Украшение торта квадратного: Как красиво украсить квадратный торт. Украшение тортов кремом в домашних условиях. Фото, видео МК

0 Comments

Содержание

Квадратные свадебные торты: уникальные, креативные и совершенно ремесленные

Когда вы думаете о свадебном пироге, как оно выглядит? Для большинства это многоуровневый стоп круглых тортов, украшенных белым. Но сладкий способ смешать традицию? Сделайте торты квадратной формы. Это довольно простая техника украшения торта, добавив мгновенную визуальную привлекательность, которая все еще может быть одета как традиционная или авангардная, как вам хотелось бы.

Вот коллекция из восьми вдохновляющих и прекрасных квадратных свадебных тортов.


Фото через участника Craftsy Kims Cakes

Раффл и розетка:

После взятия курса Craftsy Fondant Ruffles, Pleats & Drapes, член Craftsy Kims Cakes был вдохновлен на создание этого стильного двухуровневого дела. Края квадратных ярусов смягчаются покровными драпировками, а красивые синие цветочные кластеры ведут глаз вверх и вниз по всей красивой поверхности торта.

Фотография через член Craftsy thea lrae

Каскадный цветочный торт:

Этот торт является прекрасным примером того, как традиционная обработка тортов может выглядеть свежей и новой, когда она представлена ​​в квадратной форме.

Уровни квадратного пирога покрыты в помадке, а затем увенчаны каскадом сахаристых цветов, сделанных с кропотливой деталью из жевательной пасты. Это умение, которое было отточено благодаря классу Craftages Sugar Flowers от Craftsy.

Фото через представителя Craftsy Mrsgillespie

Освежитель бабочки:

Эта потрясающая работа с масляным маслом не волшебна, это навык, полученный в ходе курса Modern Buttercream от Craftsy . Это квадратный уложенный ванильный торт с начинкой из ванильного масла, покрытый более масляным кремом, на вершине слоновой кости и белым. Он был создан из желания доказать, что красивый свадебный торт можно создать без использования помады. Миссия, похоже, была успешной.


Фото через участника Craftsy Kims Cakes

Простые квадраты с цветами:

Простые квадраты создают идеальный фон для драматических цветов на этом пироге. Круглый, снежинка-встречный цветок прекрасно контрастирует с сильными краями покрытых помадой квадратных тортов.


Фото с сайта Craftsy lisascakes

Трубопроводы и розы:

Конструкция проста: четыре яруса торта, запеченные в тонком кремовом кремовом креме и проложенные по краям на бисерной границе, с прекрасным запахом свежих цветов. Но тот факт, что этот торт квадратный, а не круглый, неожиданен и заставляет вас смотреть дважды.


Фото с сайта Craftsy Cake Notes

Квадратные торты на пьедесталах:

Разделение слоев торта на столбы поднимает планку — и драму презентации. Это на самом деле не сложно сделать, но требует некоторой точности с подготовкой: торты должны быть твердыми и идеально ровными, или столбы не выстроятся правильно. Это будет препятствовать вам «плакать пирогом на полу», согласно членским заметкам Craftty.


Фото через участника Craftsy Jani Cakes

Смежные квадратные торты:

Изучив правила в классе Clean & Simple Cake Design Craftsy, этот член затем превратил этот торт на свою сторону — буквально. Смешанные торты могут быть сложными — если они не построены с точностью, они могут выглядеть непреднамеренно и беспорядочно.

В случае этого пирога, чистые конструкции для изготовления восковой бумаги на точно ледяном торт делают для целеустремленного и потрясающего сладкого.


Фото с сайта Craftsy Nadyatk

Лего свадебный торт:

Если вы посмотрите на этот торт с одной стороны, это похоже на типичный свадебный торт, только квадратный. Но на противоположной стороне он раскрывает необычный дизайн: белая помада «разворачивается», чтобы показать узор Лего, сделанный в помадке, который, по-видимому, находится в процессе, созданный восхитительными людьми Лего. Это умный, причудливый, но также абсолютно великолепный торт.

Топ-15 модных тенденций дизайна свадебных тортов

Вдохновение для дизайна свадебного торта можно почерпнуть из чего-угодно: из красивого декора бального зала, увлечения современным дизайном или из узора на фарфоре. Предлагаем несколько модных тенденций, из которых можно почерпнуть идеи и получить вдохновение для создания свадебного торта в 2017 году.

 


Торты металлик

Цвет металлик подходит как для канцелярских приборов, так и для свадебных тортов. Речь не идет о винтажном стиле с золотистыми и серебряными оттенками, они больше стилизированы под гламур, арт-деко, или старый голливудский стиль. У тортов металлик есть несколько достоинств. Они могут «адаптироваться» к любому стилю. Нежная, утонченная вышивка в золотых тонах выглядит шикарно, в то время как геометрические узоры придают свежести и современности. Можно рассмотреть варианты с меньшим количеством блесток по всему торту. Можно добавить совсем немного съедобных блесток. Они придадут торту нужный металлический оттенок и блеск, но в тоже время не будут перегружать общий дизайн.

 


Гофрированные торты

Чтобы торт выглядел серьезным и элегантным, стоит отказаться от смелых узоров в пользу тонких украшений в виде сахарных оборок. Внешний вид торта очень воздушный и легкий и требует минимум деталей.

Заключительным штрихом могут стать живые цветы, расположенные между каждым ярусом или несколько сахарных цветов на верхушке торта. Рюши и оборки можно найти в любой подаче, от стиля авангарда до стиля кантри.

 


Голые торты

Да, все верно. Именно голые торты. Специально раздетый торт позволяет увидеть себя изнутри. Для летних свадеб идеально подойдут ягоды; для зимних и осенних – сезонные фрукты, например, яблоки, груши, хурма или даже красные апельсины. В «обнаженном» торте полностью открыта начинка, покоряющая взгляд и желудок», считает Джон Раск из Alice’sTeaCup, Нью Йорк.

 


Свадебные торты «белым по белому»

Свежий подход к приготовлению белых свадебных тортов заключается в добавлении белых элементов. Можно украсить слои деталями в стиле узоров для вышивки или узоров для ювелирных украшений (например, лепестки и жемчужины). Нетрадиционные формы ярусов торта, такие как шестиугольники и овалы, сделают торт необычным. Каскады сахарных цветов тоже идеально подойдут для этого дизайна.

 


Разукрашенные свадебные торты

Современные дизайнеры предлагают добавить немного искусства тоже. Речь идет о мраморных, витражных тортах, и даже тортах в стиле Моне. Покройте ярусы, расписанные вручную, толстым слоем глазури или даже добавьте простые цветовые акценты.

Совет: стоит избегать чрезмерной запутанности и делать все слои простыми и одной формы (или все классической круглой формы, или все квадратные).

 


Кружевные свадебные торты

Опытные кондитеры украшают ярусы тортов узорами, напоминающими узоры на роскошном свадебном платье. «Многие невесты отдают предпочтение узорам, скопированным из кружева их свадебных платьев, или узоров на фарфоровой посуде», утверждает Сильвия Вайнсток, из SylviaWeinstockCakes, Нью Йорк. Так что нужно решить, какую деталь из свадебного платья запечатлеть на торте, от сахарных пуговок цвета слоновой кости до кружевных узоров вокруг каждого слоя.

Ключ к успеху кроется в цвете украшений. Эта тенденция хорошо работает со светлыми оттенками и небольшим контрастом.

 


Лесные свадебные торты

Причудливые приземленные темы очень актуальны в этом году, поэтому неудивительно, что они активно проявляются и в свадебных тортах тоже. Поколение эпохи Миллениума предпочитает, чтобы их свадебный торт был превосходным как в своем внешнем виде, так и во вкусе. Чтобы достичь такого внешнего вида, прежде всего необходимо выбрать либо белый цвет либо цвет слоновой кости и добавить акцент в виде свежих или а-ля свежих сахарных цветов и листьев. Презентация тоже может помочь в создании образа. Одна из идей заключается в том, чтобы разместить обычный белый торт на верхушке круглого пня, украшенного мхом и листьями.

 


Геометрические свадебные торты

Для мест проведения современных свадеб, например, в городском лофте, веселым и свежим дизайнерским решением станут броские узоры: квадраты, шевроны, полосы. Несколько мест, чтобы почерпнуть вдохновение: свадебные пригласительные открытки, дизайнерские блоги и магазины.

Совет: необходимо придерживаться простой цветовой палитры (оранжевой и белой или фиолетовой и белой), таким образом, цвета не будут конкурировать с дизайном.

 


Розовые свадебные торты

Розовая тенденция – розы из сахара по всему торту — это весело, и по-прежнему элегантно и красиво. Одно предостережение. Цвет. В создании роз стоит придерживаться белого цвета или цвета слоновой кости. Повторяющиеся светло-розовые розочки будут выглядеть слишком по-молодежному. Также стоит быть осторожным с использованием большого количества роз на одном ярусе. Необходимо убедиться в том, что текстурный слой сбалансирован с чем-то еще, чтобы взгляд не застревал только на нем.

 


Торты-букеты из сахарных цветов

Цветы – свежие и из сахара – это практически синоним к слову «свадебный торт».

Новым веянием в дизайне свадебных тортов является использование мини-букетов из сахарных цветов. Цель заключается в том, чтобы достичь баланса в размере, форме и цвете. Цветочный букет удачнее всего смотрится на однотонном торте цвета слоновой кости, персика или мяты. Добавив на ярусы золотые или серебряные узоры, кружевное украшение, торт будет выглядеть просто, утонченно и традиционно.

 


Иллюстрированные свадебные торты

На любом торте можно напечатать все, что угодно. Абсолютно все. Выбрать можно все, что душе захочется: от узоров на пригласительных до цитаты из песни из первого свидания, или даже мотив свадьбы, например, велосипед, дуб, цветы – все это можно изобразить на ярусах торта. Сначала торт покрывается глазурью, а затем он вручную расписывается. Торт может выглядеть как классический рисунок или предмет современного искусства, в зависимости от того, как его разукрасили.

 


Свадебные торты омбре

Цветовая гамма в стиле омбре – еще одна замечательная идея превращения свадебного торта в настоящий предмет искусства. Торт может выглядеть как кокетливо, так и гламурно, как кому больше нравится. Сахарные сердца в современном стиле от желтого до оранжевого оттенков; или каскад сахарных цветочных лепестков, плавно переходящий от красного до розового и светло-розового цвета. Будь то богатый насыщенный оттенок, который в середине переходит в тон посветлее, или практически «выцветает» до белого, возможности безграничны. Наиболее выигрышным для торта в классическом стиле является цвет слоновой кости, это тонкий и в то же время потрясающий оттенок.

 


Масляные свадебные торты

Для тех, кто стремится к созданию домашней, уютной, расслабленной атмосферы, идеально подойдут торты с вкусным масляным кремом. Популярны будут масляные торты в деревенском стиле, с вкраплением ванили в глазурь. Такой торт выглядит вкусно, он просто потрясающий на вкус, но его внешний вид далек от идеального. Создавая более аккуратные торты, можно тщательно разровнять крем по поверхности торта.

 


Трио и квинтет из свадебных тортов

Трио, квартеты и квинтеты из свадебных тортов имеют несколько серьёзных преимуществ. С одной стороны, большой стол с тортами помогает создать ошеломляющее впечатление на гостей и в полной мере реализовать свадебные цвета и темы. Еще одно преимущество: имея больше одного торта, можно реализовать сразу несколько вкусов и ароматов (таким образом, не придется выбирать между традиционным ванильным, декадентским шоколадным или морковным пирогом со сливочно-сырной глазурью). Дайте гостям выбор, но не переборщите. Рекомендуется от двух до четырех мини-десертов на человека, слишком много вариантов может запутать гостей.

 


Свадебные торты с монограммами

Сейчас речь идет не о типичной надписи на верхушке торта. Идея заключается в том, чтобы создать торт с любимой монограммой. Вот несколько идей: рукописная монограмма в сценарном стиле на скошенной табличке из сахара в золотом цвете или на табличке в деревенском стиле, или узорчатая монограмма на квадратном торте, который выглядит очень по-современному. При использовании повторяющегося узора вокруг торта, монограмма превращается в узор, и только проницательный глаз сможет разглядеть надпись.

Основы сборки торта — мастер-класс для кондитеров

И вот у вас готов бисквит и даже придуман вкус начинки. Осталось дело за малым. Собраться с духом и собрать торт. В идеале, торт не должен смахивать на Пизанскую Башню или любую другую неустойчивую фигуру. Чем ровнее сборка, тем проще и удобнее с тортом работать в дальнейшем. Чем ровнее сборка, тем профессиональнее будет выглядеть срез. О том, как и с помощью каких инструментов всё это организовать, поговорим поподробнее.

Базовый набор инструментов.

  • кондитерский столик;
  • кондитерские мешки;
  • шпателя;
  • кондитерское кольцо;
  • ацетатная пленка;
  • подложки;
  • пластиковые или деревянные трубочки.

Кондитерский столик — must have кондитера. Причём как профессионального, так и начинающего. Без него и сборка и выравнивание торта крайне затруднительны и даже изнурительны. Конечно, вполне возможно выровнять торт и без него, но для этого вы должны обладать не дюжей сноровкой. Столик можно подобрать по высоте и диаметру под свои личные предпочтения. Помимо стандартных вариантов также существуют и столики, которые можно наклонять.

С помощью кондитерских мешков с широкими круглыми насадками безумно удобно распределять крема и другие начинки между слоями бисквита. Конечно, можно обойтись и без них, но в этом случае о ровных, стройных слоях можно забыть.

Шпатели различных размеров ваши помощники не только в вопросах выравнивания, но и в вопросах «внутренних». С помощью шпателя можно с лёгкостью распределить крем между слоями при сборке без применения форм.

Кондитерские кольца и разъемные формы различных форм и размеров — лучшие друзья равного торта. Если у вас мало практики, то сборка торта именно в кольце — лучшее решение. Если дополнить кольцо ещё и ацетатной плёнкой,— считайте вы на пути к успеху.

Ацетатная пленка.

Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений. Именно этот приём позволяет добиться идеально ровного края. С ней вам не придётся ломать голову над вопросом: «как снять кондитерское кольцо и не отрезать пол торта». Помимо прочего, ацетатная пленка ультра-необходима при сборке высоких тортов. С её помощью вы с лёгкостью сможете «нарастить» борта до нужной длинны.

Если в начинке вашего торта присутствуют ягоды, ягодное пюре, соки и подобные ингредиенты, то не забудьте о том, что всё перечисленное имеет склонность к окислению при контакте с металлом. Подобные торты лучше собирать вовсе без использования кондитерского кольца, либо в кольце с обязательным использованием бортовой пленки.

Сборка без кольца.

На первый взгляд собрать торт без кольца куда проще, но эта простота обманчива. Да,— такая сборка не требует множества инструментов, но она, как и любой ответственный процесс, требует точности и внимательности. Без кондитерского столика при такой сборке не обойтись. Он позволит увидеть неточности и огрехи. Крем удобнее всего выкладывать с помощью кондитерского мешка. При сборке без кольца вы можете воспользоваться кондитерским шпателем. Он поможет выровнять слой кремам начинки. При любом виде сборке обратите внимание на бисквит. Все бисквиты должны быть одинакового диаметра или размера.

Сборка в кольце.

Сборка в кольце — отличный вариант для новичков. Если вы до сих пор боитесь слова «торт», то именно этот вид сборки поможет вам справится со всеми страхами. Из кольца или формы торт никуда не наклонится, не покосится и не убежит. Кольцо строго зафиксирует форму будущего торта. В дальнейшем его проще выровнять. При сборке в кольце начинки и крема мы также советуем распределять с помощью кондитерских мешков. Вы можете использовать как формы фиксированного диаметра, так и раздвижные кольца. Последние — более универсальны. С ними вам не придётся покупать десятки форм разного диаметра.

Дамба и радиальная сборка.

Всем знакомая проблема: как собрать торт с мягкой нежной начинкой. Например, с курдом или желе. Что если желе залить в кольцо того же диаметра, что и бисквит и просто выложить его на бисквит?! Если вы вдруг ещё не пробовали такой метод, то и не пробуйте,— it doesn’t work! Идеальным решением для этой задачи может стать так называемая «дамба». Этот метод предполагает утапливание любой нежной начинки в кольце крема. В случае с желе крем удобнее всего выложить вокруг уже после размещения прослойки на бисквите. Если же ваша начинка менее стабильна, то рекомендуется в первую очередь сделать кольцо из крема и уж потом в это кольцо выкладывать прослойку.

Для более «честного» распределения начинки в слоях используется радиальная сборка. Она позволяет более равномерно распределить вкусовые оттенки. Так же радиальная сборка хороша для ярусных тортов,— с её помощью можно равноценно разделить физическое давление и сделать торт более устойчивым и крепким. Для этого вила сборки вам понадобится несколько кондитерских мешков (по количеству кремов и начинок). Слои выкладываются радиальными кругами друг за другом. Стабильные крема удобнее выкладывать в первую очередь, а уж затем заполнять оставшиеся пустоты более нежными прослойками.

Сборка многоярусных тортов.

Сборка многоярусных торов в первую очередь предполагает правильную стратегию из расчёта физики. Нижний ярус, как правило, должен быть более стабильным и плотным. Для него лучше использовать плотные бисквиты и крема. Каждый из ярусов можно предварительно перед сборкой поставить под пресс. В процессе выстаивания торт может просесть, но это легко исправить при финишной отделке. Каждый из ярусов торта должен быть размещён на подложке, которая спрячется при выравнивании торта кремом. Подложки в первую очередь нужны для удобства нарезки самого торта. В каждый из ярусов, кроме верхнего, устанавливаются пластиковые или деревянные шпажки. Это нужно для облегчения давления яруса на ярус.

Таким образом, каждый следующий ярус «отдаёт» часть своего веса на опоры. В зависимости от величины и размера ярусов опор может быть от пяти до бесконечности. Ну и, конечно, использование опор без подложек — абсолютно бессмысленная затея. Также если вы собираете очень высокий многоярусный торт, не обойтись без центровой. Центровая — это более толстая и длинная опора, которая проходит через всю длину торта и делает высокие конструкции более устойчивыми.

Ну и напоследок,— при сборке любого торта руководствуйтесь правилом «лучше перебдеть, чем недобдеть». Иначе говоря, пусть уж всем вокруг будет казаться, что вы страдаете от излишнего перфекционизм и рационализма, чем ваш торт обрушится или наклонится. Собирайте торты, возводите замки и ничего не бойтесь.

С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.


Рекомендуемые товары

← Все статьи

Как украсить торт с черной-паук вдовы_Рецепты тортов

Как украсить торт с черной-паук вдовы

черный паук вдовы делает жуткий украшение для различных случаев, будь то удар Хэллоуин или День рождения для ребенка, который любит жуткий испытывающий ощущение мурашек по телу, паукообразных. Сделайте черный вдова торт Топпер — в комплекте с солодки ног — для круглого или квадратного паутину торт играть до паука тему. Для того, чтобы паук украшения съедобные, испечь шаровидный торт для тела и кекс для головы. В то время как вы можете использовать любой вкус торта, красный бархат торт-выглядит как внутри реальной паука
. Вещи, Вы будете Нужен груз темного цвета Buttercream глазурью
Белый Buttercream глазурь
Обледенение шпателем Отделка сумки
Зубочистки авто черный помады или черный Buttercream глазурь
Скалка
Красной помаде или красного Buttercream глазурью
8 штук длинной черной лакрицы
нож

Паутина База

  1. Мороз большой круглый или квадратный торт с глазурью Buttercream в выборе цвета. Шоколадной глазурью работает хорошо, но другие цвета, такие как темно-синий, красный и темно-фиолетовый окрашенные гель пищевого красителя также дополняют торт. Распространение глазурь так гладко, как можно с пудрой шпателем. Каталог

  2. Добавить средней круглый наконечник украшения на украшения сумки. Заполните мешок с белой глазурью. Нарисуйте концентрические круги на вершине торта, начиная с малого круга в центре и заканчивая большой круг вдоль верхней кромки торт. Каталог
  3. Перетащите зубочистку через круг для создания веб-эффект, что делает несколько прямых линий вокруг кругов. Начните с зубочисткой только внутри маленького круга в центре. Перетащите зубочистку в прямой линии, проходящей через маленький круг, медленно работать ваш путь до конца кругах к краю торта
    Каталог
    внесении Паук

    1. Обложка среднего мячом торт и кекс с вашим выбором черного или черного помады Buttercream глазурью. Если вы используете Buttercream глазурь, установите штук в месте перед нанесением глазури. Распространение Buttercream глазурь так гладко, как можно с пудрой шпателем. Если вы предпочитаете помады, сначала нанесите тонкий слой Buttercream для торта и кекса. Раскатайте помады густой около 1/4 дюйма и примерно в три раза диаметр торта. Положите помады с центром в вершине торта и сгладить ее по всем сторонам. Повторите с кекс. Нижние стороны не будет совершенным, но он не виден на торте. Каталог
    2. Установить черный шар торт немного от центра на верхней части веб-торт. Установите кекс перед шаровой торт с обе части касания. Это применимо только для помадки покрытые пауков, потому что вы должны поставить паук штук, прежде чем украшать Buttercream глазурью. Каталог

    3. Нарисуйте красный форму песочных часов на теле черный вдова с украшения мешок, маленькая, круглая верхушка украшения и красный глазурь. Если вы используете помаду, раскатать кусочек помады и вырезать форму песочных часов с помощью острого ножа. Кисть немного воды на задней части красной форме, чтобы сделать его липким, а затем поместить его на черном теле помады. Каталог

    4. Нажмите зубочистку в один конец из восьми кусков черного лакричника конфеты. Нажмите четыре таких солодки частей, равномерно расположенных, в каждой стороне черного вдова голове. Если вы хотите, чтобы ноги согнуть, вырезать куски солодки в половине. Согните еще восемь зубочистки под углом 90 градусов без нарушения их; это может занять несколько попыток. Нажмите каждого из двух половинок солодки в концы согнутых зубочистки. Оберните суставов с черным помады или трубы на толстой, черной глазурью. Каталог
    5. Вырезать два коротких кусков черного лакричника и подтолкнуть их в передней части черной вдовы головы до завершения паук украшения. Каталог

Рецепт: Торт с заливными фруктами

Ингредиенты:
клубника — 1 кг.;
желе сухое — 1 шт.;
бисквит — 1 шт.

Предлагаю лёгкий и быстрый, но очень красивый вариант украшения любого торта. В этот раз у меня летний тортик, для украшения я взяла клубнику, которой сейчас море, так как сезон. Заменить клубнику можно любыми фруктами по сезону и по вкусу. При сочетании разноцветных фруктов: киви, клубника, апельсин, ананас, банан, получаются безумно красивые и вкусные композиции.

Торт выпекаете любой, по вашему любимому рецепту. У меня бисквитный со сметанным кремом (рецепт бисквита уже выкладывала у себя).

Описываю сам процесс украшения:
Клубнику (или другие фрукты) режем тоненькими пластинками:


Я опишу два варианта украшения: на круглом и на квадратном торте.
На круглом торте клубнику начинаем выкладывать по кругу:


Затем, на первый ряд выкладываем второй, и так далее по кругу до самого центра.


Готовим желе только после того, как выложены фрукты, иначе оно может застыть раньше времени. Я покупаю специальное «Желе для торта», с ним намного легче и удобнее работать чем с обычным желе:

Желе завариваю согласно рецепту на упаковке: 2 ст. л. сахара смешиваю с желе, заливаю 250 мл. воды, довожу до кипения.

Снимаю с огня и сразу же начинаю заливать желе ложкой, начиная от центра.

Важно залить все фрукты, не пропуская, потому что, если торт Вы будете подавать не сразу, а к примеру на следующий день, не залитые фрукты могут обветриться, подсохнуть и испортить весь внешний вид.
Вот так выглядит полностью залитый торт:

Квадратный или прямоугольный торт я украшаю начиная выкладывать клубнику из угла в угол:

Вот так выглядит результат:

Вот и всё! Приятного аппетита)

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Цветочные торты с цветами — лучшие рецепты с фото

К весеннему празднику – торты с цветами

Множество цветов на 8 марта ассоциируют не только весну и женский праздник: они подчёркивают красоту прекрасной половины человечества. Но, может быть, лучше смастерить вкусные съедобные цветы и украсить ими выпечку, чем дарить огромные букеты? Сейчас в числе популярных материалов для украшений кондитерской продукции используют мастику, белковые и масляные кремы, мармелад и даже живые цветы. Украшать можно по-разному. Итак, как экспериментируют талантливые кондитеры?

Чудеса с мастикой

Чтобы приготовить украшение для торта, есть много рецептур кондитерской мастики: из нее делают фигурки, цветы, сложные композиции. Упрощённый способ позволяет сварить мастику на основе сахарной пудры, воды с добавлением желатина и лимонного сока (он делает мастику снежно-белой). Есть способы приготовления мастики на меде или глюкозном сиропе, из смеси шоколада, сахарной пудры, маршмеллоу, сливок и сливочного масла (шоколадная мастика).

Вот простенькое украшение торта ромашками (торт Ромашка): для него потребуется всего три комочка мастики разных цветов, из которых вначале мастерят белые лепестки, затем делают жёлтую лохматую сердцевину и в конце – зелёные листочки. Чтобы цветок был объемным, вырезанную основу размещают на подставке из фольги, в виде рюмочки. Так что не выбрасывайте фольгу из-под шоколадок, пригодится.

Решили украсить торт мастикой, а поверх нее расположить цветы? Помните, что на основу (обычно используют бисквитные коржи) обязательно наносят сливочно-шоколадный крем – ганаш. Чтобы мастика хорошо прилипала и не образовывала воздушных пространств, необходимо уже пропитанный ганашем торт поместить на некоторое время в холодильник. Перед украшением торта сбрызгиваем его водой или сладким сиропом и, набросив мастику, аккуратно разравниваем при помощи кондитерского утюжка. Если торт квадратный, потребуются два утюжка для формирования ровных углов.

Чтобы вылепить из мастики стойкие цветки, необходимо заранее сделать украшение. Стандартные виды украшения – розы. Их делать проще всего: из мастики формируем длинный и тонкий цилиндрик, и к нему прикладываем внахлёст несколько кружков мастики. Сворачиваем рулетом и расправляем лепестки так, как сочтем нужным (полураспустившийся бутон или уже расцветший цветок). Легко делать и каллы: для этого надо вырезать из тонкого слоя длинный лепесток продолговатой формы (как у листка) и завернуть в него цилиндрик, придав вид каллы. Есть много вариантов и подробных описаний украшения таких тортов мастикой. Есть более простые решения, например, как в рецепте торт Цветок.

Кремы для торта: как рождаются чудеса…

Из заварного белкового крема легко смастерить цветок вроде хризантемы. Для этого крем помещают в специальный кондитерский мешок и, пользуясь разными изогнутыми насадками, формируют цветок, накладывая на основу в виде конуса лепестки. Другая насадка понадобится для того, чтобы сформировать более широкие и изогнутые лепестки розы. Из крема цветки выходят особенно вкусные и пышные, маслянисто блестят.

Замечательно получаются и объёмные цветы: лучше всего, когда в нём пять лепестков. Их выкладывают поочередно на фольгу, вмятую в ёмкость в виде рюмочки, выдавливая крем ланцетовидными, широкими, волнистыми или овальными лепестками. Перед размещением на торте они должны высохнуть на протяжении суток-двух. А если нет времени для украшения, можно просто нарисовать цветки на поверхности торта из остатков крема, сделав их контрастными (как в этом рецепте Киевского торта).

Масляный крем: рисуют и ваяют мастера

Чтобы сделать цветы из масляного крема, обзаведитесь специальным кулинарным гвоздём, представляющим собой прямоугольную площадку на штырьке-основе. Площадку слегка смазываем кремом, на нее кладём чуть больший по линейным параметрам кусочек пергамента и формируем цветок. Обычно его мастерят на конусе, сделанном из того же масляного крема, марципана или бисквита.

Сердцевину цветка и лепестки выдавливаем поочередно, плавно вращая гвоздь и нанося на него лепестки, так, чтобы они занимали треть окружности. Обычно для создания розы надо сделать 7 лепестков, каждый из которых будет меньше предыдущих. Готовый цветок снимаем на пергаментном квадратике с гвоздя и отправляем немного остыть в холодильник, а уже потом кладем на торт.

Еще проще сделать бутоны роз: надо выдавить три полоски крема: одну в центре (это будет основа), потом – справа и слева. Листики для роз и бутончиков делают при помощи специальной насадки, с фигурным тонким отверстием, а крем окрашивают в зеленый цвет жидким пищевым красителем.

Опытные мастера делают цветы из масляного крема прямо на готовом изделии, таком как торт «Букет», используя разные насадки и вращая изделие на специальной подставке. Роскошно выглядит торт, украшенный двухцветными соцветиями сирени: для этого кондитерский мешок по периметру обмазываем кремом одного цвета, а внутрь помещаем крем контрастного цвета. Насадка для цветков представляет собой крестообразные 6-конечные прорези на металлическом конусе.

В арсенале кулинаров живые и засахаренные цветы

Порой встречаются советы подать торт с цветами… Да-да, самыми настоящими, живыми. Для этого нужны растения, выращенные в экологически чистых условиях, не обработанные химическими реагентами, лучше – из собственной теплицы или сада. Для этого подойдут розы, ромашки, василек, петуния, яблочный и апельсиновый цвет, белая акация, хризантема. Перед размещением на торте цветы промывают, погружая их в воду, и затем выкладывают. Чтобы они дольше сохранились, стоит обмотать ножку влажной полоской или поместить в контейнер из фольги с пропиткой: так выйдет оригинальный торт «Цветочный горшок».

Засахаренные цветы удобны тем, что их можно пару месяцев хранить в закрытом контейнере или банках, обложив пергаментом, и применять для украшения торта. Проще всего смочить цветы концентрированным сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой, оставить на пару суток высыхать. Чашелистки и листочки с цветов убираем. Чтобы они хорошо держались, обязательно смазываем основание кремом или сгущенкой и потом прикрепляем хрупкий цветок к основе, получая, к примеру, торт «Корзина с цветами».

Украшения можно комбинировать

Быстрый и простой вариант торта с украшениями получается на песочном тесте, когда поверх него заливается смесь из взбитых яиц, сахара и крахмала, далее размещают фруктовую начинку и потом густо разбрасывают вырезанные из теста разноформатные цветочки, листики. После выпечки получается воздушное, но нежное и мягкое чудо. Еще один вариант цветочного украшения – розы, сделанные из свернутых полосок апельсинов и яблок (торт Фруктовая нежность).

Чтобы испечь торт «Цветочная поляна», надо заранее подготовить оригинальные фигурки из мастики или масляного крема: это могут быть ромашки, бабочки, небольшие грибки, одуванчики. Просто делать одуванчики: надо вырезать из желтой мастики длинную ленточку, надрезать её край вдоль тонкими полосками, на ¾ ширины, и свернуть цилиндром. Далее просто расправляем полоски, «распушивая» цветок – украшение готово. Для формирования «травы» есть насадка с несколькими отверстиями, откуда выдавливается масляный или белковый крем.

Если нет времени, то можно украсить торт «Цветок» асимметрично разделенными треугольниками из коржа, каждый из которых покрыт разноцветной блестящей глазурью из лимонного сока, сахарной пудры, яиц и красителя. Из пластичного и разноцветного мармелада тоже можно вылепить цветы по своему вкусу, подобрав нужную расцветку. Чтобы не зависеть от фабричного мармелада, можно сварить домашний и придать ему окраску натуральными красителями вроде сока шпината или свеклы, моркови и апельсин, вишни и малины.

Так что обзаводитесь нужным инструментарием, выбирайте желаемые компоненты для украшения и отправляйтесь на кухню экспериментировать! Если решите заниматься этим профессионально, то надо приобрести вращающуюся подставку, с которой куда проще «наряжать» тортик.

Торт квадратный кремовый. Кондитерские секреты: считаем вместе

Этот материал нашла случайно.
Спасибо большое автору Татьяне Коноваловой.
Информация взята с сайта edes mese

Расчет размера торта

Расчет размера — самый первый этап в приготовлении торта. Как сказал мой учитель, это самый сложный момент. А сложный ли? Всего-то-навсего нужно знать геометрию! Но обо всем по порядку.

В практике многих начинающих кондитеров бывают случаи приготовления излишков или, наоборот, слишком малого торта. Во избежание этого и для ведения экономичного хозяйства нужно правильно вести расчет будущего торта, выпекать коржи нужного размера и готовить точное количество крема.

Т.к. я живу в Венгрии, то и цифры буду приводить для этой страны. Жители других стран могут внести корректировку согласно своих стандартов.
1. Расчет веса торта и одной порции.
Чтобы рассчитать вес готового торта, нужно отдельно суммировать вес продуктов для бисквита и вес кремов, ягод и мастики (в случае отделки торта мастикой). Т.к. при выпечке бисквита происходит небольшая усушка около 10%, подсчитанный вес бисквита нужно умножить на коэффициент 0,9. Но т.к. большинство рецептов включает в себя пропитку коржей, расчет усушки можно исключить.
Исключение составляют меренговые торты, в которых усушка коржа примерно 35%.

Одна порция торта весит 90-120г, причем 90г — это легкие торты, как муссы, торты со сливками и сливочными кремами, 120г — торты с масляными кремами.
2. Размер порции торта.
Если в весе могут быть расхождения, то с размером порции дело обстоит гораздо проще — ее объем приблизительно одинаковый. Вот исходя из этого и нужно подсчитывать размер торта. Т.е. высокий цилиндрический торт небольшого диаметра, низкий цилиндрический большого диаметра или кубический, имеющие одинаковый объем и приготовленные из одного состава, весят одинаково и расчитаны на одинаковое количество порций.


Дабы упростить статью и не загромождать цифрами, скажу сразу, что кусочек торта имеет площадь 26 кв.см и высоту Н=7-8см (7 см — масляные крема, 8 см — легкие). Исходя из этой цифры, легко расчитать размер нужного нам торта.

3. Расчет размеров тортов исходя из количества порций.
3а. Расчет квадратного торта стандартной высоты

Длина стороны квадрата:

где а — длина стороны квадрата, см,
N- количество порций торта.

3б. Расчет прямоугольного торта стандартной высоты.

Для вычисления сторон прямоугольника, нужно задать одну сторону, например, а. Сторона b вычисляется по формуле:

где N — количество порций торта,
a, b — длина сторон прямоугольного торта, см.

3в. Расчет круглого торта стандартной высоты.

РАДИУС окружности, т.е. формы, вычисляем по формуле:

где R — радиус торта, см,
N — количество порций торта.

Приведу пример имеющихся у меня стандартных форм с расчетом количества порций.

Диаметр формы Количество персон
18см 10
23см 16
26см 20
28см 24

3г. Расчет плоского криволинейного торта стандартной высоты.

Вырезаем из бумаги квадратик размером 5х5см (стандартная порция торта, площадь которой приблизительно равно 26кв.см) и разбиваем рисунок будущего торта на такие вот квадратики. Расчет приблизительный, дающий погрешность 10-15%, но зато очень быстрый и удобный.

3д. Расчет размеров шара.

Объем торта, исходя из количества порций:

где N — количество персон,
Н — стандартная высота торта.
Как уже говорилось ранее, стандартная высота торта 7-8см. Берем в среднем 7,5см.

V= 26*7,5*H = 200*N

Из формулы шара:

выводим формулу радиуса шара:

где R- радиус шара, см,
N — количество порций торта.

Онлайн калькулятор, извлекающий корень из числа здесь:
http://fafka.ru/root/

3е. Расчет тортов сложной геометрической формы, 3D тортов.

Торты сложной формы нужно разбивать на более простые геометрические формы и расcчитывать их объем по частям.

4. Расчет тортов нестандартной высоты.

Часто бывает так, что нужен тортик ниже обычного или, наоборот, выше. Математический склад ума не позволяет сделать расчет «на глазок».
Низкие торты, не в три слоя бисквита и два слоя крема, а в два слоя бисквита и один слой крема. Было бы неправильным делить объем и вес пополам, т.к. бисквита в 1,5 раза меньше, а крема в два, но вес бисквита намного меньше веса крема. Дабы не загружать вас обилием расчетов и цифр, сразу приведу вычесленных мною коэффициенты для самых распространенных случаев.

Количество слоев бисквита Высота торта Коэффициент
2 5см 0,57
3 7,5см 1
4 10,5см 1,31
5 13см 1,75

Т.е. если нам нужен тортик всего в два слоя бисквита, мы стандартную площадь порции 26см должны разделить на коэффициент 0,57 и получим площадь (45,6 кв.см) более низкого кусочка все с тем же весом, как и стандартная порция.
5. Выпечка тортов согласно расчетам.
Все приведенные рассчеты помогают не только «предсказать» на сколько персон получится тортик, а и правильно испечь его, т.е. не «на глаз», не выше, не ниже.

Зачастую приводят рецепты, рассчитанные на 16 персон, я в том числе. Для того, чтобы приготовить торт на другое количество персон, нужно пересчитать рецепт по коэффициенту, который равен:

Tanya Konovalova
Статья №37 от 02.2013
Édes Mese Kft., 2012, Copyright

С тем, что магазинные кексы, пряники, печенье и торты не идут ни с какое сравнение с домашней выпечкой, согласится любой. Лакомство, приготовленное дома, получается и вкуснее, и, можно сказать, «душевнее». Да и сам процесс изготовления сладкого угощения напоминает некое ритуальное действо. Особенно увлекательной является завершающая стадия, когда из непрезентабельных полуфабрикатов рождается красивый и аппетитный десерт.

Вот только с украшением домашнего торта иногда возникают проблемы. Не всем удается достойно украсить собственноручно приготовленную вкусную выпечку. Особенно часто начинающие домашние кондитеры задают вопрос: как украсить квадратный торт? Многие выбирают именно эту форму для выпекания лакомства. Но, оформляя внешний вид угощения, мастерицы сталкиваются с трудностями.

В данной статье поразмышляем о том, какие бывают украшения для тортов, как можно украсить квадратный торт, чтобы на нем не оставалось неровностей и огрехов, поделимся рецептами вкусных десертов.

Виды украшений

Оформление торта является едва ли не самым важным моментом в процессе самостоятельного приготовления десерта. Чтобы красиво оформить праздничное угощение, вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. Это, пожалуй, под силу каждому, кто имеет большое желание и готов учиться и проявить при этом внимательность и терпение. Украсить торт на домашней кухне можно при помощи:

  • крема;
  • безе;
  • мастики;
  • айсинга;
  • желе.

Наиболее популярными являются украшения кондитерских изделий при помощи крема и мастики.

Украшаем торт кремом

Кремовое украшение в кондитерском деле считается классикой. Многие специалисты считают, что оно никогда не выйдет из моды. Крем подходит для оформления всех видов десертов, и квадратный торт не является исключением. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Этот продукт отличается стойкостью, способен прекрасно держать форму, не расплывается и не оседает. Такой крем можно приготовить из сгущенного молока и сливочного масла, нагретого до комнатной температуры.

Как приготовить крем?

Масло хорошенько взбивают миксером до тех пор, пока не образуется пышная масса. Затем, непременно взбивая, в него постепенно вводят сгущенное молоко. Крем следует готовить из расчета: на 100 г масла сливочного — 5 ст. л. сгущенного молока (можно использовать и вареное).

Как украсить торт?

После приготовления крема можно сразу же начинать украшать наш тортик. Для этого следует запастись специальным шприцем или кондитерским мешком со съемными насадками.


Если под рукой нет ни того, ни другого, расстраиваться не стоит. Можно взять обычный лист бумаги в формате А4, свернуть его в кулек и под ровным углом срезать полученное острие. Полученный корнетик следует крепко держать в руках, чтобы он не развернулся. В середину корнетика кладут крем и начинают слегка надавливать. Содержимое выходит из отверстия тоненькой струйкой. В зависимости от фантазии мастера с помощью данного приспособления на поверхности торта можно вывести различные кремовые украшения: узоры, полосы, зигзаги, цветы, круги и др. Кремом несложно украшать торты любой формы, в том числе и квадратные. Разравнивают крем на поверхности изделия с помощью специальной лопаточки или обыкновенного ножа.

Квадратные торты из крема

Домашние хозяйки щедро делятся в Сети рецептами приготовления различных тортов. Среди них привлекают внимание заманчивой рецептурой и оригинальным названием описания десертов, которые предпочтительнее выпекать квадратной формы: «Птичье молоко», бисквит «Белый», пляцки «Для Павлика», «Цветок лотоса», «Клубника в шоколаде» и др.

Квадратный торт

Десерт с таким названием является одним из популярных угощений и, по уверениям авторов отзывов, совершенно несложным в приготовлении. Мягкий, яркий и очень вкусный торт является идеальным десертом для вечернего чаепития. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение.


Торт квадратный (фото в статье представляет его внешний вид) готовится из 6 куриных белков, 80 г сахара, 90 г муки, 10 г ванильного сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя теста, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложки какао, 2 желтков, 2 ст. ложки мака, 100 г вишневого киселя, 400 г ванильных творожных сырков, упаковки желе (киви, малинового, вишневого или лимонного).

Сначала во взбитый белок добавляют сахар и ваниль, муку, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Массу размешивают и делят на четыре части. В первую следует добавить 2 желтка, 1 ст. ложку муки и до однородности размешать. Во вторую добавить вишневого киселя, в третью — какао, в четвертую — мак и тоже размешать. Приготовить форму для выпечки. Аккуратно вылить в нее поочередно каждого вида теста по 2 ст. ложки. Затем ложкой быстро перемешать тесто по часовой стрелке. Выпекать следует в течение 45 мин, используя температуру 180 градусов.

Остывший бисквит разрезают на две части, одну из них кладут в форму. Далее готовится суфле. Пачка растворяется в стакане кипяченой воды и заливается в миску со взбитыми сладкими сырками. Готовое суфле следует размазать по поверхности коржа. Сверху на него укладывают второй кусок бисквита. Поверхность торта можно украсить масляным кремом и ягодами. Изделие следует выдержать в холодильнике в течение 6 часов.

Как приготовить мастику?

Отличной альтернативой кремовым украшениям является кондитерская мастика. Консистенция мастики похожа на пластилин, из нее можно вылепить любые украшения; листочки, цветы, фигурки и пр. Кондитерскую мастику можно приобрести в магазине, но совсем нетрудно приготовить ее самостоятельно.

Для этого понадобится сгущенное и сухое молоко, а также сахарная пудра. Данные ингредиенты в равных пропорциях соединяют, после чего, подобно тесту, замешивают мастику, из которой затем можно лепить все, что хочется. Следует помнить, что этот материал способен довольно быстро высыхать и твердеть. Поэтому знатоки рекомендуют в процессе работы накрывать мастику пищевой пленкой. Кроме того, ею не следует покрывать всю поверхность изделия.

Следует также помнить, что излишне объемные украшения имеют способность растрескиваться. Красят мастику так же, как и масляный крем, а раскатывают ее на пищевой пленке, присыпанной сахарной пудрой.

Украшаем торт мастикой

Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Квадратный торт из мастики изготовить совсем несложно. Фруктовый торт вначале следует покрыть марципаном. Бисквитный можно покрывать помадкой сразу, но предварительно надо смазать его поверхность кремом или глазурью. Этапы:

  • Поверхность фруктового торта, покрытого марципаном, смачивают холодной водой или крепким алкоголем (можно использовать джин или водку). Бисквитный торт следует смазать глазурью или покрыть кремом.
  • Затем необходимо размять помадку для ее размягчения и усиления пластичности. На ровную, гладкую поверхность торта можно уложить мастику.
  • Поверхность верхней части торта и высоту боков следует измерить, прибавить зазор примерно в 2,5 см. Лист помадки раскатать до нужного размера. Толщина листа должна быть 5 мм. Чтобы он не прилипал к рабочему столу, необходимо его постоянно переворачивать и присыпать сахарной пудрой.
  • Лист из мастики следует полировать ладонью, чтобы убрать с него все неровности и прилипший сахар. Необходимо следить, чтобы внутри помадки не оставалось пузырьков воздуха.
  • При помощи скалки следует лист мастики поднять, приложить краем к краю торта, после чего развернуть к противоположному краю торта через его верхнюю поверхность.
  • Верхнюю часть торта следует разглаживать ладонью от центра к краям. Это необходимо для исключения появления пузырьков воздуха между покрытием из мастики и поверхностью торта.
  • Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. При появлении складок надо аккуратно приподнять мастичный покров и опять осторожно прижать его к бокам торта.
  • Сверху вниз надо разглаживать мастику, добиваясь ровной и гладкой поверхности. Можно воспользоваться при этом специальной лопаткой.
  • Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму.

Заключение

Совсем несложно также украсить торт с помощью безе, айсинга, желе и т. п. Особенно важным бывает наличие оригинального, яркого оформления торта, если он предназначен для детского праздника. Но нельзя забывать, что в любом случае в первую очередь в лакомстве ценится именно вкус.

Кремовый свадебный торт – распространенный вариант десерта, практичность которого на свадьбе и ее годовщинах неоспорима. Он сытный, вкусный, аккуратный, и нет границ идей состава и декора, которые можно было бы применить к классическому торту с кремом. Его может изготовить сама невеста, а для украшения пригласить специалиста, чем сэкономит значительные средства. Более подробно о свадебной выпечке из крема, читайте далее.

Преимущества кремовых свадебных тортов

Кремовые торты – это широкое понятие, объединяющее высокие десерты на основе любого теста, смазанные кремом. Чаще это изделия на бисквитной основе, особенно это справедливо для свадебных тортов – крошащееся тесто будет на таком мероприятии непрактичным. Однако хорошо перемазанные кремом коржи слоеного или вафельного теста будут не менее прочными, нежели бисквитные.


Конкурентами кремового торта могут считаться десерты на основе йогурта, мастики, безе, творожной массы, а также крокембуш (шарики из теста, сложенные горкой и перемазанные карамелью или кремом) и капкейки (небольшие кексы разной формы). Преимущество кремовых тортов перед похожими угощениями:

  1. Кремовые торты имеют стабильную, надежную форму, не теряя нежности. Этим не могут похвастаться изделия на основе безе или йогурта.
  2. У кремовых тортов большой выход готового продукта, они нередко изготавливаются из бисквитного теста, которое взбивается, увеличиваясь в размере в несколько раз. Капкейки тоже увеличиваются, но их порционность не позволяет регулировать выдачу, в итоге кому-то может не достаться угощения.
  3. Кремовые изделия сытные. Чего не скажешь про торты на основе безе, которые просто таят во рту. Многим гостям захочется добавки, но ее не может быть много, тогда такой торт должен быть огромных размеров, что не практично.
  4. Кремовые торты умеренно сладкие. Торты же на основе мастики могут показаться приторными.
  5. Такие торты обладают большой маневренностью в выражении идеи. Они могут иметь любой состав и быть украшенными как угодно. Остальные десерты в этом ограничены (либо в форме, либо основным ингредиентом).


Выбирая свадебный торт, необходимо уделить тщательное внимание внешнему виду и вкусовым качествам, подобно невесте, это угощение является украшением свадебного торжества, центральной фигурой банкета. К нему будут прикованы все взгляды, он должен удивить всех присутствующих, а также вписаться в свадебную концепцию. Чтобы торт прекрасно сыграл свою роль, необходимо обратить внимание на его размер, цвет, декор, вкусовые качества, смысловую нагрузку, которую он должен нести. Как все сделать правильно?


Подставка и количество ярусов

Выбирая кремовый торт на свадьбу, необходимо спланировать количество ярусов, из которых будет состоять угощение. Число уровней будет зависеть от объема и веса торта. Вес лакомства высчитывается по количеству гостей: если крем тяжелый, то 200 г на человека, отнимите количество людей, которые не будут употреблять десерты (примерно 10 чел с каждой сотни приглашенных), и получите приблизительно 8 кг на 50 чел. Если торт воздушный, легкий, то берите половину от данного веса – этого хватит.

Если десерт воздушный и общий вес не превышает 6 кг, то ярусы могут быть поставлены один на другой. Если вес изделия больше, то стоит воспользоваться специальной подставкой-этажеркой, она еще удобна тем, что молодым будет удобно снимать верхний ярус, предназначенный специально для них, с пирамиды, ярусы которой расположены друг на друге.


Цвет оформления и начинка

Заказывая начинку, лучше попросить изготовить ярусы разного уровня жирности и сладости, чтобы гости, страдающие диабетом, сидящие на диете, а также дети, могли попробовать это лакомство. Однако на вкусовых качествах такие изменения не должны отражаться. Какого размера ярус должен быть диетическим, рассчитайте по количеству гостей, которые его будут употреблять.


Оформление может быть абсолютно разным. Обычно принято делать свадебные сладости в пастельной тональности (бежевые, розовые) или белоснежными. В последние годы от этой традиции отходят, изготавливая торты, приближенные к натуральным, цвета металлик или омбре (плавно переходящий от светлого оттенка к более насыщенному), под оттенок платья или букета невесты или в тон декору помещения.


Украшение и отделка

Украшение и отделка могут быть абсолютно разными. В настоящее время кондитеры являются настоящими художниками, которые могут создать уникальный шедевр. Для этого используется мастика, крем, карамель, сливки, шоколад и другие материалы. Модными в последнее время считаются торты с рюшами (ими выполнена боковая отделка изделий с помощью крема), классической формы, украшенные свежими цветами или ягодами, цилиндрической, отделанные под серебро или золото, высокие торты-пироги с выраженным отсутствием отделки («естественные»), ярусы с геометрической росписью.


Украшения могут быть абсолютно авторскими и отражать хобби молодых, место первой встречи, будущий общий дом или тематику торжества. Экспериментируют и с фигурками молодых, которые изображаются в оригинальном виде или позе, могут иметь портретное сходство или заменяются фигурками отвлеченного, но тематического характера (например, два пингвина-сноубордиста, если познакомились на горнолыжном курорте). Такие украшения отражают личные черты пары, символически демонстрируют историю любви новобрачных.


Рецепт приготовления бисквитно-кремового торта

Торт в натуральном стиле легко изготавливается в домашних условиях. Для бисквитно-кремового торта-пирога, технология приготовления которого весьма проста, вам понадобится (ингредиенты необходимо пропорционально увеличить, если хотите приготовить изделие большего размера):

  1. Яйца (9 шт.).
  2. Сахар (9 ст. л.).
  3. Мука (9 ст. л.).
  1. Сгущенное молоко – 10 ст. л.
  2. Сливочное масло – 200 г.
  3. Десертное вино (1 ст. л.) или ликер/коньяк (2 ч. л.).
  • На сироп (пропитка):
  1. Сахар (4 ст. л.).
  2. Десертное вино/ликер/коньяк (в том же количестве, что и на крем).
  3. Вода (150 г).

Процесс приготовления:

Видео-урок по изготовлению «Бостонского» кремового торта

Бостонский торт – это прекрасный кремовый десерт, который изготовляют из бисквитного теста. Коржи его делят пополам, промежуток заполняют кремом «Патисьер», а сверху покрывают ганашем (шоколадной глазурью). В итоге получится лакомство, которое может угодить даже самому требовательному вкусу. Готовится же такой десерт просто и легко, получится у любой хозяйки. Как это сделать, смотрите в видео:

Фото красивых кремовых тортов



52 идеи великолепного квадратного свадебного торта

Если вам надоела красивая, но привычная круглая форма свадебных тортов, возьмите квадратные. Такой торт обязательно добавит вашей свадьбе креативности! Вы можете выбрать однотонный торт или с интересными или забавными принтами (горошек, шеврон и т. д.), украсить его бантиками, лентами, цветами или прикольными и оригинальными топперами, а может быть, создать голый свадебный торт. Не бойтесь смешивать круглые ярусы торта с квадратными, это сделает ваш торт более уникальным! И мы должны сказать вам, что квадратные торты выглядят совершенно очаровательно на свадебных фотографиях, просто прокрутите вниз, и вы убедитесь в этом!

Свадебные торты «Голый квадрат»

Голые свадебные торты, кажется, стали классикой, и многие пары выбирают их из-за их аппетитного внешнего вида. Вы можете выбрать один торт или несколько ярусов, украсить его свежими цветами, фруктами и ягодами, попробовать воздушные растения и суккуленты или зелень для более современного вида. Добавьте капли для более аппетитного вида! Свадебный торт «Мильфолье» — вкусная альтернатива обычному, это традиционный итальянский свадебный торт, украсьте его ягодами и фруктами и наслаждайтесь!

голый квадратный свадебный торт с простой золотой каллиграфической насадкой для современной свадьбы

голый квадратный свадебный торт с разными ярусами и свежими суккулентами для декора для современной свадьбы

квадратный голый свадебный торт с автомобилем Beetle и VW кемпер сверху со свежими ягодами и цветами

свадебный торт со свежими ягодами — простая и милая идея для летней свадьбы

квадратный свадебный торт с фиолетовыми цветами, травами, лавандой и фиолетовым макароном сверху

a Квадратный свадебный торт с голым шоколадом и одним фиолетовым листом для мрачной осенней свадьбы

Свадебный торт «Миллефолье» состоит из бесконечных слоев слоеного теста, заварного крема и свежих фруктов

Квадратные свадебные торты с масляным кремом

Свадебные торты с масляным кремом в белом цвете — это классика, но сейчас это слишком банально. Как сделать квадратный свадебный торт из сливочного крема ультрасовременным, модным и смелым? Если вы собираетесь на минималистскую свадьбу, подумайте о лаконичном свадебном торте, увенчанном одним цветком, листом или веткой. Эффекты мрамора и омбре приветствуются! Они определенно в тренде и добавят нотку цвета с шиком. Свадебные торты с ручной росписью в моде 2019 года, так что смело заказывайте такой шедевр. Если вы собираетесь на свадьбу в стиле бохо, отдайте предпочтение декору из сахарного макраме и ярким цветам сверху. Быть вдохновленным!

элегантный белый текстурный свадебный торт с нежными белыми цветами для декора

белый квадратный свадебный торт с розовыми и румяными каскадами цветов — прекрасный вариант для лета

белый квадратный свадебный торт, украшенный тропическими листьями, для современной тропической свадьбы

причудливый белый квадратный свадебный торт, вдохновленный играми в скрэббл, — забавная и необычная идея для современной свадьбы

текстурный белый свадебный торт с румяными цветами, сушеными листьями и травами для осенней свадьбы макраме, натуральные и искусственные яркие цветы и бледная зелень для свадьбы в стиле бохо

текстурный белый квадратный свадебный торт со свежими и сахарными цветами и свежими ягодами сверху

стильный прямоугольный свадебный торт чисто-белого цвета с необработанным серебряным краем вариант для минималистичной свадьбы

стильный современный свадебный торт с медным обрамлением, медными травами и листвой и белым налетом s

квадратный свадебный торт с золотым декором, свежими цветами и воздушным растением наверху для элегантной свадьбы

изысканный свадебный торт с белым шестигранником, акварельно-синим, золотым и темно-синим ярусами, сахарными цветами и ягодами

современный квадратный свадебный торт в деревенском стиле, украшенный полевыми цветами и эвкалиптом

роскошный белый свадебный торт с золотым обрамлением, свежими цветами и зеленью

лаконичный белый квадратный свадебный торт, украшенный веткой белых цветов — стильная идея для свадьбы в стиле минимализм

a лаконичный нейтральный квадратный свадебный торт со свежими фруктами и ягодами для современной свадьбы

серый мраморный свадебный торт, украшенный сусальным золотом и большой сахарной жеодой фиолетового цвета для элегантной свадьбы

яркий квадратный свадебный торт с сахарным макраме, смелая акварель , свежие цветы наверху для летнего богемного праздника

ярко-бирюзово-белый квадратный свадебный торт с узорами и бирюзовым ри bbons плюс блестящий топпер с монограммой

лаконичный белый квадратный свадебный торт с тонкими лентами и ярко-фиолетовыми цветами

причудливый квадратный свадебный торт в зелено-белом ярусе с бисером, а также живыми и сахарными цветами

коралловый квадратный свадебный торт в стиле омбре с несколькими оборки — яркая идея для весенней или летней свадьбы

белый квадратный свадебный торт с полосатыми черно-белыми лентами и маленькими белыми цветами

маленький квадратный свадебный торт белого цвета, украшенный свежими цветами — вневременная идея для рока

a белый квадратный свадебный торт с ярко-фиолетовыми цветами для красочных акцентов

квадратный свадебный торт с узорами, серыми лентами и свежими цветами

милый свадебный торт в темно-синих и коралловых тонах с геометрическими узорами — шикарная идея

белый квадратный свадебный торт декорированный черными лентами и ярко-фиолетовыми орхидеями

белый свадебный торт с симпатичной фигуркой на торте олдскульная идея

белый свадебный торт из бисера с черными лентами и ярко-красными цветами

белый текстурный свадебный торт со свежими цветами, ягодами и зеленью

белый текстурный свадебный торт со свежими цветами и зеленью

a белый квадратный свадебный торт с бисером, свежими белыми цветами и зеленью

текстурный белый квадратный свадебный торт, украшенный черными лентами и белыми цветами

белый текстурный свадебный торт, украшенный сосновыми шишками и украшенный топпером в виде дерева

минималистичный белый квадрат свадебный торт с белыми орхидеями — элегантная идея, неподвластная времени

белый квадратный свадебный торт с черными лентами и фиолетовыми орхидеями для тропической свадьбы

элегантный белый квадратный свадебный торт с бисером, съедобными лентами и бантами в сером цвете

белая свадьба с узором торт с белыми розами для официальной свадьбы

текстурный белый свадебный торт усыпанный ягодами и свежей зеленью для современной или деревенской свадьбы

белый текстурный свадебный торт, украшенный мешковиной и шпагатом немного цветов и зелени для деревенской свадьбы

белый свадебный торт с белыми съедобными бусинами и черными лентами, стразами и большой сахарный цветок наверху

текстурный белый квадратный свадебный торт, украшенный румянами для элегантной свадьбы

белый квадратный свадебный торт с узорами, серыми съедобными лентами и большим украшением из страз

белый официальный свадебный торт с текстурными краями и свежие цветы сверху

10 трендов украшения тортов, которые стоит попробовать в 2021 году

Трендовые стили тортов 2021 года отличаются яркими и жизнерадостными, обнадеживающими цветами, уменьшающимися в размерах тортами с растущими украшениями, принтами, украденными из модных тенденций, и методами, использующими только основные кухонные инструменты и ингредиенты для кладовой для удивительно замысловатых дизайнов. Если вы предпочитаете посмотреть видео этого урока, прокрутите страницу вниз.

№1. Яркие и смелые цвета
Это будет год ярких и смелых цветовых сочетаний, включая неоновые цвета и радугу, но не ограничиваясь ими. Подумайте о счастливых, веселых цветах, отойдя от ярких, но довольно зловещих черных тортов, которые какое-то время были популярны в 2020 году.

Чтобы сделать радужные завитки, насадите полоски каждого цвета на кусок пищевой пленки или саранской обертки, а затем сверните в рулет и отрежьте один конец, опуская этот конец в кондитерский мешок с насадкой в ​​виде звезды, такой как 1M. наконечник.

Затем сделайте завитки и держите сумку в одном и том же положении для каждого завитка, чтобы цвета были обращены одинаково по всему торту.

Для получения действительно смелых цветов используйте гели, которые очень концентрированы, поэтому всего несколькими каплями вы можете получить интенсивные цвета, не влияя на консистенцию вашей глазури.

Я учу, как подкрашивать масляный крем, и делюсь количеством капель для 43 цветов в моем онлайн-курсе по основам масляного крема, который также включает в себя, как каждый раз делать шелковисто-гладкий масляный крем, устранять неполадки, хранить и использовать его для различных техник.

#2. Желейные торты
Желе можно использовать для создания подводного эффекта, а торты можно частично или полностью покрыть желе для создания океанов или аквариумов.

Чтобы создать торт «Под морем», сначала вырежьте и покройте торт желтым масляным кремом, чтобы он выглядел как песок, или вы можете использовать ганаш, если хотите.

Создайте любых существ, растения или другие украшения, которые вы хотите поместить в желе. Быстрее всего это сделать с помощью силиконовой формы, и вы можете разлить цветное желе по ложке или использовать растопленный белый шоколад, окрашенный гелевыми красками, нанося его на формы в форме с помощью кисти.

Оберните торт ацетатной пленкой в ​​разъемной форме, оберните пищевой пленкой или саранской пленкой, чтобы желе не вытекло, а затем разложите украшения и залейте желе.

Дайте застыть, а затем снимите ацетат! У меня есть подробный мастер-класс, как приготовить желейный торт «Под морским дном», если хотите попробовать.

Начали появляться некоторые желейные островные торты, и, поскольку желе так легко приготовить, а эффект прозрачности настолько поразителен, я думаю, что в 2021 году мы увидим несколько потрясающих желейных тортов, и я думаю, что они будут использоваться для имитации не только воды. , как красочные витражи.

№3. Леопардовый принт
Леопардовый принт уже в моде, но он приходит и в мир тортов! Я думаю, мы увидим все виды анималистических принтов, но особенно леопардовые рисунки тортов, включающие глазурь, топперы и другие детали.

Чтобы быстро нанести глазурь с леопардовым принтом, отрежьте кусок ацетата достаточной длины, чтобы обернуть его вокруг торта, и выдавите на него случайные закорючки масляного крема для пятен леопарда.

Выдавите более темный цвет вокруг точек или просто используйте большую круглую насадку, чтобы выдавить капли масляного крема поверх первого цвета, который вы выдавили, не полностью покрывая первый цвет, чтобы контур был случайным и неправильным.

Поместите ацетат в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он охладился и зафиксировал точки. Нанесите цвет глазури сверху, полностью покрывая ацетат, если вы хотите покрыть весь торт леопардовым принтом или просто сделать часть глазури в качестве акцента.

Разровняйте масляный крем шпателем, чтобы он был одинаковой толщины, а затем сразу же, до того, как масляный крем схватится, оберните ацетатом торт.

Охладите торт в холодильнике еще 30 минут, а затем снимите ацетат, чтобы увидеть аккуратную и гладкую глазурь с леопардовым принтом! Вы можете соскоблить глазурь с помощью средства для разглаживания глазури, чтобы выровнять любые дефекты.

Вместо этого вы можете использовать пергаментную бумагу, но ацетатная бумага толще и прочнее, поэтому глазурь получается более гладкой и аккуратной.

№4. Текстурированная глазурь
Текстурированная глазурь была БОЛЬШОЙ в 2020 году, и торты ушли от деревенской, неровной текстуры, созданной с помощью смещенного шпателя или тыльной стороны ложки, став более аккуратными с помощью текстурированных гребешков для тортов и более изысканными с вырезанными деталями.

Текстура

никуда не денется в 2021 году, но ожидайте, что она выйдет на новый уровень с двойной текстурой, которую вы можете создать, охладив первый слой текстурированной глазури перед нанесением второго слоя.

Для тортов с аккуратной текстурой начните с ровного слоя глазури и убедитесь, что стороны вашего торта прямые, чтобы канавки текстурированной гребенки для торта равномерно отпечатывали торт вверх и вниз по бокам торта.

Пройдитесь по торту несколько раз текстурированной расческой, прижимая расческу к доске для торта, чтобы она оставалась прямой, и по мере движения подкрашивайте любые пробелы в текстуре, нанося больше глазури, а затем снова проходите по этой области с помощью гребень.

Я думаю, мы увидим торты с половинной текстурой, где глазурь разделена посередине или по диагонали. Я учу создавать полуторты в моей онлайн-школе тортов.

Еще одна набирающая популярность текстура – это пуантилизм, при котором рисунки наносятся на торты сотнями или тысячами крошечных точек глазури. Это простая концепция и ее довольно легко реализовать, но результат может быть поистине потрясающим!

#5. Квадратные торты
Я вижу все больше и больше квадратных тортов, которые сразу же привлекают внимание своими острыми углами и ровными плоскими сторонами.

Они еще более впечатляют декораторов тортов, которые знают, насколько много времени может занять глазирование квадратного торта по сравнению с круглым!

Наличие 4 разных сторон на квадратном торте позволяет легко разделить торт на разные темы или техники, а наличие плоских сторон вместо изогнутых сторон на круглом торте облегчает нанесение масляного крема, листов для глазури и трафаретов.

Если вас пугают эти угловатые красавицы, не пугайтесь — попробуйте мой метод картонной коробки, бесплатный и без стресса метод, чтобы каждый раз получать идеальные результаты!

#6.Мини-пирожные
После социальных сокращений в 2020 году сократились и торты! Мини-пирожные идеально подходят для небольших посиделок или для того, чтобы подсластить тихий вечер дома.

Чтобы сделать их, используйте мини-форму для торта или вырежьте слои из больших слоев торта с помощью круглой формы для печенья, или вы даже можете превратить кексы в мини-пирожные!

Есть несколько секретов, как без проблем глазировать мини-торты, чтобы они не опрокидывались и не скользили, и у меня есть полное руководство, охватывающее весь процесс, но наиболее важные части:
1) Используйте ложку глазури, чтобы закрепить торт к подставке для торта

2) Охладите слои торта, чтобы они затвердели, прежде чем пытаться их покрыть глазурью.
3) Используйте масляный крем рыхлой консистенции, менее густой, чем обычно, чтобы он легко скользил по торту, когда вы его намазываете и разглаживаете.

Помимо идеального размера для одного человека или пары, мини-торты также являются отличным способом поэкспериментировать с техникой украшения торта, не тратя впустую большое количество торта и глазури!

№7. Топперы для тортов большого размера
То, что торты становятся меньше, не означает, что украшения должны быть такими же. В 2021 году ожидайте увидеть начинки для тортов больше, чем жизнь: паруса с тяжелым верхом, сделанные из шоколада или сахара, шоколадные формочки для печенья, пирожные или печенье, пончики!

Чтобы сделать драматический шоколадный парус, растопите шоколад или конфеты, а затем вылейте их на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, или вы можете сбрызнуть разными цветами, чтобы создать мраморный эффект.

Накройте ею бутылку или миску и подождите, пока она застынет, или поместите ее в холодильник или морозильную камеру, чтобы ускорить процесс. Снимите бумагу с шоколада и прижмите парус к верхушке торта.

Для более мягкой выпечки, такой как пирожные или пончики, вы можете вставить в них бумажные соломинки и использовать их, чтобы прикрепить их к торту. Убедитесь, что соломинка доходит до дна торта для большей устойчивости.

Для безе или печенья вставьте бумажную соломинку или палочку от леденца перед выпечкой и после охлаждения, при необходимости обрежьте соломинку, а затем вставьте в торт.

Еще один способ прикрепить топперы — нанести несколько завитков глазури поверх торта и вдавить в них топпер, и когда глазурь застынет, он закрепит топпер на месте.

#8. Сферические украшения для торта
С тенденцией горячих шоколадных бомб 2020 года каждый, кто делал их, имеет сферическую форму или несколько разных размеров, и, поскольку тенденция горячего шоколада неизбежно умирает, я думаю, что мы увидим, как эти формы перепрофилируются во многих уникальные способы.

Забудьте о начинке из зефира, вы можете просто заполнить форму растопленным шоколадом, соединить две половинки вместе, бросив одну половинку на горячую тарелку или сковороду, чтобы расплавить поверхность, и вы получите красивый круглый шоколад!

Добавьте узор или рисунок, нарисовав его на форме цветным шоколадом.Создавайте различные оттенки коричневого шоколада, смешивая разное количество белого и полусладкого шоколада или добавляя гелевые красители в белый шоколад.

Дайте дизайну застыть в течение 30 минут или поместите его в холодильник на 10 минут, а затем добавьте сверху еще больше растопленного шоколада, распределив его тыльной стороной ложки или кисточки, чтобы покрыть всю форму. Дайте ему снова застыть и вытащите его из формы!

Я уверен, что мы увидим много сферических шоколадных топперов на тортах всевозможных цветов и узоров, размещенных на завихрениях глазури или создающих скульптуры, бросающие вызов гравитации, на тортах.

Сочетайте три тренда с леопардовым принтом и объемным топпером, сделанным из формы для горячего шоколада!

Я уверен, что мы увидим формы, используемые для создания воздушных шаров на тортах, планет на космических тортах и ​​многих других умных декоративных идей.

#9. Находчивые дизайны тортов
Люди научились быть по-настоящему изобретательными в 2020 году, и я думаю, что мы увидим это в 2021 году, когда дизайны тортов будут создаваться без инструментов для украшения тортов или, по крайней мере, с минимальными инструментами.

С ростом количества домашних пекарей в 2020 году, которые не могли или не хотели спешить и покупать кучу инструментов для нового хобби, мы наблюдаем популярность самодельных вертушек с колесиками для микроволновых печей и даже варочных лопаток. для гладкой глазури!

Я думаю, что люди будут использовать основные материалы, такие как пергаментная бумага, для изготовления самодельных трафаретов, а также оберток для тортов из пергаментной бумаги, и если вы ищете идеи, у меня есть руководство с 6 способами использования пергаментной бумаги для украшения тортов.

Еще один пример изобретательной техники приготовления торта – создание текстуры с помощью кухонной утвари, например столовых приборов: вилок, ложек, ножей и даже палочек для еды!

Помимо тортов, сделанных и украшенных с помощью доступных инструментов, я думаю, мы увидим увеличение количества тортов с основными ингредиентами кладовой, такими как зефир, печенье и шоколадная стружка, вместо специальных материалов, таких как листы для глазури или изомальт.

Ознакомьтесь с моим руководством о 10 способах использования шоколадной крошки для украшения тортов, чтобы узнать, что можно сделать из простого ингредиента! Вы будете удивлены, насколько сложными и замысловатыми могут быть торты с использованием самых простых инструментов, материалов и ингредиентов.

№10. Посыпка
Дизайн посыпки набирает обороты в течение последних 2 или 3 лет и с ростом доступности красочных, металлических и тематических смесей посыпки.

Мы видели все более творческое использование их для украшения тортов, которыми делятся в социальных сетях, чтобы вдохновить других фанатиков посыпки, поэтому я думаю, что посыпка для тортов никуда не денется!

Попробуйте вдавить их в дно торта, чтобы сделать красочную рамку, используя противень или противень под тортом, чтобы собрать любые случайные посыпки, чтобы они не попали повсюду!

Нанесите масляный крем на трафарет и перед тем, как снять трафарет, пока масляный крем на нем все еще липкий, вдавите в него посыпку и снимите трафарет, чтобы получилась посыпанная форма.

Посыпьте свои домашние леденцы на палочке или другие начинки для торта, такие как глазированное печенье, пирожные или пончики, чтобы придать им дополнительный блеск!

Если вы хотите изучить новые техники и идеи украшения тортов, ознакомьтесь с моим бесплатным онлайн-курсом 10 методов глазирования. У меня МНОГО других курсов и классов, и если вы присоединитесь к моему клубу, вы получите доступ к каждому классу, включая все будущие классы, которые я добавлю, чтобы вы могли быть в курсе всех тенденций в области тортов, вдохновляться новыми дизайнами тортов. и изучайте новые техники!

Вы также сможете присоединиться к моим живым демонстрациям тортов только для членов, где вы можете проголосовать за торт, который я демонстрирую, и вы можете задать мне любые вопросы, которые у вас есть! Посетите мою онлайн-школу тортов для получения дополнительной информации. Надеюсь увидеть вас там!

Вот видеоверсия этого урока:

Материалы, которые вам понадобятся для создания квадратного торта с цветами из масляного крема

Для начала соберите необходимые материалы для украшения торта, которые выделены жирным шрифтом ниже! Я включил ссылки (темно-красный текст) на элементы, которые я использую или рекомендую, некоторые из которых являются партнерскими ссылками.

Во-первых, вам нужно испечь и обвалять в крошке торт — ничего удивительного! Вот некоторые из моих любимых рецептов.Однако имейте в виду, что вам придется использовать квадратные формы для выпечки . Если такой возможности нет, можно использовать большие круглые формы для кекса, а затем обрезать круглые края зубчатым ножом .

Вам также понадобится твердый рецепт сливочного крема . Конечно, вы можете использовать любой вкус или вид масляного крема, который вам нравится, но вот мой проверенный американский рецепт масляного крема — он никогда не подводит!

Взбить две пачки сливочного масла комнатной температуры. Чашка за чашкой добавляйте в масло в общей сложности четыре чашки просеянной сахарной пудры, хорошо перемешивая между каждым добавлением.Затем добавьте столовую ложку вашего любимого ароматического экстракта — я предпочитаю ванильный. Наконец, добавьте несколько (до трех) столовых ложек густых взбитых сливок комнатной температуры, чтобы сделать сливочный крем более жидким и однородным (при необходимости).

По этому рецепту получается достаточно масляного крема, чтобы наслоить, покрыть крошкой и слегка покрыть глазурью один шестидюймовый круглый торт. Я всегда делаю вторую порцию, чтобы украсить торт цветами из масляного крема.

В этом посте я не буду вдаваться в подробности о выравнивании, укладке или покрытии тортов крошкой, но если вы нажмете здесь, вы найдете множество более подробных руководств по этому вопросу.(И кстати, не забудьте прочитать мою заметку в конце этого поста о моих предстоящих курсах/классах по тортам!)

Затем для украшения торта и создания цветов вам понадобится:

  • Гвоздь для цветов
  • Мешки для труб, муфты и следующие насадки для труб Wilton (или эквивалентные):
    • Маленький круглый – 2
    • Звездочка открытая – 14
    • Малый наконечник-лепесток – 101
    • Наконечник среднего лепестка — 104
    • Наконечник листа — 352
      • ПРИМЕЧАНИЕ 1: См. мою диаграмму под этим списком для полезного визуального сравнения кончика и цветка, включая некоторые дополнительные идеи наконечник/цветок.Обратите внимание, что розы/розетки (изображенные на моем зимнем торте) — это обычные цветы, отсутствующие в этом списке. Для них вы также будете использовать насадку-лепесток № 101 или № 104.
      • ПРИМЕЧАНИЕ 2. Если вы новичок в украшении тортов, вместо того, чтобы покупать каждую из насадок по отдельности, вы можете найти большинство из них в удобном стартовом наборе, таком как этот.
  • Лопатка со смещением, гладкая и текстурированная скамья/скребок для торта и поворотный стол для торта (Наиболее выгодным приобретением является покупка в таком наборе.Обратите внимание, я купила в местном кондитерском магазине расческу, которую использовала для этого зимнего торта, поэтому не смогла найти ее в Интернете и не могу указать точную ссылку.)
  • Квадраты пергаментной бумаги размером 2″x2″ (вы можете вырезать их из обычной пергаментной бумаги)
  • Гель-пищевой краситель

Квадратный торт с цветами из масляного крема — советы и рекомендации

Подробное руководство по изготовлению цветов из сливочного крема можно найти в моем «Руководстве для начинающих по цветам из сливочного крема».

Сегодня я поделюсь дополнительными техническими советами, основанными на уже существующей базе знаний по украшению тортов, поэтому я могу пропустить некоторые из более простых методов, таких как использование скребка для торта, установка кондитерских мешков с помощью соединителей и установка цветочного гвоздя.

Будь там или будь квадратным (Торт)

Итак, когда ваш торт покрыт крошкой и все материалы в порядке, пришло время нанести на торт красивый внешний слой гладкого масляного крема. Глазировать квадратный торт не намного сложнее, чем круглый, но есть несколько вещей, о которых следует помнить.

Например, это может быть оставлено на ваше личное усмотрение, но после того, как я попрактиковался в обоих способах, я предпочитаю создавать свои квадратные торты на последней подставке для тортов. В то время как круглые пирожные требуют легкого вращения поворотного стола, квадратные пирожные по своей природе этого не делают. Кроме того, учитывая ультра-острые и чистые края, которые вы можете получить на дне каждой стороны квадратного торта, намного проще не иметь дела с переносом окончательного торта и случайно испортить идеальную отделку. (Я узнал это на собственном горьком опыте!)

Еще одно замечание: вам нужно будет нанести больше сливочного крема по краям, чтобы придать углам острый вид. В дополнение к соскабливанию глазури из стороны в сторону (как на круглом торте) я обнаружил, что соскребание глазури сверху вниз с каждой стороны торта помогло определить и сгладить каждое плоское дно и края.

Примечания по выравниванию верхушки торта:

Чтобы закончить торт с ровным верхом, я использовала гладкий скребок, чтобы удалить излишки масляного крема с внешних верхних краев тортов.Будьте осторожны, чтобы не давить слишком сильно и не наносить больше глазури, чем вам нужно. В противном случае ваш край может начать выглядеть более закругленным, чем острым.

Мне нравится разогревать миску с водой в микроволновой печи до тех пор, пока из нее не пойдет пар, и держать ее вместе с чистым полотенцем рядом с моим рабочим местом для этой последней части. Окуните скребок для торта (если он металлический) в горячую воду, быстро высушите его, затем используйте его как обычно, чтобы сгладить поверхность торта. Этот трюк работает, чтобы разогреть глазурь ровно настолько, чтобы обеспечить ультрагладкую поверхность.

Добавить текстуру

Чтобы получить текстурную полоску на торте, используйте шпатель, чтобы нанести довольно толстый слой глазури на те места, где вы хотите сделать акцент. Если ваша глазурь недостаточно густая, вы рискуете по ошибке соскоблить первый слой глазури. Сделайте края идеальными или не идеальными, как вам хочется. Хотя, поскольку в этом уроке мы покрываем их цветами, в любом случае это не имеет значения.

Держите текстурированный скребок на краю подставки для торта для справки, а затем медленно начните соскребать второй слой масляного крема.Будьте внимательны, чтобы случайно не прижать скребок к первому слою масляного крема.

При разглаживании лепешки обычно мы прижимаем скребок к лепешке как можно плотнее. Однако я обнаружил, что с некоторыми текстурированными скребками помогает держать его под чуть более широким углом, чем обычно. Это помогает углубить канавки и сделать текстуру более эффектной! Попробуйте свои, сначала осторожно, затем внесите необходимые коррективы, пока не будете довольны результатом!

Также имейте в виду, что, как и в случае с прямыми скребками, вам, возможно, придется повторять процесс соскабливания несколько раз, пока второй слой не станет идеально гладким (текстурированным) и ровным.Вот почему важно всегда держать один край скребка на подставке для торта, чтобы у вас всегда была точная точка отсчета для повторения процесса соскабливания.

Готово с цветами

Украшение цветами из масляного крема — одна из моих любимых техник. А в последнее время я помешалась на разноцветных цветах. Чтобы воспользоваться этим методом, я просто наполняю кондитерский мешок как можно более равномерно двумя (или более) цветами масляного крема.Я обнаружил, что использование ультратонкой лопатки со смещением (или даже ножа для масла!) работает хорошо, особенно для более узкого конца пакета. Я почти «рисую» масляный крем на стороне пакета, оставляя место с другой стороны для моего следующего цвета.

Также обратите внимание на расположение наконечника на соединителе в зависимости от цветов в кондитерском мешке! При изготовлении розочек толстый конец кончика лепестка помещается в нижнюю часть пергаментной бумаги узким концом вверх.Итак, поместите наконечник на муфту так, чтобы большее отверстие было обращено к цвету, который вы предпочитаете, внизу / в центре ваших цветов. Какой бы цвет масляного крема ни выступал из узкого конца, он будет цветом «верхней части» лепестков вашего цветка. Вы можете использовать этот метод на различных типах цветов (и даже на листьях), чтобы создать глубину и объем.

Цветочная аппликация из масляного крема

Затем, как только ваши цветы достаточно замерзнут, чтобы их можно было взять с собой, работайте быстро.Масляный крем имеет тенденцию быстро размягчаться, поэтому я предпочитаю работать партиями, вынимая из морозилки только несколько цветков за раз. Это гарантирует, что острые края останутся на всех ваших цветах.

Кроме того, не бойтесь использовать значительное количество масляного «клея», особенно для больших цветов. Вы всегда можете скрыть лишнее на последнем шаге.

Наконец, завершите свой торт небольшими деталями. Здесь мне нравится заниматься творчеством. Для начала я использую кончик листа (одна из заостренных сторон всегда должна быть обращена к торту), чтобы добавить большие листья.Расположите их стратегически, чтобы скрыть любые открытые промежутки или лишний «клей» масляного крема по бокам цветов.

Затем проявите творческий подход с маленькими наконечниками, чтобы добавить дополнительные цветочные компоненты. Я люблю использовать маленький круглый наконечник и добавлять/фиксировать центральные тычинки на маленьких цветочках. Я также люблю использовать открытую звездочку, чтобы добавить маленькие «бутоны», похожие на цветы, вокруг цветов. Вы даже можете использовать открытую звездочку меньшего размера, чтобы насадить розетки прямо на торт! Я считаю, что чем больше деталей вы сможете добавить – тем лучше!

Теперь твоя очередь!

Хотите повторить мой зимний квадратный торт с цветами из масляного крема? Теперь вы можете! Следуйте приведенным выше советам и ознакомьтесь с моими руководствами ниже, чтобы приступить к созданию собственного кулинарного шедевра!

Чтобы увидеть больше видео/советов по глазури для торта и использованию скребка, чтобы разгладить торт, посмотрите:

Для получения дополнительных инструкций и вдохновения для цветов из масляного крема, проверьте:

И, если вам нравятся подобные посты в блоге, но вы все еще хотите узнать больше о тортах, вы попали по адресу! В настоящее время я работаю над всеобъемлющим курсом тортов, в котором очень подробно описываются методы, начиная от методов для начинающих и заканчивая передовыми методами украшения!

Этот курс будет включать в себя пошаговые видеоролики в режиме реального времени, которые научат вас самым важным приемам украшения тортов! Я расскажу вам о методах, советах и ​​хитростях более подробно, чтобы вы могли узнать все, что нужно знать об украшении тортов, часто задаваемых вопросах, устранении неполадок и многом другом.

Если это то, что вас может заинтересовать, или если вам нравятся подобные сообщения в блоге, не стесняйтесь ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы присоединиться к моему списку уведомлений! Время от времени я отправляю короткое электронное письмо, чтобы сообщить вам, что я опубликовал новую запись в блоге. Сюда я также отправлю уведомление, как только мои курсы тортов начнутся!

/* Добавьте свои собственные переопределения стиля формы Mailchimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла.*/
]]]]>]]>

Не забудьте найти меня в Instagram, чтобы мы могли поддерживать связь! Люблю смотреть, над какими кулинарными творениями ты работаешь! 🙂

Будьте осторожны, ребята! До следующего раза…

ХОХО

 

 

 

 

 

П.С.

См. мою политику конфиденциальности для полного раскрытия информации об Amazon Affiliate. Прибыль, полученная от партнерских комиссий, помогает поддерживать работу этого сайта, так что я могу продолжать приносить отличный контент таким замечательным читателям, как вы! Если вы хотите, вы все еще можете поддержать, нажав на эту ссылку и совершив любые другие покупки, которые вам нужны.🙂

PPS

Подсел на Pinterest, как и я? Прикрепите одно из изображений ниже, чтобы сохранить этот рецепт на потом или показать его своим друзьям. В конце концов, делиться — значит заботиться. 😉

Квадрат для украшения шоколадного торта


Источник изображения: вдохновленный bymichelle.files.wordpress.com — Разрешение и размер: 3000 x 4000 · 953 КБ · jpeg

Это напоминает мне: если вам когда-нибудь понадобится кто-нибудь, чтобы украсить его… На прошлой неделе вместе с 20 другими нетерпеливыми студентами , я взял 90-минутный учебник по изобразительному искусству украшения торта на площади 50 000 квадратных футов, состоящей из слоев ванили и шоколада, и слегка смажьте две 8-дюймовые круглые или квадратные формы для торта. Выровняйте дно форм www.pinterest.com/9news/national-chocolate-cake-day-ideas/ Холт сворачивает свой торт в колбаску и украшает его шоколадной стружкой, но тогда это рождественский крекер. Макгрейди делает его в форме для торта, как и Норрингтон-Дэвис, но я думаю, что проще использовать квадратный брауни. Вот несколько идей… Во-первых, насыщенный шоколадный торт, например Вот некоторые другие инновационные идеи свадебного торта: • Квадратной формы торты становятся все более популярными. Сбалансируйте четкие линии угловатого торта декоративной винтажной насадкой для торта.• Глазурь из масляного крема цвета слоновой кости Мини-шоколадные чипсы: обмазать весь торт. Украшение торта: сформируйте вигвам с пируэтом из супермаркета. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом круглые или квадратные формы для кекса и застелите дно пергаментом; масляного пергамента и посыпать какао. Такая творческая работа с тортами гораздо менее устрашающа, чем метод Уилтона, при котором получаются тщательно детализированные торты. Ежегодник Уилтона по украшению тортов за 1993 год — 2 шоколадные конфеты, покрытые карамелью (для глаз). Поместите кокосовый орех в банку с несколькими каплями .

Квадрат представляет собой плотный пирог со сливочным сыром, отделяющий его от более светлого бисквита, покрытого сладкой глазурью и украшенного украшениями. В ФУТЛЯРЕ: 1,50 доллара за штуку, шоколадный и белый ежедневно. ЗАКАЗАТЬ: Заказ не менее чем за два дня. Поместите вафельный квадрат поверх каждого теплого шоколадного торта. Используйте круглую формочку для печенья диаметром 2 1/2 дюйма. Дополнительно: украсьте шоколадными украшениями и маленькой ложкой дикой вишни амарена в густом сиропе. Я знал, что десерт должен быть шоколадным, чтобы удвоить этот рецепт для 8-дюймового двухслойного торта или более толстого 9 x 13-дюймового половинного торта.Опытные декораторы тортов замораживают слои тортов перед их украшением, чтобы сделать их более крепкими и легкими. Украшение является лишь предложением. Вы можете полностью покрыть торт растопленным шоколадом, который застынет до блестящего состояния. Сливочное масло и муку 18 форм в форме сердца или квадратную форму размером 25-30 см и глубиной около пяти сантиметров застелите фольгой и смажьте жиром.


Другое изображение квадратных украшений для шоколадного торта:



Источник изображения: 2.bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1600 x 1200 · 228 kB · jpeg

Источник изображения: 1.bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1195 x 1600 · 420 КБ · JPEG

Источник изображения: 3.bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1600 x 1200 · 223 КБ · JPEG

Источник изображения: 1. bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1600 x 1200 · 197 КБ · JPEG

Источник изображения: 2.bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1600 x 1200 · 109 КБ · JPEG

Источник изображения: 3. bp.blogspot.com — разрешение и размер: 1067 x 1600 · 55 КБ · jpeg

Источник изображения: 1.bp.blogspot.com — Разрешение и размер: 1130 x 1559 · 98 КБ · JPEG

Источник изображения: 1.bp.blogspot. com — Разрешение и размер: 1600 x 1200 · 242 КБ · JPEG

Источник изображения: 4.bp.blogspot. com — разрешение и размер: 1600 x 1200 · 194 КБ · jpeg

Площадь Шоколадных Тортов Рейтинг: 4,5 Дипоскан Олег: Неизвестный

Складывать пирожные с соломкой – Шоу любителей сахара

Как сложить торт с соломкой

Предположим, вы набрались смелости, чтобы попробовать свой первый многоярусный торт.После того, как все уровни пройдены, как безопасно разместить один поверх другого? Нет, это не глупый вопрос! Если вы никогда не делали этого раньше, может быть много неочевидных факторов. Сегодня мы покажем вам, как сложить торт с помощью трубочек.

Если вы раньше не пользовались соломинками, вас может немного смутить эта идея, но я обещаю вам, что соломинки ВЕЛИКОЛЕПНЫ для складывания тортов. Я укладывала торты до 6 ярусов, используя только соломинки. Причина, по которой я предпочитаю их, заключается в том, что, по моему опыту, дюбели трудно вырезать так, чтобы они были на одном уровне с нижней частью. Их тоже больно резать! Соломинки прочные, легко режутся и очень недорогие.

Что вам нужно

  1. Соломинки для молочного коктейля
  2. Ножницы
  3. Охлажденные кексы на картоне 

Какие соломинки лучше всего подходят для поддержки торта?

Когда я говорю соломинки, я на самом деле имею в виду толстые соломинки для молочного коктейля. Некоторые люди используют соломинки для чая с пузырьками, но мне трудно найти крепкие соломинки для чая с пузырьками. Я покупаю соломинки для молочных коктейлей в Cash and Carry, но, как и большинство вещей, вы также можете найти их на Amazon.

Эти соломинки для молочных коктейлей толще обычных соломинок и идеально подходят для добавления в охлажденный торт.

Должен также отметить, что в последнее время в средствах массовой информации было много сообщений о том, что нельзя использовать соломинки из-за риска для морских черепах. Теперь морские черепахи — мое ЛЮБИМОЕ животное, поэтому я определенно хочу сделать все возможное, чтобы спасти их, но когда дело доходит до украшения торта, я должен использовать то, что экономично и работает лучше всего для стабильности моих тортов.

Вам также может быть интересно отметить, что соломинки только составляют .08% мирового пластика в океане. Таким образом, хотя переход на бумажную соломинку может помочь вам почувствовать себя лучше и сделать несколько модных видеороликов о спасении черепах, на самом деле вы не оказываете большого влияния на фактическое загрязнение океана, ИМХО.

Большая угроза океану на самом деле связана с рыбной промышленностью (сети и остатки рыболовных принадлежностей, ловящие животных в океане). Подробнее об этом вы можете прочитать в этой новостной статье. И это все, что я могу сказать о соломинках для молочных коктейлей и политике загрязнения окружающей среды.Жаль, что я должен был пойти туда!

Как вы готовите торты для штабелирования?

Первое, что вам нужно, это пирожные! Я обычно следую этому календарю для выпечки и украшения, когда у меня есть торт, который нужно закончить в субботу.

  • Вторник  – Просмотрите мой торт, чтобы узнать, нужно ли мне что-нибудь заказать, и составить список покупок. По вторникам я также просматриваю свои заказы на торты на СЛЕДУЮЩУЮ неделю, чтобы узнать, нужно ли мне что-то заказывать онлайн.
  • Среда  – Покупка продуктов, приготовление глазури и помадки.
  • Четверг  – Испеките мои пирожные, охладите их в морозильной камере, наполните их, посыпьте крошкой и поставьте отдыхать в холодильник.
  • Пятница  – Нанесите последний слой масляного крема на торты и храните их в холодильнике. Сделайте цветы из масляного крема и положите их в морозилку. Соберите и украсьте торт.
  • Суббота  – Доставить торт. Очевидно, что если ваш торт должен быть готов в другой день, вы можете изменить этот график.

Если вы новичок в украшении и хотите узнать больше о выпечке, отделке, глазури и начинке ваших тортов в первый раз, посмотрите мое руководство «Как сделать свой первый торт».

Вот еще несколько руководств, которые могут быть вам полезны, если вы новичок в украшении тортов.

Как покрыть торт в помадке

9019

Как получить острые края на Buttercream

Как сделать квадратный пирог,

Как покрыть квадратный торт в помадке

Как сделать свадебный торт

Эмпирическое правило состоит в том, чтобы положить столько опор в торт, сколько размер торта, который он будет поддерживать.Итак, скажем, у вас есть 8-дюймовый торт для нижнего яруса, и вы будете ставить 6-дюймовый торт сверху. Вы захотите поместить 6 опор в свой 8-дюймовый пирог, чтобы поддержать 6-дюймовый пирог. Затем вы поместите 4 опоры в 6-дюймовый торт, чтобы добавить 4-дюймовый ярус сверху.

Где разместить опоры? Как можно ближе к краю торта они будут поддерживаться так, чтобы их не было видно. Размещение опор на самом внешнем краю торта придаст вам наибольшую устойчивость и предотвратит обрушение торта. Используйте форму для торта или доску для торта по размеру торта, который вы поддерживаете, чтобы проследить углубление в поддерживающем торте, чтобы вы точно знаете, где вы будете размещать свой торт и где именно должны быть опоры. Если вы поддерживаете большой торт, вы будете ставить много опор, поэтому добавление некоторых из них дальше в центр — хорошая идея, а добавление дополнительной в центр на всякий случай никому не повредит.

Для демонстрации того, как именно вырезать и размещать соломенные опоры, ознакомьтесь с постом в блоге Easy Double Barrel, где показано, как вставлять соломенные опоры для любого торта.

Хорошо! Так что, как только у вас есть все поддержки, готовые к работе, вы готовы к стеку! Как всегда, ваши торты должны быть сделаны с использованием настоящего масла в торте, а также масляного крема, и должны быть хорошо охлажденными и твердыми.

Независимо от того, собираете ли вы торт на месте или дома перед поездкой, нижний торт уже должен быть помещен на подставку для торта. Сдвиньте следующий ярус к краю стола и осторожно снимите его. Наличие ярусов на дополнительной доске для торта позволяет не повредить торт при его перемещении.

Поддерживая торт сверху и снизу, аккуратно выровняйте торт по контуру и опорам. Поместите большую смещенную лопатку под торт, чтобы легко положить его, не повредив края.

Повторите этот процесс для каждого яруса, который нужно сложить. Меньшие ярусы могут не нуждаться в шпателе, потому что они такие маленькие и легкие. Если вы решили складывать на месте, все готово! Если вы путешествуете со штабелированным тортом, вам нужно добавить дополнительную поддержку конструкции.

Возьмите 1/4-дюймовый деревянный стержень для дюбеля, отрежьте его по высоте торта и заострите один конец. Стержень диаметром 1/4 дюйма подходит для любой стандартной точилки для карандашей. Аккуратно протолкните стержень через все ярусы и доски для торта.

Чтобы полностью вставить стержень, не повредив верхнюю часть торта, возьмите еще один маленький стержень, поместите его поверх опорного стержня и вдавите его. в нижнюю доску для торта для дополнительной устойчивости. Мы заточили стержень так, чтобы он мог легко протыкать доски для торта.

Опорный стержень оставит отверстие в верхней части торта, которое вы захотите заполнить масляным кремом, помадкой или прикрыть украшением. Теперь ваш торт готов к транспортировке на место проведения.

Будете ли вы штабелировать торт на месте или путешествовать со стопкой тортов, зависит только от вас и ваших личных предпочтений. Я предпочитаю складывать заранее и путешествовать с тортом таким образом, в то время как Лиз предпочитает всегда складывать на месте. В любом случае мы не рекомендуем путешествовать с тортом, состоящим более чем из трех ярусов. Если у меня есть торт, состоящий более чем из трех ярусов, я складываю первые три яруса и путешествую вместе с остальными в отдельных коробках, а остальные складываю на месте.У меня никогда не было проблем ни с одним из многоуровневых тортов, с которыми я путешествовал. Они всегда делали это в целости и сохранности.

Надеюсь, это прояснило все вопросы, которые у вас могли возникнуть по поводу многоярусного торта! Как всегда, дайте нам знать, если у вас есть вопросы, и мы сделаем все возможное, чтобы помочь! Удачной укладки!

Основы украшения торта: обзор инструментов, которые необходимо иметь

Основы украшения торта: гладкий последний слой масляного крема

Основы украшения торта: перевернутый метод

Основы украшения торта: секрет маленьких тортов

Основы украшения торта: покрытие торта помадкой

Основы украшения торта: Easy Double Бочка

Основы украшения торта: как сделать панно

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.