Торт с кремом пломбир и фруктами: Бисквитный торт с кремом «Пломбир»
Бисквитный торт с кремом «Пломбир»
Описание приготовления:
Сложного в приготовлении этого торта ничего нет. Обычный, классический бисквит готовится просто, хотя нужно знать некоторые нюансы. Тесто для бисквита нужно перемешивать очень аккуратно, чтобы белки не опали. Когда форму с тестом вы поставите в духовку, первые 20 минут духовку открывать не нужно. На дно формы постелите пергамент. Бока формы ничем смазывать не нужно. Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки, форму с ним поставьте верх дном на решетку и держите так до полного остывания. В этом случае он никогда не опадет.Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.
Взбейте белки миксером до пышной, стойкой пены. Постепенно всыпайте сахар, не переставая взбивать. Белковая масса уплотнится и станет густой и гладкой.
Аккуратно перемешайте или взбейте желтки с белками.
Добавьте разрыхлитель.
Аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Тесто для бисквита готово.
Бисквитный корж готов.
В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. После влейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. После добавьте ванильный сахар.
Постепенно по одной ложке добавляйте охлажденный заварной крем и каждый раз взбивайте. Получается необыкновенно нежный и вкусный, блестящий крем.
На нижний корж выложите порцию крема и смажьте им корж.
Накройте вторым коржом и смажьте кремом верх и бока торта.
Украсьте торт по вкусу и дайте ему пропитаться несколько часов.
Бисквитный торт с кремом «Пломбир» готов. Нарежьте и подавайте к столу.
Торт Нежность с кремом пломбир рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как сделать торт Нежность с кремом пломбир?
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Начните с коржей.
Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром в пышную светлую пену с мелкими пузырьками на поверхности.
Шаг 3:
Отдельно просейте через сито муку с разрыхлителем. Это насытит муку кислородом.
Шаг 4:
Во взбитые яйца частями всыпьте муку, просеивая ее через сито и аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтобы тесто не осело.
Шаг 5:
Во время перемешивания тесто слегка похрустывает.
Шаг 6:
Дно формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом и смажьте маслом. Стенки смазывать ничем не нужно, иначе бисквит плохо поднимется. Вылейте тесто. Выпекайте бисквит примерно 30-35 минут при 180°С. Точное время зависит от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Оставьте форму в остывающей духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут.
Шаг 7:
Готовый бисквит оставьте на 10 минут при комнатной температуре, потом выньте из формы и дайте полностью остыть.
Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа.
Шаг 8:
Пока остывает бисквит, приготовьте пропитку для коржей.
Шаг 9:
В сотейнике смешайте воду, лимонный сок и сахар. Прогрейте до полного растворения сахара и охладите.
Шаг 10:
Теперь приготовьте крем. Сметану берите жирностью не меньше 25% и погуще. Слишком влажную сметану придется дольше уваривать на водяной бане. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Шаг 11:
В миске венчиком разотрите яйцо с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 12:
Добавьте сметану и снова перемешайте.
Шаг 13:
Частями вмешайте просеянную муку.
Шаг 14:
Поставьте миску на водяную баню и томите, постоянно помешивая, до загустения.
Венчик должен оставлять незатягивающиеся следы на поверхности крема. Чем меньше жирность и больше влажность у сметаны, тем дольше времени придется уваривать крем.
Шаг 15:
Готовый крем снимите с огня и охладите. Чтобы поверхность крема не заветрилась, накройте его пищевой пленкой «в контакт». По мере охлаждения крем загустеет еще больше.
Шаг 16:
Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Не переставая взбивать, по ложке добавьте остывший сметанный крем.
Шаг 17:
В итоге должен получиться воздушный, легкий и очень вкусный крем, напоминающий пломбир. Отсюда и название.
Шаг 18:
Готовый крем затяните пищевой пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 1-2 часа или дольше.
Шаг 19:
Соберите торт. Коржи пропитайте сахарным сиропом, смажьте кремом и сложите друг на друга.
Шаг 20:
Я для удобства выложила крем в кондитерский мешок и отрезала кончик. Оставьте немного крема для выравнивания и украшения торта. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов или на ночь для пропитки.
Шаг 21:
Бока торта по желанию обсыпьте кокосовой стружкой.
Я украсила торт звездочками из остатков крема с помощью кондитерского мешка и кондитерским жемчугом.
Приятного аппетита!
Торт «Пломбир» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Торт выходит очень вкусный. Крем «Пломбир» по вкусу напоминает подтаявшее мороженое. Сироп с коньяком придает особую пикантность. В совокупности получается оригинальный вкус, особенно если изделию дать настояться хотя бы 1 сутки, а лучше больше.
Ингредиенты
| Яйцо куриное (среднее) | 5 шт |
|---|---|
| Сахар | 140 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Соль | 1 г |
| Мука пшеничная | 140 г |
| Крахмал (кукурузный) | 30 г |
| Яйцо куриное (среднее) | 2 шт |
| Сахар | 120 г |
| Соль | 1 г |
| Крахмал (кукурузный или пшеничная мука) | 2 ст. л. |
| Сметана (от 20%) | 400 г |
| Ванильный сахар | 5 г |
| Сливочное масло | 250 г |
| Вода | 100 мл |
| Сахар | 50 г |
| Коньяк | 2 ст.л. |
| Кокосовая стружка | 60 г |
| Шоколад | 20 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч 30 минут
Активное время приготовления
50 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8
Видеорецепт