Виды первых блюд: Рецепты первых блюд

0 Comments

Содержание

ТОП-7 первых блюд, которые готовят в Таджикистане

Сегодня Международный день супа, и мы решили предложить рецепты таджикской национальной кухни. Так как в Таджикистане суп является важной частью ежедневного рациона, предлагаем вам самим попробовать приготовить эти интересные и вкусные первые блюда.

В национальной кухне любой страны существуют различные рецепты супов. Первые блюда готовят как летом, так и в зимний период. Супы помогают насытиться и восстановить силы, повысить тонус. А врачи уверены в полезности супов даже во время болезни, прописывая больному легкие бульоны и овощные супы для восстановления сил.

Первые блюда благотворно влияют на пищеварительную систему организма, стимулируя выработку ферментов и желудочного сока, являются профилактикой сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и даже онкологических заболеваний.

Суп из сиёхалафа Фото с сайта Азия-Плюс

Ингредиенты:

Трава «сиёхалаф» — один пучок весом 400-500 гр.

Рис 200-300 гр. (желательно, нешлифованный для получения киселеобразной густоты)

Чакка (кислое молоко) – 100 гр.

Соль и острый перец (перец по желанию).

Способ приготовления:

Перед приготовлением заранее замочить рис на 25-30 минут. Тщательно промыть каждое перышко травы сиёхалаф в проточной воде. В казан или кастрюлю залить примерно два литра воды и при вскипании, засыпать подготовленный рис и варить до готовности.

Нарезать сиёхалаф шириной примерно 1-2 см, засыпать в кастрюлю, и готовить еще 10-15 минут. Суп приобретет темно-фиолетовый цвет из-за содержания большого количества йода. Не пугайтесь, это нормальный цвет для данного супа. По вкусу добавьте соль.

Подавать в глубокой миске или косе с добавлением 2-3 ложки чакки. В блюдо можно добавить по желанию острый перец. Этот суп можно есть и в холодном виде, так проявятся все вкусовые качества блюда. Не добавляйте никаких специй, изменится вкус супа.

Суп угро Фото с сайта gastrotourism. uz

Ингредиенты:

мясо — 130-140  гр.

лук репчатый — 1 средняя шт.

морковь   — 0,5 шт.

горох нут (заранее замоченный) – 100 гр.

чакка (кислое молоко) —    60 гр.

зелень, перец, соль — по вкусу

Для теста:

Вода 200 мл

Соль 1 ст.л

Яйца 1 шт.

Способ приготовления

Угро готовят так: в просеянную пшеничную муку добавляют соль, яйцо, воду и замешивают крутое тесто, 10-15 минут выдерживают, затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезают тонкую лапшу и слегка подсушивают ее.

Из баранины или говядины варим бульон с добавлением нашинкованного лука и моркови. В кипящий бульон кладем предварительно замоченный горох и варим на медленном огне.

За 10–15 минут до готовности супа на сильном огне опускаем в кастрюлю лапшу — угро, добавляем соль, пряности и варим на очень медленном огне. При подаче в суп кладут чакку и рубленую зелень.

Лубиёва (суп из красной фасоли на костях) Фото с сайта namenu. ru

Ингредиенты:

Красная фасоль – 500 гр.

Мясные кости – 3,4 шт.

Пшеница – 200 гр.

Свекла сахарная или морковь – 200-300 гр.

Соль и сахар – по вкусу

Эшим (местная зелень наподобие петрушки) – 1 пучок

Способ приготовления

Это блюдо жителей Раштской долины. Хотя такой суп надо готовить заранее и долго, особых навыков в его приготовлении не требуется.

В казан или кастрюлю выкладываем кости и фасоль с пшеницей. Зерна пшеницы заранее истолочь в ступке (или провести через мясорубку), чтобы от них отошла оболочка. Просеять, промыть и добавить в бульон, чтобы варился долго на медленном огне. Добавляем соль. Одновременно кладем в кастрюлю и свеклу, разделив на несколько частей.

Так как сахарная ботва сейчас дефицитная, то можно использовать вместо нее обычную свеклу (1-2 штуки) или морковь (2-3 средней величины штуки, разделенные на несколько частей, как в обычное шурбо). Добавляем соль и ждем его полного приготовления, время от времени помешивая и если необходимо, добавляя немного кипяченной воды, если вода быстро испаряется.

В общем, должна получиться такая похлебка, внешне похожая на грузинское лобио. Когда фасоль уже полностью разварена и дает сок (шира), значит уже можно завершать готовку.

Последние ингредиенты – на отдельной сковороде прожарить 1-2 головки репчатого лучка и за 10-15 минут до полного приготовления блюда выложить в кастрюлю. Затем бросить туда и нарезанный мелко пучок петрушки и другие специи по вкусу. Если свекла не так уж сладкая, добавляем ложку сахара.

А теперь самое интересное: лубиёва — вкусное, калорийное и… коллективное блюдо. Чтобы ощутить его настоящий вкус, нужно его есть в деревянном блюде (табаки чуби).

Заранее накрошить лепешку, а сверху выложить лубиёву, с мясными костями по центру и свеклой (морковью) по краям. Сверху можно посыпать зелень и стручковый перец по желанию.

В основном, это блюдо едят руками, но желающие могут кушать и ложкой. Кстати, это блюдо готовят в основном, зимой на печке, когда некуда спешить и оно медленно готовится на пару. В холодное время калорийное блюдо не даст вам проголодаться надолго.

Мастобаи турушак (суп с мясными фрикадельками) Фото с сайта yaisup.ru

Ингредиенты:

Говядина или баранина — 300 гр.

Рис — 100 гр.

Картофель — 100 гр.

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сушенная алыча или чукури (ревень)- 50 гр.

Чакка (кефир, простокваша) 50 гр.

По вкусу — зелень, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо дважды прокрутить через мясорубку вместе с 2 очищенными и разрезанными пополам луковицами. Фарш смешать с яйцами, поперчить и посолить. Из фарша слепить небольшие круглые фрикадельки.

Поставить кастрюлю на огонь, налить воды и довести до кипения. Выложить в воду мелко нарезанный лук. Немного проварить. После добавить промытый рис, очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель. Когда суп закипит, добавить мелко нарезанную алычу или чукури и посолить. Варить до полуготовности.

После добавить в суп мясные фрикадельки и варить суп до полной готовности. Суп заправить чаккой и посыпать измельченной зеленью.

Баракшурбо (суп-шурпа с пельменями и мясной поджаркой)

Ингредиенты:

Говядина или баранина- 300 гр.

Лук репчатый – 4 штуки

Мука — 150 гр.

Растительное масло — 30 гр.

Помидоры – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Горох-нут — 0,5 стакана

Зелень, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо (200 г) прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить нарубленный репчатый лук (2 луковицы), поперчить, посолить и перемешать.

Приготовить обычное пресное тесто из муки и воды. Оставить его на время, а после раскатать и нарезать на квадраты размером примерно 5 на 5 сантиметров. На каждый квадрат теста выложить немного фарша, квадрат закрыть наискосок – получится «барак» (пельмени). Барак отварить в подсоленной воде до готовности.

Приготовить поджарку. 100 г мяса нарезать мелкими кубиками. Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки. Когда мясо обжарится, добавить тонко нарезанный лук (2 штуки). Когда обжарится лук, добавить нарезанный болгарский перец, морковь и помидоры и еще раз все хорошо обжарить.

Поджарку выложить в кастрюлю, добавить заранее вымоченный горох-нут (вымачивать 3-5 часов в теплой воде), можно добавить и очищенную от косточек и нарезанную алычу, залить бульоном, в котором варился барак, довести до кипения, убавить огонь и на малом огне сварить до готовности.

В косу или глубокую тарелку выложить барак, потом налить мясной суп с овощами, сверху посыпать измельченной зеленью.

Хомшурбо (суп мясной с овощами)

Ингредиенты:

Баранина или говядина — 500 гр.

Курдючное сало — 100 гр.

Картофель – 500 гр.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Морковь- 2 шт.

Репа – 2 шт.

Помидоры- 1-2 шт.

Болгарский перец — 2-3 шт.

Зелень, перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо баранины или говядины с костями и салом промыть и нарезать на крупные куски. Выложить мясо и сало в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь до малого и снять пену с поверхности.

Все овощи очистить. Нарезать морковь, репу (дольками) и лук (кольцами), положить в кастрюлю. Болгарский перец и помидоры нарезать кольцами, картофель (если крупный, разрезать на 3-4 части) и за 40 минут до готовности выложить в кастрюлю. Добавить в суп специи и посолить. Можно добавить в суп заранее замоченный горох-нут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Дугоби кабуд (окрошка овощная на кислом молоке или кефире)

Ингредиенты:

Чакка (кислое молоко или кефир) – 1,2 л

Болгарский перец – 1-2 шт.

Огурцы свежие — 400 гр.

Редис — 200 гр.

Зеленый лук — 200 гр.

Яйцо – 4 шт.

Сливочное масло – 50 гр.

Соль, перец, зелень укропа, петрушки и кинзы.

Способ приготовления:

Огурцы промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Редис и болгарский перец промыть, очистить и нарезать полукольцами. Зеленый лук очистить, промыть и измельчить. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

В косы или глубокие тарелки выложить огурцы, редис, зеленый лук и яйца. Залить охлажденным кислым молоком или кефиром. Поперчить, посолить и размешать. Сверху полить горячим растопленным сливочным маслом, посыпать измельченной зеленью. К столу подать такую окрошку можно вместе с горячими лепешками или кульчой.

Что можно приготовить на первое блюдо

Употребление первых блюд необходимо человеку для правильной работы обмена веществ. Такие блюда хорошо усваиваются организмом и помогают избежать застойных процессов в кишечнике.

Вариантов первых блюд может быть очень много. Можно выбрать на свой вкус или в зависимости от настроения. Широкий выбор рецептов первых блюд можно найти на сайте http://nym-nym.ru.

Первые блюда на мясном бульоне.

Основой таких блюд всегда служит мясной бульон. В зависимости от рецептуры мясо может быть любого происхождения: свинина, говядина, курица.

Такие первые блюда более сытные и хорошо удаляют аппетит в холодное время года. Состав других ингредиентов может быть разнообразный. Все виды овощей используют в таких супах.

Овощные первые блюда.

Рецепты таких блюд не содержат мясной составляющей. Такие супы более легкие и варятся гораздо быстрее предыдущего варианта. В зависимости от сезона в состав овощных супов может входить морковь, кабачок, цветная капуста. Эти супы можно употреблять людям, которым назначена диета.

Супы-пюре.

Этот вид первых блюд очень популярен сегодня. Он напоминает жидкое пюре. Такая консистенция достигается благодаря измельчению блендером готовых овощей, и мяса (если оно присутствует по рецепту). Эти супы быстро усваиваются, так как все ингредиенты находятся в мелком состоянии.

Холодные супы.

Есть определенные виды первых блюд, которые употребляют в холодном виде. Харчо, свекольник, щи – все это супы можно есть холодными. Такой вариант хорошо подходит для жаркого времени года.

Борщи.

Это один из любимых видов первых блюд для многих. Варианты приготовления борщей могут быть разные. Есть овощной красный или зеленый борщ.

Особенностью зеленого борща является присутствие большого количества зелени. В рецептуру может входить: шпинат, щавель, зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей. Чем больше зелени, тем насыщеннее будет вкус борща.

Грибные первые блюда.

Главный компонент здесь грибы. Возможно использование как шампиньонов, так и лесных грибов разного вида. Именно этот ингредиент придаст супу неповторимый вкус и аромат. С шампиньонами часто варят «французский» суп. В его состав входит плавленый пастообразный сыр, поэтому такое первое блюдо имеет мутно-белый цвет.

Куриный суп с домашней лапшой.

Для такого первого блюда главной особенностью является домашняя лапша. Именно она придает блюду неповторимый вкус. Аромат во многом зависит от качества курицы. Домашнее, натуральное мясо не сравнится с бройлерным вариантом.

Супы, рецепты первых блюд — рецепты с фото на Повар.ру (5127 рецептов супов) / страница 25

Суп харчо с картошкой и рисом 3.0

Истинный суп харчо готовится без картофеля. В него входят только лишь рис и овощи. Но наши хозяйки добавили в него картофель. Теперь вкус харчо более мягкий и не такой острый. …далее

Добавил: Марина Немец 09.12.2018

Борщ литовский 3.

7

Здесь я покажу вам, как приготовить борщ литовский. Это легкий холодный суп на основе свеклы и кефира. Готовится он просто, а подается с горячим отварным картофелем. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Крем-суп из шпината (оригинальный вкус) 5.0

Удивительно нежное и вкусное блюдо. Если вы любите крем-супы, но никогда не знали, как приготовить крем-суп из шпината с оригинальным вкусом, сегодня у вас есть уникальная возможность научиться. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.06.2017

Японский рамен 5.0

Это блюдо идеально подойдет для всех любителей японской кухни. Сегодня вы узнаете как приготовить японский рамен. Оставайтесь с нами и все получится. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 01.01.2019

Рисовый суп 4.3

Легкий и вкусный рисовый суп, который можно готовить хоть каждый день. Вы можете добавить курицу или обойтись без, сделать его на мясном или овощном бульоне. Рассказываю, как приготовить рисовый суп. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Борщ диетический 5.0

Любимое первое блюдо может быть еще и низкокалорийным, от этого оно будет не менее вкусным и более полезным, а готовить такую полезную красоту станет еще интереснее и приятнее! …далее

Добавил: Бойко Алина 13.12.2018

Суп с лососем 5.

0

Вы можете сделать такой суп по-быстрому, на это уйдет не более 30-40 минут. Наваристый и сытный рыбный суп порадует вас своим вкусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить суп с лососем. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.06.2017

Суп харчо из баранины классический 2.8

Всем любителям грузинской кухни посвящается. Хочу с вами поделиться, как приготовить суп харчо из баранины классический. Уверяю, вам понравится, ведь суп — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.12.2018

Классический рецепт щей из свежей капусты 3.0

Сейчас много молодой капусты, поэтому я озадачилась вопросом, как приготовить щи из свежей капусты по классическому рецепту. Блюдо это питательное и лёгкое одновременно. То, что нужно! …далее

Добавил: Оксана Крамар 20.07.2017

Борщ 4.0

Знаменитый и вкусный суп украинского происхождения известен во многих странах. Тысячи вариантов рецептов и названий, но основной ингредиент — свекла остается незаменимой. …далее

Добавил: Костырка Виктория 08.12.2018

Мунг дал 5.0

Мунг дал — это очень вкусный, сытный, полезный и немного острый индийский суп из фасоли маш. Многие индийские повара используют именно маш в супы, потому что они готовятся очень быстро. …далее

Добавил: Костырка Виктория 06.12.2018

Борщ классический со свеклой 4.5

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить борщ классический со свеклой. Результат приятно удивит не только вас, но и ваших домочадцев. Будет сытно и очень ароматно. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.07.2017

Рецепт супа с рисом и мясом 3.4

Продумываете меню на обед, не знаете, какое первое сварить? Спешу показать вам несложный вариант, как приготовить суп с рисом и мясом. Наваристый, ароматный и сытный, — чудесная идея для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017

Окрошка с мясом на кефире 5.0

В летний зной лучше всего утолять голод холодными супами, согласны? Я предлагаю вам полезный, аппетитный и действительно очень вкусный рецепт, который точно стоит взять на заметку. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07. 07.2017

Суп в блендере 5.0

Хотите сделать овощной суп, но переживаете, что овощи могут утратить свой цвет и яркость? Расскажу о том, как приготовить яркий суп в блендере. С его помощью блюдо будет выглядеть аппетитно. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.12.2018

Зеленый суп (особенный рецепт) 5.0

Для любителей зелени этот суп станет идеальным. Сегодня вы узнаете, как приготовить зеленый суп по особому рецепту. Блюло содержит в себе огромную пользу, а главное — супчик очень вкусный! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.05.2018

Суп без бульона 3.7

Если нужно быстренько сварить супчик, то сделайте его на воде вместо овощного или мясного бульонов. Рассказываю вам, как приготовить суп без бульона, я делаю его с горохом и обилием овощей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Рассольник на скорую руку 4.3

Если вы хотите сварить быстро что-то нибудь на обед, то попробуйте этот вариант рассольника. Насыщенный пикантный вкус супа точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2018

Томатный суп с ветчиной 3.7

В моей семье не очень любят обычные супы, поэтому мне приходится экспериментировать. Я предлагаю вам очень интересный рецепт, как приготовить томатный суп с ветчиной. …далее

Добавил: Костырка Виктория 16.12.2018

Суп из сырка 4.6

Вы любите простые, вкусненькие и легкие супчики на обед? Тогда непременно возьмите на заметку этот чудесный рецепт. Курочка, овощи, сыр – чудесное сочетание для взрослых и детей. Советую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2019

Рыбная уха из судака 4.8

Если вы любите рыбные супы, то этот рецепт наверняка оцените. Несложный, недорогой и по-настоящему вкусный, он чудесно дополнит ваше ежедневное меню. Очень рекомендую на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2018

Овощной суп из цветной капусты 4.5

Большинство супов с использованием цветной капусты после отваривания перетирают в пюре, в этом же капуста остается целиком. Расскажу вам о том, как приготовить овощной суп из цветной капусты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.07.2017

Суп-пюре 5.

0

Мало тек, кто на сегодняшний день не пробовал супов. А если вам надоели привычные щи и борщи, то что же делать? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп-пюре быстро и без хлопот. …далее

Добавил: Татьяна Семина 26.07.2017

Щи из курицы 5.0

Хочется поделиться рецептом очень вкусных щей. Щи из курицы получаются менее калорийными, чем со свининой, поэтому я их предпочитаю больше, а детки съедают всё до последней ложки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.11.2018

Рыбная уха из семги 4.2

Даже если вы не любите рыбные супы, предлагаю вам этот рецепт на заметку. Вполне вероятно, что вы навсегда измените свое мнение. Наваристая, ароматная, очень аппетитная уха — чудесная идея для обеда. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.12.2018

Уха из форели с пшеном 3.9

Любите рыбку? Сегодня расскажу как приготовить вкуснейшую уху из форели с пшеном. Приступаем к приготовлению блюда немедленно! Будет невероятно ароматно и сочно, обещаю! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.12.2018

«Харчо» на курице 4.7

Традиционно этот грузинский суп варят на говядине. Однако, как и любой другой классический рецепт, многие хозяйки его трансформируют по собственному вкусу. Один такой вариант как раз хочу предложить. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.12.2018

Борщ со свеклой и мясом 4.

5

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом, как приготовить борщ со свеклой и мясом. Борщ получится наваристый и очень сытный. Накормим всех родных и близких 🙂 Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.12.2018

Солянка с колбасой и оливками 4.3

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Суп с Тофу 5.0

Если вы любите легкие, аппетитные и простые первые блюда, то приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот чудесный и совершенно несложный рецепт. Прозрачный азиатский супчик — то, что нужно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.12.2018

Настоящий борщ 3.7

Борщ – это многокомпонентное, сложное, но очень вкусное блюдо украинской кухни. Его готовят к обеду, поскольку он сытный и витаминный. Расскажу о рецепте, как приготовить настоящий борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.08.2017

Суп с кукурузой 5.0

Легкий и необычный суп с кукурузой предлагаю приготовить в мультиварке. Если такой техники нет — все готовится по такому же принципу, только на обычной плите. Бульон можно приготовить отдельно. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Суп из плавленых сырков с грибами 3.

4

Легкий, но сытный супчик можно приготовить на основе грибов и сыра. Рассказываю о рецепте, как приготовить суп из плавленых сырков с грибами. Простое и вкусное блюдо для обеда всей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Свекольник с ботвой холодный 5.0

Привет всем любителям холодных супов! Сегодня я расскажу вам, как приготовить свекольник с ботвой холодный. Вкус этого супчика не сможет оставить равнодушным никого. Приступаем к его приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.08.2017

Авелук суп 3.7

Перенесемся в солнечную Армению и совершим экскурс по их кухне. Сегодня я расскажу вам, как приготовить авелук суп быстро и просто. Кто не знаком авелуком, поясню, что это конский щавель. …далее

Добавил: Татьяна Семина 16.09.2018

Борщ из вареной свеклы 3.0

Привет всем любителям первых блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить борщ из вареной свеклы. Блюдо готовится очень просто, а результат точно сможет вас приятно удивить. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.11.2018

Молочные макароны 5.0

Привет всем 🙂 Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить молочные макароны. Приготовление не займет много времени, зато результат вас приятно удивит! Приступаем к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 28.08.2017

Уха классическая на костре 3.

0

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Царская уха (оригинальный рецепт) 4.0

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить царскую уху по оригинальному рецепту. Блюдо получится наваристым, ароматным и безумно вкусным. Приступим к приготовлению? …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.01.2019

Суп «Хаш» 4.0

Если вы никогда не слышали про это знаменитое блюдо, то очень рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Вариаций такого супа существует немало, одна из них как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.09.2017

Как выбрать мармиты для первых и вторых блюд — советы от компании КЛЕН

Мармиты первых и вторых блюд – это тепловое оборудование для поддержания готовых блюд в горячем состоянии. Предназначены для кратковременного хранения и раздачи супов, гарниров, соусов, мяса, рыбы, птицы.

Устройство и принцип работы

Мармиты — альтернатива подогреву блюд. Это оборудование гарантирует сохранность вкуса, аромата и, конечно, свежести блюда.

Мармиты представляют собой емкость, куда помещается блюдо, под или над которой размещен источник тепла — термостат, вода, специальный гель или инфракрасная (ИК) лампа. На корпусе мармита есть панель управления — включатель/выключатель, регуляторы температуры и времени.

Емкость для продукта — стационарная или съемная — всегда выполняется из нержавеющей стали. Это обязательное требование к оборудованию для общепита. Нержавейка безопасна, не подвержена коррозии и окислению, долго удерживает тепло.

Мармиты работают от электросети или горелки. Переносные аппараты чаще всего оснащают горелками и используют для уличной торговли и выездного обслуживания, если нет возможности подключить к сети. Термостат для мобильных мармитов продается отдельно.

Принцип работы мармитов заключается в поддержании блюда в горячем состоянии при оптимальной температуре. Разница в том, что блюдо не разогревается и не кипятится. Смысл не в доготовке, а именно в поддержании. Ингредиенты супов и гарниры не развариваются, не приобретают «вчерашний» вкус, а остаются такими же, как сразу после приготовления.

Широкий диапазон температур — +30 °C…+85-90 °C — позволяет установить идеальную температуру для каждого блюда в отдельности. Супы — не ниже 75 °C, вторых блюда — 65-90 °C, соусы — 60-70 °C.

Характеристики

На какие технические характеристики обратить внимание при выборе мармита?

  • Напряжение и мощность. Эти показатели должны соответствовать помещению, где установят оборудование.
  • Объем. Чтобы рассчитать количество получаемых порций и соотнести с загрузкой заведения.
  • Вес. Учитывают при покупке встраиваемых и настольных моделей.
  • Сфера применения. Мармиты бывают стационарными и переносными. Первые предназначены для столовых, фастфуда, вторые — для фуд-кортов, кейтеринга, фуршетов.

Типы и виды

В каталоге «КЛЕН» представлены два вида этого теплового оборудования:

Мармиты работают только от сети, а чафинг-диш оснащаются еще и горелками — их выбирают для организации фуршетов, выездных приемов, выставок, фуд-ярмарок.

Мармиты первых и вторых блюд различаются:

По типу нагрева

  • электрический нагревательный элемент
  • этаноловый гель
  • водяная баня
  • ИК лампа

По объему

По количеству гастроемкостей

  • От 1 до 4 шт. GN1/1, GN1/2, GN1/3

По варианту установки

  • Настольные или напольные

Настольные модели устанавливают в зоне барных стоек, на специальные подставки, встраивают в линии раздачи. Напольные модели — это полноценные модули линий раздач: в верхней части размещена емкость для хранения блюда и нагревательный элемент, а внизу предусмотрено место для посуды и инвентаря.

В интернет-магазине «КЛЕН» представлен мармит для картофеля фри итальянского бренда Amitek. Эта модель отличается от остальных способом нагрева. Температуру продукта поддерживает излучение инфракрасной лампы. Расположена лампа сверху, т.е. с источником тепла продукт напрямую не контактирует. Такая технология сохраняет картофель фри рассыпчатым и хрустящим.

Как выбрать мармит первых и вторых блюд?

Идеальный мармит:

  • Изготовлен из нержавеющей стали
  • Работает в широком диапазоне температур
  • Подключается к стандартной электросети
  • Удобен в уходе и обслуживании
  • Предназначен для ежедневной эксплуатации в условиях высокой проходимости

Именно такие мармиты вы найдете в компании «КЛЕН». На страницах товаров мы сделали подборку необходимых аксессуаров к оборудованию и расходных материалов:

Сделайте заказ в один клик на сайте КленМаркет. ру и получите комплект оборудования и аксессуаров в ближайшие дни после оплаты.

Концентраты первых блюд

Промышленность вырабатывает супы заправочные и супы-пюре. Каждую подгруппу супов в зависимости от главного компонента подразделяют на несколько видов. Внутри вида рецептуры концентратов достаточно унифицированы по содержанию дополнительных компонентов (соли, лука, белых кореньев, моркови, жира, пряностей). Названия супов складываются в основном по главному компоненту и отражают иногда какую-то характерную особенность рецептуры, например «суп-харчо». Вырабатывают следующие виды супов.

Вегетарианские супы — крупяные, макаронные, бобовые, кру-поовощные, бобовые с овощами, овощные. Примерная рецептура Супа рисового с овощами (в %): рис — 62,3; картофель- 15; лук — 3,0; морковь — 2,0; белые коренья — 1,5; гидрожир — 10,0; перец и лавровый лист — по 0,05; соль — 8,0.

Мясные супы готовят с теми же наполнителями. В названии этих супов указываются наименование основного компонента и наличие мяса.

Куриные супы готовят с вермишелью, рисом, картофелем. По рецептуре они близки к мясным, но говяжий жир заменен кондитерским гидрожиром.

Супы со свинокопченостями приготовляют из бобовых (гороха и фасоли) и из картофеля. По рецептурам они близки к мясным супам. Однако свинокопчености процессам варки и сушки не подвергаются, поэтому такие супы подлежат более быстрой реализации.

Рыбные супы, кроме овощей и крупы, в рецептурах имеют сухой криль или рыбу нежирных пород (минтай, хек и др.). Применение варено-сушеного порошка из жирных рыб (например, мойвы) нежелательно, так как рыбий жир быстро прогоркает.

Грибные супы готовят с крупой (перловой, рисовой), макаронными изделиями и крупоовощные. По рецептуре они близки к мясным супам (мясо заменено на сухие грибы — шампиньоны, белые или черные — подберезовики, подосиновики).

Молочные супы крупяные или макаронные существенно отличаются от всех остальных. В рецептуры их, кроме соответствующей крупы или макаронных изделий, входят сухое молоко (30-40 %), сахар (5-11 %), в некоторые входит жир (5-7%) или сухие сливки (17,5 %).

Необходимо отметить, что в рецептуры некоторых супов включены крупы повышенной биологической ценности. Например, крупа Сильная входит в состав мясного супа Сызранского, а крупа Здоровье включена в рецептуру супа Калорийного и молочного Волжского.

Супы-пюре готовят из варено-сушеных продуктов, предварительно измельченных до порошкообразного состояния. Они могут быть вегетарианскими, мясными, рыбными, молочными. В рецептуре некоторых из них в качестве загустителей добавляют манную крупу или пшеничную муку.

Борщи, щи и свекольники могут быть вегетарианскими и мясными. Особенностью их рецептур является разнообразный набор сушеных овощей, в том числе капусты белокочанной, свеклы, пшеничной муки.

Концентраты вторых блюд

В состав концентратов вторых блюд входят те же компоненты, что и в первые блюда, но в других соотношениях. Выпускают вторые блюда нескольких видов.

Каши готовят из всех видов варено-сушеной крупы. При использовании крупы, не требующей варки, это отражается в ее названии. В зависимости от добавок, введенных в рецептуру, каши вырабатывают трех разновидностей.

Каши с жиром имеют примерно одинаковые рецептуры (в %): крупа — 86-87,0; жир гидрогенизированный — 2-10; соль — 3,0-3,5.

Каши с мясом включают в состав мясо и сухой лук за счет уменьшения количества крупы (в %): крупа — 64-65; жир говяжий или гидрогенизированный — 10; мясо — 15; лук — 7,5; соль — 3,0-3,5. Сюда же можно отнести лапшевник с мясом и макароны по-флотски. В пловы, кроме мяса, добавляют томат, пряные овощи, перец.

Каши молочные с сахаром содержат (в %): сухого молока — 15-30, сахара — 5-10, соли — 3, крупы — 55-75.

С крупой повышенной биологической ценности Сильной готовят мясные каши Сила и Туристская; крупу Здоровье содержит каша с мясом Особая и с молоком Здоровье.

Крупеники могут включать в свой состав все крупы (52,5- 62,5 %), кроме ячменных. Характерной особенностью их рецептуры является наличие белковых обогатителей (в %): сухого молока — 15, яичного порошка — 7-7,5, кроме того, они содержат жир — 5-10, сахар — 10-15. Заменяя в рецептуре крупу варено-сушеной вермишелью, выпускают лапшевник.

Крупяные пудинги отличаются от предыдущего вида вторых блюд наличием в рецептуре 10 % изюма за счет уменьшения доли крупы.

Крупоовощные, бобово-овощные и овощные блюда могут быть вегетарианскими, с мясом, с грибами. Например, Картофель любительский с мясом содержит (в %): картофеля — 51, гороха варено-сушеного быстроразваривающегося — 21,95; говядины — 9,5; лука — 3; жира — 11; соли — 3; перца черного молотого — 0,05; глутамината натрия — 0,5. К овощным концентратам вторых блюд относят также картофельные оладьи, запеканки, клецки. В их рецептуры, как правило, кроме основного компонента, входит пшеничная мука, иногда и яичный порошок, способствующие созданию хороших формоудерживающих свойств.

Сухие кулинарные соусы занимают особое место среди концентратов вторых обеденных блюд. Они используются как приправы к мясу, рыбе, овощам и др. В рецептуру соусов входит в качестве загустителя пшеничная мука, прогретая при температуре 120- 150 °С (декстринизированная). Все компоненты соусов измельчают до порошкообразного состояния.

Предусмотрен выпуск соусов Томатного, Мясного белого, Грибного, Лукового и др.

Панировочные сухари и смеси предназначены для обработки поверхности мясных и рыбных полуфабрикатов вторых блюд. Их получают размолом мелочи, образующейся при выработке кукурузных и пшеничных хлопьев, или измельчением пшеничных сухарей. Л. В. Бабиченко с сотрудниками разработали специальную панировочную смесь, состоящую из термически обработанной пшеничной муки и сухих картофельных хлопьев в соотношении 3 : 2.

Оценка качества концентратов первых и вторых блюд предусматривает дегустацию сваренного изделия, определение влажности (7-10 %), содержания жира, соли и сахара (при их включении в рецептуру).

Десерты — концентраты сладких блюд

Эта подгруппа пищевых концентратов обеденных блюд занимает особое место. Назначение десертов не столько в том, чтобы дать организму какое-то дополнительное количество питательных веществ, сколько в создании чувства завершенности обеда. Отсюда следует, что десерты существенно отличаются как по составу использованного сырья, так и по структуре готовых блюд.

Сырье, применяемое для десертов, делят на две группы: вкусо-ароматические вещества и структурообразователи.

К вкусо-ароматическим веществам относят плодово-ягодные экстракты. Они представляют собой осветленные сгущенные плодовые и ягодные соки, содержащие от 44 (черносмородиновый) до 62 % (виноградный) сухих веществ. Экстракты можно получать из всех видов плодов и ягод, но купажирование соков, добавление различных веществ, в том числе красителей, пищевых кислот, сахара и др. не допускаются. Экстракты должны иметь вкус и запах соответствующих соков, полностью растворяться в воде, не содержать посторонних примесей. Кислотность экстрактов зависит от исходного сырья и колеблется от 3 (яблочного) до 20 % (клюквенного). К недостаткам плодово-ягодных экстрактов следует отнести отсутствие пектиновых и других биологически активных веществ, удаляемых при осветлении соков, и витамина С, разрушающегося при их уваривании.

Сухие плодовые полуфабрикаты почти полностью сохраняют витамин С, пектиновые и другие биологически» активные вещества. Их получают из плодовых пюре, смешанных с крахмалом и высушенных. Во время сушки под действием высокой темИературы крахмал клейстеризуется и модифицируется органическими кислотами пюре.

В результате получаемый полуфабрикат приобретает способность образовывать клейстер при смешивании с холодной водой, и кисель можно приготовить практически мгновенно.

Вкусо-ароматическим сырьем являются также какао-порошок, быстрорастворимый кофе, ванилин, некоторые эссенции, например миндальная, а также пищевые кислоты — лимонная, винно-каменная.

Структурообразователями для десертов служат желатин, пектин, агар-агар. Крахмалы картофельный и кукурузный как в натив-ном виде, так и модифицированные дают хорошие, но непрозрачные студни. Новым, перспективным сырьем этой группы могут явиться различные фикоколлоиды, получаемые из морских водорослей,- альгинаты, каррагинин и др.

В качестве структурообразователей применяют термически обработанную (прогретую) манную крупу марки «М» или пшеничную муку, дающие после взбивания непрозрачные блюда.

По рецептурам сладкие блюда подразделяют на три вида.

Концентраты на плодовых или ягодных экстрактах или плодовых полуфабрикатах в зависимости от студнеобразователя могут быть трех разновидностей: кисели (с крахмалом), желе (с желатином, агар-агаром, альгинатом и др.) и муссы (с манной крупой). В этих продуктах содержится (в %): сахара — 64, плодово-ягодного экстракта — 6-9, кислоты — 0,5-1. Доля студнеобразователя зависит от его природы. В названии концентрата отражается вид плодово-ягодного экстракта, например клюквенный кисель, вишневое желе, яблочный мусс, второе слово названия указывает на природу студнеобразователя.

Молочные концентраты существенно отличаются от предыдущего вида: во-первых, основным компонентом в них является сухое цельное молоко; во-вторых, вкусо-ароматическими добавками служат какао, кофе, ванилин и эссенции — лимонная, апельсиновая, миндальная. Кислоты в концентраты этого вида не добавляют. В зависимости от применяемого структурообразователя различают три разновидности молочных концентратов: кисели (на крахмале), кремы желейные (на желатине, агар-агаре и т. п.) и кремы заварные (на пшеничной муке). В названиях данного вида концентратов отражается вкусовая добавка, например Кисель молочно-шоко-ладный (с какао), Крем желейный ванильный, Крем заварной кофейный и др.

Пудинги десертные состоят из смеси сахара, кукурузного крахмала. В зависимости от вкусовой добавки выпускают следующие десертные пудинги — Миндальный, Лимонный, Апельсиновый, Ванильный, Кофейный и Шоколадный.

При оценке качества десертов определяют состояние упаковки, органолептические показатели концентрата и готового блюда. Из физико-химических показателей определяют (в %): влажность — 6-9,5; содержание сахара — 37-89; кислот (в пересчете на лимонную) — 0,5-1,6; минеральных примесей — 0,01; металлопри-месей — 0,0003. Не допускаются посторонние примеси, а также зараженность амбарными вредителями.

КАТАЛОГ Первых блюд (для участников сообщества)

СУПЫ РЫБНЫЕ И С МОРЕПРОДУКТАМИ,  УХА

1-2 Готовим из корюшки: вкусно и просто
—  Уха из корюшки
—  Суп овсяный с корюшкой

3-7 От царского сома до сушеной корюшки, 5 рецептов ухи по-петербургски (Санкт-Петербург)
—  Невская уха (уха Петра Первого)
—  Генеральская уха (уха А. Меньшикова)
—  Чудская уха
—  Речная уха
—  Уха по-питерски

8 Рыбное меню. Блюда советской столовой по четвергам
—  Рыбный рассольник

9 Готовим по простым рецептам из рыбы — расширяем кулинарный репертуар
—  Острая рыбная похлебка в мексиканском стиле

10 От солянки до зельнячки. 7 традиционных зимних супов из разных стран (Франция)
—  Французский Буйабес

11 Фирменное блюдо Том ям (с креветками) (Таиланд)

12 Манхэттенский чаудер от шеф-повара И. Лазерсона

СУПЫ С ПТИЦЕЙ

13-14 Зеленые щи два варианта
—  Зеленые щи  со  шпинатом и щавелем,   с перепелкой и перепелиными яйцами
—  Щи  зеленые со шпинатом и  курятиной в горшочках

15-16 От солянки до зельнячки. 7 традиционных зимних супов из разных стран (Европа)
—  Бельгийский ватерзой
—  Чешская зельнячка

СУПЫ С МЯСОМ

17 На  маминых харчах: рецепт знаменитого грузинского супа харчо

18 Рецепт русских щей на костре, в печи, на плите …
— Щи на костре

19-22 От солянки до зельнячки. 7 традиционных зимних супов из разных стран (Европа)
—  Русская солянка
—  Венгерский гуляш
—  Немецкий пихельштайнер
—  Голландский снерт

СУПЫ С СЫРОМ

23 Французские рецепты…
— Французский луковый суп (Франция)

24 Парижский луковый суп,  история и рецепт (Франция)

СУПЫ С ОВОЩАМИ и ФРУКТАМИ, ГРИБАМИ

25 Блюда для СВЧ…
—  Минестроне в кружке

26 Как приготовить домашний концентрат бульона

27 Блюда с оливками. ..
—   Солянка с маслинами и каперсами

28 Блюда из тыквы…
—  Суп из тыквы

29-30 Корнеплоды …
—  Суп из пастернака от С.  Ерошенко, шеф-повара ресторана «Федя, дичь!»
—  Крем-суп из сельдерея от Д.  Дави, шеф-повар ресторана OliOli

31 Блюда аргентинской кухни от шеф-повара (Аргентина)
—  Суп Чоколо (с тыквой)

32-39 Свекольник, оригинальные 8 рецептов от шеф-поваров
—  Свекольник с сорбетом «Бородино »  от  А. Лихачева, от шеф-повара ресторана  CHINA CLUB
—  Свекольник с соленым огурцом от А. Орлова,  шеф-повара ресторана  «ОЛИВКОВЫЙ ПЛЯЖ»
—  Суп свекольный от  К.  Лоренци,  шеф-повара ресторана  BUONO
—  Свекольный суп с зеленым яблоком  от  Р. Тигеля, шеф-повара ресторана «БРАССЕРИ МОСТ»
—  Свекольник от  М.  Тарусина, шеф-повара ресторана  «DR ЖИВАГО»
—  Свекольник от Н. Бакунова, концепт-повара ресторана DURAN BAR
—  Свекольное гаспаччо от И. Болдыревой, шеф-повара ресторана «БАЛКОН»
—  Свекольник от М. Стацено, шеф-повара ресторана FUNNY CABANY

40-41 Окрошка, исторические рецепты (Россия)
—  Окрошка по рецепту из книги «Постный и скоромный стол», 1880 год
—  Окрошка по рецепту П.  Александровой-Игнатьевой. Из книги «Практические основы кулинарного —  искусства», 1909 год

42 Грибной суп с манной крупой

43-45 Вишневый суп — 3 версии разных народов мира
—  Венгрия:  Кислый вишневый суп
—  Грузия:    ЧРИАНТЕЛИ  из вишни с грецким орехом
—  Испания:    Вишнево-томатный гаспачо от  К. Греку, шеф-повара ресторана  «КАРЛСОН»

—  Свекольно-малиновый гаспачо от  К. Греку, шеф-повара ресторана  SIXTY

51-56 Суп ГАСПАЧО — лучшие варианты в исполнении кулинарок livejournal, 6 рецептов
—  Гаспачо
—  Зеленый гаспачо
—  Гаспачо с рисом и анчоусами
—  Гаспашу Алентежану (Gaspacho Alentejano) — Португальская кухня
—  Гаспачо со свеклой
—  Арбузный гаспачо

57-58 Корнеплоды, 10 оригинальных рецептов от шеф-поваров…
—  Суп из пастернака от С.  Ерошенко, шеф-повара ресторана «Федя, дичь!»
—  Крем-суп из сельдерея от Д.  Дави, шеф-повар ресторана OliOli

59. 7 вкуснейших ужинов, на которые вы потратите меньше 20 минут. ..
—  Крем-суп из цветной капусты

60. Вкусные блюда, 25 рецептов, которые можно сделать в кружке в СВЧ…
—  Минестроне в кружке

61 Что-то кроме картошки. 5 рецептов блюд со свежими лесными грибами
—  Крем-суп из лисичек


62 Блюда с грибами по европейским рецептам
—  Грибной суп-пюре от Д.  Ломбарди, шеф-повара ресторана «Балкон»

63 Пять блюд из сыроежек…
— Суп из сыроежек со сливками

64 Ужин грибника. 7 вкусных блюд из лисичек…
— Суп из лисичек с плавленым сыром

65 Овощ долголетия. 5 рецептов полезных блюд из баклажанов..
— Баклажановый суп с тимьяном

Глава 1. Значение первых блюд в питании. Пищевая ценность первых блюд. Значение первых блюд в питании

Похожие главы из других работ:

Ассортимент мясных товаров, реализуемых на предприятиях розничной торговли в г. Саратов

1.1 Значение в питании: пищевая и лечебная ценность

мясо питание качество упаковка Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека. ..

Инструкционно-технологическая карта на блюдо «Беляши»

1.2 Пищевая ценность блюда «Беляши” и значение его в питании человека

Беляш богат следующими витаминами и минералами: органическими кислотами — 905 %, витамином B12 — 26,7 %, ванадием — 105,5 %, кобальтом — 38 %. Состав блюда «Беляши” полезен для мозга и спинного мозга. Благодаря содержанию витамина B12 способствует синтезу ДНК…

Кулинарная обработка ставриды

Технологический процесс приготовления первых блюд

Уха из Ставриды. Наименование продуктов: Ставрида 170г. Картофель 200г. Морковь 30г. Лук репчатый 30г. Корень петрушки 15г. Масло сливочное 10г…

Кулинарная обработка ставриды

) Составить технико — технологическую карту приготовления первых блюд.

Кулинарная обработка ставриды

Составить технико — технологическую карту приготовления первых блюд

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №1 Уха из ставриды. 1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Уху из Ставриды. Для приготовления Ухи из Ставриды используют следующие сырье по Госту 18223-88…

Кухня народов Калмыкии

4.1 Характеристика первых блюд

В калмыцкой кухне преобладают заправочные супы. Заправляют супы зеленью, овощами, крупами, кислой и свежей капустой, обязательной пассеровкой и сметаной. Пока бульон варится, необходимо подготовить ароматические коренья (петрушка, сельдерей…

Кухня народов мира

Вопрос №48 Особенности приготовления первых блюд во Франции

При всем разнообразии французской, и особенно парижской, кухни можно назвать блюда, ставшие традиционными и составляющие основу французского меню. Одним из них принято считать бифштекс с жареным во фритюре картофелем…

Пищевая ценность молока, значение его в питании. Классификация и характеристика ассортимента молока, требования к качеству

1.
1 Пищевая ценность молока, значение в питании

Молоко — биологическая жидкость, которая синтезируется в молочных железах млекопитающих из составных частей крови. Молочные железы расположены в тканях вымени. Вымя делится на две части…

Разработка технологии производства лимонного печенья

1.2 Пищевая ценность печенья “Лимонногo” и значение его в питании человека

Для приготовления кондитерских изделий используют разнообразные виды пищевого сырья — сахар, патоку, мёд, фрукты и ягоды, пшеничную (реже овсяную, соевую, кукурузную, ржаную) муку, молоко и масло, жиры, крахмал, какао, орехи, яйца, пищевые кислоты…

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных первых блюд в ресторанной кухне с использованием современных технологий

3.1 Физиологическое значение сырья и сложных первых блюд в ресторанной кухне с использованием современных технологий в питании

Супы — широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда. Значение супов в питании переоценить сложно. Супы — это одни из немногих блюд, которые включают в себя практически все необходимые ингредиенты — животный белок…

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных первых блюд в ресторанной кухне с использованием современных технологий

3.2 Особенности приготовления сложных первых блюд в ресторанной кухне с использованием современных технологий в питании

Процесс приготовления любого супа — от бульона до экзотически изысканного — имеет свои особенности. Причем это зависит не только от рецептуры блюда, а и от того, в чем и как его готовят. Материал кастрюли может быть любым — керамика, стекло…

Совершенствование профессиональных умений приготовления продукции массового спроса на предприятии ТК «Парус»

2.1 Приготовление первых блюд и гарниров

Для приготовления супов требуются бульоны, которые варят из костей крупного скота, птицы, субпродуктов, мелкой рыбы, пищевых рыбных отходов, грибов. Бульон готовят следующим образом: подготовленные продукты заливают холодной водой…

Технология приготовления блюд для рационального питания

1.2 Характеристика первых блюд

Супы входят в состав обеденного меню как первое блюдо. Основное их назначение — возбуждать аппетит и пополнять организм жидкостью (15…25% потребности организма в воде). Супы представляют собой жидкие блюда…

Технология приготовления обеда в кафе

1.4.1 Общие правила приготовления заправочных первых блюд

1. Бульон или отвар процеживают, или доводят до кипения. 2. Подготовленные продукты закладывают в кипящий бульон или воду в определенной последовательности в зависимости от продолжительности варки, чтобы они одновременно пришли к готовности…

Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации

1 (6). Пищевая ценность блюд из яиц в питании. Характеристика сырья, особенности обработки. Процессы, происходящие при тепловой обработке яиц.
Ассортимент блюд из яиц. Технологический процесс приготовления блюд из яиц. Требования к качеству блюд из яиц, условия и сроки реализации

Яйца относятся к наиболее ценным пищевым продуктам, которые не только повышают энергетичность пищи, но и ее биологическую ценность и значительно улучшают вкус, расширяют ассортимент блюд на предприятиях детского питания…

видов курсов первой помощи в Бернаби

10 октября Обучение оказанию первой помощи

Знакомство с различными типами курсов первой помощи в Burnaby может помочь вам принять обоснованное решение о том, какие курсы будут полезны вам и вашим сотрудникам. В EFAS мы хотим помочь вам создать максимально безопасную рабочую среду. Именно поэтому мы предлагаем целый ряд курсов по технике безопасности для всех отраслей промышленности.

Burnaby Workplace & Корпоративные курсы первой помощи

Некоторые из различных курсов первой помощи на рабочем месте и в компании, которые доступны для людей, работающих и живущих в Бернаби, включают:

Решения для крупных клиентов (MAS) Обучение оказанию первой помощи и сердечно-легочной реанимации

В учебных курсах по оказанию первой помощи и сердечно-легочной реанимации

Major Account Solutions (MAS) используются последние научные исследования, основанные на фактических данных, для обучения студентов навыкам предотвращения и лечения производственных травм. Этот тип курса первой помощи Бернаби преподается в среде, ориентированной на учащихся, чтобы дать студентам практический опыт.

Базовое жизнеобеспечение

Базовые курсы жизнеобеспечения специально разработаны для того, чтобы дать учащимся уверенность, необходимую им для выполнения СЛР, а также предоставить им важные шаги для выполнения быстрой оценки, основных жизнеобеспечения и быстрой дефибрилляции.

Стандартная первая помощь и сердечно-легочная реанимация

Стандартные курсы по оказанию первой помощи и сердечно-легочной реанимации в Бернаби сосредоточены на обучении студентов навыкам оказания первой помощи и сердечно-легочной реанимации. Этот тип курсов первой помощи является отличным вариантом для людей, которые нуждаются в обучении для работы, а также для тех, кто хочет знать, как лучше реагировать на чрезвычайные ситуации в домашних условиях.

Неотложная первая помощь и сердечно-легочная реанимация

Курсы по оказанию неотложной помощи и сердечно-легочной реанимации предоставляют учащимся навыки оказания первой помощи и сердечно-легочной реанимации, необходимые как на рабочем месте, так и дома в Бернаби.

СЛР/АНД

Курсы

Burnaby по СЛР дают учащимся необходимые навыки для распознавания и реагирования на неотложные состояния сердечно-сосудистой системы и удушья у взрослых, детей и младенцев (в зависимости от выбранного уровня СЛР). Эти курсы охватывают все последние рекомендации по СЛР и обучение использованию автоматического внешнего дефибриллятора (АНД).

Усовершенствованная первая помощь

Продвинутые курсы по оказанию первой помощи расширят знания и навыки студентов Бернаби, предоставив им знания и навыки, необходимые для надлежащей оценки пациентов, вмешательства и постоянного ухода на рабочем месте.

Если вы хотите узнать больше о различных типах курсов по оказанию первой помощи в Бернаби или если вы заинтересованы в одной из наших услуг по обучению технике безопасности, свяжитесь с EFAS по телефону 604-294-EFAS или по бесплатному номеру 1-833-294. -EFAS или заполнив контактную форму на нашем сайте.

Типы курсов — Первая помощь психическому здоровью

Существует два типа курсов первой помощи в области психического здоровья — для взрослых и для молодежи.

Испанский

Курсы первой помощи в области психического здоровья для взрослых и молодежи длятся 8 часов и включают:

  • Практические занятия и практика
  • ALGEE, пятиэтапный план действий
  • Обзор местных ресурсов по охране психического здоровья, групп поддержки и другой помощи
  • Справочник по ресурсам, содержащий информацию по всем темам, затронутым в курсе

Узнайте, какой курс лучше всего подходит для вас.


Первая помощь в области психического здоровья взрослых

Курс «Первая помощь в области психического здоровья для взрослых» подходит для всех в возрасте 18 лет и старше, которые хотят узнать, как помочь человеку, который может испытывать кризис или проблему, связанную с психическим здоровьем. Затрагиваемые темы включают тревогу, депрессию, психоз и зависимость. Курс для взрослых доступен на английском и испанском языках. Участники курса происходят из разных слоев общества и играют разные роли в сообществе, а инструкторы могут специализироваться на проведении курса для таких групп, как полицейские или религиозные лидеры. Ищите значки в профилях инструкторов по общественной безопасности, сельскому хозяйству, высшему образованию и вере.

Узнать больше


Психиатрическая помощь молодежи Программа

«Первая помощь в области психического здоровья молодежи» предназначена для обучения родителей, членов семьи, опекунов, учителей, школьного персонала, сверстников, соседей, работников здравоохранения и социальных служб и других неравнодушных граждан тому, как помочь подростку (в возрасте 12–18 лет), который испытывает проблемы с психическим здоровьем или зависимостью или кризис.Программа «Первая помощь в области психического здоровья молодежи» в первую очередь предназначена для взрослых, которые регулярно общаются с молодежью. Курс знакомит с общими проблемами психического здоровья молодежи, рассматривает типичное развитие подростков и обучает 5-этапному плану действий, как помочь молодым людям как в кризисных, так и в некризисных ситуациях. Охватываемые темы включают тревогу, депрессию, употребление психоактивных веществ, расстройства, при которых может возникнуть психоз, деструктивные расстройства поведения (включая СДВГ) и расстройства пищевого поведения.

Узнать больше

типов курсов в учебной программе по истории – История

Система нумерации курсов, используемая историческим факультетом, отражает различные типы и цели курсов, предлагаемых на каждом уровне.Различные уровни курсов различаются не столько по степени сложности, сколько по целям, которым предназначены курсы на каждом уровне, и исходным знаниям, которые они предполагают.

Семинары и учебные пособия для первокурсников (HIST 102-199)

Семинары и учебные пособия для первокурсников дают учащимся возможность глубже изучить историческую тему, узнать об исторической дисциплине и улучшить свои исследовательские и письменные навыки. Они подчеркивают приобретение навыков, необходимых для углубленного изучения истории, и идеально подходят для студентов, изучающих историю.Поскольку они служат введением в дисциплину, они обычно открыты только для студентов первого курса и, если позволяет место, второкурсников; юниорам и пожилым людям не разрешается регистрироваться на них. Только один курс каждого типа может засчитываться в качестве основного. Все 100-уровневые семинары ограничены девятнадцатью студентами и сосредоточены на обучении исследованиям и тщательному текстовому анализу; они также включают в себя различные задания, которые в совокупности подчеркивают механику написания и редактирования. 100-уровневые учебные пособия подчеркивают важность интерпретации исторических свидетельств и оценки аргументов, выдвинутых историками; набор на учебные курсы ограничен десятью студентами, каждый из которых должен написать пять или шесть интерпретирующих эссе и представить пять или шесть критических анализов работы своего партнера по учебе.Семинары и учебные пособия для первого года обучения соответствуют требованиям колледжа по интенсивному письму.

Вводные обзорные курсы (HIST 202-299)

Эти курсы открыты для всех учащихся и предназначены для обеспечения базового понимания истории народов, стран и географических регионов за относительно длительный период времени. Они предоставляют учащимся основу, необходимую для углубленного изучения на уровне 300 и 400, а также предназначены для исторической контекстуализации предметов, изучаемых в других дисциплинах, с целью формулирования мнений, основанных на исторической информации.

Крупные семинары (HIST 301)

Основные семинары исследуют природу и практику истории, необходимы для получения степени по истории и обычно ограничиваются специальностями по истории. Хотя эти семинары различаются по теме и подходу, каждый фокусируется на самой дисциплине истории, на дебатах о том, как подходить к прошлому, на вопросах статуса различных видов доказательств и о том, как их использовать, на цели исследования. истории и о характере самого предприятия, которому историки посвящают себя.Сосредоточив внимание на этих широких вопросах методологии, эпистемологии и историографии, эти курсы ставят ряд вопросов: какого рода знания историки претендуют на получение; что значит изучать прошлое; как историки подходят к проекту изучения прошлого? Они предназначены для младших специалистов по истории; второкурсники могут записаться на эти курсы, если они планируют учиться за границей на первом курсе и если позволяют места.

Дополнительные курсы по выбору (HIST 302-396)

Эти продвинутые тематические курсы более специализированы, чем вводные обзорные курсы Департамента, предлагаемые на уровне 200, и обычно предназначены для продолжения таких курсов.Регистрация может быть ограничена. Поскольку такие курсы иногда предполагают некоторые базовые знания, преподаватель может порекомендовать учащимся записаться на соответствующий вводный курс, прежде чем записываться на углубленный факультативный курс. Такие курсы открыты для студентов первого курса и второкурсников с разрешения преподавателя.

Продвинутые семинары и учебные пособия (HIST 402-492, 495-496)

Для всех специальностей по истории требуется пройти либо расширенный семинар (HIST 402-479), либо учебник (HIST 480-492, 495-496).Каждый семинар (обычно ограниченный пятнадцатью студентами) будет посвящен углубленному изучению темы и потребует от студентов участия в исследовании, которое приведет к существенному историческому письму. Расширенные учебные пособия — это курсы чтения и письма, которые предлагают углубленный анализ темы в формате учебного пособия; ожидается, что каждый студент напишет и защитит пять или шесть формальных эссе и подготовит пять или шесть критических анализов эссе своего партнера по обучению. Предпочтение в 400-уровневых курсах в первую очередь отдается старшим специалистам по истории, особенно тем, для кого курс связан с их концентрацией.Д

В рамках каждого из этих уровней курсы подразделяются по географическим регионам:

Африка и Ближний Восток 102-111 202-211 302-311 402-411
Азия 112-121 212-221 312-321 412-421
Европа и Россия 122-141 222-241 322-341 422-441
Латинская Америка и Карибский бассейн 142-151 242-251 342-351 442-451
США 152-191 252-291 352-387 452-471
Транснациональный/сравнительный 192-199 292-299 388-396 472-479

Способ доставки (тип) курсов

Столичное государство предлагает индивидуальный подход к обучению, в различных формах доставки.

Способ проведения относится к учебному формату, который курс будет представлен инструктором, например, лично, в классе или в Интернете. Все методы проведения курсов могут использовать учебную платформу D2L Brightspace. D2L — это веб-система, которая часто используется преподавателями для обмена материалами, проведения дискуссий, публикации оценок, предоставления студентам возможности загружать задания и многого другого. Курсы с определенными онлайн-методами доставки могут потребовать промежуточных навыков работы с компьютером/Интернетом. Информацию об онлайн-обучении и доступе к курсам см. на веб-сайте www.www.metrostate.edu/solr.

Курсы с личным обучением (перечислены в разделе «способ доставки» в электронных услугах)

На следующих курсах будет проводиться очное обучение, если позволят условия пандемии. Студенты и преподаватели, которые встречаются лично, должны будут соблюдать физическое дистанцирование и носить покрытия для лица.

  • Гибрид: Курсы этого типа включают запланированное сочетание очных занятий и структурированного онлайн-обучения. Ищите запланированные даты и время для личных сессий и любых запланированных онлайн-сеансов.
  • В основном онлайн: Курсы этого типа включают запланированное сочетание очных занятий, экзаменов под наблюдением и структурированного онлайн-обучения. Ищите запланированные даты и время для личных сессий и запланированных онлайн-сеансов.
  • Hyflex: Для курсов этого типа будут назначены день, время и аудитория. Преподаватель будет предлагать личные занятия студентам, которые решат быть лично. Занятия в классе также будут транслироваться через Zoom для студентов, которые предпочитают заниматься онлайн.

Курсы, полностью онлайновые или удаленные (перечислены в разделе «метод доставки» в eServices)

Следующие типы курсов проводятся только с онлайн-обучением. Студентам потребуется доступ к компьютеру и Интернету, чтобы успешно пройти эти курсы. Кроме того, если курс включает экзамены с прокторингом, учащимся потребуется доступ к компьютеру с веб-камерой. Внимательно прочитайте примечания к курсу в eServices.

  • Полностью онлайн — синхронно: Курсы этого типа будут состоять только из онлайн-обучения.Ищите запланированные даты и время для занятий онлайн-класса.
  • Полностью онлайн — асинхронно: Курсы этого типа будут состоять только из онлайн-обучения без каких-либо обязательных запланированных занятий.

Курсы дикой медицины | Wilderness Medical Associates

Стандартные курсы

Прежде чем записаться на курс, ознакомьтесь с нашим описанием функциональной должности. Критерии, изложенные в этом документе, позволяют учащимся самостоятельно оценить свою способность соответствовать требованиям как курса WMAI, так и требованиям сертифицированного поставщика медицинских услуг в полевых условиях.

Первая помощь в пустыне

Лучший и наиболее полный курс в своем роде, предлагающий актуальную и реалистичную подготовку по оказанию первой помощи во время сезонных мероприятий на свежем воздухе или краткосрочных приключений и занятий в дикой природе.

«Первая помощь в дикой местности» — это двухдневное введение в общие медицинские концепции и основные навыки жизнеобеспечения. Он предназначен для любителей активного отдыха в однодневных поездках или коротких приключениях. Курс преподается профессиональными инструкторами со значительным уходом за пациентами и опытом работы в удаленных районах.

Усовершенствованная первая помощь в дикой природе

Курс начального уровня, предназначенный для специалистов, работающих в значительно удаленных условиях в течение нескольких дней или недель.

Wilderness Advanced First Aid — это комплексное медицинское обучение, предназначенное для удаленных специалистов или лидеров дикой природы, которые отправляются в отдаленные и сложные места. Медицина дикой природы значительно отличается от стандартных курсов по оказанию первой помощи и других тренингов, ориентированных на городскую среду.Этот курс учит, как управлять неотложной медицинской помощью, когда больницы и спасательные службы могут быть недоступны в течение длительного периода времени. Мы готовим студентов к чрезвычайным ситуациям, связанным с длительным уходом за пациентами, тяжелыми условиями и самодельным оборудованием.

Мост (от WAFA к WFR)

Курс WAFA to WFR Bridge повышает уровень первой помощи в дикой местности до уровня экстренного реагирования в дикой природе (WFR) за 4 дня. Этот курс необходимо пройти в течение 3 лет после получения сертификата WMA International WAFA или его эквивалента от другого поставщика.WFR — это окончательный медицинский учебный курс для всех профессионалов и любителей активного отдыха. Этот курс может быть использован в качестве повторной сертификации для тех, кто имеет действующую сертификацию WFR или ее эквивалент от другого поставщика, чей первоначальный курс обучения WFR составлял не менее 64 часов. Текущие обладатели сертификата WMA International Wilderness EMS также могут использовать этот курс для повторной сертификации части своей сертификации, касающейся дикой природы.

**Если вы используете этот курс для повторной сертификации WMA WEMS, вы обязаны сообщить об этом спонсору при регистрации и сообщить инструктору в первый день занятий. **

Первый ответчик в пустыне

Курс экстренного реагирования в условиях дикой природы (WFR) является идеальной медицинской подготовкой для педагогов на открытом воздухе, гидов по дикой природе, военнослужащих, профессиональных поисково-спасательных групп, пожарных в дикой местности, исследователей и тех, кто участвует в оказании помощи при стихийных бедствиях.

Курс обеспечивает необходимую подготовку по медицине дикой природы, лидерству и критическому мышлению для профессионалов и лидеров, работающих и путешествующих на открытом воздухе, в условиях ограниченных ресурсов и в отдаленных районах.Учебная программа WFR является всеобъемлющей и практичной и включает как минимум 70 часов обучения при обучении в Соединенных Штатах (в других странах количество часов немного отличается). Во время курса студенты изучают основные принципы и навыки, необходимые для оценки и решения медицинских проблем в изолированных и экстремальных условиях в течение нескольких дней и недель, если это необходимо. Чтобы получить сертификат, учащиеся должны соответствовать критериям, изложенным в нашем описании функциональной должности, а также соответствовать минимальным стандартам производительности WFR и стандартам тестирования к последнему дню курса.После успешного завершения курса студенты получат сертификат экстренного реагирования в дикой природе и сертификат СЛР, преподаваемый на эквивалентном уровне поставщика медицинских услуг. Чтобы удовлетворить самые разные потребности студентов, мы предлагаем несколько различных моделей проведения курса WFR.

Модернизация скорой помощи в пустыне

Обучение персонала скорой помощи, который хотел бы улучшить свои навыки и опыт для использования в сельской местности, дикой местности и технических условиях спасения.

Учебная программа WEMS основана на обучении и опыте EMS для решения особых задач удаленной и нетрадиционной среды.Он предназначен для медицинского персонала, работающего в сельских службах скорой помощи, поисково-спасательных служб, правоохранительных органов, при ликвидации последствий стихийных бедствий и в экспедициях в дикой местности. Как и все обучение WMA International, оно представляет собой лучшее применение имеющихся научных знаний, сбалансированное значительным клиническим опытом и реальностью оказания медицинской помощи в трудных и опасных местах.

Усовершенствованная система жизнеобеспечения Wilderness

Основной целью этой программы является применение современных медицинских знаний и критического мышления для использования в удаленных учреждениях/учреждениях с ограниченными ресурсами.Он ориентирован на практикующих врачей с передовой медицинской помощью.

The Wilderness Advanced Life Support (WALS) — это курс самого продвинутого уровня Wilderness Medical Associates International. Наш 36-часовой курс длится 4 дня (5 дней для курсов, требующих перевода). Он открыт для сертифицированных или лицензированных практикующих врачей продвинутого уровня, участвующих или заинтересованных в спасении, массовых жертвах и удаленных внешних средах или городских районах в условиях стихийных бедствий или кризисов. Этот постоянно развивающийся курс подчеркивается обсуждением новых и противоречивых идей и соответствующего применения технологий.Учебная среда сложная, стимулирующая и веселая.

Общие цели этого курса включают:

По завершении этого курса участники должны уметь:
  1. Понимание проблем и ограничений работы в удаленных/нехватких ресурсах учреждениях по уходу за пациентами.
  2. Объясните принципы профилактической помощи пациентам и членам команды, сталкивающимся с экологическими проблемами.
  3. Выполнение точной оценки состояния пациента, когда доступ к расширенной диагностике недоступен
  4. Используйте полезное медицинское и базовое спасательное оборудование, часто доступное в удаленных учреждениях/учреждениях для оказания помощи пациентам с ограниченными ресурсами.
  5. С помощью тематических исследований и на практике во время учений, ориентированных на пациентов, продемонстрируйте способность принимать решения о лечении и эвакуации в удаленных учреждениях с ресурсами/трудными пациентами.
  6. Решите, какие лекарства и оборудование могут оказаться полезными и подходящими в различных удаленных/нехватких ресурсах учреждениях по уходу за пациентами.

Специализированные курсы

Оффшорная неотложная медицинская помощь

Оффшорная неотложная медицинская помощь предлагает актуальное и практическое обучение для самой большой и самой отдаленной дикой природы на земле.Как и во всех наших курсах, мы делаем упор на понимание систем организма и принципов лечения, чтобы наилучшим образом подготовить медицинского работника к импровизации и адаптации к бесконечному разнообразию проблем, которые может представлять открытое море. Он предназначен для путешествующих моряков, а также профессиональных моряков. Обучение в классе привязано к собственному опыту учащегося посредством свободного использования тематических исследований, сценариев и практических задач оценки в морском контексте. По окончании студенты получат сертификат первой помощи в дикой природе. Предыдущая медицинская подготовка не требуется.
36 часов

Первая медицинская помощь в путешествии

Разработан совместными усилиями Wilderness Medical Associates International и Habitat for Humanity для удовлетворения медицинских потребностей международных удаленных программ. Эта программа эволюционировала, чтобы охватить медицинское реагирование, снижение риска и выявление опасностей в странах с низким и средним уровнем дохода для добровольцев из Северной Америки и групп обучения за границей. Целью этого курса является не замена консультации в туристической медицинской клинике, а повышение способности группы готовиться к чрезвычайным ситуациям, смягчать их последствия и реагировать на них во время пребывания за границей.

Служба экстренного реагирования на туристическую медицину

The Travel Medicine First Responder (TMFR) — это курс медицины путешествий, построенный на шасси Wilderness First Responder (WFR). Этот курс будет охватывать травмы и воздействие окружающей среды так же, как и курс WFR. Кроме того, в этом курсе будут рассмотрены путешествия и воздействие тропических болезней с акцентом на то, как принимать решения для предотвращения и реагирования. Мы также рассмотрим международные медицинские ресурсы и решения по эвакуации и лечению.Этот курс не о сложных диагнозах и расширенном лечении. Все сценарии будут интернациональными.

Подсветка контента:

  • Общие понятия: системы организма, анатомия/физиология, PAS, BLS
  • Травмы и опасности окружающей среды
  • Эпидемиология и оценка опасности, особенно в странах с низким/средним уровнем дохода
  • Пути заболевания и способы их предотвращения, а также все профилактические стратегии, т. е. вакцинация, химиопрофилактика, поддержание здоровой иммунной системы и т. д.
  • Оценка медицинского учреждения и многие сценарии предложат выбор места эвакуации.
  • Токсины международного масштаба, укусы и укусы
  • Большинство сценариев, примеров и учений будут проводиться на международном уровне.

Конфликт и удаленная первая помощь

Курс «Конфликт и удаленная первая помощь» (CRFA), разработанный специально для невоенных специалистов в удаленных зонах конфликтов, является идеальным обучением оказанию первой помощи, адаптированным к враждебным условиям и зонам боевых действий, где количество оборудования и персонала ограничено.Этот практический тренинг объяснит, продемонстрирует и укрепит различия между первой помощью в условиях конфликта и догоспитальной помощью для гражданских лиц, а также подчеркнет неотъемлемые медицинские проблемы, связанные с удаленными поездками.

Медицинская служба Battlefield

Курс «Медицинское реагирование на поле боя» (BMR), разработанный специально для журналистов и работников СМИ, является идеальным средством обучения оказанию первой помощи, адаптированным к условиям враждебных зон и зон боевых действий, где количество оборудования и персонала ограничено.Этот практический тренинг объяснит, продемонстрирует и укрепит различия между первой помощью на поле боя и догоспитальной помощью для гражданских лиц, а также подчеркнет неотъемлемые медицинские проблемы, связанные с удаленными поездками.

Первая помощь в дикой природе для полевых служб

Единственный курс по оказанию первой помощи в условиях дикой природы, который отвечает особым потребностям промышленных, технических, исследовательских и полевых сотрудников в отдаленных районах.

Круглосуточный курс «Первая помощь в условиях дикой природы для полевых служб» обеспечивает оказание первой помощи промышленному, техническому и полевому вспомогательному персоналу в отдаленных районах.Хотя фундаментальная медицинская часть этого курса похожа на часть курса WMA International Wilderness First Aid, прикладной контекст отличается.

Медицинский выбор в дикой местности

Факультатив медицинского факультета, предназначенный для студентов-медиков, заинтересованных в изучении ведения пациентов в отдаленных районах с ограниченными ресурсами.

Этот факультатив предлагает студентам-медикам возможность расширить свои практические и академические знания посредством образовательного опыта, в котором особое внимание уделяется проблемному обучению и обучению среди их сверстников. Наши основные педагогические компоненты внедряют передовой опыт медицинского образования, включая дидактические занятия, обсуждения конкретных случаев, различные смоделированные встречи с пациентами, практические лаборатории навыков и обзоры доказательной медицины. Особое внимание уделяется оценке пациентов, составлению списков проблем и проведению запланированных учащимися процедур (включая эвакуацию) в условиях относительно низкого уровня технологий. Наша цель — помочь нашим студентам активно исследовать и формулировать эти передовые методы с помощью увлекательной, практической и практической учебной программы.

программ и курсов

Колледж Южного Мэриленда поможет вам начать карьеру. Получите степень младшего специалиста или получите сертификат об обучении персонала, который поможет вам пройти сертификацию по различным программам.

Поиск в программе поиска

Кредит против.

Некредитный

Ответьте на приведенные ниже вопросы, чтобы решить, какой тип программы вам подходит:

Курсы обучения рабочей силы

Кредитные программы

Некредитное дополнительное образование

Какова цель вашего образования?

Если вы хотите получить степень младшего специалиста или хотите перевестись в четырехлетнее учебное заведение для получения степени бакалавра, вам необходимо стать кредитным студентом. могут помочь отточить ваши текущие навыки или дать вам новые навыки, чтобы повысить вашу ценность для местной рабочей силы. Мы также предлагаем различные курсы подготовки к национальным сертификатам.

Сколько времени вы должны посвятить своему образованию?

Для получения степени младшего специалиста требуется около двух лет, если вы учитесь на дневном отделении. Для получения большинства сертификатов об обучении рабочей силы не требуется несколько семестров.

У вас уже есть степень?

Если у вас уже есть степень младшего специалиста или бакалавра, кредитные курсы потребуются только в том случае, если вы хотите начать новую программу обучения. Для студентов, имеющих ученые степени, добавление сертификата или письма о признании может повысить вашу ценность для работодателей.

Типы ученых степеней и полномочий

Степень Associate of Arts (AA) является базовой степенью перевода в университет и эквивалентом первых двух лет обучения на степень бакалавра.Для получения степени AA требуется 60 кредитных часов курсовой работы (включая 36 часов общеобразовательных курсов) и минимум 2,0 среднего балла по всем предпринятым курсам. Учащиеся некоторых из этих программ могут быть переведены в четырехлетние учебные заведения.

Степень младшего научного сотрудника (AS) — это степень профессионального образования, предназначенная для подготовки студентов к поступлению на работу.Некоторые степени AS переходят в специальные программы высшего уровня. Для получения степени AS требуется 60 кредитных часов курсовой работы (включая 15 часов общеобразовательных курсов) и минимум 2,0 среднего балла по всем предпринятым курсам.

Степень Associate of Applied Science (AAS) — это двухгодичная программа профессионального образования, предназначенная для подготовки студентов к поступлению на работу.Для получения степени AAS требуется 60 кредитных часов курсовой работы (включая 15 часов общеобразовательных курсов) и минимум 2,0 среднего балла по всем предпринятым курсам.

Степень Associate of Arts in Teaching (AAT) является частью общегосударственного соглашения об артикуляции, предназначенного для предоставления первых двух лет программы бакалавриата в дошкольном (классы PK-3) или начальном (классы 1-6) образование или для подготовки учащихся к вхождение в состав рабочей силы.AAT требует оценки C или выше на всех предпринятых курсах и минимального совокупного среднего балла 2,75, а также подачи проходных баллов по утвержденной Департаментом образования штата Мэриленд оценке базовых навыков.

Associate of Science in Engineering — это степень, ориентированная на перевод, разработанная, чтобы облегчить студентам перевод на четырехлетние инженерные программы. Для получения степени ASE требуется более 60 кредитных часов курсовой работы и минимум 2,0 среднего балла по всем предпринятым курсам.

Программы сертификации состоят из курсов послесреднего образования для взрослых, предназначенных для подготовки учащихся к поступлению на работу. Сертификат не требует 60 кредитных часов курсовой работы в колледже.Однако учащиеся должны соответствовать определенным требованиям к базовым навыкам английского языка, математики и письма. Получение сертификатов обычно занимает от шести месяцев до двух лет, в зависимости от программы. Чтобы иметь право на выпуск с сертификатом, студенты должны пройти все необходимые курсы и должны иметь средний балл 2,0 по всем курсам, требуемым программой сертификации.

Наши некредитные программы обучения персонала предлагают практические навыки, необходимые для работы. Обучение гибкое. CSM предлагает дневные, вечерние и выходные занятия. Эти программы подготовят вас к удовлетворительной и успешной карьере. По завершении программы вы готовы произвести впечатление на работодателей навыками, которые им необходимы для немедленного найма.

Первый учебный день | Центр обучения

Версия для печати

В первый день занятий у вас есть возможность представить свое видение класса потенциальным ученикам.Будет полезно, если вы сможете представиться как ученый и педагог и дать представление о том, как вы будете преподавать в классе и какой вклад вы ожидаете от них в процесс обучения.

Учтите, что некоторые из ваших учеников могут «покупать» расписание на первую неделю занятий. Они могут искать класс, который будет заполнять определенный временной интервал, включать в себя определенную среду обучения (например, лабораторный или лекционный стиль) или класс с определенной рабочей нагрузкой, чтобы сбалансировать требования их других курсов и внеклассных обязанностей. .Таким образом, студенты оценят четкую дорожную карту того, что вам потребуется от них в течение семестра. Вы также можете как можно точнее смоделировать обстановку в классе, которую вы намереваетесь создать во время урока. Например, если они будут проводить много времени за групповой работой в течение семестра, вы можете разбить их на группы в первый день.

Приветствие:


Как создать уютный класс

«Профессора, установившие особое доверие со своими студентами, часто демонстрировали открытость, с которой они могли время от времени говорить о своем интеллектуальном путешествии, его амбициях, триумфах, разочарованиях и неудачах, и побуждать студентов к таким же размышлениям. и откровенный.

– из главы «Как они относятся к своим ученикам» в книге Кена Бэйна « Что делают лучшие преподаватели колледжей » (Harvard Press, 2004), доступной в библиотеке CFT

.

Представьтесь

Смысл знакомства в том, чтобы заявить о себе как о уникальном человеке, делящем класс с другими уникальными людьми. Помимо указания вашего имени и названия курса, который вы преподаете, вот некоторая информация, которой вы можете поделиться:

  • Личная биография: место рождения, семейный анамнез, история образования, хобби, спортивные и развлекательные интересы, как долго вы учитесь в университете и каковы ваши планы на будущее.
  • Образовательная биография: как вы стали специализироваться в выбранной вами области, описание вашей конкретной области знаний, ваших текущих проектов и ваших планов на будущее.
  • Педагогическая биография: как долго вы преподавали, сколько предметов/классов вы вели, какой уровень класса вы обычно ведете, что вам нравится в классе, чему вы учитесь у своих учеников и чего вы ожидаете преподавать в будущем.
  • Принимая решение о том, какой информацией делиться, подумайте, сколько вы хотите, чтобы они знали, и сколько вы хотите рассказать о себе.

Разрешить учащимся представиться

Это ваша возможность сосредоточиться на студентах как на уникальных и разнообразных личностях. Подумайте, как знакомство может привести к продуктивной и доброжелательной атмосфере в классе. Вместо того, чтобы просто задавать общие вопросы, касающиеся их имени, специальности и лет обучения в Вандербильте, задавайте им вопросы, имеющие отношение к предмету и атмосфере, которую вы хотите создать в течение семестра. Вот несколько примеров:

  • На уроке географии или истории вы можете попросить учащихся представиться и объяснить, откуда они.Вы могли бы отмечать эти места на карте мира, пока они разговаривают.
  • На уроке математики вы можете попросить учащихся представиться и указать, как математика каждый день обогащает их жизнь.
  • Вы также можете предложить учащимся разбиться на пары, обменяться информацией и представить друг друга классу.

Это также может быть подходящим временем, чтобы дать вашим ученикам упражнение, которое позволит учителям оценить состояние предыдущего или текущего обучения своих учеников.Примеры этих методов оценивания в классе (CAT) можно найти на нашем веб-сайте, но они включают следующее.

  • Тест базовых знаний — это краткий простой вопросник, который выдается учащимся в начале курса или перед введением в новый раздел, урок или тему. Он предназначен для выявления предвзятых представлений учащихся об изучаемой области.

Обсудите и оцените обстановку в помещении вместе

Пока ваши ученики представляются и вы разговариваете с ними, попросите их прокомментировать акустику и не забывайте, насколько хорошо вы слышите и видите каждого из них.Подумайте, с их помощью или самостоятельно, как бы вы изменили и оптимизировали расположение сидений. В конце введения попросите их двигаться, чтобы оптимизировать общение, и отмечайте неожиданные потребности в микрофоне, изменениях освещения, рассадке или других элементах управления окружающей средой.

Правда в рекламе:


Ожидания и требования курса

«То, что происходит между вами и вашими учениками в вашем классе или лекционном зале, во многом зависит от того, чего вы хотите. То, как вы относитесь друг к другу и как вы и ваши ученики чувствуете себя в этом месте друг с другом, моделируется и зависит от вас».

— из главы «Контракты в классе — роли, правила и ожидания» в книге Дэвида В. Шампани The Intelligent Professor’s Guide to Teaching (Roc Edtech, 1995), доступной в CFT Library

.
  • Обзор курса: Предоставьте карту того, где начнется и закончится занятие, и что вы ожидаете от учащихся в конце семестра.См. страницу «Дизайн курса» для получения ресурсов по созданию и обобщению целей курса.
  • Презентация материала : Расскажите своим ученикам, как вы предоставите им материалы, необходимые им для успешной учебы. Вы размещаете веб-материалы на Brightspace или полагаетесь на электронные резервы курсов через Библиотеку? Придется ли вашим ученикам планировать вечера для просмотра фильмов или посещения спектаклей? Будете ли вы читать лекции и ожидать, что они будут делать заметки на ваших презентациях?
  • Ожидания от занятий : Как ученик будет чувствовать себя уверенно и компетентно в вашем классе? Основан ли класс на обсуждении? Вы следуете своей программе или импровизируете? Нужно ли им приносить свои книги каждый день? Расскажите им, чего они могут ожидать и как они могут взаимодействовать в рамках этих ожиданий, чтобы преуспеть в вашем классе.
  • Ожидания вне занятий: Дайте им представление о том, что им нужно для подготовки к курсу вне занятий. Является ли их подготовка в первую очередь чтением и письмом индивидуально, или они будут работать в группах? Нужно ли будет сдавать задания в электронном виде во внеурочное время? Дайте им достаточно информации, чтобы они могли соответствующим образом планировать свое расписание.
  • Обязанности инструктора :
    • Определите, что вы предоставите своим ученикам, чтобы добиться успеха в вашем классе.Это может включать материалы в классе, учебные пособия, содержательную и оперативную обратную связь по заданиям, помощь в обсуждении, внимание к учащимся с особыми потребностями, а также позитивную и доброжелательную атмосферу в классе.
    • Утвердите свои границы: сообщите своим ученикам, как и когда с вами связаться. Например, сообщите или сообщите часы работы, номер рабочего телефона, доступность для обмена мгновенными сообщениями, электронной почты и время, когда вы не отвечаете (например, вечером, в выходные и в поездке). Если вы путешествуете в течение семестра, вы можете объяснить даты, когда вы не будете доступны.
    • Вы также можете предупредить своих учеников о событиях, привычках или ситуациях, которые мешают вам выполнять свои обязанности. Например, если поздние задания, отсутствие участия или сон во время лекций отвлекают вас от своевременного и убедительного преподавания, объясните, почему вы не можете терпеть эти события и как вы справляетесь с ними, когда они происходят.
  • Обязанности учащихся : Если присутствие требуется, участие обязательно, или вы хотите, чтобы они прочитали задание перед уроком, объясните своим студентам, что это ожидается от них в течение всего семестра.Объясните правила отсутствия, макияжа, чрезвычайных ситуаций и удовлетворения особых потребностей. Вы также можете напомнить им, что они несут ответственность за свой успех и общение с вами, когда им нужна помощь или у них есть другие проблемы. 15 января 2018 года университет открыл новые офисы Раздела IX и Службы дискриминации студентов, Служб доступа к студентам и Равных возможностей трудоустройства для обслуживания студентов, преподавателей и сотрудников.
  • Оценка: Как вы будете выставлять оценку за курс в конце семестра? Сколько заданий вы оцените? Есть ли у вас правила выставления оценок и/или рубрики или критерии выставления оценок?
  • Сотрудничество/общение/ресурсы: Наконец, вы можете потратить несколько минут на обсуждение университета, факультета, библиотеки или других ресурсов, которые студенты могут использовать в течение семестра.

«Предоставив учащимся интересное и располагающее введение, я смог уменьшить беспокойство по поводу курса и помочь студентам рассматривать занятия как процесс совместного обучения. В каждой области есть свои захватывающие исследования или яркие примеры, и было бы неплохо представить некоторые из них заранее. Преподавательская задача состоит в том, чтобы найти особые идеи в своей области. Ваш класс будет вам благодарен».

– Из книги Кевина Л. «Как начать преподавать сложный курс: сухая организация или волнение в первый день занятий». Беннетт, Преподавание в колледже, 52(3), 2004

Дополнительные ресурсы:
  • Анджело, Т. А., и Кросс, К. П.  Методы оценивания в классе: Справочник для преподавателей колледжей. (2-е изд.) Сан-Франциско: Джосси-Басс, 1993.
  • Эриксон Б.Л. и Строммер Д.В. Обучение Колледж Первокурсники. Сан-Франциско: Джосси-Басс, 1991.
  • «Первый учебный день: советы и идеи». Преподаватель, 1989, 3(7), 1-2.
  • Джонсон, Г. Р.  Серьезное отношение к обучению. Колледж-Стейшн: Центр педагогического мастерства, Техасский университет A&M, 1988 г.
  • McKeachie, W. J. Советы для преподавателей. (8-е изд.) Лексингтон, Массачусетс: Хит, 1986.
  • Шолль-Баквальд, С. «Первое собрание класса». В Дж. Каце (ред.), Преподавание, хотя учащиеся имеют значение. Новые направления преподавания и обучения, вып. 21. Сан-Франциско: Джосси-Басс, 1985.
  • .
  • Сергей Т. «Знакомьтесь, ваш профессор.”  Преподаватель, 1989, 3(l), 2.
  • Вайс, Э. «Наполнение классной комнаты энергией». Преподавание в колледжах, 1990, 38(2), 74-76.
  • Волковиц, Дж. «Первый учебный день». В MM Gullette (ed.), The Art and Craft of Teaching. Кембридж, Массачусетс: Издательство Гарвардского университета, 1984.
  • .

Другой Центр учебных материалов Вандербильта:

Сводный контрольный список
  • Представьтесь
  • Разрешить учащимся представиться
  • Вместе обсудите и оцените обстановку в комнате
  • Обзор курса
  • Ведомственные требования/ожидания
  • Презентация материала
  • Ожидания от занятий
  • Ожидания вне класса
  • Обязанности инструктора
  • Обязанности учащихся
  • Оценка
  • Сотрудничество/коммуникация/ресурсы

 



Это учебное пособие находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.