенесите их (всю партию или отдельные булочки) в морозильную камеру.Достаньте их из морозилки, чтобы они оттаяли, за несколько часов до того, как вы будете готовы к подаче. Разогрейте булочки в течение нескольких минут при температуре 390°F/200°C и сразу же подавайте. Легко, верно?

Вам не нужно много инструментов, чтобы приготовить булочки, но есть несколько вещей, которые я рекомендую вам иметь под рукой:

Готовьте легкие булочки на ночь вместе со мной

Другие рецепты булочек и булочек

Булочки Easy Overnight Dinner Rolls

Эти булочки Easy Overnight Dinner Rolls мягкие, легкие, маслянистые и НАСТОЛЬКО вкусные. Подавать теплым из духовки с большим количеством сливочного масла и посыпать сверху солью.

Print Pin Recipe

Время подготовителя 30 минут

Cook Time 15 Mins

Vecure 15 Mins

Общее время 12 часов

Общее время 12 часов 45 минут

Курс 100005

Кухня Американец

Выход 9 Rolls

калорий 236 KCAL

  • Цифровая масштаб

  • STAND MIXER

    0
  • Скамья нож

  • 9 × 9-дюймовый хлеб PAN

8 тесто
  • 370 г хлебной муки
  • 20 г сахар
  • 8 г дрожжи
  • 8 г соли
  • 185-210 г цельного молока
  • 70 г яиц 1 яйцо + 1 яичный желток
  • 65 г несоленого сливочного масла, размягченного
День 1
  • 9003, кроме масла, все ингредиенты, кроме масла, 900 чаша настольного миксера, оснащенная крюком для теста. Начните с минимального количества молока и при необходимости добавьте больше. Месить 10-15 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

    370 г хлебопекарной муки, 20 г сахара, 8 г сухих быстрорастворимых дрожжей, 8 г соли, 185-210 г цельного молока, 70 г яиц

  • Добавить кубиками размягченное сливочное масло, по одному кубику за раз. Продолжайте месить на средней скорости в течение 10-15 минут, пока тесто не пройдет тест оконным стеклом.

    65 г несоленого сливочного масла

  • Аккуратно сформируйте из теста круг и поместите его в слегка смазанную маслом форму для выпечки.

  • Отправить тесто в холодильник на 10-18 часов или на ночь.

  • День 2
    • Через 10-18 часов: достаньте тесто из холодильника и выложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его на булочки 12×60 грамм или 9×80 грамм. Используйте шкалу для точности.

    • Сформируйте из каждой части теста бесшовные круги и положите их на смазанный маслом противень размером 9×9. Накройте крышкой и поставьте в теплое место (в идеале при 26 °C) примерно на два часа или пока булочки не увеличатся вдвое и не станут красивыми и пухлыми.

    • Разогрейте духовку до 355°F/180°C. Выпекать 15-20 минут, пока верх не станет красивым и золотистым.

    • Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте солью сразу после того, как достанете из духовки. Подавать теплым.

    Анализ пищевой ценности на порцию (около 9 порций) Данные о пищевой ценности рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность данных. Пожалуйста, не считайте это заменой совета профессионального диетолога.

    Сервировка: 1rollCalories: 236kcalCarbohydrates: 33gProtein: 7gFat: 8gSaturated Жир: 4gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: 2gCholesterol: 52mgSodium: 182mgPotassium: 87mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 72IUCalcium: 36mgIron: 2мг

    Ключевые слова Хлеб, булочки, ужин рулоны, Простой рецепт, ограниченное количество ингредиентов. Кухня Александры

    Эти булочки для ужина без замеса легко приготовить.Благодаря форме для маффинов вам не придется делать никаких сложных форм. Сливочные и хрустящие снаружи и мягкие и нежные внутри, эти рулеты идеально подходят для праздничного стола! 🍞🍞🍞🍞🍞🍞

    Я знаю, вы можете подумать, что у вас просто нет времени добавить еще одно блюдо, не говоря уже о домашних булочках, к вашему расписанию на День Благодарения, но я здесь этим снежным ноябрьским утром, чтобы подбодрить — настоять! — что вы делаете. У тебя точно есть время.

    Домашние булочки для ужина? да. Ты. Могу.

    1. Поскольку это тесто не требует замеса, его замешивание занимает пять минут , особенно если вы используете быстрорастворимые дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, процесс занимает всего на несколько минут больше. (Подробные инструкции по использованию активных сухих дрожжей см. в рецепте.)
    2. Поскольку тесто очень гидратированное — это означает, что соотношение воды и муки высокое — его можно замесить вручную — не нужно вытаскивать стационарный миксер.
    3. Поскольку эти рулетики выпекаются в форме для маффинов на 12 чашек, нет необходимости засыпать мукой рабочее место или пачкать руки, формируя отдельные булочки. Работа с этим тестом не требует навыков.
    4. Это тесто может стоять в углу вашей кухни все утро. Пока эта индейка жарится, вы можете обминать тесто столько раз, сколько вам нужно , и когда, наконец, вы обнаружите, что в духовке нет птиц, начинки и гратенов, ваши булочки пойдут в дело.
    5. Эти булочки выпекаются за 25 минут.Если вы планируете дать индейке отдохнуть в течение добрых 30 минут перед тем, как нарезать, у вас будет достаточно времени, чтобы эти рулетики поднялись во второй раз (от 15 до 20 минут) и испекли их до того, как ваши гости сядут за стол. в этот момент вы пройдете мимо корзины с дымящимися горячими булочками с тимьяном.

    Как приготовить обеденные булочки заранее

    Если вы хотите вычеркнуть одно дело из своего списка, знайте: вы можете замесить это тесто за день до того, как планируете печь, и убрать его в холодильник.(На самом деле вы можете сделать это с любым рецептом хлеба.) Утром выньте миску и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Если оно уже увеличилось в два раза, обомните его и дайте ему снова подняться.

    Примерно за час до того, как вы планируете подавать булочки, смажьте маслом форму для маффинов, распределите тесто по формочкам для маффинов и дайте тесту подняться в течение 15-20 минут; затем испеките булочки к обеду, как указано.

    Как заморозить обеденные булочки

    Есть два способа заморозить обеденные булочки:

    1. После выпечки: Просто переложите в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    2. Прежде чем их испечь: Я люблю замораживать тесто после того, как оно поднимется. Для этого рецепта вы можете заморозить сбитое тесто в герметичном контейнере. Разморозить тесто при комнатной температуре от 5 до 6 часов; затем приступайте к рецепту.

    Другие рецепты домашних обеденных булочек


    Я знаю, что от приготовления индейки до поддержания температуры начинки, овощей и тарелок и развлечения ваших гостей День Благодарения может быть логистической проблемой.И когда в морозильной камере вашего супермаркета действительно так много замечательных вариантов, почему бы не вычеркнуть одну вещь из своего списка дел?

    Ну, а потому, что если и был повод довести до предела свою домашнюю выносливость, проявить свои кулинарные способности, так это День Благодарения. Я имею в виду, где веселье в непринужденном развлечении?

    Пони, друзья!

    Ничто так не говорит о вашей заботе, как свежеиспеченный хлеб (и индейка, и начинка, и соус, и тыквенный (сквош!) пирог, и пунш). Счастливого дня благодарения!

    Как приготовить обеденные булочки без замеса

    Смешайте вместе муку, соль, сахар, быстрорастворимые дрожжи SAF и тимьян:

    Добавить воду.

    Перемешать, чтобы получился липкий шарик из теста:

    Дайте подняться в теплом месте в течение 1,5-2 часов или пока объем не удвоится:

    Выкачать тесто двумя вилками. (См. видео для руководства.)

    Равномерно распределите тесто по форме для маффинов на 12 чашек:

    Дайте подняться еще раз 15-20 минут или…

    … пока тесто не поднимется над краем формы.Отправить в духовку и выпекать до …

    равномерно золотистый, около 25 минут.

    По желанию: смажьте верх маслом и посыпьте морской солью.

    Возможно, необязательно… маслянистая корочка с морской солью неотразима.

    Переложите булочки в корзину для хлеба и передайте масло!

    Я серьезно, я мог бы вообще пропустить индейку.

    5 секретов надежной выпечки хлеба

    Посмотрите, как легко можно выпекать хлеб на моем бесплатном курсе!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    • 4 стакана (512 г) неотбеленной муки общего назначения
    • 2 чайные ложки (10 г) кошерной соли
    • 2 чайные ложки (8 г) сахара
    • 2 чайные ложки (8 г) растворимых дрожжей или активных сухих дрожжей, см. примечания выше
    • 1-2 столовые ложки измельченных листьев свежего тимьяна
    • 2 чашки (454 г) теплой воды, см. примечания выше
    • сливочное масло комнатной температуры, около 2 столовых ложек, плюс еще немного для смазывания, если хотите, см. примечания выше

     


    1. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи: В большой миске смешайте муку, соль, сахар, быстрорастворимые дрожжи и свежие листья тимьяна.Добавьте воду. Перемешивайте, пока мука не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой, кухонным полотенцем или тканевой крышкой. Поставьте в теплое место для подъема (см. примечания выше) на 1,5–2 часа.
    2. Если вы используете активные сухие дрожжи: В небольшой миске растворите сахар в воде. Сверху посыпать дрожжами. Нет необходимости его разжигать. Дайте постоять примерно 10–15 минут или пока смесь не станет пенистой и/или немного пузырится — этот шаг гарантирует, что дрожжи активны. Тем временем в большой миске смешайте муку, соль и тимьян. Когда смесь дрожжей, воды и сахара станет пенистой, перемешайте ее и добавьте в миску с мукой. Перемешивайте, пока мука не впитается. Накройте полиэтиленовой пленкой, кухонным полотенцем или тканевой крышкой.
    3. Поставьте в теплое место для подъема (см. примечания выше) на 1,5–2 часа. Тем временем щедро смажьте маслом форму для кексов на 12 чашек, а также несколько формочек (от 2 до 4), если хотите… недавно, для простоты, я только что испекла 12 больших обеденных булочек в своей форме для кексов и не возилась с формочками.
    4. Разогрейте духовку до 425ºF. Используя две вилки, обомните тесто, потянув его по бокам — смотрите видео для руководства — и к центру. Вам нужно полностью отделить тесто от стенок чаши. Возьмите две вилки и разделите тесто примерно на 6 частей. Затем, используя две вилки, зачерпните половину каждой из этих порций и выложите каждую в смазанную маслом форму для маффинов. Повторить с оставшимся тестом. Это будет некрасиво, но это не имеет значения. Постарайтесь разделить тесто поровну, а если у вас осталось лишнее, выпеките его в смазанных маслом формочках.Дайте тесту подняться примерно на 17-20 минут или пока оно не поднимется чуть выше верха формочек для кексов.
    5. Выпекать 15 минут. Уменьшите огонь до 375º и оставьте на 10-15 минут дольше. Достаньте из духовки и переверните булочки на решетку для охлаждения или прямо в хлебную корзину. Передать масло. (Примечание: если вы хотите смазать верх булочек маслом, сделайте это в форме для кексов или на решетке для охлаждения. Можно посыпать сверху морской солью.)

    • Время подготовки: 3 часа
    • Время приготовления: 30 минут
    • Категория: Хлеб
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Американская

    Невероятно простые булочки ручной работы — The Café Sucre Farine

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

    Эти булочки Easy Artisan действительно до смешного просты. Перемешайте тесто и ложитесь спать. Утром придайте форму и запеките. Тоже невероятно вкусно!

    Когда я впервые опубликовала этот рецепт 5 лет назад, я назвала роллы Unbelievably Easy Artisan Rolls. И это правда, они невероятно легки. Но это было до появления наших смехотворно простых рецептов. Недавно, готовя партию этого восхитительного хлеба, я понял, что он действительно заслуживает место в нашей коллекции Ridiculously Easy.Итак, без лишних слов, позвольте мне снова представить вам эти сказочные, смехотворно простые рулеты ручной работы.

    Что до смешного просто?

    Если вы новичок в The Café, возможно, вы не знакомы с нашими смехотворно простыми рецептами. Они очень популярны среди наших читателей, и я люблю их так же сильно! Вы можете прочитать больше об этих рецептах в этом посте вместе с конкретными критериями, которым должны следовать эти рецепты, но я определенно таков: «рецепты, которые сделают вас похожим на кухонную рок-звезду с минимальными усилиями с вашей стороны».Как это? Я уверен!

    Действительно ли дрожжевые булочки могут быть легкими?

    Позвольте мне объяснить, насколько они просты, и вы можете решить сами. Готовый? Смешайте муку, соль и дрожжи в миске. Возьмите прочный шпатель. Добавьте водопроводную воду (подойдет даже холодная вода из-под крана!) и перемешайте до однородности. Накрывайся, ложись спать и сладких снов! Когда вы проснетесь утром, дрожжи сделают свое дело.

    Посыпьте рабочую поверхность мукой и несколько раз переверните тесто, чтобы оно покрылось красивым белым слоем.Разделите тесто на 12 частей и сформируйте из них шарики. Поместите шарики из теста на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 20 минут. Вот и все! Видишь, что я имею в виду? Легко, до смешного легко!

    О, еще кое-что; вытри эту слюну со рта и, пожалуйста, подожди, пока они немного остынут, прежде чем начинать пробовать.

    Несколько месяцев назад я увидела эти красивые роллы на Pinterest. Они возникли в красивом блоге под названием «Кухня Александры». Я немного адаптировал рецепт, но она гений, который придумал эту технику.

    Трудно найти действительно хороший ремесленный хлеб, если вы не живете в большом городе, где много пекарей. Здесь, в Эшвилле, Северная Каролина, есть несколько магазинов высококачественного хлеба, но их очень мало. Так что же делать, если хочется вкусного хлеба по-европейски? Вы знаете, хрустящий снаружи и жевательный, насыщенный вкус хлеба внутри с большими неправильными отверстиями?

    Раньше все, что я мог делать лично, это мечтать об этом, но теперь ответ очень прост: я просто готовлю партию этих Нелепо Легких Ремесленных Роллов.

    Я начал называть их обеденными булочками, но передумал, когда подумал о том, насколько они универсальны. Хотя из них получаются замечательные булочки для ужина, я также люблю их для бутербродов и в качестве дополнения к супам и салатам.

    Четыре ингредиента

    И хотя в моем сегодняшнем рецепте всего четыре ингредиента; муки, дрожжей, соли и воды, с травами и специями можно проявить творческий подход. Я больше всего люблю розмарин и морскую соль, но недавно я был в Whole Foods на обеде и съел хрустящую булочку с пармезаном и свежемолотым перцем.Это может быть моя следующая версия!

     

    Вперед!

    Знаете ли вы, что может быть еще лучше, чем простота этого рецепта смехотворно простых рулетиков ? Дело в том, что вы можете сделать партию заранее и заморозить их на несколько недель. Просто слегка подпеките рулетики, а после остывания положите их в морозилку. Достаньте рулетики из морозилки за несколько часов и прогрейте их в течение 8–10 минут перед подачей на стол. Они будут на вкус как свежеиспеченные!

     

    Представьте себе, что на вашем следующем званом ужине по столу разносят корзину, полную этих ароматных булочек. Вы обязательно увидите улыбки восторга, когда каждый гость заглянет под салфетку. Будьте готовы к множеству комплиментов, так как теплые роллы смакуют все до единого. Только вы будете знать, что общее практическое время для этих роллов составляет менее 20 минут!

    Советы для кафе по приготовлению этих до смешного простых домашних рулетов

    • Используйте большое количество муки на рабочей поверхности. Это то, что убережет тесто от прилипания. Вам понадобится как минимум ¼ стакана, а может и больше, в зависимости от того, насколько влажным будет ваше тесто.Мне также нравится хорошо посыпать руки мукой при формировании булочек.
    • Металлический скребок для стола (также известный как скребок для теста) — прекрасный инструмент для выпечки хлеба, булочек и т. д. Он предохранит ваши руки от липкости, так как вы можете использовать его, чтобы перемещать тесто и посыпать его мукой. Кроме того, переворачивая тесто пару раз на хорошо присыпанной мукой поверхности с помощью скребка, вы также предотвратите прилипание теста к столу. И, наконец, скребок для стола упрощает очистку стола, так как вы можете просто соскребать лишнее тесто и муку.
    • Тесту нужно дать подняться 10-12 часов? Неа! Несколько раз я был в затруднительном положении и ускорил время подъема, используя теплую воду вместо воды комнатной температуры. Роллы по-прежнему получаются вкусными, НО красивые скалистые внутренности этих роллов определенно улучшаются за счет долгого медленного подъема. Здесь также больше глубины вкуса — так что, если у вас есть время, во что бы то ни стало, сделайте ночной подъем L-o-n-g, s-l-o-w.
    • Этот рецепт невероятно простых ремесленных рулетиков немного необычен тем, что вы формируете рулеты, потянув края вниз, затем скрепите их вместе, чтобы сформировать гладкий шарик, и поместите их на противень защипной стороной ВВЕРХ.Все другие рецепты рулетов, которые я когда-либо использовал, подсказывают, что нужно класть булочки на противень гладкой стороной вверх. Будучи немного бунтаркой, я решила попробовать испечь их защипнутой стороной вверх, и мне ПОНРАВИЛОСЬ красивое причудливое представление, когда булочки «выкатываются» из духовки.
    • Мне нравятся эти нарезанные листы пергаментной бумаги. Они экономят много времени на кухне, так как имеют идеальный размер для половинной сковороды.
    • Из обычной пергаментной бумаги мне очень нравится марка Kirkland, которую продает Costco.Проблема в том, что они везут его только сезонно. Я был рад узнать, что вы можете купить его онлайн с бесплатной доставкой. Такой рулон прослужит долго и будет намного экономичнее, чем рулоны обычного размера, которые вы часто найдете.

    П.С. Если вы любите вкусные, ПРОСТЫЕ рецепты хлеба, обязательно ознакомьтесь с нашим Смехотворно простым хлебом с розмарином. НАСТОЛЬКО хорош, и вы не поверите, какой удивительный аромат наполнит ваш дом; И как это легко!

    Невероятно легкие рулетики Artisan

    Эти невероятно простые рулетики очень просты! Замеси тесто, а потом отправляйся спать.Утром придайте форму и запеките. Тоже невероятно вкусно!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 40 минут

    Порций: 16 обеденных булочек.

    Калорийность: 115 ккал

    Ингредиенты

    • 4 чашки Мука плюс дополнительные для формирования
    • 2 чайные ложки кошерная соль
    • 1 чайная ложка активные сухие дрожжи (традиционные)
    • 2 чашки водопроводная вода комнатной температуры

    Инструкции

    1. В миске среднего размера смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.Сделайте углубление в центре и добавьте воду. Смешайте прочной резиновой лопаткой, пока вся мука не смешается. Не волнуйтесь, тесто будет мокрым и липким, так и должно быть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 10-12 часов.

    2. На следующее утро (или через 10-12 часов) тесто поднимется, но все еще может выглядеть лохматым, а его поверхность будет покрыта пузырьками.

    3. Застелите противень пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 425ºF.

    4. Насыпьте на рабочую поверхность ¼ стакана муки. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и переверните его несколько раз, чтобы покрыть мукой. Мне нравится использовать для этого скребок.

    5. Разделите тесто на 12-16 равных частей, обваляв каждую часть в муке. (Рабочий скребок также отлично подходит для резки теста). Сформируйте из каждого кусочка шар, подтягивая края вниз и защипывая вместе, чтобы получилась гладкая верхушка.Переверните шарики и положите на подготовленную форму защипами вверх. Это даст вам скалистые, деревенские текстурированные булочки. Если во время формирования тесто липкое, просто обваляйте его в большем количестве муки. Дайте сформированным рулетикам подняться в течение 20 минут.

    6. Булочки могут выглядеть немного сдутыми, когда они поднимаются, и они не поднимутся ни на тонну в течение 20 минут, но когда они попадают в горячую духовку, происходит небольшое волшебство, и вы будете потрясены тем, как красиво они выглядят при выпечке.

    7. Отправить противень в духовку. Выпекать 15 минут. Поверните кастрюлю. Выпекайте еще 5 минут или до красивого золотистого цвета. Переложить рулетики на решетку для полного остывания.

    8. Если приготовить заранее, достаньте из духовки, когда станет светло-золотистого цвета (примерно на 3-4 минуты меньше). Полностью остудить, затем заморозить на противне. После заморозки переложите рулеты в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере. Перед подачей дайте рулетам оттаять, затем нагревайте в течение 10–12 минут при 325°F.

    Примечания к рецепту

    См. «Советы для кафе» выше в посте для получения более подробных инструкций и советов по обеспечению успеха.

    Калории 115 ккал

    Натрий 291 мг

    Калий 38 мг

    Углеводы 22 г

    Белки 4 г

    Кальций 5 %

    Железо 0,3 0,3

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.